Как красиво подать блюдо: уроки украшения еды и оригинальной сервировки стола

Как красиво подать блюдо: уроки украшения еды и оригинальной сервировки стола

«Не место красит человека, а человек место», – гласит старая мудрая пословица. Люди испокон веков привыкли украшать все вокруг: дома, одежду, собственное тело и даже еду. Последнее стало особенно актуальным с появлением ресторанного бизнеса и фуд-фотографии.

 

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН выбрали лучшие бесплатные видео уроки по красивой подаче блюд.

Цветы в салате

Шеф-повар Дмитрий Руденко славится как мастер оригинального оформления вкуснейших блюд. Мастер знает сотни способов подачи. Один из любимых – украшение стола настоящими цветами: розы, фиалки, чернобрывцы. Вырастить можно на огороде или собственном подоконнике. Особенно гармонично декор смотрится на салатах. 
Пример рецепта пикантного салатика от шефа: микс из ягод, жаренного в соевом соусе филе, листьев салата и кунжута под соусом из малины с красным вином. В качестве топа – нежные разноцветные бутоны.

Декор соусом

 

Посуде отводят ключевую роль в визуальном восприятии всего блюда. Чтобы порадовать глаз гостя, можно приобрести оригинальный, граничащий с арт-объектом, сервиз или украсить тарелки разными способами. Самый популярный на сегодня – с помощью соусов и топингов. Яркие завитки, капли, круги, зигзаги и полоски преображают фон до неузнаваемости. 

 

 

Хрусталь из изомальта

Хрустальные льдинки на тортаки и чизкейки делают из изомальта. Вещество представляет порошок, напоминающий сахар, и является пищевой добавкой-подсластителем. Можно окрасить льдинки в нежные тона или оставить полностью прозрачными. Важный момент: окраске изомальт поддается только жирорастворимыми красителями. Кроме кондитерки, подойдет для смузи и коктейлей.

Овощной карвинг

 

Пальцев мало пересчитать все варианты художественной нарезки овощей (карвинга). Для самых простых вариантов понадобится обычный короткий кухонный нож и овощечистка (экономка). Из нарезанных слайсами, кубиками, дольками и соломкой огурцов и моркови легко сформировать декоративные фигурки разной формы. Листья салата, петрушка и зеленый лук напоминают кустики и клумбы. Карвинг мило смотрится рядом с закусками, гарнирами или горячим.

 

 

Чипс из цветной капусты

 

Все знают: чипсы – любимое лакомство подростков. Профессиональные повара открыли новую сторону привычного снека. Теперь из тонко нарезанных и обжаренных во фритюре овощей готовят декор для праздничного стола. Готовые украшения выглядят будто тонко обработанная поделка из стекла. Можно делать из любого овоща (сельдерей, морковь, картофель) или фрукта (яблоко, ананас). Самые красивые получаются из цветной капусты и брокколи.

Пирамидки из пармезана

 

Очередная серия чипсовых украшалочек готовится из сыра. Чипс получается объемным, в форме кружевной пирамидки. Обычно кладут на мясную нарезку или блюда из мяса. Можно использовать для салатов, овощных тарелок. Поделка очень крохкая, поэтому лучше сразу определиться с локацией и не переносить с одной тарелки на другую.

Кружевной чипс

 

Возьмите простые ингредиенты, обитающие на каждой кухне: вода, масло, мука, пищевой краситель. Перемешайте и поджарьте на слабом огне. Получается красочная двухмерная абстракция. Отлично смотрится в качестве декора с гарнирами и десертами. Кружево можно окрасить интенсивно или слегка. В процессе жарки можно добиться любой формы, корректируя растекающееся тесто. 

 

 

Шоколадный декор

 

Шоколад изобрели древние индейцы, а полюбили взрослые и дети всех времен и народов. Насыщенный вкус и аппетитный запах всегда заставляют если не злоупотребить десертом, то хотя бы попробовать. Поэтому декорировать банкетный стол шоколадными поделками – гениальное решение. Растопленным жидким шоколадом можно рисовать на трафарете, листиках мяты или в холодной воде, нанося любые контуры: сердечки, бабочки, цветы, короны. Остывшие детали обычно «утапливают» в пирожные, торты и пудинги.

Съедобный мох

 

В идеале в производстве должно быть минимум отходов. Но некоторые продукты имеют свойство быстро портиться. В подпорченную зелень можно вдохнуть вторую жизнь, сделав долговечную заготовку в виде реалистичного мха. Подойдут шпинат, петрушка, руккола, листья сельдерея. Подсушиваем в духовке, перемалываем в кофемолке до состояния порошка, просеиваем через сито – и готово. Варианты использования ограничиваются только фантазией. Примеров от Slava cook хватит для оформления не одного фуршета.

30 смелых идей

 

На закуску – коллекция поварских лайфхаков по креативной подаче. Завтраки и перекусы, салаты, сладости, закуски. В ход идут фруктовые сиропы, цветной шоколад, сахарная пудра, взбитые сливки. Особенно удивят альтернативные угощения из яиц: жаренные во фритюре, предварительно замороженные, кристаллизованные, взбитые в пену и запеченные.

Перечисленные идеи оригинальной подачи блюд оценят профессиональные повара, фудблогеры и творческие домохозяйки.

 

25 способов украсить блюда и напитки на Новый год 2020

В нашем обзоре тематических декораций вы найдете идеи, которые помогут создать блюдо в виде новогодних игрушек, рождественских елок, шишек, Дедушки Мороза, снеговиков, снежинок и прочих атрибутов Нового года и Рождества. И, конечно же, мы расскажем, как сделать блюда в виде мышки – символа 2020 года!

До Нового Года и Рождества осталось всего ничего, а потому прилежные хозяйки уже тщательно продумывают праздничное меню. Чтобы атмосфера зимы была по-настоящему запоминающейся, лучше всего готовить тематические кушанья, декорированные под атрибутику праздников. Мы поделимся с вами интересными идеями, благодаря которым блюда станут настоящим украшением стола!

1. Идеи новогодних украшений для салатов

Как правило, подача блюд к праздничному столу начинается с салатов и других вкусных яств. С ними мы, как правило, провожаем Старый Новый год, моря червячка перед основными блюдами и встречей Нового года. Оговорюсь сразу, что мы не станем рассматривать пошаговые рецепты блюд. Наша задача в том, чтобы изучить именно способы украсить блюдо. А из чего его готовить – решать вам. 😉

1. Салат «Дед Мороз»

Можно приготовить столь любимый всем новогодний салат «Оливье», подав его совершенно по-новому. Для основы можно взять и любой другой салат. Сформируйте портрет Деда Мороза с бородой и шапкой.

Поскольку такая подача требует разных цветов, вот вам еще идея: сложите в одно блюдо несколько разных салатов фрагментарно. Шапку можно сделать из томатного салата или селедки «под шубой» с красной свеклой. Лицом может стать сырный салат, а бороду изобразит закуска с основой из риса или творога. Чтобы салаты на промежутках не смешались, соединив свои вкусы в один, между ними можно сделать вставку из плотного ингредиента. Например, из сыра без дырочек.

2. Салат «Мышки»

Согласно восточному гороскопу, 2020 год – год белой металлической Мыши или Крысы. Ни к чему бояться этих забавных грызунов, давайте лучше создадим тематическое блюдо с их изображениями. Чтобы сформировать фигуру мышки, следует выбирать густые салаты, ингредиенты которых не разваливаются. Так же продукты не должны быть красящими – нам надо добиться белого цвета. Это может быть, к примеру, оригинальная закуска из пикантного творога или крабовый салат с рисом. Чтобы рис получился клейким и держался, не сливайте воду с рисовым крахмалом во время варки.

Проще всего сделать мышек из очищенных яичек, сваренных вкрутую. Для ушей и хвостика мышек возьмите кусочки редиски или того же сыра, а глазки сделайте из кругляшков черного перца. Чтобы яички не скатывались, срежьте один бок – это даст больше устойчивости. Так же можно нафаршировать яйца перед украшением салата.

3. Салат «Сосновая шишка»

А как насчет идеи с еловыми и сосновыми шишками? Сделать их можно с помощью миндаля. Чтобы орешки не падали, салат должен быть вязким. Просто разложите миндаль поверх салата, и угощение будет готово. Да и вкус у него получится интересный.

4. Салат-часы «Пять минут до Нового года»

А вот еще одна классная идея для оформления салата. Украсьте блюдо в стиле часов, стрелки которых показывают ровно полночь или без пяти минут 12. Цвета при этом можно выбирать любые, однако не будем забывать, что ингредиенты лучше всего контрастируют на простом белом фоне.

В качестве покрытия салата и основы для узора используйте вязкий соус из сметаны или майонеза. Морковка присутствует в рецептах многих классических салатов, так что стоит использовать ее для стрелок и кружков, на фоне которых будут цифры. Номерки можно нарисовать соусом, выложить из зелени или кусочков маслин. Выбирайте те продукты, которые не только будут смотреться красочно, но и дополнят вкусовой ансамбль салата.

5. Салат «Елочные шары»

Еще можно украсить блюдо в виде елочных игрушек. Хорошо держать форму шара будут салаты, содержащие тертый сыр и майонез. Готовые шарики салата следует украсить разноцветной посыпкой, чтобы получились яркие игрушки. Ниточку игрушки заменит соленая соломка, которая одновременно послужит съедобной шпажкой для закуски. Так получится отличный аппетайзер – небольшое блюдо на один укус, разжигающее аппетит перед основным меню.

2. Идеи новогодних украшений

для основных блюд Как только гости отметят бой курантов хлопком шампанского и налюбуются салютом, самое время подавать на стол вторые блюда! У большинства из нас в семье принято готовить на Новый год одни и те же яства. Давайте привнесем немного разнообразия.

1. Пирог «Елка»

Как насчет слоеного пирога с мясом или грибами? Можно использовать и другую начинку. Прежде чем выпекать пирог, разрежьте тесто ножом,  формируя ветви елки. Если добавить поверх начинки под верхним слоем теста немного шпината, то получится вкусная имитация хвои. Шпинат входит в число лучших диетических продуктов. Зеленоватого цвета помогут добиться и другие виды зеленых продуктов:  брокколи, зелень, горошек и так далее.

2. Суши «Елка»

Многие без ума от японской кухни. Вы из числа таких гурманов? Тогда побалуйте себя суши-роллами, выложенными в виде елочки. Нори, зелень, огурцы и авокадо сыграют роль зеленой хвои. Если же вам все же хочется чего-то традиционного, но при том необычного, то вот вам такая идея: приготовьте ролы из… селедки под шубой!

Ну, а классические суши можно украсить таким атрибутом Нового года, как красная икра. Кусочки сыра-здвездочки станут подношением для Белой Мыши.

3. Рыба «Варежка Дедушки Мороза»

Сырой, соленый, копченый лосось или запеченный лосось – отличное рыбное блюдо для основного меню. Разложите кусочки лосося, формируя форму варежки. Ее можно украсить имитацией пушистого меха с помощью белых салатов или тертого сыра с майонезом.

4. Фрикадельки «Елка»

Мясные фрикадельки – это простое, быстрое и вкусное блюдо, которое можно использовать в различных тематических декорациях. Например, в блюдах к Хэллоину или к Новому году и Рождеству. Просто разложите фрикадельки в форме елочки, которая будто состоит из новогодних игрушек-шаров.

Как большой фанат фрикаделек с пастой, я бы рекомендовала добавить сюда имитацию новогодних украшений из мучных изделий. Разноцветные спагетти, вермишель или лапша будут походить на серпантин и гирлянды, еще можно украсить фрикадельки макаронами в виде звездочек. Но можно просто разложить фрикадельки на коржики для мини-пиццы, чтобы гостям было удобно их брать.

5. Пицца «Елки-палки»

Я обожаю пиццу! Это вкусное блюдо может угодить даже самым привередливым гурманам, ведь каждый волен экспериментировать с начинкой. Еще пиццу можно выпекать в разных формах для тематического меню. А еще это кулинарно-художественное полотно для воплощения творческой фантазии: разные составляющие позволяют творить на пицце целые картины. Тонкие полоски майонеза или кетчупа заменят серпантин, маленькие кусочки разноцветных овощей будут походить на елочные игрушки. Вот только в канун праздников не всегда есть силы на возню со сложным украшением блюда…

К счастью для хозяек, треугольные слайсы пиццы – это готовые формочки в виде елок. Добавьте зеленых продуктов для имитации хвои. А пока тесто сырое, вдавите в него соленые соломки, чтобы получились маленькие стволы. Елки-палки, да это же отличная порционная еда!

