Домашние шоколадные трюфели – райское наслаждение своими руками

Красиво, вкусно, доступно и легко – вот что можно сказать про шоколадные трюфели, приготовленные своими руками. Восхитительное шоколадное лакомство, которое найдет армию поклонников в каждой семье!

«Сил моих нет, когда в доме нет конфет!» – так шутят мои подрастающие детишки. Да и мы с мужем, признаться честно, очень любим всевозможные десерты. Поэтому на нашем столе частенько красуются ароматные пироги, всевозможные пирожные, печенье и конфеты. Иногда, непреодолимое желание съесть сладкое лакомство толкает нас на кулинарные эксперименты, в результате которых рождаются такие восхитительные десерты, как шоколадные трюфели. Эти мягкие и нежные конфеты просто тают во рту и дарят райское наслаждение.

Если вы любите оригинальные сладости, приготовленные своими руками, то этот рецепт точно для вас. Список ингредиентов скромен и доступен, ну а процесс реализации задумки предельно прост. Я, к примеру, первый этап работы – приготовление ганаша, беру на себя, а второй этап – формирование шариков и их покрытие, частенько поручаю детям. У них получается это ловко и быстро. Обычно работа сопровождается бурей эмоций, детям нравится фантазировать и выбирать, с каким покрытием будет следующий шарик. Итак, предлагаю перейти от теории к практике.

Информация о рецепте

Категория: конфеты.

Способ приготовления: нагревание шоколадной массы, охлаждение и формирование конфет.

Количество порций: 30 маленьких трюфелей.

Ингредиенты:

• шоколад (полусладкий или горький) – 227 г
• сливки (жирностью не меньше 35 %) – 120 мл
• сливочное масло – 28 г
• алкоголь (коньяк, бренди, ром, бурбон) – 2 ст. л.

для покрытия на выбор:

• какао хорошего качества
• шоколадная стружка
• кокосовая стружка
• орехи измельченные.

Способ приготовления:

1. Измельчите шоколад и поместите в глубокую и удобную для дальнейшей работы емкость. Для трюфелей разоритесь, пожалуйста, на хороший шоколад. Возьмите самый лучший из тех, что доступен. Потому что качественный шоколад является залогом успешных сладких изделий.
2. Масло и молоко соедините вместе, отправьте на огонь и подержите, пока смесь готова будет почти закипать. Влейте молоко к шоколаду и перемешайте до получения однородной шоколадной массы. Если вдруг шоколад почему-то не топится, поместите емкость в микроволновую печь или на плиту и еще немного подогрейте. Добавьте алкоголь (по желанию), все перемешайте.
3. Когда готовая шоколадная смесь (ганаш) охладится, поставьте емкость в холодильник на длительное время, например на ночь.
4. По прошествии отмеренного времени, начните формировать трюфели. Вначале подготовьте покрытие. Как вы успели уже прочитать, в списке ингредиентов выбор достаточен, чтобы что-то подобрать для себя. В данном случае используется какао. Если вы предпочитаете использовать измельченные орехи или кокосовую стружку, получится не менее вкусно. Кстати. можно купить кокос и сделать кокосовую стружку самостоятельно. Как вариант для покрытия конфет можно использовать вафельную крошку или толченое песочное печенье. На праздничном столе будет красиво выглядеть, если вы приготовите трюфели с различным покрытием. Кокосовую стружку можно использовать белую или разноцветную.
5. Проведите чайной ложкой по поверхности застывшего ганаша, как бы соскребая. Вы получите небольшую полоску из шоколада.
6. Дальше работайте быстро. От тепла рук шоколадная масса начинает быстро таять. Переложите ганаш в руку, быстренько скатайте шарик и, бросив в какао, обваляйте со всех сторон. Аналогичным образом сформируйте остальные трюфели. Уложите трюфели в красивую вазочку и попробуйте, что у вас получилось.
7. Возможно в процессе работы, вам придется иногда мыть руки, полностью измазанные шоколадом. Тут можно посоветовать только, набраться терпения, потому что этот удивительный десерт стоит того, чтобы с ним повозиться.
8. Храните трюфели в холодильнике, и не оставляйте на длительное время при комнатной температуре, если в помещении жарко.

Хозяйке на заметку:

• В ганаш можно добавить небольшое количество измельченных орехов.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рецепт конфет трюфель в домашних условиях Кулинарный блог Александра Афанасьева

Приветствуем вас, дорогие читатели! В сегодняшней статье мы расскажем вам как приготовить, а так же предоставим рецепт конфет трюфель в домашних условиях. Это кондитерское изделие было названо в честь гриба благодаря тому, что их внешний вид довольно схож. Сам же кондитерский трюфель имеющий начинку из ганаша покрывается какао или орехами сверху.

Итак, довольно лирики и настало время приступать к приготовлению данного кондитерского изделия.

1. Для приготовления трюфелей мы будем использовать горький шоколад и превратим его в шоколадную стружку. Положим шоколад на доску и порежем его мелко ножом для того, что бы он легче растворился.

2. Возьмем глубокий сотейник или кастрюлю и положим в него нарезанный шоколад.

3. Возьмем маленькую кастрюлю или другую посуду в которую нальем сливки и будем разогревать на медленном огне. Разогреваем сливки и доводим до кипения, но не кипятим.

4. Теперь настало время добавить к сливкам сахарную пудру. Добавляем две ложки сахарной пудры, размешивая до того, как пудра полностью растворится.

5. После того как пудра растворилась в сливках, выливаем наши сливки в сотейник с шоколадом и размешиваем до того состояния, когда шоколад растворится в сливках.

6. Теперь у нас получился ганаш, который мы еще немного помешаем.

7. В получившийся ганаш добавляем некое подобие ароматизатора, в нашем случае он выступает в роли коньяка. Нам необходимо около тридцати миллилитров или же добавляем на усмотрение, но не слишком много.

8. Продолжая перемешивать содержимое сотейника, добавляем немного ванильной эссенции и хорошенько перемешаем, а после этого накроем сотейник пищевой пленкой и поставим в холодильник примерно на тридцать пять — сорок минут.

9. Подготовим какао, просеиваем необходимое количество порошка на тарелку.

10. Достаем наш, остывший ганаш. Желательно что бы он не полностью затвердел и был немного пластичным для того, что бы можно было формировать трюфель.

11. Берем немного нашей шоколадной массы и формируем из нее небольшие шарики. Вам не обязательно стремиться к совершенству и делать идеально круглые шарики, так как мы делаем подобие грибов «Трюфель».

12. Завершив процесс изготовления форм наших будущих трюфелей, убираем их в холодильник и держим примерно двадцать — двадцать пять минут.

13. Достаем наши заготовки из холодильника и хорошенько обвалим каждую из них в порошке какао.

14. После этого положим в герметичную упаковку наши трюфели в холодильник и дадим им немного постоять.

Готово! Наши трюфели готовы к употреблению, это невероятно вкусное и простое в исполнении кондитерское изделие станет прекрасным дополнением к вашим чаепитиям. Подавайте на десерт или к чаю эти восхитительные домашние трюфели, угощайте ваших друзей и родных, и никто не останется равнодушен. Приятного вам аппетита!

Ванильный экстракт с легкостью можно приобрести в магазине, но мы предоставим вам рецепт приготовления данной настойки в домашних условиях. Для этого нам понадобится несколько стручков ванили, желательно четыре, разрезанных вдоль пополам; 100 грамм водки; закупорьте получившуюся настойку и дайте настояться на протяжении трех недель, а главное в прохладном месте. Если вы готовите сладости, то она вам явно пригодится, а срок хранения достигает пяти лет.

ТОП 3 рецепта конфет. Приготовит даже ребенок. Трюфели рафаэлло, мятная свежесть и пьяная вишня

Трюфели:

• Кокосовые трюфели с лаймом и фундуком
• Белый шоколад-200 гр
• Сливки 33%-60 гр
• Кокосовая стружка-60 гр
• Сливочное масло-15 гр
• Цедра лайма
• Фундук

Для начала отмеряем на весах 60 грамм жирных сливок и ставим и нагреваем их.взвешиваем 200 грамм белого шоколада.у меня шоколад Callebaut. всыпаем его в горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния.далее добавляем 15 грамм сливочного масла и снова перемешиваем.на мелкой терке натираем цедру лайма. отправляем ее в общую чашу.перемешиваем.в конце всыпаем 60 гамм кокосовой стружки.мешаем до однородности.переливаем массу в тарелку и накрываем пленкой вконтакт. ставим в холод минимум на 8 часов.за это время масса застынет.

• Темный шоколад 54.5%-140 гр
• Сливки 33%-140 гр
• Масло сливочное-25 гр
• Вишня-25 гр
• Коньяк 25 + 20 гр

В емкость всыпаем 140 гр 33 процентные сливок и греем их.Берем 140 гр темного шоколада и пересыпаем его в чашу с горячими сливками.мешаем все до однородности.добавляем 25 гр сливочного масла.перемешиваем.предварительно я замочила 25 грамм вишни в 25 граммах коньяка.настаивалась она всю ночь.после я измельчила ее и добавила к сливочно-шоколадной массе.перемешиваем.вливаем 20 грамм коньяка. снова перемешаем.переливаем массу в чистую емкость и накрываем пленкой контактно.тоже держим в холоде 8 часов.

Мятные трюфели:

• Сливки 33%-60 гр
• Белый шоколад-250 гр
• Сливочное масло- 20 гр
• Мята 10 гр+10 гр

Принцип приготовления этих конфет такой же как и в предыдущих. В начале нагреваем 60 грамм жирных сливок,только к ним добавляем 10 грамм мяты.кипятим сливки.удаляем мяту и засыпаем в сливки 250 грамм белого шоколада.перемешиваем.20 грамм сливочного масла добавляем к общей массе.и снова перемешаем.10 грамм мяты измельчаем в блендере и отправляем к общей массе.доводим до однородности.переливаем шоколад в чашу и накрываем пленкой вконтакт. ждем 8 часов.

Через указанное время начинаем формировать конфеты.начнем с кокосовых трюфелей с лаймом. берем 20-25 грамм.для того,чтобы сделать трюфели одинакового размера воспользуйтесь весами.катаем шарик.вовнутрь кладем жареный фундук.снова скатываем конфету.берем кокосовую стружку и обваливаем в ней нашу конфетку.вот и все.

Проделаем все тоже самое со следующим вкусом.возьмем 25 грамм и формируем шарик.эти конфетки можно покрыть также кокосовой стружкой или как сделала я обваляла их в сахарных шариках.

Достаем из холодильника последнюю массу из темного шоколада с коньяком и вишней.берем нужное количество ганаша и формируем конфету.купаем конфетку в какао.вот так просто мы можем получить вкуснейший десерт.

Трюфель, конфеты, как приготовить конфеты, сникерс, конфета, рецепт, готовим для детей, как приготовить вкусный торт, как сделать конфеты, трюфели рецепт, рецепт трюфелей, конфеты рецепт, рецепт конфет, конфеты своими руками, как приготовить конфеты дома, конфеты трюфели, трюфели конфеты, домашние конфеты, простой рецепт конфет, быстрый рецепт конфет, трюфели конфеты рецепт, конфеты трюфеля в домашних условиях, конфеты трюфель рецепт, конфеты домашние,

Шоколадные трюфели с малиной , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления конфетной массы) выложите из холодильника упаковки с горьким и молочным шоколадом, если Вы его там храните. Также за 1-1,5 часа до приготовления выньте из морозильника необходимое по рецепту количество ягод малины.

Шаг 2

Перед приготовлением конфетной массы наломайте оба вида шоколада на кусочки в небольшой металлический сотейник с толстым дном объемом около 750 мл (у меня Ø 14 см).

Шаг 3

Поставьте воду в кастрюле чуть большего диаметра, чем дно сотейника с шоколадом – для водяной бани – на средний огонь и доведите до кипения, затем огонь уменьшите до небольшого, чтобы кипение не было слишком интенсивным. Поставьте емкость с шоколадом на водяную баню (дно сотейника не должно касаться кипящей воды) и растопите, постоянно помешивая ложкой, примерно наполовину, затем огонь выключите и доведите шоколад до полного расплавления, также его помешивая. После оботрите дно сотейника от капель и отставьте в сторону, чтобы шоколад остывал.

Шаг 4

Разморозившуюся малину измельчите в блендере до состояния пюре и протрите затем через мелкое сито в небольшой металлический сотейник с толстым дном (у меня объемом около 700 мл и Ø 12 см). В итоге у Вас должно получиться 100 гр. (!) пюре. Жмых от малины не выбрасывайте: его можно положить в горячий чай в качестве вкусовой добавки.

Шаг 5

Введите в пюре необходимое по рецепту количество инвертного сахара, перемешайте и поставьте емкость на небольшой огонь. Доведите ее содержимое, постоянно перемешивая, до начала кипения (появления небольших пузырей по краям емкости). Затем снимите емкость с огня и остудите пюре примерно до 60-70 °С, время от времени его перемешивая ложкой.

Шаг 6

Вылейте остывшее до нужной температуры пюре в растопленный шоколад и перемешайте все до однородности ложкой. Оставьте шоколадно-ягодную массу «созреть» при комнатной температуре, не закрывая крышкой, примерно на 1 час. Время от времени интенсивно перемешивайте ее в процессе «созревания» ложкой по кругу в одном направлении: Вы увидите, как масса с каждым разом становится все гуще. После этого кастрюлю закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник при температуре 5-6 °С примерно на 3 часа.

Шаг 7

Когда конфетная масса достаточно охладится, подготовьте большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см или любой другой аналогичной площади, имеющийся у Вас в наличии), выстелив его антипригарным пергаментом. Шоколадно-ягодную массу выньте из холодильника и, отделяя от нее ложкой кусочки по 20 гр. (лучше это делать при помощи весов), скатайте из нее шарики (это можно делать как голыми руками, так и надев одноразовые виниловые перчатки для кондитеров, чтобы масса меньше таяла и меньше пачкала руки). По мере готовности размещайте шарики трюфелей на противне, а когда все закончите, плотно закройте противень пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник при температуре 0-6 °С на 8-12 часов, чтобы трюфели хорошо охладились.

Шаг 8

После того, как трюфели охладятся, их можно покрыть молочным шоколадом, для чего его нужно заранее (за 2-3 часа до использования) выложить из холодильника, если Вы его там храните, а затем растопить на водяной бане (как описано в п. 3). При этом желательно использовать узкий металлический сотейник с толстым дном объемом около 700 мл и Ø 12 см (поскольку шоколада не так уж много, а в емкости большего диаметра он растечется по дну, и будет неудобно целиком окунать в него конфеты).

Шаг 9

Затем снимите шоколад с водяной бани и остудите до едва теплого состояния, а в это время малину сублимированной сушки измельчите в пудру в кофемолке. Подготовьте мелкое ситечко для обсыпки конфет этой пудрой и «прибор» (вилку или, как у меня, ситечко для заварки чая), на котором Вы будете опускать конфеты в шоколад.

Шаг 10

Когда растопленный шоколад остынет до нужной температуры, выньте противень с трюфелями из холодильника и тут же приступайте к их глазированию. Для этого по очереди полностью окунайте каждый в шоколад, предварительно кладя заготовку на вилку или ручку от ситечка для заварки чая (как у меня – см. фото), и тут же возвращайте их обратно на противень. При желании, на поверхности глазури можете после этого сделать дополнительным шоколадом узоры-«завитки». Если после процедуры у Вас в сотейнике все же останется «незадействованный» шоколад для глазирования, в рецепте он больше не понадобится, и его можно съесть в чистом виде или добавив к нему для вкуса, например, мелко рубленные грецкие орехи, предварительно слегка прогретые в духовке.

Шаг 11

Когда все конфеты будут заглазированы, тут же посыпьте их измельченной сублимированной малиной, просеивая ее через мелкое сито, снова плотно закройте противень с ними пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на пару часов или до подачи. Перед подачей образовавшиеся внизу конфет подтеки шоколада можно при желании убрать, обрезав их острым ножом (который каждый раз предварительно нужно недолго нагревать в горячей воде и тут же вытирать насухо, чтобы срез был ровным), но после такой процедуры подержите тогда конфеты в холодильнике еще минут 30. Чтобы сделать подачу конфет еще более эффектной, непосредственно перед ней их можно выложить в специальные бумажные формочки (капсулы) соответствующего диаметра. Приятного аппетита!

Шаг 12

Подобные конфеты долго при комнатной температуре не лежат: молочный шоколад начинает таять, поэтому оставшиеся хранятся только в холодильнике при температуре 0-6 °С – до 4-5 дней. Если Вам не очень важен их внешний вид, после охлаждения (см. п. 11) можете переложить их в чистый полиэтиленовый пакет.

Кстати

Видео процесса приготовления есть в моем аккаунте в Инстаграме — /www.instagram.com/elenbonbon

1. Чтобы добиться оптимального результата, используйте для конфет только качественные ингредиенты, в частности, шоколад, в составе которого отсутствуют заменители и эквиваленты какао-масла. Шоколад должен быть обязательно комнатной температуры. Если до этого он хранился у Вас в холодильнике (как обычно делаю я, особенно летом), заранее дайте ему согреться (вынув из холодильника минимум за 2-3 часа до приготовления трюфелей).

2. Инвертный сахар кондитерский (тримолин) необходим как влагосвязывающий агент и антикристаллизатор.

Как приготовить Шоколадные конфеты

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Шоколадные конфеты Трюфель в домашних условиях — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 36 порций
• Время приготовления: 13 часов 0 минут

Шоколадные конфеты «Трюфель» состоят из шоколадной кремовой массы под тонкой хрустящей оболочкой из молочного шоколада. Это самые простые и вкусные домашние конфеты, которые может приготовить каждый.

Ингредиенты

• Сливки 35%: 170 граммов
• Шоколад: 300 граммов, (черный 56-74%)
• Масло сливочное: 60 граммов, (82%)
• Шоколад: 200-230 граммов, (молочный) (ДЕКОР)
• Шоколад: 40-50 граммов, (Шоколадная стружка) (ДЕКОР)
• Какао порошок: по мере необходимости, (ДЕКОР)

Инструкция

• 1. Сливки довести до кипения, залить нарубленный шоколад, чтобы все кусочки были покрыты. Оставить на 10 минут до полного размягчения шоколада. Перемешать до однородности лопаткой.
• 2. Как только смесь остынет, примерно до 30°С, добавить размягченное сливочное масло. Перемешать.
• 3. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов для стабилизации.
• 4. Готовая смесь не растекается и хорошо держит форму. Переложить в кондитерский мешок. Сделать отверстие диаметром чуть более сантиметра.
• 5. Отсадить заготовки на плоскую поверхность. Примерный вес каждой заготовки 15-16 г.
• 6. Отправить в холодильник на 30 минут.
• 7. Придать каждой максимально округлую форму. На этом этапе можно обкатать каждую заготовку в какао-порошке и завершить приготовление.
• 8. Классический трюфель покрывают темперированным шоколадом и только потом обсыпают шоколадной стружкой или какао-порошком.
• 9. Готовые трюфели выложить на плоскую поверхность.
• 10. Вторую часть трюфелей обсыпаю какао-порошком. Оптимальное количество трюфелей — для одновременной обсыпки — 3 штуки. Излишки какао просеять через сито. Для придания более гладкой поверхности, каждый трюфель покатать в сите, пока шоколад не застыл. Если необходимо, дополнительно обсыпать какао-порошком.
• 12. Готовые трюфели оставить при комнатной температуре до полного застывания молочного шоколада.

Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Трюфели рецепт, трюфели классические

Любимые конфеты Трюфель готовим в домашних условиях и без проблем по традиционному французскому рецепту с ШокоЧоко!

Трюфели — самая простая из конфет в приготовлении.
Сливки, шоколад и время — все, что нужно для создания чего-то вкусного и блаженно элегантного.
Итак, приступим, представляем Вам рецепт классического трюфеля с коньяком!

Обязательно используйте высококачественный шоколад, содержащий от 54% какао или выше и сливки, так как качество этих ингредиентов всегда влияет на вкус конфет.

• Время подготовки: 10 минут.
• Время приготовления: 15 минут.
• Время охлаждения: около 4 часов.
• Количество: около 20 шоколадных трюфелей.

 

Ингредиенты:

150 грамм темного шоколада (только высокого качества, 54% какао или выше)

13 грамм какао масло

125 грамм сливки 33%

10 мл Коньяк 

Трюфельные покрытия

 Какао порошок для обсыпки трюфеля или мелко нарезанные грецкие/миндальные орехи

Способ приготовления.

В сотейнике нагрейте сливки постоянно помешивая, но не доводите их до кипения

Сделайте шоколадную основу:

Шоколад залейте разогретыми сливками, оставьте на несколько минут, затем перемешайте до получения однородной массы. (Эта шоколадная основа называется ганаш.). Добавьте коньяк и снова всё перемешайте.

Ганаш накройте пищевой пленкой в контакт, дайте остыть и поставьте в холодильник на 2 часа для остывания.

Из получившегося ганаша сделайте шарики. Можно использовать чайную ложку или ложку для мороженого, чтобы сформировать шарики одного размера.

Для обсыпки трюфелей используйте какао порошок или молотые орехи. Выложите шарики на тарелку, выстланную пергаментной бумагой. Поставьте в холодильник на два часа. 

Приятного аппетита.

 

Что приготовить с трюфелями. Шоколадный трюфель конфеты

Описание

Конфеты «Трюфель» получили широкую известность ещё во времена СССР благодаря неповторимому вкусу и легкости приготовления. Когда в магазинах был дефицит продуктов, смекалистые хозяйки нашли выход из положения и стали готовить трюфели в домашних условиях. Домашний вариант этих конфет не уступает магазинному и даже имеет большое преимущество: все приготовлено своими руками, и вы можете быть уверены, что такие конфеты не содержат никаких вредных добавок.

В наши дни трюфели не теряют свою популярность. Появилось множество рецептов приготовления этих замечательных конфет, они могут иметь круглую или конусовидную форму, быть с начинкой или без. Также трюфели могут быть покрыты шоколадом, какао порошком, орехами или тем, на что у вас хватит средств и фантазии.

Нередко в тесто или в саму начинку добавляется ароматный алкоголь, чтобы придать конфетам действительно уникальный и неповторимый вкус.

Для приготовления такого незамысловатого, но очень вкусного десерта требуется самый минимальный набор продуктов. Скорее всего, они есть в доме у каждой хозяюшки, а если чего-то не хватает, то в наше время это совсем не проблема. Благо, магазины на каждом шагу и продуктов в них в достатке. Запаситесь всем необходимым, вооружитесь нашим рецептом с пошаговыми фото, и мы научим вас готовить классические вкуснейшие трюфели своими руками.

Ингредиенты

• 
  (200 г)
• 
  (100 мл)
• 
  (250 г)
• 
  (350 г)

Шаги приготовления

Для начала возьмем глубокую кастрюлю и начнем в ней растапливать масло.

Когда масло растает, возьмите полтора стакана сахара, полстакана молока и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.

Если вы видите, что жидкость закипела, снимите кастрюлю с огня и можете добавить детскую молочную смесь. Начинайте тщательно перемешивать, пока масса не станет однородной. Если итог выходит слишком жидким, тогда добавьте еще немного сухой смеси.

Теперь насыпьте в кастрюлю 4 столовых ложки какао и снова перемешивайте всё, чтобы какао равномерно распределилось по всему тесту.

Оставьте тесто в холодильнике, давая ему возможность застыть.

Когда тесто застынет, можете доставать его из холодильника. Теперь возьмите застывшее тесто и из него сформируйте маленькие шарики-конфетки.

Возьмите конфетки и обваляйте их в какао порошке, который необходимо предварительно высыпать в удобную тарелку. Теперь следует положить конфеты на тарелку или поднос и отправить ненадолго в холодильник, так как употреблять их лучше всего охлажденными. Спустя некоторое время доставайте их и можете угощаться.

Приятного аппетита!

Широко известный трюфель – конфеты, которые можно не только найти практически в любом магазине, но и приготовить по домашнему рецепту быстро и без проблем. Рецепты домашних шоколадных трюфелей пришли как с постсоветского пространства, когда в эпоху дефицита сразу всех товаров хозяйки готовили своим домочадцам лакомства из сухого молока и смесей для вскармливания младенцев, так и из записок кулинарок, посещавших специальные курсы по созданию десертов премиум-класса.

Приготовить утонченную сладость в общем-то не сложно, хотя вариаций рецептов много. Конфеты могут отличаться начинками, покрытием, обсыпками и формой.

Изысканные сладости: все тайны трюфеля

Форма этих конфет округлая, с вытянутым вверх острым «носиком», напоминающая деликатесный гриб трюфель – это, кстати, ответ на вопрос, почему так называются эти шоколадные конфетки.

К тому же масло трюфелей используется в самых дорогих сортах конфет.

История гласит, что придумано лакомство предположительно во Франции.

Трюфели входят в так называемую «сладкую коробку Мишеля Клуизеля».

В наборе из сладкой коробки 400 конфет ручной работы с начинками из ганаша, грильяжа, пралине, марципана и джандуйи, покрытых элитным шоколадом.

В штате Коннектикут, на юге Новой Англии, на шоколадной фабрике изготавливается самый дорогой сорт трюфелей – покрытое темным шоколадом изделие с начинкой из масла грибов трюфелей, сливок, какао и ванили.

Состав знаменитых конфет

Классический трюфель делается с начинкой из ганаша. Ганаш – это вкуснейший нежный крем французского происхождения, в состав которого входят шоколад (две трети от объема) и свежие сливки (одна треть). Крем часто ароматизируется фруктовыми эссенциями, ореховой пастой, алкогольными напитками, кофе. Ганаш для трюфельной начинки обычно дополняется коньяком, ликерами или ромом, а также орехами. Так же него для особой консистенции принято добавлять сливочное масло.

В
качестве обсыпки в классических рецептах используется порошок какао, вафельная крошка, молотые орехи.

Иные варианты рецептов трюфелей предусматривают начинки из карамельной массы, мякоти малины, апельсиновой цедры, кураги, а обсыпки – из кокосовой стружки, сахарной пудры с корицей или арахисовой крошки.

В качестве ароматизаторов используют различные фруктовые и ягодные ликеры, мятный сироп.

Совсем необычные конфеты готовятся с белым шоколадом.

В европейских странах популярны мягкий или жидкий формат трюфелей, а также полужидкий. В России со времен СССР распространены твердые конфеты. При массовом производстве из шоколада отливаются «скорлупки», которые заполняются начинкой и обваливаются в различных обсыпках. Это наиболее простой и недорогой способ.

В домашних условиях можно приготовить ещё более вкусные трюфели по самым разным – простым и не очень – рецептам.

Оригинальные лимонные “Трюфели”

Приготовить изысканные сладости в домашних условиях не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Это мегашоколадное лакомство родом из Франции, можно назвать королем шоколадных конфет. На просторах интернета можно найти множество рецептов с разными ингредиентами, но самыми основными продуктами являются шоколад, сливки, сливочное масло. Часто в трюфельную массу добавляют алкоголь, орешки, цедру и сухофрукты.

Из данного количества продуктов получается 13-15 конфет размером с грецкий орешек. Лимонные конфеты «Трюфель» – это вкусный подарок к любому празднику для всех сладкоежек и не только.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня:французская
• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:варка
• Порции:3-4
• 20 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:573 ккал

• шоколад черный – 100 г
• сливки жирные – 60 г
• масло сливочное – 25 г
• какао-порошок – 1 ст.л. + для панировки
• ликер «лимончелло» – 30 мл
• лимон – 1 шт. (для цедры)
• кофе растворимый – 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

Возьмите жаропрочную кастрюльку или сотейник. Добавьте жирные сливки 25-35 %. Налейте ликер «Лимончелло». Отправьте на небольшой огонь. Помешивая лопаткой, прогревайте до кипения. Сразу отключите огонь.

Вместо “Лимончелло” можно взять коньяк, ром или другой ликер.

К горячей массе добавьте качественное сливочное масло. Помешивайте, чтобы кусочек масла растворился.

Сразу добавьте кусочки черного шоколада. Шоколад должен быть хорошего качества. Мешайте, чтобы он полностью растворился. Если масса слегка подостыла, растворите шоколадные ломтики на водяной бане.

Добавьте какао-порошок и растворимый кофе. Интенсивно перемешайте до растворения кофейных гранул и равномерного распределения какао-порошка.

Теперь понадобится цедра лимона. Для этого возьмите лимон средней величины. Ошпарьте его кипятком и обсушите полотенцем. Возьмите мелкую терку и снимите цедру. Добавьте к шоколадной массе и перемешайте.

Переложите в удобную глубокую мисочку. Остудите при комнатной температуре. После накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Масса должна хорошо застыть.

В удобную глубокую миску насыпьте какао-порошок. Для начала хватит пары столовых ложек. Ложечкой возьмите небольшую порцию шоколадной заготовки, опустите в какао и хорошо обваляйте, придавая форму шара, как на фото,

Конфеты «Трюфель» в домашних условиях готовы. Сложите в коробочку с крышкой и отправьте в холодильник на пару часов, так как во время обвалки шоколад слегка подтаивает.

Приятного чаепития!

Классический рецепт конфет

Для классического варианта трюфелей нужно брать качественные и свежие продукты.

Рецептура здесь простая, поэтому не удастся сладости не могут.

Продукты:

• темный шоколад с содержанием какао от 75% – 400 г
• жирные свежие сливки – 200 мл
• сливочное масло несоленое – 50 г
• коньяк – 20 мл (столовая ложка)
• какао-порошок.

Приготовление пошагово:

1. Нагреть сливки до высокой температуры, но не кипятить.
2. Наломать или натереть 350 г шоколада и полностью растопить в сливках.
3. Добавить масло и коньяк и тщательно перемешать в однородную плотную массу. Немного остудить.
4. На пергамент с помощью шприца или кондитерского мешка отсадить конфетки и дать застыть.
5. Растопить 50 г шоколада и с помощью кисти обмазать им каждый трюфель.
6. Обвалять конфетки в какао или вручную обсыпать.
7. Дать хорошо застыть.

Домашние трюфели из сухого молока

Это наиболее распространенный вариант знаменитых конфет, приготовленных в домашних условиях.

Для начинки и украшения здесь хорошо использовать орехи и сухофрукты.

Нам понадобится:

• сухое молоко – 200 г
• какао-порошок – 100 г
• сахарная пудра – 150 г
• растворимый кофе – 1 ч. л.
• воды – 100 мл
• сливочное масло – 50 г
• миндаль – по количеству получившихся изделий
• кокосовая стружка – сколько понадобится для обсыпки.

Этапы приготовление:

1. Просеять вместе сухое молоко, кофе, какао и сахарную пудру.
2. Вскипятить воду и всыпать в нее сухие ингредиенты.
3. Размешать быстрыми движениями и остудить.
4. В тепловатую массу добавить масло и снова размешать.
5. Руки смочить водой и вылепливать конфеты с миндалинкой внутри, сразу обваливая их в кокосовой стружке.
6. Дать застыть и подавать.

Рецепт из детской смеси «Малютка»

Эти конфетки – наиболее знакомый женщинам старшего поколения рецепт.

Не располагая большим набором продуктов, хозяюшки в СССР умудрялись из одной и той же коробки смеси и малышам кашу сварить, и подросшим детям конфеты своими руками сделать.

И достать настоящий “Трюфель” раньше было не просто, и стоили они немало.

Вместо «Малютки» подойдет любая детская молочная смесь.

Компоненты:

• молочная смесь для малышей – 350 г
• какао-порошок – 5 ст. л.
• сахар – 200 г
• молоко – 100 мл
• сливочное масло – 100 г.

Готовить легко:

1. Вскипятить молоко и растворить в нем сахар, 3 ложки какао и детскую смесь.
2. Чуть остудить и добавить масло.
3. Хорошо перемешать, отсадить на бумагу для выпечки конфеты и посыпать их оставшимся какао.
4. Подавать застывшими.

Трюфели с марципаном

Марципан в народной медицине стран Европы долго считался действенным средством от угнетенного состояния духа.

У него изысканный вкус и тонкий яркий аромат, которые на самом деле повышают настроение.

Марципан готовится традиционно из сладкого и горького миндаля и сахарной пудры.

В России марципаном называют почти любую сладкую ореховую массу. Поэтому для домашних трюфелей можно брать массы не только из миндаля.

Ещё лучше сделать марципан самостоятельно – все марципановые секреты с рецептами.

Будет нужно:

• марципан – 200 г
• фисташки – 50 г
• белый шоколад – 50 г
• кальвадос – 1 ст. л.
• какао-порошок,
• корица.

Приготовление:

1. Из марципановой массы с добавлением кальвадоса скатать шарики, вложив в каждый фисташку.
2. Растопить белый шоколад и обмазать им конфеты.
3. Смешать какао с корицей и обсыпать трюфели.

• Средняя калорийность конфет трюфелей – около 560 ккал, то есть калорийность 1 штучки – около 100 ккал. Причем снизить её практически никак нельзя. Поэтому не стоит слишком увлекаться сладостями – 1-2 конфеток достаточно.
• Всё остальное приготовленное упакуйте герметично и отправьте в холодильник – там они смогут храниться до 2 недель! Срок годности изделий из сухого молока и малютки меньше – около недели.
• Подавать трюфели правильно к шампанскому и другими игристым винам, полусладкими винами.
• Если конфеты будут есть дети, то их не нужно ароматизировать спиртными напитками. В магазинах есть различные сиропы для ароматизации выпечки и десертов. Лучше воспользоваться ими.

Когда встаёт вопрос о том, чем бы вкусненьким накормить домочадцев, хозяйки тратят больше времени на поиск интересного рецепта, нежели на само приготовление блюда. Тем, у кого исчерпался запас свежих идей, предлагаем сделать вкусные конфеты «трюфель», которые придутся по вкусу всем любителям сладкого.

Для приготовления такого французского десерта вам понадобятся три основных ингредиента: шоколад, сливочное масло и сливки. А для начинки можно выбирать самые разнообразные продукты, которые найдутся дома под рукой. Подойдут орехи, сухофрукты, различные ягоды, а также кофе, коньяк или сладкий ликер.

Во Франции конфеты трюфель пользуются невероятной популярностью. Домохозяйки готовят их в канун большинства праздников, при этом классический рецепт не требует большого количества ингредиентов и отличается особой простотой приготовления. Всё, что необходимо для удачной готовки – несколько плиток профессионального темного шоколада (обычно это шоколад с долей какао от 70%).

Вам понадобятся:

• шоколад – 500 г;
• жирные сливки – 250 г;
• сливочное масло – 1 ст.л.

Приступаем к приготовлению десерта:

1. На начальном этапе необходимо расплавить шоколад. Для этого нагреваем водяную баню или используем обычную микроволновую печь. Основное условие – постоянно помешивать массу и не допустить её перегрева. Температура шоколада должна быть приблизительно 45-50 °С.

Для более точного определения степени нагрева необходимо небольшое количество смеси нанести на запястье. Подогретая до нужной температуры масса не станет обжигать кожу, при этом вы почувствуете заметное тепло.

1. Далее подогреваем сливки до 70°С, после чего добавляем их в растопленный шоколад. Полученную смесь тщательно размешиваем до однородной консистенции. Вручную добиться соединения двух компонентов крайне сложно, поэтому рекомендуем воспользоваться блендером или миксером. В результате у вас должна получиться однородная густая консистенция, напоминающая желе.
2. На завершающем этапе добавляем мягкое сливочное масло. Количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений. При желании можно вовсе не использовать масло в процессе изготовления трюфельных конфет. Готовую консистенцию ставят в холодильник на 12-18 часов, после чего достают охлажденный ганаш и формируют из него небольшие шарики. Сформированные конфеты обмакивают в растопленной шоколадной массе, а сверху посыпают какао.

Простой вариант из сухого молока

Ингредиенты:

• 300 г сухого молока;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 2ст.л. воды;
• 2 ст.л. какао.

Приготовление состоит из следующих шагов:

1. В емкость с водой добавляем какао, сахар, доводим смесь до кипения и варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. Далее медленно вводим масло и перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.
3. Какао-масляную смесь оставляем в холодильнике до полного охлаждения, после чего добавляем в нее сухое молоко. В результате должна получиться густая шоколадная масса, которую снова охлаждают в холодильнике.
4. Из застывшей глазури лепим шарики нужного размера и, при желании, обваливаем готовые трюфели в кокосовой стружке или какао.

Как приготовить трюфели с карамелью в домашних условиях

У карамельных трюфелей снаружи довольно плотная шоколадная оболочка, зато внутри лакомство получается очень мягким и тягучим. Домашний рецепт конфет предусматривает использование молочного шоколада, однако если вы являетесь сторонником темных сортов, можете вместо молочного добавить классический горький шоколад.

Вам понадобятся:

• молочный шоколад – 2 плитки;
• сахар – 1/2стакана;
• сливочное масло – 20 г;
• жирные сливки – 1/3 стакана;
• вода – ст.л.

Приготовление:

1. В сотейник с водой засыпаем сахар, перемешиваем ингредиенты и варим смесь на небольшом огне до тех пор, пока она не приобретет легкий янтарный оттенок.
2. Доведенные до кипения сливки убираем с огня, вводим сливочное масло и тщательно перемешиваем компоненты до однородного состояния.
3. Готовую смесь соединяем с карамелью, а затем добавляем мелко измельченный шоколад. Перемешанную массу убираем в холодильник на 2 часа, после чего делаем из неё небольшие шарики. Сформированные конфеты заворачиваем в пищевую пленку и охлаждаем в течение одного часа.

Готовим с коньяком своими руками

Ингредиенты:

• порошок какао – 50 г;
• жирные сливки (33%) – 100 г;
• сахар -6 ст.л.;
• орехи – 100 г;
• коньяк – 30 г.

Процесс приготовления:

1. В сотейник кладем какао, сливки, сахар и коньяк, тщательно перемешиваем компоненты и доводим смесь до кипения.
2. Выключаем огонь и добавляем в глазурь предварительно измельченные орехи. Готовую массу убираем в холодильник до утра.

В том случае, если за ночь шоколадный ганаш не успел достаточно затвердеть, глазурь оставляют охлаждаться еще несколько суток – так приготовленные трюфели получатся намного вкуснее.

1. Из загустевшей массы формируем шарики, обваливаем конфеты в измельченных орехах и подаем готовое блюдо к столу.

Конфеты трюфели из смеси «Малютка»

Конфеты из малютки домохозяйки часто готовили вначале 90-х, когда прилавки магазинов пустовали, и невозможно было отыскать необходимые продукты среди скудного ассортимента тех времен.

Необходимые ингредиенты:

• детская смесь – 1 упаковка;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – ¾ стакана;
• сахарный песок – 200 г;
• арахис – 200 г;
• какао – ½ стакана.

Приступаем к готовке:

1. Соединяем молоко, сахар и масло, нагреваем смесь и добавляем какао.
2. Получившуюся глазурь снимаем с огня, охлаждаем и аккуратно всыпаем в массу детское питание. Смешиваем компоненты до однородности. Готовую пасту охлаждаем в морозилке на протяжении часа.
3. Пока смесь охлаждается, обжариваем арахис на подогретой сковороде, затем удаляем кожуру и мелко измельчаем орехи.
4. Сформированные из какао-молочной смеси шарики обваливаем в ореховой стружке и радуем домочадцев невероятно вкусным десертом.

Сливочное лакомство из черного шоколада

Для того, чтобы сделать конфеты трюфель в домашних условиях, совсем не обязательно обладать каким-то кулинарным мастерством или магическими способностями. А если привлечь к процессу приготовления мужа и детей, тогда вы всей семьей не только плодотворно, но и весело проведёте свободное время.

Ингредиенты:

• горький шоколад (от 60%) – 1 плитка;
• сливки (от 33 %) – 100 гр.;
• орехи кешью – 50 гр.;
• какао – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Закипевшие сливки снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад и хорошенько перемешиваем смесь до полного растворения ингредиента.
2. Готовый ганаш сверху накрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы она плотно прилегала к шоколадной массе. Емкость убираем в холодильник на один час.
3. Охлажденную массу достаем из холодильника, оставляем её на 5 минут, после чего миксером взбиваем ганаш до образования воздушной консистенции. Из готовой массы лепим шарики нужного размера и обваливаем их в мелко порезанных орешках.

Десерт из Нутеллы в белом шоколаде

Вам понадобятся:

• 2 плитки горького шоколада;
• 1/3 стакана жирных сливок;
• 4 ст.л. Нутеллы;

Для украшения:

Процесс приготовления:

1. При помощи водяной бани подогрейте сливки с шоколадом и Нутеллой, затем хорошенько перемешайте массу.
2. Горячую глазурь снимите с огня, подождите 10 минут, чтобы та охладилась, после чего накройте ганаш пленкой и уберите его в холодильник на 3 часа.
3. Из охлажденной пасты слепите небольшие конфетки и отправьте их на 15 минут в морозильную камеру.

Тем временем растопите белый шоколад, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте компоненты. Готовую смесь используйте для обмакивания охлажденных конфет. Для этого воткните в шарик зубочистку, возьмитесь за нее пальцами и аккуратно поместите трюфель в белый шоколад. Пока глазурь не успела застыть, посыпьте конфеты измельченной шоколадной стружкой. Готовое блюдо рекомендуется хранить в холодильнике.

Шоколадные трюфели — это сладкие конфеты круглой формы, часто с ореховым привкусом. Данное лакомство во все времена своего существования считалось элитным десертом. Благодаря полезным свойствам шоколада конфеты благоприятно влияют на организм человека, обогащая его множеством нутриентов. Несмотря на это, существует несколько категорий потребителей, которым следует отказаться от употребления шоколадного трюфеля. Кому могут навредить конфеты и как приготовить их на своей кухне?

Состав и калорийность шоколадных трюфелей

В состав конфет трюфель входит масса ингредиентов, главным из которых является начинка ганаш — шоколадный крем с добавлением сливок и сливочного масла. Конфета с начинкой покрывается шоколадной глазурью и обваливается в какао-порошке. Вместо какао современные производители часто используют измельчённые вафли или орехи. Стандартный вкус ганаша также может варьироваться — его дополняют различными вкусовыми добавками, к примеру, алкогольными напитками.

Вкус шоколадных трюфелей одновременно шоколадный, масленый и ванильный, ярко выраженный, иногда с ореховыми нотками.

Калорийность конфет трюфель на 100 г составляет 560 ккал, из них:

• Белки — 6,4 г;
• Жиры — 39,4 г;
• Углеводы — 45,5 г;
• Пищевые волокна — 0 г;
• Вода — 0 г.

Соотношение белков, жиров и углеводов — 1:6.2:7 соответственно.

Витамины в 100 г продукта :

• Витамин Е — 2.3 мг;
• Витамин В1, — 0.03 мг;
• Витамин В2, — 0.06 мг;
• Витамин PP (PP) — 1.6 мг.

Минеральные вещества в 100 г продукта :

• Калий (K) — 187 мг;
• Кальций (Ca) — 28 мг;
• Магний (Mg) — 99 мг;
• Натрий (Na) — 7 мг;
• Фосфор (P) — 95 мг;
• Железо (Fe) — 3 мг.

Полезные свойства шоколадных трюфелей

Наиболее полезными для организма человека считаются трюфели с орехами, так как они богаты на витамины, минералы, клетчатку и множество других нутриентов.

Основная польза конфеты трюфель для организма человека:

1. Снижает уровень холестерина в крови и оптимизирует работу сердечно-сосудистой системы — в шоколаде содержатся калий, магний, кальций и другие вещества, благоприятно влияющие на работу сердца и сосудов. Определённые виды антиоксидантов и флавоноидов защищают человека от образования тромбов в сосудах.
2. Поднимает настроение, борется с депрессией и чувством тревоги — научно доказано, что шоколад способствует выработке в организме человека гормона радости и счастья, в сладком продукте содержатся такие вещества, как серотонин, фенамин и не только.
3. Повышает мозговую и творческую активность, усиливает работоспособность — за эти процессы отвечает кофеин, которого в шоколаде содержится достаточно много.
4. Укрепляет кости, делает зубы человека блестящими, крепкими и без налёта — шоколадные конфеты богаты на фтор, кальций и массу антисептических элементов.
5. Расширяют сосуды и оказывают гипотензивное воздействие на организм — такой эффект обеспечивают конфеты, в составе которых есть алкоголь, ведь известно, что в малых дозах это вещество благоприятно воздействует на человека.

Противопоказания и вред шоколадных трюфелей

Вред конфет трюфель в первую очередь заключается в их высокой калорийности. Регулярное употребление данного лакомства в больших объёмах может привести к быстрому и нежелательному набору веса.

Некоторые люди отмечают, что шоколад провоцирует у них головные боли. Такое свойство какао научно подтверждено: он способствует сужению кровеносных сосудов, из-за чего и возникают головные боли. Если у вас болит голова от конфет из чёрного шоколада, попробуйте порадовать себя белым шоколадом, ведь в нём нет какао.

У маленьких детей от переизбытка шоколада повышается нервная возбудимость. Они начинают баловаться и не могут сосредоточиться на одном занятии. Такая перевозбудимость может негативно повлиять даже на сон малыша. Поэтому не давайте ребёнку трюфели вечером или перед сном.

Часто при изготовлении шоколадных конфет производители используют растительные жиры, которые во время тепловой обработки трансформируются в опасные для здоровья человека вещества. Также недобросовестные кондитеры могут использовать синтетические красители, загустители и прочие вредные химикаты. Поэтому диетологи советуют покупать в магазине только натуральные продукты либо самостоятельно готовить конфеты трюфели в домашних условиях. Несмотря на свою некую «пафосность», они готовятся довольно просто, быстро и практически при любых обстоятельствах получаются вкусными.

Как приготовить конфеты трюфель?

Приготовление трюфелей в промышленных масштабах на профессиональном оборудовании состоит из следующих этапов производства:

• Приготовление массы для будущих конфет;
• Нагревание и взбивание шоколадной массы;
• Формирование конфет с помощью специальных силиконовых форм;
• Охлаждение и посыпка трюфелей какао-порошком;
• Упаковка и фасовка готовых конфет.

Согласно стандартной рецептуре, сладкие трюфели содержат в себе большое количество чёрного горького шоколада, полезного для здоровья человека. Однако у каждого современного производителя свой рецепт конфет трюфель, поэтому нередко оказывается, что в их составе даже не присутствует шоколад.

Если вы не хотите покупать десерт от сомнительного производителя, попробуйте приготовить конфеты трюфели самостоятельно. Для этого используйте стандартный рецепт лакомства:

1. Раскрошите на мелкие кусочки 230 г чёрного горького шоколада и пересыпьте его в железную ёмкость. Помните, что вкус конфет будет зависеть в первую очередь от его качества.
2. В отдельной посуде нагрейте и доведите до кипения 120 мл сливок и 120 мл сливочного масла, нарезанного кусочками.
3. Соедините сливочную и шоколадную смеси, тщательно их перемешайте до получения однородной массы.
4. В полученную массу добавьте 2 ст. л. ликёра (можно использовать любой вид алкоголя).
5. Накройте заготовку для конфет плотной крышкой и отправьте в холодильник на ночь (либо на несколько часов).
6. Выберите продукт, которым будете посыпать конфеты: какао, молотые орехи, кокосовая стружка, мелко натёртый шоколад и т. д. Положите посыпку в плоскую тарелку. Можно использовать одновременно несколько видов посыпки.
7. Достаньте из холодильника заготовку для конфет и сформируйте из неё много круглых шариков. Размер будущих конфет зависит исключительно от ваших предпочтений.
8. Обваляйте каждую конфетку в приготовленной посыпке и положите на противень или поднос, застеленный пергаментной бумагой.
9. Накройте конфеты крышкой и снова поставьте в холодильник.
10. Конфеты будут готовы, как только застынут. Приятного аппетита!

Совет от бывалого повара! Чтобы конфеты имели ярко выраженный вкус сливок, используйте для приготовления лакомства сметану с жирностью не менее 30%.

Следующий рецепт трюфелей придёт на помощь, когда времени на пригтовление нет, а угостить гостей домашними сладостями хочется. Эти конфеты сможет сделать даже ребёнок. Одна порция составляет 8-10 конфет.

Итак, трюфели на быструю руку:

• Взбейте с помощью миксера 120 г мягкого сливочного масла.
• Добавьте к нему 180 г сахарной пудры и снова воспользуйтесь миксером, взбивайте до тех пор, пока не появится пышная пена.
• В полученную смесь добавьте 2 ст. л. какао и 1 ст. л. любого алкогольного напитка (кроме чистой водки). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
• Из полученной массы слепите конфеты и обваляйте их в любой посыпке, которая есть у вас дома.
• Дайте конфетам остыть в холодильнике на протяжении 1 часа и подавайте к столу!

Для любителей нестандартных лакомств предоставляем пошаговый рецепт трюфелей с финиками. Конфеты готовятся быстро и оптимально подходят для людей, придерживающихся правил здорового питания. Одна порция трюфелей, согласно данному рецепту, составляет около 20 конфет.

Итак, приступаем к готовке :

1. Для приготовления этих конфет вам понадобится кухонный комбайн или блендер. Смешайте в чаше комбайна 15-17 фиников (без косточек), 4 ст. л. какао, 1 ст. л. воды, щепотку корицы, 100 г кокосовой стружки и столько же миндаля. Вместо корицы можно использовать перец чили, а вместо миндаля любые другие орехи, которые у вас есть. Их следует очистить от шелухи, но не обжаривать.
2. Когда все ингредиенты превратятся в общую однородную массу, поставьте ее в холодильник на несколько минут. Обратите внимание, если масса получилась слишком тугой, в неё можно добавить немного жидкости — воды, кофе или сока.
3. Охлаждённое тесто легко скатывается в шарики. Скатайте из него трюфели и посыпьте их овсяными хлопьями, шоколадной стружкой или любой другой посыпкой.
4. Отправьте конфеты на 15-20 минут в холодильник, а затем подавайте гостям!

На заметку! Готовые трюфели следует хранить только в холодильнике в герметичной упаковке, в противном случае они засохнут либо испортятся.

Рецепты блюд с конфетами трюфель

Шоколадные трюфели можно не только употреблять в готовом виде, но и добавлять в различные блюда и напитки. Предоставляем три простых рецепта десертов с использованием конфет:

• Торт из шоколадных трюфелей . Нарежьте ножом 300 г шоколадных трюфелей. В металлическую ёмкость положите трюфели, 1 ст. л. какао-порошка, 50 г сливочного масла и столько же сливок. Поставьте ёмкость на плиту и помешивайте её содержимое, пока оно не превратится в однородную массу. Немного остудите крем. В отдельной посуде взбейте 3 куриных яйца с 75 г сахарного песка и щепоткой соли. Соедините яйца с остывшим кремом и тщательно взбейте миксером. Добавьте к полученной массе 1 ч. л. разрыхлителя и 0,75 ст. пшеничной муки. Выпекайте тесто одним коржом до готовности. В результате вы получите шоколадный бисквит, который можно есть в оригинальном виде либо перемазать кремом и украсить шоколадной крошкой.
• Коктейль с бананами и шоколадным трюфелем . Размягчите вилкой 1 очищенный банан. На водяной бане растопите 1 ст. л. сливочного масла и 5 конфет «Трюфель». Смешайте в кухонном комбайне или блендере 3 ст. молока, щепотку корицы, банан и шоколадную массу. Разлейте готовый коктейль по порционным стаканам.
• . Сначала приготовьте бисквитные коржи. Для этого взбейте 5 белков с 1/3 ст. сахарного песка. В отдельной посуде взбейте 6 желтков с 1 ст. сахара до осветления массы. В отдельной чашке разведите 2 ст. л. какао порошка с 2 ст. л. горячей воды. Добавьте какао к желткам. Сюда же всыпьте 2 ст. л. крахмала и 5 ст. л. муки. Тщательно перемешайте полученную массу и введите в неё уже подготовленные белки. Далее выпекайте коржи в духовке, распределив тесто на несколько порций в зависимости от размера вашей формы для выпекания. Пока коржи выпекаются, займитесь кремом. Доведите до кипения 1/3 ст. сливок и вылейте их на заранее покрошенный чёрный шоколад (150 г). Тщательно перемешайте крем и поставьте на несколько часов в холодильник. Оптимально оставить крем для застывания на всю ночь. Перед сборкой торта его нужно хорошо взбить, а бисквитные коржи пропитать сиропом (доведённые до кипения 2 ст. л. воды и 2 ст. л. сахара). Завершающий этап приготовления: перемажьте коржи и боковины торта кремом, украсьте десерт конфетами трюфель.

Интересные факты про шоколадные трюфели

Впервые кондитеры узнали, как сделать конфеты трюфели, во Франции. Кому именно принадлежит рецепт лакомства и при каких обстоятельствах он был составлен, неизвестно. Конфеты называются в честь одноимённого гриба неслучайно, ведь внешне они очень похожи на трюфель.

Во времена СССР особо популярными были трюфели конусообразной формы, твёрдые на зуб. Когда был дефицит сладостей в магазине, их делали в домашних условиях кондитеры-любители из тех ингредиентов, которые были дома. Часто таким «подручным средством» выступала даже детская смесь. В современных европейских странах более популярными являются мягкие конфеты с полужидкой консистенцией.

Приготовление конфет трюфели вдохновляет кондитеров со всех уголков планеты к осуществлению кулинарных подвигов. Так, самая большая трюфельная конфета приготовлена в Германии, её вес составляет более 196 килограмм.

Один из наиболее дорогих шоколадных трюфелей изготовлен во Франции. Вместо стандартной начинки в конфету добавлен дорогостоящий гриб трюфель. Такой десерт в среднем стоит порядка 250 условных единиц за 1 конфету. Несмотря на свою дороговизну, лакомство хранится недолго.

Как приготовить шоколадные трюфели — смотрите на видео:

Приготовить конфеты трюфель своими руками обязательно следует каждой хозяйке, ведь рецепт лакомства предельно прост. Домашний десерт принесёт пользу взрослому и детскому организму, если употреблять конфеты в умеренном количестве. При покупке шоколадных трюфелей в магазине внимательно читайте их состав на упаковке и не берите продукты, содержащие синтетические добавки.

Вас заинтересовала информация в данной или любой другой статье на блоге? Но Вы не уверены, что это Вам подходит? Просто поговорите со мной. Разговор в течение 30 минут бесплатен!

Интересно? Расскажите друзьям!

Как приготовить домашние шоколадные трюфели:

1. Мелко порубите и растопите на водяной бане горький шоколад. Треть или половину горького шоколада можно заменить молочным. Трюфели станут более сладкими, но и более мягкими, что может затруднить их приготовление.
2. Сливки с сахарной пудрой доведите до кипения, но не кипятите.
3. Залейте шоколад горячими сливками и размешайте до получения однородного шоколадного крема (он называется ганаш). Если это необходимо, добавьте в ганаш ароматизаторы (алкоголь и ванильную эссенцию). Ещё раз перемешайте смесь. Накройте её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40-60 минут. Ганаш должен застыть полностью до состояния мягкого пластилина, но не твёрже.
4. Набирайте ложечкой немного охлаждённого ганаша и формируйте небольшие шарики. Если вы хотите получить аккуратную круглую форму, раскатывайте шарики не в руках, а катайте их по тарелке или разделочной доске. Так ганаш будет меньше таять.
5. Когда все шоколадные шарики будут готовы, блюдо или доску с заготовками трюфелей уберите в холодильник на 20 минут.
6. На тарелку или доску просейте какао и обваляйте в нём трюфели. Домашние шоколадные трюфели готовы! Приятного аппетита!
7. Хранить трюфели домашнего приготовления нужно в холодильнике в герметичной ёмкости. Это предохранит конфеты от высыхания и не позволит им пропитаться посторонними запахами.

Смотрите небольшое видео о том, как приготовить домашние шоколадные трюфели:

Самодельные трюфели можно украшать не только какао, тёртым шоколадом, кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Можно использовать измельчённые орехи и цукаты, кондитерские посыпки в виде шариков или вермишели, цветной сахар (прочитайте, ), карамельную крошку, крошку из печенья, белый или чёрный расплавленный шоколад и т.д.

Посмотрите, как можно сделать домашние конфеты более праздничными и эксклюзивными (нажмите на картинку, чтобы её увеличить; откроется в новой вкладке).

На приготовления этих домашних конфет уйдёт не более 10 минут. Плюс полчаса на охлаждение. Трюфели “Ореховый восторг” особенно понравятся тем, кто придерживается здорового питания.

15 больших фиников без косточек, 100 г несладкой кокосовой стружки, 100 г сырого миндаля или других орехов, 2 ст.л. кокосового масла комнатной температуры (не обязательно), 4 ст.л. порошка какао, 1 ст.л. воды (или кофе, апельсинового сока и т.п.), 0,5-1 ч.л. молотой корицы (или перца чили).

какао-порошок, мелко нарезанные орехи, кокосовая стружка, овсяные хлопья.

Как приготовить домашние трюфели “Ореховый восторг”:

1. В кухонном комбайне в течение 1 минуты смешивайте все ингредиенты до получения однородной упругой массы, которая соберётся в чаше комбайна в виде шара. Если вы используете слишком сухие финики, то их можно предварительно замочить в воде (1,5-2 часа). Если ваш кухонный комбайн маломощный, то финики можно отдельно размять вилкой до состояния пюре, а потом уже смешать с остальными ингредиентами. Чтобы сделать массу более мягкой можно добавить чуть больше жидкости (воды, кофе, сока).
2. Приготовленную смесь поместите в холодильник на 10 минут.
3. Из охлаждённой смеси скатайте 15-20 круглых трюфелей диаметром 2 см.
4. Обваляйте трюфели в посыпке на выбор: какао-порошке, орехах, кокосовой стружке или в овсяных хлопьях.
5. Поместите готовые трюфели на 20 минут в холодильник и подавайте на стол. Приятного аппетита!

UPD. Недавно нашла в сети забавное рисованное видео, сделанное по мотивам этого рецепта. Рекомендую вам посмотреть это видео. Тогда процесс приготовления трюфелей пойдёт ещё проще и веселее.

Смотрите рисованное видео о том, как приготовить домашние трюфели “Ореховый восторг”:

Трюфели из Нутеллы выглядят очень нарядно: тёмная начинки и белый “верх”. Гости и друзья могут не поверить, что эти шоколадные конфеты вы сделали своими руками.

Ингредиенты (для 15-20 трюфелей):

200 г тёмного шоколада, 60 мл жирных сливок (35%), 1 ст.л. размягчённого сливочного масла, 1/3 стакана пасты Нутелла (Nutella).

Ингредиенты для украшения трюфелей:

200 г белого шоколада, 1 ст.л. растительного масла, кондитерская шоколадная посыпка и тёртый чёрный шоколад.

Как приготовить домашние трюфели из Нутеллы в белом шоколаде

1. На водяной бане смешайте до однородной массы сливки, тёмный шоколад, сливочное масло и пасту Нутелла. Снимите ёмкость с огня, дайте остыть, покройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
2. Охлаждённую пластичную трюфельную массу (ганаш) берите чайной ложкой и формируйте маленькие шарики. Чтобы ганаш не прилипал к ложке и рукам, их можно посыпать какао-порошком. Готовые трюфельные шарики положите в морозильник на 5-10 минут.
3. В это время растопите на водяной бане или в микроволновке белый шоколад и растительное масло.
4. Обмакните в растопленный белый шоколад каждый трюфель, так чтобы он был покрыт шоколадом полностью. Для удобства можно наколоть трюфель на зубочистку и погрузить его в шоколадную массу. Готовые трюфели складывайте на блюдо или доску, покрытую вощёной бумагой.
5. Пока белый шоколад не застыл, посыпьте конфеты шоколадной посыпкой или тёртым шоколадом. Сверху тонкой струйкой полейте остатками белого шоколада, чтобы сформировался затейливый узор.
6. Уберите трюфели на 30 минут или на ночь в холодильник. Храните конфеты также в холодильнике. Приятного аппетита!

Очаровательные снеговики из трюфелей не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых! Вы можете вылепить заготовки снеговиков из любой понравившейся вам трюфельной массы или сделать их по рецепту, приведённому ниже.

Ингредиенты (для 14 снеговиков):

400 г шоколадного печенья, 230 г сливочного сыра (например, “Филадельфия” или маскарпоне), 0,5-1 ч.л. мятной эссенции (не обязательно).

Ингредиенты для украшения снеговиков:

450 г белого шоколада, по 0,5-1 ч.л. ванильной и миндальной эссенции (не обязательно), 14 красных или оранжевых сахарных бусинок (из кондитерской посыпки), немного тёмного шоколада или чёрной глазури.

Как приготовить снеговиков из домашних трюфелей:

Поломайте печенье в мелкую крошку, перемешайте со сливочным сыром и мятной эссенцией до однородной массы.

Сформируйте из смеси шарики: по 14 штук маленького, среднего и большого размера (например, 1,5-2-3 см). Выложите заготовки на доску, покрытую вощёной бумагой, и уберите в холодильник на 1 час.

На водяной бане растопите белый шоколад и ароматизаторы. Если вы не любите белый шоколад, то можете использовать глазурь (прочитайте, и ).

Соберите фигурки снеговиков: сложите вместе 3 трюфельных шарика разного диаметра, слегка придавливая их друг к другу. Наколите снеговика на зубочистку и полностью окуните в растопленный шоколад. Покрытого шоколадом снеговика поставьте на доску. Если на голове снеговика остался след от зубочистки, просто разровняйте шоколад зубочисткой и закройте отверстие.

Базовый рецепт трюфелей | Блог

Используйте наш простой в использовании базовый рецепт трюфелей для создания бесконечных комбинаций вкусов. С приближением осени и приближающихся праздников этот рецепт обязательно пригодится. Домашние трюфели доступны по цене и их легко приготовить. Идеально подходит для подарков на праздники.

Инструкции

1. Поместите леденцы в миску или мерную чашку на четыре чашки и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, помешивая между ними, чтобы распределить горячие точки.Возможно, вам придется повторить это несколько раз. Когда почти полностью растает, перемешайте, пока не растворятся оставшиеся кусочки.
2. В стеклянной мерной чашке на одну чашку нагрейте сливки в микроволновой печи (или в кастрюле на плите) до тех пор, пока они не станут горячими, а не закипят.
3. Влейте сливки в растопленные покрытия и перемешайте, пока они не станут однородными и гладкими.
4. Добавьте до одной столовой ложки вашего любимого ликера, экстракта или ароматизирующего масла (по желанию)
5. Охладите до твердого состояния
6. Вы можете использовать ложку дыни, чтобы порционировать даже количество, чтобы скататься в шарики.Обваляйте трюфели в какао-порошке, орехах или окунайте в растопленную кондитерскую глазурь.

Банкноты

Эти трюфели можно хранить в холодильнике до двух недель после приготовления. Трюфели можно хранить при комнатной температуре, но в холодильнике они дольше останутся свежими.

Как настроить этот рецепт трюфеля.

Добавьте специи.

Для осенних ароматов, напоминающих тыквенный или яблочный пирог, добавьте пряность тыквенного или яблочного пирога в смесь трюфелей из белого шоколада.

Вы также можете добавить корицу и порошок чили анчо для пикантности!

Настаивать чаем.

Приготовьте трюфели, настоянные на чае, погрузив 1-2 чайных пакетика в нагретые сливки на несколько минут. Когда вы закончите замачивание, выдавите чайные пакетики в теплое молоко.

Разогрейте молоко, чтобы оно снова нагрелось, и добавьте его к растопленным покрытиям.

Добавьте ароматизирующие масла.

Используйте масло со вкусом конфет LorAnn, чтобы приготовить индивидуальный аромат трюфеля. Хотите приготовить чизкейк с трюфелями? Добавьте ароматическое масло чизкейка LorAnn в смесь трюфелей из белого шоколада!

Вы поклонник Key Lime Pie? Вы также можете приготовить ключевые лаймовые трюфели! Просто добавьте ароматизирующее масло Key Lime LorAnn в смесь трюфелей из белого шоколада и обваляйте в крошках из крекеров!

Купите наши ароматизирующие масла LorAnn ЗДЕСЬ

Пьяные трюфели твоя вещь?

Добавьте до одной столовой ложки любимого спиртного.Для трюфеля из красного вина добавьте до трех столовых ложек вашего любимого сухого вина. Мы рекомендуем Каберне, но вы можете проявить креативность!

Ролл трюфели в любимой начинке!

Roll Your Truffles в измельченных орехах, крошках шоколадного печенья, хрусте ириски, хрусте мяты, какао-порошке или во всем, что вы можете придумать! Готовые трюфели можно даже окунуть в расплавленные покрытия для конфет Merckens Candy Coatings.

Оберните трюфели в профессиональную упаковку для конфет.

Укладывайте трюфели в коробки, используя коробки для конфет, подносы и чашки, чтобы придать им вид, купленный в магазине.Вы можете найти все свои расходные материалы для упаковки конфет ЗДЕСЬ

.

Что такое трюфельная конфета? Рецепт первоклассных аппетитных трюфельных конфет

Если вам интересно, что такое трюфельные конфеты, здесь мы расскажем вам секрет первоклассных аппетитных трюфельных конфет. Насыщенный и густой шоколадный ганаш, смешанный со сливочной глазурью, дает восхитительные аппетитные трюфельные конфеты.

Распечатать рецепт / Перейти к рецепту

В основе каждой трюфельной конфеты — плавление шоколада с жирными сливками и маслом.Конфеты с шоколадным трюфелем имеют круглую форму и покрыты какао-порошком, поэтому он не тает на руке. Для приготовления трюфельных конфет подойдет как высококачественный, так и полусладкий шоколад.

Что такое шоколадный ганаш в трюфельной конфете?

Шоколадный ганаш — это сочетание жирных сливок и шоколада. Его смешивают, а затем охлаждают в холодильнике, чтобы получить липкую серединку или густой шоколад. После этого ганаш формируется в комковатые и сферические шарики, которые затем окунаются в полусладкий шоколад или покрываются какао-порошком.Ганаш может отличаться по форме в зависимости от пропорции крема к шоколаду, способа приготовления и концентрации.

Конфеты с трюфелями, которые можно легко приготовить дома

Никто не может отрицать, что арахисовое масло и M&M — идеальная пара. Они отлично сочетаются друг с другом, так как это любимый рецепт приготовления этих конфет. Точно так же трюфели из орехового печенья Reese’s — отличный рецепт, если вы большой поклонник арахисового масла. Обмакивают в растопленный шоколад в виде смеси орехового масла и сливочного сыра, затем формируют восхитительные шарики.Это рецепт без выпечки, который понравится всем.

Трюфели Nutella — тоже классика. Его сладость и сливочный вкус смеси мгновенно вызывают желание всех шоколадных алкоголиков. Трюфели из темного шоколада ириски имеют мягкую середину, что хорошо сочетается с их хрустящей текстурой ириски. Для большинства людей это отвратительное удовольствие, поскольку он очень богат шоколадом и его легко приготовить. Кто знал, что шоколад и апельсин могут быть идеальными вместе? Шоколадно-апельсиновые трюфели — это неожиданно восхитительный вариант, для приготовления которого нужно всего четыре ингредиента.

Двойные котлы и пароварки для плавления шоколада

Арахисовое масло и рецепт трюфельных конфет M&M

Ингредиенты

• 100 г арахисового масла
• 50 г M&M
• 200 г
сливок темного шоколада
• 15 г сливочного масла

Оборудование

• Чаша для смешивания
• Лопатка
• Мерная ложка
• Противень
• Цепная пленка
• Кастрюля
• Венчик

Положите шоколад в большую миску и отставьте в сторону.

Шаг 2

В кастрюлю положить сливки и поставить на средний огонь. Дайте сливкам закипеть и добавьте 2/3 сливок поверх шоколада. После этого добавьте сливочное масло; дайте ему постоять минуту, затем перемешайте, пока смесь не станет гладкой и глянцевой; и добавить остальные сливки. Поставить в чиллер до полного затвердевания.

Step 3

Зачерпните столовую ложку шоколадной смеси, быстро скатайте каждую в шарик и положите на противень. Обязательно обваляйте шарики в какао-порошке до полного покрытия.

Что такое трюфельная конфета? Рецепт первоклассных аппетитных трюфельных конфет

Если вам интересно, что такое трюфельные конфеты, здесь мы расскажем вам секрет первоклассных аппетитных трюфельных конфет. Насыщенный и густой шоколадный ганаш, смешанный со сливочной глазурью, дает восхитительные аппетитные трюфельные конфеты.

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: что такое трюфельная конфета? Первоклассный рецепт аппетитных конфет с трюфелями

Автор: cakedecorist.com

• 100 г арахисового масла
• 50 г M&M’s
• 200 г смеси темного шоколада
• 85 г универсальных сливок
• 15 г сливочного масла

• В большую миску положите шоколад, затем отложите .

• В кастрюлю выложить сливки и поставить на средний огонь.

• Дайте сливкам закипеть и добавьте 2/3 сливок поверх шоколада.

• После этого добавьте сливочное масло; дайте ему постоять минуту, затем перемешайте, пока смесь не станет гладкой и глянцевой; и добавить остальные сливки.

• Вставьте охладитель, пока он не затвердеет.

• Возьмите столовую ложку шоколадной смеси, быстро скатайте каждую в шарик и положите на противень.

• Обязательно обваляйте шарики в какао-порошке до полного покрытия.

Трюфельные конфеты не нужно запекать. В нем используются простые инструменты и ингредиенты. Затем его охлаждают в холодильнике, чтобы он затвердел. Хотя существует множество рецептов приготовления трюфелей, все с их интересными комбинациями, создать их легко.При приготовлении домашних шоколадных трюфелей лучше избегать таких ошибок, как твердый ганаш, настойки и битый ганаш.

Почему трюфельные конфеты так легко приготовить дома?

Трюфельные конфеты не нужно запекать. В нем используются простые инструменты и ингредиенты. Затем его охлаждают в холодильнике, чтобы он затвердел. Хотя существует множество рецептов приготовления трюфелей, все с их интересными комбинациями, создать их легко. При приготовлении домашних шоколадных трюфелей лучше избегать таких ошибок, как твердый ганаш, настойки и битый ганаш.

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Соленые шоколадные трюфели — Совершенно вкусно

Эти восхитительные и элегантные соленые шоколадные трюфели на самом деле довольно легко приготовить дома!

Я люблю коробку модных шоколадных конфет так же сильно, как и все остальные девушки, и, к счастью для меня, мне не нужно идти в кондитерскую за шоколадной конфетой. Для приготовления домашних трюфелей требуется всего несколько ингредиентов и немного времени на раскатку и макание — это веселый проект, на который под силу каждому!

Эти трюфели имеют пушистую сердцевину из темного шоколада, покрытие из темного или молочного шоколада и немного хлопьевидной морской соли для непревзойденного сочетания сладкого и соленого вкуса.Они богатые, снисходительные и достаточно впечатляющие для особых случаев!

Всего 5 ингредиентов!

Вот все, что вам понадобится для приготовления этих соленых шоколадных трюфелей:

• Сладко-горький или полусладкий шоколад для трюфельной начинки
• Молочный и / или полусладкий шоколад для окунания
• Сгущенное молоко с сахаром
• Экстракт ванили
• Соль чешуйчатая

Как приготовить эти соленые шоколадные трюфели

1. Растопленный шоколад .Растопите темный шоколад в микроволновой печи или на пароварке (читайте подробности по обоим вопросам).
2. Добавить сгущенное молоко и ваниль. . Вмешайте растопленный шоколад до однородности, смесь загустеет и будет выглядеть слегка зернистой.
3. Порционировать и охладить . Используйте ложку или совок для печенья, чтобы разделить шоколад на трюфели желаемого размера. Раскатайте в руках до округлости. Охладите в холодильнике, пока готовите шоколад для окунания.
4. Растопленный шоколад для окунания .Отдельно растопите темный и / или молочный шоколад, при желании темперируя (информация о темперировании ниже).
5. Дип трюфели в шоколадной глазури . Быстро окуните кружочки охлажденных трюфелей в растопленный шоколад. Обваляйте вилкой кружочки в шоколаде, пока они не покроются, а затем выньте их из миски. Осторожно постучите вилкой по краю миски, чтобы излишки шоколада стекали обратно в миску. Зубочисткой соскребите шоколад с дна вилки, затем осторожно с помощью зубочистки вытолкните покрытый трюфель вилкой на пергамент или вощеную бумагу.
6. Добавьте слоеную соль и дайте трюфелям застыть . Посыпьте еще влажные вершины рассыпчатой ​​солью, чтобы соль прилипла. Дайте трюфелям остыть при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Два способа плавления шоколада

Оба метода работают нормально, но использование микроволновой печи будет быстрее, а использование пароварки даст вам больше контроля и уменьшит вероятность того, что вы подожжете шоколад.

В микроволновой печи — Начните с шоколада в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на высокой мощности с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого.

Над пароваркой — Добавьте шоколад в пароварку или жаропрочную миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой (убедитесь, что миска не касается воды). Часто помешивайте, пока шоколад не растает.

Если шоколад станет слишком горячим, он опалит (обожжет), схватится и станет очень густым. Как только он дойдет до этой точки, его уже не спасти, и вы должны выбросить его и начать все сначала. Так что не позволяйте этому случиться! Внимательно следите за шоколадом и снимите его с огня, когда он почти растоплен, но остаются несколько комков. .При интенсивном перемешивании остатки шоколада растают.

Лучший шоколад для окунания

Есть несколько вариантов выбора шоколадной глазури для этих соленых шоколадных трюфелей. Все они будут работать нормально, хотя некоторые из них будут выглядеть и вкуснее, чем другие, и в конечном итоге выбор остается за вами!

Составной шоколад — Он имеет шоколадный вкус, но на самом деле это не шоколад, поскольку он сделан с использованием растительных масел и ароматизаторов.Его часто называют «окунанием в шоколад» или «таянием конфет». Он легко тает и прекрасно застывает, но у него нет особого вкуса.

Настоящий шоколад — Он сделан из какао-масла и шоколадного ликера (проверьте перечисленные ингредиенты!) И будет иметь гораздо лучший вкус, но может затвердеть с полосами или тусклым послевкусием, если не темперировать. (такие бренды, как Nestlé, Baker’s и Ghirardelli)

Couverture Chocolate — Настоящий шоколад с более высоким содержанием какао-масла, и его следует темперировать, если он используется для окунания или покрытия.Темперирование — это процесс нагрева и последующего охлаждения шоколада для стабилизации какао-масла. Он придает шоколаду гладкую глянцевую поверхность, приятно хрустит и не тает мгновенно на ваших пальцах. (такие бренды, как Valrhona, Callebaut и Scharffen Berger)

Я рекомендую использовать для этих трюфелей настоящий шоколад или шоколад кувертюр, а если вас беспокоит внешний вид, попробуйте темперировать! Вот отличное руководство по темперированию шоколада с большим количеством полезной информации.

Советы по этому рецепту

• Использование шоколада в однородных кусках поможет ему равномерно растаять.
• Выбор шоколада для этих трюфелей в конечном итоге зависит от вас, но я рекомендую потратиться! Более качественный (и более дорогой) шоколад даст лучшие результаты, в то время как недорогие варианты не будут такими элегантными или вкусными.
• Шоколад и вода не должны смешиваться! Капля воды или пара заставит шоколад схватиться и стать комковатым.
• Этот рецепт был первоначально адаптирован из книги «Женщина-пионерка», и если вам нужна помощь с маканием шоколада, в ее посте есть множество фотографий, которые помогут вам пройти через него.
• Если вы используете настоящий шоколад, не охлаждайте его в холодильнике для настройки, так как это на самом деле приведет к размягчению шоколада, и у него не будет такого удовлетворительного хруста, когда вы откусите.
• Трюфели следует хранить в прохладном месте, например в кладовой, до нескольких недель. Их не нужно хранить в холодильнике.

Еще шоколадные лакомства для любви

Инструменты магазина для этого рецепта

Рецепт был опубликован в декабре 2009 г.

получить рецепт

Трюфели из соленого шоколада

Порций: 36 трюфелей

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 0 минут

Время установки: 30 минут

Общее время: 1 час

• 1 фунт полусладкого или горько-сладкого шоколада
• 14 унций сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 8 унций молочного или полусладкого / горько-сладкого шоколада (или половина и половина, см. Примечания)
• Хлопья морская соль, для орошения

• Нагрейте темный шоколад в пароварке над кипящей водой или в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.Перемешайте до однородной массы, не перегревайте, иначе шоколад пригорит и схватится.

• Снимите с огня и добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Смесь будет густой и слегка зернистой.

• Используйте ложку или небольшую мерную ложку, чтобы порционировать смесь до желаемого размера для трюфелей (у меня было около 1 столовой ложки каждого). Руками скатывайте шарики. Охладите в холодильнике, пока растапливаете шоколад для макания.

• Растопите молоко или темный шоколад (или оба в отдельных мисках) в микроволновой печи или на пароварке.

• Обмакните трюфельные шарики в шоколаде до полного покрытия. Вилкой удалите трюфели из растопленного шоколада, позволяя излишкам шоколада упасть обратно в миску. Перенести на пергамент или вощеную бумагу с помощью зубочистки.

• Посыпьте слоистой солью и дайте шоколаду остыть при комнатной температуре примерно на 30 минут.

• Хранить трюфели в сухом прохладном месте 1-2 недели.

Ноты:

• Вы можете использовать настоящий шоколад или шоколад «окунание / леденцовое покрытие» для шоколадной глазури в соответствии с вашими предпочтениями.Пожалуйста, прочтите содержание сообщения в блоге выше.
• Я использовал 4 унции молочного шоколада и 4 унции полусладкого шоколада, так что у меня были полутемные трюфели с покрытием из молочного шоколада.

калорий: 146 ккал, углеводы: 16 г, белок: 2 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 5 мг, натрий: 16 мг, калий: 148 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 13 г, витамин A: 39 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Автор: Annalize

Классических шоколадных трюфелей — Рецепт

Препарат

Сделайте ганаш:

• Используя зубчатый нож или пятку поварского ножа, нарежьте 12 унций.шоколада для ганаша, срезав осколки с плитки, а затем разрезав их, чтобы получить чипсы больше, чем арахис. Переложите в небольшую миску из нержавеющей стали. Порежьте оставшиеся 2 фунта шоколада таким же образом и отложите для макания.

  
  Порубить шоколад.

• Нагрейте сливки в маленькой кастрюле до кипения и полейте им измельченный шоколадный ганаш. Деревянной ложкой быстро перемешайте небольшими кружками в центре миски.Шоколадный центр превратится в вязкую блестящую эмульсию.

  
  Добавьте сливки.

• Постепенно помешивайте большими кругами, добавляя больше шоколада с боков. Продолжайте увеличивать блестящий центр, пока весь шоколад не будет смешан. Если эмульсия остынет до того, как весь шоколад растает, ненадолго промойте миску над кастрюлей с горячей (не кипящей) водой в течение нескольких секунд, стараясь не перегреть ганаш и не потерять эмульсию. Когда комочков больше нет, продолжайте помешивать еще одну минуту; не перемешивайте слишком много.Отложите ганаш, чтобы он остыл.
  
  Перемешивайте, пока весь шоколад не смешается с смесью.
• Тем временем в другой миске взбейте масло деревянной ложкой, пока оно не станет очень мягким, гладким и кремообразным. Когда ганаш остынет до комнатной температуры и заметно загустеет, добавьте масло небольшими кусочками, по несколько штук за раз. Масло должно перемешаться, но не растапливаться. Перемешивайте, пока не останутся кусочки масла. Постепенно влейте ликер, постоянно помешивая, чтобы эмульсия была однородной.
  
  Добавьте сливочное масло.
• Если вы хотите сразу же выложить трюфели, охладите ганаш в холодильнике, пока он не остынет, но не станет твердым, в течение 10–15 минут. В противном случае накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре до готовности в течение одного дня. Когда вы будете готовы к трубке, ганаш должен быть гладким и мягким, как арахисовое масло (но не таким липким).

Сформируйте трюфели:

Растопить шоколадную глазурь:

• Установите два выстланных пергаментом противня на длинной рабочей поверхности, оставив с одной стороны достаточно места для растопленного шоколада и центров трюфелей в указанном порядке.Если вы обваливаете трюфели в какао-порошке, просейте его в неглубокую посуду и поставьте сбоку от рабочей зоны.
• Если вы темперируете шоколад для окунания, нарежьте его примерно на четверть на еще более мелкие кусочки. Отложите их в миске отдельно от остального шоколада. В средней кастрюле кипятите около дюйма воды. Перелейте 2 фунта (или 1–1 / 2 фунта, если вы темперируете) измельченного шоколада для окунания в миску из нержавеющей стали или пирекса, достаточно большую, чтобы лежать в воде, а не в воде.
• Снимите кастрюлю с водой с огня и поставьте на нее миску с измельченным шоколадом. Перемешайте деревянной ложкой, пока шоколад полностью не растает. Если вы не темперируете, поставьте миску на рабочую поверхность и переходите к разделу об макании трюфелей ниже.

темперировать шоколад (по желанию):

• Если вы темперируете шоколад, продолжайте нагревать его над кастрюлей с горячей водой, пока термометр для шоколада не покажет температуру от 120 до 125 ° F.Выньте миску из кастрюли, высушите дно и охладите шоколад до 86 ° F, добавив зарезервированный мелко нарезанный шоколад, 2 ст. за один раз, помешивая после каждого добавления, пока кусочки не расплавятся.

  
  Нагрейте шоколад.

• Когда температура достигнет 86 ° F и кусочки перестанут плавиться (возможно, вы не используете весь мелко нарезанный шоколад), очень осторожно поднимите температуру до 88-91 ° F, промывая миску над кастрюлей с горячей водой на 10 секунд. секунды за раз, каждый раз высушивая дно чаши.
• Чтобы проверить, выдержан ли шоколад, намажьте немного пергамента и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Шоколад выдержан, если он быстро застывает. Если на шоколаде есть белые полосы и он липкий на ощупь, значит, он не в настроении; начните процесс снова, нагревая шоколад до 120 ° F.
• Держите шоколад в темноте при погружении, удерживая его при температуре от 88 ° до 91 ° F. Чтобы контролировать температуру, прикрепите термометр к чаше (колба не должна касаться чаши).Если температура в центре чаши упадет до 89 ° F, промойте чашу над горячей водой с 10-секундными интервалами, пока температура не достигнет 90 ° F.

Обмакнуть трюфели:

• Достаньте из холодильника около четверти трюфельных сердцевин; установите их на рабочую поверхность. Погрузите одну в шоколад и покрутите вилкой до полного покрытия. Поднимите его на зубьях вилки. Постучите вилкой по стенкам миски несколько раз, чтобы излишки шоколада стекали, а вокруг трюфеля образовалась тонкая шоколадная оболочка.Возможно, вам придется нажать 20 или более раз.
  
  Обмакнуть трюфели.
• Осторожно выложите обмакнутые трюфели на выстланные противни, используя нож, чтобы сдвинуть трюфель с вилки, не соскребая покрытия. Когда посуда станет липкой от шоколада, переключитесь на чистую, чтобы не повредить скорлупу. Продолжайте со всеми центрами трюфелей.
  Выложите трюфели на выстланные противни.
• Если вы обваливаете какао, вместо того, чтобы класть свежевымоченные трюфели на пергамент, положите их в блюдо с просеянным какао.Когда блюдо наполнится трюфелями, щелкайте им взад и вперед, чтобы покрыть трюфели, а затем аккуратно переложите их на другую тарелку.

  
  Ролл в кококе.

Make Ahead Tips

Темные трюфели хранятся три дня при комнатной температуре. Храните их в прохладном сухом месте, желательно с низкой влажностью. В холодильнике они хранятся около недели, а в морозильной камере — до месяца. Не темперированные трюфели необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.Храните все охлажденные и замороженные трюфели в герметичных контейнерах для предотвращения конденсации. Удалите их за час или два перед подачей на стол, накрыв крышкой, пока они не достигнут комнатной температуры.

Овладев классическими шоколадными трюфелями, вы можете экспериментировать с другими вкусами. Вы можете изменить ганаш, добавив другой ликер, фруктовое пюре или замачивая травы в сливках.

Чтобы добавить в ганаш фрукты, протрите свежие спелые фрукты пюре и удалите волокна и семена.Попробуйте малину, манго, абрикосы, маракуйю, вишню или любые фрукты с сильным вкусом и не слишком кислой.

Чтобы использовать травы, погрузите их в горячие сливки на 20 минут; затем процедите их. Отмерьте крем (травы впитали часть жидкости), откорректируйте измерение, добавив больше сливок, и добавьте его в измельченный шоколад. Попробуйте свежую мяту, базилик, иссоп со вкусом лакрицы или сушеные чаи, такие как Эрл Грей и жасмин.

Подсказка

Если вы решите пропустить дополнительный этап темперирования шоколада для окунания (что придаст ему глянцевый вид), рекомендуется обвалять трюфели в дополнительном какао-порошке, чтобы замаскировать их более тусклый оттенок.

миндальных трюфелей: узнайте, как приготовить шоколад дома

Узнайте, как приготовить вкусные, насыщенные миндальных трюфелей прямо дома. Восхитительные трюфели с начинкой из сливок и миндалем.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Миндальные трюфели на 100% восхитительны! Нравится «Вилли Вонка и шоколадная фабрика» , восхитительный !

Эти насыщенные трюфели могут быть небольшими, но они объединяют в себе все вкусовые качества, которые вы ищете в трюфеле.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как легко приготовить эти шоколадно-миндальные трюфели в домашних условиях…

Гладкая, сливочная середина со вкусом масла, хрустящий шоколад и поджаренный миндаль в завершение. Это один из моих любимых шоколадных конфет на праздники, потому что этот рецепт быстрый, много готово и божественно.

Но кого я шучу, вам не нужны праздники, чтобы насладиться этими миндальными трюфелями! Это сладкое угощение из конфет отлично подойдет на День Благодарения, Рождество, Новый год, День Святого Валентина, мой день рождения, ваш день рождения и даже наши дни нерождения! * подмигнуть *

Если вам нравятся эти миндальные трюфели, думаю, вам понравятся и другие рецепты:

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сахар
• Сливки
• Кукурузный сироп
• Сливочный ароматизатор
• Шоколад
• Жареный миндаль

Помадные центры содержат только 3 ингредиента плюс ароматизатор.Их тоже действительно легко сделать.

КАК СДЕЛАТЬ МИНДАЛЬНЫЕ ТРЮФЕЛИ?

СДЕЛАТЬ ФОНДАНТНЫЕ ЦЕНТРЫ:

Чтобы приготовить миндальные трюфели, сначала сделайте кремообразную помадную основу.

В большую толстую кастрюлю добавьте сливки и сахар.

PRO TIP # 1: Используйте горшок с очень толстым дном и толстым дном .

Скороварка на 4-5 литров отлично подходит для этого благодаря чрезвычайно прочным, толстым стенкам и дну. Использование тяжелой кастрюли с толстым дном помогает распределить тепло более равномерно.Мой папа нашел меня и моих сестер по старой скороварке много лет назад в секонд-хенде.

Дайте сахару и сливкам впитаться вместе несколько минут перед нагреванием.

Затем доведите сахарную смесь до медленного кипения на среднем или средне-сильном огне, затем добавьте кукурузный сироп.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАЛИБРИРОВАННЫЙ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ КОНФЕТ!

Используя откалиброванный термометр для конфет (дополнительную информацию о том, как откалибровать термометр, см. В нижней части этого поста), готовьте смесь сливок в центре, пока она не достигнет температуры 238 градусов по Фаренгейту.Обязательно постоянно помешивайте и продолжайте мыть бокалы, чтобы избежать кристаллов сахара.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ № 2: приготовьте кисть для наметки и чашку воды.

Используйте щетку и воду, чтобы вымыть стенки кастрюли, так как кристаллы сахара могут разбрызгиваться по бокам. Если оставить нерастворенные, сахарные зерна могут вызвать кристаллизацию всей смеси на последних стадиях. Чтобы этого не произошло, в течение всего процесса приготовления несколько раз мойте стенки кастрюли.

Постоянно помешивать, чтобы избежать ожогов и ожогов.

Приготовьте сахарную смесь до 238 ° F. Снимите с огня и вылейте на прохладную влажную мраморную плиту, противень для печенья или в охлажденную миску для смешивания.

PRO СОВЕТ № 3: НЕ царапайте стенки кастрюли во время заливки!

Не касайтесь и не царапайте стенки кастрюли во время или после заливки. Это может привести к образованию кристаллов сахара, которые испортят гладкую текстуру вашего финального конфетного центра.

Сахарная смесь будет очень горячей. Чтобы избежать ненужной поломки, не выливайте горячую смесь в стеклянную миску или форму для запекания, так как она, скорее всего, расколется.

Смесь будет непрозрачного кремового цвета и будет напоминать густой сироп.

После того, как смесь остынет, поместите 1 столовую ложку сливочного масла в центр замеса. Дайте ему немного остыть, примерно 5-10 минут.

Затем, используя деревянную лопатку / ложку или электрическую лопатку с крючком для хлеба, взбейте смесь (на средней скорости при использовании электрической смеси).Может пройти некоторое время, прежде чем смесь превратится в густую, но податливую помадку, которую мы так любим.

По мере того, как смесь переворачивается и взбивается, из жидкого слегка непрозрачного густого сиропа становится кремово-белое плотное тесто.

Вы можете заметить, что, когда происходит химическая реакция, и помадка начинает разворачиваться на , от нее будет исходить небесный сладкий аромат сливок. Как только это произойдет, все почти готово. Если смесь очень быстро затвердеет, это нормально.

PRO СОВЕТ № 4: Смесь становится рассыпчатой ​​и твердой — это нормально.

Продолжайте перемешивать или месить, пока оно не превратится в мягкое кремово-белое тесто.

Дайте помадке постоять не менее 24 часов. Это поможет смягчить сахар и помаду полностью остыть. По мере остывания он станет более твердым.

Когда придет время делать серединки, несколько раз замесите оставшуюся помаду, затем добавьте масляный ароматизатор.

Эти миндальные трюфели собираются очень быстро. Мне нравится, что помадные центры не обязательно должны быть или , потому что они будут обмакнуты в шоколад и покрыты нарезанным жареным миндалем.

При скручивании помады имейте в виду, что конечный трюфель будет намного больше, чем размер центра, когда он будет готов. Я бы посоветовал не употреблять больше 1/2 столовой ложки. Мне нравится использовать мерную ложку 1/2 столовой ложки, чтобы трюфели были более однородными. Вы можете найти один, похожий на то, что я использую ЗДЕСЬ.

Если вы используете ложку 1/2 столовой ложки, конечные миндальные трюфели будут размером с четверть идеального шоколада на два укуса.

Если помадка слишком мягкая или липкая для образования шариков, перед скатыванием охладите помадную массу в течение 30-60 минут.

PRO СОВЕТ № 5: Охладите прокатанные центры перед погружением.

Это поможет шоколаду остыть и быстрее застыть. Когда шоколад застывает быстрее, это поможет миндалю застыть и очистит ваше рабочее место. В противном случае вы можете обнаружить, что некоторые миндаль упадут, когда вы переместите их на станцию ​​охлаждения (чистую сковороду или противень для печенья).

После охлаждения окуните центры помадки в растопленный шоколад. Удалите излишки шоколада, чтобы предотвратить скопление шоколадных орехов и сохранить твердую форму шара.

Затем поместите центр, покрытый шоколадом, в миску с поджаренным нарезанным миндалем. Осторожно покройте центр, покрытый шоколадом, орехами.

PRO СОВЕТ № 6: Дайте миндальному трюфелю, недавно покрытому орехами, свисать сбоку от ореховой чаши, чтобы шоколад начал застывать.

Это поможет сохранить трюфель круглым и свести к минимуму потерю орехов при транспортировке к следующему противню.

Когда шоколад станет достаточно жестким, чтобы его можно было взять, поместите свежий миндальный трюфель на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой, пока он полностью не застынет.

По этому рецепту получится около 150 трюфелей, если центр масла будет размером с мерную чайную ложку. Если использовать ложку 1/2 столовой ложки, по этому рецепту получится около 100 трюфелей.

Вроде много трюфелей, правда? Я говорю тебе, они пойдут быстро.

НЕ УВЕРЕНЫ, ЧТО ХОТИТЕ 100 МИНДАЛЬНЫХ ТРЮФЕЛЕЙ?

Если вы хотите половину или четверть партии миндальных трюфелей и хотите попробовать другой ароматный центр, попробуйте один из этих ароматов!

• Конфеты с малиновым кремом — скоро появится рецепт
• Конфеты с лимонным кремом — скоро появится рецепт
• Almond Joy Copycat — скоро появится рецепт
• Пирожки с перечной мятой
• Конфеты с апельсиновым кремом — скоро рецепт
• Скоро появится рецепт домашнего вишневого кордиала

Как только вы увидите, насколько легко приготовить партию, вы сможете делать миндальные трюфели на любой случай!

Этот рецепт трюфеля — отличный выбор для праздничного подноса, рождественского лакомства или съедобного подарка для тех, кого вы любите.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ ЗДЕСЬ:

Доходность: ~ 100 1/2 столовых ложки центров

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 2 часа

Восхитительный шоколадный трюфель с гладкой, сливочно-масляной серединой и насыщенным шоколадом и поджаренной миндальной скорлупой.

Состав

• 1 стакан сливок
• 3 стакана белого сахара-песка
• 2 столовые ложки кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Сливочный ароматизатор, начните с 1 1/2 чайной ложки, при желании добавьте еще, сила ароматизатора напрямую повлияет на аромат
• 3-4 стакана плавленого шоколада
• 3-4 стакана поджаренного и нарезанного миндаля

Инструкции

1. В большой кастрюле смешайте сливки и сахар.Дайте впитаться в течение нескольких минут.
2. После замачивания доведите до медленного кипения на среднем или средне-сильном огне. Добавьте кукурузный сироп. Постоянно помешивать.
3. С помощью кисточки для выпечки и воды несколько раз промойте стенки сковороды во время кипячения.
4. Приготовьте ледяной термометр до 238 ° F *** См. Примечания относительно калибровки термометра.
5. Вылейте смесь на влажную мраморную плиту, противень для печенья или охлажденную миску для смешивания (избегайте стекла, так как смесь очень горячая). ЗАПРЕЩАЕТСЯ царапать стенки кастрюли при заливке смеси.Это может привести к тому, что помадка будет иметь песчано-сладкую текстуру, а не гладкую и кремообразную.
6. Положите 1 столовую ложку сливочного масла в центр замеса.
7. Охладите до тепла на ощупь (5–10 минут), затем взбейте или используйте крючок для хлеба в электрическом миксере. Взбивайте, пока смесь не станет кремообразной и похожей на тесто.
8. Добавьте масляный ароматизатор.
9. Сформируйте шарики. Если помадка слишком липкая, перед скручиванием охладите ее. *** См. Примечания по размеру.
10. Охлаждающие центры для облегчения окунания и помогают трюфелю оставаться круглым после окунания.
11. Обмакнуть центр охлажденного масла в шоколад. При необходимости удалите излишки шоколада.
12. Положите в миску нарезанный миндаль и раскатайте, чтобы покрыть его слоем. Дайте постоять в миндальной миске, пока шоколад не начнет застывать, чтобы не было комков шоколадных орехов.
13. Положите трюфель на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой, пока шоколад не застынет. Наслаждаться!

Банкноты

• Кремовую основу можно приготовить за несколько дней до ароматизации и окунания.Я рекомендовал делать помадные центры по крайней мере накануне вечером или за 24 часа до погружения, чтобы сахар размягчился.
• На откалибруйте термометр , опустите термометр в кипящую воду. Вода закипает при 212 градусах на уровне моря. Найдите точку кипения воды для вашей высоты . Когда вода закипит, снимите показания термометра. Если она не соответствует температуре кипения для вашей высоты, вам нужно будет отрегулировать температуру по рецепту на разницу между точкой кипения на вашей высоте и температурой, которую ваш термометр показывает при полном кипении.Например, если мой термометр показывает 202 градуса, когда вода кипит на уровне моря, мой термометр показывает на 10 градусов меньше точности. Это означает, что когда я готовлю конфету, которая должна нагреваться до 238 градусов, я достигну 238 градусов, когда мой термометр достигнет 228 градусов (более или менее при условии, что погрешность термометра постоянна для всех температур).
• Вы заработаете ок. 150 трюфелей, если отмерить середину по 1 чайной ложке каждый. Вы получите ок. 100 трюфелей, если вы используете мерную ложку 1/2 столовой ложки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Оригинальное сообщение: 12.20.16 Обновлено: 1.11.21

50 рецептов конфетных трюфелей, которые можно приготовить дома на кухне

Проезд. Положите шоколад в жаропрочную миску с другими (по желанию) ароматизаторами, такими как экстракты, ликеры или специи. Нагрейте сливки в кастрюле и доведите до кипения.Полейте шоколад горячими сливками, убедившись, что все шоколадные кусочки покрыты, и оставьте на 2 минуты, чтобы шоколад размягчился и растаял.

Ищете рецепты трюфелей? В Allrecipes есть более 60 проверенных рецептов трюфелей с рейтингами, отзывами и советами по сервировке.

Арахисовое масло (5) Сладко-горький шоколад (3) Кокос (3) Грецкие орехи (3) Чипсы из белого шоколада (3) Хлеб, булочки и крекеры (2) Сушеная клюква (2) Мини-шоколадные чипсы (2) Апельсины (2)

3 65 Супер-легкая еда для пальцев, которую можно приготовить для любой вечеринки От чипсов и соусов до приложений для одного укуса, еда для пальцев — идеальный способ начать вечеринку.Никаких вилок или ложек не требуется, просто еда для вечеринок, которую легко забрать, так что вы можете убрать в кратчайшие сроки.Подробнее

Easy Chocolate Truffles — сочные, насыщенные и невероятно вкусные. У них шелковистая кремовая середина с насыщенным шоколадным вкусом. Эти домашние шоколадные конфеты, как ромовые шарики или трюфели Oreo, сделать очень просто…

В миске среднего размера смешайте подслащенные кокосовые хлопья и сгущенное молоко. Возьмите 1 ½ столовой ложки смеси и скатайте шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.Поставить в холодильник на час.

Домашние шоколадные трюфели ~ это счастливое совпадение для любителей шоколада во всем мире, что самые декадентские шоколадные конфеты на планете также легче всего приготовить. Вот некоторые из моих любимых рецептов трюфелей, чтобы побаловать себя или подарить своим (самым лучшим) друзьям!

Инструкции. Смешайте сливки, ирландские сливки и ваниль в жаростойкой миске и поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Варить почти до кипения. С помощью венчика медленно перемешайте шоколадную стружку с теплыми сливками до полного растворения.

Вы можете подумать, что шоколадные трюфели слишком необычны, чтобы делать их самостоятельно. Но их сделать намного проще, чем думает большинство людей, из простого трехкомпонентного шоколадного ганаша, завернутого во внешнюю оболочку. Следуйте этим шагам и советам о том, как приготовить шоколадные трюфели, и приготовьте свою вкусную партию ~ да, прямо у себя дома.

Перелейте смесь в подготовленную форму для запекания и нажмите, чтобы она равномерно распределилась. Выпекать около 25 минут, пока не подрумянится. Пока тесто еще теплое, используйте небольшую лопатку для мороженого в форме пружины, чтобы сформировать отдельные шарики (прямо из формы) и поместите шарики на противни, выстланные пергаментом.

Линдт Линдор Шоколадные трюфели 3 вкуса Ассорти трюфелей Коробка 60 трюфелей (молочный шоколад, белый шоколад, темный шоколад), ассортимент из 60 частей 4.4 из 5 звезд 397 $ 29.98 $ 29. 98 (29,98 $ / штук)

Печенье и чашки> Рецепты> Десерты> Конфеты и трюфели Десерты без выпечки, такие как рецепты трюфелей, восхитительны и восхитительны! У меня есть множество рецептов трюфелей и конфет на выбор, от печенья и чашек, от трюфелей Oreo и домашней карамели до всевозможных рецептов помадки!

Шоколадные трюфели Lindt Lindor, 3 вкуса, ассорти из трюфелей, коробка, 60 трюфелей, (молочный шоколад, белый шоколад, темный шоколад), ассортимент из 60 шт. 4.5 из 5 звезд 530 $ 25,50 25 $. 50 (25,50 $ / штук)

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, разогрейте в микроволновой печи около 8 унций темных шоколадных конфет при 50-процентной мощности в течение 1,5 минут. Вынуть из микроволновой печи и перемешать. Если продукт не полностью однородный и не расплавился, вернитесь в микроволновую печь и продолжайте нагревать на 50-процентной мощности в течение 30–45 секунд, пока не расплавится, помешивая после каждого интервала.

Полусладкие шоколадные чипсы — Чем лучше качество, тем лучше трюфель.Используйте высококачественный шоколад, например, полусладкие шоколадные чипсы Ghiradelli или мелко нарезанную плитку шоколада. Обваляйте трюфели в какао-порошке сразу после раскатки. Поверхность трюфеля все еще будет немного липкой и расплавленной от тепла ваших рук, поэтому начинка будет хорошо держаться.

Не все шоколадные конфеты созданы одинаково, и поскольку шоколад составляет более 50 процентов смеси ганашей для трюфелей, вам нужно выделить хорошие ингредиенты. Дешевый шоколад или чипсы могут привести к получению зернистой, а не гладкой середины трюфеля.

Коробка шоколадных конфет — простой и потрясающий подарок для любителя шоколада, но не все конфеты созданы одинаково, поэтому нужно выбирать с умом.

Включите кастрюлю на средний огонь и добавьте шоколад в жаропрочную миску, не уходите, оставьте шоколад нянчиться и продолжайте помешивать. Как только шоколад расплавится примерно на 80%, осторожно снимите миску с горячей кастрюли и поставьте на нее. счетчик, продолжайте помешивать шоколад, и остаточное тепло продолжит его плавить.

Каждую неделю на кухне Jordan для наших гостей готовят декадентские домашние трюфели.С помощью нескольких необходимых инструментов, советов и ингредиентов, содержащихся в рецепте шоколадных трюфелей, вы обнаружите, что приготовить эти элегантные шоколадные конфеты, наполненные ганашем из белого, темного и молочного шоколада, легко в домашних условиях.

Шоколадные трюфели, которые можно приготовить за считанные минуты… Их можно приготовить даже в микроволновой печи. Почему-то мне всегда казалось, что приготовление домашних трюфелей — дело сложное и трудоемкое. Кроме того, в большинстве рецептов используются жирные сливки, которые я не могу есть как веган.

22 комментария к «Вкусной кухне: шоколадные трюфели майя» Мария @ Orchard Bloom — 9 марта 2012 в 13:17 Ответ шоколад и кайенский перец всегда выигрышная комбинация!

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления. Выпекайте торт, как указано, и дайте ему полностью остыть, прежде чем покрошить и смешать с глазурью и 1/2 стакана посыпки до полного смешивания.

Ням! Я все время готовлю такие угощения для детей. Мы здесь большие поклонники свиданий.Вам обязательно стоит взять месяц в дорогу! Когда вы придете домой и получите кухню своей мечты, это будет похоже на экстремальный домашний макияж. Кроме того, это одна из величайших черт работы из дома: вы можете работать где угодно!

Следуйте рецепту шоколадных трюфелей, но исключите кондитерский сахар или какао-порошок. Добавьте 3/4 чайной ложки экстракта миндаля вместе с ванилью. Вместо этого обваляйте трюфели в 1/4 стакана поджаренного и мелко нарезанного миндаля.

Натрите руки маслом. Зачерпните круглые чайные ложки конфетной смеси и скатайте их в шарики. Обваляйте леденцы в посыпке и кладите их в бумажный стаканчик. Повторите, чтобы сформировать оставшиеся конфеты.

Шаг второй: раскатайте трюфели. Когда ганаш готов, самое время придать форму трюфелям. Возьмите небольшую ложку и выложите трюфели на пергаментную бумагу. После того, как весь ганаш превратится в трюфели, поместите противень в морозильную камеру и дайте трюфелям застыть не менее двух часов.

ИДЕАЛЬНО! В этом году я делаю их из толченой леденцы. Я так устал делать рождественское печенье снова и снова — с таким же успехом я мог бы сделать что-нибудь легкое, чтобы моя большая семья могла съедать половину, а не только восьмую часть каждого сочельника. В любом случае, слишком много времени и денег уходит на эти проклятые куки.

Упакуйте эти сладости в жестяные банки или целлофановые пакеты и раздайте их друзьям, семье, соседям, почтальону, никто никогда не откажется от рождественских конфет! Для небольшого вдохновения мы собрали то, что я называю лучшими из лучших.Эти рецепты рождественских конфет сделают ваш праздник приготовлением и выпечкой проще простого.

Что касается последнего, убедитесь, что у вас есть хороший термометр для конфет, который поможет вам узнать, как далеко можно зайти в процесс приготовления. Конфетные термометры отличаются от термометров для мяса, потому что они могут выдерживать температуру до 400 ° F.

Метод на плите. Поместите шоколадную стружку без сахара в термостойкую стеклянную миску, достаточно большую, чтобы вместить стружку и сливки с местом для перемешивания. Поместите жирные сливки, масло и 4 столовые ложки подсластителя в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока вокруг стенок кастрюли не образуются маленькие пузырьки и крем не станет горячим.

Для приготовления шоколадной глазури: добавьте 1 1/2 чашки шоколадной стружки и 2 чайные ложки кокосового масла в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Растапливайте при мощности 50% в течение 1 минуты. Хорошо перемешайте, затем продолжайте нагревать на 50% мощности в течение 20-секундных интервалов, пока шоколад не растает и не станет однородным.

Инструкции. В средней миске смешайте все ингредиенты. Готовьте в микроволновой печи с интервалом в одну минуту, часто помешивая, пока смесь не станет однородной и шелковистой.

5 февраля 2021 г. — Изучите доску Стефани Рупперт «Рецепты шоколадных трюфелей», за которой следят 306 человек в Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах трюфелей, трюфелях, рецептах конфет.

Country Kitchen SweetArt 4621 Speedway Drive, Форт-Уэйн, Индиана 46825 (260) 482-4835

Выбирайте из впечатляющего ассортимента шоколадных трюфелей, масляных карамелей, фруктов в шоколаде, коробки шоколадных конфет, созданных специально для праздника, и подарков премиум-класса, которые обязательно понравятся каждому любителю сладкого, даже самому изысканному вкусу.

Чтобы приготовить шоколадный батончик нового уровня в домашних условиях, вам понадобится всего пять удивительных ингредиентов.Получите рецепт от The Baker Mama. Предоставлено Sweet & Crunchy. … Предоставлено Кухней моя детская площадка.

Название продукта Lindt Lindor White Chocolate Candy Truffles, 8,5 унций … Средняя оценка: 4,8 из 5 звезд на основе 47 отзывов 47 оценок Текущая цена 7,08 $ 7 $. 08

Мои дети одеваются, мы готовим несколько угощений, и мы идем в магазин «Сундук или угощение» или «трюк или угощение». Мы делаем вещи довольно простыми, но праздничными — например, этот Хэллоуин Candy Bark. Кора для Хэллоуина — отличный способ приготовить легкий десерт на Хэллоуин без необходимости много украшать.Просто купите конфеты на тему Хэллоуина, и все готово!

Еда и подарки для гурманов. В поисках идеального подарка? Побалуйте себя изысканной едой для кого-то особенного. Macy’s публикует наши лучшие идеи подарков для гурманов. От изысканного шоколада до восхитительных подарочных корзин — поделитесь любовью с изысканной едой в Macy’s.

Связанные

Трюфели с арахисовым маслом без выпечки — пристрастие Марши к выпечке

Трюфели с арахисовым маслом без выпечки — восхитительно сливочные шарики с арахисовым маслом без выпечки размером с укус, покрытые темным шоколадом и сбрызнутые молочным шоколадом!

Трюфели с арахисовым маслом без выпечки

Кто не любит старый добрый рецепт без выпечки? Особенно, если этот рецепт содержит арахисовое масло И шоколад!

Сегодня я представляю вам одно из моих самых любимых закусок размером с укус — трюфелей с арахисовым маслом без выпечки .

Сливочные шарики из арахисового масла, покрытые оболочкой из темного шоколада и сбрызнутые еще большим количеством шоколада. Арахисовое масло и шоколадный рай!

Ищете другие рецепты арахисового масла? Обратите внимание на мои пирожные с арахисовым маслом, классическое печенье с арахисовым маслом и мои кексы с арахисовым маслом и джемом.

Необходимые ингредиенты

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этих трюфелей. Вы можете найти мою карточку с рецептами внизу этого поста, чтобы увидеть полный список с их количеством.

• сливочное несоленое
• гладкое арахисовое масло : или вы можете использовать хрустящее арахисовое масло для дополнительной текстуры.
• ванильный экстракт
• соль
• сахарная пудра
• темный шоколад
• молочный шоколад

Как приготовить трюфели с арахисовым маслом без выпечки

Чтобы сделать эти трюфели, взбейте сливочное масло до светло-кремовой консистенции.Добавьте арахисовое масло, ваниль и соль и взбейте до однородной массы.

Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородности.

Смесь будет рассыпчатой, но вы сможете скататься в шарики! Раскатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см (около 0,5 унции каждый) и выложите на большой противень, застеленный пергаментной бумагой.

У вас должно получиться от 40 до 45 шаров. Охладить до твердого состояния — около 1 часа.

Для шоколадной глазури добавьте темный шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого, пока он не расплавится и не станет однородным.Оставляем остывать на 5 минут.

Повторите то же самое с молочным шоколадом.

Окуните каждый шарик арахисового масла в растопленный темный шоколад и снова положите на противень. Сбрызнуть молочным шоколадом.

Дайте настояться при комнатной температуре или в холодильнике перед подачей на стол.

Карточку с рецептами для печати с ПОЛНЫМ списком ингредиентов и инструкциями можно найти внизу этого поста.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для получения наилучших результатов я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах (с цифровой шкалой), а не в чашках.

Измерения чашек просто недостаточно точны, и я не могу гарантировать лучшие результаты, если вы их используете.

Инструменты, использованные для этого рецепта

Вот несколько удобных инструментов, которые я использовал для изготовления этих трюфелей. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ручной миксер: использование ручного миксера или настольного миксера значительно ускорит и облегчит смешивание ингредиентов для начинки, но это определенно можно сделать и вручную.
• Противни
• Чаши для смешивания
• Инструмент для окунания: значительно упростит погружение трюфелей в растопленный шоколад.

Эти трюфели с арахисовым маслом без выпечки:

• super quick и easy для изготовления
• вкусно кремовый
• со вкусом арахисового масла
• идеально подходит для любителей шоколада и арахисового масла!

Как долго продержатся эти трюфели? Эти трюфели можно хранить в герметичном контейнере, сложенном между пергаментом или вощеной бумагой, в холодильнике до 1 недели.

Могу я заморозить эти трюфели? Ага! Они хорошо замораживаются до 2 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить меня в Instagram и добавить хэштег #marshasbakingadission. Я бы хотел увидеть!

Попробуйте следующие угощения без выпечки!

Хотите больше сладкого? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов прямо на свой почтовый ящик. Вы также можете быть в курсе событий на Facebook, Pinterest и Instagram.

Состав

• 1/2 стакана (115 г) размягченного несоленого масла
• 1 стакан (250 г) гладкого арахисового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли
• 3 стакана (375 г) пудры / сахарной пудры
• 450 г темного шоколада, крупно нарезанного
• 3/4 стакана (130 г) молочного шоколада, крупно нарезанного

Инструкции

1. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния.Добавьте арахисовое масло, ваниль и соль и взбейте до однородной массы.
2. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на слабом уровне до однородности. Смесь будет рассыпчатой, но вы сможете скататься в шарики.
3. Раскатайте тесто в шарики диаметром 1 дюйм (примерно 0,5 унции каждый) и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. У вас должно получиться около 40-45 шаров. Охладить до твердого состояния — около 1 часа.
4. Добавьте темный шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого, пока он не растает и не станет однородным.Оставляем остывать на 5 минут.
5. Повторите то же самое с молочным шоколадом.
6. Окуните каждый шарик арахисового масла в растопленный темный шоколад и снова положите на противень. Сбрызнуть молочным шоколадом. Дайте настояться в холодильнике перед подачей на стол.

Банкноты

Вы можете использовать любой сорт шоколада, но не темный!

Трюфели можно хранить в герметичном контейнере, сложенном между пергаментом или вощеной бумагой, в холодильнике до 1 недели.Также они хорошо замораживаются на срок до 2 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность: 45 трюфелей. Размер порции: 1 трюфель
Количество на порцию: Калории: 174 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 7 мг Натрий: 38 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 2 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @MarshasBakeBlog в Instagram и хэштег #marshasbakingadission

.

No related posts.