Котлеты из красной рыбы самый вкусный: Котлеты из красной рыбы: самый вкусный рецеп | Еда от ШефМаркет | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Котлеты из красной рыбы – самые вкусные рецепты

Некоторые не любят рыбные котлеты, а зря. У каждого ресторанного профессионального повара, например, есть в арсенале котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых он держит в строжайшем секрете. Это действительно вкусно. Причём блюда эти можно приготовить и дома. Не с таким, конечно, изыском, но гостям и домочадцам понравится.

Выбираем подходящие сорта красной рыбы

Некоторые напрасно считают, что такие блюда — удовольствие слишком затратное. Именно котлеты позволяют существенно сэкономить, по рецептуре допускается добавление в них филе других рыб объёмом до трети.

Например, в фарш из сёмги неплохо подходит мясо трески или хека. К кежучу подберите палтуса, это даже улучшит вкус блюда и сделает его более сочным.

Важно! Только не стоит добавлять в такой смешанный фарш скумбрию с сильным характерным запахом. Котлеты из деликатесных обитателей морей должны иметь свой запах, и только.

Приготовить подобным образом можно любые сорта красной рыбы. Самой популярной считается сёмга, самой доступной — горбуша. Часто используют кету. Менее известны атлантические форель и кумжа, но знатоки ценят и их.

Котлеты в сырной корочке

Лимон и соус тартар — отличное дополнение к блюду

Для приготовления этого нежного блюда важным компонентом является сыр. Гурманы считают, что он должен быть только одного деликатесного сорта. Но бывалые домохозяйки обходятся любым твёрдым, лишь бы он не имел слишком характерного запаха и компонентов, перебивающих рыбный вкус.

Ингредиенты:

рыба красная, филе — 500 г;
хлеб белый — 150 г;
яйцо куриное — 1 шт;
масло сливочное — 150 г;
сыр (желательно пармезан) – 150 г;
майонез оливковый — 2 ст л;
сухари панировочные — 0,5 ст.;
масло растительное;
молоко для замачивания хлеба;
кунжут, соль, перец.

Рецепт приготовления:

Сливочное масло предварительно заморозить. Хлеб замочить в молоке на некоторое время, отжать, подготовить филе. Провернуть через мясорубку вместе с хлебом.

Масло натереть на тёрке, смешать с фаршем. Добавить туда яйцо, майонез, посолить и поперчить.
Сыр натереть на тёрке, смешать с кунжутом и панировочными сухарями.
Из фарша сформировать котлеты, обвалять в комбинированной панировке.
Обжарить на сковороде, масло перед этим раскалить.

Совет: иногда фарш получается слишком жидким. Некоторые повара советуют в этом случае вместо хлеба добавить картофельное пюре.

Котлеты из красной рыбы со свининой в духовке

Свинина может быть заменена сливками

Это сочетание ингредиентов только на первый взгляд покажется несовместимым. Некоторые сорта красной рыбы бывают немного суховатыми, что делает сухими и котлеты. Кто-то выходит из положения, добавляя в фарш сливки. А кто-то — свиное мясо.

Ингредиенты:

филе красной рыбы — 0,5 кг;
свинина с салом — 0, 25 кг;
лук репчатый — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
хлеб, молоко;
соль, перец;
растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке.
Филе перекрутить с луком и чесноком, смешать, поперчить и посолить.
Добавить немного вымоченного хлеба, перемешать.
Сформировать котлеты, обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
Уложить в форму, залить маслом, в котором котлеты жарились.
Поставить в духовку (180 градусов) на 40 мин.

Интересно! Вкус продукта получается исключительно рыбным, свинина практически не чувствуется.

Рецепт вкусных котлет на пару под соусом

Паровые котлеты не особо изысканны на внешний вид, но вкусны и полезны

Ингредиенты:

филе горбуши — 0,5 кг;
рис — 1 ст.;
морковь — 1шт;
яйцо куриное — 1 шт;
лук — 1 шт;
масло сливочное — 75 г;
мука пшеничная — 1 ст л;
сливки 70 мл;
лимон — 1⁄2 шт;
зелень;
бульон рыбный;
соль, перец.

Приготовление:

Рис предварительно отварить.
Пропустить через мясорубку филе, морковь, лук.
Соединить с рисом и зеленью, вбить яйцо. Посолить, поперчить, сформировать котлетки.
Готовить на пару полчаса.
Для соуса муку обжарить с маслом, долить бульон, потушить, добавить сок лимона, зелень, можно немного хрена.

Блюдо получается удивительно нежным. На гарнир можно подавать гречку или отварной картофель.

Котлеты из красной рыбы относятся к числу вполне доступных деликатесов, которые можно приготовить и к праздничному событию, и просто на ужин. Просто не отказывайте себе в новых впечатлениях. Такая еда и разнообразна, и полезна.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Вадим Викторович

Задать вопрос

пошаговый рецепт очень вкусных котлеток

Из красной рыбы

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлеток из кижуча. Как приготовить самые лучшие котлетки из рыбы кижуч: советы от ведущих шеф-поваров.

Из красной рыбы

Классический рецепт приготовления котлеток из форели, пошагово с фото. Как сделать котлеты из рыбы форель сочными — тонкости приготовления от профессионала.

Из красной рыбы

Как готовить котлетки из молоки лососины: пошаговый рецепт с фото для начинающих. Приготовление рыбных котлет из молок лосося: тонкости готовки от профессионалов. Как сделать котлетки из молоки сочными и вкусными?

Из красной рыбы

Как приготовить очень вкусно котлетки из семги — простой пошаговый рецепт с фото. Как сделать оригинальный щавелевый соус для подачи с котлетами из фарша семги. Вариации рецепта рыбных котлет из семги, замена ингредиентов.

Из красной рыбы

Как и в чем готовить котлету из лосося? Секреты приготовления вкусных и сочных рыбных котлеток из лососины. Советы и рекомендации от профессионалов по приготовления котлет из лосося: пошагово, с фото и видео.

Из рыбы

Как приготовить очень вкусные рубленные рыбные котлеты — рецепт из красной рыбы, пошагово, с фото. Какие замены ингредиентов допустимы, что можно и что нельзя добавлять в рыбный фарш, как правильно подать блюдо.

Красная рыба — это всеми горячо любимый деликатес, который повсеместно используется на праздничных столах и в ресторанной кухне. Именно поэтому каждый уважающий себя шеф-повар имеет в арсенале не один вариант её приготовления, в том числе и рецепт вкуснейших котлеток, который он держит в строжайшем секрете.

Самой популярной красной рыбой для таких оригинальных котлет является семга, кижуч, форель, лосось. Особенно вкусными и оригинальными получаются биточки из лососевой молоки.

Однако многие заблуждаются, думая, что биточки из красной рыбы может приготовить только профессионал, и они очень затратные. Очень легко и быстро можно приготовить Ведь именно такое блюдо позволяет существенно сэкономить. Например, для рубленных котлет не обязательно брать самую популярную и дорогую сёмгу, можно обратить внимание и на более доступную горбушу. Также по рецептуре позволяется 1/3 фарша заменить мясом другого вида рыб, например, трески, хека или палтуса. Что только улучшит вкус готового кушанья и сделает его более сочным.

Чтобы узнать все хитрости и секреты приготовления котлеток из красных пород рыб и удивлять своими кулинарными шедеврами всех родных и близких, обязательно оставайтесь с нами и досконально изучайте данный подраздел сайта kotletki.online.

Дальневосточные котлеты из красной рыбы по самому вкусному рецепту

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 16

Энергетическая и пищевая ценность

белки – 14.9 г;
жиры – 9.2 г;
углеводы – 9.6 г;
калорийность – 180.4 ккал.

Ингредиенты

филе красной рыбы – 0.8 кг;

лук репчатый – 150 г;
сладкий болгарский перец – 200 г;
сыр твёрдый российский – 100 г;
яйца куриные – 2 шт.;
крупа манная – 50 г;
сухари панировочные – 125 г;
соль поваренная пищевая – по вкусу;
смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
приправы для рыбы – по вкусу;
масло растительное рафинированное для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

Филе рыбы тщательно ополосните под проточной водой, обсушите кухонными полотенцами, снимите со шкурки и избавьтесь от всех встречающихся костей. Нарежьте мякоть одинаковыми кусочками приблизительно 0.5×0.5 см величиной.
Очищенные луковицы и болгарский перец так же промойте под краном с прохладной струёй и измельчите маленькими кубиками.
Сыр натрите на тёрке с самыми мелкими отверстиями.
Соедините все обработанные на предыдущих шагах ингредиенты в общей подходящей по объёму миске, приправьте их специями по своему усмотрению, вбейте туда же два куриных яйца, всыпьте манку и хорошенечко вымесите массу.

С помощью столовой ложки влажными руками сформируйте из получившегося рыбного фарша средние по размеру овальные котлеты и аккуратно обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте полуфабрикаты в небольшом количестве горячего растительного масла без запаха до образования румяной корочки с обеих сторон, после чего переложите в общую ёмкость, залейте кипятком и потушите минут 10 под закрытой крышкой до полной готовности.
Жареные котлетки промокните бумажными салфетками от излишков жира и выложите на блюдо.

Совет: по данному рецепту можно приготовить и более диетический вариант биточков, например, просто отправив их в духовку или термически обработав на пару.

Как сделать рыбные котлеты сочными

Существует несколько небольших хитростей, которые помогают сделать готовое блюдо более нежным и сочным, и о них обязательно стоит знать, перед тем как непосредственно приступать к готовке.

Чаще всего опытные хозяйки всегда вводят в рецептуру биточков отмоченный в тёплом молоке и хорошенько отжатый хлебный мякиш и небольшой кусочек свиного сала, однако помимо этих издавна известных приёмов есть и другие. К примеру, сочности рыбным котлетам добавляют сырые овощи — это может быть картофель, репчатый лук, морковка, болгарский перец, капуста, кабачок и даже помидор.

Кроме того, отличными помощниками в этом деле служат и хорошо охлаждённые сливки, а также ледяная вода, которые добавляются в фарш во время вымешивания. Ещё одним лайфхаком, позволяющим вам добиться максимальной сочности этого кушанья, является насыщение массы кислородом путём её отбивания непосредственно перед термической обработкой продукта. Использовав все или только часть из этих секретов, вы обязательно насладитесь полученным результатом, и приготовите идеальное угощенье.

Вы можете подать такое блюдо как в качестве самостоятельного на обед или ужин, так и вместе с картофельным пюре, рисовой крупой или тушёными овощами. Чтобы украсить котлетки из красной рыбы для праздничного стола, полейте их сверху любимой подливкой и положите веточки базилика или розмарина. Приятного аппетита!

Как приготовить фарш из красной рыбы. Котлеты из красной рыбы самый вкусный рецепт

Легко могут стать вкусной альтернативой традиционным изделиям из мясного фарша. А чтобы получить максимум пользы от этого блюда, рекомендуется готовить котлеты из рыбы красной. Причем необязательно покупать для этого дорогую семгу. Вполне подойдут также такие представители семейства лососевых рыб, как горбуша, кета, кижуч, сима и другие.

Секреты приготовления вкусных рыбных котлет

Процесс приготовления котлеток из красной рыбы имеет свои особенности, которые обязательно необходимо учитывать, чтобы получилось действительно вкусное и красивое блюдо:

Обычно рыбный фарш по консистенции получается слишком жидким. Из него сложно сформировать красивые котлеты из рыбы красной, к тому же они могут развалиться во время жарки на сковороде. Поэтому вместо размоченного хлебного мякиша в фарш лучше добавлять густое картофельное пюре. Котлеты получатся такими же мягкими, но процесс их формирования будет протекать намного легче и быстрее.
Если фарш, наоборот, получился слишком сухим, в него нужно добавить немного сливок или сливочного масла.
Чтобы не забить тонкий вкус красной рыбы, не рекомендуется добавлять в фарш слишком много специй, лука, чеснока и острого перца.

Котлеты из традиционный из фарша

Классический рецепт приготовления рыбных котлет практически не отличается от аналогичного для мясных. Между тем рыбные получаются более мягкими и нежными. В рыбный фарш (1 кг), приготовленный с помощью мясорубки, все так же добавляется размоченный хлеб (200 г), лук и яйцо (2 шт.). Полученную из указанных ингредиентов массу охлаждают в течение получаса.

В это же время делается панировка из муки и сухарей. В ней и необходимо обвалять сформированные изделия продолговатой формы, а затем обжарить их на растительном масле. Чтобы получились самые вкусные котлеты из красной рыбы, их после жарки следует переложить на противень с кусочками сливочного масла и потомить в духовке еще 5 минут. Лучше всего подавать к столу с рисом или овощами.

Рецепт рубленых котлет из красной рыбы

Все преимущество приготовления котлет по этому рецепту в том, что они остаются одинаково вкусными даже в холодном виде. Их можно использовать для бутербродов и подавать в качестве холодной закуски.

По этому рецепту куски красной рыбы (500 г) нужно нарезать некрупными кубиками, а лук натереть мелко, так же, как и сыр (100 г). Затем добавить майонез (30 мл), крахмал картофельный (3 ст. ложки), яйца (2 шт.), немного соли и перца (по вкусу). Фарш охладить в холодильнике в течение получаса.

Рубленные котлеты из красной рыбы нужно жарить на сковороде с растительным маслом, как оладьи, выкладывая фарш ложкой. Подавать со сметанным соусом и овощным гарниром.

Диетические котлеты из красной рыбы на пару

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько нежными, что их можно предложить на обед даже детям. Рыбу желательно купить менее жирную, например кижуч или горбушу.

Для начала необходимо замочить в сливках (4 ст. ложки) мелкие овсяные хлопья, не требующие варки (5 ст. ложек). Затем измельчить ножом рыбу (0,5 кг) до состояния фарша. Следом добавить в него чеснок (2 зубчика), ½ головки лука, 2 яйца, зелень, натертый сыр (150 г). В полученный фарш переложить разбухшие хлопья и посолить. Рыбную массу отправить в холодильник на 45 минут.

После этого сформировать котлеты из фарша красной рыбы. Блюдо готовится в пароварке на протяжении 25 минут.

Хрустящие крокеты из красной рыбы и картофеля

Обычно крокеты готовят из картофельного пюре, иногда с добавлением в середину котлеты начинки в виде грибов или мясного фарша. Но по аналогичной технологии можно приготовить котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых представлен ниже.

Сначала необходимо отварить картофель (2-3 клубня), сделать из него пюре и немного остудить. Затем взять красную рыбу (0,6 кг), мелко порубить ее ножом, добавить выдавленный чеснок (5 зубчиков), красный перец, соль, корень имбиря. Соединить рыбную массу с картофельной и сформировать котлеты. Важно, чтобы фарш был густой консистенции, в противном случае изделия развалятся при жарке.

Сформированные котлеты обмакнуть в миске с взбитым яйцом, а затем обвалять в панировке из сухарей. Жарить во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.

Котлета по-киевски из красной рыбы

Традиционная котлета по-киевски, приготовленная из куриной грудки с ароматным сливочным маслом внутри, — это блюдо, которое признано одним из лучших во всем мире. Но европейцы внесли свои изменения в этот рецепт и теперь с удовольствием жарят те же котлеты, но из рыбы красной. Ниже раскроем все особенности их приготовления.

Чтобы сделать котлеты из рыбы красной, необходимо для начала подготовить сочную начинку. Для этого в размягченное масло добавить выдавленный чеснок (1 зубчик), зелень укропа и соль (если масло не соленое). Из полученной массы сформировать тонкую колбаску, завернуть ее в пленку и отправить в морозильник на 20 минут.

В это время сделать фарш. Для этого любую красную рыбу (200 г) измельчить в блендере или на мясорубке, добавить нарезанные каперсы (2 ст. ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), размоченный в молоке и отжатый хлеб (2 кусочка). Если масса получится жидковатой, насыпать в фарш немного панировочных сухарей. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и отправить в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезать небольшой кусочек и начинить им охлаждённые котлеты. Снова запанировать и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл).

Готовые котлеты с выложить на бумажное полотенце, после чего их можно будет подавать на обед или ужин.

Котлеты из консервированной красной рыбы

Очень быстро можно приготовить вкусные котлеты из консервированной горбуши. Для этого необходимо сначала отварить картофель и размять его в пюре. Затем добавить в него горбушу (2 баночки по 200 г), 3 ст. ложки размороженного зеленого горошка, цедру и сок лимона (по 1 ст. ложке), петрушку и зеленый лук (всего 2 ст. ложки), панировочные сухари (¼ стакана), соль и перец.

Из полученного фарша сформировать из красной рыбы. Из такого числа ингредиентов должно получиться 8 изделий. С помощью распылителя добавить на сковороду растительное масло и обжарить их, пока не получится румяная корочка.

Котлеты из рыбы красной со свининой

У многих хозяек рыбные котлеты часто получаются сухими. Чтобы сделать блюдо более сочным, к рыбному фаршу добавляют свинину или немного сала. Так получаются из красной рыбы, самый вкусный рецепт приготовления которых представлен ниже.

Для начала в молоке необходимо замочить немного хлеба, предварительно срезав с него твердую корку (два кусочка). В это время измельчить в блендере затем лук и выдавить через пресс чеснок (два зубчика). Соединить в одной миске рыбный (0,5 кг) и мясной фарш (0,25 кг), лук, чеснок, соль, перец и отжатый хлеб. Сформировать котлеты и обжарить их недолго с каждой стороны. Затем изделия переложить в огнеупорную кастрюлю, залить сверху маслом, в котором они жарились, добавить воды (100 мл), накрыть крышкой и отправить в духовку (180 градусов). Через 40 минут котлеты будут готовы. Самое удивительное, что вкус у них получается исключительно рыбным, а свинина совсем не чувствуется.

Важно! Только не стоит добавлять в такой смешанный фарш скумбрию с сильным характерным запахом. Котлеты из деликатесных обитателей морей должны иметь свой запах, и только.

Лимон и соус тартар — отличное дополнение к блюду

Ингредиенты:

рыба красная, филе — 500 г;
хлеб белый — 150 г;
яйцо куриное — 1 шт;
масло сливочное — 150 г;
сыр (желательно пармезан) – 150 г;
майонез оливковый — 2 ст л;
сухари панировочные — 0,5 ст.;
масло растительное;
молоко для замачивания хлеба;
кунжут, соль, перец.

Рецепт приготовления:

Сливочное масло предварительно заморозить. Хлеб замочить в молоке на некоторое время, отжать, подготовить филе. Провернуть через мясорубку вместе с хлебом.
Масло натереть на тёрке, смешать с фаршем. Добавить туда яйцо, майонез, посолить и поперчить.
Сыр натереть на тёрке, смешать с кунжутом и панировочными сухарями.
Из фарша сформировать котлеты, обвалять в комбинированной панировке.
Обжарить на сковороде, масло перед этим раскалить.

Совет: иногда фарш получается слишком жидким. Некоторые повара советуют в этом случае вместо хлеба добавить картофельное пюре.

Свинина может быть заменена сливками

Ингредиенты:

филе красной рыбы — 0,5 кг;
свинина с салом — 0, 25 кг;
лук репчатый — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
хлеб, молоко;
соль, перец;
растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке.
Филе перекрутить с луком и чесноком, смешать, поперчить и посолить.
Добавить немного вымоченного хлеба, перемешать.
Сформировать котлеты, обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
Уложить в форму, залить маслом, в котором котлеты жарились.
Поставить в духовку (180 градусов) на 40 мин.

Интересно! Вкус продукта получается исключительно рыбным, свинина практически не чувствуется.

Рецепт вкусных котлет на пару под соусом

Паровые котлеты не особо изысканны на внешний вид, но вкусны и полезны

Ингредиенты:

филе горбуши — 0,5 кг;
рис — 1 ст.;
морковь — 1шт;
яйцо куриное — 1 шт;
лук — 1 шт;
масло сливочное — 75 г;
мука пшеничная — 1 ст л;
сливки 70 мл;
лимон — 1⁄2 шт;
зелень;
бульон рыбный;
соль, перец.

Приготовление:

Рис предварительно отварить.
Пропустить через мясорубку филе, морковь, лук.
Соединить с рисом и зеленью, вбить яйцо. Посолить, поперчить, сформировать котлетки.
Готовить на пару полчаса.
Для соуса муку обжарить с маслом, долить бульон, потушить, добавить сок лимона, зелень, можно немного хрена.

Блюдо получается удивительно нежным. На гарнир можно подавать гречку или отварной картофель.

Шаг 1: готовим фарш.

Для приготовления этого блюда можно использовать любой вид белой и красной, желательно бескостной рыбы, например, в данном варианте – судак и семга. В первую очередь промываем свежее филе под холодной проточной водой, сушим его бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками размером до 3 сантиметров.

Затем, используя пинцет, удаляем из них все мелкие кости. По очереди пропускаем каждый вид рыбы через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
Дальше промываем петрушку, стряхиваем с нее излишки жидкости, кладем на чистую разделочную доску, мелко шинкуем и отправляем в глубокую миску вместе с перемолотой рыбой. Туда же добавляем пару яичных белков, соль, черный молотый перец и перемешиваем все составляющие фарша столовой ложкой до однородной консистенции.

Шаг 2: формируем и жарим котлеты из красной и белой рыбы.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Если ваша посуда с антипригарным покрытием, можно готовить без жира, его очень много в красной рыбе.
Тем времена смачиваем руки в холодной воде. Выкладываем в ладонь столовую ложку рыбного фарша, формируем из него круглую или овальную котлетку толщиной 1–1,5 сантиметра, кладем ее на тарелку и тем же способом лепим остальные.

Через 2–3 минуты отправляем в сковороду первую партию котлет и жарим их с обеих сторон до легкой золотистой корочки. На это процесс уйдет примерно 4–5 минут .
Затем с помощью кухонной лопатки перекладываем их на тарелку и так же готовим остальные, пока не закончится фарш. После этого подаем блюдо к столу вместе с любимым гарниром.

Шаг 3: подаем котлеты из красной и белой рыбы.

Котлеты из красной и белой рыбы подают сразу после приготовления в горячем виде. Их можно сервировать с любым гарниром: салатом из свежих овощей, картофельным пюре, отварным или пропаренным рисом, макаронными изделиями, кашами из разных круп, а также пряными соусами. Наслаждайтесь вкусной и простой едой быстрого приготовления!
Приятного аппетита!

В фарш вместе с петрушкой можно добавить зеленый лук, укроп или кинзу;

Свежую петрушку можно заменить сушеной;

Иногда в фарш кладут кусочек батона, смягченного в молоке;

Набор специй не принципиален, можно использовать любые пряности, которые добавляют в рыбные блюда.

Рецепт экономных котлет из красной рыбы

Давно хотела побаловать своих родных котлетами из красной рыбы, но в нынешнее время особо не полакомишься этим деликатесом: цены сейчас кусаются на красную рыбу. А на днях случайно увидела, как в нашем недорогом местном магазинчике люди покупали красную рыбу в пакетах, замороженную. Спросила цену – цена привлекательная. Было решено – покупаю. Уже дома разморозила, рассмотрела, что за рыбка. Это были замороженная обрезь, но хорошая, без костей, плавников и т.д. В общем, покупкой я осталась довольна и приступила к приготовлению котлет.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

Чтобы приготовить котлеты из красной рыбы с луком пореем (эконом вариант), вам понадобится:

рыба красная замороженная (обрезь) – 450 г
лук репчатый – 1 шт. (40 г)
яйцо – 1 шт. (среднее)
сливки (10%) – 2 ст.л.
сухари панировочные – 1 ст.л. с горкой + для обваливания
лук порей (зеленая часть) – 50 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное

Как приготовить котлеты из красной рыбы с луком пореем (эконом вариант).

1.Красную рыбу (у меня лосось) размораживаем, лук очищаем от шелухи и разрезаем на 4 части.

2. Пропускаем через мясорубку рыбу вместе с луком. Полученную массу перемешиваем, вбиваем яйцо.

3. Добавляем сливки, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородности.

4. Нарезаем зеленую часть лука порея и отправляем в фарш.

5. Перемешиваем, добавляем панировочные сухари. Перемешиваем, смотрим, какой масса получается по консистенции, она не должна быть жидкой.

6. Фарш готов. Можно вымешать его руками хорошенько. Насыпаем в тарелку панировочные сухари. Кладем по столовой ложке фарша и формируем котлетки, обваливаем в сухарях.

7. Отправляем на огонь сковороду с подсолнечным маслом разогреваться. Жарим котлеты с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки.

Подаем котлеты.

Котлеты в разрезе.

На гарнир к таким котлетам можно подать картофельно-луковое пюре или картофель, запеченный в фольге.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 11.10.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

10 видов рыб из которых получатся вкусные рыбные котлеты » Аппетитно: кулинарные рецепты

Рыба – очень вкусный и полезный продукт. Ее можно употреблять в пищу по-разному, но рыбные котлеты, наверное, являются любимым блюдом для многих детей и взрослых. При этом чтобы приготовить такое блюдо вкусно, нужно знать, из каких видов рыбы котлетки могут получиться лучше всего. Итак, в статье мы расскажем про 10 видов рыб, которые отлично идут на котлеты и не теряют ни своих вкусовых качеств, ни полезных свойств.

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты, можно использовать как простые классические рецепты, так и выбирать какие-то оригинальные решения, которые сделают это блюдо праздничным и необычным.

Котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая считаются одним из самых диетических и экономичных видов этого блюда. Их можно готовить как на сковородке, так и в мультиварке. Также весьма удачно запекать котлетки в духовке. В таком случае они сохраняют максимум своих полезных свойств.

Преимущество минтая как основы для рыбных котлет заключается в его крайне невысокой стоимости и отличных качествах рыбы. Купить качественный минтай можно в любом городе, и стоить он будет весьма экономно. Кроме того, мясо этой рыбы богато йодом и белками. Такие котлетки особенно хорошо подходят для детского питания.

Чтобы не прогадать с выбором, лучше покупать в магазине не готовый рыбный фарш, а разделывать рыбу дома самостоятельно. В таком случае вы сможете быть уверены в качестве ингредиентов для ваших котлет.

Котлеты из трески

Треска считается самым диетическим мясом для рыбных котлет. В ней содержится меньше половины процента жира, что позволяет приготовить это блюдо легким и аппетитным. Кстати, калорийность рыбных котлет из трески равняется всего 150 ккал на сто грамм продукта, что позволяет им становиться приятной основной правильного питания даже для тех, кто старается сбросить вес.

Треска – это рыба, которая водится в морях и океанах. При этом, с современными технологиями глубокой заморозки и быстрой доставки, к нам на стол рыба попадает свежей и полной витаминов . Ее мясо богато фосфором, магнием и кальцием, а также содержит множество необходимых человеку аминокислот. Кроме всего прочего, кости трески очень мелкие и после переработки в мясорубке совсем не ощущаются, даже если случайно попадают в фарш.

Котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки всегда получаются очень вкусными, если знать небольшие хитрости их приготовления. Эта рыба считается тощей: ее мясо сухое и почти не имеет жира. С одной стороны, это позволяет сделать котлеты из щуки максимально диетическими и полезными. С другой же стороны, подобная ситуация требует особых условий приготовления блюда, чтобы котлеты получились действительно вкусными.

Итак, в фарш из щуки рекомендуют добавлять твердый сыр или сливочное масло, чтобы сделать его несколько нежнее. Также в него стоит всегда добавлять чуть обжаренный на сковородке лук. Это придаст котлетам дополнительный объем и вкус. Готовить такие котлеты лучше всего методом тушения — к примеру, уложив в кастрюлю на подушку из овощей (морковки, сельдерея, корневой петрушки и так далее).

Единственным недостатком щуки в качестве основы для рыбных котлет может быть ее характерный запах, но эта проблема решается увеличением времени термической обработки блюда.

Котлеты из горбуши

Для любого праздника или просто семейного застолья рыбные котлеты из горбуши – прекрасное блюдо, которое не только разнообразит меню, но и будет полезно всем. Эта рыба относится к умеренно жирным сортам. Именно поэтому из нее получаются, наверное, самые вкусные и нежные котлеты.

Мясо горбуши богато белками и микроэлементами. Чтобы максимально сохранить его пользу, в котлетах стоит использовать свежую рыбу. Небольшим секретом приготовления фарша является его тщательное ручное вымешивание. Это сделает ваши котлеты из горбуши эластичными и сочными.

Так как мясо этой рыбы достаточно жирное, котлеты можно как запекать (или тушить), так и просто жарить на сковородке. При этом рекомендуют использовать рафинированное масло без запаха, чтобы оно не перебивало отличный вкус блюда. Самым лучшим способом приготовления рыбных котлет из горбуши при этом считается запекание.

Котлеты из палтуса

Отличительной чертой этой рыбы является прекрасный и насыщенный вкус. Именно поэтому рыбные котлеты из палтуса являются коронным блюдом многих хозяек. Ведь готовить их можно очень по-разному, при этом каждый раз получается вкусное блюдо, которое с удовольствием едят даже дети.

Палтус считается жирной рыбой, поэтому при приготовлении фарша нет необходимости добавлять в него дополнительные ингредиенты для улучшения консистенции. Вы можете ограничиться солью и любимыми специями, которые подчеркнут рыбный вкус. А если готовить эти котлеты в панировочных сухарях, они обретают новые вкусовые оттенки: становятся еще более сочными, нежными и приятными на вкус.

Котлеты из судака

Судак – пресноводная рыба с вкусным белым мясом. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу рыбные котлеты из судака даже маленьким детям при переходе от грудного вскармливания за «общий» стол. Также это блюдо крайне полезно для пожилых людей и вообще ценится теми, кто следит за своей фигурой.

Мясо судака содержит целый комплекс аминокислот и витаминов. Белок, который содержится в нем, легко переваривается, а высокое содержание серы позволяет всем прочим компонентам рыбы легко усваиваться.

Чтобы котлеты из судака были максимально диетическими, их стоит готовить на пару или же запекать. Обжарка рыбы повышает калорийность блюда и разрушает многие полезные микроэлементы, входящие в его состав.

Котлеты из кеты

Кета является одним из самых распространенных видов тихоокеанского лосося. Ее мясо богато микроэлементами, витаминами и другими полезными веществами. Рыбные котлеты из кеты снижают уровень холестерина в крови человека, повышают гемоглобин и стимулируют обмен веществ. Кроме того, витамин В1, содержащийся в рыбе в большом количестве, способствует улучшению работы мышц и улучшает тонус сердца.

Для сохранения всех полезных свойств этой рыбы, котлеты лучше всего запекать в духовке, используя при этом фольгу. В таком случае фарш быстро и хорошо приготовится, но не потеряет своих полезных свойств, так как, по сути, будет проходить термическую обработку в собственном соку.

Котлеты из хека

Хек относится к семейству тресковых рыб. Его мясо богато важнейшими для жизни человека веществами. Рыбные котлеты из хека рекомендуют включать в рацион как взрослых, так и детей. Кроме того, это блюдо отлично подходит для тех людей, кто восстанавливается после болезни, так как белок хека легко усваивается, а сами котлеты не имеют противопоказаний к употреблению.

Мясо хека нежно и удобно в приготовлении. Кости из этой рыбы удаляются очень легко, что позволяет быстро и несложно сделать из нее фарш. Кроме того, мясо хека имеет весьма невысокую стоимость, что делает рыбные котлеты частым гостем на семейном столе в силы своей экономичности и высокой пользы.

Котлеты из пикши

Пикша – морская рыба, которая отлично подходит для приготовления разнообразных полезных блюд. В ее состав входят натуральные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают снизить уровень холестерина в крови.

Для приготовления рыбных котлет из пикши лучше по возможности использовать свежую рыбу, которая должна издавать приятный морской запах, иметь прозрачные глаза и светлые жабры. Если же вы используете замороженные тушки, обращайте внимание на дату их производства.

Котлеты из красной рыбы

Красная рыба не просто стоит несколько дороже других видов. Она содержит в себе вещества, которые помогают человеку укрепить и восстановить суставы, а также положительно влияет на работу сердца и даже мозговую активность. Рыбные котлеты из красной рыбы – отличное блюдо, которое позволяет сохранить пользу этого продукта.

При приготовлении таких котлет очень важно не пересушить рыбу. Для этого в фарш можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, а сами котлеты готовить в духовке или же на пару. Чтобы подчеркнуть рыбный вкус, стоит добавлять в блюдо соответствующие приправы. При этом следите за тем, чтобы вкус добавок не был слишком сильным и не перебивал рыбу

загрузка…

Рубрики: Обзоры

Рыбные котлеты из красной рыбы

После приготовления вы получите 5 порций
Время приготовления: 1 час

Красная рыба очень вкусная и немного жирная. Как раз то, что нужно для рыбных котлет. Они не получатся сухими и твердыми.

Рыбные котлеты из красной рыбы или из любого другого вида рыбы готовят по-разному. Иногда туда кладут свиное сало, чтобы котлеты получились сочными. Иногда в котлеты кладут сливочное масло. А иногда не кладут ничего, кроме рыбы и репчатого лука, чтобы не перебить вкус рыбы.

Другими словами, каждая хозяйка имеет собственный рецепт рыбных котлет. А я предлагаю вам свой.

Понадобится:

филе рыбы красной — 1 кг,
крахмал картофельный либо кукурузный — пару столовых ложек,
крупа манная — пару столовых ложек,
специи для рыбы — половина чайной ложечки,
сметана — три ст. ложки,
яйца куриные — пару штук,
лук репка — одна большая головка,
зелень — несколько веточек,
панировочные сухари.

Приготовление:

Для приготовления рыбных котлет из красной рыбы нужно прокрутить в мясорубку рыбное филе и луковицу. Зелень измельчить.

Приготовить достаточно большую миску и отправить все ингредиенты в миску. Не забываем солить и перчить. Тщательно все перемешать в однородную массу.

Теперь пусть смесь постоит примерно полчаса, можно двадцать минут. Все ингредиенты соединяются между собой, манка разбухает. И котлеты из такой смеси станут вкуснее.

Теперь пришло время формовать котлеты и обваливать их в панировочных сухариках. По желанию котлеты можно делать большие или маленькие, круглые или овальные. Но обычно котлеты из рыбы имеют средний размер и овальную форму.

Обжариваем рыбные котлеты из красной рыбы на растительном масле до готовности. Из такого количества ингредиентов получается около десяти готовых котлеток среднего размера.

На нашем видеоканале рецепт персикового торта без выпечки. Торт из персиков получился очень нежным, вкусным, легким

Пищевая ценность:

Калории:
Жиры:
Углеводы:

Приятного аппетита

Котлеты из красной и белой рыбы, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Филе белой рыбы – 400 г

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) – 400 г

Яичный белок – 2 шт

Петрушка – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – ¼ ч.л.

Существует много рецептов приготовления рыбных котлет, в основном они отличаются составом и способом приготовления. Котлеты по этому рецепту имеют красивый розовый цвет и приятный вкус за счет того, что в их составе есть красная рыба. Дополнительным преимуществом этих котлет из двух сортов рыбы можно назвать очень низкое содержание углеводов и насыщенных жиров, ведь котлеты готовятся без добавления хлеба и даже без желтков! Советую взять рецепт на заметку всем, кто следит за фигурой и здоровьем.

Приготовление

Филе рыбы нарежьте кубиками, удалите все мелкие косточки. В данном случае использовался судак и сёмга.

Каждый вид рыбы измельчите в блендере или мясорубке до однородности, добавив яичный белок. Листья петрушки мелко нарежьте и добавьте в фарш.

Смешайте оба фарша и зелень, посолите и поперчите.

Влажными руками формируйте круглые котлетки толщиной 1-1,5 см и выкладывайте на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Если у вашей сковороды хорошее антипригарное покрытие, то можно готовить вообще без масла, так в красной рыбе содержится много жира, часть которого вытопится во время обжаривания.

Обжарьте котлеты с обеих сторон до легкой золотистой корочки.

Подавайте горячими, с легким овощным салатом и наслаждайтесь с чистой совестью!

Котлеты из тунца — Рыбные крокеты с легкими пряностями

Рыбные крокеты — популярная закуска и закуска к чаю во многих прибрежных городах. Этот вариант, популярный в некоторых частях Южной Индии и Шри-Ланки, готовится из твердой мясистой рыбы, такой как тунец или акула. Местные жители называют его котлетами. Он представляет собой восхитительную смесь рыбных хлопьев, специй и трав. Эти жареные во фритюре крокеты хрустящие и коричневые снаружи и мягкие и вкусные внутри. Подавайте их с кетчупом или соусом для макания в качестве закуски или закуски или используйте их в обертках и бутербродах для еды.

Часто мои рецепты черпают вдохновение в моем родном штате — Керале. Как и многие жители этого региона, есть одна группа продуктов, без которой я не могу жить — Морепродукты. Просто чтобы вы знали, что для некоторых из нас это действительная классификация ! Мы готовим морепродукты разными способами — заворачиваем в банановые листья и готовим на гриле, делаем карри, кебаб, соленые огурцы, картофель фри и так далее. Практически единственное, чего мы не делаем из морепродуктов, — это десерты.

Рыбные или мясные крокеты, которые местные жители называют котлетами, являются популярными закусками.Вы найдете их готовыми к жарке в морозильных камерах супермаркетов или свежеприготовленными, готовыми к употреблению в местных пекарнях.

Ингредиенты для котлет из тунца

Основными ингредиентами рыбных крокетов являются рыба, в данном случае тунец, связующее и специи.

Рыба

Сегодняшние крокеты изготавливаются из консервированного тунца и имеют приятный хрустящий вкус жареной рыбы, не тратя времени на ее приготовление. Но вы можете приготовить их и из свежей рыбы.

Хотите больше острых рецептов морепродуктов? Попробуйте эти

Выбор рыбы для приготовления крокетов

В Керале эти рыбные крокеты обычно готовят из местной свежей слоеной рыбы, такой как королевская макрель, акула или рыба-меч. Если вы начинаете со свежей рыбы, выберите ту, которую легко удалить. Очистите рыбу, приготовьте на пару на решетке для пароварки и снимите мясо с костей. Выберите рыбу, которая не боится ароматизаторов и специй, поэтому что-то вроде подошвы не может быть хорошим вариантом.

Папка

Чтобы специи и рыбные хлопья были вместе, нам понадобится связующее. Картофель — популярный вариант, также как и панировочные сухари и яйца. Важно использовать ровно столько, чтобы смесь удерживалась.

В этом рецепте я предпочитаю свежие панировочные сухари по нескольким причинам. Панировочные сухари не изменяют вкус или текстуру и впитывают лишнюю влагу из смеси. Другая причина — удобство — он у меня на кухне почти все время. Какое бы связующее вы ни выбрали, добавьте половину и начните месить, добавляя при необходимости больше.

Специи

Мне нравится, чтобы аромат был мягким и дополнялся достаточным количеством специй. Это смесь лука, чеснока, имбиря и некоторых порошков специй, таких как чили и гарам масала. Тунец достаточно сытный, чтобы выдержать больше специй, если вам нравится более острая еда.

Приготовление котлет из тунца

Изготовление этих крокетов можно разделить на три этапа

Приготовить смесь тунца
Сформировать и накрыть панировочными сухарями
Жарить

Приготовление смеси

Обжарить нарезанный лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.Зеленый перец чили добавляют для аромата, а не для тепла. Если вы ели это в Керале, скорее всего, используемый перец чили будет похож на тайский перец чили. Перед приготовлением удалите с чили семена и ребрышки и мелко нарежьте их. В этом рецепте мне нравятся халапеньо или серрано, но используйте то, что вам больше нравится. Как только лук начнет коричневеть по бокам, добавьте порошок чили, щепотку куркумы, гарам масала и соль.

Убавьте огонь, добавьте рыбные хлопья и хорошо перемешайте. Готовьте, пока смесь не прогреется.Выключите огонь, добавьте пюре или свежие панировочные сухари и замесите однородное тесто. Когда смесь станет мягкой, попробуйте ее на вкус и при необходимости отрегулируйте уровень соли.

Хлебная

Пора панировки. Я люблю слегка приправлять панировочные сухари. Измельчите 1/4 чайной ложки семян фенхеля в мелкий порошок и добавьте в панировочные сухари со щепоткой соли. Фенхель придает котлетам аромат и сладость во время жарки.

Выложите ароматные панировочные сухари на блюдо.Разбейте яйцо в неглубокую миску и хорошо взбейте с 2 столовыми ложками воды. Отщипните от смеси шарики размером с лимон и придайте им желаемую форму. Обвалять фигурные котлеты в панировочных сухарях. Стряхните излишки, чтобы на котлетах остался только легкий налет. Отложите их в сторону. Как только все котлеты будут покрыты панировочными сухарями, опустите их в яичный раствор. Стряхните излишки и обваляйте в панировочных сухарях, как раньше. Осторожно раскатайте котлету между ладонями, чтобы избавиться от лишних крошек. Отложите в сторону.

Двойное покрытие панировочных сухарей не требуется, но при этом образуется более хрустящая корочка.

Жарка

Нагрейте достаточно масла в сковороде с толстым дном, чтобы обжарить котлеты во фритюре. Когда масло почти приблизится к точке копчения (около 350 ° F), добавьте к нему несколько котлет и обжарьте, переворачивая, пока все стороны не подрумянятся равномерно. Во время жарки держите огонь на среднем огне, чтобы котлеты не подгорели. Но не убавляйте огонь слишком сильно, иначе котлеты впитают масло.

Жарить до светло-коричневого цвета со всех сторон. Удалите из масла и слейте на бумажные полотенца.

Для версии без глютена замените панировочные сухари в смеси с картофелем или взбитым яйцом и обмажьте пирожки жидким тестом из рисовой муки.

Порционные котлеты из тунца

Подавайте их отдельно в качестве закуски или закуски.

Чтобы быстро перекусить, добавьте несколько нарезанных овощей и свою любимую заправку для салата, чтобы сделать роллы.

В Керале рыбные крокеты часто подают с простым луковым салатом. Вот рецепт

Рецепт лукового салата

Красный лук нарезать тонкими ломтиками и смешать со столовой ложкой уксуса и небольшим количеством соли. Отложите на несколько минут. Разрежьте помидор и вычерпайте семена. Помидор нарезать соломкой. Повторите то же самое с перцем халапеньо или чили по вашему выбору. Выдавите из лука уксус и перемешайте овощи. Попробуйте, отрегулируйте соль и подавайте.

Котлеты из тунца

По Syama

Эти восхитительные крокеты — отличная закуска.Смесь рыбы, такой как тунец, некоторых трав и специй, создает восхитительное пикантное лакомство. После жарки во фритюре эти крокеты становятся хрустящими снаружи и мягкими и вкусными внутри. Направьте их в лепешку, например роти орпита, с некоторыми овощами, чтобы приготовить сытный обед, или подавайте с соусом для макания или зеленью салата.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Закуска, закуска

Индийская кухня

Порций 10 штук

Калорий 20 ккал

2 банки по 8 унций Тунец
1/2 ц Лук мелко нарезанный
2 столовые ложки масла
2 чайные ложки тертого имбиря
1 чайная ложка тертого чеснока
1/2 чайной ложки соли
1-2 зеленого перца чили См. Примечания
1/2 чайной ложки порошка чили на вкус
1 щепотка куркумы
1 чайная ложка гарам масала
1/4 чайной ложки порошка фенхеля
1 куб. Масло — для жарки

для сервировки

1 лук
1 помидор
1-2 зеленый перец чили
1 чайная ложка лимонного сока / уксуса
соль — по вкусу

Слейте воду из тунца и отложите в сторону.Если вы используете свежие рыбные хлопья, оставьте около 2 ° C, упакованные.
Нагрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде с толстым дном. Когда он горячий, добавьте мелко нарезанный лук. Обжарить, пока лук не станет мягким. Добавьте тертый имбирь и чеснок вместе с мелко нарезанным перцем чили без семян. Готовьте, пока кусочки не станут слегка коричневыми по краям. Убавьте огонь и добавьте сухие специи.
Добавьте рыбу в смесь и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Выключите огонь.
Добавьте половину вареного картофеля или свежие панировочные сухари в рыбную смесь и вымешайте руками или несколько раз взбейте все вместе в кухонном комбайне. Добавьте достаточно картофеля или панировочных сухарей, чтобы тесто получилось гладким.
Отщипните кусочки размером с лайм и скатайте в шарики, придавите лепешки или формы по вашему выбору.
Разбейте яйцо в миску, добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо взбейте.
Возьмите панировочные сухари 1С на тарелку и добавьте к ним щепотку соли и порошок фенхеля.Хорошо перемешать.
Обвалять фигурные котлеты на смеси хлебных крошек. Стряхните излишки и отложите.
Обмакните котлеты в панировочных сухарях в яичную смесь и снова обваляйте панировочные сухари. Осторожно сотрите излишки панировочных сухарей, чтобы не осталось кусочков. Нагрейте достаточно масла в сковороде с толстым дном, чтобы обжарить котлеты во фритюре. Когда масло почти достигнет точки копчения, поместите несколько котлет и обжарьте, пока обе стороны не станут слегка коричневыми. Вынуть из масла и слить на бумажные полотенца.

Для лукового салата

Нарежьте лук тонкими ломтиками. Налейте немного уксуса или лимонного сока на лук и перемешайте. Помидор разрезать вдоль и вычерпать внутренности. Нарежьте его тонкими полосками. Если вы используете зеленый перец чили (я люблю халапеньо), удалите семена и ребрышки и нарежьте их тонкими полосками. Выдавить из лука уксус и смешать с помидорами и зеленым чили. Сверху посыпать щепоткой соли и подавать к котлетам.

Зеленый перец чили используется только для ароматизации.Удалите семена и ребрышки, чтобы избежать перегрева.
Жарьте на среднем огне для равномерного подрумянивания.
Тесто средней густоты из муки и воды можно использовать вместо мытья яиц.
Для безглютеновой версии используйте картофель или взбитые яйца в качестве связующего (1 яйцо на 1 порцию рецепта) и используйте тесто из рисовой муки для покрытия.

Важно: Пищевая ценность является приблизительной.Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

Еще похожие рецепты

Рыбные котлеты {Индийские рыбные котлеты}

Хрустящие снаружи, пряные и сочные внутри, эти рыбные котлеты в индийском стиле очень просто приготовить. Эти крокеты из лосося отлично подойдут для вечерних или праздничных закусок.

Как раз когда я подумал, что нас ждет теплая весна и еще более жаркое лето, одна за другой налетели ураганы.Я летняя девочка. Подари мне лето в любой день, это зима — мой враг. Но я люблю весенние дожди. Мне нравится кратковременная передышка от жаркой погоды, звук капель дождя на оконном стекле и запах залитой дождем земли.

А когда бьют дожди, хочется чего-то абсолютно греховного, острого и вкусного. Наблюдая за дождями и перекусывая, есть ли лучший способ провести ленивый вечер со своими близкими?

Индийские котлеты — это разновидность крокетов, приготовленных с различными начинками, покрытых панировочными сухарями и обжаренных до хрустящей корочки и золотистой корочки.Начинки можно делать из картофеля, свеклы и других овощей и, конечно же, из любого мяса. Рецепты котлет из говяжьего фарша и котлет из курицы у меня уже есть в блоге.

На этот раз единственное, что у меня было под рукой, это пара филе лосося. Я давно не делал рыбные котлеты, и идея казалась мне идеально подходящей для моих пристрастий. Рыбные котлеты по-индийски лучше всего делать пряными, слегка острыми и сразу же употреблять в горячем виде.

Так как рыба готовится быстро, проще всего приготовить рыбные котлеты.Я предпочитаю нарезать рыбу на мелкие кусочки и приготовить ее с луком, чили и специями. Когда они приготовятся, аккуратно разломайте их или рассыпьте ложкой. Добавьте пару пюре, чтобы добавить смеси и помочь ей склеиться. Формируйте, скатывайте и жарьте! Вот и все.

Я подал крокеты из лосося с лимонадом, потому что дожди не так эффективно снижали температуру. Традиционные фавориты — чай и кофе, но если вы делаете котлеты острыми, то лучше всего запить их прохладным стаканом лимонада.

Рыбные котлеты {Индийские рыбные котлеты}

Эти рыбные котлеты в индийском стиле, хрустящие снаружи, пряные и сочные внутри, очень просто приготовить. Эти крокеты из лосося отлично подойдут для вечерних или праздничных закусок.

Автор: Анджана Девасахаям

Тип рецепта: Закуски

Кухня: Индийская

Порций: 15-18

Вам понадобится:

Для начинки

Картофель — 2, средний
Масло — 2 столовые ложки
Семена тмина — ½ чайной ложки
Листья карри — 3-4, нарезанные
Лук — 1, мелко нарезанный
Имбирно-чесночная паста — 2 чайные ложки
Зеленый перец чили — 1, мелко нарезанный (необязательно, пропустите, если для детей)
Порошок куркумы — ½ чайной ложки
Красный порошок чили — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Гарам масала порошок — ½ чайной ложки
Филе лосося — ½ фунта, без кожи, нарезанный мелкими кусочками
Соль — по вкусу
Порошок черного перца — ¼ чайной ложки
Амчурский порошок — ½ чайной ложки (или сок половины лайма)
Листья кинзы — 2 столовые ложки, мелко нарезанные

Для котлет,

Рыба и картофельная начинка — выше количество, слегка охлажденное
Яйцо — 1, большое
Панировочные сухари — 1 стакан
Соль и перец — для приправы
Масло — для жарки

Способ приготовления:

Рыбная котлета Начинка: отварить, очистить и размять картошка.Отложите в сторону.
В большой сковороде или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте семена тмина и листья карри и дайте им потрескивать.
Добавьте лук и обжарьте несколько минут до мягкости и слегка золотистого цвета. Добавьте имбирно-чесночную пасту и нарезанный зеленый перец чили и хорошо обжарьте, пока не исчезнет запах сырости.
Теперь добавьте порошок куркумы, порошок красного чили и порошок гарам масала и обжарьте в течение нескольких секунд.
Добавьте кусочки рыбы и соль по вкусу. Готовим рыбу со всех сторон.Когда рыба станет непрозрачной (приготовленной), разбейте ее или слегка разомните ложкой. Вам нужна достаточно однородная смесь.
Добавьте пюре и перемешайте, чтобы он хорошо смешался с масала и рыбой. Готовьте вместе, пока смесь не станет достаточно сухой.
Посыпать порошком черного перца, порошком аамчура и листьями кинзы, хорошо перемешать и снять с огня. Перед формированием котлет дайте начинке полностью остыть.
Приготовление рыбных котлет: Настройте панировку. Взбейте яйцо, слегка приправив солью и перцем в неглубокой миске.В другую миску возьмите панировочные сухари.
Возьмите шарики рыбной начинки размером с лайм, разгладьте руками и слегка придавите форму диска. Как вариант, вы можете сделать овальные или цилиндрические формы.
Обвалять каждую котлету в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях. Переложите на большой поднос или тарелку. Повторяйте, пока вся начинка не будет израсходована.
На этом этапе вы можете либо заморозить котлеты для использования в будущем, либо сразу же обжарить их. Дайте покрытию немного застыть перед жаркой.Вы можете поставить их в холодильник на 10-15 минут, чтобы ускорить процесс.
Нагрейте масло на сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте пару котлет, убавьте огонь до средне-сильного и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Снова увеличьте огонь перед жаркой следующей партии. Повторяйте, пока все котлеты / крокеты не будут готовы.
Подавайте их горячими с небольшим количеством кетчупа. Подавать с чаем, кофе или прохладным стаканом лимонада в зависимости от вашего настроения!
Рыбные котлеты также можно подавать к основному блюду или в качестве закуски.Он хорошо сочетается практически со всеми видами блюд из риса, лепешками, а также его можно есть как слайдер, зажатый между слегка поджаренными булочками.

Примечания:

1. Вы можете использовать другую рыбу, такую как тунец, махи-махи, королевская рыба и т. Д. Рыбу можно приготовить отдельно, но я люблю готовить ее в масале, чтобы максимально впитать вкус. Порезав рыбу на мелкие кусочки, она приготовится очень быстро.
2. Вы можете обжарить котлеты на сковороде или даже запечь их, чтобы получить более здоровый вариант (при 400 град.F в течение 15 минут или пока покрытие не станет коричневым).
3. Масло не должно быть слишком горячим или недостаточно горячим. Если он слишком горячий, котлеты подгорают, а если он недостаточно горячий, он имеет тенденцию впитывать масло и становиться мокрым. Начните с горячей сковороды с маслом, затем уменьшите огонь до среднего и обжарьте котлеты, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Поднимите температуру масла, прежде чем бросать следующую партию пирожков.
4. Формованные котлеты можно заморозить в течение нескольких недель. Быстро заморозьте пирожки на противне или противне.Затем поместите их в пакеты Ziploc или герметичные контейнеры для заморозки и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. Чтобы приготовить котлеты, достаньте столько котлет, сколько нужно, слегка разморозьте и обжарьте / запекайте как обычно.

3.5.3226

Насладитесь горячими пряными рыбными котлетами в качестве быстрой закуски или подайте их на вечеринке. Они отлично подходят для вашего предстоящего пасхального бранча в эти выходные. Надеюсь, вы хорошо проведете время!

Не забудьте ввести PIN-код и СОХРАНИТЬ этот рецепт на будущее.

Вы любите перекусить острыми закусками во время дождя? Вы пробовали рыбные котлеты? Вы делаете их по-другому? Обязательно попробуйте мой рецепт рыбных котлет из Кералы и дайте мне знать, как вам это нравится.

I Если вам понравился этот пост, подпишитесь на этот блог по электронной почте, чтобы получать обновления сообщений (найдите поле подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии).

Оставайтесь на связи в социальных сетях, PIN-код и ПОДЕЛИТЬСЯ этим сообщением.

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter | Google+

Я делюсь этим по телефону Fiesta Friday и Saucy Saturday .

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рыбная котлета / Индийский рыбный крокет / Рецепт рыбной котлеты / хемамагеш

Котлеты — это котлеты или крокеты, приготовленные из пюре из овощей или вареного и пюре из мяса, сформированные, в панировке и во фритюре. Они служат отличной закуской или закуской к чаю. Рыбная котлета готовится из вареного и протертого мяса рыбы, картофеля и специй. С добавлением томатного кетчупа, они очень вкусные и вызывают привыкание.

Мама всегда готовила рыбное карри с головой, хвостом и другими бесформенными кусочками, которые нельзя жарить.Но так как мои дети не любят рыбное карри, я почти всегда оставляю все эти части для приготовления рыбной котлеты, и она просто исчезает в мгновение ока.

Я предпочитаю пряную котлету, поэтому использовала все возможные способы добавить тепла — зеленый чили, красный чили в порошке, а также перец в порошке. Я чувствую, что котлета без легкого острого оттенка кажется мягким. Но все зависит от индивидуальных предпочтений 🙂.

Добавляется небольшое количество картофеля, чтобы скрепить мясо. Если вам не нравится обмакивать котлету в яйце, перед тем, как выкапывать ее, можно использовать жидкое тесто из универсальной муки и / или кукурузного крахмала.Наконец, перед жаркой во фритюре удалите излишки панировочных сухарей.

Для меня жарка во фритюре — не вариант 😀. Почти всегда я использую сковороду или фритюрницу. Но на этот раз, на этот раз я зажарил во фритюре и мальчик, я смог увидеть разницу. Утешает тот факт, что жарка во фритюре в домашних условиях намного полезнее, чем в ресторане.

А когда это случится, вообще не о чем беспокоиться 🙂. Что скажешь?

Перейдем к рецепту…

Рыбные котлеты

Эти хрустящие жареные рыбные котлеты настолько же легкие, насколько и вкусные.

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Курс: Закуска, Закуска

Кухня: Индийская

Порций: 8 котлет

Автор: Хема Магеш

1 чашка )
1 картофель среднего размера (100 г)
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
2 столовые ложки масла для пассирования
1 луковица среднего размера (75 г)
1 зеленый перец чили (без семян)
2 чайные ложки порошка кориандра
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка порошка гарам масала
½ чайной ложки красного холодного порошка
½ чайной ложки порошка перца
сок ½ лимона
горсть кориандра оставляет
соль по мере необходимости
1 яйцо
панировочные сухари по мере необходимости
масло для жарки во фритюре

Держите все ингредиенты наготове.Приготовьте картофель. Нарежьте лук, чили и листья кориандра.
На сковороде возьмите масло и обжарьте лук и зеленый чили. Как только он начнет подрумяниваться, добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте в течение минуты.
Затем добавьте рыбное пюре, картофель и все порошки. После каждого добавления обжаривайте минуту или две.
Добавьте также лимонный сок и обжарьте смесь до полного высыхания воды. Наконец, добавьте нарезанные листья кориандра.Дайте остыть.
Пока остывает, взбейте яйцо и держите панировочные сухари наготове.
Когда он остынет, сформируйте из него котлеты или крокеты, обмакните в яйце, а затем в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре.
Подавать с томатным кетчупом.

Hema’s P.S

Можно использовать любую твердую рыбу. Просто убедитесь, что вы полностью удалили кости, прежде чем размять их. Я использовал мясо красного луциана.
Я обычно готовлю куски рыбы на пару в посуде без воды в течение 10 минут, используя свою плиту идли.Собранную воду можно использовать в качестве рыбного бульона.
Вы можете приготовить на пару, как я, или обжарить рыбу с закрытой крышкой, чтобы рыба приготовилась в выделяющейся воде. Если кажется, что она подсохла, можно добавить немного воды.
Перед формированием котлет сделайте пробу на вкус и при необходимости отрегулируйте специи, соль и лимонный сок.
Достаточно масла для жарки во фритюре. Если вы склонны к мелкой жарке, панировочные сухари, которые падают с пирожка во время жарки, прилипают к последующим в виде черных пятнышек.
Вы всегда можете выбрать жареный тава или жареный на воздухе. При жарке на воздухе перед тем, как покрыть котлеты, добавьте в панировочные сухари немного масла. Кроме того, они имеют тенденцию высыхать при жарке на воздухе.

Мои другие рецепты закусок

Назад на страницу Starters

Приготовьте самую сочную рыбу

Отрезок мяса, который находится за ключицей рыбы, трудно превзойти по сочности сосания костей.Возможно, вы уже попались на рыбные ошейники в японско-американском ресторане, где просто жареная на гриле или жареная хамачи кама (ошейник из желтохвоста) стала довольно распространенным явлением. Дымчатый с углем, их пикантные соки, нарезанные долькой лимона, тертым дайконом и сёю, кама вдохновляют своего рода похотью, что знает любой, кто собирал остатки мяса на костях. Совершенно логично, что Маркус Самуэльсон и Осайи Эндолин в своем заголовке к рецепту маринованных ошейников горбыля в «Восстание: черные повара и душа американской кухни» называют рыбные ошейники «ребрышками моря».»

« Лучше всего есть мясо из костей, потому что оно никогда не высыхает », — говорит Юдзи Харагути, шеф-повар, торговец рыбой и владелец Osakana, безотходного рыбного магазина в Бруклине. И поэтому рыбный ошейник идеально подходит для домашних поваров любого уровня подготовки: его кости, кожа и высокое содержание жира затрудняют сушку, чем филе. «Честно говоря, пережарить это довольно сложно, — говорит Кими Вернер, фридайвер из Гавайев, повар, защитник океана и подводный охотник.

Есть еще одна веская причина приготовить ошейник дома вместо более популярных рыбных филе или стейков.«Даже если вы едите то, что считается« экологически чистыми »морепродуктами, люди все равно выбрасывают половину [рыбы]», — говорит Харагути. «Рыбные ошейники — одна из вещей, которые люди выбрасывают».

«Если мы сможем увеличить улов любой рыбы, это будет хорошо для океана».

«Если все, что мы знаем как потребители, — это прямоугольная часть рыбы без кожи и костей, и это все, что мы собираемся просить, то мы буквально меняем удой этого животного», — говорит Вернер. «Если мы сможем увеличить выход любой рыбы, это будет хорошо для океана, а если мы сможем увеличить удовольствие, которое мы получаем от вкуса, это будет хорошо для нас на кухне.«

Из-за меньшего спроса цена за фунт ошейника примерно вдвое дешевле филе», — говорит Сэйити Йокота, торговец рыбой икэдзиме в седьмом поколении, владеющий морепродуктами Йокосэ в Лос-Анджелесе и продающий рыбу из Калифорнии и Японии. Цена немного варьируется в зависимости от региона и вида, а хамачи, также известный как бури или желтохвост, пользуется наибольшим спросом из-за его популярности в ресторанах. И Харагути, и Ёкота говорят, что хотят, чтобы спрос на ошейники всех видов был выше; обычно их просят хамачи-каму или вообще не используют каму.

«Употребление в пищу ошейника хамачи — хороший способ показать людям, [что] рыбный ошейник может быть хорошим, но, с другой стороны, люди хотят покупать только ошейник хамачи, а не другие рыбные ошейники», — говорит Харагути.

Помимо желтохвоста, любые виды среднего и крупного размера, такие как черная треска, лосось, тунец, морской окунь, морской окунь или окунь, дадут достаточно мяса на ошейнике. Вкус, конечно, зависит от рыбы, в зависимости от вкуса, который вы ожидаете от филе, но, как и другое темное мясо, оно будет сочнее и насыщеннее по вкусу.«Если это рыба весом менее десяти фунтов, например лосось, это будет небольшое угощение, как барабан из курицы», — говорит Вернер; вам понадобится несколько, чтобы сделать его основной частью вашей еды. «Очевидно, что чем крупнее рыба, тем прочнее становится ошейник».

Бьянка Пичилло, соучредитель Mermaid’s Garden, магазина морепродуктов в Бруклине, который покупает у местных рыбаков с небольших лодок, говорит, что на ее рынке продаются ошейники от «почти всей рыбы, которую мы забиваем, если только она не совсем маленькая». (Для мелкой рыбы, такой как сардины или форель, ошейники слишком малы, чтобы их можно было разделить самостоятельно, но вы их съедите, когда приготовите рыбу целиком — наименее расточительный вариант из всех.)

Поскольку они не пользуются большим спросом, рыбные ошейники обычно не выставляются на всех прилавках с морепродуктами, но это не значит, что вы не можете их купить. Если вы не уверены, спросите, в вашем местном рыбном магазине, на фермерском рынке или в супермаркете. Если ваш поставщик разделывает рыбу целиком, они, вероятно, могут продать вам ошейник, но вам, вероятно, нужно будет позвонить заранее, — говорит Бекки Селенгут, автор книги Good Fish: Sustainable Seafood Recipes from the Pacific Coast . По словам Селенгут, это не только говорит о том, что растет рынок не только филе, но и делает вас более информированным покупателем и поваром.

Котлеты из рыбного фарша в духовке, сковороде и мультиварке

Котлеты из фарша менее популярны в меню, чем из мяса, но при правильном приготовлении семья скоро попросит добавку. Подойдет мясо хека, минтая, трески, сазана, сазана, судака. В начинку можно добавлять картофель, овощи, творог, многие хозяйки заправляют лимоном, салом, майонезом.

Как приготовить рыбные котлеты?

Котлеты из рыбного фарша готовятся несложно, главное тщательно измельчить филе.Хозяйки советуют измельчать на большом гриле, чтобы крупинки были крупнее и сохранили сок. Массивные кости удалить заранее, мелко растереть. Если рыба слишком костлявая, смесь следует дважды перекрутить. Но лучше покупать с меньшим количеством костей, чтобы тратить меньше времени на переработку туши.

Очень сочные рыбные котлеты получатся, если щедро положить лук.
Чем менее жирная рыба, тем больше вам нужен этот овощ.
Для получения хрустящей корочки котлеты необходимо обвалять в манге или панировочных сухарях.
Если начинка получилась жидкой, нужно добавить муку или манго.

Рыбные котлеты из трески — рецепт

Нежно и мягко получаются рыбные котлеты из трески. Эта рыба очень полезна, содержит много белка, не уступает мясу. Низкокалорийный продукт, без жиров и углеводов. Для полноты вкуса в каждую котлету можно добавить немного жира или положить кусочек сливочного масла. Дополнить смесь необходимо буханкой или буханкой хлеба, разрыхленной в молоке.

Состав :

филе рыбное — 0,5 кг;
батон — 200 г;
лук репчатый — 1 штука;
яйца — 2 штуки;
манная крупа — 50 г.

Подготовка

Мякоть рыбы измельченная, смешанная с солью и перцем.
Добавьте нарезанный лук.
Дубинка замочить в молоке, отжать.
Положить фарш, добавить яйца и манго.
Котлеты засыпать, обжарить с двух сторон 3-4 минуты.

Рецепт рыбных котлет из щуки

Большинство хозяйок готовят кусочки морской рыбы, но можно использовать и речную. Очень вкусны рыбные котлеты из щуки, мясо этого хищника еще со времен Руси считалось деликатесом. Он укрепляет иммунитет, способствует быстрому усвоению белка и выведению лишней жидкости. Подавать с овощами или картофельным пюре.

Состав :

филе рыбы — 1 кг;
яйца — 2 штуки;
лук репчатый — 1 штука;
мука — 3 ст.л.

Подготовка

Филе натереть на терке, добавить яйца, специи и мелко нарезанный лук.
Котлеты, обвалять в муке.
Выложить на смазанный маслом противень.
Котлеты из речной рыбы запеченные до золотистой корочки.

Котлеты из красной рыбы

Необычные котлеты из рыбного фарша можно приготовить из красной рыбы. Желательно не класть много лука и специй, чтобы не забить нежный вкус. Поскольку такой фарш получается немного жидким, лучше вместо хлеба добавлять густое картофельное пюре.Если смесь высохла, нужно сообщить сливки или масло.

Состав :

рыба — 800 г;
картофель — 1 шт .;
майонез -100 г;
крахмал — 3 ст. л .;
сало — 30 г;
яйца — 2 штуки;
укроп — 1 пучок.

Подготовка

Рыбу измельчить, картофель натереть на терке, жир измельчить.
Укроп разрезать, смешать с рыбой и овощами.
Добавьте яйцо, майонез, соль и перец.
Взбейте смесь блендером.
Рыбные котлеты из горбуши обжариваются по 5-7 минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты с творогом — рецепт

Еще один удивительный рецепт — рыбные котлеты с творогом. Комбинация необычная, но получается очень вкусная. Творог нужен только домашний, жирный, но не кислый. Оптимальный вариант — филе морской рыбы: минтай, хек, треска, аргентинская.Можно взять речку, щуку или судака. Готовится на сковороде или в духовке.

Состав :

рыба — 2 штуки;
лук репчатый — 1 штука;
яйца — 2 штуки;
батон — 1 штука;
творог — 200 г;
молоко 100 г.

Подготовка

Дубинка замочить в молоке, отжать.
Лук нарезать.
С рыбой нарезать филе.
Измельчить с луком в одну смесь, добавить яйца, посолить и поперчить.
Сформировать котлеты из творога и рыбного фарша, обвалять в муке.
Жарить на небольшом огне.

Рыбные котлеты с мангой — рецепт

Нежные и пышные получится удовольствие, если дополнить рыбу мангой. Чтобы вкус крупы не ощущался, фарш должен полежать полчаса, а затем его взбивают. Это просто: достаточно несколько раз поднять руки руками и с силой бросить в миску.Рыбные котлеты с манго обжаривают до корочки, а затем выдерживают на слабом огне 3-4 минуты. Окунь получается из рыбы.

Состав :

рыба — 600 г;
рулоны — 1 шт .;
яйца — 1 штука;
манга — 3 ст. л .;
молоко — 100 г;
морковь — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
масло сливочное — 50 г;
зелень — 1 пучок.

Подготовка

Буханку замочить в молоке, отжать.
Лук и морковь измельчить, добавить в смесь.
Туда же кладем яйцо и толченый чеснок.
Измельчить в блендере, влить манго.
Зелень нарезать, смешать с фаршем.
Оставить набухать на полчаса.
Обвалять в муке, обжаривать с двух сторон на небольшом огне.

Рыбные котлеты с рисом — рецепт

Котлеты из рыбного фарша можно дополнить рисом. Крупа в них не чувствуется, главное — умеренно.Рис подойдет круглозернистый, лучше — пропаренный, его нужно отваривать. Из рыбы хорош минтай, можно взять любое другое море. Некоторые хозяйки щедро кладут морковь, чтобы блюдо приобрело красивый оранжевый оттенок.

Состав :

рыба — 2 тушки;
рис — 0,5 шт .;
яйца — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
морковь — 1 шт.

Подготовка

Рис трижды промыть, отварить до готовности.
Нарезать филе, измельчить.
Лук и морковь нарезать, обжарить.
Смесь с яйцом, рисом, специями и жареным.
Нафаршировать рыбные котлеты с рисом, взбивать в блендере 2-3 минуты.
Обжарьте котлеты до хрустящей корочки.

Рыбные котлеты с сыром

Еще один интересный рецепт, который приятно удивит гостей — котлеты из рыбы и сыра. Благодаря этому продукту лакомство приобретет легкий сливочный вкус и тает во рту.Сыр можно положить внутрь, как начинку, или добавить в рыбный фарш. Пойдет и твердый сорт, и плавленый, из рыбы хорошо сочетается с минтаем.

Состав :

филе — 700 г;
яйца — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
манга — 2 ст. л .;
сыр — 300 г.

Подготовка

Филе нарезать, лук очистить, все измельчить.
Добавить яйцо, манго и специи, хорошо вымесить.
Сыр нарезать кусочками, положить по одному в каждый биток.
Обжарить котлеты из сыра и фарш на слабом огне без крышки.

Рыбные котлеты с беконом — рецепт

Если вы хотите сделать блюдо жирнее, можно приготовить рыбные котлеты с беконом. Продукты необходимо тщательно измельчить и хорошо вымесить, тогда не будет ощущаться вкус жирности. Некоторые хозяйки готовят без яиц, заменяя картофельный или кукурузный крахмал. Из рыбы подойдет рыба, хек, треска или минтай.

Состав :

филе — 600 г;
лук репчатый — 1 штука;
сало — 100 г;
яйца — 1 штука;
крахмал — 2 ст. л .;
укроп — 1 пучок.

Подготовка

Очистите филе, очистите лук, нарежьте жир.
Измельчить в одну смесь, добавить специи.
Зелень измельчить, растереть с солью, положить в фарш.
Развести яйцо и крахмал, влить и замесить.
Сформировать котлеты, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рыбные котлеты в духовке — рецепт

Если не хотите возиться с жаркой, можно приготовить рыбные котлеты в духовке. Внутри они получаются сочными, а снаружи — с хрустящей корочкой. Яйца в такую начинку класть нельзя. Из пряностей добавлены базилик, куркума, тимьян, розмарин. Качество фарша зависит от перемешивания, проще всего использовать блендер.

Состав :

рыба — 700 г;
молоко — 100 мл;
рулоны — 1 шт .;
лук репчатый — 1 штука;
яйца — 1 штука;
масло сливочное — 50 г.

Подготовка

Обвалять хлеб в молоке, отжимать.
Рыбное филе измельчить, перемешать.
Лук нашинковать, добавить фарш с яйцом и булочкой.
Взбить в блендере.
Котлеты выложить на смазанный маслом противень и залить маслом.
Выпекайте 40 минут.

Рыбная котлета на пару

Самыми полезными являются паровые батончики, которые готовятся без жира. При этом сохраняются полезные вещества мяса и овощей.Готовить рыбные котлеты на пару проще всего в мультиварке. Можно использовать мясо красной рыбы, щуки, судака или сома. Рассыпать в муке или панировочных сухарях продукт не нужен.

Состав :

филе — 800 г;
яйца — 1 штука;
батон — 100 г;
молоко — 100 мл.

Подготовка

Замочить буханку молока, отжать.
Измельчите филе.
Лук нашинковать, смешать с рыбой и яйцом.
Шлепнуть котлеты, положить их в пароварку.
Налейте в миску стакан воды, можно добавить лавровый лист и болгарский перец для оригинального вкуса.
Сверху прикрепите емкость, включите режим «Готовка на пару» или «Рис / Рыба». Если таких нет, то можно поставить «Тушение».
Готовить рыбные котлеты нужно не менее 30 минут.

Рыбная котлета | Как приготовить рыбную котлету

Рыбная котлета | Как приготовить рыбную котлету | Приготовление хрустящей рыбной котлеты с пошаговыми фото и быстрым видео.Рыбная котлета — это просто сенсация. Его еще называют индийскими рыбными котлетами. Хрустящие рыбные котлеты сделаны из рыбы, овощей и специй, покрыты яйцом и панировочными сухарями и обжарены во фритюре до золотистого качества. Вкус этой закуски различается в зависимости от выбранного вами сорта рыбы. Я использовал рыбу велу, но уверен, что шила, ванджарам, королевская рыба, лосось и голубой тревалли (паараи) также имеют прекрасный вкус, поскольку в них меньше костей. Эта рыбная котлета хрустящая снаружи, острая и сочная внутри.Подавайте эту закуску с гарниром из простого лукового салата, которого более чем достаточно, чтобы сделать ваш вечер сенсационным.

Если вы пробовали этот рецепт рыбной котлеты, то не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое! Вы можете подписаться на мой канал на YouTube, чтобы получать последние быстрые видеоролики

вы можете проверить мои другие коллекции рецептов:

У этого рецепта пока нет оценок.

Рыбная котлета | Как приготовить рыбную котлету | Хрустящая рыбная котлета

19 мая 2021 г.

Порций: 12 котлет

Подготовка: 10 мин

Готовка: 30 мин.

Всего: 40 мин.

Рыбная котлета | Как приготовить рыбную котлету | Приготовление хрустящей рыбной котлеты с пошаговыми фото и быстрым видео.

Автор: Suriya

Состав

Рыба — ½ кг
Картофель -1 стакан вареного картофельного пюре
Лук — 1/2 стакана (нарезанный)
Зеленый перец чили — 2
Имбирно-чесночная паста -1 ч. Л.
Масло-2 ст. Л.
Порошок куркумы — ½ чайной ложки
Перец порошок — ½ чайной ложки
Красный холодный порошок — 1 ч. Ложка
Кориандр порошок — 1 ч. Ложка
Гарам масала порошок — ½ чайной ложки
Кориандр мелко нарезанный — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Яйцо — 2, битое
Панировочные сухари Панко — 1 стакан
Масло подсолнечное / растительное — 500 мл

Проезд

Шаг 1 Берем сковороду и добавляем очищенную рыбу.
Шаг 2 Добавить соль
Шаг 3 Добавьте порошок куркумы и хорошо перемешайте
Шаг 4 Добавьте воды
Шаг 5 Накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока рыба не станет мягкой.
ШАГ 6 Когда рыба остынет, нарежьте ее на мелкие кусочки с помощью руки.Держи это в стороне
Шаг 7. Нагрейте сковороду и добавьте масло.
Шаг 8 добавить лук и хорошо обжарить, пока лук не станет мягким.
Шаг 9 Добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте.
Шаг 10. Добавить зеленый перец чили и хорошо обжарить
Шаг 11 Добавьте красный порошок чили
Шаг 12. Добавьте порошок кориандра
Шаг 13. Добавить порошок гарам масала
Шаг 14. Добавить перец в порошке
Шаг 15. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Шаг 16. Добавьте тертую рыбу и хорошо перемешайте
Шаг 17. Добавьте листья кориандра и обжарьте в течение минуты.
Шаг 18. Снимите с огня и дайте ему полностью остыть
Шаг 19. Добавьте пюре и хорошо перемешайте.
Шаг 20. Возьмите 2 столовые ложки рыбной смеси и сделайте небольшие котлеты.Вдавите их между ладонями и сделайте твердую лепешку. Повторите то же самое с оставшейся смесью.
Шаг 21. Охладите их на 30 минут.
Шаг 22. Возьмите две миски. Наполните один взбитым яйцом, а другой панировочными сухарями.
Шаг 23. Обмакиваем котлеты в яйца
Шаг 24. Затем обвалять их в панировочных сухарях.(На этом этапе котлеты можно хранить в холодильнике на срок до 2 дней и при необходимости обжаривать. На этом этапе котлеты также можно замораживать на срок до месяца)
Шаг 25. Осторожно разогрейте масло, поместите котлеты в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 26 Рыбные котлеты готовы к подаче!

Рыбная котлета | Как приготовить рыбную котлету | Хрустящая рыбная котлета быстрое видео:

Приготовление котлет из рыбы | Как приготовить рыбную котлету | Хрустящая рыбная котлета:

1.Берем сковороду и добавляем очищенную рыбу

2. Добавьте соль

3. Добавьте порошок куркумы и хорошо перемешайте

4. Добавьте воды

5. Накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока рыба не станет мягкой.

6. Когда рыба остынет, нарежьте ее руками на мелкие кусочки. Держи в стороне

7.Нагрейте сковороду и добавьте масла

.
8. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким.
9. Добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте
10. Добавить зеленый перец чили и хорошо обжарить
11. Добавьте порошок красного чили
12. Добавьте порошок кориандра
.
13. Добавьте порошок гарам масала
14.Добавить молотый перец
15. Посолить по вкусу и хорошо перемешать
16. Добавьте тертую рыбу и хорошо перемешайте
17. Добавьте листья кориандра и обжарьте в течение минуты.
18. Снимите с огня и дайте полностью остыть
19. Добавьте пюре и хорошо перемешайте
20.Возьмите 2 столовые ложки рыбной смеси и сделайте небольшие котлеты. Вдавите их между ладонями и сделайте твердую лепешку. Повторите то же самое с оставшейся смесью.
21. Охладите их на 30 минут
22. Возьмите две миски. Наполните один взбитым яйцом, а другой панировочными сухарями. Обвалять котлеты в яйцах
23. Затем обвалять в панировочных сухарях. (На этом этапе котлеты можно хранить в холодильнике до 2 дней и при необходимости жарить.На этом этапе пирожки также можно заморозить на срок до месяца)
24. Осторожно разогрейте масло. Поместите котлеты в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета.
25. Рыбные котлеты готовы к подаче!
Рыбные котлеты Mackerelbangdo Рецепт
Рыбные котлеты Mackerelbangdo
От иханна 11 лет назад
Как это сделать
В емкость добавьте 1 стакан воды и кусочки рыбы.Добавьте по 1/2 ложки порошка красного перца чили и порошка куркумы. Добавьте чуть меньше 1/2 чайной ложки соли.
Накройте емкость и варите на слабом огне до готовности кусков. Не добавляйте много воды, иначе вам придется выбросить воду, что приведет к потере жизненно важных питательных веществ.
Когда рыба будет готова, отделите мясо от костей и выбросьте кости.
Если осталось немного воды, оставьте ее.Мы воспользуемся им позже.
В другой емкости смешайте рыбу, лук, помидоры, зеленый перец чили, свежий кориандр, яйцо, порошок кориандра.
Добавьте 1/2 чайной ложки куркумы и порошка красного перца чили. При необходимости посолить.
Хорошо перемешайте все это так, чтобы рыба была измельчена и хорошо смешалась с другими ингредиентами.
Можно добавить 2-3 чайные ложки воды, оставшейся после варки рыбы.
Сделайте из смеси маленькие круглые шарики и слегка их приплюсните. (По аналогии с шариками из баранины)
Будьте осторожны, чтобы не выдавить воду из смеси.
Налейте немного масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.
Возьмите раву в тарелке.Обвалять рыбные котлеты в раве и обжаривать их в масле с двух сторон до получения красивой румяной корочки.
Если масла недостаточно, можно добавить еще. Но не делайте их слишком жирными.
Подавайте в качестве закуски или гарнира по желанию.
Люди, которым нравится это блюдо
2
Рейтинг
Отзыв от 0 человек
Группы
Еще не добавлен ни в одну группу!
.
No related posts.