Как сделать молоко из миндаля: Молоко из миндаля рецепт – русская кухня, постная еда: напитки. «Еда»

Содержание

Домашнее миндальное молоко - Хлебная Крошка

Ура! Оказывается, сделать растительное молоко самому — дело нескольких минут. Несмотря на то, что в магазинах ассортимент веганских напитков постоянно увеличивается, а купить их онлайн стало совсем просто, все они содержат стабилизаторы, эмульгаторы и большое количество сахара.

Это миндальное молоко состоит только из двух ингредиентов: воды и миндаля. Свежее, с мягкой текстурой и вкусом — идеально в качестве основы для смузи (например, вот такого), базы для десертов и всего-всего, ням. Его можно сделать сладким или шоколадным, добавив финики или какао, и вообще как угодно играться со вкусами. Другой приятный момент — в среднем, делать миндальное молоко дома получается дешевле, чем использовать покупное, а если говорить о миндальном молоке без сахара, например, бренда Alpro, то разница в цене достигает полутора раз. Несладкое молоко в магазине стоит дороже, при этом содержит тот же набор добавок в виде эмульгаторов и стабилизаторов, что и подслащенное.

Для миндального молока можно использовать как обжаренный, так и необжаренный миндаль. Я предпочитаю покупать последний и при необходимости запекать его дома — в разогретой до 150-180 С духовке в течение 8-12 минут. Спустя 5 минут можно перемешать миндаль лопаткой. Главное — не передержать: когда появится сладкий ореховый аромат, а ядро будет слегка коричневым, можно доставать миндаль из духовки.

Процесс приготовления орехового молока (а также рисового, соевого и т.д.) выглядит приблизительно одинаково: замочить орехи в воде → измельчить в блендере → процедить. Для последнего шага можно использовать свернутую в несколько слоев марлю, тонкое хлопчатобумажное полотенце или надоевшую футболку. Все из этого работает, но если вы планируете регулярно добывать молоко из орехов, овсяных хлопьев и других растительных продуктов, имеет смысл приобрести специальный мешок. Я использую такой и очень довольна.

Домашнее миндальное молоко

Ароматное ореховое молоко из обжаренного или натурального миндаля.

Время приготовления 1 ч Время на подготовку 10 мин Общее время 1 ч 10 мин Количество порций 1 литр

Ингредиенты

  • 200 г миндаля необжаренного
  • 800 г фильтрованной воды
  • соль щепотка (опционально)
  • финики по вкусу (опционально)
  • какао-порошок по вкусу (опционально)

Способ приготовления

  1. Миндаль промыть и замочить в холодной фильтрованной воде и убрать в холодильник на 12-24 ч // Промытый миндаль залить очень горячей водой, накрыть крышкой и дать настояться 1-2 ч.

  2. Слить воду, миндаль промыть, добавить в блендер вместе с водой и добавками (по вкусу) и измельчить до однородной массы (2-5 мин).

  3. Готовую массу пропустить через ткань (свернутую в несколько слоев марлю, тонкое полотенце или специальный мешочек для молока и т.п.).

Заметки

  • Оставшиеся после отжима миндальные хлопья можно высушить в духовке на низкой температуре и использовать в выпечке как миндальную муку. 
  • А можно не высушивать, а сразу приготовить вкусные/полезные/быстрые крекеры.
  • Готовое молоко хранится в холодильнике под закрытой крышкой 3-4 суток. 

Как сделать домашнее миндальное молоко

Миндальное молоко готовят из фильтрованной воды и миндаля. От молока в этом продукте только название, цвет и, возможно, текстура. В нем нет лактозы и оно легко усваивается людьми с её непереносимостью.


В отличие от обычного молока, в миндальном отсутствует холестерин. Более того, регулярное употребление миндаля, в той или иной форме, может снизить ваш холестерин. Эти орехи богаты так называемыми «хорошими (мононенасыщенными) жирами». Увеличение уровня мононенасыщенных жиров в рационе питания снижает риск сердечнососудистых заболеваний. Так же миндаль богатый источник витамина Е, калия и магния.

«Зачем готовить миндальное молоко дома?» — скажете вы, — «Его можно купить и в магазине!» Но! Сделав его самостоятельно мы будем точно знать, что оно приготовлено из миндаля, и в нём нет никаких странных добавок. Готовя его в домашних условиях, вы полностью контролируете конечный вкус продукта и его содержание. В зависимости от того для чего вы хотите использовать миндальное молоко, можно экспериментировать и подбирать различные ингредиенты по вкусу.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как сделать миндальное молоко в домашних условиях

Ингредиенты:

  1. Один стакан сырого несоленого миндаля, с кожурой.
  2. Четыре стакана отфильтрованной воды.
  3. Полторы чайных ложки мёда (необязательно).
  4. Немного соли (необязательно).

Дополнительное оборудование:

  1. Блендер или кухонный комбайн.
  2. Металлическое решето с тонкой сеткой, если такого нет под рукой можно взять чистое кухонное полотенце или несколько слоёв марли.
  3. Одна стеклянная банка или контейнер для хранения.

Метод приготовления:

Вымочите сырые зерна миндаля
  • Положите орехи в миску и залейте холодной водой. Дайте им постоять от 12 часов до двух суток. После того как миндаль отстоится в воде процедите его через дуршлаг и промойте в холодной воде. Если вы решили выдержать зерна в воде дольше одной ночи, каждые двенадцать часов меняйте воду!

к содержанию ↑
Переложите зёрна миндаля в блендер
  • После вымачивания откиньте орехи на дуршлаг и ополосните их прохладной водой. Не очищайте зёрна от шкурки, это поможет уменьшить зернистость миндального молока.
  • Переложите миндаль в блендер или в кухонный комбайн, залейте четырьмя стаканами фильтрованной воды, и пробейте.

к содержанию ↑
Отрегулируйте текстуру и вкус миндального молока
  • Для получения текстуры более похожей на цельное молоко используйте соотношение 4/1 четыре стакана воды и один стакан миндальных зерен. Не стесняйтесь, вы можете настроить текстуру по своему вкусу.
  • Вначале пробейте орехи на медленной скорости, затем постепенно поднимите обороты блендера до максимума и и пробейте ещё две три минуты, пока в миндальном молоке не останется кусочков орехов. При желании можно добавить в миндальное молоко мёд, ваниль, подсластить или подсолить по вкусу. Настраивайте вкус под себя! Ещё раз хорошенько перемешайте.

к содержанию ↑
Процедите миндальное молоко
  • В небольшую миску процедим ореховое молоко через мелкую металлическую решётку, кухонное полотенце или марлю.

к содержанию ↑
Слегка перемешайте твердые частицы в сите
  • Если вы процеживаете молоко через металлическую решётку, слегка перемешивайте твердые частицы, чтобы помочь ему стечь. Не протирайте а перемешивайте, чтобы не протолкнуть твёрдые частицы в готовое молоко.
  • Если для процеживания вы используете кухонное полотенце или марлю, осторожно отжимайте его пока не сольёте всю жидкость.

к содержанию ↑
Как хранить домашнее миндальное молоко
  • Перелейте готовый продукт в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Вы можете хранить его охлаждённым в течение трёх четырёх дней. Не забывайте слегка встряхнуть банку перед использованием.
  • Используйте миндальное молоко как обычное. Вы можете добавлять его в чай или кофе, и в выпечку вместо обычного.
Как приготовить миндальную муку
  • После приготовления миндального молока осталось некоторое количество ореховой массы. Приготовьте из неё миндальную муку, которую можно будет использовать в выпечке, или в качестве панировки для курицы или рыбы.
  • Включите духовку, и разогрейте её до 80 °С. Ореховую массу откиньте на металлическую решётку и дадйте стечь из неё остаткам жидкости. Пусть постоит минут тридцать.

к содержанию ↑
Высушите ореховую массу в духовке
  • На противень положите пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки. На бумагу выложите ореховую массу и резиновым шпателем размажьте её тонким слоем. Чем тоньше, — тем лучше. Поставьте противень в духовку.

  • Ореховая масса будет сушиться в духовке в течение нескольких часов. Периодически проверяйте её. Когда она затвердеет, выньте из духовки.

  • Разломите высушенную массу на небольшие куски, положите в кухонный комбайн и промолоте в течение 1-2 минут.

  • У вас получится примерно половина стакана миндальной муки. Пересыпьте ее в контейнер до дальнейшего использования.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Как сделать миндальное молоко в домашних условиях?

Миндальное молоко — это самое настоящее ореховое молоко, которое можно приготовить в домашних условиях из миндального ореха и воды. Состав миндального молока в Тетра-пак на полках магазинов перегружен консервантами, улучшителями вкуса и цвета. На самом же деле, рецепт миндального молока очень прост и не содержит лишней химии. Миндальное молоко отлично хранится в холодильнике или без него намного дольше, чем обычное молоко.

Миндальное молоко имеет нейтральный вкус. Его можно добавлять в чай, кофе, варить на нем каши, готовить смузи, десерты, кипятить со специями (куркумой, корицей, кардамоном, душистым перцем, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем) или добавлять мед, ваниль или какао. Это хорошая альтернатива коровьему молоку во время Великого Поста или при непереносимости лактозы, его могут пить вегетарианцы и веганы.

Миндальное молоко: польза

Миндаль является одним из самых полезных орехов, поскольку содержит незаменимые жирные кислоты, ценные витамины (особенно группы В и Е) и минералы (в частности кальций, калий, фосфор, медь и железо). Миндаль богат витамином Е – мощным антиоксидантом.  По пищевым качествам этот орех питательней мяса, молока, рыбы, многих фруктов и овощей благодаря жирам, белкам и углеводам.

Миндаль считается прекрасной альтернативой источникам белка животного происхождения. Оно не содержит лактозы и холестерина.

Миндальное молоко с медом полезно при простудных заболеваниях, астме, бессоннице, мужском бессилии, анемии, полезно для зрения, при умственном переутомлении, головной боли.

Горький миндаль помогает очищению внутренних органов от «шлаков», дробит камни, нормализует секрецию желудочного сока (полезно при язвах).

Миндальное молоко обладает легким слабительным эффектом, повышает аппетит, можно применять  в качестве успокаивающего, устраняет метеоризм.

Это хороший тонизирующий напиток; он поддерживает активность ума и укрепляет память.

Миндальное молоко: калорийность на 100 гр – 110 ккал.

Что делать с миндальной мякотью?

Оставшуюся мякоть от миндальных орехов можно использовать в кулинарных и косметических целях.

Например, для приготовления марципановых конфет или постного овсяного печенья, добавлять в смузи, десерты. Или пить миндальное молоко с мякотью. 

Из мякоти можно делать увлажняющие маски для лица, шеи и рук. В миске смешиваем миндальную мякоть с медом или сметаной и наносить на кожу на 10-15 минут. Затем смываем водой, а лучше просто протереть кожу влажным полотенцем или салфеткой.

Миндальное молоко: рецепт

Ингредиенты:

  • 1 стакан сырых (не обжаренных) миндальных орехов
  • 3 стакана воды

Приготовление:

  1. Замочить миндаль в воде на ночь или как минимум на 4 часа.
  2. Воду слить. При желании орехи можно отшелушить, обдав предварительно кипятком. Но можно этого и не делать, тогда молоко будет бежевого цвета.
  3. Орехи заливаем 3 стаканами воды и перемешиваем в блендере до однородной массы.
  4. Молочко процеживаем через сито или марлю, переливаем в стеклянную банку и храним в холодильнике не более 5 дней.

 

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com  ]]>

Подписаться на новости и статьи:

Email*

Подписаться

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных 

Домашнее миндальное молоко - рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать домашнее миндальное молоко

Миндальное молоко — напиток, получаемый из смеси воды с необжаренным миндалём. В средние века миндальное молоко использовали в кулинарии вместо коровьего, так как срок хранения без холодильника намного больше, чем у животного.

Польза миндального молока, в первую очередь, в том, что в нём нет лактозы, на которую у многих аллергия, а также нет холестерина.

Молоко из миндаля очень полезно для кожи — содержит в себе половину дневной нормы витамина Е. И также безвредно для диабетиков, так как не влияет на уровень сахара в крови.

Как приготовить "Миндальное молоко" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления миндального молока нам понадобится блендер, орехи и вода. Важно использовать чистую питьевую воду, чтобы у молока не было лишнего привкуса.

Шаг 2 Ссылка

1 стакан орехов замачиваем в литре чистой воды и оставляем в прохладном месте минимум на 5 часов.

Шаг 3 Ссылка

Мы оставляли орехи на 12 часов и один раз меняли воду. По истечении времени, орехи разбухают.

Шаг 4 Ссылка

Промываем орехи, кладём их в блендер и заливаем водой. Предварительно можно снять с миндаля кожицу, так молоко станет светлее.

Как очистить миндаль

Шаг 5 Ссылка

Измельчаем миндаль до кашеобразного состояния, подливая немного воды.

Шаг 6 Ссылка

Процеживаем молоко с помощью сита или марли. Жмых можно применять в кулинарии или косметологии.

Шаг 7 Ссылка

Молоко из миндаля готово, по желанию можно добавить ароматизаторы: какао, ванилин, сахар, специи.

Как сделать миндальное молоко и миндальную муку в домашних условиях

Фото: Andrea Soranidis

Казалось бы, еще совсем недавно я была верным поклонником молочных продуктов и даже не предполагала, что когда-нибудь мне придется искать им замену. Но все меняется, и вот уже почти полгода, как молочные продукты исключены из моей диеты.  И, честно говоря, даже не знаю, включу ли я их обратно, когда поправлюсь. После всего, что я теперь о них знаю… слишком много знать вредно, это факт:).

А вот что я точно хочу попробовать — это миндальное молоко, и не могу дождаться, когда мне снова можно будет есть орехи. А пока моя подруга и бывшая коллега по CookWizMe из солнечной Сицилии Андреа Соранидис поделилась со мной своим рецептом домашнего миндального молока.  К счастью, доить никого не придется — понадобится лишь блендер, миндаль и несколько слоев марли:).

Кстати, да, это та самая Андреа, на чьи фудфото в CookWizMe мы дружно капали слюной всей командой:). Теперь у Андреа свой фудблог The Petite Cook,  и как вы, наверное, уже догадались, я по-прежнему медитирую на ее рецепты, особенно на те, которые мне пока нельзя:).

Возвращаясь к миндальному молоку  — его точно стоит попробовать, и вот почему:

  • В отличие от коровьего, миндальное молоко не содержит лактозу и казеин, а значит, подходит тем, кто придерживается безлактозной и безказеиновой диеты.
  • Оно также подходит веганам и тем, кто держит пост.
  • Стакан миндального молока в среднем содержит всего 60 калорий — это в 2 раза меньше, чем в 2% коровьем молоке.
  • У миндального молока низкий гликемический индекс, что означает, что оно практически не повлияет на ваш уровень сахара в крови, а содержащиеся в нем углеводы будут использованы в качестве энергии, а не отложатся на вашей прекрасной попе или талии.
  • Содержание витаминов в нем тоже радует: кальций и витамин D — для крепких костей, витамин E — для сияющей кожи, витамины группы B — для роста и восстановления мышц.
  • И как дополнительный бонус — оно не прокисает так быстро, как коровье или козье молоко, а значит, его можно взять с собой — например в поход. Хотя, нет, в поход лучше воду.
  • Ну и, в конце концов, говорят, оно очень вкусное! И я в это охотно верю, потому что просто обожаю миндаль. И, судя по рецепту, делать его совсем не сложно. Кроме того, миндальное молоко, приготовленное в домашних условиях, точно не будет содержать консервантов или каких-либо других добавок или подсластителей — конечно, если только вы сами их туда не добавите.

Ну вот, кажется, теперь я звучу точно как моя бабушка — когда мы приходили к ней в гости, ее обязательной задачей было обильно нас накормить (на голодный желудок у нее лучше было не появляться) а еще мы непременно должны были прослушать лекцию о свойствах и питательной ценности всего, что мы едим:). Думаю, если бы бабушка дотянула до наших дней, она могла бы неплохо помочь мне с блогом:).

Что касается миндальной муки — это просто спасение для тех, кто сидит на безглютеновой или палео диете и скучает по вкусняшкам. Из миндальной муки можно сделать что угодно — от макарун до шоколадного торта! В ожидании счастливого момента я собрала уже целую коллекцию рецептов, которые планирую попробовать, когда поправлюсь. И, конечно, отчаянно завидую тем, кому ничего ждать не нужно!

 

Рецепт миндального молока от Андреа

 

Тип блюда: Напиток

  • 1,5 стакана целого необжаренного миндаля
  • 4 стакана воды
  • 1 ч. л. экстракта ванили (опционально)
  • 1,5 ч.л. меда (опционально)
  • ¼ ч.л. соли
  1. Замочить миндаль как минимум на 12 часов в чистой подсоленной воде.
  2. Слить воду, снять с миндаля кожицу (это необязательно, хотя после замачивания это будет несложно сделать) и хорошенько прополоснуть чистой водой.
  3. Измельчить миндаль в блендере с 1,5 стакана чистой питьевой воды до кремообразного состояния. По желанию добавить мед и еще раз хорошенько взбить блендером.
  4. Процедить миндальное молоко через несколько слоев чистой марли или кухонное полотенце.
    (прим. от Tastyglutenfree: Я в таких случаях предварительно споласкиваю полотенце в кипятке, чтобы на нем не осталось следов/запаха стирального порошка или других посторонних запахов.)
  5. Когда почти вся жидкость стечет, скрутите полотенце и выжмите то, что осталось.
    Жидкость, которую вы процедили - это и есть ваше миндальное молоко - можете пить просто так, делать смузи или использовать для безлактозной выпечки в качестве альтернативы коровьему молоку. Можно также добавить в него экстракт ванили или опустить стручок ванили (прим. от TGF: не путать с ванилином, он будет горчить и все испортит!).
  6. А то, что осталось у вас в марле (или в полотенце) разложите на противне и просушите в духовке при температуре 70С около трех часов.
    Вуаля: у вас получилась самая настоящая миндальная мука - без глютена, без каких-либо добавок, с которой вы сможете испечь множество разных вкуснейших вещей! Ну или даже сделать скраб для тела:).
  7. Хранить миндальное молоко можно в холодильнике от 3 до 5 дней. Также его можно заморозить в виде ледяных кубиков и использовать по мере необходимости.

3.2.2925


P.S. Расскажите, какие альтернативы коровьему молоку вы пробовали и что понравилось/не понравилось?

Written by

Елена Исаева

Инструктор по пилатесу и AntiGravity®, фитнес блоггер и мама одного чудесного мальчишки:)

Миндальное молоко (веганское, подходит для сыроедов)


Авторизоваться Регистрация

Форма регистрации


yulya240
Пн, 6 Октября 2014г. 20:37

а что за печенюшки?


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пн, 6 Октября 2014г. 20:54

Это улитки с корицей и джемом для сыроедов. Скоро опубликую рецепт!


ОТВЕТИТЬ

aleksandra930
Вт, 7 Октября 2014г. 17:37

Сколько дней можно хранить миндальное молоко?


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вт, 7 Октября 2014г. 17:40

До 5 дней.


ОТВЕТИТЬ

tatyana317
Ср, 3 Апреля 2019г. 06:43

Добрый день. Скисло домашнее миндальное молоко. Можно ли из него сделать оладьи, как делают из скисшего коровьего молока. Или оно уже не пригодно для использования?


ОТВЕТИТЬ

Lida
Ср, 3 Апреля 2019г. 09:31

Татьяна, такое молоко уже использовать нельзя.


ОТВЕТИТЬ

olga723
Сб, 7 Декабря 2019г. 06:24

А как его правильно разморозить ??


ОТВЕТИТЬ

elena224
Пн, 13 Октября 2014г. 16:47

А миндаль не надо очищать от кожуры? Миндаль не жареный? Спсб!)


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пн, 13 Октября 2014г. 17:47

Миндаль обычный и без обжарка. Очищать не нужно.


ОТВЕТИТЬ

nataliya111
Вс, 16 Ноября 2014г. 05:40

Лида, где можно применить еще жмых от миндаля? получилось очень много и хочется сделать из него что-нибудь вкусненькое)


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 16 Ноября 2014г. 09:15

Вы можете добавить его в утреннюю овсянку или как 1/4 часть теста в печенье. Я постараюсь придумать какой-нибудь рецепт для этого!


ОТВЕТИТЬ

olya
Вс, 23 Ноября 2014г. 04:52

Лида,добрый вечер(вроде бы именно он должен быть у вас,раз у нас доброе утро)))вы еще не придумали куда бы деть жмых,может быть подскажете в какую выпечку из ваших рецептов его можно положить?И он должен быть сухим или прям так можно класть?Первый раз сделала мендальное молоко!Вкуууусно!!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 23 Ноября 2014г. 09:34

Оля, в коржи для открытых пирогов можно класть и сырой, в печенье. Я скоро опубликую один чудесный рецепт, где такой жмыж будет идеальной добавкой!


ОТВЕТИТЬ

nadezhda790
Пт, 5 Декабря 2014г. 15:00

Рецепт уже появился? )


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 5 Декабря 2014г. 15:28

Пока нет. Я помню о нем;), скоро!


ОТВЕТИТЬ

nadezhda345
Чт, 8 Октября 2015г. 06:53

А теперь появился рецепт? ))


ОТВЕТИТЬ

Lida
Чт, 8 Октября 2015г. 16:39

Да, давно уже. Крекеры из семян.


ОТВЕТИТЬ

olya
Вс, 23 Ноября 2014г. 05:00

мендальное))видимо орфография и пунктуация пока не проснулись))


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 23 Ноября 2014г. 09:34

Ничего. Бывает;)


ОТВЕТИТЬ

nadezhda790
Пт, 5 Декабря 2014г. 15:01

Очень понравилось молочко. Нежное, молочное и при этом свеженькое. ЗдОрово!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 5 Декабря 2014г. 15:29

Отлично! Надежда, спасибо за отзыв.


ОТВЕТИТЬ

evgeniy913
Вс, 7 Декабря 2014г. 19:53

Хочу сказать вам большое спасибо за этот проект, чудесный сайт, чудо рецепты


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 7 Декабря 2014г. 20:01

Евгений, мне бесконечно приятно получать такие отзывы. Чудесная награда за труд! Спасибо Вам!


ОТВЕТИТЬ

nadezhda790
Сб, 31 Января 2015г. 17:28

И я! Поддерживаю!


ОТВЕТИТЬ

zhanna310
Пт, 19 Декабря 2014г. 11:01

Замечательный сайт! Замечательные рецепты!!!
Тоже очень жду рецепта из жмыха миндаля!)))
Спасибо Вам огромное за вдохновение!!!
Счастья Вам!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 19 Декабря 2014г. 11:03

Жанна, спасибо! Я скоро опубликую.


ОТВЕТИТЬ

darya842
Чт, 8 Января 2015г. 22:11

Я сама не пробовала,но читала такой рецепт: жмых от миндаля просушить в духовке, а затем помолоть в кофемолке. Получится миндальная мука.
Спасибо, Лида. Ваш сайт просто замечательный!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 22:14

Дарья, спасибо и Вам!


ОТВЕТИТЬ

elena_slezkina
Пт, 20 Марта 2015г. 19:19

Здравствуйте, Лида! Во-первых, не устану благодарить Вас за сайт! Вернее за рецепты вкусностей и жизни. Считаю, что это один из лучших ресурсов для вегетарианцев и сыроедов! Люблю и готовить, и просто читать, смотреть!:)
У меня три вопроса:) - Вы упоминали, используете бленлер vitamix? Он подходит для всех рецептов? Есть какая то рекомендуемая модель?
Еще вопрос: из переписки вижу, что был анонсирован рецепт с использованием миндального жмыха- удалось ли Вам его создать? Заранее ищвините, если пропустила.
3 вопрос - что Вы думаете о полезности сиропа агавы. Я его люблю и использую, но вот недавно посетила мастер класс одного из лучших британских raw chocolatier и она говорила, что сейчас полезность сиропа ставят под сомнение. Я так и не поняла почему правда. Возможно, сироп из фиников хорошая альтернатива? Заранее благодарна, Елена


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 20 Марта 2015г. 19:26

Елена, добрый день! Спасибо за добрые слова.
1. Vitamix подходит для большинства рецептов. Идеален для приготовления масел и кремов, но обычное измельчение я делаю на стандартном широком блендере с чашкой (без стакана) и широкими лезвиями. Мне нравится kitchenaid. Использую его уже очень много лет и по 10 раз в день. Не подводил. Vitamix хороши все, зависит от того, какой Вам нужен размер.
2. Рецепт я отсняла, но никак не поставлю. Забываю. Сделаю в ближайшее время.
3. Агава- обычный сладкий сироп, с чуть меньшим гликемическим индексом. Сахар и есть сахар, только чуть менее вредный, и чем меньше Вы его используете, тем для Вас будет лучше.
Еще раз спасибо за комплиент про сайт. Очень приятно!


ОТВЕТИТЬ

elena_slezkina
Пт, 20 Марта 2015г. 19:54

Лида, огромное спасибо за оперативный ответ! Все понятно! По сахару абсолютно согласна - сама его вообще не использую и стараюсь покупать продукты его не содержащие! Sugar free наше всё!:)


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 20 Марта 2015г. 19:56

Верно! Особенно, когда есть лучшие сладкие заменители - финики и мёд.


ОТВЕТИТЬ

elena_slezkina
Пт, 20 Марта 2015г. 19:57

А комплименты Вам делать легко и приятно! Отличное дело делаете во всех смыслах:-)!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 20 Марта 2015г. 19:58

Спасибо за такую высокую оценку!


ОТВЕТИТЬ

olga540
Ср, 25 Мая 2016г. 15:37

Лидия, спаисбо огромное за интересные и вкусные рецепты! Я только в начале практики "здорового питания", Ваш сайт в этом очень помогает. В тему разговора про сахар, вопрос: у Вас в выпечке везде присутствует сахар. Почему не заменяете медом? Пытаюсь заменять сахар медом и сухофруктами для своей Лидушки (2 года), но часто выпечка не удается((( Спасибо!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пн, 30 Мая 2016г. 03:43

Мёд не так реагирует на температуру, как это делает сахар. Увы, сахар редко можно заменить без вреда для консистенции кекса или пирога. Но его можно смело класть в сырые рецепты. Вкус и вид не пострадают.


ОТВЕТИТЬ

katerina388
Сб, 28 Марта 2015г. 11:48

Добрый день, подскажите, а ваше молоко оседает? У меня все получилось, но на следующие утро из холодильника я достала какую то жижу:((( с осадком


ОТВЕТИТЬ

Lida
Сб, 28 Марта 2015г. 12:02

Да, это нормально. Овсяное, миндальное, любое оседает. Оно не испортилось, не волнуйтесь. Нужно взболтать банку, и Вы снова получите однородный состав.


ОТВЕТИТЬ

mira
Ср, 29 Апреля 2015г. 15:30

Клевый рецепт! Спасибо Лида!
Нравится, что чистить не надо!


ОТВЕТИТЬ

mariya113
Вс, 17 Мая 2015г. 13:49

Лида, а я читала,что с миндальной дозой в день надо быть по осторожнее, не помню сколько ,но не очень много? Вы что можете сказать про количество миндаля в день,существует лимит или нет? Спасибо


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 17 Мая 2015г. 13:53

Миндаль или любые другие орехи нужно есть не больше двух горстей в день, примерно 50 г. Эта доза рассчитана на среднего человека. Если Ваш график активен, У Вас высокая физическая нагрузка, то можно есть и больше. Полезных же действий от орехов можно достичь не привышая 20-25 штук.


ОТВЕТИТЬ

asya893
Чт, 21 Мая 2015г. 11:42

Я обычно смешиваю жмых с финиками и какао-порошком в блендере,потом из этой массы скатываю небольшие шарики,обваливаю их в кунжуте или кокосовой стружке и в холодильник. Очень вкусные "конфетки" получаются.


ОТВЕТИТЬ

Lida
Чт, 21 Мая 2015г. 19:19

Не сомневаюсь! Звучит чудесно!


ОТВЕТИТЬ

mariya_egorova
Ср, 24 Июня 2015г. 09:58

Лида, спасибо вам за рецепты!!! Перечитала ваш блог вдоль и поперёк:) узнала столько всего нового!!! Закупила продуктов- сегодня решилась начать готовить:) никогда даже не слышала про миндальное молоко:) а оказывается его так просто сделать)))!! И оно действительно чудесное!!!! Ни на что не похожий вкус!! Я в восторге!!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Ср, 24 Июня 2015г. 20:34

Мария, как замечательно! Очень и очень рада! А я еще и овсяное предлагаю на странице, пробовали? Еще проще и дешевле готовить.


ОТВЕТИТЬ

mariya_egorova
Чт, 25 Июня 2015г. 16:08

Еще не пробовала, но поставила в очередь:) сегодня мы ели фисташковое мороженое и овсянку с клюквой!! Все просто восхитительно!!! Спасибо вам огромное!!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 26 Июня 2015г. 20:48

Мария, отлично! Всегда рада!


ОТВЕТИТЬ

ekaterina320
Вт, 1 Сентября 2015г. 05:05

Здравствуйте, Зина, спасибо вам за ваш блог, он потрясающий.
Скажите, пожалуйста, а как вы заменяете молоко и молочные продукты детям? Если заменяете? И такой же вопрос относительно мяса?
Заранее спасибо!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вт, 1 Сентября 2015г. 15:54

Зиной меня еще не называли;)))). Мои дети едят рыбу и курицу. Молочные продукты почти не употребляют. Только 1/2 стакана молока в день для старших, 2 стакана - доза младшего.


ОТВЕТИТЬ

anastasija_osinceva
Вт, 22 Сентября 2015г. 17:17

Ждите Зиду или Лину)))) надеюсь не обидитесь за экспромт 😉
Лида, давно повис вопрос в воздухе и понимаю, что именно Ваш ответ и Ваше мнение будет очень ценным. Что остается в молоке, после того, как оно стало молоком, после того, как жмых отделен. Вопрос, где белки, а где жиры? По логике - в молоке большая часть жиров, но, а что с белком ореха или семечки, если из семечек делать? Неужели все в жмых уходит? Вряд ли. Как и что думаете на этот счет?
Благодарю за ответ.


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вт, 22 Сентября 2015г. 22:34

Настя, не обижаюсь;)))
Так это не работает. Измельчение миндаля не раскладывает его на химические составляющие. Там нет никакой термальной обработки. И белки и жиры остаются, но в меньшем количестве, чем если бы были целые орехи. Многое и от блендера зависит. Чем гуще выходит молоко, тем больше всего полезного там остается.


ОТВЕТИТЬ

anastasija_osinceva
Ср, 23 Сентября 2015г. 10:24

Лида, спасибо за ответ и за то, что он скорый))
По поводу экспромта пишу, потому как сайт Ваш, личный, и по сути - это как дом, а в доме есть хозяин, чьи нормы и устои надо соблюдать, если хочешь быть гостем, которому рады)
Задам еще вопрос, в продолжение. Вы писали, что ориентировочно 50 г. орехов в день - это комфортная норма (учитываем, что каждый несет ответственность за свое тело сам). А что относительно орехового молока? Учитывая те самые и орехи/семечки в рационе? Опять же, Ваше личное мнение 😉 И можно ли тогда рассчитывать, что, если блендер хороший и рука долго им поработала)), то жиры/белки расходятся по 1/2 в жмых и молоко? )) Да, я пытаюсь вычислить цифры в своем рационе)))

Лида, не знаю, где еще написать, поэтому напишу тут. Ваше мнение мне лично является ориентиром. Не конечным ответом, так как он внутри, но ценным ориентиром, который я могу приложить к себе, как шаблон и посмотреть, подходит/не подходит. Ваш опыт, Ваш подход к жизни, очень откликается. Очень импонирует тот результат в жизни, который Вы имеете сейчас, а значит, если я хочу иметь то же или аналогичное, или часть, похожую, то есть смысл спрашивать и вопрошать, и слушать в оба уха, и смотреть в оба широко раскрытых глаза об этом у человека, который этого достиг. Как-то так ))


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пт, 25 Сентября 2015г. 19:45

Настя, ну, по логике вещей- да, расходятся. Зачем Вы что-то считаете? Умеренные порции- залог прекрасного самочувствие. Ваш желудок Вам сам всё подскажет. Цифры наводят ограничения, их начинаешь бояться, пытаться выдержать, а выходит наоборот. Я, когда выбросила весы из дома, то сразу стала поддерживать нормальный вес. Ориентируйтесь на самочувствие.
Спасибо за приятные слова! Мой результат- пробы и ошибки, надеюсь, что у Вас будут только пробы;))). Удачи!


ОТВЕТИТЬ

anastasija_osinceva
Вс, 27 Сентября 2015г. 20:48

Лида, спасибо большое! "Ошибки" уже есть, без них никак, но они же, порой, и дают толчок на два шага вперед, который в других условиях не возможен. Шутка жизни 🙂
На счет цифр - да, Вы правы. Спасибо еще раз - посмотрела на себя со стороны. Все таки определенное мнение со стороны - важная штука. Как хорошо, что Вы есть 🙂


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 27 Сентября 2015г. 21:12

Всегда рада ! Пишите!


ОТВЕТИТЬ

nadezhda345
Чт, 8 Октября 2015г. 07:35

Лида, 3ий раз делаю это молоко с прицелом на один из рецептов вашей выпечки. И 3ий раз оно до выпечки не доходит - так выпиваю, очень вкусно.
Вот сегодня пошел снег и пришлось из приготовленного для кексов молока срочно сделать какао!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Чт, 8 Октября 2015г. 16:47

Надя, я тоже какао с ним делаю! Вкусно же!;)


ОТВЕТИТЬ

vera769
Ср, 23 Декабря 2015г. 14:10

Милая Лидия, подскажите, а сыр из орехов вы практикуете?


ОТВЕТИТЬ

Lida
Ср, 23 Декабря 2015г. 16:48

Да, руки никак не дойдут рецепт опубликовать...


ОТВЕТИТЬ

irina428
Ср, 1 Июня 2016г. 11:41

Жаль у нас орехи по цене "золотые". Так бы каждый день пили такое.
ОЧЕЕЬ ВКУСНО!


ОТВЕТИТЬ

elena881
Пн, 3 Апреля 2017г. 14:39

Лида, здравствуйте! У меня нет миндаля, но есть миндальная мука )) Вы не пробовали с ней делать молоко? Какие должны быть пропорции? Заранее спасибо за ответ 🙂


ОТВЕТИТЬ

Lida
Пн, 3 Апреля 2017г. 15:44

Елена, мука не подойдёт, так как в ней нет жира и орехи там слишком сухие.


ОТВЕТИТЬ

sergey
Ср, 24 Мая 2017г. 13:27

Оказывается так просто делать миндальное молоко) ... Был бы миндаль и финики


ОТВЕТИТЬ

Lida
Ср, 24 Мая 2017г. 14:31

Да, просто. Бюджетнее делать овсяное.;)Рецепт есть на странице.


ОТВЕТИТЬ

zhann
Вс, 28 Мая 2017г. 12:31

Можно использовать жаренный миндаль?


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 28 Мая 2017г. 12:38

Думаю, что да.


ОТВЕТИТЬ

ekaterina531
Чт, 31 Августа 2017г. 12:33

Очень вкусно получилось, не ожидала!!! Я не веган, но коровье пить больше не буду. Мне его и нельзя, оказывается.
Делала и овсяное - но оно горчило сильно. Хотя овсянку мне тоже нельзя из-за проблем с пищеварением. Так что теперь на очереди рисовое - бюджетнее, чем миндальное, и рис коричневый мне точно можно.
Спасибо за чудесные рецепты!!!


ОТВЕТИТЬ

vicky
Чт, 5 Октября 2017г. 12:35

Чудесный и быстрый рецепт универсального молока. И бюджетный, в два разе дешевле магазинного! Я его и в десерты, и в мороженое, и какао варю, да и просто пью. It’s multifunctional. Из остатков придумала делать «сыр» типа брынзы, добавляю соль перец специи травы по желанию, леплю шарик и в холодильник. Салаты посыпать им очень даже)
Крекеры тоже пробовала делать, но я не фанат, а так рецепт хороший.


ОТВЕТИТЬ

natalya663
Вт, 2 Января 2018г. 08:34

Доброго часа, Лида! А можно ли замораживать такое молоко? Хочется сделать побольше и заморозить порционно, чтобы потом в ваших изумительных рецептах использовать 😉


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вт, 2 Января 2018г. 13:09

Да, можно. Никаких проблем!


ОТВЕТИТЬ

natalya663
Ср, 3 Января 2018г. 13:06

Спасибо!)


ОТВЕТИТЬ

evgeniya488
Вс, 14 Января 2018г. 16:07

Лида, спасибо за простой и интересный рецепт. Только что приготовили с дочерью молоко и крекеры миндальные. Все получилось!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 14 Января 2018г. 16:38

Очень рада! Спасибо за отзыв. Приятного аппетита!


ОТВЕТИТЬ

nastya122
Вт, 6 Февраля 2018г. 07:51

Добрый день! Прочитала, что вы писали, что молоко хранится до 5 дней, но у меня все время на третий день скисает( не могу понять с чем это связано( у вас такого не происходит?
Спасибо!


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вт, 6 Февраля 2018г. 12:58

Добрый день. Нет, не происходит. А вы промываете орехи перед приготовлением?


ОТВЕТИТЬ

nastya122
Ср, 7 Февраля 2018г. 07:29

Да, всегда промываю и даже стала стерелизовать стеклянную бутылку, в которой храню.


ОТВЕТИТЬ

galina596
Чт, 24 Мая 2018г. 04:02

И у меня скисло, на втрой день, в холодильнике 🙁 Все промывала.. и кипятком...


ОТВЕТИТЬ

Lida
Чт, 24 Мая 2018г. 04:21

Оно скислось или просто расслоилось? Последнее- нормально.


ОТВЕТИТЬ

sasha947
Ср, 26 Сентября 2018г. 14:05

Лида, благодарю от всего сердца за Ваш труд! Чудесный красивый и удобный сайт! Подскажите, пожалуйста, воду к орехам добаляем, ту которую слили или новую? И лучше использовать кипяченную или минеральную? Заранее спасибо:)


ОТВЕТИТЬ

Lida
Ср, 26 Сентября 2018г. 14:07

Саша, спасибо за добрые слова. Вида нужна новая и чистая. Без газа.


ОТВЕТИТЬ

maryana
Вс, 31 Мая 2020г. 18:32

Лида, здравствуйте! Скажите, а перед тем как добавлять финик в молоко, его нужно замачивать или выдержать какое-то время в кипятке? И после добавления финика в молоко снова нужно процеживать через марлю?
Буду благодарна за ответ:)


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 31 Мая 2020г. 18:35

У меня мощный блендер, который справляется и так. Можете замочить, если хотите. Опять же! Блендер измельчает финик так, что частичек не остаётся. Если у Вас другой (Слабый) аппарат, то рекомендую процедить.


ОТВЕТИТЬ

maryana
Вс, 31 Мая 2020г. 18:56

Спасибо огромное) Ещё два вопросика:
1) можно ли такое молоко давать деткам 2-х лет?
2) и можно ли варить на миндальном молоке каши? Или оно добавляется уже в готовую кашу для вкуса не превышая какую-то норму температуры?


ОТВЕТИТЬ

Lida
Вс, 31 Мая 2020г. 19:08

1. Детям давать можно, если дети не имеют аллергий. 2. Лучше такое молоко добавлять позже. Будет вкуснее, ароматнее, полезнее.
Удачи!


ОТВЕТИТЬ

maryana
Вс, 31 Мая 2020г. 19:28

Огромнейшее спасибо Вам за ответы и за то, что делитесь такими полезными и вкусными рецептами!!!


ОТВЕТИТЬ

Оставить комментарий

Миндальное молоко рецепт приготовления

Кулинарния » Напитки » Коктейли и лимонады

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

С каждым днем набирающее все бо́льшую популярность миндальное молоко можно запросто приготовить в домашних условиях. Кроме того, чтобы сделать его своими руками, потребуется всего два компонента — миндаль и обычная вода, что выгодно отличает домашний продукт от покупного, ведь последний часто грешит неидеальным составом. Миндальное молоко подходит как для самостоятельной подачи, так и в качестве компонента для выпечки и изготовления десертных блюд. На нем можно варить каши, печь блины, добавлять в кофе, чай, безалкогольные коктейли или смузи. Миндальное молоко можно употреблять во время поста в качестве альтернативы коровьему, также оно подходит вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы. Блюдо с добавлением этого напитка получается очень нежным, легким, пропитывается приятным ореховым вкусом.

Польза миндального молока — это тема для целой отдельной статьи, поэтому скажем кратко: данный напиток содержит огромное количество кальция, микроэлементов и витаминов. Причем здесь эти вещества находятся в растворенном виде, что способствует легкому усваиванию организмом, ввиду чего миндальное молоко особенно рекомендовано детям. Итак, если вы еще не знакомы с популярным чудо-напитком, исправляем это упущение и переходим к рецептуре! В целом готовится миндальное молоко быстро, но нужно учесть время для настойки и набухания орехов. Чтобы не томиться в длительном ожидании и не считать часы, рекомендуем накануне вечером замочить орехи в воде и оставить в холоде на ночь. Утром с помощью блендера мы успеем завершить приготовление, и к завтраку уже можно будет наслаждаться шелковистым, вкусным напитком.


Ингредиенты:

  • миндаль (нежареный) — 150 г;
  • вода питьевая — 700 мл.

Миндальное молоко рецепт приготовления в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Для начала необходимо подготовить миндаль, а именно очистить его от коричневой  кожицы. Для этого орехи высыпаем в удобную жаростойкую посуду. Заливаем кипятком — жидкость должна полностью покрывать миндаль. Оставляем минут на 10.
  2. Затем снимаем распаренную шкурку. После нахождения в кипятке кожица набухнет, размякнет, и орехи будут легко поддаваться чистке. Если миндаль чистится с трудом, заливаем кипятком повторно, предварительно слив остывшую жидкость.
  3. Очищенные ядра помещаем в чистую посуду, заливаем холодной питьевой водой (700 мл). Оставляем на 2-4 часа, а лучше накрываем емкость пищевой пленкой/крышкой и убираем на ночь в холодильник.
  4. Воду вместе с набухшим миндалем переливаем в глубокий стакан для приготовления коктейлей или чашу стационарного блендера. Тщательно пробиваем на высокой скорости 2-5 минут подобно коктейлю или смузи. В результате орехи должны раздробиться в минимальную крошку (почти в муку), а вода приобрести насыщенный белый цвет как обычное коровье молоко. По желанию можно добавить мед или сахар и еще немного взбить, также можно ароматизировать жидкость корицей, мускатным орехом или другими пряностями. Но и в чистом виде без дополнений миндальное молоко получается очень вкусным и сбалансированным.
  5. Готовый напиток процеживаем через сложенную в 4 слоя марлю, чтобы избавиться от мелких частиц орехов и получить идеально однородное, нежное и шелковистое молоко. Оставшуюся на ткани миндальную крошку не выкидываем — ее можно просушить и в будущем добавлять в бисквиты, печенье, кексы, оладьи и т.д. После процеживания и всех манипуляций получается примерно 500 г чистого готового напитка. Домашнее миндальное молоко можно хранить в холодильнике в закрытой емкости в течение 2-3 дней.
  6. Используем наш полезный и вкусный напиток как угодно — потягиваем через трубочку вприкуску с печеньем и прочими сладостями, добавляем в чай, кофе, какао и т.д., либо оставляем для приготовления других блюд.

Миндальное молоко в домашних условиях готово! Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Как приготовить миндальное молоко

Хотя мне нравится удобство покупного миндального молока, иногда бывает весело приготовить его самому!

Этот рецепт позволяет вам контролировать количество сладости и придавать ароматы, а также поэкспериментировать с толщиной. Это мой любимый продукт, когда я хочу домашнее молоко без молока.

Кроме того, его очень просто приготовить: для этого требуется всего 2 ингредиента, 10 минут и блендер!

Как приготовить миндальное молоко

Приготовление домашнего миндального молока начинается с замачивания миндаля в прохладной воде на ночь.

Затем воду сливают, и миндаль добавляют в блендер вместе со свежей водой, солью и любыми дополнительными добавками (например, сладкими финиками или ванилью, порошком какао или ягодами для изменения вкуса).

После перемешивания смеси в течение 1-2 минут молоко переливается через пакет с ореховым молоком в миску. А затем отжали, чтобы извлечь всю жидкость.

Тада - это миндальное молоко, друзья!

Что делать с миндальной мякотью?

Если вам интересно, что делать с остатками миндальной мякоти, ознакомьтесь с этой статьей о том, как превратить миндальную мякоть в миндальную муку, а также с нашим руководством по вкусному использованию миндальной мякоти и еды!

Как долго это длится?

Продолжительность его использования будет зависеть от множества факторов, например, от того, насколько хорошо вы стерилизуете свое оборудование, свежести ингредиентов и температуры холодильника.

Мы обнаружили, что в среднем миндального молока своими руками хватает на 4-5 дней .

Если до этого момента оно станет кислым, не забудьте полностью стерилизовать оборудование перед использованием, пропустив его в посудомоечной машине или налив кипяток в банки (при этом убедитесь, что банки не слишком холодные, иначе они могут треснуть). Кроме того, не забудьте замочить миндаль на ночь в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Надеемся, вам понравится это молоко! Это:

Fresh
Creamy
Немного ореховый
Универсальный
и супер вкусно!

Как использовать миндальное молоко

Его можно использовать во многом так же, как коровье молоко.Подумайте о смузи, латте, выпечке и многом другом!

Ниже приведены некоторые дополнительные рецепты с использованием миндального молока:
Веганские маффины с бананом и орехами на 1 чашку // Пышное сахарное печенье на 1 чашку // Смузи с чернично-миндальным маслом // Супер густое шоколадно-миндальное молоко своими руками // Пушистые оладьи из кукурузной муки // Тыквенный зеленый пирог Смузи // Сливочные батончики с тыквенным пирогом // Лучший веганский кукурузный хлеб GF // Крылышки из цветной капусты с красным карри //

Вы нашли этот рецепт полезным? Ознакомьтесь с нашим руководством по безмолочному молоку!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 10 (порции 1/2 чашки)

Курс напитков

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Хранится? 4-5 дней

  • 1 стакан сырого миндаля (замочить на ночь в прохладной воде // или 1-2 часа в очень горячей воде)
  • 5 стаканов фильтрованной воды (меньше для загустения, больше для разжижения)
  • 1 щепотка морской соли
  • 2 целых финика ( опционально // без косточек // или другой подсластитель по выбору // исключить для неподслащенного)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта ( опционально // или менее 1 стручка ванили, очищенные на 1 чайную ложку экстракта // пропустить для простого)
  • 2 столовые ложки какао-порошка ( опционально // для «шоколадного молока»)
  • 1/2 стакана ягод ( опционально // для «ягодного молока»)
  • Добавьте замоченный миндаль, воду, соль и любые дополнительные добавки (по желанию) в высокоскоростной блендер и взбивайте, пока он не станет кремообразным и однородным. Дайте ему поработать не менее 1-2 минут, чтобы получить максимальную отдачу от миндаля.
  • Процедить из пакетика с ореховым молоком или из моего любимого трюка - тонкого кухонного полотенца. Просто положите чистое кухонное полотенце на миску, залейте миндальным молоком, аккуратно соберите углы и поднимите. Затем сжимайте, пока вся жидкость не будет извлечена. Откажитесь от мякоти или оставьте ее для добавления в выпечку (особенно крекеры). Узнайте больше о том, как использовать миндальную мякоть.
  • Перелейте молоко в банку или закрытую бутылку и поставьте в холодильник.Хранится до 4-5 дней, но лучше всего в свежем виде. Перед употреблением хорошо встряхните, так как он имеет свойство расслаиваться.

* Пищевая ценность является приблизительной оценкой для 1/2 чашки из 10 порций, рассчитанных с 5 чашками воды, без дополнительных добавок и за вычетом оставшейся пищевой ценности мякоти миндаля.
* Это не мой оригинальный рецепт, это мой взгляд на многие рецепты миндального молока, которые я нашел и протестировал.
* Рецепт рассчитан на ~ 5 чашек миндального молока.

Порция: 1 порция полстакана Калорийность: 31 Углеводы: 1.2 г Белки: 1,1 г Жиры: 2,7 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,7 г Мононенасыщенные жиры: 1,7 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4 мг Калий: 40 мг Клетчатка: 0,7 г Сахар: 0,2 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 10 мг Железо: 0,2 мг

Как приготовить миндальное молоко

Вы когда-нибудь хотели попробовать домашнее миндальное молоко? В этом посте мы рассмотрим, как приготовить миндальное молоко как вкусную, сливочную и полезную альтернативу молочному молоку и ореховому молоку, приобретенному в магазине.

Оборудование для производства миндального молока

Блендер

Если вы сначала замочите орехи, любой приличный блендер подойдет для приготовления миндального молока. Мне нравится мой Vitamix, но я также успешно использовал блендер Ninja. Blendtec также подойдет, и у Kitchenaid также есть несколько мощных моделей.

Чаша для замачивания

Мне нравится использовать стеклянную миску для смешивания или большую стеклянную мерную чашку для замачивания миндаля. Вам не нужно ничего слишком большого, если вы не делаете сразу несколько партий.

Фильтр

После того, как вы замочите миндаль, процедите его и хорошо ополосните. Для этого подойдет любое ситечко или сетчатое сито.

Пакетик орехового молока или марля

Хотя вы можете использовать марлю или даже старую разрезанную футболку, я бы порекомендовал процедить готовое миндальное молоко из пакетика с ореховым молоком. Пакетик с ореховым молоком - самый удобный способ процедить смешанное миндальное молоко для получения гладкого и кремообразного готового продукта. Пакеты с ореховым молоком недороги и служат вечно.

Банка для хранения

Вам понадобится баночка или бутылка для хранения домашнего миндального молока. Я использую каменную банку на 1 л с пластиковой крышкой. Подойдет любая стеклянная бутылка, банка или контейнер, желательно то, из чего легко вылить.

Как приготовить миндальное молоко

Приготовление миндального молока в домашних условиях довольно просто и стоит любых усилий. Все, что вам нужно для его приготовления, - это миндаль и вода. Оттуда вы можете поиграть с такими добавками, как финики medjool для сладости, щепотка морской соли и чистый экстракт ванили для большего вкуса.

Шаг первый: замачивание

Замочите сырой миндаль от 8 до 24 часов.

Шаг второй: слив и ополаскивание

Слейте воду из замоченного миндаля и промойте его.

Шаг третий: смешайте с водой

Добавьте промытый, замоченный миндаль в блендер с 3–4 стаканами воды. Когда вы впервые делаете миндальное молоко, начните с 3 чашек и посмотрите, какая вам нравится консистенция, а затем отрегулируйте по мере необходимости. Я использую 4 стакана для своего.

Смешайте миндаль и воду на высокой температуре в течение 60 секунд до получения однородной кремообразной массы.

Шаг четвертый: штамм

Процедите молоко через пакет с ореховым молоком или марлю в банку или большую мерную чашку, которую вы сможете перелить в емкость для хранения после процеживания. Если вы процедите его в миску, вы можете использовать воронку, чтобы затем перелить его в емкость для хранения.

Как использовать домашнее миндальное молоко

Домашнее миндальное молоко гладкое, сливочное, вкусное и намного превосходит молоко из магазина. Вот как я люблю его использовать:

Часто задаваемые вопросы о домашнем миндальном молоке

Мое миндальное молоко отделилось! Все испортилось?

Нет.Разделенное миндальное молоко не испортилось и его можно использовать. Миндальное молоко отделяется естественным путем, но в этом нет ничего страшного, просто встряхните его перед употреблением. В миндальное молоко, купленное в магазине, добавлены стабилизаторы и эмульгаторы, которые делают его стабильным при хранении, они все равно отделяются, но это происходит гораздо медленнее. Домашнее миндальное молоко довольно быстро отделяется после хранения в холодильнике.

Насколько дешевле сделать миндальное молоко самостоятельно?

Да и нет, но в целом цены сопоставимы.Это зависит от стоимости миндаля и миндального молока, купленного в магазине в вашем районе. Для меня здесь, в Ванкувере, приготовление домашнего миндального молока обходится мне немного дешевле, чем покупка его в магазине. Однако, независимо от стоимости, домашнее миндальное молоко намного превосходит по вкусу миндальное молоко в картонной упаковке. Кроме того, вы можете быть уверены, что ваше домашнее молоко состоит всего из одного натурального ингредиента и не содержит камеди, каррагинана, консервантов или ароматизаторов.

При этом я все еще покупаю Silk Almond Milk еженедельно. Мы с мужем довольно долго делаем смузи, и хотя приготовить самому довольно легко, не всегда практично делать это так часто. Это зависит от того, для чего вы планируете использовать миндальное молоко. В основном мы используем его в коктейлях, для которых можно купить в магазине.

В качестве очень недорогого домашнего растительного молока я бы посоветовал овсяное молоко, для которого требуется всего 1 стакан овсяных хлопьев на 3-4 стакана воды, и его очень легко приготовить.

Какой миндаль мне следует использовать для приготовления миндального молока?

Я бы порекомендовал органический сырой миндаль.Если вам не подходят органические, лучше всего подойдет сырой миндаль. Я бы не рекомендовал использовать жареный миндаль, так как в него часто добавляют масло и соль.

Как подслащивать миндальное молоко?

Для подслащивания миндального молока можно использовать кленовый сироп, финики меджул или сырой мед. Обычно я просто оставляю это просто, но это зависит от вас и снова, зависит от того, для чего вы его используете. Если вам нравится употреблять миндальное молоко как самостоятельный напиток или в кофе, немного сладости будет хорошим дополнением, и я бы порекомендовал добавить в блендер 1-2 финика меджула с замоченным миндалем.

Как вы ароматизируете миндальное молоко?

Вы можете добавить в блендер практически все, что угодно, с замоченным миндалем, чтобы создать различные ароматы миндального молока. Я бы порекомендовал начать с простого и попробовать немного чистого экстракта ванили и щепотку морской соли.

Как сделать шоколадно-миндальное молоко?

Легко, просто добавьте 1-2 столовые ложки какао-порошка, пару мягких фиников меджул и щепотку соли с замоченным миндалем в блендер и приступайте к рецепту.

Как долго хранится домашнее миндальное молоко?

Домашнее миндальное молоко можно хранить в холодильнике до 4 дней. Лучше всего насладиться этим через пару дней, поэтому я бы не рекомендовал делать больше, чем вы сможете использовать за это время.

Что мне делать с остатками миндальной мякоти?

После того, как вы пропустите миндальное молоко через пакетик с ореховым молоком, у вас останется сухая, похожая на муку мякоть миндаля. Вы можете выбросить его или использовать в выпечке, такой как печенье, в шоколадных батончиках и шариках, в домашних мюсли, вы можете добавить его в смузи или овсянку, посыпать кокосовый йогурт или смешать с пудингом с чиа.

В качестве альтернативы миндальному молоку вы также можете попробовать мое домашнее конопляное молоко или рецепты домашнего овсяного молока.

Распечатать

Инструкции

  1. Замочите миндаль в стеклянной миске в воде на 8-24 часа.
  2. Когда миндаль пропитается, процедите (слейте воду, в которой он пропитался) и хорошо промойте.
  3. Добавьте промытый, замоченный миндаль, соль и воду в высокоскоростной блендер. Добавьте финики и ваниль, если используете.
  4. Взбивайте на высокой скорости 60 секунд до получения однородной кремообразной пены.
  5. Вылейте прямо в контейнер для хранения или процедите через пакет с ореховым молоком, чтобы получить гладкое сливочное домашнее миндальное молоко. Оставшуюся миндальную муку можно выбросить или использовать для выпечки, овсянки или для приготовления мюсли. Я люблю процедить его в большой стеклянный мерный стакан, а затем перелить в контейнер для хранения после процеживания. У моей большой мерной чашки есть носик, из которого легко наливать. Если процедить в миску, через воронку будет легче перелить в емкость для хранения.
  6. Хранить в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

Я оставляю миндальное молоко несладким, поэтому не использую финики. Это зависит от того, для чего вы собираетесь использовать молоко. Если вы используете его для питья, намек на сладость - это хорошо, но если вы используете его в рецептах, я не думаю, что это необходимо.

Ключевые слова: как приготовить миндальное молоко, рецепт домашнего миндального молока

ПРИМЕЧАНИЕ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: Этот рецепт был первоначально опубликован 27 января 2013 года. Он был обновлен в августе 2019 года новыми фотографиями и текстом.

Мое любимое домашнее миндальное молоко + пошаговые фотографии - Oh She Glows

Я впервые попробовал приготовить домашнее миндальное молоко пару лет назад, после того как многие из вас рассказали мне о нем столько удивительных вещей. Какая сливочная! Это лучше, чем в магазине! Это несложно! Домашнее миндальное молоко - лучшее!

И знаете что? Моя первая пара попыток не совсем выбила его из парка. На ум приходят два слова: беспорядок! Я использовал марлю, и все шло не очень гладко, если вы уловили мою мысль.Я уверен, что у некоторых из вас гораздо больше хитрости с марлей, но я не выглядел одним из таких людей.

На этот раз я, наконец, решился и купил пакет для орехового молока (не стесняйтесь хихикать). Эти сетчатые пакеты для проращивания, также называемые , , делают домашнее ореховое и молочное молоко (среди прочего) легким ветерком. Я не могу дождаться, чтобы исследовать его многочисленные применения.

На этот раз мой процесс приготовления миндального молока был действительно легким.

Вот несколько пошаговых фотографий, чтобы показать вам мой процесс.Вы также должны знать, что каждый раз, когда я печатаю «шаг за шагом», NKOTB начинает играть в моей голове. Я даже не против.

Мы собираемся замочить чашку сырого миндаля на ночь или на 8 часов или дольше. Иногда, если у меня не хватает времени, я просто вымачиваю их на час или около того, и все равно получается. Промойте миндаль, слейте воду и положите его в блендер вместе с 3-4 чашками фильтрованной воды (мне нравится 3,5 чашки воды в этом рецепте).

Какие орехи, по вашему мнению, ваше тело предпочитает переваривать - сухие, твердые, как каменные орехи, или пухлые, сочные орехи?

Извините, это прозвучало странно и неловко.

Мое любимое сочетание вкусов - это цельные стручки ванили, пара фиников Medjool, корица и щепотка морской соли. О, моя ланта. Это интенсивно ванильный аромат с нотами карамели и корицы. Секрет интенсивного ванильного вкуса - это смешивание целых стручков ванили. Просто нарежьте его и бросьте в блендер. У вас останется чудесное ванильно-миндальное молоко. Конечно, вы всегда можете использовать экстракт ванили или жидкие подсластители. Если вы используете финики и / или стручки ванили, добавьте их вместе с миндалем и водой.Если вы просто хотите добавить жидкий подсластитель или экстракт ванили, вы можете добавить их сейчас или в конце. Ваш звонок.

Взбивайте в течение 1 минуты на максимальной скорости. Поехали в режим ТУРБО !!!!

Турбо-режим меня пугает.

Поместите сумку в большую миску и медленно влейте молоко. Спасибо, Эрик, за то, что еще раз подрабатывает ручной моделью.

Большая часть молока просачивается через пакет без каких-либо усилий.

Но чтобы получить все молока, вам нужно будет немного отжать молоко, чтобы молоко просочилось.Этот процесс занял у меня несколько минут. Как вы можете видеть на фото справа, у меня осталось около 1 стакана миндальной мякоти.

Я быстро сполоснул блендер и вылил молоко обратно в блендер. Я делаю это, потому что мне легче перелить молоко из блендера в кувшин, чем из большой миски в кувшин. Если у вас воронка с широким горлом, смело используйте ее.

Обратите внимание на эти крошечные частички ванили! Я добавил немного корицы и щепотку мелкозернистой морской соли для еще большего усиления вкуса.Скажите, что может быть лучше вкуса ванили, корицы, карамели?

Ничего.

Из миндальной мякоти можно приготовить все, что угодно, например, овсянку, хумус, домашнюю гранолу, смузи, тесто для печенья или маффинов, крекеры или даже обезвожить ее, а затем смешать, чтобы приготовить миндальную муку. О, и вы тоже можете заморозить.

Чувак, он был так прекрасен прямо из блендера. Уверяю вас, становится еще лучше, так как в холодильнике остывает.

Я никогда не пила много молока, но это миндальное молоко заставляло меня снова и снова возвращаться к холодильнику за маленькими глотками. Я не могу обещать, что я достаточно организован, чтобы делать это на регулярной основе, но это забавный вариант, когда я чувствую себя мотивированным или просто хочу особенное удовольствие.

Выход
3 1/2 стакана (875 мл)
Время подготовки
Время приготовления
0 минут
Общее время

Состав:
  • 1 стакан сырого миндаля, замоченного
  • 3 1/2 стакана (875 мл) фильтрованной воды
  • От 2 до 4 фиников Medjool без косточек, по вкусу *
  • 1 цельный стручок ванили, нарезанный или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта *
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • Маленькая щепотка мелкой морской соли
Направления:
  1. Поместите миндаль в миску и залейте несколькими дюймами воды.Замочите миндаль в воде на ночь (примерно на 8-10 часов). Для быстрого замачивания замочите миндаль в кипяченой воде на 1 час. Хорошо промыть и процедить.
  2. Поместите высушенный миндаль в блендер вместе с фильтрованной водой, финиками без косточек и нарезанными стручками ванили.
  3. Смешивайте на максимальной скорости в течение 1 минуты.
  4. Поместите пакет с ореховым молоком в большую миску и медленно налейте смесь миндального молока в пакет. Осторожно сожмите дно пакета, чтобы вытечь молоко. Этот процесс может занять несколько минут, так что наберитесь терпения!
  5. Промойте блендер и снова залейте молоко.Добавьте корицу и морскую соль.
  6. С помощью воронки перелейте в большую стеклянную банку и закройте крышкой. Хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Я рекомендую хранить в самом холодном месте в холодильнике (обычно в задней части), а не на двери. Перед употреблением очень хорошо встряхните банку, так как при сидении смесь расслаивается.
Информация о питании
Размер порции 3/4 стакана + 2 столовые ложки | Калорийность 210 калорий | Всего жиров 15 граммов
Насыщенных жиров 1 грамм | Натрий 70 миллиграммов | Всего углеводов 12 граммов
Клетчатка 5 граммов | Сахар 6 ​​грамм | Белок 6 грамм

Пищевая ценность рассчитана с учетом мякоти миндаля.Если вы процедите мякоть, в миндальном молоке будет меньше калорий, чем указано здесь.
* Данные о питании являются приблизительными и служат только для информационных целей.

Вы можете спросить - Если у меня нет пакета с ореховым молоком, могу ли я использовать мелкоячеистое сито? Да, можно. Я сделал пробу, используя сито. Я не обнаружил, что молоко получилось таким гладким, как при использовании пакетика с ореховым молоком, но если процедить его несколько раз, получается неплохо. Также не стесняйтесь попробовать марлю, но я определенно не тот человек, который даст вам совет, используя этот метод.

А как насчет стоимости?

Домашнее миндальное молоко может быть дешевле, чем купленное в магазине, или может быть дороже; это действительно зависит от ваших ингредиентов. Когда я вижу на распродаже оптом миндаль, мне нравится запастись и купить большую сумку. Положите пакет в морозильную камеру, чтобы они оставались свежими.

Чтобы избежать распыления на миндаль химического вещества оксида пропилена, прочтите эту статью и это удобное руководство по распространенным брендам, которые используют и не используют это химическое вещество. Если вас беспокоит пропиленоксид на миндале, обязательно проконсультируйтесь с продавцом миндаля, чтобы узнать, какой метод стерилизации используется.

Вы когда-нибудь делали домашнее миндальное молоко?

Где купить миндаль? Есть ли хорошие предложения в магазине или в Интернете?

Давайте пообщаться! Следуйте за Анжелой в Instagram @ohsheglows, Facebook, Twitter и Pinterest

Как приготовить миндальное молоко (шаг за шагом) - рецепт


Когда миндальное молоко впервые появилось на рынке, мой брат посетил мой дом и заметил в холодильнике пакет миндального молока. Взяв его, он насмешливо фыркнул и спросил: «Как вы, , молоко и миндальное ?» Миндальное молоко - и другие заменители молока - прошли долгий путь с тех пор! Теперь во многих продуктовых магазинах можно найти множество брендов и вкусов, и люди понимают, что они предназначены не только для людей с непереносимостью лактозы - многим просто нравится слегка ореховый вкус и ультра-кремовая текстура миндального молока.
Миндальное молоко можно купить достаточно легко, но вместе с этим миндалем идет много сахара, консервантов, стабилизаторов и других не очень натуральных ингредиентов.Но у меня хорошие новости! Приготовить домашнее миндальное молоко на самом деле очень просто, и при минимальных усилиях получается восхитительно сливочный напиток. Итак, любите ли вы уже миндальное молоко или хотите узнать, из-за чего весь этот шум, давайте сделаем миндальное молоко - доить миндаль не нужно.

Рецепт миндального молока

Выход: около 5 стаканов миндального молока

Состав

  • 1,5 стакана цельного бланшированного миндаля или другого цельного сырого миндаля
  • 4 стакана воды
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1. 5 столовых ложек кленового сиропа или меда
  • черт корицы

Другое оборудование:

Состав

  • Блендер
  • сетка металлическая
  • марля


Первым делом замочите миндаль. Мне нравится использовать цельный бланшированный миндаль, потому что с него уже удалена бумажная, слегка горькая кожица миндаля. Если у вас нет бланшированного миндаля, вы можете бланшировать его самостоятельно или использовать обычный миндаль. Они отлично работают, но, возможно, вам придется процедить молоко немного более тщательно, чтобы удалить всю кожицу.В любом случае, наиболее важной характеристикой является то, что ваш миндаль свежий, а не поджаренный.

Залейте миндаль водой и замочите не менее чем на 4 часа или на ночь. Это смягчит их и облегчит смешивание.

Когда они станут мягкими, пора доить этих присосок. Процедите воду из миндаля и поместите замоченный миндаль в блендер. Добавьте 1,5 стакана воды. Вначале мы смешиваем их с меньшим количеством воды, чтобы они стали действительно гладкой пастой.

Смешайте миндаль и воду в течение 1-2 минут.Если ваш блендер такой же слабый, как мой, вам, вероятно, придется несколько раз останавливаться и перемещать предметы лопаткой. Не пугайтесь, что ваше миндальное молоко вначале выглядит как детское питание с кусочками. Все это часть плана.

Через несколько минут у вас должно получиться красивое гладкое пюре, подобное этому. Однако мы не делаем миндальное пюре, поэтому нам нужно продолжать. Добавьте корицу и кленовый сироп или мед…

И добавьте оставшиеся 2,5 стакана воды. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты, пока он не станет полностью однородным и пенистым.Попробуйте молоко и добавьте ваниль, корицу и подсластитель по вкусу. Вы также можете обнаружить, что щепотка соли подчеркивает другие вкусовые качества молока.
На этом этапе молоко можно технически закончить - в конце концов, у вас есть вещество цвета и консистенции молока, верно? Но все твердые вещества миндаля в молоке, как правило, придают ему меловую текстуру, поэтому для получения более гладкого и кремообразного продукта мы будем процедить миндальное молоко.

Поместите 3 или 4 слоя марли поверх металлического ситечка, установленного над миской.Ситечко или один слой марли недостаточно хорошо процедят миндальное молоко, так как оно очень хорошо перемешано. Вылейте миндальное молоко через ситечко в миску. Возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от размера вашего ситечка и чаши. С помощью ложки или лопатки надавите на ситечко и переместите твердые частицы, чтобы миндальное молоко прошло через марлю.

Когда большая часть молока пройдет через ситечко, соберите марлю и осторожно отожмите ее, чтобы удалить лишнюю жидкость.В марле останется действительно прекрасная миндальная мука. Вы можете выбросить его или высушить в духовке с очень низкой температурой и использовать вместо миндальной муки в рецептах выпечки!

Эй, вы сделали миндальное молоко! Отлично сработано. Вы можете использовать его вместо молока для питья, на хлопьях или во многих рецептах выпечки, и я лично могу рекомендовать его в качестве дополнения к теплому шоколадному печенью. В холодильнике хранится 3-4 дня. Теперь, когда вы увидели, как легко приготовить миндальное молоко, вы можете поэкспериментировать с другими орехами - сырые кешью также являются восхитительной альтернативой молоку.


Как приготовить миндальное молоко - рецепт

  • 1,5 стакана цельного бланшированного миндаля или другого цельного сырого миндаля
  • 4 стакана воды
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1,5 столовой ложки кленового сиропа или меда
  • корицы
  1. Прежде всего, замочите миндаль. Мне нравится использовать цельный бланшированный миндаль, потому что с него уже удалена бумажная, слегка горькая кожица миндаля. Если у вас нет бланшированного миндаля, вы можете бланшировать его самостоятельно или использовать обычный миндаль.Они отлично работают, но, возможно, вам придется процедить молоко немного более тщательно, чтобы удалить всю кожицу. В любом случае, наиболее важной характеристикой является то, что ваш миндаль свежий, а не поджаренный.
  2. Залейте миндаль водой и замочите его не менее чем на 4 часа или на ночь. Это смягчит их и облегчит смешивание.
  3. Когда они станут мягкими, пора доить этих присосок. Процедите воду из миндаля и поместите замоченный миндаль в блендер. Добавьте 1.5 стаканов воды. Вначале мы смешиваем их с меньшим количеством воды, чтобы они стали действительно гладкой пастой.
  4. Смешайте миндаль и воду в течение 1-2 минут. Если ваш блендер такой же слабый, как мой, вам, вероятно, придется останавливаться несколько раз и перемещать предметы лопаткой. Не пугайтесь, что ваше миндальное молоко вначале выглядит как детское питание с кусочками. Все это часть плана.
  5. Через несколько минут у вас должно получиться красивое гладкое пюре, подобное этому. Однако мы не делаем миндальное пюре, поэтому нам нужно продолжать. Добавьте корицу и кленовый сироп или мед…
  6. И добавьте оставшиеся 2,5 стакана воды. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты, пока он не станет полностью однородным и пенистым. Попробуйте молоко и добавьте ваниль, корицу и подсластитель по вкусу. Вы также можете обнаружить, что щепотка соли подчеркивает другие вкусовые качества молока.
  7. На этом этапе молоко можно технически закончить - в конце концов, у вас есть субстанция цвета и консистенции молока, верно? Но все твердые вещества миндаля в молоке, как правило, придают ему меловую текстуру, поэтому для получения более гладкого и кремообразного продукта мы будем процедить миндальное молоко.
  8. Поместите 3 или 4 слоя марли поверх металлического ситечка, установленного над миской. Ситечко или один слой марли недостаточно хорошо процедят миндальное молоко, так как оно очень хорошо перемешано. Вылейте миндальное молоко через ситечко в миску. Возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от размера вашего ситечка и чаши. С помощью ложки или лопаточки надавите на ситечко и переместите твердые частицы, чтобы миндальное молоко прошло через марлю.
  9. Как только большая часть молока пройдет через ситечко, соберите марлю и осторожно отожмите ее, чтобы удалить излишки жидкости.В марле останется действительно прекрасная миндальная мука. Вы можете выбросить его или высушить в духовке с очень низкой температурой и использовать вместо миндальной муки в рецептах выпечки!

3.2.1251


Нет, делать миндальное молоко НЕ дешевле. Мы сделали математику.

Миндальное молоко невероятно легко приготовить. Для этого требуется всего два ингредиента - миндаль и вода, поэтому есть несколько оправданий, чтобы не приготовить его самостоятельно.Понятно, что, сделав это дома, вы получите более простой продукт; Купленные в магазине бренды включают такие ингредиенты, как цитрат калия, лецитин подсолнечника и геллановая камедь. Но самодельный маршрут дает и экономические выгоды.

Вы прочитаете на форумах , что создание собственного более экономически выгодно, чем покупка в магазине, но никто никогда не предоставляет четких математических расчетов в Интернете, поэтому я решил сделать это для всех нас.

Я посмотрел на три бренда - Trader Joe’s, Whole Foods и Silk - и сравнил стоимость миндаля, необходимого для производства миндального молока, истоимость готового миндального молока.

Я купил фунт сырого несоленого миндаля в местном продуктовом магазине за 9,99 доллара (распродажа от 10,99 доллара). Я использовал рецепт от The Kitchn, чтобы приготовить молоко, для которого требуется одна чашка миндаля на две чашки воды. Я взял чашку миндаля, который весил чуть менее 6 унций, и замочил их в воде на два дня. Я смешал миндаль с двумя стаканами воды, пока весь миндаль не превратился в мелкую муку, затем процедил муку через сито с мелкими ячейками над мерным стаканом.Потребовалось немало времени, чтобы по-настоящему протолкнуть блюдо через сито, извлекая как можно больше молока. После всех этих усилий я получил 1 3/4 стакана свежего миндального молока - или 14 унций. Имея эти точные соотношения, я начал проводить вычисления. Результаты были неожиданными.

Обратите внимание: в Интернете есть много разных рецептов миндального молока. Имея это в виду, я также привел цифры для тех, кто использовал более высокое соотношение воды и миндаля (4: 1). Хотя следует отметить, что миндальное молоко, приготовленное по вышеуказанному рецепту 2: 1, по вкусу сопоставимо с покупными брендами - не слишком густое и не слишком жидкое.

Вот цифры на Silk:

Домашнее миндальное молоко: 9,99 доллара за фунт миндаля в продуктовом магазине или 3,75 доллара за 6 унций миндаля, необходимых для производства 14 унций молока (0,27 доллара за унцию. ). Для рецепта, в котором используется вдвое больше воды, это будет стоить 0,14 доллара за унцию.

Шелковое миндальное молоко: 3,00 доллара за 64 унции (0,05 доллара за унцию)

Если бы я попытался сделать его в количестве 64 унции, это обошлось бы мне в 17 долларов. 28. Это разница в 14,28 доллара. (Или с более высоким соотношением воды это будет стоить 8,96 доллара. Это разница в 5,96 доллара.)

Вот цифры из Trader Joe's:

Домашнее миндальное молоко: 5,99 долларов за фунт для миндаля TJ - 2,25 доллара за 6 унций орехов, необходимых для производства молока (0,16 доллара за унцию). Для рецепта, в котором используется вдвое больше воды, это будет стоить 0,08 доллара за унцию.

Миндальное молоко торговца Джо: 2 доллара.99 за 64 унции (0,05 доллара за унцию)

Если попытаться получить количество в 64 унции, это составит 10,24 доллара. Это разница в 7,25 доллара. (Или с более высоким соотношением воды это будет стоить 5 долларов 0,12. Это разница в 2,13 доллара.)

Вот цифры из Whole Foods Market:

Домашнее миндальное молоко : 7,99 доллара за фунт за миндаль марки 365 Whole Foods, 2,99 доллара за 6 унций, необходимых для производства молока (0. 21 унция). Для рецепта, в котором используется вдвое больше воды, это будет стоить 0,11 доллара за унцию.

365 Whole Foods миндальное молоко: 3,65 доллара за 64 унции (0,06 доллара за унцию)

Если попытаться получить количество в 64 унции, это составит 13,67 доллара. T - разница в 10,02 доллара. (Или с более высоким соотношением воды оно будет стоить 7,04 доллара . Это разница в 3,39 доллара.)

В конце концов, похоже, что миндальное молоко , купленное в магазине, намного дешевле, хотя мы скажет, что свежее миндальное молоко намного вкуснее.Нам любопытно, как другие люди оправдывают затраты. Если вы производитель миндального молока, оставьте нам свои советы в комментариях ниже.

Как приготовить миндальное молоко (+ 4 варианта вкуса)

Домашнее миндальное молоко состоит всего из двух ингредиентов и придает сливочный насыщенный вкус. Это полностью натуральный освежающий напиток, который готов всего за 5 минут!

Нет ничего лучше стакана освежающего миндального молока, который можно сочетать с любимым шоколадным десертом или использовать для макания печенья! Конечно, мне нравятся магазинные, но домашние - это совсем другой уровень. Может быть, это удовольствие от успешного приготовления его дома, но я думаю, что это молоко действительно выделяется из-за вкуса.

Я имею в виду, что домашнее миндальное молоко стоит всего , так что намного сливочнее, чем купленное в магазине. Он не содержит добавок или стабилизаторов, а вместо этого сделан только из миндаля и воды!

Этот рецепт из двух ингредиентов создает более тяжелый миндальный вкус, который несомненно восхитителен. Я люблю добавлять какао-порошок для насыщенного шоколадного вкуса, но ваниль и ягоды тоже прекрасные варианты.

Ингредиенты миндального молока

Для приготовления миндального молока вам понадобятся всего два основных ингредиента. После этого все остальное зависит от вас! Вы можете наслаждаться им как несладким миндальным молоком, или вы можете настроить рецепт в соответствии со своим настроением, выбрав один из четырех различных вариантов вкуса.

  • Миндаль: Чтобы приготовить это молоко, вам понадобится 1 стакан сырого миндаля. Я рекомендую простой (не соленый).
  • Вода: Для разжижения смеси мы используем 4 стакана воды.
  • Соль: Наконец, щепотка соли отлично подходит для аромата.

Желаете приключений? Приправьте его этими легкими ароматами.

  • Сладкое: Для простого, но подслащенного молока используйте 2 столовые ложки сахара или 2 финика. Вы также можете комбинировать это с вариантами, приведенными ниже, для подслащенных версий этих вкусов!
  • Ваниль: Используйте ½ чайной ложки ванильного экстракта для получения восхитительного ванильного миндального молока.
  • Шоколад: Если вы хотите немного шоколада, используйте 2 столовые ложки несладкого какао-порошка.
  • Ягода: Сделайте восхитительное ягодное молоко, добавив к рецепту ½ стакана смешанных ягод.

Как приготовить миндальное молоко

Этот рецепт позволяет очень быстро и легко приготовить домашнее миндальное молоко. В общей сложности это займет всего 5 минут! Обязательно планируйте заранее, так как вам придется немного замочить миндаль перед смешиванием. Возьмите блендер и пакет с ореховым молоком или кухонное полотенце, и приступим!

Шаг 1: Замочите миндаль
Залейте миндаль водой, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.Как вариант, замочите их в горячей воде на 1-2 часа. Это смягчит миндаль, и вы сможете извлечь весь его восхитительный аромат.

Шаг 2: Подготовьте блендер
Затем слейте воду и промойте миндаль, затем добавьте его в блендер с 4 чашками холодной воды. Добавьте любые необязательные ароматизаторы, такие как подсластитель, ваниль, шоколад или ягоды.

Шаг 3. Смешайте ингредиенты.
Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты или пока миндаль полностью не разложится.

Шаг 4: Процедите жидкость
Затем процедите смесь через пакет с ореховым молоком. Как вариант, можно положить тонкое кухонное полотенце на дуршлаг и вылить смесь. Соберите углы и выдавите как можно больше миндального молока. Выбросьте миндальную мякоть (или сохраните ее для запекания - см. Примечания в карточке рецептов ниже).

Шаг 5: Отрегулируйте вкус
Наконец, добавьте щепотку соли и, если необходимо, больше подсластителя или ароматизаторов.Подавать охлажденным.

Варианты миндального молока

У этого рецепта есть множество разных вкусов, но то же самое и с орехами! Миндаль так легко заменить на кешью или даже овес!

Молоко из кешью
Молоко из кешью производится почти так же, как и миндальное молоко. Возможно, вам понадобится немного дополнительного подсластителя, поэтому сделайте тест на вкус, чтобы увидеть, что ему нужно! Как и миндаль, немного замочите кешью, чтобы они размягчились, прежде чем смешивать.

Овсяное молоко
Рецепт приготовления овсяного молока очень похож. Вам по-прежнему понадобится один стакан овса и четыре стакана воды. Единственная разница? Овсяное молоко нужно процедить через футболку или полотенце, так как пакеты с ореховым молоком не подходят для удаления овсяной мякоти.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

От питания из миндального молока до превращения мякоти в вкусные крекеры - вот что вам нужно знать.

Питание с миндальным молоком
Хотя миндальное молоко не содержит столько белка и клетчатки, сколько употребление обычного миндаля (потому что оно разбавлено водой), оно содержит питательные вещества! На самом деле это хороший источник кальция, одна порция которого обеспечивает около 25% рекомендуемой дневной нормы.

Переложите мякоть миндаля
При приготовлении молока стоит сохранить мякоть! Затем вы можете использовать его для приготовления миндальной муки или крекеров.

Как хранить миндальное молоко
Храните оставшееся молоко в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Как использовать миндальное молоко

Миндальное молоко само по себе - отличный выбор, но вы также можете использовать его в различных рецептах!

Как приготовить миндальное молоко

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 30 ккал

Домашнее миндальное молоко состоит всего из двух ингредиентов и придает сливочный насыщенный вкус!

Инструкции

  • Замачивание : Залейте миндаль водой, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.Как вариант, замочите в горячей воде на 1-2 часа.

  • Смесь : слейте воду и промойте миндаль, затем добавьте в блендер с 4 чашками холодной воды вместе с любыми дополнительными ароматизаторами. Взбивайте при высокой температуре 1-2 минуты или пока миндаль не разрушится.

  • Штамм : Процедите смесь через пакет с ореховым молоком. Или положите тонкое кухонное полотенце на дуршлаг и залейте смесью. Соберите углы и выдавите как можно больше миндального молока.Откажитесь от мякоти миндаля (или запекайте с ней, см. Примечания).

  • Отрегулируйте : добавьте щепотку соли и при необходимости больше подсластителя или ароматизаторов. Подавать охлажденным.

Советы и хитрости

  • Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Используйте миндальную мякоть для приготовления миндальной муки или крекеров!

Информация о питании

Порция: 1 чашка Калорийность: 30 ккал (2%) Углеводы: 1 г Белки: 1 г (2%) Жиры: 2.5 г (4%) насыщенных жиров: 0 г полиненасыщенных жиров: 0 г натрия: 170 мг (7%) калия: 160 мг (5%) клетчатки: 0,5 г (2%) сахара: 0 г витамина A: 500 МЕ (10%) витамина C: 0 мг Кальций: 45200 мг (4520%) Железо: 0,4 мг (2%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Распространенные ошибки миндального и другого орехового молока - Приятного аппетита

Давайте будем правдой: большинство домашнего миндального молока просто не очень хорошее. Если он не слишком горький, он одновременно странно водянистый и песчаный.Но так быть не должно. Домашнее ореховое молоко может быть таким же сливочным, сладким и вкусным, как молочное. Все дело в технике - и в том, что не делает . Избегайте этих распространенных ошибок, и вы на пути к лучшему бананово-миндальному смузи в своей жизни.

1. Использование жареных или соленых орехов

Послушайте директора кулинарии Карла Лалли Мьюзик , которая обычно сама делает миндальное молоко и смеси рисового и орехового молока. Вам действительно нужно начать с сырых, не приправленных орехов. Из соленых или засахаренных орехов получается соленое или засахаренное молоко ( le duh ). Жареные орехи сухие и ломкие, что делает молоко менее сливочным. Он также подчеркивает их горький оттенок, тогда как сырые орехи слаще.

2. Пропуск замачивания

Планируйте заранее: сырые орехи необходимо замачивать не менее 12 часов перед смешиванием. Это насыщает орех изнутри, в результате чего получается более гладкая кремовая текстура. Это также дает больше жидкости, потому что полностью насыщенные орехи лучше смешиваются и оставляют меньше «мякоти».Как будто этого не было достаточной причиной для того, чтобы окунуться в миндаль, замачивание активирует ферменты, делая молоко более ритуальным. Если вы хотите приготовить ореховое молоко без замачивания, вы можете компенсировать некоторое (но определенно не все) время, смешав орехи с очень горячей водой.

Жареный миндаль великолепен. Но не для твоего молока! Фото: Peden + Munk

Peden + Munk

3. Получение гайки: неправильное соотношение воды

Согласно Music, вам понадобится четыре части воды на одну часть гаек. Запомните это соотношение, и вы даже сможете смешивать и сочетать орехи. Подумайте, кешью-миндаль, макадамия-кешью или даже смешайте рисово-ореховые смеси. В музыке часто сочетаются рис с кешью или миндалем - зерна смягчают более высокую цену на орехи.

4. Недостаточное время смешивания - или эффективное процеживание

Перво-наперво: если у вас нет мощного или высокоскоростного блендера, оставьте ореховое молоко профессионалам. Музыка говорит: «Ваше молоко будет ровным настолько, насколько хорош ваш блендер». После того, как вы измельчили орехи и жидкость на высокой мощности в течение хотя бы одной минуты, вам решать, сколько вы хотите процедить.Если вы планируете готовить на молоке (например, использовать его для кипячения цельного зерна или не возражаете против небольшого количества мякотного осадка, просто встряхните и продолжайте. Если вы предпочитаете, чтобы молоко было гладким, процедите его через среднюю или мелкую порцию) сетчатое сито. Чтобы молоко получилось максимально шелковистым, используйте ореховый пакет для сбора очень мелких кусочков.

За каждым великолепным миндальным, капустным и банановым смузи стоит крепкое миндальное молоко. Фото: Ева Коленко

Ева Коленко

5. Не ароматизируйте молоко

Вы хотите, чтобы в ореховом молоке не было чрезмерного количества приправ и ароматизаторов - вот почему вы делаете его дома, верно? Но учтите следующее: молочное молоко имеет естественный сладкий и соленый вкус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *