Как вкусно приготовить уху в домашних условиях: Уха в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить уху в домашних условиях или на костре вкусный рецепт ухи из рыбы описание фото | Сельская Жизнь

Уха-у этого блюда не один рецепт и я вам расскажу как приготовить уху в домашних условиях или на костре вкусно пошагово рецепт ухи из рыбы и приложу свои фото, где принимаю непосредственно участие в готовке этого старинного блюда которое готовили еще наши далекие предки и самый простой это самый вкусный рецепт, как говорил мой дед не нужно добавлять сахар в мед, и вообще главное в ухе это рыба.

Дед очень любил уху и готовил ее не только на природе когда ходили на рыбалку или на отдых куда он брал с собой удочки, но и дома на плите, я же к этому блюду как то не очень привязан, но иногда по хлебать хочется.

Самая вкусная уха это когда ее готовишь не из цельной рыбы, а из голов и обрези поскольку обрезают перья-плавники и все остальное где остается много жира и остального вкусного. Вообще уху лучше готовить из нескольких видов рыбы, но не торопитесь все по порядку.

Для приготовления ухи нам нужны следующие продукты:

  • одна луковица
  • одна средняя морковка
  • перец горошком (или какой есть можно и без него)
  • соль
  • вода 2,5 литра
  • картошка 5 шт с куриное яйцо
  • лавровый лист 3 шт.
  • укроп, петрушка
  • несколько голов рыбы (зависит от размера)

Для начала конечно же разводим костер если готовим дома то ставим кастрюлю с водой, сразу чистим картофель, лук, морковку, внимание картофель можно порезать, но кусочки не должны быть мелкими просто порежет картофелину соломкой средними дольками, лук не шинкуется как в зажарку на суп или щи, прорежте вдоль не до середины чтобы луковица до половины была прорезана, но не распалась на две части, а вот морковку разрежте на две части.

Когда вода закипела добавляем картошку, примерно когда картошка сварилась на половину добавляем лук и морковь (если готовите с пшеном то добавляете пшено затем все остальное), варим еще немного после чего солим, перчим и добавляем рыбу, лавровый лист. Когда у рыбы глаз побелел рыба готова добавляем зелень-лук, петрушку, укроп, еще пара минут и уха готова. Это самое простое-как приготовить уху, самый простой и быстрый рецепт и все же уха получается вкусной приготовить которую можно так же в домашних условиях и на костре.

Теперь повкуснее, продукты берем все те же самые, но рыбу берем трех видов к примеру карась, лещ, сом, берем только головы.

Начинаем готовить, ставим воду, как вода закипела добавляем картошку и первую партию рыбу это у нас будут головы карася, здесь зевать нельзя важно следить за процессом и как только рыба сверилась выловить ее, также можно использовать марлю завернув рыбу в не большой отрезок, чтобы если рыба перевариться голова развалится на кусочки, а нам не надо чтобы были косточки. Далее выловив карася запускаем леща с луком и морковкой также обвернув рыбу марлей, за несколько минут до вылавливания голов леща солим, солить тоже нужно вовремя иначе картошка и овощи разварятся. И теперь выловив леща запускаем сома уже без марли и сразу добавляем лавровый лист, перец, укроп и другие пряности (я обычно больше ничего не добавляю только лавровый лист чтобы не перебить вкус рыбной ухи так дед учил). Уха получается наваристой, жирненько и вкуснющей, для тех кто любит и понимает, это понравится также тем кто впервые пробует уху.

Можно конечно добавить и пшено после карася, но мы этого не делаем поскольку пшено как говорил дед-просо запах крадет и вкус перебивает :))). Тут один товарищ похвастал что к сроднику ездил в Сибирь куда то в деревню и вот там на костре готовили уху из голов стерлядки, вкус говорит просто не неописуемый, мечтаю тоже попробовать такую уху, а там как получится когда то может и выпадет такой случай.

Раньше на сколько помнить позволяет моя память уху подавали на стол на второй день свадьбы, когда на второй день гости приходят так сказать начинают похмеляться хлебали жидкую уху чтобы организм работал лучше и перебил похмелье.

Как приготовить уху в домашних условиях или на костре вкусно пошагово рецепт ухи из рыбы описал что знал и чем пользуюсь, но все же у каждого есть своя фишка которой они пользуются кто то добавляет особые пряности, кидают картошку целиком за тем просто разминают ее выловив плавником, есть фишка которую я тоже испытал.

Когда разводят костер берут палено диаметром сантиметров пять и одним краем помещают в огонь не далеко а так чтобы горел только краешек и по завершению готовности это палено горящей стороной опускают в котелок с ухой. Я пробовал но как то не очень приколола вкус может не привычный, но на вкус и цвет как всем известно мы разные.

Приятного аппетита очень рад если кому либо пригодится мой рецепт ухи из рыбы, в домашних условиях и на природе или вы еще думаете как готовить уху.

Так же читаем интересные статьи на моем блоге

Узнаем как варить уху в домашних условиях?

Современная уха – это наваристый суп из рыбы. Раньше ухой называли бульон из рыбы, который кушали, заедая пирогами. Аперитивом служила холодная водка. В настоящее время изменилась исключительно рецептура рыбного блюда, а принцип употребления — совершенно нет. Главное — точно придерживаться всех этапов приготовления данного блюда.

Какая рыба подойдет для блюда

Перед тем как варить уху, нужно продумать все этапы приготовления. Конечно же, требуется и добыть главный ингредиент.

Настоящая уха варится из свежего улова рыбака, но иногда хочется полакомиться рыбным супом без рыбацкого повода. В таком случае главный ингредиент придется искать на рынке или полках супермаркета.

Выбор рыбы зависит от кулинарных предпочтений хозяйки. Можно использовать некоторые подсказки, которые помогут оптимизировать поиск. Условно рыбный суп делят на виды по цвету бульона, который получается от варки рыбы: белый, красный и черный.

  • Белая уха получается из ерша, окуня или судака.
  • Красная готовится из лосося, осетра или севрюги.
  • Черная – из карпа, жереха, сырка.

Конечно же, рыба должна быть свежей и желательно крупной. Использовать можно и другие виды. Некоторые хозяйки умело комбинируют, создавая настоящий кулинарный шедевр.

Этапы подготовки рыбы для ухи

Многие хозяйки знают, как варить уху из рыбы, но не многие умеют правильно подготавливать главный компонент. Подготовка ингредиента отличается в зависимости от вида. Естественно, всю рыбу нужно хорошо выпотрошить, а вот дальнейшая подготовка осуществляется следующим образом:

  • После потрошения нужно приступить к промыванию внутренней части брюха. Желательно снять черную пленку с внутренней части ребер, которая в процессе варки может давать горечь.
  • Если для навара ухи используется сом или налим, то с тушек стоит снять кожу. Для этого нужно сделать неглубокие надрезы вокруг головы и как чулок стянуть кожу.
  • Рыба с чешуей тщательно вычищается. Особое внимание уделяется местам вокруг плавников. А вот лосось варится неочищенным.
  • Способ разделки ершей зависит от их величины. С мелких снимают только чешую, но не потрошат. Средних и крупных потрошат через жабры и снимают чешую.

Если учесть нюансы относительно подготовки рыбы, то получится очень вкусная и наваристая уха.

Основные этапы подготовки продуктов

Как правильно варить уху, знают староверы и заядлые рыбаки, поэтому они советуют использовать в процессе приготовления минимум овощей. Такие компоненты могут перебить вкус и аромат рыбного навара. Если рыба хорошая, то используется исключительно только лук.

Многие повара и кулинары советуют использовать разнообразие специй, которые не ограничиваются черным молотым и душистым перцем, лавровым листом, солью. Для приготовления подойдет шафран, укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, фенхель, пастернак. Специи с ярким запахом и вкусом используются в минимальном количестве.

Количество и разновидность специй, а также овощей, которые одновременно могут использоваться в рыбном супе, зависит от качества и вида рыбы. Если основной компонент свежий, то все минимизируется. Для жирной ухи с не очень свежей рыбой (размороженной) в основе лучше использовать больше пряных кореньев.

Как варить уху на природе

У каждого рыбака существует свой собственный рецепт приготовления рыбного супа из всяческого улова. Но готовка на природе – это еще то удовольствие. Чтобы рационализировать данный процесс, стоит знать несколько уловок.

Как варить уху на природе из свежего улова:

  1. В котелок с кипящей водой сначала укладывается самая мелкая рыбешка. Она составит основной навар. Снимать чешую необязательно, а выпотрошить нужно для того, чтобы предотвратить появление горечи в бульоне. Чтобы потом было легко удалить кости и чешую с разваренного мяса, нужно мелочь предварительно уложить на дно котелка, завязанную в марлевом мешке.
  2. Первая порция рыбы варится в котелке немного больше часа. Потом марлевый мешок выжимается и выбрасывается с остатками. Происходит вторая закладка более крупных особей. Все тушки должны быть очищены от чешуи, жабр и внутренностей. Варится вторая порция еще 1 час.
  3. Если есть еще более крупный улов, то производится третья закладка. Предварительно нужно убрать разварившиеся части второй закладки. Третья порция основного ингредиента варится полчаса вместе с луковицей и специями.

Секреты приготовления вкусной ухи

Нужно знать не только, как варить уху правильно, но и вкусно. Для этого достаточно узнать несколько секретов относительно приготовления блюда:

  1. Чтобы бульон получался золотистым и ароматным без дополнительных специй, нужно бросать в кипящую воду целую луковицу вместе с шелухой.
  2. Убрать горечь или непонятный привкус, аромат можно, забросив в уже готовый бульон небольшой уголек из-под березы.
  3. Чтобы каждый кусочек сохранил свой собственный вкус, а блюдо не превратилось в кашеобразную массу, уху в процессе приготовления нельзя помешивать.
  4. Вкус рыбы сохраняется, если использовать правильную соль — морскую. Кроме этого солить бульон можно только в конце. Это поможет получить идеальный вкус.
  5. Рыбу из стоячей воды — озера, водохранилища, заводи — нужно перед закладкой смазывать лимоном. Это убьет неприятный вкус и запах тины.

Как правильно варить уху без костра

Если на рыбалку сходить не получается, а ухи очень хочется, то приготовить рыбацкий деликатес можно и дома. Кажется, что все хозяйки знают, как варить уху дома. Но в данном варианте приготовления важно сохранить аутентичность вкуса и запаха блюда на костре.

Некоторые хозяйки придумали хитрости, которые смогут подсказать, как варить уху в домашних условиях не хуже, чем на природе:

  1. Процесс закладки и принцип приготовления не изменяются. Сокращается время варки на каждом этапе. Между каждой закладкой рыбы стоит соблюдать временной промежуток в 10-15 минут.
  2. Чтобы бульон не получился мутным, нужно делать маленький огонь на плите. Бульон не должен кипеть – он должен томиться.
  3. Для приготовления лучше использовать походный котелок. Данный инвентарь сохраняет вкус и запах после вылазок, даже если его хорошо помыть.
  4. В конце приготовления желательно в бульоне погасить несколько подпаленных от газовой плиты веточек березы.

Один из рецептов приготовления домашней ухи

Если хочется отведать домашней ухи, то долго возиться в данном случае не придется. Достаточно выбрать свежую и вкусную рыбу. Единого рецепта, как варить домашнюю уху, нет, поэтому каждый сам выбирает подходящую рецептуру. Наиболее популярным рецептом все же является следующий.

Продукты, которые нужны для приготовления:

  • 500 грамм рыбных голов.
  • 500 грамм рыбных хвостов.
  • 3 картофеля.
  • 1 луковица.
  • 1 морковь.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Специи.
  • Корень петрушки и несколько веточек зеленой части душистого растения.

Принцип приготовления:

  1. Вскипятить в кастрюле 2 литра воды, куда положить лавровый лист, душистый перец, неочищенную луковицу, разрезанную пополам морковь, корень петрушки.
  2. После кипения содержимого, через 10 минут, извлечь корень петрушки и лаврушку.
  3. Положить в ароматный отвар картофель, нарезанный крупными кусками.
  4. Вытащить луковицу, заменив ее раздавленным чесноком.
  5. Картошка должна покипеть 10 минут, а потом в овощной бульон забрасывается подготовленная рыба.
  6. Рыба с овощами варится приблизительно 15 минут. Придание нужного вкуса осуществляется с помощью дополнительных специй.

Способы сервирования блюда

Уха может стать настоящим украшением праздничного и повседневного стола, если умело и красиво подать блюдо. Чтобы добиться этого, стоит запомнить несколько рекомендаций:

  • Рыбный суп обычно подают в белой тарелке с голубой каймой.
  • В каждой тарелке должен лежать целенький кусочек рыбы. Сверху можно присыпать мелко нарезанной зеленью.
  • Если в основе бульона лежит красная рыба, то в тарелку можно положить ломтик лимона.
  • Уха сочетается с любым видом пирожков и холодной водкой.

Перед тем как варить уху, стоит продумать принцип подачи, чтобы придать блюду еще большей привлекательности и аппетитности.

Как приготовить Уха из форели — 10 рецептов классической ухи в домашних условиях

Насыщенный вкус, яркий цвет, разнообразие овощей — вот что делает суп из форели не только ухой, но и изысканной ухой, которую смело можно приготовить к приходу гостей и вы обязательно сможете удивить всех и вкусно накормить. Спешите выбрать сам рецепт!

Классический рецепт ухи из форели в домашних условиях

Если вы впервые захотели приготовить уху, стоит начать с классического рецепта. Сложностей в процессе приготовления точно не возникнет, а легкий и вкусный уха порадует своим результатом.

Ингредиенты — + 4 порции

  • Форель 1 шт.
  • Замороженная овощная смесь 1 упаковка
  • Солить по вкусу
  • Черный перец в зернах по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Зелень по вкусу

Шаги 30 мин.

  • Промыть форель целиком, немного подсушить и нарезать кусочками. Отправляем форель вариться в теплой воде. После закипания снимаем пену и добавляем в бульон соль.

  • Готовую овощную смесь забираем из морозилки заранее, чтобы она успела оттаять, после чего хорошо промываем в холодной воде. Вы можете использовать любые другие овощи, какие захотите.

  • После того, как кусочки рыбы будут приготовлены, снимаем их, бульон процеживаем через сито и снова ставим на огонь.

  • Когда рыба остынет, снимите ее с костей.

  • Обвалять рыбу, поперчить в чистом профильтрованном бульоне и варить пару минут.

  • По истечении этого времени добавьте овощи в сковороду с рыбным бульоном и варите 15-20 минут, пока все ингредиенты полностью не приготовятся.

  • за 10 минут до выключения огня добавьте нарезанные ароматные травы по своему вкусу. Дать настояться 5 минут и подавать.

Приятного аппетита!

Как сварить вкусную уху из головы и хвоста форели?

Если после приготовления обеда вы собираетесь выбросить такие части форели, как хвост и голова, рекомендуем обратить внимание на этот рецепт. У вас получится вкусный легкий суп, который всегда пригодится.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

  • Форель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Пшено — 100-150 гр.
  • Картофель — 3 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Зелень по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель разделить на несколько частей, каждую из которых очистить и отварить в подсоленной воде. Варить до закипания, затем постепенно убавлять огонь и продолжать готовить 30 минут.

2. Параллельно очищаем картофель и нарезаем кубиками.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. И лук нарезать как можно мельче.

5. Перед тем, как добавить крупу в суп, тщательно выберите пшено и промойте его холодной водой.

6. Проверьте готовность форели, затем процедите бульон и перелейте в отдельную емкость. Дайте рыбе остыть, затем разберите и удалите косточки.

7. Добавить в чистый бульон все нарезанные овощи и варить пять минут. Затем добавьте пшенную крупу, специи, лавровый лист и по необходимости соль. Готовьте уху около 20 минут, пока все ингредиенты полностью не приготовятся.

8. Не забудьте вернуть очищенное мясо форели в бульон.

9. Уха почти готова, осталось измельчить промытые овощи, добавить в суп и оставить настаиваться на огне.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из форели со сливками по-фински

Ушка с добавлением крема приобретает теплую цветовую гамму и очень нежную и приятную текстуру.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 40-50 мин.

Порций — 4-6.

Ингредиенты:

  • Филе форели — 500 гр.
  • Морковь — 2 шт
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт
  • Сливки (10%) — 180-200 мл.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала очистите картофель и нарежьте его наугад кубиками. Нарезанный картофель отварить до полуготовности 10 минут.

2. За это время у нас будет время позаботиться о рыбках. Обязательно удалите кожу и, если возможно, удалите все кости.

3. Добавьте к картофельным полуфабрикатам подготовленные кусочки форели и варите 10 минут.

4. А пока займемся остальными овощами. Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на разогретой сковороде с маслом.

5. На средней терке натереть очищенную морковь и отправить к луку, обжарить до мягкости, периодически помешивая лопаткой.

6. Готовую обжарку добавить в бульон и слегка перемешать, чтобы овощи можно было равномерно распределить по объему.

7. Итак, мы подошли к финальной стадии. Влейте в суп сливки комнатной температуры, доведите до кипения и приправьте небольшим количеством соли. Другие специи можно добавить по вкусу.

8. Для украшения нарезать пучок укропа и добавить в каждую порцию отдельно. Вам обязательно понравится.

Приятного аппетита!

Как приготовить наваристую и ароматную уху из форели с пшеном?

Загляните к этому рецепту, если хотите ярких красок не только за окном, но и за столом. Желтая пшенная крупа придаст супу легкости и питательности и поднимет настроение.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 40-50 мин.

Порций — 4-6.

Ингредиенты:

  • Форель — 600 гр.
  • Морковь — 2 шт
  • Репчатый лук — 3 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Болгарский перец — ½ шт.
  • Пшено — 100 гр.
  • Зелень по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Поместите в кастрюлю целиком очищенную морковь, лук и рыбу. Варить до закипания, всыпать соль, лаврушку и перец. Варить 10 минут.

2. Проверяем готовность рыбы и овощей. Убираем из кастрюли все содержимое, отвар процеживаем через сито и снова ставим на огонь.

3. Измельчите картофель кубиками или соломкой и варите в бульоне.

4. Через 10 минут добавьте нарезанные морковь и перец.

5. За 20 минут до выключения ухи залейте уже размоченную пшенную крупу и тушите.

6. Пока все овощи закипают, а ухи полностью готова, остывшую рыбу нарезать и выложить в каждую посуду отдельно. Затем в посуду разливаем приготовленную уху.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи из форели с рисом

Чтобы початок получился более питательным и плотным, добавьте в бульон рис. Ведь это одна из самых удачных круп, которая имеет достаточно нейтральный вкус, неприхотлива в приготовлении и гарантированно не повредит суп.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций — 4-6.

Ингредиенты:

  • Форель — 300 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный в зернах — 5 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт
  • Перец черный молотый — 1 щепотка.
  • Рис — 150 гр.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Солить по вкусу.
  • Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель вымыть, измельчить и переложить в кастрюлю с подсоленной водой.

2. Чтобы бульон получился ароматным, добавьте в кастрюлю стебли различных ароматных трав, перец и лавровый лист. В таком виде варить бульон на медленном огне 15 минут.

3. Половину лука и натертую на крупной терке морковь выложить в кастрюлю. Варить на слабом огне еще 15 минут.

4. Промойте рис и оставьте его на короткое время в горячей воде. А пока вынуть из бульона сваренный лук и веточки ароматных трав.

5. Затем вылейте рис в кастрюлю и варите, пока он не закипит. На это уйдет минут 15-20.

6. Форелевый суп можно считать готовым и смело подавать к ужину.

Приятного аппетита!

Быстрый и легкий рецепт домашней ухи из форели с картошкой

Насыщенный вкус, яркий цвет, разнообразие овощей — вот что делает суп из форели не только ухой, но и изысканной ухой, которую смело можно приготовить к приходу гостей и вы точно сможете удивить всех и вкусно накормите.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций — 4-6.

Ингредиенты:

  • Форель — 300 гр.
  • Морковь — 1шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт
  • Солить по вкусу.
  • Зелень по вкусу.
  • Горох — 150 гр.
  • Приправы к рыбе — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разрезать рыбу на несколько частей, удалить все кости и нарезать кубиками. Для усиления вкуса и аромата мы используем специи, предназначенные для рыбы, они не будут преобладать над натуральным вкусом.

2. Очистить картофель и нарезать кубиками.

3. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Так он сохранит ярко выраженный морковный вкус.

4. Очищенный лук нарезать полукольцами.

5. Не забудьте нарезать немного свежей зелени для супа. Кто угодно сделает это.

6. Все нарезанные овощи обмакнуть в кастрюлю с теплой водой, посолить, поперчить и добавить любимые специи.

7. Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте в суп ароматную рыбу. Готовьте около пяти минут и переходите к следующему шагу.

8. Насыпьте в уху консервированный горошек, предварительно просушив его.

9. Наконец, добавьте в сковороду измельченную зелень. Ухо почти готово. Дегустируем бульон, при необходимости подсолив. Варить под закрытой крышкой несколько минут, затем дать настояться.

10. Преимущество этого супа в том, что его можно подавать как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Как сварить настоящую уху из форели на костре в казане?

Уха, приготовленная в казане, не сравнится ни с какой другой. Приготовление на природе насыщает блюдо приятным ароматом, максимально усиливая естественный вкус каждого компонента. А процесс приготовления на свежем воздухе разбудит вашу фантазию и кулинарные навыки.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 30-40 мин.

Порций — 7.

Ингредиенты:

  • Форель — 700 гр.
  • Морковь — 2 шт
  • Картофель — 4-5 шт
  • Репчатый лук — 1-2 шт
  • Перец черный в зернах — 6 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Солить по вкусу.
  • Укроп по вкусу.
  • Лавровый лист — 4-5 шт

Процесс приготовления:

1. Наполните казан холодной чистой водой, сразу же добавьте очищенный лук, который поможет смягчить воду.

2. Пока вода кипит, не теряйте времени, а сразу приступайте к нарезке овощей. Морковь нарезаем тонкими кружками, а картофель — кубиками. Сразу же положить нарезанные овощи в кипяток и посолить. Слегка перемешайте и готовьте при закрытой крышке 20-25 минут.

3. Параллельно с этим займемся разделкой рыбы. Убедитесь, что вы удалили с кожи жабры, кости и все ненужное, что считаете необходимым. По истечении указанного времени добавить в суп по вкусу подготовленную рыбу, лавровый лист, перец и специи. Продолжаем варить 10 минут.

4. Пучок укропа промыть и не слишком мелко нарезать.

5. Наконец, добавьте овощи в ухо, дайте им побродить в течение определенного периода времени, чтобы раскрылся вкус каждого компонента. Готовую уху разлить по тарелкам, вынуть хлеб и другие закуски.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный рецепт ухи из форели с плавленым сыром

Кусочки форели станут намного мягче и нежнее, если их окунуть в плавленый сырный бульон. Параллельно с этим они приобретут нежный сливочный вкус, который никогда не бывает лишним. Обязательно попробуйте это блюдо.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций — 4-6.

Ингредиенты:

  • Форель — 700 гр.
  • Морковь — 2 шт
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт
  • Плавленый сыр — 200 гр.
  • Сливочное масло — 35 гр.
  • Консервированный горошек — 150 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Черный перец в зернах по вкусу.
  • Зелень по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с теплой водой. Довести до кипения и сразу добавить немного соли, перца, крупно нарезанной зелени. В процессе работы обязательно снимайте пену.

2. Готовый бульон процедить через марлю в отдельную кастрюлю.

3. Картофель нарезать кубиками и переложить в кастрюлю с бульоном. Сначала доведите до кипения, а затем дайте вариться 10 минут.

4. Одновременно с горячим картофелем обжарить на топленом масле нарезанный лук и морковь.

5. Осторожно удалите из охлажденной рыбы косточки.

6. Положите в суп морковь и размягченный лук. Немного перемешать.

7. Через пять минут можно добавить банку гороха.

8. Вскоре после этого добавьте пачку плавленого сыра.

9. Конечно, не забудьте вернуть очищенную рыбу в бульон.

10. Варить суп еще пять минут и снимать с огня.

11. Подавать с измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт приготовления ухи из форели с перловкой

Перловая крупа никогда не будет лишней, особенно если вы преданный любитель. Важно заранее замочить ячмень, чтобы крупа оставалась цельной, рассыпчатой ​​и разнообразила ваш рыбный бульон.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций — 4-6.

Ингредиенты:

  • Форель — 500 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт
  • Крупа перловая — 120 гр.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец черный в зернах — 4 шт.
  • Зелень по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Снимите с кожи рыбы жабры с плавниками и отправьте на готовку еще целые куски. Сразу же выложите лук и целую морковь в кастрюлю с рыбой. Посолить и варить на сильном огне, довести до кипения, затем убавить огонь и дать покипеть еще 20 минут. Обязательно удалите с поверхности бульона пену, кости и различный мусор.

2. Теперь приступим к приготовлению овощей. Лук нашинковать достаточно мелко, морковь нашинковать на крупной терке, а картофель нарезать кольцами.

3. Перловую крупу также необходимо предварительно замочить в кипяченой воде.

4. Нагрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне и подрумяните морковь и лук в течение 4 минут.

5. После кипячения бульона в течение 30 минут удалить отварную рыбу, лук и морковь. Даем рыбе остыть, после чего очищаем от костей и хрящей.

6. Отвар, процеженный через марлю, снова отправляем на небольшой огонь. Добавьте картофель, размягченную перловую крупу и продолжайте готовить 25 минут.

7. Переложить обжарку в бульон, приправить солью, перцем, лавровым листом и варить 10 минут на слабом огне.

8. После того, как суп пропитался на горячей плите, разлить по тарелкам и подавать со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Как сварить наваристую уху из хребта и головы форели в домашних условиях?

Такое количество трав и специй скрасит уху, приготовленную на основе остатков форели, с упором на вкусный жареный картофель и ароматный бульон.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций — 4-6.

Ингредиенты:

  • Голова форели — 1-2 шт
  • Форелевый гребень — 1-2 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Корень сельдерея — 1 стебель.
  • Петрушка — 1 стебель.
  • Укроп — 1 ветка.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Специи по вкусу.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный в зернах — 5-6 шт.

Процесс приготовления:

1. Приступим к приготовлению с мытья и легкой очистки обрезков рыбы. Затем отправляем их в кастрюлю с теплой водой. Варить 5-7 минут.

2. Далее измельчите картофель с морковью как можно крупнее. Очищаем только лук и целиком отправляем в бульон.

3. Положить в бульон вместе с луком нарезанные овощи, сразу добавить лавровый лист, посолить, поперчить и варить 20 минут.

4. Через несколько минут добавьте целые стебли сельдерея и петрушки. Продолжаем варить, постепенно убавляя огонь.

5. Параллельно нашинкуйте вторую морковь с луком и отправьте жариться на растительном масле до размягчения. При этом приправляем всевозможными специями на ваш вкус.

6. Готовый бульон процедить, удалить морковь, лук, картофель и обязательно разрезать рыбу на более мелкие кусочки, удалив косточки.

7. Снова довести отфильтрованный бульон до кипения, добавляя один за другим обжаренные овощи, очищенную рыбу, уже отварной картофель. Осталось довести уху по вкусу, заправив зеленью и солью. После того, как суп закипит, сразу выключите и дайте настояться.

Приятного аппетита!

Как делать уху в домашних условиях рецепт. Как варить уху дома из речной рыбы

Уха: рецепты

Простой, пошаговый, вкусный рецепт с фото и видео приготовления дома классической ухи, а также приготовление ухи в мультиварке. Порадуйте свою семью ухой!

55 мин

72 ккал

5/5 (1)

В интернете есть большое множество рецептов ухи. Все они иногда отличаются только разными добавками, такими как крупа, томаты, сельдерей или сладкий перец. Но классическая технология приготовления ухи всегда остается неизменной. Основным ингредиентом ухи является рыба.

