Лазанья анастасия скрипкина с фаршем

Традиционная итальянская лазанья от Анастасии Скрипкиной — замечательное блюдо для праздников и большой компании. Даже если у вас останется немного запеканки — заморозьте ее. Можете дополнительно приготовить томатный соус из обжаренного лука (100 г), 2 зубчиков измельченного чеснока и 300 г помидоров без кожицы и измельченных, приправить солью и перцем, готовить при медленном огне 5–10 минут.

Источник «скрипкина официальный сайт say7 info»

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

листов лазаньи 200–250 г

фарша 1 кг

помидоров 500 г

лука 200 г

моркови 150 г

чеснока 3–4 зубчика

молока 1 литр

сливочного масла 100 г

муки 100 г

твердого сыра 300 г

Пармезана 50 г

соль по вкусу

перец по вкусу

растительное масло немного

Вымыть и очистить от шелухи лук с чесноком. Мелко их нарезать.

Очищенную морковь натереть на среднюю терку, ошпарить помидор кипятком, снять с него кожицу и также натереть на терке или измельчить в блендере.

Разогреть растительное масло на сковороде при среднем огне, обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Добавить к луку с чесноком в сковороду морковь, обжарить.

Ввести к овощам фарш, добавить соль, перец и готовить 20-25 минут при медленном огне.

Влить помидоры, перемешать и тушить еще 5 минут.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему муку и хорошенько перемешать, жарить до золотистости.

Тонкой струйкой ввести в сотейник молоко, постоянно перемешивая, дать закипеть.

Снизить огонь и, постоянно помешивая венчиком готовить, пока соус не станет таким густым, как жидкая сметана.

Соус бешамель посолить, поперчить и приправить мускатным орехом или измельченным чесноком.

На средней терке натереть обычный сыр, а пармезан — на мелкой терке.

В форму для выпечки лазаньи выложить сухие листы лазаньи (по желанию, или инструкции можете их отварить, но они и так приготовятся за счет влаги из соуса.

Сверху выложить половину обжаренного фарша с овощами.

Следующий слой — треть соуса Бешамель.

Посыпать твердым сыром, использовать половину.

Накрыть сверху равномерно сухими листами для лазаньи.

Сверху идет слой оставшегося мясного соуса Болоньезе.

Залить третью молочного соуса Бешамель.

Равномерно распределить оставшийся твердый сыр.

Затем снова накрыть все листами для лазаньи, залить их оставшимся соусом Бешамель.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать лазанью 40-45 минут.

Когда она будет готова, достать из духовки, посыпать тертым пармезаном (немного оставить для подачи) и готовить в духовке еще 5-10 минут.

Перед подачей, дайте лазанье немного остыть, минут 5-7, нарезать порционно, посыпать пармезаном и подавать.

Анастасия Скрипкина В разделе рецептов Анастасии Скрипкиной с официального сайта 7say info, вы найдете блюда, которые подойдут как для повседневной жизни, так и для праздничного стола. Анастасия Скрипкина очень готовит очень просто.

Все рецепты Анастасии Скрипкиной

bufet.net

Лазанья от Анастасии Скрипкиной — рецепт приготовления с фото, как приготовить

Лазанья…Всемирно известное и любимое итальянское блюдо, легенда кулинарии. Готовят лазанью обычно из листов пресного теста, прослоенных фаршем и специальным соусом. Если Вы не хотите возиться с тестом, то можно просто купить готовые листы. Обратите внимание! Для настоящей лазаньи подходит только сыр «Пармезан»! Приготовьте лазанью и почувствуйте вкус Италии у себя дома.

Приготовим все продукты, которые понадобятся для лазаньи.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок так же очищаем и мелко рубим.

Морковь помыть, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями.

Помидоры ошпарить кипятком и опустить в холодную воду. Через некоторое время снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Измельчить в блендере или натереть на терке.

Делаем зажарку из лука и чеснока.

Добавляем морковку и обжариваем все овощи вместе.

Вводим фарш, солим, приправляем и протушиваем до готовности в течение 20-25 минут.

Добавляем томатное пюре и тушим еще примерно минут 5.

Приготовим соус. В данном случае, нам понадобится именно соус «Бешамель». В сотейнике растапливаем сливочное масло.

Вводим муку и размешиваем деревянной лопаткой. Обжариваем муку до появления характерного «орехового» запаха и цвета.

Тонкой струйкой вливаем молоко, размешиваем и доводим соус до кипения. Варим соус до загустения, он должен напоминать жидкую сметану. Не забываем постоянно помешивать во избежание появления комков. Подсаливаем соус, можно добавить мускатный орех.

Твердый сыр натираем на терке.

С «Пармезаном» поступаем так же, но только трем его на мелкой терке.

В специальную форму, в которой будет выпекаться лазанья, выкладываем слой теста.

Сверху на тесто выложить половину порции мясной начинки.

Поливаем третью всей порции соуса.

Посыпаем половиной порции твердого сыра.

Накрываем тестом.

Повторяем все предыдущие операции: выкладываем мясную начинку.

Очередь соуса «Бешамель».

Посыпаем сыром.

Накрываем пластами теста.

Верх лазаньи смазываем соусом и отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180С.

Готовую лазанью посыпаем «Пармезаном» и даем подойти в духовке еще минут 10.

К лазанье традиционно подают соус из помидоров. Готовится он так. В сотейнике обжариваем 100 г лука и 2 зубка чеснока, мелко порезанных. Добавляем 300 г помидоров (предварительно ошпаренных и очищенных от кожуры). Соус солим, приправляем специями и тушим еще в течение 5-10 минут.

www.hrumhrum.com

Лазанья, 118 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Рецепт Лазанья say7. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168.6 кКал	1684 кКал	10%	5.9%	999 г
Белки	13.2 г	76 г	17.4%	10.3%	576 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	8.5%	700 г
Углеводы	10.5 г	219 г	4.8%	2.8%	2086 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	3%	2000 г
Вода	65.3 г	2273 г	2.9%	1.7%	3481 г
Зола	1.692 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	272.9 мкг	900 мкг	30.3%	18%	330 г
Ретинол	0.055 мг	~
бета Каротин	1.186 мг	5 мг	23.7%	14.1%	422 г
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	2.4%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.143 мг	1.8 мг	7.9%	4.7%	1259 г
Витамин В4, холин	16.38 мг	500 мг	3.3%	2%	3053 г
Витамин В5, пантотеновая	0.288 мг	5 мг	5.8%	3.4%	1736 г
Витамин В6, пиридоксин	0.095 мг	2 мг	4.8%	2.8%	2105 г
Витамин В9, фолаты	9.045 мкг	400 мкг	2.3%	1.4%	4422 г
Витамин В12, кобаламин	0.353 мкг	3 мкг	11.8%	7%	850 г
Витамин C, аскорбиновая	2.74 мг	90 мг	3%	1.8%	3285 г
Витамин D, кальциферол	0.158 мкг	10 мкг	1.6%	0.9%	6329 г
Витамин D3, холекальциферол	0.0341 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.434 мг	15 мг	2.9%	1.7%	3456 г
Витамин Н, биотин	1.704 мкг	50 мкг	3.4%	2%	2934 г
Витамин К, филлохинон	2.8 мкг	120 мкг	2.3%	1.4%	4286 г
Витамин РР, НЭ	4.3398 мг	20 мг	21.7%	12.9%	461 г
Ниацин	3.281 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	236.44 мг	2500 мг	9.5%	5.6%	1057 г
Кальций, Ca	188.52 мг	1000 мг	18.9%	11.2%	530 г
Кремний, Si	0.27 мг	30 мг	0.9%	0.5%	11111 г
Магний, Mg	45.46 мг	400 мг	11.4%	6.8%	880 г
Натрий, Na	212.43 мг	1300 мг	16.3%	9.7%	612 г
Сера, S	41.04 мг	1000 мг	4.1%	2.4%	2437 г
Фосфор, Ph	189.7 мг	800 мг	23.7%	14.1%	422 г
Хлор, Cl	51.84 мг	2300 мг	2.3%	1.4%	4437 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	69 мкг	~
Бор, B	34.2 мкг	~
Железо, Fe	1.056 мг	18 мг	5.9%	3.5%	1705 г
Йод, I	3.43 мкг	150 мкг	2.3%	1.4%	4373 г
Кобальт, Co	4.559 мкг	10 мкг	45.6%	27%	219 г
Литий, Li	0.535 мкг	~
Марганец, Mn	0.1824 мг	2 мг	9.1%	5.4%	1096 г
Медь, Cu	136.16 мкг	1000 мкг	13.6%	8.1%	734 г
Молибден, Mo	7.585 мкг	70 мкг	10.8%	6.4%	923 г
Никель, Ni	3.358 мкг	~
Олово, Sn	3.95 мкг	~
Рубидий, Rb	58.7 мкг	~
Селен, Se	2.142 мкг	55 мкг	3.9%	2.3%	2568 г
Стронций, Sr	5.17 мкг	~
Фтор, F	13.35 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	29963 г
Хром, Cr	9.05 мкг	50 мкг	18.1%	10.7%	552 г
Цинк, Zn	1.3057 мг	12 мг	10.9%	6.5%	919 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.986 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	max 100 г
Галактоза	0.0102 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.6167 г	~
Лактоза	0.0102 г	~
Мальтоза	0.0102 г	~
Сахароза	0.8605 г	~
Фруктоза	0.4012 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.7679 г	~
Аргинин*	0.7265 г	~
Валин	0.6813 г	~
Гистидин*	0.5188 г	~
Изолейцин	0.5699 г	~
Лейцин	1.0225 г	~
Лизин	1.1002 г	~
Метионин	0.2457 г	~
Метионин + Цистеин	0.3233 г	~
Треонин	0.5077 г	~
Триптофан	0.2011 г	~
Фенилаланин	0.5679 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.7996 г	~
Заменимые аминокислоты	1.2741 г	~
Аланин	0.5336 г	~
Аспарагиновая кислота	0.909 г	~
Гидроксипролин	0.0607 г	~
Глицин	0.3759 г	~
Глутаминовая кислота	2.0054 г	~
Пролин	0.8369 г	~
Серин	0.5634 г	~
Тирозин	0.5326 г	~
Цистеин	0.1587 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	23.81 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.2292 г	~
6:0 Капроновая	0.0733 г	~
8:0 Каприловая	0.0542 г	~
10:0 Каприновая	0.1721 г	~
12:0 Лауриновая	0.2218 г	~
13:0 Тридекановая	0.0022 г	~
14:0 Миристиновая	0.6712 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0473 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.93 г	~
17:0 Маргариновая	0.0182 г	~
18:0 Стеариновая	0.6083 г	~
20:0 Арахиновая	0.0143 г	~
22:0 Бегеновая	0.0025 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.121 г	min 16.8 г	12.6%	7.5%
14:1 Миристолеиновая	0.0805 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.212 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.013 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.7912 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0121 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2517 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	1.3%
18:2 Линолевая	0.223 г	~
18:3 Линоленовая	0.0202 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.0028 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0058 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.6%

health-diet.ru

Лазанья пошаговый рецепт с фото

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.

Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.

Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.

Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Приготовление соуса Бешамель

Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу слегка обжариваем.

Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.

В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.

Сверху выкладываем половину мясного фарша.

Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.

Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья готова. Приятного аппетита!

art-lunch.ru

Лазанья с мясным фаршем и пармезаном пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: паста и пицца

Стебель сельдерея 2 штуки

Говяжий фарш 1 кг

Лук репчатый 2 головки

Морковь 1 штука

Оливковое масло 100 мл

Помидоры 500 г

Чеснок 4 зубчика

Петрушка по вкусу

Зеленый базилик по вкусу

Готовые сухие листы лазаньи 500 г

Сыр пармезан 100 г

Сыр проволоне 300 г

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Молоко 200 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Лазанья в домашних условиях — рецепт

вторник, 23 мая 2017 г.

Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни: ароматное, вкусное и очень сытное. По сути, это своеобразная запеканка, в которой листы пасты (макарон по-нашему) чередуются с мясным рагу и соусом Бешамель. Рецептов лазаньи существует преогромное количество, а я поделюсь с вами тем, который любим в нашей семье.

Сразу хочу отметить, что это не классический рецепт лазаньи Болоньезе, а вариация на тему. Некоторые продукты, которые входят в состав оригинальной запеканки, мои домашние не любят, поэтому я подобрала ингредиенты таким образом, чтобы все остались сыты и довольны. Об этом подробнее прочтете ниже…

Сейчас парочку важных моментов и будем готовить — подождите немного. Не могу не остановиться на листах для лазаньи, которые бывают 2 видов: требующие предварительной варки и те, которые кладутся прямо в сухом виде (мой вариант). Это всегда указано на упаковке продукта, поэтому внимательно ознакомьтесь с инструкцией на коробке, прежде чем приступать к приготовлению.

Соус Бешамель. Небольшая хитрость (для тех, кто не знает): при охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка, которая совершенно ни к чему. Но если прикрыть посуду крышкой, образуется конденсат и в соусе будет вода. Это нам тоже не надо. Значит поступаем так: берем пищевую пленку и накрываем ею соус — прямо впритык кладем поверх, выпуская воздух. В таком положении оставляем Бешамель до полного (или легкого) остывания, если нужно его какое-то время хранить, а не использовать сразу.

И еще: не пугайтесь такому большому количеству шагов и длинному описанию приготовления! На самом деле лазанья в домашних условиях готовится не так уж и сложно, да и не так долго, как может показаться с первого взгляда. Приготовив ее впервые, каждый последующий раз будет получиться все вкуснее и быстрее. Кроме того, вы сможете самостоятельно придумывать новые рецепты лазаньи, подбирая ингредиенты по вкусу вашей семьи.

finecooking.ru