Курица по китайски в кисло сладком: Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Содержание

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе. Пошаговый рецепт

Вариантов приготовления такого блюда как курица по-китайски на самом деле очень много. К примеру, курицу по-китайски можно приготовить с медом, арахисовым, кунжутным маслом, ананасами, рисовым уксусом, овощами – болгарским перцем, чесноком, баклажанами, морковью, помидорами, цукини.

Но все рецепты объединяет между собой острый и пряный вкус, получаемый в результате большого количества специй, в том числе перца чили и соевого соуса. Практически все блюда китайской кухни и корейской кухни могут показаться для европейцев слишком жгучими, но это не мешает им иметь своих поклонников и приверженцев.

Для приготовления курицы по-китайски в кисло-сладком соусе традиционно используют метод приготовления именуемый стир-фрай. Данный способ предусматривает быстрое обжаривание мяса или овощей под соусами в воке. Если у вас нет вока, не стоит расстраиваться, можно воспользоваться сотейником или сковородой с глубоким дном. Этот рецепт курицы по-китайски, думаю, понравится в первую очередь не только почитателям азиатских блюд, но и всем, кто любит острое.

Ингредиенты на одну порцию:

  • Куриное филе (грудка) – 1 шт.,
  • Кетчуп или томатный соус – 100 мл.,
  • Половина стручка перца чили,
  • Сахар – 1 ст. ложка (без горки),
  • Крахмал – 1 ст. ложка,
  • Соевый соус – 3 ст. ложки,
  • Растительное масло,
  • Кунжут,
  • Специи.

 

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе – рецепт

Куриное филе ополосните, нарежьте не слишком мелкими кусочками.

На сковороду налейте растительное масло. В классическом рецепте должно использоваться кунжутное масло, но если его нет, то вполне подойдет и наше традиционное – подсолнечное. Хорошо разогрейте ее. Выложите куриное филе. Помешайте лопаткой.

Всыпьте специи. Вместе с сухими специями для более ярко выраженного вкуса можно добавить тертый корень свежего имбиря.

Добавьте томатный соус либо кетчуп. После чего влейте соевый соус. Перемешайте курицу лопаткой. Потушите еще пять минут.

Пока курица тушиться, половину стручка красного перца чили нарежьте колечками или мелко покрошите. Выложите на сковороду. Опять перемешайте.

В последнюю очередь добавьте к жареному куриному филе крахмал и сахар. Благодаря этим компонентам соус загустеет и карамелизируется.

Сахар же в свою очередь нейтрализует соленый вкус соевого соуса. Размешайте лопаткой, потушите еще 5 минут.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски готова. Подавайте ее горячей, выложив порционно на тарелки, присыпав зернами кунжута. Идеально на гарнир к такой острой тушеной курице подойдет отварной рис, картофельное пюре. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и куриные голени в духовке в томатно-майонезном соусе.

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе. Фото

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе (рецепт без овощей)

Хочется какое-то изысканное мясное блюдо, относящееся к азиатской кухне? А еще важно, чтобы такое блюдо готовилось без особых сложностей и достаточно быстро? В таком случае обязательно воспользуйтесь этим домашним рецептом курицы в кисло-сладком соусе по-китайски!

Вариаций «куриц по-китайски» существует много, но чаще всего здесь имеются в виду обжаренные в кляре кусочки куриного филе, которые затем протушили в особом кисло-сладком соусе. По итогу получаются вот такие аппетитные куски мяса, покрытые вкусной глазурью.

Прелесть этого блюда в том, что оно подойдет и в качестве закуски, некий аналог наггетсов. А если добавить рис, лапшу или другой гарнир, то будет уже полноценное второе блюдо, вкусное и сытное.

Ниже представлен один из самых простых рецептов. Следуйте пошаговой инструкции, и тогда на вашем столе окажется такая же аппетитная курочка.

А потом, кстати, можете заглянуть на страничку, посвященную запеченным куриным крылышкам в медово-соевом соусе. Еще одна азиатская вкуснятина!

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски (рецепт без овощей)

В заголовке уточнение, что готовим мы без овощей. С овощами тоже вкусно, но здесь у нас цель получить не слипшиеся кусочки, а равномерно покрытые загустевшим (карамелизированным) соусом.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка (филе) – 500-700 г.

Для маринада (он же здесь и кляр):

  • Яичный белок – 2 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Картофельный крахмал – 3 ст. ложки;
  • Винный уксус (или яблочный) – 1 ст. ложка;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Черный перец – по желанию;

Для соуса (глазури):

  • Томатный соус – 3 ст. ложки;
  • Соевый соус – 3 ст. ложки;
  • Вода – 150 мл.
  • Уксус винный (яблочный) – 1 ст. ложка;
  • Картофельный крахмал – 2 ст. ложки;
  • Мёд – 1 ст. ложка;
  • Семена кунжута – 1 ст. ложка;

Дополнительно: растительное масло для жарки;

Как приготовить

Мариновка мяса

Шаг 1. Нарезаем куриное филе поперек небольшими ломтями, далее режем их на 2-3 части, чтобы получились вот такие кусочки.

Источник: youtube.com/watch?v=eL1tU94v1JA

Шаг 2. Теперь куриное мясо нужно замариновать. Маринад в данном рецепте еще играет роль кляра, так как в составе будет крахмал. В глубокую чашку вбиваем 2 белка, подсыпаем крахмал, сюда же идет соевый соус, уксус. Выдавливаем чеснок.

Теперь хорошенько размешиваем до получения однородной консистенции. Масса должна быть жидковатой и в то же время вязкой. Если получилось густо, добавьте еще один яичный белок. Для дополнительного аромата можно подсыпать молотый перец или другие пряности.

Шаг 3. Выкладываем сюда нарезанное филе, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся этим крахмалистым маринадом. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре примерно на полчаса. Пусть мясо помаринуется.

Кисло-сладкий соус для курицы

Шаг 4. Пока курица маринуется, сделаем сладкий соус. В отдельную чашку вливаем 3 столовые ложки соевого соуса. Далее сюда же идет 1 столовая ложка мёда. Мёд берите жидкий, чтобы легче размешивалось. Кладем 3 столовые ложки томатного соуса (можно кетчуп). И 1 ст. ложку уксуса. Всё перемешиваем.

Шаг 5. В отдельную мисочку или мелкий стакан кладем 2 ложки крахмала. Вливаем к нему немного воды, помешиваем. Должна получиться белая жидкость, как молоко.

Шаг 6. Вливаем крахмальную жидкость в смесь соусов. Сюда же сразу всыпаем кунжутное семя. Хорошо перемешиваем до однородного цвета. Всё, кисло-сладкий соус с мёдом готов! Пусть стоит и ждет своей очереди.

Жарим куриное филе

Шаг 7. Наливаем в сковороду побольше масла (0,5 см. хотя бы). Включаем сильный огонь, ждем, когда масло прогреется. Сковорода должна быть антипригарная.

Шаг 8. Кухонными щипцами захватываем куски курицы и аккуратно перекладываем в разогретую сковороду. Между кусочками должно быть расстояние, иначе они начнут слипаться. Жарим сначала 2-3 минуты с одной стороны. Температура большая, потому курица быстро покрывается золотистой корочкой.

Шаг 9.  Затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще пару-тройку минут. Готовые кусочки вынимаем, а на их место отправляем следующую партию.

Шаг 10. Сливаем масло и протираем досуха либо берем другую сковородку. Ставим на огонь (средний), разогреваем, выкладываем обжаренную курицу. И тут же сразу заливаем кисло-сладким соусом. Тушим так, постоянно помешивая лопаткой, пока соус не начнет густеть и карамелизироваться на кусках курицы.

Вот уже видно, как соус превратился в нежную оболочку, глазурь, местами появляется аппетитная корочка. Здесь важно не пережарить, в составе мёд, если долго греть, соус начнет темнеть и давать горчинку.

Всё, теперь можно переложить на красивое блюдо. Домашняя курица по-китайски в кляре и кисло-сладком соусе готова! Благодаря последовательной обжарке и сформировавшимся оболочкам, мясо сохранило в себе максимум сока.

Берем один кусочек, разрезаем. Обратите внимание, какое нежное и сочное мясо. Грудка хорошо прожарилась, она белого цвета. Всё очень вкусно и ароматно. От одного вида уже слюнки текут!

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь ссылочкой на статью с друзьями в соц. сетях.

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

Вкуснейшая курица в кисло-сладком соусе, рецепт с фото пошагово

Если вы любитель сочетать кислое со сладким, тогда этот вкусный рецепт обязательно Вам понравится. Приготовьте курицу по-китайски в кисло-сладком соусе и угостите своих родных сытным мясным блюдом. В качестве гарнира можно отварить рис, а можно сразу в сковороду на шаге 11 добавить подготовленную рисовую или гречневую лапшу. Правда, готовить такое блюдо вместе с гарниром лучше в глубокой китайской сковороде под названием «вок».  Рецепт китайской лапши вок с грибами муэр смотрите здесь. Куриное филе сначала маринуется, и только потом обжаривается обжаривается на сковороде с грибами и сладким перцем во вкусном и ароматном соусе. И, конечно, такое блюдо на китайский манер не обойдется без хрустящего кунжута. Курица в кисло-сладком соусе с овощами получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе;
  • 300 г шампиньонов;
  • 7 ст. л. соевого соуса;
  • 2-3 ч. л. мёда;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2,5-3 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 2-4 шт. болгарского перца;
  • 100-150 мл воды;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 2 ст. л. кунжута.

Как приготовить курицу в кисло сладком соусе

1. Свежее мясо курицы хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем небольшими кубиками.

2. Перемещаем в глубокую миску. Наливаем к мясу соевый соус. Перемешиваем и оставьте мариноваться минимум на 30 минут. Периодически перемешиваем, чтобы все кусочки хорошо промариновались.

3. Пока маринуется куриное филе, подготовим остальные ингредиенты. Шампиньоны хорошо споласкиваем проточной водой. Просматриваем каждый грибок, чтобы на нем не осталось грязи. Обсушиваем бумажной салфеткой. Разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера грибов.

4. Споласкиваем болгарский перец, обсушиваем полотенцем. Разрезаем на две половины и удаляем семена. Нарезаем тонкой длинной соломкой.

5. Семена кунжута высыпаем на горячую сухую сковороду без масла и подрумяниваем до золотистого цвета на слабом огне. Будьте осторожны, семена могут стрелять. Румяные зернышки пересыпаем в чистую тарелку, чтобы кунжут не подгорел.

6. Теперь самое время приступить к приготовлению блюда. Возьмем глубокую сковороду, добавим немного оливкового масла. Хорошо разогреваем и перемещаем  в сковороду сладкий перец. Обжариваем 3-5 минут на сильном огне, помешивая. За это время соломка станет мягче, но будет хрустеть и держать форму. Обжаренный перец перемещаем в тарелку. Перекладывая перец, помогаем себе лопаткой или деревянной ложкой так, чтобы масло с соком от перца осталось в сковороде.

7. В эту же сковороду добавляем еще чуть-чуть оливкового масла, хорошо разогреваем. Добавляем грибы. Обжариваем в таком же режиме 4-5 минут. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой. Жареные шампиньоны перемещаем в отдельную миску, оставляя масло на сковороде.

8. Если требуется, добавляем на сковороду еще чуть-чуть масла, даем ему хорошо разогреться. Добавляем кусочки курицы вместе с соевым соусом. Обжариваем на сильном огне 5-6 минут до изменения цвета.

9. Добавляем мед (можно заменить обычным сахарным песком) и бальзамический уксус. Перемешиваем, чтобы мед (сахар) растворился. Эти ингредиенты добавляйте по своему вкусу.

10. В кипяченой холодной воде растворяем крахмал. Снимаем сковороду с огня. Помешивая лопаткой курицу, понемногу вливаем крахмальную воду. Очень важно, чтобы ингредиенты перестали кипеть, иначе крахмал может взяться комочками. Затем снова включаем огонь и доводим все до кипения. Пробуем соус на вкус и корректируем на свое усмотрение. Провариваем 2-3 минуты, помешивая, за это время соус хорошо загустеет.

11. Добавляем обжаренные грибы и болгарский перец. Перемешиваем. Готовим на большом огне 3-5 минут.

12. Курица по-китайски в кисло-сладком соусе готова! Отключаем огонь, посыпаем блюдо жареным кунжутом. При желании можно добавить нарезанную свежую зелень.

Подаем к столу.  Простой вариант гарнира — отварной рис, он отлично дополняется густым соусом. Приятного аппетита!

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

    Все мы привыкли запекать курицу в духовке с привычными для нас рецептами, кто-то любит в майонезном соусе или со сметаной, кто-то просто натрет солью и специями или самый простой рецепт на сковороде на соли. Мало, кто наверно пробовал приготовить курицу по-азиатски, ведь это вкус и аромат восточных специй. К примеру, взять китайскую сухую смесь «5 специй», которую я буду использовать в приготовлении курицы по-китайски. Жителям дальневосточного региона проще приобрести ее готовую, но и приготовить в домашних условиях смесь специй не составит особого труда. Все ингредиенты для приготовления найдутся практически у каждого дома (шутка конечно), в состав «5 специй» входят:

—  китайская корица кассия;

—  бадьян;

— гвоздика;


— семена фенхеля;

— сычуаньский перец.

    Рассказывать о балансе специй, философии инь-янь и тому подобное я не буду, желательно конечно придерживаться именно этому списку специй, но некоторые ингредиенты можно заменить. Корицу кассия можно заменить обычной корицей, семена фенхеля схожи по составу с семенами укропа, а вот сычуаньский перец заменить сложновато, но и тут я думаю, как сделала я, взяла несколько штучек душистого, обычного и белого перца, (да простят меня истинные гурманы китайской кухни). И, все эти ингредиенты в равных пропорциях перемолоть в кофемолке, или в кулинарной ступке.

    И конечно китайская кухня славится своими кисло-сладкими соусами, без которых невозможно приготовить блюда китайской кухни. А в этом рецепте у меня будет два вида соуса для курицы по-китайски. С первым соусом буду мариновать курицу, желательно готовить с вечера и дать промариноваться в холодильнике на ночь. А второй соус приготовим, и будем использовать в процессе запекания, а точнее в конце приготовления курицы в духовке.

     И еще одно могу сказать по поводу рецепта, если вы все-таки решились приготовить курицу по-китайски, наберитесь немного терпения (оно того стоит), во первых, приготовить вкусный маринад с раскрытыми ароматами специй, дать хорошо промариноваться (несколько раз во время маринования переворачивать курицу в маринаде), после маринования достать курицу и дать ей хорошенько обветриться (не менее получаса), запекать на решетке гриль при температуре 180-200 градусов 45 минут, затем курицу перевернуть и дать 15 минут еще запекаться. Достать курицу из духовки и нанести на нее второй приготовленный соус, и отправить далее в духовку, через 10 минут запекания также перевернуть на другую сторону и дать еще 10 минут запекаться, и вуаля, курочка по-китайски готова.

   Маленький совет, что бы кончики крыльев не подгорали в духовке, заверните их в алюминиевую фольгу.

Распечатать рецепт

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

Как приготовить вкусную курицу по-китайски в кисло-сладком соусе, смотрите рецепт, такого рецепта вы еще не видели. В рецепте для приготовления курицы по-китайски использовано два соуса, что сделает не только вкусной курочку, но и особо привлекательной. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 1 сутки
Время приготовления 80 минут

Ингредиенты

Маринад для курицы

Маринад для глазури

Инструкции

  1. Подготовим ингредиенты для запекания курицы по-китайски. Курицу промыть и обтереть бумажным полотенцем.

  2. Перемолоть 5 специй в порошок (можно предварительно подсушить на разогретой сковороде).

  3. Смешать все ингредиенты для маринада.

  4. Хорошенько обтереть маринадом курицу, как с наружи, так и изнутри, положите курицу в подходящую кастрюлю, вылейте оставшийся маринад, закройте крышкой и отправьте в холодильник мариноваться (желательно на ночь). На следующий день достаньте курицу из холодильника и дайте ей обветриться минимум 30 минут (кожа курицы должна быть слегка влажной). Отправляем в разогретую духовку 180 -200 градусов на 45 минут, перевернуть курицу, и даем запекаться еще 15 минут.

  5. Приготовим второй маринад для глазури. Достанем из духовки курицу и подготовленным маринадом при помощи кулинарной кисточки хорошенько «сдобрим» нашу курочку со всех сторон, и отправить далее в духовку, через 10 минут запекания также перевернуть на другую сторону и дадим еще 10 минут запекаться.

  6. И кулинарное чудо наше готово, очень вкусно поверьте на слово. Всем приятного аппетита.

Курица по-китайски в кисло сладком соусе: рецепт с фото

Блюда из Поднебесной и других стран Юго-Восточной Азии необязательно должны быть острыми. Курица по китайски в кисло-сладком соусе – пожалуй, самое удачное знакомство с экзотической кухней этой страны. Комбинация кислого, сладкого и соленого в одном блюде – визитная карточка кухни.

Рецепт приготовления можно смело включать в меню людям, сидящим не настоль жесткой диете, так как для него используют куриную грудку, содержащую минимальное количество жиров и максимальное – легко усвояемых белков. Добавляет полезных свойств наличие овощей. Другая его особенность в том, что при использовании одних и тех же ингредиентов, но в разных пропорциях, можно получить новые вкусовые нотки.

Традиционный рецепт курицы в кисло-сладком соусе

Несмотря на традиционный способ приготовления в специальной сковороде «воке», курочка в таком соусе может готовиться на обычной сковороде, в казанке, мультиварке, духовке, сотейнике и микроволновке.

В классическом рецепте куриное филе и овощи нарезаются тонкой соломкой, длиной не более одного спичечного коробка.

Продукты из расчета на одну порцию:

  • Филе куриной грудки – 300 г;
  • Болгарский перец – 1 штука крупного размера или 2 шт среднего;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Масло для обжарки (растительное, кукурузное, кунжутное) – 3-5 больших ложки (в зависимости от качества покрытия утвари).

Продукты для соуса:

  • Сахарный песок – 1 большая ложка;
  • Соевый соус (классический) – 5 больших ложек;
  • Уксус яблочный или 9-процентный – 2 больших ложек;
  • Вода – 5 больших ложек;
  • Картофельный или кукурузный крахмал — 1 маленькая ложка.

Как готовить:

  1. Филе и овощи нарезать полосками.
  2. В отдельной посуде приготовить соус, смешав для него все компоненты
  3. В сковороде разогреть растительное масло.
  4. Обжарить кусочки мяса со всех сторон. Чтобы мясо приобрело золотистую корочку, но оставалось при этом сочным, его обжаривают партиями на сильном огне. Переложить полу готовое мясо на бумажную салфетку и дать излишкам жира питаться.
  5. На этом же масле обжарить сладкий перец и порубленный чеснок. Он должен приобрести золотистый оттенок, оставаясь упругим.
  6. Выложить к овощам куриное филе, добавить соуса и готовить до загустения. В среднем, этот процесс занимает 10-15 минут.

Крылышки в кисло-сладком соусе

Бюджетный вариант приготовления китайского блюда – крылышки. Они могут служить как и основным блюдом, так и пикантной закуской. Румяная, блестящая и ароматная корочка достигается за счет предварительного маринования, обжаривания и томления в медовом соусе.

Продукты:

  • Куриные крылышки – 0,5 килограмма;
  • Соус соевый классический – 120 миллиграммов;
  • Кетчуп классический – 80 граммов, можно заменить концентрированным томатным соком (100 мл), но конечный вкус будет слегка изменен;
  • Мед жидкий – 40 граммов;
  • Апельсин средних размеров – 1;
  • Масло (кукурузное, растительное, оливковое) – 100 миллиграммов;
  • Вино сухое белое – 50 миллиграммов.

Как готовить:

  1. Замариновать основной ингредиент в соевом соусе и кетчупе (20 минут).
  2. Обжарить на разогретом масле со всех сторон.
  3. Добавить к нему маринад, сок апельсина, мед, вино. Потомить на слабом огне 20 минут.

Рецепт приготовления в духовке

Очень вкусно получается блюдо, если запечь крылья в духовке. Сладость придаст мед, а кислоту – лимонный сок.


Состав:

На один килограмм куриных крыльев понадобится:

  • Томатный кетчуп – 100 граммов. Альтернатива – томатная паста в таком же количестве;
  • Масло оливковое – 4 больших ложек;
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • Столько же жидкого меда;
  • Соевый соус – 2 больших ложки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • По желанию – 1 маленькая ложка приправы для курицы, красный жгучий перец, зелень.

Как готовить:

  1. Для маринада – измельчить жгучий перец, выдавить чеснок, добавить остальные ингредиенты кроме зелени и хорошо перемешать.
  2. Для того чтобы крылья хорошо промариновались их следует разделить на две части и замариновать. Чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и сочнее оно получается. Минимальное время на маринование – 4 часа.
  3. По истечению времени, крылья выкладывают в форму для запекания и отправляют в предварительно разогретую до 170 градусов, духовку.
  4. Время запекания – 40 минут.

Преимущество этого рецепта в том, что способ приготовления подходит и для готовки на углях.

Курица с ананасами по-китайски

Курица с ананасами по китайски – разновидность приготовления этого сорта мяса в кисло-сладком соусе по-китайски.

Разнообразить рецепт можно, если добавить в него дополнительный компонент – кусочки ананаса. Для этого подойдет и консервированный ананас. Кусочки курицы получатся сочными, нежными и приобретут изысканный, тонкий вкус.

Состав:

  • Филе грудки – 500 граммов;
  • Перец болгарский (крупный, сочный) – 2;
  • Ананас – 1, если консервированный, то 200 граммов;
  • Соус соевый;
  • Крахмал (картофельный, кукурузный) – 2 больших ложки;
  • Мука – ложка 1 ст;
  • Кетчуп – 2 ложки больших;
  • Уксус яблочный – 1 ложка большая;
  • Измельченный корень имбиря добавляют порционно, по желанию – примерно 30 граммов;
  • Сахар или мед нужны, если свежий ананас. В случае с консервированным, можно использовать сироп;
  • Масло для жарки.

Как готовить:

  1. Филе нарезают полосками, кладут в глубокую чашку и заливают соевым соусом настолько, чтобы он слегка прикрывал мясо птицы. Дают постоять с полчаса.
  2. Затем к нему добавляют крахмал, при необходимости столько же муки. Получается своеобразный кляр после перемешивания.
  3. Разогреть в сковороде мало, которого должно быть так, чтобы в процессе обжарки оно покрывало кусочки филе. Их обжаривают порционно в течение 5 минут.
  4. Слить оставшееся масло и наливать новую порцию. На нем слегка обжарить перец, порезанный средними кубиками. Добавить по желанию корень имбиря, уксус, воду или сироп из-под фруктов. Если добавлена вода, то положить две большие ложки сахара без горки. Всю смесь тушить не более трех минут.
  5. Затем, к соусу добавить кетчуп и ложку крахмала, являющегося загустителем.
  6. Добавить кусочки мяса и под крышкой дать потомиться на медленном огне три минутки. За это время мясо птицы пропитается соусом.

Рецепт кисло-сладкого соуса

Кисло сладкий китайский соус для курицы рецепт которого передавался на его родине из поколения в поколение претерпел изменения. Первое его появление отмечено в летописях 1644 года во времена правления династии Мин, вынужденной скрываться от повстанцев. Прячась на берегу реки и питаясь речной рыбой, дабы устранить ее специфический привкус, стали использовать уксус, сахар. Чуть позже добавились и другие ингредиенты.

Его существует несколько разновидностей, отличающихся составом. Однако базовые компоненты остаются неизменными. Именно с ним куриное мясо становится еще более нежным, сочным и ароматным. В соусе можно мариновать компоненты, а можно его непосредственно добавлять во время приготовления.

В современной интерпретации кисло-сладкую заправку заменяют на готовый соус терияки. В него входит винный уксус, соя, имбирь, мед, масло оливок, чеснок, тростниковый сахар и вода. Однако китайские повара готовят соус самостоятельно.

  1. Классический рецепт состоит из соевого соуса (4 ст ложки), томатной пасты (2 ложки), яблочного уксуса (40 миллиграммов), половины стакана воды, 5 маленьких ложек сахара и натертого корня имбиря (по вкусу). Пропорции берутся из расчета на пол килограмма филе.
  2. Соевый соус (одна четвертая стакана), 3 четверти сахара, одна треть столового уксуса, две трети воды, 2 больших ложек крахмала и одна готового кетчупа. Смешать все ингредиенты и довести до кипения.
  3. 1 ложка соевого соуса, полторы ложки сахара, 2 ложки столового или яблочного уксуса, 3 ложки сока лимона или апельсина, маленькая ложка, кукурузной муки, большая ложка томатной пасты, 4 ложки соли (переваренной). Все ингредиенты смешать и довести до кипения.

Кисло-сладкий вкус получается за счет смешивания уксуса и сахара. Если нужно акцент сделать на кислинке, то берут только помидоры (томатная паста) и уксус. К основным ингредиентам можно добавить горчицу, а сахар заменить на мед. Получится горчично-медовая заправка (соус). Он подходит не только к курице, но и к свинине.

С чем подавать

Традиционно на гарнир к курице в китайском варианте подают рис, фунчезу (рисовую лапшу). Но это блюдо хорошо как само по себе, так и с картофельным пюре. В отечественном варианте для гарнира используют любые виды макарон, горошек или другие бобовые.

Подведение итогов

Соблюдая основные принципы приготовления, можно получить превосходный ужин или обед:

  • Китайцы готовят его в воке. Можно использовать глубокую и широкую сковороду с толстыми стенками и высокими краями;
  • Все компоненты лучше нарезать тонкими полосками;
  • Вместо столового или яблочного уксуса используют рисовый или бальзамический;
  • Крахмал следует развести заранее, в воде;
  • Готовят поэтапно, обжаривая вначале мясо и только потом овощи.

Кроме перца, туда добавляют лук, баклажаны, стручковую фасоль и прочие овощи по желанию. Придать дополнительной изюминки помогут кунжутные семена, посыпанные сверху. Кушанье готовится очень быстро на большом огне, потому общее время приготовления занимает не более 20 минут.

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе, рецепт с фото

Опубликовано: 14.01.2020
Разместил: dream
Калорийность/100г: 135
Жиры/100г: 7

Калорийность: 1013
Белки/100г: 11
Углеводы/100г: 2

Китайская кухня собрала в себе традиции многолетней истории Поднебесной. Она включает в себя достаточно внушительный список блюд. Особенности приготовления мяса – быстрая обжарка и кисло-сладкий соус с острыми нотками. Предлагаю приготовить вам курицу по-китайски по рецепту с фото. Это блюдо чрезвычайно популярно в Китае. Его готовят и в дорогих ресторанах и подают в качестве уличной еды. Курица готовится очень быстро из простых и доступных продуктов и непременно понравится вам и вашим близким.
Для рецепта понадобится обязательные для азиатской кухни составляющие – соевый соус, крахмал, уксус и кунжут. Именно они придадут блюду необычный вкус. Лучше всего использовать филе курицы или любую другую мясную часть птицы. При выборе сладкого перца отдайте предпочтение мясистому сорту яркого цвета. Лук порей можно заменить на обычный репчатый аналог. Для рецепта можно использовать кунжутное, оливковое или растительное масло без запаха. Для компании к такой курице можно приготовить китайский салат с капустой и свеклой.

Ингредиенты:
— куриное филе – 1 штука;
— сладкий перец – 1 штука;
— морковь – 1 штука;
— лук порей – 5 г;
— чеснок – 2-3 зубчика;
— растительное масло – 2 – 3 ст. ложки;
— мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
— карри – 1 ч. ложка;
-крахмал – 2 ст. ложки;
— кунжут – немного.

Для соуса:
— яблочный уксус – 2 ст. ложки;
— крахмал – 1 ч. ложка;
— вода – 5 ст. ложек;
— соевый соус – 5 ст. ложек;
-мед – 1 ч. ложка.

Как приготовить в домашних условиях



Филе очистить от пленок и излишков жира, нарезать продолговатыми полосками.


Подготовить панировку. Смешать крахмал вместе со специями сухим венчиком. Обвалять каждый кусочек мяса в смеси.


На сковороде разогреть 1,5 столовые ложки масла, выложить подготовленное филе в один слой, обжарить на сильном огне в течение минуты с каждой стороны. Разложить готовые кусочки на вспомогательной тарелке.


Морковь очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами.


Сладкий перец очистить от семян и внутренностей, нарезать небольшими брусочками.


Подготовить соус. Смешать мед, уксус, крахмал. Добавить соевый соус и воду.


Раскалить оставшееся масло, выложить овощи, быстро обжарить на сильном огне до легкого зарумянивания.


Добавить филе, прогреть минуту.


Влить соус. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать тонкими кольцами. Добавить компоненты в сковороду. Готовить до загущения соуса в течение 3 минут.


Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи, посыпать белым и чёрным кунжутом, подать к столу.


Курица с овощами ярко выглядит, имеет кисло-сладкий вкус. По желанию блюдо можно дополнить красным перцем.
Советуем вам также обратить внимание на интересный рецепт куриного супа с овощами без зажарки.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски на potionsquirrel.ru

Одно из самых простых и популярных блюд китайской кухни. Яркий кисло-сладкий соус, нежное куриное мясо и белый рис на гарнир.

Краткое содержание

Иногда, пресытившись привычной едой, начинаешь бороздить просторы интернета в поисках новых вкусных блюд. Если вы поклонник азиатской кухни, но пробовали её только в ресторане, а так хотелось бы приготовить самому, лучше начать с этого простого и вкусного рецепта курицы в кисло-сладком соусе по-китайски. Яркий соус, в котором прячется нежная сочная курочка на подушке из белоснежного риса… Просто мечта!

Китайская кухня весьма разнообразна, ведь в каждом регионе были свои традиции и особенности. Так кантонская кухня считается сладкой и известна своими хрустящими и нежными блюдами из различных видов мяса. Сычуаньская кухня в основном состоит из острой сильно пряной пищи, в блюдах непременно используется острый перец, чеснок. Шаньдунская кухня, широко распространенная на севере Китая, известна блюдами из морепродуктов и злаков. Фуцзянская кухня в свою очередь вобрала в себя некоторые особенности японской кухни, в том числе использование в приготовлении блюд грибов и побегов бамбука, и состоит в основном из супов. Хунаньская кухня, также как и Сычуаньская, отличается остротой пищи, но как правило менее жирная, блюда тушеные, жаренные или копченые. И, конечно, самая популярная кухня Цзясу. Она широко известна во всем мире. Основное внимание в кухне цзясу уделяется сочетанию вкусов и цветов в готовке.

Из основных ингредиентов в китайской кухне можно выделить рис, лапшу и сою. В блюдах используются любые виды мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Из овощей – пекинская капуста, ростки бобов и сельдерей.

Видите как разнообразна китайская кухня? Честно говоря я так и не нашла ни в одном источнике, к какой именно из ветвей относится курица в кисло-сладком соусе, рецепт которой вы найдете ниже. Предположения тоже строить не буду. Одно могу сказать точно, это блюдо присутствовало в каждом китайском ресторане, в котором я была, и в России, и за границей. Конечно, хотелось бы съездить в Китай и выяснить все на месте, а заодно и узнать какие-либо местные секреты. А пока давайте готовить вместе по имеющемуся рецепту курицу в кисло-сладком соусе с ананасами.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Nikitina Nelly

Курица в кисло-сладком соусе — это блюдо, которое можно подавать как каждый день, так и по особым случаям. Меняйте гарниры, пусть сегодня это будет белый рис, а завтра гречневая или стеклянная лапша. Фантазируйте, будет вкусно!

Время приготовления 15 мин

Готовка 30 мин

Общее время готовки 45 мин

  • 500 гр куриных грудок
  • 2 шт болгарских перца
  • 1 ст ананасов в сиропе
  • 1 банка томатов резанных
  • 10 — 12 ст.л. соевого соуса
  • 8 — 9 ст.л. яблочного уксуса
  • 2 — 3 ст.л. тростникового сахара
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, тонко нарезать. Добавить черный перец и 6 столовых ложек соевого соуса. Оставить в холодильнике на 20 минут.

  • Пока курица маринуется, займемся соусом. Для этого в соуснике смешиваем уксус, томатную пасту, половину сахара и оставшийся соевый соус. Ставим на огонь. Как только смесь прогреется, добавляем чищенные резанные консервированные помидоры (консервированные берутся для скорости, вы можете взять 2 крупных томата), ананасы и порезанный крупными кусочками болгарский перец. Попробуйте соус, если он покажется вам слишком кислым — добавьте остатки сахара.

  • Когда вы выровняли соус по своему вкусу, оставьте его тушиться на медленном огне минут на 10. Следите, чтобы овощи оставались слегка твердыми.

  • В разогретой глубокой сковороде обжариваем на растительном масле пару минут куриное филе. Затем вливаем соус и даем потушиться минут 10.

  • На тарелку выложить отваренный белый рис, сверху положить курицу в кисло-сладком соусе.

 

Китайский рецепт кисло-сладкой курицы с подробными сведениями

В каком магазине на вынос лучшая китайская кисло-сладкая курица?

Скорее всего, вы не найдете ни одного магазина.

Это потому, что кисло-сладкую курицу лучше всего есть, когда она свежая сразу после жарки во фритюре. В этот момент курица хрустящая, и куриный сок сочится из каждого кусочка, а кожица легкая и хрустящая, покрытая кисло-сладким соусом.

Курица станет мокрой, когда вы придете домой из магазина на вынос, и она потеряет весь ожидаемый пикантный вкус.

Оказывается, лучшая кисло-сладкая курица прямо у вас на кухне. Свежеприготовленный, он безумно вкусный.

Быстрое и простое блюдо для всей семьи

Кисло-сладкий рецепт курицы — это идеальное блюдо для быстрого и вкусного обеда, которого так долго ждала семья. Вы можете подавать вместе с вареным рисом, как и большинство азиатских блюд, с лапшой, хлебом или тарелкой салатов.

Лучше всего то, что это надежный рецепт. Вы можете свободно регулировать количество соуса чили, сливового соуса и сахара в рецепте в соответствии с вашими предпочтениями.

Почему китайская кисло-сладкая курица особенная?

Кисло-сладкий цыпленок появился в 18 веке или ранее из Китая. Он распространился на Соединенные Штаты в начале 20-го века после того, как китайские золотодобытчики и железнодорожники-мигранты обратились к кулинарии как к ремеслу. В некоторых странах блюдо известно как ку ло юк 咕噜 肉. Традиционно используется свинина, но я использую в этом рецепте мясо куриной грудки, так как оно более популярно и приемлемо для всех.

Блюдо состоит из обжаренной во фритюре свинины или курицы в кляре из кукурузной муки на небольшие кусочки, покрытых кисло-сладким соусом, который состоит из кетчупа, соуса чили, сливового соуса, сахара, лимонного сока и соли.Некоторые версии соуса Ку ло содержат уксус вместо сливового соуса. Соус обжаривается с овощами, такими как помидоры, огурцы, ананасы и лук. Обжаренные во фритюре кусочки свинины или курицы либо добавляют к овощам для жарки, либо просто смешивают с густым соусом, чтобы сохранить его хрустящую корочку.

Быстро и легко Кисло-сладкий рецепт курицы

Хотите произвести впечатление на своих друзей и членов семьи? Настоящая кисло-сладкая курица — ответ! Аутентичное и восхитительное стандартное китайское блюдо на вынос, приготовленное прямо на вашей домашней кухне.Этот рецепт можно приготовить всего за двадцать минут.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 25 минут

Состав

Ингредиенты A- для маринования

Ингредиенты B- овощи

  • 100 г огурца
  • 60 г красного стручкового перца
  • 60 г зеленого перца
  • 60 г ананаса
  • 100 г репчатого лука

Состав C- Кисло-сладкий соус

Инструкции

  1. Замаринуйте курицу с кукурузным крахмалом, соевым соусом и яичным белком примерно 30 минут.
  2. Погрузите мясо в яичный порошок, а затем в кукурузный крахмал.
  3. Удалите излишки муки и обжарьте мясо во фритюре до хрустящей корочки и румяной корочки.
  4. Разогрейте немного растительного масла в воке. Коротко обжарьте перец, ананас и лук, помешивая, в течение минуты.
  5. Добавьте ингредиенты кисло-сладкого соуса к овощам. Включите сильный огонь и быстро обжарьте, пока соус не загустеет.
  6. Выключите огонь. Добавьте курицу к овощам. Смажьте мясо соусом и подавайте.

Банкноты

Если при просмотре этого видео у вас возникнут какие-либо проблемы со звуком / изображением, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

2 порции
Количество на приём: Калории: 734 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 255 мг Натрий: 3262 мг Углеводы: 55 г Волокно: 3 г Сахар: 31 г Белки: 100 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 21.04.2019

Тонкости рецепта кисло-сладкой курицы

Маринат
  • Нарежьте мясо небольшими кусочками, предпочтительно примерно 1 см x 3 см x 1/2 см.Форма не имеет особого значения, но маленькие кусочки придадут аромату маринада, а кисло-сладкий соус проникнет прямо в центр кусков мяса.
  • Мясо лучше всего мариновать не менее получаса. Соевый соус придаст мясу аромат, а кукурузный крахмал придаст мясу бархатистую текстуру.
Жарка
  • Смажьте мясо кукурузной мукой для жарки во фритюре, чтобы мясо было хрустящим даже после того, как оно было покрыто соусом.Мясо будет менее хрустящим (мокрым) после покрытия соусом, если используется пшеничная мука (то есть обычная мука для выпечки / кондитерская мука).
  • Кусочки мяса будут слипаться, так как кукурузный крахмал очень липкий и липкий. Вы можете использовать палочки для еды или деревянную лопатку, чтобы отделить куски мяса во фритюрнице в течение первой минуты жарки во фритюре.
  • Выключите огонь перед тем, как покрыть мясо соусом, это поможет сохранить хрустящее мясо. Лучше не продолжать обжаривать мясо с соусом, так как оно быстро потеряет хрустящую корочку.
Выбор ингредиентов
  • Ассорти из овощей — огурцы, стручковый перец, лук и ананас — не только разноцветные, но и придают блюду разнообразный вкус и текстуру. Это также делает это блюдо очень сбалансированным с точки зрения питания, поскольку это полноценное блюдо с белками, углеводами и большим количеством клетчатки.
  • Нарежьте огурец, перец, лук и ананас различной формы, что значительно улучшит внешний вид блюда.
  • Если вы используете консервированный ананас, проверьте сладость ананаса. Некоторые консервированные ананасы подслащены, что означает, что вам нужно уменьшить количество сахара, которое вы употребляете.
Соус
  • Обычно я готовлю кисло-сладкий соус заранее, обычно большей порцией. Храните его в отдельных контейнерах, чтобы при необходимости вынуть из морозильника только одну порцию.
  • Количество необходимого соуса — это выбор каждого человека.Как правило, вы можете использовать любое количество от 25 до 35 г соуса на каждые 100 г мяса, которое собираетесь готовить.
  • Три основных компонента кисло-сладкого соуса — это соус чили, томатный кетчуп и сливовый соус. Вы можете обнаружить, что вкус этих ингредиентов может варьироваться от одной марки к другой. Бренд, который я использую, указан ниже, но обязательно используйте любые бренды, которые вы можете найти там, где вы живете. Возможно, вам придется отрегулировать количество в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами, чтобы получить желаемую кислинку, пряность и сладость.Сообщите мне результат, разместив свой комментарий в поле для комментариев внизу этого сообщения.
  • Вы также можете использовать сок лайма вместо лимонного сока. Для этого не существует фиксированной формулы, даже если это самый настоящий способ приготовления.

Наконец, подавайте сразу же, пока жареное во фритюре мясо еще хрустящее. Подавать с белым рисом — лучший выбор, чем ароматизированный или жареный рис, так как кисло-сладкая курица такая ароматная!

Кисло-сладкая курица с ананасом

Кисло-сладкая курица с ананасом, захватывающая губы

Оооочень вкусная и легкая в приготовлении.Скоро он станет вашим любимым семейным ужином по будням. Вот основные причины, по которым мы так его любим:

  • Насыщенный, ароматный, блестящий соус, сильно (в хорошем смысле) кисло-сладкий
  • Идеально обжаренный цыпленок с золотисто-коричневым внешним видом и сочный интерьер
  • Перец создает великолепную радугу и добавляет свежести, в то время как ананас добавляет фруктовый аромат и сладость
  • Арахис добавляет хрусткости и орехового оттенка
  • Этот рецепт приготовлен только на одной сковороде вок.
  • Замечательный главный блюдо на любой день недели
  • Сделано всего за 30 минут

Как приготовить кисло-сладкую курицу с ананасом в домашних условиях

Приготовление китайских блюд на вынос дома никогда не было таким простым.Это быстро, легко и супер вкусно. Ниже вы найдете полный рецепт с пошаговыми инструкциями, но давайте пройдемся по рецепту вместе.

  1. Приготовьте кисло-сладкий соус. Просто смешайте все ингредиенты в миске.
  2. Жарить курицу. Он покрыт красивой смесью кукурузного крахмала и обжарен во фритюре, чтобы получить красивый золотистый внешний вид.
  3. Обжарьте овощи на сковороде. Используйте ту же сковороду вок, чтобы приготовить овощи в течение нескольких минут.
  4. Добавьте кисло-сладкий соус, ананас и курицу. Продолжайте готовить пару минут.
  5. Подавайте с любимым гарниром (например, с рисом басмати).

Основные ингредиенты и заменители этого рецепта курицы

Этот рецепт займет всего около 30 минут от начала до подачи, но есть несколько важных ингредиентов, которые имеют большое значение, особенно домашний кисло-сладкий соус. Конечно, вы всегда можете использовать заменители и приготовить этот рецепт по своему усмотрению.

Домашний кисло-сладкий соус — Он готовится так быстро, как вы можете сказать 1, 2, 3, ну, почти. Вы просто смешиваете все ингредиенты (кукурузный крахмал, сахар, кетчуп, соевый соус, устричный соус, уксус, ананасовый сок, чеснок и имбирь) в миске. Его просто приготовить, и вы можете адаптировать аромат к своему вкусу. Однако, если вам действительно не хочется делать это, выберите свой любимый из магазина.

Цыпленок — Мы всегда используем куриную грудку без костей и кожи.Однако смело используйте свинину для приготовления кисло-сладкой свинины . В этом случае мы использовали бы свинину.

Овощи — В этом рецепте вы найдете красочный перец, лук и зеленый лук. Морковь, побеги бамбука и ростки фасоли также прекрасно подойдут в качестве заменителей или добавок.

Ананас — Используйте свежий или консервированный ананас, нарезанный кубиками. Оба будут работать в этом рецепте. Ананас создает красивый, сладкий фруктовый аромат, который выводит его на новый уровень.

Что подавать с кисло-сладкой курицей

Боже мой, мы любим подавать это блюдо с одним из следующих:

  • рис басмати (наш любимый)
  • яичная лапша
  • посыпанная нарезанной перец чили для особого характера
  • посыпанный нарезанным чесноком для свежести
  • посыпанный нарезанным несоленым арахисом для текстуры

Как хранить этот рецепт кисло-сладкой курицы

Не стесняйтесь хранить эту удивительную кисло-сладкую курицу с ананасом в холодильник. Держите курицу запечатанной в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Хорошо разогрейте перед подачей на стол.

Попробуйте и эти удивительные азиатские рецепты

BEST Кисло-сладкий цыпленок

РЕЦЕПТ ИЗ СЛАДОСТИ И КИСЛОГО КУРИЦЫ, РАЗМЕЩЕННЫЙ В НЕПРЕРЫВНОМ СЛАДКОМ СОУСЕ, НА ВАШЕМ СТОЛЕ менее чем за 45 МИНУТ!

Этот кисло-сладкий рецепт курицы — ресторанный вкусно (а лучше!), но быстро и легко приготовить дома! Кроме того, это полезнее, чем еда на вынос, с возможностью жарки или запекания ПЛЮС жареный с овощами для полноценного обеда! Чтобы сделать это китайское сладкое и рецепт кислой курицы, курицу размером с укус бросают в простую панировку. затем запекается или обжаривается на сковороде до хрустящей корочки, а затем окутывается самым опьяняющим кисло-сладкий соус никогда! Он липкий, сладкий и острый с нотками ананаса. сок, сахар, красный винный уксус, кетчуп, соевый соус, чеснок и имбирь.В многослойные сложные вкусы в сочетании с хрустящей сочной курицей понравятся каждому расчесывать назад на секунды и трети! Подавайте это кисло-сладкое по-китайски Рецепт курицы с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов, и у вас будет легкий Еду по будням вся семья будет просить вас готовить снова и снова!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ С КИСЛО-СЛАДКОЙ КУРИНОЙ

Если вы давно меня преследуете, вы знаю, что китайская еда — одна из моих любимых кухонь, которую я могу приготовить дома.Это просто, полезнее, чем еда на вынос, можно настроить и всегда попадает в точку. Некоторые из моих любимых китайских рецептов включают курицу генерала Цо, говядину и брокколи, монгольскую говядину, сладкую огненную курицу, креветки гун Пао, сычуань. Курица и так далее — и теперь вы можете добавить этот неотразимый Рецепт китайской кисло-сладкой курицы в ваш список, который нужно приготовить СЕЙЧАС!

Я впервые поделился версией кисло-сладкой курицы в первый же год блоггинг, который стал любимцем читателей. Курица панирована и запечена. с соусом и овощами 50 минут — и это восхитительно. Однако для этого рецепта кисло-сладкой курицы Я хотел более быструю и хрустящую версию, но с тем же опьяняющим соусом. Итак, я уменьшил вдвое соус (что означает половину сахар — выигрыш!), использовал мою любимую технику бархатистости, чтобы курица получилась ароматной внутри и снаружи, а затем приступил к обжариванию на сковороде, чтобы получить мягкую хрустящую корочку. полученные результаты. Но это только начало. Вот почему вам понравится эта кисло-сладкая курица рецепт:

ЗАПЕЧЕННЫЕ ИЛИ ЖАРЕНЫЕ. Этот рецепт кисло-сладкой курицы дает вам четыре Варианты приготовления: 1) запечь курицу, 3) слегка обжарить курицу всего в 3 столовых ложках масла, 3) обжарить на мелкой сковороде в большем количестве масла или 4) фритюр.3 из 4 вариантов более полезны чем еда на вынос, и ничто не сравнится со свежестью без всего жира.

ЛЕГКО. Эта китайская кисло-сладкая курица может быть на вашем стол за меньшее время, чем вам нужно, чтобы получить еду на вынос! Это требует несколько шагов, но каждый шаг выполняется быстро, легко и целенаправленно для достижения наилучших результатов.

ЛУЧШЕЕ КИСЛОКО СОУС . Кисло-сладкая курица по-китайски без соуса ничего не будет — а этот кисло-сладкий соус эпичен! После исследования и экспериментов с много разных кисло-сладких соусов много лет назад для моего другого кисло-сладкого Рецепт курицы, я наконец остановился на этом безупречно вкусном варианте.Я играл с разными вариантами, такими как сахар или мед, с ананасом или без него сок, рисовый уксус или красный винный уксус, с соевым соусом или без него, кетчуп или томатная паста и правильное соотношение каждого из ингредиентов до НАИЛУЧШЕГО родился кисло-сладкий соус.

НЕЖНАЯ КУРИЦА С ВКУСОМ. Большинство рецептов просто обваляйте курицу яйцами, а затем кукурузным крахмалом / мукой. В этом рецепте кисло-сладкой курицы однако яйца сочетаются с удобными для кладовой бархатистыми ингредиентами кукурузный крахмал, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино и пищевая сода для создания «маринада» курица купается, пока вы готовите остальные ингредиенты, в результате самая сочная, нежнейшая курица.Более того, панировка заправлена ​​солью, перцем, молотым имбирем и чесночным порошком, поэтому наши нежные хрустящие куриные кусочки вкусны сами по себе, что делает их бесподобно вкусными когда-то задушенный соблазнительным кисло-сладким соусом.

ДРУЖЕСТВЕННАЯ КЛИНОВКА . Не позволяйте длинному списку ингредиентов пугать ты! Большинство из них просто взбивают вместе для создания маринада, соуса или панировки, что быстро и легко делать. Кроме того, у вас должно быть почти все ингредиентов на складе, за исключением, пожалуй, лакомых кусочков ананаса, которые можно можно найти в любом продуктовом магазине.Это означает, что вы можете приготовить эту кисло-сладкую курицу. рецепт в любую ночь недели!

СЕМЬЯ ЛЮБИМАЯ! Все любят кисло-сладкую курицу по-китайски из взрослые детям и малышам одинаково! Этот рецепт кисло-сладкой курицы отлично подойдет. быть одним из тех рецептов, который становится любимым в семье, он же один для связыватель рецептов!

Теперь вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту». вверху страницы под заголовком или читайте дальше, пока я углублюсь в подробно с советами и рекомендациями по рецепту китайской кисло-сладкой курицы.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ КИТАЙСКИХ ИЗБРАННЫХ?

ЧТО ТАКОЕ КИСЛО-СЛАДКАЯ КУРИЦА?

Сладкий и Кислая курица — популярный американо-китайский рецепт китайского происхождения. Кисло-сладком свинины. В кисло-сладком Цыпленок, небольшие кусочки курицы в кляре из кукурузного крахмала и затем четыре кусочка. обжаренные во фритюре и смешанные с глянцевым, сладким и острым соусом, состоящим из сахара, какой-то уксус, кетчуп и соус чили. Некоторые варианты кисло-сладкого соуса будут также включают ананасовый сок (как в этом рецепте!), сливовый соус, соевый соус, чеснок и имбирь.Затем жареную курицу смешивают с жареными овощами и фрукты, такие как ананас, лук, сладкий перец и морковь.

КАК ПОНЯТЬ КУРИНЫЙ ВКУС СЛАДКО-КИСЛОГО?

Настоящая сладкая кисло-сладкая курица сделано с подушками из курицы в панировке, которые становятся все более мягкими (но не мокрый!), пока они впитывают соус. Так, для меня кисло-сладкая курица — ресторанная или домашняя — не кажется хрустящей, а скорее в панировке. Панировочные щиты курица от сильного жара, что предотвращает ее высыхание и сохраняет сочность.Кроме того, он служит носителем для кисло-сладкого соуса, как соус. пропитывает каждый укромный уголок и трещину, поэтому каждый укус наполнен ароматом.

Что касается кисло-сладкого соуса, то это сладкий с идеальным балансом остроты. Он сладкий от сахара, кислый от красного винного уксуса, сладкий и кислый из кетчупа, размолотый соей, резкий из хлопьев красного перца, чеснок и имбирь с нотками сладких и пикантных цитрусовых из ананасового сока. В конце концов, это идеальные инь и янь опьяняющих сложных вкусов, которые делает этот кисло-сладкий рецепт курицы захватывающим хоумруном.

КИСЛО-СЛАДКАЯ КУРИЦА ИЗ КИТАЯ?

Наша любимая кисло-сладкая курица вдохновлена ​​китайскими сладостями. и кислый соус, но не на 100% подлинно китайский, как мы его знаем. В Китае ранний кисло-сладкий соус был обычно готовится с сахаром, рисовым уксусом, соевым соусом и специями, такими как имбирь и гвоздика, без добавления кетчуп или томатная паста, например, кисло-сладкий соус западного происхождения. На протяжении веков китайцы использовали сладкое и кислый соус в первую очередь для макания, но иногда его поливают над белками, например в виде свинины, ребрышек, рыбы и хвостов омара (лунг-хар-ков), но редко в качестве курицы курица так же распространена в Китае.Таким образом, у вас гораздо больше шансов найти Sweet и Кислая свинина в Китае вместо кисло-сладкой курицы.

Кисло-сладкая курица был популяризирован в Соединенных Штатах после кисло-сладкой свинины (Ku lo юк 咕噜 肉) был доставлен из Китай в начале 20-х -х годов века мигрантами золотодобытчиков и железнодорожники. Некоторые из этих рабочих обратились к приготовлению пищи как их ремеслу и прибегли к курице после того, как они обнаружили курицу был более популярным и менее дорогим, чем свинина. Отсюда и возникла кисло-сладкая курица. в то, что мы знаем сегодня, с более современными добавками, такими как кетчуп и ананас сок.

Кисло-сладкая курица — это то же самое, что и курица с апельсином?

Кисло-сладкую курицу часто сравнивают с апельсиновым цыпленком, и хотя у них есть некоторые общие черты, они имеют отчетливый вкус уникальный.

Оба этих китайских фаворита начинаются с Курица размером с укус, запанированная и обжаренная во фритюре, а затем приготовленная в липкой соус. Основное различие между двумя фаворитами заключается во вкусе. соусов. Оба соуса сладкие и острые, но кисло-сладкий соус намного слаще, чтобы сбалансировать уксус, тогда как курица с апельсином более пикантный благодаря соевому соусу или хойсину, с характерным апельсиново-цитрусовым вкусом.

Остается рецепт кисло-сладкой курицы соответствует классическому сладкому и острому соусу и хрустящей курице, так что теперь вы просто надо попробовать оба!

КАКУЮ ОТДЕЛКУ КУРИЦЫ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ КУРИЦУ СЛАДКО-КИСЛОЙ?

Теперь, когда мы знаем, где кисло-сладкая курица возникла и какой у него вкус, давайте подробно рассмотрим рецепт. китайский язык Кисло-сладкая курица может быть приготовлена ​​из курицы без кожи и костей. грудки или куриные бедра без кожи без костей. Они оба восхитительны, так что все сводится к личным предпочтениям относительно того, предпочитаете ли вы светлый или темный мясо.

  • Куриные грудки без костей и кожи: тоньше, чем куриные бедра, и я обычно использую их в этом рецепте. Только убедитесь, что вы не нарезаете кусочки слишком маленькими, иначе они перевариваются и высыхают. Благодаря маринаду куриные грудки получаются очень нежными.
  • Куриные бедра без костей и кожи: — это темное мясо, поэтому оно по своей природе более сочное, и его трудно пережарить или высушить.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНО-СЛАДКИЙ СОК

Кисло-сладкая курица может вас разочаровать, когда все аромат остается на внешней стороне курицы, уступая место тусклому, мягкому и даже сохнут внутри.Итак, вместо дноуглубительных работ курица в яйцах, я воспользовалась этой возможностью, чтобы настоять и смягчить курица. Для этого я использовал свои кулинарные изменение техники бархатистости, которую я использую во всех своих движениях картофель фри, который требует всего лишь нескольких ингредиентов, подходящих для кладовой. Бархат — это техника китайских ресторанов используйте, чтобы получить такую ​​гладкую, нежную курицу — вы будете УДИВИТЕЛЬНЫ, как бархатистая нежная курица — прямо как ваше любимое блюдо на вынос!

Существует несколько различных техник бархатистости, но, безусловно, самый простой и столь же эффективный — это добавить курицу в миску и перемешать со следующими ингредиентами в течение предпочтительно 20 минут, но не более:

  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка японского рисового вина
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Пищевая сода смягчает курицу, разламывая волокна курицы, чтобы курица выглядела более мягкой изнутри, как «бархат» — отсюда и название.Вы можете почувствовать разницу в текстуре, но не вкус выпечки. сода! Кукурузный крахмал действует как связующее вещество и помогает нашему соевому соусу и рису. вино соединяется и связывается с курицей для большего аромата. Соль в соевый соус также помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры, так как а также добавить аромат вместе с рисовым вином и кунжутным маслом. К этим ингредиентам вбиваем яйца и теперь ваш цыпленок будет сочным, нежным и ароматным насквозь.

Из чего делают китайскую кисло-сладкую курицу?

Звездой кисло-сладкой курицы является соус, приготовленный из кладовых в идеальной пропорции.Каждый ингредиент играет определенную роль в плетении липкого, сладкого и острого гобелена — и все, что вам нужно, это взбивать ингредиенты вместе, пока курица маринуется! Вам понадобится:

  • Красный винный уксус: добавляет фруктовый привкус, который в сочетании с ананасовым соком создает «кислый» эффект. Пожалуйста, не заменяйте красный винный уксус другим уксусом.
  • Сахар: гранулированный сахар (простой белый сахар) обеспечивает баланс между «сладким» и кислым.Пожалуйста, не используйте коричневый сахар, так как он придает аромат патоки, в то время как сахар-песок придает сияние чистым цитрусовым ароматам.
  • Ананасовый сок: вам не нужно покупать отдельную банку ананасового сока, но вы будете использовать немного ананасового сока из лакомых кусочков ананаса, которые использовались в жарке. Ананасовый сок придает многогранную фруктовую сладость.
  • Соевый соус: используйте соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • Кукурузный крахмал : помогает придать соусу глянцевую сочную консистенцию без привкуса сырой муки.
  • Хлопья красного перца : не беспокойтесь о хлопьях красного перца, которые сделают вашу кисло-сладкую курицу острой — скорее они добавляют правильный толчок, чтобы сбалансировать сладость, не делая курицу острой.

Могу ли я использовать меньше сахара?

Вы можете спросить, а не вы можете использовать меньше сахара, но я думаю, что рецепт идеален как есть. Имейте в виду, что если вы хотите использовать меньше сахара, ваша курица будет более кислой.

КУРИНО-СЛАДКИЙ СОУС ЛЕГКО!

Кисло-сладкий куриный соус ЧРЕЗВЫЧАЙНО ЛЕГКО, и их можно взбить за считанные минуты!

  • БЫСТРЫЙ. Вероятно, на взбивание уходит 3 минуты — вот и все. Затем просто тушите до загустения.
  • Продвигайтесь вперед. Кисло-сладкий соус можно заранее взбить вместе и хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике до трех дней. Когда все будет готово, добавьте в кастрюлю и тушите, пока не загустеет до желаемой консистенции.
  • Адаптируемый. Кисло-сладкий соус подходит именно для us , но вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто запишите свои настройки и каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.
КАК ЗАГЛУБИТЬ СОУС?

Кукурузный крахмал в кисло-сладком соусе сделает соус густым по мере того, как он закипит. Если вы все еще хотите более толстый соус, затем продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции.

КАК РАЗБИРАТЬ СОУС?

Кисло-сладкий соус станет гуще чем дольше он кипит и тем дольше остается перед добавлением в курица.Если он станет слишком толстым, не волнуйтесь! Легко разбавляется взбиванием в воде, понемногу на слабом огне.

БЕЗ ГЛЮТЕНА КИТАЙСКОЕ СЛАДОСТИ И КИСЛОГО КИСЛОТА?

Как написано, эта кисло-сладкая курица рецепт не без глютена — но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте мука без глютена, соевый соус без глютена или тамари. Остаток от ингредиенты не содержат глютен.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ СЛАДКО-КИСЛОРОДНУЮ

Теперь о главном событии! Это домашнее сладкое и рецепт кислой курицы очень легко приготовить, но для этого нужно выполнить несколько шагов.Вот как:

Курица замариновать. Я использую слово «мариновать» очень свободно, поскольку оно смягчает курицу и помогает связать муку с курицей, но для этого требуется всего 20 минут. Чтобы замариноваться, взбейте яйца в большой миске, затем добавьте кукурузный крахмал, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино и пищевую соду. Вмешайте курицу и дайте остыть при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты, предпочтительно 20 минут.

Приготовить кисло-сладкий соус. Взбейте сахар, красный винный уксус, ананасовый сок, кетчуп, соевый соус, соль, хлопья красного перца и кукурузный крахмал вместе в небольшой миске, отставьте.

Хлеб из курицы . Взбейте муку, кукурузный крахмал и приправы вместе в большом пакете для заморозки. Вы можете взбейте ингредиенты в миске, но пакет — НАСТОЛЬКО просто! Вынуть курицу из маринада шумовкой удалите излишки яйца бумажными полотенцами и добавьте в панировка. Перемешайте курицу, пока она не будет хорошо покрыта, вдавливание покрытия в курицу снаружи пакета.

Приготовить курицу . У вас есть четыре варианта, когда зависит от того, сколько масла вы хотите использовать: запекать, слегка жарить на сковороде, жарить на мелкой сковороде или во фритюре.Каждый метод позволит получить хрустящую курицу с жарка во фритюре — самая хрустящая (подробнее ниже).

Жаркое, перемешивая овощи. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и ананас; обжарить на двоих минут. Добавьте болгарский перец, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту.

Добавить сладкое и кислый соус. Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не отделился) и добавьте в сковороду. Варите на медленном огне, пока соус не прогреется и не загустеет.

Комбайн . Добавить курицу и перемешать до однородного покрытия в соусе. Подавать немедленно после подачи.

Как приготовить кисло-сладкую курицу — 4 варианта

У вас есть четыре варианта приготовление кисло-сладкой курицы: запекать, слегка обжарить, на мелкой сковороде жарить, или во фритюре. В каждой методике используется разное количество масла, в результате чего в разной степени хрусткости, но все они выигрывают, особенно однажды задушенный кисло-сладким соусом.

Жареный во фритюре, очевидно, станет самым хрустящим и «самый пухлый / самый пушистый», за неимением лучшего слова, с самым ровным подрумянивание и отчетливо жареный вкус. Запеченный курица по-прежнему может стать на удивление хрустящей и при этом может похвастаться полным вкусом. Я обычно жарьте на мелкой сковороде, так как это золотая середина, и при этом получается хрустящая курица, но по дням я хочу пустить пыль в глаза — жареный во фритюре — вот где оно есть.

Вот различные варианты приготовления заказано от наименьшего количества масла к наибольшему количеству масел:

ВЫПЕЧИТЬ: Осторожно выложить курицу на горячий противень ровным слоем и обильно сбрызнуть с кулинарным спреем.Выпекать при 375 градусах 10 минут, затем переместить выпечку. лист примерно в 8 ″ от жаровни и жарить до хрустящей корочки, внимательно наблюдая чтобы курица не подгорела (примерно 2-4 минуты). Переверните кусочки курицы и жарить еще 2-3 минуты или до хрустящей корочки.

К ЛЕГКИМ СКИДКЕ ЖАРКА: Нагреть 3 столовые ложки растительного масла в большой антипригарной сковороде нагрейте на среднем или сильном огне. Работая порциями, стряхните с курицы излишки панировки и за один раз добавьте в сковороду. слоем и готовьте, не трогая, в течение 1 минуты, затем продолжайте готовить и перемешивать до тех пор, пока слегка подрумяненный и прожаренный.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Важно использовать антипригарное покрытие. сковороду, если вы используете так мало масла, иначе курица обязательно прилипнет — даже не думайте об использовании сковороды из нержавеющей стали.

НА МАЛЕНЬКУЮ ПАНКУ ЖАРКА: Добавьте растительного масла в большую сковороду так, чтобы она доходила до сторон на 1/4 дюйма, и нагрейте на среднем или сильном огне. Работая партиями, встряхните от лишней панировки курицы добавить в кастрюлю одним слоем и варить около 4-6 минут, перевернув на полпути.Удалить на бумагу тарелка на подкладке из полотенца. Вы можете использовать сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода для жарки на неглубокой сковороде.

ДЛЯ ГЛУБОКОГО ЖАРКИ: Добавьте растительное масло в Голландская духовка или сковорода так, чтобы она доходила до 1 дюйма по бокам. Нагрейте масло до средне-сильного. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу порциями и готовить до золотистого цвета и готовиться, около 2-3 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ СЛАДОСТЬ И КИСЛОТУ КУРИЦЫ?

Как я упоминал ранее, я не рассматриваю Кисло-сладкая курица «хрустящая», но более «липкая», потому что панировка становится более мягкой. как только он покрывается соусом — это касается запеченного или жареного курица.НО, чтобы курица не стала мокрой, ее нужно начинать. хрустящий. Приготовить кисло-сладкую выпечку Курица, вы будете использовать все те же ингредиенты, кроме кукурузного крахмала. для муки в панировке.

  • Сначала разогрейте противень . Сначала застелите противень фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем, затем поместите этот противень в духовку. Это позволяет противню нагреться, поэтому, когда мы добавляем нашу курицу, она сразу же начинает хрустеть. В моем оригинальном рецепте запеченной курицы General Tso я поместил курицу на смазанную маслом решетку поверх противня, что вы все еще можете делать, но я считаю этот метод слишком утомительным, когда добавляю и переворачиваю курицу, чтобы убедиться, что они не попадайте между трещинами.Благодаря этому новому методу они будут такими же хрустящими, если вы будете жарить курицу с обеих сторон.
  • Удалите лишнее яйцо. Мы не хотим, чтобы яйцо прилипало к курице, когда она погружается в панировку, потому что это приведет к образованию липких карманов вместо тонкого связующего слоя. Итак, удалите курицу шумовкой, а затем, чтобы быстро удалить лишнее яйцо, переложите курицу на пачку бумажных полотенец, прежде чем добавлять в панировку.
  • Цыпленок-жареный: Цыпленок будет несколько хрустящим после запекания, но жарение поднимает его на новый уровень.Я жарю курицу почти 4 минуты на верхнем слое и 2 минуты после того, как переворачиваю курицу. На вторую, нижнюю сторону потребуется меньше времени, потому что жаровня полностью разогрета. Только внимательно следите, чтобы курица не подгорела!

КИТАЙСКИЕ СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЕ ВАРИАНТЫ КУРИЦЫ:

Если этот рецепт китайской кисло-сладкой курицы не подходит именно так, как вы хотите, СДЕЛАЙТЕ это так, как вы хотите! Соус легко изменить по:

  • подсластить с добавлением сахарного песка
  • добавить сладкий жар со сладким соусом чили
  • приправить хлопьями красного перца или азиатским соусом чили
  • сделать его более острым , добавив еще красного вина уксус
  • усилить чеснок и / или имбирь для более сильного вкуса
  • добавить овощи , помешивая дополнительные овощи или заменив болгарский перец тем, что у вас есть

КАКИЕ ОВОЩИ Я МОГУ ДОБАВИТЬ В РЕЦЕПТ С КУРИНОЙ И КИСЛОЙ?

Кисло-сладкая курица сделана из нежного сладкого перца.Землистый зеленый болгарский перец и сладкий красный сладкий перец прекрасно дополняют друг друга, добавляя блюду восхитительный хруст. Конечно, если болгарский перец не для вас, вы можете заменить их другими овощами или добавить дополнительные овощи. Здесь некоторые любимые овощи для жарки:

  • Брокколи
  • Морковь
  • Снежный горошек
  • Кабачки
  • Спаржа
  • Молодая кукуруза
  • Эдамаме
  • Бок-чой

СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ИЗ СЛАДКОЙ И КИСЛОГО КУРИЦЫ

  • Не измельчайте курицу до мелочей. Курица должна быть нарезана толщиной 1 дюйм с ошибкой в ​​сторону большего размера, чтобы она не пережарилась и не высохла.
  • Тщательно обжарить курицу. Если вы заметили, что какой-либо из кусочков курицы не полностью покрылся панировкой, еще раз перемешайте их или прижмите руками панировку к курице.
  • Удалите излишки яйца / маринада. Важно удалить излишки яиц, чтобы панировочный мешок не превратился в липкую массу. Для этого я кладу курицу на пачку бумажных полотенец, а затем добавляю ее в мучную смесь.
  • Удалите излишки муки. Даже если вы встряхнете курицу, когда вынимаете ее из панировки, много муки может оказаться на сковороде или на противне. Чтобы исправить это , , я люблю помещать курицу в сито после выемки грунта, чтобы стряхнуть излишки.
  • Не позволяйте курице соприкасаться. Разместите курицу на противне или на сковороде так, чтобы кусочки не соприкасались — курица никогда не станет хрустящей, если будет спрятана / соприкасается с другой курицей.
  • Присматривайте за курицей. Не уходите от курицы, пока она жарится или жарится, потому что она может мгновенно превратиться из хрустящей в подгоревшую!
  • Подавать немедленно. Запеченная или жареная курица в кисло-сладком соусе, чем дольше она остается в соусе, тем она мягче. Чтобы курица не стала сырой, подавайте сразу же или храните курицу и соус отдельно, а затем смешайте при разогреве.
  • Настроить! Сделайте ВАШУ кисло-сладкую курицу, сделав ее слаще, острее или острее, если хотите.

ОБЯЗАТЕЛЬНО РАЗМЕЩАТЬ КУРИЦУ?

Классический кисло-сладкий цыпленок обвалять в муке, чтобы создать хрустящий внешний вид, но вы можете пропустить взбивание и выбрать простой на сковороде, помешивая, обжарить курицу, если хотите.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ ЖАРКУ ИЗ КУРИЦЫ

  • Курицу замариновать по рецепту с добавлением из приправ для панировки: ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, чесночного порошка, перца.
  • Тем временем смешайте кисло-сладкие ингредиенты соуса в миска среднего размера; отложить.
  • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с приправами или в воке. средний-сильный огонь. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу в один слой и готовьте, пока золотой; переверните курицу и готовьте еще 2 минуты, затем продолжайте жарить, помешивая до полной готовности; убрать на тарелку.
  • К уже пустой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и ананас и жарьте, помешивая, 2 раза. минут. Добавьте болгарский перец, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту.
  • Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не расслоился) и добавьте в сковорода.Варите на медленном огне, пока соус не прогреется и не загустеет. Добавьте курицу и бросить, чтобы покрыть.

Что вы подаете с кисло-сладкой курицей?

Кисло-сладкая курица по-китайски — это традиционно подается с рисом, потому что он впитывает ароматный соус и предлагает нейтральную текстурную составляющую. При этом у вас все еще есть несколько вариантов:

ВАРИАНТЫ ИЗ РИСА
  • Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, и вам будет легче.Вы также можете использовать пакетики с рисом в микроволновой печи, если готовите порцию на одну порцию или готовите еду.
  • Низкий карбюратор. Рис с цветной капустой , квиноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудл или спагетти из тыквы.
  • Лапша . Рамэн, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — отличный способ смешать блюда!
ДОПОЛНИТЕЛЬНО РИСУ ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАВАТЬ КУРИЦУ СО СЛАДКОЙ И КИСЛОЙ, СОЕДИНЯЯ:

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ СЛАДКО-КИСЛОЙ РЕЦЕПТ КУРИЦЫ

Несмотря на то, что эту кисло-сладкую курицу приготовить легко, вы все равно можете приготовить его поэтапно, если вам так удобнее.

  • Кисло-сладкий соус: Взбить все ингредиенты соуса, но не варить / загустеть. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Панировка: Взбейте ингредиенты для панировки из муки в пакете для заморозки Ziploc. Вы можете хранить панировку в течение нескольких недель или переварить курицу, а затем поставить в холодильник.
  • Маринад: Взбейте ингредиенты маринада вместе, но не добавляйте курицу; курица должна мариноваться только 30 минут.
  • При выпечке: Приготовьте курицу путем выемки грунта, но вместо того, чтобы класть ее на противень, поместите на смазанную жиром решетку для готовки, размещенную на противне. Приподнятая решетка для жарки поможет поджарить курицу, когда придет время запекать, поскольку мы исключаем этап нагрева решетки перед добавлением курицы. Плотно накройте курицу фольгой или полиэтиленовой пленкой. Перед приготовлением дайте настояться при комнатной температуре на 20 минут.

КАК ХРАНИТЬ КУРИЦУ КИТАЙСКОЕ СЛАДКО-КИСЛОРОДНОЕ

Этот рецепт китайской кисло-сладкой курицы лучше всего подавать свежий, потому что он на пике хрусткости, пикантности, а курица — это самый сочный.Вы обнаружите, что оставшаяся курица не хрустящая, но все же вкусная.

  • Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Как разогреть на плите: Остатки лучше разогреть на плите, даже если это небольшие порции. Чтобы разогреть, нагрейте немного растительного, рапсового или арахисового масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте курицу, время от времени помешивая, пока она не прогреется.
  • Разогрев в микроволновой печи: Разогревать остатки в микроволновой печи не рекомендуется, так как курица может стать эластичной, а панировка определенно не будет хрустящей, поэтому просто не пережаривайте курицу.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ КУРИЦЫ ИЗ СЛАДКИ И КИСЛОГО?

Если вы готовите кисло-сладкую курицу специально для заморозить, тогда я рекомендую заморозить курицу и соус отдельно, не добавляя болгарский перец, чтобы курица и перец не стали мокрыми.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ БЕЗ СОУСА:
  1. Приготовьте курицу в соответствии с предпочтительными инструкциями, затем дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Разложите курицу на противне, затем переложите противень в морозильную камеру.
  3. Дайте застыть в течение 1-2 часов или пока курица не станет твердой. Это предотвратит слипание курицы.
  4. Положите курицу в пакет размером с морозильную камеру, выдавите лишний воздух и наклейте этикетку.
  5. Добавить кисло-сладкий соус в отдельную герметичную емкость.
  6. Когда будете готовы к использованию, разморозьте курицу с соусом в холодильнике на ночь и нарежьте ингредиенты для жарки, перемешивая.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ В СЛАДКО-КИСЛОРОДНОМ СОУСЕ:

Если замораживаются остатки, рекомендую снять колокольчик. перец перед замораживанием, потому что при оттаивании он станет мягким.

  1. Дайте кисло-сладкой курице полностью остыть.
  2. Переложите курицу в большой пакет для заморозки или разделите на пакеты меньшего размера. В качестве альтернативы переместите в герметичный контейнер (ы).
  3. Выдавите воздух из пакета для заморозки, заклейте, заклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  4. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике.
  5. Нагрейте на плите, пока не прогреется, добавляя свежий болгарский перец последние 3 минуты или около того.

Хотите попробовать этот рецепт с кисло-сладкой курицей?

Прикрепите его к своему обеду, курице или азиатской доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest и узнайте больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Панировка с курицей
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала заменить мукой при выпечке
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, чесночного порошка, перца
  • Растительное масло
Stir Fry
  • 3-4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки натертого на терке имбиря
  • 1/2 луковицы, нарезанной на кусочки диаметром 1 дюйм
  • 1 15 унций. банка ананасовых лакомых кусочков в соке
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный на кусочки диаметром 1 дюйм
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • ПРИ ВЫПЕЧЕНИИ: Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень антипригарным ковриком или фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся.

  • КУРИЦА МАРИНОВАЯ. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты для «маринада». Добавьте курицу и оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты, предпочтительно 20 минут.

  • ВИСКОВЫЙ СОУС. Взбейте ингредиенты соуса в небольшой миске, отставьте.

  • ХЛЕБ КУРИНЫЙ.Добавьте муку, кукурузный крахмал и приправы в большой пакет для заморозки (или большую миску). Вынуть курицу из маринада шумовкой, промокнуть лишнее яйцо бумажным полотенцем и добавить в панировку. Перемешайте курицу до тех пор, пока она не станет хорошо покрытой, вдавливая ее в курицу снаружи пакета.

  • ДЛЯ ЖАРКИ НА СКОВОНЕ (дополнительные варианты приготовления см. В примечаниях): добавьте в большую сковороду достаточно растительного масла, чтобы оно доходило до боковых сторон на 1/4 дюйма, и нагрейте на среднем или сильном огне. Работая порциями, стряхните излишки панировки с курицы, добавьте в горячую сковороду одним слоем и готовьте около 4-6 минут или пока не взорвется, переворачивая на полпути.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  • ЖАРКА НА ПЕРЕМЕЩЕНИИ: Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и 1 стакан ананаса и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте болгарский перец, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту.

  • ДОБАВИТЬ СОУС. Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не отделился) и добавьте в сковороду. Варить на медленном огне до загустения.

  • КОМБАЙН. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Подавать немедленно.

Как приготовить кисло-сладкую курицу — 4 варианта Когда дело доходит до приготовления кисло-сладкой курицы, у вас есть четыре варианта приготовления: запекать, слегка обжарить на сковороде, обжарить на мелкой сковороде или обжарить во фритюре.В каждом методе используется разное количество масла, что приводит к разной степени хрусткости, но все они выигрывают, особенно когда они залиты кисло-сладким соусом. Жареный во фритюре, очевидно, станет самым хрустящим и «самым пышным / самым пушистым», если не сказать лучшего слова, с наиболее равномерным подрумяниванием и отчетливо прожаренным вкусом. Запеченная курица по-прежнему может стать на удивление хрустящей и при этом сохранит свой вкус. Я обычно жарю на мелкой сковороде, так как это золотая середина и все равно получается хрустящая курица, но в те дни, когда я хочу пустить пыль в глаза, жареный во фритюре — вот где это.Вот различные варианты приготовления, от минимального до максимального количества масла: ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Осторожно выложите курицу ровным слоем на горячий противень и обильно сбрызните кулинарным спреем. Выпекайте при 375 градусах в течение 10 минут, затем отодвиньте противень примерно на 8 дюймов от жаровни и жарьте до хрустящей корочки, внимательно наблюдая, чтобы курица не подгорела (около 2-4 минут). Переверните кусочки курицы и запекайте еще 2-3 минут или до хрустящей корочки. ДЛЯ ЖАРКИ НА ЛЕГКОЙ СКИДКЕ: Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Работая порциями, стряхните с курицы излишки панировки, выложите на сковороду одним слоем и готовьте без перебоев в течение 1 минуты, затем продолжайте готовить и перемешивайте, пока не подрумянится и не прожарится. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. При использовании такого небольшого количества масла важно использовать сковороду с антипригарным покрытием, иначе курица определенно прилипнет — даже не думайте об использовании сковороды из нержавеющей стали. ДЛЯ ЖАРЕНИЯ НА ПАНЕ: Добавьте достаточное количество растительного масла в большую сковороду так, чтобы оно доходило до боковых сторон на 1/4 дюйма, и нагрейте на среднем или сильном огне.Работая порциями, стряхните лишнюю панировку с курицы, добавьте в кастрюлю одним слоем и готовьте около 4-6 минут, переворачивая на полпути. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для жарки на неглубокой сковороде. ДЛЯ ГЛУБОКОГО ЖАРКИ: Добавьте растительное масло в голландскую духовку или сковороду так, чтобы его края доходили до 1 дюйма. Нагрейте масло до средне-сильного. Когда он станет очень горячим, добавьте цыпленка порциями и готовьте, пока он не станет золотистым, примерно 2-3 минуты.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
  • Не измельчайте курицу до мелочей. Курица должна быть нарезана толщиной 1 дюйм с ошибкой в ​​сторону большего размера, чтобы она не пережарилась и не высохла.
  • Тщательно обжарить курицу. Если вы заметили, что какой-либо из кусочков курицы не полностью покрылся панировкой, еще раз перемешайте их или прижмите руками панировку к курице.
  • Удалите излишки яйца / маринада. Важно удалить излишки яиц, чтобы панировочный мешок не превратился в липкую массу. Для этого я кладу курицу на пачку бумажных полотенец, а затем добавляю ее в мучную смесь.
  • Удалите лишнюю муку. Даже если вы встряхнете курицу, когда вынимаете ее из панировки, много муки может оказаться на сковороде или на противне. Чтобы исправить это , , я люблю помещать курицу в сито после выемки грунта, чтобы стряхнуть излишки.
  • Не позволяйте курице соприкасаться. Разместите курицу на противне или на сковороде так, чтобы кусочки не соприкасались — курица никогда не станет хрустящей, если будет спрятана / соприкасается с другой курицей.
  • Присматривайте за курицей. Не уходите от курицы, пока она жарится или жарится, потому что она может мгновенно превратиться из хрустящей в подгоревшую!
  • Подавать немедленно. Запеченная или жареная курица в кисло-сладком соусе, чем дольше она остается в соусе, тем она мягче.Чтобы курица не стала сырой, подавайте сразу же или храните курицу и соус отдельно, а затем смешайте при разогреве.
  • Настроить! Сделайте ВАШУ кисло-сладкую курицу, сделав ее слаще, острее или острее, если хотите.

КУРИНО-КИСЛОНО-СЛАДКИЙ ФРИ
  • Замариновать курицу в соответствии с инструкциями по рецепту с добавлением приправ для панировки: ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, чесночного порошка, перца.
  • Тем временем взбейте ингредиенты кисло-сладкого соуса вместе в средней миске; отложить.
  • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с приправами или воке на среднем или сильном огне. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу в один слой и готовьте до золотистого цвета; переверните курицу и готовьте еще 2 минуты, затем продолжайте жарить, помешивая, до полной готовности; убрать на тарелку.
  • В уже пустой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и ананас и жарить, помешивая, 2 минуты. Добавьте болгарский перец, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту.
  • Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не отделился) и добавьте в сковороду.Варите на медленном огне, пока соус не прогреется и не загустеет. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Несмотря на то, что эту кисло-сладкую курицу приготовить легко, вы все равно можете приготовить ее поэтапно, если вам так удобнее.
  • Кисло-сладкий соус: Взбить все ингредиенты соуса, но не варить / загустеть. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Панировка: Взбейте ингредиенты для панировки из муки в пакете для заморозки Ziploc.Вы можете хранить панировку в течение нескольких недель или переварить курицу, а затем поставить в холодильник.
  • Маринад: Взбейте ингредиенты маринада вместе, но не добавляйте курицу; курица должна мариноваться только 30 минут.
  • Для запекания: Приготовьте курицу, углубив ее, но вместо того, чтобы класть на противень, поместите на смазанную жиром решетку для готовки, поставленную на противень. Приподнятая решетка для жарки поможет поджарить курицу, когда придет время запекать, поскольку мы исключаем этап нагрева решетки перед добавлением курицы.Плотно накройте курицу фольгой или полиэтиленовой пленкой. Перед приготовлением дайте настояться при комнатной температуре на 20 минут.

ХРАНЕНИЕ Этот китайский рецепт кисло-сладкой курицы лучше всего подавать в свежем виде, потому что он максимально хрустящий, пикантный, а курица самая сочная. Вы обнаружите, что оставшаяся курица не хрустящая, но все же вкусная.
  • Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Как разогреть на плите: Остатки лучше разогреть на плите, даже если это небольшие порции. Чтобы разогреть, нагрейте немного растительного, рапсового или арахисового масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте курицу, время от времени помешивая, пока она не прогреется.
  • Разогрев в микроволновой печи: Разогревать остатки в микроволновой печи не рекомендуется, так как курица может стать эластичной, а панировка определенно не будет хрустящей, поэтому просто не пережарьте курицу.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ Если вы делаете кисло-сладкую курицу специально для заморозки, я рекомендую замораживать курицу и соус отдельно и не добавлять болгарский перец, чтобы курица и перец не стали мокрыми.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ БЕЗ СОУСА:
  1. Приготовьте курицу в соответствии с предпочтительными инструкциями, затем дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Разложите курицу на противне и переложите противень в морозильную камеру.
  3. Дать застыть на 1-2 часа или пока курица не затвердеет. Это предотвратит слипание курицы.
  4. Положите курицу в пакет размером с морозильную камеру, выдавите лишний воздух и наклейте этикетку.
  5. Налейте кисло-сладкий соус в отдельный герметичный контейнер.
  6. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте курицу с соусом в холодильнике на ночь и нарежьте ингредиенты для жарки, перемешивая.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ В КИСЛОРОДНОМ СОУСЕ: Если заморозить остатки, я рекомендую удалить болгарский перец перед замораживанием, потому что при оттаивании они станут мягкими.
  1. Дайте кисло-сладкой курице полностью остыть.
  2. Переложите курицу в большой пакет для заморозки или разделите на пакеты меньшего размера. В качестве альтернативы переместите в герметичный контейнер (ы).
  3. Выдавите воздух из пакета для заморозки, заклейте, заклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  4. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике.
  5. Нагрейте на плите, пока не прогреется, добавляя свежий болгарский перец последние 3 минуты или около того.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Кисло-сладкий куриный стир-фри

Кисло-сладкая курица — одно из моих самых любимых блюд китайской кухни.Идеальный баланс кисло-сладкого и овощей! В этом рецепте я убрал много сахара из своего оригинального рецепта, не жертвуя вкусом. Лучше, чем еда на вынос, и определенно лучше для вас!

Я люблю китайскую кухню.

И я, возможно, немного одержим приготовлением моих любимых китайских блюд дома. С тех пор, как мы переехали сюда, нам так и не удалось найти качественный китайский ресторан. Мы пробовали несколько разных мест, но ни то, ни другое не сравнится с рестораном, который был за углом от того места, где мы раньше жили.А это значит, что теперь мне нужно готовить любимые блюда дома. Все началось с этого полезного рецепта курицы с кунжутом, который с годами воплотился во многих, многих других рецептах.

Впервые я поделился своим рецептом домашней кисло-сладкой курицы еще в 2013 году. С тех пор я внес немало изменений, одно из которых состоит в том, что я сократил много сахара в моем первоначальном рецепте и даже заменил некоторые со свежим ананасовым соком. Этот новый и улучшенный (и более здоровый !!) рецепт кисло-сладкой курицы прост и в миллион раз лучше, чем вынос.

С тех пор, как я себя помню, мне больше всего нравилось заказывать кисло-сладкую курицу.

Я собирал бездомные овощи и ел только сочную курицу и рис. Однако теперь, когда я взрослый, мне нравится много овощей (держу пари, что моя мама никогда этого не предвидела), таких как морковь, болгарский перец, лук, брокколи, и если бы я делал это для себя, я бы добавил грибы и, возможно, водяные каштаны или побеги бамбука. Практически на все остальное, что я могу надеть на рукавицы, потому что мне, очевидно, нравится много цвета в моем жарком.

Этот домашний кисло-сладкий цыпленок всегда пользуется успехом в нашем доме, и я надеюсь, что его так же любят в вашем доме.

Для приготовления кисло-сладкого рецепта курицы вам понадобится:

  • тонко нарезанные половинки куриной грудки [нарезать мелкими кусочками]
  • кукурузный крахмал
  • белый перец
  • яичный белок
  • морковь
  • брокколи
  • красный болгарский перец
  • свежий ананас
  • Кисло-сладкий соус

Для приготовления кисло-сладкого соуса вам понадобится:
  • темно-коричневый сахар
  • сахарный песок
  • мед
  • зарезервированный свежий ананасовый сок
  • кетчуп
  • тамари (или соевый соус)
  • белый уксус
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия

На самом деле постарайтесь найти свежий ананас [обычно в отделе охлажденных продуктов в большинстве продуктовых магазинов], у которого на дне хотя бы 1/4 стакана или около того.Лучше всего в свежем виде, но в крайнем случае можно использовать консервированный ананас. Только убедитесь, что вы упаковали его в собственном натуральном соке.

В средней миске отмерьте и добавьте по 1/4 стакана темно-коричневого сахара, сахарного песка и меда.

Затем налейте 1/2 стакана кетчупа, 1/4 стакана ананасового сока и 2 столовые ложки тамари с низким содержанием натрия (или соевого соуса с низким содержанием натрия). В моем последнем рецепте было по 1/2 стакана каждого из этих сахаров! Таким образом, мы буквально сокращаем сахар в этом рецепте на на половину .

Наконец, налейте 2/3 стакана белого уксуса

И 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия.

Взбивайте, пока сахар не растворится.

В моем первоначальном рецепте я обжариваю овощи, что совершенно нормально, если вы хотите пойти по этому пути. В настоящее время я готовлю их отдельно от курицы. Мне это кажется проще, а карамелизированные края добавляют совершенно новый уровень вкуса.

Для этого разогрейте духовку до 500 °.

Нарезать красный перец кубиками на большие кусочки, очистить от кожуры и нарезать по диагонали 1-2 моркови, нарезать среднюю луковицу и нарезать 1 головку брокколи на соцветия. Выложите овощи на металлический противень с бортиком, сбрызните оливковым маслом и посыпьте несколькими щепотками кошерной соли. Жарьте 8-10 минут или пока овощи не станут мягкими, но твердыми с карамелизованными краями.

Переверните противень наполовину.

В средней миске взбейте 1 яичный белок до образования пены.

Перемешайте разрезанные куриные грудки 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и 1/2 чайной ложки белого перца.

Переложите покрытые оболочкой кусочки курицы в яичные белки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Нагрейте 2 столовые ложки кокосового или оливкового масла на среднем огне в большой сковороде с выпуклым днищем или 12-дюймовой сковороде. Работая партиями, готовьте курицу в течение 4–5 минут (или до темно-золотистого цвета), прежде чем использовать щипцы, чтобы перевернуть курицу и продолжить приготовление.

Переложите золотые самородки на тарелку и повторите с оставшейся курицей.

Как только курица будет полностью приготовлена, уменьшите огонь до среднего и добавьте все это обратно в сковороду вместе с 2 зубчиками измельченного свежего чеснока. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

Затем добавьте в сковороду овощи и ананас.

И влить кисло-сладкий соус.

Увеличьте огонь до сильного, доведите до кипения перед тем, как влить суспензию кукурузного крахмала [1 столовая ложка кукурузного крахмала + 1 столовая ложка холодной воды].Тушить, пока соус не загустеет. Попробуйте и приправьте кошерной солью по своему вкусу, а если вы хотите немного тепла, добавьте чайную ложку чесночной пасты с перцем чили (самба оелек) или шрирача.

Пахнет небесно!

Подавать в мисках или по-домашнему, с жасминовым рисом, нарезанным зеленым луком и листьями кинзы, если это ваше варенье.

Идеальный баланс кисло-сладкого, хрустящего и нежного.

Потому что кому на самом деле нужно вынос и весь этот натрий и глутамат натрия, когда можно приготовить кисло-сладкую курицу, которая конкурирует с любым рестораном?

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт кисло-сладкой курицы, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

ДЛЯ СОУСА:

  • 1/4 стакана гранулированного
  • 1/4 стакана темно-коричневого сахара
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана свежего ананасового сока (зарезервировано из ананаса для рецепта)
  • 2 столовые ложки тамари с низким содержанием натрия (или соевого соуса с низким содержанием натрия)
  • 1/2 стакана кетчупа (домашнего или купленного в магазине)
  • 2/3 стакана белого уксуса
  • 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чайная ложка самбала олек или шрирача для специй (по желанию)
  • суспензия кукурузного крахмала (1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка холодной воды)

ДЛЯ ОВОЩЕЙ:

  • 1-2 моркови, очищенные и нарезанные под углом
  • 1 корона брокколи, нарезанная соцветиями
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • кошерная соль
  • 10 унций свежего ананаса, нарезанного кубиками (примерно 1-1 / 2 стакана)

ДЛЯ КУРИЦЫ:

  • 1-1 / 2 фунта тонко нарезанных половинок куриной грудки без кожи и костей
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1 яичный белок
  • очень светлый оливковый, при необходимости можно добавить больше
  • СЛУЖИТЬ С:
  • приготовленный белый, коричневый или жасминовый рис (примерно 2-3 стакана)
  • нарезанный зеленый лук
  • листья кинзы

Инструкции

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА:

  1. В средней миске взбейте сахар, мед, ананасовый сок, тамари, кетчуп, уксус и куриный бульон.
  2. Приправить нарезанную кубиками курицу перцем, смешать и отложить в сторону.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ:

  1. Разогрейте духовку до 500 °.
  2. Положите нарезанную морковь, соцветия брокколи, лук и мелко нарезанный красный перец на металлический противень с бортиком.
  3. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить несколькими щепотками кошерной соли. Жарьте 8-10 минут, повернув сковороду на полпути. Снимаем и отправляем в сторону.

ДЛЯ ПОДГОТОВКИ КУРИЦЫ:

  1. Перемешайте кусочки куриной грудки с кукурузным крахмалом и белым перцем.В отдельной миске взбейте яичный белок до образования пены и добавьте курицу в панировке. Перемешайте, чтобы покрыть.
  2. В вок, большую 12-дюймовую сковороду или сковороду добавьте 2 столовые ложки очень светлого оливкового или кокосового масла и нагрейте на средне-сильном или сильном огне. Когда он горячий, работайте порциями, готовя курицу по 4-6 минут с каждой стороны или до полной готовности. При необходимости добавьте масла.
  3. Когда курица полностью приготовится, уменьшите огонь до среднего и снова положите курицу в сковороду вместе с измельченным чесноком.
  4. Готовьте 1-2 минуты перед добавлением овощей и ананасов. Влейте кисло-сладкий соус, снова увеличьте огонь и доведите соус до кипения.
  5. Когда соус закипит, влейте суспензию кукурузного крахмала и тушите, пока соус не загустеет. Попробуйте и приправьте соус кошерной солью по своему вкусу.
  6. Подавайте кисло-сладкую курицу с вареным рисом и при желании украсьте нарезанным зеленым луком, кинзой и большим количеством самбала олек или шрирача.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 770 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 129 мг Натрий: 675 мг Углеводы: 118 г Волокно: 8 г Сахар: 70 г Белки: 53 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Кисло-сладкая курица — Приправить тарелку

Кисло-сладкая курица — одно из самых популярных блюд китайской кухни, а также одно из моих личных фаворитов. Рецепт, которым я сегодня поделюсь, представляет собой простую версию этого блюда.

Вместо того, чтобы покрывать курицу жидким тестом, я замариновал курицу яичным белком из одного яйца, одной чайной ложкой картофельного крахмала и одной столовой ложкой варочного вина в течение примерно десяти минут.Это также поможет сохранить нежность курицы.

Я приготовил кисло-сладкий соус заранее, смешав четыре столовые ложки кетчупа, две столовые ложки сахара, две столовые ложки белого уксуса, одну чайную ложку соли и одну столовую ложку воды. И отложите соус, чтобы использовать его позже при приготовлении.

После того, как курица обжарилась во фритюре, пока она не станет коричневой и хрустящей на поверхности, я равномерно покрыл ее кисло-сладким соусом, обжаривая при этом в течение двух-трех минут.

Сверху посыпьте поджаренными белыми семечками кунжута вкусный кисло-сладкий цыпленок, готовый к подаче.

Ниже я расскажу о том, как я приготовил это блюдо, с фотографиями. Надеюсь, вам понравится готовить эту вкусную кисло-сладкую курицу дома. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Кисло-сладкая курица

Автор: Spice the Plate

Порций: 2

Ингредиенты

  • Куриные грудки весом 1 фунт, нарезанные мелкими кусочками
  • ½ стакана растительного масла
  • немного поджаренного белого кунжута семена
  • Для маринования курицы:
  • 1 яичный белок
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала
  • 1 столовая ложка кулинарного вина
  • Для соуса:
  • 4 столовые ложки кетчупа
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка воды

Инструкции

  1. Мариновать курицу с яичным белком, картофельным крахмалом и вином в течение примерно 10 минут.
  2. Взбейте кетчуп, сахар, уксус, соль и воду в небольшой миске в качестве соуса для последующего использования.
  3. Нагрейте масло в сковороде на среднем или слабом огне, осторожно добавьте курицу, жарьте во фритюре примерно 15 минут, пока поверхность не станет коричневой и хрустящей, вытащите курицу и отложите в сторону.
  4. Оставьте около 1 столовой ложки масла на сковороде, включите средний огонь, добавьте соус и готовьте около 3 минут, пока он не начнет загустевать, время от времени помешивая во время приготовления.
  5. Добавьте курицу, обжаривайте около 2–3 минут, убедитесь, что соус равномерно покрыл курицу.
  6. Сверху посыпьте кунжутом для подачи.

3.4.3174

Цыпленок в азиатском кисло-сладком соусе

Курица соленая, острая, кисло-сладкая. Это курица в наименее безвкусной форме. Сладкий и густой, почти желеобразный соус в сочетании с кислыми и пряными ингредиентами делает этот рецепт нарезки очень вкусным. При набухании можно также добавить белый рис с дополнительным соусом. Поскольку все можно купить оптом и легко хранить, этот рецепт вошел во многие планы питания наших клиентов.

Рейтинги

Вкус ••••• 4/5
Простота приготовления ••••• 3/5
Здравоохранение ••••• 5/5
Бюджет ••••• 4/5

Ингредиенты и макросы

В этом рецепте подходят почти все азиатские смеси приправ.

Если вы не можете найти passata di pomodoro, вы можете использовать обычный томатный соус с добавлением соли и базилика.

Сиропы на основе подсластителей с нулевой калорийностью лучше всего подходят для консервированных персиков и сэкономят вам много калорий, но мы не использовали их, потому что их трудно найти.

Основные преимущества для здоровья

  • С высоким содержанием белка и клетчатки.
  • Высокая общая плотность питательных веществ. Буквально все ингредиенты полезны.

Проезд

1.Нарежьте куриные грудки кубиками и вотрите в них половину столовой ложки соли. Вылейте на сковороду половину столовой ложки оливкового масла и обжарьте в нем курицу, пока она не станет слегка коричневой.

2. Пока курица готовится, смешайте томатный соус, персики, стручковую фасоль, серебристый лук, самбал, смесь азиатских приправ и одну столовую ложку соли (отрегулируйте, если ваша смесь приправ уже содержит соль) в большой кастрюле. Доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

3. Посыпьте сковороду ксантановой камедью и жидким подсластителем по одной столовой ложке за раз. Перемешивайте между добавлением каждой столовой ложки. После этого перемешайте еще ~ 30 секунд, пока соус не загустеет. Снимите кастрюлю с огня.

4. Смешайте курицу и соус, и она будет готова к употреблению или хранению в холодильнике или морозильной камере. По желанию можно добавить рис.

Запеченная кисло-сладкая курица

Пропустите китайскую еду на вынос и приготовьте запеченную кисло-сладкую курицу дома с восхитительным кисло-сладким соусом, поливая нежную курицу с хрустящей панировкой.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

О запеченной кисло-сладкой курице

Эта кисло-сладкая курица, запеченная в кисло-сладком соусе, идеально подходит для уютного ужина дома или даже для скромного свидания.

Невероятно ароматные и простые в приготовлении, это блюдо наверняка станет популярным блюдом, если вы жаждете вкусной еды. Кроме того, на вкус он такой же, как у китайского блюда на вынос, но дает вам полный контроль над вкусом (должен ли он быть слаще? Более кислым?) И текстурой (уровень хрусткости — ваш выбор).

Как узнать, достаточно ли горячее масло для жарки

Каждый раз, когда вы жарите курицу, важно, чтобы масло было достаточно горячим, потому что в противном случае курица может впитать масло и стать слишком жирной. Хорошая новость заключается в том, что есть два простых способа проверить, достаточно ли горячее масло перед жаркой:

  1. Измерьте температуру термометром (она должна быть между 350 и 375 градусами по Фаренгейту). деревянная ложка в масле. Если масло начинает пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово.

Если курица жареная, зачем ее запекать?

Пока курица обжаривается первой, это только для того, чтобы снаружи получилась легкая и хрустящая панировка. Это также помогает приготовить курицу изнутри (в большинстве случаев курица будет почти полностью непрозрачной после жарки).

Итак, после того, как курица обжарена и покрыта соусом, в этом рецепте говорится, что нужно запечь курицу — , потому что это поможет впитать аромат соуса в панировке. Есть небольшая разница между , покрытым соусом и , приправленным соусом , и запеканием курицы по этому рецепту.Выпечка также помогает соусу «собраться воедино» за счет настаивания и измельчения, заставляя его больше прилипать к курице.

Тем не менее, вы можете пропустить этап выпечки, если хотите, если вы убедитесь, что курица полностью прожарена (без розового и непрозрачного цвета) только после жарки.

Как долго годится кисло-сладкая курица?

После приготовления запеченный кисло-сладкий цыпленок можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере от до четырех дней.

Можно ли заморозить кисло-сладкую курицу?

Да, конечно же, можете!

Для замораживания дайте курице полностью остыть, а затем переложите ее в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха перед запечатыванием.Кисло-сладкая курица может быть заморожена от до трех месяцев .

Когда курица будет готова к употреблению, дайте ей оттаять в холодильнике на ночь, затем запекайте в течение 25–30 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.

Что подавать с кисло-сладкой курицей?

При подаче вы можете выбрать ультратрадиционную азиатскую кухню или любую классическую сторону. Мои любимые варианты:

Примечания и советы по запеченным кисло-сладким куриным крылышкам

Другие рецепты курицы

Как приготовить запеченный кисло-сладкий цыпленок

Эта следующая часть представляет собой только фотоинструкцию по шагам рецепта.Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Шаг 1 — В небольшой миске смешайте сахар, кетчуп, уксус, яблочный уксус, соевый соус и чесночный порошок до однородности.

Шаг 2 — Добавьте несколько взбитых яиц в небольшую миску и немного муки в другую, а затем нанесите покрытие на курицу. Сначала посыпьте его мукой, а затем бросьте в яйца.

Шаг 3 — Поместите курицу в большой сковороде, наполненной нагретым маслом, и готовьте ее до тех пор, пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой.

Шаг 4 — После обжарки бросьте курицу в приготовленный кисло-сладкий соус, затем выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой.

Шаг 5 — Выпекать!

Step 6 — Подавайте и наслаждайтесь!

Запеченная кисло-сладкая курица

Урожайность: 4 порции

Пропустите китайскую еду на вынос и приготовьте запеченную кисло-сладкую курицу дома с восхитительным кисло-сладким соусом, поливая нежную курицу с хрустящей панировкой.

  • Разогрейте духовку до 325 F. Выстелите противень алюминиевой фольгой, убедившись, что стороны также закрыты (это поможет с очисткой), и поставьте рядом.
  • В средней миске взбейте сахар, кетчуп, белый уксус, яблочный уксус, соевый соус и чесночный порошок до однородной массы. Смесь может казаться зернистой — это нормально. Сахар растворится, пока вы будете работать над следующими шагами. Отложите соус в сторону.
  • Поместите взбитые яйца в неглубокую миску поблизости. Кукурузный крахмал можно либо положить в другую неглубокую миску, либо добавить в пакет Ziploc (размером с галлон).Наконец, поставьте рядом тарелку и накройте ее бумажным полотенцем.
  • Налейте рапсовое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
  • Смажьте кусочки курицы размером с укус кукурузным крахмалом (макнув их в миску или добавив в пакет и встряхнув), а затем окуните их в яйцо. Поместите курицу в сковороде и готовьте 3-5 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой и слегка хрустящей. Переложите приготовленную курицу на тарелку с бумажным полотенцем.СОВЕТ: Я использую шумовку, чтобы окунуть курицу в яйцо. Затем я выкладываю их в сковороду, стараясь разбить курицу, как только она окажется в масле, чтобы кусочки не слиплись.

  • После того, как кусочки курицы будут приготовлены, еще раз взбейте кисло-сладкий соус, а затем бросьте туда курицу. С помощью лопатки осторожно переверните и покройте.
  • Вылейте кисло-сладкую курицу (курицу и излишки соуса) на подготовленный противень. Выложите курицу в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались.

  • Запекайте курицу в течение 15–30 минут или пока кисло-сладкий соус не станет запеченным в панировке.

  • Подавайте сразу на рисовой подушке с чесноком в качестве гарнира (по желанию).

Калорий: 1143 ккал | Углеводы: 84 г | Белки: 53 г | Жиры: 65 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 268 мг | Натрий: 712 мг | Калий: 959 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 53 г | Витамин А: 356 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог.Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Криси

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.