Она может быть абсолютно любой: в ухе можно сварить от обычных речных карпиков до лосося или горбуши. Можно готовить сразу из нескольких видов рыбы, а также использовать только голову и хребет с хвостом или мясистые рыбные стейки.

Также часто добавляют в рыбную юшку различные крупы, такие как перловка, пшено, рис, а некоторые вообще предпочитают манку. Естественно, самая правильная и вкусная уха готовится в чугунке и на костре. Но не все имеют такую возможность. За неимением костра можно такую же вкусную уху приготовить в простых домашних условиях на плите или даже в мультиварке. Разберем приготовление пошагово.

Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска.

Перечень необходимых ингредиентов

Пошаговое приготовление

  1. Почистим лук и картошку. Картошку нарезаем произвольными кусочками. Лук можно отварить и целиком, но если разрезать его пополам, то он сделает бульон более наваристым. А если с лука не снимать шелуху, а просто обрезать края, то он придаст бульону кроме аромата еще и красивый цвет. Конечно же, можно мелко нарезать луковицу, но не все любят вареный лук.

  2. Кладем овощи в кастрюлю, заливаем водой и варим 15 минут. По желанию можно добавить морковь, порезанную тонкими колечками, и полстакана пшена. Получится вкусно, если добавить несколько небольших томатов, проткнутых в нескольких местах вилкой, а также нарезанный стебель сельдерея или болгарский перец.

  3. Для этой ухи я использую рыбные стейки. Но можно ее варить и из голов, хребтов и хвостов, и даже из небольшой речной рыбки. В таком случае сперва в течение 30-35 минут отвариваем рыбу, а затем закладываем овощи. Из рыбных голов необходимо обязательно вынуть жабры, они придают бульону неприятную горечь.
  4. Кладем рыбные стейки в кастрюлю с овощами. Добавляем лавровые листья, перец горошком, рубленную зелень, соль и варим еще примерно 15-20 минут. Все приготовление ухи должно проходить при открытой крышке.

  5. В самом конце приготовления льем в уху водку, доводим до кипения и выключаем огонь.
  6. Пока уха по этому простому рецепту приготовления дома настаивается, сервируем стол.

  7. Разливаем уху по тарелкам. Присыпаем свежей зеленью, кладем небольшой кусочек сливочного масла и подаем со ржаным хлебом. Также можно добавить в тарелки разрезанное на половинки вареное яйцо, куриное или перепелиное.

Также просто готовится и или -уха из карася рецепт-.

Уха в мультиварке

Для этого нам потребуются те же ингредиенты. Рецепты с фото отличаются только тем, что готовится уха в мультиварке, а все ингредиенты закладываются сразу. Затем включаем режим «Суп» или «Варка» с таймером на 50 минут.

Для того чтобы отведать вкусной, наваристой ухи нужно собрать приятную компанию, заготовить казанок, вязку с дровами и отправиться на природу, захватив удочки или посетив рыбный отдел магазина, на худой конец. Но что делать, если ухи хочется, а за окном непогода? Да и домашние все в делах? Не отказывать же себе в удовольствии насладится вкусом рыбного блюда! Тем более, что приготовить уху и в квартирных условиях совсем не сложно.

А при желании, придать блюду аромат, как после приготовления на костре, поможет пара капель жидкого дыма или брошенный в конце в уху кусочек сала, обжаренный на огне.

Уха рецепт классический от нашей читательницы

Ингредиенты

Порции: – + 6

  • Рыба кг.
  • Картофель кг.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Пшено 1 стакан
  • Масло подсолнечное 3 ст.ложки
  • Зелень
  • Соль, перец, приправы

40 мин. Печать

Вот и все! Наваристая вкусная уха готова! Можно подать ее к столу с долькой лимончика и рюмочкой горячительного напитка.

Уха из судака


Классический вариант приготовления ухи, подразумевает использование жирной рыбы, из которой получится ароматный, наваристый бульон, который должен быть крепкий. Для этих целей подойдет Судак, а приятный вкус и аромат блюду придадут специи, а именно чёрный перец, лавровый лист и петрушка.

Ингредиенты:

  • Судак ─ 1,5 кг.
  • Томаты свежие ─ 3 шт.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Чёрный перец горошком ─ 10 шт.
  • Лавровый лист крупный ─ 3 шт.
  • Вода ─ 3 л.
  • Картофель ─ 6 шт.
  • Свежая петрушка ─ крупный пучок.
  • Морковь ─ 1 шт.
  • Соль и другие специи ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промыть очистить и выпотрошить рыбу, засыпать солью и оставить на 1 час. Из рыбы нужно удалить жабры, чтобы бульон не горчил.
  2. Воду перелить в кастрюлю и довести до кипения. Рыбу опускать только в кипящую воду и варить. После кипения удалить образованную пену или процедить бульон.
  3. Морковь очистить, нарезать полосками и добавить в кипящий бульон. Лук нашинковать полукольцами, протомить его в сотейнике с небольшим количеством масла.
  4. После того как рыба сварится, ее вынимают из бульона, а жидкость повторно переливают в другую кастрюлю, через мелкое сито. Кастрюлю с бульоном ставят на огонь и доводят до кипения.
  5. Картофель промывают и очищают от кожуры, нарезают кубиками. Погружают в кипящий бульон.
  6. Отваривают 5 минут и приступают к приготовлению зажарки. На плиту, в сковороду отправляют томаты, тушат их несколько минут, заправляют лавровым листом и горошинами перца.
  7. Поджарку выливают в кастрюлю и продолжают варить суп до готовности всех овощей.
  8. Отварную рыбу избавляют от кости, разливают уху по супницам и добавляют измельченную петрушку.

Наваристая уха по классическому рецепту готова. Нужно разливать по порциям и подавать к столу.

Вкусная уха из красной рыбы


Для приготовления ухи по этому рецепту не обязательно использовать целую рыбу. Подойдут отходы производства, а именно рёбрышки, головы и другие обрезки форели, семги или горбуши. Отдельно нужно взять немного рыбного филе. Горбушу лучше «разбавлять» какой-либо жирной рыбой, иначе уха будет менее наваристой. Как и в классическом варианте приготовления, вкус бульону дают специи: душистый перец и лавровый.

Ингредиенты:

  • Чистая вода ─ 3 л.
  • Рыба или обрези ─ 1 кг.
  • Рыбное филе ─ 0,5 кг.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Лавровый лист ─ 2 шт.
  • Душистый перец горошком ─ 4 шт.
  • Водка ─ 50 мл.
  • Зелень укропа или петрушки ─ по вкусу
  • Соль ─ по вкусу.
  • Молотый перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Используемую рыбу промыть под холодной водой, очистить, удалить потроха и жабры. Если рыба свежая, нужно только удалить жабры. Если рыба крупная, ее нужно разрезать на куски. Опустить рыбу в холодную воду, довести бульон до кипения, снять образованную пену.
  2. Добавить вторую часть рыбы или ещё одну голову.
  3. Лук очистить от шелухи, разрезать на две половины и заложить в кипящий бульон.
  4. Отваривать бульон на слабом огне 20 минут, постоянно снимая пену.
  5. Добавить третью часть рыбы и повторно довести бульон до кипения, добавить соль. Продолжать варить его еще 20 минут, периодически удаляя пену.
  6. Из бульона удалить рыбу и луковицы при помощи шумовки. Лук нужно выбросить ─ он отдал свой аромат бульону.
  7. Бульон процедить через сито или марлю для удаления всех остатков рыбы.
  8. Очищенный бульон поставить на огонь и довести до кипения. В бульон положить рыбное филе, горошины перца и лавровый лист. Варить на слабом огне около 15 минут. За 2 минуты до готовности добавить в уху водку, зелень укропа, соль и перец.
  9. Водка придает ухе пикантную нотку. Приготовление по классической рецептуре всегда требует использования крепкого алкоголя.

Уха по классической рецептуре с водкой и красной рыбой готова. Блюдо можно подавать к столу.

Сытный вариант ухи с картофелем и томатами


Уху нельзя назвать сытным блюдом. Классический вариант приготовления подразумевает использование рыбы и исключает применение картофеля. Блюдо, которое будет подано на горячий обед можно приготовить с картофелем и томатами. Рецепт подразумевает использование всех необходимых специй, потому вкус принципиально не изменится.

Ингредиенты:

  • Чистая вода ─ 3 литра.
  • Рыбные обрезки ─ 1 кг.
  • Рыбное филе ─ 500 г.
  • Репчатый лук ─ 3 шт.
  • Морковь ─ 2 шт.
  • Картофель ─ 4 шт.
  • Томаты ─ 3 шт.
  • Лавровый лист ─ 2 шт.
  • Чёрный перец горошек ─ 4 шт.
  • Зелень укропа и петрушки ─ пучок.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец молотый ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Воду отправляют на огонь и доводят до кипения. После закипания добавляют 1 часть рыбных обрезков. После кипение снимают пену, проваривают бульон 20 минут.
  2. Спустя 20 минут в бульон добавляют вторую часть рыбных обрезков и повторяют процедуру.
  3. Через 20 минут добавляют третью часть рыбы, проваривают ее 15 минут, снимают бульон с плиты и процеживают его через сито.
  4. Очищенный бульон отправляют на огонь, и добавляют в него целую луковицу без шелухи. Проваривают в течение 20 минут.
  5. Картофель промывают под проточной водой, очищают и нарезают кубиками. Морковь режут кружочками, полукружочками или соломкой. Овощи закладывают в бульон и варят 15 минут при слабом кипении.
  6. Добавляют в бульон рыбное филе, горошины перца и лавровый лист
  7. Проваривают рыбу на слабом огне 7-10 минут.
  8. Сразу после закладки рыбы добавляют разрезанные напополам, небольшие томаты. При желании можно влить в кастрюлю стопку водки.
  9. Перед готовностью ухи, закладывают рубленый укроп, добавляют соль и перец по вкусу.
  10. Снимаются блюдо с плиты и настаивают под закрытой крышкой около 15 минут.

Приятного аппетита.

Классическая уха по-фински


Классический вариант приготовления ухи с водкой на тройном бульоне распространён в России. В Финляндии ценятся совсем другая технология, которая требует добавления в суп из рыбы жирных сливок, которые можно заменить молоком. Традиционно блюдо включает в свой состав лук-порей и укроп. Готовится иностранная уха ─ очень просто.

Ингредиенты:

  • Семга или форель ─ 500 гр.
  • Вода ─ 1 л.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Соль ─ 1 ч.л.
  • Картофель ─ 4 шт.
  • Лук-порей ─ 300 г.
  • Сливки ─ 200 мл.
  • Мука ─ 1 ст.л.
  • Красный перец ─ щепотка.
  • Укроп ─ 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Для финской ухи нужно правильно подготовить рыбу, то есть очистить ее от чешуи и отделить филе от кости.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи, крупно порезать. Достаточно, просто разрезать одну головку на 4 части.
  3. Рёбра красной рыбы опускают в холодную воду, доводят до кипения и добавляют нарезанный лук. В этот момент в кастрюлю закладывают чёрный перец и соль. Хребет красной рыбы отваривают в течение 20 минут.
  4. Картофель очищают от кожуры, промывают под холодной водой и нарезают тонкими дольками. Лук-порей нарезают кольцами.
  5. Готовый бульон переливают в другую кастрюлю через сито. Вместе с рыбными хребтами лук выбрасывают.
  6. Процеженный бульон отправляют на огонь до кипения, добавляют в кастрюлю нарезанный дольками картофель, лук порей. Отваривают в течение 15 минут.
  7. Рыбное филе нарезают порционными кусками, отправляют в уху, отваривают в течение 10 минут.
  8. Муку смешивают со сливками, добавляют в кастрюлю, проведя через сито, чтобы избежать попадания комков.
  9. Продолжают варить блюдо до готовности несколько минут. Нарезают зелень и отправляют ее в кастрюлю.

Блюда подают на стол в горячем виде. При подаче финскую уху посыпают красным молотым перцем.

Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)

Самая вкусная уха получается в печи или на костре. Издавна ее готовили только из мелкой речной рыбы, которую легко можно выловить недалеко от берега. Сейчас окуней, карасей или карпа можно купить в любом магазине. Но приготовить из них ароматную традиционную уху сможет не каждый повар.

В классическом рецепте используется окунь. Он в меру жирный, благодаря этому блюдо будет полезным и питательным. Такая уха не утяжелит желудок, но придаст энергии на весь день. Ее легко готовят даже новички на кухне.

Ингредиенты:

  • Окунь — 400 г;
  • Морковь — 150 г;
  • Картофель — 300 г;
  • Лук репчатый — 100 г;
  • Соль и перец, лавровый лист;
  • Укроп, петрушка, другая зелень.

Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы

Самая сложная часть приготовления — обработка рыбы. Окуней нужно тщательно промыть, удалить жабры и другие несъедобные части. Шелуху на этом этапе очищать не надо!

Положите окуней в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. В ту же емкость добавьте очищенную луковицу. Доведите до кипения, посолите и снимите пену.

Вытащите окуней из воды, процедите бульон. После этого положите туда картошку, морковь и специи.

Удалите из рыбы кости, разделайте ее на филе. Верните в бульон, варите 10 минут.

Нарежьте зелень. Добавьте ее в суп, кипятите еще 5-7 минут. Можно дополнительно посыпать каждую порцию укропом и петрушкой.

Суп подается в горячем виде, однако он будет вкусным и после остывания. Для сытности некоторые хозяйки добавляют в уху пшено и другие крупы, но в классическом рецепте таких ингредиентов нет. Чтобы сделать бульон прозрачным, можно в конце приготовления добавить в него взбитый белок или небольшое количество водки.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из речной рыбы

Для ухи не обязательно использовать целые рыбные тушки. Можно ограничиться головами, хвостами или хребтом. В этом случае бульон останется наваристым, а их филе можно приготовить замечательный ужин. И помните, что долго варить рыбу нельзя. Она мгновенно разваривается, теряя свой вкус. Поэтому лучше сначала приготовить бульон и сварить картофель, а уже потом добавлять рыбьи головы.

Ингредиенты:

  • Рыба — 1 кг;
  • Морковка;
  • Луковица;
  • Картошка — 400 г;
  • Лавровый лист, смесь перцев;
  • Соль, зелень.

Как быстро приготовить уху из речной рыбы

Почистите и измельчите морковку и лук. Картофелины разрежьте пополам. Вскипятите воду и положите туда все овощи. Варите 20 минут на небольшом огне.

Промойте рыбьи головы или другие части. Удалите жабры и чешую.

С помощью шумовки вытащите морковь и лук из бульона. раздавите картофель в пюре вилкой, можете дополнительно измельчить его блендером.

Верните в кастрюлю лук с морковью, положите туда же рыбу. Отваривайте в течение 15 минут, затем посолите и поперчите.

За три минуты до выключения огня добавьте в суп лавровый лист и мелко нарубленную зелень.

Если вы спешите, можете пробовать уху сразу же после приготовления. Но лучше дать ей настояться 10 минут под крышкой. В этом случае ароматы и вкусы будут более выраженными, насыщенными.

Вариант 3: Уха из речной рыбы на бульоне

Для приготовления блюда по этому рецепту придется заранее сварить бульон, затем остудить его. Лучше готовить его на куриных частях, хотя подойдет и овощной бульон.

Ингредиенты:

  • Карась — 600 г;
  • Картофель — 350 г;
  • Бульон — полтора литра;
  • Луковица;
  • Пучок укропа;
  • Морковь — 150 г;
  • Три помидора среднего размера;
  • Сметана — 1 стакан;
  • Соль, белый перец.

Пошаговый рецепт

Для начала вымойте рыбку и очистите ее от внутренностей. Соскоблите чешую, чтобы она не попала в готовый суп. Удалите хвост и плавники, нарежьте карасей на небольшие куски.

Подготовьте трехлитровую кастрюлю, в которой будут вариться караси. Наполните ее бульоном и водой в пропорциональном соотношении 2:1, поставьте на огонь.

Очистите картофель и помидоры от кожуры. Нарежьте их кубиками. Картошку положите в кастрюлю к рыбе, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, посолите.

Лук и морковь также нужно почистить и мелко нарезать или натереть. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до мягкости. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и сметану. Протушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.

Высыпьте содержимое сковородки в кастрюлю. Положите соль, перец и пряности по вкусу. Проверьте готовность картофеля.

Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 10 минут. За это время суп «дойдет», приобретет замечательный оттенок.

Лучше варить уху в небольших количествах, чтобы всей семьей съесть ее за 1-2 раза. Только в свежем блюде находится максимум магния и витаминов группы B, необходимых для организма людей в любом возрасте.

Вариант 4: Уха из двух видов речной рыбы

Чтобы суп получился максимально вкусным, нужно использовать не менее двух сортов рыбы. Идеально подходят для ухи ерши, язи, окуни, судаки и караси. В этом рецепте используется окунь и сазан, однако при желании вы можете добавить и другую рыбу. Не забудьте предварительно удалить жабры, глаза и кишки.

Ингредиенты:

  • Окунь — 400 г;
  • Сазан — 400 г;
  • Картофель — 500 г;
  • Три луковицы;
  • Четыре помидора;
  • Горсть пшена или риса;
  • Лавровый лист, перец горошком;
  • Соль, щепотка сахара.

Как приготовить

Нарежьте рыбу порционными кусками, положите их в кипящую воду. Туда же добавьте лавровый лист, перец и картофель, нарезанный кубиками.

Лук и помидоры почистите от шкурки, разрежьте на крупные куски. Добавьте их в бульон, варите на медленном огне.

Промойте крупу, положите ее в суп и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой.

Все ингредиенты будут готовы через 25 минут после попадания в кипяток. Засеките время, за 5 минут до окончания положите в уху укроп, соль и сахар.

Именно в этом рецепте уместным будет добавление разных пряностей. Приобретите специальную смесь для рыбы или экспериментируйте, в зависимости от сорта. С окунем прекрасно сочетается розмарин, тимьян и базилик.

Вариант 5: Уха из самой полезной речной рыбы с яйцом

Для приготовления этого блюда нужно словить или купить в рыбном магазине судака. Он проживает только в чистейших водоемах, поэтому мясо будет максимально полезным и вкусным. В каждой туше этой рыбки содержится огромное количество магния, калия, хрома и йода.

Ингредиенты:

  • Судак — 500 г;
  • Белый хлеб — 150 г;
  • Одна луковица;
  • Яйцо;
  • Уксус 6% — 5 г;
  • Соль и перец;
  • Сельдерей, петрушка и укроп.

Пошаговый рецепт

Сначала займитесь разделкой судака. Если вы купили его в замороженном виде, лучше разморозить в холодильнике в течение суток. Но при отсутствии времени можно сделать это и при комнатной температуре. Рыба разморозится через 2-3 часа.

Снимите чешую, плавники и головы с хвостами. Ополосните рыбные туши, разрежьте их на крупные куски.

Плавники, головы и хвосты судака залейте водой. Добавьте в ту же кастрюлю петрушку и сельдерей. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Нарежьте хлеб некрупными кубиками, подсушите его в духовке или на сковороде.

Через полчаса после закипания нужно процедить бульон. В оставшуюся водичку положите филе судака, посолите и варите в течение 20 минут.

Отделите белок от желтка. Последний перетрите с уксусом, добавьте немного горячего бульона. Когда полученная смесь нагреется, постепенно введите ее в кастрюлю

Во время подачи положите в каждую тарелку несколько сухариков. Если вы сидите на диете, ограничьтесь цельнозерновыми хлебцами.

Уха из судака отлично подойдет худеющим людям, ведь калорийность этого супа минимальна. Также ее рекомендуют кушать после масштабных праздников. Такое блюдо не навредит фигуре, поможет легче прийти в себя после застолья с обилием майонезных салатов. В нем нет картофеля и круп, он не оставляет тяжести в желудке.

Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт

Уха из речной рыбы, приготовленная по представленному рецепту в домашних условиях – очень вкусное и наваристое первое блюдо, которое пахнет летом и костром. Для приготовления этого блюда понадобится минимальный набор продуктов и специй.

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Ингредиенты

  • речная рыба любая – 1,5 килограмма;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • картофель – 4 штуки;
  • специи – по вкусу;
  • вода – 2 литра;
  • лист лавровый – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец горошком – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Уха, приготовленная по этому рецепту, получается очень легкой и нежирной. Для этого рецепта можно использовать разные сорта речной рыбы по вкусу.

  1. Речную рыбу очищает от шелухи, аккуратно вырезаем жабры, удаляем внутренности и глаза. Голову и плавники можно не обрезать. Промываем тушки несколько раз в воде и нарезаем на порционные куски.
  2. Выкладываем рыбу в кастрюлю, заливаем водой, добавляем морковку, предварительно порезанную полукольцами. Варим все содержимое, не забывая периодически снимать пену.
  3. Процеживаем готовый рыбный бульон через сито и помещаем на средний огонь. Выкладываем в кастрюлю кусочки рыбы отделенные от костей.
  4. Примерно через 10 минут добавляем порезанный на средние кубики картофель, измельченный лук с морковью. Солим, перчим и продолжаем варить до готовности.
  5. Дольки чеснока очищаем, мелко нарезаем или измельчаем при помощи пресса. Добавляем лист лавровый, перец горошком и нашинкованную зелень укропа.
  6. Провариваем бульон с добавленными пряностями в течение 5 минут. Ждем, пока готовая уха настоится под закрытой крышкой в течение нескольких минут и разливаем по порционным тарелкам.

Во время приготовления ухи можно добавить несколько ложек спирта или рюмку водки. Так от добавленного алкоголя рыбный бульон получится более прозрачным.

Как приготовить вкусную уху из речной рыбы дома?

Как приготовить вкусную уху из речной рыбы дома?

Вкусную уху приготовить очень просто,у вас должна быть свежая речная рыба,у которой мы отрезаем голову,хвост и плавники и ставим варить их на плиту,обязательно кладем туда одну целую морковь и одну крупную головку репчатого лука.

Когда все это поварится минут тридцать до готовности,берем шумовку и вытаскиваем все из кастрюли.И кладем туда картофель,который мы нарежем брусочками,а также кладем морковь,которую натрем на мелкой терке,когда картофель закипит,нужно положить туда рыбу,которая была уже почищена и порезана на средние кусочки.

Затем все солим и доводим до готовности,после этого кладем в уху зеленый укроп и петрушку,мелко их нарезав.

Вкусную уху нужно обязательно готовить из свежей рыбы и ни в коем случае не из-за мороженной. Я сначала варю бульон из картофеля, потом добавляю перец горошком, можно и душистого положить, головку лука целиком бросаю. Когда картошка сварится добавляю рыбу и лавровый лист, рыбу главное не переварить. Уха получается очень вкусная.

УХА из речной рыбы дома.

Ингредиенты

Рыба любая 1- 1,5 кг.

Картофель 2 шт средний.

Перец горошком черный 6- 8 шт.

Лавровый лист 5- 6 шт.

Корень петрушки 1.

Налить в кастрюлю воды и посолить.

Картофель нарезать ломтиками, морковь нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, корень петрушки разделить на 4 части.

Сложить все овощи в кастрюлю и варить на среднем огне, пока не сварится картофель, затем положить кусочки подготовленной рыбы и варить 10 минут, потом вытащить корень петрушки, добавить лавровый лист, перец горошком и укроп, и варить еще 1 минуту.

Уха готова. Приятного аппетита.

Я помню как раньше варили вкусную уху из разной рыбы, рыба чистилась, чешую хорошо промывали, с крупной рыбы срезались плавники, в кастрюлю опускали чешую, плавники и мелочь костлявую, варили примерно 20 минут, процеживали бульон, гущу выкидывали, а в этот бульон ложили хорошую рыбу, целую луковицу, морковь. По желанию можно картошку добавить. Еще помню, что кроме зелени добавляли немного свекольной ботвы, уха получалась просто царская. Лук и морковь так же выкидывали. Солить и перчить нужно в самом конце варки, зелень добавлять, когда огонь уже выключен. Уха должна немножко постоять и тогда можно разливать по тарелкам.

Пошаговый рецепт приготовления ухи в домашних условиях:

Для приготовления ухи дома, нам понадобиться:

Рыба (любая) 1 кг.

Лавровый лист 4-5 листочков

Корень петрушки – 2 шт.

Перец черный горошком (если не любите горошек, то можно обычный молотый).

Укроп (желательно свежий) – 1 маленький пучок.

Приготовление:

1. Берем большую кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту! Тем временем, пока вода закипает нарезаем овощи: картошку, морковку, корень петрушки и лук! Морковку нарезаете так, как вы любите, хотите крупно, хотите мелко! Картошку обычными квадратиками, но не мелко, иначе она развариться! Ну и лук тоже, как вам нравиться, хотите полукольцами, хотите мелко! Корень петрушки просто режем на пополам!

2. Когда вода закипела, нужно е посолить и закинуть туда все порезанные овощи! Варим примерно 15 минут. Затем закидываем лавровый лист и перец! Все вместе должно еще покипеть пару минут!

3. Затем, закидываем рыбу! Рыбу варим примерно 8-9 минут!

4. В конце уже добавляем помытый и измельченный укроп! А корень петрушки извлекаем из кастрюли! Обязательно попробуйте на соль! Варим еще 3 минуты и выключаем плиту!

Как сварить уху: самый вкусный рецепт

Существует огромное количество рецептов супов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Их делают из овощей, разных видов мяса, морской или речной рыбы, а также бобовых и круп. Перед тем как сварить уху, необходимо узнать побольше об используемой рыбе, разделке и некоторых нюансах. Готовить можно как на газу в домашних условиях, так и на костре во время рыбалки или похода.

Простые и вкусные рецепты блюда

Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

  • картошка – 4 шт.;
  • одна луковица;
  • одна средняя морковка;
  • свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
  • соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

  • любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • зелень;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

Уха по праву считается шедевром кулинарного искусства. Наваристый суп получил признание во многих странах мира, и это неудивительно. Входящие в состав компоненты в полной мере раскрывают вкус основного ингредиента — рыбы. Приготовление ухи в домашних условиях включает ряд особенностей, их необходимо брать во внимание. Опытные кулинары раскрыли самые вкусные рецепты, рассмотрим их более подробно. Выделим главные аспекты, раскроем секреты приготовления, рассмотрим вкусные рецепты.

Правильный выбор рыбы

  1. Безусловно, на первом месте стоит правильный подбор основных ингредиентов. По многочисленным отзывам можно сделать вывод, что самая вкусная уха получается из карася, окуня, судака, сазана, щуки, карпа и сёмги. Помимо этого широкую популярность обретает уха на основе палтуса, нототении и трески.
  2. Профессиональные повара категорически не рекомендуют готовить первое блюдо из плотвы, пескаря, леща, сельди и её подвидов, тарани и воблы. Перечисленные виды обладают ярковыраженным ароматом, который портит всё впечатление от употребления.

Дополнительные ингредиенты

  1. Чтобы полностью раскрыть вкус готового блюда, его необходимо дополнить соответствующими ингредиентами. В их числе выступает горошковый перец, петрушка или укроп, морковь, лист лавра, лук (как зелёный, так и репчатый), соль и картофель.
  2. В процессе приготовления ухи важно всегда помнить, что основным ингредиентом является рыба. Чтобы не испортить вкус и аромат, не кладите в суп слишком много дополнительных компонентов.
  3. Чтобы репчатый лук отдал бульону сок, не нарезайте его тонкими ломтиками. Достаточно разрубить луковицу на 2-4 части, затем поместить в суп. Что касается остальных овощей, не измельчайте их слишком сильно.
  4. В зависимости от индивидуальных предпочтений в уху можно добавлять пряности и специи абсолютно любой направленности. Подойдёт всё: лимон, мускатный орех, шафран, анис, укроп фенхель, имбирь и пр.

Процесс приготовления

  1. Если вы желаете получить уху без ярко выраженного аромата рыбы, не допускайте кипения состава. Готовьте суп на медленном огне, не накрывайте крышкой. В конечном итоге бульон получится наваристым, прозрачным, ароматным и концентрированным.
  2. Чтобы рыба сохранила консистенцию и раскрылась, закладывайте её не в воду, а в овощной бульон. Ни в коем случае нельзя переваривать морепродукты, иначе суп будет похож на кашу.
  3. Если вы варите уху из пресноводной рыбы, томите её на медленном огне не дольше 8 минут (в случае с кусками небольшого размера). Если же речь идёт о морских обитателях, длительность термической обработки необходимо увеличить до 10-15 минут. Большая сибирская рыба варится порядка 25 минут.
  1. Для приготовления ухи можно использовать целую рыбу. Если она имеет много костей, процедите отвар перед употреблением.
  2. Рыба осетровой породы обладает специфическим привкусом, если готовить суп на её основе, не снимая шкуру.
  3. Чтобы уха получилась как «на природе», не выбрасывайте плавники и головы. Отправляйте их в суп, он получится более наваристым.
  4. Если вы чувствуете, что рыба имеет специфический запах, сбрызните её лимонным соком в большом количестве.
  5. Чтобы приготовить бульон золотистого оттенка добавляйте репчатый лук вместе с шелухой. После приготовления его можно изъять.
  6. Не рекомендуется перемешивать суп ложкой или лопаткой, иначе он превратится в кашу. Слегка встряхивайте кастрюлю, чтобы ингредиенты не прилипали к дну и стенкам.
  7. Если вы готовите уху на основе морской рыбы, солите блюдо непосредственно перед подачей. В противном случае соль поглотит вкус и аромат.
  8. Чтобы уха получилась сытной и мягкой, добавляйте в тарелку ломтик сливочного масла, затем посыпайте суп свежей зеленью (петрушка, укроп).

  • рыба на усмотрение (голова и хвост)
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • приправа для ухи
  • зелень для украшения
  1. Очистите картофель от кожуры, вымойте его и замочите на полчаса, затем порубите клубни кубиками среднего размера. Очистите лук от шелухи, разрежьте на 4 части. Приготовьте толстостенную кастрюлю или казан, влейте фильтрованную воду и поставьте на плиту.
  2. Доведите жидкость до кипения, убавьте мощность на минимальную отметку. Отправьте в ёмкость порезанный картофель и репчатый лук, варите 10 минут. По истечении этого срока всыпьте специи по вкусу.
  3. Промойте рыбьи хвосты и головы, оставьте сохнуть. В это время очистите и нарежьте полукольцами морковь, отправьте в кастрюлю и томите 10 минут. Далее добавьте рыбу, варите суп до готовности. Перед подачей посыпьте блюдо измельчённым укропом и петрушкой.

Уха с сельдереем

  • рыба любая (хвост и голова)
  • картофель — 3 шт.
  • сельдерей (корень) — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубца
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • приправа для ухи
  • укроп для украшения
  1. Приготовьте казан или кастрюлю с толстым дном, влейте питьевую воду, доведите до первых пузырей. После этого убавьте мощность, всыпьте приправу для ухи и другие компоненты по желанию (перец и пр.).
  2. Вымойте морковь, очистите её, порубите на полукольца шириной около 3-5 мм. Если вы используете корень сельдерея большого размера, отрежьте 5 см. корневища. Очистите лук от шелухи, разрежьте его на 2 части. Отправьте перечисленные овощи в кастрюлю, дождитесь закипания.
  3. Варите суп около 10 минут после появления первых пузырей, затем извлеките лавровый лист и сельдерей из кастрюли. Пропустите чеснок через пресс, добавьте в суп. Порубите картофельные клубни на кубики и тоже отправьте на варку.
  4. Когда картофель дойдёт до полуготовности, уберите репчатый лук, добавьте предварительно вымытую и высушенную рыбу. Варите уху ещё 10-15 минут, не допускайте кипения. Перед подачей посолите, украсьте зеленью.

  • рыба на усмотрение — 550 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • петрушка свежая
  • приправы
  1. Распотрошите рыбу, удалите тёмную плёнку, внутренности и жабры. Вымойте тушку, поместите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Нарежьте рыбу на куски толщиной около 4-5 см.
  2. Приступайте к приготовлению овощей. Почистите морковь, нарежьте её кольцами. Удалите шелуху с репчатого лука, разрубите его на 4 части. Снимите кожуру с картофеля, измельчите клубни кубиками.
  3. Приготовьте мультичашу. Отправьте в неё рыбу вместе с овощами, залейте питьевой водой, чтобы она покрывала ингредиенты на 7-10 см. Всыпьте соль на усмотрение, добавьте другие компоненты по желанию. Выставите на приборе функцию «Тушение», блюдо будет готово примерно через 1 час 25 минут, всё зависит от технической характеристики мультиварки.
  4. После выключения таймера не торопитесь открывать крышку, дайте супу настояться около получаса. Разлейте по порционным тарелкам, присыпьте зеленью (предпочтительно свежей).

Уха из окуня

  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • петрушка (предпочтительно корень) — 1 шт.
  • окунь — 1,2 кг.
  • водка — 45 мл.
  • сливочное масло (жирность от 65%) — 65 гр.
  1. Снимите с луковицы шелуху, разрежьте на 2 части. Очистите клубни картофеля, измельчите их кубиками. Приготовьте толстодонную кастрюлю, налейте воду и отправьте внутрь овощи.
  2. Доведите бульон до появления первых пузырей, затем убавьте мощность на минимум. Нарежьте корень петрушки небольшими квадратиками, очистите морковь и порубите её полукольцами. Поместите овощи в кастрюлю, варите 15 минут.
  3. Вымойте, выпотрошите и нарежьте кусками окуня. Всыпьте в кастрюлю специи для ухи, добавьте рыбу. По истечении четверти часа посолите суп по вкусу, влейте водку, она устранит неприятный запах.
  4. Когда первое блюдо будет готово, извлеките из него репчатый лук. Добавьте масло, перемешайте, накройте крышкой, настаивайте 10 минут. Подавайте к употреблению, присыпав свежей зеленью.

Вкусная уха получается в том случае, если она приготовлена из разных сортов рыбы. Опытные хозяйки вывели одну важную особенность: подбирая количество составляющих, следите за тем, чтобы воды было не слишком много, заполняйте большую часть пространства ёмкости рыбой. Рассмотрите рецепт приготовления супа в мультиварке или на плите.

Видео: классическая астраханская уха из сазана

Уха — это одно из самых противоречивых первых блюд. Одни считают ее полноценным рыбным супом, другие утверждают, что это лишь наваристый рыбный бульон, в который даже необязательно добавлять другие ингредиенты, кроме самой рыбы. Кто же все-таки прав? Для того чтобы ответить на этот вопрос, нужно разобраться во всех тонкостях приготовления ухи.

Точного рецепта ухи не существует, но есть базовые принципы, которые важно соблюдать. Прежде всего, старайтесь выбирать только свежую или, в крайнем случае, замороженную рыбу. Никакие рыбные консервы в это блюдо добавляться не должны, хотя многие так делают. Уха варится в несколько этапов и для получения наваристого бульона лучше использовать несколько видов рыбы с костями.

Технология приготовления ухи

Безусловно, у каждого настоящего рыбака есть свой рецепт ухи. Но и здесь все зависит от улова. Вкус блюда напрямую зависит от того, какую рыбу мы в него добавляем. Идеальнее всего готовить уху в котелке на костре, но и на домашней кухне получится не хуже, особенно если следовать всем нашим рекомендациям.

В самом начале из мелкой рыбешки варится первый бульон. Для этого отлично подойдут пескари, ерши и окуньки. Рыбу нужно обязательно выпотрошить, а вот чешую можно оставить. Считается, что она придает рыбному отвару более насыщенный вкус. Пропорция здесь 1:1, то есть на половину кастрюли рыбы вам потребуется полкастрюли чистой холодной воды.

Не допускайте сильного кипения воды во время варки. Когда глаза у рыбы побелеют, можно снять кастрюлю с плиты. Дальше мы советуем оставить бульон в кастрюле на 10-15 минут, чтобы он успел немного настояться, а затем процедить через марлю или мелкое сито. Саму рыбу обычно выбрасывают.

На следующем этапе приготовления в рыбный отвар добавляют воду и более крупную рыбу, нарезанную кусками. Это может щука, форель или, например, судак. Потрошенную и очищенную рыбу варят в бульоне до готовности на медленном огне, не допуская сильного кипения. Также старайтесь не перемешивать содержимое кастрюли. В противном случае куски рыбы развалятся, и суп получится мутным.

Дальше нам остается только аккуратно переложить отварную рыбу на тарелку и слегка ее посолить. Подаваться она будет отдельно, а мы тем временем приступаем к заключительному и вовсе не обязательному этапу приготовления ухи — добавлению в бульон овощей.

Дополнительные ингредиенты

Как мы уже рассказывали в самом начале, многие называют ухой именно этот рыбный отвар, который дополняют только отварной рыбой. Для того чтобы получить более сытный суп, можно добавить лук, а также крупно нарезанный картофель и морковь. Кстати, именно морковь помогает нейтрализовать резкий рыбный запах, придает супу приятный цвет и сладковатый привкус.

