Как замесить оладьи на кефире: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Вкусные оладьи на кефире — простой рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

22 апреля 2020, 08:48

Поделиться

Копировать ссылку

Оладьи на кефире – это прекрасный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая. Чтобы их приготовить, нужны самые простые и доступные ингредиенты: мука, кефир, яйца, сода или разрыхлитель, щепотка соли и сахар.

Оладьи вкусно есть не только со сметаной, но с вареньем, сгущенкой, медом или кленовым сиропом.

Рецепт: пышные оладьи на кефире

Оладьи на кефире / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира
  • 350 г пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100-150 г растительного масла для жарки

Читайте также:

Как сделать японские хлопковые оладьи

Способ приготовления:

  1. В большую миску влейте кефир. Добавьте сахар, соль и яйцо, хорошо перемешайте венчиком.
  2. Всыпьте муку, смешанную с содой или разрыхлителем.
  3. Размешайте тесто до однородности с помощью венчика. Оставьте получившееся густое тесто на 20 минут. За это время набухнет клейковина, в тесте образуются пузырьки и оно немного поднимется.
  4. Разогрейте сковородку с толстым дном, налейте масло на 1 см, разогревайте еще минуту. Большой ложкой выложите тесто в масло, по три-четыре штуки за раз.
  5. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Перед каждой новой выкладкой добавляйте немного масла.

На заметку

Соду или пекарский порошок необходимо добавлять вместе с мукой, иначе реакция произойдет раньше положенного времени и тесто не поднимется.

Смотрите видео, как сделать оладьи из индейки:

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить голландские оладьи поффертьес. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом панкейков на кефире.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Как приготовить пышные оладьи на кефире: 3 рецепта

25 декабря 2018

2 января 2019

Cosmo

 Оладьи на кефире получаются очень пышными

Сомневаешься, что приготовить на завтрак или для дневного перекуса? Вкусный вариант – легкие оладьи на кефире, которые можно подавать с разнообразными сладкими, солеными и даже острыми добавками. Предлагаем приготовить оладьи на кефире по трем простым рецептам:

1. Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты:

1 стакан кефира
1 стакан муки
1 яйцо
2 столовых ложки сахара
Щепотка соли, соды
Растительное масло

Как приготовить пышные оладьи на кефире:

  • Смешай яйцо с сахаром и кефиром с помощью миксера или обычного венчика.
  • Добавь соль, немного масла и еще раз перемешай.
  • В отдельной посудине смешай соду с мукой и просей в предыдущую смесь.
  • Перемешай тесто до однородности.
  • Жарь оладьи на кефире на разогретой сковороде под крышкой.

2. Оладьи на кефире с черникой

Ингредиенты:

1 стакан кефира
200 грамм черники
1 яйцо
3 столовые ложки муки
Соль, сахар

Как приготовить оладьи на кефире с черникой:

  • Смешай муку с кефиром и яйцом до однородности.
  • Добавь соль и сахар по вкусу.
  • Измельчи чернику в блендере или разомни вилкой. Добавь в тесто.
  • Готовь оладьи на кефире с черникой по обычному рецепту на сковороде. 

Измельченную чернику добавляют непосредственно в тесто

3. Оладьи на кефире с бананом

Ингредиенты:

2 стакана муки
1 стакан кефира
4 банана
2 яйца
Соль, сахар

Как приготовить оладьи на кефире с бананом:

  • Очисти бананы от кожуры и измельчи с помощью блендера.
  • Добавь яйца, кефир и перемешай.
  • Добавь в тесто муку, соль, сахар по вкусу и еще раз перемешай.
  • Готовь оладьи на кефире с бананом на разогретой сковороде по обычному рецепту.

Банановые оладьи получатся довольно сладкими, поэтому сахар надо ложить по вкусу

Как приготовить пышные оладьи на кефире


Если вы искали рецепт как приготовить оладьи на кефире без дрожжей, то вы зашли куда надо! Я подготовила прекрасный рецепт вкусных оладушек специально для вас.

Этому рецепту меня научила бабушка, еще в детстве я уплетала их за обе щеки, до сих пор помню аромат этого великолепия. Готовить оладьи можно разными способами, например на молоке или дрожжах, но самые вкусные и быстрые в приготовлении это конечно же на кефире и соде.
Дрожжи я заменила содой и она хорошо гасится кефиром что дает нужный эффект и они получаются в меру пышными. Приготовьте по моему рецепту и вопрос про самый вкусный рецепт оладьев отпадет сам собой.

  • Кефир 1 л.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сода 1 ч.л.
  • Сахар-песок 4 ст.л
  • Мука пшеничная 600 г.

Калории: 193 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4.9 г

Углеводы: 32.6 г

  • В миске разбиваем 2 куриных яйца и наливаем кефир. Добавляем ложку соды и перемешиваем.

  • Добавляем просеянной муки.

  • Кладем сахарный песок и хорошо размешиваем в однородную консистенцию. Стараемся убрать все комочки, если такие будут.

  • Наливаем на хорошо разогретую сковороду масло и по небольшому половнику зачерпываем тесто на оладьи.

  • Жарим оладьи по пол минутке пока не подрумянятся с каждой стороны.

  • Оладьи на кефире готовы к подаче. Заправьте вареньем или сметаной, желаю приятного аппетита и рекомендую кушать с пылу с жару пока горяченькие!

  • Оладьи готовы для подачи, приятного аппетита!


Надеюсь мой рецепт ответил на вопрос как приготовить самые вкусные оладьи

и вы порадуете себя замечательной выпечкой.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Как приготовить пышные оладьи на молоке, кефире и воде?

Все мы любим есть оладьи. Особенно, когда они ещё горячие. Это прекрасный завтрак как для детей, так и для взрослых. Мы подаём их с вареньем, мёдом, сметаной или джемом. Но какая разница с чем, если не получается их испечь.

Рецептов оладушек очень много. Только выбирай свой. Но не всегда они получаются именно такими, какие мы любим: пышные и воздушные. Хозяйки с опытом уже давно набили руку и знают много секретов как это сделать. А вот юные и неопытные ещё теряются в догадках.

Так как их пекли ещё наши далёкие предки мало кто знает. Но сейчас их можно печь из чего хотите. Это может быть кефир, молоко или вода. А можно всё смешать и будет тоже неплохо.

Здесь вы найдёте достаточно рецептов, которые вам не просто понравятся. Но возможно вы добавите их в свою копилку.

Рецепт приготовления пышных оладий на молоке без дрожжей:

Вы собрались испечь оладьи, но в холодильнике нет ни кефира, ни кислого молока. А бежать в магазин не очень хочется. Какие проблемы? Испеките на молоке. Мне упорно многие твердят, что это невозможно. Я испёк, и получились воздушные и вкусные.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Разбиваем яйцо, и отделяем желток от белка. Белок откладываем на потом, а в желток добавляем соль, сахар и соду. Всё тщательно растираем.

2. Молоко должно быть тёплым, поэтому его немного подогреваем на плите или в микроволновке. Выливаем его к желтку и перемешиваем.

3. Просеиваем муку через сито и небольшими частями подсыпаем к нашей смеси. Размешиваем до полного исчезновения комочков.

Муку просеиваем для того, чтобы она напиталась кислородом и наши изделия были лёгкими и воздушными.

4. Белок взбиваем миксером или венчиком в белую пену. Воздушные белки перекладываем в тесто и снова мешаем.

5. Сковороду с растительным маслом нагреваем. При помощи ложки выкладываем тесто. Жарим с одной стороны на среднем огне до появления золотистой корочки.

6. Переворачиваем на другую сторону и выпекаем до готовности. Подаём на стол с вареньем или мёдом.

Готовим оладьи на молоке и дрожжах

Дрожжи придают оладьям просто невероятную воздушность. Некоторые могут подумать, что там внутри вы положили начинку.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Молоко немного подогреваем, чтобы оно было тёплым. Наливаем в миску 1/3 стакана и высыпаем к нему дрожжи. Размешиваем и даём им немного растворится.

2. Когда дрожжи растворятся выливаем оставшееся молоко. Всыпаем сахар и три столовые ложки муки. Перемешиваем до однородной массы и оставляем постоять, когда тесто начнёт подниматься. На это примерно нужно 15 – 20 минут.

3. Если у вас осталось ещё молоко, то добавьте его. Разбейте куриное яйцо. Высыпьте соль и помешайте. Добавляем оставшуюся муку и размешиваем до полного исчезновения комочков. Накрываем чистой салфеткой или крышкой и ждём когда тесто поднимется.

4. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем тесто  при помощи ложки.

Чтобы тесто легко сходило с ложки, её нужно смачивать водой или растительным маслом перед каждой новой порцией теста.

Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.

Вкусные оладьи на кефире

И всё же самые вкусные оладушки получаются на кефире. Они более нежные. А тесто готовится очень легко.

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 1,5 столовые ложки;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир должен быть тёплый или комнатной температуры. Для этого достаньте его заранее из холодильника или немного подогрейте. Выливаем его в глубокую чашку. Добавляем соль, сахар, соду и куриное яйцо. Сода в кефире погасится, поэтому не нужно применять уксус или кипяток. Всё хорошенько взбиваем.

2. Муку просеиваем через сито и частями всыпаем в смесь. Комочки хорошенько разбиваем при помощи венчика. Тесто размешиваем до однородной массы. Оно должно получиться густым, чтобы не стекало с ложки.

3. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.

Масло много не лейте, так как оладьи легко его впитают.

Обжариваем с двух сторон до появления красивой, золотистой корочки.

Подаём со сгущённым молоком.

Как приготовить оладушки на воде без яиц и дрожжей?

Для приготовления таких оладий не нужно особых затрат. Так как здесь не требуется ни молоко, ни кефир. Только вода. Но тем не менее результат на скорую руку всё равно получается вкусным.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 стакан;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Лимонная кислота – 1 щепотка;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Ссыпаем в миску все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты. И слегка перемешиваем.

2. В стакан с водой, желательно тёплой, высыпаем лимонную кислоту. Размешиваем и выливаем в чашку с сухой смесью. Перемешиваем до полного исчезновения комочков.

3. Выпекаем на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки. Желательно это делать на среднем огне, иначе оладьи не пропекутся внутри.

Как испечь оладьи на молоке и кефире, чтобы они были пышные?

Это излюбленный рецепт моей мамы. Она любит готовить оладьи не просто с кефиром или молоком, а сочетать эти два ингредиента. Да и результат того стоит.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Разбиваем куриное яйцо в глубокую чашку. Всыпаем к нему соль, сахар, соду. Всё хорошенько перетираем.

2. Вливаем туда же молоко и кефир, желательно,чтобы они были тёплые или комнатной температуры. Взбиваем венчиком.

3. Муку просеиваем сразу в чашку, только небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться. Муку смотрите по тесту, которое получается.

Если тесто будет жидким, то оладьи подниматься не будут. И наоборот, если слишком густое, то им тяжело будет подниматься.

Получается, что тесто должно быть погуще, чем сметана магазинная. Те есть с ложки оно не выливается.

4. Размешиваем тесто до однородной массы без комочков.

5. Выпекаем на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон.

Подаем к столу с тем, что вы больше любите: мёд, варенье или сметана.

Приятного аппетита!

Как замешать тесто для блинов на кефире. Вкусные блины на кефире

Если вам нравятся воздушные блины, то готовьте их на кефире.

Именно на этом кисломолочном продукте они получаются нежными и пышными.

Ну про их вкусы и говорить не приходится, они выше всяких похвал!

Блины на кефире получаются самыми вкусными, если при замешивании теста соблюдать ряд простых правил.

Приготовление блинов на кефире, общие правила

Молоко оставьте на другие случаи, сегодня готовим вкуснейшие блины на кефире.В первую очередь помните, что тесто для таких оладий не должно быть слишком разреженным.

Второй момент: если хотите, чтобы блины были тонкими, разведите тесто для блинов минеральной или обычной кипяченой водой. Есть рецепт, по которому готовятся заварные оладьи, в этом случае муку нужно отварить кипятком.

Иногда в рецепте кефирных блинов присутствует сода. Благодаря ей блины становятся пористыми и имеют воздушную структуру. Хитрость в том, что сода вступает в реакцию с кефиром, который, как известно, содержит кислоту.

В результате выделяется углекислый газ, в результате чего блины становятся мягкими и пушистыми. Есть простое соотношение соды к кефиру, его нужно соблюдать, чтобы готовое блюдо не издавало неприятного запаха.

Помните: на литр кефира нужно 1-2 чайные ложки пищевой соды. Обжарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом.

Не заливайте тесто слишком большими порциями, иначе оладьи получатся густыми и плохо свернутся. Чтобы толщина пласта не превышала норму, заливая тесто, совершайте круговые движения.Не медлите при формировании блина, ведь сковорода очень горячая.

Рецепт приготовления блинов на кефире практически такой же, как и другие способы запекания мучных изделий на сковороде.

Вам нужно зачерпнуть порцию теста для блинов черпаком и вылить ее на дно горячего блюда. Убедитесь, что блины подрумянились с обеих сторон, а края не были слишком сухими.

Блины переворачивают деревянной лопаткой. Обязательно соблюдайте это правило, если запекаете их на сковороде с антипригарным покрытием.

Любые металлические предметы (нож, вилка) могут повредить поверхность сковороды и сделать ее непригодной для использования. Опытные повара без труда могут одним движением перевернуть блины, подбросив их в воздух.

Чтобы оладьи на кефире не прилипали, смажьте их сливочным маслом. Остывшую посуду отправьте в микроволновую печь, включив ее на «разогрев». Вкусные оладьи на кефире отлично гармонируют с разнообразными начинками.

Используйте соленый или сладкий фарш, в зависимости от рецепта, который вы готовите. Подавать десертное блюдо со сгущенкой или вареньем; Для закусок блинов подойдет сметана или другой соус с нейтральным или соленым вкусом.

Как приготовить блюда и еду перед приготовлением блинов на кефире

Пышные и очень воздушные блины получаются только из просеянной муки. Если не приготовить этот ингредиент должным образом, вы не насытите его кислородом, а значит, блинчики на кефире не будут иметь пористой структуры.

Берите яйца заранее. Постояв при комнатной температуре пару часов, они лучше разогреются и взбиваются.

Нагрейте кефир в микроволновке до температуры 35-37 градусов, чтобы сахар и соль в нем быстрее растворились.Крестьянское масло перед добавлением в тесто необходимо растопить.

Не используйте водопроводную воду, она должна быть кипяченой и охлажденной.

Для замеса теста на кефире понадобится эмалированная пиала и венчик (см. Фото). Отмерять нужное количество еды удобнее всего столовой и чайной ложками.

Взвесьте муку на специальных кухонных весах или отмерьте ее стаканом. Также не обойтись без черпака и кисточки для смазки сковороды.

Есть специальная сковорода для выпечки блинов на кефире; его не нужно смазывать.Если у вас его нет, подойдет чугунный или с тефлоновым покрытием.

Отложите алюминиевые сковороды для других целей, они могут поджечь блины.

Рецепт №1: Блины мягкие и нежные на кефире

Чтобы приготовить простое и вкусное блюдо, не нужно долго стоять у плиты и покупать много еды.

Все, что вам понадобится: 2 яйца; 2 стакана муки; три стакана кефира; 0,5 ч. Ложки соли и 1,5 ст. ложки сахарного песка.

В способе приготовления есть небольшой нюанс: яйца необходимо разделить на белки и желтки и по очереди вводить в кефирное тесто. Итак:

  1. Желтки разомните в миске, добавив к ним сахарный песок.
  2. Влейте подогретый кефир, но не весь, а всего 2 стакана.
  3. Всыпать немного муки, постоянно взбивая массу венчиком.
  4. Добавьте оставшееся количество кефира.
  5. Взбейте белки с солью и в последнюю очередь добавьте в тесто.
  6. Поставить сковороду на огонь. После того, как он нагреется, смажьте маслом и залейте тестом.
  7. Выпекать вкусные оладьи с двух сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми (как на фото).

Понравился рецепт? Продолжаем знакомиться с остальным, не менее интересным и вкусным.

Рецепт №2: Тонкие оладьи для начинки с кефиром

В такие оладьи удобно заворачивать начинки. Благодаря своей структуре они очень хорошо поддаются любым трансформациям, в том числе складыванию в виде конверта.

Для выпечки блинов нарезать тесто из: 4 ст. ложки сахарного песка; 80 мл воды; 120 мл кефира; стаканы муки; три яйца; ¼ пачки сл. масла; щепотки соли.

Шаги приготовления:

  1. Перемешайте просеянную муку с сахаром и солью.
  2. Сыпучую смесь перелить в миску, где уже есть теплый кефир и вода, и взбить до однородной массы (как на фото).
  3. Взбить яйца отдельно с топленым охлажденным маслом.
  4. Взбить все ингредиенты в одной миске и испечь из полученного кефирного теста оладьи.

Если вкусные готовые изделия кажутся вам слишком густыми, разбавьте блинную массу кипяченой водой или молоком.

Рецепт №3: Блины с дырочками на кефире

Из шаблонного набора изделий вы испекете блины, которые отличаются ажурной воздушной структурой. Для легкости и пористости в тесто добавляется сода, на нее понадобится 0,5 чайной ложки.

В остальном список ингредиентов выглядит так: 3 яйца; 500 мл молока и столько же кефира; 4 чайные ложки сахарного песка; 2 стакана муки; 0.5 чайных ложек соли и 3 десертные ложки (30 мл) масла.

Приступим к приготовлению быстрых блинов с подогрева молока и кефира. Затем:

  1. Смешайте яйца с сахаром, теплым кефиром и пищевой содой.
  2. Смесь посолить и порциями всыпать муку.
  3. Массу развести молоком.
  4. Когда тесто станет однородным, как на фото, можно влить в него растительное масло. Выбирайте продукт без запаха, лучше всего изысканный.
  5. Обжарьте блины на чугунной сковороде как обычно.Перед запеканием его смазывают маслом; в будущем в этом больше не будет необходимости.

Следующий рецепт требует добавления в тесто кипятка. Чтобы разобраться в нем более подробно, необходимо изучить список ингредиентов и технику приготовления.

Рецепт №4: Блинчики заварные с кефиром

В наборе продуктов: 1 яйцо; стакан муки, просеянной через толстое сито; стакан кефира; 100 мл кипятка; 40 г сахара; щепотка соли и соды; Изобразительное искусство.ложка растительного масла.

Пошаговое приготовление теста:

  1. Просейте пшеничную муку над глубокой миской. Смешать с сахарным песком и солью.
  2. Взбить кефир с сырым яйцом отдельно.
  3. Влейте пищевую соду в кипящую воду и быстро перемешайте ложкой.
  4. Смешайте все три смеси в одной миске и дайте постоять 5 минут. За это время масса станет более вязкой (как на фото), такая консистенция больше всего подходит для выпечки блинов.
  5. Добавьте растительное масло, и можно приступать к основному этапу приготовления.

Рецепт №5: Блины взбитые на кефире

Простой рецепт может пригодиться при украшении праздничного стола. Вкусные блины готовятся в спешке, тем не менее, они станут любимым лакомством гостей.

Для замеса теста взять: 100 мл сливок и кефир; 0,5 ч. Ложки соды; неполный стакан муки; пол чайной ложки соды и лимонного сока; 10 г сахарного песка; 1 яйцо; немного соли; 2 ст.ложки масла; ¼ пачки масла и банка красной икры.

Приготовление:

  1. Белок сырого яйца взбить с сахарным песком.
  2. Взбить сливки с желтком и смешать с белковой пеной.
  3. Добавьте гашеную пищевую соду в миску.
  4. Влить кефир, подогретый до комнатной температуры.
  5. Дважды просейте муку и небольшими порциями добавляйте в тесто.
  6. Посолить массу и испечь быстрые оладьи на смазанной маслом сковороде.
  7. Пока он горячий, смазать готовый блин маслом и заправить красной икрой (см. Фото).

Икру можно подавать отдельно, поместив ее в красивую посуду.

  • Для смазывания сковороды можно использовать кисточку для готовки или подручные инструменты. Наши бабушки сделали из перьев тряпку и обмакнули в растительное масло. В городских условиях этот совет не сработает; перья получить непросто.
  • Советую разрезать клубень картофеля или яблоко и нарезать вилкой.Срезанной стороной пройти по дну сковороды, предварительно обмакнув овощ в емкость с растительным маслом.
  • Горячие блины смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой. Это сохраняет пищу горячей и не впитывает лишнюю влагу. Сливочное масло лучше растопить и блинчики залить кефиром, пока они не остынут.
  • Если рецепт содержит растительное масло, добавляйте его в самом конце. Добавляйте в тесто для блинов только свежие яйца. Во-первых, это убережет вас от инфекций; во-вторых, они лучше взбивают.
  • Мука, ​​даже если вы ее просеивали после покупки, лепешки и ее нужно снова просеять. Приготовьте мелкое сито, замешивая тесто в блины.
  • Нейтральный вкус кефирных блинов позволяет экспериментировать с начинками. Попробуйте фаршировать блюдо икрой или малосольным лососем, жареными грибами, рисом и яйцом. Любителям мясных начинок понравится курица или фарш, обжаренный с луком.

Мой видео рецепт

Блины с кефиром — исконно русское блюдо.Еще в Древней Руси по недосмотру нашего предка, который при нагревании киселя забыл о нем, появился первый блин.

Блины отличаются простотой приготовления, но, тем не менее, вкусны. Недаром это лакомство считается любимым блюдом на столе в повседневной жизни, а особенно на Масленицу.

Еще с языческих времен наши предки выбрали это блюдо, потому что оно по форме и цвету напоминает солнце. У русского народа есть примета, что повезет тому, кто съест наибольшее количество блинов на Масленицу.

А вы знаете, откуда берет начало праздник Масленица?

Около ста тысяч лет назад люди отмечали праздник прихода весны, главным символом которого был голодный медведь, пробуждающийся после спячки. Этот праздник назывался Комоэдица (от других славянских ком — это медведи). Чтобы задобрить голодающего медведя, люди пекли блины и приносили их в его берлогу. Отсюда и поговорка, которую мы часто используем в жизни: «Блин первый комок», то есть медведю.

Позже служители церкви переименовали праздник в Масленицу. И первый блин, ознаменованный душой умершего человека.

Сегодня поговорка потеряла свой первоначальный смысл. И люди используют эту поговорку, когда им что-то не удается.

Есть много разновидностей блинов. Кефир, овсянка, горячий, заварной крем, молоко или просто вода.

Приготовление блинов на кефире

В результате можно приготовить очень тонкие, вкусные, воздушные блины.Их можно заполнить любой начинкой (овощной, фруктовой, мясной, грибной и т. Д.) Или просто смазать сливочным маслом.

Нам понадобятся простые ингредиенты:

  • Куриные яйца — 1 штука
  • Масло — 1 столовая ложка
  • Кефир — 500 миллилитров
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Мука — 2 стакана
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Вода — 1 стакан

Способ приготовления блинов

Вылить кефир (холодный или комнатной температуры).Правильно взбиваем отдельно в емкости наше яйцо, сахар и немного соли. Полученную массу вылить в кефир и все хорошо перемешать (желательно миксером). Просейте всю муку и смешайте с пищевой содой. Медленно влить в кефирную массу, чтобы не образовывались комочки, и взбить до однородной массы.

Примечание. Во избежание комков в тесте нужно использовать проверенную муку хорошего качества. Тесто лучше взбивать венчиком (не «любит» бытовую технику).

Разогреваем сковороду и немного смазываем ее растительным маслом.Выложить тесто в половник и перелить на сковороду. Стоит запекать до румяной корочки, затем перевернуть лопаткой и довести до готовности. После приготовления первого блина сковороду больше не смазывать маслом.

Выложить на тарелку и при желании смазать кефирные оладьи сливочным маслом. Их можно начинить или просто подавать с медом, сгущенкой или вареньем. Также блины на кефире можно использовать для приготовления блинного пирога, он получится очень нежным.

Добрый день уважаемые читатели и гости блога! Продолжаем тему блинов и сегодня приготовим тонкие блины на кефире.В прошлой статье мы рассказали о рецептах приготовления, которые не читали, рекомендую ознакомиться.

На самом деле вариантов приготовления этого гурмана наверное тысяча, пересчитать не так-то просто, на мой взгляд, все они удачные и потрясающе вкусные.

Честно говоря, сколько раз я жарила блины по новому рецепту, они всегда получаются вкусными, нежными и необычайно красивыми. У тебя то же самое, или это были мои удачные рецепты? Действительно, это блюдо считается универсальным, эти румяные «солнышки» можно подавать на обед, завтрак, перекус и ужин.Готовьте их сладкими, фаршируйте творогом, джемом, сгущенкой или запекайте в свежем виде и заверните в них мясо, рыбу, грибы, а то и вкуснее. Накануне Масленицы я постараюсь осветить самые популярные и вкусные технологии приготовления блюд, следите за новыми статьями и закладываю сайт в закладки, чтобы не прогадать. Так что не будем терять время, сегодня в статье:

Блины на кефире получаются необычайно нежными, воздушными и тают во рту. Рецепт, проверенный годами, удовлетворит даже самых требовательных гурманов.


Для приготовления нам понадобится:

  • Кефир — 500 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 250 гр.
  • Вода — 1,5 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/2 ч.
  • Сода — 1/2 ч. Л.

Технология приготовления:

  1. Для начала разбейте 1 яйцо в глубокую емкость и влейте холодный кефир.


2. В яично-кефирную массу добавить сахар и соль.


3. Теперь нужно тщательно перемешать все ингредиенты миксером, скорость должна быть средней, либо использовать венчик.



5. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.



7. Теперь приступим к жарке блинов. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и влить тесто, при этом сковороду нужно вращать по кругу, чтобы тесто растекалось по всему диаметру и не было сквозных отверстий.


9. Как только края начнут подрумяниваться, переверните блин на другую сторону и запекайте 1 минуту, затем выньте и положите на большую плоскую тарелку.


10. По желанию каждый горячий блин можно смазать сливочным маслом.


Вот и готовы наши блинчики на кефире! Посмотрите, какая красотка получилась — тоненькая, румяная и очень вкусная!

Намазываем блины мороженым и подаем на стол угощать родных!

Проверенный рецепт кефира и молока

Это идеальный рецепт Масленицы 2018, ведь каждая хозяйка хочет угостить свою семью вкусными, нежными блинами.Они выходят довольно эластичными, поэтому завернуть в них начинку не составит труда. Возьмите на вооружение рецепт, не пожалеете:


Требуемые ингредиенты:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Кефир — 2 ст. л.
  • Мука — 160 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль 1/2 чайной ложки
  • Сода на кончике ножа
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите подходящую глубокую емкость и взбейте 1 яйцо, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком или миксером.


2. Затем влить примерно половину молока, перемешать и всыпать просеянную муку. Теперь добавьте пищевую соду на кончик ножа и хорошенько все перемешайте ложкой, чтобы все комочки рассыпались.

Важно! Молоко должно быть теплым или комнатной температуры. И обязательно используйте только свежую муку, иначе блины могут не получиться



4. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте и оставьте тесто для блинов на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.


5. Когда наше тесто настоится — начинаем жарить блины. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Залить тесто половником, наклонить сковороду, распределив по сковороде. Когда края начнут краснеть, сдвиньте края лопаткой, слегка поддев, и переверните блин.



6. Выложите оладьи стопкой на плоскую тарелку.


Блины подаем к столу с джемом, медом и свежими сливками!

Приятного аппетита!

Вкусные тонкие блины с дырочками

Вкусный рецепт румяных блинов в дырочку, они не очень тонкие, около 2 мм, но очень вкусные.Все, кто пробовал сейчас, только так печет!


Нам нужно:

  • Кефир — 1 литр
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 6 ст. ложки
  • Соль — 2 ч.
  • Масло растительное — 5-7 ст. ложки
  • Мука — 3,5 стакана
  • Сода — 2 чайные ложки без горки
  • Кипяток — 2/3 стакана кипятка

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску налить кефир, вбить яйца, всыпать соль и сахар, затем все ингредиенты перемешать до однородной массы.
  2. В кефирно-яичную массу добавить соду и растительное масло и тщательно перемешать. Затем понемногу всыпать муку и, не переставая, вливать кипяток.
  3. Разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством растительного масла и приступаем к выпеканию блинов на сильном огне.

Важно! Смажьте сковороду один раз, последующие блины снимутся хорошо, так что


4. Как только края блина начнут приобретать коричневатый цвет, переворачиваем блин, слегка поддев его с края лопаткой.

5. Смазать каждый блин маслом и сложить.


6. Можно еще начинку обернуть в оладьи, тогда сливочным маслом не смазывать. Интересная начинка получается, если нарезать крабовые палочки и натереть твердый сыр, затем скатать блин и обжарить его на масле, потом сыр плавится и получается невероятно вкусный ммм … пальчики оближешь! Обязательно попробуйте такую ​​начинку для блинов, она вам понравится!


Наши блины с кефиром в дырочке готовы! На такое количество ингредиентов получается 25-28 блинов, на сковороде диаметром 28 см.

Приятного аппетита!

Простой рецепт теста без добавления пищевой соды

Блины, приготовленные без добавления соды, универсальны, их легко заворачивать как в конверт, так и в трубочку или рулет. Залить можно любой начинкой, которая понравится больше всего.


Нам нужно:

  • Кефир — 450 мл
  • Мука — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Масло растительное — 4 ст.ложки


Процесс приготовления:

  1. Берем глубокую емкость и вливаем в нее кефир, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородной консистенции венчиком или блендером.

Важно! Кефир лучше всего использовать с низким процентом жирности, однородный.


2. Затем добавить в тесто растительное масло и перемешать до однородного состояния.

Важно! Масло добавляется в тесто, чтобы вы не смазывали сковороду каждый раз при жарке блина.


3. Теперь нужно постепенно добавлять в тесто просеянную муку, замешивая ее с тестом. По консистенции тесто должно быть сливочным.

Важно! Если вдруг переборщили с мукой, тесто можно разбавить холодной кипяченой водой!


4. Жарить оладьи без добавления соды в тесто на хорошо разогретой сковороде, лучше, конечно, чтобы это были блины или с толстым дном.Обжаривайте как обычно с обеих сторон до золотистого цвета, выливая тесто на сковороду и вращая его, чтобы заполнить все пространство.

Перед жаркой каждого блина помешивайте тесто!


5. Растопите масло в микроволновой печи на малой мощности и смажьте каждый блин силиконовой щеткой.


Итак, наши вкусные блины готовы и, как видите, нам не потребовалось добавлять соду или дрожжи! Заверните в них свою любимую начинку или подавайте со сливками, сгущенкой или вареньем!

Приятного аппетита!

Вкусные блинчики с заварным кремом на кипятке

Нежные блинчики с заварным кремом, которые никого не оставят равнодушными.Это удается абсолютно всем, даже новичкам без первой «комы».


Для приготовления необходимо:

  • Кефир — 0,5 мл
  • Мука — 250 — 300 гр.
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Кипяток — 250-300мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сода — 1/2 чайной ложки
  • Масло растительное — 4-5 ст. ложки
  • Ванилин


Технология приготовления:

  1. В первую очередь нам нужно растереть яйца с сахаром и солью.Вбить в миску 2 яйца, всыпать полстакана сахара и пол чайной ложки соли и все хорошо перемешать. Затем добавляем кефир и продолжаем перемешивать все ингредиенты.


2. Добавьте 1 пакетик ванильного сахара.

3. Добавьте соду в стакан с кипящей водой и быстро перемешайте.


5. Сразу после добавления в тесто кипятка влейте растительное масло и продолжайте перемешивать тесто миксером, добавляя при этом просеянную муку.У вас должно получиться обычное блинное тесто, по структуре похожее на домашний крем.


6. Разогреть сковороду и перед жаркой блинов добавить каплю растительного масла и натереть сковороду силиконовой щеткой.


7. В хорошо разогретую сковороду вылить ложкой тесто, которое необходимо перемешивать перед каждым блинчиком, и вращать его по кругу так, чтобы тесто растеклось по всей сковороде. Когда края станут румяными, силиконовой лопаткой аккуратно подденьте блин по краю и переверните.Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета около 1 минуты.


8. Блины получаются воздушными, в дырочку.


9. По такому принципу выпекаем все блины до тех пор, пока не закончится блинное тесто.

Ура! Блины готовы! А какой вкусный ммм …

Скорее подавайте горячим и не забудьте выложить крем на стол!

Лучший рецепт ажурных блинов на кефире

Если не получается приготовить блины на кефире, попробуйте по этому рецепту и у вас обязательно все получится, убедитесь…


Состав:

  • Кефир — 2 ст.
  • Мука — 2 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложь.
  • Соль — 1 ч.
  • Разрыхлитель — 1 ч.
  • Кипяток — 1 стакан

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбить 3 яйца, перемешать венчиком, добавить 2 стакана кефира и продолжить взбивать. Для удобства можно использовать миксер или блендер.


2. Затем к кефирно-яичной смеси добавить сахар и соль, еще раз тщательно перемешать и при желании добавить ванилин. Затем постепенно вводите просеянную муку и продолжайте помешивать. Стараемся разогнать все комочки, затем оставляем тесто на 15-20 минут.

3. По прошествии времени добавить 1 чайную ложку разрыхлителя в стакан с кипящей водой и начать интенсивно помешивать, затем влить в тесто кипяток и продолжать помешивать.

4.Далее ставим сковороду на плиту, пока она нагревается, добавляем в тесто растительное масло и хорошо перемешиваем. Перед жаркой налейте в сковороду немного масла и дайте ему немного нагреться.

5. Затем перемешайте тесто и вылейте половник в разогретую сковороду, скручивая ее и обжарьте блины с двух сторон. Смазывать сковороду маслом больше не нужно.


6. При желании можно растопить масло и смазать каждый блин. Масло можно заменить сметаной или просто посыпать сахаром.Все дело вкуса.


Вот и все, вкусные блины готовы! Угощайтесь!

Видео сюжет приготовления блинов на кефире без яиц

Если вы хотели блины, а в холодильнике не оказалось яиц, это не беда! Это видео с кулинарией поможет вам испечь вкусные, эластичные блинчики с дырочками, совсем не на вкус соды и кефира — проверено!

Вот и подошли к концу рецепты в этой статье, ну ничего не выйдет совсем скоро рецепт блинов на минералке, интересно? Тогда добавьте сайт в закладки, чтобы не потерять и обязательно поделитесь рецептом в соцсетях, ведь скоро Масленица и по традиции блины нужно печь 7 дней!

Ну а я же в свою очередь постараюсь разбавить эту Oil Week новыми вкусными рецептами, следите за обновлениями! Если у вас есть свой очень вкусный и проверенный рецепт, поделитесь им в комментариях, мне будет очень интересно его прочитать!

До скорой встречи! Береги себя и своих близких!

Блины на кефире — исконно русское блюдо, вкусное и сытное.Без них не обходится ни один праздник. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве закуски, а разнообразные начинки сделают их еще вкуснее и питательнее.

В настоящее время существует огромное количество рецептов блинов. В этой статье будет представлено самое интересное и вкусное с подробным описанием приготовления.

Компонент:

  • Пшенная мука — 1 ст.
  • Кефир — 500 мл.
  • Яйца — 2.
  • Сахар, соль.
  • Сода щепотка.
  • Масло растительное — 3 ст.

Приготовление:

Первым шагом в приготовлении любого мучного изделия, конечно же, является взбивание яиц с добавлением сахара и соли. Взбивать удобнее миксером или блендером. Если нет ни того, ни другого, то подойдет обычный венчик или вилка. Взбивание миксером придает тесту особую пышность и хорошо справляется с комочками.

Второй этап — смешивание соды и кефира для получения реакции.Это придаст блинам нежности и пышности. Далее влейте в яичную смесь кефир с содой и перемешайте.

Следующим этапом приготовления является внесение муки. Делать это нужно порционно. Этот метод поможет создать минимальное количество комков.

В полученное тесто залить растительное масло, предотвращающее пригорание и прилипание.

Выпекать в хорошо разогретой сковороде. Влейте небольшое количество теста и распределите небольшим слоем по поверхности.

Затем осторожно перевернуть лопаткой и обжарить другую сторону.Стоит взять сковороду с антипригарным покрытием. Блины на нем не прилипнут, и переворачивать их будет удобно.

Практически самый сложный рецепт приготовления. Особенность этого рецепта в том, что его можно перевернуть, не сломав. Правильный рецепт поможет предотвратить высыпание на коже.

Состав:

  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Кефир (жирность 1%) — 250мл.
  • Кипяток — 1 ст.
  • Яйца — 2
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Щепотка соли.
  • Сода щепотка.
  • Масло растительное — 3 ст.

Приготовление:

Яйца взбить миксером со щепоткой соли и 3 столовыми ложками сахара до образования пышной массы.

В полученную смесь ввести кефир. Очень важно брать ровно 1% кефира, потому что он менее жирный. Смешиваем.

Настала очередь добавления основного ингредиента, делающего блины дырявым, — кипятка. Важно правильно долить кипяток.Если влить сразу, то тесто непропорционально скручивается. Поэтому вливать нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. Тесто следует взбить.

Следующий шаг — очередь муки. Можно добавлять сразу все, потому что мука растворяется в горячей воде без образования комков.

Налить соду и подсолнечное масло. Чем меньше пищевой соды вы добавите, тем меньше будут отверстия.

Тесто в итоге должно получиться очень жидким. Разогреваем сковороду, смазываем поверхность парой капель масла.Тесто нужно брать не более 2/3 обычного черпака. Обжаривайте каждую сторону по 2 минуты.

Продукты:

  • Мука — 400гр.
  • Яйца — 4
  • Кефир — 250 мл.
  • Кипяток — 200 мл.
  • Сахар — 70гр.
  • Сода, соль
  • Масло растительное — 2 столовые ложки

Рецепт:

Первый шаг в приготовлении — взбить яйца с небольшим количеством соли в пышную массу в течение 3 минут.

Самым важным этапом является введение кипятка в яичный раствор.Процесс требует аккуратности, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая.

В полученную жидкость добавить кефир, перемешать.

Следующим шагом будет добавление сыпучих ингредиентов: муки, соли и сахара. Тщательно перемешайте, пока все комочки полностью не растворятся.

Выпекать на разогретой сковороде со всех сторон. Если вас беспокоит, не скрутятся ли яйца от кипящей воды, то могу смело заверить, что этого не произойдет. Настой кипятка осуществляется очень медленно, тогда яйца не успеют свернуться.

Что понадобится:

  • Пшенная мука. — 300г.
  • Кефир — 250 мл.
  • Вода — 250 мл.
  • Яйца — 2
  • Соль — 1/3 чайной ложки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Уксус — 1 чайная ложка
  • Сливное масло — 50 г.

Приступим к приготовлению и жарке блинов на кефире:

Сначала к разбитым яйцам добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем миксером или блендером.

Залейте туда кефир и подогретую воду. Добиваемся однородного жидкого состояния.

Муку всыпать небольшими порциями, периодически помешивая, чтобы не осталось комков. Влить растительное масло.

Последний этап приготовления — тушение пищевой соды уксусом. Еще раз тщательно перемешать.

Поставить смазанную маслом сковороду на огонь. Обжарить блины до золотистого цвета с двух сторон.

Снимать и переворачивать удобнее всего шпателем.Вынуть блин на блюдо и сверху выложить кусок сливочного масла. Делать это нужно каждый раз.

Блины получаются сочными и вкусными, отличное угощение к яркому празднику Масленицы.

Блины с кефиром и молоком — рецепт №1 на Масленицу

На кефире, да еще и с молоком — это отличное сочетание и идеальный рецепт. Блины получаются тонкими и текстурированными. Идеально подходит для обертывания и подачи со сметаной или джемом.

Вам понадобится:

  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Кефир — 250мл.
  • Молоко — 250мл.
  • Яйца — 2
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Сода — щепотка.

Способ приготовления:

Вбить яйца в миску для приготовления и добавить соль и сахар.

Влить молоко и перемешать до однородной массы. Особого аромата придаст ванилин.

Муку желательно просеять. В полученную жидкость всыпать муку и гасить соду уксусом.

Тесто густое, не волнуйтесь. Густое тесто разбавляем необходимым количеством кефира. Этот процесс необходим для предотвращения комкования.

На последнем этапе влить растительное масло.

Разогрейте форму и выливайте тесто небольшими порциями. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Правильное количество залитого теста поможет избежать толстых блинов.

Подавать со сметаной, сгущенкой или вареньем.

Компонент:

  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Кефир — 500 мл.
  • Яйца — 4
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Щепотка соли.
  • Сода — пол чайной ложки
  • Кипяток — 200 мл.
  • Масло растительное — 3 столовые ложки

Рецепт:

Смешайте следующие ингредиенты: яйца с сахаром и солью до однородной массы. Взбивать венчиком не стоит, достаточно хорошо перемешать.

Начинаем замешивать тесто. Муку с кефиром разделить примерно на 3-4 части и замесить тесто за три прохода.По этой технологии тесто получается без комков. Такой процесс обогащает кислородом и придает особый вкус.

Настала очередь кипятка. Его нужно смешать с пищевой содой и медленно, струйкой вводить в тесто.

Влить растительное масло. Еще раз тщательно все вымесите и оставьте примерно на 30 минут.

Поддон нагревается до состояния маслянистого масла. Для усиления вкуса наши бабушки смазывали сковороду салом, и блины приобрели особый вкус.

Ажурно-ажурные оладьи на кефире — на Масленицу

Состав:

Мука пшеничная — 150гр.

  • Кефир 1% — 500мл.
  • Яйца — 2
  • Сахар — 2,5 столовых ложки
  • Соль — щепотка
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Уксус — 2 столовые ложки

Приготовление:

Перед приготовлением кефир необходимо подогреть, чтобы мука лучше растворилась. Главное — не передержать, иначе кефир свернется.

В теплый кефир добавить соль и сахар, хорошо размешать до полного растворения гранул.

Яйца взбить венчиком и влить в теплый кефир.

Обязательно просейте муку и введите части в жидкость, соблюдая консистенцию.

Если вам показалось, что тесто густое, не спешите разбавлять его жидкостью. После добавления гашеной соды в уксусе тесто станет воздушным, пушистым и более жидким.

Влить растительное масло и хорошо перемешать.Ставим на покой минут 15.

Обжарить с двух сторон в хорошо разогретой сковороде. Тесто на сковороде покрывается пузырьками, которые, лопаясь, образуют дырочки разного размера, что придает вид ажурного узора.

Видео: Блины с творогом как в детстве

В традиционном рецепте нужно соблюдать пропорцию: на 1 ст. муки нужно взять 2 ст. кефир.

Обязательно просейте муку. Этот процесс насыщает частицы муки кислородом.Это сделает тесто более светлым.

Пропорция существует и при смешивании яиц и муки: 1 ст. мука должна быть 1 яйцо. Если вы хотите блины с начинкой, вам следует добавить больше яиц, т.к. это придаст тесту твердость, и блины не будут рваться при скручивании.

Ни в коем случае нельзя сливать все ингредиенты сразу в одну посуду. Это приведет к образованию большого количества комков. Смешивать необходимо отдельно сыпучие и отдельно жидкие компоненты.

Добавление сахара в блинчики придаст им особый аромат, даже если вы планируете начинить мясо.

Для спринг-роллов достаточно обжарить их с одной стороны. При вкручивании не подрумянившаяся сторона должна быть сверху. После обжарить, укутать.

Добавление кипятка в тесто даст ажурное и дырявое тесто.

Протрите сковороду перед жаркой нового блина. Это удалит остатки прошлого и смазать сковороду, что улучшит ее отслоение.

Чтобы определить степень прожарки — достаточно взглянуть на ее край. Если он приобрел золотистый оттенок, значит, блин готов.

Самое важное правило — сковорода должна быть хорошо разогрета. В противном случае он прилипнет к сковороде.

Вы можете накрыть блины чистым полотенцем, чтобы они оставались теплыми, пока вы не начнете есть.

Нужно сложить на тарелку подходящего диаметра. Если у вас оладьи со сливочным маслом, значит, оно способно течь мимо тарелки.

Блины можно подавать по-разному: их можно сложить треугольниками, пополам или свернуть в трубочку.

Что ж, дорогие гурманы и сладкоежки, теперь вы знаете все лучшие рецепты блинов — пора готовиться к Масленице! Как я люблю это проводы зимы! Веселые гуляния и изобилие еды!

Если вам понравились эти советы, не экономьте на уроке и поделитесь с друзьями.

Что может быть проще блинов? Для некоторых домохозяек этот вопрос не представляет особой сложности; им почти легче быстро замесить тесто и испечь блины на завтрак, чем приготовить омлет.Удачливые дамы … Лично мне любые блины, блины и блины запрещены, но не потому, что фигура на берегу, а потому, что я их никогда не получаю, как ни стараюсь. Если к блинам относишься «ты», попробуем приготовить блины на кефире.

Особых хитростей в приготовлении оладий на кефире не так уж и много. Тесто для кефирных блинов немного гуще, чем для тонких блинов, но это не значит, что самые тонкие ажурные блины нельзя выпекать на кефире.Вам просто нужно добавить в тесто немного воды или молока. Если хотите получить пушистые мягкие оладьи, замешивать в тесте ничего, кроме кефира, не нужно. Есть еще одна хитрость — для особой пышности и пористости нужно заваривать муку для блинов на кефире. При заваривании сухие и жидкие компоненты в тесте более полно перемешиваются, а вода «запасается» в тесте. При выпекании эта вода испаряется, а в тесте появляются пустоты и дыры.

Еще один аспект, о котором нельзя забывать.В кефирном тесте для блинов обязательно должна присутствовать сода. Помните химию: когда сода взаимодействует с кислотой, она выделяет углекислый газ, который придает воздушность вашим блинам и блинам. Если не сообщить — блины будут кислыми и не поднимутся, если переложить — вкус содовой испортит все впечатление. Есть рецепты, в которых сода вообще не используется, но при этом в тесто необходимо вводить хорошо взбитые яичные белки. Если сода все-таки используется, то ее количество следует рассчитывать примерно так: на 0.Берется 5 л кефира, от ⅓ до 1 ч. сода в зависимости от густоты теста и желаемой толщины блинов. Кстати, очень часто в рецептах можно встретить рекомендации использовать кислый кефир или простоквашу — в нем больше кислоты, а значит, блины получатся пышнее.

Остальные ингредиенты — соль, сахар, растительное масло, иногда крахмал — добавляют в тесто по вкусу. Перед употреблением муку для теста необходимо просеять, это пропитает ее воздухом, что придаст блинам еще большую воздушность.

Все зависит от рецептов. Их не так много, поэтому у вас есть возможность испытать их все и, возможно, найти свою.

Блины ажурные на кефире

Состав:
3 стакана кефира,
2 яйца,
½ чайной ложки соли,
½ чайной ложки соды,
4 столовые ложки крахмала
8 столовых ложек (с горкой) муки,
1-3 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Взбейте яичные желтки с сахаром.Размешайте кефир с пищевой содой и дайте немного постоять. В желтки добавить крахмал, муку и кефир, разливая его порциями и хорошо размешивая, чтобы не образовывались комочки. Взбейте белки с солью в пышную массу и аккуратно добавьте в тесто вместе с растительным маслом. Запекать на раскаленной сковороде, смазанной кусочком бекона.

Ажурные блинчики с заварным кремом

Состав:
3 яйца,
1 столовая ложка Sahara,
1 стопка крутого кипятка,
1 стопка молока,
½ стопки.кефир,
½ ч.л. разрыхлителя,
муки — достаточно, чтобы получилось жидкое тесто.

Приготовление:
Взбить яйца с солью и сахаром. Влейте в смесь стакан кипятка, помешивая венчиком, затем добавьте молоко и кефир и хорошо перемешайте. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к яичной массе и размешать. Если тесто получилось густым, залить теплой водой. Влить в тесто 1-2 столовые ложки. растительное масло, чтобы каждый раз не смазывать сковороду.

Состав:
600-700 мл кефира,
¾ стопка.крутого кипятка,
1 чайная ложка (без горки) соды,
3 столовые ложки растительного масла,
½ чайной ложки соли,
3-5 столовых ложек Сахары,
2-2,5 стакана муки,
ванилина.

Приготовление:
Кефир, соль и сахар взбить венчиком или блендером. В кефир добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Залить ¾ стопки. кипятка, всыпать соду и быстро добавить в тесто. Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10-15 минут. Блины выпекать как обычно.

Блины на кефире с газированной водой

Состав:
500 мл кефира,
2 яйца,
2-3 ​​столовые ложки Sahara,
½ стопки. масло растительное,
1,5 ст. сильно газированная вода,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте кефир, газированную воду, растительное масло, соль, сахар и яйца. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в кефирную массу. Перемешайте и сразу же запекайте блины.

Блины на кефире с молоком

Состав:

3 яйца,
500 мл кефира,
500 мл молока
1-2 столовые ложки Сахара,
½ чайных ложки соли,
½ чайных ложки соды,
3 стека муки,
4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте с пищевой содой. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить кефир и молоко и хорошо перемешать. Полученную смесь всыпать в муку и перемешать миксером, затем добавить растительное масло и снова перемешать.

Блинчики заварные на кефире

Состав:

1 литр кефира,
2 яйца,
6-7 столовых ложек Сахары,
2 чайных ложки (без горки) соли,
6-7 столовых ложек растительного масла,
3,5 стак. муки,
2 ч.л. (без горки) соды
1 стакан крутого кипятка.

Приготовление:
Яйца взбить вместе с кефиром, солью и сахаром, всыпать соду, растительное масло и постепенно, не переставая мешать, всыпать просеянную муку.Также, не переставая, вливаем кипяток и запекаем на раскаленной сковороде блины.

Воздушные блины на кефире

Состав:
2 яйца,
3 стопки кефира,
2 стопки муки,
1 столовая ложка Сахары,
½ чайной ложки соли.

Приготовление:
Размять желтки с сахаром до белого цвета, всыпать 2 стакана. кефир и хорошо перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая, и замесить тесто без комков.Взбейте яичные белки с солью. Влить в тесто оставшийся кефир, добавить белки и выпекать оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.

Состав:
11 ст.л. (с горкой) муки,
3 яйца,
3 ст.л. Сахара,
щепотка соли,
щепотка соды
кефир — для приготовления теста консистенции жидкой сметаны.

Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты, затем влить кефир и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.Выпекать оладьи как обычно на сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком бекона.

Состав:
1 литр ряженого молока,
18-20 столовых ложек крахмала
15-17 столовых ложек муки,
5 яиц,
1 чайная ложка соды,
1,5 чайной ложки соли,
1,5 чайной ложки сахарной пудры
4-5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление:
Используйте блендер или миксер, чтобы взбить все ингредиенты, чтобы получилась однородная паста без комков.Выпекать блины на раскаленной сковороде и смазать растопленным сливочным маслом.

Счастливой выпечки блинов!

Лариса Шуфтайкина

Пышные блины с изюмом на молоке. Блинчики на кефире с изюмом: рецепт классический

1. В миску для замешивания теста налить кефир комнатной температуры, добавить пищевую соду и перемешать. На поверхности кефира сразу образуется воздушная пена. Это означает, что сода вступила в правильную реакцию с кисломолочной средой.Но для этого соблюдайте главное условие — температуру продуктов. Кефир и все последующие ингредиенты должны быть комнатной температуры, потому что пищевая сода не подойдет в холодной среде.


2. Разбейте яйцо, слейте белок в чистую и сухую емкость, добавьте желток в миску с кефиром и перемешайте до однородной массы.


3. Затем добавить сахар и щепотку соли.


4. Добавьте муку, просеянную через мелкое сито, чтобы обогатить ее кислородом.Это сделает блины нежнее.


5. Замесите тесто венчиком до однородного состояния, чтобы не было ни единого комочка.


6. Взбить миксером белки до образования пышности и увеличения объема. Они должны стать белыми и воздушными.


7. Добавьте взбитые яичные белки в тесто и осторожно перемешайте, чтобы они не оседали. Делать это нужно в одном направлении по часовой стрелке, движениями снизу вверх.


8. Вымойте изюм и обсушите бумажным полотенцем.Если он очень густой, то предварительно залить кипятком на несколько минут.


9. Добавить в тесто изюм.


10. И хорошо перемешать медленными движениями.


11. Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и нагрейте. Возьмите порцию теста столовой ложкой и выложите на дно формы. Обжаривайте оладьи на среднем огне 2 минуты до румяной корочки.


12. Переверните их на другую сторону и готовьте до готовности. После приготовления подавать кефирные оладьи с изюмом.они сейчас очень нежные и вкусные.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить блинчики на кефире с изюмом.

Препарат

Лучше всего готовить на йогуртовом тесте, но можно и кефир. Такие оладьи будут не хуже дрожжевых оладий, к тому же они получатся пушистыми и мягкими.

    Возьмите большую и глубокую емкость, налейте в нее йогурт (или кефир), добавьте куриное яйцо. Перемешайте ингредиенты и добавьте пищевую соду (она действует как разрыхлитель).После этого оставить массу на две-три минуты.

    Затем можно добавить муку, просеянную через сито (это пропитает тесто кислородом).

    Теперь вы можете замесить тесто с помощью ручного венчика или блендера.

    Затем промойте изюм, переложите его в миску и залейте горячей водой. Оставить в таком виде на полчаса. По истечении указанного времени слить воду, положить средство на бумажное полотенце и обсушить.Затем добавить в тесто изюм и еще раз хорошо перемешать. Тесто должно быть гуще, чем для блинов.

    Отправить сковороду на плиту, добавить в нее немного растительного масла. Когда оно нагреется, вылить тесто ложкой и обжарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета .

    Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

    Осталось выложить готовые оладьи с изюмом, приготовленные по несложному пошаговому рецепту с фото, на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.Затем переложить блюдо на тарелку, дать остыть и присыпать сахарной пудрой. Теперь подавать к чаю. Как видите, приготовить вкусную выпечку из простокваши довольно просто. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Особенность кефирных блинов в том, что их можно делать высокими и пористыми. В отличие от оладий на молоке, для которых лучше приготовить кляр, оладьи на кефире получатся тем вкуснее, чем гуще (в умеренных количествах, конечно).Лучше всего, если поверхность готового теста после замеса выровнять, но это произойдет в течение одной-двух минут.

Состав

На 2 порции:

  • 1 яйцо
  • 100 мл кефира
  • 1 ст. л. Сахара
  • щепотка соли
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 0,5 — 1 ст. мука
  • 1 ст. л. изюм

Как приготовить блины с изюмом

1. Смешать яйца, соль, кефир, сахар и соду.

2.Взбейте все до однородной массы.

3. Постепенно всыпать муку и замесить однородное тесто без комков. Можно добавлять разное количество муки — от этого будет зависеть структура блинов. Для получения высокой выпечки тесто должно иметь консистенцию, похожую на жирные сливки.

4. Поскольку блины готовятся быстро, изюм не успевает впитать достаточно влаги, поэтому их необходимо предварительно приготовить на пару. Ложку изюма хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 7-10 минут.Затем слейте воду и выложите изюм на бумажное полотенце, чтобы остатки воды не попали в тесто.

5. В готовое тесто положить высушенный изюм и перемешать.

6. Жарить блины на кефире лучше под крышкой, так как они пропекаются дольше тонких блинов. Разогрейте сковороду, налейте столовую ложку подсолнечного масла, поверните сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по всей ее поверхности, и добавьте немного теста. Когда масло вокруг теста закипит, выложите блины ложкой, оставляя большие промежутки между соседними слайдами.

Обжарить на среднем огне до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону. Перед тем, как вынуть оладьи из сковороды, проверьте, выровнены ли они по центру.

Подавать с медом, топленым маслом, сметаной, сливками или любым жидким джемом.

Записка хозяйке

1. Сейчас кефир чаще всего фасуют в непрозрачную тару (пластиковая тара, фольгированный картон и полиэтиленовые пакеты), что очень жаль. Когда он находится в стеклянных бутылках, можно увидеть основные признаки его натуральности — расслоение и, как следствие, скопление сыворотки у дна, как у йогурта или деревенской простокваши.Гомогенная структура кисломолочного продукта, не нарушаемая при интенсивном взбалтывании, является результатом добавления эмульгаторов. Большинство из них могут быть безвредными, но блины поднимаются лучше, если замешивание производится на хорошей основе натурального происхождения.

2. Спонтанное увеличение количества яиц в любой выпечке приведет к разочарованию. Предварительный эффект будет приятным, но обманчивым: в начале нагрева тесто станет на удивление пышным.Однако готовый продукт наоборот затвердеет, и после полного остывания будет иметь вкус переваренного омлета. Ему тоже повредит слишком много сахара.

3. Не зачерпывайте полуфабрикат влажной ложкой. Умеренно густая текучая масса все равно к нему не прилипнет, а вот вода, едва касаясь горячего масла, спровоцирует сажу и брызги. Дымящийся мангал — это плохо, а жирные капли опасны.

Приветствую всех хозяек, которые любят побаловать себя и своих домочадцев вкусной выпечкой.Не так давно приготовила, получилось просто потрясающе, однозначно рекомендую попробовать. Что ж, сегодня приготовим блины с изюмом из дрожжевого теста — рецепт довольно простой, много времени не займет. Итак, продукты для приготовления блинов:

продукты для приготовления блинов с изюмом

1 яйцо
2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 стакана молока
30 граммов дрожжей
1 стакан воды
50 граммов изюма
2 стакана муки

Приступим к приготовлению блинов с изюмом.Предварительно замочить изюм на 1 час. Это необходимо сделать для того, чтобы изюм набух и стал мягким.

замачивание изюма

Налейте молоко и теплую воду в глубокую кастрюлю. Разводим там дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар. Разбиваем там яйцо.

Приготовление теста для блинов

Тщательно перемешайте все ингредиенты, особенно дрожжи, они должны полностью раствориться.
Далее всыпаем муку.

Тесто для блинов

Замесить тесто на оладьях до однородной консистенции густой сметаны.У вас должно получиться такое дрожжевое тесто, которое поднимется.

как замесить тесто для блинов

Когда все хорошо вымешается, накройте сверху чистым полотенцем и оставьте в теплом месте. Следите за тестом, когда оно увеличится в объеме в 3 раза — значит, тесто для блинов готово. По времени могу сказать, что он поднимается от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от температуры, в которой он стоит.

тесто дрожжевое для блинов

Готовое дрожжевое тесто для блинов готово и выглядит так.

тесто готовое

Теперь приступим непосредственно к жарке блинов. Для этого лучше всего подойдет чугунная сковорода, мы много раз пробовали жарить блины на тефлоновых сковородках, вкус не тот. Но когда блины готовятся на чугунной сковороде, вкус просто бесподобный. У меня в хозяйстве есть маленькая чугунная сковорода, доставшаяся в наследство от бабушки)) Разогреваем сковороду, наливаем масло и начинаем жарить.

Шаг 1: приготовьте муку.
Возьмите сито и просейте через него муку в миску. Благодаря этому процессу мы не только удаляем комочки из муки, но и обогащаем ее кислородом из воздуха. Муку для приготовления блинного теста лучше брать высшего сорта и тонкого помола, а также проверенных марок.
Шаг 2: приготовьте смесь яиц и сахара.
Берем яйца и кухонным ножом разбиваем их скорлупу над миской, тем самым вливаем в это блюдо белки и желтки. Затем посолите ингредиент и хорошенько все взбейте венчиком или вилкой.В миску для взбитых яиц высыпаем половину сахара. Вторую половину сахарного ингредиента оставляем растворять в дрожжах, так как они очень любят сладкую среду и процесс брожения ускорится, поэтому тесто получится более пышным. Но это потом, а пока все хорошо взбиваем до однородной массы и оставляем в емкости.
Шаг 3: приготовьте изюм.
Перекладываем изюм в стакан и заливаем кипятком на 5-7 минут … Затем вылейте воду с изюмом из стакана на сито и дайте воде стечь. Затем переносим на бумажное полотенце и сушим. Чтобы изюм не слипся и не растекся в тесте равномерно, перекладываем их в миску с небольшим количеством муки и обваливаем в ней ингредиент. Внимание: для приготовления теста лучше брать изюм без косточек.
Шаг 4: приготовить сливочное масло.
Растопите масляный ингредиент в небольшой емкости. Для этого нужно поставить кастрюлю с кусочком сливочного масла на слабый огонь и постоянно помешивать в емкости, чтобы ускорить процесс.Затем выключите конфорку и отставьте растопленное масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Когда мы смешиваем его с другими ингредиентами для приготовления теста, масло не должно быть горячим.
Шаг 5: приготовить тесто для блинов с изюмом.
Для блинов готовим дрожжевое тесто без теста, то есть такое тесто замешивается сразу за один прием. Свежие отжатые дрожжи положить в емкость с теплой водой (35-37 градусов) и размешать столовой ложкой до полного растворения в воде. Внимание: нельзя растворять дрожжи в кипящей воде, иначе они испортятся.Когда наш ингредиент полностью растворится, добавляем к нему в миску вторую половину сахара и все перемешиваем столовой ложкой. Затем постепенно, небольшими порциями, используя ту же посуду, всыпаем в миску с нашей жидкой массой муку. При этом не забудьте еще раз хорошенько все перемешать столовой ложкой, чтобы в тесте не появились комочки. Теперь добавьте теплое топленое масло в миску со всеми ингредиентами и изюмом с тарелки. Наконец, добавьте в тесто яично-сахарную смесь.На этот раз нужно очень тщательно и тщательно перемешать. Ингредиент теста получается однородным, без комков, средней консистенции: вручную месить не нужно, хотя оно получается густым. Накройте миску с тестом чистым тканевым полотенцем или оберните пищевой пленкой и отложите в теплое место. на 60 минут … В это время происходит брожение, в результате которого дрожжевой грибок начнет выделять углекислый газ, который сделает наше тесто рыхлым.Тесто увеличиваем в 3-4 раза по .
Шаг 5: приготовить оладьи с изюмом.
Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте на средний огонь. Намазывать тесто нужно, когда масло в емкости хорошо прогреется. После этого можно немного убавить огонь. Столовой ложкой, смоченной в воде, достаньте тесто из миски и выложите его на горячую сковороду с маслом. Блины жарятся довольно быстро, примерно по 3 минуты на каждую сторону . Когда блины на одной стороне приобретут золотисто-коричневую корочку, с помощью кухонной лопатки переверните их на другую сторону и обжарьте на другой стороне до золотистого цвета.Затем, придерживая сковороду рукавицей, той же лопаткой выложить на широкую посуду оладьи с изюмом. Важно каждый раз смачивать водой столовую ложку , прежде чем переложить тесто в форму для блинов. Не нужно перемешивать тесто в миске столовой ложкой перед тем, как переложить его в емкость.
Шаг 6: Подайте блины с изюмом.
Подавать блины с изюмом сразу после приготовления. К нашему пышному, вкусному и красивому блюду кладем на стол сметану, сливки или мед, а еще можно добавить в блюдо свежие ягоды, измельченный банан или яблоко.Никого не оставят равнодушным наши нежные и воздушные блины с изюмом. Приятного аппетита!

— — Чтобы тесто получилось воздушным и быстро увеличивалось в объеме, берем только свежие прессованные дрожжи.

— — Для приготовления теста вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.

— — Дрожжи можно разбавлять не только водой, но и молоком. Для этого подходит любое молоко. Советую брать самодельный. Если он очень жирный, можно разбавить его водой пополам.Главное условие: не разводить дрожжи горячим молоком или кипятком.

— — Вместе с изюмом в тесто можно добавлять любые другие сухофрукты, например, мелко нарезанный чернослив или курагу.

Лодки на кефире. Самые вкусные оладьи на кефире. Рецепты пышных и нежных блинов

Чтобы блинчики на кефире получились по-настоящему пышными, нужно выполнить два простых условия — немного нагреть кефир, а в последнюю очередь добавить в тесто соду. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Состав: (на 2 порции)

  • 1 стакан теплого кефира (250 мл)
  • 1 яйцо
  • 180 г муки
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ч. Ложка соды без горки
  • 1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение — чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее блинчики.

Приготовление:

Яйцо взбить с сахаром и солью венчиком.

Положите кефир в стакан в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы он нагрелся.Можно просто поставить стакан в таз с горячей водой, чтобы согреть кефир. В яйцо добавить кефир и перемешать.

Добавьте 180 г муки. Если чешуек нет, это примерно стакан муки (емкость 250 мл) вместе с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешать и добавить 1 ч. сода по краям, т.е.без горки. Гашать соду не нужно, она потушится кефиром, вкус соды в готовых блинчиках практически отсутствует.Но если кефир совсем не кислый, можно добавить 0,5-1 ч. Л. Прямо в тесто. яблочный уксус или лимонный сок.

Еще раз тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Толщину теста можно увидеть на картинке ниже — оно не должно стекать, его должно быть трудно стекать ложкой или венчиком.

Ставим тарелку с тестом в сторону и даем постоять 5-7 минут для прохождения реакции кефира с содой. На поверхности появляются маленькие пузырьки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и размажьте тесто ложкой.Берем немного теста, чтобы оно не капало с ложки, протираем излишки по краям миски — блины получатся мелкими, пушистыми и пропеченными именно внутри. Огонь должен быть средним. Обжарить блины с одной стороны.

Переверните блины вилками и обжарьте их на другой стороне. Видно, как блины сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Пышные блинчики на кефире можно подать со сметаной, медом, сгущенкой или.Блины получаются очень вкусными и горячими, остывают и после остывания не теряют своего великолепия. При желании в блинчики можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, что тоже очень вкусно.

Ну, у нас полно овощей, я хочу чего-нибудь более плотного на завтрак или ужин. Почему-то осенью в первую очередь вспоминаются блины и блины. Пышно, вкусно, с медом или сметаной, или даже со специально приготовленным соусом. Ну это просто слюни.

Как приготовить блины.Рецепты приготовления воздушных блинчиков на кефире вкусно и быстро

В этой статье мы рассмотрим блины на кефире. Собственно, чаще всего мы их готовим дома. Как только молоко закиснет или кефир простоял 2-3 дня, сразу можно предположить, что скоро у нас будут блины или оладьи.

Не могу больше ждать. Перейдем к делу.

Меню:

  1. Блинчики на кефире очень простые

Состав:
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кефир — 230 г
  • Сода — 5 г
  • Сахар — 40 г (или 1,5 столовых ложки)
  • Мука — 220 г
  • Масло растительное для жарки
Приготовление:

1. Разбейте яйцо в большую миску и аккуратно перемешайте, взбивать до однородности не нужно.

2. Влить кефир к яйцу, перемешать. Добавьте пищевую соду и снова хорошо перемешайте. Нет необходимости гасить пищевую соду дополнительным уксусом. У нас есть кефир, это кислая среда и соду в ней уже тушили.Масса уже стала великолепной.

3. Добавить сахар, перемешать. Посолить и перемешать.

4. Начните немного всыпать муку. Муку всыпать небольшими порциями и каждый раз помешивать, чтобы не было комочков. Добавьте муку до желаемой консистенции теста.

Есть споры по консистенции теста. Кто-то говорит, что нужна консистенция густой сметаны, кому-то нравится, чтобы тесто было гуще. Это приобретается с опытом. Если вы никогда не пекли блины, сначала разбавьте тесто, испеките один блин и попробуйте.Не понравилось, всыпаем муку, перемешиваем и запекаем.

5. Тесто готово, получилось гладкое, без комков, довольно густое. Мне это нравится. когда-нибудь в следующий раз сделаем тоньше.

6. Поставить сковороду на плиту, влить растительное масло так, чтобы дно сковороды было покрыто, и нагреть.

7. Масло нагрелось. Уменьшите огонь до среднего. Жарим на среднем огне.

Один маленький секрет. Чтобы тесто не прилипало к ложке, когда мы кладем блины на сковороду, обмакиваем ложку в горячее масло на сковороде.

8. Возьмите тесто ложкой и выложите его на горячую сковороду. Сразу немного порежьте ложкой, придав блинам форму. Снова обмакиваем ложку в горячее масло и добавляем новую порцию теста.

Выложите блины маленькой ложкой, чтобы они стали меньше и лучше подрумянились.

9. Блины обжарить до полуготовности теста. Проверяем, сдвинув немного теста с блинчиком вилкой.Видно, что нижняя половина уже готова.

10. Переверните на другую сторону. Блины должны быть румяными, золотистыми. Некоторым нравятся белые блины. Если честно, я не очень хорош, но иногда мне приходится делать это для своих внуков.

11. Блины на кефире готовы. Посмотрите, какими пышными они получились. И внутри такие «ноздри».

Подавать с медом, сметаной, джемом и другими любимыми заправками.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт пышных блинов на кефире с фото

Состав:
  • Кефир — 250 мл.
  • Вода — 40 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 240 гр.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сода — 1/2 чайной ложки
  • Масло растительное — для жарки
Приготовление:

Рецепт тоже довольно простой, но блины получаются пышными, дырявыми и вкусными.

1. В кастрюлю налить кефир и залить 40 мл. воды. Все перемешать и поставить на огонь, нагреть.

2.В глубокую миску разбить яйцо, всыпать соль и сахар. Добавьте сахар 3 ст. Если вам не нравится сладкое, немного уменьшите количество сахара. Все встряхнуть.

3. Добавить подогретый кефир и тщательно размешать до появления пены на поверхности.

4. Добавить просеянную муку в несколько приемов, каждый раз тщательно помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно получиться густой массой. Которая не стекает с ложки, а медленно скользит. Если масса жидкая, всыпать еще муки.

5. После того, как масса будет готова, всыпьте пищевую соду и тщательно перемешайте. Это один из маленьких секретов пушистых блинов.

6. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно, и хорошо разогрейте.

7. Выложить тесто на сковороду и обжарить с двух сторон. Жарить на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. До розового.

Наши пышные блинчики на кефире готовы.

Посмотрите, какие они вкусные внутри.

Подавать с любыми приправами. Они будут вкусными со всеми ними.

Приятного аппетита!

  1. Пышные и вкусные блинчики на кефире с соусом

Состав:
  • Молоко или кефир — 250 мл.
  • Мука — 250 г.
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Сахар — 1-1,5 ст.
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Дрожжи живые — 15 г. Если сухой — 5 г.
Соус:
  • Вишня без косточек — 150 г.
  • Сахар — 50 г.
  • Масло сливочное — 30-40 г.
  • Крахмал — 5 ст. л. или по вкусу
Приготовление:

1. В большой миске измельчите дрожжи. Вливаем в них кефир. Температура кефира должна быть 25-30 °. Размешать дрожжи с кефиром.

2. Хорошо перемешать дрожжи, добавить яйца, если одно яйцо большое. Добавьте сахар и еще раз хорошо перемешайте. Добавьте щепотку соли.

3. Начните всыпать муку через сито.Добавляйте порциями, хорошо помешивая после добавления каждой порции, чтобы не было комков.

4. Добавив половину муки, влейте 2 столовые ложки растительного масла. Можно добавить сливочный. Смешиваем.

5. Продолжайте добавлять муку. У нас ушло ровно 250 г.

Обратите внимание, мука везде разная. Так что не добавляйте все сразу. Добавлять порциями, пока тесто по консистенции не станет немного гуще густой сметаны. Тесто должно соскользнуть с ложки, а не стекать.

6. Тесто хорошо вымешанное, после добавления муки стало ровным, без комков. Накройте миску полотенцем и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Я обычно ставлю его в холодную духовку и включаю свет. Этого тепла достаточно.

Приготовление соуса

7. Пока тесто поднимается, приготовьте соус. В раскаленную сковороду насыпьте 50 г сахара, можно добавить еще, если любите посладнее. Когда сахар нагреется, добавьте к нему сливочное масло. Постоянно помешивая.

8.Когда масло вспенится, выложить вишню в сковороду. Уменьшите огонь до минимума и доведите до кипения, чтобы получился соус. Варить около 5-6 минут, затем растворить чайную ложку крахмала в трех столовых ложках воды и добавить к вишне. Соус закипит, можно выключить.

Если он вам показался густым, добавьте немного воды и закипятите, если жидкое, тушите еще немного. Делай как хочешь.

9. Прошло 40 минут. Тесто поднялось и увеличилось втрое. Перемешайте ложкой и дайте подняться еще 10 минут.

10. Все. Тесто полностью подошло. Больше не смешивайте. Вот так зажарим.

11. Поставить скорость на огонь, влить и разогреть растительное масло. Тесто у нас густое, обмакиваем ложку в оду, чтобы лучше ползало, ложкой берем тесто и кладем на сковороду.

12. Обжарить блины до золотистой корочки. Переворачиваем. Другая сторона подрумянилась быстрее.

13. Поставить тарелку и положить новую порцию в кастрюлю.И так, пока мы не переварили все блины. Получилось 16 штук.

14. Посмотрите, какие они пышные. Разрываем одну на части, а там … ну, сплошные аппетитные дырочки.

Подготовленные оладьи залить приготовленным соусом и разжевать, чтобы ушки потрескались.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт блинов на кефире с яблоками

Состав:
  • Кефир, йогурт или другая жидкость — 250 мл.
  • Мука — 300 (+ -) г.
  • Дрожжи живые — 30 г.
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2-3 столовые ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 г.
  • Яблоки — 1-2 шт.
Приготовление:

1. Кефир, нагретый до 25-30 °, влить в глубокую посуду, положить дрожжи и хорошо размешать, развести дрожжи. Добавьте к ним 2 столовые ложки сахара. Всегда добавляйте сахар по своему вкусу. Можно поставить более-менее. Смотря как тебе нравится.Всыпьте щепотку соли.

2. Начинаем постепенно, порциями, просеивая через сито, добавлять муку. После первого добавления муки вбейте яйцо.

3. Продолжайте добавлять муку, каждый раз тщательно помешивая. Перед последней порцией муки добавьте пару столовых ложек растительного масла. Продолжаем замешивать тесто до однородности, без комков.

4. Тесто готово. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 40 минут.

5.Подошло тесто.

6. Снимите сердечник и шток с блока. Очистите кожуру и нарежьте небольшими или толстыми ломтиками. Выложите яблоки в тесто. Хорошо перемешать яблоки с тестом.

7. Сковорода уже горит, масло наливается и греется. Начинаем жарить блины. Ложку окунаем в воду, собираем ее тесто и кладем в кастрюлю, снова обмакиваем ложку в воду и ставим следующую. И так далее.

8. Обжарить блины до коричневого цвета с одной стороны и перевернуть.Когда вторая сторона поджарится, выложить блины на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, а следующую порцию выложить на сковороду.

В результате получаются воздушные, слегка бугристые, очень аппетитные блины.

Подавать с любыми соусами, а поедим с медом.

Приятного аппетита!

С точки зрения кулинарной техники оладьи на кефире — очень простое и быстрое блюдо. За это его любят любовницы всего мира. Основные ингредиенты — кефир, мука, сода и яйца.Все остальное — дело вкуса и фантазии: можно приготовить оладьи на кефире с яблоками или каперсами.

Если вы попали на эту страницу, значит, вам пригодятся советы по приготовлению этого блюда, и с этого я начну. Поговорим о муке, кефире и тонкостях приготовления. Если теория вопроса вам не нужна, переходите сразу к

.

Самое главное в оладьях на кефире

ОБ ИСПЫТАНИИ KEFIR BREAKER

Консистенция теста. Правильное тесто для блинов должно быть густым (правда, со мной не все согласятся), тогда оно сохранит форму и не растечется по сковороде.

Обязательно просейте муку через мелкое сито, тогда она пропитается воздухом и будет «дышать», что скажется на великолепии готового продукта.

Когда тесто замесится , переложите его в миску, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут — все компоненты «подружатся» между собой и придадут нужную структуру и консистенцию.

Из какой муки делать тесто для блинов? Для теста можно использовать ржаную, кукурузную, ячменную и грубую муку. На самом деле любые, даже эксперименты с рисовой мукой хороши. Самые лучшие, вкусные и пышные блины готовят из пшеничной муки высшего сорта.

Тесто для оладий на кефире можно делать бездрожжевое, а можно дрожжевое, тогда оно получается особенно пышным.

О КЕФИРЕ

Лучше всего, если кефир будет кислым. Поместите его в банку в теплое место на ночь, чтобы оно заквашилось и выпустило пузырьки углекислого газа.Перед тем как замесить тесто для блинов, нагрейте кефир до 38 ° С, но не более, так как при перегреве он моментально превращается в творог.
Вместо кефира можно использовать простоквашу, простоквашу и даже простоквашу.

О ДРУГИХ ТОВАРАХ

Сода … Если пищевой соды нет под рукой, замените ее пакетиком разрыхлителя.

Яйца. Что касается яиц, то они в рецепте не обязательны. Если в холодильнике есть пара лишних, добавьте — с ними блинчики на кефире получатся вкуснее.Но по сути яйца необязательны.

Сахар для теста … Также необязательный ингредиент. Однако сладкоежки и дети не согласятся со мной, так что убедитесь сами и добавьте в тесто сахар по вкусу.

О ДОБАВКАХ

Я не согласен с мнением, что «голые» блины на кефире скучны. Я их очень люблю без каких-либо добавок. Однако, если хотите их разнообразить, смело добавляйте (прямо в тесто, да!) Ягоды, фрукты, орехи, цукаты, изюм, курагу, корицу, тыкву и т. Д.(продолжайте список сами). Блины хороши с самыми разными вкусами!

Когда и как добавлять дополнительные ингредиенты? В самом конце в тесто нужно добавить дополнительные ингредиенты.

Крупные ягоды и фрукты нарезать мелкими кубиками, но если вы хотите приготовить оладьи на кефире, например с тыквой, то непременно натрите их на мелкой терке.

Цукаты, сухофрукты , изюм, курага или чернослив заранее замочить в теплой воде, чтобы они набухли.

Некоторым хозяйкам удается приготовить блинов на кефире с добавлением сосисок, сосисок и тертого сыра, отдав предпочтение «закусочному» вкусу сладкому. Для обжаривания таких оладий колбасу или сосиски необходимо нарезать кубиками и натереть сыр. Затем выложить тесто на сковороду и сверху — как на бутерброд — «разложить» начинки. Осторожно обжарить с двух сторон до готовности.

КАК Жарить

Итак, тесто осело, достигло желаемого состояния, пора жарить блины.Правильная сковорода для правильных блинов — чугунная или толстодонная.
Разогрейте сковороду на сильном огне, смажьте растительным маслом и кусочком бекона, затем убавьте огонь до минимума и начните выкладывать тесто. Удобнее всего это делать столовой ложкой. Чтобы тесто лучше отрывалось и не прилипало к ложке, смочите его холодной водой.

Как обслуживать. Готовые оладьи на кефире подавать со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.

Блинчики на кефире, рецепт с фото

Покажу универсальный рецепт блинов на кефире, для наглядности — с пошаговыми фото.Что касается добавок и того, с чем их подавать, решать только вам. Блины у меня получились сладкие, с изюмом и кокосовой стружкой.

Состав:

  • кефир 700 мл,
  • яиц 2 шт.,
  • мука пшеничная 3 ст.,
  • сахарный песок 4-5 ст. л.,
  • щепотка соли,
  • Масло растительное 2 ст. л.,
  • соды 1 ч. Л.,
  • лимонный сок 1 ч. Л.,
  • свежий бекон 50 г,
  • кокосовая стружка 3 ст. Л.,
  • Изюм без косточек 100 г.

Как приготовить оладьи на кефире

Замочите изюм: залейте теплой водой.

Замесим тесто в глубокой миске. Влейте теплый кефир и взбейте яйца. Размешайте эту смесь до однородности, немного взбивая венчиком или миксером.

Добавьте сахарный песок и щепотку соли.

Просейте муку через сито прямо в миску с ингредиентами. Замесить плотное без комков тесто.

Налейте 2 столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха. Тщательно замесите тесто венчиком. Важный момент: на краях чаши не должно быть масла.

Соду гасим соком лимона и кладем в тесто, перемешиваем.

Я всегда делаю тесто для блинов очень густой консистенции. Если взять его ложкой, он упадет, как горка.
Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 10-15 минут.

Добавить в тесто изюм и кокосовый орех.Смешиваем.

Смажьте разогретую сковороду кусочком сырого бекона или растительного масла и начните выкладывать блин по сковороде столовой ложкой (не забудьте смочить ложку холодной водой!) Жарим блины на медленном огне до дырочки. появляются сверху.

Переверните лопатку на другую сторону и снова обжарьте.

Осталось выложить готовые оладьи на кефире аппетитной стопкой и подавать к столу.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный урок кулинарии.

Блинчики на кефире намного полезнее дрожжевых блинов и готовятся намного быстрее, потому что вам не нужно ждать, пока поднимется тесто. Есть много разных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете поэкспериментировать с любым из них.

Вот некоторые из них:

Пышные оладьи на кефире (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире приготовить очень легко, и теперь вы убедитесь в этом сами. Итак, для приготовления блинов на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кефир — стакан
  • Мука — стакан
  • Яйцо — цельное
  • Сахар — две столовые ложки
  • Соль — пол чайной ложки
  • Сода — пол чайной ложки
  • Масло растительное — 2-3 столовые ложки

Шаг второй : В чистую миску положить яйцо, сахар и залить кефиром.Затем все хорошо перемешайте венчиком. (конечно, можно и миксером, но когда готовишь еду руками, в еду вкладываешь частичку души, в итоге получается вкуснее)

Шаг третий : В полученную смесь яиц / сахара и кефира добавить соль и масло (растительное). Затем еще раз хорошо перемешайте.

Шаг четвертый : В отдельной миске перемешайте пищевую соду и муку, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3.

Шаг пятый : Тщательно перемешайте смесь до получения однородной массы без комков.

Шаг шестой : Слегка смазать сковороду маслом и нагреть на среднем огне. Затем выложите на нее будущие оладьи (но не следует их мазать по сковороде) и поставьте на слабый огонь. Обжарить блины при закрытой крышке. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что они лучше пропекаются и будут выше). Обжаривайте до тех пор, пока блины не станут слегка золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).

Шаг 7: Когда блины будут готовы, достаньте их, добавьте сметану или варенье по вкусу и съешьте.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 2):

Для следующего варианта пышных оладий на кефире понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл.
  • Яйца — 4
  • Сахар — 8 столовых ложек
  • Мука — 2 стакана + 1/3
  • Соль — пол чайной ложки
  • Сода — чайная ложка
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки
  • Масло растительное для жарки

Рецепт этого варианта оладий на кефире следующий:

  1. Яйца перемешать, сахар, соль, кефир.
  2. Добавляйте муку понемногу.
  3. Когда тесто готово, добавьте разрыхлитель и пищевую соду и осторожно перемешайте. Насколько воздушными будут блины, зависит от этого этапа.
  4. Жаркое, покрытое большим количеством растительного масла.

Пышные блины на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи получаются очень пышными, мягкими, вкусными и не опадают.

Для этого рецепта блинов на кефире вам понадобится:

  • Кефир — 500 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Яйца — 2 штуки
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Мука — 400-500 гр.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление блинов на кефире (пышных):

Добавьте соду в кефир. Дать настояться 2 минуты, пока кефир не перестанет пузыриться.

Яйца, сахар и соль тщательно перемешать в кефире. Тесто должно быть густым, текучим, как мед.

Положите тесто в форму столовой ложкой (1 столовая ложка — 1 блин). Естественно, сковороду следует предварительно смазать маслом и прогреть.Жарить оладьи нужно на слабом огне, иначе тесто внутри плохо пропекется. Желательно закрыть крышкой. Также нужно остерегаться масла. Блины их хорошо впитывают, поэтому нужно добавить. Однако, как ни странно, готовые пышные оладьи не будут жирными.

Когда блины покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты), переверните их. Когда блины с обеих сторон покроются золотистым оттенком, их можно вынуть и съесть.

Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, джемом, медом.

Приготовленные таким образом блины получаются очень пышными, не опадают, мягкие и очень и очень вкусные. Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

  • Сковорода, желательно чугунная (или любая другая с толстым дном), так как она не может выйти на тефлоновой сковороде.
  • Лучше в конце добавить масло и соду, чтобы блины были более аппетитными.
  • Состав теста можно изменить в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, например, немного больше муки или меньше сахара.
  • Кефир подходит любой жирности. Главное, чтобы она была свежей и качественной.
  • Замешивать тесто, как уже было сказано выше, лучше вручную, а не миксером.
  • Чем меньше сахара, тем выше и мягче блинчики.

Отзыв диетолога о пышных блинчиках на кефире

  • Блины на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированных оливках (подсолнечнике) или топленом масле. В противном случае из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
  • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы грубого помола.
  • Кефир лучше обезжиренного свежего молока
  • 2-3 блина в день никак не повлияют на ваш вес. Однако если вы съедаете 5 пышных блинов в день, то, если не уменьшать потребление других мучных изделий, вы начнете толстеть.
  • Блины содержат мало белка, поэтому они не могут накачать мышцы.
  • Оладьи очень калорийны
  • Блины хорошо употреблять при недостатке животных жиров и людям с ограниченным питанием.
  • Если у вас диабет, атеросклероз, заболевание печени, поджелудочной железы, желудка или желчевыводящих путей, то вам не следует есть блины.
  • Блины содержат жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Пышные блины можно есть только с 5 лет и небольшими дозами.
  • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при приготовлении блинов, поэтому они улучшают пищеварение.
  • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы.Рекомендуется детям от 5 лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при варке и способствуют нормальному пищеварению.

Пышные аппетитные блинчики на кефире готовятся легко и быстро. Блины на кефире — отличный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Для приготовления блинов на кефире понадобятся самые простые и доступные продукты: мука, кефир, яйца (можно и без них), сода или разрыхлитель (ими блинчики пышные), немного соли и сахара.Подойдет любая мука, но самые вкусные блины получаются из пшеничной муки высшего сорта.

Мы расскажем вам несколько секретов, на которые вы можете обратить внимание. Если добавить в тесто больше муки, оладьи получатся более воздушными, но более плотными, чем тесто. Если добавить немного муки, то оладьи получатся плоскими, но очень нежными, буквально тающими во рту. Так что добавляйте в тесто муку, ориентируясь на свой вкус. Что касается кефира, то пойдет даже кислый. Опытные хозяйки знают, что чем кислее кефир, тем пышнее и вкуснее получатся блины.Перед приготовлением теста кефир необходимо немного подогреть, чтобы добавленная сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, необходимо обязательно упомянуть, что ее нужно аккуратно распылять на тесто, а не добавлять в тесто целиком. Кстати, вместо кефира вполне можно использовать другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, натуральный йогурт, ацидофилус и др.

Блинчики на кефире бывают разные.Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Вы можете поэкспериментировать и приготовить острые, сладкие или соленые блины.

Готовое тесто (идеально, когда оно не выливается из ложки, а плавно стекает с нее) столовой ложкой выкладывать порциями в форму, чтобы они не соприкасались друг с другом, и выпекать оладьи на обоих стороны до золотисто-коричневого цвета. Чтобы блины оставались красивыми, замачивайте ложку в воде каждый раз, когда берете новую партию теста.

Горячие блины готовы! На стол поставить варенье, сгущенку или масло и заварить чай … Есть аппетит? Выбирайте любой из наших рецептов!

Блины на кефире «В гостях у бабушки»

Состав:
1 стопка. кефир,
250 г муки
2 яйца,
3 столовые ложки Sahara,
1 щепотка соли
½ чайной ложки соды,
ванильного сахара по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте с пищевой содой, сахаром и ванильным сахаром.Добавить яйца, кефир и взбить тесто. В разогретую сковороду налить немного растительного масла и, намазав на него столовую ложку оладий, выпекать их на среднем огне до золотистого цвета по 1-2 минуты с обеих сторон. При необходимости добавьте растительное масло.

Блины на кефире «Медовые»

Состав:
3 яйца,
2,5 стопки кефира,
1,5 стопки. мука,
2 столовые ложки меда,
½ чайной ложки соли,
⅓ чайной ложки соды,
3-4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, пищевую соду и замесите однородное тесто. Затем взбейте белки до образования крепкой пены и вмешайте их в тесто. На сковороде разогрейте растительное масло, ложите на него тесто небольшими порциями и выпекайте блинчики с двух сторон до румяной корочки.

Блины «Кофейные»

Состав:
1-2 столовые ложки растворимого кофе,
3 столовые ложки Sahara,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки
1 чайная ложка соды.

Приготовление:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 столовые ложки. хороший растворимый кофе, 3 ст. сахар и 100 мл кипятка. Соедините приготовленный кофейный сироп и простоквашу, добавьте пищевую соду, муку, замесите тесто и дайте ему постоять 15 минут. Затем обжарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Большие шоколадные оладьи с кефиром

Состав:
500 мл кефира,
2-2.5 стаканов муки,
4 столовые ложки Sahara,
4 столовые ложки какао,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Теплый кефир смешать с сахаром, всыпать соду, всыпать какао и размешать. Затем всыпать муку, замесить тесто и дать ему постоять 10-15 минут. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Вылить тесто на середину сковороды из расчета 1,5-2 ст. ложки накрыть крышкой и обжарить на среднем огне 2-3 минуты. Затем переверните блин и обжарьте столько же под крышкой.Таким же образом обжарьте и остальные блины, добавляя по мере необходимости масла.

Пышные блины с курагой и изюмом

Состав:
200 мл кефира,
100 г муки
100 г изюма
200 г кураги,
2 столовые ложки Сахары,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Кефир смешать с сахаром, всыпать соду. Затем всыпать муку, перемешать и оставить на 20 минут. Хорошо промыть курагу и изюм.Курагу нарезать тонкой соломкой и добавить в тесто подготовленные сухофрукты. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Выложите блины ложкой и запекайте на среднем огне 3-4 минуты. Затем блины перевернуть, накрыть крышкой и варить еще 3 минуты.

Блины с апельсинами

Состав:
2 стопки кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стопки. Сахара,
¼ чайной ложки соды,
ванилина по вкусу.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, всыпать кефир, муку, соду, ванилин и перемешать.Очистите апельсины, разделите на дольки и разрежьте пополам. Добавить в тесто апельсины и аккуратно перемешать. Блины запекать на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые блины

Состав:
300 мл кефира,
2 банана
3 яйца,
2 стопки пшеничной муки,
70 г сливочного масла
½ стопки. Сахара,
10 г разрыхлителя,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Растопите и остудите масло.Яйца хорошо взбить с сахаром. Смешайте теплый кефир, масло и взбитые яйца. Бананы очистить, нарезать кубиками и смешать с кефирно-яичной смесью. Муку просеять отдельно, всыпать соль и разрыхлитель. В широкой сковороде разогреть растительное масло. Затем осторожно, но быстро (не более 30 секунд, иначе блины не поднимутся) соединить и смешать сухую смесь с жидкой массой. Не позволяйте комочкам в тесте сбивать вас с толку, больше не мешайте тесто. Выложить тесто на сковороду столовой ложкой, накрыть и обжарить блины по 2 минуты с каждой стороны.После переворачивания сковороды с блинами накрывать сковороду уже не нужно.

Блины с творогом

Состав:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 столовая ложка Sahara,
1-2 яйца
1 чайная ложка соды,
2-3 ​​стакана муки,
¼ чайной ложки соли.

Приготовление:
Кефир смешать с пищевой содой, добавить сахар и щепотку соли, хорошо перемешать, добавить яйца и творог.Взбить миксером, всыпать просеянную муку, замесить густое однородное тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану, и обжарить блины на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Блинчики на кефире без соды с фруктами

Состав:
1 стопка. кефир,
2 стека муки,
1 яйцо,
2 столовые ложки Sahara,
1 небольшая горсть ядер грецких орехов
½ яблока,
30 г изюма
1 киви,
2-3 ​​столовые ложки малинового джема.

Приготовление:
В глубокую посуду налить кефир комнатной температуры, всыпать яйцо. Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите их, потерев между ладонями, и отправьте в тесто. Залить изюм кипятком, дать постоять, затем слить воду, отжать изюм и добавить в тесто. Очистите плод. Киви нарезать тонкими полукольцами, яблоко — мелкими кубиками. Выложить в тесто целое яблоко и половину измельченного киви и посыпать сахаром.Размешайте тесто венчиком до получения однородной массы. Затем постепенно всыпать в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошо разогрейте сковороду и выкладывайте на нее тесто по столовой ложке порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Обжарьте блины на среднем огне, накрыв крышкой, чтобы они не промокли из-за сочной начинки. Когда блины подрумянятся с одной стороны, переверните их и готовьте. Готовые оладьи выложить на порционные тарелки, полить малиновым вареньем и украсить дольками киви.

Блины с морковью и апельсином

Состав:
1 литр кефира,
200 г творога,
400 г муки
3 яйца,
100 г сахара
1 чайная ложка соды,
1 столовая ложка меда,
500 г моркови
1 апельсин.

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, с апельсина удалить цедру и выложить все на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст.мед и тушить 15 минут. Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить кефир, творог, соду и муку. С помощью блендера измельчите морковь в пюре, добавьте ее в тесто и хорошо перемешайте. Выложите тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с одной стороны под крышкой, затем переверните и обжарьте с другой.

Острые тыквенные оладьи с имбирем и корицей

Состав:
150 мл кефира,
200 г тыквы
1 яблоко,
100 г манной крупы
3 столовые ложки изюма,
1 яйцо,
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
¼ чайной ложки соли.

Приготовление:
Влейте манную крупу, корицу, имбирь, соль в кефир. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут, чтобы манная крупа набухла. На мелкой терке натереть мякоть тыквы и яблока. Кефирное тесто соединить с фруктово-овощной смесью, добавить яйцо, изюм, ошпарить кипятком, перемешать. Столовую ложку выкладываем смесь на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Блины гречневые с сыром

Состав:
5 столовых ложек гречневой муки,
3 столовых ложки пшеничной муки,
1 стопка.кефир,
3 яйца,
1 ст.л. Сахара,
1 ч.л разрыхлителя,
соль по вкусу
зелень, орехи, плавленый сыр — по желанию.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделить от белков и смешать с кефиром. Взбейте белки до густой пены. Влейте яично-кефирную смесь в сухую основу и помешивайте, пока не исчезнут комочки. Влить в тесто яичные белки и аккуратно перемешать.Выложить порции теста на горячую, смазанную маслом сковороду, слегка размазав их до толщины 0,5-0,7 см. На намазанное тесто выложить кусок плавленого сыра (добавить зелень и орехи по вкусу), сверху вылить тесто и обжарить. по 5 минут с каждой стороны.

Блинчики на кефире с яблоками

Состав:
1 стопка. мука,
1 яйцо,
1 стак. кефир,
100 сметаны,
1 яблоко,
1 ст.л. Сахара,
соды на кончике ножа,
соль по вкусу.

Подготовка:
Очищенное яблоко натереть на крупной терке. Замесить тесто из муки, кефира, яиц, соли, соды и сахара. Добавьте к нему тертое яблоко, перемешайте и запекайте блины на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Блины с мясом запеченные

Состав:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 чайной ложки соды,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша,
1 луковица
10 г зелени
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. специй к мясу.

Приготовление:
Добавить в кефир яйца, взбить, всыпать сахар и соль. Затем добавьте пищевую соду и перемешайте. Затем постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Замесить до однородного теста и оставить на 10-15 минут. Тем временем лук очистить, измельчить и смешать с фаршем, посолить и поперчить, добавить специи и зелень. Выложите тесто на разогретую сковороду со столовой ложкой растительного масла.На каждый блин выложить по 1 ч. Л. с горкой из фарша. Осторожно полейте фарш еще ½ столовой ложки. теста и покрыть им фарш. Выпекайте оладьи на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и запекайте еще 2-3 минуты с другой.

Блинчики с грибами

Состав:
1 литр кефира,
2 яйца,
2 столовые ложки Sahara,
1 чайная ложка соды,
1 щепотка соли
4 столовые ложки растительного масла,
муки,
свежих или замороженных грибов.

Приготовление:
В глубокой емкости смешать кефир, яйца, соль, сахар. В кефир добавить соду, взбить и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Наконец, добавьте в тесто растительное масло. Грибы отварить и мелко нарезать. Чем больше грибов вы возьмете, тем более грибными будут блинчики. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Соединить грибы с тестом и обжарить блины на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Блины толстые в мультиварке

Состав:
300 г готовой рассыпчатой ​​гречневой каши,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки
соль, перец, сода — по вкусу,
чеснок — по желанию.

Приготовление:
Добавить к гречке 1 яйцо, творог, пучок нарезанного лука, затем добавить гречневую муку, кефир, соду, соль и перец по вкусу, добавить немного пропущенного через пресс чеснока.Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы мука набухла. Положить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, установить программу «Выпечка» и обжаривать блины по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые блины подавать со сметаной, маринованными огурцами или соленой рыбой.

Пусть ваши блинчики на кефире получатся пышными, румяными и вкусными, а домочадцы будут сытыми и счастливыми!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Быстрый рецепт хлеба на закваске на кефире

Добавьте кефира в муку, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба.Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, сбейте его и переходите к следующему этапу. Тесто: запечь в духовке при 220º C (425º F).

Добавьте кефира в муку, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке.На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, опустите его и переходите к следующему шагу.

Как приготовить хлеб на закваске на кефирной воде?

Для пополнения закваски добавьте к оставшейся культуре после использования 50 г цельнозерновой муки и 80 мл кефирной воды. Смешайте муку, 1/2 закваски и сахар. Постепенно добавляйте кефирную воду в 3 этапа, перемешивая между этапами. После того, как весь кефир будет добавлен, перемешайте до образования теста.

Сколько времени нужно на приготовление кефирного хлеба?

Смешать с молоком, медом и оливковым маслом.Месите вручную в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавляйте муку, если тесто слишком липкое, но не добавляйте муку через первые 5 минут. Если тесто по-прежнему слишком липкое, слегка смажьте руки маслом.

Какую муку вы используете для кефирного хлеба?

Сначала смешайте муку и соль. Я использую смесь крепкого белого и крепкого черного хлеба. Использование крепкой белой хлебной муки для большей части муки делает буханку более легкой и вкусной. Во-вторых, добавить молочный кефир.Смешайте все вместе, чтобы получилось грубое лохматое тесто.

Как долго заквашивать кефир на закваске?

Вам может потребоваться отрегулировать количество молочного кефира, чтобы получить нужную консистенцию теста. Смешайте и месите как обычно. Ферментируйте в промасленной миске около 24 часов или пока не увеличитесь в размере вдвое. Перелить вниз и выложить в форму для хлеба, смазанную маслом. Дать подняться, пока он не достигнет верхней части формы, затем выпекать как обычно.

Быстрый кефир на закваске

В большой миске смешайте кефир и сахар.Вмешайте дрожжи и дайте постоять около 10 минут или до образования пены. Вмешайте муку, итальянскую приправу и соль, пока не образуется лохматое тесто. Смешайте тесто руками, взбивая всю мучную смесь.

Рецепт быстрого хлеба на закваске на кефире — перезагруженная мама. Март 2021 года. Сделайте успешный быстрый хлеб на закваске на кефире, используя кисломолочный кефир вместо закваски. Красиво печется! Сохранено Butter Nutrition. 551.

А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, а вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый резервный рецепт.Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло.

По этому рецепту хлеб на закваске на водно-кефирной закваске можно полностью приготовить на водно-кефирной основе и совсем не добавлять пекарские дрожжи. Во-первых, для тех, кто не знает, что такое водный кефир, объясню, что это отвар, получаемый при выращивании кефирных зерен в сахаристом водном растворе.

Вынуть миндальную закваску на кефире из духовки.Разогрейте духовку до 325 градусов для запекания. 4. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу маслом, чтобы она не прилипала. 5. Яичные белки переложить в миску, а желтки положить в кефирную миндальную закваску. 6.

Хлеб на закваске на быстром кефире

Выход 2 1 фунт хлеба, 20 порций Количество ингредиентов 6. Ингредиенты. 1/3 стакана закваски (около 3 унций жидкой закваски) 2 1/4 стакана универсальной муки (10,1 унции неотбеленной) 9 унций воды.2 1/2 стакана универсальной муки (11,3 унции неотбеленной) 4 унции воды. 2 чайные ложки поваренной соли.

При преобразовании рецепта быстрого приготовления хлеба на закваску замените часть муки и жидкости в рецепте самой закваской. Кроме того, закваска кислая: она содержит молочную и уксусную кислоты, которые действуют на рецепт так же, как кисломолочные продукты, которые часто используются в рецепте.

375 г Мука Free From Fairy без глютена. 160 г овсяной муки без глютена — или измельчите овес в блендере, чтобы получить муку.15 г молотых семян льна или семян льна. Вы можете купить их молотые или измельчить самостоятельно в кофемолке и хранить в морозильной камере макс. питание. 450 г молочного кефира — кефир из молочного или кокосового молока.

Марка: кефир и простой сыр. Выпечка: хлеб на закваске, пирожные, рождественские торты и пудинги. — Легкие рецепты закваски. Пиво: освежающие напитки с пробиотическим имбирным пивом, приготовленные на основе пробиотической закваски, которые вы можете купить в магазине здорового питания. Получите рецепт Эбби настоящего слабоалкогольного пива.

Хлеб на закваске в KL Malaysia Шаг рецепта № 2: Смешивание. Следующий шаг — процесс смешивания. Этот процесс довольно прост. Рецепт, который мы собираемся использовать, основан на 70-процентном увлажнении хлеба на закваске. А это значит, что соотношение воды к муке составляет 70 процентов.

Хлеб на закваске на кефире без замеса

Изучите доску Сьюзан Зайферт «Рецепты хлеба для дружбы с закваской и амишей», за которой следят 156 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о закваске, рецепте хлеба дружбы, рецептах.

Тесто для пиццы из цельнозерновой пшеницы. Свежий песто из базилика. Средиземноморская паста с креветками и лапшой из маниоки. Простой салат из пасты с оливковым маслом и уксусом. Свежая паста из эйнкорнов. Домашнее пищеварительное печенье. Рецепт соуса из белой фасоли с карамелизированным луком. Einkorn Banana Bread. Рецепт кокосовых оладий из рожков без молока.

3½ стакана хлебной муки. ⅔ чашки овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. 1¼ чайная ложка соли. ¼ чайной ложки растворимых дрожжей. Инструкции. В большой миске смешайте хлебную муку, овес, соль и дрожжи.Добавьте 1 стакана кефирного молока, весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно перемешайте с тестом с помощью датского венчика для теста или деревянной ложки.

Рецепт довольно простой, как и у любой другой закваски, которую я испекла; 1. Я добавил в 1 стакан цельнозерновой закваски, которую кормили дважды (в пятницу вечером и в субботу утром), 2 столовые ложки сахара и 1 стакан кефира — хорошо перемешал ложкой, пока он не стал как-то пенистым (вспенивается довольно легко). Затем добавили 2 стакана хлебной муки и 1,5 ст.

Я использовал универсальную биоорганическую муку из магазина. В целом хлебная мука дает лучшие результаты с точки зрения лучшей пружины духовки и большего количества воздушных карманов, по крайней мере, для меня. Параллельно я проводил тест на хлебопечку, используя те же ингредиенты и рецепт. Моя хлебопечка имеет 5-часовую программу выпечки хлеба на закваске.

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 части. Промокните или раскатайте один кусок теста в круглую форму толщиной 1/2 дюйма.Разрежьте его на 4 части, имеющие форму клина, и поместите булочки на подготовленный противень на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.

Рецепт хлеба на закваске. А теперь самое интересное. Выпечка и да, еда. Относитесь к этому рецепту хлеба на закваске как к основе — и поначалу строго следуйте ему. Как только вы освоите это, вы можете обнаружить, что меняете его по своему усмотрению. Помните, что не существует «секретного» рецепта хлеба. Вам понадобится: 150 г закваски

По завершении цикла выньте тесто из формы для хлеба на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.Разрежьте тесто на 8 равных частей и сформируйте из них булочку. Выложите булочки на слегка смазанный маслом противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 часа. Разогрейте духовку до 175 ° C.

Рецепт супер мягких булочек на закваске По этому рецепту получается 12 булочек, которые при желании можно легко удвоить или разделить пополам. Рецепт требует довольно много закваски, поэтому при необходимости планируйте заранее и сделайте предпочтение (то есть накормите закваску в достаточном количестве накануне, чтобы иметь достаточно для рецепта).

Насыпьте муку в большую миску, добавьте сахар и немного молока. Посыпьте молоко дрожжами, слегка перемешайте и дайте активироваться. Добавьте оставшееся молоко и начните замешивать тесто. Когда тесто начнет собираться, добавьте соль и масло. Месить около 8 минут.

Рецепт закваски на кефире

сухих ингредиентов: 250 г (2 стакана) смешанной муки (1 стакан цельнозерновой / цельнозерновой муки + 1 стакан белой универсальной муки) 5 грамм (1 чайная ложка) мелкой морской соли.5 граммов (1 чайная ложка) пищевой соды. 5 граммов (1 чайная ложка) сахарного песка. влажные или жидкие ингредиенты: * на 1 большую буханку. 250 г (1 стакан) кефира (или пахты или другого кисломолочного продукта)

Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC), вы можете опрыскать верхнюю часть теста водой. Выпекать 20 минут. Накройте фольгой, если верх становится слишком коричневым, уменьшите температуру духовки до 350ºF (175ºC) и запекайте еще 20 минут. Снимите с формы для хлеба и полностью остудите перед тем, как нарезать ломтиками.

Хлеб из 100% ржаной муки, популярный в северной половине Европы, обычно заквашивают на закваске.Пекарские дрожжи бесполезны в качестве разрыхлителя для ржаного хлеба, поскольку рожь не содержит достаточного количества глютена ». Таким образом, закваска — хороший способ обеспечить закваску всех видов безглютенового хлеба для тех, кто чувствителен к глютену.

Указания: Смажьте форму для хлеба размером 8½ «X 4½» кокосовым маслом или другим маслом по вашему выбору. Смешайте молоко, сахар, закваску, псиллиум, лен и масло. Убедитесь, что закваска хорошо подана. Оставьте на 5 минут, чтобы жидкость впиталась. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам.Хорошо перемешайте, пока не образуется мягкое тесто.

Выпекайте хлеб 30 минут. Уменьшите огонь до 450 F и снимите крышку духовки. Продолжайте выпекать еще 15 минут или пока хлеб не приобретет насыщенный янтарно-коричневый цвет и не достигнет внутренней температуры 210 F. Перенесите буханку на решетку для охлаждения.

Как использовать кефир в качестве закваски

Добавьте в закваску масло, сахар и соль до полного смешивания. Вмешайте цельнозерновую муку и универсальную муку, пока вся мука не будет увлажнена и смесь не превратится в лохматое тесто.Отложите смесь и дайте постоять 30 минут. Чистыми руками растяните и сложите тесто в миске, пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут).

Содовый хлеб тоже поддается ароматизаторам, и этот вариант очень полезен для здоровья с добавлением куркумы, овса и кефира вместо пахты (хотя я сомневаюсь, что полезные бактерии из кефира выдержат процесс приготовления. Плоский хлеб. Плоский хлеб — блестящая кладовая ожидание и быстрое изготовление.

Разогрейте вафельницу в соответствии с указаниями.В миске среднего размера добавьте закваску, молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо перемешайте, чтобы полностью смешать все ингредиенты. Добавьте муку и пищевую соду и перемешайте до однородности. Отрегулируйте количество муки или молока по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию.

Здоровая домашняя каша. Эта вкусная и полезная домашняя каша — гораздо более полезный вариант для хранения покупных злаков, и по вкусу она напоминает смесь виноградных орехов и овсяных отрубей Cracklin ‘. Мы делимся ингредиентами, чтобы жить полноценной жизнью: питание, рецепты, ведение домашнего хозяйства, обзоры, а также советы и хитрости от нашей семьи.

Когда духовка нагреется до 500 градусов, подержите ее здесь 5 минут, затем снизьте температуру до 450 градусов и запекайте в течение часа. Теперь приготовьте неглубокую сковороду с примерно 2,5 см горячей воды. Откройте духовку, поставьте сковороду на дно духовки и снимите верхнюю часть глиняного пекаря. Установите температуру духовки на 425 градусов и выпекайте еще 25 минут.

Домашний хлеб из кефира

Инструкции. В большой миске смешайте закваску, молоко и йогурт до однородной массы. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте, чтобы получилось лохматое, немного липкое тесто.Накройте влажной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте на 2–3 часа.

Инструкции. Разогрейте духовку до 400. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и нарежьте его на сухие ингредиенты вилкой или блендером до получения однородной текстуры. Добавьте кефир и перемешайте до однородной массы.

Выпечка свежего хлеба — одно из самых приятных впечатлений для пекаря. Следуйте нашим пошаговым рецептам от нашей опытной команды кулинаров, чтобы выпекать содовый хлеб, ржаной хлеб быстрого приготовления, буханки на закваске и многое другое.Если вы хотите чего-то более сладкого, испечь глазурованный абрикосовый хлеб для завтрака или один из наших рецептов рогаликов, чтобы насладиться им с чашкой кофе по утрам.

Связанные

кефир |

Около года назад мы начали использовать кефир как часть повседневного питания. Кефир имеет множество преимуществ для вашего тела и может использоваться как простой напиток, смузи, а также может быть добавлен в блины, хлеб и другую выпечку, поскольку он содержит некоторые полезные дрожжи.Фреш (24-часовой кефир) очень мягкий и похож на йогурт на вкус. Через 48 часов он становится немного кислым, а через 72 часа — довольно кислым. Его по-прежнему хорошо использовать, это просто зависит от того, что вы предпочитаете. Сегодня я немного поэкспериментировал с 72-часовым кефиром, чтобы посмотреть, какой вкус будет у моего хлеба. В глубине души я подумал, что это может быть на вкус как хлеб на закваске…

Пшенично-ржаной хлеб с кефиром Рецепт для печати

Состав:

  • 4 стакана (500 г) хлебной муки (пшеничной)
  • 1 стакан (100 г) ржаной муки
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • 1 ¼ чайная ложка соли
  • ¾ чашка (175 мл) кефира (комнатной температуры)
  • 1 ¼ (300 мл) теплой воды
  • Мука для замешивания
  • ½ стакана (125 мл) воды для выпечки

Подготовка:

  1. В чаше миксера смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте дрожжи и продолжайте перемешивание в течение одной или двух минут.
  2. Теперь добавьте кефир, теплую воду и соль и продолжайте перемешивать около 5 минут. Дайте ему постоять 10 минут и снова перемешайте еще 5.
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите несколько минут. Сформируйте шар, поместите его обратно в миску, накройте и дайте подняться примерно на 1–1 ½ часа.
  4. Когда тесто станет вдвое больше, положите его обратно на рабочую поверхность, тщательно вымесите и придайте ему желаемую форму. Присыпьте его мукой, накройте и дайте подняться примерно 30 минут.
  5. Пока тесто отдыхает, нагрейте духовку до 450 F. Поместите форму для запекания (безопасную для духовки) в духовку на 10 минут, чтобы нагреть ее.
  6. Острым ножом прорежьте в хлебе продольный надрез на ½ дюйма. Поднимите его с рабочей поверхности и поместите в горячую форму для запекания. Налейте ½ стакана воды на дно духовки. Это обеспечит необходимую влажность, и хлеб приобретет красивую толстую хрустящую корочку.
  7. Уменьшите температуру духовки до 430 F и выпекайте около 40 минут.
  8. Полностью остынет и наслаждайтесь!

*** Этот хлеб, приготовленный на кислом кефире, так похож на настоящий хлеб на закваске!

Рецепт: Рецепт легкого дрожжевого кефирного хлеба

А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, а вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый резервный рецепт.Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло.

Поместите в смазанный жиром буханку 9 X 5. кастрюли, накройте полотенцем, дайте подняться 1-2 часа, пока не увеличится почти вдвое. Выпекать в духовке при 350 градусах. Накройте фольгой примерно через 15 минут. и запекайте еще по крайней мере еще 20-25 минут до завершения тестов. 190 или около того градусов с мгновенным термометром. Поскольку темп. Духовки.

Как приготовить хлеб на закваске на кефирной воде?

Для пополнения закваски добавьте к оставшейся культуре после использования 50 г цельнозерновой муки и 80 мл кефирной воды.Смешайте муку, 1/2 закваски и сахар. Постепенно добавляйте кефирную воду в 3 этапа, перемешивая между этапами. После того, как весь кефир будет добавлен, перемешайте до образования теста.

Как долго вы выпекаете буханку кефирного хлеба?

В-шестых, выпекайте при 180 ° C около 35 минут. Когда хлеб будет готов, при ударе по дну он должен казаться пустым. Если сомневаетесь, подождите еще 5 минут. Наконец, дайте кефирному хлебу остыть. Затем нарежьте и наслаждайтесь! Время для первого и второго подъема может значительно различаться в зависимости от температуры и вашего кефира.

Рецепт: простой молочно-кефирный дрожжевой хлеб

Добавьте воду в емкость для смешивания Thermomix, раскрошите свежие дрожжи небольшими кусочками в емкости и нагрейте при 37 ° C в течение 2 минут до уровня 1,5. 3. → Без Thermomix: Налейте теплую воду в большую миску и перемешайте дрожжи в воде небольшими крошками, пока они не растворятся. 4.

1 столовая ложка оливкового масла. 3 Чашки муки из эйнкорнов Джовиала. 3 столовые ложки органического сока из тростника. 1½ чайных ложки гималайской или кельтской соли.1 чайная ложка растворимых сухих дрожжей. * Если вы используете молоко вместо молочного кефира, увеличьте количество дрожжей до 2 чайных ложек. Стакана йогурта + ½ стакана воды можно заменить молочным кефиром. Инструкции.

24 октября 2015 г. — Попробуйте рецепт цельнозернового хлеба с мукой, пропитанной молочным кефиром или чайным грибом, чтобы предварительно переварить зерна и придать готовому хлебу воздушную консистенцию.

Налейте 1 стакан плюс 2 столовые ложки теплого кефира в форму вашей хлебопечки; добавить хлебную муку, сахар, соль и дрожжи соответственно.Запрограммируйте машину на цикл теста; нажмите старт.

Кефирный хлеб. Сравнительно простым рецептом бездрожжевого хлеба в духовке по праву считается кефир. Мы уже рассматривали один из вариантов выше; Теперь поговорим о тесте с «сюрпризом». Для его приготовления следует подогреть стакан кефира до комнатной температуры и перелить его в емкость вместе с половиной чайной ложки соды.

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

3½ стакана хлебной муки.⅔ чашки овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. 1¼ чайная ложка соли. ¼ чайной ложки растворимых дрожжей. Инструкции. В большой миске смешайте хлебную муку, овес, соль и дрожжи. Добавьте 1 стакана кефирного молока, весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно перемешайте с тестом с помощью датского венчика для теста или деревянной ложки.

Эти простые рецепты дрожжевого хлеба требуют минимального рабочего времени и включают всего несколько ингредиентов. 1/41 Если вы новичок в выпечке хлеба или нуждаетесь в буханке как можно скорее, обратитесь к этому списку легких дрожжевых сортов хлеба.

Налейте в миску немного теплой воды и разведите дрожжи. 2. Готово. 10 минут. В салатник или с помощью тестомеса насыпьте муку, йогурт (или кефир, или творог), растворенные дрожжи и остальную часть теплой воды. Перемешайте и месите около десяти минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. 3. Готово.

Не волнуйтесь, это просто! В средней или большой миске отвесьте 60 граммов закваски. Добавьте 300 г воды комнатной температуры и перемешайте. (Мне нравится использовать свои руки для всего этого процесса.) Затем добавьте 300 граммов хлебной муки и 90 граммов муки, из которой была приготовлена ​​ваша закуска. Перемешайте, чтобы мука увлажнялась.

Кефир, являясь источником дрожжей, также является прекрасным ингредиентом для повышения уровня выпечки. Хотя в этот рецепт хлеба включены некоторые дрожжи, я успешно испекла хлеб без каких-либо дополнительных дрожжей. Это просто более плотно, чем это. Если вас интересует выпечка на кефире, обратите внимание на мои булочки без глютена и буханку чая без глютена.

Домашний хлеб из кефира

Инструкции.Смешайте в стеклянной посуде равные (по весу) части муки и сброженного напитка. Неплотно накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте. Над холодильником работает хорошо. Интенсивно перемешивайте каждые 12 часов до использования. Оставьте как минимум на 24 часа и до 72 часов (3 дня).

В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар, соль и дрожжи, перемешайте до полного растворения. Постепенно всыпая муку, начинайте замешивать тесто венчиком. Когда тесто начнет собираться в комок, но останется липким, добавьте 1–2 ст.ложки масла. Прекратите добавлять муку и продолжайте замешивать тесто в миске руками.

17 июля 2021 г. — Хлеб и еще хлеба. Лепешки, булочки, булочки, выпечка, дрожжи и закваски. Если его можно назвать хлебом, то он подходит. Содержит рецепты, уроки, а также красивые фотографии закваски. Смотрите больше идей о рецептах, рецепте булочки на закваске, хлебе.

Вот основной процесс приготовления лепешек без дрожжей (полный список ингредиентов и способ приготовления находятся в рецепте ниже).Смешайте муку, разрыхлитель, соль, оливковое масло и холодную воду до образования мягкого теста, затем накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут. Разделите тесто на шесть равных частей и раскатайте плоскими дисками.

Prep — Разогрейте духовку до 375. Смажьте 10-дюймовую чугунную сковороду маслом. Взбейте сухие ингредиенты — в большой миске взбейте муку, сахар, соль и пищевую соду. Добавьте сливочное масло и изюм — нарежьте сливочное масло кубиками, затем втирайте его в мучную смесь чистыми сухими кончиками пальцев до образования крошек.Добавьте изюм.

Рецепт хлеба на закваске на быстром кефире

Советы по выпечке ржаного хлеба. Бетти готовит домашний ржаной хлеб в своей хлебопечке. Она использует настройку, которая позволяет выпекать хлеб за 3 часа 25 минут. Я смешиваю хлеб в миксере Bosch с крючком для теста и запекаю его в духовке. Я обычно удваиваю рецепт и делаю три буханки хлеба размером 9 × 5. Пахта сохраняет этот рецепт влажным, а не сухим.

Рецепт хлеба на закваске без дрожжей. Нет дрожжевого хлеба на закваске. Все, что вам нужно, это 5 ластов, а время без дрожжевого хлеба на закваске. Все, что вам нужно, это 5 ластов и порций мягкого французского хлеба на закваске без дрожжевой стороны вверх. Мягкий французский хлеб на закваске без дрожжевой закваски вверх.

Рецепт Кребли на кефире. Точное количество и пошаговые инструкции по самостоятельному приготовлению кребли можно найти ниже в рецепте коробки. Этот рецепт кребли очень прост и не требует дрожжей, поэтому вы можете быстро создать выпечку на обеденном столе.

2) Тигровый хлеб. Создайте фаворит в супермаркете дома с этим рецептом тигрового хлеба. Смешайте крепкую белую хлебную муку, дрожжи, сахар и соль, затем постепенно добавляйте воду и месите в течение 10 минут. Оставьте до тех пор, пока не увеличится вдвое.Замесить, накрыть и снова доказать. Смажьте буханку пастой из рисовой муки, дрожжей, кунжутного масла, соли и сахара.

Как приготовить квас: вот как это работает. Ржаной хлеб нарезать кубиками и запекать в духовке при температуре 180 ° C примерно 20–30 минут. Затем залейте хлеб кипятком и дайте ему остыть, чтобы он стал чуть теплым. Процедите воду для хлеба, растворите в ней дрожжи и сахар, добавьте изюм и дайте бродить около 12 часов.

Хлеб с кефиром {рецепт}

Дрожжевое тесто для кефирных пирожков — рецепт Если вы только знакомы с азами кулинарного искусства и еще не решили испечь пышное тесто, пора восполнить этот пробел.Ведь, в отличие от обычного дрожжевого теста, это приготовленное на кефире не так страшно сквозняков, оно отлично поднимается, делая его легким и простым.

Архив рецептов — Lifeway Kefir | Образ жизни Кефир. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Тесто для торта с чиа пудинг. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Успокаивающий смузи на кефире. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Суперпродукты Блинчики с киноа. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Croque Madame.

Однако при приготовлении легкого рецепта хлеба на закваске любой хлор уничтожит естественные бактерии, которым вы хотите способствовать. Поэтому используйте только дождевую или родниковую воду.Рецепт меню хлеба Panera. Тогда просто продолжайте и делайте свой хлеб обычным способом, не забывая немного уменьшить количество товарных дрожжей. Я следую этому рецепту меню хлеба panera.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Смешайте в миске муку, пищевую соду и соль. В мерной чашке смешайте пахту и яйцо. Вмешайте пахту / яйцо в мучную смесь, помешивая как можно меньше, пока она не скрепится. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите пять раз.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды глубиной до 1 см / 1/3 дюйма. Опустите оладьи с кефиром большой ложкой или маленькой ложкой мороженого в горячее масло и обжарьте с одной стороны, пока тесто не станет золотистым, а тесто не будет приготовлено наполовину, затем осторожно переверните, стараясь не разбрызгать горячее масло. При необходимости используйте два шпателя.

Русский хлеб на кефире

Бездрожжевой хлеб ~ Готов менее чем за час. Это простой рецепт хлеба без дрожжей, который можно приготовить от начала до конца менее чем за час! Время на подготовку 15 минут.Время приготовления 30 минут. Общее время 45 минут.

Добавьте соль и пищевую соду в замоченную муку и замесите вручную или перемешайте на средней или низкой скорости, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте 1 стакан неотбеленной муки и месите вручную или на средней скорости в течение полных 10 минут. Добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, если тесто становится липким после 5-минутной отметки.

Этот рецепт настолько прост, что для него требуется всего 8 ингредиентов, 1 миска и простые в освоении методы. Плюс к нему добавляется мука из полбы, которая добавляет питательные вещества, а также имеет слегка ореховый вкус.

Выпечка хлеба: разогрейте духовку до 375 градусов. Поместите поднявшиеся буханки в духовку и выпекайте 35-40 минут. Дважды проверьте хлеб через 30 минут, чтобы убедиться, что нижняя часть хлеба не слишком подрумянилась. При необходимости переверните буханки. Основные французские хлебцы.

Сначала запекайте или жарьте на воздухе в течение 30 минут при 180 градусах. Смажьте верх молоком. Снова запекайте или жарьте на воздухе в течение 20 минут при температуре 170 градусов. (Следите за своим хлебом после 10 минут дополнительной выпечки). Как только вы вытащите манную крупу из духовки, смажьте ее сверху маслом и накройте влажной тканью.

Домашний кефирный хлеб

Для меня хлеб наан всегда был неотъемлемой частью хорошего застолья с карри, и именно здесь на помощь приходит рецепт простого хлеба без дрожжей. вся серия книг, вдохновленная The Great British Bake Off.

Рецепт домашнего ячменного хлеба привнесет нотку средневековой Англии в вашу современную кухню, выпекая крепкую буханку отличного ячменного хлеба.Это была основная пища в рационе как богатых, так и бедных людей. Морковь, кефир из нескольких злаков хлебанан и хортелан. Лучшие рецепты с фото для выбора легкого рецепта перловки и хлеба.

На сегодняшний день самым популярным постом в моем блоге был рецепт пропитанного цельнозернового хлеба, который вы можете найти здесь. При этом, кхм, у меня есть новый рецепт пропитанного цельнозернового хлеба, чтобы поделиться с вами. Я знаю я знаю. Мне жаль. Я не хочу усложнять тебе жизнь. Но вот что мне нравится в этом рецепте: 1.

3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и луковые гранулы и тщательно перемешайте венчиком. 4. В другой большой миске взбейте яйца, масло и пахту до однородной массы. 5. Добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного для посыпания сверху) и шпинат и перемешайте до полного перемешивания. 6.

12 декабря 2012 г. — Изучите доску Джулса «Artsy Breads», за которой следил 101 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах хлеба, еде.

Хрустящий перфекционист откладывания на потом: дрожжевой хлеб с кефиром

Разогрейте духовку до 375 ° по Фаренгейту.Смажьте форму для выпечки хлеба или выровняйте пергаментной бумагой и отложите в сторону. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: овсяную муку, рисовую или гречневую муку, шелуху подорожника, разрыхлитель, пищевую соду и морскую соль. Кратко перемешайте, чтобы перемешать.

Связанные

Как приготовить оладьи на кефире. Гречневые оладьи с сыром

Оладьи — традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни. Их пекли с давних времен. Поэтому они упоминаются во многих сказках и пословицах.

По сути, это те же блины, только тесто на них получается намного гуще. Рецептов блинов очень много. Также они разнообразны по составу. Но не все умеют их вкусно приготовить. Но это довольно просто, так как приготовить тесто и выпечь блины действительно несложная задача даже для неопытных хозяек.

Мы подобрали для вас вкусные и простые рецепты. Уверена, что съев такие блины, ваши близкие будут весь день гулять сытыми и счастливыми.

Такие блины легко приготовить на завтрак, и вам не придется беспокоиться о том, хорошо ли вы накормили членов своей семьи. Ведь это блюдо очень сытное.

Состав:

  • Кефир — 1 литр;
  • Мука — 3 стакана;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Сода — 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное — 2 шт .;

Приготовление:

1.Разбейте куриные яйца в чашку и добавьте к ним соль и сахар. Все хорошо взбить венчиком или миксером.

2. Кефир вылить и смешать с яйцом.

3. Просейте муку через сито. Сделать это можно несколько раз, тогда ладьи будут пышнее.

Мука просеивается до насыщения кислородом. Это делает его более липким, что помогает ему лучше взаимодействовать с другими ингредиентами.

Можно просеять прямо в чашку с нашей смесью, а потом делать порциями.Или можно перелить в другую посуду, но все равно понемногу наливать. Это облегчит замешивание теста. И в конце добавьте пищевую соду. Помешивать. Тесто должно иметь вид густой сметаны.

4. Сковородку с растительным маслом хорошо разогреть на огне.

При жарке не используйте слишком много растительного масла, так как блины его хорошо впитывают. Значит, они будут очень толстыми.

Выкладываем массу ложкой, запекаем сначала с одной стороны до румяной корочки, потом с другой.Жарить нужно на среднем огне, чтобы блины успели запечься.

Их можно подавать со сметаной, вареньем или медом.

Как приготовить воздушные блинчики на 500 мл кефира?

Кефир — это полезный молочный продукт. Но это еще и очень практично, так как из него можно приготовить довольно много разных блюд. Попробуйте приготовить на нем блины и вы поймете, что нет ничего проще.

Состав:

  • Кефир — 500 мл.;
  • Мука — 2,5 стакана;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Сода — 1 чайная ложка без горки;
  • Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску налить кефир. Всыпаем к нему: соду, соль, сахар. И куриное яйцо разбиваем. Все тщательно перемешать венчиком.

Между тем, сода прореагировала с кефиром, что еще больше гарантирует пористость блинов.

2. Просеиваем муку через сито и небольшими порциями добавляем в нашу смесь. При этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не образовывались и не растворялись комочки. Тесто должно получиться густой сметаной. Тогда блины получатся пышными.

3. Сковорода с растительным маслом должна хорошо прогреться, тогда блины к ней не прилипнут. Масла тоже должно быть не очень много, но и не слишком мало.

4. Ложкой переложить тесто на форму порциями и выпекать с одной стороны, пока края не станут золотистыми.

5. Затем перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности.

Как приготовить воздушные блинчики на кефире и дрожжах

Чтобы приготовить оладьи на дрожжевом тесте, нужно успеть. Так как дрожжи необходимо настоять и начать действовать.

Состав:

  • Дрожжи прессованные — 20 гр;
  • Яйцо куриное — 2 шт .;
  • Кефир — 2 стакана;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Масло растительное — 2 ст.

Приготовление:

1. Кефир необходимо нагреть, чтобы он стал теплым. Только не перегревайте, иначе получится творог. Добавьте к нему соль, сахар, яйца и живые дрожжи. Тщательно все растворите.

2. Добавить в тесто просеянную муку и растительное масло. Если хотите, добавьте ванилин. Тщательно перемешайте. Накрыть салфеткой и держать в тепле 1 час. Тесто начнет «работать», а когда оно начнет оседать, пора выпекать.

3. Обжарить на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Только огонь не должен быть сильным. В противном случае блины не прожариться.

Готовим пушистые оладьи, чтобы они не оседали

У кого-то блины оседают при выпечке и непонятно почему. Но, возможно, вы забыли добавить какой-то ингредиент или не сообщили об этом. Можно все, но попробуйте приготовить тесто по этому рецепту.

Состав:

  • Кефир 2.5% — 0,5 литра;
  • Сахар — 4 столовые ложки;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Сода — 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное — 2 шт .;
  • Ванилин — 0,5 чайной ложки;
  • Манная крупа — 4 столовые ложки;
  • Мука — 16 столовых ложек;
  • Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. В чашку налить кефир и всыпать в него: сахар, соду, соль, ванилин, манную крупу и яйца. Все взбить венчиком.

2.Просейте муку и перемешайте до полного исчезновения комков, чтобы масса была однородной. Тесто очень густое.

3. Нагрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. А вот блины выпекаем на слабеньких с двух сторон. Даже с закрытой крышкой.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, его необходимо смачивать в стакане воды перед каждой порцией теста.

Рецепт вкусных яблочных блинов

Этот способ не менее прост.Дети такие блины просто обожают. Да, что есть дети, я сам в детстве не могу от них оторваться.

Состав:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Сода — 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Мука — 1 стакан;
  • Яблоко — 1 шт .;
  • Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1.В глубокую чашку налить кефир и всыпать в него соду. Реагирует с кефиром, то есть гаснет, образуя пену.

2. Взбить яйца с сахаром и солью в блендере или венчиком. Затем вливаем эту смесь в кефир.

3. Просейте туда муку в несколько приемов, тщательно перемешайте.

4. Очистить яблоко и посеять семена. Три на крупной терке и перемешать с тестом.

5. Обжарить на растительном масле с двух сторон до красивой корочки.

Пышные и мягкие блины на кефире без яиц

Существует множество рецептов без яиц, но не все из них вкусные.Моя мама всегда пользуется этим рецептом.

Состав:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Мука — 1 стакан;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Сода — 1/2 чайной ложки;
  • Соль 0 1 щепотка;
  • Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. В чашку налить кефир и всыпать в него соль, сахар и соду. Смешайте венчиком.

2. Просейте муку через сито. Влейте детали в кефир и перемешайте.Тесто должно быть гладким и очень густым.

3. Намазать тесто ложкой только на хорошо разогретом растительном масле. Выпекайте с двух сторон до готовности.

Секрет приготовления воздушных блинов:

Блины приготовить легко, но сделать их пушистыми и пушистыми непросто. Да, здесь есть несколько секретов. Возможно, вы знали о них, но по каким-то причинам не применили. Без проблем. Вы всегда можете научиться.

Секрет 1: кислород.

Кислород должен присутствовать практически в любом тесте. Как этого добиться? Просто просеивайте муку через сито перед каждым использованием. Можно даже сделать это не один раз. При этом мука насыщается кислородом, в котором в дальнейшем образуются дырочки, а изделия становятся воздушными.

Секрет 2: тесто.

Какое тесто: тонкое или толстое. Когда тесто станет тонким, оно, конечно, просто растечется по сковороде и, возможно, даже поднимется. Но недостаточно, чтобы считаться воздушным.Поэтому тесто должно быть как густая сметана. Даже немного толще.

Секрет 3: отдых.

Любое тесто должно отдыхать. В это время все ингредиенты лучше растворяются и начинают лучше работать. А волшебный кислород еще больше проникает в тесто. Поэтому дайте тесту постоять 15-20 минут. А потом начинаем жарить. Но снова замесить тесто не нужно!

Секрет 4: температура.

Температура кефира тоже очень важна.Не используйте холодную жидкость для замеса теста. Это затрудняет растворение сыпучих продуктов и не дает тесту подниматься. Поэтому используйте только теплые жидкие ингредиенты.

Чтобы блинчики на кефире получились по-настоящему пышными, нужно выполнить два простых условия — немного нагреть кефир, а в последнюю очередь добавить в тесто соду. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Состав: (на 2 порции)

  • 1 стакан теплого кефира (250 мл)
  • 1 яйцо
  • 180 г муки
  • 1 ст.л. Сахара
  • 1 ч. Ложка соды без горки
  • 1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение — чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее блинчики.

Приготовление:

Яйцо взбить с сахаром и солью венчиком.

Положите кефир в стакан в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы он нагрелся. Можно просто поставить стакан в таз с горячей водой, чтобы согреть кефир. В яйцо добавить кефир и перемешать.

Добавьте 180 г муки. Если чешуек нет, это примерно стакан муки (емкость 250 мл) вместе с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешать и добавить 1 ч. сода по краям, т.е.без горки. Гашать соду не нужно, она потушится кефиром, в готовых блинчиках вкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок.

Еще раз тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Толщину теста можно увидеть на картинке ниже — оно не должно стекать, его должно быть трудно стекать ложкой или венчиком.

Ставим тарелку с тестом в сторону и даем постоять 5-7 минут для прохождения реакции кефира с содой. На поверхности появляются маленькие пузырьки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и размажьте тесто ложкой. Берем немного теста, чтобы оно не капало с ложки, протираем излишки по краям миски — блины получатся мелкими, пушистыми и пропеченными именно внутри.Огонь должен быть средним. Обжарить блины с одной стороны.

Переверните блины вилками и обжарьте их на другой стороне. Видно, как блины сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Пышные блинчики на кефире можно подать со сметаной, медом, сгущенкой или. Блины получаются очень вкусными и горячими, остывают и после остывания не теряют своего великолепия. При желании в блинчики можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, что тоже очень вкусно.

Наш подробный рецепт поможет начинающим поварам приготовить пышные классические блинчики на кефире. Это простое блюдо включает в себя самые распространенные и доступные продукты, а десерт приготовить просто! Однако теория без практики бесполезна, поэтому запасаемся всем необходимым и устраиваем сладкое угощение для всей семьи.

А уже освоив достаточно простые приемы, вы можете поэкспериментировать и попробовать это блюдо в новой версии, например, приготовить.

Состав:

  • кефир — 250 мл;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука — 180-200 г;
  • сода пищевая — ½ чайной ложки;
  • Масло растительное (для жарки).

Фигуристые оладьи на кефире рецепт с фото в домашних условиях

  1. Яйцо взбить с сахаром и солью. Интенсивно работаем венчиком, соединив белок и желток.
  2. Разогреваем кефир в микроволновке или на медленном огне до тепла (не доводим до кипения). Постепенно вливайте кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая перемешивать компоненты венчиком.
  3. По частям вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
  4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без комочков муки. Поскольку сегодня мы готовим пышные оладьи, тесто должно получиться относительно густым, чтобы при жарке не растекалось по сковороде, а принимало желаемую форму. По консистенции тесто для блинов на кефире должно напоминать густую сметану.

    Как испечь пышные оладьи на кефире

  5. Разогреваем толстодонную сковороду, вливая пару столовых ложек растительного масла.Столовой ложкой набираем вязкое тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарить на среднем огне до характерного румянца с нижней стороны.
  6. Поддев кулинарной лопаткой, перевернуть блины и снова дождаться появления «загара». Вот так мы готовим каждую партию, добавляя при необходимости масло.
  7. Подаем пышные блины на кефире в теплом виде. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или тертые с сахаром ягоды.При желании можно предварительно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков масла.

Приятного аппетита!

Свежеиспеченные блинчики на кефире своим изумительным ароматом обязательно быстро соберут на кухне все домочадцы. И готовятся они очень просто. Классический рецепт можно бесконечно улучшать по своему вкусу, например, добавляя фрукты, ягоды, специи, зелень.

Хозяйкам этот рецепт нравится из-за необходимости повозиться с дрожжами.В его составе: 240 мл кефира средней жирности, 0,5 ч. пищевая сода, яйцо, 130 г белой муки, 1 ст. гранулированый сахар.

  1. В кефир засыпают соду, и массу оставляют на время.
  2. Яйцо взбивают с сахарным песком. Не добавляйте слишком много сладости, иначе выпечка пригорит. Если блины получились недостаточно сладкими, готовое блюдо лучше присыпать пудрой.
  3. После добавления кефира с содой и муки замешивается однородное тесто.
  4. Лакомство обжаривается в большом количестве масла до орехово-золотистого цвета на среднем огне.

Готовое лакомство измельчить с сахаром или пудрой.

Рецепт без добавления яиц

Яйца в доме закончились? Не беда, без них блинчики на кефире получатся вкусными. Будут использованы следующие ингредиенты: 170 г муки, по 1/3 чайной ложки каждого. пищевая сода и мелкая соль, 220 мл кефира средней жирности, 1,5 ч. Сахара.

  1. В кефир, который постоял пару часов при комнатной температуре, засыпают сахар и соль.
  2. Затем в 2-3 приема небольшими порциями добавляют просеянную муку. Это важно для будущего великолепия блюда.
  3. Сода добавляется последней, после чего все компоненты энергично перемешиваются. Долго этого делать нельзя.
  4. Дать тесту «отдохнуть» пару минут, после чего из него можно испечь миниатюрные оладьи.

Блинчики на кефире без яиц готовить сразу после замеса массы. Не стоит откладывать это на потом (особенно на следующий день).

Пышные блины на кефире быстрого приготовления

Этот рецепт отлично подходит для завтрака. Тесто не нужно долго настаивать, можно сразу испечь угощение. В него входят: пол литра кисломолочного продукта любой жирности, 2 маленькие столовые ложки сахарного песка, пара куриных яиц, 310 г муки, пол чайной ложки мелкой соли и соды.

  1. Взбитые до образования пены с солью и сахарным песком яйца добавляют в теплый кефир.
  2. Далее в массу засыпается сода.
  3. Пшеничная белая мука просеивается в тесто, после чего все компоненты тщательно перемешиваются.
  4. Вы можете еще больше ускорить процесс, используя миксер на самой низкой скорости.
  5. Порция на один продукт будет ст. тестовое задание.
  6. Жарить на хорошо нагретом жире.

Перед подачей обильно сбрызнуть медом.

С добавлением ванилина

По этому рецепту выпечка получится особенной — с потрясающим кондитерским ароматом.Все дело в добавлении ванилина — 1 стандартный пакетик. Помимо него употребляют: 1 ст. пшеничная мука, щепотка соли, яйцо среднее, 0,5 ч. гашеная пищевая сода, 230 мл нежирного кефира, 3 ст. белый сахар.

  1. Прежде всего, все сыпучие компоненты смешиваются в глубокой широкой миске. При этом пшеничную муку тщательно просеивают (желательно не менее 2-х раз).
  2. Яйцо и кефир смешаны в отдельной посуде. Масса слегка взбивается венчиком. Важно, чтобы кисломолочный продукт не был холодным, иначе тесто может иметь серый неаппетитный оттенок.Кроме того, к блинам лучше всего подходит 2-3-дневный напиток. Но подойдет он и к обсуждаемому блюду, и в свежем виде.
  3. Белую муку всыпают в смесь порциями, все продукты тщательно перемешивают.
  4. Осталось соединить содержимое двух мисок и взбить венчиком массу, чтобы не осталось комочков.
  5. После добавления в тесто гашеной соды его оставляют на несколько минут.
  6. Высыпать в сковороду миниатюрные порции, чтобы они успели хорошо прожариться.

Лакомство отлично сочетается со сладкой сметаной.

Банановые овсяные оладьи

В результате такие оладьи получатся менее воздушными, чем по предыдущим рецептам, но при этом удивительно вкусными. Исходя из их состава, блюдо тоже будет полезным: 220 г овсянки, 1 спелый, но не черный банан, щепотка соли, 2 ст. натуральный пчелиный мед, 1 ст. кефир средней жирности, сырое куриное яйцо.

  1. Измельчите овсяные хлопья с помощью специального блендера или в кофемолке.В результате масса должна по внешнему виду напоминать муку грубого помола.
  2. Овсяные хлопья смешать с яйцом, а не с холодным кефиром. Туда же насыпают соль.
  3. Тесто почти готово, осталось добавить хорошо размятый вилкой банан и жидкий мед, количество которого можно регулировать по своему вкусу.
  4. Еще раз перемешав, обжарить блины на раскаленной сковороде до золотистого цвета по краям.

Подается лакомство с натуральным йогуртом.

Запеченная в духовке с яблоками

Чтобы снизить калорийность вкусного завтрака, можно приготовить блины не на сковороде с жиром, а в духовке, и даже дополнить угощение свежим яблоком.В рецепт входит: яйцо, 1 ч. сода, 220-230 г муки, пакетик ванильного сахара, 120 мл самого густого кефира, 3-4 ст. л. мука. Яблок хватит на двоих.

  1. Плоды очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
  2. Яблочные кубики смешать с не холодным кефиром, двумя видами сахара и яйцом. Можно слегка взбить компонент венчиком.
  3. Быстрая сода и мука смешиваются в отдельной чашке.
  4. Обе смеси смешиваются и хорошо перемешиваются.Масса должна быть достаточно густой.
  5. Выпекаются на пергаменте 15-20 минут в хорошо разогретой духовке.

Готовое угощение можно залить сметаной, посыпать сахаром и на пару минут вернуть в духовку.

Пышное лакомство с творогом

Если кто-то из дома не любит полезный творог, то можно предложить различные оригинальные варианты его приготовления. Например, в виде блинов. Помимо пачки 200 грамм творога приготовьте: 80 г сахарного песка, стакан кефира, щепотку соли, 9-10 ст.просеянная мука, 2 средних яйца, 5 г молотой кожуры мандарина и столько же пищевой соды.

  1. Яйца разбивают в глубокую чашку — солят, подслащивают и слегка взбивают миксером.
  2. Творог отдельно растираем с кефиром.
  3. Далее смешивают яично-творожную смесь.
  4. В массу всыпают муку с мандариновой цедрой и быстрой содой.
  5. Тесто должно быть густым. Ориентируясь на этот параметр, можно увеличить рекомендуемое количество муки.
  6. Накрыть тесто на полчаса.
  7. По истечении указанного времени перемешивать нельзя.
  8. Пышные блинчики на кефире обжариваются на сковороде под крышкой.

Удалите с готового блюда излишки жира с помощью бумажных салфеток.

Блинчики на кефире бездрожжевые с разрыхлителем

Следующий рецепт раскрывает секреты по-настоящему «пушистых» кефирных блинов. На удивление, дрожжи в них не будут, только: яйцо, 1 ст. кефира, ¼ ложки соды и соли, 90 г жирного масла, 18 г разрыхлителя, 1 ст.мука, 3-4 ст. гранулированый сахар.

  1. В слегка подогретый кисломолочный продукт добавляют горячее жидкое сливочное масло. Его удобно растопить, например, в микроволновке.
  2. Когда компоненты немного остынут во время перемешивания, влейте в них яйцо.
  3. Отдельно просеивают муку с солью, содой и разрыхлителем.
  4. Обе смеси тщательно соединяются, после чего на них высыпается сахарный песок.
  5. Не стоит слишком долго вымешивать тесто, иначе оно «потяжелет».
  6. Блины жарятся на сухой сковороде.

Подается угощение с вареньем или сгущенкой.

С добавлением дрожжей

Такой рецепт обязательно заинтересует тех хозяйок, которые привыкли работать с «живыми» дрожжами. Для него использовали: 380 мл кефира средней жирности, 1-2 сырых яйца (в зависимости от размера), 2 ст. сахарный песок, 2 ст. просеянная белая мука, 1 ст. масло без запаха, щепотка соли. Дрожжей понадобится около 20 г.

  1. Кефир нагревают до температуры человеческого тела, смешивают с дрожжевой крошкой, мелкой солью и сахарным песком.Все сыпучие компоненты должны полностью раствориться в теплом кисломолочном продукте.
  2. В будущее тесто засыпается мука, заливается масло. Улучшить его вкус и аромат можно с помощью ванильной эссенции. После перемешивания масса должна получиться очень пластичной.
  3. Перед жаркой блинов тесто постоит в тепле под сухой салфеткой около часа.
  4. Блюдо готовится до красивой корочки.

Когда тесто достаточно забродит, оно начнет тонуть.Это означает, что вы можете продолжать с ним работать.

С зеленым луком

Есть интересные рецепты блинов на кефире с пикантными добавками. Например, можно дополнить их свежим зеленым луком (80 г), добавив таким образом блюду изюминки. Также следует использовать: 180-190 г муки, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст. нежирный кефир, сырое яйцо. О том, как приготовить блины с зеленым луком, подробно рассказывается ниже.

  1. Сода смешивается с кисломолочным продуктом, а емкость с этими компонентами откладывается.
  2. Зелень нарезается очень мелко. Для этого удобно использовать специальные ножницы.
  3. В отдельной миске смешайте муку с яйцом и солью.
  4. Осталось соединить все три части.
  5. После тщательного замеса можно приступать к жарке.
  6. Блюдо нужно готовить на горячем, но не на горячем блюде с небольшим количеством жира.

Любая зелень отлично сочетается с такой выпечкой. Например, поэкспериментируйте с петрушкой или укропом. Некоторые гурманы используют для этого кинзу, сельдерей и другие свежие ароматные травы.

С лимоном

Благодаря этому фрукту блюдо приобретает насыщенный цитрусовый вкус и аромат. Но не стоит заменять лимон лаймом. Помимо одного фрукта, в рецепте будут использованы: 270 мл кефира средней жирности, ¼ чайной ложки пищевой соды, куриное яйцо, 170 г белой муки высшего сорта, 3 ст. сахар, 2-3 ст. л. неароматическое подсолнечное масло.

  1. Не холодный кефир, хорошо перемешанный с пищевой содой, оставляют до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 2 раза.
  2. Из лимона выжимается пара столовых ложек сока, а его цедра аккуратно натирается на терке с мельчайшими ячейками.Достаточно одной маленькой ложки ароматного продукта.
  3. В кефир добавляют сахар и яйцо. После легкого взбивания цедра отправляется в массу.
  4. При помощи венчика или миксера (на минимальной скорости) масса становится однородной.
  5. Осталось через сито всыпать пшеничную муку в таз с дном. После вливания подсолнечного масла все продукты снова хорошо взбивают.
  6. Блинчики с лимоном готовятся на сухой сковороде. В тесте есть масло. Смазывать посуду можно только перед первой подачей угощения силиконовой кисточкой, смоченной любым жиром.

Пышные румяные оладьи — это и вкусный завтрак для всей семьи, и чудесное угощение к чаю для неожиданных гостей, и традиционное, всеми любимое блюдо во время празднования Масленицы. Не только они постоянно украшают наш стол на Масленице, но и солнышки — блины. С медом, вареньем, сметаной. А также с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, которые только блины мы не готовим. Но самое главное, что нас так волнует, — как сделать блины пышными, пышными и воздушными, с хрустящей коричневой корочкой по краям.Самые простые и проверенные — это воздушные блинчики на кефире, которые готовятся настолько просто, что выучить их может каждый.

Этот вид блинов самый любимый в моей семье. Если я начну печь блины, все сразу узнают об этом и начнут заглядывать на кухню, когда она будет готова. По дому разносится аппетитный запах, устоять перед которым становится совершенно невозможно.

Самая большая проблема при приготовлении пушистых блинов всегда заключалась в том, что они как бы сдуваются при жарке.Сначала вы наливаете на сковороду густое тесто и кажется, что они поднимаются, а потом снимаете готовые оладьи и на глазах оно становится тоньше. Это может быть очень оскорбительно, но от этого не менее вкусно. Но в рецептах, о которых я вам сегодня расскажу, у меня никогда не было такой проблемы.

Если бы я не собирался специально готовить тонкие блины, что я иногда делаю, то воздушные кефирные оладьи почти всегда получаются так, как задумано.

Как приготовить воздушные блинчики на кефире — пошаговый рецепт

Это классический рецепт пышных блинов, тесто для которых готовится с добавлением кефира.Почему кефир стал таким важным компонентом? Все очень просто, благодаря естественному процессу брожения в этом кисломолочном продукте он становится отличным разрыхлителем, и в то же время его молочная природа делает тесто липким и хорошо схватывающимся. Блины и оладьи на кефире всегда получаются хорошо наполненными пузырьками воздуха. Таким образом, тонкие блины будут перфорированными, а толстые блины будут пористыми и губчатыми при разрыве, так как весь воздух останется внутри в виде пузырьков.Это почти как пушистые булочки в мире блинов. Нежный и воздушный. И приготовление при этом не занимает много времени.

  • кефир — 1 стакан (250 мл),
  • мука — 7 столовых ложек,
  • сахарный песок — 2 столовые ложки,
  • яйцо — 1 штука,
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Яйцо и кефир заранее вынуть из холодильника, они не должны быть холодными.Очень хорошо использовать кефирный, который уже пару дней простоял и не успевают его выпить до истечения срока годности. Обычно оладьи в этом случае — настоящее спасение от кефира.

Разбейте яйцо в миску.

2. Смешайте яйцо и сахар вилкой или венчиком. Я обычно не использую миксер для блинов, так как сильно взбитые яйца не нужны.

3. Добавьте к яйцу стакан кефира с сахаром. Все хорошо перемешайте венчиком, чтобы кефир и яйцо сошлись.Посолите смесь. При желании можно добавить ванильный сахар или ванильный экстракт, тогда воздушные блинчики на кефире будут более ароматными. Но лично мне нравится натуральный вкус блинов.

4. Теперь возьмите муку и просейте ее в миску через сито или кружку с ситом. Просеянная мука намного лучше, потому что она меньше комковится и сделает тесто более пышным, что нам и нужно.

5. Тщательно перемешайте тесто, чтобы оно размягчилось и получилось густым и гладким.Только после этого можно добавить пищевую соду, которая начнет химическую реакцию с выделением газа, соединяясь с кислотой кефира.

Некоторые добавляют соду в начале замеса теста, например, сначала смешивают кефир с содой, радуются, как все пузырится, а потом кладут яйцо и муку. Это неверно с точки зрения химии процессов. Выделение газа из соды при взаимодействии с кислотой — процесс не бесконечный, он ограничен по времени, и если запустить его слишком рано, то к тому времени, когда пора заливать тесто на сковороду, он уже закончится и в тесте будет минимум пузырей.Не делайте такой распространенной ошибки. Пищевая сода всегда добавляется в конце. Только так вы получите по-настоящему пышные блины.

6. Если тесто слишком жидкое, добавьте в него больше муки. Делайте это постепенно, по одной столовой ложке за раз. Тесто для олий должно быть густым, как жирная сметана и с большим трудом стечь с ложки. При переливании на сковороду чуть-чуть растекается, это второй секрет великолепия блинов.

7.Хорошо разогрейте сковороду и добавьте масло. Масло позволяет получить хрустящую корочку, если жарить без него, на сковороде с антипригарным покрытием, то блины будут пушистыми, но без корочки, и как бы бархатистыми.

Если вы не уверены, достаточно ли густое тесто, попробуйте сначала испечь один блин и посмотрите, как он растекается, достаточно ли он пухлый или наоборот. если что не так, можно добавить немного муки и замесить тесто. Дегустировать блины, еще можно добавить в тесто соль и сахар.Самый первый блин — всегда пробный.

Используя ложку или две, сформируйте небольшие блины на сковороде. Они не должны быть больше ладони; Обычно объема теста, умещающегося в столовой ложке, бывает достаточно.

8. Для жарки блинов лучше всего использовать средний или немного более слабый огонь, чтобы они успели пропечься внутри и не пригорели снаружи. Как только одна сторона хорошо подрумянится, переверните блины лопаткой. Румяна с обеих сторон можно удалить.

Ну вот, наши пушистые блинчики на кефире готовы. Посмотрите, какими пухлыми и пористыми они получились, настоящие пышки.

Пора всех приглашать к столу, пока блины горячие. Убирай варенье и сметану и лети! Приятного аппетита!

Блины на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Раз уж речь идет о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить воздушные блинчики на кефире, предлагаю пройтись по различным комбинациям ингредиентов.Так что в этом рецепте блинов останется тот же кефир, но не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может идеально разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Так что рецепт пышных блинов не обошел стороной и этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные дрожжи. Тогда ваши блины будут не просто пышными, а похожими на румяные облачка.

Да, дрожжи не всегда есть под рукой, но если они есть, обязательно попробуйте приготовить блины по этому рецепту.

Вам понадобится:

  • мука — 1 стакан
  • кефира — 200 мл,
  • дрожжи прессованные — 8 грамм,
  • сахар — 2 чайные ложки
  • соль — щепотка
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Взять кефир и нагреть его до температуры немного выше комнатной. Можно просто заранее достать из холодильника, а можно немного подогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

2. Добавить в кефир сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились и началось брожение. Поставьте миску в теплое место до появления пены.

3. Добавьте просеянную муку и соль и хорошо перемешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно иметь густоту сметаны и медленно соскользнуть с ложки. Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.

4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырями, можно сразу приступать к выпеканию блинов. Для этого на среднем огне разогрейте сковороду и влейте растительное масло.Пышные оладьи на кефире из-за своей пористой структуры будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за количеством на сковороде, чтобы блины не пригорели.

5. Обжарить блины с каждой стороны до золотистого цвета. Их тоже нужно запечь внутри. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый обжаренный блин и разрежьте его пополам, середина должна хорошо пропечься. Если сырое тесто осталось внутри, а снаружи уже есть румяная корочка или даже пригорание, то нужно обязательно убавить огонь конфорки.С следующей партией блинов подождите, пока сковорода почти не остынет, и попробуйте еще раз. Для приготовления блинов обычно требуется средний огонь.

6. Готовые подрумяненные оладьи выложить на блюдо или в миску. Подавать еще горячим, со всеми видами соусов и консервов.

Приятного аппетита!

Вкусные блины на кефире с яблоками

А вы знали, что яблоки — это просто потрясающие пышные блины на кефире? Такие оладьи можно готовить как зимой, так и летом, достаточно найти одно яблоко.Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Такие блины настолько вкусны, что их можно есть совсем без чего-либо, ведь начинка уже внутри. Моя семья очень любит яблочные оладьи и часто просит меня их приготовить. А я сам этим рецептом пользуюсь, когда, например, в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы обмакивать блины. Сладкоежки не соглашаются есть блины без заправок, кроме этих. Пышные блины на кефире с яблоками — настоящее спасение.

Вам понадобится:

  • мука — 1 стакан
  • кефир — 1 стакан,
  • сахар — 3 столовые ложки
  • яйцо — 1 штука,
  • яблоко — 2 штуки (среднего размера),
  • сода + уксус — 1 чайная ложка,
  • соль — щепотка
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Начните традиционно с перемешивания яйца с сахаром и солью в миске. Не надо их слишком сильно взбивать, пусть немного вспенится и хватит.

2. В хорошо перемешанное яйцо налить кефир. Лучше всего, если она будет слегка подогретой и не из холодильника. Тщательно перемешайте.

3. Теперь постепенно вмешайте муку в будущее тесто. Добавьте примерно четверть и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще и снова перемешайте. этот метод позволяет избежать длительного измельчения комков.

4. В результате должно получиться красивое гладкое кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс образования пузырьков, чтобы оладьи на кефире были пышными.

5. Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками или соломкой. Не натирайте их на терке, так как тогда из яблок выделится слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавить муку и снова замесить. В нашем случае необходимо размешать яблоки и сразу приступить к выпеканию блинов, пока в тесте еще есть пузыри от соды, прореагировавшей с кефиром.

6. Выложите тесто на разогретую сковороду. Не забывайте и о растительном масле, без него у вас не получится так любимая нами хрустящая золотистая корочка.Как только край блина станет коричневым, пора переворачивать его на другую сторону.

7. С другой стороны обжарьте блины еще несколько секунд, пока они тоже не подрумянятся.

Поделюсь с вами своим маленьким секретом. Я всегда сначала выпекаю только один блин, а как только он готов, снимаю его и пробую на вкус. Во-первых, так можно понять, достаточно ли прогрелась сковорода и не слишком ли она горячая, пригорит ли блины или останется сырым.Во-вторых, можно попробовать узнать, достаточно ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первые блины могут быть комком, а все остальные должны быть сверху!

Готовые пышные блины с яблоками соберут по запаху всю семью, яблоки внутри будут мягкими и сочными. Непередаваемая вкуснятина, обязательно попробуйте!

Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

А вот еще один очень вкусный вид пушистых кефирных блинов, на этот раз с изюмом.Такие оладьи, как и с яблоками, хороши сами по себе, они очень вкусные и сладкие, особенно если не жадничать до сахара. Но также они хорошо сочетаются с традиционными джемами, медом, сметаной. Эти оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

Для приготовления потребуется:

  • кефир — 1 стакан,
  • мука — 2 стакана,
  • яйцо — 1 шт,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • изюм — 150 грамм,
  • сахар. — 1-2 столовые ложки
  • соли — 0.5 чайных ложек
  • соды или разрыхлителя — 1 чайная ложка
  • масла растительного для жарки.

Приготовление:

1. В миске перемешать кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком до однородной массы.

2. Добавить в смесь сметану и перемешать.

3. Постепенно всыпать муку. Лучше перед этим просеять или просеять прямо в миску, например, через сито. Так комочков будет меньше и тесто пропитается воздухом.

4. Предварительно замочите изюм в горячей воде, чтобы он не затвердел.

5. Хорошо перемешанное тесто должно напоминать по плотности сливки или сметану. Теперь насыпьте в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузыри, это сделает наши блины пышными.

6. Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.

7. Выпекать оладьи с изюмом на сковороде на среднем огне, чтобы они успели запечься внутри.Не забудьте налить масло на сковороду. Если вы не любите жирные оладьи, то готовые лучше снимать на бумажных полотенцах, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если во время жарки не добавлять масло, то блины будут не такими красивыми и румяными.

8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но даже в остывшем виде они очень вкусные. Звоните в семью на чай и приятного аппетита!

Пышные блины с зеленью — рецепт приготовления на кефире

То, что мы все про сладкое, а про сладкие блины.Побаловать себя можно не только сладостями на завтрак, ужин или на Масленицу. Как насчет того, чтобы приготовить пушистые оладьи на кефире со свежей зеленью? Уже звучит вкусно, вы так не думаете. А со сметаной невероятно вкусно.

Вам понадобится:

  • кефир — 300 мл,
  • мука — от 1 стакана (примерно, следуя толщине теста),
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • соды — 0,5 чайной ложки,
  • сахара — 2 чайные ложки
  • ,
  • , яйцо — 1 штука, зеленый лук
  • и укроп — небольшой пучок.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовить зелень, вымыть и высушить. Достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся. Лучше всего использовать тот кефир для блинов, который уже несколько дней простоял в холодильнике, немного побродил, но еще не испортился.

2. Вылейте кефир в большую миску, в которой мы будем замешивать тесто. Насыпьте туда соль, сахар и разбейте яйцо. Хорошо перемешать. Для этого достаточно венчика или вилки.

3. Теперь самое сложное — всыпать столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Для этого мы можем посоветовать только одно — всыпать муку постепенно. Добавьте 2-3 столовые ложки, хорошо размешайте, всыпьте еще. И так добавляйте, пока не получите желаемую консистенцию теста для пышных блинов.

4. Тесто должно быть достаточно густым и вязким, как сливки или жирная сметана. Но не переусердствуйте, он не должен стать похожим на тесто для пирога. Такие оладьи будут сухими и плохо пропеченными.

5. Теперь нарежем зелень. Лук нарезать очень тонкими кольцами, потому что большие кусочки лука в блинах не очень вкусны. Укроп лучше разрезать без стеблей, чтобы он был нежнее.

6. Теперь смело вылейте зелень в миску и перемешайте с тестом. Отрегулируйте количество зелени по своему вкусу, нравится вам больше или немного для аромата.

7. Ну а теперь пора жарить блины. При жарке не экономьте на растительном масле, лучше дать стечь в бумажные салфетки позже, чем блины пригорят.Обжарить их с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Ну вот, наши пышные вкусные оладьи с зеленью готовы и мы снова приготовили их на кефире. Вот такой вот полезный кефир для блинов и блинов.

Помогите себе на здоровье и сделайте свою семью счастливой!

Банановые оладьи с кефиром получаются сочными и сладкими. Пошаговый видео-рецепт

И еще одни пышные блины на кефире, перед которыми не устоят ни взрослые, ни дети.Сладкие и воздушные банановые оладьи. Это настоящий праздничный десерт или неповторимое угощение на завтрак. Однажды я попробовала их приготовить, и моя семья просто полюбила эти блины. Они оказались очень вкусными. Теперь наличие бананов в доме очень часто приводило к приготовлению и блинам. Что ж, я не зря узнала такой рецепт.

Как и все рецепты этого сборника, наши банановые оладьи готовятся на кефире, что делает их очень пышными. И для меня это очень важный критерий, потому что я не люблю тонкие блины.По мне, чем больше они хороши, тем воздушнее и мягче тесто и хрустящая корочка. Эти блины идеальны.

Как приготовить банановые оладьи на кефире, смотрите ниже в видео рецепте. Он очень простой и понятный, с приготовлением справится любой.

Загрузка … .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.