3. Идеи новогодних украшений для закусок

Помимо основных блюд и салатов, на столе всегда присутствуют сопутствующие закуски: хлебная тарелка, всевозможные нарезки, канапе и тому подобные аппетайзеры. Все эти продукты тоже можно подавать по-особому, отражая атмосферу праздника.

1. Сырная тарелка «Елочка»

Трудно представить праздничный стол без сырной тарелки, а в канун следующего года сыр обязательно должен быть в меню. Ведь это излюбленное угощение мышек. Давайте задобрим покровительниц 2020 года таким лакомством. Сыр можно нарезать треугольными ломтиками и насадить на шпажку-подставку. Украсить верхушку можно овощем в виде шара или кусочком продукта, нарезанного в форме звездочки.

2. Фаршированные помидорки «Дед Мороз»

Если вам совсем лень готовить или просто времени в обрез, просто разложите на блюде круглые разноцветные помидоры: красные, желтые, розовые, оранжевые. Они и сами по себе похожи на новогодний атрибут, напоминая елочные шары. Но если вам хочется удивить гостей, то можно нафаршировать помидорки чем-то вкусным, сделав из них фигурки в стиле Деда Мороза.

3. Тосты «Елочка»

Многим знакома такая ситуация: готовишь с ночи 31-го, почти сутки у плиты, ваяешь произведения искусства со сложными рецептами, а в итоге… В итоге гости съедают твои шедевры за четверть часа и к полуночи на столе хоть шаром покати. Хотите совет ленивой хозяюшки, которой надоело такое положение дел? Кладите на стол побольше хлеба!

Иностранцы удивляются безмерной любви славянских народов к хлебу, который всегда присутствует на столе. Во многих странах хлеб используют в основном для бутербродовилиподают его к супу. И только мы умудряемся заедать хлебом все, что угодно: от манной каши до пельменей. Но коварные гости хитры и не согласятся налетать на хлеб, когда на столе полно вкусностей. А мы их обхитрим, ведь сделать это очень просто. Обжарьте хлебцы в сливочном масле с приправами и они вызовут восторг. Еще можно выложить их елочкой. Для этого купите нарезной батон для квадратных тостов. Ломтики разрезаем по диагонали, формируя треугольники для елки.

4. Микс из закусок «Венок из омелы»

Разложите разнообразные закуски на тарелке так, чтобы сформировать круглый веночек. Для имитации листиков омелы нужно взять побольше укропа, ведь его тонкие листики и впрямь напоминают еловые иголочки. Еще один отличный заменитель хвои – розмарин. Хотите еще больше торжественности? Тогда нарядите салат разноцветными ингредиентами поверх зелени, создавая маленькие копии елочных игрушек. Для этого подойдет зеленый горошек, кукуруза, зерна граната, оливки, перепелиные яйца-пашот, помидорки-черри и тому подобное.

5. Канапе «Рождественская звезда»

Не тратьте время на нарезку продуктов, а просто купите фигурные формочки. Если вы готовите бутерброды не прямо перед подачей, то сделайте заготовки из хлеба, сыра, колбаски и так далее, сформируйте канапе, разложите его на тарелке и оберните пищевой пленкой. Нарезные тонкие ломтики еды быстро выветриваются и имеют свойство твердеть. Уже перед подачей на стол уберите пленку и проткните канапешки зубочистками или шпажками, чтобы их можно было взять, не пачкая рук.

Распространенная во многих странах звезда на верхушке ели – это символ той самой Вифлеемской звезды, что загорелась на небосклоне в момент рождения Христа. Во времена СССР правительство не приветствовало религиозных торжеств. По натуре всем людям крайне сложно отказываться от привычных устоев, поэтому праздники всегда трансформируются, сохраняя былые традиции. Так рождественская ель стала елкой новогодней, а Вифлеемскую звезду заменили разрешенным в СССР символом – красной звездой, стилизованной под рубиновые звезды, которые стали украшать шпили Кремля с 1930-ых, заменив собою гербовых двуглавых орлов. У многих народов всевозможные звезды всегда были воплощением чего-то хорошего: счастья, успеха, силы и так далее. Что-то я отвлеклась… Так вот, блюда в форме звезды – это прекрасное дополнение новогоднего стола.

4. Идеи новогодних украшений для десертов

И на десерт (в буквальном смысле слова) мы рассмотрим варианты украшения сладких блюд. Я не стану упоминать тут популярные съедобные украшения для новогодней елки, поскольку не рекомендую их есть. Не будем забывать, что елку вымыть-то нельзя, а бактерии с нее могут попасть на еду. Но если вам все же захочется сделать елочные украшения из сладостей, то лучше завернуть продукты в фантики.

1. Торт «Новогодний»

Приготовьте свой любимый торт с любой начинкой. Однако учтите, что слишком жидкий крем между коржами может потечь, испортив белоснежный крем в оформлении. Для украшения торта используйте белковый крем. Взбейте чистые белки без желтков вместе с сахаром. Чтобы крем лучше поднимался, рекомендуется охладить миску и венчик в холодильнике.

Для декорации можно использовать как съедобные, так и несъедобные украшения, которые надо тщательно вымыть. Используйте предметы, ассоциирующиеся с новогодними праздниками. Например, еловые шишки, мандарины, красны ягоды. Палочки корицы станут не только частью декора, но еще и придадут торту дивный аромат. Сахарная присыпка поверх украшений сымитирует легкий снежок.

2. Пряники «Домик в сосновом лесу»

Для создания такого торта можно купить готовое печенье, но поскольку для стенок нужны крупные коржи, то их лучше печь самостоятельно. Учтите, что слишком большой домик может развалиться под собственной тяжестью. Не делайте крышу чересчур тяжелой. В качестве окон можно использовать леденцы, но мармелад намного легче. Снег можно сымитировать с помощью сахарной глазури. Поместите рядом с домиком пряничные елочки. Получится вкусная иллюстрация к сказке «Гензель и Греттель», только без вредной колдуньи.

3. Капкейки «Снеговики»

Испеките кексики или купите уже готовые капкейки. Будем мастерить из них симпатичных снеговичков! Так получится отличное блюда для детишек. Кстати, готовить и украшать десерты лучше вместе с детьми. Руки снеговиков делаем из обычной сладкой соломки, для головы используем кусочки зефира или маршмэллоу.

4. Маффины «Елочка»

Итак, печем или покупаем маффины с любой начинкой. Надо лишь приготовить для них крем, чтобы превратить их в праздничное украшение стола. В масляный крем добавляем немного пищевого красителя зеленого цвета и хорошенько все перемешиваем. Кладем крем в кондитерский шприц или в пищевой пакет и оставляем остывать в холодильнике. Теплый крем может потечь. Когда крем остынет, сделайте из него розочки, а точнее елочки. Украшаем их сладкими кондитерскими декорациями из сахара.

5. Клубнички «Дед Мороз»

Ваши близкие и гости точно улыбнутся, завидев такой десерт, а дети слопают вкусняшку без остатка. Разрежьте клубнику на две части, поставьте широкую часть на тарелку, создайте белую бороду и накройте начинку сверху половинкой клубники, имитируя шапочку. Для бороды можно использовать белый крем или взбитый творожок.

Если использовать творог с минимумом сахара, то у вас получится вкусный и низкокалорийный десерт. Отличная идея для тех, кто следит за весом! Ну а если вы не боитесь чуток располнеть, то обязательно побалуйте себя сладкими рождественскими десертами. В конце концов, до лета будет время похудеть.

Хотите интересный факт? В былые времена елку украшали едой, как правило, сладостями. Рождественская красавица была аналогом рога изобилия. Однако порою урожай осенью был столь скудным, что не все могли себе позволить такую роскошь, как елочные игрушки из еды. На помощь пришли стеклодувы, которые стали выдувать яблоки из стекла. Так появились новогодние стеклянные игрушки-шары. 

5. Идеи новогодних украшений для напитков

Разве будет праздник полноценным без тематических напитков? Будь то алкогольные коктейли или безалкогольные – любые напитки можно оформить в соответствии с праздником. Самый простой способ в том, чтобы использовать тематические стаканы и бокалы, но цена на них уж очень кусючая. Куда проще купить праздничные наклейки. Удалить их можно, положив посуду в горячую воду. Давайте изучим и другие интересные идеи для декорирования напитков перед подачей на стол.

1. Какао «Посох волхва»

Это отличный напиток для тех, кто замерз на улице, любуясь калейдоскопом фейерверков. Приготовьте горячее какао, украсив его верхушку сладкими зефирками. Белый маршмэллоу будет походить на снежные сугробы.

Всем вам хорошо знакомы карамельные тросточки в белую и красную полоску. Они неспроста стали излюбленными рождественскими конфетами во многих странах. Дело в том, что эти тросточки являются символом посохов волхвов. Великим мудрецам надо было преодолеть большое расстояние, чтобы принести дары маленькому Иисусу, так что им понадобились посохи. В декорировании напитков карамельные тросточки можно использовать в двух целях: а) чтобы размешать коктейль или б) чтобы придать ему сладкий карамельный привкус.

2. Коктейль «Поцелуй под омелой»

Наверняка из англоязычных источников вам доводилось слышать про традицию украшать дома венками из омелы и красных ягод падуба (остролиста). До того, как елка стала популярной, многие народы использовали омелу для декорации в зимние праздники. Поскольку и омела, и ягоды падуба ядовиты, надо заменить иx безвредными составляющими: розмарином, клюквой или вишней. Классным вариантом станет рецепт напитков «Космополитен» или  «Андалусия». Последний входит в число лучших коктейлей на основе шампанского. А без этого игристого вина не обходится встреча Нового года.

3. Коктейль «Серпантин»

Витая стружка разноцветных фруктов поможет изобразить замысловатые пружинки серпантина. К тому же, фрукты добавят напитку дивный вкус и аромат. Для создания зимнего настроения не обойтись без коктейлей, содержащих льдинки. Вам надоело отмечать праздник шампанским? Поищите рецепты фруктовых коктейлей к Новому году!

4. Коктейль «Синий-синий иней»

Подпевайте популярной новогодней песне, попивая одноименный напиток. Идеальным решением станет рецепт коктейля «Голубая лагуна», Вам понадобиться совсем немного голубого ликера. Обязательно добавьте лед (колотый или в кубиках) и украсьте бокалы фростом из соли. Кстати, слово «frost» в переводе с английского значит «иней». Видите, как все символично!

5. Кофе «Снежинка»

Не знаю, как у вас, а у меня 1 января начинается с чашки кофе, даже если я просыпаюсь к вечеру. Бурное празднование требует пополнить запасы энергии. А про то, как нужна эта энергия 31-го декабря я уж и молчу. Впереди столько дел!

Настроиться на позитивный лад в Новом году и энергично провести 2019 год поможет чашечка отменного, крепкого и ароматного кофе с пенкой, на которой виднеется очертание снежинки. Баристы из меня не выйдет, так что я просто использую самую обычную форму-трафарет из бумаги, чтобы нанести на пенку рисунок. Чтобы рисунок дольше держался, пенка должна быть густой. Саму снежинку можно сделать из сливок или какао-порошка.

Ингредиенты для тематических украшений

Для создания большинства блюд к Новому году и Рождеству нам надо сымитировать тематические составляющие праздника: белый снег, зеленую хвою, красный костюм Деда Мороза. Для этого можно использовать разные ингредиенты, включая упомянутые выше. Вот несколько примеров…

1) Продукты для имитации снега, инея и льда

— в основных блюдах и закусках: майонез, соль, рис, белок вареных яиц, сало или сальник, сливочное масло, сметана, сливки, соус бешамель, картофель, творог (соленый, острый).

— в десертах: сахарная глазурь, белковый крем, сливки (взбитые или жидкие), белый зефир, сахарная пудра, кокосовая стружка, мякоть бананов, сливочное масло (или масляный крем) творог (сладкий).

— в напитках: лед натуральный, сахар, соль, молоко, белый зефир, сливки, синие напитки (блю кюрасао и т.д.).

2) Продукты для имитации хвои

— в основных блюдах и закусках: зелень (укроп, розмарин и т.д.), огурцы, авокадо, зеленый болгарский перец, оливки, кабачки или цуккини, горошек, спаржа, зеленая фасоль.

— в десертах: киви, лайм, зеленые яблоки, карамбола, маракуйя, зеленый пищевой краситель.

— в напитках: еловые ветки, розмарин, стружка лайма, оливки, зеленые напитки (абсент и т.д.)

3) Продукты для имитации костюма Деда Мороза или Санта-Клауса

— в основных блюдах и закусках: кетчуп, красный болгарский перец, помидоры, редиска, красные сорта рыбы (семга или тунец), свекла.

— в десертах: вишня, клубника, красные яблоки, малина, клюква, арбуз, рябина, красный пищевой краситель.

— в напитках: см. десерты, красные напитки (красное вино, кампари и т.д.).

Вы можете использовать идеи декорирования садатов на десертах и наоборот. Не бойтесь экспериментировать, создавая собственные идеи. Просто потренируйтесь заранее.

Признаться честно, за 30 с хвостиком лет новогодняя суета мне порядком надоела. Для женщин праздники нередко становятся пыткой, ведь именно на наши плечи ложится львиная доля ответственности за выбор подарков, уборку, готовку, оформление блюд, украшение дома и так далее. Но не отказываться же от праздников, да? Наполниться энергией и ощутить неподдельную радость от праздничных хлопот помогут дивные фильмы для зимнего настроения. Кстати, раз уж речь зашла о фильмах, то подыскать идеи для кулинарных шедевров можно в кинолентах о гурманах и поварах.

Вы уже продумали меню праздничного стола к Новому году и Рождеству? Тогда используйте упомянутые выше идеи для создания стильной декорации в лучших новогодних традициях. Приятного вам аппетита и с наступающими праздниками. Пусть 2020  год принесет вам только счастье!

60 способов украсить блюда для ребенка

Вы не знаете, что делать, если ребенок не ест? Конечно, отсутствие аппетита может быть связано с состоянием здоровья, однако опыт многих мам говорит о другом. Как правило, ребенок не ест, потому что еда не кажется ему аппетитной. И тут на помощь приходят самые разные идеи для украшения блюд.

Мы старались сделать максимально разнообразную подборку, в которой вы найдете идеи как для обычной трапезы, так и для праздничного меню. Каши, супчики, блюда для завтрака (которые понравятся всей семье), торты… Вас ждут 60 вариантов детских блюд. Ну, а начнем мы с самого простого, двигаясь к более сложным идеям.

Часть первая: идеи для основного детского меню

I. Как украсить блюда из яиц

Яйца – один из самых полезных продуктов как для взрослых, так и для детей. Конечно, нельзя питаться блюдами из яиц каждый день, но они обязательно должны присутствовать в рационе ребенка хотя бы раз в неделю. Как же можно превратить обычные яйца в аппетитный кулинарный шедевр?

1. Яичница в тостах

 «Солнце» Какой ребенок не любит гренки с хрустящей корочкой? Чтобы блюдо вышло еще аппетитнее, приготовьте гренки с яичницей. Для этого нам понадобится обычный хлеб для тостов. Ножом вырежьте в хлебцах любую фигурку, разложите хлеб на сковороде и подрумяньте одну сторону. Затем переверните хлеб и залейте в вырезанное отверстие яйцо. Вырезанные кусочки хлеба не выбрасывайте, а поджарьте и подайте с яичницей. Получится вкусное блюдо для всей семьи.

2. Идеально ровная яичница

Сколько раз такое бывало: разбил яйца, а они не пойми как растеклись по сковороде – в одном месте сыроваты, в другом подгорели, да и очертание их не вызывает восторга. Если у вас есть круглые формочки для яиц, используйте их, чтобы приготовить идеальную, ровную и красивую яичницу. Выложите готовое блюдо на хлебец, украсьте тостами (сделав глазки и ушки котенка) или дорисуйте кетчупом улыбку смайлика.

3. Яичница в перце

Нет формочек? Ну да не беда! Можно сделать съедобные формы из другой еды, например, из упомянутых выше тостовых хлебцов. Так же подойдет и болгарский перец. Помойте перец, нарежьте его кольцами (минимум сантиметр высотой, т.к. перец при жарке усушивается). Перец кладем на разогретую сковороду с маслом и выливаем в каждый кругляшок по яйцу.

Дети обожают яркие цвета, а потому отличной идеей станут кругляшки из разноцветных перцев: из зеленого, красного, желтого и оранжевого. Оставшийся перец можно использовать в летнем салате. Готовую яичницу можно присыпать зеленью – выйдет красивое и полезное блюдо.

4. Яичница «Котенок»

А вот и еще одна идея для тех, кто обожает использовать формочки при готовке блюд. Вам понадобится жаростойкая форма с готовой мордашкой какого-нибудь зверька, например, котенка.

Желтки яиц будут формировать глазки. Чтобы их сделать, надо разбить яйца, отделив желток от белка. Лично я предпочитаю делать это традиционным способом, перекатывая желток из одной половинки скорлупы в другую, пока белок не стечет в миску.  Ну, а вы используйте комфортные именно для вас методы.

Далее надо распределить желтки и белки внутри формы, поместив ту на сковороду. Желтки выливаем в прорези для глаз, белками заливаем остальные пустоты формы. Для пущей красоты и вкуса можно добавить какие-либо ингредиенты, например, поджаренный бекон.

5. Яйца в скорлупе с рисунками

Запаситесь готовыми наклейками, ведь это самый простой способ быстро украсить вареные яйца в скорлупе. Это еще и простой способ украсить яйца на Пасху. Так же можно разрисовать яички маркерами. Обязательно изучите состав фломастеров. Есть специальные детские модели, краска которых безвредна, даже если ребенок ее лизнет.

6. Птенец в яичке

Пару минут покорпев над вареным яичком с ножом, можно сделать вот такого очаровательного цыпленка. Уложите яйцо в посудину с зеленью, сформировав подобие гнездышка. Правда, есть птенчика есть теперь немного жалко!

7. Цветные фаршированные яйца

Вы готовите праздничное блюдо и хотите по-особому украсить фаршированные яйца? Для этого отваренные яйца надо очистить от скорлупы и положить в пищевой краситель, разведенный водой. Выньте яйца, обсушите, разрежьте и нафаршируйте паштетом либо пастой из желтков. Для красоты начинку можно выдавить кондитерским шприцом.

Поскольку речь о блюдах для детей, будьте предельно внимательны, изучая составы пищевых красителей. Даже самые безвредные из них не стоит давать совсем уж маленьким ребятам во избежание аллергических реакций.

8. Фигурки из яиц

Для создания таких фигурок понадобятся специальные формочки. Некоторые из них идут с дополнительными деталями, как на фото (с подставкой в виде лапок). Сварив яйцо, остудите его, положите в форму, закройте форму и прижмите ее стороны. Яйцо примет нужные очертания.

9. Омлет «Подмигивающий смайлик»

Запекаем обычный омлет, кладем на тарелку и украшаем. Сметана и маслина – один глаз, огурчик – второй глаз, улыбку можно сделать из тушеного в сметане шпината, а язык – из кусочка лосося. Помните о том, что сырую рыбу детям давать не рекомендуется. Используйте немного соленую или овтарную рыбку.

10. Омлет в форме сердца и звезды

И снова нам пригодятся кулинарные формочки. В таких, как на фото, можно выпекать блинчики, овощные оладьи, обжаривать котлеты, яйца или омлет. О боги, пошлите мне много-много денег, я хочу скупить все формочки в мире!

II. Как украсить бутерброды и фастфуд

Бутерброды или сэндвичи – популярное блюдо для завтрака. Только не будем забывать о том, что нельзя так кормить детей с утра до ночи. Но в выходной можно побаловать детишек бургером или другим фастфудом.

1. Бутерброд «Божья коровка»

Основная начинка может быть какой душа пожелает: из бекона, колбасы или сыра. Сверху кладем зеленый салатный лист и украшаем его смешной фигуркой, похожей на божью коровку. Крылья делаем из разрезанных томатов, точки на крыльях и голову – из маслин.

2. Бутерброды с сыром «Лесные зверята»

А здесь симпатичные дикие зверушки: енот, сова, ежик и лисенок. Придется немного повозиться, вырезая фигурные детали из черного и белого хлеба, а так же контрастных сортов сыра. Но ребенку точно понравится.

К слову, привлекайте малышню к процессу готовки. Так у вас появятся маленькие помощники, да к тому же вы взрастите самостоятельность в детях с самого раннего возраста. А еще дети обычно не отказываются от еды, которую сделали сами. Так вто вариант беспроигрышный по всем пунктам.

3. Овощные бутерброды

Морковка, огурцы, томаты, редиска, маслины, зелень – все эти полезные ингредиенты можно использовать для украшения хлеба. Подавать хлебцы можно с любым гарниром.

4. Бургер «Мишка»

Чтобы узор хорошо держался, берите булочки для бургеров без присыпки. На верхнюю булку можно прикрепить кусочки колбасы и нарезки из сыра и маслин, чтобы получилась милая мордашка.

5. Сосиска в тесте «Гоночная машина»

Брум-брум! Открою вам секрет: игрушечные машинки нравятся и мальчишкам, и девчонкам. Удивите чадо аппетитным гоночным каром из… сосиски в тесте! Колеса можно сделать из тмоатов, кружочков огурца, цуккини или другого овоща. Чтобы колеса не отвалились, проткните их зубочисткой, воткнув второй ее конец в булку. Напомните ребенку о том, что надо вынуть зубочистку перед тем, как кусать булочку.

6. Пицца «Сердце»

Пиццу дети любят всем сердцем, так почему бы не приготовить пиццу в форме сердца? Сырой корж можно предварительно обрезать. Можно обрезать корж после запекания (но тогда у него не будет вкусных бортиков). Третий вариант – выложить сырое тесто в форму в виде сердца для тортов. Какие ингредиенты добавлять – решать вам.

III. Как украсить салаты

Овощи крайне важны в рационе растущего организма, а потому без них невозможно сбалансированное питание. Давайте рассмотрим интересные способы подачи овощных нарезок и салатов.

1. Овощи на тарелках-портретах

Такие вот тарелочки с готовыми портретами – отличное приобретение в семью с маленькими детьми. Вы можете предложить ребенку поучаствовать в готовке. Давайте ему нарезанные овощи и пусть сам создает произведение искусства, выкладывая из еды дополнительные части портрета.

2. Зимний салат «Санта»

Такая подача салата – идеальное решение для украшения новогодних блюд. Впрочем, салат смотрится настолько аппетитно, что готовить его можно и в любой другой день. Основой может стать обычное оливье или крабовый салат. Портрет создаем из тертых ингредиентов и мелко нарубленных овощей. Для узора понадобятся вареные яйца, тертый сыр, помидоры или салатный болгарский перец красного цвета.

3. Летний салат «Арбузная долька»

Ваш малыш не любит овощи? Готовы спорить, ему точно понравится арбуз, пусть даже из овощей. Нам нужно всего четыре составляющих: огурцы, сыр, томаты и пара маслин. Томаты мелко рубим, очистив от шкурки. Огурцы и сыр трем на крупную терку. Выкладываем все в виде полумесяца, создавая имитацию арбузной корки. Чтобы сделать подобие семечек, надо просто нарезать маслины на тонкие дольки.

4. Овощная нарезка с яйцом «Усатик»

Из двух половинок помидор-черри делаем глазки, брови выкладываем из зелени. Из молодой моркови делаем стружку для усов. Половинка яйца (сваренного вкрутую или в мешочек) станет носом. Половинка огурца — ртом, а майонез или сметана — белозубой улыбкой. Свежая петрушка будет у нас ресничками.

Хм… такое чувство, будто эта рожица смахивает на какого-то знакомого мне мультяшного героя. Вам она никого не напоминает? 

Рассказать друзьям:

Подписаться на журнал:

Украшения для еды | Полезные советы от бренда «Тёма»

ПитаниеТёма — всё для заботливой мамыТёма — всё для заботливой мамы2012-12-04 18:24:11>43622

Не все дети с радостью бегут к накрытому столу и с энтузиазмом уплетают приготовленные для них блюда. Большинство малышей печально смотрят на полезный, но совсем невкусный, по их мнению, обед и наотрез отказываются есть. В таких ситуациях родители идут на множество ухищрений, чтобы заинтересовать кроху в еде. Мы же поговорим о самом верном, хотя и трудоемком способе – украшении блюд.Не секрет, что дети любят все красивое и яркое. Поэтому неожиданное оформление блюда может вызвать настоящий восторг. Кроха способен с удовольствием съесть даже нелюбимую зелень, если она оказывается частью рисунка на тарелке. Это общеизвестный факт, и интернет переполнен советами о том, как сделать простую овсянку настоящим пейзажем. Однако эти красивые рекомендации подходят далеко не всем родителям, поскольку требуют много времени, стараний и всевозможных редких продуктов. Давайте попробуем сосредоточиться на наиболее простых вариантах, которые не нуждаются в больших художественных талантах.Если вам совсем недосуг проявлять свою креативность на кухне, а проблема с любовью малыша к полезной пище не исчезает, попробуйте украсить не блюдо, а само место для еды. Суть всех ухищрений за детским столом – вызвать интерес ребенка к еде, связав трапезу с увлекательной игрой. Но атмосфера игры может вызываться не только продуктами. К примеру, можно купить красивый детский стул и небольшую скатерть специально для того места за столом, где сидит ребенок. Помимо того, существует огромное множество детских столовых приборов, тарелок и салфеток, которые не могут не привлекать внимание малышей. Когда кроха знает, что у него есть собственное место за кухонным столом, которое празднично украшено или, по крайней мере, отличается от мест мамы и папы, он куда охотнее принимается за еду.Если говорить именно об украшении еды, стоит начать с самого нелюбимого. Из поколения в поколение дети чаще всего не жалуют утреннюю кашу. Меж тем, именно кашу легче всего превратить в съедобную аппликацию. У овсянки или риса плотная консистенция, а значит, вы легко сможете выложить на тарелке овал, который не будет растекаться. А если положить на него два кружка огурцов или маслин, треугольный кусочек сыра или морковки и перышки лука, получится забавная мордашка усатого кота. Можно даже добавить ушки, вырезав и положив сверху два треугольника из того же сыра.Самый универсальный продукт, которым можно украсить практически любое блюдо – болгарский перец. За считанные секунды из него можно нарезать красивую, яркую и объемную соломку. А можно вырезать и целые фигуры благодаря тому, что болгарский перец достаточно плотный и хорошо поддается лезвию ножа. В качестве примера возьмем тарелку творога или йогурта без вкусовых добавок и красителей. Маленькие дети не всегда любят постный, как им кажется, вкус кисломолочных продуктов. Но если в этой же тарелке выложить цветочек из болгарского перца (кружок посередине и лепестки из соломки), они тут же начинают работать ложкой.Но некоторые мамы не успевают не то что украшать, но даже готовить. Естественно, в таких условиях некогда проявлять фантазию. Вот маленькая хитрость: воспользуйтесь формочками для печенья. Наверняка где-то в доме есть сердечки и звездочки, в которых выпекалось вкусное домашнее печенье. Такие формочки довольно острые по краям, и с их помощью можно сделать фигурки из хлеба, сыра.Заинтересовать ребенка в питании действительно можно такими нехитрыми приемами. Если вы любите готовить, вам самим будет в радость придумывать все новые и новые оформления детских блюд, ведь сервировка – это тоже часть магического процесса. Если же вы расцениваете время у плиты только как обязанность, попробуйте привлечь к украшению стола самого малыша. Вполне вероятно, что у него самого полно идей. И даже если получится не очень понятно и красиво, вы весело проведете время вдвоем, а кроха вряд ли откажется есть свой собственный кулинарный шедевр.

43622

Как украсить блюда на Новый год 2020 своими руками: 30 фото идей

27 декабря 2019 00:15

Праздничный стол должен быть не только вкусным и разнообразным, но и красивым. И тут уж будет, где разгуляться вашей фантазии. 

Вы можете придумать оригинальную подачу новогодних блюд самостоятельно или воспользоваться нашими советами. Они помогут вам сделать ваш стол по-настоящему праздничным и порадовать как взрослых, так и детишек.

Хозяйкой наступающего года будет Белая (Металлическая) Крыса. Поэтому как никогда актуальны будут украшения в виде мышек. Например, вы можете сделать такую легкую и вкусную закуску. Натрите на крупной терке плавленый сыр и вареные яйца. Перемешайте их с майонезом. Сформируйте тело мышки. Вырежьте 2 небольших полукруга из сыра. И вставьте их как ушки. Хвостик сделайте из тонкой полосочки сыра или крабовой палочки. А глазки и носик можете сделать из маслин или горошин черного перца. Если вы не хотите подавать самостоятельную закуску, украсьте мышками какой-нибудь салат. Для этого положите на салат и рядом несколько половинок вареных яиц. Ушки можете соорудить из редиски или моркови, хвостик – из сыра, а глазки и носик – из горошин перца.

Также некоторые салаты можно украсить цветами. Но не настоящими, а сделать их из овощей. Например, нарежьте тонкими кругами и полукругами морковь и свеклу. И сложите получившиеся лепестки в форме розочек. Также можно нарезать небольшими лепестками белок вареного куриного яйца. И выложить в виде ромашки. Серединку сделайте из желтка. Еще можно сделать ветку мимозы из зеленого лука и отварного желтка. Очень красиво будет смотреться украшение в виде еловой ветки с новогодними шариками. Ветку можно сделать из перьев лука или укропа, а шарики из разноцветных помидор.

Актуальными будут любые украшения на новогоднюю тематику. Например, нарежьте тонкими ломтиками огурцы, ветчину и сыр. Возьмите шпажку и сформируйте елочку, поочередно нанизывая ветчину, огурцы и сыр. Украсьте сверху звездочкой из моркови или свеклы. Или сделать закуску из сыра, яиц и майонеза. Сформировать три шарика разного размера и слепить из них снеговика. Носик вырежьте из морковки, ручки из шпажек или зубочисток, глазки из черного перца и улыбку из полосочки помидора. Такая закуска приведет в восторг как взрослых, так и детей.

Необычно и празднично будет выглядеть салат в виде новогоднего венка. Сам салат может быть абсолютно любым. Выложите его в форме кольца. Сверху украсьте укропом. И выложите полосочки из гранатовых зерен. Нарежьте тонкими ломтиками сыр. Сверните их трубочками в виде свечей. И вставьте в середину венка. А огоньки сделайте из помидоров или болгарского перца.

А если не хотите делать рождественский венок, можете оформить закуску в виде еловых шишек. Так же, как и в предыдущем случае, салат или закуска могут быть любыми. Сформируйте на тарелке два больших овала из салата, один конец должен быть заостренным. Овалы должны быть на небольшом расстоянии друг от друга. Украсьте их миндалем, чтобы получились еловые шишки. А между ними положите веточки розмарина. Такое оформление украсит любой праздничный стол.

Украшение новогодних блюд 2022: 60 вкусных фото-идей

Некоторые хозяйки считают, что украшение новогодних блюд – это лишняя трата времени, но, например, красиво оформленная закуска радует глаз и вызывает аппетит уже своим видом. А на застолье по поводу встречи грядущего 2022 года это еще и повод задобрить животное-покровитель следующих 366 дней.

Что любит Тирг – символ года 2022?

Грядущий Новый 2022 год пройдет под покровительством Голубого Водяного Тигра. Это хищное, умное и очень красивое животное, которое не любит скуки и однообразия, что не может не отразиться на новогоднем меню.

Тигра нужно накормить от души, поэтому на столе должны быть:

• разнообразные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, фруктов,
• а также выпечка,
• орехи,
• сыры,
• шоколад,
• различные напитки.

Покровитель будущего года любит зелень и овощи во всех вариациях, поэтому угодить ему будет не сложно. А чтобы задобрить ее еще больше стоит больше внимания уделить украшению новогодних блюд.

Украшения на год Тигра

Блюда с ушками Тигра или с тигриной расцветкой будут выглядеть оригинально и символично на новогоднем столе. Подать угощение в такой способ под силу каждой хозяйке. Любой салат, будь то Оливье или крабовый, можно выложить на тарелку в форме тигриной мордочки, глаза и нос можно сделать из маслин, а ушки – из вареной колбасы.

Слоеные салаты, например, Мимозу можно обсыпать тертыми желтками, чтобы блюдо стало похоже на сырную головку, а уже на ней поселить тигрят или “тигриный” принт. Сделать милых съедобных Тигрят можно сделать из перепелиных или куриных отварных яиц. Элементы съедобного декора в виде могут быть не только закусочными, но и сладкими. Из вишни в шоколаде и конусной конфеты получится красивый Тигр.

Как украсить новогодний салат?

Украшение новогодних блюд имеет огромное значение, поскольку красивая подача может даже самый обычный салат превратить в праздничное угощение. Чтобы придать закуске новогодний вид, хватит и обычного пучка зелени. С его помощью салат можно превратить в пышную ель или рождественский венок. Дополнительно их можно украсить зернами граната, кукурузой, горошком или звездочками, вырезанными из вареной моркови, свеклы.

Слоеные салаты можно оформить в виде календарного листа, часов, которые вот-вот покажут 12:00, сапожка или подковы на счастье. Не стоит забывать и о дополнительных элементах таких, как свечи из крабовых палочек, цветы и еловые шишки из овощей и другое. С ними даже просто выложенный в тарелку салат будет смотреться наряднее и аппетитнее.

Аппетитные закуски

Закуски призваны разогреть аппетит перед основными блюдами. Их готовят из мяса, рыбы, овощей, фруктов, яиц и морепродуктов. В Новый год у закусок появляется еще одна задача – они должны стать украшением стола и подарить праздничное настроение. Чтобы добиться этого, их делают в виде снеговиков, ели и т. п. Даже сырные шарики можно обвалять в зелени, паприке или семенах, что сделает их похожими на елочные украшения.

Красивые нарезки

В угоду символу грядущего нового 2022 года на столе будет много сыра, орехов и фруктов. Это повод более креативно подойти к оформлению сырной тарелки. Различные виды этого кисломолочного продукта можно нарезать кубиками, ломтиками, тонкими пластинами и красиво разложить на деревянной тарелке вместе с орехами, медом и фруктами.

Из сырных ломтиков можно собрать объемную елочку или выложить из них на сервировочном блюде звезду, рождественский венок или другой новогодний элемент. По этому принципу можно оформить и колбасную нарезку.

Бутерброды

Бутерброды – закуски, где можно дать волю своей фантазии. Их можно сделать в форме елочек, украсить елочками из зелени или свежего огурца, перед подачей сложить в форме ели. Закуски из свежих помидоров можно превратить в забавных Дедов Морозов. Для небольших канапе лучше приобрести шпажки со звездочками, тогда бутербродные елочки получатся более реалистичными.

Вкусные фрукты на Новогоднем столе

Фруктовую нарезку на новогодний стол чаще всего оформляют в виде елочки. Нарезанные фрукты можно просто разложить на большом блюде в виде лесной красавицы. А если запастись терпением, то можно сделать объемную ель. Ее основу обычно делают из большой моркови и яблока, ананаса или картонного конуса, обернутого фольгой.

Для фуршета можно сделать небольшие фруктовые канапе в виде шапочек Деда Мороза из клубники, банана и небольших зерифирин или маршмеллоу. Чтобы ломтики банана не потемнели, их следует сбрызнуть соком лимона.

Торты и выпечка

Имбирные пряники и печенье, рождественский штолен, кексы, булочки и торты – вот неполный перечень домашней выпечки, которую хозяйку традиционно готовят к новогоднему столу. Для их украшения используют элементы декора, которые ассоциируются с зимой.

Это могут быть елочки, снежинки, снеговики, еловые шишки. Сахарная пудра и белоснежная глазурь также часто применяются из-за аналогии со снегом. Например, украсив торт фруктами или ягодами, их обязательно присыпают молотым сахаром, как инеем.

Новогодние напитки

Не только шампанское, с бокал которого принято поднимать под бой Курантов, но и горячий шоколад, глинтвейн, морс из клюквы и компот из сухофруктов относятся к новогодним напиткам. Чтобы сделать их подачу более праздничной стоит позаботиться о красивой посуде (кружках и стаканах).

Сами ингредиенты напитков могут выступать элементами декора. Палочки корицы не только придадут пряный аромат горячему шоколаду или глинтвейну, но и статут украшением. Маршмеллоу в кружке с горячим шоколадом создаст аналогию со снежками, которые тая сделают напиток еще слаще.

Украшение новогодних блюд не требует каких-то специальных приспособлений, колоссальных затрат времени или дорогостоящих продуктов. Все, что понадобится – это красивая посуда, немного фантазии и праздничное новогоднее настроение, а идеи для воплощения можно подсмотреть в приведенных фото-примерах.

Блюда в виде Быка на Новый год 2021 — идеи и рецепты с фото — Рецепты, продукты, еда

29 декабря 2020, 18:13

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Задабриваем хозяина наступающего года с помощью праздничных блюд и десертов

Новый год – год Металлического Быка. Важно помнить, что, по возможности, блюда из говядины нужно исключить. Вместо этого сделайте акцент на угощениях, где будет много овощей и зелени. Салаты и закуски позволяется украшать консервированными кукурузой и горошком. Что касается десертов, то Металлический Бык будет рад, если вы их приготовите дома. И не обязательно, чтобы они были невероятно изысканными и сложными в исполнении. Главное – готовить новогодние блюда с душой. Ниже представлены оригинальные рецепты для Нового года-2021.

Начнем, пожалуй, с подробного рецепта главного салата – «Бычок». Он, как мы понимаем, должен быть на столе

Салат «Бычок»

Фото: Depositphotos

Как приготовить

1. Картофель натираем на крупной терке, выкладываем первым слоем на сервировочную тарелку. Затем смазываем майонезной сеточкой.
2. Следующий слой выкладываем морковь по-корейски, смазываем майонезом.
3. Курицу мелко нарезаем. Выкладываем третий слой, смазываем майонезом.
4. Яйца и сыр натираем на мелкой терке – это завершающий слой.

Украшаем салат «Бычок»

• Из моркови вырезаем рога и уши
• Четвертинка вареного яйца – «голова» Быка
• Половина яйца – «мордочка»
• Гвоздика – «глаза»
• Перец – «нос»

Украшаем салаты рисунками в виде быка с помощью соусов (майонеза, сметаны)

Фото: photoretsept.ru

Ведь с салатами попроще – здесь большую роль играет ваша фантазия. И если с вырезанием мордочки быка из продуктов заморачиваться не хочется, как это предлагают в рецепте салата «Бычок», сделайте это с помощью соусов.

Вам нужно найти рисунок быка (головы), распечатать на бумаге и вырезать. С помощью кондитерского пакета, обрисовать рисунок (уже на салате) по контуру, затем – доработать детали. Или еще один вариант украшения с помощью трафарета. Если ваш салат будет украшаться тертым сыром или желтком, положите на вершину блюда трафарет и украсьте салат. Когда трафарет уберется, вы получите изображения вот такого классного быка.

Фото: photoretsept.ru

То есть встречать год Металлического Быка вы будете во всеоружии, во всяком случае, салаты будут задавать тон празднику.

И, конечно, можно испечь торт в виде быка – прекрасный десерт и не такой сложный в приготовлении.

Торт «Бычок»

Фото: povar.ru

Ингредиенты

• 4 шт. – яйца
• 1,5 ст. – сахар
• 1 ст. – мука пшеничная
• 1,5 ст. – сметана
• пакетик загустителя
• 5-6 шт. – песочное шоколадное печенья
• 4 шт. – шоколадных драже (2 черных, 2 красных)
• по 1 пакетику – краситель пищевой (красный, зеленый)
• банан
• растительное масло
• лимонный сок
• соль

Способ приготовления

1. Куриные яйца вбейте в емкость блендера, всыпьте туда же 1 стакан сахара и 2 щепотки соли. Взбейте все примерно 4-5 минут в пышную пену.
2. Всыпьте в яичную массу пшеничную муку и вымешайте. Смажьте форму растительным маслом, выложите в нее бисквитное тесто и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Когда бисквит остынет, разрежьте его горизонтально на три части.
4. Сметану взбейте с половиной стакана сахара и загустителем для сметаны.
5. На первый корж выложите треть сметанного крема, разровняйте. Банан очистите и нарежьте ломтиками.
6. Два ломтика смочите лимонным соком, чтобы они не потемнели и отложите – это будут ушки бычка.
7. Остальной банан распределите на крем и накройте вторым коржом.
8. Из третьего коржа вырежьте голову и ножки, выложите на второй корж, прослаивая сметанным кремом.
9. Обмажьте сверху кремом.
10. Дайте торту пропитаться примерно 1-2 часа на холоде. Разрежьте одно печенье пополам – это будут копыта.
11. Смажьте сметанным кремом и прикрепите к ножкам бычка.
12. Остальное печенье измельчите с помощью ступки в крошку. Крошкой нарисуйте на бычке пятна.
13. Из остатков бисквита сформируйте рога, из остатков крема сделайте мордочку бычка и зеленую траву, перемешав половину оставшегося крема с красителями.
14. Выложите драже. Украсьте торт и подайте к столу.

Здесь найдете 8 рецептов небанальных рецептов блюд на Новый год.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

7 советов по сервировке блюд, как повар — La Tourangelle

Неважно, устраиваете ли вы званый обед или семейный праздник, вы хотите, чтобы еда, которую вы преподносите, выглядела и имела восхитительный вкус. Правильно сервированная еда одновременно влияет на зрение, запах и вкус, поэтому внешний вид вашей еды не менее важен, чем ее вкус. Для многих начинающих домашних шеф-поваров сделать вкус еды очень легким.Направление и подача блюд с гарнирами и особыми штрихами, чтобы они также выглядели восхитительно, — это область, которая оказывается наиболее сложной. Важно отметить, что вам не обязательно быть профессионально подготовленным шеф-поваром, чтобы приготовить еду дома, как один. Распространенное препятствие, с которым сталкиваются многие начинающие домашние повара, — это неуверенность в своих кулинарных навыках. Правильно накрыть блюдо так, чтобы оно выглядело так, как будто его приготовил лучший повар, довольно просто, если вы знаете советы и рекомендации. Немного ноу-хау и много экспериментов, и вы скоро будете представлять аппетитные блюда, достойные обложки Bon Appetit.Следуйте этим пяти шагам, чтобы придать еде необходимый эстетический импульс.

1. Планируйте заранее, готовьте и организуйте

Ужины остаются самым популярным типом развлекательных вечеринок в США: ежемесячно более 12000 поисковых запросов на званые обеды в Интернете. Домашнее приготовление пищи дает множество преимуществ, в том числе возможность использовать более здоровые ингредиенты, больший контроль над порциями и свободу создавать любые блюда, которые захотите. Недавнее исследование тенденций в области домашней кулинарии показало, что более 34 процентов американцев хотели бы готовить дома больше обедов.В большинстве случаев в жизни подготовка является ключом к успеху — то же самое можно сказать о приготовлении пищи и сервировке блюд для званого ужина. Заранее подготовив рецепт, кухонные принадлежности и ингредиенты, а также оставив свободное рабочее место, вы сэкономите много времени и избавитесь от стресса в будущем. Запомни:

• Записывайте каждый шаг: Приготовление еды заранее может быть чрезвычайно приятным, если вы делаете это под любимую музыку в фоновом режиме, с расслабляющим напитком по выбору или даже с партнером. Полезно записывать каждый шаг, необходимый для приготовления блюда, который может включать все, от ваших инструментов и посуды до ингредиентов.Обязательно перечислите ингредиенты по порядку, чтобы не забыть об одном. Рукописный список, как правило, лучше всего — следовать рецепту с телефона может быть сложно, так как чтение небольшого текста и прокрутка могут легко привести к тому, что вы пропустите шаг.

• Имейте правильные инструменты: Правильные кухонные принадлежности так же важны, как и правильные ингредиенты. Это включает в себя все, от кастрюль, сковородок, мисок и посуды до тех предметов первой необходимости, о которых легко забыть, таких как пергаментная бумага и фольга.Такие предметы, как выжимные бутылки, чтобы добавить идеальный дождь или украшение к вашему блюду, и длинный пинцет, чтобы разложить меньшие и более тонкие продукты, являются обязательными для любого домашнего шеф-повара. Другие полезные инструменты включают кисти, инструменты для жульена или создания спиралей, черпаки, щипцы и чистые кухонные полотенца. Убедитесь, что ваши инструменты находятся в рабочем состоянии, а ножи правильно заточены.

• Приготовьте как можно больше заранее: Важно убедиться, что все ваши ингредиенты свежие, но вы все равно должны приготовить как можно больше заранее, не жертвуя свежестью и качеством ингредиентов.Некоторые продукты, такие как авокадо и зелень, потемнеют или увянут, если разрезать их слишком долго перед едой. Нарежьте, очистите и обрежьте как можно больше компонентов и разложите их по мискам или контейнерам. Вы также можете приготовить соусы и маринады, а затем хранить их в отжимных бутылках. Вы можете поместить некоторые ингредиенты в кастрюли с крышками, чтобы их можно было поставить на плиту. Помните о конечном продукте, когда будете готовить каждый элемент, чтобы быть уверенным, что он будет хорошо смотреться в готовом блюде.

• Организуйте свое рабочее пространство: Организованное рабочее пространство улучшает рабочий процесс.Это включает в себя размещение ингредиентов в холодильнике и разложение инструментов на прилавке в том порядке, в котором вы будете их использовать. Хотя может показаться, что не стоит убирать до тех пор, пока вся еда не будет приготовлена, это так. Мытье и убирать предметы сразу после того, как вы закончите с ними, позволит вам сохранить чистоту как на кухне, так и в своем сознании. Вам может понадобиться место или определенный кухонный инвентарь для более поздней части рецепта. Слишком много блюд было испорчено из-за того, что повару пришлось поспешно мыть необходимый кухонный инвентарь, расчищать полезное пространство на кухне или спешить, чтобы очистить раковину, полную посуды, чтобы опорожнить кипящую кастрюлю.Поддержание чистоты на рабочем месте позволяет вам сосредоточиться на еде, порадовать гостей и меньше убирать позже.

2. Экспериментируйте с цветом и текстурой

Смешивание и согласование цветов и текстур блюд придает им внешний вид и аромат. Попробуйте использовать дополнительные цвета как для ингредиентов, так и для декора стола. Смешивая текстуры и цвета салфеток и салфеток, которые вы используете, вы также можете дополнить еду. Например, подавая блюдо с большим количеством зеленого, подумайте о том, чтобы сочетать его с чем-то красным или даже подавать его рядом с красными салфетками.Обед — также прекрасная возможность подарить интересную посуду и тканевые салфетки ярких цветов и текстур. Ярко окрашенные продукты радуют глаз. Выбирайте блюда из ингредиентов, которые красиво смотрятся вместе, и старайтесь избегать продуктов с одинаковой цветовой гаммой. Добавление ярких овощей в ваши рецепты может добавить яркости даже тусклому блюду. Сегодня многие овощи, такие как картофель, морковь и цветная капуста, доступны даже во множестве ярких цветов. То, как вы готовите ингредиенты, также влияет на их цвет и придает им более интересный вид.Вот несколько стандартных техник приготовления и их влияние на внешний вид продуктов:

• Варка и приготовление на пару: При слабом приготовлении цвет овощей значительно усиливается. Приготовление на пару или быстрое отваривание овощей придает им яркий цвет и гарантирует, что они будут идеально приготовлены, а не мягкими и мягкими.

• Обжарка: Обжарка придает теплый, яркий цвет и восхитительный аромат таким продуктам, как картофель, лук, цветная капуста и морковь.

• Обжарка: Мясо и рыба обжариваются, так как при этом образуется восхитительный, хрустящий коричневый внешний слой, который отлично смотрится в сервировке.

• Жарка: При правильном выполнении жарка может придать ей теплый золотистый цвет и улучшить текстуру. Однако недоваренные или переваренные жареные продукты, а также недостаточно осушенные продукты могут выглядеть жирными и неаппетитными. И для обжаривания, и для жарки жизненно важно использовать качественное масло, подходящее для жарки на сильном огне.

Еда приглушенных цветов можно сделать более привлекательной и вкусной, добавив ярких и интересных гарниров. Если вы хотите приготовить гладкую пищу, подумайте о том, чтобы украсить ее чем-нибудь, что придает ей текстуру. Гарниры всегда должны быть съедобными и добавлять блюду аромат. Обычно в качестве гарниров используются съедобные цветы, цедра или дольки цитрусовых, настоянное на масле, измельченные травы, сливки или соус и даже целые специи. Свежие травы и настоянные масла не только придают блюду текстуру, но и усиливают аромат.Обязательно слегка украсьте блюдо, чтобы ваша тарелка не выглядела загроможденной. Каждый начинающий домашний шеф-повар должен оборудовать свою кухню ассортиментом высококачественных масел ручной работы. Эти масла имеют множество восхитительных вкусов и могут использоваться сами по себе или в качестве основы для маринадов, соусов и винегретов. Масла, наполненные чесноком, соусом песто, базиликом и другими травами, образуют вкусный соус для окунания, а также могут использоваться сами по себе для придания аппетитного аромата. Они добавляют аромат, цвет и текстуру, а также подходят для различных способов приготовления, которые вы можете использовать.Вы можете сравнить их с палитрой художника, поскольку возможность экспериментировать с ними практически безгранична. Ремесленные масла могут добавить к вашему блюду совершенно новый аромат, даже если он немного моросит. Заинтересованы в получении последних специальных предложений, информационных бюллетеней и рецептов? Зарегистрируйтесь в нашем клубе Artisan Oil Club!

3. Выберите идеальные пластины

Тарелки, на которых вы хотите подавать еду, так же важны, как и сама еда. Считайте себя художником, используя пустую тарелку в качестве холста, а ингредиенты — в качестве материала.Большинство поваров предпочитают использовать белые тарелки, которые позволяют выделить цвет и текстуру еды. Также отлично подойдет посуда цвета слоновой кости или светлого цвета. Тем не менее, тарелки с яркими цветами или рисунками могут отвлекать внимание от деталей и визуального интереса. Однако, когда вы освоитесь с гальваникой, вы можете начать экспериментировать с разными типами тарелок, поскольку тарелки темного цвета иногда могут создавать поразительный контраст с вашей едой. Размер и форма ваших тарелок также имеют решающее значение.Блюда должны быть подходящего размера, чтобы ваши порции не выглядели крошечными, а каждый ингредиент или продукт выделялся. Вы хотите покрыть большую часть пространства на тарелке, оставив при этом некоторое свободное пространство. Вы можете представить бортик тарелки как рамку, внутри которой вы будете размещать пищу. Вы также должны быть уверены, что ваши тарелки имеют соответствующую форму. Когда вы завершаете блюдо жидкостью, например соусом или бульоном, на вашей тарелке или миске должно быть достаточно места, чтобы она не пролилась. При подаче холодных или замороженных блюд ваши тарелки тоже должны быть холодными.Для этого поместите посуду в холодильник или морозильную камеру как минимум на час перед покрытием. Температура тарелки влияет как на внешний вид, так и на вкус еды. Например, если положить их на теплую тарелку, взбитые сливки с идеально взбитыми сливками растают еще до того, как попадут на стол. И наоборот, при подаче горячей еды блюда должны быть горячими. Перед тем, как накрыть посуду, поставьте посуду в теплую духовку (если тарелки можно использовать в духовке) или на тостер, духовку или горячую плиту.

4.Экспериментируйте со слоями и высотой

Идеи креативной сервировки блюд бесконечны. Наличие трех разных уровней высоты при сервировке блюд помогает заполнить пространство на тарелке, а также делает еду больше, не увеличивая порции. Легко начать с экспериментов с трехкомпонентными блюдами, содержащими белок, крахмал и овощи, и предлагает множество возможностей поэкспериментировать со слоями и высотой. Идеальная вилка — это та, которая сочетает в себе все вкусы блюда за один укус.Белки поверх крахмалов — популярный метод наслаивания — подумайте о стейке над картофельным пюре или нарезанной курице поверх риса. При подаче тарелки всегда помните о трех основных слоях:

• Нижний слой: Как и фундамент дома, нижний слой вашей тарелки обычно помогает другим слоям оставаться вместе. В качестве основы для закрепления следующего слоя можно использовать пюре, майонез, соус или масло. При использовании жидких компонентов вам может потребоваться создать основу с другими ингредиентами.Нижний слой также может добавлять текстуру и цвет. Подумайте — ложка пюре распределена по тарелке тыльной стороной ложки, лист салата или другой зелени или несколько точек разных масел, стратегически размещенных вокруг вашей тарелки. Еду также можно разложить или распределить веером по тарелке, чтобы получился низкий слой.

• Средний слой: Средний слой блюда — это мост между верхним и нижним слоями. Чтобы создать центральный слой на вашей тарелке, обычно лучше всего подходят груды или небольшие груды продуктов, таких как рис, макароны или картофель.Выложите лапшу в аккуратную круглую кучку или вылейте рис в насыпь. Средний слой вашего блюда также может содержать ваш белок. Имейте в виду, что небольшая часть нижележащего слоя должна просвечивать через каждый последующий слой.

• Верхний слой: Верхний слой вашего блюда может состоять из белка или более длинных предметов, таких как стебли спаржи или картофельные дольки. Вы можете складывать продукты друг на друга или прислонять их к среднему слою. Более легкие предметы лучше всего складывать или наклонять.Высота придает блюдам изюминку и объем, просто убедитесь, что вы не ставите их слишком высоко, иначе гости могут быть напуганы и не знать, с чего и как начать.

Каждая тарелка не должна выглядеть идеально, так как асимметрия выглядит более естественной и эстетичной. При размещении на тарелке таких продуктов, как креветки, нарезанное мясо или закуски, нечетные числа создают впечатление, что на тарелке больше еды. Как можно больше комбинируйте круглые продукты с пряностями и дайте им естественным образом приземлиться на тарелку при посыпании и гарнировании.Это нормально, если тарелка каждого гостя на званом ужине будет выглядеть немного по-разному.

5. Выберите метод нанесения покрытия

Есть много методов, которые вы можете использовать при сервировке блюд. Возьмите примеры из изысканных ресторанов и тенденций в области питания — каждый метод предполагает разное размещение блюд на тарелке и дает возможность экспериментировать и получать удовольствие. Для направления еды и художественных штрихов следуйте одному из трех основных методов нанесения покрытия:

• Классическое покрытие: Классическое покрытие, также известное как метод покрытия блюд часами, — это хороший способ для начинающих домашних поваров.Этот метод не только поможет вам аппетитно расположить еду, но и научит правильно порционировать. С точки зрения закусочной, углеводы, такие как макароны, рис, картофель и хлеб, следует размещать в позиции тарелки на 11 часов, овощи — в позиции 2 часов, а белок — в позиции 6. положение часов. При выборе порций белок должен занимать примерно половину тарелки, а крахмал и овощи должны занимать примерно четверть тарелки.

• Покрытие произвольной формы: Этот тип покрытия вдохновлен картинами и произведениями искусства. Каждый продукт питания художественно размещен на тарелке, чтобы имитировать абстрактное произведение искусства. Элементы, обычно встречающиеся в гальванических покрытиях произвольной формы, включают стратегически размещенные порции крахмала и белков, художественно созданные гарниры в форме спиралей и других форм, а также точки уникального размера и формы из соусов, пюре и масел.
• Ландшафтная облицовка: Этот способ облицовки получил свое название от благоустройства ландшафтных садов.Он состоит из длинного и низкого размещения блюд поперек тарелки. Обычно наблюдаемые элементы этого метода включают полоски и брызги пюре и соусов, небольшие груды белков и крахмалов, а также гарниры с спиралями или жульеном, цельные листья, фрукты и овощи, такие как горох и ягоды.

Чтобы получить тот вид, который вы себе представляете, вам нужно использовать правильные инструменты. Точно так же, как вам нужна подходящая посуда для приготовления еды, использование правильных инструментов во время сервировки имеет огромное значение. Вы тщательно готовите пищу для достижения совершенства, и вам нужны инструменты для нанесения покрытий, которые соответствуют вашему вниманию к деталям.Хотя некоторые шеф-повара любят проявлять творческий подход и использовать нетипичные инструменты, вот некоторые из основных элементов покрытия, которые необходимы любому, кто серьезно относится к созданию красивых покрытий:

• Пинцет и щипцы : Когда вы работаете с очень маленькими кусочками пищи, такими как рис, нарезанные овощи и другие ингредиенты, вам нужны точные инструменты, чтобы внести небольшие изменения. Если еда ложится не совсем правильно, вы можете внести необходимые коррективы, чтобы получить тот особый вид, который вы задумали. Для крошечных продуктов используйте пинцет, чтобы положить их на тарелку в том месте, где вы хотите.

• Precision Spoons : Если вы добавляете на тарелку соусы или другие жидкие продукты, их нужно размещать точно и в нужном количестве. Вы можете сделать это с помощью точных ложек. Эти ложки имеют уникальную конструкцию, в которой колодец гораздо глубже, а у некоторых есть небольшой носик по обе стороны от чаши ложки. Это дает вам больше контроля при наливании по сравнению с другими ложками.

• Терки : Наличие множества терок разного размера помогает добавить к вашим блюдам красивый, красочный и вкусный гарнир.На мелкой терке натрите некоторые овощи, например морковь или редис, для получения яркого цвета. С помощью различных терок вы можете добавлять различные текстуры покрытия в зависимости от размера отверстий терки.

• Squeeze Bottles : Если вы все еще изучаете основы техники нанесения покрытий, вы можете не думать о выдавливаемой бутылке как о профессиональном инструменте или инструменте для гурманов. Но она может дать вам даже больше контроля, чем точная ложка. С помощью выжимной бутылки вы можете использовать соусы и другие жидкости для создания рисунков на самой тарелке или даже на еде.Завитки, точки и другие узоры могут придать тарелке неповторимый красивый вид.

• Кисти для декорирования : С помощью различных кистей, например с мягкой синтетической или силиконовой щетиной, вы можете рисовать точные линии на тарелках и даже рисовать торт. Набор кистей позволяет почувствовать себя настоящим художником в процессе нанесения покрытия. Эти уникальные инструменты, от тонких до широких и толстых кистей, помогут вам создать текстуру и другие мелкие детали на тарелке.

• Формы : Когда вы посещаете высококлассный ресторан, вам могут подать тарелку с едой определенной формы. Чтобы придать еде форму на собственной кухне, используйте форму. Вы найдете формы в виде квадратов, кругов, овалов, сердечек и многого другого. Если вам нужен неповторимый вид, закажите или сделайте форму для себя.

• Инструменты для нанесения покрытий на клин : Используйте эти инструменты с соусами и другими продуктами на жидкой основе, такими как пюре.Основание этих инструментов может быть прямым или иметь выемки различной формы для создания узоров на вашей тарелке.

Имея под рукой эти инструменты, вы готовы дать волю своему творчеству. Независимо от того, хотите ли вы использовать классические методы нанесения покрытия или готовы мыслить нестандартно, вы можете воплотить свое видение в реальность, используя правильные инструменты для нанесения покрытия на продукты.

7. Подумайте, как изменить цвет еды

Даже тот, кто только изучает основы приготовления, замечает, что разные продукты меняют цвет в процессе приготовления.От приготовления мяса до безопасной и предпочитаемой степени прожарки до понимания того, как другие ингредиенты меняют цвет во время различных процессов приготовления, вы будете лучше подготовлены к созданию привлекательных и креативных покрытий. Знание того, как изменить цвет продуктов с помощью различных методов приготовления, очень помогает во время сервировки. Если вы не подозреваете об этих изменениях, ваша тарелка может выглядеть не так, как вы себе представляли. Ниже перечислены способы приготовления, которые влияют на цвет продуктов:

• Слегка приготовьте овощи : Пережарка овощей не только влияет на текстуру, но и меняет цвет.Приготовление на пару или бланширование (приготовление с последующим погружением овощей в ледяную баню) предотвратит переваривание овощей и сохранит их внешний вид. Яркий оранжевый цвет моркови, темно-зеленый цвет спаржи и других овощей сияют и даже усиливаются, если вы избегаете переваривания.

• Жарьте овощи : Обжарка для достижения карамелизированной текстуры овощей может придать привлекательный золотистый оттенок. Цветная капуста, картофель и лук — это некоторые овощи, которые отлично смотрятся после жарки и имеют невероятный вкус.

• Жареные протеины : Когда дело доходит до мяса и рыбы, лучше всего подавать жареный! Хрустящая текстура и коричневый, слегка обугленный внешний вид создают вид, который вызывает у многих посетителей слюноотделение. Это также помогает удерживать аромат и соки, делая блюдо еще более вкусным.

• Жарить продукты: Жареные продукты также приобретают красивый золотистый оттенок и при этом имеют различную текстуру. Во время жарки старайтесь не прожарить пищу слишком сильно или слишком сильно.Слишком бледное или слишком темное покрытие не придаст тарелке такой же вид, как идеальный золотисто-коричневый жареный картофель.

Чем больше вы готовите и используете разные ингредиенты, тем больше вы узнаете о том, как разные продукты меняют цвет в результате различных процессов приготовления. Одни и те же ингредиенты могут выглядеть совершенно по-разному при приготовлении разными способами. Поскольку гальваника служит визуальным элементом любого кулинарного приключения, ключевым моментом является внимание к каждой детали внешнего вида тарелки. Цвет является неотъемлемой частью визуального восприятия, поэтому понимание этих принципов даст вам преимущество при планировании и выполнении покрытия.

Советы по профессиональной обработке пищевых продуктов

Следуя этим шагам, вы должны помнить несколько советов. Попробуйте сделать это перед следующим званым ужином, если вас не беспокоит, что готовить по расписанию или как получится конечный продукт. Настоящие эксперименты возможны только тогда, когда повар расслаблен и имеет достаточно времени, чтобы дать волю своему воображению. Вот несколько советов:

• Создайте визуальную картину всех компонентов вашей еды, включая основное блюдо, гарниры и гарниры, и представьте, как вы разместите их на тарелке.Помните, что асимметрия лучше всего подходит для создания самых естественных и аппетитных рецептов. Представьте, как вы настроите каждый компонент так, чтобы он был наиболее интересным.

• Для начала поместите ваш основной продукт в центр тарелки и добавьте остальные продукты вокруг него. Обязательно оставьте на тарелке немного свободного места, чтобы она не выглядела переполненной.

• Поэкспериментируйте со всеми компонентами пищи, пока не найдете приятный баланс цвета, текстуры, высоты и вкуса.

• Добавьте гарниры, например, брызги, завитки или ложки соусов, масел или приправ.

• Используйте чистое кухонное полотенце, чтобы протереть край тарелки для аккуратной презентации.

Всегда приправляйте блюдо непосредственно перед подачей на стол, так как это помогает продуктам сохранять свежесть и аромат. Такие ингредиенты, как масло или соль, могут привести к приготовлению, таянию или застыванию пищи, если их добавить слишком рано. Если еда начинает высыхать перед подачей на стол, сбрызните ее маслом или водой.В блюдах, содержащих бульон или соус, обязательно добавляйте жидкость к другим ингредиентам непосредственно перед подачей на стол. Возможно, вам будет полезно использовать рецепт с изображением готового блюда для справки. Со временем вы обретете больше уверенности и начнете использовать приобретенные навыки и воображение для создания собственных шедевров по нанесению покрытий.

Лучшие ингредиенты от La Tourangelle

Ремесленные масла La Tourangelle вдохновляют на эксперименты и творчество на кухне и дают возможность создать незабываемые впечатления от еды в вашем собственном доме с семьей и друзьями.La Tourangelle стремится приносить домой таким поварам, как вы, высококачественные ремесленные масла, необходимые им для улучшения вкуса и питательной ценности ваших блюд. Наши минимально обработанные масла обладают богатым вкусом и идеально подходят для всех ваших потребностей в приготовлении пищи, гарнире и покрытии. Посетите наш веб-сайт, чтобы просмотреть наше портфолио ремесленных масел, или найдите наши продукты в ближайшем к вам месте, чтобы создать идеальную палитру для ваших кухонных шедевров.

Как профессионально готовить еду на тарелке: методы и советы

Покрытие: Возможно, вы слышали об этом на своем любимом кулинарном шоу, но в ресторанном бизнесе презентация является ключевым моментом! За всеми этими эпическими фотографиями еды в Instagram скрывается стратегия и некоторый кулинарный талант.

Но для создания идеальных блюд на собственной кухне много не нужно. Узнайте, как наносить покрытие, с нашими советами и методами нанесения покрытия.

Выберите идеальную тарелку

Тарелка — это ваш холст. Убедитесь, что у вас идеальный холст.

• Масштабируйте тарелку по размеру блюда. Продукты меньшего размера следует класть на небольшую тарелку, оставляющую достаточное количество белого пространства.Вы должны иметь возможность положить конец вилки на край тарелки, не касаясь продуктов.
• Обратите внимание на цветовой контраст. Когда ваша еда соответствует цвету тарелки, она выглядит менее привлекательной. Белые тарелки считаются визитной карточкой элитных ресторанов; однако более темные цвета, такие как темно-синий или черный, могут создать более романтичный образ. Самодельная керамика также отлично подходит для приготовления более удобных блюд, таких как рагу или запеканки.

• Рассмотрим формы, выходящие за рамки обычного круга. Квадратные и ассиметричные тарелки могут создать современный вид.

Играйте с текстурой, цветом и формой

Покрытие похоже на любой другой вид изобразительного искусства. Приятно видеть множество дополнительных текстур, цветов и форм. Есть два основных правила: контраст и непрерывность.

• Контраст: Смешивайте цвета и текстуры, чтобы придать блюду больше глубины и разнообразия.Противоположности, такие как черный и белый или зернистый и гладкий, помогают блюдам быстро ложиться на тарелку. Избегайте более четырех контрастных цветов или текстур, чтобы не создавать слишком загруженных и неорганизованных композиций.

• Continuity: Готовьте по одной теме, чтобы все блюда сливались воедино. Например: приготовьте вкусный красочный салат из капусты, чтобы дополнить основное блюдо, как эти ползунки с крабовым пирогом.

Правильно расположите блюдо

Размещение блюд по центру — это идеальный шаг для симметрии.Мы рекомендуем центрировать продукты той же формы, что и сама тарелка (например, блины на круглой тарелке). Лазанья, салаты и бутерброды также отлично смотрятся по центру, потому что расположение демонстрирует их слои.

Для более острого подхода попробуйте небольшие блюда, не соответствующие центру, такие как закуски или нежные первые блюда. Если блюдо состоит из нескольких компонентов, создайте ослепительный эффект, нанеся покрытие не по центру и украсив тарелку брызгами и гарниром.

Десерты так выглядят отлично.Попробуйте выложить на тарелке решетчатый узор из сбрызнутого сиропа, смещенного по центру кусочка торта и нарезанной веером клубники вокруг торта.

Работа изнутри

Вы не стали бы надевать колье или запонки, прежде чем выбрать платье или рубашку. При сервировке желательно начать с основного блюда и гарнира. Это дает основным компонентам блюда необходимое пространство. Вот несколько дополнительных техник нанесения покрытия.

• Добавьте гарниры и дополнения, не перегружая тарелку.
• Зеленый лук — беспроигрышный вариант практически для любого пикантного блюда. Нарезать их мелкими кубиками и посыпать блюдо.
• Побеги гороха делают вкус свежим и эстетичным. Просто положите их сверху для стильного дополнения.
• Тонкие ломтики редиса или нарезанного кубиками красного перца отлично подходят для блюд, в которых уже много зелени.

Сделай дождь

Вы можете создать визуально ошеломляющую тарелку всего несколькими движениями вперед-назад.Подумайте о пицце, сбрызнутой песто, или о карамели на пирожном. Просто помните, что сам соус должен хорошо выглядеть и дополнять другие вкусы на тарелке. Вот несколько дополнительных советов, как украсить тарелку:

• Купите несколько бутылочек для отжима приправ и с легкостью добейтесь профессиональных результатов.
• Создавайте великолепные изображения с помощью ложки или кондитерской кисти.
• Попробуйте другие гарниры, например, свежую зелень, порошкообразные специи и соль для финиша.Соль придает текстуру и блеск, а также добавляет аромата. Травы можно оставить целыми или нарезать шифонадой.

Гарниры и соусы можно добавить также цвет , текстуру , контраст и непрерывность . Имейте это в виду, чтобы получить общую картину.

Украсьте свою тарелку

Мы ощущаем нашу пищу еще до того, как попробуем ее. Как одно из наших чувств, зрение и визуальная привлекательность еды оказывают огромное влияние на удовольствие, которое мы испытываем во время еды и ужина вне дома.Этот призыв также влияет на цену, которую мы готовы платить за еду, которую нам подают. Вот почему презентация тарелок — такая важная часть общественного питания.

Гарниры играют важную роль в этой презентации, и есть много способов украсить тарелку в зависимости от подаваемой еды. Травы, овощи, ягоды, фрукты и соусы — популярные гарниры к самым разным блюдам. Шоколадные завитки, взбитые начинки, ароматные тарелочные соусы и какао или сахарная пудра — прекрасные десертные гарниры.

В целом, гарниры придают тарелке особый цвет, текстуру, размер, идентификацию и аромат.

• Цвет — Иногда идеальным ароматизаторам не хватает разнообразия цвета. Если ваша тарелка заполнена в основном коричневыми или белыми продуктами, например, добавьте нарезанный красный перец, дольку желтых цитрусовых или зеленый бутон брокколи, чтобы придать им нужный вам цвет.
• Текстура — Вам нужно что-то, чтобы разнообразить вкус еды? Попробуйте добавить дополнительный аромат с другой текстурой.Некоторые идеи включают луковое кольцо, дольку помидора или зеленый лист.
• Dimension — Думайте о своей тарелке как о трехмерном шедевре. Пища, которую вы кладете туда, должна быть определенной высоты и ширины. Вот, например, пример того, как сделать жареный ужин трехмерным шедевром. Нарежьте жаркое на кусочки по 30 грамм, затем выложите несколько кусочков на кучу картофельного пюре. Сверху полейте соусом и посыпьте петрушкой, чтобы добавить больше высоты, ширины и привлекательности.
• Идентификация — Чаша с пикантным морковным супом и пюре из тыквы очень похожи.Чтобы посетители чувствовали себя увереннее и воодушевлялись тем, что им предстоит, добавьте сверху что-нибудь, что не оставит сюрпризов в отношении того, что они получают. Положите завиток моркови поверх морковного супа, чтобы идентифицировать его, например, и ломтик тыквы на гриле поверх протертой тыквы.
• Ароматизатор — Конечно, гарниры также могут улучшить вкус продуктов. Например, соусы, подливы, дольки цитрусовых и измельченный базилик придают дополнительный аромат любому блюду, которое вы подаете.

Простые советы по украшению еды для новичков на кухне |

Вкус не зависит только от вкуса; скорее, это сочетание различных чувственных наслаждений. Аромат и визуальные эффекты играют важную роль в том, насколько вкусна еда, поэтому даже самые вкусные блюда могут оказаться на вкус как опилки, если они не пахнут и не выглядят соблазнительно. Итак, как новичку на кухне, вы должны сосредоточиться не только на книгах рецептов, но и на том, как можно подать еду, чтобы ее хотелось съесть или, что проще, она выглядела слишком красивой, чтобы ее можно было есть.Если вас не интересуют простые, но эффективные идеи, продолжайте читать:

• Изучите основные порезы: Прежде чем вы войдете на кухню с намерением приготовить еду, вы должны знать, как эффективно владеть ножом. Это делается не только из соображений безопасности, но и из эстетических соображений: когда вы знаете, как нарезать овощи и фрукты, чтобы их можно было использовать для украшения еды, вас определенно сочтут хорошим, если не великим поваром. Не так сложно нарезать фрукты и овощи кубиками, которые служат гарниром — очень часто для этого нужно удалить семена и другие внутренности, нарезать фрукты или овощи полосками или ломтиками или просто очистить их и поместить в различные формы. .Если вы разбираетесь в дизайне, вы не ошибетесь с декором, едой или чем-то еще.
• Яркие цвета всегда привлекательны: Для таких продуктов, как салаты и овощные блюда, используйте овощи ярких цветов для украшения вашей тарелки. Как правило, используйте ингредиенты, которые уже есть в вашем блюде, чтобы гарнир дополнял блюдо, которое оно украшает. Не забывайте мыть и чистить овощи и фрукты, которые вы используете для украшения, даже если они не собираются есть.Они могут загрязнить пищу и вызвать пищевое отравление.
• Удалите вещи, которые могут изменить вкус блюда: Когда вы гарнируете лимоном или апельсинами, не забудьте удалить с них семена, чтобы они случайно не попали в еду. Кроме того, избегайте употребления продуктов, которые меняют цвет при контакте с воздухом (например, яблоки) или увядают с течением времени, если вы не собираетесь подавать еду сразу. Некоторые продукты имеют странный запах, поэтому не используйте их в качестве гарнира, иначе они могут испортить аромат вашего блюда; и не забывайте, что на тарелке не должно быть больше гарнира, чем еды.
• Используйте съедобный гарнир: Хотя пластиковые цветы и искусственные предметы выглядят хорошо и хранятся вечно, лучше всего использовать съедобные предметы в качестве украшения. Избегайте искусственных красителей и добавок, даже если они увеличивают визуальную привлекательность еды.
• Инвестируйте в оборудование: Чтобы гарнир выглядел профессионально, купите подходящие ножи, ножи и другие инструменты, которые помогут вам получить нужные локоны и ломтики. Также не забывайте подавать еду на тарелках и блюдах, которые хорошо выглядят и сочетаются по цвету с блюдами, которые вы подаете, и украшающим их гарниром.

Основное руководство по украшению коробки Bento — Bokksu

Коробки Bento — это удобный способ упаковать обед на работу или в школу. Собрать самодельную коробку для бенто довольно просто, все, что вам нужно, это контейнер для еды, рис, гарниры и немного фруктов для окраски. Однако ключевым аспектом отличных коробок для бенто является их украшение! Ниже приведено важное руководство о том, как собрать и украсить коробку для бенто.

Что вам понадобится:

Bento Box: Чтобы начать сборку бокса для бенто, вам понадобится коробка для обеда или контейнер для еды.Есть много вариантов на выбор, от простой пластиковой посуды Tupperware до лакированной посуды ручной работы. Вы также можете отправиться на рынок Bokksu и выбрать ланч-боксы Moomin или Studio Ghibli, доступные в Интернете.

Контейнеры для соусов: Вам нужно будет приготовить контейнеры для соусов, которые помогут хранить соусы отдельно от еды. Это предотвратит смешивание соусов с продуктами, для которых они не предназначены, и не даст вашей пище намокнуть.

Органайзеры: Когда вы подготовите коробку, вам понадобится набор силиконовых стаканчиков и разделителей, а также наборы для еды, чтобы разложить еду и хранить их отдельно.Силиконовые чашки — это хороший способ хранить влажные и сухие продукты отдельно, а также хранить сыпучие продукты вместе. Разделители используются для разделения продуктов и разделения частей. Вы можете использовать пластиковые разделители или съедобные разделители, такие как листья салата. Ассортимент продуктов питания представлен в разных цветах и ​​с симпатичным дизайном, чтобы добавить веселости и красочности вашему бенто, а также помочь сохранить вместе сыпучие продукты, такие как фрикадельки и ягоды.

Ключевое практическое правило для украшения красивой коробки для бенто — убедитесь, что ваша коробка красочная.Это означает добавление множества цветных фруктов и овощей, чтобы добавить яркости вашей коробке. Вы также должны использовать забавные формы и рисунки, чтобы сделать коробку еще интереснее и глубже. Ниже приведены несколько забавных идей, чтобы добавить забавных штрихов в украшение вашей еды для коробки для бенто.

Цветной рис: Рис составляет большую часть вашего бенто-бокса, поскольку рис обычно является основным углеводом для еды. Вместо того, чтобы просто добавлять в коробку простой рис, вы можете добавить в свой рис забавные дизайнерские штрихи, например смешать фурикаке (рисовую приправу).Вы также можете сделать рис окрашенным, смешав такие ингредиенты, как хлопья лосося, порошок карри или тертую морковь.

Формирователи овощей и фруктов: Вместо того, чтобы просто нарезать овощи и фрукты, вы можете перейти на следующий уровень, нарезав их красивыми формами, такими как цветы, сердечки или звезды. Вы можете найти множество различных шейперов в Интернете. Все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи и фрукты кружочками, а затем надавить на них формовщиком. Овощи, которые сложно нарезать, можно отварить в течение нескольких минут в воде, чтобы они стали мягче.

Формы для яиц : Вы можете найти симпатичные формы для яиц в Интернете или в магазинах за японские доллары. Формы для яиц — прекрасный способ приправить обычное вареное яйцо. Чтобы использовать формы для яиц, сначала возьмите яйцо маленького или среднего размера и сварите его в воде. Когда яйцо будет готово, очистите его от кожуры в холодной воде, чтобы аккуратно удалить скорлупу. Формы для яиц лучше всего использовать, когда яйца теплые, поскольку они более гибкие и их легче формовать, поэтому согрейте остывшее яйцо, окунув очищенное яйцо в горячую воду на пару секунд.После того, как яйцо нагреется, просто поместите яйцо в формовщик и крепко сожмите его в течение 10 минут.

Резак Bento Nori: Если вы хотите вывести свой бенто на новый уровень и добавить забавные рисунки или лица к своей еде, вы можете украсить его водорослями. Вырежьте желаемые формы из листа сушеного умывальника нори и положите на еду. Если вам сложно вырезать отдельные формы, вы можете использовать резак для бенто нори, чтобы вырезать нужные формы для своих рисунков и расположить их на еде по своему вкусу.

Украшать коробку для бенто — определенно больше усилий, чем упаковка простого сэндвича на обед. Однако, если вы готовите коробку бенто для любимого человека или даже для себя, всегда стоит приложить немного больше усилий, чтобы сделать обед более увлекательным. Надеюсь, это важное руководство по украшению коробок для бенто вдохновило вас на создание коробки для бенто.

Как украсить к осени, используя еду и предметы природы

С осенью наступает Хэллоуин, День Благодарения, Рождество и так много других веселых и праздничных праздников, что никогда не бывает слишком рано (или слишком поздно), чтобы создать красивый осенний домашний декор и скатерти. проникнуться духом сезона. Семья Трайна предлагает веселые, простые и элегантные способы использования еды, а также предметов, вдохновленных природой, чтобы привнести в дом часть осеннего дара и красоты.

Это все о оттенке — При оформлении осенних украшений черпайте вдохновение в цветах, которые природа дает в это время года — когда дело доходит до осенних листьев, тыкв — всего! Глубокие красные, оранжевые, горчично-желтые, коричневые, насыщенные оттенки зеленого и насыщенные темно-синие оттенки — все это может быть использовано для создания потрясающего осеннего декора во всем доме.Все эти тона могут быть представлены до ноября или до Рождества и других праздничных украшений декабря.

Выберите тему — Если в доме самые маленькие, тыкв не бывает много! Особенно с красивыми цветами, размерами, формами и разновидностями. От белого и приглушенно-зеленого до классического оранжевого и даже таких необычных разновидностей, как бородавчатые тыквы и очаровательные мини-полосатые тыквы, никогда не бывает слишком много тыкв и никогда не бывает достаточно способов их использовать! Их можно добавить на скатерти, миниатюрные можно использовать в качестве декораций и даже использовать для посадки растений! Для элегантного сбора взрослых на Хэллоуин рассмотрите все белые тыквы; или для детской вечеринки, нарежьте пучок и зажгите их по всему дому с помощью мини-чайных лампочек.Тыквы из семейных реликвий являются необычным украшением мантии, которую мы собрали на крыльце. Использование тыквы в качестве центрального элемента любого осеннего декора — отличное место для начала.

Пища для размышлений — Есть много простых способов включить еду в украшение, помимо тыкв! Подумайте о початках кукурузы в цветах радуги, или о яблоках и грушах в красивых мисках, или о свежем салате различных оттенков, дополненном элементами, встречающимися в природе в это время года, такими как сушеные листья, осенние цветы и листва в темно-зеленых тонах.Сушеные фрукты Traina®, выращенные в домашних условиях, можно даже использовать для демонстрации ярко-красных оттенков. Подумайте о добавлении сушеной клюквы или вишни в цветочную композицию с помощью прозрачной вазы или просто наполните несколько небольших банок сушеными фруктами, смешанными с семенами желудя, найденными на лесной подстилке. Подсказка: дети обычно очень хорошо находят их на прогулке на природе. Кукурузная шелуха, палочки корицы и сосновые шишки — все это также отличные способы создать ощущение осени в домашнем интерьере.

То, как природные предметы и осенние продукты можно использовать для создания красивого домашнего декора на все праздники сезона, действительно поражает воображение! Для тех, кто умеет украшать, нет предела! Для тех, кто не считает себя прирожденными мастерами своими руками, Pinterest, YouTube и магазины, такие как Michael’s или Hobby Lobby, скорее всего, могут дать только вдохновение и необходимые инструкции! Счастливой осени!

Искусство гальваники: как намазать, закрутить и нарисовать трафарет, чтобы создать достойные Insta кулинарные творения

Возможно, вы овладели паннакоттой или даже искусством мясной доски, но когда дело доходит до еды, презентация имеет значение! Не говоря уже о том, что наличие самых красивых тарелок создает серьезный социальный контент.Но не обязательно быть профессиональным шеф-поваром, чтобы овладеть техникой сервировки блюд — шеф-повар Шахир поделился с нами секретами, как сделать вашу еду отличной с небольшой добавленной визуальной привлекательностью. Вот четыре простых, но потрясающих утверждения, которые можно добавить к своему следующему блюду, достойному Insta.

Мазок

Вот что вам понадобится:

• Выдавите бутылку, наполненную желаемым соусом
• Ложка
• Тарелка (и еда, чтобы потом положить сверху)

Вот как сделай это:

1.Выдавите обильную порцию соуса в круг.

2. Окуните кончик ложки в середину соуса и сделайте росчерк по тарелке. Не сомневайтесь — просто дерзайте, и вы получите лучший результат.

Вихрь

Вот что вам понадобится:

• Бутылка для выжимания, наполненная желаемым соусом
• Ленивая Сьюзан или вращатель для торта
• Тарелка (и еда, которую потом можно положить сверху)

Вот как это сделать:

1.Поставьте тарелку на ленивую Сьюзен или спиннер для торта.

2. Возьмите бутылку для выжимания и направьте ее вниз к центру тарелки.

3. Начните вращать подставку, а затем начните осторожно сжимать бутылку, пока не получите желаемый дизайн завихрения.

4. Попробуйте его с разноцветными соусами, чтобы сделать его еще более вкусным.

Трафарет

Вот то, что вам нужно:

• Настенный трафарет по вашему выбору
• Порошкообразные специи, такие как перец, корица или какао
• Плоская сервировочная тарелка / без губ. Вот как это сделать:

  1.Поместите настенный трафарет на тарелку и присыпьте порошком, чтобы получился трафарет.

  2. Удаляем трафарет, и вуаля! Вы также можете сделать это с помощью вилки и ножа, миски или папоротника. Все дело в игре с отрицательным и положительным пространством.

  Зернистость

  Вот что вам понадобится:

  • Шоколадный соус
  • Dulce de leche
  • Кисточка для пищевых продуктов
  • Плоская квадратная тарелка или сервировочная плитка
  • Зерновая качалка или гребешок ( необязательно)

  Вот как это сделать:

  1.

  No related posts.