С целью устранения сильного запаха рыбы в суп иногда добавляют сельдерей и корень петрушки. Когда процесс готовки полностью завершен, настоящие ценители ухи рекомендуют добавлять в суп рюмку водки. Считается, что водка не только делает вкус более насыщенным, но и устраняет привкус тины, который может появиться при использовании некоторых сортов речной рыбы. Одновременно с водкой суп солят и перчат.

Правильная подача ухи

Если вы готовите уху на природе, то соблюдение формальностей, о которых пойдет речь ниже, вовсе не обязательно. Однако не игнорируйте эти нюансы, если хотите порадовать свою семью и гостей, подав наваристую уху, приготовленную по всем правилам. Разложив суп по тарелкам, добавьте в него немного рубленной зелени и четвертинку лимона. Будет очень здорово, если вы непосредственно в тарелку положите кусочек сливочного масла. Тая, он придаст супу более мягкий и немного сливочный вкус.

А вот рыбу, на которой варился второй бульон, подают в отдельной тарелке, а затем каждый по желанию добавляет ее в суп. Также отдельно подают отварные морепродукты и раковые шейки. Их добавляют в уху, что мгновенно превращает это простое рыбацкое блюдо в настоящий деликатес. Истинные гурманы обязательно оценят и почувствуют разницу.

Читайте также…

Итальянское рыбное рагу Мими — Определенное блюдо

Моя бабушка, МиМи, передала несколько прекрасных итальянских рецептов, которыми моя семья пользуется до сих пор, например, это простое, вкусное и классическое рыбное рагу — также известное как «Рыбное рагу по-итальянски» Мими!

На протяжении многих лет я вносила в рецепт свои личные штрихи, но суть его по-прежнему заключена в каждой тарелке этого простого в приготовлении супа. Он ароматный, легкий, но все же утешительный и приятный, и готовится так быстро!

Если вы ищете ароматное рыбное рагу, чтобы попробовать его, обратите внимание на этот.Мне больше всего нравятся соленые всплески оливок в некоторых закусках плюс мягкий мягкий картофель, который действительно впитывает ароматы тушеного мяса. Теперь я знаю, что вы будете немного обеспокоены всеми анчоусами в этом рецепте; тем не менее, они действительно растворяются в бульоне и придают рыбному рагу и фантастический вкус умами, который без них просто невозможен. Если вам от этого станет лучше, вы можете сократить количество анчоусов вдвое и использовать около 6 анчоусов вместо целой банки.

Наконец, я очень люблю использовать палтуса в этом рагу, но палтус может быть очень дорогим. Хорошая альтернатива – треска. Это по-прежнему очень нежная белая слоеная рыба, но, как правило, не такая уж и $$.

Надеюсь, вам и вашим близким понравится это рагу так же, как моей семье!

Итальянское рыбное рагу Мими

Распечатать
  • 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • 1 банка (2 унции) филе анчоусов, пропитанных маслом, свободно нарезанное
  • ½ ч. хорошо промыть, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками (или 1 большой лук-порей)
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 стакана сухого белого вина
  • 1 банка [28 унций] раздавленных итальянских помидоров, которые я использую марки Pomi
  • 2 стакана бульона из морепродуктов
  • 2. 5 чашек желтого картофеля, нарезанного крупными кубиками
  • 1 чашка свободно нарезанного сельдерея листья сельдерея включены
  • ½ чашки оливок без косточек без косточек
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ¼ чашки свеженарезанных листьев петрушки
  • ¼ чашки свеженарезанных листьев петрушки
  • кошерная соль, плюс еще по вкусу
  • ½ ч.
    • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.Добавьте анчоусы, хлопья красного перца, лук-шалот, лук-порей и чеснок и готовьте, помешивая и растирая анчоусы, пока они не превратятся в пасту, а лук не станет мягким, около 5 минут.

    • Добавьте 1 чашку белого вина и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, пока вино не выпарится наполовину, около 3 минут.

    • Добавьте измельченные помидоры, бульон из морепродуктов, картофель, сельдерей, оливки, орегано, луковый порошок, петрушку, соль, перец и оставшуюся чашку белого вина и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 5 минут, чтобы картофель стал слегка мягким.

    • Добавьте рыбу и перемешайте. Продолжайте готовить без крышки и кипятите, пока рыба не будет полностью приготовлена, еще 4-5 минут.

    • Добавьте лимонный сок и добавьте соль и перец по вкусу, если хотите.

    Фотография Eat Love Eats.

    Морепродукты и картофельное рагу

    Есть что-то успокаивающее в сочетании морепродуктов и картофеля.Я не могу понять это, но я даже не могу сказать вам, как сильно я его люблю!

    Это тушеное мясо с морепродуктами и картофелем — мое счастливое место прямо сейчас. Это удобно, уютно и даже полезно! Я использовал миниатюрный картофель Potatoes USA в качестве сытной основы для этого рагу, и он был просто идеальным.

    Такие сливочные и ароматные, они так хорошо сочетаются с томатной основой и кусочками морепродуктов.

    Мне нравится это блюдо, потому что его достаточно легко приготовить для ужина в будний день и достаточно хорошо, чтобы приготовить для особого случая. Или даже лучше? Устройтесь поудобнее у огня с одеялом, книгой и большой миской этого.

    Ваше сердце будет счастливо.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Сытное и полезное рагу из морепродуктов с палтусом, креветками и картофелем.


    • ¼ стакана оливкового масла
    • 1 желтая луковица (нарезанная кубиками)
    • 1 морковь (кубиками)
    • 3 зубчика чеснока (измельченные)
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 2 средних помидора (нарезанных кубиками)
    • 1 фунт мелкого картофеля (пополам)
    • 2 банки (15 унций) бульона из морепродуктов
    • ½ фунта палтуса (нарезанного кубиками по 1 дюйму)
    • ½ фунта сырых креветок (также можно использовать другой вид рыбы) (очищенных и очищенных)
    • ¼ чашки нарезанной петрушки
    • ½ чайной ложки орегано
    • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
    • ¾ чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем/сильном огне.Добавьте лук, морковь и щепотку соли и перца. Готовьте 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
    2. Добавьте чеснок, томатную пасту и помидоры и готовьте еще 5 минут.
    3. Добавьте картофель и бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут.
    4. Добавьте палтуса и дайте покипеть 5 минут. Затем добавьте креветки, петрушку, орегано, хлопья красного перца и соль. Готовьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся. Подавать немедленно!

    <br />
    <a href=»http://bs.serve-sys.com/BurstingPipe/adServer.bs?cn=brd&FlightID=18713893&Page=&PluID=0&Pos=170657080″ target=”_blank”>& ;lt;img src=»http://bs. serving-sys.com/BurstingPipe/adServer.bs?cn=bsr&FlightID=18713893&Page=&PluID=0&Pos =170657080″ граница=0 ширина=640 высота=200/></a><br />

    Палео Whole30 Fish Stew — Настоящая еда с Джессикой

    14 Комментарии Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Делиться — значит заботиться!

    Рыбное рагу Палео Whole30 готовится быстро, просто и вкусно! Приготовленный за 20 минут, он станет отличным ужином в будний день. Без глютена, без молочных продуктов, с низким содержанием углеводов и низким содержанием FODMAP.

    Как здорово есть рыбу! Его варят в ароматном бульоне, который отлично готовит и его почти невозможно испортить. Это один из самых простых и быстрых супов. Совет по разделке рыбы: дать ей оттаять примерно наполовину, а затем разрезать. Разделка полностью размороженной рыбы иногда не самая простая задача. Это все еще будет работать, но, возможно, не так красиво. Я даю моему оттаять около 15 минут в холодной воде, а затем режу — так легко!

    Этот суп получается легким и свежим даже с добавлением кокосового молока. Отлично подходит для весны или лета, когда вы все еще хотите утешительную еду, но не такую ​​тяжелую.

    Низкий FODMAP

    Как и в большинстве моих рецептов, в этом супе низкий FODMAP, поэтому лук и чеснок не используются. Чесночное масло и зеленый лук добавляют много вкуса, и в супе определенно ничего не хватает.

    Если хотите, добавьте немного свежей кинзы. Я лично нет, но он добавляет отличный вкус и свежесть и отлично сочетается с супом.

    Для этого я использовал Mahi Mahi (из Эквадора, купленный в Costco), но вы можете использовать свою любимую белую рыбу. Я предлагаю использовать экологически чистую белую рыбу (не тиляпию или треску). Вы можете использовать этот сайт, чтобы ввести рыбу, и он скажет вам, является ли это здоровым и устойчивым вариантом: Seafood Watch.

     

     Вам понравится этот легкий, вкусный  суп! Сытно, ароматно и просто в приготовлении!

    Вот еще несколько рецептов морепродуктов, которые могут вам понравиться: вафли с крабовым пирогом Paleo Whole30, лосось с укропом во фритюрнице Paleo Whole30 и вафли с лососевым пирогом Paleo Whole30.

    Хотите еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Палео Рыбное рагу Whole30

    Распечатать

    Инструкции

    • Добавьте чесночное масло, перец, зеленый лук и соль в большую сковороду. Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

    • Добавьте помидоры, кокосовое молоко, бульон и рыбу. Готовьте (на среднем огне) 10 минут, регулярно помешивая, чтобы рыба полностью прожарилась.

    • Попробуйте и при необходимости еще посолите. Я добавил еще 1/2 чайной ложки, но это зависит от используемого бульона. При желании добавьте хлопья красного перца и кинзу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *