Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Икра, каспийская селедка и гурьевские блины. Старинные традиции Масленицы | Кухни мира | Кухня

Время идет, традиции меняются, и вот уже сейчас мы отмечаем Масленицу совсем не так, как лет 300 назад. Тогда даже блины были не главным блюдом, а на неделе перед постом чаще делали всяческие изделия из теста, жаренного во фритюре в большом количестве масла. 

Но если обернуться на XIX век, то там уже блины были основным угощением. Вот только блины — несколько другие, да и клали на них немного другие продукты. 

О том, что готовили на Масленицу 100 лет назад, каким было русское масло и где была красная икра, рассказал АиФ.ru Влад Пискунов, исследователь истории русской кухни, автор кулинарных книг, шеф-повар ресторана «Матрешка».

В России довольно крепки традиции Масленицы, и сейчас мы едим блины, в целом похожие на те, что ели еще в XIX веке. Мука не была принципиально другой, та же пшеничная, достаточно тонкого помола, судя по жерновам того времени. Хотя если говорить честно, то мы не можем точно сказать, какая мука была, так как архива ее не существует. А вот архив зерна есть. И точно можно сказать, что пшеница до революции была другой, изменились сорта. Но это касается практически всех культурных растений. В XX веке произошла «зеленая революция», когда в 50-60-е годы было выведено множество новых сортов.

Но различия в муке не принципиальны.

Так что и сейчас вы едите те же блины, скороспелые или дрожжевые, что ели в России 150 лет назад.

Отличие только в том, что сейчас мы жарим блины на плите, а раньше их пекли в печи. Русскую печь топили, а когда дрова прогорали, но в ней была еще очень высокая температура, не менее 300 градусов, ставили внутрь сковороду с тестом. И потом вынимали. Блины чаще всего не переворачивали, так как в печи нагрев шел и сверху, и снизу. 

Гречишные, овсяные

Еще одна особенность старинных блинов — далеко не всегда их пекли из пшеничной муки. Дело в том, что пшеница не росла севернее Тулы, она была дорогой. Поэтому чисто пшеничные блины — редкость, их делали на праздники. 

Чаще готовили овсяные блинчики, ржаные, с добавлением гречневой муки, так как чисто гречневые легко ломаются. У овсяных другая проблема — они получаются уж слишком эластичными, слипаются. Так что старались комбинировать разные виды муки.

Тесто кислое и пресное

Делали блины из дрожжевого (кислого) теста и из пресного, скороспелые. Надо пояснить, что пресное тесто не равно постное. Это тесто, которое не бродит, не ферментируется, куда не добавляются дрожжи, в противовес кислому, дрожжевому. Пресное тесто для русской кухни не так характерно, как кислое. 

И то, и другое может быть сдобным (с молоком, с яйцами, со сметаной) и постным (на воде).

От того, какое тесто вы выберете, не зависит толщина блинчиков. Не обязательно дрожжевые блины — толстые. Они могут быть и тонкими, ажурными. Толщина блинов зависит исключительно от жидкости теста и ваших предпочтений.

Итак, блины были дрожжевыми или же скороспелками, еще их называли гурьевскими, или александровскими.  

Очень известны красные блины. Это пшеничные блины, дрожжевые, приготовленные опарным способом. То есть сначала замешивается опара, потом тесто. После того как тесто подошло, оно обваривается кипятком (просто добавляют горячую воду). Благодаря этому уходит дрожжевой аромат, но сами дрожжи не убиваются.

В действительности эти блины не красные, только если чуть более румяные, чем обычные. Они более сдобные, так как добавляется в тесто сметана. Иногда кладут и гречневую муку, но это не обязательно. Красные они потому, что более вкусные, чем обычные.

Начинки

На Масленицу ели блины с любыми начинками, намазками, за исключением мясных. Рыба, молочные продукты, грибы, мед… Вариантов было множество.

Холодные рыбные закуски, деликатесы, сельдь… Все это любили с блинами и тогда. Селедки было множество видов: каспийская, северная, залом, самая дорогая — голландская.

Но нужно понимать, что в начале XIX века сахар был очень дорог и сладости были недоступны большей части населения. Даже мед был редкостью. Это сейчас во многих книгах встретишь мнение, что мед можно было легко найти в лесу. Это не так. Выйдите сейчас в лес — много ли диких ульев в дуплах деревьев вы встретите? 

К концу XIX века все изменилось, сахар стал доступен, появились варенья, джемы и получили распространения сладкие начинки для блинов.

Икра черная, икра красная

Вот только красную икру с блинами тогда не употребляли. Дело в том, что активно стали есть красную икру только после русско-японской войны. А широкое распространение она получила уже в советское время. Дальний восток был отделен от страны. Вот когда наладили железнодорожное сообщение, тогда и появилось много красной икры.

Так что если в источнике XIX века встречается упоминание икры — речь про черную. Говорили «икра» — понимали осетровая. Различали по видам — паюсная, зернистая. 

Редко говорили и про красную, но это имелась в виду икра ряпушки. Хоть она и не красная, а скорее янтарная.

Щучья икра не была особо распространена, ее ели обычно дома, если только щука с икрой попадалась.

Русское масло

Еще одна важная вещь, без которой немыслима Блинная неделя, — сливочное масло. В дореволюционной России оно сильно отличалось от современного. Было масло чухонское, взбитое из снятых сливок. Его в Петербурге производили представители финно-угорских национальностей, которых русские называли чухонцами. Отсюда и название. Русское же масло перетапливалось из сметаны. В русскую вольную печь (после выпекания хлеба, когда дрова уже все давно прогорели, печь еще горячая, но уже начала медленно остывать) ставили горшок со сметаной. Молочный жир отсекался, в результате получалось масло, похожее на топленое. И это как раз русское масло.

Сейчас мы называем топленым (или даже русским) то масло, что перетопили из полученного путем взбивания сливок. Мы называем его модным словом «гхи» и взвинтили на него цену. А почему вдруг оно стало полезно?

Настоящее русское масло совсем другое.

Советы профессионала

Я делаю дрожжевые блины. Считаю, что они вкуснее скороспелых. Дрожжи дают не только пузырьки, не только в подъеме теста дело. В дрожжевом тесте происходит процесс ферментации углеводов.

Если я никуда не тороплюсь, то ставлю блинное тесто с вечера в холодильник. Там оно медленно ферментируется, бродит, а утром я достаю его, ставлю в теплое место, и тесто подходит, потом я пеку блины.

Такой процесс брожения дает вкус. Нужно, чтобы блины подольше бродили, как и хороший хлеб.

Блины нельзя пережаривать, как, например, макароны нельзя переваривать. Блин со сковороды кладется в стопку, где за счет внутреннего тепла он доходит до готовности. Если пережариваете блины, то они будут невкусными, даже если они красивые, ажурные и румяные.

Еще моя маленькая хитрость: я никогда не кладу на дно кастрюли половник, которым черпаю тесто. Я всегда беру тесто сверху, там где пена. А снизу тесто более плотное, туда все оседает. Если брать сверху, блины получаются более ажурными.

Наконец, сковороду я смазываю половинкой картошки. Крахмал, который содержится в овоще, остается на сковороде и дает блину приятный золотистый цвет.

Вроде бы все это незначительные детали, но кулинария состоит из мелочей.

Пшеничные блины из кислого теста

• 450 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 10 г живых дрожжей
• 10 г соли
• 400 мл молока
• 300 мл воды

Шаг 1. Смешиваем молоко, яйцо, соль, растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар.

Шаг 2. Добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. 

Шаг 3. Часа через полтора добавляем понемногу воду и замешиваем тесто до требуемой консистенции.

Шаг 4. Убираем тесто на 4-6 часов в холодильник. 

Шаг 5. Перед жаркой блинов тесто надо достать, дать ему согреться и подойти при комнатной температуре (это займет часа 1,5-2).

Совет: Посолить тесто лучше до того, как оно поднялось, так как поднявшееся тесто лучше не мешать.

Шаг 6. Сковороду смазать растительным маслом. Жарить на самой большой конфорке на среднем (или чуть большем) огне.

Шаг 7. Готовые блины надо складывать в тарелку, которая стоит на кастрюле с несильно кипящей водой. Так они останутся теплыми.

aif.ru

Как приготовить «ложную икру» из сельди и других ингредиентов? Псевдоселедочная икра. «искусственная» икра сельди со сливочным сыром и морковью

Красная икра — популярное лакомство, но позволить себе такой продукт может далеко не каждый. Это неудивительно, ведь настоящую икру достать довольно сложно — в каждой отдельной рыбе ее сравнительно мало, а рыбу обычно ловят далеко на Севере, куда промышленники соглашаются идти только за большие деньги, да и то не все. Однако даже если у вас недостаточно денег, чтобы накормить этим изысканным лакомством абсолютно всех, вы можете попытаться обмануть, подав на стол умную имитацию, которая обойдется гораздо дешевле.

Рецепты

Можно даже не скрыть, что это всего лишь подделка — тогда гости непременно восхитятся мастерством хозяйки, сумевшей приготовить из таких простых вещей такую ​​изысканную закуску. Преимущество этого решения в том, что существует как минимум три рецепта с разными ингредиентами.

Вариант первый

Предполагается, что получившейся закуски с головой хватит на шесть человек.

Лучше выбирать соленую рыбу, но без излишка специй. В некоторых отзывах указано, что лучше выбирать его целиком, а не кусками, однако разрешено покупать и готовое филе, которое уже не нужно специально отделять от костей. Если есть возможность, попробуйте сельдь — если она слишком соленая, замочите ее на время в воде, чтобы она не была такой острой. Если выбор пал на тушку целиком, не забудьте очистить ее как от кожи, так и от костей.

Морковь готовится прямо с кожурой, это займет около 20-25 минут.После того, как он был приготовлен, ему дают остыть и только после этого очищают. На этом весь подготовительный этап завершен, так как остальные ингредиенты — масло и сыр — не требуют подготовки.

Далее смысл в том, чтобы просто пропустить все ингредиенты через мясорубку — нужна мясорубка, а не блендер, скажем, потому что только она дает нужную консистенцию. Можно найти рекомендации относительно того или иного порядка измельчения ингредиентов, но на самом деле единственный действительно актуальный совет — не оставлять масло напоследок, чтобы следующие за ним продукты помогли очистить мясорубку, а морковь лучше всего подойдет для последняя уборка.В конце весь получившийся фарш тщательно перемешиваем до однородности — это наша закуска.

Вариант два

Следующий рецепт обязательно понравится тем хозяйкам, которые считают, что ничего из продуктов, за которые были заплачены деньги, нельзя выбрасывать. В этом случае маринад из сельди станет основой для имитации икры — из рассола в домашних условиях можно будет сделать что-то вроде того, что продается в магазинах под специальным названием «икра для намазывания на хлеб».

Для приготовления ложной икры потребуется много ингредиентов:

• 200 мл рассола;
• 100 мл масла растительного рафинированного;
• 200 мл воды;
• 150 г манной крупы;
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 небольшая луковица (по желанию)
• 2 вареных яйца;
• Если душе угодно, немного зелени (любой).

Маринад, воду и масло помещают в кастрюлю и держат на огне до кипения, после чего в кипящую жидкость добавляют кетчуп.После перемешивания пузырящегося отвара огонь убавляют, после чего, не прекращая помешивания, начинают постепенно добавлять манку. Продолжайте варить массу на медленном огне, пока крупа не станет заметно увеличиваться в объеме.

После этого кастрюлю снимают с огня и дают остыть получившейся каше. Тем временем яйца, лук и зелень мелко нарезаются и добавляются к полученной массе, тщательно перемешивая. На этом имитация икры готова — предполагается, что отдельные частички крупы создадут ощущение яиц, а маринад придаст им характерный рыбный привкус.

Вариант три

Чтобы окончательно не вводить людей в заблуждение, можно действовать по аналогии со многими недобросовестными производителями — варить «красную» икру из икры сельди, добавляя какие-то другие, более дешевые ингредиенты, чтобы существенно увеличить объем. В целом этот рецепт очень похож на предыдущий, но из-за повышенной вероятности его часто готовят не для повседневного употребления, а для праздничного стола, поэтому не удивляйтесь большому количеству каждого ингредиента.

Для приготовления трапезы на большую компанию вам понадобятся:

• 500-600 грамм настоящей сельдевой икры;
• 200 мл томатного сока;
• масло рафинированное столько же;
• 200 г манной крупы;
• одна предварительно маринованная луковица.

Как и в рецепте выше, жидкости смешивают и варят, а затем туда добавляют манку и варят до готовности. Пока крупа варится, нужно пропустить через мясорубку селедку и лук. Когда варево сварится и остынет, все ингредиенты смешиваются — и изысканное блюдо готово.

Поставка и хранение

В плане подачи ложная икра ничем не отличается от настоящей — многие считают, что есть ее можно только ложкой, но на самом деле рецептов блюд с ней существует множество. Более того, если имитация оказалась несовершенной, из нее даже желательно приготовить что-то посложнее — подделку будет сложнее определить.

Самым простым решением для приготовления икры является, конечно, намазывать ее на свежий или слегка поджаренный хлеб. Более эстетичное решение выглядит как изготовление тарталеток или профитролей, и даже яйца с икрой, пусть и фальшивой, многим покажутся просто шедевром. Несколько необычным решением будет своеобразный «бутерброд», в котором вместо хлеба используется ломтик огурца.

По вкусу смесь, которую мы предлагаем приготовить в этом рецепте, очень похожа на красную икру, но это совсем не так. Интересный? Тогда прочтите этот рецепт — вы еще не пробовали!

Вкус красной икры знаком каждому, и из-за этого удивительного вкуса многие очень любят этот продукт, который, к сожалению, не ешьте каждый день — ведь здесь он считается праздничным, а не повседневным. Что делать, если вы хотите красную икру, но нет возможности купить ее прямо сейчас? Купите селедку и плавленый сыр и приготовьте закуску «ложная икра» по нашему рецепту.

По вкусу паста из сельди, сыра, масла и моркови — назовем ее так, очень напоминает красную икру.Если вы готовите с ней на праздничном столе канапе, бутерброды или тарталетки, наверняка вас не раз спросят, что это за изысканный продукт, так напоминающий красную икру.

150 г сливочного масла
3 вареных моркови
2 плавленых сыра
1 сельдь

Способ приготовления:

Как приготовить ложную икорную закуску. Приготовьте слабосоленую сельдь, отделив филе от костей и вынув их пинцетом. Все продукты: филе сельди, морковь, масло и творог перекручиваем на мясорубке, перемешиваем до однородности. Подавать закуску на бутербродах, канапе, в тарталетках, можно заправлять ею и блины — любые варианты хороши! Приятного аппетита!

Закусочную массу можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Это поистине чудо-закуска — готовится очень быстро, но оказывается просто восхитительной во всех смыслах. Этот рецепт обязательно стоит взять на заметку всем и попробовать — вам обязательно захочется приготовить такую ​​закуску на Новый год!

Видео рецепт закуски из сельди

На углях можно приготовить не только шашлык, но и вкуснейшие десерты.5 рецептов для любителей пикника и отдыха на природе — запеченные бананы с шоколадом и зефиром, персики, грейпфрут и ананас с ароматной корицей и торт в апельсине, запеченный на углях. Всем счастья …

Думаю, все знают, что некоторые блюда считаются зимними или летними. Итак, у меня этот кекс ассоциируется с концом лета и ранней осенью, но самое приятное то, что его можно готовить в любое время года. А как приятно его печь! Я наслаждалась каждой минутой процесса приготовления…

Рецепт кваса из бородинского хлеба. Активное время приготовления 30 минут + время на брожение Состав: — вода 5 л. — сахар 500 гр. — 1 пакет дрожжей — 1 бородинский хлеб — 1 столовая ложка кефира Приготовление: 1. Нарезать хлеб прямоугольником …

Состав: сметана — 500 г бисквита — 300 г желатина — 3 столовые ложки клубничного сахара — 1 стакан киви Приготовление: 1. 1/2 стакана холодной воды залить желатином и настоять полчаса. А пока взбиваем сметану с сахаром.2. Желатин через полчаса …

Вкусные пирожки с пышным мягким тестом, сочной начинкой из черники и хрустящей сладкой крошкой. Тесто не черствеет ни на вторые, ни на третьи сутки. Эти пирожки можно приготовить с любой ягодой. Летний вариант — со свежими ягодами, а еще ниже напишу вариант с «зимней» начинкой, который …

Рецепт, который сэкономит вам массу времени! Состав: Мука — 3 ст. Кефир — 300 мл Яйца — 3 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар — 1 ст.Сода — 1 шил. Какао — 50 г Шоколадная крошка — 100 г Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты. 2.Доба …

Особенно шоколадное чудо — высший пилотаж! Ресторанное блюдо! 1. Шоколадный десерт с черносливом Состав: Йогурт (фруктовый или ягодный) — 80 мл. Творог — 200 г. Сахар — 1 ст. л. Сахарная пудра (ванильная) — 2 ч.л. Масло сливочное — 30 г Choco …

Простой рецепт яблочного пирога (плацки) — ведь пора яблоки пустить. Для песочного теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 180 г маргарина, 3.5 чашек. муки 2 ч.л. порошка для печенья. Яйца, сахар, маргарин взбить миксером. Добавьте муку и порошок для печенья. Будут месить …

В последнее время на вечеринках, фуршетах, мероприятиях на природе среди закусок часто можно встретить фальшивую икру. Многие называют это по-другому — икра сливочная или спред, студенческая икра, форшмак. На самом деле ложная икра из сельди и моркови — одно блюдо, а традиционный еврейский форшмак — совсем другое, не стоит их путать. А вот студенческой ложной икрой вполне можно назвать, ведь это бюджетный вариант вкусной закуски и позволить себе такое блюдо может любой школьник.

Как приготовить фальшивую красную икру из сельди и моркови

В первую очередь промойте морковь, очистите ее и поставьте вариться.

Пока морковь варится, займитесь селедкой. Тщательно промойте под проточной прохладной водой, дайте стечь и переложите на разделочную доску для рыбы.

Отрубить голову. От того места, где была голова, до хвоста сделайте глубокий разрез по всему брюшку. Удалите внутренности, а также анальный и тазовый плавники.Из того, что было внутри, все надо выбросить. Единственное исключение — икра, если рыба была самкой (ее можно использовать для бутербродов). Снова промойте потрошеную рыбу под проточной водой.

Сделайте глубокий надрез по всей тушке, только теперь со спины, удалите спинной плавник вместе с мелкими косточками, которых очень много в том месте, где он находится. Аккуратно снимите ножом кожицу и снимите ее с обеих сторон тушки.

Отрезать хвост. Резким движением отделите филе от гребня, а оставшиеся косточки вытащите.На той стороне, где было брюшко, отрежьте полоску шириной примерно 0,5-1 см на обеих половинках филе. В этом месте много мелких костей, которые иначе не вытащить.

К этому времени морковь должна быть уже отварена, вынуть ее из воды и остудить.

Плавленый сыр пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Вы также можете натереть их на мелкой терке, но в этом случае сначала нужно немного заморозить творог в морозильной камере, чтобы они не прилипали к терке и легче натирались.Переложите творог в глубокую миску, в которой вам будет удобно потом перемешать все ингредиенты.

Сделайте то же самое с маслом, то есть измельчите его так, как вы выбрали для себя (терка, блендер или мясорубка). Отправьте масло к творогу.

Добавьте в миску рубленую сельдь. Если у вас нет мясорубки, то натереть селедку на терке, конечно, будет проблематично. В этом случае просто порежьте его острым ножом на очень мелкие кусочки.Также можно измельчить селедку в чаше блендера.

Остается остывшую морковь измельчить и добавить к остальным продуктам (также прокрутить на мясорубке, в блендере или натереть на терке).

Теперь тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы. Селедочную и морковную икру нужно настоять еще час в холодильнике.

Можно подавать на тостах, бутербродах, хорошо сочетается с зеленью и свежим огурцом.

• Для приготовления такой икры лучше выбирать сельдь обычного посола, а не острую.
• Прокрутите продукты в мясорубке на мелкой решетке, это сделает икра более нежной.
• Хотя это фальшивая красная икра из сельди и моркови, ее следует подавать красиво — на жареных гренках или тостах, в тарталетках или профитролах, на несоленых крекерах или на ломтиках свежего французского багета. Половинки яиц можно фаршировать икрой.
• Хранить такую ​​икру в холодильнике в плотно закрывающейся стеклянной банке не более 5 суток.

Конечно, эта закуска лишь отчасти напоминает рыбную икру, но получается не хуже этого лакомства и в несколько раз дешевле. Вкус блюда во многом зависит от вкусовых качеств рыбы: если сельдь будет соленой или несвежей, то икра получится невкусной. Остальные ингредиенты также должны быть качественными: используйте яркую сладкую морковь, настоящий плавленый сыр, а не сырный продукт и хорошее масло.Тогда будет действительно вкусно! О том, как приготовить селедочную икру с плавленым сыром и морковью, читайте ниже.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 400 г;
— сыр плавленый — 200 г;
— морковь — 2 шт. средний размер;
— масло сливочное (несоленое) — 70-100 г;
— специи — по вкусу и желанию.

Препарат

1. Для приготовления ложной икры лучше брать не очень соленую сельдь, потому что сыр тоже имеет соленый вкус, и закуска получится не очень вкусной. Большую жирную тушку сельди необходимо нарезать филе. Конечно, можно попробовать приготовить блюдо из готового филе, но, скорее всего, оно получится не таким вкусным, ведь готовое филе обычно вымачивают в уксусном рассоле, и это придает рыбе специфический аромат. Лучше всего готовить икру из селедки, поэтому вы точно не прогадаете. Возьмите рыбу и отрежьте ей голову и хвост, аккуратно удалите плавники. Затем, поддев сверху кожицу, начинаем тянуть ее к хвосту и постепенно снимать, как чулок.Теперь разрежьте живот и выньте внутренности. Молоко или икру можно использовать для приготовления закуски или сразу же съесть, и они очень вкусные. Затем удалите гребень и тщательно промойте тушку. С помощью специального пинцета или ила вручную удалите с рыбы все кости, особенно крупные. Селедку можно нарезать небольшими кусочками ножом, похожим на «Шубу» или даже меньше. Но есть и более простой вариант — перекрутить все ингредиенты икры через мясорубку. Но здесь есть один нюанс: чтобы консистенция закуски была неоднородной, с зернами, почти как настоящая икра, нужно только использовать ручную мясорубку. С электрическим такой эффект не подействует. Именно по этой причине не рекомендуется использовать блендер. Если нет «старой» мясорубки, придется измельчать все ингредиенты вручную. Поместите нарезанную сельдь в глубокую миску.

2. Перед тем, как нарезать селедку, желательно поставить морковь до кипения, потому что ее нужно добавлять в уже остывшую икру, иначе закуска быстро исчезнет. Корнеплод тщательно вымыть и залить холодной водой.Поставить закипеть, как только вода закипит, немного убавить огонь и варить с этого момента 20-30 минут, пока морковь полностью не сварится (в зависимости от их размера). А пока морковь варится, подготавливаем остальные ингредиенты. Плавленый сыр натереть на средней терке. Если он слишком мягкий, положите его в морозилку на 5-7 минут, он немного замерзнет и его будет легче натереть на терке. Если для приготовления селедочной икры вы используете мясорубку, просто перекрутите сыр.

3.То же самое проделайте и с маслом. А вот в морозилке лучше подольше подержать, чтобы хорошо застыла.

4. Остывшую морковь очистить и также измельчить выбранным способом — на терке или в мясорубке.

5. Поместите все ингредиенты в глубокую емкость, которую легко перемешивать. При желании добавьте молотого черного перца, горчицы или других специй. Но я считаю это лишним, икра уже очень вкусная.

6. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

7. Подавайте сельдевую икру с плавленым сыром и морковью с тостами, хрустящими хлебцами или просто на ломтиках хлеба. Очень вкусно и сытно!

Также на нашем сайте вы можете изучить лучшее, чтобы создать отличное праздничное меню.

Приятного аппетита!

Ложная икра, рецепт которой мы сегодня подробно рассмотрим, по вкусу очень похожа на красную икру. Это отличный вариант для приготовления бутербродов на повседневный и праздничный столы.

Для приготовления этого паштета понадобится следующий набор ингредиентов:

• крупная (жирная) сельдь в количестве 1 шт .;
• половина (примерно 100 или 150 г) пачки сливочного масла;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• морковь мелкая — 3 шт.

Ложная икра: пошаговая инструкция по приготовлению

Как видно из рецепта, всех ингредиентов более чем доступно, да и то нужно в небольших количествах.На это у вас уйдет совсем немного времени, но результат удивит и порадует самых взыскательных гурманов.

Шаг 1

Выбирайте сельдь крупную, жирную и желательно с икрой. Очистите его от кожицы, внутренностей. Отрежьте головы, удалите плавники и отделите мякоть от костей. У вас должно получиться рыбное филе.

Шаг 2

Вымойте морковь и отварите до готовности.

Шаг 3

С помощью мясорубки измельчите все ингредиенты до состояния фарша. Можно использовать блендер. Если ни того, ни другого нет в наличии, измельчите ингредиенты мелко и мелко и смешайте с топленым маслом. Сыр можно натереть на мелкой терке.

Step 4

Вымешать фарш, попробовать. Можно добавить немного перца (по желанию). Если в селедке есть икра, то ее можно использовать для украшения бутербродов. В противном случае положите поверх паштета дольки отварной моркови и зеленые листья.

Икра ложная идеально подходит для дополнения рецептов.Например, простой вареный картофель приобретет новый оригинальный вкус, если его разрезать пополам и намазать паштетом. Для фарша подойдет ложная икра, рецепт которой мы привели выше. Очень вкусны яйца, помидоры и даже огурцы. Те, кто однажды попробуют бутерброд с искусственной икрой, будут очень удивлены — ведь вкус очень похож на настоящую красную икру.

Селедку чистим, отделяем от кожи, животы с костями срезаю.. Не люблю ….;) и хорошо промываем икрой

Потом через мясорубку пропускаем икру, селедку и лук 2 !! раз

Соединяем все ингредиенты, манную крупу, массу из селедки и лука, перец, уксус и масло … и тщательно перемешиваем. Готовую массу можно разложить по банкам и есть на хлебе.

Очень вкусно! Попробуй! И икра хрустит зубами, такое ощущение, что ты ешь настоящую икру . . отсюда и название, фейк! :)))))

Автор bastet
Закуска «Ложная икра» (рецепт №2)

Это самый вкусный масляный крем, который я когда-либо пробовала.По вкусу она очень похожа на красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама «привезла» из гостей много лет назад, и теперь этот паштет у нас есть очень часто !!
Состав:
* 1 сельдь
* 100-150 г сливочного масла
* 2 плавленых сыра
* 3 мелкие морковки
Приготовление:
Селедку очистить от внутренностей, кожицы и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, творог перекрутите через мясорубку и перемешайте. Мазок готов.
В холодильнике хранится до 5 суток (точно не знаю, так много никогда не стояла).
Можно намазывать на хлеб, буханку, на ломтики отварного или печеного картофеля, начинять яйца, огурцы, помидоры.
Я несколько раз проводил эксперимент, давал откусить бутерброд и просил сказать, с чем он был, все единодушно высказались, конечно, с красной икрой !!
Так дешево и сердито, но вкусно . … Попробуй !!
Автор рецепта никуль Фото автора Надинка
Икра ложная 2 (рецепт №3)

И еще одна интересная и вкусная замазка для бутербродов
Состав:
2-3 моркови отварные,
1 сельдь,
100 г сливочного масла,
2 плавленый сыр
два сваренных вкрутую яйца.

Приготовление:
Мясорубки у меня нет по определению, всегда комбайн использую с ножами. Здесь кому-то удобнее.
Итак, складываем все наши ингредиенты в миску.

и измельчить до однородной массы.

Если сельдь слегка посолена, можно добавить соль по вкусу.
Намазываем булочку и пьем чай 🙂

Убираем остатки в холодильник, впрок 🙂

Приятного аппетита!

Знаете ли вы, что из обыкновенной малосольной сельди можно приготовить изумительно вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы сейчас вам все подробно расскажем.

Рецепт красной икры сельди

Состав:

• нарезка хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт . ;
• масло сливочное — 50 г.

Препарат

Сейчас мы расскажем, как приготовить селедочную икру. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите пристальное внимание на то, что косточки нужно отбирать все и очень тщательно.

Морковь вымыть, отварить до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр и масло охладите в морозильной камере, а затем нарежьте небольшими кубиками. Теперь соединяем в одной миске сельдь, морковь, масло и сливочное масло.

Далее берем блендер, все хорошо взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и положить на каждый кусок небольшое количество сельди. Готовые бутерброды украшаем по вашему вкусу и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0,5 ст . ;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой возьмите литровую кружку, влейте в нее необходимое количество подсолнечного масла и томатного пюре. Затем посуду ставим на слабый огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими.

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, тонкой струйкой влейте манку, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки. Прямо у вас на глазах манная крупа начнет соединяться с помидором, а масло просто всплывет само по себе. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

На этот раз мы пока позаботимся о рыбе: берем селедку, обрабатываем, нарезаем на филе, удаляем косточки и измельчаем вместе с очищенным луком блендером.Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Все ингредиенты перемешать ложкой до однородной массы. Затем снова все взбейте блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной. Все, икра селедочная по-домашнему готова. Теперь можно намазывать его на хлеб или начинять им оладьи.

Селедку чистим, отделяем от кожи, животы с костями срезаю.. Не люблю …. 😉 и хорошо промываем икрой

Потом через мясорубку пропускаем икру, селедку и лук 2 !! раз

Соединяем все ингредиенты, манную крупу, массу из селедки и лука, перец, уксус и масло … и тщательно перемешиваем. Готовую массу можно разложить по банкам и есть на хлебе.

Очень вкусно! Попробуй! И икра хрустит зубами, такое ощущение, что ты ешь настоящую икру .. отсюда и название, фейк! :)))))

Автор bastet
Закуска «Ложная икра» (рецепт №2)

Это самый вкусный масляный крем, который я когда-либо пробовала.По вкусу она очень похожа на красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама «привезла» из гостей много лет назад, и теперь этот паштет у нас есть очень часто !!
Состав:
* 1 сельдь
* 100-150 г сливочного масла
* 2 плавленых сыра
* 3 мелкие морковки
Приготовление:
Селедку очистить от внутренностей, кожицы и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, творог перекрутите через мясорубку и перемешайте. Мазок готов.
В холодильнике хранится до 5 суток (точно не знаю, так много никогда не стояла).
Можно намазывать на хлеб, буханку, на ломтики отварного или печеного картофеля, начинять яйца, огурцы, помидоры.
Я несколько раз проводил эксперимент, давал откусить бутерброд и просил сказать, с чем он был, все единодушно высказались, конечно, с красной икрой !!
Так дешево и сердито, но вкусно …. Попробуй !!
Автор рецепта никуль Фото автора Надинка
Икра ложная 2 (рецепт №3)

И еще одна интересная и вкусная замазка для бутербродов
Состав:
2-3 моркови отварные,
1 сельдь,
100 г сливочного масла,
2 плавленый сыр
два сваренных вкрутую яйца.

Приготовление:
Мясорубки у меня нет по определению, всегда комбайн использую с ножами. Здесь кому-то удобнее.
Итак, складываем все наши ингредиенты в миску.

и измельчить до однородной массы.

Если сельдь слегка посолена, можно добавить соль по вкусу.
Намазываем булочку и пьем чай 🙂

Убираем остатки в холодильник, впрок 🙂

Приятного аппетита!

Рецепт икры с селедкой.Как приготовить «ложную икру» из сельди и других ингредиентов? Ложная икра из детства

Не знаю, кто и когда придумал рецепт фальшивой икры, но у многих хозяек он однозначно востребован. Что ж, чего тут удивляться, если из самых простых и доступных продуктов получится вкусная холодная закуска, действительно напоминающая вкус рыбной икры.

На самом деле, а почему бы не быть похожим, если в закуске есть соленая селедка? Конечно, как далеко до нашего блюда с настоящей красной икрой, но этот вполне доступный вариант отлично подойдет для уютного семейного ужина.И ложную икру тоже можно подать к праздничному столу (это уж точно не стыдно!) — просто подайте соответственно.

Как правило, бутерброды с красной икрой готовят на сливочном масле (у меня есть домашний рецепт) — это тоже в списке ингредиентов. Цвет красной икры нам подарит … вареная морковь! А для сытости добавим плавленый сыр — точно будет вкусно.

Лично мне больше всего нравится так называемая фальшивая икра на кусочке сушеного багета или тоста и, конечно же, с кружкой сладкого черного чая.Но сегодня предлагаю буфетный вариант подачи сего чудо-разворота. Подаваем в виде профитролей — почему это не праздничная закуска на Новый год?

Состав:

Готовим по шагам с фото:

Для приготовления этой простой и вкусной закуски нам понадобится всего 4 ингредиента: соленая сельдь (ммм, обожаю!), Сливочное масло (любой жирности, только маргарин и спреды не берите — съешь), плавленый сыр. и морковь. Практически во всех рецептах рекомендую использовать бочковую селедку целиком (она вкуснее и ароматнее), но именно в этом случае лучше всего подходит готовое филе (оно легче, нежнее и совсем без косточек).

Если заранее отварить морковь, то на приготовление ложной икры понадобится минут 15, не больше (я написал 40 минут на приготовление, если варить морковь и сразу делать икру). Лично я готовлю морковь вечером, а на следующий день за несколько минут делаю перекус. Даем вареной моркови полностью остыть, после чего снимаем тонкую кожицу.

Осталось только пропустить все ингредиенты через мясорубку. Последовательность закладок особой роли не играет, но первым делом прокручиваю масло.Он не должен быть ни жестким, ни слишком мягким — средней плотности (можно прямо из холодильника).

На очереди филе малосольной сельди. Если вы все же решили использовать тушку целиком, снимите с нее кожу, удалите внутренности и кости.

Эту оригинальную закуску по достоинству оценят многие хозяйки за ее бюджетность и простоту приготовления. Все в холодильнике «не много», а гости — на пороге.Вкус ложной икры очень похож на вкус настоящей икры со сливочным маслом. А если красиво оформить бутерброды с ложной икрой из сельди и моркови при подаче, получится замечательное праздничное блюдо.

После приготовления дайте настояться 30 минут на холоде, чтобы раскрылся вкус, но на следующий день вы также можете съесть, если он останется.

Чтобы приготовить ложную икру из сельди и моркови, вам понадобятся такие ингредиенты.

Селедку нарезать филе, удалить кости и кожу.Если рыба с икрой, ее тоже можно использовать в блюде.

Морковь отварить до полуготовности, чтобы она не развалилась, остудить и очистить от кожицы.

Готовое филе сельди пропустить через мясорубку 2 раза, блендер здесь не подойдет.

Плавленый сыр и масло тоже перекручиваем на мясорубке, достаточно 1 раза. Сливочное масло нужно заморозить. Добавить к фаршированной селедке.

Морковь пропустить через мясорубку, соединить со смесью.

Тщательно перемешайте всю смесь, я не добавляла соль, вам нравится. Оставить остывать.

Подавать ложную селедку и морковную икру на бутерброды или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Икра ложная 2 * Студенческая (с яйцом)

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source\u003dmarketing&utm_medium\u003dfeed4x2&utm_campaign\u003dfavorites-top

Рецепт красной икры из сельди (без манки)

А знаете ли вы, что из обыкновенной малосольной сельди можно приготовить потрясающе вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы вам все подробно расскажем сейчас.

Состав:

• ломтики хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Готовка

Теперь мы расскажем, как приготовить икру из сельди. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите пристальное внимание на то, что косточки нужно подбирать все и очень тщательно.

Морковь вымыть до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр и масло охладить в морозилке, а затем нарезать небольшими кубиками. Теперь соединяем в одном блюде сельдь, морковь, сливочное масло и сливочный сыр.

Далее берем блендер, все тщательно взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и на каждый кусочек намазать небольшое количество красной икры из сельди. Готовые бутерброды украшаем на ваш вкус и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди (с манкой)

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Готовка

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой возьмите литровую кружку, налейте в нее нужное количество подсолнечного масла и томатного пюре.Затем посуду ставим на медленный огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими.

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, влить тонкой струйкой манной крупы, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки. Прямо на ваших глазах манок начнет соединяться с помидором, а масло останется плавать само. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

В этот раз займемся рыбой: берем сельдь, обрабатываем, нарезаем филе, удаляем косточки и измельчаем блендером вместе с очищенным луком. Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Все ингредиенты перемешать ложкой до однородной массы. Затем снова все взбиваем блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной. Все, икра из селедки по-домашнему готова. Теперь его можно намазывать на хлеб или начинить блины.

Икра ложная с томатной пастой

Состав:

Сельдь 3 шт.

манок 1 чашка

томатный сок 2 стакана

подсолнечное масло 1 стакан

репчатый лук 3 шт.

перец черный 10 горошин

Рецепт икры из сельди:

1.Отварить масло и томатный сок (можно взять стакан томатной пасты и развести стаканом воды). Всыпать манку и варить на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.

2. Пока яйца остывают, очистить сельдь, освободить ее от костей и мелко нарезать. Это также мелко нарезанный лук, похожий на рис. Селедку и лук можно прокрутить на мясорубке.

3. Смешать все ингредиенты и добавить перец.

Икру из сельди можно намазать черным или белым хлебом, посыпать зеленым луком, укропом, петрушкой и т. Д.

Купил недавно селедку. И как-то не захотелось есть его в обычном виде. Так что на ум пришел этот старинный рецепт, забытый, на мой взгляд, совершенно незаслуженный. Моя мама готовила ее в детстве, ласково называя «красной икрой по-советски». Я тогда не задумывался над названием, теперь понимаю, что по вкусу дипа очень напоминает краснозерную икру и вполне подходит для бутербродов на завтрак. Прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.
Еще несколько слов о кулинарии.Мама всегда все ингредиенты крутила на мясорубке. Я взял кухонный прибор — блендер и взбил массу в мусс. Не могу точно сказать, чем получилось вкуснее. Советую попробовать оба варианта приготовления и выбрать свой любимый.

Для приготовления закуски из моркови и селедки вам понадобится:

ломтика хлеба -200-300 г
филе сельди — 150 г
плавленый сыр — 50 г
морковь среднего размера — 1 шт.
масло сливочное — 50 г

Как приготовить закуску из моркови и сельди

1.Филе сельди нарезать небольшими кубиками.
Если у вас селедка целиком, то учтите, что косточки нужно отбирать очень тщательно.
2. Морковь отварить и нарезать небольшими кусочками.

3. Сливочный сыр с маслом охладить в морозильной камере и нарезать кубиками.

4. Смешайте сельдь, морковь, масло и сливочный сыр в одной миске.
Сбить блендером до однородной массы.

5. Обжарить хлеб в тостере.

6.На каждый кусочек выложите небольшое количество закуски из селедки и украсьте по своему вкусу.

Подавать на блюде со свежими огурцами. Приятного аппетита.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Любой вкусный бутерброд хочется намазать чем-нибудь вкусненьким. Для таких целей я часто использую рецепт «Ложная икра из сельди и моркови». Предлагаю вам свой рецепт с фото, чтобы вам не составило труда приготовить все быстро и без ошибок.Когда я готовлюсь к приходу гостей, всегда готовлю небольшие бутерброды. Они могут перекусить, настроиться на ужин и просто перекусить. Начинка может быть разная, например, в моем арсенале есть … Но бутерброды с фальшивой икрой почему-то моментально улетают. Такая икра проста в приготовлении и не ударит по карману. Вы не будете каждый раз покупать настоящую красную икру. Иногда нужно сэкономить и при этом сделать закуску вкусной. В этом случае мне помогает это блюдо.Итак, представляю вашему вниманию ложную икру из сельди и моркови, рецепт с фото.

Необходимые продукты:

— 300 грамм малосоленой сельди;
— 150 грамм сливочного сыра;
— 150 грамм сливочного масла;
— 150 грамм моркови.

Рецепт с фото пошагово:

Sel фрезерный. Снимаю, удаляю хребет и все косточки. Оставляю только филе и нарезаю средними ломтиками, чтобы было удобнее использовать.

Твердое (слегка замороженное) масло и сливочный сыр через терку. Его можно использовать, но учтите, что он жидкий, поэтому его понадобится меньше — около 100 грамм. Превращается в измельченную сливочно-сырную начинку.

К нему натереть на мелкой терке отварную морковь. Морковь заранее отварить, поставить на 30 минут остывать в холодной воде.

Очищенные кусочки сельди пропускаю через мясорубку и смешиваю все в одну целую массу. Масса будет густой, как крем, и будет приятно пахнуть.Я даже несколько раз перемешиваю, чтобы все компоненты тщательно перемешались.

Перед использованием кладу в холодное место на 10-15 минут. Затем подаю к столу, украсив любой зеленью. Очень хорошо с такой ложной икрой гармонирует свежий укроп.

Что может быть вкуснее необычной и оригинальной закуски? Только ложная икра из сельди и моркови!
Любой кусок хлеба или свежий тост в сочетании с такой икрой сделает ваше застолье неповторимым.

Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравилась моя фальшивая икра из сельди и моркови, рецепт с фото и всеми деталями помог вам разобраться в тонкостях процесса ее приготовления.
Советую обратить внимание на

А знаете ли вы, что из обыкновенной малосольной сельди можно приготовить потрясающе вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы вам все подробно расскажем сейчас.

Рецепт красной икры сельди

Состав:

• ломтики хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• масло сливочное — 50 г.

Готовка

Теперь мы расскажем, как приготовить икру из сельди. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите пристальное внимание на то, что косточки нужно подбирать все и очень тщательно.

Морковь вымыть до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр и масло охладить в морозилке, а затем нарезать небольшими кубиками. Теперь соединяем в одном блюде сельдь, морковь, сливочное и сливочное масло.

Далее берем блендер, все тщательно взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и положить на каждый кусок небольшое количество сельди. Готовые бутерброды украшаем на ваш вкус и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0.5 ст .;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Готовка

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой возьмите литровую кружку, налейте в нее нужное количество подсолнечного масла и томатного пюре. Затем посуду ставим на медленный огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими.

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, влить тонкой струйкой манной крупы, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки.Прямо на ваших глазах манок начнет соединяться с помидором, а масло останется плавать само. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

В этот раз займемся рыбой: берем сельдь, обрабатываем, нарезаем филе, удаляем косточки и измельчаем блендером вместе с очищенным луком. Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Все ингредиенты перемешать ложкой до однородной массы. Затем снова все взбиваем блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной.Все, икра из селедки по-домашнему готова. Теперь его можно намазывать на хлеб или начинить блины.

Икра сельди ложная. Икра ложная из сельди и моркови

Ложная икра из сельди и моркови невероятно вкусна: в ней практически нет мелких косточек, она имеет бархатистый вкус, а по разводящейся консистенции подходит не только для бутербродов, но и канапе, для начинки для яиц и т. Д. Такая масса из сельди, вареную морковь, плавленый сыр и масло также называют паштетом из сельди.Кстати, блюдо можно приготовить из любой малосольной рыбы: сельди, скумбрии, мойвы и др.

Состав

• 1 слабосоленая сельдь
• 1 вареная морковь
• 2 плавленых сыра
• 50 г сливочного масла
• 2-3 щепотки соли
• 0,5 шт. Люк
• зелень по желанию

Препарат

1. Удалите из сельди голову, плавники, хвост и внутренности. Тщательно промойте рыбу в воде и удалите черную пленку внутри живота.Если есть молоко или икра, то оставим их, ополоснув. Разберем тушку на филе, удалив хребет и крупные кости. Нарезать небольшими порциями. Предварительно отварите морковь 20 минут, а затем резко опустите в холодную воду, дайте остыть, и очистите от кожуры. Замораживаем обработанный творог в морозилке на 10 минут, как сливочное масло. Как только все будет готово, пропускаем все ингредиенты через мясорубку, выставляя на ней сетку с мелкими ячейками.

2.Посолить по вкусу. Лук очистить и натереть на мелкой терке так, чтобы в емкость с селедочной массой попадал только сок. Все перемешать так, чтобы все ингредиенты в емкости соединились друг с другом.

3. Выложите полученную массу в подготовленные емкости, например, банки или емкости. Емкости поставить в холодильник на 1 час, чтобы масса схватилась и стала более плотной. По истечении указанного времени икру ложной сельди можно подавать прямо в емкость.Если любите зелень, посыпьте блюда икрой с измельченной зеленью и зеленым луком.

Записка хозяйке

1. Я хочу полностью исключить кости из нежной массы. Но как их все удалить, ведь в мякоти селедки средних размеров они совершенно прозрачны, как белые нейлоновые нити? .. Необходимо согнуть уже отрезанные кусочки так, чтобы оттуда торчали кончики костей. Такую бижутерию желательно делать вдвоем: один мяет рыбные дольки, второй владеет пинцетом — это занятие можно доверить детям: они глазастые и ловкие.Не стоит переживать, что продукт в результате таких манипуляций деформируется, так как продеть винт мясорубки все равно придется.

2. Покройте тончайший армянский лаваш ложной икрой сельди, аккуратно растолочь его после перекручивания, чтобы тесто слегка пропиталось жиром и размякло. Через час нарежьте всю веревку острыми кулинарными ножницами на небольшие рулетики. Миниатюрные роллы с коралловой начинкой — эстетичная и оригинальная закуска к сорокаградусному алкоголю или крепкому пиву.

3. Мало кто способен съесть большую тарталетку, доверху наполненную этим сытным и калорийным эрзацем с икрой. Лучше намазать круглыми сухариками, а сверху положить немного кислого продукта: 4–5 зерен граната, треугольный сектор, вырезанный из дольки лимона, пару ягод клюквы, облепиху.

Икра ложная 2 * Студенческая (с яйцом)

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source=marketing&utm_medium=feed4x2&utm_campaign=favorites-top

Рецепт икры красной сельди (без манки)

Знаете ли вы, что из обыкновенной малосольной сельди можно приготовить изумительно вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы сейчас вам все подробно расскажем.

Состав:

• нарезка хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Препарат

Сейчас мы расскажем, как приготовить селедочную икру. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите пристальное внимание на то, что косточки нужно отбирать все и очень тщательно.

Морковь вымыть, отварить до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр и масло охладите в морозильной камере, а затем нарежьте небольшими кубиками. Теперь соединяем в одной миске сельдь, морковь, масло и сливочный сыр.

Далее берем блендер, все хорошо взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и положить на каждый ломтик немного красной икры. Готовые бутерброды украшаем по вашему вкусу и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди (с манкой)

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой возьмите литровую кружку, влейте в нее необходимое количество подсолнечного масла и томатного пюре.Затем посуду ставим на слабый огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими.

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, тонкой струйкой влейте манку, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки. Прямо у вас на глазах манная крупа начнет соединяться с помидором, а масло просто всплывет само по себе. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

На этот раз мы пока позаботимся о рыбе: берем селедку, обрабатываем, нарезаем на филе, удаляем косточки и измельчаем вместе с очищенным луком блендером.Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Все ингредиенты перемешать ложкой до однородной массы. Затем снова все взбейте блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной. Все, икра селедочная по-домашнему готова. Теперь можно намазывать его на хлеб или начинять им оладьи.

Икра ложная с томатной пастой

Состав:

Сельдь 3 шт.

манная крупа 1 стакан

томатный сок 2 стакана

подсолнечное масло 1 стакан

лук репчатый 3 шт.

перец черный 10 горошин

Рецепт икры сельди:

1.Отварить масло и томатный сок (можно взять стакан томатной пасты и развести стаканом воды). Добавить манку и варить на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.

2. Пока «яйца» остывают, очистить сельдь от костей, нарезать мелко и мелко. Лук нарезать мелко, как рис. Селедку и лук можно прокрутить на мясорубке.

3. Смешать все ингредиенты и добавить перец.

Икру сельди можно намазать как на черный, так и на белый хлеб, а сверху посыпать зеленым луком, укропом, петрушкой и т. Д.

Купил недавно селедку. И как-то не захотелось есть его в обычном виде. Вот и пришел в голову этот старинный рецепт, забытый, на мой взгляд, совсем не заслуженный. Моя мама готовила ее в детстве, ласково называя «красной икрой по-советски». Я тогда не задумывался над названием, теперь понимаю, что вкус дипа очень напоминает красную зернистую икру и вполне подходит для бутербродов на завтрак. Хорошо хранится в холодильнике до 5 дней.
Еще несколько слов о кулинарии.Мама всегда все ингредиенты крутила на мясорубке. Я взял кухонный прибор — блендер и взбил массу в мусс. Я не могу точно сказать, насколько он был вкуснее. Советую попробовать оба варианта приготовления и выбрать свой любимый.

Для приготовления закуски из моркови и сельди вам понадобится:

ломтика хлеба -200-300 г
филе сельди — 150 г
плавленый сыр — 50 г
морковь среднего размера — 1 шт.
масло сливочное — 50 г

Как приготовить закуску из моркови и сельди

1.Филе сельди нарезать небольшими кубиками.
Если у вас целая сельдь, учтите, что семена нужно отбирать очень тщательно.
2. Морковь отварить и нарезать небольшими кусочками.

3. Плавленый сыр и масло охладить в морозильной камере и нарезать кубиками.

4. Смешайте сельдь, морковь, масло и плавленый сыр в одной миске.
Взбить блендером до однородной массы.

5. Обжарить хлеб в тостере.

6.На каждый кусочек выложите небольшое количество сельдевой закуски и украсьте по своему вкусу.

Подавать на блюде со свежими огурцами. Приятного аппетита.

Ложная икра, рецепт которой мы сегодня подробно рассмотрим, по вкусу очень похожа на красную икру. Это отличный вариант для приготовления бутербродов на повседневный и праздничный столы.

Для приготовления паштета вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• сельдь крупная (жирная) в количестве 1 шт.;
• половина (примерно 100 или 150 г) пачки сливочного масла;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• морковь мелкая — 3 шт.

Ложная икра: пошаговая инструкция по приготовлению

Как видно из рецепта, всех ингредиентов более чем доступно, да и то нужно в небольших количествах. На это у вас уйдет совсем немного времени, но результат удивит и порадует самых взыскательных гурманов.

Шаг 1

Выбирайте сельдь крупную, жирную и желательно с икрой.Очистите его от кожицы, внутренностей. Отрежьте головы, удалите плавники и отделите мякоть от костей. У вас должно получиться рыбное филе.

Шаг 2

Вымойте морковь и отварите до готовности.

Шаг 3

С помощью мясорубки измельчите все ингредиенты до состояния фарша. Можно использовать блендер. Если ни того, ни другого нет в наличии, измельчите ингредиенты мелко и мелко и смешайте с топленым маслом. Сыр можно натереть на мелкой терке.

Step 4

Вымешать фарш, попробовать.Можно добавить немного перца (по желанию). Если в селедке есть икра, то ее можно использовать для украшения бутербродов. В противном случае положите поверх паштета дольки отварной моркови и зеленые листья.

Ложная икра прекрасно дополняет рецепты. Например, простой вареный картофель приобретет новый оригинальный вкус, если его разрезать пополам и намазать паштетом. Для фарша подойдет ложная икра, рецепт которой мы привели выше. Очень вкусны яйца, помидоры и даже огурцы.Те, кто однажды попробует бутерброд с искусственной икрой, будут очень удивлены — вкус очень похож на настоящую красную икру.

Еще один интересный способ приготовления паштета включает следующий набор ингредиентов:

• стакан (около 200 мл) томатного сока;
• стакан (около 200 г) манной крупы;
• стакан (200 мл) растительного (подсолнечного) масла;
• сельдь крупная (жирная) в количестве 2 шт.или филе массой 500 г;
• луковица среднего размера;
• зелень (при желании и по вкусу можно добавить любую, например, укроп).

Технология приготовления

В кастрюле или кастрюле с толстым дном смешайте стакан подсолнечного масла со стаканом томатного сока. Дождитесь закипания смеси, затем аккуратно тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манку. Перемешивайте, пока смесь не загустеет. Он станет оранжевым и вскоре должен отставать от стенок кастрюли.Селедку нарезать: удалить плавники, снять кожу, отрезать голову и хвост. Удалите внутренности и аккуратно отделите мякоть от костей. Готовое филе измельчить на мясорубке или мелко порубить ножом. Одну луковицу очистить, порезать любым способом (лучше всего на мясорубке). Соедините измельченный лук и сельдь со смесью манной крупы. При желании добавьте укроп. Все перемешать. Поставьте икру в холодильник. Манная крупа должна быть насыщенной рыбным ароматом. Солить это блюдо не нужно.Готовую икру намазать на хлеб и кушать с удовольствием! Приятного аппетита!

Рецепт «ложной» икры:

2 вареных моркови

2 плавленых сыра

100-150 г сливочного масла (не добавляла)

Как приготовить ложную икру сельди:

1. Морковь заранее отварить любым способом: на плите в воде в мундире, или в мультиварке на пару. Очистить, нарезать кружочками.

2. Очистить сельдь, удалить кости и нарезать.Также нарежьте плавленый сыр дольками.

3. Все измельчить на мясорубке (не в блендере — будет некрасивая пережеванная масса). Дважды измельчаю, чтобы икра получилась нежной, как паштет.

4. Спросите: где масло? Да, традиционно его нужно сразу же перемолоть вместе с остальной частью этой замечательной закуски. Хотя, честно говоря, я не понимаю, зачем растирать мягкое сливочное масло, намазывая его на мясорубке, можно просто смешать с уже измельченной массой икры.

НО, масло вообще не доливал, чему очень обрадовался. Зачем эти лишние калории и дополнительная нагрузка на печень. Хотя я его готовила, ему не суждено было попасть в этот рецепт.

Получилось невероятно вкусно и очень сытно и без масла! .. Очень рекомендую сначала попробовать приготовить без масла, попробовать на свой вкус, если все устраивает, оставьте так. Если вы очень любите сливочное масло, добавьте от 50 до 150 г.

5. Такой икорной паштет можно намазать на хлеб (хватит на целую рубленую буханку) или, как я, всю массу положить в пакет с насадкой и выдавить на сухарик (кстати, я есть эти сухарики на фото — батончики, с луком, очень вкусно), либо на кольцах огурца. И сухарики бывают разные: и квадратные, и круглые. Круглые крекеры все маленькие, поэтому вы можете попробовать крекеры побольше, например, наполеон или крокет.

Мне эта закуска больше понравилась с сухариками, чем с огурцами.

6. И еще один очень важный момент на счет хранилища. В холодильнике храните просто в банке, а не на печенье или огурце (он просто промокнет). Спросите: сколько хранить? Я читал это до 5 дней, но больше 3 еще не пробовал. Надо сказать, он прекрасно сохраняется на морозе, не теряя привлекательного внешнего вида.

7 .О украшении: Украшала белковой икрой с кремом со вкусом лосося, икра красивая, но не вкусная, брала в супермаркете просто для украшения, она не очень дорогая, еще была какая-то действия.На видео ниже показана эта банка.

Икра сельди «Ложная» готова по-новому!

Приятного аппетита!

Уважаемые читатели, оставьте комментарий, автору будет приятно, разумная критика будет услышана. Помогите сделать сайт лучше!

Посмотрите короткое видео:

СПАСИБО, ЧТО С НАМИ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его.

Селедка считается одной из самых доступных и вкусных рыб. Многие предпочитают есть эту рыбу в соленом виде. Что может быть вкуснее отварного картофеля, заправленного маслом и зеленью, в сочетании с ароматной селедкой? Солят и икру сельди. Есть много способов превратить обычную икру сельди и саму рыбу в роскошное лакомство.

Селедку легко очистить от костей

Самым неприятным моментом приготовления сельди на сервировку является ее обвалка.Человек, не умеющий превратить рыбу в кашу, пытается избавиться от всего лишнего в ней. Как убрать с сельди косточки, чтобы она сохранила форму? Конечно, избавиться от самых мелких и тонких косточек просто невозможно, но если сбрызнуть рыбу лимонным соком или слабым раствором уксуса, косточки размягчатся и совсем не будут ощущаться.

Избавляемся от основных костей. Для начала нужно взять острый тонкий нож, разделочную доску или бумажные салфетки.Кладем на доску селедку, избавляемся от хвоста и головы. Чтобы удалить внутренности, нужно отрезать плавники, ножом вспороть брюшко — очень осторожно, чтобы не повредить яйца. Икра сельди пригодится для приготовления следующего блюда.

После удаления внутренностей промыть тушку в холодной воде, положить на салфетку так, чтобы лишняя вода была стеклянной. На спине есть выемка от верхнего плавника, с ее помощью аккуратно разделите селедку пополам по спинке, наберите шкуру, снимите.Когда рыба разделится на две части, можно хвататься за кости. Возьмитесь за хребет, медленно потяните кончик хвоста вверх. Кости начнут отрываться, не повреждая филе. Также очистите вторую часть рыбы. Оставшиеся торчащие кости удалите вручную. Осталось нарезать рыбу, приправить и при необходимости подать.

Селедочная ложная икра

Бутерброды никогда не помешают праздничному столу. Каких рецептов их приготовления не существует! Самыми популярными считаются но это очень дорогое удовольствие.Приготовив паштет по этому рецепту, вы удивите своих гостей новинкой. Красная икра сельди практически не отличается от настоящей красной икры.

Для приготовления этого лакомства вам понадобится филе одной малосольной селедки, сливочное масло — около ста граммов, пара сырков плавленых («Дружба», «Орбита» или другое на ваше усмотрение, но не размягченное), три морковки среднего размера. О том, как очистить кости сельди, рассказывается в начале статьи.Морковь отварить и остудить. Прокручивайте все ингредиенты через мясорубку (при прокручивании масла чередуйте его с другими продуктами). Не рекомендуется использовать блендер, так как консистенция будет слишком жидкой. Солить не стоит, в твороге и селедке достаточно соли, можно испортить вкус. Перемешать, выложить на стол. По желанию добавляем зелень — укроп и петрушку.

Приготовление икры из рассола сельди

Когда рыба съедается, рассол выливается из нее.Но опытные хозяйки знают применение такого, казалось бы, совершенно ненужного продукта. Многие покупают в магазине икру (икра минтая со специями, маслом или томатом). Такая банка икры стоит недешево. Точно так же сделаем дома, не тратя деньги на покупку и не выливая рассол (маринад) из сельди. Такой намаз называется «манная крупа из селедки».

Возьмите один стакан рассола, полстакана растительного масла (без запаха), стакан воды, две трети стакана манной крупы, две столовые ложки томатной пасты или томатного кетчупа (без специй и без горки), небольшой лук, пара вареных яиц, зелень по вкусу (можно и без).Все жидкие компоненты переливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют пасту, хорошо перемешивают. Убавить огонь, добавить крупу медленно, периодически помешивая.

Когда манная крупа достаточно набухнет, снимите ее с плиты и остудите. Лук и яйцо мелко нарезать, добавить к получившейся икре. Лук в этом рецепте не требуется, зелени будет достаточно.

Икра из сельди с добавлением манной крупы

Еще один вкусный рецепт из доступной рыбы — икра сельди.Для приготовления этого блюда вам понадобится малосольная сельдь (две штуки), стакан томатного сока, стакан растительного масла, стакан манки и маринованный лук. Сварить на сливочном масле сок, в этой жидкости отварить манную крупу. Селедку и лук пропустить через мясорубку, смешать с манкой. Количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Чтобы приготовить такую ​​икру для домашнего стола, стоит сократить ингредиенты в три раза. Вместо селедки можно использовать из нее икру.

Ложная икра из сельди и моркови.«искусственная» икра сельди со сливочным сыром и морковью

Рецепт «ложной» икры:

2 вареных моркови

2 плавленых сыра

100-150 г сливочного масла (не добавляла)

Как приготовить ложную икру сельди:

1. Морковь заранее отварить любым способом: на плите в воде в мундире, или в мультиварке на пару. Очистить, нарезать кружочками.

2. Очистить сельдь, удалить кости и нарезать.Также нарежьте плавленый сыр дольками.

3. Все измельчить на мясорубке (не в блендере — будет некрасивая пережеванная масса). Дважды измельчаю, чтобы икра получилась нежной, как паштет.

4. Спросите: где масло? Да, традиционно его нужно сразу же перемолоть вместе с остальной частью этой замечательной закуски. Хотя, честно говоря, я не понимаю, зачем растирать мягкое сливочное масло, намазывая его на мясорубке, можно просто смешать с уже измельченной массой икры.

НО, масло вообще не доливал, чему очень обрадовался. Зачем эти лишние калории и дополнительная нагрузка на печень. Хотя я его готовила, ему не суждено было попасть в этот рецепт.

Получилось невероятно вкусно и очень сытно и без масла! .. Очень рекомендую сначала попробовать приготовить без масла, попробовать на свой вкус, если все устраивает, оставьте так. Если вы очень любите сливочное масло, добавьте от 50 до 150 г.

5. Такой икорной паштет можно намазать на хлеб (хватит на целую рубленую буханку) или, как я, всю массу положить в пакет с насадкой и выдавить на сухарик (у меня, кстати, эти сухарики на фото — батончики, с луком, очень вкусные), или на кольцах огурца. И сухарики бывают разные: и квадратные, и круглые. Круглые крекеры все маленькие, поэтому вы можете попробовать крекеры побольше, например, наполеон или крокет.

Мне эта закуска больше понравилась с сухариками, чем с огурцами.

6. И очень важный пункт на счет памяти. В холодильнике храните просто в банке, а не на печенье или огурце (он просто промокнет). Спросите: сколько хранить? Я читал это до 5 дней, но больше 3 еще не пробовал. Надо сказать, он прекрасно сохраняется на морозе, не теряя привлекательного внешнего вида.

7 .О оформлении: украшен протеиновой икрой с кремом со вкусом лосося, икра красивая, но не вкусная, в супермаркете брала просто для украшения, не очень дорого, все равно была какая-то акция .На видео ниже показана эта банка.

Икра сельди «Ложная» готова по-новому!

Приятного аппетита!

Уважаемые читатели, оставьте комментарий, автору будет приятно, разумная критика будет услышана. Помогите сделать сайт лучше!

Посмотрите короткое видео:

СПАСИБО, ЧТО С НАМИ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его.

По вкусу смесь, которую мы предлагаем приготовить в этом рецепте, очень похожа на красную икру, но это совсем не так. Интересный? Тогда прочтите этот рецепт — вы еще никогда не пробовали!

Вкус красной икры знаком каждому, и из-за этого удивительного вкуса многие очень любят этот продукт, который, к сожалению, не ешьте каждый день — ведь здесь он считается праздничным, а не повседневным. Что делать, если вы хотите красную икру, но нет возможности купить ее прямо сейчас? Купите селедку и плавленый сыр и приготовьте закуску «ложная икра» по нашему рецепту.

По вкусу паста из сельди, сыра, масла и моркови — назовем ее так, очень напоминает красную икру. Если вы готовите с ней канапе, бутерброды или тарталетки на праздничном столе, наверняка вас не раз спросят, что это за изысканный продукт, так напоминающий красную икру.

150 г сливочного масла
3 вареных моркови
2 плавленых сыра
1 сельдь

Способ приготовления:

Как приготовить ложную икорную закуску.Приготовьте слабосоленую сельдь, отделив филе от костей и вынув их пинцетом. Все продукты: филе сельди, морковь, масло и творог перекручиваем на мясорубке, перемешиваем до однородности. Подавать закуску на бутербродах, канапе, в тарталетках, можно заправлять ею и блины — любые варианты хороши! Приятного аппетита!

Закусочную массу можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Это поистине чудо-закуска — готовится очень быстро, но оказывается просто восхитительной во всех смыслах.Этот рецепт обязательно стоит взять на заметку всем и попробовать — вам обязательно захочется приготовить такую ​​закуску на Новый год!

Видео рецепт закуски из сельди

На углях можно приготовить не только шашлык, но и вкуснейшие десерты. В этом выпуске 5 рецептов для любителей пикника и отдыха на свежем воздухе — запеченные на свежем воздухе бананы с шоколадом и зефиром, персики, грейпфрут и ананас с ароматной корицей и апельсиновый торт, запеченный на углях. Всем счастливого…

Думаю, все знают, что некоторые блюда считаются зимними или летними. Итак, у меня этот кекс ассоциируется с концом лета и ранней осенью, но самое приятное то, что его можно готовить в любое время года. А как приятно его печь! Я наслаждался каждой минутой процесса приготовления …

Рецепт кваса из бородинского хлеба. Активное время приготовления 30 минут + время на брожение Состав: — вода 5 л. — сахар 500 гр. — 1 упаковка дрожжей — 1 бородинский хлеб — 1 столовая ложка кефира Приготовление: 1.Нарежьте хлеб прямоугольником …

Состав: сметана — 500 г бисквита — 300 г желатина — 3 столовые ложки клубничного сахара — 1 стакан киви Приготовление: 1. 1/2 стакана холодной воды залить желатином и настоять полчаса. А пока взбиваем сметану с сахаром. 2. Желатин через полчаса …

Очень вкусные пирожки с пышным мягким тестом, сочной начинкой из черники и хрустящей сладкой крошкой. Тесто не черствеет ни на вторые, ни на третьи сутки.Эти пирожки можно приготовить с любой ягодой. Летний вариант — со свежими ягодами, а еще ниже напишу вариант с «зимней» начинкой, который …

Рецепт, который сэкономит вам массу времени! Состав: Мука — 3 ст. Кефир — 300 мл Яйца — 3 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар — 1 ст. Сода — 1 шил. Какао — 50 г Шоколадная крошка — 100 г Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты. 2.Доба …

Особенно шоколадное чудо — высший пилотаж! Ресторанное блюдо! 1.Шоколадный десерт с черносливом Состав: Йогурт (фруктовый или ягодный) — 80 мл. Творог — 200 г. Сахар — 1 ст. л. Сахарная пудра (ванильная) — 2 ч.л. Масло сливочное — 30 г Choco …

Простой рецепт яблочного пирога (плацки) — ведь пора яблоки пустить. Для песочного теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 180 г маргарина, 3,5 стакана. муки 2 ч.л. порошка для печенья. Яйца, сахар, маргарин взбить миксером. Добавьте муку и порошок для печенья. Будут месить …

В последнее время на вечеринках, фуршетах, мероприятиях на природе среди закусок часто можно встретить фальшивую икру.Многие называют это по-другому — икра сливочная или спред, студенческая икра, форшмак. На самом деле ложная икра из сельди и моркови — одно блюдо, а традиционный еврейский форшмак — совсем другое, не стоит их путать. А вот студенческой ложной икрой вполне можно назвать, ведь это бюджетный вариант вкусной закуски и позволить себе такое блюдо может любой школьник.

Как приготовить фальшивую красную икру из сельди и моркови

В первую очередь промойте морковь, очистите ее и поставьте вариться.

Пока морковь варится, займитесь селедкой. Тщательно промойте под проточной прохладной водой, дайте стечь и переложите на разделочную доску для рыбы.

Отрубить голову. От того места, где была голова, до хвоста сделайте глубокий разрез по всему брюшку. Удалите внутренности, а также анальный и тазовый плавники … Из того, что было внутри, все выбросить. Единственное исключение — икра, если рыба была самкой (ее можно использовать для бутербродов).Снова промойте потрошеную рыбу под проточной водой.

Сделайте глубокий надрез по всей тушке, только теперь со спины, удалите спинной плавник вместе с мелкими косточками, которых очень много в том месте, где он находится. Аккуратно снимите ножом кожицу и снимите ее с обеих сторон тушки.

Отрезать хвост. Резким движением отделите филе от гребня, а оставшиеся косточки вытащите. На той стороне, где был живот, отрежьте полоску примерно 0.На обеих половинках филе шириной 5-1 см. В этом месте много мелких костей, которые иначе не вытащить.

К этому времени морковь должна быть уже отварена, вынуть ее из воды и остудить.

Плавленый сыр пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Вы также можете натереть их на мелкой терке, но в этом случае сначала нужно немного заморозить творог в морозильной камере, чтобы они не прилипали к терке и легче натирались.Переложите творог в глубокую миску, в которой вам будет удобно потом перемешать все ингредиенты.

Сделайте то же самое с маслом, то есть измельчите его так, как вы выбрали для себя (терка, блендер или мясорубка). Отправьте масло к творогу.

Добавьте в миску рубленую сельдь. Если у вас нет мясорубки, то натереть селедку на терке, конечно, будет проблематично. В этом случае просто порежьте его острым ножом на очень мелкие кусочки.Также можно измельчить селедку в чаше блендера.

Остается остывшую морковь измельчить и добавить к остальным продуктам (также прокрутить на мясорубке, в блендере или натереть на терке).

Теперь тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы. Селедочную и морковную икру нужно настоять еще час в холодильнике.

Можно подавать на тостах, бутербродах, хорошо сочетается с зеленью и свежим огурцом.

• Для приготовления такой икры лучше выбирать сельдь обычного посола, а не острую.
• Прокрутите продукты в мясорубке на мелкой решетке, это сделает икра более нежной.
• Хотя это фальшивая красная икра из сельди и моркови, ее следует подавать красиво — на жареных гренках или тостах, в тарталетках или профитролах, на несоленых крекерах или на ломтиках свежего французского багета. Половинки яиц можно фаршировать икрой.
• Хранить такую ​​икру в холодильнике в плотно закрывающейся стеклянной банке не более 5 суток.

Конечно, эта закуска лишь отчасти напоминает рыбную икру, но получается не хуже этого лакомства и в несколько раз дешевле. Вкус блюда во многом зависит от вкусовых качеств рыбы: если сельдь будет соленой или несвежей, то икра получится невкусной. Остальные ингредиенты также должны быть качественными: используйте яркую сладкую морковь, настоящий плавленый сыр, а не сырный продукт и хорошее масло.Тогда будет действительно вкусно! О том, как приготовить селедочную икру с плавленым сыром и морковью, читайте ниже.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 400 г;
— сыр плавленый — 200 г;
— морковь — 2 шт. средний размер;
— масло сливочное (несоленое) — 70-100 г;
— специи — по вкусу и желанию.

Препарат

1. Для приготовления ложной икры лучше брать не очень соленую сельдь, потому что сыр тоже имеет соленый вкус, и закуска получится не очень вкусной.Большую жирную тушку сельди необходимо нарезать филе. Конечно, можно попробовать приготовить блюдо из готового файла, но, скорее всего, оно получится не таким вкусным, ведь готовое филе обычно вымачивают в уксусном рассоле, и это придает рыбе специфический аромат. Лучше всего готовить икру из селедки, поэтому вы точно не прогадаете. Возьмите рыбу и отрежьте ей голову и хвост, аккуратно удалите плавники. Затем, поддев сверху кожицу, начинаем тянуть ее к хвосту и постепенно снимать, как чулок.Теперь разрежьте брюшко и выньте внутренности. Молоко или икру можно использовать для приготовления закуски или сразу же съесть, и они очень вкусные. Затем удалите гребень и тщательно промойте тушку. С помощью специального пинцета или ила вручную удалите с рыбы все кости, особенно крупные. Селедку можно нарезать небольшими кусочками ножом, похожим на «Шубу» или даже меньше. Но есть и более простой вариант — перекрутить все ингредиенты икры через мясорубку. Но здесь есть один нюанс: чтобы консистенция закуски была неоднородной, с зернами, почти как настоящая икра, нужно только использовать ручную мясорубку.С электрическим такой эффект не подействует. Именно по этой причине не рекомендуется использовать блендер. Если нет «старой» мясорубки, придется измельчать все ингредиенты вручную. Поместите нарезанную сельдь в глубокую миску.

2. Перед тем, как нарезать селедку, желательно поставить морковь до кипения, потому что ее нужно добавлять в уже остывшую икру, иначе закуска быстро исчезнет. Корнеплод тщательно вымыть и залить холодной водой.Как только вода закипит, закипятить, немного убавить огонь и варить с этого момента 20-30 минут, пока морковь полностью не сварится (в зависимости от ее размера). А пока морковь варится, подготавливаем остальные ингредиенты. Плавленый сыр натереть на средней терке. Если он слишком мягкий, положите его в морозилку на 5-7 минут, он немного замерзнет и его будет легче натереть на терке. Если для приготовления селедочной икры вы используете мясорубку, просто перекрутите сыр.

3.То же самое проделайте и с маслом. А вот в морозилке лучше подольше подержать, чтобы хорошо застыла.

4. Остывшую морковь очистить и также измельчить выбранным способом — на терке или в мясорубке.

5. Поместите все ингредиенты в глубокую емкость, которую легко перемешивать. При желании добавьте молотого черного перца, горчицы или других специй. Но я считаю это лишним, икра уже очень вкусная.

6. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

7. Подавайте сельдевую икру с плавленым сыром и морковью с тостами, хрустящими хлебцами или просто на ломтиках хлеба. Очень вкусно и сытно!

Также на нашем сайте вы можете изучить лучшее, чтобы создать отличное праздничное меню.

Приятного аппетита!

Ложная икра, рецепт которой мы сегодня подробно рассмотрим, по вкусу очень похожа на красную икру. Это отличный вариант для приготовления бутербродов на повседневный и праздничный столы.

Для приготовления этого паштета понадобится следующий набор ингредиентов:

• крупная (жирная) сельдь в количестве 1 шт .;
• половина (примерно 100 или 150 г) пачки сливочного масла;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• морковь мелкая — 3 шт.

Ложная икра: пошаговая инструкция по приготовлению

Как видно из рецепта, всех ингредиентов более чем доступно, да и то нужно в небольших количествах.На это у вас уйдет совсем немного времени, но результат удивит и порадует самых взыскательных гурманов.

Шаг 1

Выбирайте сельдь крупную, жирную и желательно с икрой. Очистите его от кожицы, внутренностей. Отрежьте головы, удалите плавники и отделите мякоть от костей. У вас должно получиться рыбное филе.

Шаг 2

Вымойте морковь и отварите до готовности.

Шаг 3

С помощью мясорубки измельчите все ингредиенты до состояния фарша.Можно использовать блендер. Если ни того, ни другого нет в наличии, измельчите ингредиенты мелко и мелко и смешайте с топленым маслом. Сыр можно натереть на мелкой терке.

Step 4

Вымешать фарш, попробовать. Можно добавить немного перца (по желанию). Если в селедке есть икра, то ее можно использовать для украшения бутербродов. В противном случае положите поверх паштета дольки отварной моркови и зеленые листья.

Ложная икра прекрасно дополняет рецепты.Например, простой вареный картофель приобретет новый оригинальный вкус, если его разрезать пополам и намазать паштетом. Для фарша подойдет ложная икра, рецепт которой мы привели выше. Очень вкусны яйца, помидоры и даже огурцы. Те, кто однажды попробует бутерброд с фальшивой икрой, будут очень удивлены — ведь вкус очень похож на настоящую красную икру.

Знаете ли вы, что из обычной малосольной сельди можно приготовить изумительно вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы сейчас вам все подробно расскажем.

Рецепт красной икры сельди

Состав:

• нарезка хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Препарат

Сейчас мы расскажем, как приготовить селедочную икру. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите особое внимание на то, что выбирать нужно все и очень тщательно.

Морковь вымыть, отварить до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр и масло охладите в морозильной камере, а затем нарежьте небольшими кубиками. Теперь соединяем в одной миске сельдь, морковь, масло и сливочное масло.

Далее берем блендер, все хорошо взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и положить на каждый кусок небольшое количество сельди. Готовые бутерброды украшаем по вашему вкусу и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой берем литровую кружку, наливаем в нее нужное количество подсолнечного масла и томатного пюре … Затем посуду ставим на слабый огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими. .

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, тонкой струйкой влейте манку, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки. Прямо у вас на глазах манная крупа начнет соединяться с помидором, а масло просто всплывет само по себе. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

На этот раз мы пока позаботимся о рыбе: берем селедку, обрабатываем, нарезаем на филе, удаляем косточки и измельчаем вместе с очищенным луком блендером.Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Все ингредиенты перемешать ложкой до однородной массы. Затем снова все взбейте блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной. Все, икра селедочная по-домашнему готова. Теперь можно намазывать его на хлеб или начинять им оладьи.

Сегодня мы обсудим рецепт икры из манки и сельди. Когда-то, в советское время, в период тотального дефицита, это блюдо было очень популярно у русских хозяек.Но, как выяснилось, икра манная — блюдо известно и за рубежом. Поскольку рецепт не требует особых вложений, а блюдо готовится достаточно просто и быстро, советуем попробовать.

Опытные хозяйки уверяют, что такая икра не хуже, а даже на порядок лучше той, которую вы покупаете в магазине. В икру сельди магазинной добавляют различные консерванты, красители и вредные для организма добавки. Мы этого делать не будем. Блюдо будет экологически чистым, как сейчас говорят, вкусным и сытным.Такая икра из манки и сельди, рецепт которой мы предлагаем сегодня, отлично подойдет для канапе и бутербродов, тарталеток и бутербродов.

Икра манной крупы и филе сельди

Есть два самых распространенных рецепта приготовления. Один рецепт манной крупы и икры сельди основан на использовании рыбного филе, другой — на измельченных рыбных костях. Да не удивляйтесь. Возможно, этот рецепт звучит устрашающе, но судя по отзывам блюдо получается вкусным и полезным.Как известно, в рыбных костях содержится большое количество кальция и фосфора, так необходимых нашему организму.

Сначала мы расскажем, как приготовить икру рыбы из манки и филе сельди.

Необходимые ингредиенты

• 500 грамм очищенного филе сельди.
• 300 миллилитров томатного сока.
• 200 грамм манной крупы.
• Масло растительное 250 грамм.
• Одна большая луковица.

Процесс приготовления

Для начала нужно приготовить манку.Только не с молоком или водой, как обычно, а с томатным соком делать это не будем … Именно благодаря ему получается красный цвет икры. Вылейте сок в кастрюлю, затем добавьте в него растительное масло и дождитесь закипания сока. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу. Следите за тем, чтобы в процессе приготовления у вас не образовались неприятные комочки крупы.

После того, как вся крупа будет добавлена, перемешайте и убавьте огонь в кастрюле. Осталось приготовить манку. По мере загустения его можно будет выключить и снять с плиты.

А теперь приступим к приготовлению филе сельди. Рыбное филе измельчить на мясорубке (выбрать самый мелкий помол). Добавьте туда головку лука. Нарезанная сельдь с перцем и луком. Солить необязательно, так как сельдь уже засолена.

Осталось только соединить два компонента. Икра из манки и сельди, рецепт которой только что рассмотрели, готова к употреблению через два-три часа. Но на этот раз она обязательно должна стоять в холодильнике.

Икра сельди с манкой

Домашняя красная икра из манной крупы и костей сельди готовится практически по тому же принципу, что и рецепт с рыбным филе.Но наберитесь терпения, с костями придется немного повозиться. Для приготовления берем:

• Стакан томатного сока.
• 350 грамм костей сельди.
• Одна луковица.
• Стакан манной крупы.
• Соль, перец.
• Масло растительное 200 грамм.

По мнению хозяйок, такое костное блюдо намного вкуснее икры из манной крупы и сельди. Пошаговый рецепт поможет быстро справиться с задачей и удивить гостей необычным блюдом.

Шаг первый. Кости сельди нужно замочить в холодной воде … Время замачивания — один час.

Шаг второй. Варить кости тридцать минут. Хозяйки говорят, что готовить кости можно прямо в той же воде, в которой вы их замачивали. Затем берем большую емкость, ставим на нее дуршлаг и сливаем получившуюся уху. Кости, оставленные в дуршлаге, уже можно выбросить, они сыграли свою роль в приготовлении. Для дальнейшей работы нам понадобится только наваристый бульон.

Шаг третий.Готовим манку в томатном соке так же, как и в случае с филе икры. Только налейте немного меньше сока, чем в первом рецепте. Большинство жидкостей — это отвар костей. Как только каша загустеет и приобретет насыщенный красно-оранжевый цвет, можно выключать газ под кастрюлькой.

Шаг четвертый. Ни один рецепт икры из манки и сельди не обходится без лука. Если в предыдущем рецепте мы измельчали ​​лук вместе с рыбой, то в этом случае лук отправляется в одиночное «путешествие».После измельчения добавляйте не к селедке, а к манке. Тщательно перемешиваем.

Шаг пятый. Осталось только убрать икру для хранения в холодильнике два часа. Эта икра сельди с манкой отлично подойдет к любой закуске. Рецепт бутербродов очень прост: черный бородинский хлеб намазывают сливочным маслом, затем слой домашней икры сельди, затем добавляют свежий укроп и немного зеленого лука.

Икра искусственная из моркови, манной крупы и сельди

Есть еще один, чуть менее популярный, но не менее вкусный рецепт икры из манки и сельди.Для этого потребуется чуть больший набор ингредиентов. Отзывы утверждают, что такая икра получается насыщеннее по цвету и ярче на вкус.

Набор товаров

• Филе сельди — 100 грамм.
• 1,5 стакана чистой холодной воды.
• 100 грамм растительного масла.
• Четыре ст. ложки манной крупы.
• Одна чайная ложка уксуса.
• Одна большая морковь.
• Зелень или лук.
• Соль, специи.

Добавить манную крупу в кипящую воду, как обычно при варке каши.Здесь нет никаких секретов, главное, чтобы не было комочков. Тем временем в отдельной кастрюле вы уже должны варить морковь. Готовим емкость для блендера. В нее выложить очищенную отварную морковь, кусочки сельди, лук. Если вы возьмете зеленый лук, то его нужно просто нарезать и добавить позже в манку.

В манную кашу добавить измельченную селедочно-морковную массу. Сюда же кладем нарезанный зеленый лук и вливаем уксус. Наконец, что не менее важно, в блюдо добавляется растительное масло.Тщательно перемешайте смесь и поставьте в холодильник на три часа.

Цена и калорийность

По отзывам опытных хозяек, которые неоднократно готовили икру из манки и сельди по таким рецептам, ее средняя стоимость составляет около ста рублей. Согласитесь, побаловать дом такой недорогой вкусняшкой можно и даже нужно.

Домашняя икра из сельди и манки станет отличной находкой для похудения. Сто граммов готового продукта — всего 147 килокалорий.Это прекрасная альтернатива сливочному маслу, кусочку колбасы или плавленому сыру.

Совет 1. Солить икру лучше на завершающих этапах варки. Как правило, хозяйки используют уже соленую сельдь, а соли в ней уже много.

Совет 2. Не покупайте на такую ​​домашнюю икру дорогую селедку, которая имеет нежное филе (что является плюсом), но не имеет привычного селедочного запаха (что является минусом). Икра должна иметь хотя бы слабый запах сельди.

Совет 3: Старайтесь не рассказывать гостям, из чего сделана икра для закуски.По отзывам, реакция всегда очень интересная и приятная. Всегда одно и то же: как может обычная манка и самая банальная селедка быть такими вкусными?

Красная икра — популярное лакомство, но позволить себе такой продукт может далеко не каждый. Это неудивительно, ведь настоящую икру достать довольно сложно — в каждой отдельной рыбе ее сравнительно мало, а рыбу обычно ловят далеко на Севере, куда промышленники соглашаются идти только за большие деньги, да и то не все.Однако даже если у вас недостаточно денег, чтобы накормить этим изысканным лакомством абсолютно всех, вы можете попытаться обмануть, подав на стол умную имитацию, которая обойдется гораздо дешевле.

Рецепты

Даже не скрываешь, что это всего лишь подделка — тогда гости наверняка тоже восхищаются мастерством хозяйки, сумевшей приготовить из таких простых вещей такую ​​изысканную закуску. Преимущество этого решения в том, что существует как минимум три рецепта с разными ингредиентами.

Вариант первый

Предполагается, что получившейся закуски с головой хватит на шесть человек.

Лучше выбирать соленую рыбу, но без излишка специй. В некоторых отзывах указано, что его лучше выбирать целиком — не кусками, однако разрешено покупать и готовое филе, которое уже не нужно специально очищать от костей.По возможности попробуйте сельдь — если она слишком соленая, замочите ее на время в воде, чтобы она не была такой острой. Если выбор пал на тушку целиком, не забудьте очистить ее как от кожи, так и от костей.

Морковь готовится прямо с кожурой, это займет около 20-25 минут. После того, как он был приготовлен, ему дают остыть и только после этого очищают. На этом весь подготовительный этап завершен, так как остальные ингредиенты — масло и сыр — не требуют подготовки.

Далее смысл в том, чтобы просто пропустить все ингредиенты через мясорубку — нужна мясорубка, а не блендер, скажем, потому что только она дает нужную консистенцию. Можно найти рекомендации относительно того или иного порядка измельчения ингредиентов, но на самом деле единственный действительно актуальный совет — не оставлять масло напоследок, чтобы следующие за ним продукты помогли очистить мясорубку, а морковь лучше всего подойдет для последняя уборка.В конце весь получившийся фарш тщательно перемешиваем до однородности — это наша закуска.

Вариант два

Следующий рецепт обязательно понравится тем хозяйкам, которые считают, что ничего из продуктов, за которые были заплачены деньги, нельзя выбрасывать. В этом случае маринад из сельди станет основой для имитации икры — из рассола в домашних условиях можно будет сделать что-то вроде того, что продается в магазинах под специальным названием «икра для намазывания на хлеб».

Для приготовления ложной икры потребуется много ингредиентов:

• 200 мл рассола;
• 100 мл масла растительного рафинированного;
• 200 мл воды;
• 150 г манной крупы;
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 небольшая луковица (по желанию)
• 2 вареных яйца;
• Если душе угодно, немного зелени (любой).

Маринад, воду и масло помещают в кастрюлю и держат на огне до кипения, после чего в кипящую жидкость добавляют кетчуп.После перемешивания пузырящегося отвара огонь убавляют, после чего, не прекращая помешивания, начинают постепенно добавлять манку. Продолжайте варить массу на медленном огне, пока крупа не станет заметно увеличиваться в объеме.

После этого кастрюлю снимают с огня и дают остыть получившейся каше. Тем временем яйца, лук и зелень мелко нарезаются и добавляются к полученной массе, тщательно перемешивая. На этом имитация икры готова — предполагается, что отдельные частички крупы создадут ощущение яиц, а маринад придаст им характерный рыбный привкус.

Вариант три

Чтобы совсем не вводить людей в заблуждение, можно действовать по аналогии с тем, что делают многие недобросовестные производители — варить «красную» икру из икры сельди, добавляя какие-то другие, более дешевые ингредиенты, чтобы существенно увеличить объем. В целом этот рецепт очень похож на предыдущий, но из-за повышенной вероятности его часто готовят не для повседневного употребления, а для праздничного стола, ведь большое количество каждого ингредиента, не удивляйтесь.

Для приготовления блюд на большую компанию вам понадобятся:

• 500-600 грамм настоящей сельдевой икры;
• 200 мл томатного сока;
• масло рафинированное столько же;
• 200 г манной крупы;
• одна предварительно маринованная луковица.

Как и в рецепте выше, жидкости смешивают и варят, а затем туда добавляют манку и варят до готовности. Пока крупа варится, нужно пропустить через мясорубку селедку и лук.Когда варево сварится и остынет, все ингредиенты смешиваются — и изысканное блюдо готово.

Поставка и хранение

В плане подачи ложная икра ничем не отличается от настоящей — многие считают, что есть ее можно только ложкой, но на самом деле рецептов блюд с ней существует множество. Более того, если имитация оказалась несовершенной, из нее даже желательно приготовить что-то посложнее — подделку будет сложнее определить.

Самым простым решением для приготовления икры является, конечно, намазывать ее на свежий или слегка поджаренный хлеб. Более эстетичное решение — приготовление тарталеток или профитролей, и даже яйца с икрой, пусть и фальшивой, многим покажутся просто шедевром. Несколько необычным решением будет своеобразный «бутерброд», в котором вместо хлеба используется ломтик огурца.

Икра из икры имитация красной икры

Берринг считается одной из самых доступных и вкусных рыб.Многие предпочитают употреблять эту рыбу в соленом виде. Что может быть вкуснее отварного картофеля, сдобренного маслом и зеленью, в сочетании с ароматной селедкой? Традиционно смазывают икру из сельди. Есть много способов превратить обычную икру сельди и рыбу в вкусное лакомство.

Очистить селедку от костей несложно

Самым неприятным моментом приготовления сельди для скармливания на стол является очистка ее от костей. Не знающий человек может превратить рыбу в месиво, стараясь избавиться от всего лишнего в ней.Как очистить селедку от костей, чтобы она сохранила форму? Конечно, избавиться от мельчайших и тончайших косточек просто невозможно, но если сбрызнуть рыбу лимонным соком или слабым раствором уксуса, косточки размягчатся и совсем не будут ощущаться.

Избавляемся от основных косточек. Для начала нужно взять острый тонкий нож, разделочную доску или бумажные салфетки. Кладем на доску селедку, избавляемся от хвоста и головы. Чтобы очистить внутренности, нужно отрезать плавники, ножом вскрыть брюшко — очень осторожно, чтобы не повредить икру.Икра из селедки пригодится для приготовления следующего блюда.

Вынув внутренности, промыть тушку в холодной воде, накрыть салфеткой лишнее жидкое стекло. С верхнего плавника на спинке делается выемка, с ее помощью аккуратно разделив селедку пополам по спинке, набрать шкурку, снять. Когда рыба разделится на две части, можно будет браться за кости. Возьмитесь за хребет, кончик хвоста медленно подтяните вверх. Кости начнут отступать, не повреждая филе. Также очистите вторую часть рыбы.Оставшиеся торчащие кости оставляем вручную. Осталось нарезать рыбу, а при необходимости наполнить и подать на стол.

Икра фальшивая из селедки

На праздничный стол никогда не помешают бутерброды. Каких рецептов их приготовления не существует! Наиболее популярны бутерброды с красной икрой. Но это очень дорого. Приготовив паштет по этому рецепту, вы удивите гостей новинкой. Красная икра из сельди по вкусовым качествам практически не отличима от настоящей красной икры.

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся филе одной малосольной селедки, сливочного масла — около ста граммов, пара плавленых сыров («Дружба», «Орбита» или другой на ваше усмотрение, только не размягченный), три средние моркови. О том, как очистить селедку от костей, рассказывается в начале статьи. Морковь отварить и остудить. Через мясорубку прокручиваем все ингредиенты (масло прокручиваем, чередуем с другими продуктами). Блендер использовать не стоит, так как консистенция будет слишком жидкой.Солить не стоит, в твороге и селедке достаточно соли, можно испортить вкус. Перемешать, поставить на стол. По желанию добавляем зелень — укроп и петрушку.

Приготовление икры из икорного рассола

При поедании рыбы рассол выливается из нее. Но опытные хозяйки знают применение такого, казалось бы, совершенно ненужного продукта. Многие покупают в магазине икру для намазывания на хлеб (икра минтая со специями, сливочным маслом или томатом). Есть такая банка икры недешево.Точно так же дом сделаем, не тратя деньги на покупку и не залив рассола (маринада) из селедки. Эта намазка называется «манная икра».

Возьмите один стакан рассола, половину стакана растительного масла (без запаха), стакан воды, две трети стакана манной крупы, две столовые ложки томатной пасты или томатного кетчупа (без приправ и без горки), небольшую луковицу. , пара вареных яиц, зелень по вкусу (можно и без нее). Все жидкие компоненты переливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют пасту, хорошо перемешивают.Уменьшить огонь, медленно всыпать крупу, помешивая.

Когда манго достаточно набухнет, снимите его с тарелки и остудите. Луковицу и яйцо мелко нарезать, добавить к получившейся икре. Лук в этом рецепте не обязателен, достаточно будет зеленого цвета.

Икра из сельди с добавлением манги

Еще один вкусный рецепт из доступной рыбы — икра из сельди. Для приготовления этого блюда вам понадобится малосольная сельдь (две штуки), стакан томатного сока, стакан растительного масла, стакан манги и маринованный лук.Сок с маслом вскипятить, в этом жидком манго отварить. Селедку и лук провернуть через мясорубку, перемешать с мангой. Количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Чтобы приготовить такую ​​икру для домашнего стола, необходимо втрое уменьшить ингредиенты. Вместо сельди можно использовать икру из нее.

ДИЕТА С ОГРАНИЧЕННЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ — СЕЛЬДЬ БЕЗ ЗЕРНА (ЩЕЛОЧНАЯ) 2 кг Сингапур

Характеристики:

Икра Canine Caviar Wild Ocean — это полноценный, полностью натуральный беззерновой рацион с высококачественным белком.

Он содержит сельдь, источник белка с высоким содержанием длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, EPA, ДНК и хороший источник витамина D. Это улучшает здоровье сердца и укрепляет иммунную систему вашего собачьего друга.

— Подходит для щенков мелких и средних пород

— 100% гипоаллергенен

— Омега-3 кислоты для улучшения иммунной системы вашей собаки

— Диета с ограниченным количеством ингредиентов для обеспечения естественной диеты вашей собаки

— Один белок для избегает пищевой аллергии и способствует облегчению пищеварения

— Без пшеницы, глютена, ГМО и побочных продуктов

— Без зерна

— Диета с низким содержанием натрия.

Сделано в США

Состав:

Еда из сельди, колотый горох, масло дикого лосося, кокос, вяленая люцерна, кокосовое масло, вяленая водоросль, продукт ферментации сушеных лактобацилл Acidophilus, хлорид натрия Лецитин, хлорид холина, ФОС или фруктоолигосахарид (пребиотик), пажитник, мята перечная, таурин, протеинат цинка, папайя, шиповник, экстракт юкки шидигера, анисовое масло, масло тимьяна, протеинат марганца, бета-каротин, добавка с витамином D3 , Рибофлавин, мононитрат тиамина, гидрохлорид пиридоксина, добавка витамина B12, фолиевая кислота.

Анализ:

** Не признано AAFCO Dog Food Nutrient Profiles в качестве основного питательного вещества.

Canine Caviar Wild Ocean Entree разработан для соответствия уровням питательности, установленным AAFCO «Профили питательных веществ для кормов для собак на всех этапах жизни». Canine Caviar стремится обеспечить вашего питомца питанием высочайшего качества.

Размер:

2 кг

Частота: Для получения наилучших результатов важно правильно кормить. Ваша собака должна есть половину дневной порции утром и половину вечером. Для придания вкуса пищу можно смочить водой. Порция кормления может варьироваться в зависимости от возраста, породы, уровня активности и окружающей среды. Отрегулируйте соответствующим образом, чтобы поддерживать оптимальную форму тела.

Переход: не смешивать с вашей текущей пищей. Мы рекомендуем сразу перейти на Canine Caviar, добавив 1/2 рекомендуемого количества в первый день.

Рецепт икры из сельди и моркови. Как приготовить ложную красную икру из сельди и моркови. Видео-рецепт закуски из селедки.

Одной из самых доступных и вкусных рыбок считается сельдь. Многие предпочитают есть эту рыбу в соленом виде. Что может быть вкуснее вареного картофеля, заправленного маслом и зеленью в сочетании с ароматной селедкой? Солят и икру сельди. Есть много способов превратить обычную икру сельди и саму рыбу в роскошное лакомство.

Ну, а сейчас мы повеселимся с этой кухней. Шеф-повар продолжает получать удовольствие от готовки, и это видно, но все продумано, сбалансировано и, прежде всего, хорошо. От закусок до десертов, которые всегда заслуживают особого внимания со стороны шеф-повара.

Перекусил домашним хлебом, все очень вкусно. Эта грандиозная работа на кухне также отражается в стремлении руководства справиться с комфортом столовой и заботиться о деталях, особенно в посуде, не забывая при этом очень профессиональное обслуживание, но это не позволяет подавить клиента в нет времени.Одним словом, звезда Мишлен более чем заслуживает этого. Звезда, которая упала только в прошлогоднем выпуске, и о которой нельзя говорить.

Селедку легко очистить от костей

Самым неприятным моментом приготовления сельди на сервировку является ее обвалка. Человек, не умеющий превратить рыбу в кашу, пытается избавиться от всего лишнего в ней. Как убрать с сельди косточки, чтобы она сохранила форму? Конечно, избавиться от самых мелких и тонких косточек просто невозможно, но если сбрызнуть рыбу лимонным соком или слабым раствором уксуса, косточки размягчатся и совсем не будут ощущаться.

Практически все было нормально. Температуры развития, адаптированные к сезонам, так же важны, как и сезонность продуктов. Необходимо немного выделить тайминг этой части меню. Но весело провести время за ужином может быть утомительно. Кубик льда Негрони и ледяной шар сангрии. Холодный коктейль из кавы с горячим кремом из сельдерея с копченым угрем.

Говяжий фарш с луком и кремом терияки. Хрустящие маки с лососем, водоросли вакаме с кунжутом, горох, икра тобико.Много «гарнира», возможно, на перекус. Единственная уступка конкретному сценическому оформлению. Лицо свиньи с magonese различных трав. Опять Тобико, но желтого цвета. Вероятно, у нее был хруст, который она носила. Хрустящего морщинистого лица было достаточно.

Избавляемся от основных костей. Для начала нужно взять острый тонкий нож, разделочную доску или бумажные салфетки. Кладем на доску селедку, избавляемся от хвоста и головы. Чтобы удалить внутренности, нужно отрезать плавники, ножом вспороть брюшко — очень осторожно, чтобы не повредить яйца.Икра сельди пригодится для приготовления следующего блюда.

Салат из трески с пикилло и идиасабаль по-брунски. Подается с домашними булочками и острым оливковым маслом. Односторонняя сардина с белым чесноком, черным чесноком, инжирным вареньем, мороженым из белого чеснока с тертыми кедровыми орешками, соевой икрой тобико, соевой нарезкой. Много ингредиентов, но все очень гармонично и сбалансировано.

Белые баклажаны, смазанные баклажановой водой и чернилами и обжаренные «кастанано» с водной растительностью осьминога. Легкое прикосновение тмина к баклажанам.Яйцо, болота, лисички, желудки, тонкий бекон, черная колбаса и кремовая борода. Виктор, казалось, хотел поставить такую ​​же плиту на кухне, чтобы заставить замолчать гурманов-«традиционалистов». Образцовое блюдо сладкого вкуса.

После удаления внутренностей промыть тушку в холодной воде, положить на салфетку так, чтобы лишняя вода была стеклянной. На спине есть выемка от верхнего плавника, с ее помощью аккуратно разделите селедку пополам по спинке, наберите шкуру, снимите. Когда рыба разделится на две части, можно хвататься за кости.Возьмитесь за хребет, медленно потяните кончик хвоста вверх. Кости начнут отрываться, не повреждая филе. Также очистите вторую часть рыбы. Оставшиеся торчащие кости удалите вручную. Осталось нарезать рыбу, приправить и при необходимости подать.

Морской гребешок, имбирное мороженое, томатный гаспачо и свекла. Свежее блюдо, которое очищает полость рта после предыдущего блюда, наполнено веществом и готовится к последнему куску соленого меню. Оставьте бутылку на столе, чтобы каждый мог подать еще немного.

Мне всегда нравились соусы на столе. Дентон, слегка мягкий, но отлично обжаренный с соевой рисовой лапшой и шафрановой эмульсией. Это личная интерпретация коктейля Май Тай: ромовый град, апельсиновый сорбет, пирог амаретто, икра, смородина, бисквит, виноград, ледяной шарик личи и роза, соус блю кюрасао. Десерт, который был бы полезен, если бы в нем не было некоторых оставшихся элементов, например, по крайней мере, последних трех ингредиентов.

Селедочная ложная икра

На праздничный стол бутерброды никогда не помешают.Каких рецептов их приготовления не существует! Самыми популярными считаются но это очень дорогое удовольствие. Приготовив паштет по этому рецепту, вы удивите своих гостей новинкой. Красная икра сельди практически не отличается от настоящей красной икры.

Сливы королевы клаудии в соке. Пасейг Моссен Антон Серрес № 7. Выходной в воскресенье вечером, понедельник, вторник. Кухонная утварь. Учитель Troka привыкает к своей родной стране и ее кулинарному ландшафту.Венальные пазухи против ударов. Но, очевидно, все проходит мимо аргентинского фильтра. Упаковка аксессуаров в «упаковку» или реквизит, а также необычное сочетание ингредиентов чередуются с более непринужденными блюдами, но всегда несут на себе печать различия.

Цель кажется двоякой: вызвать улыбку в закусочной, наслаждаясь вкусом. С другой стороны, в то время, когда некоторые повара или критики признают свою усталость от слишком длинных и узких меню, Виктор и некоторые из его коллег, как мы видели в этом месяце в этом блоге, не стесняются растягивать ваше предложение до тех пор, пока в этом случае не подадут. дюжина закусок, закусок и предварительных крышек.Если вы хотите попробовать овсянку, ромашку и анчоусы или грибной капучино, кабачки и амаретто, посетите Арбуси.

Для приготовления этого лакомства вам понадобится филе одной малосольной селедки, сливочное масло — около ста граммов, пара сырков плавленых («Дружба», «Орбита» или другое на ваше усмотрение, но не размягченное), три морковки среднего размера. О том, как очистить кости сельди, рассказывается в начале статьи. Морковь отварить и остудить. Прокручивайте все ингредиенты через мясорубку (при прокручивании масла чередуйте его с другими продуктами).Не рекомендуется использовать блендер, так как консистенция будет слишком жидкой. Солить не стоит, в твороге и селедке достаточно соли, можно испортить вкус. Перемешать, выложить на стол. По желанию добавляем зелень — укроп и петрушку.

Великолепный эпилог меню с двумя десертами отличного качества. Новый продукт, очень полезный во многих случаях, но также легко заменяемый в других. Для такого гениального кондитера, как Виктор, приготовление прекрасной коки должно быть «шитьем и пением».

Новые продукты и новые методы должны служить для «добавления» или достижения «традиционных», чтобы не заменять все без разбора.Это предупреждение не адресовано, в частности, Виктору, который затем отправляет тряпку, даже теплую великолепную булочку, которую только что смочили в масле Monsigna.

Приготовление икры из рассола сельди

Когда рыба съедается, рассол выливается из нее. Но опытные хозяйки знают применение такого, казалось бы, совершенно ненужного продукта. Многие покупают в магазине икру для намазывания на хлеб со специями, маслом или помидорами). Такая банка икры стоит недешево.Точно так же сделаем дома, не тратя деньги на покупку и не выливая рассол (маринад) из сельди. Такой намаз называется «манная крупа из селедки».

Кукуручо кальмар в темпуре из нута, рис саликорния темпура и луковые чернила для темпуры. Очень хороши грибные капучино, кабачки и амаретто. Знакомый бином итальянской кухни. Веселый и хороший мини-бургер из гребешка и лука в сопровождении даси из копченого перца.

Колбаса колбаса с трюфелем и ежиками кремита.Гастрономическая последовательность «Марсель Дюшан» с этим кальцитом, подвешенным на ловушке рядом с креветками с мягкой ромашкой и тонким креветочным хлебом, гранулированным и обжаренным. Задача: сделать ромашковый «суп» более жидким, чтобы блюдо немного «увлажнилось», но не размягчило хрустящие гранулы.

Возьмите один стакан рассола, полстакана растительного масла (без запаха), стакан воды, две трети стакана манки, две столовые ложки томатной пасты или томатного кетчупа (без специй и без горки), небольшую лук, пара вареных яиц, зелень по вкусу (можно и без нее).Все жидкие компоненты переливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют пасту, хорошо перемешивают. Убавить огонь, добавить крупу медленно, периодически помешивая.

Пожалуй, лучшее блюдо в меню: папилло из артишока и черная колбаса. На часть подают стакан артишокового крема, яйцо из перепелиного яйца и корочку из хлебной корочки. Настоятельно рекомендуется смешать два препарата. Хорошее тушеное мясо, хорошо иллюстрированное.

Горох с кольменильей, фаршированный курицей и фуа-гра.Необъяснимый желатин из льняного семени выше. Блюдо заворачивают в сухой ледяной покров. Необходимо? И с небольшой подушкой безопасности справа. Не хватало масла шалфея, которое могло бы идеально посадить весь набор.

Когда манная крупа достаточно набухнет, снимите ее с плиты и остудите. Лук и яйцо мелко нарезать, добавить к получившейся икре. Лук в этом рецепте не требуется, зелени будет достаточно.

Икра из сельди с добавлением манной крупы

Еще один вкусный рецепт рыбы — икра сельди.Для приготовления этого блюда вам понадобится малосольная сельдь (две штуки), стакан томатного сока, стакан растительного масла, стакан манки и маринованный лук. Сварить на сливочном масле сок, в этой жидкости отварить манную крупу. Селедку и лук пропустить через мясорубку, смешать с манкой. Количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Чтобы приготовить такую ​​икру для домашнего стола, стоит сократить ингредиенты в три раза. Вместо селедки можно использовать из нее икру.

Миндальная пена, соленое яйцо, трюфель и колбаса, на этот раз белый, корица и лимонное конфи.Шея ягненка с микером и картофельными ньокками. Тоже традиционный, но, да, легкий. Джин Тотни. Этот десерт был признан жюри «Лучшим десертом». То есть его интерес заключается в его концепции, основанной на разнообразии и контрастах горького и кислого вкусов.

Парадигма того, что может быть первым десертом. Во-вторых, мы обнаружили теплые и «теплые» ароматы, но в данном случае не эмпалагар: яблоко, восстановленное из мякоти яблока с мелиорированного участка. Яблоко долины Арбуция. Используйте лингвистическую метафору: много «знаков» и мало реальных ссылок.На этот раз целлюлоза имеет прекрасный вкус, хотя она завернута в тонкий слой желатина.

В последнее время на вечеринках, фуршетах, мероприятиях на природе среди закусок часто можно встретить ложную икру … Многие называют ее по-другому — икра сливочная или спред, студенческая икра, форшмак. На самом деле ложная икра из сельди и моркови — это одно блюдо, а традиционный еврейский форшмак — это совсем другое, не нужно их путать. А вот студенческой ложной икрой вполне можно назвать, ведь это бюджетный вариант вкусной закуски и позволить себе такое блюдо может любой школьник.

Рядом с яблочной кашицей, под шафрановым кремом, шоколадным мороженым и «эмпирическим» бисквитом, пряным, вкусным, предварительно замороженным, чтобы его можно было разобрать таким образом. Очень внимательное обслуживание от владельца Исидре Фрейдер и Микеля Каймеля.

Элегантное и удобное место в этой красивой модернистской башне. Пасейг Монсен Антони Серрес № 7. Прощальный обед. В этот четверг мы попрощались с Caprice. Один из моих товарищей уже был в этом доме пару лет назад, а другой — впервые.Это были люди, привыкшие ходить в лучшие рестораны Барселоны и Европы, но их вердикт был однозначен: одно из лучших блюд года.

Как приготовить фальшивую красную икру из сельди и моркови

В первую очередь промойте морковь, очистите ее и поставьте вариться.

Пока морковь варится, займитесь селедкой. Тщательно промойте под проточной прохладной водой, дайте стечь и переложите на разделочную доску для рыбы.

Или вам придется подождать не менее пяти месяцев, пока Артур Мартинес не захочет снова открыться.С этого момента и по сей день этот шеф-повар не будет бездействовать: есть желание расслабиться, но прежде всего профессиональные перемены и выполнение проектов. Можно только сказать, что Артур закрывается в то время, когда «слава» ставит вас на карту.

В эти последние дни действительно ресторан заполняется каждый день, но еще ни одного не поймали. Маленькая кухня и маленькая, но яркая «бригада» большего не дают. В номере элегантное и эффективное обслуживание от Асиэль Арментера, с небольшим усилением помощника.Кухня этого дома ручной работы не вмещает толпу.

Отрубить голову. От того места, где была голова, до хвоста сделайте глубокий разрез по всему брюшку. Удалите внутренности, а также анальный и тазовый плавники. Из того, что было внутри, все надо выбросить. Единственное исключение — икра, если рыба была самкой (ее можно использовать для бутербродов). Снова промойте потрошеную рыбу под проточной водой.

Он заслуживает самого лучшего, и мы заслуживаем вскоре насладиться вашей кухней, как мы это сделали сегодня.Этот шеф-повар на высоте. Его кухня становится более индивидуальной, вкусной и зрелой. Помните свой девиз? «Я предпочитаю рефлексивную простоту принудительной сложности».

Безупречные креветки сальморехо и креветки. Другими словами, вкус супа напоминал вкус креветок. Хрустящие помидоры, лук-шалот и устричный лист. Летнее меню всегда нужно начинать с холодного супа. Органический яичный желток с кремом из тимьяна. Желток как лучшая сферификация.

Сделайте глубокий надрез по всей тушке, только теперь со спины, удалите спинной плавник вместе с мелкими косточками, которых очень много в том месте, где он находится.Аккуратно снимите ножом кожицу и снимите ее с обеих сторон тушки.

Отрезать хвост. Резким движением отделите филе от гребня, а оставшиеся косточки вытащите. На той стороне, где было брюшко, на обеих половинках филе отрежьте полоску шириной примерно 0,5-1 см. В этом месте много мелких косточек, которые иначе не вытащить.

Иберийская плотина с жареной лебедой и маслом. Скумбрия с печенью красного дерева, ростками фенхеля, крошкой с чесноком, тмином и каперсами.Небольшой текстурированный бульон с бульоном и пейесапо. Тост от его королевской семьи. Лапша из кальмаров для пилы Еще одна классика.

Анчоусы здесь более заметны. Гуляш из тунца и говяжьи сухожилия. Мне уже не хватало пары сухожилий, но какое великолепное море и горы! Сухожилие просто варится, а оно не слишком мягкое. Телячья ножка Перигордина с летним трюфелем на листах и ​​костях, откус и тонкие листы сырого лука-шалота. Снова на твердую консистенцию стопы, предварительно вымытую перед тем, как глазировать в духовке, наносится Perigordin.

К этому времени морковь должна быть уже отварена, вынуть ее из воды и остудить.

Плавленый сыр пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Вы также можете натереть их на мелкой терке, но в этом случае сначала нужно немного заморозить творог в морозильной камере, чтобы они не прилипали к терке и легче натирались. Переложите творог в глубокую миску, в которой вам будет удобно потом перемешать все ингредиенты.

Свинина по-иберийски с соусом из зеленого перца, сыром халапеньо и форелью. Тарелка, которую, возможно, пришлось подавать перед моими ногами, поскольку пряная и ароматная свежесть соуса была не такой сильной, как предыдущая. Но это было еще одно запоминающееся блюдо. Какой успех в этой кисловатой нотке маринованного укропа и какой дерзкой лососевой икры!

Он заканчивается впечатляющей булочкой, покрытой мощной и вкусной старой одеждой, кусочками перца халапеньо, базиликом и селедкой. Благодаря этой великолепной реставрации и творческому обновлению традиционного или классического дизайна, мы находимся в полном гастрономическом ретромодернидаде.

Сделайте то же самое с маслом, то есть измельчите его так, как вы выбрали для себя (терка, блендер или мясорубка). Отправьте масло к творогу.

Добавьте в миску рубленую сельдь. Если у вас нет мясорубки, то натереть селедку на терке, конечно, будет проблематично. В этом случае просто порежьте его острым ножом на очень мелкие кусочки. Также можно измельчить селедку в чаше блендера.

Взгляд, зародившийся в прошлом, превращается с индивидуальности и технического совершенства в настоящее.Никаких жестов, речей или разной курьерской работы. На этот раз уровень немного снизился с десертами. Хорошая идея о сорбетной ферме Клодия с кальвадосом. Жалко, что это добавление сиропа в коньяк, в котором нет необходимости при излишнем сорбете. Насыщенный томатный лимон с пеной из овечьего йогурта Ripolles и водкой.

Но очень сладкая клубника, которая сочеталась с клубничным сорбетом с копчеными взбитыми сливками и черным перцем. Хорошая идея — сочетать сливки с дымом и перцем.На этот раз небольшая квартира — десерт из кокосового крема, бобов тонка, черного чеснока и острого хлеба.

Остается остывшую морковь измельчить и добавить к остальным продуктам (также прокрутить на мясорубке, в блендере или натереть на терке).

Теперь тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы. Селедочную и морковную икру нужно настоять еще час в холодильнике.

Можно подавать на тостах, бутербродах, хорошо сочетается с зеленью и свежим огурцом.

• Для приготовления такой икры лучше выбирать сельдь обычного посола, а не острую.
• Прокрутите продукты в мясорубке на мелкой решетке, это сделает икра более нежной.
• Хотя это фальшивая красная икра из сельди и моркови, ее следует подавать красиво — на жареных гренках или тостах, в тарталетках или профитролах, на несоленых крекерах или на ломтиках свежего французского багета. Половинки яиц можно фаршировать икрой.

  No related posts.