рецепт торта ‘Красный бархат’. Торт с малиной слоями пошагово

В сезон малины руки так и чешутся использовать ее в выпечке. Но торт с малиной, который печет кондитер Ильзира Карагузина, потребует серьезной подготовки — как и торт с профитролями и вишней. Главное — выкладывать ингредиенты слоями и ничего не перепутать. Зато по окончании вас ждет «счастье в полосочку»: торты Карагузиной на срезе — это восхитительное сочетание цветов и вкусов!

1. Малиновый торт «Красный бархат»

Для формы диаметром 18-20 см

Нежный чизкейк с малиной, в который невозможно не влюбиться. Насыщенно-красные коржи с нотками какао идеально сочетаются со сливочным кремом. Свежая душистая малина идеально дополнит этот десерт. По вкусу, сезону и желанию вы легко можете заменить ее клубникой или инжиром.

Для бисквита «Красный бархат»:

• 140 г просеянной муки
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 5 г какао-порошка
• 80 г растительного масла
• 110 г сахарного песка
• 1 крупное яйцо
• 1 ч.л. красного пищевого красителя
• 50 г свежезаваренного кофе, охлажденного
• 140 мл кефира

Для сырного слоя:

• 10 г желатина
• 60 г холодной воды
• 140 г молока
• 120 г сахара
• 600 г творожного сыра
• 80 г сметаны 15–20%
• 60 г сахарной пудры
• 300–400 г свежей малины

Для кули:

• 100 г вишневого пюре
• 25 г сахара
• 5 г пектина
• 3 г желатина
• 25 г холодной воды

Готовим бисквит

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Просейте муку, соду, разрыхлитель и какао в большую чашу.
3. Миксером перемешайте растительное масло с сахаром, взбивайте около 2 минут. Добавьте яйцо, затем введите красный пищевой краситель.
4. В три приема введите в тесто кефир и мучную смесь. Взбейте.
5. Добавьте холодный кофе.
6. Равномерно распределите тесто по форме. Выпекайте в духовке в течение 35–40 минут, затем сделайте пробу деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 10 минут, затем положите его на решетку и дайте остыть.
7. Заверните бисквит в пищевую пленку, уберите в холодильник. Поделите бисквит на желаемое количество коржей.

Кули

1. Желатин замочите в холодной воде. Сахар смешайте с пектином.
2. Поставьте пюре на средний огонь, введите сахар и пектин, доведите смесь до кипения. Остудите до 60—70°C, добавьте желатин.
3. Кондитерское кольцо диаметром 16 см с одной стороны оберните пищевой пленкой. Выложите вишневую начинку в кольцо, поставьте на 1 час в морозилку.

Сырный слой

1. Желатин замочите в 60 г холодной воды.
2. На плите доведите до кипения молоко с сахаром. Снимите с огня дайте остыть до 60–70 °C, введите желатин.
3. Взбейте миксером творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Аккуратно влейте в начинку молоко. По желанию добавьте сахарную пудру.

Сборка торта

1. Проложите бортики кондитерского разъемного кольца ацетатной лентой. Выложите в кольцо бисквит, плотно затяните.
2. На бисквит положите замороженное кули, затем в один слой между кули и ацетатной лентой выложите малину.
3. Влейте сырную смесь, затем выложите следующий слой малины. Кладите ягоды только по бортику формы (внутри малины не будет). Снова залейте сырной смесью. Повторите, выложив оставшуюся начинку. Осторожно разровняйте и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

2. Торт с профитролями и вишневым кремом

Для торта диаметром 17-18 см и высотой 10-12 см

Десерт, ставший моей визитной карточкой. Кажется, в нем все идеально: оригинальный японский бисквит, вишневый крем, нежный мусс на белом шоколаде и воздушные профитроли. Абсолютная гармония вкуса.

Для японского бисквита:

• 100 г сливочного масла
• 240 г молока
• 80 г яиц
• 170 г желтков
• 120 г муки
• 230 г белков
• 110 г сахара
• 1 ч.л. красителя

Для теста:

• 250 г воды
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 150 г муки
• 220 г яиц (примерно 3 шт.)
• указанного количества ингредиентов хватит на приготовление профитролей для двух тортов

Для вишневого курда:

• 120 г вишневого пюре (можно использовать замороженную вишню)
• 60 г сахара
• 4 крупных желтка
• 2 ч. л. крахмала
• 70 г сливочного масла

Для крема:

• 200 г сливочного сыра
• 100 г вишневого курда
• 20 г сахарной пудры

Для мусса на белом шоколаде:

• 180 г молока
• 260 г белого шоколада
• 11 г желатина
• 370 г сливок 33%

Японский бисквит

1. В сотейнике c толстым дном на среднем огне растопите масло с молоком, доведите смесь до кипения. Уберите с плиты, в один прием добавьте муку. Перемешайте до однородности, верните сотейник на плиту и готовьте, помешивая венчиком.
2. Снимите сотейник с огня, введите желтки и целые яйца. Перемешайте до однородности. Добавьте краситель, в идеале — гелевый.
3. В отдельной миске взбейте белки и сахар до мягких пиков.
4. Введите 1/4 взбитых белков в заварное тесто, тщательно перемешайте миксером. Добавьте оставшуюся часть, аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Противень застелите силиконовым ковриком. Распределите тесто по двум формам диаметром 16 см и противню (выложите в виде прямоугольника размером 35–40 см на 25 см). Толщина теста — 6–8 мм.
6. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 12–16 минут до готовности. После чего достаньте из духовки и тут же накройте пищевой пленкой (благодаря этому создается парниковый эффект).
7. Через 15–20 минут снимите пленку, верхняя корочка будет удалена вместе с ней. Если корочка отошла не вся, промокните бисквит бумажным полотенцем или салфеткой.
8. Дайте бисквиту полностью остыть. Затем переверните его на пергамент и осторожно снимите силиконовый коврик. С помощью длинной линейки разрежьте корж на два прямоугольника.

Тесто для профитролей

1. В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой.
   Время заваривания теста — 2–3 минуты.
2. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60—70°C, после чего по одному добавьте яйца.
3. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверстием диаметром 10–12 мм (если нет мешка и насадки, можно выложить тесто чайной ложкой). Отсадите на противень профитроли диаметром 2–3 см.
4. Выпекайте пирожные маленького размера около 15 минут при температуре 200°C до золотистого цвета, затем убавьте температуру до 170°C и выпекайте еще 15–20 минут.

Вишневый курд

1. Поместите вишневое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте крахмал, сахар и желтки. Поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
2. Снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и медленно мешайте, пока оно полностью не разойдется в курде.
3. Накройте пищевой пленкой в контакт, уберите в холодильник.

Крем

1. Все ингредиенты положите в чашу миксера. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты до объединения ингредиентов. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до пышной массы.
2. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой. Начините часть профитролей курдом, часть — кремом с сыром.

Мусс на белом шоколаде

Прежде чем приступить к приготовлению мусса, необходимо подготовить форму с бисквитом!

1. Шоколад положите в миску. Молоко доведите до кипения, залейте им шоколад. Добавьте заранее замоченный желатин. Перемешайте в блендере и остудите до 35—38°C.
2. Взбейте сливки до средних пиков. В 2–3 приема соедините шоколадную смесь со взбитыми сливками.

Сборка торта

1. В профитролях сделайте ножом небольшую дырочку, через нее начините их кремом. Если профитроли получились разного размера, начините маленькие курдом (так как он более жидкий), а большие — сливочным сыром.

2. Застелите форму ацетатной пленкой, сделайте бортики из бисквита, они не должны быть выше ацетатной ленты или самой формы. На дно положите круг, это будет низ нашего торта.
3. Налейте в форму 1–1,5 см мусса и поставьте в морозилку на 5–7 минут. На стабилизировавшийся мусс выложите следующий круг.

4. Выложите первый слой профитролей. Тонким слоем налейте мусс, чтобы он покрывал профитроли больше, чем наполовину. Уберите в морозилку на 5 минут, затем выложите мусс и профитроли. Снова уберите в морозилку на 5 минут, в самом конце ровным слоем выложите остатки.
5. Поместите торт в холодильник минимум на 4 часа.
6. Украсьте по желанию. Для декора можно использовать маршмеллоу, ягоды, зефир, цветы, шары.

11.07.2019

Обновлено 05.06.2020

Торт «Красный бархат». Пошаговый рецепт с фото

Торт «Красный бархат» — невероятно вкусный торт станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Нежные бисквитные коржи получаются мягкими и влажными, красивого темно-красного цвета, а сливочный крем отлично подчеркивает их вкус, делая их еще вкуснее.

Ингредиенты для коржа:

• Мука — 350 гр.,
• Какао порошок — 2 ст.ложки,
• Кефир — 250 мл.,
• Рафинированное масло — 200 мл.,
• Сахар — 350 гр.,
• Яйца — 5 шт.,
• Уксус — 1 чайная ложка,
• Пищевая сода — 1 чайная ложка,
• Соль — 0,25 ч. ложка,
• Пищевой краситель – 2 гр.,

Для крема:

• Масло – 200 гр.,
• Ванилин — 20 гр.,
• Сливочный сыр — 380 гр.,
• Сахарная пудра — 110 гр.

Торт «Красный бархат» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта «Красный бархат». Взбить размягченное сливочное масло и сахар миксером, пока смесь не станет светлой.

Затем влить подсолнечное масло в смесь.

Продолжать взбивать ингредиенты вместе. Отделить желтки от белков. Добавьте в тесто все 5 желтков и снова перемешать миксером.

Влить кефир комнатной температуры. Перемешать миксером.

В воде развести сухой пищевой краситель.

Влить его в тесто. Перемешать.

В миске смешать просеянную муку, соду, соль и какао-порошок до однородной массы.

Сухую смесь из муки добавить в жидкую основу теста для приготовления торта «Красный бархат».

Взбить яичные белки до густого состояния и вылить в тесто.

Добавить соду, гашенную уксусом. Силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородного состояния.

Смазать форму для выпечки (диаметр 22 см) сливочным маслом и присыпать ее мукой. Вылить треть теста и выровнять его лопаткой.

Выпекать коржи при температуре 180 С. до готовности в течение 25-35 минут. Готовые коржи охладить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем срезать все неровности с них при необходимости.

Готовим крем. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином.

Затем добавить сливочный сыр.

Взбивать в течение нескольких минут до однородной массы.

Смазать коржи торта «Красный бархат» готовым масляным кремом. После этого мазать кремом верх и бока торта.

Украсить торт «Красный бархат» бисквитной крошкой, полученной после срезывания неровностей коржей, и веточками свежего розмарина. Оставить торт в холодильнике на несколько часов. Подавать с чаем или кофе.

 

Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт торта «Красный бархат» вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт «Графские развалины».

Торт «Красный бархат». Фото

Готовим торт «Красный бархат»

Вот какие продукты нужны    

Для бисквита:

• Кефир – 270 мл

• Масло сливочное – 150 г

• Масло растительное – 150 мл

• Яйца – 3 шт.

• Мука – 330 г

• Сахар – 300 г

• Какао-порошок – 1 ст.л.

• Краситель гелевый красный – 2 ч.л.

• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Сода – 1 ч.л.

• Соль – 0,25 ч.л.

Для крема:

• Сыр сливочный – 440 г

• Масло сливочное – 140 г

• Пудра сахарная – 125 г

А теперь хорошенько запоминаем, как приготовить торт «Красный бархат»:

Соединим просеянную муку, соду, разрыхлитель, какао и соль. Тщательно перемешаем между собой, чтобы сода и разрыхлитель равномерно распределились в муке.

