Как тушить краснокочанную капусту — Тушеная капуста от 1001 ЕДА

Раньше я старалась избегать таких блюд, как то, рецепт которого я вам сегодня расскажу. Почему? Ну, потому, что в основном пытаешься потратить время на блюда более питательные, чтобы и мясо было, и овощи, что называется, «два в одном», но ведь и такие блюд приедаются, невозможно все время есть одно и то же. Потом я поняла, что всякого рода закуски могут быть отличным дополнением к отдельно приготовленным мясным или рыбным блюдам. Да и не только.

Вот, к примеру, рецепт сегодняшней капусты: готовится максимум один час, и то, готовится само по себе, накрыли крышкой, и оно себе тушится. А подать его можно и к картофелю и к мясу, и даже как самостоятельное блюдо (и я, кстати, нередко так и делаю). То есть, по сути, это может быть и к обеду и к ужину, очень удобно, и, что немаловажно, неимоверно вкусно. Рекомендую и вам как-нибудь приготовить такую капустку и попробовать. Думаю, что вы останетесь довольны, чего я вам и желаю.

Чтобы приготовить краснокочанную капусту тушеную по-немецки, вам понадобится:

краснокочанная капуста – 1 кг
смалец – 2 ст.л.
лук – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
уксус – 2 ст.л.
вода – 250 мл
соль
лавровый лист – 1 шт.
гвоздика – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
красное вино – 4 ст.л.

Как приготовить краснокочанную капусту тушеную по-немецки:

1. Капусту хорошенько промываем, снимаем верхние листья и тоненько шинкуем. Кочерыжку вырезаем и выбрасываем.
2. Лук, очищенный и обмытый, нарезаем на маленькие кусочки.
3. Яблоки обмываем, очищаем от кожицы и вырезаем сердцевину. Нарезаем на маленькие кубики.
4. На разогретую сковороду кладем смалец и, посыпав сахаром, обжариваем измельченные яблоки с луком.
5. После этого добавляем нашинкованную капусту. Поливаем уксусом, чтобы капустка сохраняла свой цвет. Жарим около 10 минут.

6. Доливаем воды и добавляем соль и специи. Томим капусту на слабом огне около 30-40 минут. Если нужно, периодически доливаем горячую воду.
7. Спустя нужное время досыпаем немного муки и доливаем вина, хорошо перемешиваем. Тушим еще минут 5-10.
8. Блюдо готово, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тушеная красная капуста — Cooking Palette

Пишу этот рецепт и думаю, на какой же праздник подать такую капусту. Уж очень она нарядно выглядит. Октоберфест точно подойдет. Может, еще и День Святого Патрика. 

Пряная, ароматная, яркая – капуста эта сразу получила у меня печать “лучшие рецепты”. Не плохо подать ее, думаю, и на Рождество. Прекрасная компания для гуся, индейки, утки или свинины. Да и бургерам она не навредит.

Хороша тушеная красная капуста как в горячем, так и в холодном виде. Откуда я знаю? Так она меня манила, что совершила я тайный ночной поход к холодильнику: подцепила вилкой длинные пурпурные волокна, яблочко добавила – ох… Ну почему еда бывает такой вкусной?. .

Моя капуста была пряная, с переливом специй. Но если не любите все эти гвоздики-корицы-душистые перцы, приготовьте капусту поскромнее – она тоже будет весьма не дурна. И все же пряные “теплые” специи, по-моему, очень удачно вписались в эту осеннюю тушеную капусту. Вместе с яблоками они добавили ароматных красок – ах, какое богатство вкуса и цвета в одной тарелке.

Готовьте с удовольствием!

Тушеная красная капуста

Пряные “теплые” специи удачно вписались в красную тушеную капусту. Вместе с яблоками они добавили красок – такое богатство вкуса и цвета в одной тарелке.

Подготовка 10 минут Приготовление 45 минут Автор Нина Фомина

• 1 луковица нашинковать
• 1 небольшой кочан красной капусты нашинковать
• 2 кисло-сладких яблока сохраняющих форму при готовке, порезать
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 1/4 чашки яблочного уксуса
• 1-1,5 ст.л. тростникового коричневого сахара
• 2 лавровых листа
• По 1/8 -1/4 ч.л. специй: тмина корицы, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца
• Щепотка хлопьев острого перца
• Соль
• Черный молотый перец

1. В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть половину оливкового масла. Добавить лук и пассеровать его 3-4 минуты.

2. Добавить специи и готовить еще 1 минуту.

3. Добавить остальное масло, капусту, соль, перец, перемешать.

4. Добавить яблочный уксус, сахар и готовить 1-2 минуты.

5. Добавить 1-1,5 чашки воды, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут на огне ниже среднего.

6. Добавить яблоки, аккуратно перемешать и готовить под крышкой 25-30 минут, время от времени помешивая и проверяя на наличие жидкости. Если жидкость вся выкипела, добавить еще немного. Попробовать, отрегулировать приправы по вкусу. Если жидкость не выкипела в конце готовки, открыть крышку, увеличить огонь и потушить 5-7 минут.

7. Дать настояться. Подавать горячей, холодной или комнатной температуры.

1 чашка = 240 мл.
Время тушения зависит от посуды, в которой тушится капуста, крепости и возраста капусты и личных предпочтений. Я люблю, чтобы капуста была слегка упругой (как морская капуста).

Если любите более мягкую капусту, потушите подольше.
Количество и состав специй регулируйте по своему вкусу.

Related

Тушеная краснокочанная капуста

На редкость многоликое блюдо, эта тушеная красная капуста. С одной стороны, это идеальная пара для свинины, начиная со стейков из свинины и домашних колбасок, и заканчивая свиными ребрышками и грудинкой. С другой, это в принципе отличный гарнир, хоть к жирной утке, хоть к более постной курочке. С третьей, при желании тушеная красная капуста непринужденно превращается во вполне самостоятельное блюдо: возьмите чуть больше грудинки, и сытный ужин готов, замените ее семечками или орешками, и у вас получится постное блюдо. Главное же в этом поучительном сюжете то, что как ее ни крути и что с ней не делай, тушеная красная капуста остается неизменно вкусной и полезной, что, кстати, зимой особенно немаловажно.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Тушеная красная капуста

Сложность
низкаяВремя
15 минут + 1 час

Ингредиенты

2 порции

500 г. красной капусты

30 г. грудинки или бекона

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. тмина

1/2 ст.л. сахара

несколько веточек петрушки

смалец или растительное масло

Разогрейте в сковороде немного смальца или растительного масла, добавьте некрупно нарезанную грудинку и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и вытапливания жира. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до мягкости и прозрачности, после чего добавьте чайную ложку тмина. Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая содержимое сковороды, еще 1 минуту, затем добавьте тонко нарезанную красную капусту. Посыпьте капусту сахаром, влейте уксусы — винный (этот отвечает за кислинку) и бальзамический (он привнесет в наше блюдо легкую пикантность и благородный аромат, но если бальзамика у вас нет, замените обычным винным).

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 1 час, пару раз перемешав содержимое сковороды в процессе тушения. Перед подачей замешайте в тушеную капусту мелко нарезанную петрушку и щепотку копченой паприки, если у вас есть эта не очень известная у нас, но по-настоящему замечательная приправа.

Для того, чтобы приготовить тушеную красную капусту в постном или вегетарианском варианте, используйте растительное масло вместо смальца и сразу начните обжаривать в нем лук и чеснок, а в самом конце добавьте немного тыквенных семечек или орешков, слегка обжаренных на сухой сковороде.

7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как тушить красную капусту, чтоб она не потеряла цвет и вкус?. Кулинарный блог

Красную капусту обычно используют для салатов. Она отлично в них выглядит – ярко и сочно. А вот рецептов, где красная капуста выступает в роли горячего блюда почти нет – это и понятно, капуста теряет свой цвет и превращается в унылую обмякшую субстанцию. Тем не менее, способ сохранить цвет есть и он простой. Чтобы свекла в борще не темнела и он был темно-красным что вы добавляете? Уксус. Вот и здесь та же история: любой кислотный фиксатор окраски – уксус, свежевыжатый яблочный сок или даже сидр – все это спасет капусту от печальных перемен цвета.

Но есть и еще одно обстоятельство – при любой термообработке такая капуста в значительной мере теряет вкус. И тут есть решение, не вполне оченвидное, но тем не менее. Это капусте необыкновенно идет сладкая нотка – чуть карамелизуйте ее и чудный гарнир готов.

1. 50 г сливочного масла
2. 1 красная луковица, мелко нарезанная
3. 1 палочка корицы
4. ¼ чайной ложки молотой гвоздики
5. ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
6. 1 красная капуста, нарезанная не слишком мелко
7. 1 кислое яблоко, мелко нарезанное
8. 3 столовые ложки тростникового сахара
9. 150 мл бальзамического уксуса
10. 2 столовые ложки протертой клюквы 

Растопите масло в большом сотейнике и добавьте лук. На среднем огне выдержите лук 1 минуту и добавьте все специи, дайте потушиться еще минуту. Теперь добавьте капусту, обжаривайте минуту, после чего отправьте в сотейник яблоко, сахар и уксус. Уменьшите огонь до минимума, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 45 минут, помешивая время от времени.

Теперь осталось добавить клюкву и оставить на огне капусту еще на 25 минут. Такая капуста хороша и горячей, и холодной.

 

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками в мультиварке

Красавица краснокочанная капуста содержит много витаминов, калия, магния. Её рекомендуют включать в свой рацион питания людям, страдающим сердечными и сосудистыми заболеваниями. О полезных свойствах краснокочанной капусты мы давно знаем, поэтому, как только она созревает, стараемся её больше употреблять в пищу. Краснокочанная капуста — низкокалорийный диетический продукт. Она, к тому же, выводит лишнюю жидкость из организма, нормализует работу кишечника. Краснокочанную капусту обязательно нужно включить в свой рацион. Но при виде краснокочанной капусты обычно сразу представляешь только салат из неё. Да, если её тоненько порежешь, добавишь лучок, пахучее подсолнечное маслице, – получается полезная вкуснотища!

Но бывает, что краснокочанная капуста попадается жесткая и суховатая. Салат из такой капусты будет не очень вкусный. В этом случае капусту лучше тушить. Потушив краснокочанную капусту с яблочками, луком, морковью, получим мягкую и сочную капусту. Если есть мультиварка, то проще это сделать в ней. Тушеная капуста в мультиварке на вкус будет не хуже, чем в казанке на печке, но гораздо быстрее.

Рецепт приготовления

С кочана капусты я счищаю верхние подсохшие листья, ополаскиваю кочан водой. Разрезаю его на части, вырезаю кочерыжки, шинкую. Нарезаю очищенный и вымытый лук, пассерую его в чаше мультиварки на растительном масле. Очищаю, вымываю морковь и натираю её на крупной тёрке.

Кладу морковь в лук и пассерую вместе с луком. Затем высыпаю сюда нашинкованную капусту. У меня был кочан капусты весом 1 кг, и на этот кочан я взяла два больших яблока. Очищаю яблоки от кожицы, вырезаю сердцевину и, натёртые на крупной тёрке, кладу в капусту.

Добавляю в овощи сок с половинки лимона, две столовые ложки воды, соль. Всё перемешиваю, закрываю крышку мультиварки и готовлю в режиме «Тушение» 10 минут. Овощи получаются мягкие, но если хотите, чтобы они были хрустящими, то время нужно сократить.

Благодаря лимонному соку, тушеная капуста получается с насыщенным кисленьким вкусом. Этот рецепт тушеной капусты особенно хорошо подходит в качестве гарнира к жирным мясным блюдам.

Можно ли тушить краснокочанную капусту. Пошаговый рецепт с фото

Краснокочанная капуста практически ничем не отличается от всем знакомой родственницы белого цвета. Поэтому, с ней можно делать всё тоже самое: тушить, варить, жарить, с той лишь разницей, что на это может потребоваться чуть большее количество времени.

Вред и польза

Краснокочанная капуста невероятно богата В, С, РР, Н, А, К . Помимо этого, в ней содержится огромное количество полезных микроэлементов – от магния и калия до фитонцидов. Несмотря на огромную пользу, не стоит налегать на этот продукт. В её состав входит большая доза витамина К, способствующего увеличению густоты крови. Если вы испытываете проблемы, связанные с густой кровью, вам стоит воздержаться от чрезмерного употребления этого овоща.

Внимание : Калорийность тушёной капусты составляет 58 калорий, но в зависимости от остальных компонентов, может увеличиться в несколько раз.

Рецепты приготовления по-немецки (по-баварски)

С красным вином

Продукты :

• 1 средняя капустная головка;
• 2 больших ложки смальца;
• 1 крупная или 2 средних луковки;
• 2-3 яблока кисло-сладкого сорта;
• 250 мл воды;
• 1-2 столовых ложки сахара;
• 2 больших ложки уксуса;
• лист лавровый;
• щепотка гвоздики, соли;
• 3-4 больших ложки вина красного.

Как приготовить :

1. Капустку нашинкуйте тоненькими полосками.
2. Яблоки по желанию очистите от кожурки, затем нарежьте небольшими кусочками.
3. Лук нарежьте полу-кольцами.
4. Яблоки и лук посыпьте сахаром и пассеруйте на смальце в течение 5 минут.
5. Выложите на ту же сковороду капусту. Не забудьте добавить уксус, чтобы капуста не утратила свой насыщенный цвет. Обжаривайте 10-15 минут.
6. Залейте всё водой, затем добавьте специи. Тушите 35-40 минут.
7. Добавьте вино.Готовьте ещё 5 минут.

С луком

Продукты :

• 1 килограмм капусты;
• 1 штучка красного или белого лука;
• столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 2-3 столовых ложки уксуса бальзамического;
• 2 чайных ложки сахара.

Как приготовить :

1. Листы капусты промойте, очень мелко порубите.
2. Лук, нарезанный мелкими кусочками, обжарьте на разогретом масле.
3. Следом, добавьте капусту. Тщательно перемешайте.
4. Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой. Тушите около 10-15 минут, периодически помешивая.
5. Влейте уксус, добавьте сахар, соль. Оставьте на плите ещё на 5 минут.

С добавлением яблок

С соком лайма

Продукты :

• вилок капусты;
• 1 большое красное яблоко;
• жемчужный лук;
• 2 больших ложки сока лайма;
• 35 гр сливочного масла;
• 2 ст. ложки сахара коричневого;
• щепотка сушеного базилика;
• четверть чайной ложки морской соли (можно использовать обычную поваренную).

Как приготовить :

1. Удалите гнилые капустные листья, затем обмойте вилок под проточной водой. Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками.
2. Лук очистите от кожурки, промойте под холодной водой вместе с ножом, чтобы во время нарезки у вас не слезились глаза. Нарежьте лук полу-кольцами.
3. В большой глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в неё лук, капусту, чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут.
4. Добавьте сок лайма и сахар, а также 90-100 мл горячей воды. Всё тщательно перемешайте, сбавьте огонь и накройте крышкой.
5. У яблока вырежьте сердцевину, затем порежьте его дольками средней ширины. Добавьте к капустке.
6. Добавьте соль, перемешайте и тушите ещё 20-30 минут.
7. В готовое блюдо добавьте специи.

Пряная с чесноком

Продукты :

• 2 столовых ложки оливкового подсолнечного;
• 1 головка небольшая луковая головка;
• 2 средних яблока;
• пара столовых ложек воды;
• 3 больших ложки уксуса, сахара;
• 2 ст. ложки варенья;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец чёрный молотый (по желанию).

Как приготовить :

1. Оливковое масло разогрейте в сковороде среднего размера. Выложите в эту сковородку мелко нашинкованную капусту, измельчённый лук. Тушите до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
2. У яблок вырежьте сердцевину, затем порежьте их пластиками и добавьте к капусте. В то же время добавьте воду, 2 ст. ложки варенья, соль и измельченный чеснок. Прикройте крышкой, тушите в течение 30 минут.
3. Добавьте уксус, сахар. Готовьте ещё 5-7 минут.

С добавлением фасоли

С морковью

Продукты :

• 1 головка лука репчатого;
• 3-4 столовых ложки фасоли;
• 1 большая морковка;
• четверть капустного вилка;
• 2-3 столовых ложки масла оливкового;
• 2 зубчика чеснока;
• перец молотый;
• базилик;
• соль.

Как приготовить :

1. Фасоль подготовьте заранее: за несколько часов до приготовления блюда, залейте водой и оставьте отмокать. Перед тем, как отварить, слейте воду и промойте фасоль.
2. Лучок очистите, порежьте привычным вам способом, обжарьте в оливковом масле.
3. Морковку нашинкуйте на крупной тёрке, соедините с луком.
4. Капусту порубите тонкими маленькими полосками, отправьте к луку и моркови.
5. За 10 минут до окончания готовки, добавьте сметану.
6. За 5 минут до полной готовности добавьте отваренную фасоль и специи.

С томатной пастой

Продукты :

• 1 головка капусты;
• 1 стакан отваренной фасоли;
• 40 грамм сливочного масла;
• 2 небольшие головки лука;
• 2 столовых ложки пасты томатной;
• соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить :

1. Заранее замоченную фасоль отварите в воде без соли.
2. Капустный вилок разделите на 4 четырёхугольных части, выложите в кастрюльку, залейте водой, добавьте масло. Тушите до тех пор, пока капуста не размякнет.
3. В это же время обжарьте на масле фасоль.
4. Лук порежьте мелкими кусочками, выложите к капусте вместе с фасолью, сахаром, солью и томатной пастой. Всё хорошенько перемешайте и тушите до полной готовности.

С мясом

С говядиной

Продукты :

• 2-3 столовых ложки масла растительного;
• 2 трети кочана капусты;
• 1 небольшая луковица;
• болгарский перец;
• помидор;
• 150-200 грамм говядины;
• небольшой пучок петрушки, укропа;
• соль, любимые специи.

Как приготовить :

1. Для приготовления капусты по этому рецепту вам понадобится казанок.
2. Мясо промойте, очистите от прожилок и хрящиков, порубите небольшими кусочками. Поджарьте и немного потушите.
   потом добавьте к нему мелко порезанный лук.
3. Капусту нарежьте тонкими ленточками небольшой длинны. Добавьте к остальным ингредиентам, посолите, добавьте приправы. Потушите, пока капуста не осядет. Затем добавьте измельченный сладкий перец и помидор.
4. Полученную смесь тушите в течение 30 минут. под конец в блюдо добавьте свои любимые специи.

Со сметаной

Продукты :

• 1 большой красный болгарский перец;
• 1 крупная луковка;
• 500 грамм говяжьего мяса;
• 700 грамм капустных листьев;
• 1 столовая ложка пасты томатной;
• 1-2 столовых ложки сметаны густой;
• 50 грамм клюквы;
• молотый чёрный и красный перцы, соль, гвоздика, лист лавровый, соль.

Как приготовить :

1. Мясо промойте, порежьте крупными кусочками, выложите в глубокую посуду. Залейте водой так, чтобы она едва прикрывала мясо, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Воду слейте, добавьте масло, обжарьте мясо на небольшом огне.
3. Лук порубите кусками среднего размера, морковку натрите на крупной тёрке. Добавьте их к мясу.
4. Капусту нашинкуйте мелко, выложите в ту же посуду, перемешайте.
5. Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Тушите вместе с остальными компонентами одну минуту.
6. Добавьте пасту, сметану, тушите в течение 10 минут слегка помешивая.
7. Посыпьте клюквой, смешайте, снимите с плиты.
8. Перед подачей посыпьте мелко порезанной зеленью.

С курицей

С репчатым луком

Продукты :

• 400 грамм курицы;
• 200 грамм яблок;
• 800 грамм капусты;
• 150 грамм репчатого лучка;
• 1-2 зубчика чеснока;
• щепотка душистого перца, соли.

Как приготовить :

1. Курочку промойте, порежьте кусочками. Яблоки нарежьте пластиками, чеснок измельчите ножиком. Все компоненты выложите в чашу мультиварки.
2. Капусту нарежьте тонкими пластиками, подсолите, немного помните руками чтобы она дала сок. Выложите капусту в мультиварку. Добавьте перец, лавровый лист.
3. Готовьте в режиме «тушение» около 40 минут.

С уксусом

Продукты :

• пол-килограмма капусты;
• 100 гр. куриного филе;
• 1 чесночная долька;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. уксуса бальзамического;
• 1 ст. л. уксуса винного;
• 1 ч. л. тмина, сахара;
• 1 штучка лука;
• щепотка перца чёрного, соли.

Как приготовить :

1. Филе порубите кубиками среднего размера.
2. Растительное масло разогрейте в сотейнике, обжарьте в нём куриное филе.
3. Чеснок мелко порежьте ножиком, лук измельчите квадратиками.
4. Лук и чеснок добавьте в сотейник, потушите вместе с мясом 4-5 минут.
5. Капусту натрите на специальной тёрке, выложите к курице, луку и чесноку. Добавьте сахар, тмин, уксус. Поперчите, посолите. Накройте сотейник крышкой, оставьте на плите на 50-60 минут, периодически помешивая.

С картофелем

С лимонным соком

Продукты :

• крупный кочан капусты;
• 5-6 небольших картофелин;
• крупная луковка;
• 1 морковь среднего размера;
• 2-3 ст.л. лимонного сока;
• 3-4 ст.л. масла растительного;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лист лавровый, соль, щепотка перца.

Как приготовить :

1. Лук измельчите так, как вам удобно. Морковку пропустите через большую тёрку.
2. Растительное масло разогрейте на сковородке, выложите туда морковь и лук. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не станут мягче.
3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте к обжарке из моркови и лука. Когда капуста размякнет, добавьте немного воды, накройте крышкой. Тушите от 30 до 40 минут.
4. Во время тушения капусты займитесь картофелем: очистите его от кожуры, порежьте небольшими кубиками. Добавьте картошку к капусте вместе с небольшим количеством воды. Готовьте 15-20 минут.
5. Когда картофель дойдёт до полной готовности, добавьте сок лимона, специи, томатную пасту. Прикройте крышкой, дайте потомиться 5 минут.

С салом

Продукты :

• 3 картофелины;
• 1 головка репчатого лука;
• морковь;
• 100 грамм сала;
• 300 грамм листьев капусты;
• 1 ст. л. любимых приправ;
• 1 стакан воды.

Как приготовить :

1. Лук порежьте некрупными дольками, морковь – тонкими брусочками.
2. Капусту нарежьте тоненькой соломкой.
3. Картошку порубите небольшими кубиками.
4. В сотейнике растопите несколько пластиков сала, затем добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не покроются приятной золотистой корочкой. Выложите мелко нашинкованную капусту, картофель. Добавьте воду, тушите в течение 30-35 минут.

Рецепт на скорую руку

Продукты :

• 1 капустная головка;
• 4-5 пластиков бекона;
• 100-120 гр. арахисовых орешков;
• 1 яблоко кислого сорта;
• 1 некрупная головка лука;
• масло растительное;
• приправы по вкусу.

Как приготовить :

1. Листочки капусты измельчите ножиком, обжарьте на раскалённой сковороде, иногда помешивая.
2. Через пол-часа добавьте мелко порезанный лучок и яблоко порезанное мелкими кусочками.
3. Всё поперчите, посолите. Добавьте немного воды и тушите 20-30 минут.
4. На другой сковороде поджарьте бекон.
5. Готовый бекон выложите к капусте, добавьте приправы, горстку арахиса. Все компоненты перемешайте, продолжите тушить ещё 5 минут.

Как подать блюдо?

Способов подачи тушёной капусты не так уж и много. Вы можете посыпать её зеленью, подать уже остывшей или ещё горячей, предложить как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо.

Совет : По желанию, вы можете предложить к капусте различные соусы, если рецепт не подразумевает их наличие.

Заключение

Приготовить тушёную красную капусту весьма несложно . Особенно, если воспользоваться предложенными нами рецептами. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели сайта «Pro Vkusnyashki»!

Иногда появляется желание приготовить что-то яркое, вкусное и легкое. Если настал день, когда Вас посетил подобный душевный порыв, это блюдо заслуживает внимания на все сто.

Кулинарное изделие, у меня лично, вызывает ассоциацию с карнавалом, с его яркими красками и весельем. Дополняется это великолепие слегка сладковатым и немного кисловатым вкусом яблока.

Небольшие трудности возникли с приобретением основного ингредиента, краснокочанной капусты. В маленьких магазинах она продается крайне редко, поэтому советую сразу идти в большие универсамы.

Со всем остальным, в том числе и с самим приготовлением, сложностей не возникнет точно. Рецепт очень простой, не требует наличия больших навыков и опыта, к тому же я постаралась рассказать все очень обстоятельно.

А теперь предлагаю приступить к кулинарному творчеству и приготовить наш полезный и вкусный шедевр…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1 /2 /8 .

Ккал: 47 .

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 6 порций (1,5 кг) .

Ингредиенты блюда.

• Капуста краснокочанная — 1 кг.
• Яблоки кисло-сладкие — 400 г.
• Лук репчатый — 70 г.
• Уксус яблочный — 20 мл (1 ст.л).
• Вода — 120 мл (1/2 ст).
• Сахар — 20-30 г (1-2 ст.л).
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Масло подсолнечное для жарки — 20-30 мл (2-3 ст.л).
• Специи универсальные — 2-3 г (1/4 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Яблоки моем и очищаем от кожуры, с лука убираем шелуху, с капусты снимаем верхние листья.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем овощ на раскаленной сковороде с маслом около 2-3 мин, на среднем огне, до золотистого цвета.

Тем временем тонко шинкуем капусту.

Добавляем красный овощ в сковороду к луку, тушим ингредиенты вместе на среднем огне до мягкости капусты, периодически помешивая, около 10 мин.

Теперь нужно удалить из яблок сердцевину, а их мякоть нарезать средним кубиком.

Добавляем фрукты в сковороду.

Следом вливаем в посуду воду (1/2 ст) и яблочный уксус (1 ст.л).

Тушим капусту в течение 20 мин, сначала без крышки до тех пор, пока не выветрится уксус (5-10 мин), затем с ней для более равномерного прогрева содержимого посуды.

В итоге Вы получите очень вкусное блюдо, которое может быть использовано, как в горячем виде в качестве гарнира, так и в холодном, представляя собой закуску.

Приятного аппетита!

Есть традиционные национальные блюда, любимые блюда, а бывают и такие, которые сочетают в себе обе характеристики. Пожалуй, именно к последним и относится рецепт тушеной краснокочанной капусты с яблоками. Эта вкусная капуста считается традиционным блюдом фламандской кухни.

Фламандцы, жители северной части Бельгии, говорящие на нидерландском языке, называют такие простые и вкусные блюда boerenkost (бурэнкост), что в дословном переводе звучит как «пища фермеров», или же на литературном языке это означает «простая домашняя еда ». К категории таких простых блюд также относят . Именно тушеная капуста, приготовленная по традиционному рецепту, является излюбленным овощным гарниром у многих жителей Бельгии в осенне-зимний период. Стоит заметить, что такая капуста относится и к одним из любимых блюд детей, ведь она им нравится своим сладким вкусом и насыщенным фиолетовым цветом. И даже местные рестораны, с их кулинарной утонченностью, в сезон краснокочанной капусты включают изысканные варианты приготовления этого полезного овоща в свои меню.

О полезности этого вида капусты было известно тысячи лет назад, особенно она была любима древними римлянами и кельтами. В Древнем Риме капусту высоко ценили за ее целебные свойства, нередко ее называли «доктором бедных». Именно римляне первыми решили использовать капусту не только в целебных целях, но и как продукт питания. Наиболее широкое распространение краснокочанная капуста получила намного позже, уже в конце 19 века. В таких странах Северной Европы как Бельгия, Нидерланды и Германия, этот сорт капусты стал довольно популярным, благодаря своей пищевой ценности, относительной легкости культивирования, небольшой стоимости и возможности долгого хранения. Если хотите узнать больше о полезных свойствах капусты, прочитайте наш короткий обзор .

На днях моя юная гурманка, которой в конце месяца исполнится 5 лет, за ужином официально внесла в список своих любимых блюд эту вкусную тушеную капусту по традиционному фламандскому рецепту. Как же не радоваться маме, когда ребенок любит простую домашнюю еду: вкусную, питательную и полезную. Краснокочанная капуста с яблоками отлично сочетается с жареными колбасками или домашними котлетами. Кстати, это блюдо порадует и любителей дичи. Контрастность сладкого и кислого позволит распробовать новые сочетания и оригинальные послевкусия, а насыщенный фиолетовый цвет разукрасит привычные цветовые гаммы ваших блюд.

Краснокочанная капуста тушеная с яблоками

Подготовка

Приготовление

1 час 15 минут

1 час 30 минут

Кухня: бельгийская

Количество порций: 8-10

Ингредиенты

• 1 качан краснокочанной капусты около 750 гр
• 2 луковицы
• 2-3 кислых или кисло-сладких яблок
• 2-3 ст л сахара (по вкусу)
• 4 ст л уксуса (винный, бальзамический или фруктовый)
• 20 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
• 2 шт лавровый лист
• 3 почки гвоздики
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция

1. Капусту промыть под проточной водой, удалив верхние листы. Просушить.
2. Разрезать капусту на 4 части, удалить несъедобную твердую кочерыжку.
3. Затем тонко нашинковать капусту при помощи ножа или специальной терки.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. В посуде с толстым дном (например, казан) растопить масло, и на среднем огне обжаривать лук до прозрачного состояния.
6. Добавить капусту и обжарить вместе с луком в течение пяти минут.
7. Добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, уксус и немного воды (2-3 ст л). Тушить на медленном огне под крышкой 1 час, периодически перемешивая.
8. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, добавить к капусте. Также добавить сахар по вкусу (лучше всего добавить сначала минимальное количество.) Тушить еще 10-15 минут без крышки до полной готовности. Следите, чтобы капуста не пригорела. При необходимости подлейте немного воды.
9. Удалить лавровый лист и гвоздику из капусты.
10. Попробовать капусту на вкус и при необходимости добавить приправы (соль, перец, сахар, уксус).

Примечания

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Уксус на любой вкус: яблочный, белый или красный винный, малиновый, бальзамический, клюквенный.

2. Уксус используется не только для придания кислого вкуса, но и для сохранения насыщенного темно-фиолетового цвета. Без уксуса капуста в процессе термообработки приобретает серый цвет и полностью теряет свою аппетитность.

4. Количество яблок в рецепте – это непостоянная величина. Думайте сами, решайте сами: 1 яблоко или 1 килограмм?!

5. Яблоки лучше всего чистить перед непосредственным добавлением к капусте, чтобы они из-за процесса окисление не стали коричневыми.

6. Для смелых и готовых к экспериментам: оттените и усильте вкус краснокочанной капусты, добавив чуть-чуть молотой корицы или мёда, варенья из красной смородины или клюквы.

Краснокочанная капуста богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой. К тому же она нежнее и отличается более тонким ароматом по сравнению с привычной белокочанной. Яркую капусту красновато-фиолетового цвета можно жарить, тушить, добавлять в салаты и сэндвичи.

Тушеная краснокочанная капуста: видео

Тушеная красная капуста

Это блюдо идеально в качестве гарнира к жареной птице – например, фаршированному гусю или утке, а также к разнообразной дичи. Пряности и яблоки придают блюду пикантный, очень тонкий вкус и аромат.

Вам потребуется: — 1,1 кг краснокочанной капусты; — 2 луковицы; — 2 сладких яблока; — 1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха; — 0,25 чайной ложки порошка корицы; — 0,25 чайной ложки порошка гвоздики; — 1 чайная ложка мелкого темно-коричневого сахара; — 3 столовых ложки красного винного уксуса; — 30 г сливочного масла; — зелень тимьяна для украшения.

Если у вас нет готового гвоздичного порошка, растолките бутоны гвоздики в ступке

Снимите верхние листья с капустного кочана. Нашинкуйте его как можно тоньше. Выложите нарезанную капусту в просторную огнеупорную форму. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, луковицу нашинкуйте. Добавьте яблоки и лук к капусте. Всыпьте в смесь мускатный орех, корицу, гвоздику и сахар, влейте уксус, все перемешайте. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх капусты.

Накройте форму крышкой и поставьте ее в духовку, разогретую до 170 градусов. Капуста будет тушиться около полутора часов, за это время ее нужно несколько раз перемешать. Когда она станет совершенно мягкой, достаньте блюдо из духовки, выложите на подогретое блюдо и подавайте, украсив веточками тимьяна.

Краснокочанная капуста с ветчиной

Такая капуста подойдет в качестве гарнира к жареным колбаскам, свиным стейкам или дичи. Ее можно подать в качестве самостоятельного блюда, сопроводив серым или зерновым хлебом. К этому блюду очень подойдет светлое холодное пиво. В рецепт можно внести изменения, заменив ветчину сыровяленым окороком или куриным филе.

Вам потребуется: — 1 кочан красной капусты среднего размера; — 60 г сливочного масла; — 2 столовых ложки красного винного уксуса; — 125 г нежирной ветчины; — 1 столовая ложка сахара; — соль; — свежемолотый черный перец.

Для тушения выбирайте крепкие молодые кочаны, они отличаются сочностью и приятным ароматом

Разрежьте капустный кочан на 4 части, удалите кочерыжку. Оставшуюся часть капусты тонко нашинкуйте. В жаропрочной посуде растопите сливочное масло и выложите в него ветчину, нарезанную лапшой. Помешивая, прогревайте ее около 5 минут, затем добавьте капусту и несколько раз перемешайте снизу вверх, чтобы овощи равномерно промаслились. Накройте посуду крышкой и дайте блюду постоять несколько минут.

В отдельной емкости смешайте винный уксус, сахар, соль и свежемолотый перец, залейте получившимся соусом капусту. Поместите ее в духовку, разогретую до 170 градусов, и тушите 2 часа, время от времени перемешивая.

Салат из краснокочанной капусты

Вам потребуется: — 0,5 кочана краснокочанной капусты; — пучок петрушки; — оливковое масло; — горсть брусники; — 1 столовая ложка винного уксуса; — 1 чайная ложка сахара; — 1 чайная ложка сладкой горчицы; — соль.

Кочан очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту и выложите в глубокую миску. Залейте ее горячей подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте, а капусту отожмите. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и сахар, залейте капусту соусом и перемешайте. Дайте ей постоять на холоде около часа, затем переложите в салатник и посыпьте брусникой.

Читайте также…

Тушеная красная капуста рецепты. Краснокочанная капуста, тушеная с яблоками

Из краснокочанной капусты можно приготовить полезный и вкусный, тёплый , с добавлением яблок. Ещё один ингредиент, который придаёт салату кисло-сладковатый привкус – варенье из чёрной смородины. Чёрная смородина отлично сочетается и с блюдами из мяса и рыбы, вот и в этом она выступает своеобразной пикантной ноткой. Тушеную капусту можно подавать и как самостоятельное блюдо, в качестве тёплого салата или гарнира. Благодаря своему необычному, яркому цвету, блюда из краснокочанной капусты также можно подать на праздничный стол к запечённой утке или курице. Несмотря на свою простоту, вы будете в восторге от этого . Ознакомьтесь с пошаговым приготовлением пряной тушеной краснокочанной капусты с фото и тоже приготовьте это замечательное овощное блюдо.

Ингредиенты для приготовления пряной тушеной краснокочанной капусты

Пошаговое приготовление пряной тушеной краснокочанной капусты с фото

1. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 2-3 минуты до мягкости.
   
2. Нашинкуйте краснокочанную капусту, измельчите чеснок и добавьте в сковороду к луку и обжарьте всё вместе ещё 2-3 минутки.
   
3. Влейте в сковороду к капусте немного воды, грамм 80-100.
   
4. Добавьте соль и сахар, если есть, коричневый.
   
5. Влейте 2 ст. л. яблочного уксуса, если столовый 9 % – 1 ст. л.
   
6. Также добавьте смородиновый джем или варенье. Перемешайте все компоненты, накройте крышкой, сделайте средний огонь и потушите всё вместе около 10 минут.
   
7. Нарежьте соломкой яблоко с кислинкой и добавьте к капусте, накройте опять крышкой и потушите ещё 10 минут.
   
8. В самом конце добавьте такие пряности как, кардамон, корицу, мускатный орех по вкусу снимите с огня.
   

Подавая тушеную капусту к столу, украсьте её свежей зеленью укропа или зеленым луком. Приятного аппетита!

Краснокочанная капуста богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой. К тому же она нежнее и отличается более тонким ароматом по сравнению с привычной белокочанной. Яркую капусту красновато-фиолетового цвета можно жарить, тушить, добавлять в салаты и сэндвичи.

Тушеная краснокочанная капуста: видео

Тушеная красная капуста

Это блюдо идеально в качестве гарнира к жареной птице – например, фаршированному гусю или утке, а также к разнообразной дичи. Пряности и яблоки придают блюду пикантный, очень тонкий вкус и аромат.

Вам потребуется: — 1,1 кг краснокочанной капусты; — 2 луковицы; — 2 сладких яблока; — 1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха; — 0,25 чайной ложки порошка корицы; — 0,25 чайной ложки порошка гвоздики; — 1 чайная ложка мелкого темно-коричневого сахара; — 3 столовых ложки красного винного уксуса; — 30 г сливочного масла; — зелень тимьяна для украшения.

Если у вас нет готового гвоздичного порошка, растолките бутоны гвоздики в ступке

Снимите верхние листья с капустного кочана. Нашинкуйте его как можно тоньше. Выложите нарезанную капусту в просторную огнеупорную форму. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, луковицу нашинкуйте. Добавьте яблоки и лук к капусте. Всыпьте в смесь мускатный орех, корицу, гвоздику и сахар, влейте уксус, все перемешайте. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх капусты.

Накройте форму крышкой и поставьте ее в духовку, разогретую до 170 градусов. Капуста будет тушиться около полутора часов, за это время ее нужно несколько раз перемешать. Когда она станет совершенно мягкой, достаньте блюдо из духовки, выложите на подогретое блюдо и подавайте, украсив веточками тимьяна.

Краснокочанная капуста с ветчиной

Такая капуста подойдет в качестве гарнира к жареным колбаскам, свиным стейкам или дичи. Ее можно подать в качестве самостоятельного блюда, сопроводив серым или зерновым хлебом. К этому блюду очень подойдет светлое холодное пиво. В рецепт можно внести изменения, заменив ветчину сыровяленым окороком или куриным филе.

Вам потребуется: — 1 кочан красной капусты среднего размера; — 60 г сливочного масла; — 2 столовых ложки красного винного уксуса; — 125 г нежирной ветчины; — 1 столовая ложка сахара; — соль; — свежемолотый черный перец.

Для тушения выбирайте крепкие молодые кочаны, они отличаются сочностью и приятным ароматом

Разрежьте капустный кочан на 4 части, удалите кочерыжку. Оставшуюся часть капусты тонко нашинкуйте. В жаропрочной посуде растопите сливочное масло и выложите в него ветчину, нарезанную лапшой. Помешивая, прогревайте ее около 5 минут, затем добавьте капусту и несколько раз перемешайте снизу вверх, чтобы овощи равномерно промаслились. Накройте посуду крышкой и дайте блюду постоять несколько минут.

В отдельной емкости смешайте винный уксус, сахар, соль и свежемолотый перец, залейте получившимся соусом капусту. Поместите ее в духовку, разогретую до 170 градусов, и тушите 2 часа, время от времени перемешивая.

Салат из краснокочанной капусты

Вам потребуется: — 0,5 кочана краснокочанной капусты; — пучок петрушки; — оливковое масло; — горсть брусники; — 1 столовая ложка винного уксуса; — 1 чайная ложка сахара; — 1 чайная ложка сладкой горчицы; — соль.

Кочан очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту и выложите в глубокую миску. Залейте ее горячей подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте, а капусту отожмите. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и сахар, залейте капусту соусом и перемешайте. Дайте ей постоять на холоде около часа, затем переложите в салатник и посыпьте брусникой.

Есть традиционные национальные блюда, любимые блюда, а бывают и такие, которые сочетают в себе обе характеристики. Пожалуй, именно к последним и относится рецепт тушеной краснокочанной капусты с яблоками. Эта вкусная капуста считается традиционным блюдом фламандской кухни.

Фламандцы, жители северной части Бельгии, говорящие на нидерландском языке, называют такие простые и вкусные блюда boerenkost (бурэнкост), что в дословном переводе звучит как «пища фермеров», или же на литературном языке это означает «простая домашняя еда ». К категории таких простых блюд также относят . Именно тушеная капуста, приготовленная по традиционному рецепту, является излюбленным овощным гарниром у многих жителей Бельгии в осенне-зимний период. Стоит заметить, что такая капуста относится и к одним из любимых блюд детей, ведь она им нравится своим сладким вкусом и насыщенным фиолетовым цветом. И даже местные рестораны, с их кулинарной утонченностью, в сезон краснокочанной капусты включают изысканные варианты приготовления этого полезного овоща в свои меню.

О полезности этого вида капусты было известно тысячи лет назад, особенно она была любима древними римлянами и кельтами. В Древнем Риме капусту высоко ценили за ее целебные свойства, нередко ее называли «доктором бедных». Именно римляне первыми решили использовать капусту не только в целебных целях, но и как продукт питания. Наиболее широкое распространение краснокочанная капуста получила намного позже, уже в конце 19 века. В таких странах Северной Европы как Бельгия, Нидерланды и Германия, этот сорт капусты стал довольно популярным, благодаря своей пищевой ценности, относительной легкости культивирования, небольшой стоимости и возможности долгого хранения. Если хотите узнать больше о полезных свойствах капусты, прочитайте наш короткий обзор .

На днях моя юная гурманка, которой в конце месяца исполнится 5 лет, за ужином официально внесла в список своих любимых блюд эту вкусную тушеную капусту по традиционному фламандскому рецепту. Как же не радоваться маме, когда ребенок любит простую домашнюю еду: вкусную, питательную и полезную. Краснокочанная капуста с яблоками отлично сочетается с жареными колбасками или домашними котлетами. Кстати, это блюдо порадует и любителей дичи. Контрастность сладкого и кислого позволит распробовать новые сочетания и оригинальные послевкусия, а насыщенный фиолетовый цвет разукрасит привычные цветовые гаммы ваших блюд.

Краснокочанная капуста тушеная с яблоками

Подготовка

Приготовление

1 час 15 минут

1 час 30 минут

Кухня: бельгийская

Количество порций: 8-10

Ингредиенты

• 1 качан краснокочанной капусты около 750 гр
• 2 луковицы
• 2-3 кислых или кисло-сладких яблок
• 2-3 ст л сахара (по вкусу)
• 4 ст л уксуса (винный, бальзамический или фруктовый)
• 20 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
• 2 шт лавровый лист
• 3 почки гвоздики
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция

1. Капусту промыть под проточной водой, удалив верхние листы. Просушить.
2. Разрезать капусту на 4 части, удалить несъедобную твердую кочерыжку.
3. Затем тонко нашинковать капусту при помощи ножа или специальной терки.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. В посуде с толстым дном (например, казан) растопить масло, и на среднем огне обжаривать лук до прозрачного состояния.
6. Добавить капусту и обжарить вместе с луком в течение пяти минут.
7. Добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, уксус и немного воды (2-3 ст л). Тушить на медленном огне под крышкой 1 час, периодически перемешивая.
8. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, добавить к капусте. Также добавить сахар по вкусу (лучше всего добавить сначала минимальное количество.) Тушить еще 10-15 минут без крышки до полной готовности. Следите, чтобы капуста не пригорела. При необходимости подлейте немного воды.
9. Удалить лавровый лист и гвоздику из капусты.
10. Попробовать капусту на вкус и при необходимости добавить приправы (соль, перец, сахар, уксус).

Примечания

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Уксус на любой вкус: яблочный, белый или красный винный, малиновый, бальзамический, клюквенный.

2. Уксус используется не только для придания кислого вкуса, но и для сохранения насыщенного темно-фиолетового цвета. Без уксуса капуста в процессе термообработки приобретает серый цвет и полностью теряет свою аппетитность.

4. Количество яблок в рецепте – это непостоянная величина. Думайте сами, решайте сами: 1 яблоко или 1 килограмм?!

5. Яблоки лучше всего чистить перед непосредственным добавлением к капусте, чтобы они из-за процесса окисление не стали коричневыми.

6. Для смелых и готовых к экспериментам: оттените и усильте вкус краснокочанной капусты, добавив чуть-чуть молотой корицы или мёда, варенья из красной смородины или клюквы.

Тушеная капуста — очень полезное блюдо, а уж тушеная краснокочанная капуста — еще и красивое блюдо. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски, с добавлением яблока, тмина, меда и чернослива. Я готовлю такую капусту в качестве гарнира к основному блюду, как мясному, так и рыбному.

По вкусу тушеная краснокочанная капуста по-чешски получается очень нежной и пряной, с легкой ноткой копчености, благодаря черносливу. Мед можно заменить сахаром, что я в этот раз и сделала, поскольку мой мед оказался слишком цветочным. Яблоки лучше брать кислых сортов.

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку — еще пополам и затем нарезаем тонкими слайсами. В сковороду или сотейник выливаем все растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета 5-6 минут.

Капусту краснокочанную шинкуем мелко и выкладываем ее в сотейник к луку. Обжариваем, помешивая, капусту минут 10, пока она не уменьшится в объеме вдвое.

Яблоки натираем на средней терке, предварительно удалив из них семенные коробки. Сразу же выдавливаем лимонный сок, это нужно, чтобы яблоки не потемнели.

Затем добавляем мед или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Добавляем семена тмина, если вы — не поклонник тмина, то можно его не добавлять, но именно тмин и придает капусте неповторимый чешский традиционный аромат.

Нам осталось добавить чернослив, вот этот продукт — опционный, можно вполне обойтись и без него. Я люблю добавлять чернослив. Можно положить его целым или нарезать на небольшие кусочки. Всё, все ингредиенты у нас в сотейнике, теперь только терпеливо ждем, когда они приготовятся и окрасятся в красный цвет. В процессе тушения стоит поглядывать на капусту, периодически перемешивать содержимое сотейника и при необходимости добавить немного кипятка и соли.

Тушеная краснокочанная капуста по-чешски хороша и в горячем, и в холодном виде. Можно ее и как овощную икру на хлебушек положить, и с картошечкой подать, и с рыбой и мясом она тоже будет хорошо сочетаться.

Приятного вам аппетита!

Сочная и красочная тушеная красная капуста станет прекрасным гарниром для любого копченого мясного блюда или же для мясных продуктов, таких как: сосиски, сардельки, шпикачки и т. д. Несправедливо забытая, краснокочанная капуста содержит в своем составе не меньшее число полезных витаминов и минералов, поэтому не поленитесь создать из нее вкусное блюдо по этому рецепту. Особенно ярко оно гармонирует со свежей зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.

Ингредиенты

• 0,5 кг красной капусты
• 2 лавровых листа
• 30 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 9% уксус на кончике ложки

Приготовление

1. С вилка красной капусты снимите верхние защитные листья и промойте его в воде, а после – разрежьте вилок пополам. Вам потребуется лишь половина овоща. Нашинкуйте ее любым удобным для вас способом: крупно или мелко, с помощью специального топорика или острым ножом. Старайтесь действовать аккуратно, так как капуста выделяет синий сок, а он не отстирывается с вещей.

2. Налейте в сотейник растительное масло и переместите в него капустную нарезку. Поместите емкость на плиту, включив средний огонь.

3. Посолите капустную нарезку и добавьте лавровые листочки. Если любите специи, то можете всыпать немного черного молотого перца. Тушите капусту первые 2-3 минуты на среднем огне, пока она не выделит сок, а затем убавьте огонь до минимального и томите ее примерно 10-15 минут до мягкости.

4. Готовая тушеная капуста станет менее яркой и более ароматной. За 1 минуту до готовности сбрызните содержимое сотейника 9% уксусом и перемешайте. Это делается для того, чтобы капуста не потеряла свой цвет.

5. Выложите ее на блюдо или в тарелку для подачи, не забыв посыпать промытой измельченной зеленью. Такой гарнир практически не содержит и может быть использован для любого приема еды.

Хозяйке на заметку

1. Креативно мыслящий человек оценит следующую идею: надо купить два разных овоща – белокочанный и краснокочанный, а когда они уже будут потушены в отдельных сковородках, нужно разложить их в продуманном порядке на просторных плоских тарелках. Интересно выглядят чередующиеся разноцветные горки, пирамидки или широкие полосы коричневато-золотистого и фиолетового цвета. Первый оттенок всегда приобретает после термообработки в жаровне обыкновенная белая капуста, а второй – красная.

2. Попав под ногти, красновато-синий капустный сок тотчас же въедается как в ногтевую пластину, так и в грубоватую кожу, находящуюся под ней. Результат – ужасная «траурная» кайма, убрать которую маникюрной палочкой без длительного распаривания пальцев не удастся. Значит, лучше надеть перед кулинарным процессом резиновые перчатки. Если они высококачественные, то есть эластичные, прочные и притом тонкие, шинковать в них продукты очень удобно.

3. Светлый столовый уксус в этом рецепте не рекомендуется заменять темным, например бальзамическим либо виноградным. Оба они приглушат яркость нарядного кушанья. Оно станет бурым и неприглядным. При использовании яблочного и малинового подобного не произойдет.

Тушеная немецкая краснокочанная капуста (Rotkohl)

Тушеная немецкая краснокочанная капуста

Rotkohl или Blaukraut (краснокочанная капуста) – простая и близкая сердцу каждого немца закуска. Если вы не любитель капусты, позвольте мне преобразить вас с помощью этого рецепта!

Лекер Шмекер!

— по-немецки «ням-ням!»

Это блюдо так легко приготовить заранее , на самом деле оно еще вкуснее на следующий день . Красная капуста по-немецки — идеальное блюдо, чтобы накормить голодную толпу и, что самое главное, она очень полезная и экономичная .

Это настоящая комфортная еда, которую подают вместе со многими сытными и богатыми блюдами. Кислая составляющая капусты действительно урезает сочность этих блюд, очищая вкус.

Польза для здоровья краснокочанной капусты

Хотя это блюдо считается «удобной едой», в нем относительно мало калорий, жиров и углеводов.

Краснокочанная капуста богата ценными питательными веществами, включая витамин С и калий, а также другими полезными веществами, такими как фолиевая кислота и специальные антиоксиданты (антоцианы), которые содержатся только во фруктах и ​​овощах фиолетового цвета.

Капуста и другие овощи семейства крестоцветных более питательны после термической обработки. Тепло разрушает растительные волокна, высвобождая индол — вещество, используемое для профилактики рака молочной железы, рака толстой кишки и других видов рака.

Наконец, когда-нибудь задумывались, почему употребление капусты и других овощей семейства крестоцветных вызывает вздутие живота и газообразование? Эти овощи содержат раффинозу и сульфорафан, которые в процессе пищеварения расщепляются на сернистые соединения.

Оказывается, помимо запаха и газа, которые они могут вызывать, эти соединения не так уж и плохи, поскольку могут играть важную роль в профилактике рака.

Как приготовить красную капусту по-немецки

При минимальной подготовке (кроме нарезки!) и длительном приготовлении этот великолепный гарнир рубинового цвета готов к столу.

Для начала удалите увядшие внешние слои и разрежьте капусту пополам. Удалите сердцевину из каждой половины, затем снова разрежьте каждую пополам. Измельчите каждую четвертинку с помощью острого ножа, кухонного комбайна или мандолины.

Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле с толстым дном и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте краснокочанную капусту вместе с яблочным уксусом, вином, лавровым листом и тертым яблоком.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 20 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте желе, затем накройте крышкой и готовьте еще 20 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, но не разварится.

В конце приправить солью и перцем.Если хотите, можете загустить соус кашицей из кукурузного крахмала.

Положите капусту на одну сторону кастрюли и размешайте одну чайную ложку кукурузного крахмала в 2 чайных ложках холодной воды. Добавьте его в соус и помешивайте на среднем огне, пока он не начнет густеть. Перемешайте загустевший соус с вареной капустой и подавайте.

Варианты вкуса

Я приготовила множество вариантов тушеной краснокочанной капусты, каждый раз она немного отличается. Тем не менее, этот базовый рецепт — отличное место, чтобы начать создавать свою собственную версию.

Измените его, добавив кусочки яблока вместо тертого, и используйте любое красное желе, которое вам нравится. Яблочный уксус добавляет сладости, хотя вы также можете использовать красное вино или белый уксус (или лимонный сок) с небольшим количеством сахара.

Далее выберите специи в соответствии с вашими личными предпочтениями. Традиционно в рецепт входят целая гвоздика, лавровый лист и ягоды можжевельника. Иногда еще и мускатный орех. Вы можете использовать все или ни один из этих вкусов.

Наконец, красное вино совершенно не обязательно.

Когда капуста готова?

Когда капуста будет готова, решать только вам. Многие традиционные немецкие повара готовят его, пока он не станет очень мягким и не развалится. Другим нравится немного перекусить. Моя версия немецкой красной капусты где-то посередине.

Если вы любите это блюдо так же сильно, как и мы, рекомендуется удвоить рецепт и держать остатки под рукой. Кисло-сладкий вкус проявляется при хранении в холодильнике до недели. После этого следует выбросить все остатки.

Великолепные идеи блюд для сервировки с красной капустой по-немецки

Это блюдо традиционно подается с Spätzle (немецкая лапша) или Kartoffelklöße (картофельные пельмени), например, с жирной уткой или 90 ломтиками мяса, например, с жареной уткой или 90 ломтиками мяса 90 г. Rinderrouladen , Sauerbrauten (ростбиф) или Jägerschnitzel . Лекер Шмекер!!

Можно ли заморозить немецкую краснокочанную капусту?

Да, вы можете заморозить это блюдо, чтобы насладиться им позже.Я рекомендую дать ему остыть до комнатной температуры, а затем поместить в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха из пакета, а затем храните его в морозильной камере до года.

Чтобы разогреть, разморозьте капусту в холодильнике на ночь, затем разогрейте ее в сотейнике или используйте микроволновую печь.

Тушеная краснокочанная капуста | Cookstr.com

Тушеная краснокочанная капуста

Это блюдо чаще всего ассоциируется с северной Францией и Германией.Яркий красный цвет достигается добавлением в капусту кислого уксуса и красного вина. Подавайте это блюдо из капусты с жареной курицей или свининой и картофельным пюре.

Порции6

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 1 красная капуста среднего размера, нашинкованная (около 8 чашек/560 г)
• 1 кислое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка красного цвета винный уксус
• ½ стакана (125 мл) хорошего красного вина
• 1 лавровый лист
• Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Растопить сливочное масло в жаровне или суповой кастрюле.

2. Добавьте лук и обжарьте его на среднем огне, пока он не станет мягким, около 7 минут. Добавьте капусту, яблоко, сахар, уксус, красное вино и лавровый лист.

3. №

   Перемешайте ингредиенты и варите на слабом огне 30–40 минут или пока капуста не станет мягкой.

4. Удалите лавровый лист и приправьте солью и перцем.

Copyright 2017 Розалинд Кризи

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Отменить ответ на комментарий

Rotkohl (тушеная краснокочанная капуста) Рецепт

Rotkohl (тушеная краснокочанная капуста)

От ПонгоСША 9 лет назад

Как сделать

---

• В тяжелой широкой кастрюле дайте сахару растаять и карамелизоваться до светло-коричневого цвета.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, 6 мин. добавить уксус и варить пару секунд, помешивая. Затем добавить капусту, специи и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 45 минут, пока капуста не станет мягкой и не приготовится. добавить мармелад, перемешать и отрегулировать приправы.
• Остатки очень хорошо замораживаются и разогреваются.

Люди, которым нравится это блюдо

8

---

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

Красная капуста в мультиварке — Real Food Whole Life

Этот легкий кисло-сладкий гарнир из красной капусты сочетает в себе красную капусту, лук и яблоко для простого, ароматного овощного гарнира, который подходит ко всему.

Включает в себя простые замены, чтобы сделать это целое30, палео, без сахара и веганским!

об этом простом рецепте мультиварки

Легкость, простота и вкус этой полезной красной капусты, приготовленной в мультиварке, делают ее идеальным овощным гарниром практически к любому приему пищи!

Мы особенно любим его вместе с курицей, свининой или рыбой или в пикантной тарелке с зерном (но, честно говоря, он сочетается со многими разными блюдами).

При приготовлении следует помнить, что по мере варки капуста теряет свой ярко-фиолетовый цвет, но приобретает шелковистую текстуру.

Если вы никогда раньше не пробовали тушеную или приготовленную на медленном огне капусту и вам интересно, каков вкус этого рецепта, у нее прекрасный кисло-сладкий вкус благодаря яблоку, уксусу и коричневому сахару.

После медленного приготовления в мультиварке в течение нескольких часов капуста становится очень нежной и имеет такой вкус, как будто вы готовили ее целый день.

Это будет нашим маленьким секретом, что вам понадобилось всего несколько минут практической подготовки и пара простых ингредиентов, чтобы это произошло!

процесс и советы

Этот рецепт очень прост в приготовлении, и это мой любимый гарнир для встреч и вечеринок.

Просто добавьте нарезанную капусту, лук, яблоки, уксус, воду, соль и сахар (если используете) в мультиварку.

Чтобы нарезать капусту, разрежьте ее на четвертинки, затем обрежьте и выбросьте сердцевину.

Сложите листья стопкой, слегка разровняйте рукой, затем нарежьте каждую стопку листьев на тонкие полоски для этого рецепта.

Тогда пусть ваша мультиварка творит чудеса.

После приготовления можно добавить сливочное масло (по желанию), посолить по вкусу и можно есть!

Инструкции о том, как приготовить это блюдо на сильном огне в течение более короткого времени, также включены в карточку с рецептами ниже, чтобы у вас не было выбора в загруженные недели.

инструкция для мультиварки краснокочанная капуста и колбаса

Это восхитительный способ превратить гарнир в сытное блюдо, богатое белками.

Просто добавьте 1 фунт сладких или острых итальянских сосисок в мультиварку вместе с капустой.

приготовить красную капусту с беконом в мультиварке

Еще один вкусный вариант этого гарнира – приготовить его с беконом.

Просто добавьте 1 фунт приготовленного и нарезанного бекона в мультиварку вместе с капустой.

как приготовить красную капусту с бальзамическим уксусом в мультиварке

Очень простой вариант!

Просто используйте бальзамический уксус вместо красного винного уксуса.

ингредиенты и модификации

Красная капуста: Мне нравится насыщенный цвет, который краснокочанная капуста придает этому гарниру. Но вместо нее можно использовать и зеленую капусту.

Лук: Лук придает пикантный вкус этой красной капусте, приготовленной в мультиварке. Это действительно помогает сбалансировать кисло-сладкий вкус. Но если вы не любите или не можете есть лук, смело пропускайте его в этом рецепте.

Яблоки: Я использовала яблоки Honeycrisp для этого рецепта, но вы можете использовать любые другие сладкие, хрустящие, терпкие яблоки, которые вам нравятся. Яблоки Гренни Смит были бы еще одним отличным выбором.

Коричневый сахар: Не стесняйтесь не добавлять сахар, чтобы сохранить этот рецепт цельным30 и без сахара, вы все равно сохраните некоторую сладость яблока. Вы также можете заменить кокосовым сахаром коричневый сахар для палео-варианта.

Красный винный уксус: Мне нравится, как красный винный уксус сочетается с другими ингредиентами этого рецепта. Но вы также можете использовать вместо него бальзамический или яблочный уксус.

Кошерная соль: Ищите в продуктовом магазине кошерную соль с обычной йодированной солью (у нее более тонкий вкус). Используйте меньше йодированной соли, если она есть у вас под рукой.

Сливочное масло: Мы любим добавлять в это блюдо сливочное масло (традиционное или веганское), так как жир придает готовому блюду аромат и шелковистую текстуру.Но вы можете пропустить его, чтобы снизить содержание жира и калорий в этом рецепте, если хотите.

с чем подавать кисло-сладкую краснокочанную капусту

Горшок быстрого приготовления из 5 ингредиентов «Вертел» Целая курица

Противень с курицей, капустой и сладким картофелем

Курица в медленноварке из 5 ингредиентов с чесноком и бальзамическим соусом

Тарелки для лосося с имбирем и апельсином

Этот кисло-сладкий гарнир подходит практически ко всему, включая блюда из курицы, свинины или рыбы.

Вы также можете собрать чашу для зерна из своего любимого вареного зерна, например, из коричневого риса, белого риса или лебеды. Затем добавьте готовую красную капусту вместе со свежей зеленью, выбранным белком, свежими или вареными овощами и вашей любимой полезной заправкой или соусом.

Еще

рецепта полезной капусты

Колбаса, капуста и рагу из сладкого картофеля

Курица быстрого приготовления, яблоки и капуста

Кисло-сладкая капуста с колбасой на одной сковороде

Сливочно-фиолетовая и зеленая салатная капуста

Легкие рыбные тако с медово-лаймовой капустой

этот рецепт…

без молока , без яиц , без глютена , без зерна , без майонеза , без орехов , палео , без сои , веганский , вегетарианский

Надеюсь, вы скоро приготовите этот полезный рецепт красной капусты в мультиварке.

Если да, то обязательно поделитесь им в Instagram и отметьте меня на @realfoodwholelife, чтобы я мог видеть!

Красная капуста в мультиварке

Выход 8

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 5 минут

---

Этот легкий кисло-сладкий гарнир из красной капусты сочетает в себе красную капусту, лук и яблоко для простого, ароматного овощного гарнира, который подходит ко всему. Включает в себя простые замены, чтобы сделать это целое30, палео, без сахара и веганским!

Ингредиенты

• 1 средний кочан краснокочанной капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими полосками
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 сладких кислых яблока, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных (например, Honeycrisp)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 8 ½ чашки вода
• ¼ стакана красного винного уксуса
• 2 ст. веганское масло для безмолочных и веганских)

Инструкции

• В 6-литровую мультиварку добавьте капусту, лук, яблоко, соль, воду, уксус и коричневый сахар, перемешайте.

• Накройте крышкой и варите на медленном огне 7-8 часов или на сильном огне 4-5 часов, или пока капуста не станет очень мягкой. Не открывайте в это время.

• Откройте крышку и добавьте сливочное масло, если оно используется. Попробуйте и при желании добавьте еще соли, уксуса или сахара.

Примечания

Не добавляйте коричневый сахар для цельного 30 и без сахара. Используйте кокосовый сахар вместо коричневого сахара для палео-дружественного варианта. Информация о пищевой ценности рассчитана с использованием сливочного масла и коричневого сахара.Дополнительные ингредиенты и замены см. В сообщении блога выше. , затем нарежьте каждую стопку листьев на тонкие полоски для этого рецепта.

Питание

Калорийность: 112 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 360 мг | Калий: 332 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1326 МЕ | Витамин С: 63 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 1 мг

Отказ от ответственности за питание

---

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Поделиться этим постом

Как приготовить идеальную тушеную краснокочанную капусту |

Краснокочанная капуста — последнее время мое праздничное застолье. Я не помню, чтобы он появлялся в моем детстве, но в последние годы моя сестра протащила его в меню – хотя лично я все еще предпочитаю его с ветчиной в День подарков. Кажется, что он занимает то же место, что и морковь или рождественское полено: не совсем канонично, но и не совсем нежелательно. Однако в Дании, где обычно жарят более жирное мясо, такое как свинина или утка, пряная краснокочанная капуста занимает такое же положение, как и наша брюссельская капуста, за исключением того, что она гораздо более популярна.Но независимо от того, подаете ли вы его с индейкой или оставляете на следующий день, в какой-то момент рождественского календаря это прогулка: в конце концов, он красный (очень праздничный), со сладкими приправами (см. также: пироги с фаршем и глинтвейн), а самое главное, с годами становится только лучше.

Капуста

Красная капуста Джейми Оливера.

Большинство людей кромсает свои, но Джейми Оливер нарезает их на «неправильные куски», что я предпочитаю; это делает блюдо более интересным и придает ему лучшую текстуру. Найджел Слейтер и Триш Ганеманн, автор книги «Скандинавское Рождество», обжаривают капусту в жире (для него масло, для нее масло) до тех пор, пока она не станет «яркой» и «блестящей», а затем убавляют огонь и осторожно тушат ее до мягкости.Несмотря на то, что капуста проварена, даже мягкая, этот метод помогает ей сохранить свою структурную целостность; Я не любитель варенья.

Битовые игроки

Красная капуста Эммы Льюис.

Делия Смит, Ганеманн, Сигне Йохансен и Оливер используют лук в своей красной капусте, Смит тоже добавляет чеснок, но мне нравится красный лук, предпочитаемый Эммой Льюис в журнале Good Food; сладость хорошо работает в блюде, которое, как я решаю после того, как помогла номер четыре, все о взаимодействии сладких и кислых ингредиентов.

Кислый или острый элемент часто, по крайней мере частично, обеспечивается яблоком: Смит использует кулинарную разновидность, но десертная версия Йохансена и Оливера лучше выдерживает длительное медленное приготовление, а не растворяется в яблочном соусе. Выбирайте что-нибудь острое, например, рулет или бабушкин кузнец, а не сладкие красные фрукты.

Оливер кладет бекон в свою красную капусту, отсылка к «красной капусте, тушенной по-английски» Элизы Эктон 1845 года, в которой используется ветчина. Хотя эти двое, конечно, являются родственными душами по вкусу, после часа приготовления бекон почти исчез и мало что добавляет к готовому блюду.Лучше подавать со свининой.

Жидкость

Красная капуста Найджела Слейтера.

Для тушения требуется жидкость, а уксус — самый популярный выбор (Актон выбирает говяжий бульон, но мне не нравится идея с индейкой). Оливер отдает предпочтение бальзамику, Смит и Льюис — вину, а Йохансен и Слейтер — яблочному уксусу (только Ганеман не упомянул этот подкисляющий элемент). Я с удивлением обнаружил, что, хотя сидр кажется наиболее естественным выбором с яблоками, этот бальзамический бальзам добавляет кое-что дополнительное: интенсивная карамелизированная сладость полностью соответствует вкусовому профилю блюда в целом. Это может быть нетрадиционно, но даже Рождество должно идти в ногу со временем.

Вместо этого Ганеман использует ликер из черной смородины; на самом деле, я наткнулся на ее рецепт, когда подруга заявила, что лучшая красная капуста, которую она когда-либо ела, была приготовлена ​​с рибеной. Льюис делает то же самое с портвейном и водой, а Йохансен добавляет бокал красного вина. Первые два мне кажутся слишком сладкими на мой вкус: у Йохансена он лучше сбалансирован, но я не уверен, что блюду нужна дополнительная жидкость — я предпочитаю его посуше.

Ароматизаторы

Красная капуста Триш Ганеман.

Тем не менее, необходимо добавить немного сахара, предпочтительно насыщенного мусковадо, чтобы сбалансировать уксус. Йохансен также добавляет немного брусничного джема, хотя она предлагает использовать черную смородину, желе из красной смородины или клюквенный соус в качестве более британской альтернативы. Поскольку это Рождество, я беру последний и обнаруживаю, что слегка кисловатый, фруктовый вкус здесь идеален, придавая блюду качество, похожее на чатни, которое еще больше понравится любому, у кого на тарелке толстый ломтик запеченной ветчины.

Специи, как правило, были обычными праздничными предметами – корица, гвоздика, мускатный орех – хотя Оливер предпочитает семена фенхеля, а Слейтер – ягоды можжевельника. Оба они хорошо работают, но не с индейкой — приберегите их на январь. Льюис добавляет апельсиновую цедру и сок, что, хотя и неплохо, немного перегружает рождественский пудинг. Однако, если вы подаете его с ветчиной, немного тертой цедры сверху не помешает, как для цвета, так и для всего остального.

Кулинария

Краснокочанная капуста Сигне Йохансен.

Смит печет ее, но это, похоже, ничего не добавляет, кроме времени. Хотя я считаю, что 20 минут Слейтера слишком мало для того, чтобы по-настоящему размягчить капусту, я не могу полностью преодолеть свой ужас перед переваренной капустой. Где-то между часом Оливера и полутора часами Йохансена кажется оптимальным, но продолжайте тестировать его, пока он не будет соответствовать вашим конкретным требованиям к текстуре.

Закончить

Краснокочанная капуста Делии Смит.

Ганеман размешивает ложку утиного жира в ее капусте, которая, хотя мне и нравится ее насыщенность, не особо нравится вкусу – я предпочитаю масло Оливера, Смита и Льюиса.Но тогда я не датчанин, как, вероятно, будет видно из приведенного ниже рецепта; достаточно острая капуста, чтобы подавать ее с ветчиной или гусем, но она прекрасно подойдет и к индейке. В конце концов, каждый сам за себя на Рождество.

Идеальная красная капуста

Идеальная красная капуста Фелисити Клоук.

(обслуживает 6-8)
50 г сливочного масла, плюс дополнительно для обслуживания
1 красный лук, мелко нарезанные
1 Cinnamon Stick
¼ TSP наземные гвоздики
¼ TSP Mark Nutmeg
1 красная капуста, Cered и нарезать в нерегулярные куски
1 острый едят яблоко, мелко нарезанные
3 ст. на среднем огне и добавить лук.Размягчите в масле в течение нескольких минут, затем добавьте специи и готовьте в течение одной минуты.

Выложите капусту и обжарьте, пока она не станет блестящей и хорошо покрытой. Добавьте яблоко, сахар и уксус, уменьшите огонь до минимума, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите 45 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Добавьте клюквенный соус и готовьте еще 25 минут. Хорошо приправьте и перемешайте с кусочком сливочного масла перед подачей на стол. Вы также можете хранить его в прохладном месте в течение нескольких дней, а затем разогреть для подачи, если хотите, добавив масло во время разогрева.

Краснокочанная капуста: есть ей место на рождественском столе или на следующий день – и без каких еще немного необычных вещей не обойтись 25 декабря?

Тушеная краснокочанная капуста (целые 30, кето)

Тушеная краснокочанная капуста — это простой, полезный и доступный способ накормить множество людей!

Всего один кочан капусты, одна красная луковица, яблочный уксус и несколько приправ — все, что вам нужно для легкого гарнира к курице, свинине, говядине или морепродуктам.

Этот полезный рецепт краснокочанной капусты отличается мягкостью, оттенком сладости и легким резким запахом уксуса. Так что он идеально подходит как для детей, так и для взрослых.

Плюс я добавлю несколько простых вариантов, если вы хотите украсить его.

И это без глютена, Палео, веганский и совместим с Whole30. И из-за низкого количества чистых углеводов это тоже кето!

( Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.   Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими.Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

Как выбрать капусту

Как и у любой капусты, у краснокочанной капусты должны быть плотные листья и она должна быть тяжелой для своего размера.

Некоторые потрепанные или обесцвеченные внешние листья — это нормально, просто выбросьте их перед тем, как начать их резать.

Способ приготовления краснокочанной капусты

У вас будет много нарезанной капусты, поэтому используйте большую разделочную доску и/или поставьте рядом большую миску, чтобы перемещать туда капусту, пока вы прокладываете себе путь через нее.

Следуйте фотографиям ниже: После того, как вы выбросили все рыхлые или рваные внешние листья, обрежьте корень, если он выходит из тела капусты.

Разрежьте капусту пополам сверху через корень.

Вырежьте сердцевину/корень из каждой половины.

Положите половинки срезом вниз и снова разрежьте каждую пополам вдоль.

Затем нарезать поперек тонкими полосками.

Как приготовить рецепт тушеной красной капусты

После того, как вы приготовили капусту, все остальное довольно просто.

• Очистите лук и разрежьте его пополам. Затем каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами.
• Нагрейте масло авокадо или оливковое масло в большой жаровне. Мне нравится эмалированная чугунная кастрюля, подобная этой, потому что она прочная и может служить вечно. Кроме того, он достаточно большой, чтобы вместить всю капусту.
• Добавьте всю капусту и лук, а также мелкую морскую соль. Соль вытянет влагу, которая поможет овощам потушиться. Обжаривайте овощи в течение 10 минут, часто помешивая.
• Добавьте 1/2 стакана воды и 3 столовые ложки яблочного уксуса.Некоторые рецепты советуют добавить больше, так как капуста и уксус — классическое сочетание. Это то, что я люблю использовать, чтобы оно не было подавляющим. Если вы не уверены, начните с этой суммы, и вы всегда можете добавить больше, если хотите. Если вы добавите слишком много, вы не сможете убрать это.
• Обжаривайте еще 5-10 минут, в зависимости от того, насколько мягкой вы хотите получить капусту. Мне нравится, что у меня все еще есть немного текстуры (как паста аль денте, если хотите), поэтому я обычно готовлю ее только еще 5 минут.
• Добавьте свежемолотый черный перец и попробуйте. Добавьте больше соли, перца или уксуса, если хотите.

 

Вариации и замены

Хотя мне нравится эта полезная краснокочанная капуста, есть несколько простых способов сделать ее еще вкуснее:

• Добавьте к овощам 1 яблоко сорта Гренни Смит без сердцевины и нарезанное ломтиками. Не нужно чистить.
• Очистите 1 апельсин и разрежьте вдоль пополам. Затем нарезать поперек и добавить к овощам.
• Добавьте к овощам 1/3 стакана сушеной клюквы или вишни.Даже если они старые и сухие, влага в блюде увлажнит их, и они добавят пухлые жевательные всплески сладкого/терпкого вкуса.
• Замените яблочный уксус бальзамическим уксусом. Это также придаст ему более сладкий/терпкий вкус.

Что подавать к тушеной краснокочанной капусте

К счастью, эта простая тушеная краснокочанная капуста подходит практически к любому основному блюду:

Его можно есть даже холодным, поэтому он идеально подходит для обедов, пикников и вечеринок.

 

Можно ли заранее приготовить тушеную краснокочанную капусту?

Ага! Как я уже сказал, это хороший холод. Он будет храниться в холодильнике до 5 дней, но размягчится и выпустит немного воды.

Можно разогреть на слабом огне на плите.

 

Можно ли заморозить краснокочанную капусту?

Не рекомендую. Вся влага при замерзании образует кристаллы льда. Когда он оттает, он потеряет много вкуса и текстуры.

 

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

1. Стейки из капусты на гриле
2. Бальзамическая жареная брюссельская капуста и стручковая фасоль
3. Целая жареная мускатная тыква
4. Гороховое пюре

 

Тушеная краснокочанная капуста

Этот простой и легкий рецепт позволяет приготовить мягкий, но ароматный гарнир, который подойдет практически ко всему. Кроме того, он делает много, поэтому он кормит много людей!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: капуста, кето, палео, красная капуста, целиком30

Количество порций: 8 порций

Автор: Дон Байоччи

• 1 красная капуста
• 1 красная луковица
• 1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла
• 2 чайные ложки мелкой морской соли, при необходимости добавить еще
• 3 столовые ложки яблочного уксуса, при необходимости добавить еще
• свежемолотый черный перец

• Выбрасывайте любые свободные или рваные внешние листья капусты. Обрежьте корень, если он выходит из тела капусты. Разрежьте капусту пополам сверху через корень. Вырежьте сердцевину/корень из каждой половинки. Положите половинки срезом вниз и снова разрежьте каждую пополам вдоль. Затем нарезать поперек тонкими полосками. (Пошаговые фото смотрите в посте.)

• Очистите луковицу и разрежьте вдоль пополам. Положите половинки срезом вниз и нарежьте тонкими полукольцами.

• Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне.Добавьте капусту, лук и 2 ч. л. поваренная соль. Обжаривайте 10 минут, периодически помешивая.

• Добавьте 1/2 стакана теплой воды и уксус и продолжайте готовить, периодически помешивая, 5-10 минут. Чем дольше вы его готовите, тем мягче он станет и тем больше влаги выделит.

• Добавьте свежемолотый черный перец, попробуйте на вкус и добавьте больше соли, перца или уксуса, если хотите.

Вариации:

• Добавьте к овощам 1 яблоко сорта Гренни Смит без сердцевины и нарезанное ломтиками. Не нужно чистить.
• Очистите 1 апельсин и разрежьте вдоль пополам. Затем нарежьте их поперек и добавьте к овощам.
• Добавьте к овощам 1/3 стакана сушеной клюквы или вишни. Даже если они немного старые и сухие, влага в блюде увлажнит их, и они добавят пухлые, жевательные всплески сладкого/терпкого вкуса.
• Замените яблочный уксус бальзамическим уксусом. Это также придаст ему более сладкий/терпкий вкус.

Он может храниться в холодильнике до 5 дней, но размякнет при хранении.Его можно есть холодным или разогревать на медленном огне на плите. Я бы не рекомендовал замораживать . Вся влага при замерзании образует кристаллы льда. Когда он оттает, он потеряет много вкуса и текстуры.

ДЛЯ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И ВООБЩЕ ХОРОШИХ ВЕЩЕЙ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ КО МНЕ:

Чтобы найти другие мои любимые ингредиенты, нажмите здесь.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и специями – Палеокладовая

Классическое сладкое и острое рождественское блюдо. Измельченную краснокочанную капусту, яблоки и изюм приправляют ароматными специями и медленно тушат в сидре и уксусе.

Тушеная краснокочанная капуста – это зимнее блюдо, которое традиционно подают с жирным жирным мясом, например, уткой, гусем или свининой. Это связано с тем, что игра сладкого и кислого вкусов прорезает жирность, что делает его особенно хорошим сопровождением. Основное блюдо состоит из нашинкованной капусты, которая медленно готовится в жидкости. Это можно сделать в закрытой кастрюле либо на плите, либо в низкотемпературной духовке при 150°C/300°F. Жидкость для тушения может быть бульоном или спиртом, таким как красное вино или сидр, но чаще это фруктовый уксус, такой как бальзамический или красный винный уксус, поскольку кислота помогает сохранить яркий пурпурно-красный цвет во время приготовления.Тушеная краснокочанная капуста хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере, поэтому ее можно приготовить заранее большими партиями.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и специями

• 600 г краснокочанной капусты (около 1/2 большого кочана)
• 2 столовые ложки растительного масла (я использовала сало)
• 2 луковицы (260 г), очищенные, разрезанные пополам вдоль и мелко нарезанные
• 1 чайная ложка соли
• 2 звезды аниса
• 1 палочка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 5/8 стакана (150 мл) сухого сидра
• 3/8 стакана (60 г) изюма
• 3 яблока (390 г), очищенных от сердцевины и натертых на крупной терке
• 4 столовые ложки (70 г) меда (замените сахаром кокосовой пальмы для веганской версии)

1. Нашинковать капусту. Удалите и выбросьте жесткие внешние листья капусты. Нарежьте на четвертинки, затем вырежьте твердую сердцевину из конца стебля. Капусту мелко шинкуем (я использовала кухонный комбайн).
2. Обжарить лук. Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном/кастрюле с толстыми стенками на среднем огне. Добавьте лук и соль и готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким – около 8 минут.
3. Добавьте сушеные специи (бадьян, палочку корицы, мускатный орех, гвоздику и черный перец).Перемешивайте, пока лук не будет равномерно покрыт смесью специй, и жарьте в течение 2 минут.
4. Добавьте уксус и готовьте, пока вся жидкость не испарится – около 3 минут.
5. Тушить капусту. Добавить сидр, изюм и нашинкованную капусту. Не волнуйтесь, если ваша кастрюля кажется слишком полной, так как капуста увянет во время приготовления. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте в течение 45 минут, время от времени помешивая, чтобы капуста не прилипала ко дну по мере выпаривания жидкости.
6. Добавьте яблоко и мед и хорошо перемешайте. Варить еще 10 минут. Проверьте готовность, попробовав вилку. Если вы предпочитаете более мягкую текстуру, готовьте еще 10 минут, прежде чем снова проверять.
7. Когда вы закончите готовить, попробуйте и добавьте больше меда, если хотите. Достаньте и выбросьте палочку корицы.
8. Переложите на большое сервировочное блюдо и подавайте горячим. Если откладываете на потом, перелейте в герметичный контейнер и перенесите в холодильник после остывания.Тушеную капусту можно хранить в холодильнике до 5 дней. Разогрейте, сбрызнув холодной водой и поставив в кастрюлю с крышкой на средне-слабый огонь, пока не прогреется.

.

No related posts.