Рецепт: Салат из тыквы на зиму

Ингредиенты:
тыква — 2 кг.;
перец болгарский — 500 гр.;
томаты — 1200 гр.;
морковь — 500 гр.;
лук репчатый — 300 гр.;
чеснок — 10 зубчиков;
масло подсолнечное — 200 гр.;
сахар-песок — 100 гр.;
уксус 9% — 120 мл.;
перец горошком — 20 штук;
лавровый лист — 4 штуки;
соль — 60 гр.

У многих, наверное, есть такой замечательный овощ как тыква. И многие, как и я в свое время, вырастив на своем приусадебном участке большое ее количество, не знают, что с ней делать. Так вот — я хочу предоставить вашему вниманию один из вариантов заготовки тыквы на зиму.

Что бы получить вот такой симпатичный и не менее вкусный салат нам

нужны будут вот такие продукты,

которые мы сначала подготовим, а именно:

1. перец болгарский нарежем вот такими небольшими квадратиками

и обжарим его на сковороде с добавлением растительного масла;

2. морковь порежем соломкой (можно натереть ее на крупной терке)

и так же обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла;

3. Тыкву нарезаем кубиками вот такого размера

и тоже обжариваем в растительном масле на сковороде до прозрачного состояния;

4. лук репчатый измельчаем помельче

и обжариваем в масле до золотистого цвета;

5. чеснок измельчаем как можно мельче (можно для этих целей воспользоваться специальным приспособлением под народным названием «чеснокодавка») и оставляем его до конца приготовления блюда.

и в итоге получаем вот такой набор подготовленных продуктов из которого и будет состоять салат.

6. Параллельно с измельчением и нарезкой всех выше перечисленных ингредиентов подготавливаем томатный маринад о котором я подробно написал в рецепте Маринад томатный «Универсальный». После того, как маринад приготовился и прокипел положенное ему время, засыпаем в него все перечисленные выше ингредиенты и варим наш салат двадцать минут;

7. после добавляем в него перец горошком, лавровый лист

и предварительно измельченный чеснок в пропорциях указанных вверху рецепта

8. и варим блюдо еще пять минут.

9. В это время, пока варится салат, мы стерилизуем наши помытые банки.

10. После всего раскладываем готовую продукцию по банкам и закрываем их теми крышками, под которые эти банки предназначены.

Вот и готов наш салат на зиму, который несомненно будет хорошим украшением стола и отличным дополнением к мясу и гарниру зимой.

Приятного вам аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт Маринованная тыква (Консервирование)

Способ приготовления:

Неожиданно?! Попробуйте приготовить эту необыкновенно вкусную закуску из тыквы! Приятный солнечный цвет, в сочетании с остренькой маринованной тыквой с луком, чесноком и ароматным укропчиком, прекрасно впишется в любое застолье. Кроме того, своей оригинальностью и простотой приготовления эта закуска станет фаворитом любой хозяйки! Рецепт из разряда – быстро, легко, вкусно и полезно!

1. Репчатый лук очищаем, убираем внутри сердцевину и нарезаем вертикально, то есть перьями.
2. Чеснок проминаем ножом и мелко измельчаем.
3. У острого сухого перца удаляем семена и мелко измельчаем в хлопья.
4. Рубим зелень укропа.
5. Тыкву очищаем от семян и нарезаем по желанию, можно кубиками, можно натереть на крупной терке для корейской моркови.
6. Перемешиваем тыкву с луком, чесноком, перцем, зеленью и складываем в литровую банку.
7. Готовим маринад: в кипящую воду добавляем 5 штук душистого перца, 6 горошин черного перца, 5 бутонов гвоздики, 3-4 лаврового листа, столовую ложку соли (без верха) и чайную ложку сахара.
8. Через 1 минуту добавляем примерно 2 столовых ложки растительного масла и кипятим одну минуту.
9. Выключаем огонь и вливаем 70 мл уксуса.
10. Заливаем подготовленную смесь с тыквой горячим маринадом.
11. Остужаем и ставим в холодильник.
12. На следующий день маринованная тыква готова.

P.S. Закуску можно приготовить не только из свежей тыквы, но и заготовленной впрок, то есть замороженной. Перед началом – не забудьте полностью разморозить тыкву.

Тыква на зиму – 6 рецептов заготовок

В тыкве много витаминов и минералов. Из мякоти готовят первые блюда, гарниры, варенья и компоты, добавляют кусочки в пшенную кашу, солят и маринуют. Употребляют в пищу семечки и даже жарят во фритюре молодые цветочки.

Тыкву на зиму заготавливают сладкой или соленой с добавлением овощей, фруктов и приправ. Овощ незаменим и для приготовления соков и пюре для маленьких детей. Приготовление любой заготовки из тыквы на зиму не займет много времени и порадует вкусом и ярким оранжевым цветом всех близких.

Маринованная тыква

Такая заготовка из тыквы на зиму подойдет как дополнение к говядине или курице на ужин для вашей семьи.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 3 кг.;
• вода – 1 л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л. ;
• корица – ½ палочки;
• гвоздика – 5 шт.;
• перец – 6-8 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• уксус – 5 ст.л.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад из воды с солью, сахаром и пряностями.
2. Нарезанную небольшими кубиками мякоть тыквы проварите в закипевшем составе около четверти часа.
3. В банки положите лавровый лист и кусочки тыквы.
4. Доведите рассол до кипения, добавьте уксус и залейте в банки.
5. Стерилизуйте их еще минут 15-20. Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в прохладное место.

Для любителей остренького в заготовки можно добавить острый перчик, получится прекрасная закуска.

Салат из тыквы на зиму

Если вы делаете салатные заготовки на зиму, попробуйте и такой рецепт.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1,5 кг.;
• помидоры – 0,5 кг.;
• болгарский перец – 0,5 кг.;
• лук – 0,3 кг.;
• чеснок – 12 зубчиков;
• сахар – 6 ст.л.;
• соль – 1 ст.л. ;
• масло – 1 стакан;
• перец – 8-10 шт.;
• уксус – 6 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и нарезать примерно одинаковыми кусочками.
2. Лук, нарезанный полукольцами, слегка обжарьте на масле.
3. Добавьте тыкву с перцем и тушите на маленьком огне.
4. Помидоры пробейте блендером и смешайте с солью, сахаром и специями. Можно добавить горький перчик, если любите поострее.
5. Добавьте к овощам и продолжайте тушить, периодически аккуратно перемешивая.
6. В самом конце выдавите чеснок, и влейте уксус. Дайте закипеть и разложите в подготовленные стерилизованные баночки.
7. Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в подходящее для хранения место.

Зимой такой салатик, открытый к ужину приятно разнообразит ваш рацион.

Икра из тыквы на зиму

Икра, приготовленная из тыквы, ничуть не уступает по вкусу привычной кабачковой.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг.;
• помидоры – 0,2 кг.;
• морковь – 0,3 кг.;
• лук – 0,3 кг.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сахар – 0,5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л. ;
• масло – 50 мл.;
• уксус – 1 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Все овощи нужно измельчить при помощи мясорубки в отдельные миски.
2. В большом сотейнике обжарьте лук, затем добавьте морковь, а через некоторое время тыкву.
3. Продолжая тушить овощи на медленном огне, добавьте помидоры или томатную пасту.
4. Посолите, если тыква не слишком сладкая добавьте капельку сахара.
5. Перец и пряные сушеные травы по вашему вкусу добавьте через пару минут.
6. Тушите икру около получаса, не забывая помешивать.
7. За пять минут до готовности выдавите чеснок, и добавьте уксус.
8. Попробуйте, и сбалансируйте вкус и консистенцию, добавив немножко воды, соли, специй или сахара.
9. В горячем виде разложите в подходящую тару и закупорьте крышками.

Такую икру можно есть просто как бутерброд, намазав её на хлеб или как закуску к основному блюду.

Варенье из тыквы с апельсином

Тыква на зиму с апельсином – это прекрасное лакомство к чаю или начинка для пирожков и ватрушек.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг.;
• сахар – 05,-0,8 кг.;
• апельсин – 1 шт.;
• гвоздика – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Измельчите тыкву при помощи мясорубки или блендера.
2. Апельсин тщательно промойте и снимите цедру. Из мякоти выжмите сок.
3. Засыпьте тыкву сахаром и дайте немного настояться, чтобы появился сок.
4. Поставьте вариться на минимальный огонь и положите цедру апельсина, гвоздику и/или корицу.
5. Влейте апельсиновый сок и варите, периодически помешивая около часа.
6. Дайте полностью остыть и повторите процедуру.
7. Удалите цедру, палочку корицы, бутоны гвоздики и при желании, добавьте ложечку ароматного мёда.
8. Доведите до кипения, и горячим разлейте по баночкам.

Прекрасный десерт к чаю порадует всех сладкоежек.

Компот из тыквы на зиму

Этот рецепт довольно сильно растянут во времени, но в результате кусочки тыквы по вкусу напоминают ананас. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг.;
• сахар – 400 гр.;
• вода – 0,5 л.;
• корица – 1 палочка;
• уксус –5 ст.л.

Приготовление:

1. Тыкву необходимо нарезать небольшими кусочками.
2. В кастрюлю с чистой (фильтрованной) водой добавьте уксус, корицу и кусочки тыквы.
3. Оставьте емкость в прохладном месте, накрыв крышкой на ночь.
4. Утром слить раствор в отдельную кастрюлю, и поставив на огонь, дождаться, когда сахар полностью растворится.
5. Опустите в кипящий сироп кусочки тыквы и прокипятите несколько минут, периодически помешивая.
6. Переложите кусочки в подготовленную стерильную банку и залейте сиропом.
7. Палочку корицы выбросьте.
8. Дайте остыть и храните в прохладном месте.

Кусочки тыквы можно использовать вместо ананасов в салатах и выпечке.

Сок из тыквы с яблоком на зиму

Этот сок нравиться и детям и взрослым. Такая заготовка поможет обогатить витаминами организм, ослабленный в зимний период.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг.;
• яблоки – 1 кг.;
• сахар – 0,2 кг.;
• вода – 1 стакан;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Кусочки тыквы поместите в подходящую по размеру кастрюлю, добавьте воды и поставьте вариться на минимальном огне до мягкости. Это займет примерно полчаса.
2. С апельсинов и лимона на мелкой терке натрите цедру. Выжмите сок.
3. Яблоки нарежьте и удалите сердцевинки. Выжмите сок при помощи соковыжималки.
4. Процедите его через два слоя марли.
5. В кастрюлю к ставшей мягкой тыкве добавьте сок и цедру цитрусовых и проварите еще пять минут.
6. Превратите содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера.
7. Долейте яблочный сок и сахарный песок. В зависимости от сладости тыквы и яблок сахара может понадобиться чуть больше или меньше.
8. Дать закипеть и разлить по подготовленным бутылочкам или банкам.

Получился настоящий витаминный коктейль для всех членов вашей семьи, который поможет поддержать иммунитет в течение долгих зимних месяцев.

Попробуйте сделать заготовку из тыквы на зиму по любому понравившемуся рецепту. Ваши близкие будут с удовольствием вас благодарить. Приятного аппетита!

Соус из тыквы | cook and clean

Приходит осень, и мы делаем различные консервации на зиму. Один из популярных овощей в этот период, тыква. В основном её используют в сладких блюдах, но можно приготовить вкусный томатный соус из тыквы. Этот соус из тыквы подходит отлично к пасте, рису, обычным макаронам. Берём сладкую тыкву, сочные помидоры, болгарский перец и лук. Обязательно в каждый соус мы добавляем вкусные специи, которые отлично подчеркнут вкус овощей. Этот соус из тыквы можно готовить как к повседневному употреблению, так и на зиму консервировать. Можно его варить в кастрюле или сотейнике. Чтобы соус был хорошей консистенции, воспользуйтесь блендером. Ароматный томатный соус из тыквы очень красиво выглядит и приятен на вкус.

Специи: молотая паприка, сумак, смесь молотых перцев, кориандр, тимьян, молотый имбирь.

Для приготовления соуса из тыквы с помидорами нам понадобится – 30 минут, выход продукта – 1 литр.

Как приготовить «Соус из тыквы» пошагово с фото в домашних условиях

• Для нашего вкусного соуса, мы покупаем ярко оранжевую, твердую, не порченую, хорошего сорта тыкву. Чаще всего тыква продаётся уже почищенная, нарезанная кусочками в пакетике у бабушек на рынке, можно купить в супермаркете целый плод тыквы. Потом его нужно хорошо промыть, почистить и нарезать на кусочки, примерно 2 на 2 см. Сердцевину естественно, вытаскиваем, семечки промываем и можно их просушить пару дней.

• Ещё основные ингредиенты нашего соуса будут сочные томаты, один болгарский перец, 1 луковица, чеснок и горький перец, по желанию. Все овощи хорошо промыть, лук почистить.

• Готовится соус в сотейнике. Высыпаем тыкву, можно ее промыть ещё пару раз в холодной воде. Обрезаем хвостики у помидор, чтобы осталась одна мякоть. Можно помидоры тоже порезать на несколько частей. Болгарский перец чистим и нарезаем крупными кусочками. Лук тоже нарезаем произвольно. Все овощи добавляем к тыкве в кастрюлю и нарезаем красного горького острого перца столько, сколько вам надо.

• Добавляем в сотейник немного воды, миллилитров 150. Чтоб с самого начала тыква не пригорела. Закрываем крышкой и тушим овощи минут 15. Ведь и тыква, и овощи быстро проварятся, а если варить их дольше, то они потеряют свои витамины. Время прошло, открываем сотейник.

• Блендером измельчаем все овощи в пюре. Если у вас нет блендера, то сначала овощи пропускаем через мясорубку, потом только провариваем 15 минут.

• В готовое тыквенно-томатное пюре мы добавляем соль, желательно сванскую, сахар, сушеную кинзу и сельдерей, молотую паприку, сумак, смесь молотых перцев, кориандр, тимьян и имбирь молотый. Вообще специи можете выбирать на свой вкус, какие вам больше нравятся. Обязательно выдавить 2 больших зубка чеснока.

• Перемешиваем ложечкой наш соус. Включаем медленный огонь, добавляем пару столовых ложек уксуса и тихонько помешивая после закипания варим соус ещё 5 минут.

• Разливаем соус из тыквы с помидорами по стеклянным банкам и закатываем, если вы собираетесь его консервировать на зиму. Если вы его будете сразу кушать или он у вас будет храниться в холодильнике, можно закрыть банку обычной пластиковой крышкой.

• Ароматный соус из тыквы с помидорами на зиму готов.

Тыква консервированная на зиму — рецепт простой и вкусной заготовки из тыквы. » Сусеки

kerescan — Авг 25th, 2015 Категории: Маринование

Консервированная тыква готовится поздней осенью. Именно в этот период ее плоды полностью дозревают и мякоть становится ярко-оранжевой и максимально сладкой. А последнее, имеет большое влияние на окончательны вкус заготовки. Поэтому, для консервации идеально подойдут тыквы мускатных сортов.

Как консервировать тыкву на зиму.

Плоды нужно разделить на части и вычистить большой ложкой семечки. Если внутри есть волокна, то от них тыкву тоже придется тщательно очистить.

Потом, острым ножом счистить верхнюю шкурку, чтобы осталась только ароматная сочная мякоть.

Нарезаем ее на одного размера не крупные кубики. Их размер может быть в диапазоне 1-3 см.

Полученные тыквенные кусочки необходимо поварить одну-две минуту, а потом очень быстро переложить в холодную воду.

После остывания кубики разложить по небольшим баночкам, перемежая их гвоздикой (3 бутона), черным перцем (3 горошины), корицей (кусочек длиной 1 см), лавровым листом (1 шт). Это количество пряностей рассчитано на пол литровую банку. Если тыкву мариновать в больших по объему банках, то специи увеличить пропорционально. Также, в каждую емкость добавить одну столовую ложку 9% уксуса.

Наполненные тыквой банки долить до верха кипящим рассолом. Рассол готовим из 2-ух чайных ложек сахара, 3-х чайных ложек соли, растворенных в 1 литре вод.

Осталось только банки подвергнуть стерилизации в кипящей воде. На эту процедуру для указанных банок уйдет 30 минут.

Закрутить крышками.

Такая консервированная тыква, зимой, хороша как вкусная закуска. Она отлично сочетается и дополняет консервированные огурцы и помидоры. Цветовая гамма такого овощного набора станет ярким украшением любого стола.

Tweet

«Полезный и вкусный сок из тыквы и апельсинов, для консервации»

«Полезный и вкусный сок из тыквы и апельсинов, для консервации»

Тыква – царица огорода!

По крайней мере, те кто любит выращивать и кушать тыкву, говорят о ней именно так. Из тыквы можно приготовить много вкусного и полезного. Это может быть каша с тыквой, запечённая тыква, тыквенный пирог и много других десертов. Но, на этом разнообразие не заканчивается! Из спелой тыквы можно делать удивительно вкусные и полезные соки с разными добавками.

Мы предлагаем Вам рецепт тыквенного сока с добавлением апельсинового, для консервации.

Рецепт

Подготовьте: 4 килограмма тыквенной мякоти, 4 спелых апельсина, 0,8 килограмм сахара или мёда, 1 столовую ложку лимонной кислоты. В зависимости от желаемой густоты сока берём воду от 5 до 7 литров.

Приготовление

• Нарежьте тыквенную мякоть маленькими кубиками.

• Очистите апельсины от кожицы, каждую дольку порежьте на 4 -5 небольших частей.

• Возьмите глубокую огнеупорную посуду, положите туда нарезанные дольки апельсинов и тыквенную мякоть. Ставим на небольшой огонь.

• После того, как наша масса забулькала, варим её на небольшом огне 20 минут, регулярно помешивая.

• После того, как прошло 20 минут и мякоть тыквы стала мягкой, следует истолочь массу вилкой, или толкушкой, до состояния пюре. Либо, Вы можете ускорить процесс, сэкономив силы и время, воспользовавшись блендером.

• Отжимаем измельчённую массу через марлю.

• Переливаем сок в глубокую огнеупорную ёмкость, добавляем лимонную кислоту, сахар и ставим на минимальный огонь и постепенно, небольшими порциями подливаем воду до нужной Вам консистенции. Доводим до кипения, снимаем с огня.

• Сразу же разливаем напиток по заранее простерилизованным ёмкостям и закатываем.

Как консервировать тыкву в яблочном соке

Аппетитная, сочная, очень вкусная и невероятно полезная тыква не зря именуется в народе не иначе, как «королева огорода». Именно этот овощ дарит нам чудесную возможность наслаждаться лакомыми блюдами, начиная с конца лета и на протяжении всего холодного периода времени года. Тыкву можно добавлять в супы, каши и рагу, из тыквы варят прекрасные варенья и компоты, тыкву используют в качестве начинки для приготовления замечательной выпечки.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию восхитительный рецепт приготовления тыквы в яблочном соку на зиму. Такая закусочка обязательно придется по вкусу всем, кто попробует ее хотя бы один раз!

Чтобы приготовить тыкву в яблочном соке на зиму, вам понадобится:

тыква
сок яблочный – 500 мл
сахар – 200 г
уксус яблочный – 200 мл
корица – 1 палочка
гвоздика – 4-5 шт.
душистый перец – 4-5 шт.
соль

Как приготовить тыкву в яблочном соке на зиму:

1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками (со стороной около 2 см).
2. Яблочный сок перелить в кастрюлю (желательно, в эмалированную), добавить палочку корицы, гвоздику и горошины душистого перца. Посолить смесь по вкусу (по желанию можно обойтись и без этого), поставить кастрюлю на огонь и довести сок до кипения.
3. В кипящий сок с помощью большой ложки или шумовки выложить нарезанную тыкву.
4. Аккуратно помешивая (чтобы не нарушать целостность тыквенных кусочков), варить тыкву в яблочном соке в течение 5 минут с момента закипания.
5. Влить в кастрюлю с заготовкой яблочный уксус, перемешать и снова довести все до кипения.

6. Снять кастрюлю с огня и разложить тыкву в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, залить кипящим маринадом и закатать крышками (также предварительно простерилизованными).
7. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Такую заготовку можно хранить в кладовой или погребе всю зиму, а к употреблению данный продукт готов уже через сутки после приготовления.

В данном рецепте количество ингредиентов указано для приготовления 1 кг подготовленной (очищенной) тыквы. Вы же можете пропорционально увеличивать количество всех составляющих в зависимости от того, какое количество готового продукта желаете получить. Если есть желание поэкспериментировать, яблочный сок можно заменить виноградным или апельсиновым. В таком случае ваша заготовка приобретет несколько другой, но не менее чудесный вкус. Помимо корицы, гвоздики и душистого перца, предложенных в данном рецепте, вы можете добавить в заготовку кардамон и/или имбирь. Тыква, маринованная в яблочном соке, послужит отличной самостоятельной закуской или станет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам из мяса и птицы.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как сохранить тыквы и бахчевые культуры

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Как сохранить тыкву и как сохранить тыкву, используя всего три ингредиента. Защищает тыкву и тыкву от гниения — это так просто!

Я хотел поделиться этим методом сохранения тыкв и тыкв, когда поделился своим туром по дому из фермерского дома … но я забыл! Я включил этот небольшой трюк, как сохранить тыквы, в нескольких электронных письмах моим подписчикам, но хотел убедиться, что все видят, насколько это просто.Это действительно работает, так что ваших настоящих тыкв и тыкв хватит на несколько недель.

* Включены партнерские ссылки (Amazon и другие). Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть мое заявление о раскрытии информации.

В первую очередь, тыквы и тыквы гниют из-за грязи и плесени, которые они собирают с полей, на которых они выращиваются. Чтобы сохранить их и предотвратить гниение, необходимо удалить грязь и плесень. Итак, если вы всегда задавались вопросом, как легко сохранить тыкву, то готово!

Как сохранить тыкву и бахчевые культуры

• Приготовьте смесь отбеливателя, воды и средства для мытья посуды.
  (Один галлон воды, 2 т отбеливателя и немного средства для мытья посуды.)
• Замочите настоящие тыквы на 15–30 минут.
• Используйте ванну или даже кухонную раковину.
• Хорошо промыть и высушить.
• Перед тем, как добавить в свой декор, необязательно быстро нанести на тыквы спрей-матовый герметик. Помогает сохранить их еще дольше.

Я однажды наполнил раковину и сначала сделал партию белых тыкв, а затем большую тыкву из семейной реликвии. Я немного покатал их, чтобы убедиться, что они полностью вымылись, включая стебель. Вам не нужна глубокая вода, потому что маленькие тыквы действительно плавают. Большие тыквы можно свернуть или положить на бок, чтобы вся тыква пропиталась должным образом.

Как сохранить тыкву: дополнительный шаг

После ванны хорошо промойте тыквы и дайте им высохнуть на полотенце.Перед выставкой убедитесь, что они полностью высохли. Есть еще один дополнительный шаг, который продлит срок службы тыкв. Если есть время, нанесите на них тонкий слой матового герметика. Иногда я делаю это, а иногда нет … но я верю, что это помогает сохранить их дольше.

См. Эту Осеннюю сервировку стола

Как сохранить тыквы: как долго они продержатся?

Итак, как долго тыквы и тыквы прослужат после купания? Мой лучший ответ — как минимум несколько недель, но, вероятно, намного дольше.Это зависит от тепла и влажности в вашем доме, а также от состояния тыкв, когда вы их покупали.

• Старайтесь выбирать тыквы и тыквы немного чистыми и без синяков.
• Чем раньше вы купите тыквы, тем лучше. Получив их в начале сезона, вы получите лучший выбор, а ваши тыквы будут свежими. Если подождать неделю до Хэллоуина, вы обязательно вернетесь домой с тыквой, которая уже давно лежит без дела.
• В течение последних нескольких лет я покупал свои настоящие тыквы и тыквы, как только они поступали на прилавок фермы, что обычно бывает в начале сентября.Несомненно, все они оставались свежими и стойкими на протяжении всего осеннего сезона.

Тег, показанный выше, является частью моего комплекта «Празднование осени». Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать больше!

Осень, пожалуй, мое любимое время года. Очень сложно выбрать любимое время года, но если бы пришлось, это была бы осень. Моя любовь к осени отражена в материалах этого сайта. Мне нравится делать осенние печатные издания, есть осенние скатерти, простые идеи осеннего декора и многое другое.Осенний декор вне времени, и здесь есть так много идей, которые вы можете использовать. Чтобы вы ничего не пропустили, я хотел бы, чтобы вы присоединились к моему списку подписчиков по электронной почте. Просто нажмите {ЗДЕСЬ} для получения дополнительной информации. Мои подписчики по электронной почте все видят первыми!

Спасибо, что заглянули … до скорой встречи!

Вы любите осень и нуждаетесь в вдохновении
, чтобы встретить любимое время года? Посмотри на это!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Как уберечь резные тыквы от гниения

От гениальных идей для вырезания из тыквы до жутких трафаретов из тыкв — нет конца творениям из тыквы, которые можно сделать, чтобы отпраздновать самый страшный день в году: Хэллоуин.Но это волнение может быстро исчезнуть, когда вы будете смотреть на тыкву, на которую вам пришлось навсегда вырезать на крыльце или оконном уплотнении. Ваши тыквы неизбежно со временем сгниют, но, к счастью, есть несколько советов и приемов, которые помогут вам сохранить ваши творения из тыкв на Хэллоуин свежими, долгими и к радости ваших соседей.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Во-первых, убедитесь, что вы покупаете тыкву на местном участке. Поскольку он выращен на месте, он будет избавлен от любых повреждений, которые он мог бы испытать при транспортировке. Во-вторых, убедитесь, что тот, который вы выбрали, твердый. Если вы почувствуете какие-либо слабые места, процесс гниения начнется раньше, чем позже (если этого еще не произошло).

После того, как вы нашли идеальную тыкву, помните следующие советы:

1. Очистите внутреннюю часть.

Поскольку они влажные, любые оголенные тыквенные кишки очень быстро покрываются плесенью.Pumpkin Patches & More предлагает c опереться на поверхность тыквы и внутреннюю часть с помощью чайной ложки отбеливателя на литр воды . (Помещение его в распылитель облегчает нанесение раствора на всю тыкву.) Это стерилизует тыкву, убивая все существующие бактерии. Дайте ему полностью высохнуть, прежде чем приступить к резьбе.

2. После вырезания дайте ему ванну с водой с отбеливателем.

Отбеливатель снова вступает в игру после резьбы, обеспечивая хорошее очищение. Погрузите свое творение в ведро с водой и 2/3 стакана отбеливателя. . Оставьте тыкву впитаться до 24 часов.

После того, как вы нарежете тыкву, промойте ее в ванне с отбеливателем, чтобы она продержалась дольше.

Westend61 Getty Изображения

3. Нанесите вазелин.

В качестве дополнительного слоя защиты нанесите вазелин на резные края. Это сохранит их влажность и предотвратит слишком быстрое высыхание краев.Если у вас нет вазелина, можно использовать растительное масло или WD-40. B Но так как все три горючие, не вставляйте свечу в тыкву — используйте беспламенный вотив вместо . Не наносите желе до , вы также очистите тыкву отбеливателем. Поскольку желе задерживает влагу в овощах, оно будет удерживать вместе с собой бактерии, если вы не очистите тыкву предварительно.

4. Ежедневно увлажняйте тыкву.

Тыквы сморщиваются, потому что в них заканчивается влага. Ежедневное опрыскивание водой с несколькими каплями отбеливателя будет поддерживать влажность и защищать от бактерий. Еще более простой способ — ежедневно опрыскивать его спреем для консервирования тыкв, который поможет избавиться от плесени.

5. Храните в холодильнике на ночь.

Когда вы не хвастаетесь своим фонариком на крыльце, положите его в пластиковый пакет в холодильник. Нет места? Храните его в подвале (или в любом другом прохладном темном месте вашего дома).

Если вы живете в теплом климате, ваши тыквы могут быстрее сгнить.

Getty Images

6. Дайте ему ледяную ванну.

Если вы видите, что ваша тыква начинает увядать, дайте ей ледяную ванну на ночь для серьезной регидратации . Вынув его, тщательно высушите, чтобы предотвратить рост плесени.

7. Не зажигайте настоящие свечи.

Использование свечей внутри резных тыкв может оказать на них негативное воздействие, , поскольку тепло, по сути, готовит тыкву. Попробуйте вместо этого использовать мерцающие беспламенные свечи или светящиеся палочки.

8. Покажите его при стабильной температуре.

Не оставляйте тыкву на улице при отрицательных температурах. В идеале вы хотите разместить его где-нибудь с температурой от 50 до 60 градусов по Фаренгейту. Так что, если вы находитесь в районе, где в октябре вероятны морозы, обязательно приносите тыквы внутрь каждую ночь.

9. Не вырезайте это.

Мы знаем, что , а не резьба по тыкве звучит трагично. Но нетронутая тыква дольше будет оставаться свежей по сравнению с резной .В качестве альтернативы резьбе по тыкве попробуйте наши любимые рисунки по тыкве и идеи без резьбы.

Сохраните тыкву этими припасами

Баночка с чистым желе

Вазелин amazon.com

17,88 $

Марлисс Сепеда Веб-редактор Марлисс — веб-редактор WomansDay.com, и она родом из Бронкса, штат Нью-Йорк. Мэдисон Альседо Помощник редактора Мэдисон Альседо была помощником редактора на WomansDay.com и Redbookmag.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как сохранить тыкву — 5 хитростей на осень

Фото: istockphoto.com

Самым страшным зрелищем на вашем крыльце в этот Хэллоуин может быть не омерзительная ухмылка на лице вашего Джека-фонаря, а скорее гниль, плесень и плесень — и жуткие ползунки, — которые неизбежно вторгаются. Как и большинство других продуктов, целые тыквы разлагаются естественным путем под воздействием воздуха, воды и вредителей, а отверстия в резных тыквах заставляют их разлагаться еще быстрее.

СВЯЗАННЫЕ: 52 неожиданных и удивительных способа украсить тыквы

К счастью, любой, кто хочет, чтобы украшение своего крыльца длилось до Дня Благодарения — или даже до тех пор, пока не приедут местные трюки или трюки, — имеет средства для сделать это уже дома.Вы можете замедлить его распад, сохранить внешний вид и продлить срок его службы с помощью одного или нескольких из этих методов сохранения тыквы.

Инструменты и материалы

Фото: istockphoto.com

Консервация Резная Тыква

Метод 1: Удаление мякоти

Куча мякоти в резной тыкве — приглашение для грибков, бактерий и фруктов мухи и другие вредители, чтобы проникнуть через отверстия и поесть на вашем фонарике Джека. Чтобы тыква не превратилась в беспорядок, кишащий гнилью, плесенью и вредителями, промойте стенки и основание тыквы ложкой, чтобы высвободить волокна и семена, затем переверните тыкву вверх дном над большой миской и вылейте содержимое.Если вы не планируете есть тыквенную мякоть после нарезки, вы можете так же легко откачать тыквенные внутренности с помощью пылесоса для влажной уборки. Но не позволяйте тыквенной мякоти пропадать даром — она ​​станет отличной пищей для вашего сада, если вы бросите ее в компостный бак в помещении или в кучу на заднем дворе.

Метод 2: Используйте смазку

Водостойкие и морозостойкие алканы (углеводороды) в WD-40 могут помочь сохранить вашу резную тыкву блестящей и увлажненной, защищая от грибка, мороза и даже ползучих насекомых.Используйте супергеройский растворитель, обильно нанеся WD-40 на всю внешность (включая внутренние канавки резных отверстий) потрошеной и резной тыквы. Сотрите излишки смазки, капающей с поверхности, старой тряпкой, затем дайте тыкве высохнуть в течение как минимум 24 часов, прежде чем помещать внутрь свечи.

Имейте в виду, что WD-40 считается легковоспламеняющимся веществом, поэтому не распыляйте его на тыкву, пока внутри нее горит зажженная свеча — это пожар в доме.

СВЯЗАННЫЕ: 29 завораживающих способов украсить тыкву

Метод 3. Нанесите противогрибковый спрей своими руками

Экстремальные погодные условия — враг резных тыкв, заставляя их разлагаться быстрее, чем в среднем.Если температура в вашем районе выше 70 градусов по Фаренгейту или ниже 32 градусов по Фаренгейту, не оставляйте их на крыльце на ночь. Каждую ночь сушите тыкву снаружи с помощью старой тряпки, а затем слегка сбрызните внутреннюю часть тыквы этим домашним противогрибковым раствором: одну столовую ложку кастильского мыла с мятой перечной и четыре чашки простой воды, взбитые в пластиковом пульверизаторе. Свяжите пропитанную мылом тыкву в мешок для мусора, а затем храните мешок в холодильнике на ночь (дополнительный холодильник в подвале или гараже — отличный вариант, когда ваш основной холодильник полон).Когда вы заберете тыкву утром, она будет выглядеть такой же свежей, как в тот день, когда вы принесли ее домой.

Фото: istockphoto.com

Консервирование Необработанной тыквы

Метод 1: Используйте отбеливатель

Отбеливатель отпугнет грибок и бактерии на неотрезанной тыкве, прежде чем они превратятся в плесень и гниют. Разведите одну столовую ложку отбеливателя в четырех стаканах воды в большом ведре, затем замочите тыкву в растворе отбеливателя на 20 минут, прежде чем вынуть и высушить тыкву.Если вы украсили тыкву без резьбы, пропустите замачивание и используйте баллончик на основе отбеливателя, чтобы распылить всю поверхность тыквы, прежде чем дать ей высохнуть.

Метод 2: Используйте воск для пола

Если вы не собираетесь использовать его в интерьере, чтобы придать полам стойкий блеск, используйте оставшийся акриловый жидкий воск для пола, чтобы защитить необработанные тыквы от плесени и гниения. Нанесите столовую ложку воска для пола на смоченную водой тряпку, затем протрите всю поверхность неотрезанной тыквы, оставив после себя тонкий слой воска.Когда воск застывает на тыкве, он действует как барьер для влаги, который предотвращает рост плесени и сохраняет вашу тыкву гидратированной. Даже лучше? Воск придаст вашей тыкве привлекательный блеск, который держится четыре недели или дольше.

8 способов сохранить тыкву дома

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Знаете ли вы, что осень — официальный сезон всего тыквенного? Мы, пионеры, знаем, как важно выкладывать продукты в сезон, чтобы их можно было использовать в течение всего года. Я даю вам 8 способов сохранить тыкву в домашних условиях. В том числе советы по безопасности при консервировании продуктов из тыквы в домашних условиях.

