В связи со словом «хачапури» мне первым делом вспоминается юморист Петросян с фразой: «От ваших хачапури у наших пучит хари». Сейчас я понимаю, что «пучит хари» не от некачественных продуктов, а от того, что с душой приготовленные домашние хачапури – это безумно вкусная вещь. Вкусная. И калорийная. Ооочень калорийная.

В здравом уме человеку никогда не придет в голову заточить 200-300 г сыра зараз. А вот если он будет тепленький в хачапури или меленький в сырном салате с чесноком… Ооо.

Теперь вслед за Петросяном вспомнился сюжет Р. Блоха, где у вдовы поочередно своей смертью умирали богатые мужья, и придраться было невозможно. В итоге оказалось, что оная вдова специально кормила своих мужей невероятно вкусно и обильно всякими неполезными в больших количествах блюдами. И организмы пожилых мужчин не выдерживали канцеррогенно-холестериновой нагрузки, и того, этого самого…  А веселая вдова получала очередное наследство.

Вот такая ассоциативная цепочка родилась у меня как вступление к этому рецепту. Но не обращайте внимания, к хачапури все эти гипертрофированные ужасы в реальности имеют очень мало отношения – на самом деле это чудесное блюдо грузинской кухни, плоская лепёшка с сыром или мясом, вполне усвояемая в разумных количествах.

Главное, не напечь много хачапури сразу, потому что когда ешь их горяченькими – остановиться невозможно…

Я сейчас дам очень удачный рецепт теста для хачапури (он рассчитан на 4 хачапурины), который я позаимствовала из закромов моей подруги Елены с незначительными изменениями, а также расскажу вкратце про сырную и куриную начинки, которые я использовала для своих хачапурек.

Чтобы сотворить тесто для хачапури, нам потребуется:

• 7-8 стаканов муки (по рецепту подруги Лены муки нужно меньше — 600г)
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 0,5л молока
• 100 г сливочного масла + кусочек масла для обмазывания лепешек
• 1 ч. ложка соли
• 1 желток + молоко (или яйцо с молоком) для обмазывания

Приготовление теста для хачапури. В муке размешать соль и сухие дрожжи. Смешать ее, добавляя небольшими порциями, со слегка подогретым молоком. Соединить с размягченным сливочным маслом и замесить приятное эластичное тесто. Дать подойти в теплом месте примерно с час. Разделить на 4 части. Из одной части получается лепешка диаметром примерно 20 см. Одному человеку одной лепешки – за глаза. Мягко говоря. Все лишние на данный момент куски теста можно убрать в морозилку – долго им там скучать не придется.

Начинки для хачапури:

Сырная начинка (из расчета на 1 лепешку)

• 100 г сулугуни – на крупной терке
• 100-150 другого сыра (на ваш выбор – поострее, посолонее, послаще) – на крупной терке

Куриная начинка (из расчета на 1 лепешку)

• 3 отваренных куриных бедра (это примерно 250 г вареной курятины чистым весом), очищенных от костей и порезанных небольшими кусочками

Как приготовить хачапури, рецепт:

1. Кусок теста разминаем руками в лепешку  диаметром примерно сантиметров 15-17
2. Накладываем в эту лепешку начинку, защипываем все края как следует в центре.
3. Переворачиваем и аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатываем скалкой лепешку толщиной полсантиметра-сантиметр (кому как нравится).
4. Кладем получившуюся хачапурину на противень, выстланный пекарской бумагой. Протыкаем вилкой во многих местах.
5. Поверхность лепешки смазываем либо взбитым яйцом, либо смесью яйца с молоком, либо просто молоком – кто как привык. Сверху можно слегка посыпать тертым сыром, если есть бесхозный. Но и без него тоже будет нормально.
6. Засовываем в очень горячую духовку – 250-270 градусов и выпекаем примерно 20 минут, не больше, а может, и меньше – зависит от духовки.

Как приготовить хачапури, вы теперь в курсе.

Один момент. Я почему ратую в данном случае за пекарскую бумагу: если вы печете не одну лепешку, а несколько, то это очень удобно – одну вынул из противня, вторую, уже подготовленную, обмазанную и посыпанную, тут же на противень – оп! – и в духовочку. Непрерывный производственный процесс без лишних трат времени.

Еще мысль меня посетила во время изготовления хачапури. Тесто получается нежное. Мягкое. Вкусное. Можно сделать открытую хачапури с овощами, аджарскую. И для пиццы это тесто тоже будет в самый-самый раз! Оно очень приятное в работе, просто на редкость. И раскатать его можно как угодно тонко – скалки оно не боится. В общем, я в восторге.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

рецепты в том же духе:

Тонкое тесто для пиццы на молоке

Тонкое тесто для пиццы на оливковом масле

Рецепт пиццы из батона

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

Как приготовить идеальный хачапури дома

Хачапури пять тысяч лет, и корнями это блюдо уходит глубоко в культуру Грузии. «Хача» — это «сыр», «пури» — «хлеб». Пастухи брали с собой сытный хачапури утром и в течение дня отрывали по кусочку, чтобы спасаться от голода.

В последние годы грузинская кухня стала популярнее, и хачапури стал модным деликатесом. В традиционном хачапури 180 граммов теста и 180 граммов сыра. На самом деле, видов хачапури столько же, сколько и разных видов хлеба, рассказывает Хаапасало.

«В Грузии есть разные рецепты одних и тех же блюд, все можно приготовить по-разному. Хачапури могут различаться по начинке и форме, но главный принцип всегда один и тот же: половина теста и половина сыра. Это под силу кому угодно!»

Тесто готовится на основе сметаны и дрожжей, в качестве начинки используется соленый грузинский сулугуни. Сулугуни еще не производится в Финляндии, и Хаапасало заказывает сыр из Эстонии.

«Для готовки дома вместо сулугуни можно взять сыр халлуми и хорошую моцареллу. Если халлуми положить чуть больше, получается вполне похоже», — дает подсказку Вилле Хаапасало.

Хачапури — настолько важная часть грузинской культуры, что в стране даже отмечается День хачапури — 27 февраля.

«Если вы прошли по Тбилиси 200 метров и так и не увидели ни одного хачапури, то это значит, что вы уже вышли за пределы города», — описывает Хаапасало популярность этого блюда.

«Там хачапури готовят в маленьких пекарнях по семейным рецептам. Мы открыли крупнейшую в мире пекарню, специализирующуюся на хачапури, про нас говорят даже на грузинском телевидении. Грузин поражает, что в Финляндии за хачапури выстраиваются очереди!»

Сам Вилле Хаапасало впервые попробовал хачапури в 1991 году в Петербурге (тогда — Ленинград). Еду тогда выдавали по карточкам, ресторанов толком не было, так что молодой актер голодал.

«Аромат привел меня в один двор, а потом — в подвал, где сидели суровые мужчины. Они посмотрели на меня с большим удивлением. Я вооружился словарем и попросил что-нибудь поесть. Сильнее всего они удивились, когда я попытался оплатить свою трапезу», — вспоминает Хаапасало.

По рассказам Вилле Хаапасало, в кругу грузинской мафии он обедал каждый день в течение полутора лет. Он всегда брал хачапури и лобио.

«Если какая-то еда не надоедает настолько долго, то это значит, что она действительно хорошая. Тогда я решил: если когда-нибудь окажусь в ресторанном бизнесе, обязательно буду делать хачапури. И вот мы здесь!»

Как приготовить хачапури: Грузия на вкус

Ты наверняка, если не пробовала, то слышала про национальное грузинское блюдо хачапури. В этот «пирожок с сырной начинкой» влюбляешься с первого укуса… В разных уголках Грузии его готовят по-разному: в виде конвертика или лодочки, закрытым или открытым, из дрожжевого, пресного или слоеного теста — вариаций великое множество. В нашей подборке мы поделимся самыми вкусными рецептами хачапури!

Особенность этого хачапури в том, что здесь начинку кладут как внутрь лепешки, так и поверх нее. Получается что-то вроде «грузинской пиццы» на дрожжевом тесте.

Как приготовить:

• Замеси тесто: разведи соль и сахар в воде, добавь в нее муку и дрожжи, хорошенько размешай, а затем введи в массу мягкий маргарин. Оставь на 1,5 часа под полотенцем.
• Натри на крупной терке сыр.
• Раскатай тесто в лепешку, выложи начинку и собери края в центре.
• Еще раз раскатай лепешку с двух сторон, сделав дырочку около 5 сантиметров в центре.
• Выложи хачапури на противень, обильно смажь желтком, посыпь сыром и выпекай 20 минут при температуре 220 градусов.

Это открытый вариант хачапури, напоминающий лодочку. Для начинки, как правило, используют слабосоленый мягкий сыр (адыгейский, имеретинский и др.), а для теста — мацони (его можно заменить кефиром или сметаной).

Как приготовить:

• Смешай муку с размягченным сливочным маслом, добавь сметану, соль, соду и хорошенько размешай до пластичной консистенции. Оставь в холодильнике на 30 минут.
• Для начинки натри сыр на терке, добавь яйцо и измельченную зелень.
• Раздели тесто на 8 равных частей и скатай их в колобки. Каждый шарик раскатай в лепешку, разложи начинку по всей поверхности и собери лепешку с боков в лодочку, сворачивая каждый край в рулет до центра.
• Выпекай хачапури 20 минут при температуре 200 градусов. В центр лодочки можно вылить яйцо и поставить в духовку еще на минуту, пока не свернется белок.

Его готовят на базе творожного теста, в результате чего такой хачапури дольше не черствеет — его можно подавать к столу даже на 2-й день!

Как приготовить:

• Смешай творог, растопленный маргарин, соль и яйца.
• Погаси соду и добавь в тесто. Используй столько муки, чтобы получилась крутая масса. Оставь в прохладном месте на 20 минут.
• Для начинки смешай тертый сыр, измельченный чеснок (+ зелень по вкусу) и сметану.
• Раздели тесто на 2 части: одну раскатай и смажь начинкой, а вторую (тоже раскатанную) выложи сверху. Соедини тесто по кругу, намажь желтком для корочки и посыпь семенами кунжута.
• Выпекай 50 минут при температуре 180 градусов.

Следуй простым рецептам и твои близкие навсегда запомнят вкус домашнего хачапури. А, может, и будут просить добавки! А если из тебя неважный кулинар — не расстраивайся. Ты всегда можешь посетить ресторан восточной кухни и отведать любимое грузинское блюдо там.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

25 лет назад в Москве, в грузинском ресторане в России, впервые попробовали хачапури с бокалом белого вина …. Я влюбился в первый вкус. После этого я всегда хотел сделать это сам. Сегодня сбылась моя мечта испечь хачапури, я могла приготовить его сама по рецепту шеф-повара Джона. Потрясающий вкус! Это действительно вкусно. Я настоятельно рекомендую это всем. Мне не о чем говорить об этом рецепте … кроме того, что я добавил немного тертого сыра чеддер.Я также ел этот хлеб со свежими помидорами и рукколой. Эти свежие овощи усиливают лучший вкус, соответствующий хачапури. Спасибо, Джон.

Я забыл соль, но она все еще была отличной. Я сделаю это снова.

Может быть, мой самый любимый хлеб на все времена

Я разделил свой на две части и сделал его немного более плоским, но он оказался великолепным! Это действительно вкусно, и мои дети не могли перестать есть. Это обязательно будет сделано снова!

Какой забавный и необычный способ подать мягкое яйцо.Это был большой успех в моей семье. Это многовато для одного человека. В следующий раз я постараюсь освободить место для 2 желтков и 1 яичного белка, чтобы они могли разделить их на двоих. Сделано на озере в глиняной печи — идеально!

Очень вкусно! Это определенно общая еда, хотя мы с женой поняли это после того, как прошли половину своего пути. Перед тем, как посыпать солью, проверьте начинку, потому что у нас она была довольно соленой.

Веселое и вкусное блюдо. Я приготовил его на завтрак (я рано встаю).Рецепт прост и понятен. Я внес только одно изменение — мои хачапури стали очень прямоугольными (длинные прямые стороны), в отличие от хачапури от шеф-повара Джона, которые были более овальными и заостренными (он описал их как «похожие на каноэ). в комнате, и оно выглядело «сбалансированным» — задняя часть ложки мороженого — это всего лишь инструмент для создания лунок для яиц. Я также сделал промывку яиц — придал тесту красивый вид и немного хрустел. В следующий раз я Собираюсь уменьшить фету (может наполовину) и увеличить долю остальных сыров.Насколько я люблю фету и все остальное, соленое; для меня это было немного солоновато.

Абсолютно обожаю хачипури и получаю его каждый раз, когда ходим в грузинский ресторан. Я хотел сделать это дома, и я это сделал. Этот рецепт потрясающий! Ооочень просто и вкусно!

Хачапури | Tastemade

Вы захотите нырнуть лицом вниз в этот бассейн, сделанный из хлеба и сыра.

Ингредиенты

• 1 стакан молока
• 2 пакета дрожжей
• 1/2 чайной ложки плюс 1 столовая ложка сахара
• 3 стакана универсальной муки, плюс 1/4 стакана для опудривания и раскатывания
• 1 чайная ложка соли
• 1 / 4 фунта сливочного масла комнатной температуры, нарезанное на 8 частей
• Оливковое масло
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки масла
• 3/4 стакана холодного молока
• 3/4 фунта фета
• 1 1/4 фунта измельченной моцареллы
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 столовая ложка хлопьев чили

Шаги

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Молоко нагреть до 110 градусов.
2. В небольшую миску налейте 1/2 стакана молока и посыпьте молоко дрожжами и 1/2 чайной ложки сахара. Перемешайте, чтобы раствориться. Дайте настояться 10 минут, затем добавьте оставшееся молоко.
3. В большую миску насыпьте муку и сделайте углубление в центре. Добавьте дрожжевой бисквит и оставшийся сахар и масло. Перемешивайте, пока не сформируется шарик.
4. Переверните мяч на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Поместите в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 1–1 1/2 часа, пока он не увеличится в размере вдвое.
5. Выдавить тесто кулаком и дать ему снова подняться в течение 40 минут.
6. Пока тесто поднимается, сделайте сырную начинку. В кастрюле для соуса на среднем огне добавьте масло и муку. Перемешивать 1 минуту. Добавьте молоко и постоянно взбивайте, пока оно не начнет кипеть и загустеть.
7. Добавьте фета. Приправить солью и перцем и дать остыть. После охлаждения добавьте измельченную моцареллу. Отложите в сторону.
8. На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто пополам.
9. Скатайте каждую половину в большой овал в форме футбольного мяча, затем переложите в лоток для листов, выстланный пергаментной бумагой.
10. Выложите половину сырной смеси в середине одной из частей теста.
11. Сложите тесто так, чтобы оно частично покрыло сыр, образуя кайму в один дюйм. Соедините два конца вместе и заправьте кончики под них, затем защипните внизу, чтобы он приклеился. Повторите то же самое с футбольным мячом из второго теста.
12. Смажьте хлеб оливковым маслом перед тем, как поставить его в духовку.
13. Выпекать от 10 до 20 минут до золотистого цвета.
14. Выньте из духовки и поместите столовую ложку несоленого масла и яичный желток в центр каждого хлеба.
15. Снова поставить в духовку на одну минуту, чтобы желток застыл.
16. Перед подачей посыпать хлопьями чили, разбить желток и перемешать с сыром.

Как приготовить хачапури — Escoffier

30 января 2019 г.

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, которое в последние годы стало популярным в западных пекарнях. Хлеб, яйца и сыр делают его восхитительным на завтрак — хотя мы, как известно, наслаждаемся им при каждом приеме пищи — и, возможно, на перекусы. Простота дрожжевого теста и короткое время на приготовление означают, что приготовить его дома можно так же легко, как в воскресенье утром.Традиционно в начинке используются сыры имерули и сулгуни, родом из Джорджии, но мы обнаружили, что мягкий чеддер или моцарелла с низким содержанием влаги и тарт фета являются отличными заменителями. Что нам нравится в этом блюде, так это то, что в начинку можно добавлять различные травы, овощи и вяленое мясо. Пока вы готовите овощи заранее и сохраняете как можно более низкий уровень влажности, возможности безграничны. Хачапури лучше всего есть горячим и руками, поэтому оторвите кусок хлеба и опустите его в сырную и яичную начинку, чтобы получить классический ближневосточный опыт.

Вы можете узнать, как приготовить хачапури с поваром нашей онлайн-школы кулинарии, из этого обучающего видео. Есть вопросы? Электронная почта находится на [адрес электронной почты]

Хачапури-Грузинский сырный хлеб

Состав

Тесто
250 г йогурта без добавок
5 г разрыхлителя
5 г соли
250 г хлебной муки

Начинка
25,5 г йогурта без добавок
25,5 г цельного яйца
63 г тертого сыра чеддер
38 г измельченного фета

Указания
1.Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель и йогурт и перемешайте. Замесить до однородного однородного теста. Оставьте накрытое тесто на 10 минут при комнатной температуре и разрежьте тесто на шесть частей.

2. Смешайте йогурт, яйцо и сыры для начинки. Сформируйте из кусочков теста очень тонкие плоские диски. Поместите 1/6 часть начинки в центр диска и немного размажьте. Поднимите стороны вверх, как если бы вы складываете тесто, чтобы получился диск меньшего размера, оставив немного начинки.Надавите ладонью. Повторите то же самое с оставшимися дисками. Выпекать в духовке при 375 ° F до золотистого цвета.

3. Дайте немного остыть перед резкой.

Как приготовить хачапури, волшебное грузинское блюдо со вкусом пиццы на завтрак

До того, как Роуз Превайт управляла двумя самыми известными новыми ресторанами Вашингтона, округ Колумбия, Maydan и Compass Rose, она жила в России, где она прониклась вкусом грузинской кухни. , со своим мужем-журналистом.

«Первое, что я ела в России, была грузинская еда», — сказала она нам во время недавнего посещения тестовой кухни MUNCHIES.«Мы с мужем слишком часто ели это».

Previte открыл Compass Rose, ресторан международной уличной еды, в округе Колумбия в 2014 году. «Мы стараемся вернуть вещи из наших путешествий», — сказал Превите. «Грузины — самые гостеприимные люди в мире:« Приходите ко мне на кухню, и я дам вам лучшее из всего, что у меня есть », и я просто хотел использовать это как руководящий принцип».

Но не только это гостеприимство — ресторану нужна была грузинская еда, и в частности одно блюдо, сказал Превите: аджарули хачапури, лодочка из теста, наполненная сыром и покрытая яйцом сразу после того, как ее вытащили из духовки. По оценкам Previte, с момента открытия Compass Rose он обслужил более 50 000 заказов хачапури. Вы, вероятно, видели хачапури в своей ленте в Instagram, но если вы не видели, то сравнение его с пиццей с белым сыром и яйцом будет не так уж и далеко.

РЕЦЕПТ: Рецепт простого хачапури

Когда Previte остановился на тестовой кухне MUNCHIES с шеф-поварами Джеральдом Аддисоном и Крисом Морганом из Compass Rose и Maydan, последняя зима еще не закончилась, поэтому мы решили , почему бы не разогреться, включив печь для пиццы и приготовив знаменитые хачапури Compass Rose? «Яйцо на пицце — это как американская мечта», — сказал Превайт.

По сравнению с хачапури, которые команда ела в Грузии, Previte говорит, что в их версии немного меньше хлеба и немного больше сыра. Тесто представляет собой довольно стандартную смесь воды, муки, масла, дрожжей, меда и соли, которая образует смесь для стенда. По словам шеф-повара Джеральда Аддисона, высокое содержание дрожжей помогает ему быстро расти, что необходимо для того, чтобы блюдо стало популярным в Compass Rose. «Это может быть доказано за час. Он создан для этого », — сказал Аддисон. Он объяснил, что когда все будет готово, оно должно выглядеть как тесто для пиццы.

После того, как Аддисон сформирует тесто, шеф-повар Крис Морган показывает нам, как готовить сыр. В Грузии стандартом был бы сыр под названием сулгуни, но Превите сказал нам, что его трудно импортировать из Грузии. Вместо этого их команда приближает соленый, эластичный сулугуни, смешивая фету, рикотту и моцареллу с низким содержанием влаги.

В кухонном комбайне Морган перемешивает фету в течение восьми минут, пока она не станет похожей на густые сливки. Затем он добавляет тертую моцареллу, а затем рикотту.Поскольку фета уже настолько ароматна, смесь не нужно приправлять. «Фета вкусная и кислая, — сказал Морган. «Вы хотите, чтобы он был мягким, но вы также хотите, чтобы он был кремообразным, и именно поэтому здесь присутствует рикотта». (После того, как сыр смешан, он должен застыть в холодильнике, что упростит сборку хачапури. )

Морган и Аддисон сформируют из теста бревно и разрежут его на восемь частей. Из каждого кусочка неплотно складывается шар — здесь месить не нужно.«Я считаю, что их небольшое формирование вручную помогает придать форму еще до того, как я начну катиться», — сказал Аддисон. Затем они используют скалку, чтобы превратить каждый шарик теста в длинный лист миндалевидной формы. Противень ложится на перевернутый противень, слегка присыпанный мукой.

Придать тесту окончательную форму очень просто: сложите стороны и наложите складки на концах внахлест. Морган наносит тонкий слой яичной смывки вдоль шва, чтобы губа не загибалась вверх. В каждый овал теста Морган и Аддисон добавляют сырную смесь.Сыр должен оставаться в центре, подальше от складок, так как при плавлении он будет расширяться. Собранные хачапури отправляются в горячую духовку.

Вы поймете, что готово, когда края теста приобретут легкий цвет, как идеально золотая корочка пиццы, и плавленый сыр покатится по тесту. В этот момент хачапури выходит из духовки и проходит финальную обработку: Морган и Аддисон добавляют каждую каплю в яичный желток и кусочек масла. Версия Compass Rose, хотя и не традиционная для грузинских хачапури, завершается ярким, ароматным, зеленым затаром — это призыв к ливанскому прошлому Previte.

Пока он еще очень горячий, с помощью вилки смешайте желток с теплым сыром и дайте ему застыть в течение нескольких секунд. Чтобы поесть, нарежьте полосками, как пицца, или возьмите тесто за края и погрузите их в горячий клейкий сыр. Конечно, вы можете съесть кусок холодной пиццы на завтрак или завернуться в это большое теплое одеяло из теста, яиц, масла и сыра.

Хачапури — Рецепт Чемпионов

Кто-то однажды спросил меня, пробовала ли я когда-нибудь грузинскую кухню.Когда я ответил «нет», они сказали мне, что это было прямо в моем переулке, и мне нужно попробовать хачапури, сырный хлеб с яйцами. Я был продан. Я попробовал, и это было потрясающе! Сразу после этого я понял, что хочу внести свой вклад в это дело. Вот тут-то и появляется версия с картофелем и колбасой.

В этом рецепте вы узнаете, как взять и без того невероятно вкусный грузинский сырный хлеб и превратить его в лакомство на завтрак!

инструкции

Начнем с теста:

1. В чаше миксера смешайте универсальную муку и соль.

2. В небольшой миске смешайте дрожжи с половиной теплой воды, сахаром и оливковым маслом. Подождите, пока дрожжи не станут пенистыми (около 5 минут).

3. Включите стационарный миксер и медленно добавьте смесь дрожжей и воды. Затем добавьте оставшуюся воду до образования теста.

4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и переложите в смазанную маслом миску.Накройте его и дайте подняться на 30-45 минут.

Картофель:

1. Доведите до кипения воду. Сильно посолите. Добавьте картофель и готовьте примерно 10 минут или пока картофель не станет мягким. Картофель слить.

2. Растопите масло в сковороде среднего размера.Когда масло вспенится, добавьте картофель и готовьте, не перемешивая, примерно 5 минут.

3. Продолжайте варить картофель еще 3-5 минут, часто помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

4. Выложите их в миску и приправьте чесночным порошком, солью и перцем.

Для сырной начинки:

1. В кухонном комбайне смешайте сыр, яйцо, сливки, чесночный порошок и петрушку.Взбивайте, пока все ингредиенты не соединятся и не станут одной консистенции. Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.

Снова к тесту:

1. Когда тесто поднимется, разделите его на два шарика. Раскатайте одну в овальную форму на смазанном маслом противне.

2. Добавьте немного сыра моцарелла к краю теста.Пальцами согните границу, чтобы получилась фаршированная корочка.

3. Используйте яичный раствор, чтобы накрасить тесто изнутри и скрепить его пальцами.

4. Добавьте половину сырной смеси в центр теста и равномерно распределите его.

5. Добавьте половину колбасы, разрезав ее на мелкие кусочки, и половину картофеля (оставив остальное для другого хачапури).

6. Нарисуйте границу хачапури яичной жидкостью и запекайте в духовке при 450ºF в течение 10–12 минут.

7. Выньте его и разбейте по яйцу в каждый из центров хачапури. Выпекайте еще 5 минут. достань их и наслаждайся!

Грузинский хачапури со шпинатом: рецепты: рецепт Cooking Channel

Для теста:

2 1/2 стакана универсальной муки

3/4 чайной ложки соли

1 яйцо

3 столовые ложки оливкового масла

1/2 стакана сельтерской воды

Топленое масло

4 унции армянского сыра или моцареллы

Начинка из шпината и сыра:

4 унции сливочного сыра

1/4 стакана рубленого жареного фундука

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы

1/4 чайной ложки молотого кориандра

Щепотка кайенского перца

1/2 чайной ложки пажитника

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана вареного шпината

4 унции сыра фета

Хачапури — приготовление с сапаной

Мне пришлось отказаться от яйца, так как мы не едим яйца, но оно было даже таким вкусным и неудивительно, что в Джорджии его предпочитают пицце. Мои девочки думали, что я делаю пиццу в форме лодочки, и были очень рады ее закончить.

Я добавил немного свежего розмарина и черного перца, чтобы добавить ароматизатора в пиццу, и получилось действительно здорово.В Грузии в хачапури используют различные сырные начинки, но я использовал только чеддер и моцареллу, так как у меня в кладовой были только эти две. Думаю, я буду снова и снова готовить эту пиццу в лодке, как и обещал моим девочкам.

Марафон блогов # 75 Неделя 2 / День 11
Под-тема — Несладкие запеканки
Блюдо — Хачапури
Страна — Грузия
Источник — Здесь

Состав:
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/2 стакана молока
1/2 стакана воды
2 чайных ложки оливкового масла

Для начинки
1/2 стакана раскрошенного сыра фета (я пропустил этот)
1/2 стакана сыра моцарелла
1/2 стакана сыра чеддер
1 столовая ложка масла

Сверху (по желанию)
свежий розмарин, нарезанный
перец, недавно измельченный

Метод:
В миске просейте муку, соль, сахар и дрожжи.
Нагрейте молоко и воду в кастрюле до тепла.
Добавьте в муку теплую воду и молоко и замесите тесто.
Добавьте оливковое масло в тесто и месите около 10 минут.
Накрыть пищевой пленкой и дать тесту постоять около 1 часа.
Тем временем в миске смешайте все три сыра.

Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части.
Положите одну часть теста на посыпанную мукой поверхность.
Распределите тесто большим кругом и раскатайте его с противоположных сторон, пока не сформируется лодочка.
Зажмите края и плотно закройте.
Наполните лодочки сырной начинкой. Смажьте лодки сливочным маслом. Посыпать свежим нарезанным розмарином и черным перцем.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут или до золотистого цвета.
Достаньте из духовки и подавайте теплым.

Наслаждайтесь !!

Порция — 4 Время выпекания — 15 минут

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM #
75

С уважением,

Sapana Behl