Как варить стеклянную лапшу: как сварить правильно? Видео — www.wday.ru

Содержание

Стеклянная лапша рецепт | Как приготовить стеклянную лапшу

Вы спросите, что такое стеклянная лапша? Это продукт восточной кухни, который пришел к нам вместе с соевым сыром тофу и острой приправой васаби. Кто не знает, это питательное и очень необычное блюдо. Стеклянная лапша не имеет ярко выраженного вкуса. Именно поэтому она универсальна – к лапше хорошо подходят и различные соусы, и жареные овощи, и мясо. Сам процесс приготовления стеклянной лапши не трудоемкий, но он требует определенной затраты времени и действий.

Стеклянной (или целлофановой) лапша называется из–за того, что, когда ее приготовить, она сохраняет свою прозрачность. Еще ее иногда называют «фунчоза». Стеклянную лапшу делают из крахмала – рисового или может бобового. Разница в том, что из рисового крахмала лапша после варки больше похожа на обычную лапшу, которая является тонкой, а из бобового крахмала – она остается совсем прозрачной.

Как приготовить стеклянную лапшу?

  1. Варить стеклянную лапшу повара не рекомендуют. Просто нужно перед тем, как приготовить стеклянную лапшу, замочить ее на 5–15 минут в горячей воде, можно даже в кипятке. Затем стеклянную лапшу откидают на дуршлаг и дают ей постоять некоторое время для того, чтобы вода полностью вся стекла (это очень важно, ведь иначе прозрачные нити лапши приобретут лишнюю мягкость, может даже растворятся и станут очень некрасивой и плоховаримой массой)
  2. Есть рецепты, где пишется о том, что для того чтобы приготовить стеклянную лапшу ее нужно бросать в кипящую воду и варить, конечно же, помешивая, около 3 минут – не больше, чтоб лапша не переварилась. Можно, конечно, попробовать и этот метод. Хотя больше он подходит для более плотной лапши (это из бобового крахмала) Определить готовую лапшу не сложно: она должна быть мягкой, немножко скользкой, но не разваренной, сохранить форму. Если передержите лапшу в горячей воде, то есть большая вероятность того, что она просто разварится.
  3. Когда стеклянная лапша будет готова, ее нужно порезать ножницами. Воду, которой лапшу заливают, можно не солить, ведь лапшу заправляют потом достаточно соленым соевым соусом. В готовом виде сама стеклянная лапша почти безвкусна, поэтому фунчоза – отличный гарнир и определенно прекрасная основа для рецептов различных салатов. Есть ее можно и горячей, и холодной.

Стеклянная лапша — рецепт приготовления

  • Если хотите сварить суп со стеклянной лапшой, то ее нужно добавлять всего за пару минут до того, как блюдо уже будет готово. Не добавляйте раньше. Перед готовкой не замачивайте.
  • Также стеклянную лапшу можно не варить, а пожарить во фритюре. Лапша становится очень хрустящей, приятной на вкус. Перед жаркой ее также не нужно замачивать.

Курица со стеклянной лапшой — рецепт с фото, как приготовить стеклянную лапшу с курицей

10 мин.
подготовка
15 мин.
приготовление
128 ккал (на 100 г)
12,8 г белков; 1,2 г жиров; 17,2 г углеводов

Куриная грудка приготовлена со стеклянной лапшой (фунчозой) и овощами в азиатском стиле — быстро, вкусно, необычно!

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка на кости,
  • 1 луковица,
  • 1 крупная морковь,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ч.л. сахара,
  • 1 упаковка сухих древесных грибов,
  • 5 ст.л. соевого соуса,
  • 100 г стеклянной лапши (соевая).
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Куриную грудку помыть, очистить от кожи и костей. Нарезать небольшими кусочками.
  2. Грибы замочить в кипятке, дать настояться 10 минут. Порезать соломкой.
  3. Морковь помыть, очистить. Натереть соломкой.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  5. Чеснок очистить, мелко нарезать.
  6. Стеклянную лапшу отварить в кипящей воде 2 минуты, слить в дуршлаг, промыть холодной водой.
  7. Сковороду «вок» разогреть, налить в него немного растительного масла (буквально чайную ложку). Выложить в лук, добавить сахар, обжарить до прозрачности. Добавить морковь, чеснок, обжарить 2 минуты.
  8. Добавить курицу, обжарить еще пару минут. Добавить грибы и соевый соус, потушить еще несколько минут.
  9. Выложить в сковороду фунчозу, перемешать и прогреть. При подаче посыпать курицу с лапшой и овощами зеленым луком.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Фунчоза как варить стеклянную лапшу в домашних условиях

Приветствую читателей 100Polezno! Если вы не знаете, что такое фунчоза, как варить ее и что с ней делать, то статья для вас. Я подробно расскажу, как приготовить лапшу в домашних условиях и порадовать близких оригинальными блюдами.

Фунчоза очень популярна в странах Азии. Там ее едят уже много столетий. Когда-то ее изготавливали вручную, а сегодня выпускают в промышленных масштабах. Это базовый продукт питания жителей Кореи, Китая, Японии. Ее хорошо знают в Узбекистане и Киргизии.

Большинство российских хозяек еще не оценили ее достоинств. У меня ушло немало времени, чтобы решиться попробовать. Закуска не разочаровала: сытная, вкусная, легкая и смотрится необычно. Если вы еще не ели – попробуйте обязательно!

Это простой и доступный продукт. За необычный вид его прозвали «стеклянной лапшой». Вареная, она прозрачна, как стеклышко.

Фунчоза: что это такое, из чего делают стеклянную лапшу?

Это любимая пища ниндзя и самураев. Без нее невозможно представить китайскую, японскую или корейскую кухню. Тонкие «нити» дарят силу, ведь в них много меди и железа.

Настоящая фунчоза готовится из крахмала крупы маш (бобов мунг). Иногда вместо него используют крахмал других растений:

В магазине она выглядит как полупрозрачная леска, свернутая в моток. Упакована в полиэтиленовые пачки, как макароны. Ищите ее на полках супермаркетов рядом со спагетти.

Китайскую стеклянную лапшу варят, жарят, добавляют в супы, ею начиняют лепешки и пельмени (цзяоцзы). Фунчозой заменяют акулий плавник в деликатесных супах.

Корейские разновидности делают из сладкого картофеля. Их называют данмён и обычно обжаривают с говядиной в масле из семян кунжута.

Во вьетнамской кухне существует два вида «целлофановой» вермишели. Один производят из бобов мунг, а другой из канны. Эти крупные яркие цветы часто можно увидеть на клумбах наших городов.

Для японской лапши используют крахмал картофеля. Название переводится как «весенний дождь». Ее добавляют в салаты и традиционные супы.

Фунчоза и рисовая лапша – в чем разница?

Рисовая лапша и фунчоза очень похожи в сыром виде, но это не одно и то же. Продукты отличаются составом, исходным сырьем, технологией производства.

Первая ближе к спагетти. Ее делают из рисовой муки. При варке она теряет прозрачность и становится белой. У нее выраженный рисовый привкус.

Фунчозу изготавливают из крахмала других растений. Если ее сварить, она станет почти полностью прозрачной. Именно по этому признаку ее отличают от аналогов. Вкуса у нее почти нет, поэтому ее подают со специями и добавками.

Фунчоза: состав лапши и калорийность

К преимуществам настоящей фунчозы относят насыщенность микроэлементами, витаминами группы B. Для удобства я вывела данные в таблицу. Информация взята с USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

НаименованиеКоличество в 100 г, мг% суточной нормы
B10,1510
B493,218,6
B50,12
B60,052,5
B90,20,5
PP0,21
E0,130,9

Баланс минералов ничем не выделяется. Исключение – железо и селен, который сложно найти в продуктах питания. Альтернативные источники – бразильский орех, черноплодная рябина. По содержанию Fe фунчоза успешно конкурирует не только с макаронными изделиями, но и с грушами, яблоками.

ЭлементМасса, мг% дневной нормы
Железо2,1712,1
Марганец0,15
Медь8,18,1
Селен0,7914,4
Цинк0,43,4

Калорийность – 310 килокалорий на 100 г.

Фунчоза: польза и вред для здоровья

Вермишель из зеленых бобов – удачная замена макаронам. Ее легко варить. В ней нет глютена. Она полезна тем, кто страдает целиакией. Это гипоаллергенный продукт, редко вызывающий признаки индивидуальной непереносимости.

Фунчоза полезна для похудения. У нее высокая калорийность, но на ее основе существует много диет. Стеклянная лапша помогает улучшить самочувствие, сбросить избыточный вес. При варке она впитывает много воды. В готовой пище остается 90-120 ккал на каждые 100 грамм.

В состав входят витамины, клетчатка, аминокислоты, микроэлементы и углеводы. Лапша легко усваивается, насыщая организм необходимыми питательными веществами.

Фунчоза содержит много углеводов, но гликемический индекс составляет 40-49 единиц. Такой же индекс у гречки, черного хлеба, цитрусовых. Сахара усваиваются медленно и не представляют опасности для талии.

Употребление вермишели способствует выведению токсинов и других вредных веществ. Она надолго сохраняет ощущение сытости, улучшает состав крови, дарит силы.

Подбирая рецепт для похудения, не сочетайте закуску с жирными компонентами – свининой или майонезом. Не варите с большим количеством острых специй, чтобы не спровоцировать увеличение аппетита.

Фунчоза: как варить в домашних условиях и с чем подавать?

Сухая фунчоза очень ломкая и требует аккуратного обращения. Варят ее как обычные макароны. Погружают в подсоленную кипящую воду, выдерживают при слабом кипении. На приготовление уходит 3-7 мин. Точное время зависит от толщины сечения. Сколько варить, обычно указано на упаковке.

Фунчоза – блюдо капризное. Если ее передержать на огне, вкус будет испорчен.

Чтобы «нити» не слиплись, в кастрюлю наливают 2-3 ложки рафинированного масла. Готовую вермишель быстро остужают. Для этого ее откидывают на дуршлаг. В жидкости фунчоза быстро раскиснет.

Самая тонкая фунчоза не требует варки. Ее заливают кипятком, накрывают и оставляют на 4 мин. Затем вынимают или сливают лишнюю жидкость, перекладывают в сухую тарелку.

Иногда фунчоза продаются в виде моточков или «гнезд». Варят их целиком, опуская в кипящую воду на нитке. Кончик оставляют за пределами кастрюли. Готовую вермишель вынимают, потянув за него. Затем отделяют нить и слегка «шебуршат» вилкой, пока остывает (чтобы волокна не слиплись).

Порядок действий:

  1. Вскипятите литр H2O на каждые 100 грамм фунчозы.
  2. Добавьте в кастрюлю 1 ст. л. масла.
  3. Посолите (1 чайная ложка с небольшим верхом).
  4. Полностью погрузите полуфабрикат.
  5. Варите при среднем кипении 4-5 минутки. Не перемешивайте.
  6. Откиньте на дуршлаг.
  7. Промойте холодной кипяченой или бутилированной водой.

Готовая фунчоза почти прозрачная, с едва заметным серым оттенком. Она мягкая, но упругая, немного хрустит на зубах.

Фунчоза хороша горячей и холодной. Как гарнир она подходит к любому блюду. У нее нейтральный вкус, который сочетается с любыми добавками:

  • рыбой,
  • мясом,
  • филе цыпленка,
  • овощами,
  • морепродуктами.

В Китае лапшу едят с жареным тофу, редькой или грибами, в Таиланде – с креветками, а в Индии и Пакистане используют как топинг к мороженому.

Одна из особенностей – отсутствие ярко выраженного вкуса. Выражение «под каким соусом подать» уместно на 100%. Именно соус, специи и дополнительные ингредиенты определяют итоговый букет.

Как готовить фунчозу в домашних условиях – лучшие способы

Фунчоза – универсальная основа для кухонных экспериментов. Варить ее проще простого, а подавать можно в различных вариантах: на второе, как гарнир, самостоятельное блюдо или ингредиент салата. 

Я подобрала несколько сытных и полезных блюд, которые легко приготовить. Они внесут разнообразие в рацион, порадуют новым вкусом, яркостью, необычным видом.

Как готовить фунчозу с курицей – рецепт

Сложного ничего нет, ингредиенты доступные, но есть пара нюансов. Их необходимо учесть.

Вначале вымойте овощи. Подойдут любые (например, баклажаны или репа), а не только те, что я перечислила. Затем замочите на минутку китайскую вермишель, переложите в дуршлаг, через четверть часа нарежьте ножницами. Если этого не сделать, то после варки ее трудно будет перемешать с остальными ингредиентами.

