Классический гуляш из говядины: Гуляш из говядины с подливкой классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Гуляш из говядины с подливкой

Настоящий классический гуляш из говядины, приготовленный с подливкой традиционно сочетает в себе сразу два блюда. Мягкие кусочки мяса, тушеные в большом количестве вкусного соуса – это вам и горячее первое кушанье, и второе одновременно. Блюдо имеет давнюю историю, из столетия собрал множество вариаций приготовления, от наипростейших, до изысканных. В зависимости от личных предпочтений, вы можете выбрать любой вариант. Для многих гуляш – это любимое блюдо из недавнего советского прошлого, когда мы ели его в столовых или детских садах.

Благодаря длительному и медленному тушению, мясо всегда выходит удивительно сочным, мягким и потрясающе нежным. А подливку можно сделать какой угодно! Традиционно, гуляш готовится с томатной пастой, а загущается мукой. Так готовят знаменитый гуляш по-венгерски или по-чешски. Многие любят белую подливку со сметаной, и с такими рецептами я вас также познакомлю.

Гуляш из говядины с подливкой – классический рецепт как в столовой

Наипростейший рецепт любимого гуляша по-советски. Раньше нас кормили таким в столовых. И долгое время я была уверена, что вкуснее мяса с подливкой и не бывает.

Возьмите:

  • Говядина – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Сливочное масло – 2 большие ложки.
  • Мука – столько же.
  • Лук – головка.
  • Томатная паста – маленькая ложка.
  • Вода – литр.
  • Соль, лавровый листик, черный перец.

Для приготовления вкусного гуляша советую брать вырезку от лопатки или части задней ноги животного.  Выбирая мясо, убедитесь, что перед вами молодая говядина. Из возрастного животного вкуса настоящего блюда вы не узнаете, а на приготовление уйдет гораздо больше времени.

Как приготовить:

  1. Ополосните говяжью вырезку, подсушите. Нарежьте кусочками среднего размера.
  2. Нашинкуйте головку лука полукольцами.
  3. Налейте на сковородку масло, хорошо прогрейте его. Выложите мясную нарезку. На большом огне обжаривайте в течение примерно 5-7 минут. После забросьте лук. Продолжайте обжаривать содержимое, чуть сбавив огонь.
  4. На отдельную сковородку насыпьте муку. Масло добавлять не нужно, мука обжаривается на сухой сковороде. Жарьте, непрерывно перемешивая, пока продукт не станет темнеть. Тогда добавьте в муку сливочное масло, подождите, пока оно растопится.
  5. Выложите пасту-томат, размешайте. Спустя минутку влейте пару ложек воды. Разотрите мучную заправку, чтобы не осталось комков.
  6. Перелейте заправку в говядину, залейте количество воды, указанное в составе рецепта. Сразу приправьте специями.
  7. Закройте сковороду крышкой, дайте подливке закипеть. После понизьте мощность огня до минимального. Тушите при слабом кипении в течение 1-1,5 часа. За это время подливка станет густой. Если вас не устроит консистенция, плесните воды, или, наоборот, подсыпьте муки. Время приготовления зависит от возраста животного и величины кусочков говядины.

Как правило, для загущения подливки используют пшеничную муку. Мучной продукт допустимо  заменить крахмалом из кукурузы, разведенным водой.

Рецепт вкусного гуляша с подливкой из говядины

Здесь добавлены нетрадиционные приправы, которых в классическом рецепте блюда нет. На мой взгляд, это самый вкусный и сочный гуляш.

Понадобится:

  • Вырезка говядины — 1 кг.
  • Большая луковица.
  • Морковка, крупная.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Масло – 2 ложки.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Мука – 2 большие ложки.
  • Сладкая паприка, кориандр – по маленькой ложечке.
  • Соль – столько же.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Зеленый лук – несколько веточек.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Вода – 800 мл.

Пошаговый рецепт:

Промойте мясо, нарежьте кусочками (форма и размер произвольные). Сильно мелко не режьте, делайте средними. Выложите в масло на сковороду, предварительно его хорошо разогрев.

Обжаривайте кусочки на сильном огне в течение 5 минут. в данный момент нарезку нужно перемешивать, не останавливаясь.

Покрошите луковицу мелким кубиком, отправьте к мясу. Продолжайте готовить, чуть снизив мощность огня еще пару минут.

Раздавите прессом чесночные дольки, положите на сковородку.

Нашинкуйте мелкими кубиками морковку. Положите обжариваться на следующие 3 минутки.

Добавьте все перечисленные в рецепте приправы: кориандр, паприку, перец, соль, поломанный кусочками лавровый лист. Хорошенько перемешайте содержимое.

Положите пасту-томат, размешайте.

Сразу влейте заявленное количество воды. Прикройте сковородку крышкой. Дождитесь закипания подливки. Сбавьте мощность огня до минимума. Тушите при тихом кипении примерно 1 час.

Отмерьте муку, насыпьте на сковородку, не заливая масла. Непрерывно перемешивая, обжаривайте до легкой золотинки в течение 2-3 минут.

Положите в муку кусочек сливочного масла. Дождитесь, когда он распустится.

Подлейте стакан горячей воды, активно размешивая муку с маслом. Томите на малом огне 2-3 минутки.

Перелейте мучной загуститель в подливку. Дайте сильно закипеть, проварите еще 2-3 минутки (сбавив огонь).

Порубите зеленый лук с петрушкой, добавьте в гуляш. Наберитесь терпения еще на пару минут. Гуляш из говядины готов!

Гурманы любят придавать блюдам душистые нотки, добавляя красное вино. Последуйте их совету, вкус гуляша станет  изысканным 

Детский гуляш из говядины с подливкой (как в детском саду)

В детских учреждениях – школе и садиках, готовили гуляш намного проще, но не мене вкусно.

Потребуется:

  • Говяжья мякоть – 600 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Паста-томат – столовая ложка.
  • Лаврушка, соль.
  • Масло – 3 ложки.

Как потушить:

  1. Нарежьте вырезку небольшими кусочками, обжарьте в разогретом масле.
  2. Добавьте шинкованный мелким кубиком лук. Продолжайте обжаривать вместе 2-4 минутки.
  3. Потрите морковь. Забросьте на сковороду. Готовьте, часто помешивая, пока овощи с мясом не достигнут красивой румяности.
  4. На сковороде, не подливая масла, обжарьте муку (не отходите далеко, муку необходимо часто помешивать). Положите томат, перемешайте. Жарьте еще пару минут.
  5. Влейте воду или бульон, сразу подсолите. Быстро-быстро размешайте, чтобы не получилось комочков.
  6. Залейте мясо. Подливка должна полностью покрывать кусочки. Посолите, дайте закипеть.
  7. Тушите, пока говядина не станет мягкой. Незадолго до окончания приготовления положите лист лаврушки.

Нежный гуляш из говядины с белой подливкой из сметаны

Не любите использовать томат, замените его сметаной. Держите отличный рецепт гуляша с белой подливкой.

Состав:

  • Говядина – 300 гр.
  • Сметана – 5 больших ложек.
  • Мука – 2 ложки.
  • Луковица.
  • Соль, молотый перец, масло.

Приготовление:

  1. Порежьте брусочками говяжью мякоть, обжарьте вместе с луком, шинкованным полукольцами.
  2. Спустя 3-4 минутки интенсивной обжарки влейте воду, чтобы она наполовину покрыла мясо.
  3. Когда говядина закипит, прикройте сковородку крышкой, тушите около 1,5 часов. Если жидкость слишком выпарится, подлейте чуток воды.
  4. Посолите гуляш, сдобрите перцем. Добавьте сметану. Хорошенько разболтайте содержимое. продолжайте тушить гуляш еще 5 минут.
  5. Разведите муку водой, залейте в подливку. Закипятите кушанье, прикройте. Готовьте еще 5 минут.

Видео: Классический венгерский гуляш

Я уже знакомила вас с венгерской версией гуляша, и на другой страничке вы можете познакомиться с подробным пошаговым рецептом с фото. Как правило, говяжье мясо готовится с картошкой и большим количеством подливки, соединяя первое и второе блюдо в одном. Здесь даю ролик с авторским рассказом о приготовлении.

Диетический гуляш из говядины с подливкой (пп)

При диетическом питании нельзя исключать мясные блюда из рациона. Важно лишь правильно подобрать ингредиенты для гуляша.

Состав:

  • Говядина – 1 кг.
  • Лук – крупная головка.
  • Морковка – парочка.
  • Вода – литр.
  • Соль, лист лавра, перец.
  • Масло – 30 мл.

Как приготовить:

  1. Нарежьте мякоть говядины кубиками. Покрошите лук, натрите морковь крупной стружкой.
  2. Налейте на дно кастрюли или глубокой сковороды масло, выложите овощи. Слегка пассируйте.
  3. Добавьте нарезку говядины. Влейте воду, посолите, положите лист лавра. Тушите при тихом кипении, пока мясо не станет мягким. В конце подкорректируйте вкус на соль.

Как приготовить гуляш, чтобы мясо было мягким – изысканный рецепт

Такое блюдо и для гостей подать не стыдно. Говядина получается потрясающе нежной, мягкой.

Возьмите:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковка.
  • Стебель сельдерея.
  • Чеснок – долька.
  • Сладкая паприка – 3 большие ложки.
  • Орегано – большая ложка.
  • Тмин – ½ маленькой ложки.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Красное вино, сухое – 120 мл.
  • Говяжий бульон – 1 литр.
  • Соль, черный перец, масло, лаврушка.

Тушим:

  1. Нарежьте мякоть говядины средними кусочками. Пересыпьте тмином, орегано, паприкой, подсолите, поперчите. Маринуйте 20-30 минут.
  2. Измельчите произвольно овощи. Чеснок раздавите прессом.
  3. Обжарьте овощи в масле на протяжение 5-7 минут. Добавьте маринованные кусочки мяса.
  4. Посыпьте говядину мукой, старательно перемешайте. Жарьте кусочки до румяной корочки.
  5. Добавьте лаврушку, влейте алкоголь, бульон. Проследите, чтобы мясо было залито жидкостью полностью. После закипания тушите примерно 1,5 часа.

Гуляш из отварной говядины с подливкой

Рачительные хозяйки из одного куска говяжьей вырезки умудряются приготовить сразу два блюда. Сначала варят суп, а затем используют мясо для гуляша.

Необходимо:

  • Отварная вырезка – 300-400 гр.
  • Луковица.
  • Сметана 20% — 2 ложки.
  • Кетчуп – ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Лаврушка, перец, соль, масло.

Технология приготовления:

  1. Отварите мясо для бульона. Добавьте пряности по вкусу, варите 1,5 часа при медленном кипении. Готовое мясо достаньте, чуть-чуть охладите, нарежьте кубиками.
  2. Переложите в разогретое масло, немного обжарьте. Добавьте мелко покрошенный лук. Жарьте вместе пару минут.
  3. Залейте содержимое водой, подсолите подливу, поперчите. Готовьте на малом огне 10 минут.
  4. Добавьте сметану с кетчупом, старательно размешайте соус.
  5. Разведите муку водой, введите в подливу. Добавьте лаврушку. Тушите на слабом огне, пока подлива не загустеет.

Чешский гуляш – рецепт с кнедликами

Не только венгры гордятся блюдом, прославившим их национальную кухню. В Чехии обожают свой рецепт гуляша с вкусной подливкой и картофельными кнедликами. Говорят, что блюду уже не одна сотня лет!

Понадобится:

  • Вырезка говядины – 400 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Паста-томат – столовая ложка.
  • Мука – столовая ложка.
  • Сладкая паприка – 3 столовые ложки.
  • Тмин – чайная ложечка.
  • Перец, соль – по щепотке.
  • Масло – 3 ложки.
  • Вода – стакан.

Для кнедликов:

  • Мука – 5 больших ложек.
  • Растительное масло – 10 мл.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Яйцо — парочка.

Готовим:

  1. Обжарьте до зарумянивания покрошенный соломкой лук. Добавьте порезанное кусочками мясо, перед этим обваляв кусочки мукой. На сильно огне жарьте, пока на мясе не образуется красивая корочка.
  2. Засыпьте паприку, сбавьте огонь. Прикройте сковороду крышкой, готовьте около 15 минут.
  3. Выложите пасту, залейте воду. Хорошенько перемешайте содержимое. Тушите на самом тихом огне 1 час, 20 минут.
  4. Добавьте тмин, продолжайте томить при тихом кипении еще 10 минут.
  5. Одновременно отварите картошку, превратите в пюре. Вбейте яйцо, просеянную муку, перец, соль. Замесите тесто.
  6. Переложите тесто на лист пищевой пленки, сформируйте толстую колбаску.
  7. Вскипятите в кастрюльке воду, выложите картофельную заготовку прямо в пленке. Отварите в течение четверти часа. Затем разверните, остудите, нарежьте кусочками.
  8. При подаче выложите на тарелку кнедлики, залейте гуляшом с подливкой. Чехи любят, когда мясо закончится, доедать подливу, вымакивая кнедликами.

Гуляш из сердца говядины с подливкой (видео)

Великолепный рецепт любимого кушанья! Со сладким перцем, беконом, обилием приправ. Автор ролика подробно рассказывает обо всех нюансах приготовления самого аппетитного гуляша. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины классический пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления классического гуляша из говядины: базовый с томатной пастой, со сметаной и томатами в мультиварке, с тремя видами сладких перцев, с острым перцем и базиликом, как в столовой

2018-04-03

Оценка
рецепта

4. 8

20099

Число
просмотров

20099

В 100 граммах готового блюда

Белков

12

(гр)

12 гр.

высокое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

6

(гр)

6 гр.

низкое

Калорий

171

(Ккал)

171 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт гуляша из говядины

Гуляш из говядины – венгерское блюдо, полюбившееся практически во всех странах Западной и Восточной Европы. В Венгрии гуляша готовится обязательно из говядины, выбираются сочные части без костей. Наши хозяйки давно знакомы с этим рецептом, готовят его также с подливкой и овощами. Гарниром может выступать отварной рис, картофель, макаронные изделия, каши и крупы. Приготовление не требует особых кулинарных навыков. Главное, сделать говядину мягкой и нежной, буквально таящей во рту. Мы расскажем, как это сделать.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр говядины;
  • головка лука;
  • полов моркови;
  • одна ст л с горкой муки;
  • две ст л томат пасты;
  • пучок укропа с петрушкой;
  • три ст л растит масла;
  • полов чайн л повар соли;
  • полов чайн л молот черн перца.

Пошаговый рецепт классического гуляша из говядины

Шаг 1:

Для гуляша берется говядина обязательно без костей, только мякоть. Желательно, чтобы не было жирка и прослоек.

Мякоть промываем, нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2:

Разогреваем глубокую сковородку с маслом, отправляем на нее нарезанную мякоть говядины и готовим на сильном огне, постоянно помешивая. Нам нужно, чтобы появилась золотистая корочка, а сок запечатался внутри.

Шаг 3:

Пока обжаривается говядина, почистим и мелко нарежем репчатый лук. Добавляем на сковородку, как только зазолотится говядина.

Шаг 4:

Быстренько чистим, моем и натираем на терке половину морковки. Добавляем к мясу и луку, перемешиваем и обжариваем еще три минуты.

Шаг 5:

Посыпаем все ингредиенты на сковородке мукой и интенсивно перемешиваем. Пассируем еще минуту и вводим томатную пасту. Хорошенько размешайте лопаткой.

Шаг 6:

Теперь нам нужно залить все водой так, чтобы она закрывала все ингредиенты. Размешайте и на слабом огне тушим минут сорок. Закройте крышкой.

Шаг 7:

Через указанное время проверяем говядину на мягкость, если мясо еще не дошло, засеките еще двадцать минут.

Кусочки говядины должны быть нежными, сочными, таящими во рту.

Шаг 8:

Промойте и порубите зелень, переложите к гуляшу, приправьте специями и размешайте. Закрываем крышкой и засекаем еще минут пять.

Итак, аппетитный и ароматный гуляш готов. Подавайте с любимым гарниром вместе с подливкой.

Вариант 2: Быстрый рецепт классического гуляша из говядины

Если у вас есть мультиварка, приготовьте гуляш в ней – готовое блюдо будет ароматнее и полезней за счет покрытия устройства, ее герметичности. К тому же мы потратим меньше времени на приготовление. Нам нужно только подготовить ингредиенты, объединить их по очереди в чаше, а потом просто включить нужную программу и заниматься своими делами.

Ингредиенты:

  • семьсот гр мякоти говядины;
  • четверть кг сметаны;
  • две луковицы;
  • три зуб чеснока;
  • одна морковь;
  • один болг перчик;
  • три помидорам;
  • листик лаврушки;
  • специи.

Как быстро приготовить классический гуляш из говядины

Шаг 1:

Промойте мякоть говядины, измельчите ножом на кусочки и отправьте в чашу мультиварки.

Шаг 2:

Масло не наливаем, сразу включаем программу «Выпечка», ставим таймер на полчаса и томим сочные кусочки.

Иногда перемешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.

Шаг 3:

Луковицы освобождаем от шелухи, мелко нарезаем. Морковь очищаем от верхнего слоя, натрите крупно на терке, а чеснок продавите через пресс.

Отправляем все в чашу мультиварки, перемешайте и дождитесь звукового сигнала.

Шаг 4:

Помидоры сполосните, ошпарьте и снимите кожу. Пропустите через блендер. Сладкий перец очищаем от семян и волокон, нарезаем кубиками.

Шаг 5:

Итак, прошло полчаса, добавляем томаты и перец вместе со сметаной, специями. Положите лавровый лист.

Шаг 6:

Налейте стакан воды, перемешайте содержимо чаши и выберите программу «Тушение». Засекаем полтора часа и занимаемся своими делами.

За это время говядина станет очень мягкой, а подливка ароматной и вкусной.

Когда прозвучит звуковой сигнал, откройте крышку и ощутите этот божественный аромат. Подавайте с любимым гарниром.

Вариант 3: Гуляш из говядины классический с тремя видами сладких перцев

Болгарский перец делает гуляш более сочным. Чтобы блюдо было ярче и эффектнее, используйте перчики разных цветов: красный, зеленый и желтый. Добавим пряные специи и сметану.

Ингредиенты:

  • семьсот гр говяжьей лопатки;
  • две крупных луковицы;
  • три зуб чеснока;
  • три болг перца разного цвета;
  • две ст л растит масла;
  • чайн л тмина;
  • чайн л молот паприки;
  • соль и перец по вкусу;
  • двести гр сметаны.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Почему мы берем лопатку? Чтобы небольшое количества жирка сделало гуляш более сытным и сочным. Излишки срезаем, оставляем немного, мясо промываем и нарезаем кусочками.

Шаг 2:

Очищаем от шелухи лук с чесноком, нарезаем мелко. Сладкие перцы очищаем от семечек и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3:

Готовить гуляш можно в казане или кастрюле с толстым дном, подойдет и утятница. Налейте в емкость масло, разогрейте и на сильном огне начините обжаривать кусочки говядины.

Когда мясо приобретет золотистую корочку, вынимаем и складываем в миску.

Шаг 4:

В этом же жире и масле обжариваем лук вместе с чесноком и болгарскими перцами. Нам потребуется примерно семь минут. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой.

Шаг 5:

Теперь обратно положите кусочки мяса, насыпаем указанные в рецепте специи, соль и перец. Вливаем двести миллилитров кипятка, размешайте все.

Закрываем емкость крышкой и томим примерно сорок пять минут. Огонь убавляем до минимального.

Шаг 6:

Когда гуляш будет практически готов, введите сметану и размешайте. Томите еще пару минут, когда все снова не закипит.

Подавайте в горячем виде вместе с гарниром.

Вариант 4: Гуляш из говядины классический с острым перцем и базиликом

Если вы не любите острые блюда, замените острый перец сладким. Паприку часто добавляют в гуляш, она придает особый привкус. К укропу и петрушке добавим базилик, он прекрасно дополняет большинство блюд.

Ингредиенты:

  • восемьсот гр говядины;
  • луковица;
  • три моркови;
  • три ст л муки;
  • три ст л растит масла;
  • две ст л томат пасты;
  • два листика лаврушки;
  • полов чайн л паприки;
  • чайн л красн перца;
  • две зуб чеснока;
  • полов ч л соли;
  • один стак бульона или воды;
  • три веточки базилика;
  • три веточки укропа и петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину нужно сполоснуть, нарезать небольшими ломтиками.

Шаг 2:

Ставим на огонь казан или утятницу, наливаем масло и разогреваем на сильном огне. Добавляем говядину и обжариваем три минуты, не убавляя огонь.

Шаг 3:

Нарежьте мелко лук и добавьте его к мясу. Перемешиваем и готовим до мягкости лука.

Шаг 4:

Очищаем и натираем крупно морковь, отправляем в казан и продолжаем готовить до мягкости.

Шаг 5:

Базилик промойте, измельчите. Перекладываем в казан, насыпаем паприку и красный перец. Размешайте лопаткой.

Шаг 6:

Насыпаем муку, перемешиваем и готовим еще две минуты.

Шаг 6:

В бульоне или воде разведите томатную пасту. Чеснок продавите через пресс и добавьте туда же. Все перемешаем и зальем в казан.

Закройте крышкой и убавьте огонь. Готовим примерно час.

Шаг 7:

Измельчите укроп с петрушкой, и положите в гуляш через указанное время. Добавьте лавровый лист и размешайте все.

Посолите, поперчите и тушите еще пять минут. Затем снимите с огня и дайте настояться.

Перед подачей не забудьте вытащить лавровый лист, он нам больше не нужен.

Вариант 5: Гуляш из говядины классический как в столовой

Ах, какой раньше готовили гуляш! Если вам довелось посещать столовые времен СССР, то наверняка вы согласитесь, что там был удивительно вкусный и нежный гуляш из говядины. Мы попробуем повторить и приготовим вкусное угощенье для всей семьи. Готовить лучше в казане или утятнице, подойдет и кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты:

  • один кг говядины;
  • большая головка лука;
  • пятьдесят мл растит масла;
  • стопка водки;
  • полов чайн л паприки;
  • двести мл воды;
  • три ст л томат пасты;
  • зубок чеснока;
  • листик лаврушки;
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Говядину берем без косточки, срезаем лишний жирок, жилки и нарезаем небольшими ломтями.

Шаг 2:

Очищенный лук нарезаем тонкими четвертинками колец.

Шаг 3:

Ставим емкость для приготовления на огонь, наливаем масло и разогреваем.

Сначала начинаем обжаривать ломтики говядины. Огонь должен быть сильным, нам нужен золотистый цвет корочки.

Шаг 4:

Переложите лук в емкость, посолите, поперчите на ваш вкус и продолжаем обжаривать до румяности лука.

Шаг 5:

Влейте стопку водки и дождитесь полного испарения алкоголя. Это делается для размягчения мяса.

Влейте две трети стакана воды, накройте крышкой и томите на слабом огне еще один час.

Шаг 6:

Берем другую сковородку, масло не наливаем. Насыпаем муку и подсушиваем ее до золотистого цвета. Наливаем почти полный стакан воды и размешиваем до растворения всех комочков.

Шаг 7:

В стакане воды размешайте томатную пасту и налейте ее в гуляш вместе с мучной массой. Насыпьте паприку, добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и перемешайте.

Закройте крышкой и после закипания готовим еще десять минут. Далее можно выключать огонь и подавать гуляш к столу.

Гуляш из говядины с подливкой. Рецепт классический с картошкой, без томатной пасты в мультиварке, сковороде

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

  1. Классический рецепт гуляша из говядины как в столовой
  2. Какие ингредиенты понадобятся?
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Что можно добавить?
  5. Правила подачи блюда, украшение
  6. Гуляш из говядины без томатной пасты в мультиварке
  7. Какие ингредиенты понадобятся?
  8. Пошаговый процесс приготовления
  9. Правила подачи блюда, украшение
  10. С подливкой как в детском саду
  11. Какие ингредиенты понадобятся?
  12. Пошаговый процесс приготовления
  13. Правила подачи блюда, украшение
  14. С подливой к пюре из картошки
  15. Какие ингредиенты понадобятся?
  16. Пошаговый процесс приготовления
  17. Правила подачи блюда, украшение
  18. С грибами и овощами
  19. Какие ингредиенты понадобятся?
  20. Пошаговый процесс приготовления
  21. Правила подачи блюда, украшение
  22. По-триестински
  23. Какие ингредиенты понадобятся?
  24. Пошаговый процесс приготовления
  25. Правила подачи блюда, украшение
  26. По-чешски
  27. Какие ингредиенты понадобятся?
  28. Пошаговый процесс приготовления
  29. Что можно добавить?
  30. Правила подачи блюда, украшение
  31. По-дивенски
  32. Какие ингредиенты понадобятся?
  33. Пошаговый процесс приготовления
  34. Правила подачи блюда, украшение
  35. С мукой в сковороде
  36. Какие ингредиенты понадобятся?
  37. Пошаговый процесс приготовления
  38. Правила подачи блюда, украшение
  39. Пивоварский гуляш
  40. Какие ингредиенты понадобятся?
  41. Пошаговый процесс приготовления
  42. Правила подачи блюда, украшение
  43. Полезные советы и рекомендации
  44. Видео о приготовлении гуляша из говядины

Вариации создания венгерского гуляша настолько разнообразны, что в старину на торжественных обедах гусары занимали места за столом не по чинам, а в зависимости от варианта поданного блюда, будь оно из говядины, дичи или рыбы, с подливкой, капустой или грибами. Каждый гость восхвалял достоинства выбранного супа, классический рецепт которого еще в IX веке был придуман мадьярскими пастухами-кочевниками.

Классический рецепт гуляша из говядины как в столовой

Калорийность гуляша из говядины с гарниром из макарон в среднем составляет 44 ккал на 100-граммовую порцию.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для домашнего исполнения классического рецепта потребуются следующие компоненты:

Названия продуктовКоличество составляющих блюда
Масло подсолнечное100 г
Лук-репка1 головка
Мясо (отруб из отдела шеи, вырезки или лопатки)600–700 г
Бульон или питьевая вода130–150 мл
Томат-паста или пюре из помидоров60 г
Мука пшеничная в/с50 г
Горошины перца4–5 шт.
Листы лавра1–2 шт.
Соль, зеленьпо вкусам

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Для начала необходимо заняться обработкой мяса. Кусок говядины нужно хорошо промыть, промокнуть бумажными полотенцами, затем удалить лишний жир, срезать с продукта пленки и прожилки.
  2. Полученную мякоть рекомендовано оформить в виде кубиков или соломки, после чего следует выложить кусочки мяса в нагретую с маслом сковороду, обжарить ломтики в течение 5–7 мин. на сильном огне.
  3. Далее нужно очистить лук, нарубить его полукольцами.
  4. Когда из емкости с говядиной испарится вся жидкость, а мясо хорошо подрумянится, его следует посыпать просеянной мукой, добавить в емкость луковую нарезку.
  5. Полученную массу нужно тщательно перемешать, прогреть в течение 5 мин., после чего следует ввести в сковороду томат-пасту, фильтрованную воду/готовый бульон, горошины перца и листики лавра.
  6. В это же время необходимо приправить компоненты будущего блюда солью и перцем, хорошо перемешать полученный состав.

    Классический рецепт гуляша из говядины

  7. Теперь предстоит томить оединенные продукты на протяжении примерно 1–1,5 ч. в закрытом виде, поэтому необходимо снизить температуру нагрева посуды до минимального показателя.

Что можно добавить?

К составу подливы в домашнем исполнении блюда часто добавляют немного жирной, до 30%, сметаны, а также сладкую морковь. Подобное дополнение сделает пищу более калорийной, а полученный вкус — ярким и насыщенным.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи блюда, как это делали в советских столовых, нужно выложить в тарелку подготовленный гарнир, например, отваренные макароны. Рядом или сверху него следует поместить порцию мяса, щедро сдобрить еду густой подливкой. Украсить кушанье можно мелко нарубленной зеленью.

Гуляш из говядины без томатной пасты в мультиварке

Гуляш из говядины с подливкой (рецепт классический можно быстро и просто исполнить в мультиварке) получается особенно вкусным, если блюдо приготовлено в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания аппетитного блюда потребуются:

  • масло топленое — 40 г;
  • морковь —1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • говядина — 500–600 г;
  • соус помидоров — 50 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • обычный сахар — ¼ ч. л.;
  • мука в/с — 30–50 г;
  • вода питьевая — 200 мл;
  • паприка сладкая — 3 си. Л.;
  • соль, перец — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Для начала нужно нарезать заранее обработанное мясо небольшими кубиками размером до 2 см.
  2. Далее необходимо включить электроприбор, установить на нем режим «Жарка», выложить в чашу мультиварки топленое масло.
  3. Когда жир хорошо нагреется, следует поместить в него кусочки говядины, обжарить их в течение 20 мин. до румяности.
  4. После этого нужно очистить от шелухи лук, освободить от семян сладкий перец, нарубить овощи кубиками, добавить их к мясу.
  5. Полученную массу следует хорошо перемешать, пассеровать продукты необходимо еще 10 мин., после чего предстоит натереть очищенную морковь, отправить её к остальным компонентам блюда.
  6. Теперь наступило время приготовить соус. Для этого нужно поместить в глубокую посуду сметану, просеянную муку и соус помидоров, влить питьевую воду.
  7. С помощью венчика следует перемешать продукты до однородного состояния, залить полученной смесью мясо и овощи, приправить массу солью и перцем.
  8. Остается включить на агрегате режим «Тушение», томить содержимое емкости 1,5 ч. в закрытом виде.

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленное угощение рекомендуется подать порционно в горячем состоянии. Украсить еду можно мелко нарубленной зеленью.

С подливкой как в детском саду

Для получения нежного и ароматного блюда, которым малышей и сегодня кормят в детских садах, лучше всего использовать мясо молодого животного. Именно такой продукт обладает более сочными и мягкими свойствами.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления еды потребуются:

  • масло подсолнечное — 60 мл;
  • телятина без кости — 500 г;
  • мука пшеничная в/с — 35–40 г;
  • томат-паста концентрированная — 25 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • сметана — 30 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • бульон или кипяченая вода — 300 мл;
  • соль поваренная — ¾ ч. л.;
  • смесь перцев — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Сначала необходимо промыть предварительно зачищенную говядину, затем нужно нарезать мясо прямоугольными дольками размером примерно 3 на 4 см.
  2. Теперь следует выложить кусочки телятины в сковороду с нагретым маслом, обжарить продукт со всех сторон на сильном огне до румяности.
  3. Далее необходимо освободить лук от шелухи, очистить морковь, мелко нарубить овощи.
  4. Полученную нарезку нужно их добавить к жарящемуся мясу, хорошо перемешать массу, продолжить приготовление продуктов еще 5 мин.
  5. По истечении указанного времени следует просеять муку в емкость с мясом и овощами, через 2 мин. необходимо добавить к составу сметану и томат пасту, сюда же влить бульон или заранее прокипяченную питьевую воду.
  6. Оформленную массу нужно хорошо перемешать, тушить продуты рекомендовано примерно 30–40 мин. В конце термической обработки будущего угощения его следует посолить и слегка поперчить.
  7. Количество используемых приправ и специй необходимо обязательно корректировать, если кушанье предназначено для маленьких едоков.

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленный гуляш нужно подать с гарниром в порционной сервировочной посуде, разложив по её краю несколько тонко нарезанных слайсов соленых огурчиков. Украшением кушанья может стать мелко нарубленная зелень.

С подливой к пюре из картошки

Гуляш из говядины с подливкой (рецепт классический часто используется в качестве основы к другим вариациям блюда) отлично подходит к пышному картофельному пюре.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления блюда потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • говядина — 1 кг;
  • луковица и морковь — по 1 шт.;
  • сметана и томат-паста — по 1 ч. л.;
  • картофель — 500 г;
  • цельное молоко — 40–50 мл;
  • мука в/с — 2 ст. л.;
  • лист лавра — 1 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль, перец горошком — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Для начала нужно нарезать небольшими кубиками заранее обработанное мясо, обжарить кусочки в сковороде с маслом на сильном огне до золотистого оттенка.
  2. После этого необходимо залить продукт бульоном, чтобы жидкий состав только покрывал говядину.
  3. Когда масса закипит, рекомендуется снизить интенсивность нагрева, затем тушить содержимое посуды примерно 1–1,5 ч. до готовности продуктов.
  4. В конце данного этапа приготовления мясной состав будущего блюда необходимо поперчить и посолить, добавить в емкость с продуктами сметану, горошины перца, лист лавра, томат-пасту, разведенную в ½ ст. питьевой воды, соль и перец.
  5. Полученную массу следует хорошо перемешать, прогреть на тихом огне примерно 5–10 мин., затем настоять гуляш.
  6. Теперь необходимо приготовить картофельное пюре. Для этого нужно клубни нужно очистить, нарезать дольками, отварить в подсоленной питьевой воде в течение примерно 15–20 мин.
  7. Когда картофель будет готов, нужно сцедить из кастрюли жидкость, оставив на дне небольшое количество. Кусочки отваренных клубней следует хорошо размять до получения пышного пюре, ввести в него сливочное масло, влить в состав горячее цельное молоко, хорошо всё перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи кушанья, как это делают в детских садах, рекомендовано выложить на тарелку порцию пышного пюре. В его середине сделать небольшое углубление, куда нужно поместить кусочки тушеного мяса. Оформленное блюдо следует щедро сдобрить густой подливкой, украсить еду можно мелко нарубленной зеленью.

С грибами и овощами

Гуляш из говядины по-венгерски должен быть непременно с подливкой, как в классическом рецепте, но допускается включение в состав еды дополнительных компонентов.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания блюда нужно подготовить следующие продукты:

  • масло топленое — 100 г;
  • говядина без кости — 600 г;
  • свежие шампиньоны — 450–500 г;
  • небольшие плоды спелых томатов — 3 шт.;
  • крупная луковица — 1 шт.;
  • мука в/с — 1–2 ст. л.;
  • сладкая морковь среднего размера — 1 шт.;
  • сухие травы, соль, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Начать создание блюда нужно с обработки мяса. Промытый и просушенный кусок необходимо разделить на небольшие части, выложить их в нагретую сковороду с горячим топленым маслом.
  2. Размещенную в емкости говядину следует обжарить до румяности на сильном огне, после чего её необходимо переложить в казан или толстодонную кастрюлю, влить в неё 1/3 ст. питьевой воды.
  3. Полученную массу следует хорошо перемешать, тушить продукты примерно 1–1,5 ч. на тихом огне в закрытом виде.
  4. Теперь нужно приготовить очищенные от грязи, промытые и просушенные салфетками грибы. Для этого следует нарезать шампиньоны небольшими кусочками, обжарить их в той же сковороде, где готовилось мясо.
  5. Когда из грибов выпарится жидкость и шампиньоны приобретут золотистый оттенок, их нужно отправить в посуду с тушеной говядиной.
  6. Далее необходимо очистить лук, мелко его накрошить, обвалять в муке, затем его обжарить продукт вместе с натертой морковью в той же сковороде, где только что готовились грибы, добавив в емкость немного масла.
  7. Теперь нужно присоединить к полученной массе измельченные помидоры, сухие травы, соль и перец. В данный состав нужно влить ¼ ст. очищенной воды, томить продукты 2–3 мин., затем переложить их в казанок с мясными компонентами.
  8. Продолжить приготовление еды необходимо в течение примерно 25–30 мин. в закрытом виде на тихом огне, после чего нужно обязательно настоять гуляш.

Правила подачи блюда, украшение

Полученное угощение подают в обычном порядке с желаемым гарниром.

По-триестински

Данное блюдо имеет австрийские корни, но в отличие от традиционного венгерского гуляша мясо готовят в густом соусе, которым при подаче к столу поливают гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для получения блюда потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • мука в/с — 1 ст. л.;
  • говядина — 700 г;
  • томат-паста — 50 г;
  • зубки чеснока — 2–3 шт.;
  • соль поваренная, специи — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Сначала необходимо обработать мясо методом, предложенном в классическом рецепте гуляша. После этого нужно нарезать говядину соломкой, затем следует обжарить продукт в масле до румяности вместе с очищенным от шелухи и мелко нарубленным чесноком.
  2. Через 10–15 мин. от начала приготовления мяса необходимо просеять к нему 1 ст. л. муки, затем перемешать массу.
  3. Когда из емкости с говядиной испарится вся жидкость, нужно добавить к продуктам томат-пасту, сюда же влить 200 мл фильтрованной воды.
  4. После начала кипения жидкого состава следует уменьшить интенсивность нагрева, тушить компоненты гуляша около 40–50 мин. в закрытом виде. В конце приготовления необходимо приправить еду желаемыми специями, солью и перцем.

Правила подачи блюда, украшение

Полученное угощение традиционно подается с картофельным пюре или иным гарниром по личным предпочтениям. Украсить блюдо можно веточками свежей зелени.

По-чешски

Гуляш из говядины с подливкой (рецепт классический в этом исполнении дополняют пенным напитком) приготовленный в темном пиве является гордостью чешских кулинаров.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания блюда необходимо подготовить:

  • масло подсолнечное;
  • стручок чили;
  • говядину — 700–800 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • муку пшеничную в/с — 60 г;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • пиво темное — 500 мл;
  • томат-пасту — 2 ст. л.;
  • соль, тмин, паприку — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Начать технологический процесс нужно с предварительной обработки говядины. Кусок мяса необходимо замочить на 15–20 мин. в питьевой воде.
  2. После окончания этой процедуры продукт следует промокнуть салфетками, нарезать порционными кусочками, затем нужно обжарить мясо в сковороде с маслом до золотистого оттенка.
  3. Далее необходимо почистить и промыть луковицы, зубки чеснока, стручок чили.
  4. Подготовленные овощи нужно мелко порубить, добавить кусочки в емкость с говядиной, потушить массу на слабом огне, постоянно её перемешивая.
  5. Когда овощи достигнут мягкого состояния, нужно присоединить к размещенным в емкости компонентам томат-пасту, мелко нарезанный плод сладкого перца, паприку и тмин.
  6. Теперь необходимо залить будущий гуляш темным пивом, тушить продукты в течение 2 ч. на слабом огне в закрытом виде.
  7. По истечении указанного времени нужно настоять блюдо, чтобы подлива хорошо загустела.

Что можно добавить?

В состав чешского рецепта блюда традиционно добавляют шалфей, майоран или мяту. Темное пиво, которое обогащает мясу изысканным вкусовым оттенком, можно заменить на светлый напиток, делающий говядину особенно мягкой.

Правила подачи блюда, украшение

Гуляш по-чешски традиционно подается с драниками, рассыпчатой гречкой, отварным картофелем или даже с диким рисом. Элементом усиления вкуса и украшения блюда часто выступает перо зеленого лука.

По-дивенски

Представленный рецепт угощения желательно исполнить в толстодонной кастрюле, но можно облегчить свой труд, используя возможности мультиварки.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления блюда необходимо иметь такие продукты:

  • масло сливочное — 150 г;
  • говядину — 1 кг;
  • сметану — 80 г;
  • муку в/с — 70 г;
  • морковь и лук-репка — по 2 шт.;
  • питьевую воду — 350–400 мл;
  • томат-пасту — 90 г;
  • листы лавра — 3 шт. ;
  • соль, перец — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала необходимо обработать мясо в обычном порядке, промыть его и просушить, нарезать продукт крупными кусками.
  2. Теперь следует почистить лук и морковь, мелко нарубить овощи.
  3. Далее нужно растопить в кастрюле сливочный жир, поместить в него мясо, обжарить продукт в течение 30 мин.
  4. Когда из емкости испарится вся жидкость, а говядина покроется румяной корочкой, к ней нужно присоединить овощную нарезку.
  5. Продолжить приготовление компонентов блюда следует в течение примерно 5–7 мин., затем необходимо добавить в кастрюлю с мясом и овощами просеянную муку, залить компоненты гуляша питьевой водой. В это же время следует выложить в посуду листы лавра и томат-пасту.
  6. Соединенную массу нужно хорошо перемешать, тушить 1,5 ч. в закрытом виде на тихом огне.
  7. За 15 мин. до окончания процесса приготовления рекомендовано добавить в кастрюлю сметану, приправить продукты солью и перцем, хорошо всё перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленное кушанье традиционно подают с гарниром, посыпают блюдо нарубленной зеленью.

С мукой в сковороде

Гуляш из говядины с подливкой (рецепт классический непременно содержит муку в составе) хорош не только вкусом, но и возможностью регулировать густоту еды, доводя её до консистенции супа или формируя полноценное второе блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления гуляша потребуются следующие компоненты:

  • масло подсолнечное;
  • кетчуп — 4–5 ст. л.;
  • говядина — 500 г;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • мука в/с — 60–70 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • вода питьевая — 150 мл;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • чеснок — 2–3 зубка;
  • соль, перец — по ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Сначала следует нарезать обработанную говядину небольшими порциями, затем нужно поперчить и посолить продукт, добавить к нему подобранные приправы для мяса, а также измельченный чеснок. Полученную массу необходимо хорошо перемешать.
  2. Теперь следует обжарить в масле мелко нарезанный лук. Когда овощ подрумянится, нужно выложить в сковороду подготовленное мясо.
  3. Далее требуется подрумянить куски говядины вместе с нашинкованным овощем, затем посыпать продукты мукой, добавить к ним сметану, горчицу и кетчуп.
  4. Полученный состав необходимо залить питьевой водой, хорошо перемешать образованную массу, приправить её солью и перцем.
  5. Оформленные продукты рекомендовано тушить в течение 1,5 ч. на небольшом огне в закрытом виде.

Правила подачи блюда, украшение

Подать горячее блюдо нужно в порционных тарелках с заранее приготовленным гарниром. В качестве украшения можно использовать свежую зелень.

Пивоварский гуляш

Данный рецепт представляет один из вариантов приготовления венгерского угощения с чешским «акцентом».

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания блюда нужно иметь:

  • масло подсолнечное;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • говядину — 600–700 г;
  • пиво темное — 800 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • пасту томатную — 50 г;
  • сало — 60 г;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • муку — 50 г;
  • перец красный, тмин, соль — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Первоначально следует нарезать кубиками обработанное мясо.
  2. Затем необходимо оформить сало небольшими кусочками, очищенный лук нашинковать полукольцами.
  3. Теперь нужно нагреть в толстодонной кастрюле немного масла, опустить в него нарезанное сало.
  4. Когда оно хорошо поджарится, следует добавить в емкость лук и тмин, пассеровать продукты до мягкости, после чего присоединить нашинкованный кубиками плод болгарского перца.
  5. Далее требуется хорошо перемешать полученную массу, присоединить к ней томат-пасту, томить состав до образования мягкости его компонентов.
  6. На следующем этапе приготовления нужно выложить мясо в кастрюлю с продуктами мясо и нарубленный чеснок, приправить массу красным перцем и солью.
  7. Теперь остается залить полученную массу темным пивом.
  8. Тушить ароматный состав необходимо на протяжении примерно 1 ч. на тихом огне в закрытой емкости.

Правила подачи блюда, украшение

Пивоварский гуляш традиционно подают на больших сервировочных тарелках. Горячее мясо нужно выложить в центре посуды, по краям поместить кусочки кнедликов (клёцек). Порции говядины следует полить большим количеством соуса. Такое оформление блюда позволит удобно макать отваренные изделия в подливку.

Полезные советы и рекомендации

Приступая к созданию любого блюда, независимо от его рецептурной сложности, нельзя бояться того, что еда не получится достаточно вкусной.

Вот и венгерский гуляш можно готовить просто и легко, особенно если под рукой будут полезные рекомендации от опытных поваров:

  • главное внимание в процессе создания пищи независимо от выбранного вида венгерского блюда необходимо уделить выбору и нарезке говядины. Для получения идеальной еды желательно иметь мясо, богатое соединительными тканями. Оформлять продукт лучше небольшими кусочками, что ускорит время его термической обработки;
  • загустить подливку можно как мукой, так и крахмалом, растворенными в питьевой воде;
  • для придания остроты кушанью в состав рецепта нужно включить стручок чили. Кстати, у венгров есть специальная жгучая томатная паста, которая так и называется — «Гуляш»!
  • вкус блюда можно исправить в процессе его приготовления. Для достижения вкусовой гармонии необходимо чаще пробовать еду, регулируя количество и состав используемых специй и приправ;
  • разбавлять слишком густую подливку следует исключительно горячей жидкостью — бульоном или фильтрованной водой.

Если гуляш из говядины приготовить с правильно оформленной подливкой, следуя всем тонкостям классического рецепта, полученное блюдо прекрасно утолит голод.

Видео о приготовлении гуляша из говядины

Простой рецепт гуляша с подливой:

Автор публикации

не в сети 3 дня

Simon

2

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 818Регистрация: 27-10-2019

Гуляш с подливкой из говядины по классическому 🥘 пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, антипригарная сковорода с высокими бортами и крышкой, деревянная лопатка, глубокая тарелка, ложка, нож, разделочная доска, кухонные весы.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свежая мякоть говядины 1 кг
Растительное масло 70 г
Репчатый лук 2 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Приправа «Роллтон» по желанию
Сушеный укроп по желанию

Пошаговое приготовление

  1. Моем, обсушиваем от влаги и нарезаем кубиками 1 кг свежей мякоти говядины. На плиту ставим антипригарную сковородку и наливаем в неё 70 г растительного масла.
  2. Когда масло нагрелось, кладем в него нарезанное мясо и обжариваем до изменения цвета.
  3. Очищаем, моем и нарезаем кубиками 2 репчатые луковицы.
  4. Когда мясо обжарилось, добавляем в него лук и жарим до золотистости, периодически помешивая.
  5. Добавляем на сковородку 30 г томатной пасты, перемешиваем и жарим еще 2 минуты.
  6. Наливаем 400-500 г кипяченой горячей воды, все перемешиваем.
  7. Присаливаем по вкусу и добавляем черный молотый перец.
  8. По желанию и вкусу добавляем приправу «Роллтон» и сушеный укроп.
  9. Убавляем огонь до минимума и тушим мясо в течение 40-50 минут.
  10. На плиту ставим сухую сковородку, включаем небольшой огонь и насыпаем 20-25 г пшеничной муки. Обжариваем ее до золотистого цвета и пересыпаем в отдельную глубокую тарелку.
  11. Когда мясо стало мягким, добавляем на сковородку 2 лавровых листика.
  12. В муку наливаем 40 г кипяченой воды комнатной температуры и тщательно перемешиваем, чтобы не было ни одного комочка.
  13. Переливаем мучной соус в сковороду с мясом, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще десять минут.

Способы украшения и варианты подачи блюда

  • Такой гуляш из говядины можно подавать с гарниром из риса, макаронных изделий, гречки, картофеля.
  • Если вы желаете сделать гуляш более жидким, то можете добавить кипяченой воды. Если же наоборот, то вам поможет пшеничная мука.
  • По вашему усмотрению вы можете добавлять в мясо любые приправы. Но в данном случае важно не переусердствовать и не перебить вкус говядины совсем.
  • Это блюдо довольно нежное, поэтому важно не перетушить мясо, иначе оно может стать резиновым.
  • Идеальным дополнением к такому блюду будет домашняя сметана. Её можно положить в сковороду вместо мучного соуса. Но в таком случае может измениться и калорийность гуляша.
  • Подавать блюдо рекомендуется в горячем или теплом виде с гарнирами из овощей или круп. При остывании гуляш может образовывать небольшой слой жира на поверхности и немного менять вкус.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите это видео, на котором показано, как приготовить идеальный гуляш из говядины с подливой. Этот классический рецепт довольно прост и не займет у вас много времени.

Говядина – это очень полезное мясо и нужно знать, как правильно его приготовить. Именно этот рецепт поможет вам об этом узнать. Ваши близкие и родные поблагодарят вас за такой вкусный ужин. А как вы готовите говядину? Любит ли вы гуляши? Понравился ли вам этот вариант приготовления? Поделитесь своим опытом и мнением в комментариях.

Гуляш с говядиной, 27 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Репчатый лук 800 г

Паприка 30 г

Говяжьи голяшки 800 г

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 1 столовая ложка

Молотый кумин (зира) щепотка

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Майоран щепотка

Растительное масло 30 мл

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Красное сухое вино 150 г

Лимон 1 штука

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины по-венгерски — 4 классических рецепта

Не будет ошибки, если назовем гуляш самым популярным блюдом венгерской национальной кухни. Да, да – это блюдо из этой страны!

Это блюдо берет корни из жизни пастухов. Далеко от дома на костре приготовляли горячий, густой суп «гуйяш» – так звучит это блюдо по-венгерски.  Это блюдо стало известно еще в XVIII веке и сегодня его знают по всему миру.

В России блюдо не менее популярено. Чаще у нас его готовят, как второе блюдо, несмотря на то, что это очень густой суп, похлебка. Основой этой похлебки стали говядина и паприка. Классический рецепт со временем видоизменился и сегодня можно встретить гуляш из свинины, курицы, кролика и даже из конины.

Содержание статьи:

Венгерский гуляш из говядины с подливой

Основа классического блюда соблюдена, но в приготовлении подливки добавлен томат. Этот факт никак не портит вкус. Попробуйте.

youtu.be/8KmsUks9uCU

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • мясной бульон – 0,5 л;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, перец черный, семена тмина.

Готовим:

Шаг 1. Сковороду берем обязательно с высокими бортами, можно и в кастрюле, но с толстым дном и на растительном масле обжариваем лучок, пока не станет золотым.

Шаг 2. К лучку отправляем измельченный чеснок, семена тмина, паприку, солим и перчим.

Шаг 3. Мясо режем крупными или средними кубиками, перекладываем в кастрюлю. Готовим на маленьком огне.

Шаг 4. Томат-пасту хорошо размешиваем в бульоне и выливаем в кастрюлю (сковороду), даем закипеть и делаем огонь минимальным, готовим примерно 1,5 часа, крышкой не накрываем.

Шаг 5. Готовый гуляш посыпаем зеленью, подаем с гарниром, например, с картофельным пюре. Попробуйте! Это неповторимо!

Рецепт гуляша из говядины с картошкой

Этот тандем можно считать классическим, мало найдется тех, кто не готовил или не ел картошку с мясом. Корни рецепта этого блюда уходят в венгерский гуляш.

youtu.be/reqE59FFMZI

Начнем.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • картофель – 3-4 шт. ;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • говяжий бульон – 0,5 л;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, перец черный, орегано, майоран, тмин, лавровый лист по вкусу.

Готовим:

Шаг 1. В кастрюле с толстым дном (это важно) на растительном масле обжариваем измельченный лук и чеснок до мягкости.

Шаг 2. Добавляем порезанное на кубики (размер произвольно) мясо, обжариваем слегка.

Шаг 3. Затем добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем в течении 1 минуты.

Шаг 4. После этого высыпаем муку и размешиваем.

Шаг 5. Морковь режим на кусочки средней величины и закладываем в кастрюлю. Варим 10 минут.

Шаг 6. Теперь очередь крупно порезанного картофеля, заливаем все бульоном и варим еще 10 минут.

Шаг 7. Ждем, когда закипит, уменьшаем огонь и оставляем на 2 часа томиться.

Шаг 8. В конце приготовления посолим. Немного перца, паприки, майоран, орегано, лаврушку – добавим по вкусу.

Блюдо готово!

Как приготовить гуляш в мультиварке

В мультиварке гуляш получается особенно нежным. Длительный закрытый процесс тушения сделает особенным это блюдо.

youtu.be/6FJfawQaU0Q

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 4 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • помидоры средние – 2 шт.;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, перец черный, специи по вкусу.

Готовим:

Шаг 1. Сначала подготовим все продукты. Мясо режем кусочками, картофель очищаем и так же – на кубики или дольки, лук измельчим, морковь на крупные кусочки, снимите с помидор кожицу и пропустите через блендер.

Шаг 2. Мясо опустите в растительное масло, мультиварку установите в режиме «Выпечка» и на минут 20 оставьте готовиться.

Шаг 3. Затем лук с морковью, обжарьте все вместе в режиме «выпечка» до конца.

Шаг 4. Затем добавим помидоры и томатную пасту, сверху картофель, добавляем воду и в режиме «тушение» на 1 час.

Шаг 5. После окончания тушения, добавим порезанный сладкий перец, паприку, соль, специи и ставим еще тушить на 30 минут.

Потрясающе вкусно!

Классический видео-рецепт гуляша по-венгерски от Лазерсона

Классический рецепт содержит несколько ньюансов, характерных для гуляша по-венгерски.

В любой национальной кухне есть шедевр. У венгров это гуляш. Можно сделать его первым, очень густым блюдом, можно сделать вторым с подливкой, можно сделать основным! Как вы будете его готовить, выбирать вам. Как говорят «кашу маслом не испортишь», так и данное блюдо, от перемены ингредиентов вкус его не ухудшается, а остается потрясающим! Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить гуляш из говядины

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль

Гуляш из говядины

Несмотря на то, что гуляш - блюдо венгерской кухни, его готовят во многих странах с учетом национальных традиций и вкусовых предпочтений.

Гуляш можно отнести как к первому блюду, так и ко второму. По сути, это густой суп, состоящий из мяса, лука, букета из перцев (красный, черный, паприка) и томатной пасты. Летом вместо помидоров можно использовать свежие помидоры.

В дополнение к этим ингредиентам в гуляш кладут картофель, капусту, кабачки и даже тыкву.

Чаще всего гуляш готовят из говядины. Для блюда подойдет мясо первого и второго сорта - плечевая часть лопатки, обрезь, боковая и внешняя часть задней лапы.

Перед тем, как соединить картофель с мясом, его слегка обжаривают. Но есть рецепты, в которых картофель просто нарезают мелкими кубиками или даже измельчают на терке.

Гуляш от обычного супа отличается тем, что мясо сначала обжаривают с луком и помидорами, а затем тушат.

Плотность еды дает муку. Чаще всего его вводят во время запекания мяса. Но можно сначала приготовить густой томатный соус с добавлением муки, а потом залить им жареное мясо.

Аромат гуляша зависит от специй - чеснока, паприки, сельдерея, тмина или перца.

Гуляш подается как отдельное блюдо или с гарниром - пюре, рисом и пастой.

Традиционный гуляш из говядины

Состав:

  • филе говядины - 500 г;
  • масло растительное - 50 г;
  • репчатый лук - 100 г;
  • томатная паста - 80 г;
  • мука - 20 г;
  • сметана - 80 г;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • соль;
  • красный перец.

Метод приготовления

  • Вымойте и обсушите мясо. Нарезать кубиками по 30-40 г. Выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить до золотистой корочки.
  • Переложить обжаренные кусочки в казан, залить горячей водой до верхнего уровня мяса и тушить при слабом кипении, закрыв крышку, 1-1,5 часа.
  • Лук мелко нарезать, сохранить на масле, оставшемся после жарки мяса, в конце добавить томатную пасту.

Рецепт гуляша | Классический рецепт гуляша в американском стиле

Классический старинный рецепт гуляша в американском стиле, приготовленный из говяжьего фарша, овощей и пасты. Легкий 30-минутный ужин в будние дни, который понравится каждому.

Этот рецепт американского гуляша был в моей коробке с рецептами много-много лет. Подарено мне женщиной, за которой я ухаживал.

Трудно поверить, что я начала присматривать за детьми, когда мне было 9 1/2. ДЕВЯТЬ и ПОЛОВИНА ?! Я присматриваю за всеми детишками в моем квартале.

У меня есть близнецы 11 с половиной лет, и мы только начали позволять им оставаться дома одни на короткие периоды времени.Безумно, как меняются времена?

Была одна семья, за которой я присматривал за детьми в верхней части улицы, и она хорошо готовила. Часто, когда есть няня, детям дают макароны с сыром или PB&J, но

Эта мама любила готовить, и она готовила для меня еду, чтобы разогреть детей.

Однажды у нее был гуляш. Это гуляш.

Рецепт классического американского гуляша

Этот классический рецепт американского гуляша стал настоящим открытием. Моя мама никогда не делала этого, поэтому, когда я попробовала и мне понравилось, я попросила рецепт.

У меня все еще есть ОЧЕНЬ рецепт на карточке, которая была положена в мой сундук надежды. У тебя был сундук надежды? На мой взгляд, это должно быть у всех нас.

Не знаю почему, но я не готовил этот рецепт много лет. (B.C. даже… «Before Children») Моя мама до сих пор делает это довольно часто.

Я наткнулся на рецепт в своей коробке с рецептами и подумал, что нужно его попробовать.

Когда я его делал, моя младшая дочь спросила меня, как я «напечатал вот так на той карточке»?

Ну, я использовал свою электрическую машинку. «У ВАС был ПИСАТЕЛЬ?» воскликнула она.

класс набора текста, фотография из моего ежегодника первокурсника

Да-да, дорогой, сделали. Насколько я был крут?

Еще в темные века, также известные как 80-е, когда мы брали уроки набора текста, а не «клавиатуры.

Что такое гуляш?

Некоторые называют это супом. Остальные рагу. Я предполагаю, что это что-то среднее между супом и тушеным мясом, потому что в нем действительно густой бульон, но он также полон лапши, мяса и овощей, как отличное тушеное мясо.

Гуляш возник в средневековье в Венгрии, и в настоящее время он является одним из основных продуктов венгерской кухни.

Есть некоторые различия в ингредиентах американского и венгерского гуляша.

НРАВИТСЯ? ПРИКОЛИ ЭТО!

Не забудьте, где вы видели этот простой рецепт гуляша. Я уверен, что он понравится вам и вашей семье, поэтому упростите поиск и прикрепите его к своей любимой доске рецептов Pinterest, прежде чем идти.

Американский гуляш против венгерского гуляша

Американский гуляш иногда также называют «американским чоп-суей». Его также иногда называют «трущобой».«Ты можешь быть чертовски уверен, что я не собираюсь рассказывать своей семье о том, что сегодня в меню ужина из трущоб. Не знаю, откуда взялось это имя, но, наверное, лучше оставить его таким.

Не знаю, почему его называют американским чоп суи, но я могу указать на различия между гуляшем в американском и венгерском стилях.

В Венгрии гуляш больше похож на суп, в нем нет макарон из скорлупы. Вместо этого он полагается на картофель как крахмальный компонент, а также в большей степени на лук и перец.В гуляше в американском стиле используются помидоры и макароны, как макароны.

Паприка в гуляше

Блюдо полно лапши, мяса и овощей, так что это сытное блюдо в провинциальном стиле. Что действительно отличает гуляш, так это перец. Много перца. Если бы вы сказали мне, что «гуляш» переводится как тонны перца, я бы ничуть не удивился. Когда дело доходит до перца, следует учитывать несколько разных видов.

Паприка изготовлена ​​из сладкого красного перца.Тем не менее, в венгерских блюдах часто встречается острый перец. Убедитесь, что вы знаете, что есть что… Горячий вариант перца великолепен, но он сожжет вам лицо, если вы будете использовать его как сладкий перец.

Копченая паприка состоит из копченых перцев, обычно сладких и дымных. Я никогда не видел дымно-острой паприки, но уверен, что он где-то там есть.

Паприка содержится во многих венгерских блюдах, но на самом деле она родом из Северной Африки.Прекрасные ароматы хорошо распространяются, и иногда они находят особенный дом в далеких-далеких регионах!

Как приготовить гуляш в американском стиле?

Как и все остальное, я заменил оригинальный рецепт. Но это одна из особенностей этого рецепта гуляша, вы можете настроить его, как вам нравится, даже используя то, что у вас есть одной рукой.

Я использовал основную идею рецепта, который получил когда-то, но мы любим наши овощи, поэтому я добавил их больше и сделал рецепт больше, чтобы накормить больше людей.Не говоря уже о том, что остатки потрясающие!

Иногда я использую только один вид лапши, но в других случаях я использую то, что у меня осталось, или комбинирую несколько разных видов. Мне нравится, как это выглядит, не так ли?

Вы обжариваете гамбургер на сковороде вместе с луком, солью и перцем. Когда все будет готово, добавьте в томатный соус, банку нарезанных кубиками помидоров, сельдерей и морковь. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока овощи не приобретут желаемую нежность.

Пока вы варите овощи и мясо, вскипятите воду и приготовьте пасту al dente. Слейте воду и смешайте с мясной смесью.

Я надеюсь, что вы не будете ждать 20 лет, чтобы накормить этим рецептом гуляша своих детей, мне он очень понравился!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *