Как сделать японский омлет: Японский омлет тамаго рецепт с фото пошагово | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Японский омлет тамаго рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать японский омлет? Подготовьте самые просты ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино — мирин — это идеальный вариант. Если нет, берите рисовый уксус.

Шаг 2:

Яйца разбейте в глубокую миску.

Шаг 3:

Теперь все взбейте венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все)

Шаг 4:

Теперь важно — не пропустите этот момент и не поленитесь) Нужно взбитые яйца процедить через сито. Чтобы избавиться от неоднородных частиц.

Шаг 5:

В процеженные взбитые яйца добавьте специи: соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте. Если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку. Сахар можете заменить сахарозаменителем.

Шаг 6:

Теперь все снова хорошенько взбейте, чтобы сахар растворился.

Шаг 7:

Приступаем к жарке нашего японского омлета) В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, таковой у меня нет)) Будем жарить на круглой) Разогретую сковороду смажьте слегка маслом, вылейте на нее половничек яичной смеси и распределите по сковороде круговыми движениями. Огонь ставьте ниже среднего, нам нужно чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела!

Шаг 8:

Когда омлет схватился, сверните его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками)) Я делала при помощи лопатки)) Аккуратно только, не обожгитесь. Рулетик оставьте под бортиком сковороды.

Шаг 9:

Сковороду снова слегка смажьте маслом, налейте половник омлетной массы, круговыми движениями распределите по сковороде. Нужно чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовьте до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сверните рулет в обратную сторону, то есть наверните его на ранее жареный рулетик) И так делайте, пока не закончится яичная смесь. У меня всегда получается 5 таких половничков.

Шаг 10:

Вот так выглядит готовый омлет.

Шаг 11:

Пока он горячий, придайте ему аккуратную прямоугольную форму. Коврик для сворачивания роллов оберните пленкой, выложите на нее рулет и, подворачивая коврик, придайте омлету прямоугольную форму.

Шаг 12:

Готовый омлет Тамаго нарежьте острым тонким ножом на кусочки.

Шаг 13:

Очень вкусно такой омлет кушать с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем. Приготовьте его на завтрак своей семье — и утро у вас начнется с похвалы в ваш адрес! Это очень вкусно! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Японский омлет Тамаго яки рецепт с фото, как приготовить омлет по японски томаго на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Японский омлет Тамаго-яки»

Готовим японский омлет

Это не просто классический в понимании многих омлет, а излюбленный омлет у японцев, которые уж точно знают толк в еде. Я вам предлагаю основной способ приготовления Тамаго-яки (тамаго — яйцо, яки — жареный). Как правило, подают это блюдо на завтрак, а также используют для приготовления горячих суши.

Не только необычный внешний вид так привлекает ценителей японской кухни, но и удивительный вкус этого омлета. По сути, это рулетик, состоящий из множества тончайших яичных блинчиков. А как его приготовить, сегодня я вам поведаю.

Да, некоторые нюансы. Жарят японский омлет предпочтительно на квадратной сковороде, но мало у кого такая найдётся. Поэтому предлагаю сделать Тамаго-яки на широкой блиннице.

Кроме того, в состав этого блюда в оригинале входит мирин (рисовое вино), но у меня его нет, поэтому я заменила рисовым уксусом. Ну что, готовим?

Как приготовить «Японский омлет Тамаго-яки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления японского омлета нам понадобятся куриные яйца, соевый соус, рисовый уксус (или мирин — 2 ст.л.), сахар и растительное масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

В миску разбиваем яйца.

Шаг 3 Ссылка

Поболтаем их несильно венчиком, чтобы просто добиться относитлельной однородности.

Шаг 4 Ссылка

Теперь процедим яйца, чтобы избавиться от белковых жгутиков и пузырьков.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем к яйцам рисовый уксус, сахар и соевый соус. Перемешаем до растворения крупиц сахара.

Шаг 6 Ссылка

А теперь самое интересное — процесс приготовления. Берём широкую сковороду, наливаем в неё масло, разогреваем на среднем огне. Яичную смесь зрительно делим на 4-5 частей, то есть выливать её мы будем столько раз. Выливаем небольшую часть на сковороду и сразу же даём растечься по всей поверхности, как готовим тонкие блинчики. Процесс очень быстрый — не зазевайтесь. Буквально полминуты и блинчик схватится, но верх всё ещё должен оставаться жидким.

Шаг 7 Ссылка

Помогая себе лопаткой, сворачиваем рулетик, но не до конца.

Шаг 8 Ссылка

Теперь в то место, где был блинчик, снова наливаем порцию яичной массы. Делаем так, чтобы она растеклась.

Шаг 9 Ссылка

Опять сворачиваем рулетик, начиная оттуда, где он уже готов.

Шаг 10 Ссылка

Поступаем аналогично с остальной массой. У меня получилось 5 тонких блинчиков, которые я завернула в рулетик. Пока мы все наливали-жарили-заворачивали, весь омлет успел проготовиться.

Шаг 11 Ссылка

Берём макису (коврик для роллов), оборачиваем его пищевой плёнкой и на ближний край кладём горячий омлет.

Шаг 12 Ссылка

Заворачиваем его в циновку, руками придавая прямоугольную форму. Это займёт полминуты.

Шаг 13 Ссылка

Разворачиваем коврик, нарезаем рулетик и наслаждаемся вкуснейшим японским омлетом Тамаго-яки. Соевый соус, маринованный имбирь, васаби — всё на ваш вкус.

В чем секрет омлета тамаго?

Все, кто хоть чуть-чуть знаком с японской кухней должны также знать и про омлет тамаго: сладковатый многослойный омлет, который входит в состав некоторых роллов. (Если вы не поняли, о чем идет речь, то скорее попробуйте наш ролл фила томаго чиз, и обещаем, что вы влюбитесь в омлет тамаго с первого кусочка!)

Далее расскажем чуть больше о самом популярном японском омлете, а также о том, как его можно приготовить дома.

История омлета тамаго

Сейчас омлет тамаго в Японии по популярности почти не уступает рису – его готовят на завтрак, добавляют в роллы, подают вместо десерта и обязательно включают в коробочки бэнто. Но так было не всегда. Более того, такую популярность японский омлет обрел совсем недавно, буквально меньше 100 лет назад.

Можно сказать, что тамаго – это один из самых молодых блюд в современной японской кухне, которая формировалась на протяжение многих столетий.

Наверняка, это будет странно звучать для европейцев, но в Японии яйца не употреблялись в пищу до конца 18-го века. Более того, первый рецепт, который можно встретить в кулинарных книгах того времени даже близко не похож на современный омлет тамаго. Мы даже не уверены, что это был рецепт омлета, может, просто инструкция как варить яйца. Молочные продукты в японской культуре никогда не пользовались популярностью, а соевый соус, сахар и мирин (традиционные ингредиенты омлета тамаго) могли позволить себе далеко не все. К слову, яйца – тоже было удовольствие не из дешевых.

До середины 1950-х годов яйца так и продолжали оставаться слишком дорогостоящим продуктом и почти не использовались в японской кулинарии. Первые изменения пришли после того как Америка и Япония наладили отношения, и американская культура стала потихоньку проникать в Страну Восходящего Солнца.

За каких-то пару лет отношение японцев к яйцам изменилось, они стали доступны не только всем слоям населения, но и обрели невероятную популярность. В первую очередь благодаря омлету тамаго, который пришелся по душе взрослым и детям и стал частью ежедневного рациона всех японцев.

Как приготовить омлет тамаго дома?

Для того, чтобы приготовить омлет тамаго вам понадобится 10 яиц, 45 грамм сахара, столовая ложка соевого соуса, столовая ложка мирина (или рисового уксуса) и прямоугольная сковородка. (Кажется, именно прямоугольная сковородка – самая тяжелая часть пока что). Если нет прямоугольной сковороды, то подойдет обычная блинная с низкими стенками.

Дальше – все просто. Сковородку смазать маслом и разогреть, остальные ингредиенты – тщательно перемешать в миске. На разогретую сковороду вылить примерно треть полученной смеси. Далее нужно быть очень внимательными – впереди самый важный момент в приготовлении омлета тамаго. Нужно не дать омлету пережариться (тогда он будет ломаться при сворачивании), но и не оставить его сырым. Когда вы убедились, что омлет на сковороде достиг необходимой консистенции, вам нужно аккуратно лопаткой завернуть его так, чтобы остался небольшой свободный край, затем подвинуть завернутую сторону к краю сковородки, а со свободной стороны омлета долить еще яичной смеси. Повторяйте до тех пор, пока заготовленная яичная смесь не закончится.

Если вы, читая этот текст, сдались еще на этапе с прямоугольной сковородой – не отчаивайтесь. Чтобы попробовать идеальный омлет тамаго, не обязательно бежать в магазин посуды за сковородкой. Гораздо проще заказать суши у Суши Папы.

И, серьезно, обязательно попробуйте ролл фила томаго чиз.

С любовью,

Суши Папа.

Японский омлет (Тамаго) — Кулинария для мужчин

Фото японского омлета, из которого я очень часто готовлю суши. Блюдо замечательно тем, что готовится из самых простых продуктов: сахар, куриные яйца и соевый соус. Поэтому, в отличие от дорогой рыбы, суши или сашими из японского омлета обходятся более дешевле, что существенно экономит бюджет. Готовится омлет просто. Взбиваем яйца с сахаром и соевым соусом (еще, я слышал, японцы добавляют в свой омлет специальное белое вино, но я обхожусь без него), затем, выливая полученную смесь на горячую сковороду тонким слоем и периодически сворачивая уже приготовленные яйца в рулет, получаем итоговое блюдо. Наглядно весь процесс готовки этого блюдо я рассказал здесь.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.;
Сахар — 1 ст. ложка;
Соевый соус — 1 ч. ложка;
Растительное масло — 2 ст. ложки;

Рецепт приготовления японского омлета, из которого я частенько делаю суши, который называется «Тамаго-яки». Этот омлет используется японцами и как блюдо на завтрак, и как составляющий ингредиент суши, роллов или сашими.

Приготовление японского омлета, как и обычного, начнем с подготовки яичной смеси. Для чего,

Разобьем яйца в глубокую миску, высыплем туда-же сахар,

Тщательно взобьем яйца до однородного состояния,

Вольем к яйцам соевый соус,

Перемешаем яйца с соусом до однородного состояния, и можно считать, что яичная масса для японского омлета готова. Теперь нужно пожарить наш японский омлет, для чего,

Установим сковороду на огонь, когда она нагреется, добавим немного растительного масла,

Затем тонким слоем в сковороду яичную смесь (примерно таким же слоем, когда готовим блинчики),

Как только этот слой японского омлета схватится, начинаем сворачивать его в рулет,

Оставим небольшой кусок приготовленного рулета не свернутым, передвинем рулет к противоположному, относительно этого несвернутого куска краю сковороды (японцы это блюдо готовят на прямоугольной сковороде, и им, явно делать эту процедуру удобнее),

Вольем еще тонкий слой яичной смеси в сковороду,

Еще свернем японский омлет в рулет,

И будем проделывать эту процедуру, пока у нас не закончится яичная смесь и не получится примерно вот такой рулет.

Наш японский омлет готов, но теперь нам нужно придать ему форму (особенно, если вы его готовите чтоб из него сделать суши или роллы). Для этого на циновку для приготовления суши уложим салфетку, или бумажное полотенце (чтоб впитать лишний жир), поверх салфетки выложим японский омлет,

Плотно начнем его заворачивать в циновку,

Хорошенько обожмем циновку, поставим сверху нее груз (любой с плоским дном, можно просто кастрюлю с водой), и дадим японскому омлету постоять под гнетом минут 15-20,

Далее, японский омлет разворачивается,

Нарезается порционными кусками (на этом фото показана нарезка японского омлета специально для приготовления суши),

После чего, наш японский омлет полностью готов и из него можно лепить суши!

Кстати, приготовленные из этого японского омлета суши, выглядят так, как показано на этой фотографии. Ну а сам рецепт суши с японским омлетом, я скоро напишу и сделаю здесь ссылку на него. Приятного аппетита и удачи в приготовлении японского омлета по описанному выше рецепту!

Примечания к рецепту

Кстати, вместо белого вина, которые добавляют японцы в свой омлет, можно попробовать добавить в яичную смесь чайную ложку рисового 6% уксуса.

Японский омлет:рецепт тамаго-яки с сыром, омурайсу и оякодон

Восточная кухня и правильное питание вполне совместимы, поэтому многие рецепты можно вводить в свой рацион пп-шнику. И даже суши и роллы иногда можно себе позволять, внимательно вчитываясь в состав, конечно же. Но в этот раз я хочу рассказать о том, как приготовить японский омлет — ещё одно замечательное блюдо восточных поваров.

Секреты приготовления японских омлетов

Если быть точнее, то под названием “омлет по-японски” подразумевается не одно, а целых 3 блюда, которые называются тамаго-яки, омурайсу и оякодон. Каждое отличается и технологией приготовления, и вкусом. Но все они действительно родом из Японии, то есть вкусны, просты и готовятся на основе одного из лучших продуктов в пп-списке — из яиц.

Восточные кушанья узнаваемы из-за сочетания нескольких вкусов — соленое, острое и сладкое. Это вкусно, но не забываем, что сладость — заслуга сахара. И в домашних условиях его можно заменить хотя бы мёдом, а вот покупные блюда вряд ли адаптированы таким образом.

Каждый из описанных рецептов вписывается в правила ПП и вполне подходит для завтрака или обеда. Первый вариант — японский омлет тамаго с сыром — можно даже на ужин.

Японский омлет тамагояки с сыром

Начну я со слегка измененного тамаго-яки.

Название блюда переводится вполне предсказуемо — “жареные яйца”.

Подают его как самостоятельное угощение, добавив редис на гарнир, или же используют для приготовления суши и роллов.

Традиционный японский омлет для роллов состоит из взбитых яиц с соевым соусом, рисовым вином и сахаром. Это вкусно, но пп рецепт тамаго-яки с сыром и зеленью гораздо вкуснее. Да и готовится такой японский омлет просто, рецепт с фото этапов приготовления — отличное тому подтверждение. 190 16 13 1,1

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 190
Белки: 16
Жиры 1,1
Углеводы: 13

Что надо:

яйца — пара штук
зелень – 5-10 г
твердый сыр – 40 г
масло для смазывания (не обязательно).
по щепотке соли, перца (черного и красного).

Как сделать:

Порезать зелень и натереть сыр на мелкой терке.

Яйца, соль и перец взбить. Можно процедить через сито.

Нагреть сковороду, можно слегка смазать маслом. Вылить 1/3 смеси и выпекать на медленном огне.

Когда яйцо чуть прихватится, подсыпать тертый сыр.

Аккуратно с помощью лопатки скрутить рулетик. Оставит его на краю сковороды.

Налить еще 1/3 смеси, посыпать зелень. Пропечь и скрутить рулет, заворачивая в обратную сторону. .

Налить последнюю треть смеси, подсыпать сыр. Скрутить рулет. Посыпать сверху сыром.

Накрыть крышкой сковороду и пропарить 3 минуты на очень медленном огне. Рулет увеличить в размере, станет пышным. Сразу подавайте.

Классический тамаго-яки состоит более чем из 3 блинчиков, но технология та же. После при помощи коврика, обернутого целлофаном, рулету можно придать форму, напоминающую суши.

На этом видео показано, как правильно сделать классический омлет тамаго-яки в условиях обычной кухни (понравился рецепт, так как сахара там нету):

Японский омлет с рисом омурайсу

Этот сытный омлетик — полноценный обед. В переводе “омурайсу” означает рис в омлете.

Так и есть, омурайсу — японский омлет с начинкой из риса и разных добавок, в нашем случае это овощи и грибы.

Говорят, что в Японии рис используют белый, я-то в этом сомневаюсь (кстати, может, кто точно знает, какой рис едят японцы — милости прошу с ответом, очень интересно на самом деле). В любом случае мы с вами возьмём более полезный бурый.

Приготовленного из этих продуктов хватит на 2 человек

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 123
Белки: 5
Жиры 8
Углеводы: 10

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.
бурый рис отварной — 1 ст.
грибы свежие или сушеные (грибы) — ½ ст.
репчатый лук — 1 шт.
томаты — 1 шт.
перец чили — половинка
растительное масло — 20 г
специи, зелень — по вкусу
соевый соус — 2-3 ст.л
черри для украшения — 2 шт.

Этапы приготовления:

Лук, грибы (сухие сначала замачиваем в кипятке на 3-4 часа) — моем, режем мелкими кубиками и притушиваем с растительным маслом на среднем огне 3-4 минуты.
Добавляем пюрированные томаты, соль, специи, рубленый чили и тушим ещё 3 минуты.
Выкладываем рис, вливаем соевый соус, пробуем на вкус, корректируем приправами и соевым соусом и переходим к омлету.
Яйца взбиваем с соевым соусом, зеленью.
Выливаем на раскаленную сковороду. Как только верх чуть прихватится, на половину омлета выкладываем начинку, разравниваем, аккуратно накрываем, прижимая, второй половинкой и доводим рисовый омлет по-японски до готовности — это 5-7 минут — под крышкой на маленьком огне. Именно так, если вы помните, готовится знаменитый овсяноблин.
Выключаем газ, не открываем крышку ещё 5 минут.
Теперь японский омлет омурайсу можно подавать.

Оякодон — японский омлет с рисом и курицей

Это блюдо кроме яиц и риса, включает ещё и курицу, а также по-особому подготовленный лук.

Сам рис варится заранее, а омлет с мясом и луком готовят непосредственно перед подачей — всё очень просто и быстро.

Секрет оригинальности в том, как это всё компонуется и подаётся.

А называется блюдо в оригинале «отцы и дети» — из-за того, что основные компоненты яйца и курица (логика, думаю, ясна?)

Этого количества ингредиентов хватает на 2-3 порции.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 121
Белки: 12
Жиры 5
Углеводы: 7

Что потребуется:

куриное филе — 500-600 г
куриные яйца — 3 шт.
1,5 стакана бурого риса (вареного)
белый репчатый лук — 1 шт.
мед — 1 ч.л.
соевый соус — 2 ст. л.
зеленый лук — пучок

Как готовят оякодон:

Рис у нас уже сварен (здесь все секреты варки бурого риса), поэтому готовим сам омлет.
Рубим луковицу полукольцами.
В сухую сковороду выливаем соевый соус, ждём закипания и сразу же отправляем туда лук.
Перемешиваем, готовим 1 минуту и добавляем мёд.
Тушим до тех пор, пока жидкость не испарится, а лук не начнёт карамелизироваться.
Теперь выкладываем измельчённую куриную грудку. Готовим всё вместе, периодически помешивая, на среднем огне 7-8 минут.
Взбиваем яйца с рубленой зеленью и выливаем к мясу.
Накрываем крышкой и 4 минуты готовим на небольшом огне. Выключаем.
В глубокую тарелку (верх которой должен совпадать по размеру с диаметром сковородки) выкладываем подогретый рис, а сверху одним “блином” ляжет наш омлет — именно так подают оякодон в Японии.

Советы опытных пп-шников

Рис в рецептах можно заменить и другой крупой — перловкой, цельнозерновой овсянкой. А с булгуром вообще вкусняшка получается!

Если вам нужно увеличить количество белка в рационе — омлеты подойдёт идеально, но только тогда не берите все желтки, одного хватит вполне. А вот белков можно взять побольше, добавив 2-3 яйца.

Японский омлет, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Яйцо куриное – 3 шт

Соевый соус – 15 мл

Уксус рисовый – 10 мл

Японцы всегда отличаются тем, что из простых продуктов могут сделать что-то удивительное. Японский омлет тоже отличается простым содержанием и непростой формой. Удобнее всего его готовить на квадратной сковороде, но можно обойтись и обычной блинной. Главное, чтобы у нее было хорошее покрытие и невысокие бортики.

Приготовление

Яйца смешайте с соевым соусом и рисовым уксусом (можно взять также сакэ). Если соус соленый, добавьте чуть-чуть сахара (треть чайной ложки), а если сладкий, то можно немного посолить.

Слегка взбейте смесь вилкой, чтобы получилась однородная масса.

Смажьте сковороду, нагрейте ее на небольшом огне и налейте немного яичной смеси, чтобы выпечь тонкий блинчик. Когда яйца схватятся, загните два противоположных края к центру.

Затем сложите блинчик пополам вдоль.

Сдвиньте получившийся сверток к самому краю сковороды, а на свободную часть налейте еще порцию яичной смеси. Новый блинчик должен одним краем приклеиться с первому.

Когда второй блинчик немного схватится, накрутите его на первый. Повторяйте этот и предыдущий этапы, пока не кончится смесь или рулетик не получится достаточно толстым. Мне хватило 3-х блинчиков на порцию. Осталось нарезать омлет поперек и подать.

Пошаговый рецепт приготовления японского рисового омлета

Что приготовить на завтрак

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления рисового омлета1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления1.4 Видео рецепта приготовления омлета2 Советы и рекомендации3…

Пока диетологи в один голос рассказывают, как важно полноценно завтракать по утрам, матери семейств, жены и те, кто является поклонниками здорового образа жизни, ломают голову над вопросом о разнообразии утренних блюд. У меня он тоже стоит очень остро – как настоящая сова, я физически не способна встать на пару часов раньше, чтобы подать семье горячий сложносочиненный завтрак.

С другой стороны, одними бутербродами сыт не будешь, а каши надоедают. Словом, поиск простых и быстрых «утренних» рецептов для меня всегда актуален. Одним из них порадовала подруга, которая угостила вкуснейшим омлетом с рисом – по-японски это блюдо называется «омурайсу». Мои домашние оценили вкус, а я – простоту приготовления и совсем небольшой расход времени, особенно если сварить рис с вечера.

Вы тоже не хотите вставать ни свет ни заря, но при этом заботитесь о полноценном питании? Тогда попробуйте этот омлет, и он наверняка займет почетное место в вашей кулинарной копилке!

Рецепт приготовления рисового омлета

Кухонная техника и утварь: кастрюля, сковородка, кухонный нож, разделочная доска, лопаточка, сковорода среднего диаметра.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Яйцо	8 шт.
Вода	3 ст.
Рис	1 ст.
Куриное филе	400 г
Лук	1 шт.
Грибы	200 г
Растительное масло	60 г
Укроп	1 пучок
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

В качестве начинки для рисового омлета по-японски можно использовать любые продукты – в моем рецепте это курятина и грибы, однако, можно взять колбасу, крабовые палочки, овощи.
Яйца лучше использовать куриные, поскольку утиные или гусиные обладают специфическим привкусом.
Обычно я использую для начинки куриную грудку и шампиньоны, но для придания омлету настоящего японского вкуса можно взять грибочки, которые называются шиитаке.

Последовательность приготовления

Сделать это блюдо можно очень быстро: самый долгий этап – это варка риса. В остальном счет идет на минуты!

Первый этап

Подготовьте рис и воду.

Поставьте воду на огонь, немного присолите.
Промойте рис в проточной воде два-три раза, и еще пару раз – в обычной теплой (можно не кипяченной).
Когда вода на плите закипит, всыпьте в нее рис, перемешайте, слегка присолите. Уменьшите огонь после закипания и варите рис до готовности.
Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге.

Важно! Если вы решили отварить рис заранее, не нужно добавлять в него масло, просто сложите его в мисочку и уберите в холодильник. Накройте крышкой или пленкой, иначе верхние крупинки обветрятся.

Второй этап

Понадобится лук, курятина, грибы, растительное масло, специи.

Очистите и нарежьте мелкими кусочками лук.
На сковороду влейте 20 г растительного масла, разогрейте. Всыпьте туда лук.
Куриное филе промойте, обсушите на полотенце, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мясо к луку, обжарьте почти до готовности.
Грибы промойте, нарежьте пластинками, высыпьте на сковородку.
Когда грибы будут готовы, а влага, которая из них выделится, испарится, всыпьте рис.
Присолите и приперчите начинку, а когда рис прогреется – выключите и сложите в отдельную посуду.

Третий этап

Понадобятся яйца и зелень.

Аналогичным образом приготовьте еще три порции.

Видео рецепта приготовления омлета

Если вы хотите понаблюдать за процессом готовки омурайсу, обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы. Заодно вы сможете «подсмотреть» идею украшения блюда.

С чем подают такой омлет

Отлично дополнят омурайсу овощи – свежие, приготовленные на пару или отварные. Неплохо подать к нему и салат.
Обязательно позаботьтесь о кетчупе. Японцы используют его не только для украшения омлета – этим соусом на омурайсу выписывают целые послания. Между прочим, само блюдо намекает на ваше особое отношение к человеку, которому вы его готовите.
В качестве напитков к омурайсу лучше подать сок или минеральную воду.

Советы и рекомендации

Поскольку омлет без молока отличается очень нежной консистенцией, поднимать края для заворачивания начинки удобнее всего широкой лопаточкой.
Чтобы блюдо не было слишком жирным, масло не наливайте на сковороду, а слегка сбрызгивайте, а потом распределяйте по поверхности силиконовой кисточкой.
Боитесь порвать омлет, заворачивая начинку? Тогда воспользуйтесь такой хитростью: положите рис с мясом на одну половинку, а второй накройте. Такой «пирожок» гораздо проще переложить на тарелку.
Чтобы курятина приготовилась быстрее, слегка обжарьте ее, а потом накройте крышкой. А вот грибы лучше жарить, не накрывая – лишняя влага испарится быстрее.

Другие варианты приготовления и наполнения

Приготовить подобное блюдо можно с любой начинкой: омлет с кабачками или цукини станет отличным летним блюдом, омлет со шпинатом дополнит весенний стол.
При желании, в начинку можно добавить немного соевого соуса, это придаст блюду оригинальный привкус.
Приготовить омлет можно и в мультирваке, это не займет много времени.
Чтобы завтрак был готов еще быстрее, попробуйте приготовить омлет с сыром или ветчиной.

Омурайсу – это настоящая кулинарная находка для тех, кто хочет готовить быстро, вкусно, просто и при этом стремится сделать блюда полезными. Попробуйте его, и вы наверняка станете поклонницей такого омлета! Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт, и как бы вы его изменили или дополнили.

Post Views: 264

Как приготовить тамагояки (омлет в японском стиле)

Унизительно тратить недели на разработку рецепта только для того, чтобы сделать вывод, что вы не готовы к этому. Я думал, что тамагояки будет легко. Я ел его бесчисленное количество раз, в суши-ресторанах и в коробках для бенто, в том числе на его родине в Японии. Я смотрел видео, читал кулинарные книги и читал японские блоги рецептов. Я уже освоил французский омлет, так что, конечно, я мог бы добавить этот простой свернутый омлет в свой репертуар.

Я заказал пару сковородок прямоугольной формы специально для этого. После нескольких неудачных и посредственных попыток я был вынужден признать, что я не знал, что делаю, каковы мои цели и как их достичь. Несмотря на мой опыт поедания тамагояки, я понятия не имел, как разработать его рецепт, какие техники оттачивать и какие стандарты устанавливать. Контекст, как говорится, все, и мне его очень не хватало.

Это частая проблема при разработке рецептов, особенно блюд из кухонь, не входящих в компетенцию разработчика.И яйца, такие простые и нежные, позволяют обнажить эти ограничения. Конечно, я мог бы прорваться через это, используя свой опыт закусочной японской кухни, чтобы приземлиться где-нибудь в зоне блюда, которое было бы узнаваемо как тамагояки, но я действительно не понимал, какие параметры были с точки зрения аромат и форма. Кто я такой, чтобы говорить о том, что было достаточно хорошо? Непреднамеренно тяжелая рука в любом направлении — слишком много или слишком мало даси, или сакэ, или мирина, или сахара — сигнализировала бы настоящим экспертам, что я на самом деле не понимаю, о чем, черт возьми, говорю.

Мне нужна была помощь, и я точно знал, к кому обратиться.

Мастер-класс тамагояки с шеф-поваром Дайсуке Накадзава

Я не уверен, что в документальном фильме «Сны Дзиро о суши» была более запоминающаяся сцена, чем когда тогдашний ученик Дзиро, молодой человек по имени Дайсуке Накадзава, описал свои бесконечные поиски совершенствования тамагояки, приготовленного для суши-ресторана. Он говорил о том, чтобы делать несколько партий в день в течение нескольких недель и месяцев подряд, но его наставник отвергал каждую партию.Только через несколько месяцев он наконец сделал тот, который был признан достаточно хорошим.

Шеф-повар Накадзава в конце концов сам стал суши-мастером, переехал в Соединенные Штаты и открыл собственные очень уважаемые рестораны в Нью-Йорке и Вашингтоне, округ Колумбия. Когда я связался с ним, чтобы узнать, научит ли он меня тонкостям тамагояки, он прямо сказал «нет». Он объяснил, что на то, чтобы изучить свое ремесло, у него потребовались годы интенсивной самоотверженности, и было бы оскорблением для его профессии даже притвориться, что он может научить меня за одно занятие.

Достаточно честно, но я вспомнил сцену из Дзиро, когда мы видели, как он готовит тамагояки. Это была особая версия, сделанная другим способом — она не скручивалась — с большим количеством ингредиентов, включая нагаймо или горный батат. Возможно, шеф-повар Накадзава решил, что я хочу изучить этот более сложный метод. Я попросил его по телефону объяснить, что я просто ищу совета по основам домашнего тамагояки, а не по тому невозможному виду, на освоение которого он потратил годы. «Я подумаю об этом», — сказал он.Потом я ждал.

Я не знаю, что убедило его наконец сказать «да». Может, ему просто было жаль повара, которому явно требовалось руководство. Когда он прибыл на тестовую кухню Serious Eats, я забросал его вопросами — какая сковорода лучше? Сколько даси было слишком много, а сколько слишком мало? Какие, по его мнению, недостатки в готовом тамагояки? Большие дыры? Плачущие яйца? Браунинг?

Он улыбнулся и заверил меня, что дома есть много места для ошибки. Затем мы перешли к деталям.

Выбор лучшего сковороды тамагояки

Перед уроком с шеф-поваром Накадзавой я купил пару разных макиякинабе , прямоугольных сковородок, используемых для приготовления тамагояки. Один представлял собой большой квадрат с антипригарным покрытием; другая была более традиционной медной сковородой того же размера и формы, облицованная никелем или оловом, я не мог сказать какой.

Я не смог использовать их оба. Я не мог скрутить омлеты, не разбив их ни на одной сковороде, а в медной сковороде обычно застревали яйца.

Когда прибыл шеф-повар Накадзава, он принес гораздо меньшую прямоугольную сковороду с антипригарным покрытием, достаточно большую, чтобы приготовить тамагояки из 2 или 3 яиц. — Это то, на чем я должен научиться, — сказал он. Как только я овладел этой техникой, я мог масштабироваться до более крупной сковороды с антипригарным покрытием и, в конечном итоге, до медной, если бы захотел.

Он отметил, что в то время как традиционные сковороды имеют четыре вертикальные стороны, более простые антипригарные сковороды имеют наклонный передний край, что облегчает переворачивание тамагояки.

Обратите внимание, что круглые сковороды с антипригарным покрытием, которые, скорее всего, есть у вас дома, не подойдут для этого приготовления.

Ароматизаторы тамагояки

Когда я пытался научиться готовить тамагояки самостоятельно, одним из первых камней преткновения было выяснить, какие ароматизаторы — и сколько их — мне следует добавить. Во время неудачных попыток я уже заметил важный факт: чем больше даси я добавлял в яйца, тем больше они становились разбавленными и тем сложнее было приготовить тамагояки.Чего я не мог понять без посторонней помощи, так это того, насколько мало я могу использовать, чтобы сделать тамагояки проще, но при этом получить приемлемый вкус.

Шеф-повар Накадзава объяснил мне это. Минимального количества даси не было, тамагояки можно было приготовить без добавления. Это самый простой способ почувствовать технику переворачивания и переворачивания, необходимую для успеха.

Тем не менее, даси делает тамагояки более вкусным, поэтому он начал меня с полутора столовых ложек их в моей первой партии из двух яиц, количества, которое придает тамагояки более глубокий пикантный вкус, но при этом сохраняет яйца достаточно легкими, чтобы ручка.По его словам, можно увеличить даси до тех пор, пока он не станет равным по объему яйцам, но только в том случае, если это тот вкус, который вам нужен, и вы развили навыки, необходимые для его достижения.

Остальные приправы — на усмотрение повара. Шеф-повар Накадзава добавил по чайной ложке usukuchi (легкий) соевый соус и мирин (сладкое рисовое вино) к нашим партиям из двух яиц, но вы можете отрегулировать их по вкусу или заменить мирин саке и сахаром. Здесь много места для личного вкуса.

Соевый соус, однако, необходим, и он рекомендует узукути.Не позволяйте переводу как «легкий» соевый соус ввести вас в заблуждение. Он светлее по цвету, что позволяет приправлять яйца, не окрашивая их в грязно-коричневый цвет, но он более соленый и в некотором смысле более напористый, чем соевый соус коикучи (темный).

На нашей тестовой кухне шеф-повар Накадзава приготовил собственное даси с нуля, что достаточно просто, но все же может быть препятствием для людей, которые хотят быстро приготовить закуску тамагояки дома. Я набрался храбрости, чтобы спросить его о хондаши — мгновенном даси — и приготовился к оскорбленной реакции.Вместо этого он кивнул и сказал: «Да, я использую его дома». Затем, чтобы убедиться, что не было недопонимания, он пожал ему руку: «Но не в ресторан».

Техника Тамагояки

Повар Накадзава продемонстрировал основную технику приготовления тамагояки, а затем попросил меня сделать это, пока он смотрел. Это выглядит так:

Начните с смешивания яиц с ароматизаторами и разогрейте сковороду. Он подносит сковороду к щеке, чтобы почувствовать тепло, исходящее от нее. Нет хорошего способа описать, насколько жарко должно ощущаться излучаемое тепло, но если вы потренируетесь, вы это почувствуете.На самом деле вам нужно, чтобы яйца пузырились и очень мягко шипели, как только они ударяются о сковороду.

Перед тем как добавить яйца, протяните промасленную бумажную салфетку по всей сковороде так, чтобы она доходила до углов. В этой версии с двумя яйцами тамагояки делаются в четыре слоя, поэтому вам следует добавить примерно четверть общего объема яичной смеси; не нужно мерить, просто посмотрите на это. Этого должно хватить, чтобы покрыть все дно сковороды тонким слоем.

С помощью палочек толкайте большие пузыри, чтобы они лопнули.Когда большая часть яйца застынет, но сверху оно еще влажное, пора сделать первый рулет (влажное яйцо будет действовать как клей, чтобы склеить рулет). Этот первый рулет самый сложный, так как один слой яйца по-прежнему такой гибкий, но он также самый щадящий, так что не волнуйтесь, если вы немного его испортите.

Сделайте все возможное, чтобы провести одну из палочек для еды под дальним краем яичного слоя, затем быстрым и осторожным подбрасыванием сковороды попытайтесь перевернуть ее на себя по направлению к ручке, чтобы образовалась первая складка, затем повторите, чтобы скатать. это снова, приближаясь к ручке.Когда вы действительно хороши в этом, вы можете свернуть его так, как это, но как новичок, есть большая вероятность, что это пойдет вам навстречу. Ничего страшного — просто используйте палочки для еды, чтобы подтолкнуть яйцо к ручке, сморщив его в волнистое полено.

На этом этапе первый слой будет свернут или скатан рядом с ручкой. Возьмите промасленное бумажное полотенце и смажьте жиром дальнюю сторону сковороды, затем сдвиньте яичное полено в дальнюю сторону и смажьте сковороду возле ручки.

Добавьте следующую добавку яичной смеси, используя палочки для еды, чтобы приподнять рулет на дальнем конце и дать сырому яйцу стечь под ним.Это поможет склеить рулет и предотвратит подрумянивание уже приготовленного яйца с каждым новым слоем. Снова лопайте большие пузыри кончиками палочек.

Насчет поджаривания: это не похоже на французский омлет, где его считают фатальным недостатком. Небольшое подрумянивание — это нормально, независимо от того, произошло это случайно или вы делаете это специально, потому что вам нравится вкус. Мне нравится внешний вид и нежность тамагояки без потемнения, но это только я. Иногда мне это все равно кажется коричневым.Я еще учусь.

Когда новый слой яиц застыл на дне, а сверху еще не высох, пора снова его скатать. Процедура такая же, как и раньше, но теперь, когда у вас есть журнал яиц, с которым можно работать, стало немного проще.

Вставьте одну из своих палочек под дальнюю сторону яйца, где находится первый рулет, и … Как я могу описать технику переворота? Может быть, вот так: вы знаете, когда вы едете в машине, не едете слишком быстро, вы поднимаетесь на небольшую, но заметную неровность, и у вас возникает это ощущение в животе? Это ощущение легкого щекотания в животе, как в более мягкой версии того, как он опускается, когда вы спускаетесь на качелях или на американских горках? Это то, что вы хотите воспроизвести с помощью сковороды — плавный подъем вверх на дальнем конце сковороды, который плавает обратно вниз, и, когда вы это делаете, ваши палочки для еды следуют за ним, давая яйцу немного больший толчок вверх, когда вы направляете его. это внутрь к ручке.

Или, знаете, я полагаю, вы могли бы обмануть и использовать лопатку.

Вот и все. Это техника. Повторите еще два раза, смазывая маслом дальнюю сторону, сдвигая яичное полено, смазывая маслом ручку, добавляя еще сырое яйцо, пропуская его под приготовленное яйцо, снова перекатывая. Когда вы закончите, при желании вы можете свернуть его в бамбуковую циновку для суши и оставить на несколько минут, чтобы придать форму, а затем подавайте с тертым редисом дайкон сбоку. Вы также можете подавать его, нарезанный, как дополнение к большому блюду, укладывая его вместе с овощными гарнирами в коробке для бенто.

Техника требует некоторой практики, вы можете ошибиться. Как напомнил мне шеф-повар Накадзава, это нормально. Пусть заботится о совершенстве в ресторане; дома планка не такая высокая. Конечно, мне нужно было, чтобы он сказал мне это. Не мне решать это.

Японский тамагояки (ролл омлет) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
206	калорий
11 г	Жир
12 г	Углеводы
15 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	206
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 4 г	18%
417 мг	139%
204 мг	9%
12 г	4%
Пищевые волокна 0 г	0%
15 г
Кальций 65 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Тамагояки — это японский рулет из омлета, который обычно подают на завтрак, кладут в бенто (японский ланч-бокс) в качестве гарнира или используют в качестве начинки в суши. Тамагояки, что буквально означает «жареное / жареное яйцо», готовится путем скатывания тонких слоев приправленного яйца на сковороде.

Тамагояки различаются по вкусу и могут быть добавлены разные виды начинок. Тамагояки часто приправляют соевым соусом и сахаром, но ничто не может сравниться со вкусом даси. Даши очень просто приготовить, но комбу и кацуобуси, богатые умами, придают этому бульону чудесный богатый вкус, не подавляя другие ингредиенты. Добавляя даси к яичной смеси, яйцо получает хороший прирост умами, а дасимаки тамаго имеет более глубокий и сложный вкус, чем обычные тамагояки.

«Сладость этого рецепта можно отрегулировать по своему вкусу или от нее отказаться.Скручивание омлета во время приготовления требует некоторой практики, чтобы получить отчетливые слои внутри. Омлет можно есть горячим, холодным или при комнатной температуре. Подавайте это с белым рисом и японскими солеными огурцами для легкого японского завтрака », — Рик Хориике.

4 яйца
3 столовые ложки бульона даси (или даси быстрого приготовления)
1 1/2 — 2 столовые ложки сахара
Растительное масло (для приготовления)

Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
В миске взбить яйца.
Ель / Юлия Хартбек
Добавьте в яйцо суп даси и сахар и хорошо перемешайте.
Ель / Юлия Хартбек
Нагрейте сковороду тамагояки на среднем огне. Смажьте сковороду маслом.
Ель / Юлия Хартбек
Вылейте в сковороду ложку яичной смеси и распределите по поверхности.
Ель / Юлия Хартбек
Готовьте до полуготовности и раскатайте яйцо к нижней стороне.
Ель / Юлия Хартбек
Переместите скрученное яйцо на верхнюю сторону.
Ель / Юлия Хартбек
Смазать маслом пустую часть сковороды и вылить еще одну мерную ложку яичной смеси в пространство и под раскатанное яйцо.
Ель / Юлия Хартбек
Готовьте до полуготовности и снова раскатайте яйцо, чтобы омлет стал гуще.
Ель / Юлия Хартбек
Готовьте омлет до готовности.
Ель / Юлия Хартбек
Если вы используете обычную сковороду, сформируйте тамагояки на бамбуковой циновке.
Ель / Юлия Хартбек
Нарезать тамагояки кусочками толщиной в 2,5 см.
Ель / Юлия Хартбек
Подавать на завтрак, добавлять в бенто в качестве гарнира или использовать в качестве начинки для суши.
Ель / Юлия Хартбек

Подсказки

Для приготовления тамагояки желательно использовать квадратную сковороду тамагояки, но ее можно приготовить и на обычной сковороде.
Когда в тамагояки добавляют сахар, он легко подгорает, поэтому внимательно следите за нагревом.

Варианты рецепта

Не стесняйтесь добавлять сыр, овощи, водоросли или мясо по вашему выбору. Мы рекомендуем сначала научиться делать их как есть.

Смотреть сейчас: рецепт простого японского омлета

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тамагояки — японский омлет из сладких или соленых яиц

Японские кухни несут много яиц, и моя не исключение. Если сейчас 20:00 и пиццерия закрыта, я, наверное, делаю тамагояки, приземистую подушку, состоящую из слоёв скрученного яйца, которое может быть пикантным или солёно-сладким.

Чтобы добавить пикантности, добавьте немного даси. Это добавление превращает базовый тамагояки в дасимаки , классическое изакая, которое только что приготовлено и подается толстыми дымящимися ломтиками вместе с белой грудой тертого дайкона.С другой стороны, большие дозы сахара и мирина делают его более твердым и похожим на торт tamago , который вы видели в своем любимом суши-ресторане.

На приготовление японского омлета уходит всего пять минут, так что в следующий раз, когда у вас будет немного яиц и появится аппетит, следуйте моему примеру.

Подготовьте свое снаряжение

Поскольку тамагояки — это просто слои яиц, теоретически вы можете приготовить его на небольшой сковороде (желательно с антипригарным покрытием), но сковорода тамагояки значительно облегчит эту задачу. Маленькая прямоугольная сковорода облегчает скручивание яиц, а также создает фирменную прямоугольную форму.

Старые японские кулинарные книги говорят вам, что основные приправы — это сахар, соль, уксус, соевый соус и мисо. Я полагаю, что они у вас уже есть под рукой. Дополните эту группу саке, мирин и порошком даси или даси, и вы сможете легко смешать свой тамагояки (и в придачу у вас будет множество других японских рецептов).

Краткое примечание: мирин — это рисовый спирт, который слаще саке и используется для придания легкой сладости и коку («глубины») пище.Если у вас его нет, добавьте в саке немного сахара вместо сахара.

Оцени свое настроение

Мой любимый тамагояки — это солено-сладкий вариант, с которым я вырос. Я добавляю щепотку соли, большую щепотку сахара и немного саке в яйца (вам нужно как минимум два, а у меня уже шесть), которые я разбил в мерной чашке из пирекса. (Я опускаю соевый соус, потому что хочу, чтобы яйца сохранили свой солнечный оттенок.) Вы также можете…

Постное несладкое: используйте соль и соевый соус, без сахара.
Дашимаки: Добавьте примерно одну столовую ложку даси (восстановленного, если вы используете порошок) на каждое яйцо. С добавлением жидкости яйца становится сложнее раскатывать, поэтому я бы рекомендовал сначала попробовать их без даси.
Тамаго в стиле суши: добавьте наименьшее количество соли и соевого соуса, большое количество мирина и скудную столовую ложку сахара на каждое яйцо.
Конфетти: к любому из вышеперечисленных добавьте нарезанный лук.

Roll With It

После того, как вы приправили яйца и слегка перемешали их (здесь нет необходимости в интенсивном взбивании), поставьте сковороду на средний или сильный огонь на минуту.Затем обильно смажьте сковороду маслом и влейте часть яйца, ровно столько, чтобы у вас был тонкий слой на дне сковороды, как если бы вы делали креп. Этот тонкий слой образует пузырьки и быстро схватывается. Взгляните, как края начинают схватываться, и начинайте катить яйца от вас к другому концу сковороды. Чем слаще яйца, тем больше вероятность того, что они подрумянятся на дне. Если вас это беспокоит, убедитесь, что вы начали перекатывать, как только яйца застынут.

человек сходят с ума от этого японского омлета

Когда дело доходит до омлета, почти у всех есть хитрости.Будь то взбивание сметаны в яйца, запекание их в каменной банке или использование этого шокирующего трюка с закрывающимся пакетом, всегда есть одна цель: сделать яйца более пушистыми, а не эластичными.

Jukin Media

Kichi2, ресторан в Киото, Япония, вывел погоню за яйцами легче воздуха на новый уровень, выпустив омлет с омурисом. Яйца покачиваются, когда их опускают из сотейника на слой жареного риса (как это блюдо традиционно подают).Он больше похож на воздушный шар или подушку, чем на сплющенные омлеты с начинкой, к которым мы привыкли в Штатах, и именно эта удивительная текстура привлекала людей.

Jukin Media

Видео с поварами, готовящими это блюдо, просмотрели миллионы раз. Трудно не задохнуться, когда шеф-повар наконец разрезает омлет, наблюдая, как он раскололся и покроет рис в безупречной мягкой каше. Это откровенное кулинарное порно, которое поражает настолько ярко, что имеет статус NSFW, когда шеф-повар покрывает блюдо щедрой долей соуса демиглас.(Последний, пикантный соус с ноткой фруктовости, часто включает кетчуп и соус тонкацу, соус барбекю в японском стиле.)

Такой завтрак не похож ни на один другой.

Подписывайтесь на Delish в Instagram .

Загрузите приложение Delish .

Кэндис Браун Дэвисон Заместитель редактора Кэндис Браун Дэвисон пишет, редактирует и выпускает контент о стиле жизни, который варьируется от знаменитостей до рукодельниц с закрученными рукавами, при этом неустанно преследуя благороднейшую цель: поиск лучшего в мире печенья с шоколадной крошкой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

посылок японского омлета — легкое приготовление Сандры

Накануне вечером я слишком устал, чтобы стоять и готовить большой обед. Мне приходилось кормить некоторых голодных людей, которые становились довольно сварливыми, если их желудки начинали ворчать.Другими словами, эти японские посылки с омлетом были изготовлены довольно быстро.

Поэтому я приготовил рис, затем добавил несколько грибов шиитаке и сделал омлет. Который, конечно, я нарезал тонкими полосками и смешал с рисом.

Кроме того, моя семья любит, когда я кладу на стол различные овощи и мясо каждый раз, когда делаю рисовые тарелки на ужин.

Все, что приготовлено, — это обычно остатки прошлых ночей. Для меня это было меньше готовки, и ужин становится для моей семьи намного быстрее.Я добавил немного кунжутного масла с соевым соусом в мою рисовую миску и кимчи сверху.

Прежде всего, несомненно, вкусно. Однако у меня были некоторые остатки смешанного риса, и тогда мне в голову пришли эти быстрые японские посылки с омлетом.

На следующий день это был простой и вкусный обед. Все, что мне нужно было сделать, это приготовить тонкий японский омлет (Усуяки Тамаго).

Так как у меня не было возможности поехать на азиатский рынок, вместо кампё, более традиционного способа связать эти посылки, я использовал чеснок.

Я служил с двумя видами соусов; довольно простой соевый соус и дижонская горчица саке васаби, кстати, действительно вкусные и уникальные.

Кампио: Длинные бежевые полоски тыквы, напоминающие ленту, которые сушат и используют в качестве съедобных связок для различных японских пищевых пакетов, начинки для роллов для суши и т. Д. Тыква — это растение семейства тыквенных.

Тыква иногда используется для описания таких культур, как тыква, огурцы, кабачки и т. Д.

Однако на японских продовольственных рынках вы найдете ее в основном сушеной, которую необходимо приготовить на медленном огне перед использованием.Это называется фукуса суши или дзуси.

Что такое Фукуса?

Фукуса — это небольшой носовой платок, используемый в традиционной японской чайной церемонии. Его складывают по-разному в рамках торжественного исполнения.

Надеюсь, вы попробуете это в следующий раз, когда у вас останется немного риса или вы сможете приготовить рис для суши.

Кроме того, это может быть прекрасным дополнением к вашему ланч-боксу, чтобы вы могли брать его с собой в школу или на работу. В тот день ко мне на обед пришло несколько человек, и всем это очень понравилось.

Обратите внимание, что они обычно фаршированы подготовленным рисом для суши (рисовый уксус, сахар, соль). Я использовал приготовленный на пару рис с небольшим количеством кунжутного масла и соевого соуса, чтобы приправить и попробовать.

Ингредиенты

1 1/2 чашки короткозернистого риса
1 ч. Кунжутное масло
1 ч. Соевый соус
6 свежих грибов шиитаке, обжарить и приправить небольшим количеством соевого соуса
2 ст. Семена кунжута
6 Тонких японских омлетов, рецепт в примечаниях
6 Можно использовать чеснок или зеленый лук, зеленую часть, приправленный кампё, если таковые имеются

Инструкции

Смешанный рис с кунжутным маслом и соевым соусом (можно приготовить рис для суши и пропустите кунжутное масло и соевый соус), затем добавьте нарезанные и обжаренные грибы шиитаке и поджаренные семена кунжута, перемешайте, чтобы они смешались.В смесь вы позже добавите тонкие полоски омлета из вырезанных остатков омлета.
Приготовьте омлеты и положите на чистую поверхность разделочной доски. Разрежьте края на квадраты примерно 8×8 дюймов. примечание * нарезать остатки омлета тонкими полосками и добавить к рисовой смеси.
ложка примерно 1 1/2 -2 ст. Смесь риса в квадрате омлета.
Расположите омлет так, чтобы один угол был обращен к вам. Загните этот нижний угол поверх начинки, чтобы он совпал с верхним углом, затем один за другим загните боковые углы, чтобы они встретились в центре.
Теперь сложите омлет в верхнем углу, чтобы получился прямоугольный пакет.
Используйте лук, чтобы обвязать пакет омлета.

Примечания

Рецепт тонкого японского омлета (Усуяки тамаго)

На 3-4 штуки

Ингредиенты:

1 ч. Кукурузный крахмал

2 больших яйца

1 яичный желток

1/2 чайной ложки. Соль

1 ст. Растительное масло

Указания:

Кукурузный крахмал растворить в 1 столовой ложке воды.

Смешайте яйца и смешайте с растворенным кукурузным крахмалом.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, вытрите излишки масла бумажным полотенцем и влейте столько яиц, чтобы они покрыли дно сковороды тонким слоем.

Переверните лопаткой или палочкой для еды, если вы эксперт, и не позволяйте ей пригореть. Яйца / омлет должны быть красивого ярко-желтого цвета без подгорания. Продолжайте готовить оставшиеся омлеты, чтобы израсходовать остатки смешанных яиц.

Если вы налили правильно, из этой смеси можно приготовить до 4 омлетов на сковороде среднего размера, но 3 тоже подойдут.

Примечание *

Не разрушая традиционную еду, я хотел бы предложить замечательные добавки, которые можно было бы добавить в эти посылки с рисом, например, обжаренный горох или рыбу на пару, глазированную морковь и т. Д.

Тамагояки (японский омлет с яичницей) ) Рецепт — SmartSexyPaleo

Обязательно попробуйте этот рецепт Тамагояки (Дашимаки Тамаго), иначе вы действительно упускаете эту традиционную японскую вкусность.

Если вы будете следовать простому рецепту японского омлета, как показано ниже, вы сможете приготовить один из самых простых и универсальных гарниров японской кухни, богатых белком.

Итак, что такое Тамагояки?

Тамагояки буквально означает «вареное яйцо» или «яйца-гриль», и его готовят путем обжаривания тонких слоев приправленных яиц, которые скручиваются, когда они готовятся на квадратной сковороде. Вы можете наслаждаться им на завтрак, положить его в бенто или использовать в качестве топпинга для суши. В Японии его также называют атсуяки тамаго или атсуюки тамаго.

Вы можете легко приготовить этот мягкий пушистый японский омлет по рецепту тамагояки, приведенному ниже.

Но сначала:

Инструменты, которые вам понадобятся для приготовления японского омлета в рулетах

Чтобы приготовить красивый вкусный тамагояки, вам понадобится квадратная сковорода под названием Mayaki nabe на японском языке. Мы купили наш примерно за 15 долларов и очень им очень довольны.

Мы пользуемся им каждый день, и он совсем не износился. Это действительно хорошее соотношение цены и качества.Если вы не хотите тратить дополнительно, вы всегда можете использовать небольшую круглую кастрюлю, но по этому рецепту будет намного сложнее добиться нужного результата.

Вы также можете использовать омлет, если хотите, чтобы все было еще проще.

А если вы хотите вложить немного больше, вы можете использовать традиционную японскую медную сковороду Юкихира или выбрать одну из здесь .

Чтобы смазать сковороду маслом, я предлагаю вам купить кокосовое масло .Это особенно эффективно и действует очень долго. Кроме того, оно намного экономичнее традиционного масла, которое мы оставляем только для приправы. Смажьте блюдо силиконовой кисточкой. Другое преимущество состоит в том, что кокосовое масло очень устойчиво при высоких температурах, чего нельзя сказать о других маслах.

Вам также понадобится коврик для суши под названием макису, который придаст тамагояки округлую и компактную форму. Его будет намного легче нарезать ломтиками, и он хорошо держится в палочках для еды.

Если вам нужна альтернатива, вы всегда можете обернуть ее фольгой, на которую вы выложите слой омлета.Цель состоит в том, чтобы уплотнить его, пока он не остынет.

Вы можете купить японских палочек для еды , чтобы переворачивать тамагояки, и, возможно, лопатку, чтобы помочь себе в процессе. Вы можете купить шпатели хорошего качества, которые будут очень полезны для правильного приготовления окономияки.

Вот новый рецепт тамагояки (японского омлета в рулетах) для 1-2 человек. Нам очень хотелось пушистый и вкусный японский омлет с заметным вкусом даси, поэтому я приготовила свой вариант рецепта.

Легкий тамагояки (

Дашимаки Тамаго) Рецепт (玉子焼き)

Рецепт тамагояки (японский омлет с яичницей)

Время приготовления: 2 мин. Общее время: 7 минут

4 яйца
соевый соус (сёю)
соус мирин или 1 чайная ложка тростникового сахара
2 столовые ложки рыбного бульона даси (по желанию)
соль
растительное масло

Начните с взбивания яиц в миске вилкой или палочками для еды, если вы освоите их использование.
Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку мирина, 1 столовую ложку сахара и немного соли.
Нагрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне. Держите под рукой впитывающую бумагу, чтобы сковорода оставалась смазанной во время приготовления.
Положите в горячую сковороду небольшое количество взбитых яиц. Когда он почти готов (верхняя часть не должна быть полностью приготовлена), оставьте омлет сбоку от сковороды.
Смажьте сковороду второй раз, а затем снова добавьте небольшое количество яиц в горячую сковороду.Опять же, подождите, пока яйца почти не приготовятся. Затем вы можете начать катать первый кусок омлета на только что приготовленном, чтобы получить небольшой рулет.
Повторите, не забывая смазывать сковороду между каждым слоем. Чем больше омлетов вы добавите, тем больше будет ваш рулет и тем легче будет добавлять в него новые слои. Продолжайте делать новые слои омлета и добавляйте их в рулет, пока не израсходуете всю подготовку.
Ваш тамагояки готов! Снимите его со сковороды и подождите, пока он остынет, прежде чем нарезать острым ножом тонкими ломтиками.

3.5.3251

Процесс приготовления японского рулета из омлета на сковороде

Советы и подсказки по приготовлению японского омлета в рулетах

• Вместо мирина и соевого соуса вы можете просто использовать обычный японский отвар даси, вы добьетесь аналогичных результатов. Добавьте в яйца пакетик порошка даси, чтобы придать им изысканный вкус.

• После приготовления можно положить тамагояки на коврик для суши и плотно завернуть, чтобы получился твердый рулет.Это отличная идея, особенно если вы впервые готовите тамагояки: рулет будет плотным и легко режется.

• Для улучшения вкуса омлета можно добавлять различные ингредиенты, например, чеснок и водоросли нори. Только не забудьте их мелко нарезать, прежде чем добавлять в смесь.

Можно ли приготовить тамагояки без сковороды?

Что ж, вам не обязательно использовать специальную квадратную сковороду для приготовления тамагояки, но, вероятно, это будет проще, чем с круглой сковородой.

А вот как свернуть и закончить рецепт омлета с рулетом тамагояки.

Итак, теперь займемся красивым рулетом тамагояки.

Положите яичный рулет на макису (коврик для суши) и плотно заверните, но не раздавливая. Держите все на резинках.

Подождите, пока он остынет до комнатной температуры, и не кладите его в холодильник. Затем снимите коврик для суши макису и нарежьте рулет на кусочки примерно по 3 см.
рецепт холодного тамагояки

Ваш тамагояки готов!

Наслаждайтесь!

Тамагояки можно есть с небольшим количеством васаби, соевого соуса сёю и тертого дайкона (японской редьки).Обычно он сопровождается японским рисом и мисо-супом на завтрак. Вы также часто можете увидеть его в бенто, потому что его едят холодным.

Как вы убедились, приготовить этот рецепт действительно легко и быстро. Вы можете нарезать его более тонкими ломтиками, если хотите приготовить суши нигири. Возможности безграничны, вы можете включить его в суши-маки, онигири (рисовые шарики), онигиразу (сэндвич-маки), суши-темаки…

Вам нужно проявить творческий подход и создавать свои рецепты с некоторым воображением, добавляя к приготовлению любые другие ингредиенты, которые вам нравятся, такие как шпинат, чеснок, грибы, другие овощи…

Чтобы добавить приятный штрих к нашему ролленому омлету, почему бы не приготовить сладкий тамагояки? Эти знаменитые японские омлеты в рулетах с пикантно-сладким вкусом часто упоминаются в японских фильмах и мультфильмах.

Возможно, вы удивитесь, но тамагояки — это омлет, который часто украшают не только солеными, но и сладкими приправами. Это блюдо является частью повседневной жизни японцев, которые обычно едят его на завтрак.

Тамагояки часто добавляют к бенто и нигири суши.

Он сильно отличается от обычного омлета как по вкусу, так и по текстуре, для его приготовления требуются некоторые ингредиенты и посуда прямо из страны восходящего солнца.

Соус мирин уже имеет легкую естественную сладость в своем вкусе, но если вы хотите действительно сладкий вариант тамагояки, нам нужно добавить туда немного сахара.

Рецепт сладкого тамагояки

Ингредиенты, необходимые для приготовления сладкого японского омлета в рулетах

Для сладкого тамагояки вам потребуются:

3 яйца
⅓ Столовая ложка сахарной пудры и / или меда за дополнительную плату сладости
1 чайная ложка соевого соуса
½ мирина
3 столовые ложки даси (3 воды и порошок даси)
Соль по вкусу
петрушка или кинза по желанию
Кунжутное или другое кулинарное масло

японское полусладкий рисовый соус, который легко найти в азиатских продуктовых магазинах.
Для даси — это японский бульон. Существуют разные виды, но самые известные из них основаны на сушеных водорослях скумбрии и комбу. Таким образом, вы можете приготовить домашнее даси, которое отлично подойдет для вашего рамена, или использовать порошкообразный бульон, который немного похож на бульон из телятины. Если вы выберете этот вариант, вам нужно будет всего лишь развести столовую ложку порошка даси в 3 стаканах воды.

Японский бренд shimaya предлагает очень удобный измельченный бульон скумбрии для быстрого приготовления этого рецепта тамагояки.

Также обратите внимание, что если вы ищете настоящий сладкий омлет тамагояки, он называется Датэмаки и представляет собой традиционный японский десерт. Мой вариант сладкого рулета из омлета больше похож на блин с медом.

Приготовление и приготовление сладкого японского омлета тамагояки

Для приготовления, как и для обычного омлета, взбейте яйца венчиком или палочками для еды и добавьте все ингредиенты по рецепту.

Как я уже упоминал выше, тамагояки готовят на прямоугольной сковороде, называемой макияки набэ, чтобы придать ему традиционную форму и получить идеальный размер омлета (ни слишком большой, ни слишком маленький).

Чтобы сделать его сладким, просто добавьте сахарную пудру во взбитую яичную смесь, прежде чем жарить омлет. Вы также можете сделать его еще слаще, добавив немного меда, кленового сиропа или сиропа агавы, как если бы вы делали это со своими блинами.

Метод

Слегка смажьте сковороду маслом,
С помощью ковша залейте взбитые яйца тонким слоем. Яйца должны выстелить всю поверхность дна сковороды
Раскатать тонкий омлет на себе с помощью лопатки или длинных палочек для еды, если они у вас есть,
Снова смажьте дно сковороды и снова налейте небольшую ложку взбитые яйца.После того, как омлет будет готов, скатайте его.
Повторяйте, пока у вас не закончатся взбитые яйца.
(Необязательно) украсьте немного медом перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Подкаст рецептов тамагояки

Вы можете послушать этот подкаст рецептов тамагояки ниже.

По этому рецепту вы можете приготовить один из самых простых и универсальных гарниров японской кухни, богатых белком, с рецептом японского омлета тамагояки.

https://smartsexypaleo.com/wp-content/uploads/2020/03/Tamagoyaki-rolled-omelette-Japanese-recipe2.mp3

Сообщите мне, пробовали ли вы этот рецепт омлета тамагояки или у вас есть вопросы комментарии ниже.

Омурис (омлет с рисом) — Моя корейская кухня

Попробуйте этот супер вкусный рецепт омлета (омлета с рисом)! Жареный рис слегка покрыт причудливым омлетом с торнадо и покрыт восхитительно вкусным домашним корейским соусом демиглас.

Но, конечно, если вы хотите сэкономить свой труд любви, я также расскажу, как приготовить легкий рецепт омуриса. Ознакомьтесь с моими лучшими советами по созданию омурайса ниже!

Что такое Омурис

Омурис (오므라이스) или рис ому — популярное японское блюдо в западном стиле. Слово «омурис» — это японское слово «портманто» для омлета (омлета) и риса, отсюда и название «омлет с рисом» или «омлет с рисом».

Рис для омлета очень популярен в Японии, но он также очень популярен в Корее.

Корейский омлет с рисом

Омурис был впервые представлен в Корее во время японской оккупации и стал основным блюдом в Корее.

Чтобы приготовить омурис по-корейски, нужно обжарить мелко нарезанные овощи и мясные деликатесы (ветчину или бекон) с рисом. Обычно их приправляют кетчупом и солью, но некоторые люди также используют соевый или вустерширский соус.

Жареный рис затем оборачивается тонким слоем жареного яичного омлета и покрывается еще одним слоем кетчупа или соуса демиглас.

Поскольку вкус в значительной степени зависит от сладкого и острого кетчупа или более богатого вкуса соуса демиглас, омурис является особенно популярным блюдом среди детей в Корее.

Омурис часто продают в обычных ресторанах, и самой последней тенденцией является «омурис торнадо» (회오리 오므라이스). Он ссылается на торнадо из-за способа приготовления яичного омлета. Как и в случае с вами, поворачивайте омлет из яиц, чтобы получился узор в виде торнадо. Чтобы лучше понять, как это делается, посмотрите мое видео ниже.Обратите внимание, что в этом видео нет звука.

Мои лучшие советы по приготовлению

Я хочу, чтобы вы приготовили восхитительный омурис в корейском стиле дома, и я хочу, чтобы вы обнаружили, что процесс не такой утомительный, как кажется. Надеюсь, мои советы вам пригодятся!

Жареный рис

Одним из основных компонентов омуриса является жареный рис. Как вы, возможно, слышали, для жарки используйте суточный рис. Если этого нет, приготовьте рис, добавив немного меньше воды. Это даст вам аналогичный эффект.
Приготовление жареного риса, вероятно, самая простая часть этого рецепта. Потому что вы можете легко поменять овощные или мясные ингредиенты, которые идут в жареный рис, по своему усмотрению. Вы даже можете использовать замороженную овощную смесь (например, горох, кукурузу, морковь и т. Д.), Чтобы сократить время приготовления.
Если вы не собираетесь подавать демигласный соус по-корейски и использовать кетчуп в качестве соуса для верхнего слоя, возможно, вы захотите добавить больше кетчупа (около 1 столовой ложки) в приправу для риса. Соус демиглас имеет немного более сильный вкус и более ароматный, поэтому он отлично сочетается с жареным рисом и омлетом.Но если вы подаете омурис с кетчупом, вы можете обнаружить, что в целом блюдо немного пресное.

Соус Demi-Glace

Соус Деми-глас — это насыщенный коричневый соус, который традиционно готовят из коричневого бульона и соуса Эспаньоль. Соус медленно кипятят наполовину и процеживают. Во французской кухне он может использоваться как сам соус или как основа для других соусов. В Корее мы используем соус демиглас для западных блюд, а также для некоторых западных блюд японской кухни. Сегодняшний соус демиглас готовят к западным блюдам японской кухни, особенно к омурису.Эта версия является сокращенной и не включает коричневый запас. Но он имитирует вкус соуса демиглас, который я пробовал в японском ресторане в Корее.
Одним из наиболее важных этапов приготовления соуса демиглас является приготовление «ру». Ключевым моментом при приготовлении «за» является приготовление масла и муки на среднем или средне сильном огне, время от времени помешивая их, пока они не станут коричневыми. Цвет «за» определяет цвет соуса демиглас. Это также влияет на глубину вкуса.Например, более длительное приготовление «за» даст вам большую глубину, если вы не подожжете его.
Также важно варить соус демиглас на медленном огне в течение 8–10 минут, чтобы он загустел и приобрел более сильный вкус после добавления молока и воды. Кроме того, если вы откажетесь от молока, соус не загустеет.

Омлет

Хотя этот шаг удобно пропустить, обязательно просейте взбитое яйцо. В результате получится омлет с гладкой текстурой. Кроме того, когда вы готовите омлет с торнадо, это подарит вам более приятные впечатления от еды, поскольку мы будем подавать омлет, который не полностью приготовлен (часто подается на 90-95% приготовленного).
Не забудьте хорошо разогреть сковороду перед тем, как влить взбитое яйцо. (Обычно второй омлет работает лучше, чем первая партия, поскольку сковорода хорошо разогрета.) Омлет торнадо, скорее всего, не получится, если вы не прогреете хорошо.
При приготовлении омлета торнадо используйте сковороду с антипригарным покрытием меньшего размера (например, 24 см / 9,5 дюйма), а не сковороду большего размера. С этим легче работать, и это увеличит ваши шансы на успешный омлет с торнадо.
Когда вы готовите омлет с торнадо, самое важное, о чем нужно помнить, — это время.Точнее, время переворачивания омлета с помощью палочек. Собирать и крутить палочками следует, когда внешний край омлета из яиц будет готов. Еще один хороший признак — омлет, начинающий образовывать пузырьки воздуха в середине сковороды. Вам следует искать пузыри немного большего размера. Если вы не уверены, обязательно посмотрите мое видео выше. Если вы слишком поздно начнете крутить омлет, омлет порвется, и вы вообще не сможете придать форму торнадо. Если начать скручивать слишком рано, яйцо вообще не соберется.Также помните, что, как и в любом другом случае, чем больше вы тренируетесь, тем лучше будет выглядеть омлет с торнадо. Только практика поможет вам приготовить омлет с торнадо лучше.

Как хранить

Если у вас остались омурицы, вы можете поставить их в холодильник на 3-4 дня в герметичном контейнере. Я бы держал жареный рис отдельно от соуса демиглас (если вы его сделали), чтобы соус не впитался рисом во время хранения.

Я бы также сделал яичный омлет свежим в день съедания остатков, а не готовил его заранее.

Ингредиенты для Омуриса (омлет с рисом), от 2 до 3 порций

Соус Demi-Glace (короткая нарезка, без мяса)

1,5 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка простой муки
5 столовых ложек кетчупа
1 столовая ложка соевого соуса, обычного (kikkoman)
1 столовая ложка соуса Тонкацу или обычного соевого соуса
1 столовая ложка меда или коричневого сахара
3/4 стакана воды
1/4 стакана молока

Жареный рис

1/2 моркови (60 г / 2 унции), мелко нарезанная
1/2 луковицы (80 г / 2.8 унций), мелко нарезанный
1/3 зеленого болгарского перца (45 г), мелко нарезанного
80 г копченой ветчины (например, Страсбургского мяса), мелко нарезанной или рубленой говядины, свинины или курицы
2 стакана вареного риса (короткозернистого или среднезернистого), охлажденного
Немного растительного масла

Приправа для риса

1 столовая ложка кетчупа (или больше, если не подавать с соусом демиглас выше)
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка соевого соуса, обычного (kikkoman)
1 столовая ложка рисового вина (мирин)

Омлет

От 6 до 9 яиц (3 яйца на порцию)
щепотка соли
Немного растительного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Как приготовить Омурис (омлет с рисом)

Соус Деми-Глас

1.Смешайте ингредиенты соуса — кетчуп, соевый соус, соус Тонкацу, мед, воду и молоко в миске или большом мерном стакане. Отложите в сторону.

2. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло и муку. Готовьте на среднем или средне сильном огне, пока жидкость не станет темно-коричневой. Это займет от 5 до 7 минут. Время от времени помешивайте. Убавьте огонь до минимума.

3. Влейте соус, полученный на шаге 1, и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет (около 8-10 минут).Часто помешивайте. Отложите в сторону.

Жареный рис

1. Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Обжарьте, помешивая, морковь, лук, зеленый перец и копченую ветчину, пока все ингредиенты не будут приготовлены.

2. Добавьте рис и рисовую приправу и хорошо перемешайте в течение 1-2 минут.

3. Выключите нагрев. Накройте фольгой или крышкой, чтобы рис оставался теплым, пока готовите другие ингредиенты.

4. Когда будете готовы к подаче, сформируйте рис в небольшой миске, чтобы получились холмики риса.Поместите сервировочную тарелку в миску и переверните. Снимите чашу.

Как приготовить яйцо с омурисом

Выберите свой стиль омлета и следуйте соответствующим инструкциям ниже!

Омлет Торнадо

1. Взбить яйца в миске. Чтобы получить гладкую консистенцию, просейте яйца через сито. (Это также один из ключевых моментов успеха, так как омлет получается плавным). Добавьте щепотку соли.

2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.(Оно должно быть достаточно нагретым, чтобы яйцо начало пузыриться, когда вы вливаете его.) Добавьте немного растительного масла и распределите его по всей сковороде.

3. Вылейте взбитое яйцо на сковороду и готовьте до готовности края (около 3 мм / 0,12 дюйма). Но проще сказать, когда омлет начинает образовывать пузырьки воздуха в середине сковороды. Вам следует искать пузыри немного большего размера.

4. Держите по одной деревянной палочке в каждой руке по диагонали к себе и толкайте яйцо от края к центру, удерживая примерно 4-5 см (1.5–2 дюйма) между каждой палочкой для еды и начинайте вращать палочками в одном направлении. Удерживая диагональ, а не параллельно себе, вы сможете больше поворачивать яйцо.

Поменяйте местами держащиеся руки палочки для еды между вращениями, чтобы иметь возможность продолжать вращение и плавно делать яйцо торнадо. Готовьте омлет примерно на 95%. (Если омлет полностью приготовлен, трудно сохранить форму торнадо, так как он может сломаться в центре.)

5. Возьмитесь за палочки для еды одной рукой и медленно сдвиньте омлет со сковороды на сформированный рис.

6. Налейте соус демиглас (или кетчуп, если вы не готовили соус) и подавайте.

Омлет овальной формы

1. Взбить яйца в миске. Чтобы получить гладкую консистенцию, просейте яйца через сито. Добавьте щепотку соли.

2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.

3. Уменьшите огонь до среднего и вылейте взбитое яйцо в сковороду. Быстро намазать яйцом и сделать тонкий, большой и круглый омлет.

4. Когда омлет приготовится на 85%, поместите одну порцию жареного риса в середину омлета и хорошо намазывайте.

5. Загните края омлета по направлению к рису, образуя короткое одеяло.

6. Медленно сдвиньте яйцо со сковороды на сервировочную тарелку и переверните. Или поместите сервировочную тарелку на рис для омлета и переверните сковороду. Убедитесь, что в кастрюле нет остатков масла, чтобы избежать случайного ожога.

7.С помощью фольги (или кулинарной бумаги) придайте омлету овальную форму. Обратите внимание: рис для омлета может быть горячим.

8. Налейте соус демиглас (или кетчуп, если вы не готовили соус) и подавайте.

Омлет круглой формы (самый простой)

1. Взбить яйца в миске. Чтобы получить гладкую консистенцию, просейте яйца через сито. Добавьте щепотку соли.

2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.

3.Вылить в сковороду взбитое яйцо. Быстро намазать яйцом и сделать тонкий, большой и круглый омлет.

4. Когда омлет полностью приготовится, переложите его в небольшую миску. Осторожно заправьте яйцо по форме миски.

5. Выложите жареный рис на омлет (из шага 4). Осторожно нажмите на нее, чтобы придать ей твердую форму.

6. Поставьте сервировочную тарелку на чашу. Переверните тарелку и снимите миску.

7.Налейте соус демиглас (или кетчуп, если вы не готовили соус) и подавайте.

Любите корейскую еду? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

СОУС ДЕМИ-ГЛАС (КОРОТКОРЕЗАННЫЙ, БЕЗ МЯСНОЙ ВЕРСИИ)

СОУС ДЕМИ-ГЛАС

Смешайте ингредиенты соуса — кетчуп, соевый соус, соус Тонкацу, мед, воду и молоко в миске или большом мерном стакане.Отложите в сторону.
Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло и муку. Готовьте на среднем или средне сильном огне, пока жидкость не станет темно-коричневой. Это займет от 5 до 7 минут. Время от времени помешивайте. Убавьте огонь до минимума.
Влейте соус, полученный на шаге 1, и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет (около 8-10 минут). Часто помешивайте. Отложите в сторону.

ЖАРЕНЫЙ РИС

Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.Обжарьте, помешивая, морковь, лук, зеленый перец и копченую ветчину, пока все ингредиенты не будут приготовлены.
Добавьте рис и рисовую приправу и хорошо перемешайте в течение 1-2 минут.
Выключите нагрев. Накройте фольгой или крышкой, чтобы рис оставался теплым, пока готовите другие ингредиенты.
Когда рис будет готов к подаче, сформируйте его в небольшой миске, чтобы получились холмики риса. Поместите сервировочную тарелку в миску и переверните. Снимите чашу.

TORNADO OMELETTE

Взбить яйца в миске.Чтобы получить гладкую консистенцию, просейте яйца через сито. (Это также один из ключевых моментов успеха, так как омлет получается плавным). Добавьте щепотку соли.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. (Оно должно быть достаточно нагретым, чтобы яйцо начало пузыриться, когда вы вливаете его.) Добавьте немного растительного масла и распределите его по всей сковороде.
Вылейте взбитое яйцо на сковороду и готовьте до готовности края (около 3 мм / 0,12 дюйма). Но проще сказать, когда омлет начинает образовывать пузырьки воздуха в середине сковороды.Вам следует искать пузыри немного большего размера.
Держите по одной деревянной палочке в каждой руке по диагонали к себе и толкайте яйцо от края к центру, сохраняя зазор примерно 4–5 см (1,5–2 дюйма) между каждой палочкой для еды, и начните вращать палочки для еды в одном направлении. Удерживая диагональ, а не параллельно себе, вы сможете больше поворачивать яйцо. Поменяйте местами палочки для еды, держась за руки, в промежутках между вращениями, чтобы иметь возможность продолжать вращать и сделать яйцо торнадо плавным.Готовьте омлет примерно на 95%. (Если омлет полностью приготовлен, трудно сохранить форму торнадо, так как он может сломаться в центре.)
Удерживая палочки для еды одной рукой, медленно сдвиньте омлет со сковороды на сформированный рис.
Налейте соус демиглас (или кетчуп, если вы не готовили соус) и подавайте.

ОВАЛЬНЫЙ ОМЛЕТ

Взбить яйца в миске. Чтобы получить гладкую консистенцию, просейте яйца через сито.Добавьте щепотку соли.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
Уменьшите огонь до среднего и вылейте взбитое яйцо в сковороду. Быстро намазать яйцом и сделать тонкий, большой и круглый омлет.
Когда омлет приготовится на 85%, поместите одну порцию жареного риса в середину омлета и хорошо намазывайте.
Загните края омлета по направлению к рису, образуя короткое одеяло.
Медленно сдвиньте и переверните яйцо из кастрюли на сервировочную тарелку. Или поместите сервировочную тарелку на рис для омлета и переверните сковороду. Убедитесь, что в кастрюле нет остатков масла, чтобы избежать случайного ожога.
С помощью фольги (или кулинарной бумаги) придайте омлету овальную форму. Обратите внимание: рис для омлета может быть горячим.
Налейте соус демиглас (или кетчуп, если вы не готовили соус) и подавайте.

ОМЛЕТ КРУГЛЫЙ ФОРМЫ (ПРОСТОЙ)

Взбить яйца в миске.Чтобы получить гладкую консистенцию, просейте яйца через сито. Добавьте щепотку соли.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
Вылейте взбитое яйцо в сковороду. Быстро намазать яйцом и сделать тонкий, большой и круглый омлет.
Когда омлет полностью приготовится, переложите его в небольшую миску. Осторожно заправьте яйцо по форме миски.
Выложите жареный рис на омлет (из шага 4).Осторожно нажмите на нее, чтобы придать ей твердую форму.
Поставьте сервировочную тарелку на чашу. Переверните тарелку и снимите миску.
Налейте соус демиглас (или кетчуп, если вы не готовили соус) и подавайте.

Обязательно ознакомьтесь с моими лучшими советами по приготовлению омуриса из основного поста выше. Их слишком много, чтобы перечислить на этом небольшом пространстве.

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.