Кексы шоколадные с жидкой начинкой: Шоколадные кексы с жидкой начинкой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Содержание

два рецепта Кекс с жидкой начинкой внутри рецепт

Готовка маффинов – это занятие для тех, кто не хочет проводить слишком много времени на кухне. Смешивание ингредиентов занимает не больше 15 минут, а выпекаются кексы от силы минут 25. Даже если вы собрались делать маффины с жидкой начинкой, на время изготовления это никак не повлияет, а некоторые рецепты подразумевают даже уменьшение времени запекания, чтобы начинка маффинов была именно жидкой. Именно такой рецепт мы сегодня и возьмем на рассмотрение:

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Масло сливочное – 140 гр.
  • Шоколад горький – 200 гр.
  • Сахар, либо сахарная пудра – 70-100 гр.
  • Соль – 1/5 чайн. ложки

Рецепт приготовления:

  1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Формочки смазываем маслом или сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.
  2. В СВЧ или на водяной бане растапливаем шоколад, вместе с маслом и 2/3 сахара. Когда все ингредиенты превратятся в пасту, откладываем смесь остывать.
  3. Яйца и оставшуюся сахарную пудру/сахар взбиваем до непышной пены.
  4. Добавляем в яично-сахарную смесь остывшую шоколадную пасту и хорошо перемешиваем.
  5. Следующим этапом добавляем соль, а затем просеянную муку и перемешиваем массу до однородности.
  6. После этого наполняем получившимся тестом формочки на 3/4, так как оно в процессе будет подниматься.
  7. Теперь отправляем формочки в духовку на 7-8 минут. При готовности они немного треснут сверху, но это нормально.
  8. Когда будете доставать маффины с жидкой начинкой из формочек, делайте это по возможности аккуратно, чтобы начинка не вытекла раньше времени.

Маффины с жидкой начинкой прекрасно сочетаются с шариком ванильного или карамельного мороженого, либо просто посыпаются сахарной пудрой.

Не менее любопытным является рецепт маффинов, в которых начинкой выступают различные джемы. Маффины с начинкой — это как пирожные с сюрпризом, ведь, если не предупредить заранее, никто не будет ожидать, что внутри кекса может скрываться вкусный наполнитель. Наиболее популярными являются маффины с клубничным джемом, но здесь все зависит от ваших предпочтений. Главное правило – джем должен быть достаточно густым, чтобы не сильно растекаться. Он должен быть чуть менее жидким, чем арахисовая паста, которую, кстати, тоже можно использовать для начинки.

С начинкой из джема

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 140 гр.
  • Сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Разрыхлитель — 1 чайн. ложка.
  • Джем по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Включите духовку на 180 градусов. Приготовьте формочки. Если вы используете металлические, то смажьте их маслом или нанесите специальный спрей для выпечки. Также можно использовать одноразовые бумажные формочки – просто вложите их в металлическую основу.
  2. В средних размеров миске взбейте яйца и сахар до образования негустой пены.
  3. Не прекращая взбивать, добавьте мягкое сливочное масло.
  4. Теперь добавьте в полученную массу разрыхлитель, перемешайте и начинайте постепенно вводить муку, перемешивая до однородности.
  5. После того, как наше тесто готово, начинаем наполнять формочки. Мысленно разделите объем формочки на четыре части. Заполните одну четвертую формочки тестом.
  6. После этого чайной ложкой положите в середину немного джема так, чтобы он оказался немного притоплен в тесте.
  7. Затем круговыми движениями «закройте» начинку тестом, начиная с краев. Это гарантирует вам, что джем не вытечет между слоями теста. Таким образом, у вас будут заполнены 3/4 формочки и 1/3 останется для того, чтобы тесту было где подняться.
  8. Повторяем так со всеми формочками, после чего ставим форму в духовку. Маффины с джемом выпекаются также как обычные, примерно 25 минут. Мы не будет проверять их с помощью зубочистки, а продержим ровно столько времени, сколько нужно для выпекания и после этого оставим в уже выключенной духовке, лишь слегка приоткрыв ее дверцу.

Маффины с начинкой из джема или пасты не нужно дополнительно украшать ничем жидким или кремообразным, можно лишь слегка посыпать их сахарной пудрой. Жидкая начинка придаст маффинам дополнительную мягкость и уберет возможную сухость, присущую кексам. Но следует помнить, что если вы не съедите маффины сразу, то лучше всего класть их в бумажный или целлофановый пакет и убирать в холодильник, чтобы они не засохли. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да — тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Пошаговый видео-рецепт

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них — жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Lava Cake («шоколадная лава» или «пирожное с лавой»), «шоколадный фондан» (вулкан, флан), «тающий шоколад» – это все названия одного и того же десерта, который по своей сути представляет собой маффины с жидким шоколадом.

История происхождения этого изысканного блюда слишком любопытна: по досадной оплошности французский кондитер достал выпечку из духовки раньше срока, сердцевина кексов не пропеклась, и вытекала из маффинов как лава.

Именно в непропеченной сердцевине кроется главный секрет этого лакомства.

Вопреки опасениям мастера публика с восторгом приняла новый вариант привычного десерта. Спустя время рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой покинул пределы Франции, и получил обширное распространение во всем мире. Вам тоже стоит научиться готовить это ресторанное блюдо в домашних условиях классическим способом.

Ингредиенты

В состав новых кексов входит большой процент продуктов, пригодных к употреблению в сыром виде (шоколад, масло, сахар, яйца). Небольшое количество муки не влияет на вкус начинки. В рецепт не входит разрыхлитель, структуру выпечки обеспечивают взбитые яйца.

С особой тщательностью нужно выбирать шоколадную плитку. Молочный и не подойдет. Яркий горьковатый вкус фондану придает только . Желательно использовать качественный продукт с высоким содержанием какао (70-80%). Молочный шоколад придаст кексам излишнюю приторность и не позволит выглядеть так аппетитно.

Итак, для приготовления шоколадных маффинов с жидкой серединкой потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

Порции: – + 4

  • Черный шоколад 100 г.
  • Сливочное масло 70 г.
  • Сахарный песок (или пудра) 60 г.
  • Яйцо курицы (отборное) 2 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта 50 г.
  • Соль 1 щепотка.
  • сахарная пудра (для украшения)

На порцию

Калории: 430 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 30.2 г

Углеводы: 32.2 г

40 мин. Печать

    Подготовьте все компоненты блюда. Они не должны быть холодными. Дайте яйцам, маслу и шоколадке достичь комнатной температуры. Достаньте их заблаговременно из холодильника.

    Поломайте шоколадную плитку на кусочки размером с половинки окошка. Положите в удобную посуду, которую можно поставить на водяную баню или в микроволновую печь. Добавьте к измельченной шоколадке кубики мягкого сливочного масла. Аккуратно растопите продукты на водяной бане или в микроволновке. Не перегрейте! В процессе нагрева регулярно перемешивайте смесь. Должна получиться жидкая шоколадная масса. Если этого не произошло, значит: либо шоколад неподходящего качества, либо вы перегрели смесь. Если получилась очень горячая масса, ее нужно остудить. Иначе яйца могут свернуться.

    В емкость, удобную для взбивания, разбейте яйца. Добавьте сахарный песок (или пудру). Посолите.

    Перемешайте яичную массу до растворения сахара. Слегка взбейте ручным венчиком или вилкой (можно использовать миксер на невысокой скорости). Густая пена не нужна – она придаст тесту воздушность, выпечке – жесткую структуру, а ведь вам нужна смесь, обладающая высокой текучестью.

    Остывшую шоколадную массу вылейте в сладкую яичную смесь. Перемешайте.

    В емкость с жидкими ингредиентами просейте муку. Быстро легкими движениями перемешайте до однородного состояния. Долго месить не нужно! Если клейковина в муке успеет набухнуть, маффины получатся слишком плотными. Эффект вытекающей лавы достичь не удастся. Точное количество муки класть не нужно. Консистенция массы будет похожа на жидкую сметану.

    Подготовьте формочки. Для приготовления фондана лучше использовать силиконовые или керамические формы. Последние нужно смазать маслом и обсыпать порошком какао. Разлейте тесто по формочкам, немного не доходя до краев.

    Выпекайте маффины в горячей духовке при температуре 180-200 градусов приблизительно 7–12 минут (зависит от особенностей вашей печки). Кексы нужно доставать, когда они хорошо поднимутся, а их серединки будут провалившимися. Важно не передержать!

    Чтобы «извержение лавы» не произошло раньше времени, доставать кексы из формочек нужно очень осторожно. Аккуратно переверните формочки над тарелкой. Маффины окажутся на блюде.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой готовы! Обсыпьте выпечку сахарной пудрой и подавайте к столу.

Из указанного количества продуктов за 30-40 минут получится 4-6 порций вкуснейшей выпечки.

  • Опытные кондитеры советуют для усиления шоколадного вкуса добавить в тесто 1-2 ложки порошка какао, которые можно смешать с мукой или насыпать прямо в жидкие ингредиенты.
  • Интересный фондан получается при добавлении в тесто чашечки кофе Эспрессо. Напиток нужно влить в растопленный шоколад и перемешать массу. Такие маффины с жидким шоколадом не предназначены для детей, но многие взрослые по достоинству оценят этот кондитерский антураж.
  • Разнообразить вкус фондана можно добавлением коньяка или ликера. На указанное количество продуктов будет достаточно 30 г алкогольного напитка. Совет относится исключительно к выпечке для взрослых.

Если вы хотите удивить друзей оригинальным рецептом, но не знаете точно, когда они придут, тесто можно подготовить заранее.

Массу, разлитую в смазанные маслом и какао разовые фольгированные формочки, нужно заморозить, а потом выпекать маффины уже в присутствии гостей.

Это тесто прекрасно переносит заморозку, но в обычном холодильнике его не имеет смысла хранить даже 1 час.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой следует подавать в горячем состоянии. На каждую порцию рекомендуется добавить шарик мороженого. Потрясающий контраст цвета, температур, вкуса элементов этого десерта предназначен для истинных гурманов сладкоежек.

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить
  • черный шоколад — 120 г;
  • молоко — 50 мл;
  • масло сливочное — 120 г;
  • сахар — 130 г;
  • растворимый кофе — 60 г;
  • какао-порошок — около 85 г;
  • яйца — 3 шт;
  • разрыхлитель — 1 пакетик;
  • мука — 120 г.
Как приготовить вкусные маффины
  1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
  2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
  3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
  4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
  5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
  6. Готовить шоколадные маффины 15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада


Составляющие блюда
  • сахар или сахарная пудра — 120 г;
  • мука высшего сорта — 250 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • черный шоколад — 90 г;
  • порошок для теста — 1 упаковка;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — на кончику ножа.
Рецепт приготовления
  1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
  2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
  3. Для приготовления теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
  4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
  5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
  6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри


Из чего приготовить
  • черный шоколад (70-90%) — 180 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука высшего сорта — 65 г;
  • желтки — 2-3 шт.;
  • сахар или сахарная пудра — 65 г;
  • соль — на кончику ножа.
Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины полностью пропекутся внутри, и не получится жидкой начинки внутри .

Маффины с белым шоколадом


Составляющие для маффинов с белым шоколадом
  • пшеничная мука — 260 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • какао — порошок — 30 г;
  • разрыхлитель для теста — 20 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар или сахарная пудра — 100 г;
  • белый шоколад — 90 г;
  • сметана — 250 г;
  • соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
  1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины получились пышными и вкусными .
  2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
  3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
  4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
  5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри готово.
  6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
  7. Время приготовления вкусного сладкого блюда — 20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке


Ингредиенты
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сахар — 120 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • мука пшеничная — 65 г;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — несколько крупинок.
Как приготовить маффины в мультиварке
  1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
  2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
  3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
  4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
  5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
  6. Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала мультиварки пробуем спичкой шоколадные маффины на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри


Составляющие
  • пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
  • черный горький шоколад — 90 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • творог нежирный — 250 г;
  • масло сливочное размягченное — 125 г;
  • сахар или сахарная пудра — 185 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • порошок для теста — 40 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.
Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри
  1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
  2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
  3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
  4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
  5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
  6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадные маффины с творожной начинкой внутри . В среднем время выпекания — 20 минут.
  7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Рецепт кексы с жидкой шоколадной начинкой. Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

Маффины с жидким шоколадом внутри

Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

Необходимые продукты:

  1. яйцо 4 шт.;
  2. мука 100 г;
  3. сахарная пудра 100 г;
  4. темный шоколад 200 г
  5. сливочное масло 150 г;
  6. соль одна щепотка.

Способ приготовления

Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

  • яйцо 3 шт.;
  • мука 1/3 стакана;
  • сахар 100 г;
  • какао 1 ст. л.;
  • ванилин 1 щепотка;
  • соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Видео приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

  • Необходимые продукты:
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 200 г;
  • разрыхлитель 2 ч. л.;
  • сахар 75 г;
  • черный шоколад;
  • какао 2 ст. л.;
  • сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

  • яйцо 1 шт.;
  • мука 150 г;
  • творог 200 г;
  • сливки 50 мл;
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
  • сахар 4 ст. л.;
  • цедра лимона;
  • сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

Шоколадные кексы с жидкой начинкой – это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова “moufflet” (мягкий хлеб) или немецкого слова “muffe”(немецкий вид хлеба)).

Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала “комом”, а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

Первый рецепт десерта

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

  • шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) – 150 граммов;
  • пшеничная мука – 40 граммов;
  • сливочное масло – 50 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 50 граммов;
  • какао-порошок – для присыпки.

Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

  1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
  2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
  3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
  4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая – приготовление может длиться около 7-8 минут).
  6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Второй рецепт маффинов

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • черный шоколад (минимум 70% содержание какао) – 200 граммов;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • сахарный песок – 60 граммов;
  • пшеничная мука – 60 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • яичные желтки – 4 штуки;
  • соль – щепотка.

Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

  1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
  2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
  3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
  4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Об этом нужно помнить

Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

  1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
  2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
  3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
  4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
  5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — один из моих самых любимых. Шоколадная бомба — моментальный десерт. Чаще всего находит на меня приготовить этот десерт в холодную слякотную погоду. Вкушаешь его, и на душе становится тепло и хорошо.

Прельщает рецепт и тем, что порция — всего 2 маффина. Минимум ингредиентов и потраченного времени. Приготовил и сразу съел. Если вы еще не готовили это чудесное лакомство, вы многое потеряли.

Небольшой нюанс — при выпекании шоколадных маффинов с жидкой начинкой важно не упустить момент и вытащить из духовки вовремя. Конечно, получится вкусное лакомство, но не с таким эффектом. Я выпекаю ровно 12 минут. Все зависит от духовки, процесс требует контроля. Шапочка сверху схватывается, но середина еще мягкая, так и должно быть.

Приготовить продукты. Шоколад надо взять вкусный и хорошего качества, у меня — горький.

Шоколад с малом растопить на паровой бане или в микроволновке.

Яйцо с сахаром слегка взбить.

Высыпать муку.

Перемешать.

Добавить шоколад с маслом.

Тщательно перемешать.

Тесто разделить на две формы, лучше взять силиконовые.

Выпекать шоколадные маффины с жидкой начинкой при температуре 160 градусов. После 10 минут наблюдать за верхушкой маффинов, она должна схватиться, а центр — остаться мягким и жидким.

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Lava Cake («шоколадная лава» или «пирожное с лавой»), «шоколадный фондан» (вулкан, флан), «тающий шоколад» – это все названия одного и того же десерта, который по своей сути представляет собой маффины с жидким шоколадом.

История происхождения этого изысканного блюда слишком любопытна: по досадной оплошности французский кондитер достал выпечку из духовки раньше срока, сердцевина кексов не пропеклась, и вытекала из маффинов как лава.

Именно в непропеченной сердцевине кроется главный секрет этого лакомства.

Вопреки опасениям мастера публика с восторгом приняла новый вариант привычного десерта. Спустя время рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой покинул пределы Франции, и получил обширное распространение во всем мире. Вам тоже стоит научиться готовить это ресторанное блюдо в домашних условиях классическим способом.

Ингредиенты

В состав новых кексов входит большой процент продуктов, пригодных к употреблению в сыром виде (шоколад, масло, сахар, яйца). Небольшое количество муки не влияет на вкус начинки. В рецепт не входит разрыхлитель, структуру выпечки обеспечивают взбитые яйца.

С особой тщательностью нужно выбирать шоколадную плитку. Молочный и не подойдет. Яркий горьковатый вкус фондану придает только . Желательно использовать качественный продукт с высоким содержанием какао (70-80%). Молочный шоколад придаст кексам излишнюю приторность и не позволит выглядеть так аппетитно.

Итак, для приготовления шоколадных маффинов с жидкой серединкой потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

Порции: – + 4

  • Черный шоколад 100 г.
  • Сливочное масло 70 г.
  • Сахарный песок (или пудра) 60 г.
  • Яйцо курицы (отборное) 2 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта 50 г.
  • Соль 1 щепотка.
  • сахарная пудра (для украшения)

На порцию

Калории: 430 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 30.2 г

Углеводы: 32.2 г

40 мин. Печать

    Подготовьте все компоненты блюда. Они не должны быть холодными. Дайте яйцам, маслу и шоколадке достичь комнатной температуры. Достаньте их заблаговременно из холодильника.

    Поломайте шоколадную плитку на кусочки размером с половинки окошка. Положите в удобную посуду, которую можно поставить на водяную баню или в микроволновую печь. Добавьте к измельченной шоколадке кубики мягкого сливочного масла. Аккуратно растопите продукты на водяной бане или в микроволновке. Не перегрейте! В процессе нагрева регулярно перемешивайте смесь. Должна получиться жидкая шоколадная масса. Если этого не произошло, значит: либо шоколад неподходящего качества, либо вы перегрели смесь. Если получилась очень горячая масса, ее нужно остудить. Иначе яйца могут свернуться.

    В емкость, удобную для взбивания, разбейте яйца. Добавьте сахарный песок (или пудру). Посолите.

    Перемешайте яичную массу до растворения сахара. Слегка взбейте ручным венчиком или вилкой (можно использовать миксер на невысокой скорости). Густая пена не нужна – она придаст тесту воздушность, выпечке – жесткую структуру, а ведь вам нужна смесь, обладающая высокой текучестью.

    Остывшую шоколадную массу вылейте в сладкую яичную смесь. Перемешайте.

    В емкость с жидкими ингредиентами просейте муку. Быстро легкими движениями перемешайте до однородного состояния. Долго месить не нужно! Если клейковина в муке успеет набухнуть, маффины получатся слишком плотными. Эффект вытекающей лавы достичь не удастся. Точное количество муки класть не нужно. Консистенция массы будет похожа на жидкую сметану.

    Подготовьте формочки. Для приготовления фондана лучше использовать силиконовые или керамические формы. Последние нужно смазать маслом и обсыпать порошком какао. Разлейте тесто по формочкам, немного не доходя до краев.

    Выпекайте маффины в горячей духовке при температуре 180-200 градусов приблизительно 7–12 минут (зависит от особенностей вашей печки). Кексы нужно доставать, когда они хорошо поднимутся, а их серединки будут провалившимися. Важно не передержать!

    Чтобы «извержение лавы» не произошло раньше времени, доставать кексы из формочек нужно очень осторожно. Аккуратно переверните формочки над тарелкой. Маффины окажутся на блюде.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой готовы! Обсыпьте выпечку сахарной пудрой и подавайте к столу.

Из указанного количества продуктов за 30-40 минут получится 4-6 порций вкуснейшей выпечки.

  • Опытные кондитеры советуют для усиления шоколадного вкуса добавить в тесто 1-2 ложки порошка какао, которые можно смешать с мукой или насыпать прямо в жидкие ингредиенты.
  • Интересный фондан получается при добавлении в тесто чашечки кофе Эспрессо. Напиток нужно влить в растопленный шоколад и перемешать массу. Такие маффины с жидким шоколадом не предназначены для детей, но многие взрослые по достоинству оценят этот кондитерский антураж.
  • Разнообразить вкус фондана можно добавлением коньяка или ликера. На указанное количество продуктов будет достаточно 30 г алкогольного напитка. Совет относится исключительно к выпечке для взрослых.

Если вы хотите удивить друзей оригинальным рецептом, но не знаете точно, когда они придут, тесто можно подготовить заранее.

Массу, разлитую в смазанные маслом и какао разовые фольгированные формочки, нужно заморозить, а потом выпекать маффины уже в присутствии гостей.

Это тесто прекрасно переносит заморозку, но в обычном холодильнике его не имеет смысла хранить даже 1 час.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой следует подавать в горячем состоянии. На каждую порцию рекомендуется добавить шарик мороженого. Потрясающий контраст цвета, температур, вкуса элементов этого десерта предназначен для истинных гурманов сладкоежек.

Шоколадные кексы с жидкой серединой. Как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да — тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Пошаговый видео-рецепт

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них — жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Этот рецепт — один из моих самых любимых. Шоколадная бомба — моментальный десерт. Чаще всего находит на меня приготовить этот десерт в холодную слякотную погоду. Вкушаешь его, и на душе становится тепло и хорошо.

Прельщает рецепт и тем, что порция — всего 2 маффина. Минимум ингредиентов и потраченного времени. Приготовил и сразу съел. Если вы еще не готовили это чудесное лакомство, вы многое потеряли.

Небольшой нюанс — при выпекании шоколадных маффинов с жидкой начинкой важно не упустить момент и вытащить из духовки вовремя. Конечно, получится вкусное лакомство, но не с таким эффектом. Я выпекаю ровно 12 минут. Все зависит от духовки, процесс требует контроля. Шапочка сверху схватывается, но середина еще мягкая, так и должно быть.

Приготовить продукты. Шоколад надо взять вкусный и хорошего качества, у меня — горький.

Шоколад с малом растопить на паровой бане или в микроволновке.

Яйцо с сахаром слегка взбить.

Высыпать муку.

Перемешать.

Добавить шоколад с маслом.

Тщательно перемешать.

Тесто разделить на две формы, лучше взять силиконовые.

Выпекать шоколадные маффины с жидкой начинкой при температуре 160 градусов. После 10 минут наблюдать за верхушкой маффинов, она должна схватиться, а центр — остаться мягким и жидким.

Выбирайте лучший рецепт шоколадных маффинов: с начинкой, банановым дополнением, с коньяком и самым вкусным шоколадом. Очень вкусные, нежные, лакомые шоколадные маффины!

Первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они получились очень вкусными. Попробуйте эти шоколадные маффины, вам они тоже понравятся! Рецепт из расчета примерно на 12 кексов (в зависимости от размера формочек).

  • сливочное масло 100 г
  • Все рецепты с «сливочное масло»
  • мука 230 г
  • сахар 200 г
  • молоко 150 мл
  • какао (если берете несквик — нужно 9 ст. л., а сахара — 150 гр) 6 ст.л
  • соль щепотка
  • шоколад молочный 50 г
  • яйца 3 шт.
  • разрыхлитель 1 ст.л

Растопить масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Добавить к маслу какао и сахар.

Хорошенько перемешать и оставить остужаться (масса должна быть теплой, но не горячей).

К остывшей какао-массе добавить яйца, муку, соль и разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

Хорошенько все перемешать.

Поставить кексы в формочках в духовку. Пекутся маффины 15-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Шоколадные маффины готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

  • Банан крупный — 1 шт.
  • Какао-порошок — 0,25 стакана
  • Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
  • Йогурт натуральный — 0,75 стакана
  • Мука цельнозерновая — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо крупное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины (пошагово)

Нежнейшие маффины, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажноватой текстурой. Очень простой и доступный рецепт, справится начинающая хозяйка.

  • Масло сливочное (маргарин) — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Молоко — 100 мл
  • Какао-порошок — 5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Разрыхлитель теста (1ч.л. гашеной соды) — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная — 200-250 г

В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, помешивая, убрать с огня.

Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Формочки немного смазать маслом (у меня силиконовые, я их сбрызгиваю водой), наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Остывшие маффины можно смазать кремом или шоколадной глазурью. Но они уже и так потрясающе вкусные!

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

  • шоколад черный — 80 г
  • масло сливочное — 80 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • коньяк — 2 ст. л.

Подготовим для маффинов все необходимые продукты — классический черный шоколад (78%), сливочное масло (жирность 67,7%), сахар, яйца куриные домашние, муку и коньяк. Соединим в жаропрочной кастрюльке куски шоколада и масла.

Пользуясь микроволновой печью, растопим шоколад и масло, включая ее на максимальную мощность три раза по двадцать секунд, без особых перерывов. Размешаем масляно-шоколадную смесь до однородности.

В подходящую для замешивания теста для маффинов емкость следует разбить предварительно вымытые и обсушенные свежие куриные яйца, добавить сахар.

Сахар и яйца надо немного взбить.

Всыплем муку в сахарно-яичную смесь. Тесто надо слегка взбить еще раз.

Вмешаем в тесто масляно-шоколадную смесь.

Хорошенько вымешаем тесто, взбивая его, и внесем последний штрих вкуса и аромата — хороший коньяк, в небольшом количестве.

Включаем духовку («верх – низ») на 200 градусов. Она успеет прогреться, пока мы будем заниматься формами для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажем каждую керамическую (силиконовую) форму для выпечки фонданов сливочным маслом. Присыплем формы мукой.

Распределим тесто равномерно на пять форм и отправим их в духовку.

После поднятия теста выпечку в духовке держим еще 3-5 минут, чтобы десерт успел пропечься, но серединка осталась жидкой. Достаем из духовки и сразу сервируем шоколадные маффины с жидкой начинкой к столу. Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

Очень вкусные волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженным.

  • шоколад темный 70-80% — 200 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • яйца — 3 шт
  • мука — 60 гр
  • соль — ¼ ч.л.

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладем их в миску или неглубокую тарелку.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновке, не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом и каждые 10-20 секунд помешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то остужаем ее.

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, маффины плохо поднимутся.

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, получилось 9 штук. Ставим в разогретую духовку 200 градусов. На 7-10 минут (вынимать, когда они поднимаются и начинают трескаться сверху).

Десерт подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

  • Шоколад — 200 гр
  • Масло сливочное/маргарин — 100 гр
  • Сахарный песок — 80 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 150 гр
  • Какао — 2 ст.л.
  • Молоко — 50 мл
  • Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — ½ ч.л.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы

Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то 40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

Рецепт 8: маффины шоколадные на йогурте (с фото)

Любителям хрустящей корочки на выпечке наверняка понравится этот рецепт маффинов. Шоколадные вкусняшки готовятся на муке пшеничного сорта и любом йогурте.

  • мука – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сахар – 180 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • йогурт – 200 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • горький шоколад – плитка весом 200 г.

Сначала шоколадку ломают и вместе с нарезанным маслом топят на водяной бане. Состав дополняют сахаром, перемешивают и держат на плите еще 3 минутки. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и еще раз тщательно вымешивают весь состав.

Муку соединяют с солью, разрыхлителем, порошком какао и содой. Сухую массу хорошенько размешивают.

Шоколадный маслянистый состав выливают в муку и производят перемешивание движением сверху вниз. Как только мука превратится в тесто, действие прекращают.

Теперь занимаются духовкой. Агрегат разогревают до 200°C. На противне для маффинов размещают бумажные приспособления. Массу в них выкладывают ложкой. Для получения аккуратной верхушки формочки заполняют чуть больше чем наполовину. Для получения пышной продукции смесь кладут с избытком.

В горячую духовку помещают противень и засекают 20 минут. Готовность выпечки проверяют палочкой или спичкой. Ее сухость говорит о том, что маффины можно дегустировать.

Кушать изделия лучше на следующий день. Постояв ночь, они изнутри станут более нежными и мягкими. Приведенный рецепт рассчитан на получение 12 порций. Пробуйте сами и угощайте близких людей. Приятного чаепития!

Рецепт 9: простые маффины с кусочками шоколада

  • Масло – 150 г
  • 1 и ½ ст. муки (около 200 г)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца куриных
  • 2 ст.л. какао
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Кусочки черного шоколада

Шоколадные маффины требуют обязательного наличия следующих продуктов: муки, масла, яиц, сахара, какао и шоколада.

Приступим к приготовлению теста. Сливочное масло в полном объеме необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Сливаем растопленное масло в миску и добавляем туда же сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

К маслу с сахаром вбиваем два сырых куриных яйца и с помощью венчика или миксера немного все взбиваем.

Муку перед использованием для приготовления теста нужно обязательно перемешать с разрыхлителем и просеять все вместе (чтобы насытить воздухом и избежать попадания в десерт мусора или комочков). Понемногу всыпаем муку к остальным ингредиентам и начинаем аккуратно вымешивать.

Высыпаем в миску какао-порошок.

Последний этап приготовления теста – окончательное перешивание. Здесь нужно добиться исчезновения каких-либо комочков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу нужно разложить ложкой по формочкам (бумажным, силиконовым или металлическим) примерно на две трети объема и сверху воткнуть небольшой кусочек шоколада. Для выпекания нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время приготовления — около 25 минут.

Десерт готов! Можно украсить их веточкой мяты, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 10: вкусные маффины шоколадные с бананом

Есть время чтобы порадовать своих родных вкусной, домашней выпечкой, тогда непременно приготовьте бананово-шоколадные маффины. Их неповторимый вкус, нежного бананового теста в сочетании с притягательным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто равнодушен к сладкому. При этом приготовить их сможет любая хозяйка и времени затратится совсем немного.

  • Мука 225 грамм
  • Какао 3 столовые ложки
  • Бананы 3 штуки
  • Яйца куриные 2 штуки
  • Сахар 100 грамм или по вкусу
  • Масло растительное 125 миллилитров
  • Сода 1 чайная ложка

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку.

Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измечаем банановую мякоть в пюре.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Далее в сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить все кислородом, ведь так выпечка получится еще более воздушнее и нежнее.

Итак, сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 — 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой рецепт с фото 🍓

Шоколадный кекс с жидкой начинкой – это изысканный французский десерт , который известен во многих странах, но под разными именами. Так, например, в Англии этот десерт именуется как пирожное с лавой, или как тающее шоколадное пирожное. Во многих европейских странах его называют маленьким кексом. А в России, под воздействием английских названий, пирожное зовется как шоколадная лава, или шоколадный вулкан.

Во Французской кухне существует несколько вариантов этого десерта, это тающий шоколад, и мягкий шоколад. Тающий шоколад представляет собой, вариант с хрустящей корочкой и жидкой начинкой, а вот второй вариант имеет мягкую оболочку и тающую начинку.

Несмотря на популярность шоколадного кекса с жидкой начинкой, всемирно известным он стал только в конце 20 века. О его настоящем происхождении ведутся споры по сей день. Французский повар Жан-Джордж заявляет, что именно у него получилось впервые приготовить этот кулинарный шедевр в 1986 году, при всем этом, он говорит, что получилось это случайно, по причине невнимательности. Но один известный кондитер Жак Торр утверждал, что рецепт этого десерта уже давно известен во Франции, и имя ему «шоколадный фондан». В общем, определенных доказательств его истинного происхождения нет.

Благодаря данному рецепту приготовления с пошаговыми фото, вам будет намного легче воплотить этот вкусный десерт в жизнь в домашних условиях. Выбрав его, вы сможете почувствовать себя настоящим французским кондите ром .

Ингредиенты

Шаги приготовления

Ломаем шоколад на части или нарезаем его на небольшие кусочки. Получившиеся кусочки складываем в миску.

Далее необходимо растопить шоколад, при помощи паровой бани.

При помощи миксера взбиваем белки и желтки вместе с сахаром, до состояния пены.

Перемешиваем яичную массу с топленым шоколадом до однородной густой консистенции.

Готовое тесто выливаем в заранее подготовленные формы, смазанные маслом, и отправляем выпекаться в духовку, с температурой 190 градусов, на 8-10 минут. Готовое тесто для шоколадных кексов может храниться в холодном месте, в течение нескольких дней. Только потом придется немного дольше их выпекать, около 10-14 минут.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой!

Одним из изысканных блюд французской кухни — это конечно же десерты! Французские десерты отличаются особой внимательностью к ингредиентам, деталями выполнения и конечно же своей историей. Практически все французские блюда имеют вековую историю, а рецепты сохраняются по сей день. Шоколадные кексы с жидкой начинкой внутри именно такой десерт. Французы любят поэкспериментировать с ингредиентами, и их эксперимент привел к тому, что если недопечь до конца тесто для таких кексов, то начинка останется как бы сырой, но в тоже время готовой для того, чтобы стать кремом. Готовое тесто больше напоминает пралине или подобные шоколадные конфеты, невероятно вкусно! Готовиться не быстро, но и не сложно, главное внимательно прочитать последовательность действий. Данный рецепт рассчитан на 6 порций, так что если это Ваш первый опыт в высокой французской кухне, то сделайте на половину, для пробы!

Такие шоколадные кексы — изысканный десерт французской кухни!

Для шоколадных кексов с жидкой шоколадной начинкой понадобится:

  • 2 крупных куриных яйца
  • 3 яичных желтка
  • 55 гр. муки хорошего качества
  • 100 гр. сливочного масла
  • 50 гр. сахарного песка
  • 200 гр. черного шоколада (чем выше процент какао тем лучше, 70-90%)
  • четверть чайной ложки соли

1. Шоколад и сливочное масло крошим мелкими кусочками и растапливаем на паровой бане, все хорошенько перемешиваем до однородной массы. Как все соединиться оставляем остывать при комнатной температуре.

2. Яйца, желтки, сахар тщательно растираем миксером до состояния пены.

3. Шоколад выкладываем во взбитые яйца, высыпаем муку и солим. Все тщательно смешиваем до однородного шоколадного теста. Тесто не должно быть слишком жидким. Собственно вот это и есть тесто для кексов с жидкой начинкой. Несложно!

4. Нагреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выкладываем тесто по формочкам (если формы НЕ силиконовые, то их надо смазать маслом) и отправляем в духовку на 7-9 минут. Через 7 минут проверьте шпажкой жидкое тесто в серединке и плотное по краям. если края еще не уплотнились, то выпекайте еще минутки 2 и проверьте снова!

Горячие кексы конечно невероятно вкусные, особенно с мороженным или сливочным кремом, творогом, но холодными они напоминают шоколадные конфеты, это действительно изысканный десерт. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!

Шоколадные кексы с жидкой начинкой


Шоколадные кексы с жидкой начинкой рецепт с фото

В нашей статье мы расскажем о необычном для россиянина, но потрясающе вкусном десерте. Мы привыкли, что пирожные или маленькие бисквиты украшаются сверху. Однако мы покажем рецепты сладостей с жидкой начинкой, которая создает дополнительную свежесть десерту.

Такие бисквитные пирожные могут также называться
— Фондан — с французского«тающий шоколад» (Fondant au chocolat).
— Lava Cake — «кейк с лавой», «вулкан», очень образно и подходяще, ведь масса сладкого шоколада внутри горячая, но потрясающе вкусная.
— Flan, — флан.

По легенде, как и многие десерты, фондан обязан своему существованию ошибке кондитера, доставшего пирожные из духовки или печи раньше времени.

Шоколадный кекс рецепт с фото

Этот бисквит с начинкой обладает нежным вкусом, не является жирным продуктом, а потому является достаточно полезной альтернативой привычным пирожным. По сути, это пирожное, которое легко приготовить самостоятельно. Оно бывает одиночное или кусковое (то есть печется большой пирог).
Преимущество такого бисквита — в том, что его легко разнообразить с помощью различных начинок.

В России такие пирожные пока не столь распространены, поэтому ваши дети, друзья и гости будут приятно удивлены удовольствием и пользой от них. Попробуйте кексы с начинкой в разных вариантах, узнайте, каковы способы их приготовления, использования на кухне и сочетания с различными продуктами.

Кекс — простой рецепт

Ингредиенты для классических кексов с начинкой:
1 стакан сахара – 200 г;
Полпачки масла;
Горькая плитка (от 70% какао)
полстакана грецких орехов,
полстакана муки,
4 яйца,
Силиконовые или бумажные формочки.

Вам понадобится около часа на приготовление.

— Плитку растопите, предварительно разломав; ни в коем случае не кипятите.
— Массу снимите с плиты и перемешайте с подогретым маслом. Теперь всыпьте в полученную смесь маленькими порциями муку, помешивая. Следите, чтобы не было комочков.
— В блендере взбейте до пенообразной консистенции яйца и сахар. Соедините с массой муки и какао.
— Обжаренные чищеные орехи раздробите в ступке, кофеварке, блендере и добавьте к полученной смеси.

Переходим к «горячей» стадии. Разогреете до 250 градусов духовку. Застелите противень духовки пергаментом, смажьте маслом. Положите тесто в силиконовые формы, поставьте в духовку. Пеките около получаса, затем охладите до комнатной температуры.

Готово! У вас получился классический кекс. По консистенции он довольно жесткий, напоминает сухое печенье или шоколадный пирог. Подавайте его в бумажных формочках с соусом из шоколада или украсьте шариком мороженого. Жидкой массы внутри такого бисквита нет, он уходит в тесто, поэтому его нужно поддержать соусом. Однако в следующем рецепте мы покажем, как сохранить начинку из какао-массы жидкой.

Шоколадный кекс — минутный рецепт

Предлагаем попробовать следующий вариант рецепта

Полстакана сахара – 200 г;
Полпачки масла;
2 плитки (от 70% какао)
полстакана грецких орехов,
полстакана муки,
3 целых яйца и 3 желтка,
1 ч.л. ванильного сахара (сахар, смешанный с ванилином; можно заменить четвертью чайной ложки ванилина),
Щепотка соли,
Ок 15 г разрыхлителя теста,
Силиконовые или бумажные формочки.

Сахар, желтки с яйцами, ванилин или ванильный сахар, а также соль взбейте в блендере или миксером до пенообразной консистенции.
В смесь медленно засыпьте муку с разрыхлителем для теста, не переставая мешать.
Растопите шоколад на водяной бане, в кастрюльке или микроволновке. Охладите до комнатной температуры.
Теперь влейте жидкость в блендер к другим ингредиентом и взбейте.
Начинаем готовить жидкую начинку для кекса.

Натрите черную плитку на терке.
Силиконовые или бумажные формочки для пирожных намажьте маслом (можно расплавить и кисточкой намазать), присыпьте мукой — она останется на пирожном и придаст ему аппетитный вид.

Самое важное: готовым тестом наполните формы до половины, насыпьте тертую плитку и долейте до верха тесто.
Духовка должна иметь 180 градусов тепла к началу выпекания.
Формочки поместите туда, печь нужно около 12 минут. Важно не передержать, потому что иначе жидкой начинки не получится!

Попробуйте взять одно пирожное на пробу — спицей проколите и увидите, осталось ли тесто и жидкая ли начинка.

Шоколадный кекс в духовке с ромом и орехами

Этот рецепт тоже предполагает знаменитую начинку с жидкой массой внутри.
Возьмите следующие ингредиенты:
Полстакана орехов,
1 ст. л. коньяка или рома
Полстакана сахара – 200 г;
Полпачки масла;
2 плитки Горького шоколада (от 70% какао)
полстакана грецких орехов,
полстакана муки,
3 целых яйца и 3 желтка,
1 ч.л.ванильного сахара (сахар, смешанный с ванилином; можно заменить четвертью чайной ложки ванилина),
Щепотка соли,
Около 15 г разрыхлителя теста,
Силиконовые или бумажные формочки

Сахар, желтки с яйцами, ванилин или ванильный сахар, а также соль взбейте в блендере или миксером до пенообразной консистенции.
В смесь медленно засыпьте муку с разрыхлителем для теста, не переставая мешать.
Растопите плитку на водяной бане, в кастрюльке или микроволновке. Охладите до комнатной температуры.
Теперь влейте жидкость в блендер к другим ингредиентом и взбейте. Добавьте на этом этапе предварительно измельченные орехи, влейте ром или коньяк.
Теперь готовим собственно начинку для бисквита.

Натрите черную плитку на терке.
Силиконовые или бумажные формочки для пирожных намажьте маслом (можно расплавить и кисточкой намазать), присыпьте мукой — она останется на кексе и придаст ему аппетитный вид.
Самое важное: готовым тестом наполните формы до половины, насыпьте тертый шоколад и долейте до верха тесто.

marmeladnitsa.ru

Рецепт Шоколадные кексы с жидкой начинкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 23,6 %, холином — 24,2 %, витамином B5 — 12,4 %, витамином D — 13,1 %, витамином H — 17,6 %, магнием — 13,9 %, фосфором — 20,2 %, железом — 18,7 %, кобальтом — 40,5 %, селеном — 12,1 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — рецепт с фото

  • Нарежьте масло и шоколад мелкими кусочками.

  • Растопите на водяной бане, не давая смеси закипать.

  • В жидкую смесь добавьте ванильный сахар или ванильную эссенцию и хорошо размешайте.

  • ЕСЛИ У ВАС НЕТ МИКСЕРА Влейте по одному в смесь яйца и желтки, непрерывно помешивая.

  • Затем добавьте сахар и размешайте.

  • В МИКСЕРЕ Взбейте яйца, желтки и сахар венчиком 5 минут на максимальной скорости, пока пена не увеличится втрое.

  • Затем медленно и аккуратно влейте растопленный шоколад при непрерывном помешивании, чтобы яйца не свернулись.

  • СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ ДЛЯ ОБОИХ СПОСОБОВ Добавьте муку и равномерно размешайте, чтобы не осталось комочков.

  • ВЫПЕКАЕМ Разогрейте духовку до 220-230 градусов Смажьте формочки сливочным маслом и чуть-чуть присыпьте каждую мукой Разлейте массу по формам.

  • СОВЕТ: Если вам нужно отвлечься в этот момент, вы можете оставить заполненные формочки для кексов с жидкой начинкой на столе под полотенцем на 30 минут, после чего вернуться к выпеканию.

  • Выпекайте 8-9 минут при 220-230 градусах.

  • Выньте из духовки и сразу переверните формы на тарелки для подачи.

  • Если оставить кексы в горячих формах, они будут допекаться даже без духовки и начинка загустеет. Вот и весь рецепт кексов с жидкой начинкой!

  • За 8 минут выпечки вы получите самую жидкую начинку.

  • За 10 минут выпечки вы получите более плотную шоколадную сердцевину.

  • www.goodhouse.ru

    Шоколадные влажные кексы с жидкой начинкой, рецепт с фото — Вкусо.ру

    24 марта 2017

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Сложность: просто

    Кухня: Домашняя кухня

    Ингредиенты:

    • шоколад черный горький 70%

      200 г

    • масло сливочное

      100 г

    • мука

      60 г

    • сахар

      50 г

    • яичный желток

      3 шт.

    • яйца

      2 шт.

    • соль

      1/4 ч.л.

    Приготовление:

    • Включить для прогрева до 200 градусов духовку, масло порезать на кусочки, шоколад поломать, все вместе растопить на водяной бане, хорошо перемешивая до получения однородной массы, дать чуть остыть. Взбить в миксере желтки с парой яиц и сахаром в устойчивую пену.
    • Объединить обе смеси, всыпать подсоленную муку, перемешать осторожно до однородности. Заполнить тестом формочки, промазанные маслом, выпекать шоколадные влажные кексы с жидкой начинкой около 10 минут.

    Фотоотчеты приготовивших

    Маффины с жидкой начинкой без шоколада. Шоколадные кексы с жидкой начинкой

    Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

    Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

    Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

    Ингредиенты
    • шоколад тёмный 60-80% 100 г
    • масло сливочное 60 г
    • сахар 40 г
    • яйца 2 шт.
    • мука 40 г
    • соль 1 щепотка

    Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

    Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

    А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

    Приготовление

    Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

    Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

    В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

    Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

    Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

    Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

    Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

    Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

    Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

    Этот рецепт — один из моих самых любимых. Шоколадная бомба — моментальный десерт. Чаще всего находит на меня приготовить этот десерт в холодную слякотную погоду. Вкушаешь его, и на душе становится тепло и хорошо.

    Прельщает рецепт и тем, что порция — всего 2 маффина. Минимум ингредиентов и потраченного времени. Приготовил и сразу съел. Если вы еще не готовили это чудесное лакомство, вы многое потеряли.

    Небольшой нюанс — при выпекании шоколадных маффинов с жидкой начинкой важно не упустить момент и вытащить из духовки вовремя. Конечно, получится вкусное лакомство, но не с таким эффектом. Я выпекаю ровно 12 минут. Все зависит от духовки, процесс требует контроля. Шапочка сверху схватывается, но середина еще мягкая, так и должно быть.

    Приготовить продукты. Шоколад надо взять вкусный и хорошего качества, у меня — горький.

    Шоколад с малом растопить на паровой бане или в микроволновке.

    Яйцо с сахаром слегка взбить.

    Высыпать муку.

    Перемешать.

    Добавить шоколад с маслом.

    Тщательно перемешать.

    Тесто разделить на две формы, лучше взять силиконовые.

    Выпекать шоколадные маффины с жидкой начинкой при температуре 160 градусов. После 10 минут наблюдать за верхушкой маффинов, она должна схватиться, а центр — остаться мягким и жидким.

    Приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой — значит украсить и разнообразить обычный и праздничный стол. Этот десерт очень вкусен и лёгок в приготовлении. Выпекать его можно и в духовке, и в мультиварке. Только ознакомьтесь с рецептами и следуйте всем советам по приготовлению.

    Жидкий шоколад внутри удачно дополняет вкус маффинов. Благодаря его добавлению, десерт становится намного более насыщенным и нежным.

    Необходимые ингредиенты

    Для выпекания шоколадных маффинов с жидкой начинкой подготовьте следующие компоненты:

    • 200 г молочного шоколада;
    • 100 г пшеничной муки;
    • 150 г сливочного масла;
    • 100 г сахарной пудры;
    • четыре куриных яйца.

    Способ приготовления

    Непосредственно перед приготовлением разогрейте духовку до 190 градусов. Готовьте маффины по заданному алгоритму.

    На водяной бане растопите шоколад, для чего:

    • используйте две кастрюли (желательно эмалированные) разного диаметра;
    • в большую ёмкость налейте небольшое количество воды для кипячения;
    • маленькую погрузите в большую так, чтобы её дно не соприкасалось с другим.

    Растапливайте шоколад, постоянно помешивая, на самом медленном огне. После к нему добавьте сливочное масло и 75 г сахарной пудры. Сформировавшуюся массу основательно перемешайте, чтобы исчезли небольшие комки. Затем остудите её.

    Ещё в одной ёмкости взбейте четыре куриных яйца с 25 г сахарной пудры. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока сахар полностью не растворится. При этом состав не должен представлять собой плотную высокую пену.

    Следующие действия по рецепту шоколадных маффинов с жидкой начинкой:

    1. Объедините с массой из яйца. К ней добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
    2. Заполните ёмкости этой массой. Но перед этим их промойте, подсушите и смажьте сливочным маслом.
    3. Заполните формочки примерно на 75 %. Связано с это с тем, что при выпекании тесто увеличивается в размерах.
    4. Будущее лакомство поместите в духовку примерно на восемь минут.
    5. Аккуратно вытащите маффины из формочек. Немного присыпьте их сахарной пудрой. Или можно добавить тёртые орехи, кокосовую стружку или шоколадную глазурь. Ещё одной версией подачи станут кусочки мороженого — один или несколько.

    Непривычная характеристика и плюс данного теста — оно может на протяжении некоторого времени сохраняться просто в холодильнике.

    Если появится необходимость, дайте ему дойти до нужной температуры в течение 10–15 минут уже вне холодильника. Затем будущий десерт отправьте в духовку и увеличьте время выпекания до 12 минут.

    Понравился рецепт?

    Да Нет

    Шоколадные маффины в мультиварке

    Кроме классического рецепта маффинов с жидким шоколадом, предлагаем ещё один. Основное его отличие в том, что для приготовления требуется уже мультиварка, а не духовой шкаф. У этого рецепта есть несколько особенностей, на которые стоит обратить внимание.

    Продукты для маффинов

    Используйте для приготовления следующие ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла;
    • четыре яйца;
    • 250 г сахарного песка;
    • 100 мл молока с жирностью 3,2 %;
    • два стакана пшеничной муки;
    • пять ст. л. какао-порошка.

    Процесс приготовления

    В среднем по размеру сотейнике растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему сахар и какао-порошок. Массу перемешайте, прогрейте её вплоть до абсолютного растворения кристаллов сахара.

    1. Слегка охладите сливочно-шоколадную массу. Часть её перелейте в отдельную миску. Она нужна для того, чтобы украсить готовые маффины.
    2. Оставшуюся часть массы перелейте в глубокую и широкую миску. Затем к ней добавьте просеянную муку и заданное количество разрыхлителя.
    3. Яйца, желательно не из холодильника, взбейте. Для этого возьмите либо венчик, либо миксер со специальной насадкой. В итоге должна получиться однородная масса.
    4. В миску введите яйца и пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте.
    5. К тесту добавьте натуральную ваниль, изюм без косточек и подсушенные солёные орешки. Эти продукты чудесно оттенят вкус шоколадных кексов. Также к рецепту можете добавить курагу или чернослив.
    6. Чашу мультиварки смажьте маслом. Дополнительно для надёжности желательно воспользоваться пергаментной бумагой, смоченной в воде.

    Если будете добавлять орешки, часть из них предварительно измельчите. Ими посыпают верхнюю часть выложенного в чашу мультиварки теста из шоколада. Выпекаться кекс должен в режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут. По мере надобности, после выключения программы кекс можно будет перевернуть и доготовить вторую сторону. Для этого используйте режим «Жарка».

    Шоколадные кексы с жидкой начинкой – это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

    Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова “moufflet” (мягкий хлеб) или немецкого слова “muffe”(немецкий вид хлеба)).

    Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала “комом”, а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

    Первый рецепт десерта

    Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

    • шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) – 150 граммов;
    • пшеничная мука – 40 граммов;
    • сливочное масло – 50 граммов;
    • яйца – 2 штуки;
    • сахар – 50 граммов;
    • какао-порошок – для присыпки.

    Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

    Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

    1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
    2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
    3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
    4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
    5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая – приготовление может длиться около 7-8 минут).
    6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

    Второй рецепт маффинов

    Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

    • черный шоколад (минимум 70% содержание какао) – 200 граммов;
    • сливочное масло – 100 граммов;
    • сахарный песок – 60 граммов;
    • пшеничная мука – 60 граммов;
    • яйца – 2 штуки;
    • яичные желтки – 4 штуки;
    • соль – щепотка.

    Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

    1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
    2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
    3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
    4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

    Об этом нужно помнить

    Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

    1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
    2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
    3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
    4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
    5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

    Приятного аппетита!

    Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да — тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

    Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

    Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

    Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

    Пошаговый видео-рецепт

    Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

    Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

    Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

    Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

    Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

    А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

    Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

    120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

    Алгоритм готовки с фото:

    1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
    2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
    3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
    4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
    5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
    6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

    «Один момент»

    Это очень быстрые маффины, в центре них — жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

    Компоненты:

    по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

    Алгоритм готовки:

    1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
    2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
    3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
    4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
    5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

    Ореховый Фондан

    Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

    Компоненты:

    100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

    Алгоритм готовки:

    1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
    2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
    3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
    4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

    Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

    Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

    Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
    Компоненты:

    100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

    Алгоритм готовки:

    1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
    2. Перемешиваю и вливаю воду.
    3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

    Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

    Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

    Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

    Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

    Компоненты:

    по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

    Алгоритм готовки:

    1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
    2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
    3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
    4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
    5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
    • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
    • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
    • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
    • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
    • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
    • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

    Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

    Шоколадный маффин с жидким шоколадом. Кексы с жидким шоколадом

    С жидкой начинкой — французский десерт, также известный как «шоколадная помадка». Его готовят из горького темного шоколада и подают только горячим, обычно с ванильным мороженым. Из-за заведомо короткого времени приготовления торт запекается снаружи, но внутри имеет жидкую консистенцию.

    Вкус этого чудесного десерта просто восхитителен, особенно если он сделан своими руками. Давай приготовим!

    Кексы с жидким шоколадом — Рецепт

    Состав:

    • мука — 60 г;
    • яичные желтки — 3 шт.;
    • яиц — 2 шт .;
    • сахарный песок — 50 г;
    • масло сливочное — 100 г;
    • соль — 3 г;
    • темный шоколад — 200 г.

    Препарат

    Порезать масло, шоколад нарезать кубиками, положить в глубокую миску и нагреть на водяной бане или в микроволновой печи, периодически помешивая. Взбить яйца с желтками в емкости подходящего размера с сахарным песком до образования густой пены. Затем в миску с яичной массой перелейте негорячую шоколадно-масляную смесь и перемешайте.Добавить просеянную муку с солью и аккуратно, но быстро перемешать до однородной массы.

    Полученной массой заполняем формы для маффинов, не забывая предварительно смазать сливочным маслом, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на семь-десять минут. Как только кексы поднимутся и на их поверхности появятся трещины, достаньте их из духовки.

    Подавать кексы из горячего шоколада с жидкой начинкой с ванилью и любыми ягодами.

    Тесто для приготовления этих маффинов отлично хранится в холодильнике двое суток.При использовании холодного теста время приготовления следует увеличить до десяти-двенадцати минут.

    Французские кексы с фундуком и жидкой начинкой

    Состав:

    • мука — 55 г;
    • орехи измельченные — 50 г;
    • яиц — 2 шт .;
    • сахарная пудра — 2 ст. ложки;
    • масло сливочное мягкое — 60 г;
    • шоколадно-ореховая масса — 1 ст. ложка;
    • какао-порошок — 1 ст. ложка;
    • Разрыхлитель
    • — 3 г;
    • морская соль — щепотка;
    • горький шоколад — 100 г.

    Препарат

    Шоколад разломить на кусочки, переложить в глубокую посуду и растопить на водяной бане. Добавить шоколадно-ореховую массу, мягкое масло и нагревать до растворения, периодически помешивая. Затем взбиваем яйца, добавляя немного сахарной пудры до густой и плотной пены, добавляем сухую массу, полученную при смешивании просеянной муки с разрыхлителем, солью и какао-порошком, добавляем измельченный фундук и размешиваем до однородной массы. Полученную смесь осторожно, но быстро вводим в слегка остывшую шоколадную массу.Вылить в подготовленные кольца для выпечки, выстланные промасленной пергаментной бумагой, и выложить на противень, выстланный тем же промасленным листом бумаги. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на семь минут.

    По истечении времени достаем кексы, приподняв кольца, и сразу подаем на тарелке с ванильным мороженым. И наслаждаться!

    Можно также посыпать кексы сахарной пудрой и положить немного малины, ежевики или черники.

    Шоколадный кекс с жидкой начинкой, приготовленный в микроволновке

    Состав:

    Препарат

    Хорошо взбить яйцо и сахар, всыпать просеянную муку, смешанную с какао-порошком и корицей, перемешать до однородной массы, добавить воду, шоколад, измельченный на части, снова перемешать и распределить по чашкам, смазанным маслом.Ставим в микроволновку и варим при 800 Вт одну минуту. Если мощность меньше, то время немного увеличивается.

    Готовые шоколадные кексы подаем горячими или теплыми, но совсем не холодными, так как шоколад внутри замерзнет, ​​и эффект не будет прежним.

    Наша статья о сладких кондитерских изделиях — кексах. Но это будут не обычные булочки с изюмом, а изумительные, ароматные и просто тающие во рту шоколадные кексы с жидкой начинкой. Главная особенность вкусной выпечки в том, что ее внутреннее содержимое напоминает вязкий молочный шоколад.

    Чтобы получить изысканный французский десерт, необходимо строго соблюдать технику приготовления. Гурманы по достоинству оценят этот кулинарный шедевр, а хозяйки смогут продемонстрировать его гостям. Запекать лакомство рекомендуется в специальных силиконовых формах, хотя это и не обязательно. Но эстетически привлекательно.

    Delicious Liquid Cupcake: Recipe One

    Состав: сливочное масло высокого качества (150 г), чуть меньше стакана сахарного песка, молоко (150 г), большая ложка кофе (натуральный), какао-порошок (два ложки), виски (10 г), мука (сто грамм), три яйца, плитка темного шоколада.

    Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, и смешать его с сахаром с помощью блендера. Заварить кофе с молоком, в горячий напиток добавить какао и хорошо размешать до полного растворения порошка.

    Соедините кофе с масляной основой, добавьте в массу яйца, натрите плитку шоколада и перемешайте венчиком до образования однородной смеси. Просеять указанное количество муки в чашку с ингредиентами и залить спиртным … В результате у вас должно получиться густое, как сметана, тесто красивого коричневого цвета.

    Пора печь. Берем маленькие формочки, присыпаем каждую мукой и вливаем тесто. Разогреваем духовку до 180 градусов, запекаем не более 20 минут — это самый ответственный и важный момент … Передержка шоколадных маффинов с жидкой начинкой сделает продукт твердым и невкусным. В этом секрет приготовления. Подавать горячим со взбитыми сливками.

    Сказочный французский маффин с жидкой начинкой

    Предлагаем попробовать настоящее традиционное лакомство, пришедшее к нам из Франции.Поверьте, однажды попробовав десерт, вы навсегда останетесь его поклонником. Для этого рецепта потребуются: пять яиц (два целых и три желтка), сливочное масло (сто граммов), мука (50 г), темный шоколад с 70% содержанием какао — двести граммов. А также сахар, немного соли и пудры (100 г).

    Пошаговое приготовление

    1. Разбейте плитки шоколада на мелкие кусочки и поместите их в микроволновую печь, добавив несколько капель молока, на две минуты, чтобы продукт полностью растопился.Сделать это можно на водяной бане.
    2. Берем два яйца, взбиваем их в пену с сахарным песком, затем добавляем три желтка с солью, снова перемешиваем.
    3. Полученные массы соединить, всыпать туда просеянную муку.
    4. Насыпать муку в форму для запекания, выложить готовое тесто и поставить в духовку 10 минут при 200 градусах. Как только края пропекутся, сразу выключаем газ.
    5. Украсить сахарной пудрой и свежей малиной.

    Если вы не планируете сразу готовить шоколадные кексы с жидкой начинкой, то вы можете перелить тесто в стеклянную емкость и хранить в холодильнике 24 часа.Но тогда время приготовления придется увеличить на десять минут.

    Творожные кексы с шоколадной начинкой

    Воздушное и нежное кондитерское лакомство самому создать очень просто. Необходимые ингредиенты: яйцо, четыреста грамма творога, какао-порошок (50 г), сахарный песок, ванилин, мука (стакан), разрыхлитель (десертная ложка). Не обойтись без классического йогурта (1,5 стакана) и ложки растительного масла.

    Для теста: в просеянную муку добавить какао и разрыхлитель.В отдельной посуде взбить яйцо с йогуртом, маслом и сахаром. К яичной смеси добавить мучную массу и хорошо перемешать.

    Начинка: положить в творог желаемое количество сахара, ванилина и взбить блендером или венчиком.

    Возьмите маленькие формочки, наполовину заполните их тестом, положите ложку на творожную массу и закройте тестом. Поставить в духовку на 15-20 минут. Запеченные шоколадные кексы с жидкой начинкой можно полить растопленным шоколадом.

    Шоколадные кексы

    Следующий рецепт просто фантастический.Это блюдо подают в лучших ресторанах … От угощения вы получите незабываемое удовольствие. Не будем долго томиться, приступим к приготовлению. Компоненты для теста: мука и какао (три большие ложки), сливочное масло (сто грамм), сода (половина десертной ложки), сахарный песок (50 г), два яйца.

    Для начинки: темный шоколад (сто грамм), сливки 33% или молоко (50 г), масло сливочное (30 г). Поместите битый шоколад в сливки, тушите на очень слабом огне, чтобы он в них полностью растворился.

    Теперь займемся тестом: в разогретое масло всыпаем какао (можно шоколад) с сахаром и смешаем со взбитыми яйцами. В массу добавить соду и муку.

    Вылейте немного теста в формы, смазанные маслом, затем начинку и снова тесто. Выпекайте кексы 20 минут, чтобы влага оставалась внутри. При подаче добавить ванильное мороженое или взбитые сливки. Маффины с жидкой начинкой (внутри) — это уникальное сочетание шоколада и нежнейшего теста … Невозможно устоять перед одним названием — приятное чаепитие!

    Шаг 1: растопить масло и шоколад.
    Темный шоколад сломать на плитке, масло разрезать на кусочки 2х2 см и выложить в подготовленную миску. Все растапливаем на паровой бане, тщательно помешивая, чтобы не пригорело. Пароварка подойдет для бани или классическим способом «2 кашпо». Для этого вам понадобится 2 рулона разного диаметра. Налейте 1/3 общего объема воды в ту, что побольше, а в меньшую положите шоколад. Поставьте кастрюлю с шоколадом в кастрюлю с водой и дождитесь, пока масса станет однородной.
    Шаг 2: Приготовьте жидкое тесто для маффинов.

    Яйца взбить с желтками и сахаром миксером. Добавить в смесь растопленный шоколад и масло и снова перемешать. Равномерно всыпать муку и соль. Получаем однородную смесь при помощи миксера или венчика.
    Шаг 3: приготовьте маффины с жидкой начинкой.

    Для этой выпечки рекомендую использовать силиконовые формочки, так как в ней кексы не пригорают, легко снимаются с нее и легко чистятся. Итак, приготовленное тесто вылить на 1/3 объема формы (кексы поднимутся) и поставить в разогретую до 200 С ° духовку на 7-10 минут .
    Шаг 4: Подавайте кексы с жидкой начинкой.

    Готовые кексы достаем из духовки и даем остыть пару минут, затем выкладываем из формы на сервировочную тарелку. Края теста должны пропечься, а начинка должна оставаться жидкой. Подавайте кексы горячими. Украсить можно по вкусу: посыпать сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!

    Маффины можно подавать с шариком мороженого.

    Если вы используете силиконовые формы для маффинов, их не нужно смазывать, если они керамические, то обязательно смажьте их маслом.

    Если вы хотите приготовить кексы только к приходу гостей, то вы можете положить тесто в форму в холодильник. Когда придут гости, вы ставите кексы в духовку, и через 10 минут они будут готовы.

    Выбери шоколадные кексы по лучшей рецептуре: с начинкой, с добавлением банана, коньяка и вкуснейшего шоколада. Вкусные, нежные, вкусные шоколадные кексы!

    В первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они оказались очень вкусными.Попробуйте эти шоколадные кексы, они вам тоже понравятся! Рецепт примерно 12 маффинов (в зависимости от размера формочки).

    • масло сливочное 100 г
    • Все рецепты со «сливочным маслом»
    • мука 230 г
    • сахар 200 г
    • молоко 150 мл
    • какао (если брать несквик — нужно 9 ст. Л., А сахар — 150 г) 6 ст.
    • щепотка соли
    • молочный шоколад 50 г
    • яйца 3 шт.
    • разрыхлитель 1 ст.л.

    Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане.

    Добавьте какао и сахар в масло.

    Хорошо перемешать и дать остыть (масса должна быть теплой, но не горячей).

    Добавьте в остывшее какао тертое яйца, муку, соль, разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

    Все хорошо перемешать.

    Поместите кексы в духовку. Выпекаются маффины 15-25 минут, готовность проверять зубочисткой.

    Шоколадные кексы готовы.Приятного аппетита!

    Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

    Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится из йогурта и молока с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

    • Банан большой — 1 шт.
    • Какао-порошок — 0,25 стакана
    • Шоколадные чипсы или шоколад (битый) — 0,5 стакана
    • Йогурт натуральный — 0,75 стакана
    • Цельнозерновая мука — 2 стакана
    • Разрыхлитель — 1 ст.л.
    • Сахар коричневый — 0,5 стакана
    • Молоко — 1 стакан
    • Яйцо большое — 1 шт.
    • Сливочное масло — 4 ст. л.

    Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Выровняйте 12 противней для кексов бумажными корзинами.

    Просейте муку в большую миску, добавьте разрыхлитель, какао, сахар и шоколадную стружку.

    В другой миске смешайте йогурт, молоко и яйцо, слегка взбейте. Банан размять вилкой в ​​пюре.

    Растопите масло в кастрюле, добавьте банановое пюре и перемешайте.Выложите эту массу в молочную смесь.

    Сухие ингредиенты смешать с молочно-банановой массой, перемешать до однородной массы. Выложить тесто в подготовленные формы и поставить в разогретую духовку. Выпекайте кексы с кусочками шоколада примерно 20 минут, пока не проткнет чистую деревянную палочку.

    Готовые кексы достаньте из духовки, дайте остыть в формах. Затем выньте и сразу же подавайте кексы с шоколадной крошкой.

    Рецепт 3: нежные шоколадные кексы (шаг за шагом)

    Нежные кексы, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажной консистенцией.Очень простой и доступный рецепт для начинающей хозяйки.

    • Сливочное масло (маргарин) — 150 г
    • Сахар — 150 г
    • Молоко — 100 мл
    • Какао-порошок — 5 ст. л.
    • Яйцо куриное — 2 штуки
    • Тесто для выпечки (1 ч. Л. Гашеной соды) — 2 ч. Л.
    • Мука пшеничная — 200-250 г

    Смешайте масло, какао, сахар, молоко в кастрюле. Довести до кипения, периодически помешивая, снять с огня.

    Остыть.В остывшую массу добавить яйца, перемешать.

    Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

    Смазываем формочки немного маслом (у меня силиконовые, поливаю водой), заливаем на 2/3 тестом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-25 минут.

    Остывшие кексы можно смазать кремовой или шоколадной глазурью … Но они уже потрясающе вкусные!

    Рецепт 4: жидкие шоколадные кексы

    • черный шоколад — 80 г
    • масло сливочное — 80 г
    • куриные яйца — 2 шт.
    • сахар — 100 г
    • мука пшеничная — 2 ст. л.
    • Коньяк
    • — 2 ст. л.

    Подготовить для маффинов все необходимые продукты — классический темный шоколад (78%), сливочное масло (67,7% жирности), сахар, домашние куриные яйца, муку и коньяк. Соедините кусочки шоколада и масла в жаропрочной кастрюле.

    Воспользуйтесь преимуществами микроволновой печи, растопите шоколад и масло, включив ее на максимальной мощности три раза на двадцать секунд, без особых перерывов.Размешайте смесь масла и шоколада до получения однородной массы.

    Промытые и высушенные свежие куриные яйца разбейте в емкость для замешивания теста для маффинов, добавьте сахар.

    Немного взбить сахар и яйца.

    Насыпьте муку в сахарно-яичную смесь. Снова слегка взбить тесто.

    Добавьте масло и шоколад.

    Тщательно замесите тесто, взбивая, и добавьте последний штрих вкуса и аромата — хороший коньяк, в небольших количествах.

    Включить духовку («верх — низ») на 200 градусов. У нее будет время согреться, пока мы возьмемся за приготовление формы для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажьте сливочным маслом каждую керамическую (силиконовую) форму для запекания с помадкой. Присыпать формы мукой.

    Равномерно разделите тесто на пять форм и поставьте их в духовку.

    Подняв тесто, держим выпечку в духовке еще 3-5 минут, чтобы десерт успел запечься, а серединка осталась жидкой.Достаем из духовки и сразу же подаем к столу шоколадные кексы с жидкой начинкой. Наслаждайтесь гастрономическими впечатлениями!

    Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

    Вкусные волшебные шоколадные маффины с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженым.

    • темный шоколад 70-80% — 200 гр
    • масло сливочное — 100 гр
    • сахар — 50 гр
    • яиц — 3 шт.
    • мука — 60 гр
    • соль — ¼ ч.л.

    Порежьте масло на кусочки, разломайте шоколад и выложите их в миску или неглубокую тарелку.

    Масло и шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке (массу не перегревать, иначе шоколад может свернуться. Если растопить в микроволновке, сразу не ставить долго, вынуть посуду с маслом и шоколадом и перемешивать каждые 10-20 секунд). Тщательно перемешать до получения однородной массы, если она окажется очень горячей, то охладите.

    Взбить яйца с сахаром до образования густой пены.

    Влейте остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешайте.Следите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

    Муку и соль смешать и просеять в шоколадно-яичную массу. Перемешайте до однородной массы, но не перемешивайте очень долго. клейковина может выйти из муки, и тесто будет густым, кексы плохо поднимутся.

    Формы для маффинов смазываем маслом и заливаем получившимся тестом, получилось 9 штук. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. На 7-10 минут (вынуть, когда они встанут и сверху начнут трескаться).

    Подавать десерт горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные кексы

    • Шоколад — 200 гр
    • Масло / маргарин — 100 гр
    • Сахарный песок — 80 гр
    • Яйцо куриное — 2 штуки
    • Мука пшеничная — 150 гр
    • Какао — 2 столовые ложки
    • Молоко — 50 мл
    • Ванильный сахар — 1 чайная ложка или ванильная эссенция — 2 капли
    • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка или сода + уксус — ½ ч. Л.

    Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахарный песок, какао и 150 граммов шоколада и нагрейте, постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

    Добавить масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

    Добавьте куриные яйца, быстро перемешайте.

    Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

    У вас должно получиться тесто с консистенцией густой сметаны, медленно слить с ложки, образовав горку.

    Заполните формы для маффинов наполовину тестом.

    Выпекать маффины можно в силиконовых или бумажных формах.

    Формы можно использовать любые: одноразовые бумажные, тефлоновые и силиконовые формочки не нужно смазывать, металлические формы нужно смазывать растительным маслом … Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать кексы на среднем уровне 20 минут.

    Полить готовые кексы оставшимися (50 г) растопленным шоколадом.

    Рецепт 7 Простой: маффины — шоколадные кексы

    Воспользуйтесь очень доступным рецептом для выпечки шоколадных маффинов (пошаговый рецепт с фото).Берите для них шоколад хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не менее 60%). Любителям шоколада советую добавлять в тесто шоколадные капли — очень шоколадно и вкусно!

    Сливочное масло заранее убрать из холодильника. Если вы не сделали этого по какой-либо причине, то просто разрежьте холодный блок на кусочки, соединив его с битой плиткой шоколада.

    Затем возьмите большую миску и налейте в нее горячую воду.

    Поставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивая.

    В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

    Вынуть чашу из воды, в полученную масляно-шоколадную смесь добавить сахар. Все перемешать.

    Добавьте в смесь яйца по одному, каждый раз помешивая.

    Осталось добавить просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородной массы, но ненадолго. На этом этапе добавьте шоколадные капли.

    Взять специальные формы.Лучше, если они силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если брать другие (металлические, например), обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, но помните, что во время выпекания оно немного поднимется в высоту, поэтому не заполняйте емкость до краев.

    Разогрейте духовку до 140 градусов и запекайте где-нибудь кексы 40 мин. По истечении указанного времени они полностью готовы. Конечно, подавая эти вкусные кексы, не забудьте заварить кофе или чай.Приятного аппетита!

    Рецепт 8: шоколадные маффины на йогурте (с фото)

    Любителям хрустящей выпечки понравится этот рецепт маффинов. Шоколадное лакомство готовят из пшеничной муки и любого йогурта.

    • мука — 250 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • соль — 0,5 ч.
    • какао — 2 ст. л .;
    • сахар — 180 г;
    • сода — 0,5 ч.
    • йогурт — 200 мл;
    • разрыхлитель — 1 ч.
    • масло сливочное — 100 г;
    • горький шоколад — плитка массой 200 г.

    Сначала шоколад ломается и нагревается вместе с измельченным маслом на водяной бане. Состав дополняется сахаром, перемешивается и выдерживается на плите еще 3 минуты. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и снова весь состав тщательно вымешивают.

    Мука смешивается с солью, разрыхлителем, какао-порошком и содой. Хорошо перемешайте сухую массу.

    Шоколадный маслянистый состав заливают мукой и перемешивают сверху вниз.Как только мука превратится в тесто, действие прекращается.

    Теперь они заняты духовкой. Аппарат нагревается до 200 ° С. Положите бумажные инструменты на противень для кексов. Распределить по ним массу ложкой. Для получения аккуратного верха заполните формы чуть больше чем наполовину. Для получения пышных изделий смесь кладут в избытке.

    В горячую духовку поместите противень и выдержите 20 минут. Готовность запекания проверяйте палкой или спичкой. Его сухость говорит о том, что кексы можно попробовать.

    Лучше кушать продукты на следующий день. Постояв ночь, они станут мягче и мягче изнутри. Показанный рецепт рассчитан на 12 порций. Попробуйте сами и побалуйте своих близких. Приятного чая!

    Рецепт 9: простые кексы с кусочками шоколада

    • Масло — 150 г
    • 1 и ½ ст. мука (около 200 г)
    • 75 г сахара
    • 2 куриных яйца
    • 2 столовые ложки какао
    • Разрыхлитель — 2 ч. Л.
    • Кусочки темного шоколада

    Для шоколадных кексов требуются следующие продукты: мука, масло, яйца, сахар, какао и шоколад.

    Приступим к замешиванию теста. Масло нужно растопить полностью до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Растопленное масло слить в миску и добавить туда сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

    Вбейте два сырых куриных яйца в масло с сахаром и с помощью венчика или миксера все немного взбейте.

    Перед тем, как использовать муку для приготовления теста, обязательно смешать ее с разрыхлителем и все вместе просеять (чтобы пропитать воздухом и избежать попадания мусора или комков в десерт).Постепенно добавляем к остальным ингредиентам муку и начинаем аккуратно вымешивать.

    Насыпьте какао-порошок в миску.

    Последним шагом в приготовлении теста является заключительное замес. Здесь нужно добиться исчезновения любых комков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу разложить ложкой по формочкам (бумажной, силиконовой или металлической) примерно на две трети объема, а сверху положить небольшой кусочек шоколада.Для запекания разогрейте духовку до 180 градусов. Время приготовления около 25 минут.

    Десерт готов! Украсить их можно веточкой мяты, посыпать сахарной пудрой.

    Рецепт 10: вкусные шоколадные кексы с бананом

    Есть время порадовать семью вкусной домашней выпечкой, а затем непременно приготовить бананово-шоколадные кексы. Их неповторимый вкус, нежное банановое тесто в сочетании с восхитительным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто неравнодушен к сладкому.При этом приготовить их сможет любая хозяйка и на это уйдет совсем немного времени.

    • Мука 225 граммов
    • Какао 3 столовые ложки
    • Бананы 3 штуки
    • Яйца куриные 2 штуки
    • Сахар 100 грамм или по вкусу
    • Масло растительное 125 миллилитров
    • Сода 1 чайная ложка

    Очистите бананы и выложите их на тарелку.

    Вооружаемся вилкой или измельчителем картофеля и растираем банановую мякоть в картофельном пюре.

    Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем на отдельную тарелку. Всыпать сахар и растительное масло, взбить венчиком до однородной массы. Затем вылейте его в размятые бананы и все тщательно перемешайте столовой ложкой.

    Затем всыпать в сито необходимое количество муки, какао и соды. Перелейте в широкую удобную миску и перемешайте. Просеять нужно, чтобы избавиться от комков, а также все обогатить кислородом, ведь так выпечка получится еще более воздушной и нежной.

    Итак, влейте сладкую банановую массу в муку и все тщательно взбейте миксером. Кляр должен быть однородным по цвету и без комков.

    Форму для запекания тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем выкладываем приготовленное тесто столовой ложкой, заполняя формы примерно на 2/3, потому что у нас тесто немного поднимется. А можно переходить к выпечке.

    Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого установите форму в духовку.Выпекаем кексы до полной готовности в течение 15-20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить зубочисткой, шпажкой или вилкой. Если при наклеивании шпажки остается след сырого теста, значит, выпечка еще не готова, а если она высохла, то смело выключайте духовку и вынимайте форму, помогая себе кухонными рукавицами.

    http://shokoladka.net, http://gotovit-prosto.ru, https://www.tvcook.ru

    Все рецепты тщательно отобраны кулинарным клубом сайта

    Ни для кого не секрет, что американские кексы популярны у всех сладкоежек, а потому часто мечтают научиться печь своими руками.

    Вот наши шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые являются отличной и более здоровой альтернативой покупным угощениям. Как известно, нет ничего лучше домашней ароматной выпечки, с любовью приготовленной из свежих ингредиентов!

    Классический рецепт капкейков с шоколадом

    Состав

    • — 50 г + —
    • — 100 г + —
    • -3 шт. + —
    • — щепотка + —
    • — 50 г + —
    • Шоколад — 200 г + —

    Как приготовить шоколадные кексы

    Для приготовления этого лакомства рекомендуем использовать только темный шоколад с максимально возможным содержанием какао-бобов.Дело в том, что традиционно такие кексы подают с шариком мороженого, поэтому вся горечь нивелируется сладостью мороженого.

    1. Масло нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы оно лучше плавилось. Плитку шоколада ломаем на дольки и добавляем в емкость к маслу.
    2. Теперь нам нужно растопить всю эту массу. Лучше всего для этого использовать водяную баню — перегреть или сжечь шоколад просто невозможно. В этом же случае, если у вас нет такой возможности, то можно использовать микроволновую печь, только будьте внимательны и следите за смесью.
    3. Когда наша смесь хорошо прогреется и приобретет однородную структуру, размешайте ее ложкой и отложите в сторону, чтобы она немного остыла.
    4. Яйца разбить в отдельную миску, добавить сюда сахар и хорошо взбить миксером или венчиком.
    5. На этом этапе шоколадная смесь должна немного остыть, мы ее охлаждали, чтобы при соприкосновении с яйцами белок не начинал сворачиваться. Все перемешиваем.
    6. Пшеничную муку смешать с солью отдельно, эту рыхлую массу необходимо тщательно просеять.Затем добавляем его к жидким компонентам.
    7. Все перемешать до однородной массы. Не переусердствуйте и не месите тесто слишком долго, иначе наши кексы получатся не мягкими, а забитыми.
    8. Разогреваем духовку до 200 градусов, а в это время смазываем формочки растительным маслом и выливаем в них наше тесто.
    9. Отправляем капкейки в духовку на 10 минут. Не исключено, что на выпечку уйдет меньше времени, берегитесь кексов — если они начнут трескаться сверху, то можно вынимать.

    Вполне возможно, что у вас возник естественный вопрос — а где же жидкая начинка. Фактически, он внутренне формируется сам по себе. Кексы выпекаются снаружи и получают своего рода корочку из теста, а темный шоколад внутри тает и становится жидким.

    Шоколадные кексы с вишневым центром

    Любимый многими торт «Шварцвальд» удачно сочетает в себе шоколад и вишню. Мы попробуем повторить то же самое, но сделаем это, сделав небольшие кексы.

    Состав

    • Молоко — 150 мл;
    • Сливки средней жирности — 50 мл;
    • Какао-порошок — 50 г;
    • Масло сливочное — 100 г;
    • Сахарный песок белый — 150 г;
    • Мука пшеничная — 250 г;
    • Яйцо куриное — 2 шт;
    • Соль по вкусу;
    • Разрыхлитель — ½ чайной ложки;
    • Лимонный сок — 1 столовая ложка;
    • Сахар ванильный — щепотка;
    • Варенье вишневое — для начинки.

    Как приготовить шоколадные кексы с вишней

    1. Масло должно быть мягким, для этого оставляем при комнатной температуре оттаивать 10-15 минут.
    2. В емкость с маслом насыпать сахар, яйца, сливки, молоко и какао. Взбить все миксером или венчиком.
    3. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и соль, просеять полученную массу.
    4. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, всыпать ванильный сахар и влить лимонный сок, все хорошо перемешать до однородной массы.
    5. Ставим духовку разогреться до двухсот градусов, а пока занимаемся формированием кексов. Формы смазываем растительным маслом и выливаем в них тесто.Он должен занимать треть объема.
    6. В центр каждой формы поверх теста положить по чайной ложке вишневого варенья.
    7. Добавляем еще нашего теста, треть объема формы должна быть пустой, так как наши кексы будут подниматься во время выпечки. Кстати, вы можете немного упростить этот процесс, сделав пальцами небольшие углубления в центре каждого жидкого коржа.
    8. Отправляем формочки в духовку на полчаса. За это время кексы должны подрумяниться.

    Совсем не обязательно использовать варенье, если на улице жарко, а полки рынков и супермаркетов ломятся от тяжести свежих ягод, тогда их тоже можно использовать. Просто заранее удалите косточки, а фрукты превратите в пюре с помощью блендера.

    Творожные маффины с жидким шоколадом внутри

    Если вы любите выпечку с творогом, то кексы вам обязательно понравятся. Текстура этого лакомства несколько плотнее, что делает его более сытным.

    Состав

    • Творог — 250 г;
    • Масло сливочное — 200г;
    • Сахарный песок белый — 100 г;
    • Сахар ванильный — 1 ч.
    • Мука пшеничная — 1 стакан;
    • Разрыхлитель — 1 ч.
    • Яйцо куриное — 3 шт;
    • Шоколад — 50 г.

    Как готовятся творожные кексы с жидкой начинкой?

    1. Прежде всего, перейдем к маслу. Его нужно растопить, это можно сделать на водяной бане или в микроволновке.
    2. Теперь с помощью миксера в отдельной емкости взбейте яйца и ванильный сахар до образования густой пены.
    3. Затем добавляем творог и вливаем наше топленое масло, перемешиваем.
    4. Муку и разрыхлитель смешать по отдельности, просеять и добавить к жидким ингредиентам … Замесить тесто.
    5. Формы смазываем маслом и выкладываем внутрь каждую из них небольшое количество получившегося теста.
    6. Разделить шоколад на кусочки и по очереди выложить на тесто.
    7. Покройте шоколад таким же количеством теста.В результате у нас должно остаться немного свободного места наверху каждой формы.
    8. Ставим наши кексы в разогретую до 180 градусов духовку и ждем от 20 до 25 минут до готовности.

    Как видите, шоколадные кексы с жидкой начинкой можно приготовить разными способами. Вы можете экспериментировать и создавать свои собственные. собственный рецепт, который будет высоко оценен не только близкими, но и гостями.

    Рецепт жидких кексов. Шоколадные кексы

    Lava Cake («шоколадная лава» или «лавовый пирог»), «шоколадная помадка» (вулкан, флан), «тающий шоколад» — все это названия одного и того же десерта, который по сути представляет собой кексы с жидким шоколадом.

    Слишком любопытна история происхождения этого изысканного блюда: по досадной оплошности французский кондитер вынул печенье из духовки раньше времени, сердцевина кексов не запеклась, а вытекла из кексов как лава.

    Именно в необожженной сердцевине и кроется главный секрет этого лакомства.

    Несмотря на опасения мастера, публика с энтузиазмом приняла новый вариант привычного десерта. Со временем рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой покинул пределы Франции и получил распространение во всем мире.Также стоит научиться готовить это ресторанное блюдо в домашних условиях классическим способом.

    Состав

    Новые кексы содержат большой процент продуктов, которые можно есть сырыми (шоколад, масло, сахар, яйца). Небольшое количество муки не влияет на вкус начинки. В рецепт не входит разрыхлитель, структуру выпечки обеспечивают взбитые яйца.

    Тщательно выбирайте плитку шоколада. Молочный и не выйдет. Только помадке придает яркую горьковатость.Желательно использовать качественный продукт с высоким содержанием какао (70-80%). Молочный шоколад сделает кексы слишком сладкими и не такими аппетитными.

    Итак, для приготовления шоколадных маффинов с жидкой сердцевиной вам понадобятся следующие продукты:

    Ингредиенты

    Порций: — + 4

    • Черный шоколад 100 г
    • Сливочное масло 70 г
    • Сахарный песок (или порошок) 60 г
    • Яйцо куриное (на выбор) 2 шт.
    • Мука пшеничная высшего сорта 50 г
    • Соль 1 щепотка.
    • сахарная пудра (для украшения)

    На порцию

    Калорийность: 430 ккал

    Белки: 6,8 г

    Жиры: 30,2 г

    Углеводы: 32,2 г

    40 минут Уплотнение

      Приготовьте все ингредиенты блюда. Им не обязательно быть холодными. Дайте яйцам, маслу и шоколаду нагреться до комнатной температуры. Заблаговременно достаньте их из холодильника.

      Разбейте плитку шоколада на половинки окна. Поместите в удобную емкость, которую можно поставить на водяную баню или микроволновую печь.В измельченный шоколад добавить кубики мягкого сливочного масла. Осторожно растопите пищу на водяной бане или в микроволновой печи. Не перегревайте! Регулярно перемешивайте смесь при нагревании. У вас должна получиться жидкая шоколадная масса. Если этого не произошло, значит, либо шоколад не того качества, либо вы перегрели смесь. Если получилась очень горячая масса, нужно ее остудить. В противном случае яйца могут свернуться.

      Разбейте яйца в емкость, подходящую для взбивания. Добавьте сахарный песок (или пудру).Поваренная соль.

      Размешайте яичную массу до растворения сахара. Слегка взбейте венчиком или вилкой (можно использовать миксер на низкой скорости). Густая пена не нужна — она ​​придаст тесту легкость, выпечке — жесткую структуру, но нужна смесь, обладающая высокой текучестью.

      Влить остывшую шоколадную массу в сладкую яичную смесь. Помешивать.

      Просейте муку в емкость с жидкими ингредиентами. Быстро и легко перемешайте до однородной массы. Долго месить не нужно! Если клейковина в муке успеет набухнуть, кексы получатся слишком густыми.Эффекта льющейся лавы добиться невозможно. Добавлять точное количество муки не нужно. По консистенции масса будет похожа на жидкую сметану.

      Подготовьте формы. Для приготовления помады лучше использовать силиконовые или керамические формы. Последние необходимо смазать сливочным маслом и присыпать какао-порошком. Вылейте тесто в формы, не доходя до краев.

      Выпекать кексы в горячей духовке при температуре 180-200 градусов примерно 7-12 минут (в зависимости от характеристик вашей духовки).Кексы следует снимать, когда они хорошо поднимаются, а середина кексов не выдержана. Важно не передержать!

      Чтобы «извержение лавы» не произошло раньше времени, нужно очень осторожно вынимать кексы из форм. Осторожно переверните формы над тарелкой. Кексы окажутся на блюде.

    Маффины из жидкого шоколада готовы! Посыпать выпечку сахарной пудрой и подавать.

    Из указанного количества продуктов за 30-40 минут получится 4-6 порций вкусной выпечки.

    • Опытные кондитеры советуют добавлять 1-2 столовые ложки какао-порошка в тесто для усиления вкуса шоколада, которое можно смешивать с мукой или вливать непосредственно в жидкие ингредиенты.
    • Интересная помадка получается, если добавить в тесто чашку кофе эспрессо. Влейте напиток в растопленный шоколад и перемешайте массу. Эти кексы из жидкого шоколада не предназначены для детей, но многим взрослым понравится такая кондитерская установка.
    • Разнообразить вкус помады можно, добавив коньяк или ликер.На указанное количество продуктов хватит 30 г алкогольного напитка. Этот совет касается исключительно выпечки для взрослых.

    Если вы хотите удивить друзей оригинальным рецептом, но точно не знаете, когда они приедут, можно заранее приготовить тесто.

    Массу, разлитую в одноразовые формы из фольги, смазанные маслом и какао, необходимо заморозить, а затем запечь кексы в присутствии гостей.

    Это тесто отлично переносит заморозку, но хранить его в обычном холодильнике даже 1 час не имеет смысла.

    Жидкие шоколадные кексы следует подавать горячими. В каждую порцию рекомендуется добавлять по шарику мороженого. Потрясающий контраст цвета, температуры, вкуса элементов этого десерта предназначен для истинных гурманов-сладкоежек.

    Приготовление маффинов — занятие для тех, кто не хочет проводить на кухне слишком много времени. Смешивание ингредиентов занимает не более 15 минут, а выпекаются кексы не более 25 минут. Даже если вы собираетесь делать кексы с жидкой начинкой, это не повлияет на время производства, а некоторые рецепты даже предполагают сокращение времени выпечки, чтобы начинка для кексов была просто жидкой.Именно этот рецепт мы сегодня возьмем на рассмотрение:

    Состав:

    • Мука — 100 гр.
    • Яйцо — 4 шт.
    • Масло сливочное — 140 гр.
    • Горький шоколад — 200 гр.
    • Сахар или сахарная пудра — 70-100 гр.
    • Соль — 1/5 ч. ложки

    Рецепт:

    1. Включаем духовку на нагрев на 180 градусов. Формы смазываем маслом или сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.
    2. В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом и 2/3 сахара.Когда все ингредиенты превратятся в пасту, отставьте смесь в сторону, чтобы она остыла.
    3. Взбить яйца и оставшуюся сахарную пудру / сахар до образования пышной массы.
    4. Добавить охлажденную шоколадную пасту в яично-сахарную смесь и хорошо перемешать.
    5. На следующем этапе нужно добавить соль, а затем просеять муку и перемешать массу до однородной массы.
    6. После этого заполняем формочки полученным тестом на 3/4, так как в процессе оно будет подниматься.
    7. Теперь отправляем формочки в духовку на 7-8 минут.Когда закончите, они немного потрескаются сверху, но это нормально.
    8. Когда вы вынимаете из форм кексы с жидкой начинкой, делайте это как можно осторожнее, чтобы начинка не закончилась раньше времени.

    Жидкие кексы хорошо сочетаются с шариком ванильного или карамельного мороженого или просто посыпают сахарной пудрой.

    Не менее любопытен рецепт маффинов с начинкой из различных джемов. Кексы с начинкой похожи на торты-сюрпризы, потому что, если вы не предупредите их заранее, никто не будет ожидать вкусной начинки внутри торта.Самыми популярными являются кексы с клубничным вареньем, но здесь все зависит от ваших предпочтений. Главное правило — варенье должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться слишком сильно. Оно должно быть немного менее жидким, чем арахисовое масло, которое, кстати, тоже можно использовать для начинки.

    С вареньем

    Состав:

    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 140 гр.
    • Сливочное масло комнатной температуры — 150 гр.
    • Мука — 150 гр.
    • Разрыхлитель — 1 ч.ложка.
    • Варенье по вкусу.

    Рецепт:

    1. Поверните духовку на 180 градусов. Подготовьте формы. Если вы используете металлические, смажьте их маслом или нанесите специальный спрей для выпечки. Также можно использовать одноразовые резаки для бумаги — просто поместите их в металлическую основу.
    2. В средней миске взбить яйца и сахар до образования легкой пены.
    3. При взбивании добавить мягкое сливочное масло.
    4. Теперь в полученную массу добавляем разрыхлитель, перемешиваем и начинаем постепенно вводить муку, помешивая до однородной массы.
    5. После того, как наше тесто будет готово, приступаем к заливке форм. В уме разделите объем формы на четыре части. Заполните формочки на четверть тестом.
    6. После этого ложкой в ​​середину положить немного повидла, чтобы оно немного погрузилось в тесто.
    7. Затем круговыми движениями «закрыть» начинку тестом, начиная с краев. Это гарантирует, что варенье не вытечет между слоями теста. Таким образом, у вас будет заполнено 3/4 форм и останется 1/3, чтобы тесту было место для подъема.
    8. Повторяем это со всеми формочками, после чего ставим форму в духовку. Булочки с джемом выпекаются так же, как обычно, около 25 минут. Зубочисткой проверять их не будем, но подержим ровно столько, сколько нужно для запекания, а потом оставим в уже выключенной духовке, лишь приоткрыв дверцу.

    Маффины с начинкой из джема или пасты не нужно дополнительно украшать чем-либо жидким или кремовым; можно только слегка присыпать их сахарной пудрой.Жидкая начинка придаст маффинам дополнительную мягкость и уберет возможную сухость, присущую маффинам. Но учтите, что если вы не съедите кексы сразу, лучше всего положить их в бумажный или полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник, чтобы они не высохли. Приятного аппетита!

    Видео рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

    Вы когда-нибудь ели кексы с жидкой начинкой? Если да — то вы точно знаете, насколько изыскан этот десерт. Он признан во всем мире одним из самых вкусных угощений.

    Впервые шоколадные маффины с жидкой начинкой появились во Франции, они получили название Fondant.

    Сегодня их рецепт не раз улучшали и видоизменяли, но все же, поедая такие шоколадные кексы, в голове возникают особые ассоциации с французской кухней, с ее особой изысканностью и неповторимостью.

    Кексы из жидкого шоколада можно подавать с интересным дополнением в виде мороженого. Поскольку тесто подается горячим, особую прохладу ему придаст мороженое.

    Пошаговый видео-рецепт

    Время выпечки довольно короткое. Это связано с тем, что начинка не должна запекаться. Выпекается только внешняя сторона торта, а в центре консистенция остается тонкой.

    У десерта восхитительный вкус, а если испечь торт дома, он будет вдвое вкуснее. Тесто нужно делать на цыплятах. яйца и молочные продукты.

    Как правило, это молоко, кефир и сметана. В рецепте указано использование жиров в виде сл.масла, раст. масло или маргарин. Не исключен вариант замены друг друга.

    Смесь на основе ингредиентов следует смешивать с сухими кормами. Это какао, мука, разрыхлитель и ваниль. Тесто получится густым, как сметана. Стоит выложить столовые ложки, залив формочки.

    Они могут быть силиконовыми, металлическими или бумажными. В последнем случае стоит позаботиться о том, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не выгибалось.

    А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить вкусный десерт в домашних условиях, а не просто любоваться капкейками на прикрепленных фото в статье.

    Классический рецепт липких шоколадных маффинов

    120 г муки; 100 г Сахары; 6 шт. куры. желтки и 4 шт. куры. яйца; 400 гр. темный шоколад; 200 гр. сл. масла; поваренная соль.

    Алгоритм приготовления с фото:

    1. Sl. Масло нарезаю небольшими кусочками. Я режу шоколад. Sl. Нагреваю масло и шоколад на водяной бане. Если у вас дома есть микроволновая печь, вы можете использовать ее для этой цели.
    2. Курица. яйца и цыплята. Перебиваю желтки вместе.Вношу сахар. Получится густая пена. Вношу в смесь со сл. масло и шоколад, которые к тому времени должны остыть. Я размешиваю.
    3. Засеваю муку, всыпаю в миску, всыпаю. Размешиваю, чтобы не было ни единого комочка.
    4. Застилаю формы шоколадным тестом. Обязательно смазать раст. сливочного масла, чтобы потом не было проблем с удалением выпечки.
    5. Духовку нужно разогреть до 200 гр. Отправляю кексы запекаться на 10 минут.Это все.
    6. Подавать теплым, добавить ягоды или шарик мороженого.

    «Один момент»

    Очень быстрые маффины с жидкой начинкой в ​​центре. Из указанного количества компонентов вы сможете испечь 2 порции маффинов. Рецепт представлен ниже.

    Состав:

    40 гр. сл. масло и шоколад; 20 гр. мука; 30 гр. Сахара; 1 шт. куры. яйцо.

    Алгоритм приготовления:

    1. Растапливаю шоколад в кастрюле, добавляю сл.масло. Беру качественную продукцию.
    2. Цыплят вбиваю отдельно. яйцо и сахар. Я перебиваю венчиком.
    3. В миску всыпаю муку, перемешиваю.
    4. Замешиваю тесто и разливаю по формочкам. Запекаю 10 минут при 160 гр. в печи. Внутри он будет сырым, а верх десерта покроется корочкой, на которой появится небольшая трещинка.
    5. Достаю кексы из форм и кладу на посуду. Подавать с ягодами, мороженым или фруктами.

    Ореховая помадка

    Такие десерты из влажного шоколада удивят всех присутствующих. Если соблюдать все, что указывает алгоритм действий, можно испечь вкусный десерт, который порадует вас и поднимет настроение всем, кто ест торт.

    Состав:

    100 г измельченных лесных орехов; 110 г муки; 4 вещи. куры. яйца; 120 г сл. масла; 4 столовые ложки сах. пудра; 2 ст.ложки шоколадно-ореховой массы; 2 ст.ложки какао-порошка; 200 гр.темный шоколад; соль и разрыхлитель.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я измельчаю шоколад на мелкие кусочки и нагреваю его на водяной бане до получения жидкой массы. Вношу сладкую массу и сл. масло, продолжаю помешивать на водяной бане. Необходимо, чтобы все компоненты были хорошо связаны друг с другом.
    2. Бей цыплят. яйца, добавить сах. порошок для создания густой пены. Добавляю муку, разрыхлитель, соль и какао. Затем кладу орехи. Я размешиваю.
    3. Дайте шоколаду остыть.Постепенно ввожу яичную массу. Формы мажу растом. масло. Отправляю запекаться на 7 минут в духовку при 200 гр.
    4. Готовые кексы достаю и кладу на посуду. Подача к столу.

    Мини маффины в кружке с жидкой начинкой

    Рецепт понравится всем владельцам микроволновых печей. Будет отличным помощником для приготовления вкусных мини-десертов.

    Эти кексы многим нравятся еще и потому, что они готовятся из доступных ингредиентов.Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и вязким. Десерт порадует своим вкусом.
    Состав:

    100 г муки; 80 гр. темный шоколад; Какао 2 ст. 50 гр. Сахара; 15 мл воды; 1 шт. куры. яйцо; корица; сл. масло.

    Алгоритм приготовления:

    1. Курица. Я взбиваю яйца вместе с сахаром. Добавляю муку с семенами, корицу и какао-порошок.
    2. Размешиваю и вливаю воду.
    3. Добавляю в замес измельченный шоколад.Выливаю массу кружочками. Запекаю 1 минуту в микроволновке на максимальной мощности.

    Десерт готов, можно есть. Только учтите, что во время выпечки тесто в кружке поднимется, а значит, стоит заполнить форму на ¾ части, не более.

    Американские кексы с восхитительной жидкой начинкой

    Рецепт родом из Америки отличается оригинальностью. Маффины изготавливаются с жидкой начинкой.

    Но самое интересное, что для выпечки мокрых коржей со сливками не должно быть за плечами большого кулинарного опыта.Все очень доступно и просто.

    Состав:

    50 гр. сахар, сл. масла; 45 гр. мука; 2 шт. куры. яйца; 150 г шоколада.

    Алгоритм приготовления:

    1. Шоколад измельчаю, нагреваю на водяной бане с измельченными сл. масло. Смесь будет однородной.
    2. Курица. Перебиваю яйца с сахаром, чтобы получилась пенистая масса.
    3. Смешиваю муку с массой. Распределяю тесто по формочкам, смазанным растом. масло заранее.
    4. Запекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температура. Булочки запекаются по краям, но становятся жидкими в середине.
    5. Достаю шоколадные десерты из духовки. Ставлю на сервировочную посуду и подаю тёплым. При желании их можно покрыть домашним кремом.
    • Вы можете даже приготовить тесто для выпечки маффинов из помадки за 2 дня до выпечки. Можно хранить в холодильнике. Только учтите, что выпекать ее нужно будет в 2 раза дольше, чем свежую партию.
    • Подавайте липкие кексы теплыми, чтобы шоколад не затвердел. Начинка станет плотной, а шоколадный десерт потеряет оригинальность. Выпечка по-прежнему будет вкусной. Так что не нужно терять время и сразу после приготовления нужно заваривать чай и закусывать.
    • С помощью силиконовых форм можно сделать порцию расплавленных кексов в домашних условиях. С ними удобнее всего работать.
    • Не всем удается приготовить шоколадный торт из помадки с первого раза.Но не вешайте нос, так как ваш французский шоколадный кекс будет становиться все лучше и лучше по мере того, как вы набираетесь опыта.
    • Советую готовить кексы постепенно. Сначала испеките 1 кусок, проверьте, сколько времени нужно на выпекание, чтобы десерт получился идеальным: сырое внутри, запеченное снаружи. И только потом выпекайте кексы, регулируя время и температуру духовки.
    • Теплый шоколадный десерт рекомендуется сочетать с ванильным мороженым. По собственному опыту скажу, что он прекрасно сочетается с карамелью, ягодами, масляным кремом.Завершить композицию можно парочкой свежих листочков мяты.

    Хочу пожелать каждому читателю моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном кругу.

    Шоколадные маффины — невероятно вкусный и нежный десерт, который мгновенно заставляет влюбиться. Особой популярностью пользуются шоколадные маффины с жидкой начинкой. Вооружившись правильными домашними пошаговыми рецептами, приготовить это изысканное лакомство легко даже в домашних условиях.Устройте кулинарный праздник и ощутите мощную магию шоколадных маффинов!

    Маффины с жидким шоколадом внутри

    Шоколадная помадка или шоколадные кексы с жидкой начинкой — это восхитительный десерт, который просто тает во рту. Он приехал к нам из самой Франции. Его название означает именно тающий шоколад. Как и многие другие гастрономические шедевры, это изысканное лакомство появилось случайно. Не дожидаясь подходящего момента, повар достал булочки из духовки.И начинка вытекла слишком быстро, как жидкая лава. Именно этому небольшому недоразумению мы обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классическую помадку в домашних условиях? На самом деле технология намного проще, чем кажется. Да и сам процесс выпечки не займет много времени.

    Попробуйте наш удивительный рецепт жидкого шоколадного маффина!

    Необходимые продукты:

    1. яйцо 4 шт .;
    2. мука 100 г;
    3. сахарная пудра 100 г;
    4. темный шоколад 200 г
    5. масло сливочное 150 г;
    6. одна щепотка соли.

    Способ приготовления

    Разделите шоколадные плитки на несколько маленьких кусочков и растопите в микроволновой печи. Смешайте сливочное масло и две трети сахарной пудры по рецепту. У вас должна получиться своего рода шоколадная масса. Дать немного остыть. Яйца разбить в удобную емкость, всыпать весь остальной сахар. Взбивать, пока не появится не слишком пушистая пена. Смешайте с шоколадной пастой. Хорошо перемешать. Медленно всыпать муку. Приправить солью и перемешать до однородной массы. Разогрейте духовку до 180 градусов.

    Намажьте формы тонким слоем сливочного масла. Заполните их примерно на 3⁄4 тестом, потому что оно поднимется в духовке.

    Готовьте не более восьми минут. Главное — помнить, что кексы нужно вынимать из форм с особой осторожностью, начинка не должна выливаться из середины раньше срока.

    Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка присыпать сладкой пудрой. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, понравится даже самым взыскательным ценителям французской кухни!

    Шоколадные кексы в мультиварке

    Маффины в мультиварке приготовить даже быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

    Необходимые продукты:

    • яйцо 3 шт .;
    • 1/3 стакана муки;
    • сахар 100 г;
    • какао 1 ст. л .;
    • ванилин 1 щепотка;
    • соль 1 щепотка.

    Способ приготовления

    Отделить желтки от белков. Высыпать в миску только белки, всыпать щепотку соли, немного взбить миксером на средней скорости. Затем увеличиваем скорость и не прекращаем взбивать, добавляя немного сахара.

    Хорошо взбейте.Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно влейте смесь в белковую массу. Размешайте как следует. Разложите тесто по формам, но не заполняйте их полностью, так как при выпекании оно поднимется. Поставьте мультиварку в чашу и включите режим «Духовка» на 150 градусов. Полчаса и чудесные кексы будут готовы. Перед чаем можно украсить листиками мяты и присыпать кондитерской пудрой.

    Видео изготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

    httpss: // youtu.be / m6qWd6iMbmk

    Рецепт приготовления шоколадных маффинов с кусочками шоколада удивительно вкусен и оригинален. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Очень необычны кексы из белого шоколада. Жидкая начинка превращается в милые белые островки на фоне темного шоколада.

    • Необходимые продукты:
    • яйцо 2 шт .;
    • мука 200 г;
    • разрыхлитель 2 ч.
    • сахар 75 г;
    • черный шоколад;
    • какао 2 ст.л .;
    • масло сливочное 150 г.

    Способ приготовления

    Начнем с теста. Сливочное масло растопить до жидкого состояния. Перелить в миску, всыпать сахар. Для большего аромата при желании можно добавить немного ванильного сахара. Взбить туда два яйца, слегка взбить миксером. Муку смешать с разрыхлителем. Теперь полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно добавьте муку к другим ингредиентам и хорошо перемешайте. Добавьте какао-порошок. Тщательно перемешайте, чтобы получившаяся масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

    Вылейте тесто в формы, заполняя только две трети. Сверху аккуратно наклеиваем небольшой кусочек шоколада. Варить 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Нежные кексы подают к столу, посыпав сахарной пудрой.

    Шоколадные кексы с творожной начинкой

    Творожная начинка придает маффинам неповторимый вкус. Это необычное вкусовое сочетание понравится настоящим гурманам.

    Необходимые продукты

    • яйцо 1 шт.;
    • мука 150 г;
    • творог 200 г;
    • крем 50 мл;
    • разрыхлитель 1 ч.
    • сахар 4 ст. л .;
    • цедра лимона;
    • масло сливочное 60 г.

    Способ приготовления

    Перелить сливки в глубокую емкость с творогом. Вбить яйцо. Добавьте сахар. Растопите масло и полейте смесью. Тщательно перемешайте. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Во второй миске смешайте сахар и разрыхлитель.Соедините обе смеси. Перемешивать, пока тесто не станет полностью однородным. Заполните формы на 2/3. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 20 минут. Приятного аппетита!

    Попробуйте наши вкусные простые рецепты шоколадных маффинов! Готовьте вкусно, наслаждайтесь волшебством вкусных десертов дома!

    Двойные шоколадные кексы | Запеченная Рэйчел

    Двойные шоколадные кексы

    Легкие и сочные двойные шоколадные кексы. Обязательный завтрак для всех поклонников шоколада!

    Случайные пятничные мысли и прочее…

    Я только что узнал, что старые серии «Билла Ная, ученого парня» есть на Netflix.Ура! Если ваши дети (или вы) любят изучать науку в увлекательной игровой форме, я бы порекомендовал это проверить. И, конечно же, есть видео Стива Спенглера на YouTube. Этот парень потрясающий. Я не могу насытиться его забавными экспериментами. А теперь у него даже есть детский набор для науки, на который вы можете подписаться. Очень заманчиво.

    Каждое лето наступает момент, когда я решаю, что утром сушу волосы феном. Оттяните его и скрутите в беспорядочный узел. Просто и легко, но это может надоесть. В этом году я решила примерить все пляжные волосы и вчера купила забавную ароматную бутылку.Я знаю, что могу приготовить его дома, но есть что-то особенное в действительно хорошо пахнущей, купленной в магазине версии чего угодно. Верно? Так что посмотрим, как это пойдет … Я сообщу, если бренд, который я купил, ужасный, классный или что-то среднее.

    Обновление сада: все (хорошо, почти все) выглядит потрясающе! Конечно, это всего лишь травы и тому подобное, но все же … это важно, учитывая, что я всегда хотел разбить сад! Монетный двор мало что делает, чтобы кто-то мог оказаться бесполезным.Все остальное растет как сумасшедший, и мне не терпится использовать все это!

    Я предупреждал, что очень люблю сладкое. Шоколад на завтрак? Не против, если я это сделаю.

    Обычно я больше склоняюсь к сладким и фруктовым маффинам, но я решил изменить ситуацию и сделать супер неотразимый, влажный и очень шоколадный маффин для забавной смены темпа.

    Это огромный победитель, и он просто необходим всем любителям шоколада. Наслаждайтесь этими влажными двойными шоколадными маффинами на завтрак, поздний завтрак или закуску… или на десерт!



    Двойные шоколадные кексы

    Легкие и сочные двойные шоколадные кексы.Обязательный завтрак для всех поклонников шоколада!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время25 минут

    Курс: завтрак

    Кухня: американская

    Ключевое слово: шоколад, маффин

    Порций: 12 кексов

    • 1/4 C несоленое масло размягченное
    • 1/2 C сахарный песок
    • 1/4 C светло-коричневый сахар
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 больших яйца
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки пищевая сода
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • Просеянный несладкий какао-порошок 1/4 C
    • Мука общего назначения 1 1/4 C
    • 1/2 сметаны
    • 3/4 C шоколадная стружка плюс дополнительные для посыпка
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кексов 12 жиронепроницаемыми прокладками.

    • В большой миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Добавляйте по одному яйцу вместе с ванилью, солью, пищевой содой и разрыхлителем. При необходимости очистите миску. Просейте какао-порошок прямо над миской, тщательно перемешивая. Поочередно добавляйте муку и сметану до полного смешивания. Добавьте шоколадную стружку.

    • Используя большую ложку для печенья, разделите тесто между подготовленными слоями для маффинов.При желании осторожно вдавите дополнительную шоколадную стружку в верхнюю часть жидкого теста.

    • Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.

    • Охладите в кастрюле в течение 5 минут или до тех пор, пока не станет легко обрабатывать. Хранить в герметичном контейнере до нескольких дней.

    Простой рецепт супервлажных маффинов

    Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

    Эти двойные шоколадные кексы в мгновение ока исчезли в моем доме.Бьюсь об заклад, они будут и в твоем тоже! Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, которые приносят мне комиссию, если вы совершаете покупки через них.

    Изначально я планировал делать кексы из тыквы и клюквы. Потом я обнаружил, что у меня нет консервов с тыквой, хотя, клянусь, они все еще где-то в моей кладовой.

    Однако я пообещал кексы другу, который собирался что-то мне принести, так что мне пришлось что-то приготовить. Это означает также отсутствие кексов с тыквенными чипсами, и, как ни странно, в настоящее время у нас нет перезрелых бананов, так что банановых кексов тоже нет.

    Вы можете найти другие мои любимые рецепты маффинов в конце этой статьи.

    Я вспомнил о безмолочных маффинах с шоколадной крошкой, которые делал много лет назад, и решил обновить их.

    К счастью, моя дочь теперь может есть молочные продукты, но я также хотел обновить их. Моя цель: сделать шоколадный вкус еще более интенсивным, но при этом приготовить сочные шоколадные кексы.

    Миссия выполнена.

    Я планировал, что это будет завтрак для моих детей, но они решили, что это тоже идеальные кексы для перекуса.И я думаю, что мой сын мог бы съесть один на десерт.

    По-видимому, это универсальные кексы, работающие на завтрак, обед и ужин.

    Зачем добавлять кофе в шоколадные кексы?

    Я добавляю кофе или эспрессо в каждый рецепт, в котором используется шоколад. Это делает шоколадный вкус более глубоким, насыщенным и выраженным.

    Хорошая новость в том, что мой муж редко полностью опорожняет кофейник по утрам. Особо крепкий осадок идеально подходит для выпечки.

    Я обычно не делаю свежий кофе только для этого, так как охлажденный кофе отлично подходит, и он заменяет гораздо более дорогую ваниль.(Ничего себе, ваниль подорожала за последние несколько лет!)

    Мне нужен миксер, чтобы приготовить шоколадные кексы для завтрака?

    Абсолютно нет. На самом деле, когда я готовлю эти кексы, я обычно вообще не использую миксер, но я начал с сухих ингредиентов в чаше для настольного миксера, поэтому я и сделал это в этот раз.

    Если вы добавите жидкие ингредиенты к сухим, нужно аккуратно обработать кексы. Чем больше вы их смешиваете, тем жестче они станут — и в них будут образовываться дыры, когда вы их запекаете.

    Если вы все же используете миксер, никогда не включайте его выше минимальной скорости. В противном случае смешайте ингредиенты с помощью лопатки.

    Единственный раз, когда вам понадобится что-нибудь, кроме лопатки, — это венчик для взбивания яиц. Используйте это для жидких ингредиентов, так как чем лучше вы взбиваете яйца вначале, тем больше воздуха вы добавляете и тем легче кексы в конце.

    Почему кексы выпекаются при двух температурах?

    Вот секрет этих великолепных кексов с куполом: запекайте при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем уменьшите температуру, чтобы выпекать их до конца.

    Более высокая начальная температура заставляет тесто выпекаться и быстро подниматься, что придает булочке красивую форму. Однако, если вы оставите его при высокой температуре, он высохнет к тому времени, когда запечется внутренняя часть.

    Вместо этого через пять минут убавьте температуру на 50 градусов, и вуаля — идеальные кексы в стиле пекарни. Кто знал, что это было так просто?

    Как приготовить двойные шоколадные маффины

    Разогрейте духовку до 425 градусов.

    Добавьте вкладыши для кексов в форму для кексов. Формы для кексов можно смазать жиром, но со временем на них останется липкий налет, и вкладыши станут намного проще.

    Растопите масло на слабом огне, пока собираете сухие ингредиенты. Когда он растает, снимите его с огня и отложите в сторону.

    В чашу для смешивания добавьте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и шоколадную стружку. Хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

    Налейте молоко в большую мерную чашку для жидкости.Добавьте яйца и кофе и взбейте. Вы хотите, чтобы это действительно хорошо перемешалось.

    Вылейте растопленное — теперь уже немного остывшее — масло в мерную чашку, взбивая, чтобы смешаться. Не переживайте, если у вас получится несколько крошечных комков.

    Вылейте жидкие ингредиенты в сухие. Мешайте на слабом уровне, пока тесто не смешается; комочки в порядке!

    Используйте ложку для кексов, чтобы добавить жидкое тесто в формы для кексов. Они будут относительно полными.

    Необязательный шаг: добавьте шесть или семь шоколадных крошек на верхнюю часть каждого кекса.От этого они просто выглядят еще красивее.

    Выпекайте двойные шоколадные кексы в течение пяти минут при 425 градусах, затем увеличьте огонь до 375 градусов и завершайте выпекание еще 9–11 минут. Сверху они должны слегка потрескаться и отскочить назад, если на них осторожно надавить. (Но посмотрите на растопленный шоколад — он горит!)

    Дайте им остыть в формах для кексов в течение десяти минут, затем подавайте к столу. Храните остатки в плотно закрытом контейнере на прилавке в течение двух-трех дней.

    Вы когда-нибудь пробовали двойные шоколадные кексы на завтрак?

    Еще мои любимые рецепты маффинов:

    Состав

    • 2 1/4 ц муки
    • 3/4 стакана сахара
    • 1/2 стакана какао-порошка
    • 1 ч. Разрыхлителя
    • 3/4 т пищевой соды
    • 1/2 т соли
    • 1 1/2 стакана шоколадной стружки
    • 1/2 стакана сливочного масла, топленого
    • 1 1/4 стакана молока
    • 2 яйца
    • 1 т кофе

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Выровняйте формы для кексов с 18 бумагами для кексов.
    2. Сливочное масло растопить и отложить в сторону.
    3. Добавьте в миску муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и шоколадную стружку. Перемешайте.
    4. В мерную чашку для жидкости добавьте молоко, яйца и кофе, затем тщательно взбейте. Влейте топленое масло и снова взбейте.
    5. Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и перемешайте до однородного состояния. Тесто будет комковатым.
    6. Зачерпнуть кексы в подготовленные формы так, чтобы начинка была почти доверху.При желании добавьте дополнительную шоколадную стружку поверх каждого булочки.
    7. Выпекайте в духовке при 425 градусах в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 375 и выпекайте 9-11 минут, пока на тестере не останется несколько крошек.
    8. Дайте остыть в течение 10 минут, затем ешьте в тепле или храните в герметичном контейнере на прилавке до 3 дней.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 18 Размер порции: 1 маффин
    Количество на приём: Калории: 230 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 36 мг Натрий: 258 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 4 г

    Этот сайт использует сторонние источники в качестве любезности для предоставления питания. Если вам нужны точные значения, рассчитайте сами.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оцените рецепт выше и сохраните его на Pinterest, чтобы вы могли снова и снова готовить его.Оставьте мне комментарий, чтобы я тоже знал, что вы об этом думаете!

    Я участвую в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

    Двойные шоколадные маффины мокко — щепотка здоровья

    Эти двойные шоколадные маффины мокко — такое восхитительное и сытное лакомство. Они сделаны из нескольких простых полезных ингредиентов, в том числе настоящего сахара, , муки из цельнозерновой муки, греческого йогурта и кокосового масла.

    Я обещаю, что они не имеют «здорового» вкуса. Поверьте, мой муж и четырехлетний сын — жесткие критики. И они это ЛЮБЯТ.

    Мой рецепт двойного шоколадного маффина — старый, но вкусный. Я обновляю этот рецепт, добавляя свежие фотографии и немного обновленные ингредиенты. По мере того, как я делаю вещи на протяжении многих лет, я иногда вношу коррективы. В основном, я больше не использую обезжиренные или , и теперь я более щедр на шоколадную стружку, когда я больше не занимаюсь Weight Watchers.ЙОЛО! 🙂

    Если вы еще не знаете, вот новость: Я люблю кофе.

    А если вы не знали , что я люблю кофе … ну, привет! Мы встречались? 😉

    Как бы то ни было, я подписался, чтобы принести закуски для нашего класса воскресной школы в прошлом году, и я точно знал, что хочу приготовить — двойные шоколадные маффины мокко.

    Двойной шоколад, потому что в тесте есть (1) какао-порошок и (2) шоколадная стружка. И мокко, потому что я добавила этим щенкам порошковый растворимый кофе.

    Обычно я бы не прикасался к растворимому кофе десятифутовой стойкой. Я немного сноб кофе, и только The Real Deal подойдет.

    Но для выпечки , растворимый кофе в порошке довольно гениален. Почему? Вы можете придать кофе аромат, не повредив важнейшую текстуру. Если вы попытаетесь испечь что-нибудь с жидким кофе, сложно получить нужную текстуру (слишком много влажных ингредиентов) с достаточным кофейным вкусом. Их тоже довольно просто сделать.

    Это также второй рецепт подряд, который я приготовил с использованием органического цельнозернового теста Bob’s Red Mill (<-Amazon affiliate link), моего нового любимого ингредиента для здоровой выпечки. (См. Также: Рецепт овсяных маффинов с черникой и чистыми ингредиентами.) Как я уже упоминал ранее, мне очень нравится легкая и пушистая текстура этой муки.

    Когда я приношу закуски на такое мероприятие, где будут принимать участие другие люди, я не слишком схожу с ума по здоровым вещам. Потому что в конечном итоге я хочу, чтобы было вкусным.

    Но я люблю немного подправлять вещи, чтобы придать вкусной еде более здоровый вид (<- моя специальность).

    Нашему классу воскресной школы особенно нравятся мелкие вещи. Поэтому я превратил их в мини-кексы, когда принес их, которые ровно в два раза меньше этих.

    Рецепт двойных шоколадных маффинов из мокко

    Если вы хотите приготовить мини-маффины, следуйте приведенным ниже инструкциям, но используйте форму для мини-маффинов на 24 чашки. И выпекайте около 15 минут вместо 23.

    Вдохновленный вкусом домашних сметанных шоколадных маффинов

    Двойные шоколадные маффины с мокка

    Эти двойные шоколадные маффины с мокко — вкусное лакомство со здоровым оттенком. Я использую более здоровые ингредиенты, такие как греческий йогурт, кокосовое масло и муку из цельнозернового теста, чтобы сделать их немного более питательными.

    Автор Марджори @APinchOfHealthy

    Ингредиенты

    • 1 1/3 стакана цельнозерновой муки 160 граммов
    • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана сахара
    • 3 столовых ложки порошка растворимого кофе
    • 2 яйца
    • 2 столовых ложки растопленного кокосового масла
    • 2/3 стакана простого греческого йогурта
    • 1/2 стакана молока (цельного обезжиренного, 1% и 2% всего подходит)
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    2. Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в средней миске и отставьте в сторону.

    3. С помощью электрического миксера смешайте яйца, сахар, порошок растворимого кофе, йогурт, кокосовое масло, молоко и ваниль на слабом уровне до однородности, примерно 1 минуту.

    4. Медленно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до смешивания, еще около минуты на слабом токе.

    5. Добавьте шоколадную стружку.

    6. Вылейте тесто в стандартную форму для кексов на 12 чашек, заполняя каждую чашку примерно наполовину.

    7. Выпекайте при 350 градусах, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, около 23 минут

    Видео с рецептом

    Примечания к рецепту

    Данные о пищевой ценности являются приблизительными и были рассчитаны с помощью генератора этикеток пищевой ценности.

    Пищевая ценность

    Двойные шоколадные маффины с мокко

    Количество на порцию

    Калорий 188 калорий, состоящих из жиров 54

    % Дневная норма *

    Жиры 6g 9000 %

    Холестерин 29 мг 10%

    Натрий 209 мг 9%

    Калий 201 мг 6%


    0

    Углеводы 930

    Углеводы 930 10%4 мг 8%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Дайте мне знать, если вы попробуете мой рецепт двойных шоколадных маффинов мокко! Если вам нравится этот рецепт, прикрепите его и поделитесь им.

    Вы любите кофе?

    Вы когда-нибудь использовали кофе для выпечки?

    (Посещали 5336 раз, 1 посещали сегодня)

    Шоколадные кексы без молочных продуктов — Cook Nourish Bliss

    Влажные, пушистые и неотразимые, эти домашние шоколадные кексы без молочных продуктов на вкус как шоколадный торт! И вы никогда не догадаетесь, что они сделаны из более здоровых заменителей, таких как яблочное пюре и цельнозерновая мука.Эти двойные шоколадные кексы, которые легко приготовить и наполнить их шоколадной стружкой, понравятся как детям, так и взрослым.

    Приглашаем всех любителей шоколада!

    Хватай эти миски и встречай меня на кухне, чтобы приготовить эти невероятные двойные шоколадные кексы без молочных продуктов.

    Пушистые, влажные и наполненные достаточным количеством шоколадной стружки, эти вкусные маленькие кусочки станут идеальным послеобеденным перекусом.

    Особенно, , особенно , когда подается теплым из духовки, покрытым сливочным арахисовым маслом.ТАК. ШТОПАТЬ. ХОРОШИЙ.

    Но. Мы еще не добрались до самого лучшего.

    По вкусу они напоминают шоколадный торт, но при этом в тайне наполнены более полезными для здоровья ингредиентами, такими как яблочное пюре, белая цельнозерновая мука и кленовый сироп.

    Наслаждайтесь ими в качестве закуски, наслаждайтесь ими на десерт, наслаждайтесь ими на завтрак. В любом случае вы не ошибетесь.

    Как приготовить шоколадные кексы без молока

    Итак, давайте поговорим о том, как идут эти простые кексы.

    Смешайте сухие ингредиенты. Сначала мы взбиваем немного белой цельнозерновой муки, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    Взбейте влажные ингредиенты. В другой миске смешаем немного яблочного пюре, кленового сиропа, миндального молока, масла авокадо, ванили и яйца до однородной массы.

    Смешайте их вместе. Два сложите вместе, а затем мы аккуратно добавим немного шоколадной стружки.

    Зачерпните и запекайте. Мы разделим тесто на формы для маффинов с подкладкой и запекаем до тех пор, пока зубочистка не выйдет почти чистой.

    Давай поговорим Замены

    • Универсальная мука отлично подойдет вместо белой цельнозерновой муки.
    • Однако я НЕ тестировал их с обычной цельнозерновой мукой (по сравнению с цельнозерновой белой). Так что не могу сказать, чем все закончится.
    • Вы можете использовать мед вместо кленового сиропа ИЛИ использовать их комбинацию.Просто убедитесь, что вы придерживаетесь той же общей суммы.
    • Наконец, вы можете использовать другое немолочное молоко вместо миндального молока.

    Советы и хитрости

    1. Давайте поговорим об отмеривании муки. Взбейте его в сумке, затем зачерпните ложкой в ​​мерный стакан и выровняйте. Если вы окунете чашку прямо в емкость, вы, вероятно, используете слишком много.
    2. При отмеривании яблочного пюре используйте сухой мерный стакан. В жидком он не выровняется правильно.
    3. Проверяя готовность кексов, помните, что зубочистка, скорее всего, не выйдет полностью чистой из-за расплавленной шоколадной крошки. Кроме того, можно добавить несколько крошек.

    Как хранить

    Дайте маффинам полностью остыть, затем выполните одно из следующих действий.

    Прилавок: Положите кусок бумажного полотенца на дно герметичного контейнера, затем выложите кексы одним слоем. Сверху накройте еще одним бумажным полотенцем, накройте и держите при комнатной температуре 2–3 дня.

    Морозильник: Поместите кексы в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы, разморозьте в холодильнике на ночь.

    В любом случае я настоятельно рекомендую немного подогреть перед подачей на стол для лучшего вкуса и текстуры!

    Дополнительные кексы без молока, которые могут вам понравиться:

    Вы приготовили этот рецепт? Оцените и просмотрите его ниже! Я хотел бы получить известие от вас.

    Состав

    • 1 стакан плюс 2 столовые ложки белой цельнозерновой муки
    • ½ стакана плюс 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ½ чайной ложки мелкой морской соли
    • 1 большое яйцо
    • ¾ стакана несладкого яблочного пюре комнатной температуры
    • ½ стакана чистого кленового сиропа
    • ⅓ стакана несладкого миндального молока
    • ⅓ стакана масла авокадо (или другого нейтрального масла)
    • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 чашка безмолочной шоколадной стружки или кусочков

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375ºF.Выложите противень для кексов на 12 чашек вкладышами и отложите в сторону.
    2. Взбейте в большой миске белую цельнозерновую муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    3. В средней миске взбейте яйцо, яблочное пюре, кленовый сироп, миндальное молоко, масло и ванильный экстракт до однородного состояния. Добавьте в миску с сухими ингредиентами и перемешайте до однородной массы.
    4. Осторожно добавьте шоколадную стружку (это будет более густое тесто), затем равномерно распределите тесто в подготовленных формах для кексов, заполняя каждую примерно на до почти полной.
    5. Выпекайте примерно от 15 до 17 минут или до тех пор, пока зубочистка или тестер для выпечки, вставленные в середину, не выйдут в основном чистыми.
    6. Дайте остыть примерно 5 минут, затем уберите кексы на решетку, чтобы они полностью остыли.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 180 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 16 мг Натрий: 243 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 18 г Белки: 2 г

    Показанные данные о питании являются приблизительными, предоставленными онлайн-калькулятором и предназначены только для информационных целей.Его не следует рассматривать как замену консультации медицинского работника.

    Рецепт двойных шоколадных маффинов {+ ВИДЕО}

    Мечта любителей шоколада !! Супер нежный, влажный и взрывной с шоколадным вкусом. Эти двойные шоколадные кексы — ВСЕ.

    Если вы похожи на меня, добавление шоколада к любому блюду — хорошая идея… и эти насыщенные шоколадные кексы НЕ разочаруют. Чтобы утолить большую тягу к завтраку, попробуйте кексы Perfect Chocolate Chip Muffins, Triple Chocolate Banana Muffins и Triple Chocolate Granola Bars.

    Удвойте шоколад — удвойте вкус

    К маффинам я очень разборчива. Ненавижу, когда они резиновые, сухие или странно мягкие. Текстура должна быть ПРОСТО ПРАВИЛЬНОЙ! Мне потребовалось немало времени, чтобы придумать шоколадный кекс, который я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю… и тот, который ПРОСТО сделать.

    Это кексы PERFECTION — влажные, нежные, посыпанные полусладким шоколадом. У них красивый свежий внешний вид и красиво куполообразные вершины.Я больше никогда не куплю пачку шоколадных маффинов в Costco! Они так же хороши, если не лучше, и я точно знаю, что в них входит (всегда бонус).

    Лучшая часть? Мои дети оказываются на небесах, когда я их делаю. Кто не любит шоколад на завтрак ?! Это как начать день с десерта.

    Как приготовить двойные кексы с шоколадной крошкой

    Сначала взбейте сахар и масло в большой миске или настольном миксере на высокой скорости 2 минуты.

    Затем взбейте какао и горячую воду в небольшой миске до образования однородной массы. Смешайте смеси и взбивайте 1 минуту. Смешать яйца и ваниль

    Взбейте в отдельной миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    Постепенно поочередно добавляйте смеси: сухие ингредиенты и сметану в большую миску. ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ! (они получатся жевательными).

    Добавьте 1 стакан шоколадной стружки лопаткой.

    Наполните вкладыши для кексов большой ложкой (примерно 3.5 ТБ). Посыпать сверху шоколадной стружкой

    ВЫПЕКАЙТЕ при 400 градусах 7 минут, уменьшите температуру до 350 градусов и запекайте еще 10-12 минут.

    • Трещины должны выглядеть слегка влажными, а края должны быть твердыми.

    Наконец, дайте маффинам остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    Советы и хитрости рецептов

    Для здорового скручивания замените растительное масло кокосовым маслом и сметаной на нежирный греческий йогурт.Они будут такими же хорошими!

    Для добавленной влаги в этом рецепте мы заменили сметану на молоко. Это значительно увеличивает влажность и насыщенность кексов и делает их еще более вкусными! Я предлагаю сделать это для всех ваших рецептов кексов.

    Надстройки + сохранение информации

    Попробуйте добавить или заменить шоколадную стружку одним из этих сладких предложений:

    • Нутелла водоворот
    • Карамельные биты / карамельный вихрь
    • Рубленые орехи
    • Малина

    Хранение / замораживание: Храните кексы при комнатной температуре в герметичном пакете.Если вы хотите заморозить эти кексы, дайте им полностью остыть, а затем поместите их в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев. Дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем дайте им остыть до комнатной температуры.

    Как долго они служат? При правильном хранении в герметичном контейнере их хватит на неделю при комнатной температуре.

    Надеюсь, вам понравятся эти двойные шоколадные кексы так же, как и нашей семье. Их легко приготовить, и они всегда исчезают в считанные секунды.Мы любим есть их прямо из духовки, пока шоколад на вершине остается приятным и липким. Ммммм !! P.S. обязательно держите под рукой большой стакан молока, он вам обязательно понадобится

    Дополнительные кексы: Распечатать рецепт
    • 3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1/3 стакана растительного масла или топленого кокосового масла
    • 6 столовых ложек несладкого какао-порошка *
    • 6 столовых ложек ГОРЯЧЕЙ воды
    • 2 яйца
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1 2/3 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана сметаны или греческого йогурта с горкой
    • 1 1/3 стакана полусладкого шоколадная стружка — разделенная (или смесь обычных и мини)
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.Выровняйте форму для кексов стандартного размера вкладышами; отложить.

    • В большой миске или чаше миксера смешайте сахар и масло. Взбивать на сильном огне 2 минуты. Смешайте какао и горячую воду в небольшой миске, взбивайте до образования однородной пасты. Добавить к сахару и маслу, взбивать 1 минуту. Добавьте яйца и ваниль, перемешайте до однородности.

    • В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте в большую миску сухие ингредиенты и сметану.НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Добавьте 1 стакан шоколадной крошки с помощью лопатки.

    • Используя большую черпак, заполните каждый вкладыш (я использую мерную ложку №20, что составляет примерно 3,5 ст. Л.). Посыпьте сверху оставшейся ⅓ чашки шоколадной стружки и аккуратно вдавите в тесто. Поставить в духовку и запекать 7 минут при 400 градусах, затем убавить огонь до 350 градусов и продолжать выпекать еще 10-12 минут. Трещины должны выглядеть слегка влажными, а края должны быть твердыми. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    * Я использовал Guittard Cocoa Rouge. Смело используйте любой какао-порошок высокого качества.
    -Попробуйте добавить в эти кексы немного нутеллы или измельченных орехов!

    Порция: 12 г | Калории: 331 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 131 мг | Калий: 306 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 139 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 3 мг

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.