Как сделать кефир в мультиварке: Как сделать кефир в мультиварке

Содержание

Как сделать кефир в мультиварке

Инструкция по приготовлению кефира в мультиварке

Время приготовления

Весь процесс сквашивания кефира в мультиварке занимает 12 часов, но личного участия потребуется 5-10 минут.

Ингредиенты

Нам понадобится всего 2 ингредиента:

  • закваска «Кефир VIVO»
  • молоко (жирность приготовленного домашнего кефира будет соответствовать жирности использованного молока)

Приготовление

Подготовьте молоко

Если вы используете домашнее молоко, либо молоко которое продают на разлив – прокипятите его перед использованием. Вместо кипячения можно обработать молоко в мультиварке при температуре 85 градусов в течение 25 минут. Обязательно остудите молоко до температуры не выше 32 градусов.

Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко готово к использованию без дополнительной термообработки.

Возьмите закваску VIVO. 1 флакончика или пакетика закваски VIVO достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Убедитесь, что молоко не горячее 32 градусов. Добавьте закваску в молоко и размешайте.

Смесь молока с закваской поместите в мультиварку при следующем режиме работы:

Если мультиварка имеет режим «кефир», или вы можете выбрать в мультиварке температуру 30 или 35 градусов, используйте этот режим в течение 12 часов.

Если минимальная температура мультиварки 40 градусов или мультиварка имеет режим «йогурт», выберите этот режим и установите время приготовления 4 часа.

После этого, выключите мультиварку и оставьте продукт сквашиваться еще на 8 часов при комнатной температуре.

Готовый кефир охладите. Хранить кефир можно в холодильнике до 5 дней. Если вы хотите добавить в продукт какой-либо наполнитель – делайте это непосредственно перед употреблением. Не добавляйте в кефир никаких наполнителей во время приготовления или хранения. Приятного аппетита!

Домашний кефир – Вкусный и полезный кисломолочный продукт. Микрофлора кефирных грибков – это симбиоз разнообразных бактерий и штаммов, что делает его пробиотическим биокефиром. Домашний кефир точно не содержит добавок. Его можно пить как взрослым, так и детям. Давать кефир можно и младенцам, но детям до года кисломолочные продукты должен назначать педиатр.

Легкий обезжиренный кефир – отличный продукт для похудения. Ведь он содержит совсем немного калорий, и при этом богат витаминами, аминокислотами и кальцием.

Готовить кефир дома – совсем не дорого, ведь 1 порции закваски хватает на 3 литра молока. Математика очень простая:

Кефир в мультиварке. Сколько готовить кефир в мультиварке?

Кефир легко можно приготовить с помощью мультиварки абсолютно самостоятельно. Для этого нет необходимости иметь какие-то особые навыки или умения. Достаточно запомнить несколько мелочей и все получится. Теперь все подробности.

Подготавливаем продукты

Конечно же, необходимо приобрести жирное молоко и закваску или кефир. Теперь есть 2 варианта:

  • коровье молоко необходимо довести до кипения и затем охладить до 40-ка градусов. Эту процедуру можно провести в чаше мультиварки. Вылейте молоко и выберите режим «Тушение». Для закипания понадобится минут 20. Охлаждайте продукт там же в чаше мультиварки. Если вы воспользовались кастрюлей и довели молоко до кипения на плите, то просто выключите огонь и оставьте емкость на том же месте, пока жидкость не достигнет необходимой температуры;
  • если у вас имеется пастеризованное молоко, просто нагрейте его да 40-ка градусов.

Кефир в мультиварке

Кефир в мультиварке возможно приготовить несколькими способами, поскольку у всех гаджеты разные также разнятся и наборы продуктов.

Кефир в мультиварке на закваске

В подготовленное молоко добавьте 1 пакетик специальной закваски для кефира, предварительно нагрев его до комнатной температуры. Хорошо смешайте. Затем разлейте молочную смесь по банкам или оставьте все в чаше. Далее:

  • если вы налили полуфабрикат в банки, то положите на дно чаши тканевую салфетку и установите на нее емкости. Теперь налейте теплой воды. Жидкость должна доходить до середины банок. Закройте крышку и выберите режим «Йогурт». Остается только подождать. При отсутствии такой программы можно выбрать режим «Мультиповар» или «Подогрев». В таком случае время установите 50 минут. После звукового сигнала выключите мультиварку и оставьте ее закрытой на следующие 7-8 часов.
  • если вы решили готовить кефир в самой чаше, то просто закройте крышку и установите один из вышеописанных режимов. Последовательность действий и время приготовления те же.

Кефир на кефире в мультиварке

Возьмите литр подготовленного молока и добавьте к нему 100 г жирного кефира комнатной температуры. Теперь все перемешайте. Вылейте подготовленный продукт в чашу мультиварки и выберите режим «Мультиповар». Время приготовления составит 6 часов при температуре 35 градусов. Затем перелейте в банку готовый кефир и храните его не более 3-х дней в холодильнике.

 

Кефир в мультиварке: как сделать (приготовить)?

Для приготовления кефира в мультиварке требуются молоко жирностью 2,5 % (объем по желанию) и натуральный йогурт или закваска 2%-жирности (2 столовые ложки). Такой кефир в любом случае получится намного полезнее, чем магазинный. Особенно это актуально для тех, у кого есть маленькие дети.

Чтобы кефир получился более жидким, йогурта можно взять поменьше. Если же йогурта брать больше, то соответственно кефир получится более жирным.

Как сделать кефир в мультиварке? Рецепт приготовления

Молоко следует перелить в кастрюлю мультиварки, поставить прибор в «тушение» и подождать, пока молоко закипит. Проследить, чтобы молоко прокипело 5 минут. Теперь охладить его. Можно перелить в другую емкость и оставить в прохладном месте. Добавить через время пару ложек йогурта. Всю жидкость перемешать и взбить. Теперь разлить ее по небольшим стеклянным баночкам. Крышками прикрыть, но не закручивать. На дно чаши мультиварки положить полотенце, марлю или силиконовый коврик. Налить воду (немного) и поставить баночки. Включить мультиварку на «подогрев» на 50 минут. После выключения баночки не доставать, а оставить на ночь. Все, кефир готов к употреблению.

Кефир-ряженка в мультиварке

Чтобы приготовить не просто кефир, а еще и ряженку, возьмем такие ингредиенты: молоко, сливки (33% жирности), сметана (20 %). Сливок можно взять 100 гр., сметаны 200 гр., молока 1,5 литра.

Поставить мультиварку в режим «тушение» и налить молоко со сливками. Томить все это там 4 часа. Далее открыть крышку прибора, оставить остывать. Смешать сметану с остальной смесью. Можно использовать миксер, чтобы как можно более равномерной получилась жидкость. Поставить мультиварку в «подогрев» примерно на минут 30. Выключить мультиварку, и оставить там смесь на 6 часов. Теперь можно переместить все в холодильник. Также можно использовать сметану и сливки низкой жирности, результат получится не хуже.

Сметанный пирог из приготовленного кефира

На приготовленном самостоятельно в мультиварке кефире можно испечь вкусный пирог.

Для него нужно: кефир (1 стакан), сахар (1 стакан), яйца (3 шт.), ванильный сахар (пакетик), разрыхлитель для теста (пакетик), мука (2 стакана).

Для приготовления крема: сметана (300 гр. жирностью 25%), сахар (неполный стакан).

Сахар и яйца взбить до образования густой пышной пены. Добавить туда же ванильный сахар. Теперь струйкой влить кефир, перемешать. Добавить разрыхлитель и опять все взбить. Теперь добавить муку. Взбивать более не нужно. Мультиварочную кастрюлю смазать растительным или растопленным сливочным маслом. Влить туда тесто и равномерно распределить. Печь его в режиме «выпечка» 70 минут, а затем перевести в режим «подогрев» на полчаса. Остудить получившийся кефирный бисквит и разрезать на 2-3 коржа. А для крема сметану взбить с сахаром. При желании можно добавить в крем лимонную цедру. Сметану использовать только жирную (25% или 30%). Тщательно смазать коржи кремом. Украсить сверху пудрой, кондитерской посыпкой, фруктами, шоколадом или орехами.

Все, сметанный пирог готов.

Как приготовить кефир в мультиварке редмонд. Кефир в мультиварке редмонд. Творог из кефира с молоком

Кефир легко можно приготовить с помощью мультиварки абсолютно самостоятельно. Для этого нет необходимости иметь какие-то особые навыки или умения. Достаточно запомнить несколько мелочей и все получится. Теперь все подробности.

Подготавливаем продукты

Конечно же, необходимо приобрести жирное молоко и закваску или кефир. Теперь есть 2 варианта:

  • коровье молоко необходимо довести до кипения и затем охладить до 40-ка градусов. Эту процедуру можно провести в чаше мультиварки. Вылейте молоко и выберите режим «Тушение». Для закипания понадобится минут 20. Охлаждайте продукт там же в чаше мультиварки. Если вы воспользовались кастрюлей и довели молоко до кипения на плите, то просто выключите огонь и оставьте емкость на том же месте, пока жидкость не достигнет необходимой температуры;
  • если у вас имеется пастеризованное молоко, просто нагрейте его да 40-ка градусов.

Кефир в мультиварке

Кефир в мультиварке возможно приготовить несколькими способами, поскольку у всех гаджеты разные также разнятся и наборы продуктов.

Кефир в мультиварке на закваске

В подготовленное молоко добавьте 1 пакетик специальной закваски для кефира, предварительно нагрев его до комнатной температуры. Хорошо смешайте. Затем разлейте молочную смесь по банкам или оставьте все в чаше. Далее:

  • если вы налили полуфабрикат в банки, то положите на дно чаши тканевую салфетку и установите на нее емкости.
    Теперь налейте теплой воды. Жидкость должна доходить до середины банок. Закройте крышку и выберите режим «Йогурт». Остается только подождать. При отсутствии такой программы можно выбрать режим «Мультиповар» или «Подогрев». В таком случае время установите 50 минут. После звукового сигнала выключите мультиварку и оставьте ее закрытой на следующие 7-8 часов.
  • если вы решили готовить кефир в самой чаше, то просто закройте крышку и установите один из вышеописанных режимов. Последовательность действий и время приготовления те же.

Кефир на кефире в мультиварке

Возьмите литр подготовленного молока и добавьте к нему 100 г жирного кефира комнатной температуры. Теперь все перемешайте. Вылейте подготовленный продукт в чашу мультиварки и выберите режим «Мультиповар». Время приготовления составит 6 часов при температуре 35 градусов. Затем перелейте в банку готовый кефир и храните его не более 3-х дней в холодильнике.

Кефир – это ценный кисломолочный продукт. Его употребляют для профилактики проблем с желудочно-кишечным трактом, а так же с целью похудения. Вкусный кефир используют, как основу для множества соусов, а так же вместо позднего ужина.

Если ваша мультиварка поддерживает режим “мультиповар”, то проблем с приготовлением кефира возникнуть не должно. Приготовление кефира превратится в очень увлекательное занятие, если вы решите подключить к нему своих детей и заодно объяснить им технологию создания кефира. А она очень проста. Для приготовления кефира вас потребуется молоко и любая закваска. Для того чтобы упростить вам задачу мы предлагаем взять в качестве закваски стакан того же кефира. При небольшом подогреве в течение некоторого времени вы получите прекрасный кефир, приготовленный на собственной кухне. В мультиварке можно попробовать приготовить и другие молочные продукты, например творог в мультиварке , или домашний сыр в мультиварке . Так же нетрудно будет приготовить и йогурт в мультиварке. Какое блюдо выбрать – решать вам, самое главное – забота о здоровье вашей семьи, ведь употребляя молочные продукты каждый день, мы предупреждаем множество неизлечимых болезней.

Как приготовить кефир в мультиварке

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 литр
  • Кефир – 1 стакан

Если вы купили не пастеризованное молоко, то вам необходимо его предварительно вскипятить. Для этого залейте молоко в чашу мультиварки и включите ее в режим «варка». Доведите молоко до кипения и выключите. Молоко необходимо остудить до 40 градусов. После того, как молоко достигнет необходимой температуры, в него надо влить стакан кефира. Тщательно перемешайте молочно-кефирную смесь до однородности. Включите в мультиварке режим «мультиповар», поставьте температуру нагрева – 35 градусов и установите таймер на 6 часов. После того, как прозвучит сигнал о готовности, кефир необходимо перелить в одну большую или несколько средних банок и оставить охлаждаться в холодильник.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 5 часов.

Выход: 6 порций.

А пробовали ли вы когда-нибудь домашний кефир? По вкусу он отличается от магазинного, да и в его полезности не стоит сомневаться! Я предлагаю на ваш суд кефир в домашних условиях — рецепт в мультиварке. Хозяюшки приспособились и в ней готовить этот замечательный кисломолочный напиток. Сразу скажу, что здесь я использовала магазинное пастеризованное молоко (в плёнке) хорошего качества 3,2 % жирности и обычный кефир 2,5 % жирности.

Если вы будете готовить из цельного коровьего молока, то его нужно разбавить 1:2 и обязательно прокипятить, а потом остудить до нужной температуры. В интернете множество рецептов: как сделать кефир в мультиварке с закваской, со сметаной, с йогуртом, но здесь вы узнаете распространённый вариант с кефиром. Продукт в итоге получается более нежный, чем магазинный, с лёгкой кислинкой, и конечно, более натуральный — одним словом, домашний!

И если вы уверены в качестве исходных продуктов, то такой рецепт кефира в мультиварке для детей от 10 месяцев тоже подойдёт.

Как сделать кефир в мультиварке из молока — рецепт с фото пошагово:

Подготовьте всего лишь два продукта: литр молока и стакан свежего кефира. Выше я уже описала, какого качества они должны быть.

Вылейте молоко в чашу мультиварки.

Теперь его нужно нагреть. Так как я предлагаю делать кефир из качественного магазинного молока, то кипятить его не нужно. Доводим его до температуры 40 градусов. Если у вас нет специального термометра, то проверить степень нагрева можно с помощью пальца (не забудьте тщательно помыть руки). Вы должны почувствовать легкое жжение, очень слабое. Если температура будет выше, кефир из молока в мультиварке может не получится.

В подогретое молоко выливаем стакан кефира. Размешиваем всё ложкой или венчиком.

Ставим чашу в мультиварку. Закрываем крышку. Программу никакую выбирать не надо. Так как я готовлю домашний кефир в мультиварке «Панасоник», то нужно включить режим «Подогрев». Засекайте 4 — 5 часов. Заведите будильник или установите таймер, так как большее время не рекомендуется. В других марках мультиварок есть функция «Мультиповар», где можно установить температуру 40 градусов.

Когда время пройдёт, откройте крышку. Вы увидите, что отделилось немного сыворотки. Это нормально.

Пусть немного остынет наш кефир. Потом перемешайте его. Могут образоваться крупинки.

Это легко исправляется с помощью блендера. Доведите жидкость до однородного состояния.

Перелейте кисломолочный продукт в чистую банку. Охладите. Поставьте в холодильник на 3— 4 часа. Вот теперь приготовление кефира в мультиварке полностью закончено. Можете пить в чистом виде или с добавлением сахара, варенья. Такой кефир может стоять в холодильнике 3 дня. Как и из обычного, из него тоже можно делать и блинчики, и оладушки и другие блюда, где требуется кефирчик. Для приготовления следующей порции оставьте стакан кефира для закваски. А если вы хотите получить больше продукта, возьмите изначально 2 литра молока.

Приятного и полезного аппетита!

В детстве весьма настороженно относилась к кефиру и никогда не изъявляла особого желания его пить из-за его довольно резкого (для меня) и выраженно кислого вкуса. Ну, разве что с сахаром Да и в семье фанатов сего кисломолочного продукта не наблюдалось, в общем-то, никогда. Помню, как стояла в очередях за молоком из бочки, а в гастрономе покупали молоко «в треугольничках» или стеклянной бутылке с крышкой из фольги, та же история была со сметаной. Эти два продукта заменяли в нашем доме всё то молочное и кисломолочное разнообразие, которое нынче доступно любому человеку в изобилии. Но вдруг случился переломный момент! Нет — меня не ударила молнией: я вышла замуж И муж оказался любителем кефирчика! Мало того, спустя десяток лет он подсадил на кефир сына! И — куда деваться — пришлось заселять холодильник кисломолочным другом сильной половины семьи. Однако же, возникла проблема следующего характера: когда в пакете остаётся кефира «ни туда-ни сюда», то он попросту застаивается, портится и приходится его выбрасывать. Не то чтобы мы бедствовали , но жаль всё же продукта. На выпечку такого количества мало, но есть и другие области применения — уже для меня-любимой Например, обмазать кефиром физиономию и стать на свете всех белее )) Честно признаюсь — кефир не первой свежести из тетрапака, который, к тому же, как мне кажется, становится кислее день ото дня, да и вообще подозрительно-магазинный, на себя мазать желание пропало после нескольких героических попыток.

Пораскинув мозгами и полистав интернет, пришла к рискованному эксперименту: сделать свежий, домашний кефир из закваски, коих, как обнаружилось, довольно много в магазинах, аптеках и даже через интернет их можно купить, если в вашем месте обитания достать их традиционным простым путём сложно. Думала долго, боялась кривых рук, металась между разными производителями, маялась. В результате абсолютно спонтанно взяла и купила в магазине кефирную закваску — первую, которая попалась на глаза — кефирную от VIVO — компании, о которой ровным счётом ничего не знала. Оказалось, что компания международная, заквасками торгуют во множестве стран и живут, в общем-то, неплохо. В общем, решив, что кисломолочные бактерии — они и в Африке бактерии, просто взяла и купила то, что увидела.

Вот таким образом это выглядит снаружи. Маленькая коробочка, очень лёгкая, хранить в холодильнике, приготовить, уложившись в сроки годности, и набравшись смелости, рискнуть

Внутри коробочки три запчасти: инструкция и 2 пакетика с закваской.

Инструкция. Очень большая «простыня» с описанием продукта:

Всех вариантов того, что можно приготовить в домашних условиях из заквасок данной марки;

Табличкой, по которой вы можете выбрать, какой именно продукт нужен и полезен именно вам на данном этапе жизни;

Подсказкой, как сделать тот же продукт, не покупая новую порцию закваски;

ГАРАНТИЕЙ!!! того, что если у вас не получится приготовить заявленный продукт, то вам компенсируют материальные затраты и душевные муки )) (терпеливо выслушав, произведя разбор полётов и дав наставления, что сделать, дабы получить желаемый результат в следующий раз.





Отлично! Читаем, впечатляемся, радостно достаём пакетики с волшебным содержимым


Вот они — красавцы-пакетики. На каждом снова видим название, состав и рецепт. На случай, если в вашем холодильнике нет места для хранения хоть и небольшой, но всё же коробчки, и вы решили закинуть в него просто эти маленькие пакетики (предварительно прочитав, запомнив и, возможно, сохранив подробную инструкцию из коробочки). Очень удобно.

Дальше всё просто. Берём молоко (я брала 1 литр, 3,2 % — магазинное «Простоквашино», собрала этот литр из двух открытых ранее бутылок, стоящих в холодильнике). Берём пакетик заквски (наверное, можно и сразу оба, но увеличив объём молока, согласно инструкции) и приступаем к процессу.

Молоко у меня было пастеризованное, поэтому пришлось его аккуратно прокипятить, остудить до 40 градусов (на ощупь), снять пенку (ультрапастеризованное кипятить не надо — только нагреть до 40 градусов). Готовить кефир можно в банке или термосе, если дома нет других девайсов, но у меня есть мультиварка Polaris 0519D (которую тоже ещё боюсь и каждый раз, закладывая в неё продукты, рискую их жизнью и своими нервами), а в мультиварке есть режим прготовления «Йогурт». Это очень хорошо (хоть и страшно), тк не нужно бояться, что термос не выдержит нужное время нужную температуру, банка разобьётся и для неё не нужно искать батарею, под которой сквашивать кефир. Да и мыть чашу мультиварки куда проще, чем бутылку, термос или банку.

В общем, поехали: в мультиварку заливаем нужной температуры молоко, всыпаем закваску (у меня 1 пакетик на 1 литр), хорошо перемешиваем, закрываем крышку, включаем режим «Йогурт» (по умолчанию 8 часов, так и оставила), уходим жить своей жизнью.

Как приготовить домашний кефир в мультиварке. Домашний кефир в мультиварке

Наши дети очень любят полакомиться таким вкусным, полезным и сытным кисломолочным продуктом, как кефир. А некоторые мамочки подкармливают своих малышей этим чудесным напитком и ночью, если ребёночек захотел немного покушать. Вот сегодня мы и расскажем о замечательном рецепте, который предложила нам наша читательница Екатерина. Она готовит домашний кефир двумя способами: на плите и с помощью кухонной помощницы – мультиварки. Мы рассмотрим оба варианта, поскольку не у всех хозяек есть эта чудо-техника. Этот кефир отлично подойдёт для кормления ребёнка на полдник с или другим лакомством, а также за пару часов до сна или как сказано выше – чтобы подкормить ребёнка во сне. Делайте стол вашего ребёнка разнообразным и готовьте домашний кефир сами – это не только быстро, но и вкусно, а самое главное – очень полезно!

Ингредиенты:

если магазинное пастеризованное — 2 литра
если домашнее коровье — 1-1,5 литра в зависимости от жирности

  • кефир детский или бифилайф — 250 г

Рецепт приготовления детского кефира:

Если вы готовите из магазинного молока, то просто доводим его до кипения. Остужаем приблизительно до 38 — 40 градусов.

Если готовим детский кефир из домашнего молока (я обычно готовлю из такого), то разводим молоко 2:1 с водой, кипятим около 5 минут. Именно за это время погибают в молоке все опасные бактерии.

Маленькая подсказка: чтобы правильно вскипятить молоко нужно довести его до кипения и убавить огонь так, что бы молоко медленно кипело, но не «убегало» и с этого момента засекаем 5 минут. Затем молоко охлаждаем по той же схеме что и с магазинным.

В охлажденное до нужной температуры молоко добавляем кефир или бифилайф, тщательно перемешиваем, разливаем по бутылкам и в теплое место на ночь.

Я, как правило, кладу бутылки просто на батарею.

Если готовлю кефир ребенку в мулитиварке (у меня Redmond RMC-M4502), например, летом, когда нет отопления, то наливаю смесь в чашу, включаю функцию подогрев на 10 минут, выключаю — засекаю час и снова подогрев на 10 минут.
Потом просто даю кефиру остыть и разливаю по бутылкам. Затем ставлю в холодильник для закисания еще примерно на 5 — 6 часов.

Детский кефир готов. Употребить его лучше в течение трех суток.

Есть три нюанса, про которые стоит помнить:

1) молоко лучше охлаждать на плите, а не шоковым способом на улице, так как это в итоге сказывается на заквашивании и вкусе кефира;

2) кефир или бифилайф лучше брать детский, так как в нем норма живых микроорганизмов выше, чем во взрослом, а значит, он и полезнее и заквашивает лучше;

3) помните: молодой кефир слабит стул малыша, а трех-четырехдневный кефир наоборот крепит.

Приятного аппетита Вам и Вашим деткам!!!

Для приготовления кефира в мультиварке требуются молоко жирностью 2,5 % (объем по желанию) и натуральный йогурт или закваска 2%-жирности (2 столовые ложки). Такой кефир в любом случае получится намного полезнее, чем магазинный. Особенно это актуально для тех, у кого есть маленькие дети.

Чтобы кефир получился более жидким, йогурта можно взять поменьше. Если же йогурта брать больше, то соответственно кефир получится более жирным.

Как сделать кефир в мультиварке? Рецепт приготовления

Молоко следует перелить в кастрюлю мультиварки, поставить прибор в «тушение» и подождать, пока молоко закипит. Проследить, чтобы молоко прокипело 5 минут. Теперь охладить его. Можно перелить в другую емкость и оставить в прохладном месте. Добавить через время пару ложек йогурта. Всю жидкость перемешать и взбить. Теперь разлить ее по небольшим стеклянным баночкам. Крышками прикрыть, но не закручивать. На дно чаши мультиварки положить полотенце, марлю или силиконовый коврик. Налить воду (немного) и поставить баночки. Включить мультиварку на «подогрев» на 50 минут. После выключения баночки не доставать, а оставить на ночь. Все, кефир готов к употреблению.

Кефир-ряженка в мультиварке

Чтобы приготовить не просто кефир, а еще и ряженку, возьмем такие ингредиенты: молоко, сливки (33% жирности), сметана (20 %). Сливок можно взять 100 гр., сметаны 200 гр., молока 1,5 литра.

Поставить мультиварку в режим «тушение» и налить молоко со сливками. Томить все это там 4 часа. Далее открыть крышку прибора, оставить остывать. Смешать сметану с остальной смесью. Можно использовать миксер, чтобы как можно более равномерной получилась жидкость. Поставить мультиварку в «подогрев» примерно на минут 30. Выключить мультиварку, и оставить там смесь на 6 часов. Теперь можно переместить все в холодильник. Также можно использовать сметану и сливки низкой жирности, результат получится не хуже.

Сметанный пирог из приготовленного кефира

На приготовленном самостоятельно в мультиварке кефире можно испечь вкусный пирог.

Для него нужно: кефир (1 стакан), сахар (1 стакан), яйца (3 шт.), ванильный сахар (пакетик), разрыхлитель для теста (пакетик), мука (2 стакана).

Для приготовления крема: сметана (300 гр. жирностью 25%), сахар (неполный стакан).

Сахар и яйца взбить до образования густой пышной пены. Добавить туда же ванильный сахар. Теперь струйкой влить кефир, перемешать. Добавить разрыхлитель и опять все взбить. Теперь добавить муку. Взбивать более не нужно. Мультиварочную кастрюлю смазать растительным или растопленным сливочным маслом. Влить туда тесто и равномерно распределить. Печь его в режиме «выпечка» 70 минут, а затем перевести в режим «подогрев» на полчаса. Остудить получившийся кефирный бисквит и разрезать на 2-3 коржа. А для крема сметану взбить с сахаром. При желании можно добавить в крем лимонную цедру. Сметану использовать только жирную (25% или 30%). Тщательно смазать коржи кремом. Украсить сверху пудрой, кондитерской посыпкой, фруктами, шоколадом или орехами.

Рецепт — детский кефир, делаю постоянно дочечке, нам 1,4

  • молоко
  • если магазинное пастеризованное — 2 литра
  • если домашнее коровье — 1-1,5 литра в зависимости от жирности
  • кефир детский или бифилайф — 250 г

    Рецепт приготовления детского кефира:

    Если вы готовите из магазинного молока, то просто доводим его до кипения.

    Остужаем приблизительно до 38 — 40 градусов.

    Если готовим детский кефир из домашнего молока (я обычно готовлю из такого), то разводим молоко 2:1 с водой, кипятим около 5 минут. Именно за это время погибают в молоке все опасные бактерии.

    Маленькая подсказка: чтобы правильно вскипятить молоко нужно довести его до кипения и убавить огонь так, что бы молоко медленно кипело, но не «убегало» и с этого момента засекаем 5 минут. Затем молоко охлаждаем по той же схеме что и с магазинным.

    В охлажденное до нужной температуры молоко добавляем кефир или бифилайф, тщательно перемешиваем. наливаю смесь в чашу, включаю функцию подогрев на 10 минут, выключаю — засекаю час и снова подогрев на 10 минут.

    Потом просто даю кефиру остыть и разливаю по бутылкам. Затем ставлю в холодильник для закисания еще примерно на 5 — 6 часов.

    Детский кефир готов. Употребить его лучше в течение трех суток.

    Есть три нюанса, про которые стоит помнить:

    1) молоко лучше охлаждать на плите, а не шоковым способом на улице, так как это в итоге сказывается на заквашивании и вкусе кефира;

    2) кефир или бифилайф лучше брать детский, так как в нем норма живых микроорганизмов выше, чем во взрослом, а значит, он и полезнее и заквашивает лучше;

    3) помните: молодой кефир слабит стул малыша, а трех-четырехдневный кефир наоборот крепит.

    Приятного аппетита Вам и Вашим деткам!!!

Кефир в мультиварке, рецепт которого я вам хочу рассказать, по вкусу получается таким же, как и в магазине. И польза такого напитка ничуть не меньше. Готовить домашний кефир очень просто и интересно. Поэтому обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

— молоко жирностью от 3,2% — 1 л;
— кефир (любой жирности) – 200-250 мл.

Рецепт с фото пошагово:


1. Молоко для приготовления кефира мультиварке можно использовать любое – пастеризованное или домашнее. Но жирность его должна быть от 3,2%, чтобы кефир получился вкусным и густым. Что касается жирности самого кефира, используемого для приготовления кисломолочного продукта в мультиварке, она может быть любой. Но учитывайте: чем меньше жирность кефира, тем он менее густой и более кислый.

Кстати, почти таким же способом можно приготовить и йогурт в домашних условиях. Более подробно о том, читайте по ссылке в еще одном наем рецепте.


2. Если молоко пастеризованное, влейте его в чашу мультиварки и подогрейте примерно до 35-40 градусов. Без термометра оптимальную температуру для приготовления кефира довольно просто определить. Поместите кончик чистого пальца в молоко. Вы должны почувствовать легкое жжение. Если палец держать в молоке невозможно горячо, то температура больше 40 градусов, и нужно немного подождать, чтобы жидкость остыла, иначе кефир не получится. Если же молоко домашнее, его обязательно необходимо предварительно прокипятить. Это можно сделать в мультиварке или в отдельной кастрюле. А потом осудите молоко до той же температуры, как и в первом случае.


3. Влейте кефир к молоку. Хорошо перемешайте. Закройте крышку мультиварки. Выставьте режим «Йогурт» на 6 часов. Если такой программы нет, но можно приготовить кефир в мультиварке на режиме «Мультиповар». Выставьте температуру 35-36 градусов. Время – 6 часов. Желательно перед приготовлением кефира отключить функцию автопдогрева. Весь если вы по какой-то причине не успеете отключить мультиварку, кефир испортится. При подогреве температура немного больше, чем нам необходимо. Готовый кефир полностью остудите. Перелейте в герметично закрывающуюся емкость и храните в холодильнике несколько дней. Но помните: чем свежее кефир, тем он более полезен. Кстати, из него можно будет приготовить новую порцию, использовав для закваски 200-250 мл.
В домашний кисломолочный продукт можно добавлять ягоды и фрукты, использовать его для приготовления выпечки или

Творог в мультиварке из кефира

Очень многие люди последнее время стали задумываться о том, что продукты, приготовленные в домашних условиях, получаются гораздо полезнее и вкуснее. Одним из таких продуктов, несомненно, является, домашний творог. Покупной творог часто напоминает лотерею. Покупаешь и не знаешь, сделан ли он из цельного молока, или большая часть продукта основана на сухом молоке, пользы от которого практически нет. А еще теперь в магазинах часто стали писать на этикетках «твороженный продукт», чем окончательно запутывают покупателей.

Другое дело творог, приготовленный самостоятельно. Домашний творог гораздо полезнее магазинного, к тому же мы полностью знаем его состав. Такой творог не страшно давать маленьким детям! Помню, как меня в детской поликлинике участковый педиатр учила, как приготовить творог для прикорма ребенку. Делать это предлагалось примитивным способом – на батарее. Так делали наши бабушки и мамы. И времени на это уходило куда больше. Но у нас с вами есть замечательная помощница – мультиварка. С ее помощью мы приготовим творог из кефира очень быстро, буквально за 10 минут.

Понадобится:

  • Кефир 3,2% — 1 литр (можно использовать скисшее молоко)
  • Марля – 1 кв.м.

Способ приготовления творога из кефира в мультиварке:

Итак. Кефир вливаю в чашу мультиварки. Устанавливаю чашу, выбираю режим Молочная каша. Время приготовления 10 минут. Нажимаю старт и закрываю крышку.

В процессе закипания кефир начнет разделяться на сыворотку и творожные комочки.

Через 10 минут открываю крышку и вижу, что процесс разделения завершился. Творог отдельно, сыворотка желтоватого цвета отдельно.

Теперь нужно слить сыворотку. Беру глубокую тарелку (миску, кастрюльку), сверху накрываю марлей, сложенной в три слоя. Марлю нужно закрепить так, чтобы она не сползла у вас, когда будете сливать жидкость. Я края марли запихнула под саму тарелку.

Аккуратно выливаю творожные комочки и сыворотку на марлю.

Затем беру за края марли и подвешиваю творог над раковиной (узелком). Это нужно для того, чтобы хорошо стекла вся жидкость.

Из исходного количества кефира получается примерно 300 гр. творога.

Еще тут нужно учитывать один важный момент. Если вы ходит творог посуше, то нужно оставить стекать минимум на час. Если хотите более влажный, то нужно оставить на минут 15. Время будет увеличиваться, в зависимости от увеличения веса готового продукта.

После приготовления у нас остается сыворотка. Ее можно использовать для приготовления выпечки, блинов и т. д. А можно просто вылить, если она вам не нужна.

Если с вечера делать такой творог, то утром у вас будет прекрасный вариант завтрака. Можно добавить варенье, мед или просто кушать с печеньем. Творог получается очень вкусным, нежным. Он именно домашний! Натуральный!

Если вы его используете в качестве детского питания, то тут отлично будут сочетаться натертое яблоко, груша или банан. Дети оценят.

По своему усмотрению вы также можете добавить сахар (я не добавляю, мне вкусно так). Приятного аппетита!

Творог приготовлен в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Приготовления творога в мультиварке Редмонд и Панасоник

Свежий и нежный творог приготовить в мультиварке невероятно просто. Для этого потребуется один литр кефира жирностью 2,5 – 2,7%. Из такого количества кефира в итоге получается 250-300 граммов творога.

Если взять обезжиренный кефир, то итоговый выход творога будет меньше, и он получится менее нежным, но более диетическим.

Домашний творог идеально подходит для детского питания, его не нужно перетирать, так как консистенция достаточно нежная даже для самых маленьких.

Ингредиенты:

  • Кефир жирностью 2,5 – 2,7% – 1 литр

Приготовление

В чашу мультиварки вылить кефир. Установить режим «Подогрев», примерно через 20-30 минут начнет отделяться сыворотка.

Время приготовления зависит от желаемой консистенции творога. Нежный, но не очень жидкий творог получится примерно через 1 час 45 минут приготовления на подогреве.

Если мультиварка имеет режим «Мультиповар», то можно установить его на 1 час 45 минут при температуре 80 градусов. Следует учитывать, что большинство мультиварок по окончании программы «Мультиповар» переходят в режим подогрева. Если подогрев не отключить, то творог получится более зернистым и сухим.

По окончании времени приготовления необходимо выключить подогрев и оставить творог остывать при комнатной температуре на несколько часов.

Затем творог надо откинуть на мелкое сито или марлю и дать сыворотке стечь (примерно 15-20 минут). Если сыворотка задерживается, можно немного помешать творог. Если откинуть на сито неостывший творог, то выход и жирность продукта будут меньше.

Свежеприготовленный творог можно хранить в холодильнике в течение 72 часов.

Готовый творог можно подавать со сметаной, фруктами, зеленью, использовать для приготовления начинок, салатов, кремов.

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(17 голосов, в среднем: 3.6 из 5)

admin

Самый простой домашний йогурт (Метод мультиварки) – богатые корни

Приготовьте свой собственный домашний йогурт с нуля с помощью очень простого метода мультиварки! Йогурт своими руками настолько прост и экономичен, что вам никогда не захочется возвращаться к купленному в магазине!

Что в йогурте?

По сути, только молоко, закваски и подсластители. Если вы сами делаете йогурт, вы можете контролировать, какие подсластители в него входят, а также экономить деньги . А поскольку йогурт — это источник питательных веществ, это отличный рецепт, который можно включить в свой обычный кулинарный ритуал.

Я ем йогурт почти каждый день, так что в моем кишечнике живут полезные бактерии, помогающие пищеварению. На самом деле, йогурт настолько полезен для вас, что я считаю, что это один из фундаментальных первых шагов к правильному питанию.

Это также очень экономно. Мы с мужем выяснили, что можем сделать почти вдвое больше йогурта за половину цены баночки простого йогурта, купленного в магазине! А если вы привыкли покупать ароматизированный йогурт или отдельные стаканчики для йогурта, вы сэкономите еще больше денег, сделав его с нуля.

Приготовление йогурта в домашних условиях включает два основных этапа:

  1. Подготовка среды, благоприятной для роста бактерий
  2. Предоставление времени для роста бактерий макияж, мириться. Бактерии йогурта нуждаются в теплой среде, чтобы процветать, и им нужно время, чтобы выполнить свою работу по брожению.

    Хотя существует несколько способов создать благоприятную для бактерий среду для культивирования йогурта, я думаю, что метод мультиварки самый простой! Вам не потребуется никакого специального оборудования, кроме кастрюли и обычной мультиварки.(Если вам интересно, это мультиварка, которую я использую лично.)

    Чтобы приготовить 8 чашек йогурта (64 унции), вам нужно начать с 8 чашек молока и примерно 1/3 чашки полного молока. жирный простой йогурт в качестве закваски. В качестве закваски для йогурта используйте йогурт, содержащий живые и активные культуры/бактерии. (Где-то на упаковке будет указано, содержит ли он культуры. Чем больше штаммов бактерий, тем лучше!)

    Мы всегда используем цельное молоко для приготовления йогурта. Готовый продукт получается насыщенным и сливочным и сохраняет все эти полезные жиры.Если у вас есть к нему доступ, вы можете приготовить домашний йогурт из сырого молока, хотя процесс будет слегка пастеризовать молоко. «Пленка», которая образуется на молоке в процессе нагревания, называется ната. Можно снять и съесть — вкусно!

    Я готовлю йогурт в мультиварке уже шесть лет и считаю. За эти годы я перепробовал   различных способов приготовления пищи, и этот прижился!

    4

    Домашнее крошка горшок Йогурт

    Ингредиенты

    • 1/2 галлона цельного молока
    • 1/3 Кубок простой жирный йогурт с живыми и активными культурами

    Инструкции

    1. Набор кастрюлей нагревать.

    2. Поставьте 1/3 стакана йогурта на стол, чтобы он стал комнатной температуры.

    3. Налейте 1/2 галлона молока в кастрюлю и подогрейте на плите на среднем огне. Время от времени перемешивайте.

    4. Когда молоко станет пузырчатым и пенистым, дайте ему вспениться еще 5-10 минут.

    5. Снимите молоко с огня и дайте ему остыть, пока оно не станет горячим, но не обжигающим на ощупь. Почувствуйте внутреннюю часть мультиварки; он должен быть теплым, но не обжигающим на ощупь.Если слишком жарко, уменьшите температуру до «Подогрева» или полностью выключите мультиварку, чтобы она немного остыла.

    6. Когда молоко перестанет пригорать, смешайте примерно 1 стакан молока с 1/3 стакана йогурта, осторожно помешивая. Налейте оставшееся молоко в мультиварку, затем осторожно вмешайте йогуртовую смесь.

    7. Выключите и отсоедините мультиварку от сети, накройте крышкой и заверните в одно или два плотных полотенца.

    8. Оставьте мультиварку на 8 часов или на ночь.

    9. Через 8+ часов поставьте мультиварку в холодильник и полностью охладите.

    10. После того, как йогурт полностью охладится, вылейте 1/3 стакана йогурта и отложите в сторону в качестве закваски для следующей порции.

    Примечания к рецептам

    Чтобы сделать йогурт более густым, можно слить сывороточную жидкость, которая образуется на йогурте. Вы можете добавлять эту богатую минералами сыворотку в супы или коктейли!
    Для ароматизации йогурта попробуйте добавить кленовый сироп, сырой мед, экстракты ванили или миндаля, фрукты, тертый кокос…возможности веселые и безграничные!

    Как приготовить йогурт в мультиварке

    Я годами воздерживался от приготовления йогурта, потому что думал, что это будет утомительно и займет много времени. Потом я научилась делать йогурт в мультиварке, и теперь меня ничто не останавливает.

    Автор: Кэрол

    Одним из ферментированных продуктов, который нравится большинству людей, является йогурт. Даже дети любят йогурт. И зачем покупать ее в магазине вместе с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, искусственными красителями и тилапией (да, один бренд использует эту рыбу в качестве загустителя.), когда вы можете сделать это дома.

    Собери свои припасы

    Для приготовления йогурта в мультиварке вам понадобится:

    • Галлон молока

    • Мультиварка

    • Горшок с толстым дном, вмещающий галлон молока

    • Конфетный термометр

    • Йогуртовая закваска или йогурт из предыдущей партии

    • Толстое полотенце или одеяло

    Дополнительные элементы:

    • Ваниль и сахар

    • Сетчатый фильтр или дуршлаг

    • Кусок муслина для сита

    Как приготовить йогурт в мультиварке

    • Разогрейте кувшин во время нагревания молока. Как только он станет горячим на ощупь, выключите его, накрыв крышкой.

    • Нагрейте молоко до 180 градусов в толстодонной кастрюле из нержавеющей стали. Пастеризация убивает любые нежелательные бактерии в молоке, которые могут конкурировать с культурой. Он также реструктурирует белки, чтобы они «схватывались», а не образовывали творог. Снимите молоко с огня и дайте остыть до 110 градусов.

    • Если вы начинаете с магазинного молока или хотите приготовить йогурт из сырого молока, просто нагрейте его до 110 градусов вместо 180 градусов.

    • Налейте подогретое молоко в мультиварку.

    • Достаньте чашку теплого молока из плиты и поместите в чашу миксера. Размешайте закваску в этой чашке молока, а затем верните ее в кувшин. Йогурт Dannon в качестве закуски никогда меня не подводил. Для полной мультиварки используйте примерно чашку закваски для йогурта. Если вы используете коммерческий стартер, следуйте инструкциям на упаковке. Перемешайте содержимое скороварки, пока оно хорошо не перемешается.

    • Если вы хотите подслащенный ванильный йогурт, добавьте ½ чайной ложки ванили на литр молока и сахар по вкусу.

    • Накройте кувшин крышкой и оберните все это толстым полотенцем или одеялом. Дайте настояться 10-12 часов. Обычно я начинаю свой после ужина и оставляю на ночь.

    • Если вы хотите получить густой греческий йогурт, процедите сыворотку. Застелите дуршлаг куском муслина и установите его над миской. Налейте йогурт в муслин и дайте ему стечь, пока он не перестанет. Это сократит количество йогурта вдвое. Вытекающая жидкость — это сыворотка, которую вы захотите сохранить для ферментации других продуктов.Разлить йогурт по баночкам и поставить в холодильник.

    Есть и другие способы приготовления йогурта, но этот самый простой. А вы? Делали йогурт в последнее время? Расскажите нам об этом в комментариях.

    Как приготовить кефир из кокосового молока

    Подписывайтесь на нас 148. 4k

    Ферментированные продукты не только полезны для нашего здоровья, но и отлично подходят для кето-диеты. Если вы придерживаетесь палеодружественной кетогенной диеты и избегаете всех молочных продуктов, вы все равно можете пользоваться преимуществами пробиотиков и ферментов для здоровья, делая кефир из кокосового молока.

    Кефир на кокосовом молоке — это богатый пробиотиками немолочный напиток, приготовленный путем ферментации закваски кокосового молока и кефира. Помимо кефира из кокосового молока, другими источниками пробиотиков являются квашеная капуста, кимчи или сырой жирный йогурт, если вы придерживаетесь примитивного подхода.

    Как насчет углеводов в кефире и других ферментированных продуктах? Ферментированные продукты содержат мало углеводов. Это побочный эффект процесса ферментации, когда бактерии питаются углеводами. В результате, чем дальше ферментация, тем меньше углеводов будет содержаться.

    Советы и замены

    Пищевая ценность оценивается — количество углеводов зависит от степени ферментации.

    Вместо кефирных заквасок можно использовать 2 столовые ложки кефирных грибков или 2 капсулы ваших любимых пробиотиков. Убедитесь, что вы следуете инструкциям производителя, т.е. некоторые кефирные грибки необходимо регидратировать, прежде чем использовать их для приготовления кефира.

    Если вы используете консервированное кокосовое молоко, используйте всю банку, а не только «сливочную» часть сверху.

    Руки на

    5 минут 50195 5 минут 50197 24-48 часов

    Раздел порции

    Размер 1 / 2 Cup / 120 мл

    Аллергия Информация о том, как Для приготовления кефира из кокосового молока

    ✔  Без глютена

    ✔ Dairy бесплатно

    ✔ яйцо бесплатно

    ✔ Nate

    ✔ Nightshade бесплатно

    ✔ Свина бесплатно

    ✔ Avocado бесплатно

    ✔ Avocado бесплатно

    ✔ Рыба бесплатная

    ✔ Breakfish Free

    ✔ Beof Bree

    Pescatian

    Вегетарианец

    Веганский

    Пищевая ценность (на порцию,

    1 / 2 стакан/120 мл)

    Чистые углеводы1. 9 г

    Белки2,3 г

    Жиры24,1 г

    Калории223 ккал

    калорий от углеводов 3% , белок 4% , жир 4% , жир 93% , жир 93%

    Total CARBS1.9 грамм Fiber0 грамм Sugarss0 грамм Насыщенные жирные 2 грамма Грамс (1) мг (1 % RDA) Магний52 мг (13% RDA) Калий122 мг (6% EMR)

    Ингредиенты (на 4 чашки)

    Инструкции

    1. Если сливки в вашем кокосовом молоке отделились от воды, хорошо встряхните или перемешайте неметаллической ложкой.Добавьте кефирную закваску и встряхните или перемешайте до однородности. Мне нравится этот кефирный стартер, потому что он прост в использовании.
    2. Неплотно накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов на кухне или поместите в духовку (только при включенном свете — не включайте духовку). Лучшая температура для приготовления кефира — 22–30 °C (72–86 F).
    3. Попробуйте кефир через 24 часа и при необходимости оставьте для культивирования на срок до 48 часов. Когда закончите, встряхните перед использованием и храните в холодильнике до 2 дней.Вы можете приготовить новую партию, используя около 3 столовых ложек заквасочной смеси и смешав ее с большим количеством кокосового молока.
    4. При желании добавьте свой любимый низкоуглеводный подсластитель, несладкий экстракт ванили, корицу или ягоды и приготовьте коктейль. Хранить в холодильнике до 5 дней.

    Распределение питательных веществ по ингредиентам (на порцию,

    1 / 2 чашка/120 мл) 9
    Чистые углеводы Белки Жиры Калории
    Кокосовое молоко — используется для кефира
    1.9 G 2.3 г 2,3 г 24. 1 G 223 KCAL 223 KCAL
    0 г 0 г 0 г 0 Kcal
    Всего за обслуживание, 1 / 2 стакан/ 120 мл
    1,9 г 2,3 г 24,1 г 223 ккал

    Подпишитесь на нас 148.4k

    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Завтраки
    4. Как сделать кокосовое молоко Кефир
    1. Рецепты
    2. Smoothies
    3. Как сделать кокосовое молоко Кефир
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Закуски
    4. Как Чтобы сделать кокосовое молоко Kefir
  3. рецепты
  4. Как сделать кокосовое молоко Kefir
  • рецепты
  • Records
  • 4 Как сделать кокосовое молоко Kefir

    1. блог
    2. Рецепты
    3. Как приготовить кефир на кокосовом молоке
    1. Мартина Слайерова
    2. Как приготовить кефир на кокосовом молоке

    Понравился рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Лучшие рецепты кето-безмолочных продуктов

    Лучшие рецепты кето-простых рецептов

    Лучшие рецепты кето-вегетарианцев

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Рецепт домашнего йогурта на кефире — Easy Recipes

    Ингредиенты.1/2 чайной ложки живых кефирных грибков; 1 пинта любого цельного или обезжиренного молока, сырого или пастеризованного (не ультрапастеризованного) и предпочтительно органического.

    Разогрейте йогуртницу или мультиварку на низкой температуре. Взбейте молоко и сухое молоко вместе в кастрюле на среднем огне почти до кипения, около 4 минут. Охладите молоко до теплого, около 45°С. Аккуратно вмешайте кефир в молочную смесь, пока он не смешается. Перелейте смесь в контейнеры для йогурта или мультиварку.

    Как легко сделать кефир дома?

    Домашний кефир острый, сливочный и того стоит

    1. Ферментация.- Поместите 1 столовую ложку кефирных зерен в стеклянную банку и залейте 1 стаканом свежего молока.
    2. Процедите кефир. — Перелейте смесь через сито, собрав жидкость в миску, и деревянной ложкой прижмите зерна к ситу
    3. .
    4. Снова накормите кефирными грибками.
    5. Съешь или выпей свой кефир.

    Как делают кефир?

    Указания Налейте 2 чашки кокосового молока в стеклянную банку. Добавьте 2 столовые ложки молочных кефирных грибков. Если вы используете меньше зерен, то увеличьте время брожения для этого рецепта молочного кефира.Накрыть пластиковой крышкой, тканевой крышкой или колпаком для брожения. Дайте настояться не менее 24 часов, после чего он приобретет слегка сладковатый вкус.

    Как я могу использовать кефир?

    Кефир можно использовать практически везде, где можно использовать пахту, йогурт или сливочный сыр. Другие замечательные способы использования кефира: В коктейлях . Для размягчения мяса вместо йогурта. Подается с фруктами. В холодный суп. В рецепте мороженого. Высыпала на хлопья.

    Йогурт на кефире (Сана) Рецепт

    Homemade Yogurt & Kefir выходит за рамки местных, представляя методы и рецепты ферментации молочных продуктов со всего мира.Вы по-новому взглянете на мир йогурта и кефира и узнаете, как создавать и включать эти полезные, наполненные пробиотиками культуры во все, от простых сыров до коктейлей.

    Вы можете использовать обычный кефир или провести вторую ферментацию и добавить фрукты/аромат для ароматизированного кефира. Вы можете купить обычный или ароматизированный, но ароматизированные, купленные в магазине варианты обычно содержат добавленный сахар, например, ароматизированный йогурт. Для этого рецепта я предпочитаю использовать простой кефир и добавлять свой собственный подсластитель и/или фрукты.Как вы делаете этот рецепт?

    Добавьте кефирную закваску и соевое молоко в Instant Pot. Мгновенный горшок — выберите режим «Йогурт» на 15 часов. Убедитесь, что вентиляция установлена ​​на вентиляцию или открыта, чтобы влага не скапливалась. После приготовления кефира под давлением разлить по стеклянным банкам и встряхнуть. По этому рецепту получается 64 унции кефира.

    Кокосовый кефир. Кефир: кокосовый, кешью, миндальный. Кефир (подкормленный кешью или кокосом) — еще одна растительная культура, которую я часто использую, в том числе в качестве единственной культуры или в качестве второй культуры для подкисления некоторых сыров.. Ферментированный напиток, который традиционно считается приготовленным из кисломолочных продуктов (коровьего, овечьего, козьего), кефир родом из Восточной Европы.

    Домашний йогурт в мультиварке. Март 2021. Боже мой, этот йогурт потрясающий! Статья C P. 17. Рецепты кефира Рецепты йогурта Домашний йогурт Домашнее масло Сливки из йогурта Йогурт Самые питательные продукты Все, что я когда-либо хотел Ферментированные продукты.

    Рецепт домашнего кефирного йогурта!

    Здесь вы найдете рецепты десертов на молочном кефире или на водном кефире.Получите свои настоящие пищевые пробиотики тем или иным способом! Посмотрите больше идей о кефире, еде, рецептах.

    Больше изображений для сметаны с использованием йогурта » Если вместо йогурта вы используете кефир, дополнительные кефирные грибки или пахту, вам даже не нужно держать его в тепле. Это действительно так просто. 12 мая 2015 г. · Эмпирическое правило замены йогурта и сметаны.

    Рецепты йогурта и кефира — Привет, я Дженни! Я диетолог, травник и автор трех кулинарных книг, посвященных натуральным продуктам.На этом сайте вы найдете питательные костные бульоны, простые лечебные травы и множество ферментированных вкусностей.

    Великолепный вкус домашнего йогурта и кефира, 100% натуральный. Легкий, натуральный, вкусный. Yogourmet предлагает вам комплексное решение для домашних йогуртов и кисломолочных продуктов, таких как кефир, которое удовлетворит все ваши потребности и выбор здоровой пищи. Откройте для себя наш полный ассортимент стартовых культур. Экономичный (от 40 до 50% по сравнению с магазинным йогуртом)

    Чтобы сделать Filmjölk, вам понадобится особая культура.Это смесь бактерий, которые работают вместе, чтобы сделать готовый продукт, подобно тому, как чайный гриб или кефир представляют собой сообщество бактерий. Вы можете купить закваску Filmjölk, высушенную фризом, онлайн или просто повторно культивировать уже существующую Filmjölk.

    Домашний кефирный йогурт

    Поскольку продукты, богатые пробиотиками, все чаще признаются важными для здоровья кишечника, йогурт и кефир набирают популярность как источник белка и полезных бактерий. В «Домашнем йогурте и кефире» производитель сыра и мелкого производителя молочных продуктов Джанаклис Колдуэлл открывает дверь для энтузиастов ферментации и поклонников молочных продуктов, чтобы они могли приготовить и использовать йогурт и кефир на домашней кухне.

    В «Домашнем йогурте и кефире» сыродел и небольшой производитель молочных продуктов Джанаклис Колдуэлл открывает дверь для энтузиастов ферментации и поклонников молочных продуктов, чтобы они могли приготовить и использовать йогурт и кефир на домашней кухне. Она исследует различные культурные особенности и методы работы с коровьим, козьим, овечьим, буйволиным и даже некоторыми видами растительного молока.

    «Домашний йогурт и кефир» прекрасно сочетает мир традиционных кисломолочных продуктов с простыми и вкусными рецептами на сегодняшний день.В этой замечательной работе подход Колдуэлла и практичен, и забавен (да, есть рецепты возлияний).

    Использование цельного молока придает кефиру пикантный вкус и текстуру, напоминающую йогурт, что делает его прекрасным для употребления в чистом виде или для добавления в смузи и рецепты. Для еще более густого кефира добавьте немного сливок. Если вы предпочитаете не пить коровье молоко, попробуйте следующие альтернативы: Вода. Вы можете приготовить ферментированный напиток на водной основе с кефиром, чтобы получить его питательные свойства.

    Как использовать йогурт и кефир.Помимо простого питья кефира или употребления йогурта в чистом виде, есть и другие умные способы использования этих двух рецептов молочных продуктов: оба могут стать отличной основой для смузи, а также супов и тушеных блюд, для которых в противном случае потребовалась бы обычная пахта, сметана, жирные сливки или йогурт.

    Рецепт домашнего кефира

    Автор: Джанаклис Колдуэлл В «Домашнем йогурте и кефире» сыродел и мелкий производитель молочных продуктов Джанаклис Колдуэлл открывает дверь для энтузиастов ферментации и поклонников молочных продуктов, чтобы приготовить и использовать йогурт и кефир на домашней кухне.Она исследует различные культурные особенности и методы работы с коровьим, козьим, овечьим, буйволиным и даже некоторыми видами растительного молока.

    Как сделать домашний йогурт гуще? Чтобы сделать йогурт более густым, вы можете добавить немного сухого молока при смешивании молока с закваской для йогурта. Еще один способ сделать более густой йогурт — использовать ультражирное цельное молоко или даже сырое непастеризованное молоко (это все еще распространенная практика в Европе). И напрягающая помощь конечно тоже.

    Кефир — напиток брожения, приготовленный из семян кефира и молока.Кефирное тесто — это своего рода напиток, который делают из молока и этих семян, накрывая смесь и храня ее в темном месте. Из-за многочисленных преимуществ кефира для организма его добавляют в напитки.

    Для получения дополнительной информации об ингредиентах для сыроварения просмотрите нашу продукцию и узнайте, почему у нас есть самые лучшие и самые натуральные способы приготовления сыра, кефира, чайного гриба и йогурта. «Я готовил эти рецепты много раз, внося улучшения в процесс. Вы можете придумать немного другой метод или ингредиенты и получить отличный результат.

    Попробуйте это: лакомство для собак с арахисовым маслом и кефиром. Как приготовить замороженное лакомство для собак с йогуртом. Этот рецепт лакомства для собак из замороженного йогурта не может быть проще, но вот несколько быстрых шагов и фотографий, которым нужно следовать. Шаг 1. В блендер добавьте ваш простой йогурт и клубнику.

    Простое руководство по приготовлению домашнего йогурта и кефира

    Подпишитесь на сообщение Cultures For Health, чтобы узнать, как приготовить домашний молочный кефир. Кефир против йогурта. И кефир, и йогурт являются ферментированными молочными продуктами, но они различаются по нескольким ключевым параметрам.Ферментация: Кефир ферментируется кефирными зернами, которые содержат смесь бактерий и дрожжей. Йогурт, с другой стороны, ферментируется только бактериями.

    Простой пошаговый рецепт приготовления кефира в домашних условиях. Начните с обезвоженного молочного кефира и используйте молоко по вашему выбору (коровье, козье, овечье, сырое или непастеризованное), а затем, проявив немного терпения, вы получите домашний кефир всего за 24 часа. ПолучитьРецепт молочного кефира. Йогуртовый Трайфл с гранатом, грушей и финиками

    Веганский йогурт увлажняет рецепты выпечки и придает великолепную текстуру вашим пирожным или выпечке.Приготовить домашний веганский йогурт тоже очень просто. Однако для некоторых рецептов требуется йогуртница, особенно если вы живете в холодном климате. Обычное соевое молоко лучше всего подходит для приготовления йогурта для веганов.

    В этом рецепте в качестве активного ингредиента для приготовления йогурта используются кефирные грибки, и вы можете периодически пробовать смесь, чтобы увидеть, насколько кислый йогурт вам нравится. После того, как вы процедите смесь, чтобы удалить кефирные зерна, этот йогурт можно хранить в холодильнике, чтобы у вас был хороший запас на завтрак или в качестве перекуса для детей после школы.

    Связанные

    Слишком много кефира? Как замедлить молочный кефир + сделать меньшие партии

    Если вы давно готовите молочный кефир в домашних условиях, вы, наверное, поняли, что кефирных зернышек — это мощных маленьких тварей. Даже несколько активированных зерен могут вырастить до 4 чашек молока за 24 часа.

    На самом деле, кефирные зерна с активным молоком могут не только выращивать 4 чашки молока, часто им нужно столько молока ежедневно, чтобы оставаться счастливыми, здоровыми и правильно выращивать.

    Хотя регулярное употребление свежесквашенного кефира является идеальным для многих из нас, что произойдет, если вы не хотите делать столько кефира… каждый день? Возможно, вы не можете потреблять так много молочных продуктов, или, возможно, вы просто хотите наслаждаться немного меньшим количеством молочного кефира с меньшими затратами на обслуживание.

    Хорошей новостью является то, что можно замедлить производство молочного кефира и уменьшить производство молочного кефира , чтобы вам не приходилось делать 4 чашки кефира каждые 24 часа.

    В этом уроке мы рассмотрим способы лучшего контроля активности молочных кефирных зерен. Мы покроем:

    1. Когда можно замедлить производство молочного кефира
    2. Изготовление меньших порций кефира с использованием меньшего количества кефирных грибков
    3. Замедление культивирования путем контроля температуры культивирования
    4. Делайте меньше кефира, делая перерывы на приготовление кефира
    5. Как увеличить производство молочного кефира

    Вы решили приготовить молочный кефир дома, чтобы иметь возможность контролировать ингредиенты, входящие в состав вашей пищи, так почему бы не иметь возможность приготовить желаемое количество?

    Когда замедлить производство молочного кефира

    Прежде чем пытаться замедлить рост кефирных грибков, важно сначала убедиться, что они активны, и хорошо культивируются. Если вы проводите заквашивание с помощью молочных кефирных зерен от Cultures for Health, следуйте инструкциям, включенным в вашу коробку, чтобы активировать молочные кефирные зерна, или посмотрите наше видео с практическими рекомендациями по этому процессу.

    Как только ваши зерна превратятся в 4 чашки сливочного кефира примерно за 24 часа, вы готовы попробовать приготовить меньше кефира!

    Перед началом работы

    Прежде чем приступить к работе, стоит еще раз отметить, что молочные кефирные грибки — это живых существа . Им нужна обильная еда и комфортная температура , чтобы процветать.Простое оставление их в молоке на продолжительных периода времени приведет к тому, что они умрут от голода и умрут .

    Если вы хотите делать небольшие партии кефира, это, безусловно, возможно, используя один из методов, указанных ниже. Просто имейте в виду, что приготовление небольших партий может вызвать стресс у ваших кефирных зерен (им нужно достаточное количество молока, чтобы выжить), поэтому мы настоятельно рекомендуем хранить резервную копию сухих зерен , просто на всякий случай. безопасно.

    1. Как приготовить небольшие порции кефира

    Следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете сократить производство молочного кефира с 4 чашек каждые 24 часа до 2 чашек каждые 24 часа . Имейте в виду, что из-за природы кефирных зерен очень трудно производить менее 2 чашек кефира в день без голодания или повреждения зерен.

    Инструкции по измельчению кефирных зерен

    1. Возьмите 1-2 кефирных грибка из предыдущей партии.Вы будете использовать их для культивирования небольших партий. Остатки зерна можно высушить и сохранить в качестве резерва.
    2. Поместите зерна в 2 стакана молока и поместите в теплое место для культивирования на 8 часов . Вы должны начать обращать внимание на текстуру молока, начиная примерно с 8-го часа, чтобы убедиться, что ваше молоко не пересыхает. (Чрезмерное культивирование означает, что у ваших зерен заканчивается еда!)
    3. Проверяйте консистенцию молока через 8 часов, и каждые 1-2 часа, пока не заметите, что молоко начало густеть.
    4. Как только молочный кефир изменит текстуру, удалите зерна и поместите их в 2 чашки свежего молока .
    5. Повторяйте процесс , добавляя к кефирным грибкам новое молоко каждые 24 часа, , пока через 24 часа кефир не загустеет. Если молоко загустеет в менее чем за 24 часа , процедите зерна и используйте только 1 зерно на 2 чашки молока для следующей партии и культивирования, как и раньше.

    Признаки культивирования

    Сгущение или изменение текстуры молока является признаком того, что молочные кефирные зерна питаются лактозой в молоке.Если вы слишком долго будете давать кефирным грибкам свежее молоко, у них закончится еда. Именно тогда вы начинаете видеть, как молочный кефир превращается в творог и сыворотку.

    В зависимости от количества кефирных зерен, которые вы используете, прочности этих зерен и температуры области культивирования, это изменение текстуры может произойти примерно в любое время между 8 часами и 48 часами .

    Управление временем культивирования молочного кефира

    Когда вы только начинаете делать кефир дома, может быть сложно уложиться в сроки. Но независимо от того, какой размер партии вы производите, в конечном счете, вашей целью должно быть…

    1) Чтобы войти в ритм давать кефирные грибки свежее молоко после того, как молоко загустеет или изменит текстуру и…

    2) Для этого изменение текстуры или утолщение должно произойти через около 24 часов.

    Это время не только поможет сделать уход за молочными зернами кефира более управляемым , но и должно указывать на здоровый баланс зерна и молока .

    Молоко все еще сгущается менее чем за 24 часа?

    С учетом сказанного, если вы сократили количество зерен до 1 маленького зернышка и ваше молоко сгущается менее чем за 24 часа, вы можете достичь этого ритма и создать лучший баланс между зерном и молоком двумя способами.

    1. Либо разделить зерно пополам и культивировать половину зерна с 2 чашками молока как и раньше. (Одно зерно могло быть слишком крепким для 2 чашек молока)
    2. Или найдите холодильник для культивирования кефира с одним зерном .Размещение кефира в более прохладном месте должно замедлить процесс сквашивания и вернуть вас к ритму сквашивания 2 чашек молока примерно за 24 часа.

    2. Как замедлить культивирование

    Как упоминалось выше, поиск более прохладного места для кефира для культивирования может замедлить процесс культивирования. Идеальная температура культивирования кефирных грибков: 68–85°F

    Хотя кефир, полученный при активации молочных кефирных зерен, не следует культивировать при температуре ниже 68ºF, можно экспериментировать при несколько более низких температурах с хорошо зарекомендовавшим себя молочным кефиром. Более низкие температуры, как правило, замедляют культивирование, в то время как более высокие температуры ускоряют его.

    Таким образом, независимо от того, сократили ли вы производство кефира до 2 чашек или все еще культивируете 4 чашки кефира каждый день, если вы поместите зерна в более прохладное место для культивирования , вы можете увеличить время до того, как кефир загустеет и ваш зерновые нуждаются в свежем молоке.

    Попробуйте и посмотрите, поможет ли это культивированию молочного кефира лучше соответствовать вашему графику.

    3.Как сделать меньше кефира, делая перерывы

    Возможно, вы уменьшили количество зерен и нашли более прохладное место для выращивания, а молочного кефира по-прежнему слишком много. Бывает! После того, как вы уменьшили количество зерен и температуру, следующий шаг — делать перерывы между партиями, охлаждая зерна.

    Перед охлаждением имейте в виду

    • Во-первых, кефирные грибки — живые существа, предпочитающие уютную комнатную температуру. Имейте в виду, что ваш кефир может плохо реагировать на слишком много перерывов , поэтому никогда не помешает запасной набор сушеных зерен .
    • Мы настоятельно рекомендуем культивировать кефир при комнатной температуре в течение не менее 3 недель перед охлаждением. Это не только позволяет зернам стать полностью активированными и установленными , но и может помочь вам войти в ритм ухода за кефирными грибками.
    • Зерно, которое часто хранится в холодильнике, может не вырасти и не храниться так долго, как зерно, постоянно культивируемое при комнатной температуре.

     

    Охлаждение молочных кефирных зерен

    Следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете приготовить количество кефира, которое вы хотите, в начале недели , а затем подождать, пока вам не понадобится больше кефира, чтобы снова культивировать зерна. Вы можете использовать эту технику с любым количеством кефира, от 2 до 8 стаканов.

    1. Приготовьте кефир как обычно , удаляя крупинки, как только молоко загустеет, и помещая их в свежее молоко.
    2. Когда у вас будет достаточно кефира на неделю, поместите зерна в 2 чашки свежего молока, плотно накройте, и охладите.
    3. Когда вы будете готовы приготовить больше кефира, просто поставьте банку с молоком и зернами на комнатную температуру и дайте культивироваться как обычно.
    4. Если ваши зерна будут храниться в холодильнике дольше 1 недели , процедите молоко, чтобы использовать его для других целей, и замените его свежим молоком еженедельно.

    Как снова увеличить производство кефира

    Если вы решите, что хотите снова приготовить больше кефира, довольно легко увеличить скорость культивирования молочного кефира.

    После перерыва

    Если вы делали перерывы между партиями кефира, храня зерна в холодильнике, просто дайте зернам свежее молоко и дайте им культивироваться при комнатной температуре. Мы предлагаем культивирование с тем же количеством молока, в котором вы хранили зерно, в холодильнике.

    Не забывайте, что более высокая температура должна ускорить процесс заквашивания, поэтому следите за текстурой этого молока и дайте своим зернам новое молоко, когда заметите изменение.

    После уменьшения количества зерна

    Если вы сократили количество зерен до 1 или 2, есть несколько способов начать готовить больше кефира.

    Один из вариантов — попытаться помочь этим зернам расти, создав оптимальные условия культивирования . В этом уроке вы можете узнать больше о том, как стимулировать размножение зерен.

    Или вы можете регидратировать некоторые из ваших запасных сухих зерен. Просто следуйте нашим инструкциям по активации кефирных грибков из обезвоженного молока.

    Имейте в виду, что вам нужно будет внимательно следить за этими зернами, когда они выходят из спячки, чтобы убедиться, что у них есть надлежащее питание (молоко!). Как только вы заметите, что молоко меняет текстуру , крайне важно дать вашим кефирным грибкам новое молоко . (Если это произойдет менее чем за 24 часа, вашим зернам потребуется дополнительно 1/2 стакана молока для следующей партии. )

    Что дальше?

    Любой из вышеперечисленных методов является жизнеспособным вариантом для замедления производства молочного кефира. Подумайте, сколько молочного кефира вам и вашей семье нужно еженедельно, и попробуйте один из этих методов. Мы предлагаем выяснить, какой метод лучше всего подходит для вас!

    Если у вас все еще есть вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам, мы всегда рады помочь вам с вашими проектами по культивированию.

    Домашний кефир — Тротуарная обувь

    ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: ПУБЛИКАЦИЯ: Пэм Грир 7 комментариев Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы когда-нибудь пили кефир? Его довольно легко найти в продуктовом магазине, обычно он находится рядом с йогуртом. И если вы покупаете его в магазине, то на вкус он такой… вроде жидкого йогурта. Но если вы сделаете его сами, это будет совсем другое животное.

    Прежде всего, если вы погуглите кефир, вы обнаружите, что это удивительная еда, которая делает практически все, кроме того, что красит ваш дом. Он наполнен полезными бактериями. В то время как магазинный кефир обычно содержит около 6-7 пробиотиков, домашний кефир может содержать более 30 пробиотиков.

     

    Первое, что вам нужно сделать, это получить кефирные грибки. Я получил свой от Культуры для здоровья. Поскольку я ненавижу покупать одну мелочь при онлайн-заказе, я также купил закваску из Сан-Франциско. И если говорить о заквасках, если вы готовили хлеб на закваске до того, как концепция закваски на кефире будет вам знакома.

    Я не собираюсь вдаваться в подробности и подробно объяснять весь процесс, потому что в этом блоге все не так.Вы можете поискать в Google и найти гораздо лучшие объяснения, я здесь только для того, чтобы коснуться основ, потому что это совсем не сложно. Кроме того, ваши кефирные грибки будут поставляться с инструкциями.

    По сути, вы сначала регидратируете кефирные грибки, замачивая их в молоке. Как только он регидратируется, он начнет делать кефир. Чтобы сделать кефир, вы ложкой зерна (не используйте металлическую посуду) в банку, добавляете стакан или два молока (в течение недели я могу использовать два стакана, по мере роста моих зерен я буду двигаться дальше до кварты), слегка накройте крышкой (я использую фильтр для кофе и ленту от консервной крышки) и поставьте на стол для брожения. Начать проверку через 12 часов. В зависимости от того, насколько тепло у вас дома, приготовление кефира может занять от 12 до 24 часов. Поскольку прилавок, на котором я сижу, находится рядом с вентиляцией отопления, мой обычно загустевает примерно за 12 часов. Я использую богатое местное молочное молоко, которое не является ультрапастеризованным, поэтому я фактически получаю сливочный слой сверху.

    Как только молоко загустеет, вы можете даже увидеть некоторое разделение на дне банки (сыворотка), слегка перемешайте кефир, а затем процедите его в другую банку, задерживая зерна в сите.Затем зерна отправляются либо в новую банку, либо в старую банку (свою использую пару раз перед мытьем), с новой порцией свежего молока, и процесс начинается сначала. Иногда, если мне не понадобится новый кефир в течение нескольких дней, я даю зернам и молоку отдохнуть в холодильнике, а затем выношу их обратно на прилавок, когда я готов приготовить еще кефира.

    Приготовленный вами кефир можно подсластить и приправить фруктами.

    Для версии с черникой я добавила в банку немного замороженной черники и немного нектара агавы, сделала пюре с помощью погружного блендера, а затем процедила туда кефир, перемешала и получилась вкусняшка! Для простой версии я добавил немного нектара агавы и капельку ванильного экстракта.

    Не ждите, что домашний кефир будет похож на магазинный, это совсем другое. Покупной кефир по вкусу напоминает жидкий йогурт. Домашний кефир по вкусу напоминает йогурт, но с шипучим дрожжевым привкусом. Я действительно не могу это объяснить, но когда вы почувствуете его запах, он напомнит вам хлебное тесто, с оттенком кислинки.

    Если это покажется вам хоть немного интересным, я призываю вас попробовать. Это очень, очень просто, и хотя я не верю всем волшебным утверждениям, исходящим от поклонников кефира, я согласен с тем, что с тех пор, как я начал пить это, я чувствую себя чертовски потрясающе.

    Основной рецепт молочного кефира — Ферментация

     
    Getty Images/iStockphoto

    Сытый кефир

    Когда вы получаете свежие зерна, будь то от друга или по почте, важно сразу же накормить их молоком, даже если вы не готовы приготовить партию кефира. Если при первом кормлении кефир не загустеет в течение 12–24 часов, процедите и промойте зерна, залейте их новой порцией молока. Продолжайте этот процесс, пока они не начнут энергично реагировать, сгущая молоко в течение этого времени.Вы также будете знать, что зерна энергично ферментируются, когда они всплывают на поверхность молока. Иногда требуется несколько применений, чтобы оживить зерна. Вы все еще можете пить полученный кефир, но ожидайте, что его вкус улучшится и станет более сложным с последовательными кормлениями. Как только зерна станут достаточно активными, вы можете хранить их в молоке в холодильнике и проводить с ними несколько ферментаций, реже, чем раз в неделю.

    Где купить молочные кефирные зерна

    Базовый молочный кефир

    Время ферментации

    Тип ферментации : Лакто, ацето и спирт
    Первичная ферментация: от 12 до 24 часов
    Общее время: от 12 до 24 часов
    Срок годности 4 от 0 до 9004 дней

    Для этого рецепта можно использовать как пастеризованное, так и сырое молоко, но в пастеризованном молоке кефирные грибки будут расти быстрее. Если вы используете сырое молоко, удвойте количество зерен. Сырое молоко также, вероятно, изменит микробную популяцию SCOBY, и это нормально, если только вам не нравятся результаты. Если вкус первых зерен, которые вы попробовали, вам не по вкусу, попробуйте другой источник. На самом деле, в течение многих лет я думал, что не люблю кефир, пока не нашел зерна, которые теперь увековечиваю и наслаждаюсь.

    Выход: 1 кв.

    Ингредиенты

    • от 2 до 4 столовых ложек кефирных грибков
    • 1 литр коровьего, козьего или овечьего молока холодного или инкубационного (около 70 градусов по Фаренгейту) молока

    Примечание: Измерение зерна является приблизительным.Поскольку они шаровидные, их трудно измерить по объему. Поскольку они сильно различаются по степени активности, просто следите за результатами, а не сосредотачивайтесь на измерении. В целом, чем больше зерен вы используете, тем быстрее происходит ферментация.

    Инструкции

    1. Поместите зерна в литровую стеклянную банку и добавьте молоко (оно может быть холодным или при температуре инкубации, но не горячим).
    2. Неплотно закройте банку крышкой или слегка затяните ее рукой, чтобы излишки углекислого газа, выделяемые дрожжами, могли выйти из банки.Оставьте банку при комнатной температуре, в идеале около 70 градусов, на 12-24 часа. Для более медленного брожения сразу же поместите банку в холодильник и оставьте бродить на несколько дней. При таком подходе вкус будет немного другим, но это отличный вариант, если у вас возникли проблемы с потреблением. Вы можете осторожно встряхивать банку во время брожения, что сделает конечный результат более ровным, хотя это не обязательно.
    3. Когда вы будете готовы использовать кефир, осторожно встряхните или перемешайте банку.Установите высококачественное сито из нержавеющей стали, синтетического или бамбукового сита на стакан или банку и процедите через него кефир. Аккуратно перемешайте зерна в сите, чтобы при необходимости стечь.
    4. Промойте зерна свежей, прохладной, нехлорированной водой. Поместите зерна в чистую банку и добавьте больше молока, чтобы снова начать цикл брожения.
    5. Если вы не выпьете кефир сразу, плотно накройте его и поставьте в холодильник. Он должен оставаться свежим несколько дней.
    6. По мере отстаивания он будет становиться более кислым и пузыриться.Для шипучей версии перелейте процеженный кефир в небьющуюся бутылку с пробкой или в пластиковую бутылку с водой. Оставьте 1 или 2 дюйма свободного пространства, накройте крышкой и храните в холодильнике от 3 до 4 дней. Ожидайте хорошей пены, когда откроете ее!

    Вторичная фруктовая ферментация

    Чтобы провести забавный эксперимент по брожению и получить вкусный шипучий напиток, попробуйте провести вторичное брожение со слитым кефиром. Добавьте 1 часть фруктового сока — например, клюквенного, вишневого или яблочного — к 2 частям свежего кефира, затем разлейте по стерилизованным пластиковым бутылкам с водой или стеклянным бутылкам с пробками. Ферментировать в холодильнике 1-2 недели. Каждые несколько дней осторожно встряхивайте бутылки, чтобы смешать фермент. Количество шипения, которое вы получите, будет зависеть от содержания сахара во фруктовом соке. Если вы хотите окончательный взрыв шипения и менее кислый продукт, добавьте щепотку пищевой соды в каждый стакан при подаче на стол.

    Ароматные ферменты

    Я не сторонник регулярного добавления сахара в готовые ферменты, так как это не приносит пользы здоровью кишечника. Но я также признаю необходимость постепенного перехода от диеты, состоящей из подслащенных продуктов, к диете, ограничивающей добавленный сахар, в дополнение к тому факту, что иногда нам просто нужно побаловать себя! По любой причине, вот несколько идей, как добавить интереса, аромата и сладости в ваш стакан кефира.

    • Золотой кефир: К 1 стакану кефира добавьте 1 чайную ложку куркумы, 1/4 чайной ложки черного молотого перца и щепотку молотой корицы.
    • Кефир-ног: К 1 стакану кефира добавьте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха и 1 чайную ложку кленового сиропа (по желанию).
    • Кефир с ягодами и мятой: На дно стакана растолочь 2 столовые ложки свежей или замороженной малины или клубники вместе с 2 листочками свежей мяты.Налейте кефир в стакан, перемешайте.
    • Лимонный пирог Кефир: К 1 стакану кефира добавьте 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, 1/4 чайной ложки экстракта миндаля и 1 чайную ложку сиропа агавы или кленового сиропа.

    Подробнее о кефире!


    Выдержки из Домашний йогурт и кефир © Gianaclis Caldwell. Фото © Кармен Троессер. Используется с разрешения Storey Publishing.

    Домашний йогурт и
    Кефир

    Домашний йогурт и кефир открывает двери для любителей ферментации и любителей молочных продуктов, чтобы они могли приготовить и использовать
    йогурт и кефир на домашней кухне.Пошаговые инструкции охватывают основы приготовления молочных заквасок
    , от необходимого оборудования до множества вариантов загущения, подслащивания и ароматизации.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.