Лангусты, запеченные в духовке со сливочном маслом и укропом

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лангусты вымыть. Сверху от головы до хвоста ножом сделать надрез, очистить все что не нужно внутри. Промыть. Вскипятить воду. Добавить соль, розовый и черный перцы, лавровый лист. Положить лангусты, варить 10 минут. Остудить. Хвосты лангустов разрезать вдоль поплам. Головы оставить для украшения. Положить половинки лангустов в жаропрочную форму для запекания, сбрызнуть соком лимона. Растопить сливочное масло и полить им каждую половинку. Запечь при температуре 200°C 15 минут. Готовые лангусты посыпать укропом. Подавать с соусом тартар или другим любым соусом.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Лангустины на сковороде с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупая лангустины, следует удостовериться в их качестве. Во-первых, лангустины не должны быть излишне покрыты льдом, так как большое количество льда свидетельствовует о неоднократном замораживании морепродукта. Во-вторых, хвост лангустина должен загибаться внутрь, это говорит о его свежести. Если же хвост не завернут, значит, выловленный лангустин уже был мертв.

Шаг 2:

Прежде чем обжаривать лангустины, их необходимо разморозить. Ни в коем случае нельзя морепродукты подвергать резкому перепаду температур. Неправильное размораживание может привести к потере влаги, вследствие чего белок свернется, и мясо лангустинов станет жестким. Поэтому сначала дайте лангустинам постоять в холодильнике 1,5 часа, а затем уже разморозьте их при комнатной температуре в течение 2-2,5 часов.

Шаг 3:

Промойте размороженные лангустины под проточной водой и на несколько минут оставьте их в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Вдоль всей спинки с помощью ножниц сделайте аккуратный надрез в панцире и удалите темную нить, то есть кишечную вену. Ее необходимо обязательно удалить, так как она может содержать песок, частички водорослей, которые способны испортить вкус и дать горечь.

Шаг 4:

В сковороду налейте растительное масло и прогрейте его, затем выложите подготовленные лангустины. Обжарьте их на среднем огне в течение 3-4 минут до образования румяной корочки с одной стороны, затем переверните лангустины на другую сторону и, уже уменьшив огонь, обжарьте их еще течение 5 минут. Мясо под панцирем должно хорошо проготовиться, а сильный огонь даст красивую корочку, но мясо останется сырым.

Шаг 5:

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте слайсами. Лимон тщательно промойте под водой, так как в сковороду его будет необходимо добавлять, не очищая, вместе с цедрой. Лимон нарежьте произвольными ломтиками. Подготовленные чеснок и лимон выложите в сковороду и обжарьте вместе с лангустинами в течение 1 минуты. За это время чеснок успеет дать свой аромат и при этом не подгорит. Посолите и поперчите.

Шаг 6:

Выключите огонь, закройте сковороду крышкой и оставьте лангустины в таком состоянии еще на 10 минут. За это время морепродукты еще лучше пропитаются ароматами чеснока и лимона, а мясо ракообразного дойдет до полной готовности. Готовые обжаренные лангустины с чесноком выложите на блюдо, украсьте зеленью, а чтобы лучше раскрылся вкус нежного мяса лангустинаов, сбрызните их лимонным соком.

Как приготовить лангустов — Рецепты

Лангуст – родственник рака, креветки и омара. Самый простой способ приготовить этого ракообразного – отварить, но существует еще много вкусных рецептов, которые следует попробовать.

Рецепт запеченных лангустов

Перед приготовлением тушки нужно разделать. Обратите внимание, что некоторые морепродукты продаются уже в отваренном виде, тогда этот этап можно пропустить. Если купили замороженные целые туши, то их предварительно размораживают и снимают панцирь. Голова не понадобится, а вот хвост и брюшко используют в пищу. Отваривают полуфабрикаты около 10 мин в подсоленной воде. Готовое мясо можно сбрызнуть лимонным соком и употреблять по назначению.

Способ приготовления:

1. Мясо плотно уложить в смазанную форму для запекания, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
2. Сыр натереть на терке и щедро посыпать тушки. Лучше использовать сыр изысканные сорта сыра.
3. Блюдо запекать при 180 С 25 мин. В готовом виде мясо имеет нежный розовый оттенок.

Деликатес подают к бокалу белого сухого вина со свежими овощами и зеленью.

Как приготовить лангустов с чесноком

Ингредиенты:

• Лангустины – 15 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Чеснок – 3 зуб;
• Зелень – веточка;
• Соль – по вкусу;
• Горький перец – 1 шт.

Как приготовить:

1. Мелко нарубить зелень, чеснок выдавить через пресс, добавить измельченный горький перец. Все смешать, выдавить сок из лимона.
2. Посолить полуфабрикаты, положить в соус и мариновать 30 мин.
3. Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.

В качестве гарнира подавать отварные или свежие овощи, рис. Из напитков подойдет бокал вина.

Рецепт приготовления салата из лангустов

Ингредиенты:

• Морские полуфабрикаты – 200 г;
• Морковь – 3 шт;
• Капуста белокочанная – 300 г;
• Майонез – 3 ст. л;
• Зелень – веточка;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Морепродукты отварить в соленой воде до готовности, остудить и мелко нарезать.
2. Капусту нашинковать тонкими полосочками, морковь натереть на корейской терке, зелень измельчить.
3. Все ингредиенты смешать, заправить салат майонезом, посолить по вкусу. Блюдо украсить веточкой свежей зелени.

Если использовать отварные замороженные полуфабрикаты, то предварительно их разморозить, отжать лишнюю воду и обмакнуть бумажным полотенцем. Варить их нет необходимости.

Рецепт лангустов по-итальянски

Ингредиенты:

• Ракообразные – 6 шт;
• Помидоры – 800 г;
• Чеснок – 4 зуб;
• Сливки 25% — 800 г;
• Белое вино – 100 г;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовленные тушки обжарить на растительном масле до готовности, выложить в глубокое блюдо.
2. Чеснок измельчить, слегка обжарить, томаты пюрировать. В соус добавить вино, соль, специи и зелень.
3. Соус тушить пока не испарится вся жидкость, затем влить сливки и тушить до загустения. Готовым соусом залить морепродукты.

В качестве гарнира к итальянскому лакомству подают пасту.

Лангусты на гриле

Ингредиенты:

• Морепродукты – 1 кг;
• Соевый соус – 3 ст. л;
• Лимон – 1 шт;
• Оливковое масло – 3 ст. л;
• Мед – 1 ст. л;
• Приправа, соль, перец – по вкусу;
• Аджика домашняя – 2 ст. л;
• Зелень сушеная или свежая – 2 веточки.

Как приготовить:

1. Из меда, оливкового масла, аджики и соевого соуса приготовить маринад. Добавить сок лимона и измельченную зелень.
2. Тушки подготовить, опустить в маринад и оставить на 2 ч., после чего выложить на решетку для гриля. Обжарить с двух сторон на жару до готовности, поливая остатками маринада.

Готовность блюда проверять шпажками. Мясо должно получиться нежного розового цвета.

Эти несложные блюда помогут разнообразить повседневное меню. Обязательно сохраните рецепты в свой кулинарный блокнот, чтобы они всегда были под рукой.

Как готовить лангустины

Прежде, чем рассказать, как готовить лангустины, стоит отметить, что эти недоомары являются замороженными родственниками кривоногих креветок. В эволюционном пути лангустины прошли стадию креветок, но еще не стали полноценными омарами. Хотя наиболее распространенное и официальное название у лангустин – это норвежский омар. В разных странах лангустины имеют различное название. Лангусты, лангустовый хвост и даже «королевский омар», что в принципе неправильно. Немцы и австрийцы, французы и арабы, кто как хочет так и называет. Продолжительные рассуждения о такой банальщине и скукоте, как официальные названия лангустинам, на сайте рецептов можно смело назвать моветоном. К тому же, это чревато потерей аудитории, а потому, давайте уж ближе к делу. Давайте к тому, что важней.

А важней то, как же готовить лангустины. Хороших рецептов с лангустинами немало, но в силу недостаточной распространенности этих королевских креветок, из головы с ходу так не вытащишь рецепт, как приготовить лангустины. А оказывается, что среди многочисленных рецептов лангустин, наверное, один из самых распространенных — это лангустины жареные с чесноком. Соответственно, на этом рецепте мы сегодня и остановимся. К тому же, жареные с чесноком лангустины невероятно сочные и нежные вкус. А выглядит это блюдо, простите за дурацкое выражение, по-королевски.

Нет, никто не спорит и по желанию, лангустины можно приготовить и в качестве легкой закуски, и как основное блюдо. Я не претендую на оригинальность, а категория читателя этого сайта должна быть точно не ниже «18+». Поэтому скажем прямо, надоели нам под пиво все эти мюнхенские и баварские колбаски, запеченные в гриле. Пусть даже и с томатным соусом. И что-то не тянет сегодня запекать пусть и невероятной вкусноты, но эти куриные руки в духовке с сыром пармезан. Даже разнообразные пиццы отправляются в сад. А все потому, что к пиву сегодня в нашей уютной компании нарисовалась коробочка свежемороженых лангустин.

Давайте немного свалим с заезженной колеи. Попробуем воздержаться от нудной банальщины. Ведь как мы привыкли обходиться со всевозможными креветками и их родственниками. Конечно, отварить в пикантном бульоне, а затем сбрызнуть уже в тарелке лимонным соком. Ну правда же, надоело! А потому, не будем отваривать свежемороженые лангустины. Гораздо приятней, вкусней и, в конце концов, нетривиальней будет нафаршировать лангустиньи тушки соусом песто. Ведь соус песто содержит весь «прожиточный минимум» ингредиентов, необходимый для того, чтобы лангустины получились нежными, вкусными и очаровательными. Чеснок, а мы жарим лангустины именно с чесноком. Сыр Parmigiano Reggiano, для пикантности и подчеркивания нежного вкуса креветок. Ну, а оливковым маслом рецепт лангустины не испортишь. Посмотрите на фото лангустины!

Сегодня я приготовил читателю один страшный секрет. Расскажу то, о чем мало кто знает. И даже если знает, то, к сожалению, «забивает» и игнорирует эту информацию. Ступайте к морозильнику, где уютно расположилась коробочка с лангустинами. Возьмите упаковку в руки. Откройте крышку! Посмотрите на свежемороженые лангустины. Можно прямо в их лангустиньи морды. Зыркнули? Ага! Закрывайте скорей, кладите на место и быстрей сюда.

Скажите, каким они там цветом? Красные? Точно красные? Не темновато-зеленые? Нет?! Ну, все! Как твердила математичка в школе: — «Ч.Т.Д. — Что и требовалось доказать!» Прежде, чем лангустины были заморожены, производитель их элементарно отварил. А это значит, что нет никакой необходимости еще раз варить лангустины. Ведь мы знаем, что после продолжительного нагрева ждать сочной нежности от мяса креветок, кальмаров и иже с ними не приходится. А поэтому нет никакой нужды рассказывать, как варить лангустины. И вместо этого мы сегодня ответим на другой важный вопрос: — Как готовить лангустины. А в заголовок напрашивается нечто, типа: Лангустины Рецепт с фото.

Паста феттуччине с лангустами, томатами и шафраном рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Марио Батали (Mario Batali) шеф-повар, кулинарный писатель, ресторатор

Фотография блюда: Дэвид Мэлош

Паста феттуччине с лангустами, томатами и шафраном — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 (900 гр. каждый) лангуста, сварить на пару в течение 10 мин., охладить
• Морская соль
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 красная луковица среднего размера, нарезать мелкой соломкой
• 2 стебля сельдерея, порезать мелкими кубиками
• 2 средних клубня картофеля, порезать мелкими кубиками
• 4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
• 230 гр. перезревших помидор, нарезать кубиками
• 1/4 ст. белого сухого вина
• Щепотка шафрана
• 700 гр. пасты феттуччине
• 1/2 ст. рубленого свежего шнитт-лука

Приготовление блюда по рецепту:

1. Вынуть из панцирей мясо лангустов и нарезать кубиками.
2. В большой кастрюле для спагетти довести до кипения 8 л. воды, добавить 2 ст. л. соли.


3. В большом сотейнике нагреть оливковое масло, до появления легкого дыма. Добавить лук, сельдерей, картофель и чеснок, накрыть сотейник крышкой и жарить, до золотистого цвета, 6 — 7 мин. Добавить помидоры, вино и шафран, довести до кипения. Понизить температуру и варить на медленном огне 3 мин.
4. Бросить пасту феттуччине в кипящую воду и варить дольше на одну минуту, чем указанно на упаковке. Перед окончанием варки, отлить 1/2 ст. бульона в сотейник с соусом. Добавить в сотейник мясо лангустов и встряхнуть. Откинуть пасту на дуршлаг и переложить в соус, добавить шнитт-лук и тщательно перемешать.

Категории:

описание как выглядит с фото; приготовление и рецепты блюд

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лангуст:
Белки: 17.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Лангуст является десятиногим ракообразным и внешне он похож на омара, но только не имеет клешней. Обитает он в теплых водах. Существует около 100 разновидностей лангустов и среди них можно встретить настоящих гигантов, которые могут в длину достигать до 60 см, а их вес будет доходить до 3-х кг. К отличительным чертам лангуста от других ракообразных можно отнести наличие большого количества шипов и длинных усов. Панцирь этого ракообразного окрашен в коричнево-красный цвет (см. фото). Чтобы поймать лангуста используют специальные ловушки, которые оставляют на дне водоема.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти лангустов в замороженном, отварном, консервированном и свежем виде. Учитывайте, что после того, так лангуста выловили, он проживет не больше 36 ч. О том, что продукт свежий, будут свидетельствовать такие признаки:

• Хвост будет закручен вовнутрь, если он раскрыт, значит, лангуст умер до того, как его поставили в магазин. Если вы покупаете живого ракообразного, то посмотрите, будет ли он биться хвостом, когда его достанут из воды. Такого не произошло, значит, лангуст уже длительное время находится в аквариуме.
• Панцирь у свежего ракообразного должен быть ярко красного цвета.
• Посмотрите на его глаза. Они должны быть черного цвета и блестеть.
• У свежего лангуста должен быть солоновато-горький аромат.

Хранить лангустов стоит при температуре -18 градусов. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес.

Полезные свойства

Польза лангуста заключается в его низкой калорийности. Если учесть, что в нем нет углеводов, но зато содержится большое количество белка, то можно сделать вывод, что этот ракообразный является идеальным продуктом для тех, кто хочет иметь стройное тело. В состав лангуста входит много необходимых для организма аминокислот, которые важны для строения клеток. Полезно употреблять это мясо людям, у которых есть проблемы с суставами, зубами и костями. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. К тому же кальций важен для свертываемости крови и для нормальной работы мышечной ткани. Мясо лангуста улучшает деятельность нервной системы и обмен веществ. Есть также в этом продукте калий, который важен для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют исключительно брюшко и хвост лангуста. Его мясо считается настоящим деликатесом, и многие рестораны предлагают своим посетителям настоящие кулинарные шедевры. Лангуста можно поддавать различной термической обработке, чаще всего его запекают, отваривают, и готовят на гриле. На его основе готовят различные супы, закуски, салаты и вторые блюда. Для разнообразия вкуса мяса используют маринадами и соусы. Лангустов можно готовить подобно омарам, только стоит учитывать, что это более нежный продукт. На его основе можно приготовить прекрасные острые блюда. Есть также рецепты с использованием ножек и мозга лангуста. Прекрасно сочетается мясо с бобовыми, фруктами и овощами.

Как приготовить лангуста?

Чтобы блюдо из лангуста было вкусным необходимо знать об особенностях приготовления этого продукта. Сейчас мы расскажем вам основные секреты:

• Если вы купили замороженного лангуста, то сначала его необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите при комнатной температуре. Затем лангуста нужно тщательно промыть.
• Варить его можно в подсоленной воде или же в вине. Первые 4 мин. огонь должен быть максимальным, а после его стоит снизить до среднего. Время термической обработки непосредственно зависит от размера. Так если вес лангуста составляет 0,5 кг, то вариться он будет около 12 мин. На каждый следующие 0,5 кг необходимо добавлять по 5 мин. О готовности лангуста будет свидетельствовать ярко-красный панцирь.
• Чтобы улучшить вкус мяса лангуста? в воду стоит добавить различные специи и приправы.
• Если вы хотите приготовить лангуста на гриле, то сначала стоит отварить его в течение 3-х мин.
• Перед тем, как отправить лангуста в духовой шкаф, рекомендуется сделать несколько надрезов в панцире и смазать его масло.
• Перед тем, как жарить лангуста, его стоит очистить. Для этого положите его в кипяток и отварите в течение 5 мин. Это позволит легко удалить панцирь. После этого из хвоста стоит вынуть черную кишку, помыть и просушить. Обжаривать лангустов длительное время не рекомендуется, так как мясо потеряет свою нежность.
• Рекомендуется смазать мясо лангуста оливковым маслом или сбрызнуть соком лимона.

Вред лангуста и противопоказания

Вред лангуст может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять его людям с проблемами почек, так как это может привести к обострению заболеваний. Стоит также учитывать, что ракообразные могут быть выловлены в грязных водоемах, так как их мясо будет содержать вредные для организма вещества.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Зола	2,2 г
Вода	70 г

Витамины

Минеральные вещества

состав, польза и вред, приготовление лангуста

Лангусты — это тепловодные морские обитатели, вырастающие до 60 см в длину и набирающие вес до 4 кг. Различаются по цвету от почти белого до темно-красно-оранжевого. Лангустов легко идентифицировать по двум большим кремовым пятнам, расположенным на верхней части второго сегмента хвоста. Они имеют длинные усики над своими глазами, которыми машут, чтобы отпугнуть хищников и небольшие усики, называемые антеннулами, что чувствовать поток воды и обнаруживать химические вещества в воде.

Лангусты являются важным природным ресурсом уже в течение более 100 лет. Это ценный и прибыльный коммерческий промысел. Также они выступают в качестве важного трапецеидального хищника в прибрежной экосистеме.

Ареал обитания

Лангусты обитают в тропических и субтропических водах Атлантического океана, Карибского моря и Мексиканского залива. Они осваивают территорию коралловых рифов, где скрываются в течение дня в щелях под уступами.

Интересно! Лангусты собираются вручную водолазами или с помощью ловушек либо сеток. Отлов производится в темное время суток, т.к эти раки ведут ночной образ жизни — выходят из своих укрытий ночью и охотятся на крабов, моллюсков и других беспозвоночных.

Состав

Мясо лангуста богато на содержание витаминно-минеральных компонентов. В нем содержится:

• Биотин;
• Кальций;
• Железо;
• Ниацин;
• Фосфор;
• Протеин;
• Селен;
• Витамин А;
• Витамин В-6;
• Витамин B-12.

Польза

Лангусты очень вкусное и полезное блюдо, которое относят к здоровому питанию. Оно является отличным источником витаминов, пищевых волокон и белка, почти не содержит калорий, жиров и насыщенных жиров.

Факт! Было доказано, что диеты, предполагающие употребление большого количества морепродуктов, уменьшают частоту стенокардии, инсульта и астмы, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера и рак.

Вред

Употребление лангустов не несет каких-либо вредных последствий. Исключение составляет лишь наличие у человека пищевой аллергии на морепродукты или индивидуальной непереносимости некоторых веществ, содержащихся в лангустах, вызывающих интоксикацию организма.

Как приготовить и подавать

Мясо лангуста – деликатесное блюдо. Съедобное мясо этого ракообразного, именуемое «шейкой», находится в его хвостовой части и брюхе. На вкус оно очень сочное и нежное. Имеет мягкую текстуру, приятный аромат и славится высокими питательными свойствами.

Интересно! Невзирая на небольшой размер лангуста, одна «шейка» может весить до 1 кг.

Мясо лангуста готовят различными способами:

• Его запекают в духовке;
• Обжаривают на гриле — считается самым изысканным методом приготовления. Лангуст обжаривается в гриле с базиликом и портвейном;
• Тушат;
• Варят. Сделать это так же просто, как сварить раков в воде или светлом пиве.
• Жарят;
• Используют в приготовлении супов.

Как выбирать

Лангусты продаются в свежем и замороженном виде. В продажу также поступают очищенные от кожуры хвосты и мясо.

Желательно покупать свежевыловленных лангустов. О свежести свидетельствует яркий панцирь, черные блестящие глаза и солоновато-горький запах. Избегайте приобретения мертвого рака, который не был заморожен, т.к его мясо гниет очень быстро. При покупке замороженных хвостов, обратите внимание на те, которые закручены внутрь и упакованы в плотный вакуум.

Хранение

Лангусты хранятся при температуре не более -18 °C на протяжении четырех месяцев. В вакуумной упаковке замороженные хвосты могут храниться до года.

Как приготовить идеального омара

Вы зашли так далеко. Вы добыли лучшего в море омара штата Мэн, но держите свои крекеры… вы испортили его! Часть приготовления была неправильной! Мы проведем вас через каждый шаг, чтобы убедиться, что ваш ценный улов приготовлен идеально .

К каждому заказу омаров прилагается пошаговое руководство по приготовлению.

Идеально приготовленный лобстер — одно из самых простых и самых вкусных удовольствий в жизни. И это не сложно! Живых омаров штата Мэн легко приготовить, причем двумя наиболее распространенными способами приготовления являются варка и приготовление на пару.

Но прежде чем вы сможете приготовить омаров, вы должны быть осторожны с ними. Если вы никогда раньше не играли с живыми омарами, держите повязки на себе! Некоторые лобстеры настаивают на том, чтобы перед приготовлением убрать когтистые повязки. Они говорят, что резинки придают воде и омару неприятный привкус. Удалять их перед приготовлением должны только соленые и опытные любители омаров. Независимо от того, отправляете ли вы омаров к вашей двери или забираете их в местном магазине, узнайте, как лучше всего обращаться с живыми омарами и сохранять их свежими до приготовления .

Как гуманно приготовить живого омара

Есть ли гуманный способ убить омара? Как лучше всего убить живого омара для приготовления? О том, чувствуют ли омары боль или нет, ведутся бесконечные споры, но независимо от того, будет ли ответ да или нет , мы считаем, что наша ответственность — дать омарам как можно более безболезненную и достойную смерть.

Самый распространенный метод гуманного умерщвления омаров — это положить живых омаров в морозилку на ~ 15 минут, чтобы помочь им погрузиться в оцепеневший сон, а затем погрузить их головой в кипящую воду для быстрой и доброй смерти.Есть несколько других методов, о которых вы можете прочитать в нашей статье: Как убить омара, не чувствуя себя из-за этого плохо.

Готовим живого лобстера в домашних условиях

Приготовление лобстера — это искусство, и если вы не угадаете время, возможно, вас ждет жесткий или жевательный лобстер. Никогда не переваривайте лобстера. Это делает мясо жестким и тягучим (большой облом!). Мы считаем, что в большинстве случаев предложения по времени приготовления, которые можно найти в Интернете, слишком длинные.

Мы предоставим вам подробное время приготовления омаров, но важно знать, как время года влияет на время приготовления.Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкая оболочка, и им требуется меньше времени на приготовление.

Какой размер кастрюли для омаров?

Какой большой горшок для лобстера вам нужен? Ответ: БОЛЬШОЙ.

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не кладите омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров — для равномерного приготовления вам нужна равномерная циркуляция.

Если у вас нет большой кастрюли, мы рекомендуем готовить омаров партиями или использовать пару кастрюль. Если вы добавите одинаковое количество воды в каждую кастрюлю, омары будут готовиться примерно в одно и то же время. Для пары маленьких лобстеров подойдет 4-5 литров супа или пасты. В кастрюле емкостью 19 литров можно приготовить от 5 до 6 живых лобстеров весом 1–1⁄4 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, потому что в более легкой металлической посуде вода закипает быстрее.

Стоит ли готовить омара на пару или варить? Вытаскивание ракообразных из большой кастрюли с кипящей водой может привести к беспорядку.При приготовлении на пару вероятность выкипания меньше. У обоих этих традиционных методов приготовления есть как плюсы, так и минусы, описанные ниже.

Не знаете, какого размера заказать лобстера? Ознакомьтесь с нашими советами по выбору идеального лобстера для домашнего приготовления.

Как приготовить лобстеров

Во-первых, лучше ли готовить омаров на пару, чем варить? Не обязательно. Все сводится к тому, как вы любите готовить. При приготовлении на пару целых омаров готовится медленнее, чем при варке, что снижает вероятность переваривания и обеспечивает больший контроль.Это также делает меньше беспорядка! Используйте приготовление на пару, если вы планируете подавать целого лобстера на обед.

Держите крышку плотно закрытой, чтобы не допустить пара. Решетка для пароварки не обязательна; он просто предохраняет омаров от обугливания на дне кастрюли. Вы также можете использовать решетку для пароварки для овощей или перевернутый дуршлаг внутри кастрюли.

Причины готовить лобстеров на пару:

• В результате получается более нежный лобстер, чем при варке.
• Омаров меньше разбавляют водой.
• Делает меньше беспорядка.
• Время более точное, так как вода быстрее закипает.
• Сохраняет свежий вкус омара в океане.
• Омаров готовится немного медленнее, с меньшей вероятностью пережарения.

Инструкции по приготовлению на пару:

1. Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы удобно держать омаров, и наполните ее водой, чтобы она поднималась вверх примерно на два дюйма. (Не стесняйтесь использовать решетку для варки, чтобы разместить омаров, или просто добавьте прямо в кастрюлю.)
2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. Если есть морская соль — еще лучше.
3. Доведите воду до кипения и по очереди добавляйте омаров. Доведите воду до кипения на сильном огне. Поместите омаров в кастрюлю (головой вперед), плотно накройте, как можно быстрее верните к кипению и начните отсчет времени.
4. Готовьте лобстера на пару 7 минут на фунт для первого фунта. После этого добавьте 3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт. В таблице ниже указано приблизительное время приготовления.Отрегулируйте огонь, если пена начнет пузыриться.
5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

Если икра внутри тела самки черноватая и похожа на желатин вместо обычного красного цвета, она может быть недоварена. Положите омара обратно в кастрюлю, пока икра не станет красной. Икра съедобна, но ее можно промыть. Узнайте больше об яйцах омаров, также называемых кораллами .

Время приготовления омаров на пару

Как долго готовить омаров на пару?

Смотрите таблицу, чтобы избежать пере- или недоварки. Для определения времени приготовления на пару используйте вес ваших отдельных лобстеров , а не общий вес всех приготовленных омаров. Включите таймер, когда дымящаяся вода снова закипит.

Еще одна распространенная ошибка — увеличение времени приготовления только потому, что вы готовите более 1-2 лобстеров в кастрюле.

Размер омара	Время приготовления на пару
1 фунт.-1-1 / 4 фунта.	7-9 минут
1-1 / 2 фунта	9-11 минут
2 фунта	11-12 минут
3 фунта.	12-14 минут
5 фунтов	22-24 минуты

Время для всех лобстеров в кастрюле!

Готовить моллюсков с лобстерами? Поместите сетчатый пакет с моллюсками поверх омаров и готовьте на пару одновременно.

Как сварить лобстера

Панцирь омара ароматизирует кипящую воду, которая, в свою очередь, ароматизирует мясо лобстера!

При приготовлении нескольких лобстеров кипячение обеспечивает быстрое приготовление. Однако кипящий омар имеет тенденцию поливать их водой. Если вы обстреливаете омаров раньше времени, продолжайте варить. Зачем варить лобстеров?

Причины отварить лобстеров:

• Лучше всего подходит для приготовления 4 или более омаров за раз.
• Приготовление омаров более равномерное, чем на пару.

На сильном и сильном огне мясо быстро готовится, поэтому его легче вынуть из скорлупы. Поэтому варите омаров, если вы собираетесь собирать мясо для приготовления домашних рулетов с лобстером или других блюд.

Инструкции по кипячению:

1. Наполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы в ней поместились омары) от половины до двух третей воды. Используйте около 1 галлона воды на каждого омара, чтобы он был достаточно глубоким, чтобы омара погрузились как минимум на 3 дюйма.
2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды.(Если есть морская вода, даже лучше. Не добавляйте соль.) Доведите воду до сильного кипения на сильном огне.
3. Поместите живых омаров по одному, головой вперед, полностью погрузив их в воду. Возьмите омара, удерживая верхнюю часть грудной клетки между большим и средним пальцами. Держите нижнюю часть тела подальше от себя, на случай, если омар перевернет хвост, брызгая кипятком на вас.
4. Плотно накройте кастрюлю и как можно быстрее верните к кипению.ПОСЛЕ того, как вода закипит, начнется отсчет времени и отрегулируйте температуру, чтобы вода не выкипела, но обязательно поддерживайте кипение воды в течение всего времени приготовления. Пока ждете, растопите немного масла.
5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

При кипячении омара в панцире остается много воды. Проколите тело и хвост ножом, чтобы слить воду и избежать беспорядка.

Держите нижнюю часть тела подальше от себя, потому что омары имеют тенденцию переворачивать сочлененный хвост, разбрызгивая воду. Вы можете приготовить несколько омаров в кастрюле, если там достаточно места и воды, чтобы покрыть омаров. (Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте две кастрюли поменьше или готовьте омаров партиями.)

Время кипячения омаров

Как долго варить омаров?

Смотрите таблицу, чтобы избежать пере- или недоварки.Для определения времени варки используйте вес ваших отдельных лобстеров , а не общий вес всех приготовленных омаров. Включите таймер, когда дымящаяся вода снова закипит.

Размер омара	Время кипячения
1 фунт Омар	5-6 минут
1 ¼ фунта	710-8 минут	/ 2 фунта	8-9 минут
2 фунтаомар	10–12 минут
3 фунта омара	12–14 минут
5–6 фунтов омара	18–20 минут

Время подходит для всех омаров.

Как приготовить лобстера в микроволновой печи?

Хотите приготовить лобстера, а у вас нет кастрюли? Ага, можешь положить их в микроволновку. На самом деле он готовит лобстера на пару в собственном панцире — не самый элегантный способ выполнить работу, но он быстро работает.

Перво-наперво гуманно отправьте омара непосредственно перед приготовлением в микроволновой печи. Во-вторых, готовьте только одного омара за раз!

Омар, приготовленный в микроволновой печи, такой же вкус? При приготовлении омара в микроволновке он готовится в собственном соку, а скорлупа придает ему дополнительный аромат. К удивлению… ну, всех… на самом деле это неплохой способ приготовить лобстера. Кроме того, он дольше остается горячим, так как готовится в толстой оболочке и пакете.

Необходимые материалы:

• Пластиковый пакет для заморозки на молнии емкостью 1 галлон на каждого лобстера на 1 ¼
  или 1 ½ фунта или 2-галлонный пакет для морозильной камеры на 2 фунта лобстера
• Половина лимона для размещения на трибуне над глазами *
• Rockweed to добавьте ароматизатор или 1/4 стакана воды

Готовьте при максимальной мощности микроволн, это может быть разным.

Инструкции по приготовлению омаров в микроволновке:

1. Поместите омара в пакет для заморозки, пригодный для использования в микроволновой печи, с стакана воды.
2. Поместите половину лимона или копье на трибуну.
3. Закройте пакет — плотно закройте!
4. Готовьте на максимальной мощности вашей микроволновой печи (время может отличаться).

Время приготовления в микроволновой печи

1

Размер омара	Время приготовления
1 фунт	6 минут
1 ¼ фунта	7 минут
1 фунт	9 минут
2 фунта	10 минут

Время для всех омаров.

Проявите творческий подход: несколько вариантов приготовления лобстера в микроволновке

• Сырые в скорлупе — Вы можете готовить в микроволновке сырого лобстера, который все еще находится в панцире (обычно в клешнях или хвостах). Следуйте приведенным выше инструкциям (16 унций на фунт).
• Разогрев — В крайнем случае, вы можете быстро разогреть в микроволновой печи предварительно приготовленное мясо лобстера. Просто поместите в пакет для заморозки, поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь фунт или два на нагревателе MEDIUM в течение одной минуты 30 секунд.Другие предлагают нагревать с шагом 30 секунд и каждый раз заново регулировать детали. С помощью прикосновения пальца убедитесь, что он нагрелся по своему вкусу. Он должен быть насыщенным. С помощью термометра внутренняя температура большого куска должна быть от 135 до 140 градусов по Фаренгейту.
• Сырое мясо без скорлупы — Распределите полностью размороженное мясо по области пакета, добавьте воды и начинайте готовку. Проверьте термометром на 135-140 градусов по Фаренгейту. Это займет не так много времени, как лобстер, сырой в скорлупе.

Как запечь лобстера?

Запекать или запекать лобстера целиком — это простой и удобный способ выполнить работу, и он особенно хорошо работает, если вы хотите добавить корочку или начинку (хотя мы утверждаем, что отличный лобстер не нуждается в начинке!).

Вот один из наших любимых рецептов запеченного лобстера: запеченный лобстер с чесноком и травами.

Инструкции по выпечке омаров:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Положите омара на спину и сделайте глубокий резкий надрез по всей длине тела и хвоста. Удалите икру и желудок.
3. Положите лобстер на противень панцирем вниз.
4. Нанесите масло или масло на незащищенное мясо лобстера.
5. Выпекайте омаров в предварительно разогретой духовке от 22 до 27 минут.

Время приготовления запеченного омара

для всех омаров.

Как жарить лобстера?

Наслаждайтесь более карамелизированным мясом лобстера, почти как на горячем гриле, но у вас нет гриля? Без проблем! Жареные омары покрывают омара тонким слоем жареного мяса, придавая ему что-то вроде хрустящего дымного аромата.Жарка также является отличным вариантом, если вы планируете добавить ароматную корочку на верхнюю часть мяса.

Вот один из наших любимых рецептов жареного лобстера: Turn the Heat Up: жареные хвосты омара с маслом халапеньо.

Инструкции по приготовлению:

1. Положите омара на спину и сделайте глубокий острый разрез по всей длине тела и хвоста тяжелым острым ножом или ножницами для омаров.
2. Раскройте и удалите черную икру и живот.Разбейте снаряды когтей молотком.
3. Поместите в жаровню раковиной вниз. Сбрызнуть оливковым маслом или топленым сливочным маслом.
4. Жарьте на медленном огне примерно 15-18 минут или пока свежий продукт не подрумянится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Подавать с топленым маслом.

Время приготовления жареного лобстера

Размер лобстера	Время приготовления
1 фунт	22 минуты
1 ½ фунта	25 минут
143 9014 9010 9010 минут

Размер омара	Время приготовления
1-2 фунта	15-18 минут

Время подходит всем омарам.

Крепкие ли большие омары в приготовлении?

Давайте развеем давнее мнение о том, что большие лобстеры, весом более 2 фунтов, жесткие в приготовлении. Это просто неправда. Мы приготовили много лобстеров весом 5–6 фунтов, и они могут быть такими же нежными и сладкими, как и лобстеры небольшого размера. Это если лобстер не пережарен.

Морепродукты очень легко пережарить, особенно больших лобстеров. Проблема, которую мы видим снова и снова, заключается в том, что рекомендуемое время приготовления часто слишком велико.Переваренный лобстер будет жестким и жевательным, независимо от того, готовите вы его на пару или варите. Если сомневаетесь, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы не пережарили больших лобстеров.

Разогрев жареного лобстера

Если вы похожи на нас, легко приготовить больше лобстера, чем вы можете съесть за один присест — кто может вас винить, если он так хорошо выглядит и пахнет? К счастью, — это возможность повторно подогреть приготовленного лобстера без потери его богатого вкуса и нежной текстуры, если вы используете передовые методы хранения живых омаров.

Имейте в виду эти три проблемы безопасности пищевых продуктов:

• Полностью приготовленный лобстер в скорлупе хранится только 24 часа.
• Вареный (полуфабрикат) лобстер может храниться 2–3 дня.
• Мясо лобстера без скорлупы хранится 2–3 дня.
• Используйте термометр для мяса, чтобы перед едой убедиться, что температура вашего омара остынет до 145 градусов по Фаренгейту — омар будет вкуснее, если вы на 100% уверены, что наслаждаться им безопасно.

Вот методы разогрева омаров, которые мы рекомендуем:

• Разогрев лобстера в духовке. Этот метод не очень быстрый, но он позволяет сохранить свежий вкус лобстера. Просто переложите лобстера на противень, капните немного сливочного или растительного масла на дно сковороды и накройте фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту — примерно 10 минут.
• Разогрев омара в кастрюле. Если у вас мясо без скорлупы, его сложно превзойти простой разогрев на плите. Просто добавьте к мясу немного сливочного масла и обжарьте на среднем огне до полной готовности.
• Разогрев лобстера в микроволновке. Это, наверное, наш наименее любимый способ разогреть лобстера из-за негативного воздействия на текстуру мяса, но если вы торопитесь, он действительно сработает. Если омар все еще в панцире, дайте ему 2-3 минуты разогреться в микроволновой печи. Если мясо без скорлупы, это займет всего 1-2 минуты.

Бонусные баллы за использование подогретого лобстера в булочке с лобстером (посмотрите этот рецепт)!

Готовим омаров на большой высоте

Приготовление омаров на большой высоте занимает больше времени, поскольку вода закипает при гораздо более низкой температуре и быстрее испаряется.На большой высоте в воздухе меньше кислорода, и атмосфера становится намного суше. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), в большинстве кулинарных книг 3000 футов над уровнем моря считаются большой высотой. На уровне моря вода закипает при 212 ° F. С каждым увеличением высоты на 500 футов температура кипения воды понижается чуть менее чем на 1 ° F. Например, на высоте 7500 футов вода закипает при температуре около 198 ° F.

Чтобы компенсировать более низкую температуру кипения воды, время приготовления необходимо увеличить — , но не нагрев.

На сколько минут следует увеличить время? Попробуйте увеличить время приготовления лобстера примерно на 2 минуты. Также во время приготовления плотно накрывайте кастрюлю. Чтобы избежать переваривания или недоваривания омаров, используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить внутреннюю температуру. FDA рекомендует готовить большинство морепродуктов при внутренней температуре 145 ° F. Посетите веб-сайт FDA для получения дополнительной информации о приготовлении омаров на больших высотах.

Как узнать, приготовлены ли мои омары?

Многие люди по ошибке варят лобстера весом два с половиной фунта в два раза длиннее, чем лобстера весом в полтора фунта.Для расчета времени используйте вес отдельных омаров, а не общий вес всех готовящихся омаров.

В отличие от белой рыбы, мясо омара имеет более длинные мышечные волокна и не расслаивается при приготовлении. Лобстер готовится, когда панцирь полностью красный. При правильном приготовлении омара мясо полностью приобретает кремово-белый цвет — без полупрозрачных участков. Некоторые повара говорят, что когда усики легко выдергиваются, омары готовы, но это не всегда так.

Самый надежный способ проверить степень готовности лобстера — использовать термометр с мгновенным считыванием.

Вставьте термометр в нижнюю часть хвоста как можно ближе к телу. Внутренняя температура должна быть около 135-140 градусов по Фаренгейту. Важно отметить, что когда вы вынимаете лобстеров из кастрюли, они будут продолжать готовиться. Чтобы остановить процесс приготовления, положите омаров в большую миску со льдом.

Если вы их переварите, вы будете есть крутых лобстеров. Если вы недостаточно приготовили их, вы всегда можете их нагреть. Причина, по которой многие люди считают более крупных лобстеров крутыми, заключается просто в том, что они их пережаривают.

Только не забудьте снова довести кастрюлю до кипения и отрегулировать огонь. Хвост — хороший показатель свежести. При приготовлении он будет сжиматься и скручиваться; и мясо хвоста будет несколько твердым, а не мягким. Удачного взлома!

Как приготовить на гриле живых лобстеров?

Варка и приготовление на пару — самые известные способы приготовления живых лобстеров, приготовление на гриле — еще один отличный вариант. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению омаров на гриле на заднем дворе. А если вы готовите замороженные хвосты омара, мы вас тоже позаботимся.Ознакомьтесь с нашими советами по варке, приготовлению на пару и грилю замороженных хвостов омара.

Получите Главный (е) ингредиент — свежие, живые омары, отправленные к вашей двери, независимо от того, где вы живете!

Магазин всех живых омаров

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить лобстера

Как приготовить живых лобстеров?

Это просто, мы предоставляем подробное руководство по приготовлению омаров и обращению с ними к каждому заказу. Вы также найдете инструкции по приготовлению хвостов омара, пароварок, мидий, креветок, морских гребешков, стейков и многого другого.

Я думал, омары красного цвета?

Омары бывают практически всех цветов, кроме красного. Оттенок немного варьируется от омара к омару, но сырые они имеют темно-сине-зеленый или зеленовато-коричнево-черный цвет. В редких случаях приземляется оранжевый, желтый или синий. Цвет омара обусловлен пигментами в панцире. Когда омар готов, все цветные пигменты маскируются, кроме красного цвета фона. Узнайте больше о том, как омары окрашиваются.

Если мой омар штата Мэн умрет по дороге домой из супермаркета, можно ли готовить? Если нет, то почему?

Ответ на ваш вопрос, вероятно, «да», если, конечно, супермаркет не находится в Белфасте, штат Мэн, а ваш дом — в Беркли, штат Калифорния!
Мясо омара быстро портится после его смерти. Если нет необычного запаха, приготовление и употребление омара в пищу, вероятно, можно. Однако есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание. Если омар безопасен, после приготовления его хвост будет плотно закручен, а мясо внутри будет твердым.Если хотя бы одно из этих условий отсутствует, не рискуйте!

Что красного в лобстере?

Твердая красная субстанция — это икра или яйца самок омара. Его еще называют коралловым из-за темно-красного цвета. Икра будет черной и похожей на желатин, если лобстер не прожарен. Он съедобен, но его также можно смыть. Узнайте больше о том, что внутри лобстера.

Что это за зелень в лобстере?

Зеленое вещество — это печень, также известная как аллея томатов.Его можно промыть из приготовленного лобстера.

Как узнать, приготовлен ли лобстер?

Лучшие моллюски готовятся очень быстро. Если приготовить омара слишком долго, он станет жестким и эластичным. Мясо омара должно быть белым, непрозрачным, не полупрозрачным. Ходящие ноги легко выдергиваются из тела. Томаллей (печень) будет зеленым и твердым. Икра самки (яйца омара) будет ярко-красной и плотной. В случае сомнений используйте термометр для мяса.

Что делать, если я не могу сразу приготовить лобстеров?

Если вам нужно подержать их на более поздний срок, лучше всего хранить их в упаковке и охладить.Если вы не можете поместить кулер в холодильник, положите лобстеров в бумажный пакет на поддон для сбора капель или в посуду, чтобы собрать воду, которая может вытечь, и не закрывайте их в полиэтиленовый пакет. Пожалуйста, не опускайте их в воду! Без надлежащего контроля солености и температуры омары умрут.

Как снять повязку с когтей перед тем, как опустить омара в кипящую воду, чтобы он не защемился?

Мы настоятельно рекомендуем снимать ленты перед приготовлением:
Не делайте этого. Время приготовления омаров достаточно короткое, так что связующее не пригорит и не расплавится. Полоски легко снимаются после приготовления.

До какой температуры нужно готовить лобстера перед едой?

Омаров необходимо всегда готовить при безопасной температуре 145 градусов по Фаренгейту, в том числе при повторном нагревании омара. При такой температуре уничтожаются любые вредные для здоровья бактерии (примечание: работает только для свежих лобстеров — если омар давно мертв или приготовлен более 2–3 дней назад, никакое тепло не может этого исправить).

Рецепт вареного омара, Как приготовить и съесть омара

Как сварить лобстера

Сначала определите размер кастрюли для варки омаров. В 8-литровую кастрюлю легко поместится один омар, 16-литровая кастрюля, 2 или 3 омара. Если вы готовите много омаров, вам нужно готовить их поэтапно или кипятить не одну кастрюлю с водой.

Стоит ли снимать ленты, удерживающие клешни омара закрытыми? Во что бы то ни стало не снимайте повязки, пока храните живых лобстеров.Некоторые люди снимают их прямо перед тем, как бросить в кастрюлю, потому что, по их словам, резина придает омар неприятный привкус, если вы оставите их включенными. Я в некотором роде напуганный кот (и я дорожу своими пальцами), поэтому обычно оставляю их включенными. Если вы впервые готовите лобстера, я рекомендую не снимать повязки.

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой:

   Наполните большую кастрюлю на 3/4 водой. На каждый литр воды добавляйте столовую ложку соли.Вода должна быть соленой, как морская (на самом деле, вы можете использовать чистую морскую воду, если она у вас есть). Доведите воду до быстрого кипения.

2. Опустите омаров в кастрюлю:

   Возьмите омара за тело и опустите его вверх дном в кипящую воду головой. Продолжайте добавлять в кастрюлю живых омаров таким же образом. Накройте горшок.

   Элиза Бауэр

3. Варить омаров от 10 до 20 мин, в зависимости от размера:

   Отметьте время, когда вода снова закипит.С этого момента варите омаров в течение 10-20 минут или дольше, в зависимости от размера лобстера. 10-13 минут для лобстера весом 1 фунт, 12-18 минут для омара весом 1,5 фунта, 18-23 минут для омара весом 2,7 кг. Когда омары готовы, они должны быть ярко-красного цвета.

   Обратите внимание, что более крупные омары станут ярко-красными еще до того, как они полностью закончат приготовление, поэтому вам нужно рассчитать время приготовления, а не просто использовать только цвет.

   В отличие от свежих гребешков или рыбы, которую вы можете есть сырой (например, сашими), вы не хотите есть сырых или недоваренных лобстеров.Полупрозрачное недоваренное мясо лобстера действительно невкусное. Он должен быть непрозрачным насквозь. Если готовить слишком долго, мясо станет эластичным, поэтому следите за временем.

   Элиза Бауэр

4. Удалите омаров из кастрюли в слив:

   Щипцами достаньте омаров из кастрюли и положите на тарелку, чтобы они высохли и остыли.

Как есть омаров

Что вам понадобится: Прежде чем начать, вам нужно собрать кое-что самое необходимое.Вам понадобится щелкунчик, большая миска для раковин, маленькая миска для топленого масла и то, чего не хватает на следующей фотографии — много салфеток!

Элиза Бауэр

Есть омары грязно, вам понадобятся салфетки. Есть веская причина, по которой в ресторанах подают пластиковые слюнявчики, когда подают лобстеров.

Вы также можете использовать кухонные ножницы и ореховые ножницы в дополнение к щелкунчику.

После того, как лобстер выйдет из кастрюли, дайте ему остыть в течение нескольких минут, иначе он будет слишком горячим, чтобы держать его в руках.

Начните с лапок: Снимите резинки с лапок, если они еще прикреплены. Открутите когти от тела в суставах, которые соединяют их с телом. Отделите сустав от когтя.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Оттяните «челюсть» когтя, пока она не сломается, но делайте это осторожно, чтобы кусочек мяса, который находится в небольшой части челюсти, оставался прикрепленным к остальному мясу (это проще, чем пытаться ловить рыбу. из маленькой оболочки).

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Используйте ореховый крекер, чтобы расколоть скорлупу основного когтя. В зависимости от сезона и размера лобстера скорлупу можно легко или сложно расколоть щелкунчиком. При необходимости можно взять киянку или молоток, но делайте это осторожно, ровно настолько, чтобы сломать скорлупу, не раздавив мясо внутри.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Оторвите осколки скорлупы и вытащите мясо внутри. Любые белые вещества, прикрепленные к мясу, представляют собой жир, который вы можете есть или нет.Обмакнуть в топленое масло или нет и съесть.

Извлеките мясо из суставов: С помощью кухонных ножниц (если они у вас есть) разрежьте поверхность суставов по всей длине. Подденьте скорлупу в том месте, где вы сделали разрез, и вы сможете вытащить все мясо с суставов одним куском.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Вы также можете взломать каждую часть сустава щелкунчиком и вытащить мясо кусками.

Если у вас очень большой лобстер, вы можете съесть его ножки. Добраться до мяса от ног аналогично отрыванию «челюсти» от когтя.

«Неправильно» сгибаем суставы ног, что ломает их. У вас должен быть кусок мяса. Просто откусите его, оставив тонкий кусок хряща, прикрепленный к остальной части ноги.

За хвостом: Теперь перейдем к хвосту омара, где лежит самый большой кусок мяса. Вам понадобятся обе руки, чтобы достать мясо из хвоста. Возьмитесь одной рукой за тело омара, а другой за хвост.Отогните хвост от тела, чтобы отделить его от тела.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Внутри вы увидите одну, а может и две странные вещи. Вы увидите зеленоватую «помидорку» — печень омара. Вы можете съесть это или нет. Некоторые намазывают его на тосты, добавляют в супы или соусы из омаров.

Если омар — самка, вы также можете увидеть ярко-красный «коралл», который является икрой омара. Вы также можете выбрать, есть это или нет. Кораллы также можно намазать на тосты или использовать для придания аромата биску из омаров.

Хвост теперь будет похож на действительно большую креветку. Возьмитесь за ласты на конце хвоста и осторожно отогните их назад. Если вы все сделаете правильно, вы получите мясо изнутри одного или нескольких ласт.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Это на редкость сладкое мясо, так что не забывайте о кусочках ласт! Вы можете вытащить их, вращая маленькие суставы взад и вперед, или разрезать их тонкие скорлупы ножницами.

Теперь, когда ласты сняты с хвоста, вы можете просто просунуть палец в небольшое отверстие, где были ласты, и вытолкнуть мясо хвоста одним куском.Если у вас очень большой лобстер, используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать линию на нижней стороне хвоста, чтобы помочь удалить мясо.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Удалите из пищеварительного тракта: Прежде чем съесть хвост, снимите с него верхушку. Это покажет пищеварительную вену, которую вы, вероятно, захотите удалить, как у креветок. Если вы его съедите, вам не повредит, но это пищеварительный тракт омара.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Внутри тела омара есть мясо, в основном там, где вы оторвали хвост.Для омаров больше 2 фунтов стоит порыбачить в поисках лишних кусков.

Вот так! Теперь просто обмакнуть в топленое масло (или нет) и съесть. Если у вас хрустящий хлеб, он будет прекрасным на вкус и в сливочном масле с лобстером.

Много лет назад моя первая работа после колледжа была в Бостоне; Я жил в Норт-Энде, над итальянским рестораном D’Amore’s на Салем-стрит, прямо напротив небольшого рыбного рынка. Я был удивлен, что могу купить свежего лобстера через дорогу от того места, где я жил, на рыбном рынке за 4 доллара.99 фунт, все еще роскошь в то время, но в пределах досягаемости. (Этим летом, 27 лет спустя, я купил лобстера по 5,99 доллара за фунт — выгодная сделка для этого калифорнийца!)

Тем летом я как можно чаще собирал друзей, чтобы отведать лобстеров. У меня все еще есть большой алюминиевый горшок, который я использовал.

У вас есть любимые воспоминания о лобстерах? Или специальный совет по покупке, хранению, приготовлению или поеданию омаров? Сообщите нам об этом в комментариях.

Ссылки:

Как приготовить бульон из моллюсков — с панцирем крабов или омаров

Тайная жизнь омаров: как рыбаки и ученые разгадывают тайны наших любимых ракообразных, Тревор Корсон

Википедия о лобстерах

Мой юный друг Олден с живым омаром готовится броситься в кастрюлю.Элиза Бауэр

Как приготовить живого омара из штата Мэн в домашних условиях

Представьте себе: вы нашли лучших живых лобстеров в Интернете (на GetMaineLobster.com, конечно 😉), вы разместили свой заказ, получили лобстера дома, распаковали свою коробку с лобстером в большом ожидании всего восхитительного а потом…

Вы делаете паузу, удивляясь: «Погодите! Как приготовить лобстера дома? » или «Какой — лучший способ приготовить омаров ?»

Это не редкость, и мы можем помочь вам быстро ее преодолеть!

Наслаждение свежим омаром из штата Мэн за обеденным столом — это деликатес, не требующий кропотливой работы.

Вы можете увидеть живого омара штата Мэн у себя дома и задуматься, как превратить его в незабываемое блюдо для отдыхающих.

Вот несколько наших лучших советов, как приготовить идеального лобстера в домашних условиях.

Перед тем, как начать: посмотрите это видео, в котором наш генеральный директор / основатель Марк Мюррелл распаковывает наших живых лобстеров, доставленных из штата Мэн …

Как приготовить живых лобстеров

Приготовление живого лобстера может показаться сложным для новичков, но этого не должно быть, если вы будете следовать нескольким простым рекомендациям.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пожалуй, самый простой способ приготовить лобстера.

1. Чтобы сварить лобстера, вам понадобится большая кастрюля с крышкой.
2. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть омара.
3. Добавьте 2 столовые ложки морской соли на каждые 2 литра (4 пинты) воды.
4. Доведите воду до кипения.
5. Возьмите живого омара со спины и бросьте его головой в кипящую воду.
6. Накройте кастрюлю и, когда вода снова закипит, начните отсчет времени.
7. Варите омара в течение 10 минут для получения первого фунта веса, а затем еще 3 минуты для каждого дополнительного фунта. Омар весом 2 фунта будет приготовлен за 13 минут, омар весом 3 фунта — за 16 минут.
8. После приготовления немедленно слейте воду из омара и подавайте горячим с небольшим количеством топленого масла для макания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРЕ: Майнаки предпочитают готовить лобстера именно таким способом!

Чтобы приготовить лобстера на пару, необходимо увеличить время приготовления, однако многие люди говорят, что результат даже лучше, чем при варке, в результате получается сочное и вкусное мясо лобстера.

1. Установите решетку для варки, чтобы омар удерживался на дне большой кастрюли.
2. Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды и добавьте 1 столовую ложку морской соли.
3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
4. Когда вода сильно закипит, поместите омара на решетку, накройте кастрюлю и снова доведите до кипения.
5. Начните отсчет времени, когда вода снова закипит.
6. Готовьте омара на пару 14 минут для получения первого фунта веса, а затем еще 3 минуты для каждого дополнительного фунта.Лобстер весом 2 фунта приготовится за 17 минут, 3 фунта — за 20 минут.
7. Когда лобстер будет готов, немедленно слейте воду и подавайте на стол. Лучше есть немного топленого сливочного масла для макания, иначе мы не будем переедать!

ЖАРКА: Это отличный способ приготовить лобстера во время футбольного сезона или сделать что-то другое для семейного барбекю.

1. Варите омара в течение 5 минут.
2. Нагрейте гриль до среднего или горячего огня.
3. Возьмите нож и разрежьте омара пополам.Удалите кишки и вены на хвосте, зеленый аллейка (если вам это не нравится, удалите и съешьте) и мешочек с песком, который находится в области головы, за глазами.
4. Если вы хотите добавить в лобстера немного масла и любую другую приправу или маринад и бросить их на разогретый гриль панцирем вниз примерно на 8-10 минут или пока мясо лобстера не станет твердым.
5. Подавать, конечно, с топленым маслом.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОБСТЕР: Во многих ресторанах это есть в меню.Сделать это довольно просто.

1. Варите лобстера в течение 5-7 минут.
2. Снимите и дайте остыть в течение минуты.
3. Возьмите нож и разрежьте омара пополам. Удалите кишки и вены на хвосте, зеленую аллею томатов и мешочек с песком, который находится в области головы за глазами.
4. Возьмите один из наших пирожных с крабами штата Мэн и начните набивать тело лобстера. Все, что вы на самом деле делаете, это кладете лобстера крабовым пирогом между ног лобстера, где вы разделяете его тело.
5. Сбрызните крабовый пирог сливочным маслом.
6. Выпекать при температуре 450 ° C 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Особое примечание : Мы рекомендуем гуманно умертвить омара непосредственно перед приготовлением. Поместите омара в морозилку на 2 часа. Выньте из морозильной камеры, убедившись, что она больше не двигается. Вставьте кончик шпажки или большого острого тяжелого ножа в центр креста на его головке.

Узнайте, как приготовить живых лобстеров в домашних условиях

---

---

Вот забавный факт: 50% людей, которые покупают живых лобстеров, на самом деле не знают, как их правильно приготовить! Если это ты, не расстраивайся! Вы не одиноки, и мы можем помочь! С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как лучше всего сварить, приготовить на пару или приготовить на гриле своих живых лобстеров.Готовить и обрабатывать живых лобстеров — одно удовольствие! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального омара из штата Мэн в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских омаров и наших аппетитных гарнирах на ужин из омаров!

---

Как правильно хранить живых омаров, пока вы не будете готовы готовить

Очень важно правильно хранить лобстеров, чтобы они не испортились перед приготовлением. Если их нет в живых, когда пора готовить, мясо не будет съедобным.Две самые важные вещи, о которых следует помнить, чтобы сохранить омарам живыми, — это температура и влажность. Вот список того, что можно и что нельзя делать. Пожалуйста, имейте в виду, что мы гарантируем, что все омары будут живы по прибытии, храните омаров дольше, чем это было бы на ваш страх и риск. С учетом сказанного мы можем дать вам лучшие практики для наиболее успешного мероприятия! Если вам нужно хранить омаров более 24 часов, мы рекомендуем лобстера весом 2 фунта или больше … чем больше, тем лучше. Эти более крупные омары сохраняют температуру и влажность лучше, чем более мелкие лобстеры, из-за более толстого панциря.При некоторых оптовых поставках выбранные размеры (2 фунта и больше) фактически прослужат более 48 часов в пути, поэтому 24 часа — довольно безопасный выбор, если правильно хранить эти размеры.

Хранилище омаров Поместите коробку целиком в холодильник или холодильный шкаф. Если нет места, вы можете заменить пакеты с замороженным гелем и хранить коробку в прохладном месте. Еще один отличный прием — положить омаров в дверцу холодильника вместе с присланными нами водорослями. Не торопитесь, выбирая дату доставки, омары должны быть приготовлены в тот же день, когда вы их получите. Используйте те же морские водоросли или пропитанную газету, чтобы сохранить влажность. 40 градусов по Фаренгейту — идеальная температура для хранения. Для дополнительного времени хранения мы рекомендуем покупать дополнительные морские водоросли. Нельзя хранить омаров Не кладите лед на омаров, пресноводные омары убивают. Не кладите в ванну, пресная вода убивает омаров. Не оставляйте коробку на солнце. Не выбрасывайте коричневого или черного лобстера! Натуральный цвет омара — черный или коричневый. Принято ожидать, что омар прибудет красным, но это не так. Лобстеры становятся красными только после приготовления. Живые омары могут быть такими же темными, как и черные, в зависимости от времени года и времени последней линьки омара.

Как хранить живого лобстера

---

Подготовка к приготовлению — что нужно знать, прежде чем приступить к приготовлению омаров

Идеально приготовленный лобстер — это очень вкусно и отличный способ произвести впечатление на ваших гостей.Однако, если не сделать это правильно, это может обойтись очень дорого и испортить весь вечер. Мы делаем живых лобстеров простым в приготовлении. Варка на пару и отваривание — два самых распространенных способа приготовления омаров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкий панцирь и требуется меньше времени. Всегда лучше недоварить лобстера, чем пережарить. Также важно охладить лобстеров после варки или приготовления на пару, чтобы они перестали готовиться. Очень часто люди оставляют дымящихся лобстеров в кастрюле и продолжают готовить, даже сняв их с плиты или пламени, что может испортить лобстера. . Мы рекомендуем опрыскивать пресной водой из шланга в раковине или даже из внешнего шланга для мероприятий.

Какой размер кастрюли для омаров?

Выберите горшок для лобстера подходящего размера

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством.Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, вы можете готовить омаров партиями, используя пару кастрюль. Суповая кастрюля на 4-5 литров подойдет для пары маленьких лобстеров. В горшочке на 20 литров можно приготовить около 6 омаров весом 1,5 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, так как вода в более легкой металлической посуде закипает быстрее. Независимо от того, решите ли вы готовить на плите или используете плиту для омаров на открытом воздухе, использование кастрюли из нержавеющей или алюминиевой посуды не имеет значения.Для больших мероприятий с использованием уличных плит мы рекомендуем алюминий, чтобы сэкономить деньги, потому что горелка фактически опаляет дно кастрюли, а для домашней посуды используйте свои собственные предпочтения.

Как определить, что омар испорчен

• Ваши омары должны выглядеть здоровыми и живыми, с прямым хвостом и поднятыми когтями. Иногда омары устают от холода или путешествий, но, по крайней мере, маленькие ножки под ними должны двигаться.
• Если у вас есть омар, который не двигается, положите его на спину на пару минут, чтобы посмотреть, не начнет ли он двигаться. Если ваш омар из штата Мэн не ожил в течение нескольких минут, значит, он определенно мертв, не готовьте омара и сообщите нам, как только обнаружите потерю. В этом маловероятном случае положите омара на спину, сделайте снимок и отправьте фотографии в службу поддержки клиентов по электронной почте, чтобы вернуть деньги. Включение номера счета ускорит процесс возврата.

---

Как гуманно убить живых омаров

Мы знаем, что убивать существо дома может быть очень неудобно для многих людей.Если вы будете следовать нашим рекомендациям, щепетильно будет. Это может быть весело для всей семьи, и вам не придется разлучать кого-то, кто может чувствовать себя некомфортно из-за мероприятия. Мы хотим привлечь людей, которые так думают, и обучить их, чтобы они знали, что каждая часть этого процесса гуманна для лобстера. Есть несколько распространенных заблуждений, от которых мы хотели бы сразу избавиться.

Как усыпить омара Прежде чем приступить к приготовлению любого живого омара, поместите его в морозильную камеру на 10-20 минут, чтобы умереть омара гуманно.Это усыпляет омара до того, как он действительно умрет. Таким образом, омар не почувствует боли. После этого вы можете снять с омара повязки перед приготовлением. Если вы хотите сфотографировать хвост лобстера, пора отделить хвост и приготовить его отдельно, чем когти. Просто оторвите хвост от центрального панциря или отрежьте ножом. Когти будут готовиться примерно в то же время, что и обычный лобстер. Если вы планируете завести хвост омара бабочки, вам понадобятся ножницы для морепродуктов, чтобы отрезать хвост омара. Кричат ​​ли омары, когда их опускают в кипящую воду? — НЕТ! Лобстер не может «кричать», потому что у омара нет горла, голосовых связок и легких, так как же они вообще могли кричать? Дело в том, что шум вызван воздухом, попавшим в корпус. При нагревании воздух расширяется и выталкивается наружу через небольшие промежутки, вызывая звук — вроде как когда вы выдавливаете воздух между плотно сжатыми губами.Вам не о чем беспокоиться, это обычная часть приготовления лобстеров.

Как гуманно убить омара

---

Как сварить живого омара

Мы настоятельно рекомендуем отварить омаров. Самая простая техника для начинающих . Это лучший способ довести до кипения тот вкус соленой воды, который вам нравится, — добавив в воду для готовки морскую соль. Вода на самом деле увеличивает вес мяса лобстера, в то время как некоторые методы имеют тенденцию сушить мясо лобстера.У нас действительно есть плита в индустриальном стиле, и мы варим 100 фунтов омаров за раз! Мы их варим! Доверьтесь нашему 30-летнему опыту! Поэтому, пожалуйста, следуйте нашим простым инструкциям, чтобы получить идеально сваренный лобстер!

Как варить омаров

Инструкции по варке омаров: Наполните большую кастрюлю с лобстером водой. Дайте три литра воды на 1,5 фунта омара, омар должен быть полностью погружен в воду. Добавьте 1/4 стакана морской соли штата Мэн на каждый галлон воды. (4 кварты = 1 галлон). Это придает омарам особый аромат. Доведите соленую воду до кипения. Разложите живых лобстеров по одному с помощью перчаток или щипцов. Не накрывать. Перемешайте омаров до середины кипения. (время приготовления ниже) Вареные лобстеры по завершении станут ярко-красными. Поместите вареных лобстеров в прохладную воду или дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь!

ТАБЛИЦА ЖИВОГО ЛОБСТЕРА КИПЕНИЯ

1,0 фунт

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

8 минут

9-10 минут

11-12 минут

15 минут

20 минут

25 минут

---

Как приготовить живого омара на пару

Варка омаров на пару — тоже отличный способ приготовить.Это, пожалуй, самый традиционный способ, но никто точно не узнает. Когда вы снимете крышку с кастрюли с лобстером, все будут знать, что у вас готовятся лобстеры! Это отличный способ добавить вашей вечеринке эффект «вау»! Еще одно большое преимущество приготовления на пару — омары готовятся при более высокой температуре, поэтому они готовятся быстрее! Еще один плюс к приготовлению омаров на пару заключается в том, что вам не нужно ждать, пока закипит вода, мы все знаем, что «сторожевой котелок никогда не закипает»! Некоторым людям нравится готовить на пару, потому что они могут добавить в смесь водоросли или другие морепродукты, чтобы получить варки морепродуктов .Мы не будем вдаваться в подробности, потому что разные продукты имеют разное время приготовления и температуру, поэтому, если вы собираетесь смешивать другие продукты, убедитесь, что вы знаете, что делаете!

Инструкции по приготовлению омаров: Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды, включая морскую соль штата Мэн, если используется пресная вода. При желании добавьте водоросли. Доведите воду до сильного кипения. Используя перчатки или щипцы, поместите омаров штата Мэн в кастрюлю, плотно накройте. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до сильного кипения и включите таймер. Готовьте омаров 9 минут для первого фунта и добавляйте 4 минуты для каждого дополнительного фунта. (См. Время пропаривания ниже) Лобстеры, приготовленные на пару, станут ярко-красными. Удалите приготовленных на пару омаров металлическими щипцами или перчатками и поместите в прохладную воду или дайте остыть в течение 3-5 минут.

Как приготовить лобстеров

ТАБЛИЦА ПАРОВОГО ЖИВОГО ЛОБСТЕРА

1.0 фунтов

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

9 минут

10 минут

11 минут

13 минут

15 минут

17 минут

---

Как приготовить омара на гриле

Недавно я обнаружил, насколько вкусными могут быть омары, приготовленные на гриле. Я всегда варил лобстеров, но как только я попробовал их приготовить на гриле, позвольте мне сказать вам, что я буду готовить на гриле при каждой возможности. Это действительно добавит вашему лобстеру особого вкуса «угля», который понравится любому ценителю гриля. . Если вы любите готовить стейки на гриле, вам обязательно понравится жареный лобстер. Сложность такая же, как и при приготовлении любой еды на гриле, вы должны убедиться, что вы приготовили все части омара, поэтому некоторые люди разрезают их пополам, чтобы они не знали, что нужно готовить дольше на более низком огне, чтобы тщательно приготовить центр. При приготовлении на гриле омаров обычно разрезают пополам. . Но опять же, просто чтобы понять этот момент, как упоминалось ранее, лучше недожарить, чем переварить, вы действительно ударите себя, когда подожжете мясо.Также для более крупных омаров трудно выделить время приготовления, потому что некоторые клешни очень толстые и необычной формы, а некоторые хвосты могут быть маленькими или большими. Так что, пожалуйста, просто готовьте в более короткое время, посмотрите, если это не сделано, бросьте его еще на несколько минут. Приготовление на гриле — также отличная возможность попробовать сливочное масло и специи. Я бы не рекомендовал чеснок, потому что у него очень сильный вкус, но некоторым он нравится.

Как приготовить омаров на гриле

Инструкции по приготовлению омаров на гриле: Приготовьте маринад из лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца. Острым ножом отрежьте голову у основания шеи и отрежьте обе когтистые лапы. Открутите хвост. Размять коралл и томаты и добавить в маринад. Отбросить панцирь и ноги. Ножницами обрежьте мягкую нижнюю часть хвоста продольно. Расколите твердую верхнюю оболочку, чтобы можно было удалить мясо хвоста. Наколите мясо хвоста на вертел, чтобы он лежал ровно. Мариновать мясо несколько часов. Поместите когти и хвостик на решетку на высоте 4–5 дюймов над пламенем. Поливайте мясо хвоста в маринаде во время приготовления. Готовьте на гриле 5-6 минут. Переверните мясо на лапах и хвосте и намажьте их перед приготовлением еще 5 минут. Жареные омары по завершении станут ярко-красными! Наслаждайтесь!

---

Как варить Jumbo Lobster

Как варить Jumbo Lobsters

Jumbo Lobster Инструкции по варке: Доведите очень большую кастрюлю с крышкой (размер кастрюли составляет TK галлон) до кипения.Добавьте достаточно соли, чтобы аромат воды имитировал запах морской соли. Добавьте омара в кастрюлю, используя перчатки, пригодные для использования в духовке. Если вы решите снять резинки перед приготовлением, поместите лобстера в морозильную камеру примерно на 45–1 час перед приготовлением, чтобы можно было безопасно удалить резинки, в противном случае переходите к следующему шагу. Добавьте омара в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте, пока внутренняя температура хвоста не достигнет 170F. Для проверки температуры используйте цифровой термометр.Поместите зонд в верхнюю часть хвоста через мягкую мембрану. Чтобы получить правильные показания, зонд должен входить в мясо, а не между мясом и скорлупой. Для приготовления когтей у большого омара требуется больше времени, поэтому сначала проверьте хвостик термометром, а как только он достигнет 170, затем проверьте клешни. Для этого вставьте зонд цифрового термометра в мягкую мембрану чуть выше верхней части когтя и в его мясо. Важно проверить температуру обоих клешней, поскольку они разного размера, и помните, что чем крупнее лобстер, тем больше времени потребуется на приготовление клешней.Мы рекомендуем готовить омара до тех пор, пока его хвост не станет 170, затем вынуть клешни из лобстера и дать им готовиться, пока они отдельно не достигнут 170. Более подробная информация о времени приготовления приведена в таблице ниже. Когда лобстер полностью приготовлен, погрузите его в большую миску с ледяной водой или большое ведро со льдом, чтобы остановить приготовление. Поскольку панцирь большого омара намного тверже панциря меньшего размера, мы рекомендуем использовать молоток или киянку, чтобы разбить когти.

ТАБЛИЦА ЖИВОГО ЛОБСТЕРА BOILING JUMBO LIVE

4-6 фунтов

6-8 фунтов

8-10 фунтов

10-15 фунтов

11-13 минут

12–16 минут

14-18 минут

16-38 минут

---

Как открыть лобстера за 8 шагов!

Инструкции по раскалыванию омаров: Открутите клешни омара. Взломайте клешни для лобстера и каждую фалангу с помощью крекера для омаров Отделите хвост омара от тела. Вставьте вилку и вытолкните мясо хвоста одним куском. Удалите черную жилку, идущую по всей длине хвоста омара. Извлеките мясо из окорочков, надкусив и выдавив его зубами. Используйте вилку и найдите мясо в ластах хвоста омара. Попробуйте томаллей (зеленое вещество в теле) Некоторые люди считают это деликатесом.

Как открыть лобстера

Ищете более подробную инструкцию, как расколоть лобстера? Загляните в наш блог!

10 лучших советов по приготовлению свежих лобстеров (включая готовые)

Привезти домой живого омара или доставить его — это лишь первый шаг к приготовлению впечатляющего ужина из лобстера. Вот 10 советов, которые помогут вам выбрать, хранить и, да, убить живого омара.

Хранение живого омара

Как только вы принесете живого омара в дверь, готовьте его в тот же день. А пока храните его в холодильнике, в ящике для более свежих продуктов, и оставьте ленты на его когтях, так как они не только могут сильно пощекотать вас, но и покалечить друг друга, если вы храните вместе более одного лобстера. Вы можете выложить более свежий ящик влажной газетой, но не переусердствуйте, создавая среду обитания — вы не держите ее как домашнее животное.

Чтобы взять его в руки, возьмитесь за большую часть панциря за когтями.

Как узнать, свежий ли лобстер

Свежий лобстер будет живым и здоровым. Он должен энергично двигать лапами и когтями и завивать хвостом. Без воды омары могут прожить несколько дней, но с ними нужно обращаться должным образом, держать их в прохладном и влажном состоянии. Если омар кажется вялым, вероятно, он умирает и его нужно сразу же приготовить, но вы все равно должны приготовить живого омара в тот день, когда его достали. Если вы купили его живым из резервуара с пузырями, значит, он свежий.

В противном случае вам не захочется готовить целого дохлого омара.Мертвые омары быстро разлагаются, и от мяса ничего не получится. Замороженный хвост омара подойдет, но пропустите целиком замороженного (сырого) омара.

Как убить омара

Лучший способ убить омара — погрузить его головой вперед в кастрюлю с кипящей водой после первого замораживания на 30-60 минут. Короткое заклинание в морозильной камере не убьет его сразу, но вырубит его, чтобы он не бился в горшке. Замораживание также помогает предотвратить переваривание. Обратите внимание, что удар омара в голову перед кипячением убьет его , но также вызовет стекание крови омара, называемой гемолимфой, в жидкость для приготовления пищи, что лишит мясо большей части его вкуса.

Какой размер кастрюли, чтобы готовить?

Для кипячения ваша кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместился омар, и достаточно воды, чтобы температура воды не сильно упала, когда вы добавляете омара. Рис. 3 литра на каждые 1,5–2 фунта омара. Стандартный лобстер весит от 1 1/4 до 1 1/2 фунта.

Для двух омаров хватит кастрюли на 8 литров. Помните, вы не наполните горшок полностью. Три четверти заполнены примерно правильно.

Для 3 или 4 омаров используйте кастрюлю емкостью 16 литров.Если вы готовите больше, используйте несколько кастрюль или готовьте омаров поэтапно.

Перед тем, как пойти дальше, подумайте, сможете ли вы перенести полную 20-литровую кастрюлю из раковины на плиту.

Варка омара

Варка — традиционный способ приготовить целого свежего лобстера, и, вероятно, самый надежный. Доведите кастрюлю с подсоленной водой (1/4 стакана кошерной соли на литр воды) до кипения, добавьте лобстеров головой вперед (согласно приведенным выше инструкциям), накройте крышкой, снова доведите до кипения, затем опустите до кипения и готовьте. в течение 15 минут для омара весом 1 1/4 фунта или 20 минут для 1 1/2 фунта.Для еще большего аромата готовьте их в придворном бульоне вместо воды.

Приготовление омара на пару

Приготовление на пару — еще один традиционный способ приготовления омара, и он наиболее простой с точки зрения вкуса, поскольку пар не придает никакого дополнительного аромата: вы можете солить воду сколько угодно, но в паре не будет соли.

Готовьте на пару в закрытой корзине пароварки от 18 до 20 минут, чтобы приготовить лобстера от 1 1/4 до 1 1/2 фунта. Когда он готовится, он будет ярко-красным.Следите за тем, чтобы в кастрюле было достаточно воды (около двух дюймов), чтобы она не выкипела.

Приготовление лобстера на гриле

Для приготовления на гриле (или запекания) целого омара нужно разделить его на середину острым ножом. Это также обычно включает в себя либо его кипячение в течение 5-6 минут, затем разделение и жарение на гриле, либо сначала разделение и жарение на гриле перед тем, как закончить в духовке.

У обоих методов есть свои преимущества, но жарка удобна тем, что вы можете посыпать приправленными панировочными сухарями, что предохраняет от переваривания.Кроме того, если вы собираетесь варить лобстера в течение 5-6 минут, вы можете просто приготовить его таким образом.

Чтобы поджарить омара, смажьте мякоть топленым маслом, сверху положите панировочные сухари, затем запекайте в шести дюймах от жаровни, пока панировочные сухари не станут коричневыми, затем переложите в духовку на 400 F и готовьте, пока мясо не станет непрозрачным.

Разделение омара ножом

Чтобы разделить лобстера для жарки:

1. Держите ленты на когтях.
2. Положите омара на разделочную доску спиной.
3. Проникните в голову, чтобы убить его.
4. Вращайте лобстера, направив острие ножа в вырез, который вы только что сделали на голове, ведите ножом вниз вдоль тела, прижимая заднюю часть лезвия рукой, чтобы разделить омара пополам.
5. Разложите лобстера, расколов заднюю часть панциря. Удалите желудок (мешочек сразу за глазами) и зеленые томаты (печень).
6. Обрезать когти и положить рядом для жарки.

Как открыть приготовленного омара

Первый шаг к расчленению приготовленного лобстера — это отрубить когти. Используйте крекер для орехов или заднюю часть ножа, чтобы взломать каждую лапу и суставы и удалить мясо. Использование ножа рекомендуется тем, кто хорошо владеет ножом.

Открутите хвост от тела и с помощью кухонных ножниц прорежьте чешуйчатую оболочку на нижней стороне хвоста, чтобы обнажить мясо.

Вилкой осторожно вытяните мясо хвоста, стараясь сохранить его целым.

Чтобы извлечь мясо из суставов ног и самих ножек, их можно расколоть ножом и вытащить мясо зубами.

Какие части можно есть

Части омара, которые вы будете есть, — это мясо хвоста, когтей и ног. Хвостик можно снять одним куском. Мясо когтей сложнее извлечь, но оно имеет особенно насыщенный и насыщенный вкус, так что это того стоит. Чтобы получить мясо ножки, вам придется высосать его, как через соломинку.Некоторые люди едят томаллей и / или икру, и если вы один из таких людей, вы, вероятно, уже знаете это о себе.

Как приготовить живого омара

Идеально приготовленный лобстер — одно из самых простых удовольствий в жизни. Живых омаров штата Мэн приготовить совсем несложно. Варка на пару и отваривание — два самых распространенных способа приготовления омаров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкий панцирь и требуется меньше времени.

Знаете ли вы, что Cooper’s продает оптом хвосты омара круглый год и предлагает хвосты омара на нашем розничном розничном рынке морепродуктов ? Позвоните нам, чтобы узнать цены на лобстеров прямо сейчас! 570-346-6883

Готовим живого лобстера в домашних условиях

Приготовление лобстера — это искусство, и если вы не угадаете время, возможно, вас ждет жесткий или жевательный лобстер. Никогда не переваривайте лобстера. Это делает мясо жестким и тягучим. В Интернете вы найдете множество советов по приготовлению омаров, но мы считаем, что в большинстве случаев это слишком долго.

Какой размер кастрюли для омаров?

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, готовьте омаров партиями, используя пару кастрюль. 4-5 унций. супница хорошо подойдет для пары омаров. В кастрюле емкостью 19 литров можно приготовить около 5-6 лобстеров. Кастрюля не обязательно должна быть тяжелой, так как вода в более легкой металлической посуде закипает быстрее.

Если вы никогда раньше не трогали живых лобстеров, держите повязки на себе! Перед приготовлением осторожно удалите их.Некоторые лобстеры настаивают на том, чтобы перед приготовлением убрать когтистые повязки. Говорят, резинки придают воде неприятный привкус.

Как приготовить лобстеров

При приготовлении на пару лобстеры готовятся медленнее, чем при варке, что снижает вероятность переваривания. Это также делает меньше беспорядка! Почему лобстера на пару?

• В результате получается более нежный лобстер, чем при варке.
• Омаров меньше разбавляют водой.
• Делает меньше беспорядка.
• Время более точное, так как вода быстрее закипает
• Сохраняет океанский свежий вкус лобстера.
• Готовит омаров немного медленнее, с меньшей вероятностью пережаривания.

Держите крышку плотно закрытой, чтобы не допустить пара. Решетка для пароварки не обязательна; он просто предохраняет омаров от обугливания на дне кастрюли. Вы также можете использовать решетку для пароварки для овощей или перевернутый дуршлаг внутри кастрюли.

Инструкции по приготовлению на пару:

1. Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы удобно держать омаров и наполнить водой, чтобы она поднималась по сторонам примерно на два дюйма. (Не стесняйтесь использовать решетку для варки, чтобы разместить омаров, или просто добавьте прямо в кастрюлю.)
2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. Если есть морская соль — даже лучше.
3. Доведите воду до кипения и по очереди добавляйте омаров. Доведите воду до кипения на сильном огне. Поместите омаров в кастрюлю (головой вперед), плотно накройте, как можно быстрее верните к кипению и начните отсчет времени.
4. Готовьте лобстера 7 минут на фунт, чтобы приготовить первый фунт. После этого добавьте 3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт. В таблице ниже указано приблизительное время приготовления.Отрегулируйте огонь, если пена начнет пузыриться.
5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

Если икра внутри тела самки имеет черный цвет вместо обычного красного, это значит, что она недоварена. Положите омара обратно в кастрюлю, пока икра не станет красной.

Время приготовления омаров на пару

Размер омара: время приготовления
1 фунт -1-1 / 4 фунта. — 7-9 минут
1-1 / 2 фунта.- 9-11 минут
2 фунта — 11-12 минут
2-1 / 2-3 фунта — 12-14 минут
5 фунтов — 22-24 минуты

Как сварить лобстера

При приготовлении нескольких лобстеров кипячение обеспечивает быстрое приготовление. Тем не менее, кипячение омаров имеет тенденцию поливать их водой. Зачем варить омаров?

• Лучше всего подходит для приготовления 4 или более омаров за раз.
• Готовит омаров более равномерно, чем на пару.
• На сильном и интенсивном огне мясо быстро готовится, поэтому его легче извлечь из скорлупы.

Инструкции по кипячению:

1. Наполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы в ней поместились омары) от половины до двух третей воды. Достаточно глубоко, чтобы погрузить омара примерно на 3 дюйма.
2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. (Если есть морская вода, даже лучше. Не добавляйте соль.) Доведите воду до сильного кипения на сильном огне.
3. Поместите живых омаров по одному, головой вперед, полностью погрузив их в воду. Возьмите омара, удерживая верхнюю часть грудной клетки между большим и средним пальцами.
4. Плотно накройте кастрюлю и как можно быстрее верните к кипению. ПОСЛЕ того, как вода закипит, начнется отсчет времени и отрегулируйте температуру, чтобы вода не выкипела, но обязательно поддерживайте кипение воды в течение всего времени приготовления. Пока ждете, растопите немного масла.
5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

Когда омар закипает, в нем остается много воды.Проколите тело и хвост ножом, чтобы вода слилась.

Держите нижнюю часть тела подальше от себя, потому что омары имеют тенденцию переворачивать сочлененный хвост, разбрызгивая воду. Вы можете приготовить несколько омаров в кастрюле, если там достаточно места и воды, чтобы покрыть омаров. (Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте две кастрюли поменьше или готовьте омаров партиями.)

Время кипячения омаров

Размер омара: время приготовления
1 фунт.Омар… 5-7 минут
1 1/4 фунта омара… 7-8 минут
1 1/2 фунта омара… 8-10 минут
2 фунта омара… 10-12 минут
3 фунта омара… 12- 14 минут
5-6 фунтов омара… 18-20 минут

Как узнать, приготовлены ли мои омары?

Еще одна распространенная ошибка — увеличение времени приготовления только потому, что вы готовите более 1-2 лобстеров в кастрюле.

Многие люди по ошибке варят лобстера весом два с половиной фунта в два раза длиннее, чем лобстера в четверть фунта.

Для расчета времени используйте вес отдельных омаров, а не общий вес всех готовящихся омаров.

Лобстер готовится с полностью красной панцирем. При правильном приготовлении омара мясо полностью приобретает кремово-белый цвет — без полупрозрачных участков. Некоторые повара говорят, что когда усики легко выдергиваются, омары готовы, но это не всегда так. Вставьте термометр мгновенного считывания в нижнюю часть хвоста, ближайшую к телу. Внутренняя температура должна быть около 135-140 градусов по Фаренгейту.Важно отметить, что когда вы достанете омаров из кастрюли, они будут продолжать готовиться. Чтобы остановить процесс приготовления, положите омаров в большую миску со льдом.

Если вы их переварите, вы будете есть крутых лобстеров. Если вы недостаточно готовите лобстера, его всегда можно нагреть. Причина, по которой многие люди считают более крупных лобстеров крутыми, заключается просто в том, что они их пережаривают.

Только не забудьте снова довести кастрюлю до кипения и отрегулировать огонь. Хвост — хороший показатель свежести.При приготовлении он будет сжиматься и скручиваться; и мясо хвоста будет несколько твердым, а не мягким. Удачного взлома!

Как приготовить омаров: руководство по варке, приготовлению на гриле и жарке

В настоящее время каждому нужно что-то дополнительное, чтобы оживить утомительную работу, которую представляет собой карантин, — может быть, хороший день в спа или вкусная еда. И хотя ребрышек в духовке или идеально приготовленного на гриле стейка определенно будет достаточно, иногда вы можете подумать о том, чтобы перейти с газона на серфинг и что может быть лучше для серфинга, чем сладкий сочный лобстер? Мясистый, сочный и намазанный маслом, он почти такой же идеальный обед, как и приходит, даже в форме рулета с лобстером.

Для большинства вкусный ужин с лобстером является вершиной изысканных блюд. В ярко-красном теле, сидящем на тарелке, есть что-то классное. Но дело в том, что вам не обязательно идти в модный ресторан и выкладываться на такую ​​еду. Приложив немного ноу-хау, любой желающий сможет приготовить дома такое несравненное блюдо. Чтобы узнать секреты приготовления лобстеров в домашних условиях, мы обратились к Дэвиду Эзеллю, бывшему шеф-повару RingSide Fish House и нынешнему шеф-повару Bluehour в Портленде, штат Орегон.

Используйте живого омара

Как и в случае с другими морепродуктами, свежесть является ключевым фактором для омаров. «Жить — это лучший выбор», — говорит Эзель. «Если вы попытаетесь разогреть уже приготовленного лобстера, вы получите резиновую консистенцию. Лучший лобстер — это тот, который жив, а затем быстро отправляется и съедается ». Вы сможете найти живого омара в ближайшем продуктовом магазине премиум-класса. Вы также можете заказать доставку живого омара к вашей двери от The Lobster Guy.

Джереми Т. Хетцель

В идеале, вы бы взяли омара из продуктового магазина (или у моря), пошли домой и сразу же приготовили его.Однако в зависимости от вашего расписания это может быть нереально. «Если бы вы накрыли омара мокрой газетой и положили его в холодильник, он, вероятно, остался бы живым до следующего дня», — говорит Эзель. «Они продержатся около 24 часов без воды, пока в мокрой газете много влаги».

Как гуманно отправить омара

Есть некоторые споры о том, чувствуют ли омары боль; два исследования за последние 10 лет пришли к разным выводам.В любом случае, вы должны быстро отправить омара, прежде чем готовить его. Лучший способ сделать это — притупить чувства омара, поместив его в морозильную камеру не менее чем на 20 минут, а затем разделив его череп пополам большим кухонным ножом.

Как приготовить лобстера

А теперь перейдем к кулинарии с ингредиентами и прочим. С помощью Ezelle мы собрали три метода приготовления омаров, каждый из которых имеет свои преимущества. «Самое важное, что нужно помнить, — это по-разному обращаться с хвостами и когтями», — говорит Эзель.«И когда я говорю, что обращаются по-другому, я имею в виду время приготовления». Сначала варят лобстера, который вы, вероятно, видели в фильмах или мультфильмах. В этом кратком руководстве предполагается, что ваш лобстер весит около 2,5–3 фунтов.

Как сварить лобстера

Johner Images / Getty Images

Подобно тому, как готовят лобстера на пару, здесь требуется много воды.

1. Наполните большую кастрюлю на 3/4 подсоленной водой.
2. Доведите воду до кипения и бросьте в воду целого омара.
3. Когда вода возобновит кипение, убавьте огонь и дайте омарам приготовиться.
4. Через 7 минут хвост свернется сам собой. Возьмите лобстера щипцами и свесите его хвост за край кастрюли так, чтобы клешни висели в воде.
5. Готовьте когти еще 7 минут, и готово.

Как приготовить омара на гриле Ричард Тайс / EyeEm / Getty Images

Если вы относитесь к тому типу парней, которые используют любую возможность для приготовления на гриле, вы будете рады узнать, что омаров хорошо готовить на гриле.И газовые грили, и угольные грили справятся со своей задачей. Мескит идеально подходит, если вы выбираете угольный гриль, хотя древесный уголь и пропитанная древесная щепа также подойдут. «Древесина придает ей приятный аромат, — говорит Эзель. «Если вы используете древесный уголь, возможно, купите древесную щепу и замочите ее, а затем, когда угли будут готовы, добавьте древесную щепу поверх древесного угля, чтобы получить отличный вкус».

1. Отправьте омара, как описано выше.
2. Откручиваем хвост и когти.
3. Разделите лобстера пополам, чтобы обнажить мясо хвоста.
4. Приправить хвост солью, перцем и маслом.
5. Взломайте когти молотком или крекером и вытащите сырое мясо.
6. Положите хвосты омара и клешни на решетку.
7. Гриль на сильном огне 7 минут. *
8. Переверните хвост и готовьте с нижней стороны скорлупы.
9. Хвост готов, как только вы видите пузырьки влаги между мясом хвоста и панцирем.

* Неочищенное мясо клешней можно жарить на гриле примерно столько же времени, сколько и хвостовое мясо, поскольку у него нет толстой оболочки, замедляющей процесс приготовления (на фото выше).

Как жарить лобстера

Фото Т. Ценг

Вы также можете просто запечь лобстера в духовке, если вам так удобнее. «Я предпочитаю жарить или готовить на гриле, а не кипятить», — говорит Эзель. «Каждый раз, когда вы добавляете воду к любому белку, вы в основном извлекаете аромат. Если вы хотите, чтобы весь этот аромат оставался там, тогда предпочтительнее более сухие препараты ».

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Разрежьте омара пополам, чтобы обнажить мясо.
3. Расколите когти и удалите мясо когтей.
4. Смажьте мясо растопленным маслом.
5. Поместите мясо с хвостиком и клешнями на форму для запекания и запекайте около 10 минут.
6. Смазать мясо топленым маслом один раз в процессе приготовления.

Как съесть лобстера как профессионал

Пришло время насладиться вкусным мясом вашего труда. Если вы еще этого не сделали, сейчас самое время взять молоток (конечно, убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты) и взламывать когти, пока не выйдет восхитительное мясо когтей и суставов.