Грибной соус рецепт с фото пошагово: Грибной соус — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пошаговые рецепты приготовления грибного соуса в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Как приготовить грибы в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото1.1 Как правильно выбрать ингредиенты1.2 Как приготовить грибы в сливочном соусе…

Грибы по вкусу многим. Во всем мире насчитывается более 2 млн разновидностей грибов. Сами грибы состоят на 90 % из воды, но это не помешает нам их вкусно приготовить. Они выглядят аппетитно в любом виде, но при этом отличаются легкостью и питательностью.

Поэтому, грибные соусы пользуются большой популярностью. Во-первых, соус сделает еду более привлекательной по виду, приятной по консистенции, аромату и вкусу. Вот такой вот интересный рецепт соуса с грибами поможет разнообразить ваши обычные блюда.

Каждый сорт грибов готовится по разному, поэтому и выбирать их стоит с учетом того, как вы будете их готовить. Считается, что белые грибы, боровики и рыжики – наиболее подходящие грибы для готовки. Грибы можно жарить, тушить и запекать, мариновать, замораживать и сушить. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей.

Еще один секрет вкусной кухни в нашем кулинарном арсенале – вкусные жаренные грибы в соусе.

Как приготовить грибы в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь
  • плита;
  • сковорода;
  • разделочная доска;
  • нож.

Ингредиенты

Шампиньоны300 г
Лук1 шт.
Сливки (жирность – 10 %)1 ст. л.
Сливочное масло4 ст. л.
Мука1 ч. л.
Соль/перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Сливки или сметана должны быть достаточно жирными, чтоб соус вышел действительно нежным.
  • Идеальным вариантом будет домашняя жирная сметана.
    Грибы вы можете выбрать на свой вкус: не только свежие, но и сушеные, и даже замороженные. Но их нужно правильно подготовить.
  • В каждом случае нужно учитывать особенности грибов, которые используете. Например, шампиньоны не желательно замачивать в воде, так как они ее быстро впитают и становятся водянистыми и безвкусными.

Как приготовить грибы в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото

Грибной соус из шампиньонов по такому рецепту замечательно впишется в любое меню и не отнимет у вас много времени. Это же король среди приправ, ведь соус из грибов не сравнить ни с чем! Надеюсь я смогу вас в этом убедить. Засекайте время!

Сейчас нам понадобятся: лук, сливочное масло, шампиньоны, мука и сливки. Грибы заранее приготовьте – почистите, помойте, впрочем, как и все необходимые по рецепту овощи. Начнем с лука. Какое бы блюдо вы не готовили, если в составе есть лук, готовить всегда начинаем именно с него.

  1. Нарезаем лук мелкими кусочками.
  2. Разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. Лук выкладываем на сковороду и оставляем обжариваться до золотистого цвета, периодически помешивая.
  3. Грибы мелко шинкуем. Чем мельче, тем лучше для нашего соуса.
  4. К поджаренному луку добавляем шампиньоны и тщательно перемешиваем. Ждем, пока испарится вся влага, которая может выделиться из грибов. Это займет не более 10 минут.
  5. Теперь немного солим и перчим по своему вкусу. Сейчас вы можете добавить свои любимые специи.
  6. После этого нужно добавить немного муки и еще раз перемешать нашу смесь. Мука сыграет роль загустителя в соусе.
  7. И, наконец, добавляем в сковороду свежие сливки. Постоянно помешивая, доводим до кипения.
  8. Надеюсь, вы очарованы ароматом и нежным вкусом этого соуса. Лично у меня слюнки текут, так хочется попробовать этот шедевр быстрого приготовления.

Видеорецепт

Можете убедиться в простоте приготовления грибного соуса из шампиньонов по вышеописанному рецепту, посмотрев видео.

Рецепт грибов в сметанном соусе

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь
  • плита;
  • сковорода;
  • кастрюля;
  • разделочная доска;
  • нож.

Список ингредиентов

Шампиньоны200-250 г
Лук1 шт.
Сметана (жирность – не менее 20%)200 г
Растительное масло30 г
Мука1 ч. л.
Соль/перецпо вкусу

На готовку этого сметанного соуса у нас уйдет еще меньше времени. Грибной соус отлично сочетается с мясными и овощными блюдами. Так умудрялась приготовить соус моя бабушка прямо перед подачей картофельного пюре на праздничный стол.

Здесь нам нужны те же грибы, мука и соус. Только вот вместо сливок нужно взять сметану жирностью не менее 20 %.

  1. В этом случае сначала мы выкладываем в кастрюльку сметану и доводим ее до кипения на небольшом огне.
  2. Следом добавляем муку. Варим на медленном огне.
  3. Мелко нарезаем среднюю луковицу, предварительно очистив и помыв. Также мелко нарезаем грибы.
  4. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности и добавляем шампиньоны

  5. Добавляем грибы с луком в сметанный соус, размешиваем и провариваем в кастрюльке еще приблизительно 3 минуты.
  6. После перчим, солим по вкусу и добавляем немного любимых специй.

Видеорецепт

А в этом видео последовательность приготовления грибного соуса со сметаной не отличается от рецепта того же соуса, только со сливками.

Интересные добавки к грибному соусу

  • Грибы просто прекрасно подходят для кулинарных экспериментов. Можно проявить всю свою фантазию и изобретательность в их приготовлении.
  • Кроме традиционного добавления соли/перца и зелени, в соус можно добавить сыр, чтоб он был более густым и насыщенным.
  • Вкуснейшие ароматные соусы получаются в сочетании с лимонным соком, чесноком или молотым кориандром.
  • Всего лишь шепотка кориандра еще сильнее проявит вкус сливок в соусе. К грибам идеально подойдут тимьян, любые виды перца, розмарин и базилик. Главное не переборщить со специями, чтоб не испортить нежный вкус грибов.
  • Соус можно приготовить не только на сливках или сметане, но и на бульоне, молоке или вине. Можно поэкспериментировать и добавить в соус яблоки, помидоры, яйца. Ничто из этого не испортит ваш соус.

С чем подавать грибной соус

  • А вот здесь можно окончательно убедиться в универсальности грибного соуса. Его действительно можно подать с чем угодно и как угодно. Даже когда нет времени хорошо пообедать, а в холодильнике у вас есть такой соус, можно просто перекусить хлебушком с соусом.
  • Любое обыденное блюдо превратится в праздничное благодаря такому соусу. Будь то макароны или рис, спагетти или картофель. Иногда соус может заменить гарнир, при сочетании его с котлетами или любым другим видом готового мяса.
  • Если на ужин планируется жареное мясо, то предлагаю присмотреться к классическому соусу бешамель или пикантному рецепту соуса сацебели. Попробуйте, и не пожалеете! Существует также простой рецепт соуса карбонара, который подарит насыщенный вкус гарниру и его не отличишь от рецепта сырного соуса.

Как быстро и правильно приготовить соус

Чтоб грибы не пускали много сока, жарим их быстро на сильном огне. Конечно, это зависит и от сорта грибов. Не солим грибы сразу. Можно посолить их после добавления сливок или сметаны, чтобы было меньше влаги из грибов.

По желанию, для лучшего вкуса, перед готовкой грибы можно отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. При использовании белых грибов в соусе – добавьте мясной или овощной бульон. Соус превратится в самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений.

Мне не терпится поскорее узнать, как вам на вкус такие рецепты грибного соуса со сливками и со сметаной. Что можно изменить или добавить?

Поделитесь своими рецептами приготовления различных соусов в комментариях. Всем приятнейшего аппетита!

Сливочно грибной соус из шампиньонов рецепт с фото пошагово

Тмин — 2 щепотки
Шампиньоны — 500 грамм
Трюфельное масло — несколько капель
Сливки 20% — 100 мл
Перец
Белые сушеные грибы — 5 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Лук — 1 штуки
Растительное масло
Мука — 3 щепотки
Соль

1. Самое главное-это лук, лук как ни крутите, а это все-таки основа всех основ. поэтому Репчатый лук, обычные белые дешевые нормальный. Самое главное не гнилой. Я режу произвольно. Включаем плиту. Сюда я отправляю небольшое количество растительного масла. А вслед за ним я отправляю кусок сливочного масла. Для тех кто не знает зачем это, я повторю. Повторюсь для тех кто вдруг пропустил предыдущие серии. Предыдущие 200 с лишним роликов. Сливочное масло имеет низкую температуру горения.

Как только оно разогрелась, уже смотришь дым идет. А с растительным его смешивают для того, чтобы повысить температуру горения. И сливочное масло не так быстро загорается Когда масло нагрелось немножко. Я сюда грибочки отправляю. То есть лучок. Ой это лучок, а это грибочки. А здесь у меня 5 граммов белых грибов сушеных. Зимой очень полезная вещь. Кипятком заливаем. Много воды не надо. Пусть стоит, заваривается. Пар пахнет грибами. Пока они размокают и отдают свой аромат в воду, я режу шампиньоны. Лук обжаривается.

2. Шампиньоны покрупнее выбираю, помельче оставляю. Общем вот тут 2 4 6 8 10 12 14 15 14 четное число должно быть. 14 грибочков оставили. Лук у нас за обжарился местами. Грибочки отправляю. В России грибной соус считается одним из самых популярных. Сливочно-грибной. Все люди его любят. В ресторанах всегда заказывают к стейку. Просят грибной соус с перцем зеленым маринованным. Но я этот перец не люблю, поэтому вам не показываю. Делаю классику. Нежную, сливочную, ароматную. У меня есть немножко молотого тмина. 2 щепотки молотого тмина.
Я его в ступке перетер. Тмин хорошо подходит к грибам. После блендера тмин не будет виден в соусе. Грибы которые у меня лежали воде и отдавали свой сок. Теперь их пора доставать. А сюда пара всыпать пару щепоток муки. Три щепотки муки.

Теперь я вливаю сливки. Сливки у меня 20% жирности. Заливаю так чтобы у нас грибочки все оказались под сливками. Мука не дает сливкам свернуться. Грибочки будут вариться в сливках. Делаем самый маленький огонь. Добавляем соль. Черный перец обязательно. 2 щепотки. Грибочки отсюда мы вынимаем. Воду не выливаем. Грибы нарезаем и отправляем в сковородку. 5 граммов сушёных белых грибов сделают полкило дешевых шампиньонов в 10 вкуснее. И делают аромат ярче.

3. В ресторанах активно используют несколько капель трюфельное масло перед подачей. Если вдруг вы видите что соус получается густой, водички чуть-чуть добавьте. И дальше продолжать подваривать грибочки со сливками пока белые не отдадут вкус. Нужно хотя бы 3-4 минуты проварить, чтобы белые грибы отдали вкус.
Дааа. Белые делают его благородным каким-то. Шампиньоны популярный очень гриб, растет в теплицах. Теперь добавляем воду от грибов. Добавляем не всю воду. Мука заварилась, грибы слегка проварились. Не варите долго, а то вкус станет менее ярким.

Делаете грибной соус не очень густым, чтобы потом можно было разогреть его. Не уваривайте их в усмерть. Теперь все нужно перелить в блендер. Очень важный момент элемент. Горячая жидкость всегда выскакивает из блендера при взбивании. Холодная никогда не выскакивает. Ни один смузи никогда не выскакивал. Но горячее норовит выскочить из блендера. Воду выливаем сковородку. Осадок не сливайте, потому что иногда бывает там песок. Нагрейте, промойте сковородку этой грибной водой. Нужно грибной воды немножко оставлять. Вдруг жидкости будет не хватать.

4. Соус должен быть жидкий и кашеобразный. Крышку закрываем. На больших оборотах соус подпрыгивает. Нагреваем сковороду. И кидаем туда остальные грибы. А в этот сотейнике я добавлю сито. И через сито пропущу грибной соус.
Для того, чтобы он стал более шелковистым. Можно ложкой, можно лопаткой. Есть такое вещество «ксантан» это чистый углевод. Одна его щепотка поможет эмульгировать воду с жирами. Ксантан добавляешь сюда 1 грамм.Взбиваешь. И получается нежный соус. В ресторанах его часто используют. В ресторанах сейчас популярны молекулярные текстуры. грибочки грибочки грибочки Поджарились чуток грибочки.

Каплю масла, много не надо. Всего лишь слегка обжарить. Масло является чем? Правильно! Проводником тепла. Что нужно для того, чтобы снизить себестоимость соуса. К примеру у вас нету килограмма шампиньонов для того чтобы сделать 3 кг соуса. Красивые получились. Блестящие, поджаристые. Отправляем в соус. Большенство соусов можно делать на основе соуса бешамель. То есть сначала вы делаете мучной соус. А потом вот обжариваете немножко грибов и добавляете в соус. Бешамель, сливки и чтобы вам меньше затрачивать белых грибов их в кофемолке в пудру пробивают. На последнем этапе пол чайной ложки грибной пудры добавляют.

Получается хороший аромат, вкус. Но консистенция за счет муки.

5. Вы можете также дома баловаться в этим. Сделайте себе бешамель и добавляйте разный вкусы в него. Зато не будете мучиться с консистенцией. На пару минут ставлю на маленький огонь. Для того чтобы прогреть и слегка проварить грибы. Так делают рестораны. Добавляют, начиняют соус грибами. Поджаривают грибы и вводят в соус. Очень красиво когда внутри плавают грибы. Так можно суп-пюре делать. Специй много не кладите. Соус будет серого цвета. Можно его выбелить, но это сложно.

Мускатный орех можно немножко добавить. Но в бешамель уже идет мускатный орех. Очень хорошо молочные продукты сочетаются с шалфеем. Но со свежим шалфеем. Например сливки можете нагреть и добавить шалфея. Потом их остудить и использовать. Или то же самое с молоком сделать. Сливки прогрелись. Аромат великолепный. Некоторые еще блендером взбивают соус. Только без грибов. Получается пенка. Это называется капучино. Белые грибы благодатная штука. Мы очень часто так делаем. Дешевые шампиньоны надоедают быстро. Можно взять замороженные подосиновики, подберезовики. Но тогда у вас будет соус не белый.

6. Он будет черного цвета. Куда мне лить его? Давай вот сюда в темную чашку. Это все-таки соус. Стека не хватает. Нежный, блестящий, кремовый. Очень круто!! Живописной становится. Нужную густоту вы сами регулируйте. Хотите более жидкий добавляйте 10% сливки. Можно сделать из 33% сливок. Он у вас будет плотный, маслянистый. У меня тут кое-что есть.

Трюфельное масло. Несколько капелек трюфельное масло и ваши грибы станут еще вкуснее. Это простейший соус. Ароматный и вкусный. Пробуем. Отличный. Немного соли можно добавить. Консистенция как у мороженого теплого. Я думаю если его заморозить, то получится грибное мороженое. В ресторанах используют иногда соленое мороженое. Например как гарнир. Или к салату подают. Можно к свекле. К постному блюду. Но тогда надо использовать соевые или миндальное молоко. Тогда будет постным. Пользуйтесь. Пока.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Грибной соус из шампиньонов со сливками: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Подготовьте ингредиенты. Подойдут как коричневые шампиньоны (портобелло), так и обычные белые. Также есть варианты белого сухого вина – какое вы любите или какое доступно в данный момент.

Нагрейте глубокую кастрюлю с толстым дном на умеренном огне. Нарежьте кубиками бекон и добавьте его в кастрюлю.

Обжаривайте бекон до легкого румяного цвета, время от времени перемешивая.

Добавьте нарезанный кубиками лук.

Обжарьте все вместе до мягкости и легкого золотистого цвета (не забывайте помешивать).

Добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте пару раз, пока он не выпустит аромат.

Затем добавьте нарезанные шампиньоны.

Продолжайте перемешивать и готовить все вместе, пока жидкость, выделенная грибами, не испарится.

Добавьте вино, готовьте до тех пор, пока количество жидкости в кастрюле не уменьшится вдвое.

Затем влейте бульон.

Следующими добавьте сливки.

Приправьте соус солью по вкусу.

Бросьте в соус тимьян, майоран и молотый черный перец, кипятите на медленном огне, пока вы подготовите для него загуститель.

Растопите масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте муку.

Обжаривайте муку с топленым маслом на сковороде, постоянно перемешивая.

Перемешивайте, пока все масло впитается мукой.

Постепенно разбавьте смесь, влив примерно ковш жидкости из соуса.

Должна получиться более-менее жидкая смесь.

Теперь вылейте полученный загуститель в кастрюлю с соусом.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите на малом огне до нужной густоты и мягкости грибов.

Подавайте грибной соус теплым со шницелем или другой едой на ваш выбор.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта enjoyyourcooking.com. Автор – Юлия Волгина .

Грибной соус из шампиньонов со сливками

Те гурманы, которые ни дня не могут прожить без блюд из свежих или замороженных грибов, по достоинству оценят грибной соус из шампиньонов со сливками – он получается нежным, ароматным и очень вкусным. Такую подливу можно подать с любым гарниром: отварным рисом, гречкой, другими крупами, картофельным пюре, пастой и т.д. Кстати, грибной соус можно заморозить в отдельном контейнере и за 10 минут прогревать в микроволновке при необходимости, когда на приготовление сложных блюд у вас не будет времени.

Если вы уверены в съедобности лесных грибов, то готовьте подливку из них, но лучше всего не рисковать и использовать магазинный продукт: шампиньоны или вешенки. Если вы любите однородные соусы, то после приготовления отпюрируйте погружным блендером и перелейте сливочно-грибную массу в глубокую емкость.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Шампиньоны промойте в воде, удалив пыль и загрязнения, отделите шляпки от ножек и нарежьте крупными ломтиками. Грибы теряют около половины своей массы при термической обработке, поэтому если вы их нашинкуете мелко, то грибные кусочки не будут ощущаться в готовом соусе.

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде и нарежьте мелким кубиком.

Шаг 3 из 7

Прогрейте сковороду, поставив ее на плиту и включив максимальный нагрев, влейте растительное масло. Выложите луковую нарезку, а на нее – грибную, и слегка посолите.

Обжарьте в течение 1-2 минут, затем убавьте нагрев до среднего и перемешайте содержимое сковороды. Томите еще 5-6 минут, пока грибная нарезка не выпустит сок и он не выпарится примерно наполовину.

Шаг 4 из 7

В это время перелейте холодные сливки в глубокую миску или пиалу, всыпьте туда же пшеничную муку, соль, молотый черный перец. Тщательно все взбейте, чтобы не образовались комки.

Шаг 5 из 7

Перелейте сливочную смесь в сковороду и тушите грибной соус еще в течение 2-3 минут до загустения. Больше муки добавлять не нужно.

Шаг 6 из 7

Выключите нагрев и дайте блюду немного остыть. По желанию сливочно-грибной соус из шампиньонов можно пюрировать. Не забудьте подкорректировать его по вкусу.

Шаг 7 из 7

Затем перелейте в соусник/пиалу и подайте к столу в теплом или в охлажденном виде, украсив свежей зеленью.

Белый орехово-грибной соус рецепт с фото пошагово

Подготовить сковородку с толстым дном, прогреть её на слабом огне, затем насыпать необходимое количество просеянной муки и при периодическом помешивании обжарить её до светло-золотистого оттенка всухую.

Сковородку с обжаренной мукой на некоторое время отставить в сторону, затем нашинковать мелко лук и в сливочном масле обжарить его в сотейнике.

Нарезать меленько уже промытые шампиньоны, добавить этот компонент в сотейник к луку, хорошенько перемешать всё и тушить около семи минут.

Насыпать обжаренную муку, перемешать всё, добавить бальзамический уксус, немного бульона, молоко, ещё раз интенсивно размешать всё. Орехи и арахис измельчить в блендере, высыпать в сотейник. Тушить белый орехово-грибной соус минут десять на самом тихом огне, дольше готовить его не стоит, так как он потеряет свой приятный тонкий вкус. Тушить все, не забывая помешивать.

Как только белый орехово-грибной соус будет готов, добавить в него по вкусу измельчённый перец, а также соль и листики тимьяна. Перемешать и подавать с куриными блюдами, запечённой рыбкой или с отварным картофелем.

Сливочно-грибной соус рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для сливочно-грибного соуса на 3 порции :

Рецепт приготовления сливочно-грибного соуса по шагам

Безусловно, сливочно-грибной соус один из самых вкусных и нежных соусов, который идеально подходит картофельному пюре, мясу или макаронам. Безусловно, сливочно-грибной соус один из самых вкусных и нежных соусов, который идеально подходит картофельному пюре, мясу или макаронам. Итак, чтобы приготовить сливочно-грибного соус нам понадобятся шампиньоны (у меня были крупные, поэтому мне понадобилось всего 5 штук), одна луковица, сливки 10-20 % жирности (я брала 10%), мука для «загустения» соуса, растительное масло для обжарки лука и грибов, масло сливочное, а также соль по вкусу (по желанию можете добавить перец черный молотый)

Шампиньоны промоем, почистим и нарежем так, как Вы хотите видеть их в соусе. Если резать очень крупно это будет похоже уже на подливку. (мелко я не люблю, поэтому режу средними кусочками)

Луковицу почистим и нарежем мелкими кубиками.

Разогрейте сковородку, влейте растительное масло, прогрейте его и всыпьте мелко порезанный лук.

Обжаривайте его на сковороде до золотистой корочки.

Когда лук стал золотистым, добавьте к нему порезанные ранее шампиньоны. Накройте сковороду крышкой и жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость

Возьмите другую сковороду, она должна быть сухая (если другой нет, то можете пока переложить обжаренные шампиньоны с луком в чашку ,а сковороду после помыть и просушить). Высыпьте на раскаленную сковороду 1 столовую ложку муки и поджарьте ее до коричневатого цвета. Так, наш соус получится кремового цвета. Затем добавьте в муку 50 грамм сливочного масла и растопите его. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. Если Вам больше нравится соус белого цвета, то сначала растапливайте сливочное масло, а затем кладите в него муку и перемешивайте.

Аккуратно влейте в масло с мукой сливки. Всё тщательно перемешайте. Соус необходимо готовить на медленном огне. Старайтесь не доводите его до кипения и постоянно помешивайте (иначе пригорит) и готовьте так еще 3-5 минут.

После этого добавьте в сковороду шампиньоны с луком и помешивайте еще около 3-5 минут. Если Вам кажется, что соус жидковат, то просто подольше погрейте его, чтобы лишняя влага испарилась. Если густоват — добавьте немного сливок или молока и поварите еще немного.

Выключите конфорку, аккуратно перелейте соус в соусник и подавайте теплым.

По мне, так идеальным гарниром к этому соусу станут спагетти) По желанию добавьте зелени.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Шампиньоны

9

2

2

54

Лук репчатый

1

0

6

31

Масло сливочное

0

41

0

374

Растительное масло

0

68

0

611

Мука пшеничная

3

0

21

100

всего в блюде:

21

171

39

1788

всего в 1 порции:

7

57

13

596

всего в 100 граммах:

3

24

5

247

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 20. 03.2015

просмотров: 8578

Похожие рецепты

Сливочно грибной соус рецепт приготовления

Сливочно-грибной соус — это одни из самых ароматных и нежных соусов, его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Ингредиенты: 

  • 500 свежих лесных грибов
  • 3 лавровых листа
  • 1 большая луковица
  • растительное масло
  • 200 г сметаны 15%
  • соль
  • молотый перец
  • ½ ч. л. молотого мускатного орешка (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Очистите от грязи ножки у грибов, замочите грибы в холодной воде на 5 минут, слейте воду.
  2. Второй раз залейте грибы подсоленной, чуть теплой водой и оставьте минут на 20-30.
  3. Положите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, как только появится пена и вода закипит, слейте эту воду.
  4. Снова залейте грибы холодной водой, добавьте лавровый лист и варите 1 час (лучше перестраховаться).
  5. Слейте воду, грибной отвар не выливайте.
  6. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета.
  7. Грибы мелко нарежьте (я измельчила в блендере до меленьких кусочков), добавьте к луку и обжарьте, помешивая, 10-15 минут. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса болоньезе.
  8. Добавьте к грибам сметану и тушите при закрытой крышке минут 15, затем долейте грибной бульон, до нужной вам консистенции, посолите, поперчите по вкусу и варите на маленьком огне еще 5 минут.
  9. Подавайте грибной соус к картошке, рису, запеканкам.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Луковица – 1 шт;
  • Сметана – 150 г;
  • Мука – 1ст. л;
  • Сливочное масло – 2 ст.л;
  • Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
  • Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
  2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
  3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
  4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
  5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
  6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
  7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
  8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Приятного аппетита!

Постный соус из грибов

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Зелень;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Растительное или оливковое масло – 1 ст. л;
  • Специи – соль, перец, травы;
  • Крахмал – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
  2. Полученный бульон слить в отдельную чашку;
  3. Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле.
  4. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
  5. После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте.
  6. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов
  7. Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку.
  8. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкий грибной соус

Ингредиенты: 

  • 200 грм. сушеных грибов,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 3 ст. л. муки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы, нарезанные полосками, отвариваются в подсоленной воде.
  2. В это время на сковороде следует поджарить муку с маслом, влить в эту смесь грибной отвар и добавить грибы. 
  3. Тушить соус в течение 8 — 10 минут в конце заложить сметану, тщательно все перемешать и дать настояться.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • Свежие шампиньоны – 200 г;
  • Помидоры – 200 г;
  • Баклажан – 200 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте помидоры, лук, баклажаны небольшими кусочками.
  2. Подготовленные овощи поджарьте на растительном масле, затем добавьте воду и потушите еще минут 15 до готовности.
  3. Отдельно отварите, а затем пассируйте на растительном масле шампиньоны.
  4. Тушеные овощи и грибы пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, чтобы получилась густая масса.
  5. В конце добавьте соль, пряные специи, перец.
  6. Любители остренького могут положить чеснок и острый перец.

Приятного аппетита!

Грибной соус из опят

Не так давно на Руси блюда из опят неизменно присутствовали на столе в каждом доме. Сегодня, к сожалению, многие рецепты утрачены и незаслуженно забыты. Грибной соус из опят значительно разнообразит ваше меню.

Ингредиенты: 

  • Свежие опята – 200 г;
  • Лук репчатый – 50 г;
  • Морковь сырая – 50 г;
  • Масло растительное – 50 г
  • Пастернак – 50 г;
  • Молоко или сливки – 200 г;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно промыть грибы в подсоленной воде, затем отжать, немного подсушить, нарезать мелкими кубиками и протушить на масле 30 минут.
  2. Пока опята готовятся, нашинкуйте морковь, лук, корень пастернака и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 3 минут.
  3. Пассированные овощи соедините с грибами, залейте горячим молоком и еще 5 минут доводите до готовности на медленном огне.

Приятного аппетита!

Сметанно — грибной соус

Ингредиенты: 

  • половина луковицы-
  • 400-500 граммов шампиньонов-
  • 300-400 граммов сметаны-
  • два яйца-
  • мука (две столовых ложки)-
  • черный перец (половины чайной ложки)-
  • соль ( одна чайная ложка).

Способ приготовления:

  1. Порежьте мелко лук и обжарьте его до получения мягкости.
  2. Промойте грибы и нарежьте.
  3. Ножки нужно нарезать кольцами, а шляпки — пластинками.
  4. Добавьте их в сковороду, прибавьте огня на максимальный уровень и обжаривайте, мешая, до той поры, пока не испарится вся жидкость и не получится золотистая корочка.
  5. Для обжаривания хватит пяти-семи минут.
  6. Всыпьте немного муки, перемешав все содержимое.
  7. Взбейте сметану с яйцом, посолив и поперчив, и влейте эту смесь в шампиньоны.
  8. Помешивайте этот соус, пока он не прогреется.
  9. После этого убавьте огонь до минимального уровня и оставьте тушить на пять минут.
  10. При подаче можно добавить зелень петрушки.
  11. Грибной соус со сметаной готов и его можно подавать на стол
  12. Порадуйте вашу семью, друзей и близких таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом, как грибной сметанный соус.
  13. Подайте его с гарниром на ваш выбор и на выбор вашей семьи, и вся семья одобрит это блюдо.

Приятного аппетита!

Сливочно — грибной соус

Ингредиенты: 

  • Грибы белые (свежие или замороженные) – 300 г
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Сливки 20% – 200 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Мускатный орех – щепотка
  • Укроп – 2–3 веточки

Способ приготовления:

  1. Грибы промываются под проточной водой.
  2. Если они были заморожены, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы вынуть их из морозилки и дать оттаять.
  3. Промытые грибочки тщательно очищаются.
  4. Нарезаются грибы кубиками – не слишком мелко, но и не крупно – в пределах 0,7 сантиметра.
  5. Когда они будут нарезаны, нужно подготовить сковороду с луком.
  6. Сливочное масло разогревается на сковороде, затем в него отправляется мелко нарубленный репчатый лук, который пассируется примерно 5–7 минут.
  7. Затем в сковороду отправляются грибы и на слабом огне тушатся вместе с луком 8–10 минут под закрытой крышкой.
  8. Грибной подлив, рецепт которого представлен здесь, допускает также использование растительного масла, но благодаря сливочному достигается неповторимый и очень мягкий молочный вкус.

Приятного аппетита!

Грибной соус из шампиньонов

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 250 гр.,
  • лук – 30 гр.,
  • помидоры – 60 гр. ,
  • масло сливочное – 50 гр.,
  • мука – 20 гр.,
  • сливки – 100 гр.,
  • соль,
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Соус из шампиньонов с пошаговым рецептом приготовления.
  2. Промывают грибы, измельчают и жарят с луком на масле, потом посыпают мукой и немного подрумянивают.
  3. Промытый помидор натирают на терке.
  4. Добавляют помидорную массу к грибам, солят, перчат, разводят смесь водой и отваривают 15 минут.
  5. В самом конце варки кладут сливки и доводят до готовности еще 5 минут.
  6. Использование сливок делает соус мягким и бархатистым.
  7. Горячим соусом поливают котлеты, биточки, отдельно подают для отбивных или лангета.

Приятного аппетита!

Грибной соус с красным вином

Ингредиенты:

  • отвар грибной – 400 мл,
  • бульон говяжий – 350 мл,
  • красное сухое вино – 150 мл,
  • маргарин – 50 гр. ,
  • мука – 2 ст.л.,
  • лук – 1 шт.
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Смешивают грибной отвар, бульон и кипятят 15 минут.
  2. Муку обжаривают на маргарине до коричневого цвета.
  3. Очищенный и промытый лук шинкуют и опускают в бульон.
  4. Туда же выкладывают поджаренную муку и варят еще минут 20.
  5. Затем смесь процеживают через сито, подлива должна быть однородной и без комочков, добавляют вино и доводят до кипения.
  6. Получают прекрасную разновидность грибных подлив.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус с яблоком

Ингредиенты:

  • грибы – 500 гр.,
  • яблоки – 1 шт.,
  • лук – 40 гр.,
  • сливки – 300 гр.,
  • горчица готовая — 0.5 ч.л.,
  • петрушка – 1 пучок,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Грибной соус из шампиньонов готовят и холодным способом.
  2. Вот рецепт как приготовить это блюдо.
  3. Яблоко и лук нарезают, так же как и грибы.
  4. Смешивают кусочки вареных грибов, яблоко и лук, заправляют сливками, жирность сливок значения не имеет, горчицей и солью
  5. Холодный сливочный соус из шампиньонов тщательно перемешивают, посыпают нарезанной петрушкой и подают к отварной курице.

Приятного аппетита!

Соус из грибов со сливками

Ингредиенты: 

  • Грибы (шампиньоны) — 600 граммов
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сливки жирные — 300 мл.
  • Соль и специи — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Соус предлагаем приготовить из шампиньонов .
  2. Грибы помыть и просушить салфеткой.
  3. Острым ножом нарезать мелкими кубиками.
  4. Посолить и посыпать специями.
  5. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут в закрывающемся пищевом контейнере.
  6. В чугунную кастрюлю переложить шампиньоны.
  7. Залить их водой так, чтобы покрылись немного больше половины.
  8. Кастрюлю ставим на умеренный огонь и готовим, помешивая.
  9. Шампиньонам не нужна долгая термическая обработка, 5-10- минут варки для них будет вполне достаточно.
  10. Если, в процессе варки, жидкости останется много, грибы лучше вынуть, а жидкость тушить, чтобы уменьшилась до половины.
  11. После необходимо посолить по вкусу.
  12. Соль можно заменить соевым соусом (в этом случае соус получится темного цвета).
  13. Мелкими кубиками порезать репчатый лук.
  14. При помощи терки потереть чеснок.
  15. Отправить их в чугунок и тушить в небольшом количестве масла, на слабом огне, минут 10.
  16. Лук должен стать мягким.
  17. Теперь используем для соуса сливки.
  18. Соединить вместе в кастрюле : грибной отвар, грибы и лук.
  19. Заливаем сливки в кастрюлю и, при постоянном помешивании, доводим до кипения.
  20. Огонь при этом выставить средний.
  21. Как только сливки закипели, огонь убавляется.
  22. Далее тушим еще несколько минут.
  23. Масса должна загустеть.
  24. После кастрюлю убрать с горячей плиты и оставить под крышкой остывать.
  25. После нужно только сервировать блюдо и предложить его на пробу.
  26. Грибной соус прекрасно сочетается не только с мясом, вы можете подать его с рыбой, с картофелем, с курицей или с овощами.
  27. Если вы хотите сделать грибной соус с более насыщенным вкусом, сначала потомите до мягкости в масле лук, добавьте порезанные грибы, посолите, поперчите и обжарьте все вместе с чесноком.
  28. Далее, переложите лук с грибами в отдельную посуду, сцедив масло, в котором они жарились.
  29. Добавьте к ним сливки и, тушите, как описано выше – до готовности.
  30. Подавайте грибной соус теплым.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • 50 г растительного масла без запаха
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 1 небольшая луковица
  • 100 г сир
  • 1-2 средних помидора
  • Сахар, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  2. В разогретую сковороду с маслом добавьте лук и пассеруйте его до прозрачности.
  3. Шампиньоны порежьте пластинками или, если хотите, чтобы соус был более однородным, порубите совсем мелко.
  4. Добавьте к луку шампиньоны и помешивайте до румяного состояния.
  5. Помидоры нарежьте мелкими кубиками (или крупными, по желанию) и добавьте в сковороду, пассеруйте 5-7 минут.
  6. Плавящийся сыр Volko Molko натрите на средней терке и всыпьте в сковороду.
  7. Медленно помешивайте на среднем огне в течение 3-4 минут, пока сыр полностью не расплавится.
  8. Добавьте немного сахара, соли и перца по вкусу.
  9. Соус можно сделать без грибов, заменив их на баклажаны или кабачки.
  10. При желании соус можно добавить больше сыра — тогда соус станет более густным.
  11. Такой вариант отлично подойдет как закуска к гренкам.
  12. Готовый соус в теплом виде подавайте к пасте, рису и другим горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Сливочный соус из грибов

Ингредиенты: 

  • 300 грамм шампиньонов;
  • 200 мл сливок;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • лук;
  • полстакана кипятка;
  • 2 чайные ложки муки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымыть грибы, порезать их на меленькие кубики.
  2. Можно перетереть продукт, используя крупную терку.
  3. Лук следует почистить от шелухи и мелко нашинковать.
  4. В сковородке растопить масло.
  5. Сначала обжарить лук до румяности, следом выложить печерицы.
  6. Время готовности зависит от полного выпаривания жидкости из грибов.
  7. Шампиньоны приправить солью, вкинуть муку, хорошо перемешать.
  8. Затем добавить кипятка.
  9. Мешать, пока мука не растворится, чтобы избежать появления комков
  10. Чуть разогреть сливки.
  11. Понемногу вводить их в сковороду, все время помешивая
  12. Варить подливу около 2 минут, добавить перца, убрать с огня.
  13. Кипеть заправка не должна.
  14. Подается сливочный соус с грибами в горячем виде сразу после готовности.

Приятного аппетита!

Сливочная подлива с грибами

Ингредиенты: 

  • 300 грамм куриного мяса;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм печериц;
  • луковица;
  • стакан сливок;
  • столовая ложка муки;
  • специи;
  • рафинированное масло;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сделать курочку с шампиньонами в сливочном соусе, необходимо следовать последовательности приготовления
  2. Почистить лук, нашинковать мелким кубиком.
  3. Куриное мясо ополоснуть, просушить салфетками.
  4. Нарезать небольшими кубиками.
  5. Шампиньоны промыть, порезать слайсами.
  6. Прогреть сковороду, выложить на нее масло.
  7. Когда сливочное масло растопится, положить лук.
  8. Жарить до приобретения румяного цвета.
  9. Влить немного рафинированного масла и выложить кусочки курицы.
  10. Во время обжаривания мяса присыпать его паприкой и молотым черным перцем.
  11. Добавить соли.
  12. Благодаря яркому цвету паприки, подлива получается с красивым оранжевым оттенком и ярко выраженным вкусом.
  13. Можно положить и другие специи.
  14. Жарить курицу 7 минут, помешивая.
  15. Потом выложить шампиньоны.
  16. Тушить 5 минут.
  17. Грибы за это время пустят сок.
  18. Затем нужно влить сливки.
  19. Лучше брать продукт с высоким процентом жирности.
  20. Хорошо все перемешать
  21. Далее всыпать муку, быстро размешать.
  22. Все время помешивая, мясо с грибами тушить 4 минуты.
  23. Когда соус станет густым, можно убрать с огня.
  24. Готовый сливочно-грибной соус с курицей выложить в пиалу и присыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Соус с грибами и сметаной

Ингредиенты: 

  • 35 грамм сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 240 грамм печериц;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • 90 грамм белого лука;
  • 150 мл жирной сметаны.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить все продукты.
  2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
  3. Мелко нарезать грибочки.
  4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
  5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
  6. Подтопить в жаровне масло.
  7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
  8. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
  9. При жарке должна испариться вся жидкость.
  10. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
  11. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
  12. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
  13. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус из шампиньонов

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) — 100 гр.
  • Масло растительное 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сливки 20% — 300 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Лук — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно помыть в холодной воде и мелко нарезать.
  2. Лук мелко порубить и обжарить на масле до достижения им золотистого оттенка.
  3. К луку добавить кусочки шампиньонов и обжаривать до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
  4. На другой сковороде обжарить муку, постоянно помешивая, пока она не станет светло-коричнего цвета, затем добавить к ней сливочное масло, через минуту влить сливки и перемешать.
  5. Варить на медленном огне, постоянно помешивая
  6. Добавить к сливкам лук с шампиньонами и варить еще 4 минуты, на этом этапе можно подливать молоко, регулируя густоту.
  7. Соус употреблять можно в любом виде: и в холодном и в теплом.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 300 гр
  • лук репчатый – 1 средняя головка
  • помидоры-черри – 200 гр
  • сливки 35% — 100 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока.
  5. Чеснок убрать.
  6. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7).
  7. Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут.
  8. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12).
  9. И это всё, соус готов.
  10. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой.

Приятного аппетита!

Грибной соус с беконом

Ингредиенты: 

  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • сливки (10-20%) – 100 гр
  • мука – 0,5 ст. ложки
  • бекон – 100 гр
  • шампиньоны – 300-400 гр
  • соль – 1 ч. Ложка
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сначала нам нужно помыть грибы, почистить от шкурки и нарезать пластинками.
  2. Затем нарезаем мелко бекон и вкладываем на сковородку.
  3. Теперь нужно бекон поджарить, до вытапливания сала.
  4. Снимаем со сковороды полученные шкварки, а вместо них, в жирок, раскладываем грибочки.
  5. Жарим около 2-3 минут.
  6. После этого часть грибов нужно отложить, а остальные положить в блендер, предварительно добавив туда соль, муку, лимонный сок, сливки и перец.
  7. Взбиваем на блендере и полученную смесь выливаем обратно на сковороду.
  8. Варим на среднем огне, пока соус не загустеет.
  9. Снимем с огня и в загустевший соус добавляем грибы и шкварки.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Сливки 300 мл
  • Соль 1 щепотка
  • Шампиньоны свежие 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.
  2. Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.
  3. Лук порезать кубиками.
  4. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой пока влага не испарится.
  6. На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков.
  7. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.
  8. Влейте сливки и тщательно перемешайте.
  9. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
  10. Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут.
  11. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.

Приятного аппетита!

Кремовый грибной соус

Ингредиенты: 

  • 3 ст. л растительного масла
  • 2 луковицы
  • 1,5-2 ч. л соли
  • щепотка молотого чёрного перца
  • 200 гр чернослива
  • 450 гр нарезанных шампиньонов
  • 120 мл воды
  • 200 мл соевых сливок Alpro

Способ приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло.
  2. Добавить нарезанный лук, соль и перец.
  3. Обжаривать несколько минут, пока лук не станет золотистым.
  4. Добавить нарезанный чернослив и обжарить ещё минуту.
  5. Добавить шампиньоны и воду.
  6. Тушить на среднем огне под крышкой примерно 5-7 минут.
  7. Добавить соевые сливки и тушить ещё 2 минуты.
  8. Наш сливочно-грибной соус с черносливом готов!

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты: 

  • виные ребра – 600 гр.
  • шампиньоны – 200 гр.
  • сливки – 250 мл
  • лук репчатый – 1 большая шт.
  • белое сухое вино — 150 мл
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свиные ребрышки или любое другое свиное мясо нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле.
  2. После обжаривания мясо переложить в другую посуду, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
  3. Лук и грибы почистить, шампиньоны порезать пополам, лук полукольцами.
  4. Лук и грибы обжарить в жиру, который остался после жарки мяса.
  5. Если грибы будет выделять много жидкости, ее слить.
  6. После того, как грибы и лук обжарятся, в сковороду влить сливки и вино.
  7. Соус посолить и поперчить, выложить в него мясо и потушить его еще несколько минут, пока соус не уварится примерно на треть.
  8. Для гарнира идеально подойдет картофельное пюре, спагетти и т.д.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус к спагетти

Ингредиенты: 

  • 2 гриба,
  • стакан сливок,
  • луковица,
  • 2 дольки чеснока,
  • 40г сливочного масла,
  • 3 горошины дробленого душистого перца;
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Грибы мелко нарубить.
  2. Лук, чеснок нашинковать, обжарить на сливочном масле.
  3. Добавить грибную крошку, посолить, приправить душистым перцем; потушить 5 минут.
  4. Залить грибную смесь сливками.
  5. Грибы в сливочном соусе потушить.
  6. Залитое сливочно-грибным соусом спагетти украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • стакан бульона,
  • стакан жирных сливок,
  • полстакана маринованных грибов,
  • луковица,
  • 40г сливочного масла,
  • 20 г муки

Способ приготовления:

  1. Приготовление сливочно-грибного соуса.
  2. Муку, нашинкованный лук по отдельности обжарить на масле.
  3. Грибы мелко накрошить.
  4. Ввести в сливки бульон, грибную крошку, муку, лук, соль.
  5. Сливочно-грибной соус довести до кипения. Кипятить 5 минут.
  6. В зависимости от основы бульона сливочно-грибной соус подается к рыбным, мясным, овощным блюдам.
  7. Сливочно-грибной соус можно прогнать в блендере, прокипятить 5 минут.

Приятного аппетита!

Сливочный соус с грибами

Ингредиенты: 

  • 1,5 стакана сливок,
  • 300г белых грибов,
  • 2 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 50г сливочного масла;
  • зелень

Способ приготовления:

  1. В сливочный соус лук, чеснок мелко нарубить, обжарить на половине сливочного масла.
  2. Грибы измельчить, обжарить на остатках сливочного масла, добавить в лук.
  3. Залить лук, грибы сливками.
  4. Соус сливочный посолить, потушить 10 минут.
  5. Сливочным с грибами соусом заправьте спагетти, украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сушеных грибов

Ингредиенты: 

  • сушеные белые грибы – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука высшего сорта – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 100 г;
  • специи;
  • вода фильтрованная.

Способ приготовления:

  1. Сухие грибы промываем, заливаем фильтрованной водой и оставляем настаиваться на всю ночь.
  2. Затем перекладываем их в чистую кастрюльку, добавляем еще воды и отвариваем до полной готовности.
  3. После этого, аккуратно вынимаем их шумовкой и измельчаем ножом.
  4. Луковицу чистим, мелко рубим и пассеруем до мягкости на разогретом маслице.
  5. Далее добавляем белые грибы и, помешивая, обжариваем все до готовности.
  6. Муку подрумяниваем отдельно на сливочном масле, вливаем постепенно несколько стаканов горячего грибного бульона и варим, помешивая, около 15 минут.
  7. Потом выкладываем овощи, солим, перчим и снимаем с огня.
  8. Соус из сушеных белых грибов накрываем крышкой и даем ему немного настояться.

Приятного аппетита!

Соус из сушеных грибов со сметаной

Ингредиенты:

  • грибы сухие – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • масло сливочное – 50 мл;
  • специи;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Грибы тщательно промываем и замачиваем в одном литре фильтрованной воды на несколько часов.
  2. Затем ставим их на средний огонь, накрываем крышкой и отвариваем до мягкости.
  3. Далее, аккуратно, вынимаем их шумовкой, слегка остужаем и нарезаем произвольными кусочками.
  4. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем ножом и пассеруем в небольшом количестве масла до приобретения золотистого оттенка.
  5. После этого добавляем подготовленные грибы и перемешиваем.
  6. Муку слегка подрумяниваем отдельно на сухой сковороде, выливаем растопленное сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
  7. Постепенно вливаем горячий грибной отвар и томим смесь при слабом кипении до загустения.
  8. Теперь добавляем овощную обжарку, бросаем измельченную зелень и специи.
  9. В самом конце кладем сметану, размешиваем все ложкой, доводим до закипания и снимаем соус с огня.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сушеных грибов с перцем

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 500 г;
  • лук-шалот – 2 шт. ;
  • перец зеленый болгарский – 2 шт.;
  • сухое белое вино – 250 мл;
  • базилик – по вкусу;
  • специи;
  • масло рисовое.

Способ приготовления:

  1. Лук-шалот обрабатываем, измельчаем и обжариваем в небольшом количестве рисового маслица минуты 3.
  2. Затем добавляем порубленные небольшими ломтиками грибы и болгарский перчик, предварительно очищенный и промытый.
  3. Когда из шампиньонов испарится вся влага, подсаливаем овощи и вливаем немного белого вина.
  4. Засекаем минут 5, и когда алкоголь не много выветрится, бросаем измельченный базилик и снимаем соус с огня.
  5. Даем ему немного настояться, при закрытой крышке, а потом подаем к столу!

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СОУС ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

Ингредиенты:

  • 200 мл. кокосовых сливок
  • 100 мл. воды
  • 1 горсть сушёных грибов — у меня белые, заботливо собранные мамой и засушенные
  • 1 ст. л. муки (можно и без неё)
  • соль и чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Я знаю, что часто рекомендуют сушёные грибы отмачивать.
  2. Я измельчаю грибы либо сразу в сушёном виде в блендере, либо потом в соусе, когда они разварятся.
  3. Итак — в сотейнике прокаливаем муку, добавляем сливки, нагреваем, добавляем грибы и варим на медленном огне минут 7-10.
  4. Добавляем соль и перец.
  5. Замечательный очень ароматный грибной соус готов!
  6. Такой соус можно использовать и для пасты и полить запечёную картошечку, а можно сделать с ним грибное орзотто или ризотто.

Приятного аппетита!

Паста с соусом грибным

Ингредиенты: 

  • Говяжий фарш (постный) – 300 г.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Мука – 1 ст.л
  • Сахар – 1 ч.л
  • Майоран, чабрец – по  1/4 ч.л
  • Растительное масло – 3-4 ст. л
  • Вода (бульон) – 250 мл.
  • Черный перец и соль по вкусу
  • Паста

Способ приготовления:

  1. Фарш обжариваем на разогретом подсолнечном масле, пока не останется не прожаренных кусочков.
  2. Добавляем муку.
  3. Хорошенько перемешиваем.
  4. Грибы нарезаем на кубики.
  5. Чеснок мелко рубим.
  6. Добавляем к фаршу грибы и чеснок.
  7. Обжариваем 3-4 минуты до мягкости грибов.
  8. Добавляем томатную пасту, заливаем водой.
  9. Добавляем травы, сахар и соль.
  10. Доводим до кипения и тушим при закрытой крышке на маленьком огне 10 минут или до желаемой густоты соуса.
  11. Чем дольше выпаривать – тем гуще будет соус
  12. Пока тушится соус, отвариваем пасту в подсоленной воде по инструкции, указанной на упаковке
  13. Подаем пасту с соусом, при подаче украшаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Спагетти с Грибами в сливочном соусе

Ингредиенты: 

  • Спагетти – 300 грамм
  • Шампиньоны – 8шт
  • Лук порей – 4 ст. ложки порезанного
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Молоко – 1 стакан (250 мл)
  • Твердый сыр – 7 ст. ложек
  • Растительное масло -3 ст. ложки
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Бекон или грудинка -25 грамм (на 1 порцию)

Способ приготовления:

  1. Очистить шампиньоны от пленок, вымыть и порезать.
  2. Нарезать лук порей кольцами, измельчить чеснок, натереть сыр.
  3. Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды.
  4. После закипания посолить, и, как только вода закипит вновь, засыпать спагетти
  5. Пока спагетти отвариваются, приготовм сливочный соус с шампиньонами
  6. В разогретое на сковороде с толстым дном растительное масло высыпать чеснок и обжарить 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат
  7. Добавить грибы и лук порей.
  8. Продолжать готовить на среднем огне, помешивая
  9. Через 5 минут посыпаать грибы и лук ложкой муки, перемешать
  10. Примерно через 2 минуты вылить молоко и размешать соус до однородной массы.
  11. Уменьшить огонь до минимума и готовить несколько минут до загустения соуса.
  12. Высыпать в соус 3 ст. ложки тертого сыра, продолжать готовить, помешивая, до растворения сыра.
  13. Сыр растворился- выключить огонь и добавить соль и черный перец по вкусу.
  14. Сливочный соус с шампиньонами готов.
  15. Пока готовился сливочный грибной соус, спагетти сварились.
  16. Они должны сохранить упругость, и не развариться.
  17. Макароны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отправить в сковороду со сливочным грибным соусом, перемешать.
  18. Нарезать грудинку соломкой и быстро обжарить на сильном огне.
  19. Разложить спагетти со сливочным соусом по тарелкам.
  20. Для вегетарианцев посыпать макароны тертым сыром, для остальных обжаренной грудинкой и сыром

Приятного аппетита!

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • грибы 400 г,
  • лук 1 шт., —
  • йогурт 100 мл,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

  1. Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим перчим и тушим под крышкой до готовности.
  2. Грибы пускают много сока, если хотите чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще, чтобы сок немного выпарился, но не полностью иначе будет суховато.
  3. Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем, можно еще специй разных кто что любит.
  4. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СОУС ИЗ ВЕШЕНОК СО СМЕТАНОЙ

Ингредиенты: 

  • 500 г грибов без корешков
  • 2 луковицы среднего размера
  • 3 зубчика чеснока
  • стакан сметаны 100 г
  • растительного масла 100 г
  • сливочного масла
  • Черный или(и) белый перец,
  • соль

Способ приготовления:

  1. Отрежьте корни вешенок, остальное быстро промойте под проточной водой, обсушите.
  2. Порежьте грибы соломкой.
  3. Очистите и измельчите лук и чеснок.
  4. На сковороде с толстым дном или в сотейнике на небольшом огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
  5. Сливочное масло облагораживает луково-чесночный аромат, вы в этом убедитесь.
  6. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте растительное масло.
  7. Выложите грибы, перемешайте и подождите, пока выделится и выпарится жидкость.
  8. Помешивайте, чтобы ускорить процесс.
  9. Через 15 минут посолите грибы, добавьте перец.
  10. Жарить дольше не рекомендуют, чтобы грибы не стали жесткими.
  11. Добавьте сметану, перемешайте.
  12. Если после закипания соус со сметаной окажется слишком густым, долейте теплой воды.
  13. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите минут 10.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сметанно-грибном соусе

Ингредиенты: 

  • 2 куриных филе – около 400 г,
  • 1 ст. ложка растительного масла – 8 г,
  • вешенки жареные – 325 г
  • сметана 10% — 170 г,
  • вода – 80 г,
  • соль, перец – по вкусу.
  • Филе вымойте, нарежьте тонкими полосками.

Способ приготовления:

  1. Положите его в нагретую и смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте до небольшого зарумянивания.
  2. Затем добавьте к курице вешенки жареные, сметану, воду, если покажется недостаточно жидкости, но можно и не добавлять.
  3. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и потушите филе минут 10, максимум – 15.
  4. Вот такое простое, питательное, вкусное и низкокалорийное куриное филе в сметанно-грибном соусе можно приготовить за считанные минуты!
  5. Если грибы заранее не приготовлены, тогда схема приготовления такая:
  6. К обжаренному филе добавьте нарезанный полукольцами, или мельче (как вам больше нравится) лук.
  7. Перемешивая, обжарьте его до прозрачности или легкой золотистости, затем добавьте к ним нарезанные любые грибы (вешенки, шампиньоны), их тоже слегка обжарьте – буквально 1 – 2 минуты.
  8. Налейте сметану, воду и потушите до готовности мяса.

Приятного аппетита!

Грибной соус к мясу

Ингредиенты: 

  • свежие шампиньоны — 200 гр.;
  • мука — 3 ст. л. ;
  • сливочное масло – несколько столовых ложек
  • сметана – несколько столовых ложек;
  • лук – несколько штук;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Грибы мелко нарезаются и обжариваются с добавлением сливочного масла на сковороде до полуготовности.
  2. После этого к ним подсыпается мука, соль, перец и все хорошенько перемешивается.
  3. Содержимое обжаривается 5 минут, а затем к нему добавляется нарезанный лук и сметана.
  4. Компоненты тушатся около 5 минут и снимаются с огня.
  5. Перед подачей соус можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • шампиньоны, белые грибы.
  • специи: куркума, имбирь, соль, перец, чеснок, острая карри, лимон, соевый соус;
  • банка кокосового молока;
  • лук;
  • сливочное, растительное масла;
  • несколько небольших томатов.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны обжариваются на раскалённой сковороде до полного испарения горькой жидкости.
  2. Затем добавляются кусочки сливочного масла с солью, порезанной петрушкой, перцем.
  3. Именно на этом душистом масле грибочки доводят до золотистого цвета.
  4. Отдельно зажариваются несколько головок репчатого лука.
  5. Соединяем ингредиенты, томим под крышкой несколько минут.
  6. В небольшой кастрюле соединяем молоко со сметаной или нежирными сливками, масса должна немного прокипеть.
  7. Туда же отправляются щепотка мускатного ореха, сушёный укроп или зёрна тмина, соль, перец.
  8. Залить овощи молочной смесью, кипятить 15 минут, постоянно перемешивая продукты.
  9. Постепенно лишняя влага испарится, итогом станет густой нежный соус
  10. Добавить несколько столовых ложек белого вина, горстку тёртого твёрдого сыра
  11. Слегка охлаждённую смесь измельчить блендером.
  12. Получится грибной мусс со сливочным вкусом и нежной текстурой.

Приятного аппетита!

Паста с соусом и грибами

Ингредиенты: 

  • сливочное масло 30 гр
  • мука 1 ст. ложка
  • молоко 250 мл
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло положить в кастрюлю и нагревать, пока оно не растает.
  2. Муку добавлять в масло нужно постепенно, чтобы не образовывалось комков.
  3. Хорошенько все перемешать.
  4. Вся мука у нас впиталась в масло.
  5. Теперь понемногу начинаем добавлять молоко, постоянно помешивая.
  6. Оставим на медленном огне, посолим, поперчим.
  7. Попробуйте, если густовато, то добавьте молока, сливочного масла, мускатного ореха.
  8. Можно пряности, которые вам нравятся.
  9. Иногда добавляют тертый хрен.
  10. Все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить.
  11. Предварительно белые грибы лучше прокипятить минут 5-7 в подсоленной воде, а затем промыть холодной водой.
  12. Затем грибы припускаем на растительном масле, минут 20.
  13. Мелко порезанную луковицу добавляем к грибам.
  14. Масло сливочное для соуса бешамель.
  15. Добавили муку, молоко, как описано в начале рецепта.
  16. Соус бешамель смешиваем с грибами и держим на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он загустел.
  17. Получилось густовато, добавим немного молока, до нужной нам консистенции.
  18. Выключаем и пусть настаивается.
  19. А мы, тем временем, отварим макарошек.
  20. Вот так быстро и незатейливо мы приготовили очень вкусное блюдо.
  21. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты: 

  • Пол-литра молока;
  • Одна небольшая луковица;
  • 300 г шампиньонов;
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Разведите крахмал в чуть теплом молоке (100 мл) и дайте ему настояться 10 минут.
  2. Вылейте оставшееся молоко в сотейник, опустите в него очищенную луковицу и поставьте на небольшой огонь.
  3. Шампиньоны вымойте, просушите салфеткой и порежьте тонкими пластинками.
  4. Очистите чеснок и измельчите его.
  5. На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
  6. Жарьте грибы до золотистого цвета, в конце добавьте чеснок.
  7. Когда лук в молоке размякнет, достаньте его шумовкой, дайте стечь молоку и выбросьте.
  8. Нам нужно получить молочную основу с луковым запахом.
  9. Соедините шампиньоны с молоком, добавьте соль и перец, варите 10 минут на медленном огне, чтобы продукты обменялись запахами и вкусами.
  10. Тонкой струйкой влейте крахмал.
  11. Постоянно размешивая, варите еще пару минут, пока масса не начнет густеть.

Приятного аппетита!

Ризотто с грибным соусом

Ингредиенты: 

Для риса:

  • рис — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • вода — 1,5 стакана
  • лук — 1/2шт
  • чеснок — 1 зубик
  • масло сливочное — 1 ст. л
  • масло растительное- 1 ст. л
  • сыр — 50 гр
  • соль

Для грибного соуса:

  • грибы -200 гр
  • масло сливочное — 1 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • лук — 1/2 шт
  • чеснок — 1 зубчик
  • помидоры — 3 шт
  • вода — 50 гр
  • базилик — 1 веточка
  • соль

Способ приготовления:

  1. Ризотто и грибной соус удобно готовить одновременно на двух сковородах, так как время приготовления у них примерно одинаковое 15- 20 минут.
  2. Лук нарезать мелко кубиком, чеснок нарезать на пластинки.
  3. Разделить чеснок и лук на равные части, одну для ризотто, другую для грибов.
  4. Для риса в сковороде обжарить лук и чеснок до прозрачности на растительном и сливочном масле.
  5. То же самое сделать и на второй сковороде для грибов.
  6. В обжаренный лук добавить промытый рис, перемешать.
  7. Жарить рис, на среднем огне, помешивая, примерно 2 минуты.
  8. Структура риса изменится, он станет рассыпчатым и прозрачным.
  9. Грибы помыть, нарезать крупно, добавить к обжаренному луку.
  10. Жарить помешивая примерно 2 минуты.
  11. К рису осторожно, добавить горячее молоко и перемешать.
  12. Как закипит, уменьшить огонь и варить периодически помешивая, пока не впитается все молоко.
  13. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
  14. Через минуту, горячую воду слить и залить холодной водой.
  15. Теперь шкурку помидора легко снять.
  16. Помидоры нарезать и добавить к грибам, добавить нарезанный базилик, перемешать.
  17. Добавить воду, посолить и тушить под крышкой 15 минут.
  18. После того как впитается молоко, добавить половину объема воды, перемешать и варить часто перемешивая.
  19. Приготовление ризотто отличается от привычного нам отварного риса, тем что жидкость надо добавлять постепенно и часто перемешивать рис.
  20. При частом перемешивании из риса выделяется крахмал и смешивается с маслом, это придает тягучую сливочную структуру.
  21. После того как впитается вода, добавить соль и натертый сыр, перемешать и залить оставшейся водой.
  22. Варить еще несколько минут, чтобы вода вся впиталась, но осталась сливочная влажность.
  23. Это понятно по тому, что рис начинает прилипать ко дну.
  24. У риззото тягучая, сливочная структура, очень нежная, но при этом рис рассыпчатый, не разваренный, хорошо держит форму. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для рыбы.
  25. Благодаря предварительной обжарке риса в масле и частом помешивании, рис сложно переварить, надо очень постараться, может даже понадобится дополнительно несколько ложек воды, поэтому надо пробовать рис на готовность.
  26. Кстати, если захочется ризотто постное, заменить молоко на стакан сухого белого вина, убрать сыр и масло сливочное, все остальное готовить так же.
  27. Алкоголь испарится в процессе приготовления, чувствоваться не будет, поэтому его можно давать и детям.


Всего 15 минут?

Ага, если не гадать, это не займет много времени. На самом деле это просто настаивание, обжаривание, добавление загустителя, добавление жидкости и затем непродолжительное кипячение.

Итак, сначала мы добавляем наш бульон, вам не нужно делать этот шаг, но он придаст любому супу или соусу, который вы сделаете, гораздо большую глубину вкуса.

Итак, мы делаем это, создавая букет из гарни, , который представляет собой просто связку из ароматических углеводородов, обернутую в нить. Мне нравится воткнуть зубчики в чеснок и / или имбирь.

Затем кладем букет гарни в кастрюлю с бульоном, доводим этот бульон до кипения, а затем даем бульону закипеть примерно 5 минут.

Пока это происходит, мы обжариваем гриб на сливочном масле .

Добавьте немного муки , которая будет действовать как загуститель.

Затем мы добавляем немного красного вина и перемешиваем.

И, наконец, добавляем наш настоянный бульон, перемешиваем и затем даем соусу покипеть в течение 5-10 минут. Вы хотите, чтобы соус уменьшился до , пока он не станет красивым и густым.

И завершаем, заправляя соус.Итак, как видите, это действительно несложный процесс, и я искренне верю, что стоит добавить этот запас.

Рецепт полезен для здоровья?

В целом да, этот соус не наполнен супер-декадентскими жирами, в нем просто немного сливочного масла. Итак, если вы хотите сделать этот рецепт особо полезным (и сделать его веганским), то все, что вам нужно сделать, это заменить сливочное масло на масло. Оливковое масло будет прекрасной альтернативой.

Что подавать с подливкой

Этот грибной соус особенно хорошо сочетается с мясными блюдами:

А если вы хотите качественное блюдо из курицы, вы можете проверить этот удивительный нежный рецепт курицы Cajun .

Этот грибной соус также был бы невероятным с моим соленым рулетом из индейки с клюквенной начинкой . Идеально подходит для рождественских ужинов и других посиделок.

Этот стейк с соусом чимичурри тоже восхитителен, но почему бы не заменить чимичурри этим грибным соусом !?

Этот рецепт сковороды из свинины с карри , безусловно, можно дополнить грибной подливкой.

Вот пост, показывающий Как приготовить картофель , используя кучу различных методов, и все они также были бы восхитительны с этим удивительным грибным соусом.

Можно ли заморозить грибную подливу?

Конечно, можно! Мне нравится хранить соус в формочке , а затем завернуть его в пищевую пленку, или вы можете просто хранить его в плотно закрытом контейнере.

Затем, когда я готов снова его нагреть, я просто бросаю его обратно в кастрюлю над плитой.

Или, если вы не думаете, что будете использовать весь соус в тот день / ночь, вы можете переложить соус в контейнер для льда, хранить его в морозильной камере, затем вы можете взять определенное количество количество, а остальное храните в морозильной камере.

Сколько перца мне добавить?

Чтобы действительно почувствовать вкус перца, почувствовать его пряность и аромат, вам нужно щедро указывать, сколько вы добавляете. Конечно, не добавляя лишнего, так как нам нужна приятная мягкая специя, а не горелка для горла.

Однако вы получите намного больше этого прекрасного аромата, если измельчите свои собственные горошины перца, а затем добавите этот перец в соус.

Еще раз, , вам не нужно этого делать, но я рекомендую.

Если вы решите приготовить соус из перца и грибов, дайте мне знать, как он прошел, в разделе комментариев ниже! И если вы хотите подписаться на этот блог, не стесняйтесь делать это. Удачного вам дня, и я скоро пришлю вам еще один пост!

span {ширина: 5 пикселей; высота: 5 пикселей; цвет фона: # 5b5b5b; } # mailpoet_form_3 {;} # mailpoet_form_3 .mailpoet_message {margin: 0; padding: 0 20px;} # mailpoet_form_3 .mailpoet_paragraph.last {margin-bottom: 0} @media (max-width: 500px) {# mailpoet_form_3 {background-image: none;}} @media (min-width: 500px) { # mailpoet_form_3.последний .mailpoet_paragraph: last-child {margin-bottom: 0}} @media (max-width: 500px) {# mailpoet_form_3 .mailpoet_form_column: last-child .mailpoet_paragraph: last-child {margin-bottom: 0}} ]]>

Лучший рецепт соуса из перца и грибов

Если вы любитель грибов, то вам обязательно стоит приготовить эту подливу из перца и грибов. Идеально подходит для жареных ужинов!

Инструкции

  1. Плотно оберните зубчик чеснока, имбирь и источники тимьяна в нитку, затем воткните зубчики в имбирь или зубчик чеснока.

  2. Положите овощной бульон и букет гарни (завернутые ароматические вещества) в кастрюлю и доведите до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне около 5 минут. Затем выключите огонь и отложите.

  3. Тем временем положите горошины перца в ступку с пестиком и тушите, пока не получите пыльцу перца.

  4. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте сливочное масло, затем добавьте грибы и обжаривайте пару минут, пока они не приобретут красивый цвет и не станут мягкими.

  5. Добавьте муку и перемешайте.

  6. Добавьте красное вино и перемешайте, вы должны получить пастообразную консистенцию.

  7. Наконец, добавьте настоянный бульон (выбросьте букет гарни), перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и дайте соусу покипеть в течение 5-10 минут.

  8. В завершение добавьте молотый перец и соль по вкусу, но будьте осторожны с солью и вкусом. Помните, что вы можете добавить, но не можете убрать.

Примечания к рецепту

  • Вы можете приготовить эту подливу заранее, а затем заморозить ее. Вы также можете хранить его в контейнерах для кубиков льда, чтобы соус был готов к нескольким ужинам.
  • Если хотите, чтобы соус получился кремообразным, можно добавить сливок или сметаны.
  • Вливать соус не обязательно, но я рекомендую его.
  • Если вы не используете глютен, используйте муку без глютена вместо обычной муки.
  • Если вы веган, используйте оливковое масло вместо сливочного.
  • Будьте щедры на то, сколько перца вы добавляете, и измельчите перец горошком самостоятельно.

Пищевая ценность

Лучший рецепт соуса из перца и грибов

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 258 Калорий в составе жира 124

% дневная стоимость *

Жир 13.8 г 21%

Насыщенные жиры 8,6 г 54%

Холестерин 31 мг 10%

Натрий 533 мг 23%

Калий 852 мг

Калий 852 мг 24% 9002 9000 22,8 г 8%

Клетчатка 5,3 г 22%

Сахар 5,2 г 6%

Белок 8,5 г 17%

Кальций 60 мг 6%

Железо 10 мг 56%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Обжаренные стейки с грибной подливкой

Стейки в стиле стейк-хаус легко приготовить дома из хорошего куска мяса и по этому надежному рецепту.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 8,29 $

  • 1 стейк из говяжьей вырезки без костей, разрезанный на 4 части
  • 1 ложка несоленого масла
  • 6 унций нарезанных свежих грибов (около 2 стаканов)
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1 чашка Swanson® Beef Broth или Говяжий бульон

Инструкция

  • Шаг 1

    Приправьте говядину по желанию.Приготовьте говядину в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до желаемой степени готовности, перевернув один раз во время приготовления. Снимите говядину со сковороды. Накройте и согрейте. У не слейте с жир.

  • Шаг 2

    Нагрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно добавляйте бульон. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет.Подавать грибную подливу с говядиной.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

  • Легко и вкусно!

    веселый р.

    21 августа 2017 г.

    Это любимец всей семьи в течение многих лет.

  • Ужин из стейка Easy

    Ларсонкоала2

    11 января 2013 г.

    Это очень легкий стейк на ужин.Я даже использовал стейк из чака, и результаты были замечательными.

  • Обжаренные стейки с грибным соусом

    Лоу

    29 августа 2011 г.

    Я приготовил это из куриной грудки, и это было потрясающе!

  • Обжаренные стейки с грибным соусом

    ДжоЭнн В.

    21 июля 2011 г.

    Было легко и очень вкусно. Обязательно сделаю это снова, подливка была отличной.

  • Обжаренные стейки с грибным соусом

    Мэри Г.

    14 марта 2011 г.

    Это так просто сделать и очень хорошо. Вместо того, чтобы разрезать стейк на четыре части, я приказал мяснику разрезать на две части, так как на обед собирались присутствовать только два человека. Это все еще было чудесно. Это был большой успех для моего мужа.

Показать больше

Ленгуа в грибном соусе Рецепт своими руками (Пошаговая инструкция с фото)

Категории: Кухня, Рецепты «Сделай сам», Филиппинский, Еда, Мясо, Мясо, Овощ, Морепродукты, Фрукты, Свинина, Испанский

Я ЛЮБЛЮ lengua (также известный как свиной язык).Он ароматный, невероятно нежный — в нем есть все, что я люблю в мясе, без каких-либо недостатков. К сожалению, готовиться НЕВЕРОЯТНО утомительно — несложно, просто отнимает много времени. Итак, я решил, что это будет один из моих воскресных проектов. Что ж, этот день настал — представляем:

БЛЮДА НА ДЕНЬ: ЛЕНГУА В ГРИБНОМ СОУСЕ

СЛОЖНОСТЬ: Легко, просто утомительно

РАЗМЕР ПОДАЧИ: Рассчитан на 6 человек (самостоятельно!)

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 часов

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛИЦА В ГРИБНОМ СОУСЕ

Заготовка из свиного языка

  • Свиной язык 4 фунта
  • Вода
  • 1 луковица, разрезанная на четвертинки
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка перца
  • Соль

Грибной соус

Грибной крем Campbell’s и свиной бульон
  • 1 банка грибного крем-супа
  • 8 унций нарезанных грибов
  • 2 стакана свиного бульона (приготовленного после отваривания языка)
  • Универсальный крем, по необходимости
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 лук, нарезанный кубиками

ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕНГУА В ГРИБНОМ СОУСЕ

Шаг 1: приготовить свиной язык

  • Поместите свиной язык в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды.Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения ~ 10-15 минут. Снимите накипь с поверхности, затем слейте воду и хорошо промойте язык и кастрюлю.
  • Верните язык в кастрюлю и снова залейте водой, достаточной для покрытия. Добавьте 1 четвертую луковицу, 4 измельченных зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку перца и соль. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне, это займет ~ 10-15 минут
  • После этого снимите кастрюлю с огня и переложите в InstaPot. Дайте ему покипеть в течение ~ 4 часов (примерно 1 час на фунт).Во время приготовления добавьте воды по мере необходимости, чтобы ее было достаточно, чтобы покрыть язык.
  • После этого убедитесь, что язык прожарен и не размягчен вилкой. Если да, слейте жидкость, но оставьте 2 стакана — для грибного соуса
  • Дайте языку немного остыть, затем поместите в холодильник, пока он полностью не остынет. Так будет легче разрезать язык. Через 1-2 часа в холодильнике выньте язык и снимите кожицу. Снова убрать в холодильник до использования
Свиной язык после приготовления

Шаг 2: Приготовьте соус и начинки

  • В миске смешайте грибной крем и 2 чашки бульона из свиного языка.Перемешайте до однородного состояния.
Разбавленный грибной суп
  • Лук нарезать кубиками и грибы
Лук, грибы, чеснок (по желанию)
  • Достаньте из холодильника свиной язык и нарежьте полосками 1 ″
Ломтик толщиной 1 дюйм Моя ленгуа готова к приготовлению

Шаг 3: Приготовить ленгуа в грибном соусе

Все ингредиенты готовы!
  • В широкой сковороде (убедитесь, что она достаточно велика, чтобы ленгуа и грибной соус хорошо готовились!) Растопите сливочное масло.
  • Добавьте грибы и готовьте, пока они не подрумянятся.
Приготовить грибы
  • Добавить лук и варить до размягчения, около 5 минут
Добавление лука
  • Добавьте свиной язык и готовьте, регулярно помешивая ~ 2-3 минуты или пока не подрумянится.
Добавление свиного языка
  • Влейте разбавленный грибной суп и перемешайте до полного растворения.
Грибной соус собирается в
  • Увеличьте огонь, доведите до кипения и накройте сковороду.Это позволит аромату просочиться на язык. Время от времени помешивайте, чтобы язык и начинка не прилипали к дну формы. Если хотите более кремовый суп, смело добавляйте универсальный крем
  • .
Кипение в этот момент — я решил добавить немного универсальных сливок, чтобы сделать его «более насыщенным» и сливочным.
  • Как только соус закипит, убавьте огонь, но оставьте его вариться примерно на 10 минут или пока соус не уменьшится. и загустел до желаемой консистенции. При необходимости посолить и поперчить.
Соус желаемой консистенции

Шаг 4: Приятного аппетита!

ЮУУМ!

грибов рецепт карри | грибной масала рецепт


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт грибного карри | грибной масала рецепт | грибная подливка для чапати с подробным фото и видео рецептом.пряный и вкусный, грибной ки сабджи на основе томатов и лука или рецепты грибов роти и наан . подливу с грибами масала обычно подают с индийскими лепешками, но на обед и ужин он даже восхитителен на вкус с рисом джира и пулавом .

рецепт грибного карри | грибной масала рецепт | грибная подливка для чапати с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепт грибной ки сабзи — один из самых простых и вкусных рецептов из всех рецептов грибов.некоторые считают, что рецепты грибов невегетарианские, так как они относятся к семейству грибов. Напротив, некоторые считают, что это чистый овощ и принадлежит к семейству растений. Какова бы ни была теория, я лично считаю, что это вегетарианец, и рецепт карри из грибов получается потрясающим.

Изначально я не ела грибы, но после замужества начала их есть, и они стали неотъемлемой частью нашего рациона. Я не ел его раньше, потому что в моем родном городе его было нелегко, и я даже не собирался экспериментировать с ним.однако после переезда в Австралию я увидел здесь здоровые и чистые грибы, и это побудило меня попробовать их. Кроме того, это мой первый рецепт карри с грибами , опубликованный в моем блоге, и в ближайшем будущем я буду продолжать публиковать все больше и больше рецептов грибных соусов.

, кроме того, несколько важных советов и предложений для идеального рецепта грибной масалы . во-первых, всегда используйте свежие грибы для любых рецептов, также очищайте их перед употреблением. он может содержать примеси / насекомых, поэтому рекомендуется очистить их перед использованием.во-вторых, при приготовлении грибов используйте меньше воды при сохранении консистенции. гриб выделяет воду, когда начинает готовиться. наконец, я добавил 4 красных перца чили с небольшим количеством перца для грибной подливки . если вы сочтете это острым, уменьшите количество чили и перца в соответствии с вашими предпочтениями.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов индийского карри из моего блога. это в основном включает, матар панир , палак панир , панир тикка масала , кадаи панир , соевые кусочки карри , бхинди масала , веганди и рецепт мети малай панир .Кроме того, посетите мою доску сбора других рецептов, например,

грибное карри или грибная масала видео рецепт:

карта рецептов грибного карри или грибной масала рецепт:

грибной рецепт карри | грибной масала рецепт | подливка с грибами

ХЕБАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт карри с грибами | грибной масала рецепт | подливка с грибами


  • Во-первых, жареные семена кориандра, зира, перец и сушеный красный перец чили.

  • перемешать до получения однородной пудры и отложить в сторону.

  • теперь в большом масле кадай нагрева и обжаривать семена тмина, палочку корицы.

  • также добавить лук, имбирно-чесночную пасту и обжарить, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.

  • затем добавить томатную мякоть и обжарить до отделения масла от боков.

  • дополнительно добавить порошок куркумы, порошок гарам масала, приготовленный порошок масала и соль.

  • обжарить на медленном огне в течение минуты или пока масала не приготовится хорошо.

  • добавить нарезанные грибы и аккуратно перемешать.

  • накрыть крышкой и тушить 5 минут, пока грибы не потеют.

  • затем добавьте 1 стакан воды и пасты из кешью.

  • хорошо перемешать. накрыть крышкой и тушить 15 минут или пока грибы полностью не приготовятся.

  • добавить сливки, листья кориандра и касури мети. хорошо смешать.

  • , наконец, подайте карри из грибов с рисом или роти.




Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить гриб ки сабзи или грибную подливку с пошаговым фото:

  1. сначала на сковороде с толстым дном обжарить семена кориандра, зира, перец и сушеный красный перец чили.
  2. Сухое обжаривание на слабом или среднем огне, пока специи не станут ароматными.
  3. перемешать до получения однородной мелкой пудры и отложить в сторону.
  4. теперь в большом кадаи тепловом масле.
  5. далее обжарить семена тмина и палочку корицы, пока они не станут ароматными.
  6. также добавить лук и обжарить, пока он не станет слегка золотисто-коричневым.
  7. дополнительно добавить имбирно-чесночную пасту и обжарить до исчезновения сырого аромата.
  8. далее добавить томатную мякоть и хорошо обжарить.Чтобы приготовить томатную кашицу, смешайте 2 помидора в блендере.
  9. обжарить, пока мякоть томата не загустеет и масло не отделится от бортиков.
  10. дополнительно добавить порошок куркумы, порошок гарам масала, приготовленный порошок масала и соль.
  11. тушить на медленном огне в течение минуты или пока масалы хорошо не приготовятся.
  12. добавить нарезанные грибы и аккуратно перемешать.
  13. накрыть крышкой и тушить 5 минут, пока грибы не потеют.
  14. продолжайте обжаривать в течение минуты, убедившись, что масала смешана равномерно.
  15. далее добавить 1 стакан воды и пасту из кешью. Чтобы приготовить пасту из кешью, замочите 5 кусочков кешью в горячей воде на 10 минут, а затем перемешайте до однородного состояния.
  16. хорошо перемешать. накрыть крышкой и тушить 15 минут или пока грибы полностью не приготовятся.
  17. добавить сливки, листья кориандра и касури мети. хорошо смешать.
  18. , наконец, подать грибное карри с рисом или роти .

примечания:

  • Во-первых, используйте свежие грибы и тщательно их очистите.
  • также отрегулируйте пряность, уменьшив количество красного перца чили.
  • дополнительно добавить горох для приготовления грибного матара.
  • , наконец, отрегулируйте консистенцию грибной подливки масала , варьируя количество воды.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Цыпленок с грибным соусом (пошаговые фотографии)

Эта курица с грибным соусом такая вкусная! Курица в панировке и грибы готовятся в сливочном соусе! Идея для ужина из одной кастрюли, которую можно перевернуть с любой стороны!

Смесь двух кремов (жирного и сметанного) получается очень вкусной и сытной едой.Я действительно предпочитаю использовать целые грибы, потому что, когда вы откусываете один, вы действительно можете почувствовать вкус сока гриба, который лопается во рту. Это блюдо из одной кастрюли простое и действительно очень хорошее! Вы, вероятно, сможете съесть только соус (он действительно так хорош), но я подал ему более 0,5 фунта яичной лапши. Это что-то вроде соуса или подливки, поэтому вы можете очень изобретательно подойти к этому блюду. Наслаждаться!

Ингредиенты для курицы с грибным соусом: Как приготовить курицу со сливочно-грибным соусом:

Вымойте и вытрите грибы бумажными полотенцами.Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте две столовые ложки масла и обжарьте грибы около 10 минут, уменьшая соблазн после того, как они слегка подрумянятся.

Тем временем слегка сгладьте куриную грудку, толкая мясо в пакет с застежкой-молнией; удалить и нарезать тонкими ломтиками. В большом пакете на молнии смешайте муку, соль, перец и перемешайте. Положите кусочки курицы в пакет и встряхните, чтобы все кусочки равномерно покрылись. Оставьте 1 столовую ложку лишней муки, так как мы будем использовать часть этой муки для нашего соуса.

Когда грибы хорошо подрумянятся и сильно уменьшатся в размерах (около 8-10 минут), выньте их из сковороды и поместите в жаропрочную миску. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить посыпанные мукой кусочки курицы в масло и обжаривать с каждой стороны около 2 минут. Удалите кусочки курицы и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до средне-слабого. После того, как вы обжарили курицу, на сковороде должно остаться немного сливочного масла. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку приправленной муки, которую вы использовали для муки куриных кусочков.Перемешайте деревянной ложкой, пока не смешайте с маслом. Затем добавьте половину сливок, взбивая до однородной массы. Добавьте 1/4 стакана сметаны и взбейте. Соус должен получиться пузырящимся и гладким. (Это предотвратит образование комков.) Добавьте оставшиеся сливки, 1 чайную ложку уксуса, 1 лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Тушить на слабом огне около минуты, а затем добавить кусочки курицы и грибы; прогреть насквозь. Удалите и держите в тепле, пока не будете служить

Цыпленок с грибным соусом

Эта курица с грибным соусом такая вкусная! Курица в панировке и грибы готовятся в сливочном соусе! Идея для ужина из одной кастрюли, которую можно перевернуть с любой стороны!

  • Вымойте и высушите грибы бумажными полотенцами.

  • Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте две столовые ложки масла и обжарьте грибы около 10 минут, уменьшая температуру после того, как они слегка подрумянятся. Слегка приправить солью и перцем. Когда все будет готово, переложите грибы в миску.

  • Тем временем слегка сгладьте куриную грудку, толкая мясо в пакете с застежкой-молнией; удалить и нарезать тонкими ломтиками.

  • В большом пакете на молнии смешайте муку, соль, перец и перемешайте.Положите кусочки курицы в пакет и встряхните, чтобы все кусочки равномерно покрылись. Оставьте 1 столовую ложку лишней муки, так как мы будем использовать часть этой муки для нашего соуса.

  • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить посыпанные мукой кусочки курицы в масло и обжаривать с каждой стороны около 2 минут. Удалите кусочки курицы и отложите в сторону.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку приправленной муки (которую вы использовали для муки куриных кусочков).Перемешайте деревянной ложкой, пока не смешайте с маслом. Затем добавьте половину сливок, взбивая до однородной массы.

  • Добавьте 1/4 стакана сметаны и взбейте. Соус должен получиться пузырящимся и гладким.

  • Добавьте оставшиеся сливки, 1 чайную ложку уксуса, 1 лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Это предотвращает образование комков. Тушить на слабом огне около минуты, а затем добавить кусочки курицы и грибы; прогреть насквозь. Удалите и держите в тепле, пока не будете служить

Другие вкусные рецепты курицы для изучения:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *