Лобио сегодня на пике популярности, правда? Как? Вы еще не готовили лобио из красной фасоли? Есть много разновидностей лобио.

Существует много разных сортов фасоли. Черная, красная, рябая, белая. Бобы фасоли различаются не только цветом, но и формой. Если вы думаете, что в Грузии веками фасоль едят, что вы глубоко ошибаетесь. Фасоль пришла в страну Солнца и гор только в семнадцатом веке, а до покорения Колумбом Америки лобио готовили из бобов долихос.

Посмотрите мои рецепты из фасоли:
Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)
Аджарские лобиани (Ajarian Lobiani)
Белая фасоль с оливковым маслом (Fasulye Pilaki)
Лобио: тушеная рябая фасоль (Lobio)
Лобио: зеленая фасоль с грецкими орехами (Lobio)
Лобиани (Georgian Bean Bread: Lobiani)
Стручковая фасоль с яйцом
Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)
Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)
Гетманский борщ (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ)
Чили кон карне (Chili con Carne)

Читайте мой рецепт, доставайте с полки волшебные глиняные горшочки и холщовый мешочек, полный отборной красной фасоли. Встряхните мешочек! Слышите бобы затрещали?

Запаситесь свежей кинзой, злым острым перцем, набором грузинских специй, среди которых обязательный уцхо, придающий неповторимый ореховый аромат, и кусочек тклапи. Тклапи нет? Наверное, есть небольшая бутылочка белого итальянского винного уксуса, которого нам понадобится лишь одна ложечка, для колорита. Не забудьте о ступке! Сегодня нам не понадобятся блендеры и процессоры…

Лобио принято традиционно подавать с мчади – лепешками из белой кукурузной муки, маринованными овощами – я люблю с острым зеленым стручковым перцем. Это сочетание – фасоль, кукурузные лепешки и острый кисловатый перец – прекрасно! Мчади можно жарить на масле, на сухой сковороде, запекать на кеци в очаге, а можно попробовать приготовить в обыкновенной среднестатистической духовке на кеци, да еще завернув в ореховые листья. Разнообразные лепешки из кукурузной муки пользуются популярностью и у народов Северного Кавказа.

Лобио готовится быстро, если не считать замачивания и отваривания фасоли. Результат – превосходный!

Грузинская кухня рецепты

Приготовим?

Лобио в Горшочке — Готовим с душой

Лобио — это действительно венец грузинской кулинарии для большинства населения. Это действительно самое народное и массово распространенное блюдо. Именно оно является главным блюдом народа, особенно в трудные годы…

Многие из моих туристов, отношения с которыми с годами перерастает в дружбу знают мое трепетное отношение к этому блюду. Многие просили рецепт пошагового приготовления нашего любимого лобио. Долго не мог собраться и детально все изложить, но вот, наконец сложилось. Сделал лобио в горшочке по бабушкину рецепту. В этот раз дома не было однородного сорта красного лобио, но ничего, получилось все равно супер!

При желании, лобио приготовить не так то сложно и на это уйдет не так много времени как кажется на первый взгляд. Однако старое поколение домохозяек никак не признают вот так наскоро приготовленное блюдо. Бабушки пробабушки говорили, что лобио готовят два дня. В принципе может оно так и есть, если считать, что бобы должны вымачиваться в холодной воде довольно длительное время. Обычно их кладут на вымачивание на ночь а утром приступают варить. Воду в котором вымачивалась фасоль сливается и заливается свежая. В нашей семье принято первый кипяток сливать. Некоторые сливают даже второй кипяток. В этот раз я так и поступил.

Таким образом фасоль отвариваю до готовности. Под конец варки хорошо заложить коренья сельдерея и листочка 2-3 лаврушки. Если нет кореньев, можно заложить связанные ниткой толстые стебли. В конце варки их вынимаем и выбрасываем.

Теперь переходим к стадии, которая не менее важна. В игру вступает традиционный грузинский глиняной горшочек! Пока фасоль доваривается, мелкими кубиками режу и пассерую лук в горшочке. Я люблю много лука. Чем больше, тем вкуснее. Для прожарки применяю в основном растительное масло. Только не оливковое. На мой вкус ее вкус и аромат не гармонирует с лобио. Можно в принципе сделать и на сливочном масле. Ну хотя бы разочек в качестве эксперимента можно попробовать. Вообще, лобио такое блюдо, что оно очень хорошо переносит всякие эксперименты, особенно со специями. 

Обжарка лука желательна с добавлением малого количества воды на среднем огне под закрытой крышкой. Торопиться не стоит. Лук должен хорошенько размякнуть. Далее даем жидкости выпариться и чуток поджариваем не доводя до золотистого. Запомните, тут важно, чтобы лук сохранил мягкость и в последствии максимально растворился в готовом блюде. А если он поджарится и на нем образуется румяная корочка, то это место не растворится и останется плавать в блюде. Это именно тот момент, который очень многие не любят в луке. Пробовали мы и вовсе не жарить лук и просто отправлять его вариться вместе с лобио. Тоже вариант. Вкус блюда будет немного другой. Я предпочитаю все таки прожарить в масле. Вот здесь то и глиняная посуда очень хороша! Она справляется с задачей лучше всякого! Здесь фактически невозможно что либо испортить. В частности — поджечь.

Настало время в луковую обжарку добавлять специи. Это мой любимый этап во всей кулинарии. Я превращаюсь в алхимика и начинаю свои опыты. Иногда результат очень радует, а иногда бывает огорчает… Запомните, что именно масло является главным хранителем, носителем, транспортировщиком разных ароматов специй. Поэтому ароматизировать нужно именно масло. Масло значительно лучше и дольше сохранит запахи и вкусы нежели сам отвар на воде. Вот тут со специями можно вдоволь поэкспериментировать. Однако как обязательный ингредиент я всегда добавляю кореандр (толченые высушенные семена киндзы) и бархатцы — это наш «имеретинский шафран». Кроме этих специй можно добавить знаменитый кондари (чабер). Более того, по всей видимости это считается даже классикой. В сезон чабер хорошо добавить даже свежим, в виде мелко нарубленных листочков этой травы. Особенно гармонирует со свежими, еще не просушенными бобами. В качестве экспериментальных приправ можно использовать рехан (фиолетовый базилик), сашквлави,(обыкновенный базилик) уцхо сунели (пажитник голубой) и др. Но есть одно условие — все эти специи добавляем не все вместе а в разные дни по разному. Попробуйте в один день с базиликом, в другой день с кондари итд… да хоть с мятой. Это все безумно интересно!

Значит специи разводим в масле с тушенным луком и немного прогреваем. Не более одной минуты. Специи прожаривать нельзя! Иначе они потеряют аромат. Их нужно фактически не долго прогреть. Если нет глиняного горшочка, можно даже при этом под сковородой отключить огонь. Я так и поступаю. Можно как вариант попробовать сюда же добавить немного нарезанной киндзы. Лучше если это будут не листочки, а тычинки. (Свежую зелень прожаривать не обязательно. Это как эксперимент для другого раза)

Далее терять время нельзя. Нужно соединить и подружить садержимое кастрюли и горшочка. Это сделаем в самом горшочке. Шумовкой вынимаю отваренные бобы и перекладываю в горшочек. Перед этим вынимаю стебли сельдерея. Нагрев уменьшаю до минимума. Перемешиваю и часть зерен лобио разминаю специальным инструментом. Вы можете взять любой сподручный инструмент. Подойдет к примеру тот, что для приготовления картофельного пюре. Можно просто ложкой или вилкой. Отлично подходит и обычная деревянная ложка. В этот раз была именно она.

Добавляю соль и уксус. Стараюсь не досолить. Уксус нужен не столько для кислости, сколь для аромата.

Можно часть отвара лобио перелить в горшочек и разбавлять до желаемой консистенции. Некоторые любят много целых зерен, некоторые мало. Я обычно разминаю 3/4 зерен и оставляю совсем мало целых. Тут тоже на любителя. Можете поэкспериментировать сами.

После того как разбавляю фасоль отваром до желаемой консистенции, на медленном огне довожу до кипения постоянно перемешивая и выключаю. Если не перемешивать, то в обычной кастрюле, уже размятое лобио оседает на дне и пригорает. А горшочек тем и хорош, что в нем тепло от огня равномерно распределяется и не пригорает.

И так, у нас отваренная и протолченная фасоль соединилась с луком и специями. Так они должны побулькать и обоюдно проникнуться вкусами и ароматами друг друга. Процесс должен занять минут 7-10, ну самый максимум 12-15. Настало время добавить толченый чеснок и мелко нарубленную киндзу. Еще раз проверяю и корректирую на соль и уксус. Все! Готово! Накрываем крышкой и пытаемся продержаться ну хотя бы две минуты, чтоб зелень распарилась и пустила ароматы.

Ну еще можно добавить красный перец (в сезон и свежий зеленый) по вкусу. В этот раз я добавил сушенный красный хлопьями.

При желании можно добавить еще и толченые орехи. Ну это уже другое и более дорогое блюдо получится! И еще учтите, к орехам уже эксперименты со специями не подойдут! Строго противопоказано! И тут классически добавляем только уцхо, кореандр, запрана и осторожно чабер.

Я намеренно не оглашаю количество специй в граммах, ложках итд. В каждом доме разные специи по вкусам и ароматом. Где то выдохшиеся, где то посвежее и тд. Поэтому каждый должен сам по своему опыту подобрать нужную пропорцию. Ну чтоб потом на меня не сваливали, не нужно туда сразу бухать по столовой ложке специй. Попробуем для четырех литровой кастрюли обеда условно взять по одной чайной ложке специй без большой горочки и фанатизма.

Не хочу забыть еще про один момент. Некоторые добавляют черный перец либо в зернах, либо молотый. Я не люблю. Так же в конце можно попробовать добавить мелко рубленный лук поррей. Некоторые его даже проваривают с лобио. А мне нравится добавлять тычинки киндзы. Особенно в августе-сентябре, если бобы фасоли только с огорода.

Всё! Теперь уже правда всё! Аромат идет такой, что скорее хочется попробовать! Осталось поговорить о том как подать и с чем сочетается. Ну в первую очередь соленья! Стручковый зеленый перец, квашеная капуста, чеснок. Капуста в идеале красная. Не плохо идет и мелко нарезанная и заквашенная с протертой морковкой. Не помешает и знаменитый джонджоли! Маринованные зеленые помидоры. В этот раз у меня были именно они. Можно и огурцы. Мне очень нравится есть вместе с маринованными грибами. Особенно люблю с рыжиками! Но если нет рыжиков, подойдут и маслята либо какие либо другие. Хорошо сочетается с имеретинским свежим малосольным сыром. Так называемый «Чкинти Квели». Обед с лобио традиционно украшает тарелка с разной зеленью, где кроме обычного набора желательно присутствие лука порея. Но только обязательно все это нужно подать в рот с определенной последовательностью. И вкус лобио, конечно же будет не тот, если не заедать настоящим грузинским хлебом Шоти.

Чем же запить спросите. Ничто иное как белое кахетинское из квеври! Только неприменно квеври! А то все труды пойдут насмарку.

И еще, не забыть перед трапезой воздать Славу Всевышнему, поблагодарить за все что имеем…

Смотрите также:

Чакапули, Лобио, Пхали, Баклажаны с орехами и другие знаменитые блюда грузинской кухни Вы можете научиться вместе с нами в нашем эко гестхаусе в Имерети.

Здесь же мы покажем Вам как варится знаменитый сыр Сулугуни

рецепт из красной фасоли с фото

Лобио представляет собой густое блюдо, которое употребляют на обед или ужин. Его дополняют мясом, овощами и щедро приправляют специями. Сейчас это блюдо стало популярным во всём мире.

Польза и вред

Основным компонентом блюда является фасоль, в которой содержатся белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины. Это делает лобио полезным для организма.

Красная фасоль способствует укреплению иммунитета, избавляет от токсинов, ускоряет заживление ран и т. д. Но при частом ее употреблении может развиться перенасыщение отдельными веществами. При наличии хронических заболеваний это может привести к осложнениям.

Не следует часто потреблять фасоль людям с заболеваниями почек и желудка. Также требуется осторожность в отношении беременных и кормящих матерей.

Сложность, время приготовления

Грузинская кухня отличается длительным приготовлением блюд, лобио не является исключением. Процесс готовки может занять несколько часов, поскольку основной ингредиент требует длительной варки. Уровень сложности блюда – средний. Трудность заключается именно в длительности термической обработки.

Подготовка продуктов

Основной компонент – фасоль. Для лобио можно использовать как свежий продукт, так и консервированный. При применении консервированной время приготовления блюда уменьшается.

Выбирая свежую фасоль, нужно обратить внимание на ее внешний вид. Зерна должны быть гладкими и чистыми, яркими по окраске. Гниль или признаки повреждения бобов вредителями не допускаются. Поэтому перед началом работы нужно перебрать зерна и выбросить те, что не годятся в пищу.

Дополнительные компоненты тоже должны быть надлежащего качества. Выбирая овощи, следует предпочесть те, у которых нормальный цвет и запах. Перед началом готовки нужно срезать все повреждённые участки и хорошо вымыть продукты.

Специи для этого блюда могут быть любыми. Можно использовать указанные в рецептуре приправы или выбрать их согласно своим вкусам.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Перед началом работы необходимо подготовить такие ингредиенты:

• фасоль – 500 г;
• помидор – 2;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза – 12 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• лук – 3;
• перец жгучий – 0,5;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• соль;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• перец чёрный.

Этих ингредиентов достаточно для приготовления блюда на 4 человека.

Пошаговое приготовление лобио по-грузински на фото:

После перемешивания компоненты держат на плите ещё около 5 минут. Затем блюдо снимают с огня и подают на стол.

В этом варианте лобио содержится 91 ккалория (в 100 г). Белки в нём находится в количестве 4 г, углеводы – 7 г, жиры – 6 г.

Видео-рецепт от шеф-повара:

https://www.youtube.com/watch?v=boQAH8Zrs20

Варианты приготовления

Приготовить это блюдо можно разными способами. К основным ингредиентом нередко добавляют вспомогательные, чтобы обогатить вкус кушанья или повысить его пользу.

Лобио в горшочке

Этот метод приготовления является одним из популярных. Использование горшочков позволяет придать блюду особый вкус.

Готовить полагается из следующих ингредиентов:

• фасоль – 300 г;
• вода – 400 г;
• лук репчатый – 2;
• перец стручковый – 3 г;
• кинза – 3 г;
• мята – 3 г;
• чабер – 3 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль.

Бобовые перебирают, моют и выкладывают в специальный горшочек под названием котани. Туда наливают воду и ставят продукт вариться. Варка займет не меньше 2 часов. По мере испарения жидкости следует ее добавлять.

Нарезанный кусочками лук присоединяют к бобам. Чесночные зубчики измельчают и добавляют в блюдо, когда бобы разварятся. Вслед за ним надо отправить порубленную зелень. Стручковый перец толкут и тоже присоединяют к смеси. Готовую фасоль разминают ложкой, сыплют соль и, прокипятив кушанье около 5 минут, выключают огонь.

Стручковое лобио

Готовить блюдо можно не только из зерен фасоли. Для этих целей подходят и стручки.

Компоненты:

• стручковая фасоль – 1 кг;
• яйца – 3;
• масло подсолнечное – 100 г;
• лук – 3;
• кинза – 5 г;
• соль.

Стручки фасоли промывают и режут пополам, затем выкладывают в кастрюлю и наливают туда воду. Варить ее нужно около 1,5 часов (время зависит от сорта). Почищенному луку придают форму небольших кубиков.

В сковороде разогревают подсолнечное масло и обжаривают в нем лук на медленном огне. Когда фасоль становится мягкой, ее откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Стручки возвращают в кастрюлю и присоединяют к ним лук.

Компоненты перемешивают и солят. В отдельной посуде взбивают яйца и переливают в кастрюлю. Массу снова размешивают и оставляют тушиться до готовности яиц. В конце блюдо посыпают измельченной зеленью.

Лобио без грецких орехов

Грецкие орехи почти всегда входят в состав лобио. Но есть разновидность блюда, при приготовлении которой этот ингредиент не нужен.

Список составляющих для нее:

• фасоль – 250 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень;
• лук – 3;
• специи;
• сахар;
• красный перец – 1;
• соль.

Бобы предварительно замачивают. Желательно, чтобы они постояли не меньше 8 часов. Можно воспользоваться консервированной фасолью – ее замачивать не нужно. Размокшие зерна заливают водой и ставят вариться. На это понадобится около 3 часов.

Мелко нашинкованный лук прожаривают в горячем масле. Когда он станет золотистым, доливают томатную пасту. Туда же добавляют сахар, чтобы нейтрализовать кислоту. Вареные бобы процеживают и соединяют с луком.

В эту смесь надо добавить чеснок, измельчённый красный перец и зелень. Перемешав ингредиенты, их тушат ещё 5 минут и выключают плиту.

Лобио из белой фасоли

Традиционно в это кушанье входит красная фасоль. Но ее можно заменить обычным белыми зернами.

Компоненты, необходимые для приготовления:

• фасоль – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соус «Ткемали» – 2 ст. л.;
• зелень;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• соль.

Зерна бобовых помещают в тёплую воду и оставляют на ночь. Утром жидкость сливают, перекладывают бобы в кастрюлю, снова заливают водой и после закипания варит на малом огне примерно 2 часа. В процессе варки можно добавить пряности.

Готовые зерна откидывают на дуршлаг и возвращают в кастрюлю. К ним присоединяют томатную пасту и ткемали. Туда же отправляют измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты перемешивают и ставят на плиту, чтобы смесь закипела. После этого блюдо можно считать готовым.

Лобио с мясом

Включение мяса в блюдо позволяет сделать его более сытным и полезным.

Компоненты, необходимые для воплощения этого рецепта:

• фасоль – 250 г;
• растительное масло – 3ст.л.;
• томатная паста – 3ст.л.;
• лук репчатый – 2;
• горчица – 1ч.л.;
• свинина – 400 г;
• перец;
• лист лавровый – 3;
• соль.

Из фасоли нужно выбросить мусор, залить ее водой и оставить на 8 часов. Перед началом варки жидкость меняют. Продукт полагается варить без крышки и на маленьком огне. Длительность процесса зависит от сорта бобовых. Когда ингредиент станет мягким, сливают воду и немного разминают зерна.

Свинину разрезают на средние кусочки и выкладывают в хорошо разогретую сковороду. Ее нужно обжарить до образования корочки. Далее к мясу присоединяют мелко нашинкованный лук.

Когда он станет прозрачным, в эту смесь добавляют бобы. Ингредиенты заправляют томатной пастой, горчицей и пряностями, солят. Продукты перемешивают и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают до минимума и накрывают блюдо крышкой. Оно должно тушиться примерно полчаса.

Лобио по-армянски

Армянский вариант лобио отличается превосходным вкусом.

Перед началом работы нужно подготовить продукты:

• курица – 1 кг;
• яйца – 3;
• спаржа – 500 г;
• зелень;
• лук репчатый – 2;
• специи;
• соль.

Спаржу очищают от лишнего и разрезают на 3 части. Нарезанный полукольцами лук обжаривают в масле до золотистого цвета, после чего присоединяют к нему курицу. Когда мясо будет почти готово, к нему присоединяют спаржу.

Блюдо можно добавить немного воды. Также туда кладут специи и зелень. Огонь делает минимальным, а сковороду накрывают крышкой. Лобио следует тушить еще 20 минут. В отдельной посуде взбивают яйца, которые надо выложить на сковороду в самом конце готовки. Через 7 минут блюдо можно снять с плиты.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Лобио с мясом рецепт с фото

1. Красную фасоль тщательно промываем в воде. Затем заливаем бобовые чистой холодной водой примерно на 4-5 часов, можно на ночь. Такая процедура значительно сократит время приготовления блюда. Затем помещаем фасоль в кастрюлю и варим ее до полной готовности в течение часа.

2. Пока варится фасоль, займемся мясом. Филе говядины промываем проточной водой и сушим с помощью бумажных полотенец. Кладем мясо на разделочную доску и острым ножом режем его на средние кусочки типа квадратов.

3. В глубокую сковороду выкладываем кусочки говядины и ставим ее на плиту. Как только мясо нагреется, наливаем в сковороду немного воды и на медленном огне тушим говядину на протяжении получаса, накрыв ее крышкой. Периодически помешиваем кусочки говядины и снова накрываем сковороду крышкой.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем мелко кубиками. Затем добавляем его к говядине в сковороду и продолжаем тушить.

5. Помидор промываем. Затем обдаем его кипятком, делаем крестообразный разрез острым ножом в районе попки томата и аккуратными движениями снимаем кожицу с помидора. Бланшированный помидор нарезаем небольшими кубиками, кладем в сковороду и тушим вместе с мясом.

6. Чеснок очищаем, разбираем на зубчики, моем. Кладем его на разделочную доску и плоской стороной ножа давим зубчик так, чтобы он пустил сок. Затем острой частью ножа мелко нарезаем чеснок и кладем его в сковороду. Тушим говядину еще примерно 10-15 минут.

7. После того, как фасоль сварилась, сливаем оставшуюся воду, а затем перекладываем вареную красную фасоль в сковороду с тушеной говядиной. Солим и приправляем черным молотым перцем по вкусу. Тушим мясо еще примерно 5 минут и снимаем сковороду с огня. Оставляем мясо с фасолью и овощами под крышкой около 20 минут, чтобы блюдо «дошло».

8. Зелень (можно использовать кинзу, петрушку, укроп) промываем, сушим и мелко рубим.

Перекладываем лобио с говядиной на красивое блюдо для подачи на стол и украшаем рубленой зеленью. Подавать с каким-нибудь соусом.

Приятного аппетита!

Традиционный способ употребления лобио (тушеная фасоль (принт № 19378899). Карты

Репродукция изобразительного искусства Традиционный способ съесть лобио (тушеные бобы) в керамическом горшке. Грузинская традиционная еда

Традиционный способ съесть лобио (тушеные бобы) в керамической посуде. Грузинская традиционная еда. Тбилиси, Грузия. Кавказ

© Маурисио Абреу / AWL Images Ltd — Все права защищены

Идентификатор носителя 19378899

Азия Азиатский Бобы Пиво Столицы Столица Кавказ Центральная Азия Города Город Деликатесы Деликатес Обед Дзвели Дзвельский район Евразия Европа Европейский Еда Гастрономия Грузия Грузинский Лобио Обед Обед Маурисио Абреу Еда Старый город Старый Тбилиси Старый город Тбилиси Тбилиси Туристическая достопримечательность Традиция Традиционный Традиционная еда Традиции Пункт назначения Направления для путешествий

A2 (42x59cm) Репродукция

Наши репродукции репродукций произведений искусства соответствуют стандартам самых критичных кураторов музеев.

проверить

проверить

проверить

проверить

клетка

Водяной знак не появляется на готовой продукции

Наши репродукции изобразительного искусства напечатаны на 100% безкислотной бумаге с нейтральным pH и архивными свойствами. Этот метод печати используется музеями и художественными галереями для демонстрации фотографий и репродукций произведений искусства. Вместо этого для общего кадрирования мы рекомендуем наши фотопринты. Аттестованная Hahnemühle студия цифровой печати произведений изобразительного искусства, напечатанная на фототряпке плотностью 308 г / м2, которая является самой популярной бумагой, которую фотографы выбирают для создания высококачественных репродукций изобразительного искусства.

Код товара dmcs_19378899_842_0

Пазл Фотографическая печать Печать в рамке Печать на холсте Плакат Печать Поздравительные открытки Художественная печать Печать в рамке Установленное фото Металлический принт Премиум обрамление Стеклянная рамка Сумка Акриловый блок

Полный диапазон художественной печати

Наши стандартные фотоотпечатки (идеально подходящие для кадрирования) отправляются в тот же или на следующий рабочий день, а большинство других товаров отправляется на несколько дней позже.

Пазл (34,04 — 46,21 доллара)
Пазлы — идеальный подарок на любой случай

Фотопечать (15 долларов.80 — 182,43 доллара)
Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для кадрирования.

Печать в рамке (54,72–279,73 долл. США)
Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

Canvas Print (36,48 — 304,05 доллара)
Профессионально сделанные, готовые к развешиванию Печать на холсте — отличный способ добавить цвет, глубину и текстуру в любое пространство.

Печать плаката (13 долларов США.37 — 72,97 долл. США)
Бумага для плакатов архивного качества, идеально подходит для печати больших изображений

Поздравительные открытки (7,26–14,58 долларов США)
Поздравительные открытки для дней рождения, свадеб, юбилеев, выпускных, благодарностей и многого другого

Репродукция изобразительного искусства (36,48 — 486,49 долларов)
Наши репродукции репродукций произведений искусства соответствуют стандартам самых критичных музейных хранителей. Это лучшее, что может быть лучше оригинальных произведений искусства с мягкой текстурированной естественной поверхностью.

Печать в рамке (54 доллара.72 — 304,05 долл. США)
Наш оригинальный ассортимент британских принтов в рамке со скошенным краем

Фото ($ 24,32 — $ 158,10)
Фотопринты поставляются в держателе для карт с индивидуальным вырезом, готовом к обрамлению

Metal Print (71,76 — 485,28 долларов)
Сделанные с использованием прочного металла и роскошной техники печати, металлические принты оживляют изображения и добавляют современный вид любому пространству

Premium Framing (109,45 — 352,70 долларов)
Наши превосходные фоторамки премиум-класса профессионально изготовлены и готовы повесить на вашу стену

Стеклянная рамка (27 долларов.96 — 83,93 доллара США) Крепления из закаленного стекла
идеально подходят для настенного дисплея, а меньшие размеры также можно использовать отдельно с помощью встроенной подставки.

Большая сумка ($ 36,43)
Наши сумки-тоут изготовлены из мягкой прочной ткани и оснащены ремнем для удобной переноски.

Acrylic Blox (36,48 — 60,80 долларов)
Обтекаемая, современная односторонняя привлекательная настольная печать

Традиционный способ употребления лобио (тушеная фасоль (принт № 19378899). Карты

Принт в рамке с изображением традиционного способа есть лобио (тушеные бобы) в керамическом горшке.Грузинская традиционная еда

Традиционный способ съесть лобио (тушеные бобы) в керамической посуде. Грузинская традиционная еда. Тбилиси, Грузия. Кавказ

Мы рады предложить этот принт от Маурисио Абреу в сотрудничестве с Discover Images by AWL

Discover Images от AWL — ведущий мировой бренд высококачественных фотографий путешествий

© Маурисио Абреу / AWL Images

Идентификатор носителя 19378899

Азия Азиатский Бобы Пиво Столицы Столица Кавказ Центральная Азия Города Город Деликатесы Деликатес Обед Дзвели Дзвельский район Евразия Европа Европейский Еда Гастрономия Грузия Грузинский Лобио Обед Обед Маурисио Абреу Еда Старый город Старый Тбилиси Старый город Тбилиси Тбилиси Туристическая достопримечательность Традиция Традиционный Традиционная еда Традиции Пункт назначения Направления для путешествий

14 «x 12» (38 x 32 см) Современная рама

Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

проверить

проверить

проверить

проверить

клетка

Водяной знак не появляется на готовой продукции

Рамка под дерево с принтом 10×8 в держателе для карт. Фотобумага архивного качества. Габаритные внешние размеры 14×12 дюймов (363×325 мм). Задняя стенка из ДВП, прикрепленная скобами к вешалке и покрытая прочным стирольным пластиком, обеспечивает практически небьющееся покрытие, напоминающее стекло.Легко чистится влажной тканью. Молдинг шириной 40 мм и толщиной 15 мм. Обратите внимание, что для предотвращения падения бумаги через окошко крепления и предотвращения обрезания оригинального изображения видимый отпечаток может быть немного меньше, чтобы бумага надежно крепилась к оправе без видимой белой окантовки и соответствовала формату. соотношение оригинального произведения искусства.

Код товара dmcs_19378899_80876_736

Пазл Фотографическая печать Печать в рамке Печать на холсте Плакат Печать Поздравительные открытки Художественная печать Печать в рамке Установленное фото Металлический принт Премиум обрамление Стеклянная рамка Сумка Акриловый блок

Категории

> Азия > Грузия > Тбилиси

> Европа > Связанные изображения

Полный диапазон художественной печати

Наши стандартные фотоотпечатки (идеально подходящие для кадрирования) отправляются в тот же или на следующий рабочий день, а большинство других товаров отправляется на несколько дней позже.

Пазл (34,04 — 46,21 доллара)
Пазлы — идеальный подарок на любой случай

Фотопечать (15,80 — 182,43 доллара)
Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для кадрирования.

Печать в рамке (54,72–279,73 долл. США)
Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

Canvas Print (36 долларов.48 — 304,05 долл. США)
Профессионально сделанные, готовые к развешиванию Печать на холсте — отличный способ добавить цвет, глубину и текстуру в любое пространство.

Печать плаката (13,37–72,97 долларов США)
Бумага для плакатов архивного качества, идеально подходит для печати больших изображений

Поздравительные открытки (7,26–14,58 долларов США)
Поздравительные открытки для дней рождения, свадеб, юбилеев, выпускных, благодарностей и многого другого

Репродукция изобразительного искусства (36,48 — 486,49 долларов)
Наши репродукции репродукций произведений искусства соответствуют стандартам самых критичных музейных хранителей. Это лучшее, что может быть лучше оригинальных произведений искусства с мягкой текстурированной естественной поверхностью.

Печать в рамке (54,72 доллара — 304,05 доллара)
Наш оригинальный ассортимент британских принтов в рамке со скошенным краем

Фото ($ 24,32 — $ 158,10)
Фотопринты поставляются в держателе для карт с индивидуальным вырезом, готовом к обрамлению

Metal Print (71,76 — 485,28 долларов)
Сделанные с использованием прочного металла и роскошной техники печати, металлические принты оживляют изображения и добавляют современный вид любому пространству

Premium Framing (109 долларов.45 — 352,70 долл. США)
Наши превосходные фоторамки премиум-класса профессионально изготовлены и готовы повесить на вашу стену

Стеклянная рамка (27,96 — 83,93 доллара) Крепления из закаленного стекла
идеально подходят для настенного дисплея, а меньшие размеры также можно использовать отдельно с помощью встроенной подставки.

Большая сумка ($ 36,43)
Наши сумки-тоут изготовлены из мягкой прочной ткани и оснащены ремнем для удобной переноски.

Acrylic Blox (36,48 — 60,80 долларов)
Обтекаемая, современная односторонняя привлекательная настольная печать

ГРУЗИНСКИЙ ТУШЕНИЕ ИЗ ФАСОЛЬНЫХ ПОЧЕК (ЛОБИО) С КУКУРУЗНЫМИ ПЛОСКИМИ ХЛЕБАМИ И КАПУСТАМИ | jamiemmt

Грузинская кухня

Лобио Ткемалит
(Фасоль со сливовым соусом)

Классический рецепт лобио , простой в приготовлении, если ткемали есть под рукой.

Обслуживает 6

1/2 фунта фасоли
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана ткемали соуса
Соль
Перец черный свежемолотый
Кинза

Замочите фасоль в воде на ночь. На следующий день слейте воду и промойте их. Поместите в большую кастрюлю и залейте пресной водой. Добавьте 1/2 чайной ложки соли.Доведите воду до кипения и тушите, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Осушать. Пока фасоль еще теплая, разомните ее. Добавьте ткемали и приправить солью и перцем по вкусу. Подавать при комнатной температуре, украсив кинзой.

Вариант

1 стакан сушеной фасоли
2 зубчика чеснока, 1 разрезанный пополам и 1 измельченный
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (или по вкусу)
3/4 чайной ложки соли
1 лавровый лист
1/4 стакана красного винного уксуса
1/3 стакана сливового джема
2 чайные ложки измельченной кинзы
Перец чёрный свежемолотый

Замочите фасоль в воде на ночь.На следующий день слейте воду и промойте их. Поместите в большую кастрюлю, залейте пресной водой и доведите до кипения с разрезанным пополам чесноком, 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, 1/4 чайной ложки соли, лавровым листом и 2 столовыми ложками винного уксуса.

Варить на медленном огне около 1 часа, пока не станет мягким. Осушать.

Пока фасоль еще теплая, добавьте измельченный чеснок, 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, 1/2 чайной ложки соли и 2 штуки. ложки винного уксуса вместе со сливовым вареньем, кинзой и черным перцем по вкусу.Подавать при комнатной температуре.

экспатов по всему миру — Лобиани

Хлеб с фасолью. Он очень похож на хачапури, но с начинкой из красной фасоли внутри и без сыра. Название происходит от грузинского слова «лобио», что означает просто «фасоль».

ЛОБИАНИ

Состав (начинка):

500 г фасоли,
300 г копченой ветчины (по желанию),
70/100 г масла (для вегетарианцев можно заменить маргарином)
3 или 4 лавровых листа,
2 дольки чеснока (по желанию)
соль по вкусу

Ингредиенты (тесто):
1 кг муки
25 г сухих активных дрожжей (или 50 г свежих дрожжей),
пол чайной ложки соли,
1 яйцо
400 мл теплой воды

Приготовление (заливка):

Замочите фасоль на ночь.Добавьте фасоль в кастрюлю с водой и варите 3-4 минуты. Слейте воду и добавьте фасоль, ветчину (по желанию), лавровый лист, соль и чеснок в кастрюлю (или скороварку — использование скороварки сократит время приготовления). Фасоль отварить до мягкости. На то, чтобы они стали нежными, может потребоваться от часа до трех часов (а иногда и дольше). Когда бобы воркуют, приступайте к приготовлению теста.

Готовую фасоль вылить в миску, удалить ветчину и специи (лавровый лист и чеснок), добавить в миску соль и 70 г сливочного масла (100 г, если вы не использовали ветчину для варки бобов).Размять и перемешать все ингредиенты.

Заготовка (тесто)

Добавьте все ингредиенты теста, кроме 200 г муки, в миску. Если вы используете свежие дрожжи, сначала смешайте их примерно со 100 мл теплой воды и чайной ложкой сахара, подождите, пока они станут пушистыми, и смешайте с другими ингредиентами.

Замесите тесто, пока оно не превратится в шар. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось. Добавьте 100 г муки и замесите тесто, пока оно не станет достаточно твердым.Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой и разделите тесто на 4 шарика. Таким образом, в конечном итоге у вас будет 4 лобиани, каждый размер пиццы. Также можно разделить тесто на 10-12 частей и получить лобиани размером с булочку. Расправьте каждый шарик руками, чтобы получился круг толщиной 1 см. Разделите смесь лобиани на столько частей, сколько у вас есть тестовых дисков. Поместите порцию начинки в центр каждого круга из теста. Оберните края теста вокруг смеси, чтобы скрепить ее, и разгладьте диски.Надрежьте поверхность теста ножом или вилкой, чтобы начинка не лопнула в духовке.

Если у вас нет времени на приготовление теста, просто купите его в ближайшей пекарне по производству лаваша. Качество теста может даже лучше

Разогрейте духовку до 200С и запекайте 15-20 минут. Достаньте из духовки и натрите поверхность маслом, чтобы добавить цвета и предотвратить высыхание. Подавать горячим.

Грузинское лобио. Как приготовить лобио из фасоли по-грузински

Лобио — это грузинские бобы.В классическом рецепте используется красная фасоль, но вы можете приготовить любой вид лобио с травами и специями.

Запомните нюанс: берите для блюда только один сорт фасоли, так как время приготовления у разных сортов разное.

Лобио из бобов по-грузински

Приготовление занимает много времени из-за того, что бобы нужно замачивать на 12 часов. Лобио из фасоли по-грузински можно есть горячим — как основное блюдо, так и охлажденным — на закуску.

По консистенции готовое лобио в рецепте ниже похоже на блюдо для второго.Для получения жидкой текстуры добавьте воду, в которой варились бобовые на медленном огне.

Нам понадобится:

• красная фасоль — 0,5 кг;
• луковица — 1 крупная луковица;
• грецкие орехи измельченные — 100 гр;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец острый — 1 стручок;
• бальзамический или яблочный уксус — 1 чайная ложка;
• приправа хмель-сунели — ложка чайная;
• кинза — 1 пучок;
• масло подсолнечное для жарки;
,
• соль;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Залейте фасоль ледяной водой и оставьте набухать на ночь.
2. Залейте водой то место, где лежали бобы. Фасоль промыть несколько раз и переложить в кастрюлю. Залейте 1-2 свежей охлажденной воды, добавьте лавровый лист и варите в течение часа, периодически помешивая. Если вода испарится, добавьте еще.
3. Нарезать очищенный лук и обжарить с измельченным чесноком и орехами. Положить нарезанный острый перец — количество на ваше усмотрение, сбрызнуть сунели хмелем и залить уксусом.Держать на слабом огне 5 минут.
4. Измельчите приготовленную фасоль деревянной лопаткой и выложите ее на жаркое. Приправить солью и посыпать рубленой кинзой. Потушите все 10 минут.

Лобио из зеленой фасоли

Лобио из фасоли легко приготовить из зеленой фасоли и стручковой фасоли. Вы получите одинаково вкусное и ароматное угощение. К тому же готовить его одно удовольствие — только начали готовить, так как вы уже сидите за столом и наслаждаетесь вкусным блюдом.

Выбирайте молодые бобы, так как они вкуснее и мягче, чем «старые» бобы.

Нам понадобится:

• стручковая фасоль — подойдет мороженое — 0,5 кг;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• зелень: базилик, кинза — 50 гр;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный и красный молотый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Сварить фасоль — это займет 10 минут.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук. Выдавить чеснок, добавить специи и фасоль.Потушите на несколько минут.
3. Яйца взбить с зеленью и солью, периодически помешивая, всыпать в фасоль. Как только яйца будут готовы, снимите с огня. Можно яйца отварить отдельно, крупно нарезать и добавить к готовой фасоли. Получится что-то вроде салата. Ешьте холодным.

Лобио с мясом

Сытный и насыщенный лобио получится, если приготовить его с мясом. Лобио из красной фасоли подойдет в качестве гарнира к любому виду мяса — ориентируйтесь на вкус.

Следите за весом и состоянием фигуры, затем выберите красную или черную разновидность зерен. Они полезны и могут замедлить процессы старения в организме. Белый сорт самый питательный. Даже если у вас нет проблем с лишним весом, не ешьте блюдо на ужин.

• Нам понадобится:
• говядина — 0,3 кг;
• фасоль: подходят как красные, так и белые — 0,3 кг;
• помидор — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка, кинза — несколько веточек;
,
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Оставьте бобы залитыми водой на полдня, сменив воду.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Жарить с луком.
3. Сварить фасоль, залить порцией воды. Пусть немного выкипит.
4. Добавить к обжаренному мясу мелко нарезанные очищенные помидоры, посыпать специями и поставить на медленный огонь.
5. Чеснок, петрушку и кинзу измельчить блендером, добавить к мясу.
6. Смешайте приготовленную слегка сваренную фасоль с мясом и тушите 5 минут.

Консервированный лобио из фасоли

Консервированный лобио из фасоли готовится быстрее, но результат тот же.

Обратите внимание: в этот лобио не добавляется соль, потому что консервированная фасоль соленая. Сыр тоже влияет на вкус блюда.

Во время тушения можно использовать жидкость из бобов. Вы получите блюдо, напоминающее рагу. Подходит для жаркого лета и холодной зимы.

Невозможно представить гостеприимное грузинское застолье без горячего или холодного, но всегда невероятно ароматного, аппетитно острого и вкусного бобового блюда — лобио.Это слово не только обозначает группу бобовых, но и фасоль по-грузински звучит как «лобио». Приехав из далекой Латинской Америки в гостеприимное Закавказье, красная фасоль действительно нашла здесь второй дом. Чаще всего для приготовления лобио используют зеленую или красную фасоль.

Поскольку лобио в Грузии повсеместно распространено, рецептов этого блюда существует столько, сколько хозяйки берутся его приготовить. Кроме того, существуют различия в приготовлении грузинской фасоли в разных регионах страны.Однако, как и в случае с классическими блюдами мировой кухни, в каждом рецепте всегда можно увидеть сходство.

Как приготовить лобио из красной фасоли

Для приготовления лобио нам понадобится сковорода с толстым дном и достаточно высокими краями и следующий набор продуктов:

30 мл винного уксуса,

4 зубчика чеснока

свежей кинзы, соли и специй, таких как утсхо-сунели (голубой пажитник), молотые семена кориандра и острый красный перец.

Классический рецепт лобио по-грузински

Обязательно замочите сухие бобы на ночь, а затем прокипятите 1-1.5 часов до тендера. Фасоль должна оставаться неповрежденной и не потрескавшейся, но не сырой или недоваренной. Слить фасоль и выбросить на дуршлаг.

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, он не должен подгореть. Высыпать фасоль в сковороду и тушить еще четверть часа на слабом огне.

Наконец, приправьте блюдо солью, специями, винным уксусом и мелко нарезанной кинзой. Потушите еще пару минут.

Лобио можно подавать с гарниром из зерен граната, в горячем виде, тогда оно будет основным блюдом, или как холодную закуску.

Особенности приготовления лобио

В западных регионах Грузии к лобио нужно добавлять грецкие орехи: полстакана орехов на каждый стакан сухой красной фасоли. Их необходимо растолочь в ступке, развести кипяченой водой до состояния пюре и добавить в сковороду за 5-7 минут до готовности блюда.

Комбинируя различные комбинации специй с классическим набором, вы можете добавить лобио новые ароматические нотки. Попробуйте такие специи, как шафран Имерта, молотая гвоздика, чабер, сушеный сельдерей, майоран, иссоп или другие специи по вашему выбору.

Вместо оливкового масла можно попробовать масло виноградных косточек или масло грецкого ореха, что также придаст блюду новый вид.

В некоторых грузинских рецептах винный уксус заменяется тклапи, предварительно смоченным водой. Тклапи — это листы ткемали, измельченные и высушенные на солнце (подвид алычи, из которой готовится одноименный соус).

На нашем сайте собраны самые разные рецепты лобио. Среди них есть как вполне классические варианты (например, Лобио по-грузински, Лобио с гранатом, Домашнее Лобио, Лобио с грецкими орехами), так и смелые кулинарные эксперименты (Лобио в сюртуках, Лобио в рулетах из баклажанов, Паштет из закусок Лобио)… Добавьте свой рецепт лобио в коллекцию «Мир круп».

Лобио — популярное грузинское блюдо, которое представляет собой отварные бобы с добавлением специй. Вариаций много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, болгарским перцем, с добавлением зерен граната. Есть даже мясные варианты блюда. Но главными «спутниками» фасоли по-прежнему остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет вареной фасоли блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим.А пряности и пряности придают изумительный аромат и усиливают вкус.

Состав:

• фасоль красная сухая — 800 г;
• лук репчатый — 3 головки;
• кинза — пучок крупный;
• чеснок — 5-7 зубцов;
• хмель-сунели — 3 ч.
• кориандр молотый — 2 ч.
• красный острый перец — по вкусу;
• соль по вкусу;
• уксус винный — 30 мл;
• масло растительное — около 50 мл.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
   
2. Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, варим. Варить 5-10 минут и слить первый бульон. Фасоль промываем, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
   
3. Варить на слабом огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому после часа варки можно периодически пробовать фасоль. Когда бобы станут мягкими и закипят, снимите сковороду с плиты. Сливаем жидкость и сохраняем — пригодится в процессе приготовления.
   
4. Далее нужно половину фасоли нарезать в пюре. Сделать это можно прямо на сковороде, визуально разделив содержимое на 2 равные порции и замесив одну часть толчкой. Или переложите половину фасоли в другую емкость, измельчите и верните в кастрюлю. Если масса высохла, добавляем отвар, предварительно слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Готовится лобио и густой, и довольно жидкий — все зависит от личных предпочтений.
   
5. Целую луковицу нарезать ножом и обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета.
   
6. Перемешайте фасоль с ломтиками лука. Тушите смесь на медленном огне.
   
7. Зубцы чеснока и кинзу мелко нарезать, добавить к бобовой массе. Добавить сунели хмель, кориандр, влить уксус.
   
8. Перемешать, посолить и добавить острый перец. Количество чеснока и других добавок может варьироваться по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
   
9. Подавать лобио из красной фасоли по-грузински горячим.
   

Приятного аппетита!

Лобио — самое популярное блюдо на Кавказе, национальное блюдо Грузии, Армении и Абхазии.Вариантов его приготовления много. И хотя его готовят либо из стручковой фасоли, либо из отварной красной фасоли, вкус может отличаться у разных хозяек, или в разных кафе. Это зависит от того, какие специи и какие травы вы добавляли, использовали ли вы орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько жидкости было добавлено, или не добавлено совсем. Кое-где готовят довольно острое блюдо, в его составе горький перец. А где-то готовят вообще без перца и помидоров, а добавляют аджику.

Вообще то, что готовят в Грузии из фасоли, называют лобио, потому что перевод этого слова такой же.

К сожалению, мы не часто готовим это блюдо в традиционном варианте, то есть по-грузински. И оно того стоило, достойное, вкусное блюдо. в отличие от любого другого. Очень полезный! Его можно употреблять как горячую или холодную закуску, а также как самостоятельное основное блюдо. Фасоль очень питательна, вкусна, богата белками и углеводами. Правда, последнее в меньшей степени относится к стручковой фасоли.Но все же, если добавить в блюдо орехи, то без мяса вполне можно обойтись. А если без мяса не обойтись, то просто используйте лобио в качестве гарнира. Фасоль отлично сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, мы тоже там готовили это блюдо. Его готовили с мясом или курицей, с довольно большим количеством жидкости. И так готовили, пока я не приехал в Грузию и не попробовал классический вариант. Я сразу попросила рецепт, подробно расписала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском варианте», хотя не забываю и «узбекский» вариант.Кстати, вот оно.

Сегодня приготовим рецепт по грузинской версии. Я хранил этот рецепт в своей заветной тетради уже 25 лет, а то и больше. Я делюсь этим с вами. Готовить с ним одно удовольствие. Только началось — уже закончено! Одним словом, мечта хозяйки! На приготовление и приготовление блюда уходит около часа. Прямое приготовление занимает всего 20 минут.

Как приготовить лобио из зеленой фасоли по-грузински

Нам нужно:

• стручковая фасоль -1 кг
• орех грецкий — 100 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• помидор — 1-2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок -3 зубчика
• зелени — петрушка. кинза, базилик — пучок
• специи — перец, тмин, тимьян, орегано, хмель-сунели
• соль, перец черный молотый
• перец и перец горошком
• масло растительное -4-5 ст. ложки

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления следует разделить на два этапа. Первое — это подготовка, второе — это сама подготовка! Блюдо приготовится очень быстро.Мы будем только перемешивать и добавлять следующие ингредиенты. Поэтому сразу все постираем, разрежем и выложим на стол. Ведь в спешке очень легко что-то забыть.

1. Самое долгое время — очистить фасоль. Если он у вас заморожен, и вы тоже можете его использовать, то хлопот с ним конечно же нет, он уже очищен и полностью готов к использованию. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось купить его на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно появляется позже.Но удачи, за одним ходил на рынок, за другим увидел! Грех не купить! Свежая фасоль делает блюдо особенно вкусным.

Здесь он не совсем зеленый, а с пурпурными прожилками. Но в процессе приготовления цвет станет более однородным.

2. Овощ необходимо тщательно промыть в проточной воде. Затем, оставляя его в воде и вытаскивая по одному стручку, отрезаем ему хвост. А если есть боковая жесткая жилка, удалите ее тоже, потянув за один край.Мои стручки еще молодые, практически без фасоли, а жесткая жилка еще не успела сформироваться. Поэтому, промыв его и отрезав кончик, я разрезал его на две половинки. Стручки достаточно длинные, и есть их будет не очень удобно. Длина 4-5 см, будет то, что вам нужно.

3. При мытье стручки очистить и разрезать, налить воду в кастрюлю на огонь. И довести до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускают в кипяток и кипятят 10-15 минут.Время приготовления зависит от состояния стручков. Если с боков убрали сплошные прожилки, то варить 15 минут, если не было прожилок, то достаточно будет прокипятить 8-10 минут. Солить не нужно. Солят все бобовые почти в конце варки.

При приготовлении блюд из красной фасоли их предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль нужно отварить. Это делается для того, чтобы олигосахариды растворялись в воде при замачивании и кипячении. Это сахар, который содержится в бобах и не усваивается организмом человека.Именно он вызывает газообразование, и конечно же усложняет процесс пищеварения.

После закипания слить воду через дуршлаг. И дать продукту немного остыть.

5. Пока фасоль варится, можно лук нашинковать. Беру две большие луковицы. Мне нравится, когда много лука. Любое блюдо с ним становится сочнее и вкуснее. Режем кубиками, не маленькими, но и не большими. Размером не более 1 см, можно и меньше.

Чтобы лук не ел глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой.Я всегда оставляю луковичный хвостик. Держась за нее, лук будет намного легче и тоньше резать.

6. Также заранее необходимо поставить чайник. И залить помидор кипятком. Если у вас большой экземпляр, 250-300 грамм, то просто возьмите один. Если меньше, то приготовьте два.

Зимой, когда помидоры в теплице, можно использовать томатную пасту и томат. Или просто томатную пасту. Или возьмите аджику вместо того и другого. Это лишь немного изменит вкус, но суть останется прежней.

7. Подержите помидор 20-30 секунд. в кипяток с одной стороны, перевернуть на то же время с другой стороны. Затем помидор необходимо очистить от кожуры. Для этого подберите его ножом, потяните за край и кожа легко отстанет.

8. Разрезать овощ. Вы можете делать это как хотите. Могут быть кубиками, могут быть кольцами или полукольцами. Нарезаю длинными ломтиками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Длинные бобы и помидоры подходящей длины и формы.

9. Таким же образом нарежьте болгарский перец. Иногда его заменяют острым перцем. Но мы не большие поклонники острой еды, поэтому ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового перца.

10. Чеснок нарезать дольками, промыть. Выложите его на доску и раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа. Затем удалите кожуру и наугад нарежьте ее небольшими кусочками. У меня есть молодой чеснок, и его зубчики очень мелкие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взял 4.

11. Зелень нашинковать. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но в целом можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Также добавляется мята. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому не добавляю. Особенно. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в измельченном состоянии, оказалось около двух горстей.

12. Заранее приготовьте специи. У меня есть готовая смесь специй, в которую входят перец, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, зелень, сушеный имбирь — это универсальная смесь специй, которую можно использовать для любого блюда.А еще я дополнительно готовлю зиру (без нее жить не могу), а хмели-сунели — грузинское блюдо.

13. Тщательно переберите гайки, удаляя перемычки и остатки кожуры. Затем измельчите в блендере в мелкую крошку.

Еще добавляют аджику, но сегодня мы этого делать не будем. Однако, если у вас есть аджика и вы хотите ее добавить, то не помешает.

И так вроде все готово. Она писала дольше, чем готовила! Ну что ж, готовим!

Препарат

1.В сковороду налить масло, разогреть и добавить нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета около 3 минут. Огонь не максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Не люблю, когда в блюде ощущается лук, поэтому добавляю чуть больше полстакана горячей кипяченой воды. Я не тушу огонь. После 2-3 минут бурного кипячения вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавьте нарезанный помидор.При помешивании обжарить еще 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Достаточно обжарить его 2 минуты, также не забывая помешивать.

5. Теперь добавьте зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Посчитайте, сколько гороха вы посадили. После того, как блюдо будет готово, желательно удалить и горох, и острый перец. Если их кто-то поймает, это испортит ощущение блюда в целом. Жарить, постоянно помешивая, 1 минуту, чтобы специи и чеснок «растворили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите смело. В готовом блюде это совершенно не будет ощущаться.

6. Теперь пора бобов. Не забываем посолить. Соли нужно добавлять чуть меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. За это время он должен быть полностью готов, а все остальное тем более!

7. Последний этап отделки — добавление гаек.Добавьте их, перемешайте, накройте крышкой и выключите газ. Даем блюду возможность постоять и настояться.

8. Подавать с большим количеством зелени и свежих овощей. Подавать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если на грядке выросла редька, она тоже не будет лишней. Овощи нарезать крупными кусочками, зелень выложить целиком. Чтобы в процессе еды можно было есть и то, и другое!

Вы можете подавать блюдо в том виде, в каком захотите.Можно есть лобио горячим, можно остудить и съесть в качестве холодной закуски. Если вы хотите приготовить для него мясо, то готовьте либо то, либо другое, что вам нравится.

Как видите, наше блюдо сегодня получилось довольно густым. Именно это и предусматривает классический вариант рецепта. При желании можно во время варки добавить немного жидкости. И в этом случае у вас получится блюдо с соусом.

И я хочу вам сказать, если вы никогда не готовили такой вкусняшки, обязательно приготовьте его.И я уверен, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на вашем столе!

Приятного аппетита!

1. Оторвите концы стручков фасоли, удаляя прожилки. Разломить на кусочки размером 2-2,5 см, промыть под холодной водой. Кусочки можно обвалять в кипящей воде в течение четырех минут перед тушением и ставить на решетку, чтобы вода оставалась стаканом. Но можно обойтись и без бланширования, если стручки очень нежные.

Видео рецепты зеленой фасоли по-грузински

1. Грузинский рецепт зеленой фасоли с орехами:

Лобио Сациви — Зеленая фасоль по-грузински> Повар и писатель

Говоря «Джорджия» многим американцам, особенно тем из нас, кто вырос на Юге или Среднем Западе, мы сразу же вспоминаем штат Персик, Атланту, Технологический институт Джорджии или UGA.Мы помним место, о котором всегда думал Рэй Чарльз. Мы думаем об одном из трех штатов, наряду с Алабамой и Миссисипи, которые кажутся колоннами на карте Соединенных Штатов и которые всегда казались невероятно, бесконечно длинными для любого ребенка на заднем сиденье автомобиля на путь в мир Диснея.

Другая Грузия

Но есть еще одна Грузия, о которой многие американцы мало что знают. Если вы похожи на нас, вам нужно будет найти его на онлайн-карте.

Вот он, прямо над Турцией, на восточном берегу Черного моря, к северо-западу от Азербайджана. (Я тоже не знал, где находится Азербайджан.) Он находится на пересечении Европы и Азии. Эта Грузия когда-то была известна как Республика Грузия. Это бывшая советская республика. Это небольшая страна, около 25 000 квадратных миль (примерно размер Западной Вирджинии), с населением около 3,5 миллионов человек (примерно столько же, сколько в Коннектикуте).

Грузия, вероятно, не входит в ваш список мест для посещения, что очень жаль, потому что, судя по фотографиям, которые я видел, это страна с красивыми горными пейзажами, привлекательными пляжами и поразительной архитектурой, которая отражает долгую и интересную историю. .

Газета Evening Standard (Великобритания) даже рекомендует Тбилиси, столицу Грузии, и грузинскую винную страну как лучшее направление для путешествий на 2018 год (не хочу отвлекаться от стручковой фасоли, но эта рекомендация заставила меня копнуть немного глубже.Я узнал, что вина производятся в Грузии с 300 г. до н.э., и что «веками проб и ошибок было произведено более 500 сортов винограда». Подробнее о грузинском вине мы расскажем в одном из следующих постов.)

Зеленая фасоль по-грузински

Мэри нашла этот рецепт в восточноевропейском разделе нашего «Путеводителя» «1000 продуктов, которые стоит съесть, прежде чем вы умрете», когда искала новый способ приготовления стручковой фасоли, которую я купила на местном фермерском рынке. «Лобио Сациви» на грузинском языке переводится примерно как «бобы в густой пасте, приготовленные из грецких орехов и подаваемые холодными», что является довольно хорошим описанием блюда, хотя в рецепте Мими Шератон (страницы 389-390) говорится, что их нужно подавать при комнатной температуре. .

• Приготовьте их…
• … затем высушите на полотенце.

Мэри варила бобы в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, затем сушила их полотенцем и отставляла. Она сказала, что высушивание их полотенцем помогает пасте держаться.

Паста — «сациви» — приготовлена ​​из молотых грецких орехов, чеснока, измельченного лука, красного винного уксуса, масла и перца (острого и сладкого). Бобы добавлены в пасту, затем украшены рубленой кинзой и петрушкой, а также приправлены солью и перцем.

Это фасоль, которую можно есть пальцами. Паста придает им слегка липкую консистенцию и ореховый вкус с заметным привкусом уксуса. Мэри сказала, что в следующий раз она, вероятно, приготовит фасоль на несколько минут меньше, чтобы получить более хрустящую текстуру.

Мими сказала, что сациви «вполне может стать прекрасным, изысканным гарниром для фасоли, которую подают в качестве гарнира к жареной курице на юге или жареной на гриле говядине и свинине в другой Джорджии». Мы ели их со свиной отбивной и початком свежей кукурузы.Они также будут хороши вместе с картофельным салатом, где картофель компенсирует часть уксуса.

Это хорошее блюдо, чтобы взять с собой горшок удачи или пикник. Можете поспорить, что его больше никто не принесет. Хотя, возможно, вы захотите принести карту, чтобы объяснить, откуда они!

Рецепт

Лобио Сациви — подает около 6 блюд в качестве гарнира
Из «1000 продуктов, которые нужно съесть, прежде чем вы умрете», Мими Шератон, стр. 389 — 390.

• 1 фунт молодых нежных зеленых бобов, предпочтительно фасоли, обрезанных
• 2/3 стакана очень мелко измельченных грецких орехов
• 1 крупный зубчик чеснока, измельченный в прессе
• 2 столовые ложки мелко измельченного сладкого лук, например красный, видалия или бермудский лук
• 2-3 столовые ложки красного винного уксуса
• 3-4 столовые ложки легкого растительного масла, такого как подсолнечное или ореховое масло
• 1 1/2 чайной ложки сладкой паприки
• 1/4 чая острого перца
• 2 столовые ложки мелко измельченной свежей кинзы
• 1 столовая ложка мелко измельченных свежих плоских листьев петрушки
• Соль
• Свежий молотый черный перец

1. Если бобы большие, разрежьте их на кусочки по 2 дюйма.Если фасоль небольшого размера, оставьте ее целиком.
2. Поместите стручковые бобы и 2 литра слабосоленой воды в кастрюлю и варите на среднем огне, пока они не станут мягкими, но все же твердыми, 8–10 минут. Тщательно высушите фасоль на бумажных полотенцах и отложите ее, чтобы она остыла до комнатной температуры.
3. Смешайте грецкие орехи, чеснок и лук в большой инертной сервировочной посуде из стекла, эмали или керамики, добавьте 2 столовые ложки винного уксуса, 3 столовые ложки масла, сладкий и горячий перец и перемешайте. .Добавьте кинзу и пробуждение к заправке и снова перемешайте. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте соль и перец и больше уксуса и / или масла.
4. Добавьте стручковую фасоль в миску с заправкой и перемешайте, пока она не станет хорошо покрытой. Бобы можно подавать сразу, но они приобретут больше вкуса и станут более мягкими, если оставить их слегка накрытыми при комнатной температуре на 2–3 часа. Бобы также можно охладить, накрыть крышкой на 5 или 6 часов; дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

   No related posts.