Для 4-5 небольших порций потребуется:

  • фунчоза – 200 грамм,
  • куриное филе – 350 г,
  • небольшая морковь,
  • болгарский перец,
  • половинка молодого кабачка,
  • пекинская капуста (или молодая белокочанная) – 100-200 грамм,
  • арахис жареный – 3 столовых ложки,
  • пучок любимой зелени,
  • 2 яйца,
  • соль,
  • соус соевый,
  • кунжутное масло – 1 ст. л. (для аромата),
  • рафинированное растительное масло для жарки,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • глубокая сковорода или небольшой казан.

Варите при среднем кипении без крышки. Соли требуется меньше, чем обычно. Остроту придает соевый соус.

Фунчоза с курицей и овощами – как готовить:

  1. Куриное мясо нарезаем тонкой соломкой (как на бефстроганов). Тщательно обсушиваем на бумажном полотенце.
  2. Наливаем в сковороду растительное масло, сильно разогреваем.
  3. Обжариваем курицу до готовности. Чем мельче ломтики, тем меньше времени потребуется. Ориентируйтесь на появление золотистой корочки и прозрачного сока при надавливании.
  4. Добавляем полоски моркови, перца.
  5. Через минуту высыпаем капусту, измельченную кубиками.
  6. Через 2 минуты бросаем тонкие брусочки кабачка.
  7. Обжариваем минуту, высыпаем дробленый арахис.
  8. Снимаем с огня.
  9. Отдельно взбиваем яйца, жарим как омлет.
  10. Делим на произвольные кусочки, перекладываем в сковороду.
  11. Сдабриваем соусом – 0,5 чайных ложки на порцию.

После этого следует сварить и промыть лапшу. Затем – соединить с курицей, посыпать рубленой зеленью.

Важный момент – легкая недожаренность овощных компонентов. Они должны слегка похрустывать внутри. А вот курицу прожаривайте полностью. Полусырое мясо опасно для здоровья.

Фунчоза с мясом цыпленка – яркая, сытная закуска. При желании добавьте свежий или сушеный имбирь, посыпьте кунжутом. Они придадут еще больше азиатских ноток.

Как готовить фунчозу с овощами по-корейски

Это холодный вариант. Его подают как салат или закуску. Приготовление занимает несколько минут, а вид – как из ресторана.

Нам понадобится:

  • баклажан – 1 шт.,
  • сладкий мясистый перец,
  • маленькая морковка,
  • фунчоза – 150 грамм,
  • редька – ломтик,
  • маринованная черемша – 6 штучек (если нет, сойдет огурец),
  • половина пучка петрушки,
  • корейская заправка из супермаркета.

Что делать:

  1. Овощи тщательно моем, чистим (при необходимости), измельчаем. Стараемся получить длинные брусочки, напоминающие картошку-фри из KFC.
  2. Синенькие быстро обжариваем до золотистой корочки.
  3. Из тертой морковки делаем «морковь по-корейски». Для этого заливаем ее раскаленным маслом (1 ст. л.), быстро перемешиваем с толченым зубчиком чеснока и 0,5 чайной ложки уксуса.
  4. В глубокую миску выкладываем вареную лапшу.
  5. Как остынет, бросаем овощи.
  6. Солим, выливаем соус. Это главный ингредиент, но постарайтесь не переборщить.
  7. Высыпаем рубленую зелень.
  8. Тщательно перемешиваем.
  9. Даем настояться в холодильнике полчаса.

Фунчоза жареная – моя любимая

Это простой, но эффектный вариант гарнира, который не требует «компании». Готовится моментально. Он удачно дополняется чем угодно – рыбой, кальмарами, креветками. Мне нравится без ничего.

Порядок приготовления:

  1. «Моток» фунчозы залейте кипятком.
  2. Через пару мгновений воду слейте.
  3. Раскалите на сковороде масло (1-1,5 ст. л.).
  4. Бросьте раздавленный зубчик чеснока.
  5. Выложите лапшу.
  6. Заправьте соевым соусом (или не заправляйте).
  7. Жарьте 2-3 минуты, после чего аккуратно переверните лопаточкой.
  8. Продолжайте готовить столько же.
  9. Снимите с огня.

При подаче посыпьте обжаренным кунжутом или рубленой зеленью.

Можно ли отравиться фунчозой?

Китайские органы контроля постоянно проводят проверки, в результате которых иногда обнаруживают нарушения. Чаще всего это замена крахмала бобов мунг более дешевой кукурузной мукой. Чтобы сделать фальсифицированную продукцию прозрачной, в нее добавляют отбеливатели на основе свинца и содержащую формальдегид соль натрия.

В декабре 2010 чешские контролирующие органы (SZPI) при проверке китайской партии фунчозы нашли алюминий – 142 мг/кг. Процентное содержание превышало допустимые нормы в 14,2 раза. В результате импорт лапши запретили.

В России тщательно следят за тем, что поступает из других стран. Чтобы полностью обезопасить себя от некачественного товара, следуйте рекомендациям:

  • Перед покупкой изучите состав. В нем не должно быть лишних примесей.
  • Этикетка должна быть написана на русском языке. На ней должен быть указан импортер и его почтовый адрес.
  • Отдавайте предпочтение крупным торговым сетям. Они следят за репутацией и не уклоняются от санитарного контроля.

Вот, пожалуй, и все. Я рассказала, что такое фунчоза, как варить стеклянную лапшу и какие закуски можно из нее приготовить. Надеюсь, она вам понравится так же, как мне. Желаю здоровья, хорошего аппетита!

Как сварить правильно стеклянную лапшу: основные способы

Стеклянная лапша, или фунчоза — продукт, пришедший в Россию с Востока. Она достаточно необычна для российских жителей, которые с осторожностью относятся блюдам и продуктам, входящим в ежедневное меню жителей Китая, Японии или Кореи.

По внешнему виду такая лапша напоминает прозрачные тонкие нитки. У нее отсутствует привкус, характерный для всех макаронных изделий, поэтому стеклянную лапшу используют при приготовлении салатов, ее можно употреблять в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, заправляя пряными и солеными соусами.

Приготовить этот продукт легко, однако следует учитывать некоторые тонкости.

С виду кажется, что фунчозу готовить намного проще, чем обычные макароны или лапшу, но на деле у многих хозяек вместо аппетитного гарнира из стеклянной лапши получается непонятный клейкий ком из тонких нитей. Чтобы избежать типичных ошибок при приготовлении целлофановой лапши (как ее называют на Западе) и получить вкусное блюдо на обед или ужин, нужно знать все тонкости готовки.

Стеклянная лапша — что это за блюдо

На Востоке этот вид лапши изготавливается из крахмала, полученного из бобов мунг, в результате она остается прозрачной даже после того, как сварена. но часто ее делают из картофельного, рисового или достаточно дешевого кукурузного крахмала.

Наиболее похожа на обычные макароны фунчоза, которую сделали из рисового крахмала.

Если ее использовать в качестве компонента для салатов, либо в нее после приготовления добавят пряный соус, то в процессе варки солить стеклянную лапшу нельзя. Она вбирает в себя ароматы других ингредиентов блюда после смешивания. Поэтому целлофановая лапша идеально сочетается с рыбными и мясными блюдами, различными приправами и видами соусов.

Как приготовить стеклянную лапшу

Этот вид лапши лучше не подвергать варке. Лучше положить нужное количество лапши в глубокую миску и добавить кипятка. Примерно через 4-6 минут заваренную фунчозу откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, а лапшу нарезают с помощью ножниц.

Готовят этот продукт и другим образом. В глубокой сковородке надо раскалить любой вид растительного масла и обжарить фунчозу в течение пары минут. Лапшу достают шумовкой и дают стечь маслу.

В жидкие блюда этот продукт закидывают за минуту до выключения газа, чтобы лапша не переварилась. При этом готовить такие блюда надо на один раз, ничего не оставляя на завтра.

А вы готовили в домашних условиях блюда с фунчозой?

Как готовить стеклянную рисовую лапшу для супа. Стеклянная лапша

Фунчо́за (дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, пиньинь: fěnsī, палл.: фэньсы, обиходные названия — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша ») — блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь, которое готовится из сухой лапши (т.н. стеклянная лапша) с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей. Подаётся в горячем или холодном виде. Также может подаваться с грибами или с мясом (что характерно для корейской закуски чапчхэ)

Стеклянную лапшу обычно получают из крахмала бобов мунг. Реже используется крахмал картофеля, маниока, канны, ямса. В современном производстве бобовый крахмал может заменяться на более дешёвый кукурузный крахмал.

Как правило, стеклянная лапша имеет в разрезе круглое сечение; диаметр разнится. Продается в сушеном виде. Используется в супах, салатах, жареных во фритюре блюдах. Свое название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки.

В России часто стеклянную лапшу ошибочно называют рисовой. В отличие от рисовой лапши, производимой из рисовой муки, которая после варки становится белой, почти неотличимой от спагетти, крахмальная лапша становится полупрозрачной, но менее устойчива к термической обработке. Именно в такой смеси делается салат «Фунчёза», не превращая его в кашу, а оставляя волокнам лапши эластичность и привычные вкусовые качества.

Ценные свойства фунчозы

Данный продукт богат на витамин В, который требуется организму человека для укрепления нервной системы. Еще в фунчозе есть витамины группы Е, РР, а еще минералы (цинк, железо, медь, селен, кальций, магний, фосфор, марганец). Этот обширный набор витаминов и минералов наилучшим образом способствует полноценной работе человеческого организма.

Вермишель будет находкой для всех людей, которые желают устранить лишние килограммы. В содержании фунчозы есть сложные углеводы, которые обеспечивают мышцы энергией. В случае, если каждый день кушать фунчозу, то можно значительно сократить потребление жиров и сахара, а это в свою очередь очень хорошо скажется на самочувствии, человек станет более энергичным.

Ценность продукта состоит и в том, что он богат на аминокислоты, которые требуются для создания новых клеток. Хорошо и то, что в этой вермишели нет белка глютена, который приводит к появлению аллергических заболеваний, а это очень важно для всех аллергиков. Вывод напрашивается сам, фунчоза – это безопасный и полезный продукт для здоровья человека.

Традиционную вермишель применяют для приготовления супов, но более часто ее употребляют в салатах. В сухом виде калорийность данного продукта составляет 334 калории, в отварном виде фунчоза имеет только 87 калорий на сто грамм продукта.

Приготовить лапшу очень легко. Нужно лишь отварить ее в течении трех минут, а после этого промыть в холодной воде. При наличии желания ее можно слегка обжарить. Кушают фунчозу в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы, а еще в качестве основного блюда с добавлением овощей, грибов, мяса и других продуктов питания. Вы можете готовить ее и употреблять, так как считаете нужным, в данном случае все напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Калорийность фунчозы

Калорийность фунчозы составляет 320 килокалорий на 100 гр. продукта. Фунчоза относится к мучным изделиям с высокой калорийностью. Но все равно, фунзоча рекомендована людям с проблемами лишнего веса, потому что производится из рисовой или других видов муки (например, бобовой) а это значит что данный продукт не навредит вашей фигуре.

После отваривания рисовая лапша становится молочно-белой, а крахмальная – прозрачной, поэтому ее также именуют «стеклянной лапшой». На привычную для нас пшеничную она совсем не похожа ни структурой, ни вкусом, а вкуса-то как такового у нее и нет, он нейтрален, лишь легкий едва уловимый аромат.

Разбавляя нейтральную вкусовую палитру фунчозы яркими аппетитными овощными, мясными, морскими и душисто-пряными нотками, можно приготовить массу удивительных кулинарных шедевров, тем более что эта диковинная лапшичка хороша как в горячем виде, так и в холодном.

Ничего особенно сложного в приготовлении блюд из фунцозы вроде бы нет, ведь по сути это та же лапша, заправленная соусом, овощами, мясом, морепродуктами, но чтобы слюнки потекли, а после трапезы захотелось пальчики облизать, нужно знать некоторые кулинарные тонкости и хитрости. А какие замечательные салаты получаются из фунчозы! Настоящий праздник вкуса!

Как приготовить фунчозу

Если фунчозу недоварить, она будет прилипать к зубам, а если переварить – она просто-напросто раскиснет. Поэтому к отвариванию фунчозы следует подойти со всей серьезностью, иначе приготовить из нее кулинарные шедевры не получится.

В зависимости от толщины «нитей» лапши отваривают ее в течение трех-четырех минут или просто заливают кипятком. Чтобы приготовить тонкие виды фунчозы (до 0,5 мм в диаметре, похожи на итальянскую пасту «волосы ангела»), кладем лапшу в глубокую емкость, заливаем крутым кипятком, плотно закрываем крышкой и даем постоять около пяти минут.

Фунчоза потолще готовится аналогично другим видам макаронных изделий – в подсоленной кипящей воде, только время варки ограничивается тремя-четырьмя минутами.

Чтобы лапша не слиплась, варить ее желательно в большом количестве подсоленной воды, в которую следует влить немного растительного масла. Если фунчоза отварена правильно, она получится мягкой, но чуточку хрусткой.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить фнчозу в виде разноразмерных моточков.

Варить ее следует по-особому. Перед варкой сквозь моточек лапши продеваем длинную тонкую нитку и связываем ее в кольцо.

Берем глубокую кастрюлю, наполняем водой из расчета 1 литр на 100 граммов лапши, и добавляем на каждый литр по столовой ложке растительного масла и по чайной ложечке соли.

В кипящую воду в центр кастрюли опускаем связанный моток лапши. Варим фунчозу 3-4 минуты, отбрасываем на дуршлаг и сразу под струю холодной воды. Затем берем моток за нитяное кольцо, хорошенько встряхиваем и отправляем на разделочную доску. Удаляем нитку, а фунчозу нарезаем поперек волокон острым ножом.

Нам понадобится:

40 граммов фунчозы (1 связка в сухом виде)
одна средняя морковка
половина луковицы
пара столовых ложек растительного масла с яннёмом*

Способ приготовления:

Прежде всего готовим лапшу одним из подходящих способов (смотри выше). Шинкуем морковку или натираем на специальной терке для морковки по-корейски. Подогретое растительное масло смешиваем с яннёмом и добавляем к морковке.

Можно использовать и готовую заправку для корейской морковки, хотя куда интереснее попробовать обойтись своими силами.

Яннём – острая корейская заправка для салатов и прочих блюд. Для приготовления яннёма нам понадобится: столовая ложка теплой кипяченой воды, 2 ст.л. молотого красного перца, три зубчика чеснока, по чайной ложечке соли и сахара. В небольшую емкость насыпаем перец, соль и сахар. Заливаем водой и хорошенько перемешиваем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку и еще раз все перемешиваем. Яннём готов! Его можно хранить в плотно закрытой баночке в холодильнике и использовать по мере необходимости. Учтите, яннём – это термоядерная перечно-чесночная смесь, поэтому в блюда добавлять ее следует совсем-совсем немножко.

К готовой морковке добавляем фунчозу и сбрызгиваем блюдо соевым соусом. Аккуратно перемешиваем все составляющие так, чтобы не порвать лапшу.

Даем блюду полчасика настояться и пропитаться, а затем угощаем и угощаемся. Можно смело разнообразить предложенный рецепт, добавляя к фунчозе с морковкой по-корейски мелко шинкованные огурчики, репчатый лук, мясо. Экспериментируйте!

Нам понадобится:

100 граммов фунчозы (рисовая лапша)
300 граммов креветок (очищенных и отваренных)
один красный сладкий перчик
2 головки репчатого лука
10 граммов зелени кинзы

Для заправки берем:

2 чайные ложки порошка карри
1 чайную ложку соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки кунжутного масла
2 зубчика чеснока
20 граммов зелени кинзы

Способ приготовления:

Фунчозу заливаем литром кипящей воды и оставляем на 10 минут. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг. Воду не выливаем! Она нам еще пригодится. Сладкий красный перчик и репчатый лук нарезаем тоненькой соломкой.

Готовим маринад: мелко рубим кинзу, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем 3 ст.л. «фунчозной» водички с соевым соусом, кунжутным маслом, порошком карри, кинзой, чесноком и лимонным соком. Отправляем соус на огонь и провариваем буквально 2 минуты, интенсивно помешивая.

Крупно нарезаем фунчозу, смешиваем с креветками, луком, перчиком и оставшейся зеленью кинзы. Заправляем соусом, перемешиваем и наслаждаемся!

Фунчоза с грибами и сладким перцем

Нам понадобится:

250 граммов фунчозы
250 граммов грибов шиитаке
1 сладкий красный перчик
3 столовые ложки кунжутных семечек
3 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла

Способ приготовления:

Лапшу отвариваем или запариваем. Перец и грибы нарезаем тонкой соломкой. Сушеные шиитаке предварительно замачиваем в холодной воде. Слишком жесткие ножки грибов удаляем. Измельченные грибы с перцем обжариваем в растительном масле около пяти минут. Затем добавляем кунжутные семечки и чеснок и обжариваем еще порядка одной-двух минут. Смешиваем с готовой лапшой и еще пару минут обжариваем. В качестве финального штриха вливаем соевый соус, при необходимости подсаливаем, хорошенько перемешиваем и подаем горячей.

Нам понадобится:

100 граммов фунчозы
филе индейки, куриные грудки или эскалопы – 3 шт.
150 граммов зеленой фасоли
небольшая брокколи
3 ст.л. кедровых орешков или кешью
2 зубчика чеснока
лук-порей
3 ст.л. растительного масла
соевый соус

Способ приготовления:

Рисовую лапшу отвариваем или заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Готовую фунчозу отбрасываем на дуршлаг и промываем под струей холодной воды.

У зеленой фасоли обрезаем кончики и каждый стручок разрезаем на несколько частей. Брокколи разбираем на соцветия. Отправляем фасоль с брокколи в кипящую воду и варим около 5-ти минут.

В глубокой сковороде обжариваем на растительном масле небольшие кусочки индейки до появления аппетитной румяной корочки. Затем добавляем к индейке измельченный чеснок и орешки. Перемешиваем. Добавляем вареную фасоль с брокколи, мелкорубленый лук-порей и, непрерывно помешивая, обжариваем индейку с овощами еще порядка 5-7 минут. В конце готовки добавляем фунчозу и соевый соус. Хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Салатик получается легким, но питательным. Подавать фунчозу с индейкой и брокколи можно как огненно-горячей, так и холодной.

Фунчоза с курицей и овощами

Нам понадобится:

70 граммов рисовой лапши
1 куриная грудка без кожи и костей
300 граммов овощной смеси: морковь, корень сельдерея, цветная капуста, брюссельская капуста, лук-порей
2 зубчика чеснока
корень имбиря
куриный бульон
растительное масло
соевый соус
кайенский перец

Способ приготовления:

Чеснок и имбирь очищаем и измельчаем. От корешка имбиря берем около 2-х сантиметров. Обжариваем чеснок с имбирем в растительном масле. Когда чеснок начнет темнеть, с помощью шумовки вылавливаем его из масла вместе с имбирем.

Они подарили нам свой пикантный аромат и больше не понадобятся. Куриную грудку нарезаем тонкими полосками и, постоянно помешивая, обжариваем. Готовую курятину перекладываем в тарелку и накрываем крышкой. Нарезанную кубиками морковь и корень сельдерея вместе с луком, цветной и брюссельской капустой в течение нескольких минут обжариваем в том же ароматном масле, в котором жарилась курица, добавив в сковороду немного куриного бульона.

Тем временем отвариваем фунчозу или просто заливаем ее кипятком. К готовым овощам добавляем курицу. Сливаем воду с лапши и отправляем ее в сковороду к курице с овощами. Быстро перемешиваем все составляющие, приправляем по вкусу соевым соусом и кайенским перцем. Подаем блюдо горячим.

Пикантный корейский суп с фунчозой

Нам понадобится:

200 граммов фунчозы
100 граммов куриной грудки
4 чашки куриного бульона
1 средний кабачок
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 зубчика чеснока
перец чили, паста чили и специи по вкусу

Способ приготовления:

Заранее отвариваем и не слишком длинно нарезаем рисовую лапшу. Нарезанный кубиками кабачок отправляем в глубокую кастрюлю. Добавляем соевый соус, кунжутное масло, мелкорубленый чеснок и перец чили по вкусу. Ставим кастрюлю на средний огонь и готовим до прозрачности кабачка. Затем вливаем 4 чашки куриного бульона и доводим до кипения.

Азиатская кухня уверенно набирает популярность в России и это вполне объяснимо. Таким разнообразием всевозможных блюд может похвастаться далеко не всякая кухня. У каждого есть свое любимое азиатское блюдо (скорее всего, даже не одно) и среди них наверняка будет рецепт на основе фунчозы.

Это особый вид лапши с нейтральным вкусом, являющейся отличным гарниром для мясных блюд и морепродуктов или ингредиентом для салатов. За свой внешний вид (она прозрачная, как стекло) фунчоза получила второе название – стеклянная лапша. Мы подробно расскажем, как приготовить фунчозу в домашних условиях и получить к своему столу оригинальные блюда, обладающие неповторимым внешним видом и вкусом.

Фунчоза с куриным филе и овощами

Сытное, ароматное и полезное второе блюдо, на готовку которого вы потратите не более получаса своего времени. Если вы еще ни разу не пробовали блюда из фунчозы, то этот рецепт вас непременно удивит.

Необходимые ингредиенты

Для фунчозы с курицей нам понадобятся такие продукты:

  • Куриное мясо (филе) – 450 грамм;
  • Лапша фунчоза – 150 грамм;
  • Болгарский перец – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Зеленый лук – 2–3 пера;
  • Укроп – 2–3 веточки;
  • Лук-порей (нам нужна только белая часть) – 1 штука;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Имбирь – 25 грамм;
  • Семена кунжута – 2 столовые ложки;
  • Растительное масло;
  • Соль и молотый перец – на свой вкус.

Растительное масло потребуется для обжарки отдельных ингредиентов.

Фунчоза с куриным филе и овощами: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Непосредственно лапшу можно готовить несколькими способами. В нашем рецепте мы ее будем замачивать в воде, поэтому с нее и начнем:

  1. Выкладываем фунчозу в глубокую миску и заливаем холодной водой и оставляем в таком состоянии на 35–40 минут. По прошествии этого времени ее необходимо будет достать, подсушить и нарезать. Сами тем временем займемся остальными ингредиентами.
  2. Болгарский перец очищаем от плодоножки и внутренностей, после чего нарезаем тонкими полосками. Морковку чистим и пропускаем через «корейскую» терку.
  3. Оба вида лука и зубчик чеснока шинкуем на мелкие кусочки при помощи ножа. Каждый ингредиент откладываем по отдельности.
  4. Куриное мясо вымываем, высушиваем и нарезаем тонкими кусочками в виде соломки. Затем солим и перчим их (на свое усмотрение) и перемешиваем.
  5. Имбирь и укроп измельчаем ножом и тоже пока что откладываем в сторону.
  6. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на нее лук-порей, смешанный с чесноком. Обжариваем около двух минут.
  7. Затем перекладываем в сковороду нарезанное куриное филе. Перемешиваем и жарим в таком составе еще 3–4 минуты – пока на курице не начнет появляться легкая корочка.
  8. Следующими добавляем морковь и перец, смешиваем их с остальными продуктами и обжариваем в течение 15 минут.
  9. Когда пройдет четверть часа, в сковороду отправляем последовательно настоявшуюся в воде лапшу, зеленый лук, семена кунжута и имбирь. Добавляем при необходимости еще немного соли и хорошенько перемешиваем. Обжариваем, помешивая, еще в течение 3–4 минут и снимаем с плиты.

Фунчоза с курицей по нашему простому рецепту готова – ее сразу же можно подавать к столу. При желании можете украсить ее мелко нарубленным укропом.

Фунчоза с мидиями и перчиком

Азиатскую кухню невозможно представить без морепродуктов. Естественно, что они же первыми приходят на ум, когда мы задаемся вопросом, как приготовить фунчозу. В нашем случае мы будем использовать мидии. Что из этого получится, вы можете узнать сами, если будете следовать за нашим пошаговым рецептом приготовления фунчозы. Дадим подсказку – будет очень вкусно и питательно.

Необходимые ингредиенты

Перечень нужных продуктов достаточно большой, но он не должен вас пугать:

  • Лапша фунчоза – 200 грамм;
  • Мидии – 500 грамм;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Чили – 2 стручка;
  • Репчатый лук – 1 луковица;
  • Свежий имбирь – 20 грамм;
  • Зеленый лук – 3 пера;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Рисовый уксус – треть стакана;
  • Соевый соус – 6 столовых ложек;
  • Подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
  • Бульон (на курице) — полстакана;
  • Молотый перец – половина чайной ложки.

Если возникнут трудности с поиском рисового уксуса, его можно заменить белым сухим вином.


Фунчоза с мидиями и перчиком: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Начнем мы с подготовки мидий, потому что их нужно очень тщательно очистить (они собирают внутри себя много мусора):

  1. При очистке мидий помогаем себе ножом, а затем очень хорошо вымываем под проточной водой.
  2. Зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинками, таким же образом поступаем и с имбирем. Репчатый лук нарезаем маленькими кубиками. Зеленый лук и петрушку мелко шинкуем, используя острый нож.
  3. Стеклянную лапшу высыпаем в глубокую емкость и заливаем не слишком холодной водой. Она должна настояться в течение 8–10 минут. По окончании этого времени достаем ее, обсушиваем и оставляем ждать своего часа.
  4. В глубокую сковороду (наподобие китайской вок) вливаем подсолнечное масло и разогреваем ее. Добавляем в сковороду перчик чили и измельченные чеснок, имбирь и репчатый лук. Обжариваем в течение 4–5 минут – лук и чеснок должны стать золотистого оттенка.
  5. Как только это произойдет, вливаем в сковороду соевый соус, рисовый уксус и бульон. Перчим по вкусу (солить не надо!), добавляем мидии и хорошенько перемешиваем. В таком составе жарим в течение 5–6 минут на умеренно-среднем огне, постоянно помешивая.
  6. Затем добавляем фунчозу, смешиваем ее с остальными ингредиентами и жарим еще пять минут.

Подавая к столу, можете украсить готовое блюдо рубленной зеленью (по желанию). Этот рецепт приготовления фунчозы позволяет в полной мере раскрыть кулинарный потенциал лапши в качестве гарнира к морепродуктам.

Овощной салат с фунчозой

Многие удивятся, но «стеклянная лапша» отлично смотрится и в салатах. Если хотите быстро приготовить фунчозу дома, то вот вам отличный рецепт. Через 15 минут на вашем столе окажется сытный и вкусный салат.

Необходимые ингредиенты

Для этого овощного салата нам обязательно понадобятся:

  • Лапша фунчоза – 150 грамм;
  • Крупная морковка – 1 штука;
  • Сладкий перец (среднего размера) – 2 штуки;
  • Лук – 2 средние луковицы;
  • Огурец – 1 штука;
  • Соевый соус – 1 столовая ложка;
  • Соль – на свой вкус.

Еще для обжарки отдельных продуктов понадобится растительное масло, а для украшения – семена кунжута.


Салат с фунчозой и овощами: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Обжаривать мы будем овощи (кроме огурца), поэтому с них и начнем:

  1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь можно нарезать тонкой соломкой или пропустить через терку для «корейского» салата.
  2. Сладкий перец вымываем, избавляем от всех внутренностей (семян и мякоти) и нарезаем тонкими кольцами. Затем смешиваем с луком и морковью и отправляем на разогретую сковороду с маслом.
  3. Обжариваем овощи в течение 10 минут, периодически помешивая.
  4. Лапшу отвариваем в кипятке. Достаточно 3-х минут, чтобы она приготовилась нужным нам образом.
  5. Как только фунчоза будет готова, выкладываем ее в глубокую миску, в которой будем смешивать салат.
  6. Обжаренные овощи после готовности добавляем к лапше, следом отправляем нарезанный тонкими брусочками огурец.
  7. Сдабриваем компоненты салата соевым соусом (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения) и перемешиваем.

Подавая на стол, посыпаем горстью кунжутных семян. Если кунжута нет, то не беда – великолепный вкус салата это не испортит. Теперь вы знаете, как приготовить фунчозу не только вкусно, но и очень быстро.

Мы уже говорили, что азиатская «стеклянная лапша хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Этот рецепт приготовления фунчозы еще раз подтверждает это заявление. Не знаете чем удивить родных на обед или ужин – покупаете пакет лапши и следуете нашим пошаговым рекомендациям.

Необходимые ингредиенты

На три порции сытного и вкусного горячего нам потребуется:

  • Мясная вырезка (молодая говядина или телятина) – 0,4 килограмма;
  • Лапша фунчоза – 200 грамм;
  • Морковь (средняя) – 1 штука;
  • Лук – 1 луковица;
  • Имбирь (тертый) – половина чайной ложки;
  • Зеленый лук – 4–5 перьев;
  • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
  • Соевый соус – на свой вкус.

Традиционно блюда с фунчозой украшают кунжутными семечками. Если они есть у вас на кухне, то отлично. В ином случае ничего страшного не произойдет – на вкусноте блюда отсутствие кунжута не отразится.


Фунчоза с молодой говядиной: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Если все необходимые продукты на месте, можно приступать:

  1. Лапшу приготовим следующим образом – зальем ее кипятком и дадим настояться в течение пяти минут. Через 5 минут воду сливаем.
  2. Говядину (телятину) нарезаем небольшими кусочками произвольной формы (лучше всего полосками).
  3. Разогреваем на сильном огне глубокую сковороду с подсолнечным маслом и добавляем в нее мясо. Жарим, не снижая мощности огня, в течение 10 минут.
  4. Зеленый лук режем на кусочки длиной примерно 2 сантиметра. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Морковь превращаем в тонкую соломку, смешиваем с обоими видами лука и оправляем в сковороду к мясу.
  5. Следом отправляем тертый имбирь, перемешиваем содержимое сковороды и тушим в течение 7 минут. Огонь можно уменьшить до умеренно-среднего.
  6. После этого добавляем фунчозу и заправляем соевым соусом. Снова перемешиваем и держим сковороду на плите еще 4 минуты.
  7. По прошествии этого времени выключаем огонь – фунчоза с говяжьей вырезкой готова.
  8. Раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам и украшаем (по желанию) семенами кунжута.

Тем, кто всерьез заинтересовался вопросом, как приготовить фунчозу в домашних условиях, мы дадим еще пару простых советов. Во-первых, не спутайте ее с рисовой лапшой – это совершенно разные продукты, к тому же фунчоза гораздо полезнее. Во-вторых, если готовите салат с фунчозой, то можете дать ему немного постоять в холодильнике. Когда лапша пропитается, вкус будет еще ярче и более насыщенным.

Здравствуйте , мои хорошие . Хочу предложить вам сегодня рецепт 2 в 1 . Вначале темки рискну предложить вам немного информации про сие чудо — вдруг, кому-нибудь будет интересно .Хотя эта вермишель не такое уж и чудо сегодня , но, как говорится, всё понятно, но чо конкретно ?
В простонародье она имеет прозвище «стеклянная лапша», за то, что напоминает упругие стеклянные прозрачные нити, причём после варки она становится совершенно прозрачной. Многие называют «фунчоза» блюдо китайской или корейской кухни, причём приготовленное и из рисовой лапши, которая после варки становится похожа на простые спагетти. Это заблуждение. Так называется именно лапша. Так же говорят о её крахмальном или бобовом происхождении. Мой источник заявляет, что фунчоза является исключительно рисовым продуктом. А отличается просто рисовая лапша от, собственно,фунчозы — способом изготовления .
Итак — фунчоза делается из риса, а поэтому является еще и основой долголетия. Она считается легендарным средством поднятия сил организма. Легендарные японские богатыри – «ниндзя», кушали именно фунчозу .
Родом фунчоза из Китая (там она называется фун-ту-цзи), а в советскую Среднюю Азию ее завезли китайские мусульмане — дунгане. Особо популярна эта вермишель на территории Юго-Восточной Азии. Фунчоза сама по себе идеальна в плане диет,она не заставит организм откладывать жиры, быстро его насытит и поспособствует долголетию. Но не стоит увлекаться салатами с ней в ресторанах — фунчоза упругая, мягкая, сытная и одновременно безвкусная и бесцветная лапша, которую для придания пикантности и вкуса зачастую заправляют большим количеством соевого соуса и многими добавками, часто жирными, острыми и сильно калорийными . Получим обратный эффект . Приготовьте её сами дома, добавьте ровно столько масла, сколько необходимо именно вам. Да и на соевом соусе я подскажу, как сэкономить . Многие повара считают фунчозу идеальным гарниром для любых продуктов, и это заслуженно! Ведь она обладает свойством впитывать в себя все вкусы, запахи и даже цвет . Добавьте её в корейскую морковку, дайте настояться, и она станет приятно-нежно-оранжевой . Вермишель великолепно вписывается практически во все блюда, начиная от салата и заканчивая мясными и рыбными горячими блюдами, главное — при «сборке» блюда не давать фунчозе слипнуться и присохнуть ко всякому .А так же совсем остыть!!! Иначе рискуете не получить истинного удовольствия от её употребления . Вот исходя из этих принципов мы и получаем способ приготовления — варить !!!. И тут же получаем предупреждение — не переварить!!! И, конечно — не промывать холодной водой . Приготовление самой фунчозы дело нескольких минут — просто пуляем её в кипящую воду на 3-5 минуток и процеживаем через дуршлаг с мелкими дрыпочками.
Ну вот мы и подошли с вами к самому действу — приготовлению двух блюд на основе нашей красавицы фунчозы .

Угощу я вас сегодня горяченьким на обед,

Пошаговый рецепт с фото

а завтра милости прошу всех на завтрак .
Для приготовления горячего


Фунчоза у меня две связочки…ну и что, что на фотке три, они там кучку создавали, втроём лежат красимше
Мясо у меня свинина с пол кило, замаринованная в домашнем майонезе… надо было пристроить
Лук средняя луковичка… не обязательно синий, но с ним так красЯвА
Морковка скока и лука
Дайкон скока и морковки
Огурец скока и дайкона
Перчик чили не скока лука, морковки, дайкона и огурчика , а по вашему вкусу … у меня два перчика
Чеснок я три зубка искромсала, а два раздавила
Соевый соус со столовую ложку
Рисовый уксус пару столовых ложек…смело меняйте его на яблочный, или даже бальзамик
И приготовила сразу для завтрака


Морковка в два раза больше, чем лука см. выше
Дайкон скока и морковки на этой тарелочке
Огурец всё правильно , скока и дайкона
Для завтрака разноцветие лучше порезать покрупнее — чтобы хрусткость овощей для утреннего салата сохранить.
Последовательность для получения вкусного блюда обязательна .
1 Начикайте всё так, как на фотке. Обратите внимание, что лучок почикан не поперёк, а вдоль — нож идёт по линии носик-попка
2 Ставим греться вок.
3 Кипятим чайник воды для фунчозы.
4 В разогретый вок льем растительного маслица и ждём дымок.
5 Теперь хватаем тарелочку с овощами и бросаем на дно морковку, на неё сразу лук, на него дайкон. И перемешиваем.
6 Теперь чеснок ныряет в эту компанию и мешается…в смысле перемешивается …
7 И вот теперь огурец и перчик к ним запульнём,поженим быстренько и выкладываем всё в большую миску.
Стараемся масло оставить в воке.
8 Плющенный чеснок пошёл, мяскоооо пошлоооо если булькает — свистать мяско наверх, т.е на стенки вока, пусть отдохнёт, дождётся сухой «погоды». Уже не булькает, а шкворчит? Минутку — две мяско по донышку погоняем, соевым соусом и 1 ложкой уксуса сбрызнем, закидаем красотой, в миске отдыхающей, присолим по вкусу, мешаем пару сек


и всю компанию возвращаем в миску .
Вот теперь кастрюльку на плиту, кипяток в неё, для быстрейшего закипания, солим.
Закипело? Фунчозу бросаем,


и следим. Сначала она пунктиром попрозрачновеет, затем почти вся. Следом закипит.Теперь подхватите ниточку и попробуйте — если резиновость чувсвуете, то рано ей ещё на берег. А как только ощутите приятную упругость, не мешающую ниточку сжевать в пару секунд — то, что надо . Сливаем в сито. Потрясём, обсушивая, и к мясолуковоморковнодайконогуречной заправке отправим.

Главное — правильно отварить лапшу.
Вот как она готовится:
Часто эту лапшу также называют стеклянной из-за характерной прозрачности, которую она приобретает после приготовления.

Одно из главных достоинств и яркая особенность фунчозы — в том, что она не имеет ярко выраженного вкуса и впитывает в себя ароматы продуктов, с которыми она готовится. С фунчозой готовят супы, салаты, блюда, жаренные во фритюре, она прекрасно гармонирует с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и различными душисто-пряными добавками. Блюда из фунчозы могут быть как горячими, так и холодными, с ней готовят множество салатов и закусок.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ

Чтобы приготовить вкусный салат с фунчозой или закуску, прежде всего, эту лапшу нужно правильно отварить.
Если ваша фунчоза имеет диаметр до 0,5мм, ее нужно просто залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем слить воду, если же лапша более толстая, то ее варят также как и обычную — опускают в подсоленную кипящую воду, но отваривают не более 3-4 минут.

ПЕРЕВАРЕННАЯ ФУНЧОЗА будет раскисшей, а недоваренная прилипнет к зубам, правильно отваренная стеклянная лапша мягкая, но слегка хрустящая.

ЧТОБЫ ПРИ ВАРКЕ ФУНЧОЗА НЕ СЛИПЛАСЬ , в воду нужно добавить растительное масло из расчета 1 ст.л. на 1 л воды.
Если вы купили фунчозу в виде «моточков», готовить ее нужно следующим образом: перевязать моточек нитью, в глубокую кастрюлю налить воду (на 100г лапши — 1 л воды), положить по 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла (из расчета на 1 л воды), довести до кипения, опустить моток лапши, проварить 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, поместить под холодную проточную воду, затем взять за нить и встряхнуть, чтобы стекла лишняя вода, уложить на разделочную доску, убрать нить, нарезать фунчозу поперек при помощи острого ножа на соломку желаемой длины.

ФУНЧОЗА сочетается с массой продуктов — к ней можно добавить нарезанное кусочками обжаренное мясо, рыбу, курицу, тушеные, жареные или свежие овощи, всевозможные соусы, приправы, пряности.

ФУНЧОЗА ПО — КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • вермишель фунчоза — 145 г,
  • морковь — 100 г,
  • огурцы свежие — 145 г,
  • перец сладкий — 45 г,
  • чеснок — 15 г,
  • зелень — 30 г,
  • заправка для фунчозы — 115 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать.

ФУНЧОЗА С ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • вермишель Фунчоза-100г.
  • морковь-150г.
  • болгарский перец-150г.
  • огурцы-150г.
  • лук-150г.
  • растительное масло
  • соль,перец,
  • молотый кориандр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищенные лук, морковь, огурцы и перец нарезать соломкой.Обжарить лук на растительном масле, добавить к нему морковь, чуть позже — перец. Приготовить фунчозу (залить ее кипятком и оставить на 5 минут). Промыть под проточной холодной водой. Смешать фунчозу с поджаренными овощами и огурцами, посолить, поперчить, добавить кориандр(или соевый соус). Дать фунчозе настояться в течение часа.

ФУНЧОЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Рисовая лапша 250г
  • Перец болгарский 1шт
  • Морковь 1шт
  • Цукини 1шт
  • Лук 1шт
  • Помидор 1шт
  • Белые грибы, отваренные 150г
  • Капуста пекинская 100г
  • Имбирь свежийпо вкусу
  • Чеснок по вкусу
  • Соевый соус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Доводим до кипения воду, подсаливаем, опускаем в кипяток лапшу, убираем кастрюлю с огня и оставляем лапшу на 5-7 минут. После откидываем лапшу на сито, чтобы стекла вода.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в масло мелко нарезанные лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем нарезанные тонкой соломкой цукини и перец. Тушим до мягкости овощей. Кладем ломтики грибов и тушим еще пару минут. Добавляем мелко нарезанный помидор и шинкованную капусту. Когда овощи станут мягкими, добавляем измельченный чеснок, нарезанный мелкой соломкой имбирь и соевый соус. Перемешиваем и кладем лапшу. Перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.

ФУНЧОЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ — 2

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Лапша рисовая 150 г
  • Перец сладкий 1 шт.Морковь 1 шт.
  • Огурцы 1 шт.
  • Грибы шампиньоны 100 г
  • Кинза свежая 20 г
  • Сок лимонный 1 ст. л.
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Соус соевый 8 ст. л.
  • Кунжут белый 2 ст. л.
  • Вода 50 мл
  • Чеснок 2 зубчик
  • Карри 5 г

МАРИНАД:

  • соевый соус,
  • чеснок,
  • кинза,
  • лимонный сок,
  • оливковое масло
  • карри.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Особенность этого блюда является необычно нарезанные овощи — тонкая соломка непременно будет украшением салата.

Грибы почистить и нарезать.
Опустить в кипящую воду на 5 минут, затем воду слить, а грибы отложить в сторону.

Морковь очистить от кожуры. Затем огурец и морковь нарезать тонкими полосками с помощью ножа для чистки овощей.
Далее порезать морковь и огурец тонкой соломкой.

Взять небольшой перец (или половину), очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.

Рисовую лапшу на 3 минуты залить холодной водой, затем воду слить и залить кипятком на 5 минут.

Тем временем приготовим маринад. Для этого возьмём 50 мл тёплой воды, соевый соус, рубленную кинзу, чеснок (измельчить), лимонный сок и оливковое масло. Все ингредиенты соединить в кастрюле и 2 минуты проварить на медленном огне.

Смешать овощи, грибы, лапшу.

Залить маринадом, всё перемешать и оставить на 30 минут.

Затем переложить фунчозу в салатник и присыпать жареным кунжутом. Блюдо готово.

ФУНЧОЗА С ГОВЯДИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 300гр. отвареной фунчозы
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 300 гр. филе говядины
  • 2 некрупные моркови
  • 1 болгарский перец (я брала желтый)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины,
нарезанное тонкими ломтиками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить морковь и болгарский
перец, нарезанные тонкой соломкой, и луковицу, нарезанную полукольцами.
Обжаривайть все вместе еще 10 минут, затем добавьть измельченный чеснок, соевый соус, соль, черный
перец по вкусу, и потушить еще 5 минут.
К готовому мясу с овощами добавьть предварительно отваренную фунчозу, аккуратно
перемешайть, накрыть крышкой и прогрейть на самом маленьком огне в течение 2 минут.
Перец можно заменить на зеленую редьку, у меня ее не едят в семье поэтому я добавляю перец.
Приятного аппетита!

ФУНЧОЗА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • лапша фунчоза
  • мясо
  • раст.масло
  • соевый соус
  • чеснок
  • черный перец,
  • кориандр,
  • красный перец,
  • морковь,
  • огурец
  • сок лимона и соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взять фунчозу залить кипятком и оставить на 10 мин. Выложить фунчозу на дуршлаг и промыть под струёй воды, оставить стечь.
Порезать мясо тонкой соломкой и обжарить на сковороде до готовност…и, добавить фунчозу, соевый соус и немного потушить (3-5 мин). Затем добавить чеснок, специи (черный перец, кориандр, красный перец, глюкомат натрия) перемешать и выключить огонь. Дать немного остыть.
Морковь и огурец натереть на корейской терке, добавить к ним содержимое сковороды перемешать и добавить сок лимона по вкусу, соль. Приятного аппетита

ФУНЧОЗА С МЯСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • мясо 200-300гр.,
  • фунчоза 200гр.,
  • лук 3,4головки,
  • морковка по корейски готовая- 300 гр.,
  • немного уксуса,
  • приправу для морковки по корейски,
  • соль,перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем тонко мясо(лучше если оно будет слегка подмороженное,тогда его легче тонко нарезать),обжариваем на растительном масле, солим, добавляем нашинкованный полукольцами лук, слегка обжариваем, сюда же добавляем морковку по корейски,перемешиваем,прогреваем.в посуде побольше соединяем отваренную фунчозу(её лучше сразу порезать) с мясом и овощами, добавим приправу для корейской моркови, немного уксуса(кому как нравится), соли если нужно,перчика. Дать остыть.

ФУНЧОЗА С ОГУРЦОМ И МОРКОВЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 100 г фунчозы,
  • 60 г моркови по-корейски,
  • 20 г соевого соуса,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 свежий огурец,
  • оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лапшу отварить, обсушить, дать ей остыть. Огурец нарезать длинной тонкой соломкой. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать.
Это базовый рецепт салата с фунчозой. Если добавить к этим ингредиентам, например, кусочки обжаренной курицы, то получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей — добавляйте продукты по своему вкусу и изобретайте собственные рецепты салатов с фунчозой — в принципе, возможности в данном случае безграничны, не бойтесь проявлять фантазию. Подойдет и мясо, и рыба, и морепродукты, и масса вариантов других овощей (баклажаны, цуккини, сладкий перец, редька, репчатый лук и т.д.).

ФУНЧОЗА С МЯСОМ (КУРИЦЕЙ, СВИНИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 700 г мяса,
  • 250 г фунчозы,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соевый соус,
  • оливковое масло,
  • черный перец,
  • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь и лук очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, нарезать мясо тоненькими полосочками около 0,5 см толщиной. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить мясо, 5 мин обжарить, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, снова перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, потушить все 5 минут, помешивая, подавать в горячем или холодном виде.

ФУНЧОЗА С КРЕВЕТКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 100 г фунчозы,
  • 10 очищенных вареных креветок,
  • 1/2 сладкого перца,
  • 3-4 пера зеленого лука,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1/2 моркови,
  • 2 ч.л. кунжутного масла,
  • 1/2 ч.л. кунжутных семечек,
  • соевый соус,
  • петрушка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить фунчозу по инструкции. Соломкой нарезать овощи, выложить на сковороду с растительным маслом и 2-3 мин обжарить, добавить очищенные готовые креветки, 1 минуту потушить, добавить пропущенный через пресс чеснок, перья лука, сбрызнуть кунжутным маслом, соевым соусом, добавить фунчозу, перемешать и минуту потушить, перед подачей посыпать семечками кунжута и рубленой петрушкой, подавать фунчозу с креветками горячей или холодной.
Существует масса других способов приготовления фунчозы, но есть и универсальный рецепт — готовьте эту лапшу с любимыми продуктами и получите блюдо, которое будет самым вкусным именно для вас!

ФУНЧОЗА С ПЕЧЁНОЙ СВЕКЛОЙ И ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Фунчоза 100гр. (в сухом виде)
  • Свёкла среднего размера 1 шт.
  • Огурец свежий 1 тш.
  • Лук красный 1 шт.

Для яичных блинчиков:

  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Соевый и рыбный соус по 2 ст.ложки.
  • Крахмал 1 ст.ложка.
  • Зелень петрушки пол пучка.

ЗАПРАВКА:

  • Горчица зерненная 1 ст.ложка.
  • Сок лимона 2 ст.ложки.
  • Масло оливковое 6 ст.ложек.
  • Чеснок 1-2 зубчика (по вкусу)
  • Мёд по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свёклу завернуть в фольгу и запечь в духовке на максимальной температуре до мягкости (примерно 45-60мин. в зависимости от размера свёклы).
Фунчозу заливаем кипятком на 5минут., до мягкости, откидываем на дуршлаг, промываем холодной кипяченой водой. При желании разрезаем длинную фунцозу ножницами пополам или ещё короче.
Для блинчика слегка взбиваем яйца, соусы, крахмал и мелко нарезанную зелень. Обжариваем на сковороде с двух сторон до готовности. Снимаем со сковороды — остужаем.

Что такое фунчоза? Состав, рецепт, из чего делают фунчозу

1.   Что такое фунчоза?

Фунчоза — продукт пришедший к нам с Азии, готовится из сухой лапши с приправами из тушенных овощей. Подаётся фунчоза как горячее или холодное блюдо. Лапшу редко готовят как отдельное, самостоятельное блюдо, потому что она не обладает ярковыраженными вкусами. Фунчозу любят называть «стеклянная лапша», потому что при варке, она становится прозрачной и напоминает стекло.

 

2. Чем полезна фунчоза?

Самое главное, фунчоза содержит в себе множество полезных для организма человека витаминов и микроэлементов. Ещё, стеклянная лапша богата аминокислотами. Употребляя фунчозу, вы обезопасите себя от нарушений пищеварительной системы.

Благодаря хорошему составу лапша защищает наш организм от инфекций, укрепляется костно-мышечный аппарат, повышается острота зрения, нормализует деятельность нервной системы и регулирует метаболические процессы.

Фунчоза из зелёных бобов является хорошей заменой обычных макарон и в ней нет глютена, который опасен для аллергиков.

Стеклянная лапша полезна для пожилых, потому что является продуктом долголетия.

Помимо пожилых людей, фунчоза не опасна и для беременных женщин, кормящих грудью. Но в этот период лучше не добавлять в неё острые и жгучие приправы, а использовать фунчозу только в готовке салатов.

 

3. Можно ли готовить стеклянную лапшу во время диеты?

У сухой фунчозы достаточно высокая калорийность, около триста двадцати калорий на сто грамм и почему-то всё равно диетологи рекомендуют употреблять фунчозу худеющим, а всё потому, что, когда мы варим лапшу, она впитывает очень много жидкости и становится низкокалорийным продуктом. Когда лапша готова, в ней содержится всего девяноста калорий.

 

4. Из чего делают фунчозу?

Лапшу делают из крахмала бобов, например из мунга, реже из крахмала картофеля, ямса и других. Сейчас всё больше и больше производителей стали изготавливать лапшу из кукурузного крахмала, но всё дело в том, что крахмал из кукурузы не даёт фунчозе такого вкуса, как бобы. А некоторые заводы производили лапшу из кукурузного крахмала, с добавлением отбеливателя, в котором содержался свинец, который несёт вред потребителям.

 

5. Чем опасна низкокачественная фунчоза?

Большой вред низкокачественной лапшы в том, что плохой кукурузный крахмал содержит глютен, которая настоящая лапша не должна содержать. Из-за этого у аллергиков может случиться приступ.

 

6. Как выбрать хорошую фунчозу?

Выбирая фунчозу, обязательно смотрите на состав, чтобы в нём не было примесей и химикатов. Так же не стоит выбирать дешёвую лапшу, выбирая недорогой продукт, вы увеличиваете риск «попасться» на плохой состав. Но если вам некогда ходить и выбирать, вы можете воспользоваться нашим Интернет магазином, здесь можно найти и заказать качественную фунчозу

 

7. С чем подавать лапшу ?

Что это за продукт понятно, но с чем её есть и как готовить?

Специалисты считают, что бобовая вермишель является замечательным гарниром. У неё есть магическая особенность становится похожей на еду, с которой она употребляется, она копирует её запах, вкус и цвет. Фунчозу можно смело добавлять во все блюда, она не испортит вкус, а только добавит изюминку в блюдо.

 

8. Чем отличается рисовая лапша и фунчоза?

Многие люди считают рисовую лапшу и фунчозу одним и тем же, но это большое заблуждение.

1.    Рисовую лапшу делают из рисовой муки, а фунчозу из крахмала

2.    Рисовая лапша имеет насыщенный белый цвет, который при варке остаётся таким же, в отличии от фунчозы, которая полностью становится прозрачна.

Судя по этим фактам, можно понять, что эти продукты полностью различны, надеюсь.

 

9. Как приготовить фунчозу.

 

Фунчоза с овощами.

Ингредиенты:

1.     Фунчоза: 300г 

2.     Болгарский перец: 3шт.

3.     Морковка: 2шт

4.     Зубчики чеснока: 3-4шт.

5.     Огурец: 1шт

6.     Уксус: 2 чайной ложки

7.     Соль: по вкусу

8.     Соевый соус: по вкусу

9.     Растительное масло: по вкусу

Технология приготовления:

1.     Лапшу залейте холодной водой и оставьте минут на 15, после чего, слейте холодную воду.

2.     Подготовьте кипяток и залейте им лапшу, подождите 5 минут, слейте кипяток и промойте лапшу водой.

3.     Перец и морковь нарежьте соломкой и пожарьте на растительном масле.

4.     Чеснок мелко нарежьте и добавьте прожариться к овощам.

5.     Нарежьте огурец соломкой.

6.     Снимите овощи с чесноком с огня, подождите пока остынет.

7.     Смешайте все ингредиенты

8.     Добавьте уксус, соль, соевый уксус.

 

Фунчоза с креветками по азиатски.

Ингредиенты:

1.     Фунчоза: 200г

2.     Креветки, варёные, очищенные: 20-30шт.

3.     Перец болгарский, цветной: 1-2шт.

4.     Кунжутное масло: 2ч.л.

5.     Кунжутные семечки: 2ч.л.

6.     Морковь: 1 шт.

7.     Зелёный лук: 3-4 пёрышка.

8.     Чеснок: 1шт.

9.     Соевый соус: по вкусу.

10. Петрушка: по вкусу.

Технология приготовления:

1.     Фунчозу замочите на 10 минут в холодной воде, затем, отварите в кипящей подсоленной воде 4 минуты, после, слейте и промойте холодной водой.

2.     Овощи нарежьте соломкой и обжарьте в подсолнечном масле 2-3 минуты.

3.     Креветки почистите и обжарьте с овощами в течении одной минуты

4.     В тарелку положите обжаренные овощи, лук, выдавите чеснок.

5.     Готовую лапшу обжарьте на сковороде не больше минуты.

6.     Лапшу добавьте к овощам, посыпьте кунжутными семечками.

7.     Мелко нарежьте петрушку и добавьте её к овощам.

8.     Полейте салат кунжутным маслом и соевым соусом.

Можно подавать как салат и как горячее блюдо.

Фунчоза с морковкой по-корейски

Этот салат одни из любимейших салатов у азиатов, в каждом доме вы найдёте ароматную фунчозу с морковкой по-корейски

Ингидиенты:

1.     Фунчоза: 200гр.

2.     Куриное филе: 200гр.

3.     Лук: 1шт.

4.     Болгарский перец: 1шт.

5.     Огурец: 1шт.

6.     Чеснок: 2 зубчика

7.     Соль, перец.

8.     Масло растительное: 2-3ст.л.

9.     Морковь корейская: 100гр.

Технология приготовления:

1.     Фунчозу сварите до полной готовности в горячей воде.

2.     Лук нарежьте полукольцами.

3.     Филе мелко порежьте.

4.     Обжарьте лук и филе до до готовности.

5.     Болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте к Луку и филе.

6.     Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Салат готов!

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт стеклянной лапши с курицей

Блюда из стеклянной лапши (фунчозы) широко распространены во многих национальных кухнях Юго-Восточной Азии. Здесь её используют в качестве гарнира и полноценного компонента многих овощных, мясных и рыбных блюд.

Особенности стеклянной лапши

Главный компонент для производства стеклянной лапши – крахмал бобов мунг. Её отличительная особенность – отсутствие вкуса и запаха. Этим обусловлена её универсальность: фунчоза не искажает и не перебивает вкус и аромат других продуктов. Стеклянная лапша калорийностью намного уступает прочим мучным изделиям, что позволяет причислить её к диетическим продуктам. Кроме того, в ней содержится витамин E, являющийся мощным антиоксидантом, задерживающий процессы старения организма.

Но как же приготовить в домашних условиях одно из традиционных блюд азиатской кухни – стеклянную лапшу с курицей и овощами?

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда азиатской кухни на 4 порции нам понадобятся:

  • филе курицы – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • капуста пекинская – 200 г;
  • фасоль стручковая – 100 г;
  • лук – 1 головка средней величины;
  • морковь – 1 шт.;
  • соус соевый – 2 столовые ложки;
  • стеклянная лапша – 200 г;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Начинаем процесс с подготовки куриного филе. Курицу режем на небольшие кусочки полосками или кубиками, размером не более 1-2 см и выкладываем их в глубокую тарелку. Поливаем соевым соусом и слегка солим. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться под закрытой крышкой на 20-30 минут.

За это время подготавливаем овощи. Мелко нарезаем лук, шинкуем соломкой морковь и пекинскую капусту. Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем тонкими полукольцами. Когда все продукты подготовлены к основному процессу, ставим на средний огонь сковороду и наливаем немного масла. Традиционно для этого используют вок, но можно с успехом заменить его любой высокой толстостенной сковородой.

На разогретую сковороду выкладываем замаринованное куриное филе и обжариваем 15 минут до появления аппетитной золотистой корочки. Далее добавляем овощи – нарезанные лук, морковь, сладкий перец, стручки фасоли. Пекинская капуста кладётся вместе с остальными овощами – в отличие от обычной белокочанной она более нежная и готовится быстрее. Солим, перчим по вкусу и обжариваем ещё в течение 10-15 минут.

Затем отключаем огонь, добавляем к курице и овощам фунчозу. Перемешиваем все компоненты до однородности, накрываем сковороду крышкой и даём блюду настояться ещё минут 5-10. За это время лапша хорошенько пропитается вкусом и ароматом жареной курицы и овощей. После этого блюдо уже можно подавать на стол.

Как приготовить стеклянную лапшу

Процесс приготовления фунчозы намного проще, чем традиционных макарон. Некоторые начинающие кулинары, впервые столкнувшиеся с этим продуктом и не имеющие представления, как готовить стеклянную лапшу, начинают варить её. В результате получается склизкая, слипшаяся масса. Правильный процесс выглядит так:

  • выкладываем лапшу в глубокую тарелку;
  • заливаем кипятком, чтобы она полностью была покрыта водой;
  • спустя 3 минуты переворачиваем её с помощью вилки и оставляем ещё на 3 минуты;
  • откидываем фунчозу на дуршлаг, промываем и даём обсохнуть.

Если у вас нет времени на самостоятельное приготовление этого блюда, приглашаем вас посетить кафе «Менза». Здесь вы сможете попробовать настоящую стеклянную лапшу с курицей и овощами, приготовленную высококлассными кулинарами. Также доступна услуга доставки лапши на дом в пределах Москвы.

Что такое стеклянная лапша и как ее готовить?

Мир лапши выходит далеко за пределы спагетти и феттучини, но мы обычно придерживаемся того, что знаем лучше всего. Стеклянная лапша обычно используется во многих азиатских кухнях, ее можно найти в жарком, супах, горячих горшочках и салатах. Их можно найти в большинстве продуктовых магазинов и особенно на азиатских рынках. Стеклянная лапша, также называемая целлофановой лапшой, лапшой из бобовых нитей или фенси, упаковывается в сухом виде и обычно белого или светло-коричневого цвета.После приготовления лапша становится прозрачной и выглядит как стекло, отсюда и название. У них нет сильного вкуса, и они представляют собой лапшу с довольно нейтральным вкусом, что делает их отличными для многих блюд. Они очень хорошо впитывают жидкости, поэтому не стесняйтесь добавлять в них соусы!

Из чего делают стеклянную лапшу?

Откуда берется стеклянная лапша, будет определять, из чего она сделана. Самый распространенный сорт происходит из Китая и изготавливается из крахмала маша.Корейская и японская стеклянная лапша обычно изготавливается из сладкого картофельного крахмала. Также можно использовать некоторые другие крахмалы, такие как маранта или тапиока, но наиболее распространены маш и сладкий картофель.

4kodiakGetty Изображений

Как приготовить стеклянную лапшу?

Стеклянную лапшу легко и быстро приготовить. Их можно замачивать в теплой воде примерно на 10 минут или варить как обычную лапшу, как в нашем рецепте чапче.Они быстро закипают, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить их. Готовьте их только до тех пор, пока они не станут мягкими, это займет около пяти минут. Если вы добавляете их в суп, где они будут готовиться дольше, возможно, вы захотите приготовить их еще меньше времени!

Безглютеновая стеклянная лапша?

Да! Поскольку лапша обычно изготавливается из крахмала сладкого картофеля или маша, она не содержит глютена. Однако не забудьте проверить этикетки, так как многие производители могут производить другие продукты, содержащие глютен.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить стеклянную лапшу

Если вы когда-нибудь были в азиатском продуктовом магазине с хорошим ассортиментом, вы обнаружите, что проходы с лапшой значительно превосходят то, к чему привыкло большинство американцев, когда дело касается лапши. Где-то в этих проходах вы найдете большой выбор стеклянной лапши, и вам стоит ее купить! Поэтому вам также следует знать, как готовить стеклянную лапшу!

Я хотел просто сосредоточиться на стеклянной лапше для этой статьи, потому что это то, что нечасто используется на американских кухнях, но становится настолько универсальным, как только вы его попробуете.Если вы когда-нибудь пробовали хороший вьетнамский салат с лапшой, возможно, они использовали стеклянную лапшу, что само по себе является довольно широким выражением.

Стеклянная лапша получила свое название от того факта, что при приготовлении она становится почти прозрачной. Это красивая лапша, которую можно использовать в самых разных блюдах, от супов до салатов и жаркого.

Вот мое полное изложение стеклянной лапши и трех простых способов ее приготовления. Начните добавлять их в свои блюда уже сегодня!

Что такое стеклянная лапша?

Как человек, который все еще изучает азиатскую кухню и ингредиенты, я почти не могу отличить стеклянную лапшу от рисовой.Конечно, я могу отличить их друг от друга, когда они будут приготовлены, но в упаковке они выглядят почти так же, как я.

Итак, я всегда смотрю на ингредиенты. В рисовой лапше, очевидно, будет рис в качестве основного ингредиента. Стеклянная лапша будет представлять собой смесь картофельного крахмала и крахмала маша. Я никогда не видел этих крахмалов в сыром виде, но, черт возьми, они могут приготовить одну классную лапшу!

Лапша!

Стеклянная лапша бывает разной толщины, но мне обычно нравится лапша меньшего диаметра, которая очень универсальна и быстро готовится.Тем не менее, я обычно не выбираю самую тонкую лапшу в проходе, потому что она , на самом деле тонкая. В этот день я выбрал одну вермишель с этикетками, и это как раз то, что нужно.

Вот как это выглядит, когда я вытащил его из упаковки. Они вроде как весна повсюду, так что будьте готовы!

Странный.

На самом деле есть три способа приготовить стеклянную лапшу. Давайте нырнем!

Из чего сделана стеклянная лапша?

Стеклянная лапша обычно изготавливается из смеси картофельного старта и крахмала маша.Конечно, соотношение этих двух факторов может сильно различаться в зависимости от марки используемой вами лапши и ее размера. В общем, вся стеклянная лапша будет содержать эти два ингредиента.

В этих двух ингредиентах замечательно то, что при приготовлении они становятся прозрачными, но при этом очень крепкими. Эта лапша не ломается так легко, как вы думаете, и она отлично впитывает соусы, соки и супы.

Как варить стеклянную лапшу

Вареный

Вы могли подумать, что это самый простой способ приготовить лапшу, но на самом деле это не так.Слишком долгое отваривание может действительно сломать их (хотя стеклянная лапша крепче, чем другая).

Если вы все же хотите их отварить, достаточно 2-3 минут.

Если честно, я считаю, что их варить слишком жестко. только раз, когда я варю лапшу вот так, если я добавляю их в суп. Я бросаю горсть в бульон в самом конце приготовления, и получается суп. Не нужно готовить их отдельно!

Если я использую лапшу для салата или другой основы, то почти всегда использую технику замачивания.

Как замачивать стеклянную лапшу

Пропитанный

Это мой любимый способ приготовления стеклянной лапши. Просто добавьте их в большую миску и залейте очень горячей водой. Дайте им впитаться от 5 до 15 минут. Чем дольше они впитываются, тем больше расширяются. Они намного крепче, чем вы думаете, приготовленные таким образом, и даже после 15 минут замачивания у вас будет действительно красивая лапша, которую идеально подавать с салатом или чем-то еще.

После того, как вы высушите лапшу, я рекомендую полить ее кунжутным маслом или чем-то еще, чтобы она не прилипала!

Стеклянная лапша для жарки с перемешиванием

Жареная стеклянная лапша

Стеклянная лапша для жарки, перемешивая, — отличный способ использовать оставшуюся лапшу.Вы должны либо отварить, либо замочить их перед жаркой, поэтому я редко готовлю лапшу первым. Однако это простой процесс, и я думаю, что жареная лапша лучше, чем рисовая. Добавьте их в горячую сковороду с небольшим количеством масла (кокосового или растительного), а затем добавьте любые другие надстройки, которые захотите. Я обычно ем яичницу, а затем немного соевого соуса.

При правильном приготовлении стеклянная лапша остается полностью разделенной и в основном впитывает любой вкус, с которым вы ее подаете.

Эта лапша без глютена?

Короче да. Все они должны быть естественно без глютена, поскольку, как правило, они сделаны из картофельного крахмала и маша. Тем не менее, существуют десятки различных видов стеклянной лапши, поэтому я всегда проверял бы индивидуальную упаковку не только на наличие ингредиентов, но и для того, чтобы убедиться, что лапша была произведена на фабрике, которая также производит продукты из глютена.

Зимой я добавляю эту лапшу во все виды согревающих блюд, от супов до жаркого, а летом замочу и добавлю в холодные салаты с лапшой.

Стеклянная лапша — дешевый и очень простой ингредиент, который можно добавить в свой кулинарный репертуар.

Вы этим уже пользовались? Оставить комментарий!

Вот несколько рецептов, в которые можно добавить стеклянную лапшу!

Не думайте, что во вьетнамских блюдах нужно использовать только стеклянную лапшу! Я использую их во всех видах жаркого, супов и блюд из лапши. Экспериментируйте! Это отличная лапша!

Вот несколько способов выйти из стеклянной коробки с лапшой и поэкспериментировать с ними в разных рецептах!

Что такое стеклянная лапша? — Как приготовить целлофановую лапшу

Если вы приготовите блюдо из стеклянной лапши, вы сразу увидите, как они получили свое название: стеклянная лапша после приготовления становится прозрачной, как стекло.Но что такое стеклянная лапша? Ну, стеклянная лапша, также называемая целлофановой лапшой или бобовыми нитками, представляет собой длинную тонкую лапшу, обычно используемую в китайской, корейской, японской, тайской, филиппинской и других кухнях Восточной и Юго-Восточной Азии. Они сделаны из крахмала маша, картофеля, сладкого картофеля и / или тапиоки и выглядят почти прозрачными, когда вы их готовите. Стеклянная лапша по вкусу похожа на пшеничную пасту, но она немного мягче и тяжелее, чем, скажем, паста из волос ангела, которая является их ближайшим итальянским родственником по форме и размеру.Поскольку стеклянная лапша не содержит пшеничной муки, она обычно не содержит глютена. (Всегда проверяйте этикетки с ингредиентами, чтобы убедиться, что ваша стеклянная лапша производится на безглютеновом предприятии.) Продолжайте прокручивать, чтобы узнать больше о стеклянной лапше и о том, как ее приготовить.

Стеклянная лапша продается сушеной в упаковках, и вы обычно найдете ее на полках с другой азиатской лапшой, например, с рисом и лапшой соба. (Вы также можете легко найти лапшу в Интернете.Стеклянная лапша длинная и тонкая, белого или коричневого цвета — она ​​не станет прозрачной, пока не будет приготовлена. Они отлично подходят для жарки и салатов — они впитывают массу аромата.

Здорова ли стеклянная лапша?

Несмотря на то, что стеклянная лапша не приготовлена ​​из муки, она по питательности аналогична макаронным изделиям на основе белой муки. (Каждая порция вареной стеклянной лапши на 1 стакан содержит 160 калорий и 39 граммов углеводов, тогда как такое же количество приготовленных спагетти содержит 200 калорий и только 24 грамма углеводов.Стеклянная лапша не является отличным источником клетчатки, белка или витаминов, но она предлагает безглютеновую альтернативу пастам на основе муки (опять же, не забудьте проверить этикетки на упаковке).

SupermimicryGetty Images

Как приготовить стеклянную лапшу?

Стеклянную лапшу на самом деле не нужно варить в кипящей воде. Самый простой способ приготовить их — залить кипятком в жаропрочной миске и дать им постоять 10-15 минут, пока они не станут мягкими, а затем слить.(См. Инструкции на этикетке.) Если вы решите сварить их, им потребуется всего 3-5 минут.

Какие блюда можно приготовить из стеклянной лапши?

Стеклянная лапша очень популярна в кухнях Восточной и Юго-Восточной Азии и часто подается как в горячих, так и в холодных блюдах, таких как супы, горячие кастрюли, жаркое, блинчики с начинкой и холодные салаты. Если вы не можете их найти, вы можете вместо них использовать рисовую вермишель (для охлажденных салатов или блинчиков с начинкой), лапшу соба (для таких блюд, как жаркое) или пасту из волос ангела (для большинства супов).Ни один из этих заменителей не будет иметь такой же полупрозрачный вид, но их можно использовать в крайнем случае. Стеклянную лапшу часто подают на дно блюда с соусом, овощами и белком сверху — и смешивают ее только в последнюю минуту. (Стеклянная лапша легко впитывает жидкость!) Попробуйте их в вегетарианском жарком Ри Драммонда, в оставшихся на День благодарения спринг-роллах с индейкой или в этих мисках с креветками и лапшой!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.! ~

Я являюсь издателем этого рецепта и просто хотел упомянуть, как я уже сказал, это определенно не настоящее японское чае, это скорее сладкая и очень нежная закуска. На этом сайте есть много замечательных рецептов яп Чэ, которые включают овощи и мясо.

Отлично получилось. В первый раз, когда я приготовил это, я точно следовал рецепту, возможно, добавил немного больше коричневого сахара на свой вкус. Во второй раз я просто сварил вермишель, как обычные макароны — они приготовились НАМНОГО быстрее.Я также пропустил часть сковороды, потому что в первый раз моя лапша застряла, и это не повлияло на вкус. Вместо этого я просто добавил немного кунжутного масла — немного здесь имеет значение — и перемешал лапшу с кунжутными семенами. Масло, казалось, объединяло все вкусы намного лучше, чем в первый раз.

Я давно искал этот рецепт и очень рад, что нашел. У него очень приятный вкус, а обжаренные семена кунжута придают блюду такой приятный аромат.

это было хорошо.Я использовал больше кунжутного масла для аромата. детям это нравится. Я пошел купить корейский соевый соус только потому, что он не такой крепкий. И однажды я добавил мясо и капусту с тертой морковью. для цвета. это стало едой. но это было здорово.

Я смешал около 1/2 чайной ложки кунжутного масла с соей и сахаром. Я также добавил немного бланшированного шпината и украсил готовый продукт тонко нарезанными яйцами.

Супер вкусно. Я добавил нарезанный зеленый лук, и все, что у меня было, это темный соевый соус, но я сократил его до 1/8 чашки, ЕСЛИ ЭТО… Я только что закончил ужинать и очень доволен. Может быть, в следующий раз я добавлю немного зелени и курицы и сделаю это немного более существенным. = D

Такой простой и быстрый рецепт был просто фантастическим! Это хороший базовый старт, и тогда вы сможете добавить все, что захотите! Я нарезал вырезку на небольшие полоски, обжарил и добавил к нему. Я также добавил грибы, водяные каштаны, зеленый лук и кунжутное масло. Получилось потрясающе! Спасибо за рецепт!

Это очень простой, но вкусный рецепт: 9

Целлофановая лапша — Ингредиент — FineCooking

А.K.A

стеклянная лапша, бобовые нити, хрустальная лапша, бобовая вермишель

Что это?

Целлофановая лапша — очень тонкая, белая, полупрозрачная сушеная лапша, сделанная из крахмала маша и воды. Их можно найти сушеными на азиатских специализированных рынках или в разделе азиатских продуктов в супермаркете. Приготовленная целлофановая лапша имеет гелеобразную консистенцию и, хотя у нее нет особого вкуса, она очень хорошо впитывает соусы и бульоны.

Не путайте целлофановую лапшу с рисовой вермишелью, которую делают из риса.

Как подготовить:

Целлофановую лапшу можно приготовить двумя способами. Для хрустящей лапши обжаривайте ее во фритюре до тех пор, пока она не всплывет. Используйте их как хрустящий гарнир, подливку к мясу или крошку для креветок или рыбы.

Для мягкой лапши увлажните ее горячей водой, пока она не станет эластичной, затем процедите и охладите холодной проточной водой. Используйте их в салатах, жарком и супах.

Нажмите здесь, чтобы купить

    Рецепты

  • Рецепт приготовления

    Сочетание свежей мяты и базилика в этой быстрой жарке имитирует аромат труднодоступного тайского базилика.Нажатие на тофу позволяет лучше поджарить его.

  • Рецепт приготовления

    Заимствованное у китайских иммигрантов, это простое блюдо является классической домашней едой на Гавайях, где оно известно как «длинный рис». Несмотря на название, здесь нет риса; скользкая, прозрачная…

  • Рецепт приготовления

    Еда на вынос может быть легкой, но это далеко не так весело, как приготовить ужин самому.Сегодня вечером возьмите пакет бобовых ниток или рисовой лапши и угостите свою семью…

Лапша с крахмалом Жаркое с перемешиванием и тертой капустой

Стеклянная лапша из сладкого картофеля обжаривание с измельченной капустой — еще одно супер вкусное и простое блюдо, легкое в приготовлении, но с ярким вкусом.

Стеклянная лапша, также известная как лапша с крахмалом, чрезвычайно популярна, поскольку имеет уникальную гладкую текстуру по сравнению с обычной пшеничной лапшой.

В предыдущем примере, когда муравьи карабкались по дереву, вермишель из маша жарилась с говяжьим фаршем. Вермишель (целлофановая лапша) также известна как стеклянная лапша на китайском языке. Обычно они сделаны из крахмала, включая крахмал маша, ямс (например, конжак, сладкий картофель и картофель). Для этого рецепта вы можете использовать стеклянную лапшу из сладкого картофеля или стеклянную лапшу из маша. Лапша из сладкого картофеля — более популярный выбор в кухне Сычуани.Посмотрим, как они выглядят.

Чтобы приготовить сушеную стеклянную лапшу, ее нужно предварительно замочить в холодной или теплой воде. Теплая вода может сократить время. Обычно процесс замачивания в горячей воде занимает около 10-15 минут. И полностью слить их перед жаркой.

Разогрейте растительное масло в воке; добавить чеснок, имбирь, зеленый лук, сушеный перец и сычуаньский перец и жарить до аромата над медленным огнем . Нельзя допускать, чтобы дольки чеснока пригорели, иначе блюдо может получиться горчинкой.А затем обжарить капусту до легкого размягчения.

И замоченную лапшу и другие приправы. Сделайте сильное жаркое движение и немедленно переложите. Переварка может повредить лапшу.

Стеклянная лапша для жарки с нашинкованной капустой

Стеклянная лапша (вермишель) обжаренная с нашинкованной капустой.

Курс: основные продукты питания

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: лапша, жаркое движения

Количество порций: 3

Калорийность: 57 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • Половина капусты , измельченный
  • 1 небольшой пучок стеклянной лапши , Я использую сладкий картофельный крахмал
  • 1 зеленый лук
  • 2 гвоздика чеснок , нарезанный
  • 2 ломтики имбиря
  • 2 сушеный перец чили
  • 10 целые семена сычуаньского перца , по желанию
  • 1 ст.растительное масло
  • 1.5 ст. легкий соевый соус
  • 1 чайная ложка темный соевый соус , необязательно только для раскрашивания
  • Ущипнуть соли
  • Ущипнуть сахара по желанию

Инструкции

  1. В большой миске замочите стеклянную лапшу в горячей воде, пока она не станет легкой или мягкой.Переложите и слейте.

  2. Для нашинкования капусты: удалите твердую сердцевину и сразу нарежьте половину на мелкие куски.

  3. Разогрейте растительное масло в воке; добавить чеснок, имбирь, зеленый лук, сушеный перец и сычуаньский перец и обжарить до аромата на медленном огне.

  4. Поместите нашинкованную капусту и жарьте около 1 минуты, пока она не станет слегка мягкой.

  5. Добавьте крахмал из сладкого картофеля, соль, сахар и соевый соус.Обжарить еще минуту, перелить и подавать горячим.

Пищевая ценность

Стеклянная лапша для жарки с нашинкованной капустой

Сумма на порцию

калорий 57 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Натрий 506 мг 22%

Калий 2 0005

2 9000

9000 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 130IU 3%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг 9000 9000 в процентах от 6% диета на 2000 калорий.

Джапчэ (жаркое со стеклянной лапшой по-корейски)

Самый полный и аутентичный рецепт чапча (жареная корейская стеклянная лапша)!

Что такое Japchae

Чапче или чапче (잡채) — очень популярное корейское блюдо. Это популярное блюдо номер один, особенно во время корейских праздничных праздников (например, Новый год и фестиваль урожая), но им также наслаждаются в любой другой общий день.

Джапче переводится как овощная смесь.Когда он был впервые изобретен в 17 веке, чапчхе было блюдом без лапши.

Но в наши дни главная изюминка блюда — стеклянная лапша, которую готовят из сладкого картофеля, разноцветных овощей и хорошо приправленного мяса.

Чапче-бап обычно подают в качестве гарнира, но его также можно подавать на рисовой подушке (например, чапче-бап, 잡채밥) в качестве основного блюда. В этом случае я обычно подаю его с корейским соусом из черной фасоли, как в корейско-китайском ресторане в Корее.- Я расскажу об этом варианте как-нибудь в другой раз.

Подготовка к чапче очень похожа на приготовление пибимпап. Обычно для этого требуются мясо и овощи (если вы не делаете вегетарианский вариант), и они готовятся и готовятся индивидуально.

Кто-то может возразить, что в этом отдельном процессе приготовления нет необходимости. (Я вас слышу! Это громоздко!)

Но, готовя их по отдельности, вы можете лучше улучшить их индивидуальный вкус, текстуру и цвет. (Это действительно правда. Раньше у меня было много посредственных / неудачных блюд чапче, когда я жарил их все одновременно).В конце концов, у всех них разная точка приготовления.

Хорошо приготовленный чапче должен иметь сбалансированный, сладкий и соленый вкус, хрустящую овощную текстуру (не слишком сырую и не слишком мягкую) и упругую текстуру лапши (не мягкую).

И я очень рад поделиться сегодня своим хорошо приготовленным рецептом чапче! Мы просто не могли этого насытиться. 🙂 Надеюсь, вам понравится мой рецепт так же, как и нам!

Ингредиенты для чапче (от 6 до 8 порций)

Основной

  • 250г / 8.8 унций корейской лапши из сладкого картофельного крахмала (данмён, 당면)
  • 100 г филе ребрышек, нарезанное полосками
  • 1 морковь (120 г), промытая, очищенная и соломенная
  • 110 г молодого шпината, промытого
  • 1/4 красного стручкового перца / болгарского перца (50 г / 1,8 унции), промытого и соломенного
  • 1/2 желтого лука (105 г) — очищенного, промытого и тонко нарезанного
  • 100 г свежих грибов шиитаке — очищенных, удаленных стеблей и тонко нарезанных

Приправа для шпината

  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Маринад из говядины

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка рисового вина (мирин)
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Маринад с лапшой и грибами — смешайте их в небольшой миске

  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца

Finishing Touch

Другое

  • кулинарное масло — Я использовал масло из рисовых отрубей.
  • мелкая морская соль
  • вода для кипячения шпината и лапши

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы не уверены в перечисленных выше ингредиентах для корейской кухни, посмотрите мой список основных ингредиентов для корейской кухни!

Как приготовить чапче

1. Положите говяжьи полоски в миску среднего размера. Добавьте «маринад для говядины» и аккуратно перемешайте соус с мясом. Накройте миску пищевой пленкой и отложите в сторону, пока работаете с другими ингредиентами.

2.Подготовьте остальные ингредиенты, как показано ниже.

  • Подготовьте овощи, как указано в разделе «Основные ингредиенты».

  • Положите нарезанный гриб в миску среднего размера и добавьте 1 столовую ложку смеси «лапша и грибной маринад». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 20 минут).

  • Бланшируйте шпинат в кипящей воде (5–10 секунд). Слейте воду и быстро охладите ее, пропустив под холодной водопроводной водой.Отожмите шпинат, чтобы удалить лишнюю воду, и переложите его в миску.

Добавьте «приправу для шпината» и аккуратно и равномерно перемешайте. Поместите его в большую миску, куда мы будем добавлять остальные подготовленные ингредиенты позже.

  • В большой кастрюле вскипятите немного воды. Как только вода закипит (через 6-8 минут), добавьте лапшу и варите ее 6-7 минут. Слейте воду. Смойте холодной водой, чтобы остыть, и дайте воде стечь в течение 1-2 минут.

Порежьте лапшу кухонными ножницами пару раз. (Подходит длина от 15 до 20 см). Переместите лапшу в миску и влейте оставшуюся смесь «маринад для лапши и грибов». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 10 минут).

3. Начните готовить подготовленные ингредиенты, как показано ниже. Если можете, следуйте порядку. Мы готовим более светлый цвет к более темному (чтобы свести к минимуму передачу цвета и избежать мытья посуды между ними) и будем использовать только одну сковороду / сковороду с антипригарным покрытием.

По завершении каждого шага переместите их в большую миску (кроме первых двух — яичный белок и яичный желток), где мы будем смешивать все ингредиенты перед подачей на стол.

  • Взбить яичный белок вилкой. Добавьте немного растительного масла (1 ч. Л.) На хорошо разогретую сковороду и хорошо размажьте. Залить смесью яичных белков и готовить с обеих сторон на слабом огне (1-2 мин). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите.

  • Взбить яичный желток вилкой.(При необходимости налейте больше растительного масла на сковороду и хорошо распределите его.) Налейте смесь яичного желтка и готовьте с обеих сторон на слабом огне (1-2 минуты). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите.

  • При необходимости долейте масла. Обжарьте лук со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску.

  • При необходимости долейте масла. Обжарьте морковь со щепоткой соли на среднем огне, пока она не станет мягкой (1-2 минуты).Перелейте его в большую миску.

  • При необходимости долейте масла. Обжарьте красный перец со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску.

  • При необходимости долейте масла. Влейте маринованные грибы (включая остатки соуса из миски) и жарьте, помешивая, до готовности (1-2 минуты) на слабом или среднем огне. Перелейте его в большую миску.

  • При необходимости долейте масла.Влейте маринованное мясо и жарьте, помешивая, до готовности (2–3 минуты) на среднем огне. Перелейте его в большую миску.

  • При необходимости долейте масла. Обжарьте маринованную лапшу, помешивая, пока она не будет хорошо покрыта соусом (2–3 минуты) на слабом или среднем огне. Перелейте его в большую миску.

4. Нарежьте яичный белок и желток тонкими ломтиками, как спичечные палочки. Добавьте их в большую миску, как описано выше.

5.Добавьте остальные ингредиенты «последнего штриха» — кунжутное масло и семена кунжута в большую миску и аккуратно перемешайте их руками.

(Следите за своими руками, так как ингредиенты, особенно лапша, могут быть еще горячими. Вы также можете использовать сервер для салата, чтобы сначала перемешать, а затем перемешать руками, когда он достаточно остынет.)

Подавайте и наслаждайтесь!

подсказки

  • Если вы покупаете сушеные грибы шиитаке вместо свежих, вам придется замочить их в воде на несколько часов, прежде чем использовать.Если вы не можете найти грибы шиитаке, вешенки могут стать хорошей заменой.
  • Я использовал предварительно нарезанную лапшу (자른 당면) длиной 30-40 см (12-16 дюймов) по отдельности. Я все еще немного режу ножницами после их варки, но намного меньше, чем если бы я использовал более традиционную лапшу. В общем, с такой предварительно нарезанной лапшой гораздо легче готовить, поэтому я настоятельно рекомендую ее.
  • Лучший способ сэкономить время на приготовлении и приготовлении чапче — это ознакомиться с приведенными выше инструкциями и выполнять несколько задач (например,грамм. вскипятите одновременно две кастрюли воды для шпината и стеклянной лапши).
  • Чапче можно подавать горячим или холодным. При необходимости вы также можете разогреть его в микроволновой печи.
  • Чапче можно хранить в холодильнике 1-2 дня в герметичной таре. Его можно хранить немного дольше, но к тому времени лапша уже не будет выглядеть так хорошо.

Любите корейскую кухню? Просмотрите здесь другие мои корейские рецепты. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

MAIN
  • 250 г корейской лапши из сладкого картофельного крахмала (8,8 унций, данмён)
  • ▢ 100 г филе ребрышек (3,5 унции), нарезанное полосками
  • ▢ 1 морковь (120 г / 4,2 унции), промытая, очищенная с жульеном
  • ▢ 110 г молодого шпината (3,9 унции), промытого
  • ▢ 1/4 красного стручкового перца (болгарский перец, 50 г), промытого и соломенного
  • ▢ 1/2 желтого лука (105 г), очищенного, ополоснутого и тонко нарезанные
  • ▢ 100 г свежих грибов шиитаке, очищенные, удаленные стебли и тонко нарезанные
ЛАПША И ГРИБНЫЙ МАРИНАД — СМЕШИ ЭТИ В МАЛЕНЬКОЙ ЧАШЕ
  • Положите говяжьи полоски в миску среднего размера.Добавьте «маринад для говядины» и аккуратно перемешайте соус с мясом. Накройте миску пищевой пленкой и отложите в сторону, пока работаете с другими ингредиентами.

  • Подготовьте остальные ингредиенты, как показано ниже.
    — Подготовьте овощи в соответствии с инструкциями в разделе «Основные ингредиенты».
    — Положите нарезанный гриб в миску среднего размера и добавьте 1 столовую ложку смеси «лапша и грибной маринад». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 20 минут).
    — Бланшируйте шпинат в кипящей воде (5–10 секунд).Слейте воду и быстро охладите ее, пропустив под холодной водопроводной водой. Отожмите шпинат, чтобы удалить лишнюю воду, и переложите его в миску. Добавьте «приправу для шпината» и аккуратно перемешайте. Поместите его в большую миску, куда мы будем добавлять остальные подготовленные ингредиенты позже. — В большой кастрюле вскипятите немного воды. Как только вода закипит (через 6-8 минут), добавьте лапшу и варите ее 6-7 минут. Слейте воду. Смойте холодной водой, чтобы остыть, и дайте воде стечь в течение 1-2 минут.Пару раз порежьте лапшу кухонными ножницами. (Подходит длина от 15 до 20 см). Переместите лапшу в миску и влейте оставшуюся смесь «маринад для лапши и грибов». Хорошо перемешайте. Отложите, пока не приготовите (примерно через 10 минут).
  • Начните готовить подготовленные ингредиенты, как показано ниже. Если можете, следуйте порядку. Мы готовим более светлый цвет к более темному (чтобы свести к минимуму передачу цвета и избежать мытья посуды между ними) и будем использовать только одну сковороду / сковороду с антипригарным покрытием.После завершения каждого шага переместите их в большую миску (кроме первых двух — яичный белок и яичный желток), где мы будем смешивать все ингредиенты перед подачей на стол. — Взбейте яичный белок вилкой. Добавьте немного растительного масла (1 ч. Л.) На хорошо разогретую сковороду и хорошо размажьте. Залить смесью яичных белков и готовить с обеих сторон на слабом огне (1-2 мин). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите. — Взбейте яичный желток вилкой. (При необходимости налейте на сковороду еще масла и хорошо размажьте.) Залейте смесь яичного желтка и готовьте с обеих сторон на слабом огне (1-2 мин). Переложите его на чистую разделочную доску и отложите в сторону. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте лук со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте морковь со щепоткой соли на среднем огне, пока она не станет мягкой (1-2 минуты). Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте красный перец со щепоткой соли на слабом или среднем огне, пока он не станет мягким (1-2 минуты).Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Влейте маринованные грибы (включая остатки соуса из миски) и жарьте, помешивая, до готовности (1-2 минуты) на слабом или среднем огне. Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Влейте маринованное мясо и жарьте, помешивая, до готовности (2–3 минуты) на среднем огне. Перелейте его в большую миску. — При необходимости добавьте масла. Обжарьте маринованную лапшу, помешивая, пока она не будет хорошо покрыта соусом (2–3 минуты) на слабом или среднем огне.Перелейте его в большую миску.
  • Нарежьте яичный белок и желток тонкими ломтиками, как спичечные палочки. Добавьте их в большую миску, как описано выше.

  • Добавьте остальные ингредиенты «последнего штриха» — кунжутное масло и семена кунжута в большую миску для смешивания и аккуратно и равномерно перемешайте их руками. (Следите за своими руками, так как ингредиенты, особенно лапша, могут быть еще горячими. Вы также можете использовать сервер для салата, чтобы сначала перемешать, а затем перемешать руками, когда он достаточно остынет.) Служить.

калорий: 300 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 7 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 978 мг | Калий: 302 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3610 МЕ | Витамин C: 12,8 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1,6 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.