Блюда из баклажанов – рецепты блюд из баклажанов, что приготовить из баклажанов

Блюда из баклажанов, это вкусно, легко и быстро. Блюда из баклажанов чаще всего появляются на нашем столе в виде закусок. И в самом деле, именно в этом качестве баклажаны проявляют себя с наилучшей в кулинарном смысле стороны. Консервированные баклажаны сильно напоминают грибы, а их удачная форма так и подмывает сделать из баклажана «лодочку» с каким-нибудь наполнителем. Тем более что баклажаны прекрасно сочетаются почти со всеми продуктами. Но баклажаны – это не только икра и закусочные рулетики. Из них можно приготовить и первое блюдо, и запеканку и даже торт (закусочный, конечно!). Приступим?

Рецепты блюд из баклажанов

Салат из баклажанов

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
50 г лука,
3 ст.л. растительного масла,
соль, сахар, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, остудите. Снимите кожицу, измельчите, добавьте мелко нарезанный лук, растительное масло и специи по вкусу.

Салат из баклажанов и сладкого перца

Ингредиенты:
2 баклажана,
3 сладкого перца,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, зелень.

Приготовление:
Испеките баклажаны и перец, очистите и нарежьте крупными кружочками. Разложите их на тарелке и полейте соусом – растёртым с солью и растительным маслом чесноком. Посыпьте перцем и зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
200 г лука,
400 г помидоров,
100 г сладкого перца,
2 ст.л. растительного масла,
зелень,
уксус, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на 15 минут. Слегка отожмите и обжарьте вместе с нарезанным луком на растительном масле. Остудите, выложите в салатник и добавьте нарезанные помидоры, сладкий перец, заправьте солью и перцем и полейте растительным маслом. Посыпьте зеленью.

Суп из баклажанов

Ингредиенты:
2 л воды,
5 помидоров,
200 г сельдерея,
1 сладкий перец,
400 г баклажанов,
100 г растительного масла,
200 г сметаны,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Помидоры нарежьте и потушите на сковороде без масла, затем протрите через сито. Корень сельдерея нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, добавьте масло, мелко нарезанный сладкий перец, горячую воду, посолите и поставьте под крышкой на огонь. Варите с момента закипания 20 минут на среднем огне. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружочками, опустите их в суп и варите до готовности. Разотрите в сметане муку, разбавьте супом и смешайте с томатной массой. Вылейте её в кастрюлю с супом, вскипятите и снимите с огня. При подаче посыпьте зеленью.

Суп с баклажанами и чечевицей

Ингредиенты:
200 г чечевицы,
3 баклажана,
3 помидора,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
соль, перец.

Приготовление:
Чечевицу отварите до мягкости. Поджарьте лук, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности. Слейте воду с чечевицы, добавьте к чечевице баклажаны и залейте свежей водой. Посолите и поперчите, варите на медленном огне. Через 10 минут положите очищенные и измельчённые помидоры и петрушку, и через 5 минут снимите с огня.

Икра из баклажанов

Ингредиенты:
900 г баклажанов,
200 г лука,
100 г зелёного лука,
100 г помидоров,
2 ст.л. растительного масла,
зелень, молотый перец, соль, уксус, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
1 способ: баклажаны испеките, очистите и измельчите. Лук спассеруйте на растительном масле, добавьте помидоры и соедините с баклажанами. Потушите до загустения, помешивая, добавьте чеснок, красный молотый перец и украсьте зеленью.

2 способ: испеките баклажаны в духовке, остудите, измельчите и добавьте мелко нарезанный лук, измельчённые помидоры и очень мелко нарезанный сладкий перец. Перемешайте и заправьте растительным маслом.

3 способ: Испеките баклажаны, очистите и измельчите. Добавьте растёртый с солью чеснок, заправьте уксусом и растительным маслом.

Икра из баклажанов с брынзой

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
100 г брынзы,
100 г растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксуса,
помидоры или варёные яйца, зелень петрушки – для украшения.

Приготовление:
Испеките баклажаны, очистите от кожицы, остудите и разотрите до однородности. Добавьте измельчённую брынзу, растительное масло, растёртый чеснок и уксус, перемешайте и выложите в салатник. Уложите по кругу кружочки яиц или помидоров, посыпьте зеленью.

Икра из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г моркови,
150 г лука,
150 г растительного масла,
150 г томатной пасты,
уксус, соль, перец.

Приготовление:
Запеките баклажаны и кабачки, очистите и измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите и спассеруйте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, кабачки и баклажаны и тушите 10 минут, помешивая. Заправьте уксусом, остудите.

Паштет из баклажанов

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. лимонного сока,
соль, перец.

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, остудите, снимите кожицу и протрите мякоть через сито. В полученную массу добавьте растительное масло и специи, перемешайте и взбейте.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
4-5 яиц,
2-3 помидора,
1 стак. простокваши или кефира,
мука, соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 10 минут. Промойте в холодной воде и запанируйте в муке. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Выложите в сковороду, переслаивая кружочками помидоров, посолите и поперчите. Яйца взбейте с простоквашей или кефиром, залейте баклажаны и запеките на медленном огне или в духовке.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 луковица,
1 морковь,
4 яйца,
1 корень петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
2 помидора,
чеснок, перец, соль.

 

Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Приготовьте фарш: лук, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок, обжаренные помидоры, перец, соль и доведите до кипения. Крутые яйца нарежьте ломтиками и перемешайте с овощами. Промойте баклажаны, заполните фаршем и уложите на противень. Налейте на противень немного воды и запеките баклажаны в горячей духовке.

Баклажаны, фаршированные рисом

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
100 г риса,
зелень, соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль и положите под пресс, чтобы вышел сок. Сердцевину выньте, измельчите её, перемешайте с измельчённой луковицей и потушите на растительном масле. Добавьте растёртый чеснок. Отварите рис, промойте его и перемешайте с фаршем. Добавьте измельчённую зелень и начините половинки баклажанов. Запеките в горячей духовке до зарумянивания.

Баклажаны с грибами

Ингредиенты:
5 баклажанов,
4 луковицы,

500 г грибов (шампиньоны),
1 стак. сметаны,
1 ст.л. муки,
соль, перец.

 

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и положите под пресс. Обсушите, обваляйте в муке и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами и спассеруйте на растительном масле. Грибы нарубите крупно. Сложите продукты в кастрюлю слоями, залейте смесью сметаны и муки, посолите и тушите на среднем огне до готовности.

Закусочный торт из баклажанов

Ингредиенты:
6 баклажанов,
3 сладких перца,
3 моркови,
3 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 помидора,
100 г растительного масла,
2-3 лавровых листа,
1 пучок зелени,
соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и обжарьте с обеих сторон на 50 г растительного масла. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на 1 ст.л. растительного масла до мягкости. Сладкий перец нарежьте соломкой и добавьте к луку и моркови, потушите в течение 5-7 минут. Помидоры нарежьте кусочками и добавьте к овощам, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перемешайте. В форму, застеленную пищевой плёнкой, выложите слоями баклажаны и тушёные овощи, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей выложите на плоское блюдо и украсьте зеленью.

Трубочки с сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
100 г мягкого сыра,
100 г острого сыра,
растительное масло, соль, зелень, чеснок, майонез.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль на ломтики толщиной 0,5 см, посолите и дайте полежать. Обсушите и обжарьте на растительном масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир. Натрите сыр на мелкой тёрке, измельчите укроп и чеснок, смешайте и заправьте майонезом или сметаной. Выложите на ломтики баклажанов начинку и заверните в трубочки. Закрепите шпажками, если нужно. В начинку можно добавить измельчённые грецкие орехи и больше перца и чеснока.

Баклажановый веер

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 помидор,
1 луковица,
200 г адыгейского сыра,
соль, перец, растительное масло, зелень.

Приготовление:
Баклажан надрежьте вдоль тонкими ломтиками, не доходя до конца. Опустите на 10 минут в подсоленную воду, затем выньте из неё и обсушите. Помидоры нарежьте кружочками, зелень измельчите, лук нарежьте кольцами, сыр нарежьте ломтиками. Раскройте баклажан веером и на каждую полоску уложите помидор, лук, сыр и зелень. Уложите баклажановый веер в форму и запеките в горячей духовке.

Котлеты из баклажанов

Ингредиенты:
1-2 баклажана,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо,
⅔ стак. муки,
1 ч.л. лимонного сока,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

 

Приготовление:
Почистите овощи, выложите в чашу блендера, добавьте соль, перец и яйцо. Измельчите до однородности. Добавьте муку (больше или меньше), чтобы масса стала достаточно вязкой. При помощи двух ложек сформуйте котлеты и обжарьте их на растительном масле.

Жареные баклажаны «Пикантные»

Ингредиенты:
300 г баклажанов,
½ стак. измельчённых грецких орехов,
1 яйцо,
мука, зелень, растительное масла.

 

Приготовление:
Бланшируйте баклажаны в кипящей воде в течение 3-4 минут, снимите кожицу. Нарежьте кружочками толщиной 1 см, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обваляйте в орехах. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подайте, посыпав зеленью.

«Конвертики» из баклажанов

Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
1 пучок зелёного лука,
200 г творога,
соль, перец, укроп – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими ломтиками, положите на смазанный маслам противень и запекайте в течение 10 минут. Натрите сыр на крупной тёрке, чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте. Смешайте творог с 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолите, поперчите. Сложите по 2 ломтика баклажана крест-накрест, в центр положите начинку и заверните концы к центру. Прижмите, чтобы «конвертики» не распадались. Посыпьте оставшимся сыром и поставьте на 5 минут в духовку.

Запеканка с баклажанами по-кубански

Ингредиенты:
500-700 г мяса,
500 г картофеля,
4 луковицы,
400 г баклажанов,
400 г капусты,
400 г кабачков,
4-5 помидоров,
соль, перец.

Приготовление:
Мясо нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Посолите и поперчите. Помидоры, картофель и лук нарежьте кружочками, капусту нашинкуйте, баклажаны и кабачки нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Выложите все продукты в форму, смазанную маслом, слоями: мясо, лук, картофель, кабачки, баклажаны, капуста, помидоры. Тушите под крышкой в течение 40 минут на среднем огне. Подайте, посыпав зеленью.

Запеканка из баклажанов с соусом «Болоньезе»

Ингредиенты:
2 баклажана,
500 г свино-говяжьего фарша,
1 банка томатов в собственном соку,
1 луковица,
250 г моцареллы,
200 г ветчины,
½ стак сухого красного вина,
2 яйца,
100 г сыра,
50 г сливочного масла,
оливковое масло, панировочные сухари, перец, соль.

Приготовление:
Баклажаны ошпарьте кипятком и очистите кожицу. Нарежьте кружочками толщиной 1 см. Разболтайте яйца с солью. Окуните обсушенные кружочки баклажанов в яйца и запанируйте в сухарях. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Приготовьте соус «Болоньезе»: лук и морковь измельчите и обжарьте на оливковом масле. В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, добавьте немного оливкового масла, выложите фарш и влейте вино. На среднем огне тушите мясо до готовности, добавьте помидоры с жидкостью, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1,5-2 часов. Помешивайте смесь, чтобы не пригорело. Налейте в смазанную маслом форму немного соуса, выложите слой баклажанов, положите слой ветчины и нарезанной кружочками моцареллы, полейте соусом. Выложите так все продукты. Сверху посыпьте натёртым сыром и поставьте запекаться в горячую духовку на 25-30 минут.

Вот такие разные блюда из баклажанов. Баклажаны любят яркие сочетания – сыр, чеснок, острый перец отлично смотрятся вместе с «синенькими». Для любителей острых ощущений самое то. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

 

 

 

 

 

Закуски из баклажанов — 12 быстрых и вкусных пошаговых рецептов

Автор Кулинар На чтение 17 мин. Просмотров 1.5k. Опубликовано 15.09.2021

Баклажан принято считать младшим братом картофеля и помидора за его полезные свойства и калорийность. Но популярным повсеместно овощ стал далеко не сразу. Сегодня же сложно себе представить итальянскую или турецкую кухню без этих овощей. А в Греции из баклажанов готовят более ста блюд!

Их можно жарить, тушить или консервировать, но основная особенность – обязательно позволить им полежать перед готовкой в подсоленной воде. Так из баклажана уйдет неприятная горчинка, а мякоть станет нежной на вкус.

Содержание:

1. Ацецили из баклажанов
2. Баклажаны по-корейски
3. Баклажаны как грибы
4. Пикантные баклажаны по-итальянски
5. Баклажаны жареные как грибы с луком
6. Тушеные баклажаны по-грузински
7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
9. Аппетитная жареная баклажанная икра
10. Паштет из баклажанов
11. Баклажаны по-восточному
12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом
13. Заключение и ссылки

1. Ацецили из баклажанов

Ацецили – самый что ни на есть традиционный грузинский салат. Если заглянуть в русско-грузинский словарь, то там ясно написан перевод названия – дословно «рваный». То есть, в оригинальном исполнении все составляющие салата следует разрывать на кусочки руками. Не каждая современная хозяйка пойдет на такое, хотя вкус закуски совсем не изменится если нарезать ее ножом. Подавать на стол лучше холодным, так салат лучше пропитается, а в качестве гарнира подойдут спагетти или любые крупы.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны – 4 шт.
• Одна репчатая луковица.
• Хмели-сунели – около 1 ч. л.
• Один зубчик чеснока.
• Столовый уксус – половина ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Соус наршараб или любой другой – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.
• Грецкие орешки – несколько шт.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать шириной в полсантиметра кольцами. Опустить в подсоленную воду на 10-20 минут, чтобы овощи потеряли неприятный горький привкус. Многие хозяйки выдерживают до получаса. Затем баклажаны промокнуть бумажными полотенцами и отправить на сковороду для обжаривания. Жарить следует на растительном масле с двух сторон.

2. Жареные баклажаны следует измельчить в форме брусочков. В оригинальном исполнении —  плоды рвут руками до необходимого размера.

3. Репчатую луковицу очистить и нашинковать полукольцами. Также измельчить чеснок и грецкие орехи.

4. В глубокую миску выложить баклажаны, добавить репчатый лук – можно брать красный, чеснок, орехи и специи. Тщательно размешать и влить уксусную кислоту.

5. Последним шагом следует влить соус наршараб. Если такового не нашлось, то его можно приготовить самостоятельно, уварив гранатовый сок на три четвертых части и добавив такие специи как базилик, кориандр, перец и соль. Украсить салат можно листьями кустового салата, зернами свежего граната и красным луком.

2. Баклажаны по-корейски

Корейские салаты плотно вошли в нашу жизнь и уже сложно представить праздничный стол без знакомой всем тонко нашинкованной моркови. В этой закуске морковь придает сладость, чеснок и специи остроту, а завершает букет вкусов – сытный баклажан. Как и все корейские салаты, баклажаны приготовленные таким образом должны настояться минимум пару часов, а время активной готовки занимает всего 15 минут.

Время готовки: 3 часа. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Пара средних баклажанов — 200 г.
• Одна крупная морковь — 150 г.
• Два-три зубчика чеснока.
• Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Готовая приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать слайсами и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут. Эта процедура позволить баклажанам избавиться от неприятной горечи. Второй вариант более действенный – нарезанные плоды посыпать поваренной солью и оставить на полчаса, затем промыть под проточной водой и слегка отжав выложить на бумажное полотенце.

2. После этого баклажаны необходимо обжарить на подсолнечном масле до появления красивого ровного цвета. Лучше всего использовать масло без явного резкого запаха.

3. Морковь почистить и натереть на терке для корейских салатов

4. В миске соединить тертую морковь и обжаренные баклажаны, добавить готовую приправу для корейских салатов, уксусную кислоту и измельченный чеснок.

5. Для сочности можно добавить немного растительного масла и оставить в холодильнике на два-три часа для маринования. Готовый салат можно украсить листьями кустового салата и семечками кунжута.

3. Баклажаны как грибы

Все, кто пробовал эту закуску, могут легко подтвердить: баклажаны и вправду получаются удивительно похожими на грибы. Даже характерный грибной аромат появляется будто бы по волшебству. Особенно это рецепт пригодится тем, у кого очень большой урожай баклажанов, но совершенно нет грибов.  Закуска готовится быстро, если не учитывать время на маринование. Оно составляет, как правило, минимум пару часов. Приготовленные по такому рецепту баклажаны можно использовать как дополнение к основному мясному или рыбному блюду.

Время готовки: 35 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Один небольшой баклажан.
• Два-три зубчика чеснока.
• Пучок укропа и петрушки.
• Уксусная кислота – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Измельчить в форме кубиков, примерно с сантиметр. Но это дело вкуса, некоторые хозяйки придают баклажанам форму брусочков или полуколец.

2. Петрушку и укроп вымыть и мелко нашинковать. Добавить пропущенные через чеснокодавку несколько долек чеснока. Остроту готовой закуски можно регулировать количеством измельченного чеснока.

3. В сотейнике вскипятить подсоленную воду и бланшировать баклажаны в течение пяти минут. Для этого можно воспользоваться обычным дуршлагом. Отжимать баклажаны не нужно, следует просто позволить воде стечь.

4. Баклажаны добавить в миску с подготовленной зеленью. Сюда же влить подсолнечное масло и чайную ложку уксусной кислоты.

5. Содержимое миски перемешать и оставить минимум на 15 минут пропитаться. Лучше всего позволить промариноваться на два часа, так баклажаны действительно приобретут знакомый грибной аромат. Подавать с любыми мясными блюдами, или в качестве закуски.

4. Пикантные баклажаны по-итальянски

Вариантов заправки обжаренных баклажанов множество. Этот рецепт один из самых простых и быстрых, но вместе с тем блюдо достойно любого праздничного стола. Для приготовления старайтесь взять молодые плоды, они не горчат и не требуют вымачивания в соленой воде. Подавать на стол лучше в холодном виде, украсив зеленью и свежими томатами.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Пара небольших баклажанов.
• Один зубчик чеснока.
• Масло растительное – 50 мл + 20 мл для жарки.
• Несколько веточек петрушки.
• Лимонный сок – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать пластинами шириной не более половины сантиметра. Если выбранные плоды не молодые, то перед приготовлением следует замочить их в подсоленной воде не менее чем на тридцать минут.

2. В небольшой посуде нужно смешать подсолнечное масло (оливковое тоже подойдет), чеснок, пропущенный через пресс и сок половины лимона.

3. Баклажаны обжарить на растительном масле до получения красивой ровной корочки с обоих сторон, а затем в сковороду влить соус.

4. В соусе баклажаны следует тушить буквально минуту, после этого сковороду можно снять с огня.

5. Когда баклажаны остынут их необходимо посыпать мелко рубленой зеленью и можно ставить на стол.

5. Баклажаны жареные как грибы с луком

Баклажаны – универсальный овощ. Его можно подавать как на праздничный, так и на повседневный ужин. А приготовленные по этому рецепту – еще и озадачат гостей. Главное, использовать молодые плоды с еще не созревшими семечками, иначе вкус закуски будет меньше похож на грибной. Подавать можно как в качество самостоятельного блюда, так и на гарнир к овощным блюдам или мясу.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 400 г.
• Одно крупное куриное яйцо.
• Репчатый лук (можно заменить на красный).
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сушеный либо свежий укроп – по вкусу.
• Соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать некрупными кубиками.

2. Если плоды молодые, то замачивать в соленой воде не требуется, они не будут горчить и без этой процедуры. Добавить куриное яйцо, перемешать и оставить на 45 минут.

3. Баклажаны вложить в сковороду с высокими стенками и влить растительное масло, сюда же добавить мелко нашинкованный репчатый лук.

4. Жарить следует до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, а лук – прозрачным.

5. Добавить зелень, соль и перец – лучше смолотый в ступке, так блюдо получится более ароматным. Перемешать и тушить еще пять минут, после чего блюдо готово к употреблению.

6. Тушеные баклажаны по-грузински

Такая закуска готовится совсем просто и быстро, зато очень хорошо подходит в качестве гарнира к любым мясным блюдам. В том числе приготовленным на гриле или на открытом огне. Для остроты можно добавить острый перец чили или чеснок. Другие хозяйки кладут болгарский перец, он придает нарядный и аппетитный вид готовому блюду. Употреблять в пищу можно и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 30-35 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Три небольших баклажана.
• Три средних томата.
• Половина репчатой луковицы.
• Масло растительное – 70-80 мл.
• Соль, перец и хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и убрать «хвостики». Нарезать неширокими, примерно размером полсантиметра, кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон.

2. После того как баклажаны приобрели красивый поджаристый вид их следует переложить миску, а в сковороду выложить мелко нашинкованный репчатый лук и томаты, порезанные кубиками. Если растительного масла маловато, то его следует добавить.

3. После того как лук стал прозрачным, баклажаны следует вернуть в сковороду и перемешать.

4. Добавить соль. Можно использовать так называемую «вкусную соль». Она продается в обычных магазинах и содержит смесь перцев и трав. Если вы добавляете перец, то лучше брать измельченный в ступке – неважно черный или острый чили. Такой перец лучше передаст ароматы готовому блюду.

5. Последним шагом следует всыпать хмели-сунели и тщательно перемешать. Теперь баклажаны готовы и их только осталось выложить на красивое блюдо.

7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»

Баклажаны, приготовленные по рецепту с таким говорящим названием, действительно не требуют больших трудозатрат. Всего лишь – обжарить и заправить ароматным масляным соусом. Но на вкус блюдо получается действительно достойным, которое абсолютно не стыдно поставить на стол перед гостями. На гарнир подойдут любые овощные блюда на гриле, или отварные. Например, можно подать свежий картофель, болгарский перец и томаты.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Два-три небольших баклажана.
• Масло растительное – 80 мл.
• Уксус столовый– 1 ст. л.
• Два зубчика чеснока (можно заменить сухим чесноком).
• Пучок петрушки (любая зелень).
• Соль и перец черный – по вкусу.
• Сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Баклажаны перед приготовлением требуется замочить в подсоленной воде на полчаса. Так они потеряют свою горечь и станут более сочными.

2. В небольшой посуде следует смешать половину растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и щепотку сахарного песка. Если у вас сухой чеснок, то его следует добавлять исключительно по вкусу.

3. К ароматному маслу добавить уксусную кислоту и мелко нашинкованную зелень.

4. Баклажаны нарезать брусочками и отправить на сковороду. Жарить на растительном масле пока овощи не станут мягкими.

5. Затем к баклажанам следует добавить масляную заправку и перемешать. После того как овощи настоялись в течение 10-15 минут их можно подавать к столу.

8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Когда кажется, что уже испробованы все рецепты из баклажан – попробуйте приготовить их и сыром, и сухарями. Интересное сочетание ингредиентов и привлекательный внешний вид покорят любого гурмана. Запечённые баклажаны удобно взять с собой на пикник и тогда обычный перекус на природе превратится в праздник живота. Ведь блюдо одинаково вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Небольшие баклажаны – 4 шт.
• Сыр Российский (любой твердый) – 80 г.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Панировочные сухари – 3 ст. л.
• Сухой чеснок (либо пара долек свежего) – 0,5 ч. л.
• Паприка молотая – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, разрезать попалась. Чистить кожуру не требуется, она должна остаться неповрежденной. На мякоти баклажана сделать несколько надрезов и отправить в кипящую подсоленную соду на пять минут.

2. В глубокой миске следует смешать натертый на мелкой терке сыр, панировочные сухари, чеснок, поваренную соль и паприку. Можно также добавить любые специи для овощных блюд.

3. После того как с баклажанов стекла вся ненужная жидкость – для этих целей лучше использовать дуршлаг, их необходимо выложить на застланный фольгой противень. Сбрызнуть маслом. Если вы выбрали для готовки оливковое масло, то обратите внимание что оно должно быть из жестяной банки. Ведь при попадании солнечных лучей, масло из оливок теряет свои вкусовые и полезные свойства.

4. Начинку следует равномерно разложить на каждый баклажан и отправить в разогретый духовой шкаф  на 15 минут.

5. Подавать к столу украсив свежими овощами и листовым салатом. В качестве соуса подойдет любой, но лучшее сочетание дает сливочный чесночный соус.

9. Аппетитная жареная баклажанная икра

До семнадцатого века — это вкуснейшая закуска никому не была известна. И только когда икру из баклажанов завезли в нашу страну предположительно из Ирана, то ее начали употреблять. Хотя популярностью она все же не пользовалась вплоть до семидесятых годов прошлого века, когда в популярном фильме Л. Гайдая ее обыграл сам царь Иван Грозный – «икра заморская, баклажанная». С тех пор баклажанная икра стала модной и появилась на всех столах страны. И не зря! Нежная, вкуснейшая икра подходит в качестве гарнира к любым блюдам, а о полезных свойствах можно говорить часами. Попробуйте приготовить икру по этому рецепту, и вы будете в восторге от ее вкусовых качеств.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 2 шт.
• Пара репчатых луковиц.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Небольшой томат – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Масло растительное – 3-4 ст. л.
• Соль и перец молотый – по вкусу.
• Зелень любая – пучок.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать максимально тонкими полукольцами. После этого посыпать солью и оставить на некоторое время (не менее 20 минут) для того чтобы из плодов вышла горечь.

2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать кружочками или пропустить через пресс. Болгарский перец очистить от семечек и нашинковать полукольцами, аналогично поступить с репчатым луком.

3. Томаты нужно очистить от кожуры. Для этого плоды следует опустить в кипяток, предварительно разрезав кожуру крестом. После того как помидоры почищены их нужно нарезать некрупными кубиками.

4. Для дальнейшего приготовления лучше взять толстостенную кастрюлю или казан, подойдет мультиварка – в чаше температура поддерживается равномерно со всех сторон. Баклажаны слегка отжать и отправить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла.

5. Когда баклажаны подрумянятся необходимо добавить сладкий перец и обжаривать пять минут. Потом добавить порезанные томаты и снова тушить пять минут.

6. Добавить репчатый лук, перемешать и накрыть крышкой. Тушить не менее 5 минут, затем добавить чеснок.

7. Всыпать специи и соль, если необходимо – то небольшое количество сахара. Последним шагом добавить мелко порубленную зелень.

10. Паштет из баклажанов

Паштет из баклажанов – очень популярное блюдо во многих европейских – и не только странах! В Греции в него добавляют сыр фета, в Испании – лимон, а Литве – вот уж поистине удивительно – сок репчатого лука. В нашей стране баклажановый паштет до сих пор считается необычным блюдом достойных настоящих гурманов. На деле же, готовить его совсем не сложно, зато нежный вкус совершенно точно вас покорит.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Один баклажан.
• Одно куриное яйцо.
• Одна средняя луковица.
• Майонез – 1 ст. л.
• Немного растительного масла для жарки.
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. Репчатую луковицу мелко нашинковать. Овощи следует обжаривать на среднем огне.

2. После того как баклажаны стали мягкими, их необходимо переложить в глубокую посуду и дать остыть.

3. С помощью блендера баклажаны следует измельчить до состояния пюре. Затем добавить майонез и сваренное вкрутую куриное яйцо.

4. Теперь следует повторно измельчить все ингредиенты до состояния однородности.

5. В последнюю очередь всыпать соль и перец. Что касается перца, то лучше использовать свежесмолотый в ступке – он более ароматный. Также можно добавить мелко порубленную зелень. Употреблять паштет следует с любыми хлебобулочными изделиями в виде бутербродов.

11. Баклажаны по-восточному

Приготовленные таким образом баклажаны, могут на самом деле быть центральным блюдом на вашем праздничном столе. Внешний вид отдаленно напоминает оберег от сглаза, которые очень распространены в странах Востока, а также на Кипре. Это очень сытное блюдо, которое не требует особых временных затрат, а с приготовление справится и новичок. На гарнир можно подать отварной картофель, спагетти или любое мясное блюдо – баклажаны идеально подойдут к любому блюду.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Пара небольших баклажанов.
• Свежие томаты – 3-4 шт.
• Один зубчик чеснока.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – немного для обжаривания.
• Пара столовых ложек майонеза.
• Зелень – один пучок.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны ополоснуть под проточной водой и нарезать кольцами. Ширина каждого кружочка должна быть не более половины сантиметра.

2. Яйцо взбить вилкой до однородного состояния. Блендер использовать не стоит, иначе яйцо превратится в пену. Кольца баклажана следует обмакнуть в яичную массу.

3. Затем баклажаны отправить на сковородку, где обжарить с двух сторон с добавлением растительного масла.

4. Готовые баклажаны выложить на тарелку. Сверху каждый кружок следует накрыть таким же по размеру кольцом томата. Добавить небольшой кусочек чеснока.

5. В завершении на каждый помидор нанести немного майонеза, украсить мелко нарубленной зеленью.

12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Баклажаны в кляре – очень удачная закуска, которая подойдет практически к любому основному блюду: будь то мясное или рыбное. Чеснок придает аромат и остроту, а молодой базилик придает пряность и просто уникальный аромат. Приготовив таким образом баклажаны вы совершенно точно удивите своих гостей и домашних, ведь кляр не самое популярное приготовление этих овощей. И, тем не менее, мы очень рекомендуем вам попробовать именно такое исполнение.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Один небольшой баклажан.
• Пара долек молодого чеснока.
• Одно среднее куриное яйцо.
• Пшеничная мука – 1,5 ст. л.
• Вода – 20 мл.
• Соль – 1/5 ч. л.
• Базилик и петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кольцами шириной примерно в половину сантиметра. Лучше брать молодые овощи тогда их не придется замачивать, чтобы вышла горечь. Если у вас замороженные баклажаны, то они тоже подойдут.

2. Следующим шагом необходимо сделать кляр. Он делается очень просто: в миске следует соединить куриное яйцо, воду, муку. С помощью венчика придайте однородное состояние, посолите и добавьте специи.

3. Кольца баклажана обмакнуть в яичную смесь с двух сторон.

4. Жарить следует с добавлением подсолнечного масла до получения красивой ровной корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Для того чтобы придать блюду законченный вид, готовые баклажаны следует посыпать пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленной зеленью. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном варианте.

Заключение и ссылки

Баклажаны достаточно популярный овощ, но не многие знают, как вкусно его приготовить. Вероятно, это потому, что баклажан важно замачивать в соленой воде перед приготовлением. В основном, хозяйки подают его просто жареным или добавляют в рагу. Сегодня мы познакомили вас с очень вкусными рецептами, которые вам обязательно нужно попробовать приготовить на своей кухне.

Ссылки на полные рецепты из этой подборки:

1. Ацецили из баклажанов
2. Баклажаны по-корейски
3. Баклажаны как грибы
4. Пикантные баклажаны по-итальянски
5. Баклажаны жареные как грибы с луком
6. Тушеные баклажаны по-грузински
7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
9. Аппетитная жареная баклажанная икра
10. Паштет из баклажанов
11. Баклажаны по-восточному
12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Тысяча Советов » Рецепты приготовить из баклажанов с чесноком

РЕЦЕПТЫ КАК ВКУСНО И БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ

Вкусные полезные баклажаны, произрастают в южных районах, но в связи с хорошей транспортабельностью доступны к употреблению повсеместно. Во многих регионах баклажаны называют просто «синенькие» или «демьянки», но от этого их вкусовые качества не страдают.

Из баклажан  делают различные заготовки на зиму, их маринуют и солят, заготавливают из баклажан икру и различные закуски.Конечно, из них готовится много блюд для употребления. Баклажаны пригодны для приготовления в недозревшем виде, с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью и не загрубевшей кожей.

Такие недозрелые баклажаны самые полезные, они содержат до 3% сахара, до 2%  белковых веществ, минеральные соли и витамин С. Считается, что баклажаны очень питательные. Из них можно приготовить вкусные  блюда и оригинальные закуски, кроме того из «синеньких» готовят приправы и соусы к блюдам из мяса.

Советуем приготовить блюда из баклажанов по рецептам и воспользоваться полезными советами наших поваров. Быстро приготовить баклажаны это просто пожарить баклажаны, что, кстати, является самым распространенным способом приготовления «синеньких», можно несколькими способами, правда при всех способах приготовления получается очень вкусно.

Главное при приготовлении баклажанов соблюдать сочетание продуктов. Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, зеленью, майонезом, сыром и помидорами. Блюда из баклажан настолько традиционны, что трудно придумать, что то, новое, но попробуйте найти в наших рецептах свежие идеи, и возможно вам понравится.

Баклажаны жареные с чесноком. Простой и быстрый рецепт баклажаны с чесноком. Что проще жарить баклажаны, но их можно приготовить так разнообразно и интересно, что пальчики оближешь. Чтобы пожарить баклажаны надо отрезать у них концы, а чтобы кожа осталась при жарке мягкой их надо обдать кипятком, а затем нарезать ломтиками наискось или колечками. Если вы будете обжаривать ломтики «синеньких» предварительно обваляв в муке, то их надо посолить, а затем обвалять в муке и обжарить.

В таком методе приготовления баклажаны получатся очень жирными, мука впитает много масла. Если хотите получить жареные баклажаны менее калорийными, обжарьте их без муки в чистом виде. Вот тогда повара рекомендуют солить их после жарки. А чтобы удалить излишки масла с ломтиков баклажанов, сняв их со сковороды, выложите на тарелку с бумажными салфетками или полотенцами. Когда излишки масла стекут, баклажаны можно посолить и сложить на блюдо.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ С МОРКОВЬЮ И ОВОЩАМИ

Жареные баклажаны можно сразу употреблять, а можно приготовить из них закуски используя различные добавки. Например, жареные ломтики можно смазать майонезом с добавлением чеснока. Это уже закуска.

Можно обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами и выложить на баклажаны слоями, укладывая их в сковороду, затем залить томатным соусом и прогреть 5-7 минут под крышкой.

Для прослойки в дополнение к жареным баклажанам можно использовать тертую морковь, острый перец, чеснок. Овощи надо обжарить и слоями вперемежку с баклажанами выложить на блюдо, поливая каждый слой майонезом.

Очень вкусное сочетание жареных баклажанов со свежими помидорами. На каждый пожаренный кружочек баклажана надо положить кружочек спелого помидора, а затем майонез с чесноком.

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

Отличная закуска из «синеньких» получится, если на свежий помидор, уложенный на жареный баклажан, положить нарезанную мелкой соломкой ветчину, а затем заправить майонезом с чесноком. Хорошо сочетаются баклажаны с сыром. Баклажаны надо обжарить кружочками и на каждый кружочек выложить майонез с чесноком и щепотку тертого сыра.

Оригинально будет, если баклажаны будут порезаны вдоль и обжарены. На один край надо положить щепотку потертого сыра и закрутить рулетом. Рулеты выложить на блюдо, полить майонезом с чесноком и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, по краям положить кусочки помидоров.

Вкусными получаются бутерброды с жареными «синенькими». Для этого на ломтик батона укладывается колечко помидора, затем баклажан, ломтик вареной колбасы или ветчины и завершает бутерброд щепотка протертого сыра.  Сверху украшается майонезом с чесноком, вкусный и сытный бутерброд.

Популярным и низкокалорийным стало приготовление баклажанов на гриле или на шампурах. Для этого баклажан просто целиком протыкается шампуром и отправляется на мангал. Для приготовления на гриле баклажан разрезается вдоль на 2-3 части и обжаривается на гриле. Баклажаны можно запекать целиком в духовке. Все баклажаны, приготовленные таким способом очень питательны, и полезны совсем не имеют жира. Мякоть печеных баклажанов можно использовать как самостоятельное блюдо, можно добавлять в овощные салаты, заправленные растительным маслом или специальными заправками и соусами для овощных салатов.

Баклажаны можно фаршировать. Использовать для этого можно любые начинки. Главное подготовить баклажан. У него надо срезать концы и разрезать вдоль. Из середины баклажаны вынуть мякоть, и «лодочку» натереть солью. Через некоторое время соль смыть. Баклажан можно наполнить фаршем, сверху полить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь до расплавления сыра. Для начинки можно приготовить овощи. Надо взять морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук, помидоры. Все овощи порезать или натереть на терке и обжарить.

Вынутую из баклажан мякоть тоже порезать и обжарить.  Обжаренными, овощами наполнить половинки баклажанов. Мясной фарш обжарить до готовности. Порезать и обжарить мякоть баклажана, лук, помидоры, чеснок. Соединить с мясным фаршем и заполнить половинки баклажанов. Далее готовить, как указано выше. Оригинальная начинка для фаршированных баклажанов получается при использовании креветок.

Креветки сварить и очистить, порезать. Помидоры, лук, острый перец, чеснок и мякоть баклажана порезать и обжарить. Затем  половинки баклажанов бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. После этого подготовленные баклажаны заполнить обжаренной овощной смесью и креветками. Полить майонезом и посыпать тертым сыром, запечь 10-15 минут в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Баклажаны с бараниной. Мякоть баранины пропустить на мясорубке, посолить и поперчить, добавить толченый чеснок. Баклажаны разрезать вдоль и выбрать мякоть. Мякоть баклажана порезать и смешать с фаршем из баранины. Фарш выложить в баклажаны, сверху накрыть дольками спелых помидоров и посыпать сыром, полить сливками. Запекать в духовке 30-40 минут. Подавать с зеленью и картофелем.

Самое простое, что можно легко и просто приготовить из баклажанов это икру. Готовят ее разными способами, но мы предлагаем самый простой, ведь вкус баклажанов ничем не испортишь.  С баклажанов снять кожу и мелко порезать обжарить на сковороде вместе с луком и морковью. Затем добавить помидоры. Тушить до готовности.

Вкусная икра из баклажанов получается, если их вначале запечь в духовке, затем сняв с них кожу, мякоть измельчить. Мелко порезанный лук, морковь и помидоры обжарить. Добавить чеснок лимонный сок и сахар. Все перемешать. Икра из баклажанов готова.

Теперь вы убедились в пользе наших советов, баклажан как не назови, хоть «синеньким», хоть «демьянкой», он все равно вкусный. Применив немного фантазии из баклажан можно приготовить оригинальные блюда и закуски, как для повседневного стола, так и для праздников и банкетов.

Читайте также

coded by nessus

10 блюд из баклажанов

Родиной баклажана считается Индия. Арабы в 9 веке привезли его в Африку. А в 15 веке овощ оказался в Европе и с тех времен пошел «гулять по белу свету». Баклажаны любят: субтропический и умеренный климат; температурный режим; освещенность

Селекционеры добились многообразия форм, цветов и размеров этого чудесного овоща. Англичане очень любят сорт под названием «белое яйцо». Цвет и форма этого баклажана действительно напоминает куриное яйцо.

Таиландцы отдают предпочтение маленьким, круглым, светло-фиолетовым баклажанам. Китайцы полюбили сорт длинных и тонких. Народы Индии готовят блюда из баклажан: белых, желтых, оранжевых, красных, зеленых, красно-фиолетовых и темно-фиолетовых оттенков.

Баклажаны знают все кухни народов мира, начиная японской, заканчивая испанской. Восточные народы готовят блюда похожие на нашу икру. За основу, в приготовлении бабы гануш и мутабаля, берутся ингредиенты из пюрированных баклажан и кунжутной пасты.

О применении

Некоторые баклажаны имеют горький вкус. Горечь можно убрать с помощью соли. В основном, современные сорта баклажанов не горчат. Но их все равно предварительно замачивают в соли. Это делается для того, чтобы во время жарки, баклажаны не впитывали много масла. Использовать можно и другой способ, чтобы разрешить эту проблему. Овощи,нарезанные кусочками, проварить несколько минут в кипятке. Баклажан считается вкусным и сытным продуктом. Его можно: тушить, обжаривать, запекать, мариновать, протирать для приготовления икры.

О свойствах

На востоке его называют овощем долголетия. Потому что он благоприятно воздействует на организм. В нем содержится: клетчатка, белки, витамины С и В6, минералы: кальций, железо, фосфор. Он действительно волшебный, потому что его можно сочетать с любыми продуктами и приправами. С оливковым маслом, томатами, чесноком, петрушкой, мятой, йогуртами и другими продуктами. Попробуйте приготовить баклажаны по этим рецептам, и вы ощутите волшебную магию этого овоща!

	Японское блюдо из баклажан Для него понадобятся нарезанные кубики баклажанов, рисовая мука, чтобы их обвалять. Масло для жарки.Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо и полить соусом. Для соуса понадобится соевый соус, имбирь, чеснок и зеленый лук.
	Баклажаны, приготовленные на гриле Кусочки баклажан обжариваются с двух сторон. Потом на них намазывается, также, с двух сторон, томатная паста, порезанный базилик. Сверху кусочек сыра. Желательно, Моцареллу. Запекать, пока сыр не расплавится Крупного размера баклажаны соединить с оливковым маслом. Отправить на гриль. После запекания полить заправкой из листьев мяты и ароматического уксуса.
	Запеченные баклажаны Баклажаны помыть, отрезать хвостики, уложить на противень и запечь. Они должны потемнеть и стать мягкими. Очистить их от кожуры и нарезать крупными кусочками. Раздавить 2 дольки чеснока, нарезать свежий кориандр. Выложить на овощи. Заправка:лимонный сок, соль и перец.
	Баба гануш Разрезать овощ на 2 половинки. Промазать маслом. Можно использовать оливковое масло. Положить на противень, в духовку, для запекания. Через 20 минут вынуть, очистить от кожуры. Соединить с порезанной петрушкой, раздавленным чесноком(1 зуб.) и 2 ст. л. тахини (густой пастой с молотыми семенами кунжута). Полученное блюдо использовать как намазку для бутербродов, или в виде соуса.
	Баклажаны с сыром Пармезан Нарезать баклажаны на крупные кусочки. Взбить яйцо. Натереть крупно сыр. Приготовить хлебные крошки. Опустить баклажаны в сбитую смесь с яйцом. Обсыпать овощи натертым сыром и хлебными крошками, посолить, поперчить. Обжаривать на горячей сковородке с добавлением масла. Нарезать помидоры. Выбрать покрупнее. И положить их на кусочки баклажанов. Сверху присыпать свежим базиликом и сыром. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы расплавился сыр.
	Баклажаны с кедровыми орешками Разрезать овощ вдоль. Уложить на противень для запекания. Когда баклажаны будут готовы, нужно будет аккуратно отделить кожицу от мякоти. Обжарить лук, 2 помидора, мелко порезанных, петрушку, кедровые орешки (1ст.л). Все вместе соединить с мякотью баклажан и начинить аккуратно, чтобы не повредить, кожицу. Сверху обсыпать сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.
	Баклажаны с кокосовым молоком Из 6 небольших баклажанов нарезать кружочки для их обжарки с добавлением масла. Порезать мелко 1 головку лука и отправить на сковородку к баклажанам. Перемешать овощи с 2 ст. л.карри (зеленая тайская паста). Далее тушить с 1 банкой кокосового молока 5 минут. Посолить, поперчить. Дополнением к блюду, может быть, свежий кориандр.
	Баклажаны с сыром Моцарелла Баклажаны приготовить на гриле. Взять форму для запекания. Уложить баклажаны, сверху, порезанные свежие помидоры в количестве 4-х штук. Натереть крупно сыр Моцареллу и обсыпать им овощи. Сверху украсить листьями базилика. Запекается блюдо 5 минут. Заливка из ароматическогоуксуса и оливкового масла. Приготовленные баклажаны можно подавать на плоском блюде с листьями зеленого салата.
	Пирог из баклажанов Приготовленные баклажаны, в кусочках, на гриле выложить в форму для запекания. Порезать и обжарить лук. Выложить на баклажаны. Две дольки раздавленного чеснока соединить со сметаной и полить овощи. Поверх сметаны насыпать слой тертого сыра. Запекать при 180 градусах. Сыр должен расплавиться.
	Баклажаны с овощами Баклажаны режутся вдоль и настаиваются в подсоленной воде полчаса. Ломтики обжариваются с добавлением масла на сковородке, до появления румяной корочки, с двух сторон. Лук, морковь и болгарский перец, по отдельности обжариваются на сковородке. Предварительно их нарезают на кубики. Потом добавляются томаты. Все готовится еще около 15 минут. После сдабривается соусом из: нарезанной зелени, рубленого чеснока, кунжута, уксуса, сахара, соли и перца. Вся зажарка изовощей выкладывается на баклажаны. Затем все посыпается тертым сыром, ставится в духовку, чтобы сыр расплавился.

Баклажаны — рецепты с фото

Салаты и Закуски Баклажаны с сыром и помидорами, запеченные в духовке

16.08.201530 мин.62.4к.

Очень вкусное блюдо из баклажанов можно приготовить, если просто запечь их в духовке с помидорами под сыром.

Блюда из курицы Куриное филе тушеное с баклажанами и помидорами

06.10.201440 мин.69.7к.

Рецепт быстрого и простого в приготовлении блюда из куриного филе и баклажанов. Вкусно и полезно.

Салаты и Закуски Закуска из баклажанов на бутерброды

22.09.201420 мин.82.4к.

Баклажаны с чесночком – это всегда вкусно. Предлагаю Вам еще один вариант их приготовления.

Салаты и Закуски Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

29.09.201315 мин.53.4к.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – это очень вкусная закуска, которая готовится легко, быстро

Вторые блюда Тушеные молодые баклажаны и кабачки с овощами

22.07.201335 мин.62.9к.

Очень вкусное и полезное овощное рагу, которое лучше есть охлажденным. Количество и состав ингредиентов

Салаты и Закуски Жареные молодые баклажаны с помидорами

13.07.201310 мин.42.5к.

Очень вкусная закуска из баклажан. Готовится быстро и просто. Выглядит ярко и аппетитно.

Горячие блюда из баклажанов: лучшие согревающие рецепты

Лодочки из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:

• Баклажаны 8 шт
• Свиной фарш 500 г
• Булка 100 г
• Репчатый лук 1 шт
• Яйцо 1 шт

Как приготовить лодочки из баклажанов

Баклажаны очищаем и разрезаем вдоль на две половинки. Вынимаем мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Мякоть измельчаем и смешиваем с молотым мясом, размоченной в молоке булкой и яйцом. Рецепт полностью вы можете узнать по ссылке.

Лодочки из баклажанов с чесночным соусом

Ингредиенты:

• Баклажан
• Травы
• Сметана
• Чеснок

Как приготовить лодочки из баклажанов

Баклажаны разрезаем пополам вдоль вместе с хвостиками — они нужны для красоты. Делаем надрезы в мякоти по диагонали так, чтобы баклажан пропитался маслом и соусом. Продолжение рецепта читайте здесь.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны 5 шт.
• Помидоры 5 шт.
• Красный болгарский перец 2 шт.
• Желтый болгарский перец 2 шт.
• Морковь 2 шт.

Как приготовить соте из баклажанов

Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в подсоленную холодную воду на полчаса, чтобы вышла
горечь. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Тушим 15 минут. Рецепт полностью вы можете узнать по ссылке.

Баклажаны-гриль

Баклажаны моем и нарезаем поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Мясная запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажаны 3 шт
• Мясной фарш 400 г
• Репчатый лук 5 шт
• Морковь 2 шт
• Помидоры 2 шт

Как приготовить запеканку с баклажанами

Баклажаны моем и режем на кружочки толщиной 5 мм. Выкладываем в кастрюльку, слегка солим и оставляем на 15 минут, чтоб баклажаны пустили сок. Затем промываем их и сливаем воду. Продолжение рецепта читайте здесь.

Читайте также, как заморозить баклажаны на зиму.

Блюда из баклажанов как вкусно и быстро приготовить баклажаны 8 подробных рецептов

Конец лета начало осень на грядках созревает огромное количество овощей из которых обязательно нужно будет приготовить что-то вкусное. Одним из таких овощей баклажан. Он очень популярен не только в России, но и далеко за её пределами.

Блюда из баклажанов отличаются своей сытностью так как в этом овоще очень много полезных и сытных веществ. Которые обязательно нужно употреблять в еду.

Очень просто приготовить блюдо из баклажана. Достаточно его нарезать и с тушить с овощами. Действительно трудного нет ничего, но можно приготовить вкусное блюдо которое съедят сразу, а можно приготовить что-то непонятное и на вкус противное. Так что дорогие кулинары берите на вооружение наши рецепты и готовьте вкусные закуски.

Баклажаны и жарят и маринуют и запекают на гриле. Рецептов конечно огромное количество и найти среди них тот самый вкусный и самый просто ой как не легко. При выборе рецепта важно определится что вы хотите получить на выходе? Будет это первое блюдо или же простая закуска. Ниже будет подборка простых рецептов по которым вы сможете приготовить вкусные закуски без особых усилий.

Содержание статьи

Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами

Вот первый рецепт как приготовить баклажаны быстро и просто.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• 1-2 помидора.
• 1 пучок укропа.
• Растительное масло.
• Сметана или майонез.

Процесс приготовления:

1.От баклажана отрезаем хвостик и нарезаем его вдоль на пластинки толщиной не более 1-1,5 см.

2.Помидоры нарезать соломкой.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Сметану или майонез смешать с чесноком и рубленной зеленью. Оставить немного зелени для украшения блюда.

6.Пластинки баклажанов обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что бы из них можно было свернуть рулетик.

7.Обжаренную пластинку кладем на разделочную доску смазываем майонезом.

8.Берем кусок помидора и заворачиваем его в баклажан.

9.Готовые рулетики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Получилась отличная закуска.

Баклажаны тушенные с картошкой

Отличное решение если нет что подать на первое. блюдо из баклажанов и картошки не оставят вас голодными.

Ингредиенты.

• Картофель 1 кг.
• Баклажаны 0,5 кг.
• Помидоры 3-5 шт.
• 1 морковка.
• Зелень на ваш выбор.
• Чеснок 2-3 зубка.
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Овощи помыть почистить и еще раз помыть.

2.Картофель нарезать привычными кубиками.

3.Лук нарезаем полу кольцами.

4.Баклажаны тоже полу кольцами толщиной 1-2 см.

5.Морковь натереть на самой обычной терке. Либо мелко нарезать.

6.На сковороду налить масло, разогреть его и обжарить лук.

7.Добавить морковь к луку обжарить все вместе.

8.Далее засыпаем картофель посолим, немного обжарим картофель до полу готовности.

9.Затем пойдут баклажаны. Еще немного соли, все перемешать. Обжаривать в течении 10-15 минут.

10.Через 15 минут закладываем помидоры нарезанные кубиками.Обжариваем 2-3 минуты.

11.Добавляем зелень и чеснок. Хорошо все перемешать накрыть крышкой по тушить в течении 10-15 минут до готовности.

12.Как только картофель будет готов. Блюдо можно снимать с плиты. Украсить зеленью и подавать на стол.

Салат из баклажанов и болгарского перца

Ингредиенты:

• Баклажаны 5 шт.
• Болгарский перец 4 шт.
• Чеснок 1-2 зубка.
• Лук 1 головка.
• Зелень, соль, перец по вкусу.
• Растительное масло для заправки.

Процесс приготовления:

1.Баклажаны с перцем запекаем в духовке до мягкого состояния.

2.Достаем остужаем снимаем тонкую шкурку с овощей. Нарезаем овощи на квадратики.

3.Лук очистить нарезать колечками. Кольца залить крутым кипятком на 5 минут. Это позволит убрать из лука всю горечь.

4.Все овощи сложить в одну миску добавить чеснок, зелень растительное масло и лук. Перемешать посолить по перчить по вкусу перемешать и можно подавать на стол. Теплый салат из баклажанов готов приятного аппетита.

Баклажаны фаршированные рисом и грибами

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Так как сама фора баклажана просто создана для того что бы из них сделать лодочки и на фаршировать их чем-нибудь очень вкусным.

Ингредиенты:

• 3-5 баклажанов.
• 300 грамм грибов на ваш выбор.
• Стакан риса.
• 1 головка лука.
• 1 пучок зелени.
• Соль перец по вкусу.
• Растительное масло.
• Сыр твердых сортов 100-150 грамм.

Процесс приготовления.

1.Лук чистим режим на квадратики и обжариваем на растительном масле.

2.Грибы мое режим на кубики и обжариваем вместе с луком до готовности.

3.Рис хорошо промыть 5-7 раз. Сложить в кастрюлю налить воды примерно на 2-3 см выше риса и поставить на плиту. После закипания варим рис ровно 13 минут.

4.Баклажаны разрезать на две половинки и аккуратно вырезать серединку. Это хорошо делать ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и выковыриваем сердцевину ложкой.

5.Все половинки сложить на противень и отправить в духовку. Запекаем баклажаны около 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

6.Баклажанную мякоть можно обжарить вместе с грибами и луком что бы продукт не переводить и не выбрасывать.

7.Достаем лодочки из духовки даем им немного остыть.

8.Рис сварился. Грибы обжаренные с луком смешиваем с рисом и мелко нарубленной зеленью. Получившуюся начинку распределяем по баклажанам.

9.Лодочки присыпать натертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку запекаем 5-10 минут.

10.Достаем присыпаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Также для начинки можно использовать не только грибы и рис можно использовать рубленное мясо, фарш, печёнку.

Квашенные баклажаны по-деревенски

О да помню я это блюдо еще с детства бабушка постоянно готовила такую закуску только вот раньше они мне не нравились. Кислые, мокрые да и вид мне тогда казался у них не очень то и вкусный. За то теперь еле рецепт нашел. Был в гостях в деревне и там под шашлычок эти баклажаны разлетелись в миг.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов.
• 1 хорошая морковь.
• 2 головки чеснока ( желательно молодого).
• Пучок укропа и пучок петрушки.
• Соль 2 столовых ложки.
• Перец черный по вкусу.
• Перец горошком черный 5-7 горошин.
• 2 литра воды.
• 3-4 лавровых листа.

Процесс приготовления:

1.Моем баклажаны. Отрезаем хвостики, складываем в кастрюлю с водой ставим кастрюлю на плиту. Варим синенькие 5-7 минут. Воду в кастрюле обязательно немного подсолить. Далее аккуратно слить воду с кастрюлю и дать время баклажанам для того что бы они остыли.

2.Пока остывают баклажаны натрем морковь на терке, а чеснок пропустим через пресс.

3.Остывшие баклажаны разрезаем напополам, но не до конца. Не дорезайте около 2-3 см.

4.Аккуратно раскроем баклажан натрем его изнутри чесноком и нафаршируем морковью.

5.Складываем фаршированные баклажаны в емкость с ровным дном.

6.Приготовим рассол. В кастрюлю налить воды. Вскипятить воду заложить специи. Перец, лаврушку, соль. Варим рассол 15 минут.

7.Затем горячим рассолом залить фаршированные баклажаны. Сверху на них нужно положить либо тарелку либо крышку меньшего диаметра а на крышку поставит 2-х литровую банку с водой.

8.Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 дня. Затем переставить кастрюлю с баклажанами в холодильник и выдержать еще 2 дня.

9.Чрез 5 дней моченые баклажаны будут готовы к употреблению.

Не пугайтесь если за это время рассол потемнеет так и должно быть.

Квашенные баклажаны по-деревенски готовы приятного аппетита.

Блюда из баклажанов видео рецепт

Приятного аппетита.

Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут

Отличный рецепт летней закуски. Готовится просто и очень хорошо подходит для теплого летнего вечера.

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана.
• 5 молодых зубков чеснока.
• 2-3 столовых ложки соевого соуса.
• Пол чайной ложки сахара.
• Укроп петрушка кинза по вкусу.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Чеснок мелко нашинковать.

2.Баклажаны нарезать соломкой.

3.В сковороду налить растительное масло разогреть бросить чеснок обжарить буквально 1 минуту и добавит баклажаны.

4.Обжарить баклажаны до готовности.

5.Добавить сахара и соевого соуса. Жарить все вместе помешивая 3-5 минут.

6.Переложить в тарелку присыпать мелко нашинкованной зеленью.

Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.

Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• Небольшой пучок укропа.
• 100-120 грамм твердого сыра.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль.

Процесс приготовления.

1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

2.Сложить в миску слегка пересыпать солью и перемешать. Дать постоять баклажанам в соль 5-7 минут.

3.Зелень и чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

4.Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.

5.Сыр смешать с чесноком, майонезом, и частью зелени.

6.На каждый кружочек обжаренного баклажана выложить чайную ложку сырно-чесночной смеси.

7.Выложить кружочки на тарелку присыпать зеленью. Закуска готова можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

10 вкусных рецептов из баклажанов на ужин

Вы большой поклонник баклажанов, но чувствуете, что уже сделали все, что могли, с любимым фиолетовым пасленом? Вот то вдохновение, которое вам нужно, потому что эти 10 рецептов обеда откроют вам совершенно новую сторону прославленного баклажана, который дебютирует в качестве звезды шоу!

1. Баклажаны, фаршированные капрезе

Как вы думаете, баклажаны скучны? Тогда вы точно никогда не ели фаршированные баклажаны! Один укус этого сырного рецепта с начинкой и прославленный баклажан внезапно станет вашим новым любимым овощем. Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

2. Баклажаны, фаршированные ветчиной и сыром

Все еще думаете, что баклажаны скучны? Даже не близко! Все, что вам нужно, чтобы превратить обычное в необычное, — это правильные ингредиенты — в данном случае немного приправы и много сыра. Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

3. Баклажаны, фаршированные фрикадельками

Вы начинаете замечать здесь тенденцию? Да, фаршированные баклажаны — это то, что вам нужно! В данном случае мы фаршируем все это пикантными тефтелями и замариновываем блюдо в домашнем томатном соусе — ваша итальянская бабушка будет так горда! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

4. Запеканка с фрикадельками из баклажанов

В холодный и дождливый день нет ничего вкуснее теплой и сытной запеканки. В данном случае мы выбрали рецепт с баклажанами, картофельным пюре и говяжьим фаршем, что сделало его не только быстрым и легким в приготовлении, но и быстрым и легким в употреблении, учитывая его вкус! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

5. Средиземноморский рулет из баклажанов

Баклажаны — не только обычное блюдо средиземноморской кухни, но и один из самых любимых овощей в регионе.А почему бы и нет ?! Паслен питателен и вкусен, а также довольно универсален с точки зрения того, как вы можете его использовать, как видно из этого аппетитного рецепта рулета из говядины, ветчины и большого количества сыра! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

6. Баклажан Hasselback

Судя по полученным нами письмам от фанатов, кажется, что вы, ребята, не можете насытиться нашими рецептами из баклажанов, что неудивительно, поскольку этот универсальный овощ хорошо сочетается практически со всем, о чем вы только можете подумать! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

7. Греческие лодки с баклажанами

Баклажан всегда работает во время еды. Будь то с начинкой, жареным или запеченным, этот восхитительный универсальный продукт можно использовать во многих блюдах, например, в этом вкусном, с говяжьим фаршем, сыром фета и сливочным домашним соусом цацики! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

8. Ризотто с баклажанами Timbale

Если вы любите ризотто и баклажаны, попробуйте этот рецепт.Искусно сложенный, этот тимбале предлагает хрустящие жареные баклажаны, ил, липкий сыр, острый томатный соус и сливочное ризотто в каждом кусочке. Такого вкусового ощущения вы никогда раньше не испытывали! Полный рецепт и инструкции можно найти здесь.

21 рецепт вкусных баклажанов на выходные

После лета мы все хотим вернуться к нашим целям в области здоровья. Для некоторых из нас это означает ходить в спортзал пару раз в неделю или пытаться стать вегетарианцем с понедельника по пятницу.Мне трудно чувствовать сытость только на листьях (также называемых салатами!), Поэтому именно тогда я перехожу к более сытным овощам, таким как баклажаны, чтобы чувствовать себя удовлетворенным в течение дня. Итак, мы представляем вам 22 вкусных рецепта из баклажанов, которые вы можете приготовить на этих выходных, которые также наполнят вас чувствами.

Этот овощ — легкая основа для такого множества различных рецептов и вкусов, что у вас не хватит идей для обеда или ужина. Это чрезвычайно универсальный ингредиент, который подходит практически для любой кухни и часто является удобной заменой углеводов.Вы можете начинить его, использовать вместо макарон, делать тосты из баклажанов и многое другое.

Баклажаны самые свежие с июля по октябрь, так что зайдите на местный фермерский рынок или в продуктовый магазин в эти выходные и попробуйте один из наших любимых рецептов из баклажанов, представленных ниже! Есть несколько вещей, которые кажутся более полезными (или, откровенно говоря, вкуснее), чем сезонные фрукты и овощи. Это идеальное время, чтобы съесть как можно больше баклажанов.

Продолжайте пролистывать 22 вкусных рецепта баклажанов:

1 из 21

Почему нам это нравится: Это восхитительный способ насладиться жареными баклажанами.Его легко приготовить, и он понравится даже самому привереду в еде овощей. Комбинация жареных баклажанов с помидорами и сыром фета не может быть превосходной. Это идеальное сочетание средиземноморских вкусов. Просто убедитесь, что вы щедро посолили и дайте стечь за час до приготовления.

Ингредиент героя: Есть ли что-нибудь, что нельзя улучшить с помощью феты?

Получите рецепт здесь.

2 из 21

Почему нам это нравится: Этот великолепный салат полон хрустящих овощей, свежей зелени и острой чесночно-лаймовой заправки.Он сытный, сытный и работает либо как самостоятельное вегетарианское блюдо, либо как гарнир к курице, рыбе или белку по вашему выбору.

Главный ингредиент: Не пропустите задар, смесь специй, приготовленную из дикого тимьяна и поджаренных семян кунжута. Его ореховый, землистый и слегка цитрусовый привкус добавит глубины и поднимет настроение всему блюду.

Получите рецепт здесь.

3 из 21

Почему нам это нравится: Возьмите свои любимые ингредиенты и положите их в эти великолепно обжаренные баклажаны.Они идеально подходят для сезонных вкусов, таких как помидоры, гранаты и другие. Добавьте туда сыра, и он станет еще лучше.

Главный ингредиент: Добавление инжира в качестве начинки может удивить, но это восхитительно.

Получите рецепт здесь.

4 из 21

Почему нам это нравится: Сочетание ароматных трав, таких как тайский базилик, создает взрывной вкус. Это легкое блюдо готовится менее чем за 15 минут, его можно легко настроить, сделав его мясным или овощным, а вкус даже лучше, чем кажется.

Главный ингредиент: Попробуйте найти японские или китайские баклажаны для этого вкусного блюда.

Получите рецепт здесь.

5 из 21

Почему нам это нравится: Это отличная альтернатива с низким содержанием углеводов, когда вы жаждете тако и хотите использовать сезонные овощи вместо лепешек. Это вкусное универсальное блюдо, которое отлично подойдет как самостоятельный ужин, на завтрак с яйцами или в качестве закуски. Он украшен сальсой из бобов, кукурузы и помидоров, плавленым сыром и кусочками авокадо.Ням!

Главный ингредиент: Эта сальса из бобов и кукурузы просто идеальна.

Получите рецепт здесь.

6 из 21

Почему нам это нравится: Не нужно разбирать кухонный комбайн здесь. Обжарка баклажана при высокой температуре гарантирует, что он станет мягким, обугленным и готовым к окунанию. Это восхитительный способ насладиться этим прекрасным овощем. Просто добавьте немного специй и чеснока, и все готово.

Ингредиент героя: Приобретите действительно отличный лаваш или хлеб, чтобы окунуться в это чудесное блюдо.

Получите рецепт здесь.

7 из 21

Почему нам это нравится: Вы никогда не поверите, что этот вкусный ужин собирается примерно за 30 минут. Баклажаны фаршированы киноа, помидорами и грибами, а также луком-шалотом, чесноком и несколькими ломтиками. Сделать это не может быть проще, а вкус необычный! Добавление соуса тахини только делает его лучше.

Главный ингредиент: Сохраняйте простоту с консервированными помидорами, они уже приготовлены и готовы к употреблению.

Получите рецепт здесь.

8 из 21

Почему нам это нравится: Вы можете оставить это обертывание вегетарианским или добавить немного феты для легкого сырного кремово-соленого вкуса. Это восхитительное обертывание с лимонной капустой и роскошным соусом тахини, вкусное, легкое и идеально подходящее для обеда или ужина. Это сытное блюдо, столь же полезное, сколь и восхитительное.

Главный ингредиент: Соус Тахини делает все лучше.

Получите рецепт здесь.

9 из 21

Почему нам это нравится: Жаждете пиццы, но пытаетесь придерживаться диеты с низким содержанием углеводов или без глютена? Тогда ты перевернешь этот рецепт.Баклажаны — идеальный сосуд для помидоров и сыра, все, что вам нужно сделать, это добавить любые другие добавки, которые сделают вас счастливыми. Это быстрое, легкое и полезное блюдо.

Главный ингредиент: Вкусный, плавный, тягучий сыр.

Получите рецепт здесь.

10 из 21

Баба Гануш из «Прекрасной маленькой кухни»

Почему нам это нравится: Летом перекусите этим совершенно божественным баба ганушем. Даже если вы обычно просто получаете лекарство в ресторанах, определенно стоит приготовить его и дома.Он невероятно простой и обладает восхитительным, свежим и роскошным вкусом. Он кремовый, дымный и яркий.

Ингредиент героя: Тахини добавляет ореховой землистости.

Получите рецепт здесь.

11 из 21

Почему нам это нравится: Это достойное слюни блюдо на вкус так же хорошо, как и на вид. Это достойный ресторан тайский рецепт, который, к тому же, легко приготовить. Что за мечта. Он также веганский и не содержит глютена, поэтому люди с диетическими ограничениями могут насладиться этой красотой.

Главный ингредиент: Не экономьте на соусе хойсин.

Получите рецепт здесь.

12 из 21

Почему нам это нравится: Есть ли что-нибудь более декадентское, чем парм из баклажанов? Это слишком хорошо. Этот рецепт немного легче, так как он требует запеченного (а не жареного) панко. В баклажан добавлено восхитительное сочетание маринары, плавленого сыра и свежих трав.

Главный ингредиент: Хрустящая панировка панко делает его очень вкусным.

Получите рецепт здесь.

13 из 21

Почему нам это нравится: Палео или нет, вы определенно захотите попробовать эти три рецепта. Они универсальны, вкусны, и их легко приготовить. это лучший и здоровый способ получить еду на столе менее чем за час. Есть даже рецепт на каждый прием пищи в течение дня.

Ингредиент героя: Добавьте прошутто во что угодно, и это сразу станет лучше.

Получите рецепт здесь.

14 из 21

Почему нам это нравится: Мало что может быть так питательно и согревающе, как чаша Будды, и этот вариант — отличная альтернатива холодному салату. Это сытная, согревающая и наполненная овощами миска, которая так же уютна и вкусна, как и полезна для вас. Он вегетарианский, без глютена и молочных продуктов, хотя вы также можете легко сделать его вегетарианским, отказавшись от сваренных вкрутую яиц.

Ингредиент героя: Семечки подсолнечника добавляют немного хрустящей текстуры.

Получите рецепт здесь.

15 из 21

Почему нам это нравится: В собранном виде этот безглютеновый запеченный «картофель фри» становится таким же вкусным, как любое угощение. Они слегка золотистые с восхитительно кремовой внутренней стороной. Это идеальная закуска или гарнир к любому блюду. Специи придают баклажану немного тепла, что красиво сочетается с соусом. Ням!

Главный ингредиент: Холодный, слегка терпкий соус из козьего сыра — лучший выбор.

Получите рецепт здесь.

16 из 21

Почему нам это нравится: Это карри — прекрасный способ использовать ваше изобилие летних продуктов. Это отличное и неожиданное дополнение к карри, и, поскольку оно сначала обжаривается, оно имеет еще более восхитительный вкус, который добавляет блюду сочности и текстуры. Это карри вегетарианское и не содержит глютена, так что все могут наслаждаться им!

Главный ингредиент: Нут наполнит блюдо белком и приготовит сытное блюдо.

Получите рецепт здесь.

17 из 21

Почему нам это нравится: Сейчас сезон рататуй! Это восхитительное французское блюдо, наполненное сезонными овощами, на самом деле идеально подходит для позднего летнего ужина. Это успокаивающая, полезная, легкая и комфортная еда. Баклажаны и разнообразные летние овощи делают этот уникальный рецепт абсолютным победителем. Добавление поленты делает его неожиданным способом насладиться этим классическим блюдом.

Главный ингредиент: Сливочная сырная полента.

Получите рецепт здесь.

18 из 21

Почему нам это нравится: Это то блюдо, которое вы придумываете, когда у вас есть ассортимент случайных овощей в вашем холодильнике, и вы просто заставляете его работать. Хрустящий тофу, баклажаны и грибы смешиваются в этом веганском блюде из лапши без глютена. Это идеальный легкий и полезный ужин в будние дни.

Главный ингредиент: Лапша без глютена настолько же вкусна, насколько и питательна.

Получите рецепт здесь.

19 из 21

Почему нам это нравится: Этот прекрасный сезонный рецепт из баклажанов имеет богатый, восхитительный восточно-средиземноморский вкус.Баклажаны обжаривают почти до черноты, щедро приправляют, присыпают зеленью и посыпают тахини. Вы можете поджарить баклажаны в качестве здоровой альтернативы, если хотите! В любом случае это победитель.

Ингредиент героя: Теплый лаваш делает его еще лучше.

Получите рецепт здесь.

20 из 21

Почему нам это нравится: Если это блюдо не превратит вас в любителя баклажанов, я не знаю, что сделает! Это здоровый средиземноморский рецепт без глютена, который также может быть вегетарианским, палео и с низким содержанием углеводов.В киноа много клетчатки и белка — я уже упоминал, что это восхитительно?

Ингредиент героя: Фета — идеальный завершающий штрих.

Получите рецепт здесь.

21 из 21

Почему нам это нравится: Если вы любите оладьи, значит, вас ждет угощение. Этот очень простой рецепт на самом деле представляет собой смесь двух в одном, поскольку в этом рецепте вы используете только мякоть баклажанов. Накануне вечером можно приготовить фаршированные баклажаны!

Главный ингредиент: Грибы придают оладьям приятный землистый вкус и текстуру.

Получите рецепт здесь.

Этот пост был первоначально опубликован 7 июля 2017 г. и с тех пор обновляется.

13 лучших рецептов закуски | Легкие рецепты закуски | Baingan Recipes

Brinjal Recipes- Если вы выросли в индийском доме, вам знакомо время от времени запах гари, взбивающий желудок, или, как сказала бы моя мама, жареный бринджал. Этот овощ фиолетового цвета, также известный на хинди как баклажан или байнган, при обжаривании начинает чернеть снаружи и становиться мягче внутри.Мягкая мякоть — это то, что используется для приготовления baingan ka bharta .

В индийской кухне бринджал обычно готовят как основное блюдо. Например, Baingan ka Bharta, Khatte Methein Baingan и с начинкой или Bharwan Baingan . Но вы обнаружите, что многие другие кухни более креативны с использованием баклажанов. Они добавляют его в соусы, салаты, закуски, тушеные блюда, лазанью и т. Д. Греческая мусака — один из таких примеров. Это красивое блюдо с сочными слоями фарша, томатным соусом, соусом бешамель и сладкими баклажанами.А еще есть бабагануш, ближневосточное блюдо из дыма, приготовленное из баклажанов, тахини, перца и оливкового масла.

Еще несколько лет назад люди посыпали ломтики баклажана солью и оставляли ее примерно на полчаса, чтобы растворить горький вкус. Затем овощ промывали, очищали и сушили перед приготовлением. Однако теперь этот процесс больше не является золотым правилом, поскольку продукты, которые вы получаете, не такие горькие, как раньше. Но есть еще одна причина, по которой использование соли — не такая уж плохая идея.Соль на самом деле может помешать баклажанам впитать больше масла, и вы все равно можете наносить ее перед приготовлением, чтобы избежать лишних калорий.

Бринджал — это культура для теплого сезона, требующая длительного теплого вегетационного периода, но ее можно успешно выращивать даже в сезон дождей. Бринджал можно выращивать на всех типах почв и доступен круглый год. Бринджал бывает разных размеров — среднего, большого и маленького круглого. Обычно лучше всего подходят средние по размеру, и их следует хранить при комнатной температуре.Также не забудьте выбрать гладкие, блестящие и тяжелые, потому что они самые свежие. Бринджалы никогда не следует есть сырыми, потому что они содержат ужасный токсин под названием «соламин», который, помимо прочего, может вызвать проблемы с желудком. Размер и цвет баклажанов различаются географически. Например, в Китае вы найдете немного более узкий вид, больше похожий на огурцы.

Многие люди не любят баклажаны, но если они хорошо приготовлены, они могут быть очень вкусными. Помимо вкуса, он также обладает рядом полезных свойств, которые могут быть достаточной причиной, чтобы вы его съели.

Преимущества Brinjal

1. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, которые вместе предотвращают рак.

2. Баклажаны отлично подходят для похудения, потому что они низкокалорийны. В 100 граммах баклажана содержится всего 25 калорий.

3. Баклажаны полезны для сердца и могут помочь предотвратить сердечные заболевания.

4. Баклажаны помогают контролировать кровяное давление, поскольку содержат калий, который помогает поддерживать идеальный баланс электролитов в организме.

5. Баклажаны с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки, что помогает диабетикам.

Несколько советов о том, как нарезать, нарезать кубиками баклажан, а также как включить его в свой рацион | Советы и хитрости перед приготовлением рассола

1. Вместо металлического ножа используйте нож из нержавеющей стали, чтобы разрезать овощи, поскольку он предотвращает химическую реакцию между питательными веществами, присутствующими в рассоле и металле.

2. Разрезая баклажан, опустите кусочки в соленую воду или посыпьте их солью.Это удалит компоненты, придающие овощу горький вкус, а также сделает ваше блюдо более вкусным.

3. Бринджал можно добавлять в такие блюда, как самбхар , пиццу или пасту. Он может быть жареным, запеченным, приготовленным на гриле, жареным или приготовленным на пару.

Вот наши 10 лучших рецептов Baingan, которые вы можете попробовать дома:

Ломтики баклажана соединяют с помидорами, тонкими ломтиками моцареллы и приправляют солью, перцем и орегано. Добавьте к этой смеси немного уксуса, томатной пасты и, наконец, немного лимонного сока.

_{Украшенное кедровыми орехами и свежими листьями базилика, это блюдо доставит удовольствие всей семье и друзьям.}

Слегка подгоревшие баклажаны, фаршированные чесноком, обжариваются и растираются вместе с помидорами, масала и небольшим количеством соли. Этот рецепт Baingan (баклажан) ka Bharta, который станет незаменимым в домашних условиях, — быстрый, легкий и слишком вкусный, чтобы его игнорировать!

_{Копченый баклажан, протертый и приготовленный с масалами, луком, помидорами и йогуртом.}

Баклажан со специями, зеленым перцем чили, имбирем и луком.Украсить лимонным соком и кориандром. Острое, острое и ароматное блюдо, которое отлично сочетается с чапати или рисом.

_{Обильно украсьте это блюдо из баклажанов кориандром и лимоном, чтобы добавить свежести.}

Обжарить баклажаны, добавить оливки, томатное пюре, сахар и уксус. Дайте остыть в течение суток перед подачей на стол.

_{Капонату можно подавать как теплую или холодную закуску.}

Любимый южноиндийский рецепт самбара с добавлением бринджалов.

_{Божество байнгана и чечевицы в одном флаконе!}

6.

Жареный Баклажан

Плотный и ароматный соус. Этот рецепт соуса простой и быстрый, используйте его как закуску или добавляйте в салаты. Оливковое масло вместе с чесноком, луком, красным перцем чили и баклажаном делают это восхитительное блюдо.

_{Падение, которое можно сочетать практически со всем!}

Бринджалы, разрезанные продольно и начиненные пикантной смесью томатов и лука, а также семенами тмина, паприкой, чесноком, помидорами и перцем.Это блюдо из фаршированных баклажанов — восхитительный гарнир.

_{Нюансы паприки, чеснока, перца и запеченные до совершенства делают это блюдо обязательным!}

Обмакните каждый баклажан в яичный раствор и добавьте сыр. Выпекать, пока он не станет теплым, и подавать.

_{Запеченная запеканка из восхитительных баклажанов с сыром.}

Великолепный ближневосточный соус из копченых баклажанов, чеснока, соли, лимона, лука, помидоров и перца.

_{Баба Гануш — ближневосточная паста и соус, похожий на хумус, но приготовленный из баклажанов.}

Разделите баклажаны на середину, добавьте орехи кешью, красный перец чили, немного мякоти тамаринда, чтобы получить острое, вкусное и умопомрачительное блюдо.

11. Бегуни

Это бенгальское блюдо, которое быстро и легко готовится, очень полезно и вкусно. Это идеальный способ поесть Бринджал для тех, кому он не нравится.

12.Baingan Ki Chutney

Необычный помощник, приготовленный из бринджалов, помидоров, специй, уксуса и щепотки сахара. Соедините его с паратхой или любым другим блюдом, чтобы улучшить вкус.

13. Kashmiri Khatte Baingan

Вот восхитительный рецепт Baingan, наполненный ароматными специями, острыми масалами и приготовленный до совершенства. Приготовьте настоящее кашмирское блюдо Хатте байнган дома на обед или ужин.

_{Бринджалы, приготовленные на горчичном масле с кашмирским красным перцем чили и различными специями.}

Проявите творческий подход с рецептами из баклажанов

Даниэль Неман | St. Louis Post-Dispatch

Пурпурные, луковичные, с аккуратной зеленой шляпкой, баклажаны выглядят забавно. А иногда, когда вы его едите, у вас чешется во рту.

Неудивительно, что люди веками избегали его есть. Это представитель семейства пасленовых, и люди полагали, что он ядовит.

Но где-то, в какой-то момент, кто-то взял этот фрукт причудливой формы с вызывающим воспоминания смайликом и обжарил его в небольшом масле с чесноком и, вероятно, добавил томатный соус — и совершенно новый кулинарный мир открылся для великолепных исследований.

Еще сейчас сезон, хотя окно для выращивания баклажанов прямо из вашего сада быстро закрывается. К счастью, благодаря магии науки и современному транспорту баклажаны доступны круглый год.

И это хорошо, потому что я ем его круглый год.

На этой неделе я ел его пятью разными способами.

Я начал с классического блюда из баклажанов с пармезаном, а затем стал более интересным. хотя некоторые другие варианты будут немного странными.

Баклажан Пармезан любят, потому что он идеально подходит для приготовления баклажанов, а также сыра Пармезан, не говоря уже о томатном соусе и чесноке. Это также исключительная причина для использования сыра моцарелла, но, честно говоря, в конечном итоге сыр моцарелла применяется в пицце.

Обычно при приготовлении пармезана из баклажанов тонкие ломтики баклажана панировываются и обжариваются перед тем, как укладывать их между слоями сыра и томатного соуса. Но в этой версии, которую я почерпнул из поваренной книги «Серебряная ложка» (это своего рода повсеместная итальянская версия «Радости кулинарии»), баклажаны не панировочные.

Он все еще жарит их, но не панировку. Таким образом, баклажаны будут более кремовыми по текстуре. С другой стороны, в нем может быть больше калорий, потому что ничто так не впитывает масло, как баклажаны без панировки.

В любом случае, это богатая и сытная еда, которая заслуживает места в любом кулинарном репертуаре.

Моим следующим блюдом из баклажанов был бутерброд, который был бы совершенно уместен в модном магазине сэндвичей или в ресторане, специализирующемся на свежих и полезных ароматах.

Вы можете сказать, потому что у него длинное название: Сэндвич из жареных баклажанов с майонезом с песто из грецких орехов рукколой.

Вы обжариваете баклажаны и кладете их в бутерброд с пастой из песто из рукколы и грецких орехов и майонезом. Но это даже лучше, потому что в нем также есть жареный красный перец и больше рукколы. Лучше всего, когда сначала поджаривается хлеб — закваска или чиабатта, если она у вас есть.

Если честно, баклажан — не звезда этого бутерброда. Сэндвич выделяется майонезом песто. Это спред с ярким вкусом, обильное сочетание рукколы и базилика с легкой цитрусовой ноткой, которая может оживить любое количество бутербродов, особенно вегетарианских.

Но попробуйте с баклажанами. Это естественное сочетание.

Поскольку родом из японских баклажанов являются длинные и тонкие разновидности баклажанов, я решил поискать рецепт из кухни этой страны. Больше всего меня заинтриговало маринованные баклажаны с маслом и уксусом.

Это быстрый и довольно простой гарнир из соленых баклажанов, маринованных в течение нескольких часов в сочетании сахара, уксуса, соевого соуса и растительного масла. Это умеренно соленый и умеренно терпкий, напоминающий многие популярные соленья.

Ваше внимание привлекает именно то, как вы это представляете. Сочетание холодных маринованных баклажанов с горячим рисом поднимает блюдо на более высокий уровень гастрономического совершенства.

Моим следующим блюдом был террин из баклажанов, а террины всегда готовить весело. Они еще более очаровательны для гостей, которые будут впечатлены должным образом.

Террин — это спрессованный кусок мяса или овощей, который подается ломтиками. Например, мясной рулет технически является террином, хотя террины обычно бывают более привлекательными.

Этот паштет из баклажанов сделан из слоев тонко нарезанных жареных баклажанов и сыра Эмменталер, скрепленных вместе с сочетанием яиц, разноцветных нарезанных болгарских перцев и других сыров. Подается с простым томатным соусом, который можно взбить за время, необходимое для запекания террина.

Это отличное блюдо, которое можно подать, если вы хотите, чтобы кто-то почувствовал себя особенным.

Наконец, я попробовал китайское блюдо «Баклажаны с арахисовым маслом» из провинции Шаньдун.

Арахисовое масло широко распространено в Китае — вспомните знаменитую холодную лапшу в арахисовом соусе — а остальные ингредиенты абсолютно необходимы для обычного жаркого: имбирь, чеснок и поджаренное кунжутное масло. Вопрос только в том, насколько хорошо баклажаны сочетаются с арахисовым маслом.

Я мог видеть, где это будет популярно в Шаньдуне, но это сочетание не сразу нравится западному вкусу, хотя и не совсем неприятно.

Назовем это просто интересным и оставим как есть.

Баклажаны Пармезан

Урожайность: 4 порции

• 1 ¹ / ₂ баклажанов, нарезанных продольно ¹ / ₄ -дюймовые дольки
• 4 нарезанных помидора
• ¹ / ₂ пучок базилика
• щепотка сахарного песка
• ² / ₃ стакана оливкового масла
• ² / ₃ стакана тертого сыра пармезан
• 3 2 унций сыра моцарелла, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 слегка взбитых яйца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец

Поместите ломтики баклажанов на дуршлаг, посыпьте солью и дайте стечь примерно 1 час.Тем временем положите в сковороду помидоры и 4–5 листьев базилика, приправьте солью, перцем и щепоткой сахара по вкусу и готовьте на сильном огне, часто помешивая, в течение 15–20 минут. В результате получится 1 стакан томатного соуса.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Промойте ломтики баклажанов и обсушите. Нагрейте ¹ / ₃ масла в сковороде, добавьте ¹ / ₃ ломтиков баклажана и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Удалите с помощью шпателя с прорезями и высушите на бумажных полотенцах.Повторите еще два раза с оставшимся маслом и ломтиками баклажана.

Ложка ¹ / ₄ стаканов томатного соуса в жаростойкую форму размером 8 на 8 дюймов и разложите сверху слоем кусочков баклажана, слегка перекрывающих друг друга. Сбрызнуть пармезаном, накрыть несколькими ломтиками моцареллы; посыпать сверху несколькими листьями базилика и 2 столовыми ложками взбитых яиц. Слегка приправить солью и перцем.

Продолжайте делать слои до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты, заканчивая слоем нарезанных баклажанов,

посыпанного пармезаном и томатным соусом.Смажьте маслом и запекайте 30 минут. Это блюдо также хорошо подавать холодным.

В одной порции: 614 калорий; 55 г жиров; 15 г насыщенных жиров; 138 мг холестерина; 17 г белка; 19 г углеводов; 12 г сахара; 8 г клетчатки; 1,018 мг натрия; 340 мг кальция

Рецепт от «Серебряной ложки»

Баклажаны с Арахисовое масло

Урожай: 3-4 порции

• 1 (фунт) баклажана
• 2 столовые ложки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ломтик измельченного корня имбиря
• 1 столовая ложка арахисового масла или кунжутной пасты
• ¹ / ₂ чайная ложка соли
• ¹ 8
воды ¹ / ₂ чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Очистить баклажаны, нарезать кусочками толщиной 1 дюйм и отложить в сторону.

Нагрейте масло в воке или сковороде и обжарьте чеснок и имбирь 20 секунд. Добавьте баклажаны и жарьте еще 20 секунд.

Смешайте арахисовое масло, соль и воду.

Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 5-7 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

Добавьте кунжутное масло и подавайте. Также можно подавать при комнатной температуре.

На порцию (из расчета 4): 115 калорий; 7 г жиров; 6 г насыщенных жиров; нет холестерина; 1 г белка; 13 г углеводов; 10 г сахара; 4 г клетчатки; 751 мг натрия; 12 мг кальция

Рецепт из «Региональной кухни Китая» Мэгги Джин

ЗАПЕЧЕННЫЕ СЭНДВИЧИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МАЙОНЕЗОМ ИЗ ОРЕХА, ОРЕХА И ПЕСТО

Выход: 4 порции

• 1 баклажан, нарезанный на 1 дюйм до 2 столовых ложек оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 3 стакана разделенной рукколы
• 1 стакан базилика
• 1/3 стакана несоленых грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 / 2 лимона, сок
• 3 столовые ложки майонеза
• 8 толстых ломтиков вашего любимого хлеба, поджаренного
• 1 банка (8 унций) жареного красного перца, осушенного и промокшего насухо

1.Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

2. Положите нарезанный баклажан на разделочную доску и посолите. Дайте настояться, пока духовка не разогреется. Сотрите соль (и выделившуюся жидкость) с ломтиков баклажана бумажным или чистым кухонным полотенцем. Выложите баклажаны на противень и сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Готовить в духовке 20 минут, перевернув наполовину.

3. Пока баклажаны варятся, приготовьте майонез песто.Смешайте в кухонном комбайне 1 стакан рукколы, базилика, грецких орехов и чеснока. Пульсируйте до однородности, соскребая по бокам по мере необходимости. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец и взбивайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Выложите песто в миску и добавьте майонез. Перемешайте и охладите до готовности.

4. Чтобы собрать бутерброды, намазать 4 ломтика хлеба слоем майонеза песто. Сверху выложите жареный красный перец, оставшиеся 2 стакана рукколы и баклажаны.Сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба — вы можете добавить еще один слой майонеза песто и на верхний кусок хлеба, если вы любите приключения.

В одной порции: 566 калорий; 42 г жира; 14 г насыщенных жиров; Холестерин 45 мг; 9 г белка; 43 г углеводов; 6 г сахара; 3 г клетчатки; 1,192 мг натрия; 73 мг кальция

Слегка адаптировано по рецепту thissavoryvegan.com

ТЕРРИН БАКЛАЖАНОВ

Урожай: 6 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла плюс 3/4 чашки или больше для поливания и покраски
• 2 желтых болгарских перца
болгарский перец
• 3 баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 5 унций сыра Эмменталер
• 1 веточка свежего базилика, нарезанная
• 3 слегка взбитых яйца
• 3 спелых помидора, очищенных и нарезанных
• 1 зубчик чеснока
• Соль и перец

1.Разогрейте жаровню. Выстелите форму для выпечки хлеба пергаментной бумагой (нанесите немного масла на внутреннюю часть формы для выпечки, чтобы она оставалась на месте). Выложите болгарский перец на противень, сбрызните маслом и запекайте, часто переворачивая, пока он не станет обугленным и не станет черным. Достаньте из духовки, поместите в полиэтиленовый пакет и закройте крышкой. Не выключайте жаровню. Смажьте ломтики баклажанов маслом, выложите одним слоем на противень и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон; для этого потребуется несколько партий.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов.

3. Когда сладкий перец остынет, его можно будет обработать, очистить от кожуры, семени и нарезать мякоть. На подготовленной сковороде сделайте прослойку из ломтиков баклажана. Натереть 1/2 чашки эмменталера и нарезать оставшуюся часть. Вмешайте тертый эмменталер, нарезанный болгарский перец и немного базилика в яйца и приправьте солью и перцем. Выложите слой ломтиков эмменталера поверх баклажана и добавьте немного яичной смеси. Продолжайте делать чередующиеся слои, пока не будут использованы все ингредиенты, заканчивая яичной смесью.

4. Поместите форму для выпечки хлеба в жаровню, залейте кипятком до середины стенок и запекайте 1 час.

5. Тем временем положите помидоры, 2 столовые ложки масла и чеснок в небольшую кастрюлю, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 20 минут. Удалите и выбросьте чеснок.

6. Достаньте террин из духовки, разложите на теплой сервировочной посуде, выбросив пергаментную бумагу, и подавайте с томатным соусом.

В одной порции: 482 калории; 40 г жира; 9 г насыщенных жиров; 108 мг холестерина; 14 г белка; 24 г углеводов; 13 г сахара; 11 г клетчатки; 120 мг натрия; 298 мг кальция

Рецепт от «Серебряной ложки»

МАЛЕНОВЫЙ БАКЛАЖАН С МАСЛОМ И УКСУКОМ

Урожай: 4 порции

• 1 маленький баклажан
• Соль
• 2 столовые ложки уксуса 905
• 2 столовые ложки гранулированного сахара4 растительное масло
• 2 чайные ложки соевого соуса

Баклажаны и жульен очистить от кожуры как можно тоньше.Слегка посолите и дайте постоять 10-15 минут. Выдавить жидкость. Смешайте уксус, сахар, масло и соевый соус в небольшой кастрюле и нагрейте до кипения. Полить баклажанами и поставить в холодильник на несколько часов, перемешивая один или два раза. Подавать холодным с горячим рисом.

В одной порции: 115 калорий; 7 г жиров; 6 г насыщенных жиров; нет холестерина; 751 г белка; 13 г углеводов; 10 г сахара; 4 г клетчатки; 752 мг натрия; 12 мг кальция

Рецепт из «Японской деревенской кулинарной книги» Русса Рудзински

14 летних идей, от соусов до запеканок

Баклажан или баклажан — универсальный овощ, и есть много быстрых, простых и вкусных способов насладиться баклажанами. манера блюд со всего мира.

Благодаря его текстуре и способности впитывать специи, масла и ароматизаторы, есть что-то удивительно приятное как в приготовлении, так и в употреблении баклажанов, особенно если они приготовлены по веганским и вегетарианским рецептам.

Вот простые рецепты баклажанов, которые помогут вам добавить в ваше меню больше силы пурпурного оттенка, от насыщенного копчения баклажанового соуса до хрустящего ломтика баклажана, покрытого глазурью или маслянистого ломтика пармезана.

Откройте для себя 36 фиолетовых фруктов и овощей, которые вы должны есть

Простые рецепты из баклажанов

Баба гануш

Для самых дымных и роскошных соусов попробуйте этот превосходный рецепт баклажанов, и заставьте своих гостей не влюбиться в могучий баклажан.

Пирог с баклажанами и морковью

Этот потрясающий пирог с баклажанами и морковью — своего рода пробка для шоу. Более того, он не содержит глютена и молочных продуктов.

Баклажаны с йогуртом

Слегка приправленные пряностями баклажаны, поданные с подогретым йогуртом, полностью раскрывают соблазнительные нотки баклажана.

Лазанья из баклажанов и горгонзолы

Лазанья не может быть лучше, чем эта богатая сливочная смесь баклажана и горгонзолы, уложенная между свежими листами пасты.

Баклажан пармезанский

В этой смелой и аппетитной итальянской вегетарианской выпечке баклажаны занимают центральное место среди основных продуктов средиземноморской кухни, моцареллы и помидоров.

Мусакка из баклажанов

Оживите эти греческие праздники с этим классическим фаворитом из мяса и баклажанов, заправленным сливочно-шатким соусом бешамель.

Салат из персидских баклажанов и помидоров

Этот чудесно ароматный, яркий и яркий салат поднимет настроение любому столу в любое время года.

Блинчики из баклажана без глютена

Вам не нужно отказываться от блинов, когда глютен исключен из вашего рациона — попробуйте эти блины из баклажанов с хрустом из фундука.

Жареный баклажан с киноа

Поднимите свой салат из киноа, добавив сочные жареные баклажаны, и превратите свое блюдо в полноценное блюдо.

Капоната баклажан

Баклажан — безоговорочная звезда этого классического кисло-сладкого сицилийского овощного блюда.

Карри из баклажанов и гороха

Тайские баклажаны творит чудеса в этом слегка пряном сливочном карри с тайскими нотками.

Веганский салат из тофу с баклажанами

Ищете веганский вариант баклажана? Не ищите ничего, кроме этого салата из тофу с азиатскими мотивами, заправленного соевым соусом и посыпанного кунжутом.

Баклажаны и пикша

Это элегантное блюдо из баклажановых башен, наполненное пюре из пикши с пинком хрена, станет отличной закуской на званый обед.

Шницели из баклажанов с зеленью

Хрустящий снаружи, теплый и липкий внутри. Поджарьте эти шницели, поставьте их на стол и смотрите, как они уходят.

Рецепт низкоуглеводной лазаньи из баклажанов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 2 больших баклажана
• 1 чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу
• оливковое масло, по вкусу
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 28 унций измельченных помидоров сан марцано (795 г), 2 банки
• 6 листиков свежего базилика, тонко нарезанных, плюс еще для украшения
• 1 большое яйцо
• 15 унций сыра рикотта (425 г), 1 контейнер
• 2 чашки тертого сыра моцарелла (200 г), разделенных на части
• 1 чашка тертого сыра пармезан (110 г), разделенных на части
• 2 чайные ложки итальянской приправы

• Калорий 244
• Жиры 14 г
• Углеводы 16 г
• Клетчатка 3 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 14 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
2. Отрежьте концы баклажана, затем нарежьте его продольно толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).
3. Посыпьте ломтики баклажанов морской солью с обеих сторон и дайте им постоять 10 минут, чтобы они высосали влагу. Промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жидкости.
4. Слегка смажьте сковороду оливковым маслом и нагрейте на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажанов по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не станут видны следы от гриля. Снимите со сковороды и отложите.
5. В средней кастрюле нагрейте немного оливкового масла на среднем или медленном огне, затем добавьте чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте около 3 минут, пока чеснок не станет ароматным, но не подрумянится. Добавьте измельченные помидоры и 1 чайную ложку соли, хорошо перемешивая, чтобы добавить чеснок и красный перец. Варить на медленном огне 10 минут, убавляя огонь, если соус начинает слишком пузыриться. Добавьте базилик и перемешайте. Снять с огня и отставить.
6. В средней миске взбейте яйцо, затем добавьте рикотту, 1½ стакана (150 г) моцареллы, ¾ стакана (80 г) пармезана и итальянскую приправу.Хорошо перемешайте.
7. Соберите лазанью. В форму для выпечки размером 9×13 дюймов (23×33 см) налейте столько соуса, чтобы покрыть дно формы, и распределите равномерным слоем. Добавьте слой ломтиков баклажана, полностью покрыв дно блюда. Ничего страшного, если дольки баклажанов немного перекрывают друг друга. Добавьте слой смеси рикотты и распределите тонким ровным слоем. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, закончив слоем соуса. Посыпьте сверху оставшейся моцареллой и пармезаном.
8. Выпекать 45 минут, пока сыр полностью не расплавится.
9. Включите жаровню на сильном огне и жарьте в течение 5 минут или до тех пор, пока сыр сверху не станет коричневым и не начнет пузыриться.
10. Выньте лазанью из духовки и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол, чтобы дать лазанье время застыть.
11. Подавать со свежим базиликом.
12. Наслаждайтесь!

на 12 порций

• 2 больших баклажана
• 1 чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу
• оливковое масло по вкусу
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 28 унций помидор марцано (795 г), 2 банки
• 6 листиков свежего базилика, тонко нарезанного, плюс еще для украшения
• 1 большое яйцо
• 15 унций сыра рикотта (425 г), 1 контейнер
• 2 чашки тертого сыра моцарелла (200 г), разделенный на части
• 1 стакан тертого сыра пармезан (110 г), разделенный на части
• 2 чайные ложки итальянской приправы

• калорий 244
• Жиры 14 г
• Углеводы 16 г
• Клетчатка 3 г
• Сахар 6 ​​г

Расчетные значения для одного размера порции.

1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
2. Отрежьте концы баклажана, затем нарежьте его продольно толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).
3. Посыпьте ломтики баклажанов морской солью с обеих сторон и дайте им постоять 10 минут, чтобы они высосали влагу. Промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жидкости.
4. Слегка смажьте сковороду оливковым маслом и нагрейте на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажанов по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не станут видны следы от гриля. Снимите со сковороды и отложите.
5. В средней кастрюле нагрейте немного оливкового масла на среднем или медленном огне, затем добавьте чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте около 3 минут, пока чеснок не станет ароматным, но не подрумянится. Добавьте измельченные помидоры и 1 чайную ложку соли, хорошо перемешивая, чтобы добавить чеснок и красный перец. Варить на медленном огне 10 минут, убавляя огонь, если соус начинает слишком пузыриться. Добавьте базилик и перемешайте. Снять с огня и отставить.
6. В средней миске взбейте яйцо, затем добавьте рикотту, 1½ стакана (150 г) моцареллы, ¾ стакана (80 г) пармезана и итальянскую приправу.Хорошо перемешайте.
7. Соберите лазанью. В форму для выпечки размером 9×13 дюймов (23×33 см) налейте столько соуса, чтобы покрыть дно формы, и распределите равномерным слоем. Добавьте слой ломтиков баклажана, полностью покрыв дно блюда. Ничего страшного, если дольки баклажанов немного перекрывают друг друга. Добавьте слой смеси рикотты и распределите тонким ровным слоем. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, закончив слоем соуса. Посыпьте сверху оставшейся моцареллой и пармезаном.
8. Выпекать 45 минут, пока сыр полностью не расплавится.
9. Включите жаровню на сильном огне и жарьте в течение 5 минут или до тех пор, пока сыр сверху не станет коричневым и не начнет пузыриться.
10. Выньте лазанью из духовки и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол, чтобы дать лазанье время застыть.
11. Подавать со свежим базиликом.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

20 креативных вегетарианских рецептов из баклажанов

Сезон баклажанов в самом разгаре, и мы очень рады этому! Эти глянцевые пурпурные красавицы — мечта любого любителя еды, особенно для вегетарианцев, поскольку баклажаны обладают «мясистым» вкусом, который делает постные блюда особенно сытными.

Так как же нам больше всего любить наши баклажаны? Подсчитаем пути, а точнее их 20. Принесите баклажаны! Вот 20 наших любимых вегетарианских рецептов из баклажанов.

Фаршированные баклажаны мисо

Это не намного лучше, чем приправленные мисо грецкие орехи, подаваемые в идеально спелых лодочках из баклажанов. Топпер (буквально)? Красочный салат из помидоров черри. Летнее блаженство.

Получить рецепт сейчас!

Баклажан Болоньезе

Мы знаем, мы знаем — вы видите «болоньезе», и все, о чем вы можете подумать, это мясо, мясо и еще больше мяса.Не так быстро! Баклажаны — отличная сытная замена этому усиленному (но без говядины) соусу от Greatist.

Получить рецепт сейчас!

Маринованные баклажаны

Не совсем уверен, что баклажаны вам подходят? Это может быть просто ваш рецепт шлюза. В «Здоровой жизни для меня» представлены эти вкусные, но простые маринованные ломтики, которые вместе с красивой буханкой хрустящего хлеба составляют идеальный летний ужин. Бонус: можно сделать это раньше времени.

Получить рецепт сейчас!

Тайская темпура из баклажанов с острым чесночно-соевым соусом

Когда Фейт из «Съедобной мозаики» по прихоти взяла несколько крошечных тайских баклажанов, она решила превратить их в магию темпуры.И мы благодарны. Бонус: темпура сделана из муки из нута, поэтому рецепт без глютена!

Получить рецепт сейчас!

Пирог из слоеного теста с карамелизированным луком и баклажанами

Этот вегетарианский рецепт пирога из слоеного теста с карамелизованным луком и баклажанами завершается оливками Каламата, жареным красным перцем, базиликом и сыром. Ням!

Получить рецепт сейчас!

Дип из жареных баклажанов

Этот кремовый соус напоминает классический баба гануш, но сделан с острым оттенком — йогуртом! Бегущая на кухню приносит нам эту захватывающую закуску.Нам нравится оттенок зеленого благодаря горсти свежей петрушки, добавленной в смесь.

Получить рецепт сейчас!

Стопки из баклажанов с пармезаном и пармезаном

Стремитесь к хорошему пармезану из баклажанов, но боитесь тяжести? Не смотрите дальше! Эти летние стеки свежие и полезные! — взять классику.

Получить рецепт сейчас!

Сефардский салат из баклажанов и нута на гриле

What Jew Wanna Eat предлагает нам обугленные баклажаны, свежую мяту, сочные помидоры и ближневосточные специи — все это смешано с нутом и подается с чипсами из лаваша.Совершенство в чаше.

Получить рецепт сейчас!

Паста Пенне с запеченными баклажанами

Комфортная еда в стиле баклажанов. Diethood предлагает вам это сливочно-сырное блюдо из макарон из баклажанов, дополненное большим количеством летних блюд, таких как базилик и помидоры. Копайся!

Получить рецепт сейчас!

Турецкие баклажаны, фаршированные

Душистый перец, кардамон и свежие травы поднимают этот фаршированный баклажан на новый уровень. О, и еще он покрыт фисташками.Да, пожалуйста.

Получить рецепт сейчас!

Тартин из рататуй на гриле

Традиционные овощи рататуй — кабачки, цуккини, помидоры и, конечно же, баклажаны — жареные на гриле, а затем проливаются на бутерброд с открытой крышкой? Мы думаем, что это абсолютный летний блеск от Taste, Love and Nourish.

Получить рецепт сейчас!

Лапша из баклажанов

Вы, несомненно, слышали о лапше из кабачков, но как насчет лапши из баклажанов? Это вещь — вкусная! «Знай свой продукт» покажет, как это сделать.

Получить рецепт сейчас!

Суп из жареных баклажанов и белой фасоли

Жареный баклажан, протертый с бобами каннеллини, луком, чесноком и щепоткой хлопьев красного перца для нагрева. Иногда хорошая теплая тарелка супа — например, от Dishing Up the Dirt — может быть полезна даже в разгар лета.

Получить рецепт сейчас!

Запеченный картофель из баклажанов в панко с айоли из кешью и карри

Фастфуд, баклажан! Ладно, это не совсем фастфуд, но, потому что это жареный картофель, вы можете притвориться.Они, безусловно, идеально подходят для макания и перекусов — к тому же они веганские!

Получить рецепт сейчас!

Запеканка из баклажанов и киноа Роллатини

В этой запеканке от Cookie Monster Cooking есть все. Лебеда? Проверять. Баклажан (ага)? Проверять. Сыр? Проверить, проверить и проверить.

Получить рецепт сейчас!

Баклажаны в мисо-глазури

Жареный баклажан, обильно смазанный глазурью мисо, а затем обжаренный до карамелизации? Считайте нас.У «Занятого в Бруклине» есть сенсация.

Получить рецепт сейчас!

Гратин из баклажанов, мангольда и томатов из киноа

Заполненный овощами, этот гратен из Cafe Johnsonia быстро заменит летние овощи. Большое количество протеина благодаря киноа делает его идеальным обедом из одного блюда — к тому же он веганский и без глютена.

Получить рецепт сейчас!

Вегетарианский тажин из баклажанов

Это марокканское тушеное мясо со специями, состоящее из нежных кусочков баклажанов, помидоров и перца, подается с кус-кусом с добавлением свежей мяты.