Кляр для крылышек во фритюре: Рецепт куриных крылышек в хрустящем кляре с фото пошагово на Вкусном Блоге

Содержание

Куриные крылышки во фритюре — рецепт с фото

Крылышки можно кипятить в масле без специальной фритюрницы, задействовав обычную маленькую кастрюлю. Фритюрное обжаривание – одна из идей системы фаст-фуда.

Многие закусочные заманивают посетителей, предлагая хрустящие острые крылья. Они настолько вкусные, что «сгрызаются» до косточек. Домашние крылышки во фритюре ничуть не уступают тем, которые упакованы в пестрые картонные коробочки. Стандартная рецептура дополнена обмакиванием в крахмал, что характерно для азиатского направления кулинарии. Чтобы не пропадало масло, оставшееся от обжаривания курицы, можно сразу бросить в него картофель, порезанный в виде тонких полосок. Получится картофель фри – достойное сопровождение для куриных крылышек, жаренных во фритюре.

Продукты

  • куриные крылышки – 8 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • лимон – 2/3 шт.;
  • кукурузный (картофельный) крахмал – 5 ст. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 300-400 мл. 

 

 

Рецепт приготовления

Обжаривать во фритюре стоит свежие или охлажденные крылышки, а размороженные лучше запечь в духовке.

1. Крылышки осматривают, иногда на них встречаются остатки перьев. Моют в холодной воде, затем складывают в глубокую миску.

2. Выдавливают лимонный сок, поливают куриные крылышки и оставляют на 10 минут при комнатной температуре.

3. Чеснок выдавливают через пресс, смешивают с солью. Натирают крылья соленой чесночной массой, пересыпают паприкой, оставляют на 5 мин.

4. Разбивают одно крупное яйцо.

5. Взбивают его вилкой или венчиком. Соль не добавляют.

6. Куриные крылья по очереди быстро окунают во взбитое яйцо.

7. Сразу обмакивают в крахмал с обеих сторон. Лишний крахмал отряхивают. Подготовленные крылышки выкладывают на тарелку. Но можно выполнять эти действия непосредственно перед погружением в кипящее масло.

8. Берут самую маленькую кастрюлю, наливают растительное масло, доводят до кипения, опускают два куриных крылышка.

9. Масла должно быть столько, чтобы крылышки были полностью в него погружены. Хотя устанавливается маленький огонь, масло вокруг крыльев должно пузыриться. Обжаривание каждой пары во фритюре длится 8-10 минут.

10. Крылья достают вилкой из кастрюльки-«фритюрницы», выкладывают на бумажные листы. При этом способе обжаривания стекающего жира будет мало.

11. Пока жарятся новые порции крыльев-фри, уже готовые не нужно ничем накрывать, чтобы кожица осталась хрустящей.

Крахмальный кляр как бы «запечатывает» кожуру: под хрустящей оболочкой куриное мясо остается нежным, оно не будет пересушенно-пережареным. Куриные крылышки во фритюре подают также теплыми или остывшими. Без соуса можно обойтись, чтобы не перебивать вкус лимонно-чесночного маринования.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Золотистые куриные крылышки во фритюре рецепт – Основные блюда.

«Еда»Золотистые куриные крылышки во фритюре рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Katrina порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов29

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соевый соус

2 столовые ложки

Чеснок

6 зубчиков

Свежий перец чили

1 штука

Пшеничная мука

½ стакана

Кукурузный крахмал

¼ стакана

Свежий имбирь

20 г

Сладкая паприка

1 столовая ложка

Куриное яйцо

1 штука

Куриные крылья

1 кг

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Подготовить курицу. Отрезать от крыльев верхние, более мясистые сегменты. Надрезать кожицу около нижнего края косточки, слегка сдвинуть мясо при помощи ножа, чтобы кусочек кости оголился — так мясо получится более сочным, а за косточку удобно будет брать. Можно также использовать второй сегмент. Кончики крыльев для запекания не походят, их лучше использовать в бульон.

2Смешать соевый соус, измельченный чеснок, чили, имбирь и 2 столовые ложки воды в кухонном комбайне до получения однородной массы. Переложить смесь в большую миску и подмешать муку, крахмал, паприку, яйцо и соль. Выложить курицу в маринад и аккуратно перемешать так, чтобы все крылышки были покрыты равномерно маринадом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, или в холодильнике на 4 часа.

3В глубокую сковороду налить масло (приблизительно на 5 см высотой) и сильно его разогреть. Частями обжарить крылышки во фритюре до золотистого цвета около 7 минут. Используя шумовку, выкладывать курицу на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего масла. Подавать с любым соусом на ваш вкус.

Совет к рецептуЭто пряные, маринованные в соевом соусе куриные крылышки похожи на конфетки на палочке, благодаря технике, называемой зачистка.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт приготовленных хрустящих крылышек в кляре без панировки во фритюрнице

Курятина — самый распространенный в России вид мяса. Но не надо думать, что все привлекательные варианты его приготовления уже испробованы и хорошо известны. Яркий пример недооцененного блюда — куриные крылья во фритюре.

Простой рецепт вкуснейших крылышек

Это один из самых легких рецептов, его можно быстро и без особых затрат освоить в домашних условиях.

На 2 порции используют:

  • десяток крыльев;
  • чеснок;
  • 60 г крахмала;
  • 30 г сахара;
  • перец и соль по своему вкусу;
  • 1 яичный белок;
  • лимон;
  • 0,3 л рафинированного растительного масла.

Простота этого рецепта не означает, что можно применять какое угодно сырье. Если производители не отрезали самый край крыла, надо сделать это самостоятельно, все равно там почти нет мяса. Из нескольких заготовок можно сварить превосходный бульон. Мясо промывают, подсушивают бумажным полотенцем.

Так как кожа на курином крылышке отличается большой толщиной, ее надо глубоко надрезать. Соответствующие разрезы облегчат проникновение маринада. Подготовив крылышки, выкладывают их в глубокую миску или эмалированную кастрюлю. Важно: любой маринад для такого блюда должен содержать сахар. Роль этого компонента — усиление вкуса прочих специй.

А вот соль использовать необязательно. Часто ее заменяют соевым соусом. Выбор вида перца и его количества определяется тем, насколько острыми должны быть приготовленные крылышки. Чеснок натирают на терке с мелкими ячейками. Но если есть специальная чеснокодавка, лучше применять ее.

Для усиления аромата дополнительно закладывают имбирь.

Если мясо жесткое, его надо размягчить добавкой лимонного сока. Маринад втирают вручную, а затем перекладывают курятину в холодильник на 3 или 4 часа. Ежечасно емкость встряхивают, чтобы все перемешалось, как следует. Только затем можно жарить крылышки.

Обжарка в кляре из яичного белка и крахмала позволяет получить хрустящие крылья. Важно: кляр должен окружать продукт полностью. Дальше готовят фритюр. Емкость наполняют растительным маслом, в котором куриная нарезка должна плавать. Фритюрницу подогревают, чтобы шел легкий дымок. Туда кладут 5 кусков, жарят их примерно 10 минут.

Обжаривать в один прием большее число крылышек нежелательно. Иначе масло остынет прежде, чем они будут готовы.

Оценивать качество блюда можно при помощи разреза. Как только крылья прожарятся, их выкладывают на салфетку, вбирающую лишний жир. Подача возможна:

  • с ткемали;
  • со свежими огородными овощами;
  • с зеленью.

Классический метод

Именно такой рецепт применяют опытные повара в кафе по всему миру. Для приготовления 10 крылышек используется:

  • 2 чесночных зубка;
  • яичный белок;
  • 30 г сахара;
  • 60 г картофельного крахмала;
  • лимон;
  • 0,3 л подсолнечного масла.

Чеснок крошат ножом либо обрабатывают его в чеснокодавке. Для подготовки маринада смешивают соль, сахар и чеснок. Дополнительно используют специи по своему выбору. Как и в предыдущем случае, крылышки придется надрезать, а затем пропитать маринадом в холодильнике 3 или 4 часа. В состав кляра все так же входит крахмал и яичный белок.

По стандарту KFC

Приготовление крылышек во фритюре без панировки невозможно, так они окажутся испорчены. Но это не повод отказываться от экспериментов. Обязательно нужно попробовать метод, разработанный кулинарами одной из ведущих сетей быстрого питания в мире. Суть оригинального подхода — специфический набор специй, употребляемый в точной пропорции.

На 1 кг крыльев используют:

  • яйцо;
  • 180 г муки;
  • 30 г куриной приправы;
  • 0,2 л кипяченой воды;
  • 90 г крахмала;
  • половину чайной ложки молотого перца;
  • 15 г сухих трав;
  • 30 г паприки.

Обработка крыльев смесью соли, воды и перца продолжается 1 час. Сдабривать ли крахмал специями заблаговременно, надо решить самим домашним поварам. Яйцо взбивают с газированной водой. В качестве панировки используется смесь паприки и муки. После маринования крылышки кладут на бумажное полотенце, которое соберет избыток масла и снизить жирность пищи.

Вариант с соусом «Буффало»

Этот вид куриных крылышек во фритюре отличается впечатляющей калорийностью. Особенностью рецепта является использование тростникового сахара и томатной пасты, а также соуса чили. Полуфабрикат режут на 3 одинаковые части. Как всегда, кончики придется выбросить. После приготовления во фритюре крылья откидывают на сито либо на салфетки.

Соус «Буффало» готовят так:

  1. растапливают сливочное масло;
  2. кладут сахар;
  3. после закипания смеси доливают туда 90 мл томатного соуса;
  4. перчат, кладут дробленый чеснок;
  5. смешивают все;
  6. кипятят;
  7. закладывают чили;
  8. вновь доводят до кипения;
  9. убирают с плиты.

О том, как приготовить куриные крылья во фритюре, смотрите в видео ниже.

Куриные крылышки во фритюре рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Продукты для маринада. Соевый соус нужен кисло-сладкий. Можно, конечно, взять и Киккоманн, но и «Стебель бамбука» классический будет неплохо звучать в маринаде. Масло кунжутное невероятно пахучее, придаст крылышкам потрясающий ароматный шлейф. Количество чеснока может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Непременным ингредиентом является имбирь (корень 2 см). Пряное, необыкновенно ароматное с пикантным вкусом растение пригодится в маринаде.

  • Шаг 2:

    Крылышки при необходимости почистить, хорошо помыть, расчленить на три части по суставам. Кончик — самую малую часть — отложить, убрать для приготовления бульона.

  • Шаг 3:

    Мякоть других надрезать: среднюю поперек, самую большую, наиболее толстую, вдоль. Это нужно для лучшего проникновения в мясо маринада.

  • Шаг 4:

    Сложить все кусочки в мисочку, где они будут мариноваться. Добавить к крылышкам: соль, перец, сахар (он усиливает вкус других продуктов), соевый соус. Корень имбиря натереть на мелкой терке, отжать сок пальцами, влить его в миску. Туда же отправить жмых. Чеснок натереть на той же терке, что и имбирь. Ввести кунжутное масло. Все содержимое тщательно перемешать. Накрыть и убрать в холод мариноваться (желательно на сутки).