В тёплый кефир добавляем 2 ч.л. гелевого красителя красного цвета и хорошо перемешиваем.

В отдельной ёмкости с помощью миксера соединяем мягкое сливочное масло и сахар.

Далее по одному вводим яйца, после каждого хорошо вымешиваем массу.

Вводим растительное масло.

Продолжая работать миксером, добавляем кефир с красителем и сухие ингредиенты.

Мучную смесь лучше добавлять частями. В итоге получается густое тесто.

Делим тесто на 2 части и выпекаем 2 коржа в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 40 минут.

Для крема смешаем с помощью миксера мягкое сливочное масло и сахарную пудру. И вмешаем частями холодный сливочный сыр. Когда масса станет однородной — крем готов.

Собираем торт «Красный бархат» и украшаем его по желанию.

Убираем торт в холодильник на пару часов для пропитки.

Ну, и как? Считайте это пробный ученически вариант, для разогрева. А теперь посмотрим, как он делается по-взрослому.

Нереально крутой «Красный бархат» для особых случаев

Торт получается очень мягким и влажным внутри, с превосходным и слегка уловимым шоколадным вкусом. Этот сливочный крем делает торт просто неотразимым! И это правда идеальный торт ко Дню всех влюблённых, для дня рождения или особых случаев!

Нужны следующие продукты

Для теста:

• Мука — 350 г

• Крахмал кукурузный — 35 г

• Какао-порошок (алкализированный – более мелкого помола, растворимый) — 1 ст. ложка

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Сода пищевая — 1 ч. ложка

• Соль (мелкая) — 0,5 ч. ложки

• Масло сливочное 82,5% (комнатной t) — 120 г

• Сахар — 425 г

• Масло растительное — 240 мл

• Яйца категории C0 (комнатной t) — 3 шт.

• Ванильный экстракт — 2 ч. ложки

• Кефир 3,2% (комнатной t) — 240 мл

• Уксус (белый винный или яблочный 9%) — 3 ч. ложки

• Красный пищевой краситель (гелевый) — 2-3 ч. ложки

Для крема:

• Сливки не менее 35% (холодные) — 350 мл

• Сыр сливочный маскарпоне (холодный) — 750 г

• Сахарная пудра — 175 г

За день до сборки торта готовим кексовый бисквит «Красный бархат». Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Включаем духовку и разогреваем её до 175°С.

В миске соединяем муку, кукурузный крахмал, алкализированный какао-порошок, разрыхлитель теста, пищевую соду и мелкую соль. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.

В небольшой посуде соединяем белый винный уксус (можно заменить на 9% яблочный) и красный пищевой гелевый краситель. Тщательно перемешиваем и откладываем в сторону.

В другой миске соединяем сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбиваем масло с сахаром около 2-3 минут. Масса будет неоднородной и с комочками. Не волнуйтесь, это нормально!

Понемногу вливаем растительное масло и взбиваем до объединения продуктов.

Не прекращая взбивания, добавляем по одному яйцу (также комнатной температуры). После каждого добавленного яйца хорошо взбиваем смесь.

Во взбитую смесь вливаем кефир комнатной температуры, добавляем ванильный экстракт и тщательно взбиваем до однородности.

Добавляем смесь красного пищевого красителя и уксуса и также хорошо взбиваем до однородной массы.

Если вас не устраивает цвет массы, при необходимости можете добавить ещё немного красителя, пока не получите желаемый цвет.

Частями добавляем смесь сухих ингредиентов и также хорошо взбиваем до объединения продуктов и однородной массы.

Подготавливаем три круглые формы диаметром 20 см. Можно взять кулинарные кольца, донышки у которых предварительно надо затянуть фольгой.

Раскладываем бисквитное тесто по формам и равномерно распределяем.

Выпекаем бисквиты в разогретой духовке около 25-30 минут. Выпекать всё тесто сразу одним коржом не рекомендуется, есть большая вероятность, что такой объём теста просто не пропечётся и корж будет сырым внутри. Вы можете выпекать коржи поочередно: сначала два бисквита, затем третий. Готовность бисквитов проверяем деревянной шпажкой, вставленной в центр — она должна выходить абсолютно сухой.

Вынимаем бисквитные коржи из духовки и оставляем в форме на столе на 10 минут.

Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам каждой формы и извлекаем из них коржи. Оставляем ещё тёплые бисквитные коржи на решётке до полного остывания.

Когда бисквиты полностью остынут, заворачиваем их в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время бисквиты немного уплотнятся, таким образом достигнут нужной нам текстуры.

Готовим крем. Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Венчики миксера и миску, в которой будете взбивать сливки, перед началом приготовления крема поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут.

В чашу миксера или любую глубокую миску выливаем холодные сливки и взбиваем. Сливки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая по мере необходимости.

Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Частями добавляем холодный сливочный сыр маскарпоне и на низкой скорости миксера не взбиваем, а просто хорошо размешиваем до однородной массы.

У каждого бисквита срезаем запечённый верх, который образовывается при выпечке.

При помощи металлического кольца диаметром 18 сантиметров вырезаем корж, чтобы избавиться от коричневых краёв. Вы можете этого не делать, если готовите торт для себя.

Бисквитная крошка и обрезки нам понадобятся, чтобы украсить торт «Красный бархат» в качестве декоративной отделки.

Обрезанные кусочки бисквита выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую до 100-120°С духовку на 40-50 минут. Подсушенные кусочки бисквита полностью остужаем. Затем перекладываем в блендер и измельчаем до состояния мелкой крошки. Украшение для торта готово.

Собираем торт. На подходящее блюдо или подложку наносим немного крема, чтобы закрепить нижний корж.

Выкладываем первый бисквитный корж и немного прижимаем, для того чтобы он приклеился к крему на блюде/подложке и не скользил.

Собирать торт удобно в разъёмном кольце, при таком способе сборки торт получится с ровными краями и не будет перекошен. Сверху на блюдо ставим разъёмное кондитерское кольцо такого же диаметра, как и бисквит. Края разъёмной формы прокладываем ацетатной плёнкой и сжимаем форму вплотную к бисквиту.

Сливочно-сырный крем взвешиваем и делим на три одинаковые части. Для удобства крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой, таким образом слой крема на торте везде будет одинаковым.

По кругу наносим на бисквит слой крема.

Затем хорошо разравниваем крем шпателем по всей поверхности формы. Кстати, пропитывать этот бисквит не нужно, так как он достаточно влажный сам по себе.

Сверху на крем выкладываем второй бисквит и немного придавливаем. Покрываем бисквит второй частью крема и хорошо распределяем шпателем или лопаткой по всей поверхности торта.

Выкладываем верхний, третий бисквит на торт обрезанной стороной вниз и немного прижимаем.

Снимаем разъёмное кольцо, в котором мы собирали торт, оно нам больше не нужно.

Затем аккуратно удаляем бортик из ацетатной плёнки.

Покрываем торт сверху и по бокам очень тонким слоем крема, то есть делаем черновое выравнивание, чтобы бисквитные крошки склеились и не попали в финишное покрытие.

Убираем торт в холодильник минимум на 30-40 минут.

Через указанное время достаём торт из холодильника. При помощи кондитерского мешка с круглой насадкой по кругу торта до самого верха наносим оставшуюся часть крема.

Равномерно распределяем крем по верхушке и бокам торта.

Аккуратно разравниваем большим шпателем вертикально вдоль боковой поверхности, сильно не нажимаем, просто стараемся много крема не снимать. Если образовались пустоты или сняли слишком много крема, добавляем в то место, где нужно. Выравниваем торт до получения идеального результата.

Убираем торт ещё раз в холодильник на 1 час. Нужно, чтобы финальный крем немного застыл и стал плотным. Иначе на поверхности останутся следы от рук, когда вы будете украшать торт.

Когда торт хорошо охладился, можем приступать к его украшению. Ставим торт вместе с блюдом/подложкой на противень и обсыпаем заранее подготовленной и измельчённой бисквитной крошкой.

Сначала декорируем верх торта, затем опускаемся ниже и аккуратно наносим бисквитную крошку по всему кругу торта, а излишки аккуратно удаляем с помощью кисточки.

Получится вот такое красивое красное бархатное покрытие торта!

Верх торта украшаем оставшимся кремом при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой или по своему вкусу и желанию. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов для пропитки.

Поздравляем! Ваш великолепный торт «Красный бархат» готов!

Готовый торт нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся безумно вкусным и бархатно-нежным десертом.

Приятного аппетита!!!

Как испечь торт «Красный бархат» на 8 Марта

Ингредиенты

Для коржей:

• 340 г муки;
• 300 г сахара;
• 1 столовая ложка какао;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 130 г сметаны с жирностью 20%;
• 150 г сливок с жирностью 33%;
• 300 мл растительного масла без запаха;
• 1 столовая ложка красного гелевого красителя.

Для крема:

• 180 г сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 800 г творожного сыра.

Приготовление

Сначала сделайте тесто. Отправьте все ингредиенты для коржей в одну ёмкость (последовательность не важна). Затем перемешайте всё миксером до однородной консистенции.

Тесто получится немного жидким. Дайте ему настояться 10–20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с молочными продуктами.

Смажьте стенки формы сливочным маслом, а на дно постелите пергаментную бумагу для выпечки. Так как для торта нам нужно 4 коржа, разделите всё тесто на 4 равные части. Вылейте первую часть в форму и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекайте каждый корж примерно 20 минут. Готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой.

Пока коржи выпекаются, приготовим крем. Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой и взбейте миксером. Затем добавьте творожный сыр и снова перемешайте ингредиенты до однородности.

Готовые коржи должны быть ровными. Срежьте у каждого верхушку, а бока подровняйте кондитерским кольцом.

Возьмите кулинарный мешок, наполните его кремом и аккуратно промажьте каждый корж, двигайтесь от центра к краям. Высота слоя крема должна быть 1 см.

Крем нужно нанести и на бока торта. Сделайте вертикальные полосы и подровняйте их длинным ножом. Остатки крема смешайте с красным красителем и сделайте разводы на нижней части торта. У вас получится красивый градиент.

Украсьте верхушку торта розочками из крема и ягодами: клубникой или малиной.

584. Торт «Красный бархат»

Вчера проснулась с мыслью, что больше не хочу вести блог…

Подумала, может просто настроение такое, завтра пройдет… Но сегодня желания не появилось…
Устала…
Беру отпуск! Как раз дела кое-какие важные есть, потом пост…  Отдохну… а потом посмотрим…

А сейчас, как обещала, торт «Красный бархат». 
      Сразу скажу,  то ли краситель у меня не очень, то ли я что-то не правильно сделала, но цвет  получился не слишком красный… Нужно будет поэкспериментировать еще.
      Но коржи ооочень вкусные, похожи на «Шоколад на кипятке». Да и крем мой любимый оказался!

Источник рецепта RED VELVET CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING
Источник фото (фон для торта сделала в фотошопе, это не мои гвоздички)

__________________________________________________________________________
Для коржей на две круглые формы диаметром 18 см нам понадобится :

• 340 гр. муки 
• 300 гр. сахара 
• 1 столовая ложка какао 
• 1/4 чайной ложки соли 
• 1 чайная ложка соды 
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 3 яйца 
• 300 мл. растительного масла 
• 280 мл. пахты или кефира
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 1 чайная ложка красного гелевого пищевого красителя (WILTON)

________________________________________________________________________

Приготовление:

БисмиЛлаh

(слова автора, мои дополнения другим цветом)

 Разогреть духовку до 170 °C.
Подготовить формы, застелив их пергаментной бумагой. Если у вас только одна форма, готовьте только пол порции, а затем еще пол порции, чтобы тесто не стояло.

Яйца взбить вместе с сахаром до бела и добавить ванильный экстракт (если у вас ванильный сахар, как у меня, то сразу добавьте)
Добавить краску. Я не знала, сколько добавлять краски, поэтому для начала капнула несколько капель

Краситель у меня такой. Пр-во Турция. Покупала в Метро.

 Цвет получился не красный. Но пока не буду добавлять краситель. Положу сначала какао, посмотрю, какой цвет получится.

 

В кефир добавить соду

 

Размешать

 

 и подождать несколько минут. Как кефир увеличится, добавляем его в розовую массу

   

затем добавить растительное масло

  и хорошо перемешать (миксером)

 

Оставшиеся сухие ингредиенты смешать вместе и просеять.

Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два смесь кефира и масла.

(Я сразу все добавила в розовую массу и перемешала миксером на низкой скорости)

Цвет у теста должен быть не красным, не розовым и не бледно розовым.

Цвет должен быть БОРДОВЫМ! Ведь только тогда он может носить гордое имя «Красный бархат»
Если не так, то добавьте побольше краски.

 У меня явно НЕ ТАК. Добавила еще краски. Потом мне показалось, что цвет слишком «ядовитый» и добавила еще какао. Может его то и не надо было добавлять. Ну, вот что получилось. Я добивалась БОРДОВОГО цвета…

Выпекать около 30 минут или до сухой лучинки.

Вот такой корж у меня получился. Целый вулкан! 

Явно соды с разрыхлителем перебор. И потом уже я пробовала — коржи горчили… Надо будет поэкспериментировать. Может быть только соды достаточно или только разрыхлителя… Но с этим надо что-то делать…

Если у вас получатся такие же коржи — ничего страшного, их все равно нужно будет обрезать!

Таким образом испечь еще один корж. Полностью их остудить.

Готовим крем:

• 1,5 пачки — 260 гр. сливочного сыра «Philadelphia Классик» (важна именно эта марка, пробовала другие марки, вкус не тот) (у меня Лабне)
• 1 пачка масла (250 гр.) 
• 150 гр. сахарной пудры (на любителя) 
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Крем у меня остался. В следующий раз сделаю меньше крема.

Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
Масло взбить с сахарной пудрой кухонным комбайном 10 минут до бела .

Добавить ванильный экстракт и столовую ложку молока, хорошенько перемешать.

Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой.

Я перемешала миксером

  Охлаждённые коржи выровнять, срезав верхушку

и намазать кремом

Украсить на своё усмотрение!

Автор украшала швейцарским масляным кремом. Тайну рецепта она открыла здесь Я масляным кремом не захотела украшать, слишком его много получается в украшении и жирно… Хотя он хорошо держит форму. 

Я украсила кремом Шанти.Он немного расплылся у меня, наверное, нужно было меньше молока в крем добавить. Задумка была такая: наверху белые цветочки, затем, каждый раз, по чуть-чуть добавляя красителя в крем, делать цветочки все темнее и темнее.
Под самый конец крем у меня уже вообще форму не держал, поэтому нижние цветочки у меня вообще страшненькие…

Но в целом, для первого раза,  я довольна осталась этим тортом. Хотя, конечно, нужно еще «руку набить»

Если вы не пробовали еще этот торт, то советую его испечь!

 И на праздничном столе он будет нарядно смотреться!

Приятного чаепития!

Как украсить торт цветочками

Идеальный красный бархат рецепт. Простые и сложные варианты «Красного бархата»

Торт Красный бархат (он же Red Velvet Cake, Красный торт) – невероятно эффектный десерт, очень популярный в США, с его насыщенным ярко-красным цветом, который чередуют полоски кремово-белой глазури. Благодаря эффектному красному цвету и чарующему волшебному вкусу этот торт даже прозвали «Дьявольской едой».

Из рецепта вы узнаете: как приготовить коржи для торта»Красный бархат», как сделать крем, как собрать торт, как украсить торт красный бархат (увидите различные варианты украшения торта).

Существует множество теорий происхождения красной выпечки.

Некоторые говорят, что красный торт происходит с Юга, другие говорят – с Севера. Но всё что нам действительно известно, что этот торт был фаворитом на протяжении многих десятилетий не только в США, но и в Канаде.

Ярко-красный цвет торта маскирует шоколадное послевкусие. Да.. да.. этот торт шоколадный, несмотря на то, что красный снаружи. Красный десерт состоит из пористых, влажных коржей, которые буквально тают во рту.

Торт Красный бархат настолько вкусный, что вы захотите делать его снова и снова.

Торт «Красный Бархат» рецепт с фото в домашних условиях

После того как коржи торта будут готовы, следует дать им остыть, а затем положить в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру (минимум на час). Этот дополнительный шаг облегчает сборку и последующую сохранность торта, поскольку свежеиспеченные коржи очень хрупкие и, если наносить крем сразу на испеченные коржи, то существует вероятность, что торт у вас просто развалится.

Итак, готовим торт красный бархат в домашних условиях.

Ингредиенты:

для коржей: (ингредиенты взяты из расчета для формы d 20-22см:

• яйца куриные среднего размера 4шт.
• кефир 2,5% -370гр.
• мука пшеничная 450гр.
• какао порошок (без сахара) 1,5 ст.л.
• растительное масло рафинированное – 400мл
• сахар 400гр.
• соль и сода (без горки) по 1/3 ч.л.
• красный гелевый краситель пищевой 2-3ч.л.

для крема:

• сливочный(творожный сыр) 400гр.
• сахарная пудра 150гр. (количество можно изменить по личному вкусу)
• сливки 300гр. (жирность не менее 33-35%)

Как испечь бисквит для торта «Красный бархат»

• В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем при помощи миксера минут 5-7 (должна получиться светлая густовая масса)
• В другой емкости смешиваем кефир с содой. Сюда же добавляем красный пищевой краситель. Все перемешиваем, жидкость должна окраситься в ярко-красный цвет. Количество красителя регулируйте самостоятельно, если цвет покажется бледным, то можно немного увеличить его количество. После красителя добавляем растительное масло (масло обязательнодолжно быть хорошего качества без запаха и вкуса.

• В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель.
• Сухие ингредиенты просеиваем через сито к яичной массе, туда же добавляем и кефир с красителем и растительным маслом. Используя миксер, массу взбиваем до получения равномерного ярко-красного цвета, в тесте не должно быть мучных комочков.
• Тесто для коржей делим на две равные части, перекладываем в две разъемные формы, дно формы для удобства можно покрыть бумагой для выпечки.
• Выпекаем коржи в духовке, температурный режим 180 градусов 30-40 минут. Готовность коржей проверяем деревянной шпажкой.
• Когда бисквиты охладятся, достаньте их из холодильника и разрежьте вдоль каждый на две части.
• Получается 4 коржа для торта.

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

• Сливки охлаждаем и с помощью миксера взбиваем до плотности.
• Сахарную пудру и творожный сыр смешиваем в отдельной емкости и слегка взбиваем миксером.
• Теперь аккуратно частями добавляем к сыру взбитые сливки и также аккуратно перемешиваем крем с помощью ложки.
• Наш крем для красного торта готов.

Как собрать торт

Берем корж и помещаем его на поднос или тарелку, порцию крема равномерно распределяем по всей поверхности коржа, затем опять идет корж и сверху коржа распределяется кремовая прослойка. Выпуклости коржей можно предварительно срезать ножем. Тогда десерт получится более ровным.

На самый верхний корж также наносится крем, крем распределяется по верху и бокам. Кремовый верх и бока торта выравниваем с помощью лопатки.

Как украсить торт «Красный бархат» — рецепт с фото

Украсить можно любым понравившимся вам способом. Например, верхушки коржей можно измельчить в крошку при помощи блендера. Посыпать торт красной крошкой.

Можно украсить торт ягодами, кусочками фруктов, листочками мяты, а можно приготовить дополнительную часть крема и оформить с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой.

Ну… кто ещё считает, что это не «Дьявольская еда»))

Торт покрыт яркой кроваво- красной глянцевой глазурью — оригинальное исполнение.

оформление от foodyfetish

Как вариант, использовать в оформлении шоколад.

оформление от lapechefraiche.соm

А здесь для оформления торта использовались

от chiarapassion.com

Урашение с использованием ягодной композиции

от cakejevaneigendeeg.nl

Полностью оформленный торт поставьте в холодильник, через 2-3 часа наш торт Красный бархат будет готов.

Торта «Красный бархат» видео рецепт

Рецепт нежнейшего красного торта с шоколадным вкусом, сделанного по классическому рецепту. А какое оформление торта, просто, но весьма оригинально. Итак, видео-рецепт торта «Красный бархат», он же «Дьявольская еда», «Американское блаженство».

Приятного аппетита!

Загадочный… Страстный… Немного даже демонический… Белоснежный снаружи и ярко-красный внутри… Это все о торте с роскошным названием Красный бархат. Он как будто сочетает в себе одновременно и невинность, и страсть. Что еще так прекрасно подойдет в качестве десерта на День всех Влюбленных?

Торт Красный бархат — классика американской кухни. Его оригинальное название — The Red Velvet Cake (на фото). Он очень эффектно выглядит благодаря бисквиту красного цвета и потрясающе белому сливочному крему. Оттенок бисквита может варьироваться – быть как нежно-розового или ярко-красного, так и темно-красного или красно-коричневого цвета. Нужный оттенок достигается путем добавления в тесто для коржей пищевого красителя. Этот десерт имеет шоколадный вкус, а воздушный и мягкий бисквит по ощущениям действительно напоминает бархат.

Теорий происхождения торта Красный бархат много. Рецепт его был известен задолго до того, как он получил свое чарующее название. По одной из версий, красный бисквит был известен еще в 19 веке. Согласно другому предположению, идея делать торт необычного красного цвета пришла в голову кондитерам в годы Великой Депрессии в США, когда был снижен спрос на все продукты питания.

Таким образом пекарни пытались привлечь внимание покупателей и увеличить свою прибыль. В годы Второй мировой войны пекари использовали для придания бисквиту нужного оттенка свекольный сок или вареную тертую свеклу.

Этот оригинальный торт был очень популярен в 40-50-е годы прошлого столетия в пекарнях и ресторанах Канады и США. Рецепт этого произведения кулинарного искусства считался эксклюзивным и держался в строжайшем секрете.

Свое название торт Красный бархат (на фото) получил в 1972 году. Так он назван в книге американского кондитера Джеймса Берда. Он рассказывает о трех рецептах красного бархатного десерта, которые отличаются немного разным составом. В то время уже достаточно популярны были пищевые красители, но именно Джеймс Берд впервые открыл, что при реакции кислой пахты и уксуса проявляются красящие пигменты (антоцианы) какао-порошка. Такая обработка какао получила название голландской. Полученный цвет был более выраженным, чем искусственный. Такая естественная окраска и стала основой для названия Красный бархат.

У этого торта есть и другое название – «Пища дьявола». В книге «Словарь американской еды» Джона Мариани высказывается предположение, что так он назван не только из-за своеобразного цвета коржей, но из-за своего умопомрачительного вкуса, который некоторые граждане, придерживающиеся пуританских взглядов на жизнь, считали греховным.

Рецепт использовался в киноленте 1989 года «Стальные магнолии». После выхода этой картины на экраны популярность десерта пережила второе рождение. Его и сейчас можно найти в большинстве иностранных кондитерских лавок и магазинов.

Торт Красный бархат уже много десятилетий является любимым десертом тысяч американцев и канадцев. В наше время в США даже проходят состязания среди кондитеров на самый яркий красный цвет бисквита для него.

Секреты приготовления

Готовится этот десерт не так сложно, но некоторые нюансы все же стоит учесть:

• Классический рецепт предусматривает использование такого ингредиента, как пахта. Именно она придает тесту нежность и текстуру, напоминающую бархат. Пахта имеет достаточно густую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус, поэтому она идеальна для выпечки коржей. Ее можно сделать в домашних условиях. Для этого нужно смешать столовую ложку яблочного уксуса со стаканом молока и оставить на 10-15 минут. Пахту можно заменить нежирным кефиром.
• Только что испеченные коржи очень мягкие, не стоит сразу покрывать их глазурью. Она растечется, а коржи раскиснут. Нужно положить готовый бисквит на несколько часов или даже на ночь в холодильник. Глазурь будет легче наноситься и ляжет более ровным слоем.
• Традиционный рецепт советует использовать для крема и глазури сливочный сыр. Идеальным считается сыр маскарпоне – у него нежная текстура и не очень сладкий вкус. Кроме того, они имеет светло-бежевый оттенок и отлично сочетается с бисквитом красного цвета. Кроме сливочного сыра в крем можно добавить взбитые сливки, они придают ему легкость и завершенность.
• В тесте для этого десерта используется пищевой краситель, но если вы планируете готовить торт Красный бархат для детского праздника, лучше использовать для придания коржам нужного оттенка свекольный сок или и измельченную отварную свеклу.

Создаем произведение искусства

Итак, для того, чтобы приготовить этот торт по классическому рецепту, нам потребуется:

для бисквита:

• 250 грамм муки;
• 3 куриных яйца
• 115 грамм сливочного масла;
• 300 грамм сахара;
• 200 грамм пахты или нежирного кефира;
• 10 грамм ванильного сахара;
• 2 столовые ложки несладкого порошка какао;
• 1 чайная ложка гашеной уксусом или лимонным соком соды;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1,5 чайные ложки пищевого красителя.

для крема:

• 10 грамм ванильного сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• 250 грамм сахарной пудры;
• 450 грамм сливочного сыра.

Необходимая посуда и кухонный инвентарь: форма для выпечки (диаметр примерно 20 см), сито, миксер или блендер, большое блюдо.

Этапы приготовления

1. Форму выстилаем бумагой для выпечки, края хорошо смазываем сливочным маслом. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов;
2. Просеиваем через сито муку, какао, соль, хорошо перемешиваем;
3. Долее рецепт советует взбить сливочное масло до кремообразной консистенции с помощью миксера или блендера. Это займет у нас 2-3 минуты.
4. Осторожно всыпаем сахар и еще раз взбиваем получившуюся массу;
5. Продолжая взбивать на небольшой скорости, добавляем яйца. Рецепт советует делать это постепенно, не разбивать все сразу.
6. Еще немного взбиваем. У нас должна получиться очень пышная воздушная масса однородной консистенции. Это залог того, что торт будет правильным.
7. Дальше рецепт говорит нам, что нужно растворить пищевой краситель в пахте или в кефире;
8. Постепенно вводим в пышную масляную массу сначала муку, а затем окрашенный кефир или пахту. Рецепт рекомендует делать это в такой последовательности: начиная взбивать на самой маленькой скорости, сначала добавить треть стакана муки, затем половину стакана пахты с красителем. Затем снова треть стакана муки и вторую половину стакана пахты. И в последнюю очередь всыпать оставшуюся муку. Продолжать взбивать на самой низкой скорости до однородного гладкого состояния.
9. Соду гасим уксусом или лимонным соком и очень быстро вмешиваем в тесто;
10. Взбиваем сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) и размягченное сливочное масло до однородного кремообразного состояния;
11. В полученный крем добавляем ванильный сахар и сахарную пудру, снова взбиваем. Рецепт гласит, что крем должен быть очень густым – таким, чтобы ложка стояла. Убираем его на пару часов в холодильник;
12. Начинаем выпекать коржи для нашего блюда. В форму для выпечки выливаем половину получившегося теста, помещаем в духовку на 25 минут. По истечению времени достаем, остужаем минут 10 и вынимаем из формы. То же самое проделываем со второй половиной теста. Готовые коржи также отправляем в холодильник на несколько часов.
13. Вынимаем коржи и крем из холодильника и начинаем творить. Кладем их на красивое блюдо, густо промазываем коржи во всех сторон, не жалея крема – чем больше, тем лучше.

Украсить верх можно взбитыми сливками, шоколадом, кусочками свежей клубники, другими фруктами или ягодами, сердечками из марципана. Рецепт говорит, что готовый торт обязательно должен настояться в холоде в течение 9-10 часов.

Торт Красный бархат (фото) – это шикарный десерт, идеально подходящий для романтического вечера. У него особая энергетика – он покоряет своим вызывающе смелым контрастом невинности и порока… А вкус его просто восхитителен! Приготовьте его для любимого человека и он обязательно оценит ваши старания. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления торта «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» с маскарпоне имеет привлекательный и необычный внешний вид. Рецепт с фото пошагово позволит приготовить лакомство на собственной кухне. Не придется придумывать чего-то нового. Необходимо все повторять за именитыми поварами, и результат оправдает все ожидания.

Обратите внимание!

Рецептов приготовления десерта очень много. В зависимости от используемого крема, меняется и рецептура блюда.

Торт с маскарпоне

Если хочется удивить домочадцев восхитительным угощением, не стоит отказываться от удовольствия. Торт «Красный бархат» с маскарпоне вне конкуренции.

Рецепт с фото пошагово поможет даже неопытной домохозяйке создать кулинарный шедевр. Достаточно подготовить необходимые продукты и можно приступать к работе.

Ингредиенты:

• ванильный экстракт – 10 г;
• сливочное масло – 110 г;
• пищевой краситель алого цвета – 60 г;
• мука – 340 г;
• кефир – 240 мл;
• сода – 10 г;
• сахар – 380 г;
• растительное масло – 240 мл;
• уксус – 10мл;
• какао – 40 г;
• яйца – 5 шт. ;
• соль – щепотка.

Для крема:

• сахарная пудра – 320 г;
• сливочное масло – 110 г;
• сыр маскарпоне – 220 г;
• сыр Филадельфия – 450 г;
• ванильный экстракт – 20 г;
• молоко – 40 мл.

Приготовление:

• Приготовим торт «Красный бархат» с маскарпоне. Рецепт с фото пошагово превратит готовку в увлекательное занятие.
• В чашу миксера забрасываем сливочное масло, засыпаем сахарный песок, взбиваем.

• Не выключая миксер, заливаем в емкость растительное масло.

• Белки с желтками будем использовать отдельно, поэтому их отделяем друг от друга. Желтки отправляем к остальным ингредиентам. Сюда же вводим ванильный экстракт, все взбиваем.

• В общую массу выливаем кефир.
• В небольшую емкость заливаем уксус, засыпаем пищевой краситель. Полученный состав вводим в сливочную смесь.

• Берем вместительную посуду. В ней смешиваем муку, соду, какао, соль. Для перемешивания продуктов воспользуемся венчиком.

• Высыпаем сухие продукты к общей массе. Перемешиваем состав венчиком. Приготовить торт «Красный бархат» с маскарпоне не составит труда. Рецепт с фото пошагово подскажет как выполнить работу правильно.

• Белки хорошо взбиваем. Выливаем белковый состав в тесто.

• Разогреваем духовку, выбираем показатель 177 градусов.
• Подготовим 3 формы для выпечки, промазываем их сливочным маслом, присыпаем мукой.
• Выкладываем тесто в формы, не заполняя их до краев.

• Выпекаем бисквит не более получаса.
• Как только выйдет 30 минут, достаем выпечку из духовки. Убираем в сторону для остывания.
• Сделаем крем. В чашу отправляем сливочное масло, взбиваем его миксером.

• Не спеша вводим сыр, взбиваем.
• В общую массу добавляем пудру, ванильный экстракт, молоко. Взбиваем крем до густоты.
• Собираем десерт. Коржи промазываем кремом, выкладываем стопкой.

• Украшаем лакомство исходя из личных предпочтений.
• Помещаем блюдо в холодильник.

Торт «Красный бархат» с маскарпоне сделать по рецепту с фото пошагово несложно. От угощения отказаться невозможно. Даже дети полакомятся десертом.

Обратите внимание!

Торт можно хранить в холодильнике в течение недели. Если его убрать в морозильник, то срок хранения продлевается до месяца.

Читайте также

Сложный десерт совсем просто приготовить, если следовать рецепту и готовить с любовью. Настоящий торт

Как же порой хочется порадовать всех домочадцев потрясающей выпечкой. Почему бы не придать обычному вечеру частичку волшебства и не сделать интересный десерт. Яркое лакомство не останется незамеченным, его с радостью попробуют даже дети.

Рецептов приготовления блюда очень много, классический является наиболее популярным. Многие хозяйки отдают именно ему свое предпочтение.

Ингредиенты:

• какао – 40 г;
• сода – 10 г;
• сахар – 300 г;
• кефир – 200 мл;
• сливочное масло – 110 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• мука – 500 г;
• соль – 10 г;
• красный пищевой краситель – 50 г.

Для крема:

• сливки – 400 мл;
• сахар – 200 г.

Приготовление:

1. В тарелке соединяем сухие продукты, не используя соду и сахарный песок. Смесь просеиваем.
2. Кефир окрашиваем пищевым красителем алого цвета.
3. Соединяем сливочное масло с сахарным песком, взбиваем с помощью миксера.
4. В масляную смесь вбиваем яйца, все перемешиваем.
5. Как только яично-масляная смесь станет белого окраса, вводим сухие компоненты и кефир. Перемешиваем массу миксером.
6. Сюда же отправляем соду, все перемешиваем. На фото можно посмотреть, как должно выглядеть тесто.
7. Форму для выпечки заполняем тестом.
8. Готовим блюдо в духовке, установив показатель 175 градусов. На готовку потребуется не более получаса.
9. Через 30 минут достаем бисквит из духовки. Как только корж остынет, заворачиваем его в пленку, помещаем в прохладное место на 2 часа.
10. Приготовим крем. Смешиваем сливки с сахарным песком.
11. Корж разрезаем на 3 части.
12. Промазываем бисквитную основу кремом, ставим выпечку в холодильник на 3 часа.

Лакомство готово, можно звать всю семью за стол. Чаепитие в домашней обстановке принесет массу положительных впечатлений, поднимет настроение.

Торт «Воздушный Поцелуй» со сгущенкой – это вкусный бисквитный торт переслоенный кремом на основе сметаны и…

Обратите внимание!

Бисквит получится воздушным, если сухие компоненты просеять через сито.

Ингредиенты:

• сахар – 300 г;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 150 г;
• растительное масло – 300 мл;
• мука – 340 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• сода – 10 г;
• яйца – 3 шт. ;
• кефир – 280 мл;
• сливочный сыр – 270 г;
• какао – 20 г;
• сливочное масло – 250 г;
• пищевой краситель красного цвета – 5 мл.

Приготовление:

• Подготовим продукты для готовки десерта от Гордона Рамзи.
• В глубокую емкость засыпаем сахар, добавляем яйца. Взбиваем смесь миксером. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно переходим на максимальную. На взбивание уйдет не менее 7 минут.

• К яичной смеси добавляем краситель. Взбиваем еще в течение 2 минут.

• В отдельной емкости соединяем кефир, соду. Оставляем массу на несколько минут. Как только покажутся пузыри, выливаем в тарелку растительное масло. Все перемешиваем.
• Следуем рецепту от Гордона Рамзи. В отдельной посуде соединяем муку, какао, разрыхлитель. Делим сухие компоненты на 3 части, не спеша подсыпаем их в яичную массу.

• Сюда же заливаем 1/2 часть кефира. Все перемешиваем.
• Выливаем вторую часть кефира, все взбиваем.
• В результате получаем густое тесто, которое делим на 2 части.

• Форму для выпечки промазываем маслом, выкладываем тесто.
• Готовим бисквит в духовке при 170 градусах, на готовку выделяем не более получаса.
• Достаем выпечку из духовки. Ждем, когда она остынет. После чего убираем коржи в прохладное место на 2 часа.
• Займемся приготовлением крема от Гордона Рамзи. Подготовим вместительную посуду, в ней смешиваем сахарную пудру, сыр, ваниль.

• Взбиваем массу.

• Охлажденные коржи разрезаем на 2 части.
• Промазываем бисквит кремом, выкладываем коржи друг на друга.

• Украшаем десерт на свое усмотрения. В качестве декора можем использовать фрукты, кокосовую стружку, шоколадную глазурь.
• Убираем торт от Гордона Рамзи в холодильник на 3 часа, даем ему хорошо пропитаться.

Угощение готово. Осталось его лишь разрезать на кусочки и можно всю семью звать к столу. Лакомство получается вкусным, аппетитным и привлекательным. Оно будет выделяться даже на торжестве.

Оригинальный десерт предлагает приготовить Энди Шеф. Известный кулинар оформляет торт и в виде капкейков. Смотрятся угощение интересно и необычно. Оно поднимает настроение, придает обычному вечеру частичку торжества.

Ингредиенты:

• какао – 40 г;
• разрыхлитель – пакетик;
• оливковое масло – 80 мл;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 1 пакетик;
• мука – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• пищевой краситель красного цвета – 5 г.

Приготовление:

• Начинаем готовку торта «Красный бархат» в домашних условиях.
• В кастрюлю выкладываем сливочное масло, растапливаем его на паровой бане. Сюда же засыпаем сахар, ванилин.

• Выкладываем массу в чашу миксера, взбиваем.

• В общую смесь заливаем молоко, оливковое масло. Вводим яйца, краситель. Все перемешиваем.
• Отдельно смешиваем муку, соль, какао.

• Соединяем сухую смесь с остальными продуктами. Взбиваем смесь.

• Подготовим формы для торта, заполняем их тестом.

• В разогретую до 170 градусов духовку помещаем формы с содержимым. Готовим коржи в течение получаса.

• Готовые коржи прикрываем полотенцем или пищевой пленкой, даем постоять 30 минут.

• Украшаем выпечку, как угодно. Взбитые сливки и кокосовая стружка станут прекрасным выбором.

Десерт украсит любое торжество. Его можно преподносить в качестве подарка. Получатель оценит такой сюрприз по достоинству.

Советы от известного кулинара Юлии Высоцкой известны каждому. Хозяйки с интересом изучают новые рецепты и готовят оригинальные блюда. На это раз Юлия предлагают сделать потрясающий десерт – торт «Красный бархат». Угощение имеет яркий, красочный вид. Кроме того, оно очень вкусное и аппетитное.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• сливки – 200 мл;
• какао – 10 г;
• сода – 10 г;
• сливочное масло – 115 г;
• пищевой краситель – 5 г.

Для крема:

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}. sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Торт Красный бархат — это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake — эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат — загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.

Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — . Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно ().

Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

Ингредиенты:

Тесто:

(360 граммов ) (360 граммов ) (250 граммов ) (220 граммов ) (2 штуки ) (15 граммов ) (10 граммов ) (10 граммов )

Крем:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Начинаем сборку торта Красный бархат (я это делаю на специальном поворотном столике, так удобнее). Тут у меня несколько советов, которые наверняка пригодятся щепетильным хозяюшкам-эстетам. Если вы хотите, чтобы толщина кремового слоя была одинаковая по всей высоте торта, делите крем на одинаковые части с помощью кухонных весов. Так, для прослойки 4 коржей я использовала 4 части крема (по 100 граммов каждый), часть для черновой обмазки и часть для финального выравнивания торта. То есть в данном случае на нижнем корже нанесено ровно 100 граммов крема.

Шикарный праздничный торт «Красный бархат» — настоящее украшение застолья! Божественный вкус и невероятная нежность.

Предлагаем рецепт торта Красный бархат для приготовления в домашних условиях. Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.

Для теста:

• мука — 330 гр
• сахар — 300 гр
• сливочное масло — 150 гр
• растительное масло — 150 мл
• яйца — 3 шт
• кефир — 270 мл
• красный краситель — 2 ч.л.
• какао — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• соль — ¼ ч.л.
• ванильный сахар — по желанию

Для крема:

• сахарная пудра — 250 гр
• сливочное масло — 300 гр
• сливочный мягкий сыр — 900 гр
• ваниль, шоколад, карамель — по желанию

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар. Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый, крем чиз.

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Посыпаю крошкой от коржей. Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Рецепт 2: торт Красный бархат в домашних условиях

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Для бисквита:

• Мука — 340 г
• Сахар — 300 г
• Какао — 1 ст. ложка
• Соль — ¼ ч. ложки
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка
• Яйца — 3 шт.
• Кефир 3,2% — 200 мл
• Сливки 33% — 80 г
• Масло подсолнечное — 300 г
• Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

Для крема:

• Масло сливочное 82,5% — 100 г
• Пудра сахарная — 100 г
• Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

Готовые бисквиты полностью остужаем.

Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

• Мука 300 г
• Сахарный песок 500 г
• Растительное масло 1,5 ст.
• Сливочное масло 120 г
• Яйца 4 шт.
• Кефир жирный 200 мл
• Творог 300 г
• Какао-порошок 50 г
• Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
• Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

Рецепт оригинального торта красный бархат с красителем. Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки. Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников

• Мука – 2 стакана
• Масло сливочное – 100 гр.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Какао порошок – 2 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Краситель (красного цвета) – 1 ст.л.
• Сода и соль — по 1 ч.л.

Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества.

Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут.

Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

Всё хорошенько перемешиваем миксером.

Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу.

Погасите соду уксусом.

Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

Распределяем её по всей плоскости равномерно.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

Рецепт 5: американский торт Красный бархат (пошагово)

Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

• мука — 340 грамм;
• какао — 1 ст л;
• соль — 0,25 ч л;
• сахар-песок — 300 грамм;
• ванильный сахар — 2 ч л;
• сливочный сыр — 260 грамм;
• сода пищевая — 1 ч л;
• разрыхлитель теста — 2 ч л;
• кефир 1% — 280 мл;
• масло растительное — 300;
• яйца куриные — 3 шт;
• масло сливочное — 250 грамм;
• краситель пищевой красный — 5 грамм

Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8.

Смесь побелеет и увеличится.

Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

В результате получается однородное, густое тесто.

На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

На носу торжество или праздник? Хотите шокировать гостей? Я бы вот не отказалась. И вам советую! Где они еще увидят красный торт? Только у вас на столе! Торт «Красный бархат» приплыл к нам из Америки, и, пусть всякие разные кулинары спорят о том, с какой части Штатов он прибыл, мы займемся приготовлением этого шедевра на своей кухне!

Для теста:

• Мука пшеничная в/с 250 гр
• Разрыхлитель для теста 1 ч. л
• Соль ½ ч.л
• Какао порошок — 15–20 гр
• Масло сливочное 115 га
• Сахарный песок 300 гр
• Яйца куриные 2 шт
• Ванильный сахар 1 ч.л
• Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
• Пищевой краситель красный жидкий 2ст.л; пастаобр. — ½ ч.л
• Сода пищевая 1 ч.л
• Уксус яблочный 6%– 1 ч.л по вкусу

Для крема:

• Сливки жирные 33% 400 мл
• Сыр сливочный мягкий 220 гр
• Сыр маскарпоне 250 гр
• Ванильный сахар ¾ ч.л
• Сахарная пудра 110 гр

Для пахты:

• Молоко или кефир (3%) 240 мл
• Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.

В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем краситель. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.

Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Духовку разогреваем до 175* , форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста. Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа… красного цвета! А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.

Наш крем должен быть очень легким и мягким. Поэтому для этого в рецепте есть два вида сыра: сливочный и знаменитый маскарпоне (сыр, часто использующийся в пекарнях). Вот их надо взбить до однородной массы, затем добавить пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать и можно добавлять сливки. Взбивать до состояния густого и, главное, однородного крема.

Подвигаем к себе наши коржи и начинаем собирать торт. Коржи перемазываем между собой кремом и складываем друг на друга. Затем обмазываем кремом вокруг и украшаем по вкусу. Чтобы украсить торт кремовыми завитушками вовсе нет необходимости покупать профессиональное кулинарное приспособление, можно использовать целофановый пакет: остатки крема выскрести в пакет, собрать в одном углу и завязать край пакета. обрезать ножницами уголок с кремом и потихоньку выдавливая украсить.

Для украшения можно использовать кулинарные фигурки, ароматные травы базилика, лаванды и т. д. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Подавать на праздничный стол с загадочной улыбкой! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: торт Красный бархат с винной пропиткой

Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

• Сливочное масло 120 гр.
• Сахар 300 гр.
• Яйцо 2 шт.
• Какао 2 ст.л.
• Кефир 1 стак.
• Мука 250 гр.
• Соль ¼ ч.л.
• Сода 1 ч.л.
• Уксус 1 ч.л.
• Ванилин 1/3 ч.л.
• Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Для крема: Сахарная пудра 200 гр
• Сыр `маскарпоне` 300 гр.
• Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
• Сливки для взбивания 150 мл.

Для пропитки:

• сахар 2 ст.л.
• Вода 2 ст.л.
• Красное игристое вино 2 ст.л.

В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Торт «Красный бархат» — рецепт с фотографиями

.

Как приготовить торт красный бархат?

Первым делом мы с вами будем готовить классический бисквит для торта Красный бархат. Возьмите небольшую миску и вылейте туда молоко комнатной температуры. Добавьте лимонный сок, перемешайте и отставьте в сторонку минут на 10-15. Оно должно немного загустеть. Теперь пара слов о муке. Чтобы коржи получились воздушными, часть обычной муки лучше заменить крахмалом. Принцип очень прост. Берем стакан, насыпаем туда 2 столовые ложки кукурузного крахмала без горки и досыпаем до верху мукой высшего сорта. Все это тщательно перемешиваем и просеиваем несколько раз. Вот такой вот муки нам и нужно в итоге 2 2/3 стакана. Не ленитесь проделать эту процедуру, потом скажете мне спасибо. Теперь берем большую миску и просеиваем вместе готовую муку, какао, соду и соль. Перемешиваем все это венчиком, чтобы объединить. Все эти манипуляции нужны, чтобы максимально насытить муку кислородом.



Теперь берем размягченное сливочное масло, режем его небольшими кубиками и взбиваем миксером вместе с сахаром до легкой и пушистой консистенции, как на фото. Масло должно быть несоленым! Если оно все-таки соленое, соль на первом этапе добавлять не нужно.



Продолжая взбивать, постепенно добавьте в тесто остальные ингредиенты. Сначала яйца, по одному за раз. Потом 2 чайные ложки ванильного экстракта, уксус и растительное масло без запаха. В конце тонкой струйкой влейте молоко. Оно как раз должно дойти до нужной консистенции к этому моменту. Тесто должно получится гладким и однородным.



Пришло время добавить мучную смесь. Тщательно вымешайте содержимое миски, чтобы не осталось никаких комочков. Тесто получится достаточно густым. По сути на этом этапе оно уже готово. Но все помнят, что в классическом рецепте коржи должны быть красными, так что колдуем дальше.



Чтобы придать ему оригинальный красный цвет, нужно добавить краситель. Я брала его в виде геля, так гораздо проще добиться насыщенного красного оттенка. Если берете сухой, следуйте инструкции на упаковке. Главное проверьте, чтобы он не содержал соли и подходил для кондитерских изделий. Противники химии могут вообще пропустить этот шаг, на вкус он никак не влияет.



Две круглые формы для бисквита диаметром 23 сантиметра смажьте маслом и припылите мукой. Равномерно распределите между ними тесто и разровняйте. Смотрите какой красивый цвет, примерно к нему и нужно стремиться.



Выпекать коржи нужно около получаса в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из центра сухой. Если печете два коржа сразу, не забудьте поменять их местами примерно в середине приготовления. Готовые коржи вытащите из духовки и дайте им остыть в форме примерно 10 минут. Потом переверните на решетку и оставьте до полного остывания.



Как сделать крем для торта Красный бархат?

Пока наши коржи остывают, самое время заняться кремом. Выложите в миску сливочный сыр, чайную ложку ванильного экстракта, сверху просейте сахарную пудру и все это хорошенько взбейте до однородности. Кстати, ванильный экстракт можно заменять на ванильный сахар, но аромат будет уже не такой насыщенный.



В отдельной миске взбейте жирные сливки до устойчивых пиков. Только не переусердствуйте, иначе начнет образовываться масло.



Теперь возьмите резиновую лопаточку и аккуратно, порциями, сложите взбитые сливки в сливочный сыр. На этом этапе ни в коем случае нельзя пользоваться миксером. Перемешиваем снизу вверх, как на фото. Добились однородной консистенции и остановились. Классический крем на основе сливочного сыра готов.



Как украсить торт Красный бархат?

Осталось самое интересное — украшение торта. Первым делом аккуратно срезаем верхушки коржей, чтобы получить плоскую поверхность. Из этих обрезков мы потом сделаем симпатичную посыпку из крошек.



Возьмите первый корж и обильно намажьте его кремом. Возьмите широкий шпатель и равномерно распределите слой.



Сделайте черновую обмазку торта. Она нужна, чтобы замазать все крошки и неровности.



Теперь выложите на торт остатки крема и добейтесь максимально гладкой поверхности. Если пропустить предыдущий этап, то крошки так и будут цепляться на шпатель и идеальную белую поверхность мы не получим.



Теперь возьмите оставшиеся обрезки и разломайте их на мелкие крошки. Можно просто отправить их в блендер ненадолго. Украсьте ими бортики, как показано на фото.



Вот и все, торт Красный бархат готов. Посмотрите как шикарно он выглядит в разрезе! Он может храниться в холодильнике до недели, главное не забудьте его чем-то прикрыть сверху. Подавать его лучше комнатной температуры. 

Великолепный слоеный торт «Красный бархат» с клубникой в ​​шоколаде

Этот многослойный торт «Красный бархат» идеально подходит для празднования 19 июня благодаря своему классическому малиновому цвету. Острая глазурь из сливочного сыра, приготовленная на царапинах, и корона из клубники в шоколаде прекрасно завершают его.

С 19 июня! Это то, с чем я подъезжаю к приготовлению пищи в честь Дня Воли с полной радостью, так как этот исторический день наконец был назван Сенатом США национальным праздником.На это ушло всего 156 лет… В любом случае, красные продукты являются основой празднования 19 июня, потому что этот цвет символизирует кровопролитие и стойкость наших предков. Мой лучший слоеный торт «Красный бархат» был первоначально опубликован в феврале 2015 года, поскольку он вполне подходит для Дня святого Валентина и с тех пор является одним из самых популярных и воссозданных блюд по очень веской причине. В этом десерте сочетаются две классические сладости, которые часто ассоциируются с праздником. Это также намного проще сделать, чем кажется, так что не пугайтесь.Давайте углубимся в детали, а также обзор кулинарных идей от чернокожих кулинаров со всей страны, чтобы вы точно знали, какие блюда подавать на июньское.

Если вы любите слоеные пироги, попробуйте следующие!

Присоединяйтесь ко мне в праздновании 10 июня, проверив список участников 2021 виртуального кулинарного мероприятия , представленного ниже. Более 40 чернокожих авторов внесли свой вклад в это совместное меню в честь Дня Воли.10 июня отмечается второй день независимости нашей страны, окончательное освобождение порабощенных в США, объявленное в 1865 году. Присоединяйтесь, делитесь и помогайте нам продолжать наследие празднования прогресса. Кроме того, вы можете легко следить за каждым участником, используя хэштег #JuneteenthCookout2021 в Instagram .

Шоколадный торт «Красный бархат»?

Короче говоря, да. Торт «Красный бархат» — это просто шоколадный торт, окрашенный в красный цвет. Он также включает пахту или уксус для небольшого запаха, но в основном это замаскированный шоколадный торт. Надеюсь, я не испортил вам праздник, но я чувствовал, что это нужно сказать. А теперь немного сентиментальности, чтобы высушить ваши слезы: служить другим (особенно с едой) — это то, как я люблю проявлять любовь, и если вы такой же, этот красный бархатный торт ко Дню святого Валентина добьется цели!

Технически в этом посте три рецепта. Один для самого слоеного торта «Красный бархат», другой для домашней глазури из сливочного сыра с нуля, а третий для клубники в белом шоколаде. Пока мы обсуждаем эту тему, белый шоколад на самом деле не шоколад.Я знаю, что, возможно, сейчас потрясаю ваш мир, но держитесь меня. Торт Красный бархат с нуля делается просто.

Советы по приготовлению глазури из сливочного сыра с нуля

Глазурь из сливочного сыра с нуля очень легко приготовить, но есть несколько моментов, о которых вы можете споткнуться в процессе. Чтобы дома приготовить гладкую, сливочную, острую глазурь из сливочного сыра, обратите внимание на следующее:

• Обязательно размягчите сливочный сыр до комнатной температуры. Слишком холодный сливочный сыр приведет к комковатой глазури.
• По тем же причинам используйте размягченное сливочное масло. Когда я делаю домашнюю глазурь из сливочного сыра, мне нравится этот трюк для быстрого размягчения масла.
• Просейте сахарную пудру. Это также помогает предотвратить образование комков и обеспечивает гладкую текстуру. Если у вас нет сита или сита, используйте венчик или вилку, чтобы найти и раздавить комочки сахарной пудры. Это важный шаг для того, чтобы сделать глазурь из сливочного сыра гладкой.

Как украсить слоеный торт «Красный бархат»

Этот слоеный торт «Красный бархат» станет потрясающим украшением любого июньского разворота, а украсить его проще простого.Вот простые шаги.

1. Заморозьте и наполните слоеный торт «Красный бархат» домашней глазурью из сливочного сыра.
2. Выложите на торт клубнику в белом шоколаде.
3. Вдавить крошки красного бархата в бока торта и посыпать сверху.

Темно-красный оттенок и клубника в шоколаде делают этот слоеный торт «Красный бархат» очень романтичным десертом ко Дню святого Валентина, но он прекрасно подходит для любого времени года. Если вы ищете фирменное десертное блюдо, которое можно взять с собой на кухню или подать на праздничный стол, это то, что вам нужно.

Я надеюсь, что вы продолжите любить этот рецепт слоеного торта «Красный бархат» и будете рады видеть ваши варианты исполнения! Если вы поделитесь ими в социальных сетях, отметьте меня (@dashofjazzblog), чтобы я мог показать вам немного любви. И обязательно закрепите этот темно-красный десерт на Pinterest . Спасибо за чтение!

Как приготовить слоеный торт «Красный бархат»

Великолепный слоеный торт «Красный бархат»

Классический декадентский слоеный торт «Красный бархат», наполненный и глазированный домашней глазурью из сливочного сыра, а сверху клубника в белом шоколаде

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: красный бархатный торт для черных людей, идеи десерта для 10 июня, красный торт для 19 июня, ингредиенты для слоеного торта из красного бархата, уникальные рецепты красного бархата, идеи для десерта ко дню святого Валентина, клубничный торт в белом шоколаде

Порции: 10 ломтиков

калорий: 926 KCAL

Ингредиенты

Торт

2 ½ чашки Мука

1 ½ чашки сахар

1 чайная ложка какао

1 чайная ложка какао-порошок

1 чайная ложка сода

1 чашка молока

2 яйца

1 ½ чашки растительного или растопленного масла

1 чайная ложка белого уксуса

1 чайная ложка ванили

1 унция красного f OOD окраски

кремовый сыр глазурь

• 8 унций сливочный сыр смягченный до комнатной температуры
• ½ чашки масло смягченные и нарезанные в кусочки
• 4 чашки сахара
• 4 чашки сахара

белые шоколадные клубники

• 5 клубника промывают и подсушить
• 1 чашка стружки белого шоколада, растопленного в соответствии с инструкциями на упаковке

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°С. Смажьте жиром и посыпьте мукой две круглые девятидюймовые формы для выпечки. Смешайте сухие ингредиенты для торта в одной миске и влажные в другой.

2. Соедините миски и хорошо перемешайте венчиком. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте около 20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

3. Пока пирог печется, окуните клубнику в шоколад и положите на лист воска или пергаментной бумаги, чтобы она затвердела.

4. Остудите кексы в формах в течение десяти минут, затем переложите на решетку.Полностью остудите перед глазурью. Если верхушки тортов слишком округлые, срежьте их по горизонтали, чтобы сделать их плоскими, чтобы они не треснули при укладке друг на друга. Сохраните кусочки, которые вы отрезали, и раскрошите их в миску. Это можно использовать для украшения торта, когда закончите.

5. Пока кексы остывают, в большой миске взбейте миксером сливочное масло, сливочный сыр и одну чашку сахарной пудры. Добавляйте оставшуюся сахарную пудру по одной чашке за раз и взбивайте до получения однородной массы.

6. Иней между слоями торта, затем легкая крошка по бокам и сверху. Покройте весь торт последним, более толстым слоем глазури, а затем украсьте по своему желанию. Мне нравится покрывать бока торта лишней крошкой, а затем посыпать сверху ягодами.

Технические факты

Ultimate Red Velvet слой торт

сумма на обслуживание

калорий

калорий0 926 калорий от жира 450

% ежедневное значение *

FAT 50G 77%

FAT 11G 69%

TRANSAT 1G

Polyunsaturated Hat 10G

холестерин 65 мг 22%

натрия 236 мг 10%

Калий 190 мг 5%

9000G 39%

39% 4%

4%

40010

101%

Протеин 8г

Витамин A 418IU 8%

Витамин С 4 мг 5%

Кальций 111 мг 11%

Ir on 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепты блоггеров Black Food для подачи к июньскому дню

Лучший пирог «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

Торт «Красный бархат» – нежный и влажный пирог «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра.

Торт ко дню святого Валентина

До Дня святого Валентина осталось всего несколько дней, и у меня есть идеальный торт ко Дню святого Валентина, который вы можете приготовить в кратчайшие сроки! Мой торт Red Velvet Bundt невероятно влажный и ароматный и сочетается с простой глазурью из сливочного сыра, которую я сбрызнула сверху.Лучше всего то, что цвет этого торта — яркий темно-красный!

Что нужно для этого торта «Красный бархат»

Когда вы будете готовить этот торт, вот несколько предметов, которые вы должны иметь под рукой:

• Сковорода на 10 чашек – Я использую эту сковороду Brilliance Bundt Pan
• Эмульсия Red Velvet – Я использую эмульсии Lorann. Вы можете найти эмульсию красного бархата ЗДЕСЬ. Не получается вовремя? Не беспокойтесь, просто смажьте эмульсию красным пищевым красителем.
• Все цели муки
9004
• яйца
• 9009 9004
9004 9004
• Cocoa Powder
• Buttermilk
• Paking Soda
• Белый уксус для выпечки
• Сливочный сыр
• Сахарная пудра
• Ваниль

Торт «Красный бархат»

Как вы, наверное, знаете, торт «Красный бархат» считается шоколадным тортом, хотя в нем минимальное количество какао.Он также имеет небольшую остроту благодаря пахте и сметане, которые также помогают увеличить влажность торта.

Традиционно торты «Красный бархат» приобретают ярко-красный цвет благодаря красному пищевому красителю. Однако, как вы видели в списке ингредиентов выше, я не использую никаких пищевых красителей. Вместо этого этот торт приобретает этот красивый, насыщенный красный цвет из-за эмульсии красного бархата. Эмульсии похожи на экстракты, но на водной основе, а не на спиртовой. Эта особая эмульсия также придает пирогу дополнительный аромат.Но если вы не можете найти эмульсию красного бархата, вы всегда можете использовать красный пищевой краситель.

В результате получается очень влажный и пушистый торт «Красный бархат» с легким оттенком какао и цитрусовых (вкусовой элемент эмульсии).

Глазурь из сливочного сыра

Я думал о том, чтобы сделать из этого слоеный торт с масляным кремом из сливочного сыра, но решил пойти по более простому пути с бисквитным тортом, из-за чего мне захотелось также заменить глазурь. Рецепт глазури из сливочного сыра, который вы увидите, — это мой обычный сливочный крем из сливочного сыра, но с растопленным маслом, чтобы сделать его жиже. Если вы хотите использовать традиционный масляный крем, просто оставьте масло холодным!

Советы по приготовлению тортов

Не забудьте следовать моим советам, чтобы ваши кексы хорошо поднялись и пропечись:

• Разогрейте духовку в течение 30 минут перед выпечкой.
• Взбивайте масло с сахаром в течение нескольких минут на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы.
• Используйте кастрюли хорошего качества, такие как Fat Daddio.
• Сбрызните противни антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
• Не перемешивайте тесто после добавления сухих ингредиентов.
• Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
• Используйте свежий разрыхлитель.
• Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Еще торты, которые вам понравятся

ДЛЯ ТОРТА

• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана (165 г) светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 2 1/2 столовая ложка (35 г) эмульсии красного бархата (я использую эмульсии LorAnn Oils)
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 2 1/4 стакана (270 г) универсальной муки
• 2 столовые ложки (14. 75 г) какао-порошка
• 1 чайная ложка (5,6 г) соли
• 1 1/2 стакана (360 г) пахты комнатной температуры
• 1/4 стакана (60 г) сметаны комнатной температуры
• 1 столовая ложка (14,37) g) уксус
• 1 1/4 чайной ложки (5 г) пищевой соды

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

• 3/4 стакана (169,5 г) несоленого сливочного масла, растопленного
• 3 унции (85 г) сливочного сыра
3 стакана (375 г) отмеренной и просеянной сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки (2,1 г) чистого ванильного экстракта
• Щепотка соли

ДЛЯ ТОРТА

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Хорошо сбрызните бисквит антипригарным спреем. Отложите.

• В стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте масло, сахарный песок, коричневый сахар и ароматизатор «Красный бархат». Взбивайте ингредиенты на средне-высокой скорости около 5 минут, пока смесь не станет светлой и немного увеличится в объеме.

• Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока каждое яйцо не смешается, прежде чем добавлять следующее.

• В отдельную миску просеять муку и какао-порошок.Посыпьте солью поверх сухих ингредиентов и взбейте, пока они не смешаются.

• Включив миксер на низкой скорости, поочередно добавьте сухие ингредиенты и пахту в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Смешайте до тех пор, пока только не включены. Вмешайте сметану.

• В небольшой миске смешайте уксус и пищевую соду, пока не зашипит, а затем добавьте в тесто. Перемешайте, пока не смешано. №

• Выпекайте 55–65 минут или пока на зубочистке, вставленной в центр, не останется несколько влажных крошек.

• Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем перевернуть ее, чтобы вынуть пирог.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте все ингредиенты. Перемешивайте на низкой скорости, пока не смешается сахарная пудра. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте в течение пары минут.

• Полейте пирог.

• Если вы хотите получить густой масляный крем вместо тонкой глазури, вы можете приготовить по тому же рецепту, но с использованием холодного масла.

Кексы «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

Вкусные капкейки «Красный бархат», идеально подходящие для любой вечеринки или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких…

Я приготовила эти вкусные и великолепные кексы из красного бархата для нашей вечеринки, и они всем понравились. Мне нравится делать кексы для вечеринок или встреч, так как их легко украсить, подавать, и каждый может побаловать свои вкусовые рецепторы.Я использовала сливочный сыр и глазурь из взбитых сливок и украсила капкейки звездочками. Очень понравилось украшение из глазури, и это сделало кексы феноменальными. Приложив немного усилий, вы сможете поднять что угодно на новый уровень.

№

Если вы ищете что-то особенное, чтобы испечь по особому случаю или на вечеринку, это идеальное украшение для шоу.

Рецепт торта «Красный бархат» с сыром маскарпоне и глазурью из сливочного сыра, нажмите здесь

красные бархатные кексы с кремовым сыром глазурь

автор: Thasneen

Тип рецепта: десерт

Кухня: American

• Все назначенные муки 2½ чашки
• сахар- 1½ чашки
• яйца — 2
• Выпечки порошок — 1 TBSP
• Salt- ¾ TSP
• Светло-оливковое масло или растительное масло — 1¼ чашки
6 Buttermilk- 1 чашка
• ванильный экстракт — 1 TSP
6 красный жидкий пищевой цвет — 2 TBSP

• Cream сыр комнатной температуры – 8 унций (227 г)
• Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
• Сахарная пудра) – ½ стакана (60 г)
• Холодные жирные взбитые сливки – ⅔ стакана

• Сахар красного цвета посыпка

1. Разогрейте духовку до 350 F или 175 C.
2. Застелите форму для кексов формочками для кексов (используйте разноцветные формочки с красивыми принтами), сбрызните их антипригарным кулинарным спреем. Держись в стороне.
3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
4. В другой миске смешайте пахту и масло с помощью венчика.
5. Слегка взбить яйца венчиком и добавить к мучной смеси.
6. Добавьте пахту и масло к муке, хорошо перемешайте с помощью ручного электрического миксера на низкой скорости в течение нескольких минут.
7. Добавьте в тесто экстракт ванили и красный пищевой краситель, хорошо перемешайте.
8. Вылейте тесто в формочки для кексов, заполните формочки только на ¾. №
9. Выпекайте 25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
10. Дать кексам полностью остыть.

1. Взбейте сливочный сыр с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера (с насадкой-лопаткой) до получения однородной массы.
2. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и взбейте до однородности.
3. Замените насадку на венчик, если используете стационарный миксер.
4. Медленно добавьте густые сливки и взбивайте на высокой скорости, пока глазурь не станет густой и не сформируются жесткие пики. Не перевзбивайте жирные сливки, остановитесь, как только образуются жесткие пики.

1. Дать кексам полностью остыть.
2. Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой в ​​форме звезды — я использовала Wilton #22. Или вы можете использовать любые другие формы.
3. Выдавливайте звездочки на капкейк, пока верхушка кекса не будет полностью покрыта глазурью.
4. Повторить и наклеить все кексы.
5. Украсьте глазурь сахарной крошкой красного цвета.
6. Поместите кексы с глазурью на противень и поставьте в холодильник на час, чтобы глазурь хорошо застыла.
7. Поставьте на подставку для кексов, подождите и посмотрите, как быстро исчезнут кексы. Это вкусно!!!

3.2.2925

Кексы «Красный бархат» — Т О Н И Б Р А Н К А Т И С А Н О

Являетесь ли вы поклонником St.День святого Валентина, вы все еще можете использовать этот день как предлог, чтобы испечь вкусные кексы из красного бархата. Подарите их любимому человеку или семье или просто съешьте сами. Я могу признаться, что съел несколько из них, прежде чем в конце концов подарил то, что осталось! Украшать капкейки стало проще благодаря сахарным цветам и сердечкам от Mamì! Глазурь из сливочного сыра приготовить проще всего (просто бросьте все в кухонный комбайн), а также она самая вкусная, настолько, что я надеюсь, что она станет вашим любимым рецептом. (так как он мой).

Обычно я не являюсь поклонником использования чрезмерного количества пищевых красителей в тортах, и я никогда не делал торт «красный бархат», который был бы «КРАСНЫМ». Я использовала красный порошковый пищевой краситель Mamì и была поражена тем, как мало мне нужно было использовать, чтобы получить великолепный красный цвет. Если вы не можете получить этот продукт, я настоятельно рекомендую вам использовать пищевые красители в виде пасты, а не жидкие пищевые красители. Эти концентрированные пищевые красители позволяют вам использовать совсем немного для достижения ошеломляющих результатов без изменения вкуса торта.Поэтому, чтобы использовать итальянский термин, который я люблю при приготовлении пищи, вы должны использовать «q.b» (Quanto Basta)…. что является прекрасным способом сказать «столько, сколько необходимо».

Кексы «Красный бархат»

• 250G муки
• 1.5 столовые ложки темного какао
• 2 чайные ложки выпечки порошок
• 1/2 чайной ложки BICARB SOADA
• 100G CASTER SAL
• 200G CASTER CASTOR
• красная пищевая окраска
• 2 чайных ложек ванильный экстракт
• 2 большие яйца
• 175 г сметаны
• 75 мл молока
• 1 чайная ложка яблочного уксуса

1. Застелите противень формочками для кексов. (По этому рецепту я испекла 20 кексов). Разогрейте духовку до 170°C.
2. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соду в миске.
3. В отдельной миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар, пока они не станут мягкими и бледными.
4. Добавьте половину сухих ингредиентов, хорошо перемешайте и добавьте одно яйцо. Включив электрический миксер, продолжайте перемешивать и добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и второе яйцо.
5. Добавить сметану, молоко и уксус.
6. Наконец добавьте пищевой краситель.Добавляйте понемногу и остановитесь, когда вас удовлетворит цвет теста для торта.
7. Переложите тесто для торта в кондитерский мешок и равномерно распределите его по 20 формочкам для кексов.
8. Выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 170°С духовке.
9. Дать остыть на решетке и украсить традиционной глазурью из сливочного сыра только после того, как кексы полностью остынут.

Глазурь из сливочного сыра

• 500 г сахарной пудры
• 125 г сливочного сыра
• 125 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока

1. Добавьте сахарную пудру в кухонный комбайн и измельчите.
2. Добавьте сливочное масло, сливочный сыр и яблочный уксус и готовьте, пока глазурь не станет однородной, взбитой и воздушной.
3. Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и выдавите красивые завитки поверх каждого кекса.
4. Украсьте кексы сахарными украшениями.

Кексы «Красный бархат»

Вы можете использовать фан-меню ди Сан-Валентино, чтобы использовать этот день для приготовления кексов «Red Velvet».Regalali al tuo amore или alla tua famiglia, o semplicemente … mangiateli per conto tuo! Confesso che ne ho mangiati alcuni prima di regalare quelli che sono rimasti! Украшайте кексы просто, наслаждаясь цветами и фруктами, приготовленными из цуккеро ди Mami! Глазурь из сливочного сыра (Филадельфия) проще всего приготовить (баста получить все в роботе-куцине) и еще больше деликатесов, е spero diventi la vostra ricetta Preparita (приходите сюда для меня).

Di solito non sono una fan dell’uso di eccessive di colorante alimentare nelle torte e normalmente non ho mai realizzato un ho mai realizzato un ‘red бархат’ che fosse così ‘rosso’. Ho utilizzato иль colore rosso в polvere ди Mami e sono rimasta stupita ди Quanto poco se не deve usare per ottenere un rosso meraviglioso. Se non riesci ad acquistare questo prodotto, ti consiglio caldamente di usare i coloranti alimentari in gel piuttosto di coloranti alimentari liquidi. Я colori alimentari concentrati ti permettono ди usarne poco per ottenere risultati sorprendenti senza alterare il sapore della torta.

Кексы с ингредиентами

• 250 г фарина
• 1.5 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiaini di lievito in polvere Mamì
• 100g di burro morbido
• 200g di цуккеро семолато
• colorante inso qpolrebalimentare inso qpolrebalimentare.
• 2 CUCCHIINI DI ESTRATTO DI VANIGLIA
• 2 UOVA Grandi
• 175G Panna Ice
• 75 мл ди Латте Intero
• 1 Cucchiaino di Aceto di Sidro (O Cucco di Limonone)

Metodo

1. Теплая смесь для кексов с пироттини и кексов. (Приготовьте 20 кексов с этим рецептом). Preriscaldare il forno a 170°C.
2. Unire la farina, il cacao e il lievito in una ciotola.
3. В уна ciotola ди уна planetaria mescolare иль ослика и ло цуккеро.
4. Добавление мета-дельи-ингредиентов, добавление и добавление ингредиентов. С ла планетария accesa, продолжайте mescolare e aggiungere гли ингридиентов secchi rimanenti е иль secondo uovo.
5. Добавить панна ацида, латте и ацето.
6. Infine aggiungi il colorante alimentare.Aggiungine un po’ alla volta e fermati quando sei soddisfatto del colore del composto.
7. Trasferire il composto in una sac à poche e riempire i pirottini a meta, дивидендо иль tutto ugualmente.
8. Выдержка в течение 20 минут при температуре не выше 170°C. Lasciare che я кексы raffreddino completamente и poi decorare с глазурью из сливочного сыра.

Глазурь для сливочного сыра

ингредиенты

• 500G ZUCCHERO A VELO
• 125G Formaggio Fresho ‘Philadelphia’
• 125G Burro, температура Ambiente
• 1 Cucchiaino Aceto Di Cidro O Cucco Di Limone

Metodo

1. Добавление цуккеро на велосипеде ип робота da cucina e accendere per rimuovere eventuali grumi.
2. Aggiunga il burro, il formaggio philadelphia e l’aceto di sidro e proceda fino a che la glaze sia uniforme, cremosa e montata.
3. Перенесите глазурь в мешочек с беконом, а затем нанесите его на капкейк.
4. Украсьте кексы с украшением из цуккеро и вашими блюдами.

Торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Красный бархатный торт

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

2 стакана муки для выпечки плюс еще немного для посыпки

1 столовая ложка какао-порошка

1/2 чайной ложки поваренной соли

1 чашка твердого растительного жира

1 1/2 стакана сахара

2 больших яйца

1 (1 унция) бутылка красного пищевого красителя

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан пахты

1 чайная ложка пищевой соды

1 столовая ложка белого уксуса

Глазурь из сливочного сыра

1 (8 унций) упаковка сливочного сыра, комнатной температуры

1 пачка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

3 стакана сахарной пудры, просеянной

2 чайные ложки ванильного экстракта

Щепотка поваренной соли

1 1/2 чашки крупно нарезанных поджаренных орехов пекан

Украшение

Красная малина

Половинки пекана, поджаренные

Как украсить старинный диван из красного бархата | Главная Путеводители

Что приходит на ум, когда вы слышите термин «старинный диван из красного бархата»? С точки зрения декора это напоминает викторианскую гостиную, поскольку бархат обычно использовался для обивки и аксессуаров, таких как шторы, постельное белье и подушки. Диван из красного бархата можно было увидеть в доме высшего сословия в викторианскую эпоху. Бархат считается роскошной тканью, которая до сих пор используется в формальной обстановке. Действительно, такой диван будет выглядеть неуместно в непринужденной обстановке, хотя он может идеально вписаться в пространство в эклектичном стиле.

Парадная гостиная или гостиная

Состаренная красная бархатная кушетка станет идеальным центральным элементом формальной гостиной или гостиной (или официальной гостиной). Добавьте другую традиционную мебель викторианской эпохи или старинного стиля, такую ​​как французские стулья и столы в стиле Людовика XV с ножками-кабриолями.Резная мебель из палисандра и красного дерева в стиле барокко будет хорошо сочетаться с теплым оттенком и богатой текстурой дивана. Ищите восточный ковер с красными акцентами в дизайне. Золотой, кремовый и коричневый цвета будут прекрасно смотреться с красным на диване. Поместите высококачественную репродукционную лампу Тиффани на столик с кружевной скатертью. Пара экзотических комнатных пальм или лиственных папоротников, размещенных рядом с диваном, добавят нотку контраста своим дополняющим зеленым цветом.

Главная спальня в готическом стиле

Если вы увлекаетесь тайной и романтикой готики, старинным европейским искусством и архитектурой или увлекаетесь темной стороной современной поп-культуры (вспомните «Сумерки», «Дракулу» или «Настоящую кровь», ), поставьте свой старинный диван из красного бархата в главную спальню в готическом стиле.Поставьте журнальный столик в стиле барокко с настольной лампой в стиле кабаре рядом с диваном и добавьте несколько черных акцентных подушек. Побалуйте комнату роскошными текстурами, такими как бархат, шелк, атлас, замша и кожа насыщенных оттенков фиолетового, бордового, красного и черного цветов. Окунитесь в роскошь с темными текстурированными дамасскими обоями за кроватью с балдахином в готическом стиле, задрапированной прозрачным, черным или бордовым балдахином, с роскошными постельными принадлежностями в оттенках черного, темно-фиолетового и бордового. Украсьте комнату аксессуарами в стиле будуара, такими как черная люстра, бархатные портьеры, богато украшенное зеркало и канделябры.

Гостиная в эклектичном стиле

В то время как сочетание старинного красного бархатного дивана с мебелью в традиционном и старинном стиле почти гарантированно будет работать, использование такого дивана с другими стилями оформления немного сложнее. Эклектичный декор предполагает смешивание различных стилей мебели и декора таким образом, чтобы он оставался эстетически приятным. Хитрость заключается в том, чтобы найти способ унифицировать декор, чтобы в итоге у вас получился сплоченный вид, а не мешанина из несоответствующего хаоса.В эклектичной гостиной сочетайте диван с акцентами, которые подчеркнут формальность и уникальность предмета. Начните с чего-нибудь экзотического, например, коврика с принтом зебры. Черно-белый будет красиво контрастировать с плюшевым красным бархатом. Повесьте современный художественный принт с ярко-красными оттенками в дизайне и богато украшенной раме за диваном. Черные, золотые или белые акценты будут отлично смотреться с ярко-красным диваном. Сохраняйте высококлассный вид и украшайте его такими аксессуарами, как хрустальные люстры, художественные стеклянные вазы или скульптуры, а также подсвечники из блестящей латуни или золота.Во всей черно-белой тематической комнате красный диван станет центром внимания.

Chinoiserie Chic Home Office или Den

Chinoiserie — это французский термин, обозначающий художественный или декоративный стиль с китайским влиянием. Это ясно видно в таких исторических стилях, как мебель Людовика XV и барокко, которая имеет тенденцию имитировать причудливые китайские мотивы и лакированные материалы. Китайское искусство и декор также довольно широко используют красный цвет, так как он считается благоприятным, счастливым или радостным цветом.Красная антикварная бархатная кушетка будет красиво смотреться в шикарном кабинете или домашнем офисе в стиле шинуазри, обставленном изысканной лакированной китайской мебелью (представьте себе красивый секретарский стол в стиле шинуазри). Добавьте несколько декоративных подушек с цветочными тканями в азиатском стиле или украшенными китайскими иероглифами. Повесьте на стену произведения искусства в азиатском стиле с декоративными рамками или попробуйте сделать акцентную стену с обоями в стиле шинуазри. Китайские нефритовые скульптуры или китайские фарфоровые вазы сделают красивые акценты. Красный восточный ковер с бежевыми, коричневыми, черными, шалфейными и золотыми оттенками также хорошо сочетается с красным диваном.

20 лучших рецептов десертов «Красный бархат» — десерты из печенья и пирожных «Красный бархат»

Майк Гартен

Красный бархат появился в тренде еще в начале 2000-х, в основном в виде сдобных тортов и капкейков, которые внезапно появлялись на витрине каждой пекарни. В случае, если вы каким-то образом забыли о своих любимых рецептах красного бархата, мы здесь, чтобы напомнить вам, что они все такие же вкусные и отличный способ смешать шоколад и ваниль.

Цвет десертов «красный бархат» частично обусловлен химической реакцией, происходящей при смешивании уксуса и пахты с натуральным какао-порошком, поскольку кислые ингредиенты выделяют красные пигменты какао. Однако эта реакция создает более темный, менее яркий красный цвет, чем хотелось бы, поэтому для этого классического рубиново-красного оттенка необходимо немного пищевого красителя. В качестве бонуса кислые добавки придают более нежную и вкусную текстуру, которая идеально подходит для впечатляющего рождественского десерта или романтического угощения ко дню святого Валентина .

Одна из лучших особенностей лакомств из красного бархата заключается в том, что они часто покрываются глазурью из сливочного сыра с ванилью , которая выводит насыщенность на новый уровень. Серьезно, что может быть лучше сладкого, слегка шоколадного десерта, покрытого густой сливочной глазурью?

Некоторые из этих рецептов смешиваются с другими вкусами, чтобы сбалансировать красный бархат, например, печенье со сливками, корицей или даже бананом. Независимо от того, взяли ли вы перерыв в приготовлении красного бархата или это постоянный фаворит, который вы всегда хотите испечь, это лучшие рецепты красного бархата, которые стоит попробовать в этом сезоне.

Реклама — продолжить чтение ниже

4 Классические капкейки «Красный бархат»

5 Любимый торт «Красный бархат» первой леди Мишель Обамы

6 Печенье «Красный бархат»

7 Печенье Red Velvet наизнанку

9 Чизкейк Красный Бархат

10 Укусы чизкейка Red Velvet

11 Пирожные Red Velvet Oreo

12 Красный бархатный банановый пудинг

Нелегко найти новые вкусы, которые хорошо сочетаются с банановым пудингом, поэтому обязательно попробуйте торт «Красный бархат» и острый сливочный сыр.

Получить рецепт от Delish »

13 Красный бархатный торт

Найдите самый концентрированный пищевой краситель, чтобы получить самый лучший и яркий цвет в этом рецепте торта «Красный бархат».

No related posts.