Как приготовить тушеные овощи: Тушеные овощи на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

✅ Диетические тушеные овощи. Овощи для похудения: какие и сколько можно есть, как приготовить

Польза тушеных овощей во время похудения

Диета на тушеных овощах позволит равномерно сбрасывать лишний вес, который не вернется после окончания похудения. Полезные свойства тушеных овощных продуктов:

  1. Низкая калорийность. Тушение с небольшим количеством масла или без него не увеличивает калории сырых овощных плодов.
  2. Большое содержание клетчатки. Она нормализует обменные процессы в организме, способствуя похудению, очищению от шлаков.
  3. Витамины и минералы. Правильное тушение сохраняет все полезные свойства сырых продуктов.
  4. Количество потребления. Овощные плоды в тушеном виде не только можно, но и нужно есть в больших количествах. Главное – правильно сочетать ингредиенты в готовых блюдах.
  5. Малое содержание углеводов. Это свойство при похудении ценно тем, что тушеные овощи не нагружают печень.

Овощная диета для похудения

Современная мясная промышленность развита по всему миру и с каждым годом набирает обороты. В противовес ей популяризируется вегетарианство, которое призывает отказываться убивать и поедать братьев наших меньших и перейти на растительную пищу. У каждой из сторон свои доводы о том, насколько мясо полезно и вредно для человеческого организма. Для аргументации то и дело привлекаются и оспариваются всё новые и новые исследования в этой отрасли, но к единому мнению ни врачи, ни диетологи, ни обыватели так и не могут прийти.

Список лучших овощей для диеты

Похудение на тушеных овощах будет эффективным, если знать, что надо использовать. Лучшими для диеты считаются:

Калорийность, ккал/100 г

Не содержит холестерина, в составе протеин, фолиевая кислота, магний, железо

Входящий в состав ликопин расщепляет жир, ускоряет пищеварение

Способствует выведению жидкости, устранению целлюлита

Капуста (брокколи, пекинская)

Тартроновая кислота предотвращает накопление жировых отложений

Содержит фосфор, цинк, калий, витамины А, Е, С. Ускоряет сжигание калорий

Богат органическими кислотами, пектином, калием, что препятствует утомляемости при диете

Содержит более 10 витаминов, антиоксиданты

Нормализует водно-солевой баланс, который важен для сброса веса

Ускоряет метаболизм, снижает аппетит

В составе калий, йод, клетчатка, улучшающая работу кишечника

Содержит железо, каротин. Усиливает обмен веществ

Правила диеты

Тушеные овощи для похудения принесут пользу при условии соблюдения основных правил диетического питания. К ним относятся:

  • Суточная норма потребления составляет 1,5 кг. Это количество делится равномерно на 5-6 приемов.
  • Соблюдение водного баланса. Надо пить 1,5-2 литра жидкости за сутки (вода, травяной чай, отвар шиповника).
  • Обязательно свести к минимуму или полному отсутствию содержание жиров в готовых блюдах. Для этого исключить добавление майонеза, сметаны, уменьшить количество воды и масла.
  • Воздержание от применения соли. Если такой возможности нет, солить блюдо лучше после его приготовления.
  • Для обеспечения организма необходимым количеством витаминов, необходимо использовать оптимальное сочетание овощей в ежедневном рационе. Обязательно добавлять в готовое блюдо зелень.
  • Ограничить потребление лука, репы, свеклы.
  • Пищу следует принимать теплой, а не холодной или горячей.
  • Если подобная диета планируется сроком более 7 дней, необходимо добавить в нее диетические белковые продукты (нежирная рыба, творог, куриную грудку).

Уникальный метод

Для начала необходимо заметить, что тушение – это процедура, которая представляет собой нечто среднее между отвариванием и жаркой. По сути, здесь объединяются два принципиально разных процесса. В первом случае продукты подвергаются температурной обработке в воде, а во втором — в присутствии жира. Это отчасти поясняет, как тушить овощи на сковороде. Кроме того, необходимо учесть, что процесс должен проходить под закрытой крышкой. Это усиливает тепловое воздействие и позволяет за относительно короткое время добиться желаемого результата. Разбираясь с тем, как тушить овощи на сковороде, необходимо в первую очередь обратить внимание на то, что для такой работы требуется вполне конкретная посуда. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы внутри могли свободно помещаться не только сами продукты, но также небольшое количество воды и какого-либо жира.

Выясняя, как тушить овощи на сковороде, надо также знать, что у этого процесса, помимо классического варианта, существует еще несколько разновидностей:

  1. Томление. Обработка проходит длительное время на слабом огне.
  2. Припускание. Продукты тушатся всего несколько минут в небольшом количестве воды.
  3. «Конфи». В этом случае основной средой для обработки является масло.

Любой из этих вариантов можно проводить на сковороде. Все зависит от того, какой результат в конечном итоге нужно будет получить.

Особенности тушения продуктов

Диетические тушеные овощи принесут пользу для похудения, если они правильно приготовлены. Для этого следует учитывать некоторые особенности:

  • Готовить надо при помощи мультиварки, пароварки, духовки, микроволновки или на плите. Тушение с помощью пара сохраняет клеточную структуру продукта.
  • Для приготовления еды использовать посуду с толстым дном из стали высокого качества. Это позволит сохранить все полезные свойства продуктов.
  • Тушение на медленном огне с использованием крышки.
  • Время термической обработки не должно быть больше 40 минут, т.к. это приведет к снижению содержания витаминов в готовом блюде.
  • Важно правильно подготовить ингредиенты. Капусту мелко шинковать, а томаты, кабачки, огурцы стоит нарезать кубиками ножом из нержавеющей стали.
  • Не нужно добавлять много воды. Она растворит полезные компоненты. Овощная продукция при тушении сама будет отдавать лишнюю жидкость, так пища будет приготовлена в собственном соку.
  • Тушить можно как свежие, так и замороженные продукты. Последние должны проходить разморозку естественным путем.

Рецепт приготовления диетических тушеных овощей по шагам

Такие тушеные овощи очень вкусные и полезные. Они, во-первых не жарятся на масле, а во-вторых поддаются термической обработке, что снижает в десятки раз содержание в них нитратов и других вредных химических веществ. Кроме того людям с проблемами пищеварения зачастую нельзя сырые овощи и жаренные блюда. В этом случае такие овощи просто незаменимы. Для начала вам неободимо крупно нарезать помидоры, перец нарезать тоже крупными пластинками или соломкой.

Кабачки нужно обязательно очистить от шкурки, иначе они будут долго тушится. У цуккини — не обязательно.

Сковородку хорошенько разогрейте и положите первым болгарский перец. Пожарьте его на сухой сковородке примерно 4 минуты после чего добавьте кабачки. Помидоры кладите минут через 7 после кабачков. Зелень можно положить сразу. После того, как положите помидорки, протушите овощи еще мин 7 в открытую, после чего накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. Когда сока будет много, крышку можно снять. Теперь выпарите всю жидкость и овощи готовы. Они должны стать мягкими и сочными. Солите овощи только после того, как закончите приготовление.

Очень хорошо такой гарнир подавать к диетическому мясу и другим отварным, тушеным, печеным мясным блюдам. Такие овощи сытные, легкие и не уступают по вкусу сырым. Кушайте на здоровье!

Диетические овощи

Благодаря многообразию овощей и способов их кулинарной обработки, можно бесконечно разнообразить свое диетическое меню. Существуют овощи, которые следует ограничить в употреблении тем, кто решил похудеть. Они содержат много крахмала и имеют высокий гликемический индекс. К ним относятся: репа, щавель, ревень, свекла, дыня, тыква, картофель, кукуруза. Для каждодневного питания подойдут морковь, помидоры, лук, брокколи, кабачки, капуста, огурцы, зеленый горошек, редька дайкон, чеснок.

Меню для похудения должно включать диетические овощи с калорийностью не более 100 ккал на 100 г продукта. В свой рацион следует брать побольше растительных продуктов с нулевой или отрицательной калорийностью. При их употреблении на переваривание организм тратит больше калорий, чем получает от них.

Польза диетических блюд из овощей

По своему вкусу и насыщению блюда из овощей для похудения нисколько не уступают традиционной еде и могут быть взяты за основу в разнообразных диетах. Их помощь в снижении веса очень эффективна, так как они:

  • низкокалорийные;
  • содержат большое количество клетчатки;
  • богаты необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами;
  • имеют невысокое содержание углеводов.

При подборе рецептов диетические блюда для похудения должны включать овощи с большим содержанием клетчатки и малым количеством углеводов.

Рецепты овощных блюд

В каждом доме имеются традиционные кухонные приборы, с помощью которых можно легко приготовить диетические блюда из овощей для похудения. Правильным способом приготовления еды для снижения веса и здорового питания считаются:

  • простая нарезка без термообработки;
  • тушение с небольшим количеством жидкости;
  • варка в воде или на пару;
  • с применением духовки или электрогриля.

При таком приготовлении не добавляются жиры и масла, что делает еду низкокалорийной. Ниже можно посмотреть простые и эффективные рецепты блюд из овощей для похудения.

Быстрое приготовление

По быстрым рецептам обычно готовят свежие салаты. Отсутствует длительная обработка, а используется обычная нарезка овощей. Таким способом овощные блюда для похудения можно сделать очень быстро. Продукты при этом сохраняют максимум полезных веществ, а также содержат много клетчатки и пектинов. Это помогает организму лучше очистить кишечник, снизить уровень холестерина. Употреблять такую еду лучше сразу после ее приготовления.

Свежий салат с морковью, яблоком и сельдереем

Продукты для салата следует выбирать так, чтобы они были примерно в одинаковой пропорции по весу.

  • морковь — 1 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • сельдерей — 3 стебля;
  • йогурт натуральный — 50 мл.
  1. Почистить морковь и натереть на крупной терке.
  2. Снять кожуру с яблока и нарезать его кубиками.
  3. Стебли сельдерея порезать на кусочки длиной 7-10 мм.
  4. Подготовленные продукты смешать в одной посуде, заправить йогуртом.

В большом количестве такой салат не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. А вот тем, кто страдает возрастными гормональными нарушениями, можно употреблять сколько захочется, так как сельдерей содержит полезные для этого случая элементы.

Салат «Метелка»

Это блюдо помогает не только похудеть и очистить кишечник, но и повысить уровень гемоглобина. Готовится просто и быстро.

  • капуста — 0,5 кочана;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лимонный сок — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.
  1. Капусту нашинковать.
  2. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
  3. Овощи соединить, влить лимонный сок, масло. Все перемешать.

По желанию в этот салат можно добавить яблоко, сухофрукты, орехи, мед, сельдерей, морскую капусту. От этого он станет только полезнее.

Салат очищающий

Легкость, простота приготовления, польза для похудения делают это блюдо незаменимым для тех, кто на диете.

  • редька — 1 шт.;
  • сельдерей — 3 стебля;
  • петрушка, укроп — на вкус;
  • кефир — 100 мл.
  1. Редьку почистить и натереть.
  2. Сельдерей мелко порезать.
  3. Смешать подготовленные продукты, посыпать зеленью.
  4. Добавить кефир. Все перемешать.

Рекомендуется съесть это блюдо на завтрак или заменить им ужин. Результат можно будет ждать уже на следующее утро.

Рецепты вторых блюд

Употреблять диетические блюда из свежих овощей можно, сколько захочется. Только люди с проблемами ЖКТ должны быть осторожны в потреблении свежих салатов. Им следует за основу взять тушеные блюда для похудения.

Рагу из овощей

Тушеные овощи в рецепте для похудения готовятся по одной схеме. Состав продуктов можно менять на свое усмотрение.

  • кабачок — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.
  • помидор — 2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • вода — 1 ст.
  1. Овощи помыть, почистить.
  2. Нарезать небольшими кусочками.
  3. Сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить воды и поставить на огонь тушиться 20 мин.
  4. Посолить, налить масло. Перемешать, снять с огня и оставить томиться еще 10-15 мин.

Картофель с луком и баклажанами

Жареные овощи смогут стать отличным гарниром к мясу. Чтобы ускорить процесс приготовления, желательно использовать сразу две сковороды.

Потребуется:

  • картофель — 0,5 кг;
  • лук — 0,2 кг;
  • баклажаны — 0,3 кг;
  • чеснок — несколько долек;
  • масло растительное — 50 мл;
  • зелень — небольшой пучок;
  • специи и соль.

Как готовить:

  1. Репчатый лук, картошку и «синенькие» помыть, удалить кожицу. При желании у баклажанов можно её оставить.
  2. Картофель нарезать брусочками, лук — полукольцами, баклажаны — аналогично картофелю.
  3. Раскалить одну сковороду, налить масло, выложить баклажаны, посолить. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и выложить на тарелку.
  4. На второй сковороде подрумянить картофель, посолить, поперчить и выложить к нему лук. Жарить до его прозрачности.
  5. Затем добавить баклажаны и любимые специи. Обжарить в течение 10 минут на умеренном огне.
  6. За 1–2 минуты до готовности выложить рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
  7. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться около 15 минут.

Диетические блюда из овощей, рецепты с фото простые и вкусные

Ингредиенты: куриное филе, помидоры, твёрдый сыр, яйцо, растительное масло, соль, перец, чеснок Калорийность/100г: 115.76

Куриное филе можно приготовить так, чтобы оно было сочным и нежным. И это сделать намного проще, чем кажется. Просто готовьте отбивные по нашему рецепту, и результат превзойдет все ваши ожидания.

— 0,5 кг куриного филе; — 2 средних помидора; — 50-70 г твёрдого сыра; — 2 куриных яйца; — немного растительного масла; — соль, чеснок, перец.

Ингредиенты: кабачок, яйцо, соль, перец, сыр, мука, укроп

Из кабачков можно приготовить очень вкусные диетические оладьи. Как это сделать я подробно описала в своем рецепте.

— 2 кабачка, — 1 яйцо, — соль, — черный перец, — 30 грамм сыра диетического, — 1 ст.л. муки, — 4-5 веточек укропа.

Ингредиенты: кабачки, сыр, укроп, оливковое масло, специи, соль, перец

Обязательно попробуйте такие очень вкусные и простые в приготовлении хрустящие кабачковые палочки. Блюдо понравится абсолютно всем.

— кабачки — 300 грамм, — твердый сыр — 50 грамм, — зелень — 10 грамм, — оливковое масло, — специи, — соль, — черный перец.

Ингредиенты: гриб, соус, перец, паприка, лук, масло, чеснок

Приготовьте очень вкусный диетический шашлык из шампиньонов на мангале. Блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

— 1 кг. шампиньонов, — стакан соевого соуса, — пол ст.л. черного молотого перца, — пол ст.л. красного молотого перца, — пол ч.л. паприки, — 2 луковицы, — 1 ст.л. молотого кориандра, — 4 ст.л. оливкового масла, — 4-5 зубков чеснока.

Ингредиенты: филе индейки, картофель, гриб, лук, морковь, овощ, помидор, соль, перец, паприка, масло

Индейка вкусное диетическое мясо, из которого можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт индейки с овощами в духовке.

— 300 грамм филе индейки, — 1 картофель, — 100 грамм шампиньонов, — 1 луковица, — 1 морковь, — замороженные овощи, — 1-2 помидора, — соль, — перец, — паприка, — 1 ч.л. сухого болгарского перца, — 1 ст.л. масла растительного.

Ингредиенты: фасоль, вода, лук, чеснок, зелень, соль, перец, приправа, уксус, масло

Лобио является настоящим кулинарным шедевром грузинской кухни. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт этого блюда.

— стакан красной фасоли, — 4 стакана воды, — 1 луковица, — 2 зубка чеснока, — пучок зелени, — соль, — специи, — 1 ч.л. винного уксуса, — 1 ст.л. масла растительного.

Ингредиенты: рис, лук, морковь, фасоль, чеснок, перец, масло, куркума, кешью, соль, тмин, горчица

Очень вкусным получается этот постный плов. Рецепт приготовления несложный, я его подробно для вас описала.

— 200 грамм риса длинного; — 110 грамм лука; — 105 грамм моркови; — 30 грамм сушеной моркови; — 400 грамм спаржевой фасоли; — головка чеснока; — 1 перец чили; — 50 мл. подсолнечного масла; — 4 грамма куркумы молотой; — 100 грамм кешью; — соль; — тмин; — зёрна горчицы.

Ингредиенты: морковь, лук, мука, чеснок, сыр, соль, перец Калорийность/100г: 110

Очень часто на диете нам советуют кушать овощные котлеты. Рецептов приготовления таких котлет очень много. Сегодня мы приготовим вкусные морковные котлеты.

— 3 моркови, — 1 луковица, — 2 ст.л. муки овсяной, — 1 зубок чеснока, — 70 грамм адыгейского сыра, — соль, — черный молотый перец.

Ингредиенты: куриное мясо, капуста, кефир, яйцо, сыр, зелень, соль, специя Калорийность/100г: 85

Предлагаю вам приготовить эту очень вкусную сытную, а самое главное, диетическую запеканку с брокколи и курицей.

— 400 грамм куриное филе, — 500 грамм брокколи, — 200 мл. кефира, — 1 яйцо, — 100 грамм сыра твёрдого, — 3-4 веточки зелени, — соль, — специи.

Ингредиенты: куриное мясо, морковь, лук, перец, кукуруза, соль, перец, приправа Калорийность/100г: 144

Сегодня мы приготовим очень вкусное сытное и в то же время диетическое блюдо — курицу с овощами в духовке в пакете для запекания.

Похожие рецепты

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу — если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

3 способа идеальной гречки на завтрак

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

  • Читать полностью

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу

Одна из самых полезных каш на завтрак — овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

  • Читать полностью

Как похудеть на овощах

Быстро похудеть на овощах реально, сотни людей на себе испытали это эффективное меню. После прохождения овощной диеты человек чувствует себя намного лучше, теряет несколько кило за неделю. Благодаря большому содержанию клетчатки, пищевые волокна которой впитывают токсины, продукт способствуют выведению шлаков, очищению организма, помогает наладить пищеварение. Овощи содержат малое количество углеводов, но хорошо насыщают. Можно включать в рацион зерновой хлеб, овсяные хлопья, молочные продукты. Несколько правил помогут вам добиться результата за 2 недели.

  • прием овощей в день не должен превышать 1,5 килограмма;
  • помните об обильном питье (воде, зеленом чае). Это нужно, чтобы выводить токсины;
  • для заправки салатов используйте льняное и оливковое масло.

Тушеные овощи диетические

Приготовленные блюда из овощей для похудения не уступят по вкусовым качествам наваристому супу и тушеному картофелю. Низкая калорийность, большое содержание витаминов и микроэлементов — это далеко не полный перечень преимуществ такого режима питания. Быстро похудеть на овощах реально, сотни людей на себе испытали это эффективное меню. После прохождения овощной диеты человек чувствует себя намного лучше, теряет несколько кило за неделю. Благодаря большому содержанию клетчатки, пищевые волокна которой впитывают токсины, продукт способствуют выведению шлаков, очищению организма, помогает наладить пищеварение.

Овощи содержат малое количество углеводов, но хорошо насыщают. Можно включать в рацион зерновой хлеб, овсяные хлопья, молочные продукты. Несколько правил помогут вам добиться результата за 2 недели. Практический все плоды с грядки можно употреблять при похудении, но есть те, прием которых стоит ограничить: корнеплоды, дыни, свекла, ревень, щавель, репа. В каждодневном меню обязательно должны быть:. Вареные овощи при похудении подходят практически всем людям при условии отсутствия аллергии.

С осторожностью применяют такую низкокалорийную диету при заболеваниях кишечника, поскольку нагрузка на него увеличивается из-за большого количества клетчатки в рационе.

Если вы не хотите поправиться, попробуйте запекать блюда в духовке или делать рагу: подходящих рецептов существует много. Употребление низкокалорийных овощей увеличит ваши шансы на получение долгожданной идеальной фигуры за несколько недель. Оптимально подобрать те, которые содержат в граммах не более калорий. Это любая зелень, огурцы, томаты, брокколи, цикорий, баклажаны, сельдерей, бобы, морковь, перец, тыква, свекла, капуста кольраби, шпинат. Нужно быть внимательным, чтобы во время приготовления они не изменили свою калорийность: не злоупотребляйте маслом, сахаром и солью, что может затруднить переваривание и продлить процесс похудения.

Какие овощи можно есть при похудении

Практический все плоды с грядки можно употреблять при похудении, но есть те, прием которых стоит ограничить: корнеплоды, дыни, свекла, ревень, щавель, репа. В каждодневном меню обязательно должны быть:

  • морковь;
  • шпинат;
  • брокколи;
  • лук;
  • помидоры;
  • сельдерей;
  • кабачки;
  • огурцы;
  • арбуз;
  • редька дайкон;
  • чеснок;
  • зеленый горошек;
  • капуста (белокочанная, краснокочанная, цветная).

Вареные овощи при похудении подходят практически всем людям при условии отсутствия аллергии. С осторожностью применяют такую низкокалорийную диету при заболеваниях кишечника, поскольку нагрузка на него увеличивается из-за большого количества клетчатки в рационе. Если вы не хотите поправиться, попробуйте запекать блюда в духовке или делать рагу: подходящих рецептов существует много.

Низкокалорийные овощи

Употребление низкокалорийных овощей увеличит ваши шансы на получение долгожданной идеальной фигуры за несколько недель. Оптимально подобрать те, которые содержат в 100 граммах не более 100 калорий. Это любая зелень, огурцы, томаты, брокколи, цикорий, баклажаны, сельдерей, бобы, морковь, перец, тыква, свекла, капуста кольраби, шпинат. Нужно быть внимательным, чтобы во время приготовления они не изменили свою калорийность: не злоупотребляйте маслом, сахаром и солью, что может затруднить переваривание и продлить процесс похудения.

Овощная диета

Какие овощи можно есть при диете

Диета на овощах допускает включение в меню многих овощей, за исключением овощных культур, богатых крахмалом (картофель, кукуруза, патиссоны, редис, тыква, редька) и сниженное употребление умеренно крахмалистых овощей (морковь, репа, свекла, баклажаны, кабачки, соя). Картофель можно использовать только в запеченном виде. Остальные — некрахмалистые виды: огурец, все виды капусты (кроме цветной капусты), зеленый горошек, спаржа, шпинат, лук (порей, репчатый, шалот, шнитт-лук), чеснок, листовой салат, сладкий перец, сельдерей (зелень) должны занимать большую часть дневного овощного рациона.

Овощные культуры можно употреблять в сыром виде и в виде вареных, приготовленных на пару и тушеных блюд. При приготовлении блюд рекомендуется совмещать несколько овощей в одном блюде и активно использовать огородную зелень. Допускается приготовление на их основе смузи и включать в рацион свежевыжатые соки.

Для похудения можно использовать различные варианты овощной диеты, как строго овощные, так и более щадящие ее варианты (белково-овощные и фруктово-овощные). Строгий вариант диеты предусматривает наличие в рационе питания только разрешенных овощей в количестве 1,5-1,8 кг/сутки, которые делятся на 5-6 приемов. Употреблять их можно как в сырыми в виде салатов, заправленных лимонным соком или с чайной ложкой оливкового масла и огородной зеленью, так и тушеными, варенными или в виде овощных супов. Диета предполагает исключение/ограничение соли и сахара.

Количество свободной жидкости на уровне 1,5-2,0 л/сутки, в виде отвара шиповника, минеральной негазированной воды, овощного сока, несладкого зеленого или травяного чая. Такой вариант диеты имеет низкую калорийность, порядка 900-1200 Ккал/сутки и крайне не сбалансирован — организм практически не получает белков и жиров. Длительность таких жестких вариантов диеты не должна превышать 3-х суток. Более длительные сроки нахождения на такой диете увеличивают риск развития белкового голодания и дефицит поступления ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Кроме того, такая диета является сильным стрессом для организма.

Для более длительных сроков (7-15 дней) рекомендуются белково-овощные диеты, рацион которых расширен за счет продуктов, содержащих белок — нежирной рыбы, диетических сортов мяса, творога, куриных яиц, нежирных кисломолочных продуктов, подсушенного зернового хлеба. При этом, можно использовать как все эти продукты, так и только один из них, например, куриную грудку или рыбу.

Продукты, содержащие белок, включаются в рацион только в вареном, приготовленном на пару или тушеном виде и в небольших количествах (до 200 г/сутки). При любом варианте диеты исключаются соль и сахар, животные и кулинарные жиры, хлебобулочные изделия, сладости, алкоголь. Желателен прием таблеток витаминно-минерального комплекса.

В целом, диеты для похудения на основе овощей имеют ряд существенных недостатков. Диета физиологически неполноценна по макро- и микронутриентам, что может вызывать слабость и снижение общей работоспособности, концентрации внимания, замедление реакций. Употребление большого количества овощей и особенно капусты может вызвать брожение в кишечнике с болями и метеоризмом. Диета переносится психологически трудно.

При сроках соблюдения диеты более 7 дней чрезвычайно важен правильный выход из нее:

  • Расширяйте рацион питания и увеличивайте порции постепенно. Вначале в рацион питания вводите красные нежирные сорта мяса, морепродукты, красную рыбу, сыры, подсушенный хлеб. Продолжайте включать в рацион достаточное количество овощей. На ужин употребляйте кисломолочные продукты. Употребляйте достаточно жидкости.
  • Через 3-5 суток в рацион вводите продукты, содержащие простые углеводы (мед, джемы, варенье, в небольших количествах сахар) и еще позже — колбасы, белый хлеб, копчёности, жирные и жареные продукты. Не переедайте.

Овощи с отрицательной калорийностью

Жиросжигающие овощи отлично подходят для поддержания обмена веществ в организме человека. Если вы твердо решили избавится от пары лишних килограмм, включите в рацион сельдерей, спаржу, свеклу, брокколи, морковь, помидоры. Делайте салаты из цветной капусты, огурцов, листьев одуванчика и цикория, кресс-салата, добавляйте туда немного чеснока, зеленых бобов. Допускается немного красного перца, лайма, листья салата, лук, редиса, ревеня, шпината, репы, арбуза.

Суть продуктов с отрицательной калорийностью в том, что на их переваривание организм тратит больше энергии, чем получает из них. Из-за этого возникает дефицит калорий, способствующий похудению. Если правильно скомбинировать растительные ингредиенты по вкусу, у вас получатся аппетитные и полезные салаты. Голод можно также утолить водой с имбирем или лимонным соком, которые стимулируют обмен веществ.

Полезные овощи для похудения

Человеку, который намерен худеть, стоит знать полезные овощи для похудения. Главным определяющим фактором станет содержание клетчатки и малое количество углеводов. Дары огорода, в которых много крахмала (тыкву, картофель, горох) стоит чередовать с другими продуктами. А вот спаржу, сельдерей и артишок можно смело кушать в любых количествах. Чтобы вас не настигли проблемы с кишечником, по утрам принимайте 1 ложку льняного масла. Однако если заправлять маслом салаты, это не потребуется.

Сырые овощи для похудения

Очень полезны сырые овощи для похудения, однако надо помнить, что чрезмерное употребление некоторых даров огорода может привести к обострению хронических заболеваний ЖКТ (гастритов, язв, расстройств). Перед началом такого рациона питания лучше получить консультацию диетолога, он подберет для вас оптимальный вариант диеты.

Измельченные сырые овощи и салаты важно съесть сразу после приготовления. Длительное нахождение на столе таких блюд повлечет за собой потерю витаминов. Если вы готовите салаты, то их нельзя заправлять майонезом. Используйте льняное, кунжутное, оливковое масло. Допускается заправка несладким йогуртом или нежирной сметаной. Каждый день необходимо выпивать 2 литра воды.

Овощное рагу на диете — рецепты приготовления

Приветствую, друзья. Диетическое овощное рагу – вероятно, одно из самых простых, вкусных и полезных блюд для тех, кто следит за своей фигурой.

Давайте же сегодня возьмем на заметку несколько рецептов такого блюда – они могут пригодится вам в любой момент!

Вначале – маленькое вступление. Давайте пробежимся по главным правилам, которые являются общими для всех овощных рагу.

В блюдо можно класть любые овощи, какие только есть у вас под рукой. Но если вы нацелены на стройность, следите, чтобы в составе компонентов было не слишком много крахмалистых овощей, особенно картофеля.

Помните – обычная калорийность , с картофелем, составляет около 100 ккал на 100 г, а без него падает вдвое, а то и втрое (все зависит от количества, которое вы кладете).

Такой способ, как жарение, отменяется – если вы следите за фигурой, то подойдут только тушение, приготовление в духовке или мультиварке.

Кстати:

есть мнение, что тушение на слишком медленном огне не рекомендуется – такой способ разрушает витамины, поэтому рекомендуется выставлять средний огонь. Но подумайте сами, витамины разрушаются при любой термической обработке продуктов.

Масло также исключается – вместо него для тушения используется вода, овощной бульон.

Ну и еще момент — не обязательно стремиться разнообразить состав блюда по максимуму – мало овощей – вовсе не значит не вкусно. Рецептики таких моно-рагу я сегодня тоже для вас подобрал.

Итак, начнем готовить!

Овощное рагу на сковороде

Ассорти из овощей — одно из самых вкусных и полезных блюд. Готовится за считаные минуты!

Потребуется:

  • кабачок — 0,3 кг;
  • баклажаны — 0,3 кг;
  • фасоль стручковая — 200 г;
  • лук — 0,2 кг;
  • морковка — 200 г;
  • перец болгарский — 0,3 кг;
  • масло растительное — 40 мл;
  • укроп — небольшой пучок;
  • специи, соль.

Как готовить:

  1. Почистить лук от шелухи, нашинковать.
  2. Спассеровать его с добавлением масла на умеренном огне до прозрачности.
  3. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Жарить ещё около 3 минут.
  4. Кабачки и баклажаны помыть, при необходимости очистить кожицу и удалить семена. Нарезать овощи кубиками, одинаковыми по размеру. Выложить их в пассеровку.
  5. Добавить специи и соль, обжаривать в течение 5 минут.
  6. Перец промыть, удалить плодоножку и внутренности. Порезать соломкой, вложить к овощам.
  7. Через 6–7 минут добавить стручковую фасоль.
  8. За пару минут до готовности посыпать рагу свежей рубленой зеленью.

Вариантов много – выбирай любой!

Стандартное диетическое рагу

  • по одной штуке кабачка, сладкого перца и репчатого лука
  • пара морковок
  • три помидора
  • два-три зубчика чеснока
  • перец и соль

Первым делом – морковь, она тушится дольше всех. Закидываем в кастрюлю, следом режем все остальные ингредиенты.

Все тушим около 30 минут, плотно накрыв крышкой.

Посмотреть за процессом приготовления можно в этом видео:

В мультиварке

Приготовленное в мультиварке, овощное рагу сохраняет все изначальные питательные качества своих составляющих.

Это низкокалорийное блюдо чрезвычайно полезно, ведь овощи – это комплекс витаминов и клетчатки. Оно обладает очищающими свойствами и отлично помогает идти по пути стройности и здоровья.

Для приготовления простого и одновременно очень вкусного рагу в мультиварке потребуются:

  • По одной штуке кабачка и баклажана
  • Три помидора
  • Одна морковь
  • Пол кочана капусты среднего размера
  • Одна головка репчатого лука

Готовится все очень просто. Все овощи нарезаются, складываются в мультиварку и готовятся там около часа в режиме «тушение».

Кстати,

время тушения капусты может быть различным. Если она свежая, то хватит 45 минут. Если же зимняя, а значит, жесткая, плотная – то времени уйдет больше.

То, как готовить рагу в мультиварке , вы можете посмотреть и в следующем видео. Единственное отличие от вышеприведенного мною рецепта – это то, что автор добавила к ингредиентам несколько картофелин.

Кроме того, вначале она обжарила лук в режиме «жарка», а после переключилась на «тушение». Но мы помним, что лишние калории нам не нужны, а значит и жарить лук не стоит. С картофелем же обходитесь по своему усмотрению.

Кабачковое

Как раз тот самый моно-вариант, который я обещал.

Кабачок овощ хоть и среднекрахмалистый, но зато малокалорийный.

Возьмите килограмм кабачков

Приправу для овощей

Очищенные и нарезанные кабачки, морковь и лук сложите в кастрюлю для тушения, добавьте немного воды, тушите до мягкости кабачков.

Баклажанное

Еще способ приготовления из минимума продуктов. Умеренно крахмалистые баклажаны отлично подойдут в качестве главного ингредиента. По питательности это блюдо ничем не уступает аналогичному мясному.

  • На килограмм баклажан возьмите пару луковиц,
  • Несколько помидор (можно заменить томатной пастой)
  • Морковь – пару штук
  • Базилик, чеснок
  • Можно добавить для вкуса грецкий орех (несколько штук)

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и опустите на 20 минут в подсоленную воду, чтобы убрать горечь.

Лук, морковь, томаты порежьте.

С баклажанов слейте воду, положите их в кастрюлю, налейте немного воды и поставьте тушиться. Следом сложите все остальные компоненты, посолите по вкусу (но учтите, что ваши бакланы уже подсолены).

Тушите до готовности, пока баклажаны не станут мягкими.

Овощное рагу в духовке

Компоновать его вы можете также из всего, что под рукой. Приведу простой рецепт для примера.

  • Одна морковь
  • Одна головка репчатого лука (если среднего размера – то возьмите две)
  • Кабачок, баклажаны, спаржевая фасоль, цветная капуста – каждого по 200 г
  • Сладкий перец – 100 г
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Перец, соль, зелень – по вашему вкусу

Натрите на терке морковь, лук нарежьте.

Предварительно разогрейте духовку и поставьте туда морковь и лук на 5 минут. Форму смажьте маслом.

Далее прибавьте к ним нарезанные кубиками баклажаны, кабачки, капусту, разобранную на соцветия. Если чего-то одного нет — вкус блюда это не испортит. Цветную капусту, кстати, можно заменить на обычную белокочанную.

Полезный совет:

овощи можно заготовить заранее – просто заморозьте их. В таком случае полезное блюдо будет доступно вам даже в разгар в зимы, когда овощи стоят дорого.

В форму влейте немного воды, выложите туда подготовленные ингредиенты, смешав с луком и морковью.

Минут через 15 добавьте нарезанный перец, спаржевую фасоль, посолите, поперчите по вкусу.

Оставьте еще на полчаса. Периодически перемешивайте, а также подливайте жидкость.

В завершение приготовления добавьте зелень.

Вообще-то, с мясом – это не слишком диетически. О том, почему это так, вы можете почитать в статье о влиянии питании на наше здоровье .

Упомяну здесь, что мясо – это продукт животного происхождения, не приспособленный к очищению организма и его похудению.

Скорее, все происходит с точностью до наоборот. Но если уж выбирать мясо для диетического рагу, то пусть это будет, например, курица.

Овощное рагу

Тушение овощей чаще всего используется для приготовления супа или рагу. А в качестве дополнительных ингредиентов могут применяться мясо, бобовые культуры или грибы. Все зависит от выбранного рецепта и желания хозяйки. Для примера можно рассмотреть, как тушить капусту с овощами на сковороде.

Это довольно популярное блюдо, для приготовления которого может понадобиться:

4 картофелины, 1 морковка, соль, 6 помидоров, 200 грамм капусты, перец, луковица, 2 зубка чеснока, 250 грамм кабачков и немного растительного масла.

В данном случае должен быть следующий порядок действий:

  1. Сначала овощи нужно измельчить. Для этого капусту, кабачки, томаты и картофель следует порезать кубиками, лук – кольцами, а морковь натереть, используя терку с крупными отверстиями. Чеснок можно просто порубить ножом. Кусочки продуктов должны быть приблизительно одинакового размера.
  2. Теперь часть овощей необходимо уложить на сковороду. Сделать это нужно в следующем порядке: картофель – капуста – морковь.
  3. Залить их водой и тушить 5 минут при слабом кипении. Жидкость должна прикрывать только самый нижний слой.
  4. Добавить помидоры, кабачки, немного соли, воды и продолжать обработку еще 3 минуты.
  5. Лук слегка обжарить отдельно в масле, а затем добавить к овощам и тушить уже до полной готовности.
  6. Выключить огонь, добавить чеснок, перемешать и накрыть крышкой. В таком состоянии продукты должны постоять 6-7 минут.

После этого их смело можно подавать к столу.

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность состава:196 ккал
Белков:2 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У:7 / 67 / 26
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: naniki

Для приготовления тушеных овощей можно брать любой набор овощей, какие у вас есть. Я взяла белокочанную капусту, лук, морковь, чеснок, сладкий перец, замороженный зеленый горошек. 1. Все овощи промыть, осушить и крупно нарезать — лучше это сделать заранее, потому что потом нужно будет все их быстро добавлять на сковороду для обжарки. 2. Разогреть оливковое масло на сковороде. 3. Бросить на сковороду нарезанный полукольцами среднюю или четверь-кольцами крупную луковицу, быстро помешать, чтобы лук слегка схватился маслом со всех сторон. 2. Зубчик чеснока раздавить ножом и мелко порезать, добавить к луку. 3. Морковь, нарезанную средним кубиком, добавить следом, помешивая, продолжить обжарку. 4. Почти сразу же добавить капусту, нарезанную крупными квадратиками. она будет готовиться дольше всего, поэтому готовность отслеживайте по мягкости капусты. Все посолить, поперчить. 5. Когда капуста почти готова добавить нарезанный перец. 6. И в самом конце добавьте зеленый горошек, можно чуть капнуть воды и довести овощи до готовности под крышкой. Если любите овощи очень мягкие, разваренные, то просто добавьте побольше воды и тушите до желаемой мягкости, но помните, что пользы от такого блюда будет минимум. 7. Подавайте с зеленью как гарнир к мясу или рыбе, или как самостоятельное очень вкусное блюдо. Можно посыпать овощи поджаренными любыми орешками или семечками.

Тушеные овощи приготовленные в пюре спелых томатов без воды

Тушеные овощи — вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Оно с успехом может быть самостоятельным вторым блюдом, гарниром и даже закуской. Летом, когда много молодых овощей, стоит иногда готовить крупно нарезанные кабачки, баклажаны, перец, дав им потомиться в мякоти томатов со специями. Это очень вкусно и полезно, блюдо немного напоминает рагу без мяса с большим количеством соуса.

В кулинарии процесс называемый тушение очень часто используется в приготовлении множества блюд. Его основное отличие от варки и жарки состоит в том, что продукты нагреваются в очень малом количестве жидкости. Если в составе ингредиентов есть сочные овощи, жидкость может вообще не добавляться. Тогда говорят, что тушение происходит в собственном соку.

Вообще-то, тушение это нечто среднее между отвариванием и жаркой. Более того, перед тем как тушить мясо или овощи, весьма часто, их предварительно обжаривают – так называемое брезирование. Тушат продукты на небольшом огне под крышкой, а время составляет в среднем около получаса. Хотя, например, тушеное мясо может готовиться несколько часов, особенно если оно «старое» и жилистое.

Когда тушатся разнородные продукты, за длительное время ароматы и вкусы смешиваются, создавая нечто удивительное и уникальное. Тушить лучше много всяких продуктов одновременно – тогда будет богаче вкус готового блюда. Если необходимо добавить жидкость, не стоит сразу останавливаться на обычной воде. В большинстве случаев блюда будут намного вкуснее, если добавить бульон, сухое вино, готовый соус. Обжаривание также стоит делать, это создает корочку или более плотный слой на поверхности кусочков, который удерживает внутренние соки.

Какие овощи лучше тушить

Стоит определиться, что часть овощей останутся в виде целых кусочков, а часть соединится с соками, и образует соус. Для соуса хорошо подойдет мякоть томатов, лук. А вот кусочки кабачка, баклажана, перец – останутся целыми.

В сезон всегда есть молодые кабачки и баклажаны, сладкие мясистые перцы. Это лучший набор овощей для блюда. Если есть молодой картофель, с некрупными клубнями, его вполне можно использовать. Для аромата стоит добавить несколько нарубленных зубчиков чеснока, а для остроты немного свежего острого перца. Идеальной жидкостью для тушения выступает пюре очень спелых помидоров, которое составит основу густого соуса.

Как потушить овощи на сковороде

В преддверии зимы наш организм должен впитывать в себя как можно больше витаминов и прочих полезностей, чтобы уметь противостоять простуде и гриппу. Природа все предусмотрела, а потому щедрые урожаи уже готовы отдать нам все свои ценности, однако следует заранее подыскать оригинальные рецепты, как вкусно и правильно потушить овощи на сковороде.

С нашей сегодняшней кулинарной программой вы гарантировано научитесь готовить превосходные блюда для обеда и ужина с пользой для здоровья и фигуры.

к содержанию ↑

Как правильно тушить овощи на сковороде

Приступая к готовке тушеных овощей в домашних условиях, нужно понимать, что существует три вида тушения:

  • Томление. В этом случае овощи готовятся при маленькой температуре под крышкой в собственном соку, либо с самым минимальным количеством воды довольно длительное время: от получаса до полутора часов.
  • «Конфи». Здесь речь идет о тушении овощей на сковороде, где основной средой их термообработки является масло.
  • Припускание – это экспресс-метод тушения, который осуществляется на среднем или большом огне с добавлением воды или соуса, и длится такой процесс от 10 до 25 минут.

С точки зрения максимального сохранения полезных веществ в продукте, лучшим методом считается тушение овощей. Однако, чтобы получить действительно вкусное, красивое и полезное блюдо, необходимо учитывать конкретное время готовки того или иного овоща.


Сколько по времени тушить овощное рагу — зависит в первую очередь от плотности ингредиентов:

  • Картофель, морковка, баклажан, белокочанная капуста и брокколи тушатся от 20 до 30 минут. Именно поэтому данные ингредиенты нужно добавлять в сковороду самыми первыми.
  • На готовку лука, свеклы, цветной капусты, стручковой фасоли и крупных кабачков на сковороде требуется 15 минут.
  • Зеленый горошек и сладкий перец будут готовы через 10 минут.
  • Самые быстрые в тушении овощи, которые следует добавлять в блюдо в самом конце, — это томаты и молоденькие кабачки.
  • Что же касается ароматической части рагу – чеснока и зелени, то их кладут в сковороду в последние минуты приготовления, за пару минут до выключения плиты, чтобы они не растеряли свои ароматы.
  • Больше всего времени требуют кукуруза и фасоль. Поэтому перед тем, как их потушить в соусе или добавить в овощное рагу, зернышки следует отварить в подсоленной воде в течение 40-120 минут.
    И только после варки их можно вводить в рагу (желательно делать это в середине приготовления).

Значительно сократить время приготовления тушеных овощей, а заодно сделать блюдо более ароматным, поможет комбинированная готовка: быстрая обжарка на сильном огне до румяности всех компонентов по очереди, а затем их последующее совместное тушение с соусом или водой в течение 15-20 минут.

к содержанию ↑

Как тушить мясо с овощами на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как потушить мясо с овощами на сковороде

Если вы не знаете, что же такое необычное и недорогое приготовить на ужин, то мы поможем вам определиться, предложив ознакомиться с простым пошаговым рецептом рагу с мясом, в основе которого лежит традиционное грузинское блюдо – чанахи.

В приготовлении это угощение очень простое, так что сделать своими руками ужин в стиле кавказской кухни у вас точно получится на ура.

  • Свинину нарезаем продолговатыми тонкими ломтиками и на сильном огне обжариваем их до красноты. Затем добавляем к мясу, нарезанный полукольцами, лук и жарим всё вместе до золотой луковой корочки.
  • Следом отправляем в сковороду морковку, нарезанную мелкими кубиками, и при постоянном помешивании жарим её до полуготовности (3 минуты). После этого перекладываем мясо с овощами из сковороды на тарелку.
  • В освободившейся ёмкости обжариваем с обеих сторон до румянца нарезанные дольками баклажаны. Затем также их убираем.
  • Теперь, в освободившейся сковородке, обжариваем капусту 7-10 минут.
  • Добавляем в неё томатную пасту и все остальные компоненты: мясо с овощами, баклажаны, соль, перец, лавр и воду. Под крышкой на малом огне тушим блюдо 20 минут.
  • За 5 минут до окончания готовки вводим в рагу мелкорубленую зелень и натёртый на мелкой терке чеснок.


Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как потушить замороженные овощи

В нынешнем ритме жизни, полуфабрикаты являются настоящим спасением для активных и занятых хозяек. Замороженные овощи в этом отношении просто находка для тех, кто следит за своей фигурой.
Тушить их на сковороде можно даже без масла, а меняя комбинации овощей, можно ежедневно делать разнообразные блюда на скорую руку.

Самый лучший и вкусный вариант – рагу из цветной капусты.

Ингредиенты

  • Замороженная цветная капуста – 200 г
  • Мексиканская смесь – 300-400 г
  • Лук-шалот – 2 шт.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Зелень укропа – 1 пучок
  • Вода – 50-100 мл.

Как потушить овощи без масла на сковороде

  1. В сковороду высыпаем все замороженные овощи: капусту и смесь, а также добавляем нашинкованный тонкими кружками лук.
  2. Солим, перчим продукты по вкусу, вливаем к ним воду и под крышкой на среднем огне припускаем овощи 20 минут.
  3. Спустя 20 минут всыпаем в сковородку нашинкованную зелень, всё перемешиваем и доводим до готовности не менее 5 минут.

Готовое рагу отличается высокой пользой и минимальной калорийностью. К тому же, это шикарный вариант гарнира для паровой курицы в соевом соусе, рецепт с видео которой вы можете посмотреть на нашем сайте.

Нежное куриное филе в соевом соусе

к содержанию ↑

Как тушить курицу с овощами на сковороде

Еще один диетический и простой рецепт рагу с куриной грудкой мы хотим вам сегодня предложить. Несмотря на обилие продуктов в ингредиентном составе, готовится домашнее блюдо быстро и в удовольствие.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Зеленый горошек свежий или мороженый – 100 г
  • Кукуруза свежая или мороженая — 100 г
  • Стручковая фасоль – 200 г
  • Перец болгарский (красный и жёлтый) – по ½ шт.
  • Рис длинный – ½ стакана
  • Лук-шалот – 3 шт.
  • Укроп – 50 г
  • Соевый соус – по вкусу
  • Куркума – ½ ч.л.

Как потушить курицу с овощами на сковороде

  1. Грудку куриную нарезаем некрупными кубиками и обжариваем на сковороде вместе с тонко нашинкованным луком 10 минут.
  2. Тем временем в кастрюлю высыпаем рис и заливаем его 1,5 стакана воды. Подсаливаем воду по вкусу и отвариваем рис до готовности.

Если варка риса для вас превращается в настоящее мучение, то наша подборка кулинарных советов будет для вас актуальна.

  1. Отвариваем зёрна кукурузы в подсоленной воде 40 минут.
  2. Болгарские перцы измельчаем небольшими квадратиками, стручки фасоли разрезаем на 5-сантиметровые брусочки.
  3. После этого все овощи, горошек, а также отваренный рис и кукурузу всыпаем к поджаренной курочке и луку.
  4. Вливаем в блюдо соевый соус и немного воды, засыпаем по рецепту куркуму и мелкорубленый укроп.

Тушим рагу 20 минут под крышкой на среднем огне.

к содержанию ↑

Рыба тушёная под овощами

Ароматное рыбное филе и тушеные овощи с картошкой – идеальный вариант для праздничного стола. Вам даже духовка не понадобится для удачного запекания, всё и без того отлично приготовится на сковороде.

Ингредиенты

  • Филе рыбы – 1 кг
  • Картофель – 6 клубней
  • Лук репчатый – 1-2 головки
  • Помидоры -2-3 шт.
  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Сыр твердосортный – 80 г
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 3-4 ст.л.

Как потушить рыбу с овощами на сковороде

  1. Очищенный картофель, помидоры и лук нарезаем тонкими кружками, рыбу порционными кусочками, грибы — тонкими пластинками.
  2. Майонез разводим с небольшим количеством воды, чтобы сделать его более жидким.
  3. Сыр трём на терке.
  4. На сковородке обжариваем до румянца лук с грибами.
  5. В пустую сковороду на разогретое дно равномерно выкладываем картофель (половину от общего количества), затем слой лука с грибами, поверх них рыбу, томаты, снова грибы, картофель, а сверху всё прикрываем помидорными кружками.

Каждый слой необходимо присаливать, но совсем немного, буквально по маленькой щепотке, чтобы не пересолить блюдо в целом.

Далее заливаем слоеное угощение разведенным с водой майонезом и присыпаем его тёртым сыром. Под крышкой на среднем огне тушим овощи с рыбой 25-30 минут.

Проверяем готовность блюда по состоянию картошки. Как только картофель станет мягким и рыхлым, выключаем огонь и раскладываем угощение по тарелкам, украсив его любимой мелкорубленой зеленью.

Испробовав на практике предложенные нами рецепты, вас больше не будет терзать вопрос, как вкусно потушить овощи на сковороде. Ведь ничего проще и оригинальнее такого блюда нет. Доступные продукты, минимум усилий, и от горячего блюда вас будет не оторвать.

Тушёные овощи в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Тушёные баклажаны с овощами в мультиварке

Тушёные овощи в мультиварке — одно из самых актуальных на сегодняшний день сезонных блюд. Все овощи я сорвала со своих грядок. Про полезность тушёных овощей можно писать бесконечно — это блюдо прекрасно подойдёт и для веганов, и для диабетиков, и для деток, в общем почти для всех.

Готовится оно просто, весь смысл приготовления состоит в нарезке овощей, больше ничего делать не надо. Количество и состав ингредиентов можно составлять по своему желанию. Подавать как самостоятельное блюдо или к мясу, рыбе.

Как приготовить «Тушёные овощи в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления берём картофель, морковь, помидор, лук фиолетовый, чеснок, укроп, перец болгарский красный, капусту, баклажан белый, соль, перец, паприку, воду, масло оливковое, лавровый лист.

Ароматное оливковое масло рецепт

Как чистить лук

Шаг 3 Ссылка

Нарезать молодой картофель (400 г) кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать кубиками 1 красный болгарский перец среднего размера.

Шаг 7 Ссылка

1 почищенный белый баклажан нарезать кубиками.

Шаг 9 Ссылка

1 помидор порубить на кубики.

Шаг 10 Ссылка

В мультиварку налить оливковое масло (20 мл), добавить все нарезанные овощи, добавить специи: соль, паприку, лавровый лист — по вкусу. Залить всё водой (200 мл).

Шаг 11 Ссылка

Все овощи перемешать, выбрать режим «Тушение» и тушить до готовности при 90-95°С полчаса.

Шаг 12 Ссылка

Спустя 30 минут, овощи полностью протушились, можно подавать к столу. Желаю вам приятного аппетита!

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт с фото

После сбора летнего урожая вопросов с приготовлением полезного и аппетитного ужина просто быть не может, так как сделать тушеные овощи с баклажанами и кабачками сможет каждый. Для этого можно использовать как сковороду, так и мультиварку. Получаются одинаково вкусными тушеные баклажаны с томатами, перчиком, кабачками. При желании вы можете добавить картофель, сельдерей и разную зелень. Простое летнее блюдо получается фантастически колоритным. Оно станет замечательным украшением стола и утолит голод. Такое рагу оценят те, кто отказался от слишком жирных продуктов.

  • баклажан 1 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • кабачок 1-2 шт.
  • томат 2-3 шт.
  • сладкий перец болгарский 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сахар 1/2 ч. л.
  • растительное масло 30 мл
  • чеснок 1-2 дольки
  • соль  

Калории: 40.09 ккал

Белки: 0.87 г

Жиры: 1.79 г

Углеводы: 5.10 г

  • Аппетитные тушеные овощи, среди которых есть сочные кабачки и сытные баклажаны, — это просто, вкусно и полезно. Сперва надо подготовить все ингредиенты.

  • Следуя пошаговому рецепту с фото, сначала надо подготовить кабачок или цуккини. Тщательно промыть его. Порезать кубиками. Если шкурка толстая, счистить её. Отправить в глубокую сковороду.

  • Промыть баклажан. Овощ порезать небольшими кусочками. Добавить баклажанную нарезку к кабачку.

  • Очистить лук-репку. Промыть. Обсушить. Покрошить мелкими кубиками. Выложить свежую измельчённую луковицу в овощную смесь.

  • Основательно промыть сладкий болгарский перец. Срезать плодоножку. Извлечь семена и стенки. Порезать мякоть очень мелкими кубиками. Переложить в заготовку на сковороду.

  • Очистить морковь. Тщательно вымыть. Измельчить в произвольном порядке. Отправить в нарезку из кабачка и баклажана.

  • Готовить тушеные овощи мы будем с томатами. Помидор промыть и порезать мелко. Предварительно можно ошпарить его крутым кипятком, заранее сделав крестообразные надрезы. Это поможет без труда снять шкурку.

  • Приготавливать тушеные овощи нужно с маслом. Влить его в полученную смесь. Добавить 100 мл чистой питьевой воды. Задав небольшой нагрев, тушить 40-45 минут. Когда баклажаны с кабачками и другими продуктами станут мягкими, всыпать соль и сахар-песок. Очистить и измельчить 1-2 шт. чесночных долек. Всыпать крошку в рагу.

  • Можно добавить специи и сметану. Потушить ещё 5-7 минут. За это время тушеные компоненты напитаются ароматом приправ и сметанной заправкой, если вы решите её использовать.


Предложенный вкусный рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками не вызовет проблем в приготовлении, но порадует вас отменным вкусом.

Тушеные овощи рецепт | Как приготовить тушеные овощи

Как приготовить тушенные овощи? Что мы знаем о тушеных овощах? То, что при приготовлении тушеных овощей можно проявить фантазию, при этом вкусовые качества и ценность приготовленного блюда будут на высоте. При использовании различных овощей, используемых как в равных, так и в различных пропорциях можно проявит чудеса кулинарной техники. И это касается не только умельцев, но под силу и новичкам. В тушении овощей, можно сделать основной акцент на какой-либо один овощ, а добавленные остальные овощи, в небольших пропорциях, придадут блюду из тушеных овощей не забываемый вкус. Все зависит от вашего желания и ваших возможностей.

Рассмотрим, как приготовить тушенные овощи. Это блюдо получило название «Осеннее настроение».

Тушеные овощи рецепт №1

Для того чтобы приготовить тушенные овощи для блюда «Осеннее настроение» нам понадобятся следующие продукты:

  • баклажаны 2 шт.;
  • кабачок 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • помидоры 2 шт.;
  • перец болгарский 1 шт.;
  • мексиканская овощная смесь 200 гр.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить тушеные овощи — рецепт

  1. Чтобы приготовить тушенные овощи, промыв все ингредиенты, нарезаем их на кубики средней величины и обжариваем их на растительном масле. При этом соблюдаем последовательность: для начала выкладываем на сковороду лук, затем морковь, далее выкладываем баклажаны, кабачок, потом перец, помидоры и в конце выкладываем мексиканскую смесь. В течение 10 минут все это обжариваем.
  2. Добавляем в тушенные овощи немного воды, чтобы улучшить вкус можно вместо воды добавить любого мясного бульона, накрываем крышкой и тушим блюдо до готовности. В конце тушения овощей их необходимо посолить и поперчить.
  3. Подать на стол тушенные овощи можно по-разному. Например: использовать тушеные овощи как гарнир к мясу, птице или рыбе.

В мире существует немало способов тушения овощей. Однако как приготовить тушеные овощи знают не все. Тушить это значит долго варить в малом объёме воды. Тушение – это длительный процесс в отличие от обжаривания или варки. Когда тушатся овощи, они лучше сохраняют свой вкус, цвет и питательные вещества. За время приготовления тушеных овощей таким способом вода, в которой находятся овощи, становится такой же вкусной и питательной и используется в качестве подливы. Принято различать два способа, как приготовить тушеные овощи: первый с добавлением малого количества воды, второй – тушение различных овощей в собственном соку.

Тушеные овощи рецепт №2

Для того чтобы приготовить тушеные овощи, потребуются следующий набор продуктов:

  • 2 кабачка или цуккини,
  • 1-2 баклажана,
  • 3-4 зубца чеснока,
  • 1 красный сладкий перец,
  • 5 томатов среднего размера,
  • 1 крупная луковица,
  • 50 гр. оливкового масла,
  • веточка свежей зелени,
  • соль, специи по вкусу.

Как приготовить тушеные овощи — рецепт

  1. Перед приготовлением все овощи помыть проточной водой. Лук, баклажан, кабачки и чеснок очистить от кожуры. Болгарский перец очистить от сердцевины и удалить плодоножку.
  2. Чтобы приготовить тушеные овощи, порезать луковицу тонкими полукольцами и обжарить в сотейнике несколько минут до появления легкого золотистого цвета.
  3. Порезать кабачки крупными брусочками и отправить тушить в глубокий сотейник, слегка посолив для того чтобы они выделили свой сок. Накрыть сотейник не прозрачной крышкой и тушить на слабом огне, для сохранения всех полезных веществ.
  4. Чтобы приготовить тушеные овощи, баклажан нужно нарезать тем же способом, как и кабачки, и отправить тушиться в сотейник. Досаливать его не нужно, так как кабачки и их сок уже соленые.
  5. Болгарский перец нарезать так же крупной соломкой, добавить к тушеным овощам, накрыть не прозрачной крышкой и продолжать томить овощи.
  6. При желании в тушеные овощи можно добавлять и другие овощи (например, морковь, брокколи, капусту, цветную капусту). Однако в этом случае следует учитывать время приготовления каждого овоща и отправлять тушить их поочередно. Последним ингредиентом будут томаты. Так как они достаточно мягкие и быстрее всех остальных овощей готовятся. Все хорошо перемешайте, добавьте специи (если это необходимо добавьте соль). Приготовить тушеные овощи под плотно закрытой крышкой на небольшом огне еще 25-30 минут. За 1 минуту до полной готовности в рагу добавить порубленный чеснок.

Полезные советы о тушении овощей

  • Тушеные овощи можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и как вкусный гарнир к мясу или птице. Если совсем не использовать масло, то получиться вкусное диетическое блюдо.
  • Когда будете готовить тушеные овощи, следует придерживаться основного правила – как можно реже открывать крышку, чтобы блюдо сохранило всю палитру вкусов.
  • Перед подачей на стол тушеные овощи украсить порубленной свежей зеленью по вкусу. Теперь вы знаете, как приготовить тушеные овощи.
  • Можно употреблять тушенные овощи и как самостоятельное блюдо либо в холодном виде, либо в горячем.
  • Из тушенных овощей получится замечательная закуска, если их намазать на хлеб, тост или батон.
  • Очень пикантный вкус тушенным овощам придает тушеная капуста. Эксперименты с тушеными овощами только приветствуются. За неимением свежих овощей, можно использовать в тушении и мороженые овощи. Их можно либо самому подготовить, заморозив их заранее, либо купить в магазине.
  • Можно сказать, что тушенные овощи это многонациональное блюдо. Так как оно приветствуется, практически, во всех кухнях – это и гювеч в Молдавии, капоната в Италии, рататуй во Франции, сабджи в Индии и многое другое. Отличительной особенностью является дополнение специй и отдельных ингредиентов. Приятного аппетита!

Тушеные овощи — 10 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Универсальное угощение для домашнего меню – тушеные овощи. Они послужат ярким гарниром, питательной закуской и полноценным горячим блюдом. Приготовить угощение можно в сковороде, казане, духовке или мультиварке, а также с добавлением грибов, мяса или птицы. Используйте интересную подборку из 10-и пошаговых рецептов.

Как приготовить тушеные овощи на сковороде?

Оцените простое и вкусное домашнее блюдо – тушеные овощи на сковороде. Такое угощение порадует низкой калорийностью и питательными свойствами. Подходит для любителей легкой еды.

  • Кабачок 1 шт.
  • Баклажан 1 шт.
  • Капуста белокочанная ½ кг
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Вода 150 мл.
  • Соль  по вкусу
  • Масло растительное  для жарки
  • Очищаем лук с морковью, а после мелко разделываем их. Морковь рекомендуем натереть на крупной терке.

  • Прогреваем сковороду с растительным маслом. Погружаем сюда подготовленные овощи и пассеруем их пару минут.

  • Промываем и очищаем кабачок. Режем его мелкими кубиками и также отправляем в сковороду.

  • Также поступаем с баклажаном и болгарским перцем. Отправляем их в общую массу.

  • Солим заготовку, поливаем ее томатной пастой и водой. Размешиваем ингредиенты.

  • Мелко шинкуем белокочанную капусту. Выкладываем ее к остальным овощам.

  • Снова размешиваем блюдо и тушим еще под крышкой около 20-25 минут.

  • Готовые овощи делим на порции. Можно подавать к столу, дополнив сметаной по вкусу.


Простой и вкусный рецепт тушеных овощей в духовке

Что может быть вкуснее ярких и сочных овощей? Их можно потушить в духовке и подавать к столу в качестве питательного гарнира. Угощение прекрасно дополнит как мясо, так птицу и рыбу.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Орегано сушеный – 1 ч.л.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук с морковью, а после их нарезаем небольшими кусочками.

2. Перцы очищаем от семян и также нарезаем. Промытые помидоры делим на дольки среднего размера.

3. Промываем и очищаем картофель. Режем его небольшими кубиками.

4. Также поступаем с кабачком и баклажаном. Кожуру снимать с них не обязательно, в том случае, если кабачок молодой, достаточно срезать плодоножки.

5. Все подготовленные овощи выкладываем в форму для запекания. Перемешиваем ингредиенты между собой. Сюда же добавляем головку чеснока, разрезанную пополам.

6. Посыпаем продукты солью, сахаром, перцем и другими сушеными специями.

7. Вливаем в заготовку указанное количество растительного масла.

8. Снова перемешиваем продукты вместе с маслом и специями.

9. Выпекаем блюдо 30 минут при температуре 190 градусов.

10. Сочные и аппетитные овощи из духовки готовы. Делите на порции и угощайте близких.

Пошаговый рецепт тушеных овощей в мультиварке

Вкусно и просто потушить овощи для гарнира, можно с использованием мультиварки. Угощение выйдет невероятно сочным и ароматным. Также оно порадует универсальностью. Готовый продукт прекрасно дополнит различные домашние блюда.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 60 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Картофель – 6 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачок – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем и промываем картофель. Дальше его нарезаем мелкими кубиками.

2. Промываем баклажаны и кабачки. Их также режем кубиками. Если плоды молодые, то кожуру снимать не обязательно. Смотрите по ситуации.

3. Очищаем луковицы от шелухи и нарезаем их тонкими полукольцами.

4. Болгарские перцы освобождаем от семян и нарезаем небольшой соломкой.

5. Из помидоров удаляем плодоножки. Дальше овощи режем тонкими кружочками.

6. Поливаем чашу мультиварки маслом. Кладем сюда овощи, посыпаем их солью, специями и дополняем измельченным чесноком. Жарим заготовку 10 минут, а после готовим в режиме «тушение» 50 минут. Периодически помешиваем.

7. Спустя время, ароматные тушеные овощи будут полностью готовы. Делите их на порции и угощайтесь. При подаче можно украсить свежей петрушкой.

Как вкусно потушить овощи в казане?

Тушеные овощи – это всегда сочное и вкусное блюдо. Его особенность заключается в ярком сочетании разных продуктов. Приготовить угощение можно на плите в казане. Так каждый ингредиент сохранит свой аппетитный аромат.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Прогреваем казан с растительным маслом. Кладем сюда полукольца репчатого лука.

2. Очищаем морковь и режем ее мелкими кусочками. Присоединяем их к луку. Томим продукты пару минут.

3. Дальше дополняем общую массу очищенным и нарезанным мелкой соломкой болгарским перцем.

4. Спустя три минуты кладем сюда тонкие ломтики промытого кабачка.

5. Баклажаны делим на небольшие кружочки и также отправляем их в казан.

6. Тушим овощи около 5 минут и дополняем их кружочками помидоров.

7. Вымешиваем ингредиенты, солим их, дополняем перцем и лавровыми листками.

8. Накрываем заготовку крышкой и томим на слабом огне около 30 минут.

9. Яркие тушеные овощи для вашего стола готовы. Делите их на порции, украшайте свежей зеленью и угощайтесь.

Тушеные овощи с соевым соусом

Сочное и яркое блюдо для домашнего меню – тушеные овощи в соевом соусе. Такое угощение можно использовать как гарнир или полноценную закуску. Попробуйте простой пошаговый рецепт.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Перец острый – по вкусу.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Соус соевый – 4 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны хорошенько промываем под водой и срезаем с них кончики. Подготовленные плоды делим на тонкие кусочки.

2. Очищаем луковицы и разделяем их на тонкие полукольца или четвертинки.

3. Томим измельченный лук в сковороде с маслом.

4. Очищаем и промываем морковь, мелко режем ее.

5. Выкладываем морковку к луку.

6. Спустя две минуты дополняем овощи кусочками баклажанов.

7. Перцы промываем, очищаем от семян и режем мелкой соломкой.

8. Выкладываем перцы в сковороду.

9. Мелко нарезаем очищенные зубчики чеснока.

10. Помидор делим на тонкие круги или полукруги.

11. Кладем в общую массу чеснок и помидоры. Томим блюдо 10 минут, после дополняем солью, специями и соевым соусом. Размешиваем и томим еще 5-7 минут.

12. Сочные тушеные овощи в соевом соусе готовы. Делите их на порции и подавайте к столу!

Сочные тушеные овощи с курицей

Аппетитное и питательное блюдо для вашего домашнего стола – тушеные овощи с куриным мясом. Угощение можно подавать в качестве обеда или ужина. Используйте для этого простой кулинарный рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Крылышки куриные – 3 шт.
  • Баклажаны – 0,5 шт.
  • Кабачок – 0,5 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соус соевый – 120 мл.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Куриные крылья заранее отвариваем. Овощи промываем и, при необходимости, очищаем.

2. Приступаем к нарезке овощей. Кабачок с баклажаном делим на небольшие кубики, помидоры и лук – на дольки. Болгарский перец режем соломкой, чеснок измельчаем любым удобным способом.

3. Когда куриные крылья остынут, аккуратно отделяем кусочки мяса от кости.

4. В масле обжариваем овощи до мягкого состояния, после чего дополняем их куриным мясом.

5. Поливаем содержимое соевым соусом. Перемешиваем и томим еще 5 минут.

6. Солим блюдо и посыпаем молотым перцем. Снова размешиваем и готовим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо делим на порции, дополняем свежей петрушкой, и подаем к столу.

Как потушить овощи с мясом говядины?

Интересное и простое в исполнении блюдо для вашего стола – тушеные овощи с говядиной. Угощение порадует вас питательностью, ярким вкусом и ароматом. Используйте рецепт для домашнего обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Соус соевый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем говядину, нарезаем ее кусками среднего размера. Тонкими полукольцами разделываем лук. Дополняем продукты солью, перцем, медом и соевым соусом. Размешиваем и маринуем около 10 минут.

2. В это время подготовим овощи. Промываем баклажан и режем его нетолстыми полукругами.

3. Маринованное мясо обжариваем в масле около 5 минут, после чего дополняем его баклажаном.

4. Следом выкладываем в общую массу соломку болгарского перца, который предварительно очищаем от семян. Вымешиваем.

5. Дополняем заготовку дольками помидора спустя 5 минут готовки. Посыпаем солью и молотым перцем по вкусу.

6. Накрываем блюдо крышкой и томим на медленном огне еще 30-35 минут.

7. За 5 минут до готовности продавливаем сюда зубчики чеснока.

8. Ароматное угощение для вашего стола готово. Делите на порции и подавайте к столу.

Тушеные овощи с кабачками и баклажанами

Вкусное блюдо из кабачков и баклажанов получается питательным и не слишком калорийным. Тушеные овощи станут отличным гарниром к мясу или рыбе. Также угощение можно подавать с картофелем и крупами по вашему вкусу.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые овощи. Промоем их под водой.

2. Кабачки просушиваем от воды и нарезаем тонкими дольками. Если продукт молодой, то кожуру можно не снимать.

3. Точно также поступаем и с баклажанами. Кожуру не снимаем, но предварительно срезаем хвостики.

4. Промытые помидоры освобождаем от плодоножек, а после разделываем на небольшие дольки.

5. Из болгарского перца аккуратно извлекаем семена, удаляем плодоножку. Сам плод разделываем на несколько частей, а их, в свою очередь, режем соломкой.

6. Обмазываем сковороду растительным маслом. Погружаем сюда все нарезанные овощи в хаотичном порядке. Готовим под крышкой около 15 минут. Периодически помешиваем содержимое.

7. В конце готовки посыпаем блюдо солью и молотым перцем. Сюда же продавливаем зубчики чеснока и добавляем измельченную зелень. Аккуратно перемешиваем массу и убираем с плиты.

8. Аппетитные тушеные овощи готовы. Делите их на порции и подавайте к столу!

Очень вкусный рецепт овощей, тушенных в сметане

Очень вкусно и сочно потушить овощи, можно в сметане. Сочетание овощей выйдет невероятно ярким и ароматным. Используйте готовый продукт в качестве гарнира или как питательную закуску для вашего стола.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Очищаем луковицу, измельчаем ее и кладем в сковороду с растительным маслом.

2. Дополняем лук кубиками предварительно очищенной моркови. Томим овощи около 4 минут.

3. Промываем и очищаем кабачок. Разделываем его на небольшие кубики и дополняем им общую массу.

4. Также поступаем и с баклажаном. Готовим продукты в течение 4 минут и периодически помешиваем.

5. За это время овощи станут мягкими и сочными.

6. Выкладываем в массу измельченные помидоры. Перемешиваем и томим пару минут.

7. Поливаем ингредиенты сметаной. Снова размешиваем и томим несколько минут.

8. Дополняем блюдо измельченной зеленью, чесноком, а также солью, молотым перцем, кориандром.

9. Перемешиваем угощение, томим еще пару минут и убираем с плиты.

10. Нежнейшие овощи для вашего стола готовы. Делите на порции и пробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления тушеных овощей с грибами

Вкусная и интересная идея для вашего стола – тушеные овощи с грибами. Нежное угощение можно подавать как самостоятельное блюдо к семейному обеду или ужину. Попробуйте!

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Грибы – 400 гр.
  • Кабачок – 2 шт.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем кабачки и нарезаем их небольшими кубиками. Молодые плоды не обязательно очищать от кожуры.

2. Также поступаем и с баклажанами. Солим их и оставляем на 20 минут. После чего промываем под водой. Это уберет лишнюю горечь. Обсушиваем и обжариваем их в большой сковороде.

3. Измельчаем болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Отдельно обжариваем продукт в растительном масле пару минут.

4. Дальше в масле томим измельченный репчатый лук.

5. Дополняем лук тертой морковью. Готовим до мягкости.

6. Промываем и измельчаем грибы. Их также обжариваем отдельно.

7. Соединяем в одной сковороде обжаренные продукты, кабачок с баклажаном и мелко порезанные помидоры.

8. Солим, перчим блюдо, размешиваем, накрываем крышкой и томим еще 15-20 минут.

9. В это время промываем и измельчаем зелень по вкусу.

10. В конце готовки посыпаем угощение зеленью.

11. Сочный продукт из овощей и грибов готов. Подавайте к столу!

Овощное рагу | Рецепты ужинов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Рецепт овощного рагу, который быстро, дешево и легко приготовить.

    Это сытное овощное рагу для всей семьи может быть на столе всего за 40 минут. На четырех человек порция этого восхитительного тушеного мяса содержит всего 172 калории на порцию, так что это диетический и сытный вариант ужина.Нам нравится, когда его подают со сливочным картофельным пюре, домашними клецками или теплым хлебом с маслом, но он достаточно крупный, чтобы есть его самостоятельно. Сделайте это в понедельник вечером, чтобы израсходовать остатки овощей от воскресного жаркого.

    Посмотрите, как приготовить овощное рагу

    Состав

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 луковица, очищенная и нарезанная
    • 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
    • 2 пастернака, очищенных и нарезанных кубиками
    • 2 нарезанных стебля сельдерея
    • 250 г (8 унций) брюквы, очищенной и нарезанной кубиками
    • 600 мл (1 пинта) горячего овощного бульона
    • 400 г консервированных помидоров
    • 420 г может сливочная фасоль, без жидкости
    • Горсть нарезанной петрушки

    Метод

    • Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и медленно обжаривайте 5 минут.Добавьте остальные овощи, накройте крышкой и жарьте на среднем огне 5 минут, чтобы они начали размягчаться.

    • Влить бульон и консервированные помидоры, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавьте фасоль и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

    • Посыпьте овощное рагу нарезанной петрушкой для подачи.

    Верхний наконечник для приготовления овощного рагу

    Если у вас есть остатки еды, но вы любите разнообразие, вы можете измельчить это тушеное мясо в кухонном комбайне и превратить его в суп.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 2116)

    Отправка вашей оценки

    Рецепт овощного рагу в медленноварке

    Пищевая ценность (на порцию)
    164 калорий
    1 г Жир
    35 г Углеводы
    8 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 164
    % Дневная стоимость *
    1 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 1%
    0 мг 0%
    202 мг 9%
    35 г 13%
    Пищевые волокна 8 г 30%
    Всего сахаров 7 г
    8 г
    Витамин C 24 мг 118%
    Кальций 116 мг 9%
    Железо 4 мг 22%
    Калий 973 мг 21%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Приходите домой к сытному и восхитительному овощному рагу из мультиварки, которое не только успокаивает, но и не содержит жиров и калорий, потому что в нем много овощей. Этот простой рецепт требует, чтобы вы потратили всего несколько минут в начале дня на измельчение овощей, а затем мультиварка сделает все остальное.Картофель в этом рецепте маленький и остается целым, но вы можете использовать другие сорта и нарезать его еще меньше. Не стесняйтесь готовить ингредиенты накануне вечером, за исключением картофеля, если вам нужно нарезать его мелко. Сделайте это в последнюю очередь.

    Наполненный овощами, включая морковь, мускатную тыкву и грибы, это питательное тушеное мясо с начинкой, которое является идеальной комфортной пищей как для вегетарианцев, так и для мясоедов. Белая фасоль придает сливки и немного растительного белка.Подавать с хрустящим хлебом или цельнозерновыми булочками. И, как и большинство рагу, на следующий день это даже лучше.

    рагу — В чем разница между вареными овощами и тушеными?

    Слова не совсем сопоставимы. На самом деле они редко используются как прилагательные. Но когда они есть, их значение может совпадать или не совпадать.

    «Кипятить» — это прежде всего глагол. Он обозначает процесс приготовления овощей путем погружения их в воду при кипячении.

    «Тушеное мясо» — это прежде всего существительное. Он обозначает вид еды, в которой есть жидкий компонент, но недостаточно, чтобы считаться супом, есть смесь многих твердых компонентов небольшими кусочками (вам не нужен нож, чтобы ее съесть) и которая была приготовлена ​​в течение долго, пока все не станет достаточно нежным (особенно если в нем есть мясо).

    Приготовление тушеного мяса в принципе может включать кипячение на плите. Но с точки зрения вкуса получится лучше, если использовать другие приемы, например, тушить на плите или запекать в духовке.

    «Тушеные овощи» — это конструкция, допускаемая языком, но не очень распространенная. В меню вы увидите «овощное рагу», а не «тушеные овощи». Если бы кто-то все же подал их под этим именем, вы действительно ожидали бы получить тушеное мясо целиком (мягкие овощи + жидкость, как сказала Кейт Грегори), а не только овощи.

    «Вареные овощи» тоже довольно необычны. Это слово повар использовал бы, если более конкретное не применимо. Например, повара редко или никогда не говорят «вареные овощи», когда используют бланшированные овощи, хотя бланширование — это особый вид варки.Это настолько невзрачно и связано с воспоминаниями о плохой еде в кафетерии, что рестораны не используют его в меню, часто предпочитая вообще не использовать дескриптор там, где он был бы применим. Вы получите «ребра ягненка с горошком и мятным соусом», а не «ребра ягненка с отварным горошком и мятным соусом».

    Но поскольку «вареные» используются, когда ничего более конкретного не имеется, если вы случайно это увидите, вы действительно можете ожидать получить «голые» вареные овощи, а не тушеные, не тушеные, не взбитые или приготовленные другим способом, который включает в себя кипячение.

    Лучшее рагу из овощей быстрого приготовления (с ВИДЕО)

    Это теплое и сытное рагу из овощей Instant Pot очень легко приготовить. Это питательное рагу, приготовленное из почти 10 овощей и полезных ингредиентов, является веганским и не содержит глютена. Он отлично подходит для периодического приготовления и приготовления еды, так как хорошо хранится и может использоваться в течение нескольких дней. Инструкции по плите прилагаются.


    ЧТО МЫ ЛЮБИМ В ЭТОМ овощном рагу

    Это тушеное мясо сытное, густое, успокаивающее и очень вкусное, но настоящая причина, по которой мы думаем, что оно такое хорошее, — это количество овощей, которые вы получите в каждой порции.Сделанный из примерно 10 видов овощей, он действительно является источником питательных веществ! Кроме того, он подходит для вегетарианцев, веганов и не содержит глютена, и его легко адаптировать для тех, кто придерживается чего-то вроде Whole30 или палеодиеты.

    Ниже приведены инструкции по приготовлению растворимого кофе и кухонной плите. С Instant Pot это происходит намного быстрее, и время приготовления зависит от того, сколько времени потребуется для картофеля.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ РАСТВОРИТЬ ТУШЕНИЕ ИЗ ОВОЩЕЙ (ВИДЕО)

    Вы найдете полный список ингредиентов, инструкции и структуру питания в таблице рецептов ниже.Посмотрите это видео, чтобы увидеть, насколько легко приготовить это овощное рагу. Несколько примечаний, о которых следует помнить:

    Овощи: основными овощами являются лук, сельдерей, морковь и картофель, но все остальное зависит от вас. Мы хотели добавить в это блюдо как можно больше овощей, поэтому мы использовали стручковую фасоль, цуккини, сушеные грибы, горох и т. Д. Вы можете добавить перец, цветную капусту, брокколи, и замороженные, и свежие овощи подойдут.

    Приправы и соусы: не стесняйтесь экспериментировать с травами и специями; мы использовали сушеный тимьян и лавровый лист, но подойдут и любые другие выносливые травы, такие как розмарин или смесь трав.Соевый соус можно заменить безглютеновым тамари или кокосовыми аминокислотами на Whole30.

    Утолщение рагу: бульон в рагу загустеет из-за некоторого количества картофельного крахмала, который растворяется во время приготовления, однако вам нужно будет придать ему больше консистенции, добавив немного муки в самом конце. Мы использовали тапиоковую муку, смешанную с небольшим количеством воды, которая после добавления в горячее тушеное мясо мгновенно загустит жидкость. Вы можете использовать аррорут, кукурузный крахмал или обычную муку.

    ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

    Это овощное рагу очень сытное, поэтому его можно подавать как основное блюдо.Вы можете, конечно, также подавать его в качестве гарнира с любым белком. Поджаренный хлеб или булочки отлично впитывают жидкость, и вы можете сделать еще один шаг, приготовив чесночный хлеб.

    Тушеное мясо покрыто гремолатой — смесью нарезанной свежей петрушки и цедры лимона, что придает блюду приятный свежий оттенок и аромат. Вы можете посыпать любой свежей зеленью, которая у вас есть под рукой.

    Храните оставшееся тушеное мясо в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозьте до 3 месяцев.


    БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ВАС

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это овощное тушеное мясо быстрого приготовления, приготовленное из множества овощей и восхитительного бульона с травами и специями, является идеальным блюдом для комфорта.Он густой, сытный, веганский и не содержит глютена.


    Для этапа приготовления

    Отделка и обслуживание


    1. Нарезать овощи кубиками и отложить в сторону.
    2. Включите Instant Pot и выберите настройку Sauté. После нагревания добавьте оливковое масло, лук и половину чайной ложки соли. Варить 2-3 минуты, затем добавить чеснок, сушеные белые грибы и перемешать.
    3. Добавьте остальные овощи и перемешайте.Теперь добавьте все конечные ингредиенты, перечисленные на этапе приготовления, и перемешайте. Нажмите Отмена, чтобы остановить соте.
    4. Закрепите и заблокируйте крышку и направьте верхний клапан на уплотнение (на старых моделях). Нажмите Ручное приготовление / Готовка под давлением и установите время 5 минут с помощью кнопок — и +. Должно быть указано ВЫСОКОЕ давление внизу. Через несколько секунд загорится знак ON, указывающий на то, что в Instant Pot повышается давление. На более старых моделях вы также можете услышать 3 звуковых сигнала.и установите время на 5 минут. Давление повысится примерно за 10-12 минут, и ЗАТЕМ на экране появится таймер приготовления на 5 минут. Обратите внимание, что приготовление пищи начинается, когда в кастрюле повышается давление.
    5. По окончании таймера оставьте кастрюлю в покое на 8-10 минут, чтобы возникшее давление естественным образом спало. На экране появится новый таймер, показывающий, как долго он простаивает. Затем используйте метод быстрого выпуска, направив верхнюю ручку пара в положение «Отвод пара» или нажав ручку пара (на новых моделях), чтобы выпустить остальное давление и пар.
    6. Смешайте муку тапиоки с водой в небольшой миске. Откройте крышку Instant Pot и добавьте смесь суспензии тапиоки в тушеное мясо. Перемешайте, вы должны увидеть, как соус слегка загустеет. Теперь попробуйте рагу и, если хотите, добавьте еще соли или перца. Вы также можете добавить немного лимонного сока.
    7. Подавайте рагу со свежей петрушкой и цедрой лимона, также известной как гремолата.
    8. ИНСТРУКЦИИ ПО ПЕЧИ: Разогрейте большую кастрюлю для тушения на среднем огне.Добавьте оливковое масло, лук и соль и варите 2–3 минуты, несколько раз помешивая. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Закройте крышку и готовьте на среднем огне 40-45 минут, пока картофель не станет мягким и мягким. Перемешайте несколько раз и проверьте огонь, он не должен кипеть, а скорее кипеть или пузыриться. Завершите тушение, как указано выше.

    Банкноты

    См. Несколько предлагаемых модификаций в разделе Как приготовить овощное рагу в горшочке над рецептом, а также посмотрите видео с практическими рекомендациями.

    Питание

    • Размер порции: 2 чашки
    • калорий: 286
    • Сахар: 12,1 г
    • Натрий: 1486,9 мг
    • Жиры: 6,8 г
    • Насыщенные жиры: 1,1 г
    • Углеводы: 52,2 г
    • Клетчатка: 9,4 г
    • Белки: 7,6 г
    • Холестерин: 0,2 мг

    Ключевые слова: Овощное рагу, тушеное мясо, Instant Pot, скороварка, вегетарианец, веган, без глютена

    СОХРАНИТЬ ЭТОТ ОВОЩЕЙ В ПИНТЕРЕСТ

    Рецепт овощного рагу со сливками

    Какое красивое зрелище.

    По крайней мере, для меня это так. Сливочный, густой, слегка сырный (ладно, может быть, действительно сырный) и немного острый — это идеальное вегетарианское тушеное мясо из корнеплодов.

    Единственная ошибка, которую я допустила в этом рецепте, заключалась в том, что я не купил все корнеплоды на Фермерском рынке. Открыты ли фермерские рынки в Миннесоте? Вздох. Прошли те времена, когда самым важным в моих планах было посещение фермерского рынка.

    Для этого тушеного мяса вам понадобится много корнеплодов, поэтому, если у вас есть доступ к фермерскому рынку, запаситесь картофелем, пастернаком, репой и брюквой!

    И прежде чем вы начнете предполагать кое-что о моем уровне знаний о еде… Я никогда раньше даже не касался брюквы.

    Было бы обидно не подать этот суп в очаровательной суповой кастрюле (с крышкой)! А еще лучше, если это сделает член семьи!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это рагу из корнеплодов — идеальный вегетарианский рецепт, чтобы сохранить тепло и уют. Картофель юкон, брюква, репа, сливки и розмарин.Ням.


    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чашка нарезанного лука
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина, разделенного на части
    • 2 1/2 стакана (3/4 дюйма) нарезанного кубиками очищенного золотого картофеля Юкон (около фунта)
    • 2 1/4 стакана (3/4 дюйма) очищенной от кожуры брюквы (около 3/4 фунта)
    • 2 стакана (3/4 дюйма) репы, нарезанной кубиками
    • 1 1/4 стакана (3/4 дюйма) очищенного от кожуры пастернака, нарезанного кубиками (вместо этого я использовала морковь!)
    • 2 стакана органического овощного бульона
    • 2 стакана воды
    • 2 столовые ложки жирных сливок
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки соли
    • Выбор сыра (я использовала нарезанный швейцарский)

    1. Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне.Добавьте в сковороду лук; варить 5 минут или до готовности, время от времени помешивая. Добавьте чеснок и 2 чайные ложки розмарина; варить 1 минуту, периодически помешивая. Добавьте картофель и следующие 5 ингредиентов. Доведите до кипения; варить под крышкой 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
    2. Поместите 3 стакана овощной смеси в блендер. Снимите центральную часть крышки блендера; закройте блендер крышкой на блендере. Положите чистое полотенце на отверстие в крышке блендера. Взбить до однородной массы. Вернитесь в кастрюлю. Добавьте сливки, перец и соль.
    3. Разогреть жаровню, посыпать сыром и жарить до мягкости и плавления!
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Категория: Ужин
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: суп из корнеплодов, овощной суп, сливочно-овощной суп

    Карта рецептов при поддержке

    Я действительно хотел съесть это сегодня на обед. Кроме того, это помогло мне почувствовать себя достаточно удовлетворенным, чтобы идти в ногу с лучшими четвероклассниками мира.Что всегда хорошо.

    Какие ваши любимые тушеные блюда?

    У вас есть любимая сервировочная тарелка для супа? Трудно превзойти самодельную суповую тарелку с крышкой, но я уверен, что не только у меня есть особая тарелка. Что твое?

    Несладкое, сытное овощное рагу — Практическое руководство

    Какое позорное богатство предлагает фермерская пристройка в конце сезона — соблазнительный набор великолепных овощей, которые нужно купить, отнести домой и приготовить. Итак, вы покупаете целый мешок или больше.Вы обжариваете или готовите пару, чтобы приготовить несколько простых гарниров, вы делаете суп или два, а может быть, даже запекаете несколько из них вместе. Но меня часто задают вопрос, как объединить овощи во что-то большее — во что-то, что имеет более высокий рост, чем простой гарнир, более тяжелый, чем минестроне, и более содержательный, чем жаркое, — и со всеми овощами, приготовленными должным образом. . Один ответ вы найдете в тушеных овощах или рагутах для основного блюда.

    Имейте в виду план

    Ragoût (произносится как ra-GOO) — так французы говорят «тушеное мясо», но по моему опыту с этими овощными блюдами, как только вы произносите слово «тушеное мясо», ваши друзья насмешливо смотрят на вас и спрашивают: «А где же мясо? ” Кроме того, тушеное мясо предполагает долгие часы приготовления, а рецепты здесь готовятся за час или меньше.Итак, мне нравится рагоут, который для меня просто означает несколько элементов, объединенных посредством нежного приготовления.

    Хотя рагоуты — это блюдо импровизационного типа, вы также не можете использовать подход кухонной раковины, когда дело доходит до их создания. Вот несколько советов, которые следует учитывать, когда вы задаетесь вопросом, что добавить в овощной рагоут.

    Ограничьтесь примерно пятью овощами, и определенно не более чем семью. Если элементов будет слишком много, блюдо запутается.Стремитесь к балансу вкуса, текстуры, формы, размера и цвета и нарежьте овощи на узнаваемые кусочки разумного размера, примерно от одного до двух дюймов. Если нарезать слишком большой кусок, они будут готовиться дольше, а если нарезать слишком маленький, они станут нечеткими.

    Выбирайте овощи, которые созрели в одно и то же время. Это одно из правил, которое никогда не подводит, когда дело доходит до придумывания комбинаций рагоут. Летом и ранней осенью попробуйте ракушечную фасоль, стручковую фасоль, цуккини или тыкву и помидоры, как в фермерском доме Ragoût.Осенью и в начале зимы попробуйте артишоки, картофель, лук-шалот и фенхель, как в «Артишок Рагоут с луком-шалотом и фенхелем»; этот хорош и весной, когда собирается первый урожай артишоков (в это время вы можете использовать весенний лук-порей вместо осеннего лука-шалота и кервель вместо розмарина). Весна также прекрасное время, чтобы приготовить рагу из гороха, спаржи, моркови и шпината. Используйте местный фермерский рынок как источник вдохновения от сезона к сезону. Как всегда, покупайте самые свежие овощи, какие только сможете найти.

    При использовании картофеля выбирайте сорта с низким содержанием крахмала. Если картофель органический, не снимайте кожуру, чтобы придать ему дополнительный цвет и питательную ценность. Картофель с низким содержанием крахмала лучше удерживает форму в тушеном мясе, чем картофель с более высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневый. Ищите мелкий картофель, такой как Red Bliss, сливочники или сеголетки, которые, в зависимости от их размера, нужно только разрезать пополам или на четвертинки (или даже оставить целыми, если они размером с большой мрамор).

    Другие крахмалистые ингредиенты, такие как вареный нут или большие, жирные сушеные бобы семейной реликвии, такие как гигантские или стручковые бобы, также отлично подходят для рагоута.Однако я обнаружил, что лучший способ убедиться, что они сохраняют свою форму и не становятся мягкими, — это готовить их отдельно и добавлять ближе к концу приготовления, давая им достаточно времени, чтобы они слились с другими элементами. Бульон из вареной фасоли можно добавить в рагоут, если ему нужно немного жидкости.

    Очень немногие овощи подходят для рагоута, но есть пара, которая, на мой взгляд, не так хороша. Держитесь подальше от красной свеклы, потому что она превращает все в горшке в красный цвет.(Золотая свекла, с другой стороны, прекрасна). Сладкий картофель настолько крахмалистый, что в рагуте он может стать мучнистым.

    Начните вкусно с луковой основы

    При приготовлении рагоута полезно иметь в виду план и думать поэтапно. Таким образом, овощи будут приготовлены до нужной степени, а тушеное мясо будет иметь несколько слоев аромата. См. Раздел «Выравнивание овощей» для получения наилучшей текстуры, чтобы узнать о времени приготовления.

    Время для овощей для лучшей текстуры

    Приготовить сотейник, полный овощей, может быть непросто.Вот общие рекомендации по добавлению их в рагоут после того, как луковая основа слегка подрумянится. Овощи перечислены в порядке убывания; при необходимости разрежьте их на кусочки размером от 1 до 2 дюймов.

    Прежде всего, начните с надежной основы: луковиц (лук-шалот, лук, зеленый лук, чеснок, лук-порей или их сочетание), обжаренные на сливочном или оливковом масле. Также самое время добавить выносливые травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист (я перейду к более нежным через мгновение), а также немного специй, таких как кайенский перец или хлопья красного перца.Важно не торопиться с этим начальным этапом создания аромата. Дайте обжаренным ингредиентам время, чтобы они смешались и приобрели некоторый цвет, и вы будете вознаграждены более вкусным рагоотом.

    Как только лук слегка подрумянится, добавьте овощи, которые дольше всего готовятся, такие как морковь (кстати, обычно это занимает больше времени) и другие корнеплоды. Дайте им немного смягчиться и немного покрасить на сковороде. Затем приступайте к приготовлению овощей, ближайших к самому продолжительному, и вперед (последовательность для фермерского дома Ragoût — отличный способ понять, как заказывать вещи).

    После того, как овощи начнут размягчаться, добавьте немного жидкости. Это может быть овощной бульон, куриный бульон, вода, немного вина или даже кулинарная жидкость, которую вы, возможно, сохранили из других овощей. Например, если вы используете помидоры, их сок обычно дает достаточно жидкости, чтобы обогатить ваш рагоут. В этих рецептах я требовал достаточного количества жидкости, чтобы тушить овощи. Это делается для того, чтобы он смешался с овощными соками и превратился в ароматный бульон по мере приготовления рагоута.

    Сделайте простое тушение, выложив овощи слоями по порядку

    После того, как луковая основа начнет готовиться, добавьте морковь. Примерно в то же время добавьте долго готовящийся картофель. Порежьте, а затем добавьте восковую фасоль. Добавьте томаты и их сок, накройте крышкой и тушите.

    В последние минуты приготовления добавьте нежную зелень и зелень. Для шпината потребуется всего одна-две минуты. На этом этапе я также люблю добавлять нежные травы, такие как петрушка, кервель или базилик. Дополнительные идеи последних штрихов, которые добавят аромат, см. В разделе «Последние штрихи».

    Какие бы овощи вы ни выбрали, раго — это то, что вам захочется потрепать и парить, а не просто уходить. Нет двух одинаковых, и я никогда не создавал ни одного, который бы мне не нравился.

    Последние штрихи усиливают вкус и объединяют раго

    Когда этот прекрасный котелок с нежными овощами готов, часто последний штрих — это как раз то, что помогает объединить и оживить ароматы.

    • Нарезанные петрушка и чеснок придают цвет и аромат, если их перемешать или посыпать непосредственно перед подачей на стол.Эту нарезанную смесь, также известную как персиллад, можно разнообразить, добавив тертую цедру лимона, как я сделал с Артишок Рагоут. Хотя петрушка — это трава, в честь которой назван персиллад, вы также можете использовать свежий кервель, эстрагон, укроп, базилик или их смесь.
    • Морось фруктового оливкового масла добавляет насыщенности и помогает превратить жидкость в соус, так же как и кусочек сладкого сливочного масла. Мне нравится перемешивать сливочное масло перед тем, как выложить рагует по тарелкам, в то время как оливковое масло особенно хорошо поливают каждое отдельное блюдо.Для фермы Ragoût блюдо красиво завершает пюре из базилика и оливкового масла.
    • Выдавливание свежего лимонного сока или немного вашего любимого уксуса объединит вкусы и выведет их на первый план. Добавьте его непосредственно перед подачей на стол, потому что по мере того, как кислота попадает в овощи, цвета начинают тускнеть.

    Овощное рагу быстрого приготовления — веганское и безмасляное

    Поделиться — это забота!

    • Facebook3613
    • Pinterest1805
    • Twitter

    Это овощное рагу быстрого приготовления — идеальная веганская еда.Картофель, морковь, сельдерей, лук и горох готовятся в густом пикантном томатном бульоне, чтобы вам было тепло и уютно в эти холодные осенние и зимние месяцы.

    Скоро зима! Я могу сказать это по очень холодным ночам, которые мы провели на этой неделе здесь, на северо-западе Тихого океана. Низкие температуры были для меня отличной причиной приготовить это овощное рагу в горшочке быстрого приготовления. Кто не любит хорошее тушеное мясо? Они приносят столько удовольствия в холодную погоду, а также являются отличным способом включить в свой рацион больше овощей.

    Это веганское рагу навеяно рецептом жареного в горшочке, который я готовил еще до того, как стал веганом. Я помню, как часами готовил его в своей мультиварке, и в доме так вкусно пахло. Что ж, это рагу так же хорошо и без мяса. А поскольку он загущен красной чечевицей, в нем содержится дополнительный запас белка. Он также быстро готовится в моем Instant Pot и наполняет дом восхитительным ароматом!

    Это рагу такое вкусное! Овощи практически тают во рту, а бульон такой густой и пикантный.Это идеальное блюдо для холодных зимних месяцев!

    Чтобы сделать это тушеное мясо более мясным, вы можете добавить немного сейтана, когда добавляете горох. Или добавить грибов, как это делает мой муж. Однако я не любитель грибов, поэтому готовлю тушеное мясо без них.

    Как приготовить рагу из овощей быстрого приготовления

    Начните с обжаривания лука и сельдерея в кастрюле быстрого приготовления в режиме соте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и обжарьте около минуты, пока чеснок не станет ароматным, но будьте осторожны, чтобы не поджечь.Затем добавьте томатную пасту и варите еще одну минуту.

    Добавьте остальные ингредиенты, кроме гороха. Перемешайте и готовьте в ручном режиме в течение 10 минут при естественном сбросе давления.

    Когда давление упадет, снимите крышку и добавьте горох. Закройте крышку, но не закрывайте ее, и дайте гороху вариться в тушеном мясе примерно 5 минут при настройке «Поддерживать тепло».

    Подавайте рагу с хрустящим цельнозерновым хлебом и наслаждайтесь!

    О других острых и согревающих блюдах см .:

    Ищете больше

    Растворимый P или рецепты ?

    А если вам нравится Instant Pot, не пропустите мой обзор из более чем 25 веганских рецептов Instant Pot без масла со всего Интернета!

    Пин, чтобы сохранить на потом:

    Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте оценку и отзыв ниже.Это занимает всего несколько секунд, но помогает другим посетителям моего сайта и помогает моему сайту привлечь других читателей. Спасибо, что нашли время оставить свой комментарий!

    Присоединяйтесь к моей группе поддержки веганских рецептов и поддержки без масла в Facebook, где вы можете поделиться своими любимыми веганскими рецептами без масла, а также оказать и получить поддержку в вашем путешествии, основанном на растениях.

    Овощное рагу быстрого приготовления

    Овощное рагу быстрого приготовления — идеальная веганская еда.Картофель, морковь, сельдерей, лук и горох готовятся в густом пикантном томатном бульоне, чтобы вам было тепло и уютно в эти холодные осенние и зимние месяцы.

    Ключевое слово: Морковь, Без глютена, Без масла, Картофель, Овощное рагу
    • 1 нарезанная луковица
    • 3 стебля сельдерея нарезанные кубиками
    • 5 измельченных зубчиков чеснока
    • 6 унций. банка томатной пасты
    • 6 крупно нарезанных морковок
    • 8 маленьких и средних красных картофелин, нарезанных крупными кубиками
    • 5 стаканов овощного бульона
    • ¾ стакана сухой красной чечевицы, промытой
    • 2 чайных ложки сухой горчицы
    • 2 чайных ложки сухой петрушки
    • ½ чайной ложки орегано
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 лавровый лист
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 1 чашка замороженного горошка
    • В режиме быстрого приготовления обжарьте лук и сельдерей в режиме «Соте» до мягкости.Добавьте немного воды, чтобы овощи разрыхлились, если они начнут прилипать.

    • Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

    • Добавьте морковь, картофель, овощной бульон, красную чечевицу и приправы. Готовьте в кастрюле для быстрого приготовления в ручном режиме в течение 10 минут с естественным сбросом давления.

    • Когда давление упадет, снимите крышку и добавьте горох. Закройте крышку и оставьте кастрюлю в режиме «Keep Warm» примерно на 5 минут или до готовности гороха.

    Если вы хотите более мясное рагу, добавьте кусочки сейтана или несколько грибов, но я люблю это рагу только с овощами. Для овощного бульона я предпочитаю использовать Better Than Bouillon. Не стесняйтесь заменять любым овощным бульоном, который вам нравится.

    Калорий: 377,3 ккал | Углеводы: 80,7 г | Белки: 14,1 г | Жиры: 1,5 г | Натрий: 341 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 12,4 г | Витамин А: 13603 МЕ | Витамин C: 34,85 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 4,34 мг

    Расчет питания приблизительный.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.