1. Приготовьте опару: в миску влейте молоко и подогрейте его до 36-39 градусов, добавьте 1 ч. л. сахара и раскрошите дрожжи. Размешайте, чтобы дрожжи разошлись. Добавьте 2 ст. л. просеянной муки и еще раз размешайте до однородности, чтобы не было комочков. Прикройте пищевой пленкой (но не затягивайте, дрожжи должны дышать!). Поставьте на 15-20 минут в теплое место до поднятия пенной шапочки. Опара должна вырасти примерно 2-3 раза. Если этого не произошло, то смените дрожжи и начните все сначала.

2. Яйцо, желтки, сахар, соль и ароматизатор взбейте миксером в пышную, светлую пену. Сливочное масло (40 г) растопите, пусть остужается до комнатной температуры.

3. В миску с яичной смесью добавьте муку — частями, в 3-4 приема, каждый раз размешивайте миксером. Муку обязательно просейте через сито! Затем влейте опару и растопленное остывшее сливочное масло. Перемешайте миксером 10-15 секунд, чтобы тесто собралось воедино. Оно будет очень-очень липким. Внимание! Если миксера у вас нет, то сначала соедините желтковую массу, опару и растопленное масло, а уже потом начните подсыпать муку.

4. Смочите руки в растительное масло (без запаха) и начните замес вручную. Тесто поначалу будет липким, но муки не добавляйте. Вымешивайте не менее 15 минут, чтобы развилась клейковина. Тесто должно стать гладким, перестать липнуть к рукам и стенкам миски. Округлите, накройте тесто полотенцем, поставьте миску в теплое место без сквозняков на 90 минут для подъема.

5. Изюм вместе с клюквой (можно добавить немного сушеной вишни) залейте кипятком на 5 минут, воду слейте, обсушите на бумажном полотенце, обваляйте в муке — понадобится не больше 1 столовой ложки. Орехи подсушите на сухой сковороде 1-2 минуты, а затем измельчите ножом или скалкой (я использовала грецкие орехи и кешью).

6. За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

7. Разделите тесто на 2 части или на 3-4 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Рабочую поверхность и скалку смажьте тоненьким слоем растительного масла. Каждую часть теста очень тонко раскатайте в прямоугольник, чтобы тесто просвечивалось, но не рвалось. Щедро смажьте его сливочным маслом, размягченным до комнатной температуры.

8. Смешайте мускатный орех, корицу, кардамон. Равномерно посыпьте пласт теста частью ароматной смеси, распределите сухофрукты и орехи. Сверните в рулет, начиная с одного длинного края (с краев защипывать швы не нужно!). Таким же образом сформируйте рулеты из оставшегося теста и начинки.

9. Накройте полотенцем. Дайте заготовкам отдохнуть минут 15.

10. Каждый рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив 2-3 см от начала. Одну часть сверните спиралью, разрезом наружу.

11. Второй край рулета так же закрутите спиралью — разрезом наружу.

12. Уложите спирали друг на друга, не разрывая середину.

13. Аккуратно перенесите заготовки в формы для выпечки, прикройте полотенцем или пищевой пленкой, поставьте на расстойку на 30-40 минут в теплое место. Удобнее всего использовать жестяные банки, смазанные тонким слоем растительного масла и выстеленные пергаментной бумагой. Размеры моих формочек: 10х12 см (диаметр х высота), 8,5х11 см, 8,5х8 см. На дно я положила по кружку бумаги, а стенки выложила отрезами по кругу — выше бортиков на 3-4 см, чтобы куличу было куда расти и верхушка не подгорала.

14. После расстойки отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Верхушки заготовок смазывать не нужно, ведь в выпечке и так много масла — оно зарумянит шапочки. Выпекайте куличи 20 минут, затем прикройте верхушки фольгой, чтобы не подгорали и продолжайте выпекать до полной готовности — маленькие еще 10 минут, большие — примерно 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Возможно, времени понадобится больше или меньше. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой из куличей, без кусочков налипшего теста.

15. Полностью остудите куличи, затем выньте из форм, освободите от бумаги. Присыпьте сахарной пудрой (обильно, так как мякиш умеренно-сладкий).

    Вот такие красавцы получились! Мякиш нежный, слоистый, ароматный. Приятных вам хлопот на кухне! Светлой Пасхи!

Кулич «Краффин» с изюмом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Изюм промыть в горячей воде и обсушить. Залить коньяком, добавить цедру апельсина и хорошо перемешать. Оставить настояться часа на 2 минимум.

Шаг 2

Молоко подогреть до 30-40 гр. С., всыпать дрожжи, 1 ст.л. сахара от общей массы и дать постоять минут 10-20.

Шаг 3

Яйца взбить с остальным сахаром до растворения крупинок.

Шаг 4

Сливочное масло согреть до комнатной температуры.

Шаг 5

В чашу хлебопечки вылить теплое молоко, взбитые яйца, добавить мягкое масло кусочками и высыпать муку, специи (я про шафран забыла). Поставить на программу «тесто» (у меня 1,5 часа).

Шаг 6

После окончания замеса оставить ещё на 1-1,5 часа для расстойки. Тесто хорошо поднимется. Если готовить вручную, то после замеса оставить тесто на расстойку в теплом месте на 1,5 часа.

Шаг 7

Готовое тесто разделить на несколько частей в зависимости от размера формы. У меня получилось 6 кусочков по 300 г.

Шаг 8

Каждый кусок сложить под пищевую пленку. Начинку разделить на количество заготовок.

Шаг 9

Для приготовления краффина берём одну из заготовок теста и руками на смазанном растительным маслом столе формируем прямоугольник толщиной 0,5-0,7 см.

Шаг 10

Смазываем мягким маслом прямоугольник по всей поверхности.

Шаг 11

Руками рассыпаем начинку, распределяя по всей заготовке.

Шаг 12

Сворачиваем рулетом и закрепляем края. Откладываем заготовку для подъёма на 30 мин под пищевую пленку. Делаем то же самое с остальным тестом.

Шаг 13

Как только рулеты поднимутся, кладём по одному на рабочую поверхность и разрезаем вдоль, не доходя до конца 5 см. Получается два жгута на основе.

Шаг 14

Далее каждый получившийся жгут закручиваем спиралью на плоскости. При этом начинка и слои теста оказываются наружу.

Шаг 15

Вторую закрученную «улитку» кладём на первую пирамидкой и всю заготовку переносим в подготовленную форму.

Шаг 16

То же проделываем с остальными рулетами. Даём тесту подняться примерно 40-50 минут и ставим в прогретую до 180 гр.С духовку на выпекание 25-30 минут в зависимости от размера кулича и работоспособности духового шкафа. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой из теста.

Шаг 17

Остывшие куличи посыпаем сахарной пудрой или украшаем кремом (взбитыми сливками, меренгой на основе яичных белков, сахарной помадкой, растопленным шоколадом) и др.декором.

Хозяйке на заметку

Для начинки можно использовать не только изюм, но и другие ингредиенты: — миндаль рубленный и шоколадные капли, — маковую начинку, — растопленный шоколад, — цукаты, — изюм и шоколад, — вяленую клюкву или вишню и др.

Пасхальный хлеб Кулич-Краффин — GastroSenses

Этот пасхальный хлеб Кулич-Круффин представляет собой современный вариант традиционного православного пасхального хлеба. Слоеное тесто круассана встречает сочный маффин и ароматный кулич! Этот пасхальный хлеб обязательно понравится!

Прошло больше суток с тех пор, как я достал пасхальный кулич-круффин из духовки, но моя кухня все еще пахнет ванилью, апельсином, миндалем и мускатным орехом. Запах, напоминающий мне о Пасхе и семейных посиделках.

Православная Пасха в ближайшее воскресенье. Это праздник любви, жизни и надежды для всех греческих православных христиан. В воскресенье после сердечного церковного служения мы будем наслаждаться праздничным обедом с семьей, чтобы прославить и прославить Господа. «Христос Воскрес» и «Воистину, Он Воскрес» — наиболее часто произносимые и слышимые слова в день Пасхи. Это приветствие и молитва перед едой.

На Пасху время еды всегда праздник. От простых закусок, хлеба, основных блюд до десертов. А этот традиционный пасхальный хлеб — кулич, который я испекла несколько лет назад, — одно из самых вкусных и ароматных угощений, которые мы готовим в этот особенный день.

В этом году я хотел опробовать новый рецепт, который нашел в одном из российских кулинарных блогов. Рецепт, в котором слоеный круассан, обогащенный маслом, встречается с влажным маффином и встречает ароматный кулич!

Гибридная еда, кажется, сейчас в моде, и обычно она включает в себя какое-то тесто. Крем-брюле Пончики, сухарики (пончик + круассан), кексы с пончиками и бутерброды с пончиками — все это примеры, которые появлялись в наших лентах в социальных сетях.И новая тенденция Cruffin сейчас также набирает обороты, поскольку несколько лет назад она попала в заголовки газет.

Итак, когда я услышал об идее добавления хлеба Кулич в комбо круассан-маффин, мне очень захотелось попробовать и воссоздать рецепт моего собственного пасхального хлеба Кулич-Круффин. В этом хлебе все прекрасно! От запаха при выпечке до праздничности слоеного теста этот хлеб порадует. Это также отличное угощение для семьи, так как вы можете испечь отдельные пирожные меньшего размера или превратить тесто в один большой хлеб, который ваша семья сможет разделить!

Как приготовить пасхальный хлеб Кулич-Круффин:

Так насколько сложен этот рецепт? Если честно, это непросто.Как и в случае с большинством дрожжевых хлебов, на его приготовление уходит время, но оно того стоит. Ожидание — самая сложная часть, поэтому сделайте глубокий вдох и расслабьтесь, пока дрожжи творит свою волшебную магию.

Я считаю полезным собирать тесто с помощью настольного миксера и лопатки, чтобы начать работу. Затем примерно 10-12 минут на миксере с насадкой для теста замесить. Если вы предпочитаете замешивать вручную, тесто будет очень мягким и влажным. Вы почувствуете, что вам нужно добавить больше муки, но не делайте этого.Мы хотим добиться очень эластичной консистенции, которая не прилипает к вашим рукам, поэтому миксер действительно нам поможет. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким, эластичным и эластичным. Если вы попытаетесь слегка потянуть за нее, она не должна сломаться.

Значит, время увеличиваться, пока оно не увеличится вдвое — около 2 часов. После этого тесто делится пополам. Каждую половину раскатывают до листа толщиной примерно 1/8 дюйма. Смазать маслом, посыпать изюмом, клюквой, миндалем и молотым мускатным орехом.

После этого тесто скатывается в бревно, которое мы разрезаем пополам, чтобы разделить на 2 нити, оставив их прикрепленными на одном конце.Пришло время сформировать наш пасхальный хлеб Кулич-Круффин, аккуратно обернув первую прядь вокруг себя, чтобы сформировать основу. Затем закрутите вторую прядь вокруг первой снизу вверх. Сторона среза всегда должна быть обращена наружу, чтобы мы могли видеть все красивые слои готового изделия. Конец второй пряди спрячьте внутрь образовавшегося купола.

Осторожно переложите хлеб в форму панеттоне. Я использовал две пружинные формы панеттоне диаметром 12 см. Из этого получится 2 средних хлеба или один большой хлеб, если вы хотите использовать одну форму.Накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться еще час или около того.

Выпекайте при температуре 355 F в течение 35-40 минут. Дайте форме постоять 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы она остыла. Присыпать остывший хлеб сахарной пудрой и подавать.

Пасхальный хлеб Кулич-Краффин

Пасхальный хлеб Кулич-Круффин — это современный вариант традиционного православного пасхального хлеба. Слоеное тесто круассана встречает сочный маффин и ароматный кулич! Этот пасхальный хлеб обязательно понравится!

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Десерт

Количество порций: 1 большой или 2 средних хлеба

Ингредиенты

Тесто:

• 1 большое яйцо + 2 яичных желтка, комнатная температура
• 80 г сахара
• 350 г муки
• ¼ чайной ложки соли
• 8 г (1 столовая ложка) быстрорастворимых сухих дрожжей
• 80 мл теплого молока
• 40 г сливочного масла, топленого
• 30 мл апельсинового сока
• цедра ½ апельсина
• 1½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта

Начинка:

• 100 г масла, комнатная температура
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 50 г изюма
• 50 г сушеной клюквы
• 50 г нарезанного миндаля, жареного и слегка измельченного

Сахарная пудра для присыпки

Инструкции

Тесто:

1. Взбить яйца с сахаром на высокой скорости, пока они не станут легкими, воздушными и увеличатся вдвое.
2. В миске взбейте муку, дрожжи и соль. Добавьте взбитые яйца в мучную смесь вместе с остальными ингредиентами.
3. Я считаю полезным собрать тесто с помощью настольного миксера, помогая с лопаткой, просто чтобы все пошло. Затем примерно 10-12 минут на миксере с крючком для теста замесить. Если вы предпочитаете замешивать вручную, тесто будет очень мягким и влажным. Вы почувствуете, что вам нужно добавить больше муки, но не делайте этого. Мы хотим добиться очень эластичной консистенции, которая не прилипает к рукам, поэтому миксер действительно нам поможет.Продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким, эластичным и эластичным. Если вы попытаетесь слегка потянуть за нее, она не должна сломаться.
4. Поместите тесто в миксерную чашу, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
5. Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Если хотите испечь два хлеба поменьше, разделите тесто на половину. Или оставьте как есть для одного большого хлеба.
6. Работая с половинками, раскатайте тесто на лист толщиной ⅛ дюйма.Смазать маслом, посыпать изюмом, клюквой, миндалем и молотым мускатным орехом.
7. Раскатайте тесто в бревно и острым ножом разрежьте его пополам, чтобы разделить на 2 пряди, оставив их прикрепленными на одном конце.
8. Осторожно оберните первую прядь вокруг себя, чтобы сформировать основу хлеба. Затем закрутите вторую прядь вокруг первой снизу вверх. Сторона среза всегда должна быть обращена наружу, чтобы мы могли видеть все красивые слои готового изделия. Конец второй пряди спрячьте внутрь образовавшегося купола.
9. Осторожно переложите хлеб в форму панеттоне. Я использовал две пружинные формы диаметром 12 см. Из этого получится 2 средних хлеба или один большой хлеб, если вы хотите использовать одну форму. Накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться еще час или около того. Оберните основу формы фольгой и положите на противень, чтобы масло не вытекло.
10. Выпекайте при температуре 355 F в течение 35-40 минут, чтобы получить меньший хлеб. И для более крупного запекания первые 10 минут при 390 F, уменьшите огонь до 375 F и выпекайте еще 20-25 минут.Если вы видите, что верхушка начинает гореть, накройте ее фольгой и продолжайте запекание. Дайте хлебу постоять в форме 10 минут, затем переложите его на решетку, чтобы он остыл.
11. Хлеб посыпать сахарной пудрой и подавать.

3.5.3226

Ищете более традиционные пасхальные рецепты?

Кулич «Краффин» — фотографии на лангах деми лангках фото

Пенеранган мемасак:

Бахан-Бахан:

• Тепунг — 350 грамм
• Раги сегар — 20 грамм (атау керинг 7 г)
• Susu — 110 милилитров
• Гула — 80 Грамм
• Гарам — 1/2 суда
• Телур — 1 Кепинг
• Кунинг телур — 2 кепин
• Mentega — 40 грамм (каир)
• Mentega — 120 грамм (унтук пелинчиран)
• Пала — 1 суду тех (танах)
• Кранбери керинг — 200 грамм (атау кисмис)
• Миндаль Келопак — 100 грамм (атау каканг ханкур)
• Гула Ваниль — 8 грамм

Кара-мемасак «Кулич» Краффин «

Что приготовить на праздник: альтернативные варианты куличей

Пока весь православный мир готовится к празднованию Пасхи в следующие выходные, мы решили поинтересоваться, какие есть альтернативы обычному куличу. Не думайте — мы чтим традиции. Однако следующим поколениям я хочу передать свои устои и свой вкус, который они будут ассоциировать с праздником. А потом еще нужно удивить гостей в длинные праздничные выходные!

Среди самых популярных, вкусных и модных блюд есть несколько, о которых вы, возможно, не слышали. Сдаем явку и пароли вместе с рецептами — вдруг вы решаете испечь главный символ праздника в этом году.

Craffin

В некоторых случаях новое представляет собой смесь хорошо известного старого.Например, краффин, который в этом году наделал много шума в мире выпечки, звучит только замысловато. По сути, это смесь круассана и маффина. Отсюда загадочное название. Кулич Краффин добрался до наших столиков из далекого Сан-Франциско, где стал хитом кондитерских. Хотя, как гласит история, впервые этот торт приготовили в Австралии в 2013 году. В православных странах форма крафина была адаптирована для пасхального куличика, что может разнообразить праздничный стол. Главное отличие десерта от традиционной паски в том, что он готовится из слоеного дрожжевого теста.А на выходе приобретает слегка приподнятую форму. Сухофрукты и сахарная пудра служат начинкой и украшением.

Кулич «Красный бархат»

Звучит как название рассказа Бунина или Стендаля, но нет! Этот торт обязательно понравится тем, кто любит легкие творожные десерты. Его родиной также считаются США, где этот десерт последние десять лет входит в топ самых любимых лакомств. А источники восходят к 19 веку. По легенде, красный цвет и его название получили десерт в 40-х годах.Причем случилось это случайно: использовали натуральный какао-порошок, кислую жидкость и пищевую соду. И получившаяся реакция дала красный оттенок. Теперь десерт эволюционировал, заработал еще более ярко выраженный яркий тон, нежный творожный вкус с белым шоколадом и сахарной помадкой — что может быть воздушнее?

Веганский торт

Для тех, кто придерживается строгих веганских принципов питания, существует множество рецептов веганских куличей. Это подходит не только веганам, но и тем, кто не любит работать с духовкой.Его делают из орехов, цукатов, фиников, кураги, изюма, апельсина и с добавлением различных специй. Ингредиенты
нужно измельчить в блендере, перемешать, вымесить в форме для запекания и поставить в холодильник. С этим справятся даже дети!

Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»

Необычная выпечка для украшения стола, привезенная из Греции. Вместо кулича здесь готовят особый хлеб цуреки, который, по всей видимости, больше всего напоминает нашу плетенку. Удивляет не только форма теста, но и то, что пасхальные яйца служат для него декором.Любопытно, что сами греки так любят свою ароматную выпечку, что купить хлеб-косичку в магазине можно не только на Пасху, но и в течение всего года. Кстати, там же к «Цуреки» решили подать с медом и фетой. Комбинация для нас необычная, но можно позаимствовать как идею для праздничного стола.

Кулич с шоколадной начинкой

Если на Пасху вы готовы позволить себе более праздничный десерт, чем традиционный торт, присмотритесь к варианту с шоколадной начинкой. Дети обязательно будут в восторге! Его можно приготовить по простому трехступенчатому рецепту или усложнить вариантом с жидкой начинкой. В итоге получился торт из помады. Независимо от того, какой рецепт вы выберете. Самое главное, чтобы куличи готовились с любовью и чистыми помыслами.

Теги: выпечка, пасха, пасхальные десерты, куличи

Resepi selangkah demi selangkah kek Paskah dengan foto. Краффин ян дипербуат дарипада адунан раги ментега денган ресипи мемасак кисмис дан каканг

Краффин адалах какукан маффин дан слоеный круассан бердасаркан адунан раги.Ками mencadangkan andambakar kafein дан bukannya kek Paskah янь biasa. Пастри ян лапанг, берарома дан энак акан менгиаси меджа анда. Sediakan semua ramuan lebih awal дан bersiaplah Untuk menghabiskan masa selama tiga jam untuk memasak. Percayalah, sangat berbaloi!

Кулич Краффин

* Larutkan ragi dan 1 sdt gula dalam susu suam dan biarkan di tempat yang hangat untuk membersuk bahagian atas yang berbusa.

* Semasa ragi tumbuh, cairkan mentega dan ayak tepung.

* Пукул телур, кунинг телур, гула дан гула ванила хингга путих гебу.

* Tuangkan ragi, campuran telur ke dalam semangkuk tepung, masukkan garam dan gaul hingga sebati.Anda perlu menguli sekurang-kurangnya 10 minit sehingga doh berhenti melekat di tangan anda. Анда тидак перлу менамбах тепунг, валаупун адунаннйа нипи. Джика тидак, иа акан менджади лебат дан берат, куих-муих тидак акан наик. Ханя менгули. Глютен тепунг акан мембенгкак, дох тидак лаги мелекит.

* Letakkan doh dalam mangkuk yang sudah berminyak, sikat sedikit minyak di atasnya, tutup dengan kerajang plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1. 5 jam. Selama ini, дох акан bertambah дуа кали ганда.

* Бахагикан адунан менджади тига бахагян. Булаткан кепинган дан тутуп лаги денган пелекат дан биаркан селама 10 мин.

* Tuangkan kismis dengan air mendidih selama 15 minit, dan potong kacang. Сая menggunakan pin Untuk memotong kacang setelah memasukkannya ke dalam begin plastik.

* Taburkan tepung di permukaan di mana anda akan bekerja dengan adunan. Gulungkan lapisan kepingan doh yang nipis. Doh tidak koyak danmegang dengan baik, jadi gulungkannya untuk gulungan yang akan datang.

* Taburkan kismis dan kacang pada setiap lapisan yang digulung.

* Gulung gulung dengan lembut, tutup dengan pelekat дан biarkan berbaring Untuk membersiarkan doh menjauh.

* Potong gulungan tepat di tengahnya dengan pisau tajam, mundur 2 cm dari awal.

* Спиральный намаз сату бахагиан хингга аваль. Putar bahagian kedua gulungan secara berpusing, angkat дан letakkan pada yang pertama.

* Letakkan kafein dengan perlahan ke dalam acuan, tutup dengan plastik dan biarkan seketika.