Фаршированные большие макароны с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово

Вкусный ужин для всей семьи из фаршированных макарон. Вкусный ужин из привычных продуктов, но в непривычном исполнении. Чуть больше времени потребуется, чтобы приготовить фаршированные макароны, чем, например, приготовить те же макароны по-флотски. Но это разные блюда, разные вкусы и разный вид. И к тому же получается очень вкусно, сочно и аппетитно. Попробуйте приготовить фаршированные большие макароны с фаршем в духовке и вся семья будет довольна.

Фаршированные большие макароны с фаршем в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (216 г)во всех порциях (1081 г)100 г

Углеводы 51% 20 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Подготовить указанные ингредиенты для приготовления фаршированных макарон. У меня вот такие крупные макароны «Улитки», с приплюснутым одним концом. Фарш я беру куриный. Использую готовый кетчуп, но его можно заменить томатной пастой или помидорами в собственном соку.

2. Шаг 2:

   Морковь, лук, чеснок почистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и слегка обжарить морковь и лук.

3. Шаг 3:

   Добавить в сковороду к овощам фарш и обжаривать его несколько минут до готовности, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Фарш должен быть однородным, без больших комков. Добавить соль по вкусу, перец и любимые специи.

4. Шаг 4:

   В глубокой кастрюле скипятить воду. Добавить соль. В кипящую воду выложить большие макароны и проварить несколько минут. Но не до готовности. Слить воду, откинуть макароны на дуршлаг и промыть холодной водой.

5. Шаг 5:

   Смешать в миске сметану и кетчуп, добавить измельченный чеснок, соль и перемешать.

7. Шаг 6:

   В отварные не до готовности макароны выложить подготовленный фарш. Укладывать фаршированные улитки в форму, которую предварительно смазать маслом.

8. Шаг 7:

   Поверх каждой улитки влить по половине чайной ложки приготовленного соуса.

9. Шаг 8:

   Оставшийся соус слегка разбавить водой и влить его в форму с фаршированными макаронами. Сверху посыпать натёртым на крупной тёрке сыром. Поставить форму с фаршированными макаронами в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на 15 минут.

10. Шаг 9:

    Готовые фаршированные макароны подавать горячими. Это самостоятельное блюдо, к нему можно предложить лёгкий овощной салат и бокал белого вина.

И немного о макаронах, которые я использовала в приготовлении:

Пипе ригате (итал. Pipe rigate), или по-нашему «улитки». Короткая паста, напоминающая по своей форме раковину улитки. Длина примерно 25 мм, толщина 1,2-1,4 мм. Пипе Ригате – это один из наиболее замысловатых видов сухой короткой пасты. Место появления этого формата макаронных изделий точно определить не удалось. Есть мнение, что Пипе впервые появились в Риме, другое мнение предполагает, что эта паста возникла в северной части Центральной Италии. Помимо Пине ригате существует другая разновидность этой пасты с гладкой поверхностью, которая называется Пипе лише (итал. Pipe lisce). Необычная форма, позволяющая задерживать соус внутри пасты. Подходят к любым соусам.
Время приготовления: 13 минут. Время варки «al dente»: 10-11 минут.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Кетчуп — 93 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г
• Куриный фарш — 143 ккал/100г
• Макароны ракушки — 344 ккал/100г

Калорийность продуктов: Макароны ракушки, Куриный фарш, Сметана, Кетчуп, Морковь, Лук, Чеснок, Твёрдый сыр, Соль, Перец, Растительное масло

Макароны большие «Ракушки» с фаршем

Описание приготовления:

Такие макароны не часто встретишь на прилавках магазинов, это особый сорт. В качестве начинки можно приготовить абсолютно любой фарш: мясной (из разных сортов или одного), овощной, из морепродуктов или грибной. Предварительно большие ракушки нужно отварить, а затем уже начинять фаршем (и лучше опускать их в кипящую воду по одной, чтобы не слиплись). Фаршированные ракушки отправляю в духовку и запекаю 15-20 минут.

1. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками. Сковороду отправляю на огонь, выкладываю фарш и добавляю немного воды, после этого добавляю порезанный лук.

2. Морковку чищу и мою, измельчаю на мелкой терке, 1 зубчик чеснока чищу и тоже измельчаю на мелкой терке.

3. В сковороду к мясу с луком добавляю морковку и чеснок, перемешиваю.

4. Помидор мою, острым ножом срезаю кожуру, мякоть измельчаю мелким кубиком.

5. Добавляю помидор в сковороду, зелень мелко нарезаю и также добавляю к фаршу, солю и кладу по вкусу специи, готовлю на среднем огне до полного испарения жидкости.

6. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю и вливаю подсолнечное масло, по одной опускаю большие ракушки, отвариваю все вместе в течение нескольких минут.

7. В миске смешиваю кетчуп, сметану (3 столовые ложки), измельченный чеснок, кладу соль и специи, тщательно перемешиваю до однородной консистенции.

8. Кусочек твердого сыра измельчаю на мелкой терке и перекладываю в тарелку.

9. Отваренные макаронные изделия перекидываю на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.

10. К фаршу на сковороде добавляю столовую ложку сметаны и перемешиваю, тогда фарш будет сочным.

11. Каждую большую ракушку фарширую полученной начинкой и укладываю в форму для выпекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом.

12. Внутрь каждой фаршированной ракушки аккуратно вливаю приготовленный соус.

13. Оставшийся соус разбавляю водой, заполняю этой смесью форму с ракушками, сверху посыпаю тертым сыром. Отправляю макароны в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

14. Готовые макароны достаю из духовки и еще горячими подаю на стол. Приятного аппетита!

Фаршированные макароны ракушки с фаршем рецепт с фото на Webspoon.ru

Как приготовить фаршированные ракушки

Предлагаю рецепт приготовления фаршированных макарон-ракушек. Как оказалось, этот вид пасты имеет своё название — паста Лумакони (в переводе с итальянского — улитка). Это такие большие макароны-ракушки. Думаю, что рецептов приготовления такой пасты множество, чаще всего их запекают, примерно как Каннеллони. И начинки могут быть совершенно разными.

У меня будет рецепт приготовления Лумакони на пару, в пароварке. Мой вариант, наверное, более русский, чем итальянский, но не менее вкусный. Получается блюдо очень близкое к пельменям, или нечто среднее между пельменями и мантами. Я по-своему называю их — ленивые пельмени. Готовится это блюдо довольно просто и быстро. Остаётся только подать к этому блюду любимый соус, кетчуп, сметану. В общем, кто, что любит. За рецепт спасибо маме, и за ракушки тоже!)))

У меня из указанного количества получилось примерно 40 таких ракушек — 4 большие порции. И ещё осталось фарша на пару котлеток. Итак, приступим!

Как приготовить «Ракушки с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты. Большие макароны-ракушки (паста «Лумакони»), фарш свиной и говяжий, лук репчатый, соль, специи и немного воды. Для смазки поверхности чаш пароварки используем немного подсолнечного рафинированного масла.

Шаг 2 Ссылка

Лук чистим, нарезаем произвольно и измельчаем блендером. Я измельчаю до состояния кашицы.

Шаг 3 Ссылка

Смешиваем 2 вида фарша, добавляем лук, специи и соль по вкусу. Перемешиваем. Добавляем немного холодной воды и отбиваем фарш. Теперь можно накрыть готовый фарш крышкой и убрать в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Пока займёмся подготовкой ракушек. В кипящую, подсоленную воду выложить макароны и варить минуты 4, периодически помешивая. Ракушки должны стать чуть мягкими, то есть схватиться буквально только сверху. Если передержать, то дальше будет работать сложнее. Макароны будут рваться. Сливаем воду.

Сколько нужно варить макароны

Шаг 5 Ссылка

Теперь фаршируем ракушки фаршем. Каждую ракушку плотно набиваем мясом с помощью ложки. В процессе приготовления фарш немного сожмётся, поэтому, не жалеем фарша.

Шаг 6 Ссылка

Фаршированные Лумакони выложить в чашу, смазанную маслом. Лучше, чтобы ракушки не прилегали плотно друг к другу. Готовим на пару 40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Подаём горячими с любым соусом. Внутри ракушек образуется сок. Очень вкусно и похоже на пельмени!

Большие макароны с фаршем — рецепт с фото пошагово

30 мин. подготовка 20 мин. приготовление 223 ккал (на 100 г) 13,6 г белков; 15,4 г жиров; 8 г углеводов Большие макароны приготовлены с начинкой из фарша и сыра в духовке. Ингредиенты: 500 г сыра «Рикотта» (можно заменить некислым мягким творогом), 500 г тертого сыра «Моцарелла», 3/4 стакана тертого сыра «Пармезан», 2 яйца, 1 ст.л. свежего мелко нарубленного базилика, 500 г нежирного говяжьего фарша, 1 луковица рубленного сладкого лука, 1 упаковка (около 32 шт.) больших макарон-ракушек, соль и специи молотые (черный перец, красный острый перец, паприка, сухой чеснок, орегано, шалфей, тимьян, тмин) — по вкусу, 1 ст. л. оливкового масла для обжарки, 4-5 стаканов любимого томатного соуса для макарон. Как приготовить: Отварить большие макароны-ракушки по инструкции до состояния полуготовности, осушить от воды и остудить. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить в сковороду фарш и на хорошем жару обжарить его до готовности, часто помешивая и разбивая комочки. Снять с огня и остудить. В просторной посудине смешать рикотту, половину моцареллы, пармезан, яйца, базилик. Вымешать руками до однородности. Приправить солью и специями. Добавить подготовленный фарш и снова вымешать. Этой смесью начинить ракушки. В глубокую форму для запекания в один слой уложить начиненные ракушки. Посыпать равномерно оставшейся моцареллой. Вылить томатный соус сверху. Запечь большие ракушки с фаршем в духовке при температуре 220 градусов С 15-20 минут. Сыр должен расплавиться и зарумяниться. P.S.: Этот рецепт прекрасен для заготовки впрок. Если замутить двойную порцию и половину заморозить в огнеупорной посудине, то так замечательно потом запечь ее в день, когда готовить нет ни желания, ни времени. Запекая в замороженной посудине, ее нужно установить в духовке до её нагревания. При этом температуру установить 200 градусов С и увеличить время запекания. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Варить большие макароны. Фаршированные макароны ракушки. Секреты приготовления от итальянских поваров

Такие распространенные блюда как макароны с мясом, макароны по-флотски, быстро приедаются, и этим никого уже не удивишь. Если в Италии пасту едят просто так, то у нас макароны — это просто гарнир и необходимо чтобы к гарниру было что-нибудь мясное. Чтобы порадовать привередливых домочадцев макаронами, можно предложить необычные макароны ракушки с фаршем. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям, которых трудно усадить за стол. Приготовить фаршированные макароны можно в духовке, как запеченные каннеллоне, или просто сварить их как в обычной кастрюльке на плите или приготовить в мультиварке.

Рецепты фаршированных макарон каждому из вас помогут понять, как приготовить фаршированные макароны самыми различными способами, с добавлением разных дополнительных ингредиентов. Вы не пожалеете, если освоите приготовление фаршированных макарон — ведь это блюдо и очень вкусное, и довольно бюджетное, и быстро готовится. Так что немедленно читайте, как и чем можно фаршировать макароны, и приступайте к делу.

Ракушки, фаршированные фаршем и сыром

Ингредиенты

• Макароны ракушки 500 гр.
• Фарш мясной 350 гр.
• Сыр любой 350 гр.
• Зелень 25 гр.
• Оливковое масло 4 стол. л
• Томатный соус 1200 гр.

Способ приготовления

1. В кипящей, чуть посоленой воде + 2–3 ст. л. растительного масла, отварить ракушки до состояния “al dente”, затем слить в дуршлаг и дать остыть.
2. Мясной фарш смешать с сыром, зеленью. Посолить, поперчить, добавить 50 гр. соуса и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.
3. Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.
4. Соус на вкус: томатный, бешамель или другой. можно готовить самому, можно покупной.
5. Залить соусом и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течении 20–25 мин.

Каннеллони с мясом и соусом “Бешамель”

Ингредиенты

• Каннеллони — 250 Грамм
• Фарш говяжий — 500 Грамм
• Помидоры — 300 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Сыр твердый — 150 Грамм
• Масло оливковое — По вкусу
• Масло сливочное — 30 Грамм
• Молоко — 600 Миллилитров
• Мука — 2 Ст. ложки
• Соль и перец — По вкусу

Способ приготовления

Измельчаем репчатый лук, быстро обжариваем его на оливковом масле в сковороде или сотейнике. Добавляем мясной фарш, мелко порезанные томаты и чеснок. Тушим до готовности, добавив все необходимые специи. Наполняем каннеллони остывшим фаршем и выкладываем пасту в форму для запекания. Приготовим соус “Бешамель”. Для этого первым делом растопите в сотейнике сливочное масло. Засыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Слегка обжариваем муку до приобретения ею коричневого оттенка. Помешивая, вливаем тонкой струйкой молоко. Проварите всё 1–2 минуты — и снимите соус с огня. Добавьте немного соли и перца. Заливаем приготовленным соусом каннеллони. Запекаем блюдо в духовке полчаса при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности присыпьте каннеллони тертым сыром.

Рецепт макарон, фаршированных курицей в сливках

Ингредиенты

• Макароны – 250 гр.
• Филе курицы – 400 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Оливковое масло – 15 гр.
• Сливки, жирные – 2 стакана.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочный сыр – 300 гр.
• Сыр творожный – 100 гр.
• Мускатный орех, орегано, базилик, соль – по щепотке.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Винный или столовый уксус – 100 мл.
• Оливковое масло – ½ стакана.

Способ приготовления

1. Нарежьте на маленькие кусочки филе курочки и сложите мариноваться на полчаса — час. Маринад делается просто: смешайте все компоненты – уксус, масло и чеснок. Сварите макароны, потрите сыр.
2. Пожарьте минут 5–7 маринованную курицу на оливковом масле.
3. Делаем соус: в отдельной посудине растопите сливочное масло, влейте туда сливки, специи и дайте закипеть. Бросьте в соус сыр и дождитесь, когда он расплавится (на маленьком огне). Отставьте в сторону.
4. Также, отдельно, смешайте творожный сыр, специи и яйцо, и после этого сложите туда обжаренные куски курицы – это будет начинка для макарон.
5. Нафаршируйте макароны начинкой и выложите на противень, смазав его маслом. Залейте сливочным соусом и поставьте в духовку запекаться при 180 о С на 30 минут.

Трубочки, фаршированные грибами – рецепт в духовке

Ингредиенты

• Трубочки – 15 шт.
• Грибы — шампиньоны – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твёрдый – 120 гр.
• Масло – 15 гр.
• Укроп, соль с перцем.

Способ приготовления

1. Нашинкуйте луковицу, порежьте грибы и укроп, потрите сыр. Сварите трубочки.
2. На половине масла обжарьте грибы с луком (начинайте с лука). Когда грибы будут уже практически приготовлены, посолите, добавьте укроп и перец.
3. Осталось добавить сыр, быстро размешать грибную смесь и несколько минут потомить, чтобы сыр чуток расплавился.
4. Наполните трубочки начинкой и выложите на противень, смазав его оставшимся сливочным маслом. Время запекания – 15 минут при 180 С.

Если готовая начинка из фарша получилась сухой, то стоит добавить в нее немного сметаны либо сливок.

Макароны, начиненные фаршем в духовке

Ингредиенты

• Макароны 1 упаковка
• Мясной фарш 700 граммов
• Лук 1 крупная (150 граммов)
• Морковь 1 крупная (150 граммов)
• Сыр полутвердый 200 граммов
• Чеснок 3 зубчика
• Растительное масло 2 столовых ложки
• Сливки 10% 3 стакана
• Зелень петрушки 2 столовых ложки рубленой
• Приправа Итальянские травы 1/2 чайной ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Из мяса делаем фарш.
2. Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок мелко рубим. Морковку натираем на крупной терке.
3. В сковороде разогреваем 2 столовых ложки растительного (лучше оливкового) масла и пассеруем овощи, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Даем овощам немного остыть.
4. Сыр натираем на мелкой терке. Можно использовать сыр пармезан, а можно пойти по бюджетному пути и взять полутвердый сыр типа Российского или Голландского. У меня в этот раз два вида сыра. Российский я натерла для начинки, а для сырной шапочки — пармезан.
5. Петрушку мелко рубим.
6. В миске смешиваем фарш, 2/3 натертого сыра, пассерованные овощи, петрушку. Добавляем соль и черный молотый перец, приправу Итальянские травы. Солим (учитывая соленость сыра).
7. В фарш добавляем половину стакана холодной воды из-под крана, хорошо перемешиваем. Начиняем трубочки подготовленным фаршем. Аккуратно указательным пальцем проталкиваем начинку сперва с одной стороны, а когда трубочка заполнена наполовину, начиняем, с другой стороны.
8. Укладываем их на небольшой противень. Включаем духовку и разогреваем ее до 220 градусов.
9. Доводим сливки до кипения на плите, немного солим.
10. Заливаем подготовленные макароны каннеллони фаршированные фаршем горячими сливками. Макароны должны быть покрыты практически полностью.Ставим противень в разогретую духовку на среднюю решетку
11. Запекаем в течение 20 минут. Теперь посыпаем макароны оставшимся сыром.
12. Добавляем на приготовление еще 10–20 минут, то есть до тех пор, пока сыр не подрумянится.

Для приготовления блюда следует использовать только специальные макаронные изделия, способные выдержать длительную термическую обработку

Фаршированные макароны в томатном соусе

Ингредиенты

• 500 г макарон;
• 600 г куриного филе;
• 1 яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• пучок укропа;
• 5 г хмели-сунели;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г оливкового масла;
• 150 мл томатного соуса;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, петрушка.

Способ приготовления

Делаем фарш из куриного филе. Мясо моем холодной водой, нарезаем крупно, кладём в блендер.

Добавляем в блендер сырое куриное яйцо — оно послужит своеобразным клеем, который соединит между собой ингредиенты фарша.

Для сочности кладем классический ингредиент любого фарша — головку репчатого лука, порезанную крупно. Измельчаем продукты до получения однородной, гладкой массы.

Кладём приправы — хмели-сунели, мелко порубленный пучок укропа и соль по вкусу. Ещё раз перемешиваем ингредиенты, и фарш готов. Его можно убрать на время в холодильник, примерно на 15 минут, чтобы продукты «познакомились» друг с другом.

Нагреваем в сковороде немного оливкового масла для жарки, добавляем сливочное масло, когда сковорода хорошо нагреется и масло растает, кладём фарш. Обжариваем на умеренном огне несколько минут до полуготовности, чтобы фарш схватился – слегка посветлел.

Наливаем в кастрюлю 3 литра кипятка, насыпаем 2–3 чайные ложки соли, кладём граммофоны. Варим 5 минут, до готовности варить нельзя, они начнут склеиваться. Полу-готовые граммофоны откидываем на дуршлаг, затем поливаем оливковым маслом первого холодного отжима.

Смазываем керамическую форму для запекания оливковым маслом. В томатный соус добавляем 50–80 мл горячей воды и щепотку соли.

На мелкой тёрке натираем твёрдый сыр. Посыпаем блюдо толстым слоем тёртого сыра, нагреваем духовку до 170 градусов по Цельсию.

Ставим форму с макаронами на среднюю полку духовки в центр, запекаем примерно 25 минут.

Перед подачей посыпаем молотым черным перцем и зеленью петрушки, поливаем качественным оливковым маслом.

Какой фарш выбрать, чтобы получить изысканный вкус

С особым вниманием стоит подходить к выбору этого ингредиента, потому что правильно подобранное мясо подчеркнёт вкус макарон и придаст им особенный аромат.

1. Отдавайте предпочтение только свино-говяжьему фаршу.
2. Он должен быть прокручен на мясорубке не менее двух раз.
3. Приобрести такой в магазине не так просто, зато приготовить его самостоятельно не составит особого труда.
4. Домашний фарш позволит быть полностью уверенными в высоком качестве продукта, потому что приготовленный своими руками, с соблюдением правильных пропорций позволит идеально подчеркнуть вкус макарон и соуса в этом блюде.
5. Особой популярностью в русской кухне пользуются макароны большие «Ракушки». Они идеально подойдут для приготовления этого восхитительного блюда с фаршем. На приготовление блюда не потребуется много времени, зато вкус приятно удивит.

Каннеллони, рецепт приготовления которых поражает своей простотой, придется к месту, когда хочется чего-то более интересного, чем простые макароны по-флотски. Самым вкусным данное блюдо выходит запеченным в духовке под соусом с различной начинкой.

Фаршированные каннеллони

Такое интересное название имеют макаронные изделия в виде больших трубочек. Как приготовить каннеллони и общие рекомендации по готовке данного блюда, узнаете ниже:

1. В качестве начинки подходят мясные, овощные, сырные массы. С каждой из них кушанье выходит по-своему вкусным.
2. Некоторые макаронные изделия перед фаршировкой следует отварить в течение пары минут. Другие же варианты в предварительной варке не нуждаются.
3. Фаршированные трубочки запекаются в духовке под соусом. Чаще других используют бешамель. Важный момент — его должно быть много, чтобы кушанье не получилось слишком сухим.

Каннеллони под соусом бешамель

Каннеллони, рецепт которых представлен ниже, получаются невероятно нежными. По желанию можно приготовить любой соус для каннеллони. Одним из самых вкусных является бешамель.

Ингредиенты:

• макаронные изделия — 250 г;
• фарш мясной — 500 г;
• помидоры- 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• сыр — 150 г;
• соль;
• перец;
• масло — 60 г;
• мука — 3 ст. ложки;
• молоко — 1 литр.

Приготовление

1. В сковороду вливают 100 мл воды. Когда она нагреется, выкладывают фарш и, помешивая, готовят до ее полного испарения.
2. Пассеруют чеснок и лук, добавляют нарезанные кубиками томаты и тушат 10 минут, добавляют фарш и вымешивают.
3. Маслице растапливают, всыпают мучную массу и вливают молоко. Когда оно закипит, огонь уменьшают и готовят до желаемой густоты.
4. Остуженным фаршем наполняют трубочки, выкладывают их в противень одним слоем и заливают соусом.
5. При 200 градусах запекают полчаса, а потом посыпают сыром и выдерживают еще четверть часа.

Каннеллони с грибами

Узнав, как приготовить каннеллони в домашних условиях, кулинары убеждаются насколько это просто, и продукты нужны самые доступные, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• каннеллони — 5 шт.;
• вешенки — 400 г;
• лук — 100 г;
• сыр — 150 г;
• сметана — 50 г.

Приготовление

1. Нашинкованные вешенки с луком обжаривают в масле до румяности, заливают сметаной и 2 минуты тушат, подсаливают.
2. Трубочки фаршируют грибами.
3. Укладывают в форму, верх смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают до расплавления сыра.

Каннеллони с мясом

Каннеллони, приготовленные по рецепту, описанному ниже, напоминают привычные макароны по-флотски, но выходят более интересными на вкус. Просто и вкусно -самая точная характеристика этого кушанья.

Ингредиенты:

• паста — 10 шт.;
• мясо курицы — 500 г;
• лук — 100 г;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• консервированная кукуруза — 4 ст. ложки;
• зелень;
• мука — 2 ст. ложки;
• молоко — 400 мл;
• масло — 50 г;
• тертый сыр — 50 г.

Приготовление

1. Курятину мелко режут и обжаривают вместе с луком. Потом всыпают зелень, размешивают и под крышкой тушат 20 минут.
2. Полученной массой начиняют изделия.
3. Муку пассеруют в сливочном масле, вливают молоко и доводят до кипения.
4. Добавляют сыр, помешивая, доводят до его расплавления, солят и перчат.
5. Выкладывают каннеллони с курицей в форму, заливают молочной смесью и запекают при 200 градусах до румяной корочки.

Каннеллони со шпинатом

Канеллони, рецепт один из самых популярных блюд в Италии. Шпинат в сочетании с рикоттой создает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• каннеллони — 8 шт.;
• шпинат — 250 г;
• рикотта — 250 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• пармезан — 50 г;
• масло — 50 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 200 мл;
• сливки 20% жирности — 200 мл;
• мускатный орех;
• соль.

Приготовление

1. Чеснок измельчают и обжаривают его в масле около 2 минут, а потом выбрасывают.
2. На сковороду выкладывают шпинат и обжаривают 5 минут.
3. В остуженную массу выкладывают рикотту, солят и размешивают.
4. Трубочки отваривают 2 минуты.
5. Растапливают масло, добавляют муку и размешивают, вливают молоко, сливки и, интенсивно размешивают, чтобы не было комочков.
6. Прогревают массу до нужной густоты.
7. На дно формы наливают немного соуса, трубочки фаршируют подготовленной начинкой и укладывают в форму.
8. Заливают сверху соусом, посыпают сыром и при 180 градусах запекают каннеллони с рикоттой и шпинатом полчаса.

Каннеллони с сыром

Известно великое множество интересных рецептов начинки для каннеллони. Но одной из любимых итальянцами является сырная начинка. Сыр прекрасно сочетается с основой макаронных изделий и молочной заливкой.

Ингредиенты:

• канеллони — 10 шт.;
• рикотта — 350 г;
• ветчина — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• молоко — 500 мл;
• мука — 50 г;
• масло — 50 г;
• пармезан — 100 г.

Приготовление

1. Твердый сыр и ветчину нарезают небольшими кубиками, смешивают с рикоттой, вбивают яйцо, солят, перчат и размешивают.
2. Трубочки отправляют в подсоленный кипяток на пару минут, потом откидывают на дуршлаг и остужают.
3. Для заливки маслице растапливают, всыпают муку, вливают молоко и уваривают до загустения.
4. Немного полученной смеси распределяют по дну и стенкам противня.
5. Трубочки фаршируют и выкладывают на противень. Заливают их соусом, посыпают пармезаном и запекают каннеллони с ветчиной и сыром около получаса.

Каннеллони с креветками

Фаршированные каннеллони — рецепт для любителей морепродуктов, не оставит никого равнодушным. А чтобы его приготовить, идти в ресторан вовсе не обязательно, оно совсем легко и просто готовится дома.

Ингредиенты:

• каннеллони — 12 шт.;
• отварные очищенные креветки — 500 г;
• шампиньоны — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• масло — 3 ст. ложки;
• сыр — 200 г;
• оливки — 50 г;
• каперсы — 50 г;
• семена горчицы — 1 ст. ложка;
• сливки — 250 мл.

Приготовление

1. Приготовление канеллони начинают с того, что изделия отваривают, откидывают на дуршлаг и перемещают в миску с холодной водой.
2. Шампиньоны вместе с луком припускают.
3. Добавляют креветки, перемешивают и готовят около 5 минут без крышки.
4. Выкладывают полученную массу в миску, добавляют тертый сыр, подсаливают и размешивают.
5. Откидывают на сито каперсы с оливками, обдают их ледяной водой, мелко рубят, добавляют горчицу.
6. Взбивают сливки, выкладывают в них полученную массу и размешивают.
7. Трубочки заполняют начинкой, укладывают в форму, поливают соусом и запекают при 250 градусах четверть часа.

Каннеллони с фаршем в духовке

Фаршируя изделия, стоит обратить внимание на то, что наполнять слишком плотно их не стоит, чтобы в процессе запекания трубочки не лопнули. Каннелони с фаршем, рецепт можно наполнять массой из любого мяса, которое есть под рукой.

Ингредиенты:

• толстые макароны-трубочки — 12 шт.;
• фарш мясной — 400 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 5 ст. ложек;
• твердый сыр — 150 г;
• молоко коровье — 800 мл;
• масло — 100 г;
• мука — 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Лук и чеснок меленько крошат, измельчают морковь и обжаривают овощи на сковороде.
2. Выкладывают фарш и обжаривают, помешивая, чтобы не было комочков, пока мясо не поменяет цвет.
3. Пока начинка остывает, в кастрюльке растапливают масло, всыпают муку.
4. 2 минуты обжаривают, вливают молоко, подсаливают и доводят до кипения.
5. Остуженным фаршем наполняют трубочки.
6. Соусной смесью смазывают дно и стенки формы, помещают изделия, вливают оставшуюся часть и посыпают сыром.
7. При 180 градусах запекают полчаса.

Гарнир

13.09.2018

Кулинария – это огромный простор для творчества. И такое необычное блюдо как фаршированные макароны только еще раз подтверждает это. Непревзойденные мастера по приготовлению макарон — итальянцы, которые даже придумали особые макароны для фаршировки – каннеллони.

Найти в магазинах это итальянское изобретение несложно. Если раньше каннеллони выпускали только итальянцы, то сейчас их не делает разве что самый ленивый. Отличить их от других видов макарон очень просто и спутать невозможно. Каннеллони – это толстые макароны – трубочки, диаметром 2,5 – 3 см с большими дырочками, длиной около 10 см. Эта разновидность макарон больше других подходит для фаршировки и запекания, но можно отступить от правил и выбрать крупные ракушки в форме раковин, они тоже подходят для фаршировки.

С фаршем все просто. Можно сделать обжаренный или сырой мясной фарш с овощами или с луком, можно использовать куриные потрошка, несколько сортов сыра и даже отварной рис с рыбой. Но классика жанра – это каннеллони, приготовленные по традиционному итальянскому рецепту – с мясным фаршем и соусом, в который добавлены специи, овощи и вино. И если уж готовить итальянское блюдо, то хотя бы на первый раз постараться не отступать от классического рецепта . А в дальнейшем возможна импровизация.

Итак, для приготовления нам понадобится

Упаковка каннеллони – 250 грамм
Мясной фарш (свинина + говядина) – 400 грамм
Четыре крупных помидора
Четыре столовых ложки томатной пасты
Несколько зубчиков чеснока
Две луковицы
Полстакана сухого вина
Базилик, черный молотый перец , орегано
Оливковое масло

В сковородке разогреть оливковое масло , нарезать тонкими пластинками чеснок и обжарить его. Когда чеснок подрумянится и отдаст свой аромат маслу, его достать шумовкой, он нам больше не понадобится. В масло положить нарезанный тонкими полукольцами лук, постоянно помешивая обжарить на небольшом огне до полупрозрачности. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Выложить их в сковородку с луком, добавить томатную пасту . Перемешать, немного обжарить, влить вино, посыпать травами и специями, солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно с полчаса. Соус должен увариться на треть.

Пока он готовится, на другой сковородке обжарить фарш, чуть посолить. В подсоленной воде отварить каннеллоне до полуготовности. Тут лучше недоварить, чем переварить. Макароны остудить. Каждую трубочку начинить мясным фаршем. Нафаршированные каннеллоне выложить в смазанную маслом утятницу или форму для запекания, сверху вылить соус и поставить в духовку. Запекать полчаса при температуре 180 градусов. Незадолго до готовности посыпать тертым сыром.

Второй вариант. Фарш и соус приготовить примерно также, единственное отступление – в соус можно добавить чуть водички, чтобы он был не очень густой. Макароны отваривать не нужно. В этом случае лучше взять не макароны – трубочки, а крупные ракушки – раковины. В каждую ракушку положить фарш, смазать противень маслом, выложить нафаршированные ракушки и сверху вылить соус. Время приготовления конечно же увеличивается раза в два, готовить такое блюдо нужно около часа. Вместо соуса можно использовать мясной бульон , но тогда томат и лук, специи, приправы добавляются в фарш. Соус или бульон должны полностью покрыть макароны.

Варианты начинки.

Куриные потрошка с луком. 400 грамм потрошков мелко нарезать, обжарить в масле с луком, посолить, поперчить. Пропустить смесь через мясорубку. Нафаршировать начинкой крупные ракушки, которые предварительно слегка (!) отварить. Выложить в форму. Залить соусом из 70 граммов сметаны взбитой с одним яйцом и 100 граммами кетчупа. Сверху разложить кусочки сливочного масла, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 200 градусах 30 – 35 минут.

Куриное филе с грибами. 150 грамм куриного филе, 150 грамм шампиньонов, одна луковица, растительное масло, соль, специи. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить мелко нарезанное куриное филе . Жарить до полуготовности, положить нарезанные грибы и все вместе довести до готовности. Посолить, поперчить. Нафаршировать отваренные до полуготовности ракушки. Приготовить соус бешамель, залить макароны и запечь в духовке на среднем огне. Время запекания – 20 минут.

Для тех, кто не увлекается мясом. Отварить рис, смешать его с обжаренными помидорами и луком, посолить, поперчить и добавить немного чесночка и сметаны. Готовить как в предыдущих рецептах. Получается очень нежное блюдо .
Приятного аппетита!

Совет. Макароны плотно набивать фаршем не нужно, иначе они при запекании могут лопнуть.

Ингредиенты : крупные макароны ракушки (трубочки) — 1 упаковка, куриный фарш — 500г, молоко — 2 стакана, сливочное масло — 2-3 столовые ложки, мука 2-3 ст. л., лук 1 шт., соль,перец, зелень для украшения.

Способ приготовления :

1. Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя их немного до готовности.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
3. В сковороду к луку добавить фарш,соль,перец, мелко-рубленную зелень и жарить 7-10 минут помешивая.
4. Наполнить ракушки готовым фаршем.
5. Выложить в форму.
6. Соус: в сковороде разогреть сливочное масло.добавить муку и обжарить пару минут.Постепенно влить молоко,постоянно помешивая,чтобы не образовались комочки.Посолить.
7. Соусом залить ракушки.
8. Запекать в горячей духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

2. Крупные макароны, запеченные с фаршем, грибами, помидорами и сыром (сложный рецепт)

Ингредиенты : крупные макароны ракушки (трубочки) — 1 упаковка, свино-говяжий фарш — 500г, шампиньоны крупные — 5 шт., болгарский перец — 1 шт, помидор — 1 шт, томатная паста — 1 шт, репчатый лук — 1 шт. , морковь — 1 шт, красное вино — 0,5 стакана, сыр твердых сортов — 150 грамм, соль,перец, зелень для украшения, чеснок — 2-3 дольки.

Для соуса: молоко — 0,5 стакана, сметана — 2 столовые ложки, мягкий сыр фета — 2 столовые ложки, мука — 1 столовая ложка, куриный бульон — 0,5 стакана, сливочное масло — 3 столовые ложки.

Способ приготовления :

1. Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя их немного до готовности. Обдать холодной водой , чтобы остановить процесс варки.
2. Готовим мясную начинку: лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить к луку тертую морковь, нашинкованный болгарский перец, измельченный помидор. Добавить в сковороду фарш — перемешать. Измельчить зелень (укроп с петрушкой) и добавить в сковороду к овощам. Добавить в смесь столовую ложку томатной пасты (я беру острый пикантный соус по-грузински или даже аджику), измельченный чеснок и красное вино. Помешать, довести до готовности (около 15 минут, помешивая, под крышкой).
3. Готовим белый соус : смешиваем молоко, сметану, добавляем сыр фета. В сотейнике растапливаем сливочное масло на малом огне, добавляем постепенно муку, мешаем ложкой, чтобы не было комков, постепенно вливаем нашу молочную смесь, добавляем куриный бульон. Варим до легкого загустения. Соус готов.
4. Готовим грибы: обжариваем измельченные шампиньоны с луком отдельно на сковороде.
5. Фаршируем макароны и собираем все в форме для запекания : на дно формы выливаем немного белого соуса . Каждую макаронину фаршируем мясом с овощами и выкладываем рядком на дно формы. Сверху выкладываем обжаренные грибы с луком, поливаем оставшимся соусом. Сверху посыпаем все тертым сыром. Ставим в духовку при 200 градусах на 15 минут.

Приятного аппетита!

3. Крупные макароны, фаршированные кабачком и помидором (рецепт без мяса)

Ингредиенты : крупные макароны ракушки (трубочки) — 1 упаковка, помидоры — 200 грамм, кабачки — 200 грамм, сыр твердых сортов — 150 грамм, яйцо — 1 шт. , соль,перец, зелень для украшения, приправа карри — 1 чайная ложка, оливковое масло — 1 столовая ложка.

Способ приготовления :

1. Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя их немного до готовности. Обдать холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
2. Помидоры мелко нарезать, сыр натереть на терке, кабачки натереть на терке (отжать излишнюю жидкость).
3. Форму для запекания смазать оливковым маслом.
4. Помидор смешать с сырым яйцом , 2мя столовыми ложками измельченной зелени и половиной сыра, посолить, поперчить.
5. Натертый на терке кабачок смешать со второй половиной сыра и приправой карри (добавить соль и перец по вкусу).
6. Макароны нафаршировать смесью из кабачка и сыра.
7. На дно формы выложить половину смеси помидора с сыром и яйцом, сверху выложить макароны, фаршированные кабачком , сверху залить макароны второй половиной помидорно-яичной смеси.
8. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 20 — 30 минут (готовность проверяйте на пробу, время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки).
9. При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Любим мы изделия из теста, в частности, макароны. Готовятся легко, стоят недорого, а, главное, вкусно. Рецептов миллионы, каждый сможет подобрать подходящий. Производители предлагают огромное разнообразие вкусов, сортов и видов. В общем, выбрать есть из чего. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить фаршем. Фото этих блюд также предложим вам на суд.

Самые знаменитые, наверное, макароны с фаршем — лазанья и равиоли. Нынче в моде именно итальянская кухня . В русской и китайской, кстати, не менее известны пельмени — аналог итальянских равиоли. В корейской — пян-се, в казахской — манты и т. д.

Мы не будем заниматься изготовлением свежих макарон (пасты), а предложим купить уже готовые. Для всех рецептов вам понадобятся макаронные изделия в виде трубочек крупного размера. Можно использовать большие рожки.

Подготовьте рыбный фарш . Желательно, если это будет рыба жирных сортов , мелко порубленная ножом, а не перемолотая в мясорубке. Добавьте яйцо, порезанную луковицу, соль, специи и немного лимонного сока . Если вы взяли добавьте в фарш кусочек сливочного масла или пару ложек майонеза. Нафаршируйте недоваренные трубочки, уложите в сковороду, смазанную сливочным маслом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Сыром можно посыпать после того, как блюдо будет готово, или за пять минут до этого, чтоб образовалась корочка.

Фаршированные фаршем макароны. Рецепт № 3

Для этого рецепта вам понадобится удалить из томатов сок и семена. Чистую мякоть мелко порезать, добавить рубленый чеснок, базилик, соль, перец и оливковое масло. Сыр, который вы выберете, должен соответствовать вашему предпочтению. Мы предлагаем взять мягкий и пряный «Дор Блю». Полученной смесью необходимо нафаршировать отваренные до готовности трубочки. Подавать можно как в холодном виде, так и подогрев до необходимой температуры.

Фаршированные фаршем макароны. Рецепт № 4

Жирный творог смешать с парой яиц, сахаром по вкусу и щепоткой соли. Добавьте ваниль и изюм по желанию. Полученной массой наполните недоваренные трубочки и отварите в кипящей воде до готовности. Подавайте со сметаной или сгущенкой. Очень нравится детям.

Фаршированные фаршем макароны. Рецепт № 5

В жирный творог необходимо добавить сметану и соль, вымешав все до нежной консистенции. Можно взбить блендером. Далее необходимо ввести пряную нотку, которую вы можете подобрать сами на свой вкус. Мы предлагаем взять немного сыра «Рокфор», молотых грецких орехов и чеснока. Прекрасно сочетание чеснока и базилика. Фантазируйте, будет вкусно.

Ракушки, фаршированные мясным фаршем, – традиционный вариант приготовления этого вида итальянской пасты . Огромные макаронины в виде ракушек (по-итальянски «конкильони») всегда готовят с разнообразными начинками и соусами.

Конкильони с фаршем – блюдо очень простое в приготовлении, но безумно вкусное и сытное, как и все итальянские блюда . Такое яство отлично подойдет даже для какого-нибудь торжественного ужина, потому что выглядит оно очень эффектно.

Фарш для фарширования ракушек лучше выбирать свиной, чтобы в нем содержался природный жир, который сделает блюдо сочным. Но можно приготовить конкильони и с куриным фаршем , а также фаршем из телятины, добавив дополнительно немного сливочного масла.

Запекаться ракушки будут в ароматном сметанно-томатном соусе с добавлением сладкого перца под толстым слоем сыра. Лучше всего запекать в порционной посуде – так фаршированные фаршем ракушки сохранят свою форму, и блюдо не потеряет вид во время сервировки.

Время приготовления: 45-50 минут

Ингредиенты для рецепта

На 6 порций:

• 30-35 штук ракушек-конкильони
• 400 грамм фарша
• 150-200 грамм сыра
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 0,5 сладкого перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 1,5 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка томатной пасты
• соль, перец
• немного растительного масла.

Кроме этого, можно подготовить пару веточек свежей зелени для подачи.

Фаршированные макароны – интересное и вкусное блюдо , правда, оно еще не очень привычно для русской кухни. Изобрели его итальянцы. Для этого они создали специальный сорт макарон – каннеллони, диаметр которых составляет около 3 сантиметров.

Фаршированные макароны – это не только каннеллони. Их можно приготовить, используя пасту в форме крупных ракушек. Для этого блюда подойдет любой фарш: мясной, из куриных потрошков , из нескольких сортов сыра, из отварного риса с рыбой и т.д.

Макароны, фаршированные мясным фаршем

Это традиционный итальянский рецепт . Отведав макароны, фаршированные фаршем из мяса, вы поймете, почему это блюдо так популярно на своей родине.

Ингредиенты:

• 250 г каннеллони,
• 500 г помидоров,
• 250 г твердого сыра,
• 30 г сливочного масла,
• 200 г мякоти говядины,
• 200 г мякоти свинины,
• 1 головка репчатого лука,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить фаршированные макароны, необходимо отварить каннеллони до полуготовности. Для начала позаботьтесь о фарше. Для этого мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить немного воды. Обжарить на масле, а затем охладить. Помидоры ошпарить кипятком и облить холодной водой – это позволит легко снять с них кожуру. Нарезать кружочками. Макароны наполнить мясным фаршем. Взять глубокую сковороду, смазать ее маслом и уложить макароны, фаршированные мясным фаршем. Их покрыть тонкими ломтиками сыра, на который нужно поместить кружочки помидоров. Закрыв крышкой, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Фаршированные мясом макароны стоит подавать горячими, ведь тогда они будут особенно вкусными.

Фаршированные потрошками макароны

Ингредиенты:

• 300 г каннеллони,
• 400 г потрошков,
• 1 луковица-репка,
• 70 г сметаны,
• 1 яйцо,
• 100 г кетчупа,
• 70 г твердого сыра,
• растительное и сливочное масло.

Приготовление:

Каннеллони отварить до полуготовности. Для фаршированных макарон приготовить фарш: куриные потрошки измельчить, лук мелко нашинковать, положить в сковороду с растительным маслом, перемешать и обжарить. Посолить, поперчить. После чего эту смесь нужно пропустить через мясорубку, и наполнить ею макароны. Выложить их в форму, смазанную маслом. Приготовить соус. Для этого надо взбить сметану с яйцом и кетчупом. Этой смесью залить фаршированные потрошками макароны. Сверху на них положить по кусочку сливочного масла и посыпать сыром. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 35 минут.

Фаршированные макароны-ракушки

Это блюдо по вкусу напоминает мясную лазанью . Фаршированные мясом макароны-ракушки красиво выглядят, очень вкусны и аппетитны.

Ингредиенты:

• 200 г макарон-ракушек,
• 300 г фарша,
• 3 помидора,
• 150 г сыра,
• 80 мл красного вина,
• 2 ст. ложки томатной пасты или аджики,
• растительное масло, соль, зелень, чеснок.

Для соуса «Бешамель»:

• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 стакана молока,
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Макароны отварить до полуготовности, воду слить. Приготовить соус. Для этого чеснок разрезать на дольки и 5 минут обжарить на растительном масле , затем достать его. Помидоры ошпарить кипятком, затем облить холодной водой, снять с них кожуру. Разрезать на кусочки и потушить на растительном масле, в котором жарился чеснок. Добавить мелко покрошенную свежую зелень (можно использовать и сухую), томатную пасту, вино и мясной фарш. Все хорошо перемешать и подержать на огне еще 10 минут.

Полученным фаршем начинить макароны, уложить их в форму одним слоем. Приготовить соус «Бешамель»: на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать, желательно деревянной лопаткой. Порциями влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Продолжая помешивать, довести до кипения и варить 2 минуты. Этим соусом залить фаршированные макароны-ракушки , посыпать тертым сыром и 20 минут запекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Вкус фаршированных макарон вам понравится!

Каннеллони с курой и грибами

Макароны, фаршированные фаршем из куриного филе и грибов, непременно следует попробовать. В этом рецепте можно использовать, как каннеллони, так и крупные макароны-ракушки. Получатся очень вкусно!

Ингредиенты:

• 250 г макарон,
• 150 г куриного филе,
• 150 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• растительное масло, соль, специи.

Приготовление:

Лук нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанное куриное филе. Когда оно будет почти готово, нужно добавить к нему покрошенные грибы. Тушить до готовности. Посолить, поперчить. Макароны отварить до состояния «аль денте», начинить их полученным фаршем. Приготовить соус «Бешамель» по рецепту, указанному выше. Залить им фаршированные макароны и запечь в духовке при температуре 180 градусов, в течение 20 минут.

Каннеллони с ветчиной и яйцами

Для начинки фаршированных макарон можно использовать яйца и ветчину. Тоже получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• 100 г каннелони,
• 5 штук помидоров,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 6 ст. ложек белого вина,
• 150 г ветчины,
• 2 яйца,
• 100 г сыра «Мацарелла»,
• 100 г тертого сыра,
• 350 г плавленого сыра,
• соль, сахар, перец – по вкусу,
• зелень базилика, растительное масло.

Приготовление:

Сварить до полуготовности каннеллони. Помидоры освободить от кожицы, нарезать кубиками и потушить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить сахар и базилик. Ветчину и моцареллу нарезать кубиками, смешать с плавленым сыром, взбитым яйцом и специями. Этой массой начинить каннеллони. Для фаршированных макарон подготовить форму для запекания, смазанную маслом, в которую их уложить, залить соусом из помидоров, посыпать тертым сыром и запечь фаршированные макароны в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Хотите поразить не только вкусом, но и внешним видом – приготовьте фаршированные макароны в духовке. Вложить в необычные крупные изделия из макарон можно все, что угодно – фарш, или просто мясо с различными дополнениями. Готовится просто, а исчезает со стола за считанные минутки. Чтобы убедится в этом, достаточно попробовать всего — лишь раз. Убедила? Тогда за дело.

Для нас такой вариант приготовления довольно нов, а вот в Италии, где, как уверяют, проживает наибольшее количество любителей макаронных изделий на душу населения, количество и разнообразие рецептов потрясает. Что там, для фаршировки даже придумали специальные виды формы — каннеллони и конкильони.

Это интересно! Сейчас в мире представлено более 350 наименований разных форм макарон, подчас довольно причудливые. Есть изделия в виде теннисных ракеток, букв алфавита, марок автомобилей и даже Эйфелевой башни.

Каннеллони и конкильони – особая разновидность итальянских макарон большого размера в виде толстых трубочек или ракушек. А не так давно появился еще один интересный и пригодный для фаршировки вид макарон – гнезда.

В наших магазинах приобрести такие макароны не проблема, приготовить проще простого, стоит лишь узнать некоторые хитрые хитрости и подобрать хороший рецепт для фаршировки.

Как приготовить фаршированные макароны в духовке

Справедливости ради стоит заметить, что для фаршированных в духовке макарон можно использовать любые изделия из макарон, не только специальные, итальянские. Но они должны быть достаточно крупными, чтобы внутри поместилась начинка.

И еще один совет: обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Некоторые сорта перед тем, как вложить начинку, необходимо обязательно отварить. Но есть и такие, что не требуют этого.

Чем можно фаршировать макароны

Из всех начинок, рекорд по популярности бьет наполнение макарон фаршем. Это классика, такой вариант приготовления считается наиболее вкусным. Кроме фарша, начинки делают с грибами, курицей, сыром, творогом и овощами. Запекают с майонезом, со сметаной, различными соусами. Итальянцы отдают предпочтение знаменитому соусу бешамель.

Предлагаю вам несколько рецептов фаршированных макарон, приготовленных в духовке и начну, пожалуй, с классического.

Макароны, фаршированные фаршем с соусом бешамель

Изысканный соус сделает любое блюдо шедевром, в этом вы сможете убедиться сами, если приготовите блюдо по данному рецепту.

Возьмите:

• Макароны, большие – 12–15 шт.
• Фарш – 400 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Грибы, любые – 150 гр.
• Луковица, помидор – по 1 шт.
• Молоко – 2 стакана.
• Мука – три-четыре ст. ложки.
• Сухари для панировки – 1 ст. ложка.
• Прованские травы или другие специи.

Пошаговый рецепт макарон в духовке:

1. Макароны сварятся быстро, поэтому прежде займитесь начинкой. Нарежьте лучок, грибы (обычно берут шампиньоны, они наиболее доступны) и помидоры. Нарезка желательна помельче. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу.
2. В небольшом количестве разогретого масла обжарьте сначала лук, затем отправьте к нему поочередно грибочки, фарш и последним помидор.
3. Пожарьте все вместе пару минут и затем потушите под прикрытой крышкой до полной готовности. В конце приготовления посолите и сложите прованские травы.
4. Пока готовится фарш, сварите макароны, если это требуется, до полуготовности. Чуток остудите и заполните начинкой.
5. Прежде, чем выложить макароны, смажьте форму сначала маслом, а затем посыпьте сухарями. Разложите каннеллони и сверху залейте соусом. Время запекания макарон в духовке – двадцать минут при температуре 180 градусах.
6. Соус бешамель вы можете сделать заранее, или быстренько приготовить, пока тушится фарш. Я уже знакомила вас с рецептами этого великолепного соуса, вы можете познакомиться с ними . Поэтому коротко перечислю ваши действия: сливочное масло растопите, введите муку, очень активно помешивая при этом, чтобы не было комочков. Затем влейте молоко и помешивайте до тех пор, пока бешамель не загустеет. Не забудьте посолить в конце приготовления.

Рецепт макарон, фаршированных курицей в сливках

Очень люблю этот рецепт, хотя он довольно хлопотный. Иногда, если есть желание, кладу грибы, но тогда убираю творожный сыр – это вам еще один вариант фаршировки макарон.

Возьмите:

• Макароны – 250 гр.
• Филе курицы – 400 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Оливковое масло – 15 гр.
• Сливки, жирные – 2 стакана.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочный сыр – 300 гр.
• Сыр творожный – 100 гр.
• Мускатный орех, орегано, базилик, соль – по щепотке.

Для маринада:

• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Винный или столовый уксус – 100 мл.
• Оливковое масло – ½ стакана.

Как приготовить макароны:

1. Нарежьте на маленькие кусочки филе курочки и сложите мариноваться на полчаса — час. Маринад делается просто: смешайте все компоненты – уксус, масло и чеснок. Сварите макароны, потрите сыр.
2. Пожарьте минут 5–7 маринованную курицу на оливковом масле.
3. Делаем соус: в отдельной посудине растопите сливочное масло, влейте туда сливки, специи и дайте закипеть. Бросьте в соус сыр и дождитесь, когда он расплавится (на маленьком огне). Отставьте в сторону.
4. Также, отдельно, смешайте творожный сыр, специи и яйцо, и после этого сложите туда обжаренные куски курицы – это будет начинка для макарон.
5. Нафаршируйте макароны начинкой и выложите на противень, смазав его маслом. Залейте сливочным соусом и поставьте в духовку запекаться при 180 о С на 30 минут.

Ракушки, фаршированные фаршем и сыром в духовке

Мы говорим по-русски – ракушки, а в Италии это конкильони, и фаршировать их можно очень вкусно, особенно мне нравится, когда это делается с фаршем и сыром.

Возьмите:

• Ракушки – 250 гр.
• Фарш, любой – 500 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Сыр любой твёрдый – 250 гр.
• Помидор – 500 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Соль – ½ чайной ложечки.
• Растительное масло, перец.

Как приготовить ракушки с фаршем:

1. Если делаете фарш самостоятельно, то заодно проверните с ним луковицу, если нет, то нарежьте её. Посолите фарш, добавьте перчику, пару ложек воды и хорошенько размешайте.
2. Поставьте вариться ракушки. Поварите их минуты три, не больше, чтобы они не переварились. Обязательно сразу промойте холодной водой, чтобы они не слиплись.
3. Обжарьте фарш на раскаленном масле минут 15 вместе с луком и дайте остынуть.
4. Пока жарится фарш и варятся макароны, ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и порежьте кружками. Потрите ¼ часть сыра от общего количества, а остальной порежьте пластинками.
5. Нафаршируйте ракушки фаршем и положите на противень, немного смазав его маслом. А сверху покройте сначала ломтиками сыра, затем кружочками помидоров, и поверх рассыпьте натертый сыр.
6. Остался последний штрих – побрызгать растопленным сливочным маслом или разложить его кусочки и пора отправлять в духовку.
7. Запекайте макароны при 200 о С в течение получаса.

Ракушки, фаршированные сыром в духовке

Это чисто итальянский вариант приготовления фаршированных макарон — добавление сыра в любое блюдо, делает его невероятно нежным и пикантным. Попробуйте сделать ракушки, нафаршировав их тремя видами сыра и зеленью. Не получится тремя – возьмите два или вообще один, только добавьте количество граммов. Рецептуру можно приспособить к нашим реалиям, взяв твердый сыр, вместо рикотты и пармезана, но моцареллу придется купить.

Возьмите:

• Ракушки – 150 гр.
• Моцарелла – 200 гр.
• Сыр рикотта – 400 гр.
• Пармезан – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Томат – 100 гр.
• Сливочное мало, перец, петрушка.

Приготовление фаршированных ракушек:

1. Сварите ракушки до полуготовности. Итальянцы это состояние называют «аль денте» — ракушки уже, в принципе, готовы, но еще немного твердые.
2. Натрите сыр, смешайте и вбейте в смесь яйца. Поперчите и посолите, положите в сырную смесь петрушку, порезав её как можно мельче (небольшую горсточку отложите для соуса).
3. Приготовьте соус: разбавьте томат водой, чтобы вышла консистенция сметаны, бросьте туда остатки петрушки, посолите и поперчите.
4. Нафаршируйте ракушки сырной смесью, только обязательно оставьте небольшую её часть.
5. Выложите фаршированные ракушки ф форму, смазав её маслом и налив на дно немного томатного соуса.
6. Поверх разложите остатки сырной начинки и залейте соусом. Запекайте при 180 о С примерно полчаса.

Фаршированные макароны трубочки с фаршем и сметаной

В Италии они каннеллоне, а у нас просто трубочки – крупные макароные изделия, которые фаршируют мясным фаршем и затем запекают в духовке. Кстати, начинки можно делать и другие, ниже я познакомлю вас с рецептами.

Возьмите:

• Трубочки – 12 шт.
• Фарш – 200 гр.
• Твёрдый сыр, крупно потертый – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 1 зубок.
• Сладкий перец и луковица – по 1 шт.
• Сок лимона – 2 большие ложки.
• Тмин, орегано – по щепотке.
• Кинза – несколько веточек.
• Сметана – 100 мл.

Рецепт приготовления трубочек:

1. Смешайте в миске измельченный чеснок, сок лимона, орегано и тмин. И добавьте смесь в фарш. Туда же отправьте нарезанный лук и сладкий перчик. Перемешайте и обжарьте минут 15 на сковородке. Остудите.
2. Сварите макароны, остудите и нафаршируйте подготовленным фаршем.
3. Вложите на смазанный маслом противень, залейте разведенной водой сметаной и посыпьте сыром. Запекаются макароны полчаса, температура в духовке 180 о С.

Трубочки, фаршированные грибами – рецепт в духовке

Блюдо по этому рецепту готовится на скорую руку, главное, чтобы все ингредиенты оказались в наличии.

Возьмите:

• Трубочки – 15 шт.
• Грибы — шампиньоны – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твёрдый – 120 гр.
• Масло – 15 гр.
• Укроп, соль с перцем.

Пошаговое приготовление трубочек с грибами:

1. Нашинкуйте луковицу, порежьте грибы и укроп, потрите сыр. Сварите трубочки.
2. На половине масла обжарьте грибы с луком (начинайте с лука). Когда грибы будут уже практически приготовлены, посолите, добавьте укроп и перец.
3. Осталось добавить сыр, быстро размешать грибную смесь и несколько минут потомить, чтобы сыр чуток расплавился.
4. Наполните трубочки начинкой и выложите на противень, смазав его оставшимся сливочным маслом. Время запекания – 15 минут при 180 о С.

Р.S. на основе этого рецепта вы можете запечь макароны – трубочки со сметанным соусом. Достаточно будет залить их перед запеканием сметаной, немного разведенной водой.

Согласитесь, что приготовить в духовке фаршированные макароны достаточно просто. Делать легко, а помнить будете долго. Я не буду возражать, если вы поделитесь своими вариантами начинок, а мне, как всегда пришел на помощь любимый мною Лазерсон со своим рецептом. С любовью… Галина Некрасова.

Чтобы приготовить сочные и вкусные макароны, фаршированные фаршем, необходимо использовать специальный вид пасты, например, большие ракушки или каннелони. На полках крупных магазинов или супермаркетов без труда можно найти упаковку с нужным видом или размером пасты, и приготовить к обеду или ужину потрясающее блюдо.

Фаршированные макароны-ракушки, запечённые в соусе в духовом шкафу

Для макарон, фаршированных фаршем, рецепт которых можно использовать за основу, в качестве начинки используются разные ингредиенты, которые есть под рукой, например обжаренные лук и грибы. Но одно остается в каждом рецепте неизменно – это сыр и вкусный сливочный или томатный соус.

Итак, приступим к приготовлению классического рецепта фаршированной пасты.

Список необходимых ингредиентов

• Паста – крупные ракушки – 1 упаковка;
• Смешанный домашний фарш – 500 гр.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт. ;
• Томаты черри спелые – 12 шт.;
• Жгучий чили перец – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло – 50 мл.;
• Сыр твердый «Пармезан» — 150 гр.;
• Свежая зелень базилика и петрушки – по 3 веточки;
• Поваренная соль и свежемолотый перец.

Приготовление блюда

Рецепт фаршированных ракушек с фаршем довольно прост и незатейлив — в большой кухонной миске смешать фарш с взбитым яйцом, добавить соль и свежемолотый перец и тщательно вымесить. Чтобы масса стала плотнее и эластичнее, фарш можно немного отбить о дно миски.

Нафаршировать ракушки подготовленным фаршем (предварительно отваривать макароны нет необходимости). Отложить подготовленный полуфабрикат ненадолго в сторону.

Почистить болгарский перец и томаты, нарезать их крупными кусочками. Из перца чили вынуть семена, разрезав его пополам, чеснок очистить от кожуры.

Загрузить все овощи в блендер, влить немного растительного масла, приправить солью и специями и взбить до получения равномерного соуса без комочков. Измельчить свежую зелень.

Огнеупорную форму смазать остатками растительного масла, выложить фаршированные фаршем ракушки, и залить овощной смесью. Присыпать сверху зеленью, и поставить на 20 минут в разогретый до 180С духовой шкаф.

Ракушки, фаршированные фаршем в духовке, рецепт которых предусматривает сырную корочку, получатся вкусными с любым видом сыра или брынзы. Пока макароны запекаются, надо натереть твердый сыр на средней терке, для пикантности в него можно выдавить через кухонный пресс пару долек чеснока, добавить сладкую молотую паприку или куркуму. Присыпать ракушки сыром и запечь до готовности, пока сыр не расплавится и не запечется до золотистой корочки.

Ракушки, фаршированные мясом и сыром, – блюдо весьма калорийное, поэтому на гарнир рекомендуется подать салат из свежих овощей в зависимости от сезона или домашние консервированные овощи.

Если макароны предварительно не отваривать в сильно подсоленной воде, то рекомендуется в овощной соус добавить половину стакана кипяченой холодной воды, чтобы жидкости хватило для размягчения и приготовления пасты.

• Важно, чтобы у изделия было широкое отверстие, тогда макароны будет удобно фаршировать любой начинкой. Как правило, пасту предварительно немного отваривают, чтобы она стала мягкой, а потом уже наполняют и запекают под соусом в духовом шкафу.
• Самым популярным рецептом можно считать канеллони – толстые фаршированные мясом и сыром трубочки, или фаршированные макароны-ракушки с фаршем в духовке, запечённые в томатном соусе. Также для этого блюда идеально подойдет сырный или грибной соус, Болоньезе с добавлением мускатного ореха.
• Из свежей зелени для приготовления лучше всего использовать базилик и петрушку. Именно они приятно оживят ракушки, фаршированные фаршем.
• Твердые сорта сыра легче натереть для начинки, к тому же, они лучше всего плавятся при высокой температуре в духовом шкафу при запекании.
• Вместо томатной пасты можно использовать консервированные томаты в собственном соку. Они уже очищены от кожицы, а некоторые и измельчены.
• Если используется в блюде куриный фарш, то соуса потребуется больше – куриное мясо при приготовлении может получиться сухим, если будет мало жидкости.

Как готовить большие ракушки. Фаршированные макароны ракушки фаршем рецепт

Чтобы приготовить ароматные фаршированные макароны существуют специальные виды пасты, а именно каннелони или маникотти – трубочки с продольными бороздками и конкильони в виде ракушек. На полках крупных супермаркетов, Вы с легкостью отыщите такие макароны с большими отверстиями для фарширования.

Как правило, макаронные изделия для этого варят в подсоленной воде или на пару, а затем говорят в духовке. Самый популярный рецепт каннелони – это макароны, фаршированные мясным фаршем с сыром или соусом.

Рецепт фаршированных макарон ракушек в духовке

Состав:

1. Свино-говяжий фарш – 400 гр.
2. Куриное яйцо – 1 шт.
3. Красный болгарский перец – 1 шт.
4. Томаты спелые – 2 шт.
5. Острый красный перец – 1 шт.
6. Чеснок – 3 зубчика
7. Растительное масло – 1 ст. л.
8. Сыр «Пармезан» – 50 гр. (по желанию)
9. Соль,перец – по вкусу

Приготовление:

• Возьмите глубокую миску. Положите туда фарш, поперчите, вбейте яйцо, чуть-чуть посолите и хорошо перемешайте. Нафаршируйте им ракушки (варить их предварительно не надо) и на время отложите в сторону.
• Перец и помидоры очистите от плодоножек и семян, чеснок тоже почистите.
• Необходимо приготовить смесь из овощей при помощи блендера. Для этого положите в чашу помидоры, сладкий и острый перец, чеснок и половину зелени, смешайте и разбавьте водой до консистенции кефира.
• Возьмите средний противень с высокими краями, хорошо смажьте растительным маслом, выложите фаршированныеконкильони открытой стороной вверх. Залейте овощной смесью. Поместите в заранее разогретый духовой шкаф и запекайте при средней температуре около 30 мин. При необходимости добавьте немного воды. При желании, за 5 мин до окончания готовки посыпьте макароны пармезаном, он должен расплавиться.

Фаршированные творожной – чесночной массоймакароны трубочки: рецепт

Состав:

1. Каннелони, макароны-трубочки – 1 пачка
2. Творог – 250 гр.
3. Желток куриного яйца – 1шт.
4. Сливки натуральные 30 – 48 процентные — 150 мл.
5. Белое вино – 50 мл.
6. Растительное масло – 1 ст. л.
7. Чеснок – 2 зубчика
8. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
9. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Макароны – каннелони отварите в кипящей, подсоленной воде не более 5 мин до степени «аль денте». Откиньте на дуршлаг, затем разложите на плоской тарелке. Мелко порубите зелень с чесноком.
• Возьмите глубокую тарелку, выложите туда творог, затем массу из зелени и чеснока и добавьте ячный желток. Посолите, поперчите и перемешайте. Заполните этой массой каннелони.
• Смешайте вино и сливки, тщательно взбейте.
• Возьмите противень средней глубины, выложите на него макароны с творожной начинкой, залейте сливочно-винной смесью. Запекайте в духовом шкафупримерно 20 – 25 мин при 200 градусах.
• На стол подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.

Как приготовить фаршированные макароны трубочки?

Состав:

1. Каннелони, макароны-трубочки – 250 гр.
2. Фарш свино-говяжий – 300 гр.
3. Сыр твердых сортов – 150 гр.
4. Растительное масло – 2 ст. л.
5. Чеснок – 3 зубчика
6. Болгарский перец – 1 шт.
7. Помидор спелый – 1шт.
8. Репчатый лук – 1 шт.
9. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
10. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Отварите макароны в течение 4 мин в слегка подсоленной воде, они должны быть мягкими и эластичными, но не готовыми. Промойте каннелонипод холодной водой.
• Хорошо разогрейте сковороду с ложкой растительного масла на огне, выложите фарш и обжарьте. Натрите сыр на крупной терке, снимите фарш с огня, посолите и поперчите по вкусу, смешайте с половиной тертого сыра.
• Очистите все овощи и нарежьте перец соломкой, помидоры кубиками, а лук – полукольцами. Выложите все на сковороду с растительным маслом и пассируйте, в конце добавьте в обжаренную смесь мелко нарезанный чеснок.
• Возьмите каннелони и плотно начините их фаршем, затем выложите на глубокий противень, размещая плотно.На дно вылейте 0,5 ст. воды.
• Возьмите макаронные изделия – трубочки и заполнитефаршем. Сверху выложите жареную овощную смесь и засыпьте 2-ой половиной сыра.
  Запекайте макароны 15-20 мин при температуре 200 градусов.

Фаршированные макароны ракушки с фаршем и томатным соусом в духовке

Состав:

1. Конкильони – макароны в виде ракушек – 500 гр.
2. Свино-говяжий фарш – 400 гр.
3. Томаты спелые – 4 шт.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Сыр твердых сортов – 200 гр.
6. Чеснок – 3 зубчика
7. Оливковое масло – 2 ст. л.
8. Томатная паста – 4 ст. л.
9. Сухое белое или красное вино –0,5 ст.
10. Орегано, базилик – по вкусу
11. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• В тяжелую и глубокую сковороду налейте оливкового масла и порежьте туда тонкие лепестки чеснока, следите за тем, чтобы он не стал коричневым. Извлеките чеснок. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте кольцами и засыпьте его в сковороду, немного помешивайте.
• Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и нарежьте кубиками. Помидоры и сок, который выделится в процессе резки, отправьте на сковороду.
• Добавьте томатную пасту и смешайте все содержимое, залейте вино и посыпьте смесью сухих трав, чернымперцем и солью. Накройте соус крышкой и уменьшите огонь до среднего, необходимо чтобы онсильно выпарился.
• Фарш положите на раскаленную сковороду и пожарьте до готовности.
• Макароны отварите в соленой воде со специями (черный перец, лавровый лист) до полуготовности. Промойте под холодной водой, начините конкильони фаршем, заполняя им пространство достаточно плотно.
• Переложите фаршированные макароны в глубокую стеклянную посуду или железный противень, полейте соусом и засыпьте натертым сыром. Блюдо должно пробыть в духовке 30-40 мин при температуре 180 градусов.

Фаршированные макароны с грибами

Состав:

1. Каннелони, макароны в виде трубочек – 250 гр.
2. Фарш на ваш вкус – 300 гр.
3. Грибы шампиньоны – 300 гр.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Сыр – 200 гр.
6. Сливки средней жирности – 200 мл.
7. Масло сливочное – 30 гр.
8. Паприка – 1 ч. л.
9. Куркума – 1 ч. л.
10. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Макароны варите не более 4 мин, затем слейте воду, добавьте пару капель растительного масла и дайте остыть.
• Очистите головку лука и порежьте кубиками, растопите сливочное масло на сковороде, заложите лук и пассируйте до прозрачности.
• Грибы очистите,мелко нарежьте.
• Как только лук обретет необходимую прозрачность, всыпьте куркуму, паприку и чуть-чуть соли, перемешайте и добавьте грибы. Немного обжарьте грибы с луком и специями.
• Положите на сковороду фарш кусочками, жарьте на небольшом огне без крышки, пока вода не испарится, а фарш не подрумянится. Как только начинка приготовиться, ставим ее остывать.
• Каннелони заполняем начинкой и выкладываем в форму для запекания, заливаем сливками и посыпаем мелко тертым сыром. Блюдо должно находиться в духовом шкафу не более 20 мин при средней температуре 180 градусов.

Фаршированные макароны обязательно станут Вашим любимым блюдом! Оно сытное, вкусное, его хватит на обед для целой семьи. В качестве начинки можно использовать различныймикс продуктов, все зависит от Вашей фантазии и гастрономических пристрастий.

Фаршированные макароны ракушки – одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Они идеальны как для обеда, так и для ужина. А для начинки подойдут практически любые продукты.

Макароны ракушки с фаршем в духовке – блюдо с восхитительным вкусом, не отнимающее много времени.

Фаршированные фаршем макароны являются излюбленным блюдом во многих странах.

Необходимые продукты:

• около 400 грамм фарша;
• одна луковица;
• упаковка макарон ракушек;
• специи по вкусу;
• две ложки томатной пасты;
• 100 грамм сыра.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно отварить конкильони, то есть макароны. Доводить до полной готовности их не нужно, подержите в воде половину указанного времени.
2. Пока они готовятся, сделайте фарш, перемешайте его с измельченным луком, всыпьте приправы по своему вкусу.
3. Полученной мясной смесью заполните макароны и уберите их в форму для приготовления.
4. В другой емкости перемешайте томатную пасту с небольшим количеством простой воды, можно посолить или добавить другие приправы. Этим соусом залить ракушки и убрать в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут, а за некоторое время до окончания приготовления посыпать сверху сыром.

В сметанном соусе

Нежный соус, который отлично подходит для больших макарон ракушек. В качестве начинки можно использовать любое мясо.

Необходимые продукты:

• пачка макарон ракушек;
• 200 грамм сметаны;
• одна луковица;
• 150 грамм сыра;
• 450 грамм любого фарша;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Макароны нужно довести до готовности, но так чтобы они оказались слегка твердыми.
2. В миске перемешиваем выбранный фарш, с предварительно измельченным луком и любыми специями по своему желанию.
3. Этой массой заполняем ракушки, выкладываем их в форму, которая должна быть с боками, чтобы не выливался соус.
4. Готовим заправку: соединяем сметану с тертым сыром, всыпаем приправы и этим заливаем макароны.
5. Держим в разогретой до 200 градусов духовке, по времени – около 25 минут.

Макароны – ракушки, фаршированные фаршем и перцем

Готовить блюдо желательно в отдельных порционных формах, так оно будет лучше сохранять вид.

Такой рецепт порадует домочадцев.

Необходимые продукты:

• 150 грамм сыра;
• 450 грамм фарша;
• один сладкий перец и одно яйцо;
• ложка томатной пасты и сметаны;
• луковица;
• специи по своему желанию;
• пачка макарон ракушек.

Процесс приготовления:

1. Для начала доводим до готовности макароны и фарш. Ракушки варим в соленой воде, а фарш обжариваем на сковородке.
2. В мясо добавляем выбранные специи и вбиваем яйцо.
3. Лук превращаем в квадратики, а перец в небольшие полоски. Держим некоторое время на огне, до появления легкой румяности. Эту смесь выкладываем к мясу.
4. Мясной массой наполняем ракушки, перемещаем их в форму и переходим к приготовлению соуса.
5. На этом шаге можно включить нагреваться духовку на 180 градусов. В емкости перемешиваем томатную пасту со сметаной и приправами, поливаем этим макароны. Сверху все засыпаем натертым сыром. Готовим около 20 минут.

Нежнейший вариант под соусом Бешамель

Соус Бешамель хорошо дополняет блюда из макарон. Попробуйте приготовить с ним фаршированные ракушки.

Необходимые продукты:

• примерно 400 грамм фарша;
• две ложки масла сливочного;
• около 100 грамм сыра;
• упаковка ракушек;
• три ложки муки;
• приправы по желанию;
• луковица;
• 400 миллилитров молока.

Процесс приготовления:

1. Доведите до готовности фарш на горячей сковороде, перемешав его с нарезанным луком. Можно добавить какие-нибудь приправы на свой вкус.
2. Поставьте вариться ракушки и начните делать соус. Для этого растопите масло, добавьте муку, подержите пару минут и вливайте молоко, положите соль и перец. Дождитесь, пока масса не станет более густой, всыпьте половину натертого сыра.
3. Мясом заполните отваренные ракушки, уберите их в форму. Сверху тщательно полейте приготовленным соусом и выложите оставшийся сыр.
4. Держите в хорошо разогретом до 170 градусов духовом шкафу около 20 минут.

Фаршируем макароны – ракушки грибами

Если вам не хочется мяса, то его вполне можно заменить грибами.

Идеальное блюдо выходного дня.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• 200 грамм сыра;
• упаковка ракушек;
• 500 грамм грибов;
• две ложки томатной пасты и столько же сметаны;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Ракушки отправляем вариться. В это время нарезаем лук и грибы, обжариваем их на сковородке.
2. В миске соединяет томатную пасту со сметаной, всыпаем приправы.
3. Готовые макароны заполняем смесью из лука и грибов. Убираем в форму и заливаем приготовленным соусом.
4. Верх блюда покрываем предварительно натертым сыром. Готовим в духовке примерно 20 минут, установив температуру в 170 градусов.

Вегетарианский способ с овощным фаршем

Отличный рецепт для тех, кто вообще не употребляет мяса. Блюдо получается полезным и сытным.

Необходимые продукты:

• по 100 грамм брокколи и цветной капусты;
• один перец и луковица;
• пачка ракушек;
• специи на свой вкус;
• 500 миллилитров томатного сока.

Процесс приготовления:

1. Можно сразу включить духовой шкаф на 200 градусов, чтоб он прогрелся.
2. Ставим вариться оба вида капусты и после того как они будут готовы выкладываем на сковороду для легкой обжарки. Там же доводим до красивого цвета нарезанный лук и перец. Не забудьте всыпать приправы.
3. Все, что получилось, измельчаем до состояния фарша и этой массой наполняем макароны.
4. Убираем ракушки в форму, сверху заливаем томатным соком и готовим около 20 минут. По желанию добавьте тертый сыр.

В мультиварке

Быстро приготовить ракушки можно в мультиварке, причем все продукты не требуют предварительной обработки.

Быстрое и нежное блюдо.

Необходимые продукты:

• сметана и томатная паста – по 2 ложки;
• примерно 400 грамм фарша;
• 150 грамм сыра;
• упаковка ракушек;
• одна луковица;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления:

1. В мясо добавляем порезанную луковицу и выбранные приправы.
2. Макароны доводить до готовности не нужно, сразу начинаем их наполнять. Затем выкладываем в чашу.
3. Заливаем смесью из специй, сметаны и томатной пасты. Добавляем воды, чтоб ракушки были полностью покрыты жидкостью.
4. Выставляем режим «Выпечка» на 30 минут. Когда все будет готово, всыпаем тертый сыр.

Как правильно фаршировать пасту – несколько секретов

Чтобы вкусно приготовить конкильони, нужно знать, как фаршировать пасту.

Питательное и красивое блюдо.

Идеально подойдут порционные или одноразовые формы для готовки, тогда паста сохранит свой вид и не развалится.

Обязательно – наличие соуса или заливки. Изделия должны хорошо пропитаться во время запекания. Ну и, конечно же, сыр, ведь это итальянское блюдо.

Такие распространенные блюда как макароны с мясом, макароны по-флотски, быстро приедаются, и этим никого уже не удивишь. Если в Италии пасту едят просто так, то у нас макароны это просто гарнир и необходимо чтобы к гарниру было что-нибудь мясное. Чтобы порадовать привередливых домочадцев макаронами, можно предложить необычные макароны ракушки с фаршем. Такое блюдо понравится и взрослым и детям, которых трудно усадить за стол. Приготовить фаршированные макароны можно в духовке, как запеченные каннеллоне, или просто сварить их как пельмени в обычной кастрюльке на плите или приготовить в мультиварке.

Для этого блюда необходимо выбрать макароны в виде больших ракушек. Это блюдо по вкусу вам напомнят пельмени, ведь в составе тесто и фарш. И когда на лепку совсем нет времени можно взять на вооружение этот быстрый рецепт. Ведь только начав их варить, по дому будет витать ароматный запах пельменей. Процесс фарширования совсем недолгий, а результат обязательно порадует.

как приготовить фаршированные макароны ракушки в мультиварке

Ингредиенты:

• макароны в виде ракушек,
• мясной фарш,
• вода,
• соль,
• приправы,
• лавровый лист,
• сливочное масло,
• соус, сметана (на выбор).

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо подготовить фарш. Для этого блюда подойдет любой фарш на выбор. Это может быть смешанный, куриный, говяжий фарш. В фарш добавляем по вкусу соль, перец, специи, лук и чеснок. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить зелени. Не стоит бояться добавлять различные специи, главное — не переусердствовать. Для таких блюд можно заранее накрутить фарш и заморозить его.

Макароны ракушки должны быть большие, и из твердых сортов пшеницы. Тогда они не расползутся, и блюдо будет выглядеть намного красивей, а значит аппетитней.

После подготовки фарша можно приступить к фаршированию. Для удобства можно класть ракушку на ладонь и с помощью чайной ложки заполнять ее фаршем. В среднем в одну ракушку помещается одна ложка фарша. Во время варки макароны увеличатся в объеме, а фарш сожмется, поэтому лучше начинять ракушку полностью доверху.

Для варки в мультиварке вначале необходимо подготовить чашу. Обильно смазываем сливочным маслом, чтобы макароны с фаршем не пригорели во время варки. Начинаем выкладывать ракушки. Аккуратно в один слой одна за другой раскладываем изделия по дну, затем при необходимости выкладываем второй слой.

Воду наливаем медленно и аккуратно, стараясь не задеть ракушки. Удобнее всего будет наливать по краю, тогда все фаршированные макароны останутся на месте и равномерно заполнятся водой. В воду добавляем соль и кладем лавровый лист.

На программной панели мультиварки устанавливаем режим «выпечка», ждем, пока закипит вода. После того как вода закипела необходимо дать ракушкам повариться 10-15 минут. Самое главное чтобы они не были переваренные, можно даже сделать их немного твердыми, они быстро «дойдут» в горячей воде. Во время варки необходимо периодически открывать крышку и следить, чтобы вода не выкипела. Нет необходимости их мешать, они хорошо проварятся, даже если будете варить их в два и три слоя.

Помимо мультиварки такие ракушки можно приготовить и в обычной кастрюле на газу, главное не дать фаршу выпасть из ракушки, последовательность будет такая же, как и с мультиваркой. Сначала надо выложить ракушки, затем залить воду. С одной разницей, что после того, как вода закипела необходимо уменьшить огонь. Чтобы ракушки варились в слегка кипящей воде.

После того как ракушки сварились, можно подавать их к столу. Приятный аромат так похожий на домашние пельмени быстро соберет на кухне всю семью, а любимый соус, сметана или кетчуп с майонезом придадут блюду свой особый вкус. Такой простой рецепт спасет, когда времени на готовку совсем мало, а хочется чего-то необычного.

Приятного аппетита.

Пару дней назад нашёл интересные макаронные изделия – большие ракушки, которые видел впервые. Поискал в интернете рецепт и нашел один вариант, как приготовить макароны большие «Ракушки» с фаршем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковка 1 Штука
• Чеснок 3 Зубчика
• Фарш 300 Грамм
• Сметана 4 Ст. ложки
• Луковица 1 Штука
• Соль и специи По вкусу
• Сыр твердый 100 Грамм
• Помидор 1 Штука
• Подсолнечное масло По вкусу
• Зелень По вкусу
• Ракушки 250 Грамм

1. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками. Сковороду отправляю на огонь, выкладываю фарш и добавляю немного воды, после этого добавляю порезанный лук.

2. Морковку чищу и мою, измельчаю на мелкой терке, 1 зубчик чеснока чищу и тоже измельчаю на мелкой терке.

3. В сковороду к мясу с луком добавляю морковку и чеснок, перемешиваю.

4. Помидор мою, острым ножом срезаю кожуру, мякоть измельчаю мелким кубиком.

5. Добавляю помидор в сковороду, зелень мелко нарезаю и также добавляю к фаршу, солю и кладу по вкусу специи, готовлю на среднем огне до полного испарения жидкости.

6. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю и вливаю подсолнечное масло, по одной опускаю большие ракушки, отвариваю все вместе в течение нескольких минут.

7. В миске смешиваю кетчуп, сметану (3 столовые ложки), измельченный чеснок, кладу соль и специи, тщательно перемешиваю до однородной консистенции.

8. Кусочек твердого сыра измельчаю на мелкой терке и перекладываю в тарелку.

9. Отваренные макаронные изделия перекидываю на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.

10. К фаршу на сковороде добавляю столовую ложку сметаны и перемешиваю, тогда фарш будет сочным.

11. Каждую большую ракушку фарширую полученной начинкой и укладываю в форму для выпекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом.

12. Внутрь каждой фаршированной ракушки аккуратно вливаю приготовленный соус.

13. Оставшийся соус разбавляю водой, заполняю этой смесью форму с ракушками, сверху посыпаю тертым сыром. Отправляю макароны в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

14. Готовые макароны достаю из духовки и еще горячими подаю на стол. Приятного аппетита!

Макароны с фаршем можно приготовить по-разному. Это могут быть и макароны по-флотски, и спагетти с соусом болоньезе. Еще один интересный вариант – макароны, фаршированные фаршем. Разумеется, для приготовления этого блюда нужно выбирать определённые виды макаронных изделий. Подходящим вариантом являются крупные ракушки.

Макаронные изделия в форме больших ракушек в Италии называют «колькильони». Форма ракушек такова, что их очень удобно наполнять различными начинками. И самой популярной начинкой является мясной фарш.

Фарш для начинки можно брать любой. Его можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Можно использовать для приготовления фарша и несколько видов мяса, так получится даже вкуснее.

Для придания лучшего вкуса в фарш добавляют овощи (лук, чеснок, морковь, помидоры), грибы, тертый сыр.

Ракушки перед наполнением фаршем, как правило, отваривают до половины готовности , они должны быть немного жестковаты. После наполнения начинкой, ракушки тушат или запекают в соусе. Соусы можно готовить разные, отлично подходит томатный, сливочный, сметанный, а также, классический бешамель.

Интересные факты! Самым распространенным заблуждением о макаронах является то, что от них толстеют. На самом деле макаронные изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы – это диетический продукт. Конечно, если не подавать их с жирным соусом.

Макароны «ракушки», фаршированные фаршем, приготовленные на сковороде

Самый простой вариант приготовления фаршированных ракушек – на сковороде.

• 200 гр. крупных ракушек;
• 170 гр. мясного фарша;
• 50 гр. лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 гр. сметаны;
• 50 гр. кетчупа или любого другого томатного соуса;
• 10 гр. муки;
• масло для жарки;
• соль, молотый черный перец, тимьян – по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Вливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, доводим до кипения. Кладем в кипяток соль и бросаем ракушки. Варим 4 минуту. Ракушки должны стать мягче, но не свариться до готовности. Сливаем отвар через дуршлаг. И поливаем макароны маслом, перемешиваем. Это необходимо, чтобы ракушки не слиплись.

Фарш приправляем солью и перцем, перемешиваем, затем обжариваем фарш на сковороде до готовности, подлив немного воды. Готовим, постоянно помешивая. Начиняем ракушки приготовленным фаршем.

Наливаем на сковороду немного масла, обжариваем на нем тонко нарезанный лук. Затем выкладываем подготовленные фаршированные ракушки и заливаем соусом. Для приготовления соуса нужно смешать сметану с кетчупом и мукой. Затем добавляем в соус немного холодной воды, чтобы он приобрел необходимую консистенцию.

Готовим ракушки на сковороде под крышкой около 15 минут. Следим, чтобы соус сильно не кипел. Подаем блюдо, посыпав тимьяном и украсив свежей зеленью.

Ракушки, фаршированные фаршем в духовке

Можно приготовить ракушки, фаршированные в духовке.

• 250 гр. больших ракушек;
• 300 гр. фарша;
• 1 морковка;
• 3 зубка чеснока;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 3 столовые ложки кетчупа;
• 1 луковица;
• 100 гр. сыра;
• 1 помидор;
• соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Наливаем на сковороду немного масла, выкладываем туда мелко нашинкованный лук, слегка обжариваем. Затем добавляем фарш, размешиваем, подливаем немного воды и тушим под крышкой. Натираем на мелкой терке морковку и чеснок, отправляем овощи на сковороду, где готовится фарш. Через 5 минут туда же отправляем нарезанный мелкими кубиками помидор, который предварительно очистили от кожицы. Приправляем начинку солью и перцем по вкусу и готовим без крышки, пока не выпарится лишняя жидкость.

• 200 гр. крупных ракушек;
• 200 гр. сметаны;
• 300 гр. мясного фарша;
• 3 луковицы;
• 2 морковки;
• 150 мл воды;
• 150 гр. сыра;
• соль, черный перец по вкусу.

Ракушки отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, то есть, они должны оставаться немного твердыми внутри.

Очищаем лук и морковку, натираем их на терке или измельчаем в блендере. Обжариваем овощи до мягкости. Смешиваем обжаренные овощи с сырым мясным фаршем. Солим фарш, приправляем его специями по вкусу. Наполняем макароны фаршем и выкладываем в один слой в смазанную маслом форму для запекания.

• 20 штук крупных ракушек;
• 300 гр. куриного фарша;
• 1 луковица;
• 2 стакана молока;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовой ложки сливочного масла;
• 1 пучок свежего укропа;
• соль, мускатный орех по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить большие макароны с морепродуктами

Итальянская кухня в последние годы пользуется большой популярностью среди современных хозяек. Поэтому следует подробнее остановиться на некоторых оригинальных рецептах, среди которых выгодно выделяются большие макароны, фаршированные морепродуктами.
Такую вкусную пасту можно готовить с абсолютно разной начинкой. Если фаршировать макароны мясным фаршем или морепродуктами, то у вас получится полноценное сытное блюдо, а если использовать салат, то получится изысканная закуска для званого ужина. Ну а сладкоежкам наверняка придутся по вкусу макароны, наполненные чем-нибудь сладким (например, творогом с сахаром). Такой десерт не оставит равнодушными ваших домочадцев.
Существует множество интересных блюд на основе макарон и морепродуктов, например, макароны Фетучини с креветками и шпинатом в сливочном соусе  или весенние макароны с креветками и брокколи. Я же предлагаю освоить рецепт приготовления больших макарон, фаршированных морепродуктами.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 575 ккал

Чтобы приготовить большие макароны, фаршированные морепродуктами, вам понадобится:

макароны ракушки большие – 24 шт.
мясо крабовое – 170 г
креветки замороженные – 140 г
яйцо – 1 шт.
перец зеленый – 1 ст.л.
лук – 1 ст.л.
сыр моцарелла – 0,5 ст.
сыр пармезан – 1,5 ст.
майонез – 0,25 ст.
молоко 2% – 1 л + 2 ст.л.
приправа для морепродуктов – 1,5 ч.л.
мука – 60 г
перец черный молотый – 0,25 ч.л.
вода
масло сливочное – 50 г+1 ч. л.
масло растительное – для смазки формы

Как приготовить большие макароны, фаршированные морепродуктами:

1. Сначала приготовим большие макароны согласно инструкции, указанной на упаковке. Затем аккуратно откидываем на дуршлаг и отставляем макароны в сторонку. Здесь нужно сказать, что ракушки должны держать форму, поэтому их можно слегка не доварить.
2. Параллельно с приготовлением макарон обжариваем на сковороде мелко нарезанный зеленый перец и лук с добавлением чайной ложки сливочного масла. Готовность определяем по мягкости ингредиентов.
3. Берем большую миску и смешиваем в ней крабовое мясо, креветки, яйцо, сыр моцареллу, майонез, 2 ст. ложки молока, чайную ложку приправы для морепродуктов, перец молотый и заранее обжаренный зеленый перец с луком. Все хорошенько перемешиваем.
4. Берем готовые макароны ракушки и фаршируем каждую штуку начинкой из морепродуктов (обычно на каждую ракушку приходится столовая ложка начинки). После этого выкладываем ракушки в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
5. Теперь приготовим соус. Для этого растапливаем остаток сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Смешиваем муку, молотый перец и высыпаем данную смесь в молоко. Даем молоку закипеть и варим в течение 2 минут до загустевания, постоянно помешивая. В загустевшую молочную смесь добавляем пармезан и растопленное сливочное масло, а затем все аккуратненько перемешиваем.
6. Готовым соусом заливаем форму с нафаршированными макаронами и запекаем примерно 30 минут, установив температуру 175°С.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 24.10.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Справочник по типам пасты в картинках

От прогулки по отделу с макаронами может закружиться голова. Есть так много форм, стилей и размеров. Используйте это простое в использовании руководство, чтобы узнать, какие виды макарон вы должны использовать во время следующего вечера макарон.

 

 

Мелкие макаронные изделия

 

Меньшие формы макаронных изделий, взаимозаменяемо называемые «макаронами», попадают в диапазон от 1 до 2 дюймов. Их лучше всего подавать с густыми, густыми соусами или запекать в сливочных запеканках.Их прочная форма также хорошо подходит для салатов с макаронами, хотя самые маленькие из них лучше всего подходят для супов.

 

• Farfalle: Изделия в форме галстука-бабочки, названные в честь итальянского слова «бабочка», farfalla .

• Orecchiette: Вогнутые, несколько приплюснутые ракушки. Возникла в Южной Италии с именем, означающим «маленькое ухо».

• Rotini: Тугие штопоры, которые особенно хорошо удерживают густые соусы. Вы также можете увидеть их помеченными как «фузилли».

• Ditalini: Маленькие трубчатые формы, обычно используемые в пасте и фаджоли. Название в переводе с итальянского означает «маленькие наперстки».

• Stelline: Маленькая лапша в форме звезды, которая готовится всего за 5 минут. Их лучше всего использовать в супах, так как они, как правило, теряются в острых или мясных блюдах.

 

 

Вырез ленты

 

Длинные макаронные изделия, нарезанные лентами, часто относят к категории «спагетти», но на самом деле существует множество вариаций.Эта лапша хорошо сочетается с песто, свежими помидорами и соусами на основе вина или масла.

 

• Спагетти: Стандартная (и самая популярная) длинная лапша средней плотности.
№

• Капеллини: Эта паста с ультратонкими полосками толщиной от 0,85 до 0,92 мм отличается нежностью и разваливается, если ее переварить. Его часто называют пастой «волосы ангела».

• Вермишель: Традиционная паста, похожая на спагетти, но немного толще.В переводе с итальянского «маленькие червячки».

• Тальятелле: Часто изготавливаемая из теста с добавлением яиц, эта аппетитная лапша средней ширины может выдержать мясные соусы.

• Папарделле: Большая, широкая, плоская лапша, шире, чем феттучини. Часто готовят с добавлением в тесто яиц.

• Bucatini: Закругленные пряди, похожие на спагетти; однако, в отличие от спагетти, у букатини есть длинное отверстие, проходящее через его центр.Также может называться perciatelli .

• Лазанья: Листы пасты раскатать до средней толщины. Обычно покрывают соусом, сыром, овощами и / или мясом, запекают в классической итальянско-американской запеканке (или варят на медленном огне в супе).

 

 

Трубчатый

 

Макаронные изделия в форме трубочек также называются «экструдированными макаронными изделиями», так как они изготавливаются путем продавливания теста через пресс-форму для придания ему различной формы. В традициях ремесленного изготовления макаронных изделий бронзовые штампы используются для создания более грубой текстуры.

 

• Penne: Детали в форме цилиндра, которые с обеих сторон заостряются. Название происходит от итальянского слова penna , что означает «ручка».

• Ригатони: Слегка изогнутые, трубчатые макаронные изделия, обычно крупнее пенне. Название происходит от итальянского слова rigato, , что означает «ребристый» или «с подкладкой».

• Макароны: Технически, «макароны» — это общее слово, обозначающее мелкие и средние формы сушеных макаронных изделий. В Америке это стало своего рода синонимом локтевых макарон, маленьких изогнутых трубочек, традиционно используемых в макаронах с сыром и салатах из макарон.

• Каннеллони: Гладкие трубочки, чаще всего покрытые соусом и запеченные после начинки.

• Manicotti: Большие трубочки, похожие на каннеллони, но с выступами. Эта форма возникла в итало-американской кухне, а также запекается после начинки.

• Зити: Полая лапша в форме соломки, которая меньше и уже, чем ригатони, и часто запекается в пикантных сырных запеканках.

 

 

Фаршированный

 

Некоторые макаронные изделия имеют форму, специально предназначенную для других ингредиентов, таких как сыр, мясо и овощи. Эти виды пасты лучше всего подавать с масляным, сливочным или томатным соусом, чтобы ароматная начинка сияла.

 

• Равиоли: Два плоских листа макаронных изделий, которые образуют форму клецки для начинки (чаще всего сыра).

• Тортеллини: Маленькие кольца с начинкой из сыра, мяса или других ингредиентов. Тортеллони похожи на тортеллини, но примерно в два раза больше.

• Cappelletti: Маленькие макароны с начинкой, сложенные по диагонали так, чтобы они напоминали форму шляпы.

• Agnolotti: Маленькие гофрированные подушечки с начинкой, похожей на равиоли.

• Fagottini: Маленькие пачки макарон, обычно начиненные овощами, такими как морковь, лук и зеленая фасоль, а также сыром рикотта.

• Mezzelune: Рифленые полукруги с начинкой из сыра, иногда овощей или мяса.

Как их приготовить и как подавать

 

Макароны – кто их не любит? Когда многие из нас думают о макаронах, мы обычно думаем о более популярных стилях, таких как спагетти, пенне или лингвини, но на самом деле существуют десятки различных видов пасты, каждый со своим особым вкусом, кулинарным применением и даже региональным происхождением.Но как на самом деле появились макароны?

МАКАРОНЫ: НЕМНОГО ИСТОРИИ

Еда, приготовленная из муки, яиц или воды и сформованная в виде ниток или другой формы, также известная как лапша, существует уже тысячи лет. В одной из самых популярных теорий происхождения макарон в Италии говорится, что Марко Поло, знаменитый венецианский исследователь, привез найденную им лапшу из Китая в Италию.

Это было в 13 веке, и документация, на которую ссылаются историки, содержится в его известной книге «Путешествия Марко Поло».Для многих именно так появились макароны в Италии. К сожалению, все эти истории о знаменитом путешественнике, привезшем макароны в Италию, во многом основаны на пересказе, потому что оригинальный текст его книги давно утерян.

Однако некоторые историки считают, что многие виды пасты в Италии существуют гораздо дольше. По некоторым данным, когда греки основали город Неаполь примерно в 3 веке до нашей эры, у местных жителей уже было блюдо под названием «макария», приготовленное из муки из ячменя и воды, высушенной на солнце.И было даже упоминание о похожем на пасту блюде под названием «лаганум» или «лаганас», известном предшественнике лазаньи. Римский политик Цицерон, живший с 106 по 43 г. до н.э., упомянул, что у него была страсть к этим макаронам.

Многие археологи также считают, что самые ранние виды макарон или лапши были созданы в Центральной Азии, за тысячи лет до того, как Марко Поло приехал в этот регион. И что оттуда он двинулся на запад через кочевые арабские племена в Европу. Какая бы из этих историй ни была правдой, факты таковы: макароны сегодня являются одним из самых любимых блюд в мире, и они неотличимы от итальянской кухни.

 

ОСНОВНЫЕ ВИДЫ МАКАРОНОВ СПИСОК

Теперь, когда мы ознакомились с некоторыми теориями происхождения макарон, давайте приступим к делу, не так ли? Ниже приведен обширный список различных видов пасты, которые обычно используются на кухнях по всему миру, а также некоторые ключевые факты о каждом из них. Наслаждаться! Или ознакомьтесь с нашей подборкой итальянских рецептов пасты, если вы проголодались прямо сейчас, или научитесь готовить пасту с нуля.

1. БУКАТИНИ

Если представить себе более толстую версию спагетти с дыркой посередине, это будет букатини .На самом деле название этой пасты происходит от итальянского слова «buco», что означает «дырка». Букатини родом из итальянских регионов Неаполя, Лигурии и Лацио, и его обычно подают с пикантными блюдами, такими как панчетта, guanciale (вяленое мясо) в традиционном рецепте соуса bucatini all amatriciana, сыром, яйцами, анчоусами и сардинами. и со сливочным соусом.

2. ПЕННЕ

Паста

Penne имеет небольшую цилиндрическую форму и входит в 10 самых популярных видов пасты в мире по объему потребления.Родившийся на Сицилии и доведенный до совершенства по всей Италии, пенне часто фаршируют различными начинками (например, шпинатом и рикоттой) и подают с различными соусами на основе томатов, такими как пенне алл’арраббиата, или соусами на основе сливок, такими как водка пенне алла, или овощами. как в нашем рецепте пенне алла кампаньола.

3. ШИАЛАТЕЛЛИ

Scialatelli По внешнему виду похож на феттучини и/или лингвини, но имеет более короткую длину. Он возник на побережье Амальфи в южной Италии и обычно подается с различными видами рыбы и соусами из морепродуктов.

4. ТАЛЬЯТЕЛЕ

Один из популярных видов пасты, представленный в виде длинных, плоских, лентообразных полосок, исторически родом из регионов Марке и Эмилия-Романья в Италии. Это очень легко сделать с помощью хорошего производителя пасты. Его обычно подают со свининой или говядиной, а также с соусом рагу алла болоньезе .

5. КАСЕРЕЧ

Caserecce родом из Сицилии, но вскоре его популярность распространилась по различным регионам центральной и южной Италии.Он имеет скрученную форму, свернутую в виде буквы «S», и обычно подается с баклажанами, рикоттой и морепродуктами.

6. МАФАЛЬДА

Mafalda возникла в регионе Молизе в Италии и, как сообщается, названа в честь королевы Савойи Мальфады, поэтому альтернативное название этой формы пасты — reginette (по-итальянски «маленькая королева»). Эта паста нарезается плоскими длинными полосками с волнистыми или гофрированными краями и часто подается с итальянской колбасой или сыром рикотта.

7. НЬОККЕТТИ САРДИ

Известная как malloreddus на своей родине, Сардинии, gnocchetti sardi — это паста, которая имеет небольшую компактную форму, почти как крошечные ракушки. Их часто подают с мясом, как этот рецепт маллореддус с соусом из свиной лопатки, или с сырными соусами.

8. НЬОККИ

Точное происхождение этой популярной пасты довольно сложно установить, потому что она существует со времен Римской империи, но определенно была популяризирована в Италии. Ньокки — это тип пельменей из теста, которые нарезают на кусочки размером с небольшую пробку, и в них часто входят картофель, шпинат, рикотта, яйца, сыр, как в этом рецепте ньокки из горгонзолы, или просто обжаренные на сковороде с маслом и шалфеем.

9. СПАГЕТТИ

Возможно, одна из наиболее часто используемых паст в мире, спагетти, как сообщается, возникла в Китае и была импортирована в Венецию через популярного торговца-путешественника Марко Поло. Лапша спагетти очень длинная, тонкая и круглой формы, и ее обычно подают с самыми разными соусами, мясом и овощами, включая соус маринара, фрикадельки и грибы.Одним из самых известных блюд с этим видом пасты являются спагетти алла карбонара.

10. ТОРТ САНЬЕ

Торт Sagne — это паста в форме спирали, которая родом из Апулии, Италия, и обычно подается с различными мясными соусами. Одним из самых традиционных рецептов является sagne e fagioli из региона Абруццо.

11. ПАКЧЕРИ

Этот очень популярный тип пасты возник в регионах Калабрия и Кампания и имеет большую трубчатую форму, почти как ломтики садового шланга.Они обычно используются в рецептах на основе томатного соуса, например, в этом рецепте паккери с рагу по-наполетано, в рецептах соуса из морепродуктов или в любых блюдах с сильным чесночным акцентом.

12. ТОРТИЛЬОНИ

Родом из Неаполя, tortiglioni имеет трубчатую форму с небольшими гребнями, которые проходят в слегка диагональном направлении по всей длине трубки. Это не только делает его красивым, но и служит отличной функциональной цели, поскольку тортильони идеально подходит для хранения насыщенных соусов всех видов.

13. РИГАТОНИ

Ригатони — это большие трубчатые макаронные изделия с вертикальными ребрами, идущими вдоль трубочки. Он немного больше, чем пенне, и его часто подают с мясным рагу, а также с различными легкими и тяжелыми соусами, такими как этот рецепт ригатони в сальса-розе.

14. ДИТАЛИНИ

Первоначально родом из Неаполя, ditalini буквально означает «маленькие наперстки» на итальянском языке, и легко понять почему, когда вы посмотрите на форму этой пасты.Его нарезают трубочками, сравнимыми по размеру с кукурузным зернышком, и его часто называют «короткими макаронами» из-за меньшего размера. Диталини обычно подают с сыром рикотта или брокколи, и он отлично подходит для супов.

15. ФАРФАЛЬ

Родившийся в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия, farfalle широко известен как «паста с галстуком-бабочкой» из-за схожей формы и обычно используется для блюд, требующих легких соусов, а также для салатов из пасты.

16. МАКЧЕРОНИ

Также известные как макароны , макароны , пожалуй, один из самых популярных видов пасты в мире. Он возник в северной и центральной Италии и имеет небольшую, слегка изогнутую, трубчатую форму, что делает его очень универсальным. Маккерони обычно используются в запеченных блюдах из макарон, супах или с сырным или овощным соусом, например, в пасте алла норма.

17. ЛИНГВИН

Эта длинная, тонкая, эллиптическая, лентообразная паста возникла в регионах Лигурия и Генуя в Италии.Он очень часто используется в сочетании с соусом из морепродуктов и моллюсков, а также с различными красными соусами, такими как arrabbiata или marinara . Нонна Бокс даже недавно представила его тосканскую версию, дополненную трюфелем!

18. ПИЦИ

Родился в провинции Сиена, Италия, pici — это скрученные вручную макаронные изделия, которые выглядят как толстая версия спагетти. Его обычно едят с рагу, чесночным томатным соусом, белыми грибами и разнообразным мясом дичи (например,г., кабан, утка, заяц и др.).

19. РАВИОЛИ

Происхождение этой сверхпопулярной формы пасты несколько неясно, но легенда гласит, что регион Ломбардия сыграл большую роль в распространении ее популярности. Это макароны квадратной формы с взъерошенными краями, которые часто фаршируют различными начинками, включая мясо, сыр и овощи, а также моллюски, как в этом рецепте равиоли с лобстером.

20. ТОРТЕЛЛИНИ

Тортеллини, происходящие из региона Эмилия в Италии (в частности, из Модены и Болоньи), представляют собой макаронные изделия в форме кольца, которые часто фаршируют сочетанием мяса (прошутто, свинина и т.) и/или сыр.

21. КАПРИКЧИ

Пожалуй, одна из самых причудливых макаронных изделий в списке, capricci родом из Апулии, Италия, и имеет неправильную форму, похожую на морской коралл. Каприччи часто едят с густыми или жидкими соусами.

22. ФУЗИЛЛИ

Эта длинная, толстая паста в форме штопора родом из Южной Италии, и ее чаще всего подают с томатным соусом и сыром.

23. КАНУЛЕ

Имея многовековую историю, уходящую корнями в Италию, canule представляет собой длинную, несколько тонкую пасту в форме штопора, которая идеально подходит для подачи с жидкими или густыми соусами.

24. ЧИОЧКОЛЕ

Эта небольшая трубчатая паста, завезенная в Италию с Ближнего Востока, похожа на макароны, но имеет более изогнутую форму и тонкие ребра. Его округлая форма придает ему вид улитки, поэтому его называют chiocciole (по-итальянски «улитка»). Chiocciole идеально подходит для использования в супах, а также с легкими или тяжелыми соусами.

25. ДИТАЛИ

Эти укороченные трубочки макарон длиной около 3/8 дюйма родом из Сицилии. Ditali обычно используется в супах, а также в салатах с пастой.

26.

ЗИТИ

Слово « ziti » на самом деле означает «невеста» по-итальянски, потому что эту пасту традиционно подают на итальянских свадьбах. Это макаронные изделия среднего размера в виде трубочек, которые часто используются в качестве основного ингредиента в запеченных блюдах из запеканки (например, «запеченные зити») и обычно сочетаются с сыром, мясом, колбасой, перцем, грибами, луком и т. д.

27. ФРИЧЕЛЛИ

Рожденный в регионе Апулия на юге Италии, fricelli имеет скрученную трубчатую форму и консистенцию клецки.Обычно его подают с жареными баклажанами и помидорами или с различными сливочными соусами.

28. ОРЕКЬЕТТ

Родом из итальянского региона Апулия, orecchiette представляет собой небольшую пасту в форме уха, которую обычно подают с рапини или брокколи, а также с томатным или мясным соусом и сыром рикотта. На самом деле, коробка Puglia от Nonna Box включала в себя эту специальную пасту вместе с традиционным рецептом от Nonna Ripalta.

29. СТЕЛЛАЙН

Регион происхождения stelline является довольно горячо обсуждаемой темой, но достаточно сказать, что stelline имеет свои корни в Италии.Эта крошечная паста в форме звезды является предпочтительным выбором для использования в супах.

30. ПАССАТЕЛИ

Родом из региона Эмилия-Романья в Италии, passatelli представляет собой тонкую пасту, внешне похожую на рисовую лапшу, только немного толще. Он состоит из яиц, панировочных сухарей и тертого сыра пармезан и обычно готовится на курином бульоне.

31. МЕЗЗЕ ПЕННЕ

Меззе пенне немного короче и тоньше, чем обычная паста пенне, но имеет такие же выступы.Его едят во всех регионах северной Италии, а также в Кампании, и традиционно подают с томатным соусом или более острым соусом arrabbiata.

32. ЛАЗАНЬЯ

Известная как любимая паста Гарфилда, лазанья возникла в Неаполе и имеет длинную плоскую прямоугольную форму с волнистыми краями. Чаще всего его подают в виде запеченной запеканки, состоящей из слоев лазаньи с вкраплениями различных соусов, сыров и других ингредиентов. Вот пошаговый рецепт, как приготовить лазанью традиционным способом.

33. КРОКСЕТТИ

Croxetti возникла в северном итальянском регионе Лигурия и имеет форму, имитирующую медальон, часто штампованный вручную (или на машине) для изображения замысловатых узоров или узоров. Их обычно подают с простыми соусами, такими как мясной, грибной, песто, рыбный или легкий сливочный. Nonna Box недавно включила эту относительно неизвестную пасту в коробку Liguria, которая также поставлялась с рецептом от Нонны Анны Марии, который призывал к тому, чтобы красивые диски были со вкусом одеты в банку коробки с соусом песто в этом рецепте.

34. ВЕРМИШЕЛЬ

От итальянского слова, означающего «червяк», вермишель имеет форму, очень похожую на спагетти, но может быть толще или тоньше в зависимости от того, где она производится. Как и другие виды пасты, ее обычно подают с самыми разными соусами, как густыми, так и жидкими.

35. АГНОЛОТТИ

Родом из региона Пьемонт в Италии, эта паста квадратной формы обычно имеет размеры один дюйм с каждой стороны. Как и другие виды пасты с начинкой, ее обычно фаршируют мясом или овощами.

36. ТОРТЕЛЛОНИ

Похожий на тортеллини, но крупнее, тортеллони , как сообщается, родился в регионе Эмилия и имеет консистенцию клецки. Тортеллони чаще всего фаршируют сыром рикотта и различными листовыми овощами, такими как шпинат, как в этом тортеллони со шпинатом и рикоттой.

37. ТОРТЕЛИ

Родом из итальянского региона Эмилия-Романья, эта паста квадратной формы очень похожа на равиоли и обычно фаршируется мясом, сыром или грибами. Тортелли также часто подают с соусом болоньезе или топленым маслом и шалфеем.

38. ФИЛИНИ

Произведенное от итальянского слова, означающего «маленькие кошачьи усы», filini определенно имеет форму, похожую на своего тезку, будучи очень маленьким и тонким. Чаще всего он ассоциируется с итальянским регионом Апулия и обычно добавляется в супы в качестве загустителя.

39. АНЕЛЛИ

Эти маленькие тонкие кольца макарон были увековечены в продуктах, таких как спагетти-О, но anelli имеет историю, которая уходит далеко за пределы дней шеф-повара Боярди.Родом из Сицилии, анелли чаще всего добавляют в супы и салаты с макаронами.

40. АНЕЛЛИНИ

Эта паста представляет собой уменьшенную версию анелли и составляет примерно четверть ее размера. Также родом из Сицилии, анеллини чаще всего используется в супах, салатах с пастой и в сочетании с мясным рагу или тимбалло.

41. БИГОЛИ

Эта длинная, толстая, трубчатая экструдированная паста имеет венецианские корни и обычно изготавливается из гречневой или цельнозерновой муки. Биголи обычно подают с различными густыми или мясными соусами, одним из самых популярных является утиное рагу.

42.

СТРОЦЗАПРЕТИ

Распространена в регионах Италии Эмилия-Романья, Умбрия, Марке и Тоскана. легкий поворот. Его обычно подают со сливочным или мясным соусом, но иногда вы найдете его с соусом из морепродуктов, как этот рецепт пасты Строццапрети с кальмарами и томатным соусом, особенно вблизи побережья.

43. БАВЕТ

Похожий на спагетти, но с более плоским и слегка выпуклым поперечным сечением, баветте производится в Генуе и обычно подается с традиционными соусами песто или с овощами.

44. ТАЛЬОЛИНИ

Укоренившаяся в регионах Лигурия, Марке и Эмилия-Романья, тальолини представляет собой длинную лентовидную пасту, похожую на феттучини, шириной около четверти дюйма. Тальолини обычно подают с различными соусами, одним из самых популярных является соус болоньезе.

45. ПИЦОККЕРИ

Регион Ломбардия на севере Италии претендует на происхождение pizzoccheri , плоской, короткой, лентовидной пасты, обычно изготавливаемой из смеси гречневой и цельнозерновой муки. Среди самых уникальных видов пасты она чаще всего используется в блюдах, включающих зелень, картофель и сыр — чрезвычайно популярный рецепт, которым Нонна Карла поделилась в Lombardy Nonna Box (и в котором использовалась партия пиццокери из коробки!) — Вот традиционный рецепт пиццоккери алла вальтеллинезе.

46. СПАГЕТТИ АЛЛА ЧИТАРРА

Абруццо, Италия, является местом происхождения этой особой пасты, которая имеет форму, похожую на спагетти, но с более плоским поперечным сечением. Что делает его особенным — и дало ему название — это то, что он сделан с использованием музыкального инструмента, называемого читарра (что означает гитара), на котором нужно играть, чтобы высвободить свежесрезанные нити. Спагетти алла читарра можно подавать с различными мясными и сливочными соусами, а также попробовать в коробке Abruzzo Nonna.

47. ТАЛЬЕРИНИ

Тальерини — другое название тальолини (описано выше). Следует отметить, что тальерини часто подают со сливочным маслом и трюфелями (рецепт известен как таджарин ) или с соусом из жареного мяса.

48. ТРЕНЕТ

Trenette — это сушеные, узкие, плоские макаронные изделия, которые обычно ассоциируются с регионами Лигурии и Генуи в Италии. Его часто подают с соусом песто в традиционном рецепте, известном как тренетте аль песто .

49. КАННЕЛЛОНИ

Как сообщается, впервые созданный в Неаполе, Италия, знаменитым шеф-поваром Николой Федерико, каннеллони представляет собой трубчатую или цилиндрическую пасту, которая обычно имеет длину от трех до четырех дюймов и часто фаршируется сыром, мясом, овощами или рыбой. заполнение.

50. КАВАТАППИ

Родившийся на юге Италии и названный в честь итальянского слова «штопор», cavatappi представляет собой полую спиралевидную пасту длиной около одного дюйма, иногда с выступами или бороздками на поверхности.Известный бренд пасты Barilla называет эту форму Cellentani в честь знаменитого итальянского певца 1960-х годов Челентано. Каватаппи обычно подают с томатным соусом и часто сочетают с сырами, такими как проволоне, моцарелла и пармезан, или подают с нашим летним рецептом салата из пасты капрезе.

51. ГАРГАНЕЛЛИ

Сделанный из плоской квадратной макаронной лапши, свернутой в трубочку, garganelli берет свое начало в регионе Романья в Италии и известен своими характерными бороздками, которые образуются при накручивании макаронных трубочек на деревянную гребенку. .Гарганелли часто подают с al prosciutto e piselli , то есть в блюде со смесью лука, гороха и вяленой ветчины.

52. КАВАТЕЛЛИ

Кавателли назван в честь итальянского глагола cavare , что означает «выдалбливать или вырезать», и именно так выглядит эта паста южно-итальянского происхождения — маленькая выдолбленная скорлупа, похожая на хот-дог. булочка Один из самых вкусных видов пасты, кавателли чаще всего подают в сочетании с сыром рикотта и томатным соусом или с очень известным рецептом кавателли и брокколи.

53. КОНКИЛЬЕ

Эта небольшая паста в форме ракушки родом из Италии и является одной из самых популярных форм пасты в регионе, поскольку она специально разработана для того, чтобы вместить больше соуса. Общие применения для conchiglie включают пасту, супы и запеканки, как в этом рецепте фаршированных ракушек с рикоттой, прошутто и горохом.

54. ФОГЛИ Д’УЛИВО

Родом из итальянского региона Апулия, foglie d’ulivo — это паста ручной работы, напоминающая по форме оливковые листья.Обычно его подают со сливочно-оливковым соусом или томатным соусом с базиликом.

55. ЛЮМАЧЕ

Подобно другим видам макаронных изделий, таким как чиоччиоле, lumache представляют собой небольшие ракушки в форме улитки, которые обычно имеют один загнутый конец, чтобы лучше удерживать соус. Они родом из Сицилии, и их обычно подают с немного более тяжелыми соусами.

56. ТРУБА

Эта полая паста из северо-центральной Италии также имеет изогнутую форму, напоминающую раковину улитки, но с уплощенным отверстием на одном конце. Трубка хорошо сочетается с мясными, овощными или сливочными соусами.

57. РОТЕЛЬ

Один из многих уникальных видов пасты, эта забавная паста в форме колеса фургона возникла в северной Италии и обычно используется в блюдах с томатным или сливочным соусом. Возникла небольшая путаница в отношении разницы между rotelle и rotini , поскольку несколько марок макаронных изделий производят макароны в форме штопора под названием rotelle, но настоящая паста rotelle имеет форму колес телеги.

58. ТРОФИ

Родом из Лигурии на севере Италии, trofie представляет собой тонкую, короткую, скрученную пасту, которую обычно вручную скручивают в интересные волнистые формы. Традиционное лигурское применение трофи — подавать его с соусом песто из базилика, но его также обычно подают с легким томатным соусом.

59. ФРЕГОЛА

Эта паста сардинского происхождения похожа на израильский кускус по размеру и форме и состоит из манной крупы, скатанной в маленькие шарики диаметром примерно 2-3 мм. Фрегола обычно готовится с моллюсками и томатным соусом, рецепт от Нонны Антонии, который был включен в коробку Sardinia Nonna Box вместе с фриголой, конечно!

60. КВАДРЕТТИНИ

Сообщается, что эта маленькая плоская паста, родившаяся в регионе Эмилия-Романья в Италии, часто бывает квадратной или треугольной формы и чаще всего используется в жидких супах-бульонах.

61. КАПЕЛЛЕТТИ

Родом из древнего города Модена в Италии, cappelletti назван в честь итальянского слова, означающего «маленькая шляпа», и его форма определенно имеет это сходство.В качестве пасты в стиле клецок каппеллетти фаршируют мясом и обычно подают в густом курином бульоне или бульоне из каплуна.

62. ФАГОТТИНИ

Считается, что они происходят из Сицилии, fagottini в переводе с итальянского означает «маленькие пучки», что является подходящим описанием этой пасты произвольной формы. Фаготтини обычно фаршируют овощами, такими как зеленая фасоль, морковь и лук, а также оливковым маслом.

63. МЕЗЗЕЛУН

От итальянского слова, означающего «полумесяцы», mezzelune — макароны с начинкой полукруглой формы.Он возник в Тироле, автономном регионе на севере Италии, и обычно его фаршируют сыром битто, яйцами, молоком и белым перцем. Mezzelune обычно подают с соусом из белых грибов, белого вина и сладкого масла.

64. ШПЕТЦЛЕ

В отличие от большинства видов пасты, Spatzle возникла у швабского народа на юго-западе Германии. Это паста на яичной основе, которая обычно имеет круглую форму, но при изготовлении вручную может иметь неправильную форму.Просто состоящий из яиц, муки и соли, шпецле часто подают в качестве гарнира с маслом или с соусом или сливочным соусом.

65. СЕДАНИ

Если бы вы отрезали скошенные края макаронных изделий пенне, вы бы получили sedani . Хотя его происхождение неизвестно, разумно предположить, что оно возникло как ответвление сицилийского пенне. Седани обычно подают с томатным соусом, но его также любят подавать с сыром или маслом.

66. ПАПАРДЕЛЬ

Родом из центрально-южного региона Тосканы в Италии, pappardelle представляет собой плоскую пасту в виде лент, нарезанную очень широкой формой, мало чем отличающуюся от широких феттучини. Папарделле — один из видов пасты, которая отлично сочетается с широким спектром соусов, от мяса до моллюсков и овощей, или в этом рецепте паппарделле с артишоками, фасолью и прошутто.

67. ФЕТТУЧЧИН

Эта очень популярная паста имеет несколько загадочное происхождение, потому что она носит много разных названий в разных регионах Италии, однако кажется, что макароны феттучини в основном используются в Риме.Это длинная, плоская, лентовидная паста приличной толщины, обычно 10 дюймов в длину и около 1/4 дюйма в ширину. Феттучини используется во всех видах кулинарии, вот рецепт пасты феттучини с помидорами черри и сладким перцем, но наиболее известен за пределами Италии благодаря использованию со сливочным соусом Альфредо.

68. ТОРКЬЕТТИ

Эта паста итальянского происхождения имеет трубчатую форму, коротко обрезана и изогнута в виде завитка. Торкьетти чаще всего сочетается с соусом болоньезе или колбасным соусом.

69. СПАГЕТТИНИ

Если вы можете себе представить уменьшенную и более тонкую версию спагетти, то это то, чем является спагеттини . Среди многих видов пасты, а также родом из Италии, спагеттини находятся где-то между спагетти и вермишелью по шкале толщины и обычно подаются с соусами на основе томатов или оливкового масла.

70. КАЛАМАРАТА

Эта толстая кольцеобразная паста родом из Неаполя, и ее часто путают с кольцами кальмара из-за сходства внешнего вида. Calamarata относится к сортам пасты Paccheri из-за своей трубчатой ​​формы и очень хорошо сочетается с густыми сливочными соусами или рецептами пасты из морепродуктов.

71. ТОННАРЕЛЛИ

Tonnarelli известен некоторым как квадратные спагетти. Однако для многих он, возможно, более точно известен как римская версия спагетти alla chitarra из региона Абруццо. В конце концов, тоннарелли можно приготовить почти так же, как спагетти алла читарра .То есть вы используете тот же рецепт свежего теста для макарон, раскатываете лист теста примерно одинаковой толщины и разрезаете тесто для макарон с помощью инструмента с нитями, который называется chitarra . Интересно, что вы также можете использовать полосатую скалку для нарезки теста, и это даст вам почти такие же результаты. Так что технически тоннарелли и спагетти alla chitarra — это, по сути, одна и та же паста, только с разными названиями, в зависимости от того, где вы находитесь. Если вы находитесь в Абруццо, вы называете это спагетти алла читарра , но если вы находитесь в Риме, вы называете это тоннарелли.

72. АКИНИ ДИ ПЕПЕ

Буквально означает «перец горошком» на английском языке, acini di pepe может выглядеть как кускус, но на самом деле это разновидность макарон, которые выглядят как крошечные зерна. На самом деле, некоторые люди называют их pastina , что означает «крошечное тесто». Обычно его готовят как крупу, но время приготовления составляет всего от 4 до 9 минут. Он обычно используется для супов и салатов, и часто является предпочтительным ингредиентом для итальянского свадебного супа.

73.ВОЛОСЫ АНГЕЛА (CAPELLI D’ANGELO)

Capelli d’Angelo, также известная как волосы ангела, представляет собой пасту из ниток, похожую на спагетти. Однако, в отличие от спагетти, они обычно очень тонкие, от 0,031 до 0,035 дюйма в диаметре. Его часто используют для супов и блюд из морепродуктов или с легкими соусами. Время его приготовления составляет от 2 до 4 минут, и его часто продают в бухтах, которые выглядят как птичьи гнезда. Это одна из классических форм пасты, популярная на итальянском полуострове с 14 908 23 908 24 века.

74. КАПЕЛЛИНИ

Паста чуть более густая, чем волосы ангела, каппеллини часто ошибочно принимают за волосы ангела. Вероятно, это связано с тем, что они оба представляют собой тонкую, нежную пасту из нитей, которую часто используют в супах или с легкими соусами. Однако, несмотря на сходство, каппеллини на самом деле считается другой пастой. Его диаметр обычно составляет от 0,033 до 0,036 дюйма, а время приготовления составляет от 2 до 6 минут.

75. ФИЛЕЙ

Filei calabresi, или просто филеи, представляет собой тип коротких спиралевидных макарон с полой частью посередине.Форму обычно получают, раскатывая кусочки теста неправильной формы с помощью тонкой вязальной спицы, делая полую часть посередине. Его часто сравнивают с бусиате, но на самом деле они не похожи друг на друга. Бюзиате имеет явно спиралевидную форму, в то время как филеи больше похож на узкую и более вытянутую версию кавателли. Кроме того, busiate типичен для города Трапани на Сицилии, а filei типичен для региона Калабрия.

76. ОРЗО

Orzo на самом деле является итальянским словом, означающим «ячмень», и из-за этого многие люди ошибочно принимают эту форму пасты за настоящее зерно. Чтобы добавить больше путаницы в смесь, форма пасты напоминает большие зерна риса, которые также немного похожи на зерна ячменя. Вероятно, поэтому (возможно, чтобы уменьшить некоторую путаницу) эта форма макарон также носит другое имя, которое risoni , что означает «большой рис» на итальянском языке.

Паста

Орзо не характерна для конкретного региона Италии и чаще всего используется для салатов, супов и запеканок. Одно из популярных итальянских блюд, в котором вы можете найти орзо, — это минестроне.

77.ПАСТИНА

Итальянское слово, которое буквально означает «крошечное тесто» или «маленькая паста». Pastina — это разновидность пасты, состоящая из крошечных кусочков, которые могут напоминать зерна, но на самом деле могут быть любой формы. На самом деле некоторые также называют ачини ди пепе пастиной. Пастину готовят из пшеничной муки, а иногда и из яиц. Типичный размер каждой детали обычно составляет четверть дюйма или меньше. Некоторые из наиболее распространенных форм пастины — это крошечные звезды, ракушки, трубочки и макароны. Как и орзо, пастину чаще всего используют в супах и салатах.

Другие названия пастины: пастина и пастина .

78. ТРОККОЛИ

Макаронные изделия, типичные для регионов Апулия и Базиликата, трокколи представляют собой пасту из нитей, похожую на спагетти. Однако его поперечное сечение имеет форму либо овала, либо квадрата, как spaghetti alla chitarra . Фактически, его часто сравнивают со спагетти alla chitarra .Это связано не только с их формой, но и с инструментом, используемым для их изготовления.

Troccoli изготавливается с использованием скалки с полосами, называемой troccolo или troccolaturo . Spaghetti alla chitarra , с другой стороны, сделаны с использованием специальной деревянной доски со струнами, которая называется chitarra . Однако, поскольку квадратная паста трокколи очень похожа на спагетти алла читарра , вы, вероятно, можете использовать любой инструмент для приготовления любой из двух паст. Просто помните, что если вы в Абруццо, это спагетти алла читарра , а если вы в Апулии или Базиликате, то это трокколи.

79. БУСИАТЕ

Этот тип макарон обычно можно найти только в Трапани, районе на западе Сицилии. Он сделан из муки твердых сортов пшеницы и воды, как и большинство свежих макарон на юге Италии. Название пасты происходит от слова «буса», которое представляет собой тонкую палочку из травы, растущей на сухой песчаной почве.В прошлом производители бусиате превращали тесто в штопор с помощью палочки «буса». Сегодня многие используют для их изготовления специальную металлическую проволоку или спицу.

Сушеный бузиат также доступен на рынке, но большинство семей на Сицилии предпочитают использовать свежие, которые часто готовятся в домашних условиях. Бузиате лучше всего сочетается со знаменитым соусом песто алла трапанезе, а также с соусами на основе рыбы, которые довольно популярны на богатом морепродуктами острове Сицилия.

80.

ЛАЗАНЬЯ ВЕРДИ

Еще одна вариация классической лазаньи.Приготовленная со шпинатом, который добавляется при приготовлении теста, лазанья верди традиционно готовится и подается с рагу алла болоньезе, но в последнее время ее можно найти и в лазаньях на овощной основе. Обычно они встречаются в регионе Эмилия-Романья.

81. СПАКАТЕЛЬ

Спаккатель, происходящая из Сицилии, не получила широкого распространения в других частях Италии. Это короткая паста с spaccatura или разделенной по центру, которую обычно подают с овощными соусами, такими как alla Norma, или морепродуктами.

82. КАМПАНЕЛЬ

Campanelle означает «колокольчики» или «маленькие колокольчики», и, как следует из названия, это паста в форме колокольчика с рифлеными краями, похожими на лепестки. Эта форма пасты с полым центром идеально подходит для хранения соуса и хорошо сочетается с густыми соусами с кусочками.

83. МОСТАЧЧОЛИ

Мостаччоли, известные в Италии как «пенне лише», происходят из региона Кампания на юге Италии. Он имеет форму трубки с загнутыми концами, как и более известная паста пенне, но с гладкой текстурой вместо гребней.Мостаччоли лучше всего подавать со свежими легкими соусами или в запеканках, которые по-итальянски называются паста аль форно.

84. ДЖЕМЕЛЛИ

Джемелли, что в переводе с итальянского означает «близнецы», представляет собой короткую пасту, состоящую из двух скрученных вместе полос макарон. Эта универсальная форма пасты хорошо сочетается с салатами из макарон, запеканками или легкими томатными, масляными или молочными соусами.

85. РАДИАТОРЫ

 

Radiatori — это небольшая паста с текстурированными волнистыми линиями, которые делают ее похожей на радиатор.Его размер и текстура делают его идеальным для более густых соусов, супов, салатов и запеканок.

86. КАСОНСЕЛЛИ

Casoncelli родом из города Бергамо в Ломбардии, регионе Северной Италии. Эта большая паста с начинкой обычно готовится из свежих макарон, сложенных поверх мяса или смеси мяса, сыра, изюма или других ингредиентов и спрессованных вместе, чтобы они напоминали завернутые конфеты. Обычно его поливают простым соусом из растопленного сливочного масла, панчетты и листьев шалфея.

Итак, скажите нам: мы пропустили макароны? Какой вид макарон вам больше всего нравится? Как вы его готовите? Дайте нам знать об этом в комментариях!

45 видов пасты | от А до Я | Определено | Фотографии | Использование |

Виды макаронных изделий. Разновидности макаронных изделий от А до Я. Фотографии видов макаронных изделий с определением

1. Паста Angel Hair — 45 видов пасты

— Длинная тонкая лапша круглой формы. Его можно использовать с легкими соусами и овощами, а также с традиционными итальянскими соусами.Хотя это напоминает другие спагетти, еще одну длинную и тонкую пасту, волосы Ангела намного тоньше.

2. Букатини — 45 видов пасты

 — также известная как perciatelli , представляет собой толстую пасту, похожую на спагетти, с отверстием в центре. Название происходит от итальянского: buco , что означает «дыра», а bucato или его неаполитанский вариант perciato означает «проколотый».

Букатини распространен во всем Лацио, особенно в Риме.Это макароны в трубочках из муки твердых сортов пшеницы и воды. Его длина составляет 25–30 см (10–12 дюймов) при диаметре 3 мм (⅛ дюйма). Среднее время приготовления составляет девять минут. В итальянской кухне его подают с маслянистыми соусами, панчеттой или гуанчиале, овощами, сыром, яйцами и анчоусами или сардинами.

Одним из самых распространенных соусов к букатини является классический соус Аматричиана. Его традиционно готовят из гуанчиале, вяленого мяса, взятого из свиной челюсти.

Аналогично, ziti представляет собой длинные полые стержни, которые также имеют гладкую текстуру и прямоугольные края; «нарезанные зити» — это зити, нарезанные на более короткие трубочки.Также есть zitoni , более широкая версия ziti.

3. Кампанель — 45 видов пасты

— (по-итальянски «колокольчики» или «колокольчики») представляет собой разновидность пасты, имеющую форму конуса с гофрированным краем или цветка, похожего на колокольчик. Его также иногда называют Джильи. Его подают с густым соусом или в запеканке. В итальянском языке campanelle также может означать «колокольчики».

(«Колокольчики») Паста «Кампанелла» напоминает небольшой конус с гофрированным краем.Она также известна как паста Джильи. Пасту Campanelle можно сочетать с нежирными белками, овощами или соусами на любой основе. Эти формы также могут быть угощением в холодном салате из макарон.

4. Каппеллетти — 45 видов пасты

— Разновидность пасты, похожая на тортеллини, паста с начинкой. В отличие от тортеллини, в которых используется мясная начинка, капеллетти обычно фаршируют пармиджано-реджано, грана падано или робиолой. Они типичны для Романьи, Италии (Равенна, Форли, Чезена, Римини).Макаронные изделия Cappelletti складывают, а затем скручивают, придавая форму маленькой шапочки. Иногда эту пасту называют альпийской шляпой.

5. Каватаппи — 45 видов пасты

— это макароны в форме спиральной трубки. Каватаппи — это итальянское слово, обозначающее штопор. Он известен под другими названиями, в том числе челлентани , амори , спирали или тортильоне. На поверхности обычно имеются линии или выступы ( rigati по-итальянски).Каватаппи — это тип макарон или толстых полых макарон, которые готовятся без использования яиц. Он может быть желтого цвета, как большинство видов макарон, или содержать овощи или пищевой краситель, чтобы сделать его зеленым или красным. Его можно использовать в различных блюдах, включая салаты, супы и запеканки.

(«Штопор») Плотная спираль удерживает аромат, позволяя этой форме сочетаться как с простыми, так и с изысканными соусами. Сочетайте Каватаппи с соусами на любой основе или сочетайте с овощами или нежирным белком, и эта паста обязательно произведет впечатление.Кроме того, эти формы отлично подходят для использования в салатах из макарон.

6. Casarecce — 45 видов пасты

— (от casereccio , что означает « домашнее ») происходит из Сицилии и представляет собой короткие скрученные макаронные изделия, которые кажутся скрученными. Паста Casarecce имеет форму очень узкой, скрученной и скрученной трубки. Эту пасту лучше всего использовать с густым соусом, и ее можно использовать в различных запеканках.

7. Кавателли — 45 видов пасты

— это маленькие макароны из безяичного манного теста, похожие на миниатюрные булочки для хот-дога. Cavatelli в буквальном смысле означает «маленькие впадины». Ricotta cavatelli добавляет сыр рикотта в тесто. Его обычно готовят с чесноком и брокколи или брокколи рабе.

Conchiglie (раковины маленького, среднего и большого размера), широко известные как «ракушки» или «морские ракушки», представляют собой разновидность пасты. Обычно он продается в виде простого сорта твердой пшеницы, а также в цветных сортах, в которых используются натуральные пигменты, такие как томатный экстракт, чернила кальмара или экстракт шпината. Форма оболочки пасты позволяет соусу прилипать к ней.Также доступен миниатюрный сорт под названием conchigliette .

8. Диталини — 45 видов пасты

— (итал. «маленькие наперстки», также называемые tubettini ) — вид макарон в форме маленьких трубочек. Дословный перевод с итальянского языка на английский — «маленькие наперстки». Его описывают как «размером с наперсток» и как «очень короткие макароны». В некоторых районах его также могут называть «салатными макаронами». В индустриальную эпоху в Апулии, Италия, произошло повышенное развитие дитали и других коротких видов пасты.В наше время это паста массового производства. Он используется в нескольких блюдах и широко используется по всей Сицилии.

9. Яичная лапша (средняя и широкая)

(от «Nudel», что на немецком языке означает паста с яйцом) — яичную лапшу такого размера можно запекать, добавлять в супы или салаты, а также смазывать сливками, помидорами, сыром или мясным соусом. Выйдите за рамки традиционных бефстроганов и используйте широкую яичную лапшу для приготовления супов, салатов и запеканок. Или полейте различными соусами.

10.

Макароны — 45 видов пасты

— (/ˌmækəˈroʊni/, итал. Maccheroni) — сухая паста в форме узких трубочек. Макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, обычно режут на короткие куски; изогнутые макароны могут называться локтевыми макаронами. Некоторые домашние машины могут формировать макароны, но, как и большинство макарон, макароны обычно производятся в промышленных масштабах путем крупномасштабной экструзии. Изогнутая форма создается за счет разной скорости экструзии на противоположных сторонах трубки макаронных изделий, когда она выходит из машины.

11. Фарфалле — 45 видов пасты

— («Бабочки») Галстуки-бабочки украсят любое застолье своей интересной формой. Достаточно густой для различных соусов или идеальное дополнение к ряду рецептов салатов или супов.

12. Фарфалин — 45 видов пасты

— Фарфалин — это уменьшенная версия галстука-бабочки или пасты в форме бабочки. Эту универсальную форму можно использовать в качестве основы для любого блюда. Запекайте его, добавляйте в супы или создавайте великолепные салаты и блюда, приготовленные стир-фрай.

13. Феттучини — 45 видов пасты

Феттучини, эта толстая лентообразная паста часто сочетается с густыми мясными соусами. Одним из самых популярных рецептов пасты является богатый соус альфредо феттучини.

14. Fideo — 45 видов пасты

Fideo Короткие тонкие полоски макарон, слегка изогнутые. Паста Fideo обычно сочетается с овощами и нежирными белками и используется в различных рецептах супов

.

15. Фузилли — 45 видов пасты

— («Скрученные спагетти») Эту длинную спиральную форму можно полить любым соусом, разломить пополам и добавить в супы или превратить в красивый салат.Фузилли также хорошо запекаются в запеканках.

16. Джемелли — 45 видов пасты

— («Близнецы») Благодаря этой характерной форме придайте изюминку любому блюду. Джемелли прекрасно сочетается с мясом, сливками, морепродуктами и овощными соусами.

17. Гифли — 45 видов пасты

— («Лилии») Джильи — это макаронные изделия с рифлеными краями, свернутые в конусообразный цветок. Он также известен как кампанелла. Джильи идеально подходит для более тяжелых соусов, таких как сыр, мясо и помидоры, или является прекрасным дополнением к ряду запеканок.

19. Лазанья — 45 видов пасты

(/ləˈzænjə, -zɑːn-, -ˈsɑːn-/; итальянский: единственное число лазанья ) — тип широких плоских макарон, возможно, один из старейших видов макарон. Лазанья или лазанья в единственном числе обычно относится к кулинарному блюду, приготовленному из слоев макарон, чередующихся с соусами и ингредиентами, такими как мясо, овощи и сыр, а иногда и с плавленым тертым сыром. Обычно приготовленные макароны смешивают с другими ингредиентами, а затем запекают в духовке.Полученная запеканка для лазаньи разрезается на квадратные порции, рассчитанные на одну порцию.

19. Лазанья — 45 видов пасты

— Эта широкая плоская паста, возможно, является одним из старейших видов пасты. Слово «лазанья» относится к блюду, приготовленному из листов лазаньи, чередующихся с соусами и другими ингредиентами на многих языках.

(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; итальянский: единственное число лазанья ) представляют собой тип широких плоских макарон, возможно, один из самых старых видов макарон.Лазанья или лазанья в единственном числе обычно относится к кулинарному блюду, приготовленному из слоев макарон, чередующихся с соусами и ингредиентами, такими как мясо, овощи и сыр, а иногда и с плавленым тертым сыром. Обычно приготовленные макароны смешивают с другими ингредиентами, а затем запекают в духовке. Полученная запеканка для лазаньи разрезается на квадратные порции, рассчитанные на одну порцию.

20. Лингвини — 45 видов пасты

— («Язычки») Прекрасная форма для дополнения различных соусов. Также хороший выбор для салатов и жареных блюд.

21. Mafaldine — 45 видов пасты

— Mafaldine , также известный как Reginette (по-итальянски маленькие королевы ) или просто Mafalda или Mafalde , представляет собой тип пасты в форме ленты. Он плоский и широкий, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Его готовят так же, как и другие макаронные изделия на основе лент, такие как лингвини и феттучини. Обычно его подают с более нежным соусом.

Mafaldine был назван в честь принцессы Мафальды Савойской (отсюда и альтернативное название «маленькие королевы»).

22. Маникотти — 45 видов пасты

• (форма множественного числа от итальянского слова manicotto ), что означает «муфта» или, буквально, «маленький рукав» или «маленький рукав рубашки», представляет собой итальянско-американский вид пасты. Это также означает «приготовленные руки» ( мани = руки, котти = приготовленные), имея в виду руки, обожженные при приготовлении блинов, традиционно используемых для приготовления этого блюда. Это очень большие трубочки из макарон, обычно ребристые, которые предназначены для начинки и запекания. Начинка обычно представляет собой сыр рикотта, смешанный с вареным нарезанным шпинатом и, возможно, мясным фаршем, таким как телятина. Затем их поливают соусом бешамель, обычно приготовленным из сыра пекорино романо, сыра пармиджано-реджано, томатного соуса или их комбинации.

Подобно итальянским каннеллони, маникотти можно выдавить в виде трубочек или свернуть из листов теста.

В традиционной версии рецепта маникотти вместо трубочек для пасты используется креп, в который помещается начинка, которая также поливается соусом и запекается.

23. Orecchiette — 45 видов пасты

— (произносится как orecchietta в единственном числе; от итальянского orecchia , что означает «маленькое ухо», и -etta , что означает «маленький») — это паста, популярная в Южной Италии. Их обычно подают с мясом, таким как свинина, каперсы и хрустящим белым вином

.

24. Орзо — 45 Тип пасты

— (итальянское произношение: итальянское «ячмень», от латинского hordeum ), также risoni («большой рис»), представляет собой форму коротких макарон, имеющих форму большого рисового зерна.(«Ячмень») Эту небольшую пасту в форме зерен можно полить любым соусом, добавить в суп или запечь как запеканку. Прекрасно подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

25. Папарделле — 45 видов пасты

— (единственное число: pappardella ) — это большие, очень широкие, плоские макаронные изделия, похожие на широкие феттучини. Название происходит от глагола «pappare» — сожрать. Свежие сорта имеют ширину от двух до трех сантиметров (3/4–1 дюйма) и могут иметь рифленые края.Папарделле из сушеных яиц имеет прямые стороны. Происходит из региона Тоскана.

26. Пастина — 45 видов пасты

— ( турецкий : Şehriye ) (буквально «маленькая паста») — это разновидность пасты, состоящая из крошечных кусочков пасты, доступных в различных формах. Это самый маленький вид макаронных изделий. Он сделан из пшеничной муки и может также включать яйцо.

27. Пенне — 45 видов пасты

—  (итальянское произношение: ) – вид пасты с кусочками цилиндрической формы. Penne — форма множественного числа от итальянского penna (что означает перо , но также и pen ), происходящее от латинского penna (что означает «перо» или «перо»), и является родственным английским слово ручка . Когда этот формат был создан в 19 веке, он должен был имитировать стальные перья перьевой ручки.

28. Пенне Мостаччоли — 45 видов пасты

• Паста трубчатая, аналогичная зити или пенне

— («Перья» и «Усики») Эта трубчатая паста дополняет различные соусы, часто используется в салатах, запекается в запеканках или готовится во фритюре.

29. Пенне Ригате — 45 видов пасты

— («Иглы» или «Перья») Пенне дополняют практически любой соус и превосходно сочетаются с густым соусом. Penne Rigate ребристое и идеально подходит для фиксации вкуса. Пенне Ригате прекрасно сочетается с мясными, овощными, сливочными или масляными соусами. Также такие формы отлично подходят для запекания блюд.

30. Ригате для трубочек — 45 видов пасты

— Полая изогнутая паста, напоминающая раковину улитки.Эта форма имеет широкое отверстие на одном конце и уплощенный другой конец. Пайп Ригате прекрасно сочетается с мясными, овощными, сливочными или масляными соусами.

31. Пипетка Ригате — 45 видов пасты

— это уменьшенная версия Pipe Rigate. Пипетка Ригате прекрасно сочетается с мясными, овощными, сливочными или масляными соусами. Также такие формы отлично подходят для запекания блюд.

32. Радиатори — 45 видов пасты

— Радиатори  – это маленькие приземистые макаронные изделия, которые, как говорят, напоминают радиаторы.Хотя ходят слухи, что они были созданы в 1960-х годах промышленным дизайнером, на самом деле их изобретение произошло между Первой и Второй мировыми войнами.  ^{Они часто используются в блюдах, подобных ротелле или фузилли, потому что их форма хорошо сочетается с более густыми соусами. Они также используются в запеканках, салатах и ​​супах.}

33. Равиоли — 45 видов пасты

(итальянское произношение: единственное число: равиоло ) — это разновидность пельменей, состоящая из начинки, запечатанной между двумя слоями тонкого теста для пасты.Обычно их подают либо в бульоне, либо с соусом для пасты, они возникли как традиционная еда в итальянской кухне. Равиоли обычно имеют квадратную форму, хотя используются и другие формы, в том числе круглые или полукруглые (меззелуны).

34. Ригатони — 45 видов пасты

— это макаронные изделия в форме трубочек различной длины и диаметра, происходящие из Италии. Они больше, чем пенне и зити, а иногда слегка изогнуты, но далеко не так изогнуты, как локтевые макароны.Ригатони обычно имеет гребни по всей длине, иногда спиралевидные вокруг трубки, и, в отличие от пенне, концы ригатони обрезаны под прямым углом (перпендикулярно) к стенкам трубки, а не по диагонали.

Слово rigatoni происходит от итальянского слова rigato ( rigatoni — аугментативный падеж, а rigatoni — форма множественного числа), что означает «ребристый» или «выровненный», и ассоциируется с кухней южных и центральных Италия. Ригатончини — уменьшенная версия, по размеру близкая к Пенне.Их имя имеет уменьшительный суффикс -ino (во множественном числе -ini ), обозначающий их относительный размер.

Ригатони — самая любимая форма пасты на юге Италии, особенно на Сицилии. Благодаря одноименным гребням поверхность лучше склеивается для соусов и тертого сыра, чем у макаронных изделий с гладкими сторонами, таких как зити

.

35. Роккетти — 45 видов пасты

— («Катушка») Эта короткая паста идеально подходит для приготовления запеканок и салатов

36.Rotelle — 45 видов пасты

— это разновидность макаронных изделий, напоминающих колеса со спицами. Они похожи на фиори.

Название происходит от итальянского слова «маленькие колеса». В Италии их еще называют «ruote», а в США обычно называют «вагонными колесами».

Rotelle не следует путать с ротини (макаронные изделия в форме штопора). Тем не менее, некоторые производители, такие как Ronzoni, производят скрученные макароны с таким названием.

37. Ротини — 45 видов пасты

— макаронные изделия в форме спирали или штопора.Название происходит от итальянского слова 17 века, означающего «маленькие колеса». Ротини родственен фузилли, но имеет более плотную спираль, то есть с меньшим шагом. Не следует путать с rotelle (макаронные изделия «тележное колесо»).

Ротини родом из Южной Италии, а тугие закрутки помогают им лучше сохранять самые разные соусы. Их часто используют в салатах из макарон с песто, карбонарой или томатными соусами.

Ротини чаще всего готовят из рафинированной (белой) пшеничной муки, хотя также доступны варианты из цельнозерновой муки, коричневого риса или других зерен.

В Америке их называют только ротини, а итальянцы — фузилли.

В США их также могут называть в просторечии «Scroodle», «Scroodle Noodles», «Skroodle», «Scroodle Macaroni» или «штопоры».

Они бывают нескольких разновидностей, две из которых двухлопастные и трехлопастные. Двухлопастная разновидность представляет собой спиральную ленту (верхнее изображение). Разновидность с тремя лопастями имеет Y-образное поперечное сечение, придающее макаронам более жесткий «костяк» (нижнее изображение)

38.Ruote (Wagon Wheels) — 45 видов макарон

— («Колеса») Из колес тележек получаются интересные салаты, запеканки и жаркое. Добавляйте в супы или просто полейте соусом и наслаждайтесь.

39. Спагетти — 45 видов пасты

— (итальянское произношение: spaghetto ) — длинная, тонкая, твердая, цилиндрическая паста. Спагеттони — это более толстые спагетти, а капеллини — очень тонкие спагетти. Это основной продукт традиционной итальянской кухни.Как и другие макаронные изделия, спагетти изготавливаются из молотой пшеницы и воды и иногда обогащаются витаминами и минералами. Настоящие итальянские спагетти изготавливаются из манной крупы из твердых сортов пшеницы, но в других местах они могут быть приготовлены из других видов муки. Обычно макароны белые, потому что используется рафинированная мука, но может быть добавлена ​​цельнозерновая мука.

Первоначально спагетти были особенно длинными, но во второй половине 20-го века популярность приобрели более короткие спагетти, и теперь они чаще всего доступны длиной 25–30 см (10–12 дюймов).На его основе готовят множество блюд из пасты, и ее часто подают с томатным соусом, мясом или овощами.

40. Тальятелле — 45 видов пасты

(итальянское произношение: и tagliolini (от итальянского tagliare , что означает «резать») — это традиционный вид пасты из регионов Эмилия-Романья и Марке в Италии. Отдельные кусочки тальятелле длинные, плоские. ленты, которые похожи по форме на феттучини и обычно имеют около 6.Ширина от 5 до 10 мм (от 0,26 до 0,39 дюйма). Тальятелле банка подается с различными соусами, хотя классическим является мясной соус или соус Болоньезе. Тальолини — еще одна разновидность тальятелле, которая имеет длинную и цилиндрическую форму, а не длинную и плоскую.

И тальолини, и тальятелле готовятся из яичной пасты. Традиционное соотношение – одно яйцо на сто граммов муки.

Также доступен

Bavette, он тоньше, чем тальятелле; еще более тонкая версия — Bavettine.

41. Тонкие спагетти — 45 видов пасты

Тонкие спагетти очень похожи на Вермишель. Каждая из них немного тоньше, чем спагетти. Тонкие спагетти идеально сочетаются с любым соусом, а также в качестве ингредиента для салата или жаркого.

42. Тортеллини — 45 видов пасты

представляют собой макаронные изделия в форме кольца, иногда также называемые «пупкообразными», отсюда их альтернативное название «пупок» ( ombelico ). Обычно их фаршируют смесью мяса (свиная вырезка, прошутто), сыром или их комбинацией.Родом из итальянского региона Эмилия (в частности, Болонья и Модена), их обычно подают в бульоне ( в brodo ), либо из говядины, либо из курицы, либо из того и другого.

Упакованные, охлажденные или замороженные тортеллини и тортеллони (похожие, но большего размера, с начинкой из сыра и/или овощей) появляются во многих местах по всему миру, особенно там, где есть большие итальянские общины. Тортеллини и тортеллони производятся на европейских промышленных линиях, поставляющих продукты на рынки Европы и других стран.«Свежие» упакованные тортеллини обычно имеют срок годности 7 недель.

43. Тортильони — 45 видов пасты

— это разновидность пасты, похожая на ригатони, но крупнее и с более глубокими канавками, которые спирально закручиваются вокруг пасты.

Они получили свое название от латинского слова Torquere , что означает «крутить». Tortiglione представляет собой характерную конструкцию токарного станка, используемого для производства макаронных изделий, с вертикальным выступом

.

44. Триполини — 45 видов пасты

— В более крупных сортах их иногда называют farfalle tonde . Маленькая паста в форме галстука-бабочки с закругленными краями.

45. Тубини — 45 видов пасты

— Паста среднего размера, трубчатой ​​формы, Tubini идеально подходит для густых соусов и мясных блюд. Из него также получаются замечательные салаты, запеченные блюда и блюда, приготовленные стир-фрай.

46. Вермишель — 45 видов макарон

— тонкая форма рисовой лапши. ^{Их иногда называют рисовой лапшой или рисовыми палочками , но их не следует путать с целлофановой лапшой, другим азиатским типом вермишели, приготовленным из крахмала бобов мунг или рисового крахмала, а не самих рисовых зерен.}

33 вида итальянской пасты и их применение

В некоторые вечера нет ничего лучше, чем сварить лапшу и приготовить пасту на ужин (по желанию: вино!). Простой классический ужин. Но есть так много видов пасты. Итак, давайте узнаем о самых распространенных.

О, возможности с макаронами. Есть так много типов и форм. Вы можете сочетать его с классическими маринарами и томатными соусами или проявить творческий подход со сливочными травяными смесями.Вы можете поэкспериментировать, сочетая разные соусы с разными видами лапши. Вы можете добавить различные овощи и белки. Итог: макароны — это простое блюдо, которое позволяет много экспериментировать.

Тем не менее, несмотря на то, что любая паста — это простое и вкусное блюдо, существует огромное количество лапши, которую можно приготовить для приготовления своего блюда из макарон. Прежде чем вы сойдете с ума, добавляя все ароматы и последние штрихи, давайте немного узнаем обо всех типах форм пасты и о том, как ее делают.

Виды макаронных изделий

Есть так много видов пасты. К счастью, их можно разделить на несколько категорий — короткие макароны, длинные макароны, листовые макароны, макароны с начинкой и макароны с клецками. Длинные макаронные изделия можно раскатать вручную или сделать с помощью экструдера, но многие виды коротких макарон (не все) необходимо изготавливать с помощью экструдера, чтобы придать им уникальную форму.

Длинная паста

---

Это длинные тонкие ленты и формы для макарон. Лучше всего их готовить со сливочными соусами, в которых есть только очень мелкие кусочки ингредиентов, если они вообще есть.

Волосы ангела

Паста

Волосы ангела длинная и тонкая, тоньше спагетти. Лучше всего сочетается с легкими масляными и сливочными соусами. Что-то слишком коренастое может пересилить его. Попробуйте сочетать его с классическим домашним соусом маринара для традиционного итальянского ужина. Измельченная курица или креветки с чесночным соусом — отличные белковые добавки.

Букатини

Очень похоже на традиционные спагетти. Тем не менее, он более круглый, и в середине есть отверстие, которое дает каждой лапше полый центр.Это делает его немного гуще, чем лапша спагетти. При приготовлении в супах, блюдах из макарон и запеканках он накапливает лишний соус. Это суперсила букатини.

Феттучини

Как плоская лапша спагетти — это фетучини. Это более толстая и плотная лапша. Она довольно широкая, поэтому хорошо сочетается с мясными соусами с кусочками, в отличие от других видов длинной пасты. Конечно, сливочный соус альфредо с феттучини — динамичный дуэт.

Спагетти

Кто не любит спагетти? Он цилиндрической формы, как волосы ангела и букатини.Однако его толщина находится где-то посередине. Они не такие тонкие, как волосы ангела, но тоньше, чем букатини. Фрикадельки — это всегда классическое сочетание. Наскучили традиционные спагетти? Измените его, приготовив спагетти с креветками песто.

Лингвини

Лингвини напоминает феттучини, но не такой широкий. Это обычная лапша для блюд из морепродуктов, смешанная с соусами из белого вина, моллюсками и мидиями. Любой соус на основе сливок или белого вина на вкус как сон с лапшой лингвини.

Паппарделле

Если вы думаете, что длинная паста не может быть шире феттучини, подумайте еще раз. Лапша папарделле еще лучше сочетается с насыщенными мясными соусами. Например, его чаще всего используют в рагу или болоньезе, но он также отлично подходит для блюд из пасты с морепродуктами. Он большой, плохой и крепкий, поэтому вы можете бросить на него любой сытный соус.

Тальятелле

Легко спутать тальятелле и феттучини. Фактически, в некоторых частях Италии повара называют тальятелле феттучини.Оба вида пасты выглядят как сплющенные спагетти и имеют одинаковую ширину, но тальятелле будет немного толще. Он также может обрабатывать густые мясные соусы, но он также справится со сливками или томатным соусом.

Вермишель

Думай тонко. Лапша вермишель тонкая. Есть итальянская и азиатская вермишель — одна готовится с манной крупой, а вторая — с рисовой лапшой. Вы можете смешать вермишель с небольшим количеством оливкового масла и консервированных помидоров для легкого блюда, похожего на спагетти, или использовать их в жарком и супах.

Короткая паста

---

Более короткая лапша бывает разных форм, и все они по-разному улавливают соусы. Он отлично сочетается с более густыми и густыми соусами с мясом и овощами. Из-за своей уникальной формы большинство коротких видов макаронных изделий изготавливаются с помощью экструдера, который вырезает формы с помощью формы.

Кампанель

Паста

Campanelle — одна из самых малоизвестных форм пасты. Он свернут в конус и имеет взъерошенный край, как у маленького цветка в форме колокольчика.Полая серединка хорошо улавливает густые соусы, а вместо локтей можно даже приготовить макароны с сыром.

Казаречче

Представьте макаронные изделия в форме трубочек, но слегка открытые, со свернутыми краями, которые не были полностью соединены. Казаречче похож на слабо скрученную и скрученную лапшу. Центр также будет хорошо ловить соусы.

Каватаппи

Эта полая лапша спиралевидной формы также называется макаронами с двойным коленом. Многочисленные повороты обеспечивают большую площадь поверхности, чтобы покрыться соусом и удерживать его внутри, а дополнительная длина позволяет дольше жевать. Да, в макаронах с сыром он великолепен).

Фузилли

Эта лапша спиралевидной формы имеет множество желобков и щелей, в которые попадают лишний соус и заправки. Он достаточно крепкий, чтобы смешать его с более густым соусом, таким как маринара или мясной соус. Но его также часто используют в салатах с макаронами.

Радиаторы

Вы можете использовать лапшу радии в супах и запеканках. Это не так часто встречается в продуктовых магазинах, но это уникальная форма. Это как футуристическая спираль. Смею ли я сказать, что это похоже на мини-гараж?

Ротини

Rotini — широко известная паста в форме штопора.У него более плотная спираль, чем у фузилли. Но, как и фузилли, хорошо улавливает все виды соусов. От густого и мясистого до кремового на масляной основе, он справится со всем. Мне особенно нравится это куриное каччаторе в одной кастрюле.

Колено

Впервые вы познакомились с лапшой из локтевых макарон, когда занимались рукоделием в детском саду. Но вы, вероятно, полюбили сыр, покрытый сыром, как в подростковом, так и во взрослом возрасте. Он небольшой, в форме полукруга. Помимо приготовления блюд из макарон, это отличный выбор лапши для запеканки.

Фарфалле

Звучит экзотично, но это всего лишь макароны с галстуком-бабочкой. Вы найдете его во всех видах сливочной пасты, а также в салатах из макарон (и, возможно, даже в макаронах с локтями в художественном проекте ваших детей). С этим типом макарон многого не сделаешь.

Джемелли

Макаронные изделия Gemelli выглядят как две тонкие веревки, скрученные вместе. Однако это играет с вашими глазами злую шутку. Это одна лапша, скрученная, чтобы выглядеть таким образом. Он хорошо собирает соус, и это обычный выбор лапши при добавлении листовых овощей и трав к пасте и салату из макарон.

Пенне

Penne, вероятно, уже стал любимцем вашей семьи на вашей кухне. Это полая лапша цилиндрической формы со скошенными краями. У него есть гребни, которые делают его текстуру идеальной для ловли соуса. Вы также можете увидеть его под названием Mostaccioli. В дополнение к различным рецептам пасты, это еще одна распространенная лапша, используемая в запеканках. Я смешала с курицей и цуккини в этом блюде из пасты с курицей пикката.

Ротелли

Rotelli очень похож на то, что вы видели в детском супе (и часто будете!).Это забавная форма колеса, которая улавливает все типы соусов и ингредиентов в супе или пасте. Он маленький и размером с укус.

Ригатони

Ригатони выглядит как родственная лапша пенне. Он также имеет цилиндрическую форму с гребнями в текстуре. Тем не менее, он немного более коренастый и не такой узкий, и у него нет наклонных краев, как у пенне. Как и пенне, гребни и зияющая середина будут задерживать соус, поэтому каждый кусочек получается сырным, сливочным и ароматным. Я люблю его в своем рецепте пасты со сливочным орехом и тыквой.

Орекьетте

Эту лапшу часто сравнивают с формой ушей, и вы понимаете, почему. Хотя это разнообразный тип пасты, который хорошо сочетается с большинством рецептов, сливочные соусы любят цепляться за него. Маленькие углубления в центре кажутся маленькими, но волшебным образом улавливают соус и вкус.

Зити

Зити — еще один тип пасты, очень похожий на пенне. Он также узкий и полый, но имеет прямые края и не имеет выступов в своей текстуре.Запеченные зити — обычное блюдо в меню итальянских ресторанов, поэтому их можно запекать. Другие любят его с небольшим количеством оливкового масла или томатного соуса для простого блюда из макарон на будний день.

Конкилье

Conchiglie — это просто ракушки. Вы увидите их разных размеров: от мини до маленьких, от средних до гигантских. Конечно, домашние макароны — это их известность, но их открытые центры отлично подходят для ловли любого типа сливочного соуса или густого и сытного мясного соуса.

Орзо

Орзо

часто ошибочно принимают за зерно, но это тип пасты, возможно, самая маленькая из маленьких форм макарон. Он напоминает рис и часто используется для приготовления салатов из пасты орзо. Он также может добавить отличную текстуру супам.

Диталини

Ditalini также находится на меньшем конце спектра, когда речь идет о небольших формах пасты. Если бы вы нарезали лапшу зити на несколько более мелких лапш, это то, что напоминает диталини.Это распространено в супе минестроне и является основным ингредиентом пасты Фаджиоли.

Листовая паста

---

Именно так, как это звучит, листовые макаронные изделия тонкие и плоские, как лист бумаги (но, конечно, небольшие размеры).

Лазанья

Это самый распространенный вид листовой пасты. Его гофрированные декоративные края характеризуют его форму. Конечно, он используется для приготовления лазаньи, прослоенной между сыром рикотта и мясным соусом по традиционному рецепту (веганские версии появляются повсюду).Вы можете купить лапшу для лазаньи без варки, предварительно приготовленную и обезвоженную. Влаги от вашего сыра и соуса достаточно, чтобы регидратировать лапшу без необходимости готовить ее отдельно перед выпечкой.

Макароны с начинкой

---

У всех этих видов лапши есть одна общая черта. Их можно начинить вкусной, сырной, липкой, овощной или белковой начинкой. Это открывает множество возможностей для придания вкуса вашим блюдам из макарон.

Тортеллини

Мне нравится думать о тортеллини как о маленьких воздушных трубках, плывущих по реке.Или маленькие пончики. Вы можете купить его с начинкой из сыра и мяса. Вы можете полить тортеллини соусами или подать их в бульоне или томатном супе. Он также отлично сочетается с небольшим количеством масла и сыра пармезан, так как в начинку уже добавлено множество вкусов.

Равиоли

Равиоли квадратные с начинкой. Купленные в магазине равиоли часто меньше по размеру, но не удивляйтесь, если в некоторых итальянских ресторанах вам подадут большие равиоли. Края защипнуты и имеют гофрированную текстуру. Вы найдете их фаршированными всем, от сыра до овощей и мяса.

Маникотти

Думайте о маникотти как о гигантской лапше пенне. Это та же текстура и форма, но намного больше. И ты знаешь, что это значит? Больше места для начинки сыром и соусом. Моя семья любит его запекать в виде запеканки. Он также любит хороший мясной соус болоньезе в центре.

Каннеллони

Лапша каннеллони представляет собой смесь лазаньи и лапши маникотти.Это паста в форме трубочки (как маникотти) без выступов (как лазанья). Он начинается с листовой пасты, свернутой в трубочки. Он начинен как лапша маникотти, часто с сыром и томатным соусом.

Гигантские снаряды

Мы немного говорили об этом выше с различными размерами пасты conchiglie (раковины). Это просто другое название гигантских конкилье. Обычно вы начиняете его сырной начинкой (не бойтесь добавлять в него немного трав и ароматизаторов). Затем полейте соусом, прежде чем запекать.

Мецелун

Паста

Mezzelune чем-то напоминает потстикер, но немного более плоская. Это скрученная вручную паста, которая начинается плоской. Его разрезают на овалы, которые затем фаршируют, складывают пополам и защипывают края, чтобы запечатать их перед кипячением.

Паста с клецками

---

Один тип пасты, который вам нужно знать в этой категории, это барабанная дробь, пожалуйста…

Ньокки

Изготовленные иначе, чем макаронные изделия, раскатанные вручную или экструдированные, ньокки используют картофель в качестве основного ингредиента с добавлением муки и яиц.В результате получаются плотные и небольшие пельмени. Как домашние повара, так и шеф-повары любят проявлять творческий подход к ньокки, поливая их сливочным соусом, готовя их из тыквы вместо традиционного рисового картофеля или делая их праздничными, например, с соусом из тыквы и шалфея.

Специальные виды макаронных изделий

Вы, вероятно, замечали, что на полках продуктов появляются специальные сорта макарон. Производители делают версии без глютена, используя бобы или чечевицу в качестве единственного ингредиента. Вы также можете купить цельнозерновые макароны, поэтому очевидно, что есть спрос на более здоровые способы употребления наших любимых блюд из макарон.

Как делают сухую пасту?

Вы видели полки с макаронами в продуктовом магазине, поэтому знаете, что у вас есть выбор. Если бы вы путешествовали по миру, вы бы обнаружили сотни видов пасты, некоторые из которых имеют разные названия в разных регионах. Тем не менее, есть от 20 до 30 наиболее распространенных в США. Они изготавливаются двумя способами: ручным прокатом или экструдированием.

Большинство видов пасты содержат два простых ингредиента: муку и яйца.Кроме того, иногда его готовят только из муки и воды. Муку и яйцо (или воду) замешивают до тех пор, пока не образуется тесто, которое затем раскатывают и нарезают различными формами. Это подводит итог первому методу.

Второй метод, экструзия, представляет собой способ производства большинства видов макаронных изделий, продаваемых на рынке. Тесто пропускают через машину, которая разрезает макароны на различные формы, длинные или короткие. Рецепт может варьироваться, но вместо воды обычно не добавляют яйцо, а вместо универсальной муки часто используют манную муку.Манная крупа — это мука грубого помола, получаемая из твердых сортов пшеницы, и она немного темнее обычной муки.

Свежие макаронные изделия по сравнению с сухими макаронными изделиями

Хотя приготовление свежей пасты всегда будет восхитительным занятием, вы можете использовать сухую пасту для более сытных блюд, которым нужна лапша, чтобы противостоять жирным соусам и более интенсивному приготовлению (например, в запеканках). Свежие макароны приготовятся быстрее, так как имеют более нежную текстуру.

Выбор и хранение макаронных изделий

Если вы делаете свежую пасту, вы можете хранить нарезанное и формованное тесто в холодильнике в течение двух или трех дней, пока вы не планируете его готовить.Держите его в герметичном контейнере. Кроме того, вы можете заморозить его на срок до двух недель. Сушеные магазинные макароны из коробки лучше всего есть в течение года.

При выборе вида пасты обратите внимание на соус. Длинная и тонкая лапша лучше всего сочетается с более легкими соусами на основе масла или сливок. Если вы готовите более густой соус, придерживайтесь любого из более коротких сортов пасты.

Список форм макаронных изделий со значениями их названий

1 Формы пасты: A для Anelli

Категория: Макароны для супа
Произношение: Ah-nell-lee
Буквальное значение: Кольца
Типичное время приготовления пасты: 7-10 минут

2 Приготовленный Анелли

Анелли лучше всего подавать в составе вкуснейших итальянских супов.

3 Формы пасты: B для Bavette

Категория: Макаронные изделия с лентой
Произношение: Бах-вет
Буквальное значение: Маленькие капельницы
Типичное время приготовления пасты: 6-9 минут

4 Формы пасты: приготовленная баветта

5 Формы пасты: B для Bigoli

Категория: Паста на пряди
Произношение: Bee-go-lee
Типичное время приготовления пасты: 9-12 минут

6 Формы пасты: приготовленные биголи

7 Формы пасты: B для букатини

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Бу-ка-тини
Буквальное значение: Маленькие дырочки
Типичное время приготовления пасты: 9-13 минут

8 Формы пасты: приготовленные букатини

Одним из самых распространенных соусов к букатини является классический соус Аматричиана. Вы слышали о bucatini all’amatriciana, верно?

9 Формы пасты: C для Calamarata

Категория: Паста трубчатая
Произношение: Ках-лах-мах-рахта
Буквальное значение: Похожая на кальмара
Типичное время приготовления пасты:2 90-100 минут

10 Формы макаронных изделий: приготовленная кальмарата

Каламарата хорошо сочетается с большинством соусов, но с сыром всегда хорошо.

11 Формы макаронных изделий: C для колокольни

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Кам-пах-нелли
Буквальное значение: Колокольчики

1 Типичное время приготовления пасты: 70-19 мин.

12 Формы пасты: приготовленная колокольчик

Кампанель обычно подают с густым соусом или даже в запеканке.

13 Формы пасты: C для каннеллони

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Kan-uh-low-nee
Буквальное значение: Большой тростник
Типичное время приготовления пасты: 7-10 минут

14 Формы пасты: приготовленные каннеллони

Трубочки для макарон

Cannelloni в основном представляют собой цилиндрический тип лазаньи.Обычно они заполнены. Популярные начинки включают шпинат и рикотту или говяжий фарш. Затем ракушки обычно покрывают томатным соусом и бешамель и запекают в духовке.

15 Формы макаронных изделий: C для Капеллини

Категория: Пряди пасты
Произношение: Kah-peh-lee-nee
Буквальное значение: Тонкие волосы
Типичное время приготовления пасты: 2-6 минут

16 Формы пасты: приготовленные капеллини

Легкие соусы, как правило, лучше всего сочетаются с пастой капеллини, так как они не утяжеляют ее.

17 Формы пасты: C для Casarecce

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Kah-sah-rech-ee
Буквальное значение: От «casereccio», что означает «домашнее приготовление»
Типичное время приготовления пасты: 90-003 минут

18 Формы макаронных изделий: Приготовленный Кассаречче

Паста Кассаречче сочетается практически с любым соусом.

19 Формы пасты: C для Каватаппи

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Kah-vah-top-pee
Буквальное значение: Штопоры
Типичное время приготовления пасты: 9-10 минут

20 Формы пасты: приготовленные каватаппи

Каватаппи часто подают с томатными соусами, такими как аматричана или помидоро.

21 Формы пасты: C для Кавателли

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Kah-vah-tell-lee
Буквальное значение: От глагола ‘cavare’, означающего «выдавливать»

22 Формы пасты: приготовленные кавателли

Кавателли хорошо сочетается с большинством соусов и часто подается с брокколи.

23 Формы пасты: C для Conchiglie

Категория: Формованные макароны
Произношение: Kon-keel-yay
Буквальное значение: Раковины
Типичное время приготовления пасты: 10-12 минут

24 Формы макаронных изделий: вареная кончолье

Паста

Conchoglie отлично справляется с приготовлением соусов. Он также отлично подходит для запекания макарон.Может быть, вам нравится запеканка из пасты с тунцом?

25 Формы пасты: D для Ditalini

Категория: Макароны для супа
Произношение: Ди-та-ли-ни
Буквальное значение: Маленькие наперстки
Типичное время приготовления пасты: 8-10 минут

26 Формы пасты: приготовленные диталини

Ditalini часто используется в супах из-за его небольшого размера, который может «хорошо помещаться на ложке».

27 Формы пасты: F означает Фарфалле

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Far-fah-lay
Буквальное значение: Бабочки
Типичное время приготовления пасты: 8-15 минут

28 Формы пасты: приготовленные фарфалле

Паста

Farfalle, также известная как «та, что похожа на бабочку», лучше всего подходит для сливочного или томатного соусов.

29 Формы пасты: F для феттучини

Категория: Макароны с лентами
Произношение: fay-tuh-chee-nee
Буквальное значение: Маленькие ленточки
Типичное время приготовления пасты: 8-13 минут

30 Формы пасты: приготовленные феттучини

31 Формы пасты: F означает фузилли

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Foo-zee-lee
Буквальное значение: Возможно, от ‘fusile’, означающего ‘винтовки’
Типичное время приготовления пасты: 90-003 минут

32 Формы пасты: приготовленные фузилли

Фузилли подходит практически к любому соусу для пасты.В запеканке из макарон тоже отлично. Как эта куриная запеканка с макаронами.

33 Формы пасты: G означает гарганелли

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Гар-гу-най-ли
Буквальное значение: Это название происходит от латинского gargala, что означает трахея.
Типичное время приготовления пасты: 8-10 минут

34 Формы пасты: приготовленные гарганелли

Гарганелли

можно подавать по разным рецептам, но традиционное рагу с говядиной всегда подойдет.

35 Формы пасты: G для Джемелли

Категория: Формованные макароны
Произношение: Джей-мел-ли
Буквальное значение: Близнецы
Типичное время приготовления пасты: 8-10 минут

36 Формы пасты: приготовленные джемелли

Gemelli — еще одна универсальная паста, которую можно полить большинством соусов.

37 Формы пасты: G для гомити

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Goh-mih-tee
Буквальное значение: Elbows
Типичное время приготовления пасты:

минуты 90-942 8-8042

38 Формы пасты: приготовленные гомити

39 Формы пасты: L для лазаньи

Категория: Паста с лентами
Произношение: Luh-zahn-yuh
Типичное время приготовления пасты: 11-15 минут

40 Формы пасты: приготовленная лазанья

41 Формы пасты: L для лингвини

Категория: Макаронные изделия с лентами
Произношение: Lin-gwee-nee
Буквальное значение: Маленькие языки
Типичное время приготовления пасты: 9-13 минут

42 Формы пасты: приготовленный лингвини

43 Формы пасты: M для макарон

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Mac-uh-row-nee
Типичное время приготовления пасты: 9-12 минут

44 Формы пасты: приготовленные макароны

45 Формы пасты: M означает Mafalda

Категория: Паста с лентой
Произношение: Mah-fal-dah
Буквальное значение: Названа в честь принцессы Мафальды Савойской
Типичное время приготовления пасты: 9-12 минут

46 Формы пасты: Приготовленная Мафальда

Мафальду обычно подают с довольно нежным соусом.

47 Формы макаронных изделий: M для Manicotti

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Man-uh-cot-tee
Буквальное значение: Рукава
Типичное время приготовления пасты: 10-12 минут

48 Формы пасты: приготовленные маникотти

Маникотти используется так же, как и трубочки каннеллони. Итак, фаршированные вкусной начинкой, затем покрытые соусом Бешамель и запеченные.

49 Формы пасты: O для Orecchiette

Категория: Фасонные макароны
Произношение: О-рек-и-эт-тай
Буквальное значение: Маленькие ушки
Типичное время приготовления пасты: 9-12 минут

50 Формы макаронных изделий: приготовленный Orecchiette

Традиционное блюдо Апулии — orecchiette alle cime di rapa, состоящее из orecchiette и rapini, также известных как ботва репы.

51 Формы пасты: O для орзо

Категория: Макароны для супа
Произношение: Ор-зох
Буквальное значение: Ячмень
Типичное время приготовления пасты: 7-10 минут

52 Формы пасты: приготовленный орзо

Из орзо можно приготовить блюдо, похожее на ризотто. Или его часто подают как гарнир к супу, как часть салата или запекают в запеканке.

53 Формы пасты: P означает папарделле

Категория: Паста с лентами
Произношение: Па-пар-день-лай
Типичное время приготовления пасты: 7-10 минут

54 Формы макаронных изделий: приготовленные папарделле

55 Формы пасты: P для пастины

Категория: Макароны для супа
Произношение: Па-сти-нах
Типичное время приготовления пасты: 4-5 минут

56 Формы пасты: приготовленная пастина

Пастину, как и орзо, можно приготовить так же, как ризотто.Но чаще всего его добавляют в супы и бульоны.

57 Формы пасты: P для пенне

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Пэ-нэ
Буквальное значение: Ручки
Типичное время приготовления пасты: 10-13 минут

58 Формы макаронных изделий: приготовленное пенне

59 Формы макаронных изделий: R для Radiatori

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Рах-ди-а-тор-и
Буквальное значение: Радиатор
Типичное время приготовления пасты: 9-13 минут

60 Формы пасты: приготовленные радиатори

Форма

Radiatori идеально подходит для более густых соусов для пасты.

61 Формы пасты: R для равиоли

Категория: Макароны с начинкой
Произношение: Ra-vee-oh-lee
Буквальное значение: Возможно, от «rapa», что означает «репа»

62 Формы пасты: приготовленные равиоли

Равиоли можно начинить разными вкусностями, но шпинат и рикотта всегда хорошо сочетаются.

63 Формы пасты: R означает ригатони

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Rig-uh-TOE-nee
Буквальное значение: Крупные макароны с подкладкой
Типичное время приготовления макаронных изделий: 10-15 минут

64 Формы пасты: приготовленные ригатони

65 Формы пасты: R означает Rotelle

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Roh-tell-ee
Буквальное значение: Маленькие колеса
Типичное время приготовления пасты: 9-12 минут

66 Формы пасты: приготовленная ротелла

Томатные соусы с ротеллой – отличный вариант.Или их часто подают в виде бульонных супов.

67 Формы пасты: S означает спагетти Alla Chitarra

Категория: Прядевые макароны
Произношение: Шпа-гех-ти а-лах чих-тах-ра
Буквальное значение: Гитарные спагетти
Типичное время приготовления пасты: 90-003 минут

68 Формы пасты: Вареные спагетти Алла Читарра

Этот вариант спагетти отлично подходит для большинства соусов, но популярен соус рагу или соус из морепродуктов.

69 Формы пасты: S для спагетти

Категория: Пряди пасты
Произношение: Spah-geh-tee
Буквальное значение: Маленький шпагат
Типичное время приготовления пасты: 8-12 минут

70 Формы пасты: приготовленные спагетти

71 Формы пасты: S означает Строццапрети

Категория: Фасонные макароны
Произношение: Stroh-tzuh-pray-tee
Буквальное значение: Прист-чокеры или жрецы-душители
Типичное время приготовления пасты: 90-003 минут

72 Формы пасты: Приготовленные Строццапрети

Strozzapreti хорошо сочетается практически с любым соусом, но популярны соусы песто или томатный соус.

73 Формы пасты: T для тальятелле

Категория: Макароны с лентами
Произношение: Тах-лях-телл-эх
Буквальное значение: От «tagliare», что означает «резать»
Типичное время приготовления пасты: 7-103 минут

минут

74 Формы пасты: приготовленные тальятелле

Тальятелле можно подавать с разными соусами, но классика – это мясной соус, болоньезе или сливочно-грибной соус.

75 Формы пасты: T для тальерини

Категория: Паста с лентами
Произношение: Тах-льех-ри-ни
Буквальное значение: От ‘tagliare’, что означает «резать»
Типичное время приготовления пасты: 0-9 минут 0-9 минут

76 Формы пасты: приготовленные тальерини

Тальерини обычно подают со сливочным маслом и трюфелями.

77 Формы пасты: T для тортеллини

Категория: Макароны с начинкой
Произношение: Торе-тух-ли-ни
Буквальное значение: Маленькие пирожки
Типичное время приготовления пасты: 4-9 минут

78 Формы пасты: приготовленные тортеллини

Традиционно тортеллини фаршируют мясной смесью, а затем подают в масле или в бульоне.

79 Формы пасты: Z для Зити

Категория: Трубчатые макароны
Произношение: Zee-tee
Буквальное значение: От «zito», что означает «жених»
Типичное время приготовления пасты: 9-15 минут

80 Формы пасты: приготовленные зити

Анна Льюис Редактор новостей Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Prince® — Большие раковины

Продукты с маркировкой Да в столбцах «Без глютена», «Без глутамата натрия», «Без консервантов» или «Без аллергенов» относятся к продуктам, которые не содержат или «свободны» от этого элемента.Продукты с пометкой «ДА» в столбцах «Аллергены, отмеченные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США» относятся к продуктам, которые содержат этот элемент.

Аллергия

веган да

вегетарианец да

Сертифицировано без ГМО да

Без консервантов да

Не содержит глютен Нет

глутамат натрия бесплатно да

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США пометило аллергены

Ракообразные моллюски Нет

Молоко Нет

Рыбы Нет

яйца Нет

Арахис Нет

Лесные орехи Нет

Соя Нет

Пшеница да

Кошерный

Кошерный ** да

** ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА СЛЕДУЮЩИЕ УСЛОВИЯ СЕРТИФИКАЦИИ КОШЕРНОСТИ

Различные виды макарон и способы их использования

Блюда из макарон являются третьим по популярности ужином в Австралии, уступая только стейку с овощами и жаркому.В этом есть смысл, паста – это основа для сотен различных вкусовых сочетаний, и существует множество различных форм макаронных изделий, которые хорошо подходят для разных рецептов. Это также означает, что вы можете весело провести время, экспериментируя с новыми рецептами пасты. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из самых популярных видов макарон и лучших рецептах их приготовления!

Длинная паста

Длинная лапша — один из самых распространенных видов макарон, пачку которой вы найдете практически в каждой кладовой.Они идеально подходят для вращения и могут быть поданы в красивой форме гнезда для изысканной миски с макаронами. Узнайте, какие соусы лучше всего сочетаются с этими формами.

Спагетти
Спагетти — это классика не просто так. Его длинная тонкая цилиндрическая форма забавно вертеть, его легко есть, и у него великолепная текстура, в которую действительно можно погрузить зубы. Спагетти болоньезе или паста с красным соусом — самые популярные блюда из спагетти. Любимое во всем мире и, возможно, самое известное блюдо из макарон – идеальный способ съесть эту длинную лапшу.Попробуйте эти сырные фрикадельки со свежими помидорами и базиликовым соусом и насладитесь тарелкой спагетти.

Феттучини
Форма феттучини плоская, широкая и длинная, а не тонкая и круглая. Он прекрасно сочетается с сырным соусом. Если вы хотите курицу альфредо или карбонара с беконом, это идеальная лапша для кремовой основы. Еще одна замечательная особенность этой лапши заключается в том, что ее легко приготовить с нуля! Сделайте это легкое тесто для макарон, а когда раскатаете, просто нарежьте макароны на длинные ленты, и у вас получатся красивые свежие феттучини.

Лингвини
Лингвини сочетает в себе лучшие качества спагетти и феттучини. Он такой же широкий, как спагетти, но плоский, как феттучини, и хорошо сочетается с различными соусами. Нам нравится этот простой 20-минутный рецепт лингвини с большим количеством бекона, пармезана и зелени.

 

Макаронные изделия в трубочках

Полая форма трубчатых макарон идеально подходит для хранения большого количества вашего любимого соуса. Макаронные изделия с короткими трубками популярны для запекания макарон и пастицио.

Penne
Эта лапша обычно имеет длину 4-5 см и нарезана под углом, поэтому она напоминает кончик перьевой ручки. Полость примерно такого же размера, как карандаш. Он может быть гладким или «пенне ригате» с гребнями, приятной текстурой и отлично подходит для хранения еще большего количества соуса. Пенне – хороший выбор для запеченных блюд из макарон, он хорошо хранится в духовке и имеет идеальный размер. Попробуйте использовать эту пасту в запеканке из пасты карбонара с мясом и овощами.

Ригатони
Ригатони – это крупная трубчатая лапша, которая шире пенне, имеет короткую и прямую нарезку.Он имеет гребни по всей длине. Он отлично сочетается с соусом песто – простым в приготовлении соусом из базилика, кедровых орехов, сыра, чеснока и масла. Попробуйте их вместе в этом рецепте куриной пасты песто. Подавайте с чесночным хлебом для большей пикантности.

Макароны
Одна из самых маленьких макарон в трубочках, короткая и узкая. Иногда у него есть изгиб, это известно как локтевые макароны. Макароны чаще всего используются в богатых и вкусных макаронах с сыром, классических удобных блюдах или гарнирах.Используйте стандартные макароны или замените их макаронами с локтем на эти красиво пикантные запеченные макароны с сыром и хрустящей золотистой начинкой.

Другие формы

Существует почти бесконечное количество форм пасты, и каждая из них имеет свои преимущества. Вот некоторые другие популярные формы, которые не входят в указанные выше категории, и рецепты их изготовления.

Лазанья

Большие плоские листы пасты известны как лазанья. Классическое многослойное блюдо из макарон, болоньезе и бешамеля известно как лазанья, но существует множество различных версий, таких как лазанья с курицей и грибами или лазанья с жареной тыквой и шпинатом.Листы для лазаньи иногда имеют волнистую кромку, и их можно использовать свежими или сушеными. Если вы используете сушеные листы, готовьте блюдо на 10–15 минут дольше, чем если бы вы использовали свежую пасту, или пока она не станет мягкой.
 

Farfalle
Эту пасту также называют бабочкой, потому что она похожа на маленькую бабочку с оборчатым краем. Он отлично подходит для хранения соуса из-за складок в месте, где он соединяется в центре. Хорошо сохраняется при запекании в духовке. Попробуйте приготовить это в этой сливочной запеканке из курицы, бекона и грибов, сбалансированной со вкусом белого вина и лимона.Его красивая форма также делает его предпочтительным выбором для салатов с макаронами , таких как этот пикантный салат Фарфалле.

Rotini или Fusilli
Rotini и fusilli описывают одну и ту же лапшу в форме спирали. Они выглядят как маленькие штопоры, и их очень весело кусать, особенно для маленьких детей, которые любят есть руками. Эта паста с богатой текстурой прекрасно подходит для рецепта запекания из тунца, помидоров и моцареллы. Все завитки в лапше в форме штопора отлично подходят для сбора большого количества соуса.

Ракушки
Ракушки для макарон выглядят так же, как их тезки: открытые, округлые морские ракушки. Они бывают разных размеров — от размера наперстка до достаточно больших, чтобы заполнить ладонь. Меньшие размеры идеально подходят для свежих соусов или выпечки, а большие размеры идеально подходят для начинки ваших любимых начинок. Их часто начиняют смесью сливочного сыра рикотта и других ингредиентов, как в этом рецепте фаршированных ракушек из тыквы, шпината и рикотты.

Ньокки
Ньокки — это маленькие клецки из макарон, приготовленные из картофеля и муки.Они красивые, круглые и мягкие, и продаются в более свежем виде, чем большинство макарон, поэтому их можно приготовить всего за две минуты. Их большая форма делает их чудесно сытными и утешительными в таких блюдах, как эта запеченная пицца с макаронами, которая отлично подходит для того, чтобы накормить толпу или группу голодных детей!

Orecchiette
Перевод orecchiette буквально означает «маленькие уши», потому что их круглая форма с ямочками похожа на ухо. Их чашеобразная форма хорошо удерживает соус для пасты и другие ингредиенты, а их текстура при приготовлении становится более мягкой в ​​центре и немного жевательной по краям.Если вы никогда раньше не пробовали орекьетте, попробуйте этот рецепт Ореккьетте с паприкой и коричневым маслом с каперсами, и он может стать одним из основных продуктов на вашей кухне!

Risoni
Эти крошечные макароны похожи на рисовые зерна, в Северной Америке их обычно называют орзо. Они быстро готовятся, их часто используют в супах и тушеных блюдах. Они также хороши в салатах или запеканках, таких как этот 30-минутный ризони с сырной курицей.
 

Проявляйте творческий подход со всеми видами макарон

Выбор идеальной формы пасты для вашего следующего приема пищи – это отличный способ проявить творческий подход и попробовать что-то новое и веселое на кухне.Теперь, когда вы знаете некоторые из лучших видов макарон, которые вы можете поставить на свой обеденный стол, прокрутите вниз, чтобы найти множество других рецептов пасты, которыми можно полакомиться дома.

No related posts.