Существует так много рецептов куриного сатая , в зависимости от ингредиентов, в странах от Юго-Восточной Азии до Ближнего Востока.

Это стоит изучить, потому что каждый из этих куриных шашлыков отличается, но в них могут быть одни и те же компоненты, например, бамбуковые шпажки, древесный уголь для гриля и некоторые специи.

Сатай с курицей — это идеальная и популярная уличная еда в большинстве стран Юго-Восточной Азии.

Вы, возможно, видели длинные ряды сатей под длинным грилем с горячими углями, на котором куриное сатай массово производится за считанные минуты, чтобы удовлетворить спрос.

Что ж, теперь вы можете воссоздать те же сатай-кебоб с курицей , которые вы пробовали в ресторанах или на ярмарках уличной еды.

Их легко приготовить, и вы определенно можете приготовить большую партию этих куриных сатэй в домашних условиях, чтобы удовлетворить все желания, потому что приготовить на гриле их будет недостаточно.

запекать куриные шашлычки вместо того, чтобы жарить их на гриле.

Вы, безусловно, можете использовать духовку-гриль для приготовления этих сатай, но есть причина, по которой я использую метод варочной панели, а именно

1 / Я могу контролировать температуру, уменьшая и увеличивая нагрев по мере необходимости, это помогает мне не переваривать их.

2 / Другая причина, по которой я использую метод сковороды-гриль, заключается в том, что куриный сатай нужно часто переворачивать, чтобы у всех сторон было одинаковое время для приготовления.

Так что приготовление их на плите на сковороде для гриля позволяет мне делать это вместо того, чтобы постоянно открывать дверцы духовки, чтобы проверить курицу.

В-третьих, это проще, чем использовать духовку для приготовления на гриле, поскольку вы действительно видите мясо на гриле, вы можете контролировать, сколько времени потребуется для приготовления каждого куска, и вынимать уже готовые.

Посуда, необходимая для приготовления этого жареного куриного сатая.

Вы можете использовать любой тип сковороды для гриля на плите, я использую сковороду для гриля Ikea, преимущество использования последней в том, что я могу готовить 6-8 куриных сатэ одновременно.

Если вы решите использовать сковороду для гриля IKEA, подобную моей, вам следует знать одну вещь:

Так как сковорода имеет прямоугольную форму, тепло от плиты сосредоточено в центре, и куриные шашлычки помещаются в средний гриль быстрее, чем на боковые.

Самый простой способ справиться с этим — переместить жареные шпажки посередине, когда они будут готовы на полпути, и заменить их теми, что были по бокам.

Сделайте это пару раз, и все будет в порядке.

Сколько кусочков куриных кубиков в бамбуковой палочке?

3-4 — это сумма.

Если куриные кубики меньше, вы можете нанизать на них 4 штуки, но в идеале их будет 3, имейте в виду, что вы должны оставить достаточно бамбука, чтобы их хватило.

Попробуйте нарезать их точно по размеру и нарезать на кусочки размером 1 дюйм и 1/2 дюйма.

Подготовка бамбуковых палочек для изготовления

курица сатай.

Это очень важно, вымачивать бамбук нужно не менее 20-30 минут.

СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ ПИНТЕРЕСТА!

Советы по приготовлению ЛУЧШИХ куриных сатей на гриле.

1 / перед тем, как начать готовить курицу на гриле, они должны быть комнатной температуры.

2/ правильная температура гриля является ключевым моментом — вы знаете, что у вас правильная температура гриля, когда слышите шипение, когда куриные шашлычки ударяются о поверхность сковороды.

После того, как вы положите решетку на сковороду, дайте сковороде нагреться на среднем огне в течение 2 минут, держа ладонь вниз прямо над сковородой. если вы чувствуете жар на ладони, значит, сковорода-гриль готова.Теперь его нужно смазать маслом, чтобы мясо не прилипало к сковороде.

3/ смазывание сковороды для гриля — слегка смажьте сковороду маслом, здесь нужно быть осторожным, даже малейшая капля масла имеет тенденцию разбрызгиваться из-за палящего тепла.

4 раза в минуту, помещая куриных сатей на решетку. переверните, чтобы курица не прилипала к сковороде.

5 / контролируйте температуру, когда вы готовите курицу на гриле , я имею в виду, что вам, возможно, придется увеличивать или уменьшать температуру во время жарки куриных шашлыков.

Щипцы с 6 / длинными ручками станут вашим лучшим помощником в кулинарии: используйте их для придания формы цыпленку, поворачивая их.

Как замариновать куриные кубики для сатая.

5-6 часов было бы идеально, но вы можете оставить их мариновать в течение 2 часов.

, прежде чем добавлять куриные кубики в маринад, убедитесь, что они ощущают вкус тамаринда и соли.

Могу ли я приготовить куриные сатэй пораньше и подать их на 2-3 часа позже?

Если вы планируете приготовить сатай с курицей пораньше, приготовьте сатай с курицей, а затем заверните их в фольгу.

Через 30 минут после подачи на стол откройте фольгу, слегка смажьте сатаи оставшимся маринадом или маслом, снова заверните и нагрейте в духовке в течение нескольких минут.

Как приготовить густой сок тамаринда для куриного сатая.

В 1/4 стакана воды добавьте 1 столовую ложку тамаринда и дайте ему впитаться в течение 5 минут.

Процедите сок в чашку, и у вас будет густой сок тамаринда для маринада.

РЕЦЕПТ СЛОЖНО — НЕОБХОДИМО НЕБОЛЬШОЙ УХОД

Как приготовить сатай с курицей на плите / гриле.

Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав

Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.

700 г курицы без костей

Бамбуковые шпажки (до использования держите их погруженными в воду)

Мякоть тамаринда толщиной 1/4 стакана (см. Примечания, как приготовить)

4 зубчика чеснока

5 луковиц-шалот

1 чайная ложка семян кориандра или порошка

1/2 чайной ложки семян тмина или порошка

1 чайная ложка меда

Соль для приправы

1/2 стакана масла

Метод

Положите бамбуковые шпажки в миску с водой, чтобы они впитались, и отложите их (см. Примечания выше).

Очистите, вымойте и нарежьте курицу без костей кубиками и отложите (см. Примечания выше).

Сатай маринад для курицы.

Положите чеснок, лук-шалот, кориандр, тмин, сок тамаринда, соль, приправьте в мясорубке и сделайте однородную жидкую пасту.

Когда вы приготовите пасту для маринада, переложите ее в большую миску, в которую позже поместятся и куриные кубики.

Добавьте масло в маринад и положите в миску куриные кубики, обмажьте курицу маринадом, убедитесь, что в маринад достаточно соли.

Накройте пищевой пленкой, охладите и дайте курице мариноваться в течение 4 часов (чем дольше, тем лучше, см. Примечания выше, если вы планируете мариновать курицу меньше времени).

После того, как курица будет мариноваться в течение нескольких часов, достаньте миску из холодильника и дайте ей достичь комнатной температуры.

Проденьте куриные кубики в бамбуковые шпажки и отложите.

Приготовление цыпленка на гриле на противне-гриле.

Поставьте противень для гриля (см. Примечания о том, какой тип сковороды я использую и почему, выше) на средний огонь и дайте ему нагреться в течение минуты или до тех пор, пока поверхность сковороды не станет горячей.

Постепенно поместите куриные шашлычки в сковороду. Если температура подходящая, вы услышите безошибочный шипящий звук, который вам нужен, когда курицу кладут на гриль.

Обязательно переверните их так, чтобы курица поджарилась на гриле равномерно со всех сторон. на каждую сторону, вероятно, потребуется около 12-15 минут.

Через 5 минут приготовления на гриле полить куриный сатай оставшимся маринадом один или два раза, одновременно переворачивая их для равномерного гриля.

Подавать, пока они еще теплые.смотрите заметки, если хотите, чтобы они были сделаны на 2–3 часа раньше.

Присоединяйтесь ко мне на канале Islandmile You Tube.

Сделал этот рецепт? большой!
Если вы регулярно ведете блог и хотели бы помочь мне развиваться, вот как вы это делаете.
* Когда вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
* подписывайтесь, если возможно.
* Поймай мои ошибки и пошли мне ругань, чтобы я их исправлял.
* Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей.каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 5 часов 15 минут

Состав

• Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.
• 700 г курицы без костей
• Бамбуковые шпажки (до использования держите их погруженными в воду)
• Мякоть тамаринда толщиной 1/4 стакана (см. Примечания, как приготовить)
• 4 зубчика чеснока
• 5 луковиц-шалот
• 1 чайная ложка семян кориандра или порошка
• 1/2 чайной ложки семян тмина или порошка
• 1 чайная ложка меда
• Соль по сезону
• 1/2 стакана масла

Инструкции

1. Поместите бамбуковые шпажки в миску с водой, чтобы они впитались, и отложите их (см. Примечания выше).
2. Очистите, вымойте и нарежьте курицу без костей кубиками и отложите (см. Примечания выше).

Маринад сатай для курицы.

1. Положите чеснок, лук-шалот, кориандр, тмин, сок тамаринда, соль, приправьте в мясорубке и сделайте однородную жидкую пасту.
2. После того, как вы приготовили пасту для маринада, переложите ее в большую миску, в которой позже будут помещены куриные кубики.
3. Смешайте масло с маринадом и добавьте куриные кубики в миску, обмажьте курицу маринадом, убедитесь, что в маринад достаточно соли.
4. Накройте пищевой пленкой, охладите и дайте курице мариноваться в течение 4 часов (чем дольше, тем лучше, см. Примечания выше, если вы планируете мариновать курицу меньше времени).
5. После того, как курица будет мариноваться в течение нескольких часов, достаньте миску из холодильника и дайте ей достичь комнатной температуры.
6. Проденьте куриные кубики в бамбуковые шпажки и отложите.

1. Приготовление цыпленка на гриле на противне-гриле.
2. Поставьте сковороду для гриля (см. Примечания о том, какой тип сковороды я использую и почему, выше) на средний огонь и дайте ему нагреться в течение минуты или пока поверхность сковороды для гриля не станет горячей.
3. Постепенно поместите куриные шашлычки на сковороду. Если температура подходящая, вы услышите безошибочный шипящий звук, который вам и нужен, когда курицу кладут на гриль.
4. Обязательно переверните их так, чтобы курица поджарилась равномерно со всех сторон. на каждую сторону, вероятно, потребуется около 12-15 минут.
5. 5 минут до приготовления на гриле, полить куриный сатай оставшимся маринадом один или два раза, поворачивая их для равномерного приготовления на гриле.
6. Подавайте, пока они еще теплые.смотрите заметки, если хотите, чтобы они были сделаны на 2–3 часа раньше.

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, насколько я мог, с учетом вас.

Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

Все, о чем я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.

Рецепт домашних шашлыков из куриного тикка для плиты и духовки

Куриные кусочки без костей, маринованные в течение нескольких часов в имбире-чесноке, соке лайма, молотых специях, йогурте и горчичном масле, затем нанизывают на вертел вместе со сладким перцем и луком и жарят на плите, в духовке или на открытом гриле. Идеально подходит для подачи на обед или ужин в качестве отличной закуски или гарнира.

Chicken Tikka — популярная закуска, которую вы найдете в большинстве ресторанов Южной Азии по всему миру. Немного подготовившись, вы можете приготовить его на кухне без каких-либо причудливых ингредиентов или оборудования. Мой легкий рецепт тикка-кебаба с курицей не требует ни упакованной смеси специй тандури, ни муки безан. Я включил инструкции, как приготовить куриный тикка кебаб в духовке и на плите.

Некоторые рецепты становятся настолько популярными, что больше не существует правильного или неправильного способа их приготовления.Я считаю, что курица в масле, наан, кульча, дал махани и даже этот куриный тикка — некоторые из этих рецептов. Вы можете назвать кого-нибудь? Дайте мне знать в комментариях!

Вы тоже задавались вопросом, в чем разница между тиккой, кебабом и тандури? Я всегда считал, что шашлыки делают из фарша, тикка — из мяса без костей, тандыри — из мяса на кости или курицы, приготовленной в тандыре.Но, по всей видимости, кебаб также относится к кускам мяса или птицы, которые нанизывают на шашлык и жарят на гриле. Поэтому не обязательно, чтобы все кебабы готовились из мясного фарша, что объясняет, почему в большинстве статей рецепты « тикка» называются «тикка-кебаб».

Список ингредиентов для курицы Тикка

1. куриные грудки без костей : Вы можете использовать бедра без костей или окорочка и отрегулировать время приготовления.
2. имбирно-чесночная паста
3. лимон или сок лайма : Вы можете использовать уксус, если у вас нет свежего лайма или лимона.
4. йогурт : Всегда лучше использовать жирный густой йогурт, такой как творог, лабне или греческий йогурт. Если в вашей ванне с йогуртом больше сыворотки, обязательно процедите, а затем используйте.
5. молотые специи: порошок красного перца кашмири, порошок куркумы, порошок перца, порошок гарам масала. Попробуйте использовать для этого рецепта гарам масала из Северной Индии или Пакистана. Кроме того, попробуйте использовать порошок красного перца кашмири, чтобы не добавлять искусственные пищевые красители.
6. касури мети : сушеные листья пажитника.
7. горчичное масло : Хотя вы можете использовать любое другое масло, я настаиваю на том, чтобы вы использовали горчичное масло для этого рецепта. Как мопла, горчичное масло не является частью нашей кухни, но я адаптировал его для нас с тех пор, как влюбился в еду бонгов.
8. соль
9. шпажки : Я использовал деревянную плиту и металл для духовки. Если в духовке используются деревянные шпажки, их придется замочить в воде, чтобы они не пригорели.
10. небольшой кусок древесного угля для копчения : и чайная ложка топленого масла, чтобы его коптить! (этот шаг не является обязательным)

А как насчет бесанской муки? Вы, возможно, встречали простой рецепт шашлыка из куриного тикка, который требует обжаренной муки безан , но в моем рецепте она отсутствует.Я пробовал с бесаном, но это довольно сложно и требует дополнительных усилий, если у вас нет хорошо прожаренной версии. Когда действительно нужно добавлять бесан? Лучше добавить, если вы обнаружите, что маринованная курица слишком водянистая после нескольких часов отдыха. Виной всему то, что курица недостаточно просушена, или слишком много соли. Кроме того, ПОЖАЛУЙСТА, не добавляйте болгарский перец и лук в миску с маринованием, так как это также приведет к образованию лужи жидкости.

Нет шампуров? Вы все еще можете приготовить куриный тикка, но, возможно, вам придется нарезать грудку тоньше, а не кубиками, и обжарить на сильном огне с обеих сторон.

Как приготовить домашние кебабы из курицы тикка?

Как приготовить куриный тикка кебаб в домашних условиях? Что ж, маринование — это ключ. Хотя я указал два этапа маринования, иногда я делаю все сразу и отдыхаю всего 30 минут. Но для достижения наилучших результатов всегда лучше пройти долгий путь. Затем жарьте на сильном огне, чтобы запечатать и закрепить аромат, а затем готовьте на медленном огне до готовности. При приготовлении сковороды или гриля не нужно накрывать сковороду. Идея состоит в том, чтобы приготовить курицу, не запаривая ее… так что, если вы накрываете сковороду, в идеале вы готовите на пару. И, наконец, вы можете добавить аромат копчения с помощью жженого угля, хотя это необязательно, я очень рекомендую!

1. Приготовить курицу
2. Первое маринование — выдержка от 15 до 20 минут
3. Второе маринование — 2 часа или на ночь
4. Шашлык и гриль на сковороде или в духовке
5. Дым
6. Подавать

Домашний рецепт с курицей и овсяной курицей. ИНГРЕДИЕНТЫ

Первая маринада: 908 28

• 500 г куриных грудок без костей; промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• 1 столовая ложка сока лимона или лайма
• немного соли

Второе маринование:

• 4 столовые ложки йогурта, взбитого (можно использовать лабне, греческий йогурт или творог)
• 2 чайные ложки порошка кашмирского красного чили
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка перца
• 2 чайные ложки измельченного касури мети
• 1/2 чайной ложки порошка гарам масалапо
• масло
• Соль по вкусу

Добавки для шампуров:

• 1 маленький болгарский перец (любого цвета), нарезанный квадратами (, опционально )
• 1 красная луковица, нарезанная и очищенная или нарезанная кубиками
• От 4 до 5 металлических или деревянных шпажек

Другое:

• Масло для жарки для смазки сковороды, для метода варочной поверхности
• Топленое масло или o ил, чтобы полить
• небольшой кусочек древесного угля для копчения
• чайную ложку топленого масла для копчения угля
• Чаат масала, чтобы посыпать перед подачей на стол ( опционально )

МЕТОД

1. Подготовьте курицу: Промойте, хорошо слейте воду и тщательно промокните куриные грудки.Затем нарежьте их крупными кубиками размером чуть больше дюйма или около того. Сначала удаляю тонкую котлету за грудкой и оставляю как есть. Вы можете сложить и продеть эту деталь во время вертела, потому что дальнейшее разрезание будет слишком тонким, чтобы протыкать его. Затем я разрезаю грудку на две половинки и каждую половину на четверть. Один конец куриной грудки всегда толще другого, поэтому вам может потребоваться отрегулировать и отрезать более толстую часть. Добавьте их в миску, чтобы они замариновались.
2. Первое маринование: Добавьте к курице чайную ложку соли, сока лайма и имбирно-чесночной пасты и тщательно перемешайте.Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
3. Второе маринование: Возьмите еще одну миску и взбейте процеженный густой йогурт до кремовой текстуры, затем добавьте порошки специй (порошок красного перца кашмири, порошок куркумы, порошок перца, касури мети и гарам масала) и хорошо перемешайте . Если вы обнаружите, что первый маринад пролил жидкость, слейте его, а затем добавьте эту пасту вместе с горчичным маслом и хорошо перемешайте. Держите накрытым и храните в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.
4. Шашлык : Обязательно нарежьте перец (стручковый перец) и лук кубиками того же размера, что и кусочки курицы.Выньте курицу из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления на гриле, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Заправить маринованную курицу, чередуя со сладким перцем и луком, на металлических или деревянных шпажках. Я нанизываю их немного плотно, не оставляя слишком много места, так как я обнаружил, что это помогает даже подрумяниваться и предотвращает скатывание куриного куска при переворачивании шампуров. Если вы планируете пользоваться духовым шкафом, то деревянные шпажки лучше замочить, чтобы не пригорать. Я считаю, что металлические шампуры лучше готовить на гриле в духовке. Затем воспользуйтесь одним из трех способов приготовления.

• Сковорода-гриль на плите: Нагрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне. Сбрызните любым растительным маслом, например подсолнечным или рапсовым. Осторожно поместите шпажки на горячую сковороду и дайте ей по 2 минуты шипеть с каждой стороны. Не переполняйте сковороду, размещая все сразу. Переверните шампуры и равномерно обжарьте на гриле со всех сторон до обугливания. Уменьшите огонь до слабого или среднего и продолжайте готовить на гриле, пока курица не прожарится. Не нужно накрывать сковороду. Вы можете сбрызнуть еще маслом во время приготовления на гриле. Обычно это занимает менее 15 минут, если вы используете грудку. Время будет варьироваться в зависимости от типа курицы и размера кусков. Удалите шампуры, как и когда это будет сделано, и немедленно смажьте маслом. Если у вас нет сковороды для гриля или древесного угля, вы можете закончить тем, что поджарьте курицу на шашлыках на прямом огне, чтобы получить более обугленный вид.
• Приготовление в духовке: Разогрейте духовку до температуры 250 ℃ / 480 ℉ горячего воздуха.Я использовал свою чугунную сковороду, но вы можете использовать неглубокую жаростойкую форму, чтобы подвесить шампуры, или застелить противень фольгой и использовать решетку над ним, чтобы подвесить шампуры. Как только духовка будет предварительно нагрета, поставьте противень на верхнюю среднюю решетку. Выпекайте в общей сложности 20 минут. По истечении половины времени приготовления переверните шампуры и быстро смажьте их маслом. Достаньте из духовки, смажьте щеткой масло и подавайте на стол или подождите еще несколько минут, чтобы добавить эффект копчения углем.
• Жареный в духовке: Разогрейте духовку до режима гриля на уровне 2 и готовьте на гриле с закрытой дверцей в течение 15 минут, убедившись, что шампуры повернуты на 7 минут.Удалите шампуры, как и когда это будет сделано, и немедленно смажьте маслом. Если у вас нет сковороды для гриля или древесного угля, вы можете закончить тем, что поджарьте курицу на шашлыках на прямом огне, чтобы получить более обугленный вид.