Крепость коктейлей: Онлайн калькулятор: Крепость алкогольного коктейля | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Виды алкогольных коктейлей с описанием

Коктейль представляет собой напиток, получаемый в результате смешивания нескольких ингредиентов. В алкогольном варианте обязательно присутствует один или несколько видов спиртного. Готовят такие напитки разными способами и пьют в разное время суток. Крепость и объем также могут отличаться. Соответственно и категории алкогольных коктейлей бывают разные.

Аперитивы

Многочисленная группа коктейлей, которые подаются перед едой и призваны возбудить аппетит.

В их состав обычно входит крепкое спиртное, но сами напитки обладают невысоким градусом, чтобы не вызвать преждевременного опьянения.

В рамках категории выделяют 2 подвида: классические аперитивы и средиземноморские.

В состав первых обычно входит джин, ром, виски, водка, вторые чаще готовят на основе вермута или битера.

Традиционные коктейли этой категории: «Dry Martini», «Manhattan», «Negroni», «Kir».

Дижестивы

Пьют в процессе еды или после нее, часто сочетают с десертами и кофе.

Напитки обычно кислые или сладкие и призваны улучшить пищеварение.

Самые популярные: «White Russian» и «Black Russian», «Rusty Nail», «Sazerac», «B-52», «Alexander», разнообразные пунши.

Any time

Дословно «в любое время» или «на весь день».

Употребляют независимо от времени суток и приема еды, хотя по большей части коктейли считаются вечерними.

Обычно их не пьют утром или в одиночку, а подают в ночных клубах и на массовых мероприятиях.

Самые прославленные напитки для вечеринок: «Long Island Iced Tea», «Tequila Sunrise», «Cosmopolitan», «Gin Fizz», «Margarita», «Screwdriver», «Bloody Mary» и др.

Деление на такие группы весьма условно и некоторые коктейли можно отнести сразу к нескольким категориям, особенно когда речь идет о последних двух.

Здесь все просто. Обычно коктейли делят по главной алкогольной составляющей.

Классическими являются первые три группы, остальные менее распространены.

В качестве дополнительных ингредиентов для создания коктейлей используют: разнообразные соки и соусы, сливки, молоко, мед, специи, травы, яйца и т.д.

Причем, каждый бармен может готовить один и тот же напиток по-разному, изменяя рецептуру и количество компонентов на свое усмотрение.

Shake (шейк)

Составляющие смешивают с помощью шейкера, перемещают в бокал и декорируют.

Build (билд)

Компоненты по очереди помещают в бокал и перемешивают. Отдельно выделяют «билд со льдом».

Stir (стир)

Ингредиенты смешивают в отдельном стакане, после чего выливают в бокал для подачи.

Layer (лейер)

Компоненты укладывают слоями. Очень эффектный метод, требующий особой сноровки.

В результате получаются яркие композиции из разноцветных частей, которые не смешиваются между собой.

Muddle (маддл)

Не является отдельным методом приготовления и сочетается с другими.

Некоторые компоненты разминают деревянным пестиком (мадлером) на дне бокала и добавляют остальные составляющие.

Чаще всего давят мятные листья, кусочки фруктов, сахар.

Blend (бленд)

Предполагает взбивание ингредиентов с помощью блендера для однородности. Cочетается с другими способами.

«Strain» (стрейн)

Заключается в процеживании (фильтрации) напитка через стрейнер (сито) с целью отделения крупных частиц (льда, фруктов, ягод).

Используют для изготовления коктейлей «Авиация», «Джин-физ».

В сложных напитках могут встречаться разные вариации и комбинации методов: дабл стрейн, драй шейк, харрикейн и т. д.

Тут разновидностей много. Остановимся на самых ярких:

Дейзи

Один вид крепкого спиртного сочетается с сиропом, лимонным соком, сахаром, минеральной водой.

Часто бывает красного цвета. Таким способом обычно подают 40-градусные напитки (водку, бренди, джин).

Джулеп

Освежающий коктейль на основе крепкого спиртного, разбавленного водой, дополненного мятой и льдом.

Кардинал

В равных пропорциях включает ликер и крепкую алкогольную основу.

Коллинз

Относится к лонг-дринкам, представляет собой композицию из одного несладкого алкогольного ингредиента высокой крепости, лимонного сока, содовой и сахара.

Кобблер

Представляет собой сочетание вина (хереса) с соком цитрусовых, сахаром, дробленым льдом и фруктами.

Бывает клубничным, кофейным, ананасовым, яичным.

Кулер

Коктейль из категории слабоалкогольных, освежающих.

В основе – вино или крепкое спиртное, дополненное фруктовым соком (иногда – имбирным элем).

Может быть яблочным, манговым, ягодным, мятным и т.д.

Сангари

Напиток, посыпанный толченым мускатным орехом.

Сауэр

Кислый коктейль, представляющий собой микс алкоголя, лимонного (лаймового) сока и сладкого ингредиента (ликера/фруктового сока).

Слинг

Помимо сока и спиртного, в состав напитка включают «минуралку» или простую воду.

Смэш

Коктейль, содержащий свежую мяту, но более крепкий, чем джулеп, поскольку в рецепте нет воды.

Суизл (свизл)

Напиток на основе биттера.

Физз

Шипучий микс «с пузырьками», в состав которого, помимо крепкого алкоголя, входит шампанское или «газировка», иногда – лимонный сок и сироп.

Фикс

Лонг-дринк из нескольких видов спиртного, ничем не разбавленного.

В качестве дополнительного ингредиента присутствует только колотый лед и ломтик лимона, иногда – лимонный сок и сироп.

Флип

В составе обязательно присутствует яйцо.

Фраппе

Охлажденный напиток с дробленым льдом, сливками, мороженым, фруктовым сиропом.

Может быть клюквенным, ананасовым и т.д.

Эгг-ног

Необычная шотландская находка, которая относится к категории рождественских напитков.

В состав, кроме спиртного, входят яйца, сахар (мед), мускатный орех, сливки (молоко).

Ойстер (оустер)

Антипохмельный, тонизирующий коктейль с желтком, солью и острыми ингредиентами.

Отдельно выделяют антипохмельную категорию «Corpse Revivers» на основе калорийных фруктов, бульонов, соков.

Хайболл

Любой лонг-дринк невысокой крепости, который подают в специальном удлиненном стакане (хайболе).

Тики

Экзотический коктейль, посвященный тропическим божествам.

Часто подается в оригинальной посуде с изображением полинезийских тотемов – тики-маге.

Главным ингредиентом является ром. Помимо него, в состав включают свежие соки цитрусовых, разнообразные ликеры и сиропы, японскую водку, имбирное пиво, дробленый лед.

Напиток может быть украшен цветком розы, листьями мяты, вишней, фруктами.

К отдельной категории можно отнести классификацию Международной ассоциации барменов, которая делит коктейли на три группы: «Незабываемые», «Современная классика», «Напитки новой эры».

обзор дынного ликера + 9 рецептов коктейлей

Мидори (Midori)

– это японский дынный коктейльный ликер интенсивно-зеленого цвета, достигаемого путем добавления красителей.

Крепость Мидори составляет 20-21 градус. Во вкусе напитка, несмотря на его дынную природу, превалируют банановые нотки. Ликер легко узнаваем, благодаря характерным матовым бутылкам.

Ещё из дыни делают: ликеры и наливки, настойки, сироп

Как пить ликер Мидори

В виду чрезвычайной сладости напитка, употребляется он исключительно в миксах и коктейлях. При этом, в первом случае, идеальной парой для зеленого эксцентрика считаются соки с высоким содержанием кислоты: клюквенный, ананасовый, лимонный, сок красного апельсина и т.д.

Среди наиболее популярных коктейлей с Мидори можно назвать: «Японский башмачок» (точнее – «Японская плетенка»), «Вселенная», «Аллигатор на кислоте» и некоторые другие.

Японский башмачок

Список ингредиентов

Midori – 25 мл
Ликер Куантро – 25 мл
Лимонный фреш – 25 мл
Коктейльная вишня – 1 штука

Метод приготовления

Смешать все жидкости в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в хайбол.
Украсить вишней.

Коктейль Вселенная

Список ингредиентов

Midori – 15 мл
Водка – 15 мл
Фисташковый ликер – 15 мл
Сок лайма – 15 мл
Ананасовый сок – 45 мл

Метод приготовления

Все компоненты смешать в бокале для шампанского.

Аллигатор на кислоте

Список ингредиентов

Midori – 20 мл
Егермейстер – 20 мл
Ликер Малибу – 20 мл
Ананасовый сок – 40 мл

Метод приготовления

Взболтать Мидори, Малибу и сок в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в стакан.
Тонкой струйкой добавить Егермейстер.

Антифриз рецепт коктейля

Список ингредиентов

Midori – 15 мл
Золотой ром – 20 мл
Ананасовый сок – 90 мл
Лимонный сироп – 30 мл

Метод приготовления

Все компоненты взболтать в шейкере с колотым льдом.
Перелить через стрейнер в харикейн.

Дынный бриз

Список ингредиентов

Midori – 30 мл
Водка – 15 мл
Клюквенный сок – 45 мл
Ананасовый сок – 45 мл

Метод приготовления

Взболтать все компоненты в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в хайбол.

Зеленые Карибы

Список ингредиентов

Midori – 30 мл
Светлый ром – 30 мл
Содовая – по вкусу
Лимон – 1 ломтик

Метод приготовления

Ром и Мидори взболтать в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в бокал.
Добавить содовую.
Аккуратно все перемешать.
Опустить на дно ломтик лимона.

Коктейль Кази

Список ингредиентов

Midori – 30 мл
Водка – 30 мл
Сок лайма – 15 мл
Лайм – 1 ломтик

Метод приготовления

Взболтать все жидкости в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в бокал.
Украсить лаймом.

Коктейль Салемская ведьма

Список ингредиентов

Midori – 15 мл
Водка – 15 мл
Малиновый ликер – 15 мл
Сироп Гренадин – 5 мл
Сок лайма – 5 мл
Содовая – по вкусу

Метод приготовления

Налить в коллинз со льдом все компоненты кроме содовой и сиропа.
Добавить содовую.
Слегка перемешать.
Влить сироп.

Фруктовый коктейль

Список ингредиентов

Midori – 15 мл
Банановый ликер – 15 мл
Водка – 15 мл

Метод приготовления

Соединить ликеры в стакане для смешивания.
Перелить в стопку.
Сверху при помощи барной ложки аккуратно добавить водку.

Вычисление крепости коктейля | Приготовление коктейлей

Ингредиент 1

Не указан7UPBitter LemonMountain DewPowerade Ледяная буряВодаИмбирный эльКапустный рассолКвасКефирКока-кола ванильнаяКокосовое молокоКолаКомпот из черешниКофеЛимонадМолокоПахтаРед буллСодоваяСпрайтТархунТоникТоник клюквенныйФантаЧайБелое виноБелый десертный вермутВино DubonnetВино мускатноеКагорКрасное виноКрасный вермутМадераМарсалаПортвейн белыйПортвейн красныйСухой белый вермутХересШампанскоеBombay Sapphire GinАбсентАнгостураАрманьякБурбонВискиВиски Jack Daniel’sВиски JamesonВиски ирландскийВиски канадскийВиски шотландскийВодкаВодка Finlandia RedberryВодка АбсолютВодка ванильнаяВодка лимоннаяВодка черносмородиноваяДжинКальвадосКашацаКоньякПиконРом Bacardi 151Ром золотойРом морскойРом светлыйРом тёмныйТекилаТекила золотаяУкраинская горилкаЧачаRed OrangeRumple MinzeАбрикосовый брендиБехеровкаВишнёвый брендиКампариКиршЛикёр Aftershock BlueЛикёр Aftershock RedЛикёр Batida de CocoЛикёр CarolansЛикёр Crème de CacaoЛикёр Crème de Cacao белыйЛикёр Crème de Menthe белыйЛикёр FrangelicoЛикёр MoccaЛикёр Parfait AmourЛикёр Passion FruitЛикёр Toschi FragoliЛикёр АбрикосовыйЛикёр АдвокатЛикёр АмареттоЛикёр АнанасовыйЛикёр АнисовыйЛикёр АпельсиновыйЛикёр БанановыйЛикёр БейлисЛикёр БенедиктинЛикёр ванильныйЛикёр ВишнёвыйЛикёр ГальяноЛикёр Гранд МарньеЛикёр ДрамбуиЛикёр ДынныйЛикёр ЕгермайстерЛикёр ЕжевичныйЛикёр из бузиныЛикёр из мангоЛикёр КалуаЛикёр КизиловыйЛикёр КлубничныйЛикёр КофейныйЛикёр КрисЛикёр КуантроЛикёр Кюрасао БлюЛикёр Кюрасао гринЛикёр Кянну КуккЛикёр ЛимонныйЛикёр МалибуЛикёр МалиновыйЛикёр МандариновыйЛикёр МараскиноЛикёр МидориЛикёр МятныйЛикёр ОреховыйЛикёр ПерсиковыйЛикёр СамбукаЛикёр Самбука чёрныйЛикёр Старый АрбатЛикёр Старый ТаллинЛикёр ТерновыйЛикёр ТминныйЛикёр Трипл СекЛикёр ЧерносмородиновыйЛикёр Шартрез жёлтыйЛикёр Шартрез зелёныйЛикёр ШоколадныйЛикёр Шоколадный белыйЛикёр ЮжныйЛикёр Южный комфортЛимончеллоТекила РоузТуакаOrange bitterАперитив «Агнес»Аперитив «Невский»Аперитив «Перно»Аперитив «Степной»БальзамНаливка «Запеканка»Наливка «Северная»Наливка «Сливянка»Настойка «Адмиралтейская»Настойка «Анисовка»Настойка «Беловежская»Настойка «Брусничная»Настойка «Голубичная»Настойка «Зверобой»Настойка «Золотая осень»Настойка «Зубровка»Настойка «Имбирная»Настойка «Кизиловая»Настойка «Клюквенная»Настойка «Кубанская»Настойка «Лимонная»Настойка «Нежинская рябина»Настойка «Охотничья»Настойка «Перцовая»Настойка «Русский сувенир»Настойка «Рябиновая на коньяке»Настойка «Старка»Настойка «Старокиевская»Настойка «Яблочная»СакеСпотыкачБазиликБульонБутон розыВанилинВзбитые сливкиГвоздикаГрецкий орехЙогуртКакаоКокосовая стружкаКоктейльная вишняКорицаКукурузаЛавровый листЛуковичкаМёдМолоко сгущённоеМороженоеМускатный орехМятаОливкаПерецПетрушкаСахарСахарная пудраСливкиСольТминТростниковый сахарЦедраЧеснокШоколадЯичный белокЯичный желтокЯйцоСироп абрикосовыйСироп ананасовыйСироп апельсиновыйСироп банановыйСироп ванильныйСироп вишнёвыйСироп гранатовыйСироп ГренадинСироп грушевыйСироп дынныйСироп из лаймаСироп из маракуйиСироп из шиповникаСироп какаоСироп карамельныйСироп клубничныйСироп клюквенныйСироп кокосовыйСироп кофейныйСироп лимонныйСироп малиновыйСироп мангоСироп мандариновыйСироп миндальныйСироп мятныйСироп ореховыйСироп сахарныйСироп сливовыйСироп фиалковыйСироп черносмородиновыйСироп шоколадныйПиво GuinnessПиво светлоеПиво тёмноеСидрСок абрикосовыйСок ананасовыйСок апельсиновыйСок банановыйСок берёзовыйСок виноградныйСок вишнёвыйСок гранатовыйСок грейпфрутовыйСок грушевыйСок гуавыСок из ежевикиСок из кивиСок клубничныйСок клюквенныйСок красного апельсинаСок красной смородиныСок крыжовникаСок лаймаСок лимонныйСок малиновыйСок мангоСок мандариновыйСок маракуйиСок морковныйСок облепиховыйСок папайиСок персиковыйСок сливовыйСок томатныйСок черничныйСок чёрной смородиныСок черноплодной рябиныСок яблочныйАджикаВасабиВустерширский соусКетчуп чилиСоевый соусСоус ТабаскоСоус шашлычныйХренАбрикосАвокадоАнанасАпельсинБананВиноградВишняГрейпфрутГрушаДыняКарамбольКивиКлубникаКлюкваКрасная смородинаКумкватЛаймЛимонМалинаМангоМандаринМорковьОгурецПерсикПомидорРанеткаСливаСок брусничныйЧёрная смородинаЧерникаЯблоко

Ингредиент 2

Ингредиент 3

По крепости: Не важноБезалкогольныеСлабоградусные (6–15%)Полукрепкие (16–22%)Крепкие (>23%)

На основе: Не важнобрендивинавискиводкиджиналикёранастоекпиваромасакетекилышампанского

По типу: Не важноАперитивыГорячиеДейзиДесертныеДжулепыДиджестивыКардиналыКоблерыКоллинзыКулерыМолочныеОйстерРиккиСангариСауэрСлингиСлоистыеСмэшТоддиФизыФиксыФлипХайболыЭг-ног

Легкие алкогольные коктейли: рецепты приготовления

Легкие алкогольные коктейли пользуются большой популярностью не только у женщин, но и у мужчин. Это объясняется тем, что такие напитки можно пить в большом количестве и при этом не пьянеть.

Список самых легких алкогольных коктейлей составляют такие напитки:

«Кловер Клаб»;
«Май Тай»;
«Мимоза»;
«Радлер»;
«Мохито»;

Водка в состав таких легких алкогольных миксов не входит или присутствует в совсем незначительном количестве.

«Радлер»

Пожалуй, это самый простой и легкий в приготовлении слабоалкогольный коктейль. Для его приготовления понадобится всего два компонента – пиво и лимонад.

Этих ингредиентов для приготовления «Радлера» следует взять по 1 л. Достаточно смешать эти напитки и подать в холодном виде. Пропорции пива и лимонада можно менять, учитывая свои вкусовые предпочтения.

«Май Тай»

Состав:

светлый ром – 40 мл;
темный ром – 20 мл;
15 мл Оранж Кюрасао;
миндальный сироп – 15 мл;
лайм – 1/3 часть плода;
лед в кубиках;
для украшения – веточка мяты и кусочек ананаса.

Рецепт приготовления слабоалкогольного напитка:

Все компоненты за исключением темного рома поместите в шейкер.

Добавьте к ним 10 мл свежего сока лайма.

Все ингредиенты хорошо встряхните.

Используя стрейнер, перелейте жидкость в охлажденный стакан, добавьте темный ром и лед.

Готовый «Май Тай» украсьте веточкой мяты, ломтиком ананаса и лентой из кожуры лайма.

«Кловер Клаб»

Clover Club имеет пикантный вкус и запоминающуюся белую пенную верхушку.

Состав:

50 мл джина;
25 мл малинового сиропа;
сок лайма – 25 мл;
яичный белок;
кубики льда.

Приготовление напитка:

Все компоненты за исключением льда соедините в шейкере и взбивайте, пока белок не образует пену – не менее 20 секунд.

К этим компонентам в шейкер добавьте кубики льда, еще взбивайте 15-20 секунд.

Готовый «Кловер Клаб» процедить в предварительно охлажденный бокал через стрейнер.

При желании коктейль можете украсить листиком мяты, ягодкой малины, клубники или вишенки.

«Мохито»

Этот классический слабоалкогольный коктейль пользуется популярностью во всем мире.

Состав:

40 мл светлого рома;
лайм один;
2 ч. л. сахара;
6 веточек мяты;
содовая вода;
колотый лед – 100 г.

Этот легкий алкогольный коктейль в домашних условиях готовьте так:

На дно стакана хайболл положите веточки мяты и сахар.

Добавьте 30 мл свежевыжатого сока лайма. Эти компоненты хорошо подавите, используя мадлер.

Стакан наполните колотым льдом, добавьте светлый ром и доверху налейте содовую воду.

Все компоненты аккуратно перемешайте коктейльной ложкой.

Готовый напиток перед подачей украсьте веточкой мяты и долькой лайма.

Пьют «Мохито» через трубочку.

«Мимоза»

Состав:

Шампанское – 75 мл;
75 мл свежевыжатого апельсинового сока;
долька апельсина.

Пошаговое приготовление «Мимозы»:

Высокий бокал наполните шампанским.

Аккуратно влейте апельсиновый сок.

Все компоненты перемешайте коктейльной ложкой.

Готовый напиток украсьте апельсиновой долькой.

Рецепты других легких алкогольных коктейлей

«Японская туфелька»

Этот легкий коктейль имеет яркий запоминающийся цвет.

Состав:

дынный ликер Мидори – 30 мл;
апельсиновый ликер Куантро – 30 мл;
половинка лимона;
долька дыни;
лед в кубиках.

Приготовление «Японской туфельки»:

Все компоненты напитка поместить в шейкер.

Выдавить в эту емкость сок лимона, тщательно все встряхнуть.

Жидкость перелить через стрейнер в бокал.

Готовый коктейль украсить долькой дыни.

«Золотой Кадиллак»

Состав:

Гальяно – 20 мл;
ликер Какао – 20 мл;
20 мл сливок;
лед.

Приготовление:

Все ингредиенты поместите в шейкер.

Все тщательно встряхните в течение 20 секунд.

Готовый коктейль процедите через стрейнер в бокал.

«Пэйнкиллер»

Понадобится:

60 мл темного рома;
20 мл апельсинового сока;
80 мл ананасового сока;
кокосовый сироп – 20 мл;
лед;
2 г измельченного мускатного ореха;
апельсиновая долька.

Готовится напиток следующим способом:

Все компоненты поместите в шейкер вместе со льдом.

Хорошо встряхните шейкер и перелейте его содержимое в бокал через стрейнер.

Сверху посыпьте мускатным орехом и украсьте бокал апельсиновой долькой.

«Голубая Маргарита»

Состав:

золотая текила – 35 мл;
20 мл Блю Курасао;
половинка лайма;
колотый лед;
щепотка соли.

Способ приготовления:

В шейкер налейте текилу и ром.

Добавьте к этим компонентам 15 мл свежевыжатого сока лайма. Все хорошо встряхните.

В бокал, наполненный льдом и с окантовкой из соли, вылейте напиток.

Украсьте бокал спиралью из кожуры лайма.

«Гарибальди»

Состав:

апельсиновый сок – 100 мл;
Кампари – 50 мл;
долька лимона;
кубики льда.

Процесс приготовления:

В шейкер поместите апельсиновый сок и лед, хорошо встряхните.

В стакан хайболл вылейте Кампари, а сверху – апельсиновый сок со льдом.

Украсьте напиток долькой лимона.

«Снежок»

Ингредиенты:

яичный ликер Адвокат – 50 мл;
лимонад;
кубики льда.

Готовится «Снежок» так:

Стакан хайболл наполните кубиками льда, налейте в него яичный ликер.

Доверху налейте лимонад.

Все компоненты тщательно перемешайте, используя для этого коктейльную ложку.

Пить напиток нужно через трубочку.

«Шоколадный ковбой»

Состав:

виски – 15 мл;
шоколадное мороженое – 30 мл;
молоко – 30 мл.

Приготовление:

Все компоненты вместе со льдом поместить в шейкер и тщательно взбить.

Готовый напиток процедить в стакан, выполненный в старинном стиле, еще добавить льда.

«Яблочный пирог»

Необходимые ингредиенты:

сухой вермут – 30 мл;
по щепотке корицы и мускатного ореха;
2 ст. л. яблочного сока;
жженый сахар – ½ ст. л;
лед.

Процесс приготовления:

В стакан положите лед, влейте вермут и яблочный сок.

Сверху посыпьте корицей и молотым мускатным орехом.

«Тропический слинг»

Состав:

15 мл джина;
ликер Мараскино – ½ ч. л.;
содовая вода – по вкусу;
1 ч. л. гранатового сиропа;
ложечка лимонного сока;
веточка мяты.

Согласно этому рецепту легкий алкогольный коктейль «Тропический слинг» готовится так:

Все компоненты, кроме содовой воды, необходимо поместить в шейкер и хорошо взбить.

Процедить в бокал через стрейнер, добавить кубики льда и содовую.

Подавать напиток, украсив его веточкой мяты.

«Тибэк»

Ингредиенты:

ром Бакарди – 15 мл;
крепкий черный чай – 180 мл;
апельсиновый сок – 60 мл;
ломтик апельсина.

Готовится «Тибэк» очень легко и быстро. Достаточно смешать все компоненты, перелить в пивную кружку и украсить кусочком апельсина.

«Розовая белочка»

Ингредиенты:

сухой джин – 15 мл;
ликер-крем Crème de Noyaux – 1 ч. л.;
30 мл лимонного сока;
лед.

Приготовление:

Джин, ликер и лимонный сок поместите в шейкер и хорошо встряхните.

Высокий стакан доверху наполните льдом, вылейте сверху содержимое шейкера и подавайте гостям или сами наслаждайтесь приятным вкусом этого легкого напитка.

«Бишоп»

Ингредиенты:

бургундское вино – 120 мл;
1 ч. л. рома;
45 мл лимонного сока;
60 мл апельсинового сока;
1 ч. л. сахарной пудры;
долька апельсина.

Приготовление:

В стакан хайболл поместить все компоненты, кроме рома, и хорошо размешать.

Сверху вылить ром и украсить ломтиком апельсина.

Такие простые вкусные и легкие алкогольные коктейли можно приготовить в домашних условиях, используя доступные рецепты.

Базовые пропорции коктейля. Всё очень просто

1:1:2. Это реально просто. 1 часть сладкая, 1 – кислая и 2 части – основы. Эксперименты начинаются в любой момент, но базовая формула, от которой нужно (можно) отталкиваться при приготовлении чего-то новенького – именно 1:1:2 (ну, или 2:1:1, если вы ставите алкоголь во главу угла).

Пояснять тут, особенно, а формулу испортить практически невозможно и всё же пройдёмся для закрепления: кислая часть – это обычно лимонный сок (причём именно свежевыжатый, это важно), сладкая часть – простой сахарный сироп (в равном соотношении воды и сахара), а алкоголь – это алкоголь, – тут всё ясно.

Берём любой ваш любимый крепкий алкоголь, наливаем его в шейкер, в два раза меньше туда же наливаем лимонного фреша и столько же — сахарного сиропа. Это основа. И. уже, скорее всего, готовый неплохой коктейль. Заменяем лимонный фреш на апельсин — получаем новый твист. Вместо сахарного сиропа льём маракуйю – ещё один твист.

Идём дальше и разбиваем сладкую часть на две – ликёр (они же сладкие, мы же помним, да?) и какой-нибудь сироп. Пробуем. Баланс ушёл в крепость? Добавляем лимона. У вас был апельсин вместо него? Льём ещё больше апельсина. Лайм? А вот его можно поменьше.

Получается? Добавьте в коктейль воды. Газированной, обычной, настоенной на огурце – пробуйте! А если с игристым «он топ»? А с вином? А если фрукты предварительно в стакане размять? А с имбирным элем? Поверьте – эксперименты – это просто. Не надо бояться. 1:1:2. Реально очень просто.

И немного об очевидном:

1. Лимонный сок готовим заранее. Это практично и удобно. Да, мы писали про свежевыжатый, но имели в виду,именно фреш и свежий фреш, а не покупную химию из магазина.
2. Хотите чтобы ваш лимонный сок стоял пару дней? Легко. Просто отфильтруйте его и добавьте чуууть-чуть водки. Грамм 10 на поллитра.
3. Сахарный сироп тоже готовьте заранее. Ваш Кэп.
4. Смещайте баланс в кислинку – многим так привычнее, а вы потом сами поймёте как лучше. Да и от сладких вкусов народ, потихонечку, отвыкает.

крепость, состав, сырье и рецепты коктейлей — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Большинство людей слышали о таком напитке, как текила, крепость которой сопоставима с аналогичным показателем качественной отечественной водки. Продукт родом из Центральной Америки, давно стал популярным практически на всех континентах мира. Попробуем разобраться, как и из чего готовят этот напиток.

Исторические факты

Текилу, крепость которой рассмотрим далее, причисляют к спиртным напиткам истинных мексиканцев. Жители этой страны выявили особенность сока спелой агавы к брожению с оригинальным вкусом. В противоречие мнению о том, что кактусовую водку создали древние племена ацтеков и майя, факты указывают на ее происхождение от конкистадоров 17 века. Они привезли в Америку перегонные агрегаты, ориентированные на изготовление любимого бренди. По мере исчезновения заготовленного сырья, в ход пошли сочные поросли агавы.

Вам будет интересно:Ординарное вино: классификация, способы приготовления и время выдержки

С этого момента и пошло сотворение уникального напитка под наименованием текила, крепость которого в градусах превышала 40%. Официальной датой создания указанного продукта считается 1521 год. Изначально изделие называлось «Мескаль», а знакомый всем термин родился только в середине 19 столетия, по ассоциации с одноименным населенным пунктом. Уже в середине 20 века правительство Мексики решило изготавливать напиток из голубой агавы только в нескольких штатах, а в другие регионы изделие поставлялось в резервуарах для розлива.

Крепость напитка текила в градусах

Вам будет интересно:Брага не бродит: что делать, причины, методы решения

Обычно принято говорить о сорока градусах крепости текилы (в некоторых случаях показатель может быть чуть больше или меньше). По составу различают две конфигурации рассматриваемого продукта, а именно чистую и смешанную субстанции. Чистый продукт представляет собой стопроцентный дистиллятор из агавы. В этом соответствии изделие производится только в пяти мексиканских штатах. Остальные виды спиртного под наименованием «текила» причисляются к репликам. Натуральность состава и отсутствие вредных примесей подтверждается надписями на этикетке.

Смешанный вариант имеет пониженный качественный состав, включает в себя не более 50% натурального дистиллята из агавы, разбавляется красителями и ароматизаторами. Подобная продукция также пользуется спросом и не оставляет любителей кактусовой водки равнодушными, как и коктейлей на их основе.

Вам будет интересно:Брага плохо бродит: что делать? Оптимальная температура брожения браги. Рецепт браги для самогона

Производственные технологии

Чтобы понять вкус и крепость текилы, необходимо обратить внимание на технологию изготовления исконного мексиканского напитка. Оригинальный продукт производится из крупного суккулента агавы, который распространен на территории Мексики. Внешне растительная культура напоминает крупные саженцы алоэ. Собирают сырье специально обученные люди, известные как химадоры. Они добывают сердцевинную часть растения, отсекая листву специальным лопатовидным секачом. Возраст посева не должен быть менее десяти лет, поскольку для настоящей текилы, крепость которой будет в требуемых стандартах, используется только полноценно созревшее растение.

Сердцевина сырья называется пиньей. У полноценного побега она превышает диаметр баскетбольного мяча. Этих элементов для выпуска одной стандартной бутылки требуется два. Предварительно сердцевину размягчают в термических печах, где она становится мягкой с легким процессом отжима сока. Первоначальная крепость текилы в градусах составляет 5% (пульке). Эта жидкость содержит в себе сок агавы, фруктовые дрожжи. Дальнейшая обработка предусматривает несколько этапов дистилляции.

Особенности

Крепость текилы «Ольмека» зависит не только от консистенции и перегонки сиропа из агавы. Этот показатель часто зависит от добавления кукурузной смеси, тростникового сахара и природных вкраплений. Вкус продукта при этом практически не меняется.

Сроки выдержки крепости текилы:

выдержанная сверх меры;
стабильно выдержанная;
отдохнувшая;
платиново-белая;
золотистая молодая;
серебряная.

К выдержанным сортам относят сусло, которое находится в специальных бочках от одного до трех лет. Объем резервуаров обычно не превышает 600 литров. Идеальным материалом для создания деревянных емкостей считается американский либо французский дуб. Немало таких знатоков, утверждающих, что продукт приобретает неповторимый вкус, если выдерживается в бочках, где раньше содержался коньяк или хорошее вино.

Выдержка

Крепость напитка Текила во многом зависит от условий хранений подготовленного сырья и выдержки готовой водки. Итоговые показатели определяют также цвет, консистенцию и гармоничность продукции. К высшей категории относятся выдержанные и сверхвыдержанные сорта. Подобный напиток имеет в своем составе стопроцентный дистиллятор из агавы, обладает выраженным янтарно-золотистым цветом и мягким вкусом.

Отдохнувшая и белая текила выдерживается порядка 30-90 дней, вкус у нее не такой яркий, однако в рецептуре также присутствуют только натуральные компоненты. Цвет напитка – белый или слегка золотистый, запаха практически нет. Серебряный сорт причисляют к продукции невысокого качества. Крепость напитка текила в этом исполнении не отличается от других сортов, однако в состав входит около половины синтетических добавок.

Как правильно пить?

Спиртное из кактуса пьют разными способами. Мексиканцы обычно употребляют напиток залпом из небольших рюмок, запивая его томатным соком со специями либо с цитрусовыми компонентами. Настоящие ценители алкоголя рекомендуют пить текилу без закуски или запивки, наслаждаясь оригинальным ароматом и вкусом.

Американцы и европейцы чаще используют другой метод. Маленькие порции спиртного заедают солью с лимоном либо лаймом. Эти ингредиенты подчеркивают выраженный вкус продукта. В некоторых заведениях напиток наливают прямо в уникальные стаканчики из цельных цитрусовых. В составах коктейлей указанный продукт также частый «гость».

Критерии выбора

Водка из кактуса стала популярной во всем мире. Качество напитка оценивают по двум основным критериям: мексиканское производство и сбраживание сока агавы. Допускается добавление в состав немного очищенной воды и растительных ингредиентов.

Какая крепость у текилы? На выходе получают водку 50-55 градусов. По законодательству Мексики, разбавлять продукт разрешается до 38 %, что и делают многие производители. Чаще всего для изготовления кактусовой водки используют голубую агаву. Из этого компонента делают такие популярные сорта:

«Патрон».
«Мессикано».
«Ольмека».
«Сауза Бланко».

Указанные виды обладают терпким сладким насыщенным вкусом.

К самым дорогим маркам относятся: «Хосе Куерво», «Асомбросо дель Порто». Высокая стоимость обусловлена длительной выдержкой, придающей напитку уникальный привкус и аромат, их качество проверено временем и отзывами потребителей.

Рецепты коктейлей

Далее рассмотрим несколько популярных составов коктейлей на основе кактусовой водки. Самым распространенным из них считается «текила Санрайз», крепость которого совместима с аналогичным показателем светлого пива. Пятьдесят грамм серебряной текилы смешивают с апельсиновым соком (150 мл), красным гренадиновым сиропом (10 мл) и кубиками льда (200 г). Содержимое бокала перемешивают при помощи ложки, украшают долькой апельсина. Считается, что такой напиток придает человеку заряд энергии на целый день.

Еще один коктейль – «Рапидо» или «Текила-бум». Этот продукт готовится за пару минут, вмещает в свой состав кактусовую водку и спрайт в соотношении 50:100 мл. Интересным является сама процедура приготовления напитка. В тонкостенный стакан наливают ингредиенты, после чего накрывают его салфеткой, зажимают рукой сверху, стучат трижды по столу, громко произнося «Бум, бум». Вспенившийся коктейль выпивают залпом.

Следующий рецепт – «Маргарита». В шейкере смешивают водку из кактуса (50 мл), ликер апельсиновый (25 мл), сироп из сахара (10 мл), сок из половины лимона либо лайма, лед (200 г). После смешивания компонентов напиток переливают в бокал безо льда, делают по верху каемку из соли, украшают долькой лайма.

Другие напитки с текилой

Далее рассмотрим еще несколько популярных рецептов, в состав которых входит кактусовая водка. «Сангрита» представляет собой своеобразный соус, которым запивают непосредственно текилу. Особенно данный продукт понравится любителям «Кровавой Мэри». В графин или кувшин емкостью 1 литр помещают порезанные огурцы (170 г), половинку сельдерея, соус «Тобаско» (20 мл), апельсиновый и томатный сок (300 и 600 мл). На следующем этапе добавляют сок из пары выжатых лаймов, перец и соль (по одному грамму). В одну рюмку набирают кактусовую водку в другую – «Сангриту». Указанного объема хватает на 20 стандартных стопок текилы.

Следующий коктейль – «Борец». Для его приготовления потребуется 50 миллилитров золотой текилы, ломтик огурца, который обильно посыпают солью. Водку просто закусывают указанным блюдом. Стоит отметить, что название напитка связано с мексиканским национальным героем Хосе Морелосом.

В составе коктейля «Мечта Акапулько» присутствует текила и ром, в соотношении 30:10 мл. Кроме того, в рецептуру входит сок грейпфрута (40 мл), виски (10 мл), ананасовый сок (100 мл), кубики льда. Все компоненты смешиваются в шейкере, бокал украшается кусочками ананаса.

Продукт под наименованием «Облака» относится к крепким напиткам, имеет уникальный переливающийся цвет. В состав входит самбука (20 мл), абсент (10 мл), текила серебряная (2-0 мл), по три миллилитра «Бейлиса» и ликера «Блю Курасао».

Источник

Разливных коктейлей (Разливных коктейлей)

Коктейли, поданные на разливе с использованием технологии розлива пива, позволяют невероятно быстро подавать стабильные напитки. Разливные коктейли можно смешивать со свежими ингредиентами в баре или предварительно наполненными готовыми к употреблению кегами, купленными у сторонних поставщиков, а затем просто разливать и подавать в баре так же, как пиво. Такие разливные коктейли, которые подаются из кег, совершают революцию в коктейлях.

Хотя преимущества для операторов бара очевидны, многие справедливо опасаются, что заранее приготовленные разливные коктейли разрушат ремесленные коктейли и подорвут навыки барменов. Это неизбежно в массовых заведениях массового спроса. Тем не менее, хорошо используемый в элитных барах розлив может дополнять, а не заменять коктейли, сделанные на заказ. Существует огромная разница между барменами, создающими и смешивающими свои собственные свежеприготовленные коктейли из кег и предварительно заполненными готовыми к употреблению кегами сторонних производителей.У обоих есть свои преимущества:

Кеги, предварительно заполненные сторонними производителями

За последние 20 лет, когда ренессанс коктейлей вырос от небольшого числа модных специализированных баров до коктейлей, которые стали повсеместными, казалось бы, в каждом пабе, клубе и ресторане. Отсутствие инвестиций в обучение, неспособность увеличить заработную плату барменов соразмерно их навыкам и опыту, в сочетании с отсутствием признанной в отрасли квалификации барменов, привели к нехватке навыков. К сожалению, я также не уверен, что большинство потребителей готовы платить достаточно, чтобы поднять эти проблемы.

Изготовление коктейлей на заказ из свежих ингредиентов, очевидно, требует больше времени, затрат и требует большего мастерства, чем просто налив пива или вина или даже приготовление G&T. Однако потребители хотят, чтобы вкусные коктейли стабильного качества были поданы быстро. Следовательно, потенциально огромный рынок для коктейльных кег, которые будут поставляться и разливаться так же, как разливное пиво. Несколько компаний, в том числе Funkin Cocktails, признали и используют эту возможность, но лучшая система, которую мы видели, — от Bacardi.

Система кранов Bacardi

В июне 2019 года Bacardi выпустила свою революционную систему кранов под брендом Grey Goose, основанную на KeyKegs, предварительно заполненных коктейлями Tails, в которые компания Bacardi разумно инвестировала. Пропагандируемая как «первая в мире система для коктейлей с подпиткой» -Нулевой технологии », эта система включает в себя ряд технических разработок, которые позволяют обрабатывать кеги с предварительно смешанным коктейлем и подавать их как пиво. Бакарди считает, что их система используется для раздачи коктейлей не только в барах, но и в ночных клубах, отелях, на фестивалях, круизных лайнерах и даже в самолетах.

Некоторые из многих атрибутов системы Bacardi:

Бочонки с предварительно приготовленными коктейлями поставляются в баре готовыми к употреблению со сроком хранения четыре месяца и 28 дней после розлива.
Жидкость в бочонке плоская с CO2 или азотом, смешанным в кране в точке доставки. Коктейли, заряженные как CO2, так и азотом, можно подавать одновременно.
Кеги комнатной температуры можно открывать и сразу же подавать. Другие системы требуют, чтобы кеги были газированы, а затем охлаждены в течение 24-48 часов перед обслуживанием.
Внешний вид кранов и раздаточного устройства может быть изменен в зависимости от места проведения мероприятия. Модель на фотографии выше демонстрирует работу системы, освещенную светодиодной подсветкой, меняющей цвет.
Каждый 20-литровый KeyKeg дает 160 коктейлей объемом 125 мл.
Кеги хранятся при температуре окружающей среды, а их содержимое охлаждается до температуры подачи -7,7 ° C перед подачей в кран.
По мере раздачи коктейлей в KeyKeg подается газ, чтобы пакет внутри бочонка полностью опорожнялся, чтобы предотвратить потери.
Устройство «стопорения пены» обнаруживает, что бочонок пуст или близок к нулю, и останавливает систему, предлагая оператору выдвинуть новый бочонок.
Коктейли имеют крепость 14,9% об. / Об., Что возможно благодаря решению технической проблемы введения азота при более высокой крепости спирта.
Встроенный стеклянный матер, заряженный CO2, снижает температуру сервировочного стекла до минусовой отметки.
Систему необходимо очищать каждые две недели, и Bacardi разработали собственное решение для очистки линии.

Создание разливных / разливных коктейлей

Следующее практическое руководство было написано для нас несколько лет назад Мэттом Гриппо, менеджером бара Blackbird в Сан-Франциско. Это все еще дает хорошее представление о том, как начать подавать разливные коктейли.

Примерно полтора года назад мой босс Шон Вергара (владелец Blackbird) прислал мне ссылку на видео в Интернете. Небольшой отрывок об Эрике Кастро (в то время) почти открывшем «Вежливые условия». Посмотрев его несколько раз, я понял, что мне лучше разобраться, как работают разливные коктейли.Вскоре после этого обмена я отправился в Лос-Анджелес и Сан-Диего, чтобы на собственном опыте узнать, на что похожи разливные коктейли в некоторых коктейль-барах мирового класса, и как я могу узнать, как их приготовить в баре Blackbird, которым я управляю.

Несмотря на то, что эта тенденция набирала обороты в течение нескольких лет, нет тонны в том, что касается ее аспекта. Есть только несколько историй, в основном связанных с газированием небольших партий коктейлей. После того, как я загнал Алекса Дэй в угол и приставал к нему по электронной почте (спасибо за понимание, Алекс), а также после множества проб и ошибок, я понял несколько вещей об этом ультра-удобном и фантастически эффективном способе подачи напитков. Здесь я разложу его на самый простой способ объяснить это и как вы можете начать работу над своей собственной программой коктейлей. Устранение тайны и технологических аспектов.

Наиболее важными факторами являются:
1. Есть ли у вас холодильная машина, например, холодильная камера?
2. Есть ли у вас разливное пиво для разливки газа или разливное вино?

Если да, то вы оба впереди всех. В лучшем случае вы запускаете коктейльную программу, предлагающую разливное вино или пиво.Еще лучше, если вы продадите больше коктейлей, чем любой из них, и захотите потратить немного времени на один-два коктейля. Газ и холодное охлаждение — две важные вещи, необходимые для разливного коктейля. После того, как вы приняли решение поставить коктейль на разлив, следующим шагом будет выбор стиля. Удар? Все еще? Газированный? На вывод повлияет тип линии, которую вы посвятите коктейлям. Винная система? Вы можете приготовить предварительно разведенный «негазированный» или перемешанный коктейль, даже что-нибудь простое, например сангрию. Линия пива? Вы можете сделать коктейль в стиле пунш, а еще лучше — газированный коктейль. Карбонизация — это то, что мне очень понравилось в Blackbird. Это единственное, чего большинство барменов не в состоянии достичь за минуту, если только вы не Дэйв Арнольд. У меня есть небольшая программа из 4-х кранов, где все коктейли газированные. Мы можем вернуться к этому позже, а пока давайте вернемся к выбору того, что лучше всего подойдет вам.

Таким образом, винные системы используют азот для выталкивания вина. Из-за нехватки кислорода азот сохраняет вино, а значит, со временем окисляется практически до нуля.Кроме того, при подаче азота не пенится, как в пивной системе с CO2. Если у вас небольшой объем и вы думаете, что для того, чтобы выпить пять галлонов (19 литров) коктейля, может потребоваться время, выберите что-нибудь стабильное, например алкогольный коктейль, например, Manhattan или Negroni. Если у вас большой объем и вы думаете, что сможете проглотить этот бочонок за пару дней, небо — предел. Вы можете проявить творческий подход с соками или сиропами, и вам не придется беспокоиться о том, что вещи испортятся.

Пивные системы работают с CO2 или иногда смешанным газом.Этот газ придает коктейлю насыщенность и насыщенность. Одна из причин, по которой мы так любим пиво, — это организм, который он получает от газирования. Вы можете перевести это в свои коктейли. Вы можете протолкнуть пунш или газированный коктейль в пивную систему. Как и в случае с азотом, вы хотите основывать свои решения на объеме. Не тратьте время и деньги на коктейль, который люди не узнают и не хотят заказывать. Моя программа разливных коктейлей была предельно простой для понимания с точки зрения потребителя, чтобы они продавались как горячие пирожки.Наш Pimm’s Cup — прекрасный тому пример. Даже тот, кто не разбирается в коктейлях, знает, что такое чашка Pimm’s Cup, а если не знает, то может увидеть, что в ней есть джин, огурец и имбирь — три очень узнаваемых ингредиента, которые нравятся огромной части наших гостей.

Хорошо, теперь мы знаем, какой стиль напитка мы хотим создать, следующий шаг — несколько технических настроек, которые нам нужно сделать, и пара покупок. Первое, что нужно приобрести — это бочонок Корнелиуса или бочонок с содовой. Я настоятельно рекомендую покупать новые, а не отремонтированные.Я начал свой метод проб и ошибок с группой отремонтированных бочонков, и это просто зря потратило мое время, если есть утечка, это все сбросит (возможно, тратя время и деньги), поэтому купите новый бочонок. Вы можете найти их в магазинах домашнего пива.

Другой способ контролировать порчу — использовать бочонок меньшего размера. Возможно, неплохо было бы начать с маленького или купить его, чтобы проверить определенные напитки. Я также предпочитаю шаровые замки замкам для соединения. Если вы достаточно знакомы с вытяжными системами и хотите заниматься своими руками, то следующим шагом будет переключение вашего разъема на два соединения с шариковым замком, чтобы соответствовать вашему бочонку Cornelius, воздухозаборнику и воздуховыпуску или дозатору. В противном случае просто обратитесь к провайдеру проекта системы, и он сделает это за вас примерно за десять минут. Теперь вы можете подключить свой новый бочонок и подавать практически все, что захотите.

Прежде чем вы будете слишком взволнованы, я объясню следующий шаг, который поможет обеспечить успех вашего продукта. Разбавление и гомогенизация — ключи к созданию безупречных разливных коктейлей. Если вы хотите подать простой алкогольный коктейль, то это совсем несложно, просто измерьте, насколько увеличился ваш объем после перемешивания до желаемого разбавления, а затем рассчитайте пропорционально, чтобы приготовить партию, которая соответствует вашему бочонку.Эта же теория работает для напитков в стиле пунш, просто измерьте увеличенное разбавление после встряхивания, если вы сверхтехнологичный тип, вы можете взвесить эти факторы для более точного результата. Для получения однородного продукта лучше всего подходит фильтрованная вода. Если вы используете сироп или соки, убедитесь, что коктейль максимально гомогенизирован. Для разливного напитка Pimm я беру свой домашний имбирный сироп и свежевыжатый огуречный сок вместе и пропускаю их через мелкое ситечко, чтобы удалить крупные частицы, а затем через суперпакет тонкого размера или пакет с ореховым молоком.Это поможет коктейлю лучше впитаться и не даст частичкам засорять линии. Когда ваша партия разбавлена и гомогенизирована, вы готовы наполнить кег и подавать. Подключите соединение «воздухозаборник», чтобы наполнить бочонок газом. Как только вы услышите, как газ начинает поступать в бочонок, вы должны увидеть, как крышка вашего бочонка поднимается вверх. Важным шагом является удаление кислорода, оставшегося в бочонке. Для этого несколько раз потяните клапан вверх, чтобы сбросить давление и дать газу вымыть кислород. Теперь подключите линию выпуска воздуха или выдачи к бочонку, и все готово.В зависимости от длины ваших линий установите регулятор на уровне 6 фунтов на квадратный дюйм для подачи, результаты могут отличаться и при необходимости корректироваться.

Для тех, кто хочет газировать коктейль, есть еще один шаг. Все, что я сказал выше, остается в силе. Есть два способа газирования. Либо на линии, от которой вы собираетесь отказаться, либо путем установки «зарядной станции» в вашем коридоре. При любом подходе вам придется подключить газ к «воздуховоду» с регулятором, установленным примерно на 60 фунтов на квадратный дюйм.Затем пропустите газ, как и раньше, чтобы удалить кислород. Существует несколько теорий относительно того, как газ вводится в содержимое бочонка. Я заряжаю при 60psi в течение 48 часов, и все должно быть как можно холоднее. Использование газированной воды для разбавления очень поможет. Некоторые говорят, что если вы хотите встряхнуть бочонок или перевернуть его вверх дном, это поможет улучшить результаты карбонизации. Я точно знаю, что холодные температуры играют самую большую роль, и, по моему опыту, 40% воды или газированная вода в партии — это золотая середина.Коктейли с низким содержанием алкоголя имеют больший потенциал для хорошей газировки, поскольку алкоголь сопротивляется выбросу CO2.

Семь простых коктейлей с виски для изоляции — Руководство для начинающих

Всемирный день виски попросил семь экспертов со всего мира порекомендовать одну простую порцию, чтобы убедить скептиков виски в том, что пора посмотреть, чего они упускают. Пока мы все застряли дома, сейчас самое время для экспериментов.

Коктейли могут стать отличным способом для новичков найти свой путь в мир виски.Хорошо сбалансированный напиток может продемонстрировать многогранность и сложность духа тем, кого, возможно, оттолкнули сильные и мощные ароматы некоторых сортов виски, и даже должен открыть некоторые новые аспекты напитка опытным драммерам.

Эти семь простых порций должны помочь любителям коктейлей и любителям виски раскрыть потенциал этого уникального напитка.

Brown Derby

Image care of TheDrinksBlog.com

Эмбер Брюс, менеджер бара Keefer Bar в Ванкувере, Канада, рекомендует этот классический коктейль, который родился в Лос-Анджелесе и является отличной отправной точкой для новички в виски. «Гостям, желающим попробовать коктейли с виски, я обычно рекомендую что-нибудь не слишком пьяное и более освежающее», — говорит она. Его просто приготовить дома, но Эмбер добавляет: «Если вы хотите придумать, выжмите сверху немного грейпфрутового масла, чтобы получить приятный резкий аромат».

Ингредиенты

45 мл Дикая индейка 81 бурбон
30 мл Свежий грейпфрутовый сок
7,5 мл Мед
Немного лимонного сока

Метод

Взбить все ингредиенты со льдом
Процедить в стакан для купе.

Бурбон Мохито

Типичный мохито — это сладкий коктейль на основе рома, но Дэн Болтон, управляющий директор дистрибьюторов Hi-Spirits, рекомендует также попробовать виски. Он говорит: «От простых сервизов, таких как мятный джулеп или буффало-мохито, до классических коктейлей из бурбона, таких как Old Fashioned или Whisky Sour, бурбон всегда был частью смеси с тех пор, как появились коктейли».

Ингредиенты

50 мл бурбона Buffalo Trace
5 мл сока лайма
1 чайная ложка сахара
60 мл газированной воды
Листья свежей мяты

Method

Смешайте свежую мяту, сахар и лайм в высоком стакане.
Загрузите лед,
Добавьте бурбон и долейте газированной воды.

Whisky Smash

Дхавалл Ганди, производитель виски и операционный директор The Lakes Distillery, Камбрия, Англия, говорит, что Whisky Smash может сделать «этот очень традиционный спиртной напиток более доступным и вкусным для новичков и новичков. любители виски ». Двоюродный брат мятного джулепа, основные Smashes готовятся путем смешивания мяты с ликером и простым сиропом и подачи в стакане со льдом.В этой версии сочетаются мята, огурец и лайм.

Ингредиенты

60 мл виски The One, купаж от The Lakes
Половина лайма, нарезанная дольками
Четверть стакана нарезанного кубиками огурца
5 веточек свежей мяты
100 мл холодного лаймада (или лимонада)

Метод

Смешайте лайм, огурец и мяту на дне рок-бокала.
Наполните стакан льдом и добавьте виски.
Долить лаймаде.Украсить мятой, долькой лайма и кружком огурца.

Silver 75

Детище Сьюзи Хойт из The Silver Dollar в Луисвилле, Кентукки, США, Silver 75 — это версия коктейля French 75, созданная Гарри Макэлхоном в баре New York Bar в Нью-Йорке. 1915. Silver 75 заменяет виски коньяком или джином, добавляя сладкую пряность к цитрусовым и цветочным нотам оригинала. Сьюзи говорит: «Не каждый коктейль должен быть крепким и напористым, как манхэттенский или старомодный.Начинающим любителям виски понравятся такие легкие коктейли. Они освежают и отлично подходят для начала ».

Ингредиенты

17 мл Buffalo Trace
14 мл простого сиропа
14 мл лимонного сока
Игристое белое вино
Цедра вишни и лимона

Метод

Смешайте бурбон, лимон и простой сироп в жестяной банке и слегка встряхнуть.
Процедить в охлажденный стакан.
Топ с игристым вином
Добавьте вишню, затем скрутите цедру лимона и вставьте ее.

Виски и яблочный сок

Кэмерон Брей, бармен в STARWARD Whisky в Мельбурне, Австралия, говорит: «Виски часто можно рассматривать как немного душный, твидовый напиток. духа, но он был ключевым ингредиентом многих ярких ревущих корней современной коктейльной сцены 20-х годов. Этот напиток легко воспроизвести, и в нем действительно простое и вкусное сочетание вкусов. Это отличный напиток начального уровня для тех, кто только увлекается виски или делает коктейли дома.”

Ингредиенты

50 мл STARWARD Solera
Свежие отжатые зеленые яблоки для добавления
Яблочный веер для украшения

Метод

Смешайте и взболтайте виски и яблочный сок.
Налить в стакан со льдом.

Highball

В японском виски-баре Tokyo Bird в Сиднее, Австралия, они рекомендуют классический Highball. Хайболлы, которые существуют с конца 1800-х годов, представляют собой семейство простых коктейлей, приготовленных с использованием базового спирта, добавленного в большую часть безалкогольного миксера, которые подаются в высоком стакане со льдом.В этом варианте, который всегда отлично подходит в качестве аперитива или к еде, используется японский виски от Suntory.

Ингредиенты

40 мл виски Suntory Kakubin
Газированная или газированная вода
Лимон

Метод

Наполните высокий стакан льдом.
Добавьте виски и перемешайте ложкой, чтобы он остыл.
Залейте содой и перемешайте.
Украсить лимоном.

Smoky Sour

Люси Уайтхолл, посол бренда The Famous Grouse Experience в Пертшире, Шотландия, рекомендует этот вариант классического виски-сауэр с добавлением дымного шотландского виски.«Людям действительно легко приготовить дома, если они начинают любить коктейли с виски», — говорит она. Sours появились в середине 1800-х годов и послужили вдохновением для многих других классических смесей, от коляски до дайкири.

Ингредиенты

50 мл The Famous Grouse Smoky Black
25 мл свежевыжатого лимонного сока
12,5 мл сахарного сиропа
Половина яичного белка (по желанию)
2 капли ароматного биттера

Метод

Смешайте ингредиент в шейкере со льдом
Энергично взбалтывать в течение 10–12 секунд.
Процедить в большой стакан
Украсить долькой лимона.

Как добавить саке в коктейли

Для пуристов мысль о смешивании саке с другими ингредиентами — не что иное, как кощунство. Но для барменов и любителей сакэ, достаточно предприимчивых, чтобы попробовать что-то новое, саке станет прекрасным дополнением к коктейлям. Независимо от того, являетесь ли вы центральным персонажем или второстепенным игроком, уникальный вкус умами сакэ подарит вам незабываемые впечатления от коктейлей. Несмотря на свою сложность, сакэ — очень доступный ингредиент, способный вдохнуть новую жизнь в ваши творения.

Богатое историей и культурой сакэ — напиток, столь же разнообразный и сложный, как вино. Изготовленное из риса, кодзи (японских дрожжей) и воды, саке — это ферментированный напиток, который в той или иной форме существует уже более тысячи лет. Существует множество стилей, разновидностей и вкусов на выбор, все они варьируются по качеству в зависимости от процента риса, измельчаемого в процессе пивоварения. Саке может быть фильтрованным, частично нефильтрованным (нигори), частично непастеризованным (нама) или с добавлением спирта в процессе пивоварения (хондзё).Как и в случае с вином, мир саке обширен и сложен, но он не так пугает, как кажется.

Сертифицированный сомелье саке Тай Тейлор — мастер создания коктейлей саке. Барменам, которые никогда раньше не работали с саке, Тейлор предлагает заменить вермут на классику, используя ее в качестве шаблона. Он также рекомендует использовать хорошо сбалансированные рецепты коктейлей и заменять сакэ спиртными напитками с таким же весом, такими как водка или джин. В своей версии Corpse Reviver # 2, названной Aokigahara # 2, Тейлор сочетает в равных частях джин, Cointreau и Funaguchi Gold (саке нама) со свежим лимонным соком, чтобы получить неотразимый, освежающий взгляд на старый резерв.

Что касается того, какое саке использовать, Тейлор предостерегает от использования высококачественных сортов, таких как Junmai Daiginjo, лучшего сорта саке, в коктейлях по двум причинам. «Вкусы, ароматы и вес саке часто слишком тонкие, чтобы их можно было правильно интегрировать, и, чтобы преодолеть это, возникает соблазн добавить больше Дзюнмай Дайгинджо, чтобы действительно резонировать в напитке», что часто приводит к повышению цены получаемого коктейля. взлетно-посадочная полоса. Вместо этого он рекомендует использовать намас, непастеризованный вариант. «Они… яркие, смелые и свежие… [и] с гораздо большей вероятностью будут хорошо сочетаться с ингредиентами в коктейле, не теряясь в смеси.Тейлор отмечает, что в приготовлении коктейлей есть место для более качественного саке, такого как Daiginjo и Ginjo. «Если не смешивать с доминирующими ароматами других спиртных напитков, тонкая и ароматная природа саке более высокого сорта все еще может проявиться».

Недавняя тенденция в баре — производство слабоалкогольных напитков с добавлением вермута, амаро или вина вместо крепких спиртных напитков. Многие гости любят коктейли с низким содержанием алкоголя, поскольку они обладают более мягким эффектом, чем крепкие напитки.Коктейли с низким содержанием алкоголя также привлекают посетителей, которые плохо переносят алкоголь или которым не обязательно нравится пьяный вкус крепких напитков. Саке — еще один идеальный ингредиент для этих низкокалорийных смесей. Из дайгиндзё или саке Гиндзё получаются отличные коктейли, так как их центральный вкус может легко сыграть ведущую роль.

Joto Gimlet — это один из способов включить сакэ в классику для создания уникального выражения традиционного коктейля. Фото Дины Авила.

Одна из компаний, которая произвела фурор в сообществе коктейлей саке, — это Joto Sake, которая в партнерстве с барменом Кайлом Линденом Вебстером из бара Portland’s Expatriate разработала свой путеводитель по коктейлям саке, в котором высококачественные саке Joto сочетаются с ремесленными ингредиентами для создания изысканных и доступных коктейлей из саке. Коктейли можно заказать во многих барах и ресторанах по всей стране, особенно в The Pines в Бруклине и в нескольких точках Friedman’s на Манхэттене. Фирменный напиток Дзёто — это Дзёто Гимлет, коктейль с низким содержанием алкоголя, в котором три унции Дзёто Дайгиндзё смешиваются со свежим соком лайма, простым сиропом и юзу для получения освежающего напитка с тяжелым содержанием умами.

По словам президента Joto Генри Сидела, «крафтовые коктейли еще больше открывают мир саке». И он прав. Коктейли — отличный способ познакомить людей с саке, которые иначе не попробовали бы его.Но есть и другие преимущества. Как объясняет менеджер по продажам Joto Райан Меллингер, «саке предлагает альтернативу с низким содержанием алкоголя для ресторанов, где не подают спиртные напитки», что является отличным преимуществом для заведений, не имеющих полной лицензии на продажу спиртных напитков. Rn

Меллингер добавляет, что саке также творит чудеса в крепких коктейлях. Она рекомендует сочетать саке с травяными и растительными спиртными напитками, поскольку травянистые, дынные ароматы саке дополняют все, от джина до цинара и шартреза. «Я разговаривал с другими барменами, которые даже используют небольшое количество саке, даже не в качестве основного ингредиента, указанного в напитке, чтобы« округлить »вкус и« измельчить »напиток в целом, затронув другие части неба.”

Я определенно убедился в этом на собственном опыте работы с саке. За барной стойкой в O-Ku в Атланте я приготовил несколько коктейлей, используя самые разные виды саке. В настоящее время в нашем сезонном меню представлен напиток Moment of Zen, фильтрованный саке с джином и нотками грейпфрута, агавы, смешанных огурцов и мяты. Хотя саке является центральным ингредиентом, оно играет вспомогательную роль в напитке, эмульгируя ароматы для получения богатой шелковой текстуры с нотами круглого кокоса и освежающей дыни.Когда я употребляю сакэ, я превыше всего считаю баланс. Если саке кисло, я не добавляю в него дополнительную кислоту, например, цитрусовых или кустарников. Точно так же сливочный нигори обладает естественной сладостью, которая лучше всего сочетается с более легкими ингредиентами, такими как сухой вермут или джин.

Большие кубики льда идеально подходят для коктейлей с сакэ, поданных на камнях, поскольку они замедляют скорость разбавления. Фото Эмбер Торнтон.

Бармен из Атланты Тиффани Баррьер использует этот точный контраст в своем высоко оцененном коктейле саке, вдохновленном агентом 007, You Only Live Twice, который она называет Vesper в японском стиле.Состоящий из равных частей сётю, сухого вермута и нигори с половиной унции сиропа розмарина, ее напиток представляет собой идеальный коктейль нигори, пьяный, но нежный, мягкий, но крепкий. Баррьер предлагает дополнительный указатель для работы с саке: «Когда дело доходит до саке, свет становится ярким», — говорит она, рекомендуя для сочетания чистые спиртные напитки и цветочные ароматы.

«Живи только дважды» назван в честь одного из любимых фильмов Баррьера о Джеймсе Бонде. Фото Эмбер Торнтон.

Еще один заметный игрок в сообществе коктейлей саке — Кента Гото, владелец бара Goto в Нью-Йорке. В его барной программе представлены два коктейля саке, «Дальний Восток», в котором саке сочетается с нотками текилы, ликера из цветов бузины, листа шисо и юзу. Другой, личный фаворит Гото, — это Сакура Мартини, смесь саке, джина и ликера мараскино, украшенная солеными вишневыми цветами.

До Bar Goto крепкие коктейли саке в Нью-Йорке были редкостью. «Именно поэтому я захотел включить в меню коктейли с саке», — говорит он, отмечая, что есть три элемента, которые каждый бармен должен учитывать при работе с саке: вкус, крепость и температура.Гото предупреждает, что с таким тонким вкусом не стоит перебивать саке многими другими ингредиентами. «Делайте это просто, чтобы аромат сиял». Он предостерегает от чрезмерного разбавления его льдом или соком, что еще больше ухудшит доказательство. Его решение? Температура. «Держите саке как можно холоднее, чтобы лед не таял слишком быстро при перемешивании».

В конечном итоге саке придает вкус и текстуру, которых нельзя добиться с другими ингредиентами. Его уникальное качество умами может улучшить коктейль, позволяя барменам экспериментировать с новыми вкусовыми комбинациями для новых поворотов старых готовых напитков и совершенно новых смесей в целом.В Америке растет популярность саке, и коктейли — лишь один из способов, которым оно становится основным продуктом за барами.

Руководство по напиткам — Yogstation-13

Bartender Verbs-the-Nouns говорит:
«Самый быстрый путь к сердцам ваших покровителей с благословением Вакха. Или, скорее, их печенки».

Эти смеси предназначены в основном для наполнения тары. Если в стакане несколько реагентов, будет показан тот, в котором больше всего.

Завтрак

Некоторые виды еды и напитков дадут позитивный настрой на 10 минут, если их употребят в течение 15 минут после начала смены.

Прочность

Крепость напитка определяет, насколько быстро пьющий напивается и насколько он увеличивает шансы на успех операции при наружном применении. Минус силы протрезвеет.

Краткий обзор того, что напиток сделает с вами.

Прочность	Рейтинг	Эффект
0	Безалкогольный	Нет
1-10	Практически не относится к алкоголю	Иногда невнятная речь
11-20	Незначительное содержание алкоголя	Невнятный
21-30	Ниже среднего	Выпивший начинает выглядеть слегка пьяным
31-40	чуть ниже среднего	Нет уникальных эффектов
41-50	Среднее	Легкая дезориентация, выпивший начинает выглядеть пьяным
51-60	чуть выше среднего	Дезориентация, рвота, выпивка начинает выглядеть сильно пьяным
61-70	Выше среднего	Небольшая вероятность нечеткости зрения, выпивший начинает выглядеть разбитым
71-80	Высокое содержание алкоголя	Расплывчатое зрение, выпивший полностью в дерьме
81-90	Чрезвычайно высокое содержание алкоголя	Тяжелое повреждение токсином, отключение
91-100	Опасно токсично	Быстрая смерть

Виды алкогольных коктейлей с описанием

обзор дынного ликера + 9 рецептов коктейлей

Как пить ликер Мидори

Японский башмачок

Коктейль Вселенная

Аллигатор на кислоте

Антифриз рецепт коктейля

Дынный бриз

Зеленые Карибы

Коктейль Кази

Коктейль Салемская ведьма

Фруктовый коктейль

Вычисление крепости коктейля | Приготовление коктейлей

Легкие алкогольные коктейли: рецепты приготовления

Базовые пропорции коктейля. Всё очень просто

крепость, состав, сырье и рецепты коктейлей — Нескучные Домохозяйки

Исторические факты

Крепость напитка текила в градусах

Производственные технологии

Особенности

Выдержка

Как правильно пить?

Критерии выбора

Рецепты коктейлей

Другие напитки с текилой

Разливных коктейлей (Разливных коктейлей)

Кеги, предварительно заполненные сторонними производителями

Система кранов Bacardi

Создание разливных / разливных коктейлей

Семь простых коктейлей с виски для изоляции — Руководство для начинающих

Brown Derby

Ингредиенты

Метод

Бурбон Мохито

Ингредиенты

Method

Whisky Smash

Ингредиенты

Метод

Silver 75

Ингредиенты

Метод

Виски и яблочный сок

Ингредиенты

Метод

Highball

Ингредиенты

Метод

Smoky Sour

Ингредиенты

Метод

Как добавить саке в коктейли

Руководство по напиткам — Yogstation-13

Завтрак

Прочность

Основные ингредиенты напитка

Добавить комментарий Отменить ответ