Распечатать рецепт

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Первым делом начните с мяса. Возьмите гуанчале, панчетту или бекон. В России трудно найти настоящий гуанчале или панчетту, поэтому подойдет обычный цельный бекон.

2. Нарежьте бекон сантиметровыми кубиками. Лучше покупать цельные куски бекона, а не полоски, чтобы вкус мяса совсем не терялся в пасте.

3. Возьмите 5-6 литровую кастрюлю, наполните ее на 70-80% водой и поставьте закипать, чтобы не тратить на это время, когда приступите к варке спагетти. Посолите воду в расчете 10 грамм соли на 1 литр воды, на 5-6 литровую большую кастрюлю — это 2 столовые ложки соли. Как говорят итальянские повара «вода для пасты по вкусу должна быть, как соленая морская вода».

4. Нарезанное мясо сразу отправляем на сковороду. Если бекон был жирным, то из кусков сала вытопится достаточное количество жира и вам не придется использовать оливковое масло. Хотя вкус оно не ухудшит, но слишком много масла могут сделать блюдо очень жирным. Если вы все таки не рассчитали с количеством масла, лишнее можно убрать при помощи бумажных салфеток. Для этого просто положите их в сковороду, чтобы они впитали жир и выбросите.

5. Жарьте мясо в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Не пережарьте бекон до состояния сухой корки, достаточно чтобы мясо немного подзолотилось и уменьшилось в объёме.

6. Если вы любите легкий вкус чеснока в блюдах, то можете добавить в сковороду несколько зубчиков чеснока, раздавленных нажатием ладошки. Когда они поджариться и отдадут свой вкус, мы их выкинем.

7. Пока жарится бекон, можно заняться соусом из яиц. Вылейте 2 целых куриных яйца и 2 желтка в отдельную ёмкость, присыпьте их мелко натертым пармезаном и небольшим количеством перца. Добавьте щепотку соли (именно щепотку между пальцами, а не часть чайной ложки, ведь бекон и вода и так будут солеными). Тщательно вручную перемешайте в течение минуты до однородной желтой массы, а не миксером до состояния крема.

8. Отложите емкость с соусом в сторону, он понадобиться в самом конце рецепта.

9. Когда бекон пожариться — убавьте огонь, чтобы он прекратил жариться и оставался теплым. Переставьте сковороду на холодную конфорку, чтобы сковорода больше не нагревалась.

10. Две основные составляющие пасты: бекон и яичный соус готовы, осталось приготовить спагетти. Вода в кастрюле уже закипела, поэтому бросьте в нее спагетти и накройте кастрюлю крышкой на 30 секунд, чтобы она вновь закипела. Если спагетти ее остудили. Следуйте инструкции на упаковке и готовьте спагетти до состояния al dente в течение 7-9 минут.

11. После того, как спагетти будут готовы, слейте воду из кастрюли при помощи дуршлага и высыпьте спагетти в сковороду с беконом. Немного перемешайте пасту с беконом в течение одной-двух минут, чтобы спагетти немножко остыли и смешались с жиром.

12. Теперь можно поливать пасту соусом из яиц. Тщательно перемешайте пасту, чтобы каждая спагетти блестела от смеси соуса из жира и яиц.

13. Немедленно подавайте к столу. Карбонара, как и любая паста вкуснее всего сразу после приготовления. Посыпьте каждое блюдо тертым сыром Пармиджано и небольшим количеством молотого перца.

Примечания для рецепта

• Определяющий фактор — что вы будете есть Спагетти карбонара или яичницу с макаронами – это температура пасты и сковороды в момент, когда вы вливаете в нее яйца. Сковорода и паста не должны быть горячими, чтобы яйца не сворачивались. Именно для этого необходимо за 7-10 минут до вливания яиц (как раз, пока готовятся спагетти) убрать сковороду на холодную поверхность, чтобы она остыла. Также мы даем самим спагетти остыть в течение минуты.
  Ниже видно, как выглядит идеально приготовленная Карбонара с соблюдением температурного режима, неправильно — когда яичный соус влили в горячую сковороду и они моментально свернулись в белы сгустки и худший вариант, когда вместо яичного соуса использовались сливки.
  
• Не бойтесь пересолить воду для спагетти, даже если она будет слишком соленой, за 8 минут она не успеет впитаться в пасту, приготовленную до состояния al dente. В пасте Карбонара очень мало ингредиентов, сильно влияющих на вкус, поэтому важно раскрыть их за счет достаточного количества соли.
• Из-за присущей России проблеме с сальмонеллёзом при употреблении в пищу сырых яиц рекомендуется использовать перепелиные яйца в 2,5 раза большем количестве. Чем указано куриных яиц.
• Так как в пасте в качестве основного ингредиента используются сырые яйца — важно, чтобы они были свежими. Чтобы проверить это, перед тем. как разбивать, поместите их емкость с водой. Те яйца, что всплывут, можете смело отправлять в холодильник для утренней яичницы, даже немного приподнявшиеся яйца от дна не используйте для соуса. Будет неприятно. если ваша прекрасная Карбонара будет попахивать тухлятиной.
• Сыр Пармиджано Риджано (Пармезан) имеет достаточно сильный кислый запах, который может не понравится некоторым людям. Чтобы это избежать при натирании сыра на терке рекомендуется использовать сторону для мелких ломтиков, а не для растирания сыра в труху (в таком состоянии добавляйте его только в яичный соус).

Паста Карбонара: рецепт популярного итальянского блюда

Если вам надоело ваше привычное домашнее меню, самое время попробовать приготовить популярное итальянское блюдо — пасту Карбонара. Сделать это невероятно просто, ведь всеми кулинарными хитростями редакция ХОЧУ.ua делится в материале, где есть рецепт пасты Карбонара, который поразит вас своей простотой.

Мы знаем пасту Карбонара как одно из самых популярных блюд, которое можно заказать в ресторане в качестве беспроигрышного варианта ужина. В оригинальном рецепте блюдо готовят из спагетти и мелких кусочков гуанчиале — соленой некопченой свиной щековины. У нас же принято заменять этот мясной продукт на любую разновидность бекона. Эти два главных ингредиента смешивают с соусом, приготовленным из яиц и пармезана.

Говорят, что паста Карбонара (или как ее часто в народе называют спагетти Карбонара) получила свое название благодаря угольщикам (carbonaio — ит.), которые на несколько месяцев уходили трудиться в горы. Они запасались продуктами, которые могли долго храниться — среди них был сыры твердых сортов, растительное масло, паста и сыровяленая свинина.

Что нам понадобится:

250 г спагетти
150-200 г бекона
50 г пармезана
3 яйца
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
черный молотый перец

Паста Карбонара: как готовить

1. Нарезать бекон соломкой. Измельчить чеснок. Разогреть масло на сковороде, немного обжарить на нем чеснок. Добавить на сковороду бекон и обжарить его около 2-3 минут.
2. Натереть пармезан на мелкой терке. В отдельную миску выложить яичные желтки, посолить и поперчить их, затем хорошо взбить. Добавить тертый сыр и еще раз хорошенько перемешать.
3. Поставить варить спагетти на время, указанное на упаковке. Слить воду и выложить спагетти на тарелку. Добавить яично-сырный соус и перемешать. Сверху на блюдо выложить бекон и немного посыпать тертым пармезаном, можно положить листик базилика. Подавать блюдо сразу же, пока оно не остыло.

Читайте также: Как приготовить пасту с соусом болоньезе: вегетарианский рецепт

У рецепта пасты Карбонара есть секрет: чтобы яично-сырный соус был приятной шелковистой консистенции, нужно около минуты подержать миску с ним над горячим паром из кастрюли со спагетти.

Источник фотографий: depositphotos

Спагетти Карбонара I | Allrecipes

Извините, но эта карбонара совсем не похожа на настоящую карбонару. Я пытался сделать это прошлой ночью. Яйца не следует варить на сковороде, они должны покрывать пасту. Он был очень сухим и мягким. Спагетти Карбонара — мое любимое итальянское блюдо. Я много пробовал. Я жил за границей с Италией и имел настоящую вещь. Это было далеко не так. Его даже не должно быть в этой категории.

Внимание! Информация о пищевой ценности этого рецепта показывает.По оценкам, в каждой порции этого рецепта 62 грамма жира (рецепт рассчитан на шесть порций, всего 372 грамма жира). Это больше, чем целая пинта теста для печенья Ben & jerry’s в одной порции (одна шестая от этого рецепта!) С учетом того, что большая часть этого жира поступает из бекона и яиц, это, возможно, не самая здоровая еда для детей или взрослых …

Это огромное количество бекона на шесть порций, я бы разрезал его пополам. Кроме того, яйца перемешиваются с горячими макаронами для приготовления, а не перемешиваются в комочки.

Я использовал «Италия — Прекрасная поваренная книга», и я думаю, что секрет сливочного соуса в том, что там сказано: — После приготовления пасты ЗАБРОНИРУЙТЕ 1/2 чашки ЖИДКОСТИ. Приготовив панчетту или бекон и нарезанный красный перец чили, смешайте сыр пекорино и яйца (здесь используются только желтки, я использую целые яйца) в оставшуюся воду для приготовления, добавьте немного соли и МНОГО перца; положите кусочек подрумяненного бекона (с жиром) на прошлое, затем добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте пармезан и подавайте.Вкусные. D

Я приготовила этот рецепт для трех очень разборчивых внуков. Жаль, что я больше не заработал. У всех были секунды, и они хотели большего. Одно изменение, которое я сделал, было добавление измельченного чеснока в жир бекона. В следующий раз сделаю вдвое, потому что они хотели его сегодня на обед. Спасибо за рецепт.

Моей семье очень понравился этот рецепт. Я использовала 6 яиц и тонкие спагетти. Я также разбил свои спагетти на более мелкие кусочки для приготовления.

Что ж, мне жаль, что я не был в Италии, но для парня из колледжа вроде меня это смехотворно вкусно !!! Я добавил немного лимонного перца, немного чесночной соли и немного измельченного базилика, комбинация была УДИВИТЕЛЬНОЙ !!! Обязательно сделаю блюдо снова.

Вкусно! Это был огромный успех!

Ням — я люблю эту штуку! Я тоже добавляю к себе немного чеснока, так как кажется, что для этого нужно что-то дополнительное.

Паста Карбонара — NoBiggie

Поделиться этим рецептом

Понравился рецепт? Поделитесь этим со своими друзьями и семьей.

Самый простой и САМЫЙ вкусный ужин: Спагетти Карбонара. Он сделан из простых ингредиентов и так хорош!

Спагетти Карбонара

Спагетти Карбонара или Паста Карбонара — это одно из тех блюд, в которых обычно есть все ингредиенты, и все ингредиенты такие простые, но вместе они создают волшебство! Если вы чувствуете, что ему нужно немного овощей, добавьте немного замороженного горошка, чтобы добавить еще немного зелени.

Часто задаваемые вопросы о пасте Карбонара

-Могу ли я использовать любую пасту в карбонаре? ДА! Вы можете использовать любую пасту, но мы предпочитаем спагетти, капеллини (волосы ангела) или лингвини.
-Могу ли я использовать крафт-сыр пармезан в карбонаре? Нет … не делай этого. Крафт-сыр пармезан (тот, что находится в контейнере с зеленым цилиндром) не тает в соусе, как только что натертый (настоящий) сыр пармезан.
-Могу ли я использовать предварительно приготовленный бекон для приготовления пасты карбонара? Конечно! Это полная экономия времени.Вы все еще можете добавить немного беконного жира из предварительно приготовленного бекона на сковороду, чтобы смазать сковороду, чтобы бросить туда спагетти и приготовить чеснок.
— Готовятся ли сырые яйца в пасте карбонара? Да! Сырые яйца готовятся за счет остаточного тепла приготовленных спагетти, горячей воды для макарон и высокой температуры сковороды.

Паста Карбонара

Наши любимые легкие обеденные спагетти карбонара с начинкой из хрустящего бекона, спагетти, покрытые сливочно-сырным простым соусом.

Состав

• 1 фунт спагетти (160z.)
• 1 столовая ложка поваренная соль
• 1 фунт бекон разрезать на кусочки
• 1 яичный желток
• 3 яйца
• 1 чайная ложка чеснок рубленый
• 1 1/2 чашки сыр пармезан недавно натертый
• 1/2 чайная ложка молотый черный перец
• 1 столовая ложка Плоский лист итальянской петрушки нарезанный

Инструкции

1. В низкой широкой кастрюле с крышкой доведите до кипения 8 стаканов воды.После закипания добавьте в воду 1 столовую ложку соли. Готовьте спагетти до состояния al dente (слегка недоварено). Удалите приготовленные спагетти, но оставьте воду для макарон в кастрюле. Позже в рецепте вам понадобится 1 стакан воды для макарон.

2. В большой кастрюле жарьте бекон на среднем огне, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим около 10 минут. Снимите бекон со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.Когда бекон остынет на ощупь, покрошите бекон.

3. Осторожно удалите большую часть беконного жира со сковороды в жаропрочную емкость.

4. В миске взбейте яичный желток, яйца и тертый сыр пармезан.

5. На сковороде, где вы готовили бекон, на среднем огне добавьте чеснок в смазанную маслом сковороду и готовьте до появления аромата.Добавьте приготовленные (и осушенные) спагетти al dente. Перемешайте спагетти с жиром бекона с чесноком. При желании добавьте еще 1 столовую ложку беконного жира.

6. Влейте яично-сырную смесь с 1 стаканом зарезервированной воды для макарон. Перемешайте все вместе, и сырые яйца приготовятся на огне сковороды и макаронных изделий. Добавьте приготовленный раскрошенный бекон, еще тертого сыра пармезан и свежий молотый перец. Украсить мелко нарезанной итальянской петрушкой.Подавать теплым.

Примечания к рецепту

Не используйте сыр пармезан Крафт в зеленом контейнере в этом рецепте, он не растворяется в соусе так же, как тертый сыр пармезан.

Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

Еще больше любимых итальянских ночных рецептов:

— Лазанья для любителей мяса
— Спагетти с сыром Мизитра
— Спагетти с соусом из моллюсков

Легкий рецепт пасты карбонара | Итальянская еда навсегда

29 апреля, 2020

Это одно из самых известных итальянских блюд из пасты, которое очень легко приготовить, хотя при несоблюдении нескольких простых правил оно может иметь катастрофические последствия.Карбонара — это одно блюдо из макарон, которое я готовлю с тех пор, как впервые женился более 40 лет назад, и за эти годы я много раз менял рецепт, пока у меня не появился идеальный рецепт (для меня), который я готовлю почти еженедельно, израсходовав свежие яйца, которые я ежедневно собираю у наших кур здесь, в Умбрии.

Говорят, что это классическое итальянское блюдо было названо в честь шахтеров Рима, потому что черные точки перца напоминают угольную пыль. Карбонара содержит всего несколько ингредиентов и готовится за считанные минуты; при правильном исполнении он получается насыщенным, кремообразным и действительно удовлетворительным.Но все не так просто. Традиционалисты скажут вам, что Spaghetti alla Carbonara должны содержать яйца, сыр, черный перец, вяленую свинину, нарезанную кубиками, и ничего больше. Но многие рецепты карбонары требуют сухого белого вина, жирных сливок и даже чеснока — хотя, конечно, пуристы никогда бы не использовали их в «аутентичном» препарате.

Изначально мой друг-итальянец научил меня готовить карбонару с добавлением небольшого количества белого вина и немного жирных сливок.С тех пор я обнаружил, что эти два ингредиента действительно не нужны для создания восхитительно вкусного блюда из сливочно-яичной пасты. Спагетти Карбонара были любимым блюдом семьи в моем собственном доме с тех пор, как мои дети были маленькими, и я возился с ними годами, сначала исключив вино, затем сливки, и, наконец, узнал, что настоящая уловка состоит в том, чтобы аккуратно согреть яйца перед добавив их в пасту, убедившись, что они слегка покрывают каждую прядь своим бархатистым соусом.

Некоторым нравится вкус цельных яиц, в то время как другие считают, что лучше всего использовать только желтки; Я предпочитаю отказываться от белого, но на самом деле это вопрос личных предпочтений.Как правило, я использую около одного желтка на человека (или порцию). Здесь, в Умбрии, я использую нарезанный кубиками гуанчиале — недокопченный итальянский бекон, приготовленный из свиной челюсти, — но если вы не можете найти его поблизости, вы можете использовать вместо него панчетту или бекон. Что касается сыра, то в карбонаре обычно используют пекорино романо. Тем не менее, я часто добавляю равную порцию пармезана или граны падано, так как пекорино сам по себе довольно острый. И хотя черный перец может показаться второстепенным ингредиентом, он помогает приглушить вкус и действительно оживляет пасту.Лучше всего использовать свежие горошины черного перца, измельченные в ступке с пестиком или крупно измельченные в мельнице для перца.

Хотя это и не принято, я иногда бросаю в пасту молодой горошек, нежные пряди спаржи или нарезанные артишоки перед подачей на стол. Если вы хотите превратить это блюдо в сытное основное блюдо, вы можете посыпать каждую миску макарон яйцом, которое было обжарено или пашот на оливковом масле. Когда вы разрезаете яйцо, желток вытечет на пасту, усиливая ее кремовую текстуру и вкус.

Чтобы яйца не отделялись, нагрейте их до комнатной температуры, прежде чем использовать. Я также делаю следующий шаг, нагревая большую миску, в которой взбиваю яйца, сыр и перец. Чтобы согреть пустую миску, просто поставьте ее над кастрюлей для макарон, пока вода кипит. Вы хотите, чтобы миска была очень теплой, но не настолько горячей, чтобы яйца приготовились.

Отличный совет при приготовлении таких блюд из пасты, как это, — зарезервировать небольшую чашку воды для пасты перед сливом. При смешивании соуса с пастой всегда можно разбавить соус несколькими чайными ложками воды, если он станет густым.

Buon Appetito!
Deborah Mele Пересмотрено 2020

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 унций нарезанного кубиками гуанчиале или панчетты
• Пакет 1 фунт букатини или спагетти
• 6 яичных желтков комнатной температуры
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо, смешанного с 1/2 стакана тертого пармезана или сыра Грана Падано, разделенных на части
• 2 чайные ложки крупного помола черного перца
• 1/3 стакана мелко нарезанных листьев петрушки (по желанию)

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой, чтобы приготовить пасту.
2. В большой сковороде нагрейте масло до легкого дыма на среднем огне, затем готовьте гуанчиале или панчетту до хрустящей корочки, около 6 минут.
3. Согреться.
4. Опустите макароны в воду и готовьте до состояния «al dente» в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Пока паста готовится, разогрейте большую сервировочную посуду.
6. Поместите яичные желтки в миску вместе с тремя четвертями сырной смеси и молотым перцем.
7. Возьмите венчик и взбивайте до однородного состояния.
8. Слейте пасту, оставив небольшую чашку воды для пасты.
9. Добавьте высушенные, дымящиеся горячие макароны в миску с яйцами вместе с небольшим количеством воды для макаронных изделий, хорошо перемешайте, чтобы яйца слегка поджарились, и покройте макароны яичной смесью.
10. Добавьте теплые гуанчиале или панчетту и снова перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
11. Подавайте макароны в отдельных мисках, посыпав петрушкой и оставшимся сыром.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Spring Pasta Carbonara — Что готовит Габи

Spring Pasta Carbonara вошла в историю как одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал! Период. Конец истории. Давай сделаем это!

Горох, зеленый лук, лимон, мята — все, что вы не найдете в традиционной пасте карбонара, но, ребята из новостей … они являются отличным дополнением к этой весенней пасте карбонара!

Горох буквально вот-вот выйдет из моих ушей, потому что весна буквально не за горами.И горошком все буду класть. Когда они сделаны правильно … они потрясающие !! Я думаю, что теперь вы все знаете, что я добавляю свежую цедру лимона и сок в сок по всему миру. Он просто добавляет молнии и яркости. Зеленый лук (или зеленый лук) также используется как быстрый и простой способ украсить любое блюдо. А мята — самая недоиспользуемая трава, и я намерен сделать ее более популярной, чтобы она тоже использовалась! Вы можете легко использовать базилик, если это больше для вас, но мята и горох — волшебное сочетание, которое нужно попробовать каждому! И если вы согласны — эти куриные шашлычки с винегретом из кинзы и мяты тоже ВЫСОКОЕ в моем списке комбинаций, изменяющих мою жизнь!

Паста This Spring Pasta Carbonara легкая и яркая, но с той же консистенцией, которую вы любите, когда едите карбонару! Это идеальное блюдо для ужина в обозримом будущем, когда наступает весна! Бросьте его на стол с моим зеленым салатом-монстром, и это будет брак, завязанный на небесах!

Весенняя паста Карбонара

• 4 унции панчетты, нарезанной небольшими кубиками
• Оливковое масло
• 10 унций фетучини или лингвини
• 1 фунт свежего английского гороха
• 3 лука-шалота, тонко нарезанных под углом
• 1 взбитое яйцо
• ½ стакана свежего тертого пармезана
• ½ стакана тертого пекорино романо
• 1 лимон с цедрой и соком
• Свежая мята для сервировки

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Если вы используете свежий горох, добавьте его за 2 минуты до готовности. Если вы используете замороженные макароны, добавьте за 30 секунд до готовности. Оставьте 1 стакан воды для приготовления макарон, прежде чем слить воду из макарон и гороха.

• В большой голландской сковороде с толстым дном добавьте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте до золотистого цвета примерно 8-10 минут. Приправить перцем и выключить огонь.

• Добавьте несколько столовых ложек воды для макаронных изделий в сковороду с маслом и панчеттой и взбейте, чтобы жир смешался с водой и превратился в эмульсию. Добавьте взбитое яйцо в сковороду, стараясь не перемешать его. Добавьте макароны, горох и зеленый лук в смесь панчетты и яиц. Перемешайте, чтобы смешать. Добавьте сыры и перемешайте, чтобы снова перемешать. Добавьте еще воды для пасты, чтобы она стала жидкой. Приправить солью, перцем, цедрой лимона и лимонным соком. Подавать с большим количеством свежей мяты сверху

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Классический рецепт карбонары | Как приготовить настоящие итальянские спагетти Alla Carbonara

Карбонара — это фирменное римское блюдо, но оно превосходит региональность многих итальянских блюд.С севера на юг итальянцы могут согласиться в одном: ингредиенты карбонары. Иногда они расходятся во мнениях относительно того, какая форма макарон лучше всего подходит. Чтобы вещи оставались классическими и аутентичными, мы рекомендуем использовать ригатони или спагетти.

Посмотрите видео «Грамматика макаронных изделий», где мы делаем этот рецепт:

Примечание о сырых яйцах: макаронные изделия смешиваются непосредственно с сырыми яичными желтками, но их пастеризация пастеризуется под действием тепла макаронных изделий. Если использование сырых яиц по-прежнему доставляет вам дискомфорт, мы рекомендуем по возможности поискать свежие яйца с фермы.

Обслуживает 2.

Для этого рецепта вам понадобятся:

• Соль

• 5,5 унции. (160 г) спагетти или паста ригатони

• 2 унции (55 г) гуанчиале (вяленая свиная щека; если в вашем регионе нет такой возможности, используйте панчетту)

• 2 яйца

• 1/2 стакана (55 г) тертого пекорино или сыра пармезан

• Свежий черный перец

Доведите большую кастрюлю до кипения и слегка посолите (гуанчиале и пекорино довольно соленые, поэтому в этом случае используйте примерно половину соли, которую вы обычно добавляете).Добавьте макароны и готовьте, как указано на упаковке.

При использовании гуанчиале срежьте жесткую внешнюю оболочку. Нарежьте мясо кубиками диаметром 1/2 дюйма и поместите в большую сковороду на средний огонь. Если вы используете панчетту, добавьте в кастрюлю щепотку соли и перца. Обжаривайте в течение 4-6 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Выключите огонь.

Тем временем разделите яйца и добавьте желтки в большую миску. Если вы предпочитаете более жидкий соус, можете добавить белок одного из яиц.В миску добавьте сыр пекорино и щедрую посыпку черного перца. Взбейте яйца и сыр до полного перемешивания.

Когда паста станет al dente на ваш вкус, слейте воду и добавьте в яичную смесь. Энергично перемешайте, пока яичные желтки полностью не покроют пасту, затем добавьте гуанчиале и жир из сковороды в миску. Снова перемешайте, чтобы соус равномерно перемешался.

Подавать немедленно. Сверху посыпьте дополнительным черным перцем (по желанию). Приятного аппетита!

Спагетти Карбонара Рецепт

Рецепты › Обед > Спагетти карбонара

Обед / ужин

В кладовой есть много возможностей.Ключ не в том, чтобы навешивать ярлыки на их кухни или их использование. Быстрый итальянский может быть больше, чем обычные спагетти и красный соус. Превратите пасту в карбонару — она ​​вкуснее и почти так же быстро. Это классическое блюдо из макарон настолько простое, сливочное и вкусное, что вам не нужно добавлять дополнительные белки.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовый кухонный наконечник

Остаточное тепло позволяет полностью приготовить яйца, но действуйте быстро, чтобы они не перемешались, и обязательно начинайте с яиц комнатной температуры.

Инструкции

Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Зарезервируйте ½ стакана воды для пасты; слить спагетти.

Взбейте венчиком яиц, пармезана-реджано и пекорино.

Готовьте бекона в большом сотейнике до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; слейте все капли, кроме стакана.

Готовьте лук и чеснок каплями на среднем или слабом огне, пока не начнут размягчаться, 2–3 минуты.Добавьте ¼ стакана зарезервированной воды для пасты и спагетти.

Перемешайте макароны, чтобы покрыть их слоем; готовьте, пока пузырьки не исчезнут, а вода почти не испарится, 10–15 секунд.

Выключить огонь, сразу же добавить яичной смеси в макароны, быстро помешивая, пока яйца не приготовятся и соус не загустеет. Добавьте оставшуюся воду для пасты, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

Добавьте петрушки и приготовленный бекон; Приправить солью и перцем.

Чтобы яичная смесь не свернулась, добавьте ее с огня, быстро и постоянно помешивая, пока она не загустеет.