Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Коричневый сахар: полезный продукт или проделки маркетинга

Многие велосипедисты, озабоченные своим здоровьем, сплошь и рядом покупают коричневый сахар вместо белого. Стоит ли овчинка выделки?

На магазинных полках белый и коричневый сахар, как правило, лежат рядом. Вот только цена первого в разы выше. В чем причина и стоит ли переплачивать?

Да, в выпечке (кто замечал) коричневый сахар обеспечивает более богатый и интересный вкус. Но это, пожалуй, одна из немногих (если не единственная) причина покупать именно этот продукт.

Мы же остановимся не на вкусе, а на полезности коричневого сахара. На самом ли деле он полезнее для здоровья, чем белый?

Читай также: Сахар лучше спортивных и энергетических напитков – ученые

Белый сахар — это рафинированный сахар. Коричневый же — это сахар, так сказать, «первичный», необработанный. Коричневый сахар, лежащий на полках супермаркетов — это тростниковый сахар. И как-то устоялось мнение, что рафинированные продукты вредны, а натуральные, не прошедшие обработки — гораздо полезнее. Это придает коричневому сахару «вкуса ценности» и вытекающей дороговизны.

Преимущество коричневого перед белым сахаром основывается на богатом содержании минеральных веществ:

• кальция;
• железа;
• калия;
• магния;
• фосфора;
• натрия;
• цинка;
• большего количества витаминов группы В.

Настоящий коричневый сахар содержит много минералов и полезных веществ

Источник: depositphotos.com

Медики исследовали состав белого рафинированного и коричневого тростникового сахара, и пришли к выводу:

По калорийности эти продукты практически не отличаются.

Коричневый и белый сахар содержат примерно одинаковое количество калорий на порцию:

• 100 граммов коричневого сахара — 380 ккал;
• 100 граммов белого сахара — 387 ккал.

Поэтому если ищете способ сократить общую калорийность рациона, то замена белого сахара коричневым особой пользы вам не принесет.

Порой коричневый оттенок достигается за счет красителей и производственных тонкостей. И поэтому под видом коричневого вы покупаете самый обычный рафинированный сахар, только «нетрадиционного» цвета.

Читай также: Сахар, умри: сколько нужно кататься, чтобы вылечить диабет 2 типа

Натуральный же коричневый сахар приобретает свой цвет, вкус и запах благодаря сахарной патоке — мелассе. Одна столовая ложка патоки содержит внушительную дозу диетического калия, а также небольшое количество кальция, магния и витаминов группы В. Поэтому внимательно на упаковке читайте состав продукта. Убедитесь в том, что на этикетке значится слово «нерафинированный».

Часто коричневый сахар — тот же белый, только «подкрашенный»

Источник: depositphotos.com

Если жаждете быстро похудеть, то платить не нужно. Вообще, сахар покупать не нужно. Пусть ваш организм добывает энергию из фруктов-овощей-каш, а не захлебывается очередной дозой калорий из сахара.

Читай также: Гадко, но сладко: почему велосипедистам нельзя отказываться от сахара

Если же нацелены на «покушать вкусно» + руководитесь оценкой вкусовых качеств этих двух сахаров, то тут на любителя. Подавляющему большинству нравится именно коричневый сахар, так как он отличается более богатым вкусом и витаминно-минеральным составом.

Но что понравится вам — тренируйтесь экспериментируйте. На чем — на кошках вот вам простой и вкусный рецепт.

Желаете получать наши статьи в социальных сетях? Подписывайтесь на наши каналы в Twitter, Telegram и Facebook!

коричневый сахар (тростниковый сахар) (ru)

Коричневый сахар (тростниковый сахар) имеет слегка карамельный вкус и поэтому является популярным ингредиентом пирогов, печенья, а также других сладостей.

Коричневый сахар — это общее понятие для многочисленных сортов сахара с коричневым или жёлто-коричневым цветом. Это может быть, например, тросниковый сахар, или свекловичный сахар. Преимущество в пользе для здоровья по сравнению с белым сахаром незначительное.

Применение в кулинарии:

Коричневый сахар популярен. Из-за своего коричневого цвета он воспринимается как более полезный. Но это относится не ко всем его видам.

В кулинарии коричневый сахар популярен прежде всего при приготовлении пирогов и печенья из коричневого теста и как альтернатива белому сахару. К этому добавляется карамелеподобный вкус мелассы, которую часто содержат эти сорта сахара. Здесь следует особенно отметить тростниковый нерафинированный сахар (мусковадо): он обладает выраженным, насыщенным вкусом (карамель, лакрица), который также может значительно изменить аромат конечного продукта. Ореховая нуга, шоколад, какаосодержащие порошки для приготовления напитков или мюсли часто содержат нерафинированный тростниковый сахар. Все эти сорта сахара можно использовать для подслащения напитков (часто коктейлей), выпечки, десертов, а также пикантных соусов, сыроедческих и любых других блюд.

Веганский рецепт пудинга из тапиоки с кокосовым молоком

Для двух порций пудинга довести до кипения 150 мл кокосового молока и 250 мл соевого молока с 4 ст.л. коричневого сахара. После этого добавить 4 ст.л. шариков тапиоки и 2 ст.л. кокосовой стружки и варить пудинг на медленном огне, пока тапиока не загустеет. Украсить десерт свежими фруктами или ягодами и подавать на стол тёплым или в охлаждённом виде. Полное описание рецепта Вы найдёте ЗДЕСЬ.

Покупка — где купить?

Чем отличается коричневый сахар от коричневого нерафинированного сахара? Рассмотрим только отличительные признаки:

Тростниковый сахар производят из сахарного тростника (Saccharum officinarum), здесь мы различаем два способа переработки. Является ли тростниковый сахар рафинированным и подкрашивается ли коричневый сахар? Тростниковый сахар — это частично рафинированный сахар, подкрашенный тростниковым сиропом (раньше был известен как сахар демерара или Golden Brown). Содержащаяся в нём меласса (2-3 %) оседает на кристаллах сахара и придаёт им коричневую окраску и лёгкий карамелеподобный вкус. Нерафинированный тростниковый сахар (мусковадо) — это неочищенный и нерафинированный коричневый тростниковый сахар. Сок сахарного тростника фильтруют и уваривают как сироп. В высушенном виде его перемалывают в крупный порошок (не кристаллы). Этот нерафинированный вид сахара очень мало обрабатывается машинным способом и содержит около 5 % мелассы. Рафинированный и нерафинированный тростниковый сахар очень часто можно найти в магазинах, торгующих товарами для здоровья.

Нерафинированный свекловичный — это нерафинированный сахар из сахарной свёклы (Beta vulgaris). Химический состав веществ большей частью сохраняется.¹ Очищенный, полностью уваренный и высушенный сахарный сироп содержит также и мелассу. Т.к. нерафинированный свекловичный сахар продаётся во многих западноевропейских странах, то можно использовать этот вариант. Такой нерафинированный сахар есть практически во всех крупных супермаркетах: Ашан, Лента, Окей, Перекресток и др. Нерафинированный сахар био качества можно найти в магазинах, торгующих био продуктами, полезными для здоровья товарами или заказать через интернет.

Обозначение коричневый сахар — не универсальное. Часто коричневый сахар отождествляют с нерафинированным тростниковым или свекловичным сахаром, не различая эти виды. Как получается коричневый сахар? Есть разные способы производства: коричневым сахаром может быть ещё не рафинированный свекловичный или тростниковый сахар, который из-за не удалённых остатков сиропа имеет коричневый цвет. Или же это может быть чистый, белый, кристаллизованный сахар из сахарной свёклы, который впоследствии подкрасили сиропом (карамелизированный сахарный сироп).¹ Он содержит немного больше воды, чем рафинированный белый сахар. Коричневый сахар можно найти практически в каждом супермаркете.

Нет никаких законодательных пищевых определений этих сортов сахара. Законодательно определены только лишь способы переработки сахарозы (рафинад, желирующий сахар и т.д.).²

Хранение:

Сахар следует хранить упакованным, в сухом и тёмном месте. В таком виде он хранится годами. Обычно сахар является слишком концентрированным для микроорганизмов, но коричневый сахар из-за повышенного содержания воды представляет собой идеальные условия для плесневых грибков и других микроорганизмов. Поэтому коричневый сахар нужно хранить в очень сухом виде.

Кроме того, такие насекомые как муравьи или тараканы могут прогрызать бумажные упаковки сахара.

Химический состав — питательная ценность — калории:

Очищенные продукты вследствие дефекации негашеной известью теряют минералы, витамины и ароматические вещества.³ Содержание минеральных веществ и витаминов выше всего в нерафинированном тростниковом сахаре. Однако так как никто не ест сахар килограммами, то поступление витаминов и минеральных вещества их сахара стремится к нулю. В сахаре содержатся небольшие количества кальция, калия, железа, меди, марганца, магния и селена (от 2 до 10 % суточной потребности в 100г сахара). В нём также содержатся пиридоксин (витамин B₆) и пантотеновая кислота (B₅).⁴

Сахар в отдельности в общем-то считается нездоровым продуктом питания, который надо употреблять в меру. Обозначение «суперфуд» более, чем неуместно как для коричневого сахара, так и для нерафинированного тростникового сахара.

Более подробную информацию о химическом составе коричневого сахара Вы найдёте в таблицах питательных веществ в самом низу после текста.

Влияние на здоровье:

Коричневый тростниковый сахар полезнее белого? Нельзя сказать, что коричневый сахар полезнее белого, рафинированного сахара. Содержащиеся в нём минеральные вещества и витамины практически никак не влияют на нашу обеспеченность питательными веществами. Какой сахар использовать — дело вкуса. Оба вида имеют одинаковую калорийность, разрушают зубы и повышают уровень сахара в крови.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Важно понимать, что чрезмерное потребление быстро усвояемого сахара (например, также в мучных изделиях) является известным фактором риска возникновения устойчивости к приёму сахара.⁵ Кроме прочего, это способствует развитию таких нарушений обмена веществ как сахарный диабет 2-го типа или сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому помимо физической активности одной из важнейших и, прежде всего, эффективнейших профилактических мер считается сбалансированное, по возможности натуральное питание.⁶

Хотя сахар в натуральных количествах является важным источником энергии, его часто используют в промышленности, чтобы увеличить продажи готовых продуктов. Вместе с солью и жиром содержание сахара в значительной степени помогает достигнуть «точки блаженства» (bliss point), которая по-настоящему соблазняет потребителей. Больше информации об этом Вы найдёте в рецензии на книгу «Соль, сахар и жир» Майкла Мосса.

Примечательно, что в настоящее время известно, что даже питание родителей до зачатия и рождения ребёнка оказывает влияние на последующие поколения вследствие эпигенетических изменений. Таким образом, человек несёт ответственность не только за себя, своим питанием он также непреднамеренно формирует поведение будущих поколений. Более подробно об этом Вы можете прочесть в статье профессора Готфрида Шатца или в более подробной статье об эпигенетике. Здесь Вы также можете найти информацию о предотвращении диабета 2-го типа.

Народная медицина — натуропатия:

В Индии нерафинированный тростниковый сахар также используется как лечебное средство. Тростниковый сок уваривают на открытом огне (меласса, чёрная патока).^7,8

Распространение — происхождение:

Сахар производится из сахарного тростника и/или сахарной свёклы. Выращивание сахарного тростника происходит в субтропических и тропических регионах, а выращивание сахарной свёклы — в умеренных широтах, например, в Центральной Европе. В США также разрешено выращивание трансгенной сахарной свёклы. При этом сахарная свёкла стала известна только лишь с 1801 г. как сорт, выведенный из кормовой свеклы — а она в свою очередь с 1750 г. из обыкновенной свёклы. А сахарный тростник человек выращивает уже примерно 10 000 лет на Меланезийских островах и в Полинезии. Около 8 000 лет также и в Индии и Персии.⁹

Выращивание — сбор урожая:

Сахарный тростник (Saccharum officinarum) — это тростниковое растение из семейства злаковых, достигающее в высоту 5-9 м и живущее до 20 лет. Однако экономически значимым является не цветок или плод — как у большинства культурных растений — а стебель. Он содержит сахарный сок и может достигать в диаметре 7 см. Самым простым способом размножения является размножение черенками. Для этого надо взять стебель тростника, лучше всего с двумя — четырьмя узлами, и посадить его в землю, которую также необходимо окучить.⁵ Растению требуется очень много воды, но из-за опасности заплесневения ему нельзя находиться в застойной воде. Примерно через 9 — 24 месяцев после посадки тростник готов к первой срезке в зависимости от содержания сахара и степени зрелости. Стебли срезают непосредственно над землёй. Это производится вручную или специальными машинами для сборки сахарного тростника. Из обрубков стеблей тростник вырастет снова и через следующие 12 месяцев можно производить второй сбор урожая. В зависимости от региона урожай собирают до восьми раз на одном и том же поле. Чаще всего с помощью горячего прессования сахарного тростника получают сахарный сок. Его перерабатывают при помощи кристаллизации и рафинации в тростниковый сахар. Содержание сахара в сердцевине сахарного тростника составляет 10-20 %.

Посадка сахарной свёклы (Beta vulgaris subsp. vulgaris, Altissima Group) происходит как можно раньше в марте или апреле в глубоко залегающих, богатых питательными веществами глиняных или лёссовых почвах. Т.к. растения свёклы не самопереносимые и очень подвержены заражению нематодами, то им требуется хорошо продуманный плодосмен. Сбор урожая начинается в сентябре и может продолжаться до декабря, в это время содержание сахара в свёкле значительно увеличивается. После сбора урожая следуют очистка и измельчение корнеплодов. В экстракционных башнях их смешивают с горячей водой. Таким образом получают сырой сок. Он содержит растворимый сахар. Известковое молоко, которое связывает несахаристые вещества, очищает сок. Этот светло-жёлтый сатурационный сок содержит около 16 % сахарозы. Вследствие испарения воды содержание сахара увеличивает до 75 % и сок становится всё более густым(концентрированный сок). Под воздействием пониженного давления испаряется оставшаяся вода, при этом сахар не карамелизуется. Добавленные затравочные кристаллы запускают процесс кристаллизации до необходимого размера кристаллов. В процессе производства белого сахара на этом этапе осуществляется центрифугирование. Благодаря центрифугированию разделяются меласса и кристаллы, которые ещё раз растворяются в воде и кристаллизуются.¹⁰

Общая информация:

В целях поддержания экологического баланса, прежде всего в умеренных зонах, следует отдавать предпочтение свекловичному сахару вместо тростникового. Не только транспортные расходы и связанное с ними загрязнение окружающей среды говорят в пользу свекловичного сахара. Также и выход сахара из свёклы больше: для получения одной тонны сахара необходимо, согласно Википедии, около 6,6 т свёклы или 11,4 т сахарного тростника.¹¹

Фаринный сахар тоже часто называют «коричневым сахаром». Этот сахар получается из особо чистого сахарного раствора, который образует небольшие, равномерные кристаллы, и которые покрываются коричневым карамельным сиропом.

Коричневый леденцовый сахар — это грубые кристаллы сахара, которые образуются при помощи особого способа кристаллизации из карамелизированного сахарного раствора. В нём кристаллы растут свободно паря.

Альтернативные названия:

Альтернативными названиями коричневого сахара является тростниковый сахар, свекловичный сахар, жёлтый сахар, сахар-сырец, нерафинированный тростниковый сахар, нерафинированный свекловичный сахар.

Английские названия: brown sugar, demerara sugar, soft brown sugar, raw sugar, raw cane sugar, unrefined sugar, crude sugar, cassonade, unrefined cane sugar или whole cane sugar

Литература — источники:

11 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

1. BMGFJ Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit und Konsumentenschutz. Österreichisches Lebensmittelbuch. Codexkapitel B22 Zucker und Zuckerarten 2006.
2. UGB Verein für Unabhängige Gesundheitsberatung. Unterschied «alternative» Zuckerarten. 2007.
3. Zeitschrift Öko-Test 11/90, S. 34–37, ÖKO-TEST Verlag GmbH, Frankfurt am Main.
4. USDA United States Department for Agriculture.
5. Macdonald IA. A review of recent evidence relating to sugars, «i-resistance» and diabetes. Eur J Nutr. 2016; 55(Suppl 2): 17–23.
6. Shi BY. The importance and strategy of diabetes prevention. Chronic Dis Transl Med. 2016 Dec; 2(4): 204–207.
7. Karthikeyan, J, Samipillai S. Sugarcane in therapeutics. Journal of Herbal Medicine and Toxicology. 2010;4(1):9-14.
8. Von Lippmann EO. Geschichte des Zuckers, seiner Darstellung und Verwendung, seit den ältesten Zeiten bis zum Beginne der Rübenzuckerfabrikation: ein Beitrag zur Kulturgeschichte. Leipzig: Hesse. 1890.
9. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin: Springer Verlag. 1977.
10. Nordzucker.com Zuckerherstellung — Schritt für Schritt. 2018.
11. Wikipedia Rohrzucker.

Что такое коричневый сахар? — Food Insight

• Коричневый сахар содержит примерно такое же количество калорий на чайную ложку, как и белый столовый сахар.
• Основное различие между столовым сахаром и коричневым сахаром заключается в наличии патоки, которая придает коричневому сахару его отчетливый цвет, аромат и влажность.
• Патока, используемая для производства коричневого сахара, производится из сахарного тростника, а не из сахарной свеклы.
• Хотя в коричневом сахаре есть следы различных питательных веществ, которые поступают из патоки, коричневый сахар не считается более полезным для здоровья, чем другие сахара.

Существует много различных типов и форм калорийных подсластителей, которые мы все вместе называем «сахаром». Некоторые сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, выпускаются в жидкой форме в виде смеси моносахаридов глюкозы и фруктозы. Другие сахара, такие как коричневый сахар, бывают твердыми и в основном состоят из сахарозы, дисахарида, состоящего из равных частей двух моносахаридов: фруктозы и глюкозы.

Коричневый сахар содержит примерно такое же количество калорий на чайную ложку, как и белый столовый сахар.Основное различие между столовым сахаром и коричневым сахаром заключается в наличии патоки, которая придает коричневому сахару особый цвет, аромат и влажность. Коричневый сахар может быть в различных формах (например, грубый или мягкий), в зависимости от его содержания влаги, которое можно изменять с помощью различных технологий обработки и путем регулирования количества содержащейся в нем патоки. Типы коричневого сахара, с которыми люди, вероятно, наиболее знакомы, — это мягкий светлый и темно-коричневый сахар — виды, которые обычно используются в выпечке.

Сахар производится путем переработки сахарной свеклы и сахарного тростника. В США сахарную свеклу выращивают в 11 штатах. По данным Министерства сельского хозяйства США, основным производителем сахарной свеклы является Миннесота, за ней следуют Айдахо, Северная Дакота и Мичиган. В США сахарный тростник выращивают в регионах трех штатов: на юге Флориды, в районе дельты Миссисипи в Луизиане и на юге Техаса. По данным Министерства сельского хозяйства США, Флорида является крупнейшим штатом по производству сахарного тростника.

Коричневый сахар можно получить, добавив сироп патоки к кипящим кристаллам сахара, образующимся в процессе рафинирования сахара. Его также можно приготовить, покрывая белый сахарный песок патокой. В то время как сахарная свекла и сахарный тростник используются для производства белого сахара-песка, для производства коричневого сахара используется только патока из сахарного тростника. Коричневому сахару свой цвет придает патока из сахарного тростника, при этом для получения светло-коричневого сахара требуется меньше, а для темно-коричневого сахара — больше. Независимо от метода производства коричневый сахар обычно содержит не менее 85% сахарозы.

Сахароза и патока содержатся в сахарной свекле и сахарном тростнике. Сахароза также содержится в цельных растительных продуктах, таких как фрукты и овощи. Когда сахароза потребляется из цельных продуктов, она считается натуральным сахаром. Когда сахар, такой как коричневый сахар, патока или сахароза, потребляется из упакованных пищевых продуктов и напитков, в которые они были добавлены во время производства или при домашней выпечке и приготовлении пищи, они считаются добавленными сахарами.

К сожалению, только один из десяти взрослых американцев ест рекомендованное количество фруктов и овощей в день, но шесть из десяти взрослых американцев едят больше добавленного сахара, чем рекомендуется.

Коричневый сахар, помимо моносахаридов фруктозы и глюкозы, содержит дисахарид сахарозу. Когда коричневый сахар потребляется, он используется для получения энергии аналогично тому, как другие сахара перерабатываются организмом.Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу в равных частях. Глюкоза в конечном итоге поглощается нашими клетками с помощью инсулина, в то время как фруктоза обрабатывается в печени и не нуждается в инсулине для всасывания. Хотя в коричневом сахаре есть следы различных питательных веществ, поступающих из патоки, коричневый сахар не считается более полезным для здоровья, чем другие сахара.

Чтобы узнать больше об углеводах и сахарах, таких как сахароза, фруктоза и глюкоза, посмотрите это видео.

Сделайте свой собственный рецепт коричневого сахара

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Коричневый сахар — это менее рафинированная версия обычного белого сахара-песка, в которой присутствует патока для цвета и вкуса. Как правило, он придает больше влаги выпечке, но также может изменить цвет или текстуру конечного продукта. Вкусный и насыщенный коричневый сахар — отличный ингредиент для кладовой.Когда он у вас закончится, наш рецепт поможет вам в кратчайшие сроки приготовить отличный коричневый сахар. Чтобы научиться делать коричневый сахар, нужно просто добавить патоку обратно в белый сахар — своего рода обратный процесс рафинирования. Еще одним дополнительным преимуществом создания своего собственного продукта является то, что вы можете изготавливать именно то, что вам нужно, так, как вам нужно. Таким образом, он не высохнет в кладовой и не превратится в твердые комки.

Если вы никогда раньше не использовали коричневый сахар, лучше немного поэкспериментировать, прежде чем употреблять определенное количество; помните, что чем темнее цвет сахара, тем сильнее аромат.Хотя в большинстве рецептов вы можете заменить белый сахар коричневым в соотношении 1: 1, помните, что добавленная патока может изменить цвет и добавить более сильный аромат.

Хотя меласса содержит белок, минералы и витамины, например, с высоким содержанием марганца, калия и витамина B6, коричневый сахар не полезнее белого, и калорийность в них одинакова. Ни один из них не превосходит по питательности. Чем меньше обрабатывается сахар или какой-либо продукт, тем лучше.

Нажмите « Играть », чтобы увидеть этот простой коричневый сахар своими руками

«Мне нравится делать все, что угодно, на кухне.Это отличный рецепт, когда у меня заканчивается коричневый сахар, тем более что у меня обычно всегда есть патока в кладовой », — Рене Уилсон.

• 1 стакан сахарного песка

• 1 столовая ложка патоки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Эбби Мерсер

2. Смешайте в миске белый сахар и патоку. Смешайте деревянной ложкой или миксером до однородного состояния.

   Ель / Эбби Мерсер

3. Храните коричневый сахар в герметичном контейнере, чтобы он не высыхал. Наслаждайтесь любимыми рецептами.

   Ель / Эбби Мерсер

Что такое Демерара, Турбинадо и Сахар Мусковадо?

В настоящее время существует множество вариантов выбора сорта сахара. Среди наиболее часто используемых — сахар демерара, турбинадо и мусковадо, каждый из которых имеет свой вкусовой профиль:

• Сахар Демерара — это тростниковый сахар с более крупными зернами, чем средний сахар.Он имеет приятный аромат и широко используется в выпечке. В нем умеренное количество патоки, поэтому он светлый.
• Мусковадо — очень нерафинированный сахар, который производится более вручную, чем коммерчески доступный белый или коричневый сахар. Он имеет высокое содержание патоки, благодаря чему имеет темный цвет и глубокий вкус.
• Сахар Турбинадо — это тростниковый сахар, полученный после первого отжима, поэтому он несет в себе гораздо больше тростникового аромата и имеет красивый золотистый цвет.

Сделайте коричневый сахар темнее или светлее

В этом рецепте используется всего 1 столовая ложка патоки на каждую чашку белого сахара, но вы можете регулировать количество патоки в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы коричневый сахар был светлее или темнее:

• Чтобы сделать темно-коричневый сахар из белого сахара, увеличьте мелассы по 2 столовые ложки на 1 стакан сахарного песка.Перемешайте вилкой и храните в герметичной емкости.
• Чтобы сделать темно-коричневый сахар из светло-коричневого сахара, добавьте 1 столовую ложку патоки к 1 стакану светло-коричневого сахара. Перемешайте вилкой и храните в герметичной емкости.

Другие полезные виды сахара

Нет патоки или просто хотите попробовать что-нибудь другое? Попробуйте другие способы приготовления «коричневого сахара»:

• Добавьте столовую ложку кленового сиропа в чашку сахарного песка. Лучше всего подходит настоящий кленовый сироп, но в крайнем случае можно использовать кленовый сироп.
• Добавьте столовую ложку нектара агавы в чашку сахарного песка. Вкус будет мягче, а цвет — светлее.
• Добавьте столовую ложку гречишного меда в чашку белого сахара-песка. Этот мед темнее, чем мед из цветов апельсина или полевых цветов, и имеет сильный аромат, очень похожий на патоку, которая проявляется в полученном сахаре.

Оцените рецепт:

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Что такое коричневый сахар?

Коричневый сахар состоит из кристаллической сахарозы в сочетании с небольшим количеством патоки, которая отвечает за его характерный цвет и насыщенный вкус. Его производят в основных регионах мира, производящих сахар, включая Карибский бассейн, Бразилию, Австралию, Европу, Южную Африку и некоторые регионы США. Коричневый сахар широко используется, поскольку он придает выпечке темную сладость. Он также используется в кулинарии, в том числе в сладких соусах и глазури для соленых блюд.

Быстрые факты

• Основные компоненты: Белый сахар, патока
• Срок годности: 2 года или более
• Хранение: Герметичный контейнер

Коричневый сахар против сахара-сырца

Коричневый сахар, используемый в рецептах выпечки, отличается от сахара-сырца («Сахар в сыром виде» — популярная торговая марка). Оба они коричневого цвета, хотя сахар-сырец, как правило, светлее и более золотистый. Сахар-сырец по-прежнему содержит остатки патоки, оставшейся от процесса рафинирования, тогда как патока добавляется к белому сахару для создания коричневого сахара.Кристаллы сахарозы-сырца обычно немного больше, а текстура сахара менее влажная. Разновидности натурального коричневого сахара включают турбинадо, мусковадо и демерара.

Эти два сахара имеют одинаковую пищевую ценность и используются в одинаковых кулинарии. Коричневый сахар обычно используется для выпечки, конфет, соусов и горячих хлопьев. Сахар-сырец используется больше как белый сахар для выпечки, приготовления пищи, подсластителя напитков и приправ. В то время как сахар-сырец является лучшей заменой для белого сахара-песка, мелкие кристаллы коричневого сахара делают его более подходящим в качестве альтернативы сахарной пудре (или сверхтонкого).

Сорта

Количество мелассы, добавленной к белому сахару, определяет, какой тип коричневого сахара производится:

• Светло-коричневый сахар: Это наиболее распространенный сорт, используемый для выпечки. Рецепты, которые требуют коричневого сахара без указания светлого или темного, обычно требуют светло-коричневого сахара. Светло-коричневый сахар содержит примерно 3,5% патоки по весу.
• Темно-коричневый сахар: Темно-коричневый сахар составляет примерно 6.5 процентов патоки по весу, и используется, когда требуется особо богатый аромат или цвет.
• Жидкий коричневый сахар: Domino Sugar, преобладающий производитель сахара в США, используется для производства жидкого коричневого сахара. Хотя продукта больше нет в наличии, многие старые рецепты все еще включают этот ингредиент. Чтобы приготовить заменитель жидкого коричневого сахара в домашних условиях, смешайте одну часть воды с тремя частями светло-коричневого сахара. Смесь, возможно, придется немного нагреть, чтобы сахар полностью растворился.

Использование коричневого сахара

Коричневый сахар используется так же, как и белый сахар-песок, но он придает дополнительный вкус. Поскольку патока гигроскопична (способна впитывать воду), коричневый сахар и выпечка из него хорошо сохраняют влагу.

Обычно коричневый сахар используется для подслащивания выпечки, соусов, маринадов и даже бекона. Из него также делают сахарный сироп, часто со специями, для придания аромата напиткам. Благодаря гранулам и слегка кислому pH (а также сладкому запаху) коричневый сахар также стал популярным ингредиентом в скрабах для тела.

Как готовить с коричневым сахаром

Коричневый сахар не требует специальной подготовки и может быть использован прямо из упаковки. При измерении коричневого сахара плотно уложите его в мерный стакан или ложку. Дополнительная влажность затрудняет точное измерение в противном случае. Кроме того, он тяжелее белого сахара, но легче большинства сахара-сырца. При измерении веса 1 чашка эквивалентна 220 граммам (белый сахар — 200 грамм, а сахар-сырец — 250 грамм).

Обычно его смешивают с другими ингредиентами рецепта.В некоторых рецептах выпечки, в том числе во многих рецептах печенья, коричневый сахар сочетается с белым сахаром. Коричневый сахар также можно нагреть на плите для создания леденцов или глазури. Для этого вы часто будете перемешивать его с жидкостью, пока он не растворится, и использовать слабый огонь, чтобы предотвратить пригорание.

Какой у него вкус?

Коричневый сахар, как правило, имеет вкус кристаллической патоки или ириски. Вкус темно-коричневого сахара часто сравнивают с карамелью с глубоким ароматом патоки, тогда как светло-коричневый сахар более мягкий и менее сложный.

Заменитель коричневого сахара

Белый или сырой сахар можно использовать вместо коричневого во многих рецептах. Еда сохранит сладость, но не будет иметь дополнительного вкуса, а цвет будет светлее с белым сахаром. Вам также может потребоваться немного увеличить количество жидкости в рецепте, чтобы восполнить потерю влаги.

Коричневый сахар можно приготовить дома, смешав 1 столовую ложку патоки на каждую чашку гранулированного белого сахара. Перемешайте сахар и патоку до получения однородного цвета и текстуры.Этот заменитель сохранит вкус, влажность и цвет рецепта.

Рецепты с коричневым сахаром

Коричневый сахар используется в различных рецептах, но чаще всего в таких сладостях, как пирожные, печенье, кексы и батончики. Он также содержится в глазури из коричневого сахара и сладких соусах для десертов. Карамельный ароматизатор часто добавляют в соусы и глазури для пикантных блюд, включая бобы, мясо и овощи.

Где купить коричневый сахар

Коричневый сахар можно купить в любом продуктовом магазине, а также в других магазинах, где есть основная выпечка, и в Интернете.Он находится в проходе с выпечкой вместе с другими сахарами и обычно расфасован в двухфунтовые полиэтиленовые пакеты всего за несколько долларов. Скорее всего, вы заплатите больше за темно-коричневый сахар, потому что он не так распространен, как светлый. Если вам нужно много коричневого сахара, он доступен в больших количествах до 50 фунтов. Большинство домашних поваров обнаружат, что одного из пакетов меньшего размера хватит надолго.

Хранилище

Коричневый сахар необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы сохранить его влажность.При контакте с воздухом он может затвердеть, так как влага медленно испаряется. Некоторые люди предпочитают канистру, хотя вы также можете поместить открытую упаковку в пластиковый пакет с застежкой-молнией. При правильном хранении у коричневого сахара действительно нет срока годности, хотя качество лучше всего при использовании в течение 2 лет.

Затвердевший коричневый сахар можно смягчить, добавив в емкость ломтик хлеба, несколько зефиров или дольку яблока и плотно закрыв ее. Через несколько часов патока впитает часть влаги, и сахар снова станет мягким.

Горький взгляд на сладкую историю коричневого сахара

Амари Виктория Стоукс была студенткой курса Келли Александер «Наши кулинарные культуры», который проводился осенью 2015 года в Центре документальных исследований. Используя ресурсы библиотеки Рубинштейна, учащихся в классе попросили изучить историю кулинарного ингредиента по своему выбору, найти рецепт, который иллюстрирует выбранный ими ингредиент, и подготовить его для всего класса. Ниже приводится исследовательская работа Амари, представленная классу.

Два хорошо взбитых яйца, одна чашка коричневого сахара, две чайные ложки имбиря, одна чашка N.O. патока (вареная), сода пищевая чайная ложка, мука раскатать. Смешайте в указанном порядке. Я налил патоку в кастрюлю и наблюдал, как образуются маленькие пузырьки, которые впоследствии лопаются, когда темная жидкость начинает нагреваться. Пока патока закипела на плите, я начал смешивать ингредиенты в порядке, указанном в рецепте. После того, как яйца были яростно взбиты моим новым серебряным венчиком, я начал отмерять коричневый сахар, чтобы получить, как я надеялся, вкусный десерт.

Липкий и компактный, я помню, как пытался справиться с этим странным сахаром во время семейного барбекю, когда мы приправляли мясо. Когда я подумал об этом, я понял, что, помимо случайного перевернутого ананаса, помимо барбекю, я не мог припомнить, чтобы когда-либо использовал коричневый сахар. Я спросил, почему?

Неудивительно, что история коричневого сахара начинается с истории сахара. Сахар — это натуральный ингредиент, который содержится в большинстве растений, но то, что мы стали называть сахаром, часто извлекают из сахарного тростника и сахарной свеклы.Сахарный тростник из рода Saccharum первоначально выращивался в тропическом климате Южной и Юго-Восточной Азии. ¹ Не должно вызывать удивления и то, что путь от коричневого сахара к белому сахару очень похож на дороги, ведущие к белому хлебу, белой муке и белому хлопку. У всех схожая история, где неестественная, но белая версия предпочтительнее или считается более качественной, чем более коричневые, натуральные сорта. ²

Через триста лет после того, как Христофор Колумб в 1492 году представил европейцам, ³ в 19 веке, сахар считался необходимостью. ⁴ Эта эволюция вкуса и спроса на сахар имела серьезные экономические и социальные последствия для всего мира. В результате этого спроса тропические острова были колонизированы, и плантации сахарного тростника начали «появляться» в рекордных количествах. Следовательно, потребность в дешевой рабочей силе для оказания помощи в трудоемком выращивании и переработке сахарного тростника в значительной степени способствовала трансатлантической работорговле, которая вытеснила многие африканские народы. ⁵

Когда я уменьшил огонь, чтобы позволить патоке закипеть, я осторожно добавил молотый имбирь.Наблюдая, как имбирь растворяется в кремово-коричневой смеси, я вспомнил своих предков. Меня не удивило бы, если бы в какой-то момент истории одна из них приготовила такое же угощение для детей своего хозяина, пока ее собственные дети трудились под палящим солнцем, собирая хлопок или собирая сахарный тростник.

Сердцем американской сахарной промышленности была компания Domino Sugar Company. Основанная в разгар промышленной революции в 1807 году, компания была создана Уильямом и Фредериком Хевемейерами в городе Нью-Йорк.Компания возглавила усилия отрасли по установлению контроля над производством коричневого сахара и ограничению ценовой конкуренции в сахарной промышленности. Одним из основных инструментов было проведение клеветнической кампании с целью очернения коричневого сахара, очистку которого он полностью не контролировал. Увеличивая фотографии (сделанные в микроскоп) гротескных, но безобидных микробов, обнаруженных в коричневом сахаре, воспроизводя и затем распространяя их с предупреждением о предполагаемых опасностях употребления коричневого сахара, компания убедила американскую публику, что коричневый сахар хуже по качеству, чем белый рафинированный сахар. ⁶

Успех этой кампании и широкое распространение белого сахара вместо коричневого были подтверждены в широко принятой поваренной книге 1897 года Бостонская поваренная книга миссис Линкольн: что делать и чего не делать в кулинарии , первоначально опубликованной в 1884 году. Мэри Джонсон Бейли Линкольн, которая раньше занималась домашним хозяйством, была влиятельным учителем кулинарии в Бостоне и автором кулинарных книг. Она была одной из первых, кто затронул научные аспекты питания и аспекты питания. В то время ее книга была авторитетом по кулинарии.В нем она подробно описывает все, от понимания терминов приготовления до различения различных тортов на основе содержания масла. В своем разделе, посвященном сахару, она проводит четкое различие между коричневым сахаром и белым сахаром: «Весь коричневый сахар и влажный сахар низкого качества: они содержат воду и минеральные вещества и иногда заражаются маленькими насекомыми. Сахар для буханок — самый чистый ». ⁷ Domino сделал свое дело. Его руководители фактически запятнали репутацию коричневого сахара.

Чтобы она не выкипела, я быстро снял патоку с плиты. Я смотрел, как он сочился в мою гигантскую красную миску. За ним последовала пищевая сода. Хотя рецепт сам по себе не был трудным, найти его — совсем другая история. Я смотрел на настоящую кулинарную книгу 1800-х годов. Я внимательно просмотрел каждый рецепт в поисках слова «сахар», но затем мне пришлось еще больше отличить сахар от коричневого. Только четыре из тысячи рецептов в кулинарной книге Мэри включали коричневый сахар и среди них были имбирные капли. ⁸ Отчасти из-за успеха кампании по уничижению коричневого сахара фермеры и рабочие отказались от производства патоки, коричневого сахара и сорго. В Соединенных Штатах между 1880 и 1915 годами потребление белого сахара-песка на душу населения увеличилось вдвое. ⁹ Браун-маркетинг и реклама сработали. Белая Америка снова приняла то, что было похоже на них.

Когда я добавил последний ингредиент, стало совершенно ясно, что история коричневого сахара была не просто агрессивной рекламой, но также адекватным представлением чернокожих людей в Америке.Моя прабабушка была коричневым сахаром. Я коричневый сахар. Современная художница Кара Уокер отдала дань уважения этой утерянной истории в одной из своих заставляющих задуматься работ, которые когда-то хранились в руинах сахарного завода Brooklyn Domino, который после 148 лет работы закрылся в 2004 году. не далее чем заголовок, чтобы точно знать, о чем идет речь: «Утонченность или Чудесный сахарный младенец — дань уважения неоплачиваемым и перегруженным работой Ремесленникам, которые улучшили наши сладкие вкусы от тростниковых полей до кухонь Нового Света по случаю. сноса сахарного завода Domino.Ее экспонат представлял собой колоссальную женщину-сфинкса в белом покрытом сахаром, одетую в косынку, размером 80 футов в длину и 40 футов в высоту. Тем не менее, несмотря на белый налет, черты лица сфинкса сильно выражены черными / африканскими чертами: очень полные губы, высокие скулы, большая грудь, вульва и ягодицы. Ее сопровождают около пятнадцати «сахарных младенцев», коричневокожих мальчиков размером с ребенка, «слуг» с корзинами. Работа Уокера вернула посетителей в работорговлю 18 и 19 веков, которая была построена для получения прибыли от ненасытного западного рынка, в том числе рафинированного сахара и рома. ¹⁰ По мере того, как выставка продолжается, младенцы из коричневого сахара начинают таять, оставляя за собой след расплавленной «окровавленной» патоки. Символика крови и потери уместна. Уокер объяснил в интервью «Тонкости», что для производства сахара тростник нужно было вручную загружать на большие мельницы. Это был опасный процесс: рабы теряли руки, руки, конечности и жизни. ¹¹

Холдинговый двор в устаревшем заброшенном промышленном пространстве площадью 30 000 квадратных футов, в центре «Тонкости», на вас смотрит гигантский белый сфинкс.«Тонкость» призвана служить критикой восприятия тел чернокожих женщин. Культурный критик Йеша Каллахан из The Root пишет: «История снова и снова показывает нам, как тело чернокожей женщины было (а иногда и остается) объективированным. Со времен работорговли до демонстрации черных окурков в музыкальных клипах, тело чернокожей женщины, кажется, легко вызывает смех и насмешки, даже если оно сделано из сахара ». ¹² Это отражает мнение Мэри Джонсон об использовании коричневого сахара.Коричневый сахар «хорош для фруктовых пирогов, но для всех других разновидностей используйте сахарный песок высшего качества или сахарную пудру». ¹³ Точно так же, как коричневый сахар хорош только для кексов, возможно, тела черных женщин можно только сексуализировать.

Со всеми ингредиентами моя смесь медленно пролилась на сковороду, липкое вещество заняло каждую щель. Моя квартира наполнилась сладким сочным ароматом имбиря, когда мои капли начали запекаться в духовке. Я вспомнил отрывок, где Мэри усилила низкое качество коричневого сахара белым сахаром.Ее менталитет «белый — правильный» простирается далеко за пределы сахара, так как он также широко распространен в американском обществе. Чернокожие всегда считались низшими, их учили думать так же о себе, и поэтому их место в обществе было ограничено. Чем белее ты будешь, тем лучше будешь. Черные пытались ассимилироваться в белую культуру с тех пор, как их лишили своей родины. Светлокожие черные люди попытаются «выдать себя за белых», чтобы обеспечить себе лучшие экономические и социальные возможности.Светлокожие чернокожие люди считались менее черными и, следовательно, более ценными, чем их более темные коллеги, которые измеряли свой цвет и, следовательно, свою ценность по оттенку коричневого бумажного пакета. Средства для выпрямления волос и отбеливающие кремы были лишь некоторыми из способов подражания европейскому идеалу белых. Чернокожих женщин ценили за то, насколько точно они соответствовали белой плесени. Редактор модного журнала однажды назвал знаменитую американско-сомалийскую модель Иман белой женщиной, облитой шоколадом. ¹⁴ Использование белого цвета в качестве стандарта не является уникальным явлением в индустрии моды. Точно так же черные куклы исторически делались того же слепка, что и белые куклы, с добавленными чертами темных волос и более темным цветом лица, но без каких-либо других определяющих черт черных людей. Технический коричневый сахар изготавливается аналогичным образом. Меласса добавляется к рафинированному белому сахару, чтобы контролировать соотношение мелассы к кристаллам сахара и снизить производственные затраты. Технический коричневый сахар содержит от 4.5% патоки (светло-коричневый сахар) до 6,5% мелассы (темно-коричневый сахар) от общего объема. ¹⁵

Я вынул имбирные капли и дал им остыть. Я подумал о различных сахарах, которые использовал в этом рецепте. Традиционно сахарный тростник измельчают и нагревают, что позволяет отделить примеси. Их удаляют, и сок уваривается и затвердевает. Этот затвердевший продукт представляет собой коричневый сахар. Коричневый сахар снова растворяют, кипятят и фильтруют. Патока — это дренаж сахара-сырца.Сахарный песок — это еще раз рафинированный коричневый сахар. ¹⁶ Процесс рафинирования сахара отражает культурный ландшафт сегодняшних американцев. То, что когда-то было черным, в конечном итоге становится белым, и, в свою очередь, черная культура воспринимается как приемлемая только тогда, когда она присваивается белыми (поскольку белый сахар получает регулируемое количество патоки). От Элвиса и его гитары до Кайли Дженнер и ее косичек, творчество и инновации черных переупакованы для массового потребления белых. Но так же, как коммерческий коричневый сахар является белым по своей сути, присваиватели культуры пренебрегают историями борьбы, столь заметной в черной культуре.Прикольно действовать черным, но не быть черным.

Я оторвал небольшой кусочек сладкого кондитерского изделия и сунул его в рот. Сладкие и влажные, капли имели консистенцию пирожного, но имели вкус имбирного пряника. Рецепт имбирных капель может быть свидетельством новаторства Мэри Линкольн в кулинарии или успешной клеветнической кампании Domino Sugar Company, но он лучше отражает истории черных тел. Коричневый сахар не обязательно должен ограничиваться кексами или барбекю в Мемфисе. Его можно использовать везде, где есть белый сахар.Его качество не должно определяться количеством мелассы в нем, а должно отмечаться в его естественном состоянии, а не только после того, как он был «очищен». Черные народы сопротивляются своей предполагаемой неполноценности, прославляют свое разнообразие, разрушают преграды и теперь решительно скандируют: «Жизнь черных имеет значение». Если вы когда-либо были сладкоежкой или любили сладкое, вы — часть этого повествования. Вы коричневый сахар.

Заметки:

1. Кипл, Кеннет Ф., и Кримхильд Кони Орнелас. «Сахар». Кембриджская всемирная история пищевых продуктов . (Кембридж: Cambridge UP, 2000), 284.
2. Минц, Сидни В. Сладость и сила: место сахара в современной истории . (Нью-Йорк: Пингвин, 1985), 285.
3. Абреу Галиндо, Хуан де и Алехандро Чоранеску. Historia De La Conquista De Las Siete Islas De Canarias . (Санта-Крус-де-Тенерифе: Goya Ediciones, 1955), 385.
4. Минц, 186.
5. Фрайер, Питер. Черные люди в Британской империи: введение . (Лондон: Плутон, 1988), 252.
6. Эйхнер, Альфред С. Возникновение олигополии: переработка сахара как пример . (Балтимор: Джонс Хопкинс, 1969), 68-69.
7. Линкольн, Мэри Джонсон Бейли. Бостонская поваренная книга миссис Линкольн: что делать и чего не делать в кулинарии . (Бостон: Roberts Brothers, 1884), 458.
8. Линкольн, 388.
9. Каммингс, Ричард Осборн. Американец и его еда .(Нью-Йорк: Арно, 1970), 114.
10. Корниш, Ауди. «Художница Кара Уокер вовлекает нас в горькую историю чем-то сладким». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. (16 мая 2014 г.).
11. Корнуолл.
12. Каллахан, Йеша. «Реакция на хитрость Кары Уокер доказывает, что чернокожая женщина будет сексуализирована даже в искусстве». Корень. (Root, 28 мая 2014 г.).
13. Линкольн, 371.
14. Кадвалладр, Кэрол. «Иман:« Я лицо беженца »» The Guardian . 28 июня 2014г.
15. Фигони, Паула. Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке .(Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2011), 82.
16. Линкольн, 438.

Светлый сахар против темно-коричневого: в чем дело?

У вас, вероятно, есть длинный список вещей, которые вам нужно постоянно держать в доме: кофе, зубная паста, кондиционер, кофе, яйца, пиво, пластыри, кофе, дезинфицирующее средство для рук, стиральный порошок, ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА … нужно о многом позаботиться, поэтому понятно, что у вас не всегда будет под рукой светло-коричневый и темно-коричневый сахар, когда возникает желание что-то испечь.Иметь один — это победа!

И все же некоторые рецепты требуют светлого, а другие темного. Хорошая новость заключается в том, что светлый и темный коричневый сахар взаимозаменяемы. : вы не испортите свое печенье, крошку или банановый хлеб, заменив одно на другое.

Но давайте сделаем шаг назад: что такое — это коричневый сахар ? Рафинированный коричневый сахар (в отличие от сырого коричневого сахара, такого как турбинадо или мусковадо) — это просто белый сахар с добавлением патоки. А количество патоки — это то, что отличает светло-коричневый (меньше патоки) от темно-коричневого (больше).Темно-коричневый сахар на самом деле содержит почти вдвое больше патоки, чем светлый (6,5% по сравнению с 3,5%), что придает ему более богатый карамельный вкус.

Хотя светлый и темный коричневый сахар являются взаимозаменяемыми, они не являются точными заменителями . Использование темно-коричневого сахара, когда рецепт требует света, придаст вашему конечному продукту более крепкий вкус и более темный цвет, а также может немного повлиять на текстуру. Поскольку кислая патока вступает в реакцию с пищевой содой, использование темно-коричневого сахара вместо света может вызвать более высокий подъем и / или более широкий разброс.Вы, вероятно, не заметите этого, если не проведете параллельное тестирование двух пакетов, но может быть причиной того, что ваши файлы cookie не выглядят точно так, как на фотографии.

Также стоит отметить, что чем больше коричневого сахара требуется в рецепте — целая чашка вместо пары столовых ложек — тем большее влияние окажет замена. Если вы вместе взбиваете маринад и у вас есть только светло-коричневый сахар, NBD. Но если вы выпекаете пирог из крошки, который требует колоссальных 1¾ стакана темно-коричневого сахара для штрейзеля, вы, вероятно, захотите заполучить правильный продукт, поскольку так много аромата будет исходить от дополнительной патоки. .

При всем при этом, если вы собираетесь держать под рукой только один сорт, пусть это будет светло-коричневый сахар. Он более распространен, более универсален из-за более тонкого вкуса, и многие профессиональные пекари (например, Дори Гринспен, Джоанн Чанг и Сара Киффер) используют его для разработки своих рецептов.

Просто добавьте его в мысленный список сразу после туалетной бумаги.

Маффин!

Маффины из мускатной тыквы, кокоса и имбиря

Как самые лучшие кексы «Утренняя слава», но с тертой мускатной тыквой вместо моркови.