Лимонный курд чадейка: Лимонный крем или Lemon curd | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Лимонный крем или Lemon curd

Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. Сложите все в кастрюлю и нагревайте при помешивании до загустения. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока — лимонный (или другой цитрусовый) сок. Благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется, так что не стоит утруждать себя водяной баней, на это только время уходит. Если же следовать моим советам, у вас на подготовку уйдет минут 10, а на варку — всего 3-5 минут.
Опять даю простую пропорцию — на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.

Я делала из четырех лимонов.

С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать.

Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.

Четыре яйца взбить вилкой (без пены).

Добавить к соку.

Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых — чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения.

Разлить по баночкам (интересно, что в магазинах такой крем я видела только в граненых банках, и разлила в такие же).

Охладить, а потом поставить в холодильник.

Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.

Вариант — добавить масло после варки, крем получится более шелковистым: крем остудить до момента, когда пальцу будет не горячо, а тепло — 30-40С, если использовать термометр, кусочки масла комнатной температуры добавить в крем и мешать, пока крем не станет однородным.

И, кстати, про такой крем я уже писала. С ним можно делать тарталетки, пироги, а если его не варить, а сразу налить в заготовку, то он испечется прямо в духовке.

лимонный курд чадейка — 2 рекомендаций на Babyblog.ru

Надо срочно сделать к круассанам:) Единственное…сколько комментов читала…все, кто готовил, рекомендуют увеличить сахар..чтобы не было слишком кисло…или разбавить лимоны — одним хорошим апельсинчиком.

Вообщем…готовим по рецепту, но пробуем, чтобы угадать с требуемой нам кислинкой:)

…………………..

Lemon Curd или лимонный крем — английский десерт, который пользуется большой популярностью во многих странах. Сразу отмечу, что это блюдо для особых любителей лимонов. По сути, это заварной крем на основе лимонного сока. Он имеет нежную текстуру, сладкий вкус с кислыми нотками. Такой десерт отлично сочетается с различными булочками, круассанами, а также с любой другой выпечкой. Его можно использовать как крем для тортов или начинку для пирожных или слоек.

Ингредиенты: 3 лимона, 3 яйца, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара. Из данного количества продуктов получается около 400 гр. крема.

Совет: При снятии цедры с лимона, внимательно следите, чтобы в сок не попала белая мякоть, иначе крем будет горчить.

Время приготовления: 25 минут .

Общее время: 30 минут

Вот то, что вам понадобится:
1. 3 лимона
2. 3 яйца
3. 100 гр. сливочного масла
4. 1 стакан сахара

Домашний рецепт приготовления:

Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке.

В отдельную емкость выжимаем сок из лимонов, пропуская через сито.

Отдельно перемешать яйца при помощи венчика.

Добавить сахар, перемешать.

Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ. Греем на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Крем снять с водяной бани.

Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать, масло должно полностью растаять в горячем креме.

Крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат.

Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того, как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1-1,5 недели.

Приятного аппетита!
А вот рецепт лимонного курда от Чадейки:

Опять даю простую пропорцию — на 1 лимон 1 яйцо, 50 г сахара и 10-15 г сливочного масла.

В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.

Я делала из 4 лимонов. С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200 г сахарного песка. Перемешать. Из 4 лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать. 4 яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых — чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40 г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения. Разлить по баночкам. Охладить, а потом поставить в холодильник.

Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.

Тарт с лимонным курдом и голубикой

Всем привет! У нас в этом году прекрасный июль! Настоящее лето и при этом без сильной жары, и все таки, отличный месяц, чтобы родиться:) Обещаю немного фото с нашего праздничного пикника в парке в следующий раз! А сегодня, захотелось чего-то летнего, ягодного и легкого, поэтому на смену главному хиту этого лета — ягодным корзинкам — пришел этот тарт!

Рецепт из блога chadeyka

На 10 корзиночек или 1 тарт диаметром 28 см необходимо:
Тесто:
100г масла
100г молотого миндаля
100г сахарной пудры
1 яйцо
200г муки
Крем:
4 лимона (300мл сока)
4 яйца
50г масла
200г сахара
Начинка:
300г черники или голубики

Приготовить крем и остудить полностью, хранить в холодильнике. Лучше готовить за день.
Для теста все продукты должны быть теплыми. 100г размягченного масла смешать со 100г сахарной пудры или мелкого сахара в крем.
Добавить яйцо, перемешать вилкой до однородности и всыпать 100г миндаля.Теперь добавить 200г муки и месить до получения очень мягкого теста (долго не месите). Тесто распределить по формочкам руками.Прижать грузом. Это тесто не вздувается, но края могут сползти.
Печь при 200С 15 минут. Без груза можно не печь, это тесто нежное и пропекается.Остудить корзинки и наполнить кремом. Разложить чернику или голубику.

Про процесс
Как вы поняли, я немного поленилась и превратила 10 корзиночек в один большой тарт. Более того, я пекла его без груза, т.к. это не требуется если воспользоваться одним секретным способом:) (если время есть) Убрать корзиночки с тестом на полчаса в морозилку. Что касается курда, то \то просто заварной крем, где вместо молока — лимонный сок.

Про время
Чистой работы — очень немного, но с учетом различных ожиданий…Это не тот тарт, который можно быстро сделать и подать, делать его нужно не спеша,параллельно с другими делами..Лимонный курд — 5 минут делать, 30 минут ждать, 7 минут варить и минимум 30 остужать, а лучше сделать с вечера.
Тесто 10 минут делать, еще минут 5-10 уйдет на укладку в корзиночки, 15 минут печь, еще 15 остужать. Собрать все вместе еще 5 минут! Итого, с учетом ожиданий — 2,5 часа.

Про вкус. Итоги.
Ммм… любителям лимонов посвящается.. Это конечно не так нежно и жирно как ягодные корзиночки с крем-чизом и сливками, но! Это ооочень по летнему свежо! Лимонный крем кислый, но при этом сладкий…нежное тесто и голубика уравновешивают кислинку. Если вы не любитель кислого — точно не ваш вариант. Но я фанат лимонного крема и всего что связано с лимоном, поэтому мне однозначно понравилось! Сначала пробуешь — непривычно кисло для сладкой выпечки, а потом ешь -ешь и не можешь остановиться…) У меня без вариантов 3 печеньки!

Nika-Blonde

Лимонный курд: пошаговый рецепт с фото

Вы думаете, что уже все попробовали и вас ничем не удивить? Зря так считаете. Именно этот рецепт стал и для меня самой чем-то вроде откровения! Знаете, мои эмоции, когда я его готовила, доходили до пиковой мощности! От восторга: «Какая прелесть!», до: «Так просто?!», и снова к восторгу: «Вот это да!».
Что собой представляет лимонный курд? Сначала скажу о впечатлениях. Это – нежность, такая волшебная, бархатная, что берешь в рот ложечку с курдом, и застываешь от счастья, пока крем тает во рту, разливаясь всеми оттенками кисло-сладко-воздушного удовольствия.

Теперь осталось развеять последние тайны и рассказать, как эта нежность готовится. Познакомлю с основным рецептом, который я подсмотрела у Чадейки. И тут же с удовольствием поблагодарю Ирину Чадееву не только за этот рецепт, но и за подсказки и рекомендации на ее сайте.

Классический лимонный курд

Я у Ирины подсмотрела, каким должно быть соотношение продуктов. И исходя из этого готовлю нужную для меня порцию. Она посоветовала на 1 яйцо взять 1 лимон, масло – 10-15 г и 50 сахара.
У меня соответственно:

Лимон – 4 шт.;
Яйца – 4 шт.;
Сахар – 200 г;
Масло – 40 г.

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях

Снимаю цедру с двух лимонов.

Добавляю к цедре сахар. Хорошо перемешиваю.

Сок выжимаю из всех четырех лимонов. Добавляю его к цедре с сахаром. Перемешиваю.

Отдельно взбиваю яйца. Не стоит усердствовать, пены не нужно, просто однородная смесь.

Добавляю к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешиваю.

Теперь я даю будущему крему настояться. Следующий этап будет процеживание, чтобы отделить цедру.

Поэтому дополнительные полчаса дают возможность крему напитаться и взять вкус и аромат цедры.
Процеживание. Это дает еще одно преимущество. Белки, которые не смешались хорошо с основной массой тоже отделяются. И тогда, во время термической обработки у нас не будут в креме образовываться белые хлопья.

Ставлю кастрюльку со смесью на средний огонь.
Добавляю масло.

Постоянно помешиваю, пока крем не загустеет. Если провести пальцем по лопатке — след от него не должен растекаться, в этом случае — крем готов (это стандартный тест при приготовлении любого заварного крема).

Сам процесс приготовления занял минут 10 (не учитывая полчаса, когда смесь с цедрой настаивалась), из них на варку – 4-5.
Осталось дело за малым. Разлить по красивым баночкам и поместить курд в холодильник.

Все! Яркий, ароматный и бесподобно вкусный крем готов! После того, как он постоит в холодильнике, его консистенция станет достаточно густой и невероятно нежной.

И скажу о его преимуществах:

Красивый яркий цвет;
Полезный;
Вкусный;
Быстро готовится;
Простые и доступные ингредиенты;
Потрясающий аромат;
А еще, он может стать основой для других вариаций крема;
С ним можно разнообразить завтрак, приготовить ряд десертов, украсить праздничный торт.

Одним словом: и как я без него раньше обходилась?)
И еще один плюс! Он долго хранится! До 2-3 недель. Правда, хотела бы я увидеть человека, у которого эта вкуснятина вообще хранится! Все быстро и бесследно исчезает на глазах. Только приятный привкус остается, да чувство, что я сама вся пропиталась свежестью лимона.
Лимонный курд отлично подойдет к десерту Павлова, чтобы сбалансировать приторно-сладкий вкус безе.

Традиционно англичане любили лимонным курдом смазывать тосты. Сегодня этот крем используется значительно шире. Им украшают некоторые готовые блюда, например, торты или пирожные, где курд выступает в качестве крема. Курд можно использовать как начинку для макаронс.

Можно наполнить корзиночки,эклеры, профитроли, смазать блины, оладушки или пышки. А так же этот крем может входить в основу приготовления некоторых десертов, куда его добавляют еще в полужидком состоянии или же уже в застывшем. Например, это могут быть тарты. Но кто нам помешает не «испортить» нежный курд ни чем и наминать эту вкуснятину ложкой? Лимонный курд можно использовать для приготовления классического лимонника.
А теперь разнообразим рецепт!

Принцип приготовления лимонного курда, как основа

Правильно вы догадались! И вместо лимонов можно взять любой другой цитрус или ягоду, которая будет достаточно кислая. Это могут быть и апельсины, лайм. Кто-то из друзей поговаривал, что он попробовал с гранатом и со смородиной. Все эти ингредиенты могут быть как основными, так и дополнительными. Я вам расскажу, о лимонно-мандариновом курде.
Преимущество его – очень нежный привкус, кислота лимона настолько приглушенная, что отчетливо проступают любимые нами к новогодним праздникам, мандариновые нотки.

Рецепт мандаринового курда:

Мандарины – 4 шт.;
Лимоны – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – 110 г;
Масло – 130 г;
Крахмал – 30 г.

Как приготовить мандариновый курд

Снять цедру с лимонов.
Выжать сок из всех цитрусовых;
Варим сок с цедрой около 3-х минут;
Процеживаем, отделяя цедру;
Смешиваем сахар, слегка взбитые яйца, крахмал, цитрусовый отвар и масло;
Ставим на огонь и мешаем, пока смесь не загустеет;
Остужаем крем и ставим баночки с ним в холодильник.

Вот так быстро и просто можно порадовать себя и близких чудесным кремом!

Маленькие советы вдогонку

Лучше не использовать для курда сок из магазина. Это может испортить сам крем. И еще: сейчас и цедра готовая продается. Не соблазняйтесь! Используйте свежую! С ней будет гораздо вкуснее.
Чтобы лучше выжать сок из лимонов, стоит их покатать по столу.

Цедра в этом блюде не баловство и не украшение. Она – один из главных ингредиентов. А потому ее стоит добавлять даже, если это будет, например, гранатовый курд.
Если яйца маленькие, возьмите еще дополнительное их количество, 1 или 2, в зависимости от размера.
Порой вкус зависит от качества или сорта лимона. А потому, чтобы сделать крем именно таким, каким вы хотите его увидеть, можно добавить сок других цитрусовых: мандарина – чтобы снизить кислотность; лайма – чтобы повысить ее.
Хотите быстро снять цедру? Поместите лимон на несколько минут в морозильную камеру.
Можно готовить курд на водяной бане. Эта процедура займет больше времени, зато крем гарантированно не подгорит и яйца не свернутся.

Вот теперь, кажется, все!)

Классический лимонный курд станет отличной начинкой для французских пирожных макаронс. Как приготовить эти изысканные пирожные, вы можете посмотреть на нашем видеоканале You Tube:

Если что-то забыла, или, если у вас, мои дорогие друзья, есть, что добавить к всему вышесказанному, оставляйте комментарии. Я буду рада знать, что вам мои опыты на кухни интересны!
Пока-пока!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Лимонный пирог с меренгой из фильма «Тост»

Ингредиенты:

Песочное тесто (для формы диаметром 28 см)

225 г. муки
пол чайной ложки соли
155 г. сливочного масла
5-6 столовых ложек ледяной воды

Лимонный курд

3 лимона (125 мл. лимонного сока + цедра одного лимона)
400 мл. молока
3 столовые ложки картофельного крахмала
250 г. сахара
4 яичных желтка
80 г. сливочного масла

Меренга

4 белка
200 г. сахара

Приготовление:

1. Готовим песочное тесто. Достаем из холодильника, раскатываем толщиной в 2-3 мм (это достаточно тонкий слой, если нравится толще — увеличьте количество ингредиентов), выкладываем в форму. Хорошенько придавливаем, чтобы нигде не осталось воздушных карманов. Накалываем вилкой по всей площади. Простилаем пергаментом или фольгой и высыпаем сверху какой-нибудь груз — например, бобовые (фасоль, нут и т.д.), чтобы тесто во время выпечки сохранило форму. Выпекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут, до готовности.

2. Пока тесто выпекается, приготовим лимонный курд. Натираем цедру одного лимона. Выжимаем сок из трех лимонов (чтобы получилось 125 мл). Процеживаем.

3. Выливаем в сотейник молоко, добавляем сахар, доводим до кипения. Желтки (а все белки у нас пойдут в меренгу) растираем с крахмалом и вливаем в них кипящее молоко, непрерывно помешивая. Возвращаем на огонь.

3. Постоянно помешиваем и ждем загустения. После загустения добавляем цедру, лимонный сок и сливочное масло (масло — опционально). Непрерывно помешиваем на медленном огне минуты две-три, чтобы получилась однородная густая масса. Снимаем с огня.

4. Тесто, скорее всего, уже выпеклось 🙂 Достаем из духовки и оставляем остужаться. Тем временем готовим швейцарскую или итальянскую меренгу из четырех белков (я готовила швейцарскую).

5. Соединяем пирог: выливаем курд на тесто, сверху украшаем меренгами. Произвольной формы и в произвольном порядке 🙂 Если нет кондитерского мешка, используйте пакет с отрезанным краем, либо просто выложите сверху ложкой «шапку». Ставим пирог в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут, чтобы меренги сверху слегка зарумянились (при этом они останутся мягкими, суфлеобразной консистенции)

6. Желательно, чтобы после выпечки пирог ночь постоял в холодильнике, иначе курд будет растекаться.

Долго? Около двух часов
Дорого? Недорого

Пирожные макарон с лимонным курдом. Обсуждение на LiveInternet

Вы думаете, что уже все попробовали и вас ничем не удивить? Зря так считаете. Именно этот рецепт стал и для меня самой чем-то вроде откровения! Знаете, мои эмоции, когда я его готовила, доходили до пиковой мощности! От восторга: «Какая прелесть!», до: «Так просто?!», и снова к восторгу: «Вот это да!». Что собой представляет лимонный курд? Сначала скажу о впечатлениях. Это – нежность, такая волшебная, бархатная, что берешь в рот ложечку с курдом, и застываешь от счастья, пока крем тает во рту, разливаясь всеми оттенками кисло-сладко-воздушного удовольствия.

Классический лимонный курд

Это блюдо английской кухни и являет собой заварной крем, где основным ингредиентом служит лимон. К слову сказать, ингредиентов всего 4: яйцо, лимон, сахар и масло. Ну что, давайте все смешаем, чтобы у нас получился классический лимонный курд? Я у Ирины подсмотрела, каким должно быть соотношение продуктов. И исходя из этого готовлю нужную для меня порцию. Она посоветовала на 1 яйцо взять 1 лимон, масло – 10-15 г и 50 сахара. У меня соответственно:

Лимон – 4 шт.;
Яйца – 4 шт.;
Сахар – 200 г;
Масло – 40 г.

Лимонный курд без масла

Лимонный курд по рецепту с фото без масла можно приготовить без труда. Оказывается, крем может быть и диетическим. Для этого следует вместо сахара взять заменитель. Также в рецепт не включается сливочное масло. Несмотря на то, что рецепт является низко калорийным, лакомство получается очень вкусным. Его можно использовать для пропитки тортов, добавлять в выпечку. Вкусовые качества продукта на высоком уровне, понравятся любителям сладкого.

Ингредиенты:

вода — 200 мл;
лимон — 1 штука;
яйцо — 1 штука;
заменитель сахара — 20 штук;
крахмал — 20 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

Взять лимон, хорошо его промыть, снять цедру, отжать сок. Напиток вылить в кастрюлю, развести с водой.
Кастрюлю поместить на огонь, готовить смесь в течение 5 минут. Состав должен немного покипеть.
Снять емкость с плиты, остудить, процедить. Все залить в кастрюлю, засыпать заменитель сахара, поставить на плиту.
В отдельную емкость налить воду, засыпать крахмал.
В полученный состав вбить яйцо, взбить используя венчик.
В крахмальный состав залить сок лимона и готовить до получения густой консистенции.
Остудить, убрать на хранение.
При необходимости можно лакомство достать, наслаждаться его потрясающими вкусовыми качествами.

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях

Снимаю цедру с двух лимонов.

Добавляю к цедре сахар. Хорошо перемешиваю.

Сок выжимаю из всех четырех лимонов. Добавляю его к цедре с сахаром. Перемешиваю.

Отдельно взбиваю яйца. Не стоит усердствовать, пены не нужно, просто однородная смесь.

Добавляю к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешиваю.

Теперь я даю будущему крему настояться. Следующий этап будет процеживание, чтобы отделить цедру.

Поэтому дополнительные полчаса дают возможность крему напитаться и взять вкус и аромат цедры. Процеживание. Это дает еще одно преимущество. Белки, которые не смешались хорошо с основной массой тоже отделяются. И тогда, во время термической обработки у нас не будут в креме образовываться белые хлопья.

Ставлю кастрюльку со смесью на средний огонь. Добавляю масло.

Сам процесс приготовления занял минут 10 (не учитывая полчаса, когда смесь с цедрой настаивалась), из них на варку – 4-5. Осталось дело за малым. Разлить по красивым баночкам и поместить курд в холодильник.

И скажу о его преимуществах:

Красивый яркий цвет;
Полезный;
Вкусный;
Быстро готовится;
Простые и доступные ингредиенты;
Потрясающий аромат;
А еще, он может стать основой для других вариаций крема;
С ним можно разнообразить завтрак, приготовить ряд десертов, украсить праздничный торт.

Одним словом: и как я без него раньше обходилась?) И еще один плюс! Он долго хранится! До 2-3 недель. Правда, хотела бы я увидеть человека, у которого эта вкуснятина вообще хранится! Все быстро и бесследно исчезает на глазах. Только приятный привкус остается, да чувство, что я сама вся пропиталась свежестью лимона. Лимонный курд отлично подойдет к десерту Павлова, чтобы сбалансировать приторно-сладкий вкус безе.

Можно наполнить корзиночки,эклеры, профитроли, смазать блины, оладушки или пышки. А так же этот крем может входить в основу приготовления некоторых десертов, куда его добавляют еще в полужидком состоянии или же уже в застывшем. Например, это могут быть тарты. Но кто нам помешает не «испортить» нежный курд ни чем и наминать эту вкуснятину ложкой? Лимонный курд можно использовать для приготовления классического лимонника. А теперь разнообразим рецепт!

лимонный курд чадейка

Вообщем…готовим по рецепту, но пробуем, чтобы угадать с требуемой нам кислинкой:)

…………………..

Lemon Curd или лимонный крем — английский десерт

, который пользуется большой популярностью во многих странах. Сразу отмечу, что это блюдо для особых любителей лимонов. По сути,
это заварной крем на основе лимонного сока
.
Он имеет нежную текстуру, сладкий вкус с кислыми нотками.
Такой десерт отлично сочетается с различными булочками, круассанами, а также с любой другой выпечкой. Его можно использовать как крем для тортов или начинку для пирожных или слоек.

Ингредиенты:

3 лимона, 3 яйца, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара. Из данного количества продуктов получается около 400 гр. крема.

Время приготовления: 25 минут .

Общее время: 30 минут

Вот то, что вам понадобится:
3 яйца
100 гр. сливочного масла
1 стакан сахара

Домашний рецепт приготовления:
Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке.

В отдельную емкость выжимаем сок из лимонов, пропуская через сито.

Отдельно перемешать яйца при помощи венчика.

Добавить сахар, перемешать.

Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ. Греем на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Крем снять с водяной бани.

Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать, масло должно полностью растаять в горячем креме.

Крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат.

Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того, как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1-1,5 недели.

Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. Сложите все в кастрюлю и нагревайте при помешивании до загустения. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока — лимонный (или другой цитрусовый) сок. Благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется, так что не стоит утруждать себя водяной баней, на это только время уходит. Если же следовать моим советам, у вас на подготовку уйдет минут 10, а на варку — всего 3-5 минут. Опять даю простую пропорцию — на 1 лимон 1 яйцо, 50 г сахара и 10-15 г сливочного масла. В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком.

Также очень популярен такой крем из лаймов. Я делала из 4 лимонов. С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200 г сахарного песка. Перемешать. Из 4 лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать. 4 яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых — чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40 г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения. Разлить по баночкам. Охладить, а потом поставить в холодильник. Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.

Принцип приготовления лимонного курда, как основа

Правильно вы догадались! И вместо лимонов можно взять любой другой цитрус или ягоду, которая будет достаточно кислая. Это могут быть и апельсины, лайм. Кто-то из друзей поговаривал, что он попробовал с гранатом и со смородиной. Все эти ингредиенты могут быть как основными, так и дополнительными. Я вам расскажу, о лимонно-мандариновом курде. Преимущество его – очень нежный привкус, кислота лимона настолько приглушенная, что отчетливо проступают любимые нами к новогодним праздникам, мандариновые нотки.

Рецепт мандаринового курда:

Мандарины – 4 шт.;
Лимоны – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – 110 г;
Масло – 130 г;
Крахмал – 30 г.

Так, давайте же приступим к пошаговому приготовлению!

Из данного количества ингредиентов у нас выйдет 250 мл баночка готового продута.

Нам понадобится:

свежевыжатый сок лимона — 115 мл (2-3 шт.)
тертая лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.)
сахар — 75 гр.
яичные желтки — 4 шт.
сливочное масло — 60 гр.

Пошаговое приготовление:

Для начинки тартов курд лучше использовать еще теплым. А для тортов лимонный крем нужно обязательно охладить.

На этой ярко-желтой ноте прощаюсь, но ненадолго.

Удачи вам, любви и терпения.

Пока не закончился сезон клубники, нельзя медлить. Эта ягода не только имеет хороший вкус, но и очень полезна. Из нее можно приготовить множество блюд, в том числе и . Для этого не нужно использовать экзотические ингредиенты, достаточно всего лишь иметь ягоды, сахар, яйца и масло. Это кушанье похоже на обыкновенный заварной крем, но в своем составе не имеет молока и муки.

Как приготовить мандариновый курд

Снять цедру с лимонов.
Выжать сок из всех цитрусовых;
Варим сок с цедрой около 3-х минут;
Процеживаем, отделяя цедру;
Смешиваем сахар, слегка взбитые яйца, крахмал, цитрусовый отвар и масло;
Ставим на огонь и мешаем, пока смесь не загустеет;
Остужаем крем и ставим баночки с ним в холодильник.

Вот так быстро и просто можно порадовать себя и близких чудесным кремом!

Напоследок…

Клубничный курд являет собой нежный крем, что имеет шелковистую структуру. В сезон его готовят из свежих ягод, а зимой — из замороженных. Можно в десерт добавлять ваниль и корицу. Основа крема — пюре из клубники, также в состав блюда входят яйца, сахар и масло. Как видно, набор компонентов очень прост, как и сам процесс приготовления. Курд представляет собой отличную основу для приготовления мороженного, его часто подают в качестве соусов к блинам и сырникам.

По своему вкусу клубничный курд схож с детским творожком с клубникой, поэтому его так любят малыши. Многие кондитеры используют этот крем для приготовления тортов и капкейков, выпечка в этом случае получается более вкусной, нежной и ароматной. Сегодня курд является достаточно распространенным сладким блюдом по всему миру, его любят как взрослые, так и дети.

23,094

Если вы вобьёте в интернет “курд рецепт”, то найдёте миллион разных рецептов, НО – все они будут невероятно сложные и замороченные. Сто раз что-то взвесить, пятьсот раз доложить, на водяной бане прогреть, тысячу лет стоять мешать, и миллион посуды потом перемыть…Но это не наш вариант, правда? Сначала очень простой рецепт, потом некоторые моменты.

Цедра одного апельсина на крупной терке
150 мл апельсинового сока
4 желтка
80 г сливочного масла
90 г сахара

Все ингредиенты сложить в сотейник, поставить на средний огонь.

Помешивая, дождаться однородности и появления больших ленивых пузырей.

После их появления варить ещё минуты 2-3.

Снять сотейник с огня, процедить и убрать в емкость на ночь в холодильник.

И это – все! Представляете, все на самом деле очень легко. При всей легкости приготовления курд получается невероятно вкусным. Его можно использовать как самостоятельный десерт, как пропитку для торта, как начинку в торт и капкейки, а можно и просто намазать на хлеб и кушать так.

Если курд переварить, то он отслоиться.
Обязательно процеживать, чтобы избавиться от кусочков сварившегося яйца и цедры.
Чтобы курд сделать более густым, надо уменьшить количество сока (в рецепте достаточно жидкий курд, на пропитку бисквита. Для начинки, например в капкейки, возьмите 80-100 мл сока)
В таких же пропорциях можно сделать любой курд, хоть земляничный.

Теперь и вы сможете приготовить любой курд с невероятной лёгкостью.

Маленькие советы вдогонку

Лучше не использовать для курда сок из магазина. Это может испортить сам крем. И еще: сейчас и цедра готовая продается. Не соблазняйтесь! Используйте свежую! С ней будет гораздо вкуснее.
Чтобы лучше выжать сок из лимонов, стоит их покатать по столу.
Цедра в этом блюде не баловство и не украшение. Она – один из главных ингредиентов. А потому ее стоит добавлять даже, если это будет, например, гранатовый курд.
Если яйца маленькие, возьмите еще дополнительное их количество, 1 или 2, в зависимости от размера.
Порой вкус зависит от качества или сорта лимона. А потому, чтобы сделать крем именно таким, каким вы хотите его увидеть, можно добавить сок других цитрусовых: мандарина – чтобы снизить кислотность; лайма – чтобы повысить ее.
Хотите быстро снять цедру? Поместите лимон на несколько минут в морозильную камеру.
Можно готовить курд на водяной бане. Эта процедура займет больше времени, зато крем гарантированно не подгорит и яйца не свернутся.

Вот теперь, кажется, все!)

Новогодний лимонный курд

Рецепт пошагово с фото позволяет приготовить лимонный курд за несколько минут. Процесс приготовления принесет массу удовольствия, в результате получится удивительный крем. С помощью кремового состава можно разнообразить любое блюдо, придать ему некоторую изюминку. От такого лакомства не откажется даже ребенок, сладкое блюдо является очень полезным, пользуется огромной популярностью особенно в зимний период.

Данный рецепт называют новогодним. Такое название блюдо получило из-за того, что в состав входят мандарины. Любимое лакомство, у всех ассоциируется с предстоящими новогодними праздниками. Аромат цитруса, насыщенный цвет, потрясающий вкус — основные характеристики готового блюда.

Ингредиенты:

лимон — 2 штуки;
мандарины — 4 штуки;
сахар — 110 грамм;
крахмал — 30 грамм;
яйца — 2 штуки;
сливочное масло — 130 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

Подготовить лимоны, они должны быть чистыми, их промыть, обдать кипятком, снять цедру, измельчить ее.
Промыть мандарины, очистить их.
Из цитрусовых выдавить сок. Рекомендуется воспользоваться соковыжималкой. Так процесс приготовления будет намного проще.
Сок смешать с цедрой, варить в течение 3 минут, остудить, процедить через марлю, отжать.
В отдельной емкости взбить яйца, ввести сахар. Соединить смесь с цитрусовым сиропом, крахмалом. Полученную смесь поставить на плиту, добавить нарезанные кусочки масла.
После того, как состав станет густым, снять его с плиты, остудить, использовать на свое усмотрение.

Десерт стал популярен благодаря английским кондитерам, обладает восхитительным ароматом. Его применяют для пропитки сладких блюд, пирогов, разнообразной выпечки. В магазинах представлены небольшие баночки с данным десертом, однако, стоимость их высокая. Приготовить такой десерт самостоятельно не составит труда, времени уходит немного, а результат будет радовать в течение длительного времени.

Чтобы крем получился ароматным и густым, необходимо выбирать сочные лимоны. Цитрусы являются источником запаха, поэтому перед приготовлением лакомства, следует хорошо промывать фрукты и их очищать. Вкус готового крема зависит от качества используемых ингредиентов. Поэтому к выбору продуктов следует подходить основательно. Только в этом случае удастся приготовить восхитительное лакомство и при необходимости наслаждаться восхитительными вкусовыми качествами готового продукта.

Лимонные капкейки

Всем привет! Лимонные капкейки — это красивые маленькие тортики в стакане с нежнейшим лимонным бисквитом, начинкой из Лимонного курда и шапочками из Крема чиз на масле. В этой статье я напишу для вас самый простой и подробный рецепт для того, чтобы вы смогли приготовить их своими руками. Ведь нет ничего вкуснее домашней выпечки!

Я здесь, в списке ингредиентов укажу количество продуктов для всех составляющих этого десерта. Но описывать буду только этапы приготовления теста, выпечку и сборку капкейков. А как приготовить Лимонный курд для начинки и Крем чиз на масле для украшения — вы найдёте, перейдя по ссылкам в названиях. Там в каждом рецепте всё очень понятно описано. Заходите, повторяйте за мной и всё обязательно получится!)

Очерёдность ваших действий будет такая:

Сначала я рекомендую приготовить Крем для украшения и поставить его в холодильник для стабилизации. Затем сделать тесто для капкейков, разложить его по формочкам, поставить в духовку выпекать. Пока кексики пекутся приготовьте Лимонный курд для начинки. И в последнюю очередь соберите и украсьте капкейки.

Итак, как приготовить самые вкусные лимонные капкейки в домашних условиях — подробный рецепт пошагово с фото.

Лимонный курд:

сахар — 120 гр
свежевыжатый сок лимона — 80 гр
цедра 1-го крупного лимона
сливочное масло — 80 гр
крахмал — 1,5 ст.л. (по желанию)
желтки — 4 шт

Крем-чиз на масле

сливочный сыр — 400 гр
сливочное масло 82,5% — 150 гр
сахарная пудра — 100 гр

Продукты для теста:

сметана 15% — 120 гр
мука — 200 гр
масло сливочное — 110 гр
разрыхлитель теста — 10 гр
цедра 1-го лимона
яйца — 2 шт
сахар — 250 гр
сок лимона — 20 гр

Примечание:

Из количества ингредиентов, указанных в списке получится примерно 18 капкейков.
Все продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их из холодильника за пару часов до начала.
Для выпечки вам понадобятся специальные бумажные капсулы для капкейков. Приобрести их можно в любом супермаркете. В Магните они точно есть.
Простые капсулы нужно будет установить в металлическую или силиконовую форму. Для усиленных капсул (с укреплённым бортиком) дополнительных приспособлений не потребуется.
Я рекомендую лимонный курд для начинки приготовить без крахмала. Тогда он получится более жидкий и хорошо пропитает собой будущие капкейки.

Готовим Лимонные капкейки

Сначала натрите на мелкой тёрке цедру лимона (только жёлтую часть) и отставьте пока в сторону. Из оставшегося лимона выдавите сок и тоже уберите в сторону.

Теперь в глубокой чашке миксером взбейте мягкое сливочное масло до пышности, затем добавьте сахар и снова взбейте. Масса должна стать белой и увеличиться в объёме в два раза примерно так, как на фото ниже.

Теперь продолжайте взбивать и добавляйте яйца по одному. Хорошо перемешивайте после каждого добавления.

Как только масса достаточно взбилась, отключите миксер, добавьте сок лимона, сметану и цедру. Снова включите миксер на средней скорости и всё перемешайте.

Сухие ингредиенты (разрыхлитель и муку) соедините в отдельной чашке, хорошо перемешайте и просейте.

Теперь за два раза добавьте её в общую массу, перемешивая после каждого добавления силиконовой лопаткой.

Долго тесто не вымешивайте. Как только оно стало однородным, прекратите перемешивать. В итоге должно получиться воздушное, но не жидкое тесто как на фото ниже.

Сейчас пришло время включить духовку для прогрева на 170 градусов.

Пока духовка нагревается, переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 2-2,5 см. Если такой насадки нет, тогда просто отрежьте у мешка кончик так, чтобы получилось отверстие нужного диаметра.

Теперь из кондитерского мешка отсадите тесто в подготовленные бумажные капсулы так, чтобы они были заполнены примерно на ⅔ части. Можно немного больше, но только совсем чуть-чуть.

Духовка уже нагрелась. Теперь поставьте в неё заполненные капсулы. Выпекать нужно 20-25 минут при температуре 170 градусов на среднем уровне духовки, режим «верх-низ».

Как вы помните, сейчас нужно заняться приготовлением Лимонного курда для начинки. Рецепт в ссылке с названием, заходите, готовьте.

Тем временем не забывайте про кексики, которые пекутся в духовке. Готовность проверьте после 20 минут от начала выпекания по сухой деревянной шпажке.

Собираем Лимонные капкейки

По готовности достаньте их из духовки, освободите от металлической или силиконовой формы. Бумажные стаканчики снимать не нужно. Остудите до комнатной температуры.

Теперь проделайте в кексиках канавки для того, чтобы потом заполнить их начинкой.

Готовый лимонный курд переложите в кондитерский мешок без насадки. Отрежьте у мешка кончик так, чтобы получилось маленькое отверстие, примерно 7-8 мм в диаметре. Отсадите начинку внутрь канавок, заполните их до краёв.

Крем чиз достаньте из холодильника, хорошо перемешайте силиконовой лопаткой, переложите в кондитерский мешок с насадкой (моя насадка — закрытая звезда). И отсадите высокие красивые шапочки на ваши капкейки.

Если хотите сделать цветные шапочки у капкейков, тогда крем предварительно покрасьте жиро-водорастворимым красителем. У меня это гелевый пищевой краситель Top decor.

Вот такие великолепные лимонные капкейки у меня получились. Уверена, что у вас будут ещё лучше!

Сейчас поместите готовые капкейки в бумажную коробку с крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа для созревания.

А это они же в разрезе. Благодаря сочной начинки они хорошо пропитались и стали очень нежные и невероятно вкусные.

Приятного вам аппетита и вкусной выпечки!

Маково-лимонный торт с творожным кремом от Ирины Чадеевой

Рецепт этого торта нашла у Ирины Чадеевой http://chadeyka.livejournal.com/274531.html. В этом торте есть все, что лично я очень люблю-творожный крем, лимонный курд, благодаря которому вкус у тортика не-приторный, свежий, в меру сладкий(не люблю сладкие торты), маковый корж(маковые торты-мои самые любимые!), да еще и белковый крем!…скажу вам честно-это ооочень вкусно!..понравилось даже мужу, а он по-тортам не особо выступает).
Ниже копирую Иринын рецепт:

Бисквит:
3 яйца
90г сахара
90г муки

Маковый бисквит:
40г сахарной пудры
40г мака
1 яйцо
1 желток
2 белка
10г масла
10г муки

Крем:
1 яйцо
1 желток
140г лимонного сока
100г сахара
1 ч.л. с горкой крахмала
200г творога

Сироп:
1\2 лимона
50г сахара
120г воды

Меренга:
2 белка
120г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара или 1 коф.л. ванильного экстракта

Для бисквита взбить отдельно белки и желтки с сахаром, смешать, добавить муку, Выпекать при 200С 25-30 минут. Остудить.
Для макового бисквита мак я предварительно проварила минут 10, потом дважды прокрутила через мясорубку. Белки взбить. Остальные ингредиенты(яйцо, желток, пудра, мак, масло мука смешать-масло предварительно растопить), аккуратно вмешать белки.Выпекать при 180С 20 минут.
Для сиропа смешать сахар с водой,довести до кипения, залить сиропом лимоны, оставить на несколько часов настояться.
Для лимонного курда:
с лимонов снять цедру, отжать сок.Смешать яйца, сахар и лимонный сок, добавить цедру одного лимона и оставить на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился.Процедить смесь через сито, добавить крахмал, перемешать. На небольшом огне довести до кипения и варить, пока смесь загустеет.Готовый крем накройте пленкой, остудить.

Две ложки крема отложить для обмазки торта сверху, творог протереть через сито или мясорубку, взбить небольшими порциями с лимонным кремом.
Собираем: бисквитный корж разрезать на 2 части, пропитать лимонным сиропом, нижний корж смазать творожным кремом, сверху положить маковый корж, снова крем,второй бисквитный корж, смазать отложенным лимонным курдом.
Белки взбить с сахаром на паровой бане до очень густого состояния, обмазать торт со всех сторон, сделать торчащие пики(я делала пальцами:-). Горелки у меня нет, поэтому я поставила торт в духовку(у меня духовка была нагрета до 220С, я поставила таймер на 3 мин и чуть не проворонила-еще пару секунд и мои пики были бы черными;-)-поэтому-нужно следить, а не идти мыть посуду в это время, как сделала я, полагаясь на таймер))).

Тортик получился воздушным, легким, большое спасибо Ирине за такой замечательный рецепт!

Как сделать лимонный творог для торта. Лимонный курд

Будь то кисель со сливочным маслом, или слишком жидкий пудинг, или варенье, или варенье без крупных кусочков — этот десерт, пришедший из Северной Америки и Великобритании и получивший название «лимонный творог», покорил всю Европу. В чем изюминка этой сладости, с чем и где употреблять и как правильно приготовить?

What is Lemon Kurd

Золотистый солнечный оттенок, жидкая перламутровая субстанция, сладость с легкой кислинкой — кто-то воспринимает этот нежный десерт как лимонный крем, а кто-то — как варенье или слишком жидкий пудинг.Даже на своей родине, в Великобритании, его использовали по-разному: его подавали с хлебом или булочками, тостами, блинами или использовали как прослойку для бисквитных коржей.

Как приготовить

По составу и общей схеме создания этот крем аналогичен традиционному заварному крему, который готовят на яйцах и молоке. Однако рецепт предполагает обязательное введение большого количества лимонного сока и цедры. Дополнительно сюда кладут масло и сахар, что делает этот десерт более мягким и нежным по консистенции.Повара обращают внимание на то, что:

при использовании курда как самостоятельного блюда количество масла значительно уменьшается;
кроме лимонного сока можно добавить апельсин, лайм, грейпфрут;
мука и крахмал исключены для традиционных рецептов;
нужно внимательно следить за температурой конфорки при нагревании желтков — они не должны скручиваться;
Банки готового блюда можно быстро охладить, перекрыв их кубиками льда.

Рецепты

Даже традиционная простая композиция этого десерта не лишает повара возможности поиграть с консистенцией, вкусом и ароматом. Чуть больше цедры, чуть меньше яиц, раннее или позднее введение кускового или взбитого масла — каждый рецепт индивидуален, даже если различия в объеме компонентов исчисляются всего в десятке граммов.

From Andy Chef

Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 1134 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Рецепты от Андрея Рудкова (в соцсетях — andychef) завоевали любовь хозяек своей простотой и невероятной привлекательностью готовых блюд. Доступные объяснения, большое количество профессиональных советов — все это сопровождает каждый его пост. Вкусный лимонный курд Энди Шефа не исключение: изучив этот пошаговый рецепт, любой сможет приготовить английский десерт.Количество перечисленных ниже цитрусовых зависит от их объема и сочности.

Состав:

лимон — 2 шт .;
масло сливочное — 60 г;
яйца — 4 шт .;
сахар — 75 г

Способ приготовления:

Цитрусы хорошо промыть, с теркой удалить цедру. Слишком активно рубить не требуется.
Поместите лимоны в жаропрочную стеклянную кастрюлю и поставьте в микроволновую печь на четверть минуты.Разрежьте их пополам, затем начните выдавливать сок: вам нужно 115 г, остальное можно использовать в других рецептах.
Яйца разбить, желтки оставить. Если у вас нет разделителя, аккуратно выловите их шумовкой — просто подождите, пока белок полностью уложится.
Смешайте желтки с цедрой и другими ингредиентами в кастрюле или большой миске, которую можно поставить на плиту.
Установив мощность чуть выше средней 55-60%, подогреть содержимое кастрюли, аккуратно взбивая массу венчиком.Не делайте быстрых активных движений — нужно просто шевелить, рисуя спираль.
Когда на поверхности начинают образовываться большие пузыри, сразу лопаясь, десерт почти готов. Его нужно снять с плиты и процедить через сито с отверстиями среднего размера — чтобы не оставались комочки.
Разлейте смесь по маленьким баночкам. Дайте постоять ночь в холодильнике, чтобы оно лучше застыло.

От Джейми Оливера

Время приготовления: 6 часов.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность: 2648 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Лимонный творог Джейми Оливера отличается очень пышной структурой, сильным телом и нежным вкусом с небольшими цитрусовыми нотками. Большое количество масла и желтков делает его хорошим дополнением к любым коржам и корзиночкам из песочного печенья — сохраняет первоначальный вид и визуально делает десерт воздушным. Повара не рекомендуют использовать этот вариант английского лимонного крема (на вафлях, блинах и т. Д.).) самостоятельно — слишком жирно.

Состав:

лимонный сок — 220 мл;
сахарный песок — 220 г;
масло сливочное — 120 г;
желтки — 10 шт .;
яйца — 4 шт .;
лимон.

Способ приготовления:

Очень осторожно снимите цедру, стараясь не прикасаться к белой части — это придаст дополнительную горечь.
Соединить с выжатым соком (фильтровать не нужно) и сахаром, оставить на полчаса пропитаться.
Быстро взбить желтки и яйца до однородности. Добавьте к сахарно-лимонной массе.
Перемешать, процедить через не очень мелкое сито: должна остаться цедра и немного белка, не взбитого должным образом.
Поставьте отфильтрованную курдскую основу на плиту, нагрейте на средней мощности. Готовьте, пока он не загустеет, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Остывшее масло нарезать равными кусочками. Вылейте туда и снимите с горелки.
Перемешать до однородной массы. Дайте остыть и охладите не менее 5 часов.

Чадейка лимонный крем

Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 1498 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Этот рецепт называется очень простым и предлагает приготовление по базовой схеме: яйцо, лимон, 15 г сливочного масла и 1/4 стакана сахара.Ниже представлен вариант с 4 яйцами, который используется для большого пирога. Хозяйки, попробовавшие этот вариант, утверждают, что он хорош для вафель и блинов, но в качестве начинки для песочных тарталеток он более тонкий, поэтому здесь часто используется рецепт Джейми Оливера.

Состав:

яйца — 4 шт .;
масло сливочное — 60 г;
сахар — стакан;
лимоны — 4 шт.

Способ приготовления:

Снимите с пары лимонов крупную (!) Цедру с помощью терки, смешайте с сахаром и настаивайте полчаса — он должен приобрести характерный лимонный аромат.
Яйца взбивать очень медленно и без излишней активности, чтобы не образовывалась пена.
Сок всех 4 лимонов, не процеживая, влить в сахар вместе с цедрой. Добавить яичную смесь, дать еще полчаса постоять.
Эту массу процедить через сито. Добавьте туда кусочки сливочного масла, поставьте на конфорку.
Разогревая, варить курд, пока он не загустеет. Мощность около 40%, перемешивать нужно постоянно.
Крем разложить по маленьким баночкам (можно резать как заводскую), после остывания закрыть и остудить на ночь.

Заварной крем

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность: 2043 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

По составу этот лимонный крем-курд похож на вышеперечисленные варианты: он густой, пышный, отлично держит форму и идеально подходит для песочного печенья и французских открытых пирогов.Однако не лишена изюминки, которая заключается в методике работы: ароматный крем предлагается делать в микроволновке, которая будет быстрее, чем на плите (подразумевается время приготовления).

Состав:

яйца — 3 шт .;
лимоны — 5 шт .;
масло сливочное — 125 г;
сахарная пудра — 200 г;
крахмал — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло выложить на стол, дать ему оттаять.
Тщательно вымойте все цитрусовые, протерев их поверхность щеткой.С 3 из них тонко снять цедру, нашинковать.
Остальные поставьте на решетку для микроволновой печи, нагрейте 20 секунд. Каждую разрезать пополам, выжать сок — нужно получить 200 мл. Отправляем в холодильник на час.
Яйца взбейте венчиком в стеклянной миске и аккуратно перемешайте с сахарной пудрой. Влить холодный сок, взбить.
Масло разрезать, добавить в основу для курда. Перемешать, добавить цедру и крахмал.
Отправьте миску (без накрытия!) В микроволновую печь, установите мощность 80% от максимальной.
Через минуту достань, снова побей, отправь обратно. Повторите это действие 5 раз. Если курд не слишком густой, добавьте еще 2 минуты.
Дайте сливкам остыть перед распределением по банкам.

С лаймом

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность: 1338 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

По соотношению продуктов этот лимонно-лаймовый курд похож на рецепт от Чадейки, но здесь вкус более многогранный за счет использования нескольких цитрусов, а уменьшенное количество яиц делает структуру более мягкой. Если вы не хотите ярко выраженной сладости, используйте грейпфрут вместо лайма, но проследите, чтобы его доля по объему была равна лимонной. Из яиц можно брать только желтки.

Состав:

лайм — 2 шт .;
лимоны — 2 шт.;
яйца — 3 шт .;
сахар — 210 г;
масло сливочное — 55 г.

Способ приготовления:

Осторожно снимите цедру (только желто-зеленую часть) со всех цитрусовых, хорошо перемешайте с сахаром.
Нагреть лимоны и лаймы (самый быстрый — микроволновка, 25-30 секунд), выжать из них сок. Для курда понадобится около 160 мл.
Смешать обе эти массы, определить на водяной бане.
Когда основа будущего курда нагреется и начнет показывать редкие пузыри, добавьте очень маленькие (!) Кусочки масла.Продолжая нагревать цитрусовый соус на водяной бане, размешать до однородной массы.
Яйца взбиваем быстро, но не активно, медленно вливаем в курд. Варить не дольше четверти часа — время определяется скоростью загустения.
Лимонно-лаймовый соус перелить через сито в стеклянную емкость, после остывания переложить в холодильник.

Без масла

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 559 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Этот лимонный творог заслуженно понравится ценителям полезных десертов, так как он намного легче по жирности по сравнению с традиционным вариантом. Однако при этом меняется и консистенция крема — он не такой густой, поэтому его рекомендуется подавать с тостами, блинами и сырниками, а бисквитные коржи лучше покрыть более густым кремом.Подобное блюдо можно приготовить на основе апельсина или даже ягод.

Состав:

лимон — 2 шт .;
яйца — 2 шт .;
сахар — 100 г.

Способ приготовления:

Из лимонов выжать сок, тонко удалить цедру. Добавить сахар, хорошо взболтать, настаивать час.
Поставить на конфорку, варить на медленном огне, пока сахарные крупинки не разойдутся.
Яйца осторожно взбейте, чтобы не образовалась пена: это лучше делать венчиком, а не миксером.
Нежно добавить к теплой лимонной курдской базе. Продолжайте готовить около 6 минут.
Загустевшую массу разлить по банкам, поставить на ночь в холодильник.

На желтках

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность: 2373 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

От остальных рецептов этот десерт на желтках отличается добавлением свежего имбиря, который придает крему головокружительный аромат и пикантную нотку во вкусе.Идеально подходит для прослоения песочного печенья, подачи с круглыми вафлями или даже в качестве зимнего чайного джема. Некоторые хозяйки добавляют сюда (при готовке) больше палочек корицы, чтобы усилить яркость аромата.

Состав:

лимоны — 4 шт .;
масло сливочное — 105 г;
корень имбиря;
сахарная пудра — 310 г;
яйца — 4 шт.

Способ приготовления:

Цедру и сок смешать с сахарной пудрой, дать впитаться и впитать запах.
Поставить на огонь, сразу добавить кусочки сливочного масла.
Помешивая, готовьте на самом низком уровне, пока масло не начнет таять.
Желтки перемешать отдельно венчиком — не взбивать активно.
Влить будущий курд, продолжая медленно и осторожно работать венчиком на плите. Нагрейте пару минут, помешивая.
Очистить корень имбиря, мелко натереть. Добавьте туда же.
Продолжайте готовить, пока курд не загустеет (около 12 минут).
Дважды пропустить через сито, разогреть и варить еще 4 минуты.

Без яиц

Порций в упаковке: 5 человек.
Калорийность: 3063 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Лимонный курд без яиц такой же вкусный, как и традиционный, но он более густой, поэтому повара советуют намазывать его на тосты или блины — им нет смысла замачивать лепешки, да и не получится. тарталетки.В холодном состоянии он очень толстый, его можно даже разрезать, а когда он тает, он становится более податливым. Мука помогает загустеть крему. По желанию можно добавить ванилин, корицу.

Состав:

мука — 155 г;
масло сливочное — 200 г;
лимоны — 4 шт .;
сахар — 250 г

Способ приготовления:

Выжмите сок из разрезанных половинок до последней капли. Снять и натереть цедру (до белой части).
Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на плиту.Начинайте нагревать, пока крупинки не разойдутся.
Добавить просеянную муку ложками, осторожно помешивая. При этом мощность конфорки не должна превышать 40%, чтобы курд не закипел.
Когда масса начнет загустевать, добавить сливочное масло. Слегка взбивайте еще 6 минут, оставив лимонный крем на плите.
Переложить в банки после фильтрации. Остыть.

С апельсином

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 285 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Задумывались, как приготовить крем, который не повредит вашей фигуре? Попробуйте этот постный курдский рецепт с лимонным апельсином, в котором используется заменитель сахара и рисовый крахмал для загустения. По вкусу, внешнему виду и общей консистенции он не хуже классического, а добавление апельсина придает сладость, особенно если это красный сорт.

Состав:

вода — стакан;
лимонный;
оранжевый;
крахмал — 15 г;
яйцо;
заменитель сахара (таблетированный) — 20 шт.

Способ приготовления:

Хорошо вымыть апельсин и лимон. Удалите цедру. После нагревания цитрусовых рекомендуется отжимать сок.
Добавьте полстакана воды, поставьте на плиту греться. Мощность должна быть низкой, около 30%.
Остудить, процедить, снова поставить на конфорку.
Добавьте заменитель сахара и оставшуюся воду, через несколько минут добавьте крахмал тонкой струйкой.
Яйцо осторожно взбить, добавить в горячую массу, помешивая.
Готовьте десерт, пока он не прилипнет к ложке.

Молочнокислый

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность: 2099 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: Средняя.

Нежный и вкусный молочно-лимонный творог идеально подходит для начинки эклеров, прослоек Наполеона и даже для запекания в открытом песочном пироге. Некоторые хозяйки добавляют на последнем этапе полстакана набухшего желатина для увеличения плотности. Простой рецепт с фото поможет вам без ошибок освоить создание лимонного крема в домашних условиях.

Состав:

лимонный сок — 100 мл;
молоко — 150 мл;
цедра лимона — 5 ст. л .;
сахар — 220 г;
яйца — 4 шт.;
масло сливочное — 118 г.

Способ приготовления:

Добавить сок, цедру и сахар.
Прогреть до появления мелких пузырьков, налить туда молоко.
Время от времени взбивайте венчиком и готовьте 4 минуты.
Смешать по отдельности 3 яичных желтка и одно целое яйцо, вылить в курдскую основу.
Добавить измельченное масло, варить до загустения.

Сколько хранится

Как долго этот крем будет стоять без изменения своих качеств, зависит от технологии работы повара и состава лакомства.По правилам хранение лимонного творога должно осуществляться в небольших (до 300 мл) стеклянных банках. Если закатать, т.е. для консервации, перед вскрытием он простояет несколько месяцев, а вот при открытой таре курд лучше через пару недель. Если в составе есть специи (имбирь, гвоздика, корица), готовый крем может постоять месяц.

Видео:

Здравствуйте мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаявшихся домой и домохозяек, осень — время вернуться на кухню, в духовку, горячие блюда и свежеиспеченную выпечку.И как бы мы ни сопротивлялись, в такие морозы просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным, а главное — горячим кусочком свежего домашнего пирога. Ведь не забывайте, что пища — это не только углеводы и белки, это еще положительная энергия, которая заряжается домашними пирогами, если они приготовлены с любовью. Стал с удовольствием замечать, как ленты в соцсетях постепенно стали наполняться вкусной домашней выпечкой и счастливыми лицами владельцев этой самой выпечки.

Но в Греции еще лето! Желтых листьев нет (правда, здесь никогда не бывает), люди в шортах и сланцах, по выходным еще ходят на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздавших туристов, в тавернах и кафе даже по вечерам все еще сидят на улице … И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают нам о приближении зимы.

Я не дождался созревания лимонов на дереве у соседа напротив и пошел покупать их на рынке.Потому что у меня был долгий план показать вам , как приготовить настоящий правильный и насыщенный лимонный творог со свежими желтками и качественным маслом.

Кто такой «курд» и какое отношение он имеет к лимонам?

Редактор известного кулинарного журнала, очень уважаемого мной, активно борется за право лимонного курда называться крем … Она настаивает на том, что слово «курд» в русском языке может означать только определение этнической группы, проживающей в Турции.Не могу с ней не согласиться, но против воли народа спорить нельзя. Но в сознании абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалась и закрепилась устойчивая фраза, калька с английского языка — «лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в этом контексте. Простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же заварной крем, а если быть точным — английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется лимонный сок и цедра.

Очень часто в рецептах крахмал добавляют в лимонный крем для густоты. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильной и единственно правильной подготовке курд получается довольно толстым и однородным.

И что мне больше всего нравится в лимонном креме, так это то, что он готовит на 2 счета !

Где можно нанести лимонный крем?

Любители кислого вкуса могут использовать лимонный крем в качестве пасты в любом сочетании: с хлебом, булочкой, блинами, блинами, сырниками и т. Д.

У меня здесь есть девушка, так что дайте ей банку курдского, большую ложку, и она будет счастлива, и ей больше ничего не нужно. Те, кто более бережно относится к лимонам, могут наполнить их тортами, пирожными, булочками, пирожными или кексами. Я обычно готовлю с ним и.

Лично для меня наиболее оптимальным вариантом использования лимонного творога является классический лимонный пирог с безе. Именно с нейтральным песочным тестом и сладким воздушным безе лучше всего сочетается кислый лимонный творог.

Предвещая ваш вопрос, скажу: да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже разные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и пропорции останутся прежними. Просто у такого крема уже не будет характерной лимонной кислинки. Советую попробовать Курд Кровавого Апельсина. Цвет получается — огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится баночка готового продукта на 250 мл.

Нам нужно:

свежевыжатый лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
тертая цедра лимона — 2 ч. Л. (2 шт.)
сахар — 75 гр.
яичные желтки — 4 шт.
масло сливочное — 60 гр.

Пошаговое приготовление:

Для начинки торта курд лучше использовать пока он еще теплый. А для коржей лимонный крем нужно остудить.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи, любви и терпения.

Lemon Kurd, фруктовый крем, созданный по подобию заварного крема, пришел к нам из английской кухни и сразу заслуженно завоевал всеобщее расположение. Десерт обладает цитрусовым ароматом, густой текстурой и разнообразием использования, а его простота и легкость приготовления делают блюдо универсальным и привлекательным.

Как приготовить лимонный курд?

Лимонный курд — это заварной крем из фруктового сока, обладающий сбалансированным вкусом, цветом и цитрусовым ароматом.Курду не нужны экзотические ингредиенты: яйца, сахар, цедра лимона, сок лимона и масло позволяют быстро и легко создать такое лакомство. Единственное его отличие от заварного крема — отсутствие молока и муки.

Для десерта используйте только свежий лимонный сок.
С цитрусовых необходимо удалить цедру, выжать сок и соединить с яйцом и сахаром. Добавить масло.
Лимонный курд готовится на водяной бане во избежание комкования и свертывания яиц.
Сливки готовятся до загустения и сразу снимаются с плиты.
Готовую массу необходимо охладить до комнатной температуры, накрыть фольгой и поместить в холодильник.
При остывании крем загустеет. При необходимости взбитые сливки помогут уменьшить толщину.

Лимонный курд — это рецепт, основанный на технике заварного крема. Разница в том, что фруктовая масса имеет более светлую консистенцию, меньшее содержание жира и не сладкий вкус.Эти качества подходят для печенья, придавая ему желаемую маслянистость. А вот курд для украшения не годится, так как не умеет держать форму.

Состав:

яйцо — 2 шт .;
лимон — 2 шт .;
сахар — 70 г;
масло — 55 г.

Препарат

Цедру лимона измельчить на терке.
Выжмите сок из цитрусовых, процедите и смешайте с цедрой.
Добавить яйца, сахар, взбить и поставить на водяную баню на 15 минут.
В загустевшую массу добавить масло, перемешать и снять с плиты.
Охладите лимонный творог и поставьте в холодильник на пару часов.

Лимонно-апельсиновый курд обладает насыщенным вкусом, прекрасным ароматом и является одним из немногих полезных десертов. В этом блюде четко выдержан баланс кислого и сладкого, что позволяет не только украсить выпечку, но и подать ее как отдельное лакомство, разливая по тарелкам.Крем готовится легко и займет не более получаса.

Состав:

апельсин — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
сахар — 180 г;
масло — 110 г;
яйцо — 3 шт.

Препарат

Измельчите цедру лимона и апельсина.
Выдавить мякоть цитрусовых.
Сахар смешать с яйцами, добавить масло, цедру и сок.
Доведите до кипения на водяной бане и варите творог с лимонным кремом в течение 15 минут.

Цитрусовый курд бодрит, освежает и хорошо сочетается с домашней выпечкой и песочным печеньем. Быстрый десерт имеет особенности, зная, из которых можно получить идеальный крем. Так, увеличивая количество сахара, вы можете регулировать избыток кислоты, а непродолжительный нагрев фруктов в микроволновой печи гарантирует обильное выделение сока из лимонов и лаймов.

Состав:

лайм — 2 шт .;
лимон — 2 шт .;
сахар — 180 г;
яйцо — 3 шт.;
масло — 60 г.

Препарат

Измельчите цедру лимона и лайма.
Смешать с сахаром и отставить на 30 минут.
Выжмите сок из цитрусовых.
Добавьте к сахару сок и масло.
Поместите крем на водяную баню на 15 минут.
Процедить творог со вкусом лимона через сито и поставить в холодильник.

Лимонный курд без яиц

Курд без яиц имеет плотную и стабильную консистенцию, поэтому используется в выпечке.Из него не получится сделать сложные украшения, но небольшие и простые выкройки подойдут. Картофельный или кукурузный крахмал заменит яйца и создаст крем нужной толщины. Этот рецепт экономный, и от этого им легко и просто украшать сладости.

Состав:

лимон — 1 шт .;
сахарная пудра — 50 г;
кукурузный крахмал — 60 г;
масло — 75 г.

Препарат

С цитрусовых удалить цедру и отжать сок.
Смешайте крахмал с порошком и добавьте к лимонной смеси.
Добавьте масло и поместите крем на водяную баню.
Густой лимонный творог процедить через сито, остудить и использовать в соответствии с указаниями.

Лимонный курд с добавлением желатина по консистенции и технике приготовления схож с заварным кремом. Отдельно взбитые яйца с сахаром, смешанные с лимонным соком и отваренные до загустения. Поскольку в составе есть желатин, крем получается стабильным, вязким и идеальным в качестве основы для торта или пирога с начинкой.

Состав:

лист желатина — 2,5 г;
вода — 100 мл;
лимон — 2 шт .;
сахар — 130 г;
яйцо — 3 шт .;
масло — 80 г.

Препарат

Перед тем, как приготовить лимонный творог, замочите желатин в воде.
С лимона удалить цедру, отжать сок, добавить половину сахара и нагреть.
Взбить яйца с оставшимся сахаром и добавить к лимонной смеси.
Варить 3 минуты, всыпать желатин и масло.
Взбейте творог с лимонным кремом в блендере и дайте ему остыть.

Лимонный курд на желтках

Специалисты утверждают, что цитрусовый курд на желтках — единственно правильная технология приготовления, дающая невероятно вкусную и нежную консистенцию. Лакомство можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как намаз в любом сочетании. Это отличный слой для тортов и.

Состав:

желток — 4 шт.;
сахар — 100 г;
лимон — 2 шт .;
масло — 70 г.

Препарат

Перед приготовлением курда удалите цедру с лимонов и разотрите их с сахаром.
Выдавить мякоть цитрусовых.
Перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут.
Добавьте масло и поставьте в холодильник.

Курд — рецепт торта, который отличается от предыдущих вариантов техникой приготовления. Крем кипятится на медленном огне без водяной бани и превращается в густую вязкую массу, которая держит форму.Эта последовательность подходит для. Нарезанная клубника хорошо сочетается с лимонным соком для свежести и аромата.

Состав:

клубника свежая — 300 г;
масло — 100 г;
сахар — 150 г;
лимонный сок — 40 мл;
яйцо — 5 шт.

Препарат

Клубнику измельчить в блендере.
Добавьте лимонный сок.
Яйца взбить с сахаром.
Соединить яичную массу с фруктовой массой.Добавить масло.
Поставить сливки на огонь и помешивать до получения желаемой консистенции.

Лимонный курд со сливками

Курд — это рецепт, с помощью которого можно добиться желаемой текстуры, скорректировать вкус и калорийность блюда. Так, добавив сливки в крем из цитрусовых, можно скорректировать излишнюю густоту и придать десерту воздушность и легкость. При этом следует помнить, что масса должна быть загустевшей и полностью остывшей, а

Состав:

яйца — 3 шт.;
сахар — 150 г;
лимонный сок — 80 мл;
цедра лимона — 1 ч.
масло — 60 г;
— 60 мл;
сахарная пудра — 20 г.

Препарат

Яйца взбить с сахаром, влить сок и поставить на водяную баню.
Процедить загустевшую смесь, всыпать масло и цедру.
Взбить сливки и порошок и добавить к охлажденному творогу.

Вкус лимонного творога никогда не надоест.К тому же этот нежный и легкий десерт разнообразен, прост и способен украсить не только любую выпечку, но и выступить в качестве самостоятельного блюда. Многие хозяйки из-за нехватки времени готовятся к использованию в будущем, а потому вопрос, сколько хранится курдский, всегда остается актуальным.

Для сохранения вкусовых качеств блюдо поставьте его в холодильник при комнатной температуре, герметично закрывая фольгой.
После естественного охлаждения курд следует поместить в стерильную стеклянную емкость, закрыть чистой крышкой и поместить в холодильник с температурой не менее 6 градусов.
При соблюдении правил курд может храниться около 2 недель.

Классический лимонный творог — нежнейший яично-лимонный крем, изобретенный в конце 19 века. На нашем сайте вы найдете, как приготовить классический творог из лимона, рецепт с фото поможет вам не ошибиться при приготовлении.

Лимонный курд — что это?

Это вязкий лимонный крем, с нежным лимонным вкусом, с желеобразной консистенцией, который может приготовить любая хозяйка, так как рецепт простой, есть фото, ингредиентов мало.Крем можно использовать как самостоятельный десерт или подавать в песочных тарелках, образуя торт. Лимонный курд также хорош с блинами и в качестве прослойки в пирогах.

Рецепт лимонного курда или лимонного крема — классический английский рецепт. Раньше этот крем был альтернативой ягодному джему для овсянки или булочкам к чаю, позже лимонный творог стали использовать как прослойку в тортах, начинку в булочках. Теперь лимонный крем можно найти в любом десерте, его даже можно добавить в мороженое.

Лимонный курдский вкус

Этот необычный лимонный крем обладает множеством достоинств: нежной структурой и прекрасным вкусом.Сладкий творог имеет отчетливую лимонную ноту. Ярко-желтый цвет десерта радует глаз. Курд относится к той редкой разновидности заварного крема, которую можно приготовить самостоятельно, наполнив красивые прозрачные миски густой массой.

А на курдском также покрывают бисквитные коржи, чтобы получить настоящий английский торт. Лимонный курд помещается в песочные корзинки, подается с блинами и тостами.

Лимонный курдский рецепт с фото

Продукция: лимоны — 3 штуки, сахар — 1 стакан, масло сливочное — 120 грамм, яйца — 3 штуки.

Последовательность приготовления:

1. Чтобы приготовить качественный курд, нужно взять большие лимоны и домашние яйца.

2. Лимоны моют долго и тщательно, можно использовать специальную щетку для мытья овощей. Глянцевая кожура лимона кажется чистой, но иногда в ней содержатся вредные вещества, которыми пропитываются цитрусовые при транспортировке для лучшей сохранности.

3. Лимоны протереть салфеткой, после чего приступить к «раздеванию». Срежьте тонкий желтый слой, стараясь не касаться белых участков.

Для этого можно использовать разные приспособления: мелкую терку или овощечистку. С такой работой не справится даже самый острый нож, так как цедра лимона должна превратиться в мельчайшую «стружку».

4. Яйца кладем в глубокую посуду, взбиваем блендером. Домашние яйца дают более густую пену и более яркие цвета.

5. Добавить сахар, взбивать массу до растворения кристаллов. Установив максимальную скорость, этот процесс можно завершить за 2 минуты.

6. Выдавить сок из лимона, процедить, затем перелить в кастрюлю. Добавьте желтую цедру.

7. Взбитые яйца смешать с лимонным соком. Кастрюлю помещают в водяную баню. Курд нужно периодически перемешивать. Время кипячения 3-5 минут. Чем дольше кипит лимонный творог, тем гуще его будет консистенция.

8. Снимите сковороду с огня, дайте курду немного остыть. Добавьте нарезанное кубиками масло. Курд перемешивают до растворения масла.

9. Остывший лимонный творог переложить в банки. Лимонный крем можно хранить в холодильнике до двух недель.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить лимонный курд. Рецепт с фото у нас перед глазами.

Посмотрите видео-рецепт приготовления лимонного творога:

Пока не закончится сезон клубники, сомневаться нельзя. Эта ягода не только приятна на вкус, но и очень полезна. Из него можно приготовить множество блюд, в том числе.Для этого не нужно использовать экзотические ингредиенты, достаточно ягод, сахара, яиц и масла. Это блюдо похоже на обычный заварной крем, но не содержит молока и муки.

Dignity

Необычное имеет массу положительных качеств. Обладает прекрасным вкусом и нежной консистенцией. В сладком курде есть тонкая клубничная нотка. Радует глаз и яркий розовый цвет этого десерта. Клубничный курдский, рецепт которого довольно прост, относится к одному из редких видов заварного крема, который можно подавать как самостоятельное блюдо, наполняя их красивыми мисками.Кроме того, курд часто используется как прослойка для бисквитных коржей при приготовлении английского торта. Этот десерт можно подавать с тостами или блинами, а еще они заполнены корзиночками из песочного теста.

Секреты приготовления

Курдская клубника готовится на водяной бане в посуде из нержавеющей стали. Это позволяет избежать появления небольших комочков, портящих вкус десерта, а также свертывания яиц. Чтобы крем имел нежную консистенцию, необходимо следить за тем, чтобы вода в нижней кастрюле хорошо кипела.Если десерт не застывает быстро, нужно просто добавить огонь на плиту. Когда крем загустеет, его снимают с огня и протирают через сито, чтобы удалить комочки, которые могут появиться. Затем положить масло, перемешать, накрыть пленкой и дать остыть при комнатной температуре, после чего поставить в холодное место. Лубник Курд, ингредиенты которого доступны практически каждому, продолжает загустевать на морозе, поэтому, если вам нужна более легкая текстура, рекомендуется добавить в колд крем взбитые сливки.Очень важно использовать для приготовления десерта свежевыжатый лимонный сок; нельзя использовать лимонный концентрат. Сок рекомендуется отжать через сито, чтобы косточки не упали в посуду.

Простой курдский рецепт клубники

Состав: триста граммов свежей клубники, сто граммов сливочного масла, сто пятьдесят граммов сахара, сорок миллиграммов лимонного сока, пять яиц.

Приготовление

Перед тем, как приступить к приготовлению десерта, необходимо подготовить все ингредиенты.Клубнику очищают от плодоножек, хорошо промывают и отправляют в блендер для измельчения. Из промытого лимона выжимается сок, который добавляется к ягодам и измельчается до образования пюре. Затем в небольшую посуду кладем яйца и сахар, хорошо взбиваем, добавляем ягодное пюре и перемешиваем венчиком. Затем добавить масло, поставить посуду на плиту, нагреть массу на огне до загустения, помешивая при этом венчиком. Готовят курд, рецепт которого мы рассматриваем, до получения желаемой густоты.Затем посуду убирают, крем охлаждают и ставят в холодное место.

Замороженный курд клубники

Состав: (около ста восьмидесяти граммов), два яйца, сорок граммов сахара, пятьдесят граммов масла.

Подготовка

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты. Клубнику заранее достают из морозилки и перекладывают на нижнюю полку холодильника, чтобы она растаяла. Когда он тает, смешивают его с соком в блендере и перетирают в пюре.Это займет около пятнадцати секунд. Ягодную массу переложить в миску, поставить на огонь и после закипания варить около минуты. Тем временем яйца моют и сушат. Одно яйцо делится на желток и белок, второе остается нетронутым. Белок отложен, он не нужен. Картофельное пюре протираем через сито, кладем обратно в посуду, добавляем яйца и тщательно взбиваем. Затем добавить сахар, который нужно заранее превратить в пудру, и масло. Все это ставится на огонь и варится две минуты, постоянно помешивая.При желании готовый продукт можно снова пропустить через сито. Десерт остужают и подают. У него будет яркий вкус и нежная текстура. Крем отлично сочетается с блинами.

Клубничный курд для кексов

Большинство кондитеров кладут внутрь кексов английский курдский, чтобы последние приобрели более яркий и насыщенный вкус.

Состав: триста граммов свежей клубники, сто пятьдесят граммов белого сахара-песка, пять яиц, сто граммов сливочного масла, один лимон.

Препарат

Ягоды перебирают, очищают, промывают. Лимон разрезать пополам и выжать из него сок, удалив косточки. Хорошо взбить блендером сок и клубнику до однородной массы. Яйца взбить с сахаром миксером, всыпать ягодную массу и масло. Все это поместить в таз, поставить на паровую баню, помешивая, дождаться растворения масла. Далее курдов варят столько, сколько они считают нужным. Рекомендуется добиться такой же толщины, как и при варке ягодного варенья, так как тогда кексы легко заправить сливками.В охлажденных капкейках в середине проделывают отверстие, например, с помощью пробки для яблок. Эти отверстия заполняются готовым клубничным творогом. Также можно украсить кексы кремом.

Торт «Черный принц» с клубникой Курд

Ингредиенты для теста: четыре яйца, два стакана сахара, два стакана сметаны, три стакана муки, шесть столовых ложек какао, две столовые ложки соды.

Ингредиенты для курдов: триста граммов клубники, сок одного лимона, сто сорок граммов сахарного песка, шесть яиц, сто граммов масла.

Состав для крема: два стакана сметаны, один стакан сахарного песка, шесть столовых ложек какао, бренди.

Пироги

Муку смешивают с содой и какао, яйца хорошо взбивают с сахаром, добавляют сметану, небольшими порциями добавляют муку и тщательно перемешивают. Тесто делится на четыре части, каждую выливают в форму и выпекают до готовности.

Клубника по-курдски (рецепт торта)

Ягоды растирают в блендере, добавляют лимонный сок, масло, растопленное на водяной бане, и яйца, взбитые с сахаром.Варить курд на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Готовый крем остужают.

Хорошо взбить сметану с сахарным песком и какао, затем добавить несколько столовых ложек бренди.

Формовка

Остывшие коржи пропитываются по своему вкусу. Каждое пирожное прослоено клубничным курдом, а затем сметанным кремом. Верхний корж покрыт кремом и покрыт мастикой, украшен глазурью.

Наконец …

Клубничный курдский — нежный крем с шелковистой текстурой.В сезон его готовят из свежих ягод, а зимой — из замороженных. В десерт можно добавить ваниль и корицу. Основа крема — клубничное пюре, в состав блюда также входят яйца, сахар и масло. Как видите, набор компонентов очень простой, как и сам процесс приготовления. Курд — отличная основа для приготовления мороженого; его часто подают в качестве соуса к блинам и сырникам.

По вкусу клубничный курд похож на творог с клубникой, поэтому его так любят дети.Многие кондитеры используют этот крем для приготовления тортов и кексов; в этом случае выпечка получается более вкусной, нежной и ароматной. Сегодня курд — довольно распространенное сладкое блюдо во всем мире, любимое как взрослыми, так и детьми.

Кексы творожные ГОСТ 15052 96 рецептура. Творожный пирог по ГОСТ

Самый популярный кекс в нашей семье! Рецепт вкусного торта с творогом предлагаю вам приготовить сегодня.

Традиционно используется творог жирностью 18%, но можно купить и менее жирный, главное, чтобы влажность творога не была слишком высокой.Если вы наткнулись на слишком влажный продукт, вы можете взвесить его, чтобы удалить излишки сыворотки. В эту выпечку можно добавить изюм, получится не менее вкусно, чем в.

Рецепт творожного торта:

Сливочное масло — 75 г.
Мука — 150 г.
Сахар — 165 г.
Творог — 130 г.
Яйца мелкие — 2 шт. (Общий вес 80 г без скорлупы)
Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
Сахарная пудра для украшения кекса

Как испечь торт с творогом по ГОСТ:

Перемешайте масло и сахар на средней скорости миксера.Смесь получится рассыпчатой.
Творог взбить через сито вместе со сливочным маслом и сахаром.
Влить предварительно перемешанные яйца и хорошо растереть до однородной массы … Творожный пирог получится однородной структурой, если перемешать все плотные комочки.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель и замешивайте тесто в течение одной минуты на низкой скорости.
Перелейте тесто в форму и выпекайте час при 170 С.

Внимание! Я использовала прямоугольную форму для торта размером 10 * 20 см.Духовку разогрейте до 170 С. Кексы с творогом можно выпекать в формах любого размера.

Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Не могу найти 18% творог. Вы можете сделать это сами? Молоко какой жирности подходит для этих целей?

Творог можно приготовить из молока жирностью 3,5%.

Можно ли использовать в этом рецепте творог с низким содержанием жира?

Учитывая небольшое количество яиц и масла, не рекомендуется использовать творог с низким содержанием жира, но я пробовал с 9%, он тоже работал хорошо, но более сухой.

Можно ли по этому рецепту добавить в творожный пирог изюм? Тесто будет слишком влажным?

Можно добавить изюм. Есть даже рецепт творожного торта по ГОСТу с изюмом (120 г муки и сахара, 110 г творога, 100 г изюма, 65 г сливочного масла, 70 г яиц)
На нашем сайте есть. Рекомендую приготовить эту вкусную творожную выпечку.

Можно ли испечь нежирный творог по этому рецепту?

Можно, наверное, но не пробовал.Если попробуете, поделитесь впечатлениями!

Можно ли по этому рецепту добавить фрукты в кекс?
В любое тесто для маффинов охотно пойдут фрукты, можно добавить и орехи, и фрукты, и сухофрукты.

Принять к сведению :. В тесто добавлены специи и замороженные ягоды — этот вкусный кекс вам обязательно понравится!

Почему в тесто добавляется пищевая сода / разрыхлитель?
Пищевая сода / разрыхлитель помогает нейтрализовать кислоту в твороге.

Можно ли добавлять в тесто цедру? Обожаю творожную выпечку со вкусом лимона!
Конечно.

Хорошо ли этот рецепт подходит для выпечки? Я положила нужное количество разрыхлителя, но пирог совсем не поднялся!
Даже без разрыхлителя должен подняться. За счет воздуха во взбитых яйцах с сахаром.

Слышал, что после внесения муки тесто нужно очень тщательно перемешивать, желательно ложкой. В вашем рецепте тесто взбивается миксером. Готовая выпечка будет слишком плотной и «забитой»?

В бисквитное тесто действительно под воздействием миксера оседает нежная яичная пена.С тестом для кексов этого не произойдет.

Почему выпечка осела после того, как вынула ее из духовки? В чем может быть причина этого и как этого избежать?
Постарайтесь месить тесто для торта дольше, чтобы оно не осело.

Для тех, кому удобно подробно рассмотреть процесс приготовления на видео, я выложил подробное видео на нашем канале в You Tube:

В контакте с

Многие творожные кексы незаслуженно обделены вниманием, отдавая предпочтение другим видам кексов.И зря! Приготовить творожный пирог в духовке в домашних условиях очень просто, а результат порадует каждого любителя домашних сладостей, даже тех, кто не любит кисломолочные продукты и изделия из них. Приготовим творожный пирог по ГОСТу. Пользоваться ГОСТ-рецептами — особое удовольствие. Проверенная технология приготовления, точно подобранные пропорции, доступные ингредиенты … Все это дает возможность каждому повару более уверенно чувствовать себя у плиты, особенно когда речь идет о выпечке.

Для приготовления творожного коржа по ГОСТ нам потребуется:

Мука — 150 г
Масло сливочное — 75 г
Сахар мелкокристаллический — 165 г
Творог 18% — 130 г
Яйцо куриное ( сорт С1) — 2 штуки
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Сахарная пудра (для украшения)

Этапы приготовления:

Творожный торт «Чадейка» и варианты рецептов

Наверняка все пробовали «Столичный торт» — маслянистый, плотной текстуры, с изюмом и цедрой лимона, с восхитительной продольной трещинкой наверху… вкус детства! Творожный пирог от Чадейки ничем не хуже, получается воздушный, слегка влажный, пористый и кремообразный, не теряет презентабельный вид … Базовый состав ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте, но можно и добавить в тесто сухофрукты, изюм или измельченные орехи для придания конечному результату более оригинального и насыщенного вкуса. Чадейка запекает творожный торт по ГОСТу около часа, но время приготовления может варьироваться в зависимости от того, как работает ваша духовка.

Вы можете уменьшить жирность творога, но это сделает выпечку более сухой, поскольку в исходном рецепте мало жира и яиц.По этому рецепту можно испечь не один большой кекс, а десяток маленьких, используя бумажные или силиконовые формы.

Торт «Воронежский»

Масло в рецепте можно заменить качественным маргарином сливочным, а пропорции других продуктов можно немного изменить — так готовится воронежский творожный пирог. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Куриное яйцо — 2 штуки
Сахар — 150 г
Сода — чайной ложки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Маргарин — 50 г
Творог 9% — 150 г
Мука — 200 г

В остальном технология приготовления такая же, как описано выше.

Творожный торт — доступное и полезное лакомство, которое оценят все любители домашней выпечки.

Хлебобулочные изделия ГОСТ

пользуются заслуженной популярностью у хозяек. В рецепте все уже продумано и тщательно выверено. Правда, не все они одинаково популярны. Например, незаслуженно забыли рецепт ГОСТа. И совершенно напрасно. Его тонкий аромат и нежнейшая текстура не могут не нравиться. И творог в нем совершенно не чувствуется.ГОСТ предусматривает 4 рецепта. Но 2 из них заслуживают особого внимания.

Классический рецепт

При строгом соблюдении рецептуры ГОСТ торт получается нежным, рассыпчатым, приятного кремового оттенка. Конечно, на производстве все продукты измеряются с точностью до грамма. В домашних условиях не все хозяйки привыкли с одинаковой скрупулезностью измерять ингредиенты. Конечно, от отклонения в 2-3 грамма творожный пирог не изменится. Рецепт по ГОСТу в домашних условиях можно адаптировать к удобным меркам (стаканы, ложки и т. Д.).).

Что вам нужно?

Для приготовления потребуется взять следующие продукты:

3 куриных яйца;
330 грамм сахарного песка;
155 грамм сливочного масла;
260 г творога жирностью 18%;
16 грамм разрыхлителя;
287 грамм пшеничной муки;
сахарная пудра (для присыпки).

Сразу отмечу, что рецепт творожного торта по ГОСТу особенно на первое время желательно соблюдать даже в самых мелочах.Это даст вам возможность оценить вкус готового торта. Итак, здесь очень важно найти творог жирностью 18%. Он должен быть однородным по консистенции, без крупинок.

Способ приготовления

Воронежский творожный пирог

Однако приведенный выше рецепт творожного жмыха по ГОСТу далеко не единственный. И дело даже не в том, что многие хозяйки адаптировали его под себя и свои нужды. Также ГОСТ допускает приготовление творожного жмыха по разным рецептам… Поэтому ниже будет приведен еще один вариант приготовления. Он имеет немного другие пропорции и вместо сливочного масла используется более дешевый маргарин.

Необходимые ингредиенты

Итак, для приготовления творожного воронежского торта вам понадобится:

2 куриных яйца;
150 грамм сахарного песка;
50 грамм маргарина;
150 грамм 9% творога;
четверть чайной ложки пищевой соды;
чайная ложка разрыхлителя;
200 грамм пшеничной муки.

Для тех, кто знаком с рецептом маффинов, очевидно, что с таким количеством жира он получится довольно сухим. Поэтому, во-первых, не следует снижать жирность творога, а во-вторых, долго держать его в духовке. В остальном процесс приготовления будет очень похож на предыдущий. Поэтому расписать этот рецепт творожного торта по ГОСТу не займет много времени.

Пошаговое приготовление

Хорошо взбить размягченный маргарин с половиной сахарного песка.Очевидно, как и в предыдущем рецепте, получать его нужно заранее, желательно на ночь. Взбивать также долго и на высокой скорости миксера. Правда, добиться гладкости вряд ли удастся, так как маргарина с таким количеством сахарного песка очень мало. Но это нормально.
Затем добавьте творог. Снова взбить. Конечно, крупинок быть не должно. Как этого добиться, уже написано. Поэтому повторяться нет смысла.
Разбейте 2 яйца в миску.Если посмотреть рецепт творожных лепешек по ГОСТу, их общий вес должен составлять 80 грамм. Это 2-й сорт. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить.
Соедините оба материала и осторожно перемешайте. Добавьте пищевую соду и муку, смешанную с разрыхлителем. Мешайте, пока тесто не станет однородным. Он должен быть пышным, влажным и тяжелым.
Согласно требованиям ГОСТа, творожный воронежский пирог следует выпекать овальной формы. Если таковой не нашлось, можно использовать обычный прямоугольный, как в предыдущем рецепте, или круглый.
Духовку заранее разогреть до 170 градусов, поставить в нее форму с тестом (чтобы удалить лишний воздух, несколько раз постучать по столу) и выпекать до готовности 55-60 минут.
Готовый корж слегка охладить, вынуть из формы и украсить сахарной пудрой. После того, как он полностью остынет, можно брать образец. Обычно через 3-4 часа. На этом пошаговый рецепт творожного жмыха по ГОСТу закончен.

Допустимые отклонения

Конечно, всем хочется от начала до конца соблюдать рецепты ГОСТ.Однако, это не всегда возможно. Но это не значит, что нужно отказаться от их приготовления.

Прежде всего, хочу отметить, что ГОСТ разрешает добавление изюма в творожный пирог. Его нужно только заранее замочить в крепком спирте, а затем просушить на бумажном полотенце. Добавьте не более 100 грамм на порцию в конце партии.

Те, кто по своим причинам не любит выпечку на маргарине, могут заменить его маслом … На вкус это не повлияет.Кроме того, ГОСТ рекомендует использовать сливочный маргарин высокого качества.

Как уже было сказано, творог играет важную роль в этом кексе. Поэтому очень желательно употреблять его с высоким процентным содержанием жира. Однако, если в домашних условиях есть только обезжиренные продукты, вы также можете их принимать. Правда, творожный пирог получится суше, чем предполагает рецепт.

Вместо эпилога

Стоит или не стоит делать творожный пирог по ГОСТу? Рецепт с фото вряд ли поможет ответить на этот вопрос.Как и с любой выпечкой, надо попробовать. Только поэкспериментировав, вы сможете найти свои любимые рецепты. Никакие стандарты тут не помогут.

Люблю все новое и интересное, особенно что касается рецептов. Вот и вчера испекла творожный торт по ГОСТу к приезду дорогих мне людей. Замечательно получился чизкейк — нежный, рассыпчатый, воздушный, ароматный. Любые петтинговые эпитеты можно использовать для описания вкуса творожного торта. В оригинальном рецепте не было изюма, но я добавил.Можно поэкспериментировать и добавить орехи, сухофрукты, цукаты. Думаю, получится не менее вкусно.

Состав:

мука — 290 грамм;
творог средней жирности — 260 грамм;
3 яйца среднего размера;
10 грамм ванильного сахара;
масло сливочное — 55 грамм;
сахар — 100 грамм;
— 10 грамм;
сода — 2 грамма;
изюма по вкусу;
сахарная пудра для присыпки.

Пирог творожный с изюмом по ГОСТу. Пошаговый рецепт

Творог протереть через сито. Обязательно сделайте это, иначе торт не получится воздушным и нежным.
Залить изюм горячей водой и дать постоять 15-20 минут.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду.
Также отдельно взбейте ванильный сахар с размягченным маслом и обычным сахаром. Достаточно взбить одну минуту.
Добавить натертый творог во взбитое масло и взбивать пару минут на средней скорости.
Добавьте три яйца (не прямо из холодильника, но дайте им немного постоять при комнатной температуре). И продолжать взбивать миксером, пока масса не станет полностью однородной.
Медленно всыпать муку (смешанную с пищевой содой и разрыхлителем) и замесить тесто. Не забудьте добавить изюм.
Сформировать форму размером 30 х 10 см, накрыть бумагой для выпечки, выложить тесто, аккуратно распределив его по всей форме.
Разогрейте духовку до 170 ° C и выпекайте пирог 55 минут.
Не торопитесь вынимать торт из формы, дайте немного остыть: 15 минут будет достаточно.
Когда пирог полностью остынет, посыпать его сахарной пудрой.

Вкусный творожный пирог готов. Подавайте его с молоком или какао, а можно просто позвонить семье и выпить теплого чая с домашними маффинами. Это вкусно!

Государственные стандарты (ГОСТ) были разработаны в советское время и регулировали всю продукцию, включая кондитерские изделия.Вкус и аромат советских тортов, пирожных, печенья, мороженого, сладостей были замечательными, ведь для производства использовались только натуральные продукты. Купленные в кондитерском магазине по вкусу такие же, как и домашние. Из кексов популярны Творожный, Столичный, Уфимский и Ореховый. Все рецепты выпечки сохранены и известны, поэтому при строгом соблюдении количества и качества ингредиентов вы легко сможете приготовить продукты в домашних условиях. Творожный пирог по ГОСТу — выпечка из простых изделий, не требующая много времени на приготовление.В результате получается нежный торт с коричневой корочкой, который тает во рту и может быть подан на завтрак или в качестве десерта. По ГОСТу в тесто не добавляются ни сухофрукты, ни орехи.

Вкус Кексы

Состав

Творог (18%) — 260 г;
Мука хлебопекарная (высшего сорта) — 300 г;
Яйцо куриное (большое) — 3 шт .;
Сахар — 330 г;
Сахар ванильный — 10 г;
Масло сливочное (82,5%) — 155 г;
Разрыхлитель — 10 г;
Сода — 2 г;
Сахарная пудра — для присыпки.

Как приготовить творожный пирог по ГОСТ

В рецептуре по ГОСТу использован творог жирностью 18%. Можно отклониться от стандартов и брать с меньшей жирностью, но творог не должен быть слишком влажным. Протрите его через мелкоячеистое сито для получения более гладкой текстуры.

Обязательно просейте в отдельную чашу пшеничную муку, она пропитана воздухом и хорошо распределяется в тесте.Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и перемешайте.

Выньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Размягченное сливочное масло обмакнуть в глубокую посуду, всыпать сахарный песок и ванильный сахар, взбивать миксером 2-3 минуты.

Яйца должны быть комнатной температуры (сахар растворяется быстрее), поэтому уберите их из холодильника за 1 час до приготовления. В приготовленную масляную смесь добавить яйца и взбивать до растворения крупинок сахара. Разотрите небольшое количество смеси между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли сахар или нет.

Добавьте тертый творог и продолжайте взбивать миксером до однородной массы.

Залить приготовленную мучную смесь в 2-3 приема. Перемешивайте миксером (низкая скорость) или лопаткой после каждого добавления. Готовое тесто для торта, оно должно быть достаточно густым, иначе мякиш при выпечке останется влажным.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Форму накрыть пергаментной бумагой размером 30х10 см … Выложить творожное тесто, намазать лопаткой и, чтобы при запекании получилась аппетитная трещинка, нарисуйте посередине нож.Подать форму с ароматным тестом в духовку на 55-60 минут. Проверить творожный пирог на готовность деревянной палочкой; при прокалывании он должен оставаться сухим.

Готовый вкусный кекс из творога по ГОСТу вынуть из духовки, оставить в форме на 15 минут.

Затем достаньте из формы, снимите пергамент, присыпьте сахарной пудрой и полностью остудите.

Нарезать порциями и подавать с любимыми горячими или холодными напитками.

Советы по приготовлению:

Сливочное масло можно заменить качественным маргарином, но его жирность должна быть 80-82%.
Сахар лучше использовать мелкий, при взбивании он растворяется быстрее.

Энди Шеф Лимон Курд. Лимонный курд

Пока не закончится сезон клубники, сомневаться нельзя. Эта ягода не только приятна на вкус, но и очень полезна. Из него можно приготовить множество блюд, в том числе.Для этого необязательно использовать экзотические ингредиенты, достаточно иметь ягоды, сахар, яйца и масло. Это блюдо похоже на обычный заварной крем, но не содержит молока и муки.

Dignity

Секреты приготовления

Курдская клубника готовится на водяной бане в посуде из нержавеющей стали. Это позволяет избежать появления небольших комочков, портящих вкус десерта, а также свертывания яиц. Чтобы крем имел нежную консистенцию, необходимо следить за тем, чтобы вода в нижней кастрюле хорошо кипела.Если десерт не застывает быстро, нужно просто добавить огонь на плиту. Когда крем загустеет, его снимают с огня и протирают через сито, чтобы удалить комочки, которые могут появиться. Затем положить масло, перемешать, накрыть пленкой и дать остыть при комнатной температуре, после чего поставить в холодное место. Лубник Курд, ингредиенты которого доступны практически каждому, продолжает загустевать на морозе, поэтому, если вам нужна более легкая текстура, рекомендуется добавить в колд крем взбитые сливки.Очень важно использовать для приготовления десерта свежевыжатый лимонный сок, нельзя использовать лимонный концентрат. Сок рекомендуется отжать через сито, чтобы косточки не упали в посуду.

Простой курдский рецепт клубники

Приготовление

Замороженный курд клубники

Состав: (около ста восьмидесяти граммов), два яйца, сорок граммов сахара, пятьдесят граммов масла.

Подготовка

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты. Клубнику заранее достают из морозилки и перекладывают на нижнюю полку холодильника, чтобы она растаяла. Когда он тает, смешивают его с соком в блендере и перетирают в пюре.Это займет около пятнадцати секунд. Ягодную массу переложить в миску, поставить на огонь и после закипания варить около минуты. Тем временем яйца моют и сушат. Одно яйцо делится на желток и белок, второе остается нетронутым. Белок отложен, он не нужен. Картофельное пюре протираем через сито, снова кладем в посуду, добавляем яйца и тщательно взбиваем. Затем добавить сахар, который нужно заранее превратить в пудру, и масло. Все это ставится на огонь и варится две минуты, постоянно помешивая.При желании готовый продукт можно снова пропустить через сито. Десерт остужают и подают. У него будет яркий вкус и нежная текстура. Крем отлично сочетается с блинами.

Клубничный курд для кексов

Большинство кондитеров кладут внутрь кексов английский курдский язык, чтобы последние приобрели более яркий и насыщенный вкус.

Препарат

Ягоды перебирают, очищают, промывают. Лимон разрезать пополам и выжать из него сок, удалив косточки. Хорошо взбить блендером сок и клубнику до однородной массы. Яйца взбить с сахаром миксером, всыпать ягодную массу и масло. Все это переложить в таз, поставить на паровую баню, помешивая, дождаться, пока масло не растворится. Далее курдов варят столько, сколько они считают нужным. Рекомендуется добиться такой же толщины, как и при варке ягодного варенья, так как тогда кексы легко заправить сливками.В охлажденных капкейках в середине проделывают отверстие, например, с помощью пробки для яблок. Эти дырочки заполняются готовым клубничным курдом. Также можно украсить кексы кремом.

Торт «Черный принц» с клубникой Курд

Ингредиенты для теста: четыре яйца, два стакана сахара, два стакана сметаны, три стакана муки, шесть столовых ложек столовых ложек какао, две столовые ложки чайной ложки соды.

Состав для крема: два стакана сметаны, один стакан сахарного песка, шесть столовых ложек какао, бренди.

Пироги

Клубника по-курдски (рецепт торта)

Ягоды протирают блендером, добавляют лимонный сок, топленое масло на водяной бане и добавляют яйца, взбитые с сахаром.Варить курд на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Готовый крем остужают.

Хорошо взбить сметану с сахарным песком и какао, затем добавить несколько столовых ложек бренди.

Формовка

Остывшие коржи пропитываются по своему вкусу. Каждый торт прослоен клубничным курдским, а затем сметанным кремом. Верхний корж покрыт кремом и покрыт мастикой, украшен глазурью.

Наконец…

Strawberry Kurdish — нежный крем с шелковистой текстурой. В сезон его готовят из свежих ягод, а зимой — из замороженных. В десерт можно добавить ваниль и корицу. Основа крема — клубничное пюре, в состав блюда также входят яйца, сахар и масло. Как видите, набор компонентов очень простой, как и сам процесс приготовления. Курд — отличная основа для приготовления мороженого; его часто подают в качестве соуса к блинам и сырникам.

По вкусу клубничный курд похож на творог с клубникой, поэтому его так любят дети. Многие кондитеры используют этот крем для приготовления тортов и кексов; в этом случае выпечка получается более вкусной, нежной и ароматной. Сегодня курд — довольно распространенное сладкое блюдо во всем мире, любимое как взрослыми, так и детьми.

Лимонный курд — что это?

Это вязкий лимонный крем, с нежным лимонным вкусом, с желеобразной консистенцией, который может приготовить любая хозяйка, так как рецепт простой, есть фото, ингредиентов мало. Крем можно использовать как самостоятельный десерт, а можно подавать в песочных тарелках, образуя торт. Лимонный курд также хорош с блинами и в качестве прослойки в пирогах.

Рецепт лимонного курда или лимонного крема — классический английский рецепт.Раньше этот крем был альтернативой ягодному джему для овсянки или булочкам к чаю, позже лимонный творог стали использовать как прослойку в тортах, начинку в булочках. Теперь лимонный крем можно найти в любом десерте, его даже можно добавить в мороженое.

Лимонный курдский вкус

Этот необычный лимонный крем обладает множеством достоинств: нежной структурой и прекрасным вкусом. Сладкий творог имеет отчетливую лимонную ноту. Ярко-желтый цвет десерта радует глаз. Курд относится к той редкой разновидности заварного крема, которую можно приготовить самостоятельно, наполнив красивые прозрачные миски густой массой.

А на курдском также покрывают бисквитные коржи, чтобы получить настоящий английский торт. Лимонный курд помещается в корзины для песочного теста, подается с блинами и тостами.

Лимонный курдский рецепт с фото

Продукция: лимоны — 3 штуки, сахар — 1 стакан, масло сливочное — 120 грамм, яйца — 3 штуки.

Последовательность приготовления:

1. Чтобы приготовить качественный курд, нужно взять большие лимоны и домашние яйца.

2. Лимоны моют долго и тщательно, можно использовать специальную щетку для мытья овощей.Глянцевая кожура лимона кажется чистой, но иногда она содержит вредные вещества, которыми пропитываются цитрусовые во время транспортировки для лучшей сохранности.

6. Выдавить сок из лимона, процедить, затем перелить в кастрюлю. Добавьте желтую цедру.

7. Взбитые яйца смешать с лимонным соком. Кастрюлю помещают в водяную баню.Курд нужно периодически перемешивать. Время кипячения 3-5 минут. Чем дольше кипит лимонный творог, тем гуще его будет консистенция.

9. Остывший лимонный творог переложить в банки. Лимонный крем можно хранить в холодильнике до двух недель.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить лимонный курд.Рецепт с фото у нас перед глазами.

Посмотрите видео-рецепт приготовления лимонного творога:

У меня для вас новое угощение, потому что сегодня пятница, нельзя нарушать традиции. Этот лимонный торт просто пропитан цитрусовым настроением: в его декоре — лепешки с ароматной цедрой, лимонный творог «под капотом» и яркий лопающийся физалис. Если бы у меня были листья лимонного дерева, будьте уверены, они тоже были бы в этом торте. А это лимонно-лимонное настроение с лимонами подарит вам не банальную кислинку, а приятный и роскошный цитрус, а ценители поймут разницу!

А домашние кондитеры и увлеченные кондитеры с радостью добавят новый рецепт тортов (справедливости ради, у курда тоже есть новый рецепт).Процесс простой и быстрый, но мы получаем подарок судьбы. Коржи потрясающе белые (вижу, сколько загорелись идеей сделать из него радугу, раскрашивая коржи), прилично эластичные (выдерживают два-три яруса на себе, не моргая), аккуратно пористые (простые сиропы и пропитки мгновенно впитается коржами) и геометрически идеальна.

лимонов и листья лимонного дерева очень широко используются в кулинарии: цедру добавляют в блюда, сок используют в кремах, соусах и маринадах, мясо готовят с листьями.Но если смешать сок с пищевой содой, получится пенистая масса, которая хорошо отбеливает зубы, если нанести ее на короткое время.

Начнем с лимонного творога, потому что ему нужно время, чтобы завариться. Насколько я понимаю, не все пользуются разделом «», а зря. В этом разделе вы можете найти сотни ответов на свои вопросы. Также есть. Сегодня я расскажу вам еще одну вариацию, она отличается пропорциями ингредиентов и яиц. Помните, что точно так же вместо лимонного сока можно использовать любой другой (сок, без мякоти ягод или фруктов).

Все просто. Включите средний огонь. Если сомневаетесь, делайте его очень маленьким, чтобы не упустить момент, когда пора снимать с плиты. Все ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном.

Натереть цедру двух лимонов. Если вы действительно фанаты, возьмите три)

Натереть на терке, отжать сок. Взвешиваем. Всего нам понадобится 250 граммов лимонного сока. У меня ушло 5 лимонов, можно 4 и 6.

Добавить в кастрюлю сахар (250 г) к цедре и соку.

Добавьте 4 яйца.

И холодное масло (190 г), нарезанное кубиками.

Поставить на плиту и перемешать венчиком.

Постепенно масло растворится, и курд начнет густеть.

Проверяем по лопатке. След должен остаться, если потянуть пальцем.

Большие пузыри также будут видны и лопнут.

Сразу снимаем с огня и процеживаем. Это нужно для того, чтобы убрать цедру, кусочки простокваши.В то же время курд начнет остывать.

У вас получится нежный красивый соус.

Накрыть контактной фольгой и убрать в холодильник.

Возьмемся за пирожные. Это простой рецепт, который берет за основу и, но с модификациями. Мне он больше нравится, потому что он получается менее жирным (по ощущениям), пористым (срез смотри позже) и лучше держит форму.

Смешайте в одной миске сухие ингредиенты: муку (345 г) и разрыхлитель (2 ч. Л.).

В другом взбить мягкое масло (225 г) с сахаром (300 г). Вам может показаться, что сахара слишком много, но в готовых лепешках, особенно с лимонным творогом, этого не видно. Если лепить коржи для другого крема, можно уменьшить сахар до 200. Взбивать долго на максимальной скорости. Пока масса не станет белой.

Введите 4 яйца по одному. Хорошо взбивайте каждый раз перед добавлением следующего.

У вас будет красивая бледная масса.

Сюда добавляем цедру лимона (2-3 ч. Л.).

Далее йогурт нейтральный (135 г, любой жирности, можно заменить сметаной или кефиром, но, думаю, они дают свой вкус).

Вносим половину муки.

Взбить и залить молоко (125 г, любой жирности).

И вторая часть муки.

Тесто получится средней толщины, ровное, гладкое и очень красивое.

Приготовьте форму. Я взяла 16 см, можно 18. Залить половину теста.Чтобы понять, где именно находится половинка — нужно заранее взвесить пустую чашку, а затем вылить тесто в форму на весах.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке (верх / низ без конвекции) минут 30-40. Конечно, нужно проверить шпажкой.

Как обычно, бисквит в центре поднимется, ничего страшного.

Достаем и переворачиваем.

Убираем пергамент. Кстати, я всегда его повторно использую.Ведь нам нужно испечь вторую часть теста.

Каждую заготовку разрезаем на две части. Получается 4 хороших коржа по 2 см и обрезка (крошим в стакан, наливаем курд и ура!). Посмотрите, какие они правильные и главное белоснежные! В этом случае нет смысла заворачивать их пленкой. Эти коржи прекрасно можно раскрасить в любой цвет, если вы решите сделать, например, радугу.

В отличие от многих рецептов это печенье не влажное.Они хорошо сочетаются с курдом, потому что он достаточно жидкий. Если вы решили взять еще сливки (все они есть в «Замечательной хозяйке»), то стоит их пропитать простым сиропом (это вода с сахаром 1: 1, поставить на плиту в кастрюле и нагревать до растворяется сахар, затем смажьте кисточкой).

Наслоение с курдским.

Украшаем сверху зеленью и физалисом, он здесь в теме и по цвету, и по вкусу.

По количеству теста для коржей (2-4 коржа из 1.От 5 до 2,5 см):

Диаметр формы (см)	16–18	20-22	24+
порций теста	1	2	3

Здравствуйте мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаявшихся домашних и простых домохозяек, осень — пора вернуться на кухню, в духовку, горячие блюда и свежеиспеченную выпечку. И как бы мы ни сопротивлялись, в такие морозы просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным, а главное — горячим кусочком свежего домашнего пирога… Ведь не забывайте, что пища — это не только углеводы и белки, это еще положительная энергия, которая заряжается домашними пирогами, если они приготовлены с любовью. Я с удовольствием стал замечать, как ленты в соцсетях постепенно стали наполняться аппетитными домашними пирожными и счастливыми лицами владельцев этой самой кондитерской.

Но в Греции еще лето! Желтых листьев нет (правда, здесь никогда не бывает), люди в шортах и сланцах, по выходным еще ходят на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздавших туристов, в тавернах и кафе даже по вечерам они еще сидят на улице… И только лимоны и апельсины, созревающие на деревьях, напоминают нам о приближении зимы.

Я не стал ждать созревания лимонов на дереве у соседа напротив и пошел покупать их на рынке. Потому что у меня давно были планы показать вам , как приготовить настоящий правильный и насыщенный лимонный творог на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой «курд» и при чем тут лимоны?

Редактор известного кулинарного журнала, очень уважаемого мной, активно борется за право лимонного курда называться крем … Она настаивает на том, что слово «курд» в русском языке может означать только определение этнической группы, проживающей в Турции. Я не могу с ней не согласиться, но вы не можете возразить против воли народа. Но в сознании абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалась и закрепилась устойчивая фраза, калька с английского языка — «лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в этом контексте. Простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же заварной крем, а если быть точным — английский крем, в котором заваривают яичные желтки, но вместо молока используется лимонный сок и цедра.

И что мне больше всего нравится в лимонном креме, так это то, что он готовит на 2 счета !

Где можно нанести лимонный крем?

Любители кислого вкуса могут использовать лимонный крем в качестве пасты в любом сочетании: с хлебом, булочками, блинами, блинами, сырниками и т. Д.

Лично для меня наиболее оптимальным вариантом использования лимонного творога является классический лимонный пирог с безе. Это с нейтральным песочным тестом и сладким воздушным безе кислый лимонный творог — лучшая комбинация.

Предвещая ваш вопрос, скажу: да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже разные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношение останутся прежними. Просто у такого крема уже не будет характерной лимонной кислинки. Советую попробовать Курд Кровавого Апельсина. Цвет получается — огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится баночка готового продукта на 250 мл.

Нам нужно:

свежевыжатый лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
тертая цедра лимона — 2 ч. Л. (2 шт.)
сахар — 75 гр.
яичные желтки — 4 шт.
масло сливочное — 60 гр.

Пошаговое приготовление:

Для начинки торта лучше использовать еще теплый курдский. А для тортов лимонный крем нужно охладить.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи, любви и терпения.

Кулинарный этюд 31.12.2017

В кофейнях часто можно встретить тарталетки, безе с лимонной начинкой, а в некоторых супермаркетах продаются стеклянные банки с цитрусовыми деликатесами. Но на самом деле этот десерт можно приготовить и в домашних условиях. Для этого не нужны дорогие ингредиенты, а конечный результат всегда приятен на вкус. Сегодня постоянная читательница блога Юлия Хорошилова поделится с нами проверенным рецептом лимонного творога.

Доброго времени суток! Сегодня хотелось бы продолжить тему идей вкусных подарков на Новый год родным и близким, начатую в статье.

Холодной зимой невозможно устоять перед соблазном порадовать себя и свою семью ароматным и вкусным десертом … В преддверии новогодних праздников предлагаю вам простой и проверенный рецепт ароматного лимонного курда. Многим может показаться, что лакомство слишком калорийно, но давайте на время забудем об углеводах.Ведь еда — это, прежде всего, положительные эмоции и энергия, особенно если она приготовлена с любовью.

Что это за десерт

Лимонный курд очень популярен в Великобритании, Америке, его часто подают на завтрак в тарелках для блинов, хрустящих медовых тостов. Многие кондитеры добавляют цитрусовый курд в пироги, безе и тарталетки. За консистенцию это блюдо часто называют лимонным кремом, а его яркий и насыщенный вкус понравится истинным гурманам. Многие сравнивают это лакомство с классическим вариантом фруктового заварного крема, но есть одно существенное отличие — в курд не добавляют муку или крахмал.

Лимонный крем довольно прост в приготовлении и бывает в разных вариантах. Например, популярный кулинарный блогер Ирина Чадеева (Чадейка) делает торт с лимонным творогом и безе. Она подтверждает, что с этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он прост как в ингредиентах, так и в приготовлении. Другой известный шеф-повар Энди Шеф добавляет лимонный курд в кексы и пасту. Поверьте, десерт добавит разнообразия, даже если вы будете есть его с обычными блинами.

Рецепт лимонного крема

Когда я впервые задумался о том, как приготовить лимонный творог, меня поразило, сколько существует рецептов этого лакомства.В этом случае крем можно приготовить с добавлением лайма, клубники, апельсина, но основным ингредиентом остается лимон. Даже если вы не являетесь поклонником этого цитруса, то обязательно оцените вкус курдского за гармоничное сочетание кислинки и сладости.

Большинство рецептов немного отличаются. Например, по рецепту Джейми Оливера лимонный творог готовится из 5 желтков и 2 цельных яиц. Такое соотношение считается классическим, но этот рецепт меня не устроил, так как не было времени подумать, куда положить оставшиеся белки (хотя потом вспомнил, что из них можно делать воздушные безе).Поэтому предлагаю вариант пошагового рецепта с фото лимонного творога, в котором используются цельные яйца, что еще больше упрощает процесс приготовления.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

цедра 2 лимонов;
свежевыжатый сок из 4 лимонов;
220 г сахара;
120 г сливочного масла.

Для начала нужно натереть лимон на мелкой терке, стараясь не задеть белую корочку плодов, чтобы во вкусе не было горечи.Самый лучший и простой способ сделать это — подержать лимон некоторое время в морозильной камере.

Добавьте лимонный сок в тертую цедру. Есть несколько хитростей, как выжать больше сока. Для этого нужно прогреть лимон в микроволновке 15 секунд, а затем разрезать не вдоль, а поперек.

Добавить в смесь яйца, сахар и все тщательно перемешать, а затем поставить емкость на водяную баню.

Готовьте курд на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.Добавьте нарезанное кубиками масло в цитрусовый крем и продолжайте помешивать, пока не загустеет, еще 2 минуты.

Если вам не нравится вкус цедры, то полученный курд можно процедить через сито или марлю. Мне нравится густая консистенция лимонного крема, поэтому в конце добавляю 5 г желатина. Если добавить еще, получится ароматное цитрусовое желе. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 600 мл курдского.

Как видите, рецепт довольно простой и занимает 10-15 минут вместе с приготовлением.На этот раз разлила остывший лимонный творог по банкам и поставила в холодильник для настаивания. Вот такой вкусный подарок я приготовила для своих близких!

Как испечь нарядный ягодный торт. Торт с ягодами

Раздел: Сладкие блюда (Рецепт бисквитного торта). Какой торт испечь? Посоветуйте, пожалуйста, что-нибудь не слишком сложное, не очень Бисквит с клубникой и другими ягодами: рецепты с фото. Мы выбрали два рецепта бисквита — простой, с …

Комментарий к статье «Бисквит с клубникой и другими ягодами: рецепты с фото».Затюха — это рецепт песочного теста с ягодной начинкой и посыпкой сверху мукой, маслом и замороженными ягодами (в основном клубника, но также черника, ежевика и другие) …

Рецепты, помощь и советы по приготовлению, праздничное меню и гостеприимство, выбор блюд. Киньте мне, пожалуйста, простые и незамысловатые рецепты сладкой выпечки, десерты не с картошкой … посмотрите ГОСТ рецепт от Чадейки.

Посмотрите другие обсуждения на тему «посоветуйте простой рецепт ягодного пирога»: Бисквит с клубникой и др. Оригинальный рецепт 160 г, но мне не понравилось, такое ощущение, что пирог приготовили с джемом, а не с ягодами.Делим тесто на 2.

Бисквит с клубникой и другими ягодами: рецепты с фото. Простой торт с клубникой, другими ягодами и сметаной. И когда моя семья молилась: хватит пирожков с Шарлоткой и Цветаевой, я думала, ладно, ладно, а яблоки никуда не делись.

Блинный торт. Научите готовить !. Готовка. Рецепты приготовления, помощь и советы по приготовлению Блинный торт: рецепт блинов со сливками. Тонкие блины с молоком и курдско-замороженным ягодным заварным кремом.Тесто, крем, украшение: рецепт от Чадейки.

Уже в продаже нужные фрукты и ягоды, но для этих рецептов мороженого подойдут и персики из компота и замороженные ягоды. Бисквитный торт с клубникой и другими ягодами: рецепты с фото. Для этого взбейте холодные сливки и смешайте с заварным кремом.

Ролл Меренге из Чадейки. Сладкие блюда. Готовка. Рецепты приготовления, помощь и советы по приготовлению, праздничное меню и да, у меня есть яблоки и клюква.Боялась, что кожура от клюквы будет жесткой, протерла через сито, хотя как у Чадейки (вкрапления …

Пирог с ягодами и безе. по рецепту Чадейка их ЖЖ. Я рекомендую! 🙂 рецепт к следующей картинке, где полная версия пирога. Украсить торт можно крупной клюквой. Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов. Торт — безе с красной смородиной.

Ягодный пирог от Чадейки: рецепт рубленого теста и ягодной начинки.А вот только у меня не иначе — я делаю очень мягкое песочное печенье, толком его не раскатать, руками пользуюсь … Затируха пирог — с клубникой, вишней и любой начинкой, рецепт. Рецепт ягодного пирога.

Хочу испечь лепешку, песочное печенье, чтобы сверху были ягоды — смородина, черника и т. Д. Рецепты читаю в сети — почти везде сначала выпекается тесто, а потом просто раскладываются сырые ягоды. Простой торт с клубникой, другими ягодами и сметаной.

Ознакомьтесь с другими обсуждениями: Научи мочить бисквит плиз. Как замочить бисквит? Этот бисквит более влажный, чем большинство шоколадных печений, но при этом он плотнее и тяжелее … Бисквит с клубникой и другими ягодами: рецепты с …

Бисквитный торт. Научите готовить !. Готовка. Рецепты, помощь и советы по приготовлению пищи, праздничное меню и гостеприимство, выбор блюд. Бисквитный торт с клубникой и другими ягодами: рецепты с фото.

Пирог пресный с ягодами.Сегодня я испек традиционный летний торт. Предложите простой ягодный пирог, сезонный ягодный пирог? Оригинальный рецепт — 160 г, но мне он не понравился, был «Ягодный пирог Чадейки»: рецепт рубленого теста и ягодной начинки.

Бисквит с клубникой и другими ягодами: рецепты с фото. Хочу предложить вам простой проверенный рецепт Сметаны с вкуснейшими бисквитными воздушными сметанными коржами и классической сметаной. заварной крем.

Бисквит с клубникой и другими ягодами: рецепты с фото.Мы выбрали два рецепта бисквита — простой со сметаной и более сложный с заварным кремом, а также предлагаем выпечь домашний ореховый торт с заварным кремом и ягодами.

Рецепты шоколадных тортов с ягодами предназначены для тех хозяек, которые предпочитают готовить не только вкусные, но и красивые продукты. Шоколадные коржи, украшенные ягодами, занимают самое почетное место на любом сладком столе. При их приготовлении можно проявить всю свою фантазию и доставить гостям не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие.

Шоколадный торт с клубникой и маскарпоне

Состав:

2 готовых шоколадных бисквитных коржа
500 г маскарпоне (итальянский творог)
3 ст. ложки сахара
1 пучок мяты
500 г свежей клубники
сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

Измельчите маскарпоне и сахар в миске до кремообразного состояния.Смойте и стряхните мятную воду. Отделить листья от стеблей, нарезать соломкой и смешать с сырным кремом.

Шоколадный бисквит с ягодами выложить на круглую форму, нанести крем. Накрыть вторым бисквитом.

Подавать сразу или охлажденным.

Шоколадный торт с маскарпоне и ягодами также очень хорош в качестве освежающего десерта.

Рецепты шоколадного торта со свежими ягодами на вершине

Торт с шоколадом, клубникой и орехами

Состав:

5 яичных белков
1/2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана сахара
1 лимон
250 г сливочного масла
200 мл сгущенного молока
50 г свежей клубники
100 г орехов кешью
1 чайная ложка какао-порошка
сливки взбитые по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить шоколадный торт со свежими ягодами, нужно взбить белки с лимонным соком в густую пену.Постепенно добавляйте сахар, взбивая. Осторожно всыпать муку и тертую цедру лимона. Вмешать до однородной массы. Застелить дно круглой формы промасленной бумагой и выложить в нее 2/3 теста. Из остальных сделайте бортики, а также 2 жгутика. Уложите жгуты крест-накрест на торт, разделив его на 4 части. Запекайте в микроволновой печи 2–2,5 минуты при мощности выше средней.

Для приготовления крема взбить размягченное масло со сгущенкой до кремообразной консистенции. Заливаем одну часть торта четвертой частью крема.Вторую часть залейте таким же количеством сливок и сверху посыпьте орехами.

Залить третью часть сливками и выложить сверху ягоды.

Как показано на фото, шоколадный торт с ягодами следует покрыть оставшимся кремом, смешанным с какао-порошком:

Украсить торт ягодами и взбитыми сливками. Охладите перед подачей на стол.

Торт с шоколадом и ягодами «Машенька»

Состав:

Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст.л. масло.
Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г масла сливочного.
Для начинки: 300 г клубники, 300 г черной смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г.
Для украшения: 200 г абрикосов.

Способ приготовления:

Для приготовления шоколадного торта с ягодами сверху в размягченный маргарин всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую посуду, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водки, положить яйца, размешать и поставить в прохладное место на 2–2 часа.5 часов.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Выпекать коржи на смазанном маслом противне в разогретой до 220 ° С духовке 10-15 минут, затем остудить.

Для приготовления начинки замочить изюм в теплой воде на 2 часа, затем промыть и залить кипятком. Клубнику и черную смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.

Шоколад растопить, добавить к ягодной массе, перемешать и поставить в прохладное место на 1 час.

Для приготовления крема смешать сгущенку с размягченным маслом и тщательно взбить миксером.

Смазать торт кремом, сверху выложить начинку, покрыть еще одним слоем крема.

Так соединяем все коржи.

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Смажьте верх торта кремом и украсьте абрикосами.

Торт с шоколадом, малиной, ананасом «Ромео и Джульетта»

Состав:

5 яиц, 3 ст. л. муки, 1 стакан сиропа.
Для начинки: 200 г малины, 130 г ананаса, 200 г мороженого, шоколад.

Способ приготовления:

Белки взбить в пену, желтки всыпать попеременно с мукой, слегка перемешать. Готовое тесто выложить на смазанную маслом форму для запекания и выпекать около 30 минут. Остудить и разрезать на два слоя. Слои сбрызнуть сиропом, нижний слой покрыть дольками ананаса и малиной. Соединить слои и поставить в холодное место.Выложите мороженое ложкой перед подачей на стол. Украсить шоколадной стружкой и любыми ягодами.

Шоколадный торт «Алиса в Зазеркалье» с ягодами вишни

Состав:

160 г муки, 7 яиц, 150 г сахара, 20 г шоколадной пудры, 100 г масла, 50 г бисквитной крошки.
Для наполнения: 200 г сметаны, 200 г, 50 г марципана, 50 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 1 желток, ягоды вишни, цукаты из цедры апельсина.

Способ приготовления:

В растертые с сахаром желтки добавить шоколадный порошок, муку, топленое масло, бисквитные крошки и взбитые белки. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 40 минут. Остывший корж нарезать пластами и смазать сметаной. Залить торт растопленной шоколадной помадкой. Украсить марципановыми сердечками.

Для начинки: Марципановую массу перемешать с сахарной пудрой. Вырезаем из теста сердечки.

Смазать бордюры взбитым желтком.Запекать в духовке. Измельчите белки и сахар в помаду, чтобы распределить ее по центру сердечек.

Украсить ломтиками вишни и цукатами.

Торт шоколадный «Восхитительный» с клубникой

Состав:

Для теста: 6 яиц, 400 г муки, 200 г сахара, 200 г сметаны, 2 столовые ложки, 1 столовая ложка маргарина.
Для крема: 3 яичных белка, 6 столовых ложек сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки клубничного джема.
Для пропитки: 4 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек воды, 3 столовые ложки клубничного ликера.
Для начинки: 1 стакан клубничного джема
Для украшения: 2 столовые ложки молотых орехов, 100 г клубники, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, смешать с желтками, размолотыми с сахаром.Добавить просеянную муку, какао и сметану, замесить до однородного теста и выложить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 20 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать продольно на 3 коржа.

Для приготовления крема белки с сахарной пудрой и лимонным соком взбить в прохладную пену, в конце взбивания добавить клубничное варенье. Приготовить сироп из сахара, воды и ликера, пропитать им коржи. Вымойте и обсушите клубнику. Коржи смазать повидлом, уложить друг на друга.Украсить торт розами и узорами из сливок и клубники, смоченных сахарной пудрой и орехами.

Рецепты шоколадных коржей с ягодами смотрите на фото:

Торты, залитые шоколадом и украшенные ягодами: рецепты с фото

Торт с шоколадной глазурью и ягодами

Ингредиенты для печенья:

5 яиц
1 ст.Сахара
1 ст. мука

Состав крема:

1 банка сгущенного молока
200 г сливочного масла
3 ст. л. какао-порошок
Клубника, вишня или другие ягоды
Желе для тортов
Шоколадная глазурь — какао-порошок, сахар

Приготовление:

Сначала по этому рецепту торта с ягодами, сбрызнутого шоколадом, нужно приготовить бисквит.Для этого белки нужно отделить от желтков. Затем взбить белки с половиной сахара до пышной плотной пены. Желтки взбить с оставшимся сахаром, пока смесь не станет белой и не разбухнет. Добавьте желтки к белкам и перемешайте лопаткой. Муку просеять и добавить к яичной массе, размешать лопаткой до однородной массы.

Выложите бумагу для выпечки на дно формы для запекания (20-23 см) и смажьте форму для выпечки маслом. Аккуратно выложите тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.Готовый бисквит с ягодами и шоколадом достаньте из формы и дайте настояться около 10 часов, после чего его можно будет разрезать на кусочки.

Теперь делаем крем. Масло комнатной температуры нужно взбить пару минут на средней скорости и добавить сгущенку (с какао — по желанию). Затем смажьте коржи кремом. Полить торт шоколадной глазурью, выложить ягоды, залить прозрачным желе и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Как видно на фото тортов с ягодами и шоколадом, такие кондитерские изделия выглядят очень нарядно:

Шоколадный торт с ягодами

Состав:

— 75 грамм и 100 грамм для глазури
сливки — 125 мл
мука — ½ стакана
— 4 ст.ложки
какао-порошок — 1 ст. ложка
яичных белков — 4 шт.
ягод свежие — 0,2 кг и для украшения
сахар — 1 стакан.

Приготовление:

1. Разломить шоколад на мелкие кусочки , посыпать какао и 6 столовых ложек сахара, залить 2/3 стакана кипятка. Перемешайте до однородной массы.

2. Хорошо промытые ягоды закинуть на дуршлаг , чтобы вся жидкость ушла.Затем смешайте с бренди.

4. Добавить в шоколадную массу четверть белков и перемешать. Затем вводим оставшиеся белки, перемешиваем и добавляем ягоды. Тесто должно получиться жидким.

5. Застелить форму для запекания бумагой для выпечки и вылить тесто. Ставим в духовку на 35 минут при температуре 190 градусов. Не вынимайте из формы, пока пирог не остынет.

5. Вылить сливки в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте битый шоколад, постоянно помешивая. Когда шоколад растает, снимите с огня.

6. Пирог, приготовленный по этому рецепту залить шоколадной глазурью, украсить ягодами, можно подавать.

Посмотрите, насколько аппетитны на этих фото торты с ягодами, залитые шоколадом и украшенные по вкусу хозяйки:

Как приготовить торт с ягодами

У каждой хозяйки есть на складе парочка секретов, которые делают блюда, которые она готовит, особенными и неповторимыми. Торт со свежими ягодами испортить практически невозможно, ведь в его рецептах нет ничего сложного.Тесто, как правило, замешивают песочное или используются бисквитные коржи с пропиткой. Что касается крема, то фантазии дается полная свобода. Это может быть творог, сметана, йогурт, сливки, заварной крем, шоколад и даже орехи. В качестве прослойки часто используют ягодный кисель.

Декор

Визуальная составляющая посуды тоже очень важна. Благодаря дизайну десерт хочется съесть как можно быстрее, ведь глаза человека сразу посылают в мозг сигнал, что он вкусный.На вопрос, можно ли украсить торт замороженными ягодами, ответ только положительный, но не запрещается использовать свежие. Вариантов украшения изделия множество: с помощью взбитых сливок, тертого шоколада или шоколадной глазури. Однако для красивого десерта, как на фото, нужно просто выложить на поверхность горсть целых ягод.

Рецепты ягодных тортов

Фото аппетитных лакомств, которые появляются в социальных сетях, заставляют бросить все дела и приготовить их дома.Разнообразить рецепт торта с ягодами можно, добавив новый ингредиент, изменив состав крема или выбрав другой вид теста. Перед запеканием определитесь с вариантом, который подходит вам, и внимательно следуйте инструкции.

С замороженными ягодами

Количество порций: 8 персон.
Калорийность: 411 ккал / порция.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В осенне-зимний период свежих ягод и фруктов не так много, как летом.На помощь приходят заготовки. Рецепты десертов допускают использование консервированных или замороженных ягод. Они могут быть измельченными или целыми. Перед тем как приготовить торт с замороженными ягодами, нужно дать им оттаять и избавиться от лишней влаги.

Состав:

мука — 160 г;
сахар — 220 г;
сметана — 320 мл;
яйцо — 2 шт .;
разрыхлитель — 1 ч.
сода — ½ ч.
масло сливочное — 20 г;
клубника замороженная — 500 г.

Способ приготовления:

Яйца взбить со стаканом сахара, всыпать сметану.
Стакан муки, просеянной пищевой содой и чайной ложкой разрыхлителя, добавить в яично-сметанную массу.
Выложить однородное тесто в форму, выпекать при 160 градусах 35 минут, затем дать остыть в духовке.
Клубнику разморозить, пропустить через блендер с 60 граммами сахара.
Далее остывший корж нужно разрезать пополам.
На нижнюю корочку выложить клубничное пюре, а сверху — 80 г сметаны. Накрыть второй корочкой и повторить процесс.
Поставить торт в холодильник.

Шоколад

Время приготовления: 65 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность: 564 ккал / порция.
Кухня: европейская.
Сложность: низкая.

Шоколад — любимое лакомство всех сладкоежек! Хорошо сочетается с разными типами кремов и начинок.При приготовлении торта можно ограничиться шоколадным бисквитом или добавить глянцевую глазурь. Ягодные начинки с легкой кислинкой отлично оттенят излишнюю сладость. В рецепте можно использовать классический черный и белый шоколад.

Состав:

любые ягоды — 300 г;
мука — 240 г;
сахарный песок — 310 г;
яйцо — 2 шт .;
соль — 1 ч.
какао — 60 г;
сода — 1/5 ч.
молоко — 260 мл;
сахар ванильный — 2 ч.л.
масло сливочное — 50 г;
оливковое масло — 50 мл.

Способ приготовления:

Смешайте все сухие ингредиенты.
Добавляйте яйца по одному.
Добавьте молоко, размягченное масло и оливковое масло.
Массу хорошо взбить миксером.
Выложить ягоды в тесто.
Выпекать пирог при 170 градусах около часа.

Бисквит

Время приготовления: 3,5 часа.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 498 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Стоит только представить ягодный торт, как воображение рисует пышный бисквит, пропитанный сладким сиропом с прослоями нежного масляного крема. С одной стороны, бисквитные коржи готовятся несложно, но могут допускаться ошибки, влияющие на конечный результат. Например, яйца нужно взбить, чтобы не образовалась пена, как для безе. В противном случае готовые коржи потрескаются и подойдут только для бисквитной крошки.

Состав:

клубника — 15 шт .;
мука — 240 г;
сахарный песок — 240 г;
масло сливочное — 350 г;
яйцо — 4 шт .;
разрыхлитель — 8 г;
творожный сыр — 320 г;
сахарная пудра — 80 г;
сметана.

Способ приготовления:

Около 250 граммов размягченного сливочного масла следует смешать с сахаром. Взбейте до однородной массы.
Добавить яйца по одному, не переставая взбивать.
Мука смешивается с разрыхлителем и порциями засыпается в тесто для торта.
Форму смазать сливочным маслом и намазать ложкой муки. Залить половину теста, выпекать 20 минут при 190 градусах. Таким же образом приготовьте и второй корж.
Разделите каждый торт пополам. Намазать кремом, дать впитаться.
Промытые ягоды разрежьте пополам и поместите между коржами.
Намазать кремом все стороны готового торта.

С ягодами и шоколадом

Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 505 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Фото различных сладостей в глянцевых кулинарных журналах привлекают своим великолепным внешним видом тех, кто не может устоять перед ними. Украшение торта ягодами и шоколадом — один из классических вариантов, не теряющий со временем своей актуальности. Это беспроигрышное вкусовое сочетание, которое понравится большинству сладкоежек.

Состав:

мука — 200 г;
сахар — 150 г;
масло сливочное — 150 г;
разрыхлитель — ½ ч. Л .;
яйцо — 4 шт .;
сливки жирные — 210 мл;
любые ягоды;
плитка шоколада.

Способ приготовления:

Измельчить около 100 г сахарного песка и 50 г мягкого сливочного масла.
Добавьте 1 яйцо, хорошо взбейте.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, нужно осторожно.Заменить тесто.
Выложить тесто на смазанную маслом сковороду, выпекать в духовке четверть часа при 180 градусах.
Отделить 3 желтка, смешать с оставшимся сахаром и холодными сливками. Нагрейте на плите, помешивая, до загустения. Остынь.
Добавить в крем 100 г сливочного масла, перемешать.
Остывшую корочку смазать сливками, посыпать ягодами и тертым шоколадом.

С сырным кремом и ягодами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность: 579 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Сырно-ягодные компоненты, на первый взгляд, несовместимые ингредиенты, когда дело касается их использования в торте. Однако во многих современных вариантах десерта такие сочетания встречаются часто. Если вы готовите творожный сыр, такой как маскарпоне, то его нежность и очень тонкий сырный аромат хорошо сочетаются с большинством ягод.Сам крем получается воздушным.

Состав:

мука — 160 г;
яйцо — 5 шт .;
разрыхлитель — 1 ч.
сахар — 200 г;
масло растительное — 2 ст. л .;
маскарпоне — 500 г;
сахарная пудра — 160 г;
сливки — 500 мл;
Клубника;
сироп клубничный;
пакетик ванилина.

Способ приготовления:

Взбить венчиком желтки с белым сахаром.Добавьте растительное масло.
Муку с разрыхлителем и ванилью просеять в желточно-масляную смесь.
Белки взбить, добавить ложку сахара, как в безе, порциями выложить в тесто.
Выпекать при 180 градусах на смазанной маслом сковороде 50 минут.
Взбить сливки, смешать с маскарпоне и сахарной пудрой.
Готовый торт нужно разделить на две части, пропитанные сиропом.
Сформировать торт слоями: песочное, кремовое, клубника мелко нарезанная.Затем повторите процесс.

Полированный шоколадом с ягодами

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность: 517 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Затвердевший шоколад, хотя он придает поверхности ощущение блеска, не может быть получен с помощью модных сегодня подтеков.Кондитеры подхватили эту тенденцию и используют метод, когда жидкая шоколадная масса красиво течет по бокам продукта. Чтобы не испачкать свежие или замороженные ягоды, лучше класть их на поверхность торта после того, как он был залит шоколадом.

Состав:

мука — 170 г;
яйцо — 5 шт .;
сахар — 210 г;
сахарная пудра — 100 г;
сливки жирные — 500 мл;
вишня — 500 г;
соль — ½ ч. Ложки;
разрыхлитель — 10 г.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахарным песком до растворения кристаллов.
Осторожно насыпьте муку, разрыхлитель и соль, чтобы они не слипались.
Чтобы испечь этот торт, лучше использовать мультиварку и запекать в ней торт 40 минут.
Взбить сливки и сахарную пудру.
Удалите семена из вымытой вишни и разрежьте пополам.
Остывший пирог разделить пополам, смазать сливками, снова намазать ягодами и сливками.
Покройте начинку второй корочкой, смажьте кремом.
Растопить шоколад и залить им торт.

С глазурью и ягодами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 468 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Хотите всех удивить или хоть немного обмануть? Приготовьте крем для торта, добавив в него ягоды, а само изделие спрячьте под глазурью.Визуально десерт будет похож на шоколадный, а внутри сладкоежек ждет сюрприз в виде аппетитной ягодной начинки. После того, как вы залили остывший торт глазурью и он застыл, можно дополнительно украсить его целыми ягодами.

Состав:

мука — 110 г;
сахарный песок — 210 г;
яйцо — 5 шт .;
сливки — 500 мл;
сахарная пудра — 200 г;
сироп сахарный — 100 мл;
соль — ½ ч. Ложки;
малина — 400 г;
белый шоколад — 200 г.

Способ приготовления:

Белки и желтки отдельно взбить с сахаром. Тщательно их соедините.
Вмешать в тесто просеянную муку и соль порциями.
В разогретую до 180 градусов духовку отправляем бисквит на полчаса.
Разомните малину, оставив немного для украшения.
Взбить 300 мл сливок и сахарной пудры.
Остывшую лепешку разделить на несколько частей, пропитать сиропом.
При сборке торта чередуйте коржи, крем и ягоды.Поставить продукт в холодильник.
Шоколад растопить, добавить к нему 100 мл слегка подогретых сливок. Поставить в холодильник на четверть часа.
После охлаждения добавить в глазурь 100 мл сливок и взбить.
Покрыть торт шоколадом, украсить ягодами, поставить в холодильник.

Творог

Время приготовления: 8 часов.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность: 397 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Бытует мнение, что творог является диетическим продуктом и его можно употреблять даже тем, кто внимательно следит за своим весом. Отчасти это правда, поэтому опытные повара добавляют его в свои продукты. Самыми калорийными будут коржи, а творожный крем сделает десерт легким и воздушным. Лучше украсить торт ягодами: они дадут желаемое вкусовое сочетание.

Состав:

творог — 600 г;
печенье песочное — 250 г;
масло сливочное — 110 г;
сливки жирные — 250 мл;
сахарная пудра — 120 г;
клубника — 400 г;
желатин — 10 г;
цедра лимона.

Способ приготовления:

Превратите печенье в мелкую крошку. Смешать с мягким маслом.
Вылейте смесь в форму, прижимая ко дну и бокам.Охладите.
Творог протереть через сито, смешать с сахарной пудрой и цедрой лимона.
Нагрейте немного 100 мл сливок, растворите желатин. Влейте в творожный крем вместе с остальными сливками.
Выложите крем на корочку и поставьте в холодильник на 7 часов.
Пюре из ягод и сахарной пудры. Полить им готовый торт.

Желе

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность: 386 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Часто в продаже можно встретить ягодный торт с желейной начинкой. На первый взгляд приготовить такой продукт сложно, но это не так. Чтобы приготовить вкуснейшее ягодное желе, можно использовать современные загустители. Такой вариант позволит вам вообще обойтись без коржей, либо ограничиться лишь небольшим слоем теста. Свежая клубника или вишня станут красивым украшением.

Состав:

кисель — 3 пакетика;
сметана — 800 мл;
сахар — 240 г;
яйцо — 2 шт .;
мука — 160 г;
разрыхлитель — 1 ч.
масло сливочное — 55 г;
желатин — 30 г;
любые ягоды.

Способ приготовления:

Приготовьте желе, следуя инструкциям на упаковке.
Яйца взбить с 80 г сахара, добавить масло.
Всыпать муку и разрыхлитель, предварительно просеять.
Выпекать 25 минут при 180 градусах.
Желатин залить холодной водой до набухания. Доведите его до растворения, слегка нагревая.
Сметану перемешать с сахаром, всыпать желатин, взбить. Всыпать горсть любых ягод.
Желе и корж нарезать кубиками, смешать со сметаной.
Поместить в форму, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Йогурт

Время приготовления: 7 часов.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность: 407 ккал / порция.
Назначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Наряду с заварным кремом все большую популярность приобретает йогурт. Невесомость и нежность делают торт не таким сытным, позволяя насладиться вкусом ягод. Желательно использовать натуральный йогурт без добавок. Для вкусной начинки вы можете выбрать любые ягоды в зависимости от личных предпочтений и сезона.Орехи — отличное дополнение.

Состав:

мука — 180 г;
сахар — 300 г;
яйцо — 6 шт .;
сливки — 300 мл;
клубника — 500 г;
йогурт — 400 г;
желатин — 25 г;
Малиновое варенье — 4 ст. л .;
сахарная пудра — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Смешать яйца с 160 г сахара и муки. Выпекать пирог при 170 градусах 25 минут.
Желатин растворить в 3 ст. л. Вода, пусть набухнет.
Пюре из 250 г клубники смешать с оставшимся сахаром и йогуртом.
Нагрейте емкость с желатином до полного растворения, переложите в йогуртовую смесь. Поставить в холодильник на 10 минут.
В застывающую начинку добавить 200 мл взбитых сливок. Туда же нарежьте оставшиеся ягоды.
На торт выложить малиновое варенье, затем йогуртовую массу. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов.
Посыпать торт сахарной пудрой.

Видео

Пошаговый видео-рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовый декор. Рецепты тортов Посмотреть видео

Обсудить

Как приготовить вкусный ягодный торт в домашних условиях с выпечкой и без — пошаговые рецепты с фото

Самовывоз: метро Курская, Костомаровский переулок, дом 3с8. Обращаем ваше внимание, что все наши автомобили оснащены холодильниками.Лучше не экономить на доставке и перестраховаться.
Доставка по Москве — 540.00 р.
Доставка до 30 км от МКАД — 650,00 руб.
Доставка от 30 до 100 км от МКАД — 650,00 руб. + 40 руб / км.
Доставка в точное время — 1 300,00 руб.
Доставка с 23.00 до 07.00 — 2000,00 руб.

Доставка осуществляется в трех временных интервалах с 08-00 до 13-00 | с 13-00 до 18-00 | с 18-00 до 23-00.

Оплата картой через сайт или наличными при получении

Наша компания на рынке с 1998 года.

На данный момент мы провели ребрендинг и вышли на рынок под новым брендом.

Мы готовим самые вкусные торты, которые понравятся и малышам, и взрослым. У нас есть сертификаты качества на нашу продукцию. Все продукты готовятся вручную и только из натуральных ингредиентов.

При аннулировании заказа позднее, чем за 2 дня до заявленной даты доставки или самовывоза, предоплата не возвращается.

Если заказ отменен ранее, чем за 2 дня до дня доставки или самовывоза, возвращается полная сумма заказа.Для этого вам необходимо написать на почту [email protected] номер заказа сайта с просьбой отменить заказ и вернуть предоплату. Возврат осуществляется в течение 5 рабочих дней.

Покупатель в соответствии с законом «О защите прав потребителей» может оформить отказ от покупки, если обнаружит, что товар ненадлежащего качества. Плохого качества считается товар, который по объективным причинам не подходит для использования по прямому назначению.

1. Готовый торт храните только в холодильнике.
2. Перед использованием торта необходимо сначала удалить все несъедобные части, если они присутствуют на торте.
3. Цветочные букеты и композиции могут содержать несъедобные тычинки и нетоксичную кондитерскую проволоку. Если ваши дети едят украшения, убедитесь, что они делают это под присмотром взрослых. для цветов и фигурок используются несъедобные бамбуковые палочки, проволока, зубочистки. Не давайте детям несъедобные части. Будьте осторожны, чтобы не омрачить ваш праздник!
4. Для многоярусных коржей: необходимо снять верхние ярусы торта (каждый ярус прикрепляется к своей основе).Снимите трубочки для крепления ярусов (они не съедобны).
5. Не используйте оставшийся торт третьи и более суток и тем более не давайте такой торт детям (при изготовлении используются только натуральные продукты без консервантов и имеющие ограниченный срок хранения).
6. Сахарная паста для покрытия торта — съедобная красивая упаковка и есть ее можно, но не обязательно. Легко снимается с детали. Наслаждайтесь вкусом начинки.
7. Для любителей ярких, иногда кислых цветов.Чтобы получить яркий цвет, нужно использовать много красителя, это необходимо учитывать и понимать, особенно при выборе детских тортов. Современный уровень развития пищевого производства обеспечивает кондитерам натуральные и абсолютно безвредные пищевые красители, но при этом они не перестают быть красителями.
8. Не забудьте предупредить кондитера о том, на что у ребенка аллергия (если есть). Если торт запланирован на праздник, где будут друзья вашего ребенка, спросите родителей детей, которых приглашают на праздник, есть ли у них аллергия или какие-либо другие проблемы с определенными продуктами.К сожалению, аллергия может быть на самый распространенный и распространенный продукт, который часто используется при приготовлении и украшении тортов: шоколад, цитрусовые, фрукты или ягоды. Об этом нужно обязательно предупредить кондитера.
9. Любые изменения в заказ вносятся не позднее, чем за 2 дня до даты оформления. Если вы внесете изменения позже, мы не гарантируем, что они будут учтены при производстве продукции.
10. Любая наша продукция — кондитерские изделия ручной работы на заказ.Следовательно, эти продукты не подлежат возврату или обмену. Мы можем рассмотреть ваш запрос на замену или возврат товаров по нашему усмотрению, если товары не были распакованы, целостность упаковки не была нарушена и товары не были никем тронуты или порезаны.
11. Если вы решили забрать торт самостоятельно, но по каким-то причинам не смогли это сделать, и торт был приготовлен, деньги не возвращаются.
12. Как правило, после изготовления торта мы отправляем клиенту фото торта для согласования заказа.Бывают случаи, когда у нас нет времени отправить фото при большой загруженности производства. Фотография готового продукта — желательная услуга, но не обязательная.
13. Цвет готового изделия может не полностью совпадать по цвету. Это связано с тем, что цвет подбирается кондитером, а не специальным приспособлением для подбора цвета.
14. Визуально торт будет максимально похож на предоставленный вами рисунок. Но он может отличаться от нее. Это связано с тем, что все торты изготавливаются вручную нашими кондитерами и скульпторами.И не забывайте, что наш сайт носит исключительно информационный характер.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

10-15

2 часа 20 минут

275 ккал

5/5 (1)

Кто-то больше всего ценит изысканную сладость в торте. Другие предпочитают изящную кислинку. Но если в домашний бисквитный торт с творожно-сливочным кремом добавить ягодный аромат и добавить в эту композицию соленую карамельную прослойку, то полученный фантастический вкус удовлетворит любого гурмана.

Пирожные с ягодами обычно доставляют особую радость, напоминая свежесть ягодной россыпи о чудесном времени, когда можно было собрать спелый урожай. Встречайте этот домашний ягодный торт с пояснениями и фото.

Инвентарь и кухонная техника: вам понадобятся емкости для смешивания ингредиентов, глубокая сковорода, весы, на которых можно взвесить небольшие массы, или специальная мера, венчик (также можно использовать миксер), стакан, ложки, кондитерский шпатель и кондитерский мешок, острый нож, нить для нарезки, форма для запекания (съёмная), духовка (желательно большая).В процессе хозяйственной деятельности иногда возникают дополнительные потребности, поэтому желательно иметь максимально полный набор кухонной утвари.

Необходимые товары

Сам бисквит для домашнего торта с ягодами изготавливается из:

Мука	315 г
Яйца	9 шт.
Сахар	230 г

Если нет меры для точного измерения веса, то используется столовая ложка: для сахара 18 ложек, для муки — 18 с горкой.

Ингредиенты для начинки бисквитного торта с ягодами:

Для крема нужно купить:

Для соленой карамели вам понадобится:

Особенности выбора товаров

Выбирая творожный сыр для будущего крема, не путайте его с плавленым сыром. Состав указан на упаковке — в нем обязательно должны присутствовать сметана и творог.

Как приготовить ягодный торт со сливочно-творожным кремом: пошаговый рецепт

Давайте займемся приготовлением торта, украшенного ягодами, и для большей наглядности процесс можно увидеть на фото.

По рецепту творожного торта с ягодами сначала нужно просеять муку — пролог к приготовлению печенья.

После разбивания яиц отделите белки и хорошо их взбейте.

Слабосоленые белки взбиваются намного лучше.

Добавьте в протеиновую пену ложку сахара, не прекращая взбивания. Это займет 9 из 18 имеющихся ложек.

Используйте оставшуюся половину сахара, чтобы взбить яичные желтки, пока сахар в них не растворится.Образуется растягивающаяся легкая масса.

Повторяем ту же процедуру дважды.

Застелите дно формы для запекания пергаментом. Тесто должно быть заполнено не более чем на две трети. Духовку разогрейте до 180 градусов, бисквит будет готов примерно через 40 минут. Готовность, как всегда, проверяю спичкой (можно зубочисткой) через приоткрытую дверцу духовки.

Не открывайте дверцу полностью, бисквит также должен остыть в закрытом виде в духовке.

Охлажденный продукт с предварительно обработанными ножом краями освобождается от формы и отделяется от пергаментной подстилки.

Когда бисквит окончательно потеряет накопленное тепло, его нужно завернуть в фольгу (пищевой) и убрать в холодильник. На то, чтобы там полностью остыть, может потребоваться до 10 часов.

Недопустимо ставить еще не остывший бисквит в холодильник — он может испортиться конденсатом.

Приготовление торта из двух печений по очереди может быть утомительным занятием.Вы можете сэкономить время, используя две формы для выпечки двумя способами:

1. Пока первый бисквит выпекается и остывает (в общей сложности около часа 20 минут), тесто для второго спокойно ждет в форме.

2. Обе формы помещаем в духовку (это даже быстрее) — у меня это оказалось возможно в духовке газовой плиты. Через 20 минут опустите верхнюю форму и наоборот.

Понятно, что в этом случае нужно сразу приготовить тесто в объеме, достаточном для двух печений.Практика показала, что качество выпечки остается вполне удовлетворительным.

Теперь о начинке для домашнего ягодного торта.

Сделайте это следующим образом:

все ягоды, помещенные в воду с добавлением сахара, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить еще четверть часа;
с помощью дуршлага отделить ягоды от сиропа;
Избавьтесь от большинства костей с помощью сита.

Напоследок про карамельную прослойку, без которой аппетитный торт с ягодами потерял бы определенный шарм.

Основной операцией при приготовлении домашней соленой карамели является непрерывное перемешивание последовательно добавляемых ингредиентов.

Для приготовления карамели вам понадобится:

1. Растопить сахар.

2. Последовательно добавить и полностью растворить до однородности каждый компонент — масло, сливки, соль.

3. Полученную карамельную массу перелить в отдельную посуду.

Когда карамель остынет, цвет станет светлее, а сама масса станет гуще.

Переходим к заключительным этапам на пути к заветному ягодному торту — приступаем к его сборке.

Делаем 4 коржа из двух бисквитов. В этом случае длинный и очень острый (хлебный) нож с успехом можно заменить жесткой нитью, перед использованием которой еще нужно сделать небольшой надрез ножом.

Каждый корж нужно смазать кремом, кроме верхнего. Затем положите одно из печений на тарелку или подставку, на которой оно будет сервироваться.

Чтобы торт не ерзал по тарелке, его можно приклеить к нему, положив нижний бисквит на небольшое количество крема.

Нижний бисквит обильный, чтобы он хорошо пропитался, полить ягодным сиропом. Следующие два коржа также пропитаны сиропом, но с двух сторон. На бисквит, покрытый ягодной начинкой, служащий основой, укладывается второй корж, который после первой пропитки переворачивают для изготовления второй.

Между вторым и третьим печеньем укладывается сантиметровый слой сливочно-творожного крема.Последний промежуток заполняем соленой карамелью, посыпанной измельченным арахисом. На этом слое лежит верхний бисквит, пропитанный только снизу.

Рецепт крема для торта

Можно переходить к крему.

Для приготовления крема для торта с ягодами крем взбиваем 5 минут до высокой пены, повышенной плотности и немного увеличенного объема.

Постепенно небольшими порциями в крем добавляют творог, после чего массу взбивают до однородной консистенции.

Сахарная пудра также добавляется порциями во время непрерывного процесса взбивания.

Творог может быть даже соленым, сахар сделает свое дело, создав желаемый аромат.

Сладость крема можно варьировать в зависимости от вкуса печенья.

Как красиво украсить и подать ягодный торт

Чтобы торт, украшенный ягодами, выглядел максимально эффектно, его необходимо предварительно разровнять кондитерской лопаткой. А перед этим на печенье через круглую насадку на кондитерском мешке наносится слой крема (если нет насадки, срезается верх мешочка и из отверстия выдавливается крем).

Для начала наносится толстый кремообразный слой, который является основным, а последующие уже выполняют корректирующую роль.

Отделка поверхности собранного торта зависит от пожелания кондитера: ягоды, печенье, фрукты, глазурь и др.

1. Сливки, сливки и печенье нужно охладить, с ними будет удобнее работать.

2. По возможности используйте творог в день покупки, так как он не подходит для сливок после хранения в холодильнике.

3. Если перед употреблением творог или творог пропустить через мясорубку (сито, блендер), то крем получится более пышным.

4. Творожно-кремовый торт не рекомендуется хранить более 7 часов.

5. Наберитесь терпения, не планируйте других дел во время активного приготовления пищи, не отвлекайтесь во время готовки.

Видео рецепт приготовления торта с ягодами

Очень похожий рецепт торта с ягодами (в данном случае только с малиной) показан в предложенном видео.Наглядно и лаконично показаны этапы приготовления печенья, крема и формирование самого торта. Выпекать тесто рекомендуется после появления пузырьков на поверхности, а крем остудить в морозильной камере.

Приглашение обсудить торт и возможные доработки

Предлагаемый рецепт достаточно сложный, а само приготовление со стороны выглядит громоздко. Этим вариантом я пользуюсь только по праздникам, хотя процесс приготовления, не говоря уже о результате, приносит удовольствие.С интересом прочту более простые рецепты, пусть даже на изысканность, но с сохранением основного вкусового состава.

Мороженое без яиц | Семейная кухня

Автор: Aušra

Дата: 04.08.2014

Итак, поехали? Нет, не в отпуск, а в нормальное русло. После долгого перерыва мы продвигаемся дальше с новыми сообщениями в этом блоге. Я очень хотел изменить вид блога, но не ожидал, что это займет так много времени.Если вы посмотрите на старые посты, вы можете увидеть там какой-то беспорядок, но мало-помалу я разберусь с этим, и в конце концов все будет в порядке.

В этот жаркий день я дарю вам мороженое. Все согласились, что они действительно хороши и на вкус почти как купленные в магазине. А купленные в магазине, мы в последнее время много ели, потому что рядом магазин мороженого «Даду» и мороженое там дешевле, чем в супермаркетах.

Что мне нравится в этом мороженом — оно не содержит яиц, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, где использовать яичные белки.Крахмал не превращает тающее мороженое в воду. Однако нам не понравился вкус сухого молока, поэтому на этот раз мы его вообще не использовали и все остались очень довольны.

Необходимое время: 5 часов
Урожайность: 4 порции
Калорийность: 458 ккал / 1 порция

Состав:

300 мл молока 3,2%
250 г сливок 35%
35 г сухого молока (не используем)
90 г сахара
10 г кукурузного крахмала
2 ч. Л.ванильный сахар

Направление:

В кастрюле смешайте сахар, ванильный сахар, сухое молоко и 250 мл молока.
Остатки молока (50 мл) смешать с крахмалом.
В кастрюле вскипятить молочную смесь. Затем медленно добавить молоко с крахмалом и кипятить, перемешивая, пока оно не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем добавьте его в холодильник. Смесь молока и сливки должны быть холодными!
Сливки взбить до светлых пиков.Затем аккуратно смешайте его с молочной смесью.
Залейте смесь мороженого в машину для мороженого и заморозьте 30 минут. Если у вас нет машины для мороженого, просто поместите ее в морозильную камеру и перемешивайте миксером каждые 15 минут.
Разложите мороженое по чашкам и положите в морозильную камеру на несколько часов.
Наслаждайтесь!

Источник: Чадейка

Фарбретонских и бретонских пирогов от Чадейки. Бретонский пирог (Far Breton)

В целом Бретань превзошла многих по знаменитым пирогам, поэтому, если вам встретится бретонский пирог по совершенно другому рецепту, не удивляйтесь.Это может быть «far breton» — нежный пирог, похожий на пудинг, или необычный масляный торт «Kouign amann» из дрожжевого слоеного теста.

Наш бретонский пирог называется «гато бретон», что переводится как бретонский пирог, его тесто нежное, рассыпчатое, песочное, хотя сам пирог довольно плотный и не просто рассыпается.

Мне он чем-то отдаленно напоминает песочные коржи, которые в детстве продавались как «Школа», хотя и без глазури и прослоек на вкус гораздо интереснее.

Состав: 250 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 300 г муки, 6 желтков.
Для смазки: 1 желток, 1 ч. молоко, 1 ч. Сахара.

Желтки смешать с масляной крошкой вручную, тесто должно быть липким и густым. Иногда бывает, что если желтки маленькие, то тесто получается очень крутым, в этом случае поможет ложка холодной воды.

Форму смазать сливочным маслом, намазать тесто, выровнять поверхность. Выравнивание — самое сложное, лучше использовать кондитерский скребок или силиконовый шпатель.Слой не должен быть толстым — один сантиметр, поэтому лучше взять прямоугольную форму (у меня 30х22 см).

Чтобы смазать торт, взбить желток с сахаром и молоком.

Смажьте поверхность и нанесите узор вилкой.

Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. Готовый торт станет твердым и коричневым. Охладить нужно прямо в форме, после чего легко снимается целым слоем.

Нарезать торт квадратиками или ромбами.Если вы запомните предназначение этого торта, то вы можете красиво упаковать его в картонную коробку и передать человеку, отправляющемуся в путешествие, но, скорее всего, торт исчезнет в одно мгновение во время домашнего чаепития.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Россия. Утро выходного дня. Простая русская женщина решает испечь что-нибудь быстро и вкусно, пока семья спит: три яйца, стакан муки, стакан песка, нарезать яблоки, залить в духовку.

Пока запекаем кашу варим, ждем пока все проснутся.

Франция. Утро выходного дня. Простая француженка тоже встала раньше всех. Что можно было сделать быстро и вкусно?

Начнем с того, что замачиваем чернослив в роме. Тогда все очень просто …

Что вам понадобится:

1 литр молока
300 г чернослива без косточек
250 г муки
150 г сахара
4 яйца
5-6 ул.л. ром
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
щепотка соли
1-2 ст. л. масло растительное рафинированное

Формы керамические или силиконовые, объемом не менее 1,8 л (диаметр не менее 25 см, высота сторон — не менее 6 см ). Если у вас нет такой большой формы, возьмите две формы поменьше.

Что я делаю:
Я ошпариваю чернослив горячей водой, кладу в чашку и заливаю ромом.Оставляю на 30 минут. Можно и дольше: время может варьироваться от 30 минут до 8 часов.

Духовку разогреваю до 180 ° С, форму смазываю растительным маслом.

Яйца разбиваю в глубокую миску, всыпаю сахар, ванильный сахар и соль, взбиваю миксером. Муку просеять и снова взбить. Постепенно добавлять в тесто молоко, взбивать миксером на минимальной скорости. Получилось очень тонкое тесто.

Вылить тесто в форму и по очереди опустить чернослив , равномерно распределив его в тесте.Если сначала выложить чернослив в форму, а потом залить тесто, с большой долей вероятности весь чернослив будет сосредоточен в одном углу.

Ставлю блюдо на середину духовки. Бретонский пирог выпекается в течение часа.
Выключив духовку, оставьте в ней пирог на 15 минут. Затем нужно полностью остудить торт при комнатной температуре … И только потом вынимать его из формы и подавать к столу.

Недавно я прочитал в книге Ричарда Бертине, что « изначально этот торт был крестьянской едой — они взяли его с собой в поле, чтобы поесть на обед ».Это действительно очень приятно.

Иллюстраций: Елена Ильина

Елена Ильина:
«Выпечкой в моей семье занималась бабушка — она умела печь пироги« как по-деревенски »: огромное количество пирогов и сырников с разными начинками из огромного количества теста. Мама пекла редко и это была советская классика: медовик, орехи с вареной сгущенкой, печенье с майонезом, трубочки с мармеладом. Эксперименты с птичьим молоком, насколько я помню, не увенчались успехом.

На мой взгляд, выпечка — сплошное удовольствие: от запаха специй, от снегопада просеянной в миску муки, от взбивания масла с сахаром — от желтого до белого, от превращения тонких невзрачных белков в белые глянцевые пики, от потаенной жизни теста, полного шорохов и звуков, от теплого запаха дрожжевого теста, которому так приятно вернуться на место и посмотреть, как оно упорно вылезает обратно …

Когда мне нужно организовать своими мыслями и идеями я пеку печенье, которое вырезано формочками.Когда не справился с очередным техническим устройством, достаю вафельницу — она мне всегда послушна. Когда мне нужно успокоиться внутренне, я пеку кексы. Настройтесь на праздник — торты. Получается такая пекарская терапия. «

Рецепты Елены Ильиной:

Кекс с брусникой

Давайте объединим усилия и создадим атмосферу зимы — в тишине воскресного утра испеките пикантный маффин с брусникой … Этот торт очень легкий, потому что он вдвое ложится в тесто. …

Шоколадно-банановый пирог

Банановая выпечка — специальный раздел в моей кулинарной книге. Банановое пюре придает творожной запеканке исключительную легкость, нежность кексам …

Фара Breton или Far breton или Far aux pruneaux

Еще один пирог из блинного теста. Готовить его так же просто, как и грушу, и в то же время очень вкусно.
Однажды я прочитал красивую легенду о том, что впервые этот торт был приготовлен на борту бретонского корабля, возвращающегося из далеких стран.Немного муки, немного чернослива, но из сердца ванили и рома. Что ж, вполне логичная попытка сделать что-то из ничего. И это выяснилось, судя по тому, что фары существуют уже пару веков.
Рецептов, как всегда, много. Обязательно советую попробовать разные варианты, с разным количеством сахара и муки. Чем меньше муки, тем нежнее и омлетнее получается этот торт. Его часто запекают порциями, но он хорош и в форме большой фары, особенно в домашних условиях.
Что касается чернослива, то его использование — скорее традиция, чем необходимость, фара сама по себе вкусная, также можно использовать яблоки или изюм. Выберите мягкий чернослив и замочите его в чае или роме на час.
Какой должен быть результат? Пирог с красивой коричневой корочкой, нежный внутри, в середине и плотный у самого края. В общем, представьте себе жирный блин — вот и все.
И между прочим — хотя это кажется невероятным, но фара совсем не похожа на клафути, что уже приходилось всем вам в голову.Нет, он другой, но почему — точно не знаю. Думаю, это из-за масла, которое нужно добавить в тесто. При запекании всплывает и карамелизируется, корочка получается нежной и очень ароматной.

Насчет пропорций. Я пробовала разные варианты, и мне больше нравится:
500 мл молока, 125 г муки, 125 г сахара, 25 г сливочного масла (лучше соленого), 3 яйца, 12-15 черносливов, форма 23 см.
А на двоих:
1 яйцо, 40 г муки, 40 г сахара, 170 мл молока, 10 г масла.
Что еще я могу вам сказать? Вкусно и тепло, и холодно, больше люблю тепло. В общем, чем мягче торт, тем больше его нужно охлаждать.

Итак,
3 яйца, по 125 г муки и сахара, щепотка соли, 1/2 кофе. ложки ванильного экстракта — замесить однородное гладкое тесто. (Если экстракта нет, возьмите половину стручка ванили (семян) и добавьте в теплое молоко, дайте ему постоять час. Затем добавьте это молоко в тесто. Или возьмите сахар, настоянный на ванили.)

Влейте молоко (500 мл) понемногу, хорошо помешивая.

Добавьте 25 г топленого масла.
Форму смазать маслом, выложить чернослив и накрыть тестом.

Теперь выпекайте при 220C в течение 15 минут, а затем при 180C в течение получаса.
Выпекать порционные пироги чуть меньше — 10 и 25 минут соответственно. В духовке такие изделия всегда сильно поднимаются, а при остывании полностью опадают. Так и должно быть.
Разрез.

Можно есть ложкой порционно.

Пакетные фары Бретон.

А для желающих есть еще замечательные пироги из блинного теста: миндальные, йоркширские пудинги, сладкие и соленые, клафути и флаьярды со свежими или консервированными яблоками.
И далее. Я часто получаю электронные письма с жалобами на яичный вкус выпечки, такой как пирог с заварным кремом, флан или крем-брюле. Что я могу вам сказать по этому поводу? Наивно предполагать, что блюдо на основе яиц, белков или желтков не будет иметь яичного вкуса. Если не любишь яйца, не запекай, и проблем не будет.Справедливости ради отмечу, что вкус яйца становится меньше, если какое-то время постоять готовый продукт — например, сутки в холодильнике для крем-брюле очень кстати. Что ж, бретонские фары тоже после старения становятся менее яйцевидными.

http://chadeyka.livejournal.com/164615.html

Про этот торт я писала не раз, просто обожаю это тесто! Приятной особенностью является то, что структура пирога сильно зависит от добавок. Если положить фрукты, пирог будет влажным и мягким, а если взять орехи и запечь тонким слоем на противне, пирог будет сухим и рассыпчатым.Попытайся!

Для теста взбить 120 г сахарной пудры со сливочным маслом (лучше соленое, 150 г) до состояния нежной массы.

Добавьте еще немного одного яйца и трех желтков, хорошо взбивая, а затем медленно всыпьте 180 г муки.

Готовое тесто Выложить на противень, равномерно распределить по бумаге для выпечки.

Очистить 100 г миндаля, * просушить в духовке 10 минут, равномерно выложить на тесто.

Выпекать 12-15 минут при 200С.

Вкусный и теплый, и холодный.

* Помню, в детстве я пробовала разные способы чистки ядер миндаля, а теперь выбрала один — самый быстрый и простой.

Залейте миндаль большим количеством кипятка в глубокой чашке.

Через 10 минут слейте воду и промойте холодной — можно прямо из-под крана.

Снова залейте кипятком на 10 минут или пока он не остынет, чтобы можно было взять орехи.Сливать воду не нужно — нужно взять влажные орехи, надавить на кожицу — ядрышко выскочит само.

Вот и другие похожие пироги: с яблоками и клюквой, сами по себе и с черносливом.

Это ваша идея на выходные. Есть яблоки, тоже клюква, запекала, чтобы на дачу отнесла, но получилось так ароматно, что мы не удержались, съели кусочек.
Это тесто на желтках, с большим количеством масла и муки, и оно очень любит влажные фрукты.Если запечь вечером, наутро будет нежнейший пирог! для хрустящей корочки его можно перед выпеканием посыпать сахаром.

Взбить 150 г сливочного масла с 100 г сахара в пышную массу пару минут, добавить одно яйцо, взбить до загустения, затем три желтка, снова взбить.

Наконец, добавьте 150 г муки и перемешайте лопаткой или миксером до получения однородного теста. Всыпать 150 г клюквы, промытой и просушенной.

Перемешайте и поместите в смазанную маслом и посыпанную мукой посуду, поставьте в холодильник на 2 часа.

Яблоки Антонов очистить (два больших), протереть лимоном, чтобы они не потемнели, нарезать крупными дольками и воткнуть в пирог. Посыпать сахаром. Выпекайте 45 минут при температуре 190С.

В тепле тоже вкусно, но советую оставить на ночь. Антоновка кислая, поэтому ложка сахарной пудры не помешает. Приятного аппетита!

А вот еще парочка вариантов такого торта: без добавок и с черносливом.

В целом пропорции продуктов аналогичны обычному торту, но есть два отличия, которые делают этот торт уникальным и замечательным! Сначала вместо сахара добавляем сахарную пудру, а вместо яиц только желтки, это делает продукт очень нежным. Ну и второе — перед тем, как ставить в духовку, хорошо охладите форму с тестом, масло застынет, и на поверхность торта можно нанести узор. К тому же тесто отлично выдержит всю ночь в холодильнике, поэтому этот пирог очень круто запекать на завтрак.
Как и в кекс, туда можно добавить любые фрукты и орехи, очень вкусно. Для получения заданного количества теста добавьте, например, одно яблоко или грушу или горсть чернослива.

Взбейте 150 граммов сливочного масла и 120 граммов сахарной пудры (три столовые ложки).

Добавить одно яйцо во взбитое масло и снова хорошо взбить.

Добавить три желтка, снова взбить миксером.

Добавьте в массу 4 столовые ложки муки (140 г) муки.

Выложите полученное густое тесто (нечто среднее между песочным и сдобным) в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Разгладить шпателем.

Охладите не менее двух часов или даже на ночь. Сделайте на поверхности надрезы ножом.

И в духовке при 180С 40 минут!
Дайте немного постоять в форме.

А затем переложить на решетку или доску для охлаждения.

Хотя сильно охлаждать его не обязательно — замечательно вкусно съесть этот пирог теплым, с молоком!

15 мая будет странным днем.Целый ряд важных событий — для всех членов нашей семьи, как вместе, так и индивидуально. То есть все, что для нас очень важно, должно произойти 15 мая. Удивительно, события нанизываются одно за другим … Если не сложно, болейте за меня, лично за Тимошку, за всю нашу семью.

О тесте: оно похоже на лепешку и песочное печенье одновременно, нежное и рассыпчатое. Заранее достаньте продукты из холодильника.

150 г сливочного масла взбить с 120 г сахара в сливках.

Затем добавить яйцо, снова взбить, добавить три желтка и взбивать две минуты до получения густой массы.

Всыпьте 150 г муки и замесите густое тесто.

Поместите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и разгладьте лопаткой.

Сверху выложить 100 г чернослива, предварительно замоченного в спирте и хорошо отжатого.

Охладите на 2 часа или на ночь. Выпекать при 180С 35-40 минут.

А Миша любит этот торт, только чернослив собирает.Если вы думаете, что и вашу постигнет такая же участь, чернослив класть не нужно, а с молоком он такой вкусный.

Я влюбился в выпечку с соленым маслом после посещения французской Бретани. И это невероятно вкусно! А теперь я расскажу рецепт очень вкусного и ароматного песочного коржа.
Готовить это так же просто, как лущить грушу. Если ваше масло соленое, а не полусоленое, вы можете смешать его с обычным маслом в соотношении 1: 1. Для теста смешайте все ингредиенты, которые должны быть достаточно прохладными, и быстро замесить тесто.

Берем форму (шахта с внутренним диаметром 26 см) и ничем не смазываем, так как масла в тесте достаточно.
Разделите тесто на две части и раскатайте самую большую из них между двумя листами бумаги для выпечки.

Затем аккуратно вынув листы бумаги, выложить тесто в форму. Пока мы нарезаем яблоки, тесто ложится по мере необходимости. Если что, обрежьте края руками.

Яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.

Затем выложите все кусочки яблока на тесто и накройте его второй половиной меньшего теста, также раскатанной между двумя листами бумаги.

В чашке взбить 1 желток с 2 столовыми ложками. воды и смазать всю поверхность коржа.

Выпекаем при температуре 190 градусов до твердой румяной корочки.

“ፒሮጎሎጂ” በኢሪና ቻዴቫ + ትንሽ የምግብ አሰራር ሙከራ

አይሪና ቻዴቫ

ኢሪና ቻዴቫ በእሷ መጽሔት чадейка.livejournal.com ላይ በበይነመረብ ላይ የምትታወቅ ታዋቂ የምግብ ጦማሪ ደራሲው እጅግ በጣም በሚያምሩ ፎቶግራፎች የታጀበ አስደናቂ የመጋገሪያ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያትማል። ከጦማሩ የመጡ የምግብ አዘገጃጀቶች ለኢሪና የምግብ ማብሰያ መጽሐፍት መሠረት ሆኑ።

ለ 60 ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ሙፍኖች ከተመረጡት 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተጨማሪ በ XNUMX ደቂቃዎች ውስጥ ሊዘጋጁ ለሚችሉት ለአይስ ክሬም ፣ ለማርሽማሎች ፣ ለኩኪዎች ለቻርሎት እንኳን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ። በመጽሐፉ መጀመሪያ ላይ ፣ ለመጋገር መሰረታዊ ምርቶች መግለጫ እና በውጤቱ እርስዎን ሊኖራቸው ስለሚገባቸው ባህሪዎች መግለጫ ያገኛሉ። ለእርስዎ ጠቃሚ የሚሆነውን የመሣሪያ መግለጫ ፣ እና አንድን ሰው ለመለገስ ከፈለጉ የምግብ ፈጠራዎችዎን እንዴት ማስጌጥ እንኳን።

ኩኪኮች በፖስታ ለመላክ ታላቅ የስጦታ አማራጭ እንደሆኑ ያውቃሉ?

በመጽሐፉ ውስጥ የቀረቡት እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ ፣ እነሱ ለመዘጋጀት ቀላል ሲሆኑ (ምናልባት ነጥቡ ኢሪና እንዴት ማብሰል እንደምትችል በግልፅ ያብራራል) እና ጣፋጮችን በማስጌጥ ረገድ በጣም የተካኑ እንዲሆኑ አይፈልጉም። .

በተለይ ስለ መጽሐፉ የወደድኩት

አስደሳች አስደሳች አቀራረብ።
ከምርት ስዕሎች ጋር በግልጽ የተቀመጠ የማብሰያ መጽሐፍ ማውጫ።
የምግብ አዘገጃጀት ሂደቱን የተሻለ / ቀላል ለማድረግ እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ጠቃሚ ምክሮች ፣ የሕይወት አደጋዎች እና መፍትሄዎች አሉት።
ምግብን ለመሞከር ቃል በቃል የሚያበረታታዎት እጅግ በጣም ጥሩ የፎቶ ጥራት።

የምግብ አኗኗር ከመጽሐፉ ይጠፋል

ካራሚል ዝግጁ መሆኑን እንዴት ማወቅ እንደሚቻል ትኩስ ማንኪያውን በሻይ ይውሰዱ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ሽሮው ወርቃማ ቡናማ ከሆነ እና ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ከጠነከረ ካራሚል ዝግጁ ነው።
ለውዝ ለመቁረጥ ጠቃሚ ምክር ድብልቅን አይጠቀሙ — ለውዝ ዘይት ሊያገኝ ይችላል ፣ ግን ማቀነባበሪያ ከሌለዎት ለውዝ መፍጨት ይችላሉ።
ክሬም ከመሙላትዎ በፊት ኤክለሮችን በግማሽ መቁረጥ የተሻለ ጊዜ ቀዳዳዎቹን በክሬም ውስጥ በክሬም መሙላት ይመከራል ፣ ግን ይህንን ለማድረግ አልመክርም ፣ ምክንያቱም ባዶ ሆኖ የሚቆይበት ዕድል አለ። በዱቄቱ ውስጥ ክፍልፋዮች በመኖራቸው ምክንያት።
ፖም በፍጥነት እንዴት እንደሚጋገር እኔ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ፖም እጋግራለሁ — በግማሽ እቆርጣቸዋለሁ ፣ ዘሮቹን አስወግድ ፣ በሳህን ፣ በደቂቃዎች ውስጥ የመጋገሪያ ብዛት እኩል ነው። ምድጃው በከፍተኛው ኃይል መሆን አለበት።
የተከተፈ ሊጥ ለማምረት ምክር ጨው መዝለል ይችላሉ ፣ ግን ትንሽ የጨው ቅቤ ይጠቀሙ።
የሰም ሽፋንን ከ цитрусовые ፍራፍሬዎች ለማስወገድ በሞቀ ውሃ እና በሶዳ በደንብ ያጥቧቸው።
ከሎሚዎች ውስጥ ብዙ ጭማቂ ለመጭመቅ ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 10-15 ሰከንዶች ያሞቋቸው።

ለኖባ የምግብ አሰራር ሙከራ

ደህና ፣ እንደ ማብሰያ መጽሐፍት ያሉ ነገሮች በድርጊት በተሻለ ሁኔታ ይሞከራሉ። ስለዚህ ፣ በምስል የሚማርከኝን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መርጫለሁ ፣ እና ከመጽሐፉ የተሰጡትን መመሪያዎች በመከተል ለማብሰል ሞከርኩ። ምርጫው ከራትቤሪ ፍሬዎች ጋር በሾርባ ቀለበቶች ላይ ወደቀ። ምክንያቱም በመጀመሪያ ፣ በልጅነቴ ፣ ብዙ ጊዜ эклеры ጋገርኩ እና ከድፋው ጋር እተዋወቃለሁ ፣ እና ሁለተኛ ፣ ምክንያቱም ክሬም እንጆሪዎችን ይ содержит ል።

ለመረዳት -ከልጅነቴ ጀምሮ ፣ በጣም ቀላል ከሆነው የአፕል ቻርሎት የበለጠ የተወሳሰበ ነገር በጭራሽ አልጋገርኩም።

ለቅዝ ቀለበቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። አንድ ትልቅ ስዕል ለማየት ጠቅ ያድርጉ

የምግብ አዘገጃጀት ሊጡን በማዘጋጀት ሁሉም ነገር በአንፃራዊ ሁኔታ ችግር ተከናወነ።

የጥርስ ጥርስ ያለው ቦርሳ በመጠቀም ቂጣውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በኋላ የመጀመሪያዎቹ ችግሮች ተነሱ። በመያዣዎቹ ውስጥ የሆነ ቦታ የተለያዩ ዲያሜትሮች እና እጅግ በጣም ትንሽ ቦርሳ የድሮ የሶቪዬት ምክሮች ስብስብ ነበር።

በከረጢቱ ውስጥ የማይገባውን ትልቁን ዲያሜትር የጥርስ ጫፍ መጠቀሙ ጠቃሚ ነው ብዬ ገመትኩ?

ጠቃሚ ምክር ወይም ተዛማጅ ቦርሳ ከሌለዎት ፣ ከባድ የፕላስቲክ ከረጢቶችን (ለምሳሌ ፣ የማቀዝቀዣ ቦርሳዎች) እንደ ቧንቧ ቦርሳ ይጠቀሙ። ከእንደዚህ ዓይነት ጥቅል የሚፈለገውን ዲያሜትር ጥግ መቁረጥ በቂ ነው። ጠቃሚ ምክር ከሌለዎት ትልቅ ጉዳይ አይደለም። ቂጣውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ መጣል በቤት ውስጥ የተሰራ ቦርሳ ብቻ በመጠቀም ሊከናወን ይችላል።

ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ (ከ 12 ይልቅ 15) ትንሽ ቀለበቶችን አገኘሁ። በሁለት ፓርቲዎች ከፋኋቸው — ዘጠኙ በመጀመሪያ ፣ ሦስቱ በሁለተኛው።

የመጀመሪያውን ስብስብ ወደ ምድጃ ውስጥ ጣልኩ እና በድምፅ ቡናማ እንዴት እንደሚጨምሩ ማየት ጀመርኩ።

የእኔ ምድጃ በጣም ሞቃት ነበር ፣ እና ዱቄቱ በፍጥነት ማደግ ጀመረ። ፈራሁ እና የሙቀት መጠኑን ከቀጠሮው ቀነሰ። በዚህ ምክንያት ግማሽ ቀለበቶቹ ኦፓል ናቸው። የምድጃው ማሞቂያ እንኳን በጣም ያልተመጣጠነ ሆነ። ለአስተናጋጁ ማስታወሻ -በ FunPortal ላይ የተለየ ጽሑፍ አለ ፣ ከእሱ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በጣም ሞቃታማ ቦታን እንዴት እንደሚወስኑ ይማራሉ።

እንዲሁም ትንሽ ጠቃሚ ምክር — በጠባብ ቀጭን ቢላዋ በሞገድ ምላጭ በመጠቀም ቀለበቶቹን በግማሽ የተሻለ ነው። የተለመደው ምርቱን በጥብቅ ያደቅቀዋል።

አሁን ስለ መሙላት ጥቂት ቃላት። በመጽሐፉ ውስጥ ምን እና እንዴት ማድረግ እንዳለበት በተቻለ መጠን በግልጽ ተጽ — это ል። ሁሉም ነገር በተሻለ መንገድ ተከናወነ።

በኋላ:

እኔ ከ ክሬም ጋር እየተንቀጠቀጥኩ እያለ ፣ ሊቃጠሉ ቢመስለኝም ፣ ያወጣሁት ሁለተኛ ቀለበት መጣ።

በመጨረሻ ፣ ሁለተኛው ቡድን በጥሩ ሁኔታ ተለወጠ እና ፣ በመጋገር ጊዜም ሆነ እኔ ካወጣኋቸው በኋላ።

የሙከራ ውጤቶች

“ፒሮጎቬኔኒ” የተሰኘው መጽሐፍ ለጀማሪዎችም ሆነ ልምድ ላላቸው fs ፎች ጠቃሚ እንደሚሆን ይናገራል። እኔ እራሴን እንደ ጀማሪ እቆጥረዋለሁ ፣ እና መጽሐፉ በተግባር ለእኔ ጠቃሚ ሆኖ ተገኘ። ሙከራው የሚያሳየው የተጋገሩ ዕቃዎች በሕይወቴ ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ። ውጤቱ የበጋን የሚያስታውስ በቀላል እና ጤናማ እርጎ ክሬም እና እንጆሪዎችን የሚያምሩ ያለ ቀለበቶች ናቸው።

“ፒሮሎጂ። 60 የበዓል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከኢሪና ቻዴቫ “

በ литр.

Лимонный крем или Lemon curd

лимонный курд чадейка — 2 рекомендаций на Babyblog.ru

Вот то, что вам понадобится:

Домашний рецепт приготовления:

Тарт с лимонным курдом и голубикой

Лимонный курд: пошаговый рецепт с фото

Классический лимонный курд

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях

Принцип приготовления лимонного курда, как основа

Рецепт мандаринового курда:

Как приготовить мандариновый курд

Маленькие советы вдогонку

Лимонный пирог с меренгой из фильма «Тост»

Пирожные макарон с лимонным курдом. Обсуждение на LiveInternet

Классический лимонный курд

Лимонный курд без масла

Пошаговый рецепт готовки:

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях

лимонный курд чадейка

Вот то, что вам понадобится:

Домашний рецепт приготовления:

Принцип приготовления лимонного курда, как основа

Рецепт мандаринового курда:

Так, давайте же приступим к пошаговому приготовлению!

Нам понадобится:

Пошаговое приготовление:

Как приготовить мандариновый курд

Напоследок…

Маленькие советы вдогонку

Новогодний лимонный курд

Пошаговый рецепт готовки:

Лимонные капкейки

Очерёдность ваших действий будет такая:

Лимонный курд:

Крем-чиз на масле

Продукты для теста:

Примечание:

Готовим Лимонные капкейки

Собираем Лимонные капкейки

Маково-лимонный торт с творожным кремом от Ирины Чадеевой

Как сделать лимонный творог для торта. Лимонный курд

What is Lemon Kurd

Как приготовить

Рецепты

From Andy Chef

От Джейми Оливера

Чадейка лимонный крем

Заварной крем

С лаймом

Без масла

На желтках

Без яиц

С апельсином

Молочнокислый

Сколько хранится

Видео:

Кто такой «курд» и какое отношение он имеет к лимонам?

Где можно нанести лимонный крем?

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Нам нужно:

Пошаговое приготовление:

Как приготовить лимонный курд?

Лимонный курд без яиц

Лимонный курд на желтках

Лимонный курд со сливками

Лимонный курд — что это?

Лимонный курдский вкус

Лимонный курдский рецепт с фото

Dignity

Секреты приготовления

Простой курдский рецепт клубники

Замороженный курд клубники

Клубничный курд для кексов

Торт «Черный принц» с клубникой Курд

Клубника по-курдски (рецепт торта)

Наконец …

Кексы творожные ГОСТ 15052 96 рецептура. Творожный пирог по ГОСТ

Рецепт творожного торта:

Как испечь торт с творогом по ГОСТ:

Ответы на часто задаваемые вопросы