Тыква, великолепная тыква. Я использую тыкву круглый год благодаря консервированию, но тыква — одна из моих любимых вещей осенью.

Мы не выращивали тыквы в этом году, потому что, откровенно говоря, мне не хватило места.К счастью, мои люди посадили тыквы для сахарного пирога (которые меньше и слаще, их лучше запекать и готовить), и они подарили мне шесть своих тыкв.

Если вы не выращивали тыкву, попробуйте найти местный участок с тыквой, желательно органический.

1. Подвал или холодильная камера. Убедитесь, что тыква созрела. Кожица должна быть твердой снаружи, и лучше всего дать ей возможность созреть на лозе. Всегда нужно оставлять стебель на любом урожае кабачков, чтобы он дольше сохранялся.Тыквы не хранятся в холодильнике так же долго, как картофель или другие кабачки, но обычно их можно хранить от 2 до 3 месяцев. При использовании этого метода убедитесь, что кожица тыквы не имеет проколов и повреждений. Чтобы использовать для украшения или хранения на более длительный срок, вымойте наружную поверхность и убедитесь, что она полностью высохла и имеет хорошую циркуляцию воздуха. Вы можете протереть внешнюю поверхность уксусом, чтобы избавиться от бактерий, которые могут ускорить его разрушение.

Тыквам нравится влажность от 50 до 75% и от 50 до 55 градусов.Для получения дополнительной информации о хранении тыкв и зимних тыкв перейдите по этой ссылке http://www.ces.ncsu.edu/hil/hil-24-c.html

Приготовьте тыкву. Тыкву можно приготовить двумя способами, используя следующие способы консервирования. Метод, который я всегда использовал, — это разрезать тыкву пополам, вычерпать семена и положить их лицом вниз в жаровню с примерно 1/2 до 1 дюйма воды и запекать, пока она не станет мягкой. Я очень хочу попробовать следующий метод. Если вы сделали и то, и другое, вы обязаны (потому что я знаю, что мои слушатели / читатели хотят помочь другим) сказать мне, что вам больше нравится, хорошо?

Вы можете положить тыкву целиком в духовку (если она не слишком большая) и запечь ее.Проверьте это, вставив нож, похожий на запеченный картофель, дайте тыкве остыть, прежде чем открывать ее. Обновление: теперь я готовлю свою тыкву целиком в моем Instant Pot (вы можете сделать то же самое в духовке, это займет больше времени)

2. Заморозить. Можно заморозить в виде пюре или кубиками. Я обычно кладу кубики приготовленной тыквы в широкогорлую банку Мэйсона размером с пинту, потому что в большинстве моих рецептов требуется 2 чашки тыквы. Он очень быстро тает, и я делаю из него пюре прямо перед тем, как использовать в своих рецептах.Вы также можете положить его в полиэтиленовые пакеты, но я предпочитаю использовать свои банки Мейсона.

3. Обезвоживание тыквы Вы можете обезвоживать тыкву в виде пюре или кубиков. Джейн из фильма «Мама с препидом» предпочитает пюре, а затем измельчает его в порошок. Посмотрите ее руководство здесь, а также рецепт смузи из тыквенного пирога с обезвоженной тыквой. http://momwithaprep.com/dehydrate-pumpkin-make-pumpkin-pie-smoothie/

4. Кожаная ткань с тыквенными фруктами р Как я сама не додумалась до этого? Возьмите тыквенное пюре, яблочное пюре и специи и сделайте из них вкусную кожуру осеннего фрукта.Вот рецепт http://www.chatelaine.com/recipe/fruits/pumpkin-roll/

5. Тыквенное масло (НЕ вариант консервирования) Мы должны поговорить здесь о безопасности пищевых продуктов в течение минуты, ребята. Тыквенное масло изготавливается из тыквы, это некислая пища, и оно безопасно только при консервировании под давлением, но поскольку тыквенное масло густое, консервировать его в автоклаве небезопасно. Тыквенное масло безопасно замораживать или хранить в холодильнике, а не консервировать. Не делай этого. Я часто вижу это на Pinteres, и консервировать тыквенное масло небезопасно.

Тем не менее, немного вкусного тыквенного масла — определенно способ сохранить нам немного тыквы. Тыквенное масло иногда просто ем ложкой. Вы тоже этого не делаете? Хорошо, я знаю, я знаю, это должно продолжаться. Но ложка считается, правда? Это отличный рецепт тыквенного масла с нуля.

6. Банка тыквы кубиками (единственный безопасный способ консервирования тыквы)

В домашних условиях можно использовать кубики тыквы, но не тыквенное пюре, масло или начинку для пирогов.Консервы из тыквы, купленные в магазине, готовятся с помощью промышленных консервных машин, температура которых намного выше, чем у домашних моделей.

Вы кладете нагретые кубики тыквы в банку, заливаете кубики нагретой жидкостью для приготовления пищи и обрабатываете в автоклаве. Вот отличный урок от моей девочки Джилл из The Prairie Homestead.

Консервы отлично подходят для тех случаев, когда я не планировал заранее и у меня есть желание испечь, иначе говоря, нет времени, чтобы замороженные продукты разморозились.

Читательский вопрос недели: Какой тип или марку канистры под давлением я должен получить?

Ответ : Я рассмотрю эту и многие другие рекомендации, плюсы и банки оборудования для домашнего консервирования в The Ultimate Home Food Preservation Guide (совершенно бесплатно, получите копию здесь).Но для этого конкретного вопроса у меня есть 13-летний автоклав Murro под давлением, который, как мне кажется, все еще присутствует на рынке. Самый близкий вариант, который я нашел у нашего аффилированного партнера Amazon, — это Presto Pressure Canner, он является более экономичным вариантом и стоит менее 100 долларов для начала. Если бы у меня были средства или мне нужно было купить новый автоклав, я бы хотел попробовать всеамериканский автоклав, сделанный в Америке, с металлическим уплотнением, без резиновой прокладки, которую нужно было бы заменить. Тем не менее, я заменил резиновую прокладку и предохранительный клапан на автоклаве только один раз примерно за 10 долларов.All American Pressure Canner — это кадиллак консервных машин под давлением, который вы можете передавать из поколения в поколение.

7. Жареные тыквенные семечки . Ненавижу выбрасывать остатки еды. Я использую яблочные отходы для компоста, кур или яблочного уксуса. Я знаю, это не тыква, но если у вас есть яблоки, попробуйте 9 способов сохранить яблоки в домашних условиях. Так что тыквенные семечки — действительно забавная закуска. Тыквы Jack-O-Lantern отлично подходят для этого, так как в них содержится тонна семян.Мы можем очистить противень от тыквенных семечек за один присест. Мы любим их сладкие и соленые. Вот 10 забавных рецептов жареных тыквенных семечек. (Ребята, коричный клен звучит потрясающе!)

8. Тыквенный сироп . Да, тыквенное пюре и сахар в тыквенный сироп. Гений, правда? Еще одна находка Pinterest. Если вы любите Pinterest так же сильно, как и я, загляните на мои доски в Pinterest и узнайте обо всех забавных вещах, которые у меня есть! Вот рецепт тыквенного сиропа.

Теперь, когда у вас есть все эти способы использования тыквы, один из которых вам обязательно нужно сделать — это «Бабушкин с нуля» тыквенный рулет. Я даже сделал для вас видео, которое покажет вам каждый шаг!

Кстати о совместном использовании

Книги изменили мою жизнь, и я знаю, что они способны изменить жизни других людей.Я подумал, что было бы весело поделиться тем, что я читаю, в качестве функции в подкасте.

В последнее время я чувствовал себя подавленным во всем, что я делаю в Интернете, дома, на своей основной работе и в усадьбе. Я знаю, что у всех нас есть требования и дела, которые заставляют нас быть занятыми. Мне нужно научиться выбирать и сосредоточиться на том, что действительно важно. Это основанная на Библии книга, которая помогает вам положиться на Бога, чтобы показать вам, на чем и где вам следует сосредоточиться. Это заставило меня плакать и дало мне несколько откровений.. The Best Yes * партнерская ссылка от Lisa Terkeurst. Лиза — президент 31-го министерства Притчей, и девиз этой книги — принимать мудрые решения посреди бесконечных требований.

Как сохранить тыквы — Советы по сохранению тыквы

Есть несколько различных способов сохранить тыквы, от поливания их WD-40 (да, мы серьезно) до защиты от прямых солнечных лучей. Вот некоторые из самых проверенных методов. Само собой разумеется, но никогда не ешьте тыквы, обработанные отбеливателем, маслом или спиртом!

Метод WD-40 — Один из самых странных способов сохранить тыкву — это опрыскать ее WD-40 внутри и снаружи.Это повсеместно распространенное домашнее средство содержит минеральное масло, которое, как говорят, сохраняет вашу тыкву гидратированной и предотвращает гниение.

Метод отбеливания — Отбеливатель — еще одно популярное средство защиты от тыквы. Некоторые люди говорят, что замачивание резной тыквы в разбавленном растворе отбеливателя (примерно 1 чайная ложка отбеливателя на 1 литр воды) в течение 20-30 минут может помочь продлить ее срок службы.

Метод протирочного спирта — Спирт использовался в качестве естественного консерванта на протяжении веков, поэтому неудивительно, что он здесь работает.Все, что вам нужно сделать, это смочить влажную ткань медицинским спиртом и нанести ее на кожуру тыквы, и она будет оставаться красивой до четырех недель.

Метод гидратации — Когда тыква обезвоживается, она начинает гнить и сморщиваться. Таким образом, держать их увлажненными и вдали от влаги — хорошая стратегия. Вы можете оживить высушенную тыкву, замочив ее в воде или добавив немного влаги на поверхность с помощью детского масла.

Метод избегания — Если вам действительно нужно, чтобы тыква прослужила долго, и вы не против не выставлять ее на крыльце, держите ее внутри.Лучше всего сохранились тыквы, которые не подвергаются сильному воздействию солнечного света или влаги.

Метод кремнезема — Вы знаете те маленькие пакетики кремнезема, которые идут в новой паре обуви? Они предназначены для поглощения влаги, чтобы вещи оставались свежими и сухими. Положив несколько штук в тыкву, вы сможете дольше сохранять их в хорошей форме.

Как приготовить тыквенное пюре

Не заходите в продуктовый магазин и вместо этого сделайте свое собственное домашнее тыквенное пюре. Идеально подходит для выпечки осенью или для сохранения урожая тыквы.

(Этот пост является вкладом Мелиссы Кейзер)

Выбор тыквы для домашнего тыквенного пюре

Я назвал этот пост «Как приготовить домашнее тыквенное пюре», потому что это то, что нравится Google, и то, что вы искали бы… как только что. Но на самом деле более подходящим названием для этой истории было бы «Великий кризис кабачков красного кури: когда 50 фунтов кабачков начинают плесневеть»

Но Google не останавливается на достигнутом.

Правда в том, что «тыквенное пюре», которое вы покупаете в магазине, тоже не сделано из милых маленьких тыкв для пирожков. На самом деле это сорт тыквы, который гораздо меньше похож на тыкву и больше похож на мускатную тыкву как по вкусу, так и по текстуре. Оказывается, если вы действительно хотите получить самое тыквенное тыквенное пюре, не используйте настоящую тыкву …

Этот метод приготовления тыквенного пюре подходит для любых зимних тыкв, а лучший «тыквенный» вкус дают такие сорта зимних тыкв с твердой мякотью, как кабоча, красный кури, мускатный орех, тыквы с сыром Новой Англии и тыквы для пирогов.Избегайте крупных сортов джек-о-фонарь, которые разводят по размеру, а не по вкусу.

Этим летом я вырастил три моих любимых сорта зимней тыквы: деликатес, мускатный орех и красный кури.

Красный Кури имеет японское происхождение, имеет форму капли, с красно-оранжевой кожицей, иногда также известен под названием Хоккайдо. У них золотистая мякоть, очень гладкая, сухая, сладкая и насыщенная. Из него получается одно из лучших тыквенных пюре, хотя это не то, что вы обычно считали бы тыквой.В любом случае, используйте любой зимний кабачок с твердой мякотью, который вы выберете по этому рецепту.

Я не выращиваю тыкву, а вместо этого выращиваю Red Kuri для удовлетворения всех своих потребностей в тыкве, так как считаю их намного лучше.

Тем не менее, независимо от того, какую зимнюю тыкву вы используете, тыквенную или другую, приготовление пюре одинаково.

Выращивание тыквенного тыквенного пюре

Как и большинство зимних кабачков, они растут на очень длинных лозах и довольно плодовиты — каждая лоза дает несколько 3-5-фунтовых кабачков.И, как и большинство зимних тыкв, они отличные хранители.

По крайней мере, теоретически.

Winter squash хорошо хранит в течение всего сезона, обеспечивает твердую и безупречную кожу. Если кожа порезана или повреждена, она быстро начинает портиться, а от места повреждения исходят кусочки плесени и слизи. Не то, что вам нужно в ситуации длительного хранения.

Летом я день за днем ​​смотрел на кабачки, гордясь своими маленькими детками, краснеющими оранжевым на высыхающих лозах, лежащих в сухой траве своей мульчированной грядки.Ближе к концу сезона я проверил стебель на предмет высыхания, чтобы узнать, когда созреет, с нетерпением жду своего дня сбора урожая.

Наконец, настал тот день, и я срезал плоды с виноградных лоз своими секаторами.

Тогда я понял ужас.

Место, где кабачки лежали на земле, было покрыто чесоткой, образовавшейся от жевания насекомых. Некоторые кабачки полностью разрушились, когда я попытался их поднять, как тающий снеговик из кабачков, которые упали в кучу семян и образовали слизь из кабачков.Ролли-полли или уховертки по-прежнему находились на месте преступления, зарылись в тыкву и жевали.

Мне пришла в голову сцена из фильма ужасов с рейтингом B, о вторжении паразитов, которые зарываются в человеческую плоть, чтобы пожрать их изнутри.

Ничто так не говорит о Хэллоуине и сезоне тыквенного латте, как фильм ужасов, происходящий у вас на заднем дворе, хотя и в миниатюрном масштабе.

Итак, я поместил весь свой сквош, который был хотя бы целым, на металлическую стойку в моей солярии / расширенной кладовой / комнате, где мы складывали случайное дерьмо, делая вид, что все будет хорошо, но в глубине души я знал, что неизбежное произойдет. случаться.

И я был прав.

К следующей неделе я мог заметить признаки мягкости и плесени.

Я вошел в кризисный режим сквоша. У меня было около 50 фунтов красивой тыквы на грани разрушения. Войдите в режим «Сохраните все кабачки красного кури, чтобы не растрачивать эту вкусную плоть» .

Перейдите в режим приготовления домашнего тыквенного пюре.

И, к счастью, протертый — это форма, в которой мне больше всего нравится использовать кабачки Red Kuri.

Как приготовить домашнее тыквенное пюре

Не все тыквы одинаковы.Если вы ищете пюре, подобное тому, которое вы найдете в банке (или нужному для любого рецепта тыквы), вряд ли вы получите такие же результаты от обычной тыквы для резьбы на Хэллоуин.

Вместо этого выберите тыквенный пирог или причудливую кулинарную тыкву из семейной реликвии с именем, которое вы не можете произнести, например, Jarrahdale (приземистые сине-серые), Musquee De Provance (приземистые коричневые) или Rouge Vif D ‘Etampes ( приземистые оранжевые). Или еще один зимний кабачок, который дает гладкую, сладкую и сухую мякоть.Как мой красный кабачок Кури.

Подготовьте тыкву к запеканию

Разогрейте духовку до 350 ° F. Вымойте тыкву, затем разрежьте ее пополам. Вычерпайте семена и кусочки кишки (я большой поклонник использования для этого грейпфрутовой ложки!) И либо отложите для запекания (пост на другой день), либо бросьте в компост.

Если у вас есть мягкие или покрытые плесенью кусочки, срежьте их и выбросьте.

Что делать, если тыква слишком трудна для ножа? Сделайте предварительную выпечку целиком!

Если это меньшая сторона, вы можете даже просто приготовить целую тыкву в кастрюле быстрого приготовления, не разрезая ее.Или, в любом случае, целиком в духовке.

Просто положите на противень и поджарьте немного, пока не почувствуете слабость при прикосновении. Достаньте из духовки, разрежьте пополам, вычерпайте семена и продолжайте запекать.

Жаркое из тыквы

Положите тыкву РАЗРЕЗАННОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ на противень с выступом или противень. Обрезанная сторона важна, так как это помогает пару тыквенной мякоти. Если оставить обрезанные стороны вверх, он станет сухим и кожистым.

Налейте в кастрюлю немного воды, чтобы тыква находилась примерно на 1/4 дюйма воды.

Выпекайте, пока кабачки не станут очень мягкими и не упадут, а сами не схлопнутся. Как пьяный тающий снеговик. Или сквош для запекания. Или тающий зомби в куче кислоты. Вы знаете, какой бы сценарий Хэллоуина вы ни придумывали.

Продолжительность запекания зависит от размера и типа тыквы. Моя обычно занимает не менее часа. Это также очень щадящий проект выпечки: вы можете начать жарку, выключить духовку и бежать в магазин, оставить тыкву в духовке для запекания с остаточным теплом, вернуться и снова включить духовку, чтобы закончить.Или вы можете выключить духовку, чтобы она остыла, а затем забыть об этом на несколько часов без каких-либо негативных последствий.

Не то, чтобы я знаю из личного опыта или чего-то еще.

Очистить, процедить и сделать пюре из тыквы

Дайте тыкве остыть. Затем возьмите ложку и соскребите плоть с кожи (вау, это похоже на продолжающийся сюжет фильма ужасов…). Выбросьте кожуру.

В зависимости от типа тыквы, она может быть очень гладкой, и вы можете использовать ее именно так.В противном случае вы можете размять тыкву вилкой, картофелемялкой, пройти через пищевую мельницу или кухонный комбайн, чтобы удалить все комочки и волокнистые кусочки. Каким бы ни был ваш метод измельчения плоти.

Некоторые тыквы очень водянистые, чего не следует делать в тыквенном пюре для выпечки. Если это случай с тыквой, оставьте пюре в миске примерно на час, а затем процедите всю воду, которая могла скопиться.

Используйте или храните свое идеальное домашнее тыквенное пюре!

Теперь ваше тыквенное пюре готово к использованию в любом рецепте, который требует консервированной тыквы! Если он вам не нужен прямо сейчас или, если вы похожи на меня и делаете пюре как форму спасения и сохранения тыкв, вам нужно заморозить его.

Упакуйте в контейнеры или банки, подходящие для морозильной камеры, оставив свободное пространство для расширения, этикетирования и замораживания. Мне нравится использовать каменные банки размером с пинту с широким горлом, которые, когда они наполнены примерно на дюйм ниже обода, вмещают примерно столько же, сколько вы найдете в обычной банке с тыквой в продуктовом магазине. Удобно при приготовлении рецептов, требующих «1 банку тыквы»!

Можно ли тыквенное пюре?

Нет. Поскольку он такой толстый и плотный, консервировать его дома небезопасно. Тыкву можно консервировать кусками в воде, но не в виде пюре.Однако результаты не самые лучшие. Вместо этого лучше замораживайте домашнее тыквенное пюре.

Урожайность: Урожайность варьируется

Домашнее тыквенное пюре легко приготовить в домашних условиях, и его можно приготовить из любых зимних тыкв.

Инструкции

1. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена.
2. Положить на форму для запекания лицевой стороной вниз. Добавьте в кастрюлю около 1/4 дюйма воды.
3. Выпекать при 350 ° C около 1 часа, пока кабачки не станут очень нежными при тестировании вилкой.
4. Выньте мякоть тыквы и либо разомните вилкой, либо сделайте пюре в кухонном комбайне.
5. Храните тыквенное пюре в морозильной камере до 1 года или в холодильнике в течение нескольких недель.

Рецепты с тыквенным пюре

Теперь, когда у вас есть тыквенное пюре, есть много способов его использовать. Попробуйте любой из этих рецептов тыквы:

Связанные

20+ способов сохранить тыкву и тыкву на зиму

Тыквенный сезон наступает только один раз в год, но с таким количеством способов сохранить тыкву, что нет причин, по которым она не может остаться.Еще до того, как наступила официальная осень, большинство из нас ожидают всего тыквенного. Будь то традиционный бабушкин пирог или вырезание пугающего лица на его плоти, сезон тыквы не может наступить достаточно быстро. Хранение тыквы дома означает, что долгожданный сезон может продлиться чуть дольше!

Тыквы возникли в Северной Америке и использовались коренными американцами как неотъемлемая часть своего рациона. Они жарили большие полоски тыквы на костре и запекали, варили, сушили или жарили внутреннюю мякоть перед употреблением.Все это было сделано задолго до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу и открыли для себя эту восхитительную тыкву. Эти первые поселенцы начали использовать тыкву, как и мы, в выпечке, рагу и десертах.

Тыквы — это намного больше, чем те, которые скоро станут фонарями из тыквы, и это справедливо. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Более того, этот богатый питательными веществами зимний сквош с низким содержанием калорий делает его отличным выбором, если вашей целью является похудание.

Обладая всеми этими невероятными преимуществами для здоровья, вам может быть интересно, как сохранить тыкву на предстоящие холодные месяцы.

Способы консервирования тыквы распространяются и на другие виды зимних тыкв!

Корневой погреб

Я люблю старомодное хранение корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля. Построение корневого погреба на вашем участке — отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.

Чтобы избежать порчи, держите несколько дюймов стебля тыквы прикрепленными и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью.Лечение необходимо для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение примерно 10 дней. После высыхания поместите тыкву в самое сухое место в подвале.

Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым. Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если они хранятся в прохладном и сухом виде.

Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F. Попробуйте хранить зимние тыквы на неотапливаемом чердаке. , на веранде, в вентилируемом сарае или гараже.

Я держу тыквы в неотапливаемом коридоре / прихожей более 8 месяцев без особого внимания. Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил последнего там, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится.Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды медовой ягоды и вечнозеленую клубнику, я пошел дальше и съел ее до того, как повысились летние температуры.

Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить на целых 12 месяцев при прохладном хранении…

Подвал (изображение любезно предоставлено Homestead Honey)

Сушка тыквы

Исторически индейские племена использовали сушку как способ консервирования тыквы. Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения.Питер Калм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:

«Индейцы, чтобы сохранить тыквы на очень долгое время, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо на огне в комнате. Когда они сушатся таким образом, они будут храниться годами, а в кипяченом виде очень вкусны. Так их готовят индейцы дома и в путешествиях ».

Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервирования с помощью сверхэффективного домашнего осушителя.Сушеные кусочки тыквы можно добавлять в супы и тушеные блюда, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…

Кожа с фруктами тыквы

Один из вариантов — приготовить вкусные жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвожив его на самой низкой настройке машины. Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если отступ остался, он еще не готов!

Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение любезно предоставлено A Baker’s House)

Тыквенный порошок

Еще один распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами — это измельчение их сушеных продуктов в богатый порошок для последующего использования в пирогах и тушеных блюдах.Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке для кофе или специй.

Тыквенный порошок звучит довольно нишево, но он невероятно универсален. Использование сушеной тыквы в качестве приправы добавляет настоящей тыквы в ваши блюда со вкусом тыквенных специй. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я мог бы представить, что, используя тыквенный порошок, можно приготовить поистине потрясающее хрустящее печенье с тыквенной шоколадной крошкой…

Попробуйте использовать его в смузи, макаронах или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!

Тыквенный порошок свежемолотый

Обезвоженные тыквенные чипсы

Почему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные другие овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.

Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. И не только это, но они длятся почти вечно!

Приправьте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!

Обезвоженные тыквенные семечки

Когда вы думаете об объеме тыквы, большая часть на самом деле это семена, а не мякоть. Тыквенные семечки, или пепитас, как их часто называют, — это не просто еще один слой отходов для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!

Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или в качестве начинки к любимому йогурту!

Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)

Тыквенная гранола

На мой взгляд, гранола

— это волшебное вещество, и удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении закуску во рту.Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.

Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашла рецепт тыквенной мюсли, который включает полную чашку тыквенного пюре и подслащенный кленом, чтобы действительно подчеркнуть осенние ароматы.

Тыквенная гранола (Изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Замораживание тыквы

Заморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее можно было использовать, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации для удобства своих домов.

Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет сказываться на ее вкусе. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!

Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)

Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения….большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура становится такой плохой, что я в конечном итоге скармливал ее цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная поверхность подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.

Пюре из тыквы для замораживания

Тыкву лучше всего заморозить в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично мне не нравится замораживать вещи в пластике, если я могу этого избежать.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.

Приготовить пюре из тыквы очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы даже можете приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовится, просто используйте его сразу же в любом рецепте, который требует тыквенного пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.

Вы можете приготовить целые тыквы в горшочке быстрого приготовления!

Замораживание тыквенного пирога или чизкейка

Вы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в кратчайшие сроки.

Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки — исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.

Я складывал замороженные сырники в кузов, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.

Тыквенный чизкейк оттаивает около 1 часа при комнатной температуре, а еще около 4 часов — в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно настолько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.

Я выпекал их раз в месяц, а потом в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог сохранятся в течение нескольких месяцев без потери качества, если хранить его в плотной упаковке.

Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и вы всегда будете готовы к обеду в последний момент!

Тыквенный чизкейк

Замораживание тыквенного супа

Обычно, когда я думаю о заморозке готового блюда на основе тыквы, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок с тыквенным супом. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды в дороге. Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака.Если у вас есть возможность разогреть его, из него получится отличный рабочий обед.

В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения), и я нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.

Оба из них должны сделать идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мой запас готовых блюд этой зимой.

Вкусное рагу из тыквы и говядины (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)

Замораживание тыквенного масла

Большинство людей думает о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы — фрукт с низким содержанием кислоты, и для того, чтобы их можно было консервировать на водяной бане, требуется повышенная кислотность. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно толстая, особенно когда она приготовлена ​​в тыквенном масле, а толщина означает, что она также не одобрена для консервирования под давлением!

Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло в домашних условиях.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.

Обычно сливочное масло — это любой фрукт, сваренный до состояния пасты, а затем подслащенный. Зимний сквош таким образом отлично работает, его можно легко заморозить для использования в конце года, и он имеет восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на кекс, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!

Тыквенное масло (Изображение любезно предоставлено «Итальянец на моей кухне»)

Тыквенный сироп

Всего 50 лет назад вдохновители McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы.Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!

Тыквенный сироп из тыквенных специй и всего хорошего тоже получится! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!

Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я предполагаю, что вам, вероятно, сойдет с рук консервирование этого домашнего тыквенного сиропа, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.

Тыквенный сироп (Изображение любезно предоставлено Country Hill Cottage)

Замораживание тыквенного хлеба и кексов

Вы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, с помощью этого метода длительного хранения продуктов.Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.

Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а 6 месяцев спустя я обнаружил на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.

Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом можно легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную и запеченную тыкву.

Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение предоставлено Adamant Kitchen)

Брожение тыквы

Ферментация — одна из древнейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Лактоферменты, а также спиртовые закваски идеально подходят для консервирования тыквы.

Лакто-ферментированные тыквенные копья, сироп и чатни

Слегка пикантная и удивительно вкусная, кисломолочная тыква — это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста является самым известным молочнокислым ферментом, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, которые не переносят соли, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.

Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.

Более сладкие сорта зимних тыкв, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.

Не нужно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.

Тыква, ферментированная молоком (Изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Кимчи с тыквой

Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи — это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционного кимчи, что доказывает, насколько разнообразным может быть кимчи.

Как традиционный молочнокислый фермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения. Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить процесс, охлаждение — хорошая идея, но не обязательно для хранения.

Тыквенное кимчи начинается с того, что тыкву солят на ночь, а затем ее смешивают с другими традиционными ингредиентами кимчи, чтобы создать универсальную приправу, которая сама по себе почти подходит для еды.

Кимчи из тыквы — невероятно эффективный способ сохранить тыкву без охлаждения.

Тыквенное пиво, вино и медовуха

Знаете ли вы, что любой сладкий фрукт или овощ можно превратить в вино? Так круто, что даже Пилигрим смог это сделать! Нет, серьезно, если верить Истории.Статья com «Некоторые тыквы, первые колонисты» были единомышленниками, готовившими ферментированные алкогольные напитки только из своей любимой тыквы:

«Колониальные американцы тоже пили свою тыкву. Предприимчивый человек может приготовить алкогольный напиток практически из чего угодно, и пилигримы, кажется, первыми сделали тыквенное пиво или эль. Более поздняя строфа процитированного выше стихотворения свидетельствует о том, что ингредиенты их разнообразны:

Если ячмень хочет превратить в солод, мы должны быть довольны и думать, что это не вина, потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха.

Говорят, что рецепт «Пилигрим» включает смесь хурмы, хмеля, кленового сиропа и, конечно же, тыквы. Южнее, в Вирджинии, плантатор Лэндон Картер упоминает тыквы в своем дневнике в 1765 году. Он тоже приготовил какой-то алкогольный напиток из сброженных тыкв. Он окрестил это тыквой.

Возможно, он использовал метод, аналогичный анонимному рецепту 1771:

Пусть Помпиона в корыто бьют и давят, как яблоки. Отжатый сок нужно долго кипятить в котле и тщательно снимать, чтобы не осталось остатков волокнистой части мякоти.После того, как это намерение будет дано, пусть жидкость будет охмелена, сброжена и разлита в бочки, как солодовое пиво ».

Я думаю, что эти пилигримы что-то понимали. Приготовьте шампанское из тыквы следующего урожая и встретите Новый год своим уникальным шампанским! Если вам больше нравится медовое вино, эта тыквенная медовуха вам подойдет.

Домашнее шампанское из тыквы (Изображение предоставлено Tyrant Farms)

Тыквенный ликер

Хотя это и не совсем фермент, настоянный на тыкве ликер содержит спирт для длительного хранения тыквы.В конце процедите тыкву, чтобы получить ароматный коктейль, или смешайте все вместе, чтобы получилась густая коктейльная база для тыквенного дайкири.

Хотя это непрактичный способ сохранить много тыкв, несколько маленьких тыкв, нарезанных кубиками в пол-галлоновой масонской банке и залитой водкой, ромом или бренди, будут иметь большое значение для распространения немного праздничного настроения …

Консервирование тыквы

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов,

«Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.Домашнее консервирование — это не рекомендуется для тыквенного масла, любого пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы ».

Поскольку тыква и другие зимние тыквы — это пища с низким содержанием кислоты, они могут способствовать росту Clostridium botulinum , штамма бактерий, вызывающих ботулизм. Пюре настолько густое, что невозможно гарантировать, что тепло достигнет сердцевины тыквенного пюре и убьет бактерии, которые могут находиться внутри.Не в водяной бане или автоклаве. Даже не пытайтесь!

Признаюсь… Я пробовала консервировать тыквенное пюре. Моя соседка по комнате была абсолютно настроена на это, и она где-то нашла инструкции по консервированию тыквенного пюре. Если я правильно помню, она держала в банке с циферблатным манометром давление 14 фунтов в течение примерно 90 минут? По сути, навсегда, если вы когда-нибудь пользовались автоклавом. Консервирование курицы или индейки под давлением требует меньше времени и усилий!

Поскольку это не утвержденный метод, я понятия не имею, является ли он даже «безопасным» рецептом консервирования.В любом случае пюре, которое вышло из консервного автомата, выглядело ужасно. Тыква полностью отделилась, и внизу был толстый слой тыквенной мякоти, а наверху — несколько дюймов жидкого тыквенного сока. Не совсем аппетитно.

Консервирование тыквенного пюре в консервы — не самая лучшая идея, но консервирование тыквенных кубиков вполне подойдет. Кубики равномерно нагреваются в консервных банках и удивительно хорошо держатся. Когда придет время использовать их, просто процедите воду и разомните приготовленные тыквенные кубики.Поверьте, это работает намного лучше, чем пытаться консервировать тыквенное пюре!

Консервирование тыквы дома ~ Консервирование тыквы путем консервирования может быть сложной задачей, и ее можно консервировать только кусочками (не пюре).

Консервированный тыквенный суп

Итак, для каждого правила, конечно, должно быть какое-то исключение. Хотя тыквенное пюре нельзя приготовить, по-видимому, некоторые рецепты тыквенного супа можно консервировать. Они прошли испытания и намного тоньше тыквенного пюре.В Ball Canning есть рецепт тайского кокосово-тыквенного супа, который включает в себя как тыкву, так и кокосовое молоко, которые обычно немного сомнительны для консервирования.

Ball canning обычно проверяет рецепты консервирования и является одним из основных источников информации по консервированию. Если они его консервируют, я предполагаю, что этот конкретный рецепт является исключением из правила «нельзя консервировать тыквенное пюре».

Консервирование тыквенных солений

Есть еще один хитрый способ консервировать тыкву… тыквенные огурцы.Нарезанную кубиками тыкву нужно консервировать под давлением, так как это фрукт с низким содержанием кислоты, но добавление уксуса к маринованной тыкве означает, что вы можете использовать водяную баню для тыквенных огурцов.

А каковы на вкус тыквенные огурцы? И как вы их используете?!?! По данным Mountain Feed Supply, где я нашел рецепт тыквенных солений:

«Если вы поклонник тыквенного карри, то вы уже на полпути к тому, чтобы полюбить этот рецепт…. Плотные и блестящие, сладкие и острые, эти апельсиновые наггетсы — это грань между сладким и соленым, с небольшим количеством специй в придачу.Представьте их как часть сырной тарелки, как приправу на День Благодарения или в салате с рукколой, клюквой и козьим сыром ».

Консервирование тыквенного чатни

Как и тыквенные маринованные огурцы, тыквенный чатни — это осенний вкус, который консервируют с уксусом, поэтому его можно консервировать на водяной бане. Этот рецепт тыквенного чатни времен Нью-Йорка на самом деле не включает консервирование на водяной бане (хотя я бы посоветовал его для дополнительной безопасности).

В рецепте говорится, что тыквенный чатни «можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до трех месяцев, даже без запечатывания банок с помощью консервирования на водяной бане».”

Больше вдохновения для сохранения осени

Ищете другие способы сохранить награду этой осенью? Читайте дальше…

Связанные

.