Лепешка с луком: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Узбекские лепешки с луком на сковороде рецепт с фото

Нагреть воду - не сильно, температура воды должна составлять около 35 градусов Цельсия.

Положить в теплую воду 2/3 порции соли и размешать до полного ее растворения.

В большую миску просеять муку. Далее добавить воду с растворенной в ней солью и аккуратными движениями перемешать все содержимое миски. Замесить таким образом тугое, но в то же время эластичное тесто. Если месить в миске неудобно, можно перенести этот процесс на большую разделочную доску или кухонный стол.

Замесив тесто, разделить его на две равные части, которые, в свою очередь, обернуть пищевой пленкой. Это предотвратит тесто от высыхания и образования на его поверхности неприятных корок. Отставить тесто в сторону - оно должно "отдохнуть" примерно около получаса.

Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку из лука. Для этого весь репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обтереть и мелко нашинковать кубиками. Добавить оставшуюся порцию соли и немного черного молотого перца в нарезанный лук и перемешать.

Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке.

После того, как тесто полежало полчаса, развернуть пищевую пленку и разделить каждый кусочек еще на 2 части. Всего должно получится 4 заготовки под лепешки.

Взять один из кусочков и раскатать его в большой тонкий круг. Сверху обильно смазать этот круг теста растопленным маргарином. Затем распределить по тесту ровным слоем начинку из репчатого лука и скатать в тонкий рулет. Далее сам рулет свернуть по спирали в круг. Снова раскатать при помощи скалки лепешку, чтобы уплотнить начинку и придать форму. Так поступить с каждым кусочком теста, смазав растопленным маргарином, свернув его с начинкой, а затем раскатав в лепешку.

В сковороду налить растительное масло, нагреть и выложить лепешку с луковой начинкой. Жарить лепешки по одной на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой. Подавать такие лепешки лучше всего с зеленью и овощами.

Их также можно подать как самостоятельное блюдо с овощами и сметаной - получается очень вкусно!

Приятного аппетита!

Луковые лепешки - 7 рецептов на сковороде, в духовке, в домашних условиях


Луковые лепешки — популярная выпечка к любому блюду или в качестве перекуса.
Рецепты на сковороде и в духовке, как приготовить в домашних условиях.

Рецепт 1: луковые лепешки (пошаговые фото)

Предлагаем вам испечь лепешки с луком на сковороде. Рецепт с фото покажет вам, как нужно замесить тесто и приготовить вкусную луковую начинку для лепешек. Их можно взять с собой на природу, в дорогу или на работу. Выпечка отлично подойдет к первым и вторым блюдам, кружке молока или кефира, да и просто так. Для приготовления можно использовать простоквашу, домашний кисляк, ряженку, жидкую сметану. Если у вас на обед нет хлеба, приготовьте лепешки с луком и угостите своих родных.

  • кефир — 500 г,
  • сахар — 0,5 ст.л.,
  • соль — 0,5 ст.л.,
  • сода — 1 ч.л.,
  • лук репчатый — 250 г,
  • масло подсолнечное для жарки,
  • лук сушеный — 1 ст.л.,
  • мука пшеничная — 800 г.

Первым делом подготовим лук. Очистите луковицу и промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кусочками. В сковородке разогрейте небольшое количество подсолнечного масла, добавьте лук.

Обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Обжаренный лук остудите до комнатной температуры.

Теперь готовим тесто для лепешек. В удобную глубокую миску налейте кефир любой жирности. Если он несколько дней лежит в холодильнике и кислый, это даже лучше. К кефиру насыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Сода должна прореагировать с кефиром и на поверхности будут заметны пузырьки.

Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте.

Добавьте остывший жареный лук и сушеный. Если сушеного лука нет, можно не добавлять. Перемешайте.

Добавьте частями просеянную пшеничную муку. Начните замешивать тесто ложкой до загустения. После, подмесите на доске. Должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Укройте тестовой клубок полотенцем и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

Отдохнувшее тесто обомните, сформируйте колбаску. Нарежьте ровными кусочками. Из данного количества теста получилось 10 кусочков, соответственно, будет столько же лепешек.

Каждый кусочек обомните в красивый шар.

Раскатайте в пласт. Если хотите пышные лепешки, раскатывайте не так тонко. Наколите вилочкой с двух сторон.

Разогрейте масло в сковороде. Уложите заготовку. Обжарьте на умеренном огне до зарумянивания с обеих сторон. Лепешки по данному рецепту можно запечь в духовке. Для красивой корочки изделие смажьте взбитым желтком.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Лепешки с луком готовы. Остудите и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: луковые лепешки на сковороде

Для тех, кто любит пампушки на кефире и хочет как-то разнообразить это вкусное, но уже надоевшее блюдо, отлично подойдет мой пошаговый рецепт с фото луковых лепешек. Это простое и незамысловатое блюдо очень придется по вкусу всем тем, кто его хотя бы раз попробует. Однажды я столкнулась с тем, что в доме не было хлеба, и подача первого блюда к столу могла быть испорчена, но я немного поэкспериментировала и пожарила лепешки, так сказать, из того, что было.

В дальнейшем, я разнообразила этот рецепт тем, что добавила к тесту обжаренный лук. Он добавил оригинальности, и пикантности такому простому блюду, как лепешки.

Их можно подавать к супам, или употреблять как самостоятельное блюдо, добавив к ним на тарелку немного сметаны. Если вы включите фантазию, то можете добавить к тесту свои любимые специи и продукты, которые также могут сделать такие лепешки очень выигрышными и вкусными.

  • мука – 350 грамм;
  • лук – 1 средняя луковица;
  • кефир – 250 миллилитров;
  • сода – 3-4 грамма;
  • соль – 2-3 грамма;
  • сахар – 2-3 грамма;
  • растительное масло – для обжаривания.

Вылейте кефир в удобную для замешивания миску и добавьте к нему соль и сахар.

Нарежьте лук кубиками и обжарьте его до состояния золотистости, только следите очень внимательно, не передержите. Лук должен просто стать мягким и чуть румяным.

Добавьте лук в тесто.

В отдельной посудине соедините муку и пищевую соду, хорошенько перемешайте.

Муку лучше всего просеять через очень мелкое сито. Благодаря этому лепешки будут очень мягкие и воздушные.

В кефирную смесь потихоньку добавьте муку, постоянно перемешивая. Когда вся мука будет высыпана, замесите тесто. Оно должно быть достаточно мягким (как на оладьи), не забитым мукой.

После этого накройте миску пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. В таком виде оставьте при комнатной температуре всего лишь на пятнадцать минут.

Теперь ложкой выложите лепешки на сковороду.

Обжаривайте их на умеренном огне до красивого и золотистого цвета.

Рецепт 3: слоеные лепешки с жареным луком

Очень простой рецепт суперслоёных лепёшек с жареным луком! Жареный лук внутри прямо растворяется, получается невероятно вкусно! И возьмите лука для начинки побольше, а то на пробу много уходит. Готовьте на здоровье и с хорошим настроением!

Для теста:

  • Мука — 500 г + для работы с тестом
  • Вода — 340 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 2-4 ст. ложки

Для начинки:

  • Лук репчатый — 4-5 небольших
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — по вкусу

Продуктов понадобится минимум. Но лучше взять побольше, потому что будет вкусно!

Мне лука хватило только на 3 лепешки.

В первую очередь займемся тестом.

Муку пересыпаем в чашку побольше, добавляем соль. Хорошо перемешиваем.

Понемногу вливаем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. Растительное масло вливаем в процессе замешивания, когда часть воды уже добавили.

Вымешиваем тесто минут 5. После чего накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть 20 минут.

За это время приготовим начинку.

Лук очищаем, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до золотистости. Жареный лук хорошо остужаем.

Тесто разделяем на четыре части (вы можете поделить на кусочки поменьше).

Поверхность стола слегка припыляем мукой. Каждую заготовку теста раскатываем в лепешку толщиной 2 мм.

Сверху распределяем жареный лук, слегка присаливаем (можно солить лук во время обжаривания).

Делаем один надрез от края до центра лепешки и аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в одну сторону. Должен получиться конус.

Прижимаем заготовку из теста с начинкой и даём немного отлежаться, минут 10, пока занимаемся остальными лепешками.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Лепешки с луком раскатываем до величины вашей сковородки и обжариваем под крышкой. Нагрев минимальный.

Лепешка получается классной — тысяча слоев! Приятного аппетита!

Рецепт 4: китайские луковые слоеные лепешки

Приготовить луковые лепешки совсем не сложно. А мука, соль и вода для приготовления теста найдется в доме у каждой хозяйки. Жарить, конечно, лучше на растительном масле, чтобы получилась румяная корочка, но если не хотите получить жирную масляную лепешку, то можно использовать сухую сковороду или запечь в духовке. Это один из самых простых рецептов домашних лепешек, которые с легкостью заменят хлеб. Даже если не сезон зеленого лука, и у вас его нет, просто замените его сушеной зеленью или приправой.

  • Мука 300 г
  • Вода 180 мл
  • Лук зеленый 1 пучок
  • Растительное масло 3 – 4 ст. л.
  • Соль по вкусу

В глубокую миску просеиваем 300 г муки.

Делаем в муке углубление, наливаем 180 мл теплой воды.

Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Тесто не должно быть крутым, оно должно быть тягучее, липкое.

Тщательно вымешиваем до однородного состояния, примерно 10 минут. После такого вымешивания тесто становится однородным и эластичным, перестает липнуть к рукам.

Из готового теста формируем шар, кладем его в целлофановый пакет или заворачиваем в пищевую пленку.

Оставляем отдыхать на 20 минут.

Берем 1 небольшой пучок зеленого лука, отрезаем верхнюю зеленую часть. Белая часть нам не понадобится.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом.

Раскатываем тесто в тонкий пласт.

Смазываем поверхность теста растительным маслом. Для того, чтобы лепешки получились более ароматными, при смазывании можно добавить несколько капель кунжутного масла.

Сверху посыпаем нарезанным луком. Лук и тесто присаливаем по вкусу.

Сворачиваем тесто в рулет.

Рулет разрезаем на 10 одинаковых частей.

Каждый кусочек теста переворачиваем срезом вниз, защипываем верхушку.

Переворачиваем кусочек, защипываем другую сторону. Заготовкам из теста даем немного отдохнуть, примерно 10 минут.

После указанного времени приминаем лепешки, чтобы получился круг диаметром 12 – 15 см.

На средний огонь ставим сковороду разогреваться. Наливаем немного растительного масла, распределяем его по поверхности.

На разогретую сковороду выкладываем лепешку. Когда лепешка сверху поменяет свой цвет, ее можно переворачивать.

Обжариваем до золотистой, румяной корочки с обеих сторон.

Готовую лепешку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Таким образом жарим все лепешки. Складываем стопочкой на тарелке. Употреблять их лучше в горячем виде, так как в холодном они теряют вкусовое обаяние.

Рецепт 5: жареные луковые лепешки узбекские

Лепешки очень и очень вкусные!!! Думаю, что готовить их будете очень часто. Рецепт знаю уже много лет и хотела бы с вами поделиться.

  • молоко — 0,5 литра;
  • мука пшеничная — 500 гр;
  • соль — 1 ч. л;
  • сода пищевая — щепотка;
  • сахар-песок — 1 ч. л;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • масло сливочное — 100-150 гр

Замесить тесто:

0,5 литра молока

+ 1 ч. л. соли + щепотка сахара + 2 ст. л. масла подсолнечного + чуток соды + мука.

Не замешивайте крутое тесто, тесто должно быть мягкое, иначе будет трудно раскатать. Скатать тесто в шарик и отставить отдохнуть на 20-30 мин.

Берем тесто и делим его на 2 половины (одну накроем и отставим пока в сторону).

Раскатываем скалкой тесто в тонкий пласт 3-5мм.

Смазываем растопленным сливочным или растительным маслом.

Режим репчатый лук, тонкими полу-кольцами.

Выкладываем лук на наше тесто. Количество зависит от того, как вам больше понравится, дело вкуса как говориться.

Долее режим наш пласт теста на тонкие полоски, шириной примерно в 5см.

Скручиваем тесто в рулетик

Обсыпаем мукой и сверху прижимаем

И расскатывваем в небольшую лепешку

Жарить их нужно на сковороде, на подсолнечном или сливочном масле, с двух сторон. До красивой золотой корочки.

Получаются очень нежные и в то же время хрустящие, сытные, слоеные лепешки. Приятного аппетита, просто очень вкусно!

Рецепт 6: луковые дрожжевые лепешки в духовке

Рецепт домашних лепешек без яиц. Готовить лепешки в духовке несложно, тесто для лепешек на дрожжах нежное, мягкое и очень вкусное. Такие лепешки даже не успевают остыть, съедаются сразу. Главную изюминку лепешкам придает жареный лучок, который добавляется в тесто.

  • Мука – 420-450 г
  • Дрожжи сухие – 5 г
  • Молоко – 250 мл
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Масло сливочное (маргарин) – 60 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Куркума (по желанию)

Как приготовить дрожжевые лепешки в духовке: смешиваем дрожжи с сахаром и частью молока, оставляем на 10 минут. Остальное молоко соединяем с солью и растопленным маслом (маргарином), добавляем дрожжи.

Замешиваем дрожжевое тесто для лепешек, подсыпая муку. Тесто мягкое и слегка липкое. Ставим в тепло на 40 минут для подъема.

Тем временем обжариваем лук с солью и куркумой (по желанию). Даем остыть.

Вмешиваем обжаренный лук в тесто, при необходимости подсыпая немного муки.

Даем отдохнуть тесту 20 минут. Делим на кусочки.

Обминаем тесто и формируем лепешки.

Кладем на противень, протыкаем вилкой или деревянной палочкой. Выпекаем лепешки в духовке 15 минут при 180 градусах.

Домашние лепешки «Луковые» готовы. Лепешки отлично заменяют хлеб, можно есть их с супом или даже чаем. Вкуснятина!

Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: лепешки с луком и сыром

Лепёшки с луком-пореем и сыром не только хороши сами по себе с пылу с жару, но и составят прекрасную компанию тарелке супа или второму блюду. Главное – тонко раскатать тесто и не жалеть начинки, её должно быть много.

Приготовить такие лепёшки можно с любым тестом: дрожжевым, на кефире, слоёном. Но я больше предпочитаю именно дрожжевое тесто, с ним лепешки получаются особенно вкусными и мягкими.

тесто

  • мука 500 г
  • дрожжи свежие 21 г
  • вода 220 г
  • йогурт натуральный 150 г
  • масло оливковое 2 ст. ложки
  • соль 1 ч. ложка

начинка

  • лук-порей 400 г
  • сыр адыгейский 200 г
  • масло оливковое 1 ст. ложка
  • соль 1/2 ч. ложка
  • мята 3-4 веточки

Адыгейский сыр можно заменить на халуми, брынзу или сулугуни. Но если сыр очень соленый, то отрегулируйте количество соли в начинке по собственному вкусу.

При отсутствии свежих дрожжей заменяем их 7 граммами сухих дрожжей, добавляя в тесто в той последовательности, что указана на упаковке.

Оливковое масло можно заменить на подсолнечное.

Подготавливаем ингредиенты для лепёшек с луком-пореем и сыром.

Подогреваем воду (220 мл), чтобы она была тёплая, но не горячая, иначе это убьёт дрожжи. Крошим в миску дрожжи (21 г), заливаем водой и оставляем на 5-7 минут до появления на поверхности пузырьков.

В миску с подошедшими дрожжами добавляем натуральный йогурт (150 г), 1 ч. ложку соли и всыпаем всю муку (500 г). Замешиваем тесто руками или в чаше миксера. В середине замеса добавляем в тесто оливковое масло (2 ст. ложки) и продолжаем вымешивать тесто еще 5-7 минут. Тесто должно получиться эластичным, не липнуть к рукам.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убираем в тёплое, но не горячее место, без сквозняков на 1-1,5 часа. За это время тесто значительно увеличиться в размере.

Подготавливаем начинку для лепёшек. Для этого у двух больших стеблей лука-порея отрезаем зелёную часть, затем разрезаем каждый стебель пополам и тщательно промываем под проточной водой от грязи и песка. Тонко нарезаем каждую половинку полукольцами. Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла и выкладываем лук-порей. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты до прозрачности лука. Солим, перемешиваем и снимаем с плиты. Адыгейский сыр (200 г) крошим руками, листики мяты снимаем с веточек и мелко рубим. Смешиваем мяту с остывшим луком-пореем.

Подошедшее тесто делим на 9 частей, каждая весом 90-100 грамм, и подкатываем в шарики.

Присыпаем слегка рабочую поверхность мукой, берем один шарик теста и раскатываем его в тонкую лепёшку. На серединку выкладываем 1 столовую ложку лука-порея с мятой, потом адыгейский сыр.

Поднимаем края теста вверх и делаем складочки, собирая их в мешочек (принцип лепки похож на тот, как делают хинкали).

Переворачиваем шарик швом вниз и снова раскатываем скалкой в тонкую лепёшку высотой примерно 1 см. Таким образом поступаем со всем тестом и начинкой.

Хорошо разогреваем сковороду без добавления масла. Выкладываем по одной лепешке и жарим до появления коричневых подпалин на среднем огне с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые лепешки перекладываем на тарелку и накрываем их полотенцем, чтобы они оставались теплыми.

Лепёшки с луком-пореем и сыром готовы. Подаем такие лепешки тёплыми, при желании перед подачей промазав каждую небольшим кусочком сливочного масла. Остывшие лепёшки лучше разогревать на сухой сковороде, а не в микроволновке, так они будут хрустящими, а не резиновыми. Приятного аппетита!

Источники: https://namenu.ru, https://ej-ka.net, https://www.russianfood.com, https://www.svoimirykami.club, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, https://art-lunch.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Китайская кухня: Жареные лепешки с зеленым луком

Китайская кухня: Жареные лепешки с зеленым луком


  • пшеничная мука – 260 г,
  • вода: 125 мл кипятка, 85 мл холодной воды,
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • зеленый лук – 5-6 стрелок,
  • китайская приправа «Пять специй» (усяньмянь) – 1 ст.л.,
  • соль – 0,5 ч.л.

О рецепте:

Знаменитые китайские луковые лепешки Цун Ю Бин очень популярны в Поднебесной, особенно на севере страны. Вместе с паровыми булочками Маньтоу их подают в ресторанах всех уровней в качестве хлеба. У многих гостей страны эти луковые лепешки оставляют неизгладимое впечатление – еще бы, ведь они такие вкусные! Слегка солоноватые, довольно тонкие, с легкой жевательной текстурой, они особенно вкусны горячими, только что со сковородки. Эти лепешки не запекают, а жарят на сковороде до легкого зарумянивания.
В Китае есть легенда, связанная с этими лепешками. Китайцы искренне считают, что их луковые лепешки Цун Ю Бин стали основой для изобретения пиццы, культового итальянского блюда. Будто бы обожавший эти лепешки знаменитый итальянский путешественник Марко Поло (напомним, что он продолжительное время жил в Китае и в течение трех лет правил городом Янчжоу в качестве губернатора), вернувшись на родину, так скучал по любимому привычному угощению, что уговорил своего знакомого, неапольского шеф-повара, попытаться воссоздать это блюдо. Промучившись полдня, но так и не получив близкого к оригиналу результата, они почти махнули рукой на свою затею, но вдруг Марко Поло пришла в голову идея положить начинку не внутрь лепешек, а поверх них. Конечно, это получилось совсем другое блюдо, но оно очень понравилось дегустаторам. Вернувшись в Неаполь, повар модернизировал изобретенный рецепт, добавив к лепешке сыр и дополнительную начинку – так и родилось блюдо, которое весь мир теперь знает как пиццу. Хотя это не более чем китайская легенда – существуют исторические подтверждения тому, что слово «пицца» упоминалось в Италии еще за пару столетий до рождения Марко Поло.
Кстати, китайские луковые лепешки популярны не только в ресторанах – это очень распространенная уличная закуска. Более того, во многих китайских супермаркетах эти лепешки продаются в готовом (свежем или замороженном) виде. Иногда в лепешки добавляют кунжут, укроп. В американской китайской кухне луковые лепешки тоже играют не последнюю роль. Американцы предпочитают обмакивать кусочки лепешки в острые чили-соусы или соусы на основе соевого.

1

В глубокую термостойкую емкость просеять муку и добавить к ней соль. Смешать муку с солью.

2

Сделать углубление в центре мучной массы и налить в него только что кипевшую воду.

3

Спустя 10 минут добавить холодную воду и 1 ст.л. растительного масла.

4

Смешать массу (удобно это делать палочками, но можно применять и любой другой удобный Вам инструмент).

5

Вымесить тесто до однородности.

6

Скатать тесто в шар, накрыть его (или поместить в пакет, или обмотать пищевой пленкой) и оставить «отдыхать» на 5 минут.

Затем хорошо вымесить его до гладкости и мягкости, примерно 3-5 минут. Затем снова накрыть тесто (или убрать в пакет) и оставить его на 20-30 минут.

7

Пока тесто «отдыхает», вымыть зеленый лук и нарезать зеленую часть стеблей колечками.

8

По прошествии указанного времени тесто снова немного помять. Разделить колобок теста на 4 части.

9

Каждую часть раскатать в круглую лепешку диаметром около 18-20 см.

10

При помощи кулинарной кисточки смазать поверхность лепешки небольшим количеством растительного масла.

11

Затем присыпать поверхность лепешки приправой «Пять специй».

12

И поверх посыпать колечками зеленого лука, отступив от края лепешки около 1 см.

13

Теперь свернуть лепешку рулетом.

14

Завернуть ее полностью.

15

Рулет аккуратно свернуть «улиткой».

16

Раскатать «улитку» в тонкую круглую лепешку.
Если из теста вылезут несколько кусочков зеленого лука, их лучше убрать, так как они обязательно сгорят при жарке лепешки.

17

Смазать сковороду (или вок с плоским дном) растительным маслом при помощи кулинарной кисточки. Много масла не нужно – нужно только смазать им внутреннюю поверхность сковороды.
Разогреть сковороду на среднем огне и выложить в нее лепешку.

Жарить лепешку с одной стороны примерно 2-3 минуты или до легкого зарумянивания.
Во время обжарки обязательно прижимать середину лепешки лопаткой, чтобы она равномерно прожарилась.

18

Перевернуть лепешку на другую сторону и обжарить со второй стороны примерно минуту, до легкого зарумянивания. Усердствовать не нужно, иначе лепешки при остывании быстро зачерствеют.

19

После обжарки всех лепешек сложить их стопочкой и нарезать на части.

20

Подавать лепешки к столу. Они хороши как горячие, так и остывшие.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Лепешки с зеленым луком (Цун Юбин)

Лепешки с зеленым луком (Цун Юбин)


  Лепешки с зеленым луком (Цун  Юбин) – это очень популярное в Китае блюдо. Популярность его настолько высока, что его можно встретить практически везде – у уличных торговцев, в ресторанах – от маленьких закусочных до шикарных заведений, в супермаркетах (в свежем или замороженном виде). Если Вы в Поднебесной впервые и будете спрашивать в ресторане хлеб – то вам предложат или паровые булочки Маньтоу, или эти лепешки.

  Лепешки Цун  Юбин популярны не только в КНР, но и в тех странах, где сильно влияние китайской культуры – в Гонконге, на Тайване, в Малайзии, Сингапуре и других странах региона. Эти лепешки - один из любимых вариантов для завтрака.

  В Китае есть интересная шутливая легенда про эти лепешки, которая гласит, что итальянская пицца берет свое начало от них. Известно, что Марко Поло – венецианский купец и путешественник - три года был губернатором крупного китайского города Янчжоу (провинция Цзянсу). И, вернувшись в родную Венецию, тосковал по луковым лепешкам. И как-то он попросил своего повара приготовить подобные лепешки. Повар никогда эти лепешки не видел и как ни старался воспроизвести их по рассказам Марко Поло, так и не смог их приготовить. Тогда Марко Поло предложил начинку положить не вовнутрь лепешки, а поверх нее. Говорят, что так и получилась пицца. Хотя, конечно, это не так. Пицца в Италии была известна задолго до Марко Поло.

  Эти лепешки вкуснее всего только что приготовленные. Они ароматные и с чуть упругой консистенцией, как говорят китайцы – «жевательной». Они хороши вместо хлеба и как самостоятельное блюдо. Приготовить в домашних условиях такие лепешки несложно. Если их повторно подогреть, они будут мягкими и нежными.

Ингредиенты (на 4 лепешки):

  • пшеничная мука в/с - 300 г,
  • вода (крутой кипяток) - 125 мл,
  • кипяченая вода (комнатной температуры) – 85 мл,
  • растительное масло - 1 ст.л.

Для начинки:

  • зеленый лук – 10 стеблей,
  • кунжутное масло – 1-2 ст.л. (или по необходимости),
  • соль - 1/2 ч.л. (или по необходимости),
  • порошок «5 специй» - 1 ст.л. (или по необходимости),
  • жареный белый кунжут – 1 ст.л. (или по необходимости). 

Сначала нужно приготовить тесто. В подходящую емкость поместить пшеничную муку высшего сорта. В рецепте использовалась мука «Горница».

В емкость с мукой налить круговыми движениями струйкой крутой кипяток, буквально только что кипевший.

СОВЕТ:
Если есть кулинарные весы – желательно отмерить при помощи них нужное количество воды.

 

Перемешать содержимое емкости палочками для еды (или венчиком).

Получится комковатая масса.

Оставить емкость на 10 минут при комнатной температуре, а затем добавить уже холодную воду и еще раз перемешать содержимое емкости.

 

Затем уже руками вымесить однородное эластичное тесто.

Оно не должно липнуть к рукам и при этом должно оставаться мягким.

СОВЕТ:
Если все же получившееся тесто липнет к рукам – припылить комок теста мукой и снова обмять его.

Убрать тесто в пакет из пищевой пленки на 20 минут.

За это время нужно подготовить зеленый лук.

Ополоснуть стебли лука, стряхнуть лишнюю воду и промокнуть зелень полотенцем.

Нарезать стебли лука колечками.

 

Колобок отдохнувшего теста разделить на четыре части (разрезать ножом крест-накрест).

СОВЕТ:
Если тесто после «отдыха» снова стало липнуть к рукам – припылить его еще раз и снова обмять.

Взять одну из частей теста. Припылить мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в тонкий блин, примерно 2 мм толщиной.

Стараться придать блину форму правильного круга не нужно. Блин все равно потом нужно скатать в рулон.

 

Смазать поверхность блина кунжутным маслом. Обильно смазывать не нужно. Совсем немного.

СОВЕТ:
При смазывании блина и выкладки на него начинки нужно оставить по окружности вдоль края пространство, примерно 1-1,5 см, свободное от начинки и масла.

Там, где на тесте будет масло или начинка, слои теста не слипнутся.

Посыпать поверх масла солью – немного.

Затем так же немного посыпать порошком пяти специй и жареным белым кунжутом.

 

И наконец, выложить на середину блина ¼ нарезанного лука и разровнять его по поверхности блина примерно равномерно.

Затем скатать блин в рулон, стараясь скатать его так, чтобы воздуха между слоями осталось бы минимум.

 

Получившийся жгутик скатать «улиткой», а оставшийся конец жгута смазать водой и закрепить его, прижав к «улитке».

 

Теперь скалкой нужно аккуратно и не торопясь расплющить «улитку» в тонкий блин толщиной примерно в 3 мм. Если это делать не торопясь, переворачивая почаще блин, то обязательно получится тонкий блинчик, который нигде не порвется.

С оставшимся тестом и луком проделать те же действия и сформировать еще 3 блина.

Разогреть сковороду на среднем огне, ее нужно слегка смазать растительным маслом. Блинчик не должен «плавать» в масле. Выложить блинчик на разогретую сковороду.

 

Выпекать лепешку до румяной корочки с обеих сторон.

СОВЕТ:
Стоит присматривать за процессом выпечки лепешки и переворачивать ее, чтобы она не пригорела.

Готовую лепешку переложить на тарелку.

Обжарить оставшиеся лепешки, и перед жаркой очередной лепешки не забывать смазывать слегка растительным маслом сковороду.

Стопку лепешек разрезать ножом на четыре части крест-накрест и подавать к столу.

 

Эти тонкие, ароматные, слегка соленые ломтики - отличное дополнение к китайской трапезе.

Лепешки Цун Юбин или паровые пампушки - завсегдатаи на обеденном столе китайского обеда, вместо привычного нам хлеба.  

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Лепешки с луком - пошаговый рецепт с фото

Главная - Несладкая выпечка : "; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }
Автор: Галина Щетникова
Лепешки с луком - сытное и вкусное блюдо. Они отлично подойдут к бульону или сладкому чаю.

Ингредиенты

  • Вода - 1 ст.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Мука - 500 г
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Растительное масло - для жарки

Информация

Несладкая выпечка
Порций - 14 шт.
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Как приготовить

В воду добавить 2 ст.л. растительного масла, соль. Добавить муку и замесить тесто как на пельмени. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Прикрыть пленкой и оставить минут на 15, чтобы тесто отдохнуло. Доску присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Смазать пласт растительным маслом. Скрутить тесто в рулет. Свернуть рулет так, как показано на фото. Раскатать рулет в тонкий пласт. Лук мелко порубить и посыпать на тесто. Еще раз свернуть в рулет. Рулет нарезать на небольшие части шириной 2 см. Каждую часть перевернуть срезом вверх, присыпать мукой и слегка раскатать. Получатся небольшие лепешки. Разогреть растительное масло на сковороде, выложить лепешки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Готовые лепешки переложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Приятного аппетита!

5 / 5 ( 55 голосов )

 Распечатать |

Свежие публикации:

Домашние творожные сырки которые покорят не только взрослых, но и самых привередливых детей
3 десерта с творожным сыром — нежные и легкие, в самый раз в жаркую погоду


Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Ленивые пельмениЛепёшки дрожжевыеКонвертики с сыромИндийские лепёшкиМясной рулет в духовкеДрожжевой открытый пирог с картошкой и грибамиШтрудель с капустойЛепёшки без дрожжей

Узбекские лепешки с луком | Рецепты с фотографиями и подробным описанием


Узбекские лепешки с луком

  • Лепешки очень вкусные. Кто пробует один раз - потом готовит часто. Напоминают самсы без мяса. Готовить их можно к обеду или ужину. Очень вкусно с горячим чаем.
  • Ингредиенты для теста:

    • Мука - 500 гр
    • Вода - 1 стакан
    • Соль - 1 ч. л.
    • Масло растителное (в тесто - 2 ст.ложки)
    • Лук (большой) - 2 шт.

    Приготовление:

  • Замесить тесто: 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки масла и мука.
  • Не замешивать крутое тесто (тесто должно быть как на пельмени), иначе будет трудно раскатывать.
  • Муки может пойти и меньше (все зависит от сорта).
  • Скатать тесто в шарик и отставить в сторону отдохнуть на 20-30 мин.
  • Тесто разделить его на 2 части.
  • Одну половину накрыть и отставить в сторону.
  • Вторую - раскатать скалкой в тонкий пласт.
  • Смазать растительным маслом.
  • Скрутить тесто в тонкий рулет.
  • Приплюснуть скалкой получившийся рулет.
  • Свернуть рулет еще раз.
  • Получится вот такая спираль, которую нужно раскатать в круглый пласт теста до толщины 2-3 мм.
  • Прежде чем раскатать спираль в пласт, отложить его в сторону, пусть отдохнет тесто, в дальнейшем будет раскатываться легче.
  • А пока сделать из второй половинки теста такую же спираль.
  • Потом спирали раскатать до толщины 2-3 мм.
  • Лук порезать очень мелко и посолить.
  • Выложить лук на наш пласт теста.
  • Количество лука зависит от Вашего вкуса.
  • Слишком много лука не надо класть, он будет мешать дальнейшей раскатке.
  • Можно добавить совсем немножко зелени.
  • Скатать в рулет.
  • Рулет порезать на небольшие части.
  • Перевернуть каждую часть, обсыпать ее мукой и раскатать в небольшую лепешку.
  • Для этого слегка придавить скалкой.
  • Для удобства подсыпать побольше муки.
  • В итоге должна получиться лепешка.
  • Жарить лепешки на сковороде в масле с двух сторон до красивой золотистой корочки.
  • Во время жарки переворачивать раза четыре, чтобы лепешки равномерно обжарились.
  • Лепешки готовы, пробуем.
  • ***
    http://vkusnodoma.com/

    Приятного аппетита!

    Лепешка с луком — простой кулинарный рецепт

    Иногда хочется сделать самую простую выпечку. Сразу вспоминается лепешка с луком, которую можно сделать в сковороде или испечь в духовке.

    Такую выпечку можно делать для семейного ужина на каждый день. А также, удобно брать с собой в дорогу.

    Способом приготовления лепешек несколько. А именно, их приготовить можно с дрожжами и без дрожжей. В качестве начинки обычно присутствуют лук зеленый, лук репчатый, сыр и яйцо.

    Лепешка с луком в духовке

    Выпечку по этому рецепту можно есть вместо хлеба или с другими блюдами. Рецепт с использованием дрожжей.

    https://youtu.be/d7sboMt5BI4

    Вам потребуется:

    • Лук репчатый — 0.5 кг
    • Яйца — 2 шт. (в тесто)
    • Яйцо — 1 шт. (для смазки)
    • Мука — 400 г
    • Сливочное масло — 100 г
    • Дрожжи сухие — 8 г
    • Теплая вода — 130 мл
    • Зеленый лук — 0.5 пучка
    • Сладкий перец — 0.5 шт.
    • Прованские травы — 0.5 ч. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Кунжут — для посыпки

    Лепешка с луком — рецепт

    1. Лук очистите. помойте, обсушите и нарежьте тонко полукольцами. Выложите нарезанный лук в глубокую миску. Добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 0.5 ч. л. прованских трав.

    Рекомендуется нарезанный лук перемешать с надавливанием руками, чтобы он стал мягче и пустил сок.

    2. Затем нарежьте 0.5 пучка зеленого лука.

    3. Очистите от семян и нарежьте тонкими полосками 0.5 стручка сладкого перца.

    4. Нарезанные зеленый лук и сладкий перец соедините в миске с подготовленным репчатым луком. Добавьте 100 г растопленного сливочного масла. Еще выложите 2 яйца. Хорошо перемешайте вилкой.

    5. В другую чашку просейте 400 г муки. Добавьте сухие дрожжи и все перемешайте ложкой.

    6. Просеянную муку с дрожжами высыпьте к смешанным ингредиентам (начинке) в миске. Перемешайте вилкой со всеми ингредиентами.

    7. Потом добавьте 130 мл теплой воды в миску. На миксер вставьте специальные винтовые насадки для замешивания теста. Перемешайте. Так у вас получится не густое тесто с большим количеством лука.

    8. Закройте тесто с начинкой пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 40-45 минут.

    Лепешка с  луком в духовке — выпекание

    9. Выпечку сделайте в двух формах. Смажьте обычную форму подсолнечным маслом с помощью кисточки. Вторую силиконовую форму смазывать маслом не нужно. Тесто выложите в формы и разровняйте.

    10. Обе лепешки из теста смажьте сверху яйцом с помощью кисточки. Посыпьте сверху кунжутом.

    11. Выпекайте в духовке разогретой до 135 градусов С в течение 40-45 минут.

    При выпечке рекомендуется ориентироваться на особенности вашей духовки.

    12. По окончании выпекания оставьте формы с лепешками в выключенной духовке еще на 5 минут.

    13. Переложите испеченные лепешки с луком на деревянную доску.

    14. Остужать такие лепешки лучше всего на решетке.

    15. Вот так выглядит испеченная лепешка с луком внутри. Она пышная с нежной луковой начинкой.

    Луковые лепешки на сковороде

    Пышные лепешки на кефире с сыром и луком готовятся легко и просто. Они станут лучшим дополнением к завтраку, обеду или ужину.

    https://youtu.be/TFqt9BZDDSk

    Ингредиенты:

    • Кефир — 200 г
    • Сметана — 50 г
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Масло растительное — 20 г
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сода пищевая — 2/3 ч. л.
    • Мука — 300 г
    • Сыр моцарелла — 200 г
    • Лук зеленый — 50 г

    Пошаговый рецепт лепешек с луком и сыром

    1. В миску просейте муку 300 г и соду 2/3 ч. л.

    Специально соду гасить не нужно, потому что она погасится кислой средой кефира.

    2. Потом добавьте в просеянную муку соль 1 ч. л. и сахар 1 ч. л. Перемешайте. Сделайте в муке небольшое углубление, влейте 200 г кефира. Добавьте сметану 50 г и растительное масло 20 г. Замесите рукой тесто в миске.

    3. Тесто получилось мягкое и немного липковатое. Чтобы этого избежать, подсыпьте стол мукой, выложите тесто. Продолжайте его вымешивать на столе руками в пределах 2 минут. Если понадобится, то добавьте еще муки. В итоге, у вас получится нежное тесто, которое не липнет к рукам. Закройте его пищевой пленкой, чтобы дать отдохнуть 10 минут.

    4. Для начинки натрите на мелкой терке 200 г сыра и порежьте мелко 50 г зеленого лука.

    Формирование и обжарка лепешки с начинкой

    5. На подсыпанный мукой стол положите тесто. Сверху теста еще посыпьте муки. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Раскатанный пласт теста должен иметь толщину 4-5 мм.

    6. На раскатанное тесто рассыпьте натертый сыр так, чтобы он не доходил до краев пласта. сверху сыра насыпьте нарезанный зеленый лук. Скрутите пласт теста с начинкой в рулет. Край теста смажьте водой для лучшего прилипания.

    7. Скрученный рулет разрежьте ножом на кусочки. Толщина кусочка должна быть где-то 1.5 см.

    8. Края кусочка загните пальчиком к центру и прижмите его рукой. Так у вас получится плоская лепешечка с начинкой. Скалкой раскатывать не нужно. толщина лепешки должна быть  4 мм.

    9. Лепешка с луком жарится на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Поэтому с помощью кисточки только смажьте дно сковороды. Выложите заготовки из теста и закройте крышкой. Под закрытой крышкой их выдерживают 1.5-2 минуты.

    10. За это время тесто чуть поднимется, а сыр приятно расплавится. Уберите крышку, а лепешки смажьте кисточкой растительным маслом. Потом переверните их на вторую сторону. Крышкой закрывать больше не нужно.

    11. Если лепешки плохо зарумянились, то переворачивайте и обжаривайте их столько, сколько нужно. Замечено, что они доходят до готовности где-то 5-7 минут.

    12. Каждая лепешка с луком и сыром получилась со своим красивым рисунком. В целом — это нежная и вкусная выпечка.

    Катлама с луком на сковороде — рецепт луковой лепешки без яиц и дрожжей

    Посмотрите интересный рецепт с творческим подходом к созданию формы выпечки. Таким образом лепешка с луком получается толстенькой и очень мягкой.

    https://youtu.be/rzqmzEvKI5E

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Теплая вода — 300 мл
    • Соль — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Мука — 550-600 г

    Для начинки:

    • Репчатый лук — 4 шт.
    • Соль — 1 ч. л. неполная
    • Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
    • Паприка молотая — 70 г
    • Сливочное масло для смазывания

    Рецепт катламы с луком

    1. В миску налейте теплой воды, посолите и налейте растительного масла. Все перемешайте венчиком.

    2. Насыпьте просеянную муку и заместите тесто в миске с помощью руки.

    3. Закройте комок упругого теста пакетом. Дате отдохнуть 15-20 минут.

    4. Лук очистите и нарежьте совсем тоненькими пластинками. Нарезанный лук положите в чашку. Посолите, поперчите и насыпьте паприки. Перемешайте. Начинка готова.

    5. Тесто разделите на 4 части. Из каждой части сделайте шарик.

    6. Возьмите шарик из теста и пальчиками надавливайте на него, чтобы образовать лепешку. Подсыпьте мукой и раскатайте из теста тонкую большую лепешку.

    7. Растопите сливочное масло и смажьте кисточкой поверхность лепешки. Рассыпьте сверху слоя масла часть приготовленного лука.

    8. Скатайте лепешку с начинкой в длинный рулет.

    9. Скрутите рулет в круг. У вас должно получиться 4 круга из рулетов.

    10. Пальчиками ладошек немного разомните круг, чтобы он стал похож на лепешку. Присыпьте лепешку мукой.

    Чтобы круги не высыхали, пока жарится одна лепешка, прикройте их пленкой.

    11. На разогретой сковороде с маслом обжарьте сначала одну сторону лепешки под крышкой.

    12. Переверните лепешку и обжарьте ее на другой стороне. Только крышкой закрывать уже не нужно. Обжаривая лепешку, можно переворачивать ее несколько раз, чтобы она запеклась более равномерно и не была сырой.

    13. Таким образом у вас должна быть приготовлена каждая лепешка с луком.

    Видео о том, как сделать лепешки с луком и яйцом на сковороде

    В рецепте используется тесто без дрожжей.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука — 300 г
    • Теплый кефир — 200 мл
    • Сода — 0. 5 ч. л.
    • Натертый сыр — 100 г (можно копченый)
    • Соль — 1 ч. л. без горки
    • Сахар — 0.5 ч. л.

    Для начинки:

    • Отварные яйца — 4 шт.
    • Зеленый лук — пучок
    • Соль — по вкусу
    • Масло топленое — для жарки

    Естественно, такая лепешка для любителей лука. Потому что она получается сладковатой с ярко выраженным вкусом лука. Прекрасно ощущаются прованские травы и болгарский перец. В итоге, из-за большого количества лука она больше похожа на пирог.

    Тортилья с испанским луком | Возможно, САМЫЙ ЛУЧШИЙ Испанский омлет

    Испанская тортилья, также известная как испанский омлет. Поистине, один из лучших подарков миру еды от испанской кухни. В этом посте я покажу вам, как приготовить испанскую луковую лепешку. На мой взгляд, это, возможно, САМАЯ ЛУЧШАЯ НА ДЕГУСТА испанская лепешка.


    Эта луковая лепешка наполнена ароматами, ее очень легко приготовить, и она собирается примерно за 35 минут. Вы можете подавать его на ужин рядом с салатом или даже на завтрак.В любом случае аромат поразит вас.


    Секрет этого рецепта заключается в использовании ингредиентов высочайшего качества. Как органические яйца без клетки и отличное оливковое масло. В рецептах, в которых используется минимальное количество ингредиентов, важно использовать лучшие ингредиенты.


    СОВЕТЫ И Уловки , чтобы сделать этот рецепт : Чтобы карамелизировать лук, убедитесь, что он находится на среднем или средне-сильном огне. В противном случае на их карамелизацию уйдет гораздо больше времени.Кроме того, очень важно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Таким образом, яйца не прилипнут, и перевернуть тортилью будет проще простого. На сковороде с варочной панелью тортилья готовилась по 4 минуты с каждой стороны. Но каждая сковорода и плита нагреваются по-разному. Так что следите за этим.

    Основные ингредиенты и посуда, которые я использовал в этом рецепте:
    Сковороды MY SWISS DIAMON
    ИСПАНСКОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN
    СОЛЬ ИСПАНСКОГО МОРЯ

    Если вы еще не подписаны на мой канал на YouTube, станьте подписчиком и щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я публикую новое видео.

    Поддержите Испанию на вилке. Купите футболку «Испания на вилке» и другие замечательные товары здесь, .

    Присоединяйтесь ко мне на Patreon!

    Посмотрите видео ниже о том, как приготовить испанскую луковую лепешку

    Тортилья с испанским луком | Возможно, САМЫЙ ЛУЧШИЙ ДЕГУСТАЦИОННЫЙ омлет из Испании

    . Автор Альберт Бевиа @ Испания на вилке

    Состав

    • 8 органические яйца без клетки
    • 4 крупный коричневый лук 1 кг / 2 фунта
    • 6 столовая ложка оливковое масло первого отжима 90 мл
    • 1 чайная ложка белый сахар 4 грамма
    • 1/2 чайная ложка сушеный тимьян .45 грамм
    • 1/2 чайная ложка сушеная петрушка 0,27 г
    • ущипнуть морская соль
    • бросаться черный перец

    Инструкции

    1. Разбейте 8 яиц в большую миску, приправьте морской солью и черным перцем, взбейте до однородной массы.

    2. Нарежьте 4 больших луковицы тонкими ломтиками

    3. Нагрейте большую глубокую сковороду на среднем или средне-сильном огне и добавьте 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима, через 1 минуту добавьте нарезанный лук, смешайте с оливковым маслом, через 15 минут и лук полупрозрачны и приобретают светло-золотистый цвет, добавьте 1 чайную ложку белого сахара, продолжайте перемешивать, примерно через 8-10 минут и лук карамелизируется, приправьте 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/2 чайной ложки сушеной петрушки, щепоткой морской соли и черного перца смешать и снять с плиты

    4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом-среднем огне и добавьте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима

    5. Тем временем добавьте карамелизованный лук в миску с яйцами и перемешайте до однородной массы.

    6. После нагревания сковороды в течение 2–3 минут добавьте смесь яиц и лука, слегка перемешайте, чтобы все было равномерно распределено, через 2 минуты проведите лопаткой по внешним краям, чтобы яйца не прилипали к сковороде.

    7. Примерно через 4 минуты после добавления яичной смеси пора перевернуть лепешку, поставить на нее тарелку, которая немного меньше, чем сковорода, положить на нее руку, а другой рукой перевернуть сковороду в кастрюлю. одним быстрым движением сдвиньте лепешку обратно в сковороду, используя заднюю часть лопатки, уплотните лепешку от внешних краев к центру, это помогает создать классический закругленный край после общего времени приготовления 8 минут (4 минуты с каждой стороны), лепешка должна быть идеально приготовлена, снять с огня и переложить в сервировочное блюдо, наслаждайтесь!

    Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов.Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете поддержать нас с помощью выбранных нами ссылок, которые приносят нам комиссию, но вы все равно платите ту же цену. Узнайте больше здесь.

    Тортилья де Пататас с карамелизированным луком от anwella | Быстрый и легкий рецепт

    Завтрак, Бранч Приготовление Тортилья де Пататас - задача, с которой должен столкнуться каждый, кто любит готовить. Вы должны знать, что приготовить омлет просто, а приготовить хороший - нет! Я испанка, это одно из моих любимых блюд, но, к сожалению, очень сложно найти там хороший испанский омлет.Моя любимая Тортилья де Пататас - это моя мама, так что это основано на ее рецепте, с той лишь разницей, что я карамелизирую лук.
    Самое главное - это хорошие ингредиенты. Картофель должен быть твердым, никогда не должен быть мягким или мучным, яйца должны быть как можно более свежими, в идеале - оливкового масла свободного выгула и хорошего качества. Мы используем большое количество масла, но хорошо, что вы можете повторно использовать его для следующих омлетов или других рецептов, так как оно имеет восхитительный вкус.
    Сложная часть - перевернуть омлет….. Ключевым моментом является использование хорошей сковороды с антипригарным покрытием, как можно более новой, чтобы омлет не застрял, когда мы его переворачиваем. Хитрость заключается в том, чтобы перевернуть его быстро и уверенно, движение должно быть твердым и решительным. Не волнуйтесь, если вы не поймете это правильно с первого раза, это совершенно нормально, со мной такое все равно случается, и поверьте мне, я сделал несколько !!
    Весь рецепт делается на глаз, и практически невозможно приготовить омлет с точным количеством, каждый раз, когда вы его готовите, вы получаете разные тортильи! Важно, чтобы соотношение ингредиентов было правильным, вам нужно будет отрегулировать его в зависимости от того, хотите ли вы жидкую или творожную маисовую лепёшку.Как только вы сделаете несколько, вы узнаете!
    С помощью этих маленьких трюков вы готовы приготовить вкусную лепешку, а теперь пора попрактиковаться!
    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    500 г воскового желтого или белого картофеля, очищенного, разрезанного пополам и нарезанного ломтиками 2-3 мм
    1 мелко нарезанная луковица
    5 средних яиц
    гималайская соль
    оливковое масло первого отжима

    МЕТОД
    1. Карамелизовать лук , добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду на медленном огне. Добавьте нарезанный лук, щепотку соли и готовьте до мягкости и коричневого цвета (около 30 минут).2. Очистить картофель, промыть и обсушить, нарезать ломтиками (не слишком тонкими, примерно 2-3 мм), посолить и обжарить картофель в большом количестве на оливковом масле на среднем или сильном огне до мягкости, не хрустящей. Хорошо слейте воду с помощью ситечка, нам не нужен маслянистый картофель !. Вилкой немного раздавить картофель.
    3. В миске взбить яйца, всыпать соль, лук и картофель и хорошо перемешать, оставить на пару минут до нужной консистенции.
    4. Поставьте небольшую сковороду с антипригарным покрытием (около 20 см) на средний или сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку оливок, использованных для жарки картофеля.Переверните, чтобы покрыть слой, а затем, когда он горячий, добавьте смесь (она должна почти заполнить сковороду). Хорошо перемешайте, чтобы все было равномерно, и готовьте 15 секунд, пока он не отойдет от краев сковороды. 5. Поместите тарелку (немного больше сковороды) на сковороду и переверните ее так, чтобы лепешка перевернулась на тарелку. Вставьте его обратно, опрокинув вместе с ним любое жидкое яйцо. Готовьте еще 20-30 секунд, старайтесь не пережарить: он должен быть влажным и немного жидким. Если вы предпочитаете более простоквашу, просто держите ее подольше.
    6. Подождите несколько минут. Я предпочитаю теплое, но вы также можете есть его горячим или холодным. Это отличное блюдо на завтрак, обед, мериенду или ужин. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

    Тортилья с картофелем и луком


    Тортилья де Пататас и Себолла

    Одно из самых классических и популярных блюд испанской кухни - лепешка из яиц и картофеля - просто знаковая. Это было первое блюдо, которое я научился готовить, когда переехал в Испанию в 1996 году на уроке, который мне дал мой будущий зять Роберт.Приготовить лепешку только с картофелем - это нормально, но использование равного количества лука дает более сладкий, влажный и, на мой взгляд, превосходный результат. В то время как ключ к хорошей тортильи заключается в том, чтобы она оставалась влажной в центре, настоящий трюк, как он показал мне, заключается в том, чтобы перевернуть ее. Вернее, переворачивать лепешку без пригорания дна.

    • 1 1/4 фунта / 570 г среднего белого картофеля

    • 1 1/4 фунта / 570 г среднего лука

    • 1 кварта / 1 л мягкого оливкового или подсолнечного масла

    • 10 яиц

    • Соль

    1.Картофель очистить, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать крест-накрест. Очистите лук, разрежьте пополам вдоль и нарежьте тонкими ломтиками поперек.

    2. В большой сотейнике или глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на сильном огне до мерцания. Осторожно добавьте картофель и лук и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно 15 минут. С помощью шумовки переложите картофель и лук на дуршлаг, чтобы он полностью высох. Зарезервируйте 2 столовые ложки масла.

    3. В большой миске тщательно взбить яйца ручным венчиком до образования пены. Приправить солью. Влейте в яйцо осушенный картофель и лук. Осторожно нажмите, чтобы покрыть яйцом. Оставьте на 10 минут и впитайте.

    4. В сковороде с антипригарным покрытием размером 10 дюймов / 25 см нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на сильном огне. Влейте яичную смесь. Немедленно убавьте огонь и покрутите сковороду круговыми движениями в течение нескольких секунд, чтобы яйцо не прилипло. Готовьте, пока дно не станет золотистым и лепешка не застынет, около 6 минут.

    5. Надев прихватку для духовки, положите плоскую плотно прилегающую тарелку на лепешку. Плотно прижимая тарелку к сковороде, осторожно и быстро переверните лепешку на тарелку, а затем сдвиньте лепешку с тарелки и обратно в сковороду. Покрутите сковороду круговыми движениями, чтобы лепешка не прилипала и не прилипала. Заправьте края лопаткой. Готовьте еще 3-4 минуты, пока смесь не станет твердой, но все еще влажной в центре.

    6. Переверните лепешку на чистую тарелку.Удалите излишки масла бумажным полотенцем. Дайте остыть, прежде чем нарезать жирными дольками и подавать.


    рецептов Cocina Casera - Легкие и простые рецепты | Картофельная лепешка с карамелизованным луком - Cocina Casera Recipes

    30 м

    Калорийность: 230

    Средняя

    Эта картофельная лепешка с карамелизированным луком - вариант традиционной испанской картофельной лепешки со сладким оттенком. Впервые мы попробовали его в знаменитом районе Латина в центре Мадрида.Его полусладкий вкус привлек наше внимание, потому что это известное соленое блюдо, и мы хотели поделиться этим с вами. Как вы увидите, это простой способ приготовить хорошую картофельную лепешку с оригинальными нотками.

    На этот раз мы будем использовать карамелизованный лук. Вы узнаете, как легко добавить этот ингредиент в рецепт тортильи. По вкусу тортилья может быть хорошо прожаренной или немного простоквашей в центре. Это полностью зависит от вас. Лично мы предпочитаем немного простокваши в центре.Цель состоит в том, чтобы он был хорошо приготовлен снаружи, с полутвердыми стенками и мягким внутри. Достаточно мягкий, чтобы насладиться полуготовым желтком, который падает при открытии, и вкусный, чтобы съесть его с ломтиком хлеба.

    Если вам нравятся необычные лепешки, мы рекомендуем вам попробовать полезную и богатую клетчаткой тортилью из дикой спаржи, а также лепешки из кабачков или брокколи фриттата. Последний - итальянский рецепт, который привлечет все ваше внимание.

    Теперь вы шаг за шагом научитесь готовить это блюдо.Сначала шаги по приготовлению карамелизованного лука, затем шаги для лепешки и в конце несколько советов по этому рецепту. Как обычно, в случае сомнений по поводу этого рецепта, оставьте нам комментарий в наших социальных сетях, и мы с радостью свяжемся с вами.

