Как сделать лазанью в домашних условиях пошаговый: Лазанья в домашних условиях пошаговый рецепт — Кушать подано

Содержание

Как приготовить Лазанья — 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Классическая лазанья — невероятное блюдо традиционной итальянской кухни. Большое количество ингредиентов, тонкое сочетание овощей и мяса, приготовленных слоями, придают ему сочность и богатство вкуса. Такое блюдо украсит как обычный, так и праздничный стол. И обязательно удивит ваших гостей!

Классический рецепт приготовления лазаньи с соусом бешамель

Лазанья с бешамелем — классический итальянский рецепт. И, конечно же, ингредиент настоящей лазаньи, который нельзя пропустить, — это бешамель. Некоторым приготовление лазаньи кажется очень сложным, но на самом деле это может сделать каждый. Немного усилий, и вы тоже покорите настоящего итальянца!

Ингредиенты — + 6 портвейн

  • Лазанья:
  • Говядина 500гр.
  • Готовые листы лазаньи 1 упаковка
  • Бекон 100гр.
  • Пармиджано Реджано 100гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Репчатый лук ½ шт.
  • Молоко коровье 50 мл.
  • Красное сухое вино 5 ст
  • Томатное пюре 2 ст
  • Оливковое масло 2 ст
  • Сливочное масло 1 ч
  • Молотый черный перец ч
  • Морская соль ⅔ ч
  • Соус:
  • Мука 40гр.
  • Сливочное масло 40гр.
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • Молоко коровье 750 мл.

На порцию Калорийность: 172 ккал Белки: 7,7 г Жиры: 13,3 г Углеводы: 4,6 г Шаги 100 мин.

  • Пока готовим ингредиенты для лазаньи, поставим духовку на 180 градусов.

  • Для соуса смешайте топленое масло и муку. Обжарить эту смесь на сковороде несколько минут. Нагреваем молоко и добавляем его горячим в мучную смесь. Перемешать и продолжать жарить до полного растворения муки. Затем введите мускатный орех и снова перемешайте до однородной массы.

  • Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.

    Теперь очищаем и подготавливаем морковь.

  • Стебли сельдерея нарезать квадратами.

  • Снова разогреваем сковороду и на сливочном масле вместе с оливковым маслом обжарим смесь нарезанных овощей. Готовые овощи должны иметь золотистый оттенок.

  • Добавляем в жарку фарш, его тоже следует немного поджарить.

  • Разбавьте томатную пасту небольшим количеством воды и смешайте с готовой массой. Влейте вино в кастрюлю, перемешайте смесь, добавьте соль и специи. Включаем самый маленький огонь и жарим 20 минут, после чего добавляем 50 мл молока. Продолжаем жарить еще 40 минут.

  • Тем временем на другой сковороде обжарьте бекон. Когда бекон будет готов, переложите его в рагу.

  • Теперь возьмите противень и выложите слоями тесто, тушеное мясо, соус и тертый сыр. Потом несколько раз, пока еды хватит. Последний слой покройте сыром. Ставим в духовку на 20-30 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную лазанью с фаршем в духовке?

Запеченная рубленая лазанья — рецепт восхитительного слоеного теста с мясом и овощами. Приготовленный по особым итальянским традициям, он будет очень ароматным и станет настоящим украшением праздничного меню. Это блюдо понравится и гурманам!

Количество порций: 8

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи — 9 шт.
  • Сыр — 350 гр.
  • Мука — 80 гр.
  • Сливочное масло (сливочное масло) — 80 гр.
  • Чеснок — 4 штуки
  • Молоко — 800 мл.
  • Мясной фарш — 1 кг.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Репчатый лук — 200 гр.
  • Морковь — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Очистить лук и морковь, промыть овощи, нарезать лук кубиками и натереть морковь на более крупной терке.

2. Мелко нарезать зубчики чеснока.

3. Промойте помидоры и удалите хвосты, затем нарежьте их на кусочки и отправьте в блендер.

4. Все подготовленные ингредиенты смешиваются в разогретой и смазанной маслом сковороде. Хорошо их обжарим до румяной корочки.

5. Посолите говяжий фарш и добавьте специи (можете добавлять все, что хотите, а также зелень).

6. Отправляем фарш на овощную жарку и перемешиваем. Жарить несколько минут, затем перемешивать и жарить до готовности.

7. В отдельной емкости (кастрюле или кофеварке) подогреваем масло. Влейте молоко и муку, а также специи и соль, перемешайте, чтобы удалить комочки, и доведите смесь до кипения.

8. Снимите с огня. Соус для лазаньи готов.

9. Теперь перейдем к основной части. Выложите листы лазаньи в форму для запекания. Сверху кладем часть наших жареных блюд и заливаем соусом (примерно 1/3 от общего количества), а сверху присыпаем кусочками тертого сыра.

10. Положите листы лазаньи на место и повторите процесс.

Приятного аппетита!

Совет: в классической лазанье используется свинина или говядина. Но куриная лазанья тоже очень вкусная. Не бойтесь экспериментировать!

Пошаговый рецепт классической итальянской лазаньи

Классическая итальянская лазанья — национальный символ итальянской кухни. Его неповторимый вкус знают и любят далеко за пределами Италии. Вы также можете приготовить эту лазанью в домашних условиях, ведь на прилавках магазинов можно найти особое тесто. Итак, проявите немного терпения и вы сможете порадовать свою семью изумительным насыщенным ароматом!

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (свинина / говядина) — 600 гр.
  • Соус Болоньезе — 600 гр.
  • Сливочное масло — 65 гр.
  • Мука — 2 ст. Л.
  • Оливковое масло — 2 ст. Л.
  • Молоко — 700 мл.
  • Листы лазаньи — 10 шт.
  • Сыр — 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло отправляем в кастрюлю, разжигаем небольшой огонь и ждем, пока оно растает. Затем добавить оливковое масло и муку, тщательно перемешать до однородной консистенции.

2. Влить молоко и добавить специи. Оставляем массу до готовности. По плотности он должен напоминать нежирную сметану. Соус готов.

3. Сковороду разогреть, смазать маслом и выложить фарш, приправленный специями и солью. Обжарить в течение нескольких минут, затем добавить соус Болоньезе и обжарить до готовности.

4. Ставим духовку нагреваться до 180 градусов. Форму смазать маслом и полить немного соусом. Затем раскатайте листы лазаньи. Сверху выкладываем фарш, а поверх натертого сыра и поливаем приготовленным снова соусом (не жалейте соуса, он используется для сочной лазаньи).

5. Намазать следующий слой листов лазаньи соусом и повторить: сверху выложить фарш, сыр и соус. Оставьте ингредиенты впитаться на 10 минут. Ставим блюдо в духовку примерно на полчаса.

Приятного аппетита!

Сочная овощная лазанья в домашних условиях

Овощная лазанья — это прожорливый и сочный вариант классического итальянского блюда. А в сезон сбора урожая нужно просто приготовить что-нибудь необычное. Овощная лазанья намного мягче и не так калорийна, как мясная. Ваши близкие будут в восторге!

Порций: 9

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 300 гр.
  • Кабачки — 200 гр.
  • Помидоры — шт.
  • Перец (красный и желтый) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Молоко — 600 мл.
  • Мука — 40 гр.
  • Сливки — 2 ст. Л.
  • Сливочное масло (сливочное масло) — 40 гр.
  • Масло (растительное) — 2 ст
  • Сыр — 200 гр.
  • Паста для альпинизма — 1 упаковка

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку и смажьте сковороду растительным маслом.

2. Вымойте овощи, дайте им высохнуть и нарежьте небольшими кусочками.

3. Приправить овощную смесь сливками, приправить специями, посолить и отправить в духовку запекаться на 10-15 минут.

4. Приготовить соус. На сковороде растопить сливочное масло, через дуршлаг всыпать муку и перемешать.

Добавьте молоко и подождите, пока смесь закипит. Далее варить, пока он не загустеет.

5. Отварить лазанью. Для этого переложите его в миску и залейте кипятком. Варить 10 минут.

6. Готовое тесто выкладываем в отдельную форму. Сверху выложите овощную смесь и обильно полейте соусом. Повторить слой пасты, овощей и соуса. В конце посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лазаньи с фаршем и помидорами

Лазанья с фаршем и помидорами — настоящий гастрономический шедевр, даже если все ингредиенты хорошо знакомы и непременно найдутся в холодильнике. Лазанья с фаршем и томатом порадует тонкими нотками томата и изысканным бешамелем. Такое блюдо никого не оставит равнодушным!

Количество порций: 8

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (говяжий) — 400 гр.
  • Молоко — 390 мл.
  • Помидоры — 5-6 шт
  • Сыр — 200 гр.
  • Репчатый лук — 100 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Листы лазаньи — 9 шт.
  • Чеснок — 2 штуки
  • Мука — 1 ст. Л.
  • Перец, соль — вкус

Процесс приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте его квадратиками. Измельчите зубчики чеснока. Отправляем все на сковороду и жарим всего пару минут.

2. Добавить фарш, перемешать и жарить около получаса.

3. С помидоров снять кожицу, измельчить, приправить специями и поставить в духовку, тушить 5-7 минут.

4. Приступаем к приготовлению соуса. Для этого масло растопить, всыпать муку, перемешать и влить молоко. Оставить на медленном огне, пока смесь не станет похожей на жидкую сметану. Дать соусу остыть.

5. Выложите листы лазаньи на противень и выложите сверху фарш, затем соус и, наконец, тертый сыр. Повторяем процедуру еще два раза. Ставим на противень запекаться 20 минут.

6. Через 20 минут достаньте лазанью из духовки, посыпьте ее помидорами и посыпьте еще сыром. Ставим обратно в духовку еще на 20 минут.

Лазанья готова к употреблению! Приятного аппетита!

Очень вкусная лазанья с курицей по классическому рецепту

Лазанья с курицей — это восхитительная интерпретация классического итальянского блюда. Чтобы лазанья получилась хорошей, обратите внимание на качество ингредиентов, особенно на тесто и муку для бешамеля. Найдите время, чтобы купить лучшие ингредиенты. Тогда перед вашим шедевром не устоят даже настоящие итальянцы!

Количество порций: 6

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты:

  • Лазанья в слоеном тесте — 1 упаковка
  • Куриная грудка — 600 гр.
  • Сыр — 300 гр.
  • Помидоры — 3 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Молоко — 1 пачка
  • Масло — 120 гр.
  • Мука — 100 гр.
  • Мускатный орех — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Вымойте куриную грудку и нарежьте ее квадратами на разделочной доске.

2. Натереть сыр на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Воду вскипятить и залить помидорами, настаивать полчаса.

4. Достаньте их из воды, снимите кожицу и разрежьте на кусочки.

5. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета и добавить кусочки курицы. Перемешать и обжарить 5-7 минут с двух сторон.

6. Разделить шампиньоны на мелкие кусочки. И отправляем их в готовую сковороду. Добавьте соль и специи и оставьте на медленном огне 15-20 минут.

7. Теперь приготовим соус. Сливочное масло переложить в глубокую емкость и довести до жидкой консистенции. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Обжарить смесь пару минут, затем влить молоко и добавить мускатный орех. Перемешать и держать на плите, пока смесь не станет вязкой.

8. Возьмите форму, в которой будем варить лазанью. Смажьте его маслом, а затем готовым соусом. Возьмите листы лазаньи и поместите их в форму. Сверху кладем куриную начинку. Теперь раздаем помидоры и сыр.

9. Сделаем еще один подобный уровень. Только теперь смажьте листы большим количеством соуса.

10. Отправляем лазанью запекаться в духовку. Мы стоим около получаса.

Готовый! Приятного аппетита!

Как приготовить лазанью с грибами в домашних условиях?

Поклонники итальянской кухни обязательно оценят лазанью с грибами. Грибная начинка придаст лазаньи совершенно новый, легкий и изысканный вкус. Такое оригинальное сочетание ингредиентов обязательно удивит всех!

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

  • Мука — 590 гр.
  • Яйцо — 2 штуки
  • Мясной фарш — 350 гр.
  • Грибы — 300 гр.
  • Помидоры — 4 шт
  • Сыр — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Соль, приправа — по вкусу
  • Молоко — 450 гр.
  • Сливочное масло -65гр.
  • Мускатный орех — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйца и всыпать 340 гр. Порошок. Замесить тесто для лазаньи. Если тесто получилось слишком густым, добавьте воды.

2. Обжарить фарш на сковороде.

3. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистой корочки.

4. Снимите кожуру с помидоров, разрежьте их на 4 части, переложите в чашу блендера и измельчите в кашицу.

5. Отварите грибы и нарежьте их квадратиками.

6. Соединить фарш с овощами, добавить специи и соль. Тушим массу на огне полчаса.

7. Для соуса растопите масло на сковороде, смешайте его с мукой и молоком, добавьте мускатный орех и другие приправы по вкусу. Ставим на слабый огонь и держим, пока соус не загустеет и не станет напоминать жидкую сметану.

8. Раскатайте тесто и разделите его на 4 части. Первый слой выкладываем на противень, смазываем соусом и кладем сверху начинку из грибов и фарша, заливаем соусом и заливаем сыром. Повторить слои еще 3 раза. Последний слой аккуратно покройте маслом.

9. Поставить лазанью в духовку на полчаса.

Приятного аппетита!

Лазанья с лавашом, приготовленная в домашних условиях

Лазанья из лаваша — это оригинальный вариант классического итальянского блюда. Эта основа отлично заменяет классическое тесто для макарон и сохраняет его неповторимый вкус. Выбирайте понравившуюся начинку, добавляйте помидоры или грибы и приглашайте гостей!

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • Лаваш — 5 листов
  • Лампочки — 2 шт
  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Помидоры — 700 гр.
  • Мука — 40 гр.
  • Сливочное масло (сливочное масло) — 40 гр.
  • Молоко — 400 мл.
  • Сыр — 150 гр.
  • Приправа, соль, мускатный орех — по вкусу 

Процесс приготовления:

1. Очистить лук и мелко нарезать. Отправляем на сковороду и обжариваем до румяной корочки. Затем добавить фарш, перемешать, добавить специи, соль и жарить 15-20 минут.

2. Помидоры нарезать на несколько дольок или кружочков. И тушить, пока не станет очень мягким. Теперь обработайте их вилкой, образуя однородную кашу.

3. Готовые помидоры добавляем в основную обжарку. Перемешать и оставить на слабом огне до испарения жидкости.

4. Приготовьте бешамель на отдельной сковороде. Для этого масло разогреваем, смешиваем с мукой и жарим 5 минут. Затем добавить молоко, немного тертого сыра и мускатный орех, посолить и оставить на огне до готовности. Готовый соус должен напоминать сметану.

5. Смазываем дно сковороды маслом, кладем первый лист лаваша. Смазываем ее соусом и кладем на фритюрницу, которую поливаем соусом и посыпаем сыром.

6. Повторяем процедуру со всеми листами лаваша. Посыпьте последний немного большим количеством сыра, чем обычно.

7. Поместите лазанью в духовку и запекайте при 180 градусах до мягкости, примерно полчаса.

время накрывать на стол! Приятного аппетита!

Мясная лазанья в томатном соусе

Мясная лазанья с томатным соусом — отличное украшение праздничного стола. Это очень простой вариант классической лазаньи. Томатный соус хорошо пропитает начинку и сделает ее мягкой и нежной, а значит, от бешамеля можно отказаться. Ваши старания обязательно будут оценены!

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш — 450 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Перец — 1 шт.
  • Чеснок — 2 штуки
  • Томатный соус — 800 гр.
  • Кетчуп — 80 гр.
  • Помидоры — 350 гр.
  • Винный уксус — 1 ст. Л.
  • Специи, соль — по вкусу
  • Лазанья в слоеном тесте — 1 упаковка
  • Сыр (рикотта) — 450 гр.
  • Сыр (моцарелла) — 400 гр.
  • Сыр (Пармезан) — 100 гр.
  • Масло растительное — 2 ч. Л.

Процесс приготовления:

1. Обжарить фарш на сковороде с растительным маслом.

2. Вымойте овощи и удалите все лишнее (кожуру, стебли, хвостики, мякину). Режем все небольшими кусочками. И отправляем жарить перец, лук и измельченный чеснок.

3. Теперь смешать овощи и фарш и обжарить еще 5 минут.

4. Добавьте томатный соус, кетчуп и нарезанные помидоры. Хорошо приправить жаркое специями.

5. Выложите первый слой листов лазаньи на противень, смажьте их нашим жареным мясом и посыпьте тертым рикоттой и мацареллой с сыром.

6. Затем снова выложите тесто и повторите предыдущий шаг. Последний слой хорошо набить пармезаном, накрыть все полиэтиленовой пленкой и поставить в духовку на 180 градусов. Выпекаем минут 30 до полной готовности.

7. Охладите готовую лазанью в течение 10 минут.

Подавать на стол! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи в мультиварке

Лазанья в мультиварке — это вкусный и легкий в приготовлении итальянский рецепт. Мультиварка отлично поддерживает одинаковую температуру и не перегревается, поэтому все слои лазаньи готовятся равномерно. Получится просто вкусно!

Размер порции: 6

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи — 200 гр.
  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец — 1 шт.
  • Чеснок — 2 штуки
  • Перец по вкусу
  • Солить по вкусу
  • Сыр — 400 гр.
  • Сливочное масло (сливочное) -70 гр.
  • Мука — 70 гр.
  • Молоко — 400 мл.
  • Мускатный орех — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте бешамель в чаше мультиварки. Для этого намазать сливочным маслом и поставить на 10 минут, чтобы оно растаяло. Теперь всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Установите таймер на 5 минут и обжарьте смесь. Затем добавьте молоко, сыр, мускатный орех и специи. Ставим жарку на 15 минут, за это время соус должен приобрести консистенцию нежирной сметаны. Вылейте соус в миску.

2. Теперь нашинкуйте лук, морковь и перец. Обжарить смесь до румяной корочки, затем добавить к овощам фарш и обжарить до полной готовности. Заправляем соусом и солим нашу смесь.

3. Теперь застилаем дно мультиварки специальным пергаментом. Раскатайте листы лазаньи так, чтобы они покрывали всю поверхность. А сверху кладем овощи и мясо на гриле. Полить все соусом и посыпать сыром. Снова раскатайте слои лазаньи и повторите весь процесс. Последний слой посыпать большим количеством сыра.

4. Ставим в мультиварке режим «тушение» на один час.

Достаем лазанью и даем остыть. Готовый! Приятного аппетита!

Настоящая итальянская лазанья – классический пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях. Рецепт приготовления лазаньи с фаршем в домашних условиях

Сегодня речь пойдет о настоящем слоистом чуде – лазанье. Мы привыкли думать, что классическая лазанья с фаршем и овощами, а также сыром — блюдо итальянской кухни, но за право считаться его родиной боролись Англия и Скандинавия. Название блюда родом из Греции: по одной версии, оно происходит от слова «лаганон»(так называли плоскую лепешку из пшеничной муки), по другой – от греческого же слова «ласана», означающего «горячие пластины». Некоторые источники утверждают, что впоследствии римляне так называли котел для приготовления пищи, а еще позднее итальянцы стали называть лазаньей готовое блюдо. Пусть историки спорят, но доподлинно известно одно – попробовав блюдо один раз, вы вряд ли останетесь равнодушными. Поэтому мы расскажем вам, как в домашних условиях готовится лазанья с фаршем в духовке, а также пошагово раскроем секрет еще нескольких простых рецептов приготовления блюда и дополним их фотографиями.

Лазанья с фаршем готовится быстро и просто!

Классический рецепт лазаньи с фаршем, приготовленной в домашних условиях, – это запеканка из пластов пресного теста, прослоенных различными начинками – мясным или куриным фаршем, овощами, приправленная соусом и сыром и запеченная в духовке. Из этого становится понятно, что для приготовления столь изысканного блюда не потребуется особых навыков.

Рецепт лазаньи с фаршем вполне употребим для приготовления в домашних условиях. Он предполагает использование шести пластов теста и обязательного элемента – соуса «бешамель». В качестве начинок можно использовать продукты по вкусу. Пластины для итальянской лазаньи в домашних условиях легко приготовить самостоятельно, но допустимо приобрести полуфабрикат в супермаркете. А вот про рецепт приготовления соуса «бешамель» мы обязательно напомним, потому что без него приготовить лазанью с фаршем и грибами, напоминающую итальянский «оригинал», практически невозможно.

Соус «бешамель» весьма распространен в европейской кухне. Основой для соуса служит молоко и ру («roux», так именитый повар Франсуа Пьерр де ла Варенн в своей книге «Французский повар» назвал смесь из масла и муки). Ингредиенты:

· 1/2 л молока.

· 50 г сливочного масла.

· 50 г муки.

· Соль, белый перец, мускатный орех (тертый).

Готовим основу для соуса «бешамель». Растопим масло на слабом огне и, непрерывно помешивая, добавим муку. Мука должна быть легкого бежевого цвета и покрыться однородными мелкими пузырьками. Через минутку полученную массу снимем с огня и, пока она горячая, вольем холодное молоко, растирая смесь до однородности, непрерывно помешивая. Кастрюльку снова поставим на плиту и проварим смесь при слабом кипении еще несколько минут, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавим соль и специи. Но даже если у вас и остались комочки, то не отчаивайтесь, процедите соус через ситечко. Соус готов. Можно приступать к волшебству – приготовлению знаменитого блюда. Вариаций на эту тему множество, мы приведем несколько вариантов блюда с фото, и вы найдете среди них свой рецепт.

Лучше всего использовать готовые листы теста, но при их выборе обратите внимание на способ приготовления. Некоторые разновидности листов перед запеканием можно просто замочить в горячей воде, другие нужно отварить до полуготовности. Ориентироваться нужно по внешнему виду: тесто должно быть пластичным после обработки, но не слишком мягким. В отношении формы для запекания: лучше использовать толстостенную прямоугольную форму из стекла, керамики, металла. В них тесто будет уложено максимально правильно, начинка не просыпется, а лазанья из слоеного теста не развалится при разрезании. В крайнем случае готовить лакомство можно на сковороде.

На этом этапе добавляем сразу все холодное молоко и тщательно перемешиваем

Лазанья с фаршем и грибами из слоеного теста:

· Фарш мясной — 600 г.

· Грибы (шампиньоны) — 300 г.

· Помидоры — 4 шт.

· Лук — 1 головка.

· Морковка — 1 шт.

· Сухое красное вино — 60 г.

· Сливки — 60 мл (для фарша).

· Растительное масло — 2 ст. л. (для обжаривания).

· Сыр твердый, натертый — 400 г.

· Соль, специи по вкусу.

Приготовление лазаньи начинают с подготовки мясной начинки. Раздавленный ножом чеснок быстро обжарим в масле, чтоб он отдал свой аромат, и достанем его из сковороды. Обжариваем мелко порезанную половину луковицы, натертую морковку, перемешиваем с мясным фаршем (можно использовать любой: говяжий, свиной, смешанный) и продолжаем жарить, разбивая мясные комочки. По время обжаривания массу можно разбавлять по мере надобности мясным бульоном. Вольем вино, доведем до кипения, добавим очищенные от шкурки и семечек помидоры и специи.

Свежий томат можно заменить томатной пастой.

Доводим массу до кипения, тушим в течение часа. Вливаем сливки и еще минутку прогреваем начинку.

Натираем морковь и крошим лук.

Добавляем в смесь фарш.

Готовим томатную пасту.

Лазанья с фаршем и грибами готовится с грибным слоем, составляющим основу вкуса. Для него промытые и порезанные шампиньоны выкладываем на разогретую сковороду и, как только из грибов выпарится лишняя влага, добавляем растительное масло с остальным луком. Доводим ингредиенты до готовности. Рецепт можно слегка изменить, заменив шампиньоны сухими грибами. Их нужно предварительно замочить и отварить.

Чтобы приготовить лазанью, необязательно использовать пармезан, как в оригинале. Подойдет любой твердый сыр. Можно вкусно приготовить лакомство с моцареллой, а некоторые предпочитают, когда на столе лазанья с рикоттой.

Выкладываем слоями.

Лазанью легче нарезать когда оно чуть-чуть остынет

Форму для запекания смазываем соусом «бешамель», укладываем листы, начинку из мясного фарша, опять немного соуса, натертый сыр. На второй слой лазаньи выкладываем грибы, соус, сыр. Повторяем шаги, начиная с первого слоя. Накрываем запеканку листами теста, смазываем сливочным маслом, укладываем помидоры, нарезанные кружками, засыпаем сыром и запекаем. Через 40-45 минут ваша лазанья с фаршем и помидорами готова.

Какая же она разная

За много лет существования рецепт лазаньи с фаршем претерпел множество изменений, и в домашних условиях с приготовлением можно долго экспериментировать. Для вегетарианцев разработаны рецепты с рыбным фаршем, с кабачками, начинкой из капусты. Тем, кто сидит на диете, подойдет диетическая лазанья с творогом, нежирной говядиной или фаршем из индейки, а также уменьшенным количеством слоев, что снизит калорийность.

Ингредиенты для приготовления лакомства с капустой не имеют принципиального различия от указанных выше, разве что начинка для лазаньи выкладывается не на готовые пластины теста, а на капустные листья, предварительно промытые и отваренные в кипящей воде до мягкости. Для начинки лучше подойдет свиной фарш, помидоры в собственном соку с обжаренным луком, твердый сыр на посыпку. При температуре 180°С через 40-50 минут ваша капустная лазанья с фаршем будет готова.

Кому надоело привычное блюдо из готовых листов теста или просто не хочется идти в магазин, можно использовать рецепт с картошкой. Чтобы получилась вкусная и достаточно мягкая картофельная лазанья, картофель нужно нарезать нетолстыми кружочками, а затем отварить в течение 5 минут. Верхний слой лакомства и нижний – всегда картофельные. В качестве начинки рекомендуется использовать фарш ассорти, а для соуса смешать 2 яйца со сливками и добавить немного твердого сыра. Запекают блюдо из картофеля 40-45 минут при температуре 200°С.

Теперь отойдем от «классики» и на время забудем, что такое лазанья с мясным фаршем, ведь для вегетарианцев, а также любителей сладенького существует простой рецепт лазаньи с творогом. Бонусом лакомства является не только простота, но и скорость приготовления: будет готова уже через 15-25 минут, когда «схватятся» яйца, добавленные в соус. Пошаговый рецепт:

  • Натираем сыр.
  • В стакане воды размешиваем 1 ч. л. соли.
  • Добавляем в 500 г творога 2 яйца и перемешиваем.
  • Смешиваем творог и воду, добавляем 45 г растопленного сливочного масла.
  • Фольгу смазываем маслом и выкладываем первый лист, на который распределяем ¼ творожной массы и ¼ тертого сыра. Сверху поливаем слой 3 ст. ложками воды.
  • Повторяем шаги.

После нескольких попыток приготовить лазанью дома вы сможете выбрать лучший рецепт блюда с использованием фарша, приготовленный в духовке или на сковороде. Однако настоящее лакомство по-домашнему получится, когда вы разработаете собственную технологию и порадуете близких уникальным блюдом.

Для лазаньи необязательно использовать дорогой сыр пармезан. Вполне подойдет любой твердый сорт сыра

Кулинарные новинки от «звезд»

Сейчас очень популярным стало вести кулинарные блоги и сайты. «Звезды» радуют нас рецептами новинок, появившихся у них на столе. Одним из самых популярных для приготовления является рецепт запеканки из вермишели от Юлии Высоцкой. Вкусная лазанья от «звезды» кулинарии включает:

  • Фарш говяжий (500 г).
  • Специальные макароны (например, от фирмы Макфа).
  • Бекон (100 г).
  • Сыр твердых сортов (100 г).
  • Морковь и стебли сельдерея по 1 шт.
  • ½ головки репчатого лука.
  • Молоко (50 мл).
  • Вино красное (5 ст. л.).
  • Оливковое масло 2 ст. л. и сливочного 1 ч. л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Перец черный и соус бешамель с мускатным орехом.

Приготовление лакомства в домашних условиях не имеет о отличий от описанного выше рецепта лазаньи. Для начала готовим на сковороде морковь, лук и сельдерей: немного обжариваем на оливковом масле. Далее добавляем фарш, продолжая обжаривать и перемешивать. Последними нужно добавить красное вино, томатную пасту, приправы и оставить томиться смесь на 20 минут под крышкой. Добавляем молоко (на сайте встречаются рецепты с добавлением кефира). Когда все будет готово, прослаиваем готовые листы смесью и ставим в духовку.

Сложно представить Россию без блинов, и такой популярный не только в России, но и во многих странах бывшего СССР продукт кулинары решили использовать для приготовления лазаньи с говяжьим фаршем и соусом, а также овощами. Изысканным вкусом отличается блинная лазанья с фаршем и баклажанами или с добавлением фарша из индейки. Главный ингредиент — блинчики. Именно они должны получиться тонкими, но прочными. Правильно делать тесто на блинчики из смеси молока, воды, яиц, соли и растительного масла. Все продукты тщательно взбить в блендере или венчиком. Тесто в конечном результате должно напоминать нежирную сметану.

Когда блины будут готовы, приступаем к подготовке начинки, а после действуем по прежней схеме. Чтобы лазанья из блинов не подгорела, сверху в первые 20 минут приготовления лучше укрыть ее фольгой. Суммарное время запекания стандартное -30-40 минут при температуре 180 градусов.

Какой бы рецепт запеканки вы ни использовали – с фаршем, овощами, вегетарианской, низкокалорийной – главное, помнить: чтобы сделать лазанью вкусной, требуется не просто смешать все ингредиенты.

Самое вкусное то блюдо, которое было приготовлено с любовью. Добавьте этот важный ингредиент в ваше лакомство, и реакция близких будет однозначно одобрительной.

Видео позволит быстрее усвоить рецепт и без труда приготовить лазанью для близких.

14,223 просмотрели

Терминами «laganon» и «laganum» обозначали тонкий лист теста на основе пшеничной муки, который приготавливали в духовке или на открытом огне.

В книге рецептов Apicio такое тесто используется для создания блюда с названием «lagana». В нём пшеничные листы разделены прослойками мясного фарша.

В Средние века рецепты лазаньи оформились окончательно и уже были настолько распространены, что многочисленные писатели (Якопоне да Тоди, Чекко Анджольери и др.) упоминали о ней в своих произведениях. Нельзя с уверенностью сказ ать, что блюдо тех лет было на 100% схоже с современным вариантом. Предполагают даже, что оно больше напоминало .

Возрождение – эпоха расцвета итальянской пасты. Именно в конце XVII века увидел свет рецепт дошедшей до наших дней лазаньи алла болоньезе. А в 1881 году в книге «Принц поваров», опубликованной в , впервые предполагается использование томатов в составе блюда.

С течением времени возникали всё новые и новые интерпретации набиравшего популярность кушанья. От торжественных банкетов лазанья плавно перешла на обеденные столы всех домов Италии.

Разновидности по регионам

Хотя на сегодняшний день существует множество региональных разновидностей лазаньи, их можно условно разделить на 2 традиции:

  1. Более древняя, относящаяся к центру и югу Италии.
  2. Рецепты северной равнинной территории республики.

Познакомимся поближе с тем, какие варианты блюда предпочитают в разных областях страны.

Северная Италия

Наиболее распространённый рецепт на севере Италии предполагает использование пасты с яичной основой. В (Emilia-Romagna) в качестве мясного фарша применяется смесь свинины и говядины. Обязательные компоненты: , соус Бешамель и . В остальных регионах северной части республики термин «lasagne» зачастую употребляется к яичной пасте в виде широких (около 2 см) и длинных полосок. Такие макароны едят самостоятельно или добавляют в .

В традиции северных регионов существует вариант зелёной лазаньи. В тесто для такой пасты добавляется шпинат. Встречается так же версия с прослойкой на основе грибов, хотя чаще она попадается на глаза в центральных районах страны.

Апулия и Базиликата

Классическая интерпретация лазаньи, характерная для (Puglia) и (Basilicata), отличается от всех остальных видов отсутствием яиц в тесте . Блюдо носит название sagne (lasagne) ncannulate. Полоски пасты скручиваю вручную в виде женских локонов. Кажется, что для их получения тесто оборачивают вокруг жёсткого каркаса (бигуди). На самом деле, мастера образуют завитки, не используя никаких приспособлений.

Lasagne ncannulate отваривают в воде, а не выпекают. Подают её, заправив томатным соусом, рикоттой и базиликом.

Кампания

Марке и Умбрия

В коммуне Кастильоне-Мессер-Марино (Castiglione Messer Marino) есть интересный обычай. Варёную лазанью там именуют sagne a lu cuttor. Её обогащают мясом, колбасками, свиной грудинкой, печенью, перцем чили и едят голыми руками прямо из медных котлов.

Сицилия

Версия лазаньи, живущей на сицилийской кухне, наиболее близка к неаполитанскому варианту. Обогащают рецепт введением варёных яиц, жареного мяса, овощей (баклажаны, морковь, сельдерей), полутвёрдых сыров. В Неаполе такую разновидность блюда называют lasagna riccia.

  • Советуем почитать про:

Как и многие кушанья с долгой историей, лазанья с течением времени обросла большим количеством интересных фактов:

  1. 29 июля – Национальный день Лазаньи в Италии.
  2. В республике термин «лазанья» по отношению к пасте имеет множественное число и подразумевает более чем одну полоску теста.
  3. Традиционно на юге страны тесто готовят из воды и манной крупы. В северных регионах, где манка не была в широком доступе, сложились рецепты с мукой и яйцами.
  4. Изначально слово Lasagne относилось не к самому блюду, а к посуде, в которой оно приготовлено.
  5. Самый ранний рецепт кушанья относится ко времени, когда помидоры еще не были известны европейцам. Поэтому они не использовались в составе. Однако сегодня большинство классических версий готовят с томатами или соусами на их основе.
  6. Ранее было обязательным отваривать всю пасту перед выпеканием многослойной лазаньи. Сейчас размягчения мучного теста добиваются достаточным количеством соуса.
  7. Самый известный обожатель лазаньи – кот Гарфилд.
  8. Странный Эл Янкович («Weird Al» Yankovic) записал песню «Lasagna» – пародию на хит «La Bamba».

Возможные ошибки в приготовлении

Несмотря на лёгкость исполнения, лазанью всё же можно испортить. Мы приведём 5 самых распространённых ошибок , которых следует избегать в приготовлении блюда:

  1. Использование большого количества слоёв пасты. Особенно эта ошибка ощутима для пасты на основе манной крупы. Такое блюдо будет пересушенным. Поэтому повара часто рекомендуют новичкам готовить лазанью со свежим тестом.
  2. Недостаточное смазывание дна и стенок формы маслом. Тщательное смазывание формы необходимо, чтобы избежать прилипания пасты к её поверхности. Хрустящие краешки и основа особо ценятся любителями лазаньи. Отличный вариант – присыпка формы тонким слоем панировочных сухарей поверх жировой плёнки.
  3. Избыток соуса в начинке. Он приводит к отсутствию лёгкой хрусткости. Такое кушанью больше напоминает густой суп.
  4. Использование сухой пасты на основе манной крупы. В отличие от мучной основы пасту из манки следует слегка отварить до состояния «аль-денте», а затем запекать с начинкой.
  5. Отсутствие корочки на поверхности. Это, скорее, ошибка в кулинарной эстетике. Для получения красивой корочки лазанью посыпают натертым сыром и за 3-4 минуты до готовности блюда включают функцию гриль.

Классический рецепт

Большое разнообразие рецептов блюда невозможно поместить в одной статье. Поэтому мы представим вашему вниманию классический рецепт лазаньи с фаршем – алла болоньезе. В республике считается, что каждая хозяйка должна уметь готовить болонскую версию кушанья.

Версия Болоньезе – это самый распространённый вариант лазаньи с фаршем как в самой Италии, так и за её пределами. Главным критерием для её приготовления является подбор компонентов. Фарш обязательно должен быть смешанным: свинина и говядина, а помидоры – ароматными, чтобы ярко прослеживался их вкус.

Прилавки современных магазинов пестрят готовой пастой для приготовления лазаньи. Но гораздо приятнее и надёжнее раскатать тесто самостоятельно. Тем более что процесс не представляет большой сложности.

Компоненты необходимые для пасты:

  • Мука – 350-400 г;
  • Шпинат (очищенный и помытый) – 400 г;
  • Яйца – 3 шт.

Первым делом отвариваем шпинат в небольшом количестве слегка подсоленной воды до размягчения. Сливаем, промываем под струёй холодной воды и оставляем до полного стекания жидкости. При необходимости шпинат можно слегка отжать через марлю.

Взбиваем листья в пюре и объединяем в миске с мукой и яйцами. Замешиваем эластичное тесто. Оборачиваем его пищевой плёнкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Делим на части тесто, раскатываем скалкой до толщины пласта 1 мм. Вырезаем прямоугольник по размеру своей формы для приготовления лазаньи.
Компоненты для начинки:

  • Свиной фарш – 250 г;
  • Говяжий фарш – 500 г;
  • Томатное пюре – 250 г;
  • Морковь – 50 г;
  • Лук – 50 г;
  • Сельдерей – 50 г;
  • Молоко – 40 г;
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • Белое сухое вино – 250 мл;
  • Вода – 3 л;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Начинаем с того, что мелко нарезаем сельдерей, морковь и лук. Масло нагреваем на сковороде и добавляем в него овощи. Тушим на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Вносим говяжий и свиной фарши и обжариваем 10 минут.

Когда мясо ощутимо подсохнет, приливаем белое вино и, перемешивая массу, дожидаемся его испарения. Добавляем томатное пюре, щепотку соли и 1 л воды. После закипания тушим на среднем огне около часа.

Вливаем 1 л воды и продолжаем процедуру еще 1 час. По истечении времени вносим последний литр жидкости и повторяем этап тушения 60 минут. В конце приготовления мясо должно быть плотным, но не слишком сухим. Солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь, вносим молоко, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону для остывания.

Компоненты для соуса бешамель:

  • Молоко – 1л;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Мука – 100 г;
  • Мускатный орех и соль – щепотка.

Теперь занимаемся приготовлением соуса. В одной кастрюле нагреваем молоко, в другой – растапливаем сливочное масло. Снимаем ёмкость с жидким маслом с огня и постепенно добавляем просеянную муку. Энергично работаем венчиком, чтобы получить массу без комков. Снова отправляем кастрюлю на огонь и слегка поджариваем.

Когда молоко станет горячим, приправляем его солью и мускатным орехом и вливаем в масляно-мучную смесь. Работая венчиком, дожидаемся загустения при слабом огне (варим 5-6 минут до кремообразной консистенции). Готовый соус бешамель должен быть гладким и однородным.

Последний этап – сборка лазаньи. Для него потребуется еще один ингредиент – 250 г натёртого на крупной тёрке твёрдого сыра (в идеале – пармезан).

В прямоугольной форме для выпечки (30*20 см), смазанной маслом, равномерно распределяем небольшое количество соуса бешамель. Кладём лист пасты и снова заливаем тонким слоем соуса. Выкладываем часть начинки и посыпаем сыром.

Продолжаем выкладывание слоёв в порядке: паста, соус бешамель, мясная начинка, сыр (оптимально – 3-4 повторения). Верхний этаж «конструкции» – мясо, посыпанное сыром.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Индикатор готовности лазаньи – лёгкая золотистая корочка на поверхности. Вынимаем из духового шкафа, слегка остужаем и подаём на стол. Лучше всего сочетать болонское блюдо с красными сухими или молодыми игристыми винами.

Калорийность и питательные свойства

Несмотря на кажущуюся громоздкость состава, лазанья с фаршем вовсе не является гиперкалорийным блюдом. Её питательная ценность составляет всего 277 кКал на 100 г продукта. Она складывается из:

  • Белки – 12 г;
  • Жиры – 19 г;
  • Углеводы – 15 г.

При этом не стоит забывать о том, что животные компоненты непременно несут за собой в нагрузку холестерин. Поэтому людям с избытком веса стоит ограничить потребление итальянского кушанья.

Термообработка при высоких температурах уничтожает витаминный состав, но сохраняет минеральный. Говядина, как ценный источник железа, придаёт лазанье статус блюда, полезного для больных анемией. А достаточно высокое содержание натрия сужает порции деликатеса для тех, кто страдает избыточным кровяным давлением.

Наша ода лазанье подошла к своему завершению. Живите восторженно, путешествуйте сытно, кушайте в меру и помните: «Мода на многослойность в одежде пройдёт через пару лет, а любовь к многослойной лазанье будет длиться вечно!»

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️ ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ

Итальянская лазанья – это необыкновенное блюдо, устоять перед ней не сможет никто, во всяком случае, я таких людей еще не встречала. Все мои гости всегда в полном восторге, и добавки просят даже те, кто сидит на диете. За основу берем готовые листы лазаньи, в качестве фарша можно использовать свинину, говядину, или взять смешанный вариант. Обязательно нужно взять томатный соус, помидоры, овощи, сыр, ну и, конечно же, соус бешамель. Подавать лазанью к столу можно со свежими овощами и зеленью.

Подготовить ингредиенты.

Овощи подготовить заранее, очистить все и вымыть, просушить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Так же измельчить стебли сельдерея.

Морковь и лук тоже нарезать небольшими кубиками.

В сковороде прогреть немного растительного масла, сложить все овощи в сковороду, поджарить 3-5 минут.

К обжаренным овощам добавить подготовленный фарш. Помидоры сполоснуть и просушить, нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду. Обжарить фарш и овощи 10 минут.

Влить томатный соус в сковороду. Тушить все примерно 12 минут, сдобрить соус солью и перцем, выдавить зубок чеснока.

Приготовить бешамель. В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло, всыпать пшеничную муку, перемешать. Вливать в кастрюлю тонкой струйкой молоко. Варить соус до загустения.

Всыпать в соус щепотку перца, немного молотого мускатного ореха.

Подготовить форму для лазаньи, на дно влить немного соуса, уложить несколько листов лазаньи. Предварительно прочтите на упаковке, стоит ли заранее отваривать листы.

Поверх листов распределить часть болоньезе – подготовленного фарша в томатном соусе.

Притрусить мясной слой сырной стружкой.

Прикрыть все двумя листами лазаньи, покрыть их частью соуса бешамель.

Повторить слои 3-4 раза. Переставить форму в духовку на 45-50 минут, температуру установить 180 градусов. Готовую итальянскую лазанью подавать к столу.

Приятного вам аппетита!


Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.

Ингредиенты
  • фарш (говядина + свинина) 1 кг
  • листы лазаньи 180-200 г
  • помидоры 500 г
  • морковь 150 г
  • лук 200 г
  • сыр 300 г
  • сыр пармезан 50 г
  • чеснок 3-4 зубчика
  • масло растительное
  • соль
Соус Бешамель
  • молоко 1 литр
  • масло сливочное 100 г
  • мука 100 г
  • мускатный орех 1 ч. ложка

Приготовление

Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.

Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.

Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Приготовление соуса Бешамель

Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу слегка обжариваем.

Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи . Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.

В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.

Сверху выкладываем половину мясного фарша.

Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.

Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья готова . Приятного аппетита!

Рецепт лазанья классическая итальянская — вот что мы сегодня будем с вами готовить. Поверьте это бесподобный вкус и очень простой рецепт.

Приготовим вкуснейшую лазанью. Очень и очень сытную. Ее можно подать как основное блюдо к праздничному столу. Состав этой традиционной итальянской лазаньи настолько хорош, что как бы хозяйка не приготовила эту лазанью — ее невозможно испортить. Это будет всегда шедевр. Можете не сомневаться. Главное — следуйте нашему пошаговому рецепту. И ваши гости будут годами вспоминать эту лазанью.

Лазанья классическая итальянская имеет очень тонкий сливочно-сырный вкус слегка оттененный томатами. Согласитесь, очень нежное и вкусное сочетание. А какой тонкий оттенок лазанье придают итальянские травы с шалфеем и орегано. Попробуйте приготовить эту лазанью хотя бы раз и она станет Вашим коронным блюдом.

Пошаговое фото приготовления лазаньи классической итальянской

Ингредиенты для итальянской классической лазаньи.

1 кг сладких итальянских колбасок,
200г говяжьего фарша,
2 луковицы
2 зубчика чеснока, измельчить
4 мелко порезанных помидора (можно маринованных),
3 ст.л. томатной пасты,
3/4 ст. густого томатного сока,
1/2 стакана воды,
2 столовые ложки белого сахара,
1,5 чайные ложки сушеных листьев базилика,
1/2 чайной ложки семян фенхеля,
1 чайная ложка итальянской приправы (с орегано),
1 столовая ложка соли,
1/4 чайной ложки молотого черного перца,
4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки,
12 листов лазаньи (длинные),
450 г сыра рикотта,
1 яйцо,
1/2 чайной ложки соли,
400 г сыра моцарелла, нарезанного тонкими ломтиками,
3/4 стакана тертого пармезана.

Шаг 1
Итак начинаем готовить лазанью. Лазанья классическая итальянская начинается с итальянских сосисок. Сначала раскрываем содержимое сладких итальянских сосисок и выкладываем в миску.
Шаг 2
Добавляем к сосисочному фаршу говяжий. И тушим на медленном огне.
Шаг 3
Пока фарш тушится — мелко режем лук, затем чеснок.
Шаг 4
Добавляем мелко порезанный лук и чеснок к фаршу. Перемешиваем.
Шаг 5
На этом этапе выкладываем в фарш мелко порезанные помидоры (в нашем случае маринованные помидору в томатном соке) и томатную пасту. Если выкладываете свежие помидоры — долейте томатного сока. Доливаем воды и все тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне 10-15 минут.
Шаг 6
Теперь начинаем добавлять в наш томатный фарш специи. Сахар.
Шаг 7
Добавляем базилик.
Шаг 8
Теперь добавим фенхель.
Шаг 9
Добавляем итальянские травы. На этом шаге важно проследить, чтобы в состав итальянских трав обязательно вошел орегано.
Шаг 10
Возьмем сыр рикотта, яйцо и петрушку и тщательно перемешаем. Сыр рикотта можно заменить сыром Almette или брынзой.
Шаг 11
На этом шаге нашего пошагового рецепта приготовления классической итальянской лазаньи — мы приступаем к основному — отвариваем листы лазаньи в подсоленной кипящей воде в течение 5-10 минут. Листы должны стать мягкими, но не развариться. Контролируйте время приготовления, так как листы лазаньи у каждой хозяйки могут быть разными, вплоть до лазаньи домашнего приготовления.
Шаг 12
Возьмем емкость для запекания. У нас вот такая вот стеклянная посуда для запекания в духовке. И начинаем выкладывать слои лазаньи. Будьте внимательны. Сначала выкладываем мясной фарш — высотой примерно 1 см, затем на него сверху выкладываем листы лазаньи внахлест.
Шаг 13
Следующий слой классической итальянской лазаньи — сырный. Он должен получиться тоненьким — толщиной не более 0,5 см.
Шаг 14
Покрываем сырный слой, довершая тему сыра, — сыром моцарелла.
Шаг 15
Выкладываем на сыр моцарелла мясной фарш и формируем новый мясной слой. Теперь он должен быть тоненьким — примерно 0,5 см.
Шаг 16
Посыпаем мясной слой пармезаном. И снова начинаем выкладывать листы лазаньи. Затем снова сырный слой, на который укладываем сыр моцарелла, то есть повторяем шаги 12-14. Выложили сыр моцарелла и перешли к шагу 17.
Шаг 17
На слой сыра моцарелла снова выкладываем мясной фарш и аккуратно разравниваем его по всей поверхности лазаньи. Моцарелла это один из основных сыров для рецепта лазаньи
Шаг 18
На этом шаге мы завершаем формирование слоев. Посыпаем нашу лазанью сыром пармезан и вот — лазанья причем классическая и итальянская готова к запеканию.
Шаг 19
Накрываем лазанью фольгой для запекания, хорошо закрываем со всех сторон. Прокалывать фольгу не нужно. Лазанья отправляется в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 20
Завершающий шаг. Достаем из духовки нашу лазанью, снимаем фольгу. Вот такая красивая классическая итальянская лазанья у нас получилась. При подаче на стол лазанью можно посыпать зеленью и сыром пармезан.

Вкуснейшая лазанья классическая итальянская с мясным фаршем готова!

Рецепты лазаньи: полагаемся на советы итальянских поваров

Готовить итальянскую лазанью не так уж сложно. Сегодня лазанью готовят с бесчисленным множеством начинок: это и овощи, и грибы, и морепродукты, и мясо. Надеемся, в нашей подборке вы найдете рецепт лазаньи на свой вкус!

Классический рецепт лазаньи

Для приготовления вам понадобится:

  • шестьсот граммов мясного фарша; 
  • шестьсот граммов соуса Болоньезе; 
  • шестьдесят граммов сливочного масла; 
  • три столовые ложки пшеничной муки; 
  • две столовые ложки оливкового масла; 
  • восемьсот миллилитров молока; 
  • десять готовых сухих листов лазаньи; 
  • пятьсот граммов твердого сыра.

Начинаем приготовление лазаньи:

  1. На первом этапе приготовления нам понадобится сотейник. Выкладываем в него указанное выше количество сливочного масла, а также две ложки подсолнечного масла, растапливаем. В полученную смесь медленно добавляем муку, не переставая помешивать — в массе не должно быть комочков. 

  2. Как только вмешаете в смесь всю муку, добавляйте молоко. На этом этапе нужно сделать огонь поменьше и томить смесь до того момента, когда она будет не очень густой, но и не совсем жидкой. По консистенции смесь должна напоминать нежирную сметану. 

  3. На сковороду добавляем немного растительного масла и выкладываем на нее фарш. Фарш для лазаньи лучше всего выбирать из телятины или говядины. 

  4. Когда фарш будет готов наполовину, добавляем в него болоньезе, перчим и солим по вкусу.

  5. Духовка должна быть разогрета до ста восьмидесяти градусов. Смазываем форму небольшим количеством сливочного масла. На дно формы нужно вылить соус бешамель. Достаточно тонкого слоя, который лишь будет покрывать дно. 

  6. Пласты лазаньи варить не нужно, выкладываем их на дно формы в сыром виде. На каждый пласт, не жалея, выкладываем фарш, посыпаем тертым сыром и заливаем соусом бешамель. 

  7. Не ориентируйтесь очень строго на количество соуса. Выкладывайте его столько, сколько, на ваш взгляд, нужно. Закрываем первый слой листами лазаньи. 
  8. Что касается последнего слоя листов, то они также промазываются бешамель и щедро засыпаются сверху тертым сыром. В таком виде даем лазанье постоять около десяти минут, а затем ставим в духовку на полчаса. Такой вот простой и вкусный рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях. Приятного аппетита!

На заметку! С особым вниманием промазывайте края пластов. Если этого не сделать, то лазанья в этих местах получится суховатой.

Рецепт лазаньи с фаршем

Вам понадобится:

  • один репчатый лук; 
  • немного петрушки по вкусу; 
  • немного сушеного базилика; 
  • немного морской соли; 
  • сорок граммов пшеничной муки; 
  • четыреста миллилитров молока; 
  • пятьсот граммов смешанного фарша; 
  • пятьсот граммов томатного пюре; 
  • пятьдесят граммов сливочного масла; 
  • тринадцать пластов лазаньи; 
  • пятьдесят граммов сыра пармезан.

Начинаем приготовление:

  1. Нарезаем луковицу мелко и обжариваем ее до того момента, пока лук не станет золотистым. К луку добавляем фарш и все вместе жарим до полной готовности. Перчим и солим по вкусу. 

  2. Как только фарш приготовится, можем добавлять в него предварительно измельченные помидоры. Кожицу с помидоров нужно снять. Если хотите ускорить приготовление, то используйте готовое томатное пюре. Фарш с помидорами готовим около десяти минут на небольшом огне. Ждем, пока испарится вся жидкость, и в конце добавляем немного зелени.

  3. Чтобы приготовить соусу бешамель, в маленькой кастрюле нужно растопить сливочное масло, добавить в него муку и размешать. 

  4. В полученную смесь добавляем немного холодного молока, не переставая тщательно помешивать. Во время помешивания кастрюлю лучше убрать с плиты. Как только молоко будет введено, поставьте кастрюлю опять на маленький огонь и варите около пяти минут, не забывая помешивать. Когда соус по консистенции будет похож на густую сметану, снимаем его с огня.  

  5. Форму смазываем сливочным маслом и на дно выкладываем бумагу или специальную кулинарную пленку. Выкладываем листы лазаньи и заливаем небольшим количеством соуса бешамель.

  6. На соус бешамель выкладываем фарш и накрываем его следующим пластом лазаньи. Продолжаем таким образом формировать слои. В завершение поливаем лазанью бешамель. 

  7. Пармезаном натираем на терку и посыпаем им лазанью. В разогретой духовке блюдо готовится около тридцати минут при ста восьмидесяти градусах. Приятного аппетита! 

На заметку! Пармезан в духовке может подгореть. Чтобы этого избежать, прикройте форму на первые двадцать минут приготовления фольгой. Следующий рецепт лазаньи с фото смотрите ниже.

Рецепт лазаньи с грибами

Вам понадобится:

  • около тринадцати листов сухой лазаньи; 
  • семьдесят граммов куриного филе; 
  • четыре помидора; 
  • одна банка консервированных шампиньонов; 
  • триста граммов сыра; 
  • одна головка репчатого лука; 
  • пучок зелени; 
  • пять столовых ложек пшеничной муки; 
  • один литр молока; 
  • немного соли по вкусу; 
  • специи по вкусу.  

Начинаем приготовление:

  1. Это еще один рецепт лазаньи в духовке. Мелко нарезаем куриное филе, грибы и лук. Все это обжариваем на подсолнечном масле до готовности около пятнадцати минут. 

  2. Теперь приступаем к бешамель. Указанное выше количество сливочного масла нужно растопить в сотейнике и добавить в него муку. Далее вливаем молоко, не переставая помешивать, чтобы не было комочков. Перчим, солим и варим до того момента, пока соус не загустеет. 

  3. Можно использовать готовое томатное пюре, а можно очистить помидоры от кожи и измельчить с помощью блендера. Зелень крошим мелко и добавляем в томатное пюре.

  4. В форму выкладываем слой листов лазаньи. Сверху добавляйте половину куриного филе с грибами. Заливайте соусом. Затем добавляйте зелень с помидорами и таким образом сформируйте несколько слоев.  

  5. Ставим в духовку и запекаем около двадцати минут при температуре сто восемьдесят градусов. В это время на крупную терку натираем сыр: можно использовать любой сыр твердого сорта. Спустя двадцати минут приготовления посыпаем лазанью сыром и запекаем еще столько же. Готово! Еще один рецепт домашней лазаньи с фото вы найдете в статье ниже.

Рецепт лазаньи с курицей

Вам понадобится:

  • двести пятьдесят граммов белых грибов; 
  • три зубчика чеснока; 
  • одна столовая ложка оливкового масла; 
  • пять столовых ложек сливочного масла;
  • половина стакана белого сухого вина; 
  • три стакана молока; 
  • половина курицы; 
  • четверть стакана пшеничной муки; 
  • две чайные ложки свежего измельченного тимьяна; ,
  • двенадцать пластов лазаньи; 
  • двести граммов тертого пармезана; 
  • один стакан сыра грюйер; 
  • одна головка репчатого лука.  

Начинаем приготовление:

  1. Пошаговый рецепт лазаньи начинаем с того, что измельчаем лук и тонко нарезаем грибы. Чеснок нужно пассеровать с небольшим количеством соли и черного перца на среднем огне около четырех минут (используем оливковое масло). Затем в кастрюлю (советуем использовать большой объем), вливаем белое сухое вино и тушим две минуты. Лук с грибами выкладываем в миску. 

  2. Жарим курицу, удаляем с нее кожицу. Мясо нужно отделить от костей. Куриное филе нарезаем очень мелко и смешиваем с луком и грибами. 

  3. Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее молоко и кипятим его. 

  4. На слабом огне в кастрюле нужно растопить сливочное масло, добавляем туда муку и держим на огне около трех минут. Муку вводим в молоко медленно, не переставая помешивать. Добавляем соль, тимьян, перец. Ждем, пока масса загустеет.

  5. В кастрюлю с соусом из молока добавляем пармезан и перемешиваем. Добавляем в соус лук и грибы.

  6. Половину стакана молочного соуса выливаем в форму для запекания, и выкладываем несколько листов лазаньи, на которые добавляем часть начинки из грибов. Посыпаем тертым грюйером. Таким образом выкладываем несколько слоев и поливаем оставшимся молочным соусом. Посыпаем сыром. 

  7. Форма для выпечки накрывается фольгой, ставим лазанью в духовку и готовим при двухсот десяти градусах. Спустя полчаса снимаем с блюда фольгу и готовим еще пятнадцать минут. Запекаем до того момента, пока на лазанье не появится золотистая корочка. Готово, приятного аппетита!

Рецепт ленивой лазаньи с лавашом


Вам понадобится:

  • пятьсот граммов фарша; 
  • пачка армянского лаваша; 
  • двести пятьдесят граммов помидоров; 
  • двести граммов репчатого лука; 
  • пятьсот миллилитров молока; 
  • одна столовая ложка пшеничной муки; 
  • немного соли по вкусу; 
  • сто пятьдесят граммов твердого сыра.  

Начинаем приготовление:

Рецепт лазаньи с лавашом прост и быстр. Начинаем с того, что около трех-четырех минут обжариваем фарш на сковороде. Добавляем немного соли по вкусу и вместе с соком, который выступил, перекладываем на отдельную тарелку. Не меняя сковороды, обжариваем томаты и мелко нарезанный лук. Добавляем немного свежего укропа.

Приступаем к приготовлению молочного соуса. Одна столовая ложка муки размешивается с молоком, немного солим и ждем, пока смесь закипит. Теперь снимаем с огня, мешаем, ждем, пока соус станет густой, как сметана.

Форма для запекания смазывается сливочным маслом. Далее идут слои: тонкий армянский лаваш, фарш, снова лаваш, смесь из овощей, лаваш и так далее. Заливаем лазанью соусом на основе молока и посыпаем сыром. В духовке блюдо готовится около сорока минут. Как видите, рецепт лазаньи из лаваша с фаршем предельно прост! 

Соус для лазаньи

Вам понадобится: 
  • шесть столовых ложек сливочного масла; 
  • шесть столовых ложек муки: три стакана молока; 
  • немного соли по вкусу; 
  • немного перца по вкусу

Начинаем приготовление:

Это самый простой рецепт бешамель для лазаньи. В маленькую кастрюлю добавляем шесть столовых ложек сливочного масла. Его нужно растопить на небольшом огне. Всыпаем муку, постоянно помешиваем, ждем, пока смесь по своей консистенции станет однородной. Делаем огонь меньше и вводим в смесь несколько ложек молока. Перемешиваем: соус должен стать достаточно жидким. Медленно добавляем молоко, которое осталось. Снимаем с огня, солим и перчим по вкусу. Готово!

Также смотрите рецепт овощной лазаньи и рецепт лазаньи из блинов. Надеемся, видео вдохновят вас на гастрономические подвиги:

А вы знаете что-нибудь полезное о том, как приготовить лазанью в домашних условиях? Если да, то поделитесь с нашими пользователями в комментариях под статьей.

Если вы не желаете готовить лазанью дома, то добро пожаловать в наш каталог: здесь вы найдете лучшие рестораны и кафе Киева с фото, описаниями и реальными отзывами гостей.

Также вам может быть интересно:

Как приготовить аппетитные блинчики на кефире?
Как приготовить творожное тесто?
Как приготовить песочное тесто для слоеных пирогов? 
Еще больше вкусных и простых рецептов вы найдете в нашей постоянной рубрике.

Фото: по запросам Яндекс и Гугл

Как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях: пошаговый рецепт

Кухня Италии завоевала мировую известность благодаря своей простоте и изысканности. В итальянских блюдах преобладают простые доступные продукты, которые к тому же легко заменяемы. Поэтому разнообразие итальянских блюд бесконечно. Одним из символов средиземноморской кухни является лазанья. Попробовав ее однажды, человек становиться ее поклонником навсегда.

Чтобы устроить себе римские каникулы, нужно приготовить что-нибудь итальянское. Как приготовить лазанью в домашних условиях, можно узнать из этого рецепта.

Ингредиенты

Перечень продуктов, необходимых для того чтобы приготовить лазанью дома довольно большой. Но все компоненты наверняка есть на кухне или в ближайшем магазине.

Для приготовления лазаньи с фаршем понадобится:

  • Тесто для лазаньи.
  • Фарш 0,5 кг.
  • Морковь.
  • Луковица.
  • Сливочное и оливковое масло.
  • Помидоры или томат.
  • Сыр 100-200 г.

Для белого соуса:

  • Молоко — 1 л.
  • Мука — 50 г.
  • Базилик, перец, соль.
  • Кусочек сливочного масло 50 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить лазанью дома необходимо подготовить все компоненты.

Пластины для лазаньи продаются в магазине готовые, но можно приготовить тесто дома из муки, оливкового масла и яиц. И раскатать тонкие пластины.

Теперь нужно подготовить мясной фарш. В сковороде на масле обжарить измельченные лук и морковь. Добавить фарш. Помешивая обжаривать минут 5. Затем приправить специями, травами и томатом и тушить минут 30 под крышкой.

Приготовить белый соус. В небольшом сотейнике распустить сливочное масло и пассировать в нем муку, чтобы мука пропиталась маслом. Понемногу влить молоко, непрерывно помешивая. Довести на медленном огне соус до загустения до консистенции сметаны. Не забыть приправить специями: солью, перчиком и мускатным орехом.

Смазать маслом форму для запекания. На дно положить листы лазаньи. Они должны плотно прилегать друг к другу, но не внахлест. Сверху положить половину фарша, залить 1/3 соуса, накрыть листами лазаньи. Поверх уложить остатки фарша и 1/3 соуса. Накрыть все это великолепие последним слоем теста. Залить остатками соуса.

Духовку разогреть до 180ºС и готовить в ней около 30 минут. Достать форму и посыпать почти готовое блюдо сыром, натертым на терке. Убрать в духовой шкаф еще на 10 минут. Дать блюду слегка настоятся и звать всех к столу. Ведь свежая и горячая лазанья – подарок богов.

Вот так приготовить лазанью дома совсем не сложно. Конечно, это блюдо требует времени и внимания. Это праздник, который приходит в дом.

Лазанья с фаршем в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Главная › Новости

Опубликовано: 03.09.2018

Лазанья – кушанье с отчетливым итальянским колоритом. Его рецепт, записанный в неаполитанских кулинарных книгах еще в XIII веке, распространился по всему миру и ныне лазанью готовят не только под жарким средиземноморским солнцем, но и на отечественных кухнях. В классическом исполнении это достаточно калорийное блюдо, однако вариации, основанные на исходном принципе приготовления, позволяют получить вполне диетический результат.

Рассмотрим пошаговый рецепт с фото лазаньи умеренной калорийности в домашних условиях, обозначим использование такого блюда в диетах и перечислим варианты его состава.

Домашняя лазанья с фаршем в духовке – рецепт с фото

Лазанья как таковая устроена довольно просто: прямоугольные тонко раскатанные пласты очень крутого «макаронного» теста чередуются с начинкой, обильно приправленной ароматными соусами. Венчает все соусный слой, посыпанный тертым сыром, и сооружение в 6-8 «этажей» запекается в духовке, источая сытный средиземноморский дух и очень вдохновляя едоков.

Самый распространенный рецепт лазаньи предполагает использование густого белого соуса бешамель и пряного красного болоньезе с вином, помидорами, мясным фаршем и приправами. Богатый арсенал итальянской кухни позволяет варьировать состав начинок и виды соусов, так что калорийный свиной или свино-говяжий фарш вполне можно заменить диетическим куриным из белого мяса, а вместо болоньезе использовать гораздо более постный соус песто.

Крутое и тонкое тесто на лазанью можно изготовить в домашних условиях самостоятельно либо приобрести готовые его пласты. Они бывают двух видов: с обязательным отвариванием перед использованием; укладывающиеся в лазанью без предварительной обработки.

Способ применения готовых пластов теста указан на упаковке.

Приготовление лазаньи с фаршем в домашних условиях в любом случае потребует глубокой прямоугольной формы для запекания, а также известного времени и умения, особенно если делать тесто самостоятельно.

Рассмотрим пример умеренно калорийного рецепта « Лазанья в белом и зеленом ».

Для соуса песто понадобятся:

Для соуса бешамель:

Для начинки понадобится:

Для теста:

500 г муки грубого помола; 25 мл (две неполных столовых ложки) оливкового масла; два куриных яйца ; полстакана воды; половина чайной ложки соли.

Можно воспользоваться упаковкой готового теста для лазаньи. Если оно требует отваривания, в кипящую воду нужно добавить немного оливкового масла, тогда отдельные пласты не будут слипаться друг с другом.

Приготовление:

Просеять в миску муку горкой. Сделать в центре углубление, влить в этот «кратер» яйцо, воду и оливковое масло, месить до однородности. Выложить тесто в кастрюлю, прикрыть легкой тканью, выдержать в теплом месте 40 минут, затем разделить на части, очень тонко раскатать, обрезать по размерам формы для запекания и, накрыв салфетками, просушить каждый раскатанный и обрезанный пласт. Тесто для лазаньи готово. В кастрюле на слабом огне растопить масло, подсыпать к нему муку, перемешать до однородности, постепенно, не переставая мешать, влить холодное молоко, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, 5 минут. Подсолить, приправить мускатным орехом. Соус бешамель готов. Удалить стебли петрушки и базилика, измельчить блендером зелень, оливковое масло, орехи, чеснок, сыр, приправить массу солью и перцем. Соус песто готов. Собрать лазанью – в смазанную оливковым маслом форму выложить, чередуя, пласты теста, фарш, соус песто, творог и сыр до тех пор, пока до верхнего края останется 2,5см. Последним должен стать лист теста, смазанный соусом и посыпанный тертым сыром. Покрыть заполненную форму фольгой и запекать от получаса до 40 минут при 180ºС. За 5 минут до готовности открыть фольгу и подрумянить лазанью.

Приготовленное таким образом блюдо имеет энергетический эквивалент не выше 100 килокалорий в 100 граммах.

Лазанья на диетическом столе

В классическом варианте лазанья – плотное кушанье, которое скорее поможет набрать вес, чем избавиться от него. С диетическими начинками и соусами калорийность блюда удается значительно снизить, так что лазанья, сбалансированная по белкам, жирам и углеводам, становится приемлемой в диетах стройности. Белки способствуют укреплению мышц, углеводы насыщают, а умеренное количество жиров, в основном растительных, также идет на пользу, особенно если диета сочетается с физическими нагрузками.

Итальянская рапсодия – вариации состава

В самой Италии существует множество местных вариантов лазаньи, сохраняющих, впрочем, исконный средиземноморский дух. Крутое и тонкое тесто, прослоенное начинками, дополняют:

Вином красным и белым – это обязательные компоненты соуса болоньезе в разных модификациях. Овощами – помидорами, луком, морковью , стеблевым сельдереем, кабачками , баклажанами . На такой основе есть совершенно вегетарианские рецепты. Мясом разных сортов и способов обработки – телятиной, говядиной, свининой, ветчиной. В диетических вариантах приемлемы лишь телятина и нежирная говядина. Шампиньонами , придающими лазанье новые оттенки вкуса и аромата, но не избыточные калории. Томатными пастами и соусами. Желательны полностью натуральные продукты с гарантированным качеством. Молочными продуктами – кефиром , йогуртом , сметаной . Для диетического стола выбирают нежирные сорта. Отрубями пшеничными и овсяными , которые приветствуются в рецептах для диет стройности. Прочими специями – розмарином , лавровым листом , готовым набором итальянских трав.

Как приготовить лазанью в домашних условиях – видео

В представленном видеоролике показана самая решительная борьба за снижение калорийности – вместо листов теста применены продольно нарезанные пласты очищенных баклажанов. Обжаривание сведено к подсушиванию на сковородке без масла. Для фарша использовано нежирное мясо, а роль соусов выполняет томатная масса и тертый сыр, плавящийся при запекании.

Запеченная лазанья, начиненная фаршем, в зависимости от входящих в нее ингредиентов, может как истекать лишними калориями, так и сдержанно распределять их примерно поровну между белками, жирами и углеводами. В диетическом варианте лазанья – умеренно калорийное и очень сытное блюдо, которое вполне уместно в сбалансированных меню, ориентированных на похудение.

А как готовите лазанью с фаршем в домашних условиях вы? Считаете ли вы обязательным использование базилика и розмарина в рецепте этого блюда? Готовите ли вы его для диетического стола? Делитесь кулинарным опытом с нами в комментариях!

Как приготовить идеальную лазанью

Нужно ли накрывать лазанью фольгой при выпечке?

Да, чтобы он не засыхал. Мы рекомендуем снять фольгу на последние 20 минут времени выпечки, чтобы подрумянить верх.

Как долго вы печете лазанью?

Для большинства рецептов выпекайте лазанью при температуре 350-375°F в течение 45-65 минут в зависимости от конкретного рецепта.

      • Дайте ему отдохнуть.Заманчиво не разрезать эту лазанью, как только она выйдет из духовки, но вам придется подождать. Дайте лазанье постоять не накрытой не менее 20-40 минут, чтобы она остыла, чтобы не образовалась густая масса. Ему нужно время, чтобы схватиться и затвердеть, это происходит по мере остывания.

Можно ли приготовить лазанью заранее?

Да, вы можете приготовить лазанью на день раньше. Полностью собрать и охладить. Мы рекомендуем вытащить лазанью из холодильника и довести до комнатной температуры не менее чем за час до выпекания, чтобы придерживаться первоначального времени выпекания.Или добавьте около 10 минут ко времени выпекания, если выпекаете охлажденную форму для лазаньи.

Что делать с остатками лазаньи?

Остатки лазаньи… О да! На самом деле лазанья тем вкуснее, чем дольше она застывает. Если собрать и испечь лазанью заранее, она хранится в холодильнике около трех дней. Чтобы сохранить его дольше, заморозьте его и разогрейте перед подачей на стол.

Как заморозить лазанью?

Перед выпечкой лазаньи. Замораживание собранной лазаньи перед выпеканием помогает сохранить соус лазаньи и текстуру лапши, а также предотвратить ее размокание.После сборки лазаньи в форме, пригодной для использования в духовке, оберните верх полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой. Затем напишите дату и заморозьте до готовности к использованию! Когда вы будете готовы использовать замороженную лазанью, перенесите ее в холодильник и дайте ей разморозиться в течение ночи. Затем достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут-1 час, пока духовка разогревается. Выпекать и Пронто! Лазанья готова!

После выпечки лазаньи. Прежде чем замораживать лазанью, убедитесь, что она остыла. Вы можете заморозить оставшуюся большую часть или сначала разбить ее на отдельные порции.Переложите ломтики лазаньи в пищевые контейнеры для морозильной камеры или заверните ломтики сначала в пищевую пленку, а затем в фольгу и храните их в пакете для хранения в морозильной камере. Чтобы разогреть большие или отдельные ломтики, просто снимите упаковку лазаньи с морозильной камеры, накройте сверху новой фольгой и запекайте до полного прогрева. Вы также можете использовать микроволновую печь. Вот и все! Обед или ужин готовы в напряженный день.

Как приготовить вкусную вегетарианскую лазанью?

Получайте удовольствие от лазаньи и добавляйте новые вкусы.Экспериментируйте с различными сочетаниями соусов, овощей и сыров. Просто следите за тем, сколько жидкости вы используете. Овощи могут выделять много жидкости, поэтому сначала убедитесь, что они приготовлены. Попробуйте запечь или обжарить овощи перед выкладыванием слоями. Если вы используете замороженные овощи, такие как шпинат, обязательно процедите жидкость. Вот некоторые из наших любимых овощей:

      • Жареные помидоры
      • Грибы
      • Лук репчатый
      • Шпинат
      • Кале
      • Болгарский перец
      • Цуккини
      • Мускатная тыква

Вот вкусный рецепт вегетарианской лазаньи.

Лазанья — Maricels Recipes Домашняя кухня

Легкий рецепт домашней лазаньи. Идеальная еда для комфорта и одна из самых популярных блюд в мире.

Этот классический рецепт итальянской лазаньи состоит из слоев ароматного мясного соуса Болоньезе, пасты для лазаньи и сырного соуса Бешамель. Сверху идеальное количество расплавленного сыра моцарелла.

Шаг 1. Приготовление соуса Болоньезе
Как приготовить соус Болоньезе

В жаровне или кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и растопите сливочное масло.Обжарьте лук, чеснок и сельдерей (при желании добавьте морковь).

Добавьте говяжий и свиной фарш, соль, перец, вустерширский соус, орегано, семена фенхеля, бульонный кубик из говядины, томатную пасту, свежие помидоры, томатную пассату и свежий базилик.

Накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 30 минут. Периодически помешивая. Обычно соус болоньезе должен кипеть не менее часа или около того, потому что он пойдет в духовку, ему не нужно варить так долго. Пока соус кипит, приготовьте лапшу для лазаньи.

Вмешайте тертый Пармиджано-Реджано в соусе Болоньезе. Снимите с огня и отложите.

Шаг 2. Приготовьте лапшу для лазаньи.

В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем при желании добавьте соль. Отварите макароны до желаемой нежности или следуйте инструкциям на упаковке. Вы можете использовать готовую к выпечке лазанью или домашнюю пасту.

После варки пасты слить воду и промыть холодной водой. Отложите в сторону, пока готовите соус Бешамель.

Шаг 3. Приготовление соуса бешамель

В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло, затем добавьте муку.Медленно добавьте молоко. Перемешивайте венчиком до тех пор, пока смесь не станет однородной или не останется комочков.

Как приготовить соус Бешамель

Приправить солью, перцем, мускатным орехом и орегано. Добавьте сыр пармезан и сыр моцарелла.

Готовьте 1–2 минуты на среднем огне, пока сыр не расплавится, постоянно помешивая.

Шаг 4 – Сборка – Как выкладывать лазанью слоями
Как выкладывать лазанью слоями

Смажьте форму для выпечки оливковым или сливочным маслом. Намажьте 1 ½ соуса Болоньезе, затем выложите 3 макаронных изделия для лазаньи.

Для этого рецепта:

Сборка трехслойной лазаньи (9 листов)

1-й слой= Соус Болоньезе+Паста+Соус Болоньезе+Соус Бешамель

2-й слой= Паста+соус Болоньезе

3-й слой=Паста+соус болоньезе+соус бешамель+сыр моцарелла

 

Вариант №2

Для сборки 4-слойной лазаньи (12 листов)

1-й слой=соус болоньезе+паста+соус болоньезе

2-й слой = паста+соус бешамель

3-й слой=Паста+Болоньезе соус

4-й слой=Паста+соус болоньезе+соус бешамель+сыр моцарелла

 

Шаг 5. Выпечка лазаньи

Накрыть промасленной алюминиевой фольгой.Выпекать в предварительно разогретой до 375°F духовке 35 минут.

Снимите алюминиевую фольгу и продолжайте выпекать еще 10 минут или пока верх не станет слегка коричневым.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут перед нарезкой.

  • 250 г Лазаньна лапши от 9 до 12 листов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
для болонского соуса
  • 4 1 столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое стоить
  • 1 чашка лука мелко нарезанного
  • 3 до 4 зубчиков чеснока
  • 1 стебель сельдерея мелко нарезанный
  • 1 фунт говяжий говяжий
  • 1 фунт из свинины
    • 8 1 стрл. Соль
    • 0 ½ TSP земля черный перец
    • 1 ст. Семена фенхеля
    • 1 кубик говяжьего бульона, измельченный
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 1½ чашки измельченных свежих помидоров, я использовала желтые и красные помидоры
    • 680 мл томатной пассаты
    • ¼ чашки свежего мелко нарезанного базилика 9002 9002 тертого
    Для соуса бешамель
    • ⅓ стакана сливочного масла
    • ⅓ стакана Мука общего назначения
    • 625 мл молока или обезжиренного, я использую 2% мил K
    • 1 стакан Parmigiano-Reggiano Treated
    • 1 чашка сыра моцарелла тертый
    • 4 TSP NATE ¼ TSP земля черный перец 8 TSP сушеный орегано
    0 соль к вкусу
для гарниров и начинки
  • ¼ чашки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла
Как приготовить соус Болоньезе
  • В жаровне или кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и растопите сливочное. Обжарьте лук, чеснок и сельдерей (при желании добавьте морковь).

  • Добавить говяжий и свиной фарш, соль, перец, вустерширский соус, орегано, семена фенхеля, бульонный кубик из говядины, томатную пасту, свежие помидоры, томатную пассату и свежий базилик. Накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 30 минут. Периодически помешивая. Пока соус кипит, приготовьте лапшу для лазаньи.

  • Добавьте тертый пармезан-реджано в соусе Болоньезе. Снимите с огня и отложите.

Приготовьте лапшу для лазаньи.
  • В большой кастрюле доведите воду до кипения, при желании добавьте соль. Отварите макароны до желаемой нежности или следуйте инструкциям на упаковке. Вы можете использовать готовую к выпечке лазанью или домашнюю пасту.

  • После варки пасты слить воду и промыть холодной водой. Отложите в сторону, пока готовите соус Бешамель.

Как приготовить соус бешамель
  • В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло, затем добавить муку. Медленно добавьте молоко. Перемешивайте венчиком до тех пор, пока смесь не станет однородной или не останется комочков.

  • Приправить солью, перцем, мускатным орехом и орегано. Добавьте сыр пармезан и сыр моцарелла.

  • Готовить 1–2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.

Сборка – Как выкладывать слои для лазаньи
Выпечка лазаньи
  • Выпекать в предварительно разогретой до 375°F духовке в течение 35 минут, накрыть смазанной маслом алюминиевой фольгой.

  • Снимите алюминиевую фольгу и продолжайте выпекать еще 10 минут или пока верх не станет слегка коричневым.

  • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут перед нарезкой.

Пищевая ценность

Рецепт простой лазаньи

Количество на порцию

Калорий 543 Калорийность жира 315

% Дневная стоимость*

FAT 35G 54%

Насыщенные жиры 16G 100%

100%

Polyunsaturated FAT 2G

мононенасыщенный жир 13G

холестерин 101 мг 34%

9000 мг натрий 1116 мг 49%

1

Волокно 3 г 13%

Сахар 8г 9%

Белок

58%

Витамин A 1115IU 22%

13% 11 мг 13%

Кальций 397 мг 40% 9000 мг 40%

Iron 3mg 17%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

калорий: 543 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 29 г | Жир: 35 г | Насыщенные жиры: 16 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 1116 мг | Калий: 673 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1115 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 397 мг | Железо: 3 мг

ЛЕГКАЯ ЛАЗАНЬЯ С ВОДОЧНЫМ СОУСОМ

Эта простая в духовке лазанья была основным рецептом этой зимой в моей квартире.Это такой легкий ужин, который можно приготовить домашнюю лазанью с соусом маринара, или я люблю делать лазанью с соусом из водки. Я покупаю готовую для духовки лапшу в ALDI, но вы можете купить лапшу ваших любимых продуктовых магазинов.

PS — если вы хотите приготовить домашний соус из водки или соуса маринара, это намного проще, чем вы думаете. Я дам вам несколько простых рецептов домашнего соуса!

КАК СДЕЛАТЬ ЛАЗАНЬЮ, ШАГ ЗА ШАГОМ

Это кажется таким простым, но когда я впервые приготовила лазанью, я вдруг подумала: «Хорошо, что я делаю?» Вот пошаговый процесс приготовления лазаньи с сыром рикотта.

Чтобы разбить его очень просто, это будет 4 слоя соуса, лапша, смесь рикотты, тертая моцарелла. Затем верхним слоем будет лапша, соус, тертая моцарелла.

  1. Приготовьте смесь с рикоттой: взбейте вместе 2 яйца, 15 унций. рикотта, ¼ ч. пармезан и 1-2 столовые ложки смеси итальянских трав.
  2. Начните выкладывать слоями
    1. Налейте примерно 1 стакан соуса на дно формы 9×13
    2. Положите на дно примерно 4 листа лапши или столько, сколько поместится
    3. Распределите 2-3 ложки смеси с рикоттой вокруг
    4. Посыпьте тертым моцарелла
    5. Налейте примерно 1 чашку соуса
    6. Повторите 3 раза
    7. Для верхнего слоя это будет лапша, остальная часть вашего соуса, тертая моцарелла
    8. Затем я всегда добавляю немного гранулированного чеснока и экстра итальянского приправа
  3. Накройте фольгой, запекайте при 350°С в течение 45 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 15 минут.
  4. Если вам нравится хрустящий верх, не бойтесь бросить его под жаровню на 2-4 минуты. НО, если вы делаете это, следите за этим

Это может показаться слишком большим количеством соуса, пока вы собираете лазанью, но не волнуйтесь. Поскольку это лапша, готовая к использованию в духовке, она впитывает много влаги при выпечке. Итак, вы хотите использовать более чем достаточно соуса, а не недостаточно. Мне всегда нравится иметь дополнительный соус, чтобы у каждого было идеальное соотношение лазаньи и соуса.

ЛЕГКАЯ ЛАЗАНЬЯ БЕЗ МЯСА + ЗАМЕНИТЕЛИ

Я делаю эту домашнюю лазанью без мяса, но вы вполне можете заменить соус на свой любимый болоньезе. Кроме того, вы можете добавить немного обжаренного шпината, лука, перца, чтобы сделать его более похожим на вегетарианскую лазанью.

Для этого обжарьте овощи, а затем налейте соус (хотя бы 1 стакан для основы лазаньи) в большую сковороду с овощами. Включите все и используйте это как слой «соуса».

ЗАКОЛКИВАЙТЕ ЭТОТ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЛАЗАНЬИ В ДУХОВКЕ НИЖЕ!

ЛЕГКАЯ ЛАЗАНЬЯ ДЛЯ ПЕЧИ

Эта легкая лазанья, готовая к приготовлению в духовке, — один из моих любимых рецептов комфортной еды. Я делаю эту домашнюю лазанью с сыром рикотта, и это также рецепт лазаньи без мяса. Он идеально подходит для домашнего свидания или уютного воскресного ужина.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 20 минут

Курс ужина

Кухня американская итальянская, итальянская

Оборудование

    • 9×13 Baking Pan

    • 1 Средний размер смешивания

    • Вилка или Whisk

  • Gree Great, если вы только что измельчаете моцарелла

  • Ингредиенты

    Смесь сыра рикотта
    • 15 унций.Сыр рикотта
    • 2 взбитых яйца
    • ¼ c. Сыр пармезан
    • 1-2 ст. л. смеси итальянских трав
    Лазанья
    • 2 24 унции. Банки Паста Соус на выбор
    • 4 c. Измельченная моцарелла
    • 2 12 унций. Коробки с лапшой для лазанги, готовой к запеканию

    Инструкции 

    • Разогрейте духовку до 350°F и распылите антипригарный спрей на форму для выпечки 9×13.

    • В миске среднего размера смешайте яйца, рикотту, сыр пармезан и итальянские травы.

    • Налейте 1 стакан соуса на дно формы 9×13. Положите 4-5 листов лапши для лазаньи.

    • Равномерно распределите 2–3 ложки смеси с рикоттой по поверхности лапши. Посыпьте 1 чашкой сыра моцарелла.

    • Повторите два предыдущих шага еще два раза. 1 стакан соуса + лапша + смесь рикотты + моцарелла.

    • После того, как вы в третий раз нальете соус поверх моцареллы, положите лапшу, остаток соуса, а затем оставшуюся часть сыра моцарелла.

    • Я люблю посыпать лазангу чесночным порошком и другими итальянскими травами.

    • Накройте фольгой и запекайте 45 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.