Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Сушки в домашних условиях

Сушки и баранки — неизменные атрибуты русского чаепития. Представьте себе городскую ярмарку или купеческие лавки с аппетитными связками баранок. Их приносили домой целыми вязанками, сразу же ставили самовар, доставали из погреба мед и варенье. Румяные, гладкие и хрустящие сушки с поджаристой корочкой, ароматные баранки, свежие бублики с горячим чаем — этого вполне достаточно, чтобы будни превратились в праздник!

Чем отличаются сушки и баранки

Сушки и баранки объединяет форма, поскольку они представляют собой твердые кольца из пшеничного теста, а вот технология приготовления этой выпечки немного различается. Сушки всегда делали из пресного теста, замешанного на яйцах, после чего тесто нарезали на полоски, соединяли их кольцами, бросали в кипяток, а всплывшие изделия сушили в духовке — поэтому они и называются сушками. Именно предварительное обваривание теста дает аппетитную глянцевую корочку, за которую так ценились сушки. Правда, сейчас заварное тесто уже не делают и вместо погружения сушек в кипяток их просто обдают горячим паром, выпекая затем в духовке.

Говорят, что баранки изобрели белорусские кондитеры, но готовятся они по рецепту сушек, правда, их размеры в несколько раз больше. Выпекаются баранки не так долго, как сушки, поэтому и получаются более мягкими, соответственно, срок годности у них меньше. Название «баранки» произошло от «обваранки», производного от глагола «обваривать», однако сейчас рецепт немного изменился, но старое название осталось. Кроме того, баранки напоминают бараний рог — может, еще и поэтому их так назвали?

Сушки и баранки считались настоящим лакомством, их готовили с маком, тмином, кунжутом, сахаром, солью, ванилью, горчицей и фруктами. Сейчас сушки и баранки, рецептов приготовления которых великое множество, называют хлебными консервами, ведь их можно брать с собой в поход — они не портятся и отлично утоляют голод!

Пошаговый рецепт баранок в домашних условиях

Пушкин и Радищев упоминали в своих произведениях знаменитые валдайские баранки, которые пекут до сих пор по старинным рецептам. Но обычные домашние баранки получаются не хуже — давайте попробуем!

Ингредиенты: яйца — 2 шт., сливочное масло — 2 ч. л., вода — ½ стакана, соль — ½ ч. л., мука — 2½ стакана.

Способ приготовления:

1. Просейте муку, соберите ее горкой и сделайте в середине углубление.

2. Влейте в ямку яйца, положите мягкое сливочное масло, соль и осторожно влейте воду.

3. Замесите крутое тесто.

4. Раскатайте тесто в жгуты, нарежьте их на несколько частей и сверните баранки.

5. Вскипятите в кастрюле воду, опустите в нее баранки и варите, помешивая, пока они не разбухнут и не всплывут, то есть около 5 минут.

6. Выловите баранки шумовкой, выложите на тарелку и дайте немного остыть.

7. Обсыпьте баранки маком, кунжутом, сахаром или тмином.

8. Поместите изделия на противень, покрытый промасленной пекарской бумагой.

9. Выпекайте 10–15 минут при температуре 230–250 °С.

Этот рецепт баранок в духовке — классический, простой и универсальный. Иногда встречаются рецепты баранок на пару в мультиварке. По нему можно приготовить и сушки, только лепите из теста маленькие колечки, варите их в слегка подслащенной воде, а запекайте в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Баранки и сушки у вас точно получатся вкуснее магазинных изделий!

Секреты приготовления баранок и сушек в домашних условиях

Хозяйки любят готовить баранки и сушки по рецептам с фото, взятых с сайта «Едим Дома», но некоторые из них не отваривают сушки перед выпеканием в духовке. Конечно, все равно получится вкусно, но предварительное отваривание делает тесто клейким и очень нежным, поэтому изделия получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Тесто для баранок и сушек может быть не только пресным на воде, молоке или простокваше, но также сдобным, слоеным, творожным и воздушным, а отваривают их в воде или молоке. Если вы хотите, чтобы баранки получились румяными и аппетитными, смажьте их перед выпеканием желтком, взбитым с небольшим количеством молока. В европейской кухне сладкие баранки покрывают взбитым белком или шоколадом, потом украшают сладкой присыпкой. Баранки готовят не только в духовке, очень популярны рецепты жареных баранок, инструкцию их приготовления с фото вы найдете на нашем сайте.

Знаете, как русские хозяйки определяли готовность баранок? Они стучали по их нижней части, и, если звук был глухим, баранки вытаскивали из печи. Для пикантности можно добавить в тесто сухофрукты и пряности, например корицу, или немного лука и соли — такие сушки прекрасно подойдут в качестве закуски к пиву. Очень вкусны фаршированные баранки, при этом начинкой могут быть мясо, овощи или творог.

Баранки и сушки с фаршем в духовке: рецепт с фото

Баранки с начинкой — это очень простое и оригинальное блюдо, которым можно по-настоящему удивить гостей и домочадцев.

Купите или сделайте 20 несладких баранок, замочите в молоке (буквально на пару минут), чтобы они стали мягче, но при этом серединка должна остаться твердой — в нее вы будете укладывать начинку. Измельчите на терке 50 г сыра и порежьте мелкими кубиками треть болгарского перца.

Добавьте в 400 г фарша (смесь свинины и говядины) 1 яйцо, посолите, поперчите и наполните начинкой баранки (баранка с начинкой внешне будет напоминать круглую ватрушку), выложенные на смазанном маслом противне. Выложите сверху сыр и перец, а потом поставьте в духовку на полчаса при температуре 180 °С. Это очень вкусно, и самое главное — гости не сразу поймут, что едят баранки. В начинку можно добавить лук и чеснок, вместо перцев взять помидоры, тертый сырой картофель и другие овощи.

Такую закуску можно приготовить на ужин после рабочего дня, когда не остается сил готовить что-то более сложное.

Баранки с начинкой

А вот еще один способ быстро и вкусно нафаршировать баранки аппетитной начинкой. Здесь не будет никаких пропорций — все продукты берите на глаз!

Разрежьте баранки вдоль на две части, смажьте срезы любым мягким сыром, соедините половинки. А теперь обмотайте баранки ломтиками бекона — на одну баранку вам понадобится пара ломтиков. Такие бутерброды можно взять с собой на пикник, а потом обжарить их на решетке гриля. Впрочем, сэндвичи из баранок подойдут и для домашнего завтрака, а обжарить их можно и на обычной сковороде. Кстати, жир, который вытопится из бекона, можно использовать для приготовления омлета или жареного картофеля.

По такому же принципу делают ленивые ватрушки из сушек с творогом или сладкой творожной массой — это отличный вариант завтрака, пекутся такие ватрушки около 10 минут до зарумянивания творога.

На Руси достаток определялся количеством хлеба в доме, поэтому дома украшали связками сушек и баранок. Эти «аксессуары» актуальны и сейчас, если у вас кухня в стиле кантри или рустик. Сушки и баранки сделают атмосферу в доме еще более уютной, теплой и душевной…

Сушки домашние в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Простые сушки с маком в духовке

Сушки — один из атрибутов уютного семейного чаепития, вместе с баранками и бубликами. Все они представляют собой твёрдые небольшие кольца из пшеничного теста, но сушки отличаются от баранок и бубликов тем, что готовятся не из дрожжевого, а из пресного теста, замешанного на яйцах. Из кусочков такого теста формируют кольца небольшого диаметра, обваривают их в кипятке, а затем сушат в духовке.

Изделия получаются сухими, а не мягкими. Именно поэтому эти изделия и получили своё название «сушки». Их ещё называют «сухими консервами», ведь они отлично хранятся, а при необходимости очень быстро утоляют голод. Готовить сушки дома можно с маком, тмином, кунжутом, ванилью и другими добавками.

Как приготовить «Сушки домашние в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится мука, яйцо, вода, соль, сахар, сливочное масло, мак.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто. Месить примерно 6-7 минут, а затем накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

Скатать тесто в жгут и разделить его на 20 кусочков. Сформировать из каждого кусочка бублик диаметром 3-3,5 сантиметра.

Шаг 6 Ссылка

1 литр воды соединить с сахаром (7 грамм), перемешать до растворения сахара и довести до кипения. Порциями по 5-6 штук выкладывать заготовки в кипящую воду. Сразу перемешать их деревянной ложкой для того, чтобы они не прилипли к горячему дну кастрюли. Дождаться повторного закипания воды и проварить заготовки 1 минуту после закипания.

Шаг 7 Ссылка

Противень смазать тонким слоем подсолнечного масла (1 ст. л.). Вынуть заготовки из воды с помощью шумовки и выложить их на противень. Посыпать сверху небольшим количеством мака (1 ст. л.).

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при 200°С 17-20 минут, пока они не станут сухими. Остудить. Сушки готовы к подаче.

👌 Русские сушки, рецепты с фото

Сушки, купленные в магазине, могут содержать различные добавки, красители, ароматизаторы, стабилизаторы вкуса и другую совсем неполезную химию. Еще есть риск купить не свежий товар. Поэтому я вооружилась рецептом домашних русских сушек. Приготовление теста для них заняло всего 5 минут. И хоть формирование колец – дело немного утомительное, зато в результате будет большой запас вкуснейшей хрустящей выпечки, так что это того стоит.
 
Как правило, сушки готовят из воды, яиц, муки и соли, но этот рецепт содержит сгущенное молоко, которое делает их на вкус сладкими, больше похожими на печенье. Моему мужу очень нравится. Все ингредиенты для моих сушек, наверно, больше подошли бы для мягкой версии десерта, но у сушек есть свой особый вкус, хрустящая текстура и ванильный аромат.
 
Уровень сложности: средней сложности.
 
Время приготовления: 1 час 30 минут.
 
Для приготовления русских сушек понадобятся такие продукты:
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сушки «На первый зубок» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (38)

solnce_nad

Постоянно готовлю по вашему рецепту баранки для детей, только беру цельнозерновую муку и не кладу сахар. Спасибо за рецепт!

12 December 2019 в 19:02

galinalav

ни соли, ни сахара до года не нужно, на первые зубки и в целом для детского организма.

17 January 2019 в 00:14

160112564940310

Кто то готовил уже такие сушки? есть обратная связь?

22 October 2018 в 12:02

dinos2002

Сколько могут храниться такие Сушки?

9 May 2018 в 20:17

asilek2006

Спасибо большое за рецепт. пришла из магазина с круглыми глазами от состава современных сушек, буду замешивать тесто, набивать руку, нам ещё 5мес))

5 March 2018 в 18:40

melzer95

можно сделать домашний разрыхлитель- сода хлебная и лимонная кислота смешать с мукой все сухие продукты а потом добавить воду . Вместо лимонной кислоты можно сок лимона в водичку для сушек.

21 May 2017 в 21:09

stasy.mashroom

И никого не смущает разрыхлитель?

1 April 2017 в 19:00

badcat05

Огромное спасибо за рецепт! Очень легко и быстро приготовила замечательные сушки для своего крохи. Совет тем, кто пишет, что сушки получаются дубовые: выключайте раньше! Я, зная, что моя духовка может пересушить, выключила чуть раньше и в итоге получились хорошие сушки, которые понравились не только малышу, но и мужу=)

15 February 2017 в 17:47

yulyar

у меня что-то не получились. .. Вы написали, что и без разрыхлителя получаются не плохие, я тоже решила не добавлять и они у меня почему-то получились дубовыми…((((

6 December 2016 в 10:04

inna.kaptyuh

недавно только думала о том что б самой малому печь! спасибо)

13 June 2016 в 21:59

205018316

класс

25 February 2016 в 14:49

snezhinka1983

отличный рецепт, давно такой искала!!!!

3 November 2015 в 15:40

pismo_irine

многие рецепты, рекомендуемые здесь малышам с года, содержат сахар и соль! Зачем? Варите кашки на молоке (без соли и сахара), в крайнем случае готовую кашку можно разбавить смесью, к которой привык малыш; делайте офощные и фруктовые пюре…но, не добавляйте ни соли, ни сахара и если даете хлеб, но старайтесь давать бездрожжевой, лучше постный.

4 October 2015 в 06:04

li_1986

хороши рецепт, сегодня же приготовлю для сынули

13 August 2015 в 06:40

market_reachstacker

Здорово! Хочется попробовать для дочурки, да и самому попробовать)). Насчет ГМО — к сожалению, об этом особо не пишут, но рожь и пшеница еще на стадии семян и дальнейшего созревания уже в большинстве своём, генно модифицированная. Никуда от этого не деться. Наши посевы уже заражены!

4 August 2015 в 16:03

Рецепт приготовления соленых сушек в домашних условиях

Таралли я впервые попробовал в Неаполе: там эти замечательные солёные сушки считаются отличной закуской к любым напиткам, и я могу засвидетельствовать, что «улетают» они на ура. Особенно мне понравились два вида — с оливковым маслом или семенами фенхеля, поэтому в своем рецепте я решил совместить эти добавки: фенхель дает пряную анисовую нотку, оливковое масло — аромат и немного меняет текстуру.

Правда, эти сушки — совсем не те таралли из Неаполя, скорее что-то вроде наших обычных сушек, только соленых и пикантных, поэтому ими лучше закусывать не чай, а что-нибудь поинтереснее (хотя и чай тоже можно).

Солёные сушки таралли с фенхелем

Ингредиенты

2 порции

200 г муки

110 г воды

15 г оливкового масла первого холодного отжима

15 г свежих дрожжей

1 ч. л. семян фенхеля

1/2 ч.л. соли

Рецепт приготовления солёных сушек в домашних условиях. Отличная закуска к любым напиткам с пряной анисовой ноткой фенхеля и ароматом оливок.

Алексей Онегин
сушки рецепт, рецепт таралли, сушки в домашних условиях рецепт, сушки рецепт с фото, закуски из сушек, рецепт приготовления сушек в домашних условиях
Закуска
Итальянская кухня

336

5522

В ступке раздавите семена фенхеля вместе с солью — не в порошок, а так, чтобы фенхель дал аромат, не потеряв форму. Раскрошите дрожжи, добавьте муку, тёплую воду, оливковое масло и фенхель с солью и месите несколько минут до получения мягкого, эластичного теста. Разделите тесто на плюс-минус 24 части, раскатайте каждую в колбаску, сверните в форме сушек и уложите на полотенце, присыпанное мукой. Дайте расстояться около полутора часов, до тех пор, пока сушки не увеличатся в размере вдвое.

При желании без вреда для конечного результата вы можете заменить свежие дрожжи сухими, или вовсе поставить тесто на домашней закваске. В этом случае замените 25 г муки и 25 г воды на 50 г закваски, а когда тесто будет готово, сверните его в тугой шар, уложите в миску, накройте плёнкой и оставьте на 1,5-2 часа для увеличения подъемной силы дрожжей. После этого обомните тесто, разделите на 24 части и дальше действуйте в соответствии с рецептом.

Доведите воду в кастрюле до кипения и опускайте в нее сушки, а когда те всплывут, вылавливайте из воды шумовкой и укладывайте на противень. Поставьте противень в ненагретую духовку и включите её на 195 градусов. Доставайте сушки из духовки через 30-40 минут, когда они приобретут румяный цвет и будут полностью готовы. Дайте им остыть, после чего храните в закрытом контейнере или съешьте сразу, пока ещё теплые.

Как в домашних условиях приготовить сушки

Сушки в домашних условиях

Сушки и баранки — неизменные атрибуты русского чаепития. Представьте себе городскую ярмарку или купеческие лавки с аппетитными связками баранок. Их приносили домой целыми вязанками, сразу же ставили самовар, доставали из погреба мед и варенье. Румяные, гладкие и хрустящие сушки с поджаристой корочкой, ароматные баранки, свежие бублики с горячим чаем — этого вполне достаточно, чтобы будни превратились в праздник!

Чем отличаются сушки и баранки

Сушки и баранки объединяет форма, поскольку они представляют собой твердые кольца из пшеничного теста, а вот технология приготовления этой выпечки немного различается. Сушки всегда делали из пресного теста, замешанного на яйцах, после чего тесто нарезали на полоски, соединяли их кольцами, бросали в кипяток, а всплывшие изделия сушили в духовке — поэтому они и называются сушками. Именно предварительное обваривание теста дает аппетитную глянцевую корочку, за которую так ценились сушки. Правда, сейчас заварное тесто уже не делают и вместо погружения сушек в кипяток их просто обдают горячим паром, выпекая затем в духовке.

Говорят, что баранки изобрели белорусские кондитеры, но готовятся они по рецепту сушек, правда, их размеры в несколько раз больше. Выпекаются баранки не так долго, как сушки, поэтому и получаются более мягкими, соответственно, срок годности у них меньше. Название «баранки» произошло от «обваранки», производного от глагола «обваривать», однако сейчас рецепт немного изменился, но старое название осталось. Кроме того, баранки напоминают бараний рог — может, еще и поэтому их так назвали?

Сушки и баранки считались настоящим лакомством, их готовили с маком, тмином, кунжутом, сахаром, солью, ванилью, горчицей и фруктами. Сейчас сушки и баранки, рецептов приготовления которых великое множество, называют хлебными консервами, ведь их можно брать с собой в поход — они не портятся и отлично утоляют голод!

Пошаговый рецепт баранок в домашних условиях

Пушкин и Радищев упоминали в своих произведениях знаменитые валдайские баранки, которые пекут до сих пор по старинным рецептам. Но обычные домашние баранки получаются не хуже — давайте попробуем!

Ингредиенты: яйца — 2 шт., сливочное масло — 2 ч. л., вода — ½ стакана, соль — ½ ч. л., мука — 2½ стакана.

Способ приготовления:

1. Просейте муку, соберите ее горкой и сделайте в середине углубление.

2. Влейте в ямку яйца, положите мягкое сливочное масло, соль и осторожно влейте воду.

3. Замесите крутое тесто.

4. Раскатайте тесто в жгуты, нарежьте их на несколько частей и сверните баранки.

5. Вскипятите в кастрюле воду, опустите в нее баранки и варите, помешивая, пока они не разбухнут и не всплывут, то есть около 5 минут.

6. Выловите баранки шумовкой, выложите на тарелку и дайте немного остыть.

7. Обсыпьте баранки маком, кунжутом, сахаром или тмином.

8. Поместите изделия на противень, покрытый промасленной пекарской бумагой.

9. Выпекайте 10–15 минут при температуре 230–250 °С.

Этот рецепт баранок в духовке — классический, простой и универсальный. Иногда встречаются рецепты баранок на пару в мультиварке. По нему можно приготовить и сушки, только лепите из теста маленькие колечки, варите их в слегка подслащенной воде, а запекайте в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Баранки и сушки у вас точно получатся вкуснее магазинных изделий!

Секреты приготовления баранок и сушек в домашних условиях

Хозяйки любят готовить баранки и сушки по рецептам с фото, взятых с сайта «Едим Дома», но некоторые из них не отваривают сушки перед выпеканием в духовке. Конечно, все равно получится вкусно, но предварительное отваривание делает тесто клейким и очень нежным, поэтому изделия получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Тесто для баранок и сушек может быть не только пресным на воде, молоке или простокваше, но также сдобным, слоеным, творожным и воздушным, а отваривают их в воде или молоке. Если вы хотите, чтобы баранки получились румяными и аппетитными, смажьте их перед выпеканием желтком, взбитым с небольшим количеством молока. В европейской кухне сладкие баранки покрывают взбитым белком или шоколадом, потом украшают сладкой присыпкой. Баранки готовят не только в духовке, очень популярны рецепты жареных баранок, инструкцию их приготовления с фото вы найдете на нашем сайте.

Знаете, как русские хозяйки определяли готовность баранок? Они стучали по их нижней части, и, если звук был глухим, баранки вытаскивали из печи. Для пикантности можно добавить в тесто сухофрукты и пряности, например корицу, или немного лука и соли — такие сушки прекрасно подойдут в качестве закуски к пиву. Очень вкусны фаршированные баранки, при этом начинкой могут быть мясо, овощи или творог.

Баранки и сушки с фаршем в духовке: рецепт с фото

Баранки с начинкой — это очень простое и оригинальное блюдо, которым можно по-настоящему удивить гостей и домочадцев.

Купите или сделайте 20 несладких баранок, замочите в молоке (буквально на пару минут), чтобы они стали мягче, но при этом серединка должна остаться твердой — в нее вы будете укладывать начинку. Измельчите на терке 50 г сыра и порежьте мелкими кубиками треть болгарского перца.

Добавьте в 400 г фарша (смесь свинины и говядины) 1 яйцо, посолите, поперчите и наполните начинкой баранки (баранка с начинкой внешне будет напоминать круглую ватрушку), выложенные на смазанном маслом противне. Выложите сверху сыр и перец, а потом поставьте в духовку на полчаса при температуре 180 °С. Это очень вкусно, и самое главное — гости не сразу поймут, что едят баранки. В начинку можно добавить лук и чеснок, вместо перцев взять помидоры, тертый сырой картофель и другие овощи.

Такую закуску можно приготовить на ужин после рабочего дня, когда не остается сил готовить что-то более сложное.

Баранки с начинкой

А вот еще один способ быстро и вкусно нафаршировать баранки аппетитной начинкой. Здесь не будет никаких пропорций — все продукты берите на глаз!

Разрежьте баранки вдоль на две части, смажьте срезы любым мягким сыром, соедините половинки. А теперь обмотайте баранки ломтиками бекона — на одну баранку вам понадобится пара ломтиков. Такие бутерброды можно взять с собой на пикник, а потом обжарить их на решетке гриля. Впрочем, сэндвичи из баранок подойдут и для домашнего завтрака, а обжарить их можно и на обычной сковороде. Кстати, жир, который вытопится из бекона, можно использовать для приготовления омлета или жареного картофеля.

По такому же принципу делают ленивые ватрушки из сушек с творогом или сладкой творожной массой — это отличный вариант завтрака, пекутся такие ватрушки около 10 минут до зарумянивания творога.

На Руси достаток определялся количеством хлеба в доме, поэтому дома украшали связками сушек и баранок. Эти «аксессуары» актуальны и сейчас, если у вас кухня в стиле кантри или рустик. Сушки и баранки сделают атмосферу в доме еще более уютной, теплой и душевной…

Домашние сушки рецепт: как приготовить домашние хрустящие сушки простой рецепт

Сегодня расскажу вам про домашние сушки рецепт которых очень прост.

В результате вы получите ароматные, хрустящие и в то же время нежные маленькие бублики.

Ваши детки оценят такое лакомство, не сомневаюсь.

И не только дети обожают домашние хрустящие сушки простой рецепт , который я вам расскажу.

Взрослые тоже не против полакомиться исконно-русскими бубликами.

С уважением, Домашний повар.

P.S.  Здесь, рекомендуем посмотреть рецепт: «Ленивые вареники из картофеля»

А сейчас смотрим:

Как приготовить домашние сушки рецепт которых очень прост.

(Посетили 4 152 раз, 1 сегодня)

Сушки домашние в духовке

• Главная
• Рецепты
• Сладкая выпечка
• Сладкие булочки
• Бублики (баранки)

Сушки — один из атрибутов уютного семейного чаепития, вместе с баранками и бубликами. Все они представляют собой твёрдые небольшие кольца из пшеничного теста, но сушки отличаются от баранок и бубликов тем, что готовятся не из дрожжевого, а из пресного теста, замешанного на яйцах. Из кусочков такого теста формируют кольца небольшого диаметра, обваривают их в кипятке, а затем сушат в духовке.

Изделия получаются сухими, а не мягкими. Именно поэтому эти изделия и получили своё название «сушки». Их ещё называют «сухими консервами», ведь они отлично хранятся, а при необходимости очень быстро утоляют голод. Готовить сушки дома можно с маком, тмином, кунжутом, ванилью и другими добавками.

Для приготовления нам понадобится мука, яйцо, вода, соль, сахар, сливочное масло, мак.

Замесить тесто. Месить примерно 6-7 минут, а затем накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Скатать тесто в жгут и разделить его на 20 кусочков. Сформировать из каждого кусочка бублик диаметром 3-3,5 сантиметра.

1 литр воды соединить с сахаром (7 грамм), перемешать до растворения сахара и довести до кипения. Порциями по 5-6 штук выкладывать заготовки в кипящую воду. Сразу перемешать их деревянной ложкой для того, чтобы они не прилипли к горячему дну кастрюли. Дождаться повторного закипания воды и проварить заготовки 1 минуту после закипания.

Противень смазать тонким слоем подсолнечного масла (1 ст. л.). Вынуть заготовки из воды с помощью шумовки и выложить их на противень. Посыпать сверху небольшим количеством мака (1 ст. л.).

Выпекать при 200°С 17-20 минут, пока они не станут сухими. Остудить. Сушки готовы к подаче.

Домашние сушки

Сушки? Так их ведь можно купить в булочной! Да, но не такие…

… ароматные… горячие к молоку… хрустяще-мягкие одновременно. Не такие, а другие!

Сушки ассоциируются с галетным печеньем – они не такие калорийные, как, например, песочное печенье. Их готовят на основе простого набора продуктов и считают десертом диетическим, не вызывающим аллергий. Но многие любят сушки просто так и даже испытывают нежный трепет и благоговение при одном упоминании этого знакомого с детства лакомства.

Да, готовые сушки всегда можно купить в магазине. Но домашние получаются намного ароматнее, а самое прелестное, что их можно есть сразу после приготовления – горячие, душистые, со стаканчиком молока… Заманчиво, не так ли?

Свежие домашние сушки обладают совершенно неповторимой текстурой: они еще немного мягкие внутри, но уже имеют хрустящую, хоть и не слишком твердую корочку. Если же вы оставите сушки на несколько часов открытыми, они и вовсе станут похожи на магазинные — полностью и бескомпромиссно хрустящие.

Готовятся сушки в два приема, благодаря чему получаются такими блестящими и аппетитными. По схожему принципу готовят знаменитые американские булочки бейглы: сначала заготовки из теста немного проваривают в сладкой воде, а затем выпекают до готовности и румяного цвета.

Время приготовления: 70-80 минут Выход готового продукта: 18-20 сушек

Ингредиенты

• мука пшеничная 1 стакан
• сыворотка 70 мл
• сахар 40 грамм
• желток 1 яйца
• сода ¼ ч. ложки
• соль щепотка
• ванилин

Приготовление

1. В муку добавьте желток и слегка перемешайте.

2. Затем добавьте 10 грамм сахара, соль и соду.

3. После этого влейте сыворотку.

4. Замесите довольно плотное тесто и, завернув его в пищевую пленку или пакет, дайте отдохнуть в течение 30-40 минут.

5. Разделите тесто надвое. Из каждой части скатайте колбаску.

6. Каждую колбаску разрежьте на 9-10 частей и скатайте их в колобки.

7. Пальцем проделайте в центре каждого шарика отверстие, сформировав таким образом кольцо.

8. В кастрюле нагрейте около 1-1,5 литров воды и добавьте в нее оставшийся сахар.

9. Бросайте заготовки сушек в кипящую воду и варите их в течение 15 секунд после того, как они всплывут.

10. Затем достаньте заготовки шумовкой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.

11. Выпекайте сушки при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут очень румяными.

    Хранить сушки в закрытом контейнере можно 2 недели. Но, поверьте, они будут съедены намного раньше. Приятного аппетита!

👌 Русские сушки, рецепты с фото

Уровень сложности: средней сложности.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Для приготовления русских сушек понадобятся такие продукты:

Способ приготовления:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сушки по-домашнему

• Домашняя
• домашний
• мадлен
• молоко
• яйца

• яйца 5 шт.
• молоко 1/2 ст.
• щепотка соли
• мука примерно 0,500
• масло растительное, чтобы смазать противень

Моя доченька очень любит сушки, вот мне и пришла в голову сделать сушки самостоятельно, покапалась по недрам интернета и нашла, а получились, как магазинные, только еще вкуснее.

И так приступим, делаются очень просто, вот только времени я не указала, потому что пекла я их около 2 часов, и у меня получилось 4 противня, в каждом по 16 сушек. Но поверьте это стоит того.

С начала замесим тесто, как на пелемени, только очень крутое оно должно быть.

Раскатываем не очень тонко, я бы сказала, что лучше по толще, затем выдавливаем стаканом по-больше, а в серединке по-меньше.

И опускаем в кипящую воду наши сушки, по количеству, сколько влезает у вас на противень, у меня 16 шт. Когда вода закипит второй раз, а сушечки всплывут, вытаскиваем, на противень, которые смазали растительным маслом, маслом я смазывала только один раз.

Ставим в хорошо разогретую духовку, 200 градусов, и как только они стали золотистые, вытаскиваем.

Все приятного аппетита!!!

Войти на сайт

Рецепт сушек в домашних условиях

Моей младшей доченьке Таичке пока что исполнилось только два месяца (23 мая), скоро у нее начнут резаться зубки, поэтому как только на глаза мне попался рецепт сушек, которые хорошо пригодятся в этот период, я незамедлительно решила его испробовать. 

Сушек у нас здесь в Таиланде нет, поэтому для меня этот рецепт просто находка. Ну и так как мы последний месяц вообще детям не покупаем ни печенье, ни конфеты ни прочую магазинную ерунду (я стараюсь все печь сама и даже глазированные творожные сырки сама делала — очень вкусные), то эти сушки пополнили коллекцию полезных и домашних детских рецептов. Я ведь точно знаю, что там нет всяких вредных консервантов и добавок, только натуральные продукты.

Кстати, я когда-то выкладывала рецепт бубликов на сгущенном молоке, они тоже вкусные, тверденькие, но сгущенка в рецепте для маленького ребенка все-таки не очень хорошо, тем более она здесь в Таиланде сомнительного качества и делается из вредного пальмового масла.

Для рецепта приготовления сушек в домашних условиях мне потребовалось:

два стакана мукипол стакана водыодно яйцо

немного соли (пол чайной ложки примерно)

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов

• Сухофрукты можно есть в качестве питательной закуски или замочить на 1-2 часа и использовать в любимых рецептах.

• Хорошо сохнущими фруктами для перекусов являются яблоки, абрикосы, бананы и груши.

• Кожа фруктов, сделанная из перезрелых фруктов, служит питательной закуской.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи обычно восстанавливаются, и их лучше всего использовать в качестве ингредиентов для горячих блюд, соусов или начинки.Однако, если вы добавляете сушеные овощи в суп или тушеное мясо, регидратировать их не нужно, просто добавьте их.

Для восстановления или регидратации, приготовления листовых или нежных овощей (например, шпината, капусты, капусты, помидоров), залейте горячей водой и тушите до желаемой мягкости. Перед приготовлением замочите корнеплоды и семена овощей (например, морковь, стручковую фасоль, горох, кукурузу). Залейте холодной водой и замочите на 30-90 минут, или залейте кипятком и замочите на 20-60 минут. После замачивания тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ: Если замачивание длится более 2 часов, оставшееся время охладите продукт, чтобы предотвратить рост бактерий.

Одна чашка сушеных овощей равна примерно 2 чашкам восстановленных овощей. После восстановления сушеные фрукты или овощи считаются свежими.

Вы можете использовать сушеные овощи напрямую:

• Сушеные нарезанные овощи можно есть как вкусные овощные чипсы для соусов.

• Овощи можно добавлять непосредственно в супы или тушеные блюда, используя жидкость в супе или тушеном мясе для регидратации во время приготовления.

• Нарезать и высушить зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок для мгновенного использования в течение всего года.

• Приготовьте луковый порошок самостоятельно, высушив ломтики лука до хрустящей корочки и измельчив их в блендере.

• Натереть морковь для приготовления салатов, морковного торта, супов, рагу или запеканок.

Как построить осушитель пищевых продуктов — Сделай сам

Когда я впервые начал самостоятельную деревенскую жизнь в 1960-х годах, я пробовал сушить продукты в бутерброде из старых оконных решеток, уложенных под углом к ​​солнцу через пару козлов. но обнаружил, что мать-природа медленно сохнет в нашей изменчивой погоде в Новой Англии.Я также попробовал антикварную сушилку для кукурузы с влажным нагревом из листового металла, предназначенную для использования на дровяной печи, но ее единственный ржавый поднос из ткани оставил следы барбекю на дольках яблока. К тому же он был слишком маленьким, чтобы угнаться за щедрым аппетитом наших детей к сушеным лакомствам.

В 1970-х я поддался прогрессу и купил одну из больших электрических сушилок для пищевых продуктов MacManniman. В течение двух десятилетий его нежное электрическое нагревание сохраняло половинки абрикоса и яблочные дольки, чтобы дети могли прорезать зубы, а также другие фрукты, рыбу и мясо.

Но со временем пластиковый экран на стойках зацепился и потрепался, а негабаритный ящик скрипел от того, что его таскали из подвала на кухню и обратно. Когда пришло время для новой сушилки, все, что я смог найти для продажи, были маленькие круглые пластиковые кухонные гаджеты и пара больших и дорогих деревянных ящиков от производителей, о которых я никогда не слышал. Так что я спроектировал и построил свой собственный.

Изготовленный из темной фанеры, он поглощает солнечную энергию для сушки на солнце, а также работает с печным обогревателем и электричеством.Только один из его лотков вмещает столько же, сколько одна из пластиковых сушилок, при полной загрузке, но ящик откидывается на петлях, чтобы его можно было легко переносить и хранить. Вот как сделать его себе! Это отличный проект для поздней зимы, обещающий наступление сезона садоводства и урожая. Материалы стоят около 50 долларов, что вдвое больше, если вы купите дополнительный электрический вентилятор и термостат.

Самыми сложными частями сушилки для пищевых продуктов для мясника-любителя являются решетчатые сушилки с рамой.Их постоянно втягивают и вытаскивают, и для получения достаточной прочности вам придется проделать паз или соединить стыки, затем растянуть и прикрепить оконную перегородку к дереву — работа, требующая строительных приспособлений, растягивающей рамы, а также точных инструментов и установки. время работы не гарантируется ни одним проектом. У меня есть инструменты и материалы, но нет времени, поэтому я импровизировал заранее собранные стойки.

Вы знаете эти телескопические полуоконные экраны? Я купил три самых больших, которые смог найти (в магазине были экраны высотой 12, 15 и 24 дюйма), раздвинул их и подрезал для шести готовых стеллажей для экрана размером 23 5/8 в ширину x Глубина 18 3/4 дает 18 квадратных футов сушильной поверхности — идеальный размер для домашней сушилки.Изготовленные из достаточно прочного оцинкованного стального рельса и экрана с деревянными наконечниками, они устойчивы к ржавчине, при необходимости легко заменяются и аккуратно вставляются в каналы, образованные привинчиванием и приклеиванием деревянного карниза к сторонам прочного фанерного ящика, который навешивается на петли. легкая поломка, транспортировка и хранение.

Материалы

В хозяйственном магазине, на складе строительных материалов или на лесном складе купите три 24-дюймовых телескопических оконных ширмы примерно по 8 долларов за штуку. Вам также понадобится лучшая часть листа 4 x 8 футов готовой с обеих сторон, Фанера для наружного применения толщиной 3/8 дюйма, небольшая банка с влагостойким клеем (лучше всего — уродливый красный резорцин), коробка с цинковыми или латунными шурупами с плоской головкой № 6 3/4 дюйма с плоской головкой и горсть шурупов №6 с плоской головкой 1 1/2 дюйма для дерева.При использовании драйвера питания обязательно используйте винты с крестообразным шлицем. Имейте под рукой дюжину гвоздей для отделки 1 1/2 дюйма. Чтобы закрепить коробку, купите три медных петли для фортепиано длиной 24 дюйма по цене около 6 долларов за штуку. Для обрамления купите или вырежьте 30 футов квадратной древесины (квадратная сосна стоит полдоллара за фут; дешевле вырвать ее из любой доски номинальной толщиной 1 дюйм). Чтобы сделать опоры для стойки, вы должны нужно 30 футов 1/2 дюйма четвертькруглого карниза или больше самодельных квадратных полос. Для основания возьмите 6 футов сосновых полок размером 1 x 6 дюймов и примерно 3 фута пиломатериалов 2 x 6 дюймов.

Если у вас есть навыки работы с электроприборами, вы можете разобрать тостер и прикрепить его нагревательный элемент к домашней электропроводке или приобрести в магазине маломощный нагревательный элемент с резистивной проволокой, управляемый реостатом, который используется в промышленных сушилках. Но в качестве дешевого и легкого источника тепла я использую 25-футовую гирлянду рождественских елочных светильников (и откручиваю их, чтобы уменьшить тепловую мощность). Под стеллажами для сушки подвешивают светильники между винтовыми крючками. Один из тех маленьких вентиляторов для маффинов в пластиковых кожухах, используемых в компьютерах и копировальных аппаратах, является дополнительным для ускорения воздушного потока и сокращения времени высыхания.Вы найдете их использованными в каталогах электронных товаров за несколько долларов или в магазине электроники по цене менее 20 долларов. У вас может быть один прибор, выполняющий двойную работу, и электрический фен для продувки нагретым воздухом через отверстие в задней части фена, но я никогда не пробовал этого и сомневаюсь, что модель бытового качества долго продержится под водой. постоянное использование.

Термометр — очень полезный вариант для измерения температуры осушителя. Я вложил 15 долларов в электронный внутренний / внешний термометр.Его «внешний» датчик может быть вставлен глубоко в сушилку для измерения температуры сушки, в то время как «внутренний» датчик предупреждает, если устройство становится слишком теплым при использовании над плитой.

Вам понадобятся инструменты для металлообработки, в том числе острогубцы и плоскогубцы, а также ножовка с лезвиями с тончайшими зубьями, которые вы можете получить. Плоский напильник по металлу сгладит любые выступающие металлические неровности. Пистолет для горячего клея — почти незаменимый помощник при прихватке небольших каркасных досок, которые лучше всего подходят для работы. Купите маленький в любом хозяйственном магазине менее чем за 15 долларов, если вы еще этого не сделали.

Обрезка экранов

Сначала разберите и обрежьте рамки экрана. При небольшом шевелении, использовании отвертки и плоскогубцев экраны будут отделены друг от друга. Обрежьте все, кроме 1/4 дюйма, концы, выходящие за поперечину. Затем сделайте надрезы в углах обрезанных концов до перекладины. С помощью плоскогубцев согните 1/4 дюйма боковых сторон, вершин и днища, чтобы сформировать конец в коробке. Подпилите любые заеды или острые края.

Измерение и резка

Готовый размер ваших экранов определяет внутренние горизонтальные размеры коробки.Если ваш экран отличается от моих экранов размером 24 x 19 дюймов, прибавьте или вычтите, если необходимо, из следующих измерений.

Используя лезвие для фанеры с мелкими зубьями на циркулярной пиле, вырежьте из фанеры:

• Один 24 дюйма шириной и 28 дюймов высокой спинкой
• Две стороны 20 x 28 дюймов
• Одна верхняя часть 22 x 26 дюймов
• Одна дверь 27 x 27 дюймов
• Одна нижняя панель 25 x 27 дюймов

С строгальным полотном на мотопиле, из заготовки размером 1 x 6 дюймов для основания:

• Одна задняя панель 27 дюймов и два боковых борта 23 дюйма

Из заготовки 2 «x 6», разрез:

Для досок верхнего и нижнего каркаса, из квадрата, обрез:

• Два отрезка 19 «, один 21», один 24 «, два 22», три 26 «и два 28» длины

Для решетчатых опор из прутка четвертькруглого или квадратного сечения, вырез:

• Двенадцать 18 дюймов и шесть 22 дюймов длины.

Сборка складного ящика

Сначала соедините боковые панели с задней панелью с помощью петель пианино. Положив лучшую сторону фанеры вниз, положите боковые панели с каждой стороны задней панели — длинные размеры идут вверх и вниз. Сдвиньте длинные стороны двух боковых панелей на расстояние даже 1/8 дюйма от длинных сторон задней панели. Поместите петли между задней и боковыми панелями так, чтобы плоская сторона петель была направлена ​​вверх, а выступы средней петли умещались в пространстве. между панелями.Используйте стальную линейку, чтобы убедиться, что верхний и нижний края панелей ровные, так что коробка будет квадратной. Постучите по панелям как можно плотнее, не поднимая петли. Затем вставьте маленькие шурупы, прилагаемые к петлям, в направляющие отверстия шириной 1/16 дюйма и глубиной 1/4 дюйма , просверленные точно по центру отверстий в петле и в фанере (используйте кернер с острым концом гвоздь, чтобы отцентрировать сверло). Затягивайте латунные винты вручную, а не с помощью силового привода — слишком большой крутящий момент может повредить головки с мягкими канавками.

Чтобы найти опоры стойки, нарисуйте восемь линий из стороны в сторону, на всех трех панелях через каждые 3 дюйма от нижнего края и параллельно ему. Не прикрепляйте направляющие к верхним или нижним линиям. Нанесите водостойкий клей на одну плоскость стороны шести 22-дюймовых отрезков четвертькруглого карниза и отцентрируйте их так, чтобы их верхние края были чуть ниже линий на задней панели. Найдите 18-дюймовые четверть-круглые с одним концом на расстоянии 1 1/2 дюйма от внешних краев каждой боковой панели и приклейте на место, даже с направляющими на спине.По мере продвижения просверлите и вставьте латунные винты 3/4 дюйма через нижнюю часть четвертькруглых направляющих и в фанеру — по одному винту на дюйм с каждого конца и один посередине.

Попробуйте сложить три навесные панели в трехстороннюю коробку. Сложенные внутрь, петли остановятся, каждый угол будет под углом 45 градусов. Если внутренние концы рельсов встречаются и не позволяют полностью закрыть их, подпилите или отпилите их внутренние углы.

База

Ящик стоит на рельсах квадратного сечения, прикрепленных к внутренней части основания из бруса шириной 6 дюймов.Поскольку ваш окончательный размер коробки может варьироваться в зависимости от конструкции и размещения петель, постройте основание (а также верхнюю часть и дверь) вокруг трехсторонней коробки. Установите коробку в квадрат и точно по центру фанерной нижней панели размером 25 x 27 дюймов. Обрежьте две доски 27 x 6 дюймов (одна из пиломатериалов толщиной 1 дюйм, другая — 2 дюйма) на ширину задней части плюс 1/8 дюйма. Отцентрируйте 1 x 6 дюймов на краю на расстоянии 1/16 дюйма от спина. Отцентрируйте 2 x 6 дюймов заподлицо с передними краями боковых панелей. Обрежьте 23 дюйма 1 дюйм x 6 дюймов, чтобы вставить переднюю и заднюю доски в коробку.(Для более прочной посадки вырежьте выемку шириной 3/4 дюйма и глубиной 3/8 дюйма на внутренних концах передней панели 2 x 6 футов, чтобы боковые панели номиналом 1 дюйм вошли в нее. Это также выглядит Лучше всего обрезать заднюю и боковые панели под углом 45 градусов, чтобы получился скошенный стык. Просто убедитесь, что у коробки есть зазор примерно 1/16 дюйма от задней и боковых сторон основания.) Если фанерная панель основания выходит за пределы плинтусов, нарисуйте вокруг внешней стороны последнего и обрезать фанеру по размеру.

Ящик стоит на четырех направляющих квадратного сечения, прикрепленных к внутренней стороне базовых досок.На каждой основной доске проведите линию на расстоянии трех дюймов от верхнего края и параллельно ему. Центрируйте две 22-дюймовые квадратные ложи на боковых досках и две 19-дюймовые длины на передней и задней досках так, чтобы их верхние края располагались вдоль низа нарисованных линий. Скрепляем доски клеем и шурупами.

Осторожно установите опорные плиты вокруг коробки, соблюдая зазор 1/16 дюйма сзади и по бокам. Снимите коробку и на фанерном основании обведите внутренние поверхности плинтусов. Удаляя и заменяя одну доску за раз, нанесите клей на днища и к краям стыков и установить на место внутри нарисованных линий.Утяжелить уголки кирпичом. Затем просверлите и прикрепите концы боковых досок к передней и задней доскам двумя винтами 1 1/2 дюйма или тремя гвоздями 1 1/2 дюйма на соединение.

Когда клей станет достаточно липким, чтобы удерживать его, переверните основание и вставьте винты 3/4 « через каждые четыре дюйма через направляющие отверстия в фанере и в плиты основания. Переверните еще раз и для большей прочности вырежьте четыре 3-дюймовых винта. -боковые треугольные косынки из обрезков пиломатериалов размером 1 x 6 дюймов и просверлите пилотное отверстие 1/16 дюйма в центре каждой. Покройте одну плоскую сторону и две кромки под углом 45 градусов клеем, прижмите одну косынку к каждому углу, и прикрутите к фанере винтом 3/4 дюйма.

Лучшие

Теперь обрамите верхнюю часть двойным рядом квадратных направляющих, расположенных по краям так, чтобы коробка входила в нее. Поместите трехстороннюю коробку на основание и поместите верхнюю фанерную панель 22 x 26 дюймов сверху так, чтобы она выступала на 1/16 дюйма больше, чем фактическая ширина вашего квадратного ложа за спину, и на равном расстоянии от каждой боковой панели. (вы хотите, чтобы передняя часть была немного расширена.) На нижней стороне верхней панели аккуратно обведите внешнюю сторону трех панелей коробки.Снимите верх, измерьте и отрежьте один 21-дюймовый и два 26-дюймовых квадрата, чтобы они соответствовали U-образной форме с открывающейся сверху коробкой, а их внутренние края располагались вне только что нарисованных линий. Обведите перила с внешней стороны и обрежьте внешние края задней и боковых сторон фанеры, даже по внешним краям направляющей «U». Приклейте три доски каркаса на верхнюю панель и закрепите винтами.

Отрежьте три 8-дюймовых куска лома квадратного сечения и приклейте их к нижней стороне верха параллельно и на 1/2 дюйма внутри внешних элементов рамы (так, чтобы они свободно прижимали панели к внешним элементам рамы) .Одна доска должна быть отцентрирована вдоль тыльной стороны, а передние концы двух других — даже с уже установленными передними концами внешних сторон. Отрежьте два 4-дюймовых куска квадратного лома и закрепите их на 1/2 дюйма внутри внешних боковых рам к задней части. Проверьте, насколько хорошо он сидит, надев верх на коробку; затем просверлите пилотное сверло и прикрепите доски каркаса к панели двумя винтами 1 дюйм через каждые три дюйма. Теперь верхняя часть войдет в трехстороннюю коробку и будет удерживать ее квадрат.

Дверь

Затем сделайте дверь, которая прикрепляется на петлях к переднему плинтусу шириной 2 дюйма и удерживается сверху квадратной полосой, которую вы измеряете и прикрепляете к передней части верхней панели.Поместите коробку в основание, наденьте сверху и вставьте в сушилки. При необходимости обрежьте верхнюю кромку дверной панели так, чтобы ее ширина была такой же, как у базовой рамы, а ее высота на 3/16 дюйма меньше, чем передний проем с верхней частью. Обрежьте два 28-дюймовых отрезка квадратный запас высоты двери, винт и приклейте их к внутренней части двери так, чтобы они образовали фланец с каждой стороны коробки. Обрежьте 24-дюймовый квадратный приклад так, чтобы он свободно входил в верхнюю часть переднего отверстия коробки, прямо под верхом.Отцентрируйте его по внутреннему верхнему краю двери; приклеиваем и прикручиваем.

Затем прикрепите дверь к основанию с помощью оставшейся длины петли рояля. Установите дверцу вплотную к коробке, чтобы она закрывала проем. Сориентируйте петлю неровной стороной вверх и согните ее под углом 45 градусов. Вдавите угловую петлю в точку пересечения нижней и верхней кромки передней плинтуса. Прикрепите клей, затем прикрепите верхний фланец петли к двери прилагаемыми винтами, предварительно просверлив отверстия. Плотно прижмите дверцу к передней части коробки, затем приклейте и закрепите нижний фланец петли к верхней части передней панели рамы с помощью предварительно просверленных винтов 1 1/4 «# 6 (маленькие винты, поставляемые с петлей, тоже маленький, чтобы удерживать пиломатериалы из хвойных пород).Теперь дверца откроется и откроется, чтобы закрыть сушилку достаточно герметично.

Наконец, обрежьте последние 26 дюймов квадратного приклада по всей ширине двери, закройте дверь и прикрепите квадратную полосу к нижней стороне верхней панели так, чтобы кромка была достаточно плотно прилегала к передней части двери, чтобы верх удерживал ее. дверь закрыта. Обрезать переднюю часть верха ровно по переднему краю кромки.

Вентиляционные отверстия

Чтобы обеспечить нижние вентиляционные отверстия для доступа осушающего воздуха, используйте винтовой или лопаточный сверло (лучше 1/2 дюйма) большого диаметра для просверливания слегка восходящих отверстий снаружи внутрь, каждые 3 дюйма или около того во всем основании. доски.(Не пытайтесь просверлить винты, которыми доски крепятся к фанерному плинтусу.) Установите основу на обрезки древесины, которые вы не против просверлить, и сделайте сетку отверстий на расстоянии около 4 дюймов друг от друга в фанере. Самый чистый прорезать фанеру, медленно просверлить прямо вниз и в металлолом под ней.

Для верхнего вентиляционного отверстия лобзиком вырежьте отверстие в центре верха (просверлите отверстие размером с лезвие внутри размеченного круга, вставьте лезвие и обойдите его).Сделайте его такого же диаметра, как и круг, описанный движущимися лопастями вентилятора для маффинов, если вы его используете. Для сушки под действием силы тяжести вырежьте круг диаметром 8 дюймов. Из обрезков фанеры вырежьте круг на дюйм больше, чем отверстие, с выступом размером с никель на ободе. Отцентрируйте крышку над отверстием, просверлите в центре выступ и нижележащая верхняя панель; затем закрепите крышку сверху небольшим болтом, чтобы вы могли регулировать размер отверстия для управления потоком воздуха и температурой сушки.

Отделка

Если вы планируете сушить рыбу или использовать острые специи для мяса или кожи, обработайте внутреннюю часть коробки и деревянную решетку.Нанесите два или три слоя шлифовального герметика, гладко отшлифуя каждый слой. Затем покрасьте в несколько слоев белой эмали или прозрачного лака, чтобы дерево было блестящим и непроницаемым, как внутри холодильника. Для внешней отделки, подобной кухонной мебели, отшлифуйте, заклейте и покрасьте в белый цвет. Для отделки гостиной заклейте, протрите (используйте темное пятно для мебели, если вы планируете использовать солнечные лучи) и покройте лаком.

Теплоснабжение Tree-Light

Для электрического питания сушилки вставьте шесть маленьких крючков для винтов на расстоянии трех дюймов друг от друга в каждую боковую направляющую внутри основания.Туго натяните 25-футовую гирлянду рождественских елочных игрушек между крючками. Убедитесь, что лампочка не касается дерева или проволоки. Сделайте вырез длиной дюйм в нижней части задней базовой платы, достаточно широкий, чтобы пропустить шнур. В середине одной стороны просверлите отверстие под третьей снизу направляющей стойки для сушки, чтобы ввести зонд. Закрепите термостат над ним с помощью прилагаемых винтов. Пропустите полугибкую трубку в сушилку через отверстие, свободно закрепив скобами нижнюю часть направляющей, и прикрепите конец зонда к середине задней панели — элемент зонда, выходящий в сушилку.

Использование сушилки

Для сборки установите основание на прочную плоскую поверхность, сложите откидные стороны в трехстороннюю коробку и установите в основание. Наденьте верх, вставьте стойки, закройте дверь, подключите вентилятор и фары.

Как отмечалось выше, пища будет сохнуть (медленно) в морозную погоду и — при большом потоке воздуха — сохнуть при любой теплой температуре. Однако наиболее эффективный диапазон температуры сушки составляет от 110 до 150 градусов по Фаренгейту. Старожилы сушат продукты при высоких температурах; однако температура выше 150 градусов разрушит питательные вещества.Действительно, недавние исследования показывают, что чем ниже температура сушки, тем больше питательных веществ сохраняется. Если вы используете термометр, управляйте вентиляционным отверстием и скоростью вентилятора, чтобы регулировать поток воздуха, чтобы поддерживать температуру около 110 градусов по Фаренгейту. При сушке на солнце в середине лета вы можете обнаружить, что требуется большой объем воздуха, чтобы не допустить резкого повышения температуры и приготовления пищи.

Время высыхания зависит от типа и толщины продукта, а также от тепла, влажности и потока воздуха.В сухом зимнем воздухе вы можете обнаружить, что только вентилятор, работающий на максимальной скорости с широко открытым вентиляционным отверстием, высушит тонкие ломтики яблока за 24 часа. Во влажную погоду вам может понадобиться обогреватель с вентилятором, который перемещает небольшой, но постоянный объем воздуха, чтобы высушить партию за два дня или более. Экспериментируйте — помните, что чем суше пища, тем лучше она сохранится.

Чтобы влажные продукты не прилипали к решеткам для сушки, дайте им высохнуть на воздухе, положите пончик из вощеной бумаги или кусок марли поверх проволочных сеток на первом этапе сушки или (с рыбой, мясом или приготовлением пищи). овощи, но не фрукты) разбрызгивайте Пэм или другое антипригарное средство для приготовления пищи на экранах.

Сложите детали близко друг к другу, но оставьте пространство для циркуляции воздуха между ними. Два или три раза в день встряхивайте противни или переворачивайте большие куски вручную. Чтобы обеспечить непрерывность производства, сжимайте изделия на меньшем количестве сеток по мере их усадки и перемещайте сетки сверху вниз по мере высыхания продуктов. Разгрузите нижнюю корзину, когда она сухая, и загрузите новые продукты на верхний уровень.

Чтобы использовать темную сушилку со свободной и естественной энергией, снимите коробку с основания и установите ее на кирпичи или деревянные блоки высотой 2 дюйма на темную, поглощающую тепло платформу на солнце.Время от времени поворачивайте коробку, чтобы поддерживать равномерную внутреннюю температуру, и взламывайте верхнюю часть или регулируйте верхнее вентиляционное отверстие, чтобы поддерживать внутреннюю температуру.

Если дровяная печь действительно отводит тепло, поместите сушилку на блоки на столе, находящемся на безопасном расстоянии от поверхностей, излучающих тепловое излучение печи (как правило, любые горючие материалы должны находиться на расстоянии 18 дюймов от задней или боковых сторон и 36 дюймов спереди, но проверьте инструкции по установке печи). Откройте верхнее вентиляционное отверстие для сушки под действием силы тяжести или поместите сверху вентилятор, чтобы он втягивал воздух вверх.Отрегулируйте скорость лопастей с помощью реостата или отрегулируйте вентиляционную крышку, чтобы поддерживать мягкий поток воздуха (нагнетаемый вентилятором воздух будет эффективно сушить, даже если температура ниже 110 градусов по Фаренгейту).

Если дровяная печь теплая, но не горячая, вы можете снять коробку с ее основания и поставить ее на уложенные кирпичи над плитой. Вы можете сделать то же самое с газовой или электрической плитой, если будете осторожны и планируете оставаться на кухне весь день. Но дерево может загореться при перегреве, даже если оно не касается пламени. Внутренний / внешний термометр обеспечивает коэффициент безопасности; не позволяйте наружной температуре превышать 150 градусов по Фаренгейту.И никогда не устанавливайте сушилку для продуктов на дровах над потенциальным пожарником, если есть небольшая вероятность того, что вас могут вывести из дома.

Зимой, если вы установили центральное отопление с использованием горячего воздуха, поместите сушилку над решеткой. В морозную погоду поставьте сушилку на крыльцо и включите вентилятор; сухой-холодный воздух медленно, но эффективно «замораживает» продукты, по мере того как замороженная вода «сублимируется»; переход непосредственно из твердого состояния в парообразное без перехода в жидкое состояние между ними. Но самый простой, быстрый и беспроблемный — даже если ваш счет за электричество будет немного выше — это использовать обогреватель рождественских огней с вентилятором. .Установите коробку на основание обогревателя, откройте верхнее вентиляционное отверстие и поддерживайте мягкое тепло и постоянный поток воздуха, регулируя размер верхнего вентиляционного отверстия под вентилятором и заворачивая и откручивая лампочки. Если одна нить света не дает достаточно тепла, натяните другую. Оберните провода гибкой черной электротехнической лентой с обеих сторон розеток, если лампы могут коснуться изоляции.

Для хранения разверните коробку и положите ее ровно или твердо у стены, чтобы фанера не деформировалась.Сложите дверь вниз к основанию и сложите вместе с верхними и уложенными друг на друга стойками для сушки поверх панелей ящика.

Письмо читателям

В некоторых из моих недавних статей о деревообработке я упоминал об удовольствии, которое испытываю при использовании шелковистого пробного квадрата с ручкой из розового дерева, который я унаследовал от своего деда. Я предложил читателям купить аналогичный инструмент, новый или подержанный, на аукционе или дворовой распродаже. Что ж, я только что узнал, что палисандр — одно из нескольких деревьев тропических дождевых лесов, которые чрезмерно вырубают в дикой природе до такой степени, что они оказались под серьезной угрозой исчезновения.К другим видам чрезмерно заготавливаемой древесины относятся: черное дерево, роко, падаук и настоящее красное дерево. По совпадению, вся эта древесина, используемая для декоративной инкрустации и накладки на гриф музыкальных инструментов, а также для тонких рукояток инструментов, содержит токсичные фенолы и лучше не обрабатывается любителями.

Тик, тропический (хотя и не только тропический лес) вид, широко используемый для изготовления уличной мебели, также находится под угрозой исчезновения в дикой природе. Тем не менее, большинство необработанных досок и изделий из тика на рынке США поступают с плантаций (и существуют с тех времен, когда тик использовался для палубы парусных судов) и в настоящее время сертифицируются несколькими международными природоохранными организациями.Будем надеяться, что палисандр и другие деревья, находящиеся под угрозой исчезновения, также будут выращиваться или контролироваться сбором урожая, обеспечивая денежный доход людям, которые сейчас сжигают влажные леса для натурального сельского хозяйства. До тех пор, чтобы внести свой небольшой вклад в снижение общего спроса на эту исчезающую древесину, я не буду покупать палисандр, черное дерево и т. Д. В виде сырья или готового продукта, нового или бывшего в употреблении; Я сожалею и отказываюсь от своей предыдущей рекомендации. Попробуйте квадраты с ручками из американского ореха и другого типа, и читатели, желающие работать с плотной, простой в обработке, но распространенной домашней древесиной, имеющей все характеры экзотики, могут взглянуть на техасский мескитовый камень.

Книга «Солнечная сушилка для пищевых продуктов» , автор Эбен Фодор. Если вы думаете о создании солнечной сушилки для пищевых продуктов или просто хотите узнать основы того, как сохранить пищу путем обезвоживания, это лучшая книга из имеющихся. Включает полную информацию о том, как построить очень эффективный осушитель на солнечной энергии.

Первоначально опубликовано: февраль / март 1993 г.

19 идей самодельной сублимационной сушилки, которые можно легко сделать своими руками

Сублимационная сушка — отличный способ сохранения продуктов, который имеет множество преимуществ, но, к сожалению, это не самый простой и практичный способ сделать это дома без покупки дорогостоящего устройства для сублимационной сушки.

Тем не менее, для тех, кто хочет попробовать, есть методы, которые позволяют сделать это за гораздо меньшие деньги, построив собственное устройство или используя другие более простые методы — так что вот 19 планов по созданию сублимационной сушилки своими руками. дома.

Создание функционирующей сублимационной сушилки не обязательно может быть самым простым из проектов, сделанных своими руками, но если вы ищете план, который покажет вам, как сделать ее, используя «всего несколько экзотических компонентов», эта запись в блоге может быть отличным местом начать.

Проверить это руководство

Вот подробное научное объяснение того, как работает сублимационная сушка, объясняющее основы простым языком, чтобы каждый мог понять цель проекта. После этого вы также найдете инструкции о том, как построить собственное устройство для сублимационной сушки, а также список всего, что вам нужно для покупки.

Проверить это руководство

Как объясняется в этом видео на YouTube, создание сублимационной сушилки своими руками — сложный проект, но в то же время это далеко не невозможно, если вы знаете, как это сделать. Вам нужно будет заполучить какое-то специальное оборудование, которое будет недешево, но все же будет намного дешевле, чем покупка готовой установки для сублимационной сушки. Так что, если вы хотите сэкономить много денег, это видео стоит посмотреть.

Есть много причин, по которым вы можете захотеть заморозить сухой корм — возможно, вам просто нравится идея есть мороженое космонавта или, может быть, как этот блоггер, вам нужны лиофилизированные ингредиенты для некоторых творческих кулинарных творений. Какой бы ни была причина, по которой вас интересует процесс сублимационной сушки, вот план, который покажет вам, как это сделать, так что ознакомьтесь с ним для получения дополнительной информации.

Проверить это руководство

В этом коротком видео вы увидите, как этот ютубер создал дома работающую морозильную сушилку. Возможно, мы бы предпочли еще несколько деталей, но, тем не менее, за этим интересно наблюдать. Однако, возможно, нам больше всего нравится в этой загрузке запись в разделе комментариев, которая гласит: «Это не сублимационная сушилка, это ядро ​​деформации!»

Некоторые из рассмотренных нами планов для сублимационных сушилок являются сложными, дорогими или и тем, и другим, но если вы ищете более простую и доступную версию, этот план должен вас заинтересовать.При использовании этого метода главное, что вам понадобится, это охладитель пенополистирола — и как только он у вас есть, все остальное относительно легко.

Проверить это руководство

Если вы хотите иметь возможность замораживать сухие продукты, не покупая машину или даже не собирая ее, у вас все еще есть возможности. В этом видео мы узнаем о технике сублимационной сушки без какого-либо передового оборудования, которая представляет собой идеальный способ сохранения продуктов.Затем вы можете сохранить его в качестве резервной копии на случай чрезвычайной ситуации — или вы можете просто использовать его, когда вам нужно.

WikiHow — замечательный ресурс с инструкциями, позволяющими делать практически все, что вы можете себе представить, включая сублимационную сушку продуктов. Как всегда, это руководство четко и логично написано и включает множество иллюстраций, чтобы показать вам, что вам нужно делать, поэтому, если вы ищете отличный способ сохранения еды, этот план наверняка заинтересует .

Проверить это руководство

Вот интересный проект: этот ютубер построил морозильную сушилку исключительно из деталей, купленных на eBay. В видео он демонстрирует машину, рассказывая нам, как она работает и как он ее построил. Это просто показывает, что можно сэкономить много денег, если вы знаете, что делаете, — и это видео дает вам информацию, необходимую для начала работы.

Как объясняется в этом блоге, есть два способа сублимационной сушки продуктов в домашних условиях — либо с помощью домашнего морозильника, либо с использованием сухого льда. Это означает, что вам не нужно покупать дорогую машину, и вам даже не нужно будет создавать сложную версию DIY, поскольку эти простые методы могут дать аналогичные результаты. Хотите узнать, как это делается? Тогда проверьте это!

Проверить это руководство

В этом видео мы увидим, как этот ютубер сделал простой контейнер для сублимационной сушки своими руками. Возможно, это не самое технически продвинутое видео, которое мы когда-либо видели — и некоторые из комментариев предполагают, что с его методом могут быть некоторые проблемы, — но как способ сохранения пищи без специального оборудования, тем не менее, его информативно смотреть.

Если вы ищете некоторую базовую информацию о процессе сублимационной сушки и о том, почему вы можете попробовать ее, это может быть именно то, что вам нужно.Он также включает в себя подробную информацию о том, как замораживать сухой корм с помощью машины и без нее, поэтому, если вы хотите попробовать поэкспериментировать, этот блог предлагает вам несколько вариантов.

Проверить это руководство

Здесь у нас есть YouTube, демонстрирующий свою домашнюю систему сублимационной сушки, которую он использовал для консервирования продуктов. Как видите, вам понадобится несколько единиц специализированного оборудования, чтобы воспроизвести его, но ничего, что будет чрезмерно дорогим.А если вы хотите получить более подробную информацию о том, как он это сделал, вы также можете посмотреть второе видео на эту же тему на его канале.

Если вы подумываете о покупке готовой сублимационной сушилки, но задаетесь вопросом, не лучше ли сделать ее своими руками, это видео должно вас заинтересовать. В нем они обсуждают относительные преимущества и недостатки каждого варианта, прежде чем дать вам свое окончательное решение.Это информативное видео, которое стоит посмотреть всем, кто интересуется сублимационной сушкой, поэтому посмотрите его, чтобы узнать, какой вариант они выберут.

В этом блоге вы найдете дополнительную информацию о сублимационной сушке и научит вас нескольким простым методам воспроизведения процесса в домашних условиях. Вы можете использовать простой метод замораживания или метод сухого льда — это два основных способа достижения желаемых результатов — или, конечно, вы можете сделать это с помощью коммерческого аппарата.На этой странице есть информация обо всех этих методах, поэтому стоит проверить, если вы задаетесь вопросом о наиболее подходящем для вас методе.

Проверить это руководство

Сублимационная сушка по понятным причинам является популярным методом консервирования пищевых продуктов в приготовлении пищи. Это позволяет вам уберечь пищу от порчи в течение длительного времени, а когда вам нужно ее съесть, после приготовления она по-прежнему имеет прекрасный вкус и сохраняет большую часть питательных веществ.Если вы хотите сэкономить еду на конец света — или просто хотите найти эффективный и действенный способ хранения еды на более длительный срок — это еще одно видео, которое вам стоит посмотреть.

Как объясняется в этом блоге, если вам нужны сублимированные продукты для походов или подготовки к возможным чрезвычайным ситуациям в будущем, вы всегда можете их купить. Есть много хороших вариантов вкусных сублимированных блюд, которые хранятся почти бесконечно.Обратной стороной является то, что они стоят больших денег, и если вы хотите знать, как сделать свои собственные, этот сайт научит вас, как это делать.

Проверить это руководство

Хотя приготовление сублимационной сушки еды может быть эффективным способом ее сохранения, вы также можете делать это просто ради развлечения, делая «мороженое для космонавтов», как это сделал этот ютубер. Похоже, это довольно крутой эксперимент, и мы уверены, что многие люди будут рады попробовать, даже если они не планируют замораживать много еды для более практических целей.

Вот видео для всех выживальщиков, интересующихся сублимационной сушкой. В нем показано, как этот ютубер приготовил тушеную говядину, а затем сублимировал ее, чтобы сохранить. Это интересная демонстрация, которая подскажет вам, что можно попробовать с этой техникой сублимационной сушки, сделанной своими руками.

Как видите, существует множество способов заморозить сухие продукты в домашних условиях, построив самодельную машину или просто используя другие импровизированные методы, которые вы можете легко воспроизвести дома.

Нам понравилось собирать эти планы для вас, потому что проявили изобретательность и изобретательность, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось смотреть и читать их — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти некоторые идеи для DIY морозильную сушилку, которую вы можете попытаться построить дома.

Сушка и обезвоживание Консервирование продуктов

Сушка как метод сохранения пищи, вероятно, возникла раньше цивилизации. В жарком климате это так просто, просто оставьте все, что вы хотите сушить, на камне на солнце.Даже сегодня рыбаки в жарких странах сушат улов, просто развешивая рыбу на леске на солнце и на ветру.

Сушильные травы

Сушка заключается в простом обезвоживании пищи. Удаление влаги из пищи предотвращает рост бактерий и плесени. Хотя правильно высушенные продукты безопасны для микробов, все же существует риск их повреждения насекомыми и даже грызунами. Хранение в герметичных банках или жестяных банках обычно предотвращает это.

Хранение сушеных продуктов при температуре ниже 21 ° C (70 ° F) также поможет избавиться от насекомых, поскольку многие крошечные насекомые, которые любят есть наши продукты, предпочитают их в теплом виде.

Свет, особенно прямой солнечный свет, может отбеливать сушеные продукты, особенно травы, поэтому храните их в темных стеклянных банках или в темном шкафу или кладовой

Способы сушки

Сушка на воздухе

Это просто, не требует оборудования и требует лишь подвешивания продуктов для сушки в теплом месте с приличным потоком воздуха. Таким образом сушим перец чили.

Сушильная машина для профессионального использования — Дегидратор

Дегидратор для профессионального использования

На рынке представлен широкий спектр машин различной мощности и характеристик.

Раньше они были довольно дорогими, но в последние годы на рынке появились недорогие модели. Они управляемы, действенны и действенны.

Самодельный сушильный шкаф

Если у вас есть немного навыков, вы можете построить простой сушильный шкаф практически за бесценок в домашних условиях.

Постройте коробку из дерева (тонкой фанеры или чего-то еще, что у вас есть под рукой) или даже используйте прочную картонную коробку.

Полностью закройте его, за исключением нескольких отверстий по бокам внизу под источником тепла и вверху для вентиляции.Очевидно, должна быть предусмотрена какая-то «дверь» для помещения того, что вы сушите внутри.

Еще нужен источник тепла, а электричество удобнее и безопаснее. Мы обнаружили, что тепло от 60-ваттной лампочки дает правильную температуру для коробки размером примерно 2 ½ фута на 1 ½ фута (75 см x 45 см). Колба должна входить в нижнюю часть, защищенную от капель сока перфорированным куском дерева, тонким металлическим листом или картоном, подвешенным над ней.

В отличие от сушильных машин с их термостатами и таймерами, покупаемыми на коммерческой основе, вам нужно решать, когда все будет готово.

Солнечная сушилка

Фактически коробка, облицованная светоотражающей алюминиевой фольгой, с вентиляционными отверстиями в основании сзади и через верх спереди с проволочными полками и стеклянной передней панелью.Идея заключается в том, что солнце нагревает камеру, втягивая холодный воздух у основания, проходя через шкаф и выходя наружу через верх. Проблема — отсутствие солнца в Великобритании.

Сушка в духовке

Для сушки продуктов можно использовать обычную духовку, но она должна работать при очень низкой температуре, 50 ° C (122 ° F). Духовки с электрическим вентилятором, которые будут работать на таком низком уровне, великолепны, за ними следуют твердотопливные печи с холодными печами и, наконец, газ. Газовые печи, как правило, более влажные, поэтому использовать их не рекомендуется.

В твердотопливных, дровяных или масляных печах, таких как Aga или Rayburn, можно использовать тепло, оставшееся после приготовления. Это может означать, что процесс сушки не является непрерывным и должен выполняться в течение нескольких дней, но это не должно влиять на качество готового продукта. Используйте духовку для сушки твердотопливных плит и обеспечьте достаточную вентиляцию.

Хранение домашнего урожая

При сушке овощей или фруктов в духовке время от времени проверяйте температуру во время сушки. Может быть очень сложно проверить такие низкие температуры даже с помощью термометра для духовки, но для определения правильной температуры нужно положить руку в духовку без перчаток — вы сможете держать ее там с комфортом не менее 30 минут. секунды

Сушка в микроволновой печи

Вы можете успешно сушить травы в микроволновой печи, но мы не пробовали сушить другие продукты и сомневаемся, что это сработает для них.

Дополнительная информация по сушке и обезвоживанию консервирования пищевых продуктов

Сушка яблок и груш — Как сушить яблоки и груши

Сушка яблок и груш — Как сушить яблоки и груши показывает, как приготовить эти прекрасные сладкие закуски с дегидратором или без него.

Сушка абрикосов, персиков, слив — Как сушить абрикосы и т. Д.

Сушка абрикосов, персиков и слив популярна, так как из них получается такая прекрасная сладкая закуска. Не забывайте, что они содержат много сахара и все в умеренных количествах.

Drying Fruits — Как сушить и хранить фрукты, Fruit Leather

Фрукты можно сушить, и они очень приятны на вкус, а в некоторых случаях очень вкусны. Сушить фрукты легко и просто — сохраните их вкус и наслаждайтесь

Сушка побегов и французских бобов — Как сушить побеги и французские бобы

Обычно фасоль солят, и я бы предложил заморозить их в качестве предпочтительного метода хранения, но сушка фасоли и французских бобов возможна.

Сушка трав — как сушить и хранить травы

Сушка трав действительно очень проста и не требует сушильного шкафа или машины.Сушка концентрирует аромат трав, и они могут быть предпочтительнее свежих.

Сушка овощей — как сушить и хранить овощи

Овощи можно сушить, но, как правило, есть способы хранения лучше. Некоторым исключением из этого правила являются помидоры, фасоль, кабачок и перец чили.

Вяленые на солнце помидоры — Как сушить помидоры

Вы можете легко приготовить вяленые на солнце помидоры дома, просто используя духовку. Изысканная еда, которая может стоить немного больше, чем некоторые домашние помидоры.

Сушка фасоли и гороха — как сушить фасоль и горох в домашних условиях

Сушка фасоли и гороха в домашних условиях несложна и не требует специального оборудования. Мы часто выращиваем фасоль борлотти, сушим и храним на кухне

Сушка лука — Как сушить лук

Сушка лука — Как сушить лук. Обычно лук можно хранить нанизывая до тех пор, пока он не понадобится, но бывают случаи, когда имеет смысл заморозить или высушить его

Методы для сушеных фруктов, сушеных овощей и сушеных помидоров — Библия домашнего консервирования

Сушка — один из самых простых и наименее дорогих способов консервирования продуктов, требующий только теплых температур в сочетании с хорошей циркуляцией воздуха.Сушка удаляет воду, необходимую для роста бактерий, дрожжей и плесени. При правильной сушке и хранении обезвоженные продукты стабильны при хранении (безопасны для хранения при комнатной температуре). У вас есть выбор из нескольких различных методов сушки пищи. Методы, которые хорошо работают в большинстве климатических условий, включают солнечную сушку, обычные печи или электрический осушитель.

• Солнечная сушка использует коллектор, который улавливает тепло и позволяет сушить продукты в любом климате. Коллектор представляет собой специально разработанный закрытый ящик, который увеличивает температуру сушки и максимизирует циркуляцию воздуха.Вы можете найти в Интернете статьи о солнечной сушке пищевых продуктов, в том числе планы строительства солнечных сушилок, на builditsolar.com.
• Сушильная печь использует обычную газовую или электрическую духовку. Это хороший выбор, если вы хотите время от времени сушить или сушите в первый раз. Внимание: метод сушки в духовке небезопасен в доме с маленькими детьми.
• Электрический дегидратор для пищевых продуктов может стабильно производить качественный продукт и проще, чем другие методы.Вы можете приобрести базовую модель всего за 50 долларов, что является хорошим выбором для начинающих пользователей или тех, кто хочет сушить продукты время от времени или в небольших количествах.

Сушеные фрукты с использованием дегидратора

Урожайность: от 1⁄8 до 1⁄3 фунта сушеных на фунт свежих фруктов

Состав:

2 фунта (около 2 сухих частей) свежих фруктов (таких как ягоды, вишня или инжир)

Направление:

1. Вымойте и перебейте фрукты, чтобы выбрать только полностью спелые, безупречные фрукты.
2. Крупную клубнику и инжир можно разрезать пополам, четвертинками или ломтиками. Остальные ягоды (например, малину и чернику) оставьте целыми. Вишни могут быть без косточек и без косточек. Бланшируйте ягоды и фрукты с твердой кожицей, такие как черника, вишня и инжир, бланшируйте паром, чтобы «проверить» их кожуру и обеспечить полное высыхание. Для подрумянивания предварительно подготовьте светлые фрукты, такие как вишня Royal Anne и зеленый инжир. Разложите на подносах с полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Поместите фрукты на поддоны для сушки.
4. Сухой, пока не станет сморщенным и кожистым для перекусов, или ломким при более длительном хранении.
5. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Сушеные нарезанные овощи с использованием дегидратора

Урожайность: от 1⁄8 до 1⁄3 фунта сушеных на фунт свежих овощей

Состав:

• 2 фунта (около 2 сухих частей) свежих овощей (например, моркови, гороха, брокколи или кукурузных зерен)

Направление:

1. Вымойте овощи.Очистите и подрежьте по мере необходимости. Нарежьте порционные куски и отпустите паром, чтобы инактивировать ферменты и улучшить качество хранения. Разложите на подносах, застеленных полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
2. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Выложите овощи на противни для сушки. Сушите, пока овощи не станут сморщенными и кожистыми или ломкими для более длительного хранения.
3. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Сушеные в духовке помидоры

Выход: от 15 до 20 унций

Состав:

• От 15 до 20 (около 5 фунтов.) средние свежие спелые помидоры, желательно не более 3 дюймов в диаметре

Направление:

1. Сердцевина и разделенные пополам или четверть небольшие помидоры диаметром до 3 дюймов; нарежьте большие помидоры толщиной от 1⁄8 до 3⁄8 дюйма.
2. Разогрейте духовку до минимальной температуры. Поддерживайте температуру в духовке от 125 ° F до 145 ° F. Проверьте температуру в духовке с помощью точного термометра. Уменьшите температуру, подперев дверцу духовки деревянной ложкой или сложенным полотенцем.
3. Увеличьте циркуляцию воздуха для ускорения высыхания. Поставьте вентилятор на стул рядом с приоткрытой дверцей духовки, чтобы он сдувал горячий уходящий воздух. Откройте близлежащие двери и окна, чтобы обеспечить больший приток воздуха.
4. Продолжайте сушить, пока помидоры не станут полностью сплющенными, сильно уменьшатся в размерах, станут темно-красными и перестанут быть пухлыми и липкими. Сушить до податливости или до хрустящей корочки и ломкости для более длительного хранения.
5. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки.Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Вам также может понравиться:

Чтобы получить информацию о восьми различных методах консервирования продуктов, в том числе о более чем 300 вкусных рецептах, приобретите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Домашняя сушка продуктов | УрГУ

Существует три метода сушки в домашних условиях.Сушка на солнце, сушка в духовке и шкафные сушилки с регулируемой циркуляцией тепла и воздуха (называемые в этом бюллетене дегидраторами). Независимо от используемого метода приготовленную пищу следует аккуратно размещать на лотках, чтобы воздух мог циркулировать вокруг продукта и между лотками.

Сушка на солнце

Сушка на солнце — это испарение воды из продуктов под действием солнца или солнечного тепла при помощи движения окружающего воздуха.Чтобы быть успешным, требуется сезон без дождей, яркое солнце и температура выше 98 ° F, совпадающая с периодом созревания продукта. Сушка на солнце требует значительного ухода. Продукты необходимо защищать от насекомых и укрывать на ночь. Этот метод относительно медленный, потому что солнце не вызывает быстрого испарения влаги. Сокращение времени сушки может быть достигнуто за счет использования солнечной сушилки. Планы можно получить в отделении расширения вашего округа.

Сухофрукты на солнце

После того, как фрукты обработаны, выложить их на противни в один слой.Циркуляция воздуха как под фруктами, так и над фруктами сокращает время сушки.

• Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать. Легкое покрытие из марли или сетки, подвешенное над едой, защитит ее от насекомых. Поместите ножки стола в банки с водой, чтобы насекомые не заползали в пищу.
• Достаточно нескольких дней на прямом солнце, чтобы фрукты высохли примерно на две трети. На этом этапе поставьте противни в тени с хорошей циркуляцией воздуха и продолжайте сушить, пока они не станут кожистыми.

Для сушки сушеных овощей

Обработайте овощи рекомендованным способом. Выложить тонким слоем по лоткам.

• Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать.
• Подставьте подносы на солнце, но только на один или два дня. Прямые солнечные лучи на овощах могут вызвать ожоги или ожоги. Сушку можно проводить в тени.

Виноградные сушеные овощи

Фасоль и горох, которым разрешено сохнуть на лозе, должны пройти процесс пастеризации для борьбы с насекомыми. Заморозьте 48 часов или распределите высушенный продукт в один слой и нагревайте в духовке при 150 ° F в течение 30 минут

To Sun Dry Jerky

Сушка мяса на солнце настолько быстро, насколько это необходимо, чтобы избежать пищевого отравления, может быть затруднена.Вместо этого рекомендуется использовать дегидратор или духовку.

• Только вяленое на солнце мясо, обработанное солями для посола, содержащими нитраты и / или нитриты.
• Накройте мясо подвешенной марлей или сеткой, чтобы не допустить попадания мух.

Сушка на воздухе

Сушка на воздухе — альтернатива сушке на солнце для таких продуктов, как зелень и перец чили.Материал связывают пучками или нанизывают на веревку и подвешивают на солнце до высыхания. Это может быть тенистая веранда, сарай или уголок кухни. Помещение продукта в бумажный пакет защищает его от пыли и других загрязняющих веществ. Некоторые травы можно сушить, просто разложив на кухонном полотенце или подносе и оставив на прилавке на 2 или 3 дня.

Дегидраторы

Дегидраторы с термостатически регулируемым нагревом и принудительной циркуляцией воздуха доступны из ряда коммерческих источников.Они также могут быть изготовлены из различных материалов, доступных домашнему плотнику. Дегидраторам требуется: 1) закрытый шкаф, 2) контролируемый источник тепла и 3) принудительный воздух для отвода влаги. Необходима вентиляция для впуска и выпуска воздуха.

Выбор промышленного дегидратора

Price не является надежным методом измерения качества промышленного дегидратора. Помимо чтения информации о продвижении дегидраторов, вы можете самостоятельно провести относительно простое тестирование.Возьмите с собой в магазин спички и градусник. Термометр должен измерять температуру от 130 до 180 ° F. Поместите термометр на одну из полок внутри работающего дегидратора. Желательная температура осушителя составляет от 140 до 160 ° F. Органы управления для регулировки температуры должны быть точными. Равномерность температуры внутри дегидратора важна, если вы не хотите поворачивать полки во время процедуры сушки. Равномерность температуры можно измерить, проверив температуру спереди и сзади, сверху и снизу дегидратора.

Воздушный поток через дегидратор также важен. Конструкции осушителей различаются, но все они будут иметь воздухозаборник и выхлоп. Воздухозаборник часто находится внизу или сзади, а выпускной — вверху или спереди дегидратора. Включите дегидратор, зажгите спичку или свечу и, удерживая ее на выходе из воздуха, медленно переместите ее к дегидратору. Воздушный поток должен выдувать его на расстоянии 2–4 футов от выходного отверстия.

Сушильный шкаф

Сушку в духовке труднее контролировать, чем сушку с дегидратором; Однако некоторые продукты вполне успешно можно сушить в духовке.Обычно для сушки пищи в духовке требуется в два-три раза больше времени. Таким образом, духовка не так эффективна и потребляет больше энергии.

Использование печи для сушки

Установите духовку на минимальную температуру, предпочтительно около 150 ° F, и оставьте дверцу открытой на 2-3 дюйма (при необходимости заблокируйте ее). Небольшой вентилятор, расположенный сбоку от дверцы духовки 5, дующий внутрь, поможет удалить влажный воздух.

ВНИМАНИЕ: Это может быть опасно в доме с маленькими детьми.Конвекционные печи уже имеют встроенную систему вентиляции.

Авторы

Шарлотта П. Бреннан

Сопутствующие исследования

Как избежать распространенных ошибок при консервировании

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы захотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы прорваться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и пирожных небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога из лимона и лайма

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.