    Ингредиенты на 1 большую лепешку

    Для картофельной лепешки

    • Картофель - 3 шт. Среднего размера
    • Яйца - 4 шт.
    • Оливковое масло

    Для карамелизованного лука

    • Сладкий лук - 1 большая штука
    • Оливковое масло

    Как приготовить рецепт Картофельная лепешка с карамелизованным луком

    1. Вначале очистим картофель от кожуры. Затем нарежьте его не слишком толстыми кусочками, чтобы он мог легко готовиться и оставался мягким внутри. Налейте в сковороду струйку масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло станет горячим, введите картофель.
    2. Когда картофель станет мягким, достаньте его из кастрюли и положите в форму с промокательной бумагой. Добавьте щепотку соли. Взбить яйца, добавить картофель и перемешать. Оставьте сторону на 10 минут. Это позволит нам получить однородную маисовую лепёшку.
    3. А теперь приготовим карамелизованный лук. Нарежьте лук в стиле жульена и обжарьте.Время от времени перемещайте его и позвольте ему медленно заморачиваться. Чем дольше он обжаривает, тем сладкое будет вкуснее, потому что лук высвобождает собственный сахар, который со временем кристаллизуется.
    4. Давайте продолжим лепешку: добавьте один слой смеси, которую мы зарезервировали, на сковороду на среднем огне. Теперь поместите на него карамелизованный лук и распределите его по первому слою лепешки. Затем залейте оставшейся смесью.
    5. Переместите сковороду и проверьте, не свернулась ли нижняя часть, в этом случае переверните лепешку вверх дном, помогая себе с блюдом (накройте сковороду блюдом, а затем переверните его вверх дном), а теперь позвольте другой боковой повар.
    6. Через несколько секунд наша лепешка будет готова. Именно здесь мы решаем, какой творог нам нужен, и в соответствии с этим вам просто нужно дать ему вариться дольше или вынуть его, когда вы увидите, что он готов, на ваш вкус. Теперь вам нужно выбрать домашний хлеб и поесть!

    Notas y Consejos

    Попробуйте использовать хорошую посуду, препятствующую прилипанию. Это происходит потому, что ужасно видеть, как ваше блюдо может испортиться, если вы попытаетесь его перевернуть, а оно застряло в сковороде. Это действительно важно, потому что здесь остается успех этого рецепта.

    Надеемся, вам понравился этот рецепт, расскажите нам позже и сначала… Наслаждайтесь!

    Если вам понравился рецепт картофельной лепешки с карамелизованным луком , советуем не пропустить больше рецептов омлета и не забывайте скачать бесплатно Наше приложение здесь .

    5 рецептов тортильи по-испански, испанский омлет на любой случай

    Если вам посчастливилось побывать в Испании, вы, скорее всего, знаете, что такое испанская тортилья. В противном случае вы, вероятно, думаете, что знаете, что это такое, но мне жаль, что вы, вероятно, ошиблись.

    Что такое Tortilla Española

    Tortilla española - одно из самых популярных блюд Испании и наш список из 21 вкусной испанской еды, за которую стоит умереть.

    Он также известен под именами Тортилья де Пататас и Тортилья де Папас. В простейшей форме это открытый омлет, основные ингредиенты которого - яйца, картофель и лук. Tortilla española подают на завтрак, обед, ужин и даже в качестве закуски. Обычно вместе с хрустящим хлебом.

    Его также можно есть как закуску тапас или даже как основное блюдо.Вы можете подавать испанский омлет горячим, холодным или, по желанию, при комнатной температуре.

    Как приготовить испанскую тортилью

    Поскольку основных ингредиентов не так много, приготовить итальянскую тортилью несложно. При добавлении дополнительных ингредиентов, таких как хамон, чоризо или любого количества испанских сыров, можно предпринять несколько дополнительных шагов. Одна довольно сложная часть - это переворот тортильи. Вы можете использовать сковороду Tortilla Española, испанский омлет или просто тарелку большего размера, чем сковорода, на которой вы готовите.

    Ладно, приступим к приготовлению испанской тортильи!

    Рецепт классической испанской тортильи

    Необходимые ингредиенты
    • 3 крупных яйца
    • 2 фунта. картофеля очищенного и нарезанного кубиками
    • 1 ¼ нарезанный кубиками лук
    • 1 крупный зубчик чеснока
    • 18 унций. Испанское оливковое масло
    • Соль

    Проезд
    1. Сначала разбейте яйца в миске и взбейте. Чеснок мелко натереть на терке. Затем смешайте в миске лук и картофель.Нагрейте масло в сковороде, добавьте смесь картофеля и лука, затем немного убавьте огонь. Добавьте соль и несколько раз перемешивайте в течение 10 минут или до готовности картофеля. Процедите смесь над миской. Подождите минуту, добавьте смесь к яйцам и тщательно перемешайте. Верните сковороду на огонь и налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Подождите 30 секунд и сразу же равномерно распределите смесь из яиц и картофеля по сковороде. Готовьте на высокой температуре.
    2. Через 2 минуты налейте масло в тарелку и положите на сковороду, затем переверните сковороду так, чтобы лепешка оказалась на тарелке.Затем верните сковороду на огонь, добавьте чайную ложку масла. Через 15 секунд сдвиньте лепешку с тарелки на сковороду. Готовьте еще минуту, а затем переложите на сервировочную тарелку. Чтобы служить тапа, разрежьте его на восемь сегментов, затем снова разрежьте на три сегмента, вставьте зубочистки в каждую порцию и подавайте вместе с рассыпчатым хлебом. На 24 порции. Наслаждаться!

    Тортилья Эспаньола с рецептом чоризо

    Необходимые ингредиенты
    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
    • 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
    • 6 унций сушеного чоризо, нарезанного кусочками 1/4 дюйма
    • 1 1/2 фунта Золотого картофеля Юкон, очищенного и нарезанного кубиками
    • 6 больших взбитых яиц
    • Соль и перец

    Проезд
    1. Нагрейте масло на среднем огне в тяжелой сковороде диаметром 8 дюймов. Добавьте лук и картофель и приправьте солью. Накрыть крышкой и варить, часто помешивая, примерно 10-13 минут, пока картофель не станет мягким. Переложите картофель и лук в миску шумовкой.
    2. Добавить нарезанный чоризо на сковороду и варить 4 минуты. Перелейте чоризо и капельки из кастрюли в миску с картофельно-луковой смесью. Зарезервируйте сковороду.
    3. Добавить яйца в картофельно-луковую смесь, приправить солью и перцем.
    4. Слегка смажьте сковороду маслом, если необходимо, и нагрейте на среднем огне.Влить смесь из яиц, картофеля, лука; перемешайте, чтобы соединиться. Готовьте, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно от 6 до 8 минут.
    5. Поместите тарелку немного больше, чем сковорода, вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1/2 чайной ложки испанского оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на медленном огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, 3–6 минут.Переложите на сервировочную тарелку и дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками. Тортилья восхитительна, подаваемая теплой или комнатной температуры.

    Овощная лепешка Española

    Необходимые ингредиенты
    • 2 Юконского золотого картофеля
    • Соль и перец
    • Щепотка шафрана, измельченная в ступке
    • 1/4 стакана плюс 2 TBSP, оливковое масло первого отжима
    • 2 столовых ложки кипятка
    • 1 средний лук, тонко нарезанный
    • 1 маленький красный перец с семенами и тонкими ломтиками
    • 1 небольшой цуккини, тонко нарезанный
    • 1 чашка шпината, нарезанного ломтиками
    • 6 больших яиц

    Дополнительно
    • Майонез 1/4 стакана
    • 2 зубчика чеснока, тертого
    • Оливковое масло первого холодного отжима, 3 TBSP

    Проезд
    1. В средней кастрюле залейте картофель водой и щепоткой соли и тушите на умеренном огне, пока картофель не станет мягким, около 25 минут. Слейте воду и дайте полностью остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте кусочками 1/3 дюйма.
    2. В небольшой миске смешайте шафран с 2 столовыми ложками кипятка до полного растворения. Отложите, чтобы остыть.
    3. В толстой сковороде 8 дюймов разогрейте 1/4 стакана оливкового масла. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, до полупрозрачности, около 4 минут.
    4. Добавьте красный перец, цукини и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким.
    5. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет горячим, около 3 минут.
    6. Добавьте шпинат, пока он не завянет. Приправить солью и перцем. Переложите овощи на дуршлаг, чтобы они слили воду и полностью остыли, около 30 минут.
    7. В большой миске взбить яйца с шафраном и щепоткой соли. Добавьте овощи. Отложите и дайте постоять 10 минут.
    8. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде почти до дыма. Добавьте яичную смесь и готовьте на среднем огне, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно от 6 до 8 минут.
    9. Поместите тарелку немного больше, чем сковорода, вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на медленном огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, 3–6 минут. Переложите на сервировочную тарелку и дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками.
    10. Необязательно. В небольшой миске взбейте майонез с чесноком и 3 столовыми ложками оливкового масла. Приправить щепоткой соли.Нарезать лепешку дольками и подавать с чесночным майонезом.

    Картофельные чипсы Tortilla Española с хамоном Серрано

    Необходимые ингредиенты
    • 8 взбитых яиц
    • 4 чашки толстых нарезанных (приготовленных в чайнике) картофельных чипсов
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец на вкус
    • Оливковое масло первого холодного отжима, 3 TBSP
    • 4 унции тонко нарезанный хамон Серрано

    Проезд
    1. Смешайте в миске картофельные чипсы, яйца, хамон, соль и перец. Отложите примерно на 5 минут, чтобы чипсы размягчились в яйцах.
    2. Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде 8 ″ на среднем огне.
    3. Добавьте яичную смесь в сотейник и готовьте, не перемешивая, пока дно не станет коричневым, около 3 минут.
    4. Поместите тарелку немного больше, чем сковорода, вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на медленном огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, 3–6 минут.
    5. Нарезать клиньями. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным.

    Испанская тортилья с манчего и зелеными оливками

    Необходимые ингредиенты
    • 1 средний желтый лук, тонко нарезанный
    • Оливковое масло первого отжима, 1/4 стакана плюс 3 TBSP
    • 1 1/2 фунта Золотого картофеля Юкон, тонко нарезанного
    • 8 больших яиц, взбитые
    • Соль и перец по вкусу
    • 1/2 стакана испанских оливок без косточек и рубленых
    • Сыр Манчего 1/4 фунта

    Проезд
    1. Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 8 минут. Переложите лук в большую миску и отложите.
    2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Работая порциями, добавьте половину картофеля и приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока картофель не станет мягким. Переложите в миску с луком и отложите. Повторяйте, пока весь картофель не будет готов.
    3. Добавьте яйца и оливки в луково-картофельную смесь и перемешайте, чтобы все смешалось.
    4. На среднем огне нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте половину смеси картофеля, лука и яиц в сковороду, разглаживая тыльной стороной ложки, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите сыр Манчего; затем покройте оставшейся смесью картофеля, лука и яиц, разглаживая обратной стороной ложки, чтобы получился ровный слой. Готовьте на среднем огне, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно 8 минут.
    5. Поместите тарелку немного больше, чем сковорода, вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на медленном огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, 3–6 минут.
    6. Переложите на сервировочную тарелку и дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками.

    Испанская тортилья с тунцом и перцем пикильо

    Необходимые ингредиенты
    • 8 больших яиц
    • Золотой картофель Юкон 1 фунт, очищенный и тонко нарезанный
    • 4 унции тунца в оливковом масле
    • 2 унции идиазабала или сыра манчего, тертого
    • 4 жареных перца пикильо
    • Оливковое масло 5 TBSP
    • Соль

    Проезд
    1. Взбить яйца в большую миску и посолить.Добавьте тунец и сыр и хорошо перемешайте.
    2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде диаметром 8 дюймов на среднем огне. Добавьте картофель и приправьте солью. Накрыть крышкой и варить, часто помешивая, около 12 минут, пока картофель не станет мягким. Переложите картофель в миску шумовкой.
    3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте смесь яйца, тунца и сыра. Уменьшите температуру и готовьте, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, до тех пор, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно 8 минут.
    4. Поместите тарелку немного больше, чем сковорода, вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку.
    5. Пока наполовину приготовленная маисовая лепешка находится на тарелке, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и положите перец на сковороду. Варить по 1 мин с каждой стороны. Снова положите лепешку на перец и готовьте на медленном огне, пока дно не станет золотистым, еще около 5 минут.
    6. Нарезать дольками и подавать теплым или комнатной температуры.

    Тортилья Эспаньола - это только начало

    Невероятные испанские омлеты - это лишь малая часть того, что может предложить Испания. Будь то знаменитый Хамон Иберико или любимый праздник испанский Туррон, Испания богата кулинарными сокровищами.

    Продолжайте изучать испанские блюда, заглянув в наш раздел испанского блога. Или, если вы хотите привезти домой невероятные ароматы Испании, посетите наш веб-сайт и купите свежее импортные испанские продукты и напитки.

    Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам.Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

    Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

    Тортилья Эспаньола (испанская тортилья) Рецепт

    Я живу в Испании, и этот рецепт, хотя и очень вкусный, отличается от классической испанской тортильи тем, что в классическом рецепте, который вы получаете в барах и ресторанах, нет ветчины серрано и перца. Я работал на многих кухнях в средиземноморской части Испании и научился там готовить средние тортильи. Есть два способа: с луком или без, и многие рестораны предлагают и то, и другое. Вы можете приготовить картофель и лук вместе на глубокой сковороде, добавив еще немного масла и сливая его, когда все будет готово. Вы знаете, что картофель готов, когда он достаточно мягкий, чтобы его сломал вес лопатки. Тортилья получится влажной и нежной, если картофель будет немного мягким, но не разминайте его.

    Я жил в Барселоне много лет, и мой S.O. является каталонским, поэтому я готовлю тортилью почти раз в неделю, чтобы иметь под рукой закуски (только картофель, лук и сыр). Я подумал, что дам несколько советов, чтобы облегчить задачу. # 1 = меньше масла. # 2 = приготовить вместе картофель и лук. # 3 = Время для яиц: не нужно сначала смешивать с остальными; просто вылейте яйца в сковороду, как только картофель и лук будут приготовлены. На этом этапе я всегда натираю на терку манчего или пармезан. # 4 = готовить на слабом огне после добавления яиц. # 5 = когда он будет готов перевернуться, просто поместите большую тарелку на сковороду, удерживайте ее на месте, переверните сковороду, поставьте сковороду обратно на конфорку, а затем вставьте лепешку обратно в сковороду. . Не бойтесь, делайте это с удовольствием! Поверьте, вы справитесь! Стороны: У него прекрасный вкус с партией нарезанных помидоров, сбрызнутой оливковым маслом и посыпанной солью, в сочетании с несколькими ломтиками серрано.

    Я делаю это, но оставляю его в сковороде после приготовления первой стороны, а затем обжариваю другую сторону примерно в 6 дюймах от жаровни. С ним намного проще обращаться, и он отлично смотрится в чугунной сковороде. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    Я ел это много раз в неделю, когда жил в Испании, и так счастлив, что у меня есть надежный рецепт, чтобы приготовить его в Сиэтле. Смешайте и подбирайте «дополнительные» ингредиенты по своему вкусу - я никогда не делал это с каким-либо видом мяса или сыра. Я обычно делаю то же, что и испанцы, и предпочитаю только яичный картофель и лук.

    Поразительнй! Вкус такой, какой я помню в Санлукар-де-Баррамеда. Я определенно рекомендую жарить его, а не пытаться перевернуть (особенно со всем этим маслом на сковороде - согласитесь, используйте немного меньше масла, возможно, только 1/3 стакана).Жарьте в течение 10 минут при закрытой дверце (заранее проверьте, не нагревается ли духовка). Совершенство! Отсутствие ветчины и перца не повредило (я запомнил это совершенно ясно, и именно этого я и хотел!). Спасибо за отличный рецепт!

    Я жил на севере Испании (Галисия), и мы использовали зеленый перец (только нарезанный на мелкие кусочки, а не жареный) лук, картофель и яйца. На самом деле легко добавить все ингредиенты сразу (меньше времени), но вам нужно использовать около стакана масла. Ингредиенты не нужно покрывать маслом, просто продолжайте переворачивать, пока они все не станут мягкими. Затем слейте воду, прежде чем добавлять в яичную смесь. Дайте этой смеси постоять около 10 минут, прежде чем положить в кастрюлю. Теперь вам нужно только добавить достаточно масла, чтобы покрыть сковороду. не забудьте снова добавить масло при переворачивании.

    Это вкусно, как написано.Мой единственный совет - начинать заблаговременно (от 1,5 до 2 часов), так как на приготовление ингредиентов нужно время, дайте им остыть, а затем соберите и приготовьте блюдо. Это несложно, но уделите достаточно времени.

    Очень вкусно, но слишком много масла. Я рекомендую обжарить картофель во фритюре в 3/4 стакана оливкового масла (сохранив оливковое масло для последующего жарения по-французски / картофеля) и использовать 2 столовые ложки масла, использованного для жарки лука, в качестве оливкового масла, зарезервированного для завершения тортильи.Это особенно верно, если вы планируете использовать сковороду с антипригарным покрытием.

    Это было потрясающе! Я прожил в Испании полтора года и много ел. Лук и перец добавляют много аромата, так как я не забочусь о простых яйцах.

    Моя смесь требовала гораздо больше яиц (на 80% больше), чтобы быть такой яичной, как я помню из Испании.Я обнаружил, что большинство блюд на моей стандартной электрической плите GE не нагревается. Для переворачивания используйте противень с антипригарным покрытием. Я заменил серрано беконом.

    Испанский омлет (Тортилья Эспаньола) | Что пряный цыпленок

    от Лавина // опубликовано 11 января 2021

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Этот испанский омлет (Tortilla Española) быстро и легко приготовить из повседневных ингредиентов , таких как яйца, картофель и лук.Наслаждайтесь им на завтрак или поздний завтрак , легкий ужин или в качестве забавного закуски тапа во время счастливого часа или в игровой день !

    Иногда в жизни самые простые вещи, такие как картофель и яйца, приносят наибольшее удовлетворение.

    Друзья, если вы еще не пробовали испанский омлет (он же tortilla española или tortilla de patatas ), то сегодня вас ждет угощение!

    Зимой 2010 года, когда я был в Барселоне на Новый год, я останавливался в отеле NH Constanza.Напротив отеля был этот уютный маленький ресторан / бар под названием Bouquet, и у них была ЛУЧШАЯ испанская лепешка bocadillo (сэндвич) КОГДА-ЛИБО !!

    Это было настолько хорошо, что мы наслаждались им на завтрак или обед четыре дня из пяти, которые мы провели в городе. (И единственная причина, по которой у нас его не было все пять дней, - это потому, что они были закрыты по воскресеньям! 😂) Шеф-повар, узнав о моей любви к острой пище (и, возможно, пожалел меня, так как острую еду найти трудно в Испании!) раньше готовили мою тортилью española bocadillo с дольками их небесного испанского омлета, помещенными между двумя обильно намазанными маслом и брызгами Tabasco® ломтиками багетного хлеба.ТАК ТАК ХОРОШО! 😋

    В любом случае, десять лет спустя я на своей маленькой кухне воссоздаю приправленную версию лучшего испанского омлета, который я когда-либо ел! Этот омлет на основе яйца, картофеля и лука идеально подойдет снаружи, но слегка жидкий и сливочный внутри. Он также немного приправлен острым зеленым чили и молотым кайенским перцем, потому что ... ну, я am That Spicy Chick. 😉

    Подаваете ли вы его горячим в качестве основного блюда, сэндвичем, при комнатной температуре или даже холодным, как тапа (закуска / закуска) в следующий счастливый час или в игровой день, я гарантирую, что вы обнаружите, что это вкусный омлет, чтобы доставить невероятное удовольствие!

    Почему этот рецепт работает

    • Быстро. Это быстро и легко сделать, и отлично подходит для кормления толпы !
    • Универсальность. Вы можете подать его на завтрак , поздний завтрак, ужин или нарезать лепешку на небольшие квадраты и подать ее как тапа на вечеринке или закуску игрового дня!
    • Ежедневные ингредиенты. Для его приготовления вам понадобится всего лишь горстка повседневных ингредиентов, и, вероятно, у вас все уже есть под рукой.
    • Пряный! Он приправлен парочкой острых зеленых чили и молотого кайенского перца , чтобы получить еще больше удовольствия! (Но вы, конечно, можете опустить элементы специй, если хотите приготовить легкую традиционную лепешку española.)
    • Настраиваемый. Вы можете настроить его, добавив на ваш выбор мясо, овощи, приправы и т. Д.
    • Удобно. Его можно сделать заранее, а при необходимости также заморозить.

    Состав

    • Картофель: Используйте Yukon Gold или другой восковой картофель. Красновато-коричневый будет слишком крахмалистым для этого рецепта.
    • Оливковое масло первого отжима: Для наилучшего вкуса используйте EVOO хорошего качества.
    • Горячий зеленый перец чили: Не стесняйтесь добавлять перец чили, если хотите приготовить традиционный и мягкий испанский омлет.
    • Ground Cayenne: То же самое.

    Полный список ингредиентов и их количество приведены в карточке рецептов ниже.

    Как приготовить испанский омлет (Tortilla Española)

    1. Бит: Взбить яйца с кошерной солью, черным перцем, молотым кайенским перцем и зеленым перцем чили в большой миске.

    2. Жарить картофель и лук: На оливковом масле первого холодного отжима с небольшим количеством кошерной соли обжарить картофель и лук до размягчения.Затем переложите в сито с мелкими ячейками, расположенное над миской, и хорошо слейте воду. Сохраните масло для приготовления лепешки.

    3. Смешайте картофель и лук с яйцами: Снова взбейте яйца, чтобы снова взбить пену, затем осторожно добавьте картофель и лук.

    4. Готовьте нижнюю часть лепешки: Добавьте 3 столовые ложки зарезервированного масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Влейте смесь яиц, картофеля и лука. Варить 3-4 минуты до золотистого цвета и застыть.

    5. Переверните и приготовьте другую сторону: Поместите большую тарелку лицевой стороной вниз поверх сковороды и положите руку на тарелку. Переверните маисовую лепёшку (над раковиной на случай пролива) на тарелку. Поставьте сковороду обратно на плиту и вставьте в нее лепешку. Продолжайте готовить еще 3 минуты или пока лепешка не застынет и не станет слегка золотистой с другой стороны. Затем выключите огонь.

    6. Подавать! Переложите лепешку на чистую тарелку и дайте настояться 5 минут.Затем нарежьте дольками и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Не стесняйтесь посыпать нарезанным зеленым луком, петрушкой или чесноком.

    Вы также можете приготовить бокадильо (сэндвич) и подавать между хрустящими ломтиками багета с небольшим количеством масла или майонеза и табаско®. Это мой любимый способ насладиться испанской тортильей! 😋

    Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

    Советы повара

    • Быстро и конфиденциально переверните тортилью. Если вы сделаете это быстро, утечки будет меньше или совсем не будет. Вы научитесь переворачивать его на тарелку, если будете больше практиковаться, поэтому не волнуйтесь, если это ваш первый раз и есть небольшая утечка.
    • Переверните лепешку над раковиной или мусором . На всякий случай, если есть утечка и во избежание дополнительной очистки.
    • Перед добавлением яичной смеси хорошо слейте воду из картофеля и лука. Это предотвратит получение слишком жирной лепешки.
    • Сильно встряхните сковороду за ручку, чтобы лепешка выровнялась. Иногда большая часть картофеля и лука отодвигается в сторону, когда вы кладете лепешку обратно в сковороду. Выровнять его поможет встряхивание сковороды.

    Часто задаваемые вопросы

    В чем разница между испанским омлетом и фриттатой?

    Основное различие между испанским омлетом и фриттой заключается в том, что испанский омлет готовится полностью на плите, тогда как итальянская фриттата сначала готовится на плите, а готовится в духовке (или в некоторых случаях под грилем).Кроме того, фриттата обычно содержит молочные продукты, такие как молоко или сливки, а традиционные испанские омлеты обычно не готовятся из каких-либо молочных продуктов.

    При какой температуре лучше всего подавать испанский омлет?

    Его можно подавать холодным, комнатной температуры или теплым. Обычно в Испании его подают холодным или комнатной температуры в виде тапа во время счастливого часа или во второй половине дня. Но его также можно подавать горячим во время обеда, позднего завтрака или ужина.

    С чем мне подавать испанский омлет?

    Вы можете подавать его с соусом для окунания на основе айоли или жареных помидоров ( sofrito ) в качестве тапа во время счастливого часа или в качестве закуски во время веселой игры.Или подавайте в бутерброде ( бокадильо ) на обед или поздний завтрак. Вы также можете подавать его теплым с салатом на легкий ужин.

    Как хранить остатки испанской тортильи?

    Храните остатки в герметичных герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней. Разогрейте дольки в микроволновой печи на 30–50 секунд при высокой температуре, если хотите, чтобы они были теплыми. Или выньте его из холодильника за 60 минут, прежде чем подавать при комнатной температуре.

    Могу я сделать это заранее?

    Можно сделать за 2-3 дня.Заверните в пищевую пленку и храните в герметичном герметичном контейнере в холодильнике.

    Можно ли заморозить испанскую тортилью?

    Хотя текстура лепешки изменится, если вы решите заморозить ее, это безопасно и возможно. Дайте полностью остыть после приготовления, затем плотно заверните в пищевую пленку и снова в фольгу для дополнительной защиты. Поместите в герметичный пакет или контейнер, пригодный для заморозки, и храните в холодильнике до 2 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь, а затем поставьте на разделочную доску на столе на несколько часов, чтобы охладиться, прежде чем подавать на стол.Разогрейте в духовке при 150 ° C / 300 ° F в течение нескольких минут, пока он не станет теплым, прежде чем нарезать и подавать на стол. Или разогрейте нарезанные дольки в микроволновой печи на высокой температуре в течение 30-50 секунд.

    Варианты

    • Сделайте это мягким. Исключите молотый кайенский перец и зеленый перец чили. Традиционно их не добавляют, но мне нравится, чтобы моя тортилья эспаньола была острой!
    • Добавьте другие приправы или сушеные травы. Измените вкус лепешки, добавив чесночный порошок, луковый порошок, перец, сушеный базилик, сушеную петрушку и т. Д.
    • Сделайте это с сыром. Добавьте ломтики острого чеддера, проволоне или швейцарского сыра, добавив приготовленный картофель и лук в яичную смесь.
    • Добавить мясо. Приготовленные нарезанные ломтиками чоризо или бекон, или копченая ветчина будут восхитительны! Добавьте приготовленный картофель и лук, перемешайте с яичной смесью.
    • Добавьте овощи. Нарезанный кубиками красный или зеленый болгарский перец (или оба!), Вяленые помидоры, цукини, молодой шпинат, горох, оливки и т. Д.

    Еще любимые завтраки и бранчи


    СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 😉

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

    Распечатать

    Испанский омлет (Tortilla Española)

    ★★★★★

    5 из 2 отзывов

    Этот испанский омлет (Tortilla Española) быстро и легко приготовить из повседневных ингредиентов , таких как яйца, картофель и лук.Наслаждайтесь им на завтрак или поздний завтрак , легкий ужин или в качестве забавного закуски тапа во время счастливого часа или в игровой день !

    • Автор: Lavina
    • Время подготовки: 15
    • Время приготовления: 15
    • Общее время: 30 минут
    • Доходность: 8 1x
    • Категория: Завтрак и бранч
    • Метод: Фрай
    • Кухня: Испанская
    • Диета: Вегетарианская
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 8 больших яиц
    • Кошерная соль 2 чайных ложки (используйте половину количества, если используете мелкую морскую соль, или по вкусу )
    • ¼ TSP свежемолотый черный перец, по вкусу
    • 1 TSP молотый Cayenne (по желанию), по вкусу
    • 2–3 маленьких острых зеленых чили (по желанию) - мелко нарезанные
    • 1 фунт / 454 грамма Yukon Gold или другой восковой картофель - очистить и разрезать вдоль на полоски шириной ½ см, затем снова разрезать пополам по ширине
    • 1 средний желтый лук - тонко нарезанный
    • ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости
    • Для подачи (по желанию): нарезанный зеленый лук (зеленый лук), чеснок, петрушка, багетный хлеб, майонез, масло, табаско® или другой острый соус

    Инструкции

    1. Взбить и приправить яйца: Взбить яйца в большую миску.Приправить кошерной солью на 1,5 чайных ложки, свежемолотым черным перцем, молотым кайенским перцем и добавить нарезанный зеленый перец чили (если используете). Взбейте, пока хорошо не смешано, затем отложите.
    2. Приготовьте лук и картофель: На антипригарной сковороде или сковороде размером 24 см / 10 дюймов нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте картофель и лук и приправьте оставшимися ½ чайной ложки кошерной соли. Жарьте 6-8 минут, периодически помешивая силиконовой / резиновой лопаткой, пока картофель и лук не станут мягкими.Выключатель тепла. Поместите мелкое ситечко над большой миской и положите в него картофель и лук. Слейте хорошо и зарезервируйте масло.
    3. Соедините картофель и лук с яйцами: Снова взбейте смесь яиц, чтобы снова вспенилась, затем осторожно добавьте картофель и лук.
    4. Готовьте нижнюю часть маисовой лепешки: Добавьте 3 столовые ложки зарезервированного масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. (Если зарезервированного масла недостаточно, при необходимости вы можете добавить еще в сковороду). Влейте смесь яиц, картофеля и лука и распределите ровным слоем.Готовьте 3-4 минуты, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы дно лепешки не подгорело. Во время готовки энергично встряхните сковороду за ручку, чтобы маисовая лепешка застыла. Края начнут скручиваться и образовывать форму шайбы.
    5. Переверните и приготовьте другую сторону: Когда дно лепешки застынет и станет слегка золотистым (вы можете проверить, осторожно приподняв край лопаткой, чтобы проверить цвет и степень готовности), поместите большую тарелку лицевой стороной вниз. верхнюю часть сковороды и положите руку на верхнюю часть тарелки.Подойдите к раковине, если она пролилась, и быстро (и уверенно!) Переверните лепешку на тарелку. Поставьте сковороду обратно на плиту и задвиньте лепешку (сырой стороной вниз) обратно в нее. Энергично встряхните сковороду за ручку, чтобы выровнять лепешку (иногда большая часть картофеля и лука отодвигается в сторону, когда вы вставляете лепешку обратно) и продолжайте готовить еще 3 минуты. Когда лепешка застынет и станет слегка золотистой с другой стороны, выключите огонь.
    6. Подавать: Выложите лепешку на чистую тарелку и дайте ей застыть в течение 5 минут. Затем нарежьте дольками и подавайте тёплым, комнатной температуры или холодным. Не стесняйтесь посыпать нарезанным зеленым луком, петрушкой или чесноком. Вы также можете подавать дольки в бокадильо (бутерброд), поместив дольки между двумя ломтиками багетного хлеба с майонезом или маслом и несколькими каплями табаско® или другого острого соуса (если вам нравится немного острого!).

    Банкноты

    Часто задаваемые вопросы

    1. При какой температуре лучше всего подавать испанский омлет? Его можно подавать холодным, комнатной температуры или теплым.Обычно в Испании его подают холодным или комнатной температуры в виде закуски тапа (закуска) во время счастливого часа или днем, но его также можно подавать теплым во время обеда, позднего завтрака или ужина.
    2. Что подавать с испанским омлетом? Вы можете подавать его с соусом для макания на основе айоли или жареных помидоров ( софрито ) в качестве тапа во время счастливого часа или в качестве закуски в игровой день. Или подавайте в бутерброде ( бокадильо ) на обед или поздний завтрак. Вы также можете подавать его теплым с салатом на легкий ужин.
    3. Могу я сделать это заранее? Можно приготовить за 2-3 дня и хранить в герметичной герметичной таре в холодильнике.
    4. Как хранить остатки: Храните остатки в герметичных герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней. Разогрейте дольки в микроволновой печи на 30–50 секунд при высокой температуре, если хотите, чтобы они были теплыми. Или выньте его из холодильника за 60 минут, прежде чем подавать при комнатной температуре.
    5. Как заморозить: Хотя текстура лепешки изменится, если вы решите заморозить ее, это безопасно и возможно.Дайте полностью остыть после приготовления, затем плотно заверните в пищевую пленку и снова в фольгу для дополнительной защиты. Поместите в герметичный пакет или контейнер, пригодный для заморозки, и храните в холодильнике до 2 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь, а затем поставьте на разделочную доску на столе на несколько часов, чтобы охладиться, прежде чем подавать на стол. Разогрейте в духовке при 150 ° C / 300 ° F в течение нескольких минут, пока он не станет теплым, прежде чем нарезать и подавать на стол. Или разогрейте нарезанные дольки в микроволновой печи на высокой температуре в течение 30-50 секунд.
    6. См. Пост выше для получения дополнительных советов и идей по изменению вкуса.

    Питание

    • Размер порции: 1 клин
    • Калорий: 182
    • Сахар: 2 г
    • Натрий: 391,5 мг
    • Жиры: 11,9 г
    • Насыщенные жиры: 2,6 г
    • Ненасыщенные жиры: 8,6 г
    • Транс-жиры: 0 г
    • Углеводы: 11.8 г
    • Волокно: 1,8 г
    • Белки: 7,6 г
    • Холестерин: 186 мг

    Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

    Все изображения и текст © That Spicy Chick.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли заработать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас), перейдя по ссылке на Amazon.com и дочерние сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *