Какой кефир самый лучший контрольная закупка

Лучше ГОСТа: Роскачество определило кефирный топ-10

Роскачество проверило кефир. Исследования коснулось 36 популярных брендов. Результат парадоксальный: у 19 производителей выявлены недостатки, а 10 других, наоборот, превысили требования ГОСТа!

Лучше лучших образцов

Лучше лучшего признаны кефиры десяти торговых марок. Они сформировали топ-10 марок. Это «Домик в деревне», «Рузский», «Останкинское 1955», «36 копеек», «Авида», «Томмолоко», «Агрокомплекс», «Нежеголь», Parmalat и «Простоквашино». В продукции этих брендов нет следов антибиотиков, кроме того, они обладают повышенным содержанием белка.

Качественной продукцией признан кефир «Вкуснотеево», «Дмитровский молочный завод», «Кубанская буренка», «Деревенское молочко», «Чабан», Goodness Farm и Zorka.

В исследуемом кефире не обнаружено опасных количеств радионуклидов, тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов. Не выявлено и ядовитого токсина плесневых грибов (афлатоксина М1), бактерий золотистого стафилококка и патогенных микроорганимов.

Без антибиотиков

Ни в одном товаре эксперты Роскачества не выявили превышений антибиотиков. Впрочем, в 9 кефирах из 36 все же были обнаружены следы препаратов тетрациклиновой группы. Это не является нарушением законодательства, но такие товары не смогут получить государственный Знак качества.

Кефир исследовался по 35 показателям. В исследования помимо российских производителе были включены три белорусских торговых марки. Большинство марок произведены в Москве, в Белгороде, Брянске, Владимире, Вологде, Воронеже, Калуге, Новосибирске, Новгороде Великом, Рязани, Саратове, Томске, в Ленинградской области, Подмосковье, Кабардино-Балкарии, Башкирии, на Кубани и в Ставрополье.

А вот у 19 брендов исследование выявило разного рода недостатки. Превышение количества бактерий было обнаружено в кефире шести торговых марок. В кефире «Солнышко Кубани», «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Молочные продукты из Дубровки» и «Молочный комбинат «Ставропольский» нашли кишечную палочку, а в кефире «Околица» оказалась плесень.

Гонка за дешевизной

Для удешевления кефира производители иногда добавляют в продукт крахмал, хотя и в небольших количествах — до 2%. Крахмал найден в кефире «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Деревенское молочко», «Добрая буренка» и «Народный».

Не возникло проблем с жирностью проверенного кефира. Все образцы соответствовали заявленному.

«Кефир — это продукт, который не требует большого количества молока и почти никогда не подделывается», — отмечает исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов.

Кефир почти не подделывают

Растительные жиры найдены только в четырех случаях из 36. Это «Буденновскмолпродукт», «Молочные продукты из Дубровки», «Народный» и «Пятигорский». Кефир от кефирного продукта отличается только применяемой закваской. Поэтому, как пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ Елена Юрова, наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации.

А вот дрожжи в кефир класть производители не спешат. К концу срока годности меньшее количество дрожжей, нежели положено по нормативным документам, оказалось в кефире торговых марок «Большая кружка», «Добрая буренка», «Коровка из Кореновки», «Милава», «Молочный родник», «Пятигорский», «Савушкин продукт», «Свежее завтра» и «Шекснинский маслозавод». Впрочем, тут огрехи могут быть не при производстве, а во время хранения. Согласно заключению эксперта, кефир этих марок в конце его срока годности лучше не покупать — это будет уже совсем другой продукт.

Не соответствует ГОСТу содержание белка в кефирах торговых марок «Молочные продукты из Дубровки», «Молочные узоры» и «Снежок», хотя эти напитки и были изготовлены по стандарту.

Плата за пустоту

Для полноценного анализа молочной составляющей кефира эксперты оценили массовую долю СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). Чем выше этот показатель, тем выше качество продукта. Низкий показатель СОМО может указывать либо на то, что для производства кефира использовалось некачественное молоко, либо на то, что часть продукта была заменена добавками ,например, крахмалом. Низкий показатель СОМО зафиксирован в кефире «Буденновскмолпродукт», «Добрая буренка», «Из села Удоево», «Молочные узоры» и «Народный».

«Буденновскмолпродукт» отличился еще в одном – в недовесе кефира. Масса нетто кефира оказалась ниже заявленной. Потребитель кефира этой марки платит 10% стоимости товара за… пустоту. Масса кефира оказалась всего 450 граммов при заявленных 500.

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир — это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

• Белок:
  4 грамма
• Кальций: 10% от RDI
• Фосфор: 15% от RDI
• Витамин B12: 12% от RDI
• Рибофлавин (B2): 10% от RDI
• Магний: 3% от RDI
• Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Краткое описание Кефир — кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт — самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир — гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция — один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир — это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным усвоением кальция костными клетками. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак — одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.

Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.

Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

• Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
• Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
• Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
• Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир — это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

Что такое кефир? Типы, Пищевая ценность, Польза для здоровья, Рецепт

Устали от греческого йогурта? Тогда пора сделать укол кефира. Суперпродукт (суперпиток) — это нечто среднее между йогуртом и молоком по толщине. И так же, как и его родственники из молочного ряда, это отличный источник кальция.

Но у кефира даже больше. Это ферментированный напиток, а это значит, что он богат пробиотиками, полезными для кишечника.

Здесь вы узнаете больше о кефире, его истории, том, как он стал модным, и о пользе для здоровья, которую он может предложить.

Что такое кефир и почему я так много слышу о нем в последнее время?

Кефир — кисломолочный напиток, который можно приготовить из любого молока — козьего, коровьего, кокосового, рисового, соевого, овечьего и т. Д. Традиционно его делают путем выращивания молока с кефирными зернами, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей. (1) Вы найдете кефир в проходе с молочными продуктами, вероятно, рядом с йогуртом или, возможно, в охлажденной части секции натуральных продуктов. По сути, он очень похож на йогурт, но не такой густой.Думайте о кефире как о питьевом йогурте с острым, слегка кисловатым вкусом.

Возможно, вы впервые слышали о кефире за последние годы, но это не новость. Кефир возник тысячи лет назад в горах Кавказа в России и имеет долгую историю в странах Восточной Европы. Слово «кефир» происходит от турецкого слова, означающего «хорошее настроение». (1,2) Кефирные зерна также имеют историю в мусульманской культуре и считались подарком от Аллаха.

Кефир становится все более популярным, поскольку исследователи изучают пользу напитка для здоровья.В нем много пробиотиков (а их может быть более 50 различных типов!), Которые в последние годы стали модным словом в мире питания. (1,3)

Пробиотики — это бактерии, которые добавляются к существующим бактериям в кишечнике. Часто кефир обогащен витаминами и минералами, которые увеличивают его полезные свойства. (1) И хорошие новости для людей с непереносимостью лактозы: небольшое исследование показало, что кефир улучшает переносимость и переваривание лактозы у людей с проблемами лактозы. Фактически, поскольку кефир является ферментированным, он примерно на 99 процентов не содержит лактозы.(Полезные бактерии съедают лактозу, то есть молочный сахар.) Так что не считайте ее запрещенной только потому, что она считается молочным продуктом. (1)

.

Чем хорош кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, мифические корни которого лежат в горах Кавказа в России. ¹ Само название имеет русское происхождение и означает «напиток для удовольствия». Для создания напитка кефирные зерна, живая культура, состоящая из полезных бактерий и дрожжей, смешивают с молоком, вызывая брожение. Сегодня его едят миллионы людей во всем мире, и его можно легко приготовить, не выходя из собственного дома.

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из «кефирных зерен». Его уникальность заключается в том, что ни в одном другом кисломолочном продукте эти зерна не используются, поскольку они представляют собой особую смесь полезных бактерий и дрожжей, обеспечивающих различные преимущества для здоровья. Эти зерна выглядят как маленькие соцветия цветной капусты. Обратите внимание, что слово «зерна» не следует понимать буквально. По сути, это название живых культур полезных дрожжей и бактерий. ²

Происхождение этих особых зерен кефира было утеряно и забыто.Легенды говорят, что кефир изначально был подарком Мухаммеда мусульманам, жившим в горах Кавказа, и если бы они разгласили рецепт, напиток потерял бы свою силу. Шло время, семьи передавали зерно и, в конце концов, спускались в горы, чтобы их использовали русские. ³

В 1909 году русские начали делать кефир, смешивая молоко и кефирные зерна в мешках из кожи животных, которые вешали над входной дверью их домов. В течение дня члены семьи должны были встряхивать мешок всякий раз, когда они проходили мимо него, чтобы улучшить качество ферментации.В конце концов, кефир стал массовым продуктом и с тех пор стал одним из основных продуктов питания россиян. ⁴

3 преимущества кефира, о которых вы должны знать

Кефир богат пробиотиками и может принести пользу для здоровья, как и другие ферментированные напитки, в том числе: ⁵

• Улучшение флоры кишечника и общее здоровье пищеварительной системы — Благодаря смеси полезных бактерий и дрожжей употребление кефира может помочь заселить пищеварительный тракт пробиотиками, которые могут помочь устранить вредные бактерии, тем самым улучшив пищеварительную систему.Кроме того, он богат клетчаткой, которая помогает при запорах. Одно исследование отметило, что кефир может даже помочь предотвратить диарею и энтероколит, состояние, при котором наблюдается воспаление в тонком и толстом кишечнике. ⁶

• Пониженный риск рака желудка — Микроорганизмы, входящие в состав кефира, могут помочь снизить риск рака желудка. В исследовании, опубликованном в International Dairy Journal, исследователи отметили, что определенные штаммы пробиотиков в тибетском кефире способны вызывать апоптоз в клетках рака желудка. ⁷

• Поддерживаемый уровень сахара в крови — Если вы страдаете диабетом, употребление кефира может помочь контролировать уровень сахара в крови. Бактерии в кефирных зернах питаются сахаром, а это означает, что любой излишек сахара удаляется до того, как он попадет в кровоток и вызовет скачок уровня сахара. Это позволяет наслаждаться пользой напитка для здоровья, не причиняя себе вреда. По совпадению, зерна съедают содержащуюся в молоке лактозу, что делает кефир питательным напитком, даже если вы не переносите лактозу.

Наконец, молочная кислота, вырабатываемая кефиром, является мощным противомикробным средством. Исследования показали, что он может помочь устранить патогенные бактериальные и грибковые штаммы, такие как: ^{8 , 9}

✓ Сальмонелла	✓ Хеликобактер
✓ Шигелла	✓ Стафилококк
✓ Протей обыкновенный	✓ Bacillus subtilis
✓ Micrococcus luteus	✓ Listeria monocytogenes
✓ Streptococcus pyrogenes	✓ Streptococcus faecalis
✓ Fusarium graminearum	✓ Candida albicans

Другие варианты использования кефира, которые вы можете попробовать

Есть и другие кулинарные применения кефира, помимо употребления в качестве напитка.Примеры включают: ^{10 , 11}

• Выпечка — Замена йогурта или пахты кефиром в выпечке — отличный способ добавить пробиотики в свой ежедневный рацион.
• Smoothie — Смузи можно сделать более здоровыми, добавив кефир.
• Суп — Добавьте пикантный вкус супам, используя кефир вместо обычных сливок или бульона.
• Мороженое — Кефир можно добавить в домашнее мороженое, чтобы сделать его более здоровым и менее зависимым от сахара и искусственных подсластителей для вкуса.
• Заправка для салата — Кефир может служить основой для заправки для салата с острым вкусом.
• Умывание для лица — Пробиотики, содержащиеся в кефире, могут помочь улучшить кислотно-щелочной баланс вашей кожи, помогая омолодить ее внешний вид.
• Дипы и соусы — Вы можете использовать кефир в качестве основы для сливочного, богатого пробиотиками соуса ранчо.

Как приготовить кефир

Сделать кефир несложно и требует минимальных усилий.Для начала вам потребуются только следующие материалы:

Состав:
✓ Банка Кильнера на 500 миллилитров	✓ 1 ст. кефирных зерен	✓ Трава, сырое молоко

Процедура: ^{12 , 13}

1. Вылейте зерна кефира в банку, затем добавьте молоко, пока оно не заполнится на две трети.После этого плотно закройте крышку.
2. Дайте смеси настояться при комнатной температуре в течение 24 часов.
3. Перелейте кефир в чистую емкость. Используйте ложку, чтобы собрать все молоко, которое застряло на дне банки Килнера.
4. Перемешайте кефир, пока он стекает в ситечко, пока не останутся только крупинки. Поместите процеженный кефир в холодильник и употребите, когда он будет готов.

Время и температура влияют на готовую продукцию

Хотя в процедуре указано, что вы должны дать смеси ферментироваться в течение 24 часов, это лишь рекомендуемый средний показатель.В зависимости от того, как долго вы дадите ему бродить, вы можете получить сладкий (12 часов) или кислый вкус (48 часов).

Вы также можете поэкспериментировать с температурой. Некоторым людям нравится ферментировать кефир в холодильнике в течение пяти дней, чтобы замедлить процесс, в результате чего жидкость станет более густой.

Также возможно двойное брожение. Это метод, при котором процеженный кефир ферментируется в течение 24 дополнительных часов при комнатной температуре после удаления кефирных зерен.

Как правильно хранить кефир

После процеживания готового кефирного продукта просто поместите его в холодильник, пока не будете готовы к употреблению.Холодная температура поможет еще больше замедлить брожение. В качестве альтернативы вы можете оставить его при комнатной температуре (двойное брожение), чтобы позволить более полезным микроорганизмам размножиться. ¹⁴

Хранение кефирных зерен и их выращивание

В ту же банку, в которой вы заквашивали кефирный напиток, налейте достаточно молока, пока зерна не покроются, и поместите в холодильник. Это поможет замедлить процесс брожения, позволяя сохранять зерно на несколько недель.

Зерна кефира хороши тем, что они состоят из живых микроорганизмов. Это означает, что зерна, которые вы изначально купили, могут со временем расти, что позволит вам ферментировать несколько банок для всей семьи.

Если вы заметили, что ваши зерна слишком быстро расширяются и вам не нужно создавать несколько банок, вы можете разделить их и поделиться ими со своими друзьями, чтобы они тоже могли начать делать свой кефир.

Рецепт на кефире:

Картофельный салат с пробиотиками

Этот богатый пробиотиками рецепт картофельного салата от Традиционной кулинарной школы — отличная закуска, которая может помочь пополнить ваш организм полезными микробами.Он вкусный, простой в приготовлении и, что самое главное, питательный благодаря другим ингредиентам. ^{15 , 16}

Состав:
✓ 1 чашка простого домашнего кефира	✓ 1 дюжина среднего органического красного картофеля	✓ 1 цельная органическая луковица
✓ 2 стебля органического сельдерея	✓ 1 ст.лимонный сок	✓ Гималайская соль
✓ 4 яйца, сваренных вкрутую, выращенных на пастбище (по желанию)	✓ Нарезанные кубиками оливки (по желанию)	✓ Петрушка или укроп для украшения (в зависимости от ваших предпочтений)

Процедура:

1. Смешайте соль и лимонный сок с кефиром, затем взбивайте до получения консистенции, напоминающей салатную заправку.
2. Добавьте в кастрюлю щепотку соли и отварите картофель, пока он не станет мягким. После этого вы можете сварить яйца вкрутую. После этого дайте картофелю и яйцам остыть и нарежьте их кубиками.
3. Нарежьте лук, сельдерей и оливки, затем смешайте их с картофелем и яйцами в миске.
4. Добавьте кефирную заправку и слегка перемешайте, чтобы картофель не стал пюре.
5. Добавьте гималайскую соль по вкусу.

Пищевая ценность кефира

Кефир содержит множество полезных штаммов бактерий и дрожжей.В зависимости от происхождения кефирных зерен, полученный напиток может содержать любую из этих комбинаций: ^{17 , 18}

Lactobacillus (L.) acidophilus	Candida humilis
L. brevis	Кандида кефир
L. casei	Казахстан униспора
Л.delbrueckii	Казахстан exigua
L. delbrueckii subsp. болгарик	Kluyveromyces siamensis
L. delbrueckii subsp. lactis	Kluyveromyces lactis
L. helveticus	Kluyveromyces marxianus
L. kefiranofaciens	Сахаромицеты (S.) cerevisiae
Л. кефири	S. martiniae
L. paracasei	S. unisporus
L. plantarum
L. rhamnosus
Л. саке
Л.lactis
L. lactis subsp. креморис
Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc mesenteroides subsp. креморис
Leuconostoc mesenteroides subsp. декстраникум
Псевдомонады (P.)
P. fluorescens
P. putida
Streptococcus thermopilus

В приведенном ниже списке представлена ​​дополнительная информация о пищевой ценности кефира: ¹⁹

Пищевая ценность кефира Размер порции 1 порция (175 г)

Калорий	90
Калорий из жиров	32
Всего жиров	3.5 г	5%
Насыщенные жиры	2 г	10%
Трансжиры
Холестерин	10 мг	3%
Натрий	90 мг	4%
Углеводы	8 г	3%
Пищевые волокна
Сахар	6 г
Белок	6 г
Кальций 20%	Утюг

* На основе диеты в 2000 калорий.

Кефир или йогурт: что полезнее?

Пробиотики кефира считаются более полезными, чем йогурт, потому что в них больше не только полезных штаммов бактерий, но и дрожжей. Большинство йогуртовых продуктов и заквасок обычно содержат несколько штаммов лактобацилл. С другой стороны, кефир содержит от 10 до 20 штаммов.

Естественно, чем больше штаммов, тем больше живых микроорганизмов.По оценкам, полстакана кефира содержит около 40 миллиардов микроорганизмов, а в йогурте — только около миллиарда.

Если вы впервые изучаете кефир, вам обязательно стоит попробовать, потому что от его преимуществ трудно отказаться. Но это не значит, что вам следует избегать йогурта навсегда. В идеале вам следует получать пробиотики не только из кефира и йогурта, но и из различных ферментированных продуктов, таких как натто, ферментированные овощи и темпе.

.

22 исследования показывают, что употребление кефира имеет эти два преимущества для здоровья

Человечество на протяжении веков питалось кисломолочными напитками, такими как кефир. Обзор 2011 года под названием «Кефир и здоровье: современная перспектива» продвигает кефир как «противомикробную активность, лучшее здоровье кишечника, антиканцерогенную активность, контроль уровня глюкозы и холестерина в сыворотке крови, контроль непереносимости лактозы и улучшение иммунной системы».

Несмотря на долгую историю появления кефира, пакистанские авторы обзора 2011 года пришли к выводу, что «кефир открывает новую эру пищи для человечества» (1).Разве тебе это не нравится? После столетий использования кефир обнаружил .

Это делает кефир идеальным для обзора #HBS. Мы просто любим либо разоблачать сенсационность, подобную этой, либо подтверждать ее — все зависит от того, что на самом деле говорит наука.

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, который возник в Кавказских горах (горная система в Западной Азии между Черным и Каспийским морями). Его получают путем сквашивания молока с кефирными зернами.Традиционно кефир готовят из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока, а в настоящее время также используют соевое молоко (2).

Кефирные зерна действуют как стартовый набор для йогурта. Эти зерна имеют цвет от белого до желтого, студенистую консистенцию и различаются по размеру (от 0,3 до 3,5 см в диаметре).

Они состоят из смеси молочнокислых бактерий (Lactobacillus paracasei ssp. Paracasei, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Lactobacillus plantarum и L.kefiranofaciens и Lactobacillus kefiri), дрожжи ( Geotrichum Candidum, Saccharomyces cerevisiae, S. unisporus, Candida kefyr и Kluyveromyces marxianus ssp. marxianus и бактерии уксусной кислоты (, содержание Acetobacterns 9000 и Acetobacterns , специфическое содержание Acetobacterns ). Количество кефира варьируется от страны к стране.

Типичный состав 100 мл кефира:

• энергии 67 ккал
• белка 4,58 г
• липидов 0,83 г
• углеводов 10 г
• клетчатки 1.2 г
• сахара 8,3 г
• кальция 125 мг
• железа 0
• натрия 52 мг
• витамина C 0
• витамина A 208 МЕ
• витамина D 42 МЕ
• насыщенных жирных кислот 0
• холестерина 4 мг ( 3).

Есть ли исследования?

Кефир имеет 537 публикаций и 21 клиническое испытание. Чтобы представить это в контексте, йогурт имеет почти 4000 публикаций и почти 500 клинических испытаний.

Помогает ли кефир повысить иммунитет?

Шестинедельное исследование с участием 18 турецких субъектов изучало влияние кефира на иммунную функцию (4).Иммунная система действительно сложна. Различные части иммунной системы выполняют разные функции. Кроме того, иммунная система может быть полезной на определенных уровнях активации и затем вредной на других уровнях активации.

Это исследование показало статистически значимое снижение уровня интерлейкина 8 (IL-8). Уровни интерлейкина 5 (ИЛ-5) показали первоначальное статистически значимое повышение на 3 неделе, но снизились из-за обратного эффекта на 9 неделе. Уровни фактора некроза опухоли (TNF-α) повышались при употреблении кефира.

Уровни других цитокинов (IL-1 и TGF-β) существенно не изменились при использовании кефира. Достаточно. Прежде чем я сойду с ума, что все это значит? Авторы говорят, что это воздействие на иммунную систему может помочь контролировать аллергический ответ и привести к более эффективному иммунному ответу в просвете кишечника.

По сути, мы понятия не имеем, что это означает для мышей, и, конечно же, не можем экстраполировать какие-либо из этих выводов или предположений на людей.

Индонезийские исследователи провели еще одно запутанное лабораторное исследование, показавшее, что добавление кефира значительно снижает уровень цитокинов интерлейкина 1 (IL-1) и интерлейкина 6 (IL-6) и повышает уровень интерлейкина (IL-10) (5).Опять же, что это может значить?

И, на всякий случай, если это не совсем понятно, попробуйте вот это. Исследование, проведенное в Китае в 2009 году, показало, что экстракты кефира стимулируют уничтожение лейкоцитов и выработку антител у мышей (6).

Bottom Line

Я не думаю, что кто-то может усвоить все эти очень запутанные базовые лабораторные данные и придумать какое-либо предположение относительно того, что это может означать / не может значить для таких людей, как мы.

Помогает ли кефир укреплять кости?

Мы знаем, что кефир является хорошим источником кальция (3).Исследователи из Тайваня провели двойное слепое исследование в течение 6 месяцев, сравнивая влияние кефирного молока с добавлением 1500 мг бикарбоната кальция с добавкой только бикарбоната кальция (без кефира) на метаболизм костей у 40 пациентов с остеопорозом (7).

Участники исследования прошли обширную оценку в течение шести месяцев исследования, включая оценку минеральной плотности костной ткани. Исследование показало, что часть исследования, связанная с ферментированным кефиром молоком, была связана с большим 6-месячным увеличением минеральной плотности бедренной кости у пациентов с остеопорозом.

Исследование также показало, что кефирное молоко при ежедневном добавлении кальция не оказывало дополнительного положительного влияния на усвоение кальция и метаболизм костей по сравнению с самим ферментированным молоком.

Bottom Line

Кефирное молоко оказывает положительное влияние на минеральную плотность костей в одном небольшом исследовании с участием пациентов с остеопорозом.

Борется ли кефир с раком?

Иранские ученые опубликовали метаанализ кефира при раке в 2015 году (8).

Первоначально они идентифицировали 2208 статей, но только 11 публикаций, включая 7 in vitro, и 4 экспериментальных исследования, подходили для включения в анализ (грудь x 2, колоректальный x 2, желудок, меланома, мышцы x 3, лейкемия x 2) .

Все исследования имели разный дизайн, но все показали статистически значимые противораковые эффекты. В общем, метаанализ хорош и обычно действительно информативен, поскольку он объединяет данные множества исследований. Однако этот метаанализ не так уж и полезен.Причина в том, что метаанализ объединяет данные о разных типах рака.

Это не помогает нам принять решение о роли кефира при лечении какого-либо конкретного типа рака. По сути, мета-анализ полезен только в том случае, если он сравнивает похожие вещи, такие как рак груди, а не все виды рака.

Турецкие исследователи изучили влияние кефира на качество жизни 40 пациентов с колоректальным раком (9). Это было рандомизированное контролируемое проспективное интервенционное исследование, которое проводилось в специализированном онкологическом центре.

Все пациенты получали химиотерапию от рака. Исследование показало, что у кефирной группы исследования было больше желудочно-кишечных жалоб, связанных с химиотерапией.

Хотя кефирная группа исследования показала значительное снижение нарушений сна, не было обнаружено различий между двумя группами по качеству жизни. Это исследование интересно и полезно, но следует отметить, что это исследование рассматривало качество жизни, а не противораковые эффекты как таковые.

Одним из недостатков химиотерапии является то, что иногда химиотерапия убивает не раковые клетки, а другие клетки.Когда химиотерапия вызывает воспаление и изъязвление слизистой оболочки рта и кишечника, это называется мукозитом. Турецкие исследователи включили 40 пациентов, получающих химиотерапию по поводу колоректального рака, в рандомизированное проспективное исследование (10).

Пациенты получали кефир или физиологический раствор. Мукозит развился в 27,3% курсов химиотерапии с кефиром и в 21,7% курсов с полосканием рта солевым раствором. Исследователи также измерили уровни провоспалительных цитокинов и не обнаружили статистически значимой разницы между двумя группами.

Я думаю, что большинство людей согласятся, что «борьба с раком» означает уничтожение реальных раковых клеток у реальных людей, а не помощь с симптомами рака.

Итог

Доказательств того, что кефир борется с раком, нет.

Облегчает ли кефир симптомы непереносимости лактозы?

Исследователи из государственного университета Огайо изучили, улучшает ли кефир переваривание лактозы и толерантность у взрослых с нарушением пищеварения лактозы у 15 человек. (11).

Испытуемые тестировали с использованием лактозы, простого кефира и кефира со вкусом малины и простого йогурта со вкусом малины.И йогурты, и кефиры снижали тяжесть метеоризма на 54–71% по сравнению с молоком.

Йогурты и кефир также показали статистически значимо более низкие уровни водорода при водородном дыхательном тесте по сравнению с молоком. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода, выделяемого при ферментации непереваренной лактозы в толстой кишке бактериями. Более низкий уровень водорода соответствует лучшей переносимости лактозы.

Итог

В очень небольшом исследовании есть доказательства того, что кефир может улучшить толерантность к лактозе у людей с нарушением пищеварения кефира.

Поддерживает ли кефир пищеварение и борется с СРК?

Кефир обычно считается пробиотиком (12). Пробиотики — это живые микроорганизмы, полезные для здоровья человека.

Существует целый ряд исследований, касающихся кефира и здоровья пищеварительной системы, но ни одно из них не является окончательным.

Турецкие исследователи показали, что 4 недели приема кефира статистически значимо увеличивали частоту стула, улучшали консистенцию стула и снижали потребление слабительных у 20 пациентов с запорами (13).

Авторы пришли к выводу, что «это пилотное исследование показывает, что кефир положительно влияет на симптомы запора. Наши результаты также показывают, что кефир улучшает показатели удовлетворенности кишечником и ускоряет прохождение через толстый кишечник. Для подтверждения этих выводов необходимы контролируемые испытания ».

Врачи из Центральной клинической больницы в Москве сравнили действие смеси лактобацилл ацидофилус плюс кефир с отсутствием эффекта у 120 пациентов, получавших антибиотики от обструктивной болезни дыхательных путей и пневмонии.(14).

Это исследование 1999 года показало, что комбинация лактобацилл и кефира снижает так называемый дисбактериоз (неблагоприятные изменения в кишечных бактериях).

Интересные результаты, но не совсем доказательство того, что это полезно для здоровья в дальнейшем.

Наконец, семейные врачи Джорджтаунского университета случайным образом распределили 125 детей в возрасте до 5 лет на кефир или плацебо, чтобы выяснить, может ли кефир предотвратить диарею в течение 14-дневного периода наблюдения у детей, получающих антибиотики (15).Ответ был отрицательным. Частота диареи составляла 18% в группе кефира по сравнению с 21% в группе плацебо, что не было значительной разницей.

Bottom Line

Наука показывает, что кефир влияет на кишечные бактерии и может облегчить запор.

Помогает ли кефир избавиться от аллергии?

Тайваньские исследователи изучали возможные антиастматические эффекты инактивированных нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1 из кефира на модели астмы у животных (16). Исследование показало снижение гиперчувствительности дыхательных путей и уменьшение выделения воспалительных клеток у мышей, которым вводили инактивированные нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1, в отличие от контрольных мышей.

Подобные результаты были получены в ряде исследований из Кореи. Корейские исследователи показали, что кефир снижает гиперреактивность дыхательных путей и количество воспалительных клеток как в крови, так и в легочной жидкости на модели астмы у мышей (17).

Это не доказывает, что кефир является эффективным методом лечения астмы у людей, но дает нам основания для дальнейших исследований в этой области.

Последующее исследование, проведенное той же группой в Корее, показало, что кефирановый компонент кефира снижает гиперреактивность дыхательных путей и высвобождение воспалительных клеток на той же модели астмы у мышей, которая использовалась в последнем исследовании (18).

Наконец, исследование на лабораторных животных из Тайваня показало, что кефир снижает клеточные и иммунологические реакции на аллергию (19).

Итог

Нет данных о людях, чтобы решить, может ли кефир помочь при аллергии.

Кефир безопасен?

Бразильские и кубинские исследователи сравнили безопасность воды по сравнению с обычной дозой кефира и пятикратной нормальной дозой кефира у 18 крыс линии Вистар в исследовании так называемой «субхронической токсичности» (20).Они обнаружили, что все дозы кефира безопасны на основании результатов анализа роста, гематологии, химии крови и гистологии тканей.

В качестве примечания, обычная доза кефира (но не высокая доза кефира) значительно снижает уровень холестерина и улучшает слизистую оболочку кишечника крыс.

В исследовании на 72 крысах Sprague-Dawley в течение 28 недель изучалась безопасность различных доз Lactobacillus kefiranofaciens M1, выделенного из кефира (21).

Авторы комментируют образцы тканей тела, взятые «по окончании исследования» — у меня такое ощущение, что исследование было не единственным «прекращением».Исследование показало, что Lactobacillus kefiranofaciens M1 безопасен и не влияет на анализ крови или образцы тканей.

Одно из главных недостатков кефира — высокое содержание сахара.

Исследователи из Айовы поставили перед собой задачу определить гликемический, инсулинемический и индексы сытости трех типов кефира у 10 взрослых добровольцев (22). Это трехфазное исследование рассматривало:

• Гликемический индекс 50 г углеводов из кефира с низким содержанием жира по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы.

• Гликемический индекс обезжиренного простого кефира, содержащего 25 г углеводов, по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы
• Порции кефира 1000 кДж сравнивали с белым хлебом с таким же содержанием энергии для определения инсулинемического индекса (II) и индекс сытости (SI).

Инсулинемический индекс учитывает влияние определенных продуктов на уровень инсулина в крови, в то время как индекс сытости учитывает ощущение сытости после еды.

Исследование показало, что как простой, так и ароматизированный кефир высвобождает меньше глюкозы, чем раствор глюкозы.Инсулинемический индекс и индекс сытости были одинаковыми для кефира и белого хлеба.

Выводы

Я жил и работал в Восточной Африке десять лет. Мне действительно хотелось бы, чтобы в то время существовал #HBS, поскольку он упростил бы мой потребительский выбор (хотя, вероятно, это не имело бы для меня значения, поскольку Интернет был таким медленным).

В те дни у нас был единственный критерий определения ценности предмета.

Мы бы спросили: «Стоит ли возвращать из Найроби?»

По сути, мы совершали поездки в Найроби, Кению по делам или на лечение, и пока там запасались вкусностями.Мы использовали только ручную кладь, так как местный авиаперевозчик имел ужасную репутацию воровства из чемоданов (даже запертых).

Кефир интересный. В итоге, возвращаясь к своим дням в Африке, я должен сказать, что нет достаточно точных данных по кефиру, чтобы соответствовать пороговому значению, которое «стоит привезти из Найроби».

.

Лучший Кефир – Топ-10 – Рейтинг 2021 года

Одним из самых ценных кисломолочных продуктов считают кефир. Он очень полезный для органов пищеварения, так как является натуральным пробиотиком, источником витаминов группы В и D, лакто- и бифидобактерий. Такими свойствами обладают продукты от проверенных производителей, вошедшие в топ рейтинг от команды ВыборЭксперта. Это лучший кефир 2021 года по результатам исследований Росконтроля, Контрольной закупки и других авторитетных источников.

Рейтинг кефира

При создании топ рейтинга мы собрали воедино факты и информацию из исследований Росконтроля, Контрольной закупки, Роспортебнадзора и Россельхознадзора. Далее изучили уровень спроса, выявили самые покупаемые марки на российском рынке и сравнили их продукцию на ряд характеристик:

• Состав;
• Жирность;
• Консистенция;
• Вкус, запах;
• Дата изготовления, срок годности, условия хранения;
• Упаковка, фасовка, герметичность;
• Цена, репутация производителя.

Итогом комплексного анализа стал топ-список из 10 позиций. Для удобства мы разбили его на 3 подраздела – нежирные, жирные, а также детские напитки. Мониторинг отзывов покупателей определил преимущества и недостатки каждого номинанта.

Лучший нежирный кефир

Первая категория рейтинга представляет самый вкусный кефир с минимальным процентом жирности для приверженцев диетического питания. Здесь на этикетке обычно указана доля жира от 0 до 1%, а калорийность составляет 40-45 ккал на каждые 100 г. На рассмотрении ВыборЭксперта было более 10 претендентов, но в топ вошли 3 марки.

«Домик в деревне» 1%

Кефир с массовой долей жира 1% от ОАО «ВБД» имеет небольшую калорийность – 37 ккал. Хорошо утоляет жажду и укрепляет здоровье. Сочетается с рыбными, мясными блюдами, яйцами и другими продуктами, содержащими протеины.

Состоит из свежего нормализованного молока с проверенных ферм и закваски на кефирных грибках. В процессе изготовления пищевые наполнители не применяются. Содержит полезные бактерии, которые приводят в норму микрофлору кишечника. Рекомендован к употреблению людям в послеоперационный период.

Не содержит патогенных микроорганизмов, тяжелых металлов, пестицидов и антибиотиков. Имеет невысокую кислотность. Вкус и запах соответствует данному продукту, консистенция белого цвета, немного жидкая, однородная.

Достоинства:

• Натуральный состав;
• Отсутствие вредных компонентов;
• Подходит для диетического питания;
• Удобная упаковка с крышкой;
• Однородность;
• Недорого.

Недостатки:

• К концу срока реализации становится кислым;
• Имеет небольшое отклонение в содержании белков.

Фасуется напиток весом 515 г в красочной картонной упаковке, у которой для удобства предусмотрена откручивающаяся крышка. Хранится не более 15 суток при температуре от +2 до +5 градусов.

«Чабан» 1%

Следующий в рейтинге биокефир от ООО «Нальчикский молочный комбинат» с массовой долей жира 1 % имеет калорийность 35 ккал. Обогащен лактобактериями LGG, являющимся штаммом пробиотика, который балансирует микрофлору кишечника.

В составе нормализованное молоко, закваска на кефирных грибках. Не содержит ГМО, консерванты, крахмал. Богат витаминами и минералами. Кальций один из главных составляющих костей, участвующий в мышечном сокращении. Фосфор регулирует кислотно-щелочной баланс. Их дефицит приводит к рахиту и анемии.

Консистенция полугустая, белого цвета. Вкус и аромат приятный с легкой кислинкой. Фасуется по 500 г в картонном тетрапаке, есть откручивающаяся крышка, которой удобно пользоваться при дальнейшем хранении.

Достоинства:

• Натуральный состав;
• Обогащение лактобактериями;
• Отсутствие крахмала, консервантов;
• Перерабатываемая упаковка;
• Оптимальный срок хранения;
• Высокое содержание кальция, фосфора.

Недостатки:

• Стоимость;
• Некоторым людям не нравится кисловатый вкус.

Людям с заболеваниями ЖКТ рекомендуется только свежий кефир, с даты изготовления которого прошло не более 2 дней. Перед употреблением упаковку необходимо встряхнуть. Хранить до 14 суток при температуре от +2 до + 6 градусов.

BioMax 1%

1-процентный биокефир от ОАО «ВБД» обогащен бифидобактериями и пребиотиками, улучшающими работу желудочно-кишечного тракта. Хорошо усваивается организмом, а значит, может употребляться непосредственно перед сном.

В составе нормализованное молоко, дрожжевые закваски. Содержит также фолиевую кислоту, витамины А, Е, D, Н. Способствует восстановлению микрофлоры кишечника. Так как он маложирный, то может употребляться во время диеты. Безопасность подтверждает отсутствие бактерий, плесени и патогенных микроорганизмов.

Консистенция полужидкая, однородная белого цвета с немного резким вкусом. Фасуется по 450 г в бутылке белого цвета из пищевого пластика с закручивающейся крышкой, что отличает его от предыдущих номинантов рейтинга.

Достоинства:

• Полезный и безопасный;
• Обогащен бифидобактериями и пробиотиками;
• Хорошо усваивается организмом;
• Состав натуральный;
• Подходит для диетического меню;
• Недорого.

Недостатки:

• Противопоказан людям с гастритом и язвой желудка;
• Длительный срок хранения.

Свежим оказывает слабительное действие, мягко очищает кишечник. Рекомендован при болезнях печени, сахарном диабете, дисбактериозе ЖКТ, аллергических заболеваниях. Срок хранения не более 15 суток при температуре от +2 до +6 градусов.

Лучший жирный кефир

Во второй категории собрана продукция с долей жира 2.5-3.2% – отличное решение для завтрака, полноценного перекуса, употребления на ночь с целью поддержания нормальной работы органов пищеварения. Также напиток подходит для приготовления разных блюд. Vyborexperta.ru рекомендует 5 лучших предложений 2021 года.

«Снежок» 2.5%, АО «Лактис»

Первую строчку среди кефиров с массовой долей жира 2.5 % занимает товар от российского АО «Лактис». Изготавливается по ГОСТу, калорийность составляет 50 ккал. Легко усваивается организмом, может употребляться не только вечером, но и утром.

Состав классический: нормализованное молоко, закваска на кефирных грибах. При производстве не используется термическая обработка, поэтому все живые кисломолочные микроорганизмы и бифидобактерии не погибают, сохраняют все полезные свойства. Тяжелые металлы, пестициды, антибиотики исключены.

Кисломолочный продукт имеет приятный сливочный вкус и насыщенный аромат, консистенция однородная, средняя по густоте. Комочки отсутствуют, пузырьков в меру, что говорит о хорошем качестве. Фасуется в мягком пакете по 500 г.

Достоинства:

• Универсальное применение;
• Классический состав;
• Легко усваивается;
• Сливочный вкус и аромат;
• Мягкая упаковка;
• Недорого.

Недостатки:

• Необходимость переливать в тару после вскрытия;
• Противопоказано людям, имеющим аллергию на лактозу.

Пить кефир 2.5% жирности рекомендуют комнатной температуры. Суточная доза употребления для взрослого человека должна не превышать 400 г. Хранится при температуре от +2 до + 6 градусов не более 15 суток.

«Из Вологды» 2.5%, ПК «Вологодский молочный комбинат»

Следующим кисломолочным изделием с массовой долей жира 2.5 % представлен кефир отечественного производства. Калорийность составляет 50 ккал. Используется для приготовления различных блюд, а также как самостоятельный напиток.

Изготовлен согласно государственному стандарту из цельного и обезжиренного молока с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках. Имеет ряд полезных свойств: улучшает работу ЖКТ, снабжает организм белком, укрепляет костные ткани, ногти, а также противостоит желудочным инфекциям.

Имеет среднюю густоту с однородной массой, комочки отсутствуют. Вкус мягкий, сбалансированный, со слегка уловимой кислинкой. Упакован в картонный тетрапак, носик которого обрезается для вскрытия. Фасуется по 470 г.

Достоинства:

• Классический рецепт;
• Полезные свойства;
• Малый срок хранения;
• Сбалансированный вкус;
• Консистенция без комочков;
• Универсальное применение.

Недостатки:

• Малый вес упаковки;
• Стоимость.

Если кефир употреблять регулярно, он обеспечивает очищение кишечника от вредных микроорганизмов. Продукт имеет особенность: небольшой срок хранения, не более 7 суток при определенных условиях.

«Асеньевская ферма», 3.2%

Кисломолочный продукт с массовой долей жира 3.2 % произведен на современной ферме с новейшим оборудованием Калужским производителем. Соответствует всем требованиям безопасности по проверенным микробиологическим показателям.

Состав натуральный: молоко нормализованное и закваска на кефирных грибах. Отсутствует каррагинан, крахмал, немолочный жир. Имеет повышенное количество молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Используется термостатный способ производства, когда закваску добавляют в молоко, разлитое в тару.

Этот способ максимально сохраняет пользу полезных бактерий. Консистенция однородная, густая с незначительными комками, перед употреблением желательно взболтнуть содержимое. Вкус – насыщенный, с выраженной кислинкой.

Достоинства:

• Хорошая жирность;
• Натурально;
• Изготовление термостатным способом;
• Приятный насыщенный вкус;
• Безопасность;
• Удобство упаковки.

Недостатки:

• Присутствие незначительных комочков;

Фасуется по 900 г в пластиковой бутылке белого цвета со стилизованной этикеткой, которая делает продукцию фирменной. Срок хранения небольшой – 10 суток при соблюдении оптимального температурного режима.

«Славянские традиции» 3.2%

Кисломолочный продукт от белорусского производителя ОАО «Минский молочный завод» приготовлен резервуарным способом, который предусматривает сначала пастеризацию молока, а затем уже его сквашивание. Калорийность 55 ккал.

Благодаря натуральным компонентам, состоящим из цельного и обезжиренного молока с закваской, кефир препятствует развитию патогенной среды в кишечнике. Обладает рядом полезных действий: укрепляет иммунитет, успокаивает. В отличие от других номинантов, подходит тем, кто не переносит лактозу, помогает ее усваивать, являясь катализатором.

Консистенция в меру густая, имеется незначительное отделение сыворотки, исчезающее при перемешивании. Вкус слегка острый, кисломолочный, цвет белый, равномерный по всему объему. Фасовка в пластиковые бутылки с закручивающейся крышкой по 900 г.

Достоинства:

• Натурально;
• Удобная упаковка;
• Полезные свойства;
• Приятный вкус;
• Густая консистенция.

Недостатки:

• Необходимость перемешивать перед использованием;
• Длительный срок хранения.

Содержание полностью исключает растительные жиры, сухое молоко, дополнительно обогащено природным кальцием. Хранится при температуре от +2 до + 6 градусов не более 18 суток.

«Простоквашино», 2.5%

Кефир с массовой долей жира 3.2% от известного российского бренда «Простоквашино». Содержит большое количество пробиотиков, улучшающих обмен веществ и нормализующих стул. Производится по опережающим стандартам.

Состоит из натурального пастеризованного молока и закваски, без добавления крахмала, пестицидов, антибиотиков и консервантов. Насыщает организм минералами, витаминами, аминокислотами, которые оказывают самое благоприятное действие на костную и мышечную систему организма.

Консистенция молочно-белая однородная, в меру вязкая. Имеет выраженный кисломолочный вкус, без посторонних запахов и привкуса. Фасуется по 930 г пластиковыми бутылками с приятно оформленной этикеткой.

Достоинства:

• Качество сырья;
• Устранение ощущения голода;
• Безопасность;
• Высокое содержание пробиотиков и дрожжей;
• Красиво оформленная упаковка;
• Недорого.

Недостатки:

• Упаковка из пластика;
• К концу срока годности вкус может стать кислым.

Кислая среда, которая образуется в желудке после приема напитка, помогает усвоить кальций, железо и витамин D. Обладает способностью выводить из организма токсины и другие вредные вещества. Хранится в оптимальных условиях не более 14 суток.

Лучший кефир для детей

Самая сложная задача – это выбор кефира для детей. Его рекомендуют малышам с 6- месячного возраста. Специальные линейки назначаются вплоть до 3 лет. Поддержать оптимальный баланс микроорганизмов и предупредить проблемы пищеварения могут 2 номинанта, рекомендуемые командой ВыборЭксперта.

«Агуша» первая ложка, 3.2%

Биокефир от известного бренда «Агуша» обогащен пробиотическими микроорганизмами. Калорийность составляет 57 ккал. Отличается от других товаров тем, что является детским кефиром с 6 месяцев.

В составе нормализованное молоко, закваска на кефирных грибках, бифидобактерии, способствующие налаживанию микрофлоры кишечника и укреплению иммунитета. Обогащен витаминами и минералами, не вызывает у детей аллергии, так как не содержит консервантов, красителей и ГМО. Имеет приятный нежный вкус и кисломолочный запах.

Консистенция однородная, без комочков и крупинок. Фасуется по 204 г в небольшие тетрапаки. Упаковка экологичная, так как подвергается вторичной переработке. Для удобства употребления предусмотрена трубочка, прикрепленная к пачке.

Достоинства:

• Разрешено с 6 месяцев;
• Натурально;
• Гипоаллергенность;
• Укрепление иммунитета;
• Отсутствие красителей, ГМО и ароматизаторов;
• Малый срок хранения.

Недостатки:

• Стоимость;
• После вскрытия не хранится совсем.

Содержание включает белок с более легкой усвояемостью, чем молочный. Срок реализации при соблюдении температурного режима от +2 до +6 градусов составляет 9 дней, что говорит о натуральности. После вскрытия не хранить.

«Нежный возраст 3.2%»

Следующий продукт от ОАО «Воронежский молочный комбинат» подходит для употребления детям с 3-летнего возраста. Натуральный напиток, оказывающий благоприятное действие на пищеварительную систему ребенка. Калорийность 55 ккал.

Изготавливается из натурального молока и специальной закваски на кефирных грибках. Если выпивать регулярно, кишечник защищен от возникновения запоров, укрепляются кости и зубы. Благодаря этому снижается риск развития анемии, витамин D обеспечивает профилактику рахита у ребенка.

Молочная кислота, содержащаяся в напитке, способна улучшить аппетит, также является антисептиком. Продукт имеет приятный кисломолочный вкус и аромат, консистенция его однородная, без комков. Упакован в полиэтиленовый пакет по 250/800 г.

Достоинства:

• Натурально;
• Улучшает аппетит;
• Изготовление по ГОСТу;
• Выбор объема упаковки;
• Малый срок хранения.

Недостатки:

• После вскрытия необходимость переливать в другую тару;
• К концу срока хранения может усилиться кислинка.

Напиток изготовлен по государственному стандарту, усваивается детским организмом на 90 %. Рекомендуется к употреблению перед сном. Хранится недолго, не более 4 дней при температуре от +2 до +6 градусов.

Как выбрать кефир

Ассортимент молочной продукции в магазинах пестрит разнообразием марок и ярких упаковок. Выбирать, какой кефир лучше пить, следует по назначению, проценту жирности, консистенции и вкусу. Обязательно, прежде чем купить что-то одно, обращайте внимание на срок годности и хранения.

Назначение

В продаже представлены отдельные линейки для детей и взрослых. Для самой младшей аудитории предложены напитки, где обозначена возрастная группа от 8 месяцев и до 3 лет. Какой кефир давать ребенку, зависит еще и от состава.

В идеале он должен быть из цельного молока, с соответствующим возрасту и весовой категории числом бактерий. Товары для взрослых включают больше живых грибков, к ним добавлены полезные бактерии для поддержания функций органов пищеварения.

Жирность

Практически все производители предлагают линейки напитков с разной жирностью от 0.1 до 2.5-3.0%. Гораздо реже встречаются продукты с содержанием жира 6%. В таком случае формула обогащена сливками.

Лучший кефир для похудения – от 0 до 1%. Он диетический, но по вкусовым качествам уступает тем, что обладают средней жирностью. Благодаря такому показателю пить его можно каждый день.

1-3% – это густая насыщенная консистенция, освежающая со слегка кисловатым молочным вкусом. Если доля жира свыше 3%, в таком случае будет обеспечено еще и чувство утоления голода.

Консистенция и вкус

Качественный продукт должен обладать однородной текстурой без примесей, комочков и сгустков. На поверхности не должно быть сыворотки. Все эти показатели свидетельствуют о нарушении технологии производства, низком качестве.

Густота зависит от процента жирности. Кефир 0.5% обладает водянистой, текучей консистенцией. Более вязкий, плотный и тягучий будет напиток с долей жира 3.2%. Что касается вкусовых качеств – это должна быть небольшая резкость, кислинка.

Срок хранения

Натуральный продукт из цельного молока с закваской при условии герметичности хранится не дольше 5-7 суток. Если задействованы специальные технологии и/или консерванты, 10-14 дней. Более длительный диапазон может быть поводом усомниться в натуральности, пользе.

После вскрытия важно держать упаковку с содержимым в холодильнике не дольше 2-3 дней. Сроки влияют на вкус, способ воздействия продукта на организм. Первые сутки сохраняют мягкость, приятный привкус, слабительное действие. Дальше появляется крепость, выраженная кислинка.

Упаковка

Еще одно важное условие – экологичность упаковки. В идеале это должно быть стекло или картонные тетрапакеты. Первый вариант удорожает стоимость товара, из-за чего многие изготовители в целях экономии используют пластиковые бутылки. Обращать внимание нужно еще на герметичность, а также информативность этикетки.

Какой кефир лучше

Теперь вы знаете, какие 10 марок и названий пользуются самой высокой покупательной способностью. Основываясь на критериях выбора, вы сможете принять окончательное решение, какой товар лучший. Vyborexperta.ru рекомендует обратить еще раз внимание на несколько позиций обзора:

• «Чабан» 1% – товар, одобренный Росконтролем, богатая формула с лактобактериями, высоким содержанием кальция, фосфора;
• BioMax 1% – вкусный биокефир с бифидобактериями и пробиотиками, легким усвоением для диетического меню;
• «Асеньевская ферма», 3.2% – изготовление термостатным способом с сохранением питательных свойств, приятный насыщенный вкус;
• «Простоквашино», 2.5% – популярная марка, изготовление по передовым технологиям, высокое содержание пробиотиков и дрожжей, насыщение;
• «Агуша» первая ложка, 3.2% – лучший детский напиток, как первый прикорм для малышей, улучшающий пищеварение.

Это один из самых полезных напитков, как для детей, так и взрослых. Летом он станет лучшей альтернативой освежающим коктейлям, зимой – поддержкой иммунитета. Какому номинанту отдать предпочтение – решать вам путем проб и экспериментов, так как это дело вкуса.

Роскачество произвело контрольную закупку кефира

Роскачество проверило 36 самых популярных марок кефира. Среди них три белорусских, остальные — российские. В кефире 19 торговых марок выявлены нарушения разной степени серьезности. Кишечная палочка была обнаружена в кефире марок «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Молочные продукты из Дубровки», «Молочный комбинат «Ставропольский»» и «Солнышко Кубани», и плесени — в кефире «Околица».

В кефирах марок «Буденновскмолпродукт», «Молочные продукты из Дубровки», «Народный» и «Пятигорский» обнаружены растительные жиры, поэтому они признаны фальсификатами. Слишком малое содержание белка обнаружено в продуктах под торговыми марками «Молочные продукты из Дубровки», «Молочные узоры» и «Снежок». Низкие показатели по сухому молочному остатку выявлены в кефире «Буденновскмолпродукт», «Добрая буренка», «Из села Удоево», «Молочные узоры» и «Народный». У «Буденновскмолпродукта» масса нетто оказалась ниже заявленной.

По результатам исследования, кефир десяти торговых марок признан товаром повышенного качества: «36 копеек», «Авида», «Агрокомплекс», «Домик в деревне», «Нежеголь», «Останкинское 1955», «Простоквашино», «Рузский», «Томмолоко» и Parmalat. «Продукция этих торговых марок соответствует требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества. Эти товары являются претендентами на российский Знак качества»,— отмечает Росстандарт.

Качественным и безопасным признан кефир еще семи марок: «Вкуснотеево», «Деревенское молочко», «Дмитровский молочный завод», «Кубанская буренка», «Чабан», Goodness Farm и Zorka. «Потребителю традиционно следует обращать внимание на упаковку, отсутствие ее вздутия, целостность, а также выбирать проверенных производителей, которые дорожат своей репутацией, и настороженно относиться к неправдоподобно дешевым товарам»,— заявил исполнительный директор Национального союза производителей молока Артем Белов.

Воронежский кефир прошел на отлично проверку от Первого канала

ОбществоБИЗНЕС-ПРЕСС

Олег ИВАНОВ

15 декабря 2016 11:00

Его вкус и качество по достоинству оценили эксперты популярной программы «Контрольная закупка»

.

6 декабря в независимой программе «Контрольная закупка» на Первом канале выясняли, какой же кефир самый лучший. Тайна изготовления этого кисломолочного продукта с давних времен передавалась из поколения в поколение. Сегодня же его рецептура известна многим производителям. Вот только кефир, несмотря на схожий состав, в итоге получается разный. Так в чем же секрет?

Специально для выпуска была произведена контрольная закупка кефира жирностью 1% пяти торговых марок: «Вкуснотеево» («Молвест», г. Воронеж), «Домик в деревне» («Вимм-Билль-Данн», г. Москва), «Кубанский молочник» («Трест «Южный сахар», г. Краснодар), «Останкинское» («Останкинский молочный комбинат», г. Москва), «Простоквашино» (компанию «Юнимилк», г. Москва).

Члены жюри в отборочном туре — обычные покупатели. Они голосовали, не зная, какая марка стоит за тем или иным вкусом, консистенцией и ароматом. Так, по результатам народного голосования в полуфинал прошли три участника: «Вкуснотеево», «Кубанский молочник» и «Простоквашино».

— Я бы порекомендовал именно этот продукт, — указал на первый вариант, под которым оказался кефир «Вкуснотеево», один из участников отборочного тура. — Для 1% кефира он достаточно густой. Здесь не т никакой лишней воды или осадка.

.

В полуфинале кисломолочные напитки оценивали уже эксперты испытательного центра. Они проводили лабораторные исследования на соответствие продуктов стандартам качества. Выяснилось, что в кефире «Кубанский молочник» содержание дрожжей ниже установленной нормы. Таким образом, в финал программы пришли лишь два участника.

— Победитель определялся исходя из массовой доли белка и сухого обезжиренного молочного остатка, — говорит эксперт испытательного центра Ольга Искорнева . – Чем выше эти показатели, тем выше качество молока, которое использовалось для изготовления кефира.

Так, по итогам всех исследований самым качественным был признан кефир бренда «Вкуснотеево».

За последние 2 недели это уже вторая победа данной компании в программе «Контрольная закупка» на Первом канале. 23 ноября выпуск был посвящен маслу «Крестьянскому» жирностью 72,5%. Тогда воронежское масло среди других образцов стало лидером как среди потребителей, так и среди экспертов.

Стоит отметить, что программа не сотрудничает с производителями, поэтому они заранее не знают об участии продукции.

— Итог программы «Контрольная закупка», высокие оценки народных экспертов и лабораторных экспертиз для нас приятный сюрприз, — прокомментировала корреспонденту бренд-менеджер торговой марки «Вкуснотеево» Наталья Журавлева. — Мы рады, что сторонние организации и контролирующие органы подтверждают качество и безопасность нашей продукции, тем самым дают высокую оценку нашей деятельности.

___________________________________________________________________________________

Интересные факты из истории

Считается, что родина кефирных грибков – северный склон Кавказского хребта. Местные жители дали им название — «Пшено Пророка». Согласно легенде, Магомет сам принес эти горошины в дар горцам. Он и научил их применять эти горошины для приготовления особого продукта. Жители Кавказа – обладатели кефирных грибков, стали часто готовить напиток, считавшийся божественным.

Однозначных сведений о происхождении кефира в России нет. Согласно одной версии, русский врач получил драгоценную закваску в 1866 году от друга чеченца. По другой же версии, в Москву кефир попал в 1908 году из окрестностей Кисловодска. И доставила его Ирина Сахарова – помощница молокозаводчика Бландова.

Кефир «Вкуснотеево» стал лучшим по результатам программы «Контрольная закупка»: новости животноводства

Статьи партнеров

Зевакова В.К., руководитель технического отдела по птицеводству ООО «Провими» Кормление бройлеров в последние несколько лет претерпело ряд значительных изменений. Причинам…

Тимур Сергеев, специалист по кормлению ООО «Провими» Все в мире стремится к порядку. Как докосмический хаос, который со временем образовал вселенную с ее галактиками и сол…

Сокращение затрат на корма является ключевой задачей в снижении себестоимости готовой продукции (молока, мяса, яиц и т.д.). Общемировая практика показывает, что за счёт грамотног…

Автор: Максим Федотов, технический специалист Cargill в области птицеводства В последние годы ситуация на мировом рынке сырья и кормовых ингредиентов крайне нестабильна: ц…

Alina Uhlenkamp (Алина Уленкамп), менеджер по продуктам компании Biochem, Германия Рентабельность в птицеводстве зависит от нескольких факторов. Несмотря на то, что стоим…

Владимир Минков, ведущий ветеринарный врач, ООО «Провими» («Каргилл»). Болезнь Ньюкасла (НБ) – заболевание, о котором знает или, как минимум, слышал любой специалист, связ…

Зевакова В.К., руководитель технического отдела по птицеводству, «Каргилл» Птицеводство вносит существенный вклад в обеспечение человечества протеином и является одной из …

Д-р Бернхард Ландвер, старший специалист по кормлению компании Biochem Бетаин (триметиглицин) обычно используется в качестве альтернативного донора метильных групп для зам…

Дэвид Харрингтон, руководитель отдела птицеводства, Delacon Biotechnik GmbH, Австрия. www.delacon.com [ http://www.delacon.com ] С ростом населения планеты возрастает и п…

А.Б. Гущева-Митропольская, Технический специалист ООО «Эвоник Химия» Н.А. Дзядзько, Технический специалист Evonik Operations GmbH По материалам AMINOTec, Edition 1, Novembe…

В. А. Афанасенко, технический специалист по птицеводству компании Каргилл Прибыль может и не единственная, но точно неизменная цель любого бизнеса, в том числе и в мясном …

Статьи о птицеводстве

Лариса СЫЧЁВА, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ольга ЮНУСОВА, кандидат биологических наук Пермский ГАТУ им. Д.Н. Прянишникова Один из факторов, отрицательн…

Арвидас Сирвидис, доктор сельскохозяйственных наук Компания «ИННОВАД НВ/СА» Во всем мире птицеводство — одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Эффективность произво…

Сальмонеллез – одна из самых острых проблем птицеводства. Болезнь наносит значительный ущерб фермерским хозяйствам, легко передается людям и сельскохозяйственным и промысловым жи…

Вячеслав Щербатов, доктор сельскохозяйственных наук Ольга Шкуро, Артём Шкуро, Джамил Тори, Кубанский ГАУ им. И.Т. Трубилина В России наиболее инновационная отрасль сел…

Елена Епимахова, доктор сельскохозяйственных наук Дмитрий Карягин, кандидат сельскохозяйственных наук Ставропольский ГАУ Терморегуляция — способность живого существа с…

Ирина Салеева, доктор сельскохозяйственных наук Евгения Журавчук, ВНИТИП Александр Иванов, кандидат сельскохозяйственных наук, главный зоотехник СГЦ ППЗ «Смена» Известно…

Таисия Петрукович, кандидат сельскохозяйственных наук ВГАВМ Скороспелость бройлеров можно повысить, используя современные методы генетики и селекции, нормирования рационов…

Анна Ташкина, Санкт-Петербургский ГАУ Регулярный контроль качества яиц — одно из главных звеньев комплексной системы управления качеством продукции птицеводства. Такой подхо…

Владимир Минков, ведущий ветеринарный врач по птицеводству Компания «Каргилл», торговая марка Provimi® Компания «Каргилл», занимающая лидирующие позиции на российском и ми…

молочная смесь, детское питание — 38 ответов на Babyblog

Вот девочки, наболевший вопрос, после просмотра я была в шоке. Я кормлю ребенка Фрисо. Неприятно конечно было узнать такое. Так что смотрите, полезно знать
   http://video.mail.ru/list/foxex/125/127.html   

В догонку про детское питание    http://www.youtube.com/watch?v=ZR9Dcm-VH7A&feature=related

Ну и так, пока грузится видео, чтобы не скучно было ждать почитайте:

Детский яблочный сок
-Сады придонья

Квас
-Никола

Кофе растворимый сублимированный
-Чибо голд селекшн
-Черная карта gold

Майонез «Провансаль»
-Провансаль СКИТ

Майонез
-Слобода оливковый

Чай черный цейлонский
— Майский

Горчица
— Московская МЖК

Кетчуп
-Heinz

Творог
-Савушкин хуторок
-Благода

Горошек консервированный
-Bonduelle
-6 соток

Чипсы
-Lays

Маринованные огурцы
-Балтимор
-Скатерть-самобранка

Мука
-Nordic

Сухарики
-Хрустец

Зубная паста отбеливающая
-Silca
-Colgate
-Lacalyt
-Новый жемчуг

Тушенка
-Черкизовский завод

Сосиски
-Клинский мясокомбинат

Стиральный порошок
-Losk

Лак для волос
-Taft

Котлеты в коробке
-Равиолли

Вафельный торт
-Завод Коломенский «Шоколадница»

Сайра в банке
-Штурвал
-«Русский рыбный мир»

Сервелат
-Велком

Сгущенка
-«Рогачев»

Жевательная резинка
-«Mentos»

Мыло
-«Palmolive»

Лак для ногтей
-L*оreal, Буржуа, Max Faktor

Деское пюре куриное
1.beech nut  — победитель
2.hipp — содержит очень мало белка
3.nestle — выбыли из конкурса из-за покупателей — но могли бы стать тоже победителями, так как все у них отлично
4.gerber — выбыли из конкурса из-за покупателей — но могли бы стать тоже победителями, так как все у них отлично
5.агуша — содержит крахмал, а детское питание хоть и допускает крахмал, но он не желателен все равно
6.фрутоняня — содержит крахмал, а детское питание хоть и допускает крахмал, но он не желателен все равно

Пустышка
 – Avent

Тостер
— Scarlett SC-119

Пакетированный грибной суп
— «Русский продукт»

Томатный сок
— Riche

Питьевой йогурт
— Лада

Ветчина
— Царицыно

Яблочный сок
— J7

Шоколадные конфеты «Ассорти»
— Коркунов, Бабаевский

Пылесос
— Electrolux Z3575

Чайник (до 1400 руб)
— Siemens TW60102

Тушенка
— Микоян

Чай в пакетиках
— Липтон

Кефир
— Пастушок

Плойка
– Revlon

Фильтр для воды кувшинного типа
-Аквафор

Миксер
– Bosсh

Подсолнечное масло
– Слобода

Подсолнечные семечки
— от Мартина

Рис
— Щебенский, Maltagliati, Мистраль

Сыр Российский
– Углич

Молоко 3,5%
— Кампина

Электрический чайник
— Tefal, Bosсh

Крем для рук
— Флорена, Грин Мама

Сыр плавленый сливочный
— Хохланд, Президент

Питьевая вода
– Сенежская

Губная помада (цена до 450р)
— Буржуа, Лореаль, Мейбелин

Сковорода с антипригарным покрытием
– Ballarini

Докторская колбаса
— Озерские колбасы, Малаховский мясокомбинат

Кефир
— Домик в Деревне занял 2-е место, Первое место никто не занял!

Печенье шоколадное
— bisco

Яблочный сок
— J-7, Добрый

Сливочное масло
— 33 коровы

Жидкость для мытья посуды
— Фэри

Кабачковая икра
— Скатерть-самобранка

Пельмени фирмы Столичные
-«МГФМ»

Глазированные сырки
— Рыжий ап

Маринованные помидоры
— Верес

Селедка
— Томилинская и Меридиан

Сахар-рафинад
— Кусковъ

Шпроты
— Baltis Perle

Консервированная горбуша
— Рыбак, Океан

Кукурузные хлопья
— «Кукурузные хлопья», Союзпищепром

Сметана
— Росагроэкспорт

Консервированная кукуруза
— Golden Carola

Крабовые палочки
— Снежный краб, VICI

Гречневая крупа
— Макфа

Мед
— Добрый мишка

Апельсиновый сок
— Тонус, 100% Gold

Макароны
— Pasta Zara, Makfa

Блинчики с творогом
— Дарья

Лапша быстрого приготовления с говядиной
— Кухня без границ

Зубные щетки средней жесткости
— Trisa Flexible Head

Какой лак для волос лучше: отзывы, контрольная закупка, профессиональные

Давайте рассмотрим лучшие лаки для волос, их основные достоинства и недостатки.

Содержание:

1. Рекомендации по выбору
2. Рейтинг лучших
3. Сколько стоит?
4. Делаем правильный выбор

Фото:

Изначально вопрос, каким лаком для фиксации локонов лучше пользоваться, не слишком беспокоил женщин, так как выбор был ограничен. Все средства делились на профессиональные и непрофессиональные. Разница между ними заключалась в составе и длительности действия:

• профессиональные продукты характеризует легкая формула, которая не вредит шевелюре, и продолжительное действие;
• непрофессиональные средства отличаются доступной ценой и широким распространением.

Сегодня классификация лаков значительно расширилась по типу фиксации, декоративным свойствам, формуле и т.д. По консистенции они бывают цветными и сухими. Согласно отзывам, не все лаки с окрашивающим эффектом хороши. Лучше выбирать профессиональные средства. Они стойкие, поэтому надолго сохранят прическу.

Рекомендации по выбору

Каким лаком для шевелюры лучше воспользоваться — вопрос индивидуальный. Это зависит от желаемого эффекта и структуры прядей. По степени фиксации укладочные средства делят:

• слабые. Оптимальны для ослабленных и тонких волосков. Они фиксируют шевелюру, чтобы она не завивалась от влаги или не растрепывалась на ветру. После использования прическа выглядит естественно, пряди можно даже расчесывать;
• средние. Предназначены для несложных укладок. Их часто используют танцоры, чтобы закрепить тугой хвост. Они фиксируют тонкие прядки на своем месте во время движения. Согласно отзывам спортсменок, такой лак лучший из всего перечня;
• сильные. Обеспечивают стойкость сложным укладкам. Подойдут, когда вы будете мало двигаться. Например, ими фиксируют начес перед важным мероприятием (фотосессией или походом в кино), когда знают, что не придется прыгать, бегать, идти по ветру;
• сверхсильные. Согласно отзывам, данный продукт будет долго держать виртуозную прическу — минимум 5 часов. Однако этот эффективный продукт плохо сказывается на состоянии шевелюры, поэтому использовать его часто не рекомендуется.

Передача «Контрольная закупка» представила выпуск, какой лак для волос самый лучший. Если вас интересует эта тема, посмотрите передачу в хорошем качестве.

Рейтинг лучших

[ads-mob-3]
[ads-pc-3]

Согласно результатам «Контрольной закупки», лучшие лаки для шевелюры выпускает немецкий бренд Schwarzkopf. В ассортимент продукции входят товары разной степени фиксации. Также достойные лаки выпускают компании Wella, Syoss и NIVEA.

Российским лидером фиксирующей продукции является компания Estel. Продукцию бренда нельзя назвать профессиональной, но она отличается высоким качеством. Спросом на отечественном рынке пользуется ставропольская марка Прелесть, которая отличается доступной стоимостью.

Рассмотрим рейтинг фиксирующих средств для волос:

1. Schwarzkopf Professional Silhouette.

Лучшее средство для ежедневного использования ультрасильной фиксации. Не утяжеляет и не склеивает пряди. Придает красивый блеск, объем и хорошо смывается.

Товар экономичен в использовании, поэтому никогда не возникнет сомнения, что лучше: укладочный гель или лак для шевелюры. Дополнительным преимуществом является тонкий парфюмированный аромат.

К недостаткам относится объемный флакон, который не помещается в небольшую дамскую сумочку. Стоит средство достаточно дорого.

2. Schwarzkopf got2b «Стальная Хватка».

Согласно отзывам, это лучший лак сильной фиксации. Прочно закрепляет укладку, не склеивая локоны и не оставляет налет. Распылитель в виде воронки позволяет удобно наносить средство на отдельные пряди.

К недостаткам женщины отнесли резкий запах цитруса и наличие спирта в составе, который чрезмерно сушит шевелюру.

3. Nivea «Роскошь длинных волос».

Лучший фиксатор для длинной шевелюры. Не сушит, не склеивает пряди, надежно держит локоны по всей длине. В состав входит кератин, который делает шевелюру гладкой и эластичной.

Главный недостаток – электризует пряди.

4. Estel Airex.

По мнению женщин – отличное средство, которое защищает локоны от солнца. Хорошо фиксирует, держит прическу в течение всего дня. Экономично расходуется, быстро сохнет, не оставляет неприятного липкого налета.

Не подходит для тонких прядей, так как запутывает их.

5. Wella Wellaflex «Упругая Фиксация».

Отличное средство для создания упругих локонов. Имеет приятный, ненавязчивый аромат, создает хороший объем и долго держит прическу. Хорош в качестве фиксации накрученных локонов.

У обладательниц чувствительной кожи вызывает перхоть.

6. Syoss Professional Volume Lift.

Средство придает объем, не оставляет белого налета, не склеивает и не утяжеляет пряди. Мелкое распыление обеспечивает экономичный расход и быстрое высыхание.

Главный недостаток — резкий запах.

7. Syoss Professional Volume Lift.

Предназначен специально для поврежденных прядей. Имеет приятный тонкий аромат, прекрасно справляется с густой шевелюрой и экономично расходуется. Продукт Syoss подойдет для ежедневной укладки локонов.

К недостаткам относят слабую фиксацию тонких и гладких прядей.

Как использовать написано в инструкции.

1. наносится только на сухую шевелюру.
2. Распылитель держите на расстоянии не менее 30 см от шевелюры.
3. При укладке отдельных прядей лак распыляется от корней до кончиков, после чего прядь укладывается.
4. Для получения дополнительного объема наклоните голову вперед и распылите состав непосредственно на корни.

Также узнайте что такое жидкий лак для волос.

Делаем правильный выбор

[ads-mob-2]
[ads-pc-2]
Если не знаете, что лучше, лак для волос или пена, выбор делайте в зависимости от конкретной ситуации.

• лак используют на завершающем этапе создания прически;
• муссы и пенки подходят для создания несложных ежедневных образов. Главное их отличие от лака – они наносятся на влажные локоны непосредственно перед сушкой;
• воск наносится на сухие волосы, преимущественно кончики, чтобы выделить их фактуру. Также воск используют на пышной шевелюре для приглаживания прически;
• гель подойдет для придания объема короткой стрижке. Также его используют для создания укладок с эффектом мокрых волос. Однако для тонких, пушистых и вьющихся от природы локонов он не подходит, так как делает их визуально засаленными и грязными.

Вернуться к описанию

А как вам вечерние укладки на волосы средней длины.

Post Views: 11 700

9 лучших брендов кефира для добавления пробиотиков в ваш рацион

Здоровье кишечника — все еще развивающаяся область, но ее важность становится все более и более очевидной с каждым днем. Здоровье кишечника связано с преимуществами, которые варьируются от психического здоровья до регулирования веса. Одним из первых шагов к здоровью кишечника является добавление в свой рацион большего количества ферментированных продуктов, богатых пробиотиками, таких как кефир.

Что такое кефир?

Кефир — это питьевой йогурт из Восточной Европы, который славится высоким содержанием пробиотиков и белков.Кефир имеет густую и вязкую текстуру, которая ближе к смузи, чем к молоку.

Обладая кисловатым терпким вкусом, похожим на несладкий греческий йогурт, кефир имеет свежий вкус, который украшает рецепты и сам по себе освежает.

Традиционно кефир готовят из коровьего молока, но производители кефира также используют козье молоко и даже жидкости без молока, такие как кокосовое молоко и вода.

Основным ингредиентом для приготовления кефира является кефирная крупа. Кефирные зерна — это белковое сообщество бактерий и грибов, в котором происходит волшебство ферментации.Вы можете думать о кефирных зернах к кефиру как к SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) или «мать» к чайному грибу.

В чем польза кефира для здоровья?

Хотя он не так известен, как другие кисломолочные продукты, такие как йогурт, кефир употребляли и приносили пользу для здоровья на протяжении сотен лет. Эти преимущества кефира для здоровья, согласно обзору Frontiers in Microbiology , включают:

• Повышение холестеринового профиля
• Повышение уровня «хороших» бактерий в кишечнике
• Поддержка более здоровой иммунной системы
• Обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами
• Обладает противоопухолевой активностью в отношении раковых клеток
• Снимает воспаление
• Способствует здоровью пищеварительной системы

Кефир в магазине vs.домашний кефир

Обратите внимание, что эти преимущества для здоровья кефира связаны с традиционным кефиром, в котором используются зерна кефира. В процессе ферментации кефира, приобретенного в магазине, часто используются закваски, а не цельные зерна кефира. Исследователям еще предстоит изучить, обладает ли коммерческий кефир такой же пользой для здоровья, как и традиционный кефир.

Необходимы дополнительные доказательства, подтверждающие пользу для здоровья изолированных пробиотических штаммов. К счастью, вы можете приготовить домашний кефир традиционными методами, чтобы извлечь пользу! Закваски с молочным кефиром и закваски с водным кефиром можно приобрести в Интернете.Следуйте посту Cultures For Health, чтобы узнать, как приготовить домашний молочный кефир.

Кефир против йогурта

И кефир, и йогурт относятся к ферментированным молочным продуктам, но между ними есть несколько основных отличий.

• Ферментация: Кефир ферментируется зернами кефира, которые содержат смесь бактерий и дрожжей. Йогурт, напротив, ферментируется только бактериями. Из-за присутствия дрожжей при брожении кефира некоторые кефиры могут иметь слегка шипучие свойства из-за низкого уровня карбонизации.
• Пробиотики : Хотя он вполне сопоставим со своим заварным кузеном, йогуртом, большинство кефиров наполнено как минимум 10 различными штаммами пробиотиков (в то время как йогурт содержит около двух-трех), которые полезны для поддержания здоровья иммунной и пищеварительной систем. а также твердую дозу суточной нормы сдерживающего болезни кальция.
• Микроэлементы : Кефир может похвастаться повышающими энергию витаминами группы B, особенно B12. Кефир часто имеет более высокий уровень B12, чем йогурт, из-за уникального процесса ферментации кефира, в котором используются бактерии и дрожжи.Кефир также содержит хороший уровень защищающего сердце калия.
• Усвояемость: Кефир легче усваивается, чем йогурт. «Поскольку в кефире меньше молочного сахара, чем в обычном молоке, многие люди, которые плохо переносят молоко, могут без проблем пить кефир», — сказала Сара Кошик, MA, RDN, основательница Family. Еда. Фиеста. сообщает нам. Многие кефирные продукты на 99% не содержат или не содержат лактозу.

Где купить кефир?

Чтобы упростить покупку лучших брендов кефира, мы добавили ссылки для покупки следующих кефиров в Интернете.Вы также можете купить кефир в местном магазине по продаже диетических продуктов в проходе с молочными продуктами.

Способы пить кефир и использовать его в рецептах.

Поскольку большинство из этих лучших брендов кефира не содержат добавленного сахара, вы захотите приготовить кефир по своему вкусу.

• Напиток без добавок . Вы можете просто пить кефир, если он вам нравится, терпкий и острый. Сверху стакан пробиотического напитка добавьте свежие фрукты и смесь орехов и семян для хрустящей корочки.
• Сделайте из него смузи .Вы можете добавить натуральные подсластители, такие как фрукты с клетчаткой, которые питают полезные кишечные бактерии, а также орехи и семена для хрустящей корочки.
• Добавить в овсяные хлопья . Для более роскошной текстуры, но не слишком густой, используйте кефир в овсянке вместо молока или йогурта.
• Взбить с протеиновым порошком . Ищете дополнительный протеиновый пунш после тренировки? Используйте кефир в качестве жидкой основы в протеиновом коктейле, чтобы получить дополнительно 10 граммов протеина, а также живые и активные пробиотики.
• Использовать как забеливатель . Вместо того, чтобы использовать половинное или миндальное молоко, добавьте кефир в утренний кофе, чай или латте.
• Сделайте кефирный хлеб или блины . Любой рецепт, в котором используется молоко или вода, можно заменить кефиром на более воздушную выпечку. Ферментированные свойства, присущие пробиотическим напиткам, таким как кефир, придают вашим рецептам легкие воздушные нотки.
• Попробуйте использовать его в качестве основы для заправок или маринадов. . Как и в случае с майонезом или греческим йогуртом, вы можете использовать простой кефир в качестве пикантной основы для заправок для салатов с травами и куриных маринадов.

Лучшие марки кефира, которые стоит попробовать.

Начните добавлять этот ферментированный суперпродукт в свой рацион с помощью этих продуктов для лучшего кефира.

на 1 стакан: 180 калорий, 11 г жиров (7 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 9 г белка; 30% суточной нормы кальция

Органический кефир из цельного молока

Maple Hill придаст домашним маринадам и заправкам для салатов невероятно кремовую текстуру благодаря полезным жирам. В Maple Hill на 100% используется молоко травяного откорма, что обеспечивает богатый вкус и более высокий уровень противовоспалительных жирных кислот омега-3 и конъюгированной линолевой кислоты, сжигающей жир, по сравнению с обычным молоком.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на 1 стакан: 130 калорий, 2,5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

Чтобы их пробиотический напиток не содержал лактозы, Green Valley Creamery добавляет фермент лактазу в органическое молоко и сливки перед их культивированием. Таким образом, даже люди с непереносимостью лактозы (которые все еще избегают этих продуктов, не содержащих 99% лактозы) могут удовлетворить свои вкусовые рецепторы без ущерба для кальция, белка и миллиардов пробиотиков из 11 уникальных штаммов.Этот безлактозный кефир сертифицирован USDA как органический, сертифицированный гуманный и безопасный для FODMAP.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на чашку: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

Создайте лучшую чашу для смузи, смешав чашку этого нежирного кефира с горсткой фруктов и листовой зелени, и получите пользу от 12 штаммов питательных для кишечника пробиотиков в дополнение к 30 процентам дневной нормы кальция, строящего кости.Этот выбор прост и универсален, поэтому вы можете смело добавлять его в любой из наших лучших рецептов протеиновых коктейлей для похудения.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH, WALMART GROCERY, TARGET

на 1 стакан: 140 калорий, 8 г жиров (6 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

Удостоенный наград кефир

Redwood Hill Farm может похвастаться самым низким содержанием сахара в природе благодаря использованию органического, сертифицированного гуманно козьего молока.Помимо того факта, что козье молоко лучше для кишечника, чем коровье молоко, потому что оно более легко усваивается, исследование, опубликованное в журнале Journal of Dairy Science , показало, что козье молоко может увеличить усвоение борющегося с анемией железа и меди, образующей коллаген, что дает У вас еще одна причина залить этим выбором чашку мюсли.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на бутылку (3,5 унции): 60 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 9 г сахара), 5 г белка, 15% суточной нормы кальция

Не хотите выпить целый стакан кефира? Этот портативный, 3.Шот на 5 унций содержит в два раза больше пробиотической активности, чем обычный кефир Lifeway — 50 миллиардов единиц, если быть точным, — помимо двух граммов насыщающей клетчатки, поступающей из органического инулина, и подслащен небольшим количеством тростникового сахара. Выпейте этот сбор на ходу или храните в холодильнике в комнате отдыха, чтобы избавиться от тяги к полуденным пончикам.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

на 1 стакан: 90 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

Ванны

Wallaby в австралийском стиле изготавливаются небольшими партиями с добавлением органического молока, которое придает культивированному напитку кремовую текстуру без излишка терпкости.Сочетайте этот австралийский глоток с нарезанными нектаринами, горсткой грецких орехов и кусочками банана для сбалансированного завтрака.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

на 1 стакан: 160 калорий, 0 г жира, 125 мг натрия, 20 г углеводов (0 г клетчатки, 20 г сахара), 20 г белка; 30% суточной нормы кальция

Если вы ищете кефир с высоким содержанием белка, не ищите дальше. Завершите тренировку чашкой обезжиренного протеинового кефира Lifeway с соотношением углеводов и белков 1: 1. Он наполнен 12 пробиотическими культурами, а также впечатляющими 20 граммами белка, которые помогают наращивать и поддерживать сильные мышцы.Из-за более высокого содержания сахара мы рекомендуем приберечь этот напиток для активных сеансов потоотделения.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на 1 чашку: 110 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

Сливочный кефир

Evolve состоит из 11 живых и активных культур, которые помогают поддерживать чистоту кожи и состояние кишечника. Он состоит всего из четырех полезных ингредиентов в дополнение к пробиотикам: культивированное молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко и витамины A и D3, а также возглавляет наш список с колоссальными 40% вашей дневной нормы наращивания костей. кальций.

на 1 стакан: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

С этим острым, но сладким напитком вы можете съесть свой торт — э-э, пирог — и съесть его тоже. Lifeway вводит свою пробиотическую смесь с натуральным вкусом лайма и низкокалорийной стевией для приятного вкуса без добавления сахара.

10 лучших кефирных напитков, которые можно купить в местном продуктовом магазине — Hyperbiotics

Кефир, наполненный ферментами, витаминами, минералами и полезными бактериями, представляет собой кисломолочное питьевое молоко или напиток на водной основе с терпким, освежающим и игристым вкусом.А если говорить о пользе кефира, пробиотиков, и поддержание здоровья кишечника — это обычное дело.

Мы обыскали наши местные продуктовые магазины, чтобы найти самые питательные (и самые вкусные) кефиры для каждой диеты. Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими отзывами о кефире ниже!

1. Lifeway Kefir. Один из наиболее широко доступных молочных кефиров, Lifeway Foods , предлагает огромное разнообразие пробиотических напитков с кефиром. От органического кефира из цельного молока с несколькими вариантами вкуса до обезжиренных, обезжиренных, сезонных и с повышенным содержанием белка версий — вы найдете свой кусочек рая с этими острыми и терпкими кефирами.Вашим детям понравится ProBugs, вкусный кефирный вариант для молодежи, и не забывайте о замороженном кефирном мороженом в качестве декадентского десерта!

Как на вкус? Мягкий и сливочный, этот кефир слегка терпкий с очень тонким клубничным послевкусием.

2. Сырьевая фабрика «Мэйпл Хилл». Кефир из Maple Hill Creamery производится из цельного молока от коров, на 100% выкармливаемых травой, в результате чего получается богатый питательными веществами полезный для кишечника напиток с высоким содержанием незаменимых жирных кислот омега-3.Гладкие и «не слишком сладкие» кефиры Maple Hill обладают натуральной подслащенностью и доступны с простым, кленовым, клубничным и ванильным вкусами.

Как на вкус? В соответствии с заявлением «не слишком сладким», этот ванильный кефир идеален, когда вы не хотите подавлять другие вкусы, например, смешанный с гранолой или как питательный стимул для выпечки.

3. Валлаби Органик. Возможно, вы уже знакомы с йогуртом компании под маркой кенгуру, но Wallaby теперь также производит обезжиренный кефир из органического молока с пастбищных ферм.Используя 12 живых и активных кефирных культур, вам никогда не надоест шесть восхитительных вкусов: простой, черничный, манго, малиновый, клубничный и ванильный.

Как на вкус? Персиково-сладкий! В этом кефире нет ничего терпкого; супер толстый и персиковый по текстуре (любимец малышей!).

4. Green Valley Organics. Для людей с непереносимостью лактозы Green Valley Organics производит органический кефир без лактозы, который легче усваивается. Обезжиренные вкусы включают простые и аппетитные комбинации фруктов и овощей, такие как зеленая яблочная капуста или клубнично-банановая капуста, и вы также можете насладиться богатым разнообразием цельного молока, идеально подходящим для приготовления и выпечки или в качестве замены сметаны.

Как на вкус? Гладкий и густой, с консистенцией, напоминающей смузи, с тропическим оттенком. Любите добавленные ароматы граната и асаи, чтобы смешать типичную клубнику.

5. Фермы Редвуд Хилл. Если у вас проблемы с перевариванием коровьего молока, кефир из козьего молока от Redwood Hill Farms может быть именно тем, что нужно вашему кишечнику, чтобы воспользоваться всеми преимуществами кефира. Этот ароматный кефир, богатый пробиотиками и доступный с обычным вкусом и вкусом черники и граната, асаи, содержит 11 живых и активных культур и не содержит искусственных ингредиентов или консервантов.

Как на вкус? Если вы любите козье молоко, этот кефир для вас! Более густой, чем другие кефиры, этот острый напиток имеет консистенцию йогуртовой и мягкий вкус, который хорошо сочетается с чем угодно.

6. Nancy’s. Органический кефир с низким содержанием жира от Springfield Creamery, Nancy’s Kefir содержит миллиарды живых пробиотиков и естественно подслащен органической агавой. Вкус простой, ежевики, малины, черники, клубники и персика ждут вас как в 8 унциях (идеально подходит для перекусов на ходу), так и в 32 унциях.

Как на вкус? Густой, сытный, сливочный, наполненный настоящей ежевикой, этот кефир с начинкой на вкус как вкусный десерт.

7. Siggi’s. Питьевой йогурт в шведском стиле под названием filmjölk, Продукт Siggi похож на кефир, но использует различные пробиотические культуры и имеет мягкий и слегка кислый вкус. Siggi’s состоит всего из пяти простых ингредиентов и без искусственных подсластителей. Он выпускается как в обезжиренном, так и в цельножировом вариантах с пятью восхитительными вкусами.

Как на вкус? Очень мягкий ванильный вкус, слегка терпкий, более жидкий по консистенции. Будет отличной основой для смузи!

8. Питьевой кешьюгурт проекта Forager Project. Для получения удивительно вкусного лакомства без молока, Forager делает сливочный и гладкий напиток из кешью, ферментированный кефирными культурами. Этот органический нетрадиционный кефир, доступный с простым вкусом, вкусом дикой черники и клубники, заставит вас возвращаться снова и снова.

Как на вкус? Освежающий и полный кремовой консистенции кешью, это был один из самых питьевых (и утоляющих жажду) кефиров в этой связке.

9. KeVita. Если молоко не входит в ваш рацион, кефирная вода — идеальный освежающий способ насладиться полезными пробиотиками. К счастью, KeVita производит органический веганский газированный пробиотический напиток без глютена с четырьмя штаммами живых пробиотиков с двенадцатью различными вкусами (Mojita Lime Mint Coconut, вот и мы!).

Как на вкус? Идеальный безалкогольный коктейль для здоровья кишечника! Безумно освежающий и тропический с нужным количеством пузырьков.

10. Кефир из кокосовой воды своими руками. Сама по себе кокосовая вода невероятно питательна, богата электролитами, витаминами и минералами, что делает ее идеальным выбором для подзарядки в жаркий день, но ферментация ее полезными бактериями делает ее настоящим супергероем здоровья кишечника. Для этого простого рецепта DIY все, что вам нужно, это кокосовая вода, сахар (по желанию) и крупинки водяного кефира для шипучего, острого угощения, которое понравится всей семье!

Благодаря содержанию пробиотиков ферментированных продуктов и напитков, таких как кефир, чайный гриб и квашеная капуста, являются идеальным дополнением к здоровой жизни кишечника , которая направлена ​​на питание вашего микробиома.И чтобы убедиться, что ваш кишечник изобилует всеми полезными бактериями, необходимыми для полноценной поддержки вашего здоровья, также включите ежедневную высококачественную пробиотическую добавку , такую ​​как Hyperbiotics PRO-15 , которая имеет отсроченную доставку, чтобы гарантировать, что Мощная доза живых организмов проникает глубоко в кишечник, где они вам нужны больше всего!

___________________________________________________________________________________________

Эмили Кортни — писатель и редактор в Hyperbiotics и мама двух веселых и активных мальчиков.Эмили увлечена естественным здоровьем и помогает другим узнать о силе пробиотиков для крепкого здоровья! Для получения дополнительных идей о том, как вы можете извлечь выгоду из силы пробиотиков и жить более здоровыми днями, обязательно подпишитесь на нашу новостную рассылку .

Кефирные зерна по сравнению с порошковой закваской на кефире

Сухая закваска с кефиром и кефирные зерна: чем они отличаются

Штаммы бактерий

Вообще говоря, порошковая закваска для кефира имеет от 7 до 9 штаммов в зависимости от конкретной марки закваски.Зерна молочного кефира и зерна водяного кефира содержат длинный список штаммов и подвидов бактерий и дрожжей, что делает зерен кефира более богатой пробиотиками культурой для приготовления кефира.

Возможность повторного использования

Кефирные зерна можно использовать повторно , а при надлежащем уходе можно использовать неограниченно долго. Просто поместите зерна в подходящую жидкость, культивируйте в течение 12-48 часов, затем перенесите зерна в новую жидкость для новой партии.

Небольшое количество кефира, приготовленного из порошковой кефирной закваски , можно зарезервировать и добавить в свежую жидкость для приготовления новой партии кефира.Обычно можно повторно культивировать несколько раз , прежде чем бактерии ослабнут.

Уход за культурой

Кефирные зерна лучше всего подходят для выращивания в последовательных партиях, , поскольку и вода, и молочные кефирные зерна требуют постоянного источника пищи. Хотя зерна требуют немного большего обслуживания , чем порошкообразная закваска на кефире, их можно использовать для производства кефира на ежедневной основе.

Сухая закваска для кефира хорошо подходит для людей, не желающих регулярно готовить кефир. Однако, как упоминалось выше, кефирную закваску можно использовать несколько раз, прежде чем бактерии значительно ослабнут. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать или повторно культивировать закваску в течение 7 дней после предыдущей партии.

Стоимость

В то время как кефирные зерна стоят дороже, кефирные зерна быстро становятся более экономичными, поскольку их можно использовать повторно.

НИЖНЯЯ ЛИНИЯ

Кефирные зерна — это самый традиционный, экономичный, и богатый питательными веществами способ приготовления кефира.Однако не всегда практично поддерживать кефирные зерна ежедневно.

В ситуациях, когда практичнее готовить кефир только периодически и , мы рекомендуем выбрать порошкообразную закваску для кефира .

Готовы приобрести культуры и приступить к самостоятельному приготовлению кефира?

Как пить кефир? — KefirWala Лучший хранимый секрет кефира

Вы когда-нибудь задумывались, как пить кефир, чтобы получить от него максимальную пользу? Окунуться в большую чашку свежезаваренного кефира — не лучший способ начать свое путешествие с этим пробиотиком.Если вы это сделаете, у вас могут возникнуть проблемы. В этой статье вы узнаете, как пить кефир, сколько принимать, оптимальное время и другие передовые методы, которые мы обнаружили после обслуживания тысяч клиентов за последние шесть лет.

---

дозировка молочного кефира

Резюме : Если вы спешите, то вот суть.

1. Первые 2 дня пить по одной ложке кефира на ночь после еды.
2. После 3-го дня удваивайте дозу каждый день и доведите ее до 100 мл в день.
3. Не смешивайте кефир с куркумой, медом или горячими продуктами.
4. Храните кефир в холодильнике.

Если вы еще не покупали кефир, нажмите на кнопку ниже, чтобы получить лучший кефир в стране.

Заказать Кефир

---

Но сначала давайте поговорим о ключевых вещах, которые следует помнить при употреблении кефира.

1. Не пейте большое количество кефира в первый раз. Управляйте своим возбуждением и успокаивайте свои вкусовые рецепторы. Это еда, но она сильнодействующая.Поэтому следуйте инструкциям по дозировке, приведенным ниже.
2. Кефир не топить. Многие люди любят использовать кефир в повседневной еде, и это здорово. Но не нагревайте кефир, потому что температура убьет все полезные бактерии. Комнатная температура идеальна для кефира, особенно в Индии.
3. Избегайте смешивания меда, куркумы и других сильных антибактериальных средств с кефиром.
4. Не смешивайте кефир с консервированными соками и другими обработанными пищевыми продуктами. Многие из них содержат консерванты и другие химические вещества, которые могут сделать кефирные бактерии бесполезными.Так что лучше избегать смешивания таких вещей с нашим живым пробиотиком.

А теперь поговорим о том, как употреблять кефир, чтобы получить максимальную пользу.

Еще думаете, нужен ли вам кефир, позвоните нам для бесплатной консультации, нажмите кнопку ниже.

Заказать Кефир

Руководство по дозировке для получения максимальной пользы от кефира

Кефир — мощный пробиотик, поэтому к нему следует относиться с уважением. Употребление большого количества кефира в первый день может вызвать диарею и чувство тошноты.Ваше тело может перейти в состояние детоксикации, если вы выпьете полный стакан ферментированного напитка в первый день.

Очень важно следовать хорошо проверенному руководству по дозировке.

Мы поговорили с сотнями наших клиентов и протестировали несколько методов и пришли к выводу, что следующие являются наиболее безопасным и эффективным способом введения кефира в организм.

Руководство по дозировке Кефирвала

Руководство по дозировке кефирвала

День 1 и День 2:

Одна ложка для взрослых.

Половина ложки для детей старше 14 лет.

Четверть ложки для детей до 14 лет.

Для младенцев : начните с четверти чайной ложки.

Четверть ложка для мелких домашних животных, таких как кошки и собаки.

День 3 — День 10:

Для взрослых : удваивайте дозу каждый день и достигайте 100 мл в день к концу 10-го дня.

Для детей старше 14 лет : удваивайте дозу каждый день и достигайте 50 мл в день к концу 10-го дня.

Для детей младше 14 лет: Увеличивайте дозу на 50% каждый день и прекратите принимать 25 мл к концу 10 дней. Продолжайте вводить ту же дозировку, начиная с 11-го дня.

Для младенцев : Увеличивайте дозу на 50% каждый день и останавливайтесь на 15 мл.

Для домашних животных : Увеличивайте дозу медленно и доведите до двух ложек к концу 10 дней. Продолжайте вводить ту же дозировку с 11 дня и далее.

Узнайте, почему большинство клиентов рекомендуют нас своим друзьям и родственникам.

Заказать Кефир

В какое время дня лучше всего пить кефир?

В первые дни мы рекомендуем пить кефир на ночь . Исследования показывают, что триптофан, незаменимая аминокислота, присутствующая в кефире, очень помогает успокоить ваш разум и нервы. Многие из наших клиентов придерживаются протокола «одна чашка перед сном».

Фактически, около 80 процентов всех наших клиентов пьют кефир на ночь. Одна чашка на ночь дает им хороший сон, уменьшает вздутие живота по утрам и наполняет их энергией.

После первых двух недель употребления кефира вы можете попробовать пить его в разное время дня. Проверяйте его перед едой утром в течение недели, а затем после еды в течение недели. Попробуйте какое-то время потягивать натощак, а затем после чего-нибудь съесть.

И обратите внимание.

Соблюдайте

Почувствуйте, как вы себя чувствуете, и придерживайтесь распорядка, который заставляет вас чувствовать себя прекрасно. Если вы всегда пили по ночам, поменяйте его на неделю и обратите внимание на то, как себя чувствует ваше тело.

Один из ключевых критериев при экспериментировании.

При проведении тестов убедитесь, что вы пробуете только что-то одно за раз. Если вы тестируете водный кефир, не пейте молочный кефир. Точно так же не пейте чайный гриб, пока пробуете кефир. Проверяя одну вещь за раз, вы уменьшаете возможность связать причину с посторонним следствием.

Так что придерживайтесь одного дела за раз.

Узнайте, как использовать кефир наилучшим образом, мы провели все исследования, нажмите кнопку, чтобы начать.

Заказать Кефир

До еды / после обсуждения еды

Это одна из самых обсуждаемых тем в группах по ферментации.Одни предлагают пить кефир только натощак, другие — наоборот.

Мы предлагаем вам пить после еды в первую очередь для того, чтобы ваше тело не перегрузилось кислотностью кефира. В первые дни придерживайтесь напитков после еды. По прошествии первых 14 дней вы можете начать тестирование других условий, чтобы найти метод, который лучше всего подходит для вас.

Некоторые люди теряют аппетит, если пьют кефир перед едой. И многие используют технику запивания воды кефиром перед едой, чтобы похудеть.

Сырое или веселее?

Трудно заставить маленьких детей выпить чего-нибудь кислого. Даже некоторые взрослые задирают нос, если им приходится пить кислые напитки. Так что, если вы не можете справиться с кислинкой кефирных напитков, смешайте их с чем-нибудь сладким или вкусным и наслаждайтесь.

Смешайте водный кефир с небольшим количеством сахара или пальмового сахара или свежевыжатого фруктового сока.

Из молочного кефира мы предлагаем приготовить из него ласси или пахту или добавить их с небольшим количеством творожного риса в конце еды.

кокосовый кефир

Для кокосовой воды мы рекомендуем разбавить ее свежим нежным кокосом.

Как мы упоминали ранее, не смешивайте их с куркумой и медом, так как они обладают сильным антибактериальным действием. А также избегайте обработки кефира путем нагревания или смешивания его с горячими продуктами.

Пьете ли вы его сырым или смешанным, вы все равно получите пользу. Просто убедитесь, что пьете его каждый день.

По завершении первого месяца приходите и расскажите нам о своих экспериментах и ​​их результатах.Мы добавим эту информацию в нашу базу данных и при необходимости обновим инструкции. Таким образом, мы сможем распространить передовой опыт употребления кефира для всех!

Проблема со здоровьем? поговорите с нами, и мы расскажем, как использовать кефир, чтобы поправиться.

Заказать Кефир

Пикантный йогурт отлично подходит для желудка

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Мы все стремимся есть пищу, максимально приближенную к «живой».И не зря: например, съесть спелое, только что сорванное яблоко по питательности лучше, чем съесть яблоко, которое было собрано на прошлой неделе.

Введите кефир. Это примерно так же живо, как и еда. Этот острый, терпкий, похожий на йогурт напиток изобилует полезными бактериями и дрожжами — он содержит больше полезных пробиотиков, чем обычный йогурт. Кефир делают, добавляя кефирную культуру (также известную как зерно) в молоко коровы, овцы или козы, а затем оставляя смесь для брожения в течение примерно 24 часов. Как только он напрягся, можно идти.

The Dirty Deets

Стакан обезжиренного простого кефира содержит 110 калорий и колоссальных 11 граммов белка, 12 граммов углеводов и всего два грамма жира. Как вам такое обильное питание?

• Эти полезные бактерии уменьшают метеоризм, способствуют перистальтике кишечника (ах, регулярность!) И помогают при расстройстве желудка. И преимущества сохранятся даже после того, как вы отпилите порцию. Бактерии и дрожжи в кефире, в отличие от йогурта, могут колонизировать ваш желудочно-кишечный тракт и оставаться там в течение длительного периода времени.
• Исследования показали, что кефир содержит кефиран, полисахарид, связанный с понижением артериального давления и холестерина в исследованиях на животных. Он также богат витаминами группы B и триптофаном, которые снимают стресс и оказывают успокаивающее действие. Кому это не нужно?
• Если вы один из 30-50 миллионов американцев, которые борются с непереносимостью лактозы, кефир может быть для вас хорошим вариантом. В процессе ферментации из молока удаляется большая часть раздражающей лактозы.

Как съесть

Я рекомендую кефир многим своим клиентам, в том числе вегетарианцам, сторонникам завтрака, придирчивым детям, частым путешественникам и тем, кто борется с чувствительностью желудка.Большинство супермаркетов предлагают бутылки как на одну порцию, так и на 32 унции (см. Раздел йогуртов), поэтому добавление кефира в свой рацион не требует особых усилий.

• Чтобы компенсировать естественный привкус напитка, многие производители фасуют приготовленный кефир с добавлением сахара. Чтобы не было лишних калорий, купите простой или оригинальный кефир и добавьте собственные ароматизаторы: какао-порошок, экстракт ванили, корицу, немного апельсинового сока, ложку меда. При приготовлении смузи используйте кефир вместо обычной жидкости.
• Водный кефир — темная лошадка, ожидающая своего часа в центре внимания. Эта нежно-пузырьковая альтернатива соде производится путем ферментации кефирных зерен в воде. Он предлагает все пробиотические преимущества кефира на основе молока, за исключением белка.

In The Know

Вы когда-нибудь замечали, что когда вы в дороге, телесные побуждения бьют, как часы, когда вы, наконец, приближаетесь к дому? Ваше тело лучше всего приспособлено для работы в знакомой обстановке. Точно так же кефир может кондиционировать и регулировать вашу систему, когда вы путешествуете.Это также может помочь предотвратить «желудок путешественника», связанный с незнакомой едой и водой. Вместо того, чтобы полагаться на противодиарейные препараты или смягчители стула, которые есть в вашем репертуаре, попробуйте кефир. Оно работает!

Если вы сами делаете кефир дома, прочтите это!

Работа с живыми культурами может быть прекрасным подарком для здоровья. Вы можете купить готовый к употреблению кефир из козьего молока или приготовить его самостоятельно. Как и все остальное, у этого есть как преимущества, так и потенциальные риски! И часто, когда вы заказываете зерно в Интернете, эти риски часто не обсуждаются в литературе, сопровождающей зерно.

Чтобы ваш домашний кефир был безопасным и безупречным, соблюдайте следующие меры предосторожности для пищевых продуктов:

1. Заквашивайте кефир до тех пор, пока pH не опустится ниже 3,7. Это уровень, на котором большинство бактериальных патогенов не могут выжить. pH-метры легко доступны в Интернете, и они не слишком дороги. Уровень pH вашего кефира должен снижаться достаточно быстро, чтобы через 18 часов он упал ниже 5,0; это предотвращает развитие бактерий порчи.
2. Проверяйте готовый кефир один раз в месяц в ближайшей к вам лаборатории общественного здравоохранения, чтобы убедиться, что вы не используете повторно загрязненные зерна. Каждый раз, когда вы повторно используете живую культуру (например, кефирные зерна), вы рискуете заразиться бактериофагом. Бактериофаги, или «фаги», как их называют, — это вирусы, поражающие бактерии. Они встречаются в экосистемах, где обычно встречаются бактерии, в том числе в искусственных экологических нишах, таких как чаны для брожения или фляги. Бактериофаги могут превращать безвредные бактерии в возбудителей болезней, передавая им гены, производящие токсичные вещества. ¹ Затем эти бактерии могут инфицировать людей и вызывать пищевые отравления и другие потенциально смертельные заболевания. ² В Chuckling Goat мы регулярно тестируем кефир в микробиологической лаборатории, чтобы убедиться, что он не заражен фагами или патогенами. Я рекомендую сделать то же самое всем, кто готовит кефир в домашних условиях! В противном случае вы рискуете попасть в зерно фаговой инфекции, которая, если вы продолжите использовать, будет способствовать распространению фаговой инфекции. Поскольку сами зерна нельзя стерилизовать, это большой риск для домашнего пользователя, который не проверяет свой кефир на чистоту.Если вы обратитесь в ближайшую к вам лабораторию общественного здравоохранения, там вам объяснят, как сдать кефир на анализ. Что касается стандартного микробиолокального скрининга безопасности пищевых продуктов, для продукта живой культуры. (Возможно, они никогда не слышали о кефире!;)
3. Обратите внимание, что в этом блоге и на веб-сайте Chuckling Goat вы видите, что это кефир Chuckling Goat, который мы производим на ферме, и не обязательно является представителем любого другого кефира. Кефирные зерна — это живые организмы с уникальными биопрофилями, и их , а не , гарантированно одинаковы.Наши собственные кефирные зерна были протестированы на эффективность в Аберистуитском университете. Я не могу говорить об эффективности любого другого кефира, приготовленного из других зерен.

кефир — Ассоциация ферментации

Когда Софи и Александр Буровы переехали в Торонто, Канада, из Москвы, Россия, в 2007 году, сельское хозяйство не было в их поле зрения. Оба предпринимателя — она ​​в моде, он — в горнодобывающей промышленности — они привыкли к жизни в одном из крупнейших городов мира, а не к сельскому хозяйству.И их знания о кисломолочных продуктах были ограничены вкусом — Александр любил острый кефир, который пил с детства; Софи ела сыр и йогурт.

Софи была поклонницей овечьего молока, попробовав его несколько лет назад. Она влюбилась в его вкус, но вскоре поняла, как трудно найти свежее овечье молоко, особенно в ее родной России. Поэтому, когда она встретила производителя на фермерском рынке в Канаде, Софи почувствовала вдохновение производить собственные продукты из овечьего молока.

«В тот момент я даже не могла представить, как управлять фермой», — говорит Софи. Она работала волонтером на местной молочной и овцеводческой ферме, быстро поняв, что: «Бизнес есть бизнес, и сельское хозяйство тоже бизнес, но это тоже любовь. Сельское хозяйство — это большая любовь ».

Сегодня Софи, Александр и их сын Роман управляют фермой Secret Lands площадью 150 акров к югу от залива Оуэн в Онтарио, Канада. Используя старинные европейские фермерские традиции, они производят ряд кустарных молочных продуктов из овечьего молока на собственном маслозаводе: кефир, два сорта йогурта и 25 сыров.Их кефир, сделанный из многовековых тибетских зерен, также является основой для их сыров. Secret Lands — единственный производитель в Канаде (и один из немногих в Северной Америке), использующий зерна кефира в качестве культуры для сыра.

«Увидеть — значит поверить, а вкус — влюбиться», — говорит Софи. «Когда вы пробуете наш продукт, вы почувствуете любовь».

Софи недавно говорила с TFA; ниже приведены основные моменты интервью.

The Fermentation Association : Вы купили ферму семь лет назад.Фермерство — тяжелая работа! Скажите, что побудило вас купить ферму?

Софи Бурова : Да, мы купили его в 2013 году. Идея пришла лет восемь назад. Вы знаете, что иногда, когда вы доходите до точки, когда вам нужно пересмотреть цель своей жизни и то, что вы делаете, почему вы это делаете, какова цель вашего существования?

Сельскохозяйственный сектор в Канаде огромен, но не разведение молочных овец, поэтому я начал думать об этом как о ферме для хобби, и мы все еще жили бы в городе, но это повернуло в другом направлении, потому что если вы хотите просто хобби, это будет только твоим хобби.Если вы хотите чего-то серьезного, ваша жизнь и преданность делу будут другими, если это ваша жизнь. Я верю, что это от руководства от Бога, я много молился.

Оглядываясь назад, я могу сказать, что это самая тяжелая работа, которую когда-либо выполняли мы с мужем. Но морально это полезно. Я верю в дух земли и животных, и то, что вы делаете с помощью продукта, который вы даете людям, вы становитесь мостом между землей и людьми. С помощью продукта вы можете сказать гораздо больше, чем с помощью слов .

Если вы хотите заниматься сельским хозяйством за деньги, а между вами и животными нет любви, забудьте об этом. Между вами и животными должна быть любовь. Каждый день они учат нас, как стать лучше, потому что овцы очень общительны. Они также очень благодарные животные. Они возвращают свою любовь. Если они борются, значит, вы боретесь с ними.

Нам очень, очень повезло, потому что мы нашли первых фермеров и заводчиков овец в Северной Америке — Акселя Мейстера и его жену Крис Бушбек [владелец фермы WoolDrift в Маркдейле, графство Грей, Онтарио].Они привезли это стадо из Германии в середине 80-х и начали разводить это стадо в середине Северной Америки. Когда мы решили заняться этой фермой, мы встретили Акселя и начали ходить на его ферму и заниматься волонтерством, а он руководил нами, рассказывая, какие книги читать и на что обращать внимание с овцами. Его жена Крис работает ветеринаром по овцам и помогает нам с овцами.

TFA: Сколько времени вам понадобилось, чтобы стать экспертом в овцеводстве?

SB : Мы все еще учимся.Первые три года были чрезвычайно трудными. Это были тяжелые времена, потому что работа волонтером на разных фермах сильно отличалась от того, чтобы делать это самостоятельно, потому что все взлеты, они твои, и все неудачи, они твои.

TFA: Где вы продаете свою продукцию?

SB : Мы продаем на фермерском рынке в субботу и с доставкой на дом два раза в неделю. Я считаю, что доставка на дом — еще один мост между нами и покупателями.Если у них есть вопросы, мы всегда готовы ответить. Это не самый простой способ сделать это, но я считаю, что для мелких фермеров и мелких производителей это лучший способ связаться с клиентами и заработать деньги. Мы пробовали работать с розничными магазинами, но розничные сети вас давят. На мелкие фермы денег нет. Вы можете увеличить свое стадо, свое производство, чтобы заработать больше денег, но мы не хотим становиться огромными. На данный момент для нас это идеальная модель для продажи через Интернет во все провинции Канадии

.

TFA: Как проходит обычный день на ферме?

SB: Каждый день отличается.С самого начала мы работали как рабы. Это было очень нездорово, мы все спали всего час, работали на ферме, а потом ехали на фермерский рынок. Иногда наше рабочее время составляло 22 часа в сутки, это нас убивало. Но теперь это проще, потому что у нас есть люди, которые могут помочь нам в производстве, а у моего мужа Алекса есть люди, которые помогают ему на ферме, так что это немного проще. [В Secret Lands работает от 8 до 10 сотрудников, в зависимости от сезона].

Самый сложный период в году — период ягнят.Мой муж и сын совсем не спят. Они спят, но потом возвращаются в сарай. Мы делаем окот один раз в год в течение нескольких месяцев весной. Мы не занимаемся искусственным оплодотворением, мы делаем так, как задумано природой. Овцы выращиваются на пастбищах, питаются травой и не имеют гормонов.

TFA: Вы русские, откуда родом кефир. А кефир перед запуском фермы ели?

SB : Да, кефир появился в России, это началось в конце 19 века.Он пришел из Кавказских гор. Но, честно говоря, когда я начал думать о сельском хозяйстве и овцеводческой ферме, я даже не думал о кефире, я думал только о йогурте, потому что в то время я был любителем йогурта и сыра. Я ненавидел кефир с детства. Моему мужу это нравится с самого рождения.

Но когда мы встретили нашего овцевода, в этот момент он дал мне стакан кефира на своей ферме. Он просто производил кефир для себя, я попробовала и подумала, что это интересно.Он дал мне горсть кефирных зерен, я приготовил кефир и принес его в нашу церковную общину, чтобы люди попытались поделиться с людьми нашим представлением о том, что мы будем делать на ферме. Одна дама начала задавать мне очень много вопросов о кефире. И я понял, что мои знания о кефире равны нулю. Я вернулся домой и начал свое исследование и был просто шокирован. Это было так потрясающе, это был мой ах-ха-момент. Кефир несравним с йогуртом в питании. Потом мое изумление увеличилось вдвое, втрое, потому что кефир из овечьего молока, продукт другой, по количеству кальция намного больше, чем в коровьем или козьем молоке.В варианте кефира наш организм усваивает вдвое больше кальция и белка.

Настоящий кефир, сделанный из кефирных зерен, очень ограничен на рынке, потому что его сложно приготовить. Семь лет назад у меня была горсть кефирных зерен, но теперь я могу производить одновременно девять ведер по 15 литров каждая. На самом деле это не так уж много, если сравнивать с теми, кто занимается этим на коммерческой основе. На таком количестве товара невозможно заработать. Когда люди спрашивают, почему у нашего продукта высокая цена, я отвечаю им, потому что это настоящий товар.

TFA: Расскажите мне о некоторых преимуществах кефира из овечьего молока.

SB : Это натуральный пробиотик, это самый натуральный пробиотик во всем мире. Некоторые ученые говорят, что в нем 50 различных вариантов пробиотиков.

Если вы принимаете таблетки или кефир из коммерческих культур, вы не перевариваете полезные бактерии. Но если вы возьмете настоящий кефир, он вам подойдет и работает. Люди спрашивают: «Почему я должен все время его пить? В чем причина?» Я говорю им, что даже лучшие войска в мире могут на многое, но если вы не кормите их, они станут слабыми.Эти войска борются с бактериями в вашем теле, и они борются безостановочно, невидимо борясь с вредными бактериями в вашем теле. Люди должны понимать, что чуда нет. Нельзя выпить стакан или литр и все. Вам нужно делать это постоянно, и это принесет вам пользу для здоровья благодаря питательным веществам и витаминам. Я пью полстакана на завтрак и полстакана на ночь.

В кефире ваше тело усваивает питательные вещества и витамины. Овечье молоко легче усваивается, потому что оно ближе всего к материнскому молоку, чем козье или коровье молоко — это лучшее молоко.Вы даже можете заморозить это молоко, мы замораживаем его на зиму, и при размораживании оно не меняет структуру. Жир в овечьем молоке в четыре раза меньше, чем в коровьем. Он легче усваивается людьми, особенно с проблемами лактозы. То же самое и с нашим сыром из кефира, он имеет те же преимущества.

TFA: А как насчет других ваших ферментированных продуктов? Расскажи мне о топленом йогурте.

SB : Топленый молочный йогурт может сбивать с толку людей, потому что они говорят: «Разве он не убивает все пробиотики в вашем йогурте?» Нет, мы его готовим медленно, а потом добавляем культуры.Это русский и украинский процесс приготовления кефира. Это уходит корнями в историю, когда люди в деревнях пекли хлеб в деревянной печи. Его всегда предварительно нагревали, молоко наливали в чугунный или глиняный горшок. Он останется там на ночь, вода испарится, а молочный сахар карамелизируется. Мы называем это самым полезным крем-брюле. У него вкус карамели, но без добавления сахара или карамели из-за процесса карамелизации лактозы.

TFA: Вы тоже делаете традиционный йогурт?

SB : Да, мы работаем с культурами из Италии.Я пробовала работать с тем, что есть здесь, но это дало мне действительно кислый, терпкий вкус. Он был слишком генетически модифицирован, и эта генетически модифицированная культура не разрешена в Европе. Мы привозим все наши культуры для производства йогурта из Европы.

TFA: Расскажите подробнее о своих сырах.

SB : Мы делаем разные сорта сыров, называемых кефирным сыром, мы не используем коммерческие культуры. Используем только кефир. Это занимает больше времени, это немного меняет вкус сыра, но это та же культура.Мы можем производить свежий сыр для пекорино, которому несколько лет. Но это та же культура.

Дэвид Арчер, он написал The Art of the Natural Cheesemaker , я познакомился с ним незадолго до того, как мы начали делать кефирный сыр. В тот момент только что вышла его книга, и люди познакомили нас с фермерским рынком. Он приехал на нашу ферму, и мы провели месяц вместе на нашей небольшой коммерческой кухне и в маслозаводе, и он помог преобразовать все в кефирные сыры.

Я всегда прошу людей просто подумать об истории сыроварения, сыроделах, они не использовали культуры из лаборатории, это была естественная ферментация.Это была одна и та же ферма с теми же бактериями, они делали разные сорта сыра, но это зависит от вашего региона, потому что окружающая среда разная. Иногда вы не знаете, в чем дело, потому что другая погода, другая влажность и даже наше настроение другое. Если у вас плохое настроение, оно проявляется в сыре.

То же самое и с кефирным сыром, мы используем тот же кефир в качестве закваски для молока, и он дает разные результаты. Даже с нашими мягкими созревшими сырами, камамбером и бри, кожурой, которую мы выращиваем, в ней нет никаких искусственных бактерий, которые люди помещают поверх сыра для выращивания кожуры.Кефир дает эту способность естественного роста кожуры. Но вам нужно быть внимательным, и это требует больших усилий, потому что вам нужно ежедневно следить за сыром, чтобы видеть, что растет сверху. И вам нужно вырастить нужные бактерии для кожуры сыра.

TFA: Отличается ли процесс изготовления кефирного сыра от традиционного сыра?

SB : Немного, но теперь много. Процесс его приготовления занимает больше времени, чем при традиционном сыроварении, потому что вам нужно добавить кефир и подождать.Но оно того стоит, потому что это превосходная пища, которая приносит вам все полезные белки. Его легче переваривать, чем даже мясо, потому что оно ферментировано естественным путем.

TFA: Сколько времени у вас ушло на то, чтобы усовершенствовать эти рецепты?

SB : Это непрерывный процесс. С самого начала я не планировал делать 25 сыров. Но я был удивлен, на фермерском рынке меня начали спрашивать, не стану ли я делать твердый сыр. Теперь Пекорино — наш лидер продаж и наш основной продукт, это сыр из овечьего молока, приготовленный из цельного цельного овечьего молока.

Иногда люди с подозрением относятся: «О, русский, занимается пекорино в Канаде?» Но когда они его пробуют, им это нравится.

Даже будучи мелкими производителями, мы похожи на крупных производителей, потому что мы делаем большой ассортимент продукции. На будущее у нас запланировано еще четыре сыра. Гауда из овечьего молока сейчас находится в камере выдержки.

TFA: Каков вкус кисломолочного продукта из овечьего молока по сравнению с ферментированным козьим или коровьим молоком?
SB: Овечье молоко очень сладкое, с высоким содержанием жира, но с хорошим содержанием жира.Он очень мягкий и кремовый. Мое первое впечатление, когда я попробовал стакан овечьего молока, было такое, будто я пил лучшие коровьи сливки в своей жизни. Он богатый, но не тяжелый, потому что жировая шарика очень маленькая. Придает сочность, но в то же время легкость. Он так полон разнообразных вкусовых ощущений. Он сладкий, но не слишком сладкий, он сбалансированный. Качество молока влияет на весь ассортимент производимых нами продуктов.

Овечье молоко — это очень хороший баланс между жирностью и легкостью.Этот вкус проходит через продукт. Оно полностью отличается от козьего молока, у него нет резкого вкуса. Многим не нравится вкус козьего молока, запах и вкус. У овец вообще нет такого сильного вкуса.

TFA: Мне нравится, что вы очень заботитесь о благополучии своих животных.

SB : Для меня самое главное, я забочусь о том, как люди обращаются с животными. Если животные здоровы, находятся на свободном выгуле, выращиваются на пастбищах, люди хорошо о них заботятся, они не дают им силосного хранилища химического производства.Мы даем нашим животным сброженное сено, потому что оно легче переваривается. Круглый год наших животных кормят травой. Мы не просто сельхозпроизводители, мы намного больше. Наша главная забота — здоровье нашей почвы. Качество продукта, его здоровье — это все, что связано со здоровьем нашего ягненка. Только хорошая почва может гарантировать здоровье вашим животным.

TFA: Каким вы видите будущее ферментированных продуктов?

SB : Я верю в будущее брожения.Однако это непросто. Например, в России, в Европе, моя семья, сколько я себя помню, мы ели квашеную капусту. Даже здесь, в Канаде, живя в центре Торонто, даже когда мы были в кондоминиуме, я варил квашеную капусту. И чайный гриб.

Но люди теряют связь с едой. Им нужен правильный совет, чтобы пересмотреть свои привычки в еде. Я считаю, что для изменений потребуется время, но мы настроены оптимистично.

.