  • Шаг 5:

    После маринования в мисочку с крыльями ввести белки от двух яиц и крахмал. Перемешать до однородности.

  • Шаг 6:

    Влить в кастрюлю достаточное количество масла для фритюра, нагреть и обжаривать в нем по 5-6 крылышек, переворачивая. Жарить до готовности на среднем жаре.

  • Шаг 7:

    Достать, выложить на полотенце для удаления лишнего жира.

  • Шаг 8:

    Вот они, наши вкусняшки! Подавать можно как горячее с овощами или любым гарниром, так и холодными в роли закуски к пиву!

  • Шаг 9:

    Приятного всем аппетита! Балуйте себя и радуйте своих близких!

  • Сколько жарят крылья во фритюре. Рецепт: Куриные крылышки Фри

    Во фритюре нельзя отнести к здоровому питанию. Однако такая домашняя закуска намного полезнее покупного фаст-фуда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как готовить это вкусное блюдо с ароматной хрустящей корочкой.

    Вариант с соевым соусом

    Закуска, приготовленная по данному рецепту, может стать отличным обедом или ужином для всей семьи. Она получается хрустящей снаружи, но очень сочной и мягкой внутри. Чтобы ваши родные смогли попробовать домашние крылышки во фритюре, нужно заранее сходить в ближайший супермаркет за всеми необходимыми продуктами. На этот раз в вашем распоряжении должно быть:

    • Семьсот граммов крылышек.
    • Четыре столовых ложки соевого соуса.
    • Три куриных яйца.
    • По пять столовых ложек пшеничной муки и крахмала.
    • Стручок красного острого перца.
    • Чайная ложка сахара.
    • Половина литра растительного масла.
    • По шесть столовых ложек панировочных сухарей и быстрого приготовления.

    Дополнительно вам потребуется небольшое количество соли и прованских трав.

    Технология приготовления

    Предварительно помытые и обсушенные крылышки разрезают в суставе и отправляют в миску, заполненную маринадом, в состав которого входит соевый соус, измельченный красный жгучий перец, сахар, соль и прованские травы.

    Примерно через полчаса каждый кусочек обваливают в смеси муки с крахмалом, а затем окунают во взбитые подсоленные яйца. После этого их панируют в сухарях, предварительно соединенных с хлопьями, и опускают в кастрюльку с раскаленным растительным маслом. Готовые крылышки во фритюре выкладывают на бумажные полотенца и только после того, как с них стечет лишний жир, подают к столу. Кушать это сочное и ароматное блюдо лучше в горячем виде.

    Вариант с кукурузной панировкой

    Для приготовления этого блюда вам потребуется совсем немного времени. Поэтому его можно сделать для неожиданно нагрянувших гостей. При этом очень важно, чтобы на вашей кухне нашлись все необходимые ингредиенты. В данном случае вам потребуется:

    • Кило куриных крылышек.
    • Половина стакана кукурузной муки.
    • Стручок жгучего красного перца.
    • По чайной ложке крупной соли и молотой паприки.
    • Сто сорок миллилитров молока.
    • Половина стакана пшеничной муки.
    • Пара куриных яиц.
    • Треть чайной ложки кайенского перца.
    • Двести пятьдесят граммов несладких кукурузных хлопьев.

    Чтобы у вас получились ароматные и хрустящие крылышки во фритюре, нужно заранее запастись достаточным количеством качественного рафинированного масла.

    Описание процесса

    Вначале следует заняться подготовкой основного ингредиента. Крылышки моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и разрезают на части.

    Для приготовления маринада в одной посуде соединяют измельченный жгучий перец, соль и паприку. Все хорошенько растирают в кашицу и помещают в полиэтиленовый пакет, в котором уже лежат подготовленные крылья. Все тщательно перетряхивают, чтобы маринад покрыл поверхность мяса и оставляют на сорок минут.

    В другой пакет высыпают и раскатывают их скалкой в среднюю крошку. Для приготовления кляра, в который будут обмакиваться будущие острые крылышки во фритюре, в одной миске соединяют молоко и яйца и взбивают их вилкой. В полученную жидкость всыпают муку, соль и кайенский перец. Все хорошенько перемешивают до получения сметанообразной массы.

    В ковшик наливают масло для фритюра и отправляют его на плиту. В пакет с кукурузной крошкой выкладывают замаринованные крылья и встряхивают так, чтобы равномерно распределить панировку. Каждый кусочек обмакивают в кляр и хлопья, а затем отправляют в разогретое масло. Через пять минут их вынимают и выкладывают на тарелку. Подают крылышки во фритюре с кетчупом или томатным соусом.

    Предлагаю простой пошаговый рецепт для приготовления отличной мясной закуски под пиво. Соединив вместе панировку и фритюр мы получим хрустящее, вкусное и сытное блюдо из птицы. А современная кухонная техника — мультиварка значительно облегчит его приготовление и ускорит сам процесс обжарки. В результате получатся замечательные куриные крылышки во фритюре на 2 порции.

    Ингредиенты:

    • Куриные крылья — 4 шт.
    • Мука — 4 ст. ложки
    • Масло подсолнечное — ½ л
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Кари, перец, паприка — по вкусу

    Чтобы крылья получились достаточно острые, количество специй и перца должно быть от 0,5 до 1 ч. ложки каждого ингредиента.

    Приготовление:

    Предварительно необходимо разогреть растительный масло для обжарки. Влить нужное количество в чашу мультиварки и выставить ее в режим “Жарка” на полчаса или “Мультиповар” на максимальную температуру.

    За то время, что нагревается масло, надо успеть подготовить мясо. Крылья обобрать от остатков перьев, а если требуется, то осмолить волоски. Потом их обмыть и обсушить. Каждое крыло разрезается по суставам в местах сгиба на 3 части.

    Панировка для обжарки готовится из всех сухих составляющих. Сначала тщательно смешать соль с мукой, а потом досыпать к ним оставшиеся специи по вкусу. Хорошо все перемешать для равномерного распределения приправ.

    Когда таймер начнет отсчитывать время, значит мультиварка готова, масло для фритюра прогрелось и можно приступать к обжарке крыльев.

    Каждый кусочек аккуратно обвалят в сухой панировке. Т. к. у нас отсутствует кляр, то хрусткость блюду будет придавать именно мука. Поэтому надо следить, чтоб она равномерно со всех сторон покрыла каждый кусок мяса.

    Чтоб панировка покрывала крылья одинаково, не приставала к рукам и равномерно прожарилась в мультиварке, следует проводить данную процедуру с помощью вилки. Подцепить ей каждый кусок мяса и затем хорошо обвалять его в муке.

    Выложить мясо в кастрюлю для жарки и готовить 20-30 минут. Закладывать куски в мультиварку необходимо с минимальным интервалом, чтоб все части пропеклись одинаково. А еще для равномерного обжаривания крыльев их следует каждые 10-15 минут переворачивать. Тогда кусочки со всех сторон получатся с одинаковой прожаренной корочкой.

    Мультиварка звонком таймера подскажет, когда наше блюдо будет готово. Жареные во фритюре крылья получаются очень жирными, поэтому излишек масла надо убрать, выложив их на бумажное полотенце.

    Лучше всего такие острые и хрустящие крылышки подойдут к пиву. Вкуснее всего они будут с соусом, который можно приготовить на скорую руку из кетчупа и майонеза.

    Приятного аппетита!

    Видео:

    Куриные крылья, в кляре и в панировке, жареные во фритюре!

    Вот так, все сразу 🙂 И кляр и панировка и фритюр! На оригинальные крылья KFC похожи мало, но действительно вкусно! Самое главное – хрустят, отлично прожариваются, самим можно регулировать остроту, что очень хорошо, если куриные крылышки готовятся к пиву . Рецепт куриных крыльев а-ля KFC нашла на просторах интернета, делала до этого разные варианты, но вот этот самый хрустящий и хрустит даже в остывшем виде 🙂 Ну да, вредно, а что сделать, если в доме одни мужчины 🙂

    Итак, рецепт хрустящих острых крылышек во фритюре а-ля KFC!

    Рецепт:

    1. Куриные крылья – 1,5 кг.

    Кляр:

    1. Мука – 200 гр.
    2. Крахмал – 100 гр. *Картофельный или кукурузный
    3. Вода – 500 мл. *До консистеции кефира
    4. Обязательные приправы -соль, перец черный, перец красный, паприка – по вкусу *Наши пропорции – все по 1 ч.л. с горкой, красный острый перец – 3 ч.л с горкой (и получилось не очень остро, малоостро даже, так что смело добавляйте больше перца 🙂
    5. Не обязательные, но желательные приправы – прованские травы, приправа для курицы, сухая зелень *Добавляете свои любимые

    Панировка:

    1. Мука – 200 гр.
    2. Паприка сухая – 1-2 ч. л.

    Для жарки:

    1. 2 ст. растительного масла
    2. Глубокая, но не широкая кастрюля. *Если кастрюлька широкая, то масла нужно будет побольше, чтобы крылья полностью плавали во фритюре. Если есть фритюрница, то вам еще больше повезло 🙂

    Приготовление:

    1. Куриные крылья разрезаем по суставу. Последнюю, самую маленькую запчасть выкидываем или отдаем домашним животным
    2. Берем все наши приправы
    3. Смешиваем с мукой и крахмалом и водой
    4. Подготовленные крылья опускаем в кляр
    5. Каждое крылышко, искупанное в кляре, обваливаем в панировке (мука + паприка)
    6. Для удобства все крылья обвалять и выложить на противень
    7. Жарим в хорошо разогретом растительном масле по 5-7 минут порционно по 5-6 шт. *Из-за того, что в кляре нет яйца, они не горят моментально, а жарятся равномерно. Жарить на большом огне. У меня 9 – максимум. Жарила на 8-ке. Адаптируйте к своей плите.
    8. Выкладываем готовые порции на противень, застеленный салфетками

    Готово! Можно подавать с любимым соусом: майонез, сырный соус, кетчуп или кушать просто так.

    Курятина — самый распространенный в России вид мяса. Но не надо думать, что все привлекательные варианты его приготовления уже испробованы и хорошо известны. Яркий пример недооцененного блюда — куриные крылья во фритюре.

    Простой рецепт вкуснейших крылышек

    Это один из самых легких рецептов, его можно быстро и без особых затрат освоить в домашних условиях.

    На 2 порции используют:

    • десяток крыльев;
    • чеснок;
    • 60 г крахмала;
    • 30 г сахара;
    • перец и соль по своему вкусу;
    • 1 яичный белок;
    • лимон;
    • 0,3 л рафинированного растительного масла.

    Простота этого рецепта не означает, что можно применять какое угодно сырье. Если производители не отрезали самый край крыла, надо сделать это самостоятельно, все равно там почти нет мяса. Из нескольких заготовок можно сварить превосходный бульон. Мясо промывают, подсушивают бумажным полотенцем.

    Так как кожа на курином крылышке отличается большой толщиной, ее надо глубоко надрезать. Соответствующие разрезы облегчат проникновение маринада. Подготовив крылышки, выкладывают их в глубокую миску или эмалированную кастрюлю. Важно: любой маринад для такого блюда должен содержать сахар. Роль этого компонента — усиление вкуса прочих специй.

    А вот соль использовать необязательно. Часто ее заменяют соевым соусом. Выбор вида перца и его количества определяется тем, насколько острыми должны быть приготовленные крылышки. Чеснок натирают на терке с мелкими ячейками. Но если есть специальная чеснокодавка, лучше применять ее.

    Для усиления аромата дополнительно закладывают имбирь. Если мясо жесткое, его надо размягчить добавкой лимонного сока. Маринад втирают вручную, а затем перекладывают курятину в холодильник на 3 или 4 часа. Ежечасно емкость встряхивают, чтобы все перемешалось, как следует. Только затем можно жарить крылышки.

    Обжарка в кляре из яичного белка и крахмала позволяет получить хрустящие крылья. Важно: кляр должен окружать продукт полностью. Дальше готовят фритюр. Емкость наполняют растительным маслом, в котором куриная нарезка должна плавать. Фритюрницу подогревают, чтобы шел легкий дымок. Туда кладут 5 кусков, жарят их примерно 10 минут.

    Обжаривать в один прием большее число крылышек нежелательно. Иначе масло остынет прежде, чем они будут готовы.

    Оценивать качество блюда можно при помощи разреза. Как только крылья прожарятся, их выкладывают на салфетку, вбирающую лишний жир. Подача возможна:

    • с ткемали;
    • со свежими огородными овощами;
    • с зеленью.

    Классический метод

    Именно такой рецепт применяют опытные повара в кафе по всему миру. Для приготовления 10 крылышек используется:

    • 2 чесночных зубка;
    • яичный белок;
    • 30 г сахара;
    • 60 г картофельного крахмала;
    • лимон;
    • 0,3 л подсолнечного масла.

    Чеснок крошат ножом либо обрабатывают его в чеснокодавке. Для подготовки маринада смешивают соль, сахар и чеснок. Дополнительно используют специи по своему выбору. Как и в предыдущем случае, крылышки придется надрезать, а затем пропитать маринадом в холодильнике 3 или 4 часа. В состав кляра все так же входит крахмал и яичный белок.

    По стандарту KFC

    Приготовление крылышек во фритюре без панировки невозможно, так они окажутся испорчены. Но это не повод отказываться от экспериментов. Обязательно нужно попробовать метод, разработанный кулинарами одной из ведущих сетей быстрого питания в мире. Суть оригинального подхода — специфический набор специй, употребляемый в точной пропорции.

    На 1 кг крыльев используют:

    • яйцо;
    • 180 г муки;
    • 30 г куриной приправы;
    • 0,2 л кипяченой воды;
    • 90 г крахмала;
    • половину чайной ложки молотого перца;
    • 15 г сухих трав;
    • 30 г паприки.

    Обработка крыльев смесью соли, воды и перца продолжается 1 час. Сдабривать ли крахмал специями заблаговременно, надо решить самим домашним поварам. Яйцо взбивают с газированной водой. В качестве панировки используется смесь паприки и муки. После маринования крылышки кладут на бумажное полотенце, которое соберет избыток масла и снизить жирность пищи.

    Вариант с соусом «Буффало»

    Этот вид куриных крылышек во фритюре отличается впечатляющей калорийностью. Особенностью рецепта является использование тростникового сахара и томатной пасты, а также соуса чили. Полуфабрикат режут на 3 одинаковые части. Как всегда, кончики придется выбросить. После приготовления во фритюре крылья откидывают на сито либо на салфетки.

    Соус «Буффало» готовят так:

    1. растапливают сливочное масло;
    2. кладут сахар;
    3. после закипания смеси доливают туда 90 мл томатного соуса;
    4. перчат, кладут дробленый чеснок;
    5. смешивают все;
    6. кипятят;
    7. закладывают чили;
    8. вновь доводят до кипения;
    9. убирают с плиты.

    О том, как приготовить куриные крылья во фритюре, смотрите в видео ниже.

    Первым делом промываем крылышки и разрезаем их по суставу, деля на три части. Третью часть, т. е. концы крыльев, мы использовать не будем. Ее необходимо убрать. Можете использовать эти ненужные части для бульона или скормить своим домашним питомцам…

    Складываем все подготовленные крылышки в глубокую миску…

    Добавляем майонез, аджику, соль и специи для курицы. Вообще здесь простор для фантазии и вы конечно можете приготовить свой маринад на усмотрение, я же использую свой любимый и проверенный способ…

    Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Я оставляю их в таком виде на ночь, благодаря чему крылышки получаются просто нежнейшими. Если у вас такой возможности нет, то оставьте их мариноваться хотя бы на 2-3 часа. Когда крылья будут готовы, достаем три тарелки. В одну насыпаем муку, в другой взбиваем яйца с небольшим количеством соли, в третью насыпаем сухари и кунжут. Приступаем непосредственно к жарке. Обваливаем каждую часть крыла сначала в муке. ..

    Затем в яйце…

    И в самом конце в смеси из сухарей и кунжута…

    Опускаем крылышки в разогретое растительное масло. Если у вас нет фритурницы, то прекрасно подойдет любая посуда с толстым дном…

    Обжариваем крылышки небольшими партиями. Огонь не должен быть слишком большой, но следите за тем, чтобы масло кипело и крылья в нем довольно свободно плавали. Когда одна сторона подрумяниться, переворачиваем их…

    На приготовление одной партии крылышек уходит примерно 5-7 минут. Готовые крылышки вынимаем и кладем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать излишки жира…

    Не смотря на такой способ приготовления крылышки получаются совсем не жирные. А та самая хрустящая корочка, хрустит даже в остывшем виде, что делает их еще привлекательнее. Внутри же крылья получаются сочные и очень нежные, а если их подать с кетчупом, сырным или чесночным соусом, то просто пальчики оближешь…

    В муку для обвалки можно добавлять паприку для цвета или любые другие специи для усиления вкуса и аромата. Остроту вы так же можете регулировать по своему вкусу, добавив красный молотый перец в маринад или использовать чеснок. Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

    Куриные крылышки во фритюре — Дело вкусa — LiveJournal

    Маринад.

    3 яйца
    1 ст. л. — мед
    200 мл – соевый соус
    1 ст. л. – имбирь, тертый
    3 ст. л. — томатной пасты
    1 долька чеснока, порезанного пластинами.
    2 ст. л. – коричневый сахар.
    щепотка соли

    Английский кляр.

    3 яйца
    1 ст. л. дижонской горчицы.
    2 ст. л. оливкового масла.
    Соль, перец — по вкусу.
    Любые травы – по вкусу.

    Крошки хлебные.

    Масло растительное для фритюра.


    Сначала необходимо обработать крылышки.

    Оставляем только среднюю часть крыла.

    Обрезаем лишнюю кожу с двух сторон косточек .
    Подрезаем кожицу с двух сторон крыла так:
    делаем надрезы вокруг  хрящей крыла, с обоих концов, чтобы можно было вытащить тонкую косточку, а мясную часть отодвигаем к более тонкому краю крыла, освобождая часть толстой косточки.


    Сделать маринад, соединив все ингредиенты.Замариновать крылышки на 12часов.

    Вынуть из маринада, обсушить, обмакнуть в английский кляр и обвалять с крошках. Рукой прижать крошки поплотнее к мясу. Поставить на 1 – 1,5 часа в холодильник.

    4. Жарить во фритюре. Температура масла должна быть 150-160 градусов, иначе крылышки внутри будут сырые.


    5. Соус. Маринад процедить и заварить на медленном огне, держать пока не загустеет.


    PS. Английский кляр, обычно, еще используют с телятиной, говядиной, отлично подходит к индюшке. Чем он особенно хорош — нет муки.

    Мои комментарии.

    Думала. что процесс долгий, когда смотрела передачу. Оказалось, все не так уж плохо. ))).

    Делается довольно просто и быстро, хотя у меня было 20 крылышек.

    Можно заготовки крылышек сделать заранее, что очень удобно, если ожидаются гостей!

    Соус получился с интересной ноткой!

    Крылья во фритюрнице.

    Как приготовить куриные крылья во фритюре

    Крылышки во фритюре готовятся просто, но нужно правильно выбрать кусочки. Крыло состоит из трех частей. Самую маленькую из них иногда отрезают сами производители, поскольку в ней практически нет мяса, и она часто пригорает во время приготовления. Если используются именно такие крылышки для жарки, можно сразу перейти к следующему шагу. Если же крайняя фаланга есть, то ее следует отрезать самостоятельно по суставу. Собрав несколько таких частей куриного крылышка, можно приготовить наваристый бульон.

    Оставшиеся две части также следует разделить, разрезав по суставу. Затем их нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем.


    Кожа на крылышках довольно толстая. Она препятствует проникновению маринада, поэтому ее необходимо надрезать в двух-трех местах . На каждом кусочке нужно сделать глубокие, почти до кости насечки острым ножом. После этого маринад беспрепятственно проникнет в куриное мясо и сделает его нежным и вкусным.


    Подготовленные крылышки нужно сложить в глубокую емкость.


    В маринаде должен обязательно присутствовать сахарный песок. Он нужен для того, чтобы оттенить и усилить вкус остальных специй.

    Лучшим решением будет замена в рецепте половины сахарного песка чайной ложкой с горкой мёда.

    Вместе с сахаром куриные крылышки следует приправить солью и перцем. Вместо соли можно использовать соевый соус. Перец лучше выбрать по своему вкусу. Это может быть красный жгучий, черный молотый или сладкая паприка.

    Еще одной приправой для маринада является чеснок. Хочу порекомендовать статью о . Несколько зубчиков, натертых на мелкой терке или раздавленных чеснокодавкой, обеспечат насыщенный аромат блюду. Если этого недостаточно, можно добавить имбирь. Кислый лимонный сок будет способствовать размягчению мясных волокон.


    Втираем маринад руками в кожу и мясо. После этого нужно все закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа. Один раз в час контейнер с курицей следует встряхивать, перемешивая содержимое.


    Через указанный срок можно приступать к жарке. Куриные крылышки покрыты довольно жирной кожей. Это мешает образованию хрустящей корочки. Необходимо приготовить кляр. Для этого к маринованным крылышкам нужно добавить крахмал и яичный белок.


    Все следует перемешать, чтобы кляр обволакивал крылышки со всех сторон, как на фото.


    Затем необходимо подготовить фритюр. Можно использовать специальную фритюрницу или взять глубокую кастрюлю и наполнить ее подсолнечным маслом так, чтобы кусочки курицы могли в нем плавать. Фритюр следует разогреть до легкого дымка.

    После этого в него аккуратно положить 5-6 кусочков и жарить до румяной корочки около 10-12 минут. Большое количество крылышек нельзя закладывать одновременно в кастрюлю, чтобы масло не остыло. Готовность можно проверить, сделав надрез. Внутри мякоть не должна быть розовой.


    Хорошо прожаренные крылышки необходимо переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.


    Хрустящие куриные крылышки во фритюре можно подавать со свежими овощами, зеленью и разными соусами, например, пикантным

    Во фритюре нельзя отнести к здоровому питанию. Однако такая домашняя закуска намного полезнее покупного фаст-фуда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как готовить это вкусное блюдо с ароматной хрустящей корочкой.

    Вариант с соевым соусом

    Закуска, приготовленная по данному рецепту, может стать отличным обедом или ужином для всей семьи. Она получается хрустящей снаружи, но очень сочной и мягкой внутри. Чтобы ваши родные смогли попробовать домашние крылышки во фритюре, нужно заранее сходить в ближайший супермаркет за всеми необходимыми продуктами. На этот раз в вашем распоряжении должно быть:

    • Семьсот граммов крылышек.
    • Четыре столовых ложки соевого соуса.
    • Три куриных яйца.
    • По пять столовых ложек пшеничной муки и крахмала.
    • Стручок красного острого перца.
    • Чайная ложка сахара.
    • Половина литра растительного масла.
    • По шесть столовых ложек панировочных сухарей и быстрого приготовления.

    Дополнительно вам потребуется небольшое количество соли и прованских трав.

    Технология приготовления

    Предварительно помытые и обсушенные крылышки разрезают в суставе и отправляют в миску, заполненную маринадом, в состав которого входит соевый соус, измельченный красный жгучий перец, сахар, соль и прованские травы.

    Примерно через полчаса каждый кусочек обваливают в смеси муки с крахмалом, а затем окунают во взбитые подсоленные яйца. После этого их панируют в сухарях, предварительно соединенных с хлопьями, и опускают в кастрюльку с раскаленным растительным маслом. Готовые крылышки во фритюре выкладывают на бумажные полотенца и только после того, как с них стечет лишний жир, подают к столу. Кушать это сочное и ароматное блюдо лучше в горячем виде.

    Вариант с кукурузной панировкой

    Для приготовления этого блюда вам потребуется совсем немного времени. Поэтому его можно сделать для неожиданно нагрянувших гостей. При этом очень важно, чтобы на вашей кухне нашлись все необходимые ингредиенты. В данном случае вам потребуется:

    • Кило куриных крылышек.
    • Половина стакана кукурузной муки.
    • Стручок жгучего красного перца.
    • По чайной ложке крупной соли и молотой паприки.
    • Сто сорок миллилитров молока.
    • Половина стакана пшеничной муки.
    • Пара куриных яиц.
    • Треть чайной ложки кайенского перца.
    • Двести пятьдесят граммов несладких кукурузных хлопьев.

    Чтобы у вас получились ароматные и хрустящие крылышки во фритюре, нужно заранее запастись достаточным количеством качественного рафинированного масла.

    Описание процесса

    Вначале следует заняться подготовкой основного ингредиента. Крылышки моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и разрезают на части.

    Для приготовления маринада в одной посуде соединяют измельченный жгучий перец, соль и паприку. Все хорошенько растирают в кашицу и помещают в полиэтиленовый пакет, в котором уже лежат подготовленные крылья. Все тщательно перетряхивают, чтобы маринад покрыл поверхность мяса и оставляют на сорок минут.

    В другой пакет высыпают и раскатывают их скалкой в среднюю крошку. Для приготовления кляра, в который будут обмакиваться будущие острые крылышки во фритюре, в одной миске соединяют молоко и яйца и взбивают их вилкой. В полученную жидкость всыпают муку, соль и кайенский перец. Все хорошенько перемешивают до получения сметанообразной массы.

    В ковшик наливают масло для фритюра и отправляют его на плиту. В пакет с кукурузной крошкой выкладывают замаринованные крылья и встряхивают так, чтобы равномерно распределить панировку. Каждый кусочек обмакивают в кляр и хлопья, а затем отправляют в разогретое масло. Через пять минут их вынимают и выкладывают на тарелку. Подают крылышки во фритюре с кетчупом или томатным соусом.

    Курятина — самый распространенный в России вид мяса. Но не надо думать, что все привлекательные варианты его приготовления уже испробованы и хорошо известны. Яркий пример недооцененного блюда — куриные крылья во фритюре.


    Простой рецепт вкуснейших крылышек

    Это один из самых легких рецептов, его можно быстро и без особых затрат освоить в домашних условиях.

    На 2 порции используют:

    • десяток крыльев;
    • чеснок;
    • 60 г крахмала;
    • 30 г сахара;
    • перец и соль по своему вкусу;
    • 1 яичный белок;
    • лимон;
    • 0,3 л рафинированного растительного масла.

    Простота этого рецепта не означает, что можно применять какое угодно сырье. Если производители не отрезали самый край крыла, надо сделать это самостоятельно, все равно там почти нет мяса. Из нескольких заготовок можно сварить превосходный бульон. Мясо промывают, подсушивают бумажным полотенцем.

    Так как кожа на курином крылышке отличается большой толщиной, ее надо глубоко надрезать. Соответствующие разрезы облегчат проникновение маринада. Подготовив крылышки, выкладывают их в глубокую миску или эмалированную кастрюлю. Важно: любой маринад для такого блюда должен содержать сахар. Роль этого компонента — усиление вкуса прочих специй.


    А вот соль использовать необязательно. Часто ее заменяют соевым соусом. Выбор вида перца и его количества определяется тем, насколько острыми должны быть приготовленные крылышки. Чеснок натирают на терке с мелкими ячейками. Но если есть специальная чеснокодавка, лучше применять ее.

    Для усиления аромата дополнительно закладывают имбирь. Если мясо жесткое, его надо размягчить добавкой лимонного сока. Маринад втирают вручную, а затем перекладывают курятину в холодильник на 3 или 4 часа. Ежечасно емкость встряхивают, чтобы все перемешалось, как следует. Только затем можно жарить крылышки.

    Обжарка в кляре из яичного белка и крахмала позволяет получить хрустящие крылья. Важно: кляр должен окружать продукт полностью. Дальше готовят фритюр. Емкость наполняют растительным маслом, в котором куриная нарезка должна плавать. Фритюрницу подогревают, чтобы шел легкий дымок. Туда кладут 5 кусков, жарят их примерно 10 минут.

    Обжаривать в один прием большее число крылышек нежелательно. Иначе масло остынет прежде, чем они будут готовы.



    Оценивать качество блюда можно при помощи разреза. Как только крылья прожарятся, их выкладывают на салфетку, вбирающую лишний жир. Подача возможна:

    • с ткемали;
    • со свежими огородными овощами;
    • с зеленью.


    Классический метод

    Именно такой рецепт применяют опытные повара в кафе по всему миру. Для приготовления 10 крылышек используется:

    • 2 чесночных зубка;
    • яичный белок;
    • 30 г сахара;
    • 60 г картофельного крахмала;
    • лимон;
    • 0,3 л подсолнечного масла.

    Чеснок крошат ножом либо обрабатывают его в чеснокодавке. Для подготовки маринада смешивают соль, сахар и чеснок. Дополнительно используют специи по своему выбору. Как и в предыдущем случае, крылышки придется надрезать, а затем пропитать маринадом в холодильнике 3 или 4 часа. В состав кляра все так же входит крахмал и яичный белок.


    По стандарту KFC

    Приготовление крылышек во фритюре без панировки невозможно, так они окажутся испорчены. Но это не повод отказываться от экспериментов. Обязательно нужно попробовать метод, разработанный кулинарами одной из ведущих сетей быстрого питания в мире. Суть оригинального подхода — специфический набор специй, употребляемый в точной пропорции.

    На 1 кг крыльев используют:

    • яйцо;
    • 180 г муки;
    • 30 г куриной приправы;
    • 0,2 л кипяченой воды;
    • 90 г крахмала;
    • половину чайной ложки молотого перца;
    • 15 г сухих трав;
    • 30 г паприки.

    Обработка крыльев смесью соли, воды и перца продолжается 1 час. Сдабривать ли крахмал специями заблаговременно, надо решить самим домашним поварам. Яйцо взбивают с газированной водой. В качестве панировки используется смесь паприки и муки. После маринования крылышки кладут на бумажное полотенце, которое соберет избыток масла и снизить жирность пищи.


    Вариант с соусом «Буффало»

    Этот вид куриных крылышек во фритюре отличается впечатляющей калорийностью. Особенностью рецепта является использование тростникового сахара и томатной пасты, а также соуса чили. Полуфабрикат режут на 3 одинаковые части. Как всегда, кончики придется выбросить. После приготовления во фритюре крылья откидывают на сито либо на салфетки.

    Соус «Буффало» готовят так:

    1. растапливают сливочное масло;
    2. кладут сахар;
    3. после закипания смеси доливают туда 90 мл томатного соуса;
    4. перчат, кладут дробленый чеснок;
    5. смешивают все;
    6. кипятят;
    7. закладывают чили;
    8. вновь доводят до кипения;
    9. убирают с плиты.

    О том, как приготовить куриные крылья во фритюре, смотрите в видео ниже.

    Куриные крылья помыть под проточной водой, обсушить. Разделить на части, разрезав хрящи. Посолить, приправить приправами. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

    Подготовить продукты для панировки куриных крылышек. Яйца со щепоткой соли взбить вилкой до однородности. Панировочные сухари насыпать в миску. Муку — в полиэтиленовый пакет.

    Крылышки положить в пакет с мукой и хорошо встряхнуть его, чтобы мясо полностью покрылось мукой (конечно, муку можно насыпать в тарелку и просто обваливать в ней мясо, но для удобства я насыпаю в пакет, так крылышки равномерно покрываются мукой, руки остаются чистыми, а мясо хорошо панируется).

    В сотейники разогреть растительное масло и хорошо его нагреть. Сразу выкладывать запанированные куриные крылышки в хорошо раскаленное масло, жарить 4-5 минут до готовности. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы крылья успели приготовиться, а масло не горело. Готовые крылышки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать крылышки, приготовленные во фритюре в двойной панировке, тёплыми с любимым соусом.

    Пошаговые рецепты приготовления куриных крылышек во фритюре как в KFC, с соусом баффало, барбекю или сырным

    2018-02-27 Яковлева Кира

    Оценка
    рецепта

    7755

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    8 гр.

    36 гр.

    Углеводов

    8 гр.

    398 ккал.

    Вариант 1: Куриные крылышки во фритюре — классический рецепт

    Куриные крылышки во фритюре, приготовленные по классическому рецепту получаются очень сочными и вкусным, а специальный кляр создает хрустящую аппетитную корочку. Если вам нравятся крылышки, которые подают в кафе Макдональдс или KFC, то обязательно попробуйте сделать их самостоятельно по этому простому рецепту. Готовятся они очень быстро, не считая времени, которое уходит на маринование мяса.

    Ингредиенты :

    • 10 куриных крылышек;
    • 1 яичный белок;
    • 1 лимон;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ст. ложки крахмала;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 300 мл растительного масла.

    Пошаговый рецепт куриных крылышек во фритюре

    Чеснок измельчить ножом или пропустить через чеснокодавилку.

    Приготовить маринад: смешать специи, сахар, соль, чеснок.

    Сделать надрезы на кожице крыльев, втереть маринад, убрать в контейнер и в холодильник на три или четыре часа. Каждый час контейнер необходимо встряхивать, чтобы перемешать содержимое.

    Приготовить кляр: добавить к крылышкам белок и крахмал, перемешать, так чтобы кляр покрыл каждое крыло со всех сторон.

    Наполнить специальную кастрюлю или фритюрницу подсолнечным маслом, разогреть до появления дымка.

    Осторожно, чтобы не обжечься брызгами, опустить в масло крылья.

    Обжаривать в течение двенадцати минут.

    Не надо пытаться пожарить все крылышки сразу, иначе масло остынет. Проверить готовность можно сделав на мясе надрез, оно не должно быть розовым. Подавать крылышки можно с любым гарниром и соусом. Главное предварительно выложить их на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. Если есть немного лишнего времени, то куриные крылышки можно окунуть в панировочных сухарики, это сделает корочку более хрустящей. Это стоит делать после того как обваляли крылья в крахмале и обмакнули в яйцо с солью.

    Вариант 2: Быстрый рецепт куриных крылышек во фритюре в мультиварке

    Очень быстро и без лишних хлопот можно приготовить куриные крылышки в мультиварке. Достаточно помыть их, приготовить кляр и выставить на технике нужную программу, все остальное мультиварка сделает сама.

    Ингредиенты :

    • 5 куриных крылышек;
    • 700 мл подсолнечного масла;
    • соль и специи по вкусу.

    Как быстро приготовить куриные крылышки во фритюре

    Крылышки сполоснуть, отрезать третью фалангу, натереть смесью из соли и специй.

    В емкость от мультварки налить подсолнечное масло, разогреть.

    Осторожно опустить в масло куриные крылышки.

    Готовить при температуре 190 С° в течение восемнадцати минут.

    Чтобы маринад проник под кожу на крыльях, нужно сделать небольшие надрезы на ней. В составе маринада обязательно должен быть сахар, он оттенит и усилит вкус других специй. Чаще всего используются: соль, перец, паприка и чеснок. Всего несколько измельченных долек чеснока придадут блюду неповторимый аромат. Если хочется более насыщенный вкус можно использовать имбирь, кислый сок которого, размягчит мясистые волокна.

    Вариант 3: Острые куриные крылышки во фритюре как в KFC

    Секрет особого вкуса куриных крылышек, которые готовят в сети кафе KFC прост,- набор конкретных приправ и соблюдение пропорций. Варьировать остроту можно за счет количества добавляемого черного перца и паприки. Справиться с этим рецептом сможет абсолютно любой человек, так как он очень простой и не требует никаких кулинарных навыков.

    Ингредиенты :

    • 1 кг куриных крылышек;
    • 1 ст. ложка приправы для курицы;
    • 6 ст. ложек муки;
    • 1 яйцо;
    • 200 мл воды;
    • 3 ст. ложки крахмала;
    • 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
    • 1 ч. ложка сухих трав;
    • 2 ч. ложки паприки.

    Пошаговый рецепт

    Курицу помыть, очистить от перьев при необходимости, каждое крылышко разрезать на три части, нужны будут только первые две.

    Развести соль в двух столовых ложках воды соль и острый перец, обмазать получившейся смесью крылышки, оставить на час.

    Приготовить кляр: смешать специи, крахмал и муку, можно дополнительно сдобрить специями.

    Взбить яйцо с небольшим количеством газированной воды.

    Смешать все ингредиенты, выложить в смесь крылья, перемешать.

    Отдельно сделать сухую панировку: муку смешать с паприкой.

    Окунуть крылышку в сухую панировку.

    В подготовленную емкость налить подсолнечное масло, обжарить крылышки до хрустящей корочки в течение семи минут.

    Готовые крылья выложить на подготовленное бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и блюдо не получилось слишком жирным.

    Секрет приготовления вкусных крылышек, четкое определение трех частей каждого из них. Самую крохотную их них обычно отрезают еще в магазине, так как в ней почти совсем нет мяса, и она пригорает во время жарки. Такие крылья можно готовить без предварительной обработки. Если же крайняя часть крыла осталась, то ее нужно отрезать по суставу самостоятельно. Из этих фаланг можно позже приготовить насыщенный бульон для супа, например. Оставшиеся две части крылышка необходимо тоже разделить по суставу, обмыть и обсушить салфетками или полотенцем.

    Вариант 4: Куриные крылышки во фритюре «Буффало» с сырным соусом

    Сырный соус заслуженно считается одним из самых подходящих к острым куриным крылышкам, особенно «Буффало». Рецепт приготовления очень прост и с ним справится любая, даже начинающая хозяйка. Однако стоит учитывать, что блюдо очень калорийное и не рекомендуется тем, кто сидит на диете для похудения или испытывает проблемы с желудком, например, болеет гастритом или язвой. С такими заболеваниями есть жирную, жареную пищу даже в малых количествах очень вредно.

    Ингредиенты :

    • 1 кг куриных крылышек;
    • 1 ч. ложка соли;
    • 2 ст. ложки тростникового сахара;
    • 3 ст. ложки томатной пасты;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 ст. ложка соуса чили.

    Как приготовить

    Крылья разрезать на три куска по суставам, кончики не используются.

    Сделать панировку: смешать муку, перец, соль и паприку.

    Обвалять каждое куриное крылышко в панировке, обжарить во фритюре до готовности.

    Готовые крылышки откинуть на сито и дать стечь лишнему жиру или выложить на бумажные салфетки.

    Приготовить соус «Буффало»: растопить сливочного масло, смешать с тростниковым сахаром, как только смесь закипит влить три столовых ложки томатного соуса, поперчить, добавить измельченный чеснок. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.

    Готовые куриные крылышки обвалять в соусе «Буффало».

    Пока готовятся куриные крылышки можно сделать сырный соус, для этого нужно измельчить в блендере сметану, сыр и немного сливочного масла. Соус можно подавать в отдельной вазочке или полить сразу полить им блюдо.

    Вариант 5: Куриные крылышки во фритюре в соусе барбекю

    Еще один отличный вариант соуса к классическим куриным крылышкам во фритюре — барбекю. Его вкус придется по нраву далеко не всем, но его однозначно стоит попробовать, так как он разительно отличается от традиционных вроде чили или сырного. Этот рецепт больше всего нравится мужчинам, так как приготовленный по нему крылышки отлично сочетаются с охлажденным квасом или пивом.

    Ингредиенты :

    • 2 кг крылышек;
    • 1 стакан сахара;
    • 2 ст. ложки яблочного уксуса;
    • 2 стакана кетчупа;
    • 2 ст. ложки вустерширского соуса.

    Пошаговый рецепт

    Соединить в одной миске сахар, соус, уксус, кетчуп, посолить, поперчить, перемешать.

    Духовку разогреть до 230 градусов, застелить противень фольгой.

    Окунуть каждое куриное крылышко в получившийся соус, выложить на фольгу.

    Запекать в течение тридцати минут, один раз перевернуть.

    Остроту и соленость крылышек нужно контролировать самостоятельно исходя из личных вкусовых предпочтений. Злоупотреблять специями, однако, не стоит, так как это очень вредно для желудка и нивелирует всю пользу, которую несет в себе курятина. Перед едой нужно проверить готовность блюда, сделать надрез на крылышке и если мясо будет розовым, то стоит еще немного его прожарить.

    Крылышки по этому рецепту получаются очень хрустящими благодаря двойной обжарке

    Все начинается с крахмалистой корочки. «При приготовлении их отдельно — на гриле, во фритюре или запекании — важно обезвоживать кожицу и вытапливать жир, чтобы кожа стала хрустящей, а не сырой», — написали редакторы America’s Test Kitchen и Гай Кросби в своем «Cook’s Cook’s». Книга «Наука». Один из простых способов сделать это — посыпать картофельным или кукурузным крахмалом. Сравнив их бок о бок, я обнаружил, что картофельный крахмал дает более хрустящие результаты, но у вас, скорее всего, уже есть кукурузный крахмал в вашей кладовой, и различия незначительны, когда крылья в соусе.Любой из них предпочтительнее пшеничной муки, потому что он содержит глютен, который снижает легкость и хрустящую корочку, которых можно достичь с этими двумя более чистыми крахмалами.

    История продолжается под рекламой

    Второй ключ к очень хрустящей жареной курице — это двойное обмакивание во фритюрнице. После первого обжаривания «влага в центре пищи мигрирует на поверхность после того, как еда остынет, и поверхность снова станет влажной», — написал Ангус Чен в NPR. Вот почему важно давать курице отдохнуть не менее 5 минут между погружениями во фритюрнице.«Затем вы снова выпариваете эту влагу при второй жарке», — написал Чен. В результате получается хрустящая, шероховатая кожа, которая будет держаться намного лучше, чем цыпленок, который был обжарен только один раз.

    Продолжение истории под рекламой

    Их лучше есть сразу, чтобы получить максимальное удовольствие от всей хрустящей корочки, над созданием которой вы так упорно трудились. Тогда остается только один вопрос: что выбрать: морковь или палочки сельдерея, сыр с плесенью или соус ранч?

    Примечания по хранению: Оставшиеся крылышки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Важно разделить крылья на партии, чтобы температура масла не упала слишком сильно. Не менее важно, чтобы температура масла вернулась к 350 градусам, прежде чем жарить вторую партию.

    История продолжается под рекламой

    • 2 фунта куриных крылышек (барабанов и пластинок)
    • 1/2 ч. Мелко молотый черный перец
    • 1/2 чашки картофеля крахмал или кукурузной кукурузной чашки
    • нейтральное масло, для жарки
    • 3/4 чашки Cajun перец горячий соус, такие как Frank’s Redhot
    • 4 столовые ложки несоленого масла
    • Соус из сыра с плесенью или ранч, для сервировки
    • Палочки моркови и/или сельдерея, для сервировки (по желанию)

    Обсушите крылья бумажными полотенцами.В большую миску добавьте крылья, чесночный порошок, соль и перец и перемешайте, пока приправы не будут равномерно распределены. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал и перемешайте, пока крылья не будут равномерно покрыты. Дайте им постоять при комнатной температуре не менее 15 минут, чтобы покрытие лучше приклеилось.

    Тем временем налейте в большую кастрюлю с толстым дном достаточное количество масла, чтобы оно было на 2 дюйма выше стенок, и поставьте на средний огонь. Нагревайте до тех пор, пока термометр для жарки во фритюре или термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 350 градусов. (Если у вас нет термометра, вы можете проверить масло, добавив щепотку картофельного или кукурузного крахмала; масло должно быть надлежащей температуры, когда оно быстро, но не слишком энергично, шипит.) Поместите решетку на противень или застелите противень слоями бумажных полотенец и поставьте рядом с рабочей зоной.

    Продолжение истории под рекламой

    Дайте крылышкам еще один или два броска, чтобы освежить крахмальную оболочку, и, работая в два захода (см. ПРИМЕЧАНИЕ), стряхните излишки крахмала с крылышек, осторожно добавьте их в масло. Жарьте, время от времени переворачивая крылышки пауком, чтобы способствовать равномерному приготовлению, и регулируя температуру по мере необходимости, чтобы температура масла не опускалась ниже 325 градусов, пока крылышки не прожарятся и не начнут становиться хрустящими, около 12 минут.(Пузырение утихнет, когда они будут готовы.) Переложите крылышки с паутиной на подготовленную решетку или бумажные полотенца. Повторите с оставшимися крыльями.

    Начиная с первой партии, верните их в масло и обжарьте до очень хрустящей корочки, от 3 до 5 минут. С помощью паука верните крылья на решетку или бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшимися крыльями и дайте последней порции отдохнуть в течение 2 минут перед приготовлением соуса.

    История продолжается под рекламой

    Пока жарятся крылышки, в маленькой или средней кастрюле на среднем огне смешайте острый соус и масло и готовьте, пока масло не растает, около 2 минут; взбить до объединения.

    В большую миску положите крылышки и соус и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты. Переложите на блюдо вместе с заправкой, морковью и/или палочками сельдерея, если хотите, и подавайте.

    Ингредиенты слишком изменчивы для полноценного анализа.

    Жареные куриные крылышки — Cooking Maniac

    По этому рецепту всегда получаются идеальные хрустящие, но сочные жареные куриные крылышки. Идеально подходит для вечеринки или веселого пятничного ужина.

    Привет!!!! Меня зовут Энн, и я крылоголик.Мы с Абделем раз в две недели ползаем на крыльях. Южная Флорида, на мой взгляд, своего рода мекка крыла. У вас могут быть крылышки джерк, гаитянские крылышки или обычные крылышки на гриле/жареные. Единственное реальное требование, которое я предъявляю к крыльям, это то, что они должны быть очень хрустящими.

    Этот рецепт состоит из двух этапов: рассол и собственно обжаривание крылышек. Я ненавижу недостаточно приправленное крыло. Поэтому принесение этих крыльев так важно. Я обычно позволяю всем этим ароматам развиваться всю ночь, если могу.

    А потом жарят крылышки. Масло очень важно. Я никогда не использую оливковое масло для жарки, потому что у него такая низкая температура горения (он же очень быстро нагревается, дымит и просто портит мясо). Я люблю использовать арахисовое масло для жарки курицы — это похоже на волшебство.

    Земснаряд тоже важен. Я люблю легкую корочку на моей жареной курице — как и в моем любимом рецепте жареной курицы. Самая важная часть жареной курицы — это хрустящая корочка и сочные ароматные внутренности.

    Я так рада, что наконец могу поделиться этим рецептом с вами, ребята. Это нравится всем, когда к нам приходят друзья для нашей своеобразной игры в домино. Или просто для лечения в будний вечер. Что, если быть честным, является обязательным в последнее время.

    Я надеюсь, что вы, ребята, попробуете этот рецепт как можно скорее, потому что он, несомненно, изменит правила игры. Отправьте мне сообщение и дайте мне знать, как они вам нравятся.

    Жареные куриные крылышки

    По этому рецепту всегда получаются идеальные хрустящие, но сочные жареные крылышки.Идеально подходит для вечеринки или веселого пятничного ужина.

    Ингредиенты

    Курица в рассоле

    • 12 Целые куриные крылышки разрезать на 1/2 по суставу
    • 1 Столовая ложка Копченая паприка
    • 2-3 Веточка Тимьян
    • 1 Чайная ложка кайенский перец
    • 1 Большой Лук
    • 2-3 гвоздика Чеснок
    • 2 Чайная ложка сезонная соль

    Тесто

    • 1 чашка Порошок
    • Сахар (щепотка)
    • 1 чашка Кукурузный крахмал
    • соль и перец
    • Масло для жарки (я использовала арахисовое масло)

    Инструкции

    1. В миску среднего размера добавьте курицу, паприку, приправу и кайенский перец, перетрите вместе.Добавьте тертый лук, чеснок и тимьян, чтобы хорошо покрыть. Накройте и оставьте мариноваться примерно на 1 час или на ночь.

    2. Налейте масло в большую тяжелую кастрюлю. Нагреть до 350 градусов. Смешайте муку и кукурузный крахмал в неглубокой миске, приправьте солью, щепоткой сахара и перцем.

    3. Работая партиями, чтобы избежать тесноты, достаньте курицу из маринада и стряхните излишки. Слегка обваляйте курицу в приправленной муке (по 3 крылышка за раз), аккуратно опустите в масло и жарьте в течение 7-10 минут (в зависимости от размера ваших крылышек), периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.Слейте на бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшейся курицей, проверяя температуру масла и следя за тем, чтобы масла было достаточно между партиями. Если требуется дополнительное масло – перед добавлением следующей порции убедитесь, что масло снова нагрелось.

    4. Полить теплым медом и подавать!

      Примечание: обжаривайте куриные крылышки за 1 час до приготовления и держите в тепле в духовке при температуре 200°.

    Ням

    Фрай-день: Как приготовить Хрустящие крылышки!

    Обновление: Этот рецепт теперь также доступен на канале CMK на YouTube.Проверьте это: супер хрустящие крылышки!

    Раньше я готовила тонны крылышек, но они никогда не были такими хрустящими, как хотелось бы. Конечно, в большинстве случаев они превосходят по качеству рестораны, но в некоторых местах подают абсолютно сумасшедшие хрустящие крылышки. Вот я и решил попробовать повторить. Моим первым набегом на крылышки была их запекание. Получаются отличные, но не хрустящие. Далее я попробовал их пожарить. Это дало более хрустящие крылышки, но все же не совсем то, что я искал. Сегодня, в этот день жарки, я достану свою фритюрницу и поджарю эти крылышки!

    Вот превью, правда прекрасно?

    Мммм! Они получились супер хрустящими! Секрет в том, чтобы обжарить крылышки дважды.Альтон Браун избавил нас от хлопот, перепробовав массу различных тестов и определил, что идеальный метод для хрустящих крылышек — это сначала обжарить крылышки в течение длительного времени при низкой температуре, затем дать им постоять, а затем снова обжарить их при высокой температуре. Температура! Начните со свежих крылышек. В прошлый раз я также использовал замороженные, так что это также может помочь достичь идеальной хрустящей корочки. Теперь промокните крылья, убедитесь, что они очень сухие, и бросьте их в корзину. Для этого первого раунда установите фритюрницу как можно ниже.На моей фритюрнице это означает 275 градусов. Готовьте их в течение 14 минут и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут после жарки. Этот первый раунд готовит крылья, но не вытягивает из них влагу. Это не должно сильно пузыриться при выполнении этой части. Вот часть крыльев. Как видите, оно приготовлено, но кожица все еще мягкая. Вот барабанная дробь. После первого раунда разогрейте масло до максимума, 375 на моей фритюрнице. Дайте ему нагреться, протрите крылья буйвола в последний раз и снова обжарьте их в течение 6 минут! Сверху — получившиеся крылья.Вот это хрустящее крылышко! Как видите, тот же барабан теперь золотисто-коричневого цвета, а кожа натянута. Вы даже можете увидеть обнаженную кость, как хрустящее ресторанное крылышко! Полейте их соусом из буйволиного молока, и у вас получатся хрустящие крылышки!

    Фрай-день: как приготовить хрустящие крылышки!

    Автор: Caveman KETO

    Информация о питании

    • Обслуживание Размер: 6 Крылья
    • Калорий: 686
    • FAT: 55
    • Углымидраты: 0
    • Волокно: 0
    • Белок: 42

    Подготовка:

    Поварное время:

    Общее время:

    • 12

          0 12 куриных крыльев, сырье, оттаивается
        • 4 TBSP Frank’s Red Hot
          • 0 4 TBSP Unsalted масло
          1. Разогрейте масло для фритюрницы до 275
          2. Промокните крылышки, чтобы они стали очень сухими
          3. Обжаривайте крылышки в течение 14 минут
          4. Дайте крылышкам отдохнуть, пока они не вернутся к комнатной температуре
          5. Разогрейте фритюрницу до 375
          6. Обжарьте крылышки до сухости
          7. При желании можно смешать Frank’s Red Hot и топленое масло
          8. Бросьте крылья в соусе

          3. 2.2124

          Фритюрница DeLonghi
          Если вы следите за блогом, вы знаете, что в последнее время я стал немного одержим своей фритюрницей до такой степени, что публикую еженедельную статью Fry-day. У меня был один из них в колледже, и я всегда чувствовал себя виноватым, используя его. Я чувствую себя таким освобожденным, что есть все виды кето-дружественных жареных блюд, таких как наггетсы, крылышки и брюссельская капуста!
          Конусные фильтры, 50 шт. в упаковке
          Чтобы масло для жарки оставалось чистым, его необходимо регулярно фильтровать.Фритюрницы поставляются с одним или двумя фильтрами в комплекте, но они быстро заканчиваются. Этой упаковки из 50 штук хватит на год 90 254.
          Подставка для фильтра
          Используйте эту подставку вместе со стандартными конусными фильтрами, чтобы легко фильтровать масло. Эта система используется вместо метода фильтрации, поставляемого с вашей фритюрницей.

          Жареные куриные крылышки – Полуночный ужин, сезон 2 手羽先の唐揚げ • Just One Cookbook

          Хрустящие, сочные, золотистые. Эти жареные куриные крылышки, представленные в сериале «Полуночный ужин: Токийские истории» от Netflix®, — фантастическая закуска или закуска к японскому пиву.Изучите простые советы, чтобы приготовить их правильно, и предайтесь чистой радости!

          Японцы очень любят жареную курицу. Будь то бенто-ланч или ночной перекус в баре, мы едим их практически при каждом приеме пищи. Вот почему вы можете найти в блоге множество рецептов жареных цыплят, в том числе самые популярные карааге, жареный цыпленок по-нагойски, цыпленок в темпуре и цыпленок кацу. Сегодня я пополню свою вкусную коллекцию рецептом Жареных куриных крылышек (手羽先の唐揚げ).

          Эти невероятно хрустящие жареные куриные крылышки можно найти в популярном шоу Netflix® — Midnight Diner: Tokyo Stories (сезон 2, серия 4). Они действительно хороши, и я знаю, что вы бы влюбились.

          Midnight Diner: Tokyo Stories© TBS Television

          Ведущий в шоу учит нас нескольким горячим советам по приготовлению идеального жареного цыпленка, которые я расскажу в рецепте. Так что читайте дальше. Крылышки — лучший компаньон к японскому пиву (прочитайте Путеводитель по японскому пиву г-на JOC) или саке.Готовы приготовить самые хрустящие и сочные японские жареные куриные крылышки? Давайте начнем!

          Зачем делать эти жареные куриные крылышки

          • Снаружи они покрыты слоем сверхлегкого, очень хрустящего крахмала, а внутри нежно-сочные. Невозможно не откусить еще один кусочек!
          • Прекрасная закуска, закуска для вечеринки или основное блюдо в любое время дня.
          • Счастье и гарантированное удовлетворение.

          Как приготовить жареные куриные крылышки

          Несмотря на обжаривание во фритюре, этот рецепт является одним из самых простых рецептов в блоге.Он включает в себя 3 простых шага:

          1. Подготовьте крылья, сделав 2 надреза и приправив крылья.
          2. Покрыть картофельным крахмалом.
          3. Во фритюре до хрустящей корочки и готовности.

          3 Важные хитрости и советы

          1. Сделайте 2 прорези

          Небольшой кулинарный совет имеет значение. И в данном случае я имею в виду эти 2 разреза, которые вы делаете в середине сустава — один над костью и один под костью. Эти две прорези не только помогают придать курице аромат, но и обеспечивают ее прожарку, поскольку для приготовления мяса рядом с костями требуется время.

          2. Мариновать в течение 15-30 минут

          Если вы готовили много японских блюд, вы могли заметить, что мы не маринуем продукты слишком долго. Даже эти куриные крылышки мы будем мариновать всего 15-30 минут. Главное – использовать хорошие ингредиенты и наслаждаться истинным вкусом. Приправы для улучшения.

          3. Проверьте температуру масла

          Наиболее важной частью жарки во фритюре является температура. Как бы хорошо вы ни подготовили куриные крылышки, если вы не умеете их жарить во фритюре, ваши куриные крылышки не получатся хорошими.

          Простое решение — купить кухонный термометр. Особенно, если вы не знакомы или не уверены в жарке во фритюре.

          Подумайте о приобретении термометра, если вы хотите заняться жаркой во фритюре, но у вас его еще нет. У меня дома есть следующие термометры (разные ценовые категории), и они мои любимые (партнерские ссылки):

          Масло для жарки этих крылышек 340 ºF (170 ºC) и внутренняя температура курицы должна быть 165 ºF (74 ºC) для безопасного употребления.

          О жарке во фритюре…

          Многие люди предпочитают избегать жарки во фритюре, и я понимаю. Вы можете получить жирную, грязную и вонючую кухню, и вам нужно выяснить, как избавиться от масла. А жарка во фритюре может испугать начинающего повара.

          Но как только вы попробуете действительно вкусную жареную во фритюре курицу, вы поймете, как почти невероятно сложно воспроизвести ее при других способах приготовления.

          Эти крылья — приз победителя! Победитель, как в человеке, который жарит во фритюре, конечно.Только не переусердствуйте — время от времени давайте умеренное количество, чтобы по-настоящему насладиться этим особенным лакомством.

          Можно ли жарить на воздухе?

          Я уверен, что мне зададут этот вопрос, поэтому я упомяну здесь первым. Я уверен, что вы можете. Единственная проблема в том, что у меня нет фритюрницы, поэтому я не могу поделиться советами или временем приготовления в этом отношении. У меня есть несколько друзей-гурманов, у которых есть аэрофритюрницы, и все они говорят мне, что мне не стоит покупать ее, потому что жарка во фритюре всегда вкуснее. И я из тех людей, которые не возражают против жарки во фритюре для достижения идеальных результатов.Это всего лишь я. Все для хорошей еды!

          Можно ли пользоваться духовкой?

          Я несколько раз пытался понять, смогу ли я заставить его работать, но, боюсь, я так и не понял. Вы можете «обжаривать» в глубокой кастрюле, тогда стенки кастрюли сведут к минимуму разбрызгивание масла.

          Надеюсь, я убедил вас попробовать рецепт! Представьте себе гордость, удовлетворение и чистое наслаждение за столом. Гигантская тарелка вкуснейших жареных куриных крылышек по-домашнему, это стоит усилий и любви!

          Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

          Жареные куриные крылышки

          Хрустящие, сочные, золотистые. Эти жареные куриные крылышки, показанные в сериале «Полуночный ужин: Токийские истории» от Netflix®, — фантастическая закуска или закуска к японскому пиву. Изучите простые советы, чтобы приготовить их правильно, и предайтесь чистой радости!

          Время подготовки: 15 мин.

          Время приготовления: 35 мин.

          Инструкции

          • Соберите все ингредиенты.

          • Положите куриные крылышки кожей вниз. Сделайте 2 надреза посередине куриных крылышек, избегая костей. Посыпать солью и белым перцем.

          • Равномерно распределите соль и перец по обеим сторонам крыльев.

          • Добавьте соевый соус и саке в миску среднего размера и добавьте куриные крылышки в маринад.

          • Тщательно смажьте крылья маринадом и оставьте на 15-30 минут.

          • Подготовьте противень с картофельным крахмалом. Покройте каждое крыло крахмалом и стряхните лишний крахмал.

          • Нагрейте масло до 340 ºF (170 ºC) в глубокой кастрюле на среднем огне (позже переключите на средний огонь и поддерживайте оптимальную температуру). Смешайте масло и проверьте температуру кулинарным термометром или кулинарными палочками.

          • Положите куриные крылышки (моя кастрюля может вместить максимум 4 штуки без переполнения) и жарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут, при этом внутренняя температура курицы составляет 165 ºF (74 ºC).

          • Когда курица подрумянится снаружи и пропечется, слейте масло на решетку или бумажное полотенце.

          Питание

          Калории: 657 ккал · Углеводы: 11 г · Белки: 31 г · Жиры: 55 г · Насыщенные жиры: 31 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 123 мг · Натрий: 808 мг · Калий : 368 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 243 МЕ Витамин С: 20 мг Кальций: 33 мг Железо: 2 мг

          Автор: Намико Чен

          Курс: Закуска

          Кухня: Японский

          Ключевое слово: курица, куриные крылышки

          ©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

          Другие рецепты жареной курицы в Just One Cookbook

          Жареная курица в пахте | ПЕРДЮ®

          Калшондра Уильямс

          «Ням! Отличный рецепт.Курица такая влажная и хрустящая. Семья очень понравилось. Спасибо, что поделился. »

          Сильвия

          «Мой новый любимый жареный цыпленок! Всей семье понравилось, просто в приготовлении и вкусно»

          Кэти Симеон

          «»ЖДАЛА ХОРОШЕГО РЕЦЕПТА ДЛЯ КУРИЦЫ!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО! !!»

          Мурле Питтс

          «Я попробую это так хорошо, пожалуйста, пришлите мне это, чтобы я мог попробовать это в ближайшее время»

          Рекс

          «выглядит очень хорошо»

          Линда

          «такой вкусный»

          5

          «Каждый раз, когда я пытаюсь приготовить жареную курицу, она получается сырой. Это выглядит достаточно просто (НАДЕЮСЬ)»

          Гвен Рамирес

          «Угадай, что у меня будет на рождественский ужин… обожаю Пердью»

          Линда Моррелл

          «Меня удивило, что в муку добавили разрыхлитель.Я собираюсь попробовать этот рецепт. Звучит здорово!»

          Эйприл Д. Джонсон

          «потрясающе!»

          Дебора Катс

          «Вкусно!»

          Диана

          «Это здорово!. …всегда делайте это с пахтой!!! Очень вкусно! ?»

          Элизабет

          «Это способ приготовить настоящую жареную курицу, и я перепробовала много рецептов, это самый простой и лучший, я добавляла несколько дополнительных специй»

          Ирэн Леван

          «Ням, ням!!!!»

          Элис Уилки

          «Я хочу немного этого. Я люблю курицу»

          Марк Уимс

          «Для южанина это традиция, а не традиция. Этот рецепт будет долгожданным дополнением к вековой южной традиции.»

          Йи Чен Жаровня

          «Выглядит просто и вкусно, попробую»

          Диана Битти

          «Я люблю жареного цыпленка, и я слышал об использовании пахты, просто никогда не пробовал его таким образом, но звучит очень легко и просто, а выглядит восхитительно. »

          АЛЬБА ЭМЕРИК

          «ЭТА КУРИЦА ВЫГЛЯДИТ ПОТРЯСАЮЩЕ, ПОПРОБУЮ РЕЦЕПТ.»

          Рене Пенн

          «Это лучшая домашняя курица, которую я когда-либо ел.Моя семья тоже его любит.»

          Диана Битти

          «Я никогда раньше не использовала пахту, но думаю, что это имеет смысл, так как обычное молоко не будет иметь такого особого вкуса, и это кажется таким простым рецептом, а я очень люблю жареную курицу»

          Арнольд Грабер

          «Красивая жареная курица. Проверьте это»

          Роберт Тернер

          «Я не покупаю пердью цыплят, никогда не любила огромных цыплят для жарки»

          Шерил Барго

          «Рецепт, достойный 5 звезд»

          Лори Рейнольдс

          «Только моя бабушка делала курицу. »

          Стефани Джозеф

          «Потрясающе, надо попробовать!»

          Мэри

          «Отличный семейный рецепт.Мой зять просил жареного цыпленка, и вот он! Спасибо за публикацию.»

          Лиза

          «Это здорово. Я люблю добавлять острый соус в пахту. Большие грудки готовить сложнее, но темное мясо я все равно люблю.»

          СТРАНИЦА

          «Вышло ПОТРЯСАЮЩЕ! Готовлю навестить семью на следующей неделе.»

          Дениз Вон

          «Этот рецепт очень вкусный! Я даже добавила чашку панировочных сухарей без приправ, они добавили немного хруста.всей семье понравилось!»

          Изабелла

          «Идеальный рецепт. Успех гарантирован! Куриная кожа очень хрустящая и сочная внутри. Спасибо, что поделились!»

          Лори

          «Ваш рецепт был восхитительным! Он был хрустящим и влажным, а вкус был ооочень вкусным.»

          Брейден Мак Миллан

          «Очень хорошо, всей семье понравилось готовить ночью!»

          Джоанна Грин

          «Боже, я попробовал это вчера вечером, это было потрясающе, обязательно приготовлю этот рецепт снова!»

          Линда Джо

          «это было ВОСХИТИТЕЛЬНО!! Большое спасибо. »

          Селеста Ванхуз

          «Я замариновала куриные крылышки на ночь! Надеюсь, они вкусные!»

          Патрисия Макканн

          «Сегодня попробовал.Вкуснятина. Воспользуюсь рецептом снова»

          РОБИН ПРИНЦ

          «СПАСИБО за этот ДЕЙСТВИТЕЛЬНО простой рецепт!»

          Патрисия

          «Вкусно!»

          Дарта Джин ГРЬЕР

          «Это был мой первый раз, когда ПРИГОТОВИЛ жареного цыпленка, и получилось здорово!»

          Рецепт копченых и жареных куриных крылышек

          Заметки шеф-повара

          Копченые и хрустящие куриные крылышки — что не нравится? Копчение крылышек сначала придает им натуральный аромат древесного угля. Обжаривание их после этого гарантирует, что они получатся горячими с идеально хрустящей корочкой.

          Подготовка

          Для соуса Родни:

          1.

          Налейте уксус в небольшую кастрюлю и подогрейте на среднем огне.

          2.

          Когда уксус достигнет 150 градусов по Фаренгейту, примерно через 5 минут, добавьте нарезанные лимоны и продолжайте готовить еще 10 минут.

          3.

          Смешайте молотый кайенский перец, черный перец, хлопья красного перца и сахар.

          4.

          Готовьте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится и соус не нагреется до 190 градусов по Фаренгейту, около 10 минут.Снимите с огня и дайте полностью остыть. Охладить.

          Для соуса Баффало:

          Смешайте острый соус и масло в небольшой кастрюле. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока масло полностью не растает и смесь не станет немного гуще. Снимите с огня и добавьте соус Родни. Отложите.

          Для ребрышек:

          Смешайте все ингредиенты и поместите их в герметичный контейнер. Накройте крышкой и храните в сухом прохладном месте до использования.

          Для крылышек:

          1.

          Нагрейте коптильню до 225 F-250 F.

          2.

          Обсушите крылья и приправьте 1/4 стакана Rib Rub.

          3.

          Загрузите крылья на полки коптильни. Не складывайте их.

          4.

          Коптить крылья 45 минут.

          5.

          Снимите крылья с коптильни и дайте полностью остыть.

          6.

          Когда будете готовы подавать крылышки, разогрейте масло до 350 F. Если вы используете для жарки жаровню, оставьте достаточно места, чтобы крылышки готовились без проливания масла.

          7.

          Остывшие крылышки небольшими порциями выложить в горячее масло и дать обжариться 3-4 минуты. Кожа должна стать хрустящей и иметь темно-коричневый цвет.

          8.

          Достаньте крылья из горячего масла и поместите в миску среднего размера. Добавьте желаемое количество соуса Баффало к крылышкам и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.

          Хрустящие куриные крылышки (куриные крылышки без костей)

          Эти хрустящие куриные тендеры панированы вручную с идеальной смесью специй и приготовлены из секретного ингредиента, а затем обжарены до золотистого цвета! Узнайте секрет приготовления куриных котлет, как в ресторанах!

          Я люблю воссоздавать фавориты американского ресторана, и эти куриные тендеры — еще одно удачное развлечение! Попробуйте наш Sizzling Chicken and Cheese от TGI Friday’s Sizzling Chicken and Cheese или Chicken Piccata от Olive Garden! Мы любим куриные рецепты, и они очень вкусные!

          Рецепт лучшего куриного филе

          Я узнал секрет коммерческого приготовления курицы в панировке! Их панируют вручную, а не обрабатывают, но я внимательно наблюдал за тем, как готовятся куриные тендеры на птицефабрике, и началась разработка рецепта! Нет Msg, пахты или даже фритюрницы! Все это сделано с нуля и на вкус как бескостные куриные крылышки, которые готовят в ресторане рядом со мной! Жажда фаст-фуда легко удовлетворится этим рецептом домашней жареной курицы! Приготовьте эту куриную панировку для куриных грудок без кожи, куриного филе или любой другой куриной нарезки! У этого идеальное сочетание специй и вкусов, как у замороженного готового пакета с хрустящими куриными полосками, которые вы купили бы в продуктовом магазине! Вас ждет настоящее удовольствие!

          Получите рецепт моих куриных крылышек без костей с золотым соусом барбекю здесь.

          Так какой же секретный ингредиент хрустящих жареных котлет?

          Кукурузный крахмал — секрет самого хрустящего жареного цыпленка! Азиатская кухня использует его для кляра темпура, и на это есть причина! Куриное филе на предприятии готовили по трехэтапной технологии. Конвейеры сначала панировали курицу, затем пропускали ее через жидкий душ (похожий на суспензию кукурузного крахмала), а затем снова панировали. Так я и сделал. Но так как я использовал куриные грудки, я быстро замариновал куриные полоски в растворе пищевой соды, который делает мясо нежным всего за 10 минут!

          Несмотря на то, что кукурузный крахмал казался настоящим изобретением, в игру вмешались яйца, потому что панировка была недостаточно пушистой.Яйца придали пышность довольно тусклой панировке из кукурузного крахмала, и это неудивительно, потому что в моем рецепте куриных пальчиков по-китайски яйца использовались и в сухой панировке!

          В итоге добавление коричневого сахара меня поразило! Вот чего мне не хватало! Это ингредиент, который придает замороженным куриным котлетам в панировке фирменный вкус без глутамата натрия! Это, безусловно, самая ароматная жареная курица, которую я готовил, и на вкус она похожа на курицу Тайсона в панировке, если не лучше! Любители KFC, вы должны попробовать эти куриные полоски! А там совсем домашнее!

           

          Как приготовить хрустящую куриную грудку:

           

          Хрустящие куриные котлеты

          Эти хрустящие Куриные тендеры  обжарены вручную с идеальной смесью специй и секретным ингредиентом, а затем обжарены до золотистого цвета! Узнайте секрет приготовления куриных котлет, как в ресторанах!

          Площадь:
          • 1 чашка муки

          • 1 чашка кукуруза

          • 1 TBSP чеснок соль

          • 2 TSP черный перец

          • 1 TSP Paprika

          • 1 TSP луковицы

          • 1 TSP Выпекание пудра

          • 1/2 TSP Cayenne Pepper

          • 2 TBSP коричневый сахар

            2 TBSP коричневый сахар

          4 мокрый тесто:

          • 1 чашка кукуруза

          • 1 TSP соли

          • 3 /4 стакана воды

          • 2 яйца

          Как приготовить хрустящие куриные котлеты:
          Примечания:  можно использовать рапсовое или растительное масло.
          • Устройство для размягчения мяса Quick Meat: дайте куриным полоскам постоять в 1 ч. л. пищевой соды и 2 ст. л. белого уксуса в течение 10 минут. Затем промойте и высушите, чтобы продолжить рецепт.
          • Обваляйте курицу в вашем любимом соусе для крылышек !
          • Предварительное приготовление: Держите тендеры в тепле при температуре 250°F до подачи на стол, чтобы куриные крылышки оставались хрустящими. При желании перед подачей полейте соусом для крылышек.
          • Если ваша панировка выглядит плоской, еще раз обмакните ее в кашицу и муку.
          • Добавьте столовую ложку острого соуса в кашицу из кукурузного крахмала для дополнительного вкуса.

          Порция: 1 куриное мясо Калории: 114 ккал Углеводы: 15 г Белки: 9 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 38 мг Натрий: 439 мг Калий: 175 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 96 МЕВитамин С: 1 мг Кальций 03: 15 мг Железо: 15 мг

          Вопросы и ответы

          Можно ли использовать пахту?

          Пахта действует как размягчитель мяса благодаря своей сметанной культуре. Я пропустил использование пахты для этой хрустящей курицы и использовал пищевую соду и уксус (кислый) для еще более быстрого размягчения мяса.Маринование куриных бедрышек в пищевой соде занимает всего 10 минут, тогда как замачивание курицы в пахте занимает не менее 20 минут, что приводит к более длительному периоду замачивания.

          При желании вы можете отказаться от кукурузного крахмала для пахты, но кукурузный крахмал улучшает хрустящую корочку курицы.

          Какие специи KFC используются для хрустящих куриных полосок?

          KFC известен своей вкусной жареной курицей, а специи имеют решающее значение в рецепте хорошей жареной курицы! Вот полное руководство KFC по ингредиентам и пищевой ценности всего, что вы хотите знать об ингредиентах жареной курицы! Просто помните, что специи хранятся в тайне, поэтому очень немногие люди знают точные специи.

          Как приготовить курицу KFC?

          Судя по всему, все рестораны KFC запекают курицу вручную. Курица прибывает на место, как и предварительно упакованная секретная смесь муки. Таким образом, все, что нужно сделать сотрудникам, — это намочить, посыпать смесью муки и похлопать по курице, прежде чем она будет приготовлена ​​под давлением в масле.

          Однако, согласно списку ингредиентов KFC, в курицу вводят раствор воды и соли, а затем панируют с мукой, солью, специями, глутаматом натрия, разрыхлителем, частично гидрогенизированным соевым маслом, чесночным порошком, сахаром, сухими веществами кукурузного сиропа.

          Как приправить жареную курицу?

          Согласно ингредиентам KFC для полосок куриной грудки, наиболее распространенными специями являются рисовый крахмал, луковый порошок, обезвоженный куриный бульон, закваска. Панировка: мука, соль, специи, глутамат натрия, разрыхлитель, чесночный порошок, гидрогенизированное соевое и хлопковое масло, кукурузный крахмал, экстракты куркумы и экстракты аннато.

          Чтобы приправить хрустящую куриную грудку, используйте такие специи, как луковый порошок , чесночный порошок, соль, перец, паприка, кайенский перец или даже порошок куриного бульона. Это наиболее распространенные специи, используемые для панировки курицы. Не стесняйтесь добавить щепотку куркумы.

          Соусы для окунания куриных котлет?

          • кетчуп
          • медово-горчичный
          • Золотой соус барбекю
          • ранчо
          • сыр с плесенью
          • соус буйволиный
          • Соус Chick-Fil-A

          Соусы для крылышек для обваливания куриных крылышек без костей?

          Хрустящие куриные крылышки и куриные крылышки без костей — это одно и то же! Вот некоторые соусы, которыми вы можете покрыть курицу, чтобы пальчики оближешь, хорошие куриные полоски!

          • Соус Баффало
          • Золотой соус барбекю
          • Медовый шашлык
          • Соус Chick-Fil-A
          • Соус барбекю
          • Соус терияки
          • Медово-горчичный
          • Ямайский придурок
          • Шашлык из сладкого лука
          • Острый чеснок
          • Шашлык из чипотле
          • Сладкий перец чили
          • Шрирачаяки
          • Манго Хабанеро

           

          Что делает кукурузный крахмал в панировке?

          Кукурузный крахмал улучшает хрустящую корочку курицы в панировке или в кляре. Азиатская кухня также использует его для приготовления многих блюд во фритюре!

          Как приготовить запеченные куриные котлеты?

          Этот рецепт предназначен для жарки на масле из-за использования кукурузного крахмала и муки. Если вы хотите приготовить запеченные в духовке куриные вырезки, посмотрите эту версию от Spend with Pennies. Он сделан из смеси кукурузных хлопьев и панировочных сухарей, хотя обычные панировочные сухари тоже могут подойти.

          На каком масле жарят курицу KFC?

          KFC использует частично гидрогенизированное соевое масло для жарки куриных полосок.

           

          Советы:

          1. Смешайте хрустящие жареные куриные крылышки в вашем любимом соусе для крылышек!
          2. Держите тендеры в тепле при температуре 250°F до подачи на стол, чтобы куриные тендеры оставались хрустящими.
          3. Если ваша панировка выглядит плоской, еще раз обмакните ее в кашицу и муку.
          4. Добавьте столовую ложку острого соуса в суспензию кукурузного крахмала, чтобы придать куриным полоскам дополнительный южный вкус.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.