Как расплавить шоколад для торта: Как растопить шоколад для торта в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Как растопить шоколад в домашних условиях, чтобы он был жидкий

Как правильно растопить шоколад, в домашних условиях, чтобы он был жидким. Как растопить шоколад для торта в микроволновой печи, как растопить шоколадку на водяной бане. Ответим на все вопросы детально. Сделать из шоколадки жидкий шоколад для глазури на торт поможет микроволновка или самостоятельно сооружённая в домашних условиях водяная баня.

Перед домашним приготовлением шоколадной глазури из плитки следует знать, как правильно размягчить шоколадку, учитывая свойства чёрного, белого шоколада с маслом и молочного с молоком.

Совет от Чудо-Повара. Если у Вас недостаточно опыта в кулинарных делах, тогда не советуем разогревать шоколадку на огне в кастрюльке непосредственно на плите, она может пригореть.

Как растопить шоколад для глазури

В рецептах домашних тортов и сладостей не всегда даны инструкции, как сделать, чтобы твёрдый шоколад был жидким, масса хорошо растекалась по поверхности торта, шоколадная глазурь ровно наносилась на бисквитный домашний торт.

Какой шоколад для торта следует выбрать, чтобы растопить правильно? Мы предлагаем сделать из шоколадки жидкий шоколад для торта, обращаем ваше внимание на то, чего не нужно делать при растапливании плитки.

Шоколадная масса капризная, с ней следует работать аккуратно, очень кропотливо. Быстрое плавление шоколада на огне без водяной бани под силу лишь опытному кулинару. В этом домашнем способе важны обязательное соблюдение определенного температурного режима, правильные пропорции добавленного при плавлении шоколада молока и масла.

Нагреть шоколадку для торта в домашних условиях легко. Рецепт в микроволновке позволяет быстро приготовить жидкий шоколад для торта, легко сделать шоколадную глазурь за несколько минут, используя обычную микроволновку.

Шоколад на водяной бане размягчить несложно, но для сооружения водяной бани дома необходима дополнительная посуда на кухне — две кастрюли.

Простые способы приготовления жидкого шоколада — водяная баня и микроволновка — под силу абсолютно каждому, шоколадка плавится равномерно, не пригорает и готовая глазурь ровно растекается по торту при украшении.

При приготовлении домашнего торта для кулинаров важна скорость украшения домашнего десерта, поэтому им будут интересны рецепты — как растопить шоколад на водяной бане (её ещё называют паровой баней). Второй способ, как растопить шоколад в микроволновке.

Рецепты простые и быстрые, используя проверенные способы плавления на практике легко убедиться, что шоколад дойдя до жидкого состояния не пригорает, в нём не образуются комки, из общей массы какао не отделяется от масла. Процесс полного растапливания шоколадной плитки в домашних условиях занимает всего несколько минут.

Рецепт и выбранный способ гарантирует идеальный шоколад жидкого состояния, если правильно выбран подходящий сорт шоколада. Не все плитки способны плавится равномерно, не создавая разводов на поверхности жидкой глазури из топлёного шоколада.

Какой шоколад лучше растопить для торта

Пористая шоколадка совсем не подходит для приготовления глазури на торт.

  1. Основной принцип правильного выбора шоколада – это высокий процент какао в составе шоколадной плитки.
    Чем какао больше, тем лучше, но его не должно быть меньше 55%.
  2. Кроме высокого содержания какао, в состав плитки не должны входить растительные добавки, жиры, орехи, изюм, различные наполнители.
  3. Правильно расплавленный шоколад должен быть вязким, густым, такой массой легко украсить мороженое, сделать надпись на торте.
  4. После застывания правильно растопленный шоколад даёт вкусную хрустящую корочку, становится гладким, с глянцевым блеском.

Знания о выборе шоколада помогут сделать качественное шоколадное украшение. Предлагаем способы, как растопить шоколад в домашних условиях для торта, надписи на торте, для приготовления шоколадной глазури, глазирования шоколадом кейк попсов, пирожных либо самодельных конфет.

Как растопить шоколад в микроволновке

Время, за которое разогревается шоколад в микроволновке, напрямую зависит от веса шоколадной плитки.

  1. Плитку комнатной температуры разламываем на мелкие кусочки.
  2. Складываем куски в небольшую стеклянную посуду, предназначенную для приготовления в СВЧ.
  3. Помещаем посуду в микроволновку на среднюю мощность на 30 секунд.
  4. Затем вынимаем посуду, перемешиваем не растаявшие кусочки.
  5. Снова повторяем процедуру, пока шоколад полностью не станет жидким.

Быстрыми движениями наносим жидкий шоколад на торт, жидкой массой заливаем Птичье молоко, украшаем сладкую Черепаху, разравниваем поверхность лопаткой или широким ножом, иначе глазурь застынет, и придётся начинать заново.

Как растопить шоколад на водяной бане

  1. Делаем собственноручно водяную баню. Для этого берём кастрюлю и металлическую, керамическую или стеклянную миску. Размеры миски должны быть такими, чтобы можно было поставить миску на кастрюлю без крышки, и при этом она не доставала до дна.
  2. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы миска с ней не соприкасалась. Таким образом мы соорудили водяную баню в домашних условиях и будем с помощью паровой бани топить плитку шоколада, используя для топки горячий пар от кипящей воды.
  3. Затем измельчённую шоколадку кладём в миску.
  4. Помещаем миску на кастрюлю с водой, ставим на огонь.
  5. После закипания воды шоколад в миске начнет таять, и его нужно помешивать, чтобы процесс проходил быстрее и равномернее.

Топим шоколадку на водяной бане до жидкого состояния, после этого убираем с плиты и используем глазурь для украшения кондитерских изделий — торта Прага, классического муравейника, восточной сладости чак-чак.

Оба из предложенных рецепта несложные, способы легко исполнить в домашних условиях, чтобы растопить шоколад правильно и превратить шоколадные кусочки из твёрдого в жидкое состояние.

как правильно сделать из сливок, масла, молока

Представьте, что вы собираетесь на важную встречу. Второй раз произвести первое впечатление на этих людей у вас не получится. Вы продумываете каждую мелочь, каждый штрих в вашем наряде.

Все играет роль – аксессуары, украшения, расцветка, модные тенденции. Но главное – стиль, то, насколько этот наряд соответствует вашему характеру, манерам, фигуре.
Вот сегодня я вам подскажу, как можно «нарядить» торт в шоколадные подтеки. И дам несколько вариантов этого украшения, чтобы вы смогли выбрать тот, что больше соответствует вкусу десерта, случаю, по которому он подается и даже вашему настроению. И тогда ваш тортик непременно произведет фурор. Не имеет значение, кого вы им угостите, главное, они запомнят тот миг, когда увидели торт и положили первый кусочек этого лакомства в рот.
Открою небольшой секрет по стилистике! Форма подтеков во многом зависит от того, из чего делается шоколадная глазурь. Поэтому я расскажу о самых популярных рецептах и способах нанесения декора.

Шоколадная глазурь из масла и шоколада

Можно просто растопить шоколад и покрыть им верх торта, сделав симпатичный узор подтеками. Но шоколад застынет и превратится во вкусную, но некрасивую, без блеска корочку, которая хрустнет, когда мы будем разрезать десерт.

Да и лакомиться ею гостям придется отдельно. Такая корочка не украсит своим вкусом наш тортик. Поэтому давайте сделаем микс из масла и шоколада. И тогда:

  • появится блеск,
  • можно будет легко разрезать,
  • да и вкус блюда обогатится шоколадными нотами.

Ингредиенты для глазури:

  • Шоколад – 100 г;
  • Масло сливочное – 60-80 г.

Как сделать шоколадные подтёки из шоколада и масла

Растопить шоколад

Как это можно сделать? Я традиционно растапливала на водяной бане. На сайте есть отдельная статья, как правильно это сделать: Как растопить шоколад на водяной бане. Потом мне понравилось это делать в микроволновке; быстро и очень просто. А недавно подсмотрела у Энди Шефа. Он кусочки шоколада помещает в кондитерский мешок и заливает кипятком.
Главное, чтобы шоколад весь растопился, в нем не было кусочков и комочков. Для этого изначально нужно взять шоколад в каплях, или раздробить плитку на небольшие кусочки.


Перелить шоколад в миску и добавить в него холодное масло, нарезанное на небольшие кусочки.

Перемешать

Шоколад еще горячий, поэтому масло быстро должно растаять. Но, если остались кусочки, тогда массу стоит отправить в микроволновку на 15 секунд. Перемешать. Еще есть кусочки? Тогда снова в микроволновку и снова на 15 сек. И так, пока все не растает и не превратится в однородную массу.

Дать немного остыть глазури. По консистенции она должна напоминать кефир и стекать с лопатки лентой.

Как создать узор:

Залить еще теплую глазурь на холодный торт, не доходя до краев 1,5-2 см. Лопаткой или спатулой аккуратными движениями разровнять глазурь. Подводя небольшую часть глазури к краю, чуть-чуть подтолкнуть ее, чтобы она стекла.


Симпатично будут смотреться разные застывшие капельки. Какой-то подтек успеет добежать до низа, какой-то застынет на середине. Это создаст привлекательный узор.

 

Шоколадные подтёки на основе сливок и шоколада

Переходя к шоколаду, растопленному в сливках, сразу хочу развеять миф о том, что для эмульсии подойдут только 33% сливки.

А вот и нет! Подтеки можно сделать и из обычных 10 % сливок.  Превосходная эмульсия для создания подтеков получается также и из топленого молока с жирностью 4 %.

Итак, что нам понадобится для глазури:

  • Шоколад (горький) – 50 г;
  • Сливки (10 %) – 40 мл.

Пару слов вдогонку, что касается ингредиентов. Не принципиально, какой вы будете использовать шоколад: горький, молочный, черный или белый. Это отразится только на том, сколько потребуется сливок. Нам нужна такая пропорция, чтобы консистенция глазури подходила для аккуратных подтеков.

Приготовление:

  1. Шоколад поломать и залить сливками.
  2. На 30 секунд поставить миску в микроволновку.
  3. Перемешивать до тех пор, пока шоколад не разойдется и эмульсия станет однородной без пузырьков и комочков.
    Если комочки еще есть, отправить глазурь на 10-15 сек. в микроволновку.
  4. Понять, что получена нужная консистенция, можно по стекающей струйкой глазури.

«Выравниваем» консистенцию:

  • Если струйка слишком быстро стекает и эмульсия жидковатая, можно добавить немного шоколада. При необходимости растопить в мультиварке.
  • Если с ложки глазурь капает тяжелыми каплями, – добавить сливок.
  • Если со временем вы заметили, что эмульсия стала густеть, ее нужно подогреть. Самая оптимальная температура – 27-30 градусов.

То есть, следите, чтобы у вас была теплая глазурь, консистенцией сливок. Корректируйте, если это понадобится. И каждый раз после корректировки тщательно перемешивайте эмульсию.
Добавлять шоколада или сливок нужно по несколько капель или маленькому кусочку.
В ИДЕАЛЕ КАПЛЯ ДОЛЖНА «ДОБЕЖАТЬ» ДО СЕРЕДИНЫ ТОРТА И ЗАСТЫТЬ!
Не все получатся одинаковыми и на одинаковом расстоянии друг от друга. И в этом прелесть подтёков!

Создание шоколадных подтеков

В этом случае давайте попробуем нанести глазурь только на край! Внутри можно, как заполнить этой же эмульсией, так и украсить ягодами или придумать свой декор

Важные моменты:

  • на верхнем корже линия глазури делается по возможности ровной. Приблизительно 1,5-3см от края,
  • капли удобно спускать с края чайной ложечкой, мешком или 20-ти миллиметровым шприцом,
  • после окончания работы с подтеками, разровнять лопаткой вверху слой шоколада.

Шоколадные подтеки на основе молочного ганаша

Главное условие для получения правильного ганаша – качественный шоколад. При том, самый качественный, какой вы только можете купить для крема.

Ингредиенты:

  • Какао-масло – 20г;
  • Шоколад (содержание какао 30%. Можно взять белый шоколад) – 100г;
  • Сливки (35%) – 70г;
  • Глюкоза – 10г.

Как приготовить:

  1. Какао масло поставить в микроволновку на 2 минуты.
  2. Шоколад разломать и положить в какао масло. Снова отправить в микроволновку на 30 секунд.
  3. Глюкозу и сливки довести до кипения.
  4. Масло и шоколад хорошо перемешать до однородности.
  5. В 4 приема влить сливки в шоколад. Каждый раз хорошо перемешивать, чтобы добиться однородности.
  6. Остудить эмульсию до 30 градусов и можно использовать для дизайна.

О том, как наносить ганаш и распределять его, чтобы получились подтеки, я уже говорила в предыдущих рецептах.
Но хочу сделать акцент на одной детали. Что сделать первым, серединку или края торта? Или делать одновременно? Советую сначала поэкспериментировать и найти свой вариант. Но для идеально ровной поверхности торта лучше сделать сначала верх, а потом уже заняться подтеками при помощи кондитерского мешка. Если вы отлично справляетесь спатулой, можете делать все одновременно.

Цветные и разноцветные подтеки

А вот мой любимый рецепт для тортов. И дело не только в особой нарядности десертов, но и в том, что по этому рецепту можно экспериментировать бесконечно. Например, сделать черно-белые подтеки, или же, всех цветов радуги. Но сейчас обо всем подробней расскажу.

Начну с базового рецепта:

  • Белый шоколад (не имеет значение пористый, специальный или обычно-привычно-магазинный) – 130 г;
  • Растительное масло (любое рафинированное, лишь бы без запаха) – 40 г.

Это база! Для получения цвета нужен краситель. Его нужно взять в зависимости от того, насколько интенсивный цвет хотите получить, и в зависимости от рекомендаций на упаковке.

Готовим:

  1. Шоколад разделить на кусочки и растопить в микроволновке в течение 15 секунд. Если шоколад не растаял, поставить снова на 15 сек. и так, пока не растает полностью. Каждый раз после микроволновки шоколад стоит хорошо перемешивать.
  2. Добавить масло. Перемешать до однородной консистенции.
    Глазурь будет жидкой. Это правильно. Когда ее температура понизится до нужных нам 30 градусов, и после добавления красителя, мы получим именно такую глазурь, с которой удобно будет работать.
  3. Добавить краситель*.

*ВНИМАНИЕ! Краски используйте жирорастворимые. Красители, которые растворяются в воде, стоит размешивать в глазури, где вместо растительного масла, замешивались сливки.

Если планируете сделать более сложный дизайн, состоящий из 2-3 и более цветов, разделите глазурь на нужное количество частей. Каждую часть подкрасьте своим цветом. В этом случае делайте подтеки одним цветом чуть реже, чтобы в промежутке между одинакового цвета подтеками поместились другие цвета.
И еще один момент, который важно учесть. Из белого шоколада не получится белый цвет глазури. Он будет немного желтоват. Лучше использовать белый краситель или диоксид титана.

Если шоколадные подтеки не получаются:

  1. Чтобы глазурь быстрее застыла, и подтеки получились особенно красивыми, сам торт должен быть охлажденным. Стоять в холодильнике он должен около 4 часов.
  2. Глазурь должна быть жидкой, консистенция кефира. Рабочая температура – 30 градусов.
  3. Никаких комочков в глазури быть не должно.
  4. Чем выше температура глазури, тем тоньше получается след от нее. Для более толстого подтека нужна более остывшая глазурь.
  5. Длина и ширина подтека будет зависеть от того, как и сколько глазури вы подтолкнете к краю, чтобы она стекла.
  6. Проверить, какие получатся подтеки, можно на охлажденном стеклянном стакане (спасибо Марине Белой за идею!)

Знаете, чего я теперь с нетерпением буду ждать? Ваши отзывы и фотографии. Очень хочется посмотреть, что же у вас получилось! Успехов вам! Творите свои картины и показывайте нам свои произведения=)

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как правильно растопить шоколад для торта?

Полезные советы помогут правильно и быстро растопить шоколад в домашних условиях для разных целей: покрытия торта глазурью, изготовления элементов декора, создания рисовальной массы, выполнения надписей, для теста и крема. Обратите внимание, что различные виды шоколадной плитки требуют особого подхода к процессу плавления.

Какой вид шоколада выбрать?

Чтобы получилась красивое покрытие для торта, не стоит думать, как растопить дешевую плитку шоколада. Качественная шоколадка с большим процентом содержания какао и без наполнителей – залог получения отличного средства для украшения десертов или фондю. В хорошем шоколадном продукте нет соевого лецитина, а содержится лишь масло какао.

Стоит отказаться и от использования пористой плитки. Трудно предугадать, как будет растапливаться шоколад с пузырьками, и что получится в итоге. Из-за воздушного слоя продукт не сможет равномерно прогреваться: верхние кусочки еще не начнут таять, тогда как нижние уже успеют пригореть. Помешают получению красивой глазури и орехи или изюм в базовом продукте – полученную массу невозможно будет использовать.

Чтобы сварить аппетитную сияющую глазурь, нужно приобрести особый вид шоколада с высоким содержанием какао-бобов (кувертюр), изготовленный из порошка какао мелкого помола. Этот продукт стоит недешево, но из него получается аппетитная хрупкая корочка.

Если вам нужно украсить торт словами, приобретайте молочный шоколад. Он успешно выполняет «художественные задачи» благодаря своей повышенной густоте и тягучести.

Очень хорошо, если на обертке купленной вами шоколадки будет написано: «кондитерский» или «столовый». С этими высококачественными разновидностями продукта работать проще всего.

В общем случае, выбирая, какой шоколад растопить, отдавайте предпочтения таким брендам: Milka, Alpen Gold.

Метод топления на водяной бане

Для наполнения шоколадного фонтанчика или покрытия торта нужен текучий блестящий шоколад. Лучше всего для этих целей топить шоколадку на водяной бане, которую легко сделать в домашних условиях:

  1. «Баня» представляет собой комбинацию двух емкостей, в одной из которых нагревается вода, а во второй находится обрабатываемый продукт. Предметы утвари должны соответствовать друг другу по размеру так, чтобы дно верхней емкости не касалось поверхности воды, контактировало только с паром. В идеале: нижняя посудина – это металлическая кастрюлька, а верхняя – емкость из керамики или жаропрочного стекла, но она тоже может быть из металла. Итак, нужно налить в кастрюльку воды и дождаться момента, когда начнется обильное парообразование.
  2. Теперь поломайте шоколадную плитку на кусочки (чем мельче – тем лучше). Сложите их во вторую емкость, которую поставьте поверх кастрюльки с нагретой водой.
  3. Дождавшись, когда продукт начнет плавиться, все время перемешивайте массу, не давайте «привариваться» к стенкам емкости.
  4. Чтобы сделать смесь более текучей добавьте 50 грамм сливочного масла, или 3 столовые ложки молока, или 5 столовых ложек сливок (не менее 30% жирности) на 100 грамм плитки.
  5. Перемешивайте массу силиконовой или деревянной ложкой (лопаткой).
  6. Когда почти все кусочки расплавятся, нужно убрать емкость с огня.
  7. Продолжайте перемешивать смесь до полного расплавления всей шоколадки.

Теперь вы знаете, как правильно растопить шоколад на водяной бане. Получив однородную блестящую смесь, немедленно украшайте десерт. Масса застывает довольно быстро. У вас мало времени. Жидким шоколадом удобно поливать торты, его легко распределить тонким слоем. Огрехи покрытия можно исправить: разровняйте застывшую глазурь тыльной стороной нагретого большого ножа.

Если растопленный шоколад должен использоваться немного позже (например, для окунания в него фруктов), поместите под емкость с массой горящую чайную свечу.

Несколько способов растапливания шоколадки

Если по каким-либо причинам не хочется возиться с водяной баней, для растапливания шоколада есть несколько альтернативных способов.

Для любителей современной техники

Обладатели печки СВЧ могут ею воспользоваться в двух вариантах:

  1. Выставите среднюю температуру (около 250 градусов), и нагревайте шоколадную крошку в посуде для микроволновой печи 30 секунд. Посмотрите на результат. Если нужно перемешайте и продолжайте нагрев по полминуты, чередуя с перемешиванием.
  2. Поставьте режим «разморозка» и отправьте емкость с шоколадом в СВЧ печку на пару минут. Затем достаньте, перемешайте. Если результат не удовлетворит, продолжите «размораживание» еще минуту, опять перемешайте. Топление таким способом будет происходить медленно и равномерно.

Полученный таким способом продукт идеально подходит для изготовления декора: цветочков, листочков, кружев.

С использованием энергии природы

В жаркий день под прямыми солнечными лучами воздух и предметы иногда нагреваются до 45 градусов и даже выше – этого вполне достаточно, чтобы превратить кусочки шоколада в жидкую смесь, оставив их «загорать» в течение 30 минут. Но после этой манипуляции получается слишком густая масса. Если нужен действительно жидкий, выбирайте другой способ.

Для нетерпеливых (плавление на открытом огне)

Возьмите толстостенную посуду с двойным дном. Положите в нее шоколадную крошку и поставьте на минимальный огонь. Чтобы топить шоколад на плите, потребуется ваше предельное внимание, ловкость и активное участие.

Постоянно перемешивайте смесь деревянной лопаткой. Не отвлекайтесь даже ненадолго. Чтобы смесь не оказалась чрезмерно густой, не забудьте ввести в нее немного жирных молочных продуктов (молока или сливок). Уберите шоколадную массу с огня, когда еще останутся нерасплавленные кусочки, и продолжайте перемешивать.

Чтобы растопить шоколад в духовке, разогрейте ее до средней температуры (150 градусов) и уменьшите огонь до наименьшей величины. Емкость с шоколадом поставьте на самую верхнюю полку. Нагревая смесь, иногда открывайте духовку (или не закрывайте ее), и перемешивайте шоколадную массу.

Ни в коем случае не давайте шоколаду закипеть! В противном случае смесь начнет расслаиваться, и красивой глазури не получится.

Секреты топления разных видов шоколада

Если вам нужно растопить «неудобную шоколадку» (белую или черную, молочную пористую), учтите особенности структуры продукта, и воспользуйтесь советами кондитеров.

Пористый шоколад

Если в вашем распоряжении нет рекомендованного обычного горького или молочного шоколада, можно растопить и пористое изделие. «Победить» мешающие равномерному плавлению пузырьки воздуха, можно разрушив их. Натрите плитку на мелкой терке, и топите порошок.

Белый шоколад

Этот вариант лакомства требует особого подхода. Белая шоколадка начинает плавление при более низких температурах, чем темный или молочный аналог, поэтому неопытные кулинары пропускают нужный момент, и шоколадная масса становится непригодной для использования по назначению.

Для растапливания белого шоколада в домашних условиях воспользуйтесь водяной баней. Расплавьте шоколадку описанным способом с использованием двух емкостей. Не помешает натереть плитку на терку (белый шоколад чаще всего бывает пористым).

Если у вас свернулся белый шоколад во время неправильного нагрева, можно спасти продукт. Уберите немедленно емкость от источника тепла. Добавьте в массу 1 столовую ложку сливочного масла на 170-граммовую шоколадку. Масло добавляйте маленькими кусочками. Вместо сливочного, можете использовать растительное масло, подогретое молоко или сливки.

Для восстановленной глазури лучше найти альтернативное применение при приготовлении соуса или теста. Ее текстура будет отличаться от требуемой для декоративных целей.

Полезные советы

Есть несколько общих правил, как удачно растопить шоколад для украшения торта:

  1. Темные разновидности десерта нужно топить при 50 градусах. А молочный и белый шоколад начинают таять при более низких температурах, подходящая величина – 45 градусов. Превысив эти показатели, трудно будет получить жидкую массу – шоколадная смесь начнет густеть.
  2. Вода – враг хорошей шоколадной глазури. Пользуйтесь исключительно сухой посудой (в которую положите шоколадную крошку) и сухой лопаткой для перемешивания массы. Не накрывайте емкость крышкой, чтобы избежать образования конденсата, и попадания капель воды в шоколадную смесь.
  3. Начинайте топить шоколад со «стартовой» температурой не ниже комнатной. То есть, если вы достали плитку из холодильника, не пытайтесь ее сразу перевести в жидкое состояние, а дайте ей немного «согреться». Резкий контраст температур плохо отразится на качестве глазури.
  4. Обязательно все время перемешивайте массу (иначе ее текстура будет зернистой). Для этой цели лучше всего использовать силиконовую лопатку.
  5. Удобнее топить плитку, предварительно измельченную.
  6. Для получения удобной консистенции глазури добавляйте в смесь молоко, сливки или сливочное масло. Молочные продукты используйте в подогретом состоянии.
  7. Не старайтесь растопить плитку до конца, выдерживая ее над источником тепла. Шоколад легко пригорает к поверхности емкости. Лучше уберите смесь от огня и продолжайте помешивать. Не растопленные крошки исчезнут под воздействием теплой массы.
  8. Нужно перемешивать глазурь до тех пор, пока стенки емкости станут негорячими.
  9. Чтобы сделать красивую блестящую глазурь, используйте мед. На 100 грамм основного продукта будет достаточно одной ложечки меда, доведенного до жидкого состояния.
  10. Если смесь перегрелась, и непригодна для покрытия торта, не спешите ее выбрасывать. Используйте продукт для приготовления теста, коктейля или косметической маски.
  11. Не занимайтесь топлением шоколада в плохом настроении, или когда вам некогда. Этот процесс требует полного присутствия кондитера, его желания сделать лакомство высокого качества на вкус и внешний вид.

Последуйте предложенным рекомендациям, чтобы быстро и качественно растопить шоколад, порадовать близких и гостей идеальным десертом. Помните, что, не добавив в массу масло или сливки, вы получите глазурь, которая очень быстро начнет застывать в отсутствии тепла. Поэтому действуйте оперативно, используйте растопленный шоколад по назначению без промедления.

Как растопить шоколад в микроволновке для украшения торта

Многие рецепты кондитерских изделий предполагают использование жидкого шоколада. Классический способ получения нужного ингредиента – это водяная баня. Но если нужно получить результат побыстрее, можно растопить шоколад в микроволновке. Для этого недостаточно уметь правильно обращаться с СВЧ печкой, а нужно знать тонкости технологии: какую установить температуру нагрева, как и сколько времени топить.

Как растопить шоколад в микроволновке

Правила, необходимые для получения качественного жидкого шоколада:

  • Выбирайте плитку без начинки и наполнителей (например, орехов, изюма, вафель и тому подобного). Не стоит брать также пористую шоколадку.
  • Учтите, что лучше плавится шоколад с большим содержанием масла какао. А если вы используете горький без сахара, массу нужно будет разбавить сливочным маслом.
  • Различные виды шоколадного продукта имеют разную температуру плавления. Горький и черный шоколад тает при 50 градусах, молочный – при 45 градусах, а белый – и того ниже. Соответственно и время плавления у этих продуктов будет не одинаковым.
  • Если вы достали шоколадку из холодильника, дайте ей полежать на столе, чтобы ее температура достигла комнатной. Если этого не сделать, холодный продукт будет медленнее нагреваться, а резкий контраст температур плохо скажется на результате.
  • Перед нагреванием обязательно поломайте плитку. Кусочки должны быть приблизительно одинакового размера (чем мельче – тем лучше).
  • Вода – «враг» шоколадной глазури. Поэтому используйте только сухую емкость из стекла или керамики, подходящую для использования в микроволновой печи и перемешивайте массу только сухой ложкой. Ничем не накрывайте емкость, во избежание образования конденсата и попадания водяных капелек в глазурь.
  • Очень опытные и ловкие хозяйки умудряются растопить шоколадку очень быстро при максимальной температуре микроволновки (они знают, как проходит весь процесс до секунды). Но вам не стоит этого делать. Выбирайте «щадящий» температурный режим. Для темного шоколада – не более 350 градусов, а для молочного и белого – не более 250 градусов. А еще лучше – пользуйтесь режимом «разморозка».
  • В процессе приготовления неоднократно перемешивайте смесь. Иначе часть подгорит, когда другая – не успеет расплавиться. Как часто нужно останавливать нагрев, вы поймете, когда будете готовить. Поначалу это нужно делать не реже, чем каждые 30 секунд. Перегретый шоколад теряет привлекательный вкус, сворачивается в комки, становится жестким и несъедобным. Поэтому вовремя прекращайте нагрев.

Для глазури на торт

Самый быстрый способ приготовить глазурь – это растопить шоколадку в микроволновке. Причем использовать можно любой вид лакомства: черный, молочный, белый. Разумеется, сладость с начинкой в этот список не попадает.

Топленый шоколад в чистом виде имеет слишком густую консистенцию, его невозможно равномерно распределить по поверхности десерта тонким слоем. Поэтому массу нужно развести теплым сливочным маслом или молочными продуктами. Красивый блеск глазури придает именно сливочное масло.

Чтобы приготовить покрытие на торт в микроволновке, вам потребуются продукты:

  • шоколад – 100 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сливки или молоко (эти продукты должны быть высокой жирности) – 30 грамм;
  • сахарная пудра – 30 грамм;
  • порошок какао – 15 грамм.

Процесс приготовления

  1. Измельченную шоколадку растопите в микроволновке в режиме «разморозка», регулярно отключая нагрев, и перемешивая массу.
  2. Смешайте в отдельной емкости порошок какао и сахарную пудру.
  3. Когда плитка растает почти целиком, добавьте в емкость мягкое масло, подогретые сливки (или молоко), перемешайте.
  4. Введите в молочно-шоколадную массу сладкий порошок. Перемешайте.
  5. Поставьте смесь в печку СВЧ еще на пару минут. Затем достаньте, и интенсивно перемешайте.
  6. Дайте глазури остыть до теплого состояния. Полученная масса будет мягкой и податливой. Теперь вы можете покрыть торт ароматной поливкой.

Для изготовления украшений на торт

Для украшения выпечки используются разные декоративные элементы, например, тонкие фигурки. Для изготовления таких украшений растопленный шоколад разливают в специальные формочки, и получают объемные декоративные элементы.

В других случаях массу перекладывают в кондитерский кулек для крема и рисуют на фольге или пищевой пленке желаемые элементы декора (цветы, листочки, надписи и тому подобное). Когда застынет (а происходит это довольно быстро), затвердевшие фигурки собирают с основы и размещают на поверхности десертов.

Чтобы во время рисования получались точные линии, а фигурки хорошо держали форму, нужна шоколадная масса без добавления масла или молочных продуктов.

Только чистый плиточный шоколад обладает необходимыми для изготовления подобного декора свойствами, а топить его для этой цели лучше всего в микроволновой печи. Выбирайте черную плитку – этот продукт обеспечит четкие контуры вашим украшениям.

Измельченную шоколадку растопите в микроволновке при температуре около 350 градусов или включите режим «разморозка». Каждые 30 секунд (не реже) останавливайте печь, чтобы перемешать массу. Как только почти вся плитка будет доведена до жидкого состояния, прекращайте процесс нагрева и интенсивно перемешивайте массу (последние маленькие кусочки расплавятся под воздействием тепла жидкой смеси).

Когда жидкий шоколад остынет до температуры приблизительно 35 градусов, его нужно разлить по формочкам или переложить в кондитерский кулек и заняться созданием декора для торта.

Рецепт приготовления шоколадной мастики в микроволновой печи

Вместо глазури торт иногда покрывают шоколадной мастикой. Из нее же изготавливают декор. От этого десерт только выигрывает. Чтобы приготовить мастику с помощью печи СВЧ, вам понадобятся ингредиенты:

  • темный шоколад – 85 грамм;
  • маршмеллоу (любого цвета) – 80 грамм;
  • сливочное масло – 10 грамм;
  • сливки (жирностью не менее 30%) – 15 грамм;
  • ром – 20 грамм;
  • сахарная пудра – 100 грамм.

Процесс приготовления

  1. Измельчите шоколад при помощи терки.
  2. Шоколадную стружку вместе с мягким сливочным маслом поместите в стеклянную емкость, и отправьте в СВЧ печку. Растопите шоколад с учетом предложенных рекомендаций. Обязательно перемешивайте массу каждые 20–30 секунд (в зависимости от температуры).
  3. В жидкий шоколад добавьте маршмеллоу, перемешайте, и снова поставьте в микроволновку. Повторите процесс нагрева с отключениями печи для перемешивания массы.
  4. Когда зефир существенно увеличится в размере, и станет мягким, перемешайте его с жидким шоколадом при помощи венчика или миксера до однородности массы.
  5. Добавьте в будущую мастику ром и сливки. Постепенно подсыпайте сахарную пудру при постоянном перемешивании.
  6. Вымешивание мастики займет у вас 5–7 минут. В результате должна получиться масса, похожая на пластилин (такая же податливая для изменения формы и блестящая).
  7. Поместите мастику на 30 минут в холодильник. Затем посыпьте пластичную массу сахарной пудрой, и раскатайте скалкой в тонкий пласт, которым и покройте торт или пирожные. Из этого пласта можно вырезать любые фигурки, или из мастики можно вылепить любые декоративные элементы.

Если вы вместо темного используете белый шоколад, возможности декорирования расширяются, потому что массу можно окрасить пищевым красителем в разные цвета, и создать из таких украшений настоящую картину. Тогда и маршмеллоу тоже нужно взять белого цвета.

Помните, что белая шоколадка начинает плавиться раньше, а перегреть массу нельзя, потому что нарушится ее текстура. Если вы хотите растопить белый шоколад, но боитесь испортить продукт, уменьшите продолжительность этапов нагрева до 15–20 секунд.

Выставляйте температуру микроволновки – не более 200 градусов. В остальном процесс растапливания белой шоколадки не отличается от технологии плавления черной плитки.

Как быстро сделать жидкий шоколад

Гораздо быстрее получится растопить шоколад в микроволновке, чем на водяной бане. В шоколад придется добавить молоко, чтобы он был жидким и после остывания.

Способ приготовления: расплавляете плитку темного или молочного шоколада в микроволновке вместе с небольшим количеством молока (учитывайте рекомендации), а затем вводите остальное подогретое молоко или сливки и перемешиваете.

Теперь остается поставить напиток в печку еще на пару минут, чтобы довести до кипения (кипятить не нужно). На 100 грамм шоколада понадобится 100 грамм молока высокой жирности (можете использовать сливки). Пряности (корица, ваниль, имбирь) придадут вкусу готового десерта особую нотку.

Если вы делаете жидкий шоколад для фондю или шоколадного фонтанчика, молока нужно добавлять в 2 раза меньше. То есть на 100 грамм плитки – 50 грамм молочного продукта.

Время приготовления жидкого шоколада зависит от качества и количества базового продукта, мощности печи (учитывайте особенности своего агрегата). Чтобы растопить 30–50 грамм темного шоколада потребуется приблизительно 1 минута, а 400–500 грамм будут топиться 3–4 минуты. Если нужно получить результат побыстрее, измельчите в порошок.

2 лайфхака расплавить шоколад в домашних условиях на Webspoon.ru

Как растопить шоколад в домашних условиях

Шоколад является одним из самых популярных кондитерских материалов. Шоколад добавляют в тесто, из шоколада готовят отличные десерты, кремы. Растопленным шоколадом глазируют торты и пирожные.

Часто для работы нам необходимо шоколад расплавить. И для этого следует учесть некоторые нюансы, так как шоколад легко перегреть и он утратит свои свойства, станет крупинчатым, потеряет и вкус, и красивый внешний вид. Растапливая шоколад, учтите такие секреты:

— топите на небольшом и медленном огне. При перегреве могут появиться комки и крупинки. Оптимальная температура для того, чтобы плавить шоколад: 55°С для чёрного шоколада и 45°С для молочного и белого шоколада.

— не топите большой кусок шоколада или целую плитку. Измельчите его перед топкой. Мелкие кусочки будут топиться быстро и равномерно, а большой кусок может снизу перегреться, а сверху ещё даже и не нагреться.

— во время темперирования постоянно помешивайте шоколад. Это позволит растопить шоколад для украшения торта быстро и равномерно.

— ни в коем случае не допустите контакта шоколада с водой. Вода, попавшая в шоколад, сразу изменит свойства шоколада в худшую сторону.

Рецепты с ингредиентом шоколад чёрный

Ингредиенты:

  • Вода
  • Шоколад чёрный

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Доска кухонная
  • Нож
  • Миска
  • Ложка

Как растопить шоколад на водяной бане пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится чёрный шоколад — 100 г, миска, нож, кастрюля, вода, кухонная доска, ложка.

Шаг 3Ссылка

Выложить в миску. Поставить миску с шоколадом сверху на кастрюлю с горячей водой. Водяная баня не должна касаться дна миски, а диаметр миски не должен быть меньшим, чем диаметр кастрюли. Нагретая вода должна иметь температуру 70-80°С.

Шаг 4Ссылка

Шоколад быстро начнёт плавиться. Его надо мешать всё время.

Шаг 5Ссылка

Когда 2/3 шоколада расплавится, миску снять с огня и продолжить мешать. Благодаря тому, что миска тёплая, весь шоколад растает до конца через 5-8 секунд.

Шаг 6Ссылка

Растопленный шоколад готов к работе.

Ингредиенты:

  • Шоколад чёрный

Нам понадобятся:

  • Миска
  • Ложка
  • Микроволновая печь

Как растопить шоколад в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы шоколад сделать жидким, нам понадобится чёрный шоколад (100 грамм), миска, ложка, микроволновая печь.

Шаг 2Ссылка

Шоколад поломать и поместить в небольшую миску, которая подходит для готовки в микроволновке.

Шаг 3Ссылка

Выложить миску в центр микроволновой печи. Включить печь на 1 минуту при мощности 450 Вт. После этого миску вытянуть и хорошо перемешать шоколад. Приблизительно половина шоколада растопится.

Шаг 4Ссылка

Выложить миску ещё раз в микроволновую печь и снова включить печь на 1 минуту при мощности 450 Вт. Перемешать содержимое миски. Шоколад готов к работе.

Как растопить шоколад на водяной бане

Содержание статьи:

Для приготовления многих кондитерских блюд, начиная от десертов и заканчивая тортами, пирогами, требуется растопленный шоколад. Это и глазури, и фигуры для украшения, и добавка в тесто, что делает обычные сладости идеальными. Приготавливать расплавленный шоколад очень просто, а праздничное кондитерское блюдо значительно выиграет. У данного процесса есть ряд нюансов. Например, правильнее будет использовать водяную баню. Почему — узнаем далее.

Как выбрать шоколад для плавления

Для растапливания и последующего украшения блюд можно купить любой шоколад, но есть правила выбора. Некоторые виды вообще не подходят для конкретного случая. Предпочитаемыми являются шоколадные плитки со следующими особенностями.

  • Шоколад «Столовый».
  • Без добавок: орехов, изюма, джема.
  • Достаточное количество какао, от 55%.
  • Пористый шоколад исключается для растапливания.
  • Десертный шоколад не подходит для глазурей.
  • Непригодны также плитки низкого качества.

Так что выбор шоколада зависит также от вида десерта: залить мороженое или приготовить клубнику в глазури. Форма может быть любой, не только плиточная.

Как правильно растапливать

Чтобы не испортить десерт и шоколад, нужно растапливать правильно. В жидком виде масса должна быть довольно густой, блестящей и вкусно пахнущей. Принципы приготовления горячего растопленного шоколада следующие.

  • Как сделать водяную баню? Поместить малую кастрюлю в большую, наполненную водой до дна внутренней емкости, разогреть до кипения.
  • Поломать плитку на мелкие куски, положив в меньшую емкость.
  • При растапливании не отвлекаться от емкости, все время перемешивая, каждые 40 секунд.
  • Крышкой накрывать не следует, так как конденсат попадет в массу, чего нельзя допустить. Она потеряет густоту и вкус.
  • Добавлять сливки или сливочное масло, не воду.
  • Нужно предотвратить попадание пара из нижней кастрюли.
  • Ложку лучше брать из дерева или силиконовую.
  • Температура растапливания темного шоколада — 55 градусов C, а белого — 45. Огонь должен быть предельно малым.

Десерт получится тем лучше, чем выше был сорт шоколада. Для придания блеска покрытию торта следует добавлять сливочное масло. Самое большое огорчение возникнет, если шоколадная масса пригорит. При плавлении на водяной бане растапливание происходит медленно, но равномерность и качество гарантируются. Это популярный способ сделать плитку жидкой.

Какая делать водяную баню

Водяная баня в домашних условиях делается несложно. Чтобы растапливать шоколад на ней, нужны две кастрюльки (или сотейники). Одна емкость должна быть больше другой, чтобы в нее помещалась первая. Самая подходящая посуда, в которой хорошо растапливается шоколад, — эмалированная. Малая кастрюлька не должна касаться дна большой.

Следующие шаги объясняют, как сделать водяную баню.

  • В кастрюлю большего размера наливается вода и доводится до кипения.
  • Меньшую емкость с мелко поломанным шоколадом ставим в кастрюлю с кипятком. Устанавливаем малый огонь.
  • Размешиваем шоколад по мере плавления. При необходимости вносим добавки — жирные сливки или сливочное масло.
  • Гасим огонь и даем остыть примерно до 36 градусов C.

Теперь приготовленную массу можно использовать в пирог Брауни, для торта или глазирования фруктов. Теперь мы знаем, как растопить шоколад на водяной бане.

Рекомендации для процесса плавления — не перегревать массу, так как в ней может появиться горечь, а после застывания она будет чрезмерно твердая, избегайте попадания пара или капелек воды в расплавленную массу.

Используем мультиварку для плавления шоколада

Существуют различные способы растапливания, например, с использованием электронной техники для кухни. Как растопить шоколад на водяной бане в мультиварке? Те, у кого имеется данный агрегат, запросто могут плавить массу в ней. Точнее, здесь масса тает на паровой бане. Но тем лучше для шоколада, который сохранит свои свойства от перегрева.

Предпринимаем следующие этапы.

  • Разломать плитку на куски.
  • Налить в чашу воду до уровня минимальной отметки.
  • В лоток пароварки поместить кусочки.
  • На пульте устанавливаем: «варка на пару».
  • Время от времени помешиваем до растопленного состояния.

Мультиварка делает все автоматически по программе, нужно лишь следить за процессом.

Как растопить шоколад в микроволновой печи

Микроволновку также можно использовать вместо водяной бани для плавления шоколада. Потребуется стеклянная емкость, которая не будет очень быстро нагреваться. Если стеклянная миска стала слишком горячей после нескольких минут в микроволновой печи, это может быть плохо для шоколада. Поэтому нужно  переложить шоколадную массу в другую холодную посудину и добавить несколько кусочков не растопленного шоколада. Все тщательно размешать.

Очень хорошо когда микроволновка поддерживает функцию выставленной температуры. Для плавления шоколада лучше выбрать невысокую температуру, чтобы масса не подгорела. Следует периодически вынимать емкость из печи и перемешивать массу. Если в микроволновке нет поворотного круга, тогда поворачивать миску с шоколадом следует время от времени самостоятельно.

Сколько понадобиться времени для плавления шоколада в микроволновке сказать довольно трудно.  Это зависит от количества какао-масла в шоколаде, объема шоколадной массы и мощности микроволновой печи. На 240 г шоколада уходит приблизительно 3 минуты, а за 4 минуты можно успеть расплавить почти целый кг.  Правильным будет через каждые 30 секунд вынимать шоколад и хорошо перемешивать. Так вы не упустите нужный момент. Шоколадная масса должна получится гладкой и блестящей, а кусочки шоколада полностью раствориться.

  1. Шоколадную стружку или кусочки кладут в соответствующую емкость и отправляют в микроволновку. Топление проводят при мощности 800-1000 W, контролируя процесс каждые 15 с. или чаще, чтобы не перегреть.
  2. Достают шоколад, когда практически вся стружка будет расплавлена.
  3. «Домешивают» содержимое до однородности.
  4. Теперь вносят холодный темперированный шоколад и охлаждают до рабочей температуры.

В чаше комбайна

Способ используется на конкурсах, когда времени в обрез, но его можно применить и в домашних условиях.

  1. В чашу комбайна кладут 2/3 от всего объема раздробленного или монетизированного шоколада.
  2. Оставшуюся 1/3 нагревают до 50 ºС и вливают в холодный шоколад.
  3. При этом следует быстро перемешивать всю массу, что благоприятно сказывается на его качестве и придает нужный блеск.

Метод 1/3+2/3

Способ аналогичен комбайновому, только процесс выполняется вручную.

  1. Плавлению подлежит 2/30 шоколада от общей массы.
  2. После добавляют оставшуюся 1/3 шоколада в плитке или монетках при постоянном помешивании.
  3. Если шоколад плохо растапливается (это частое явление при таком способе темперирования), воспользуйтесь погружным блендером и взбейте шоколад до полного растворения.

Полученный шоколад будет гуще, чем при темперировании на мраморе и не подойдет для приготовления конфет, иди тонкостенных изделий. Но он идеален для создания скульптур или декора.

Методы, касающиеся того, как правильно растопить шоколад на водяной бане, пригодятся для приготовления самых разных десертов, простых и сложных. Масса не перегреется, что благоприятно отразится на ее вкусовых качествах. Не обязательно использовать шоколад для глазировки тортов и изготовления украшений. Очень вкусно будет просто пить его или макать кусочки фруктов. Расплавить массу возможно также с использованием духовки или микроволновой печи. Каждый использует свой способ, наиболее понравившийся.

Как растопить шоколад — Емвкусно

А вы, умеете правильно топить шоколад?

 

Перед тем как удивлять друзей произведением искусства кондитеров – топленым шоколадом, приготовленным своими руками, познакомьтесь с этим продуктом поближе. А так же особенности этого продукта и с теми сюрпризами, которые  могут вас ожидать при работе с ним и о последствиях при неправильном с ним обращении. 
Самым капризным кондитерским изделием, требующим к себе очень пристального внимания, является – шоколад. Мы хотим приоткрыть завесу таинственности и рассказать вам о том, как необходимо подбирать шоколад для дальнейшей его обработки, и рассказать о видах шоколада, мы научим вас, его правильно готовить и топить, вы узнаете, как шоколад превратить в произведение искусства.

Методы растопки шоколада
Не всякий может правильно растапливать шоколад. Наиболее частой проблемой в данном вопросе это концентрация, консистенция шоколада и его быстрое застывание. Во избежание подобных неприятностей в самый непредвиденный момент, необходимо поподробнее ознакомиться с методами и технологиями этого процесса.

Первый метод

— измельчаем шоколад, но кусочки шоколада делаем одинакового размера по мере возможности.

 

 

 

Так шоколад будет более равномерно подвергаться тепловой обработке;
— В СУХУЮ и чистую посуду (кастрюлю, миску) укладываем наши подготовленные кусочки;

— Емкость устанавливаем на водяную баню, но так, что бы мисочка с шоколадом не прикасалась воды. Перемешивая, создаем равномерную тепловую обработку шоколадной массы;

 

 

Перемешиваем массу, доводим до однородности.

 

 

Когда шоколад растопиться полностью, его снимают с паровой бани и уже используют по предназначению.

Я добавляю в шоколад растительное масло без запаха или сливочное масло, чтобы получить более жидкую консистенцию. Использую такой шоколад для глазури
 Это очень важно!

Миска с шоколадом по объему должна быть больше чем кастрюля, в которой находиться вода. В противном случае пар попадет в шоколад. Это сможет существенно отразиться на качестве шоколада, который топиться. При проникновении пара или воды в шоколадную массу, шоколад быстро потеряет эластичность и будет застывать. 

Нельзя закрывать крышкой емкость, где топиться шоколад, что бы ни образовывался конденсат. Для помешивания шоколада берут сухую ложку, даже одна капелька воды приводит к непоправимым последствиям.

Иногда по необходимости или при наличии желания в такую шоколадную массу добавляют масло, а для того, что бы шоколад удобнее было изымать из миски и для более легкого ее мытья, ее обмазывают маслом.

Пятьдесят градусов – это максимальная температура топления шоколада!

Второй метод:

Данный метод используют для того, чтобы растопить черный шоколад. Шоколад, который измельчили, далее укладывают в кастрюльку и помещают в  духовку на самую низкую температуру  и выдерживают там примерно восемь – десять минут.

Третий метод:

Для приготовления шоколадной массы смешиваемой с дополнительными ингредиентами, не предназначенными для обливания или обмазывания, шоколад проще всего растапливать в микроволновке при самой маленькой мощности и самой маленькой температуре. Лучше всего для этого пользоваться режимом «разморозки». Нельзя перегревать шоколад, не допускать его перегревания и застывания.  

Какой лучше выбирать шоколад для растапливания и как его правильно растопить?

Вы, наверное, знаете, что шоколад бывает пористым, молочным, белым, черным. И весь он хорош. Но не каждый вид шоколада можно топить.
Пористый шоколад достаточно плохо поддается тепловым воздействиям, поэтому его лучше не растапливать, очень тяжело будет добиваться необходимой консистенции и должного качества получаемой массы. Для того что бы масса была качественной нужно брать чистый шоколад который не содержит примесей в виде, изюма. Орехов и прочих примесей.

Идеальным художественным материалом является белый шоколад. Его применяют как украшения для всех кондитерских изделий. Белых шоколад  допускается подкрашивать в необходимые цвета. Его топят, как описывалось выше при помощи паровой бани и в массу добавляют растительное масло и пищевой краситель, тщательно перемешиваем и применяем по назначению.

Что бы изготовить кондитерский шедевр применяют обычные сорта шоколада, так называемый кулинарный шоколад или столовый (десертный) шоколад, помадку и кувертюр.  

Самым доступным и популярным является кулинарный шоколад. Сорта этого шоколада разняться содержанием в них какао масла. Именно от данного масла и зависит плотность, цвет и вкус шоколада.

Удобным в использовании для топления является десертный шоколад, но он более густой консистенции и в качестве глазури его не рекомендуют применять.

Кувертюр самый дорогой вид шоколада. Его отличительная особенность заключается в  значительном наличии масла какао. Если этот шоколад растопить, то он будет обладать гладкой структурой. Из него изготавливают множество кондитерских шедевров.

Меньшее содержание какао масло имеет помадка. Но она идеальна для изготовления различных кондитерских изделий.

Удачных, шоколадных вам экспериментов!

 

Возможно, Вас заинтересует:

Как растопить шоколад (торты и пирожные), рецепт

Цель состоит в том, чтобы шоколад равномерно расплавился, не готовя и не сжигая его. Шоколад из плитки или блока необходимо нарезать или натереть на терке, чтобы обеспечить равномерное таяние. Вот как идеально растопить шоколад для получения шоколадного конечного результата!

Рецепт «Как растопить шоколад (торты и пирожные)» - Как приготовить Как растопить шоколад (торты и пирожные)

Время приготовления: & nbsp & nbspВремя приготовления: & nbsp & nbsp Общее время: & nbsp & nbsp 1 На 1 порцию

Ингредиенты

плита шоколада


жаропрочная чаша
бойлер
шпатель
мастихин
кисть
Метод
    Метод
  1. Поместите кусочки шоколада в жаропрочную миску, а затем поставьте эту миску на кастрюлю с медленно кипящей водой.Убедитесь, что дно чаши не соприкасается с водой и вода не кипит быстро. Кипящая вода образует пар, который заставит тающий шоколад
  2. Непрерывно перемешивать, пока он не растает и смесь не станет однородной. Постарайтесь не допускать контакта воды или пара с растопленным шоколадом. Небольшое количество жидкости, даже из влажной ложки, может привести к схватыванию шоколада и его застыванию, что сделает его непригодным для использования.
  3. Также имейте в виду, что погода влияет на время плавления и повторного схватывания шоколада.Старайтесь не подвергать шоколад воздействию экстремальных температур.
  4. Регулярно удаляйте тающий шоколад, перемешивайте и снова ставьте на пароварку. Это предотвратит перегрев.
  5. Вылейте на мраморную, стальную или гранитную поверхность, высушите и остудите мастихином. Шоколад готов, когда он остынет до такой температуры, что когда вы кладете его на тыльную сторону руки, он не ощущается ни горячим, ни холодным. Затем из него можно делать различные украшения.

Что можно и чего нельзя делать при плавлении шоколада
    Что можно и нельзя при плавлении шоколада
  1. Шоколад тает легче и быстрее, если его натереть на терке или нарезать мелкими кусочками.
  2. Никогда не добавляйте воду в тающий шоколад. Вода не растопит шоколад. Вместо этого шоколад станет жестким и не станет гладким.
  3. Не пытайтесь ускорить процесс плавления, увеличивая огонь. Высокая температура опаляет шоколад.

Как растопить шоколад (торты и пирожные), рецепт

23 августа 2012

Добавлено в 13 поваренных книг Этот рецепт просмотрен 25277 раз.

Цель состоит в том, чтобы шоколад равномерно расплавился, не готовя и не сжигая его.Шоколад из плитки или блока необходимо нарезать или натереть на терке, чтобы обеспечить равномерное таяние. Вот как идеально растопить шоколад для получения шоколадного конечного результата!

Добавьте вашу личную заметку

Как растопить шоколад (торты и выпечка), рецепт - Как приготовить, как растопить шоколад (торты и выпечка)

Время приготовления: & nbsp & nbspВремя приготовления: & nbsp & nbsp Общее время: & nbsp & nbsp На 1 порцию


плита шоколада
жаропрочная чаша
бойлер
шпатель
мастихин
кисть
    Метод
  1. Поместите кусочки шоколада в жаропрочную миску, а затем поставьте эту миску на кастрюлю с медленно кипящей водой.Убедитесь, что дно чаши не соприкасается с водой и вода не кипит быстро. Кипящая вода образует пар, который заставит тающий шоколад
  2. Непрерывно перемешивать, пока он не растает и смесь не станет однородной. Постарайтесь не допускать контакта воды или пара с растопленным шоколадом. Небольшое количество жидкости, даже из влажной ложки, может привести к схватыванию шоколада и его застыванию, что сделает его непригодным для использования.
  3. Также имейте в виду, что погода влияет на время плавления и повторного схватывания шоколада.Старайтесь не подвергать шоколад воздействию экстремальных температур.
  4. Регулярно удаляйте тающий шоколад, перемешивайте и снова ставьте на пароварку. Это предотвратит перегрев.
  5. Вылейте на мраморную, стальную или гранитную поверхность, высушите и остудите мастихином. Шоколад готов, когда он остынет до такой температуры, что когда вы кладете его на тыльную сторону руки, он не ощущается ни горячим, ни холодным. Затем из него можно делать различные украшения.

    Что можно и чего нельзя делать при плавлении шоколада
  1. Шоколад тает легче и быстрее, если его натереть на терке или мелко нарезать.
  2. Никогда не добавляйте воду в тающий шоколад. Вода не растопит шоколад. Вместо этого шоколад станет жестким и не станет гладким.
  3. Не пытайтесь ускорить процесс плавления, увеличивая огонь. Высокая температура опаляет шоколад.

Другие рецепты по теме


Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте

Легкая шоколадная глазурь для пончиков, эклеров и торта Bundt

Эта легкая шоколадная глазурь сделана всего из двух ингредиентов: шоколада и масла. Эту глазурь можно использовать для приготовления пончиков в шоколадной глазури, верхних эклеров или поливать пирог! Приколоть на потом »

Обзор простой шоколадной глазури

Эта легкая шоколадная глазурь может быть изготовлена ​​менее чем за 5 минут и является идеальной универсальной глазурью для любой вашей выпечки! Растапливание шоколада в микроволновой печи для глазури делает это надежным!

Эта простая шоколадная глазурь немного затвердевает, поэтому идеально подходит для приготовления пончиков в шоколадной глазури или для макания эклеров.Вы также можете сбрызнуть им пирог или булочку!

Как приготовить шоколадную глазурь

ШАГ 1: РАЗРЕЗАТЬ ШОКОЛАД НА ЧАСТИ ОБОРУДОВАНИЯ

Можно начать с шоколадной крошки или нарезать шоколад однородными кусочками, чтобы они равномерно растаяли. Выложите шоколад в жаропрочную посуду.

ШАГ 2: НАГРЕВАТЬ ШОКОЛАД В МИКРОВОЛНЕ

Нагрейте шоколад короткими порциями в микроволновой печи, останавливая и помешивая примерно каждые 15-20 секунд. Прекратите нагревать шоколад, когда он почти полностью растает, но остались твердые кусочки.

ШАГ 3: РАЗМЕШАТЬ МАСЛО

Выньте растопленный шоколад из микроволновой печи и добавьте кусочки масла. Перемешивайте, пока смесь не станет гладкой глазурью. Используйте немедленно.

Применение для шоколадной глазури

Состав

  • 6 унций (168 г) сладко-горького шоколада или шоколад, нарезанный примерно равными кусочками
  • 6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Инструкции

  1. Поместите шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи.
  2. Установите время приготовления на 2 минуты и включите микроволновую печь. Не уходи. Выключайте микроволновую печь каждые 15-20 секунд и перемешивайте шоколад резиновым шпателем. Вначале шоколад все равно затвердеет, но это поможет равномерно распределить тепло.
  3. Как только шоколад почти полностью растает и осталось лишь несколько твердых кусочков, выньте его из микроволновой печи. Скорее всего, это займет не полных 2 минут.
  4. Добавьте масло в миску и перемешайте. Тепло растопленного шоколада растопит масло и твердые кусочки шоколада, чтобы создать гладкую глазурь.Используйте немедленно.

Банкноты

Примечание: Очень важно выключать микроволновую печь и перемешивать шоколад каждые 15-20 секунд, чтобы он не подгорел.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0

Как приготовить шоколадный торт

опубликовано Lindsay в июне 19, 2019
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Научитесь делать шоколадный торт «Шоколадный капельный» этим простым способом! Все, что вам понадобится, - это шоколадный ганаш, глазированный торт и несколько простых инструментов. Вы будете на пути к впечатляющему, но легко украшенному торту в кратчайшие сроки!

Как приготовить шоколадный торт

Шоколадные кексы создают такой веселый и впечатляющий вид, что неудивительно, что они стали такими популярными. Потратив немного времени и не слишком много усилий, вы можете превратить любой торт в эффектный кусок. Я приготовил довольно много шоколадных тортов, включая, помимо прочего, шоколадный торт с арахисовым маслом от Reese, шоколадный торт с красным вином, шоколадный торт Nutella и мой лучший шоколадный торт.Все это одни из моих любимых.

Инструменты, необходимые для украшения торта

Итак, для начала вам понадобится несколько простых вещей.

Поворотный стол
Бутыль для отжима ИЛИ ложка
Матовый торт
Офсетная лопатка
Шоколадный ганаш

СПОСОБЫ УКРАШЕНИЯ КАПЕЧНОГО ТОРТА

Есть два метода приготовления шоколадного торта. Я предпочитаю внешний вид и простоту метода выжимания из бутылки, но если у вас его нет, то метод ложки тоже подойдет.

Независимо от того, какой метод вы используете, вам нужно будет начать с приготовления шоколадного ганаша. Не стесняйтесь проверить мое сообщение в блоге о том, как это сделать, и узнать больше о корректировках, которые вы можете внести. Когда ганаш будет готов, дайте ему немного остыть примерно на 10 минут.

СПОСОБ СЖАТИЯ БУТЫЛКИ

Чтобы использовать метод выжимания из бутылки, добавьте в бутылку шоколадный ганаш. Поместите кончик бутылки всего на пару сантиметров над верхним краем торта и аккуратно сожмите бутылку, чтобы выпустить ганаш.Ослабьте давление на бутылку, когда вы налили достаточное количество капли, оставив лишь небольшое давление, чтобы заполнить зазор, когда вы переходите к следующей капле, поворачивая вращающийся поднос. Учтите, что чем больше вы добавите шоколада, тем дольше будет капать. При необходимости попробуйте использовать одну или две капли шоколада, чтобы определить, сколько шоколада нужно использовать на одну каплю.

После добавления капель по верхнему краю торта залейте центр. Вы хотите работать быстро, чтобы ганаш не слишком затвердел.Обычно я просто использую свою бутылку для выжимания, но вы также можете просто налить шоколад в центр торта. Вы можете поднять его на 10-15 секунд перед добавлением, если необходимо. Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить шоколадный ганаш.

МЕТОД ЛОЖКИ

Если вы решили, что не хотите работать с бутылочкой для выжимания жидкости, вы можете использовать ложку. Ложкой добавьте шоколад к краям торта и аккуратно сдвиньте его через край так, чтобы он упал, создавая капли. Продолжайте добавлять капельки по внешнему краю, пока не сойдете со всех сторон.

Чтобы заполнить центр, налейте оставшийся шоколадный ганаш на верх торта и равномерно распределите его лопаткой со смещением.

СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Как и все остальное, для улучшения внешнего вида шоколадной капли требуется немного практики и несколько хороших советов. Чтобы приготовить идеальный шоколадный торт, нужно помнить о нескольких вещах:

1. Температура шоколада имеет значение. От температуры шоколадного ганаша зависит, насколько он густой или тонкий.После того, как я приготовлю шоколадный ганаш, я оставлю его на 10-15 минут, чтобы он немного загустел, прежде чем использовать его для капельного торта. Я не хочу, чтобы шоколад стекал слишком далеко по краям торта, но я также не хочу, чтобы он оставался каплей в верхней части торта.

Чтобы проверить температуру и толщину моего ганаша, я часто использую ложку, чтобы капнуть немного на край миски, чтобы понять, насколько быстро он капает. Если капает слишком быстро, я оставлю его еще немного. Если он будет слишком медленным, вы можете снова нагреть его.Когда это кажется правильным, дерзайте.

2. Температура кека имеет значение. Думая о температуре вашего шоколада, вы также должны помнить о температуре вашего торта. Я обычно работаю с тортом комнатной температуры, поэтому можно попробовать шоколад на стенке миски комнатной температуры. Но если ваш торт был в холодильнике, шоколад начнет охлаждаться еще быстрее, как только он коснется холодного пирога. В этом случае вам нужно, чтобы шоколад был немного теплее, когда вы его используете, чтобы он по-прежнему хорошо капал.

3. Количество жирных сливок. Я предпочитаю использовать немного меньше сливок в шоколадном ганаше. Я предпочитаю работать с ним немного гуще, но вы можете добавить дополнительную столовую ложку или две сливок, если хотите. С более густым ганашом у вас будут немного более густые капли, а с более тонким ганашем, естественно, будут более тонкие капли.

КАПЕЛЕЙ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

Вы также можете использовать белый шоколад для приготовления капельного торта, как на моем горячем шоколадном торте. Количество жирных сливок в ганаше из белого шоколада можно значительно уменьшить, так как белый шоколад, естественно, тоньше при плавлении.Вместо полстакана жирных сливок на 6 унций шоколадной стружки вы будете использовать 3 столовые ложки жирных сливок для такого же количества белого шоколада.


Читать стенограмму

Шоколадный торт

Научитесь делать шоколадный торт «Шоколадный капельный» этим простым способом! Все, что вам понадобится, - это шоколадный ганаш, глазированный торт и несколько простых инструментов. Вы будете на пути к впечатляющему, но легко украшенному торту в кратчайшие сроки!

  • Автор: Линдси
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Категория: Десерт
  • Метод: Микроволновая печь
  • Кухня: Американская

Состав

Полусладкий шоколад
  • 6 унций (1 чашка | 169 г) полусладких шоколадных чипсов
  • 1/2 стакана жирных сливок
Белый шоколад
  • 6 унций (1 чашка | 169 г) чипсов из белого шоколада
  • 3 ст.л. жирных сливок

Инструкции

1. Добавьте шоколадную стружку в миску среднего размера и отложите.
2. Добавьте густые сливки в миску или мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте около 1 минуты, следя за ними. Если он нагреется слишком сильно, он окажется везде. Достаньте из микроволновой печи, прежде чем он начнет пузыриться.
3. Залейте шоколадную стружку теплыми сливками и оставьте на 3-5 минут. Если хотите, можете накрыть миску прозрачной пленкой, чтобы не было тепла.
4. Осторожно перемешайте сливки и шоколад до однородной консистенции.Старайтесь не взбивать слишком энергично, иначе в ганаш могут появиться пузырьки воздуха.
5. Если при приготовлении ганаша из белого шоколада у вас остались комочки, нагрейте его с шагом 10 секунд, помешивая, пока ганаш не станет однородным.
6. Дайте ганашу остыть в течение примерно 10 минут, плюс-минус, перед использованием.

Ключевые слова: шоколадный торт, декорирование торта легко, декорирование торта, как сделать, видео, как украсить торт, уроки украшения торта

Лучшие советы по использованию шоколада для украшения торта

Шоколадный торт - один из самых популярных в стране. Насыщенный, влажный, восхитительный и идеальный для любого случая, насыщенный шоколадный бисквит поддается роскошному и творческому оформлению.

Прежде чем приступить к украшению, вам понадобится вкуснейший шоколадный торт рецепт . Вы можете решить, хотите ли вы использовать бисквитную смесь для приготовления одного большого торта или кексов. Когда вы работаете с растопленным шоколадом, чтобы создать насыщенное покрытие для торта, или при работе с шоколадом, вам нужно сохранить глянцевый блеск. Это означает сначала темперирование шоколада.

Как темперировать шоколад

Вам не нужно быть мастером шоколатье, чтобы овладеть этой техникой, просто выполните три простых шага:

  1. Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать шоколад на мелкие кусочки, или используйте шоколадные кнопки, fèves или pistoles .
  2. Поместите шоколад в миску. Наполовину заполните кастрюлю горячей водой; это ваша водяная баня . Поместите миску в кастрюлю, следя за тем, чтобы она не касалась дна и не просачивалась вода.Осторожно дайте воде нагреться, не доводя ее до кипения.
  3. Регулярно перемешивайте тающий шоколад лопаткой и удаляйте комочки, чтобы расплавился равномерно. Если вы перегреете шоколад, вы рискуете «посыпать сахаром», что означает, что сахар кристаллизовался и шоколад станет зернистым.

Шоколад тает в кулаке ребенка, поэтому с ним нужно обращаться осторожно, чтобы он не стал тусклым и тусклым. Если вы будете следовать этой технике, вы можете быть уверены в красивом глянцевом шоколаде, который готов к нанесению на ваш торт.

Идеи и советы по украшению шоколадного торта

  • Шоколад - восхитительное и универсальное кондитерское изделие, с которым можно работать, но из-за его низкой температуры плавления с ним нужно обращаться с особой осторожностью, поэтому получение правильной рабочей температуры является ключевым моментом. Температура окружающей среды 20 градусов - идеальные условия для работы.
  • Шоколад прекрасно сочетается с фруктами, особенно с красными фруктами, такими как клубника, малина и вишня. Помимо восхитительного вкуса, натуральные красные фрукты на фоне шоколада не имеют себе равных по эффекту.Апельсин также является очень удачным партнером для шоколада и может быть интегрирован в сам шоколад, или цветовой контраст цитрусовых фруктов оживляет общий эффект.
  • Крем прекрасно сочетается с шоколадом. Любимый Black Forest Gateaux состоит из фруктов и сливок, а также ликера. Текстура бисквита влажная и намного светлее, чем у обычного шоколадного бисквита, и по этой причине больше напоминает десерт.
  • Шоколад прекрасно сочетается со всеми видами орехов, от фисташек до фундука.Орехи могут быть ингредиентом самого торта или использоваться в качестве украшения. Лаймовая зелень фисташек особенно ярко контрастирует с глубоким темным шоколадом.
  • Другие кондитерские изделия, такие как конфеты, зефир, макароны и трюфели, станут прекрасным украшением. Шокоголики могут сказать, что шоколад не подходит ни к чему.
  • Шоколад легко хранить. В нем очень мало влаги, поэтому он медленно портится. Однако распад жиров со временем может сделать шоколад прогорклым, поэтому его следует защищать от кислорода, света, влажности и тепла.При правильных условиях шоколад может храниться до года, а белый и молочный шоколад - до полугода.

Трио любимых шоколадных конфет

Есть бесчисленное множество способов украсить шоколад, но эти три идеи станут отличным базовым лагерем для искателей шоколадных приключений и обязательно станут любимыми фаворитами друзей и семьи.

Шоколадные кексы

Традиционный шоколадный кекс трудно превзойти.Яркие шоколадные бобы игриво компенсируют глубокую шоколадную глазурь, делая ее популярной среди детей. Украшайте эти веселые скрепки для кексов веселыми посыпками, конфетами и орехами.

Торт Подснежник

Этот прекрасный шоколадный торт довольно несложно приготовить. Более продвинутый навык связан с созданием нежных и красивых подснежников. Небольшая (несъедобная) лента для цветов и проволока помогут закрепить структуру цветов.Паста для лепки - это все, что нужно для создания очаровательных покачивающихся лепестков. Элегантная простота делает его идеальным тортом на весенние дни рождения.

Кексы Nutella

Эти готовые закуски подходят для любого случая - от полдника до дня рождения. Украшенный Maltesers и богатый вкусом Nutella, единственный недостаток - они быстро исчезают.

Почему бы не просмотреть наши рецепты, чтобы изучить более интересные идеи для выпечки и украшения?

Советы по плавлению шоколада - BBC Good Food

Растапливание кусочков шоколада до шелковистой жидкой консистенции - это то, что нам часто приходится делать при выпечке или приготовлении десертов.Его можно взбить в ганаш, закрутить в торт или сбрызнуть мороженым.

При плавлении шоколада следует помнить несколько ключевых моментов, которые помогут добиться безупречных результатов. Овладев этой техникой, попробуйте наши лучшие рецепты шоколада и испеките множество вкусных угощений.

Приготовление шоколада


При плавлении плиток шоколада лучше сначала измельчить его, чтобы он растаял быстрее и равномернее. Когда дело доходит до нарезки, не нужно быть слишком точным - кусочками или кусками можно, если они все примерно одного размера.

Многие шоколатье или кондитеры предпочитают шоколадные леденцы шоколадным плиткам для плавления. Шоколадные капли маленькие и однородные, в них разное процентное содержание какао. Их форма означает, что они более склонны одновременно плавиться, избегая пригорания.

Выбор шоколада

Шоколад тает быстрее, чем выше процентное содержание какао-масла и жира, поэтому темный шоколад тает быстрее всего. После плавления он становится глянцевым и имеет хорошую вязкость. Темный шоколад хорошего качества с содержанием какао не менее 70 процентов придаст вам более темный и насыщенный вкус. Все, что ниже, обычно слишком сладко.

Молочный и белый шоколад имеют более высокое содержание сахара и могут быстрее схватываться и гореть, поэтому при плавлении их необходимо постоянно помешивать. При плавлении он имеет немного более густую консистенцию, чем темный шоколад.

Как растопить шоколад на плите?


Растапливать шоколад на плите - это наиболее контролируемый метод. Важно помнить, что шоколад никогда не соприкасается с водой, поскольку он станет зернистым и слипнется - это называется «схватыванием».Попробуйте эти простые пошаговые инструкции:
  • Наполните среднюю кастрюлю 4 см воды. Поставьте на средний огонь и доведите до очень слабого кипения.
  • Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю так, чтобы она плотно прилегала, но не касалась воды.
  • Убавьте огонь до очень слабого кипения. Добавьте шоколад и дайте ему растаять на 4-5 минут, регулярно помешивая.
  • Осторожно снимите сковороду с огня и дайте шоколаду немного остыть перед использованием.

Хотите расширить свои навыки в шоколаде? Узнайте, как темперировать шоколад для получения гладкой, блестящей смеси с приятным щелчком.

Как растопить шоколад в микроволновой печи?

Будьте особенно бдительны при использовании этого метода. Проверяйте шоколад с 5-секундными интервалами, так как шоколад очень быстро схватывается и подгорает в микроволновой печи.

  • Положите шоколад в жаропрочную миску.
  • Микроволновая печь на 20 секунд. Проверьте шоколад, перемешайте и продолжайте готовить, проверяя каждые 5 секунд или пока он полностью не растает.

Прочтите наше руководство о том, как растопить шоколад в микроволновой печи, чтобы получить еще больше полезных советов и рекомендаций по рецептам.

Воспользуйтесь нашим простым видеоуроком о том, как растопить шоколад, и попробуйте свои силы в изготовлении шоколадных локонов.

Наши пять лучших рецептов шоколадной выпечки

1. Печенье песочное двойное окунание


Приготовьте партию нашего песочного печенья с двойным окунанием для декадентского послеобеденного угощения. Они понравятся детям и взрослым, и их действительно легко приготовить. Им нужно всего несколько ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть в шкафу.

2. Шоколадно-карамельные оладьи


Шоколад и густая карамель созданы на небесах, поэтому попробуйте наши шоколадно-карамельные лепешки. На приготовление этих кусочков деликойуса уходит всего десять минут, и они идеально подходят для распродажи выпечки.

3. Легкий шоколадный торт с кусочками шоколада


Украсьте свои любимые пирожные нашими шоколадными осколками, сделанными из смеси растопленного темного, белого и молочного шоколада. Создайте эффектные завитки, нарежьте шоколад на осколки и украсьте ими этот легкий шоколадный торт.Эффект красивого мрамора сделать проще, чем вы думаете.

4. Брауни с соленой карамелью


Отведайте соленые карамельные пирожные с кусочками соленой карамели с помощью нашего простого пошагового рецепта. Каждое шоколадное угощение имеет толстый слой соленой карамели, проходящий через центр, и восхитительно пушистую текстуру. Смесь темного шоколада делает смесь более богатой и насыщенной.

5. Террин с кофейным мороженым


Попробуйте приготовить свой любимый ностальгический десерт из детства с нашим простым, но потрясающим террином из кофейного мороженого.Чтобы воссоздать этот многослойный шедевр, идеально подходящий для легкого пудинга на званом ужине, вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Понравились эти рецепты? Попробуйте другие наши кулинарные техники…

Видео: как работать с шоколадом
Наши лучшие рецепты горячего шоколада
Лучшие рецепты тортов из холодильника
Наша коллекция рецептов шоколадных десертов

Какой у вас любимый способ выпечки с шоколадом? Оставьте комментарий ниже…

Шоколадная глазурь Easy - Традиционная домашняя выпечка

Делиться - значит позаботиться!

Самая простая в приготовлении шоколадная глазурь, которая не трескается при нарезке. Это идеальный вариант для украшения торта и глазури для выпечки, покрытия шоколадных эклеров, песочного печенья и т. Д.

Для приготовления этого рецепта необходимы только два ингредиента: масло и шоколад, поэтому найдите шоколад самого высокого качества, который вы можете, с минимум 50% сухого вещества какао.

Темный или молочный шоколад подойдет. Не забывайте использовать сливочное масло, а не маргарин, который часто содержит масло и воду.

Эта простая глазурь из молочного шоколада плотно застывает с мягким прикосновением, ее легко нарезать, чтобы она не трескалась на хлопья, как некоторые начинки для шоколадных тортов.

Можно сказать, что это глазурь из шоколадной глазури, которая затвердевает, но при этом режет красиво и равномерно. Твердая шоколадная глазурь часто бывает трудно разрезать, но это не относится к этой начинке.

В тех случаях, когда у меня нет времени испечь торт, я достаю один из морозильника, кладу его на тарелку и накрываю этой прекрасной шоколадной начинкой, как только пирог растает. Это так просто, надеюсь, вы попробуете.

У него много применений, я использовала его в качестве начинки для этого простого шоколадного торта и этого шоколадного торта с начинкой из шоколадной пасты с лесным орехом.Это идеальный дождь для тортов Bundt или как шоколадная глазурь для пирожных.

Один из моих любимых способов использования этой глазури был в качестве шоколадной начинки для этих Mini Melting Moments. Я использовал меньше масла, что делало начинку немного гуще.

Вы также можете использовать его для украшения шоколадных эклеров, пончиков, песочного печенья и этого бостонского кремового пирога. Вы даже можете приготовить шоколадный бразиль, полностью окунув орехи в оставшуюся глазурь. Идеально подходит для курортного сезона.

Используйте его как морось для кексов или мороженого. Список бесконечен.

Как сделать эту легкую шоколадную глазурь

Растопите шоколад и масло в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой. (Рисунок 1). Часто помешивайте, пока не растает и не станет однородным. (Рис. 2) Оставьте в стороне, чтобы немного остыть.

Вылейте шоколад поверх торта, пока он еще находится в форме для выпечки. (Рис 3). Или по желанию. Это так просто.

Советы Бейкера

Если этой глазурью украсить торт.до того, как он полностью застынет, с помощью вилки нарисуйте на шоколаде зигзагообразный узор.

Разрежьте шоколадную начинку на отдельные ломтики, чтобы ее было легче нарезать, когда она будет готова к употреблению.

ЗАПЕЧИТЬ БОЛЬШЕ?

Подпишитесь на мой информационный бюллетень . Следуйте за мной в Facebook, Instagram и Pinterest. Вы также можете присоединиться к моей группе Facebook .

Если вы готовите этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий с оценкой, чтобы я знал, как у вас дела.

Прикрепить и сохранить для последующего использования

Легкая шоколадная глазурь, которая затвердевает и не трескается при нарезке.

Линн Хилл

Самая простая в приготовлении глазурь шоколадная глазурь. И при разрезании не трескается. Это идеально подходит для посыпки и глазури противня, покрытия шоколадных эклеров, песочного печенья и многого другого.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Десертный курс

Кухня Британская

Порций 12

Калорий 153 ккал

Ингредиенты - дюймовые единицы на унцию - это приблизительный вес, рассчитанный с помощью стороннего приложения

Метрические единицы Имперские единицы

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Растопите шоколад и масло в жаростойкой миске над кастрюлей с кипящей водой.Часто помешивайте, пока не растает и не станет однородным. Оставить в стороне, чтобы немного остыть.

  • Вылейте шоколад поверх торта, еще находясь в форме для выпечки. Или по желанию.

  • Для украшения торта. Прежде чем он полностью застынет, с помощью вилки нарисуйте на шоколаде зигзагообразный узор.

  • Разрежьте шоколадную начинку на отдельные ломтики, чтобы ее было легче нарезать, когда она будет готова к употреблению.

Notes

Baker's Tips

  • Если этой глазурью украсить торт.Прежде чем он полностью застынет, с помощью вилки нарисуйте на шоколаде зигзагообразный узор.

  • Разрежьте шоколадную начинку на отдельные ломтики, чтобы ее было легче нарезать, когда она будет готова к употреблению.

Питание

Калорий: 153 ккалУглеводы: 8 г Белки: 1 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 17 мг Натрий: 4 мг Калий: 119 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 195 IU Кальций: 14 мг

железа:

Ключевое слово шоколадный топпинг, Легкая шоколадная глазурь, Легко нарезать

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *