Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат закуска «Апельсин» Как приготовить рисовые шарики

Салат-закуска «Апельсин». Рисовые шарики — это вкусная и оригинальная закуска. Как сделать рисовые шарики? Я вам сейчас расскажу пошаговый этап приготовления. Очень вкусные получаются рисовые шарики с сыром. А я еще добавляю морковную стружку. Думаю, вам понравится.

-Дорогие друзья! Если вы готовили закуску из рисовых шариков «Апельсин», расскажите о ней. Пишите, комментируйте, оставляйте отзывы.

Ингредиенты для закуски из рисовых шариков «Апельсин»:

• Рис (отварной) — 1 стак.,
• Форель (консервированная в масле) — 1 бан.,
• Чеснок — 1 зуб.,
• Яблоко (зеленое.) — 1 шт.,
• Сыр твердый (тертый.) — 2 ст. л.,
• Арахис (жареный, дробленый.) — 1 ч. л.,
• Майонез — 1,5 ст. л.,
• Морковь (вареная.) — 3 шт.,
• Гвоздика.
• Соль.

Рецепт закуски «Апельсин»:

1. Морковь натереть на мелкой терке.
2. К рису добавить размятую вилкой форель.
3. Тертую мякоть яблока, сыр, мелко рубленый чеснок, орехи.
4. Подсолить по вкусу, заправить салат майонезом.
5. Сформировать из салата одинаковые шары, размером с апельсин.
6. Каждый шар опустить в морковную стружку.
7. Выложить «Апельсины» на блюдо, украсить гвоздикой.
8. Добавить немного арахиса.
9. Наше блюдо готово! Можно подавать к столу!

Рисовые шарики, Салат, закуска, Апельсин, вкусная и оригинальная закуска, рисовые шарики рецепт, рецепт, рисовые шарики рецепт +с фото, +как сделать рисовые шарики, рисовые шарики +с начинкой, +как приготовить рисовые шарики, рисовые шарики +в домашних условиях, рисовые шарики пошагово, рисовые шарики +в панировке, +как делать рисовые шарики, +как сделать рисовые шарики дома, +как готовить рисовые шарики, +как приготовить рисовые шарики +в домашних условиях,

3 рецепта японских рисовых шариков

Японские рисовые шарики, также известные как омусуби или онигири, в основном вручную придают форму треугольника или круга.

Они являются основным продуктом японских ланчбоксов (бенто), и их очень весело готовить.

Так же, как и бутерброды на западе, японские рисовые шарики можно найти практически в любом магазине по всей Японии, и они идеально подходят для легкой и быстрой закуски.

За последние несколько месяцев онигири стали очень популярными в фургонах с едой, где они свежеприготовленные и слегка приготовленные на гриле — по заказу.

Однако знаете ли вы, что приготовить японские рисовые шарики в домашних условиях легко и невероятно экономично?

Вы можете смешать рис с такими ароматизаторами, как фурикаке — японская соль и перец, состоящий из морской соли, семян кунжута, хлопьев бонито, нори и щепотки сахара, что в большинстве случаев не является обязательным.

Обычно японские рисовые шарики заворачивают в нори (сушеные водоросли) или обваливают в семенах кунжута. Вы также можете посыпать онигири шичими тогараси — японской специей, приготовленной из апельсиновой цедры, молотых семян кунжута и перца чили.

В этом посте мы рассмотрим:

Советы и методы приготовления японских рисовых шариков

Всегда используйте свежеприготовленный рис.

Это ключевой шаг, который гарантирует, что вы получите идеальный результат онигири. Перед приготовлением рисовых шариков дайте рису немного поджариться.

Однако нужно учитывать, что при приготовлении рисовых шариков рис должен быть теплым, но не холодным.

Намочите руки

Обязательно смочите руки водой, чтобы рис не прилипал к рукам.

На столешнице всегда должна быть миска с водой, так как это упростит задачу.

Натрите руки солью

Посолите обе руки, а затем натрите соль, чтобы она равномерно распределилась по рукам. Это помогает сохранить онигири, а также придать аромат рисовым шарикам.

Приложите значительное давление

Убедитесь, что вы не слишком сильно надавливаете на рис, так как это предотвратит разрушение риса при формировании рисовых шариков — вы можете сделать из них обычный шар, цилиндр, или даже онигири треугольной формы, подобные этим.

Не сдавливайте рис слишком сильно.

Используйте кухонное полотенце, чтобы сохранить их, если хотите использовать на следующий день.

Если вы готовите рисовые шарики на обед на следующий день, но не хотите готовить их в конкретный день, вы можете использовать следующий трюк: заверните готовые рисовые шарики в полиэтиленовую пленку, а затем заверните их в кухонное полотенце.

Это защитит рисовые шарики от переохлаждения, пока вы храните их в холодильнике. Важно отметить, что рис затвердевает в холодильнике, но этот простой трюк гарантирует, что ваши рисовые шарики останутся прохладными и безопасными.

Вот несколько рецептов, которые позволят вам отведать онигири дома без особых хлопот. 

Рецепт японских рисовых шариков Онигири

Следуя этому рецепту, важно отметить, что начинки могут быть разными, и вы должны убедиться, что используете свои любимые начинки. В японские рисовые шарики можно положить практически все, что угодно. 

Оценок пока нет

Prep Время 15 мин

Время приготовления 10 мин

Общее время 25 мин

Курс закуска

варка Японский

• 4 чашки японский рис для суши приготовленные на пару
• 1 тире соль пробовать
• 1 ч.л. семена черного кунжута необязательный
• 2 простыни водоросли нори

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЙ

• ½ чашка умэ (маринованная слива)
• ½ чашка соленый лосось на гриле

• Готовьте рис в рисоварке или кастрюле в течение 8 минут, слейте воду и дайте ему остыть.

• Тем временем разрежьте лист нори на 8-9 полосок и положите около ½ стакана вареного риса в миску для риса.

• Обязательно смочите руки водой, чтобы рис не прилипал.

• Потри руки солью

• Теперь положите приготовленный на пару рис себе на руку и убедитесь, что он густой и плотный.

• Теперь вы можете положить начинки — например, лосось на гриле или умэбоши на рис, а затем немного протолкнуть начинку в рис.

• Затем держите рис между ладонями.

• Слегка надавите на него обеими ладонями, чтобы сформировать круглую, цилиндрическую или треугольную форму, а затем покатайте рисовый шарик руками, слегка надавливая на него.

• Используя полоску или две нори, оберните рисовый шарик или даже посыпьте его семенами кунжута.

• обслуживать

• И, конечно, если вам нравятся смайлики для детей или детские гости ужина 🙂 нарежьте нори на глаза и улыбающийся рот на треугольник

Ключевое слово Рис, Суши

Варианты рецептов

Следуя этому рецепту, важно отметить, что начинки могут быть разными, и вы должны убедиться, что используете свои любимые начинки. В японские рисовые шарики можно положить практически все, что угодно.

Попробуйте добавить маринованные сливы, жареный лосось, свинину, говядину, сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси) с приправой из соевого соуса, индейку или тунец с майонезом.

Если вы чувствуете, что хотите немного теплой еды, просто слегка поджарьте рисовые шарики в течение 2–3 минут с каждой стороны на сковороде, сбрызнутой кунжутным маслом. Внешний слой риса станет поджаренным, золотисто-коричневым и немного потрескавшимся.

Читайте также: это разные виды японского рамена, которые вы могли когда-то ели

Рецепт 2

Ингредиенты

• Вареный рис
• Сырой японский короткозерный рис — 2 стакана
• Вода — 2 ½ стакана
•  

Для приготовления онигири

• Соль (морская или кошерная, употребляйте половину, если вы решите использовать поваренную соль)
• Нори (водоросли) — 4 листа
• Семга малосольная — 1 филе
• Сушеные хлопья бонито (кацуобуси) — 2 упаковки
• Соевый соус — 2 ½ ст.
• Консервированный тунец — 1 шт.
• Японский майонез
• Слива японская маринованная (умэбоши) — 3
• Приправленный комбу
• Жареные / поджаренные черные и белые семена кунжута (для украшения)

Способ приготовления

Соберите все ингредиенты вместе

Приготовление пропаренного риса

1. Выложите рис в большую миску для риса, затем аккуратно помойте его круговыми движениями и слейте воду. Повторите этот процесс примерно 3-4 раза.
2. Дайте рису погрузиться в воду примерно на 30 минут. Перелейте рис в рисовое сито и дайте ему полностью стечь — это займет около 15 минут.
3. Теперь смешайте рис и воду в кастрюле с тяжелым дном и накройте ее крышкой. Доведите рис до кипения на среднем огне.
4. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального значения, а затем продолжайте готовить, накрыв крышкой, примерно 12-13 минут или до полного впитывания воды. По прошествии 12 минут откройте кастрюлю, чтобы увидеть, есть ли вода, закройте крышку и продолжайте готовить еще одну минуту.
5. Снимите кастрюлю с плиты, при закрытой крышке, а затем дайте рису пропариться еще 10 минут. Затем переложите рис на большую тарелку и взбейте его лопаткой для риса. Дайте ему повариться в течение некоторого времени — или пока вы не сможете удобно держать его руками — не обжигая их. Однако не следует позволять рису полностью остыть.

Приготовление начинок онигири

1. Пока рис впитается и стечет — 45 минут, начните готовить начинки онигири.
2. Для жареного лосося: посыпьте кошерной солью с обеих сторон филе лосося, а затем запекайте при температуре 400 градусов F в духовке или тостере в течение 25 минут.
3. Затем разделите запеченный лосось на хлопья и отложите в сторону.
4. Для начинки умэбоси — положите японские маринованные сливы (умэбоси) на лист полиэтиленовой пленки (10 x 10 дюймов). Сложите пополам, а затем выдавите семена из каждой сливы. Выбросьте семена, чтобы они остались с мякотью умэбоши.
5. Для начинки окака: положите сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси) в миску, затем добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и перемешайте. Хлопья скумбрии должны быть влажными, а на дне миски не должно оставаться соевого соуса.
6. Для начинки из тунца и майонеза: положите в миску высушенный консервированный тунец и добавьте 2 ст. из Японский майонез и ½ ст. соевого соуса, а затем смешайте их вместе
7. Для приправленной начинки комбу — положите приправленную начинку комбу в лук, чтобы облегчить доступ к ней позже.

Приготовление онигири

1. Разрежьте листы нори пополам
2. Затем нужно смочить руки водой, чтобы рис не приставал к рукам.
3. Затем нанесите немного соли на руки и разотрите до ладоней. Если вы используете поваренную соль, убедитесь, что вы используете половину, так как она намного соленее, чем кошерная соль.
4. Теперь возьмите теплый рис — около 1 трети стакана в одну руку, а затем сделайте небольшое углубление в середине риса. Поместите начинки внутрь — примерно 1-2 чайные ложки, а затем руками вылепите рис вокруг углубления, чтобы закрыть начинки.
5. Прижмите рис к области с начинкой, чтобы создать из риса треугольную форму — вы можете использовать три пальца (большой, указательный и средний), чтобы создать треугольный угол. Убедитесь, что ваши руки твердые, чтобы онигири не развалились. Также убедитесь, что вы не сжимаете рис слишком сильно.
6. Накройте онигири нори
7. Положите немного начинки на рисовые шарики.

Альтернативный метод

• Если вы вообще не хотите прикасаться к рису, вы можете поместить кусок полиэтиленовой пленки в миску для риса (или любую небольшую миску) и положить сверху рис. Посыпьте кошерной солью (помните, соль здесь используется, чтобы сохранить рис надолго).
• Потяните за уголки полиэтиленовой пленки и несколько раз поверните.
• Сформируйте треугольник так же, как я описал выше. 

РЕЦЕПТ ЗАПИСИ

Рекомендуется кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой, так как она толще у основания, поэтому лучше поглощает и распределяет тепло.

Читайте также: это отличные суши без риса рецепты для низкоуглеводных палеодиет

Ознакомьтесь с основами приготовления онигири в этом видео:

Рецепт японских сладких рисовых шариков (охаги)

Охаги, также известные как ботамочи, — это сладкие рисовые шарики, приготовленные из клейкого риса. В основном их едят в период хиган весной и осенью — буддийский праздник, который японцы отмечают во время двух равноденствий.

Название охаги происходит от осеннего цветка — хаги (кустовой клевер). Традиционные сладкие рисовые шарики, приготовленные в весенний период, известны как ботамочи, и они названы в честь весеннего цветка ботани.

В этом рецепте есть два вида риса — японский и клейкий. Клейкий рис — это клейкий и сладкий сорт риса, выращиваемый в регионе Южной Азии. Название клейкий не означает, что рис содержит глютен, а потому, что он липкий.

Есть японский пирог из клейкого риса — моти. Японский рис, с другой стороны, представляет собой белый рис с короткой шлифовкой. В этом рецепте вы можете использовать плиту или рисоварку — вам нужно отрегулировать время только в том случае, если вы решите использовать плиту для приготовления риса.

Ингредиенты

• Клейкий рис (мокко гоме) — 2 ½ стакана
• Японский рис — ½ стакана
• Вода — чашки 3

Для начинки

Сделайте чашу для 4 разных начинок в каждой:

1. Анко (сладкая паста из фасоли адзуки) — фунта
2. Измельченные грецкие орехи и сахар (измельченные вместе) — ½ стакана 2 ст. соответственно
3. Семя черного кунжута и сахар (измельченные вместе) — 3 ст. и 1 ½ ст. соответственно
4. Кинако (соевый порошок) и сахар (смешанный) — 1/3 стакана и 2 ст. соответственно

Способ приготовления

1. Соберите все ингредиенты вместе
2. Положите в миску два вида риса и промойте холодной водой.
3. Слейте воду из лески с помощью дуршлага и отложите на 30 минут.
4. Поместите рис в рисоварку и добавьте 3 стакана воды. Дайте рису погрузиться в воду примерно на 30 минут, а затем включите плиту.
5. Пока рис готовится, переложите приготовленную начинку в разные миски.
6. Когда рис будет приготовлен, дайте ему пропариться еще 15 минут.
7. Используйте деревянный пестик или ложку, чтобы размять рис, пока он не станет липким.
8. Смочите руки водой, а затем сформируйте из риса овальные шарики.
9. Используйте разные начинки, чтобы раскатать шарики и полностью покрыть их, затем подавайте.

Нижняя линия

Вот так! Это одни из самых простых рецептов, которые помогут вам приготовить японские рисовые шарики в домашних условиях.

Поэтому вам не нужно жаловаться на то, что вы много тратите на онигири, когда покупаете их в магазинах — теперь вы можете приготовить их дома.

Как мы уже говорили ранее, это намного проще и экономичнее, чем покупать готовые японские рисовые шарики.

Прочитайте больше: эти шарики такояки тоже очень вкусные, если вы любите осьминогов

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Аранчини

Средиземноморская кухня   |   Италия

Ингредиенты:

• рис (предпочтительно «Арборио») — 500 г;
• яйцо — 4 шт.;
• панировочные сухари;
• мука пшеничная высшего сорта;
• сыр качиокавалло или пармезан — 50 г;
• масло сливочное — 50 г;
• арахисовое масло — 1 л;
• соль.

Для начинки:

• фарш говяжий — 100 г;
• лук репчатый — ½ луковицы среднего размера;
• шафран — щепотка;
• томатный концентрат — 80 г;
• сахар;
• сыр качиокавалло или пармезан — 20 г;
• петрушка зеленая;
• оливковое масло;
• перец черный, молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется сковорода глубокая, мешалка, терка, миксер (рекомендуем Stadler Form), сковорода-вок.

Лук мелко нарубить. Нагреть сковороду (прекрасно подойдет кастрюля марки Cristel) с 3 ст. л. оливкового масла, добавить лук и фарш. Добавить воду (так, чтобы фарш был покрыт полностью), посолить, поперчить, довести до кипения. Добавить томатный концентрат и щепотку сахара. Тщательно перемешать. Варить на умеренном огне около 30 минут. К завершению добавить немного порубленной мелко петрушки.

Сыр натереть на терке. В кастрюле закипятить 1,2 л. воды, посолить, добавить рис. Варить 18–20 минут, помешивая. Рис должен впитать всю воду к завершению варки. Снять с огня кастрюлю, добавить масло и тертый сыр. Взбить миксером два яйца, яйца влить в рис. Остудить смесь.

Добавить к рагу предварительно натертый сыр и шафран. Приправить солью и перцем. Хорошо размешать.

Руки смочить водой, взять немного риса (объем приблизительно равен куриному яйцу), размять в ладони. Сделать рисовую лепешку, в центр положить немного рагу и сформировать шарик. Повторять процедуру до полного использования подготовленных ингредиентов.

Готовые рисовые шарики с начинкой обкатать в муке и взбитых яйцах (ещё два яйца взбить в отдельной посуде). После этого обкатать рисовые шарики в панировочных сухарях.

В кастрюле или сковороде-вок (великолепные модели воков предлагает, например, компания Fissler) раскалить арахисовое масло. Обжаривать шарики в масле до золотистой корочки. Подавать тёплыми, с листьями салата.

рисовые шарики, рецепт приготовления. Суши Wok Москва

Онигири – по-японски просто

Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.

У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.

Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.

В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.

Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.

После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.

Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.

Для основы:

• стакан риса;
• 9 полосок нори.

Для начинки:

• 9 кусочков малосольной семги, но подойдет любая красная рыба.

Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.

Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.

Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.

Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.

Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.

Рисовые шарики аранчини 🍛 с сыром по-сицилийски — пошаговый рецепт с фото

Рис арборио 300г

Лук шалот 60г

Белое вино 30г

Чеснок 2г

Тимьян 2г

Шафран 0,5г

Анчоусы 20г

Вяленые томаты 30г

Розмарин 0,4г

Сливочное масло 40г

Сыр пармезан 40г

Оливковое масло 2 ст.ложки

Хлебная панировка 250г

Полента 10г

Яйцо 3 шт

Мука пшеничная 10г

оранжевые рисовые шарики – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле нагреть оливковое масло, всыпать рис и помешивая довести до состояния прозрачности. Постепенно добавлять воду (примерно около 1 литра, ориентироваться на состояние риса, он должен быть вязким, но не жидким), постоянно помешивая. В конце варки добавить куркуму (куркума является дешевым заменителем дорогого шафрана и придает рису красивый желтый цвет), посолить по вкусу. Снять с огня, вмешать в рис яйца и тертый сыр. Дать массе остыть, чтобы можно было, не обжигаясь, лепить лепешки.

Пока рис остывает можно заняться начинкой. Поджарить лук на оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавить фарш, слегка обжарить и к фаршу высыпать зеленый горошек. Потушить немного вместе, посолить, поперчить по вкусу. Помидоры из баночки (без сока) размять и добавить к фаршу с горошком, потушить пока не выкипит жидкость, и масса станет густой.

Из рисового „теста“ сделать лепешки примерно на размер ладони (я раскладывала рис прямо на ладони). На средину лепешки поместить небольшое количество фарша (примерно — 1 десертную ложку) и аккуратно сформировать шарик размером примерно с мандарин или небольшой апельсин. Обвалять шарик в панировочных сухарях. Из указанного количества продуктов получается примерно 12 аранчини (осталось немного фарша, но он не пропал). Рис не будет прилипать к рукам, если руки постоянно смачивать водой.

Обжаривать шарики в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Вкусны аранчини и теплыми и холодными. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Аранчини (жен. р.) — кулинарное блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или, в некоторых случаях, запечённые шарики из риса, сваренного с добавленем шафрана , обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму. Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету, после обжаривания в масле (с итал. arancia «апельсин», с сиц. arancina «небольшой апельсин»). На улице ВЕСНА!!! Хочу поделиться с вами хорошим настроением

Как приготовить онигири — に ぎ り — (4 простых рецепта!) | Слива маринованная

Назовите ли вы это Онигири — お に ぎ り — или мусуби, в японских рисовых шариках есть что полюбить! Соленый и слегка прессованный рис с начинкой из маринованных слив или окака, завернутый в листы нори. НЯМ! Узнайте о происхождении онигири, лучшего риса для использования и пошаговых инструкциях по созданию идеальных рисовых шариков в домашних условиях. Плюс четыре вкусных и простых рецепта онигири!

«Пойдем в 7-Eleven» — это слова, которые обычно срываются с моих уст, когда я нахожусь в Японии.

Будь то ответ на вопрос моей мамы, что я хочу на обед, или нежное ( не очень нежное ) предложение Бену, когда он спрашивает, не скучаю ли я. Я часто говорю это!

Видите ли, японский конбини (магазин товаров повседневного спроса) совершенно не похож на своего североамериканского аналога.

Вместо предсказуемого ряда чипсов, замороженных буррито и тех же старых безалкогольных напитков — это место, где вы можете купить все: от свежей соба, кацудон, таковаса , дыни , оден , жареного цыпленка, виски и т. Д. потрясающие батончики с мороженым, головокружительный ассортимент энергетических напитков и аварийный зонтик, если идет дождь.

Черт возьми, там вы даже можете оплатить счет за газ.

На самом деле, вероятно, было бы проще перечислить то, чего у них нет , чем , чем охватить все, что они делают!

Но если бы мне пришлось сузить его до одной вещи, которая, если бы они перестали появляться на полках, заставила бы меня полностью ПОТЕРЯТЬ, это было бы

Ага. Самый простой вид из всех konbini фаст-фудов — японские рисовые шарики — это то, чего я в конечном итоге жажду больше всего.

И онигири — это нечто большее, чем просто сумма их частей. Кажется, что происходит волшебное возвышение, когда вареный и соленый рис фаршируется такими вещами, как острый тунец сашими, а затем заворачивается в нори (листы из морских водорослей).

Будь то закуска или часть еды, онигири, как правило, обладают насыщенным вкусом и очень приятны. Моя любимая!

Сегодня мы собираемся раскрыть тайну того, как сделать рисовые шарики в домашних условиях.

И мы повысим уровень вашей игры с онигири с тремя легкими в приготовлении рецептами онигири, а также с простой бонусной подготовкой.

Itadakimasu ! Давайте есть!

Что такое Онигири?

Онигири (お に ぎ り) — также называемый омусуби и нигиримэси — это японский рисовый шарик.

Часто он имеет треугольную форму и может быть обернут в нори (тонкие листы сушеных водорослей). Несмотря на то, что это самая распространенная презентация, она далеко не единственная (подробнее об этом чуть позже).

И хотя я, возможно, только что изобразил это как закуску в пластиковой упаковке, которую можно купить в любом японском конбини за 100 йен, в Японии существует долгая история онигири.

Видите ли, онигири — это оригинальная путешествующая еда. Слабосоленый рис, спрессованный в простые в обращении порции, на протяжении веков в Японии был у всех, от путешественников до самураев, пикников и пехотинцев.

Эти примитивные первые онигири, возможно, были не более чем прессованным соленым рисом.

Однако повсеместное потребление рисовых шариков означало, что эта форма сохранилась и стала повсеместным способом употребления риса на протяжении многих лет.

Эти рисовые шарики, веками укоренившиеся в японской культуре питания, приобрели новые формы и состав. Но — даже с новыми перестановками — основа во многом такая же, как и исходная много лет назад.

Как произносится Онигири

В чем разница между Онигири и Мусуби?

Ну, а что в имени?

Короткий и простой ответ: на самом деле разницы нет.

Онигири — это то же самое, что и мусуби, независимо от того, что написано на этикетке в магазине. Это все еще рисовый шарик.

Ну, а зачем тогда несколько имен?

Предпочтения по названию более региональны, чем что-либо еще. И хотя на местном уровне для онигири существует тонны региональных слов, два основных из них — онигири и мусуби.

Я слышал, как это объясняется:

• Чем ближе вы находитесь к региону Канто (восточный регион, который включает Токио), тем больше вероятность, что вы услышите японские рисовые шарики, называемые musubi — или O-musubi (подробнее об этом через секунду).
• И чем ближе вы находитесь к региону Кансай (который включает Киото), тем более распространенным становится использование онигири .

Итак, верен ли этот анекдот или нет, независимо от того, где вы находитесь в Японии, вы можете ссылаться на рисовый шарик в любом случае, и вас поймут. Я использовал оба термина как синонимы от Хоккайдо до Кюсю — и никто никогда не смотрел на меня так, как будто моя голова горела

Это

Простой ответ здесь состоит в том, что рассматриваемая буква O является почетным префиксом.

Думайте об этом как о способе выразить уважение и чувство вежливости к слову. Это простая приставка, используемая для обозначения чего-то важного, добавляя немного красоты и благоговения языку.

Следовательно, вода ( мидзу — 水) становится о-мидзу.

Соевый соус (сёю — 醤 油) становится о-сёю.

И мусуби становится о-мусуби.

Теперь, опять же, эти термины взаимозаменяемы — и, впервые слушающий, может показаться непонятным, где использовать почетное O.

Поскольку рис — огромная часть японской кулинарной лексики, естественно, что вы можете услышать мусуби, одетый с буквой O в начале.

Но не волнуйтесь! Это не урок языка! Я целиком и полностью готовлю, как я знаю, что вы тоже.

Итак, приступим к приготовлению онигири!

Простые приемы приготовления рисовых шариков

Во-первых, давайте разберемся с этим: хотя это может показаться пугающим — сделать эти идеальные пакеты японского риса впервые, это вполне выполнимо!

Я научу вас нескольким ЛЕГКИМ трюкам, которые помогут удерживать поезд на рельсах и заставят вас выкручивать онигири, как японский мастер.

И, эй, если ничего не помогает — нет ничего постыдного в том, чтобы взять в руки форму для онигири.

Это пластиковая треугольная форма, которая не только идеально сформирует ваш собственный домашний рецепт онигири, но и сделает японские рисовые шарики одинаковыми по размеру.

Еще один прием — использовать немного кухонной полиэтиленовой пленки, чтобы вылепить онигири так, чтобы они не развалились у вас в руках.

Независимо от того, как вы создаете свои собственные творения онигири, вначале может потребоваться немного практики.

Не беспокойтесь о методах проб и ошибок. Вы все еще можете съесть неудачи!

Замечательно то, что однажды вы будете лепить мусуби на кухне и потеряете счет времени. У вас так хорошо получится, что вы даже не заметите, что делаете это.

Как приготовить онигири

Мне нравится, когда все мои ингредиенты выкладываются передо мной. Хорошо организованная Mise en Place просто обеспечивает бесперебойную работу всего процесса.

Итак … возьмите полный лист нори (водорослей) и разрежьте его на три части.

Затем намочите руки в воде (я оставляю таз с водой рядом с моими ингредиентами). Этот важный шаг предотвратит прилипание риса к рукам и позволит вам легко слепить онигири.

Затем поместите от до ½ стакана приготовленного японского риса на влажную ладонь и сделайте небольшое углубление посередине большим пальцем.

Добавьте примерно ½ столовой ложки начинки в углубление, а затем добавьте туда рис.

Теперь сформируйте рис между двумя ладонями в треугольную форму.Старайтесь не давить слишком сильно (но достаточно сильно, чтобы рис держал форму). Это потребует некоторой практики, но вы ее получите!

На этом этапе мне нравится посыпать рисовый шарик снаружи небольшим количеством соли.

Затем возьмите кусок этого нарезанного нори и оберните им рисовый шарик — как будто вы завернетесь в одеяло

Вот и все!

Если я делаю несколько онигири с разными начинками, мне нравится класть немного этой начинки поверх готового рисового шарика, чтобы я знал, что есть что.Готовые рисовые шарики выглядят очень похоже, ха!

Примечание: когда я делаю фурикаке онигири (подробнее об этой версии через секунду), я смешиваю рисовую приправу с приготовленным рисом и просто придаю форму рисовым шарикам. Обычно я не добавляю в эту смесь лист водорослей (но это полностью зависит от вас).

Из какого сорта риса готовят Онигири?

Вы знаете, я стремлюсь расслабиться (и упростить себе жизнь) на кухне. Мне нравится экспериментировать с ингредиентами, поэтому я знаю, какой элемент я могу заменить в рецепте, если когда-нибудь окажусь в затруднительном положении.

Это делает меня ловким поваром, когда я понимаю, что у меня нет чего-то, что мне нужно, когда я готовлю обед, но я могу просто использовать что-нибудь другое.

Мне нравится рассказывать вам об альтернативах ингредиентам, так что — если вам что-то не хватает в вашей кладовой — вы тоже можете расслабиться!

Что ж, когда дело доходит до рисового элемента в этих вкусных японских онигири — мне неприятно говорить вам, — нет заменителя японского риса.

Видите ли, японский рис — это короткое зерно, которое при приготовлении имеет идеальную текстуру для приготовления онигири.Зерна будут слегка слипаться, сохраняя при этом пушистый, но приятный на вид.

Мой любимый японский рис для приготовления онигири — это Косихикари. Маленькие, изящные зерна просто доставляют удовольствие, которое не было в этом мире! Недостаток в том, что это может стоить дороговато.

По-настоящему хорошей альтернативой был бы таманисики, который я обычно использую во всем, от онигири до бенто и чахан (жареный рис по-японски).

Посмотрите наше видео о том, как приготовить японский рис!

Думайте об этих perfect grains как о мега-талантливом бейсболисте, который просто играет в центре поля так же, как он играет в шорт-стоп.Ох — и он тоже подает !? Удивительный!

И привет — посмотрите мой пост о том, как приготовить японский рис в рисоварке и на плите.

К сожалению, для приготовления онигири нельзя использовать жасмин, дикий рис или клейкий рис. Текстура этих чудесных зерен просто не подойдет для наших целей по изготовлению рисовых шариков сегодня.

К счастью, японский рис сейчас очень легко найти в Интернете и во многих продуктовых магазинах!

Начинки Онигири

А теперь самое интересное!

Некоторые из наиболее распространенных японских онигири, которые вы обычно видите, — это тунец-майонез, икура, (икра лосося), комбу, (тушеные водоросли) и, любимый Беном: mentaiko (икра минтая с острым посолом).

Очевидно, у меня СЕРЬЕЗНАЯ слабость к умэбоши онигири. Видите ли, умэбоши — это кислые японские маринованные сливы, которые я так люблю, что назвал свой блог в их честь!

НЯМ!

Сегодня у меня три (на самом деле четыре) препарата онигири, и все начинки имеют более традиционный японский вкус:

1. Окака (お か か) — пикантное сочетание ферментированного и сушеного тунца или хлопьев скумбрии (кацуобуси) и соевого соуса. Глубокий и соленый вкус.
2. Сиодзаке (塩 鮭) — малосольный лосось, запеченный в духовке и хлопья. Этот мягкий, но пикантный препарат онигири из японского лосося действительно придает блеску богатству рыбы.
3. Грибы и зеленый лук — мелко нарезанные соломенные грибы, быстро обжаренные на сковороде с небольшим количеством соевого соуса, мирина и сахара. В конце добавляем измельченный зеленый лук. Умами, сладкие и сложные ароматы.
4. Furikake (ふ り か け) — предварительно расфасованная смесь приправ для риса, обычно состоящая из сушеной молотой рыбы, морских водорослей, семян кунжута и специй.Это пикантное блюдо смешивается с приготовленным рисом перед формированием онигири. О боже, это здорово!

Я не решаюсь называть четвертую версию «рецептом», поскольку фурикаке — это предварительно приготовленная сушеная рисовая приправа, которую мы просто добавляем в приготовленный рис. Но фурикаке онигири настолько восхитительны (и настолько просты), что я думаю, что их необычный вкус заслуживает упоминания!

Теперь, хотя для приготовления японских рисовых шариков вам определенно необходимо использовать японский рис, мир — это ваша абсолютная устрица, когда дело доходит до начинок онигири, которые вы можете использовать!

Ваша креативность может серьезно проявиться, когда вы придумываете новые комбинации для домашнего онигири собственной торговой марки.(Обязательно расскажите мне о своих вкусных творениях в комментариях!)

Вариации Онигири

Хотя я сформировал свои собственные онигири наиболее распространенным треугольным способом, существует множество форм и вариаций онигири / мусуби.

Некоторые люди предпочитают, чтобы онигири были сформированы по кругу. Вы можете использовать руки или даже форму для колец, чтобы получить идеальные круги.

Часто встречаются онигири цилиндрической формы. Этот сплюснутый овал называется тавара и имеет форму старых японских тюков соломы.

Но что важнее всего отметить, так это то, что пока ваши рисовые шарики держатся вместе, это онигири. Остальное — очки стиля

Черт возьми, вам даже не нужно добавлять начинки в рисовые шарики. Моя мама готовит средние онигири, состоящие из соленого риса и жареного нори высокого качества.

Еще один популярный и вкусный вариант — яки онигири (онигири на гриле).

Просто поместите рисовые шарики в форму для гриля, пока рис не станет коричневым и не станет хрустящим, затем повторите с другой стороны.

Затем, если вы так склонны, можете слегка смазать каждую сторону мисо или соевым соусом или даже немного кунжутного масла.

Этот метод не только восхитителен, но и добавляет текстуру смеси!

Другая, более современная перестановка — это онигиразу (お に ぎ ら ず), который по сути представляет собой онигири в форме сэндвича.

Рис имитирует хлеб для бутерброда — и обычно в онигиразу можно увидеть больше ингредиентов, чем в традиционном онигири.

Онигири с ветчиной и сыром ?! Что ж, если это онигиразу, то это честная игра!

Онигири — это то же самое, что суши?

Хотя вы можете найти икура (икра лосося) или негиторо (нарезанный тунец и зеленый лук) в качестве начинки в онигири, название определяется не начинкой.

Все дело в рисе!

Видите ли, даже ингредиенты, обычно встречающиеся в приготовлении суши, отсылают к рису из-за названия, которое они получают.

Вот как говорит моя мама: если добавить уксус в японский рис — неважно, какую форму вы потом придадите, это суши.

Онигири — это соленый, прессованный рис — уксуса не видно. Полная остановка.

Как только вы добавите уксус, даже если вы придадите ему очевидную форму онигири (и даже если в нем нет рыбы), у вас останется кусок суши в форме онигири.

Итак, резюмируем: уксус для суши. Соль для онигири.

Моя мама такой начальник!

(Посмотрите мой пост о различиях между Нигири, Мусуби, Суши и Сашими здесь.)

Поехали!

Итак, вы готовы?

Надеюсь, что к настоящему времени некоторая нагрузка снята — и вы чувствуете себя уверенно в своих собственных способностях изготовления онигири.

В конце концов, никто не ждет однородных и идеально сформированных онигири с первого раза. Черт возьми, японский рис просто нужно склеить вместе (и без добавления уксуса, ха!), Чтобы считаться официальным онигири.

Я надеюсь, что вы попробуете их дома — и сможете на собственном опыте испытать волшебство, которое происходит, когда рис, нори, несколько крупинок соли и простая начинка встречаются в вкусной посылке.

И, если вы все еще сомневаетесь в том, чтобы сделать свое собственное, я настоятельно рекомендую заглянуть в один из многих тысяч конбини в Японии, чтобы пройти тест на вкус!

Посмотрите на это с другой стороны: вам не понадобятся мили для часто летающих пассажиров, чтобы приготовить онигири дома!

Как насчет вас? Вы пробовали онигири в Японии? А как насчет культурного месива, такого как Гавайский Spam musubi? Я бы хотел услышать о ваших впечатлениях от ониги в комментариях!

Другие простые и вкусные рецепты японского риса:

Вам понравились эти Рецепты Онигири ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Онигири — Японские рисовые шарики (お に ぎ り)

Четыре простых и вкусных рецепта японских рисовых шариков (онигири).

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Урожайность: 6-8 рисовых шариков 1x
• Категория: снэки
• Кухня: Японская

Обзор ингредиентов

• 3 чашки приготовленного японского короткозернистого риса
• кошерная соль
• Окака (рецепт ниже)
• Семга малосольная (рецепт ниже)
• Гриб + зеленый лук (рецепт ниже)
• Приправа для японского риса (пакет фурикаке)

Окака

• 1/2 стакана сушеных хлопьев скумбрии
• 1 столовая ложка соевого соуса

Лосось соленый

• 1 кусочек лосося
• соль кошерная

Грибы и лук

• 1/4 стакана консервированных соломенных грибов (нарезанных кубиками)
• 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1/4 чайной ложки сахарного песка
• 1 лук (измельченный)

Фурикаке

Окака

1. В небольшую миску добавьте сушеные хлопья скумбрии и соевый соус.Перемешивайте, пока хлопья скумбрии не впитают весь соевый соус. Отложите в сторону.

Лосось соленый

1. Разогрейте духовку до 400ºF.
2. Посыпать солью филе лосося с обеих сторон и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Запекать в духовке 25 минут.
4. Обвалять приготовленный лосось палочками или вилкой и отставить в сторону.

Грибы и лук

1. В маленькой сковороде на среднем огне добавьте грибы, соевый соус, мирин и сахар.Варить, пока грибы не впитают жидкость (примерно 1-2 минуты).
2. Выключите огонь и переложите в миску. Дайте остыть до комнатной температуры и смешайте с зеленым луком. Отложите в сторону.

Как формировать Онигири

1. Возьмите лист нори и разрежьте его пополам. Отложите в сторону.
2. Поставьте небольшую миску с водой в зону подготовки. Смочите руки водой. Это нужно, чтобы рис не прилипал к рукам.
3. Зачерпните от 1/3 до 1/2 стакана риса на ладонь влажной руки.
4. Сделайте небольшое углубление в центре риса, нажав большим пальцем.
5. Добавьте около 1/2 столовой ложки начинки в углубление в центре и осторожно надавите.
6. Слегка надавите на рис между ладонями, придав ему круглую или треугольную форму. Не давите слишком сильно (но достаточно сильно, чтобы рис мог держать форму).
7. Посыпьте онигири немного кошерной солью.
8. Возьмите кусок нори и оберните им онигири, как если бы вы укутывались одеялом.
9. При приготовлении нескольких вкусов добавьте в каждый онигири небольшую начинку, чтобы обозначить вкус.
10. Положите его на тарелку и повторяйте те же действия, пока не будет использован весь рис. Служить.

Фурикаке Онигири

1. Посыпьте приготовленный рис желаемым количеством приправы фурикаке и хорошо перемешайте. Сформируйте рис в виде треугольников или шариков и подавайте.

Ключевые слова: рецепт, японский рис, полезный, сторона

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить Онигири (お に ぎ り

Онигири (お に ぎ り) — японские рисовые шарики

Онигири (お に ぎ り), которые иногда называют Омусуби (お む す び), японские рисовые шарики бывают разных форм и размеров. с начинкой или без, но идея состоит в том, что они представляют собой заправленную и готовую к употреблению миску риса, которую вы можете взять и съесть руками. Они стали знаковой частью ланчей в коробках бенто из-за их портативности. , а рисовые шарики часто имеют форму и украшают разные персонажи.

Почему этот рецепт работает?

• Использование японского короткозернистого риса — это ключ к нежности онигири даже после того, как рисовые шарики остыли до комнатной температуры.
• Использование свежеприготовленного риса, достаточно холодного, чтобы его можно было обрабатывать, — это ключ к получению красивой формы без чрезмерного уплотнения, поскольку рис податлив, а высокая температура не позволит вам сжимать его слишком сильно.
• Смачивая и посолив руки, он не только предотвращает прилипание риса к ним, но и наносит ровный слой приправы на внешнюю поверхность рисовых шариков.
• Есть онигири — это все равно, что есть пушистую тарелку свежеприготовленного риса, а не плотный кирпич из холодного теста, поэтому важно не сжимать рис слишком сильно, когда вы формируете его.

Какой рис использовать

Приготовление хорошего онигири в основном зависит от риса, его приготовления и формы, поэтому важно начинать с риса, который хорошо подходит для изготовления рисовых шариков. Во-первых, это помогает понять, что рис содержит крахмал, а крахмал состоит из амилозы и амилопектина.

Различные сорта риса имеют разное соотношение крахмала, но длина каждого зерна обычно является хорошим индикатором того, в какую сторону изменяется соотношение. Чем короче зерно, тем больше амилопектина они обычно содержат, а чем длиннее зерно, тем больше амилозы.

Амилоза любит образовывать линейные связи, а амилопектин образует разветвленные связи. Когда рис варят в воде, кристаллическая структура крахмала разрушается, и молекулы гидратируются с образованием геля. Гидратированный амилопектин более липкий и липкий, чем гидратированная амилоза, поэтому короткозернистый рис имеет более липкую текстуру, чем средне- или длиннозерный рис.

Когда рис охлаждается, молекулы крахмала ретроградно перестраиваются и перестраиваются обратно в кристаллическую структуру. Это то, что делает оставшийся рис твердым и «сухим». Амилопектин ретроградируется намного медленнее, чем амилоза, поэтому рис с высоким соотношением амилопектина к амилозе, как правило, намного дольше становится черствым. Вот почему при приготовлении онигири важно использовать рис с высоким содержанием амилопектина.

При покупке риса проверьте упаковку, чтобы убедиться, что на ней написано «короткозерный рис.«Многие японско-американские марки риса на самом деле являются среднезернистым сортом под названием Calrose, и это не идеально. Некоторые распространенные сорта короткозернистого риса включают Koshihikari , Tamanishiki и Milky Queen .

Сентябрь и октябрь — регулярные сезоны для сбора риса, а свежий рис (обычно с маркировкой Shinmai или New Crop Rice) имеет лучшую текстуру и вкус, чем более старый рис. Свежий рис, как правило, имеет более высокое содержание влаги, поэтому, если вы можете его найти, обязательно немного уменьшите количество воды, которое вы используете при его приготовлении.

Другие ингредиенты для Онигири

• Начинка — Онигири можно наполнить различными солеными продуктами с низким содержанием влаги. Традиционные начинки включают умэбоси (соленая слива), соленый лосось, приправленные кацуобуси (сушеные хлопья из тунца в скипджеке) и тарако (икра трески). Более подробный список начинок смотрите в разделе ниже.
• Соль — Хотя начинка для онигири обычно очень соленая, ее совсем немного в самом центре, поэтому ваш онигири будет намного вкуснее, если вы посолите рисовый шарик снаружи.Обычно я использую морскую соль хорошего качества, не слишком крупную.
• Обертка — Обертка имеет несколько практических целей. Во-первых, это позволяет легко собирать Онигири руками, не прилипая к рису. Во-вторых, он скрепляет рис, чтобы он не рассыпался и не упал вам на колени во время еды. Независимо от того, используете ли вы нори или какой-нибудь лист, обертка также придает аромат, делая белый рис более интересным.

Типы Онигири

История Онигири в Японии насчитывает более 2000 лет, поэтому существует множество вариантов их изготовления, но я перечислил некоторые из самых популярных, заполнив ниже:

Традиционные начинки

• Shio — Shio буквально означает «соль», а shio onigiri сделаны только с солью снаружи и без начинки внутри.
• Умэбоши — Умэ — это сорт японского абрикоса, который солят и частично сушат, чтобы получить очень соленый и кислый маринад под названием умэбоши . Ярко-красные маринованы вместе с красными листьями шисо, что придает им яркий пурпурный оттенок. Благодаря высокой концентрации соли и кислотности они хорошо подходят в качестве начинки для рисовых шариков.
• Okaka — Название звучит ужасно, но okaka представляет собой смесь katsuobushi (копченый, сушеный и бритый тунец) и соевого соуса.Он наполнен умами и отлично подходит для онигири.
• Соленый лосось — Лосось традиционно солили, чтобы сохранить его, и из этого соленого лосося можно приготовить на гриле хлопья, чтобы получилась вкусная и яркая начинка для онигири. Чтобы приготовить это дома, вы можете просто покрыть филе лосося со всех сторон большим количеством соли и поставить его на решетку над подносом в холодильнике, чтобы он посолил и высушил на ночь. Затем вы можете удалить лишнюю соль и жарить ее на гриле в тостере или на сковороде, пока она не станет хорошо прожаренной.
• Тарако — Тарако — это соленая икра трески, а mentaiko — соленая икра трески, приправленная перцем чили. Они оба используются в сыром виде в качестве начинки для онигири, но если вы не едите рисовые шарики сразу, я рекомендую приготовить икру на гриле, чтобы полностью приготовить ее, прежде чем добавлять ее в рис.
• Конбу — Конбу — это разновидность ламинарии, которую можно нарезать тонкими ломтиками и приготовить со смесью соевого соуса, мирина и саке, чтобы сделать ароматную приправу под названием цукудани .Его можно фаршировать внутри онигири. Другой способ приготовления конбу — нарезать только что собранное конбу тонкими полосками перед тем, как засолить и высушить его. Он известен как шио конбу , и его также используют в качестве начинки для рисовых шариков.

Modern Fillings

• Tuna Mayo — Хотя он не был популярен до тех пор, пока 7-Eleven не начали его продавать в 1983 году, сейчас говорят, что Tuna Mayo является самой популярной начинкой для онигири в Японии. Его готовят из консервированного тунца с майонезом по-японски и соевым соусом.Вы можете получить рецепт моего тунца Майо Онигири по ссылке выше.
• Tenmusu — Tenmusu — это сокращение от Tempura Omusubi, которое является альтернативным названием Онигири. Обычно это фаршированный кусочком креветок темпура, пропитанный сладким и соленым соусом.
• Карааге — Карааге или японская жареная курица, еще одна популярная начинка для онигири.
• Spam Musubi — Я включил это в список, потому что это потомок японских рисовых шариков, но Spam musubi был создан на Гавайях и производится путем покрытия рисового шарика глазированным спамом терияки и оборачивания его нори.

Другие стили Онигири

• Мазэ гохан — Мазэ гохан буквально означает смешанный рис, и его получают путем смешивания различных ингредиентов, таких как соленые огурцы или фурикаке , в приготовленный рис, чтобы приправить его.
• Гомоку — Гомоку гохан — это тип японского плова, приготовленного из риса с овощами, грибами, мясом или морепродуктами, приправленными даси, соевым соусом и саке. Затем из него можно сделать рисовые шарики.Гомоку онигири обычно не заворачивают в нори.
• Яки Онигири — Яки Онигири буквально означает онигири, приготовленные на гриле, и их традиционно готовили путем обжаривания рисовых шариков на древесном угле и их полирования в сладкой и соленой глазури. Высокая температура хрустит внешней поверхностью риса, придавая ему замечательный ароматный аромат. В наши дни большинство людей готовят яки онигири на сковороде, и мне нравится заканчивать свое блюдо, добавляя немного масла и немного соевого соуса.

Формы рисовых шариков

Хотя «онигири» обычно переводят как «рисовые шарики», они чаще всего имеют треугольную форму. Тем не менее, онигири бывают разных форм и размеров, и вот некоторые из наиболее распространенных:

• Треугольник — это наиболее ортодоксальная форма для онигири, и я подозреваю, что это связано с тем, что эта форма относительно легко добиться своими руками.
• Tawara — Tawara представляет собой цилиндрическую кипу риса.Онигири в форме тавары — это маленькие цилиндры с рисом, которые упрощают упаковку в коробки для бенто.
• Круглый — В районе Тохоку в Японии онигири имеют круглую форму.
• Другое — в наши дни есть формы для онигири самых разных форм и размеров, поэтому вы можете сделать что угодно, от онигири в форме сердца до онигири в форме цветка.

Как приготовить онигири

Промойте рис, а затем приготовьте его в рисоварке, как обычно.Если вы используете свежий рис, обязательно немного уменьшите количество воды, чтобы учесть более высокое содержание влаги. Если у вас нет рисоварки, у меня есть подробное руководство по приготовлению риса на плите в моем рецепте риса для суши, так что обязательно ознакомьтесь с ним.

Пока рис варится, приготовьте начинку (и) и обертку (и). Если вы используете умэбоши, вам следует удалить косточку, чтобы было легче есть. Что касается нори, вам нужно разрезать каждый лист на пополам. Вы можете сделать это с помощью чистых кухонных ножниц или, если нори свежие, вы можете просто согнуть и разорвать их руками.Вам также понадобится приготовить таз с водой, чтобы окунуть в него руки, и небольшую миску соли, чтобы приправить онигири.

После того, как рис готовится на пару, используйте влажную лопатку или рисовую лопатку, чтобы перемешать и взбить. Лучше всего использовать для этого движения разрезания и складывания, но делайте это осторожно, чтобы не раздавить отдельные зерна риса.

Затем переложите рис в миску, чтобы он немного быстрее остыл. Цель состоит в том, чтобы снизить температуру настолько, чтобы вы могли обрабатывать рис, не обжигаясь, но он все равно должен быть горячим.Обязательно держите миску с рисом накрытой влажным полотенцем, чтобы рис не высох.

Когда рис достаточно охладится, чтобы его можно было использовать, намочите руки в миске с водой, а затем обмакните указательный палец в миску с солью. Некоторые из них приправят рис внешне, поэтому вам нужно, чтобы на пальце было достаточно соли. Разотрите это между руками, чтобы равномерно распределить.

Сложите свою недоминантную руку и зачерпните примерно шестую часть риса в холмик между ладонью и пальцами.Вдавите один умэбоши без косточек в центр риса, а затем закопайте его окружающим рисом.

Теперь вы хотите согнуть ладонь и пальцы прямо, как будто вы пытаетесь сделать свою руку похожей на тако.

Согните указательный и средний пальцы к ладони, чтобы другой рукой образовалась перевернутая буква «v». Этой рукой сформируйте холмик риса в руке, имеющей форму тако, в виде треугольника. Вы должны осторожно сжать рис, чтобы он слипся, но не разбивайте его.

Раскатайте рисовый шарик на другую сторону рукой, имеющей форму тако, а затем снова придайте форму другой рукой. Повторяйте этот процесс, пока не получите равносторонний треугольник.
Чтобы обернуть онигири, поместите полоску нори по центру кончика треугольника, затем оберните каждую сторону вокруг рисового шарика и заправьте лоскуты под дно.

Онигири (お に ぎ り) буквально означает формировать или удерживать руками, и это относится к методу приготовления.Название похоже на нигири суши, потому что оба готовятся путем формования риса руками, но это два разных блюда. Онигири можно приготовить с различными добавками, начинками и обертками, они бывают разных форм и размеров, но их всех объединяет то, что их легко есть руками.

O-ni-gi-ri — пятисложное слово, каждое из которых произносится следующим образом:

o — например, o rder
ni — племянница
gi — ghee
ri — re Все звук «ri» не существует в английском языке и подобен «r», произносимому в передней части рта, как английское «l».

В зависимости от начинки онигири можно приготовить на растительной основе.

Суши всегда готовят из риса, смешанного с уксусом, солью и сахаром. Онигири можно приготовить как из приправленного, так и из обычного риса, но рис никогда не заправляют уксусом.

Технически Омусуби должен иметь форму треугольника, как предполагается, форма горы, в то время как Онигири может иметь любую форму.При этом в наши дни эти термины часто используются как синонимы. Омусуби — более распространенное имя на западе Японии, а Онигири — доминирующее имя в восточной Японии.

Это возможно, но я не рекомендую это, так как из-за отрубей сложно заставить рис правильно склеиться, не размалывая рис. Это включает приготовление риса в слишком большом количестве воды, чтобы рисовое зернышко не разбухло от отрубей. Затем вам нужно будет приложить некоторую силу, чтобы сжать рис.Если вы можете его найти, я рекомендую вместо этого использовать частично измельченный рис. Это частично коричневый рис, в котором большая часть отрубей измельчена, но в нем сохранены зародыши, в которых и находится большая часть питательных веществ.

Урожайность: 6 рисовых шариков

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Пищевая ценность

Онигири

Количество на порцию

Калорий из 9000 калорий

% Дневная норма *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 6 мг 0%

2 Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A

1 мг 1%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на o диета на 2000 калорий.

Совместное использование — это забота

Нравится? Поделиться этим! #norecipes

Лучший рецепт онигири — как приготовить онигири дома

Если вы любите рис, обязательно попробуйте онигири: скромный рисовый шарик с различными начинками, завернутый в жареные водоросли (нори) и идеально подходящий для перекус или легкий обед. Онигири открыты для персонализации и экспериментов — популярные в Японии начинки включают рыбную икру, карааге (небольшие кусочки жареной курицы), различные овощи и жареную говядину.

Ниже мы приводим три различных варианта начинки: мисо-лосось, острый тунец и умэбоши (маринованная слива), усеянная фурикаке (различными японскими смесями приправ).Вы можете набивать в каждый шарик все, что душе угодно, или просто смешать рис с любимыми приправами, чтобы получился супер ароматный рисовый шарик. Это идеальный кулинарный проект для всей семьи.

Сорт риса

Поскольку сердце и душа онириги — это рис, качество зерна здесь очень важно. Пойдите с хорошими вещами, японские разновидности определенно предпочтительны. Короткозернистый белый рис придает необходимую липкость для рисового шарика.Вы можете заменить коричневый рис, но я бы порекомендовал клейкий коричневый рис для лучшего удержания — чем длиннее зерно, тем слабее удержание, тем более рассыпчатым будет ваш рисовый шарик, чего вам определенно не нужно в этом приложении!

В рисе есть два типа крахмала: амилоза и амилопектин. Содержание амилозы выше в длиннозерном рисе, а содержание амилопектина выше в короткозернистом и клейком рисе. Амилопектин отвечает за желаемую липкость, которая необходима для нашего онигири: в процессе приготовления гранулы крахмала лопаются и желатинизируются, создавая липкость риса, которая имеет решающее значение для сохранения характерной треугольной формы, в которой мы хотим, чтобы наши онигири оставались.

Приготовление риса

Обязательно замочите рис в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением. Есть два способа приготовить рис. Традиционным методом является отваривание риса прямо в кастрюле с соотношением риса к воде почти 1: 1. В результате получается мягкое, кремообразное, нежное рисовое зерно, которое идеально подходит для прямого употребления или для формования онигири.

Второй метод, который мы использовали в нашем видео и в приведенных ниже инструкциях, представляет собой гораздо более экспериментальный метод, который чаще используется в тайской кулинарии для приготовления клейкого липкого риса: замоченный рис помещается в корзину для пароварки ( или мелкоячеистое ситечко) и приготовить в кастрюле с кипящей водой.Поскольку рис никогда не соприкасается с водой напрямую, этот метод дает намного больше рисового зерна al dente: более упругое и жевательное, чем традиционный рис онигири. Выбор остается за вами!

Если вы приготовили рис вторым методом и обнаружили, что зерна слишком al dente, не беспокойтесь, вы можете сделать его мягче! Пока рис все еще находится в ситечке, равномерно залейте рис примерно 1/2 стакана кипящей воды, затем с помощью ложки тщательно перемешайте рис и распределите воду (излишки воды стекают прямо в кастрюлю, расположенную ниже!).Закройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения; варить рис еще 5 минут. Благодаря добавлению воды и действию пара ваш рис теперь должен быть намного мягче!

Заполнение

Для простоты в приведенном ниже рецепте для смеси мисо-лосося используется консервированный лосось. Вы также можете использовать свежий лосось! Или, если у вас есть остатки запеченного лосося, вы можете добавить немного мисо и использовать его вместо этого. Онигири — отличное средство для перепрофилирования всевозможных остатков.Экспериментируйте! Наполните его тушеной свининой, нарезанными кубиками чесночно-масляными грибами, острой корейской жареной курицей или супер хрустящим беконом.

Ешьте как можно скорее!

Приготовленный слегка подсоленными и влажными руками, онигири — это способ временного хранения риса при комнатной температуре. Лучше всего есть в свежем виде сразу после придания формы. Чтобы рис немного дольше оставался влажным, можно плотно обернуть каждый рисовый шарик по отдельности полиэтиленовой пленкой.

Рисовый крахмал имеет тенденцию затвердевать в холодильнике, поэтому охлажденный рис всегда имеет крахмалистый и меловой вкус.При необходимости онигири можно хранить в холодильнике, завернутые в полиэтиленовую пленку, в течение 1-2 дней. Чтобы разогреть, разверните каждый онигири и сбрызните столовой ложкой воды, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь, пока рис не станет горячим, примерно 2–3 минуты. (Дайте постоять минуту перед едой, чтобы не обжечься!)

Если вы приготовили этот рецепт, расскажите в комментариях, как он вам понравился!

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Японские рисовые шарики • Модная мама-гурман

Онигири: японские рисовые шарики !! Если вы любитель риса, обязательно попробуйте этот рецепт! Онигири — прекрасная закуска или легкий обед.Их тоже приятно брать с собой на пляж!

Мои дети большие любители риса. Они всегда были. Когда я был корейским ребенком, я вырос на рисе. Рис с мясом или корейский пулькоги, рис с гим или жареными водорослями, а когда я стал старше и смог выдержать жару, рис с кимчи.