Как запечь индюка в духовке: Как запечь вкусную и сочную индейку • INMYROOM FOOD

Содержание

Как запечь вкусную и сочную индейку • INMYROOM FOOD

Индейка — традиционное блюдо во многих странах. В Великобритании ее готовят с соусом из крыжовника, во Франции — в белом вине. Обычно в Европе индейку готовят к Рождеству, в России же нет такой рождественской традиции, поэтому ее запекают вне зависимости от сезона на любой праздник или событие, когда предполагается много гостей. 

 Мясо этой птицы готовят разными способами – тушат, жарят, варят, готовят на пару, делают котлеты, начинки для мучных блюд, наваристые бульоны. Но целая запеченная индюшка все равно остается  фаворитом праздничного меню. 

Чем полезно мясо


Мясо этой птицы считается диетическим и наиболее полезным. В нем содержится большое количество витаминов А и Е и минимум холестерина. Индейка – легкоусвояемый продукт, именно благодаря такому свойству ее рекомендуют в качестве диетической пищи. В мясе индейки много кальция, железа, натрия, фосфора, серы, магния, йода и марганца. Все эти микроэлементы полезны для человеческого организма, поэтому диетологи рекомендуют отдавать предпочтение индейке, выбирая между разными мясными продуктами.

У мяса хорошего качества белок, что напрямую влияет на состояние человеческого организма. В индейке содержится больше полезного натрия, чем в говядине или свинине. Именно этот элемент влияет на пополнение плазмы крови и улучшение обмена веществ. Так как в мясе уже содержится натрий, можно обойтись при приготовлении блюда минимумом соли, что также делает эту птицу полезной для тех, кто придерживается бессолевого питания, и гипертоников. Врачи рекомендуют чаще употреблять мясо индейки для профилактики болезней суставов, костей, позвоночника. Калий, содержащийся в нем, легко усваивается в необходимом количестве.

В индейке намного больше железа, чем, например, в курином мясе, поэтому при дефиците железа лучше употреблять эту птицу. Исследования показывают, что еженедельное употребление индейки снижает риск развития онкозаболеваний. А еще это мясо не имеет противопоказаний, его можно включать в меню и детей, и аллергиков.

Выбор индейки


Мясо этой птицы выбирают так же, как и любое другое мясо. Обращают внимание на отсутствие неприятного запаха, однородность цвета мяса, чистоту кожных покровов и упругость при надавливании. Целая тушка должна быть упитанной, не костлявой и мясистой. Цвет кожи может варьироваться от белого до сливочно-желтого, без заметных пятен. Свежую индейку лучше покупать не раньше чем за 2 дня до приготовления. У замороженной птицы таких временных ограничений нет. Если вы планируете около 10 гостей, то 5 килограммов мяса будет достаточно. На 15 человек ориентируйтесь на птицу весом 9 килограммов.

Подготовка индейки


Если вы купили целую необработанную птицу, то ее нужно подвесить, ощипать, опалить остатки перьев горелкой и вынуть потроха. В обработанной же птице обычно потроха уже вынуты и, аккуратно завернутые в бумагу или пакет, лежат внутри индейки. Из них получается очень наваристый и вкусный бульон, так что советуем не выбрасывать их.

Если на тушке птицы остались кусочки перьев, то их легко можно удалить маникюрными щипчиками. Индейку нужно очень хорошо промыть снаружи и изнутри, протереть насухо бумажным полотенцем и, накрыв полотенцем или фольгой, убрать в холодильник. Если вы готовите из замороженной птицы, то советуем ее медленно оттаивать либо в прохладном месте (температура не должна превышать 16 градусов), либо в холодной воде. Для второго способа воду нужно регулярно менять. Птица весом около 6 килограммов размораживается примерно сутки. На разморозку 9-килограммовой тушки уйдет около двух суток.

Для того чтобы запеченная в духовке индейка выглядела красиво, рекомендуем связать тушку, прижав ножки и крылья, используя шпажки или поварскую иглу с ниткой. Рекомендуем у индейки вырезать грудную кость, это облегчит разделку уже готовой птицы. Чтобы не волноваться за «пригорелость» ножек и крыльев, советуем обернуть их фольгой в тех местах, которые чаще всего пригорают.

Время приготовления


Время приготовления зависит от мощности выбранного режима духового шкафа и размера тушки. Но в среднем птица весом около 4 килограммов запекается 2,5 часа. Индейка весом 6 килограммов будет готова через 3,5 часа, 7 килограммов – через 4,5 часа. Мясо весом 9 килограммов будет необходимо готовить около 6 часов. Рассчитать время приготовления можно и самостоятельно — на каждые 450 граммов мяса требуется около 18 минут. Если у вас птица фаршированная, то вес гарнира учитывается тоже.

Чем фаршировать и смазывать


Если вы хотите запечь индейку, фаршированную гарниром, то тут поле для фантазии безгранично. Но большинство кулинаров склоняются к тому, что чем проще гарнир, тем вкуснее блюдо. Тут важно не перемудрить, использовать простые и доступные ингредиенты, подчеркивающие вкус птицы.

Популярностью пользуются начинки из обычного серого хлеба, кружков картофеля, овощей, чернослива, инжира, грибов, батата, гречки, риса, кус-куса, пшенки, свиного фарша, яблок. Гарнир можно не только вкладывать в тушку, но и располагать вокруг птицы или под ней. Если планируете запекать мясо с начинкой, то ее лучше класть в шейную часть, а основное пространство тушки заполнять травами, дольками лука, половинками лимона для сочности и мягкости.

Индейка любит душистые травы и кислинку, поэтому рекомендуем смазывать птицу лимонным соком со специями. А вот майонезом, сметаной, растительными маслами не советуем промазывать мясо, оно рискует быстро подгореть снаружи и остаться сырым внутри.

Тонкости запекания


Советуем достать оттаявшую или свежую индейку за час до приготовления. Это позволит нагретой при комнатной температуре птице быстрее прогреться в духовом шкафу и повлияет на сочность мяса. Запекают индейку при 190 градусах, если выбран режим с конвекцией, то при 170 градусах. Можно запекать птицу в естественном виде, а можно, накрыв фольгой и сделав небольшие отверстия для выхода пара. Фольга защитит нежное мясо от пересыхания, но слишком плотная и герметичная упаковка добавит парового эффекта, и тушка может не зарумяниться. Это решается просто – за полчаса до окончательной готовности фольга снимается.

Рекомендуем каждый час поливать птицу выделяющимся соком. Если птица не очень мясистая, то можно приготовить заранее стакан жирного бульона для поливки. В этом случае вам гарантирована золотистая хрустящая корочка. Готовность проще всего проверить термометром для мяса. В самой толстой части тушки, например в бедре, температура должна быть не меньше 90 градусов. Термометром протыкайте мясо, не дотрагиваясь до кости. Если вы проверяете готовность вилкой или ножом, то мясо должно быть белого цвета без примесей розового и из него должен выделяться совершенно прозрачный сок. Вынув птицу из духового шкафа, положите ее на сервировочное блюдо, накройте фольгой и оставьте на полчаса. Мясо станет более плотным и его проще будет разделывать.

Секреты успеха

  1. В процессе приготовления, когда у индейки появится корочка, проколите ее в нескольких местах вилкой. Сок будет проходить внутрь тушки, и мясо будет сочным равномерно.
  2. В первый час приготовления поливать бульоном или выделяющимся соком лучше каждые 20 минут. Удобнее поливать птицу с помощью кондитерского шприца.
  3. Рекомендуем запекать индейку в духовом шкафу на среднем или нижнем уровне, чтобы верхняя корочка птицы не сгорела.
  4. Посуду или противень с птицей надо время от времени переворачивать, чтобы цвет мяса был красивым и равномерным.
  5. Даже рассчитав время приготовления по стандартной формуле, проверяйте мясо как можно чаще. В этом случае вы сможете подкорректировать и время, и режим духового шкафа.

Как разрезать готовую птицу

  1. У готовой индейки вначале отрезают ножки. Это удобно делать, воткнув вилку в грудную часть, отведя ножом ножку в сторону и прорезав место соединения тушки и бедра. Если хотите положить на тарелку только мясо – срежьте его с ножки вдоль кости.
  2. Отрезать крылья удобнее, сделав разрез от края грудки в направлении крыла. Затем – прорезав насквозь места соединения.
  3. Грудку нарезают по диагонали, придерживая вилкой за бок тушки. Так как эта часть индейки очень нежная, то каждый кусочек советуем зажимать между вилкой и ножом, чтобы он не развалился.
  4. К каждому подаваемому куску кладите несколько ложек начинки или отдельного гарнира.

С каким соусом подать


Индейка любит легкие соусы с ягодными и фруктовыми нотками. Как и с начинками, тут главное не переборщить – соус не должен забивать аромат и вкус птицы. Мы рекомендуем подавать индейку с соусами из красной смородины, ежевики, брусники, рябины. Наш выбор — клюквенный соус с апельсином, гвоздикой и бренди. Делать его очень просто – 350 граммов клюквы, цедру и сок одного апельсина, щепотку сахара, щепотку тертой гвоздики, половину чайной ложки тертого имбиря отвариваем до мягкости, остужаем, добавляем немного бренди, смешиваем в блендере и даем настояться не меньше часа.

Сколько запекать индейку. При какой температуре печь индейку. Печеная индейка. Время запекания индейки. Как сделать индейку в духовке.

Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов 10 минут (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов 50 минут.

Как запечь филе индейки

Продукты
Филе индейки — 1 килограмм
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — от половины лимона
Чеснок — 4 зубчика
Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
Сметана — 3 столовые ложки
Петрушка — 4-5 веточек

Подготовка продуктов
Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

Запекание в мультиварке
Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

Как запечь голень индейки

Ингредиенты запеченной голени индейки
Голень индейки — 4 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 2 головы
Лавровый лист — 2 листочка
Базилик — чайная ложка

Розмарин — чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Соль — чайная ложка с горкой
Горчица — 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

Запекание в мультиварке
Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Продукты:
на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
Апельсин — 1 штука
Коньяк — 2 столовые ложки
Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм
Сливочное масло — 20 грамм
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Молоко — 120 миллилитров
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 столовой ложки

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу..

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты
Сметана — 200 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Укроп — 2 веточки
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Посмотрите, как запечь голень индейки!

Как запечь индейку целиком

Ингредиенты для запекания
Индейка — 4 килограмма
Белое вино — полстакана
Яблоки — 5 крупных
Соль и перец — по вкусу
Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как запечь индейку
1. Индейку, если заморожена, разморозить.
2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
3. Смешать соль, приправы и белое вино.
4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
5. Периодически поливать индейку маринадом.
6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

Запекаем индейку по-новому — рецепт запеченной птицы

Автор: Povarixa

Порций: 12

Время приготовления:

Недавно появился способ запекать индейку после долгого вымачивания. Именно оно придает мясу птицы сочность. Вымачивать можно и целую птицу, и, например, грудку или другие части тушки индейки (или курицы).

Ингредиенты
  • 1 индейка весом 4-6 кг
  • 100-120 г сливочного масла
  • полстакана оливкового масла
  • 1 ч. л. молотого душистого перца
для маринада:
  • 1 перчик чили
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1 ст. ложка черного перца горошком
  • 1 ст. ложка белого перца горошком
  • 1 ч. ложка семян укропа или сельдерея
  • 2 лавровых листика
  • морская соль
для начинки:
  • 1 яблоко
  • 1 апельсин
  • 1 небольшая луковица
Способ приготовления
  1. Если вы еще не пользовались этим способом для приготовления индейки, но готовили хотя бы пастрому из курицы с предварительным вымачиванием – то уже знаете, что суховатое птичье мясо действительно становится сочным.
  2. Чтобы не ошибиться в количестве воды и соли, стоит сначала положить индейку в подходящую кастрюлю или ведро, залить птицу полностью водой. И слить воду, чтобы измерить ее количество.
  3. Наливаем вычисленное количество воды в кастрюлю и засыпаем все ингредиенты маринада для вымачивания. Соли кладем из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.
  4. Даем маринаду покипеть 5 минут и снимаем. Он должен полностью остыть.
  5. Кладем индейку грудкой вниз и заливаем рассолом. Так она будет вымачиваться в холодном месте минимум 24 часа, но можно и больше.
  6. За 3-4 часа до приготовления вынимаем индейку, тщательно обсушиваем и снаружи, и внутри с помощью бумажных полотенец. Тушка должна согреться до комнатной температуры.
  7. Включаем духовку на 180°.
  8. Нарезаем тонкими пластинками подмороженное сливочное масло и, аккуратно отделяя – руками, не ножом — кожу на грудке, заталкиваем под нее пластинки масла. На ножках делаем то же самое, стараясь протолкнуть масло и на бедрышки.
  9. Внутрь индейки, конечно, можно положить приготовленный фарш с любой отваренной крупой, смешанной с грибами, ягодами, зеленью и специями. Но практика показывает, что любая крупа, а тем более, сухари или хлеб, впитают в себя сок индейки, а сама она станет суховатой.
  10. Так что лучше положить разрезанные на четвертинки фрукты — яблоки, апельсины, айву, лимоны или овощи — сельдерей, морковь. Фрукты-овощи при термической обработке будут выделять дополнительный пар, который сделает мясо индейки еще сочнее. Причем комбинировать фрукты и овощи можно на свой вкус – получим новые нюансы этого самого вкуса.
  11. Разрез на брюшке зашпиливаем тонкими зубочистками. Пришпиливаем и кожу, под которую заталкивали масло.
  12. Сверху щедро натираем индейку оливковым маслом и молотым душистым перцем. Ножки стягиваем шпагатом.
  13. Укладываем тушку в форму для запекания или на противень грудкой вверх. Накрываем фольгой, прокалываем в ней несколько отверстий для выхода пара и ставим в духовку.
  14. Расчет времени такой: 40-45 минут на каждый килограмм веса плюс 25-30 минут на всю птицу.
  15. За 30-35 минут до окончания готовки снимаем фольгу и 2-3 раза поливаем индейку тем соком, что образовался в форме.
  16. Поскольку специальные термометры есть далеко не в каждой кухне, проверяем готовность старым способом: протыкаем в самом толстом месте тонкой палочкой, как только начал выделяться прозрачный сок – готово.
  17. Готовую румяную индейку вынимаем из духовки, плотно накрываем фольгой и даем мясу дойти за счет остаточного тепла еще 20-25 минут.
  18. Вынимаем все зубочистки, которыми мы скрепляли отверстия в тушке — вот теперь можно подавать. А нарезать перед подачей или прямо на столе – это кто как умеет.
  19. К индейке традиционно подается клюквенный соус, который готовится очень просто.

Есть еще один способ жарки индейки. Сначала форму ставим в нижнюю треть нагретой до 230° духовки на полчаса, затем температуру снижаем до 175-180°. Периодически поливаем выделяющимся соком. При таком способе индейка готовится быстрее: за 2-2,5 часа при весе 4,5-6 кг.

И еще один рецепт маринада для замачивания индейки, с большим количеством специй, для индейки весом 4-6 кг.

— 6-7 л воды
— 125-145 г соли
— 120 г сахара
— 3-4 ст. ложки меда
— 1 апельсин, нарезанный с кожурой на дольки
— 2 луковицы, нарезанные дольками
— 4-5 долек чеснока, пропущенные через пресс
— 5-6 см натертого корня имбиря
— 4-5 бутонов гвоздики
— 1 палочка корицы, поломанная на части
— 2 ст. ложки острой горчицы (можно сухой)
— 2 ст. ложки черного перца горошком
— 1 ст. ложка семян тмина
— 2 ст. ложки сухих специй для птицы
— пучок рубленой зелени кинзы или петрушки.

Размешиваем приправы в чистой воде, погружаем индейку. В таком растворе она может вымачиваться, в зависимости от веса, от 2 до 3 суток. Конечно, на холоде.
Вынутую из маринада индейку споласкиваем чистой водой, обсушиваем – и готовим к запеканию по этому же рецепту.

Как запечь индейку в духовке: 5 рецептов, особенности приготовления

Мясо индейки часто называют диетическим из-за высокого содержания белка и небольшого количества жиров. Однако приготовить из нее можно по-настоящему вкусные и сытные блюда. Особенно аппетитной получается индейка, запеченная в духовке. Простота приготовления индейки таким способом позволяет делать ее хоть каждый день, при этом блюда получаются красивыми и ароматными, поэтому их можно подавать и к праздничному столу.

Особенности приготовления

Как уже было сказано, индейка не просто так считается диетическим продуктом – она нежирная и мясистая. Однако это свойство создает сложности при ее приготовлении, ведь при незнании некоторых секретов блюдо может получиться слишком сухим. Чтобы этого не произошло, надо изучить советы по приготовлению индейки.

  • В первую очередь необходимо правильно выбрать мясо. Не стоит ожидать, что из старой птицы получится нежное на вкус блюдо. Поэтому покупать для запекания лучше всего свежую индейку весом до 4 кг. Другим признаком того, что мясо принадлежит молодой птице, служит не слишком толстая шкурка белого цвета (у старой птицы она имеет желтый оттенок).
  • При использовании мяса, не бывшего в заморозке, больше шансов получить сочное блюдо. Однако и из замороженной индейки можно приготовить такое же, если размораживать ее правильно. Оптимальным считается размораживание мяса при низкой температуре, в идеале – на верхней полке холодильника.
  • Кулинарный рукав или фольга препятствуют вытеканию сока, вследствие чего мясо получается более сочным. При приготовлении индейки непосредственно на противне или в форме для запекания желательно использовать достаточно жирный соус, например на основе сметаны или майонеза.
  • Повысить сочность мяса поможет масло, если им смазать само мясо, а не только кожу. То есть кусочки сливочного масла желательно поместить под кожу, которая у индейки легко сдвигается. А вот для того, чтобы птица покрылась румяной корочкой, маслом нужно смазывать уже ее кожу.

Технология и время запекания часто зависят от выбранного рецепта. Поэтому обращать внимание стоит не только на соотношение ингредиентов, но и на инструкцию по приготовлению блюда.

Индейка, запеченная в фольге

Состав:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соль, смесь специй, базилик – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

  • Помойте филе индейки, обсушите его кухонным полотенцем. В нескольких местах сделайте ножом глубокие узкие разрезы.
  • Смешайте соль со специями и сушеным базиликом, натрите филе индейки со всех сторон полученной смесью.
  • Очистите чеснок, каждый зубчик разрежьте пополам, вставьте чесночные дольки в разрезы на мясе.
  • Смешайте масло с соевым соусом, оставив немного для смазывания фольги.
  • Постелите фольгу в форму для запекания, смажьте ее маслом, положите филе индейки, залейте соусом и поставьте в холодильник на 3 часа мариноваться.
  • Выньте из холодильника, хорошо заверните мясо в фольгу.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в ней индейку 50 минут. За 10 минут до готовности надорвите и раскройте фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Филе индейки, запеченное в духовке по данному рецепту, подавать желательно с гарниром из риса или овощей. Отварной или запеченный картофель к нему тоже подойдет.

Фаршированная грудка индейки, запеченная в духовке

Состав:

  • грудки индейки – 1 кг;
  • белые грибы (свежие или замороженные) – 0,3 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте грудки, промокните полотенцем. В каждой грудке с двух сторон сделайте по надрезу, чтобы получились отверстия, напоминающие кармашки.
  • Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами. Если нет белых грибов, то можно использовать и шампиньоны, но в этом случае аромат готового блюда будет менее соблазнительным.
  • Снимите с луковицы шелуху. Нарежьте лук некрупными кусочками.
  • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук и обжарьте в течение 5 минут.
  • Добавьте грибы и жарьте их вместе с луком 15 минут.
  • Распределите грибы по «кармашкам».
  • Посолите грудки и посыпьте приправами.
  • Подготовьте по куску фольги на каждую грудку. Смажьте фольгу растительным маслом. Заверните грудки в фольгу. Положите в форму для запекания.
  • Поставьте грудки в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 40 минут, после чего разверните фольгу и продолжайте запекать еще 15–20 минут.

Фаршированные грибами индюшачьи грудки хороши сами по себе, но с гарниром из гречки или картофеля они будут еще вкуснее.

Голень индейки, запеченная в рукаве

Состав:

  • голень индейки – 1 кг;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите салфетками голень индейки. Натрите ее смесью растительного масла, соли, приправ и пропущенного через пресс чеснока. Оставьте на 2 часа в холодильнике мариноваться.
  • Очистите картофель и нарежьте его кружочками, слегка подсолите и положите внутрь рукава для запекания.
  • На картофель поместите голень индейки.
  • Помойте яблоко, вырежьте из него сердцевину. Нарежьте яблоко дольками. Яблочные дольки разложите вокруг голени индейки.
  • Завяжите рукав с двух сторон. Проделайте в нем зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
  • Положите рукав на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение полутора часов.

Голень индейки, запеченную по данному рецепту, целесообразно подавать с картофелем, с которым она запекалась. Не забудьте в каждую тарелку положить по несколько долек яблока.

Филе индейки, запеченное в рукаве

Состав:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • аджика острая – 20 г.

Способ приготовления:

  • Филе индейки, промыв в прохладной воде, обсушите полотенцем.
  • Нашпигуйте чесноком, проделав ножом отверстия и положив в них по половине зубчика чеснока.
  • Смажьте со всех сторон аджикой. Настоящая кавказская аджика достаточно соленая и острая, так что дополнительно ни соли, ни перца добавлять не нужно.
  • Положите филе в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон. Проделав в рукаве несколько маленьких отверстий для выхода пара, положите его на решетку. Под решеткой поместите противень на тот случай, если сок все же просочится через пленку.
  • Запекайте при 180 градусах в течение часа.

Такая индейка наверняка придется по вкусу любителям острых блюд.

Индейка, запеченная с помидорами и сыром

Состав:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • сметана или майонез – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, прованские травы – по вкусу;
  • сыр (твердый) – 100 г.

Способ приготовления:

  • Помойте и подсушите филе. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2–3 части, отбейте их кулинарным молотком.
  • Посыпьте каждый кусок солью и прованскими травами.
  • Смажьте форму для запекания сливочным маслом, предварительно его размягчив. При желании его можно заменить растительным.
  • Положите в форму куски филе, оставив между ними небольшое расстояние (сантиметра будет вполне достаточно).
  • Смажьте каждый кусок небольшим количеством сметаны или майонеза.
  • Натрите на мелкой терке сыр.
  • Помойте и острым ножом нарежьте помидоры кружочками. Чтобы кружочки получились тонкими и сок не вытекал, нож должен быть очень острым. Идеально подойдет специальный нож с мелкими зубчиками для нарезания томатов и цитрусовых.
  • Положите томатные кружки на куски филе.
  • Посыпьте каждый кусок тертым сыром.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с индейкой. Запекайте 35–40 минут.

Блюдо готовится порционными кусками, поэтому его удобно подавать к столу. Оно способно украсить и праздничный стол, какой бы гарнир вы к нему ни подали.

Индейка, запеченная в духовке, – вкусное блюдо, которое подходит и для будничного обеда, и для праздничного застолья. К тому же готовить его нетрудно.


Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 15.12.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Голень индейки в духовке – как приготовить, чтобы она была мягкой и сочной

Мясо индейки сейчас можно встретить во многих магазинах. Этот продукт можно увидеть целой тушкой, расфасованным в виде ломтиков, фарша, уже готовыми полуфабрикатами, что удобно для его приготовления. Почему в последнее время индюшатина стала довольно популярным мясом? А все из-за того, что все больше людей узнают, что это мясо очень полезно. Причем в ней намного больше полезных качеств, нежели в курином или в свинине. В этот раз я купила голень индейки и решила запечь ее в духовке. Получилось очень вкусное и сочное кушанье, благодаря маринаду. Поэтому и решила поделиться этим рецептом с вами, дорогие читатели.

Индюшатина — это источник качественного белка. Причем мясо у нее не такое жирное, как у других видов животных продуктов. Продукт богат витаминами группы В и микроэлементами. Особенно в ней содержится половина суточной нормы селена. Это очень важный микроэлемент, который поддерживает гормональный фон и нормальную работу эндокринной системы. Как антиоксидант препятствует развитию раковых процессов в организме. А как источник фосфора при регулярном употреблении в пищу поддерживает здоровье зубов и костей.

Еще это источник Омега-жирных кислот, которые не вырабатываются в организме человека, а поступают только с пищей. Благодаря им укрепляются сердечные мышцы, снимается усталость, повышается работоспособность. Кроме того, Омега-3 и 6 кислоты улучшают зрительные функции, активизирует память, продлевают молодость. Следует также отметить, что мясо гипоаллергенно, и поэтому его в виде пюре можно давать даже маленьким детям. Это рекомендуют даже педиатры.

Калорийность мяса индейки – 159 ккал на 100 г продукта.

О пользе мяса индейки можно еще много рассказать, но давайте мы лучше вкусно ее приготовим. Готовится блюдо быстро и просто. Ваши близкие, уверена, оценят ваши старания.

Голень индейки – как вкусно приготовить в духовке

На голени много мяса. Но поскольку там есть большая кость, я решила ее запечь вместе с мясом в духовке. Следует помнить, что при запекании индюшатина быстро высыхает, теряя при этом сочность. Поэтому запекать будем ее в рукаве.

Весь процесс приготовления состоит из подготовки маринада, которым будет обмазывать голяшку, и собственно запекание. На выходе получите ароматное и сочное мясо. Его можно кушать сразу горячим. Но и остывшее оно также останется сочным и вкусным. В таком виде его можно кушать на бутерброде.

Ингредиенты

  • Голень индейки весом 700-800 г, ее хватит на 3-4 порции,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.,
  • Горчица – 1 ч. л.,
  • Молотый кориандр – 0,5 ч. л.,
  • Итальянские или прованские травы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – 0,5 ч. л.

Ну и, конечно, рукав (пакет) для запекания.

Голень индейки запеченная в духовке – сочная и мягкая

Шаг 1. Култышку, которая есть на голени, можно отрубить или оставить, это по вашему желанию. Но я решила оставить, чтобы в процессе запекания мясной сок из нее не вытек. Проверьте, не остались ли на ней перышки, при их наличии уберите их. Мясо обмойте под краном и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 3. Ножом делаем неглубокий прокол в мясе и вставляем туда ломтик чеснока.

Вдавливаем, чтобы он полностью погрузился в мясо и не выступал над поверхностью. Так шпигуем чесноком голень со всех сторон.

Как замариновать голень индейки

Сначала приготовим маринад, которым будем обмазывать голяшку. Он придаст готовому блюду аромат и румяную корочку после запекания в духовке.

Готовится маринад очень просто. В отдельной небольшой мисочке смешайте оливковое масло, горчицу, кориандр, соль

и добавьте к ним ароматные травы.

Все хорошо размешайте и отставьте пока в сторонку, пусть и масло впитает в себя аромат трав.

Шаг 4. С помощью кисточки обмазываем маринадом голяшку со всех сторон,

а потом ее помещаем в рукав (пакет) для запекания. Оставляем в таком виде на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Вместо пакета для запекания голень можно завернуть в фольгу и запекать в ней.

Шаг 5. Включаем духовку на разогрев, ставим температуру 160-170ºС и выпекаем в течение 45-50 минут. Наблюдайте за процессом, поскольку духовки у всех разные.

За 5 минут до готовности, проколите пакет в 1-2 местах, чтобы мясо покрылось корочкой. У меня мясо простояло чуть дольше, и оно покрылось корочкой даже в не проколотом пакете.

Запеченная в духовке мягкая и сочная голень индейки

Пока мясо запекалось, на кухне стоял просто непередаваемый аромат! Тут и будоражущий обоняние аромат чеснока и запах трав. Уже к концу запекания чувствовалось, что это будет очень вкусно. И я не ошиблась.

После запекания мясо так хорошо приготовилось, что даже косточка отстала от мяса. Индюшатина после запекания осталась сочной. Это было понятно, когда я ее нарезала ломтиками, чтобы подать на стол.

Готовое горячее кушанье можно подавать с любым гарниром, в том числе с отварными овощами. И это еще уменьшит калорийность готового блюда при его большой энергетической ценности.

Если у вас имеется мультиварка, приготовьте голень в ней, как это рассказано в этом видео-рецепте. Тоже получится очень вкусно.

Дорогие читатели, если вы увидите в магазине голень индейки, купите, приготовьте ее в духовке по этому рецепту и порадуйте вкусным блюдом своих близких. Приятного аппетита!

Как приготовить индейку в духовке по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Мясо индейки в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Рецепт пошагового приготовления индейки2 Филе индейки в духовке, рецепт с фото2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление…

Индейка – королева праздничного стола. В Америке она, запеченная целиком, возглавляет праздничный стол на Рождество. Сегодня предлагаю приготовить индейку и внести разнообразие в наше меню.

Мясо индейки в духовке

Кухонная техника и утварь: противень, кастрюля, емкость глубокая, духовка.

Ингредиенты

Индейка 5-6 кг
Лимон 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Черный молотый перец ½ ст. л.
Сливочное масло 120 г
Шея и потроха 200 г
Петрушка свежая 50 г
Тимьян свежий 20 г
Морковь 1 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.
Вино белое 60 мл.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Покупайте, только свежую индейку, светло-розового цвета.
  • Тушка индейки должна быть красивой, без повреждений на коже и без кровяных потеков.
  • На ней не должно быть пуха и остатков от перьев.
  • Самое вкусное мясо индейки, вес которого от 5 до 10 кг.

Рецепт пошагового приготовления индейки

  1. Подготавливаем зелень. Нарезаем петрушку и стебель сельдерея крупно, морковь – толстыми кольцами.
  2. Берем готовую тушку индейки и укладываем на противень для запекания, грудкой вверх.
  3. Отделяем кожу от грудки. Делаем это рукой очень аккуратно так, чтобы не порвать нежную кожицу.
  4. Далее сливочным маслом натираем мясо индейки под кожей, равномерно распределяем масло по всей тушке.
  5. Затем обильно смазываем маслом индейку снаружи, солим и приправляем перцем.
  6. Берем лимон и разрезаем его на две половинки, кладем в полость тушки.
  7. Делаем надрезы в нижней части, возле входа в полость тушки. В надрезы вставляем ножки индейки крест-накрест.
  8. Заворачиваем крылья птицы, придаем тушке округлую форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
  9. По истечении указанного времени индейка приобрела красивый золотистый цвет. Вынимаем ее из духовки и смазываем при помощи кулинарной кисти по всей поверхности еще раз сливочным маслом.
  10. Опять отправляем индейку в духовку и засекаем время. Повторяем этот процесс смазывания маслом через каждые 30 минут. Общее время запекания 3 часа 30 минут.

    Важно! Время запекания зависит от величины тушки. Приблизительный расчет: на каждые 500 г прибавляйте дополнительно по 20 минут.

  11. Тем временем, пока индюшка находится в духовке, подготавливаем потроха. Берем эмалированную кастрюлю среднего размера, кладем в нее потроха, порезанные сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Заливаем водой и доводим до кипения.
  12. Варим в течении 15 минут на среднем огне. Готовый бульон процеживаем через сито.
  13. Подготавливаем сервировочное блюдо, украшаем его кучерявой петрушкой по всей поверхности. Достаем тушку индейки из духовки и выкладываем на приготовленное блюдо.
  14. Готовим подливку. Берем готовый бульон из потрохов и выливаем его в противень к соку, который выделился из индейки в процессе запекания. Добавляем к этому соусу вино.
  15. Собираем со дна поджарку, выливаем в глубокую емкость и смешиваем ее с соусом.

Запеченная в духовке индейка готова. Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке, рецепт с фото

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 12 шт.
  • Бытовая техника и мелкая кухонная утварь: емкость – 1 шт., противень, духовка.

Ингредиенты

Филе индейки 1 кг
Бекон нарезка 500 г
Лимон 1 шт.
Горчица 1 ст. л.
Гранатовый соус 2 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Мед 2 ст. л.
Перец черный 0,5 ч. л.
Перец красный 0,5 ч. л.
Паприка 0,5 ч. л.
Шафран 0,5 ч. л.
Пряная соль 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление грудки индейки в духовке

  1. Филе индейки нарезаем большими кусками произвольной формы.
  2. Готовим маринад. В глубокую емкость выдавливаем сок с лимона, добавляем неострую горчицу, мед, пряную соль, паприку, черный и красный молотый перец.
  3. Берем один кусочек мяса и обматываем его слайсом бекона, можно обвязать нитью. У нас получится рулетик диаметром 7,5-8 см.
  4. Подготавливаем противень, при надобности выстилаем его фольгой. Все рулетики вертикально ставим на противень.
  5. Готовим приправу. Берем паприку, шафран, пряную соль и все смешиваем. Можно добавить немного прованских трав. Сверху посыпаем каждый рулет приготовленной смесью.
  6. Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Отправляем в нее противень с рулетами и запекаем в течении 1 часа. По истечении получаса вынимаем из духовки и поливаем рулеты жиром из противня. Засекаем время и повторяем эту процедуру через каждые 10 минут.

Бекон приобрёл аппетитную корочку золотистого цвета. Рулетики из грудки индейки, приготовленные в духовке готовы. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!

Голень индейки в духовке, рецепт простого приготовления

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 шт.
  • Бытовая техника или другая кухонная утварь: глубокая миска, противень, духовка.

Ингредиенты

Голень индейки 2 шт. по 1,5 кг
Соевый соус 4 ст. л.
Лимон 1 шт.
Растительное масло 60 г
Перец черный молотый 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Готовим соус для маринования. Выжимаем сок с лимона, добавляем в него соевый соус, подсолнечное масло и черный молотый перец.
  2. Голени предварительно нужно хорошо помыть. Берем большую глубокую емкость, кладем в нее промытые голени и поливаем приготовленным маринадом. Оставляем их на 30 минут, не забывая периодически переворачивать, чтобы замариновались равномерно.
  3. Тем временем включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Берем фольгу и заворачиваем в нее по-отдельности замаринованные голени.
  4. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую духовку на два часа.
  5. Время вышло. Вынимаем насыщенные ароматом голени индюшки. Освобождаем их из фольги, выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Гарниром может быть рис, гречка или картофельное пюре. Украшаем блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Знаете ли вы? По такому же рецепту рекомендую приготовить в духовке бедро индейки. Фольгу можно заменить на кулинарный рукав. Блюдо будет очень сочным и мягким.

Видеорецепт приготовления индейки в духовке

Предлагаю посмотреть последовательность подготовки и приготовления тушки индейки в духовке на видео. Такая подробная инструкция поможет вам приготовить изысканное блюдо идеально, даже если вы беретесь за это впервые.

С чем подают

Подавать индейку желательно целиком на большом блюде, красиво украсив ее виноградом и кружочками лимона. А также, можно разделить тушку на порционные кусочки и выложить на тарелку, полив соусом и украсив зеленью.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Чтобы мясо индейки получилось сочным и мягким, перед приготовлением нужно подержать тушку 30 минут при комнатной температуре, затем хорошо помыть водой и только после этого обдать ее горячей водой.
  • Мясо индейки будет вкусным и нежным, если за двое суток до приготовления замариновать его снаружи и внутри. Можно еще просто натереть тушку смесью из соли, перца, чеснока и розмарина.
  • Если вы готовите индейку с начинкой, то ее полость нужно зашить или заколоть в нескольких местах зубочисткой.

Существует много способов, как приготовить индейку. Ее можно фаршировать или готовить без начинки, запекать в рукаве или в фольге, готовить порционными кусками, жарить и отваривать. Можно взять другую часть этой птицы, например, крылья или ножки индейки, немного изменить состав специй, запечь в духовке, и получится уже совсем другой рецепт. Только благодаря различным экспериментам, вы сможете создавать каждый раз новое блюдо, придавая ему изюминку.

Непременно ознакомьтесь с интересной и простой методикой приготовления диетических котлет из индейки на пару, а также с пошаговым рецептом приготовления рубленых котлет из индейки. Если любите мясо кусочками, тогда вам понравится самый вкусный рецепт гуляша из индейки с подливкой. Обязательно приготовьте аппетитный супчик из индейки.

А как готовите индейку вы? Приглашаю рассказать, есть ли у вас свое фирменное блюдо из индейки. Мне интересно ваше мнение об описанных мною рецептах. Поделитесь им со мной в комментариях. Жду ваших отзывов.

Индейка в духовке сочная и мягкая: простые рецепты с фото

 

Индейка в духовке сочная и мягкая — самое вкусное блюдо, которое можно приготовить на Рождество или Новый год. Мясо индейки идеально подходит как горячее блюдо для любого праздничного стола.

Праздничное застолье не может быть без мясного блюда. Одни запекают гуся, другие предпочитаю утку, а третьи выбирают курицу или индейку. У каждого есть свой оригинальный рецепт приготовления вкусного мяса индейки, запеченного целиком в духовке. Хозяйки запекают индейку целиком или кусочками с картошкой, фаршированную апельсинами и яблоками.

Натирают птицу ароматными специями и прованскими травами. Маринуют в соусе, в общем, много самых различных вариантов приготовления вкусной индейки. Попробуйте и не бойтесь экспериментировать, приготовьте ароматную и божественно вкусную индейку по простому рецепту.

Индейка в духовке с апельсинами: сочная и мягкая

Продукты:

  • 4,5 кг тушки индейки;
  • 1 апельсин среднего размера;
  • 1 круглая головка чеснока;
  • 7 штучек гвоздики;
  • 150 грамм размягченного сливочного масла;
  • 2 чайные ложки сухих специй.
  • Для маринада: 1 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листочка;
  • 10 столовых ложек соли;
  • 0,5 стакана (на 200 мл) сахара;
  • половина палочки корицы;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка душистого перца.

Как запечь индейку в духовке целиком, чтобы она была сочной и мягкой с хрустящей корочкой:

Готовим маринад для индейки. Смешиваем в объемной емкость (лучше всего в кастрюле) соль с сахаром, заливаем кипятком, размешиваем до растворения сухих ингредиентов.

Очищенную морковь нарезаем тонкими кружками. Луковицу нарезаем колечками. Перекладываем овощи в воду с солью и сахаром. Добавляем корицу, молотый кориандр, лаврушку и перец, размешиваем.

Индейку тщательно промываем и кладем в подготовленный маринад. Доливаем теплую воду (тушка должна быть полностью в маринаде).

Ставим индейку на полутора суток для вымачивания. Вымачиваем при комнатной температуре. Если убрать в холодильник, то мясо при низких температурах получится не таким сочным. Периодически переворачиваем тушку в маринаде.

Через полутора суток вынимаем птицу из маринада, тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Обсушить птицу можно чистым кухонным полотенцем, которое потом можно постирать и как обычно пользоваться.

В чашечке смешиваем мягкое сливочное масло и специи. Получившейся массой натираем тушку индейки со всех сторон (снаружи и внутри).

В ковшик наливаем воду, нагреваем до закипания и опускаем в нее апельсин. Кипятим две минуты. Вынимаем фрукт и втыкаем в него гвоздику.

 

С головки чеснока руками стираем шелуху, разрезаем на две части поперек. Кладем в тушку индейки первую часть чеснока, затем укладываем апельсин и оставшийся чеснок, прочно зашиваем. При помощи ниток подвязываем лапки.

Помещаем фаршированную индюшачью тушку в большой пакет для запекания. Вместо пакета можно использовать фольгу для запекания.

Тушку птицы перед заворачиванием протыкаем зубочистками. Это нужно для того, чтобы поверхность пакета или фольги не соприкасалась с поверхностью тушки.

Духовой шкаф прогреваем до 220 градусов. Кладем индейку в рукаве на противень и запекаем в течение 40 минут. После сбавляем температуру духового шкафа до 180 градусов и продолжаем запекать индейку еще три часа. Этого времени бояться не нужно. Так мясо получится очень мягким и нежным.

Готовность тушки проверяем с помощью обычной зубочистки. Примерно за 20 минут до окончания запекания приоткрываем пакет (аккуратно разрезаем сверху) или фольгу и запекаем до румяности. Затем выключаем нагрев в духовом шкафу и оставляем там птицу на полчаса.

Через полчаса достаем индейку, перекладываем на блюдо, украшаем по вкусу и подаем на стол.

Индейка в духовке с грибами кусочками

При желании удивить членов своей семьи необычным блюдом, можно приготовить мясо индейки с овощами и шампиньонами на шпажках. Такое дополнение сделает даже обычный рис с какой-нибудь подливкой особенным.

Ингредиенты:

  • филе индейки — 399 г;
  • красный перчик болгарский — 1 шт.;
  • свежие шампиньоны — 199 г;
  • красный лук — 2 головки;
  • соус соевый — 199 г;
  • соль, перец молотый, специи — по щепотке;
  • чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

Необходимо порезать мясо крупными кубиками. Болгарский перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножки. Он тоже нарезается крупными кусочками.

Шампиньоны делятся на четыре части (если они крупные). Луковицы нарезаются на четыре части. Все ингредиенты перекладываются в глубокую миску и смешиваются вместе со специями, измельченным чесноком и соевым соусом. Блюдо маринуется около часа.

Теперь нужно насадить составляющие на шпажки в любой последовательности. Температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов. Для удобства необходимо взять блюдо для выпекания и положить все шпажки поперек.

Таким образом сок будет стекать в посуду, а не пригорать ко дну духовки. Блюдо выпекается примерно тридцать три минуты. Подать такие шашлычки можно к любому гарниру. Индейка в результате получается сочной, а само блюдо очень красивым.

Индейка в духовке с картошкой: самый вкусный рецепт в фольге

Это потрясающий рецепт индейки с картофелем в сметанном соусе, запеченной в духовке кусочками. Этот рецепт достаточно легок в исполнении, хотя и потребует немного времени и усилий, но результат того стоит.

Сочная и нежная индейка будет главным блюдом на вашем праздничном столе.

Для этого рецепта нам понадобятся вот эти ингредиенты:

  • голень индейки. Можно заменить на филе или даже куриные бедра.
  • картофель;
  • лук.
  • для соуса: сметана;
  • вода;
  • чеснок (несколько зубчиков) черный перец, сушеные укроп и петрушка. По желанию.
  • соль по вкусу.

Индейка с картошкой в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Картофель чистим и нарезаем чуть крупнее, чем на жарку. Лук очищаем, режем полукольцами или кольцами и добавляем к картофелю.

Слегка присаливаем и перемешиваем.

Для соуса берем отдельную емкость и выкладываем несколько ложек сметаны. Затем доливаем воды примерно 1:5. 1 часть сметаны и 5 частей воды.

Далее добавляем соль. Затем перец, сушеные укроп и петрушку, а также чеснок по желанию.

Чеснок следует пропустить через чеснокодавку.

Заливаем полученной смесью картофель с луком.

 

Нарезаем мясо и выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Немного присаливаем.

 

Выкладываем картофель с луком в сметанном соусе к мясу.

 

Накрываем фольгой — и в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов, на 45 минут.

 

Затем достаем противень из духовки, перемешиваем содержимое и отправляем блюдо снова в духовку, но теперь уже без фольги. Температуру переставляем на 180 градусов и запекаем еще минут 15.

 

Готово! Теперь можно раскладывать блюдо по тарелочкам и радовать своих родных!

Видео: Индейка запеченная в духовке в рукаве

Нежное и мягкое мясо индейки, приготовленное по этому простому рецепту просто тает во рту. Попробуйте запечь филе в духовке на праздничный ужин, Новый год 2019 или Рождество.

Потребуется только немного любимых специй, пару веточек розмарина, рукав для запекания и совсем немного времени на приготовление. Быстро, просто и вкусно!

Как запечь половину индейки

Давай поговорим об индейке! День Благодарения не за горами, и мы уже думаем, чем заняться на ужин. Я не понаслышке знаю, что жарка целой индейки может показаться устрашающей. Индейка какого размера вам нужна? Свежие или замороженные? Если покупать замороженные, сколько времени потребуется, чтобы оттаять? Как долго его нужно жарить? Как нарезать индейку?

К счастью, в канадской Турции есть вся необходимая информация, полезные ресурсы и обучающие видеоролики, собранные в одном месте с их инструкциями Whole Bird How-Tos.С легкостью определите, какой размер вам нужен, время оттаивания и время приготовления с помощью простого в использовании калькулятора Whole Bird Turkey Calculator.

Многие семьи устраивают большие традиционные встречи и ужин из жареной индейки со всеми принадлежностями, но, конечно, это не всегда так. Что вы делаете, когда отмечаете праздник с одним или двумя друзьями или членами семьи? Целая индейка имеет смысл для большого семейного ужина, но когда вы планируете небольшой праздник, даже самому большому поклоннику индейки может быть трудно самостоятельно отполировать целую птицу с остатками.Для небольших семей запекать половину индейки так же вкусно и празднично, как и подать целую птицу.

Самый простой способ сделать это — купить целую свежую или замороженную индейку и попросить мясника разрезать ее пополам. Если вы покупаете в свежем виде, заморозьте вторую половину для следующего раза, или, если она уже заморожена, просто разморозьте нужную половину и оставьте вторую половину в морозильной камере для следующего раза.

Классическая жареная половина индейки

Канадская Турция

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Для индейки
  • ½ индейки 3-4 кг
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средних лука
  • 6 крупных морковок
  • один пучок свежего розмарина
  • 3 больших неочищенных зубчика чеснока
  • ½ стакана белого вина по желанию
  • ½ чашка куриного бульона 1 чашка без вина
Для руб.
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 столовой ложки перца
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка молотого шалфея
  • 1/2 столовой ложки молотого розмарина
  • 1/2 столовой ложки молотого тимьяна
  • Если ваша птица заморожена, поместите ее на ночь в холодильник для разморозки.

  • Промокните птицу насухо бумажными полотенцами.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Натереть индейку с обеих сторон оливковым маслом.

  • Смешайте все специи, чтобы получился руб. Обильно посыпьте птицу с обеих сторон.

  • Нарежьте лук примерно на 1-дюймовые кружочки. Очистить и вымыть морковь.

  • Налейте вино и куриный бульон в жаровню. Выровняйте дно луком, целой морковью, неочищенными зубчиками чеснока и веточками розмарина.Положите птицу поверх всех овощей срезанной стороной вниз.

  • Готовьте индейку 1 ½ — 2 часа до полной готовности. Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса. Индейка должна достичь внутренней температуры 170 ° F (77 ° C) в груди и 180 ° F (82 ° C) в бедре.

  • Достаньте индейку из духовки и дайте ей постоять 15 минут перед разделкой.

  • Наслаждайтесь!

Быстро и легко приготовьте домашний соус для птицы: снимите со сковороды капли и снимите все, кроме нескольких столовых ложек жира.Перелить в кастрюлю. Очистите чеснок. Добавьте в кастрюлю чеснок и половину сваренного лука. Взбейте с помощью ручного блендера. Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с ½ стакана молока до полного растворения. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте на среднем огне и доведите до кипения. Уменьшите огонь, пока смесь не загустеет, и подавайте в соуснике.

Подаете ли вы ужин для всей большой семьи или наслаждаетесь тихим ужином на двоих, индейка — звезда любого праздничного стола. Есть так много вариантов в дополнение к традиционной целой птице, что делает индейку идеальным украшением вашей традиции Дня Благодарения независимо от ваших обстоятельств.

Не знаете, что делать с остатками еды? Канадская Турция тоже там вас накроет! Посетите их страницу рецептов, чтобы узнать об уникальных рецептах из индейки и вкусных идеях для остатков еды.

Подключайтесь к Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или YouTube.

Раскрытие информации: это спонсируемый разговор. Все высказанные мнения полностью честны и являются моими собственными. Ваш опыт может отличаться .

Лучшая запеченная в духовке индейка — основные блюда

Эта запеченная в духовке индейка — лучший рецепт индейки и идеально подходит для любого торжества! В этом посте мы рассмотрим приготовление индейки, как приготовить индейку в духовке, лучшее масло для запекания индейки, рекомендуемое время приготовления индейки в духовке, калькулятор размера индейки, как получить влажную, ароматную индейку, хрустящую индейку кожи и приготовить идеальный соус! Это лучшая запеченная в духовке индейка!

Мы любим готовить индейку, я думаю, что это мое самое любимое блюдо на все времена! Индейка, фарш, картофель, подливка и клюквенный соус.Мне все это нравится.

Лучшая жареная индейка в духовке

Когда я готовил индейку, я всегда делал индейку с начинкой внутри. Так меня учили, и я так делал в течение многих лет. Потом я открыл для себя лучший рецепт индейки. Это более простой и менее трудоемкий метод от друга.

Больше не нужно вставать так рано, чтобы запечь индейку в духовке, и я хорошо отдохнул для этого мероприятия. Ненавижу изнурять себя еще до начала ужина!

Теперь я готовлю все стороны в течение дня и задаю темп.Я больше не весенний цыпленок! Свою начинку делаю отдельно и всем она нравится. Их не волнует, что начинка была сделана не внутри индейки, так зачем мне это делать?

Теперь я готовлю этот лучший рецепт из индейки каждый раз, когда бывает какое-то торжество! На самом деле, по правде говоря, я люблю готовить индейку в любое время, а не только по праздникам. В основном потому, что мне нравятся оставшиеся кексы на ужин с индейкой и бургеры с картофельным пюре из индейки, которые я готовлю со всеми остатками! Я замачиваю их обоих в соусе и просто люблю каждый кусочек.Действительно.

Какой размер индейки мне понадобится для приготовления индейки?

Обычно, если вы обслуживаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации при приготовлении индейки.

Общий калькулятор размеров индейки:
Индейка 12-15 фунтов для 10-12 человек
Индейка 15-18 фунтов для 14-16 человек
Индейка 18-22 фунтов для 20-22 человек

Для более сложных преобразований используйте этот калькулятор размера индейки.

Как разморозить или разморозить индейку?

Чтобы получить великолепную запеченную в духовке индейку, этот рецепт индейки с оливковым маслом требует, чтобы индейка не была фарширована и полностью разморожена перед приготовлением.

Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки.

Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или трех дней.

При подготовке индейки к размораживанию положите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник.

Выньте индейку из холодильника за один или два часа до запекания, чтобы она максимально приблизилась к комнатной температуре, прежде чем ставить индейку в духовку.

Ингредиенты для лучшей жареной индейки в духовке

  • индейка
  • масло сливочное
  • зубчики чеснока
  • морковь
  • сельдерей
  • лук
  • петрушка
  • розмарин, шалфей или тимьян
  • чесночный порошок
  • соль
  • перец
  • свежая петрушка и клюква, для украшения
Домашний соус из индейки (3 ½ стакана)
  • индейки
  • Куриный бульон
  • масло сливочное
  • мука
  • соль
  • перец

Как приготовить индейку в духовке

  • Этот метод создания великолепной жареной индейки требует, чтобы индейка была свежей или полностью разморожена перед приготовлением и не имела начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Поместите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Выньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы дать ей максимально приблизиться к комнатной температуре и обеспечить равномерное приготовление.

  • Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

  • Затем подготовьте противень и решетку. Обрызгайте решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто опрыскайте ее изнутри, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разместите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку на нашу жаровню и на мгновение ставим ее в духовку, чтобы убедиться, что она поместится, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

  • Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Отменить или зарезервировать для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив в ней мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

  • Обычно мы выбрасываем потроха и используем шею для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушей индейки, если позже будете готовить суп из туши и костей.Кроме того, из потрохов можно приготовить бульон для начинки или подливки. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и дайте кипятиться около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

  • Индейку промыть водой изнутри и снаружи. Если увидите индюшачьи перья, вытащите их! Промокните всю индейку бумажными полотенцами. Смажьте большую и меньшую полость изнутри солью и перцем и вотрите ее.Выложить в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Обвяжите ножки мясным шпагатом (по желанию) и заправьте крылышки под птицу для запекания.

  • Поместите в большую пустую птичью клетку стебли сельдерея с листьями, зубчиками чеснока и дольками лука. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и закрываю ее лишней шкуркой индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй.Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее, если это необходимо.

  • В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте до однородной массы.

  • С помощью ложки или наметочной щетки равномерно нанесите масло с пряными травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпать индейку солью и перцем.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверяйте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае, мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вынуть его из духовки. Если в каком-либо месте температура ниже этой, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась или не поджарилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки и оставлен на отдых. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Наша птица была сделана примерно за 2 часа. Если ваша птица подрумянивается слишком быстро, накройте ее куском фольги.

  • Не реже одного раза в сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и полейте индейку соком или обмажьте ее соком. Чтобы полить индейку, немного наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете рады, что натерли ее.Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

  • Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой. Обычно мы вынимаем всю индейку из сковороды на решетке и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять 20-30 минут. Прежде чем нарезать индейку, убедитесь, что она находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Удалите сначала крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте индейку сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

  • Подавать с нашим любимым рецептом соуса из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы вытащили индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Домашний соус из индейки
  • Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты, в противном случае соскребите капли и переложите их в большую кастрюлю или сковороду. В этом рецепте используется чашка капель, но я всегда удваиваю ее, потому что Я ОБОЖАЮ подливку.

  • Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

  • Удалите капли с нижней части устройства для жарки индейки.Дайте настояться 10 минут, чтобы жир поднялся вверх. С помощью ложки аккуратно снимите жир сверху.

  • В кастрюлю среднего размера добавьте сливочное масло.

  • Перемешайте, пока не растает.

  • Добавьте муку в топленое масло.

  • Постоянно помешивайте, чтобы приготовить ру.

  • Варить около 1 минуты до светло-коричневого цвета, время от времени помешивая.

  • Добавьте в соус соус соус из индейки и бульон.Установите высокую температуру и доведите до кипения.

  • Когда соус закипит, убавьте огонь и тушите до загустения. Подавать теплым.

  • Подавайте индейку с картофельным пюре, начинкой, клюквенным соусом и любым другим гарниром по вашему желанию!

  • Наслаждайтесь каждым кусочком!

Банкноты

  • Если вы делаете этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 палочку сливочного масла.
  • Обычно, если вы подаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12-15 фунтов индейки для 10-12 человек 15-18 фунтов индейки для 14-16 человек 18-22 фунтов индейки для 20-22 человек.
  • Мы больше не готовим фарш и заправку для индейки. Мы обнаружили, что индейка готовится более равномерно и даже вкуснее. Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий! Также не забывайте об остатках. Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
  • Прежде чем поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для ее приготовления. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Как приготовить лучшую жареную индейку в духовке

Приготовить индейку в духовке действительно так же просто, как кажется. Тем не менее, есть несколько шагов, которые следует предпринять заранее при приготовлении индейки, чтобы убедиться, что вы получите самую лучшую запеченную в духовке индейку.

Подготовка индейки

Индейку промыть водой изнутри и снаружи.Если увидите индюшачьи перья, вытащите их!

Промокните всю индейку бумажными полотенцами.

Смажьте внутреннюю часть большой и меньшей полости солью и перцем.

Положите несколько веточек тимьяна, петрушки или шалфея в маленькую полость и закройте отверстие лишней кожицей. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй. Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее, если это необходимо.

Положите лук, чеснок, пару морковных палочек и верхушки пучка сельдерея в самую большую полость индейки.При желании добавьте в большую полость свежий или сушеный тимьян, петрушку или шалфей.

Мы любим тимьян, поэтому обычно бросаем в большую полость 1 столовую ложку сушеного тимьяна и 1 столовую ложку петрушки, если у нас нет свежего.

Закройте отверстие самой большой камеры алюминиевой фольгой, металлическими шпажками или кухонной нитью, чтобы овощи не выпали во время жарки индейки.

Полейте индейку сливочным или оливковым маслом

Приправа — важная часть приготовления индейки в духовке.Посыпьте индейку снаружи солью и перцем. Вдавите соль и перец в кожицу индейки. Смажьте индейку толстым слоем сливочного, топленого или оливкового масла комнатной температуры. Мы предпочитаем сливочное масло комнатной температуры.

Налейте в жаровню 1 ½ стакана бульона или воды. Мы предпочитаем куриный бульон.

Прежде чем поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для ее приготовления. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Итак, если вам интересно, как долго готовить 15-фунтовую индейку, вы будете готовить ее примерно 225 минут или 3 часа 45 минут.

Положите индейку в духовку грудкой вверх без крышки.

Выпечка лучшей жареной индейки в духовке

Следуйте этим инструкциям, чтобы получить лучший рецепт из индейки.

Первые 20 минут индейку нужно поджарить при высокой температуре.

Затем убавьте огонь до 325 градусов в оставшееся время приготовления.

Не реже одного раза в час вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или обмаживайте ее.

Для полирования индейки слегка наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете довольны, когда готовили индейку. Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я ничего не могу с собой поделать.

Проверьте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое.Возможно грудь или бедро. В любом случае, мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вынуть его из духовки.

Если температура в каком-либо помещении ниже этой температуры, снова поставьте индейку в духовку еще на 20 минут.

При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась или не подрумянилась.

Индейка будет продолжать готовиться после того, как будет вынута из духовки и оставлена.

Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой.

Как вырезать индейку

Обычно мы вынимаем всю индейку из кастрюли на решетке и кладем прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять от 20 до 30 минут.

Перед разделкой убедитесь, что индейка находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Удалите сначала крылья, затем бедра, ножки и грудку.

Нарезать кусок индейки сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

Вы можете использовать тушу и кости, чтобы потом варить суп.

Как я уже сказал, это лучший рецепт индейки!

Масло сливочное или оливковое для Турции?

Вам может быть интересно, можете ли вы использовать оливковое масло вместо сливочного масла для индейки в «Лучшей запеченной в духовке индейке», и ответ утвердительный.Используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла.

Оливковое масло — прекрасная и полезная альтернатива сливочному маслу, и оно ни в коем случае не ухудшит вкус. Для дополнительного вкуса можно попробовать полить индейку оливковым маслом, настоянным на травах. Только не забудьте полить индейку сливочным маслом или маслом, чтобы получилась хрустящая кожа индейки.

Как получить очень хрустящую кожуру индейки

Если ваша цель — хрустящая кожа индейки, используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла. Если нанести оливковое масло на кожу индейки, она будет намного более хрустящей, чем на сливочном масле.Это просто лучшее масло для запекания индейки.

Можно ли распылить ПАМ на Турцию?

Это не такой уж странный вопрос, как вы могли подумать сначала! Кулинарный спрей Pam — это масло, которое выпускается в форме спрея и может использоваться в качестве смазки. Так что, если вам интересно, можно ли распылить Пэм на индейку, да, вы можете! Просто используйте его вместо другого масла, когда дело доходит до этого шага в рецепте. Некоторые повара называют это индейкой, хотя мы по-прежнему рекомендуем использовать оливковое масло или сливочное масло для индейки при запекании в духовке.

Приготовление соуса

Капли на сковороде, оставшиеся после того, как вы убрали индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты, в противном случае соскребите капли и переложите их в большую сковороду.

В отдельной небольшой миске налейте четверть стакана кукурузного крахмала и столько воды, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал, и смесь станет однородной.

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне на плите.

МЕДЛЕННО добавьте смесь кукурузного крахмала к каплям, постоянно помешивая.

Используйте столько смеси кукурузного крахмала, сколько вам нужно, чтобы получить желаемую густоту.

По мере перемешивания подливка будет постепенно загустевать. Потерпи.

Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу. Продолжайте пробовать подливку, пока не получите то, что вам нравится!

Мы больше не готовим фарш и заправку для индейки.Они готовят более равномерно и даже вкуснее без него.

Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий!

Также не забывайте об остатках еды.

Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.

Подавайте индейку с картофельным пюре, наша начинка из кукурузного хлеба восхитительна, если я не говорю так, клюквенный соус и любой другой гарнир по вашему желанию! Ознакомьтесь с нашим клюквенным соусом быстрого приготовления. Это фаворит в нашем доме, будет и в вашем!

Лучший рецепт из индейки

Лучшая жареная индейка в духовке

Лучшая запеченная в духовке индейка идеально подходит для любого торжества! Из этой влажной, ароматной индейки и хрустящей кожицы индейки получается идеальный соус!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 10-12 фунтов целой индейки, размороженная
  • 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки
  • 3 стебля сельдерея, разрезанные пополам
  • 5 зубчиков чеснока
  • ½ стакана несоленого масла, комнатная температура
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 чайные ложки розмарина, сушеного шалфея или тимьяна
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • свежей петрушки и клюквы, для украшения, по желанию
Домашний соус из индейки (3 ½ стакана)
  • 1 стакан капель из индейки
  • 3 стакана куриного бульона
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ¼ стакана муки
  • соль
  • перец

Инструкции

  • Этот метод создания великолепной жареной индейки требует, чтобы индейка была свежей или полностью разморожена перед приготовлением и не имела начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Поместите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Выньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы дать ей максимально приблизиться к комнатной температуре и обеспечить равномерное приготовление.

  • Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

  • Затем подготовьте противень и решетку. Обрызгайте решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто опрыскайте ее изнутри, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разместите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку на нашу жаровню и на мгновение ставим ее в духовку, чтобы убедиться, что она поместится, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

  • Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Отменить или зарезервировать для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

  • Обычно мы выбрасываем потроха и используем шейку для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушей индейки, если позже будете готовить суп из туши и костей.Кроме того, из потрохов можно приготовить бульон для начинки или подливки. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и дайте кипятиться около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

  • Промойте индейку водой изнутри и снаружи. Если увидите индюшачьи перья, вытащите их! Промокните всю индейку бумажными полотенцами. Смажьте большую и меньшую полость изнутри солью и перцем и вотрите ее.Выложить в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Обвяжите ножки мясным шпагатом (по желанию) и заправьте крылышки под птицу для запекания.

  • В большую пустую птичью полость поместите сельдерей с листьями, зубчиками чеснока и четвертинками лука. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и закрываю ее лишней шкуркой индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй.Мы рекомендуем вам использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее, если это необходимо.

  • В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте до однородной массы.

  • Ложкой или наметочной щеткой нанесите масло с травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпать индейку солью и перцем.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверяйте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае, мясо должно быть не менее 160 градусов, прежде чем вынуть его из духовки. Если в каком-либо месте температура ниже этой, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась или не поджарилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки и оставлен на отдых. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Наша птица была сделана примерно за 2 часа. Если ваша птица подрумянивается слишком быстро, накройте ее куском фольги.

  • Не реже одного раза в сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или обмаживайте ее по всей поверхности. Чтобы полить индейку, немного наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете рады, что натерли ее.Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

  • Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой. Обычно мы вынимаем всю индейку из сковороды на решетке и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять 20-30 минут. Прежде чем нарезать индейку, убедитесь, что она находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Удалите сначала крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте индейку сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

  • Подавать с нашим любимым рецептом соуса из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы вытащили индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Примечания

  • Если вы делаете этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 палочку сливочного масла.
  • Обычно, если вы подаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12-15 фунтов индейки для 10-12 человек 15-18 фунтов индейки для 14-16 человек 18-22 фунтов индейки для 20-22 человек.
  • Мы больше не готовим фарш и заправку для индейки. Мы обнаружили, что индейка готовится более равномерно и даже вкуснее.Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий! Также не забывайте об остатках. Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
  • Прежде чем поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для ее приготовления. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Ключевое слово индейка с хрустящей кожей, праздничная индейка, запеченная индейка, жареная индейка, День благодарения, индейка

Наслаждайтесь лучшим рецептом индейки!

Как приготовить индейку в жаровне для индейки: лучший метод

Все, что вам нужно знать для получения идеальной индейки в духовке для индейки.Сколько времени это займет, как узнать, когда это будет сделано, и ответы на все остальные вопросы.

Сезон праздников — это печенье, гоголь-моголь, картофельное пюре, начинка, пироги и, конечно же, жареная индейка. Я всегда жарю несколько индейок с ноября по декабрь, и есть одна хитрость, которой я абсолютно клянусь: моя электрическая духовка для жарки индейки.

Я не знала, что такое электрическая духовка, пока не вышла замуж и не получила ее в качестве свадебного подарка. Попробовав однажды, я с тех пор ни разу не приготовила птицу в традиционной духовке!

Покупка электрической духовки

Электрическая духовка для обжарки — это, по сути, уменьшенная версия обычной духовки, работающая от электричества.Я всегда думаю об этом как о помесье мультиварки и тостера.

Я рекомендую печь для обжарки Oster на 22 литра с самонастывающейся крышкой, в которой можно приготовить индейку весом до 26 фунтов. Это обновленная и немного увеличенная версия ростера, который у меня есть.

Я владею своей жаровней для индейки более пяти лет, использую ее несколько раз в год, и она до сих пор выглядит и работает так, как будто она совершенно новая. Вы можете использовать его не только для приготовления индейки:

  • Приготовление двух целых цыплят за один раз
  • Приготовление большого количества запеченного картофеля, тушеного мяса, чили, фрикаделек, ребер, жаркого, соусов, ветчины, запеканок, пирогов и т. Д. много всего для большой группы!

Я всегда использую электрическую жаровню для глазурованной ветчины из клена.Некоторые модели электрических жаровен поставляются со съемными сервировочными тарелками, которые, как мне кажется, стоит покупать. Они отлично подходят для вечеринок, их тоже можно купить отдельно.

Сколько стоит электрическая жаровня?

Цены на электрические ростеры обычно колеблются от 30 до 130 долларов в зависимости от размера и качества. Максимальный размер птицы обычно колеблется от 16 до 28 фунтов. Я клянусь своей электрической жаровней, но есть несколько плюсов и минусов, которые следует учитывать:

Плюсы покупки электрической духовки

  • Освобождает место в духовке для других вкусных блюд
  • Как правило, индейка готовится быстрее, чем в традиционной духовке
  • Низкие затраты на обслуживание — установите и забудьте (с термометром), никаких наметок

Минусы электрического жаровни

  • Без жаровни труднее поджарить индейку и получить классический цвет жареной индейки и хрустящую кожицу.Вы можете использовать соус для подрумянивания для цвета или поставить индейку в обычную духовку на последние полчаса приготовления, чтобы она была хрустящей. Лично меня цвет не слишком заботит, потому что я всегда режу свою индейку перед подачей на стол, и никто в моем доме не ест кожу.
  • Духовка тоже довольно большая и может занять место на кухне. Я храню свой в оригинальной картонной коробке в гараже, когда не использую.

Как купить лучшую индейку для запекания

Вот что следует иметь в виду, выбирая птицу в супермаркете:

  • Убедитесь, что вы не покупаете индейку, которая слишком велика для вашего жаровни.Однажды я стал амбициозным и купил огромную индейку в Costco. Я приготовил его, только чтобы понять, что он слишком велик, чтобы закрыть его крышкой!
  • Сколько индейки на человека? Покупайте 1 фунт сырой индейки на каждого гостя.

Как разморозить индейку

Разморозить индейку довольно просто, но есть несколько советов, о которых следует помнить:

  • Как лучше всего разморозить индейку? Сотрудники Butterball — профи, и у них есть подробное руководство по безопасному размораживанию индейки.
  • Я остыла в холодильнике.При размораживании замороженной 16-фунтовой индейки я обнаружил кристаллы льда в полости даже после охлаждения в течение 5 дней. Если у индейки все еще есть кристаллы льда, когда вы готовы готовить, не волнуйтесь. Пока мясо на ощупь разморожено, а индейка податлива, она все еще готова к приготовлению. Просто добавьте ко времени приготовления несколько минут.

Подготовка индейки к запеканию

Чтобы приготовить индейку в электрическом жаровне, все, что вам нужно на самом деле , — это индейка и 1/2 стакана топленого масла.Конечно, все дополнительные функции делают его великолепным! Но если у вас есть только масло, вы все равно получите вкусную, подрумяненную птицу с хрустящей кожей.

Приготовить индейку в жаровне для индейки

Начните с предварительного нагрева жаровни для индейки до 400 градусов. Тем временем снимите с птицы шейку и потроха и убедитесь, что индейка разморозилась. Для этого я рекомендую поставить его на решетку для жаровни (что-то, что я забыл сделать на этом рисунке).

Начинка — моя любимая сторона Дня Благодарения, но я не готовлю начинку в дупле индейки по санитарным соображениям.Вместо этого я фарширую индейку ломтиками яблока, лука и сельдерея для придания аромата. После приготовления начинки выбрасываю. Свою начинку делаю в запеканке и готовлю в обычной духовке. Заполнив полость, поместите несколько кусочков масла между кожей и мясом на вершине птицы.

Приготовьте индейку в жаровне для индейки

Соус для жареной индейки

Если хотите, вы можете приготовить простой соус для жареной птицы, смешав пакет с приправой с топленым маслом.Используйте кисточку для теста, чтобы покрыть индейку смесью для подрумянивания. Соус для подрумянивания предназначен только для цвета, поэтому, если вы не хотите его использовать, можно использовать топленое масло.

Затем щедро приправьте индейку солью, перцем и любыми другими приправами, которые вы предпочитаете (я использую итальянскую приправу). Наконец, поместите всю индейку, решетку и все остальное в духовку для жарки.

Как приготовить влажное жаркое из индейки

Вылейте банку куриного бульона в жаровню. Этот шаг сделает вашу индейку очень сочной и гарантирует, что у вас будет достаточно капель для тонны домашнего соуса.Вставьте термометр в толстую часть тури бедра и накройте жаровню крышкой.

Как долго готовить индейку

Готовьте индейку при 400 градусах в течение 1 часа. Через 1 час уменьшите температуру до 350 градусов и варите, пока внутренняя температура не достигнет 170 градусов.

Никто в моей семье не ест шкурку индейки, но я знаю, что некоторым людям просто необходима хрустящая кожа. Если вы хотите получить хрустящую кожицу, подождите, пока ваша птица не будет готово, снимите крышку, осторожно снимите противень с индейкой и поместите сковороду в предварительно разогретую до 350 градусов духовку.Выпекать без крышки, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура.

Использование термометра для мяса: какая температура для индейки?

Термометр для мяса необходим при приготовлении индейки. У меня есть цифровой термометр для приготовления пищи Taylor Precision Products с датчиком и таймером, и он отлично работает. Если вам нужен первоклассный зонд-термометр, я также рекомендую ThermoWorks ChefAlarm, получивший первое место по версии Cook’s Illustrated.

Мне нравится использовать зонд-термометр, потому что я могу подключить его к своей индейке и настроить его так, чтобы он срабатывал при достижении желаемой температуры.После того, как вы установили градусник, о нем можно забыть, пока не сработает будильник. Я также могу видеть текущую температуру, а таймер отслеживает, как долго готовилась индейка. Мне совсем не нужно поднимать крышку, чтобы проверить температуру, поэтому индейка остается вкусной и сочной.

После того, как индейка прожарилась, достаньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут перед тем, как нарезать.

Другие рецепты для праздников

Se Здесь вы найдете все мои праздничные рецепты, в том числе множество гарниров, которые можно подавать к птице, приготовленной в электрическом жаровне для индейки.

И, несмотря на все остатки индейки, я люблю готовить кето-огурцы и бутерброды с индейкой 🙂

Как: приготовить индейку в жаровне для индейки

Эллисон МакГи

Как приготовить индейку в электрическом жаровне для индейки, с пошаговой инструкцией -шаговые инструкции для получения красивой, сочной жареной еды в День благодарения каждый раз.

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс праздничных рецептов

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 размороженные потроха индейки и удалена шейка
  • Растопленная 1/4 чашки сливочное масло
  • 1/4 стакана холодного масла, нарезанного лепешками
  • 1 чайная ложка соуса для обжаривания по желанию
  • Приправа по вашему выбору Я использую приправу для птицы или итальянскую приправу
  • Соль
  • Перец
  • 1 яблоко, нарезанное ломтиками
  • 1/2 лук, нарезанный дольками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусочками
  • 1 банка куриного бульона
  • Специальное оборудование:
  • Электрический жарочный аппарат для индейки
  • Термометр для мяса зондового типа

Инструкции

  • Снимите решетку с жаровню для индейки и разогрейте жаровню до 400 градусов.

  • Поместите решетку на большой противень (для сбора любой жидкости) и поместите индейку на решетку.

  • Наполните полость индейки нарезанными яблоками, луком и сельдереем.

  • Отделите кожу сверху птицы от мяса и вставьте кусочки масла между кожей и мясом.

  • Приготовьте смесь для подрумянивающего соуса, смешав вместе топленое масло и подрумянивающий соус.

  • Используя кисточку для выпечки, обильно смажьте индейку смесью соуса для подрумянивания.(На этом шаге может получиться беспорядок, поэтому будьте осторожны!)

  • Обильно приправьте индейку солью, перцем и приправой по вашему выбору.

  • Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки, избегая кости.

  • Возьмите решетку и аккуратно поместите решетку и индейку в жаровню для индейки.

  • Вылейте 1 банку куриного бульона в жаровню и закройте крышку.

  • Готовьте при температуре 400 градусов в течение 1 часа.

  • Через 1 час уменьшите температуру до 350 градусов и готовьте, пока внутренняя температура индейки не достигнет 170 градусов. (Время приготовления зависит от размера индейки.)

  • Когда индейка приготовлена, снимите ее с жаровни с помощью решетки. Оберните индейку фольгой и дайте ей постоять 20 минут, прежде чем нарезать.

Ключевое слово электрическая жаровня для индейки, как приготовить индейку, печь для жаровни для индейки

Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого поста.Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому, подписывайтесь на нас в Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайки на Facebook.

Фото Эллисон МакГи, Bochkarev Photography / Shutterstock.com, Пол Коуэн / Shutterstock.com

Как приготовить и обжарить индейку

Попробуйте наш лучший рецепт из индейки на День благодарения, разработанный профессионалами Test Kitchen.Они приготовили бесчисленное количество жареной индейки (даже намеренно высушили некоторые ради исследования!), Чтобы точно узнать, как приготовить индейку для восхитительного ужина в День Благодарения. Кроме того, мы включили пошаговое руководство о том, как приготовить птицу, включая множество полезных советов и рекомендаций.

Самое лучшее в этой индейке на День Благодарения — это то, что она проста, без суеты и бесконечно настраиваема. Когда у вас будет базовый рецепт, вы можете поэкспериментировать со специями, травами и цитрусовыми, чтобы приготовить его по-своему.

Начнем с основ: узнайте, как разморозить замороженную индейку, если вы не уверены. Есть несколько способов, но самый безопасный — разморозить 1 день в холодильнике на каждые 4 фунта индейки.

Затем рассолите индейку в сухом рассоле для получения лучшего вкуса и хрустящей кожицы. Мы предпочитаем сухой рассол мокрому, потому что он проще и создает меньше беспорядка (доверие!). Сухой рассол может быть таким же простым, как натереть птицу солью и оставить хотя бы на ночь в холодильнике — не переусердствуйте!

Наконец, следуйте пошаговым фотографиям ниже, чтобы подготовить индейку для духовки.Вот совет для начала: хватит набивать эту птицу. The Test Kitchen предпочитает рецепты фарша, запеченные из птицы, в глубокой запеканке, как самый безопасный (и самый вкусный!) Вариант. Это не только гарантирует, что начинка избегает контакта с сырой индейкой, но и конечный продукт будет восхитительно влажным с хрустящей корочкой, от которой ваши гости не смогут насытиться.

Как приготовить и обжарить индейку
1. УДАЛИТЬ ЛИШНИЕ БИТЫ ИЗ ПОЛОСТЕЙ ТУРЦИИ.

Да, их две: основная полость, где обычно находятся потроха, печень и желудок, и меньшая полость, где раньше находилась голова. Просто поднимите лоскут кожи, чтобы проверить полости. Иногда там прячется шейная кость или вы можете найти упаковку с потрохами. Мы выбрасываем потроха, печень и желудок, но сохраняем шейку и кладем ее на дно жаровни вместе с любыми овощами — это идеально подходит для приготовления ароматной подливки.

2.НЕ ПРОМЫВАТЬ!

Что бы вы ни делали, не мойте сырую индейку. Согласно Министерству сельского хозяйства США, это может привести к попаданию бактерий, таких как сальмонелла, на все поверхности вашей кухни. Вместо этого просто промокните индейку бумажными полотенцами. Избавившись от лишней влаги, кожа станет хрустящей.

Майк Гартен

3. НАПОЛНИТЬ ТУРЦИЮ АРОМАТИКАМИ.

Варианты безграничны.Любые травы, которые у вас уже есть под рукой (подумайте: шалфей, тимьян или розмарин), отлично подойдут. Стебли петрушки тоже отлично подойдут. Еще любим лук и чеснок. Разрежьте целую головку чеснока (вместе с кожурой) пополам через экватор и вставьте внутрь. Есть лишний лимон или маленький апельсин? Разрежьте либо пополам и добавьте это тоже.

Майк Гартен

4. НАКОНЕЧНИКИ КРЫЛА БАГАЖНИКА.

Согните кончики крыльев и заправьте их сразу за спину, чтобы предотвратить возгорание.

Майк Гартен

5. ОБВЯЗАТЬ НОГИ ВМЕСТЕ КУХОННЫМ шпагатом.

Подвернув кончики крыльев и связав ножки вместе, индейка приготовится равномерно. Используйте небольшой кусок бечевки, чтобы связать ноги вместе прямо на концах, но убедитесь, что лук будет легко развязать или разрезать, когда птица закончит готовку.

Майк Гартен

6.ДОБАВЬТЕ ОВОЩИ И ПОДДЕРЖКУ ДЛЯ ЖАРКИ НА СКОВОНКУ.

Это начало вашей подливки. Вы уже добавили сохраненную шейку индейки на дно жаровни (шаг 1). Теперь добавьте пару моркови и стебли сельдерея, нарезанные на кусочки по 2 дюйма. Добавьте четверть двух маленьких луковиц и несколько веточек свежих трав (тимьян, розмарин, шалфей или другое сочетание). Некоторые добавляют сюда потроха, но определенно не добавляйте печень — из-за этого сок из сковороды станет горьким.Поместите решетку для запекания на сковороду поверх овощей.

Майк Гартен

7. СЕЗОННАЯ ТУРЦИЯ.

Поместите индейку на решетку для жарения. Натрите все оливковым маслом и сливочным маслом и приправьте солью.

8. ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ, ПОКА ЭТО ПОЛНОСТЬЮ СОВЕРШЕНО.

Индейка готова, когда вы вставляете термометр для мяса в самую толстую часть ее бедра и температура показывает 165 ° F.Его соки также должны стекать, если эту часть бедра проткнуть кончиком ножа.

9. ДАЙТЕ ТУРЦИИ ОТДЫХАТЬ ПЕРЕД РЕЗЬБОЙ.

Осторожно наклоните индейку, чтобы вылить сок из камеры в сковороду. Переложите индейку на разделочную доску, установленную на противне с бортиком (он будет собирать сок птицы, пока она отдыхает и когда вы нарезаете его, который вы можете добавить в подливку). Неплотно накройте фольгой и дайте индейке отдохнуть не менее 30 минут перед нарезкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить индейку на День благодарения

Автор: Марианна Грейвли, сотрудники отдела безопасности пищевых продуктов и образования, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США в Здоровье и безопасность

21 февраля 2017 г.

Приблизительное время запекания индейки

Как и во многих других делах в жизни, при приготовлении индейки вы можете сделать это легко, а можете сделать это сложным способом.

Традиционное жарение (легкое)

Легкий путь? Выложите индейку на противень, поставьте в духовке на 325˚F и проверьте снова через пару часов. Когда ваш пищевой термометр покажет 165˚F во внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части грудки, индейка готова. Дайте настояться 15-20 минут, чтобы сок осел, а затем готово к нарезке.

Традиционное запекание с начинкой (легкое)

Этот метод все еще прост, но требует немного больше работы.Незадолго до того, как вы собираетесь ставить индейку в духовку, приготовьте начинку и фаршируйте индейку. Когда ваш пищевой термометр покажет 165˚F во внутренней части бедра, самой внутренней части крыла, самой толстой части грудки и центре начинки, индейка готова. Немедленно удалите начинку и накройте крышкой. Дайте индейке постоять 15-20 минут, чтобы соки отстоялись, затем она готова к нарезке.

Обжарка в духовке (легкая)

Если вы хотите приготовить индейку простым способом, но немного быстрее, используйте мешок для духовки.Пакет для духовки сэкономит время на приготовление и уборку. Следуйте инструкциям по приготовлению на коробке; добавьте 30 минут к рекомендованному времени приготовления, если вы решите фаршировать индейку. Индейку можно безопасно есть, когда термометр показывает 165 ° F во внутренней части бедра, самой внутренней части крыла, самой толстой части грудки и центре начинки.

Приготовление на гриле или копчение (умеренное)

При приготовлении индейки на открытом воздухе остается больше места для других блюд в духовке, а также получается восхитительная индейка. Приготовление на гриле — это приготовление пищи на прямом огне на решетке, установленной на древесном угле, дереве или специальных камнях, нагреваемых газовым пламенем. При приготовлении индейки на гриле дайте от 15 до 18 минут на фунт. В холодную погоду это может занять больше времени. Курение — это приготовление пищи косвенно и медленно над поддоном в закрытом гриле или коптильне. Время приготовления зависит от многих факторов: типа мяса, его размера и формы, удаленности блюд от источников тепла, температуры углей и погодных условий.На копчение индейки может уйти от 4 до 8 часов.

Индейку, приготовленную на гриле или копченую, нельзя фаршировать. Копченую или приготовленную на гриле индейку можно безопасно есть, когда термометр показывает 165 ° F в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части грудки. Для получения дополнительной информации о приготовлении на гриле см .: Барбекю и безопасность пищевых продуктов. Для получения информации о курении см .: Копчение мяса и птицы.

Спэтчкокинг (продвинутый)

«Кокинг» — это модный термин для приготовления целой индейки или курицы путем удаления хребта и распрямления птицы.Среди преимуществ спэтчкокинга — более быстрое приготовление, более легкая нарезка и более влажная индейка. Индейка также занимает меньше места в духовке, поскольку она плоская.

Чтобы выровнять индейку, используйте крепкие кухонные ножницы, чтобы разрезать обе стороны позвоночника индейки и удалить ее. Переверните птицу и разгладьте ее, сломав грудину. Смажьте индейку оливковым маслом, солью и перцем (по желанию). Жарьте индейку весом 12 фунтов при температуре 450˚F в течение примерно 70 минут. Индейку можно безопасно есть, когда термометр показывает 165 ° F во внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части грудки.

Жареная индейка (Продвинутый)

Хотя с помощью этого метода можно приготовить целую индейку менее чем за час, при работе с таким большим количеством горячего масла возникают проблемы с безопасностью. Целую индейку можно успешно приготовить методом жарки во фритюре, если индейка не фарширована и полностью разморожена. Индейка должна быть не более 12 фунтов. Дополнительную информацию о жарке индейки во фритюре см. В разделах «Фритюрница и безопасность пищевых продуктов».

После приготовления

Когда ужин закончится, вырежьте остатки индейки из кости и немедленно поставьте в холодильник.В целях безопасности убедитесь, что индейка остыла в холодильнике в течение 2 часов после выхода из духовки. Чтобы было проще использовать эти остатки, разделите индейку на порции размером с еду. Остатки можно использовать в течение 4 дней или заморозить. Если осталась подливка, ее тоже можно заморозить. Хотя этот будущий ужин будет безопасным на неопределенный срок, он будет вкуснее всего, если вы съедите его в течение 4 месяцев.

Если у вас есть вопросы о жарке индейки, позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) или поговорите в прямом эфире со специалистом по безопасности пищевых продуктов в AskKaren.gov, доступно с 10:00 до 16:00. Восточное время с понедельника по пятницу на английском или испанском языках.

Категория / Тема: Здоровье и безопасность

Написать ответ

Комментарии

Как приготовить индейку в газовой духовке, по словам шеф-повара

Если вы готовите индейку в газовой духовке, вы можете внести несколько небольших изменений.

Кредит изображения: DNY59 / E + / GettyImages

В то время как пик популярности индейки приходится на День Благодарения, из этого вида птицы можно приготовить вкусный обед в любое время года.

Чаще всего люди предпочитают запекать индейку в духовке — и процесс в основном один и тот же, независимо от того, газовая у вас духовка или электрическая. Тем не менее, во многих газовых духовках есть как горячие, так и холодные точки, поскольку тепло циркулирует неравномерно — это означает, что, когда вы проверяете свою индейку во время приготовления, вам нужно обязательно вращать жаровню.

Вот что нужно знать, чтобы безопасно приготовить вкусную индейку.

Что делать, если ваша индейка замерзла

Очень часто покупают замороженную, а не свежую индейку. Если индейка заморожена, ее нужно разморозить перед приготовлением. Это трудоемкий процесс, поэтому обязательно планируйте его заранее.

Согласно Министерству сельского хозяйства США существует только три безопасных способа разморозки индейки:

  1. Разморозьте в холодильнике. Согласно Министерству сельского хозяйства США, на каждые 5 фунтов веса требуется 24 часа для оттаивания.Это означает, что, например, 10-фунтовая индейка разморозится за 2 полных дня. Да, этот метод требует времени, но он наиболее рекомендуется Министерством сельского хозяйства США, поскольку он безопасен и прост.
  2. Разморозить в холодной воде. Погрузите индейку в оригинальной упаковке в холодную водопроводную воду. Сделать это можно в раковине или ведре; раковина может быть идеальной, так как вам нужно менять воду каждые 30 минут, согласно Министерству сельского хозяйства США. С точки зрения времени этот метод размораживания требует около 30 минут на фунт, поэтому 10-фунтовая индейка разморозится примерно за 5 часов.
  3. Разморозьте в микроволновой печи. Это самый быстрый, но и самый хитрый метод. Во-первых, вам нужно убедиться, что индейка помещается в духовку. Если это так, снимите обертку и поместите индейку на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и следуйте инструкциям по размораживанию в микроволновой печи согласно Министерству сельского хозяйства США — вращайте и переворачивайте птицу на протяжении всего процесса. Если индейка начала готовиться, дайте ей отдохнуть. Готовить птицу нужно сразу после того, как она разморозится в микроволновой печи. Это занимает около 6 минут на фунт.10-фунтовая индейка разморозится примерно за час.

Советы по безопасности пищевых продуктов при приготовлении индейки

Чтобы избежать болезней пищевого происхождения, серьезно относитесь к безопасности пищевых продуктов при приготовлении и приготовлении индейки, а также при хранении остатков пищи. Вот несколько советов, о которых следует помнить:

  • Вымойте руки. Перед тем, как брать индейку или готовить любую пищу, если на то пошло, вымойте руки горячей водой с мылом в соответствии с Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC).Вы также можете мыть их после прикосновения к сырой птице.
  • Но не промывайте птицу. Это потому, что это может привести к появлению бактерий на кухне и даже потенциально попаданию на другие готовые продукты, согласно Министерству сельского хозяйства США.
  • Надежно разморозьте индейку. Никогда и никогда не размораживайте индейку на столешнице. Чтобы разморозить индейку, следуйте только трем упомянутым выше стратегиям.
  • Обращайтесь с индейкой правильно. В соответствии с CDC, посуду, разделочные доски и все остальное, что касается сырой индейки, следует мыть после использования.
  • Готовьте птицу до готовности. Вы узнаете, что птица полностью приготовлена, когда пищевой термометр покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту, когда он будет помещен во внутреннюю часть бедра, самую внутреннюю часть крыла и самую толстую часть груди, в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. .
  • Не балуйтесь остатками еды. Согласно CDC, все, что вы не едите (и хотите съесть позже), следует поместить в небольшие неглубокие емкости в течение 2 часов после еды — это позволит им быстро остыть.Согласно Министерству сельского хозяйства США, удалите мясо с костей и съешьте охлажденные остатки в течение 4 дней. Также можно заморозить остатки еды; их можно есть до 6 месяцев.

Как приготовить индейку в газовой духовке

Газовые духовки быстро нагреваются — бонус при предварительном нагреве.

Но, по словам Whirlpool, в отличие от электрических духовок, они могут быть подвержены проблемам с распределением тепла. Холодное или горячее место в духовке — не лучший вариант, когда вы готовите большую птицу.Чтобы избежать проблем, время от времени переворачивайте жаровню.

В остальном приготовление индейки в газовой духовке такое же, как и в электрической.

  • Турция

  • Вода (опция)

  • Ведро для пищевых продуктов или герметичный пакет, подходящий для индейки (опция)

  • Кошерная соль (по желанию)

  • Противень

  • Алюминиевая фольга

  • Хлопковый шпагат мясника

  • Растительное или оливковое масло или сливочное масло

  • Соль

  • Перец

  • Корнеплоды (по желанию)

  • Жидкость (вода или куриный бульон)

  • Пищевой термометр

Шаг 1: Разморозьте индейку в соответствии со стратегиями, перечисленными выше.Пропустите этот шаг, если ваша птица свежая, а не замороженная.

Шаг 2 (необязательно): «Если засолить индейку, получится влажный, приправленный готовый продукт», — говорит LIVESTRONG.com шеф-повар Института кулинарного образования Король Фоджанаконг. Чтобы рассолить индейку, выполните следующие действия:

  • В соответствии с Национальной федерацией Турции (NTF) приготовьте соленый рассол из 1 стакана кошерной соли на каждый галлон воды.
  • Добавьте в смесь специи и зелень для придания вкуса (по желанию).
  • Поместите жидкость в ведро для пищевых продуктов или герметичный пакет. Погрузите индейку в жидкость.
  • Поставьте емкость в холодильник на срок от 8 часов до суток.

Шаг 3 : Разогрейте духовку до 325 градусов.

Шаг 4 : Выньте индейку из упаковки. Достаньте и удалите пакет с потрохами.

Шаг 5: Обвяжите (свяжите) индейку хлопковым шпагатом мясника — есть разные способы подойти к этому, но основная цель — сохранить ноги и крылья в безопасности, в соответствии с NTF.
«Фермы не только помогают сохранить форму индейки, но и удерживают крылья и ноги близко к телу, предотвращая их высыхание», — говорит Фоджанаконг. Как вариант, можно подложить крылышки под индейку и закрыть ножки.

Шаг 6: Натереть индейку растительным или оливковым маслом или сливочным маслом. «Здесь подойдет практически любой тип жира», — говорит Фоджанаконг, отмечая, что он также использовал полоски бекона. Посыпать солью и перцем.

Шаг 7: Поместите птицу на решетку для жарения.Если у вас нет решетки для жарки, положите птицу на корнеплоды, — советует Фоджанаконг. «Поднятие индейки со дна гарантирует, что индейка будет приготовлена ​​равномерно», — говорит он. Если хотите, можете рассыпать корнеплоды на дно сковороды, даже если у вас есть решетка для жарки.

Шаг 8: Добавьте немного жидкости на дно кастрюли.

Шаг 9: Используйте алюминиевую фольгу, чтобы накрыть индейку.

Шаг 10: Приготовьте индейку в соответствии с ее весом.Приведенная ниже таблица поможет вам определить, сколько времени ваша птица находится в духовке.

Шаг 11: Примерно за 30–45 минут до того, как индейка будет полностью приготовлена, снимите палатку из алюминиевой фольги, — говорит Фоджанаконг. Затем нанесите удар по птице. «Вы также можете добавить больше жира в индейку, чтобы кожа была хрустящей», — говорит он.

Шаг 12: Чтобы проверить готовность индейки, поместите пищевой термометр на внутреннюю часть бедра и толстую часть грудки. «Птицу можно безопасно есть, когда она достигает внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту», — говорит Фоджанаконг.

Шаг 13: Выньте индейку из духовки. Дайте ему постоять 10–15 минут перед тем, как нарезать и подавать, согласно NTF.

Tip

Чтобы убедиться, что температура в вашей духовке точна, может быть полезно держать внутри термометр для высокотемпературной духовки (7 долларов, Amazon.com), рекомендует Phojanakong.

Как долго готовить индейку

Чтобы приготовить индейку, требуется немного математики. Во-первых, возникает вопрос, какого размера птица вам понадобится: хотя вы можете взять 1 фунт (сырого) на человека, 1.25 фунтов на человека гарантируют, что каждый сможет получить секунды, согласно NTF.

Затем возникает вопрос, как долго ваша птица должна готовиться — чем больше птица, тем больше времени ей потребуется в духовке.

В этой таблице представлена ​​информация, которая вам понадобится, когда дело доходит до размера и времени приготовления при температуре 325 F.

Индейка Вес

Порций

Время приготовления в газовой духовке

Время приготовления в газовой духовке (с начинкой)

8-12 фунтов

6-9 порций

2 ч.45 мин. — 3 часа.

3 ч. — 3 часа. 30 мин.

12-14 фунтов

9-11 порций

3 ч. — 3 часа. 45 мин.

3 ч. 30 мин. — 4 ч.

14-18 фунтов

11-14 порций

3 ч. 45 мин. — 4 ч. 15 мин.

4 ч. — 4 ч. 15 мин.

18-20 фунтов

14-16 порций

4 ч.15 мин. — 4 ч. 30 мин.

4 ч. 15 мин. — 4 ч. 45 мин.

20-24 фунтов

16-19 порций

4 ч. 30 мин. — 5 часов.

4 ч. 45 мин. — 5 часов. 15 мин.

24-30 фунтов

19-24 порции

5 ч. — 5 часов. 15 мин.

5 ч. 15 мин. — 6 часов.15 мин.

Источник: Национальная федерация Турции.

Стоит ли фаршировать индейку?

Phojanakong не рекомендует фаршировать индейку. Так делает USDA. Если вы решите фаршировать птицу, возможно, вам придется готовить индейку дольше — фарш внутри индейки должен будет нагреться до 165 градусов по Фаренгейту. Это может произойти после того, как птица приготовится, поэтому индейка может стать иссушенной.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Как приготовить индейку

Что понадобится

Для идеально приготовленной индейки перед началом работы имейте под рукой следующее оборудование:

  • кондитерские кисти для смазывания индейки маслом
  • невощеная белая кухонная нить для обвязки индейки
  • Бумага и фольга с антипригарным покрытием для запекания индейки
  • большая жаровня для приготовления индейки
  • решетку для размещения в жаровне.Индейка стоит на решетке во время приготовления
  • шпажка для проверки готовности индейки
  • нож и вилка для разделки на случай, когда вы будете готовы резать.

Основы Турции

Замороженные целые индейки доступны в супермаркетах круглый год, начиная с примерно 2,5 кг (размер 25), чего достаточно, чтобы накормить до шести человек (см. Руководство по весу индейки). Чтобы получить от индейки максимум удовольствия, следуйте этим советам.

  • Разморозьте замороженных индюков в холодильнике — никогда на кухонной скамейке.Большая индейка может разморозиться более трех дней. После размораживания оставьте его в холодильнике до готовности. Фаршировать индейку непосредственно перед приготовлением.
  • Грудка индейки очень постная, а отсутствие жира означает, что она может высохнуть в течение длительного процесса приготовления. Традиционно повара покрывали индейку кусочком муслина, пропитанным топленым маслом, чтобы она оставалась влажной, но проще использовать антипригарную бумагу для выпечки и фольгу. Накрытие грудки полосками бекона или прошутто также помогает удерживать влагу и добавляет дополнительный аромат.Также важно полить индейку топленым маслом или соком, чтобы она не высыхала во время жарки.
  • Огромный размер индейки означает, что она может занять всю стандартную домашнюю духовку, не оставляя места для жарки овощей, которые вы планируете подавать вместе с ней. В этом случае сначала приготовьте овощи отдельно. После этого накройте их фольгой и отложите, пока будете готовить индейку. Затем, пока индейка отдыхает, верните полки духовки в исходное положение и увеличьте температуру.Откройте овощи и верните в духовку, пока они не прогреются.
  • Для хранения остатков индейки дайте ей немного остыть. Достаньте из тушки все мясо и храните в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Вы также можете использовать тушу для изготовления инвентаря. Чтобы заморозить оставшееся мясо индейки, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер. Этикетка, дата и заморозка на срок до месяца. Оттаять в холодильнике на ночь.

Руководство по весу индейки

Вес индейки No.порций Время оттаивания в холодильнике Время приготовления фаршированной индейки *
2,5 кг / размер 25 4-6 2-2 1/2 дня 1 1 / 2-2 часа
4,5 кг / размер 45 8-10 3 дня 3–3 1/2 часа
6,75 кг / размер 67 10-12 3-3 1/2 дня 4 1 / 2-5 часов
9 кг / размер 90 15-20 3 1/2 дня 6-6 1/2 часов

Советы по приготовлению индейки

Шаг 1 : Разогрейте духовку до 180 ° C.Установите решетку духовки в самое нижнее положение, чтобы индейка находилась в центре духовки. Снимите остальные полки.

Шаг 2 : Добавьте немного воды в жаровню (это поможет сохранить индейку влажной).

Шаг 3 : Положите индейку грудкой вверх на решетку в сковороде. Смажьте растопленным сливочным маслом, затем накройте бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Наконец, накройте сковороду фольгой, чтобы запечатать. Готовим по рецепту.

Шаг 4 : Чтобы проверить готовность, проткните самую толстую часть бедра шпажкой.Если сок потечет, индейка готова. Переложите в лоток для резьбы и накройте фольгой. Перед нарезкой оставьте на 10 минут отдохнуть.

Статьи по теме

Турция
Как набить и связать индейку

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *