Кефир прокис что можно приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Что можно приготовить из кефира

Многим хозяйкам время от времени приходится задавать себе такой вопрос.
В самом деле, выбрасывать целую упаковку кефира с истекшим сроком годности бывает элементарно жаль. Хочется приготовить из него что-нибудь вкусненькое.
Мы и сами не раз бывали в такой ситуации. Теперь можем поделиться опытом, что с удовольствием и делаем!

Обзор рецептов из прокисшего кефира

1.Начнем с классического и самого простого блюда.
Оладьи на кефире получаются пышные и очень нежные! Можно сделать их из кефира, сахара и яиц (это быстрее всего), а можно проявить чуточку фантазии и приготовить яблочные, тыквенные, картофельные, морковные или кабачковые оладушки. Или придумать свой оригинальный рецепт.
Экспериментируйте с набором ингредиентов и готовьте пышные оладьи на кефире с содой, разрыхлителем или с дрожжами.

2. Вареники на кефире – еще одно популярное блюдо. Как и в случае с оладьями, в приготовлении вареников есть пространство для экспериментов. Делайте их с разными начинками, подавайте не только со сметаной, но и с различными соусами, фруктовыми, ягодными, грибными подливками… Вареники на кефире – это всегда вкусно и в тоже время необычно. Только не следует забывать, что вымешивать тесто (если вы готовите его на кефире, а не на воде) нужно намного дольше. Иначе вареники получатся жесткими.

3. Жареные или печеные пирожки на кефире также можно готовить с различными начинками. Чаще всего хозяйки выбирают картошку, что неудивительно. Пирожки с картофельной начинкой очень сытные, а для теста нужны только кефир, мука и яйца.

4. Из прокисшего кефира можно приготовить хворост – вкусные кусочки жареного теста, посыпанные сахарной пудрой. А можно сделать пончики. С начинкой или без нее - зависит от Ваших возможностей и настроения. Сладкие пончики на кефире обычно очень нравятся детям!

5. А если в Вашем доме нет даже муки, зато имеется прокисший кефир, сахар, яйца и манка, попробуйте испечь манник. Это блюдо легко приготовит даже начинающая хозяйка, ведь все, что понадобится – просто смешать ингредиенты и вылить в форму для запекания!

Перечень рецептов получился далеко не полным, но их так много, что эта тема неисчерпаема!
Готовьте на кефире с удовольствием и делитесь своими рецептами в комментариях.

Много кефира что приготовить быстро и вкусно

Бывает, что продукты портятся. Это всегда очень раздражает хозяек. Выбросить такую пищу непросто. Срабатывают подсознательные установки. Ведь защита от голода – базовый инстинкт. Кроме того, жалко потраченных денег. Но есть отличный выход – приготовить из испортившихся продуктов что-нибудь вкусное.

Что делать, если прокис кефир? Ответить на этот вопрос легко: надо приготовить из этого испорченного продукта отличный пирог. Но есть одно условие. Кисломолочный продукт не должен иметь горький или странный привкус. В этом случае его лучше вылить. Рисковать здоровьем нельзя.

Что приготовить из прокисшего кефира? Ответ на этот вопрос зависит от жирности продукта. Она обычно указана на упаковке. Если же вы не знаете степень жирности, определить ее можно приблизительно. Для домашней кухни такая точность будет достаточной. Жирный кефир имеет густую консистенцию. Из такого продукта можно приготовить творог.

Если кефир в пластиковой или картонной упаковке, перелейте его в кастрюлю или банку.

Поставьте в теплое место. Следите за состоянием продукта. Когда он начнет приобретать вид и консистенцию творога, поставьте емкость на водяную баню. Если сыворотка отделилась, кастрюлю можно выключить. Получившуюся массу переложите в сито или дуршлаг, в который надо постелить марлю. Через некоторое время сыворотка стечет, а вы получите вкусный и полезный творожок.

А еще что приготовить из прокисшего кефира? Из этого продукта получается прекрасная выпечка. Готовить ее лучше из нежирного кефира. Он имеет жидкую консистенцию. Многие рецепты включают сметану. Попробуйте добавлять кефир в тесто вместо нее. Тогда выпечка будет более диетической.

Кефиром вполне можно заменить присутствующую в рецепте простоквашу. Очень вкусными получаются оладьи, тесто которых замешано на кисломолочных продуктах. Для такой выпечки обычно используют сковородки с низкими бортиками. Оладьи не ставят в духовку, а жарят на смазанной жиром поверхности. Они могут быть тонкими и пышными.

Если вас интересует вопрос «что приготовить из прокисшего кефира», обратите внимание на оладьи.

Рецепт их очень прост. Стакан кефира надо соединить с одним яйцом. Положите соль на кончике ножа и сахар по вкусу. Тесто должно получиться жидким, сметанной консистенции. Сложно точно указать количество муки. Оно зависит от густоты кефира. Ее нужно добавлять небольшими порциями и тщательно размешивать. Когда тесто приобретет необходимую консистенцию, муки будет достаточно. В такие оладьи можно добавить немного фруктового пюре.

Что приготовить из прокисшего кефира? Для пышных оладушек понадобится пищевой разрыхлитель или сода. Можно добавить растопленное или размягченное сливочное масло. Рецепт приготовления прост. Одно яйцо надо смешать с двумя столовыми ложками масла и стаканом кефира. Просейте 200 грамм муки с разрыхлителем. Соедините все ингредиенты и жарьте. В такое тесто хорошо добавить нарезанные фрукты.

Многие хозяйки спрашивают: что можно приготовить из прокисшего кефира? Желательно испечь в духовке очень простой пирог. По одному стакану кефира и сахара соедините с яйцом.

Пачку замороженного маргарина следует натереть на терке. Добавьте муку, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны. Положите соду или разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты и запекайте в духовке около сорока минут. В этот рецепт можно вносить изменения. Например, вместо маргарина добавить сливочное масло. Количество ингредиентов можно удвоить. Такой пышный пирог порадует всех любителей домашней выпечки.

А знаете, что можно приготовить из прокисшего кефира, не считая блинчиков, пирогов и прочей сладкой выпечки? Продукт с истекшим сроком годности можно добавить в тесто для пиццы. Еще с прокисшим кефиром выпекается отличный манник. Его рецепт, как правило, очень похож на инструкцию к любому бездрожжевому тесту. Это пирог, в который вместо муки (или в дополнение к ней) добавляется манная крупа.

Как поступить, если прокис кефир? Что приготовить? Можно испечь вкуснейший сладкий пирог. Взбейте два яйца со стаканом сахара. Добавьте 250 миллилитров прокисшего кефира. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем.

Добавьте 50 грамм сливочного масла. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Можно добавить изюм, нарезанные цукаты или орехи. Если пирог получился жестким и сухим, пропитайте его сахарным сиропом. Из такого теста можно испечь и коржи для торта.

Не беда, если прокис кефир. Что приготовить? Ответ на этот вопрос легко можно найти. Очень вкусное блюдо – открытый пирог с куриным мясом. Подготовьте овощи (количество — по желанию, но в пределах разумного). Натертую морковь слегка обжарьте с луком. Потом нарежьте курицу, грибы и картофель. Все перемешайте. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо посолите и поперчите. Приготовьте тесто. Соедините пачку кефира, яйцо и одну столовую ложку подсолнечного масла. Положите начинку в форму для запекания и накройте лепешкой из теста. Подверните края. Выпекайте в хорошо разогретой духовке около часа. Когда пирог будет готов, остудите его. Охлажденное блюдо достаньте из формы и переверните. Родные искренне поблагодарят вас за вкусный пирог.

Что приготовить из прокисшего кефира? Рецепт оладий и сладкого пирога мы уже обсудили. Давайте рассмотрим еще варианты. Прокисший кефир можно добавлять в бездрожжевое тесто. Предлагаем рецепт оригинального плова. Приготовьте простое тесто из муки (300 грамм), кефира (200 миллилитров) и подсолнечного масла (три столовые ложки). Плов можно сделать классический с бараниной или любой другой. Застелите тестом форму для запекания. В середину уложите готовый плов, края залепите. Выпекайте в горячей духовке до зарумянивания теста. Вкусно и необычно.

Что можно приготовить из прокисшего кефира? Рецепты можно найти самые разные! Хороший вариант – заливные пироги. Во Франции такое блюдо называют «киш». Его основу делают из бездрожжевого теста. Им застилают дно глубокой формы. Сверху выкладывают любую несладкую начинку, например, мясо или овощи. Все это заливается смесью из яиц, тертого сыра, молока, сметаны или майонеза. Прокисший кефир добавляют в бездрожжевое тесто, используемое в качестве основы. Пирог выпекается около получаса. Духовку не следует разогревать сильно.

Что приготовить из прокисшего молока и кефира? Предлагаем рецепт очень вкусного несладкого пирога. В тесто можно добавлять прокисший кефир, простоквашу или молоко, у которого закончился срок годности. Технология проста. Соединяем 200 миллилитров кефира, полкило муки, две столовые ложки подсолнечного масла. Добавляем соль и сахар на кончике ножа. Тесто надо замесить руками, накрыть и дать ему отстояться.

Готовим начинку. Нарезаем мясо и картофель кубиками. Добавляем мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла. Далее посолите и поперчите по вкусу. Большую часть теста раскатайте и застелите им форму. Края лепешки должны свешиваться через бортики. Положите начинку. Далее следует самое интересное. Отщипните от меньшей части теста небольшой кусочек. Сделайте «крышку» из лепешки и положите сверху начинки. Залепите края. В середине «крышки» проделайте небольшую дырочку. Закройте ее шариком из маленького кусочка теста. Поставьте пирог в разогретую духовку.

Периодически доставайте изделие из печи и заливайте в отверстие немного бульона или горячей воды. Когда пирог будет готов, смажьте его маслом и накройте пергаментной бумагой. Оставьте на полчаса. Такой пирог мягкий снаружи и влажный внутри. Его нельзя нарезать привычными кусками. Он может развалиться. Едят пирог так: срезают «крышку», накладывают на тарелки начинку, а тесто разламывают и используют вместо хлеба.

Что приготовить из прокисшего кефира в мультиварке? Очень вкусными получаются сладкие пироги. В качестве начинки можно использовать любые фрукты или ягоды. Взбейте миксером два яйца со стаканом сахара. Добавьте полкило муки и перемешайте. В получившуюся массу налейте стакан кефира и немного взбейте венчиком.

Чашу мультиварки смажьте подсолнечным маслом. Уложите любые измельченные фрукты или ягоды. Присыпьте сахаром. Сверху положите тесто. Поставьте мультиварку в режим выпечки. Время приготовления зависит от модели электроприбора. Обычно пирог печется около часа. Изделие достаньте из формы и переверните.

Вы все еще не знаете, что приготовить из прокисшего творога и кефира? Или сомневаетесь, что результат будет удачен? Зря! Смело беритесь за дело. Эти продукты делают выпечку очень вкусной. А калорий в пирогах на кефире меньше, чем в изделиях, приготовленных на сметане. Такая выпечка – лучшее решение для каждой хозяйки.

По материалам fb.ru

Кефир многие покупают в качестве полезного перекуса или питательного дополнения к приему пищи. Нередко он подолгу залеживается в холодильнике, скисает, выходит со срока годности. Не спешите утилизировать испорченную покупку – из него выйдет прекрасная выпечка. Ни один разрыхлитель или сода не дадут тесту такую легкость, воздушность и парящую структуру, как этот молочный продукт. Нежнейшие ватрушки, мягкий пористый хлеб, пироги, высокие оладьи и пирожки на скорую руку – это малая часть того, что можно спечь с кефира. И я расскажу Вам, наиболее простые в реализации рецепты на кефирной основе, которые не требуют существенных затрат времени или сложных ингредиентов. А готовить их можно разными способами.

Практически у каждого на кухне имеется духовой шкаф. Он поможет Вам создать вкуснейшие кондитерские шедевры, сладкие или для подачи на основной стол.

Нежное и сытное угощение, которое готовится недолго. Я люблю капусту в качестве гарнира, в варениках, в салатах, но лучше всего она смакует именно в выпечке. Такой пирог пахнет домашним уютом и детством, когда бабушка делала на печи любимые лакомства.

Для него нам понадобятся:

  • 200 гр. свежей капусты;
  • 2 ст. несильно жирного кефира;
  • 1 ст. муки;
  • зелень;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. масла;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 луковица.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

  • Капусту режут меленькой соломкой ножом или специальным инструментом и соединяют с мелко порубленной зеленью и луком;
  • Поставьте подготовленные овощи немного потушиться;
  • В это время можно заняться тестом. Для этого необходимо взбить в одной таре кефир, яйцо, сюда же добавить соль и соду, хорошенько перемешать;
  • Просейте в эту же емкость муку и замесите основу;
  • Разделите его на две части;
  • Подготовьте форму для будущего пирога. Для этого смажьте ее любым, имеющимся под рукой, маслом, чтобы мучная масса не пригорела к стенкам.
  • Первую часть перелейте в формочку и сверху притрусите капустными листьями;
  • Сверху залейте оставшейся частью кефирно-мучной смеси;
  • Выпекайте в раскаленной до 180°С духовке на протяжении получаса до образования золотистой поверхности.

Если Вас интересует вопрос, что еще можно испечь из кефира быстро и вкусно – воспользуйтесь следующим простым вариантом.

Это низкокалорийное легкое печенье станет незаменимым для тех, кто бережет свою фигуру и сидит на строгой диете.

Для его приготовления нужно подготовить:

  • 1,5 ст. муки;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 2 ст. л. свежего молока;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 ст. кефира.
  • Возьмите небольшую емкость, перемешайте сахарный песок с кефиром любым доступным способом, до полного растворения сладких кристаллов;
  • Сюда же всыпьте соду и положите маслице. Еще раз тщательно перемешайте;
  • Пропустите сквозь сито муку и добавляйте порционно в смесь, пока не выйдет замесить тесто;
  • Когда готовый комок начнет отставать от рук, оберните его пищевым целлофаном и дайте остыть;
  • По истечении времени, достаньте тесто и раскатайте в пласт, толщиной 1 см или еще тоньше;
  • Лучше вырезать печенье формочками, тогда оно получится аккуратное и красивое, но если таковых не имеется, воспользуйтесь ножом и обычным граненым стаканом. С помощью него у вас должны получиться небольшие одинаковые кружочки.
  • Подготовьте противень и духовку. Поверните ручку на температурный показатель в 200°С, а лист смажьте сливочным маслом;
  • Заготовки выложите на подготовленную поверхность, при помощи кондитерского помазка смажьте молоком и отправляйте в разогретый духовой шкаф на 8-10 минут.

Притрусите готовые изделия сахарной пудрой или какао, полейте их глазурью и тогда они будут еще аппетитнее.

Что может быть вкуснее, чем воздушная, поднявшаяся в духовке, мягкая и тающая на губах творожная выпечка. Не знаете, что испечь с кефиром, который давно залежался на полке холодильника — тогда этот рецепт для Вас.

Для реализации этого десерта достаточно взять:

  • 1 стакан кефира и столько же сахара;
  • 3 яйца;
  • 1,5 ст. муки;
  • 250 гр. свежего творога;
  • 4 ст. ложки подсолнечного масла;
  • по 1 ч.л. ванилина, соды и разрыхлителя.

Способ приготовления состоит из нескольких этапов:

  • Смешайте в сосуде кефирчик и соду венчиком и отставьте на час;
  • Миксером взбейте яйца и перелейте их к кефирному составу;
  • Далее, кладем маслице;
  • На последнем этапе просеиваем муку и кладем разрыхлитель. Порционно пересыпаем их в подготовленную массу;
  • Замешиваем тесто и переходим к формированию начинки;
  • Свежий творог растираем с яйцом и сахаром до получения однородной, пастообразной массы, без отдельных зернистых вкраплений. Если из-за сметаны низкой жирности крем вышел жидким – не беда. Добавьте ложку муки, а если наоборот получился суховат — влейте немного молока;
  • Из получившейся массы формируем небольшие кусочки-шарики;
  • Готовим форму для выпекания, смазываем ее маслом или застилаем пергаментом;
  • Заранее включаем духовой шкаф, чтобы к моменту формирования торт, он уже успел нагреться до 180 градусов;
  • Творожную массу скатываем в небольшие шарики;
  • Тесто выливаем в формочку, и в него, соблюдая определенное расстояние, выкладываем наши заготовки-шарики;
  • Все выпекаем в течение 40-50 минут. И ваш вкусный пирог готов!

Запеканка – ароматное, легкое и полезное блюдо, которое идеально подойдет для завтрака, станет выгодными блюдом полдника и украсит вечерний семейный ужин. Яблоки в данном рецепте являются важным дополнением. Пропекаясь в духовке, они дают приятный аромат, легкую кислинку. Соединенные с нежным пористым кефирным тестом они создают аппетитную композицию.

Итак, нам понадобятся:

  • 0,5 ст. кефира;
  • 3 ч.л. корицы;
  • 3 ст. л. сахарного порошка;
  • 1 яблоко;
  • 0,5 ст. манной крупы;
  • щепотка соды;
  • 250 г творога;
  • 2 ст. л. ложки масла.
  • щепотка ванили;
  • 1 яйцо.
  • Первым делом нужно подготовить соду, предварительно погасив ее. Сделать это можно традиционно уксусом или же кефиром. Эта процедура избавит будущую запеканку от неприятного горечного привкуса;
  • Далее берем миску с творогом и вбиваем туда яйцо и добавляем сахарный порошок. Потом по очереди включаем в состав кефир, погашенную соду, 1 ст. л. масла и манку (крупу высыпаем не всю, часть еще понадобится). Активно все перемешиваем;
  • Для предотвращения пригорания, смазанную маслицем форму притрушивают оставшейся манной крупой;
  • Сочные яблоки необходимо порезать на средние кусочки и высыпать в тесто, все время помешивая его. Они не должны быть в одном месте а равномерно распределиться по творожной массе;
  • Полученную заготовку запеканки вылейте в формочку, для более ароматной корочки посыпьте ее корицей.

Выпечка с картошкой вот уже много десятилетий пользуется большой популярностью. Ее предлагают купить в качестве обеденного перекуса, в случае мероприятий, где предстоит собрать большое количество приглашенных, как «тормозок» на пикник, угощение родителям, детям и внукам. Многие хозяюшки меняются рецептами, включают в состав новые ингредиенты, исключают основные – а все это для того, чтобы испечь вкусные и оригинальные пирожки. Но мало кто знает, что для хорошего и воздушного теста достаточно использовать в качестве основного компонента кисломолочную продукцию.

Для них следует приготовить:

  • 3 картофелины;
  • 3 ст.л. масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ст. кефира;
  • 2,5 ст. муки;
  • соль на крае ножа;
  • 1 яйцо.

Приготовление происходит в несколько этапов:

  • В миску с кефирчиком добавьте все сыпучие ингредиенты за исключением муки;
  • Спустя минуту-две в смесь положите масло, предварительно размягчив его, и яйцо
  • Постоянно помешивая всыпаем в массу муку, не содержащую комочков и прочих примесей. Для этого тщательно пропускаем ее через мелкое сито;
  • Полученное тесто нужно подмесить и поставить на 1/4 часа;
  • Далее, делаем из него колбаски, разрезаем их на равные кусочки, с которых потом лепим пирожки;
  • Отварив картофель, измельчите его толкушкой до однородного пюре, добавив специи по вкусу;
  • Начинку кладем в лепешки, скрепляем края и отправляем в духовку. Готово!

Круглые булочки, с дыркой посередине, подрумяненные в горячем масле и посыпанные разноцветными присыпками, сахарной пудрой, или залитые цветной глазурью, а иногда наполненные сладкими начинками, заварным или шоколадным кремом. Они всегда мягкие, пышные и очень сытные. Ваши домочадцы от такого деликатеса будут в восторге!

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • 3 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. свежего кефира;
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя;
  • 2 л. пюре из яблок;
  • 1 куриное яйцо.
  • Возьмите яйцои проведите процедуру отделения белка от желтковой массы. Далее, взбиваем белок;
  • В тару вылейте кефирчик и поочередно включите в него желток, яблочное пюре и муку, предварительно соединив ее с разрыхлителем;
  • В смесь, что получилась влейте белковую составляющую;
  • Перемещаем тесто в формочки и отправляем в духовой шкаф, повернув ручку градусника на отметку 180ºС.

Свежую выпечку из кефира по самому простому рецепту можно сделать в мультиварке. Эта чудо-машина реализует все Ваши задумки. Не нужно следить за этапом приготовления, постоянно проверять состояние основы, достаточно смешать ингредиенты, выбрать необходимый режим и ждать пока по квартире не распространится непревзойденный запах ванили, корицы и пропекшегося теста.

  • 2 ст. белой муки;
  • 1,5 ст. кефира;
  • 3 ст.л. какао;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. ванильного порошка.
  • Смешиваем блендером или миксером сахарный песок и яйца, постепенно добавляя в массу кефирчик. Кисломолочная составляющая должна быть нехолодной;
  • В отдельной таре ссыпьте и перемешайте сухие составляющие;
  • Затем смешайте влажные и сухие части в одной миске, так чтобы исключить комки.
  • Чашу для выпекания необходимо смазать мягким маслом, аккуратно поместить в нее полученное тесто;
  • Готовить 90 минут, при закрытой крышке, используя программу «Выпечка».

Хлебные изделия – основные на нашем столе. Они гармонично дополняют другую еду, насыщают организм энергией и полезными веществами. Аромат свежего хлеба наполняет помещение уютом и поднимает настроение. Существует немало способов испечь этот воздушный мягкий продукт, но самым простым приготовлением зарекомендовал себя вариант в мультиварке.

  • 1 ст. нежирного или маложирного кефира;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1,5 ст. муки;
  • 1 ст.л. растительного масла.
  • Помещаем дрожжи в слегка теплую воду, дав им возможность активировать свои свойства;
  • Все составляющие кладем в мультиварку, поставив программу подогрева на 20 минут.
  • По истечении этого промежутка времени, аппарат издаст сигнал, но ничего предпринимать не нужно, дайте массе постоять еще столько же;
  • Затем запустите программу «Выпечка» и поставьте таймер на один час;
  • Спустя 60 минут оладушек переверните на другую сторону и повторите процедуру только уже на полчаса. Хлеб должен получиться идеально пропеченный, с прекрасной хрустящей корочкой.

Выпечка из кефира многообразна, и дальше, Вы узнаете, что можно приготовить из кисломолочного продукта, если духового шкафа у Вас нет.

Если духовки среди Ваших кухонных устройств не имеется, а приготовление в мультиварке также не кажется легким и привлекательным, воспользуйтесь для создания аппетитного завтрака обычной сковородой. Кефир заставляет тесто подниматься, словно в него добавили качественных дрожжей, поэтому любой способ поможет Вам добиться воздушной и пышной структуры испеченного деликатеса.

Приготовьте на завтрак жареные пышки. Это простое, но очень вкусное блюдо с легкостью заменит Вам бутерброд, если Вы забыли купить хлеб. Сделать такие лепешки не составит большого труда и не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Это легкое дополнение к чаю, кофе, компоту. Употреблять их кулинары рекомендуют, обмакивая в жирные сливки, сметану или домашние джемы.

Для того чтобы приготовить этот чудный десерт нам потребуется:

  • 45 мл. масла;
  • 300 мл. кефира;
  • 4 гр. соды;
  • 3,5-4 ст. муки, количество регулируется густотой консистенции;
  • 1 среднее яйцо;
  • 8 ст.л. сахара;
  • 3 гр. соли.

Этапы приготовления в шагах:

  • В тару налейте кисломолочный продукт, включив в него сыпучие, такие как сахарный песок с солью и соду. Также добавьте сюда яйцо все перемешав;
  • Далее в полученную массу понемногу всыпаем муку, чтобы вышло мягкое тесто. Но не стоит с ней перебарщивать с мукой, в противном случае основа не выйдет воздушной. После, его оставляют на 30 минут, чтобы оно могло подойти;
  • Затем его разделяют на несколько бугорков и скалкой делают пласты, желательно не сильно тонкие. Рекомендованная толщина 5 мм;
  • С тестового пласта стаканом выдавливают кружки, которые обжаривают в масле.

Оладушки – это настоящий вкус детства. Бабушка всегда мне их готовила, комбинируя с яблоками, абрикоса или вишнями. Вкусные и нежные их можно полить нутеллой, кремом, шоколадом, медом, сливками или сметаной. Это вкуснейший десерт, от которого будет в восторге даже самый капризный ценитель вкуса.

  • 1 ст. муки;
  • 2 ст. кефира;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. масла;
  • щепотка соли;
  • 1 ч.л. соды.
  • В отдельной таре соединяем кисломолочный продукт с сыпучими составляющими;
  • С помощью миксера или венчика тщательно перемешиваем будущее тесто, чтобы избежать появления комков;
  • Ставим на огонь сковороду, наполненную маслом, и с помощью ложки или половника наливаем оладьи;
  • Жарим их недолго, всего несколько минут до появления характерного окраса. Обдать термической обработке нужно каждую из сторон десерта. Делайте все предельно аккуратно, чтобы избежать несанкционированного размазывания теста в ненужных местах.

Выпечка из кефира на скорую рукувыручит Вас перед внезапным приходом гостей, поможет быстро создать вкусный и сытный завтрак, организует чаепитие с друзьями. С рецептами из самых простых ингредиентов сможет справиться даже кулинар-новичок. Приятного аппетита!

По материалам voronincake.ru

Кефир – полезный и вкусный кисломолочный напиток, из которого, кстати, можно приготовить много чего вкусного. Подробней про блюда из кефира .

Блюда из кефира

Здесь важно строго соблюдать порядок продуктов, тогда оладьи на кефире получатся вкусные и воздушные! Постоянно готовлю такие пышные оладьи, очень нравятся!

Мой маленький сосед Ванюша не пьет кефир категорически! Мне как другу достается почти весь запас кефира, приходится выкручиваться, т.к. манник уже поднадоел. Предлагаю нехитрый рецептик.

Вкусные пышки-таратушки на кефире — рецепт простой и быстрой выпечки.

Простой способ приготовления нежного и очень вкусного манника на кефире, без муки. Данный рецепт не предусматривает длительного замачивания манной крупы в кефире, что значительно ускорит процесс приготовления.

К чаю ничего не купили, а в холодильнике, кроме пакета кефира ничего не нашлось? Не беда, приготовьте печенье на кефире, это очень просто и быстро. Люблю выпечку на кефире!

Любимый пирог из детства, приготовленный моей бабушкой, всегда манил гостей за стол. Попробуйте и Вы, рецепт бабушкиного пирога очень прост в приготовлении, вкус его зависит от Вас.

Очень вкусные и нежные оладьи на кефире. Настоятельно рекомендую пышные кефирные оладьи на завтрак.

Такой домашний сыр получается менее калорийным, легким, но по вкусу ничем не уступает оригинальному сыру фета. Сыр фета станет отличным дополнением для вашего салата или просто как самостоятельное блюдо!

Традиционные рецепты выпечки простые и проверенные. У вас остался кефир или кислое молоко и кусочек сыра? Это блюдо для вас! Рецепт приготовления хычинов — кавказских лепешек с сыром и картошкой. Тесто для тонких хычинов на кефире готовится очень просто, тем более, что это выпечка без яиц. Выпечка из кефира вам понравится.

Готовим вкусные лепешки с начинкой, на сковороде. Начинкой для этих лепешек может стать отварной картофель, тушеная капуста, творог с зеленью, жареный фарш, отварная печень. Готовятся лепешки на кефире просто и легко!

Вкусные, пышные блинчики на кипятке. Очень интересный рецепт блинов на кефире. Готовить заварные блинчики очень просто. Они получаются нежные, в маленькие пузырчатые дырочки, и даже на следующий день не теряют своих вкусовых качеств.

Этот кофейный торт или пирог (кто как называет) очень легко приготовить с небольшого количества продуктов. Он сочный и нежный, чем-то похож на тирамису или даже сметанник.

Есть очень много рецептов шарлотки, но я хочу предложить вам один, мой самый любимый – рецепт шарлотки на кефире. Корица придает ей необыкновенный аромат, а тесто с кефиром вкуснее обычного бисквита.

Быстрый рецепт вкусных пончиков, тесто для которых готовится на кефире. Пончики обжариваются на сковороде в большом количестве растительного масла.

Пирожки «Ням-ням» — это нежнейшее тесто, вкуснейшая начинка. С ними Вы покорите самое неприступное сердце!

Быстрый незатейливый заливной пирог с капустой, на кефире, готовить очень просто. Есть, пожалуй, одна тонкость — высота пирога не должна быть большой, иначе тесто не пропечется.

Рецепт пышных и мягких оладушек на кефире, которые многие любят еще с детства. Но не все знают, как правильно приготовить оладьи, потому что иногда они не поднимаются или получаются плоскими и вязкими внутри. Я вам расскажу несколько секретов приготовления идеальных оладий на завтрак.

Как можно в домашних условиях приготовить аналог сливочного сыра? Сама бюджетная идея возникла из-за его дороговизны. Домашний сливочный сыр всегда будет иметь основной вкус продукта, из которого он сделан. Чем выше жирность кефира и чем вкуснее кефир, тем вкуснее будет сыр. Из невкусных продуктов не получится вкусный сыр.

Ленивые беляши на кефире — быстрый и очень вкусный обед для всей семьи. Такие беляши получаются румяными, очень вкусными и сытными, и что немаловажно — готовить их совсем не долго.

Необычность этого рецепта в том, что шоколадный торт готовится на кефире.

Я научилась его печь еще в детстве и продолжаю готовить. Потрясающий внешний вид пирога «Зебра» всегда делает его украшением стола, а замечательный вкус пирога никого не оставит равнодушным.

Простой рецепт печенья на кефире поможет легко приготовить угощение к чаю. Полчаса — и у вас на столе чудесное печенье.

Сырные лепешки с ветчиной — это отличная альтернатива различным пирожкам, но готовятся они намного быстрее! Эти лепешки отлично подойдут к обеду и приятно разнообразят ваш рацион. Приготовьте такие лепешки и подайте их с любым супом – получится отличный сытный обед!

Пышные и мягкие лепешки на кефире – рецепт очень старый и проверенный годами. Лепешки получаются мягкими, золотистыми и вкусными. Легкие в приготовлении. При жарке образуют пузырьки, которые придают аппетитную форму. Калорийно, но вкусно!

Пирог к чаю. Выпечка из моего детства! Рецепт этого пирога я взяла из записной книжки моей мамочки. Этот пирог на кефире раньше готовили все, кого я знаю! Напишите в комментариях, знаком ли вам этот рецепт.

Воздушный медовый пирог прекрасно подойдет для полдника с молоком или кефиром. 🙂

Просто сделать твердый сыр дома. А вкус и твердость домашнего сыра вы выбираете сами.

Очень простые нежирные вафли можно приготовить, используя кефир или кислое молоко.

Наполеон – торт всеми любимый, но, обычно, довольно трудоемкий. А этот рецепт Наполеона легок в приготовлении. Готовится такой торт Наполеон довольно быстро, к тому же на это лакомство затрачивается совсем немного продуктов.

Просто испечь к чаю манник. Рецепт из серии «Дешево и сердито»:) Выбрать лучший рецепт манника непросто, предлагаем на этот раз попробовать приготовить манник на сливочном масле.

Существует масса нюансов, которые влияют на качество кефирного теста для жареных пирожков. Тесто на кефире, которое я предлагаю приготовить, получается невероятно воздушным. Получается аппетитная выпечка на кефире, рецепты с фото это подтвердят. Пирожки из такого теста остаются мягкими и нежными даже когда остынут. Рассказываю в этом рецепте все хитрости, которые подсмотрела у одного известного повара.

Классический рецепт панкейков. Панкейки или американские оладьи, как их ещё называют, приготовленные по этому рецепту, получаются нежные, воздушные и очень вкусные.

Вкусный и простой завтрак для всей семьи — пышные оладьи на кефире. Готовятся они очень легко, а исчезают со стола в мгновение ока.

Очень вкусный пирог к чаю — из варенья. Такую выпечку вы сможете приготовить с легкостью. Уверена, в вашей семье этот простой пирог из варенья оценят. Приятного Вам чаепития!

Просто испечь к чаю блины. Это самый простой рецепт.

Никто не станет спорить, что всемирно любимое блюдо итальянской кухни — пицца. Рецепт теста на кефире позволит приготовить вкусную пиццу быстро и просто. Вместо дрожжевого теста в качестве основы можно сделать тесто на кефире. Для пиццы используется начинка из любых продуктов, но сыр остается неизменным компонентом.

Рецепт торта «Нежный», оправдывающего свое название!

Рецепт хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Вкусная выпечка из кефира нравится всем. Мы назвали наш пирог с яблоками «Невесомость». А всё потому, что яблоки в нём как бы застыли в середине пирога, и весь он получился очень нежным и воздушным! Яблочный пирог, как и большинство моих рецептов, готовится легко и быстро, что тоже очень важно для любой хозяйки, которой по вкусу домашняя выпечка. Рецепты с фото — помощь новичку.

Очень вкусный заливной пирог, или запеканка, с сыром фета, зелёным луком и яйцами! Готовится на раз-два-три, но тем не менее легкий, воздушный и ароматный!

Очень вкусная начинка из картошки и брынзы (сыра), нежное тесто на кефире — все это хычины! Мы влюбились в эти замечательные лепешки! Готовятся хычины на сухой сковороде, все просто и быстро!

Творожный пирог – простая и вкусная выпечка в чаю. Тесто для пирога готовится на основе творога, кефира и яиц, без добавления масла. Творожный пирог по вкусу напоминает кекс, его текстура пористая, нежная и воздушная. Готовить можно не только в мультиварке, но и в духовке – результат всегда порадует. Удачной выпечки!

Усложнив рецепт кабачковых оладушек мясной начинкой, мы получим совершенно новое, полноценное, самодостаточное и очень вкусное блюдо, которое напоминает мясные мини-пирожки из кабачкового теста!

Простые в приготовлении и вкусные пирожки на кефире, печённые в духовке.

Готовим дома очень вкусные и быстрые лепешки на сковороде всего за 15 минут. Лепешки с сыром и ветчиной — просто объедение! Побалуйте себя и своих близких хрустящими и сочными сырными лепешками к чаю. Сырные лепешки на кефире — просто и быстро!

Иногда очень хочется съесть сочный горячий беляшик. Но классический рецепт приготовления беляшей занимает довольно много времени, которого часто не хватает. А беляшик всё-таки хочется. Поэтому мы немножечко схитрим и приготовим «ленивые» беляши. По вкусу они будут максимально близки к классическим.

Простой и необычный рецепт американских лимонных панкейков с шоколадом. Вкусные, яркие, необычные и невероятно приятные на ощупь. 🙂

Впереди дружеские посиделки, и вы хотите удивить гостей необычным блюдом? Приготовьте «ложные» куриные ножки. Эта закуска представляет собой жареные куриные котлеты в тесте. Друзья гарантированно будут в восторге.

Вот такая весенняя бабочка у меня получилась!) Манник получается очень нежным, ароматно-банановым. )) И очень воздушным — именно потому, что сода добавляется в конце, перед выпеканием, и начинает взаимодействовать с кефиром уже при нагревании в духовке.

Мягкие, воздушные, пышные и вкусные лепешки на кефире, без дрожжей. Простые и быстрые в приготовлении пышки. Начинка может быть различной, у нас сегодня зеленый лук с яйцом.

Домашние кексы на кефире, с вишнёвым вареньем и грецкими орехами, приготовленные по этому рецепту, — просто объедение! Ароматные, с мягеньким и немного влажным мякишем, простые в приготовлении и из доступных продуктов. Для тихого семейного чаепития в холодный зимний день — прекрасная выпечка!

Интересно оформленные блины в виде мешочков всегда придутся к столу. Блины по этому рецепту готовятся из гречневой муки. В качестве начинки для гречневых блинов идеально подойдёт цветная капуста. На вкус это блюдо можно оценить самым высоким баллом.

Сырные лепешки на сковороде, с творожной начинкой, получаются тонкими и хрустящими. Такие лепешки можно готовить с любой начинкой. Очень вкусно!

Ирландский содовый хлеб — очень простой и быстрый рецепт, но от этого не менее вкусный. Хлеб внутри мягкий, а сверху — румяная хрустящая корочка. Этот хлеб хорош в свежеприготовленном виде и долго не хранится.

Заливной сырный пирог с грибами — палочка-выручалочка для работающих мам, которые ломают голову над тем, что же будет есть подросток, находясь в школе. Этот вкусный и сытный пирог станет прекрасной заменой пицце и вредным бутербродам с колбасой. Рецепт легкий, поэтому смело готовьте!

Пожалуй, самые популярные рецепты из кефира – это рецепты изделий из теста. Даже без дрожжей тесто получится мягким и пышным, если использовать кефир. Рецепты здесь можно назвать такие: пироги из кефира, пирожки из кефира, булочки из кефира, кексы из кефира. Различные холодные супы, например, окрошка – вот что можно приготовить из кефира ещё. Коктейли и смузи на основе кефира — ответ на вопрос «что приготовить с кефиром на утро». Например, многим рекомендуют по утрам пить кефир с яблоком. Есть и что приготовить из кефира, даже если он просрочен. Так что если вы обнаружили в холодильнике испорченный кефир и задумываетесь, что приготовить из прокисшего кефира, у вас действительно есть масса вариантов. Опять же, это блины, оладьи, пироги, торты, вот что приготовить из просроченного кефира вы можете. Из кефира можно также сделать настоящий домашний творог. Деткам просто необходимо его кушать. Есть два способа, как приготовить творог из кефира: кипячением и замораживанием. Кефир сворачивается, сыворотка стекает, творожок готов. А вы знаете, что можно сделать и сам кефир в домашних условиях? Приготовление такого молочнокислого напитка очень оценят ваши дети. А ведь сделать его легко, весь смысл – дать кефирным грибкам развиться и сквасить молоко. Для этого в молоко добавляют сахар, закваску и ставят в тёплое место. Мультиварки и йогуртницы этот процесс автоматизируют. Чтобы приготовить кефир в мультиварке вам понадобятся те же молоко и закваска. В качестве закваски можно использовать тот же магазинный кефир или йогурт, и у вас получится настоящий кефир в домашних условиях. Наконец, салатные заправки, маринады и соусы, это тоже блюда из кефира. Рецепты с кефиром с фото, просматриваемые с ноутбука прямо на кухне, помогут вам приготовить много чего вкусного из этого замечательного продукта.

По материалам www.russianfood.com

Блины на прокисшем кефире - рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Выливаем прокисший кефир с водой в глубокую емкость.
    • Шаг 2 Вбиваем яйцо в миску для теста. Добавляем сахар и щепотку соли, вливаем смесь кефира с водой. Тщательно перемешиваем.
    • Шаг 3 Для того, чтобы блины получились пышные и воздушные, муку обязательно просеиваем через сито. Во время просеивания она насыщается кислородом и тесто с ней получится лучше.
    • Шаг 4 Добавляем в тесто немного соды для реакции с кислым кефиром. Она ускорит скорость приготовления блинов, сделает их пушистыми и воздушными. Но важно добавить лишь немного соды, иначе блины получатся горькие.
    • Шаг 5 Блинную сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла или натираем салом. Ставим ее на средний огонь и хорошо разогреваем.
    • Шаг 6 Наливаем на горячую сковороду немного текста, тщательно распределив его по сковороде. Жарим 2-3 минуты, после с помощью лопатки переворачиваем блинчик и жарим еще пару минут до образования аппетитной золотистой корочки.
    • Шаг 7 Блины на прокисшем кефире готовы! Их можно кушать горячими или дождаться, пока они остынут. Они отлично сочетаются с вареньем или джемом, сметаной, сгущенным молоком. Такие блины - отличный десерт или перекус.

Немного истории
Этимология слова “блины” имеет древнеславянские корни “млин” или “молоть”, а упоминания о нем уходят в далекие языческие времена. Блины всегда выпекались круглой формы, как ясное солнышко, являющееся основой жизни, тепла и уюта домашнего очага.

Рецептов блинов существует огромное множество, но основные процессы их приготовления неизменны: жидкое тесто наливается на сковороду тонким слоем и обжаривается на малом огне с двух сторон.

Выпекание блинов-настоящее искусство, очень важно правильно подобрать пропорции для получения идеального теста и жарить блинчики до румяной корочки, умело переворачивая. В каждой семье, скорее всего, есть умельцы, которые являются гуру в выпекании тончайших блинов. А основные секреты выпекания и готовки оригинальных рецептов передаются от одного поколения к другому

Основные ингредиенты
Основой блюда является прокисший кефир, который довольно часто хозяйки хотят вылить. Однако именно кислота в продукте делает блины тонкими и нежными, дырчатыми и пышными. Чем кислее продукт, тем лучше он подойдет для выпечки блинов.

Мука
Для приготовления блинов подойдет пшеничная высшего или первого сорта. Данные виды на 75-80 % состоят из мягкого сорта пшеницы с незначительным добавлением твердых.

Выбирая муку, следует обратить внимание не несколько основных моментов:

  • ● упаковка. Продукт должен быть герметично упакован исключительно в бумагу;
  • ● срок годности. Желательно приобретать максимально свежий товар, поскольку в процессе долгого хранения могут появляться посторонние запахи, а консистенция муки может стать неоднородной;
  • ● цвет. Белый или с легким оттенком кремового являются идеальными оттенками муки;
  • ● вкус. Нейтральность-основной признак качества, присутствие в продукте кислоты, горечи или сладости может свидетельствовать о его плохом качестве.

Интересно! Кулинары считают: для того чтобы блины на прокисшем кефире получились тонкими, нужно чтобы мука была максимально сухой, вплоть до скрипа между пальцами.

Куриные яйца
Каждое яйцо при поставке в магазины маркируется буквами и цифрами красного или синего цвета.

“Д” на скорлупе обозначает диетичность продукта. Данный вид яиц не требует хранения в холодильнике и используется в течение недели. По истечении данного срока яйца из разряда диетических переходят в столовые.

“С” синего цвета на бочке яйца указывает на то, что они “столовые” и могут быть использованы в течение 24-25 дней без охлаждения с момента приобретения.
Совет: хранение яиц в холодильнике увеличивает сроки их хранения на 2-3 недели!

Масло подсолнечное
Для жарки лучше всего подходит рафинированное масло, поскольку оно лучше выдерживает высокие температуры, не пенится и не дымит, имеет нейтральные вкусовые качества.

Приобретая масло, следует обратить внимание на такие моменты:

  • ● цвет и чистота. Чем светлее продукт, тем лучше оно очищено. Наличие мутного осадка на дне бутылки-не лучший показатель качества масла;
  • ● условия хранения. Оптимальная температура хранения подсолнечного масла-5-25 градусов выше нуля. Не берите бутылки масла, расположенные под прямыми солнечными лучами, поскольку ультрафиолет отрицательно влияет на качество продукта.

Различные способы подачи блинов
Остановимся подробнее на нескольких видах оригинального оформления блинов на кислом кефире.

Корзиночки
Доведенными до готовности блинами накрыть формочку для выпекания маффинов и поставить в духовку для придания им нужной формы. Готовые корзиночки можно заполнить различными видами начинок: салатами, жульенами, мясными и грибными паштетами.

Совет! Начинка для корзинок не должна быть сочной, поскольку основание может размокнуть!

Рулетики
Начинка для блинных рулетов может самой разнообразной:

  • ● мясная;
  • ● рыбная;
  • ● овощная;
  • ● сладкая.

Главный момент-начинка должна быть плотной по консистенции.

На заготовленный блинчик выкладывается заранее приготовленная начинка и заворачивается в трубочку. После чего полученный тубус разрезается на несколько частей, раскладывается на блюде и подается с различными вариантами соусов, варенья или замазок, в зависимости от того сладкое или соленое блюдо.

Улитки
Красивая подача блюда, особенно, если его оригинально украсить красной икрой, кусочками перепелиных яиц или зеленью.

Для приготовления необходимо на край блинчика выложить выбранный вариант начинки, свернуть трубочкой и оформить в виде “улитки”. Для начинки прекрасно подойдет рыбные, овощные, мясные или творожные ингредиенты, а также сухофрукты и орехи.

Мешочки
Достаточно простой, но при этом оригинальный способ подачи блинов. На теплое основание блина выкладывается соленая или сладкая начинка, после чего блинчик собирается в мешочек и перевязывается цедрой лимона, зеленым луком или кинзой.

В качестве соленой начинки могут выступить грибочки, мясной и грибной фарш и овощи. Для сладких мешочков идеальной начинкой будет творог, сухофрукты, орехи и свежие фрукты (банан, манго, яблоко или груша).

Торт из блинов
Для приготовления данного блюда нет надобности следовать четким рецептам и инструкциям. Поэтому можно проявить фантазию и сделать различные вариантов тортиков: закусочные с различными вариантами паштетов или сладкие с вареньем, фруктами и орехами.

Калорийность
Если говорить о количестве калорий именно блинчиков, то она будет составлять 195-200 Ккал на сто грамм. Однако содержание калорий будет варьироваться в зависимости от формы подачи блюда, поскольку начинка также будет иметь свой индекс калорийности.

Каждый волен сам для себя выбрать вариант начинки. Для тех кто заботиться о фигуре, подойдут нежирные виды рыбы, творога и сухофруктов, содержащие небольшое количество калорий.

Польза и вред
Если говорить о пользе блинов на кислом молоке, то здесь тоже надо ориентироваться на здоровье организма и самочувствие человека в целом.

Естественно, что поедание блинов утром, днем и вечером благоприятно не скажется на работе печени и ЖКТ. Однако, если раз в неделю побаловать себя и родных тончайшими, как паутинка, блинами на кефире с различными добавками и начинками, то ничего страшного не случится. Положительные эмоции от дегустации вкусностей принесут массу пользы для организма.

Медовый кекс на прокисшем кефире рецепт – русская кухня, вегетарианская еда: выпечка и десерты. «Еда»

Кефир 1 стакан

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Соль на кончике ножа

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Мед 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 10 столовых ложек

Узнаем что приготовить из прокисшего кефира вкусненького?

Бывает, что продукты портятся. Это всегда очень раздражает хозяек. Выбросить такую пищу непросто. Срабатывают подсознательные установки. Ведь защита от голода – базовый инстинкт. Кроме того, жалко потраченных денег. Но есть отличный выход – приготовить из испортившихся продуктов что-нибудь вкусное.

Вторая жизнь

Что делать, если прокис кефир? Ответить на этот вопрос легко: надо приготовить из этого испорченного продукта отличный пирог. Но есть одно условие. Кисломолочный продукт не должен иметь горький или странный привкус. В этом случае его лучше вылить. Рисковать здоровьем нельзя.

Что приготовить из прокисшего кефира? Ответ на этот вопрос зависит от жирности продукта. Она обычно указана на упаковке. Если же вы не знаете степень жирности, определить ее можно приблизительно. Для домашней кухни такая точность будет достаточной. Жирный кефир имеет густую консистенцию. Из такого продукта можно приготовить творог.

Разнообразные превращения

Если кефир в пластиковой или картонной упаковке, перелейте его в кастрюлю или банку. Поставьте в теплое место. Следите за состоянием продукта. Когда он начнет приобретать вид и консистенцию творога, поставьте емкость на водяную баню. Если сыворотка отделилась, кастрюлю можно выключить. Получившуюся массу переложите в сито или дуршлаг, в который надо постелить марлю. Через некоторое время сыворотка стечет, а вы получите вкусный и полезный творожок.

А еще что приготовить из прокисшего кефира? Из этого продукта получается прекрасная выпечка. Готовить ее лучше из нежирного кефира. Он имеет жидкую консистенцию. Многие рецепты включают сметану. Попробуйте добавлять кефир в тесто вместо нее. Тогда выпечка будет более диетической.

Оладьи

Кефиром вполне можно заменить присутствующую в рецепте простоквашу. Очень вкусными получаются оладьи, тесто которых замешано на кисломолочных продуктах. Для такой выпечки обычно используют сковородки с низкими бортиками. Оладьи не ставят в духовку, а жарят на смазанной жиром поверхности. Они могут быть тонкими и пышными.

Если вас интересует вопрос "что приготовить из прокисшего кефира", обратите внимание на оладьи. Рецепт их очень прост. Стакан кефира надо соединить с одним яйцом. Положите соль на кончике ножа и сахар по вкусу. Тесто должно получиться жидким, сметанной консистенции. Сложно точно указать количество муки. Оно зависит от густоты кефира. Ее нужно добавлять небольшими порциями и тщательно размешивать. Когда тесто приобретет необходимую консистенцию, муки будет достаточно. В такие оладьи можно добавить немного фруктового пюре.

Что приготовить из прокисшего кефира? Для пышных оладушек понадобится пищевой разрыхлитель или сода. Можно добавить растопленное или размягченное сливочное масло. Рецепт приготовления прост. Одно яйцо надо смешать с двумя столовыми ложками масла и стаканом кефира. Просейте 200 грамм муки с разрыхлителем. Соедините все ингредиенты и жарьте. В такое тесто хорошо добавить нарезанные фрукты.

Очень простой пирог

Многие хозяйки спрашивают: что можно приготовить из прокисшего кефира? Желательно испечь в духовке очень простой пирог. По одному стакану кефира и сахара соедините с яйцом. Пачку замороженного маргарина следует натереть на терке. Добавьте муку, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны. Положите соду или разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты и запекайте в духовке около сорока минут. В этот рецепт можно вносить изменения. Например, вместо маргарина добавить сливочное масло. Количество ингредиентов можно удвоить. Такой пышный пирог порадует всех любителей домашней выпечки.

А знаете, что можно приготовить из прокисшего кефира, не считая блинчиков, пирогов и прочей сладкой выпечки? Продукт с истекшим сроком годности можно добавить в тесто для пиццы. Еще с прокисшим кефиром выпекается отличный манник. Его рецепт, как правило, очень похож на инструкцию к любому бездрожжевому тесту. Это пирог, в который вместо муки (или в дополнение к ней) добавляется манная крупа.

Как поступить, если прокис кефир? Что приготовить? Можно испечь вкуснейший сладкий пирог. Взбейте два яйца со стаканом сахара. Добавьте 250 миллилитров прокисшего кефира. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем. Добавьте 50 грамм сливочного масла. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Можно добавить изюм, нарезанные цукаты или орехи. Если пирог получился жестким и сухим, пропитайте его сахарным сиропом. Из такого теста можно испечь и коржи для торта.

Рецепты пирогов с куриным мясом

Не беда, если прокис кефир. Что приготовить? Ответ на этот вопрос легко можно найти. Очень вкусное блюдо – открытый пирог с куриным мясом. Подготовьте овощи (количество - по желанию, но в пределах разумного). Натертую морковь слегка обжарьте с луком. Потом нарежьте курицу, грибы и картофель. Все перемешайте. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо посолите и поперчите. Приготовьте тесто. Соедините пачку кефира, яйцо и одну столовую ложку подсолнечного масла. Положите начинку в форму для запекания и накройте лепешкой из теста. Подверните края. Выпекайте в хорошо разогретой духовке около часа. Когда пирог будет готов, остудите его. Охлажденное блюдо достаньте из формы и переверните. Родные искренне поблагодарят вас за вкусный пирог.

Плов и киш

Что приготовить из прокисшего кефира? Рецепт оладий и сладкого пирога мы уже обсудили. Давайте рассмотрим еще варианты. Прокисший кефир можно добавлять в бездрожжевое тесто. Предлагаем рецепт оригинального плова. Приготовьте простое тесто из муки (300 грамм), кефира (200 миллилитров) и подсолнечного масла (три столовые ложки). Плов можно сделать классический с бараниной или любой другой. Застелите тестом форму для запекания. В середину уложите готовый плов, края залепите. Выпекайте в горячей духовке до зарумянивания теста. Вкусно и необычно.

Что можно приготовить из прокисшего кефира? Рецепты можно найти самые разные! Хороший вариант – заливные пироги. Во Франции такое блюдо называют «киш». Его основу делают из бездрожжевого теста. Им застилают дно глубокой формы. Сверху выкладывают любую несладкую начинку, например, мясо или овощи. Все это заливается смесью из яиц, тертого сыра, молока, сметаны или майонеза. Прокисший кефир добавляют в бездрожжевое тесто, используемое в качестве основы. Пирог выпекается около получаса. Духовку не следует разогревать сильно.

Мясной пирог с «крышкой»

Что приготовить из прокисшего молока и кефира? Предлагаем рецепт очень вкусного несладкого пирога. В тесто можно добавлять прокисший кефир, простоквашу или молоко, у которого закончился срок годности. Технология проста. Соединяем 200 миллилитров кефира, полкило муки, две столовые ложки подсолнечного масла. Добавляем соль и сахар на кончике ножа. Тесто надо замесить руками, накрыть и дать ему отстояться.

Готовим начинку. Нарезаем мясо и картофель кубиками. Добавляем мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла. Далее посолите и поперчите по вкусу. Большую часть теста раскатайте и застелите им форму. Края лепешки должны свешиваться через бортики. Положите начинку. Далее следует самое интересное. Отщипните от меньшей части теста небольшой кусочек. Сделайте «крышку» из лепешки и положите сверху начинки. Залепите края. В середине «крышки» проделайте небольшую дырочку. Закройте ее шариком из маленького кусочка теста. Поставьте пирог в разогретую духовку.

Периодически доставайте изделие из печи и заливайте в отверстие немного бульона или горячей воды. Когда пирог будет готов, смажьте его маслом и накройте пергаментной бумагой. Оставьте на полчаса. Такой пирог мягкий снаружи и влажный внутри. Его нельзя нарезать привычными кусками. Он может развалиться. Едят пирог так: срезают «крышку», накладывают на тарелки начинку, а тесто разламывают и используют вместо хлеба.

Альтернативные рецепты

Что приготовить из прокисшего кефира в мультиварке? Очень вкусными получаются сладкие пироги. В качестве начинки можно использовать любые фрукты или ягоды. Взбейте миксером два яйца со стаканом сахара. Добавьте полкило муки и перемешайте. В получившуюся массу налейте стакан кефира и немного взбейте венчиком.

Чашу мультиварки смажьте подсолнечным маслом. Уложите любые измельченные фрукты или ягоды. Присыпьте сахаром. Сверху положите тесто. Поставьте мультиварку в режим выпечки. Время приготовления зависит от модели электроприбора. Обычно пирог печется около часа. Изделие достаньте из формы и переверните.

Вы все еще не знаете, что приготовить из прокисшего творога и кефира? Или сомневаетесь, что результат будет удачен? Зря! Смело беритесь за дело. Эти продукты делают выпечку очень вкусной. А калорий в пирогах на кефире меньше, чем в изделиях, приготовленных на сметане. Такая выпечка – лучшее решение для каждой хозяйки.

Пирожки на кефире Простой, быстрый и лучший рецепт теста для пирожков

Если вы решили приготовить пирожки, не важно какой формы и с какой начинкой, безошибочный вариант и возможно самый лучший, это замесить тесто для пирожков на кефире. Выпечка получается необычайно вкусной, а само тесто напоминает сливочное печенье, от которого отдаёт ароматом свежего молока. Такая выпечка и на следующий день сохраняет свежесть, ощущение словно пирожки приготовили совсем недавно, а на вкус они стали ещё лучше…

При всём простоте и однообразии приготовления теста, основа пирожков, как и для многих мучных изделий это тесто и по этому нельзя подходить к данному процессу пренебрежительно. При замеси теста необходимо использовать муку лучших сортов и продукты исключительно свежие.

Домашние пироги по данному рецепту всегда получается одинаково пышными, мягкими и вкусными. Все прежние рецепты пирожков, что использовала раньше стали без надобны. А если в доме не оказывался кефира, то в таком случае сдобные пирожки, легко и просто приготовить из теста со свежим молоком или же кисло-молочный продукт заменить определённым количеством сливочного масла.

Как приготовить тесто на кефире для пирогов

    Необходимые продукты:
  • Сливочное масло или маргарин – 200 гр.
  • Кефир - 500 гр.
  • Пищевая сода – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Мука – сколько возьмёт тесто

Растапливаем масло и остужаем до тёплого состояния, наливаем кефир, кладём полную чайную ложку соли и половину чайной ложки пищевой соды, всё тщательно перемешиваем.

Кладём муки и замешиваем тесто. Муку следует класть в таком количестве, чтобы тесто получилось мягкой и при этом легко отлипалась от рук и края посуды.

Настаиваем тесто в тёплом месте, примерно 30 минут.

Сдобные домашние пирожки на кефире рецепт

По прошествии времени, тесто разделяем на небольшие куски для предполагаемой продукции, в нашем случае для пирожков среднего размера. Раскатываем не сильно тонко.

Начиняем предварительно приготовленным фаршем. Начинка может быть как и мясная, так и сладкая.

Пирожки выкладываем на противень и даём настоятся в течение 10 минут, для того чтобы тесто немного подошла и пирожки получились пышными. Поверхность пирожков щедро смазываем яичным желтком для лёгкой корочки и красивого цвета. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 180-200 градусов, от 30 до 40 минут, до красивого и румяного цвета.

Без сомнения, это лучший рецепт теста для выпечки пирожков, которая не требует особых навыков. Обязательно попробуйте приготовить пирожки по этому рецепту и Труды ваши не будут напрасны, а вкус вашей выпечки очарует всех.

Какое тесто лучше для пирожков?

В заключение хотелось бы отметить и конкретно определиться, так какое же тесто лучше и ещё готовится легче и быстрее. По трём параметрам сказать точно сложно, в любом рецепте не менее важную роль играет опыт и сноровка, вот поэтому каждый должен определить сам, по какому рецепту готовить пироги и подобную выпечку, при этом испробовав каждый рецепт по несколько раз. А мне остаётся сказать, что в любом случае, рецепт предложенный мною, оптимально лучший и безошибочный вариант, как для малоопытного так и для дополнение к коллекции избранных рецептов, заядлых кулинаров.

Тесто на кефире можно приготовить на скорую руку, это просто, быстро и невероятно вкусно. В такое тесто нет необходимости, да и не рекомендуется добавлять воду, чем и объясняется особенный мягкий вкус.

Не страшно если кефир окажется немного прокисшим. Напротив, это даже хорошо. Прокисший кефир значительно лучше способствует брожению микроорганизмов. Помните, кефир это кисломолочный продукт, и в нашем случае ни сметана и ни молоко не могут его заменить.

Важно знать, как и в других случаях, за исключением некоторых, данное тесто требует настойки, ведь в данном рецепте кефир заменяет нам дрожжи, а как известно любое дрожжевое тесто необходимо настаивать.

Пирог на скорую руку

Этот пирог с мясом был приготовлен почти что по такому же рецепту. Тесто приготовленное на сметане просто таяла во рту. В отличие от пирожков, процесс приготовления пирога менее трудоёмкий и более быстрый. Словом, всё просто и невероятно вкусно ...

Сдобные мясные пирожки

Любовь к такому тесту началось именно с них. Эти милые пирожочки, необычной формы, были растасканы за считанные минуты. Мне удалось свою недоеденную порцию попрятать, а после вовсе про них забыла. На следующий день, когда речь зашёл о вчерашней выпечки, я вспомнила про них. Самое удивительное, они спустя сутки оставались свежими ...

Просроченный кефир что можно приготовить


как готовить из просроченного кефира и можно ли его пить

Кефир - невероятно популярный в России продукт, одни не представляют без него завтрака, другие выпивают на полдник, а третьи устраивают себе полезный и легкий кефирный ужин. Но нередко случается так, что бутылка с продуктом долгое время остается невостребованной, и он прокисает. В условиях повышения цен качественный кефир стоит не так уж и дешево, и выкидывать немного просроченный продукт просто не экономно. О том, что сделать из просроченного кефира, и пойдет речь в этой статье.

Как использовать просроченный кефир

Существует множество блюд, которые можно приготовить из испорченного кисломолочного продукта: ажурные блины, пышные оладьи, домашний сыр, многочисленные пироги, разнообразные манники, творожные блюда. Вот далеко не полный список блюд, основой которых является подпорченный кисломолочный продукт. Но и это еще не все: используют прокисший кефир даже в косметических целях: делают маски для волос и кожи. Главное, что нужно запомнить: из просроченного кефира можно готовить, только если он не имеет неприятного горького вкуса. В противном случае продукт лучше выбросить.

Оладьи на просроченном кефире

Пышные оладьи, пожалуй, самое распространенное блюдо из такого продукта. Готовятся очень просто и из недорогих продуктов.

Смешиваем ингредиенты в таком порядке:

  • 500 граммов муки
  • Половинка чайной ложки соды
  • Пол-чайной ложечки соли
  • 5 столовых ложек сахарного песка
  • Один литр просроченного кефира комнатной температуры - его нужно предварительно достать из холодильника
  • 5 ст.л. подсолнечного масла
  • Немного ванилина и корицы

Приготовление:

  • Замешивайте тесто, пока она не станет густым. А потом поставьте отдохнуть, укрыв сырым полотенцем на 10 минут
  • Сковороду разогрейте и налейте в нее пару столовых ложек подсолнечного масла
  • Тесто выкладывайте прямо ложкой
  • Когда оладушки с обеих сторон приобретут приятный золотистый оттенок, накройте сковородку крышкой на одну минуту

Это базовый рецепт, который можно видоизменять по своему усмотрению. Например, можно добавить перетертое яблочко или измельченный в блендере банан. Или разнообразьте сухофруктами.

Если хотите использовать просроченный кефир, рецепты оладушек можно использовать практически все те же самые, основой которых выступает и свежий кисломолочный продукт.

Например, можно приготовить пышные заварные оладьи.

Замешиваем тесто из:

  • Стакана кефира
  • Стакана кипяченой воды комнатной температуры
  • Добавляем половину чайной ложки соли и пару столовых ложек подсолнечного или оливкового масла
  • Пары крупных куриных яиц
  • Двух стаканов муки

После замешивания тесту дайте отдохнуть около 15 минут

  • Половинку чайной ложки соды погасите небольшим количеством укусуса
  • Смажьте растительным маслом разогретую сковороду
  • Выкладывайте тесто столовой ложкой, придавая форму будущим оладушкам
  • Поджарьте с двух сторон, затем накройте сковороду крышкой и потушите оладьи еще пару минут

Вкусные блины на просроченном кефире

Практически у каждой хозяйки найдется подборка рецептов аппетитных блинчиков. Мы приведем вариант, основой которого будет подпорченный кефир.

Возьмем:

  • Пол-литра кефира
  • Столько же несладкой газированной воды
  • 4 куриных яичка
  • Пару столовых ложек пшеничной муки
  • 2 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

  • Взбейте венчиком яйца и сахарный песок
  • Влейте газировку и просроченный кефир комнатной температуры
  • Сдобрите массу подсолнечным маслом
  • В смесь медленно вводите муку, попутно помешивая, чтобы не было комочков
  • Тесто должно получиться сметанообразным, но не густым
  • Разогретую сковороду смажьте подсолнечным маслом
  • Аккуратно набираем тесто половником, равномерно распределяя его по сковородке
  • Когда края блинчика зазолотятся, переверните и обжарьте с другой стороны

Подавайте блюдо со сметаной, ягодами, сгущенным молоком, медом. Или заверните в них вкусную начинку: творог, банановое, яблочное, грушевое пюре.

Как испечь из просроченного кефира пирожки

Читайте также

Чтобы приготовить тесто для румяных пирожков из прокисшего кефира, смешиваем:

  • 100 граммов пшеничной муки
  • Пару стаканов кефира со слегка истекшим сроком годности
  • Половинку чайной ложечки соли
  • Две столовые ложки сахарного песка
  • Пакетик сухих дрожжей
  • 3 ст.л. подсолнечного масла
  • Когда тесто готово, поставьте его в холодильник на полчаса, накрыв емкость сырым полотенцем
  • Затем можно формировать пышки и добавлять начинку
  • Начинять пирожки на просроченном кефире можно чем угодно: такое тесто подходит и для соленых, и для сладких начинок
  • Выпекайте блюдо в духовке при 200 градусах по Цельсию. Или приготовьте жареные на сковороде пирожки
  • Перед отправкой пирожков в печь или на сковороду, смажьте их желтком от куриного яйца

Пирог из просроченного кефира

Рекомендуем приготовить десерт современным способом, не в духовке, а в мультиварке. Для этих целей хорошо подойдет рецепт лимонного пирога из прокисшего кефира. Готовится он быстро и легко, и не надо бояться, что тесто подгорит.

Понадобится:

  • Пара столовых ложек муки
  • 4 ст.л. кефира
  • Яйцо - 3 шт.
  • Две столовые ложки сахарного песка
  • Один лимон
  • 50 граммов изюма
  • 7 гр. соды и уксус для ее гашения

Приготовление

  • Промойте изюм и залейте его на полчаса теплой водой, чтобы он стал мягким
  • Снова промойте его в холодной воде
  • Вилкой или венчиком взбивайте яйца, пока масса значительно не увеличится в объеме
  • Добавьте сахарный песок, после чего всыпьте просеянную муку
  • Вливайте теплый прокисший кефир
  • Хорошо промойте лимон и разрежьте пополам, теперь фрукт можно потереть на терке или измельчить блендером
  • Фруктовую массу добавьте в замешенное тесто
  • Туда же отправляем подготовленный изюм, предварительно промокнув его салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу
  • Добавьте в тесто гашенную соду
  • Чашу мультиварки хорошо промажьте сливочным маслом и вливайте тесто
  • Поставьте режим "Выпекание" или подобный. Это приблизительно 45 минут
  • Не доставайте пирог сразу после завершения программы: дайте выпечке немного остыть
  • Украсьте готовый пирог сахарной пудрой, корицей или любой другой любимой приправой для сладких блюд

Из просроченного кефира можно испечь манник

Манником называют оригинальный на вкус и консистенцию пирог, в основе которого лежит не пшеничная, а манная крупа. Вкус такой выпечки, можно сказать, на любителя, но это отличный способ нестандартно "пристроить" прокисший кефир.

Потребуется:

  • Столовая ложка манной крупы
  • Пол-литра кефира
  • 2 яйца
  • Половина стакана сахарного песка
  • Пол столовой ложки соли
  • 10 граммов пищевой соды
  • Пакетик ванилина

Готовим манник из просроченного кефира:

  • Манку промываем и заливаем теплым прокисшим кисломолочным напитком, оставляем на 45 минут
  • Яйца смешиваем с сахаром и солью, взбиваем венчиком, пока масса не станет однородной
  • Добавляем соду или разрыхлитель
  • Вводим в эту массу размягченную манную крупу, хорошо перемешивая
  • Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, или маргарином
  • Выливаем тесто в форму и выпекаем примерно 50 минут при 200 градусов
  • При этом каждые 10 минут протыкайте манник зубочисткой, чтобы видеть степень готовности и не передержать

Видео

Можно ли пить просроченный кефир

Всем известно, что в основном продукты с истекшим сроком годности лучше сразу выбросить, чтобы не подвергать свой организм отравлению. В случае с кефиром это правило не столь категорично. Лучше всего пить свежий кефир - которому несколько часов или сутки. Так он принесет максимальную пользу организму. В напитке содержатся полезные нам микроорганизмы, которых уже через сутки становится значительно меньше. А вот количество вредных бактерий сильно увеличивается уже через несколько часов после истечения срока годности.

Если даже свежий кефир простоял при комнатной температуре несколько часов, то употребление его в качестве напитка может вызвать отравление. А можно ли пить просроченный на день кефир, если он стоял в холодильнике? Если кисломолочный напиток стоял в холодильнике в запаянной упаковке, то даже через несколько суток после истечения срока годности он не должен вызвать неприятных последствий. Но это если у человека нет проблем с желудком или кишечником.

Но все же и просроченный на несколько дней напиток лучше не пить. Что будет, если выпить просроченный кефир? Мы испытаем все "радости" сильного отравления: диарею, рвоту, бурление в животе и повышение температуры.

Особенно кефир становится опасным в качестве напитка, если просрочился на неделю и более.

А вот добавлять в выпечку прокисший кефир можно смело. Под воздействием высоких температур опасные микроорганизмы разрушаются. Но даже в выпечку не добавляйте кефир, срок годности которого вышел более недели назад. Такое кушанье тоже может вызвать серьезное отравление.

Что приготовить из просроченного кефира. Выпечка, диетические рецепты с фото пошагово

Что приготовить из кефира, который уже просроченный на несколько дней, знают многие хозяйки, главное, чтобы продукт не повлиял на состояние здоровья, был приятного запаха и нежной консистенции.

Содержание статьи:

Состав и срок годности кефира

Кефир обязан присутствовать в рационе ребенка и взрослого каждый день. Этот продукт помогает нормализовать кишечную микрофлору, устранить спазмы, проблемы с перевариванием пищи. В результате улучшается общее состояние организма, очищаются кожные покровы, выводятся шлаки и токсины, стабилизируется уровень сахара в крови.

Однако положительные свойства кефира сохраняются только при использовании качественного кисломолочного изделия, при соблюдении правил и норм хранения продукта. Чем меньше срок годности, тем качественнее напиток.

Оптимальный период – 5-7 дней, а если период хранения – 14 и более дней, то можно предположить, что в продукт включены жиры растительного происхождения, сухое пастеризованное молоко, консерванты, загустители, экстракты фруктов и ягод, что не несет пользы при употреблении кисломолочного изделия. Домашний кефир на натуральной закваске имеет срок годности – несколько дней.

Держать емкость с содержимым только в холодном месте, периодически встряхивая жидкость. При комнатной температуре срок хранения кефирного напитка не превышает 5 часов. Срок годности кефира в открытой стеклянной таре, помещенной в холодном место, составляет 36 часов, в пакетах – сутки.

Натуральный качественный продукт изготавливается на основе кефирных грибков, которые представляют собой синтез живых микроорганизмов. Также в изделии имеются органические кислоты.

Состав кефира

Количество в г.

Жиры 0,93
Белки 3,79
Углеводы 4,48
Вода 90,07
Зола 0,72

Калорийность продукта – в 100 г – 59Ккал.

Можно ли употреблять просроченный кефир

Просроченный кефир опасен для здоровья, так как выделяются в процессе интенсивного брожения вредоносные бактерии. Напиток может привести к тяжелому отравлению.

Нельзя употреблять в пищу продукт с желтоватым оттенком, неприятного кисловатого запаха, если упаковка вздулась, а жидкость отдает горечью и имеет коричневый осадок.

Кефир с небольшой просрочкой, максимум 1-2 дня, без специфического запаха и выраженных признаков испорченности может использоваться для приготовления блюд с термической обработкой.

Общие принципы приготовления

При введении кефира в тесто нужно заранее достать напиток из холодильника и подогреть до комнатной температуры. Только так сохранятся пузырьки воздушности и легкости в готовом изделии. В кефирное тесто обязательно ввести соду на кончике ножа, без гашения уксусом. Можно использовать разрыхлитель, смешать с небольшим количеством муки.

Начинку изделий выбирать разную. Готовить в духовке при температуре 180-200 °С, используя верхнюю полку духового шкафа. При формировании выпечки в духовке первые 10-15 минут не заглядывать внутрь шкафа, чтобы изделие успело подняться. Для определения степени готовности использовать зубочистку.

Хитрости приготовления и полезные советы

Чтобы тесто получилось пышным, при приготовлении изделий на сковороде необходимо не накрывать ёмкость, давая возможность кислороду проникнуть в выпечку и сделать ее воздушной. Соль и сахар предварительно растворить в теплой воде, а после вводить в тесто. После замеса убрать заготовку в теплое место на 20 минут, а после делать пряники, булочки, вареники.

Муку необходимо перед началом замеса просеять через сыто, добавлять в тесто небольшими порциями, сеющими движениями.

Тщательно перемешивать консистенцию, во избежание комков и осадка. При приготовлении выпечки все компоненты должны быть теплыми, отдельно взбиваются яйца, вводится теплый кефир, предварительно растворяются сыпучие ингредиенты. Масло размягчить вилкой.

Рецепт Адыгейского сыра

Что приготовить из кефира (просроченного на 1-2 дня) в домашних условиях. Адыгейский сыр – вкусно, полезно, быстро. На 6 порций изделия потребуется 1 ст.л. соли и 2 литра кисломолочного продукта.

Поэтапные действия:

  1. Подготовить емкость с толстым дном и высокими бортами, перелить туда кефир, добавить соль, тщательно перемешать, пока кристаллики полностью не растворятся.
  2. Поставить кастрюлю на медленный огонь, без помешивания дождаться этапа кипячения.
  3. Убрать огонь, содержимое откинуть на дуршлаг, застеленный марлей.
  4. После завязать концы, сформировать «торбу» и подвесить для стекания лишней жидкости на 6-8 часов. Далее переложить сыр в тарелку и придавить грузом, чтобы сформировать форму брикета.

Через сутки сыр будет готов. Хранить его можно в холодильнике не более 3 дней. Использовать для приготовления выпечки. Употреблять как самостоятельное блюдо не рекомендуется, требуется только термическая обработка.

Рецепт бананового десерта с шоколадом

Что приготовить из кефира просроченного в мультиварке – банановый десерт с кусочками шоколада. Для приготовления блюда потребуется 300 мл кефира, 50 г растопленного на водяной бане меда, 2 средних банана, порция шоколада по вкусу. Фрукты очистить от кожуры, измельчить ножом, вилкой или же перебить блендером. Добавить остальные компоненты.

Полученную массу разлить по формам и отправить в мультиварку на 60 минут. После посыпать стружкой шоколада, остудить, выдержать в холоде 2 часа. Также можно украсить готовый десерт веточками мяты, кусочками сухофруктов, ягодами. Такое блюдо сытное и легкое, подойдет для полноценного перекуса в школе или на работе.

Рецепт булочек

Для приготовления выпечки потребуются следующие ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 6 ложек сахара;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • 200 г маргарина;
  • 250 мл кефира.

В процессе приготовления выпечки размягчить масло – положить на теплое место и размять вилкой. Муку отдельно просеять и соединить с разрыхлителем и солью. Соду поместить в 1 ст. кефира, соединить все компоненты. Тесто разделить на несколько частей, а из каждой сформировать шары и поделить на одинаковые по размеру булочки.

Противень с заготовками убрать в разогретую духовку на 30 минут. После достать, смазать яичным желтком, посыпать сахаром и еще раз убрать в шкаф на 5 минут. Изделия готовы. Для начинки можно брать как джем, масло, шоколад, карамель, орехи, сухофрукты или же делать несладкие – с сыром, курицей, овощами. Каждую булку разрезать и промазать желаемым составом.

Для хранения поместить булки в бумажный пакет и убрать в хлебницу. Использовать как хлеб. Можно сделать соленую выпечку к первым блюдам – с зеленью, чесночным соусом, или без начинки.

Рецепт кефирных пряников

Что приготовить из кефира (просроченного на несколько дней) в духовке – пряники. Такие изделия еще называют медовый хлеб, а для получения желтоватого цвета тесто подкрашивается жженным сахаром. В тесто можно ввести сушенные молотые ягоды малины или клюквы.

Для приготовления выпечки взять 1 ст. теплого кефира, сахар по желанию, 1 ст. л. растопленного на водяной бане меда, 3 яйца, 3 ст. л. масла оливы, 2 ст. муки, соду и сахарную пудру. Соединить все компоненты, тесто тщательно перемешать, во избежание комочков. Раскатать пласт на столе, сделать стаканом пряники толщиной 1,5 см.

Духовку разогреть, переложить заготовку на промасленный противень, поставить выпекаться на 30 минут при температуре 185 °С. В завершении приготовить глазурь – взбить миксером белок, добавляя сахарную пудру. За 10 минут до приготовления достать пряники и смазать их помадкой. Готовые изделия вынуть з духовки, немного остудить и в теплом виде можно подавать на стол.

Рецепт манника

Для приготовления манника взять 1 ст. манной крупы, 3 яйца, 200 мл кефира, 4 ст.л. муки и пакет разрыхлителя. Взбить яйца, добавить теплый кефир, манку. Оставить смесь набухать на 40 минут.

Далее ввести сахар, а лучше сахарный песок. Разрыхлитель смешать с мукой и добавить в тесто. Выложить заготовку в промасленную силиконовую форму и выпекать в духовке полчаса. Для получения румяной корочки за несколько минут до готовности смазать манник яйцом с сахаром.

Рецепт молочного суфле

Молочное суфле низкокалорийное, имеет насыщенный молочный вкус, может «начиняться» фруктами, ягодами, различными добавками. По вкусу напоминает белый пломбир. Суфле с просроченного кефира необходимо готовить в духовке, чтобы получить температурную обработку.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 3-4 куриных яйца;
  • 0,5 л жирных сливок;
  • 0,5 л кефира;
  • 5-7 ст.л. сахара.

Яйца взбить с сахаром, для этого использовать миксер. Кефир нагреть до температуры 35 °С, добавить сахар, тщательно перемешать смесь и ввести остальные компоненты. Для помадки приготовить карамельную глазурь – налить в емкость 1 ст. воды, добавить 3 ст. л. сахара, отправить кастрюлю на слабый огонь. Помешивать, пока смесь не начнет густеть. Выключить конфорку.

Выложить заготовки в промасленные силиконовые формочки, залить суфле карамелью, отправить в духовку на 30 минут. Можно использовать паровой метод приготовления. Выбрать режим мультиварки «на пару» и выставить 60 минут. Перед подачей на стол остудить десерт.

Рецепт оладьев

Оладьи – сытное блюдо для завтрака, ужина, или как перекус. Жарить изделия на раскаленной сковороде, чтобы они получились пышными и пористыми. Лишний жир убрать салфеткой. Подавать на стол с вареньем, джемом, повидлом, медом, шоколадной пастой. Хранить в теплом месте, укутав полотенцем.

Оладьи один из вариантов что приготовить из просроченного кефира на завтрак.

Компоненты:

  • 300 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 2 ст. муки, можно использовать гречневую, овсяную или же пшеничную;
  • 3 ст.л. сахара;
  • щепотка соды;
  • масло для выпечки.

Соединить в емкости ингредиенты комнатной температуры. Консистенция должна быть густой. Делать замес ложкой, выполняя движения – восьмеркой, чтобы тесто наполнилось кислородом, а выпечка получилась пушной. Сразу переходим к процессу приготовления.

Ложкой зачерпнуть горсть теста и выложить на раскаленную сковороду. Выпекать 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь на плите сделать на среднем режиме. Выложить оладьи на тарелку, промокнуть салфеткой.

Рецепт соуса для салатов

Из кефира получается низкокалорийная заправка для салатов – полезная и вкусная альтернатива майонеза. Основной компонент в этом рецепте – нежирный кефир, именно он даст кислинку и свежесть, а пикантность обеспечит черный перец.

Поэтапность приготовления соуса:

  1. Измельчить пучок петрушки и несколько веток тимьяна.
  2. Луковицу и зубок чеснока подавить ножом.
  3. Поместить в стеклянную банку подготовленные компоненты, добавить 2 ч.л. яблочного уксуса, 6 ст.л. домашнего майонеза, 100 мл кефира.
  4. Перемешать состав, посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить другие специи – травы, хрен, горчицу.

Хранить заправку в холодильнике, в герметичной ёмкости. Использовать для заправки салатов, первых блюд, при приготовлении шаурмы, гамбургеров или же просто намазать на хлеб.

Рецепт сырников

Сырники на завтрак – сытное и полезное лакомство. Это блюдо принято подавать в горячем виде, для начинки использовать различные компоненты – изюм, курагу, яблоко, бруснику, смородину, малину. Кефир вводится низкой жирности, разводится сухой творог. Важно, чтобы в тесте было минимальное количество муки, тогда изделия будут пышными, легкими и воздушными.

Ингредиенты:

  • 200 г сухого творога;
  • 3 л. сахара;
  • 150 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • лимонная кислота на кончике ножа;
  • щепотка соли и соды;
  • 5-7 ложек муки без горки;
  • ванилин;
  • масло для обжарки сырников.

Компоненты тщательно перетереть в емкости, муки нужно положить столько, чтобы консистенция была сметанообразная, чтобы сырники не растекались по сковороде.

Вымешивать состав долго не нужно. Готовить сырники на плите, можно в мультиварке. Выкладывать лепешками заготовку на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Когда сырники начнут увеличиваться в размере, накрыть емкость крышкой. Перевернуть лопаткой на другую сторону. Обжарить до готовности.

Выложить на плоскую тарелку, застеленную салфетным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать на стол со сметаной, йогуртом, любым фруктовым вареньем, джемом, повидлом, медом.

Рецепт творога

Чтобы сделать творог из кефира в домашних условиях необходимо выполнить несколько этапов:

  1. Взять две ёмкости, одна больше, другая меньше, налить в большую воду и отправить на огонь.
  2. В меньшую вылить кефир, поставить в другую кастрюлю, сделать медленный огнь.
  3. Держать состав на водяной бане, пока кефир не начнет сворачиваться. Температура нагрева – 60 °С.
  4. После снять емкость с огня, поставить в прохладное место на 30 минут.
  5. Далее выложить содержимое с емкости в дуршлаг, застеленный марлей, тщательно отжать руками сыворотку.

Хранить творог в холодильнике, а так как изделие, приготовленное из просроченного кефира, то рекомендуется творожную массу использовать сразу, сделав, например, творожную запеканку.

Рецепт творожной запеканки

Что приготовить из кефира (просроченного на 1-2 дня) и творога на завтрак – творожная запеканка. Чтобы блюдо получилось диетическим, нужно взять молочные продукты с низким процентом жирности. Дополнительный компонент – манка или измельченные в кофемолке овсяные хлопья.

Ингредиента для блюда:

  • 0,5 кг творога;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 1 ст. манки или овсяной муки;
  • 400 мл кефира;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • цедра с цитруса;
  • сахар и изюм по вкусу.

В процессе приготовления нужно размягчить манку в теплом кефире, перемешать компоненты в емкости и оставить набухать на 60 минут. Далее перетереть творог с яйцами, сахарной пудрой, добавить ванилин, распаренный изюм (предварительно залить кипятком и настоять 30 минут).

Для перемешивания массы использовать блендер на среднем режиме. Ввести в тесто манку, разрыхлитель, цедру цитруса. Тщательно перемешать. Оставить в теплом месте на 15 минут. За это время подготовить емкость для выпекания, смазать пергамент маслом. Выложить тесто на форму равномерным слоем.

Отправить в духовой шкаф на 40 минут при температуре 190 °С. Подавать запеканку в теплом виде со сметаной, фруктами, ягодами, вареньем, повидлом, мороженным, сгущенкой, отдельно можно сделать шоколадный или карамельный мусс, взбить сливки.

Творожную запеканку можно приготовить в мультиварке, для этого промазать форму, поместить в нее тесто, выставить режим «выпечка» на 45 минут.

По завершению не спешить открывать дверцу, чтобы жидкость с крышки (пар) не просочилась внутрь изделия. Что приготовить из кефира, который уже просроченный на несколько дней — булочки, оладьи, сыр, творог, соус, манник, суфле. Рецептов множество, главное, чтобы блюдо было вкусным и полезным, улучшая работу кишечника и пищеварительного тракта.

Автор: LisovaKonfetka

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о вариантах приготовлении с кефира

Что можно приготовить из испорченного кефира:

Можно ли использовать в выпечке просроченный кефир. Как использовать несвежий кефир. Оладья из просроченного кефира – рецепт

Кефир – один из самых полезных продуктов питания. Многих его потребителей интересует, можно ли пить просроченный кефир и чем это грозит.

В этом продукте содержится большое количество кисломолочных бактерий, способствующих улучшению процесса пищеварения. Кефир не проходит пастеризацию, что делает его еще более полезным. Кисломолочные продукты показаны людям в восстановительный период после заболеваний или оперативных вмешательств.

Состав и польза кефира

В состав напитка входят:

  1. Пробиотики.
  2. Кислоты.
  3. Углеводы.
  4. Холестерин.
  5. Жиры.
  6. Белки.
  7. Витамины.
  8. Большое количество полезных и незаменимых микроорганизмов.

Регулярное употребление этого напитка оказывает такое действие:

  • избавление от проявлений хронической усталости;
  • нормализация сна;
  • регуляция выработки пищеварительных соков;
  • нормализация функций нервной системы;
  • очищение пищеварительного тракта от токсинов и продуктов метаболизма;
  • регуляция деятельности мочевыводящей системы благодаря легкому мочегонному действию.

Потребление всего 0,5 литра кислого молока каждый день помогает удовлетворить значительную часть потребностей человеческого организма в протеине.

Кефир бывает разной жирности и даже обезжиренным. Разное количество жира позволяет применять его в диетическом питании для разных категорий пациентов. Содержащиеся в нем пробиотики восстанавливают баланс микрофлоры кишечника, способствуют улучшению процессов пищеварения.

Регулярное употребление кефира на ночь способствует избавлению от синдрома раздраженного кишечника, потому что он крепит или слабит в зависимости от типа расстройства.

Кисломолочный напиток помогает людям с непереносимостью лактозы. Им такой продукт будет очень полезен, потому что содержит все полезные вещества молока, но не содержит лактозы. Наконец, употребление кисломолочных продуктов способствует нормализации веса и борьбе с ожирением.

Кефир широко применяется в кулинарии. Его можно использовать для выпечки, приготовить пирожки, оладьи, манник, блины и другие блюда.

Вред

Как это ни странно, но такой «безобидный» продукт питания способен нанести организму человека вред. Это касается тех случаев, когда он длительное время практикует монодиеты только с одним кефиром. После такого питания нарушается работа иммунной системы и проявляются признаки авитаминоза.

Запрещено употреблять продукт лицам, страдающим от аллергической реакции на молоко и молокопродукты. Попадание в организм даже небольшого количества белка может причинить тяжелые реакции вплоть до развития анафилактического шока. Не стоит пить его при повышенной склонности к диспепсии и других функциональных расстройств органов пищеварения.

Больным с язвой и повышенной кислотностью сока желудка нужно помнить о том, что длительное употребление значительного количества кислого молока приводит к раздражению слизистой. Для них вреден и так называемый обезжиренный кефир.

Последствия употребления просроченного кефира

Следует обратить внимание на то, что если он простоял при комнатной температуре всего несколько часов, то может принести огромный вред из-за размножения в нем вредных микроорганизмов. У некоторых людей

Что приготовить из прокисшего кефира вкусненького?

Бывает, что продукты портятся. Это всегда очень раздражает хозяек. Выбросить такую пищу непросто. Срабатывают подсознательные установки. Ведь защита от голода – базовый инстинкт. Кроме того, жалко потраченных денег. Но есть отличный выход – приготовить из испортившихся продуктов что-нибудь вкусное.

Вторая жизнь

Что делать, если прокис кефир? Ответить на этот вопрос легко: надо приготовить из этого испорченного продукта отличный пирог. Но есть одно условие. Кисломолочный продукт не должен иметь горький или странный привкус. В этом случае его лучше вылить. Рисковать здоровьем нельзя.

Что приготовить из прокисшего кефира? Ответ на этот вопрос зависит от жирности продукта. Она обычно указана на упаковке. Если же вы не знаете степень жирности, определить ее можно приблизительно. Для домашней кухни такая точность будет достаточной. Жирный кефир имеет густую консистенцию. Из такого продукта можно приготовить творог.

Разнообразные превращения

Если кефир в пластиковой или картонной упаковке, перелейте его в кастрюлю или банку. Поставьте в теплое место. Следите за состоянием продукта. Когда он начнет приобретать вид и консистенцию творога, поставьте емкость на водяную баню. Если сыворотка отделилась, кастрюлю можно выключить. Получившуюся массу переложите в сито или дуршлаг, в который надо постелить марлю. Через некоторое время сыворотка стечет, а вы получите вкусный и полезный творожок.

А еще что приготовить из прокисшего кефира? Из этого продукта получается прекрасная выпечка. Готовить ее лучше из нежирного кефира. Он имеет жидкую консистенцию. Многие рецепты включают сметану. Попробуйте добавлять кефир в тесто вместо нее. Тогда выпечка будет более диетической.

Оладьи

Кефиром вполне можно заменить присутствующую в рецепте простоквашу. Очень вкусными получаются оладьи, тесто которых замешано на кисломолочных продуктах. Для такой выпечки обычно используют сковородки с низкими бортиками. Оладьи не ставят в духовку, а жарят на смазанной жиром поверхности. Они могут быть тонкими и пышными.

Если вас интересует вопрос "что приготовить из прокисшего кефира", обратите внимание на оладьи. Рецепт их очень прост. Стакан кефира надо соединить с одним яйцом. Положите соль на кончике ножа и сахар по вкусу. Тесто должно получиться жидким, сметанной консистенции. Сложно точно указать количество муки. Оно зависит от густоты кефира. Ее нужно добавлять небольшими порциями и тщательно размешивать. Когда тесто приобретет необходимую консистенцию, муки будет достаточно. В такие оладьи можно добавить немного фруктового пюре.

Что приготовить из прокисшего кефира? Для пышных оладушек понадобится пищевой разрыхлитель или сода. Можно добавить растопленное или размягченное сливочное масло. Рецепт приготовления прост. Одно яйцо надо смешать с двумя столовыми ложками масла и стаканом кефира. Просейте 200 грамм муки с разрыхлителем. Соедините все ингредиенты и жарьте. В такое тесто хорошо добавить нарезанные фрукты.

Очень простой пирог

Многие хозяйки спрашивают: что можно приготовить из прокисшего кефира? Желательно испечь в духовке очень простой пирог. По одному стакану кефира и сахара соедините с яйцом. Пачку замороженного маргарина следует натереть на терке. Добавьте муку, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны. Положите соду или разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты и запекайте в духовке около сорока минут. В этот рецепт можно вносить изменения. Например, вместо маргарина добавить сливочное масло. Количество ингредиентов можно удвоить. Такой пышный пирог порадует всех любителей домашней выпечки.

А знаете, что можно приготовить из прокисшего кефира, не считая блинчиков, пирогов и прочей сладкой выпечки? Продукт с истекшим сроком годности можно добавить в тесто для пиццы. Еще с прокисшим кефиром выпекается отличный манник. Его рецепт, как правило, очень похож на инструкцию к любому бездрожжевому тесту. Это пирог, в который вместо муки (или в дополнение к ней) добавляется манная крупа.

Как поступить, если прокис кефир? Что приготовить? Можно испечь вкуснейший сладкий пирог. Взбейте два яйца со стаканом сахара. Добавьте 250 миллилитров прокисшего кефира. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем. Добавьте 50 грамм сливочного масла. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Можно добавить изюм, нарезанные цукаты или орехи. Если пирог получился жестким и сухим, пропитайте его сахарным сиропом. Из такого теста можно испечь и коржи для торта.

Рецепты пирогов с куриным мясом

Не беда, если прокис кефир. Что приготовить? Ответ на этот вопрос легко можно найти. Очень вкусное блюдо – открытый пирог с куриным мясом. Подготовьте овощи (количество - по желанию, но в пределах разумного). Натертую морковь слегка обжарьте с луком. Потом нарежьте курицу, грибы и картофель. Все перемешайте. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо посолите и поперчите. Приготовьте тесто. Соедините пачку кефира, яйцо и одну столовую ложку подсолнечного масла. Положите начинку в форму для запекания и накройте лепешкой из теста. Подверните края. Выпекайте в хорошо разогретой духовке около часа. Когда пирог будет готов, остудите его. Охлажденное блюдо достаньте из формы и переверните. Родные искренне поблагодарят вас за вкусный пирог.

Плов и киш

Что приготовить из прокисшего кефира? Рецепт оладий и сладкого пирога мы уже обсудили. Давайте рассмотрим еще варианты. Прокисший кефир можно добавлять в бездрожжевое тесто. Предлагаем рецепт оригинального плова. Приготовьте простое тесто из муки (300 грамм), кефира (200 миллилитров) и подсолнечного масла (три столовые ложки). Плов можно сделать классический с бараниной или любой другой. Застелите тестом форму для запекания. В середину уложите готовый плов, края залепите. Выпекайте в горячей духовке до зарумянивания теста. Вкусно и необычно.

Что можно приготовить из прокисшего кефира? Рецепты можно найти самые разные! Хороший вариант – заливные пироги. Во Франции такое блюдо называют «киш». Его основу делают из бездрожжевого теста. Им застилают дно глубокой формы. Сверху выкладывают любую несладкую начинку, например, мясо или овощи. Все это заливается смесью из яиц, тертого сыра, молока, сметаны или майонеза. Прокисший кефир добавляют в бездрожжевое тесто, используемое в качестве основы. Пирог выпекается около получаса. Духовку не следует разогревать сильно.

Мясной пирог с «крышкой»

Что приготовить из прокисшего молока и кефира? Предлагаем рецепт очень вкусного несладкого пирога. В тесто можно добавлять прокисший кефир, простоквашу или молоко, у которого закончился срок годности. Технология проста. Соединяем 200 миллилитров кефира, полкило муки, две столовые ложки подсолнечного масла. Добавляем соль и сахар на кончике ножа. Тесто надо замесить руками, накрыть и дать ему отстояться.

Готовим начинку. Нарезаем мясо и картофель кубиками. Добавляем мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла. Далее посолите и поперчите по вкусу. Большую часть теста раскатайте и застелите им форму. Края лепешки должны свешиваться через бортики. Положите начинку. Далее следует самое интересное. Отщипните от меньшей части теста небольшой кусочек. Сделайте «крышку» из лепешки и положите сверху начинки. Залепите края. В середине «крышки» проделайте небольшую дырочку. Закройте ее шариком из маленького кусочка теста. Поставьте пирог в разогретую духовку.

Периодически доставайте изделие из печи и заливайте в отверстие немного бульона или горячей воды. Когда пирог будет готов, смажьте его маслом и накройте пергаментной бумагой. Оставьте на полчаса. Такой пирог мягкий снаружи и влажный внутри. Его нельзя нарезать привычными кусками. Он может развалиться. Едят пирог так: срезают «крышку», накладывают на тарелки начинку, а тесто разламывают и используют вместо хлеба.

Альтернативные рецепты

Что приготовить из прокисшего кефира в мультиварке? Очень вкусными получаются сладкие пироги. В качестве начинки можно использовать любые фрукты или ягоды. Взбейте миксером два яйца со стаканом сахара. Добавьте полкило муки и перемешайте. В получившуюся массу налейте стакан кефира и немного взбейте венчиком.

Чашу мультиварки смажьте подсолнечным маслом. Уложите любые измельченные фрукты или ягоды. Присыпьте сахаром. Сверху положите тесто. Поставьте мультиварку в режим выпечки. Время приготовления зависит от модели электроприбора. Обычно пирог печется около часа. Изделие достаньте из формы и переверните.

Вы все еще не знаете, что приготовить из прокисшего творога и кефира? Или сомневаетесь, что результат будет удачен? Зря! Смело беритесь за дело. Эти продукты делают выпечку очень вкусной. А калорий в пирогах на кефире меньше, чем в изделиях, приготовленных на сметане. Такая выпечка – лучшее решение для каждой хозяйки.

🔍 популярные вопросы про беременность и ответы на них

На данной странице собраны наиболее популярные посты и комментарии наших пользователей по теме "Что приготовить из просроченного кефира". Это поможет вам быстро получить ответ на вопрос, также вы можете принять участие в обсуждении.

Ребенку 2,5 месяца, хрюкает носом, и сопельки , кто сталкивался ?

Девочки, ребенок, 5 месяцев хрюкает носом. Уже где-то месяц. Со вчерашнего дня "хрюки" усилились. Звуки,как хрипы что-ли. Такое чувство, что где-то в носоглотке сопли, но выделений нет, температуры, кашля нет, ребенок ведёт себя как обычно. Как только началось, пошли к педиатру: она сказала, что мол узкие носовые проходы, но выписала интерферон покапатьи свечи Ви фе рон Меня это не успокоило -...

Ребенку 5 месяцев хрюкает носом,капаю аквамарис потом аспиратором чищу,прям начисто очищать не дает плачет что делать

У нас нос хрюкает уже во вторую неделю, причем только когда сосем грудь и засыпаем, причем у нас нет ни сопель, ни кашля, вообщем не похоже на орз, просто хрюкаем, но сильно. Не знаю может ли это быть связано, но лезут сейчас зубы еще. Знаю это нормально, когда ребенку 1-2 месяца, но нам уже 1 год и 1 месяц. Как вы думаете идти ли к лору? оччень не хочется, эпидемия началась гриппа в больнице....

Девочки,ребенок хрюкает носом. Носик чистый. Нам 2,5 месяца. Подскажите что это может быть?? (((

У меня вопрос ? к мамам маленьких детей- грудных или до года. Ребенку месяц ,стал хрюкать носом хотя нос чистим каждый день У кого то было такое и через сколько прошло

Нам 2,5 месяца, в течение дня чихает ребенок, и хрюкает носом как будто заложен, но без соплей, педиатр сказал типо это нормально, а я как то волнуюсь, у ваших детей было такое?

Уже и на чистке были у лора и беоптрон прошли курс (физио на лампе). И капли и сама чистку делаю не помогает ребенок не дышит нормально, полностью нос не вычитается.  Появилось через неделю после родов. Говорят после родовое скопление, а почему оно не прошло после чистки у лора? К слову в субботу к лору на повторную чистку. У кого было подскажите что помогло ???

У ребёнка появился кашель, сначала был сухой, теперь влажный. Когда начинает кашлять, у него рвотный рефлекс и он срыгивает. Также охрип голос. И сопли в носоглотке, нос промываю аквалором, и отсасываю сопельки, но толку особо нет. Через минуту он опять начинает хрюкать носом. Посоветуйте чем можно вылечить кашель и насморк?

У малышки со среды начался насморк. Первую ночь плохо спала, хрюкала носом. Купила аквамарис и аспиратор. Промывала 4 раза сначала, стало чуть лучше, ночью спит спокойно, уже не сопит. Потом 3 раза, сейчас перешла на два раза, но всё равно насморк не прошел. Сегодня 5й день. Педиатру звонила изначально подтвердить правильность своих действий. Температуры, кашля нет. Сопли не текут, а где то...

Ребенку чуть больше месяца. хрюкает нос, те там сопли, но не текут, отсосом ничего не выделилось, чихала пару раз. Нужно вызвать врача или нет

Может конечно я чего то не понимаю,у нас заложен постоянно нос, месяца 2 мы хрюкаем где то там в носу глубоко, но нос дышит и когда сисю сосем тоже дышим носом не отрываемся от груди!Тут стали переодически соплями давиться и кашлять.Но нам за эти 2 месяца ни кто никогда и лечения не назначал, хотя я говорила что нос у ребенка хрюкает.Вообщем пошли мы к лору, она нам выписала пачку капель и...

Девочки, подскажите, пожалуйста. У кого так было и что делали.Ребенку 2 с половиной месяца. Когда спит все нормально. Как просыпается, начинает активность — так сразу внутри в носоглотке все хрюкает и нос сопит. Это длиться уже дней 10. Дня три назад заболел старший.приходила врач маленькую послушала и сказала по задней стенке что -то течет и хрюкает, но в легких чисто и горло нормальное....

Девочки, не пойму, в последние два дня после кормления (гв) дочь срыгивает носом. Столбиком держу, все равно срыгивает. Хрюкает жутко потом, сам нос без сопелек, чистый. Пробовала отривином отсасывать там и ничего. То ли я неправильно делаю что-то. Ей хрюканье особого дискомфорта не доставляет, наестся, срыгнет и спит, когда спит, нос не так хрюкает, а когда бодрствовует или плачет, прямо как...

И все бы ничего, но меня это беспокоит сильнее чем его. Нос заложен что ли?? Не пойму никак. Хрюкает потом прочихается и нормально. Иногда кашлянет разок и проходит. Нос чистию ваточкой с маслом. Так в носу нет ничего. И не высасывается. физ раствором капают. Что быть такого может??? P. S без тапок к врачу сегодня пойдем

Нам ровно месяц. Вчера утром начала кормить дочку грудью, а она начала похрюкивать носиком. Никогда раньше такого не было. Такое ощущение, что внутри ей что-то мешает. Я так понимаю, что это слизь какая-то. Насморк исключаю, так как дышит хорошо когда не ест. Температура тела нормальная. Купили капельки аквамарис и аспиратор отривин бэйби. Закапала по 2 капельки в каждую ноздрю с горем пополам....

Несколько дней назад заметила, что Кирюша наша начала «хрюкать». При чем хрюкает она только когда бодрствует и ест смесь. Во время сна все хорошо, спит с закрытым ротиком и дышит носиком без хрюканья. Сопелек нет и самочувствие отличное. У чьих деток так было в 5-6 месяцев?

🔍 популярные вопросы про беременность и ответы на них

На данной странице собраны наиболее популярные посты и комментарии наших пользователей по теме "Что приготовить из кефира просроченного". Это поможет вам быстро получить ответ на вопрос, также вы можете принять участие в обсуждении.

Ребенку 2,5 месяца, хрюкает носом, и сопельки , кто сталкивался ?

Девочки, ребенок, 5 месяцев хрюкает носом. Уже где-то месяц. Со вчерашнего дня "хрюки" усилились. Звуки,как хрипы что-ли. Такое чувство, что где-то в носоглотке сопли, но выделений нет, температуры, кашля нет, ребенок ведёт себя как обычно. Как только началось, пошли к педиатру: она сказала, что мол узкие носовые проходы, но выписала интерферон покапатьи свечи Ви фе рон Меня это не успокоило -...

Ребенку 5 месяцев хрюкает носом,капаю аквамарис потом аспиратором чищу,прям начисто очищать не дает плачет что делать

У нас нос хрюкает уже во вторую неделю, причем только когда сосем грудь и засыпаем, причем у нас нет ни сопель, ни кашля, вообщем не похоже на орз, просто хрюкаем, но сильно. Не знаю может ли это быть связано, но лезут сейчас зубы еще. Знаю это нормально, когда ребенку 1-2 месяца, но нам уже 1 год и 1 месяц. Как вы думаете идти ли к лору? оччень не хочется, эпидемия началась гриппа в больнице....

Девочки,ребенок хрюкает носом. Носик чистый. Нам 2,5 месяца. Подскажите что это может быть?? (((

У меня вопрос ? к мамам маленьких детей- грудных или до года. Ребенку месяц ,стал хрюкать носом хотя нос чистим каждый день У кого то было такое и через сколько прошло

Нам 2,5 месяца, в течение дня чихает ребенок, и хрюкает носом как будто заложен, но без соплей, педиатр сказал типо это нормально, а я как то волнуюсь, у ваших детей было такое?

Уже и на чистке были у лора и беоптрон прошли курс (физио на лампе). И капли и сама чистку делаю не помогает ребенок не дышит нормально, полностью нос не вычитается.  Появилось через неделю после родов. Говорят после родовое скопление, а почему оно не прошло после чистки у лора? К слову в субботу к лору на повторную чистку. У кого было подскажите что помогло ???

У ребёнка появился кашель, сначала был сухой, теперь влажный. Когда начинает кашлять, у него рвотный рефлекс и он срыгивает. Также охрип голос. И сопли в носоглотке, нос промываю аквалором, и отсасываю сопельки, но толку особо нет. Через минуту он опять начинает хрюкать носом. Посоветуйте чем можно вылечить кашель и насморк?

У малышки со среды начался насморк. Первую ночь плохо спала, хрюкала носом. Купила аквамарис и аспиратор. Промывала 4 раза сначала, стало чуть лучше, ночью спит спокойно, уже не сопит. Потом 3 раза, сейчас перешла на два раза, но всё равно насморк не прошел. Сегодня 5й день. Педиатру звонила изначально подтвердить правильность своих действий. Температуры, кашля нет. Сопли не текут, а где то...

Ребенку чуть больше месяца. хрюкает нос, те там сопли, но не текут, отсосом ничего не выделилось, чихала пару раз. Нужно вызвать врача или нет

Может конечно я чего то не понимаю,у нас заложен постоянно нос, месяца 2 мы хрюкаем где то там в носу глубоко, но нос дышит и когда сисю сосем тоже дышим носом не отрываемся от груди!Тут стали переодически соплями давиться и кашлять.Но нам за эти 2 месяца ни кто никогда и лечения не назначал, хотя я говорила что нос у ребенка хрюкает.Вообщем пошли мы к лору, она нам выписала пачку капель и...

Девочки, подскажите, пожалуйста. У кого так было и что делали.Ребенку 2 с половиной месяца. Когда спит все нормально. Как просыпается, начинает активность — так сразу внутри в носоглотке все хрюкает и нос сопит. Это длиться уже дней 10. Дня три назад заболел старший.приходила врач маленькую послушала и сказала по задней стенке что -то течет и хрюкает, но в легких чисто и горло нормальное....

Девочки, не пойму, в последние два дня после кормления (гв) дочь срыгивает носом. Столбиком держу, все равно срыгивает. Хрюкает жутко потом, сам нос без сопелек, чистый. Пробовала отривином отсасывать там и ничего. То ли я неправильно делаю что-то. Ей хрюканье особого дискомфорта не доставляет, наестся, срыгнет и спит, когда спит, нос не так хрюкает, а когда бодрствовует или плачет, прямо как...

И все бы ничего, но меня это беспокоит сильнее чем его. Нос заложен что ли?? Не пойму никак. Хрюкает потом прочихается и нормально. Иногда кашлянет разок и проходит. Нос чистию ваточкой с маслом. Так в носу нет ничего. И не высасывается. физ раствором капают. Что быть такого может??? P. S без тапок к врачу сегодня пойдем

Нам ровно месяц. Вчера утром начала кормить дочку грудью, а она начала похрюкивать носиком. Никогда раньше такого не было. Такое ощущение, что внутри ей что-то мешает. Я так понимаю, что это слизь какая-то. Насморк исключаю, так как дышит хорошо когда не ест. Температура тела нормальная. Купили капельки аквамарис и аспиратор отривин бэйби. Закапала по 2 капельки в каждую ноздрю с горем пополам....

Несколько дней назад заметила, что Кирюша наша начала «хрюкать». При чем хрюкает она только когда бодрствует и ест смесь. Во время сна все хорошо, спит с закрытым ротиком и дышит носиком без хрюканья. Сопелек нет и самочувствие отличное. У чьих деток так было в 5-6 месяцев?

🔍 популярные вопросы про беременность и ответы на них

На данной странице собраны наиболее популярные посты и комментарии наших пользователей по теме "Что можно приготовить из кефира просроченного". Это поможет вам быстро получить ответ на вопрос, также вы можете принять участие в обсуждении.

Ребенку 2,5 месяца, хрюкает носом, и сопельки , кто сталкивался ?

Девочки, ребенок, 5 месяцев хрюкает носом. Уже где-то месяц. Со вчерашнего дня "хрюки" усилились. Звуки,как хрипы что-ли. Такое чувство, что где-то в носоглотке сопли, но выделений нет, температуры, кашля нет, ребенок ведёт себя как обычно. Как только началось, пошли к педиатру: она сказала, что мол узкие носовые проходы, но выписала интерферон покапатьи свечи Ви фе рон Меня это не успокоило -...

Ребенку 5 месяцев хрюкает носом,капаю аквамарис потом аспиратором чищу,прям начисто очищать не дает плачет что делать

У нас нос хрюкает уже во вторую неделю, причем только когда сосем грудь и засыпаем, причем у нас нет ни сопель, ни кашля, вообщем не похоже на орз, просто хрюкаем, но сильно. Не знаю может ли это быть связано, но лезут сейчас зубы еще. Знаю это нормально, когда ребенку 1-2 месяца, но нам уже 1 год и 1 месяц. Как вы думаете идти ли к лору? оччень не хочется, эпидемия началась гриппа в больнице....

Девочки,ребенок хрюкает носом. Носик чистый. Нам 2,5 месяца. Подскажите что это может быть?? (((

У меня вопрос ? к мамам маленьких детей- грудных или до года. Ребенку месяц ,стал хрюкать носом хотя нос чистим каждый день У кого то было такое и через сколько прошло

Нам 2,5 месяца, в течение дня чихает ребенок, и хрюкает носом как будто заложен, но без соплей, педиатр сказал типо это нормально, а я как то волнуюсь, у ваших детей было такое?

Уже и на чистке были у лора и беоптрон прошли курс (физио на лампе). И капли и сама чистку делаю не помогает ребенок не дышит нормально, полностью нос не вычитается.  Появилось через неделю после родов. Говорят после родовое скопление, а почему оно не прошло после чистки у лора? К слову в субботу к лору на повторную чистку. У кого было подскажите что помогло ???

У ребёнка появился кашель, сначала был сухой, теперь влажный. Когда начинает кашлять, у него рвотный рефлекс и он срыгивает. Также охрип голос. И сопли в носоглотке, нос промываю аквалором, и отсасываю сопельки, но толку особо нет. Через минуту он опять начинает хрюкать носом. Посоветуйте чем можно вылечить кашель и насморк?

У малышки со среды начался насморк. Первую ночь плохо спала, хрюкала носом. Купила аквамарис и аспиратор. Промывала 4 раза сначала, стало чуть лучше, ночью спит спокойно, уже не сопит. Потом 3 раза, сейчас перешла на два раза, но всё равно насморк не прошел. Сегодня 5й день. Педиатру звонила изначально подтвердить правильность своих действий. Температуры, кашля нет. Сопли не текут, а где то...

Ребенку чуть больше месяца. хрюкает нос, те там сопли, но не текут, отсосом ничего не выделилось, чихала пару раз. Нужно вызвать врача или нет

Может конечно я чего то не понимаю,у нас заложен постоянно нос, месяца 2 мы хрюкаем где то там в носу глубоко, но нос дышит и когда сисю сосем тоже дышим носом не отрываемся от груди!Тут стали переодически соплями давиться и кашлять.Но нам за эти 2 месяца ни кто никогда и лечения не назначал, хотя я говорила что нос у ребенка хрюкает.Вообщем пошли мы к лору, она нам выписала пачку капель и...

Девочки, подскажите, пожалуйста. У кого так было и что делали.Ребенку 2 с половиной месяца. Когда спит все нормально. Как просыпается, начинает активность — так сразу внутри в носоглотке все хрюкает и нос сопит. Это длиться уже дней 10. Дня три назад заболел старший.приходила врач маленькую послушала и сказала по задней стенке что -то течет и хрюкает, но в легких чисто и горло нормальное....

Девочки, не пойму, в последние два дня после кормления (гв) дочь срыгивает носом. Столбиком держу, все равно срыгивает. Хрюкает жутко потом, сам нос без сопелек, чистый. Пробовала отривином отсасывать там и ничего. То ли я неправильно делаю что-то. Ей хрюканье особого дискомфорта не доставляет, наестся, срыгнет и спит, когда спит, нос не так хрюкает, а когда бодрствовует или плачет, прямо как...

И все бы ничего, но меня это беспокоит сильнее чем его. Нос заложен что ли?? Не пойму никак. Хрюкает потом прочихается и нормально. Иногда кашлянет разок и проходит. Нос чистию ваточкой с маслом. Так в носу нет ничего. И не высасывается. физ раствором капают. Что быть такого может??? P. S без тапок к врачу сегодня пойдем

Нам ровно месяц. Вчера утром начала кормить дочку грудью, а она начала похрюкивать носиком. Никогда раньше такого не было. Такое ощущение, что внутри ей что-то мешает. Я так понимаю, что это слизь какая-то. Насморк исключаю, так как дышит хорошо когда не ест. Температура тела нормальная. Купили капельки аквамарис и аспиратор отривин бэйби. Закапала по 2 капельки в каждую ноздрю с горем пополам....

Несколько дней назад заметила, что Кирюша наша начала «хрюкать». При чем хрюкает она только когда бодрствует и ест смесь. Во время сна все хорошо, спит с закрытым ротиком и дышит носиком без хрюканья. Сопелек нет и самочувствие отличное. У чьих деток так было в 5-6 месяцев?

Приготовление на кефире: полезные обмены кефиром

Выпить высокий холодный стакан сливочного кефира - это классический способ насладиться нашим любимым терпким и острым пробиотическим напитком, но это, конечно, не единственный способ. Есть несколько способов использовать кефир в качестве полезного заменителя ваших любимых рецептов!

Мы любим готовить на кефире и используем его в любых рецептах. От супов, смузи, соусов и даже в качестве закваски для хлеба - есть бесчисленное множество способов включить кефир в вашу повседневную жизнь.

Ниже вы найдете список наших любимых советов по приготовлению на кефире. Мы любим заменять кефир йогуртом, пахтой и сметаной везде, где можем, потому что давайте посмотрим правде в глаза: мы все могли бы использовать в своей жизни немного больше пробиотиков, верно?

Готовка с кефиром: полезная замена кефира
  • Используйте соотношение 1: 1 при замене пахты, сметаны, молока и йогурта при приготовлении или выпечке - из печенья, крошек, хлеба, печенья - даже ваших любимых блинов или вафельной смеси!
  • При приготовлении соусов замените ½ необходимого майонеза, йогурта или сметаны на кефир (мы рекомендуем греческий или цельномолочный кефир для сохранения густой консистенции).
  • Процедить кефир через марлю или кофейные фильтры и заменить сметану или йогурт в соотношении 1: 1
  • Смешайте кефир с небольшим количеством сахарной пудры, чтобы быстро получить острый глазурь для полных пирожных, пончиков, печенья и многого другого - нам особенно нравится его с добавлением цитрусового сока и цедры
  • Используйте кефир для маринада мяса - его кислотные свойства делают жесткие нарезки нежными и сочными.
  • Добавьте в кефир свои любимые травы и специи для получения здоровой пробиотической заправки для салата
  • Залейте хлопья кефиром вместо молока или овсянки - вы получите примерно тот же белок, витамины и минералы, но с добавленной дозой пробиотиков.
  • Использовать фермерский сыр вместо рикотты или других мягких пастообразных сыров

Чтобы получить больше вдохновения или увидеть эти советы в действии, перейдите на нашу страницу рецепта и ознакомьтесь с нашим постоянно растущим списком рецептов кефира.Мы всегда ищем вдохновения и будем рады услышать от вас! Сообщите нам свои любимые советы и рекомендации по использованию кефира в Twitter , Facebook , Pinterest или Instagram с хэштегом #CookingwithKefir!

Лучшие заменители кефира, которые стоит попробовать сегодня

Хотите испечь потрясающий торт, а для этого нужен кефир, но у вас его просто нет? Или это ингредиент, который вы просто не можете найти в магазинах и ищете замену?

Как бы то ни было, кефир легко заменить другими продуктами питания.Если у вас их нет под рукой, просмотрите наш список, чтобы найти лучшую замену и выбрать то, что вам подходит.

Какой хороший заменитель кефира?

Лучшие заменители кефира - это кисломолочная пахта, смесь 75% йогурта и 25% молока, сметаны, чайного гриба или солений. Все зависит от того, для чего вам нужен кефир.

Суть его - брожение. При использовании в выпечке мы рекомендуем указанные выше заменители молока. Если вы используете пробиотики, мы рекомендуем чайный гриб или соленые огурцы.

Сначала рассмотрим каждый заменитель, затем поговорим о том, что такое кефир, и ответим на несколько часто задаваемых вопросов. Кефир - это довольно загадочный молочный препарат, поэтому вокруг него возникает множество вопросов.

Кисленая пахта

Если все, что у вас есть, это пахта, то используйте ее во что бы то ни стало. он ничем не хуже кефира, так как это тоже кисломолочный напиток. Такой же густой (или тонкий), как кефир, он отлично подойдет как заменитель. Не стесняйтесь заменять его на соотношение 1: 1.

Йогурт и молоко

Если вы готовите, но у вас нет кефира в холодильнике или доступа к нему, вы все равно можете завершить рецепт.Замените 3/4 стакана йогурта (простой вариант), смешанного с 1/4 стакана молока, как твердый заменитель кефира.

Это сохранит бактерии и ферментацию йогурта, но немного разбавит их. Или, если у вас есть питьевой йогурт (простой, несладкий и без добавок), просто используйте его.

Сметана

Ах да, еще один кисломолочный. Единственное, у этого намного более высокий процент жира и более низкая ферментация. Используйте его в выпечке и кулинарии, но знайте, что он менее кислый, чем кефир.

Комбуча

Чайный гриб имеет бактериальную культуру и кислоту. Может быть немного странно добавлять чайный гриб в выпечку, но кто мы такие, чтобы вас остановить? Обычно он намного тоньше кефира, поэтому лучше использовать его меньше.

Если вам это нужно для пробиотиков, то вперед. Это будет работать так же хорошо.

Соленья или что-нибудь маринованное

То же самое касается солений или чего-нибудь маринованного. Не уксусные, а рассольные. Это те, у которых есть культура бактерий, и те, которые помогут.Это могут быть соленья, квашеная капуста, маринованный арбуз (да, это вещь) или что угодно.

Пока они в рассоле, они хороши. Если они пахнут, ничего страшного, пахнут все продукты, содержащие бактерии. А теперь давайте посмотрим, что такое кефир.

Что такое кефир?

Кефир - это кисломолочный напиток. Можно использовать любое молоко, от обычного коровьего до соевого, козьего, овечьего, кокосового и т. Д. Это очень распространено в горах Северного Кавказа, Восточной Европе и России.Его получают путем ферментации молока и добавления в него зерен кефира, чтобы способствовать процессу брожения.

Как и чайный гриб, кефир имеет базовую культуру бактерий. Поскольку у чайного гриба есть мать СКОБИ, в кефире есть кефирные зерна, оставшиеся от предыдущих партий.

Какой вкус кефира?

По вкусу напоминает острый йогуртовый напиток, что-то среднее между твердым йогуртом и молоком. Вы можете купить простой кефир или один из многих кефирных напитков со вкусом фруктов, таких как персик, клубника, черника, манго и другие.

Хорошо, а теперь давайте ознакомимся с некоторыми часто задаваемыми вопросами о кефире, чтобы убедиться, что мы знаем все об этом замечательном молочном напитке.

Кефир FAQ

Где купить кефир?

Кефир есть в большинстве продуктовых магазинов. Вы можете пойти в молочный проход, и обычно вы можете найти его по молоку или йогурту. Если нет, загляните в раздел натуральных продуктов, чтобы узнать, есть ли у них что-нибудь предложить. Он будет в холодильном отделении.

Когда пить кефир?

Рюмкой кефира можно наслаждаться в любое время дня и ночи! Вкусно и удобно пить в любое время дня.Некоторые рекомендуют съесть порцию перед сном. Употребление кефира за час или два до сна может улучшить кишечную флору и способствовать хорошему ночному отдыху.

Кефир поможет мне сходить в ванную?

Пробиотики и кефир помогут вам сходить в туалет, да. Не стоит экспериментировать с ними, поскольку нарушение внутренней флоры кишечника может вызвать нарушение нормальной дефекации.

Попробуйте кефир, да, но будьте осторожны и не переусердствуйте.Самый полезный вариант - ограничивать кефир примерно одной чашкой в ​​день.

Могу ли я использовать кефир вместо сметаны в рецептах?

Да, если вы так предпочитаете, можете. Сметану часто используют в составе многих рецептов выпечки. Вы можете заменить равное количество простого кефира без подслащивания, чтобы заменить его в качестве ингредиента.

Йогурт и кефир - это одно и то же?

Йогурт и кефир имеют много общих свойств и даже вкуса, но они похожи, но не одно и то же.Йогурт, как правило, более надежен и имеет сливочный и густой вид, поэтому его часто нужно есть ложкой. Кефир - это скорее жидкий напиток, который по вкусу напоминает йогурт, но имеет другой состав и обычно имеет более заметный пикантный вкус от ферментации. Однако оба они культивируются и сделаны из молочных продуктов.

Для чего еще можно использовать кефир вместо других ингредиентов при приготовлении или выпечке?

Кефир может быть подходящей заменой во многих рецептах, в которых используются сливочный сыр, сметана, греческий йогурт, обычный йогурт или даже козий сыр.Убедитесь, что она соответствует нужной вам сумме, и замените ее! Тепло убьет некоторые из его пробиотических свойств, но он останется питательным.

Как у вас магазин кефира?

Просто храните его в холодильнике и пейте сразу после открытия.

Кефир лучше чайного гриба?

Оба напитка по-своему хороши и приносят на стол разные вещи. Хотя оба продукта проходят ферментацию, чайный гриб обычно варят с использованием чая.Это немолочный напиток, который часто бывает газированным и с фруктовым вкусом. Помимо молочнокислых бактерий он содержит уксусную кислоту, которую также сохраняет кефир. Все зависит от того, что вы ищете в напитке в данный момент.

Как мой организм отреагирует на кефир?

Ваше тело может не сильно реагировать. При первом употреблении кефира вы можете почувствовать легкую тошноту, спазмы или даже запор. Это просто новые бактерии, поражающие кишечник.

Кефир и айран - это одно и то же?

Они похожи, но не совсем одинаковы.Кефир изготавливается из зерен кефира, а айран - из греческого йогурта, разбавленного водой и с добавлением небольшого количества соли перед смешиванием. Подается холодным или со льдом.

Что такое кокосовый кефир?

Это вид кефира, приготовленный из кокосовой воды в сочетании с зернами кефира для ферментации. Он похож на кефир на основе молочных продуктов и поддерживает кишечные бактерии.

Нужно ли есть перед кефиром?

Кефир можно есть практически в любое время.Вам не нужно сначала есть. Это может быть первое, что у вас в желудке утром, или последнее, что у вас есть на ночь. Если вы голодны или просто хотите выпить стакан кефира, нет ничего плохого в том, чтобы выпить его во время голода, с закусками или после еды.

Кефир из молока кислый или щелочной?

В целом кислая, а не щелочная. Вы даже можете почувствовать в нем кислотность. Это то, что придает вашим вкусовым рецепторам острый вкус.

Что лучше: кефир молочный или водный?

Все зависит от ваших личных предпочтений.Некоторые люди предпочитают вкус и консистенцию водяного кефира, в то время как другим нравится насыщенный вкус, который предлагает молочный кефир.

Как можно употреблять кефир?

Кефир можно использовать по-разному. Вы можете добавить его в смузи или использовать как заправку для салата. Используйте его вместо молока для каши. Вы можете сделать парфе и сделать его одним или несколькими слоями. С ним можно запекать или готовить. Вы даже можете попробовать приготовить собственные десерты с пробиотиками, используя кефир!

Что можно добавить в кефир?

Для подслащивания можно добавить мед или даже кленовый сироп или агаву.Вы можете добавить фрукты любого типа, при желании смешав их вместе. Вы даже можете проявить изобретательность и добавить специи, такие как мускатный орех или корица, крупка какао, порошок матча или даже пчелиную пыльцу. Возможности безграничны!

Вот и все! Теперь вы знаете, что такое кефир, некоторые его отличные заменители и некоторые базовые знания. Если у вас есть какие-либо другие кулинарные диковинки, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Кефир крем-сметана | Fermenters Club

Приготовить сметану самостоятельно из ДВУХ ингредиентов: жирных сливок и молочного кефира очень просто.

Сначала я сделал это как способ насладиться кисломолочным мороженым, но понял, что вкус, текстура и консистенция такие же, как у сметаны (которую также легко приготовить). Используйте его для каши, смешайте с горячим какао, сделайте с ним кефирное мороженое или сделайте с ним соусы для вечеринок! Она будет немного более жидкой, чем коммерческая сметана (в которой обычно используются загустители, такие как сухое молоко, жевательная резинка или другие стабилизаторы).

В готовом кефире достаточно бактерий и дрожжей, чтобы засеять крем, даже без добавления кефирной культуры («крупинок»). Это удобно, потому что если вы используете кефирные зерна, будет сложнее (но не невозможно) выловить их, когда крем загустеет. Я рекомендую этот метод только с домашним кефиром (потому что я не использовал кефир каких-либо торговых марок). Если вы успешно справились с этим с коммерческим кефиром, напишите нам в комментариях!

Вы можете «остановить кислый поезд», когда захотите.Вы можете сделать его мягким или очень кислым, просто оставив его короче или дольше.

Что касается сливок, если у вас нет доступа к собственной корове, покупайте жирные сливки лучшего качества, которые вы можете себе позволить. Лучше всего использовать сырое молоко (если оно разрешено законом в вашем штате). Если это не в вашем районе или вашем бюджете, тогда лучше всего подойдут пастеризованные жирные сливки травяного откорма при низкой температуре. Лучшие бренды обычно продаются в стеклянных бутылках. Избегайте «ультрапастеризованных» или «ультрапастеризованных» пастеризованных продуктов, так как они лишены некоторых питательных веществ, которые бактерии используют для своего развития.

Обычно это занимает 24–36 часов при комнатной температуре, может и дольше, если будет прохладнее. Идеальная температура брожения составляет около 24 ° C / 75 ° F. Перемешайте один или два раза и попробуйте. Когда вам нравится его толщина и кислинка, готово! Он также должен немного увеличиться в объеме.

Кефирная сметана

Время брожения

Ингредиенты

  • 12 жидких унций (350 мл) жирных сливок хорошего качества (избегайте ультрапастеризованных 1-900) 2 жидких унции (30-60 мл) молочного кефира

Инструкции

  1. Дайте жирным сливкам нагреться до комнатной температуры (или до 24 ° C).
  2. Добавьте кефир и жирные сливки в банку размером с пинту (или больше).
  3. Тщательно перемешайте ложкой.
  4. Неплотно накрыть крышкой (для защиты от мух и выхода газа).
  5. Перемешать содержимое и попробовать. Если ему нужно больше закваски, дайте ему бродить еще полдня.
  6. Хранить в холодильнике с закрытой крышкой. Перед использованием осторожно перемешайте (немного жидкости осядет).

3.5.3226

Превратите кефир в альтернативу йогурту, сметане и сливочному сыру в греческом стиле с помощью этого простого трюка -

Я не собираюсь врать.Я никогда не был большим поклонником молочных продуктов, кроме мороженого, замороженного йогурта или сыра. Йогурт даже не входил в мой список, поэтому идея сделать кефир (который по вкусу очень похож на йогурт) поначалу меня не особо привлекала. (Если вы не знакомы с кефиром, я предлагаю вам начать здесь.)

Моя дочь была первой причиной, по которой я решил начать. Она всегда любила молочные продукты, но у нее возникли довольно серьезные проблемы с пищеварением, и она в тот момент исключила из своего рациона все молочные и многие другие в целом полезные продукты, чтобы попытаться облегчить некоторые из своих симптомов.Чтобы помочь ей вылечить кишечник, я начал исследовать продукты с высоким содержанием пробиотиков, и кефир был первым в этом списке. Когда я копнул немного глубже, я узнал, что процесс ферментации не только естественным образом устраняет почти всю лактозу (сахар, который вызывает проблемы у людей с непереносимостью лактозы) в молоке, но и снабжает организм полезными ферментами и бактериями, которые может помочь ему перерабатывать лактозу из других источников. Эти здоровые штаммы бактерий могут даже колонизировать кишечник, вытесняя вредные бактерии и помогая вылечить «синдром дырявого кишечника» - состояние, на которое явно указывают симптомы моей дочери.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОКА КЕФИР

Процесс настолько прост, что любой может это сделать. Все, что вам нужно, это молоко и немного кефира (которые можно купить на Amazon). Зерна кефира - это вовсе не зерна, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий. На мой взгляд, они похожи на творог в виде маленьких комочков цветной капусты.

Вы кладете зерна в стеклянную банку, заливаете сверху молоком, накрываете воздухопроницаемой крышкой, например тканью или кофейным фильтром, и оставляете примерно на 24 часа.Когда все будет готово, отделите крупинки от кефира и начните снова. Вы можете использовать зерна повторно, и пока вы будете их кормить (свежим молоком каждый день или два), они будут храниться вечно. И они будут размножаться - так что поделитесь этими маленькими ребятами и всеми их преимуществами для здоровья со всеми своими друзьями!

Чтобы получить пошаговое иллюстрированное руководство по приготовлению молочного кефира, щелкните здесь.

КЕФИР ДЛЯ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА, СЛИВОК И СЛИВОЧНОГО СЫРА

Basic Kefir Sour Cream - Rebooted Mom

Basic Kefir Sour Cream богат ароматами и пробиотиками - отличная альтернатива магазинной сметане! Его легко приготовить из 2 простых ингредиентов.

Сметана на кефире по вкусу очень похожа на обычную сметану, купленную в магазине, только немного лучше. Тогда, признаю, я тоже могу быть предвзятым.

Приготовить сметану на кефире на самом деле довольно просто - в большинстве случаев это делается вручную. Если вы можете использовать сетчатое ситечко, вы легко сможете приготовить эту легкую сметану в домашних условиях.

Что такое кефир?

Кефир - один из лучших и наиболее питательных продуктов, которые вы можете употреблять независимо от того, беременны вы или имеете дело с проблемами кишечника (в первую очередь, с повышенной кишечной проницаемостью).

Это то, что мы все потребляем ежедневно, и оно творит чудеса, укрепляя вашу иммунную систему, когда используется как естественная часть вашего режима здоровья.

Как действует кефир?

Для приготовления кефира можно использовать зерна молочного кефира или закваску. Закваска - это одноразовая культура, но зерна можно использовать повторно.

Если вы готовите кефир в домашних условиях, лучше всего использовать сырое молоко, а не пастеризованное (например, молоко из продуктового магазина). Чтобы найти сырое молоко в вашем районе, отправляйтесь на сайт настоящего молока и воспользуйтесь функцией поиска состояния.

Кефирные зерна найти сложнее. Мы взяли наши с нашей молочной фермы давным-давно и с тех пор использовали их снова, и снова, и снова. Вы можете купить зерно в магазине Cultures for Health, если делаете покупки в Интернете.

Чтобы приготовить кефир, просто поместите чайную ложку зерен в чистую стеклянную банку размером с пинту и добавьте молока в (почти) верхнюю часть банки. Поместите марлю или кофейный фильтр поверх банки и надавите на заднюю часть прилавка на 12-24 часа.В холодные месяцы для брожения кефиру может потребоваться до 24 часов, а в теплую погоду - всего 12 часов.

По завершении ферментации просто процедите зерна с помощью нейлонового ситечка (избегайте использования металла). Налейте процеженное молоко в чистую банку. Затем переложите зерна в чистую стеклянную банку, залейте молоком и снова повторите процесс заквашивания.

Как приготовить базовую сметану на кефире

Чтобы приготовить простую кефирную сметану, вам нужно покрыть кефирные зерна верхушкой сливок из сырого молока (вместо обычного сырого молока). Затем слегка накройте марлей или чистым кофейным фильтром и сдвиньте его к задней части прилавка.

Дайте ему посидеть 12 часов летом или 24 часа в прохладную погоду. Вы увидите, что кефир после этого сильно застынет. Теперь сложная часть: удаление зерен. Я выливаю содержимое банки на чистое сетчатое ситечко (избегайте использования металла), которое находится на широкой миске, и покачиваю ситечко взад и вперед. Вы также можете использовать деревянную палочку для еды, чтобы пошевелить ими и пропустить кефир через ситечко.

Зерна должны оставаться в «верхней части» ситечка, в то время как кефир перетекает в находящуюся под ним миску.

Положите зерна кефира обратно в чистую стеклянную банку размером с пинту и залейте свежим сырым молоком (или, точнее, сливками), и нажмите на заднюю часть прилавка, чтобы начать процесс снова.

Используйте сырое молоко для кефирных зерен, если вы хотите добавить кефир в коктейли.

Используйте сырые жирные сливки (сливки), если хотите сделать больше сметаны на кефире.

Тем временем быстро промойте фильтр. Теперь установите в ситечко 2-3 чистых кофейных фильтра и поставьте его на чистую миску. Снова вылейте процеженный кефир через ситечко и поставьте в холодильник на ночь или на срок до 24 часов.

Приготовить простую кефирную сметану довольно - и очень просто, очень легко. Поместите ситечко (избегайте использования металла) над чистой миской. Выложите в это ситечко 2-3 чистых кофейных фильтра и вылейте в него процеженный ранее кефир.

Поместите это ситечко в холодильник на ночь или до 24 часов.

Теперь он у вас есть! Как только вы достанете этот кефирный крем из холодильника, он будет красивым и густым - текстуры сметаны. Вы успешно приготовили себе простую кефирную сметану!

Храните эту кефирную сметану в банке в холодильнике. Он должен сохраняться до одной недели.

Используйте его как начинку для печеного картофеля или в любом другом месте, где вы обычно используете обычную сметану.Просто сделайте еще одну порцию, когда у вас кончается.

Узнайте, как приготовить простую кефирную сметану с богатым вкусом и пробиотиками. Отличная альтернатива магазинной сметане, ее легко приготовить из 2 простых ингредиентов!

Состав

  • 1-2 ч.л. кефирных зерен
  • 2 C. Сливки (жирные сливки) из сырого молока

Инструкции

  1. Приготовьте кефир, поместив зерна кефира в чистую стеклянную банку размером с пинту.Накройте 2 кремовыми сливками (жирные сливки) из сырого молока.
  2. Неплотно накройте банку марлей / кофейными фильтрами и поместите к задней части прилавка - от 12 до 24 часов.
  3. Процедите зерна в большую миску, используя нейлоновое ситечко. Встряхните ситечко или осторожно проткните зерна деревянной палочкой для еды, чтобы протолкнуть кефир через ситечко (оставив зерна сверху).
  4. Положите зерна обратно в чистую стеклянную банку размером с пинту и залейте свежими сливками (или сырым молоком).
  5. Быстро промойте сетчатый фильтр и налейте 2–3 чистых кофейных фильтра. Поставьте ситечко на новую миску и налейте процеженный кефир поверх фильтров. Оставьте в холодильнике на ночь или до 24 часов.
  6. За это время любая дополнительная жидкость / сыворотка просеется через фильтры в чашу, оставив густую кремообразную пробиотическую основную кефирную сметану.
  7. По желанию используйте сметану поверх печеного картофеля или других продуктов. Храните сметану в закрытой стеклянной банке в холодильнике до одной недели.

0,1

https://www.rebootedmom.com/kefir-sour-cream/

Если вы когда-нибудь окажетесь с дополнительным кефиром, он отлично подойдет для этого рецепта, приведенного ниже!

Как приготовить творог

Поделиться - это забота!

Молочный кефир FAQ: содержание и загрязнение

Молочный кефир FAQ's

Часть 7 - Содержание и загрязнение

Вопросы в этом разделе:

Кефирные крупинки нужно подкармливать каждый день?
Вы должны мыть или ополаскивать зерно?
Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?
Что, если я забуду о своем кефире, который действительно старый?
Как должны выглядеть кефирные зерна?
Как быстро растут зерна кефира?
Должны ли кефирные зерна плавать?
Меняют ли зерна кефирные зерна?
Что заставляет зерна менять внешний вид или форму?
Почему мои кефирные зерна выглядят как ленты?
Почему мой кефир зернистый, песчаный, комковатый, жидкий или водянистый?
Какие тонкие липкие ниточки между зернами моего кефира?
Какая белая нечеткая или коричневая пленка на моем кефире?
Что такое оранжевый цвет или изменение цвета твердой корки на поверхности кефирных зерен?
Как узнать, заражено ли оно?
Как узнать, здоровые ли зерна?
Что делать, если я подозреваю, что мой кефир подвергся перекрестному заражению другой культурой?
Каковы сезонные различия в кефире (лето и зима и т. Д.)?

Нужно ли кормить кефирными зернами каждый день?

Короткий ответ - да.Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48 часов) и давать свежее молоко. Исключение составляют случаи, когда вы ферментируете прямо из холодильника, что занимает около недели. Брожение прямо из холодильника не так уж и распространено, но это может сделать кефир более богатым бактериями (более кислым и менее шипучим). Если вы или ваши зерна хотели бы отдохнуть, положите их в холодильник, еженедельно освежая их свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем снова довести до комнатной температуры.Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении. Некоторые люди ферментируют прямо из холодильника

Вам нужно мыть или ополаскивать зерно?

Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости. По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная и уксусная кислоты, которые он выделяет, также защищают его от загрязнения.Многие заметили, что, когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили более качественный кефир. Иногда на них могут образовываться жировые отложения (твердые участки оранжевого цвета), которые могут указывать на то, что им нужен мягкий скраб и полоскание. Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода. Просто промойте их проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и вытрите насухо.

Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

Кефир очень щадящий.Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро съедать новое молоко, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда оно будет выглядеть готовым (до или после 24-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

Что делать, если я забуду о своем кефире, который действительно старый?

Кефир хранит ДОЛГО время, как вино. Может даже пахнуть вином (или солеными огурцами).Иногда можно оживить запущенные или забытые зерна. Просто отделите их от молока с помощью ситечка, промойте чистой холодной, желательно не хлорированной водой, и положите в небольшое количество свежего молока. Скорее всего, они не будут такими активными, поэтому достаточно немного молока, вы не хотите тратить тонну молока, пока не увидите признаки активности. Если кажется, что они перерабатывают молоко в кефир, то их можно использовать - продолжайте кормить и подождите хотя бы несколько дней перед употреблением, чтобы напиток был более сбалансированным.Как и во всем, руководствуйтесь здравым смыслом и здравым смыслом: если он плохо пахнет или выглядит нечетко, выбросьте его и принесите несколько свежих зерен из резервного хранилища или у друга.

Как должны выглядеть кефирные зерна?

Зерна кефира очень похожи на маленькие соцветия цветной капусты. Вблизи их узор чем-то напоминает коралл или мозг. В теплое время года (или когда они скучены в банке) они могут выглядеть как гладкие плоские ленточки. Их цвет варьируется от кремово-кремового до белого.Они мягкие, упругие и мягкие, как крошечные сжимающие игрушки. Цвет сушеных кефирных зерен обычно похож на светлый сыр чеддер, он становится темнее (более темно-оранжевым) по мере того, как становится суше и стареет.

Как быстро растут зерна кефира?

Зерна молочного кефира, хотя и не так быстро, как водный кефир, растут, и скоро у вас будет гораздо больше, чем вы начали. Обычно они растут примерно на 5% зимой или в более прохладных условиях и от 10% до 25% летом или в оптимальных теплых условиях.Также интересно, что более мелкие зерна будут размножаться намного быстрее, чем более крупные (это потому, что есть большая площадь поверхности, которая может захватывать питательные вещества из молока).

Должны ли кефирные зерна плавать?

Да, иногда. Большинство кефирных зерен содержат часть углекислого газа, выделяемого дрожжами при брожении. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем молоко, и просто плавают. Некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырей), чтобы они тонули.Если вы используете сухое сухое молоко и все зерна находятся наверху, просто добавьте немного воды, чтобы увеличить плотность, которая позволит зернам немного расслабиться. Иногда зерна, подвергшиеся сильному ожогу морозильной камеры, высокой температуре или их внешний слой слишком покрыты коркой и твердые от высыхания (или стареют), также всплывают (и их невозможно оживить). В этом случае эти зерна обычно будут иметь более темный цвет и менее мягкую губчатую текстуру. Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбросить их, если с их помощью невозможно достичь роста или кефинга.Если они воспроизводят новые зерна, вы можете выбросить их, как только у вас будет достаточно новых зерен (вы все равно сможете визуально определить, какие из них старые, более темные, которые нужно выбросить).

Меняют ли кефирные зерна форму?

Да, они на самом деле претерпевают сезонные изменения, как и растения. Это связано с погодой, температурой и количеством дневного света, которые, скорее всего, являются комбинацией всех трех факторов. Летом кефирные зерна могут стать более «расслабленными» и немного растянуться, казаться более мягкими и спиралевидными.Мы обнаружили, что в условиях очень жаркой погоды они могут растягиваться еще больше, выглядя как плоские гладкие ленточки. Это также может произойти, если в банке слишком много молока или в молоке недостаточно жира. Осенью (или в более прохладной среде) вы увидите, как они снова начинают сворачиваться в более плотно намотанные мозговые узорчатые шарики (или соцветия цветной капусты) на зиму.

Что заставляет зерна менять внешний вид или форму?

Изменение температуры, сезона, марки молока или%, количества пространства / молока или баланса бактерий и дрожжей может повлиять на внешний вид и форму зерна.Нажатие на них или их сдавливание (или их смешивание) также может на некоторое время изменить их внешний вид. Из-за разного количества белков, жиров или минералов, доступных в разных процентах или брендах молока, зерна могут менять внешний вид или форму. Изменение температуры также может резко изменить форму зерен кефира. Кроме того, количество доступного молока влияет на зерно (желательно больше молока). Зерна, помещенные в идеальные условия, со временем вернутся к своей нормальной более округлой форме.

Почему мои кефирные зерна выглядят как ленты?

В условиях очень жаркой погоды мы обнаружили, что они могут растягиваться, напоминая обрывки лент.Это также может произойти, когда в банке слишком много жира или в молоке недостаточно жира, при сдавливании или прессовании зерен (или их смешивании) или при сочетании всех 4 этих факторов. Наша гипотеза состоит в том, что они просто приспосабливаются к более быстро истощаемым источникам пищи и тянутся в поисках большего количества питательных веществ. Это не означает, что они нездоровы, это просто их способ приспособиться к большему количеству еды. Иногда это просто кажется реакцией на более теплую погоду, и они немного более «расслаблены», а в более холодную погоду они сильнее связываются и наматываются на себя.Вы можете попробовать дать ему больше молока, менее тесную среду (уберите часть зерен) или более прохладное место для брожения, и они, как правило, снова вернутся к более свернутой форме. При процеживании старайтесь не сдавливать и не сдавливать зерна руками или ложкой.

Почему мой кефир зернистый, песчаный, комковатый, жидкий или водянистый?

Кефир может волноваться из-за новой среды. Это может быть что угодно, например, сезонное изменение, изменение климата, изменение температуры, изменение молока или изменение соотношения зерна и молока.Кефирные зерна любят стабильную среду с минимальными и постепенными перепадами температуры. Если он испытывает переменные температуры (например, весной или осенью), когда один день жаркий, а следующий прохладный, то он может быть зернистым или жидким. Это также может иметь место, если ночная и дневная температуры сильно различаются. Когда ночь намного прохладнее, чем днем, например, осенью или весной (или в пустынном климате), температура превращает кислый творог в более зернистую консистенцию. Если кажется, что зерна не приспосабливаются и не возвращаются к нормальному производству кефира, возможно, потребуется отрегулировать среду.В большинстве случаев это происходит либо из-за слишком низкой температуры (ниже 70 ° F / 21 ° C), либо из-за слишком высокой температуры (выше 76 ° F / 24 ° C - или слишком большого количества зерен для слишком быстрой ферментации) или из-за смены к молоку, отличному от коровьего, обезжиренному / обезжиренному молоку, высокотемпературному молоку или безлактозному молоку (которые вы не должны использовать). Если вы пытаетесь превратить зерно в кефир, а не коровье или козье молоко, дайте ему немного времени и терпения, чтобы зерна приспособились к новой среде. Также имейте в виду, что кефир летом обычно тоньше, а зимой гуще.Поскольку в кефире так много штаммов бактерий и дрожжей, разная температура и состав молока могут заставить один штамм реагировать и становиться более или менее активным, что приводит к небольшому изменению вашего готового кефира. Это не повод для беспокойства, это просто естественная адаптация и реакция самих зерен, для которых они предназначены.

Какие тонкие липкие ниточки между зернами моего кефира?

Когда вы отодвигаете зерна кефира друг от друга, вы можете заметить, что между ними свисают и тянутся какие-то липкие нитевидные нити (представьте, что вы тянете кусок пиццы и его свисающие нити сыра).Это будет выглядеть как тонкий нитевидный материал паутины, растягивающийся и слипающийся, когда зерна отделены друг от друга. На самом деле это отличный признак того, что ваши зерна здоровые и растут. Отсутствие этих ниток тоже нормально - их отсутствие не значит ничего плохого! Эти нити в кефирном сообществе просто известны как кефиран, и они представляют собой гель, образующий растворимый полисахарид. Вы можете заметить еще больше летом или если попробуете новое молоко. Они часто меняются со временем и от сезона к сезону, приходя и уходя.Этот полисахарид является частью того, что делает кефир кремообразным. Он похож на те же соединения, которые содержатся в крахмале, целлюлозе, камеди и гликогене. Бактерии, грибы и водоросли приобрели способность производить это как форму защиты от высыхания, более эффективного размножения и прилипания к источнику пищи. Это повышает вязкость кефира, а также успокаивает пищеварительную систему (сок и гель алоэ вера содержат большое количество полисахаридов).

Какая белая нечеткая или коричневая пленка на моем кефире?

Хотя это нежелательно, это не опасно.Это просто микодермия - в основном грибковая кожа (созданная дрожжами и бактериями в кефире). Обычно это происходит на поверхности вина, которое подвергалось слишком большому воздействию тепла и воздуха, и называется «Цветками вина». Из-за этого многие люди теперь называют одно и то же явление в кефире «Цветками кефира». Этот фильм не является патогенным и считается в целом безопасным. Технически говоря, это дрожжи, образующие определенный псевдомицелий, который имитирует вид нечеткой плесени (но это не плесень).Обычно это происходит в результате одного или сочетания следующих факторов: более высокие температуры или тропический климат, слишком много зерен в слишком малом количестве молока (что увеличивает активность дрожжей), отсутствие регулярной смены молока и / или пропуск кефира. постоянно перебродите, прежде чем переходить на новое молоко. Иногда образуется при созревании кефира. В этом случае вы можете помочь предотвратить формирование микодермии, поставив воздушный затвор на крышке, поскольку микодермия процветает на кислороде. Если вы готовы к этому, некоторые люди даже снимают эту пленку со своего кефира, чтобы использовать его в качестве закваски для хлеба, поскольку он безопасен и съедобен и обеспечивает отличный активный восходящий слой для хлеба, похожего на закваску.

Что такое оранжевый цвет или изменение цвета твердой корки на поверхности кефирных зерен?

Зерна кефира иногда могут покрываться коркой из-за жира молока. Это может произойти, если молоко не заменяют регулярно, или если вы использовали зерно в сливках для сбраживания сметаны и т. Д. Это также может быть результатом слишком сильного высыхания. Может показаться, что сушеные зерна кефира имеют это, потому что их внешний слой был наиболее уязвим во время сушки. Использование негомогенизированного молока (сливки всплывают наверх) также может подвергнуть зерна воздействию избыточного жира, особенно если они не перемешиваются с молоком время от времени в процессе ферментации.Как только они начнут расти, это постепенно исчезнет. Во всех этих случаях лучше всего поместить зерна в миску со свежей прохладной водой (или кефиром) и осторожно растереть их пальцами, освобождая от корки. Вы также можете бросить их в блендер, чтобы раскрыть их и обнажить свежие, не покрытые коркой стороны (которые будут лучше расти и производить более качественный кефир). Возобновите ферментацию, регулярно меняя молоко.

Как узнать, загрязнен ли он?

Получить действительно загрязненный кефир очень сложно из-за самой природы миллиардов содержащихся культур.Однако, если он загрязнен, он будет иметь неприятный цвет и / или неприятный запах, и вы сможете это распознать. В большинстве случаев это будет просто какая-то нечеткая плесень для порчи (та же самая штука, которая растет на всем остальном, что портится). Молоко, которое уже почти испортилось или испортилось, обычно не дает хорошего кефира. Кроме того, ферментация слишком малого количества зерен в почти порченном молоке может побудить вредные бактерии конкурировать и превзойти небольшое количество зерен (а слишком теплая комната будет способствовать этому).Пока вы используете чистую посуду, моете руки, поддерживаете разумную температуру в помещении и поддерживаете достаточно чистые банки (можно повторно использовать их в течение нескольких недель перед мытьем) и правильно закрываете банки, риск заражения невелик. .

Как узнать, здоровые ли зерна?

Кефирные зерна очень эластичны и всегда будут стремиться поддерживать их здоровье. Пока ваши зерна превращают молоко в кефир, который не является «выключенным», они в порядке.Они могут получить стресс и немного изменить форму или запах (более дрожжевой или более волокнистый), но они вернутся в норму при правильных условиях. Они варьируются от кремово-белого до темного цвета слоновой кости, от свернутых в спираль шариков с рисунком мозга до неровных лент. Даже когда они не растут, они все равно могут производить полезный для питья кефир (например, в соевом или миндальном молоке), хотя лучше всего создать для них оптимальные условия, чтобы они могли расти.

Что делать, если я подозреваю, что мой кефир подвергся перекрестному заражению другой культурой?

Это может иногда происходить, особенно с культурой viili, которая хорошо смешивается с кефиром (производя более густой и сливочный кефир).Это можно рассматривать как положительное изменение, но если вы не хотите, чтобы они перекрестно загрязнялись, вы должны убедиться, что все расходные материалы используются строго для кефира или, по крайней мере, тщательно очищены (и также промыты от всех остатков мыла) между каждым циклом. использовать. Если ваш кефир подвергся перекрестному загрязнению, процедите зерна из молока, тщательно промойте их под чистой, холодной, предпочтительно нехлорированной водой, осторожно потирая их между пальцами, чтобы удалить с зерен все внешние остатки. На этом этапе вы можете поместить их в водный пост на 24-28 часов (просто положите зерна в чистую холодную воду) в холодильник.Процедите их, еще раз ополосните и возобновите ферментацию в молоке. Этот процесс может потребоваться повторить пару или более раз, прежде чем исчезнут все признаки перекрестного заражения (и чтобы они не вернулись).

Каковы сезонные различия в кефире (лето и зима и т. Д.)?

Кефир, как и все живые организмы, претерпевает сложные и тонкие изменения в зависимости от времени года, климата, температуры и окружающей среды, в которой он находится. Точно так же, как вы можете отметить времена года по бутонированию, росту, изменению цвета и отбрасыванию листьев. кефир также будет постоянно меняться и меняться по сезонам.Летом и при более высоких температурах кефир забродит гораздо быстрее. Он будет тоньше, а также может быть более бугристым или непоследовательным. Это может быть особенно непостоянным весной и осенью или при большом несоответствии температур (например, холодной ночью и жарким днем). Кефир будет более сливочным и мягким зимой и при более низких температурах (и более пикантным и кислым летом). Отчасти красота симбиотической природы кефира в том, что каждый штамм имеет определенную силу и слабость.Вместе они способны к брожению в широком диапазоне температур. Помня об этом, вы поймете, что из-за этого определенная температура позволит некоторым штаммам работать намного лучше, в то время как другие могут быть временно подавлены. Это способствует различию вкусов и текстур кефира в течение года. Некоторые люди замечают, что зимой он более сырный (возможно, из-за того, что некоторые дрожжи и другие штаммы сильнее), тогда как летом он может быть более хлебным и легким на вкус.

Водный кефир FAQ: во время брожения

Вода Кефир FAQ's

Часть 4 - Во время ферментации

Вопросы в этом разделе:

Как зерна водяного кефира превращают воду с сахаром в кефир?
Можно ли кефир находиться под прямыми солнечными лучами?
Какой температуры предпочитает водный кефир?
Можно ли добавлять кефир во время его брожения?
Должны ли кефирные зерна плавать?
Стоит ли размешивать кефир?
Стоит ли закрывать кефир крышкой?
Нужна ли кефиру «дышащая» крышка?
В какой емкости можно сбраживать и хранить кефир?
Как долго или долго можно сбраживать кефир?
Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отправленных зерен кефира?
Сколько времени нужно для реактивации хранящихся, замороженных или сушеных зерен кефира?
Как узнать, что кефир готов?
Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

Как зерна водяного кефира превращают воду с сахаром в кефир?

Зерна кефира представляют собой удивительную симбиотическую матрицу бактерий и дрожжей, которые работают вместе, питаясь натуральными сахарами (а иногда и белками и жирами, особенно в случае молочного кефира), присутствующими в сахаре, воде и сухофруктах.Дрожжи и бактерии взаимодействуют, превращая недоступные для одного питательные вещества в доступные для другого. Дрожжи расщепляют простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, превращая их в этанол и уксусную кислоту. Молочные и кислотообразующие бактерии (например, лактобациллы) превращают сахар (например, сахарозу) и сложные углеводы (крахмалы и т. Д.) В более простые сахара и молочную кислоту. Молочная и уксусная кислоты естественным образом защищают и предотвращают появление вредных чужеродных бактерий.В результате получается напиток, в котором большая часть сахара преобразована в более простые сахара, молочную и уксусную кислоты, двуокись углерода и этанол. Он также содержит миллионы пробиотиков и в некоторых отношениях более питателен из-за большего количества биодоступных и усвояемых питательных веществ из сахаров и сухофруктов, включая увеличение количества витамина C и многих витаминов группы B.

Можно ли кефир находиться под прямыми солнечными лучами?

Это не совсем рекомендуется, так как это может легче стимулировать рост других бактерий, если слишком сильно нагревает банку (так же, как аквариум под прямыми солнечными лучами труднее содержать в чистоте).Хотя, если такой возможности нет, обычно это не должно вызывать проблем. По нашим наблюдениям, водный кефир, помещенный на подоконник, не отличался от других и не подвергался повышенному риску заражения, чем другие, помещенные в наш более темный кефирный шкаф. Это также может вызвать увеличение количества дрожжей или неравномерное брожение. На данный момент мы по-прежнему рекомендуем размещать зерна кефира при непрямом или тусклом свете (например, в шкафу) или в прохладном углу кухонной стойки.

Какой температуры предпочитает водный кефир?

По нашим наблюдениям, водный кефир успешно действует в широком диапазоне температур, причем его любимый диапазон составляет 18–28 ° C.71º F (22ºC) обычно является наиболее оптимальным. Все, что выше 86 ° F (30 ° C), может быть опасным. Кефир все еще может сбраживаться при температуре от 39 до 86 ° F (от 4 до 30 ° C). Вот почему он будет продолжать брожение в вашем холодильнике, но гораздо медленнее. Если вы живете в тропическом или очень жарком климате, вам может потребоваться внести некоторые изменения, чтобы ваш кефир не подвергался постоянному воздействию чрезмерного тепла (82 ° F / 28 ° C или более). Вы можете попробовать заквашивать в холодильнике в течение дня и дать ему постоять на прилавке на ночь.Или вы можете сразу же поместить кефир в толстый холодильник, налив в него холодную воду (или добавить в холодильник прохладную воду или небольшой пакет со льдом, чтобы он оставался прохладным).

Можно ли добавлять кефир во время его брожения?

Да (помимо обычных сухофруктов и лимона), но экспериментируйте внимательно, так как некоторые вещи могут мешать или даже навредить зернам (некоторые продукты содержат естественные антибактериальные свойства, такие как грейпфрут и сырой мед). Сухофрукты переносятся лучше, чем свежие.Вы можете использовать свежие бананы, свежую морковь или свежий имбирь. И, возможно, свежий инжир, кокосовое мясо или финики, если у вас есть доступ. Некоторые фрукты, такие как малина, окрашивают зерна и могут их раздражать (особенно свежие фрукты из-за содержащихся в них активных ферментов и кислот). Сок также лучше всего использовать в качестве усилителя вкуса после того, как вы процедили зерна по той же причине. Вы можете так же легко добавить желаемые ингредиенты или ароматизаторы после того, как процедите зерна, а затем оставьте кефир на 12-48 часов перед употреблением.Добавление манго, ванильных бобов или малины - одни из наших любимых ароматизаторов вторичного брожения (для молока и водного кефира)!

Должны ли кефирные зерна плавать?

Да, иногда. Большинство кефирных зерен содержат часть углекислого газа, выделяемого дрожжами при брожении. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем жидкость, и просто плавают. Некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырей), чтобы они оставались на дне. Иногда зерна, подвергшиеся сильному ожогу морозильной камеры, высокой температуре или их внешний слой слишком покрыты коркой и твердые от высыхания (или стареют), также всплывают (и их невозможно оживить).Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбросить их, если с их помощью невозможно достичь роста или кефинга. Если они воспроизводят новые зерна, то все в порядке!

Стоит ли размешивать кефир?

Большинство людей вначале хорошо перемешивают кефир, чтобы убедиться, что сахар растворился (не обязательно, чтобы он полностью растворялся). Вы можете без проблем перемешать сахар с зернами в банке. Как только начинается ферментация, лучше всего оставить их в покое на время ферментации.Встряхнуть банку или пару раз помешать кефир до брожения не повредит, но в этом нет необходимости.

Стоит ли накрывать кефир крышкой?

Если закрыть кефир крышкой во время его брожения, он немного усилит газированность (газообразность) готового кефира. Зерна кефира лучше себя чувствуют при контакте с кислородом и, кажется, чувствуют себя немного лучше, если крышка дышащая (ткань, бумажное полотенце и т. Д.). Кроме того, безопаснее накрыть его воздухопроницаемой крышкой из-за риска образования углекислого газа, взрывающего стекло.Это может случиться и происходит, обычно когда бутылку забыли или наполнили слишком близко к верху. Убедитесь, что если вы закрываете кефир плотно крышкой во время его брожения, вы не наполняете банку более чем на 2/3. Как и газировка, кефир расширится, если накапливается достаточное количество углекислого газа и остается недостаточно места; он лопнет и вылезет из банки, когда вы откроете крышку. Вы также можете достичь золотой середины, свободно поместив крышку сверху, чтобы она была плотнее, чем ткань, но при этом достаточно свободной, чтобы воздух мог выходить.Чтобы избежать появления плодовых мушек, убедитесь, что крышка или крышка, которую вы используете, надежно закреплены и нет больших отверстий, через которые может легко пройти маленькая муха (или другие плавающие предметы, такие как пыль или шерсть домашних животных). Имейте в виду, что когда вы разливаете в бутылки и храните процеженный кефир, карбонизация в этот момент также возрастет, поэтому нет необходимости пытаться достичь карбонизации во время фактического брожения, когда в нем находятся зерна. Нам нравится использовать тряпку, и как только наш кефир находится в холодильнике на пару дней, начинается газирование!

Нужна ли для кефира дышащая крышка?

Кефир лучше всего действует, когда в нем есть кислород.Когда вы попытаетесь стать анаэробным (без кислорода), вы получите в основном газированное кефирное вино. Некоторые люди предпочитают заквашивать под плотной крышкой, чтобы увеличить карбонизацию (хотя это можно сделать позже). Это также увеличивает риск взрыва, если крышка плотно закрыта. Мы всегда ферментируем наши с помощью какой-нибудь ткани в качестве крышки.

В какой емкости я могу сбраживать и хранить кефир?

Рекомендуется стекло, керамика или пищевой пластик. Металл может выщелачиваться при постоянном контакте с кислыми жидкостями (например, кефиром).Для уменьшения опасности взрыва хранящегося кефира рекомендуется использовать толстое стекло (например, якорь, шар или керр) с резиновым уплотнением.

Как долго или долго можно сбраживать кефир?

Это полностью зависит от температуры, а также от количества зерен на чашку сахарной воды, которую вы используете. Например, если у вас чашка зерен на чашку с сахарной водой (не рекомендуется), она очень быстро забродит. Если у вас есть чайная ложка зерен в 4 стаканах сахарной воды (тоже не рекомендуется), они будут очень медленно бродить.Если вы поместите кефир и зерна в холодильник, то ферментация, которая обычно занимает 24-48 часов, может занять 5-7 дней и более. Точно так же тот же сценарий в очень жаркой комнате может занять полдня (12 часов). Традиционный способ приготовления кефира - найти сбалансированное соотношение зерен и воды с сахаром (+ температура в помещении), при котором закваска будет готова через 24-48 часов. Традиционное время для водного кефира составляет 48 часов. Это обеспечивает оптимальный вкус и консистенцию, и зерно, кажется, процветает вне этого графика.Вы также можете сделать вторичный фермент-гибрид, процедив кефир через 12 часов, а затем дав ему созреть еще 12-48 часов (без зерен) перед употреблением. Он дает мягкий полный вкус и особенно хорош в бутылке с воздушной пробкой.

Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отгруженных зерен кефира?

Это может занять от пары дней до недели. Вода отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерна также, скорее всего, будут приспосабливаться к новой воде (а также к сахару, фруктам и лимонам).Сушеные зерна могут занять немного больше времени - обычно от недели до 2 недель. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует обжечь сахарную воду, в которой находятся. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты.Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум две недели. Кефирные зерна могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжечь сахарную воду, в которой находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

Как узнать, что кефир готов?

Когда вы толкаете банку, пузыри поднимаются со дна, и если укус кислый (а не просто очень сладкая вода), скорее всего, готово.Чтобы проверить, просто воткните соломинку или ложку. «Двойное окунание» - это нормально, но не рекомендуется. Технически говоря, это при pH около 4,5, если у вас есть ph-метр для проверки. Некоторым людям нравится пить его в течение 24 часов, в то время как другим нравится терпкий и более игристый кефир, и они ждут полные 48 часов. Многие люди ожидают, что напиток будет очень кислым и очень игристым - этого не произойдет до тех пор, пока вы не отправите его на хранение. Водный кефир слегка кисло-сладкий, с небольшими пузырьками при первом процеживании. Если вы будете хранить его в бутылке в течение дня или более, он значительно усилит газировку и снизит уровень сахара (и немного увеличит алкоголь).Он действительно пригоден для питья в любой момент, поэтому беспокоиться не о чем. Как только вы начнете разбираться в вещах, вы, естественно, будете знать, когда ваш кефир готов, и как его настроить или разлить в бутылки, чтобы улучшить вкус и шипение, если это необходимо. Мягкий кефир имеет слабительный эффект, а переброженный кефир вызывает запор, поэтому большинство людей стараются получить кефир где-то посередине.

Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

Вода Кефирные гарины очень щадящие.Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро проглотить новую сахарную воду, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда она будет готова (до или после 24-48-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *