Котлеты из фарша говядины и курицы: Котлеты из курицы и говядины рецепт с фото

Содержание

Котлеты из куриной грудки и говядины — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г600 г
100 г3 зуб.
120 г100 мл
2 ч. л.1 шт.
по вкусупо вкусу
8 ст. л.100 мл

Описание рецепта — Котлеты из куриной грудки и говядины:

Готовим очень вкусные домашние котлеты из куриной грудки с говядиной и горчицей! Эти котлетки — мои самые любимые. В них есть всё — и богатый вкус, и насыщенный аромат, и румяная корочка, да и выглядят котлетки весьма и весьма аппетитно. Сочетание постной куриной грудки с жирной говядиной и немножко горчицы в котлетном фарше — вот и весь секрет получения этих вкуснейших котлет; вроде бы ничего особенного, но именно с таким набором ингредиентов котлеты получились одними из самых вкусных из тех, что я готовила и пробовала. Уверенна, вы тоже не разочаруетесь!

Котлеты из куриной грудки и говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

196

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкусных домашних котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные грудки, говядина, репчатый лук, чеснок, хлеб белый или пшеничный, молоко или вода для замачивания хлеба, горчица, куриное яйцо, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриные грудки нарезаем кубиками, затем мясо пропускаем через мясорубку.

Шаг 3:

Говядину тоже пропускаем через мясорубку. Добавляем говяжий фарш в миску с фаршем куриным.

Шаг 4:

Репчатый лук и чеснок чистим, пропускаем через мясорубку в миску с курино-говяжьим фаршем.

Шаг 5:

Кусочки пшеничного или белого хлеба замачиваем в молоке или холодной кипячёной воде. Через пару минут хлеб пропускаем через мясорубку, а получившуюся хлебную кашицу перекладываем в миску с ранее соединёнными ингредиентами.

Шаг 6:

Теперь сюда добавляем горчицу. Горчицу можно использовать любую, с зёрнами или без, острую или с более мягким вкусом.

Шаг 7:

Далее в миску с ингредиентами котлетного фарша разбиваем куриное яйцо.

Шаг 8:

Шаг 9:

Также всыпаем чёрный молотый перец.

Шаг 10:

Ингредиенты котлетного фарша тщательно перемешиваем.

Шаг 11:

Смоченными в воде руками формируем из фарша небольшие круглые котлеты, которые панируем в сухариках. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 18 котлет.

Шаг 12:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, на котором обжариваем курино-говяжьи котлеты с двух сторон. Котлеты жарить нужно на не сильном огне, переворачивать несколько раз, до готовности.

Шаг 13:

Котлеты из куриных грудок с говядиной и горчицей готовы.

Шаг 14:

Подавайте вкусные котлеты из куриной грудки и говядины к столу на обед в горячем виде с любым гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!

Курино-говяжьи котлеты — 13 пошаговых фото в рецепте

Курино-говяжьи котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Делаются котлетки просто, а вот результат неизменно великолепный. Главное — правильно приготовить фарш, а для этого необходимо, после соединения всех ингредиентов, хорошенько отбить его о столешницу: фарш дополнительно насытится воздухом, а влага распределится более равномерно, при формировании котлет фарш не станет прилипать к рукам, во время жарки котлетки не будут трескаться и станут более сочными.

Ингредиенты

Для приготовления курино-говяжьих котлет понадобится:

куриное филе — 500 г;

говяжья вырезка — 500 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

картофель — 2 шт.;

яйцо — 1 шт.;

панировочные сухари со специями (кориандр, перец красный, лук, мускатный орех, базилик, куркума, паприка, укроп, уцхо-сунели, гвоздика, корица, чеснок, горчица) — 3 ст. л.;

соль — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

На мясорубке с мелким ситечком перемолоть куриное филе.

Говяжью вырезку перемолоть также через мелкое ситечко мясорубки.

Лук и картофель очистить, вымыть и пропустить через мясорубку два раза, масса должна стать, как нежное пюре, без комочков. Можно перетереть блендером.

Соединить в миске говяжий и куриный фарши, добавить получившуюся овощную массу.

Добавить яйцо.

Всыпать сухари со специями и соль.

Перемешать фарш и отбить хорошо о столешницу или о дно большой глубокой миски. Для этого нужно взять весь фарш, поднять и с силой кинуть его на стол. Повторить эту процедуру 20-30 раз.

Сформировать из получившегося курино-говяжьего фарша котлетки одинакового размера.

Нагреть хорошо сковороду, влить растительное масло и через минуту выложить заготовки котлет. Снизить огонь к минимуму и обжарить котлеты с обеих сторон по 5-7 минут. Котлеты должны стать поджаристые, румяные.

Сочные, нежные и очень вкусные курино-говяжьи котлеты подать на стол с любым гарниром или со свежими овощами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт вкусных котлет из говядины и курицы. Как приготовить котлеты из курицы и говядины

Все мы привыкли к ароматным котлеткам, состоящим из двух видов мяса – говядины и свинины, либо же однокомпонентным мясным закускам, однако разновидностей такого яства существует масса.

Классический рецепт котлет из куриного и говяжьего фарша

Ингредиенты

  • — 0,5 кг + —
  • — 0,5 кг + —
  • — для панировки + —
  • Хлеб белый — 2-3 ломтика + —
  • — 200 мл + —
  • — для обжарки + —
  • — 1 головка + —
  • — 1/2 ст. л. или по вкусу + —
  • — 1/2 ч.л. + —
  • — + —
  • — щепоть + —
  • Паприка — щепотка + —

Как быстро пожарить вкусные котлеты из курятины и говяжьей вырезки на сковороде

Главный минус филейной части курицы – ее сухость и говядина, превращенная в фарш, также не отличается особой сочностью.Именно поэтому, чтобы котлетки получились нежными и не сухими, необходимо добавить в их состав несколько продуктов, повышающих общую сочность блюда и делающих его более нежным.

  1. Для начала хорошо промываем куриную грудку, телятину и вырезаем из обеих разновидностей мяса все пленочки и прожилочки. Шинкуем на мелкие куски и подготавливаем мясорубку.
  2. Превращаем курятину и вырезку в фарш (если вырезки под рукой не оказалось, и вы взяли другую часть туши, то пропустите телятину через мясорубку 2 раза). Отставляем получившуюся массу на время в сторону.
  3. Из кусочков хлеба извлекаем мякиш (корочки м нне понадобятся), разламываем на мелкие кусочки, складываем в мисочку и заливаем сливками.
  4. Лучок чистим от шелухи, ополаскиваем и шинкуем на 4 дольки. Загружаем их в чашу блендера и превращаем в луковую кашицу.
  5. Сюда же всыпаем все наши специи, соль и перец. Закладываем хлебный мякиш и переливаем сливки. Взбиваем все еще минуту – так все ингредиенты перемешаются равномерно.
  6. Переливаем полученную массу в миску к обоим видам фарша, начинаем хорошо вымешивать. Когда фарш станет достаточно однородным, прямо в миске начинаем его выбивать – так наши котлеты станут более воздушными и нежными.
  7. На сковороду вливаем некоторое количество растительного масла и ставим прогреваться на среднем огне. Параллельно с этим всыпаем муку в плоское блюдо.
  8. Увлажняем руки водой, формируем котлетку желаемой формы, обваливаем ее в муке со всех сторон, а затем отправляем в сковороду. Жарим на среднем огне, пока одна сторона как следует не зарумянится.
  9. Теперь при помощи лопатки перекладываем котлетки на противоположную сторону, накрываем крышкой, уменьшив силу огня до минимального, и держим на сковороде до зажаривания и этой стороны.

Готовые котлеты складываем в отдельную миску, которую желательно накрыть фольгой – так даже самые большие котлетки окончательно «дойдут» внутри и при этом не пересохнут.

Рецептура сочных котлет из рубленой говядины и курицы в духовке

Ингредиенты

  • Куриное филе – 0,4 кг;
  • Говядина (нежирная часть) – 0,6 кг;
  • Картофель – 2 клубня среднего размера;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
  • Соль и перец черный – по вкусу;
  • Специи – на выбор.

Как запечь сочные рубленые котлеты из куриного филе и говядины в духовом шкафу

  1. Куриное филе и говядину хорошенько промываем, удаляем жилки и любые пленки.
  2. Выкладываем мясо на разделочную доску и при помощи острого ножа (или тесака) превращаем и грудку и вырезку буквально в фарш – чем более мелкая консистенция мяса у вас получится, тем лучше.
  3. Картофель очищаем от кожуры и натираем на самой мелкой терке – должна получиться своего рода картофельная кашица.
  4. Лучок также очищаем и натираем на мелкой терке, либо же используем блендер и превращаем его в кашицу.
  5. Перекладываем картофельную и луковую массу к фаршу, сюда же разбиваем два яйца и всыпаем соль, перец и специи по желанию. Хорошо вымешиваем массу руками до однородности.
  6. Теперь нам нужно насытить фарш кислородом, для этого выбиваем его – приподнимаем над рабочей поверхностью, а затем бросаем с силой на нее. После минуты проведения такой процедуры можно приступать к следующему шагу.
  7. Духовой шкаф ставим прогреваться до 180 градусов, а сами пока подготавливаем форму для выпекания.
  8. Застилаем ее пергаментом, затем влажными руками формируем небольшие котлетки и выкладываем их на бумагу.
  9. Отправляем форму для выпекания в духовку и запекаем наши котлетки в течение 30 или 40 минут.

В процессе приготовления лучше всего поливать котлетки время от времени водой или бульоном. Так они не подсохнут снаружи и точно не прилипнут снизу.

Паровые котлетки обычно ассоциируются с чем-то безвкусным и постным, однако если вы готовите блюдо из смеси куриного мяса и говяжьего, то ваше кушанье получится по-настоящему ароматным.

В этом рецепте мы, как и в прошлых двух, будем добавлять в котлетки репчатый лучок, однако главное отличие здесь в том, что он не будет превращен в кашицу, а нарежется кусками. Таким образом, мы дополнительно сохраним сочность наших котлет и сделаем их вкус более насыщенным.

Ингредиенты

  • Лук желтый или белый – 2 головки;
  • Грудка курицы – 300 г;
  • Говядина (вырезка) – 400 г;
  • Чеснок – 2-3 дольки;
  • Яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • Майонез нежирный – 1 ст.л.;
  • Сметана средней жирности – 1 ст.л.;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Смесь трав – по желанию.

Как пошагово приготовить паровые котлеты из курячьего и говяжьего мяса в пароварке

  • Для начала подготовим мясо – промоем его, почистим от хрящей и прожилок, а также нарежем на небольшие кусочки. Пропускаем и курицу и говядину через мясорубку с мелкими отверстиями (если нужно, то дважды).
  • Луковицы очищаем от кожуры, а затем шинкуем максимально мелко. Как это сделать быстро и без слез расскажет и покажет наш шеф повар.
  • С зубчиков чеснока снимаем кожицу и пропускаем их через пресс.
  • Добавляем лук и чеснок к фаршу, хорошо вымешиваем. Сюда же разбиваем куриные яйца, а также добавляем майонез и сметану. Всыпаем соль, перец и специи по желанию, а затем все тщательно перемешиваем.
  • Даем нашему фаршу постоять минут 15-20. Пока мы выжидаем это время, ставим пароварку или мультиварку прогреваться вместе с водой.
  • Чашу пароварки смазываем слегка сливочным маслом. Перемешиваем еще раз наш фарш и смачиваем руки в очищенной воде.
  • Формируем из фарша небольшие котлетки и умащаем их в чашу пароварки. Делать это нужно так, чтобы между изделиями сохранялось небольшое расстояние.
  • Устанавливаем чашу в пароварку и засекаем 40 минут, до истечения это времени крышку открывать не стоит.

Готовые паровые котлетки подаем вместе с картофельным пюре, гречневой крупой, рисом или любым другим гарниром.

Если вы хотите сделать такие курино-говяжьи котлеты максимально диетическими, то полностью заменить майонез сметаной. Также такую вариацию кушанья можно предложить детям – ароматные котлетки покорят даже самых привередливых маленьких гурманов.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления котлет.

Их делают из говядины, свинины, куриного мяса, индейки.

Это только кажется, что котлеты получаются всегда одинаковыми. Их вкус, консистенция, сочность зависят не только от вида мяса, но и от возраста тушки, дополнительных ингредиентов, специй, количества жира и жидкости в фарше.

Говяжьи котлеты обладают насыщенным мясным вкусом, но они иногда получаются плотными и жестковатыми.

Куриные котлеты более мягкие, но сухие. Особенно если фарш приготовлен из грудки. Куриное мясо считается диетическим, но оно не обладает тем ароматом, который присущ блюдам из говядины.

Котлеты из свинины делают не так часто, потому что они получаются хоть и мягкими, но обладают тем специфическим запахом, который не всем по нраву.

Поэтому хозяйки стараются смешивать несколько видов фарша, чтобы получить котлеты, которые бы их устроили по всем показателям.

Котлеты получаются очень вкусными, если перемешать куриный фарш с говяжьим.

Котлеты из говядины и курицы: тонкости приготовления

  • Вкус и мягкость котлет зависят от того, сколько говядины и курицы взяли для приготовления котлетной массы. Если куриного фарша немного, то котлеты сохраняют аромат и цвет говядины, при этом становясь мягче. Он делает фарш не таким плотным.
  • Если куриного фарша в котлетной массе больше, чем говяжьего, то котлеты получаются светлыми, нежирными, почти диетическими, но ароматнее, чем обычные куриные.
  • В котлетную массу кладут хлеб: 250 г на 1 кг фарша. Хлеб должен быть из белой пшеничной муки, без корок. Перед использованием его подсушивают, так как свежая мякоть делает фарш вязким, а затем размачивают.
  • Котлеты получатся сочными, если в фарш добавить воду, молоко, майонез или сметану.
  • Чтобы котлеты не разваливались, многие хозяйки кладут в котлетную массу яйцо. Оно скрепляет фарш, но делает котлету более плотной. Если хозяйка все же решит добавить яйцо, то желательно использовать только желток.
  • Котлеты держат форму не из-за яиц, а благодаря тщательному перемешиванию фарша. Поэтому его рекомендуют не просто вымешивать в миске, а выбивать.
  • Котлеты из говядины и курицы жарят на сковороде, запекают в духовке, варят на пару и готовят в мультиварке.

Котлеты из говядины и курицы со сливками

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • филе курицы – 500 г;
  • хлеб белый без корочек – 250 г;
  • сливки – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи и соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления

  • Хлеб положите в тарелку и залейте холодными сливками.
  • Филе говядины и курицы пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.
  • Лук измельчите в блендере.
  • Мясо соедините с луком и хлебом. Положите специи. Котлетную массу хорошо выбейте в миске, чтобы получить однородный фарш.
  • Смоченными в холодной воде руками слепите из котлетной массы продолговатые или круглые котлеты. Обваляйте в муке.
  • На сковороду налейте масло и хорошо нагрейте. Положите котлеты. Не закрывая крышкой, обжарьте их до румяной корочки. Затем переверните на другую сторону, огонь уменьшите, сковороду закройте крышкой. Готовьте котлеты до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся. Если любите мягкие и сочные котлеты, налейте в сковороду 100 мл бульона и тушите котлеты ещё 15–20 минут. Подавайте с любым гарниром.

Котлеты из говядины и курицы с яблоком

Ингредиенты:

  • филе говядины – 300 г;
  • филе курицы – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • батон без корочки – 100 г;
  • вода – 150 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
  • мука для панировки – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления

  • Мякоть говядины и курицы перекрутите через мясорубку.
  • Батон замочите в воде, немного отожмите и соедините с фаршем. Воду пока не выливайте.
  • Лук измельчите в блендере.
  • Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину. Натрите на тёрке. Сразу же положите в миску с фаршем. Добавьте замоченный хлеб, лук и специи.
  • Фарш хорошо вымешайте. Если он получается густым, добавьте воду, оставшуюся после замачивания хлеба. Снова всё хорошо перемешайте и выбейте.
  • Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке.
  • Пожарьте на сковороде: первую сторону обжаривайте на большом огне без крышки, вторую сторону готовьте под крышкой, убавив огонь до маленького.

Примечание: эти котлеты можно запечь в духовке. Для этого их выложите на смазанный маслом противень, поставьте в печь, нагретую до 190–200 °С, и запекайте 35–40 минут.

Котлеты из говядины и курицы с отрубями

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • филе курицы – 500 г;
  • отруби овсяные – 50 г;
  • молоко – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное для жарки котлет.

Способ приготовления

  • Филе курицы и говядины перекрутите через мясорубку.
  • Лук измельчите с помощью блендера и положите в миску с мясом.
  • Отруби залейте молоком и оставьте на некоторое время для набухания.
  • Соедините все ингредиенты, добавьте соль и специи (травы и пряности по вкусу).
  • Котлетную массу тщательно вымешайте.
  • Смочите руки в холодной воде и слепите из фарша котлеты.
  • Обжарьте их на сковороде сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, убавьте огонь и под крышкой доведите до готовности. Чтобы котлеты стали мягкими и сочными, налейте в сковороду немного бульона. Тушите на маленьком огне 20–30 минут.

Хозяйке на заметку

  • Если хотите, чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, муку замените панировочными сухарями.
  • Котлеты будут более ароматными, если в панировку добавить немного приправы для мяса или фарша.
  • Котлеты можно приготовить в пароварке. Для этого уложите их в смазанную маслом чашу пароварки, установите время на 30–40 минут. В итоге вы получите пышные и сочные котлеты.

Рецептов приготовления котлет очень много и каждый по своему хорош. Хочу предложить еще один удачный рецепт котлет из куриного и говяжьего фарша. Котлетки получаются не только очень вкусными, но и сочными, благодаря добавлению в фарш яблока. К слову, из такого фарша можно сделать отличные тефтели или фрикадельки. Котлеты из этого фарша можно не только пожарить, но и запечь в духовке или приготовить на пару.

Для приготовления котлет из куриного и говяжьего фарша потребуется:

фарш куриный — 400 г;

фарш говяжий — 200 г;

яйцо — 1 шт.;

яблоко — 1 шт. по желанию

лук зеленый — 15 г;

сыр твердый — 50 г;белый батон — 80 г;соль — по вкусу;перец черный молотый — по вкусу;подсолнечное масло для жарки — 50 мл.

Яблоко вымыть, почистить, удалить сердцевину. Лук зеленый вымыть. Фарш куриный и говяжий выложить в миску. Зеленый лук и яблоко пропустить через мясорубку, добавить к фаршу.

Белый батон замочить в холодной воде, отжать, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить в миску к фаршу, луку и яблоку.

Твердый сыр натереть на терке и добавить в миску.

К остальным ингредиентам фарша добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

Тщательно перемешать фарш. Можно еще взбить его блендером для придания большей однородности.

На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложить котлеты из куриного и говяжьего фарша, жарить с двух сторон до румяной корочки. При желании сковороду с обжаренными котлетами можно накрыть крышкой и потушить на меленьком огне в течение 15-20 минут.

Сочные, нежные и очень вкусные курино-говяжьи котлеты подаем с любым гарниром на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Общее время приготовления – 45 минут час

Подготовка – 10 минут

Количество порций – 4-6

Уровень сложности – легко

Назначение

Как готовить

В чем готовить

Продуты:

Куриный фарш – 500 грамм

Говяжий фарш – 250 грамм

Манная крупа – 1 столовая ложка (без верха)

Лук – 1 головка

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо – 2 штуки

Петрушка – 1 горсть

Тимьян – 1 стебель

Кайенский перец – 1 щепотка

Мускатный орех – 1 щепотка

Кориандр – 1 щепотка (по желанию)

Соль, молотый перец

Как приготовить котлеты:

Очистить лук и зубчики чеснока. Лук нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Чеснок раздавить через пресс.

Смешать в миске куриный и говяжий фарш. Добавить измельченный лук, чеснок, яйца и манную крупу. Приправить соль и перцем. Добавить кайенский перец, мускатный орех и кориандр. Фарш хорошо перемешать и оставить на несколько минут, чтобы манка разбухла немного.

В это время вымыть тимьян и петрушку. Мелко порубить и добавить в фарш. Еще раз хорошо перемешать фарш.

Разогреть сковороду. Добавить масло. Жарить котлеты можно на топленом, сливочном или растительном масле.

Мокрыми руками (так фарш не будет прилипать к рукам) сформировать круглые котлетки и обжарить с обеих сторон до готовности.

Подавать куриные котлеты можно с картофельным пюре, овощным рагу.

Совет. Если фарш очень жидкий, добавить чуть больше манки. Манная крупа не дает распадаться котлетам при жарке.

Приятного аппетита!

Возможно Вам понравятся эти рецепты:

Суп с курицей гриль и томатами

Очень простой суп с курицей гриль и консервированными в собственном соку томатами. Летом такой суп можно сварить со свежими помидорами, предварительно сняв с них…

Салат с курицей, кальмарами и китайской капустой

Очень простой и легкий салат с курицей, кальмарами и китайской капустой. Рубрика — салаты с овощами Продукты: Куриное мясо – 300-350 грамм (вареное) Помидоры – 1-2 штуки Китайская капуста…

Курино-говяжьи котлеты , приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Делаются котлетки просто, а вот результат неизменно великолепный. Главное — правильно приготовить фарш, а для этого необходимо, после соединения всех ингредиентов, хорошенько отбить его о столешницу: фарш дополнительно насытится воздухом, а влага распределится более равномерно, при формировании котлет фарш не станет прилипать к рукам, во время жарки котлетки не будут трескаться и станут более сочными.

Ингредиенты

Для приготовления курино-говяжьих котлет понадобится:

куриное филе — 500 г;

говяжья вырезка — 500 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

картофель — 2 шт.;

яйцо — 1 шт.;

панировочные сухари со специями (кориандр, перец красный, лук, мускатный орех, базилик, куркума, паприка, укроп, уцхо-сунели, гвоздика, корица, чеснок, горчица) — 3 ст. л.;

соль — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Говяжью вырезку перемолоть также через мелкое ситечко мясорубки.

Лук и картофель очистить, вымыть и пропустить через мясорубку два раза, масса должна стать, как нежное пюре, без комочков. Можно перетереть блендером.

Соединить в миске говяжий и куриный фарши, добавить получившуюся овощную массу.

Перемешать фарш и отбить хорошо о столешницу или о дно большой глубокой миски. Для этого нужно взять весь фарш, поднять и с силой кинуть его на стол. Повторить эту процедуру 20-30 раз.

Сформировать из получившегося курино-говяжьего фарша котлетки одинакового размера.

Нагреть хорошо сковороду, влить растительное масло и через минуту выложить заготовки котлет. Снизить огонь к минимуму и обжарить котлеты с обеих сторон по 5-7 минут. Котлеты должны стать поджаристые, румяные.

Сочные, нежные и очень вкусные курино-говяжьи котлеты подать на стол с любым гарниром или со свежими овощами.

Рецепт котлет с говядиной, курицей и сливками

Что еще может быть более простым и привычным, чем котлеты? Каждый раз, как нахожу в морозилке очередную порцию завалявшегося фарша, то первое, что приходит в голову, как раз котлеты. У каждой хозяйки обязательно есть свой какой-то секрет их приготовления: кто-то для сочности всегда добавляет воду, кто-то тертый картофель, кто-то морковь. Каждый раз, пробуя чьи-то котлеты, которые мне показались очень вкусными, я узнаю очередной рецепт, в котором и заложен свой секрет. Кстати, еще и не каждая хозяйка хочет его раскрывать.

Вот, к слову, недавно пробовала невероятно вкусные котлетки из рыбы и кокоса, могла бы я раньше подумать, что такое сочетание существует? Очень необычно и очень вкусно, кто еще не пробовал, рекомендую. Сегодня же я расскажу вам секрет приготовления котлеток из куриного и говяжьего фарша. Видимо, как раз таки сочетание двух разных видов мяса дает такой интересный результат, но обо всем по порядку.

Чтобы приготовить котлеты из говяжьего и куриного фарша, вам понадобится:

куриный фарш – 0, 5 кг
фарш говяжий – 250 г
сливки – 100 г
белый хлеб – 150 г
яйца – 1 шт.
мука
растительное масло

Как приготовить котлеты из говяжьего и куриного фарша:

1. Берем глубокую, удобную  миску и смешиваем в ней куриный и говяжий фарш.
2. В отдельной посуде замачиваем в сливках черствый белый хлеб. Оставляем до тех пор, пока он достаточно не размягчится.
3. Далее пропускаем через мясорубку размоченный хлеб. Солим и перчим по вкусу.
4. В маленькой мисочке взбиваем одно яйцо.
5. Ставим на огонь сковородку и нагреваем растительное масло, добавив небольшое количество муки.
6. С помощью чайной или столовой ложки (кому как больше нравится) набираем фарш, формируем котлеты и отбиваем их, перебрасывая с одной ладони на другую.
7. Панируем котлетки в панировочных сухарях. Смачиваем в яйце и опять панируем. Жарим на сковородке.
8. Когда котлеты будут готовы, накрываем крышкой и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Оставляем на 8-10 минут. Перед подачей можете дополнительно посолить и поперчить.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО И КУРИНОГО ФАРША

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Куриные котлеты | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Котлеты бывают из говядины, свинины, баранины, мяса индейки и так далее. Но сегодня мы будем готовить котлеты из курицы. Процесс, конечно, займёт какое-то время, но и результат непременно удивит вас и ваших близких, ведь у нас получатся мягкие, вкусные, домашние куриные котлетки.

Для приготовления куриных котлет по этому рецепту нам понадобятся

  • Куриная грудка — 1 шт. (можно использовать эквивалентное по весу филе курицы)
  • Свинина — 0,5 кг (лучше использовать бедренную часть). Если вы хотите обойтись без свинины, то необходимо увеличить массу фарша за счет дополнительного мяса курицы.
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 2 зубка
  • Хлебный мякиш — 4−5 кусочков
  • Молоко — 3−4 ст. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 0,5 стакана
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сухари панировочные
  • Масло растительное для жарки

Приготовление котлет из курицы

  1. Подготовим все компоненты для фарша. Куриную грудку разделаем, отделив кости. Порежем на кусочки, чтобы они проходили в мясорубку. Мясо свинины промоем, порежем на кусочки. Я добавляю свинину в куриные котлетки, потому что так они получаются более мягкими, ведь мясо куриной грудки само по себе суховато. Лук почистим и нарежем на 4 части, чтобы они проходили в мясорубку. Если вы не против чеснока, можно добавить его в фарш. Это придаст нашим куриным котлетам нотку пикантности.
  2. Пока будем готовить фарш, размочите в чашке, где мы будем чуть позже перемешивать фарш для котлеток, несколько мякишей от батона в молоке. Хлеб должен впитать в себя молоко — это сделает котлеты нежными.
  3. Итак, отправляем в мясорубку мясо куриной грудки, чеснок, затем свинину и в завершение — лук. Получится около килограмма, чуть больше фарша.
  4. Перекладываем фарш в чашку, где у нас уже размок мякиш батона, Солим, перчим по вкусу. Далее разбиваем одно яйцо, чтобы наши куриные котлеты держали форму, Всё тщательно перемешиваем. Всыпаем муку и мешаем, пока фарш станет однородным и слегка клейким.
  5. Теперь в тарелку (лучше глубокую) насыпаем панировочные сухари и начинаем формировать куриные котлеты из нашего фарша. Набираем в руку фарша, делаем колобочки, затем обмакиваем их в сухарях и выкладываем предварительно на разделочную доску, слегка приплюснув сверху, для придания формы котлетки. Советую использовать именно такой способ, чтобы сразу подготовить все котлеты, а уже потом жарить.
  6. Если вы не планируете скушать сразу все котлеты, после этого шага часть из ниж можно сложить аккуратно в пакет и заморозить.
  7. А котлеты, которые вы планируете подать к столу, необходимо пожарить. Для этого берем сковородку с высокими краями, наливаем масла — немного, чтобы было покрыто всё дно. Когда масло нагреется, опускаем котлеты и жарим с каждой стороны, пока не подрумянятся. Пожаренные куриные котлеты складываем в глубокую кастрюлю или жаровню, чтобы позже приготовить соус и проварить в нём котлетки 10−15 минут.
  8. [Соус] Обычно я делаю томатно-сливочный соус, но если вы предпочитаете какой-то другой, можете сделать по вашему вкусу. Итак, для приготовления соуса к нашим котлетам из курицы я беру: 1 болгарский перец, 1 помидорку, 1 небольшую луковицу, 1 ст. ложку растительного масла для жарки. Обжариваю лук, нарезанный полукольцами, добавляю мелко порезанные перец и помидор, добавляю 2 ст. ложки томат-пасты и 0,5 стакана сливок (20%). Доливаю 1 ст. воды, тщательно перемешиваю, солю, перчу по вкусу и заливаю куриные котлеты.
  9. После того, как куриные котлеты проварятся в соусе, можете подавать их с гарниром из картофельного пюре, риса или салата из свежих овощей. В любом случае, у вас получится самостоятельное блюдо, которое можно просто украсить зеленью и подавать к столу. Соус можно подавать отдельно.
Вот так несложно можно приготовить куриные котлеты!

Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием, подавайте с душой!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Куриные котлеты в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Можно ли смешать говяжий и куриный фарш


3 рецепта +секреты приготовления (+отзывы)

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления котлет. Их делают из говядины, свинины, куриного мяса, индейки. Это только кажется, что котлеты получаются всегда одинаковыми. Их вкус, консистенция, сочность зависят не только от вида мяса, но и от возраста тушки, дополнительных ингредиентов, специй, количества жира и жидкости в фарше.

Говяжьи котлеты обладают насыщенным мясным вкусом, но они иногда получаются плотными и жестковатыми.

Куриные котлеты более мягкие, но сухие. Особенно если фарш приготовлен из грудки. Куриное мясо считается диетическим, но оно не обладает тем ароматом, который присущ блюдам из говядины.

Котлеты из свинины делают не так часто, потому что они получаются хоть и мягкими, но обладают тем специфическим запахом, который не всем по нраву.

Поэтому хозяйки стараются смешивать несколько видов фарша, чтобы получить котлеты, которые бы их устроили по всем показателям.

Котлеты получаются очень вкусными, если перемешать куриный фарш с говяжьим.

Тонкости приготовления

  • Вкус и мягкость котлет зависят от того, сколько говядины и курицы взяли для приготовления котлетной массы. Если куриного фарша немного, то котлеты сохраняют аромат и цвет говядины, при этом становясь мягче. Он делает фарш не таким плотным.
  • Если куриного фарша в котлетной массе больше, чем говяжьего, то котлеты получаются светлыми, нежирными, почти диетическими, но ароматнее, чем обычные куриные.
  • В котлетную массу кладут хлеб: 250 г на 1 кг фарша. Хлеб должен быть из белой пшеничной муки, без корок. Перед использованием его подсушивают, так как свежая мякоть делает фарш вязким, а затем размачивают.
  • Котлеты получатся сочными, если в фарш добавить воду, молоко, майонез или сметану.
  • Чтобы котлеты не разваливались, многие хозяйки кладут в котлетную массу яйцо. Оно скрепляет фарш, но делает котлету более плотной. Если хозяйка все же решит добавить яйцо, то желательно использовать только желток.
  • Котлеты держат форму не из-за яиц, а благодаря тщательному перемешиванию фарша. Поэтому его рекомендуют не просто вымешивать в миске, а выбивать.
  • Котлеты из говядины и курицы жарят на сковороде, запекают в духовке, варят на пару и готовят в мультиварке.

Котлеты из говядины и курицы со сливками

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • филе курицы – 500 г;
  • хлеб белый без корочек – 250 г;
  • сливки – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи и соль – по вкусу;
  • мука для панировки – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления

  • Хлеб положите в тарелку и залейте холодными сливками.
  • Филе говядины и курицы пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.
  • Лук измельчите в блендере.
  • Мясо соедините с луком и хлебом. Положите специи. Котлетную массу хорошо выбейте в миске, чтобы получить однородный фарш.
  • Смоченными в холодной воде руками слепите из котлетной массы продолговатые или круглые котлеты. Обваляйте в муке.
  • На сковороду налейте масло и хорошо нагрейте. Положите котлеты. Не закрывая крышкой, обжарьте их до румяной корочки. Затем переверните на другую сторону, огонь уменьшите, сковороду закройте крышкой. Готовьте котлеты до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся. Если любите мягкие и сочные котлеты, налейте в сковороду 100 мл бульона и тушите котлеты ещё 15–20 минут. Подавайте с любым гарниром.

Котлеты из говядины и курицы с яблоком

Ингредиенты:

  • филе говядины – 300 г;
  • филе курицы – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • батон без корочки – 100 г;
  • вода – 150 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
  • мука для панировки – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления

  • Мякоть говядины и курицы перекрутите через мясорубку.
  • Батон замочите в воде, немного отожмите и соедините с фаршем. Воду пока не выливайте.
  • Лук измельчите в блендере.
  • Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину. Натрите на тёрке. Сразу же положите в миску с фаршем. Добавьте замоченный хлеб, лук и специи.
  • Фарш хорошо вымешайте. Если он получается густым, добавьте воду, оставшуюся после замачивания хлеба. Снова всё хорошо перемешайте и выбейте.
  • Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке.
  • Пожарьте на сковороде: первую сторону обжаривайте на большом огне без крышки, вторую сторону готовьте под крышкой, убавив огонь до маленького.

Примечание: эти котлеты можно запечь в духовке. Для этого их выложите на смазанный маслом противень, поставьте в печь, нагретую до 190–200 °С, и запекайте 35–40 минут.

Котлеты из говядины и курицы с отрубями

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • филе курицы – 500 г;
  • отруби овсяные – 50 г;
  • молоко – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное для жарки котлет.

Способ приготовления

  • Филе курицы и говядины перекрутите через мясорубку.
  • Лук измельчите с помощью блендера и положите в миску с мясом.
  • Отруби залейте молоком и оставьте на некоторое время для набухания.
  • Соедините все ингредиенты, добавьте соль и специи (травы и пряности по вкусу).
  • Котлетную массу тщательно вымешайте.
  • Смочите руки в холодной воде и слепите из фарша котлеты.
  • Обжарьте их на сковороде сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, убавьте огонь и под крышкой доведите до готовности. Чтобы котлеты стали мягкими и сочными, налейте в сковороду немного бульона. Тушите на маленьком огне 20–30 минут.

Хозяйке на заметку

  • Если хотите, чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, муку замените панировочными сухарями.
  • Котлеты будут более ароматными, если в панировку добавить немного приправы для мяса или фарша.
  • Котлеты можно приготовить в пароварке. Для этого уложите их в смазанную маслом чашу пароварки, установите время на 30–40 минут. В итоге вы получите пышные и сочные котлеты.

Матрица продуктов: Говядина 🥄 Курица 🥄 Дата: 30.04.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Консервы для собак из курицы, говядины и печени

Калорийность (рассчитано):
1123 Ккал (ме / кг)
421 Ккал ме / банка

Достаточно воды для обработки, куриные субпродукты, курица, мясные субпродукты, говядина, печень животных, пивной рис, минералы (хлорид калия, протеинат магния, сульфат цинка, протеинат меди, сульфат марганца, сульфат меди , Йодид калия), триполифосфат натрия, каррагинан, добавленный краситель, сушеный ямс, гуаровая камедь, витамины (хлорид холина, добавка витамина Е, пантотенат D-кальция, биотин, мононитрат тиамина [витамин B1], добавка витамина A, добавка витамина D3) , Ксантановая камедь, натуральный ароматизатор, нитрит натрия (для сохранения цвета).

Сырой белок
Мин. 8,0%

Сырой жир
Мин. 6,0%

Сырая клетчатка
Макс. 1,0%

Влажность
Макс 78,0%

.

Рецепт тако из говяжьего фарша на 20 минут

Классические, вкусные и в миллион раз лучше, чем тако из фаст-фуда, эти домашние тако из говяжьего фарша наполнены идеально приправленным говяжьим фаршем, свежим салатом, сыром и помидорами, начиненными хрустящей оболочкой тако. Легкая 20-минутная трапеза по этому рецепту тако понравится даже самым разборчивым едокам!

Тако из говяжьего фарша

Благодаря детскому рассказу «Драконы любят тако » у меня дома новый любимый обед — тако из говяжьего фарша!

Лично я большой поклонник всех тако — тако из баранины, цветной капусты и чечевицы, тако с креветками — но убедить придирчивого едока в том, что домашние тако действительно вкусные, не всегда легко. Конечно, всегда труднее всего заставить его откусить первый кусочек, но иногда, даже если ему действительно нравится что-то , он скажет, что не любит, потому что это сделал я.

Ни по какой другой причине, кроме меня, его матери, и потому, что он предпочел бы есть мороженое (разве не все мы, малыш).

Но эти тако были другими. Простые и классические, эти тако из говяжьего фарша — это такие тако, которые мы (старики) ели еще до того, как тако стали прохладными. Это такие тако, которых вы ожидаете от любимого фастфуда (кроме лучших).

Это такие тако, которые мой сын ел трижды и с тех пор заказывал на ужин каждый вечер на прошлой неделе.

Лучшее мясо для тако

Выбор говяжьего фарша для тако полностью зависит от вас.

Лично мне нравится готовить мясо тако из постного говяжьего фарша на 90%. Мясо по-прежнему ароматное, нежное и вкусное, но не слишком жирное.

С другой стороны, вы также можете использовать 80% постный говяжий фарш. Легкодоступный и чрезвычайно экономичный, этот вариант позволяет слить больше жира в середине процесса приготовления.

Если говядина вам не нравится, в этом рецепте подойдет любой фарш, включая индейку, курицу, свинину, оленину и т. Д. Оленина и фарш из индейки — два моих личных фаворита.

Ингредиенты в тако из говяжьего фарша

Одна из моих любимых частей этих тако — это небольшой список ингредиентов .

Вы можете приготовить этот рецепт несколькими способами — с покупной приправой для тако, домашней приправой для тако (настоятельно рекомендуется — это НАСТОЛЬКО просто!) Или путем измерения количества отдельных приправ и специй, необходимых для приготовления примерно 1 столовой ложки тако. приправа (как показано на карточке рецепта в конце этого поста).

У меня была баночка с домашней приправой для тако, я использовала именно ее, и рецепт оказался идеальным! Не слишком остро, не слишком сильно

.

Тако из говяжьего фарша — наши любимые тако из говяжьего фарша

, Джессика , , 25 января 2019 г. 64

У меня есть тако из говяжьего фарша, которые можно приготовить примерно за 15 минут.

Серьезно, отметьте все восклицательные знаки!

Наш любимый приправленный говяжий фарш для тако уже здесь! Это то, что я готовлю в очень загруженные будние дни — и я даже готовлю это заранее. Через 15 минут эта приправленная говядина будет готова, и вам захочется есть тако или начо каждую ночь.

Если вы еще не хотите.

(Если нет, как мы друзья?)

Я выросла на тако из говяжьего фарша почти каждую неделю.

Если бы вы были ребенком 90-х, были ли такие тако в вашем еженедельном меню?

Моя мама использовала пакеты со специями из продуктового магазина, чтобы приправить говядину, и подавала их как с мягкими лепешками, так и с твердой скорлупой, тоннами салата, помидорами и сметаной. Как вы думали в 90-е.

Я тогда их полюбил. Но сейчас?

Эти пакеты с приправами на вкус как тмин + соль. На самом деле они являются причиной того, что я не люблю тмин. Мне не нравятся гарниры или блюда, сильно приправленные тмином. Потому что все, что я могу попробовать, — это тако старой школы! Совсем не в нее. Возможно, это просто мои странные вкусовые рецепторы, но потрясающий вкус и запах тмина навсегда запечатлелись в моих чувствах.

Мои безумные способы контроля, вероятно, сыграли свою роль в том, что я решил использовать мою собственную смесь приправ.Так вот что.

Я уже много лет приправляю свой собственный говяжий фарш для тако и энчилада. Неделю за неделей я ничего не измеряю, потому что делаю их так долго, что могу глазеть на специи и судить по вкусу. В этих энчиладах у меня есть приправа из говяжьего фарша, и я тоже делаю это для тако!

Это самый простой рецепт — еще один невероятно простой!

Но вот в чем дело. В моей семье есть два очень разных лагеря, когда дело доходит до говяжьего фарша.Некоторым нравится быть дерзким. Знаешь? Я думаю, что с пакетом со старой школой приправы вы могли бы наполнить его водой или чем-то еще и слить — и в приправу уже был бы добавлен загуститель. В результате вы получите супер-дерзкое мясо тако. Вот так мы и выросли на его еде!

Я видел, как в некоторые рецепты добавляют томатный соус или даже банку сальсы.

Однако в наши дни я предпочитаю чуть более «сухой» говяжий фарш. Я ненавижу даже использовать слово «сухой», потому что я не совсем это имею в виду.Это просто не… дерзко. Это приправленная раскрошенная говядина. Это почти напоминает мне чоризо!

Когда я готовлю их у нас дома, каждое блюдо может немного отличаться. Говядина и приправы остаются прежними, но иногда я добавляю нарезанный кубиками сладкий лук и болгарский перец. Это немного растягивает говядину и делает ее немного сочнее. Я также использую тот же рецепт с фаршем из индейки. И часто я смешивал говяжий фарш и фарш из индейки, чтобы удвоить это!

Может быть, это совсем не настоящее, но именно так мы любим тако с говяжьим фаршем!

Это идеальный ужин в будние дни.

Эта приправленная говядина хорошо замораживается. В холодильнике хранится несколько дней. Я очень люблю его салаты тако. Если я готовлю это на ужин, я часто использую его на остатки обеда, бросая его поверх салата, немного авокадо, любого дополнительного пико и нескольких раскрошенных чипсов из тортильи. Это ключевые.

И еще одна причина, по которой эта говядина такая вкусная? Вы также можете использовать для этого листья салата. Если он не слишком пикантный, это означает, что он не такой тяжелый и прекрасно подойдет для айсберга или листьев масляного салата, оставляя место для начинки.Это невероятно!

И, наконец, это говядина, которую я использую для начо, любого вида кесадильи и для фарша этих мини-сладких перцев. Обожаю это.

Поскольку эти куриные тако по будням являются одним из наших самых популярных рецептов (и одним из ваших любимых!), Я давно хотел поделиться нашей версией с говядиной. Конечно, если у нас когда-либо была под рукой тертая свинина или говядина, мы тоже любим готовить тако из них. То же самое с морепродуктами, обычно с креветками или треской.

Рецепт тако из говяжьего фарша, представленный ниже, настолько прост, насколько это возможно.

Это самый простой рецепт приправленного говяжьего фарша — только говядина и приправы! Вы можете обжарить измельченный чеснок, нарезанный кубиками лук и болгарский перец в сковороде перед добавлением говядины, если хотите. Сделайте это по-своему.

В наши дни я больше люблю пико-кинзу, когда дело касается начинки, и, конечно, я никогда не откажусь от тертого сыра. Если у меня есть маринованный лук в холодильнике, я тоже люблю его сверху!

И правда в том, что я НИКОГДА не устану от тако.Никогда.

Тако с говяжьим фаршем по будням

Выход: 4

Тако с говяжьим фаршем по будням, что-то вроде 90-х! Они сделаны с домашней приправой для тако и подаются с идеальной начинкой!

  • 1 фунт От 85% до 93% постного говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка копченая паприка
  • ½ чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка порошок чили
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый перец

быстрое пико

  • 1 пинта помидоры черри, четвертованный
  • ½ сладкий лук, нарезанный кубиками
  • ¼ кружка кинза, нарезанный
  • ½ Лайм, сок
  • ущипнуть соли и перца

для обслуживания

  • кукурузные или мучные лепешки, согретый
  • твердые ракушки или чипсы из тортильи, при желании
  • острый белый сыр чеддер, недавно натертый
  • авокадо, нарезанный кубиками
  • свежая кинза
  • маринованный лук
  1. Нагрейте сковороду на среднем огне. Что касается говяжьего фарша, я редко добавляю масло в сковороду, потому что оно более жирное. При необходимости вы можете добавить 1 чайную ложку оливкового масла (вашего предпочтения). Как только сковорода станет горячей, добавьте говяжий фарш и разломайте его деревянной ложкой.

  2. Готовьте, часто помешивая и ломая говядину, пока она не начнет подрумяниваться. Добавьте тмин, перец, чесночный порошок, порошок чили, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все приправы разошлись. Готовьте, пока говядина не подрумянится.

  3. Я люблю такую ​​приправленную говядину — это личное предпочтение. Если хотите более пикантного, следуйте приведенным ниже инструкциям. Вы также можете добавить столовую ложку говяжьего или овощного бульона или даже томатный соус, чтобы сделать его более сочным.

  4. Подавайте говяжий фарш в тако (теплые кукурузные или мучные лепешки в духовке на несколько минут), с начо или в салатах. Нам нравится дополнять наш быстрый пико де галло, свежей кинзой, белым сыром чеддер, нарезанным кубиками авокадо и маринованным луком.

  5. Если вы хотите добавить перец и лук: нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1–2 чайные ложки оливкового масла. Добавьте 1 нарезанный кубиками лук, 1 нарезанный кубиками болгарский перец и несколько измельченных зубчиков чеснока со щепоткой соли. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не станет мягким, около 5 минут. Продолжайте подрумянивать говядину, указанную выше!

Для более сочного говяжьего фарша

  1. Я использую кашицу, чтобы сделать свой домашний говяжий фарш сочным.Наполните шейкер ½ стакана холодной воды или говяжьего / овощного бульона. Добавьте в жидкость 1 ½ столовых ложки универсальной муки, маса или цельнозерновой муки и накройте ее. Встряхивайте не менее 30 секунд. Поставьте сковороду на слабый огонь, медленно влейте кашицу, помешивая деревянной ложкой. Часто помешивайте и готовьте на медленном огне около 10 минут.

быстрое пико

  1. Смешайте в миске помидоры, лук, кинзу и сок лайма.Приправить щепоткой соли и перца

Истощения тако просто не существует.

.

Говяжий фарш Bulgogi Рецепт и видео

  • Дом
  • О Сонкёне
  • РЕЦЕПТ
    • Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски
      40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…

      30 апреля 2020

      Закуски
      Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов

      17 марта 2020

      Закуски
      Тайваньский рецепт жареной курицы и видео

      3 марта 2020 г.

      Закуски
      Рецепт креветок с перцем и солью и видео

      26 февраля 2020

      Закуски
      Рецепт и видео пушистых пельменей

      18 февраля 2020

      Закуски
      Сырная кукуруза Рецепт корейского кукурузного сыра и…

      28 Октябрь 2019

      Закуски
      Рецепт и видео блинов кимчи

      23 марта, 2019

      Закуски
      Яйца Маяк Рецепт маринованных яиц по-корейски и…

      11 января 2019

      Закуски
      Вонтоны в масле чили Рецепт и видео

      7 декабря 2018

      Закуски
      Рецепт и видео для фритюрницы

      18 ноября 2018 г.

      Закуски
      Рецепт и видео безумно богатых азиатских пельменей

      6 сентября 2018

      Закуски
      Рецепт и видео тайского салата из курицы на гриле

      19 июля 2018 г.

      Между хлебом
      Рецепт и видео корейских уличных тостов с Исааком

      7 августа 2020

      Между хлебом
      САМЫЙ ЛЕГКИЙ Рецепт тостов с яйцом и…

      8 мая 2020

      Между хлебом
      Рецепт тоста карбонара и видео

      31 октября, 2019

      Между хлебом
      ЛУЧШИЙ рецепт булочки и видео

      7 октября 2019 г.

      Между хлебом
      ЛУЧШАЯ хрустящая свиная грудинка и бутерброд…

      14 сентября 2018

      Между хлебом
      Японский сэндвич с яйцом, рецепт тамаго сандо и…

      14 марта 2018

      Между хлебом
      Доброе утро! Бублик на завтрак

      12 апреля 2017

      Между хлебом
      Создайте свой собственный рецепт Banh Mi &…

      1 марта 2017 г.

      Между хлебом
      Рецепт и видео корейских уличных тостов

      27 декабря 2016 г.

      Между хлебом
      Рецепт бутерброда с яичной тушей (на основе Fair Fax)

      15 февраля 2016 г.

      Между хлебом
      Caprese Open Sandwich с курицей: Открыть…

      3 июня 2014 г.

      Между хлебом
      Жареная свиная грудинка Рецепт Бань Ми и…

      10 мая 2013 г.

      Десерт
      Рецепт и видео голландского детского блинчика Матча

      15 мая 2020

      Десерт
      Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…

      23 марта 2020

      Десерт
      Рецепт мороженого Моти со специями из тыквы и…

      25 ноября 2018

      Десерт
      Leche Flan (крем-карамель / пурин) Рецепт и видео!

      14 апреля 2018

      Десерт
      Рецепт липкого риса с манго и видео

      10 марта 2017

      Десерт
      Хотток (корейская уличная еда)

      15 июля 2016 г.

      Десерт
      Рецепт за 1 минуту | Свекровь нет…

      12 июля 2016 г.

      Десерт
      Эспрессо Крем Брюле

      1 марта 2016 г.

      Десерт
      Бабушкин рецепт хлеба из кабачков и видео

      3 февраля 2016 г.

      Десерт
      Кокосовый креп с банановым кремом

      12 февраля 2015 г.

      Десерт
      Шоколадный рецепт и видео с зеленым чаем

      17 декабря 2014 г.

      Десерт
      Как приготовить смузи из авокадо

      7 октября 2014 г.

      Напитки
      Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…

      23 марта 2020

      Напитки
      Рецепт соджу с ананасом и видео

      10 мая 2019 г.

      Напитки
      Субак Соджу (арбузное соджу) Рецепт и видео

      28 июня 2017 г.

      Напитки
      Рецепт чая с молоком и видео Боба

      27 августа 2016

      Напитки
      Рецепт сладкого чая из бурбона и видео

      14 июня 2016 г.

      Напитки
      Рецепт и видео клубничного лимонада

      3 мая 2016 г.

      Напитки
      Соджу Коктейли: Соджу Мохито

      11 сентября 2015 г.

      Напитки
      Личи Беллини: рецепт личи

      24 января 2015 г.

      Напитки
      Латте с зеленым чаем (Матча Латте) Рецепт и…

      13 декабря 2014 г.

      Напитки
      Тыквенный сироп со специями: Латте с тыквенными специями…

      11 октября 2014 г.

      Напитки
      Как приготовить смузи из авокадо

      7 октября 2014 г.

      Напитки
      Рецепт ирландского кофе

      15 марта 2014 г.

      Вход
      Рецепт жареной курицы с острым соевым чесноком и…

      5 октября 2020

      Вход
      ЛЕГКИЙ настоящий рецепт тонкоцу и видео

      24 сентября 2020

      Вход
      Рецепт и видео рамэн чашу

      23 сентября 2020

      Вход
      Рецепт и видео с корейским острым тунцом

      17 сентября 2020

      Вход
      Мапо Тофу Рецепт и видео

      14 сентября 2020

      Вход
      Корейский рецепт и видео из баклажанов с острым чесноком

      11 сентября 2020

      Вход
      Рецепт карри из говяжьего фарша и видео

      8 сентября 2020

      Вход
      ЛУЧШИЙ рецепт и видео лапши с луком

      3 сентября 2020 г.

      Вход
      ЛУЧШИЙ рецепт корейских говяжьих ребрышек гальби и…

      31 августа 2020

      Вход
      Лучший рецепт пекинской говядины и видео

      28 августа 2020

      Вход
      Легкий рецепт рамэн с курицей и соевым чесноком и…

      24 августа 2020

      Вход
      Рецепт и видео с корейской тушеной курицей Jjimdak

      21 августа 2020

      Говядина
      Рецепт карри из говяжьего фарша и видео

      8 сентября 2020

      Говядина
      ЛУЧШИЙ рецепт корейских говяжьих ребрышек гальби и…

      31 августа 2020

      Говядина
      Лучший рецепт пекинской говядины и видео

      28 августа 2020

      Говядина
      Niu Rou Mian Тайваньский суп с говядиной и лапшой…

      10 августа 2020

      Говядина
      Идеальный бранч Рецепт говяжьего хэша Кимчи и…

      13 мая 2020

      Говядина
      Рецепт и видео монгольского говяжьего фарша

      1 мая 2020

      Говядина
      Рецепт жареного риса с говяжьим фаршем и брокколи…

      24 апреля 2020

      Говядина
      Чапагури AKA Ram-don Parasite Recipe & Video

      11 марта 2020

      Говядина
      Пряный галби джим корейский тушеная говядина шорт…

      7 ноября, 2019

      Говядина
      Рецепт и видео из говяжьего фарша Bulgogi

      4 сентября 2019 г.

      Говядина
      Кето-дружественный рецепт стейка с чесночным маслом и…

      21 августа 2019

      Говядина
      Простой рецепт карри из говядины и видео

      10 апреля 2019 г.

      Курица
      Рецепт жареной курицы с острым соевым чесноком и…

      5 октября 2020

      Курица
      Легкий рецепт рамэн с курицей и соевым чесноком и…

      24 августа 2020

      Курица
.

25 рецептов самых вкусных котлет из фарша, курицы, рыбы и овощей

Слово côtelette пришло из французского языка и означает «ребристый». Первоначально котлетой называли кусок мяса, который готовили на кости. В таком виде блюдо попало и в Россию в 17-18 веках. Но в 19 веке широко распространились рецепты с рубленым мясом, которое мелко нарезалось ножом. Самыми знаменитыми в ту пору стали пожарские котлеты. Конечно, в те времена это было достаточно дорогое блюдо. Доступными для всех слоев населения котлеты стали после изобретения мясорубки, а в фарш стали добавлять хлеб, овощи, яйца и крупы.

К слову, «котлетное искусство» стало развиваться только в России. В Европе котлетами так и называют небольшие куски мяса, приготовленные на кости. Эти блюда больше похожи на шницель и отбивную. Для европейцев же наши котлеты являются разновидностью тефтелей.

В этом многообразии можно выделить множество видов. Это и рубленые котлеты, и эскалоп, и крокеты. Также к котлетам можно отнести арабский фалафель, японский кацудон, итальянские аранчини, люля-кебаб и многие другие мясные изделия.

Котлеты в России очень популярны и имеют много видов.

Больше всего у нас распространены котлеты из свинины, говядины и баранины, а также мяса птицы и рыбного фарша. Часто в них добавляются самые разные ингредиенты – от хлеба и чеснока до перепелиных яиц и болгарского перца.

Котлеты из фарша – одно из самых популярных вторых блюд в нашей стране. Российские хозяйки готовят его достаточно часто. А секрет популярности котлет прост – они очень вкусные, быстро готовятся и подаются с любым гарниром.

Мясные котлеты

Считается, что для приготовления котлет из говядины, лучше подходят вырезка, лопаточная часть и грудинка. Если котлеты будут из свинины, то лучше выбирать лопаточную часть, плечо и шейку. Поскольку в свинине больше концентрация жира, из такого мяса фарш для котлет получается сочным и нежным. Если нужно приготовить котлеты из говяжьего и мясного фарша, то идеальными пропорциями будут 2 части говядины на 1 часть свинины.

1. Рубленый бифштекс

Рубленый бифштекс с яйцом — одно из лучших блюд для сытного ужина.

Это одно из самых простых и вкуснейших блюд из мяса. В рецепте описаны некоторые хитрости, которые позволят приготовить красивое и изысканное блюдо из простых продуктов. Сочная говядина, яйцо и жареный сладковатый лук способны превратить обычный ужин в настоящий праздник. И приготовить такой шедевр сможет даже новичок!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1420-babushkin-rublenyj-bifshteks/

2.

Стожки (котлеты) из мясного фарша Тертый сыр прекрасно дополняет вкус котлет.

Небольшие плоские котлетки можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Украсить мясную основу можно тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. Такие стожки получатся очень мягкими и нежными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1448-stozhki-iz-myasnogo-farsha/

Чаще всего в котлетки кладется свиной фарш, но котлеты из говяжьего фарша и, особенно, из их смеси получаются также очень вкусными и нежными.

3. Котлеты «Сугробы» из свиного и говяжьего фарша, сыра и картофеля

Котлеты можно красиво подать под сырной «шубкой»

Если впереди праздник, и вы хотите удивить своих гостей новым мясным блюдом, обратите внимание на этот рецепт. Оно получается красивым и совсем небанальным, а также очень ароматным.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/1295-kotlety-sugroby-s-kartoshkoj-i-syrom/

4. Котлеты в духовке с сыром, луком и помидорами

Варианты котлет в духовке могут включать самые разные ингредиенты.

На обжаривание уходит много времени и масла. И блюдо получается слишком калорийным. Готовить же котлеты в духовке намного проще. Плюс к ним можно добавить овощи и сыр. И блюдо получится сочным и красивым. Также его можно поставить на любой праздничный стол.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1343-kotlety-v-duhovke-s-syrom-lukom-i-pomidorami/

5. Котлеты, запеченные на шпажках

Необычное сочетание слоеного теста и запеченных котлет.

В холодное время года мы часто скучаем по шашлыку, пожаренному на природе. Но можно приготовить вкусное блюдо ему на замену. Котлетки на шпажках получатся очень ароматными. А благодаря тонким полоскам теста будут выглядеть довольно необычно. Помимо говяжьего фарша и слоеного теста понадобятся соевый соус, чеснок и обычные специи.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/161-kotletki-zapechennye-so-sloenym-testom-na-shpazhkah/

6. Буллет в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе можно подать на большой семейный ужин.

На семейный ужин можно приготовить не совсем обычное блюдо — мясные шарики в томатном соусе. Для него понадобятся такие ингредиенты, как молоко, помидоры в собственном соку, хлеб, зелень и рубленное мясо. Каждый шарик обжаривается и тушится в большом количестве соуса со специями.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/36-bullet-myasnye-tefteli-v-tomatnom-souse-s-zelenyu-i-chesnokom/

Куриные котлеты

Котлеты из мяса курицы и другой птицы лучше подходят для диетического питания. Их можно жарить на сковороде, запекать или готовить на пару. Одно из достоинств куриных котлет — готовятся они очень быстро. Для приготовления фарша лучше брать филе грудки, а для того, чтобы котлетки не получились сухими, в него рекомендуют добавлять куриный жир.

7. Классические пожарские котлеты

Классические пожарские котлеты выглядят необычно.

По первоначальному рецепту такие котлеты готовятся из рубленного мяса, но можно использовать и куриный фарш. Особых сложностей в приготовлении таких котлет нет. Для них понадобятся сливочное масло, сливки, батон хлеба. Попробуйте удивить близких и приготовить котлеты, которые когда-то подавали на царский стол.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/667-klassicheskie-pozharskie-kotlety/

Пожарские котлеты – не единственный «бестеселлер» российской мясной кулинарии. Очень популярен и другой рецепт – котлеты по-киевски. Для приготовления таких котлет берут куриное филе, внутрь которого закручивают кусочек сливочного масла. В первоначальном рецепте масло нужно было вбивать в котлетку при помощи кулинарного молотка. Вкус филе в этом случае получался сливочным. Но после внедрения поточного производства процедуру упростили. Котлету принято запекать во фритюре. В начинку котлеты также можно подкладывать грибы, зелень, сыр.

8. Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски можно легко приготовить, если знать несколько секретов.

Эта котлетка выглядит очень аппетитно. А при разрезании из-под хрустящей корочки вытекает масло с зеленью с очень приятным ароматом. Многие хозяйки считают, что приготовить такие котлеты достаточно сложно. Но, на самом деле, все просто, а результат стоит приложенных усилий. Тонкости процесса можно узнать в этом рецепте.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1421-kotlety-po-kievski/

Котлеты по-киевски – не единственный рецепт с куриным фаршем. На основе куриного мяса можно приготовить множество самых разных котлет. И они имеют свои преимущества. Они более нежные и менее калорийные. Также существует множество диетических вариантов, которые позволяют сочетать с курицей самые разные полезные ингредиенты.

9. Самые нежные котлеты из куриного фарша

У шеф-поваров известных ресторанов есть свои рецепты вкуснейших куриных котлет.

Если вы думаете, что куриные котлеты – блюдо достаточно простецкое, вы ошибаетесь. По этому рецепту котлеты готовит шеф-повар одного известного ресторана. Котлетки получаются чуть поджаристые снаружи и очень нежные внутри. И они практически тают во рту.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/706-samye-nezhnye-kurinye-kotlety/

Если добавить в котлеты овощи, получится вкусное и полезное блюдо. Одни из самых сочных и нежных котлеток получаются при добавлении в них кабачков, которые прекрасно сочетаются с сыром, куриным фаршем, овсяными хлопьями, картофелем. Также можно приготовить полностью веганские котлеты из кабачков.

10. Рубленые котлеты с сыром и сметаной

Котлеты из филе бедра курицы получаются очень сочными.

Чаще для куриных котлет берут куриную грудку, но и из бедрышек также можно приготовить очень вкусные котлетки. И они получатся особенно сочными. Рецепт очень простой. К тому же котлеты не нужно жарить, а запеченные в духовке они будут намного полезнее. Блюдо получается очень красивым — сверху котлет образуется приятная золотистая корочка.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1352-rublenye-kotlety-v-duhovke-iz-file-bedra-kuricy-s-syrom-i-smetanoj/

11. Котлеты из курицы с кабачками и рисом

Котлеты с добавлением кабачка более полезны.

Такие котлетки понравятся и взрослым, и детям. Готовить их очень просто. Котлеты можно как жарить, так и запекать в духовке. Они получаются удивительно нежными, вкусными и сочными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1248-kurinye-kotlety-s-kabachkom-i-risom/

Мясо птицы хорошо подходит для котлеток. И это не только курица. Очень вкусные получаются котлеты из индейки. Есть некоторые секреты, которые позволят приготовить это блюдо практически идеально. Выбирать стоит охлажденное мясо, а не замороженное. Перед приготовлением его нужно довести до комнатной температуры. В котлеты из индейки нужно добавлять достаточное количество лука и чеснока, причем чеснок стоит перекрутить через самую мелкую решетку в мясорубке. Более пикантным вкус у котлет сделают укроп и петрушка. Добавлять соль в котлеты из индейки нужно по минимуму.

12. Паровые котлеты из индейки с картофелем

Если добавить в котлеты из индейки много зелени, получится пикантный вкус.

Котлеты по этому рецепту готовятся из диетического мяса индейки, поэтому получаются низкокалорийными, легкими и очень нежными на вкус. Котлеты будут полезны для спортсменов, понравятся детям и кормящим мамам.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1851-parovye-kotlety-iz-indejki-s-kartofelem/

13. Нежные котлеты из филе индейки с капустой

Самые нежные котлетки из индейки.

Для котлет из индейки необязательно большое количество ингредиентов. Предлагаем вам рецепт, для которого нужна капуста, а не лук. Котлеты можно как жарить, так и запекать в духовке. Получится более диетический, но также очень вкусный вариант.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www. fresh.ru/recipe/1870-nezhnye-kotlety-iz-file-indejki-s-kapustoj/

Чаще для котлет используется рубленое мясо или мясной фарш, но также их можно приготовить из разных субпродуктов. Получится бюджетное, но очень вкусное и полезное блюдо. Такие котлеты — прекрасный вариант для семейного ужина.

14. Котлеты из печени под винным соусом

Из куриной печени можно приготовить вкусные и нежные котлеты.

Этот рецепт создан как раз для тех, кто любит утонченные вкусовые сочетания. Для котлет нужно взять куриную печень, яйца, «итальянские травы», сливки, белое сухое вино и специи. Прекрасный соус со сливочным вкусом станет хорошим дополнением к печеночным котлеткам.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/54-kotlety-iz-pecheni-pod-vinnym-sousom/

15. Очень нежные котлеты из куриных желудочков

Фарш из желудочков прекрасно подходит для котлет.

Куриные желудочки не так часто используются в различных рецептах, но из них также можно приготовить вкусные и удивительно сочные котлеты. Для них не нужно много ингредиентов. Готовить их просто, но времени для приготовления нужно немало — после жарки котлеты стоит потушить под крышкой около часа. Так котлеты получатся особенно нежными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/661-ochen-nezhnye-kotlety-iz-kurinyh-zheludochkov/

Рыбные котлеты

Отдельную главу в кулинарии занимают рыбные котлеты. Готовят котлеты практически из любой рыбы – морской, речной, озерной. Желательно выбирать рыбку средней жирности. Но, если вам попался очень жирный экземпляр, лишний жир можно просто срезать. А повысить жирность можно путем добавления в рыбный фарш сала или кусочка сливочного масла. На котлеты лучше брать крупную рыбу. В этом случае они получатся более сочными.

16. Рыбные котлеты по-фински

Котлеты по-фински можно приготовить из щуки.

Этот рецепт можно использовать, если совсем не хочется долго стоять у плиты и искать редкие продукты. Котлеты по нему получаются очень нежными и вкусными. Если вы хотите снизить калорийность, то можно заменить сливки молоком, а сливочное масло не добавлять совсем. Все равно получится очень вкусно.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/495-rybnye-kotletki-po-finski/

17. Хрустящие котлетки из путассу

Рыбные котлетки придутся по вкусу всей семье.

Этот простой рецепт пригодится каждой хозяйке. Сочные внутри и хрустящие снаружи рыбные котлеты никогда не останутся без внимания. Они прекрасно подойдут для семейного обеда или ужина. Подавать такие котлеты можно с разными гарнирами и всевозможными соусами. Лучше брать некостлявую рыбу. В этом случае это также будет полезное кушанье для маленьких детей.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1272-vkusnye-rybnye-kotlety/

18. Сочные рыбные котлетки с овощами

Рыбные котлеты прекрасно сочетаются с сыром.

Котлеты из рыбного фарша часто получаются суховатыми. Но только не в этом случае. Эти котлеты можно отнести к самым вкусным и сочным. А еще на каждую котлетку можно положить тонкий кусочек сыра и дать ему расплавиться. Получится очень вкусное сочетание.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/485-sochnye-rybnye-kotletki-s-ovoshhami/

19. Котлеты из консервированной рыбы и риса

Котлеты можно сделать из разной консервированной рыбы.

Для приготовления котлет можно взять не только свежую, но и консервированную рыбу. Получится бюджетное, но также вкусное блюдо. Котлетки при этом выходят мягкие и ароматные. Можно брать любые консервы — сардину, сайру, скумбрию. Подавать котлеты можно с рисом или картофелем, а также разными овощами.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1573-kotlety-iz-konservirovannoj-ryby-i-risa/

20. Котлеты из щуки в духовке

Из щуки получаются одни из лучших котлет.

Щука как нельзя лучше подходит для приготовления котлет. Они выходят очень вкусными, сочными. Для того, чтобы они не были сухими, необходимо добавить в рыбный фарш сало. А то, что котлеты выпекаются в духовке с небольшим количеством масла, делает их особенно полезными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2139-kotlety-iz-shhuki-v-duhovke/

Постное меню

Котлеты – это также хороший выбор для постящихся людей и вегетарианцев. Их можно готовить из картофеля, чечевицы, гречки, свеклы, морковки, овсянки, грибов. А самыми распространенными можно назвать капустные котлеты.

21. Вкусные постные котлеты из капусты

Котлеты из капусты тоже могут быть очень вкусными.

Несмотря на отсутствие мяса, такие котлеты придутся вам по вкусу. Они получаются сочными и мягкими. Если увеличить или уменьшить количество лука и чеснока, вкус можно немного изменить. Отличное блюдо для постного стола.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/671-vkusnye-postnye-kapustnye-kotlety-poshagovyj-foto-recept/

22. Овсяные котлеты

Постные котлеты можно приготовить на основе круп или овсяных хлопьев.

Из овсяной крупы можно приготовить не только кашу. Из нее также выходят вкусные, сытные и напоминающие мясной оригинал котлеты. Для таких котлет нужно взять грибы, овсяные хлопья и картофель. Это идеальное сочетание для постного меню.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/249-kotlety-ovsyanye-sytyj-papa/

23. Грибные котлеты с гречкой

Гречка и грибы — идеальные ингредиенты для постных котлет.

Для этого рецепта лучше брать лесные грибы. У них особый вкус и аромат. Но шампиньоны тоже подойдут. Если вы хотите более нежную консистенцию, можно воспользоваться блендером. А можно просто мелко порезать все ингредиенты. Получатся очень питательные котлетки для постного меню и для всех, кто придерживается диеты.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/1526-gribnye-postnye-kotlety-s-zelenyu-i-ovsyankoj/

24. Постные тефтели с гречкой и грибами

Тефтели из гречки и грибов можно запечь в духовке.

Для постного меню также можно приготовить тефтели из гречки и грибов. Тефтели запекаются в духовке в томатном соусе. Для блюда необязательно брать свежую гречку, можно взять остатки каши от вчерашнего ужина. Рецепт очень простой. Попробуйте.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1528-postnye-tefteli-s-grechkoj-i-gribami/

25. Фалафель из нута

Из нута получаются идеальные закусочные шарики.

Такие нутовые шарики очень популярны в странах Востока. Но не нужно идти за такой закуской в ресторан, можно приготовить самостоятельно. После замачивания нута котлетки готовятся очень быстро и просто. Для них нужно большое количество самых разных специй. Получается очень ароматное блюдо.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh. ru/recipe/1118-falafel-iz-nuta/

Выбирайте рецепт по вкусу и удивляйте гостей и близких!

Цыпленок и рис с мясом Рецепт

Чтобы избежать пересушивания, я сократил время приготовления курицы примерно до пятнадцати минут. Что действительно сделало это блюдо, так это то, что я заменил воду куриным бульоном. Рис впитал бульон и имел прекрасный вкус. У меня не было кедровых орехов, поэтому я зажарил орехи пекан. Это было отличное блюдо, которое мы снова будем есть.

Хорошая смесь вкусов, но может быть немного суховатая. Мне больше нравится этот рецепт, если я добавлю горсть изюма.

Я даю этому рецепту 5 звезд … всем он нравится .. Я делаю этот рецепт много лет .. Единственное, что я хотел бы сделать, это нарезать грудки цыпленка кубиками после браконьерства … добавить два пакетика куриного бульона .. и я обычно запекаю его в духовке на маленькой сковороде при температуре 350 … примерно 30 минут … или пока жидкость не впитается … также … Я обнаружил, что арахис, хотите верьте, хотите нет, является отличной заменой в щепотка кедровых орехов . .. Если он кажется сухим, добавьте несколько столовых ложек масла ..или растительное масло … Наслаждайтесь!

Эта запеканка напомнила мне по вкусу ливанский кибби (разновидность мясного рулета). Я также подумал, что он сухой, поэтому я добавил к рецепту йогуртовый соус, 2 фунта очищенных и нарезанных кубиками огурцов, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 чашки простого йогурта и 2 стакана сушеной мяты. Смешайте и подавайте как гарнир.

Мы с мужем нашли этот рецепт очень простым в приготовлении и очень вкусным. Корица в рецепте придала блюду очень необычные вкусовые сочетания.

Это было ужасно. Пришлось выбросить в мусорную корзину, и я вообще не мог пользоваться.

Я искал что-нибудь другое, связанное с куриной грудкой, и мне нравится душистый перец, поэтому я попробовал это. Моим детям и мужу это не очень понравилось. Они сказали, что это неплохой вкус, просто невкусный. Может быть, если курицу замариновать заранее, она станет лучше; это было немного скучно. Я никогда не совмещал курицу и говяжий фарш, прежде чем это будет хорошим способом израсходовать небольшое количество того и другого.Может, добавление красного перца немного скрепит его. Спасибо, что поделились рецептом, он другой.

Блюдо очень простое, но вкусное. Я не стал добавлять курицу, потому что предпочитаю это блюдо только с говядиной. Я пробовал оба способа в прошлом. Единственное другое изменение, которое я сделал, — это поджарить мясо, а затем слить жир. Я ждал, чтобы добавить масло, пока мясо не слилось. Я сделал это, потому что обычно я не использую жир для обжаривания говяжьего фарша, и потому, что другие упоминали, что это блюдо может быть сухим.Мое блюдо получилось влажным, но на мой вкус нужно было немного больше специй. Я добавила еще половину ч. душистый перец и 1/4 ч. больше корицы. Это помогло. Спасибо, что поделились этим любимым блюдом.

Рецепт мне очень понравился. Я взял его на обед и удвоил рецепт — нечего было забрать домой. Я немного изменил рецепт. Я добавил в воду кубики бульона и нарезал курицу кубиками.

Запеченная куриная лепешка

Фарш или фарш является основным продуктом питания большинства культур и кухонь по всему миру.Когда я думаю о мясном фарше, я думаю — вкусный, мягкий, ароматный, гамбургер, может быть, даже «скудный», например, он может потеряться в блюде с пастой или мясным соусом. Но если бы мне пришлось описать это одним словом, он был бы «универсальным».

Хотя чаще всего, когда мы думаем о фарше, на ум приходит в основном полностью американский чизбургер из говяжьего фарша, правда в том, что фарш — и это может быть говядина, курица, свинина, баранина или телятина — используется по-разному — в пирогах с заварным кремом, в пирогах с горшочком или в пироге Шепарда, в фрикадельках и даже в супах!

Теперь разбейте весь американский бургер из говяжьего фарша, и у вас останется то, что можно назвать «котлетой», похожей на котлету, шницель или кофту.

В центре внимания моего сегодняшнего поста — разница между этими различными формами фарша / фарша и их универсальность при приготовлении пищи. Продолжайте читать, чтобы узнать, как я недавно приготовила свою версию этой «лепешки» на ужин и почему она стала хитом моей семьи!

Пирожок

Пирожок часто описывается как небольшая лепешка из измельченной, то есть измельченной или мелко нарезанной пищи, особенно мяса, обычно подается в виде бутерброда, называемого «гамбургер», или гамбургера, если пирожок сделан из молотого. говядина.Однако пирожок или Плескавица является национальным блюдом Сербии, также популярным в Черногории, Боснии и Герцеговине и Хорватии. Это традиционное блюдо, обычно приготовленное на гриле из приправленной пряным мясом котлеты из свинины, говядины и баранины, которое только благодаря американским сетям быстрого питания стало известно во всем мире.

Котлета

Часто путают с котлетой. Котлета на самом деле не измельченная или рубленая, а представляет собой тонкий кусок мяса без костей в форме крокета, то есть в форме котлеты — из окорока или ребер телятины, свинины, курицы и т. или баранина, курица, телятина, свинина или баранина.Поляки говорят, что киевская курица, kotlet kurczeta, возникла в польском городе Кийов, в то время как французы говорят, что она была изобретена Николя Франсуа Аппером в 18 веке и усыновлена ​​российской императрицей Елизаветой Петровной (1741–1762), которая предпочитала французские блюда и мода. Большинство котлет готовятся путем измельчения мяса до однородной массы. Поскольку этот тонкий кусок мяса готовится очень быстро, его часто посыпают мукой или посыпают панировочными сухарями перед жаркой.

Одной из разновидностей котлет является немецкий шницель (или Schweineschnitzel).Это традиционно делается из свиных отбивных, которые также панированы в тонкой панировке и обжарены в нежной хрустящей корочке.

Kofta

Kofta — это семейство фрикаделек или мясных рулетов, которые можно найти в кухнях Индийского субконтинента, Южного Кавказа, Ближнего Востока, Балкан и Центральной Азии. В простейшем виде кофты состоят из шариков из фарша или фарша — обычно говядины, курицы, баранины или свинины — смешанных со специями или луком. Пирожки часто путают с Кофта, поскольку и те, и другие сделаны из фарша.Однако теперь мы знаем, что происхождение и форма этих двух предметов различаются. Кофту можно жарить и есть в сухом виде, добавлять в густую подливку и подавать с рисом или есть с лепешками. Изготовленные из смеси других мелко нарезанных овощей, в первую очередь картофеля — для вегетарианской диеты — эти кофта называются «Тиккис» на Индийском субконтиненте и в прилегающих регионах.

Куриный фарш всегда входит в список покупок моей семьи. Мы должны проводить его хотя бы один раз, если не два раза в неделю.И хотя я пытаюсь изменить формат подачи и специи, приготовление фарша занимает много времени, не говоря уже о грязном процессе (при этом выделяется много воды). С детским футбольным сезоном и другими изменениями в нашем распорядке мне пришлось найти менее сложный и удобный способ использовать куриный фарш. Я обнаружил, что решение — это запеченная куриная лепешка. У них потрясающий вкус, они не требуют особого участия, остаются на несколько дней и могут использоваться по-разному!

Рецепт запеченной куриной лепешки

Я недавно приготовил свою версию этой «лепешки» на ужин, и моя семья произвела на нее фурор!

Порций Время приготовления
4-6 человек 15 минут
Порций Время приготовления
4-6 человек 15 мин
Рецепт запеченной куриной лепешки

Недавно я приготовил свою версию этой «лепешки» на ужин, и она произвела фурор в моей семье!

Порций Время приготовления
4-6 человек 15 минут
Порций Время приготовления
4-6 человек 15 мин

Ингредиенты

Порции: Люди

Инструкции

  1. Шаг 1: Приправка мяса

    Вылейте куриный фарш в миксерную чашу. Добавьте нарезанный / нарезанный кубиками зеленый перец чили, лук и кинзу. Добавьте все сухие специи, панировочные сухари и хорошо перемешайте. Наконец, добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте с мясом.

  2. Шаг 2: Придание формы котлете

    Затем возьмите кусок приправленного мяса и начните формировать форму крокета / котлеты. Быстрый способ сделать это — сначала сформовать его в шар, а затем, используя ладони, аккуратно похлопать / сплющить его в круглый плоский диск. Выбирайте удобный для вас размер. Я делаю ассортимент размеров, а затем позволяю членам семьи выбирать, в зависимости от их аппетита! Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы формироваться и держаться вместе, но не слишком влажной, чтобы не рассыпаться.Каждую котлету выложить на противень, выложенный фольгой. Полить маслом котлеты на сковороде.

  3. Шаг 3: Выпечка

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте противень с котлетами в течение 20 минут или до светло-коричневого цвета. Процесс выпечки предназначен не для подрумянивания (вот тут и начинается жарка), а просто для того, чтобы убедиться, что они приготовлены. Вынуть из выпечки и остудить перед жаркой.

  4. Шаг 4: Жарка

    На сковороде разогрейте масло. Я люблю приправлять свое масло чесноком или мягкой сушеной специей — порошком каджуна или барбекю — или даже хлопьями куркумы и чили.Это, конечно, не обязательно.

    Примечание: Сухие специи легко подгорают, поэтому будьте осторожны или избегайте этого. Как только масло станет достаточно горячим (стадия разбрызгивания), поместите котлеты, партия за партией, на сковороду и обжарьте с обеих сторон в течение минуты или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, в зависимости от ваших предпочтений.

  5. Шаг 5: Соединение и сервировка котлет

    Я подал котлеты с рисом и овощами. Они также хорошо сочетаются с булочками для гамбургеров и салатами.

    Другой вариант — измельчить котлеты и подать их в виде рулонной пленки с салатом, перцем и соусом по вашему выбору… что-то вроде буррито!

    Если вы действительно хотите приключений, как я, приготовьте тайское кокосовое карри или основу индийского карри и добавьте к нему оставшиеся котлеты, чтобы на следующий вечер они стали совершенно новым блюдом на ужин. Ваша семья не заметит разницы и оценит ваши усилия!

Свежий фарш из куриной грудки PERDUE® (1 фунт) | 6328

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, так как клиенты обращаются к нам с обеспокоенностью по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего передается между теми, кто находится в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека. Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется.У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным рабочим процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США.S. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы получаем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Мясная котлета (курица / баранина / говядина) Рецепт — Котиявуну.

com



Рецепт мясных котлет

Состав:

Любое мясо: 1/2 фунта / 220 г (можно использовать курицу / баранину / говядину, предпочтительно без костей, я использовал курицу)
Порошок куркумы: 1/4 чайной ложки
Зеленая паста с чили: 1 чайная ложка или до уровня специй
Грамм Порошок масала: 1/2 чайной ложки
Порошок черного перца: 1/2 чайной ложки
Имбирно-чесночная паста: 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Лук: 1 (крупный, мелко нарезанный)
Картофель: 2 (большой, отварной и измельченный)
Имбирь: 1 столовая ложка (мелко нарезанный)
Зеленый перец чили: 2 (мелко нарезанный)
Гарам масала: 1/2 чайной ложки
Листьев кориандра: немного (мелко нарезанных)
Хлебные крошки: 1 стакан
Яйца: 2
Кукурузная мука : щепотка
Масло для жарки


Как приготовить котлету из мяса — Котлета из курицы — Котлета из говядины — Котлета из баранины Рецепт:

1. Готовьте мясо с небольшим количеством воды, порошком куркумы, порошком масала, пастой из зеленого чили, имбирно-чесночной пастой и солью. Выпарите лишнюю воду и дайте ей остыть. Измельчите мясо и отложите в сторону.
2. Картофель отварить; хорошо очистить и разбить.
3. Нагрейте масло в сковороде / кадаи, обжарьте нарезанный лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и обжарьте несколько секунд.
4. Добавить гарам масала, измельченные листья кориандра и соль.
5. Добавить фарш, картофельное пюре и хорошо перемешать.Снимите с огня, дайте остыть и хорошо перемешайте руками.
6. Сделайте из него шарики размером с лимон и скатайте их в желаемую форму.
7. В миске взбить яйца со щепоткой кукурузной муки и солью.
8. Обвалять каждую котлету в яйцах и посыпать панировочными сухарями.
9. Обжарить во фритюре в масле. Подавать горячим с томатным кетчупом или любым соусом на ваш выбор и наслаждайтесь!

Щелкните здесь, чтобы узнать больше Рецепты закусок

Теперь идет награда

Мои дорогие друзья-блогеры Лисси, Эсаи Селви, Рохини, Сусри, Айша, Анупама удостоили меня этих наград. Спасибо всем моим друзьям за благодарность и поддержку.

От Лисси и Айши

из Лисси, Рохини, Сусри, Анупама

от Esai selvi

Я хотел бы поделиться этой наградой со всеми своими друзьями-блогерами. Я прошу всех моих прекрасных друзей не стесняться принять ее и опубликовать в своем блоге.

Приятного ведения блога!
Сангита

Куриный фарш — обзор

5.3.2 Пищевые продукты

Различные пищевые компоненты и ингредиенты могут играть защитную роль от давления. Повышение давления обычно наиболее эффективно для инокулированных суспензий (буферы или микробиологические среды) и менее эффективно для реальных пищевых продуктов, чем для модельных пищевых систем. С этой точки зрения, микробиологическую безопасность и стабильность пищевых продуктов определяют два факта: действие пищи во время и после обработки и во время восстановления микроорганизмов. Следовательно, результаты исследований суспензий или модельных пищевых систем нельзя напрямую экстраполировать на реальные пищевые продукты. Обработка давлением повреждает микробные клетки и, таким образом, повышает их чувствительность к другим воздействиям (воздействиям, агентам или условиям окружающей среды). В таблице 5.1 приведены некоторые примеры влияния HPP на инактивацию патогенных микроорганизмов в различных типах пищевых продуктов (мясо, сыр, рыба, фрукты, семена и яйца).

ТАБЛИЦА 5.1. Влияние HHP на инактивацию патогенных микроорганизмов в различных типах пищевых продуктов

5 & gt
Продукт Микроорганизм Давление (МПа) Время обработки (мин) Температура (° C) Инактивация (log 10 ) Каталожный номер
Карпаччо из говядины Salmonella enteritidis 450 5 12 3.68 Де Альба и др. (2012a)
Карпаччо из говядины Сал. enteritidis 450 5 12 5,94 De Alba et al. (2012a)
Филе куриной грудки Escherichia coli 300 5 15 1.69 Kruk et al. (2011)
Филе куриной грудки Salmonella typhimurium 450 5 12 0.64 Kruk et al. (2011)
Филе куриной грудки Listeria monocytogenes 300 5 12 3,22 Kruk et al. (2011)
Вареная ветчина Lactobacillus sakei 500 10 40 4 Hugas et al. (2002)
Вареная ветчина Staphylococcus carnosus 500 10 40 1.29 Hugas et al. (2002)
Говяжий фарш Pseudomonas flourescens 200 20 20 5 Carlez et al. (1993)
Свинина Yersinia enterocolitica 300 10 25 6 Shigehisa et al. (1991)
Птица Campylobacter jejuni 375 10 25 6 Соломон и Гувер (2004)
Птица E.coli O157: H7 600 15 20 3 Patterson et al. (1995)
Птица Staphylococcus aureus 600 15 20 3 Patterson et al. (1995)
Птица Li. monocytogenes 375 15 20 2 Patterson et al. (1995)
Птица Li.monocytogenes 500 1 40 3,8 Chen (2007)
Ветчина сыровяленая Sal. enteritidis 400 5 12 1.02 De Alba et al. (2012b)
Вяленая ветчина нарезанная Сал. enteritidis 500 5 12 2,54 De Alba et al. (2012b)
Вяленая ветчина нарезанная Сал.enteritidis 600 5 12 4.32 De Alba et al. (2012b)
Креветки E. coli 100 5 25 0,41 Kaur et al. (2013)
Креветки E. coli 270 5 25 1,2 Kaur et al. (2013)
Креветки E.coli 435 5 25 1,53 Kaur et al. (2013)
Креветки St. aureus 100 5 25 0,35 Kaur et al. (2013)
Креветки St. aureus 270 5 25 0,98 Kaur et al. (2013)
Креветки St.aureus 435 5 25 1,16 Kaur et al. (2013)
Oysters Vibrio parahaemolyticus 293 1,5 8 2,7 Ma и Su (2011)
Oysters V. parahaemolyticus 2 8 & gt; 3,53 Ma and Su (2011)
Oysters V.parahaemolyticus 293 2,5 8 & gt; 3,74 Ma and Su (2011)
Oysters V. parahaemolyticus 293 3 4,7 8 Ma and Su (2011)
Oysters V. parahaemolyticus 293 3.5 8 & gt; 4,83 Ma and Su (2011)
Cheese Listeria innocua 400 25 21 4.05 Hnosko et al. (2012)
Сыр Ли. innocua 500 15 21 5.50 Hnosko et al. (2012)
Сыр Ли. innocua 600 3 21 5,72 Hnosko et al. (2012)
Кусочки яблока в сиропе Candida lipolytica 400 10 25 6 Vercammen et al.(2012)
Кусочки яблока в сиропе E. coli 600 10 25 6 Vercammen et al. (2012)
Апельсиновый сок E. coli 241 3 20 5 Guerrero-Beltran et al. (2011)
Апельсиновый сок Li. innocua 241 3 20 5 Герреро-Бельтран и др.(2011)
Семена люцерны E. coli O157: H7 500 2 45 5 Neetoo and Chen (2010)
Семена люцерны Salmonella виды 500 2 45 5 Neetoo and Chen (2010)
Жидкое цельное яйцо E. coli 300 3 20 1.5 Monfort et al. (2012)
Жидкое цельное яйцо Li. innocua 300 3 20 06 Monfort et al. (2012)

Симпсон и Гилмор (1997a) сравнили влияние давления на Li. monocytogenes в фосфатном буфере с буфером в модельных пищевых системах, чтобы исследовать, увеличивается ли выживаемость при повышенном давлении в средах с питательными веществами, которые необходимы для восстановления или могут обеспечить защиту от повреждений. Обработка при 375 МПа в течение 20 минут при 20 ° C вызвала уменьшение на 6-7 log КОЕ / мл фосфатным буфером. В буфере с добавленным источником белка (бычий сывороточный альбумин), углеводов (глюкоза) или жира (оливковое масло) количество снижалось только на 3,5–5,5, 4,5–6 и 5–6 log КОЕ / мл соответственно. Gervilla et al. (2000) изучали инактивацию различных бактерий, инокулированных в овечье молоко с тремя жирностями (0, 6 и 50%). Они обнаружили следующую чувствительность к давлению: Pseudomonas fluorescens > E.coli Listeria innocua > Lactobacillus helveticus > St. aureus . По сравнению с уменьшением количества раствора Рингера, овечье молоко показало баропротекторный эффект на все микроорганизмы. Однако влияние содержания жира является спорным: как и в последнем исследовании, другие авторы предполагают, что меньшая инактивация наблюдается при более высоких концентрациях жира (Gervilla et al., 1997; Rasanayagam et al., 2003). Эскриу и Мор-Мур (2009) разработали исследование, чтобы определить, связаны ли количество и качество жира с чувствительностью микроорганизмов к высокому давлению в мясных модельных продуктах. Они приложили 400 МПа в течение 2 минут к образцам куриного фарша, инокулированным Li. innocua и Sal. typhimurium , смешанный с 10% и 20% трех типов жиров, включая различные пропорции насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Они пришли к выводу, что сразу после HPP рост бактерий не зависел от типа и процента присутствующего жира, и что возможный эффект типа жира можно было наблюдать после 60 дней хранения на холоду при 2 или 8 ° C.

Углеводы, как правило, более баропротекторны, чем соли (Smelt, 1998).Влияние типа и количества солей необходимо изучать для каждого реального продукта питания и каждого микроорганизма. Уэно и др. (2011) исследовали инактивацию E. coli в растворах KCl, NaCl и LiCl при нескольких концентрациях с помощью HPP. При концентрациях ниже 0,145 М и выше 0,240 М инактивация давлением не зависит от соли. С другой стороны, в интервале промежуточных концентраций соли 0,145–0,240 М кинетика инактивации в присутствии Na + и K + значительно отличалась от таковой в присутствии Li + , что указывает на то, что соль -специфический эффект присутствовал. В этом диапазоне концентраций эффект солевого и осмотического стресса значительно отличался от такового при концентрациях ниже 0,145 М или выше 0,240 М. Инактивация E. coli может быть вызвана воздействием на структуру клеточной мембраны и ее функциональные свойства; эти эффекты, вероятно, вызваны комбинацией солевого стресса и осмотического стресса, когда клетки находятся под давлением. Важно различать солевой стресс и осмотический стресс при инактивации E. coli .В нарезанной ветчине сыровяленой ветчины, обработанной традиционным способом с использованием NaCl или с использованием KCl и лактата калия для снижения содержания Na + , Stollewerk et al. (2012) инокулировали Listeria и Salmonella и пробы под давлением 600 МПа. Они обнаружили, что оба патогена были уничтожены в ветчинах, содержащих Na + , через 14 дней, но в других, Salmonella и Listeria оставались до 28 и 56 дней соответственно.

С другой стороны, сама структура пищи, которая определяет, как прикрепляются микробы, вероятно, имеет баропротекторный эффект. Паттерсон и др. (1995) показали влияние субстрата на выживаемость патогенов с различными защитными эффектами в зависимости от организмов.

Низкий pH усиливает инактивацию во время лечения, а также подавляет рост сублетально поврежденных клеток, поскольку они более чувствительны к кислоте, чем нативные клетки. Хотя репарационные белки, возможно, не повреждаются, кислые условия могут ингибировать репарацию (Farkas and Hoover, 2000). Linton et al. (2000) и Pagán et al. (2001) наблюдали, что обработка давлением сенсибилизирует E.coli O157: H7 к кислотности и нагреванию. Сенсибилизация может включать потерю защитных и восстанавливающих функций. Следовательно, высокое давление повышает безопасность кислых или нагретых продуктов.

Сжатие может изменить pH продуктов. Направление и величина такого сдвига зависят от процесса обработки пищи. Обычно снижение pH под давлением увеличивает инактивацию микробов (Heremans, 1995). Другие структуры также более инактивированы в пищевых продуктах с низким pH, которые в то же время более чувствительны, взвешенные в буферах, чем в настоящих пищевых продуктах. Примерами этого являются исследования Balasubramanian и Balasubramanian (2010) спор Bacillus в буфере или томатном пюре; исследование Gao and Ju (2010) спор Bacillus , суспендированных в буфере или обогащенных соевым белком, сахарозой и соевым маслом; исследование Кингсли и Чен (2009) вируса гепатита А в растворах или устрицах.

В целом, низкая активность воды делает большинство микроорганизмов более устойчивыми к давлению. Однако поврежденные микроорганизмы могут быть подавлены низкой активностью воды.Следовательно, чистый эффект от активности воды трудно предсказать (Farkas and Hoover, 2000). Butz et al. (1996) использовали повышение давления в различных растворах, буферах и пищевых продуктах, инокулированных термостойкими формами, и обнаружили, что при 70 ° C аскоспоры Byssochlamys nivea в растворах и буферах уменьшались на 4 log КОЕ / мл при 600 МПа в течение 60 дней. мин, 700 МПа в течение 30 мин и 800 МПа в течение 5 мин. Обработка при 700 МПа в течение 15 минут уменьшала популяцию спор на 5 log КОЕ / мл в виноградном соке, но только на 1 log КОЕ / г в черничном варенье. Итак, варенье обладает сильной барозащитой из-за низкой активности воды. Neetoo et al. (2011) изучали эффективность HPP для инактивации Salmonella и E. coli O157: H7 в зеленом луке, а Neetoo и Chen (2012) пытались уменьшить количество Salmonella в перце. В обоих экспериментах авторы обнаружили, что инактивация увеличивалась в следующем порядке: замоченная пища> влажная пища> влажная пища, и что обработанные пищевые продукты, в которых клетки не обнаруживались сразу после обработки, оставались незагрязненными в течение 15 дней хранения при 4 ° C.

Материал и тип упаковки с результирующим окислительно-восстановительным потенциалом во время и после обработки также играют роль в инактивации некоторых микроорганизмов.

Поскольку микробная инактивация обычно продолжается после HPP, внутренние характеристики пищевых продуктов и условия хранения сильно влияют на выживание или гибель микроорганизмов, которые не были инактивированы обработкой, что, в свою очередь, определяет безопасность и срок хранения пищевых продуктов под давлением. В этом отношении хранение в вакууме является лучшим методом хранения, чем образцы, обработанные в аэробных оболочках.Capellas et al. (1996) изучали повышение давления (400–500 МПа в течение 5–15 мин при 2–25 ° C) в свежем сыре, приготовленном из козьего молока, инокулированного E. coli , и не обнаружили роста в течение 60 дней хранения в вакууме при 4 ° C. C, за исключением образцов, обработанных при 400 и 450 МПа в течение 5 мин при 25 ° C. Юсте и др. (1998, 2002) сообщили о значительном сокращении микробной популяции и продлении срока хранения (хранение в вакууме при 2 ° C) механически извлеченного мяса птицы за счет сочетания высокого давления (350 и 450 МПа в течение 5 и 15 минут при 2 и 20 мин.). ° C) с низином (100 и 200 ppm), и низин оказался более эффективным при более низком pH (добавление 1% глюконо-дельта-лактон).

Также было протестировано повышение давления при –20 ° C, но уменьшение численности микробной популяции не было таким очевидным, как для двух других температур обработки (2 и 20 ° C). Было обнаружено, что аэробные психротрофы более чувствительны, чем аэробные мезофилы, вероятно, потому, что часть выжившей популяции психротрофов была повреждена сублетально и не могла расти при охлаждении.

Юсте и др. (2000) сравнили нагнетание давления (500 МПа в течение 5 и 15 минут при 65 ° C) и нагревание (80–85 ° C в течение 40 минут), применяемые к вареным колбасам из птицы.Давление было более эффективным против молочнокислых бактерий и Listeria spp. чем тепло, и оба лечения были очень эффективны против энтеробактерий. Минимальный рост или отсутствие роста Listeria spp. и энтеробактерии встречались в сосисках под давлением во время их 18-недельного хранения в охлажденном вакууме. Поскольку мясные продукты все чаще продаются нарезанными и упакованными в вакууме, HPP — это метод, который в настоящее время используется в мясной промышленности для обеспечения безопасности многих продуктов из ветчины (продукты с сохраненной мышечной структурой) или колбас (с измельченной и желированной структурой). Доказано, что высокое давление может заменить тепловую пастеризацию приготовленных мясных продуктов и продуктов из птицы.

Куриный фарш Солсбери стейк

Поделиться — это забота!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Стейк Солсбери получил столь необходимое обновление с этим куриным стейком Солсбери с домашним грибным соусом. После этого вы никогда не вернетесь к обеду в морозильной камере!

Этот рецепт не только легко приготовить, но и вкуснее, чем когда-либо мог быть приготовлен в микроволновой печи.Лук, чеснок и петрушку смешивают с куриным фаршем, чтобы получить восхитительно пикантный стейк из Солсбери.

Затем все готовится на одной сковороде, и вкус усиливается по мере того, как вы обжариваете стейки, обжариваете грибы и лук и быстро готовите коричневый соус с каплями из сковороды.

Состав

Что касается куриного фарша, я рекомендую смесь светлого и темного мяса. Темное мясо более ароматно и сохраняет влажный фарш. Если вы следите за калориями или холестерином, можете использовать куриный фарш из 100% белого мяса

Вы также можете использовать в этом рецепте фарш из индейки или говяжий фарш, если он есть у вас под рукой.Удобно иметь под рукой такой универсальный рецепт. Таким образом, вы можете запастись и использовать все, что попадется на распродажу!

Этот рецепт очень легко сделать без глютена, используя заменитель муки, и без молочных продуктов, используя топленое масло или веганское масло. Эти простые заменители подходят для обеих категорий пищевых продуктов.

Не пропустите рецепт или совет по экономии

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты и сообщения прямо на ваш почтовый ящик.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Варианты приготовления еды

Котлеты из куриного стейка Солсбери из фарша можно приготовить и заморозить заранее. Заморозьте их одним слоем на противне, пока они не станут замороженными. Затем вы можете переложить их в пакет для заморозки и вытащить по паре, чтобы приготовить. Подливка готовится после того, как вы приготовили стейки.

Это основное блюдо идеально сочетается с брокколи, приготовленной на пару, картофельным пюре или жареным сладким картофелем, чтобы получить идеально сбалансированное блюдо.

Куриный фарш по рецепту стейка Солсбери

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1 фунт куриного фарша
  • 1 небольшая желтая луковица (натертая или мелко нарезанная)
  • ½ чайной ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ черного перца чайной ложки
  • 1 стакан универсальной муки (или муки без глютена 1: 1, например, марки King Arthur)
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 стакана нарезанных грибов
  • 1 крупная желтая луковица, нарезанная ломтиками
  • 2 столовые ложки сливочного масла (или топленого или безмолочного масла)
  • 2 столовые ложки универсальной муки (или безглютеновой муки 1: 1)
  • 2 стакана куриного или овощного бульона
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

    Для стейков:
  1. В большую миску добавьте фарш из индейки, тертый лук, измельченный чеснок, петрушку, чесночный порошок, соль и перец.Осторожно перемешайте.
  2. Сформируйте из куриной смеси продолговатые котлеты (толщиной около дюйма) и отложите на тарелке.
  3. Добавьте муку в неглубокую миску и при желании приправьте солью и перцем.
  4. Поставьте сковороду на средний или средний огонь на плиту и добавьте оливковое масло.
  5. Слегка посыпьте куриные стейки мукой, затем осторожно опустите их в горячее масло.
  6. Готовьте куриные стейки по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, и прожарятся в середине.
  7. Достаньте приготовленные стейки из неглубокой сковороды, затем положите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.
  8. В ту же сковороду добавьте лук и грибы. Готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет карамелизироваться, а грибы не станут мягкими, часто помешивая.
  9. Удалите приготовленный лук и грибы и выложите их на куриные стейки.
Для подливки:
  1. В сковороде, где вы готовили предыдущие ингредиенты, растопите масло.
  2. Вмешайте муку и варите в течение минуты или пока не образуется паста и не начнет пузыриться.
  3. Добавьте куриный или овощной бульон и взбивайте, пока он не загустеет и не прогреется.
  4. Приправить солью и перцем по вкусу.
  5. Вылейте куриные стейки или в соусник перед подачей.

Банкноты

  • Куриный фарш легко сохнет, поэтому добавлять панировочные сухари в котлеты не нужно.
  • При необходимости готовьте куриные стейки порциями.Если оливковое масло подрумянивается слишком быстро или со сковороды начинает подгорать, слейте воду из сковороды и добавьте свежее масло.
  • Цыпленок перед подачей должен достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 398 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 133 мг Натрий: 371 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 30 г

Поделитесь этим рецептом в Pinterest!

Если вам понравился этот рецепт или вы хотите его попробовать, обязательно закрепите его на Pinterest!

Если вам это нравится, вам понравится…

Индейка и перец чили из сладкого картофеля

Бублик и паста из лосося

Миссисипи Жаркое (без масла!)

Рецепты пикантных тыкв, которые вам понравятся этой осенью

Удивительный рецепт из корейской говядины и отличный аромат для курицы

В течение многих лет я был слишком напуган, чтобы попробовать рецепты, вдохновленные азиатской кухней.Не знаю, думал ли я, что ингредиенты звучат слишком необычно или сложно найти, или в чем именно заключалась моя проблема, но теперь я ОБОЖАЮ пробовать азиатские рецепты, и они часто становятся семейными фаворитами. Этот рецепт восхитительного корейского соуса / ароматизатора / маринада можно использовать для ароматизации говяжьего или куриного фарша (я использовал его много раз для обоих), и он идеально сочетается с фасолью или брокколи и белым рисом.

Два белка, которые я всегда храню в морозильной камере, — это обжаренный и высушенный говяжий фарш и нарезанные кубиками или измельченные запеченные куриные грудки.Обычно я готовлю несколько фунтов говяжьего фарша за раз, затем сливаю воду, остужаю, расфасовываю в порции размером с порцию еды и быстро замораживаю. Я также упаковываю куриные грудки после того, как готовлю их в своей мультиварке, и нарезаю их на кусочки или кубиками. Любой из них может быстро стать основой для множества различных вкусных ужинов, при этом не прилагая особых усилий.

Эта удивительно вкусная корейская говядина — лишь одно из блюд, с которыми хорошо сочетаются моя предварительно приготовленная говядина или курица.


Вот рецепт восхитительного соуса / ароматизатора / маринада для говядины или курицы:

  • Используйте с 1 фунт говяжьего фарша или куриных грудок
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных, или его эквивалент в чесноке в банке или чесночном порошке
  • 1/4 стакана облегченного (с пониженным содержанием натрия) соевого соуса
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Теперь эти количества отражают мои вкусы, но, конечно, если вам нравятся более острые блюда, добавьте больше хлопьев красного перца или, если вы поклонник имбиря, добавьте еще.Я ЛЮБЛЮ кунжутное масло, поэтому использую много!


Начиная с предварительно приготовленного говяжьего или куриного фарша:
Поместите все ароматизирующие ингредиенты в сковороду на слабом огне и взбейте их все вместе. Затем добавьте приготовленный говяжий или куриный фарш (размороженный) и тщательно нагрейте на среднем огне с парой легких перемешиваний, чтобы покрыть все мясо или курицу. Подавать с рисом и брокколи или стручковой фасолью.

Начиная с сырого говяжьего фарша: Сначала обжарьте говяжий фарш до тех пор, пока он не будет полностью прожарен, и все станет красивым и рассыпчатым.Слейте лишний жир, а затем добавьте сразу все ингредиенты приправ, взбивая их в миске. Тщательно прогрейте, слегка помешивая, чтобы все мясо пропиталось восхитительным ароматом. Подавать с рисом и брокколи или стручковой фасолью.

Начиная с сырых куриных грудок: Запекайте, жарьте или отваривайте куриные грудки, пока они не станут готовыми до внутренней температуры 160–170 градусов F и соки станут прозрачными. Затем измельчите или порежьте на небольшие кусочки.Взбейте все вкусовые ингредиенты вместе в миске, затем добавьте курицу и смесь приправ на сковороду и тщательно нагрейте на среднем огне, слегка помешивая, чтобы вся курица покрылась восхитительным ароматом. Подавать с рисом и брокколи или стручковой фасолью.

Распечатать

Удивительный рецепт из говядины по-корейски и отличный аромат для курицы

Ужин

Кухня Азиатская

Порции 2-4

Автор Радостное ведение домашнего хозяйства

  • Используйте с 1 фунтом говяжьего фарша или куриных грудок
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока или эквивалент в чесноке в банке или чесночном порошке
  • 1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • Начнем с предварительно приготовленного говяжьего или куриного фарша: положите все ароматизаторы в сковороду на слабом огне и взбейте их все вместе.Затем добавьте приготовленный говяжий или куриный фарш (размороженный) и тщательно разогрейте на среднем огне с парой легких движений, чтобы покрыть все мясо или курицу.

  • Начнем с сырого говяжьего фарша: сначала обжарьте говяжий фарш, пока он не будет полностью прожарен, и все станет красивым и рассыпчатым. Слейте лишний жир, а затем добавьте сразу все ингредиенты приправ, взбивая их в миске. Тщательно прогрейте, слегка помешивая, чтобы все мясо пропиталось восхитительным ароматом.

  • Начнем с сырых куриных грудок: запекайте, готовьте на гриле или варите куриные грудки, пока они не станут готовыми до внутренней температуры 160–170 градусов по Фаренгейту, и соки не станут прозрачными. Затем измельчите или порежьте на небольшие кусочки. Взбейте все вкусовые ингредиенты в миске, а затем добавьте курицу и смесь приправ на сковороду и тщательно нагрейте на среднем огне, слегка помешивая, чтобы вся курица покрылась восхитительным ароматом.

  • Подавать с рисом и брокколи или стручковой фасолью.


Как только он окажется на вашей тарелке, делайте с ним, что хотите, перемешайте все вместе и ешьте таким образом, или, если вы не смешиваете воду (многие дети младшего возраста), это не имеет значения! 😛 Это блюдо — всеобщее любимое блюдо в нашем доме, смешиваю ли я приправы с говядиной ИЛИ с курицей!

модифицировано из Love Bakes Good Cakes

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.