Как сделать хачапури: Хачапури — рецепт с видео

Содержание

как приготовить – рецепт с фото

Начинка для хачапури с сыром — одна из двух составляющих рецепта, которая отвечает за то, получите вы настоящее гастрономическое удовольствие от трапезы или нет. Да, как и в любой другой выпечке, здесь одинаково важно вкусно приготовить и тесто, и то, что будет внутри него...

Сейчас вариаций столько, что можно постоянно экспериментировать. Собственно, я этим часто занимаюсь 😉 Уже делилась с вами рецептом хачапури с творогом и сыром, а также с плавленым сыром и зелёным луком.

Сейчас же вариант более приближенный к классическому — начинка для хачапури с сыром, яйцом и зеленью. Я очень люблю твёрдые и полутвёрдые сыры. А в сочетании с "зелёными витаминами" — тем более! Поэтому считаю такой состав очень удачным со всех точек зрения! В этот раз у меня "Ламбер", а из зелени я взяла всё, что было — петрушку, укроп и зелёный лук примерно в равных пропорциях.

Количество соли регулируйте в зависимости от солёности сыра. А вот специи — отдельная тема. Мне всегда нравится к такому сочетанию продуктов добавлять молотую паприку. Но вы можете использовать что-либо другое — все виды перцев, кориандр, тимьян, чабер, розмарин, карри, эстрагон и так далее.

Представленная начинка для хачапури с сыром и яйцом подойдёт для любого вида теста — дрожжевого, слоёного бездрожжевого. При этом оно может быть как домашним, так и покупным. Лично для меня первый вариант предпочтительнее. К тому же, даже среди дрожжевого возможен миллион вариаций! И это без преувеличения.

Я делала свои изделия в этот раз из сдобного воздушного теста на молоке и картофельном отваре. Вы можете взять за основу испробованный вариант или поискать опять же разные рецепты на "Выпечке-онлайн" 😉

Ну что ж, приступим? Давайте изучать на пошаговых фото как приготовить начинку для хачапури с сыром и яйцом.

Ингредиенты:

  • твёрдый сыр — 360 г
  • сырое яйцо — 1 крупное С0
  • укроп — 0,5 пучка
  • петрушка — 0,5 пучка
  • зелёный лук — 0,5 пучка
  • молотая паприка — 0,5 ч.л.
  • соль — 2 щепотки

Начинка для хачапури с сыром и яйцом из любого теста: как приготовить – рецепт с фото

Сыр натёрла на крупной тёрке.

Всю зелень промыла прохладной проточной водой, обсушила, порубила ножом. Отправила к сырной стружке.

Сюда же разбила крупное яйцо, пустила молотую паприку и соль.

Тщательно перемешала до равномерного распределения зелени, специй и соли. Вкусная начинка для хачапури с сыром и яйцом готова! 😉

В этот раз я решила сделать маленькие хачапури, чтобы уместилось по 6 штук на противень. На каждый брала по 120 граммов теста. Раскатала в лепёшку, выложила начинку.

Собрала к центру концы теста, крепко защипнув.

Затем перевернула защипом вниз и раскатала не очень тонко. По центру сделала деревянной палочкой сквозное отверстие. Сверху смазала чуть взбитым яйцом и посыпала смесью перцев.

Выпекала по 25 минут при 200'C.

Этого количества начинки мне хватило на 15 хачапури диаметром d=11 см. Когда делаю побольше, диаметром d=17 см или около того, то получается штук 8. Впрочем, соотношение начинки и теста можно варьировать по желанию.

Теперь вы знаете как приготовить начинку для хачапури с сыром и яйцом для любого теста. Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Это ооочень вкусно! 😉 Готовьте для близких с любовью!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Хачапури с сыром пошаговый рецепт фото

Порций: 4 лепешки Время приготовления: 1.5 - 2 часа Автор: Анюта

 

Хачапури – это традиционное  блюдо грузинской кухни, образно – сырный пирог, а в дословном переводе – хлеб и сыр. Этот выпуск о том, как можно самим дома  приготовить  очень вкусные пироги с сыром,  хачапури с сыром рецепт в духовке и на сковороде.

Существует много вкусных рецептов хачапури:

  •  по - аджарски (в виде лодочки, залитой яйцом), 
  • по - грузински, 
  • по – имеретински, 
  • по – абхазски, 
  • хачапури мегрельский (это когда еще сверху хачапури перед запеканием кладут сыр), 
  • сванские хачапури (с мясом), 
  • осетинские, 
  • армянские хачапури.

Традиционные хачапури готовят с пресным творожным сыром типа адыгейского и яйцом, или из брынзы, сулугуни с добавлением творога, но встречается много рецептов, где используются кроме адыгейского сыра твердые сыры, зелень в хачапури не добавляют. А некоторые хозяйки делают этот рецепт своим, особенным, и кладут в начинку для хачапури не только зелень, но и чеснок, ветчину, мясо, копченый сыр, картофель, шампиньоны, рыбу. Шустрые хозяйки любят готовить хачапури быстро и используют для приготовления ленивых хачапури готовое слоеное тесто или лаваш. Мы будем готовить настоящие хачапури с дрожжевым тестом, и попробуем испечь их не только в духовке и сковороде, а даже в мультиварке!

Хачапури с сыром рецепт в духовке и на сковороде

Хачапури по-аджарски

мы уже готовили ЗДЕСЬ -->>

 

 

Хачапури лодочки без яйца

Очень популярны на Кавказе лепёшки с сыром, или хачапури. Разные народы готовят их по-разному. Вот лишь один из вариантов их приготовления.

Ингредиенты:

для теста:

 

  • сливочное масло (растопленное) – 10 г,
  • яйца – 1 шт.,
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.,
  • тёплая вода – 150 мл,
  • мука – 250 г,
  • соль;

 

для начинки:

  • сыр «Адыгейский» - 50 г,
  • сыр «Голландский» - 50 г,
  • молоко для смазки.

Рецепт приготовления:

Приготовьте тесто:  соедините 250 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей  со 150 мл тёплой кипячёной воды, 10 г растопленного сливочного масла, добавьте немного соли. Всё смешайте, накройте полотенцем и поставьте на полчаса для подъёма в тёплое место. Когда тесто подойдёт, разрежьте его на кусочки и раскатайте в лепёшки овальной формы. Края закатайте жгутами, придайте тесту форму лодочек, края смажьте молоком.

Положите лодочки на противень, поставьте в духовку. Выпекайте лепёшки в течение 15 мин. при температуре 200 градусов.

Для начинки натрите на крупной тёрке по 50 г  «Адыгейского» и «Голландского» сыра. Сыры смешайте. Начинку разложите в испечённые «лодочки» из теста. Хачапури с начинкой отправьте ещё раз в духовку на 5 мин. только для того, чтобы сыр расплавился.

Готовые хачапури можно смазать растопленным сливочным маслом, они будут выглядеть ещё аппетитнее. Есть хачапури лучше в горячем виде, но с холодным кефиром.

 

 Хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке,  на сковороде, и в мультиварке

Будем использовать следующие продукты:

 

  • Пшеничная мука – 1 кг
  • Теплая вода – 0.5 литра
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка
  • Сухие гранулированные дрожжи – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 100 мл
  • Яйца – 2 штуки
  • Сливочное масло или маргарин – 50 г в тесто
  • Сливочное масло – 100 г в начинку
  • Сыр – 1400 г

Из этого количества ингредиентов у нас получится 4 лепешки хачапури, на каждую уйдет примерно 350 г сырной начинки.

В идеале для начинки, конечно, использовать нежный слабосоленый адыгейский сыр, осетинский или имеретинский, иногда я к адыгейскому сыру добавляю российский (или любой другой) сыр.

Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (еще часто можно встретить в рецептах тесто для хачапури на кислом молоке, мацони или кефире).

В глубокую чашку налить слегка теплую воду, насыпать в нее сахар и сухие дрожжи.

Оставить их на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. В нее нужно добавить соль.

Подогреть растительное масло вместе с маргарином или сливочным маслом, горячими их не делать, чтобы не убить дрожжи. Отправить в миску с дрожжами.

К ним же всыпать просеянную муку и замесить тесто. Иногда я замешиваю тесто для хачапури в хлебопечке, так удобнее.

Дрожжевое тесто в теплом месте будет у вас подходить и созревать около 1 часа. В объеме оно должно хорошо увеличиться.

Приготовление начинки из сыра для хачапури:

Сыр натереть на крупной терке или хорошо размять руками.
Масло я тоже натираю на терке.
В сыр добавить белки от двух яиц, сливочное масло и соль по вкусу (если в начинку идет брынза, то соль не добавляется).   Все перемешать.

Для того чтобы хачапури были румяные и блестели, для них нужно приготовить смазку.

Для этого смешиваются оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

Тесто и начинка для хачапури готово,
следующий шаг – рассказать, как хачапури с начинкой из сыра и яиц сделать.

Все тесто и начинка делится на 4 равные части. Из каждой формируется шарик, раскатывается лепешка. Раскатать ее нужно так, чтобы вам было удобно поместить на нее начинку и защипнуть.

Края лепешки собрать к центру.

Лепешку с начинкой защипнуть и аккуратно размять скалкой или рукой так, чтобы равномерно распределилась начинка из сыра внутри тонкого пирога.

Перевернуть хачапури швом вниз и раскатать при помощи скалки.

Приготовление хачапури с сыром в духовке

Грузинские хозяйки выпекают хачапури на специальной каменной или глиняной сковороде, называется она кеци. Мы будем выпекать хачапури на противне или круглой сковороде. Лепешку с начинкой из сыра переложить на противень или сковороду, их можно смазать маслом или просто присыпать мукой.

Для того чтобы во время запекания хачапури не поднимался грибом, сделаем на нем узор вилкой, для того, чтобы выходил горячий воздух.

Сверху лепешку нужно смазать смесью желтков, масла и воды.

Хачапури выпекать в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, примерно время приготовления займет 25 минут.

Приготовление хачапури с сыром на сковороде

Сковорода для выпечки хачапури должна быть чугунная или с толстым дном. Печь их нужно на среднем огне на сухой сковороде под крышкой,

Время выпечки хачапури на сковородке будет зависеть от толщины лепешек. Тонкие лепешки с сыром пекутся примерно 5 минут с каждой стороны.

смазывать не желтками, как для духовки, а сливочным маслом уже в готовом виде прямо на тарелке.

Масло для хачапури не жалейте, как только оно впитается, их можно пробовать.

Как приготовить хачапури с сыром в мультиварке

Включаем мульти варку на программу «выпечка» на 60 минут, я использую для приготовления хачапури мультиварку Панасоник.

Выпекается лепешка в мультиварке с каждой стороны по 30 минут.

Перекладывается на лоток для варки на пару или тарелку и смазывается обильно сливочным маслом.

 

 

Рецепт хачапури по аджарский в домашних условиях пошагово с фото

  • Первый шаг для приготовления хачапури по-аджарски — это приготовление теста для самих «лодочек». Для этого в глубокую миску просеиваем 300 грамм муки. В середине делаем небольшое углубление. Выливаем туда около 200 мл тёплой, но не горячей, воды, добавляем половину чайной ложки соли и столько же сахара, всыпаем сухие дрожжи. Даём дрожжам время для активации — примерно 15 минут.

  • Когда дрожжи начали действовать, вымешиваем тесто. В итоге оно получается немного жидковатым, липнет к рукам. Но это нормально — оно не должно быть слишком жидким, но и «забитым» мукой тоже быть не должно. Оставляем тесто отдохнуть, прикрыв его, минут на 15.

  • Отдохнувшее тесто обминаем и начинаем вмешивать масло, добавляя по 1 ст.л. Когда всё масло будет вмешано, перекладываем тесто в чашку, которую ставим на кастрюльку с горячей водой. Сверху прикрываем пищевой плёнкой и полотенцем. Оставляет тесто подходить на час-полтора. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

  • Тем временем можно заняться начинкой. Для нашего рецепта хачапури по-аджарски мы взяли три сыра — сулугуни, моцареллу и брынзу. Можно взять и специальный сыр для хачапури, или найти свою комбинацию кавказских сыров.

  • Сыры мы хорошо разминаем руками. Если это не получается — можно воспользоваться тёркой. Если необходимо, то солим начинку. Но так как мы используем брынзу, которая сама по себе достаточно солёная, мы солить общую массу не будем. В массу добавляем немного воды. Она должна получиться однородной.

  • В процессе выстаивания теста его можно хотя бы раз «подтянуть», то есть собрать от краёв к центру, и оставить дальше подниматься.

  • Когда тесто у нас уже готово, выкладываем его очень аккуратно на стол. Ни в коем случае не мните тесто, чтобы сохранить в нём все пузырьки воздуха. Делим тесто на 2 части, аккуратно скатываем каждую в шар и оставляем на 5-10 минут на столе присыпанном мукой, не забыв прикрыть полотенцем.

  • Можно формировать «лодочки» хачапури по-аджарски. Для этого даже не потребуется скалка. Тесто получается настолько податливым, что его легко растянуть руками. Вытягиваем аккуратно тесто, делая из него прямоугольник. С двух длинных краёв подкручиваем тесто для бортиков. Середина теста, там где будет начинка, должна быть очень тонкой.

  • Затем с обоих концов защипываем тесто, формируя «лодочки». Так как хачапури по-аджарски лучше всего кушать сразу с пылу с жару, то и готовить их нужно порционно. Этот рецепт рассчитан на 2 очень большие порции.

  • В каждую «лодочку» в центр выкладываем начинку. Если вы не слишком любите много начинки, то смело можете делать начинку на половину указанных ингредиентов. Равномерно распределяем.

  • Чтобы правильно выпечь хачапури по-аджарски в домашних условиях в духовке, выставляем температуру духовки максимальной — 200-250 градусов. Туда же ставим разогреваться пустой противень. Заранее приготовьте крутой кипяток. На низ духовки установите глубокий противень. Когда духовка раскалится до нужной температуры, перекладываем подготовленные хачапури на верхний разогретый противень, а в нижний глубокий наливаем крутой кипяток. Закрываем духовку. Таким образом мы сформируем нужную влажность в духовке, чтобы тесто хорошо поднялось.

    После 5-7 минут вынимаем нижний противень с водой, немного проветриваем духовку, закрываем и оставляем ещё минут на 10. Ориентируйтесь по внешнему виду — тесто и начинка должны подрумяниться. Примерно за 1-2 минуты до готовности, вынимаем противень с хачапури по-аджарски, делаем в начинке небольшие углубления и разбиваем в них яйцо. Можно использовать яйцо целиком, мы же предпочли взять только половинку — ту часть скорлупки, в которую поместился желток. Выкладываем и отправляем в духовку на 1-2 минуты, чтобы схватился только белок, а желток остался жидким.

  • На каждый горячий хачапури по-аджарски выкладываем по кусочку сливочного масла и сразу подаём к столу. Традиционно отламывают кусочек теста и окунают его в начинку. Получается действительно очень вкусно! Приятного аппетита!

  • Хачапури с сыром – Рецепты хачапури с сыром. Советы как приготовить хачапури с сыром

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, насыщенностью тонких ароматов и какой-то таинственностью в названиях блюд. Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно несложное, невероятно вкусное и простое в приготовлении, представляющее собой пирожок или лепёшку из теста с сырной начинкой внутри. Обычная лепёшка с сыром, но как звучит!

    Хачапури с сыром давно любимы не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, причём секреты у каждой свои. Хотя если уж говорить о секретах, то, как утверждают грузинские пекари, секретом выпечки самого вкусного хачапури является вовсе не форма изделия и даже не начинка, а горячее сердце и умелые руки. Готовить хачапури на самом деле несложно, времени это отнимает немного, а вкус… «просто спецфичсский», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания не оставляет равнодушным никого.

    Для начала поговорим о тесте, из которого готовят хачапури с сыром. Оно может быть слоёным, дрожжевым, пресным. Готовое тесто можно купить, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше всё-таки приготовить его самим, ведь блюдо, полностью приготовленное своими руками, становится во сто крат вкуснее. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони (кавказский кисломолочный напиток). Можно приготовить мацони самим. Для этого нужно подогреть 3 л молока, добавить 1-2 ст.л. сметаны, закрыть крышкой и обернуть полотенцем. В таком виде дать 2 часа постоять, а затем поставить в холодильник и подождать, пока масса загустеет. Хотя, мацони вполне можно заменить простоквашей или кефиром.

    Согласно выбранному рецепту, тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой – имеретинский сыр, но используют также другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынзу. Иногда их перемешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком солёный, его нужно предварительно вымочить от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солёности. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики примерно по два сантиметра толщиной.

    Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальными, треугольными, квадратными… Но одно правило остаётся неизменным: чем тоньше будет хачапури, тем лучше. Стеночки одинаковой толщины и равномерно распределённая внутри начинка считаются верхом кулинарного мастерства. Готовят хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они обжарились с обеих сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топлёным маслом. В круглых хачапури сверху иногда прорезают дырочку и кладут кусок масла на неё, а топлёное масло просто наливают внутрь, сколько войдёт.

    Едят хачапури с сыром, как говорится, с пылу с жару, а если остынут, их можно заново разогреть в микроволновке или духовке, ещё разок смазав маслом. Вкус горячего хачапури с огненной сырной начинкой внутри словами передать невозможно, нужно пробовать. Дабы не бросать слова на ветер, предлагаем вам заняться приготовлением хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы смогли сами прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.

    На самом деле, рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт – это отдельная история. В Грузии готовят хачапури с сыром по одному рецепту, в Осетии – совершенно по другому. Где-то в начинку кроме сыра кладут ещё и грибы, а где-то – добавляют картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Хачапури с сыром по-грузински

    Ингредиенты:
    5 стак. пшеничной муки,
    1 яйцо,
    500 мл мацони или кефира,
    300 г брынзы,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 ч.л. соли,
    1 ч.л. сахара,
    1 ст.л. разрыхлителя,
    2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Просейте муку и добавьте в неё разрыхлитель. Сделайте в муке углубление, влейте в него мацони, яйцо, немного растительного масла и добавьте соль и сахар. Замесите эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном. Сыры натрите на тёрке и перемешайте. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на небольшие кусочки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см, на середину каждой лепёшки выложите по 5 ст.л. сыра и соберите края теста в «мешочек». Середину оставьте открытой. После этого аккуратно переверните лепёшку, чтобы не высыпался сыр, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури сыром вверх на среднем огне. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Аджарские хачапури с сыром

    Особенность этого вида хачапури – открытый верх. Для начинки используют не очень солёный мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. Традиционно тесто замешивают на мацони, но вместо него сгодится сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить на 1 минуту в духовку, чтобы белок свернулся, а желток при этом остался жидким. В яйцо обмакивают отломленный небольшой кусочек хачапури и едят. Сытно, быстро – хорошая идея для ужина!

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки,
    1 стак. сметаны,
    50 г сливочного масла,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра,
    1 яйцо,
    зелень.

    Приготовление:
    Покрошите в муку сливочное масло, всыпьте соль и соду. Влейте сметану и месите получившуюся массу не менее 15 минут. Она должна стать эластичной. После чего поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью тёрки, толкушки или просто руками. Вбейте яйцо и добавьте рубленую зелень. Если есть необходимость, слегка посолите получившуюся массу. Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте их в небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепёшки. На каждую лепёшку выложите сыр с зеленью и разровняйте начинку до самых краёв. Теперь соберите лепёшку с начинкой в лодочку. Для этого один край лепёшки сверните в рулет до половины, то же самое проделайте со вторым краем. Обязательно защипайте концы, чтобы начинка не вывалилась. У вас должна получиться лодочка с открытым верхом. Выпекайте ваши лодочки в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут. Сильно не зажаривайте, просто слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.

    Имеретинские хачапури с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки,
    1 стак. кефира,
    1 яйцо,
    1 ч.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды,
    2 ст.л. растительного масла
    Для начинки:
    400 г твёрдого сыра,
    1 яйцо.
    Для смазывания:
    50 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Размешайте в кефире соду, растительное масло, соль и сахар, вбейте яйцо. В получившуюся смесь добавьте 2 стакана муки. Вымесите мягкое, немного липкое тесто, подсыпая оставшуюся муку, только не переборщите с её количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто, накрыв салфеткой, в покое на 30 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, вбейте яйцо и перемешайте. Раскатайте тесто колбаской, которую нарежьте поперёк на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и выложите начинку. Соберите края наверх и хорошо защипайте. Переверните получившийся мешочек, придавите руками и слегка раскатайте скалкой. Затем переверните мешочек ещё раз и вновь раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепёшки выложите на сухую сковородку и выпекайте на умеренном огне с обеих сторон. Если хачапури получились толстенькими, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

    Хачапури с сыром по-мегрельски

    Особенностью этих хачапури является то, что начинку выкладывают не только внутрь, но и поверх лепёшки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепёшку, выпеченную из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком солёную брынзу.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    300 г муки,
    200 мл воды,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. сухих дрожжей,
    50 г маргарина или сливочного масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Приготовление:
    Добавьте в тёплую воду соль, сахар, всыпьте муку, дрожжи и замесите нетугое тесто. Добавьте размягчённый маргарин или сливочное масло, вымесите до однородности и оставьте на 1 час, накрыв полотенцем. Натрите сыр на крупной тёрке (немного тёртого сыра отложите в сторонку). Подошедшее тесто обомните, раскатайте в лепёшку, выложите на неё начинку, поднимите и защипайте края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и сделайте посередине дырочку (диаметром 5-7 мм). Переложите лепёшку на смазанный маслом противень, поверхность лепёшки смажьте желтком, чтобы при выпекании образовалась красивая корочка. Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

    Хачапури с сыром по-домашнему

    Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Такие лепёшки наиболее вкусны в горячем виде. Для начинки в них можно брать любой сыр, какой найдется в доме, подойдут даже плавленые сырки.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    200 г маргарина или сливочного масла,
    200 г творога,
    2 яйца,
    мука (сколько возьмёт тесто),
    1 ст.л. (неполная) столового уксуса,
    1 ч.л. (без горки) соды,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 плавленых сырка,
    4 ст.л. сметаны,
    3 зубчика чеснока,
    зелень – по вкусу,
    1 желток – для смазки,
    немного кунжутных семян – для посыпки.

    Приготовление:
    Растопите маргарин или масло, вбейте яйца, посолите, подмешайте протёртый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите крутое тесто и поставьте его в холодильник на некоторое время. На крупной тёрке натрите сыр, добавьте в него сметану, нашинкованную зелень и измельчённый чеснок. Если сыр не очень солёный, слегка подсолите получившуюся массу. Разделите тесто на 2 равные части. Одну раскатайте в круглую лепёшку, перенесите на противень и выложите на неё всю начинку, накройте второй раскатанной лепёшкой и защипайте по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поместите противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Достав из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте к столу.

    Быстрые хачапури с сыром

    Ингредиенты:
    100 лаваша,
    100 г брынзы,
    100 г творога,
    1 яйцо,
    1 зубчик чеснока,
    кинза, зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление:
    Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 5-10 минут.

    Хачапури из сдобного теста с сыром

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 кг пшеничной муки,
    1,5 стак. молока,
    ½ стак. топлёного масла,
    2 яйца,
    ½ ч.л. соды,
    1 ст.л. винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сыра,
    2 яйца.

    Приготовление:
    Разотрите сыр и смешайте его с двумя яйцами. Остальные яйца взбейте с маслом, добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте молоко и уксус и постепенно вливайте эту жидкую массу в просеянную муку. Замесите тесто, разделите его на 2 части и каждую тонко раскатайте. Посыпьте противень мукой и положите на него одну лепёшку, сверху равномерно выложите начинку, накройте второй лепёшкой, плотно защипайте края и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут.

    Хачапури из слоёного теста

    Ингредиенты:
    500 г готового слоёного теста,
    1 яйцо,
    500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

    Приготовление:
    Раскатайте из слоёного теста лепёшки толщиной 3-5 мм. В середину выложите начинку из тёртого сыра со слегка взбитым яйцом. Заверните края лепёшки в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Выпекайте в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

    Вам остаётся лишь приложить к предложенным рецептам свои умелые руки и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

     

    Хачапури с сулугуни в духовке

    Горячие хачапури с тянущимся сыром "Сулугуни" - это не просто вкусно, а очень вкусно! Порадуйте себя и близких вкусным сырным пирогом, тем более, что в его приготовлении нет ничего сложного! Итак, приступим!

    Для приготовления хачапури с сулугуни в духовке потребуется:

    3 ст. л. подсолнечного масла;

    0,5 ч. л. соли;

    1 ч. л. с горкой сухих дрожжей;

    400-450 г муки.

    50 г сливочного масла.

    30-40 г сливочного масла.

    Всыпать в миску 350 грамм муки и дрожжи, перемешать.

    В тёплую воду добавить соль, щепотку сахара и подсолнечное масло, перемешать и вылить в смесь муки и дрожжей, хорошо перемешать получившееся тесто.

    Затем, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто, хорошо отлипающее от рук. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в тёплое место на 30-40 минут,  для того чтобы оно подошло.

    Для приготовления начинки для хачапури натереть на тёрке сыр сулугуни и сливочное масло, перемешать (немного натёртого сыра оставьте для посыпки и не смешивайте с маслом).

    Получившуюся сырную начинку разделить пополам.

    Готовое тесто разделить на 2 равные части (из этого количества теста получается 2 хачапури).

    На столе, присыпанном мукой, раскатать достаточно тонко вначале одну часть теста в круг.

    На середину раскатанного теста выложить сырную начинку.

    Собрать тесто к центру в узелок.

    Защипнуть края теста.

    Лепёшку аккуратно, чтобы не порвать, растянуть вначале руками, а затем раскатать с помощью скалки. Толщина хачапури должна быть не более 10 мм. Переложить хачапури на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. В центре лепёшки сделать пальцем дырочку для выхода пара.

    Смазать хачапури взбитым яйцом.

    Присыпать хачапури сыром, который мы оставляли для посыпки.

    Духовку разогреть до 200 градусов и печь хачапури, примерно, 20 минут (пока зарумянится верх). Горячую лепёшку сразу нужно смазать сливочным маслом. Аналогично сформировать и испечь хачапури из второй (оставшейся) части теста.

    Хачапури с сулугуни надо подавать горячими! Хачапури с пылу с жару особенно вкусны!

    Приятного аппетита!

    Pechemdoma.com | Хачапури по-аджарски

    Это так вкусно, что можно запросто проглотить язык! Приготовьте и все поймете сами!




     

    Для приготовления 2 хачапури вам понадобится:

    Для теста:

    300 г муки

    0.5 чайной ложки соли

    0.5 чайной ложки сахара

    1 неполная чайная ложка (чуть больше половины) инстантных сухих дрожжей

    200 г воды

    40 г растительного масла

    Для начинки:

    150 г адыгейского сыра

    150 г моцареллы

    50 г брынзы

    Соль по вкусу

    100 г воды

    0.5  столовой ложки муки

    2 куриных яйца

    20 г сливочного масла

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Для теста просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар. Все тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по объему.

    В мучной горке сделайте лунку и влейте теплую воду.

    Быстро все смешайте и замесите мягкое тесто. Поскольку мука везде разная, количество воды может варьироваться, поэтому в первую очередь обращайте внимание на консистенцию теста. Оно  должно быть мягким, но при всей мягкости держать форму, не растекаться и не расползаться. На этой стадии вы легко сможете подогнать  рецепт под свою муку, добавив (если тесто получилось густоватым) немного воды или (если получилось излишне жидким) муки.

    Замешанное тесто накройте и дайте отдохнуть минут 10 – 15.

    В отдохнувшее тесто вбейте растительное масло.

    Добавляйте масло малыми порциями, каждую последующую только после того как вмешалась предыдущая. По мере вбивания масла тесто будет еще и вымешиваться. После того как все масло будет вмешано помесите еще +- 5 минут. В результате  должно получиться очень мягкое, гладкое, нежное, подвижное тесто.

    Тесто соберите в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле для брожения.

    Если вы спешите, дайте тесту удвоиться в объеме и можно разделывать, а если время  есть, сделайте 2 – 3 протяжки. Протяжки делают по мере подъема теста с интервалом +- 50 минут. Для протяжки тесто подхватите за один конец и протяните к противоположному краю, затем подхватите рядом – протяните и так по кругу.

    В результате тесто соберется в шар. Собранное тесто переверните, выровняйте поверхность, накройте и опять поставьте в тепло для брожения. В процессе протяжки развивается клейковина муки и в итоге тесто будет более эластичным, что, во - первых,  положительно скажется на вкусе хачапури, поскольку такое тесто лучше удерживает выделяемый дрожжами газ т.е. в готовом виде   будет более воздушным, а во – вторых  его проще растянуть т.е. придать желаемую форму.  В процессе протяжки обращайтесь с тестом очень бережно и аккуратно, стараясь особо  не мять, максимально сохранить  объем.

    В идеале для сырной начинки хачапури нужен  имеретинский сыр, причем очень желательно, чтобы он был молодой т.е. 1 – 3 дневный. Такой сыр при нагревании плавится и тянется. Но в Москве его днем с огнем не сыщешь, поэтому я заменяю на адыгейский (можно вместо него взять творог) + моцарелла  + немного брынзы для остроты (можно взять фету или не брать вовсе). На мой взгляд получается очень неплохо.

    Для начинки разомните сыры в однородную массу. Снимите пробу на соль и при необходимости досолите. Много соли не кладите! Начинка в хачапури должна быть слегка соленой и очень нежной. Пересоленная начинка считается дурным тоном.

    Добавьте воду, чтобы масса стала как на нежные сырнички т.е. еще не стекала с ложки, но уже близко к тому.

    Вмешайте немного муки, чтобы начинка была мягкой, но не мокрой.

     

    Подошедшее тесто выложите на подпыленный мукою стол и разделите пополам. Если будете выпекать хачапури на одном противне, очень желательно делить с помощью весов, чтобы хачапури пеклись одновременно.

    Тесто округлите. Для этого очень аккуратно и нежно, не обминая тесто, соберите края к центру, шов скрепите  и подкатайте.

     

    Тестяные колобки накройте и оставьте минут на 20 в покое. За это время клейковина муки расслабится, тесто станет  более податливым и  его будет проще растянуть.

    Формируют  хачапури исключительно руками. Никакой скалки! Скалка выжмет из теста газ и после выпечки оно станет плотным. Просто берете в руки кругляш теста и аккуратно и бережно растягиваете его сначала в прямоугольник нужной длины, а затем растягиваете в основном середину, а края  очень  аккуратно выравниваете – расплющиваете, чтобы они выровнялись по толщине.

    В результате у вас должен получиться прямоугольник с  тонкой серединой и более толстыми краями.

    Края теста заверните к центру, защипайте – соедините краешки справа-слева, чтобы получилась лодочка.

    Лодочки положите на бумагу для выпечки, подровняйте и еще потяните середину до очень тонкого.

    Заполните сырной начинкой. Я еще сверху слегка посыпала тертой моцареллой для красивого рисунка, но можно и не посыпать.

    Попутно скажу, что встречала варианты, когда сверху клали тонкие ломтики сулугуни для красивой корочки и вкуса. Это очень хороший вариант, поэтому при желании и наличии сулугуни рекомендую попробовать.

    Выпекают хачапури в горячей духовке с паром. Температура выпечки 220 – 240 С. Для тех кто считает, что это слишком горячо попытаюсь обосновать. В основе хачапури хлебное тесто в котором мало сахара, румянится такое тесто очень неохотно. Если выпекать при низкой температуре, то для румяности тесто нужно смазывать, а без смазки тесто к моменту зарумянивания тесто, вероятнее всего, пересохнет.

    Очень желательно печь хачапури на камне для пиццы – хлеба, а если такового нет, можно раскалить в духовке противень и перетащить или сбросить хачапури на горячий противень.

    Первые 5 – 7 минут хачапури, как и любой другой хлеб, пекут с паром. В этот период тесто активно растет, поднимается, а без пара на тесте моментально образуется корочка, которая и тесту не даст подняться, и может привести к его разрыву. В духовке пар можно создать следующим образом: на самый низ ставите глубокий противень, даете ему раскалиться, после посадки хачапури в печь наливаете в глубокий противень  1 – 2 стакана крутого кипятка и сразу же закрываете дверцу. В результате внутри духовки образуется достаточное количество пара.

    Спустя 5 – 7 минут пар нужно обязательно убрать, поскольку тесто уже прекратило расти и ему нужно румяниться, а для этого нужен сухой горячий воздух, поэтому если в противне осталась вода, его вытаскиваем, духовку коротко проветриваем.

    Через  10 – 15 минут, примерно за 1 – 2 минуты до готовности, можно в каждый хачапури вбить по яйцу. Попутно скажу, что готовят хачапури и без яйца, поэтому на ваш выбор.  Вбивать можно целое яйцо, но лично я вбиваю только ту часть, которая поместилась в половинке скорлупки т.е. желток + немного белка.

    Ямку для яйца можно продавить низом скорлупки, тогда она получится идеальной по размеру и не нарушается верхняя корочка сыра, а можно сделать вилочкой.  На этом этапе при желании можно выскрести из бортиков хлебную мякоть вплоть до корочки. На моем видео этого нет, но на youtube есть. Обратите внимание как повар аккуратно отодвигает сыр и затем вилочкой выскребает мякоть. Получается немного другой вкус. Лично я так не делаю т.к. для меня там все вкусно и все к месту, но при желании можете попробовать.

    Хачапури  с вбитым яйцом ставят еще на 1 – 2 минуты в духовку, чтобы схватился белок. Желток должен остаться жидким!

    При необходимости после выпечки с хачапури смахивают оставшуюся после разделки муку, сверху обязательно кладут кусочек сливочного масла и немедленно подают.

    Безумно вкусно! Приятного вам аппетита!

    Как приготовить дома абхазские хачапури: рецепт от тети Минадоры - Советы

    Из путешествий по дальним странам приятно привозить не только магнитики и другие сувениры, но и рецепты национальных блюд. Корреспондент «РИАМО в Люберцах» во время поездки в Абхазию получила опыт приготовления хачапури – хозяйка дома, где она гостила, поделилась семейным рецептом.

    Путешествие люберчанки в Абхазию: неизвестный курорт Очамчыра>>

    Хачапури и их виды

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    Хачапури – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с начинкой из рассольного сыра – сулугуни или имеретинского. Название происходит от слов «хач» – творог, «пури» – хлеб.

    Как вернуть в магазин некачественные товары и продукты

    В настоящем хачапури, помимо вкусного воздушного теста, должно быть примерно такое же количество сыра (хотя чем больше, тем вкуснее). Поэтому совершенно не удивительно, что слово «хачапури» дословно означает «творожный хлеб». Еще один немаловажный факт: все хачапури либо жарят на сковороде, либо выпекают – в духовке или на углях.

    Хачапури можно смело назвать душой Грузии. Этим блюдом часто завтракают, угощают гостей, кушают как самостоятельное лакомство или подают с другой пищей. В 2011 году грузины даже запатентовали хачапури вместе с некоторыми другими национальными блюдами, чтобы помнить и чтить «народное достояние» страны.

    В зависимости от состава, внешнего вида и региона Грузии хачапури бывают разные. Например, имеретинские – круглые, сыр только внутри. Часто можно увидеть в пекарнях гурийские хачапури, которые отличаются от имеретинских только формой – они похожи на плоские полумесяцы. Мегрельские хачапури круглые, но сыр не только внутри, но и сверху. Аджарские хачапури «открытые» – имеют форму лодочки, а внутри кроме сыра есть масло и яйцо.

    Хачапури очень хороши с пылу – с жару! Их обычно готовят в большом количестве и укрывают полотенцами, чтобы не остыли. Гостей в грузинских и абхазских домах всегда много. На важные праздники и значимые для семьи события за столом собирается минимум сотня человек: соседи, друзья, знакомые, родственники – как близкие, так и приезжающие из соседних городов и селений. Все, кто может, помогает хозяевам готовить, потому и хачапури получаются разными – ведь каждая хозяйка печет их немного по-своему.

    Как приготовить идеальный шашлык: советы от шеф‑повара>>

    Хачапури по-абхазски

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    По-абхазски хачапури называются «ачафь». В Абхазии это обязательное блюдо на столе – его готовят в больших количествах и исключительно вручную. Каждая абхазская хозяйка с детства учится готовить хачапури и бережно хранит рецепт, который передала ей мама или бабушка.

    Мастер‑класс: как приготовить гамбургер в домашних условиях>>

    Ингредиенты

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    Для теста: 1 литр молока или воды, 250 граммов маргарина, 200 мл подсолнечного масла, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1-2 желтка (чтобы цвет был красивый, лучше использовать домашние яйца), ванилин, мука (хорошо просеять, чтобы она была воздушной).

    Для начинки: мягкий домашний сыр – адыгейский или сулугуни, из расчета 300 граммов на каждый хачапури.

    Из этого объема получается 5-6 хачапури диаметром около 30 сантиметров. Один хачапури весит примерно 650 граммов: 350 граммов – тесто, 300 граммов – сыр.

    Как выбрать хороший сыр: советы эксперта>>

    Приготовление теста

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    Растопить маргарин, смешать все ингредиенты. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, оно должно быть мягкое и эластичное. При помешивании теста руки смазать подсолнечным маслом. Мешать до тех пор, чтобы в тесте не было комков. Потом поставить в теплое место, накрыть и подождать, пока оно поднимется. Поднявшееся тесто аккуратно опустить, так проделать два раза. Тесто готово.

    Путешествия люберчанки по России: Владикавказ >>

    Приготовление начинки

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    Сыр для начинки обязательно должен быть мягким. Сорта можно смешивать. Лучше брать адыгейский или мягкий домашний сыр. Сулугуни тоже можно, но он твердый. Если сыр твердый, то его трут на терке, если мягкий, то измельчают руками. В сыр можно добавить белок, оставшийся от яиц для теста. Если сыр влажный, можно добавить чуть-чуть манки.

    Пищевое отравление: симптомы, первая помощь и компенсация ущерба>>

    Формирование хачапури

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    Готовое тесто разделить на кусочки по весу или на глаз. Взять один кусочек, растянуть руками на столе, положить сыр внутрь, защипать сверху как кулечек, хорошо закрепить, чтобы не порвалось. Сковороду смазывать не нужно. Защепленным местом положить вниз на горячую сковороду и аккуратно растянуть по всей ее поверхности пальцами. Сверху в тесте сделать небольшую дырочку, чтобы оно не вздувалось.

    Как потребителю защитить свои права>>

    Выпекание хачапури

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    © РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

    Поставить сковороду с хачапури в разогретую до 200-220 градусов духовку, выпекать 10-12 минут до румяного цвета.

    Затем хачапури достают из духовки, смазывают сверху смесью сливочного и подсолнечного масла и накрывают чистым полотенцем, чтобы он не остыл. Так проделывают со всеми кусочками теста.

    Когда масло впитается, хачапури складывают в стопочку, разрезают на четвертинки и ставят на стол. Приятного аппетита!

    Как приготовить хачапури - Escoffier

    30 января, 2019

    Хачапури - традиционное грузинское блюдо, которое в последние годы стало популярным в западных пекарнях. Хлеб, яйца и сыр делают его восхитительным на завтрак - хотя мы, как известно, наслаждаемся им при каждом приеме пищи - и, возможно, на перекусы. Простота дрожжевого теста и короткое время на приготовление означают, что приготовить его дома можно так же легко, как в воскресенье утром. Традиционно в начинке используются сыры имерули и сулгуни, родом из Грузии, но мы обнаружили, что мягкий чеддер или моцарелла с низким содержанием влаги и тарт фета являются отличными заменителями.Что нам нравится в этом блюде, так это то, что в начинку можно добавлять различные травы, овощи и вяленое мясо. Если вы готовите овощи заранее и сохраняете как можно более низкий уровень влажности, возможности безграничны. Хачапури лучше всего есть горячим и руками, поэтому оторвите кусок хлеба и окуните его в сырную и яичную начинку, чтобы получить классический ближневосточный опыт.

    Вы можете научиться готовить хачапури с поваром нашей онлайн-школы кулинарии из этого обучающего видео.Есть вопросы? Электронная почта находится на [адрес электронной почты]

    Хачапури-Грузинский сырный хлеб

    Состав

    Тесто
    250 г йогурта без добавок
    5 г разрыхлителя
    5 г соли
    250 г хлебной муки

    Начинка
    25,5 г йогурта без добавок
    25,5 г цельного яйца
    63 г тертого сыра чеддер
    38 г крошки фета

    Указания
    1. Смешайте муку, соль, разрыхлитель и йогурт в миске и перемешайте.Замесить до однородного однородного теста. Оставьте накрытое тесто на 10 минут при комнатной температуре и разрежьте тесто на шесть частей.

    2. Смешайте йогурт, яйцо и сыры для начинки. Сформируйте из кусочков теста очень тонкие плоские диски. Поместите 1/6 часть начинки в центр диска и немного размажьте. Поднимите стороны вверх, как если бы вы складываете тесто, чтобы получился диск меньшего размера, оставив немного начинки. Надавите ладонью. Повторите с оставшимися дисками.Выпекать в духовке при 375 ° F до золотистого цвета.

    3. Дайте немного остыть перед резкой.

    ВКУС | Ачарули Хачапури | ВКУС

    Тесто

    1 ¾ с

    Мука

    1 чайная ложка

    активные сухие дрожжи

    ½ чайной ложки

    соль

    ½ чайной ложки

    сахар

    ½ c

    вода, комнатная температура

    ¼ c

    молоко, слегка подогретое

    1 ½ чайной ложки

    оливковое масло

    1

    яйцо для мытья яиц

    Наполнение

    2 с

    сулугуни или моцарелла, недавно натертые на терке, плюс добавка для заправки каждого хачапури

    8 унций

    фета, раскрошенная

    1

    целое яйцо

    брызги рассола из феты или молока

    2

    яичные желтки плюс немного белков

    2 ст.

    сливочное масло комнатной температуры

    хлопья красного перца

    Ачарули Хачапури - грузинский хлеб, фаршированный сыром и запеченный в духовке, пока он не расплавится и не станет шипящим.Яичный желток добавляется в последние минуты приготовления, и вся вкуснятина покрывается кусочком сливочного масла. Когда сыр, желток и масло перемешиваются вместе, это прекрасно.

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 500 ° F с помощью камня / стали для пиццы или противня, перевернув его вверх дном. Нагревайте не менее 1 часа.
    2. Смешайте в миске муку, дрожжи, соль и сахар.Сделайте углубление посередине. Добавьте воду, молоко и оливковое масло. Лопаткой или ложкой размешайте муку в жидкости. Продолжайте, пока не сформируется лохматый шар.
    3. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Замесить тесто до однородного состояния, около 5 минут. Слегка смажьте миску маслом. Поместите тесто в миску, накройте пластиком или тканью и поместите в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1½ часа.Пробейте тесто и разделите его пополам. Сформируйте раунды. Накрыть и дать настояться 20 минут, пока готовите начинку.
    4. Смешайте сыры и цельное яйцо. Добавьте немного рассола или молока, чтобы сыр превратился в пасту.
    5. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте один кусок теста в овал от 10 до 12 дюймов толщиной около 1⁄8 дюйма.Необязательно быть точным. Распределите половину сырной смеси по тесту, оставив по всей длине границу в 1⁄2 дюйма. Раскатайте одну из длинных сторон теста к центру так, чтобы она немного перекрывала сыр. Повторите то же самое с противоположной стороной. два узких конца рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их в форме лодочки. Сверху выложите большую горсть тертого сулугуни или моцареллы. Смажьте тесто яичной жидкостью.
    6. С кожурой пиццы переложите хлеб на горячий камень.Готовьте, пока сырная смесь не станет горячей и не станет пузырящейся, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно 9-10 минут. Вынуть из духовки. Вилкой сделайте небольшое углубление для яичного желтка. Вылейте в лунку яичный желток с небольшим количеством яичного белка. Снова поставьте в духовку и готовьте еще 2–3 минуты, пока сыр не начнет пузыриться.
    7. Достаньте из духовки и добавьте столовую ложку сливочного масла. Пока все еще горячие, возьмите вилку и перемешайте сыр, желток и масло.Посыпать хлопьями красного перца. Оторвите кусок хлеба и зачерпните немного расплавленного сыра. Повторите то же самое с другой половиной теста.

    Рецепт теста для хачапури | Грузинские рецепты

    ХАЧАПУРИ С ТАРРАГОНОМ

    Автор georgianrecipes 12.06.2014 · 1 комментарий

    Грузины очень любят траву эстрагона, которую они называют тархуна (грузинское: ტარხუნა).Им приправляли рагу из мяса, форель на гриле, салаты и многие другие блюда. В этом рецепте мы покажем, как приготовить хачапури со вкусом эстрагона. Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) по праву считается одним из национальных блюд Грузии и популярен в ресторанах и… Читать далее →

    В рубрике Выпечка, Рецепты Bebo, Сыр и молочные продукты, Фотография еды · С метками ტარხუნა, ტარხუნის ხაჭაპური, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხაჭაპური, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, хачапури, рецепт теста для хачапури, рецепт хачапури , Хачапури с эстрагоном, Рецепты, Эстрагон, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

    ХАЧАПУРИ - ГРУЗИНСКИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ

    Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 2 комментария

    Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) - это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром, который часто подается нарезанным, как пицца с двойным тестом.Оно по праву считается одним из национальных блюд Грузии и пользуется популярностью в ресторанах и дома. В разных регионах Грузии есть свой тип хачапури, самый распространенный из которых - Аджарули или Ачарули (грузинский: აჭარული ხაჭაპური) - аджарский хачапури (из… Читать далее →

    Из рубрики Выпечка, сыр и молочные продукты · С тегами Ачарули Хачапури, Аджарули Качапури, ხაჭაპური, იმერული ხაჭაპური, მეგრული ხაჭაპური, რეცეპტი, ხაჭაპური, Кулинария, Кулинария, Фотография кулинарии, Тесто, Мука, ​​Грузия, Грузинский сырный хлеб, Грузинская кухня , Грузинская кухня, Имерети, Хачапури, Рецепт теста для хачапури, Мегрули Хачапури, Республика Грузия, Самегрело

    Аутентичный рецепт хачапури - чертовски острый!

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.

    Аутентичный рецепт хачапури, прямо из Грузии! Этот грузинский сырный хлеб очень мягкий и сырный, с яичным желтком и дополнительным маслом! Этот сырный кораблик весело и легко сделать, и это идеальная закуска для свидания, вечеринки или игрового дня!


    Аутентичный рецепт хачапури

    Эй любит !! Я вернулся с одним из моих любимых грузинских рецептов: Аджарулийский хачапури, он же грузинская сырная лодочка, он же! Так много имен, правда ?!


    Что такое хачапури?

    Если вы новичок в грузинской кухне, это национальное блюдо Грузии, и в основном это супермягкий хлеб с начинкой из двух видов сыра (традиционно сулугуни / сулугуни и имерули, но моцарелла и фета тоже подойдут).

    Этот сырный хлеб очень мягкий и сырный (я говорю о настоящем сырном: даже корочка фарширована сыром), и если вы любите мягкий хлеб, такой как фокачча или наан, вы сойдете с ума от этого! И это * НАСТОЛЬКО * легко сделать (предупреждение о спойлере: требуется только один подъем).

    Вы должны посыпать этот хлеб яичным желтком и дополнительным маслом и перемешать яйцо и масло с вязкой сырной начинкой, прежде чем взять кусок корки, разорвать его и окунуть в начинку! ! Используйте свои руки для этого, как настоящий грузин 😛


    💡 Интересный факт - что значит хачапури? Знаете ли вы, что Хачапури - это сочетание слов «Хачо» (творог по-грузински) и «Пури» (хлеб)?


    Откуда берутся хачапури?

    Хачапури родом из Грузии, этой маленькой страны на пересечении Европы и Азии!

    Он был изобретен лазами в регионе Аджария, где проживают лучшие моряки в этом районе.

    Вот почему хачапури похож на лодку и также известен как «грузинская сырная хлебная лодка»! Кроме того, яичный желток сверху должен символизировать солнце!



    Как приготовить хачапури

    Как обычно, полный рецепт + ингредиенты будут на карточке рецептов внизу, но этого и следует ожидать! 🙂

    1. Смешайте теплую воду, молоко, масло, сахар и дрожжи . Убедитесь, что вода и молоко теплые (в идеале 90-100 ° F, если у вас есть кухонный термометр), а не горячие или холодные, иначе дрожжи не активируются, и ваше тесто не поднимется.
    2. Просейте муку и соль . Мешайте, пока не начнет формироваться тесто, затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность.
    3. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Тесто для хачапури должно быть мягким и гладким, но не липким, поэтому, если оно прилипает к рукам и вы расстраиваетесь, добавьте 1-2 столовые ложки муки и продолжайте замешивать. Напротив, если ваше тесто слишком сухое и почти рассыпчатое, добавьте 1 столовую ложку воды. Мука разных марок по-разному впитывает жидкость, поэтому можно добавить немного больше воды или муки.
    4. Дайте подняться, пока не увеличится вдвое . В зависимости от того, насколько теплая ваша кухня, это может занять от 1 до 2 часов. А пока делайте начинку!
    5. Чтобы приготовить начинку , добавьте тертые сыры в миску среднего размера, затем добавьте растопленное масло и молоко и перемешайте. Вам нужна липкая смесь, она не должна быть полностью гладкой, так что ничего страшного, если она будет выглядеть немного неаккуратно!
    6. Чтобы собрать хачапури , раскатайте тесто в большой прямоугольник или овал, затем посыпьте начинкой раскатанное тесто.Сложите две длинные стороны прямоугольника / овала, чтобы получилась сырная корочка, и скрепите их вместе на двух узких концах. Прокрутите вниз, чтобы увидеть пошаговые картинки! 🙂
    7. Выпекайте , пока сыр полностью не растает и не станет липким, затем выньте из духовки, положите сверху 1 яичный желток, верните в духовку и запекайте еще 3-4 минуты. Подавать с дополнительным сливочным маслом!


    Как придать форму хачапури

    Чтобы придать форму качапури, просто раскатайте тесто в 15-дюймовый прямоугольник или овал, посыпьте сырной начинкой все раскатанное тесто, затем сложите две длинные стороны прямоугольника / овала, чтобы образовалась корочка с начинкой из сыра, и скрепите их вместе на двух узких концах (защипните!).

    То, что вы хотите, - это сырная корка и хачапури в форме лодочки! Можно растягивать и зажимать тесто, если оно не рвется 🙂. Если оно все же порвется, просто сожмите его, это очень щадящее тесто!



    Лучший сыр для хачапури

    Настоящий хачапури сделан из смеси сыра Сулгуни и сыра Имерули, так что это будут ваши лучшие варианты.

    К сожалению, грузинский сыр не пользуется большой популярностью, поэтому достать Сулгуни / Имерули немного сложно, если вы не живете в Грузии или России!

    Не стесняйтесь использовать тертый сыр Моцарелла или Хаварти вместо сыра Сулугуни и сыра Фета вместо сыра Имерули 🙂.Не используйте для этого рецепта свежую моцареллу, она слишком водянистая!


    Как вы едите хачапури?

    Сверху добавьте в хачапури сливочное масло и 1 яичный желток, запекайте в течение 3-4 минут, чтобы яйцо застыло, затем с помощью вилки перемешайте масло и яйцо с теплой сырной начинкой. Далее берем кусочек корочки, отрываем и макаем в начинку!

    Руки !!! 🙂


    Как разогреть хачапури

    Хачапури лучше всего есть в готовом виде. Если у вас остались остатки, вы можете разогреть их в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока они полностью не прогреются.

    Если вы используете духовку, следите за своим хачапури: для того, чтобы начинка полностью прогрелась и стала липкой, может потребоваться от 2 до 10 минут.



    Варианты

    Как приготовить хачапури без яиц : если вы не любите яйца, можете не добавлять яичный желток! Если вас беспокоит безопасность добавления сырого яичного желтка поверх свежеиспеченного хлеба: вы правы, и поэтому я достаю хлеб из духовки, добавляю яичный желток, а затем возвращаю его в духовку для лишние 3-4 минуты.

    Я видел, как люди добавляли яйцо, а затем не возвращали хлеб в духовку, и хотя это можно сделать, я бы не рекомендовал это, поскольку это небезопасно, особенно если в вашей семье есть пожилые люди / дети.

    Для приготовления хачапури со шпинатом или зеленью: посыпать раскатанное тесто приготовленной сырной смесью. Сверху выложите 2 чашки измельченного шпината или капусты и запекайте в соответствии с инструкциями.

    Рецепт хачапури с тестом для пиццы. Чтобы приготовить хачапури с тестом для пиццы, используйте тесто для пиццы по вашему любимому рецепту или тесто для пиццы, купленное в магазине.

    По моему рецепту получается 1 большой хачапури и требуется 2 стакана муки. Если вы используете рецепт теста для пиццы, убедитесь, что для него требуется такое же количество муки!

    Можно ли приготовить хачапури без дрожжей? Технически говоря, да, но это будет совершенно другой рецепт с совершенно другими ингредиентами. Для этого нужны быстрорастворимые дрожжи, и вы не можете их исключить или заменить!

    Кроме того, к сведению: хачапури без дрожжей на самом деле не считается лучшим хачапури (обычно так делают фаст-фуд).Не обижайтесь, если вам это нравится!



    HAPPY BAKING LOVES !! Надеюсь, вам понравится этот аутентичный рецепт хачапури так же, как и мне!

    PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Ваши комментарии сделают мой день !! Вы также можете отметить меня в Instagram: @itsdamnspicy 🌈💘

    Все еще голодны?

    Настоящий рецепт хачапури:

    Настоящий рецепт хачапури

    Черт, острый! @ www.damnspicy.com

    Аутентичный рецепт хачапури, прямо из Грузии! Этот грузинский сырный хлеб очень мягкий и сырный, он покрыт яичным желтком и дополнительным маслом! Этот сырный кораблик весело и легко сделать, и это идеальная закуска для свидания, вечеринки или игрового дня!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время подъема 1 час

    Общее время 1 час 35 минут

    Хлеб для курса

    Кухня Грузинская

    Порции 1 15-дюймовый хачапури

    Ингредиенты
    Для теста хачапури
    • 1/2 стакана 125 г теплой воды
    • 1/4 стакана 62 мл теплого молока
    • 1/4 столовой ложки 2 г быстрорастворимых дрожжей
    • 1/2 чайной ложки белого сахарного песка
    • 1/2 кошерная соль
    • 1/2 столовой ложки подсолнечного масла
    • 2 стакана универсальной муки
    Для начинки хачапури
    • 9 унций 250 г сыра Сулугуни или тертого сыра моцарелла
    • 9 унций 250 г сыра Имерули или сыра фета в крошке
    • 2 столовые ложки топленого несоленого масла
    • 1 столовая ложка молока
    Для сервировки
    • 1 яичный желток
    • 2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного ломтиками

    Инструкции

      901 06

      Добавьте теплую воду, молоко, масло, сахар и дрожжи в большую миску.Быстро перемешайте, затем сразу же всыпьте муку и соль. Руками или ложкой перемешайте, пока не начнет формироваться тесто. Вы также можете использовать для этого стационарный миксер с крючком.

    • Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто должно быть мягким и гладким, но не липким, поэтому, если оно прилипает к рукам и вы расстраиваетесь, добавьте 1-2 столовые ложки муки и продолжайте замешивать. Напротив, если ваше тесто слишком сухое и почти рассыпчатое, добавьте 1 столовую ложку воды.Мука разных марок по-разному впитывает жидкость, поэтому можно добавить немного больше воды или муки.

    • Поместите тесто в промасленную миску, убедитесь, что тесто покрыто маслом, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в тепле, пока оно не увеличится в размере вдвое. Это может занять от 60 до 90 минут.

    • А пока сделаем начинку. В средней миске смешайте сыры, топленое масло и молоко. Разогрейте духовку до 400F.

    • Чтобы собрать хачапури, раскатайте тесто в 15-дюймовый прямоугольник или овал, посыпьте начинкой раскатанное тесто, затем сложите две длинные стороны прямоугольника, чтобы образовалась сырная корочка и скрепите их вместе на двух узких концах.

    • Выпекайте 10 минут или пока сыр не растает, затем достаньте из духовки, положите сверху 1 яичный желток и сразу верните в духовку. Выпекать еще 3-4 минуты. Достаньте из духовки, полейте сливочным маслом и сразу подавайте! Храните остатки еды в холодильнике на срок до 2–3 дней и разогревайте в микроволновой печи или духовке, пока они полностью не прогреются.

    Примечания

    Как приготовить хачапури без яиц : если вы не любите яйца, не стесняйтесь не добавлять яичный желток! Чтобы приготовить хачапури со шпинатом или зеленью: посыпать раскатанное тесто приготовленной сырной смесью.Сверху выложите 2 чашки измельченного шпината или капусты и запекайте в соответствии с инструкциями. Рецепт хачапури с тестом для пиццы: Чтобы приготовить хачапури с тестом для пиццы, просто воспользуйтесь вашим любимым рецептом теста для пиццы или вашим любимым тестом для пиццы, купленным в магазине. По моему рецепту получается 1 большой хачапури и требуется 2 стакана муки, поэтому убедитесь, что в рецепте теста для пиццы требуется такое же количество муки, чтобы получить 1 большую грузинскую хлебную лодку!
    📷 ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ?! Тег @itsdamnspicy в Instagram и хэштег #itsdamnspicy

    Хачапури, грузинский сырный хлеб

    Хачапури - популярный сырный хлеб в грузинском стиле с жидким яйцом.Этот грузинский сырный хлеб восхитителен на завтрак и идеально подходит для утоления тяги к пицце.

    С воскресеньем!

    Это была долгая рабочая неделя, и я никогда не был так благодарен за выходные.

    Я хотел поспать и отдохнуть все выходные, тем более что было так холодно и туманно. Но этого не должно было случиться, потому что мне нужно было бегать по делам, стирать белье и создавать рецепты. Это заставляет меня желать, чтобы выходные были немного длиннее. Лол

    За последние несколько месяцев многое изменилось, но это дает нам новое понимание того, что мы раньше считали само собой разумеющимся.Почти год назад мы с сестрами отправились в поездку в Сан-Диего. У нас было так много еды. Но что я ярко запомнил, так это то, что я попробовал хачапури в Morning Glory в Маленькой Италии. Это было просто, но немного по-другому. И я хотел вернуть это домой.

    Хачапури - хлеб с сырной начинкой, популярный в Грузии. Корочка, похожая на пиццу, много сочащегося сыра и жидкое яйцо сверху. Вы отрываете края корки, окунаете ее в жидкое яйцо и перемешиваете с горячим сыром, чтобы яйцо готовилось дальше.Это просто, но ооочень вкусно. И мне нравится, что это не требует много времени и усилий. Что идеально, когда у тебя мало времени.

    Поверьте мне. Это просто и того стоит.

    Разогрейте духовку до 475F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите пока.

    В миске среднего размера смешайте сыр пармезан, сыр моцарелла, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян до однородности. Слегка приправить солью и перцем. Отложите пока.

    Разделите фунт теста для пиццы на два шарика, чтобы приготовить два грузинских сырных хлеба.

    Раскатайте круглое тесто для пиццы с двух сторон так, чтобы образовались выступы по краям. Тесто должно иметь овальную форму. На каждом из концов дважды перекрутить. Повторите то же самое со вторым шариком из теста для пиццы.

    Заполните центр теста для пиццы сырной смесью.

    В небольшой миске взбейте яйцо и молоко, чтобы получилась жидкость для мытья яиц.Смажьте тесто для яиц на корке пиццы, чтобы она подрумянилась при выпечке.

    Поместите оба хачапури в духовку и запекайте 8-10 минут, пока корочка не подрумянится.

    Достаньте противень из духовки. Расколите каждый грузинский сырный хлеб по яйцу и запекайте еще 4-5 минут, пока яичный белок не застынет.

    Слегка приправить солью и перцем по вкусу.

    Подавайте грузинский сырный хлеб немедленно. Оторвите края, окуните в яичный желток и перемешайте с горячим сыром.

    Наслаждайтесь!


    Хачапури, грузинский сырный хлеб

    Автор: Андреа Джианг

    Тип рецепта: Завтрак

    • 1 фунт теста для пиццы, разделенный пополам
    • 1 чашка измельченной моцареллы
    • 1 чашка тертой моцареллы
    • чайная ложка сушеного орегано
    • ¼ чайная ложка сушеного базилика
    • ¼ чайная ложка сушеного тимьяна
    • Щепотка соли и перца
    1. Разогрейте духовку до 475F.Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите пока.
    2. В миске среднего размера смешайте сыр пармезан, сыр моцарелла, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян до однородной массы. Слегка приправить солью и перцем. Отложите пока.
    3. Разделите фунт теста для пиццы на два шарика, чтобы сделать два таких грузинского сырного хлеба.
    4. Раскатайте круглое тесто для пиццы с двух сторон, чтобы образовались выступы по краям. Тесто должно иметь овальную форму. На каждом из концов дважды перекрутить.Повторите то же самое со вторым шариком из теста для пиццы.
    5. Заполните центр теста для пиццы сырной смесью.
    6. В небольшой миске взбейте яйцо и молоко, чтобы получилась жидкость для мытья яиц. Смажьте тесто для яиц на корке пиццы, чтобы она подрумянилась при выпечке.
    7. Поместите оба хачапури в духовку и запекайте 8-10 минут, пока корочка не начнет подрумяниваться.
    8. Достаньте противень из духовки. Расколите каждый грузинский сырный хлеб по яйцу и запекайте еще 4-5 минут, пока яичный белок не застынет.
    9. Слегка приправить солью и перцем по вкусу.
    10. Подавайте грузинский сырный хлеб немедленно. Оторвите края, окуните в яичный желток и перемешайте с горячим сыром.

    3.5.3251


    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Рецепт хачапури | AAA

    История хачапури

    Если вы не слышали о хачапури ( хатч-а-пУ-ри ) - восхитительном сырном хлебе, который является национальным блюдом Грузии, - считайте, что это ваше счастливое знакомство.Этот рецепт - одна из разновидностей блюда, но на Кавказе существует множество вариаций. Тесто может быть дрожжевым с толстой корочкой, многослойным и слоеным или нежным и похожим на лепешку - вы найдете круглые, прямоугольные и формы лодочки.

    Два типа сыров, которые чаще всего используются в хачапури , - это имерули и сулгуни , но сыры по-грузински сложно найти в Соединенных Штатах. Смесь моцареллы с низким содержанием влаги и измельченной феты - это комбинация, которая очень близка к традиционному рецепту.

    На удивление мало написано об истории этого восхитительного блюда, хотя оно существует уже много столетий. Сегодня термин хачапури хачо » для творога и « пури » для хлеба) является просто обобщением для различных версий, существующих по всей стране и на Кавказе. Кулинарные ученые и историки не могут прийти к единому мнению о его происхождении, но есть некоторые мысли, что хачапури может быть двоюродным братом пиццы, поскольку римские солдаты, проходя через регион Черного моря, принесли с собой рецепты блюд, которые напоминали пиццу.

    В целом, еда и вино в этой бывшей советской республике - на перекрестке Европы и Азии - превосходны. В стране расположены горные деревни Кавказа и пляжи Черного моря. Страна славится Вардзией, обширным пещерным монастырем XII века и древним винодельческим регионом Кахетия. Столица Тбилиси известна разнообразной архитектурой и лабиринтными мощеными улочками старого города.

    Этот рецепт предоставлен Александром + Робертсом, экспертом в области путешествий в небольших группах с участием не более 16 человек.

    Столица Тбилиси известна разнообразной архитектурой и лабиринтными мощеными улочками старого города.

    iStock

    Рецепт хачапури

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для теста:
    ½ стакана теплого молока
    1/3 стакана теплой воды
    1 ½ чайной ложки белого сахара
    1 пакет (0.25 унций) активных сухих дрожжей
    2 чайных ложки оливкового масла
    2 ¼ чашки универсальной муки, разделенной на кусочки
    1 ½ чайной ложки кошерной соли

    Для сырной смеси:
    8 унций сыра моцарелла с низким содержанием влаги, тертого
    8 унций сыра фета, измельченного

    Для остальных:
    2 больших яйца
    1 столовая ложка масла, нарезанного на 4 части
    морской соли попробовать
    1 щепотка кайенского перца или по вкусу (по желанию)

    НАПРАВЛЕНИЯ
    Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи в большой миске.Дайте постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут образовывать кремовую пену, около 5 минут. Добавьте оливковое масло, 2 стакана муки и соль. Мешать до образования липкого теста.

    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите около 3 минут, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, пока тесто не станет очень мягким, но все еще пригодным для приготовления. Сформируйте шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, от 1 до 1 ½ часа.

    Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.Смешайте в миске сыры моцарелла и фета. Перемешайте и охладите до необходимости.

    Взбить тесто и выложить на посыпанную мукой поверхность. Слегка разгладьте и разрежьте пополам. Посыпьте большой лист пергаментной бумаги мукой. Положите 1 половину теста сверху и раскатайте в квадрат толщиной от 1/8 до ¼ дюйма, при необходимости вытягивая углы. Выложите 1/4 сыра в 2 ряда на расстоянии 1–2 дюймов от самых длинных сторон. Плотно оберните сыр боками вверх, образуя форму каноэ вокруг теста.Сожмите и скрутите концы, чтобы запечатать.

    Обрежьте лишний пергамент вокруг теста; поднять тесто на противень. Повторите формование и начинку другой половины теста. Заполните каноэ оставшейся сырной смесью.

    Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Сформируйте ложкой углубление в центре каждого хачапури ; разбить яйцо внутри каждой лунки.

    Вернитесь в духовку и запекайте, пока яйца не застынут, 3-4 минуты. Нанесите 2 кусочка сливочного масла на каждую начинку и посыпьте сверху солью и кайенским перцем.Тарелка хачапури ; оторвите один конец и добавьте масло в яйцо.

    Скачать PDF-файл для печати

    Как приготовить хачапури по аджарули

    Команда Slofoodgroup 23 декабря 2020 г.

    Хачапури - декадентский

    Сырный хлеб из Грузии

    Хачапури, пожалуй, одно из самых известных грузинских блюд, известных как на национальном, так и на международном уровне.Он настолько популярен, что цена на приготовление хачапури используется в качестве показателя инфляции в Грузии. Есть несколько разновидностей хачапури. Одна из классических разновидностей этого квасного хлеба царствует в регионе Аджарии на грузинском побережье.

    Аджарули Хачапури имеет форму лодки, наполненную сыром сулгуни и покрытую яичным желтком. Однако блюдо может иметь разные формы и виды начинок. Неудивительно, что это популярный выбор в Грузии и за ее пределами. Используются бесконечные комбинации сыров, но нам кажется, что это трио сыров фета-творог-моцарелла - феноменальный выбор.Хотя это блюдо не используется традиционно, мускатный орех - это то, что нужно для более полного рта. Мускатный орех и белый сыр, как правило, являются хорошей идеей, поэтому не бойтесь добавлять столько или меньше, чтобы это блюдо было идеальным для вас.

    Если это было ваше знакомство с хачапури, возможно, вам интересно, как есть этот грузинский сырный хлеб. Это лучшая часть! Для приготовления тающего сырного вкуса не требуются вилки или ложки. Просто оторвите кусок хлеба от края, обмакните в сыр и наслаждайтесь!

    Как приготовить аджарский хачапури

    Обслуживает: 4

    Время подготовки: 15 '

    Время приготовления: 33 минуты

    Дополнительное время: 30-45 минут

    Состав

    Для теста:
    • 4 стакана / 500 г белой универсальной муки
    • 1 стакан / 250 мл теплого молока
    • ½ чайной ложки / 7 граммов сухих растворимых дрожжей
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 столовая ложка масла

    Для сырной смеси:

    • 8 столовых ложек тертой моцареллы или гауда
    • 1 чашка измельченного сыра фета
    • 2 столовые ложки творога
    • ½ стакана нарезанной кубиками моцареллы
    • 1 столовая ложка крем-фреш
    • ½ чайной ложки мускатного ореха
    • Соль по вкусу
    • ½ чайной ложки свежемолотого перца
    • Соль в хлопьях для посыпания сверху
    • 4 яичных желтка
    Процедура
    1. Смешайте в миске муку, соль, дрожжи, сахар и теплое молоко.Используя насадку-крючок, замесите тесто, пока оно не примет форму; Добавьте масло и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным;
    2. Поместите тесто в смазанную маслом миску; Накройте крышкой и дайте ей увеличиться вдвое примерно на 30-45 минут в теплом помещении без сквозняков; Вынуть из миски и разделить тесто на 4 шарика;
    3. Разогрейте духовку до 180 ° C, включите вентилятор и выстелите противень пергаментной бумагой;
    4. Добавьте тертую моцареллу / гауда в миску и отставьте;
    5. В другую миску смешайте сыр фета, нарезанную кубиками моцареллу, крем-фреш и приправьте по вкусу;
    6. Поместите один шарик теста на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно от 3 - 6 мм / ⅛ до ¼ дюйма; добавить по 1 ст.л тертого сыра на каждую из длинных сторон теста; Плотно оберните сыр боками вверх, образуя форму каноэ вокруг теста.Зажмите и скрутите концы, чтобы запечатать;
    7. Выложите тесто на противень; Повторите формование и набивку других шариков из теста. Наполните каноэ влажной сырной смесью.
    8. Выпекать при 180C / 360F, проветривать 30 мин; вынуть из духовки, добавить яичный желток поверх сыра и запекать еще 3-4 минуты;
    9. Подавать теплым; Оторвите один конец и добавьте в сыр яичный желток.

    Доля:



    Оставить комментарий

    Комментарии будут одобрены перед появлением.


    Также в нашем блоге, Истории, рецепты и специи

    Как работать с сушеными грибами

    от Slofoodgroup 10 марта 2021 г.

    В этом руководстве по использованию сушеных грибов на кухне объясняется, как работать с обезвоженными, съедобными грибами.Многие виды грибов доступны в свежем виде только в течение короткого периода времени каждый год, поэтому понимание того, как готовить их в сушеном виде, является важным кулинарным навыком!

    Смотреть статью полностью →

    Стейки из сельдерея с цитрусовым салатом и корнем хрена

    от Slofoodgroup 06 марта 2021 г.

    Жареный стейк из корня сельдерея со свежими цитрусовыми и стружкой хрена - неожиданная и вкусная вегетарианская альтернатива жареному и жареному мясу, в котором сельдерей используется нетипичным способом (в отличие от более частого применения супов и рагу).

    Смотреть статью полностью →

    Жареный Пуссен с корицей и сумахом

    от Slofoodgroup 03 марта 2021 г.

    По рецепту жареного пуссена с корицей и сумаком получается нежное и чрезвычайно ароматное блюдо, которое обязательно произведет впечатление.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *