Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пиде турецкая пошаговый рецепт (20 фото)

Показать себя хорошим кулинаром и радушной хозяйкой и удивить семью или друзей интересным блюдом можно не только на праздники, а и в любой другой день. Поэтому сегодня попробуем приготовить блюдо турецкой кухни – пиде.

Как вы относитесь к фаст-фуду? Конечно, этот вопрос может разделить людей на два непримиримых лагеря – праведно ненавидящих «все эти макдональдсы» с одной стороны и честно не скрывающих своих пристрастий к гамбургерам с другой. Это очевидный результат, и сегодня никого этим не удивить.

Ну, а что если спросить: а как вы относитесь к турецкому фаст-фуду? Скорее всего, такой вопрос поставит вас в тупик. Попробую вам помочь с ответом на него, рассказав, как приготовить блюдо турецкой кухни – пиде.

Заявленного количества ингредиентов хватит на четыре больших пиде.

Ингредиенты для турецкой пиде

для теста

• Пшеничная мука — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Натуральный йогурт — 1.5 ст. л.
• Растительное масло — 0.5 ст. л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Теплая очищенная вода — 0.5 ст.
• Сухие дрожжи — 10 г

для начинки

• Фарш — 400 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Жгучий красный перец — 0.5 шт.
• Репчатый лук средний — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 40 г
• Соль — 2 щепотки
• Молотый черный перец — 0.5 щепоток
• Паприка — 1 щепотка

Рецепт турецкой пиде

1. Начинаем замешивать тесто. Соединяем в миске 1 яйцо, йогурт, теплую воду, дрожжи, сахарный песок, соль и масло растительное. Вместо йогурта, кстати, вы можете использовать сметану. Главное, чтобы она была погуще.

2. Перемешиваем перечисленные ингредиенты венчиком до образования однородной смеси.

3. Порциями всыпаем муку и тут же все тщательно перемешиваем.

4. Когда вся мука добавлена, можно замешивать тесто руками. Выполняем эту процедуру активно, примерно 6-8 минут. Готовое тесто оставляем на расстойку в теплом месте на 30-40 минут, накрыв миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

5. Теперь приступаем к приготовлению начинки для наших пиде. Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец (лучше брать разного цвета), а острый перец – тонкими полосками. Перед тем, как нарезать острый перец, рекомендую попробовать маленький его кусочек, чтобы определить остроту и, соответственно, количество этого овоща в начинке.

6. Мелко рубим чеснок и лук.

7. Начинаем с обжарки лука на растительном масле до мягкости. Сразу добавляем немного приправ.

8. Следом добавляем фарш. Разминаем его вилкой. Тушим до полуготовности.

9. Добавляем к фаршу и луку болгарский и острый перец. Перемешиваем начинку и тушим минуты 3-4.

10. Тем временем ошпариваем помидор кипятком и снимаем с него кожицу. Мелко режем овощ.

11. Добавляем в готовящуюся начинку помидор, чеснок, томатную пасту, черный перец и паприку.

12. Все содержимое сковороды хорошо перемешиваем. Если начинка не дает достаточно сока, чтобы происходило тушение, добавьте в нее немного воды. Готовим мясную начинку для выпечки, пока не упарится лишняя жидкость. В конце приготовления солим по вкусу.

13. Пришел черед вновь поработать с тестом. Достаем его из миски и делим на четыре равные части. Каждую раскатываем в овал, примерно в 30-40 см в длину и 20 см в ширину.

14. Получившиеся лепешки сразу выкладываем на выстеленный пергаментом противень. Поверх выкладываем несколько столовых ложек мясной начинки, оставляя непокрытым 2-3 сантиметра от края теста.

15. Края заворачиваем на начинку, прижимая их поплотнее. Концы получившейся «лодочки» хорошо защипываем. Взбитым яйцом смазываем поверхность теста.

16. Отправляем пиде в духовку, которую предварительно разогреваем до 250ºС, на 10-15 минут.
    Как только тесто начнёт румяниться, достаем пиде и поливаем остатками взбитого яйца. В итоге, мы используем одно яйцо на приготовление теста, и еще два – на обмазку и заливку пиде.

    Заливку яйцом можно осуществить еще на первоначальном этапе, когда пиде еще не побывали в духовке. Если вы хотите, чтобы пиде были еще более сочными, замените заливку яйцом на обсыпку каким-нибудь пикантным сыром.

17. Отправляем выпечку обратно в духовку еще на 10 минут. Пиде готовы!

18. Лучше всего подобную выпечку есть, конечно же, горячей, приправляя острым соусом на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Турецкая лепёшка — пиде с фаршем – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Сахар и дрожжи растворить в теплом молоке и воде, и оставить на 5-10 минут до появления пузырьков.

Потом аккуратно вымесить тесто, добавив муку, соль и подсолнечное масло. Тесто не должно быть жёстким: должно хорошо вымешиваться руками , и в то же время быть мягким ( многое зависит от качества вашей муки)

Поставить тесто в тёплое место на 1-2 часа до увеличения примерно в 2 раза(я нагреваю духовку на 50 градусов и выключаю — там у меня тесто и подходит). Чашку при это накрываю полотенцем.

Начинка:

Лук, помидоры, путрушку очень мелко порезать, соединить с приправами и фаршем…

Тесто поделить на 10-12 шариков. Используя муку, раскатать из каждого овал (но не тонко!!! а то тесто после выпечки окажеться жёстким)

В середине каждого размазать примерно 1 ст. ложку фарша (очень тонким слоем, а то не проготовиться!)…

Защипить края, придав форму лодочки.

Выложить пиде на противень с пергаментной бумагой, смазать их желтком и печь при 200 градусов 20-25 минут.

Как только вынете из духовки — СРАЗУ же надо смазать сверху растопленным сливочным маслом (чтобы не были сухими)

Дополнительная информация

Пиде похоже на пиццу с мясным фаршем, но начинка такааая …сочная из-за большого количества в ней овощей: лука, пертрушки, помидоров . И томатная паста с чесноком тоже придают начинке приятный вкус и аромат… Пробовали это блюдо,когда были в Турции в отпуске… Там эти лепёшки пекли прямо на улице ( на территории отеля) в печке (похожей на руссскую) . И тесто делали и сами пиде у всех на глазах …Выпекая они их сразу раздавали на терелки,т.к. уже здесь же стояла очередь за ними… Аромат везде стоял такой замечательный…ММММ…. Когда приехала домой сразу же стала искать этот рецепт в интернете и …. вот нашла и уже успешно пеку их 2 года Если пеку их вечером, то на утро ничего не остаёться…( у нас семья из 4-х человек) Ещё бывают пиде с творогом и зеленью…

Пиде (турецкие лепешки с фаршем) — Пошаговый рецепт с фото

Многим из тех, кто хоть раз посещал Турцию, наверняка запомнилась национальная турецкая кухня, а в частности их многочисленные мучные изделия, к коим относится и пиде – лепешка в виде лодочки, наполненная сыром либо мясом. Отметим, что дрожжевое тесто для пиде готовится не совсем привычным для многих хозяек способом. В принципе, пиде можно приготовить на любом дрожжевом тесте, но мы предлагаем приготовить именно так, как это делают в Турции. Что касается фарша, то во время его приготовления дополнительно вы можете добавить в него острый перчик, чеснок и томат-пасту.

Ингредиенты для приготовления пиде:

Для теста:

• куриные яйца комнатной t˚C – 2 шт.
• пшеничная мука – 450-500 г (сколько возьмет)
• натуральный йогурт – 2 (с горкой) ст.л.
• растительное масло – 1/3 стакана
• теплая вода – 0,5 стакана
• дрожжи сухие – 1 ст.л.
• сахарный песок – 2 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• говяжий фарш (можно часть говядины заменить курицей) – 500 г
• сыр твердый – 30-50 г
• помидоры – 2-3 шт. + (при желании, томат-паста 1 ст.л.)
• перец сладкий – 2-3 шт. + (при желании, острый перчик 1-2 шт.)
• лук репчатый – 2 шт.
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло – для жарки

В глубокую миску разбить яйца.

Добавить растительное масло, перемешать.

Добавить йогурт, снова перемешать.

Влить теплую воду.

Всыпать сухие дрожжи, сахарный песок и соль. Тщательно перемешать смесь венчиком.

Просеять через сито в смесь муку.

Замесить мягкое липкое тесто (долго месить не нужно). Обсыпать его мукой, накрыть тканью, оставить на время приготовления фарша.

Мелко порубить репчатый лук, обжарить в растительном масле, добавить мясной фарш, тушить 7-8 минут.

Добавить тонко нарезанный сладкий перец, тушить ещё 6-8 минут.

Затем добавить нарезанные кубиками помидоры. Тушить 5-6 минут. Совет: помидоры предварительно ошпарить кипятком, затем снять кожицу.

Тесто для пиде разделить примерно на 10 частей. Раскатать/растянуть каждую в тонкий овальный пласт.

На пласт положить мясную начинку.

Загнуть края теста на начинку, сформировать «лодочку», как показано на фото.

Пиде с фаршем уложить на застланный пергаментом (или смазанный маслом) противень, часть лодочек обсыпать тертым сыром (только начинку).

Выпекать пиде с мясом в прогретой до 230-250˚С духовке, пока корочка не подрумянится (примерно 15 минут).

Пиде подается горячим, сразу из печки, поскольку остывшие лепешки подсыхают.

Приятного аппетита!

Пиде с мясом — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Турецкая пицца пиде (Kiymali Pide) — это очень вкусная лепешка с мясом. Готовится просто, а результат всегда потрясающий. Тонкое тесто и пряное сочное мясо — отличная закуска, перекус или основное блюдо. Предлагаю детальный пошаговый рецепт, как приготовить идеальную лепешку пиде.

Ингредиенты

Основное

Для теста

Как приготовить «Пиде с мясом (Kiymali Pide)»

Шаг 1

В глубокую миску смешайте дрожжи с сахаром, влейте теплую воду. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону на 20 минут, должна подняться дрожжевая пена.

Шаг 2

Далее к заработавшим дрожжам всыпьте просеянную муку, добавьте соль и влейте 3 ст.л. растительного масла. Замесите тесто. Оно должно получиться довольно мягким.

Шаг 3

Замешенное тесто накройте пленкой и отправьте в теплое место на 1.5 часа.

Шаг 4

У помидора удалите сердцевину, а мякоть мелко нарежьте. Также мелко нарезайте сладкий и острый перец, репчатый лук. Нарезанные овощи добавьте к фаршу. Туда же выложите пропущенный через пресс чеснок, влейте 2 ст.л. растительного масла, поперчите и добавьте соль 1 ч.л.

Шаг 5

Тщательно все это перемешайте.

Шаг 6

Рабочую поверхность припылите мукой, выложите туда тесто и немного его обомните. Готовое тесто разделите на 8 равных частей.

Шаг 7

Каждую часть сформируйте руками в овальную лепешку.

Шаг 8

Раскатайте скалкой. Должна получится тонкая лепешка толщиной 3-4 мм. Размером примерно 30 см на 15 см.

Шаг 9

Ложкой выложите фарш тонким слоем. Обязательно делайте отступы со всех краев по 1 см.

Шаг 10

Края загните, сформируйте лодочку.

Шаг 11

Все лепешки перенесите на противень. Удобнее всего это делать аккуратно загнув лепешку с двух сторон, перенести на противень застеленный пергаментом и сразу разровнять края.

Шаг 12

Смешайте желток с 1 ст.л. растительного масла и смажьте всю поверхность лодочек. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и отправьте запекаться на 15 минут, до золотистого цвета бортиков.

Шаг 13

Готовые пиде смажьте сливочным маслом.

Шаг 14

Самые вкусные пиде с мясом (Kiymali Pide) подавайте горячими. Приятного аппетита!

Пиде — 7 рецептов из Турции, как готовить лепешки

Готовим в домашних условиях аппетитные мучные «лодочки» — пиде с мясом, сыром и овощами. Подробный рецепт с пошаговыми фото.

Пищевая и энергетическая ценность:

Пиде рецепт с фото пошагово

Как приготовить турецкие «лодочки» пиде с мясом

1. В глубокой миске соединяем сахар, соль, 300 г муки. Добавляем дрожжевые гранулы и перемешиваем сухую смесь.
2. Молоко смешиваем с водой. Слегка прогрев, вливаем к мучной смеси, тщательно вымешиваем. Жидкость должна быть едва теплой, не горячей! Примерная температура — 35-38 градусов. К липкой мучной массе добавляем растительное масло.
3. Постепенно подсыпая муку, вручную замешиваем тесто не менее 5-7 минут. Необходимо получить очень мягкую и эластичную текстуру. Норму муки регулируем при замесе — ее может потребоваться чуть больше, но в любом случае делать тесто тугим ни в коем случае не нужно!
4. Как только мучная масса перестанет липнуть к ладоням, скатываем шар, перекладываем в чистую миску.
5. Накрыв полотенцем, убираем в тепло на 40-60 минут — за это время тесто должно «разрастись» примерно в 2-3 раза.
   к содержанию ↑
   

   Начинка для пиде рецепт с фото

6. Пока тесто «отдыхает» в тепле, подготовим начинку. Прогреваем сковороду, добавив пару ложек растительного масла. Счистив шелуху, мелко рубим репчатый лук и, помешивая, обжариваем до легкой золотистости.
7. К обжаренной луковой нарезке выкладываем фарш. Держим на сильном огне до выпаривания жидкости. Не забываем перемешивать массу и разбивать лопаткой крупные мясные комки. Приправляем обжаренный фарш солью и перцем, остужаем.
8. Поднявшееся тесто обминаем, разрываем на 4 равных комка. Одну заготовку раскатываем в тонкую овальную лепешку.
9. Обильно промазываем мучной пласт томатной пастой, отступая 1 см от краев.
10. Распределяем фарш, не забывая соблюдать границы.
11. Мелко рубим и выкладываем на мясную массу сочную свежую зелень.
12. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратными кусочками и размещаем следующим слоем.
13. Далее раскладываем черри, порезав миниатюрные томаты четвертинками.
14. Густо присыпаем начинку крупной сырной стружкой.
15. Формируем пиде — поднимаем продольные стороны теста, по краям скрепляем углы, придавая заготовке вид лодочки с открытой начинкой. Переносим изделие на противень с пергаментной бумагой. Таким же образом готовим еще три «лодочки». Мучные бортики смазываем взбитым яйцом или желтком, размешанным с ложкой воды.
16. Выпекаем пиде в прогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут. Немного остудив, дополняем «лодочки» свежей зеленью и подаем. Употреблять пиде с мясом лучше сразу после приготовления, в теплом виде.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Категория:

Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Описание с фото

Пиде — открытая дрожжевая лепешка оригинальной формы. Вытянутый овал в виде лодочки окаймляют бортики.

Устраивают бортики не для красоты, а для того, чтобы сохранить начинку сочной. Размеры лепешки определяются пекарем.

Для праздничного застолья пиде готовят крупными и нарезают поперек на порции. В дорогу, для повседневного употребления готовят некрупные «лодочки».

Внешним видом пиде отдаленно напоминает пиццу или расстегай, да и любой другой мясной или сырный открытый пирог. Но не стоит думать, что, попробовав нечто схожее по технологии изготовления, вы познакомитесь с пиде!

Блюда национальной кухни нет смысла сравнивать. Они имеют свой неповторимый вкус. И чтобы добиться максимального успеха — нужно учитывать кулинарные традиции народа.

Возьмите на заметку еще несколько рецептов вкусных блюд: гювеч, кюфта, лахмаджун.

Рецепт 1: пиде с сыром и яйцом (пошаговые фото)

Очень вкусный рецепт пиде — турецкой пиццы с яйцом, сыром и помидорами. Попробуйте приготовить такое блюдо на завтрак для своих близких. Очень вкусно и сытно! Запоминайте рецепт!

• Яйца — 2 шт. в тесто + яйца для начинки
• Сметана — 2 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Вода теплая — 250 мл
• Дрожжи — 11 г
• Мука — 500 г + для раскатки теста
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сыр — 100 г
• Помидоры — 2 шт.
• Томатный соус — 2 ст.л.

Два яйца смешать с растительным маслом и сметаной.

Добавить в смесь теплую воду. Перемешать.

Добавить сухие дрожжи.

Туда же добавить 3 ч.ложки сахара и щепотку соли.

Просеять в смесь 500 грамм муки.

Вымесить тесто.

Смазать растительным маслом посуду и выложить туда тесто. Поставить в теплое место тесто на 30-40 минут.

Разделить тесто на 10-12 частей.

Раскатать каждую часть.

Сформировать тесто в форме лодочки-пиде.

Натереть на терке сыр.

Нарезать помидоры.

Смазать тесто томатным соусом.

Сверху присыпать натертым сыром.

Выбить по одному яйцу в каждый пиде.

Выложить сверху нарезанные помидоры.

Выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Ингредиенты

Основные

1. Мука. От качества муки зависит вкус и внешний вид выпечки. Для приготовления пиде используют только качественную пшеничную муку без добавок и примесей. Перед использованием муку обязательно просеивают. Дело не только в случайном засорении, при просеивании мука разрыхляется, насыщается кислородом. Качество теста улучшается.
2. Дрожжи. Можно использовать сухие и брикетированные. Небольшое отличие во вкусе теста есть, но люди не знающие его не замечают. Необходимо внимательно прочитать инструкцию на пакетике с дрожжами и вы не попадете в просак.
3. Соль добавляется и в тесто и фарш из расчета — 1 чайная ложка на 1 килограмм основы. Красный и черный перец добавляются в любое блюдо, как говорят, по вкусу. Однако, в данном деле лучше меньше, чем больше.
4. Мясо. Турция — мусульманская страна. Религия исключает употребление в пищу свинины. Для приготовления фарша используют говядину и баранину. При добавлении в фарш лука в достаточном количестве мясо становится значительно нежнее.
5. Сыр. Кисломолочные, или, как их называют, мягкие сыры плавятся при нагревании, пропитывают лепешку и в сочетании со сливочным маслом придают ей невероятный вкус и аромат. Традиционным является использование брынзы или соленого сыра. К брынзе нужно добавить около четверти сыра. Начинка станет мягче и вкуснее.

   Если брынза или сыр солоноваты, порежьте их на кусочки и вымочите в холодном молоке. Адыгейский сыр использовать нельзя, он останется в лепешке творожной массой.

Сырная начинка разминается руками, при необходимости можно положить немного сливочного масла. Оно улучшит вкус вашей выпечки.

Дополнительные

1. Зелень. Это обязательный атрибут турецкой национальной кухни. Принцип использования очень простой — чем больше, тем лучше. Зелень используется для украшения блюд.
   В том случае, если зелень прошла весь цикл тепловой обработки, все ее качества безвозвратно теряются. Поэтому добавляют ее непосредственно перед подачей блюда на стол.
2. Яйца. Народная кухня рациональна и экономична. При приготовлении не сдобного теста яйца не используются, но при приготовлении пиде взбитым яйцом смазывается лепешка перед выпечкой. Такая выпечка выглядит значительно аппетитнее. Кроме того, существует вариант пиде с яичной начинкой.
3. Томаты и сладкий перец. Эти замечательные овощи украсят пиде с мясом, придадут им своеобразный вкус, но следует учитывать, что это – отступление от традиции, и такое блюдо уже не назовешь полностью аутентичным.

Рецепт «Пиде, как в Турции»:

Ингредиенты рассчитаны на 3 порции (оптимальное количество для стандартного противня на один заход в духовке), на фото я готовлю 2 лепешки.
Первым шагом смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи.

Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).

Собираем начинку:
С помощью кухонного комбайна перемалываем овощи – лук, помидор и перец болгарский.

Добавляем томатную пасту, соль, черный и жгучий перец. С перцем регулируем по вкусу и желаемой остроте.

Добавляем фарш.

Перемешиваем, начинка готова!

Тесто подошло и увеличилось в два раза.

Разделяем тесто на 3 части, скатываем шарики.

В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).

Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).

Распределяем начинку немного отступив от краев лепешки.

Подворачиваем борта лепешки.

Заготовка готова!

Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.

В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно!
Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува.
Выпекаем 15-20 минут.

Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.

Тесто хрустящее, тонкое, начинка сочная, острая, как в Турции!

Я предпочитаю готовые пиде накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Тесто становится более мягким. Пиде вкусные как в горячем, так и холодном виде, (можно разогреть в СВЧ, вкус и сочность сохраняются).

Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?

Пиде, как в Турции

Вот такую Пиде готовили в нашем турецком отеле. Эту лепешку с мясом подавали на обед и ужин, к супу, мясу, салату, а дети лопали просто так. Мне настолько понравилась эта пиде, что я выпросила рецепт и даже присутствовала на личном мастер классе у повара нашего отеля. Это настоящий рецепт турецкой пиде – тонкое хрустящее тесто, острая, сочная, мясная начинка, никакого сыра, яиц и молока – это не пицца!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Пиде, как в Турции»:

Как приготовить турецкую пиццу в домашних условиях?

Рецепт дрожжевого теста

Берем следующие компоненты:

• муки просеянной пшеничной — 500 граммов;
• дрожжей сухих – 6-7 граммов;
• соли — 0,5 чайной ложки;
• кефира или воды – около стакана.

Пошаговое приготовление теста описано ниже.

1. В просторную миску помещаем муку, соль, дрожжи. Перемешиваем.
   
2. В смесь мелкими порциями приливаем кефир или воду комнатной температуры.
   
3. Вначале приготовления теста пользуемся ложкой, а затем обминаем колобок руками. Тесто должно быть пластичным.
   
4. Оставляем дрожжевое тесто для созревания на 30-40 минут.
   

С фаршем

Чтобы сделать вкусную мясную начинку, нам потребуется:

• фарша говяжьего — 500 — 600 граммов;
• крупная луковица – 1 штука;
• чеснока — 6 или 8 зубчиков;
• соль — половина чайной ложки;
• масла растительного — 100 граммов;
• перец — по вкусу.

Как сделать фарш для турецкой пиццы, читайте далее.

1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
   
2. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. На сковороду с горячим маслом высыпаем измельченный лук, а затем, когда он слегка обжарится – и чеснок.
   
3. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним фарш, соль и перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 10 при постоянном перемешивании.
   
4. Готовый фарш перекладываем в тесто и формируем лодочку.
   

Как делают пиде с фаршем, смотрите видео:

С сыром и яйцами

Для сырно-яичного пиде нужны всего два компонента:

• сыра — 0,5 килограмма;
• яйцо куриное – 1 штука.

Способ приготовления начинки очень прост.

1. В просторную миску помещается сыр.
2. Его можно размять руками или натереть на крупной терке.
3. Яйцо взбивается в однородную массу. Смешивать их не нужно.

Приготовление турецкой пиццы показано на видео:

Какие бывают начинки у пиде

Какие же начинки добавляют в пиде? Кому-то нравится посыпать сверху сыром, кто-то любит яйцо, разбитое сверху.

Kuşbaşılı Pide или пиде с мясом

Kuşbaşı означает “птичья голова”. Не волнуйтесь, это не то, что находится внутри пиде. Это просто означает маленькие кусочки мяса.

Kıymalı Pide или пиде с мясом

Kıymalı pide, более популярен среди туристов, чем kuşbaşılı. Kıymalı-в переводе означает фарш.

Kaşarlı pide или пиде с сыром

У нас также есть много друзей, которые являются огромными любителями сыра. Никаких других начинок – ничего, кроме сыра!

Традиционная сырная начинка, используемая для пиде — это турецкий сыр под названием кашар. Это сыр, который легко плавится и становится вязким и эластичным. Мечта каждого любителя сыра.

Sucuklu Pide или пиде с суджуком

Мы очень любим суджук, а тесто и пряное мясо идеально сочетаются.

Sucuklu pide я заказываю только в тех местах, где его хорошо готовят. Ломтики суджука часто кладут поверх слоя сыра кашар.

Sebzeli Pide или овощной пиде

Если вы вегетарианец или вам не нравится сыр, вы можете просто взять овощную начинку

Просто скажите официанту, что вы не хотите, чтобы сыр был на вашем пиде. По традиции, Sebzeli Pide будет с сыром кашар, помидорами, зеленым перцем и грибами.

Kapalı Pide или закрытый пиде

Не все пиде напоминает форму каноэ. Черноморский город Трабзон славится своим круговым пиде. Еще одна отличительная особенность этого пиде в том, что его готовят закрытым.

Совет от повара:

Если фарш не слишком жирный, добавьте немного растопленного сливочного масла, чтобы начинка была сочнее!

Оценить рецепт Пиде с фаршем:

средняя оценка: 1.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт 7: пиде с сыром и помидорами (пошагово)

• Тесто дрожжевое готовое 150 гр.
• Мука для теста
• Сыр российский 70 гр.
• Помидор 100 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Колбаски 2 шт.
• Перец чили 1 шт.

Готовое дрожжевое тесто раскатать в форме овала.

Завернуть бортики.

Посыпать тертым твердым сыром.

Выложить помидоры, колбаски и куриное яйцо. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.

Готовое блюдо украсить перцем чили и посыпать зеленью. Приятного аппетита.

Видео о приготовлении турецкого пиде

Рецепт приготовления турецкого пирога пиде:

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 9428Регистрация: 14-11-2019

Рецепт пиде

Пиде, также известное в некоторых странах как «Пита», представляет собой блюдо, похожее на пиццу, которое обычно подается в составе турецкой, армянской и ближневосточной кухонь. Этот рецепт предназначен для турецкой версии пиде, которая поставляется с разными начинками и подается во многих популярных турецких ресторанах по всему миру.

Я уже давно искал хороший рецепт пиде. Главной проблемой для меня было тесто — оно немного похоже на пиццу. Тесто должно быть вязким и очень мягким.Я попробовал сделать это однажды, но получилось не так хорошо, и это было не так жевательно, как я бы хотел. К тому же моим детям очень тяжело грызть что-то твердое.

Терпение действительно добродетель. Мои поиски рецепта идеального теста для пиде сегодня закончились. Русская дама в одном из интернет-сообществ, членом которого я являюсь, любезно поделилась своим рецептом пиде. Я быстро усвоил часть ее рецепта, которая помогла мне воссоздать тот самый пиде, который я ел много лет назад в турецком ресторане. Я собрала понравившуюся нам комбинацию начинок и решила поделиться ею с вами.

В Турции в каждом регионе есть свой способ приготовления пиде. Тесто в основном остается прежним, но начинки различаются. Топпинг, который я собираюсь использовать, мне больше всего нравится, и он изменяется по вкусу моей семьи. Вы определенно можете попробовать свою собственную комбинацию топпинга. Это могут быть овощи, просто сыр, колбаса и т. Д. Это не так много времени, как может показаться. На его сборку, выпечку и сервировку у вас уйдет меньше часа.

Урожай: 2 больших пида

Ингредиенты для теста:

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 чашка теплого молока
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 стакана универсальной муки

Ингредиенты для начинки:

• 10 унций постного говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 зубчика нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана нарезанной кудрявой петрушки
• 2 столовые ложки свежая нарезанная мята
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 кубик среднего размера
• 1 стакан сыра моцарелла
• 1 + 1 яйцо (всего 2)
• Немного крахмала 9 0026

Инструкции по приготовлению теста:

Убедитесь, что молоко действительно теплое.Налейте молоко в миску среднего размера, растворите дрожжи в молоке, добавьте яйцо, сахар, соль и масло. Все хорошо перемешать и всыпать муку. Замесить красивое, гладкое и упругое тесто. Я точно отмерил необходимое количество муки. Надеюсь, тебе больше не понадобится. Но если вы это сделаете, добавьте 1/2 стакана или меньше.

Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте его влажной тканью и накройте другим полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для пиде.Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите масло, добавьте нарезанный лук с измельченным чесноком и добавьте говяжий фарш. Добавьте соль, черный перец и тмин. Обжарить 4-5 минут. После обжаривания отодвиньте сковороду от верхней части духовки и дайте мясной смеси остыть.

Нарежьте помидор небольшими кубиками и отложите, пока он вам не понадобится. В миске среднего размера смешайте остывшую мясную смесь, мелко нарезанную петрушку, измельченную мяту и лимонный сок. Хорошо перемешайте ингредиенты и отложите. Разогреть духовку до 400F.

Когда тесто остынет, оно должно удвоить свой прежний размер. Вынуть тесто на присыпанную мукой поверхность, разрезать на две части. Таким образом у вас будет два больших пида.

Сделайте круглые шары, отложите один в сторону и работайте с другим. С помощью скалки раскатайте тонкий овал диаметром 18 дюймов.

Выложите овальное тесто на противень и промажьте тесто небольшим количеством крахмала.Это предотвратит пропитку теста влагой начинки. Равномерно распределите половину мясной массы поверх теста. Положите половину нарезанных кубиками помидоров на мясную начинку и посыпьте сверху половиной тертого сыра моцарелла.

Согните стороны пида, создавая форму лодки.

Одно яйцо взбить вилкой. Используя кисточку для выпечки, смажьте стороны пиде взбитым яйцом. Медленно вылейте оставшееся яйцо на мясную начинку.

Для второго Pide пробовал другую комбинацию. Я добавила грибы и перец чили. Второе яйцо используется на втором оставшемся тесте. Поставьте пиде в духовку и запекайте около 25 минут ИЛИ до золотистого цвета.

У меня не было времени разрезать пиде и показать вам, как его нужно резать. Все были так голодны, что просто начали грызть прямо на кухонном острове 🙂 Получается очень мягко и жевательно. Перед подачей на стол разрежьте пиде на две половинки и разрежьте эти половинки по горизонтали:

Так получился пиде с грибной вершиной.

Наслаждайтесь!

Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте их в разделе комментариев ниже, и я постараюсь ответить на них как можно скорее. Приятного аппетита!

Турецкий хлеб: Pide — Этническая ложка Аналиды

Я никогда не встречал углеводов, которые мне бы не нравились! Обожаю турецкий хлеб: пиде. Так что же такое pide ? Ну, это турецкий хлеб, который можно есть просто или с начинкой. Некоторые из наиболее популярных вариантов начинки: баранина с приправами, фета или шпинат.

Вам не обязательно быть пекарем
Не позволяйте тому факту, что это хлеб, отпугивает вас от его приготовления. Это так просто, и я не хлебопечка в семье. Если вы умеете перемешивать, месить и раскатывать, вы можете это сделать. Моя первая попытка была успешной, и пиде в первый раз выглядело красивее, чем во второй. Я думаю, что переполнила их или что-то в этом роде. Не волнуйтесь, те, которые я вам здесь показываю, действительно хороши. Вы все знаете, что я люблю красивую еду.

Думайте о пиде как о турецкой пицце. Вы, наверное, раньше готовили домашнюю пиццу. Это определенно создает свои проблемы, но по своей сути это упрощенное блюдо. То же самое и с пиде. Вы можете бесконечно настраивать пиде с различными начинками или можете сделать его простым.

Что такое пиде?

Пиде — турецкий хлеб в форме лодочки. İçli pide означает «фаршированный» или «украшенный пиде». Вот что мы будем делать сегодня. В середине также есть зелень, сыр, овощи и мясо.В турецких ресторанах вы обычно найдете пиде экмэги («пиде хлеб»), лепешку, похожую на лаваш. Есть еще один вид пиде, который подают только во время Рамадана — месячного периода размышлений, поста и молитвы. Это сладкая версия пиде с семенами кунжута.

Пиде, которое мы будем делать сегодня, датируется примерно 1850 годом. По данным The Guardian, пекари в маленьком городке под названием Бафра фаршируют хлеб перед тем, как его испечь. С тех пор люди наполняют пид практически всем, что они хотят или имеют под рукой.

Это блюдо отлично подойдет, когда у вас есть компания. Это тесто не только впечатляет, потому что это домашнее тесто, но и универсально, так что вы можете приспособиться к различным диетам. Чтобы сделать этот турецкий пиде вегетарианским, используйте только овощи и сыр. Есть друзья-веганы? Используйте веганский сыр и овощи.

Фон турецкого пиде

Существуют также региональные различия. Блюда, похожие на pide , можно найти в Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в Восточной Европе. Это было бы похоже на пиццу, если сравнивать турецкую кухню с блюдами из других регионов.В Турции есть уличные магазины, которые специализируются только на товарах pide , они называются « pideci ». Pide — это уличная еда в лучшем виде, но это также то, что вы можете приготовить дома и добавить к гарниру с салатом, и вуаля, отличная еда в будний день материализовалась. Что касается гарнира салата, вы, вероятно, захотите сделать его более легким с заправкой для заправки винегретом. У меня есть отличный рецепт салата с рукколой, который вы можете проверить, который отлично подошел бы к этому турецкому пиде.

В нем так много кулинарных влияний.Вы можете думать об этом как о кузене ближневосточных лепешек или итальянской пиццы. Его разнообразие обусловлено многими факторами, включая географию, богатую флору и фауну и, конечно же, кухню султана времен Османской империи. Тот факт, что Турция оказала влияние на торговлю пряностями, — еще один бонус к ее богатому культурному наследию.

Начинки для пиде обыкновенные

Как и пицца, турецкий пиде можно приготовить с различными начинками. Некоторые фавориты включают фарш с луком, турецкий сыр чеддер, сыр фета, шпинат и пастрами, или даже с турецкой острой колбасой и сыром.

Некоторые люди даже разбивают яйцо на пиде в конце выпечки. Важно сделать акцент в конце выпечки или сразу после того, как она выйдет из духовки, потому что, если вы расколите ее слишком рано, вы рискуете пережарить ее и в итоге превратиться в твердое яйцо. Вы хотите, чтобы яйцо было немного жидким, но с белками в основном приготовленными.

Чтобы быть более конкретным, часто можно увидеть такое мясо, как баранина, курица или свинина, которые очень популярны на пиде. Из овощей приготовьте нарезанный болгарский перец, красный лук и нарезанные помидоры.Добавьте свежие травы, такие как мята, петрушка или даже кинза, чтобы придать пиде столь необходимую яркость и свежесть. Для меня травы — это всегда вишенка на вершине вкусной еды.

Для сыра обычно используют чеддер, фету, рикотту и даже моцареллу с низким содержанием влаги (она плавится легче, чем свежая моцарелла!).

В целом, я был приятно удивлен, узнав, что могу готовить традиционный турецкий пиде прямо из своей американской кухни. Так много ингредиентов, которые они используют в Турции, существует здесь, в США.S.

Пошаговые фотографии

1. Соберите все свои ингредиенты и порежьте их, отмерьте и приготовьте перед тем, как начать.
2. В большую миску насыпьте муку и соль. Перемешайте.
3. Нагрейте ¾ стакана воды в микроволновой печи до температуры 100-110 ° F.
4. Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду и перемешайте. Оставьте до образования пены, что обычно составляет 5-10 минут.
5. Влейте дрожжевую смесь в муку и хорошо перемешайте руками.Вы можете сделать это с помощью миксера и крюка для теста, если хотите.
6. Продолжайте перемешивать, пока тесто не превратится в шар.
7. Слегка смажьте стенки миски оливковым маслом и выложите тесто. Накройте крышкой и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он не увеличится в размере вдвое. Разогрейте духовку до 400 ° F, пока она застынет.
8. Взбейте одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и оставшимся оливковым маслом, чтобы приготовить промывку для яиц. Положите это в холодильник на потом.
9. Когда тесто увеличится вдвое, протолкните его, затем замесите на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут.
10. Сформируйте шар и разрежьте на 4 равные части.
11. Смешайте фету, моцареллу, мелко нарезанную петрушку, корицу и черный перец.
12. Раскатайте каждый кусок теста до овала размером примерно 12 на 3 дюйма. Поместите сырную смесь в центр теста.
13. Сожмите концы овала и загните стороны внутрь.
14. Посыпьте противень кукурузной мукой и положите сверху пиде. Смажьте яичной жидкостью со всех сторон и закончите яичной жидкостью.
15. Посыпьте промытые яйцом участки семян чернушки.
16. Выпекать 12-15 минут до румяной корочки и хрустящей корочки.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго я могу хранить пиде в холодильнике? Когда они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике до 3 дней. Поместите их в герметичный контейнер или пакеты на молнии.
• Как разогреть пид? Разогрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение 10 минут, пока не станет теплее в центре.Мне нравится помещать их во фритюрницу Cosori на 5 минут при 250 ° F.
• Можно ли заморозить пид? Да, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут. Разогрейте в духовке при 250 ° F в течение 10-12 минут или 10 минут во фритюрнице при 250 ° F.
• Сколько времени нужно, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое? Время подъема во многом зависит от комнатной температуры, в которой вы расстилаете тесто. Обычно это 45 минут для комнаты с температурой 70 ° F.Ящики расстойки обычно имеют температуру 80 ° -90 ° F и влажность 75%, что позволяет сократить время вдвое.

Хотя традиционно используется kaser peynirli (разновидность турецкого сыра) , я вроде как фанат феты, поэтому использую его в сочетании с моцареллой; Я знаю, что моцарелла не совсем турецкая, но она работает. Я предпочитаю добавлять петрушку вместо шпината. Я люблю шпинат, но в приготовленном шпинате есть что-то, что я не могу пройти мимо. А теперь дайте мне салат из шпината, и я весь в восторге.В качестве дополнения перед запеканием я люблю посыпать мой pide семенами чернушки; Я думаю, они добавляют приятный острый вкус, а также отличный визуальный контраст. Вы можете купить семена чернушки

Хотите попробовать другую несладкую выпечку? German zwiebelkuchen — это вкусный сладкий пирог из лука с беконом, который легко приготовить. Картофель, бекон и пирог с грюйером — еще один семейный фаворит с плавленым сыром и нотками трав. Погача — еще одно восхитительное турецкое печенье, но основным ароматом является сыр фета.Пирожные с острым курицей — это вкусная латиноамериканская закуска, которая хорошо сочетается с чашкой крепкого кофе.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Турецкий хлеб: карта рецептов пиде

Турецкий пиде: пикантный хлеб, запеченный с сыром фета, петрушкой, моцареллой и посыпанный семенами чернушки. Вы также можете начинить баранину, которая похожа на ливанский фатайер из баранины.

Ингредиенты

Тесто:

• 1 ¾ чашки муки
• ¾ стакана теплой воды
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• ½ столовых ложки оливковое масло для смазывания чаши для проверки теста и промывки яиц

Компоненты для промывки яиц:

• 1 яйцо (взбитое яйцо с добавлением 1 столовой ложки воды для промывки яиц и оливкового масла)
• ¼ ч.л. семян чернушки для посыпки
• 1 столовая ложка кукурузной муки для посыпания противня

Инструкции

1. В большую миску насыпьте муку и соль.

2. В небольшую миску налейте теплую воду (температура воды должна быть от 100 ° F до 110 ° F)). Добавьте дрожжи и сахар, слегка перемешайте и оставьте до образования пены. Это займет около 5-10 минут.

3. Добавьте дрожжевую смесь в муку и хорошо перемешайте до образования мягкого теста. Мне нравится работать руками, но крючок для теста на настольном миксере тоже подойдет.

4. Поместите в миску, натертую небольшим количеством оливкового масла. Накройте крышкой и дайте ей постоять, пока она не увеличится вдвое.Сохраните оставшееся оливковое масло для мытья яиц.

6. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Взбейте и месите около 5 минут.

7. Смешайте взбитое яйцо, воду и оставшееся оливковое масло, чтобы сделать промывку для яиц. Перемешайте и поместите в холодильник до готовности.

8. Скатать тесто в шар и разделить на 4 равные части.

9. С помощью скалки раскатайте овал 12 «x 3». Он будет тонким.

10. Поместите заливку по центру овала.

11. Сожмите верх и низ овала, чтобы создать форму лодки, и загните стороны внутрь.

12. Смазать яйцом и посыпать семенами чернушки.

13. Положите отдельные пиде на противень, посыпанный кукурузной мукой.

14. Выпекайте около 12-15 минут или пока пиде не станет золотистым и хрустящим.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить пиде в холодильнике? Когда они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике до 3 дней.Поместите их в герметичный контейнер или пакеты на молнии.
• Как разогреть пид? Разогрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение 10 минут, пока не станет теплее в центре. Мне нравится помещать их во фритюрницу Cosori на 5 минут при 250 ° F.
• Можно ли заморозить пид? Да, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут. Разогрейте в духовке при 250 ° F в течение 10-12 минут или 10 минут во фритюрнице при 250 ° F.
• Сколько времени нужно, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое? Время подъема во многом зависит от комнатной температуры, в которой вы расстилаете тесто.Обычно это 45 минут для комнаты с температурой 70 ° F. Ящики расстойки обычно имеют температуру 80 ° -90 ° F и влажность 75%, что позволяет сократить время вдвое.

Пищевая ценность

Турецкий хлеб: карта рецептов пиде

Количество на порцию

Калорий 385 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

Жиры 14 г 22%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 1615 мг 70%

Калий 163 мг 5%

Углеводы 47 г 3 16% 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 18 г 36%

Витамин A 304IU 6%

Кальций 247 мг 25% 3

Железо %

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы также можете попробовать эти:

Рамазан пидеси без замешивания / турецкий Рамадан пиде (лепешка) с пошаговыми изображениями. Лучший и аутентичный рецепт.

Селам всем ……….. Мерхаба из Турции

B читать или ekmek , который мы называем на турецком языке, является основным продуктом питания в Турции, а также очень важен в турецкой культуре. Не только хлеб, мы с уважением относимся к нашей пище. Тратить пищу (хлеб) неуважительно и günah или грех.
Ешьте и доедайте то, что вы берете.

B read всегда на нашем обеденном столе. Подавать с утра до вечера. Окунитесь в горячий крем-суп, съеденный с турецким köfte (фрикадельки) между или любым приемом пищи. Или просто намазать salça (домашняя томатная паста) для быстрого завтрака.

Y Вы можете найти дюжину видов ekmek / хлеба на рынке или в местной fırın (пекарня), где всегда подают свежий и горячий хлеб из традиционной большой каменной печи.И есть один хлеб, который выпекают по особому случаю, Рамадан или Рамазан . Это Рамазан пидеси .

Рамазан пидеси готовится из пшеничной муки с дрожжами, натирается яичным мылом и покрывается кунжутом и черным кунжутом.

S «Испечь его дома» — мое лучшее решение, чтобы приготовить это блюдо для дома в Рамадан. А иногда даже не в месяц Рамадан я делаю этот восхитительный мягкий слегка жевательный хлеб pide , потому что мне это нравится! 😋

• 4 стакана (500 г) цельнозерновой муки
• 1 ½ стакана (375 г) воды
• 1 столовая ложка (10 г) быстрорастворимых дрожжей
• 2 столовые ложки (30 г) масла
• 2 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соли

• 2 яичных желтка
• 3 столовые ложки оливкового масла
• черный и белый кунжут

3) Подготовьте широкий противень и застелите его пергаментной бумагой.

Обильно посыпьте свой рабочий стол мукой и вылейте на него жидкое тесто. Осторожно вымесите, несколько раз приведя стороны в центр, пока он немного не покроется мукой и не придет в форму. Разделите тесто на две равные части.

4) Возьмите одну часть и выложите на подготовленный противень, ладонью разровняйте тесто. Продолжайте делать, пока он не станет широким и станет толщиной 1-2 см. Проделайте то же самое с другими частями. Слегка накройте оба теста кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть примерно 30 минут или пока оно не поднимется.

5) Тем временем приготовьте глазурь, смешав желтки с оливковым маслом. Разогрейте духовку до 200 ° C.

Равномерно распределите половину глазури по поверхности хлеба, затем кончиками пальцев начните толкать хлеб, оставляя отпечаток пальца (около 2 см от края).

Затем кончиками пальцев надавите на среднюю часть этого круга, чтобы получился крестообразный волнообразный узор (см. Иллюстрацию выше).

6) Посыпать белым и черным кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут или до золотистого цвета на поверхности.Когда хлеб вынут из духовки, оберните его кухонным полотенцем и положите в пластиковый пакет, чтобы он стал влажным.

Лучше подавать теплым.

Афийет Олсун. Happy baking 👱

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать.

*********************************************** ********************************

Посмотрите мой другой вкусный рецепт

загрузка…

Турецкая пиде или пицца | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс; Стиль еды и фото Келли Хонг © 8-26-2015 Сара Филлипс CraftyBaking.com

Турецкий фаршированный пиде — восхитительная альтернатива традиционной пицце. Текстура выпеченного теста более мягкая и нежная, чем у теста для пиццы, которое более жевательно.
Мы разработали рецепты теста и варианта вегетарианского сыра, а также мясной начинки, но вы действительно можете набить их чем угодно.
Перед запеканием можно добавить полоски болгарского перца. После запекания украсьте их одной из традиционных начинок — яйцом или нарезанными помидорами, зеленью и оливками.
Отлично подходит для обеда на вынос и пиде, чтобы приготовить свежий и сытный ужин в сочетании с салатом и бокалом хорошего красного вина.
РЕЦЕПТ ХЛЕБА ПОМОЩЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста: для приготовления 4 пиде
2 чайных ложки активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара

1/2 стакана теплой воды, разделить; От 100 до 110 градусов по Фаренгейту измеряется термометром мгновенного считывания

1/2 стакана теплого молока; От 100 до 110 градусов по Фаренгейту измеряется термометром Instant Read.
2 столовые ложки оливкового масла

2 1/4 стакана неотбеленной универсальной муки
1 чайная ложка соли

Для глазури из теста для йогурта:
1 столовая ложка йогурта *
2 столовые ложки воды *

* или используйте 3 столовые ложки цельного или 2% молока

НАПОЛНИТЕЛИ:
Для начинки сыра: наполнит 4 пиде
1 фунт шпината
2 зубчика чеснока
3 чайных ложки оливкового масла, разделенных на части
1/4 чайной ложки соли
несколько молотых молотого перца

1 чайная ложка оливкового масла
1/2 большой нарезанной луковицы
щепотка соли, при необходимости больше
щепотка свежемолотого перца, при необходимости еще

8 унций измельченной моцареллы (примерно 2 стакана)
4 унции измельченного сыра фета (примерно 1 стакан)
1/4 стакана голубого сыра или горгонзолы, измельченного (примерно 1 унция)

1/2 чайной ложки сушеного орегано

Для мясной начинки: наполнит 4 пиде
2 чайные ложки оливкового масла
1/2 большой нарезанной луковицы
4 зубчика чеснока
16 унций говяжьего или бараниного фарша
3/4 чайной ложки соли или больше при необходимости
Несколько молотых молотых перцев или больше при необходимости
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 большой помидор

Болгарский перец Украшение перед выпечкой, по желанию:
1 или 2 красных или желтых болгарских перца
1 чайная ложка оливкового масла
щепотка соли
Несколько молотых молотых перцев

Дополнительные начинки после выпечки, по желанию:
Семена и нарезанные кубиками помидоры
Каламата или зеленые оливки без косточек
нарезанная петрушка или мята

1 большое яйцо
спрей с антипригарным покрытием
3 столовые ложки воды

ОБОРУДОВАНИЕ, ETC:
Камень для пиццы
Кожура для пиццы или противень без опалубки
Кукурузная мука

ИНСТРУКЦИИ
ШАГ I: ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИДЕ (ПИЦЦЫ)
Замесить тесто и дать ему подняться:
1.Промойте чашу миксера теплой водой, чтобы она нагрелась.
Затем добавьте дрожжи, сахар и 1/4 стакана теплой воды.

Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, затем отставьте на 15 минут для стойкости.

2. Просейте вместе муку и соль.

3. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана теплой воды в теплое молоко, затем добавьте оливковое масло.
Добавьте эту смесь к расстойной дрожжевой смеси и перемешайте.

4.Добавьте просеянную муку / соль к жидким и дрожжевым ингредиентам и перемешайте.

5. Установите чашу для смешивания на настольный миксер и прикрепите крюк для теста.
Месите ингредиенты около 8 минут на среднем уровне или до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным и не начнет отрываться от стенок миски.

6. Переложите тесто в чистую смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто маслом.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на час, чтобы оно поднялось.

ШАГ II: ЗАПОЛНИТЕ ПИДЕ. ДАЙТЕ НАЛИЧКУ ОХЛАДИТЬСЯ. МОЖНО СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку по вашему выбору. Начинка может быть сделана на день или два раньше и в холодильнике.
ПРИМЕЧАНИЕ: Каждый рецепт начинки заполнит 4 пиде.

Для начинки из сыра:
1. Положите две чайные ложки оливкового масла в большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 зубчика чеснока, обработанных в чесночном прессе.

2. Обжарьте, пока чеснок не станет мягким, затем добавьте шпинат по частям, помешивая, пока он не станет полностью увядшим.

3. Добавьте соль и немного перца и перемешайте.

4. Процедите лишнюю жидкость из шпинатной смеси, затем разложите ее на большой тарелке, чтобы она остыла.

5. Поместите одну чайную ложку оливкового масла в ту же сковороду и добавьте нарезанный лук, соль и перец.
Готовьте на среднем медленном огне, часто помешивая, пока лук не станет красивой карамелизой.
Снимите лук со сковороды и отставьте в сторону, чтобы он остыл.

ПРИМЕЧАНИЕ: шпинат и лук необходимо полностью охладить до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в сырную смесь.

6. Когда шпинат и лук остынут, добавьте в большую миску моцареллу, фету и голубые сыры.

7. Выдавите оставшуюся воду из приготовленного шпината и отмерьте 1/2 стакана.
Шпинат грубо нарезать.

8. Отмерьте 1/2 стакана карамелизованного лука.
Затем добавьте к сырам нарезанный шпинат и 1/2 стакана карамелизованного лука.

9. Добавьте орегано, соль и перец и перемешайте смесь руками, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
Попробуйте смесь, чтобы увидеть, нужно ли ей больше соли. Необходимое количество может варьироваться, потому что некоторые марки феты более соленые, чем другие.
Накройте и отложите, пока готовите тесто для пиде для начинки.

ХРАНЕНИЕ
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на день или два, пока это не понадобится в рецепте.

Для мясной начинки:
1. Добавьте оливковое масло в большую сковороду, затем добавьте лук и тушите на среднем огне, пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет.
Добавьте чеснок через чесночный пресс и тушите около 1 минуты.
Снимите луковую смесь со сковороды, затем добавьте фарш.

2.Обжарьте фарш, пока он не станет золотисто-коричневым, затем снова добавьте смесь лука и чеснока в сковороду и перемешайте.
Добавьте тмин, орегано, соль и перец и готовьте еще минуту.
Попробуйте смесь и при необходимости добавьте еще соли и перца.

3. Разрежьте большой помидор пополам по горизонтали.
Вытолкните сок и семена пальцами, затем нарежьте помидор и добавьте его в мясную смесь.
Готовьте еще минуту, затем отставьте мясную начинку, чтобы она остыла, пока вы готовите тесто для пиде для начинки.

ХРАНЕНИЕ
Слейте воду и поместите в емкость. Хранить в холодильнике несколько дней под крышкой.

Для гарнира из болгарского перца, опция:
1. Слегка обжарьте полоски болгарского перца в небольшом количестве оливкового масла, пока они не станут нежной хрустящей корочки.

2. Приправить щепоткой соли и перца.

3. Положите на тарелку для охлаждения.

ХРАНЕНИЕ
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на день или два.

ШАГ III: РАЗОГРЕВА ПЕЧЬ. СОБИРАЙТЕ И ВЫПЕКАЙТЕ ПИДЕ. ОБСЛУЖИВАТЬ.
Нагрейте духовку. Дегазируйте тесто для пиде, разделите, округлите и поставьте на стол:
1. Поместите полку в нижнюю треть духовки и поместите на нее камень для пиццы.
Нагрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.

2. Осторожно, но полностью дегазируйте поднявшееся тесто и положите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.

3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем раскатайте его в цилиндр и разрежьте на 4 равные части.
При необходимости используйте весы, чтобы разделить тесто на равные веса.

4. Скатайте каждую порцию теста в шар, накройте 4 шарика теста тканью или куском полиэтиленовой пленки, смазанной жиром, и дайте им отдохнуть в течение десяти минут.
ПРИМЕЧАНИЕ. Округление и выдержка теста облегчат его формирование или раскатание.

ХРАНЕНИЕ
Тесто можно хранить в холодильнике на день или два или замораживать на месяц и более.Оттаять в холодильнике. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к рецепту.

Сформируйте и заполните тесто для пиде:
1. Работая с одним шариком теста за раз, аккуратно расплющите тесто руками, затем раскатайте его до овала размером 12 x 7 дюймов. Тесто должно быть тонким.
Держите остальные шарики закрытыми, когда они не используются.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если в комнате жарко, поместите шарики из теста на противень, накройте смазанной стороной вниз пластиковой пленкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

САРА ГОВОРЯТ: Если тесто откатывается и его трудно раскатать, накройте его, как на столешнице. Подождите несколько минут, прежде чем повторить попытку.

2. Переложите овал на корку для пиццы, посыпанную кукурузной мукой.
Слегка встряхните кожуру, чтобы тесто не прилипло к кожуре.
Если это так, добавьте еще немного кукурузной муки в те места, где она прилипает.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет кожуры для пиццы, посыпьте заднюю часть неотрезанного противня кукурузной мукой и используйте ее вместо.

3. Нанесите немного оливкового масла на центр теста и распределите его рукой.

4. Добавьте 3/4 стакана сырной или мясной начинки в центр теста и разложите, оставляя границу по всему краю.

5. По желанию украсить начинкой обжаренными и охлажденными полосками болгарского перца.

6. Сложите две стороны теста для пиде к центру.
Затем защипните концы и немного поверните их, чтобы получилась форма лодочки.

7. Смешайте йогурт и глазурь из водяного теста в небольшой миске.
САРА ГОВОРЯТ: Пропустите этот шаг, если используете только молочную глазурь.

8. Слегка смажьте края теста глазурью из йогуртового теста или молоком.

9. Перенесите пиде на камень для выпечки, быстро толкая кожуру пиццы, затем снимите кожуру.

Выпекать пиде:
1. Выпекать пиде 10–12 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой.

2. Выньте пиде из духовки с кожурой для пиццы или большой лопаткой, затем повторите описанные выше действия с остальными шариками из теста.

SERVE
Подавать горячим или прохладным.

ХРАНЕНИЕ
Дать остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней и нагрейте в духовке перед подачей на стол.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ НАДПИНКА ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ, ДОПОЛНИТЕЛЬНО
После того, как пиде вынут из духовки, вы можете добавить любую дополнительную свежую начинку, которая вам нравится, прямо перед подачей на стол:
Свежие нарезанные помидоры, оливки и / или зелень:

Одна из традиционных начинок для пиде — это мягко сваренное яйцо:
В идеале яичный желток должен быть жидким.
Некоторые рецепты рекомендуют готовить яйцо в духовке в течение последних нескольких минут выпечки, но мы обнаружили, что это часто приводит к неравномерной тепловой обработке яичного белка и затвердевшему желтку.
Мы определили, что гораздо лучше приготовить яйцо на сковороде, а затем добавить идеально приготовленное яйцо в пиде прямо перед подачей на стол.
1. Сбрызните сковороду антипригарным спреем, затем добавьте яйцо.

2. Готовьте яйцо, пока белок не станет примерно наполовину, затем добавьте воды в сковороду.

3. Немедленно накройте сковороду крышкой, затем готовьте 1-2 минуты или пока белок полностью не приготовится, а желток не станет мягким.

4. Отрежьте излишки белка лопаткой и добавьте яйцо в верхнюю часть пиде.

Easy No Knead Ramazan Pidesi: Рецепт турецкого пиде

Рамазан пидеси — это особая мягкая турецкая лепешка, которую готовят традиционно во время Рамадана или Рамазана.

Этот турецкий хлеб пиде имеет округлую и довольно плоскую форму, а корку его обычно придают руками.

Рамазан пидеси традиционно украшен семенами кунжута и чернушки.

Традиционно подается на ифтар и сахур во время священного месяца Рамадан.

Булочные по всей Турции предлагают эту Рамазанскую лепешку, горячую и свежую, примерно за час до вечерней молитвы.

Что вам понравится в этом Рамазан Пидеси или Рецепт лепешек в Рамадан

Этот турецкий хлеб пиде мягкий, вкусный и такой ароматный с ароматом поджаренных семян кунжута и семян чернушки.

В этом Рецепте Рамадана Пидеси мы используем только пять основных ингредиентов

Мы используем метод Easy No Knead для выпечки турецких лепешек

Мы можем испечь этот замечательный хлеб пиде и насладиться им менее чем за 2 часа

Можно заранее приготовить тесто и хранить его в холодильнике.

Рамадан Пиде: ингредиенты

1. Мука: 390 г или 3 стакана без упаковки
2. Вода: 312 мл или 1 и 1/4 стакана + 1 столовая ложка
3. Соль: 1 чайная ложка или 6 г
4. Сахар: 1 столовая ложка или 12.5 г
5. Дрожжи: 1 и 1/2 чайной ложки или 4,5 г (при использовании активных сухих дрожжей используйте 2 чайные ложки)

Как приготовить пид Рамазана

Мы делаем турецкую лепешку за пять простых шагов

1. Приготовьте тесто
2. Первая расстойка (30 минут)
3. Разделите и сформируйте хлеб пиде
4. Окончательное поднятие (25 минут)
5. Выпекайте хлеб Рамазан Пиде (200 C или 400 F в течение примерно 20 минут на нижней полке) )

1. Приготовить тесто

В этом рецепте хлеба с индейкой мы делаем хлебное тесто очень простым и легким способом.

Налейте теплую воду в миску.

Затем добавьте сахар, соль и дрожжи.

Перемешайте и перемешайте до растворения ингредиентов.

Добавьте муку и смешайте все вместе, чтобы получилась лохматая масса из теста.

Убедитесь, что не осталось сухих пятен.

2. Расстойка теста

Теперь накройте тесто и дайте ему подняться на 30 минут.

3. Разделить тесто и придать ему форму

Через 30 минут вытянуть и растянуть тесто со всех четырех сторон.Окуните руки в воду, чтобы тесто не прилипло к рукам.

Разделите тесто на две равные половины.

Сформируйте каждый из них в круглые шары и держите накрытыми 5 минут.

Это даст время, чтобы пряди клейковины расслабились.

Это предотвратит обратный отскок во время формования теста.

Через пять минут расплющите шарик из теста, чтобы сформировать плоский круглый диск диаметром примерно 22 см и толщиной 1 и 1/2 см.

Переложите диск на противень для выпечки, выстланный пергаментом.

4.Финальный подъем

Накройте лоток смазанной пластиковой пленкой.

Это предотвратит прилипание полиэтиленовой пленки к плоскому тесту.

Теперь отдохните 25 минут или пока они не раздуваются и не поднимаются.

Через 25 минут смажьте верх яичной жидкостью.

Кончиками пальцев сделайте точки или углубления ромбовидным узором на тестовых дисках, оставляя зазор в 2,5 см от края круга.

Теперь посыпьте верх смесью семян кунжута и чернушки.

Теперь они готовы идти в духовку.

5. испечь турецкий пиде

Выпекайте хлеб Рамадан Пиде при температуре 200 C или 400 F примерно 20 минут на нижней полке духовки.

После выпечки вы получите золотисто-коричневый, мягкий и красивый турецкий хлеб или Рамазан пиде.

Как подавать турецкий хлеб пиде

Турецкий пиде Хлеб можно подавать по-разному.

Мы можем съесть их либо с шашлыком, либо обмакнуть его в Баба Гануш, либо съесть с любым из ваших любимых супов или салатов.

Могу ли я сделать турецкий пиде раньше времени?

Да, этот турецкий хлеб пиде можно приготовить заранее.

Вы можете хранить это тесто для хлеба пиде в холодильнике после первой расстойки. Я предпочитаю также растягивать и складывать, прежде чем хранить его в холодильнике.

Если вы хотите испечь Рамазан Пидеси, выньте тесто на улицу и дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут или пока оно не достигнет комнатной температуры.

Когда оно достигнет комнатной температуры, вы можете переходить к остальным шагам, начиная с третьего шага разделения и формования теста.

Как разогреть турецкий хлеб пиде

Для разогрева хлеба пиде перед едой; просто сбрызните их водой и поставьте в горячую духовку (180 C / 350 F) примерно на 8 минут или пока они не станут теплыми.

Вам также могут понравиться эти рецепты лепешек

Рецепт мягкого лаваша, который можно приготовить на плите.

Мягкий хлеб базлама в турецком деревенском стиле

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить турецкий хлеб Рамазан Пиде

Вам также может понравиться Рецепт Тигрового Хлеба с хрустящей корочкой и мягким хлебом внутри.

Рецепт Рамадана Пидеси: турецкий хлеб пиде

Рамазан Пидеси — это особый мягкий турецкий лепешка, который традиционно готовят во время Рамазана. В этом рецепте турецкого хлеба пиде мы используем только пять основных ингредиентов для приготовления хлебного теста, и мы делаем этот хлеб пиде простым методом без замешивания.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время расстойки 55 минут

Общее время 1 час 30 минут

Завтрак, гарнир

Кухня Средиземноморская, турецкая

порции 2 турецкого хлеба пиде

Для теста для хлеба

• 390 г муки 3 стакана без упаковки
• 312 мл теплой воды 1 и 1/4 стакана +1 столовая ложка
• 1 чайная ложка соли 6 г
• 1 столовая ложка сахара 12,5 г
• 1 1/2 чайной ложки дрожжей Или 4.6 г (при использовании активных сухих дрожжей используйте 2 чайные ложки)

Для опрыскивания

• Семена чернухи
• Семена кунжута

Приготовление теста

• В этом рецепте хлеба с индейкой мы делаем хлебное тесто очень простым и легким способом. Налейте в миску теплой воды.

• Затем добавьте сахар, соль и дрожжи.

• Перемешайте до растворения ингредиентов.

• Добавьте муку и смешайте все вместе, чтобы получилось лохматое тесто.Убедитесь, что не осталось сухих пятен.

Разделите и сформируйте тесто

Окончательный подъем

• Накройте противень пластиковой пленкой, смазанной жиром. Это предотвратит прилипание пластиковой пленки к плоскому тесту. Теперь оставьте в течение 25 минут или пока оно не вздуется и не поднимется.
• Через 25 минут смажьте верх яичной жидкостью. Кончиками пальцев нарисуйте точки или углубления с ромбовидным узором на тестовых дисках, оставляя зазор в 2,5 см от края круга.
• Теперь посыпьте верх смесью семян кунжута и чернушки.Теперь они готовы идти в духовку.

Выпекайте турецкий пидеси Рамазан

• Выпекайте хлеб Рамадан Пиде при 200 C или 400 F примерно 20 минут в нижней полке духовки. После выпекания вы получите золотисто-коричневый, мягкий и красивый турецкий хлеб или пиде Рамазан. .

Ключевое слово Рамадан пиде, Рамадан пидеси, Рамадан Пидеси хлеб, Рамазан Пидеси, Тукиш лепешки, турецкий хлеб, турецкий пиде, турецкий хлеб пиде

Kiymali Pide; Турецкие лепешки с мясным фаршем и овощами

Киймали Пиде, турецкие овальные лепешки с фаршем, луком, помидорами и перцем

Киймали пиде, турецкая лепешка с фаршем и овощной начинкой, является одной из самых популярных закусок и нашего «быстрого питания» медленного приготовления в Турции.В сельской Анатолии и в моем родном городе Антакья местные жители готовили начинку и приносили в свою местную пекарню, фирин, чтобы из нее выпекались восхитительные лепешки с этим покрытием. Есть также магазины турецких лепешек «Пидечи», которые только выпекают и подают эти лепешки вместе с пиязом или кобан салата, пастушьим салатом; такие восхитительные вкусовые сочетания.

Традиционная выпечка, фирин в Антакье. Пекари пекут не только хлеб, но и лепешки с начинкой, которые приносят покупатели.

Меня часто спрашивают, в чем разница между пиде и лахмакун, еще одним национальным фаворитом. Лахмаджун также представляет собой лепешку с начинкой из рубленого мяса, но она более тонкая и имеет округлую форму. Нам нравится обильно надавливать на него лимон и скатывать его, как обертку, чтобы съесть лахмаджун. Пиде овальной формы, более толстый, мы подаем его ломтиками.

Формование лепешек; когда на противне находится овальная лепешка, намазывать начинку легче.

Пиде также может производиться с различными начинками; некоторые из любимых начинок — фарш и лук, турецкий сыр касар (чеддер) и шпинат, сыр и пастрами (турецкая сушеная говядина), сыр и турецкий острый соус (сучук).Иногда одно или два яйца можно разбить над пиде к концу выпечки, как в некоторых примерах Карадениз Пидеси, фирменного пиде, приготовленного в регионе Черного моря.

Киймали пиде, турецкие лепешки с мясной и овощной начинкой, свежеиспеченные

Приготовить пиде на самом деле намного проще, чем вы думаете — мы сделали это на моем недавнем уроке турецкой кулинарии, и это был большой успех. Надеюсь, вам понравится это восхитительное турецкое блюдо, наша версия пиццы, наполненная ароматом, и у вас будет возможность воссоздать ее дома.

Подписанные копии книги Озлем «Турецкий стол», которую можно заказать по этой ссылке

Как вегетарианский пиде, так и с начинкой из фарша / фарша включены в мою турецкую кулинарную книгу, «Турецкий стол Озлем», «Рецепты с моей родины». Подписанные копии теперь со скидкой 25% по этой ссылке и доставляются по всему миру, включая США.

Kiymali Pide, нарезанные турецкие лепешки с начинкой из рубленого мяса, готовые к подаче.

Афиет Олсун,

Озлем

Киймали Пиде; Турецкие лепешки с мясом, луком и перцем

Автор: Озлем Уоррен

Тип рецепта: Турецкие лепешки с мясным фаршем и овощной начинкой; Киймали Пиде

Кухня: Турецкая кухня

• Для теста:
• 300 гр./ + 2 ст. универсальная обычная мука
• 5 мл / 1 ч. соль
• 14 гр / 4 ч. сухие дрожжи (2 упаковки по 7 г сухих дрожжей)
• 1 щепотка сахара
• 8 эт. унция $ 12.99 На 1 стакан теплой воды
• 45 мл / 3 ст. оливковое масло
• Для начинки:
• 1 мелко нарезанная луковица
• 400 гр. говяжий фарш или бараний фарш или смесь
• ½ зеленого болгарского перца или 1 зеленый острый перец, мелко нарезанный
• 2 средних помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 15 мл / 1 ст.лимонный сок
• 15 мл / 1 ст. оливковое масло
• Соль (рекомендуется 5 мл / 1 ч. л. соли) и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 яйцо + 15 мл / 1 ст. оливковое масло, чтобы смазать пиде

1. Разогрейте духовку до 180 C / 350 F
2. Добавьте высушенные дрожжи и сахар в небольшую миску и влейте ½ стакана теплой воды. Разведите дрожжи в воде, перемешивая пальцами. Отложите, чтобы дрожжевая смесь стала пенистой на 5 минут.
3. Смешайте муку и соль в большой миске.
4. Сделайте углубление в середине и влейте 2 ст. оливковое масло и дрожжевую смесь.
5. Влейте оставшуюся половину теплой воды к мучной смеси. Руками втяните муку с боков и замесите тесто.
6. Месите 3-5 минут, пока не получите мягкое гладкое тесто. По мере замешивания тесто становится липким, поэтому вылейте оставшуюся 1 ст. оливкового масла и добавьте еще 2 ст. мука, чтобы получилось мягкое тесто.
7. Поместите тесто в большую миску и накройте пищевой пленкой.Оставить в теплом месте на 1 час; он будет увеличен вдвое.
8. А пока приготовьте начинку. Нагрейте 15 мл / 1 ст. оливковое масло в широкую толстую сковороду и добавьте лук и перец.
9. Обжарьте лук и перец в течение 2–3 минут на среднем огне, пока они не начнут размягчаться. Добавьте помидоры и обжарьте еще 2 минуты. Влить лимонный сок и приправить солью и молотым черным перцем. Выключите огонь.
10. Поместите фарш в миску и смешайте приготовленные овощи с фаршем, хорошо перемешайте.Посыпка готова.
11. Когда тесто поднялось, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто в течение минуты, затем разделите тесто на две части и скатайте в два шарика.
12. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте шарики теста в 2 овальных формы размером 20 см x 40 см (около 8 дюймов x 16 дюймов) и толщиной ½ см (0,2 дюйма).
13. Выстелите большой противень бумагой для выпечки и поместите на него две овальные лепешки.
14. Равномерно распределите начинку по 2 лепешкам, оставив 2 см по краям в качестве границы без начинки (легче намазывать начинку, когда овальные лепешки находятся в противне).
15. Сложите стороны, чтобы сохранить целостность начинки. Выдавите овальное тесто с каждого конца, чтобы оно получилось заостренным.
16. В небольшой миске взбить яйцо и смешать его с 1 ст. оливковое масло. Смажьте этой смесью края теста.
17. Выпекать 25–30 минут, пока внутренности не станут золотисто-коричневыми и не станут хрустящими по краям.
18. После охлаждения нарезать ломтиками и подавать к столу.

3.5.3251

Об Озлеме Уоррене

TURKISH PIDE TWO WAYS (ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА С ДВУМЯ РАЗЛИЧНЫМИ НАПИНКАМИ)

Я люблю свою жизнь. Я бы не хотел ничего менять. Единственное, чего мне не хватает, так это традиций семейного питания. В моем детстве есть всего несколько редких моментов, которые я ассоциирую с кухней и едой.Большинство из них созданы двумя моими бабушками, которые готовят масляный пудинг из манной крупы или холодный вишневый суп. Я бы навещал любого из них во время школьных каникул и с удовольствием проводил с ними время на кухне.

Однако дома приготовление пищи никогда не было важной частью нашей жизни. Мои мама и папа работали полный рабочий день, поэтому я всегда обедал в школе или позже получал одно из этих блюд в микроволновой печи, в которых были небольшие отделения безвкусной еды. А на ужин мы все часто ели простой немецкий «Abendbrot» (буквально означает «вечерний хлеб»).В нем не было особого процесса приготовления, поскольку типичный немецкий ужин дома предполагал ломтики хлеба на закваске и несколько разных видов сыров и мясное ассорти.

В то время я не возражал против наших простых блюд, а по выходным моя мама готовила быстрые обеды дома. Также есть история о том, что нас однажды пригласили в дом подруги, где она приготовила для меня домашний томатный соус со спагетти, а все, что я хотел, это кетчуп. Кетчуп был конюшней в нашем доме. Кетчуп с рисом и яйцом или кетчуп с макаронами.Учитывая, что я не покупал бутылку кетчупа примерно десять лет, становится очевидным, что моя пищевая жизнь за эти годы кардинально изменилась. Но не только мой, мои мама и папа теперь едят по-разному, двое, и в последний раз у них был настоящий «Абендброт», вероятно, тоже довольно давно.

Сейчас я гораздо больше ценю пищевые традиции по сравнению с тем временем, когда я все еще жил дома. Там, где я когда-то считал семейные рецепты само собой разумеющимся и считал, что в них нет ничего особенного, теперь я дорожу их ценностью.Если раньше я считал, что удобные и готовые продукты являются неотъемлемой частью моей кулинарии, то теперь я ценю моменты, когда сам готовлю макароны или замешиваю тесто для хлеба и пирожных. Это изменение в основном произошло, когда я начал путешествовать за едой. Вначале мне просто нравилось открывать для себя новые продукты и есть их. Но теперь мне нравится разбираться в иностранной кухне, ее традициях, ингредиентах и ​​историях. И я стараюсь забрать эти прекрасные воспоминания домой и воссоздать их на своей кухне.

Жизнь в Турции для 1.5 лет назад все лепешки, пиде и лахмаджун (разные виды турецкой пиццы) стали еженедельным или, по крайней мере, ежемесячным удовольствием. Найти веганский или даже вегетарианский турецкий пиде может быть непросто. Но просто наблюдать, как пекари замешивают тесто, засыпают его свежими ингредиентами и помещают в каменную печь, уже являются частью хорошего кулинарного опыта. А откус свежеиспеченного турецкого пиде, вероятно, один из самых утешительных моментов. Во время недавней поездки в старый Стамбул я опробовал новое место пиде и так полюбил его, что был вдохновлен сделать его и дома.Ах, много радостей турецкой еды.

Рецепт моего Turkish Pide Two Ways (или также известного как турецкая пицца) идеально подходит для веганов, вегетарианцев и всеядных животных. С этим рецептом пиде я представляю новую серию на черном, белом, ярком. с рецептами, которые могут есть вместе как веганы / вегетарианцы, так и всеядные. По личному опыту знаю, что смешанным парам иногда бывает сложно — например, один ест мясо, а другой нет. Так что я придумал серию рецептов, которые работают как для веганов, так и для всеядных животных.Обычно просто добавляя еще несколько ингредиентов в веганский вариант.

В этом рецепте пиде я призываю к оставшейся шакшуке, потому что у меня все еще осталось немного после завтрака на выходных. Мне не хотелось делать новую начинку из помидоров, когда у меня уже была идеально приправленная в холодильнике. Вы можете найти рецепт моей веганской шакшуки здесь. Для версии со шпинатом я использовал свой первый домашний веганский ореховый сыр. Рецепт сыра из кешью вдохновлен историей @datesandavocado.Но вы также можете использовать приобретенный в магазине веганский сливочный сыр или любой пикантный крем из сыра кешью.

Вы можете подумать, что турецкая еда основана исключительно на мясе, но есть так много удивительных турецких рецептов, которые позволяют приготовить вегетарианскую или, в данном случае, очень вкусную веганскую версию.

TURKISH PIDE TWO WAYS (ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА С ДВУМЯ РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНАМИ)

Автор: Кати

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 мин.

Общее время: 30 минут

Обслуживает: 3-4

Состав

• Пиде
• 140 мл / 0.6 чашек теплой воды
• 2 ч.л. кокосового сахара
• 1 столовая ложка / 3,5 г сухих дрожжей
• 250 г / 1 стакан + 1 ст.ложка муки
• 1 столовая ложка масла
• 2 ч.л. соли
• Начинка из помидоров
• 8 столовых ложек оставшейся шакшуки (рецепт в моем блоге)
• 1 свежий помидор, нарезанный кубиками
• 1 небольшая горсть нарезанной свежей петрушки
• Для вегетарианцев: два яйца
• Для всеядных: 200 г говяжьего фарша, приготовленного
• Начинка со шпинатом и сыром
• 75 г / 2.5 чашек сырого шпината
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки кориандра
• 1 чайная ложка сумаха (заменитель с цедрой 1/2 лимона или перцем лимона)
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка сумаха (заменитель с цедрой 1/2 лимона или перцем лимона)
• 10 г / 1/2 стакана свежей мяты, измельченной
• 100 г / 2-3 столовые ложки веганского мягкого сыра (ссылка на рецепт в тексте)
• Для вегетарианцев: 100 г сыра фета или желтого сыра вместо веганского сыра

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте сахар с водой и хорошо перемешайте.Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте примерно на 10 минут или пока вода не закипит / не образует пену.
2. В большой миске смешайте соль с мукой, добавьте масло и смесь дрожжевой воды и тщательно перемешайте, чтобы тесто смешалось.
3. Выложите тесто на поверхность с легким цветком, месите 5–10 мин (не пропускайте этот шаг, это очень важно) и сформируйте шар.
4. Смажьте большую миску маслом и поместите внутрь шарик из теста, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 60-90 минут или пока он немного не увеличится в размерах (не нужно увеличивать вдвое, но он должен выглядеть пушистым).
5. Тем временем смешайте шпинат с маслом, чесночным порошком, кориандром, тмином и сумахом, хорошо перемешайте и дайте ему настояться, пока тесто не будет готово.
6. Нагрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F.
7. Когда тесто поднялось, снова поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько секунд, чтобы выпустить воздух.
8. Разделите тесто на 3–4 части и раскатайте их в овальные формы (20 x 40 см (около 8 дюймов x 16 дюймов), толщиной ½ см (0,2 дюйма)).
9. Намажьте шакшуку на две из четырех частей и сверху положите нарезанные помидоры, оставляя границу.Для вегетарианцев добавьте по 1 яйцу в каждую пиде. Для всеядных: сверху приготовьте фарш на начинке шакшука. Также посыпьте два других пиде маринованным шпинатом и посыпьте веганским сыром. Для вегетарианцев посыпьте фетой / желтым сыром.
10. Загните края на 2 см и защипните оба конца, чтобы получилась форма лодочки, и смажьте верх каждой пиде маслом.
11. Переложить пиджи на противень, выстланный пергаментом, и выпекать 10-12 мин.
12. Посыпать пиде шакшуки свежим сыром и подавать теплым.

3.5.3226