Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо было мягких и сочным: рецепты и рекомендации

Мясо индейки часто рекомендуется для диетического питания. В нем содержится много аминокислот, витаминов, оно вкусное и питательное. При этом его калорийность относительно невысока. Приготовить мясо индейки можно разными способами: пожарить, сварить, потушить, запечь. Все эти способы имеют преимущества и недостатки, но запекание признано одним из лучших методов приготовления продуктов. При запекании индейки можно добиться того, что она хорошо пропечется и останется сочной, даже если готовить ее целиком. К тому же при желании можно получить румяную корочку, куда более аппетитную, чем при жарке. Однако для этого нужно знать, как приготовить индейку в духовке правильно.

Особенности приготовления, чтобы индейка была сочной и мягкой

Советы по приготовлению индейки желательно изучить заранее, чтобы пойти за покупкой подготовленным. Однако они не помешают и тем, у кого индейка уже припасена.

• Для запекания в духовке, особенно если готовить птицу планируется целой, подойдет лишь молодая индейка весом до 4 кг. Распознать ее можно не только по весу, но и по светлой, относительно тонкой коже. Если приобретаете мясо уже разделанной на куски индейки, обращайте внимание на срезы: они должны быть слегка влажными и блестеть. Если мясо липкое или покрыто корочкой, то выбирать его не стоит.
• Приобрести индейку для запекания целиком следует за пару дней до намеченного застолья. Если купить ее раньше, то придется замораживать и размораживать, что не лучшим образом скажется на органолептических качествах готового блюда. Если купить непосредственно перед приготовлением, то можно не успеть замариновать мясо.
• Запекать в духовке лучше охлажденное мясо, особенно когда речь идет о диетическом мясе индейки. Замороженное и размороженное мясо становится менее сочным. Чтобы приготовленное из замороженного мяса блюдо не оказалось слишком сухим, его размораживают без резкого перепада температур, то есть в холодильнике.
• Чтобы мясо индейки во время запекания не пересушилось, можно воспользоваться рукавом или фольгой. Если используется фольга, то лучше отдельными ее кусками обернуть ножки и крылья птицы, а потом уже запаковать тушку в фольгу целиком. Тогда будет возможность снимать слои фольги постепенно. Это позволит получить румяную корочку, но крылья и ножки не подгорят и не пересушатся. В рукаве перед запеканием рекомендуется сделать несколько проколов. Они нужны для выхода пара. В противном случае пар может разорвать пакет.
• Для того чтобы индейка была сочнее, можно отодвинуть ее шкурку и положить под нее кусочки сливочного масла. Для образования аппетитной корочки маслом птицу смазывают сверху.
• Время приготовления индейки в духовке зависит от температуры в духовом шкафу, размера птицы или ее кусков, а также от рецепта. Обычно для того, чтобы пропеклась индейка весом 4 кг, нужно 3 часа.

Запекать индейку можно с фаршем или без него. Целую птицу обычно фаршируют фруктами, грибами, овощами, крупами. В качестве фарша для рулетов из индейки часто используют чернослив. Запекать индейку можно сразу с картошкой и другими овощами. В этом случае получится полноценное блюдо. Другие рецепты позволяют приготовить из индейки холодные закуски.

Индейка, запеченная целиком

Состав:

• индейка – 4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• тимьян – 10 веточек;
• соль – 150 г;
• сахар – 120 г;
• чеснок – 7–8 зубчиков;
• перец черный горошком – 20 шт. ;
• вода – 4–5 л;
• сливочное масло – 0,4 кг.

Способ приготовления:

• Помойте выпотрошенную тушку индейки, удалите шею.
• В большую емкость влейте 4 л воды, положите в нее соль, сахар, перец. Подогрейте до кипения, чтобы сыпучие продукты растворились.
• Очистите луковицы и порежьте их полукольцами.
• Зубчики чеснока настругайте тонкими пластинами.
• Положите лук и чеснок в рассол. Туда же добавьте тимьян.
• Снимите рассол с плиты.
• Когда рассол остынет до комнатной температуры, опустите в него индейку. Если рассол не будет покрывать ее полностью, долейте кипяченой воды, но не больше литра. Поставьте в холодильник. Мариноваться она должна не менее 6 часов, но лучше, если она будет находиться в маринаде 24 часа.
• Выньте тушку из рассола, обсушите.
• Оттяните кожу и положите под нее кусочки размягченного сливочного масла, использовав примерно 100 г. Слегка помассируйте индейку через кожу, чтобы масло равномерно распределилось.
• Небольшим количеством размягченного сливочного масла смажьте индейку сверху. Смазать также следует большой лист фольги, который нужно постелить на решетку духовки. В фольге проделайте несколько небольших отверстий, чтобы сок мог стекать вниз, под решетку подставьте противень.
• Сделайте в районе грудки пару надрезов и спрячьте в них крылья индейки. Свяжите ножки.
• Положите птицу на застланную фольгой решетку спинкой вверх.
• Включите духовку и запекайте индейку при 180–200 градусах полтора часа.
• Смажьте спинку индейки маслом, переверните, смажьте брюшко. Продолжайте запекать еще час.
• Смажьте оставшимся маслом и запекайте еще полчаса. Проверьте ножом готовность птицы и вынимайте ее из духовки.

Запеченную целиком индейку можно подавать к праздничному столу целой или разделанной на кусочки. К ней не помешает приготовить гарнир из печеных овощей.

Фаршированная овощами индейка, запеченная в духовке

Состав:

• индейка – 3 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• острый стручковый перец (не обязательно) – 1 шт. ;
• зелень (розмарин или петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Достаньте сливочное масло из холодильника и поставьте в теплое место, чтобы оно стало мягким.
• Потрошеную тушку птицы промойте в проточной воде и обсушите.
• Оттянув кожу, протолкните под нее кусочки сливочного масла, распределите его под кожей пальцами массажными движениями.
• Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
• Почищенную морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите.
• Нафаршируйте овощами индейку, положите в нее зелень. Зашейте, чтобы начинка не вываливалась.
• Смесью соли и перца натрите индейку со всех сторон. Свяжите ноги, прижмите крылья.
• Положите на застланный фольгой противень.
• Из лимона выжмите сок, смешайте с оливковым маслом. Полейте индейку этим соусом.
• Поставьте индейку в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте при такой температуре полчаса.
• Убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов и продолжайте запекать в течение полутора часов. Проверьте на готовность. Если вытекающий из тушки при ее проколе ножом сок имеет красноватый оттенок, продолжайте запекать еще полчаса. Если птица уже успела пропечься, держать ее лишнее время в духовке не стоит.

Перед подачей не забудьте вынуть из индейки начинку и положить с ней рядом.

Филе индейки, запеченное в фольге

Состав:

• филе индейки – 1 кг;
• соевый соус – 120 мл;
• растительное масло – 20–30 мл;
• пряные травы, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте филе. Промокните бумажными салфетками. В каждом куске сделайте глубокий длинный разрез, поместите туда смесь специй и пряных трав.
• Замаринуйте филе индейки в соевом соусе в течение 2 часов.
• Подготовьте несколько кусков фольги (по количеству кусков филе). Смажьте их маслом.
• Заверните филе в фольгу. Положите на противень.
• Запекайте при температуре 200 градусов 50 минут. За 5 минут до готовности разверните фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Подавать филе можно горячим с гарниром из овощей и картофеля или холодным, нарезав поперек ломтиками. В качестве гарнира можно приготовить тушеные овощи.

Медальоны из индейки, запеченные в рукаве

Состав:

• медальоны из индейки – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• смесь перцев – 5 г;
• соль – по вкусу;
• чесок – 1 зубчик;
• сушеный розмарин – 10 г;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Мелко натрите сыр, чтобы сразу приготовить из него соус.
• Чесночную дольку пропустите через пресс, добавьте к сыру.
• В миску с сыром всыпьте смесь перцев, розмарин, добавьте немного соли.
• Растопите мед до жидкого состояния, смешайте с уксусом.
• Влейте смесь к сыру, хорошо перемешайте.
• Помойте и обсушите салфеткой медальоны.
• Половину сырно-медовой смеси поместите в рукав для запекания. Выложите на нее медальоны, покройте их оставшейся смесью.
• Закрепите рукав с двух сторон, сделайте в пленке зубочисткой узкие проколы.
• Положите на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.

Медальоны из индейки подавайте горячими, как только их приготовили. Лучше всего к ним пойдет картофельный гарнир.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

Состав:

• медальоны – 0,5 кг;
• сушеный базилик – 10 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 100 г;
• растительное масло – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте сметану с солью, перцем и базиликом.
• Помидоры помойте, нарежьте кружочками.
• Сыр мелко натрите.
• Медальоны из индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
• Каждый медальон положите на кусок фольги, смазанной растительным маслом.
• Смажьте медальоны сметанным соусом.
• На каждый медальон положите по кружку помидора.
• Посыпьте сыром.
• Поднимите концы фольги и скрепите их наверху таким образом, чтобы фольга не приминала сыр.
• Положите на противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Если приготовить медальоны из индейки по этому рецепту, то их можно подать в качестве горячей закуски к праздничному столу. Выглядят они аппетитно, мясо получается сочным и нежным.

«Буженина» из индейки

Состав:

• филе индейки (грудка) – 0,8 кг;
• горчица (соус) – 40 мл;
• прованские травы – 20 г;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Большой кусок филе индейки вымойте и обсушите полотенцем.
• Чеснок очистите, дольки разрежьте на 3 части.
• Сделав с разных сторон куска ножом тонкие глубокие надрезы, нашпигуйте мясо чесноком.
• Натрите кусок смесью прованских трав, перца и соли. Обмажьте горчицей.
• Поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы индейка промариновалась.
• Заверните филе индейки в фольгу, сделав из нее конверт. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40.
• Оставьте индейку в фольге, пока она не остынет.

После того как мясо охладится до комнатной температуры, его следует переложить в холодильник. Перед подачей его останется нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде. Хорошей идеей будет приготовить «буженину» из индейки к праздничному столу.

Индейка с черносливом

Состав:

• филе индейки – 0,8 кг;
• чернослив – 0,2 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сушеный чернослив без косточек залейте теплой водой на 15 минут. Выньте, отожмите, нарежьте полосками.
• Филе индейки помойте, подсушите и нарежьте как на эскалопы. Отбейте кулинарным молотком.
• Смешайте соль с перцем и натрите отбитые куски индейки с обеих сторон.
• На каждый кусок положите ложку нарезанного чернослива, сверните его в рулет и обвяжите нитью.
• Форму для запекания или противень с высокими бортиками обильно смажьте маслом, положите на него рулеты, сбрызните оставшимся маслом.
• Запекайте рулеты из индейки с черносливом при 200 градусах 35–40 минут.

Перед подачей нитки нужно снять, рулеты нарезать колечками. Смотрятся они очень аппетитно. Если хочется, чтобы мясо было еще более сочным, такие рулеты можно приготовить с беконом, обернув тонкими ломтиками свинины каждый рулет перед тем, как обматывать его нитью. Однако калорийность готового блюда из-за этого сильно возрастет.

Приготовить индейку в духовке можно целиком или кусочками, с начинкой или без нее. Запеченная индейка может подаваться как холодная закуска или как основное блюдо – это зависит от рецепта. Если все сделать правильно, мясо получится нежным и сочным.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Грудка индейки, запеченная в духовке — сочная и мягкая: рецепты, особенности приготовления

Запеченная индейка – вкусное блюдо, которое можно сделать диетическим. Чаще всего люди, соблюдающие диету, останавливают выбор на индюшачьей грудке. Эта часть птицы содержит совсем мало жира и, соответственно, имеет низкую энергетическую ценность. Малое содержание жира делает эту часть птицы не только низкокалорийной, но и сухой при жарке или запекании. Однако сухость мяса индюшки чаще связана не с его качествами, а с ошибками кулинара. Даже грудка индейки выйдет в духовке сочной, если запечь ее правильно.

Особенности приготовления, чтобы грудка получилась сочной и мягкой

Процесс запекания грудки индюшки не является сложным, но для того, чтобы она получилась сочной и мягкой, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу птицы. При размораживании продукт теряет часть влаги, что негативно сказывается на органолептических качествах готового блюда. Для того чтобы индюшачья грудка потеряла как можно меньше сока, размораживать ее рекомендуется в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
• Запекать грудку можно целиком или нарезанную на медальоны. Нарезают мясо поперек волокон. При запекании грудки целиком филе все же рекомендуют отделять от костей.
• Чтобы при запекании целая грудка не пересохла, ее помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. За 15 минут до конца приготовления фольгу или пленку разрывают, чтобы грудка подрумянилась.
• Грудка получится сочной и мягкой даже без фольги, если ее покрыть кляром или жирным соусом, посыпать сыром.
• Для придания грудке индейки сочности и для ее размягчения прибегают к маринованию. Для грудки максимально подходят составы, содержащие сметану или другие кисломолочные продукты, майонез, сливочное или растительное масло. В маринаде грудку держат как минимум 2 часа. Для лучшего пропитывания мяса соусом грудку в нескольких местах протыкают ножом, удаляют плотную кожу.

Запеченная грудка подается как самостоятельное блюдо или с гарниром. Лучшим дополнением к ней станут овощи: свежие, запеченные или тушеные. Иногда грудка индейки, приготовленная в духовке, подается в качестве холодной закуски.

Сколько времени и при какой температуре запекать

Время запекания грудки индейки зависит от величины ее кусков и от температуры в духовом шкафу.

• Целую грудку индейки запекают при температуре 200-220 градусов в течение часа. Иногда первые 10 минут ее готовят при 220-230 градусах, последующие 10 минут – при 200 градусах, затем доводят до готовности при 180 градусах в течение 40 минут. В общей сложности все равно получается час.
• Медальоны из индюшачьей грудки или жаркое из нарезанного на куски филе готовится 25-35 минут при температуре 180-200 градусов.

Некоторые рецепты требуют другого времени приготовления продукта. Чтобы не допустить ошибок следует обращать внимание на сопровождающие их инструкции.

Грудка индейки, запеченная в фольге

Состав:

• филе грудки индейки – 1 кг;
• кефир – 0,25 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• кетчуп – 50 мл;
• соль, специи для птицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте под краном и обсушите бумажным полотенцем филе индюшачьей грудки. Накройте пленкой и немного отбейте со всех сторон. Уберите пленку. Острым ножом проколите грудку в нескольких местах. Положите ее в миску.
• В отдельную емкость влейте кефир, выжмите в него сок из половины лимона. Добавьте соль, специи и кетчуп.
• Взбейте кефир венчиком, чтобы перемешать продукты.
• Залейте грудку кефирным соусом, уберите на 2 часа в холодильник. Через час маринования переверните грудку, чтобы она пропитывалась соусом равномерно.
• Большой лист фольги сложите в несколько раз. Необходимо, чтобы при запекании соус не выливался.
• Положите на фольгу грудку, полейте ее соусом, в котором она мариновалась. Поднимите края фольги и скрепите их сверху.
• Положите сверток с индюшачьей грудкой в форму для запекания.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее форму. Запекайте индейку 60 минут. За 10-15 минут до готовности блюда разверните фольгу, чтобы грудка могла подрумяниться.

Сделанная по данному рецепту закуска будет вкусной и в горячем, и в холодном виде.

Грудка индейки, запеченная в рукаве

Состав:

• филе грудки индейки – 0,8 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• сметана или майонез – 40 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перцы измельчите с помощью мельницы или кофемолки. Делать это желательно незадолго до приготовления блюда, чтобы специи были максимально ароматными.
• Помойте, промокните салфеткой зелень, мелко порубите ее ножом. Лучше всего подойдут петрушка и базилик.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите с помощью специального пресса.
• Зелень, перцы, соль и чесночное пюре сложите в общую емкость. Добавьте к ним сметану или майонез, а также томатную пасту. Тщательно перемешайте продукты.
• Грудку индейки помойте, обсушите, сделайте в ней ножом несколько проколов.
• Хорошо обмажьте индейку получившимся соусом, положите в кулинарный рукав. Закрепите пакет с двух сторон специальными зажимами или просто завяжите.
• Уберите пакет на 2-3 часа в холодильник, затем переложите на противень.
• Сделайте в целлофане несколько отверстий для выхода пара, отправьте противень в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
• Запекайте индюшачью грудку в течение часа.

По данному рецепту грудка индейки подучается необыкновенно нежной, сочной и ароматной. Вряд ли найдется человек, способный отказаться от такого угощения.

Филе грудки индейки с овощами в духовке

Состав:

• филе грудки индейки – 0,45 кг;
• тыква – 0,25 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• стручковая фасоль – 150 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• оливковое масло – 60 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• соль, перец, сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе грудки индюшки помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте кусками величиной с грецкий орех.
• Сложите филе грудки в контейнер, посыпьте солью, перцем, сушеными травами, полейте двумя ложками растительного масла и соевым соусом. Перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусок. Закройте контейнер и на 2 часа уберите в холодильник.
• Тыкву очистите от кожуры, удалите мякоть с семенами. Нарежьте овощ кубиками размером около 1,5 см.
• Очистите и примерно такими же кусками, как и тыкву, нарежьте картофель.
• Поскребите, помойте морковь, нарежьте кружками или полукружьями.
• Освободите от шелухи луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами.
• Кусками по 2 см нарежьте стручковую фасоль.
• Чеснок порежьте на тонкие пластинки.
• Смешайте овощи с индюшачьей грудкой.
• Смажьте форму оставшимся маслом, положите в нее смесь овощей и индейки, полейте маринадом из-под индюшачьей грудки.
• Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. За 15 минут до готовности блюда уберите фольгу.

По данному рецепту вы приготовите полноценное кушанье, которое понравится и гурманам, любящим вкусно поесть, и людям, соблюдающим диету.

Филе грудки индейки с сыром

Состав:

• медальоны из грудки индейки – 0,5 кг;
• помидор – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• майонез – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, приправы для птицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Медальоны слегка отбейте, натрите солью и специями, обмажьте со всех сторон майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
• Оставьте медальоны мариноваться в течение 2 часов, затем выложите их в форму.
• Помидор нарежьте кружками, разложите на медальонах.
• Сыр измельчите на терке, посыпьте сырной стружкой мясо.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте индейку 35 минут.

Блюдо, сделанное по данному рецепту, способно стать украшением праздничного стола.

Пастрома из грудки индейки

Состав:

• филе индюшачьей грудки – 0,8-1 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• столовая горчица – 5 мл;
• сушеный базилик – 10 г;
• орегано – 10 г;
• кориандр – 5 г;
• молотая паприка – 10 г;
• острый красный перец – на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Филе грудки индейки очистите от кожи, проткните в нескольких местах ножом. Залейте рассолом из 2 л воды и 80 г соли. Оставьте на 2 часа.
• Сразу же приготовьте ароматную пасту, смешав приправы и специи с маслом и горчицей.
• Зубчики чеснока разрежьте вдоль на пластины толщиной около 2 мм.
• Нашпигуйте грудку чесноком, обмажьте ее с помощью ножа ароматной пастой.
• Выложите грудку на противень.
• Духовку разогрейте до максимальной температуры (230-250 градусов).
• Поставьте противень в духовку. Запекайте грудку при указанной температуре 15-20 минут.
• Выключите духовку, но не открывайте, оставьте в ней грудку на 2-2,5 часа, за это время она дойдет до готовности.

Подавать пастрому желательно в холодном виде как часть мясной нарезки.

Грудка индейки содержит мало жира, но это не значит, что ее невозможно запечь так, чтобы она была сочной и мягкой. Зная технологию приготовления блюда и подходящие рецепты, с задачей справится даже начинающий кулинар.

Обновлено: 13.03.2020

Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.

Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант — запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй. 

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.

Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна. Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед. 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.

Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
5. Затем половину сухофруктов.
6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом. Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

фаршированная, в маринаде, с травами и различными соусами

Мясо индейки по праву считается одним из самых полезных. Вдобавок, оно является еще и диетическим, что делает его вдвойне достойным вашего внимания.

Индейка с пряными травами

Рецепт индейки целиком в духовке – это настоящий шедевр кулинарного искусства. Нежное вкуснейшее мясо, а сверху золотистая корочка. Чаще всего это блюдо готовиться на праздничный стол.

А во многих странах мира это считается традиционным блюдом на такой замечательный праздник, как Рождество. И оно является поистине главным блюдом и украшением пиршества.

Но не волнуйтесь, мы вам расскажем в мельчайших деталях, как приготовить вкуснейшую запеченную индейку.

Самый простой рецепт приготовления индейки в духовке

Этот рецепт хоть и очень длительный по времени, но зато с ним совсем нет хлопот. А мяско получается очень нежным и вкусным, благодаря длительному томлению.

Нам понадобится:

• Потрошеная индейка, весом примерно 5 кг.
• Соленое сливочное масло – 50 гр.
• Соль 3 кофейные л.
• 2 десертные л. перчика
• Стебли сельдерея
• 1 большая морковь
• Сладкий репчатый лук 1 шт.
• 2 небольших пиалы кипятка

Поставьте духовую печь разогреваться до t 260 С. Решетку нужно установить на самую нижнюю секцию, все остальное из духовки вытащить.

Натрите индейку и внутри и снаружи маслицем, солью и перцем. Стебли сельдерея и морковь нужно порезать нетолстыми полосками, такой длины, чтобы они входили внутрь тушки индейки, лук порезать на четвертинки. Все овощи положить внутрь птицы.

Теперь нужно положить подготовленную тушку с овощами в большую сковороду или форму, затем залить ее 2 чашами очень горячей воды, индейка должна утонуть примерно на 3-5 см., в зависимости от объема формы и размера птицы.

Далее убираем форму с индюшкой в разогретую духовку и один час выпекаем при установленной изначально температуре. Затем ставим духовку на 1 или 2 скорость (от 30 до 90 С), смотря на сколько мощная ваша печь, и оставляем так пташку на 4-6 часов.

В это время совершенно спокойно можно заниматься своими делами. Первый раз проверить стоит через 2-3 часа, далее периодически посматривайте и избегайте пересыхания мяса. Вот и все!

Прелесть в том, что пока эта прелесть печется, например, к празднику, вы преспокойно можете заниматься другими делами, например, готовить другие блюда, или наводить предпраздничную красоту.

Рождественская индейка в духовке

Этот рецепт идеален для праздничного рождественского стола. Приготовив такое восхитительное во всех смыслах угощение, вы точно не прогадаете!

Нам понадобится:

• одна большая потрошеная индейка
• розмарин
• сливочное маслице
• 1 головка лука
• соль, перчик

Включите разогреваться духовую печь до t 140 С.

Индейка по-американски с апельсинами

Для начала обязательно подготовьте индейку. Важнейшее условие – она должна быть комнатной температуры, далее нужно будет провернуть непростую махинацию с кожицей птицы, что возможно только при вышеприведенном нюансе.

Теперь нужно растопить сливочное масло, можно не до конца. Оставшиеся талые кусочки прекрасно растают сами, от температуры топленого, если вы помешаете его. Далее добавьте к нему травку и специи, при помощи силиконовой кисти. Теперь самое сложное.

Аккуратно, следя, чтобы кожица не рвалась, оттягивайте ее от тушки и между ней и мясом промазывайте смесью на основе сливочного маслица. Проделайте так со всей индюшкой.

Луковицу нарежьте на четвертинки, положите ее внутрь тушки. Смажьте сверху всю поверхность любым растительным маслом, плотно оберните фольгой и отправляйте в духовку. Выпекайте ее в таком состоянии 3-4 часа. Мясо стало очень нежным и сочным.

Но теперь нужно немного подправить внешний вид птицы. «Разденьте»  ее, сняв фольгу и для того, чтобы добиться красивой и хрустящей золотистой корочки выпекайте в печи еще от 40 м. – до полутора часов.

Потрясающее рождественское блюдо готово!

Целая индейка, запеченная в рукаве с сушеными сливами

Это блюдо необычно, благодаря входящему в рецепт чернослива, он придает мясу сладковатый вкус и неповторимый особенный аромат.

А запекание в рукаве знаменито тем, что какое-бы мясо в нем не готовилось, оно неизменно получается очень сочным, пропитанным ароматами и вкусным, так как запекается в собственном соку, а материал мешка не позволяет запахам улетучиваться наружу.

Нам понадобится:

• одна большая потрошеная тушка индейки небольшого размера (примерно 2 кг)
• пиалочка чернослива
• соль, перчик

Включаем разогреваться духовую печь до t 200 С.

Чернослив замачиваем в горячей воде на полчаса. Тушку индейки промыть и высушить, сделать в не надрезы примерно на каждые 1,5 см. Смазываем птицу смесью из сливочного масла и специй.

Затем сливаем с чернослива воду и тщательно его промываем. Теперь нужно нашпиговать нашу индюшку. В каждый разрез кладем чернослив, и пол кофейной ложечки масляной смеси со специями.

Помещаем ее в рукав, затем в духовку. Запекать нужно полтора часа. Затем разрезать пакет, и продолжить печь до образования золотистой корочки, периодически при этом поливая выделившимся соком.

Индейка с травами

Этот рецепт запекания индейки целиком в духовке предусматривает умелое обращение с травами. В рецепте, разумеется, указаны пропорции (для  большой птицы, весом 5-6 кг.), но отталкивайтесь от размеров своей индюшки.

Если вы не знаете, какие травы лучше использовать, то знайте, что прекрасно с мясом индейки сочетается тимьян, розмарин, орегано и др. Также непередаваемый вкус и аромат получится, если использовать смесь прованских трав! Использовать можно как свежую зелен, так и сушеную.

Нам понадобится:

• потрошеная тушка индейки
• травы
• соль, перчик
• сок лимона и цедра, плюс дополнительно 1 целый лимончик
• головка репчатого лука
• пара долек чеснока

Поставьте духовку греться на 190 С. В небольшой посуде растопите маслице, добавьте к нему часть трав, цедру лимона и сок. Все хорошо помешайте.

Тушку промойте и высушите. Уложите ее на обильно смазанную маслом форму, натрите изнутри солью, травами(если они сухие) и перчиком. Смажьте ее снаружи сливочной смесью, а внутрь положите травы (если вы выбрали свежий вариант, разрезанную на четвертинки луковицу, крупно порезанный чесночек и разрезанный на пополам лимон.

Запекайте в духовой печи от 2 до 3 часов, периодически посматривая. После полной готовности выключите духовку, накройте фольгой и дайте ей немного отдохнуть, около четверти часа.

Индейка в духовке в винном маринаде

Это довольно необычный рецепт приготовления целой индейки. Но именно в этой необычности заключается основой секрет потрясающего вкуса и аромата блюда. Дальше вы поймете в чем дело.

Нам понадобится одна очень большая потрошеная индюшка (от 5 кг), а для рассола:

• ¾ ст. морской соли
• 1/3 ст. сахара
• головка репчатого лука
• 3 стебля сельдерея
• головка чеснока
• пол пучка розмарина
• пол пучка шалфея
• 3 кофейные ложки семян кориандра
• 3 кофейные ложки семян фенхеля
• 6 лавровых листов
• 1 десертная л. красного перца

Для сливочной смеси:

• 250 гр. сливочного маслица
• По 4 кофейных л. мелко нашинкованных розмарина и шалфея
• Соль

Для подливы:

• 2 небольших пиалы сухого белого вина
• 2 литра куриного или индюшиного бульона
• 2 головки лука
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 зуб. чесночка
• небольшой пучок тимьяна
• 3 лавр. л.
• 2 кофейных л. муки
• соль

Маринад: в большой емкости, например в тазу или большом ведре (необходимо, чтобы тушка индейки вошла целиком + рассол), при этом нужно будет убрать емкость в холодильник, но если вы готовите блюдо в зимнее время года, то вполне можно попробовать вынести таз на балкон.

Налейте в тару 2 литра воды, положите все нужные для рассола ингредиенты, в указанных пропорциях. Перемешайте и опустите в рассол тушку птицы.

Делаем масляную смесь. Смешиваем все нужные элементы, хорошо перемешиваем. Теперь аккуратно оттягивая кожицу смазываем между ней и мясом приготовленной смесью.

Затем сверху полностью дополнительно обмажьте этой же смесью индюшку. Благодаря этим действиям при запекании образуется восхитительная хрустящая золотистая корочка.

Накройте крышкой и поставьте в холодное место мариноваться на трое суток. Вечером накануне жарки извлеките птицу из рассола и обсушите.

Приготовим подливку. В форме, где будет запекаться индюшка, смешайте некрупно нарезанные овощи, травы и лавровые листья, посолите и положите в форму тушку. Уберите в холодильник на ночь. Накрывать ничем не нужно.

Запекание птицы. Включите духовую печь разогреваться до t 260 С. В форму с тушкой налейте нужное количество белого вина.

Поставьте ее в печь. Следите, после того, как образуется румяная корочка, нужно убавить t до 190 С и поворачивать птичку каждые полчаса.

Если заметите, что верх начинает подгорать, накройте фольгой. Выключите духовку, переложите индюшку на лист и дайте отдохнуть от четверти до получаса. В это время как раз приготовим подливку.

Овощи можно выкинуть. Процедите сок, выделившийся после запекания индейки, дайте жиру подняться и снимите его, растопите на большой сковороде и обжарьте на нем муку до золотистого цвета, постепенно влейте к ней сок и бульон.

Размешайте. Следите, чтобы не образовывалось комочков.  Варите на медленном огне до загустения.

Все, можно подавать.

Рецепт приготовления индейки, нафаршированной грибами и картофелем

Рецепт индейки целиком в духовке с картошкой и грибами не такой изысканный, как предыдущие, но от того не менее вкусный.

Индейка с овощами

Нам понадобится:

• небольшая потрошеная тушка индейки
• полтора кг. картофеля
• 300 гр. свежих, консервированных или мороженных грибов
• пол пиалы сметанки
• луковица
• любое раст. масло
• тимьян, муск. орех, карри, кориандр, соль, перчик

Отварите картофель до полуготовности, мелко нарезать лук, обжарить его в сковороде на масле до золотистого цвета, добавить грибы, немного обжарить. Влить сметану, перемешать и тушить от 5 – до 10 м.

Перемешать тушеные грибы с картофелем и нафаршировать индейку. Зашить отверстие так, чтобы начинка не вываливалась.

Приготовьте смесь из трав, приправ и специй с добавлением масла, натрите ею внешнюю сторону тушки. Затем уложите птицу в глубокую форму, вокруг обложите оставшимся картофелем. Выпекайте полтора часа при t 190 С.

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и смазать сливочным маслом.

Индейка в глазури из абрикосов и текилы

Нам понадобится:

• одна очень крупная потрошеная индейка
• 1,7 л. куриного или индюшиного бульона
• 5 кофейных ложек текилы
• 50 гр. сливочного маслица
• 2 ст. л. абрикосового конфитюра
• Перчики чили – 5 шт. (сушеные)
• 2 зуб. чесночка
• Курага
• свежая кинза для украшения
• соль, орегано
• шприц

Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее 2 небольших чашки бульона, положите сушеные перчики чили и доведите до кипения, затем отключите огонь и подержите в кипятке 5-10 м.

В металлическом ковше смешайте ¾ чашечки бульона, добавьте текилу и масло, посолите. Эту смесь нужно при помощи шприца ввести в различные места индюшки.

Далее возьмите бульон с перцами, добавьте туда курагу, сухие травы, чесночок, посолите и поперчите. Перекрутите все блендером до однородной массы.

Намажьте частью этой смеси тушку. Положите ее на решетку в духовку, разогретую до t220 С, а на дно печи установите глубокий лист с бульоном.

Запекайте около одного часа. Уменьшите огонь до t 170 С и пеките еще около двух часов, каждую четверть часа полевая сверху бульоном. Если заметите, что сверху птица начала подгорать, накройте ее фольгой.

Выключите духовую печь. Извлеките из нее лист с бульоном, процедите его в посудину с пюре из перца чили, варите на сильном огне до загустения, приправьте по вкусу.

Подавайте индейку с соусом чили, украшенную абрикосами и свежей зеленью кинзы.

Целая индейка в глазури из клюквы и яблочек

Нам понадобится:

Для рассола:

• пара ст. л. соли
• пара ст. л. темного сахара
• 2 кофейные л. молотых семян кориандра
• бадьян – 3 шт.
• белый перчик – 1 десертная л.
• корень имбиря
• 3 зуб. давленого чеснока
• большая потрошенная тушка индейки
• 2 десертные л. молотого кориандра

Для глазури:

• 3 небольших чаши яблочного сока с мякотью
• корень имбиря
• 1 небольшая чаша клюквы (можно свежую или мороженную)
• парочка сушеных перчиков чили
• пол ст. патоки
• пол ст. яблочного уксуса
• 50 гр. сливочного маслица
• соль

Смешиваем все нужные ингредиенты для рассола с кастрюле, ставим на огонь до кипения. Варим несколько минут. Затем добавляем 4 пиалы холодной воды, перемешать и дождаться, пока смесь остынет до температуры помещения.

Залить всю эту смесь в большой таз и поместить в него индейку (она должна полностью потонуть в рассоле). Затем накройте крышкой и уберите в холодное место на сутки.

После прохождения нужного времени выньте тушку из рассола, высушите ее и тщательно натрите молотым кориандром. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полдня.

Далее приготовим глазурь. Смешать все необходимые для глазури ингредиенты, довести на плите до кипения, затем убавить огонь и уварить на медленном огне, около получаса. Затем процедите смесь и посолите.

Разогрейте духовую печь до t 200 С, на противень положите индюшку, предварительно освободив ее от пленки,  выпекайте один час. Затем полейте немного глазурью и выпекайте еще 10 м.

Повторяйте последний шаг, пока не останется половина приготовленной глазури, а на птичке не появится золотистая корочка. Оставшуюся часть смешайте с топленым сливочным маслицем, и подавайте с этой смесью готовую тушку индейки.

Какой бы рецепт индейки вы не готовили, всегда можно дополнительно нафаршировать птицу гарниром, чтобы как говорится «убить двух зайцев» сразу.

Но это только, во-первых. А во-вторых, гарнир так получится значительно вкуснее, ведь это все равно, что приготовить его в курином бульоне, например.

Как приготовить индейку-фуррама по-удински — рассказывает Сталик Ханкишиев в видеоматериале:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Индейка в духовке сочная и мягкая: простые рецепты с фото

Индейка в духовке сочная и мягкая — самое вкусное блюдо, которое можно приготовить на Рождество или Новый год. Мясо индейки идеально подходит как горячее блюдо для любого праздничного стола.

Праздничное застолье не может быть без мясного блюда. Одни запекают гуся, другие предпочитаю утку, а третьи выбирают курицу или индейку. У каждого есть свой оригинальный рецепт приготовления вкусного мяса индейки, запеченного целиком в духовке. Хозяйки запекают индейку целиком или кусочками с картошкой, фаршированную апельсинами и яблоками.

Натирают птицу ароматными специями и прованскими травами. Маринуют в соусе, в общем, много самых различных вариантов приготовления вкусной индейки. Попробуйте и не бойтесь экспериментировать, приготовьте ароматную и божественно вкусную индейку по простому рецепту.

Индейка в духовке с апельсинами: сочная и мягкая

Продукты:

• 4,5 кг тушки индейки;
• 1 апельсин среднего размера;
• 1 круглая головка чеснока;
• 7 штучек гвоздики;
• 150 грамм размягченного сливочного масла;
• 2 чайные ложки сухих специй.
• Для маринада: 1 л воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листочка;
• 10 столовых ложек соли;
• 0,5 стакана (на 200 мл) сахара;
• половина палочки корицы;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 1 чайная ложка душистого перца.

Как запечь индейку в духовке целиком, чтобы она была сочной и мягкой с хрустящей корочкой:

Готовим маринад для индейки. Смешиваем в объемной емкость (лучше всего в кастрюле) соль с сахаром, заливаем кипятком, размешиваем до растворения сухих ингредиентов.

Очищенную морковь нарезаем тонкими кружками. Луковицу нарезаем колечками. Перекладываем овощи в воду с солью и сахаром. Добавляем корицу, молотый кориандр, лаврушку и перец, размешиваем.

Индейку тщательно промываем и кладем в подготовленный маринад. Доливаем теплую воду (тушка должна быть полностью в маринаде).

Ставим индейку на полутора суток для вымачивания. Вымачиваем при комнатной температуре. Если убрать в холодильник, то мясо при низких температурах получится не таким сочным. Периодически переворачиваем тушку в маринаде.

Через полутора суток вынимаем птицу из маринада, тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Обсушить птицу можно чистым кухонным полотенцем, которое потом можно постирать и как обычно пользоваться.

В чашечке смешиваем мягкое сливочное масло и специи. Получившейся массой натираем тушку индейки со всех сторон (снаружи и внутри).

В ковшик наливаем воду, нагреваем до закипания и опускаем в нее апельсин. Кипятим две минуты. Вынимаем фрукт и втыкаем в него гвоздику.

С головки чеснока руками стираем шелуху, разрезаем на две части поперек. Кладем в тушку индейки первую часть чеснока, затем укладываем апельсин и оставшийся чеснок, прочно зашиваем. При помощи ниток подвязываем лапки.

Помещаем фаршированную индюшачью тушку в большой пакет для запекания. Вместо пакета можно использовать фольгу для запекания.

Тушку птицы перед заворачиванием протыкаем зубочистками. Это нужно для того, чтобы поверхность пакета или фольги не соприкасалась с поверхностью тушки.

Духовой шкаф прогреваем до 220 градусов. Кладем индейку в рукаве на противень и запекаем в течение 40 минут. После сбавляем температуру духового шкафа до 180 градусов и продолжаем запекать индейку еще три часа. Этого времени бояться не нужно. Так мясо получится очень мягким и нежным.

Готовность тушки проверяем с помощью обычной зубочистки. Примерно за 20 минут до окончания запекания приоткрываем пакет (аккуратно разрезаем сверху) или фольгу и запекаем до румяности. Затем выключаем нагрев в духовом шкафу и оставляем там птицу на полчаса.

Через полчаса достаем индейку, перекладываем на блюдо, украшаем по вкусу и подаем на стол.

Индейка в духовке с грибами кусочками

При желании удивить членов своей семьи необычным блюдом, можно приготовить мясо индейки с овощами и шампиньонами на шпажках. Такое дополнение сделает даже обычный рис с какой-нибудь подливкой особенным.

Ингредиенты:

• филе индейки — 399 г;
• красный перчик болгарский — 1 шт.;
• свежие шампиньоны — 199 г;
• красный лук — 2 головки;
• соус соевый — 199 г;
• соль, перец молотый, специи — по щепотке;
• чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

Необходимо порезать мясо крупными кубиками. Болгарский перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножки. Он тоже нарезается крупными кусочками.

Шампиньоны делятся на четыре части (если они крупные). Луковицы нарезаются на четыре части. Все ингредиенты перекладываются в глубокую миску и смешиваются вместе со специями, измельченным чесноком и соевым соусом. Блюдо маринуется около часа.

Теперь нужно насадить составляющие на шпажки в любой последовательности. Температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов. Для удобства необходимо взять блюдо для выпекания и положить все шпажки поперек.

Таким образом сок будет стекать в посуду, а не пригорать ко дну духовки. Блюдо выпекается примерно тридцать три минуты. Подать такие шашлычки можно к любому гарниру. Индейка в результате получается сочной, а само блюдо очень красивым.

Индейка в духовке с картошкой: самый вкусный рецепт в фольге

Это потрясающий рецепт индейки с картофелем в сметанном соусе, запеченной в духовке кусочками. Этот рецепт достаточно легок в исполнении, хотя и потребует немного времени и усилий, но результат того стоит.

Сочная и нежная индейка будет главным блюдом на вашем праздничном столе.

Для этого рецепта нам понадобятся вот эти ингредиенты:

• голень индейки. Можно заменить на филе или даже куриные бедра.
• картофель;
• лук.
• для соуса: сметана;
• вода;
• чеснок (несколько зубчиков) черный перец, сушеные укроп и петрушка. По желанию.
• соль по вкусу.

Индейка с картошкой в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Картофель чистим и нарезаем чуть крупнее, чем на жарку. Лук очищаем, режем полукольцами или кольцами и добавляем к картофелю.

Слегка присаливаем и перемешиваем.

Для соуса берем отдельную емкость и выкладываем несколько ложек сметаны. Затем доливаем воды примерно 1:5. 1 часть сметаны и 5 частей воды.

Далее добавляем соль. Затем перец, сушеные укроп и петрушку, а также чеснок по желанию.

Чеснок следует пропустить через чеснокодавку.

Заливаем полученной смесью картофель с луком.

Нарезаем мясо и выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Немного присаливаем.

Выкладываем картофель с луком в сметанном соусе к мясу.

Накрываем фольгой — и в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов, на 45 минут.

Затем достаем противень из духовки, перемешиваем содержимое и отправляем блюдо снова в духовку, но теперь уже без фольги. Температуру переставляем на 180 градусов и запекаем еще минут 15.

Готово! Теперь можно раскладывать блюдо по тарелочкам и радовать своих родных!

Видео: Индейка запеченная в духовке в рукаве

Нежное и мягкое мясо индейки, приготовленное по этому простому рецепту просто тает во рту. Попробуйте запечь филе в духовке на праздничный ужин, Новый год 2019 или Рождество.

Потребуется только немного любимых специй, пару веточек розмарина, рукав для запекания и совсем немного времени на приготовление. Быстро, просто и вкусно!

Целая рыба, приготовленная в соленой корочке

29 июля 2008 г.

Можно представить, что запекание рыбы с соленой корочкой приведет к соленому вкусу блюда, но на самом деле этого не происходит. Соль фактически не контактирует с мясом рыбы, потому что на ней остается кожа, которая образует красивый защитный слой. Рыба покрывается соленой коркой, в результате получается очень нежная и влажная рыба. Мне нравится подавать это просто с небольшим количеством очень хорошего оливкового масла первого холодного отжима, хотя оно также хорошо сочетается с небольшим количеством лимона.Вам понадобится примерно в два раза больше соли, чем у рыбы, чтобы покрыть ее толщиной почти в дюйм.

Нежный сиг, поданный с оливковым маслом и небольшим количеством лимона

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

• 1 (4 фунта) морской окунь, красный окунь или другая белая рыба
• 4 яичных белка
• 1/2 стакана воды
• 6-7 фунтов кошерной соли (или морской соли)
• Горсть свежих отборных трав (петрушка, орегано и тимьян — хороший выбор)
• 1 лимон, четвертный
• Оливковое масло первого холодного отжима

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
2. Промойте рыбу и обсушите.
3. Взбейте яичные белки и воду до образования пены, затем добавьте соль, используя как можно больше соли, перемешайте руками, стараясь равномерно покрыть соль смесью яичных белков.
4. Лучше всего выбрать овальную форму для запекания, в которую поместится рыба, и наполнить ее примерно на треть соли.
5. Наполните рыбную полость выбранной свежей зеленью и дольками лимона.
6. Поместите рыбу поверх соли в форму для запекания и залейте оставшейся солью в смеси яичного белка, гладко похлопывая руками.
7. Если у вас нет формы для запекания подходящего размера, используйте противень, застеленный алюминиевой фольгой.
8. Нанесите соль вокруг рыбы как можно лучше, равномерно покрыв ее.
9. Запекайте рыбу примерно 45–50 минут. (Единственный способ точно определить время приготовления — использовать термометр. Внутренняя температура рыбы должна быть 135 градусов по Фаренгейту).
10. Вынуть рыбу из духовки и осторожно расколоть соленую раковину молотком.
11. Снимите кожу с рыбы и большой вилкой аккуратно положите большие куски мяса на каждую тарелку.
12. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Лучшие советы по запеканию индейки

Когда пришло время поговорить об индейке, мало кто может сказать так много, как Рик Роджерс, автор кулинарной книги «День благодарения 101» (плюс десятки других) и бывший представитель одной из стран крупнейшие птицеводческие предприятия.

За свою долгую карьеру он приготовил более 500 гоблеров. Вот его проверенные временем советы по приготовлению незабываемой индейки.

Как приготовить лучшую индейку на День Благодарения

Роджерс сильно задумывается о том, какую индейку покупать: «Одно слово: свежая», — сказал он TODAY Food. «Размораживание замороженной индейки — это боль в шее. Для размораживания каждых 5 фунтов требуется 24 часа. У меня в холодильнике недостаточно места, чтобы разморозить индейку в течение пяти дней ».

• 2.Не тратьте слишком много на индейку.

Помимо покупки свежих продуктов, Роджерс сказал, что нет необходимости тратить деньги на что-то необычное — если для этого нет особой причины, например, религиозных законов о питании.

«Имейте в виду, для кого вы готовите, — сказал он. «Будут ли они признательны за птицу, на которую вы потратили вдвое больше?»

Grace Parisi / СЕГОДНЯ

• 3. Не бойтесь набивать индейку.

Роджерс придерживается несколько противоречивого взгляда на начинку, которая в течение многих лет считалась запретной для пищевых продуктов.

«Я никогда в жизни не фаршировал индейку, — сказал он. «Фаршировать индейку совершенно безопасно — [Министерство сельского хозяйства] изменило свою позицию».

Разумеется, госорганы больше не советуют начинать птицу.

• 4. Смешайте начинку в нужное время.

Чтобы фаршировать индейку безопасно, не смешивайте влажные и сухие ингредиенты, пока не придет время выложить их ложкой. Обязательно набивайте немного — около 3/4 стакана фарша на фунт индейки.Держите под рукой термометр для мяса, так как во время приготовления очень важно следить за тем, чтобы температура фарша достигала 165 градусов.

СЕГОДНЯ

Выбор противня для жарки не менее важен, чем выбор индейки. Роджерс посоветовал выбрать тяжелую сковороду, которая не прогнется под весом птицы. Он также посоветовал выбрать темную сковороду, которая поглотит тепло духовки и сделает подливку более насыщенной.

• 6. Рассмотрите возможность добавления ароматических углеводородов.

Если индейку не собираются начинить, Роджерс предложил заполнить полость, чтобы придать мясу аромат.Перед запеканием крупно нарежьте и вставьте лук, морковь, пару ребер сельдерея и яблоко Гренни Смит, а также веточки свежей петрушки. Перемешайте их перед подачей на стол.

Снаружи птицы натрите размягченное масло, смешанное с сушеным тимьяном, шалфеем, майораном, розмарином и семенами сельдерея. Индейку также можно завернуть в бекон.

Grace Parisi

• 7. Плотно накройте фольгой.

Чтобы мясо получилось влажным, а темное мясо полностью приготовлено, Роджерс дал свой любимый совет: плотно накройте грудку фольгой, а не накрывайте ее, чтобы замедлить приготовление в этой области.

«Я называю это бюстгальтером из фольги», — сказал он. Снимите «бюстгальтер» на последний час приготовления, чтобы кожа красиво подрумянилась. «Смажьте его пару раз, чтобы сок из темной сковороды распространился по груди, как будто вы красите грудь», — сказал Роджерс.

• 8. Знайте, где разместить термометр.

В соответствии со своими красочными анатомическими описаниями, Роджерс сказал: «Я говорю людям прикладывать термометр к линии трусиков индейки — там, где его маленькая задница соприкасается с вершиной тазобедренного сустава, это самая мясистая часть.«Когда термометр показывает 165 градусов, индейка готова.

Тот факт, что термометр показывает, что индейка приготовлена, еще не означает, что она готова. Дайте индейке постоять от 30 до 45 минут перед нарезкой. «Чем длиннее выделяется индейка, тем она будет сочнее и тем больше у вас будет времени, чтобы разогреть гарниры», — сказал Роджерс. Большая птица должна оставаться горячей в течение часа и более.

Michael-John Wolfe / Shutterstock

После того, как индейка нарезана, перед подачей на стол положить немного бульона из индейки на мясо.«Из этого мяса индейка получается самой сочной, — сказал Роджерс.

Как приготовить индейку: рецепты на День Благодарения, время приготовления из Butterball

Запекание в духовке — один из самых популярных способов приготовления индейки. Это просто, удобно и придает индейке классический вкус.

Мы начнем с жарки индейки, а затем прокрутите вниз, чтобы узнать, как запечь индейку, запекать предварительно приготовленную индейку, жаркое без костей, запечь индейку и приготовить целую грудку индейки.Если вы готовите впервые или опытный профессионал, у нас есть ответы на все ваши вопросы.

Другие рецепты на День Благодарения — клюквенный соус, запеканка из зеленой фасоли, пирог из сладкого картофеля, заправка для кукурузного хлеба и многое другое

ЗАПЕЧКА ТУРЦИИ
Если вы используете конвекционную печь, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению бутербола . За советами по использованию конкретной духовки обратитесь к руководству производителя.

Talk-Line Butterball Turkey дает ответы на все вопросы об индейке на английском и испанском языках по телефону 1-800-BUTTERBALL (800-288-8372) с сегодняшнего дня до 24 декабря.Он открыт с понедельника по пятницу с 9:00 до 21:00. По восточноевропейскому времени и в День благодарения с 7:00 до 18:00. ET. Вы также можете отправить вопросы по телефону 1-844-877-3456.

Как разделать индейку

Целые индейки, свежие или размороженные

Жарить индейку целиком проще, чем вы думаете. Просто следуйте этим простым инструкциям для свежей или размороженной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Слейте соки и промокните чистыми бумажными полотенцами.
Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Поверните крылья назад, чтобы удерживать кожу шеи на месте. (Подоткнув крылья, индейка стабилизируется на сковороде и при нарезке) Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.

Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, глубоко в нижнюю часть бедра, не касаясь костей. Когда бедро прогреется до температуры и индейка фарширована, переместите термометр в центр фарша.

Поставьте индейку в духовку.

Когда индейка будет готова, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

DONENESS: Индейка готова, когда температура бедра 180 ° F и грудки или начинки 165 ° F. Выложите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут перед разделкой.

Время приготовления в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)
4,5 — 7 фунтов. / 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 4-2 3/4 часа.
7-9 фунтов — 2 1 / 2-3 часа. / 2 3 / 4-4 1/2 часа.
9-18 фунтов — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/2 часа.
18-22 фунта.- 3 1 / 2-4 часа. / 4 1 / 2-5 часов.
22-24 фунта — 4-4 1/2 часа. / 5-5 1/2 часов.
24-30 фунтов — 4 1 / 2-5 ч. / 5 1 / 2-6 1/4 часа.

Наконечник для запекания
Если у вас нет решетки, скрутите алюминиевую фольгу в спираль или используйте овощи, например морковь, чтобы индейка не попала на дно сковороды.

Когда моя индейка готова?
Купоны, предложения, специальные предложения на День Благодарения

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

6-10 фунтов.- 1 1/2 — 2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
10-18 фунтов — 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунтов — 2 1 / 2-3 часа / 3 1 / 4–3 3/4 часа.
22-24 фунта — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

РЕЦЕПТЫ ПИРОГА С ТЫКВКОЙ
Тропический тыквенный пирог
Тыквенный пирог с ирисой
Тыквенный пирог без выпечки

Замороженные фаршированные целиком индейки

Замороженные фаршированные индейки отправляются из морозильной камеры в духовку. Просто следуйте этим простым инструкциям, чтобы получить идеально прожаренную индейку:

Разогрейте духовку до 325 ° F.Подержите под проточной водой и удалите потроха, горлышко и пакеты с подливкой.
Положите индейку на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.
Накройте горлышко и открытую начинку фольгой, чтобы не поджарить. Поместите индейку в предварительно разогретую духовку.

Когда индейка готова примерно на 3/4, слегка накройте грудку и верхнюю часть голеней куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Примерно через 3 часа введите термометр, пригодный для использования в духовке, глубоко в бедро, не касаясь костей.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендуемого времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 180 ° F в бедре и 165 ° F в центре фарша.

Положите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)
Вес / время приготовления

Как засолить индейку в рассоле

Рассол похож на маринование, но в первую очередь направлен на увлажнение мяса, а не на добавление аромата.Если вы посолите индейку перед приготовлением, это поможет вам получить восхитительно влажную и ароматную индейку для следующего сбора.

Этапы рассола

Первым шагом в процессе является выбор рецепта рассола. Пикантный рассол для индейки, приготовленный с соевым соусом Kikkoman, — это простой и универсальный выбор, который подходит для любого случая. После того, как вы выбрали рассол, вам необходимо:

Купите свежую индейку, чтобы избавиться от необходимости размораживать, или полностью разморозьте замороженную индейку.
В ночь перед запеканием удалить потроха и шейку индейки. Промойте индейку внутри и снаружи.
Приготовьте рассол. Обязательно перемешивайте ингредиенты, пока вся соль не растворится. Если рассол нагрет, обязательно охладите его до комнатной температуры перед тем, как засолить.
Положите индейку грудкой вниз в большой контейнер из пищевого пластика, нержавеющей стали, стекла или мешок для рассола. Убедитесь, что емкость поместится в ваш холодильник.
Добавьте рассол, покрывая всю индейку.
Поставить в холодильник на указанное время.
Вынуть индейку из рассола по истечении рекомендованного времени. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Приготовьте индейку по желанию.

Perfect Brine Time
12 фунтов. или менее 8–12 часов.
от 12 до 14 фунтов. С 9 до 14 часов.
20 фунтов. и от 15 до 20 часов.

Рецепт пикантного рассола для индейки

2 галлона холодной воды
10 унций соевого соуса
1/2 стакана кошерной соли
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сушеного шалфея
2 столовые ложки сушеных семян сельдерея
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 16? 24 фунта.Баттербол? Целая индейка
Смешайте все ингредиенты, пока соль не растворится, и следуйте инструкциям по засолке.
Знаете ли вы
Как показывает опыт, вы должны рассолить индейку в рассоле от 45 до 60 минут на фунт.

Идеи для друзей, советы по еде, декор, которые сделают этот обед на День Благодарения незабываемым

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИНДЕЙКИ

Полностью приготовленные индейки — это простой способ получить отличную индейку на столе за меньшее время. Следуйте этим специальным инструкциям, чтобы приготовить вкусную еду:

Разогрейте духовку до 325 ° F.Снимите обертку. Не набивать.
Положите размороженную индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.
Вставьте термометр для мяса в духовку глубоко в бедро, не касаясь костей.
Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и нагрейте до горячего (140 ° F).

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА

Слегка накройте грудку фольгой через 1–1 1/4 часа, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание и высыхание.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендуемого времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 140 ° F на бедре.
Разделайте и сразу подавайте.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (разморозки) / времени приготовления (замораживания) / времени приготовления копчения (разморозки)
8-10 фунтов — 1 1 / 4-1 3 / 4 ч. / 2 1 / 4–3 1/4 часа. / 1 1 / 4- 1/2 часа.
10-16 фунтов — 1 3 / 4-2 1/4 часа / 2 3 / 4-3 3/4 часа. / 1 1 / 2-2 ч.
16-18 фунтов.- 2 1 / 4-2 1/2 часа. / 3 1 / 4-4 ч. / 2-2 1/2 часа.

ЦЕЛЫЕ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

Грудки индейки получаются нежными и восхитительными, и их легко поджарить, если следовать этим инструкциям:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Достаньте грудку из пакета целиком. Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами.
Положите грудку кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка фарширована, центр начинки должен быть 165 ° F. сумка для приготовления пищи.
Перед тем, как удалить начинку и нарезать мясо, дайте грудке индейки постоять 15 минут, чтобы соки застыли.

Вы также можете запекать замороженную грудку индейки.Просто выполните следующие действия:

Поджарьте кожицей вниз без накрытия на плоской решетке в открытой жаровне глубиной 2 дюйма при температуре 325 ° F в течение первого часа.
Выньте из духовки и осторожно извлеките пакет с соусом и охладите пакет для будущего использования.
Переверните грудь кожей вверх и слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида. Вернитесь в духовку.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен иметь температуру 165 ° F.
Дайте грудке постоять 10 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. — 1 1/2-2 1/4 часа. / 2-2 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. — 1 1 / 4–2 3/4 часа. / 2 3 / 4-3 1/4 часа.

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. — 1 1/2 — 2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. — 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунта. — 2 1 / 2-3 часа. / 3 1 / 4–3 3/4 часа.
22-24 фунта. — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес без фарша
3-5 1/2 фунта. 3–3 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. 3 3/4 — 4 1/2 часа.

БЕЗ КОСТИ

Для небольших групп, которым нравится вкус жареной индейки, попробуйте жаркое без костей. С этими инструкциями стало проще, чем когда-либо:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Снимите внешнюю пластиковую сетку и упаковку.Оставьте внутреннюю сетку на жареном.
Слить соки и обсушить чистыми бумажными полотенцами. Охладите пакет с соусом.
Для облегчения удаления сетки перед подачей на стол поднимите сетку и смените положение на жареном.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку для жарки в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жаркого грудки не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки не достигнет 175 ° F.
Время жарки будет изменяться, если индейку накрыть или поместить в пакет для запекания.
Для облегчения удаления сетки после жарки заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.

Чтобы приготовить жаркое из замороженных продуктов, попробуйте следующий метод:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Удалите пакет с соусом лопаткой и поставьте в холодильник.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жаркого не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки — 175 ° F.Для облегчения удаления сетки после запекания заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.
Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Размораживание / замораживание
1 3 / 4-2 ч. / 2 1 / 2-3 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Замороженный
2 1 / 2-3 часа.

Наконечник для жарения
Поскольку вы не можете регулировать сетку при запекании из замороженного мяса, обязательно заверните жаркое в фольгу после того, как оно выйдет из духовки.

Авторские права © 2020 WABC-TV.Все права защищены.

Как приготовить индейку

Жареная индейка (AP Photo / Reynolds Turkey Tips Line)

25 ноября 2015 г. 12:37

Обжарка в духовке — один из самых популярных способов приготовления индейки. Это простой, удобный и придающий индейке классический вкус. Будь то вы новичок или опытный профессионал, у нас есть ответы на все ваши вопросы.

Если вы используете конвекционную печь, обязательно проконсультируйтесь с Butterball’s скорректированные инструкции по приготовлению. Обратитесь к руководству производителя для советы по использованию вашей конкретной духовки.

The Butterball Turkey Talk-Line предоставляет ответы на все вопросы о Турции на английском и испанском языках на 1-800-BUTTERBALL (800-288-8372) с настоящего момента до 24 декабря 2014 года. открыт с понедельника по пятницу с 8:00 до 20:00 по центральному времени, а в День благодарения с 6:00 — 17:00 по центральному времени.

Свежая или замороженная целая индейка

Обжарить целую индейку проще, чем вы думаете.

Просто следуйте этим простым инструкциям для свежей или размороженной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Слейте соки и промокните их чистыми бумажными полотенцами.
Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Turn крылья назад, чтобы удерживать кожу шеи на месте. (Подоткнув крылья, помогает стабилизировать индейку на сковороде и при нарезании) кистью или распылением Для лучшего внешнего вида слегка смазать кожу растительным или растительным маслом.

Вставка термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, глубоко в нижней части бедра не касаясь кости.Когда бедро прогрето, а если индейку фаршируют, переместите градусник в центр начинка.

Поставьте индейку в духовку.

Когда индейка будет готова, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Ваш индейка готовится, когда температура бедра 180 ° F, груди 165 ° F или начинка. Выложите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут. перед резьбой.

Время приготовления в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)
4 1 / 2-7 фунтов.- 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 4-2 3/4 часа.
7-9 фунтов — 2 1 / 2-3 часа.