Как сделать трехэтажный торт: Торт бисквитный, трехъярусный.1 – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Свадебный торт в домашних условиях

Описание приготовления:

В рецепте указано соотношение ингредиентов, вы берите количество в зависимости от величины торта.
Для торта в 3 этажа понадобится 7 бисквитных коржей. Я готовила ярусы диаметром 18, 28 и 36 см.
Выпекать бисквит лучше в обычном противне большого размера средней глубины, чтобы высота бисквита была 2-4 см.

1. Для приготовления одного бисквита 20 яиц комнатной температуры разделите на белки и желтки. В белок добавьте щепотку соли, взбейте в густую пену. Затем добавьте туда 10 ст. ложек сахара и ванильную эссенцию, взбивайте, пока пена не станет густой и устойчивой.

2.

Желтки взбейте, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме, затем добавьте 10 ст. ложек сахара и перемешайте. Соедините в большой емкости белок и желток, перемешивая медленно в одном направлении.

3. К перемешанным до однородности яйцам отправьте 20 ст. ложек муки, перемешайте. Если торт, который вы выпекаете, будет иметь больше 2х ярусов, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

4. Застелите противень пергаментом, вылейте в него тесто, разровняйте. В разогретую заранее до 180 градусов духовку отправьте противень на 25-30 минут. Степень готовности проверяйте зубочисткой.

5. Края готового бисквита отделите от противня ножом, переверните бисквит на решетку из духовки. Пусть полностью остынет и отлежится (лучше часов 10).

6. Мягкое сливочное масло нужно взбить в миксере, чтобы оно посветлело и увеличилось в объеме. Затем добавьте сгущенку и взбейте снова миксером.

7. Когда бисквит отлежался, вырежьте по 3 круглых коржа для каждого яруса торта. Каждый "этаж" торта поставьте на кондитерскую подложку. Края бисквита подравняйте ножом, чтобы все они были ровные и одинаковые.

8. Каждый корж пропитайте соком из-под персиков, но не сильно, чтобы бисквит не промок. Еще немного можно пропитать сгущенкой. Края торта оставьте сухими.

9. Тонким слоем намажьте корж масляным кремом, а сверху выложите персики, нарезанные тонкими ломтиками. Затем по персикам снова пройдитесь небольшим количеством крема, чтобы выровнять слой. Накройте всё вторым коржом и повторите процедуру.

10. Верхний бисквит и бока торта затяните тонким слоем крема широким ножом или шпателем. Когда торт постоит в холодильнике 2-3 часа, повторите процедуру второй раз, чтобы бока были ровные, гладкие. Таким образом поступите с каждым ярусом торта.

11. Мастику раскатайте, но не очень тонко (4-5 мм). Двумя руками накройте торт, начните ровнять с помощью кулинарного утюжка. Лишнее отрежьте.

12. Начните собирать торт. Чтобы он не просел, в нижний и средний коржи поставьте вертикальную опору из нескольких деревянных палочек. Они должны быть по высоте, как корж.

13. Из мастики скатайте круглые шарики для украшения. Торт можно украсить живыми цветами, помещенными в специальные колбы с водой. Вуаля, торт готов!

Рассудите, пожалуйста. Развалился свадебный торт...


Добрый день!
Рассудите..очень неприятную ситуацию.. Делала свадебный торт в три яруса, каждый ярус на своей подложке, ценз центр бамбуковая ось, и каждый ярус ещё был укреплён трубочками, везти надо было минут 10, дороги у нас так себе, девушка должна была забирать, я предупредила, что торт нужно везти на ровной поверхности, она сказала повезут на руках, я предупредила, что торт может деформироваться, она сказала разберёмся . .. Везли на руках, на улице была жара в машине. Вот они увезли, причём торт очень понравился, должны были привезти и поставить в холодильник, и через часа два мне пишет девушка, что торт разваливается, он начал падать вперёд, торт был мастичный, крем сметана, сверху чиз, я поехала спасать торт, сделали два этажа кое как, но она написала, что они тоже упали, ну то, что осталось от торта, было не спасти, я это понимала, но все же.. В итоге теперь все говорят, что вина полностью моя. Что я плохо укрепила, но когда я приехала, видно было, что торт уже перевернулся немного, банты были в другой стороне немного. Девушка эта написала, что им 4 кондитера сказали, что от того, что торт везли на руках, он бы не деформировался

В итоге половину суммы они сказали не отдадут, да я и сама бы не взяла.. Но моя совесть чиста, я сделала все по правилам.. Или нет?.... Рассудите, пожалуйста


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото чудесный свадебный тортик от кондитера @vanilnoekrugevo

@xenia_slavovna

Страшный сон кондитера.

@kate_cakes01

Знаете, не расстраивайтесь! Они вам скажут, что угодно, что везли ровно, держали на руках... Очень многие клиенты (женщины) умудряются грудью в торт залезть, потому что жмут его с кеде ближе! Показываешь, как надо держать, все объясняешь, но все бестолку(

@pryaniki_novorossiysk

Не все правильно сделала...Нужно было предоплату 100% брать.

Говорите клиенту, что если он сам забирает торт то вся ответственность за транспортировку торта лежит на нем. Вы со своей стороны все укрепили, вы отдали торт в хорошем состоянии, дальнейшая судьба торта зависит не от Вас. Была ситуация, приехала клиентка торт забирать, на 2 кг, она его увидела, все хорошо. И я ей говорю как аккуратно везти торт и тд и она такая:ага,хорошо! И подкидывает торт на сиденье машины, конечно несколько ягод упали, но это не было катастрофично, и упали они потому что она прослушав мои рекомендации решила ими не пользоваться. В чем моя вина тут? Ягоды были закреплены, но парочку упало, торт я отдала в идеальном состоянии, а то что она его подкинула это под её ответственность. Также и у Вас, я считаю вы не виноваты, раз укрепили торт как надо и дали рекомендации

@annaikorol_

Ярусные торты мы всегда сами возим, никогда не знаешь, что там с ними будут делать. Поэтому в следующий раз лучше сами отвезите, спокойнее будет😉

Это история со многими не известными. Не понятно, как именно укрепляли торт и как его везли. Но точно могу сказать одно, что Крем-чиз под мастику делать нельзя. Да и сметанный крем-не самый удачный вариант в жару.

@gdetort.ru мне кажется эта проблема есть и будет всегда...очень жаль ,что люди не ценят весь трепет кондитера,когда стараешься и боишься даже дышать над ярусами,когда с каждой кочкой на дорогах сердце сжимается,а пульс учащается ...

Тяжелая тема(( я отвозила свои торты и 2 и 3 яруса сама, все всегда было отлично... недавно заказали 2 яруса торт, был очень хорошо укреплен и подморожен - но второй ярус все же перекосило, девушка говорит, что держала ровно((( просто их понятие "ровно" отличается от нашего, кондитеры знают, что даже небольшой наклон может быть критичным. Правда девушка дала всю сумму, но осадок неприятный остался у нее... (знакомая, сделала торт с большой скидкой)

@mild_brulle

Добрый день 🤗 Ситуация неприятная и многое в ней непонятного... Не отчаивайтесь

@mild_brulle

...а на будущее - не отдавайте дорогие ярусные торты самовывозом. Надёжнее отвезти их самой и проконтролировать, что торт поставили в холодильник. Удачи вам и вкусных красивых тортиков 😍💐

@ma_rusya_manko

Меня очень сильно смущает и настораживает сочетание слов сметанный крем, мастика и жара😁😁😁. Мастика делается на масляные кремы или на ганаш, но аж никак не на сметанный крем и чизкрем. Я бы как кондитер никогда не согласилась делать нечто подобное на трехъярусный свадебный торт да еще и в жару!!! На таком креме мастика может потечь даже в холодильнике, неважно как вы и чем укрепили ваш торт. Можно было делать внутри любой крем, но тортировать исключительно масляным или ганашом и перед транспортировкой заморозить торт хотя бы немного.

Заказчики думают, что торты не поддаются законам гравитации)

@tort_and_crem

Сметана?????в жару???есть ведь кондитерский закон для таких тортов!не делать то,что может поплыть. А из приятного-вы предупредили заказчика.Хотя они бывают глуховаты в такие моменты😸🙈Мои однажды проигнорили моё сообщение о том,что надо листья на каркасе снять и начали резать прям по ним.Итог:вы сделали нам торт с проволокой😮Мгм я же сумасшедший кондитер😂Везите в сл раз сами и за выезд берите деньги и предоплату.Или предупреждайте,что ответственность за доставку в противном случае не несёте.

у меня тоже была такая ситуация, но там вообще люди голову не включили: на 2 часа оставили без холодильника, а потом 150км везли в деревню. не доехал, конечно, хоть и всего 2 яруса. с тех пор ярусные торты я вожу только сама, а свадебные вообще собираю в ресторане. правильно вам выше написали, ваша ошибка одна: не взяли 100% предоплаты

Благодарю за публикацию 😊 🌺 Мое мнение по этому вопросу однозначно, торты многоярусные нужно доставлять самим или укреплять прочнее, если нет возможности привозить самим. Я использую не трубочки, а деревянные палочки ( шпажки или в большевесных тортиках палочки для суши), обрезая их с тонкой стороны по высоте тортика острым ножом. Сначала отмеряю одну, а по ней режу остальные. По центру тоже делаю общую ось. Если совсем сомневаюсь по поводу доставки, как в случае с этим открытым тортиком, договариваюсь, чтобы в ресторане мне разрешили собрать торт и убрать в холодильник, заранее обговаривая размер места. Каждый тортик в любом случае на отдельной подложке и укреплен палочками:) Удачи всем кондитерам в нашем труде🌸

@irina__cakes_for_you

У меня тоже была подобная ситуация, торт и кейкпопсы провозили в машине несколько часов, естественно всё растаяло, торт наклонился, кейкпопсы отвалились,а ещё везли его наклонно—в этом признался заказчик.

Согласна с девочками, не понятно почему мастика на крем чиз была положена? И как торт в три яруса на свадьбу заказчик сам забирал? Я бы даже не взялась за него( и ещё вопрос, почему отдали 50% суммы, а не все сразу?

@cupkate_nn

Мы даже двухъярусные не отдаём самовывозом, только доставка! Потом говна не оберётесь, если вдруг с тортом что то случится, даже если Вы будете уверены в себе.

@tortnazarova

@baked_sweets_kiev полностью согласна с вами

@sladosti_nn

Вина за ситуацию однозначно ваша. Во первых, сразу видно что вы либо не профессионал, либо просто не соображаете, простите, если додумались запихать в торт под мастику сметанный крем и крем чиз! Во вторых, лучше чем вы никто не знает как транспортировать 3хяярусный свадебный торт. Хоть 300 скажи, мало кто все сделает правильно. Это просто безответственно вручить такой торт на самовывоз

@irina_pryaniki_lytkarino

Ситуация неприятная, слов нет.. Вот у меня теперь дилема! Посоветуйте что делать? На июль заказали кремовый торт в два яруса с кремовыми цветами, и пряничными топперами, от доставки заранее отказываются, везти около 15 км. Боюсь теперь. Может посоветуете крем какой лучше делать, или ещё что-то полезное подскажете!? Заранее всем спасибо!

В общем если мастика была реально на кремчизе и сам торт сметанный то вина Ваша увы..так не делается..

Хотя кто знает как его везли. .это загадка останется с заказчиками и на их совести если что☹️

@irina_pryaniki_lytkarino кремовый торт и делайте) в чем проблема?) цветы обычно из масляного или белкового вот и выбирайте)

@irina_pryaniki_lytkarino

@boni_bakery Спасибо! Ну на маслянном собиралась делать, боюсь таять будет, может подморозить хорошенько перед отдачей?

@irina_pryaniki_lytkarino ну конечно)) в плане,что до отдачи в холодильнике должен постоять пару часов точно! И этого достаточно) естественно ярусы укрепляем) если не везёте сами объясняем как везти (ровно,в машине кондей +18 не выше и если попадает солнце накрываем чем-нибудь коробку) и держим кулочки 😅🙏🏻

У меня тоже один раз заказчица не довела торт, съехал верхний ярус. Хотя я предупредила о правилах перевоза. Как оказалось потом заказчица везла торт на коленях, а посадка в авто такая, что колени выше головы, естественно торт под наклоном, вина не моя, но очень неприятно. И ещё была неприятная история с рестораном, когда заранее договорились, что я сборку свадебного торта буду осуществлять у них, потом торт поставят в холодильник, а на самом деле мне предоставили для сборки торта табуретку в малюсеньком кабинете администратора, тк в кухню они не пускают, да и в холодильнике у них на самом деле места нет и торт они планировали на этом табурете так и оставить до момента подачи к столу 😨, пришлось им не очень лестно сказать все, что о них думаю и повести торт обратно домой, там собрать ярусы, поставить в холодильник и везти его к моменту подачи на стол в собранном виде. А у нас город на сопках, сплошные спуски и подъемы, ямы и колдобины 😱😱. Я не дышала, коробку открывать было страшно. Но все отлично доехало, 😌

@pryaniki_novorossiysk

@la_torte полность с вами согласен..крем чиз под мастику нельзя!!!это катастрофа...хотя бы ганаш..

@savulya0709

Доставку многоярусного однозначно никому не доверила бы! В пгт.,где волею судьбы я работаю,странный обычай:ставить торт на стол молодожён до приезда гостей🙈.Свадебные пока делала только мастичные,доставляла,распаковывала и ставила на стол сама...и стоит он себе с 18 до 23 замечательно😆И...первый мой свадебный двухъярусный красный бархат под мастикой был покрыт чизом на масле!👌😜

@irina_pryaniki_lytkarino самые стойкие масляные, а лучше ганаши! Пусть внутри будет чиз, но сверху чтото на масле. Не забудте про начинки! Ничего текущего, и жидкого. Ну и укрепляйте) удачи вам!

@irina_pryaniki_lytkarino да и обязательно пусть торт будет как следует подморожен. И все будет хорошо!

@nazira_mirzhakhmedova

вы полностью правы, но в такую жару лучше не рисковать и отвозить и собирать торт самой, чтобы клиенты убедились что все вы сделали на 100%. а дальше температура и внешние факторы будут зависеть от заказчиков.

Так... чиз под мастику? Ооочень спорно. Так рисковать можно с детскими, со свадебными лучше все ганашем выравнивать. И в свабедьном нижние ярусы должны быть устойчивые. Тоже с шоколадом, маслом, какао маслом+желатин. У меня торты и 100 км катались, и на руках и в обычной тачке с курьером на полу. Важно все укреплять и начинка тоже должна быть продуманна. Ещё как вариант собрать торт часов за 6 до отправки, нацепить часть декора и посмотреть что с ним будем, чтобы уже перед отдачей украсить и учесть " текучесть " и прочее. Так, например, мастичный декор на муссовых тортах я покрываю тонким слоем шоколада, чтобы ничего не потекло.

Если реально чиз под мастикой - то руки поотрывать такому кондитеру😱

Этажи упали как пизанская башня или каждый по отдельности поплыл? Если как пизанская, то опоры, которые были в 1 ярусе, были не одинаковой длины. Второй момент- подложка не достаточно плотная, гнуться начала по весом. Если плыли только ярусы по отдельности, лужи и тд, то это неправильный состав под мастикой, неправильная сборка

И что было в роли опор для каждого яруса?

@tortrostov

@baked_sweets_kiev 👍

@irma_torti

Даже масляной крем тает, по мне так только ганаш спасает ,хорошо твердеет торт в холодильнике за счёт ганаша, и он дорогу лучше переносит и дольше стоит без холодильника на свадьбе.

@irma_torti

Творожный торт хоть и вкусный,но не стоит его летом делать ,тем более под ярус! Удачи! неприятный момент,но все через это проходят.

@broosnikaa

Если вы положили мастику на крем чиз это полностью ваша вина. Под мастику или ганаш или масляный крем. Вам повезло, что заказчики не попросили вам вернуть предоплату, торт то испочен, к сожалению. За два часа как раз мастика растаяла.

@irina_pryaniki_lytkarino

@art_desertt Спасибо большое за советы!

@irina_pryaniki_lytkarino

@boni_bakery Спасибо!

@_nastenochka_slastenochka_

@vanilnoekrugevo здравствуйте, скажите пожалуйста, а центральную ось как укрепить, чтоб торт не съехал?

@jellly_me

Страшно представить как из-за каких-то 10 минут перевозки у людей подпорчен праздник😱😱 Всем спасибо за советы, думаю они каждому кондитеру пригодятся, чтобы не попасть в такую ситуацию. .

Здравствуйте) Я делаю отверстия в каждой подложке, желательно ровно по центру, а потом просто втыкаю палочку бамбуковую через все слои , а самый верхний тортик просто нанизываю на неё через отверстие. Желательно саму палочку сделать по длине на пару см короче высоты всего тортика. Если торт мастичный, то не забывайте промазать место склейки тортов масляным кремом, ганашем или абрикосовым джемом.

@_nastenochka_slastenochka_ штырь втыкают в подложку

@alexdamaratski

Здравствуйте! Вопрос: можно ли покрыть торт ганашем, подморозить, а затем обмазать сливками, будут ли сливки держаться на ганаше и не поплывут ли в жару?

@vipechka_issyk

@alexdamaratski сливки в жару не держат форму. Лучше кремчиз. Либо бзк. Сливки даже взбить сложно.

@irma_torti

@alexdamaratski крем чиз мажут на ганаш ,но в жару плохо всем😊и людям и тортикам и даже ганашу! 😅

@basya_basya_

Везли не аккуратно вот и развалили.

Может быть виноваты клиенты,сама свидетель неоднократно клиенты торты на себя валят при переносе,оба торт нужно держать строго горизонтально,во вторых как я уже тут одной девочке писала что самое идеальное место это багажник для перевоза,а не руки! Но так же не понятно какая начинка,какое покрытие,ведь в этом тоже нужно быть внимательными. мои торты 7 ярусные по 25-30 кг ехали за 50 км полностью собранные и так же в жару,без проблем(покрытые мастикой)

@olesya_tortik

Без фото торта и точной информации по составу /сборке сложно сказать . В такую погоду предпочла бы сборку на месте ( хотя бы верхний ярус ) 🤚.

@rozmarine.vld

Всегда думала , что у всех есть "чудо рецепт " перевозки , о котором я не знаю и просто достаю клиентов дотошностью . А оказывается у всех так 😀👍🏽

Я согласна с теми кто говорит, что чиз нельзя под мастику, возможно в этом причина краха. И на руках самое небезопасное место перевозки, лучше в багажник.

@han_cake_berry01

Я бы не рискнула делать сметанный крем в ярусный торт...

@han_cake_berry01

И согласна полностью с комментарием, написанным выше, что заказчики очень часто заваливают торты при переноске. Они не привычные держать строго горизонтально и на себя любят заваливать. Будто торт не торт совсем, а игрушка или что-то деревянное, прибитое гвоздями к подложке.

@anahidgharakhanian

Gorgeous

@nadezhda_chumak_cake

Чья вина,не рассудить.Нужно видеть тортик.Если написано ,как всё собрано,то я думаю доставки.Были случаи,что и заказчики специально творили такие дела,чтобы не проплачивать.Но дело то житейское.Силу бумеранг никто не отменял.Я под мастику собираю любые крема и начинки,серединная ось,и каждый на 4,5 держателях на подложках.Куда только не ездили.Но если честно я перешла на кремовые тортики.Мастичный 3 вирусный был месяц назад.Всё всегда на отлично!Жара,холод,ганажик.Желаю Вам успехов и новых открытий.

@flambecakes

Подскажите пожалуйста, стоит ли перед сборки чуть-чуть заморозит ярусы свадебного торта в морозилке ?

@tikraisaldu

@reginatort а какой у вас крем под мастикой??? Спасибо.

Масло + белый шоколад 1:1

@savulya0709

Столько советов о подморозке😕Как это в домашних условиях сделать с ярусным тортом...и зачем?ведь от большого перепада температур торт будет конденсировать ещё сильнее!!!

@olga_sweets39

Ситуация неприятная. Согласна с коллегами: мастика на чиз никогда не кладётся. Лучший вариант-ганаш. Чиз слишком влажный, мастика тает. Нижний ярус укреплять только коктейльный трубочками нельзя. Опора должна быть надежной.

Мда...у меня раз двоилось мнение: 🙈1. с одной стороны вы отдали торт заказчику, заказчик его получил в надлежащем виде, соответственно ответственность по его перевозке, после получения лежит на заказчике! 2👉 с другой стороны меня смутило, что вы делаете кем чиз и на него кладете мастику ?😳 по моему опыту крем чиз не дружит с мастикой 🙅, а разъедает ее! Под мастику идут совсем другие крема или ганаш! Еще и сметанный крем! 🙈 хотелось бы уточнить на сколько хорошо вы под морозили торт? Ведь крему тоже нужно время для стабилизации!

@olesyakolonina

Извините, можно я влезу😬 Встречая разных клиентов, я пришла к выводу, что нужно брать предоплату, а со свадебных или других многоярусных и сложных тортов тем более. И иногда делаю небольшую хитрость: с заказчиком заключаю "контракт" или расписку, называйте как хотите, в которой изложено, что клиент после получения торта несет ответственность за кондитерское изделие, и что в случае деформации и прочего к кондитеру он применим не имеет. Причём в такой бумажке обязательно нужно указать: сколько максимум может находиться кондитерское изделие при определенной температуре; аспекты транспортировки т.д Моё мнение, что вины кондитера здесь нет!

@savulya0709 вот я об этом тоже задумалась🤔

@savulya0709

@vodovskaya Мастика дружит с чизом!!!(чиз на масле естественно)

@bubble_bunny_vl

@zoya_sladosti по описанию сразу догадалась, что владивосток!😅

@zoya_sladosti очень распространенная ситуация. Уже несколько раз напарывалась на слова директора: "да, холодильник большой, конечно, везите". А в итоге от работников кухни: "ха, да откуда у нас место?!" 😬

А меня удивляют если честно комментарии о том, что торт должен быть подморожен 🤔 ну он же с мастикой! При разморозке начнет выделяться конденсат, мастика будет потеть, в итоге может начать таять

@sweet_gros я написала про подморозку, но я мастичных тортов не делаю)) только кремовые

@tort_and_crem

@savulya0709 ну как бы сыры такого типа делаются из сметаны,следовательно летом это ахтунг😉

@silaevaks

Если подмораживать кремовый торт в морозилке, то при разморозке крем может расслоиться, под "подмораживанием" подразумевалось сильное охлаждение в холодильнике в течении 2-3 часов. Это делать желательно после чернового покрытия торта перед нанесением чистового покрытия. И обязательно перед сборкой и доставкой торта, чтобы он не растаял и не поплыл

@_gabukova_

Вот уж действительно страшный сон🙈🙈🙈 Я, как и многие девочки, вожу сама, хоть одно, хоть двухъярусные!!! И действительно переживаешь за каждую кочку.

@aponjabakery

Отвозим ярусные торты только сами. На месте, если принимает администратор или родственник, делаем фото, с указанием времени, на котором видно, что торт без изъянов и отсылаем заказчику

Блин, вы серьезно? Трехъярусный торт на трубочках? Ребята, нууу что вы делаете? Не пройтись до строительного и не купить палочки нормальные деревянные? И все, повторюсь- ВСЕ торты с количеством ярусов более 2-х нужно обязательно выравнивать ганашем, так они становятся просто пуленепробиваемые и выдержат очень длительные поездки🚐

@mosinatatiana

Девочки, подскажите пожалуйста, какая самая стабильная начинка и чем покрыть торт (неё мастика), торт будет стоять на жаре 4 часа! У меня вариант сверху белково-масляный или ганаш на белом шоколаде (нужен белый торт).

@l_raskatova_cakes

@sweet_gros не вся мастика тает. Калебаут и просто после холодильника "плачет", а наша топовская выдержит если ее уложить на ганаш на замороженный торт. Проверено на торте три шоколада )

Сейчас под мастику только термостабильная глазурь с маслом в соотношении 2 к 1 ,никакого крем чиза , вы что😣, крем тоже с маслом хотябы на 30 %, и все, ничего не поплывет,укрепили правильно, но лучше под большие торты еще брать шпажки , а не трубочки,всем удачи в нашем деле 😘😘😘

@meow_mar

Многоярусные торты я часто спрашиваю о возможности собирать ярусы на месте - это самый безопасный вариант целости и сохранности. Если такой возможности нет, то укрепляю очень прочной деревянной прутью ось, остальные палочки как обычно, плюс обязательно ганаш и только ганаш, по-моему это самое отличное решение выравнивания под мастику

@annet_gonzalezz

1) торты под мастику всегда покрывайте ганашем масло и шоколад горький 1:1 2) никаких трубочек - они только ломают бисквит и "уходят" со своего места - всегда используйте деревянные оси , которые, вы сами рукой прогнуть не можете 3) составьте накладную , что претензии по внешнему виду торта принимаются только в момент его получения , не берите на себя ответственность за чужую "криворукость" 4) готовьте летом стабильные начинки С желатином или плотные бисквитные с крем чизом на масле 5) пропорции торта должны быть такими , чтобы центр тяжести не смещался к середине ! Т. е. Высота всех ярусов одинаковая , разница между ярусами не менее 6 см , а лучше и 8ми . Необычные формы , торты башни с узким основанием собирайте только в ресторанах . 6) найдите водителя с рефрижератором и рекомендуйте всем клиентам с тортами весом от 10 кг перевозку в жару только в холодильнике ... не знаю насколько в других городах это доступная услуга - в Москве таких полно , работают по контракту и берегут наши нервы ))))) 7) соблюдайтесь принципы правильного распределения начинок в торте : самые тяжёлые и плотные вниз , муссы и лёгкие по текстуре крема - наверх ) Надеюсь кому помогут советы ))))

@natabeautyli

@galaart_cake какой крем под мастику правильный? Почему нельзя кремчиз???)) Спасибо)

@natabeautyli на кремчизе мастика тает!только масляные крема или ганаш! Ну ещё на растительных сливках не течёт -но я против них! И на белковых не течёт! Но я использую под мастику только ганаш на масле !

@semenyuk.valerie

@galaart_cake не можете подсказать рецепт ганаш на масле? Просто впервые слышу о таком) с мастичный тортика и ещё не работала, а хочется попробовать)

@semenyuk. valerie берёте масло и шоколад 1/1. Взбиваете рашмягченное масло и добавляете растопленный шоколад ! Взбиваете ещё раз и готово)

@semenyuk.valerie

@galaart_cake большое спасибо!)

Как правильно резать ярусный свадебный торт

Как правильно резать ярусный свадебный торт

Свадебный торт — это не просто десерт, а украшение свадебного стола.
Одним из обязательных этапов свадебного вечера является разрезание свадебного торта. Современный свадебный торт — это не просто угощение, это во многих случаях настоящее произведение искусства. К выбору дизайна свадебного торта будущие супруги подходят также тщательно, как и к выбору места проведения свадебного банкета, платья или букета невесты. Кондитеры готовы выполнить любое желание и фантазию клиентов. Благодаря использованию мастики кулинары создают поистине шедевральные десерты. 

Свадебный торт, как правило, должен гармонировать с идеей всей свадьбы. Если у вас классическая свадьба, то вы можете заказать многоярусный торт из круглых коржей. Если ваша свадьба имеет определенные цветовые решения, то цвет декоративных элементов на торте должен перекликаться с основным оттенком вашего мероприятия.

Если же вы решились на оригинальную тематическую свадьбу, то и торт выбирайте соответствующий тематике праздника: в виде чемодана для свадьбы-путешествия, в виде сердца для свадьбы в стиле «love is…» и так далее. Каждый кондитер-профессионал обязательно предложит вам ознакомиться с альбомом своих работ, где будут представлены фото самых разнообразных тортов. Так что при отсутствии своих идей, можно будет довериться специалисту. 

Подача торта может быть обыграна самыми разными способами. Можно заранее приглушить свет, зажечь свечи, включить лёгкую музыку и в такой обстановке вынести торт гостям.

Можно сделать шуточный вынос: официант несёт торт на подносе, спотыкается и роняет торт на пол. Обескураженные гости будут приятно ошеломлены, когда вдруг из другой двери вынесут или выкатят на специальной подставке настоящий свадебный торт. Как вы уже догадались, для такой подачи необходимо будет запастись тортиком-дублёром. 

Как правильно резать свадебный ярусный торт?

После того, как вы определились с дизайном торта, начинкой, весом, способом подачи, необходимо запомнить способ нарезки торта на порционные куски. Но для начала вам необходимо решить: будете ли вы продавать свадебный торт, как делают практически на всех свадьбах в нашей стране или же просто раздадите его всем гостям без исключения.

Многие пары продают только несколько кусочков свадебного торта для соблюдения традиции, а остальные раздают. В этом случае молодожены отрезают несколько кусочков для родителей, бабушек и дедушек. Самым родным людям кусочки свадебного торта раздаются бесплатно и лично молодыми. Нарезкой остальной части торта для всех присутствующих гостей могут заняться официанты, которые смогут нарезать торт так, чтобы каждый гость мог отведать ваше сладкое угощение. 

Если вы решили продавать весь торт и не знаете, как правильно резать свадебный ярусный торт, обязательно прочтите наши рекомендации и советы.

  • Перед разрезанием торта необходимо убрать все несъедобные декоративные элементы (иногда торт украшают живыми цветами, фатином).
  • Торт начинайте резать с верхнего яруса. Помните: первые кусочки достаются самым близким людям — родителям. Можете оставить себе кусочек с верхнего яруса.
  • Торт режется небольшими треугольниками, начиная от центра круга (если коржи торта круглые) и небольшими квадратиками, если коржи квадратные. Можете ножом прочертить слегка условное деление на порционные кусочки.
  • Если нижний ярус имеет очень большой в диаметре корж, то сначала сделайте надрез по кругу, отступив от края сантиметров пять-шесть, а затем уже нарезайте порционные треугольники. 
     

Распечатать страницу

Вес свадебного торта: сколько кг будет достаточно?

Всегда, свадебный торт был символом достатка и радости, которым следует поделиться с родными и близкими. Очень важно, чтобы каждый присутствующий на свадьбе отведал этот десерт.

Молодые муж и жена обязательно должны вместе разрезать торт – такова традиция. По обычаю, приглашенные покупают каждый кусочек угощения. Это может быть проданный только первый кусок, или можно пропустить этот момент и вовсе.


Поможем выбрать идеальный тортик!
Просто свяжитесь с нами.

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

8 (985) 766-13-56

В момент подготовительных работ, нужно правильно сделать расчеты, чтобы все гости попробовали торт, но и одновременно, чтобы не остался большой излишек. Хорошо бы знать, сколько весит свадебный торт.

Заказать торт – само по себе мероприятие не дешевое. Но это того стоит, ведь хороший мастер сделает настоящий шедевр, с применением различных начинок, бисквита, съедобных украшений. Именно по этой причине, свадебный торт считают одним из главных украшений праздника.

Расчет веса свадебного торта

Угощение бывает разное, по количеству уровней. Например, свадебный торт килограмма два или два с половиной - 1 ярус; от трех до четырех килограмм-два яруса; 5-6 кг – три яруса; семь или восемь кг – 4 уровня и так далее. Оформляются они на специальных подставках.

Делайте приблизительный расчет, что 150 грамм будет на одного гостя. Вот сами теперь все умножьте и получите необходимые килограммы. Есть и еще один нюанс, например, свадебный торт с легкой структурой можно сделать большим, и как показывает практика, такое угощение едят много. Исключением является летняя жара, когда даже сладкоежки не очень-то охотно едят его.

В любой ситуации, лучше заказывать с запасом.


Примеры свадебных тортов


Многоярусные торты хороши тем, что каждый уровень может быть разный, например, один ярус шоколадный, другой ягодно-йогуртовый и так далее, в зависимости от личных предпочтений.

Независимо от того, какой свадебный торт и сколько килограмм он будет, ему можно сделать любую форму. Обычные, классические круги можно заменить на различные формы, с фотографией, с любыми фигурками. Можно сделать смешной, с долей юмора. Или наоборот, очень романтичный, с ангелочками, цветочками.

Как вариант, сделать одиноуровневый торт и много пирожных. Прекрасная альтернатива большому десерту.

Множество начинок для индивудуального заказа.
Приходите к нам на дегустацию!

На заметку

Торт на свадьбу не делайте слишком сладким с жирным кремом. После еды, такой десерт очень тяжело есть. Не каждый захочет его попробовать.

Молодожены должны вместе резать торт, первый кусок точно. В случае, когда торт имеет много ярусов, начинать надо с нижнего, иначе все может упасть.

Первые куски лучше отдать родителям, а уже остальные продать на аукционе. Не забудьте, что нужна будет красивая лопатка и нож для разрезания. Можно взять в аренду. Как и подставку для торта.

свадебный трехэтажный торт в три яруса

Ну какая невеста не мечтает о многоярусном торте на свадьбу. А этот сказочный момент, когда молодожены разрезают торт. Сегодня одноярусный торт мало кого впечатлит. Какие шикарные угощения делают кондитеры, разного цвета, формы и декором.

Кроме вкусного десерта, гостей хочется удивить и внешним видом. Но к выбору свадебного торта, трехъярусному надо ответственно подойти, ведь они бывают разного вида.

Выбор свадебногой трехэтажного торта

Итак, вы решили заказать свадебный торт трехъярусный, из мастики или нет – это ваш выбор. Заранее определитесь, где будете заказывать десерт. Ознакомьтесь с работами мастера и отзывами клиентов. Если это кондитерская, вам с удовольствием предложат каталог, где множество разных предложений и вариантов с подробным составом.

Подумайте над оформлением. Вы хотите видеть у себя на свадьбе трехэтажный торт, тогда его приблизительный вес будет составлять - три килограмма. Даже если гостей не будет очень много, на следующий день вам останется кусочек, и вы в спокойной атмосфере сможете попить чай.

В оформлении могут участвовать съедобные и несъедобные элементы. Фигурки лебедей, птичек, ангелочков, жениха и невесты, сердечки, ленточки, кружева, цветочки. Обговорите каждую мелочь с мастером. Когда планируется торт на свадьбе с тремя ярусами, выполняют его обычно в белом цвете, с разными бусинками и прочей отделкой. Но потом получается, что на фотографиях вместо красоты, видно большое, белое пятно. По этой причине стоит отдать свое предпочтение яркому десерту.

Перед основным заказом, так, на пробу можно купить торт для себя на пробу. Так вы в полной мере смоете оценить все. И вкус, моет вы захотите другие коржи, другой крем, пропитку или будет индивидуальное пожелание.

Множество начинок для индивудуального заказа.
Приходите к нам на дегустацию!

Момент оформления торта в три яруса

Как же бесподобно смотрятся высокий торт на свадьбе. Не маленькую роль играет подставка. Уровни десерта могут располагаться друг на друге, или на этажерке. При чем этажерки сейчас бывают не стандартные, и ярус может быть почти напротив предыдущего.

Когда торт без всяких подставок, используются специальные стержни. Их вставляют в коржи и надевают последующие на них.

Очень много разнообразных видов подставок и вариантов оформления свадебных тортов, трехъярусных, без мастики, со сливками, с кремом или совсем без внешнего покрытия.


Поможем выбрать идеальный тортик!
Просто свяжитесь с нами.

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

8 (985) 766-13-56

Подставки бывают так же выполнены из различных материалов: дерево, пластик, металл. Их можно арендовать, при этом оставив залог, или купить в супермаркете. Чем дороже стоит подставка, тем дороже будет ее аренда. За нее оставляют залог, который отдают в момент возврата вещи. Обговорите все моменты заранее, чтобы не произошло недоразумений. А лучше заключите договор аренды. Так надежнее для обоих сторон.

Но если вы по какой-либо причине не нашли подходящей подставки, не переживайте. Хороший мастер сделает угощение многоярусным и без этажерок. Ведь основа зачастую состоит из легкого бисквита, а когда там будет нежный крем, вся конструкция легко устоит.


Примеры свадебных тортов


Если вам принципиально видеть у себя на празднике свадебный, трехэтажный торт кремовый – тогда помните следующие моменты:

  • очень сытное угощение, так что стоит хорошо продумать основное меню;
  • крем бывает разным: заварным, белковым, масляным. Выбор будет на ваше усмотрение;
  • оформление кремом снаружи смотрится очень нежно, по-свадебному. Кремовые цветочки, розочки, рюшки;
  • при помощи пищевых красителей, можно выполнить торт в одном цвете. Между прочим, начинку так же можно сделать цветной;
  • трехъярусный свадебный торт из крема – это не стареющая классика.

Кондитеры предлагают своим клиентам очень модный тренд – реалистичный принт на свадебном десерте. Данный эффект возможен на мастичной поверхности. Изображение может быть любым: фотография молодожен, картины, росписи и т.д. Важен лишь тот момент, чтобы этот рисунок хорошо сочетался, а не выглядел чем-то не уместным, инородным. Такие принты совершенно не опасны, их можно есть.

Живые цветы и ягоды – прекрасный тандем на десерте. Если свадьба летом, то сезонные ягоды и фрукты в это время года доступнее. Цветы могут располагаться каскадом, или на самом верху один большой цветок. Не забывайте, что заказ делают примерно недели за две, до торжества.

Трехэтажный торт своими руками - ВиТ

Украшение стола – это однозначно торт. Трехъярусный при этом смотрится настоящим королем застолья, будь то празднование свадьбы, дня рожденья, годовщины или любой другой даты.

Даже самые именитые кондитеры миры считают подобную выпечку вершиной кулинарного искусства. Что уж говорить, трехъярусный торт – работа не из легких. Но поверьте, он по силам и "простым смертным". Главное – запастись терпением, задаться целью сделать всё аккуратно и узнать парочку хитростей. Вот о них-то и пойдет речь.

Чужие ошибки – лучший учебный материал

Если вам кажется, что для приготовления трехъярусного торта достаточно сложить друг на друга три разных по диаметру коржа в порядке убывания, то скорее бросьте эту затею! Иначе попросту потратите время и переведете продукты. Действовать наобум не стоит.

Что бывает, если не соблюсти технологию? Самый распространенный побочный эффект – деформация нижнего коржа, не выдержавшего давление верхних. Он может попросту развалиться на куски или заплыть в одну сторону. Из-за деформации верхние коржи перекосятся, а возможно, даже рухнут. Эффектно, не правда ли? Чтобы избежать такого конфуза посреди банкета, стоит уделить внимание теории.

Способ формирования трехъярусного торта своими руками

Как избежать крушения планов, тортов и надежд? Воспользуемся хитростью, которая укрепит конструкцию. А для нее нам потребуются бамбуковые шпажки и коктейльные трубочки.

Находим центр каждого коржа, отмечаем. На втором конце замеряем радиус и откладываем такое же расстояние от центра нижнего коржа. Делаем разметку и аккуратно помещаем второй ярус на первый. Разметка поможет избежать перекоса. По такому же принципу водружаем на наш тортик верхний корж.

Работать с квадратами еще проще. А коржи необычной формы (сердца, к примеру) тоже вряд ли вызовут сложности у тех, кто понял сам принцип того, как сделать трехъярусный торт.

А теперь самое интересное. В центре торта делаем прокол с помощью шпажки, пронизываем все три коржа. Немного расшевелим отверстие, чтобы в него пролезла трубочка. Вставляем трубочку, внутрь заливаем растопленный шоколад (удобно это делать из шприца), в него погружаем шпажку. Таким же способом делаем еще несколько несущих осей вокруг средней. Они не дадут торту рухнуть набок.

Советы по выбору теста для коржей

Логично предположить, что чем легче будут средний и верхний ярусы, тем меньше проблем будет с устойчивостью. Выбирайте для нижнего коржа тесто "потяжелее". К примеру, за основу можно взять брауни – очень вкусный и красивый рецепт. Неплохо годится для основы и рецепт медовых коржей.

Для второго и третьего ярусов идеально подойдет легкий бисквит или слоеное тесто, как на "Наполеон". Легкие кокосовые коржи "Рафаэлло" тоже не утяжелят конструкцию и придадут вкусу незабываемые нотки.

Приготовление суфле и желе

Верхушку торта вообще можно сделать не из теста, а из суфле. Подойдет любой рецепт десертов "Птичье молоко". Взбейте 10 охлажденных белков, поэтапно добавляя сахар (1 ст.). В самом конце добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Далее 10 г желатина растворите в 100 мл воды. Когда желатин набухнет, влейте массу тонкой струйкой в белки, размешайте ложкой и выложите в форму. Застывать суфле будет не менее 12 часов.

Отличным вариантом станет и желейный ярус. Для его приготовления добавьте в растворимое фруктовое желе воды на 13 меньше, чем рекомендует производитель.

Крем для торта

Прежде чем начать, продумайте, как будет выглядеть ваш торт трехъярусный. Возможно, стоит затянуть коржи в мастику до того, как пирамидка начнет собираться? А может, никакая мастика и вовсе не планируется и вам будет угодно смазать кремом уже готовый торт?

Старайтесь делать прослойки крема между ярусами. Да и сами коржи можно заблаговременно разделить вдоль и хорошо пропитать им.

Избегайте слишком жидких кремов. Если затрудняетесь с выбором, приготовьте беспроигрышный вариант: 200 граммов масла нагреть до комнатной температуры, взбить на низких оборотах до пышности, добавить 250 г вареной сгущенки, продолжая взбивать. Перед началом работы выдержать крем в холодильнике не менее 20 минут.

Такой крем не только не течет, но и отлично держит форму. А еще благодаря вязкой консистенции сгущенки склеивает коржи между собой, обеспечивая дополнительную прочность.

Вспомогательные вещества, наполнители, декор

Боитесь за то, что ваш торт трехъярусный недостаточно крепок? Воспользуйтесь еще одной хитростью. Разведите крутое ягодное желе, добавив в пачку не более трети рекомендованного объема воды. Промажьте коржи, словно клеем, и соедините между собой.

Дайте волю фантазии, если готовите детские торты трехъярусные. Фото демонстрируют, что их можно оформить в виде сказочного замка или украсить персонажами любимых детских сказок.

В качестве украшения можно использовать свежие ягоды и фрукты, марципановые фигурки, шоколадные дропсы, цветные присыпки, драже. Если вы готовите трехъярусный свадебный торт, можете пойти по одному из двух распространенных путей: украсить его белоснежным кремом (к примеру, безе) и декором либо использовать разноцветный крем. Второй вариант сейчас очень популярен. Взгляните, как элегантно смотрится свадебный торт в стиле "Тиффани".

Альтернативные способы: необычная посуда

Если вам очень хочется приготовить сногсшибательный десерт, но вы боитесь, что задача окажется непосильной, воспользуйтесь способом попроще. Кто сказал, что торт трехъярусный обязательно должен быть монолитным? Сложите коржи на ярусы специального сервировочного блюда, как это представлено на фото.

Такой десерт будет смотреться не менее эффектно, особенно если оформить выпечку в едином стиле.

Двухъярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки. если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

  • крем;
  • бисквиты;
  • ягоды и фрукты;
  • ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
  • джем или жидкое повидло;
  • любой шоколадный крем или нутелла;
  • растопленная шоколадная глазурь.
  1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
  2. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.
  3. В получившийся бассейн выкладываем джем.
  4. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.
  5. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.
  6. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.
  7. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.
  8. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.
  9. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.
  10. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.
  11. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.
  12. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Торт трехъярусный: советы по приготовлению, выбору рецептов, сборке и декору

Украшение стола — это однозначно торт. Трехъярусный при этом смотрится настоящим королем застолья, будь то празднование свадьбы, дня рожденья, годовщины или любой другой даты.

Даже самые именитые кондитеры миры считают подобную выпечку вершиной кулинарного искусства. Что уж говорить, трехъярусный торт — работа не из легких. Но поверьте, он по силам и «простым смертным». Главное — запастись терпением, задаться целью сделать всё аккуратно и узнать парочку хитростей. Вот о них-то и пойдет речь.

Чужие ошибки — лучший учебный материал

Если вам кажется, что для приготовления трехъярусного торта достаточно сложить друг на друга три разных по диаметру коржа в порядке убывания, то скорее бросьте эту затею! Иначе попросту потратите время и переведете продукты. Действовать наобум не стоит.

Что бывает, если не соблюсти технологию? Самый распространенный побочный эффект — деформация нижнего коржа, не выдержавшего давление верхних. Он может попросту развалиться на куски или заплыть в одну сторону. Из-за деформации верхние коржи перекосятся, а возможно, даже рухнут. Эффектно, не правда ли? Чтобы избежать такого конфуза посреди банкета, стоит уделить внимание теории.

Способ формирования трехъярусного торта своими руками

Как избежать крушения планов, тортов и надежд? Воспользуемся хитростью, которая укрепит конструкцию. А для нее нам потребуются бамбуковые шпажки и коктейльные трубочки.

Находим центр каждого коржа, отмечаем. На втором конце замеряем радиус и откладываем такое же расстояние от центра нижнего коржа. Делаем разметку и аккуратно помещаем второй ярус на первый. Разметка поможет избежать перекоса. По такому же принципу водружаем на наш тортик верхний корж.

Работать с квадратами еще проще. А коржи необычной формы (сердца, к примеру) тоже вряд ли вызовут сложности у тех, кто понял сам принцип того, как сделать трехъярусный торт.

А теперь самое интересное. В центре торта делаем прокол с помощью шпажки, пронизываем все три коржа. Немного расшевелим отверстие, чтобы в него пролезла трубочка. Вставляем трубочку, внутрь заливаем растопленный шоколад (удобно это делать из шприца), в него погружаем шпажку. Таким же способом делаем еще несколько несущих осей вокруг средней. Они не дадут торту рухнуть набок.

Советы по выбору теста для коржей

Логично предположить, что чем легче будут средний и верхний ярусы, тем меньше проблем будет с устойчивостью. Выбирайте для нижнего коржа тесто «потяжелее». К примеру, за основу можно взять брауни — очень вкусный и красивый рецепт. Неплохо годится для основы и рецепт медовых коржей.

Для второго и третьего ярусов идеально подойдет легкий бисквит или слоеное тесто, как на «Наполеон». Легкие кокосовые коржи «Рафаэлло» тоже не утяжелят конструкцию и придадут вкусу незабываемые нотки.

Приготовление суфле и желе

Верхушку торта вообще можно сделать не из теста, а из суфле. Подойдет любой рецепт десертов «Птичье молоко». Взбейте 10 охлажденных белков, поэтапно добавляя сахар (1 ст. ). В самом конце добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Далее 10 г желатина растворите в 100 мл воды. Когда желатин набухнет, влейте массу тонкой струйкой в белки, размешайте ложкой и выложите в форму. Застывать суфле будет не менее 12 часов.

Отличным вариантом станет и желейный ярус. Для его приготовления добавьте в растворимое фруктовое желе воды на 13 меньше, чем рекомендует производитель.

Крем для торта

Прежде чем начать, продумайте, как будет выглядеть ваш торт трехъярусный. Возможно, стоит затянуть коржи в мастику до того, как пирамидка начнет собираться? А может, никакая мастика и вовсе не планируется и вам будет угодно смазать кремом уже готовый торт?

Старайтесь делать прослойки крема между ярусами. Да и сами коржи можно заблаговременно разделить вдоль и хорошо пропитать им.

Избегайте слишком жидких кремов. Если затрудняетесь с выбором, приготовьте беспроигрышный вариант: 200 граммов масла нагреть до комнатной температуры, взбить на низких оборотах до пышности, добавить 250 г вареной сгущенки, продолжая взбивать. Перед началом работы выдержать крем в холодильнике не менее 20 минут.

Такой крем не только не течет, но и отлично держит форму. А еще благодаря вязкой консистенции сгущенки склеивает коржи между собой, обеспечивая дополнительную прочность.

Вспомогательные вещества, наполнители, декор

Боитесь за то, что ваш торт трехъярусный недостаточно крепок? Воспользуйтесь еще одной хитростью. Разведите крутое ягодное желе, добавив в пачку не более трети рекомендованного объема воды. Промажьте коржи, словно клеем, и соедините между собой.

Дайте волю фантазии, если готовите детские торты трехъярусные. Фото демонстрируют, что их можно оформить в виде сказочного замка или украсить персонажами любимых детских сказок.

В качестве украшения можно использовать свежие ягоды и фрукты, марципановые фигурки, шоколадные дропсы, цветные присыпки, драже. Если вы готовите трехъярусный свадебный торт, можете пойти по одному из двух распространенных путей: украсить его белоснежным кремом (к примеру, безе) и декором либо использовать разноцветный крем. Второй вариант сейчас очень популярен. Взгляните, как элегантно смотрится свадебный торт в стиле «Тиффани».

Альтернативные способы: необычная посуда

Если вам очень хочется приготовить сногсшибательный десерт, но вы боитесь, что задача окажется непосильной, воспользуйтесь способом попроще. Кто сказал, что торт трехъярусный обязательно должен быть монолитным? Сложите коржи на ярусы специального сервировочного блюда, как это представлено на фото.

Такой десерт будет смотреться не менее эффектно, особенно если оформить выпечку в едином стиле.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

Двухъярусный торт в домашних условиях

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой — из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра (но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

Для белого бисквита (диаметр 25 см — 1 ярус):

мука пшеничная — 250 г;

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков.

Муку просеять в глубокую миску.

Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.

Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом (я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).

Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.

Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.

Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.

Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.

Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.

Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Для значимого торжества многоярусный торт – это изюминка, которую все ожидают увидеть и отведать, увенчав праздник.

Торжественный многоярусный торт

Десерт из нескольких ярусов (двух либо трех, и даже больше, что присуще свадебным церемониям), должен быть заботливо собран, чтобы не просел нижний ярус под давлением верхних.

Не правильно собранный многоярусный торт

Даже, если торт не опадет весь, то бока точно станут «пузатыми».

Некорректное украшение и сборка торта

История многоярусных тортов

Именно в Европе еще в 18 далеком столетии стали популярными многоярусные торты, которые презентовали исключительно для церемонии молодоженов. При этом, именно к лондонскому бакалейщику относится сие чудо кондитерской архитектуры, в качестве первооснователя. Идею формирования многоярусного десерта из тортов решил воплотить в жизнь житель Лондона, случайно задержав взгляд на куполе Сент-Брайдской церкви города.

Ингредиенты для создания десерта

пудра из сахара

Инвентарь

подставка под торт

кулинарный пакетик либо файл

Укрепление двухъярусного торта

Конечно, шпажки и трубочки укрепят десерт в несколько ярусов, но стоит побеспокоиться и о самом изделии, чтобы яруса не имели огромный вес каждый.

Стоит отметить: При создании многоярусных кулинарных изделий рекомендовано в качестве первой основы, использовать коржи высокой плотности, например, медовый бисквит. Последующие остальные яруса лучше создавать из более легких бисквитных оснований.

Трехъярусный торт из цельных бисквитов не просядет

Если десертик будет в два яруса, то допустимо просто укрепить основание первого яруса.

В обтянутый мастикой первый ярус изделия воткнем шпажку перпендикулярно основанию.

Шпажки в готовом торте первого яруса

Шпажка отмерит нашу глубину торта. Придерживая пальцами, достаем палочку.

Отмеренная глубина основания торта шпажкой

Обрезаем шпажку по измерениям. Подгоняем коктейльную трубочку к длине шпажки. Сравниваем длины.

Отмеряем пищевую трубочку по длине шпажки

Вставляем деревянную палочку в трубочку, вставляем ее в торт.

Шпажку нужно вставлять в трубочке для гигиеничности и эстетики

Проделываем то же самое в нескольких местах.

Для укрепления используем несколько шпажек с трубочками

Теперь допустимо устанавливать второй ярус десерта на место, и не бояться, что верх продавит и осадит нижнее основание.

Двухъярусный торт в процессе украшения кремом

Укрепление многоярусного торта

Укрепить тортик в два яруса просто, а вот что же делать, если кулинарная задумка более масштабная. И этот вопрос решаем, а как, смотрим далее МК.

Заранее подготавливаем, например, три яруса торта разных размеров. Ярусы покрыты мастикой и отстояны около одного часа и более в холодильнике.

Стоит отметить: Каждый из ярусов стоит поместить на отдельных бумажных подложках, в центре каждой из них сделаем заранее отверстия небольшого диаметра.

Первое основание многоярусного торта устанавливаем на подставку

Для укрепления каждого яруса мы так же станем использовать коктейльные трубочки, но всего одну деревянную шпажку, которую рекомендовано, дополнительно, обернуть пищевой пленкой.

Подготовим укрепительные трубочки с шпажкой

Дополнительно запасемся белым шоколадом и кулинарным пакетиком либо обрежем файлик.

Подготовим белый шоколад для топления и файлик в качестве кулинарного мешочка

Итак, начинаем сборку трехъярусного торта.

В центре изделия проделаем отверстие с использованием нашей деревянной палочки, обернутой пищевой пленкой. Длина палочки должна приблизительно совпадать с высотой всех ярусов в сумме. Но не протыкать тортик насквозь.

Устанавливаем по середине шпажку

Вокруг отверстия, проделанного по центру, на расстоянии до 3 сантиметров друг от друга, сделаем отверстия поменьше трубочками. Подгоняем длину трубочек под высоту первого яруса вровень.

Трубочки должны быть длиной по высоте яруса

Белый шоколад растопим на водяной бане, и заливаем его, с использованием пакетика, в проделанные в торте отверстия.

Заливаем белый шоколад в отверстие шпажки и трубочек

Теперь возвращаем палочку и коктейльные трубочки на ранее проделанные места, залиты шоколадом.

Возвращаем укрепления на место

Можно немного дать времени застыть белому шоколаду.

Принимаемся за насаживание второго яруса на длинную шпажку через отверстие в основании.

Насаживаем второй ярус на шпажку в центре

Далее действуем точно так же, как и с первым основанием: трубочками проделываем отверстия, подгоняем их по длине, заливаем шоколад, устанавливаем обратно.

Повторяем манипуляции схожие с первым ярусом

Теперь пришло время насадить на основу крепления (деревянную шпажку) и третий ярус праздничного торта.

Насаживаем третий ярус готового торта на шпажку

Вот и собран многоярусный торт, остается лишь задекорировать его.

Украшения для торжественного торта из цветочной мастики

Любуемся и наслаждаемся прекрасным многоярусным кулинарным шедевром, украшенным ветками орхидеи из цветочной мастики.

Трехъярусный укрепленный торт

Вот такими нехитрыми способами допустимо укрепить многоярусный торт и абсолютно не бояться, что ярусы опадут и испортят праздник и настроение.

Как приготовить трехъярусный торт. Как сделать многоярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

  • крем;
  • бисквиты;
  • ягоды и фрукты;
  • ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
  • джем или жидкое повидло;
  • любой шоколадный крем или нутелла;
  • растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Для какого-нибудь особенно торжественного случая домашний тортик тоже должен быть особенным. К примеру, очень эффектно на праздничном столе будет смотреться двухъярусный торт. А уж сколько комплиментов услышит в свой адрес умелая хозяйка! Сделать двухъярусный торт своими руками , к слову, не так уж сложно - нужно лишь воспользоваться маленькими кондитерскими хитростями.

Многоярусные торты всегда выглядят очень нарядно, торжественно. Поэтому именно такие торты обычно пекут на свадьбы, юбилеи и другие значительные случаи . Торты из 3 и более ярусов самостоятельно испечь бывает довольно трудно, а вот двухъярусный торт можно сделать в домашних условиях даже без большого опыта в кондитерском деле.

Двухъярусным домашний торт следует делать, если за столом будет много гостей - 20-25 человек . Торт в этом случае потребуется достаточно большой, 4-5 кг весом (из расчета по 200-250 г торта на порцию), и если собирать его только в один ярус, то этот ярус может получиться чересчур громоздким. А вот двухъярусный торт окажется достаточно компактным и при этом послужит настоящим украшением праздничного стола.

Чтобы собрать самостоятельно двухъярусный торт, нужно испечь и собрать по отдельности 2 торта разного размера , а затем уже объединить эти торты в один. При этом ярусы большого торта могут иметь произвольную форму - хоть круглую, хоть овальную, хоть прямоугольную или квадратную. При подготовке ярусов для торта большое значение имеет их размер.

Дело в том, что если неправильно подобрать соотношение диаметра (или ширины и длины) и высоты ярусов, то готовый торт не будет смотреться гармонично. В кондитерских для расчетов обычно пользуются точными формулами, а для сборки двухъярусного торта в домашних условиях будет достаточно знать, что оптимальная разница между размерами ярусов составляет в среднем 8-10 см при условии, что высота ярусов одинаковая.

Выбор состава для двухъярусного торта - вопрос индивидуальный, но важно помнить, что нижний ярус может оседать под весом верхнего , а значит, он не должен быть слишком нежным. И, к примеру, торт вроде «Птичьего молока» лучше выбрать для верхнего яруса, нижний сделав из традиционного бисквита, медовых коржей, песочных коржей и т. д.

Как собрать двухъярусный торт в домашних условиях?

Непосредственно для сборки двухъярусного торта потребуются, помимо самих тортов, еще плотный картон, фольга и коктейльные трубочки или же палочки для суши. Из картона необходимо вырезать подложки для ярусов , равные по размеру размерам ярусов. Каждую подложку следует обернуть пищевой фольгой. При желании можно взять уже готовые фольгированные подложки подходящего размера.

Ярусы для торта полностью собираются и, в зависимости от задумки, выравниваются или же обтягиваются мастикой. Нижний ярус устанавливается на подложку . Чтобы он не смещался, подложку полезно смазать небольшим количеством плотного крема или айсинга. Затем для укрепления конструкции торта в нижний ярус вставляются коктейльные трубочки, которые примут на себя вес верхнего яруса.

Одна трубочка вставляется по центру, еще несколько трубочек следует вставить по кругу , диаметр которого примерно на 1-2 см меньше размера верхнего яруса. Как правило, достаточно 4-5 трубочек. Острыми ножницами трубочки обрезаются так, чтобы их высота была равна высоте нижнего яруса и они не выступали над поверхностью этого яруса.

Верхний ярус устанавливается на свою подложку, а затем вместе с подложкой аккуратно устанавливается на нижний ярус. Чтобы ярусы не смещались относительно друг друга, нижний ярус можно немного смазать кремом или айсингом (например, там, где находятся трубочки). После установки верхнего яруса можно приступать к финальному декорированию торта.

Декор двухъярусного торта может быть любым, но есть одно общее правило на все случаи: стык между ярусами обязательно следует замаскировать. Сделать это можно, оформив стык кремовым бордюром или же украсив его лентой или бусинами из мастики. Если позволяет общая концепция торта, замаскировать стык можно также цветами (кремовыми, мастичными), фруктами, шоколадными фигурками.


Если торт пирамидкой -то есть вероятность что верхние ярусы "раздавят" своим весом более нижние. Если у торта три яруса и внизу оказалась нежная начинка то провал точно обеспечен.
Даже если вы используете плотные начинки в нижние ярусы - они все равно деформируются как только торт прогреется до комнатной температуры. Как сделать чтобы этого не происходило? Это достаточно несложно, нужно просто избавится от давления сверху, вопрос как этого добиться?
Во все ярусы кроме верхнего необходимо установить колонны.

Порядок монтажа такой:
- заготовка торта (начинка) ставится на поднос из пищевой влагостойкой фанеры, такого же диаметра как и сама заготовка торта, и обмазывается выравнивающим кремом, получается так:

Кстати кому интересно - я их покупаю в Коробкине . толщина подноса 8мм, обычно из такой фанеры делают разделочные доски на кухню для резки мяса и овощей. Стоят они недорого, и поэтому подарить их вместе с тортом гораздо приятнее чем ездить за "возвратной" подставкой.

После обтяжки марципаном и мастикой ярус протыкается будущей колонной:


На каждый ярус нужно по три штуки. Колонны кстати делаются из кругляка, его можно заказать там же. Кругляк режется ножом:


Обратите внимание, колонны должны быть одинаковой длинны, чтобы потом торт не получился косым.
ну выходит как-то так:


Схематично в разрезе это выглядит так:


Если вы не знаете как сделать "масляный" крем для выравнивающей обмазки под обтяжку - несложно, это сгущенное молоко и сливочное масло в пропорции 1:1
Взбивать нужно минут пять, главное чтобы продукты должны быть подогреты до комнатной температуры.

В итоге после всех манипуляций можно собрать такое, совершенно не боясь что что нибудь раздавится.

Свадебный торт - эффектная кульминация празднования бракосочетания. Это не просто десерт, он символизирует семейное благополучие, достаток и счастье молодых. По преданию совместное разрезание этого шедевра окончательно объединяет сердца молодоженов. Обычно такой десерт делают на заказ. Вот только стоит он очень дорого. Для экономии бюджета следует подробно рассмотреть, как приготовить свадебный торт в домашних условиях, и попробовать себя в роли кондитера.

Плюсы домашнего приготовления

Каждая свадьба неповторима, уникальна и является важным жизненным событием для молодоженов. Сделать свадебный торт своими руками - значит создать настоящую изюминку этого незабываемого дня, подарить яркие впечатления и продемонстрировать свои кулинарные таланты всем гостям банкета, в том числе супругу или молодому зятю.

Создание такого десерта - увлекательный и не очень сложный процесс. Даже скромные кулинарные способности позволят создать шедевр, вызывающий восхищение гостей. Главное - иметь желание, время, правильный настрой и качественные продукты.

к оглавлению

Грамотная начальная подготовка

Сейчас существует огромное количество несложных рецептов, дающих возможность приготовить вкусный десерт к важному торжеству. Современные и несложные методы декора позволяют сделать его красивым и эксклюзивным. Но, перед тем как сделать свадебный торт в домашних условиях, необходимо все тщательно продумать.

к оглавлению

Важные моменты подготовки

Прежде всего, следует придумать стиль оформления, а также выбрать:

  • форму торта;
  • размер и количество ярусов;
  • цвет;
  • подставку.

Каждый из этих пунктов имеет свои особенности, которые следует рассмотреть обстоятельно. Также следует определиться с днем приготовления. Лучше всего сделать это заранее, за день или два. Необходимо позаботиться о месте хранения и доставке. И только после этого выбирать рецепт для основы лакомства, его начинки и способ украшения.

к оглавлению

Многообразие форм торта

Самая распространенная форма свадебного торта - круглая. Она ассоциируется с солнцем и по преданиям сулит новобрачным светлое будущее и счастье. Десерт в виде сердца обозначает преданность и нежность. Квадратный кулинарный шедевр - символ единения душ и долгой совместной жизни.


Не все придерживаются классического оформления, сейчас можно встретить самые разнообразные композиции, начиная от правильных многоугольников - до необычных форм. При выборе следует ориентироваться на общую идею для свадьбы и возможности соблюсти ее при выпечке торта.

Сейчас продаются различные формы, в том числе из практичного силикона. В крайнем случае, всегда можно сделать трафарет требуемой конфигурации и вырезать по нему слои торта после выпечки.

к оглавлению

Выбор композиции и размера

Размер следует рассчитывать, ориентируясь на количество приглашенных гостей, исходя из расчета 150–200 граммов на порцию. При весе более 3 кг его лучше сделать многоярусным. Нижняя основа десерта в этом случае должна быть не менее 2,5 кг.

Многоуровневый торт смотрится величественно и роскошно. При этом разные ярусы могут располагаться друг на друге, на расстоянии, благодаря специальной подставке, или на разных по высоте подставках.


Из композиционных решений для домашнего приготовления можно использовать, например, два сердца расположенных рядом и соединенных в одно целое. Одно сердце при этом можно представить женихом в костюме, другое - невестой в платье.

Вместо привычного торта можно сделать десерт из пирожных, оформленных в одном стиле. Такой десерт следует разложить на многоярусной подставке. На самом верху, чтобы соблюсти традицию совместного разрезания женихом и невестой торта, необходимо поместить небольшой одноярусный тортик. Пирожные легче перевозить, все получат одинаковые порции, никто не останется обделенным, а смотрится этот вариант восхитительно.


к оглавлению

Цветовое решение шедевра

Самый популярный цвет торта - белый. Он является символом невинности, трепетности и нежности. Часто такое изделие украшают в тон банкетного зала, букета невесты или опираясь на тематику свадьбы. Выбор оттенков традициями не ограничен, можно встретить свадебные кулинарные шедевры самых разных цветов и даже в полоску.


Проблем с выбором цвета и украшением поможет избежать «голый» свадебный торт. Другое название для него - Haked cake. Его преимущество в максимальной натуральности. Видны все слои и прослойки, тем не менее, он выглядит привлекательно, аппетитно и способен создать праздничную атмосферу. Ягоды и дары природы - украшение такого торта.


к оглавлению

Подставка под свадебный торт

Существует большое многообразие подставок под кулинарные шедевры, различающиеся формами и материалом. Это может быть классический вариант или выполненный в виде коляски, башни, водопада, кареты.


Это приспособление способно облегчить подачу торта, придать десерту аккуратности и изысканности. При этом должно быть сохранено соответствие стилю. Можно не покупать такое приспособление, а взять напрокат или сделать подложку самому. Для этого следует использовать плотный материал, обернутый пищевой фольгой. При декорировании следует ее украсить.

к оглавлению

Премудрости приготовления трехэтажного торта

Итак, все продумано и приготовлено. Теперь осталось рассмотреть, как приготовить свадебный торт. Для этого необходимо выбрать рецепт, начинку для него и разобраться с украшением.

к оглавлению

Приготовление основы десерта

Вариантов основы свадебного торта существует великое множество. Самым распространенным и простым в применении тестом служит бисквит. Он вкусный, пышный и легко режется, поэтому следует рассмотреть приготовление трехъярусного десерта с бисквитной основой. По желанию можно сделать каждый ярус из разного теста.


Для торта 6–7 кг необходимо приготовить формы разных диаметров с разницей в 8 см. Для нижнего яруса следует использовать размером 28 см.

Бисквитное тесто из расчета на один корж:

  • 2/3 стакана сахара;
  • 4 яйца;
  • 2/3 стакана муки;
  • ванильный сахар по вкусу.

Сначала следует взбить до пышной устойчивой массы яйца и сахар. Далее ввести муку, ванильный сахар и аккуратно перемешать. Полученное тесто вылить в форму, она должна быть заполнена на 2/3 от объема. Затем поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Чтобы бисквит был пышным, следующие порции заранее готовить не следует. После остывания всех заготовок каждую основу нужно разрезать вдоль на две части.

к оглавлению

Начинка для свадебного десерта

Бисквит хорошо сочетается с самыми разнообразными начинками. Для свадебного варианта желательно выбирать легкий крем на основе суфле, маскарпоне, сливок, йогурта, фруктов и ягод.


Использование для многоярусных тортов суфле в качестве прослойки помогает отлично сохранить форму изделия. Для его приготовления необходимо развести в воде 1,5 столовой ложки желатина. Далее взбить 4 белка со стаканом сахара, ввести разбухший желатин и аккуратно перемешать.

На бисквит выливать тонким слоем. Перед тем как делать свадебный торт дальше, его следует поставить в холодильник для затвердения. Необходимо начинить каждую основу по отдельности.

к оглавлению

Декорирование - заключительный этап

Теперь необходимо полученное изделие украсить. Рассмотрим, как сделать свадебный торт из мастики. Этот материал является самым распространенным и удобным для декорирования сладких изделий, в том числе в домашних условиях.


Существуют различные виды мастики. Более пластичной является масса на основе сгущенного молока. Для ее приготовления нужно взять 200 граммов сгущенки, а также:

  • стакан сахарной пудры;
  • стакан с горкой сухого молока;
  • 1 столовую ложку коньяка.

Сначала следует смешать сахар и сухое молоко, затем добавить сгущенное молоко и коньяк. Можно добавить две капли лимонного сока. Вымешивать до получения пластичной консистенции. Отложить в сторону на 40 минут, обернув пищевой пленкой.


Сначала раскатывают мастику для обтяжки каждого яруса. Раскатывать следует не очень тонко. Каждый ярус аккуратно оборачивают мастикой. Чтобы ярусы хорошо держались, между ними следует положить крем.

Украсить торт можно вырезанными фигурками из мастики, живыми цветами, лепестками роз. Для украшения можно купить готовые фигурки.

Иногда простого торта бывает мало, да и гостей нужно удивлять на особенный праздник, именно в эти случаи и можно приготовить красивый 3-х ярусный торт. В принципе, описанным в нашей инструкции способом можно сделать 2-х и 4-х ярусный торт, так что будьте внимательны!

ИНСТРУКЦИЯ. Как сделать 3 ярусный торт?

Чтобы сделать ярусный торт, нужно знать некоторые секреты, которыми мы с Вами и поделимся. И так, приступим к созданию нашего торта.

1. Для начала, сделаем сам торт и подготовим три картонки, плотные, по размеру каждого яруса.

2. Чтобы торт не уехал с картонки, на неё следует мазнуть немного крема, и только тогда уложить торт. Проделываем эту процедуру со всеми частями, составляющими наш торт (3-ма ярусами).

3. Подготовим все части торта для перемазывания кремом.

4. Украшаем их кремом и ставим в холодильник, чтобы он немного застыл.

5. Теперь, самый важный момент - правильно выставить ярусы. Чтобы они хорошо держались, мы будем использовать питьевые трубочки, они послужат хорошими стойками. И так, берем первый ярус, и отмечаем на нем место, куда станет второй. По территории начерченного квадрата утыкиваем трубочки до самого дна. Обрезаем лишнюю длину трубочек, и ставим сверху на них второй ярус. Так же делаем и со вторым ярусом.

Как испечь и украсить трехуровневый свадебный торт

Из этого туториала Вы узнаете, как испечь и украсить круглый трехуровневый свадебный торт с 10-дюймовым нижним ярусом, 8-дюймовым средним и 6-дюймовым верхним ярусами.

Каждый уровень состоит из двух слоев, а это значит, что вам нужно испечь два 6-дюймовых торта, два 8-дюймовых и два 10-дюймовых торта. Постарайтесь найти сковороды глубиной три дюйма. Сами лепешки будут двухсантиметровыми, но дополнительное пространство поможет предотвратить переполнение.

Инструменты, которые вам понадобятся

Ель / Лия Марони

Вот что вам понадобится:

  • Круглые формы для выпечки (6 дюймов, 8 дюймов и 10 дюймов)
  • Вращающийся поднос для выпечки
  • Круглые формы для выпечки из картона или пенопласта (6 дюймов и 8 дюймов)
  • Барабан для выпечки 12 дюймов (для нижний ярус)
  • 14-дюймовый зубчатый нож для торта
  • Плоский смещенный шпатель
  • Шпонки для торта
  • Кондитерский мешок с наконечниками
  • Разглаживание торта / скребок
  • Настольный миксер
  • Фанера (для транспортировки торта)

Свадебный торт и рецепты начинок

Ель / Лия Марони

Для изготовления этого свадебного торта вам понадобится 24 чашки теста для торта: 4 чашки для верхнего уровня, от 7 до 8 чашек для среднего уровня и 12 чашек для нижнего уровня.Помните, каждый ярус состоит из двух слоев.

Этот рецепт пушистого домашнего ванильного торта рассчитан на приготовление ровно 4 стаканов жидкого теста, поэтому он идеально подходит для приготовления верхнего слоя. Чтобы сделать средний уровень, просто удвойте рецепт, а для нижнего уровня убедитесь, что он утроился.

Точно так же вам понадобится от 12 до 18 чашек сливочной глазури. Этот базовый рецепт глазури из сливочного крема состоит из 6 чашек, поэтому просто утроите его, чтобы получить необходимое количество.

Наконец, если вы планируете разделить слои и заполнить их, вам понадобится около 5 чашек выбранной вами начинки.Возможные варианты: варенье или варенье, лимонный творог, шоколадный мусс, ванильный крем, баварский крем, взбитые сливки или кондитерские сливки.

Выпечка тортов

Ель / Лия Марони

Чтобы приготовить сковороды, сбрызните их кулинарным спреем, затем нарежьте вощеную бумагу, чтобы она соответствовала дну, вставьте ее на дно сковороды и нанесите заново. Это может показаться излишним, но это гарантирует, что пирожные не прилипнут.

Время выпекания при 350 F будет увеличиваться с увеличением размера слоев:

  • 6-дюймовые кексы: от 25 до 30 минут
  • 8-дюймовые кексы: от 35 до 40 минут
  • 10-дюймовые кексы: от 55 до 60 минут

Помните, что это всего лишь рекомендации.В зависимости от типа духовки и ее возраста, она может быть на 50 градусов горячее или холоднее, чем истинные 350 F, что повлияет на продолжительность выпекания пирогов. Чтобы убедиться, что ваша духовка действительно нагревается до 350 F, используйте термометр для духовки.

После того, как ваша духовка настроена и ваши пироги запекаются, следующим шагом будет проверка степени готовности. Когда они будут готовы, зубочистка, вставленная в центр, станет сухой, коржи станут золотисто-коричневыми, их края отойдут от стенок сковороды, и они отпрянут от вашего прикосновения.Особенно важно, чтобы 10-дюймовые слои отскакивали.

Дайте им остыть в течение 10 минут, затем ослабьте ножом и переверните на решетку для охлаждения, чтобы закончить охлаждение.

Предварительная выпечка тортов

Ель / Лия Марони

Заранее приготовление пирогов и их замораживание экономит время и помогает разбить общую задачу на более мелкие, более управляемые шаги.

После охлаждения плотно заверните коржи в полиэтилен и перенесите в морозильную камеру на срок до недели.

Работать с замороженными слоями проще. Они не так сильно крошатся, и крошка будет легче сниматься.

Учтите, что лучше всего заморозить коржи до того, как выровняете их. Точно так же, если вы планируете разделить слои, чтобы заполнить их, подождите, пока вы не достанете их из морозильной камеры. Во-первых, вы избавитесь от необходимости наматывать дополнительные слои. Но что еще более важно, меньшее пребывание на воздухе сделает торт более свежим. Просто убедитесь, что в морозильной камере достаточно места.

Также можно заранее приготовить масляный крем. Просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике, где он может храниться до недели.

Выравнивание торта

Ель / Лия Марони

Верх слоев должен быть полностью плоским, чтобы при штабелировании они не наклонялись и не раскачивались. Длинный (14-дюймовый) зубчатый нож для торта подойдет лучше всего, особенно когда вы дойдете до 10-дюймового слоя. (Просто проще, если лезвие ножа длиннее диаметра торта.)

Держите лезвие ровно, вращая торт на вращающемся подносе. Используйте пилу, а не пытайтесь протолкнуть лезвие сквозь торт, иначе торт может порваться. Вам нужно сделать только верхнюю часть, но вам нужно сделать все шесть слоев. (Отрезанные части можно есть!)

Когда будете собирать ярусы, переверните коржи так, чтобы дно было обращено вверх. Прямой край формы для торта гарантирует, что верхняя часть каждого яруса будет плоской. Особенно это касается верхнего уровня.

Разделение торта

Ель / Лия Марони

Если вы планируете разделить слои (иногда это называется «пыткой»), вам снова нужно положить торт на картонный круг на вращающемся подносе и использовать зубчатый нож, чтобы разрезать его вдоль. Как и прежде, держите лезвие ровно и вращайте пирог на вращающемся подносе, выполняя резкие движения.

При повторной сборке обрезанные стороны должны соединиться. Для большей точности вы можете вырезать выемку на стороне торта перед тем, как разделить его, и использовать эту выемку, чтобы потом снова выровнять две половинки.

Нанесение крошки

Ель / Лия Марони

Следующий шаг - заморозить торт. Начните с крошки. Этот легкий начальный слой глазури действует как базовый слой, удерживая крошки, образующиеся при первом нанесении глазури на торт, гарантируя, что последний слой будет аккуратным и без крошек. Перед нанесением последнего слоя глазури охладите торт в течение 30 минут, чтобы крошка застыла.

Если вы наполняете торт, вам нужно сделать это с до , нанося слой крошки.Для начала нанесите ложку глазури на нижнюю часть доски для торта, чтобы она действовала как клей. Положите нижний слой на верхнюю часть доски для торта и оберните слой сливочного крема по периметру верхнего слоя. Это поможет предотвратить вытекание начинки.

Если вы не наполняете торт, просто нанесите слой сливочного крема на нижний слой, распределите его, а затем поместите верхний слой сверху. Не забудьте расположить его так, чтобы нижняя часть торта была направлена ​​вверх для этого плоского края.

Теперь нанесите слой крошки и охладите в течение 15–30 минут.Не уходи дольше этого. Если ваш торт станет слишком холодным, образуется конденсат, и второй слой глазури плохо прилипнет.

Нанесение глазури

Ель / Лия Марони

Теперь каждый ярус собран и расположен либо на картонном, либо на поролоновом сердечнике, либо на барабане для торта в случае нижнего яруса. Учтите, что барабан для торта шире диаметра нижнего яруса, поэтому для подъема под него можно зажать пальцы.

По очереди поместите собранный ярус на вращающийся поднос и переложите слой глазури на верхнюю часть торта.Распределите глазурь по верху мастихином, вращая торт по ходу движения. Проделайте то же самое с боковыми сторонами. Постарайтесь работать быстро, чтобы все оставалось крутым. Верните каждый ярус в холодильник, пока готовите следующий.

Как разгладить глазурь

Ель / Лия Марони

Мастихин делает адекватную работу по сглаживанию глазури, но для получения действительно острого результата пригодится средство для нанесения глазури (иногда называемое скребком для торта или расческой для украшения).

В основном это кусок металла с плоским краем, а иногда и другим зазубренным краем.Вращая торт на вращающемся подносе, проведите краем гладильной машины по сторонам в направлении, противоположном вращению торта.

Для деревенского результата держите кончик мастихина по бокам торта, вращая его, чтобы создать эффект завихрения. Для так называемого «голого» торта нанесите слой крошки и, вместо охлаждения, сразу же нанесите внешний слой, затем скребком соскребите большую часть глазури.

Использование подставок для тортов

Ель / Лия Марони

Есть много разных способов использования опор для торта, но все они сводятся к вставке вертикальных дюбелей в торт, чтобы помочь выдержать вес ярусов над ним.Вы не скрепляете ярусы вместе, а просто добавляете поддержку. Можно использовать деревянные дюбеля для торта, пластиковые или даже пластиковые соломинки для питья.

Укладка уровней

Ель / Лия Марони

Какой бы тип опор вы ни использовали, обрежьте их по высоте каждого яруса и проведите ими через торт так, чтобы их верхушки были на одном уровне с тортом. Треугольник (три дюбеля на ярус) должен быть достаточной опорой.

Сначала сделайте нижний ярус. Как только дюбели будут на месте, положите вощеную бумагу по размеру следующего слоя поверх верхнего, затем поместите следующий слой и повторите процесс установки дюбелей для среднего и верхнего ярусов.Некоторым пекарям нравится точить длинный дюбель и продевать его через весь торт сверху вниз для дополнительной поддержки. (Пенопласт делают это проще, чем картон.)

Украшение живыми цветами или съедобными украшениями

Лия Марони

Теперь ваш торт заморожен и сложен! Все, что осталось, это последние украшения. Вы можете нанести несколько декоративных штрихов по краям или использовать ленту, посыпку и съедобные украшения, такие как свежие ягоды или съедобные цветы, для элегантного завершающего штриха.

Перевозка трехъярусного свадебного торта


Транспортировка трехуровневого свадебного торта 150 миль


Вопрос
Моя дочь делает трехуровневый свадебный торт на свадьбу кузины.Придется перевезти его около 150 миль. Мы читали о том, чтобы вставить внутренние опоры и центральный дюбель через все слои, но нам интересно, можно ли полностью собрать его перед поездкой, или нам придется транспортировать слои в разложенном виде, а затем складывать их, когда мы прибыли?

Ответ
Если у вас есть хорошая система поддержки, у вас не должно возникнуть проблем со сложением трехуровневого свадебного торта и его транспортировкой.

Ярусные свадебные торты перевозятся в ящике.Вот что я делаю для доставки на дальние расстояния.

Возьмите коробку, которая точно соответствует размеру основания доски для торта. Это не позволит ему скользить в коробке. (Вы также можете использовать немного горячего клея под основанием, если коробка не идеального размера.) Если у вас 14-дюймовый торт, основание должно быть не менее 16 дюймов в диаметре - 18 дюймов лучше. Отрежьте одну сторону коробки до упора, чтобы получился клапан. Вставьте всю вещь и заклейте края лентой. Вы можете покрыть верх пластиком или даже картоном, но обязательно заклейте его лентой.

Поставьте коробку своими 3-мя ярусами в машину на ровную поверхность и ведите как маленькая старушка 🙂

Еще одно, убедитесь, что машина крутая. Я также слышал о людях, использующих сухой лед для упаковки торта, но мне никогда не приходилось этого делать. Я просто использую кондиционер на полную мощность. (обновление - недавно я использовал сухой лед для торта, который должен был пройти 7-часовую поездку. Вот альбом Facebook на моей деловой странице, сообщение, которое я сделал об этой поездке, с фотографиями и пояснениями.

Еще одно обновление Теперь я использую укладчики тортов. Коржи более безопасные, идеально ровные и ровные. Я настоятельно рекомендую их, особенно в том случае, если вам нужно проехать довольно большое расстояние.
Надеюсь, это поможет, и не стесняйтесь задавать мне дополнительные вопросы, если вам нужно.

П.С. Пожалуйста, пришлите фото, когда это будет сделано. Я могу опубликовать для вас фотографию, или вы можете опубликовать ее через форму, которую вы использовали, чтобы написать этот вопрос. Мои читатели хотели бы увидеть это, и ваша дочь может написать рассказ, чтобы дополнить его.Мы любим рассказы!

Все, что я узнал Создание свадебного торта с нуля

Платье, поцелуй, танцы и торт - так много всего заключено в один особенный день. Я сказал «Да» так же, как начал карьеру в кулинарии 10 лет назад, еще до того, как Pinterest и свадьбы «сделай сам» были в моде. Но мне даже в голову не пришла мысль сделать свадебный торт самому.

Вместо этого я заказал у профессионального пекаря очень красивый (хотя и легко забываемый) многоярусный торт.Перенесемся на десятилетие вперед, и свадьбы станут более свободными и менее шаблонными. Поэтому, когда моя сестра случайно заявила нашим давним друзьям, Алексу и Тайлеру, что я готов испечь их свадебный торт, я была одновременно польщена и напугана. Тогда я подумал, а почему бы и нет ? Я испек бесчисленное количество тортов, приготовил полные тарелки сливочного крема и, воспользовавшись этой возможностью, знал, что смогу решить остальное. Просто потребуется много практики и подготовки.

Некоторые пекари настолько уверены в своих силах, что они все готовят (и получается красиво!).Но вот в чем дело: я не тот пекарь. Я планировщик и перфекционист по своей сути. Я совершенно переборщила с подготовкой и практикой перед приготовлением этого торта. (И я, возможно, беспокоился о дне свадьбы больше, чем невеста.) Я изменил рецепты, убрал белки и нашел способы подготовиться к важному дню, чтобы не сорвать фартук в облако муки и разочарования, объявляющее, что я навсегда покончил с пирогами.

И я рад сказать, что он удался! Торт получился красиво, большой день Алекса и Тайлера прошел идеально, и я многому научился за это время.Вот мой лучший совет, если вы думаете о том же.

1. Начните с изучения того, что делают профессиональные пекари свадебных тортов.

Выпечка свадебного торта существенно отличается по размеру и потребностям от стандартного праздничного торта. Поэтому я начал с пристального наблюдения за тем, что делают профессиональные пекари и что они рассматривают вначале.

В каждой пекарне - от сетевых продуктовых магазинов до небольших бутиков-пекарен - есть форма заказа на торт , и это отличная отправная точка для отражения.Я начал с этого, отметив место для всех деталей сладкого свадебного дня (вы должны знать, куда и когда доставить товар!) И оставив место для специфики торта.

Кусочки свадебного торта значительно меньше, чем то, что вы бы подали на вечеринке по случаю дня рождения, поэтому я использовал руководство по резке торта Wilton, чтобы посоветовать Алексу и Тайлеру на , какой большой торт им понадобится, имея в виду, что хороший количество свадебных гостей не уйдет с танцпола, чтобы получить кусочек.

Я принесла книгу Тессы Хафф Layered на мою встречу с парой в качестве отправной точки для разговора о вкусах и демонстрации различных вариантов отделки (ни одна из которых не включала в себя помадку или сложную работу с трубками - техники, которые просто не в моем текущий набор навыков).Оттуда мы заполнили все остальное: количество ярусов в соответствии с формой тортов и завершение ароматами и начинками.

2. Получите точную оценку своих затрат.

Вы можете испечь свадебный торт в качестве свадебного подарка паре (или даже себе!), Но если вы платите за свою работу, вы должны знать, сколько просить.

Позвоните в местные пекарни, чтобы узнать стоимость за ломтик и понесут ли клиенты плату за доставку или другие сборы.Я составил список всех инструментов , необходимых для изготовления и доставки торта, с учетом стоимости покупки всего, что у меня еще не было. Я включил все, от пергаментной бумаги и форм для торта до коробок для торта и кондитерских пакетов.

Наконец, я сделал приблизительную оценку , сколько часов я ожидал потратить на тестирование рецептов, выпечку и украшение, поездки и настройку торта. Просто помните: для свадебной пары может быть не менее затратно выбрать вас по сравнению с известной пекарней, которая заказывает ингредиенты оптом и уже имеет место и оборудование.

Последнее, о чем вы хотите думать за неделю до свадьбы, - это заказ сковород, коробок для торта или кондитерских пакетов. Я купил все необходимое заранее и хранил все в одном контейнере для легкого доступа.

В дополнение к основам выпечки, таким как мой настольный миксер и большие чаши для смешивания, мне требовалось оборудование, в которое входило по две сковороды каждого размера, пергаментные кружочки (я вырезаю кружки из пергаментных листов, хотя вы можете купить предварительно нарезанные кружочки), охлаждающие решетки, кондитерские пакеты , гелевый пищевой краситель, наконечники для трубок, мини- и полноразмерные офсетные и прямые шпатели, подставка для украшения торта, картонные кружочки для торта, коробки для торта, уровень, дюбеля и ножовка для нарезания дюбелей.

4. Готовьте торты заранее!

С настоящего момента и до дня свадьбы, когда друзья и соседи видели, что я иду, у меня в руках был торт. В течение года я подавала пирожные на одном свадебном душе, двух детских душах и трех вечеринках по случаю дня рождения просто для того, чтобы практиковать наслоения. Я выпекала ароматы свадебного торта для каждого праздника, чтобы усовершенствовать рецепты, скорректировать существующие рецепты, чтобы они соответствовали размеру сковороды в день свадьбы, и просто чтобы повысить свой уровень комфорта с выпечкой тортов за счет простого повторения.

5. Если вы готовите традиционный белый пирог, заморозьте яичные белки.

Яичные белки прекрасно замораживаются, поэтому в течение года, предшествующего свадьбе, я экономила яичные белки каждый раз, когда делала рецепт, в котором просто требовался желток. Я измерил яичные белки по весу для масляного крема из швейцарской безе, поэтому не было необходимости замораживать их по отдельности. Вместо этого всякий раз, когда у меня был дополнительный яичный белок, он попадал в контейнер для хранения продуктов, спрятанный в морозильной камере.

6. Подготовьте все, что вы можете, за недели вперед.

За несколько недель до того, как жидкое тесто попало на сковороду, но как только рецепты торта были окончательно определены, я отмерил сухие ингредиенты и сахар в отдельные емкости. Я пометил их, четко указав ингредиенты, вкус и уровень. (Я говорил вам, что я планировщик и перфекционист!) Слои для торта можно приготовить за несколько недель до тех пор, пока они полностью остынут, прежде чем завернуть в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозить. Разморозьте в холодильнике за день до глазури, чтобы пироги разморозились медленно.

7. Примените глазурь и украшение.

Алекс и Тайлер хотели, чтобы их торт был закончен сливочным кремом, окрашенным, как закат, с легким вихревым послевкусием. (См. Ниже!) Хотя мне не нужно было практиковать кружевные узоры кантов или замысловатые цветы глазури, я практиковалась в смешивании цветов и текстуры завихрения на тортах, которые я пекла в течение года.

Магазины товаров для тортов и даже некоторые ремесленные магазины продают круглые пирожные из пенополистирола, предназначенные для отработки навыков работы с трубами, но поскольку у меня было несколько слоев тортов, спрятанных в морозильной камере в течение нескольких месяцев (давайте посмотрим правде в глаза - коржи были ВСЕМ, что у меня было в морозильной камере на месяцев) У меня было достаточно настоящего, чтобы практиковаться.

8. Смастерить торт - не страшно. Просто не торопись.

Каждый трехслойный ярус построен на картонных тортах. Хотя сначала я предполагал, что шестидюймовый торт превратится в шестидюймовый круг, мой местный магазин по продаже тортов посоветовал мне перейти на следующий размер для каждого круга. Это облегчит перемещение в холодильник и извлечение из него во время заливки, замораживания и транспортировки тортов. Перед наращиванием просто обрежьте излишки кухонными ножницами. Любые необработанные края, которые еще видны, можно прикрыть простым кантом, лентой или цветами после сборки торта.

Слоистые лепешки стабилизируются узором из дюбелей, вдавленных в пирог, позволяя верхним ярусам опираться на деревянные штыри вместо нежного пирога. Я купил небольшую тонкую ножовку, чтобы обрезать дюбеля по размеру, оставив плоский край, который я зашлифовал перед тем, как вставить его в торт. После того, как дюбели будут на месте, сверху кладется пергамент, чтобы сливочный крем не прилипал к слою выше. Затем лепешки аккуратно (но уверенно!) Укладываются одна на другую.

При доставке торта - хорошая идея - принести моральную поддержку - кто-то будет водить машину, пока вы нянчите коробки с тортами на извилинах и поворотах дороги.Этот друг - дополнительная пара глаз, чтобы вы знали, находится ли торт по центру, прежде чем вы положите один слой поверх другого. Самое главное, что работа этого друга - дать вам пять и выпить за вас бокал шампанского в честь хорошо выполненной работы.

Ваша очередь: Вы когда-нибудь делали свадебный торт с нуля? Оставляйте свои лучшие советы и рекомендации в комментариях ниже.

Патти Каталано

Соавтор

Пэтти - внештатный разработчик рецептов, работала координатором исследований и продюсером подкастов Альтона Брауна, а также на тестовой кухне Oxmoor House.Она любит кленовый сироп, кофе и настольные игры. Пэтти живет в Атланте с мужем и двумя детьми.

60 лучших идей свадебного торта на 2021 год

Аппетитные кондитерские изделия - воплощение потрясающей красоты.

Когда пары начинают задумываться о своих свадебных планах, одна из деталей, которые обычно сначала приходят в голову, - это свадебный торт. В то время как свадебные торты служат сладким завершением праздника, придумывать эпические идеи свадебного торта - увлекательная задача, которую нужно выполнить, как только вы назначили дату и концептуализировали видение дизайна.Меньше задач по планированию свадьбы более терапевтических, чем просмотр изображений декадентских многоярусных шедевров, украшенных сахарными цветами, - и мы здесь, чтобы помочь вам в этом.

Самое удивительное в свадебных тортах и ​​даже кексах, если хотите, в том, насколько они невероятно универсальны. Для каждой пары есть потрясающая идея свадебного торта, независимо от того, насколько разнообразен их стиль. Кроме того, хорошо продуманный торт часто является кульминацией свадебного дизайна, объединяя все цвета и мотивы свадьбы в качестве сладкого и нежного кульминационного момента.

Прокручивать изображения свадебного торта - это не только весело, но и невероятно полезно. Просматривая идеи ниже, обратите внимание на элементы дизайна - от нарисованных вручную акцентов до фактурных деталей из сливочного крема и завершающих штрихов из помады, - к которым вы тяготеете. Вооружившись пониманием того, что вам нравится и что не нравится, когда вы встретитесь с потенциальным пекарем свадебного торта, вы обеспечите плавный процесс создания торта.

Чтобы помочь вам подготовиться к вашим собственным планам по дизайну торта, мы обратились к отраслевым экспертам Тиффани МакИсаак из Buttercream Bakeshop в Вашингтоне, округ Колумбия, Меган Кларк из Megan Joy Cakes в Орле, Колорадо, и Жасмин де Лунг из Jasmine Rae Cakes в Сан-Франциско , Калифорния.Пекари предлагают полезные советы по кондитерским изделиям, которые помогут вам спланировать свой важный день.

В этой статье:

  1. Цветочные свадебные торты
  2. Скульптурные свадебные торты
  3. Одноярусные свадебные торты
  4. Разноцветные свадебные торты
  5. Свадебные торты в стиле минимализм
  6. Текстурированные свадебные торты
  7. Роспись свадебных тортов
  8. Гламурные свадебные торты
  9. Свадебные торты
  10. Варианты свадебного торта
  11. Подставки для драматических тортов

Цветочные свадебные торты

Выбираете ли вы свежие цветы для свадебного торта или замысловатые сахарные цветы в качестве украшения, их использование - один из самых неподвластных времени техник дизайна свадебного торта.Кроме того, Tiffany MacIsaac призывает пары, которые пытаются определить направление дизайна торта, обратить внимание на свои планы цветочного дизайна в поисках вдохновения. «Интернет - прекрасное место для вдохновения в дизайне. Мы часто просим клиентов прислать нам набор приглашений с цветочным дизайном и любые другие тщательно продуманные предметы, которые подходят для их свадьбы. Это не только дает нам представление об их стиле, но и элементы дизайна, из которых можно рисовать, чтобы торт дополнял остальную комнату, - советует МакИсаак.

1. Оранжевый и синий

Апельсиновые настурции, которые оказываются съедобными, украшали этот голубой торт.

2. Rose Tiers

Слои розовых роз разделяли четыре яруса этого полностью белого торта.

3. Тропики

Для тропической свадьбы этот полуголый торт украсили антуриумом, орхидеями и зеленью. Другая зелень, например, суккуленты, также станет отличным дополнением к свадебному торту в деревенском стиле.

4. Pop of Pink

Ярко-розовые и фуксийные садовые розы и пионы добавили ярких красок этому мраморно-серому свадебному торту с одним золотым слоем.

5. Зелень

Папоротники и дыхание младенца добавили деревенской атмосферы этому трехуровневому полуобнаженному торту, установленному на текстурированном золотом плато для торта на осенней свадьбе.

6. Оранжевый Ombre

В дополнение к оранжевому эффекту омбре, наблюдаемому на этом трехуровневом свадебном торте, выпечку украсили каскадом из оранжевых лютиков, персиковых роз и цветов душистого горошка, а также золотой топпер для торта.

7. Разноцветный омбре

На этом трехуровневом торте концепция омбре выглядела немного иначе.Градиент цветов, вдохновленный радугой, завершил этот торт. Желтые цветы вверху сменились розовыми и красными внизу.

8. Бело-зеленый

Этот полностью белый четырехъярусный торт, покрытый помадой, был украшен полностью белыми пионами, розами и несколькими веточками папоротника.

9. Cherry Blossoms

Веточка цветков сакуры была украшением этого полностью белого торта, который состоял из ярусов разного диаметра и был установлен на прозрачной акриловой подставке для торта.

10. Декоративные сахарные цветы

Ни одно правило не гласит, что у вас должны быть круглые ярусы - игра с разными формами может сделать классическое кондитерское изделие еще более элегантным, о чем свидетельствует позолоченный четырехъярусный шестиугольный свадебный торт, украшенный сахарными цветками.

11. Клематис Сахарные цветы

Хосе Вилла

Розы и клематисы, все сделанные из сахара, придали этому белому трехслойному пирогу причудливую нотку. Свечи и подставка для торта из белого молочного стекла еще больше добавляют романтики.

12. Что-то синее

Адди Джуэлл

Что-то голубое для этой пары появилось в виде небесно-голубых сахарных роз, ниспадающих на их классический трехуровневый торт. Между тем, греческие золотые листья и маленькие круги придали кондитерскому изделию вневременной вид с оттенком прихоти.

Скульптурные свадебные торты

Свадебный торт - это произведение искусства, холст - торт. Попросите своего дизайнера тортов мастерски превратить кондитерское изделие в многогранное, привлекательное угощение, которое станет вершиной вашего свадебного меню.В конце концов, если вы наняли профессионала, вы должны поверить, что он использует свое мастерство, чтобы воплотить в жизнь шедевр. «Возьмите напрокат любимую пекарню и доверьте им делать свое дело. Мы обнаруживаем, что, когда пара уступает место для творчества, они в конечном итоге получают больше, чем они заплатили!» советует Тиффани MacIsaac.

13. Гениальный ход

Мазки из белого шоколада придали этому ярко-белому торту яркую и острую нотку.

14. Лестница

Необязательно располагать все ярусы свадебного торта по центру.В этом торте, напоминающем лестницу, каждый из трех ярусов был выстроен в линию с правой стороны, добавляя художественного чутья мраморному зимнему свадебному торту.

15. Золотые листья

Золотые веерообразные листья превратили этот двухслойный торт в настоящее произведение искусства. Чтобы сделать кондитерское изделие более современным, весь свадебный торт был размещен на стеклянном постаменте.

16. Отделочные штрихи в тропическом стиле

Листья монстеры и цветы бугенвиллии, вылепленные из помадки, придали пляжную атмосферу этому окрашенному в бело-голубой цвет трехуровневому торту.

Одноуровневые свадебные торты

С ростом популярности минимоний, микросвадьб и побегов многие пары не могут оправдать заказ торта на 200 штук. Но это не должно помешать вам получить потрясающий свадебный торт. Как доказывают эти миниатюрные кондитерские изделия, парам не нужно подавать многоярусные свадебные торты, чтобы произвести впечатление.

17. Цветочная начинка

Кремовые розы, бордовые георгины и бордовые каллы сделали большой акцент на этом маленьком кондитерском изделии на эклектичной свадьбе в Сиэтле, штат Вашингтон.

18. Всплеск оранжевых цветов

Оранжевые розы и дыхание младенца соединили этот одноярусный свадебный торт поверх простой белой подставки для торта.

19. Расчесанный сливочный крем

Здесь глазурь из сливочного крема имеет линейную текстуру. Завершают элегантный вид цветы и свежий инжир.

20. Бичи

Свежие орхидеи, листья монстеры и розы придали этому одноярусному торту тропическую атмосферу.

21.Монограмма Totally Rad

Впервые представленные в их наборе канцелярских принадлежностей, инициалы пары неоднократно появлялись на этой свадьбе в Калифорнии. Примечательно, что шестиугольник, нарисованный монограммой, завершает этот небольшой оранжевый свадебный торт в стиле омбре в акварельном стиле.

22. Минимальный розовый

Несколько маленьких веточек душистого горошка в паре с одним цветком лютика привнесли в дом менталитет «меньше - значит больше» с этим одноярусным пирогом, который представлял собой простую глазурь из гребенчатого сливочного крема.

Разноцветные свадебные торты

Добавьте яркости. Согласно исследованию настоящих свадеб The Knot 2021, пары отходят от румян и полностью белых цветовых палитр, которые царили в течение нескольких лет, выбирая вместо этого смелые цветовые схемы. Получите максимум удовольствия от дизайна свадебного торта, используя его, чтобы усилить палитру вашего важного дня.

23. Цветочный патч

Глазурь разных цветов была использована, чтобы превратить этот мини-торт в восхитительный десерт в саду, идеально подходящий для весенней свадьбы.

24. Полностью бирюзовый

Яркий четырехуровневый пирог из бирюзового цвета получил еще одну дозу цвета из-за каскада красных роз и веточек эвкалипта песочного доллара.

25. Темное и драматическое

Этот торт был не только драматично завернут в черный цвет, но и сахар был придуман, как осколки стекла, которые придали пирогу блеск. В качестве бонуса у торта был золотой нижний ярус и серебряное пирожное, служившее основой для капризного кондитерского изделия.

26.Байкерский шик

Каждый ярус вашего торта не обязательно должен быть одинаковой высоты. Здесь более высокий нижний ярус и более короткий верхний ярус сделали этот полностью черный торт определенно современным. Двухъярусный свадебный торт завершили розовые лютики и цветы пиона в сочетании с деревянным украшением для мотоциклетного торта.

27. Пастельно-розовый

Романтическое кондитерское изделие покрывали два слоя гребенчатого сливочного крема нежно-розового цвета. Подходящие для летней свадьбы, кусочки нарезанных свежих фруктов дополняют цветы, которыми украшают выпечку.

28. All About Orange

Три дополняющих друг друга оттенка оранжевого украсили этот яркий торт, увенчанный золотыми фигурками слонов.

29. Полужирный черный

Если вы не хотите традиционный свадебный торт, этот десерт для вас. Помадные оборки добавили остроты полностью черным верхним трем ярусам, в то время как нижний ярус торта отличался красочными мазками, похожими на конфетти.

30. Ар-деко

Борис Зарецкий Фото

Поклонники бурных двадцатых, попросите в своей кондитерской создать золотисто-черный десерт в стиле ар-деко с четкими линиями.А еще лучше - развлекайтесь с формой вашего торта и выбирайте квадратные ярусы, как это сделала эта пара.

Минималистские свадебные торты

Здесь верна старая пословица «меньше значит больше». Эти лаконичные дизайны свадебного торта доказывают, что минималистичные простые свадебные торты по-прежнему впечатляют визуально. Если вы немного обеспокоены тем, что концептуальный современный торт не будет удивительным, не забудьте доверять нанятым вами специалистам. Если вам нравится портфолио пекаря и вы видели, как они в прошлом были первоклассными минималистичными пирожными, вы можете быть уверены, что ваш торт тоже будет потрясающим.«Самые красивые торты происходят от творческой свободы. Если вам нравится стиль и дизайн художника по торту, верьте, что он создаст то, что вам тоже понравится, вместо того, чтобы беспокоиться о каждой детали на бумаге», - советует Меган Кларк.

31. Свадебный торт простой

Белый свадебный торт - настоящий мастер-класс по минимализму. Три гладких белых яруса, элегантные цветы персикового оттенка и золотая подставка для торта - все вместе создавали потрясающее впечатление.

32.Нежный розовый

Цветы для торта не должны быть слишком большими. Тонкие розовые моменты, вдохновленные акварелью, оживили этот двухъярусный торт.

33. Грубые кромки

Такой простой выбор, как выбор текстурированных краев, может сделать традиционный свадебный торт чем-то новым и уникальным.

34. Волны минимализма

Этот минималистичный трехуровневый торт сохранил монохромную палитру, вместо этого решив добавить интриги в виде текстурных волнообразных украшений.

35. Белое на белом

Этот простой свадебный торт совсем не простой. Белые цветы, лежащие на белом торте, выглядели современно, но сдержанно.

36. Папоротники

Свадьба в деревенском стиле не означает, что вам нужен свадебный торт без одежды, хотя мы любим хороший свадебный торт без одежды. Этот покрытый папоротником двухэтажный дом был одновременно элегантным и древесным.

37. Простая элегантность

Разная высота ярусов может иметь решающее значение между традиционным свадебным тортом и его современным аналогом.

38. Окрашенный

Частично красный нижний ярус привнес яркость в этот простой свадебный торт.

39. Опрятный

Антонис Ахиллеос

Этот сине-белый современный трехуровневый свадебный торт обернут сахарными бантами и завершен фразу из съедобных чернил: «Все, что тебе нужно, это любовь». Заимствуйте из известных текстов The Beatles, выберите любимую строчку из своих клятв или любимое стихотворение, чтобы придать ей особый оттенок.

Текстурированные свадебные торты

Независимо от того, чем вы хотите покрыть торт - безе, сливочным кремом или помадкой - нет правила, согласно которому последний слой должен быть идеально гладким.Эти потрясающие зрелища позволяют максимально использовать текстуру.

40. Ocean Waves

Вдохновленный текстурами моря, масляный крем на торте для этой пляжной свадьбы был существенно текстурирован, прежде чем был покрыт сусальным золотом.

41. Венок

Венок из пионов и листьев - не единственное украшение этого классического свадебного торта, которое придавало текстуру. Опрятный золотой узор в виде четырехлистников вдоль нижнего яруса добавил еще один слой привлекательной текстуры.

42. Красивый бежевый

Бежевый и белый были смешаны вместе, чтобы придать этому маленькому пирогу пестрый вид.

43. Уровень отчетности

Антонис Ахиллеос

Вам не нужна текстура на всем свадебном торте, чтобы сделать акцент на этом белом свадебном торте. Трехмерные детали цветов сделали этот гладкий торт шикарным.

Роспись свадебных тортов

Еще один вариант оформления поверхности - роспись.Попросите свою выпечку включить мотив или монограмму, которые вы добавили в приглашения на свадьбу, чтобы усилить тему свадьбы.

44. Акварельные цветы

Акварельные цветы, нарисованные на этом торте, который состоял из круглых и шестиугольных ярусов, легко отражали свежие цветы, создавая единый садовый дизайн.

45. Accent Tier

Адди Джуэлл

Раскрашенный цветок выделил акцентный ярус этого торта, а роспись золотыми краями объединяла весь торт.

46. Современные цветы

Филип Фикс

Относитесь к своему торту как к холсту и перенесите дизайн, представленный в вашем пригласительном наборе, в свой дизайн десерта. На этом торте, вдохновленном культовыми ботаническими принтами Rifle Paper Company, были представлены портреты пары. В качестве бонуса нижний ярус был зубчатым, что делало кондитерское изделие еще более изысканным.

Гламурные свадебные торты

Если вы хотите выложиться на все сто, сделайте это.Не останавливайтесь на двух или трех уровнях, сделайте их семь или десять! И если у вас каким-то образом останется торт после свадьбы, MacIsaac уверяет нас, что торт вполне приемлемо для завтрака. «Хотя мы не рекомендуем заказывать слишком много торта, потому что это просто расточительство, многие пары говорили нам, что торт на завтрак на следующий день после свадьбы был одним из лучших и самых запоминающихся моментов. Обязательно попросите своего организатора или поставщика услуг упакуйте в коробку несколько ломтиков, чтобы взять с собой (или, если возможно, доставьте их в вашу комнату).Вы нас потом поблагодарите! »

47. Gilded Glam

Мало что может быть роскошнее орхидей. Добавьте здоровую дозу золота, и вы получите совершенно гламурный торт, идеально подходящий для грандиозного свадебного приема.

48. Цветочная база

В то время как золотые цветы, искусно нарисованные на каждом ярусе этого классического свадебного торта, излучают романтику, нам нравится изобретательность, проявленная с помощью цветов, которые создают эффектное плато для торта, чтобы закрепить десерт.

49. Белое чудо

Филип Фикс


Реалистичные цветы сахарной орхидеи придали объем этому белоснежному торту. Элегантные детали на каждом ярусе отражают дизайн с цветком вперед.

50. Больше значит больше

Фотография Джессики Лоррен

Для этого изысканного белого свадебного торта не было такого понятия, как слишком много цветов. Множество белых роз и гортензий ниспадают каскадом по спирали этого высокого кондитерского изделия.

51. Выступающие ярусы

Фотографии Лизы Боггс

Это не тот торт, который можно попробовать сделать своими руками. Гламурный бело-золотой свадебный торт составлял колоссальные семь ярусов. Чтобы добавить дополнительную высоту дисплею в стиле ар-деко, весь десерт был подвешен в воздухе на качелях, напоминающих сверкающую люстру.

Группы свадебных тортов

Если вы не можете выбрать один торт или один вкус, который вам нравится, включите их все. Независимо от того, ароматизируете ли вы каждый слой торта по отдельности или подаете три уникальных, но дополняющих друг друга торта, гостям понравится разнообразие.«Это ваш день, но помните, что ваши гости будут здесь, чтобы развлекаться вместе с вами. Обязательно делайте предложения разнообразными, чтобы каждый нашел то, что ему нравится», - предлагает МакИсаак. Кларк соглашается: «Часто свадебный торт может быть приготовлен с разными вкусами для каждого уровня. Это отличный способ найти компромисс с вкусовыми предпочтениями вашей свекрови и других членов семьи, а также включить один или два аромата, которые вы и ваш партнер действительно обожает ".

52. Цветы прессованные

Этот дуэт тортов казался сплоченным, в то время как каждое пирожное имело неповторимую красоту.На одном торте были спрессованные полевые цветы, а на другом - свежие цветы и капли карамели.

53. Трио

Не расстраивайтесь, если мама хочет шоколадный торт, вам хочется французской ванили, а вашему партнеру - лаймовый лайм. Это трио свадебных тортов не только потрясающе, но и имеет дополнительный бонус в виде большего количества вариантов вкуса, чтобы все участники остались довольны.

Варианты свадебного торта

Свадебный торт не обязательно должен быть строгим и традиционным двухъярусным, сделанным из запеченного бисквита.В качестве альтернативы свадебному торту подумайте о том, чтобы отдать дань уважения своему наследию, предложив крокембуш или мадлен во французском стиле. Любители сыра, укладчики вашего любимого сыра - отличный способ завершить свадьбу, если вы не сладкоежка.

54. Cheesy Wheels

Сыроделы, это для вас. Башня из слоистых сырных колес, украшенная свежим виноградом и инжиром, идеально подходит для тех, кто хочет подать пикантное угощение в завершение своего свадебного приема.

55.Парижанка

Масляное печенье «Мадлен» на этой свадьбе в французском стиле было сложено вместе, чтобы создать башню из угощений, напоминающую торт.

56. Скандинавские сладости

Ваш любимый десерт - отличное место, чтобы использовать ваше меню как дань уважения вашему наследию. Традиционный норвежский Крансекаке, украшенный флагами, занял на этой свадьбе место многоярусного торта.

57. Макарон

Башня макарон привнесла французскую элегантность в этот альтернативный вариант свадебного торта.

Драматические витрины для тортов

«Самый важный вопрос, который я задаю, - это то, что мои клиенты хотят чувствовать на своей свадьбе. Как бы они хотели, чтобы гости описали свадьбу? Обычно это немного замедляет их, и часто всплывает история это дает мне небольшое представление или символ, который я мог бы предложить отметить в дизайне торта. Как только я понимаю, что для них важно в событии или их отношениях, мы просматриваем мое портфолио, чтобы я мог разобраться их эстетика."- говорит Жасмин де Лунг о процессе создания торта. Общаясь со своим кондитером, вы должны комплексно думать о атмосфере, которую вы хотите создать. Помимо торта, способ, которым вы показываете свадебный торт, добавит вам общей эстетики. можно достичь.

58. Boho

Этот торт в стиле модерн и бохо не только украшен терракотовыми цветами, но и весь фон десертного стола соответствует цветовой гамме выпечки. Усилив использование нескольких цветов, пара добилась более впечатляющего визуального эффекта, чем могла бы добиться только торт.

59. Искусная арка

Благодаря арочному фону этот мятный торт стал звездой шоу. Каскад орхидей и папоротников добавил драматичности торту.

60. Торт свадебный деревенский

Деревянный стол под этим четырехъярусным полуобнаженным тортом выглядит явно деревенским, но добавление конических свечей привносит нотку изысканности и романтики в демонстрацию стола для торта.

Руководство для новичков по приготовлению свадебного торта в домашних условиях

Изготовление свадебного торта не для всех, но если вы любите печь и людей, для которых ее делаете, это отличное место для начала.

Домашний свадебный торт - «отличный способ показать кому-то, что вы его любите», - говорит Наташа Бэнкс, напарница, которая в прошлом году испекла трехъярусный свадебный торт для своей сестры. Он также может использоваться в качестве свадебного подарка и быть намного дешевле профессионального торта.

Таш стала немного тренером по торту после того, как я предложил сделать свадебный торт моему брату в марте, как и Ле Тран, друг и пекарь-самоучка, который был всего лишь DM в Instagram.

«Я знаю, насколько нервным может быть первое приготовление большого торта», - говорит Ле, который большую часть выходных занят изготовлением свадебных и праздничных тортов.

Вот три вещи, которые стоит знать перед тем, как попробовать приготовить свадебный торт дома - от лучшего способа приготовления до недорогого предмета, который предохраняет большие торты от разрушения.

Выпекайте и замораживайте коржи заранее.

Сиднейский пекарь Ле Тран готовит торты заранее, чтобы оставить место для украшения и ошибок. (

Поставляется: Le Tran

)

Шаг первый: освободите место в морозильной камере, чтобы вы могли закончить выпечку пораньше.

«Я всегда рекомендую пробежаться, потому что что-то может пойти не так, а вы не хотите останавливаться на достигнутом», - говорит Ле, который уезжает за день до свадьбы для украшения.

Она говорит, что плотные пирожные, такие как шоколадная грязь, самые крепкие, если вы собираетесь складывать их для многослойного торта.

«Все было сделано заранее», - говорит Таш о своем восьмислойном торте. «Я сделал слои и заморозил их по отдельности в пакетах для заморозки».

Она также заранее приготовила глазурь (швейцарский масляный крем безе), перевезя все на место встречи в ящике для сборки.

Я начала печь свой торт за три недели до свадьбы, раскладывая его на выходные и после работы, что делало его веселым и управляемым.Остались дни до свадьбы для приготовления глазури, а накануне - для сборки торта.

Я выложился на все сто и добавил четыре разных вкуса к двум тортам. (

Поставляется: Sonya Gee

)

Не знаете, сколько торта вам понадобится? В руководстве по свадебному торту Деб Перлеман описывается «праздничный разрез», когда вы подаете небольшие прямоугольные сегменты торта, а не большие треугольные.

Я предложила испечь столько торта, сколько, как я думаю, мне будет удобно делать и перемещать, зная, что не все будут его есть.

Используйте опорные дюбели для многослойных тортов

Эта выпадение торта могло быть хуже, если бы я не поддерживал дюбели. (

Поставляется: Sonya Gee

)

Дюбели, которые можно найти в специализированных магазинах для тортов, представляют собой пластиковые или деревянные соломинки, которые вставляются в середину слоеного торта, помогая удерживать все вместе.

Они особенно важны, если вы складываете один торт поверх другого - они обеспечивают структурную поддержку, не позволяя вашему верхнему пирогу опускаться в нижние (катастрофа!).

Хотя они казались немного привередливыми, я решил использовать их по рекомендации Ле и Таш.

Я очень рад, что они это сделали. Дюбели - вот что меня спасло, когда я потерял хватку за верхний торт в ночь перед свадьбой. Они означали, что слои торта не разлетаются, что, как ни странно, облегчает ловлю торта.

«В зависимости от количества ярусов, я бы использовал опорные дюбели для каждого яруса [пирога] и один большой посередине, если я делаю трехуровневый торт», - советует Ле.

«Тем не менее, в пути может случиться все, что угодно, поэтому я постараюсь принести припасы, чтобы починить торт, если понадобится».

Я поставил по три дюбеля в середине каждого торта, расположенных в форме треугольника, а общая стоимость была меньше 10 долларов.

Он не должен выглядеть как «свадебный» торт

Никто не сказал, что свадебные торты должны быть многослойными. (

Поставляется: Sonya Gee

)

Поскольку свадьбы становятся все меньше из-за ограничений, связанных с коронавирусом, вам может даже не понадобиться большой эффектный торт, чтобы накормить толпу.

Я испек лимонный йогуртовый торт на свадьбу из пяти человек в мае, с простой глазурью крем-фреш и большим количеством съедобных цветов.

Лимонно-йогуртовый торт с жареной клубникой

Мой девиз - смешать и выпекать, и этот торт - его воплощение, - пишет Джулия Бусуттил Нишимура. Он лимонный, яркий и идеально подходит для послеобеденного чая.

Подробнее

Есть много способов испечь свадебный торт, будь то двое или много гостей. Можно сделать один красивый торт для фотографий и нарезки, а затем еще несколько более простых для сервировки.

Когда я закончил укладывать свадебный торт моему брату в марте (когда еще были разрешены большие собрания), я был в восторге. Конечно, у него был небольшой наклон, но я справился и показал ему и его невесте с размахом.

Последний совет перед началом работы? И Таш, и Ле говорят, что практика ведет к совершенству.

«Поскольку я самоучка, я многому научился на собственном горьком опыте», - говорит Ле.

«Некоторые вещи, которые, как я думал, будут легкими, оказались намного сложнее, чем я думал, что полностью меня перегрузило.«

» Иногда лучший способ учиться - это метод проб и ошибок, поэтому обязательно практикуйтесь! »

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу рассылку лучших новостей ABC Everyday каждую неделю

36 Naked Wedding Cakes We Love

Старая поговорка: «Важно то, что внутри», безусловно, применима к тенденции обнаженных свадебных тортов. Нет, вам не нужно краснеть при звуке этого десерта - это один из аспектов вашего свадебного дня, в котором совершенно приемлемо быть в восторге.Вместо того, чтобы покрывать внешнюю поверхность торта слоем помадки или сливочного крема, многие пекари увеличивают начинку между слоями и оставляют торты полностью или частично открытыми для получения свежего (и восхитительного) вида.

Что такое голый торт?

Голый торт - это стиль торта, в котором отсутствует большая часть глазури, которую обычно можно увидеть на внешней стороне торта. Слои торта выпекаются и укладываются друг на друга с большим количеством начинки, чтобы придать пирогу аромат и влагу, и подаются без внешнего слоя глазури.

Популярность тортов без покрытия возросла в 2013 году, когда все больше пекарей начали предлагать эти креативные кондитерские изделия. Но этот стиль со временем был усовершенствован и полностью усовершенствован, чтобы создать вид, который определенно заслуживает места на вашем свадебном десертном столе.

«Большинство наших клиентов выбирают обнаженный или полуобнаженный дизайн просто потому, что им нравится внешний вид, и он соответствует деревенской или иногда индустриальной теме их места проведения и свадебного приема», - говорит Эшли Латтье из Ashley Cakes.Полуобнаженный торт соответствует тому же стилю, но на нем немного больше глазури. Для этого стиля пекарь обычно добавляет на торт очень тонкий слой глазури, соскабливая края, чтобы просвечивать слои торта.

Знакомьтесь, эксперт

Эшли Латтьер - владелица бутик-студии свадебных тортов Ashley Cakes в Северной Каролине.

Имея столько же способов персонализировать голые свадебные торты, как и их полностью матовые аналоги, вы сможете работать со своим пекарем, чтобы добиться внешнего вида, отражающего ваш свадебный стиль, независимо от того, планируете ли вы свадьбу в деревенском сарае или в саду. ужин или современный вечер.

Но соответствие вашему свадебному стилю - не единственное преимущество этого дизайна торта. По словам Латтье, это также может быть идеальным вариантом для тех, кто не является большим поклонником сладкого, или для пары, которая хочет сократить общие расходы на торт. «У нас были клиенты, которые придерживались этого стиля, потому что они могут не иметь большого пристрастия к сладкому, и, очевидно, в этом стиле торта меньше глазури», - говорит Латтье. «Цена - еще одно преимущество этого стиля во многих случаях. Без необходимости замораживать торт до гладкой поверхности, у вашего пекаря будет меньше времени на оформление, что может сэкономить некоторые средства."

Один минус, о котором следует помнить, когда дело касается свадебных тортов без покрытия, - это возможность высыхания слоев торта перед подачей на стол. Хотя это случается нечасто, лучше дважды проверить у пекаря, могут ли они испечь и собрать ваш торт в день свадьбы, чтобы предотвратить возможное высыхание.

Готовы к большому вдохновению на обнаженный торт? Вот 36 наших любимых.

Как выровнять, заполнить и сложить торт: 3 шага (с изображениями)

В этом руководстве я намерен придерживаться основ и сделать это как можно проще и приятнее.По этой причине мы собираемся приготовить восхитительный (и простой) ванильный масляный крем, чтобы заполнить наши слои, но сначала давайте обсудим варианты начинки!

Существуют буквально сотни рецептов и комбинаций начинок для тортов. Некоторые из наиболее популярных начинок включают сливочный крем, кондитерский крем, баварский крем, ганаш, творог, джем, свежие фрукты и пудинг. К каждой из этих популярных начинок прилагается бесчисленное количество рецептов, которые подходят к каждой из них.

Погода играет важную роль в определении того, какую начинку выбрать.Имейте в виду, что в жаркую погоду ваши пломбы могут очень быстро стать мягкими, жидкими или жидкими. В свою очередь, сила тяжести начнет тянуть ваш торт вниз, если начинка станет теплой, и торт начнет провисать. Это особенно верно, если вы используете кондитерский крем, баварский крем, творог, пудинг или начинку на основе масла. Это может очень быстро стать катастрофой, когда начинки начнут просачиваться из нижней части торта или через стенки между слоями. Поверьте, как бы заманчиво ни звучало эти начинки, для этих вкусных угощений есть время и место, и это не жаркая погода! Еще одна важная вещь, которую следует учитывать, - это порча.Если вы готовите торт с лимонной творожной начинкой или по любому рецепту, содержащему яйца, торт нужно будет съесть в течение четырех часов, независимо от жаркой или холодной погоды. В зависимости от уровня украшения торта или на нем, это часто невозможно.

Ванильный сливочный крем - мой лучший выбор для большинства тортов. Он отлично сочетается с любым вкусом торта и понравится большинству гостей. В летние месяцы я настоятельно рекомендую использовать следующий рецепт, в который входит растительное масло. Я полностью понимаю, что это не самый полезный вариант, однако он выдержит высокую температуру, а масло - нет.Я оставил масло и масло на летнем солнце примерно на 15 минут, чтобы продемонстрировать, что произойдет с глазурью, полностью состоящей из масла, на жаре!

Имейте в виду, что вы не будете есть сливочный крем каждый день. В более прохладные месяцы вы можете заменить масло в следующем рецепте на 3/4 стакана масла.

РЕЦЕПТ ЗАМОРАЖИВАНИЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

1/2 стакана масла - комнатная температура

1 стакан овощного жира

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (** слово на экстракте ниже)

2 фунта порошка сахар

1/2 стакана воды


** Не стесняйтесь экспериментировать с другими экстрактами, такими как: апельсин, мята перечная, миндаль и т. д.Помните об аромате торта и о том, собираетесь ли вы добавлять ягоды или фрукты (подробнее об этом на следующем шаге) в слои. Шоколадный торт с апельсиновым кремом и свежей малиной звучит восхитительно, но шоколадный торт с лимонным сливочным кремом и свежими бананами может быть не таким приятным!

НАПРАВЛЕНИЯ

1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *