Китайская кухня курица: Китайские рецепты с курицей и соевым соусом

Содержание

Китайские рецепты с курицей и соевым соусом

Тростниковый сахар 2 столовые ложки

Куриная грудка 4 штуки

Чеснок 2 зубчика

Имбирь 1 штука

Подсолнечное масло 4 столовые ложки

Морковь 1 штука

Кунжутное масло 1 столовая ложка

Китайская капуста 2 штуки

Лук-порей 5 штук

Сычуаньский перец 1 чайная ложка

Морская соль по вкусу

Кинза по вкусу

Соевый соус 100 мл

Рисовое сладкое вино 100 мл

Саке 4 столовые ложки

Китайская кухня: Курица с овощами в соусе с черным перцем

Китайская кухня: Курица с овощами в соусе с черным перцем


  • куриное филе (грудка или бедрышки, или даже микс, без костей и кожи) – 200 г,
  • имбирь – 1 ломтик,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • репчатый лук – половина средней луковицы,
  • сладкий перец (крупный) – 1 шт. (будет здорово, если будет микс из трех разноцветных перцев),
  • растительное масло (будет отлично, если арахисовое) – 1 ст.л.

  • Для маринада:
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
  • кукурузный крахмал - 1 ст.л.

  • Для соуса для обжаривания:
  • куриный бульон (домашний или из концентрата) – 3 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ст.л.,
  • темный соевый соус - 1 ч.л.,
  • кукурузный крахмал – 2 ч.л.,
  • сахар – 2 ч.л.,
  • дробленый черный перец - 1 ч.л.,
  • соль – щепотка.

О рецепте:

Курица с овощами в соусе с черным перцем – это красивое, эффектное, яркое ресторанное блюдо китайской кухни, которое очень просто приготовить дома. Нежное, сочное мясо в сладковато-солоноватом соусе с характерной остринкой черного дробленого перца замечательно сочетается с хрустящими овощами. Блюдо богато белком и клетчаткой и в сочетании с гарниром из риса отлично насыщает. Это угощение весьма порадует ценителей азиатской кухни и китайской в частности.
Чтобы любое мясо, даже куриная грудка и говядина, было нежным и сочным, всегда режьте его против волокон. Старайтесь делать кусочки примерно одинаковой толщины. Маринование придаст мясу дополнительную мягкость и нежность, а всему блюду в целом - более богатый аромат и вкус.

1

Сначала стоит замариновать курицу.
Подмороженное филе курицы (грудку или бедрышки, или даже микс того и другого) нарезать ломтиками.

2

Переложить в емкость для маринования ломтики курицы и добавить в нужном количестве необходимые ингредиенты - светлый соевый соус, рисовое вино и кукурузный крахмал.

3

Перемешать маринад и курицу, чтобы маринад покрыл кусочки курицы со всех сторон. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на 15 минут.

4

Пока мясо маринуется, можно подготовить остальные компоненты блюда.
В мисочку или пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты для соуса - куриный бульон, рисовое вино, светлый и темный соевые соусы, кукурузный крахмал, сахар, соль и дробленый черный перец. Куриный бульон можно взять домашний или из концентрата.

5

Перемешать содержимое пиалы с соусом, чтобы все ингредиенты смешались, а соль и сахар растворились. Перед использованием соус необходимо будет еще раз перемешать, чтобы поднять со дна выпавший в осадок крахмал.

6

Теперь можно подготовить овощи.
Нарезать брусками сладкий перец. Будет отлично, если перец будет разных цветов. Очень по-китайски.

7

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать сегментами, затем сегменты разобрать на слои.

8

Имбирь и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками.

9

Разогреть на среднем огне в воке растительное масло и выложить в вок маринованные кусочки курицы (маринад с мяса слить). Помешивая, обжарить курицу до готовности, затем переложить на тарелку.

10

Снова разогреть в воке растительное масло и обжарить на нем, помешивая, до аромата имбирь и чеснок.

11

Добавить в вок репчатый лук и сладкий перец.

12

Перемешать содержимое вока, чтобы овощи покрылись растительным маслом.

13

Добавить в вок предварительно размешанный соус для обжаривания.

14

Готовить, помешивая, до сгущения соуса до желаемой густоты.

15

Добавить в вок ломтики жареной курицы.

16

Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки курицы со всех сторон. Готово.

17

Блюдо подают горячим с отварным белым рисом (или отварной лапшой) на гарнир.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Китайская кухня: Курица Кунг Пао (Гун Бао)

Китайская кухня: Курица Кунг Пао (Гун Бао)


  • филе бедра куриного – 500-600 г,
  • арахисовые орешки (жареные) – 120 г,
  • свежие цветные сладкие перцы – 1 красный и 1 зеленый небольших размеров,
  • сушеный стручковый перец чили – от 5 шт. и больше (зависит от вашего восприятия острого вкуса),
  • перец сычуаньский (молотый) – 0,5-1 ч.л.,
  • имбирь – небольшой отрезок,
  • чеснок – пара зубчиков,
  • сахар коричневый – 1 ч.л.,
  • масло кунжутное – 1 ч.л.,
  • крахмал кукурузный – 2 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 4-5 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1,5 ст.л.,
  • растительное масло для обжаривания (ароматное нерафинированное арахисовое) – 2-3 ст.л.

О рецепте:

Одно из самых известных и ярких блюд сычуаньской кухни – это курица Кунг Пао. По-китайски название этого блюда произносится как Гун Бао (宫保), но за пределами Поднебесной произношение названия немного видоизменилось. Блюдо имеет интересную легенду и горячо любимо поклонниками китайской еды по всему миру.
Курица Кунг Пао в оригинальной, сычуаньской версии – это кусочки куриного филе и жареные арахисовые орешки, щедро сдобренные стручковым перцем чили и сычуаньским перцем, в ароматнейшем соусе с традиционными китайскими приправами. По желанию повара в блюдо может быть добавлен лук, или сладкий перец ярких цветов, или другие овощи с упругой и хрустящей текстурой (морковь, водяные каштаны, брокколи, лук-порей и т.д.). Для обогащения вкуса и аромата при приготовлении традиционно используется кулинарное рисовое шаосинское вино. Блюдо очень острое и очень вкусное – в лучших традициях сычуаньской кухни. В западных версиях адаптированный Кунг Пао встретится в более мягком, сладковатом варианте с легкой остринкой, а соус будет более липким – в него нередко добавляют апельсиновый сок.
Поклонники блюда Гун Бао готовят его не только с курицей – в качестве базового ингредиента в Китае очень охотно в ход идут креветки и другие морепродукты, а также свинина, тофу, лягушачьи лапки (мясо с окорочков). На Западе это блюдо готовят, помимо куриного мяса, со свининой, уткой, рыбным филе.
Согласно легенде, автором рецепта «Курица Кунг Пао» считается губернатор провинции Сычуань Дин Бао Чжэнь (丁宝桢), живший во времена династии Цин в середине XIX века. Он носил титул «Хранителя Дворца» -宫保 (пиньинь : Gōngbǎo). Высокопоставленный чиновник слыл известным гурманом, знал толк в кулинарном искусстве и готовить предпочитал сам. Именно ему легенда приписывает авторство этого блюда.
В этом рецепте будет приведен один из традиционных вариантов приготовления Гун Бао по версии сычуаньских поваров. Если вы не очень привычны к острому, то дополните Кунг Пао традиционным китайским гарниром для «огненных» блюд – пресным отварным рисом, а также добротной кружечкой холодного пива.

1

Нарезать филе куриных бедрышек на небольшие кубики.

2

Подготовить маринад для мяса: смешать половину указанного количества светлого соевого соуса, половину кукурузного крахмала и рисовое кулинарное вино. Перемешать до однородности, полить этим маринадом кубики куриного мяса, хорошо перемешать мясо с маринадом, накрыть и поставить в холодильник. Время маринования – полчаса.

3

Мелко нарубить очищенный имбирь и чеснок. Подготовить сушеный чили.

4

Сладкие цветные перцы помыть, очистить изнутри от семян и перегородок и нарезать квадратными ломтиками, по размеру чуть меньше мясных кусочков.

5

Мясо и овощи готовы к термообработке. Приготовим соус для обжарки.
Смешать в чашке кунжутное масло, коричневый сахар, оставшийся светлый соевый соус и оставшийся крахмал. Добавить 2 ст.л. воды и хорошо перемешать получившийся соус.

6

Нагреть вок. Налить в него арахисовое масло и обжарить кубики куриного филе, постоянно помешивая, до готовности. Это займет несколько минут. В процессе обжарки посыпать куриное мясо молотым сычуаньским перцем.
Есть и второй вариант использования сычуаньского перца в этом блюде – целые горошины сычуаньского перца обжариваются в воке в арахисовом масле до легкого (чтобы не сгорел) потемнения. Получившееся масло процеживают, отдавшие свои ароматы горячему маслу горошины перца выбрасывают, и затем в обогащенном масле обжаривается куриное филе.

7

После обжарки куриного мяса нужно вынуть его из вока и пока отложить в сторонку. Теперь необходимо обжарить в воке овощи.
В разогретом воке в масле обжарить чеснок и имбирь, постоянно помешивая, чтобы не сгорели. Достаточно одной минуты.

8

Затем добавить цветные сладкие перцы и сушеные чили и обжарить их, также постоянно помешивая, пару минут, но не дольше, чтобы свежие перцы не потеряли свою сочность и хрустящую текстуру, а сушеные стручки не сгорели.

9

Затем добавить к овощам обжаренное куриное мясо и приготовленный соус, перемешать.

10

Добавить в вок арахисовые орешки. Хорошо перемешать все ингредиенты в соусе. Помешивая, прожарить еще минуту-другую.

11

Соус начнет загустевать – блюдо готово.

12

Подавать Кунг Пао горячим сразу на стол.


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wokshop.com.ua

Китайская кухня. Рецепты блюд из птицы. Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь....)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши...)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало...        Рыба, икра...        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа...)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги...)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт "Птичье молоко"            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре...        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска...        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Курица «Три чашки» | Рецепты китайской кухни с фото

   Саньбэйцзи, или Курица «Три чашки», - традиционное блюдо провинции  Цзянси (кит. 江, пиньинь Jiangxi). Родина этого блюда - город Янчжоу (кит. 扬州, пиньинь Yangzhou). Про кулинарные шедевры этой провинции мы уже рассказывали в рецептах Жареный рис Янжчоу и Фрикадельки «Голова льва». Название «Курица «Три чашки» происходит от трех ингредиентов, в которых и готовится куриное мясо, – кунжутное масло, рисовое вино и соевый соус. У этого блюда есть и другое название - Вэнь Тяньсян Цзи (кит. 文天祥鸡, пиньинь Wen Tianxiang Ji), или Курица Вэнь Тяньсяна. 
  Что же представляет собой это красивое и вкусное блюдо? Существует две версии его приготовления – китайская и тайваньская. По китайской версии, блюдо готовят в смеси свиного сала, соевого соуса и рисового вина. Что касается тайваньского варианта, то известный тайваньский шеф-повар Линь Шанцюань (кит. 林尚诠, пиньинь Lin Shangquan) считает, что этот традиционный рецепт тайваньской кухни должен включать в «три чашки» соусов соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, а также сахар, имбирь и тайский зеленый базилик. Блюдо имеет красный цвет, благодаря тушению в смеси «трех» соусов с добавлением сахара на маленьком огне. На вкус оно островатое (но это зависит от вкусов повара), немного сладкое и ароматное, а мясо очень сочное. Сначала куриное мясо обжаривают в свином сале (или кунжутном масле) с имбирем и красным перцем чили, затем добавляют соевый соус, рисовое вино и сахар, уменьшают огонь и тушат под крышкой до уваривания жидкости, оставив ее совсем немного. Подают это блюдо с отварным рисом. А еще считается, что оно отлично сочетается с пивом. Вместо куриного мяса можно использовать постную свинину или лягушачьи окорочка.
   История блюда «Курица «Три чашки» насчитывает как минимум более семиста лет. Существует по крайней мере три легенды возникновения этого блюда.
   По одной из них, бедный крестьянин, чтобы сохранить куриное мясо от порчи (охлаждение продуктов как способ их сохранения уже тогда был известен, но понятно, что этот способ имел ряд ограничений, т.е. был доступен не всем, не круглый год, и зависел от климата региона), залил курицу топленым свиным салом, рисовым вином и соевым соусом.
   По второй легенде, опять же бедный крестьянин во время приготовления куриного мяса не нашел у себя в доме никаких приправ, кроме рисового вина, свиного сала и соевого соуса. С ними он и приготовил куриное мясо. Впоследствии его сын, который стал работать в местном ресторане, приготовил это блюдо, и оно понравилось посетителям.
   По третьей и самой распространенной легенде, история возникновения этого блюда связана с историческим персонажем, в честь которого блюдо и получило свое второе имя – Вэнь Тяньсян Цзи. Вэнь Тяньсян (кит. 文天祥, пиньинь Wen Tianxiang) - патриот и национальный герой, талантливый полководец, государственный деятель и поэт, живший во времена династии Сун (1236–1282 гг.). Вэнь Тяньсян родился в семье чиновника в провинции Цзянси, получил хорошее образование. Сдал вступительные экзамены на государственную службу сначала в провинции, а затем и в столице. Начав службу на низших государственных должностях, уже через три года стал приближенным премьер-министра. С началом вторжения в 1275 году монгольских войск под руководством Хубилай-хана собрал и возглавил тридцатитысячную армию. Его партизанские действия против монголов нанесли захватчикам ощутимый вред. Но в  1278 году Вэнь Тяньсян потерпел поражение на юге Китая (в настоящее время провинция Гуандун) и попал в плен. Как настоящий патриот своей страны, он отказался принять предложение монголов о переходе на службу к Хубилай-хану, после чего провел в тюрьме четыре года и был казнен 9 января 1283 года. За день до казни патриота в тюрьму, в которой его содержали, пришла пожилая женщина и принесла курицу, приготовленную в свином сале, рисовом вине и соевом соусе. Она попросила тюремщика передать это простое угощение пленнику. Тюремщик был земляком  Вэнь Тяньсяна и восхищался героем. Он передал курицу Вэнь Тяньсяну и рассказал ему про пожилую женщину. После казни пленника тюремщик отправился на родину героя и принес в жертву это блюдо в честь его мужества, положив начало ежегодной традиции. Вэнь Тяньсян почитаем в Китае как национальный герой, ему установлены три памятника  - в Пекине, Цзиане (провинция Цзянси) и Тайбэе (столица Тайваня).
   Кроме Китая, «Курица «Три чашки» чрезвычайно популярна на Тайване. Местные жители говорят: "Ресторан, в котором не подают Саньбэйцзи, не может называться настоящим тайваньским рестораном." В самом Китае это блюдо в 2008 году было включено в Олимпийское меню.
   Мы же предлагаем Вам приготовить и попробовать «Курицу «Три чашки» по тайваньскому варианту. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе (бедра) – 400 г, 
чеснок - 5 зубчиков,
имбирь - 5-6 ломтиков,
красный (или зеленый) перец чили – 2 шт.,
зеленый базилик - 30 г, 
кунжутное масло - 3 ст.л., 
светлый соевый соус - 4 ст.л., 
Шаосинское вино -  4 ст.л., 
вода - 2 ст.л., 
леденцовый сахар - 1 ст.л.

Куриное филе ополоснуть и порезать на некрупные кусочки, удобные для еды палочками.
Перец чили помыть, имбирь и чеснок почистить и нарезать (чили толстыми кольцами, имбирь и чеснок ломтиками).

  

Кусочки куриного мяса ошпарить крутым кипятком или бланшировать около минуты в кипящей воде.

В воке разогреть кунжутное масло и обжарить имбирь до появления аромата, затем добавить подготовленные чеснок и перец чили и жарить, помешивая, в течение 1 минуты, затем добавить кусочки курицы и снова все перемешать.

  

Добавить в вок светлый соевый соус, Шаосинское вино, воду и леденцовый сахар, довести жидкость до кипения, уменьшить огонь до маленького и накрыть вок крышкой, варить около 30-40 минут или до тех пор, когда жидкость уварится и загустеет.

  

Помыть базилик, ощипать листики от стеблей и добавить их в вок. Перемешать содержимое вока и можно снимать вок с огня.

  

Готовое блюдо выложить в сервировочную тарелку или пиалу, украсить парой листиков базилика и подавать горячим с отварным рисом. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела "Китайская кухня"

Просмотров: 8198

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 11.11.2013

Рецепт Курица Генерала Цзо - Китайская кухня

 

Курица Генерала Цзо (General Tso’s Chicken) – китайское блюдо, имеющее огромную популярность в Северной Америке. Это блюдо можно заказать в любом ресторане китайской кухни в  США.

Вокруг истории происхождения курицы Генерала Цзо существует множество легенд. Согласно главной версии, блюдо названо в честь китайского военного и политического деятеля по имени Цзо Цзунтан. Однако никакой прямой связи между ними зафиксировать историкам так и не удалось. Согласно второй версии, название этого блюда происходит от китайского слова Цзунтан, что в дословном переводе значит «зал для предков». Третья легенда гласит, что это блюдо изобрел повар китайского ресторана на Тайвани Пенг Чанг, который бежал с силами Гоминьдана на Тайвань во время Гражданской войны в Китае.

Так что же такое Курица Генерала Цзо? Это сладкое блюдо из курицы, приготовленной на сковороде.

Ингредиенты – Курица Генерала Цзо:

  • Филе куриной грудки – 350 гр,
  • темный соевый соус – 2 ст. ложки + 2 ст. ложки,
  • рисовое вино, сухой херес или рисовый уксус – 2 ч. ложки,
  • молотый корень имбиря – 1 ч. ложка,
  • кунжутное масло – 1 ч. ложка + 1/2 ч. ложки,
  • кукурузный крахмал – 1 ч. ложка,
  • арахисовое масло (или другое для жарки) – 1/3 стакана,
  • сушеные перчики чили – 2 шт.,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • соль – 1/4 ч. ложки.

Рецепт – Курица Генерала Цзо:

  1. Нарезать куриную грудку поперек волокон на тонкие ломтики длиной 5 см.
  2. Поместить кусочки в миску, добавить 2 ст. ложки соевого соуса, рисовое вино или рисовый уксус, имбирь, кукурузный крахмал и 1 чайную ложку кунжутного масла. Хорошо перемешать, а затем оставить мариноваться на 20 минут.
  3. В сковороде вок или большой сковороде хорошо разогреть масло. Кусочки курицы при помощи шумовки вытащить из маринада, положить в сковороду и обжарить в течение 2 минут до золотисто-коричневого цвета. Вытащить кусочки курицы и положить на дуршлаг или сито, чтобы стекли остатки масла.
  4. Слить масло из сковороды, оставив буквально 2 ч. ложки. Разогреть сковороду на сильном огне, а затем добавить разрезанные на половинки и очищенные от семян перцы чили. Обжарить их в течение 10 секунд, а затем вернуть на сковороду кусочки курицы. Добавить остальные ингредиенты и обжарить в течение 4 минут, постоянно перемешивая.
  5. Подавать курицу Генерала Цзо в горячем виде с отварным рисом.

 

Видеорецепт – Курица Генерала Цзо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт курицы Генерала Цзо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Курица Генерала Цзо

Опубликовано

Китайская кухня, Chinese cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Птица

филе куриной грудки - 350 гр, темный соевый соус - 2 ст. ложки + 2 ст. ложки, рисовое вино, сухой херес или рисовый уксус - 2 ч. ложки, молотый корень имбиря - 1 ч. ложка, кунжутное масло - 1 ч. ложка + 1/2 ч. ложки, кукурузный крахмал - 1 ч. ложка, арахисовое масло (или другое для жарки) - 1/3 стакана, сушеные перчики чили - 2 шт., сахар - 1 ч. ложка, соль - 1/4 ч. ложки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

рецепт курицы в кисло-сладком соусе

Рецепт приготовления курицы в кисло-сладком соусе

Надо:

Китайская кухня: философия и искусство

С древних времен, веря в лечебную ценность продуктов питания, китайцы умело использовали в кулинарии лечебные сочетания продуктов и специй.

Полина Бородина

Читать далее

4 шт – куриное филе;

2 шт – яичные желтки;

10 мл – соевый соус;

2 шт – помидоры;

1 шт – луковица;

1 шт – болгарский перец;

1 банка (227 г) – консервированные ананасы;

мука;
растительное масло.

Как правильно разделать курицу. Смотрите видео!..

Как приготовить:

  1. Куриные грудки промойте и промокните бумажным полотенцем. Каждую разделите на кусочки размером около 3 см. 

  2. Для панировки соедините желтки, соевый соус и небольшое количество воды. 

  3. Мясо панируйте в желтках и муке и обжарьте во фритюрнице или на хорошо разогретой сковороде. 

  4. После обжаривания куриное мясо выньте из сковороды и разложите на бумажные полотенца, которые помогут избавиться от лишнего жира.

  5. Перец и лук нарежьте кубиками по 3 см и обжарьте на сковороде до обретения золотистого оттенка. 

  6. В хорошо разогретом масле на это потребуется не более 2 минут.

Для приготовления кисло-сладкого соуса:
уксус – 40 мл;
сахар – 30 г;
соль – 2 г;
апельсиновый сок – 30 г;
ананасовый сок – 30 г;
кетчуп – 30 г;
крахмал – 30 г.

  1. В удобной емкости смешайте все ингредиенты, кроме крахмала, тщательно перемешайте и вылейте на сковороду. 

  2. Кипятите соус в течение 10 минут на слабом огне. 

  3. По прошествии времени добавьте крахмал и перемешивайте до получения однородной густой консистенции. 

  4. Чтобы получить однородную массу, при добавлении крахмала предварительно разведите его в небольшом количестве холодной кипяченой воды.

  5. В сковороду с соусом выложите нарезанные помидоры и ананас. Немного прогрев массу, добавьте перец и лук, поджаренные ранее. 

  6. Соусом залейте куриные грудки.

Рецепт курицы в кисло-сладком соусе с имбирем

Если вы предпочитаете более острый вариант курицы, воспользуйтесь рецептом с имбирем. 

Для приготовления потребуется тот же список ингредиентов.

Как приготовить:

  1. Нарезанную курицу выложите в глубокую посуду и залейте соевым соусом так, чтобы он полностью покрывал филе. В течение часа мясо будет мариноваться.

  2. В массу добавьте по 1 столовой ложке муки и крахмала. Получившаяся масса должна равномерно покрыть все кусочки куриного филе. 

  3. В процессе обжаривания постоянно переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон.

  4. При приготовлении кисло-сладкого соуса обжарьте нарезанный болгарский перец, добавьте яблочный уксус и очищенный и натертый на терке корень имбиря. 

  5. Если вместо ананасового сока вы используете воду, добавьте в соус небольшое количество сахара. 

  6. На этом же этапе можно добавить пропущенный через пресс чеснок, придающий блюду особый аромат. 

  7. Дальнейшая последовательность приготовления аналогична предыдущему рецепту.

  8. Помимо лука, болгарского перца и помидора в курицу по-китайски можно добавлять цукини и морковь. 

  9. В таких рецептах важно соблюдать последовательность закладки продуктов в зависимости от времени их приготовления. Имбирь добавляйте после того, как все овощи будут обжарены.

Easy General Tso's Chicken Recipe

General Tso’s Chicken - любимая китайская еда на вынос, сладкая и слегка острая, с нотками чеснока и имбиря.

Цыпленок генерала Цо был одним из моих любимых дней в колледже, когда я заказывал доставку китайской еды поздно вечером. Более острый, менее популярный кузен неизменно популярного апельсинового цыпленка, General Tso’s Chicken - фантастический вариант, если вы хотите изменить свой китайский кулинарный распорядок.

Цыпленок генерала Цо иногда может иметь очень сложные рецепты с множеством различных этапов панировки.Я отказался от них, перейдя на простую панировку из кукурузного крахмала, но вы определенно можете сделать более густую панировку, если хотите, как я сделал в моем рецепте с апельсиновым цыпленком. Кроме того, добавление соуса хойсин может показаться небольшим, и вы можете пропустить его, потому что это не обычная кладовая, если вы не привыкли готовить азиатскую кухню, но вкус - это тот специфический куриный вкус генерала Цо, который вы скучаю без него.

Ищете другие китайские блюда на вынос на ужин? Помимо длинного списка пунктов меню Panda Express на сайте, вот список вкусных блюд, которые ждут своего часа!

Несколько замечаний об ингредиентах в рецепте:

  • Может возникнуть соблазн поменять такие предметы, как белый винный уксус на рисовый.Каждый раз, когда вы делаете замену, она будет все меньше походить на то, что вы помните. Рисовый уксус - это довольно недорогой уксус, который продается в продуктовом магазине, и он удивительно усиливает вкус салатов, а также многих азиатских рецептов. Вы не пожалеете о покупке.
  • Соус Хойсин - один из моих любимых (и я действительно имею в виду любимых) азиатских кладовых. У него потрясающая глубина вкуса, его иногда называют азиатским соусом барбекю. Вы сразу узнаете вкус, когда попробуете его, а из одной бутылки можно приготовить множество вкусных блюд.Не пропустите.
  • Семена кунжута, вы можете увидеть, как я использую их в качестве гарнира ко многим своим азиатским блюдам, потому что их внешний вид имеет значение. Я знаю, что вы, вероятно, думаете: «Боже, я просто устал и готов кушать, как только я закончу готовить», но поверьте мне, когда я говорю вам, что небольшая посыпка семян кунжута, измельченного чеснока или даже красного перца чили мгновенно добавит чутья к еде.

Сохранить

Цыпленок генерала Цо

  • Выход: 4 порции
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 30 минут
  • Курс: Основное
  • Кухня: Китайская
  • Автор : Sabrina Snyder

Цыпленок генерала Цо - любимая китайская еда на вынос, сладкая и слегка острая, с нотками чеснока и имбиря.

Ингредиенты

  • Куриные бедра весом 1 фунт, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • Масло для жарки
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Для соуса:
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 чайные ложки соуса хойсин
  • 1/4 стакана воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

Примечание: нажмите на раз в инструкции, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Перемешайте куриные бедра с четвертью стакана кукурузного крахмала и дайте постоять, пока смешиваете ингредиенты соуса.

  2. Добавьте рисовый уксус, соевый соус, соус хойсин, воду, сахар и столовую ложку кукурузного крахмала в небольшую миску и взбейте.

  3. Положите курицу на сковороду с маслом и обжарьте до хрустящей корочки.

  4. Снимите курицу со сковороды и слейте все, кроме столовой ложки масла, и добавьте хлопья чили, имбирь и чеснок.

  5. Готовьте, пока не почувствуете запах чеснока (около 30 секунд).

  6. Добавьте курицу и перемешайте, затем добавьте соус.

  7. Перемешивайте около 30 секунд до загустения.

  8. Подавать немедленно.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 90 калорий, калорий: 90 г, углеводов: 20 г, белков: 1 г, натрия: 792 мг, калия: 28 мг, сахара: 9 г, витамина А: 75 г, витаминов С: 0.5 г, кальций: 5 г, железо: 0,3 г

Все изображения и текст © «Ужин», затем «Десерт».

Ключевое слово: Easy General Tso's Chicken

Save

Рецепт курицы «Кунг Пао» - ужин, затем десерт

Курица «Кунг Пао» - это пряное сладкое блюдо из китайского ресторана, которое вы любите, и его легко приготовить на собственной кухне. Лучше, чем еда на вынос, и готово всего за 45 минут!

Panda Express Kung Pao Chicken , возможно, не самый настоящий рецепт китайской еды , но это определенно один из самых вкусных! Эта версия Кунг Пао так же вкусна, как и обычные ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине.

ЦЫПЛЕНОК КУНГ ПАО

Цыпленок Кунг Пао - одно из самых узнаваемых блюд китайско-американского происхождения на вынос. Слегка острый, но сладкий соус, темно-красный перец чили, нежная хрустящая курица и хрустящий арахис - все вместе для незабываемого культового жарения. Эта простая версия идеально подходит для голодных ночей и готова быстрее, чем доставка!

Этот рецепт курицы гун Пао по вкусу напоминает китайско-американскую версию, к которой вы привыкли, с ингредиентами, которые можно легко найти в любом продуктовом магазине.Самый сложный ингредиент в этом рецепте - сушеный красный перец чили, который можно найти в разделах латиноамериканской или азиатской кухни. Вместо сушеного красного перца чили ищите маленькие мешочки со специями и чили.

Самое большое заблуждение о курице Кунг Пао состоит в том, что она очень острая. Да, если вы перекусите сушеным чили, вам, возможно, придется плохо, но острота соуса Кунг Пао в целом не такая сильная. Если вы предпочитаете мягкий соус, вы можете оставить сушеный перец чили и хлопья красного перца вместе и заменить их белым перцем.

В отличие от многих жареных блюд, курица Кунг Пао маринуется перед приготовлением. Мариновать курицу не нужно очень долго, достаточно 15 минут. Маринад удерживает влагу, сохраняя сочную куриную грудку во время жарки на сильном огне. Чтобы сократить время на приготовление, готовьте соус, пока куриная грудка маринуется.

Еще больше вкусных рецептов китайской еды, которые вам НЕОБХОДИМО приготовить:

Кисло-сладкая свинина
Цыпленок с лимоном по-китайски
Легкая монгольская говядина
Курица Ло Мейн

Что подавать с курицей Кунг Пао Курица

отлично сочетается с крахмалистыми сторонами, такими как Белый рис и Жареный рис , чтобы впитать весь этот восхитительный соус Кунг Пао.Фактически, мы рекомендуем удвоить соус и подавать более жареной брокколи , Chow Mein или даже окунуть в него яичных рулетов ! Поскольку этот рецепт Кунг Пао в основном состоит из курицы, вы можете использовать его в качестве начинки для оберток салата или вместе с салатом для ужина на вынос без глютена!

Совет по приготовлению с соевым соусом

Используйте соевый соус с низким содержанием натрия при приготовлении азиатских блюд, таких как курица Кунг Пао. Азиатские приправы и кулинарные приправы, такие как соус хойсин, устричный соус, рисовый винный уксус и рыбный соус, обычно содержат некоторое количество соли.Использование соевого соуса с низким содержанием натрия - один из способов сохранить блюдо не слишком соленым.

ВАРИАНТЫ, КАСАЮЩИЕСЯ ЦЫПЛЕНЫ КУНГ ПАО

  • Мясо : Вы можете использовать куриные бедра вместо куриных грудок или использовать другие куски мяса быстрого приготовления. Попробуйте свинину, запеченный тофу, креветки или даже нарезанный тонкими ломтиками бифштекс (например, Mongolian Beef ).
  • Овощи : Добавьте овощи, такие как нарезанные кубиками цукини, зеленый болгарский перец, морковь или горох, в блюдо Кунг Пао.Обжарьте курицу в течение 10 минут, выньте и добавьте овощи в вок (при необходимости добавьте масла). Обжарьте овощи до хрустящей корочки, прежде чем снова добавить курицу в вок и залить соусом.
  • Пряный : Купите сычуаньский перец на азиатском рынке, добавьте свежий острый перец чили или чайную ложку шрирача, чтобы изменить пряность этого рецепта с курицей Кунг Пао.

Курица Кунг Пао в медленноварке

  • Кусочки курицы замариновать как обычно. Приготовьте соус Кунг Пао, пока курица замаривается.
  • В большой сковороде на среднем огне обжарить курицу со всех сторон в масле примерно 3-4 минуты.
  • Добавьте обжаренную курицу в мультиварку вместе со сладким перцем или другими овощами, если используете.
  • Полить курицу соусом и перемешать.
  • Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3-4 часа. Вынуть курицу из мультиварки.
  • Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками воды. Вмешайте суспензию кукурузного крахмала в соус, чтобы он загустел.
  • Верните курицу в мультиварку с зеленым луком и арахисом.Подавать с рисом горячим.

Запеченный в духовке цыпленок Кунг Пао

    • Разогрейте духовку до 425 градусов. Смажьте форму для запекания 9 × 13 кулинарным спреем.
    • Перемешайте кусочки курицы с солью, перцем и кукурузным крахмалом.
    • Выложить курицу в форму для запекания одним слоем. Добавьте болгарский перец или любые другие овощи, если используете.
    • В средней миске взбейте ингредиенты для соуса Кунг Пао.
    • Полить курицу соусом и перемешать.
    • Выпекать без крышки 20 минут.
    • Добавьте арахис и зеленый лук и запекайте еще 5-10 минут, пока курица не станет готовой, а соус не загустеет.
    • Украсить дополнительно измельченным арахисом и зеленым луком.

Самые популярные рецепты Panda Express:

Panda Express Orange Chicken (Copycat)
Panda Express Chow Mein (Copycat)
Panda Express Black Pepper Chicken (Copycat)
Panda Express Kung Pao Chicken Copycat

КАК ХРАНИТЬ ЦЫПЛЕНОК КУНГ ПАО

  • Подавать : Подавать курицу Кунг Пао горячим и хранить при комнатной температуре до 2 часов перед хранением.
  • Хранение : После охлаждения храните курицу Кунг Пао в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив немного куриного бульона, если соус слишком густой.
  • Заморозка : Охладите курицу Кунг Пао и заморозьте в закрытом контейнере на срок до 2 месяцев. Для достижения наилучших результатов замораживайте без зеленого лука и добавляйте его при разогреве.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Курица Кунг Пао

  • Выход: 4 порции
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 45 минут
  • Курс: Ужин
  • Кухня: Китайская
  • Автор: Сабрина Snyder

Kung Pao Chicken - это пряное сладкое китайское ресторанное жаркое, которое вы любите, и которое легко приготовить на вашей собственной кухне.Лучше, чем еда на вынос, и готово всего за 30 минут!

Ингредиенты

Маринад:
Соус Кунг Пао:
Жаркое для жарки:
  • 3 столовые ложки растительного масла, разделенные
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками зеленого лука
  • 1/4 стакана сухого жареного арахиса

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Куриный маринад «Кунг Пао»:
  1. Взбейте вместе 2 столовые ложки соевого соуса, рисовое вино и 1 чайную ложку кукурузного крахмала до получения однородной массы, затем добавьте курицу и перемешайте, чтобы она покрылась слоем, оставив на 15 минут.

Куриный соус Кунг Пао
  1. В небольшой миске взбейте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1 столовую ложку рисового вина, куриный бульон, кунжутное масло, чеснок и имбирь до однородной массы.

Для завершения:
  1. В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки растительного масла и курицу и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно 8-10 минут.

  2. Добавьте оставшуюся столовую ложку растительного масла и измельченный болгарский перец, периодически помешивая, пока не станет мягким, примерно 4-6 минут.

  3. Добавьте арахис и готовьте 1 минуту, пока он не начнет шипеть.

  4. Влейте соус и готовьте, пока соус не загустеет, примерно 2 минуты.

  5. Добавить зеленый лук. Подавать немедленно.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 322 калории, калории: 322 г, углеводы: 12 г, белки: 17 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 41 мг, натрий: 1209 мг, калий : 473 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 4 г, витамин A: 1316 г, витамин C: 50 г, кальций: 29 г, железо: 2 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: цыпленок кунг пао

Сохранить

Спагетти с курицей «Кунг Пао» (подражание)

Спагетти с курицей «Кунг Пао» восхитительно пряные и сладкие, фавориты фанатов и бестселлер на все времена от California Pizza Kitchen, которые можно приготовить дома.

Kung Pao Chicken Spaghetti из California Pizza Kitchen - мое блюдо каждый раз, когда мы идем туда на ужин (это довольно часто вы, ребята, это просто дальше по улице!).

Этот восхитительно пряный и сладкий рецепт из Поваренной книги пасты для кухни пиццы Калифорнии - фаворит фанатов и бестселлер на все времена, который вы можете приготовить дома, и с моими настройками наслаждайтесь им с половиной калорий и ВСЕМ вкусом!

Конечно, нужно еще несколько мисок и около 30 минут на подготовку, прежде чем вы начнете готовить, но это достойно статуса настоящего героя.Я тоже хотел бы назвать себя героем, так как я взял рецепт и сбрил примерно половину жира, и никто не заметил никакой разницы!

Этот рецепт почти дословно повторяет рецепт из книги, поэтому он действительно подлинный. Основные различия заключаются в количестве используемого жира. Страшно, что они хотят, чтобы вы добавили вдвое больше, чем я использовал (не просто добавить, чтобы что-то поджарить, но добавить и оставить постоянно!

Извините, CPK, я люблю вас и все такое, но я не собираюсь добавить в это блюдо ½ стакана масла.Тогда я не смогу включить его в свою еженедельную ротацию!

Для приготовления соуса Кунг Пао:
В кастрюле взбейте куриный бульон и 2 столовые ложки кукурузного крахмала до полного растворения кукурузного крахмала. Добавьте соевый соус, херес, пасту чили, сахар, красный винный уксус и кунжутное масло и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки (около 20 минут).

Некоторые советы и рекомендации по приготовлению спагетти с курицей Кунг Пао:

  • Поменяйте их на креветки, тофу или свинину.
  • Поджарьте кабачки и баклажаны и добавьте их, чтобы получить совершенно другую вегетарианскую альтернативу.
  • Если вы хотите стать по-настоящему вегетарианцем, замените куриный бульон овощным.
  • Если хотите еще больше осветлить, добавьте два спиральных кабачка. Вы не заметите разницы во вкусе, но значительно сократите количество калорий на порцию.
  • Приготовьте соус заранее, и в будущем блюдо займет намного меньше времени. Я делаю четверной рецепт и замораживаю остальные порции в плоских пакетах с застежкой-молнией, пока не буду готова сделать еще одну партию.

Ищете еще азиатские рецепты?

Подробнее California Pizza Kitchen:

Инструменты, используемые при приготовлении спагетти с курицей Кунг Пао:
Соевый соус: Здесь особо нечего сказать, за исключением того, что у Kikkoman в целом лучший вкус, и я всегда рекомендую пониженное содержание натрия.
Вок: лучший способ быстро и на сильном огне приготовить азиатские блюда, этот вок - идеальная сковорода с перемешиванием.
Кунжутное масло: Вкус кунжутного масла в этом блюде безошибочен, и его невозможно заменить.Некоторые азиатские продуктовые магазины будут пытаться продавать менее дорогие варианты, которые на самом деле не являются кунжутным маслом, поэтому просто убедитесь, что вы покупаете настоящее кунжутное масло.
Сушеный перец чили по-китайски: они добавляют тонну аромата, просто не ешьте их! Вы добавляете их в конце времени приготовления, и они добавляют блюду слабый огонь.

Сохранить

Кунг Пао Спагетти с курицей (CPK Copycat)

  • Выход: 4 порции
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Курс: Основное блюдо
  • Кухня: американская Fusion
  • Автор: Сабрина Снайдер

Восхитительно пряные и сладкие, эти спагетти с курицей Кунг Пао - фаворит фанатов и бестселлер на все времена от California Pizza Kitchen, которые можно приготовить дома.

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА КУНГ ПАО:
  1. Взбейте в кастрюле куриный бульон и 2 столовые ложки кукурузного крахмала до полного растворения кукурузного крахмала.

  2. Добавьте соевый соус, херес, пасту чили, сахар, красный винный уксус и кунжутное масло и доведите до кипения.

  3. Уменьшите огонь и тушите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки (около 20 минут).

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМЕСИ БЕЛОГО КУКУРУЗНОГО КРАХАЛА:
  1. В миске взбейте венчиком 2 яичных белка, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и ½ чайной ложки соли, пока они не станут однородными, но не пенистыми.

ДЛЯ СОЕДИНЕНИЯ БЛЮДА:
  1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до быстрого кипения. Добавьте макароны и готовьте немного до аль денте.

  2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне нагрейте стакана оливкового масла в течение примерно 1 минуты.

  3. Добавьте курицу в смесь яичного белка и кукурузного крахмала и перемешайте.

  4. Как можно осторожнее добавьте смесь курицы и яичного белка в сковороду в виде одного большого блина.

  5. Готовьте, пока яичная смесь не застынет.

  6. Используя большой шпатель, осторожно переверните его, затем деревянной ложкой аккуратно разделите кусочки.

  7. Как только они потемнеют (около минуты), добавьте чеснок и зеленый лук.

  8. Дайте чесноку и зеленому луку готовиться примерно 30 секунд (не подрумянивайте чеснок, он станет горьким), добавьте соус Кунг Пао, перемешайте и перемешайте, чтобы покрыть ингредиенты.

  9. Добавьте приготовленную и высушенную пасту и смешайте с соусом.

  10. Если ваша сковорода недостаточно большая, объедините их в большую миску.

  11. Добавьте в миску китайский перец и жареный арахис.

  12. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание: я добавляю перец в миску перед тем, как бросить, потому что наша компания была чувствительна к специям. Это держало его на истинном умеренном огне. Я взял свою порцию и раздавил пару перцев, чтобы поджечь блюдо. Если вы делаете его для группы людей, которые любят специи, добавьте перец вместе с зеленым луком и чесноком.

Информация о питании

Выход: 4 порции, количество на порцию: 1160 калорий, калорий: 1160 г, углеводы: 129 г, белки: 57 г, жиры: 44 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 74 мг, натрий: 3243 мг, калий: 1405 мг. , Клетчатка: 9 г, сахар: 22 г, витамин A: 805 г, витамин C: 20 г, кальций: 131 г, железо: 5.4g

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевые слова: рецепты кухни California Pizza, рецепты подражателей, рецепты CPK, спагетти с курицей Kung Pao (Copycat)

Сохраните

Некоторые из оригинальных фотографий, когда я впервые сделал эти спагетти с курицей Kung Pao для своего блога два года назад !:

Молотая курица генерала Цо (одна сковорода!)

Молотая курица генерала Цо - это полезный вариант популярного азиатского блюда на вынос! Весь чесночный, сладкий, слегка пикантный аромат с куриным фаршем за 20 минут!

Цыпленок генерала Цо - один из самых популярных блюд на вынос Азиатский рецепт , не говоря уже о фаворите фанатов на этом сайте! Эта более здоровая версия сделана на сковороде и готова всего за 20 минут!

КУРИЦА ГЕНЕРАЛЬНОГО TSO

Доставка китайской еды - это отвратительное удовольствие, которое мы все любим.Что не нравится в жареном и сладком соусе, который доставят к вашей двери за час? Но удар по вашему кошельку и здоровью из-за слишком большой доставки может сложиться. Приготовление блюд на вынос, таких как «Курица молотого генерала Цо», - это более здоровый способ получить желаемый вкус за меньшее время (и стоимость), чем доставка.

Если вы новичок в азиатской кулинарии, пара «специальных» ингредиентов, которые вам понадобятся, может показаться ошеломляющей и немного дорогой для начала. В азиатских соусах, таких как соус хойсин и рисовый уксус, хорошо то, что небольшое количество имеет большое значение, и они используются во многих рецептах.Одноразовой покупки хватит на десятки рецептов.

Измельченная курица генерала Цо - отличное легкое блюдо для вечеринки или ужина! Не нужно жарить свежую курицу всю ночь или беспокоиться о сырой курице генерала Цо. Удвойте или утроьте рецепт и поместите в большую посуду для соления (или в мультиварку на медленном огне), чтобы основное блюдо понравилось всем. Приготовьте немного соуса на случай, если вечеринка затянется и вам нужно освежить курицу.

Не такой уж и секретный совет для приготовления лучших азиатских блюд для жаркого - это купить вок.Вок позволяет готовить на сильном огне, не требуя много масла или времени на сковороду. В результате вы получите хрустящие овощи и идеально прожаренное сочное мясо. В то время как такое пикантное блюдо, как курица из фарша генерала Цо, можно приготовить на сковороде, хрустящая корочка из котелка с выпуклым днищем стоит вложенных средств! (К тому же вы можете получить хороший менее чем за 50 долларов!)

С легкостью приготовьте полноценный обед на вынос за то же время, которое требуется для приготовления молотого цыпленка генерала Цо. И Panda Express Fried Rice , и Chinese Steamed Rice готовы менее чем за 30 минут. Panda Express Super Greens и Жареная брокколи - это быстрые и полезные составляющие вашего обеда на вынос!

РЕЦЕПТЫ КИТАЙСКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:

Куриный фарш Кунг Пао (1 сковорода!)
Фарш из куриного фарша с апельсинами (1 сковорода!)
Говяжий фарш по-корейски
Говяжий фарш Терияки Рамен

Почему?

Каштаны на воде - не классическое дополнение к цыпленку генерала Цо, так что если вы спрашиваете себя, почему? Почему они в этом блюде?

Ну, их можно охарактеризовать как хрустящие.Поскольку мы отказались от панировки и жарки во фритюре, мы потеряли текстурную составляющую блюда, которая была важна для рецепта. Добавление водяных каштанов заключается в том, что они добавляют хрусткости вашему укусу, в дополнение к увеличению рецепта и добавлению небелкового компонента.

Сделайте шаг вперед с рецептом на этом рецепте, это приятный хруст, похожий на тот, который вам нравится, когда вы заказываете PF Changs Chicken Lettuce Wraps .

ВАРИАНТЫ НАЗЕМНОЙ КУРИЦЫ ОБЩЕГО ЦО

  • Мясо : приготовьте фарш Генерала Цо с говяжьим фаршем, фаршем из индейки или свинины или станьте веганом с запеченным тофу.Используйте куриное филе без костей для приготовления облегченной версии курицы генерала Цо.
  • Жаркое с овощами : Обжарьте овощи, такие как горох, морковь и брокколи, и отложите в сторону. Приготовьте курицу генерала Цо, как обычно. Когда закончите, верните овощи в вок и перемешайте с курицей и соусом, пока они не станут горячими.
  • Приправы : Попробуйте другие азиатские вкусы в этом блюде, например, рыбный соус, устричный соус, мирин, рисовое вино и цедру апельсина, чтобы настроить соус по своему вкусу.
  • Острый : Цыпленок генерала Цо слегка приправлен, но вы можете усилить жар с помощью шрирача, большего количества хлопьев красного перца или нарезанного кубиками сушеного чили (как в Kung Pao Chicken ).
  • Фрикадельки : легко превратите это в вкусные куриные фрикадельки Генерала Цо, следуя инструкциям ниже.

Куриные фрикадельки General Tso

  • Осторожно смешайте куриный фарш с 2 чайными ложками чесночного порошка, ½ чайной ложки молотого имбиря, стакана панировочных сухарей панко, солью и перцем, 1 яйцом и 1 столовой ложкой кунжутного масла до однородности.
  • Раскатайте куриную смесь в 18-22 фрикадельки.
  • Обжарьте фрикадельки в большой сковороде (не перегружайте) на среднем огне в течение 6-7 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Отложите в сторону.
  • Приготовьте соус Генерала Цо как обычно в большой сковороде или воке.
  • Верните фрикадельки в сковороду и бросьте в соус. Варить на слабом огне 3-4 минуты.

Еще больше вкусных китайских рецептов еды, которые вам НЕОБХОДИМО приготовить:

Свинина в кисло-сладком соусе
Цыпленок по-китайски с лимоном
Легкая монгольская говядина
Курица Ло Мейн

КАК ХРАНИТЬ

    CHICKEN GENERALEN TSO'S
      Подача : Молотая курица генерала Цо лучше всего подавать в горячем виде, но ее можно хранить при комнатной температуре до 2 часов.
    • Магазин : Охладите молотую курицу генерала Цо в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Разогрейте на плите в сковороде для лучшего вкуса.
    • Freeze : Полностью охладите молотую курицу General Tso’s и заморозьте в безопасном пакете для заморозки или запечатанном контейнере на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагреванием на плите разморозьте в холодильнике на ночь.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Молотый цыпленок генерала Цо

    • Выход: 4 порции
    • Время приготовления: 5 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 20 минут
    • Курс: Ужин
    • Кухня: Азиатская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Курица молотого генерала Цо - это полезный вариант популярного азиатского ресторана на вынос! Любимый чесночный, сладкий, слегка пряный вкус готов всего за 20 минут!

    Ингредиенты

    • 1 фунт куриного фарша
    • 8 унций консервированных водяных каштанов, нарезанных кубиками
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 столовая ложка измельченного имбиря
    • 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    Общие Соус Цо

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла, куриный фарш и нарезанные кубиками водяные каштаны.

    2. Готовьте, пока не образуется хорошая корочка, прежде чем она распадется, затем завершите приготовление, разбив ее лопаткой и готовьте еще 2–3 минуты.

    3. Когда курица будет приготовлена, добавьте имбирь, чеснок и измельченный красный перец и готовьте примерно 10 секунд.

    4. Для соуса General Tso: Добавьте рисовый уксус, соевый соус, соус хойсин, воду, сахар и столовую ложку кукурузного крахмала в небольшой миске и взбейте.

    5. Добавить соус генерала Цо и довести до кипения. Варить несколько секунд, помешивая, пока он не загустеет.

    Информация о питании

    Выход: 4 порции, Количество на порцию: 254 калории, калории: 254 г, углеводы: 13 г, белки: 21 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 98 мг, натрий: 860 мг, калий : 621 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 10 г, витамин A: 74 г, витамин C: 1 г, кальций: 12 г, железо: 1 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевое слово: Молотая курица генерала Цо

    Save

    11 лучших китайских рецептов курицы | Популярные китайские рецепты

    Китайские рецепты с курицей - Старая китайская пословица гласит: «Для правителя люди - рай; для людей еда - рай»

    Если есть кухня, которую мы приняли больше всего после нашей собственной Индийская кухня, она же китайская. Подумайте о цыпленке с перцем чили, димсумах, блинчиках с начинкой и чаумине. Как мы любили нашу тарелку этих умопомрачительных деликатесов из соседней страны, этих любимых китайских деликатесов, которые принадлежат к одной из шести известных кулинарных кухонь Китая - кантонской, хунаньской, хакка, мандаринской, сычуаньской и чжэцзянской.

    Некоторые ингредиенты являются общими для всех этих регионов - имбирь, чеснок, зеленый лук, соевый соус, уксус, кунжутное масло и бобовая паста. Но другие, такие как устричный соус, рыбный соус и соус Вустершир, уникальны и придают каждой кухне индивидуальность.

    Кантонская кухня - это кулинарный стиль Кантона (Гуанчжоу), провинции в Южном Китае. Люди во всем мире больше знакомы с этим специфическим стилем китайской кухни, поскольку он граничит со сладким и острым. Кисло-сладкая свинина, карамелизированная утка, жареная в меду свинина и мясо, приготовленное на гриле, являются одними из жемчужин кантонской кухни.Кантонская кухня отличается чистейшей свежестью ингредиентов, а димсамы - это ее самое ценное изобретение.

    Если есть кухня, которую мы больше всего переняли после нашей собственной индийской кухни, то это китайская. Кредит изображения: iStock


    Сочетание всего горячего и острого выделяется для кухни Сычуани. Здесь еда невероятно яркая, а в каждом блюде присутствует частое использование перца чили и сычуаньского перца. Жители провинции Сичуань вяляют собственное мясо, делают собственные соленья и готовят в больших горшках с большим количеством ароматного бульона.Хунаньская кухня, также называемая сянской кухней, происходит из провинции, которую часто называют страной рыбы и риса. Еда этой кухни обычно богата маслом, густо окрашена и насыщена. Он популярен благодаря обильному использованию перца чили, лука-шалота и чеснока. Мандаринская кухня родом из северных частей Китая и более мягкая, чем остальные ее аналоги. Он прекрасно сбалансирован, в нем есть немного сладкого, специй и всего хорошего. Утка по-пекински, острый и кислый суп, курица с солью и перцем и жареные креветки - вот несколько примеров.

    Китайскую еду следует есть палочками, и вы обнаружите, что эта практика довольно распространена во всех китайских семьях. Много-много лет назад использование вилки и ножа считалось символом насилия по сравнению с палочками для еды, которые олицетворяли кротость и сострадание.


    Как приготовить идеальную китайскую еду?


    Если вы так же без ума от китайской кухни, как и мы, то вам понравится то, что вас ждет впереди. 11 настоящих блюд из курицы, модных, сенсационных и отражающих истинный китайский вкус.

    1. Szechwan (Sichuan) Chilli Chicken

    Вкусный, восхитительный и крекер из блюда! Пламенная закуска, из которой получится идеальная закуска, этот цыпленок чили в стиле Сычуань приготовлен с коричневым, зеленым и белым перцем и восточными специями.


    Сычуань (Сычуань) Цыпленок чили. Изображение предоставлено: iStock

    2. Кисло-сладкая курица

    Классическое блюдо, в котором куриные кусочки готовятся со сладким, острым и теплым вкусом вместе со здоровыми овощами, такими как морковь и капуста.Идеально подходит для приготовления зимой и в холод.


    Кисло-сладкая курица. Изображение предоставлено: iStock

    3. Нарезанная кубиками курица в соусе из черной фасоли

    Волшебное сочетание курицы и классического соуса из черной фасоли - верный победитель на вашем столе! Этот простой рецепт, который можно быстро и легко приготовить с добавлением росы, станет идеальным блюдом для званых обедов или даже позднего завтрака с семьей и друзьями.

    Нарезанная кубиками курица в соусе из черной фасоли.Изображение предоставлено: iStock


    4. Куриный шезван в стиле

    Один из самых популярных супов сычуаньской кухни, этот хрустящий, сытный и просто потрясающий. Отличное блюдо с удивительным ароматом, которое успокоит ваши вкусовые рецепторы.


    Цыпленок по-шезвански. I кредиты магов: iStock


    5. Жареный цыпленок с чили

    Хорошая еда - это не долгое время приготовления.Речь идет о правильном вкусе, и это именно то, что мы предлагаем вам с этим 15-минутным рецептом. Быстро, легко и очень вкусно!

    Жареный цыпленок с чили


    6. Цыпленок с имбирем и чесноком

    Если вы любите курицу и чеснок, тогда это ваше призвание. Быстрый восточный рецепт жареной курицы с перцем чили, курица с имбирем и чесноком идеально подходит в качестве закуски для ужина.

    Цыпленок с имбирем и чесноком.Изображение предоставлено: iStock


    7. Азиатский цыпленок барбекю

    Этот сногсшибательный! Курица, маринованная в соусе чар сиу, смешивается с ароматами меда и уксуса, чтобы получить великолепную золотую курицу.


    Азиатская курица барбекю. Изображение предоставлено: iStock


    8. Цыпленок по-маньчжурски

    Это, пожалуй, самое часто заказываемое блюдо в любом китайском ресторане. Куриный маньчжурский - это ароматная смесь овощей, курицы и соевого соуса.Его любят все возрастные группы в качестве закуски на вечеринках, теперь вы можете приготовить его дома с помощью этого простого рецепта.


    Курица по-маньчжурски

    9. Курица с каштанами

    Это заставит вас задуматься, почему вы никогда раньше не пробовали курицу и каштаны. Полезный и эклектичный микс из каштанов, курицы и множества овощей, таких как редис, перец, грибы и салат, с добавлением ароматного соевого и рыбного соуса.

    Курица с каштанами. Изображение предоставлено: iStock

    10. Цыпленок с чили без костей

    Как хорошая история, хороший рецепт может ввести вас в транс. Именно это и будет делать этот. Цыпленок чили может стать роскошным гарниром или прекрасной закуской, он идеально подходит для любого ужина. Этот простой и легкий рецепт, который любят как дети, так и взрослые, приготовить дома.


    Цыпленок чили без костей. Изображение предоставлено: iStock

    11.Кантонский куриный суп

    Настоящий китайский суп, кантонский суп - это сытная смесь курицы и овощей, нарезанных небольшими кусочками в горячем курином бульоне.

    Восхитительный микс из курицы и овощей с ароматным соевым соусом и чили. Кредит изображения: iStock


    Отведайте эти китайские деликатесы дома и наслаждайтесь роскошной едой каждый день.

    Хрустящий цыпленок с кунжутом с липким азиатским соусом

    Азиатский хрустящий цыпленок с кунжутом - восхитительная домашняя альтернатива озорному блюду на вынос!

    Я думаю, мне нужно достать пчел.

    Количество меда, которое мы съедаем на тостах (одержимость Грейси) и при приготовлении пищи, заставляет задуматься, почему у нас нет магазина меда, как у Винни-Пуха! Медовые леденцы для завтрака, липкая азиатская свиная грудинка, бальзамико-медовые заправки для салатов., Азиатские ребрышки, липкий бургер из свиной грудинки, китайский хрустящий цыпленок с медово-чесночным соусом , Крис даже использует его в своем Chilli Con Carne , просто установите мед - Подойдите к моему дому, и давайте покончим с этим.

    Этот хрустящий цыпленок с кунжутом - еще один для медового архива.Сладкий, соленый, хрустящий, липкий и немного острый - он покрывает все основания для одного из этих блюд, от которого все отшлифовывают. Не осталось ни единого лома.

    Даже когда я фотографировал этого, я поймал Криса, парящего над сковородой, в которой все еще было несколько кусочков курицы - ожидание, пока я не смотрел, чтобы он мог украсть несколько кусочков!

    Я отпустил его с условием, что он тоже накормил меня, пока я отрывался.

    Я люблю это как альтернативу еде на вынос в пятницу вечером.Не могу отрицать, что это не самая здоровая еда - с медом и коричневым сахаром, и, конечно же, с небольшим количеством масла, чтобы эта курица стала хрустящей, - но это все же лучше, чем еда на вынос. Я подаю свой с паровыми брокколи и сахарным горошком, чтобы улучшить здоровье.

    Я должен сказать, что это не рецепт подражателя. Я знаю, что курица с кунжутом популярна в китайских ресторанах на вынос в США, но это не то, что мы действительно видим в китайских меню в Великобритании. Я никогда не пробовал американскую версию, поэтому не могу сказать, что она похожа на нее.

    Хотя цветёт хорошо!

    Оснащение:

    Для приготовления этого рецепта курицы с кунжутом вам понадобится:

    Хрустящая курица с кунжутом в липком азиатском соусе Рецепт:

    Хрустящая курица с кунжутом и липким азиатским соусом

    Хрустящая курица с кунжутом с липким азиатским соусом - вкуснее, чем этот пикантный вынос на вынос, и очень проста в приготовлении. Сладкий, соленый, хрустящий, липкий и немного острый - он покрывает все основания для одного из этих блюд, от которого все отшлифовывают.Это настоящий семейный фаворит!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 30 минут

    Ужин

    Азиатская кухня

    Порции на 4 человека

    Калорийность 542 ккал

    ИНСТРУКЦИИ

    • Нагрейте масло в воке или большой сковороде до очень горячего состояния.

    • Пока масло нагревается, поместите яйцо в одну неглубокую миску, а кукурузный крахмал - в другую неглубокую миску.Добавьте муку, соль, перец, чесночную соль и перец в другую неглубокую миску и перемешайте.

    • Обваляйте курицу в кукурузном крахмале, затем окуните в яйцо (убедитесь, что вся курица покрыта яичной жидкостью) и, наконец, обваляйте ее в приправленной муке. Добавить в вок и варить на сильном огне 6-7 минут, переворачивая два-три раза во время приготовления, пока не подрумянится. Возможно, вам придется готовить двумя партиями (я считаю, что могу приготовить ее одной порцией, если это не более трех куриных грудок).Снимите со сковороды и поместите в миску, застеленную кухонными полотенцами.

    • Добавьте все ингредиенты соуса в горячий вок, перемешайте и пузырите на сильном огне, пока соус не уменьшится примерно на треть (это займет 2–3 минуты). Снова добавьте курицу и полейте соусом. Варить 1-2 минуты.

    • Выключите огонь и разделите по четырем мискам. Подавать с отварным рисом и посыпать кунжутом и зеленым луком.

    ✎ Примечания

    * Удвойте количество ингредиентов, если вы хотите добавить больше соуса, а не просто покрывать курицу.. Подавать с отварным рисом или попробовать мой особенный жареный рис . Информация о питании указана для одной порции этого рецепта и не включает рис.

    Nutrition

    Калорийность: 542 ккалУглеводы: 47 г Белки: 26 г Жиры: 28 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 136 мг Натрий: 1915 мг Калий: 572 мг Волокно: 2 г Сахар: 22 г Витамин A: 1075 IU Витамин C 9,7 мг Кальций: 3,5 мг

    Ключевые слова В любое время года, лучше, чем на вынос, Китайский Новый год, званый обед, легко

    Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими - это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Положения и условия.

    Привет, я Ники

    Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

    Прочитайте больше

    Velveting Chicken: Секрет китайского ресторана по приготовлению нежной курицы!

    Автор: Nagi

    Вы когда-нибудь замечали, что курица в жарком в вашем любимом китайском ресторане невероятно нежная? Это потому, что они делают курицу нежной, используя простой метод под названием Velveting Chicken с использованием пищевой соды.

    Это быстрый и простой способ, который под силу любому домашнему повару. Его также можно использовать для говядины. Используйте это для всех ваших любимых китайских блюд из курицы, таких как цыпленок с кешью, жареный цыпленок, чау-мейн и цыпленок гун Пао. Это изменит правила игры!

    Это тщательно охраняемый секрет китайского ресторана, который произведет революцию в приготовлении жареной лапши и жареной лапши с куриной грудкой.

    Он называется «, бархатистая курица, », и это китайский способ сделать куриную грудку нежной, чтобы она была невероятно нежной и сочной.

    Velveting Chicken: нежная курица по-китайски!

    Вот как приготовить курицу как бархат:

    • На каждые 250 г полоски или кусочки куриной грудки смешайте 3/4 чайной ложки пищевой соды (двухуглеводной)

    • Мариновать 20 минут

    • Хорошо промыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды

    • Готовьте по выбранному рецепту и восхищайтесь самой нежной куриной грудкой, которую вы когда-либо пробовали, , как в китайских ресторанах !!!

    Я делаю нежную куриную грудку только потому, что она очень нежирная.Я нахожу куриное бедро нежным и достаточно сочным, чтобы его можно было использовать без смягчения.

    Какой вкус на вкус Velveted Chicken?

    Бархатистая курица не придает вкуса и вкуса, как обычная курица. Это касается текстуры . Волокна курицы разрушаются, поэтому курица становится намного мягче как внутри, так и на поверхности. «Бархатный» нравится - отсюда и название!

    Как в китайских ресторанах делают нежную курицу?

    На самом деле есть несколько разных способов придать нежность курице по-китайски:

    • маринование в кукурузном крахмале / осадке из кукурузного крахмала с последующим обжариванием во фритюре или бланшированием в воде перед тем, как приступить к приготовлению в режиме жарки с перемешиванием

    • яичных белков - иногда вышеуказанный метод также выполняется с использованием яичных белков

    • химический тендер

    • простой метод пищевой соды / бикарбоната

    Я использую метод пищевой соды, которым я делюсь сегодня, потому что он наиболее беспроблемный и столь же эффективен, как метод кукурузного крахмала, который я пробовал много раз, с использованием различных комбинаций (яичные белки, без яичных белков, обмачивание вина, обжаривание во фритюре, бланширование в воде).

    Как приготовить курицу в бархате

    После того, как курица станет бархатистой, вы можете замариновать ее в жидких или даже сухих ароматизаторах. Затем просто приготовьте его, как указано в рецепте.

    Цыпленок с нежным вкусом может быть:

    • , приготовленные на сковороде или воке - во фритюре и жареной лапше, перемешивая;

    • приготовлено в бульоне - идеально подходит для добавления в китайский куриный и кукурузный суп. Просто бросьте его в сыром виде, он приготовится за 2 минуты; или

    • во фритюре.

    Лично я не пеку куриные кусочки по китайским рецептам, но не вижу причин, по которым это не сработает.

    Рецепты приготовления из нежирной курицы

    Я делюсь этим рецептом сегодня, имея в виду китайский жареный картофель и жареную лапшу. Но его можно использовать для любого рецепта - даже не азиатского - , который готовится из куриных полосок или кусочков размером с укус, потому что процесс смягчения не добавляет курице аромата.

    Создайте собственное жаркое, используя мой универсальный китайский соус для жарения или арахисовый соус для жаркого!

    Несколько китайских фаворитов на вынос, которые идеально подходят для приготовления с бархатной курицей, включают:

    Его также можно использовать в супах вместо варки и измельчения целой куриной грудки. Просто опустите обжаренные куриные полоски в бульон, и он приготовится за 2 минуты:

    Надеюсь, вы найдете это полезным! Я с незапамятных времен вставляю инструкции, как сделать курицу нежной, в каждый рецепт жаркого.И мне давно пора написать об этом отдельный пост! - Наги x

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Как сделать нежную курицу для жаркого (китайский секрет!)

    Автор: Nagi

    Подготовка: 5 мин.

    Маринование: 20 минут

    Сеть

    Американский китайский

    Порций3

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Вы когда-нибудь замечали, что курица в жарком в вашем любимом китайском ресторане невероятно нежная, а дома она никогда не бывает такой вкусной? Это потому, что куриная грудка становится нежной, метод называется «бархатистая курица».Используйте это для получения самой сочной куриной грудки, которую вы когда-либо будете добавлять в жаркое и лапшу! Рецепт SCALE - нажмите на порции и сдвиньте.

    Инструкции

    • Положите курицу в миску и посыпьте всю поверхность пищевой содой.

    • Перемешайте пальцами, чтобы покрытие было как можно более равномерным.

    • Охладите 20 минут для ломтиков, 30 минут для кусочков размером с укус.

    • Хорошо промойте на дуршлаге, чтобы удалить пищевую соду.

    • Стряхните, затем удалите лишнюю воду (не обязательно на 100%).

    • Используйте, как указано в выбранном рецепте - перемешайте картофель фри и лапшу (рекомендуемые рецепты см. В посте). Можно мариновать, готовить на плите, жарить во фритюре, тушить в бульоне.

    Примечания к рецепту: Разница в весе курицы - нажимайте на порции и перемещайте до тех пор, пока вес курицы не будет соответствовать используемому вами количеству. Хорошо, чтобы не быть на 100% точным, +/- 1/4 чайной ложки или около того - это нормально.
    1. Используйте только кусочки и кусочки размером с укус - Этот метод смягчения курицы подходит для нарезанных или небольших кусочков курицы, а не для целой грудки или филе бедра. Пищевая сода слишком крепкая и сделает ее нежной снаружи, прежде чем она станет нежной изнутри. Чтобы сделать филе грудки нежнее, используйте маринад (например, этот) или сухой рассол (используйте метод, описанный в рецепте этого рецепта с курицей и пармезаном. Общие примечания:
    • Я оставил курицу мариноваться почти на 1 час, и все прошло нормально.Немного мягче, как мне бы хотелось, но не слишком мягко.
    • Я только делаю нежную грудку и вырезку. Не думаю, что куриным бедрам это нужно, оно и так достаточно сочное.
    • Хранение: Хотя я не могу это однозначно доказать, мне кажется, что срок годности сырого цыпленка немного сокращается. Я люблю использовать его в течение 24 часов - или заморозить.

    Информация о питании:

    Калории: 95 ккал (5%) Белок: 17 г (34%) Жир: 2 г (3%) Холестерин: 53 мг (18%) Натрий: 411 мг (18%) Калий: 308 мг (9%) Витамин A : 25 МЕ (1%), витамин C: 1 мг (1%), кальций: 4 мг, железо: 0.3 мг (2%)

    Ключевые слова: Как сделать бархатную курицу, Нежная курица

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *