Кулебяка фото: Кулебяка с мясом рецепт с фото пошагово

Содержание

Кулебяка с мясом рецепт с фото пошагово

Кулебяки — закрытые овальные пироги, рецептов которых существует множество. Изначально кулебяки делали сложными, с несколькими слоями начинок, которые отделялись друг от друга блинами. Современные кулебяки проще: с парой слоев или вообще с одной общей смешанной начинкой.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Кулебяка рыбная — фото, ингредиенты, рецепт

Эту рыбную кулебяку можно готовить как на Рождество, так и на любой другой праздник. Пополняйте кулинарную копилку еще одним классным рецептом.

Кулебяка — исконно русский пирог, рецептуры которого дошли до нас с древнейших времен. Вкусная и сытная выпечка. Классическая кулебяка выпекается из дрожжевого теста. Начинки могут быть разными, вкусно с любыми — с грибной, мясной, куриной, яично-луковой. В качестве угощения на Рождество традиционно пекут кулебяку «на четыре угла», с четырьмя разными начинками одновременно.

Рыбная кулебяка — вариант более демократичный: можно готовить и к праздничному столу, и к воскресному обеду, чтобы порадовать близких.

Кулебяка с рыбой — ингредиенты

Потребуется для кулебяки:

  • 0,5 кг муки высшего сорта;
  • 0,5 кг филе белой или красной рыбы;
  • 1 стакан деревенского молока;
  • 2 крупненьких яйца;
  • 4 столовых ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка (с верхом) сахарного песка;
  • 2 чайных ложки сухих дрожжей;
  • 1 лист лавров;
  • 4 горошка черного перца;
  • 80 г белого риса;
  • 2 большие луковицы;
  • пучок укропа, молотый перец, масло постное и соль.

Рецепт приготовления кулебяки рыбной

Рыбная кулебяка имеет шанс стать любимым блюдом!Традиционный русский пирог на Рождество
  1. В теплое молоко насыпать сахар, следом дрожжи и 2 ложки муки. Быстренько всколотить смесь вилкой, прикрыть — и в тепло на 40 минут.
  2. Пока просеять основную порцию муки и вбить в нее 1 яйцо. Прибавить масло, которое заранее расплавить. Перемешать аккуратно и соединить с подошедшей опарой. Вымесить однородную массу, ее снова прикрыть и вернуть в теплое место — но уже на 1,5 часа.
  3. Подогреть в глубокой сковородке около трети стакана воды. Как закипит, припустить в ней филе рыбы. Очень вкусно будет, если в одном пироге объединить белую рыбку и красную. Но это по возможности. Во время отваривания рыбы присоединить к ней лаврушку и перец в горошках. Затем остудить и порезать полуготовую рыбку небольшими кусочками.
  4. Порубить кубиками репчатые головки, подзолотить на постном масле — на отдельной сковороде. Параллельно отварить белый рис, приправить его перчиком молотым, посолить, смешать с припущенной рыбой и золотистым луком. Порезать укроп, но в начинку его не класть пока.
  5. Далее обмять тесто, которое через полтора часа отлично подойдет. Раскатать его полотном — прямоугольным. Перенести на противень, застеленный пергаментом.
  6. На середину теста выложить рыбную начинку, сверху посыпать свежим укропом. Обязательно полить сверху фарш бульоном из-под рыбы — двух столовых ложек будет достаточно. С обеих сторон поднять края теста и соединить в центре, как можно тщательнее залепить шов.
  7. Если есть время, шов можно украсить его «косичкой», сплетенной из отдельного кусочка теста или «лепестками» — будет нарядно. Но оставшееся яйцо в любом случае разболтать — покрыть им верх и бока пирога.
  8. Отправить кулебяку в разогретую (195-200 С) духовку, готовить до румяной корочки — около 40 минут примерно. Перед подачей и нарезкой подержать под полотенцем. Приятного аппетита!

Сырный пирог тиропита — рецепт пошаговый
12 блюд, которые стоит попробовать в Риме — краткий гайд
Солянка сборная — 12 секретов приготовления


Кулебяка с капустой – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пироги

Кулебяка с капустой, вкусная, пышная и ароматная, от кусочка которой не устоит никто. Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить вкусную кулебяку с капустой. Время приготовления 1 час

В миску влить 200 миллилитров теплого молока и добавить 1 чайную ложку сухих дрожжей.

Добавить 1 чайную ложку сахара и 2 столовых ложки муки ТМ «Алейка». Перемешать и оставить в тепле на 15 минут.

Морковь и лук очистить.

Мелко нашинкованный лук и тертую морковь обжарить, помешивая, 2-3 минуты.

Капусту нашинковать. Добавить капусту в сковороду и готовить, помешивая, на среднем огне 15 минут.

Желток от одного яйца убрать, а оставшееся яйцо и белок взбить вилкой. В опару с дрожжами добавить яйца и 1 чайную ложку соли.

Завести тесто для кулебяки.

Хорошо вымесить тесто на столе 5-10 минут.

Вернуть тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

В сковороду с капустой добавить 4 столовых ложки томатной пасты.

Добавить соль и молотый перец по вкусу.

Добавить 1/2 стакана воды и тушить до мягкости капусты 10-15 минут. Готовую капустную начинку остудить.

Через 30 минут тесто увечится в объеме.

Обмять тесто и разделить на 2 части, небольшой комочек теста оставить для украшения по желанию.

Раскатать тесто в пласт на пергаменте.

Выложить половину начинки по середине.

Защипнуть края.

Из второй части теста сделать вторую кулебяку и выложить их, перевернув швом вниз, на противень.

Из небольшого комочка теста сделать украшения и выложить поверх кулебяки.

Взбить в миске желток и 1 столовую ложку молока. Смазать кулебяки со всех сторон кисточкой.

Зубочисткой сделать проколы в нескольких местах, чтобы горячий пар имел выход и вверх наших кулебяк не разорвался.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25 минут.

Вынуть кулебяки и остудить.

Кулебяка с капустой готова. Нарезать на кусочки и подавать к столу.

Хотите чтобы ваша выпечка всегда была превосходной? Используйте муку ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, и ваша выпечка всегда будет удачной и придется по вкусу всей семье.

Приятного аппетита!

кулебяка с капустой, рецепт кулебяки, рецепт, рецепты с фото, рецепты, пошаговый рецепт с фото, приготовление кулебяки с капустой пироги европейская, русская

Кулебяка с капустой, яйцом и картофелем

Праздничная кулебяка с тремя начинками из картофеля, капусты и яйца с чесноком сегодня очень выгодный пирог- три в одном. Это традиционное национальное блюдо русской кухни имеет глубокие корни и много вариантов. Сейчас выполнить его намного проще с быстродействующими дрожжами без опары и в хорошей, современной духовке. Такую кулебяку можно готовить к любому празднику, придавая нужную форму. Украшения всегда будут для пирога разными, их можно делать с детьми. Кулебяка это настоящий семейный пирог.

Время приготовления:

Очистить овощи, нарезать капусту, картошку, морковь и отварить яйца вкрутую это 20 минут. На приготовление каждой из трёх начинок по 15 минут. Замес и разделка теста, начинка и декорирование пирога около 30-ти минут. На выпечку в разогретой электрической духовке ушло 12 минут. Всего примерно 1 час 50 минут.

Количество порций:

Кулебяка получается размером 35 на 15 сантиметров, это шесть крупных порций (если нарезать каждому участнику торжества, захватывая все три начинки).

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое:

  • мука пшеничная — 250 граммов
  • дрожжи быстродействующие — 2,5 грамма
  • куркума — 3 грамма
  • сахар — 7 граммов
  • соль — 4 грамма
  • вода — 150 миллилитров
  • масло растительное — 20 миллилитров

Начинки:

Картофельная:

  • картофель — 100 граммов
  • вода — 100 миллилитров
  • лук репчатый — 50 граммов
  • масло растительное — 20 миллилитров
  • соль — по вкусу

Капустная:

  • капуста — 100 граммов
  • морковь — 50 граммов
  • масло растительное — 50 миллилитров
  • соль — по вкусу

Яичная:

  • яйца куриные — 2 штуки
  • чесночные стрелки — 2 штуки

Сироп:

  • сахар — 25 граммов
  • вода — 50 миллилитров

Кулебяка с капустой, яйцом и картофелем рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготовка продуктов. Моем, чистим, мелко нарезаем овощи, это нужно для быстроты приготовления в процессе варки и жарки. Если использовать электрическую шинковку, то сэкономим время. Муку просеиваем. Отвариваем яйца.


Шаг 2

Картошку отвариваем небольшом количестве воды и взбиваем до состояния густого пюре. Репчатый лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем картошку с луком, солим по вкусу.


Шаг 3

Капусту с морковкой обжариваем на растительном масле. Солить сразу не стоит. Если использовать посуду с толстым дном, то за 15 минут начинка будет готова. Особенно морковка имеет сладковатый вкус, при желании можно добавить лимонной кислоты по своему вкусу.


Шаг 4

Отварные яйца мелко рубим и смешиваем с чесноком. Чесночные стрелки самый лучший вариант. При выпечке эта начинка даёт необычайно аппетитный аромат.


Шаг 5

Для теста на пирог смешиваем быстродействующие дрожжи с пшеничной мукой в сухом виде. Для золотистого цвета добавляем молотую куркуму. Также нужно добавить соль и сахар. Перемешиваем все сухие ингредиенты.


Шаг 6

Добавляем тёплую воду постепенно и перемешиваем вначале ложкой, чтобы не пачкать руки. Проявляется жёлтый цвет.


Шаг 7

Руками вымешиваем тесто. Получается золотистый колобок, добавляем немного растительного масла в углубление в тесте. Можно так на время оставить тесто подходить и заняться подготовкой духовки или начинками.


Шаг 8

С современными дрожжами можно долго не ждать и сразу раскатывать тесто в прямоугольник. Толщина раскатки до одного сантиметра, если хочется иметь в пироге меньше теста. Начинки располагаем примерно одинаковыми полосками в длину, оставляя вокруг поля из теста.

Если есть предпочтение к начинкам, то тесто нужно раскатывать тоньше сантиметра. А новичкам так делать не стоит, так как трудно большой пирог закрывать тонким листом.


Шаг 9

Закрываем пирог по типу конверта. Сначала короткие стороны, затем длинные. Если теста получилось много можно края разместить внахлёст. Натягиваем края аккуратно, без фанатизма, чтобы тесто не порвалось.


Шаг 10

В данной кулебяке края совместились встык, чтобы сверху этот шов можно было закрыть украшениями. Если с боков слегка сформировать объём пирога, то можно поднять две начинки по краям, визуально будет понятно, что картошка находится ниже всех.


Шаг 11

От основной порции теста был оставлен небольшой кусочек для деталей декора. Лепим любимые цветочки с листиками, или то, что получается. Из дрожжевого теста прекрасно изготавливаются растительные элементы. Можно легко нарезать бахрому на листочках.

Если нравятся хрустящие цветочки на пироге, то детали декора следует раскатать тоньше пяти миллиметров. Они будут похожими на хворост.


Шаг 12

Накладываем резные детали на самые некрасивые места на кулебяке. А если таковых нет, то делаем просто красивую композицию. Делать это нужно сразу, пока тесто не подсохло. Сухие цветочки могут при выпечке отклеиться.


Шаг 13

Пока мы занимались декором, духовка разогрелась. В электрической духовке такая кулебяка быстро зарумянилась за 12 минут при температуре 250 градусов. Если духовка газовая, то температура и время будут другими.


Шаг 14

Пока выпекался пирог, делаем сахарный сироп для покрытия горячего пирога. Просто растворяем сахар в холодной воде и кисточкой наносим на все детали кулебяки. Корочка пропитывается сиропом, делается мягкой, вкусной и сразу начинает блестеть.


Шаг 15

Пирог можно нарезать поперёк, в нём видно сразу три начинки. Есть такую кулебяку весьма интересно, когда три раза сменяется вкус. Начинки очень много, пирог заполнен щедро. Подавать можно с зеленью, красиво и вкусно. Такой пирог хорош к чаю и, как самостоятельное блюдо.

Приятного Аппетита!

Чеснок для стрелок можно выращивать на окне в стаканчиках из зубков и сельдерей из семян, тогда свежая зелень будет всегда под рукой.

Русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac»)

Поделиться

Высоко в России в старые времена ценилось мастерство приготовления пирогов. Пироги на столе многое могли рассказать о хозяйке, да и семейном укладе. У нас на столе сегодня русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac») на четыре угла.

Не красна изба углами, а красна пирогами. Русская поговорка

Национальное достояние

Какие они, русские блюда, наше достояние? Скажете вы блины, пельмени… нет! Какие там блины, блины у каждого народа есть. Скажу, что ледяная окрошка, горячий сочный расстегай, крепкий квас, каша гурьевская мудрёная, котлеты из курочки пожарские и, конечно, кулебяка из домашнего теста со множеством начинок разных.

Не рассказывайте, что равнодушны вы к пирогам, а в особенности к кулебяке, где начинки сочные и жирные, помните, как у Чехова?

…Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…
Сирена. Антон Чехов

Пирог? Курник? Кулебяка!

Кулебяка отличается от закрытого пирога и курника формой и обилием начинки, а от расстегаев размером и количеством начинки. Во здесь и понадобится сноровка и дальновидность повара. Нужно так начинки выложить, перемежая тончайшими блинчиками, чтобы каждая из них оставалась сочной, не смешивалась, пропеклась равномерно и не дала раскиснуть дну. Виртуозно собирались в одном пироге по десятку начинок из рыбы, грибов, вязиги, каши, яиц да овощей. Шедевры!

…Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щёки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да ещё знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки её так, чтобы рассыпалась, чтобы её всю проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал её во рту – как снег растаяла…
Мёртвые души. Николай Гоголь

Чтобы душа пела

Не удалось ни разу мне поесть хорошей кулебяки в какой-нибудь пекарне или кафе.  Всё не то! Нет того самого, чтобы душа запела, чтобы захотелось ещё кусок… Может, подскажете где?

…В первый раз, как приехали гости незваные, Иван Арефьич устроил завтрак на диво: бутылки на столе, коробки распечатанные, окорока, кулебяка. А полковник позеленел даже весь от злости. Туда-сюда вилкой ткнет, понюхает:
– Кажется, очень жирно.
И скиснет, и не ест. Исправничиха Марья Петровна вся исстрадалась:
– Ах, ради Бога, полковник, что же вы не кушаете? – «Ну, уж и влетит, должно быть, теперь моему Ивану Арефьичу».
Зато прокурор-душа поддержал. Круглячок, лысенький, розовый, как поросеночек. В баню, наверно, раза два в неделю ходит. И все закатывается, хохочет и всего по два куска себе накладывает.
– Ну-ка, еще кулебяки-то – матушки. Только, знаете, по таким заплесневелым местам, вроде вашего посада, теперь на Руси и умеют по-настоящему, по-старинному, пироги печь…
Уездное. Евгений Замятин

Кулебяка – всегда продолговатый длинный пирог, начинка в котором укладывается слоями. Мне нравится, когда начинки не смешивают «в кашу», а прослаивают блинами, разумеется тончайшими. Тоненький блинчик дополнительно пропитывается сливочным маслом и ароматным соком – шик. Уметь нужно во время формования кулебяки выложить начинку, а затем перевернуть, чтобы каша оказалась в самом низу для впитывания соков и масла. Так и формируем: первым слоем рыбу, вторым и последующими яйца, грибы, овощи, а последним выкладываем заранее приготовленную рассыпчатую кашу. Русская кулебяка с рыбой на четыре угла на столе – праздник, а уж в искушение вводит!..

…А на краешке самом, на дубовом резном кругу развалился важно ситными ломтями пшеничный хлеб, – ноздри он раздул белые и пуховые, как у нежной невесты. А кулебяка, рядом, плоха? Или масло из нее в жаркой печи повыпотело? Или палтусинки прелой насовала в нее скаредная хозяйкина рука? Нет, кулебяка жирна и прекрасна, человека услаждает и вводит в тихую земную радость грустное его бытие. А посреди правой стороны безлапые ноги высоко задрала, гузно выставив, в кипучем масле трижды прожаренная кура…
Деяния Азлазивона. Леонид Леонов

Заметьте, что каким бы обильным не был стол, для куска кулебяки место найдется!

Дело не только в начинке, но и в правильном тесте.

Русская кулебяка с рыбой: тесто

Когда делаю мясную кулебяку или с капустой, люблю сочетать со сдобным сладковатым тестом, пунктик у меня такой. Русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac») готовится из кислого теста на опаре. Прекрасно рецепт описывается у Александровой-Игнатьевой в книге. Практические основы кулинарного искусства. Рекомендую!

Количество дрожжей

20 граммов дрожжей соответствуют половине пакетика саф-момент. Если вы положите больше дрожжей, тесто перекиснет и приобретёт неприятный запах. Чем сдобнее тесто, тем больше необходимо дрожжей. Если используете свежие дрожжи, привыкайте к опарному методу.

Температура важна!

Дрожжи работают в теплой среде и погибают в горячей. Вода или молоко нагреваем в районе 30 градусов. В данном рецепте можно использовать только теплую воду или заменить её на молоко.

Регулируем опару

При замесе опары стараемся получить консистенцию средней сметаны. Невозможно предугадать точное количество муки – ваша мука может быть слишком сухой или влажной. Регулируем по ходу замеса.

Подъём опары

Опара любит спокойствие и тепло. А кто ж его не любит? В холодной среде дрожжи работают плохо, поэтому процесс затягивается. В горячей среде дрожжи погибают. Регулируем температуру! Тесто должно подниматься медленно, в тёплом спокойном месте. Когда опара поднялась и стала снижаться – пора делать замес!

Сдоба, сахар и соль

Все добавки: масло, соль, сахар, желтки будем добавлять в уже поднявшуюся опару. Так русская кулебяка с рыбой получится незабываемой, потому что тесто будет лёгким, воздушным.

Кулебячим!

Чтобы получить воздушное кислое русское тесто его нужно выбить. Я делаю это прямо на столе. Во-первых, процесс увлекает. Во-вторых, это своеобразный ритуал успокаивания…только не уйдите в себя слишком глубоко, травмируя окружающих и соседей. Тесто будет липкое, тянущееся за руками, но в самом конце оно станет свободно отставать и от стола, и от рук. Конечно, если вы не хотите использовать тестомес, как я. Нравится мне.

Хорошо выбитое тесто должно подойти ещё один раз. Затем, можно готовить пирожки, кулебяки, жарить во фритюре, в масле. Не забывайте смазывать противень перед выпечкой.

Русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac») — это совсем не сложно! Приготовим?

Кулебяка с рыбой (рецепт с фото)

   Не красна изба углами, а красна пирогами – так гласит русская пословица. Уважающее себя заведение, пусть и виртуальное, как наш трактир, также имеет что сказать за пироги. Вот, к примеру, кулебяка с рыбой – старинное русское угощение, появившееся на Руси, по разным оценкам, в период с XII века по XVII век. Кулебяки в дореволюционные времена были настолько популярны, что их можно было видеть на столе крестьян, купцов, бояр и царей.
   Собственно, в чем отличие кулебяки от русских пирогов? Отличие в соотношениях теста и начинки, в русских пирогах теста больше, чем начинки. А в кулебяках наоборот, начинки больше, чем теста. Еще в кулебяках использовали многослойные начинки, в отличие от пирогов, где начинка, как правило, однородная, например, пироги с капустой. Первоначально начинки были из более обыденных продуктов. Это был мясной фарш (в том числе и из ливера), капуста, грибы, лук, гречневая каша, вареные яйца, рыба (в том числе и сушеная), визиги. Начинок в одной кулебяке могло быть сразу несколько, от двух и более, есть исторические упоминания о двенадцатислойных кулебяках. Самые популярные были кулебяки московские. Их упоминали в своих произведениях Н. В. Гоголь, А. И. Тургенев, П. А. Вяземский. В XIX веке этот традиционный русский пирог удостоился внимания французских поваров, которые привнесли в рецептуру этого пирога западные продукты – шампиньоны, рис, дичь, лосося.
   Кроме количества и вида начинок, кулебяки отличались и способом укладки начинок. Начинку выкладывали слоями, или ярусами, перекладывая их блинами. Начинку располагали таким образом, чтобы нижний слой был наименее влажным, например, гречневая каша или рис, а верхний слой — наиболее сочным. Прослойка из блинов способствовала сохранению вкуса каждого слоя, опять же блины не давали мокнуть слою нижнего теста, кулебяку было проще резать на слои, да и на срез получалось эстетичнее. Или начинку выкладывали «углами», опять же с использованием блинов. Начинку выкладывали горкой, под углом, и затем накрывали блином, при этом получался холмик, рядом выкладывали еще горку начинки. В итоге получались клинообразные уголки.
   Кулебяка — весьма универсальное блюдо, в зависимости от начинки и теста она может быть закуской, подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супам, вместо хлеба. Еще кулебяки отличаются по форме, они бывают квадратными, круглыми, овальными, но чаще всего их готовят в форме батона, так и начинка лучше и быстрее пропекается, и резать удобнее. О происхождение слова «кулебяка» не сохранилось пояснений, существует несколько версий, и о немецком происхождении слова, и о финском, самой же близкой версией считается пояснение в словаре В. Даля о том, что слово «кулебяка» произошло от старинного глагола «кулебячить», т.е. «валять руками, сваливать, мять, гнуть и складывать, стряпать и лепить».
   Мы же предлагаем рецепт кулебяки по-русски, приготовленной по рецепту из книги «Образцовая кухня» от составителя П.Ф.Симоненко, Москва, 1892 год. Любители старинных русских рецептов могут с нашей помощью воспроизвести кулебяку с рыбой и смоленскими крупами. Что такое «смоленские крупы», где их взять и как приготовить, можно прочитать в рецепте «Каша из смоленских круп». 

Нам потребуется для теста:
• мука пшеничная в/с – 700 г,
• масло сливочное – 200 г,
• яйца – 3 шт.,
• молоко – 270 мл,
• свежие дрожжи – 13-14 г,
• соль – 0,5 ч.л.
для фарша:
• филе белой рыбы (например, трески) – 600 г,
• филе лосося (или семги) – 400 г,
• репчатый лук – 2-3 шт.,
• зелень укропа – щедрый пучок,
• «смоленские крупы» – 1 стакан (сырой),
• сливочное масло – 200 г,
• яйца – 2 шт.
а также:
• блины — 4 шт. (по желанию). 

   Понятно, что пирог — это начинка, приготовленная в тесте.
   Начнем с теста, поскольку подходить оно будет не быстро, за это время можно успеть и рыбу подготовить, и смоленские крупы. Тесто нужно сдобное дрожжевое. Если нет желания возиться с тестом, его можно купить уже готовое.
   Важный момент: все ингредиенты – молоко, яйца и сливочное масло – должны быть комнатной температуры.
   Наше тесто опарное, посему готовим сначала опару. 

В подходящую емкость переливаем молоко комнатной температуры, можно даже немного подогреть, до 35°С, т.е. температура тела. Добавляем в молоко дрожжи (которые тоже должны быть не только что из морозилки), перемешиваем до растворения дрожжей и добавляем 150 г муки. Перемешиваем содержимое емкости, накрываем ее пищевой пленкой и ставим в теплое место. Понятно, что летом, или там, где климат теплый, проблем с теплым местом нет, а у нас в Питере уже прохладненько, посему включаем плиту и поблизости с конфоркой ставим емкость с опарой и оставляем ее на 30 минут. Совсем близко ставить не нужно, а то сразу и пирог испечете.

Пока готовится опара, можно заняться смоленскими крупами. В магазине вы их не купите – не те времена. Но их можно приготовить самостоятельно. О том, как это сделать, описано в рецепте «Каша из смоленских круп». Если не лежит душа заниматься переведением ядрицы на дробленую гречку («смоленские крупы»), то можно взять 1 стакан ядрицы и приготовить из нее рассыпчатую кашу.

Самое время поставить тесто. В емкость с опарой добавляем соль, сырые яйца и сливочное масло, затем венчиком перемешиваем до более или менее однородной массы. Затем просеиваем в емкость оставшуюся муку. Снова перемешиваем тесто, а затем вымешиваем руками. Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и ставим в теплое место на час. 
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Отложить в сторону. Укроп ополоснуть, отряхнуть с него воду, общипать от стеблей веточки и мелко нарезать. Отложить в сторону. 
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем до прозрачности лук. Добавить в сковороду подготовленное филе белой рыбы (удалив предварительно косточки, если они остались) и обжарить его до готовности. Затем лопаткой прямо в сковороде раскрошить его и перемешать с луком. Можно немного посолить получившуюся массу.

Добавить в сковороду к рыбе гречневую кашу и укроп, снова все перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь под сковородой.
К этому времени должно подойти тесто. Его нужно обмять. Тесто должно получиться мягкое, эластичное.

Извлечь тесто из емкости и раскатать в лепешку (повторяющую вашу форму или емкость, в которой предполагается выпекать пирог, и по размерам больше емкости, с тем, чтобы можно было краями накрыть начинку).
Существует множество вариантов, как формировать кулебяку. Чаще всего ее пекут в форме батона (поскольку так лучше пропечется начинка, да и нарезать на кусочки ее так удобнее). Не менее популярна квадратная форма, а то и круглая. 
Выложить в форму пергамент, смазать его растительным маслом, поверх пергамента положить лепешку теста. Положить на дно формы блин, поверх блина половину начинки из гречки, трески и зелени. Блины между слоями можно прокладывать по желанию, просто так лучше сохраняются слои при нарезке кулебяки. Да и тесто под начинкой меньше мокнет.

Поверх начинки положить еще блин, поверх блина положить филе лосося, нарезанное ломтиками.
Накрыть филе лосося еще одним блином и поверх блина выложить оставшуюся начинку из трески. 
Накрыть начинку последним блином, затем запахнуть пирог краями лепешки из теста, оставленными заранее. Защипать края пирога на стыках теста.
Если есть желание, то можно пирог украсить косичками из теста и т.п. Смазать поверхности пирога разболтанным в стакане яйцом с небольшим количеством молока, буквально 2 ст.л. Поставить пирог в заранее разогретую до 170°С духовку и выпекать до готовности, 35-40 минут.

   Как только тесто начнет подрумяниваться, значит, почти готово.
   Противень с пирогом вынимают из духовки и накрывают полотенцем пирог, дают немного постоять, около минут 10-15, за это время тесто обмякнет и немного остынет.
   Можно доставать пирог из формы и угощаться.

С уважением, С.Зверев. 

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»«

Кулебяка с рыбой — 8 рецептов из дрожжевого, слоеного теста


Большой пирог кулебяка с рыбой — сытно и вкусно, а в начинку можно добавлять капусту, грибы, рис.

Рецепт 1: кулебяка с рыбой (пошаговые фото)

Кулебяка это потрясающе вкусный пирог с разнообразной начинкой, но особенно вкусной получается кулебяка с рыбой, рецепт с фото поможет вам ее приготовить. Это не просто кулебяка, а праздничная закуска к любому застолью. Смотрите пошаговый рецепт и обязательно возьмите его на заметку.

Дело в том, что кроме подготовки основных компонентов кулебяки, а именно: тесто и начинки, очень важно красиво её оформить, чтобы можно было эффектно подать на стол перед гостями. Рецептура теста непринципиальна, его можно сделать по классическому рецепту или проще всего, купить в готовом виде.

Что касается начинки, то тут тоже всё достаточно просто – свежемороженую горбушу режем ломтиками и соединяем с пассерованным луком. Лучше не добавлять много специй, чтобы не разбавить потрясающий натуральный вкус рыбы.

А вот формированию пирога нужно уделить особенное внимание, чтобы в результате получилась красивая рыбка из теста.

  • тесто дрожжевое — 700 г,
  • рыба свежемороженая горбуша (филе) – 300 г,
  • лук-репка – 150 г,
  • масло подсолнечное – 50 мл,
  • соль мелкая (морская), перец молотый – по вкусу,
  • яйцо куриное (желток) – 1 шт.

Размораживаем тесто естественным способом (или готовим по своему рецепту), а пока занимаемся начинкой.

Филе горбуши режем небольшими ломтиками, перед этим нужно убедиться, что рыба не содержит костей.

Лук чистим, мелко шинкуем

и пассеруем на масле до румяного цвета. Очень важно не пересушить его.

Смешиваем лук с рыбой, солью, специями и начинка готова.

Теперь делим тесто на 3 части (1/4,1/4, 1/2). Раскатываем большую часть и делаем надрезы с двух сторон, чтобы получились полоски шириной около 2 см.

На серединку кладём раскатанное в форме овала тесто – это будет тело рыбки.

На него равномерно кладём начинку.

Накрываем начинку таким же пластом и защипываем его края.

Теперь формируем рыбку, заворачивая полоски теста, друг на друга, чтобы они образовывали чешую.

Смазываем кулебяку с рыбой желтком и выпекаем 35-40 минут в духовом шкафу при температуре 185 °С.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: кулебяка с рыбой и рисом (в духовке)

Отличное праздничное угощение получится, если приготовить кулебяку с рыбой. Тем более, что рецепт такого пирога совсем несложный, а в случае каких-то трудностей все разъяснит наш пошаговый мастер-класс с фото. Так что с рецептом кулебяки с рыбой справится даже начинающий. А вот впечатление, произведенное красивой нарядной выпечкой, будет довольно сильным. Тонкое румяное тесто и сочная рыбная начинка с рисом и луком понравятся всем, кто любит домашнюю кухню.

Для теста:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • сметана – 200 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л;
  • черный молотый перец – ¼ ч. л;
  • соль – ½ ч. л;
  • масло растительное – 40 мл;
  • разрыхлитель – 10 г.

Для начинки:

  • рыба – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • рис вареный – 70 г;
  • соль, специи – по вкусу.

В миску разбиваем куриное яйцо и добавляем сметану, сахар. Все солим и приправляем специями.

Часть желтка отбираем в пиалу для смазывания верха. Отставляем в сторону.

Оставшееся яйцо взбиваем со сметаной при помощи венчика. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем ее в тесто.

Вливаем растительное масло.

Все перемешиваем и замешиваем основу для пирога. Тесто будет немного липнуть к рукам. Накрываем его полотенцем и даем время отдохнуть 20 минут.

В миске соединяем порезанный мелким кубиком репчатый лук и кусочки рыбы. Можно взять любой сорт. У меня филе без косточек. Если же нужно разбираться с тушкой, то понадобиться больше времени и усилий. Важно, чтобы в рыбе не осталось косточек.

Добавляем вареный рис. Для пирога отвариваем его по проверенному рецепту или используем кашу, оставшуюся с вечера.

Все солим и приправляем специями.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Выкладываем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 3-4 сантиметра.

По середине кладем начинку.

Накрываем ее сначала одним концом пласта, как на фото. Затем – вторым.

Концы приподнимаем над начинкой и соединяем вместе, прижимая друг к другу.

Шов превращаем в ажурный, прокручивая пальцами тесто от себя через каждый сантиметр.

Смазываем верх взбитым желтком, который оставили для этой цели в начале готовки теста.

Перекладываем кулебяку на застеленный масляным пергаментом противень.

Выпекаем изделие в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовую кулебяку с рыбой аккуратно снимаем с противня. Подаем в теплом виде.

Хорошим дополнением может быть любимый соус или чашечка чая. Ведь блюдо можно предложить в качестве второго на обед или как угощение к чаепитию.

Рецепт 3: кулебяка с рыбой из дрожжевого теста (с фото)

  • Петрушка 50 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Рыба 700 г
  • Желток яичный 1 шт.
  • Масло растительное 40-50 мл
  • Дрожжи 30 г
  • Соль по вкусу
  • Сахар гранулированный 2 ст. ложка
  • Мука 3 стакан
  • Кефир 1 стакан
  • Яйцо 2 шт.

Два яйца смешать с сахаром. Добавить соль. Тесто должно получиться солоноватое. Взбиваем до полного растворения составляющих.

Вливаем подогретый кефир, перемешиваем и после вливаем дрожжи, растворенные в небольшом количестве молока с щепоткой сахара. Оставить на 3-5 минут.

После понемногу всыпать просеянную муку и замесить тесто. Обязательно вмесить в него растительное маслице. Далее посыпаем мукой и оставляем его в тепле, чтобы поднялось.

Когда тесто поднимется, его следует раскатать в тонкий слой.

А теперь займемся начинкой. Рыбу (я использовала лимонеллу) отварить в подсоленной воде до готовности. После остудить и удалить кости, измельчить ножом.

Выкладываем на слой теста рыбу.

Очень тонкими полукольцами разрезать репчатый лук и выложить его поверх рыбного слоя.

Отварить яйца вкрутую, очистить и потереть при помощи терки. Смешать их с мелко порезанной петрушкой и тертым твердым сыром. Выкладываем поверх лука.

Защипываем края кулебяки и выкладываем ее на противень, смазанный жиром. Оставляем ненадолго, чтобы поднялась и, смазав яичным желтком, отправляем в разогретую духовку (180 градусов) запекаться. Готовность теста проверяем через 30 минут запекания. Ну, а готовую кулебяку с рыбой после запекания оставить ненадолго отдохнуть и перед подачей порезать порционными кусочками.

Рецепт 4: русская блинная кулебяка с капустой и рыбой

Тесто для пирога

  • Вода 180 мл
  • Маргарин 60 г
  • Масло сливочное 230 г
  • Мука пшеничная 460 г
  • Соль морская 2 ч. л.

Рисовая начинка

  • Бульон рыбный 300 мл
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
  • Масло сливочное 30 г
  • Перец чёрный молотый 2 г
  • Рис басмати 1 ст.
  • Соль 2 г
  • Шафран молотый 1 г

Овощная начинка

  • Вода 3 ст. л.
  • Капуста белокочанная 1 шт.
  • Лук зелёный 1 пучок
  • Морковь 1 шт.
  • Соль 2 г
  • Укроп свежий 1 пучок
  • Чеснок 5 зубчик

Рыбная начинка

  • Лимон 1 шт.
  • Сёмга филе 400 г
  • Соль 2 г

Блинчики с куркумой

  • Вода кипячёная 450 мл
  • Куркума 1 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
  • Мука пшеничная 180 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйца куриные 4 шт.

Яичная глазурь

  • Вода 1 ч. л.
  • Яйца куриные 1 шт.

Приготовление кулебяки нужно начать с замеса теста. Для этого взять муку, сливочное масло, маргарин, морскую соль, ледяную воду.

Растворить в стакане 180 мл ледяной воды 2 ч.л. морской (можно обычной) соли. Удобно в стакан вбросить лёд.

Охлажденное сливочное масло 200 г и маргарин 60 г натереть на тёрке.

Просеянную муку насыпать в миску и руками быстро смешать с маслом и маргарином до консистенции сырого песка.

Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Возможно воды потребуется чуть меньше или больше. Собирать тесто в одну массу.

Тесто должно получиться податливым не сырым и не липким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 2 часа.

Тем временем приготовить начинку для кулебяки. Начнем с рисовой. Для рисовой начинки нужно взять рис, оливковое масло, сливочное масло, рыбный бульон, лук, шафран.

На раскалённую сковороду налить оливковое масло, пассеровать лук, нарезанный мелкими кубиками.

В сковороду с луком высыпать рис, положить кусок сливочного масла. Перемешать.

Налить рыбный бульон. Посолить, поперчить. Закрыть сковороду крышкой и поставить на тихий огонь. Тушить до готовности риса.

Приготовить овощную начинку. Для этого нужно взять молодую капусту, зелёный лук, чеснок, укроп, морковь.

Нашинковать мелко капусту, нарезать зелёный лук, чеснок и укроп. Посолить, перемешать.

Выложить на сковороду или в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Тушить недолго до смягчения капусты.

Капустная начинка готова.

Морковь натереть на тёрке.

Рис пропаренный залить шафраном, растворенном в бульоне.

Рисовая начинка готова.

Приготовить рыбную начинку. Сёмгу удобнее нарезать в подмороженном состоянии. Нарезать рыбу на продолговатые куски. Взбрызнуть лимонным соком. Посолить во время укладки. Рыбная начинка готова.

Испечь блинчики.

Приготовить корзинку для кулебяки. Готовое тесто 2/3 вынуть из холодильника, раскатать его в круг толщиной 3 мм. Смазать дно и стенки формы сливочным маслом. Накрыть раскатанным тестом форму так, чтобы оно свисало по краям. Лишнее тесто срезать (убрать в холодильник). Дно проколоть с помощью вилки.

Чтобы дно корзинки сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом). Поставить в горячую духовку 220°C корзинку и выпекать до румяной корочки. Аккуратно вынуть фасоль с бумагой, а корзинку ещё поставить на 5 минут, чтобы пропеклось донышко.

Готовую корзинку поставить на решётку для остывания.

Приготовить верх для кулебяки. Достать из холодильника оставшуюся 1/3 теста и 30 г мягкого сливочного масла. Раскатать тесто в круг.

Смазать половину круга маслом 15 г.

Свернуть круг пополам.

Снова половину смазать маслом 15 г.

Свернуть ещё раз тесто.

Тесто для верха кулебяки завернуть в пекарскую бумагу и отправить в холодильник.

Тем временем наполнить корзинку начинкой. Первым нижним слоем будет рисовая начинка — выложить половину подготовленной начинки.

Присыпать рис половиной тёртой моркови.

Накрыть слой начинки блинчиком. Подогнать размер блина под диаметр формы (у меня 21 см).

Следующим слоем выложить половину капустной начинки.

Накрыть капустную начинку блинчиком.

Следующим слоем выложить половину рыбной начинки. Посолить.

Накрыть рыбную начинку блинчиком. Выложить рисовую начинку, а сверху оставшуюся тёртую морковь. Снова поверх моркови разложить блинчик.

Повторить рыбную начинку. Посолить.

Накрыть рыбную начинку блинчиком.

Последним слоем выложить оставшуюся капустную начинку.

Приготовить яичную глазурь: взбить куриное яйцо с 1 ч. л. воды. Смазать бортики корзинки яичной глазурью, чтобы приклеить верхнюю часть кулебяки.

Раскатать в круг остывшее тесто (шаг № 28). Срезать лишнее тесто (убрать в холодильник) и закрепить верх по краю корзинки.

Смазать фигурки, вырезанные из остатков холодного теста, яичной глазурью. Украсить из остатков теста верх крышки кулебяки фигурками рыбок и водорослей. По диаметру крышки кулебяки выложить звездочки.

Смазать верхнюю поверхность кулебяки яичной глазурью.

В крышке кулебяки проткнуть 2 отверстия по 3 мм и вставить в них трубки из бумаги — для выхода пара.

Аккуратно перенести корзинку с начинкой на противень. Выпекать кулебяку в горячей духовке 220°C в течение 55-60 минут.

Готовую кулебяку выложить на решётку для остывания. Подавать к столу в тёплом виде, нарезанную на порционные куски. По желанию приготовить сливочный соус с лимонной заправкой.

Рецепт 5: кулебяка с рыбой и грибами из слоеного теста

Кулебяка — это блюдо русской кухни, которое представляем собой закрытый пирог с начинкой. Вариаций кулебяки немало, я предлагаю приготовить кулебяку из слоеного теста, с тунцом и шампиньонами.

  • Тесто слоеное (желательно дрожжевое) — 350 г
  • Тунец консервированный — 200 г
  • Грибы шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Зелень укропа — 20 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Чтобы приготовить кулебяку с тунцом и грибами, подготавливаем необходимые ингредиенты.

Лук заранее очищаем и моем. Варим 2 яйца вкрутую и снимаем скорлупу. Тесто заранее размораживаем (лучше использовать слоеное дрожжевое тесто).

Лук нарезать тонкими полукружиями.

Грибы разрезаем пополам и нарезаем слайсами.

Забрасываем лук на раскаленную сковородку с растительным маслом и обжариваем на медленном огне до золотистого цвета.

Добавляем шампиньоны.

Тунец разминаем вилкой.

В миску с тунцом на крупной тёрке натираем вареные яйца.

Измельчаем зелень.

Добавляем зелень и вбиваем 1 яйцо.

Обжаренные грибы с луком добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем и солим. Начинка для кулебяки готова.

Слоеное тесто разрезаем на 8 частей.

Каждую часть раскатываем в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.

Оставшееся яйцо взбиваем вилкой. На 4 пласта выкладываем начинку.

Края смазываем взбитым желтком.

Начинку накрываем еще одним пластом и защипываем.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем кулебяку на противень и оформляем края пирога вилкой.

Отправляем пироги с рыбой и грибами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Спустя это время достаем кулебяку из духовки, смазываем яйцом и отправляем в духовку еще на 5 минут. После этого кулебяка с тунцом и грибами будет полностью готова!

Рецепт 6: большая кулебяка с рыбой и рисом (пошагово)

  • тёплое молоко 205 мл
  • мука 685 г
  • вода 145 мл
  • дрожжи свежие 9 г
  • сахар 45 г
  • соль 8 г
  • маргарин 65 г
  • филе морской рыбы 1,3 кг
  • лук 315 г
  • масло сливочное 55 г
  • отваренный рис 185 г

Сначала нам нужно приготовить закваску. Для этого смешиваем в отдельной миске 105 миллилитров тёплого молока, 9 грамм сухих дрожжей, 50 грамм муки и 20 грамм сахара. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-12 минут.

Когда закваска будет готова, можно начинать делать опару. Для приготовления смешиваем в отдельной миске закваску, 100 миллилитров тёплого молока, 20 грамм сахара, 4 грамма соли и 315 грамм муки. Полученную смесь усердно перемешиваем и оставляем в тепле на 125 минут. Обязательно опару периодически обминаем.

Когда опара будет готова, можно приступать к замешиванию теста. Для этого смешиваем готовую опару, 65 грамм растопленного маргарина, 315 грамм муки, 1 яйцо и 1 белок. Из полученной массы замешиваем эластичное тесто.

Нагреваем сковороду, растапливаем на ней 55 грамм сливочного масла, выкладываем 315 грамм нарезанного мелко лука и обжариваем 3-4 минуты.

Готовое тесто раскладываем в тонкий пласт и выкладываем слоями начинку. Сначала слой из отваренного риса (185 грамм), затем обжаренный лук, а сверху на него кусочки филе морской рыбы (1,3 килограмма).

Защипываем края теста, выкладываем кулебяку на противень швом вниз, накрываем сверху полотенцем и оставляем на 55 минут.

Через 55 минут ставим противень с кулебякой в прогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Пока выпекается кулебяка, смешиваем в отдельной посуде один желток, 145 миллилитров воды, 5 грамм сахара и тщательно взбиваем.

За 5 минут до завершения готовности достаём кулебяку из духовки, смазываем яичной смесью и снова отправляем в духовку допекаться.

Готовый пирог перекладываем на большое блюдо и подаём к столу.

Рецепт 7: оригинальная рыбная кулебяка «Крокодил»

Для теста:

  • 250 мл воды
  • 600 г муки
  • 1 яйцо
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка соли

Для начинки:

  • 600 г рыбного филе
  • 0,5 стакана риса
  • 3 яйца
  • 1 луковица
  • пучок зеленого лука
  • 50 г сливочного масла
  • соль

Традиционно тесто для кулебяк готовят опарным способом. Для опары возьмите примерно половину всей воды, добавьте сухие дрожжи, дайте минут 5 постоять, чтобы дрожжи разбухли, а затем размешайте до полного их растворения. Добавьте щепотку сахара и вмешайте столько муки, чтобы получилось негустое тесто, напоминающее по консистенции овсяную кашу.

После замеса дайте тесту постоять – продышаться минут 10–15, накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле на 3-4 часа для брожения.

Сначала опара будет расти, затем ее поверхность покроется пузырями, и она начнет оседать. Как только опара начала обратное движение, ее можно использовать. Для сдобы смешайте сахар, соль, яйцо, масло, оставшуюся воду и вмешайте все в опару. Добавьте муку и замесите более крутое, чем на пирожки, тесто. Емкость с тестом накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Если вы располагаете временем, хорошенько обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться еще раз.

Для начинки рыбу припустите в небольшом количестве воды и мелко порежьте. Сварите рис до готовности. Мелко нарубите сваренные вкрутую яйца. На сливочном масле обжарьте репчатый лук до прозрачности, выложите мелко порезанный зеленый лук и обжаривайте еще 2–3 минуты, добавьте яйца, рыбу, рис.

Посолите, размешайте и дайте полностью остыть. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, оставив немного теста для украшения. На середину выложите начинку и слегка уплотните руками. Справа и слева нарежьте тесто на полоски толщиной 3–4 см, а затем сложите внахлест косичкой.

Из верхней части сложите голову крокодила, а нижнюю скрутите в хвост. Из оставленного теста сделайте брови, глаза и лапки. Надрезая тесто ножницами, сделайте зубы и неровности на коже.

Смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при 180-200°С до золотистого цвета.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 8: постная рыбная кулебяка с грибами и луком

Для начинки:

  • 200 г шампиньонов;
  • 4 средние луковицы;
  • 500 г филе лосося или другой жирной рыбы;
  • 1,5 стакана варёного риса;
  • 1 большой пучок укропа;
  • 100 мл рыбного бульона;
  • 4–5 тонких блинчиков;
  • 250 г сёмги или форели холодного копчения;
  • оливковое масло;
  • соль,
  • свежемолотый чёрный перец

Для теста:

  • 1 ч. л. сухих активных дрожжей
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды или растительного молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 150 мл оливкового масла

Дрожжи разведите в 3 столовых ложках тёплой воды, оставьте на 10 минут. Просейте в миску муку. Влейте воду или тёплое растительное молоко с сахаром и солью и начните замешивать тесто деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками, пока у вас не получится мягкое, гладкое тесто. При необходимости добавляйте муку или жидкость до достижения желаемой консистенции.

Скатайте тесто в шар, подгибая края вниз, положите в миску, слегка присыпьте мукой и накройте пищевой пленкой. Оставьте для подхода на 1 час. Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова положите в миску, оно должно подойти еще раз.

Грибы нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на оливковом масло, посолите и поперчите.

Очистите и нарежьте лук кубиками. Разогрейте сковороду со оливковым маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, посолите.

Нарежьте филе лосося небольшими кубиками, посолите и поперчите.

Укроп мелко порубите. Смешайте рис с  укропом, посолите.

Отрежьте кусочек теста для украшения, остальное разделите на 2 части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 5–6 мм, выложите в форму для выпечки так, чтобы края слегка свисали.

Выложите на тесто рисовую начинку и немного полейте рыбным бульоном (вливайте по 1 столовой ложке, чтобы бульон впитался), затем положите слой филе лосося.

Накройте рыбу слоем блинчиков.

Следующий слой – обжаренный лук и грибы. Сверху разложите ломтики копчёной рыбы.

Раскатайте меньшую часть теста, накройте кулебяку, тщательно защипните края. Прикройте пирог полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.

Сделайте украшения из теста, выложите их на поверхность кулебяки. Проделайте несколько отверстий для выхода пара. Смажьте кулебяку растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 30 минут.

ВИДЕО

На видео — лучшие рецепты, как приготовить кулебяку с начинкой из рыбы:

Источники: https://namenu.ru, https://every-holiday.ru, https://pechenuka.com, https://webspoon.ru, https://www.russianfood.com, https://www.alizy.club, https://kyxarka.ru, https://azbyka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торжественная рыбная кулебяка, пошаговый рецепт с фото

С помощью шумовки переложите лосося на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и обсушите. Откажитесь от лаврового листа и лимона. Переложите лосось в миску и аккуратно взбейте. Добавьте вареное яйцо и укроп. Приправить солью и перцем. Отложите, чтобы остыть. Разогрейте духовку до 200С. Выстелите противень для выпечки антипригарной бумагой для выпечки.

Это рецепт теста кулебяка, который я полюбила в России. Из него делают как соленые, так и сладкие восточноевропейские пироги.В Санкт-Петербурге можно найти множество начинок для пирогов, в том числе с грибами, капустой, сыром и зеленым луком, мясом, рыбой и так далее.

Как приготовить пирог с лососем «Кулебяка»?

Для начинки выложите кусочки рыбы одним слоем в большую (12 дюймов) сковороду. Добавьте воду, вино и соль. Доведите жидкость до кипения на среднем или слабом огне. Через минуту или две осторожно переверните рыбу и частично накройте сковороду. Убавьте огонь до минимума.

Когда делают Кулебяку на праздник?

Это отличное блюдо для вечеринки, потому что в день вечеринки просто раскатайте тесто, соберите кулебяку за пару часов до подачи, запекайте и подавайте пирог теплым.Что значит кулебяка? В одном источнике, который я прочитал, говорится, что это слово происходит от древнерусского глагола — «кулебячить», что означает делать руками, формировать, сгибать и месить.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить филе кулебиаки?

Доведите до кипения на сильном огне, затем опустите лосось и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 8-10 минут, пока рыба не станет твердой на ощупь. Переложите лопатку в большую миску. Осторожно удалите всю кожу или кости, которые могли остаться от филе.

Как лучше всего приготовить рыбу панджаби тава?

Чтобы приготовить рыбу панджаби тава, тщательно вымойте рыбу в холодной воде. Теперь замариновать его с имбирно-чесночной пастой, уксусом и гарам масала. Затем подержите в холодильнике 30 минут. Теперь возьмите миску, добавьте в нее яйцо, грамм муки, рисовую пудру и все остальные ингредиенты и сделайте тесто.

Кулебяка: король русских пирогов с лососем

Разделить рыбу вилкой на мелкие хлопья. Отложите миску в сторону. В большой сковороде растопите 2 ст.масло на сильном огне. Добавить грибы, убавить огонь и варить до мягкости. Поместите их в миску и смешайте с лимонным соком, небольшим количеством молотого перца и 1/4 чайной ложки. поваренная соль. В этой же сотейнике растопить 1 ч. масло на сильном огне.

Подготовка. Шаг 1/4. Мясо нарезать длинными тонкими полосками. Приготовьте маринад, смешав чеснок, масло, уксус, мясные специи, кориандр, черный перец, куркуму, корицу и соль. Вотрите маринад в мясо, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.Шаг 2/4.

Добавьте уксуса, чтобы покрыть рыбу. Добавьте имбирь, соль и перец чили. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока рыба не приготовится, около 10 минут. Посолить по вкусу. Подавать при комнатной температуре с тонко нарезанными и обжаренными рисом и баклажанами. Дайте ароматам просочиться дольше и наслаждайтесь пакшивом на следующий день.

Филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Картофель очищаем и нарезаем кружочками .. Лук можно нарезать кольцами и мелко нарезать — по желанию.Две трети теста раскатать и выложить на противень, затем выложить пластами картофель, лук и рыбу. Закройте оставшееся тесто. Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки.

Добавьте эту пасту к луку и жарьте, помешивая, еще несколько минут. Слейте воду с риса и добавьте в сковороду. Осторожно обжарьте, помешивая, в течение нескольких минут, прежде чем залить 785 мл (3 стакана) воды. Перемешать и довести до кипения. Соберите пулао: как только баранина и рис закипят, вылейте рис в форму для баранины.Осторожно перемешайте.

Кулебяка (Русский рыбный пирог)

Если вы делаете рыбные шарики, налейте ложкой немного рыбной пасты и сформируйте шар. В глубокой кастрюле нагрейте около 2 стаканов масла. Добавьте рыбные шарики или кикиам и готовьте, периодически помешивая, пока не станет золотистым и воздушным. Снимите с огня и высушите на бумажных полотенцах. Подавать со сладко-острым соусом из рыбных шариков.

Нагреть масло в кадае. Добавьте семена горчицы и дайте им покипеть. Теперь добавьте лук-шалот, помидоры и листья карри.Посыпьте солью и готовьте около 2 минут. Теперь добавьте масала и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте еще воды, накройте крышкой и тушите, пока масло не отделится. Теперь добавьте кусочки рыбы и готовьте, пока рыба не будет готова. Служить.

Метод: Разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавить имбирь, чеснок, перец чили и обжарить до появления аромата (не подрумянивать). Добавить нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить около 5 минут или пока помидоры не станут мягкими. Добавьте ройко-перемешивание, затем добавьте воду, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

Рыба Калия — бенгальское королевское рыбное карри, которое является обязательным блюдом в свадебном меню (или на любом торжественном мероприятии). Приготовление действительно простое и легкое. Сначала обжарьте (мелко или во фритюре) кусочки рыбы в горчичном масле, а затем положите их в густую и вкусную подливку.

Шаг 1. Чтобы приготовить рыбу панджаби тава, тщательно вымойте рыбу в холодной воде. Теперь замариновать его с имбирно-чесночной пастой, уксусом и гарам масала. Затем подержите в холодильнике 30 минут. Шаг 2. Теперь возьмите миску, добавьте в нее яйцо, грамм муки, рисовую пудру и все остальные ингредиенты и сделайте жидкое тесто.Шаг 3.

Кулебяка с лососем Рецепт

Лук нарезать. Добавить свежий говяжий фарш, посолить и поперчить, перемешать начинку. Затем из теста следует сделать небольшие шарики, а из них — лепешки. В середину каждой выложить начинку, в центре зафиксировать треугольник с небольшой дырочкой. Выпекать 1 час при 200 ° С. Получатся вкуснейшие коржи, как на фото выше.

Что такое Кулебяка? Это русская традиция на Ямале. Его также называют Кулебиака. Кулебиака — это плотное слоеное тесто, обычно начиненное смесью лосося, капусты и грибов, но возможно и множество других начинок, которые затем скручиваются и запекаются.Подается горячим или холодным, толстыми ломтиками, с добавлением сливочного масла и неизбежной сметаны.

Кулебяка — закрытый высокий продолговатый пирог с разными начинками. В поисках идеального рецепта я наткнулась на кулебяки с начинкой из рыбы, грибов, мяса, капусты и даже яблок. В некоторых рецептах использовалось слоеное тесто, в некоторых — дрожжевое.

11 июня 2017 г. — Изучите доску Барбары Скидгель «ПИРОГ С ЛОСОСЕМ» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах морепродуктов, рецептах лосося, рецептах приготовления.

Но важно сделать шаг назад и убедиться, что каждый этап процесса приготовления завершен прямо перед переходом к следующему этапу. Он может отличать вкус сырого лука от хорошо смешанного в карри, жевательных или хрустящих кольцах кальмаров, средней прожарке или стейке средней прожарки.

Рецепт русского пирога Кулебяка

Сформируйте из теста шар, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи. Разогрейте духовку до 160 ° C. Выстелите противень с рыхлым дном 26 см и выложите шоколадное песочное тесто и выпекайте вслепую в течение 15 минут.В кастрюле карамелизируйте 1 стакан (200 г) сахарного песка сухим способом, пока он не станет золотисто-карамельного цвета.

21 апреля 2019 г. — Изучите доску Яны Уайт «Праздничные рецепты» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, праздничных рецептах, рецептах приготовления.

Запеченные тыквенные пончики со специями. и сахарное печенье, оформленное в тематике скелета и кладбища. Я также хотел бы напомнить всем о новом ежемесячном соединении под названием «Food ‘n Film»! Ссылка на ноябрь будет опубликована и открыта с 3 по 30 числа.Надеюсь, вы присоединитесь!

Рыбный хлеб (обычно из лосося или осетра) с рисом, сваренными вкрутую яйцами, грибами и укропом. Карельский пирог. Традиционный пирог из Карелии. Курник. Куполообразный острый вид русского пирога, обычно с начинкой из курицы или индейки, яиц, лука, каши или. Современный период русской кухни.

Каталог. UNT Press предлагает 558 работ от более чем 464 авторов, редакторов и других участников из 25 названных серий. На этой странице вы можете найти серию статей, названия которых соответствуют вашим интересам.Показано: с 1 по 25 из 558 совпадающих результатов.

Кулебяка с мясом

Вместе с нормированием пришли рецепты. 10 отличных рецептов из рациона для празднования Дня Победы НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ. Ниже приведены 10 последних рецептов военного времени, за которыми следует полный список! Рецепт варенья из ревеня и яблока. Рецепт маринованной свеклы. Рецепт имитации мозгов. Рецепт Джем из черной смородины и яблока Брэмли. Рецепт военного пряного печенья. Рецепт хлеба и солений с маслом.

Доведите лук-шалот и уксус до кипения в кастрюле на среднем медленном огне.Когда уксус уменьшится до au sec, добавьте вино и снова уменьшите до au sec. Добавьте бульон, зелень и специи и уменьшите примерно на 2/3. Процедите через шинуа и залейте холодным маслом. Чтобы подать, разрежьте живот на прямоугольники размером 1 × 2 дюйма.

На протяжении всей космической гонки Советский Союз всегда был на шаг впереди США. СССР одержал первую победу, запустив первый спутник в октябре 1957 года, почти на 4 месяца раньше США, а когда Юрий Гагарин вышел в космос в апреле 1961 года, СССР снова победил.Однако после смерти Королева в 1966 году советская космическая программа разделилась.

Раскатайте тесто очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте 2 1/2 дюйма круглой формы с помощью формочки для печенья или бокала для вина. Оставшуюся часть теста накройте полотенцем, чтобы оно не высохло.

Насыпьте муку в миску или полиэтиленовый пакет. Поместите сырую рыбу в муку и накройте каждую рыбу снаружи слоем. Обжарить рыбу до золотистого цвета. Положите на бумажное полотенце.Обжарить лук и помидоры. Добавьте чашку воды. Добавьте взбитые яичные белки и рыбу. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 510 минут. Приправить землей.

Как сделать кунафу: 14 шагов (с иллюстрациями)

Технология приготовления

— постное мясо и свинина нарезаются вручную до кончика ножа: затем вы добавляете нарезанный кубиками твердый жир (две части лица и жир) и дубите солью, цельным черным перцем и молотым. Он наполнен натуральными оболочками. Зельц держат под тяжестью в течение нескольких дней, а затем подвергают воздействию дыма из кухни в подвале, а затем на долгие годы.

Это хорошее сочетание рецептов, в основном из России и Польши, а также некоторых украинских рецептов. В рецептах есть много фотографий, не только готового продукта, но и изображения большинства шагов метода, что очень полезно для тех, кто немного не уверен в себе, давая вам хорошее представление о пропорциях. / размеры разных ингредиентов.

Сделано в Великобритании, цены начинаются от 350 фунтов стерлингов за подставку для ног до 1395 фунтов стерлингов за этот двухместный диван.Feature Pippa Blenkinsop Period Living 23. 24 Period Living КОМНАТА С ВИДОМ Залитые естественным светом зимние сады и солярии — идеальные места для создания свежего образа лодочного дома.

Фотография противоречила остальной части его Instagram, но опять же, единственной повторяющейся темой среди его сообщений были кошки. А через несколько дней в Интернете появилась фотография Ани Гариной со съемок. Она была царственна в кроваво-красном платье, со стоическим лицом, за исключением ярких, измученных глаз. Верхний край пистолета был только что виден в ее руке сбоку.

Например, кулебяка — это традиционный пирог в виде тонкой кондитерской оболочки и щедрой начинки, часто состоящей из нескольких ингредиентов. также. 3.

Ежегодный рыбный ритуал становится «международным»

9780756755539 0756755530 Прощание с любовью — Пошаговое руководство по деталям смерти, Шейла Мартин 9780405075421 0405075421 Дебаты конца девятнадцатого века об обесценивании, капитале и доходах, Ричард П. Бриф 9780550325099 0550325093 Уиттеринг и Ваффлинг, Норманн 9781846178535 1846178533 Рука мертвеца, Джон Дайсон

Идеально подходит для: выпечки печенья, пирожных, пирожных, быстрого хлеба и мюсли.Готовим рыбу в духовке. Запекание овощей в духовке (до 420 градусов) Шаг 3 — Выстелите сковороду двумя листами пергаментной бумаги в противоположных направлениях. Отрежьте 1-й кусок пергаментной бумаги размером 9 ″ x 13 ″, а второй — 9 ″ x 20 ″.

Как и подавляющее большинство мужчин, на закатах зимой я люблю весы. Ведь две-три маленькие баночки чего-то невнятного на вкус и непонятного внешнего вида с номером

.

9781573242684 1573242683 Все, что у нас есть, это все, что нам нужно — Ежедневные шаги к мирной жизни, Карен Кейси 9780007208401 0007208405 Легкий французский — разговорник с фотографиями 9781577330172 157733017X Путеводитель по гадальным картам дельфинов — сто и два вдохновения от слов оракула Клеменс

Связанные

10 лучших горшочков для сырного фондю (с фотографиями!)

Сырное фондю — это блюдо, состоящее из плавленых сыров, родом из западных швейцарских Альп.Сырное фондю с рецептами, восходящими к 17 веку, стало национальной швейцарской едой в 1930 году.

Основными ингредиентами сырного фондю являются сыр (в каждом регионе есть свои традиции относительно типа сыра, который можно использовать), кукурузный крахмал, белое вино, Киршвассер (традиционный швейцарский ликер), чеснок, лимонный сок и перец. Самое главное в фондю — это способ его подачи.

Легенда гласит, что блюдо появилось в попытке обеспечить людям, живущим в суровых швейцарских горах, пищу, которая снабжала их необходимыми питательными веществами для работы и выживания в очень долгие горные зимы, даже во время поста.Фондю содержит жиры и белки, необходимые человеческому организму зимой, но также согревает живот.

Подается в общих горшочках, называемых какелонами, в которые каждый член семьи макает кусок хлеба или овощей, поедание фондю также служит социальной цели — укреплению семейных или общественных связей в течение долгих зимних ночей, когда одиночество легко проникает в изолированные горные общины.

Традиционный горшок для фондю керамический, достаточно прочный, чтобы его можно было нагревать на плите, и чтобы сырная смесь не подгорела во время нагрева.Современные варианты — это чугунные кастрюли, покрытые керамической плиткой, или электрические кастрюли. При использовании традиционной керамической посуды приготовление начинается с растирания внутренней части горшка зубчиком чеснока, чтобы обеспечить равномерное распределение аромата.

Белое вино, кукурузный крахмал и затем сырную смесь добавляют в кастрюлю, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Киршвассер завершает вкус вместе с лимонным соком, перцем, ароматными травами или помидорами. Блюдо подается в самой кастрюле и поддерживается в тепле с помощью небольшой горелки (или оставаясь включенным).Швейцарцы считают затвердевший сыр на дне кастрюли лучшей частью блюда, так как он содержит все усиленные ароматы.

Сырное фондю; Фотография: Билл Беттанкур.

Если рецепт кажется несколько устрашающим, хорошая новость заключается в том, что в настоящее время большинство магазинов продают фасованный сыр для фондю (включая вино и кукурузный крахмал), который нужно только нагреть в горшочке для фондю (с чесноком или без него). Итак, остается вопрос, какой горшок для фондю использовать.

При выборе сырного фондю следует учитывать несколько моментов.

Традиционный горшок или электрический горшок

Электрический горшок; Фотография: Ebay

Это вопрос вкуса и использования. Если вы хотите подлинное блюдо и использование открытого огня за обеденным столом не беспокоит вас, выберите традиционный керамический или чугунный котелок для фондю с сыром. Однако учтите, что его следует использовать только с сырным фондю, а не с другими видами, такими как шоколадное, мясное или масляное фондю. Если вы предпочитаете что-то более универсальное, выберите электрическую кастрюлю, которую можно использовать для других видов фондю.

Размер

Покупая горшок для фондю с сыром, подумайте, для скольких людей вы хотите его использовать. Вы собираетесь устраивать большие вечеринки или использовать его только для семьи? Самые маленькие горшочки для фондю рассчитаны на 1-2 человек и могут быть как традиционными, так и электрическими. Самые большие наборы вмещают до 9-10 человек и вмещают килограмм плавленого сыра. Всегда проверяйте количество вилок, входящих в комплект.

Внутреннее покрытие

Неважно, электрический ли это сервиз или кастрюля для индукционного или газового нагревателя, внутреннее покрытие должно гарантировать, что сыр не будет прилипать к кастрюле.В противном случае фондю приобретет дымный привкус и запах, которые испортят все блюдо, не говоря уже о том, что его невозможно будет очистить. Керамическое покрытие — лучшее, но работает и тефлон.

Защита от тепла и брызг

Кастрюля также должна иметь какую-нибудь защиту ручки, так как она имеет свойство нагреваться. Итак, независимо от того, электрический он или нет, он не должен гореть от прикосновения. Традиционные кастрюли обычно имеют более длинную ручку, как сковорода, которая предназначена именно для этого.Некоторые модели (в основном электрические) поставляются с силиконовой защитой от брызг, которая иногда необходима, так как кипящий сыр или масло могут разбрызгиваться.

Вилы

Еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание, — это конструкция вилок. Все горшки для фондю поставляются с несколькими вилками, которые используются для опускания хлеба или овощей в горячий сыр. Поскольку это общий обед, вилки должны иметь индивидуальные отличительные знаки, чтобы гости не перепутали их. Обычно ручки вилки имеют разный цвет или имеют разные символы.

Стабильность и универсальность

Вам также следует проверить устойчивость кастрюли, потому что меньше всего вам нужно, чтобы кастрюля перевернулась и разлила горячий плавленый сыр на все место. Кроме того, при использовании традиционных кастрюль убедитесь, что источник тепла легко доступен, так как некоторые из них, как правило, очень труднодоступны. В идеале у источника тепла должна быть ручка, которая не нагревается и к которой легко дотянуться. С электрическими кастрюлями вы должны проверить, можно ли их также использовать с индукционными или газовыми плитами, потому что многие предлагают этот вариант.Они также должны быть простыми в использовании и интуитивно понятными, без множества сложных для понимания функций. Соединительный шнур должен быть достаточно длинным и качественным. Ищите прочные материалы и прочные вилки, которые прослужат дольше.

1. Набор сырного фондю Silit Silargan

Набор для фондю с сыром Silit Silargan — это традиционный набор для фондю, получивший высокие оценки на сайтах онлайн-тестирования в Швейцарии и Германии.

Отличается современным дизайном, металлическими ручками и подходит для всех типов плит.Для поддержания тепла в нем используется безопасная гелевая горелка из нержавеющей стали. Набор рассчитан на 6 пользователей, с 6 индивидуально пронумерованными вилками для фондю. В презентации продукта подчеркивается тот факт, что горшок можно использовать для сырных, мясных и масляных фондю.

В наборе есть все необходимое: кастрюля, подставка для подогрева стола, конфорка и вилки для фондю. Все типы фондю, предназначенные для приготовления в этой посуде, основаны на одном принципе: ингредиенты сначала нагреваются в кастрюле на плите, а затем кастрюля переносится на стол и поддерживается в тепле с помощью настольной подставки и горелки.Кастрюля подходит для всех поверхностей духовки, включая индукционную.

Вилки используются для обмакивания хлеба, сырого мяса, рыбы и нарезки овощей, в зависимости от типа фондю.

Керамическая поверхность очень прочная, ее нелегко поцарапать, а ручка не нагревается. Его можно мыть в посудомоечной машине, но многие пользователи предпочитают чистку вручную, поскольку считают, что это лучшая защита от царапин.

2. Cuisinart CFO-3SS Устройство для приготовления фондю электрическое

С более чем 2000 положительными отзывами на Amazon, Cuisinart CFO-3SS Electric Fondue Maker — это набор для электрического фондю, который в настоящее время рекомендован Amazon в качестве редакционной рекомендации.

Он подходит для шоколада, сыра, бульона или масла и включает в себя основание, миску, датчик температуры, 8 вилок для фондю, решетку для вилок и внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием.

Он имеет элегантный современный дизайн. Сочетание отделки, нанесенной щеткой на чашу и кольцо, а также на подставке и ручках, придает набору для фондю очень стильный вид.

Он прочный, легко чистится, быстро плавится и имеет магнитный электрический шнур. Многие пользователи упоминают о коротком электрическом шнуре, но в то же время хвалят заботу производителей о безопасности.

Его можно использовать как пароварку, так как он большого размера, и, когда он используется как таковой, он может обеспечить 2 или 3 блюда фондю. Для этого кастрюлю наполовину заполните водой и опустите в нее вторую кастрюлю.

Во второй кастрюле находятся ингредиенты фондю, которые тают по мере того, как вода в первой кастрюле доводится до точки кипения. Набор можно использовать для приготовления сырного, масляного и шоколадного фондю за один прием пищи.

3. Tefal Simply Invents EF351412 Набор для фондю синий / индиго

Tefal Simply Invents EF351412 Набор для фондю — это высококачественный набор для электрического фондю, произведенный во Франции компанией Tefal.

Съемный горшок для фондю с антипригарным покрытием, функциями нагрева и размораживания, а также 8 вилок с цветовой кодировкой. Он также поставляется с 8 маленькими чашками, в которые можно помещать отдельные порции сыра.

Он очень стабилен и его легко чистить, но у него короткий электрический шнур, и кастрюлю нельзя использовать отдельно.

Ярко-синий цвет также упоминается как плюс дизайна продукта. Некоторые пользователи говорят, что этот набор для фондю Tefal имеет преимущество перед традиционными горшками для фондю в том, что его безопаснее использовать на обеденном столе, так как ему не нужна горелка, чтобы согреться.

Маленькие чашки очень удобны вместе с функцией вращения, которая делает набор для фондю легкодоступным для всех гостей вечеринки.

Однако некоторые покупатели жалуются на отсутствие устойчивости, хрупкую пластиковую ручку регулировки температуры и на то, что кастрюлю нельзя ставить на верх духовки.

4. Набор сырного фондю Le Creuset Savoyarde & Bourguignonne Cherry Red

Обладая ярко-красным традиционным цветом для фондю, Le Creuset Cheese Fondue Set Savoyarde & Bourguignonne Cherry Red представляет собой красивый классический набор для фондю, который можно использовать на всех типах плит, включая индукционные.

Он изготовлен из чугуна и покрыт эмалью, его можно мыть в посудомоечной машине. Он имеет 30-летнюю гарантию, 6 вилок для фондю с цветовой кодировкой и поставляется с книгой рецептов.

Традиционное французское мастерство гарантирует высокое качество материалов, но в то же время обходится довольно дорого.

Он высоко ценится за качество материалов и традиционный прочный дизайн продукта. Красный намекает на традиционные горшки для фондю, используемые во Франции и Швейцарии.

Набор для фондю легко чистить, и, по словам нескольких клиентов, после нескольких лет использования набор все еще в хорошем состоянии, а результаты сырного фондю по-прежнему великолепны.

Некоторые жалуются на размер горшка, так как он довольно маленький, хотя вмещает четырех человек.

5. Набор из 9 частей сырного фондю Swissmar Lugano темно-синего цвета

Набор из 9 частей сырного фондю Swissmar Lugano — это традиционный горшок для фондю на 9 человек. Он очень похож на традиционные швейцарские кастрюли, поскольку он сделан из эмалированного чугуна, может использоваться на плите и использует гелевый контейнер для сохранения тепла, когда его нет на плите.

Поставляется в трех цветах: традиционном черном, темно-синем и красном. Интерьер всех трех версий покрыт белой эмалью. Это прочный и устойчивый продукт, который не опрокинется из-за своего веса.

Он высоко ценится за стабильность, высококачественные материалы, аутентичный дизайн, создающий атмосферу швейцарского ресторана, а также за хорошее покрытие эмалью и краской.

Вилки, однако, не совсем такие, как традиционные (они шире, хотя имеют те же три зубца).

6. Baumalu — 385052 — Набор чугунное сырное фондю красный цвет на 6 персон

Baumalu-385052 — еще один традиционный набор для фондю с красным сыром, рекомендованный немецкими и швейцарскими пользователями, по разумной цене и подходит как для плиты, так и для духовки.

Изготовлен из чугуна, имеет эмалевое покрытие, которое очень легко чистить и мыть в посудомоечной машине. Тем не менее, рекомендуется наполнить кастрюлю водой после использования и оставить на ночь, а на следующий день протереть ее очень мягкой тканью, так как она легко царапается.

При переносе кастрюли с плиты на обеденный стол нужно проявлять особую осторожность, так как она тяжелая, а плавленый сыр очень горячий, что может быть опасно.

Из-за того, что кастрюля не имеет защиты от брызг, ее следует использовать только для традиционных фондю, таких как сыр, шоколад или соус для стейков.

7. Набор для фондю VonShef с 6 вилками Стильный чугунный фарфоровый эмалевый горшок

VonShef Fondue Set — это стильный горшок для фондю с сыром, это чугунный горшок с эмалевым покрытием и полезной защитой от брызг.

В этой кастрюле можно готовить сырное, масляное и шоколадное фондю. Благодаря покрытию ее легко чистить. Он хорошо работает как на плите, так и в духовке, но сначала проверьте размеры, так как он довольно высокий и может не поместиться в вашей духовке.

Он имеет эмаль хорошего качества, которую очень легко чистить, и все компоненты хорошо подходят друг другу.

Однако некоторые пользователи жалуются на чашу жатки для геля для разведения огня, качество вилок, которые являются хрупкими, и поддон для сбора капель, который также является хрупким.

8. Severin Fondue, FO 2400

Набор для фондю Severin FO 2400 — это электрический горшок для фондю, который можно использовать с сыром, шоколадом и масляными фондю.

Со съемной чугунной кастрюлей, которую можно использовать на газовых и индукционных плитах, ее можно мыть в посудомоечной машине, она поставляется с защитой от брызг, черной пластиковой нагревательной подставкой со встроенным 5-ступенчатым термостатом.

Сверху ставится горшок из нержавеющей стали. Маркировки максимального уровня заполнения нет.Брызговик предназначен для удерживания вилок для фондю.

Прибору требуется около 20 минут, чтобы расплавить сыр или нагреть масло. С масляным фондю приготовление мяса займет еще 10 минут. В некоторых обзорах упоминается тот факт, что мясо не получается равномерно хрустящим после приготовления в этой кастрюле.

Очень доступный (огромный плюс!) И простой в уходе.

9. Электрический набор для фондю H.Koenig ALP1800

Еще одна рекомендация по покупке на Amazon, набор фондю H. Koenig получил очень хорошие отзывы на Amazon.

Он имеет съемную большую кастрюлю и брызговик, который также выполняет функцию держателя вилки. Кастрюля подходит для всех видов фондю и очень устойчива. В отличие от предыдущих моделей от H. Koenig, проблем с перегревом нет.

Отличная особенность — это возможность регулировать температуру наряду с прочностью. Хотя он в основном предназначен для сыра, шоколада или французских мясных фондю, таких как Савойярда или Бургиньон, его также можно использовать для китайских фондю или горячих горшков.

С другой стороны, пластиковые детали могут быть хрупкими, и уже после нескольких использований были сообщения о трещинах.

10. Syntrox Германия 3 в 1 Раклетт-Гриль-Фондю Аппенцелль на 8 человек

Syntrox Германия 3 в 1 Раклетт-Гриль-Фондю Аппенцелль

Многофункциональный продукт Syntrox Germany 3 in 1 Raclette-Grill-Fondue Appenzell может одновременно готовить на гриле фондю и раклет.

Он состоит из сковороды для гриля, кастрюли для фондю с цветными вилками и 8 индивидуальных сковородок для раклетов.Вы можете приготовить гриль, фондю и раклет, сидя за обеденным столом.

Он очень удобен в использовании и чистке, несмотря на сложное наслоение. Кроме того, это прекрасный подарок, так как сочетание функций и множества частей очень привлекает внимание.

Кастрюлю для фондю нужно нагреть на плите, а затем на разогретой сковороде.

Сковорода для гриля имеет хорошие характеристики, хотя сковороды с раклетом, кажется, нагреваются медленно и могут быть хрупкими.


Chef’s Pencil поддерживается считыватель.Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию , , хотя это не влияет на выбор продукта, который осуществляется независимо нашими редакторами и участниками.

Корина Грубер

Корина — писатель и блогер, страстно увлекающаяся едой и путешествиями. Обладая более чем 16-летним опытом работы в качестве копирайтера, автора контента и специалиста по локализации, она умеет писать о развлечениях и страстно увлечена технологиями. Гурман и энтузиаст путешествий, она любит исследовать все, что связано с едой, во время своих путешествий, открывать для себя традиции и аутентичные продукты.

Плавильный котел | Ресторан оригинального фондю

Плавильный котел | Ресторан Original Fondue перейти к содержанию

Зарегистрируйтесь в Club Fondue, чтобы получать по электронной почте новости от The Melting Pot по вашему выбору. Вы также получите другие замечательные возможности для фондю и отличные ваучеры на день рождения.

Месяц Дня Рождения МЕСЯЦЯнварьФевральМартАпрельМайИюньИюльАвгустСентябрьОктябрьНоябрьДекабрьДень рождения ДЕНЬ12345678910111213141516171819202122232425262728293031 Любимое место

ТЛАПИЛЬНИК…AZ: AhwatukeeAZ: ArrowheadCA: LarkspurCA: СакраментоCA: Сан-Диего — GaslampCA: Thousand OaksCO: Колорадо-СпрингсCO: Ft. КоллинзCO: ЛиттлтонCO: Луисвилл CT: Дариен DE: Уилмингтон FL: Бока-Ратон FL: Купер Сити FL: Корал-Спрингс FL: Дестин FL: Ft. Майерс ФЛ: Джэксонвилл ФЛ: Лонгвуд ФЛ: Мельбурн ФЛ: Майами ФЛ: Орландо ФЛ: Палм-Бич Гарденс ФЛ: Пенсакола ФЛ: Сарасота ФЛ: Таллахасси ФЛ: ТампаGA: АтлантаГА: ДулутGA: КеннесоGA: РозуэллGA: Саваннахид: Орландо ИЛ: Даунберс-Гроувиль: Нью-Йорк: Саваннахид: Бойзелапер ИЛ: Даунерс-Гроувиль: Нью-Йорк Бедфорд, Мэриленд: Аннаполис, Мэриленд: Гейтерсбург, Мэриленд: Таусон, ВМ: Гранд-Рапидс, MI: Трой, Миннеаполис, Мо: Канзас-Сити, МО: Город и деревня, Северная Каролина: Шарлотта — Лейк Норман, Северная Каролина: Шарлотта — Мидтаун, Северная Каролина: Дарем, Северная Каролина: Роли, Нью-Йорк: Уилмингтон, Нью-Джерси: Мэйпл, Нью-Йорк: Нью-Джерси, Нью-Джерси: Роли, Нью-Йорк: Нью-Джерси, Нью-Джерси: Нью-Джерси: Роли, Нью-Йорк: Нью-Джерси, Нью-Джерси, Нью-Джерси: Роли, округ: : СиракузыNY: Уайт-ПлейнсOH: ЦинциннатиOH: КолумбусOH: ДейтонOH: ЛиндхерстOK: Оклахома-СитиOK: ТалсаOR: ПортлендPA: ВифлеемPA: ХаррисбургPA: король ПруссииPA: ПиттсбургPA: УоррингтонSC: КолумбияСКртл-БичTTB: НортлингтонСК: КолумбияСКртл-БичTT: Гринвилл: Нью-Йорк Нью-Йорк: Нью-Йорк Даллас — Эддисон TX: Хьюстон TX: Сан-АнтониоUT: Солт-Лейк-СитиVA: АрлингтонVA: ШарлоттсвиллVA: ФредериксбургVA: Полуостров VA: Рестон VA: Ричмонд VA: Вирджиния-БичWA: BellevueWA: СпоканWA: TacomaWI: AppletonWI: БрукфилдWI: Мэдисон, Канада: Эдмонтон,

Есть вопрос? Звоните 813-881-0055

The Melting Pot Restaurants, Inc.7886 Woodland Center Тампа, FL 33614 Соединенные Штаты Телефон: 813-881-0055

Как приготовить легкий рецепт фондю из трех сыров EHL

«Сырное фондю — это, конечно, мечта» Найджелла Лоусон.

Произведено от французского глагола таять — f ondre — фондю — это легкое в приготовлении и очень веселое сырное лакомство.Фондю, названный Швейцарским сырным союзом национальным блюдом Швейцарии в 1930-х годах с целью увеличения потребления большого количества сыра, производимого в стране, стало символом «швейцарства» как дома, так и за рубежом.

Питательный, сытный и, честно говоря, невероятно калорийный, это самая любимая зимняя еда швейцарцев, и многие утверждают, что в любое время есть время фондю! Заядлые фанаты будут спорить до рассвета, что лучше всего есть с хлебом, картофелем, сырыми нарезанными овощами или смесью всех вариантов.Однако бесспорным остается сам главный ингредиент: ЗОП швейцарского сыра (Защищенное обозначение происхождения).

Какой сыр использовать для фондю?

Грюйер — это сыр, который чаще всего используется в классическом фондю. Вашерин, Аппенцеллер, Бофорт и Хох-Ибриг, все с относительно низким содержанием влаги, также работают очень хорошо. Самый распространенный рецепт основан на соотношении половина и половина (moitié-moitié) тертого сыра Грюйер и Вашерена, растопленных с белым вином и небольшим количеством кукурузного крахмала.Натирая сыр на терке, а не на кусочках или кубиках, сыр плавится равномерно, без комков.

Смесь сырного фондю должна быть достаточно теплой, чтобы она оставалась гладкой и жидкой, но не настолько горячей, чтобы она могла подгореть. После того, как фондю съедено, на дне кастрюли с какелоном должна остаться тонкая корочка поджаренного (не подгоревшего) сыра. Это называется la Religieuse — по французски вместо монахиня . Эта корочка (по текстуре похожая на хрустящую) считается деликатесом и является наиболее востребованной частью фондю.

Википедия сообщает нам, что:

«Считается, что потеря куска хлеба в какелоне наказывается покупкой напитков, пением песни или бегом по снегу голым. Это пародируется в Asterix в Швейцарии , где персонаж приговаривается утонуть в Женевском озере после потери третьего куска хлеба ».

Какое оборудование необходимо для приготовления сырного фондю?

Чтобы приготовить настоящее швейцарское сырное фондю, необходимо использовать подходящий набор для фондю, предназначенный для этого типа блюд.Доступно множество видов наборов для фондю, от современных электрических моделей до более традиционных наборов для сжигания топлива. Традиционный набор для фондю будет включать в себя эмалированную чугунную кастрюлю для какелона, длинные тонкие вилки, прочную подставку и держатель для топлива (сначала обязательно проверьте, какое топливо для горелки требуется для вашего набора для фондю). Избегайте использования обычной сковороды, которая может не подходить для длительного сидения на огне — это может привести к пригоревшему фондю с неприятным вкусом!

Изображение предоставлено: La Gruyère

Дополнительно: что можно добавить в сырное фондю

Любители традиционного фондю находят достаточно чеснока и перца; самое большее, они могут добавить немного мускатного ореха.В более смелые фондю можно добавить нарезанный лук-шалот, грибы или помидоры или приправить его паприкой, зеленым перцем или чили. Чаще всего необходима миска с маринованным луком и корнишонами.

Как и в случае с рыбой, некоторые думают, что белое вино можно пить только с фондю. Интересно, что в некоторых частях Швейцарии сырное фондю часто подают с красным вином, хотя вино должно быть фруктовым, не слишком тяжелым и без слишком большого количества дубильной кислоты. Если вы хотите перестраховаться и придерживаться традиций, придерживайтесь белого сухого вина (например.грамм. Chasselas), шампанское или горячий чай. Некоторые эксперты по питанию утверждают, что эти напитки способствуют перевариванию большого количества сыра, а не холодного напитка, который может затруднить пищеварение.

Фондю также традиционно сопровождается некоторыми особыми напитками: Кирш, Шнапс, Кальвадос, Граппа или Пфлюмли, которые добавляют пряностей и тепла вашему сырному вкусу.

Информация от эксперта по сыру EHL

Жером Збинден более 18 лет работает шеф-поваром в EHL и является школьным специалистом по сырам.Глубоко увлеченный швейцарскими традициями, он всегда подчеркивает, что является фондю, а что нет.

Что для вас фондю?

JZ: Фондю для меня — это момент обмена; праздничная трапеза, объединяющая людей. Это также культовое швейцарское блюдо, которое обращается к моей личности, потому что я люблю делиться с людьми и быть в окружении семьи и друзей. Дома для меня это обычный ритуал: хороший сыр, какелон, лопатка и стакан шасла (белого вина Vaudois).Фондю так легко готовить в любое время года!

Какие бывают виды швейцарского фондю?

JZ: В каждом регионе или кантоне есть свой рецепт фондю. Традиционное фондю из 100% сырого сырца PDO; чрезвычайно популярное фондю moitié-moitié с сыром Gruyère PDO и Vacherin Fribourgeois PDO; Затем есть 100% фондю Vacherin Fribourgeois, приготовленный из этого очень ароматного, чуть более мягкого сыра. Стоит упомянуть томатное фондю Valaisan, которое представляет собой сливочную смесь томатного соуса и сыра, которую едят с картофелем.И, наконец, довольно уникальное «сифонное фондю» (на машине для взбитых сливок), которое мы делаем здесь, в EHL.

Существует множество других рецептов фондю с разными ингредиентами, но, на мой взгляд, они выходят за рамки традиций настоящего швейцарского фондю. У французов есть мясное фондю «Бургиньон» на масляной основе, у китайцев — «горячий горшок» на бульоне, а еще есть шоколадная версия, которая отлично подходит для детей. Все это вариации на тему праздничной трапезы, когда люди собираются вокруг теплого котелка, но это не настоящее фондю!

Рецепт фондю из 3 сыров Жерома Збиндена

Состав:

  • 400 г сыра Грюйер
  • 200 гр сыра Марешаль
  • 200 гр сыра Вашерин Фрибуржуа
  • 280 гр белого вина Chasselas
  • 4 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка Кирша
  • 1 зубчик чеснока
  • Хлеб хорошего качества

Инструкции:

  • Натрите горшок для фондю зубчиком чеснока, а затем нарежьте его тонкими полосками.
  • Добавьте кукурузный крахмал в белое вино и хорошо перемешайте.
  • Добавьте сыр на среднем огне, всегда помешивая в одном направлении.
  • Добавьте каплю вина Шасла, если фондю слишком густой.
  • Когда фондю станет гладким, добавьте Кирш и 3-4 оборота мельницы для перца.
  • Ешьте с нарезанным хлебом.

подсказки

  • Слишком жидкий — добавьте лишнюю горсть тертого сыра. Если он все еще слишком жидкий, увеличьте огонь и добавьте немного кукурузного крахмала, растворенного в белом вине или кирше.
  • Слишком густо — Увеличьте огонь, добавьте немного белого вина и энергично перемешайте.
  • Комки или трещины — Поставьте емкость для фондю обратно на конфорку. Добавьте чайную ложку кукурузного крахмала, растворенного в белом вине и лимонном соке, хорошо перемешайте и снова доведите до слабого кипения.
  • Дети — Просто не употребляйте спирт и замените его яблочным соком.
  • Хлеб — Судя по всему, плавленый сыр лучше прилипает к хлебу, которому больше суток.

Дополнительная литература и информация:

Как устроить лучшую вечеринку с сырным фондю

Как устроить лучшую вечеринку с сырным фондю с Emmi Fondu! Лучшее сырное фондю из Швейцарии! Смешайте его в горшочке для фондю с закусками для детей, жареными и сырыми овощами и многим другим! Каждый найдет себе занятие по душе!

11 апреля — Национальный день сырного фондю! Да, это реально и потрясающе! Если и был день, чтобы собрать друзей и семью, то это сырное фондю.

Потому что давай. Вы только посмотрите на эти идеи фондю.

Я люблю устраивать вечеринки. Я получил этот ген от отца. Я помню, что у моих родителей всегда были люди и развлекались. У нас всегда было много еды, и люди играли в игры, разговаривали, смеялись, ели и просто отлично проводили время.

Когда я развлекаюсь, я обычно сначала планирую меню. Будет ли это званый обед, делаем ли мы это в стиле обеда, какова кулинарная тема вечера? Все эти захватывающие вещи начинают проноситься в моей голове.

Я предпочитаю, чтобы закуски и закуски были относительно простыми. Обычно есть много других вещей, на которых нужно сосредоточиться, поэтому, если есть способ сократить мое время на кухне с чем-то, что, как я знаю, будет восхитительно, я беру его.

Войдите в Emmi Fondu. Это сырное фондю для меня не в новинку. Я писала об этом восхитительном фондю здесь и здесь. Когда у нас есть сырное фондю, мы покупаем это. Emmi Fondu — сырное фондю из Швейцарии. Он приобретает свой аутентичный вкус благодаря швейцарскому сыру премиум-класса, который они используют, а также добавляют вино и специи, чтобы получить поистине оригинальное фондю .

Вы должны серьезно попробовать эти идеи фондю! И их так легко сделать!

Я люблю сыр, но моя любовь к сырному фондю может быть сильнее. Есть что-то в том, чтобы окунуть хлеб и овощи в густую, мечтательную, сливочную вкусность.

Это просто потрясающе.

Итак, в этом году в рамках Национального дня сырного фондю соберите своих подруг, пригласите друзей к себе или пригласите друзей семьи со всеми детьми … Добро пожаловать всем, потому что каждый найдет что-то для себя! И помните, фондю — это веселая вечеринка для особых случаев, но это также отличная закуска в будние дни или обед для всей семьи.Не говоря уже о том, что это может заставить ваших детей есть овощи!

Я люблю лепить свиней в одеяле. Дети могут окунуть этих ребят в Emmi Fondu и получить массу удовольствия от еды.

Я люблю не только сырые, но и жареные овощи. Так легко бросить овощи в духовку и запечь, пока вы готовите все остальное. Так что в следующий раз попробуйте жареную спаржу или жареный картофель с сырным фондю. Ням. Так хорошо!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ ПОГРУЖЕНИЯ
  • Вареная ветчина или индейка
  • Говядина или курица на гриле
  • Жареные грибы
  • Картофель отварной
  • Кусочки ананаса или груш
  • Молодая морковь
  • Креветки вареные
  • Брокколи или цветная капуста, приготовленная на пару
  • Варианты окунания безграничны !!

МОИ СОВЕТЫ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ С ФОНДОМ
  1. Если вы собираетесь устроить большой обед с фондю, возьмите несколько горшков для фондю или один большой горшок для фондю
  2. Удостоверьтесь, что палок для шампуров хватит на всех
  3. Сэкономьте время и нарежьте / приготовьте много еды накануне вечером.Храните в холодильнике в пакетах на молнии.
  4. Разложите все блюда на большом блюде или используйте деревянные разделочные доски
  5. Сохраняйте свежесть и красочность
  6. Никогда не недооценивайте хорошие старые сырые овощи; есть хороший сорт
  7. Удостоверьтесь, что у всех есть закуски, которыми сможет насладиться
  8. При макании продолжайте перемешивать сыр шпажкой; окунитесь, закрутите и поднимите и повеселитесь!

Итак, кто нас ждет 11 апреля ?! Обязательно зайдите в местный продуктовый магазин и купите Emmi Fondu! Вы можете найти мои идеи фондю в разделе специальных сыров!

Как устроить лучшую вечеринку с сырным фондю

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время35 минут

Автор: Hip Foodie Mom

Ингредиенты

  • 2–3 упаковки Original Emmi Fondu
  • кубики хлеба
  • сырые болгарские перцы, нарезанные кубиками
  • сырые помидоры черри, нарезанные пополам или оставленные целиком
  • сырые цуккини нарезанные
  • сырые грибы нарезанные ломтиками
  • салями
  • салями 9037
  • жареной спаржи
  • свиней в одеяле; см. ссылку на рецепт выше
  • сухарики любого типа

Инструкции

  • Откройте пакеты с Emmi Fondu и вылейте фондю в кастрюлю для фондю или сковороду.Доведите фондю до кипения и продолжайте помешивать, пока он не станет однородным. Когда все будет готово, осторожно перенесите горшок для фондю на подставку для фондю или кастрюлю с горячей водой, чтобы сырное фондю оставалось теплым.

  • Разложите всю еду, крекеры, овощи и все остальное на деревянных разделочных досках, больших тарелках или тарелках с сырным фондю в центре и наслаждайтесь!

Раскрытие информации: это спонсируемый пост в партнерстве с Emmi Roth USA, Inc.Все высказанные здесь мнения на 100% принадлежат мне.

Связанные рецепты

Легкое веганское сырное фондю (готово за 10 минут)

Самое простое веганское сырное фондю, на которое потребуется одна кастрюля и около 10 минут вашего времени! Он идеально подходит для свиданий, званых ужинов и игрового дня!

День святого Валентина не за горами, и мы хотели поделиться этой простой веганской закуской, если вы ищете рецепт для домашнего ужина на свидании!

Этот рецепт был вдохновлен нашей недавней поездкой в ​​Плавильный котел (посмотрите видео здесь).Если вы не знали, у них есть веганское фондю, а в некоторых местах даже есть вариант веганского ужина из 4 блюд! Увидев, как они собирают веганское сырное фондю за нашим столом и насколько легко его приготовить, мы подумали, что попробуем и поделимся своей версией в блоге! Фондю пользовался успехом, и мы очень рады, что вы его попробуете!

Ковши для фондю

Конечно, вы можете использовать все, что хотите добавить в фондю, но вот наши советы на случай, если вы не знаете, с чего начать:

  • Крекеры
  • Чипсы
  • Хлеб в кубиках — нам нравится использовать закваску или французский хлеб
  • Морковь, нарезанная
  • Сельдерей, нарезанный мелкими кусочками
  • Брокколи на пару
  • Цветная капуста на пару
  • Гренни, запеченная в кубиках нарезанный кубиками картофель
  • Помидоры черри

Алкоголь в фондю

Спирт используется в фондю не только для придания вкуса соусу, но также для снижения температуры кипения и предотвращения образования тягучей или свертывающейся сыра.Вместо пива подойдет и сухое высококачественное вино! Я также видел фондю с бренди или виски, но сам не пробовал.

Если вы хотите пропустить пиво в рецепте, мы предлагаем вам вместо него использовать овощной бульон, а также добавить немного лимонного сока или немного уксуса для повышения кислотности.

Горшок для фондю

Чтобы приготовить хорошее фондю, все, что вам действительно нужно, — это обычная кастрюля и плита! В специальном горшочке для фондю нет необходимости, но он определенно улучшает впечатление, а также сохраняет сыр всегда теплым и плавным.Если у вас есть портативная варочная панель, ее также можно использовать в качестве фондю, сделанного своими руками, за обеденным столом.

Единственным недостатком использования обычной кастрюли является то, что вам либо придется наслаждаться фондю на плите, либо вам придется возвращать кастрюлю на плиту, чтобы снова нагреть / растопить ее, когда она загустеет.

Если вы хотите познакомиться с нашим горшком для фондю, вы можете найти его здесь.

Убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете какой-либо из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!

Распечатать значок часов

Описание

Самое простое веганское сырное фондю, на которое потребуется одна кастрюля и около 10 минут вашего времени! Он идеально подходит для свиданий, званых ужинов и игрового дня!


Фондю
  • 4 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки веганского масла (или растительного масла по выбору)
  • 2 столовые ложки универсальной муки * (см. Примечания)
  • 1 чашка (8 унций.) лагерное пиво комнатной температуры * (см. примечания)
  • 1 стакан овощного бульона
  • 16 унций. тертый веганский сыр (мы использовали 1 пакет чеддера и 1 пакет моцареллы)
  • 1/2 — 1 столовая ложка зерновой горчицы по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
Ковши по выбору, например
  • Крекеры
  • Чипсы
  • Хлеб в кубиках — нам нравится использовать закваску или французский хлеб
  • Морковь, нарезанная
  • Сельдерей, нарезанный небольшими кусочками
  • Брокколи на пару
  • Цветная капуста на пару
  • Яблоки Гренни Смит, нарезанные кубиками
  • Жареный картофель, нарезанный кубиками
  • Помидоры черри

  1. На среднем огне добавьте веганское масло.После того, как он растает, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту или до появления аромата.
  2. Добавьте муку и перемешайте до однородного покрытия. Варить около 1 минуты.
  3. Влейте веганское пиво, овощной бульон и горчицу и перемешайте до однородного состояния. Доведите смесь до кипения.
  4. После закипания, медленно добавляя сыр понемногу, хорошо помешивая между каждым добавлением, чтобы фондю получилось гладким. Отрегулируйте приправы по вкусу и приправьте по желанию солью и перцем.
  5. Если у вас есть горшок для фондю, переложите его в кастрюлю и зажгите, чтобы соус оставался теплым. Подавайте с любимыми ковшами и наслаждайтесь!

Банкноты

  • Чтобы быть уверенным, что ваше пиво веганское, посетите Barnivore.com.
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели. Фондю со временем загустеет. Что нам нравится, так это переложить его в кастрюлю на среднем огне на плите и медленно смешать с овощным бульоном, пока мы нагреваем его, чтобы он стал однородным и разбавленным.
  • Спирт используется в фондю не только для придания вкуса соусу, но и для снижения температуры кипения и предотвращения образования тягучей и свертывающейся сыра. Вместо пива подойдет и сухое высококачественное вино! Я также видел фондю с бренди или виски, но сам не пробовал. Если вы хотите пропустить пиво в рецепте, мы предлагаем вам вместо него использовать овощной бульон, а также добавить немного лимонного сока или немного уксуса для повышения кислотности.
  • 1 столовую ложку кукурузного крахмала можно использовать вместо 2 столовых ложек муки.
  • Если вы хотите проверить наш горшок для фондю, вы можете найти его здесь.
  • Время приготовления: 3 минуты
  • Время приготовления: 7 минут
  • Категория: соусы, закуски
  • Способ приготовления: плита
  • Кухня: веганская

Ключевые слова: Дип, Закуска, Фондю, Сыр, Веганский, Безглютеновый вариант

Отказ от ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней.Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

3 Cheese Fondue — Blooming Bites Photography

Для людей, которые любят и ценят приготовление пищи, делиться этим подарком с другими — самая полезная часть. В духе сезона вечеринок и семейных посиделок мы хотели поделиться с вами рецептом, который веселит и объединяет людей. Это декадентское фондю с тремя сырами потрясающе, и оно хорошо сочетается с любой ковшом, какой только душа пожелает. Мы выбрали ковши: виноград, хлеб и пару пальцев! Наслаждаться!


Распечатать рецепт

3 сырного фондю

Ингредиенты

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки или кукурузного крахмала
  • 1 чашка хорошего белого сухого вина
  • 1.5 стаканов сыра грюйер (измельчить)
  • 1,5 стакана сыра фонтина (пролить)
  • 1/2 стакана сыра горгонзола (мы нашли его в форме крошки. Работал отлично.)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • соль по вкусу
  • 1/4 — 1/2 чайной ложки черного перца
  • Несколько капель трюфельного масла (я получил свое от Trader Joe’s)
  • ** Если вы обнаружите, что ваше фондю слишком густое, вы можете разбавить его, используя обезжиренную половину и половина, молоко, жирные сливки.

Ингредиенты

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки или кукурузного крахмала
  • 1 чашка хорошего белого сухого вина
  • 1.5 стаканов сыра грюйер (измельчить)
  • 1,5 стакана сыра фонтина (пролить)
  • 1/2 стакана сыра горгонзола (мы нашли его в форме крошки. Работал отлично.)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • соль по вкусу
  • 1/4 — 1/2 чайной ложки черного перца
  • Несколько капель трюфельного масла (я получил свое от Trader Joe’s)
  • ** Если вы обнаружите, что ваше фондю слишком густое, вы можете разбавить его, используя обезжиренную половину и половина, молоко, жирные сливки.

инструкции

  1. Потрите внутреннюю часть кастрюли зубчиком чеснока.Добавьте оливковое масло и нагрейте кастрюлю на среднем или слабом огне. Добавить муку и варить, постоянно помешивая. К нему добавить вино и варить пару минут, пока все не смешается. Добавляйте тертый сыр медленно, по несколько столовых ложек каждого сыра, при постоянном взбивании, чтобы он расплавился, прежде чем вы добавите следующую партию сыра. Убедитесь, что пламя СУПЕР НИЗКОЕ. Добавьте соль, сок лимона, черный перец. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Непосредственно перед подачей на стол добавьте несколько капель трюфельного масла.

  2. Подавайте с множеством вкусных дипперов!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.