Маринад для семги на сковороде: Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

Содержание

Рецепт семги на сковороде, как пожарить семгу

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Семга довольна жирная и при этом низкокалорийная рыба. Она содержит незаменимые омега-3 кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и продлевают молодость. Нарядная и аппетитная, эта рыба украсит и праздничный, и будничный стол.

Приготовление:

  1. Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
  2. Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
  3. Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
  4. Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
  5. Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
  6. Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
  7. Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Семга на сковороде по этому рецепту получается очень сочной, с хрустящей румяной корочкой и мягким мясом. Подавайте со свежими или отварными овощами, отварным бурым рисом и хрустящим тостами. Дополните трапезу бокалом белого вина, и она станет праздничной.

Как пожарить семгу на сковороде, чтобы сохранить вкус и пользу

Сочная, но при этом прожаренная семга получается далеко не всегда. Есть несколько нюансов, которые обеспечат оптимальную термическую обработку, и при этом сохранят всю пользу красной рыбы.

  1. Чтобы получить диетическое блюдо без лишнего масла, замаринуйте куски в лимонном соке. В этом случае вам не понадобится ни соль, ни приправы. Обжаривайте кусок на сковороде гриль до румяной корочки с каждой стороны.
  2. Чтобы филе на коже получилось сочным и прожаренным, сначала ее готовят со стороны мяса. Обжаривайте 3 минуты до румяной корочки, а потом переверните и доведите до готовности под крышкой.
  3. Соус поможет упростить приготовление рыбы. Поджарьте на сковороде кусочек масла с мукой, потом разбавьте его сливками и приправьте мускатом. Тушите лосося в этом соусе 10 минут.

Эти способы обработки можно применять ко всем сортам лососевых.

Семга – жирная и полезная рыба, идеально подходит для приготовления на сковороде. Выберите для себя подходящий вариант – в масле или на гриле – и наслаждайтесь совершенным вкусом.

Смотрите далее: морс из облепихи

Сёмга жареная рецепт / Маринованная семга жаренная на сковородке – VosMarket.ru

1 час

20 мин

Домашняя

161 кКал

  • Сёмга стейк – 2 шт. 
  • Масло оливковое – 4 ст. л. 
  • Соус соевый – 3 ст. л. 
  • Кориандр сухой – 3 ч. л. 
  • Мёд – 2 ст. л. 
  • Лимон – 1 шт. 
  • Перец чёрный молотый – 2 щепотка 


Как жарить маринованную сёмгу на сковродке

Шаг 1

Сёмгу хорошо помыть, удалить кожу и разрезать каждый стейк на 2 части, удалив кость позвоночника.

Шаг 2

Соединить для маринада соевый соус, оливковое масло, мёд, кориандр, предварительно измельчённую в ступке цедру лимона и 1-2 щепотки перца.
Хорошенько всё перемешать.

Шаг 3

Разместить рыбу в маринад и оставить мариноваться при комнатной температуре на 50-60 минут.

Шаг 4

Далее в сковороде разогреть 1 ст. л оливкового масла и на среднем огне обжарить сёмгу до румяной корочки, по 5-6 минут с каждой стороны.

Шаг 5

Сёмга маринованная в соевом соусе с мёдом и кориандром готова.
Подавать жареную сёмгу с овощами и долькой лимона.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Мать спрашивает у дочки, которая учится на повара: — Доченька, а вам разрешают попробовать блюда, которые вы приготавливаете в училище? — Если бы только попробовать, нас заставляют, есть эти блюда!

Как мариновать стейк из семги?

Стейк из семги, жареный на сковороде или запеченный в духовке, хорош сам по себе, но если вы хотите разнообразить вкус готового блюда, мы расскажем, как мариновать стейк из семги правильно и вкусно!

Как мариновать стейк из семги: советы от РекаМоре

Семга – довольно жирная рыба, поэтому маринад к ней должен включать в себя основной кислый компонент. Это может быть белое вино, соевый соус, лимонный или апельсиновый сок и даже свежие томаты. В качестве специй к жирной рыбе лучше брать пряности с ярко выраженным вкусом и ароматом, такие как имбирь, эстрагон, свежий розмарин, ягоды можжевельника, тимьян, чеснок.
Совет от РекаМоре: если у вас не оказалось белого вина, заменить его можно хорошим светлым пивом.
Сколько мариновать стейк из семги? Обычно эта информация указывается в рецепте, но мы хотим дать совет – маринуйте рыбу для жарки не более 20-25 минут. Дело в том, что красная рыба – достаточно деликатный продукт, и если передержать ее в кислой среде, то при жарке она начнет разваливаться. Это происходит из-за того, что кислые частицы разрушают белковые соединения в рыбном филе.

Если вы хотите правильно замариновать стейк из семги, и приготовить вкусную рыбу с аппетитной хрустящей корочкой, не забудьте тщательно промокнуть ее перед жаркой. Если в процессе маринования вы не использовали масло, смажьте им рыбные стейки и только тогда отправляйте их на раскалённую поверхность сковороды.

Как мариновать стейк из семги рецепты от РекаМоре

Соевый маринад для рыбы
Один из самых популярных рецептов. Готовится просто: достаточно смешать соевый соус, толченый чеснок, лимонный сок, добавить немного сахара или меда. Можно добавить в маринад немного кунжутного масла или смазать им рыбные стейки непосредственно перед жаркой. Если хотите приготовить маринад для рыбы из соевого соуса, добавьте в него немного мирина – это японское вино. Вкус готового блюда вас приятно удивит.

Интересный факт: если выдержать филе семги или лосося в соевом маринаде с добавлением мирина, уже через пару часов оно будет готово к употреблению. Его можно нарезать тонкими слайсами и готовить различные рыбные закуски.
Маринад для рыбы в прованском стиле
Если не знаете, как мариновать стейк из семги, воспользуйтесь самым простым рецептом – смешайте лимонный сок, немного оливкового масла и сухие прованские травы (орегано, розмарин, тимьян). Маринуйте рыбу 15 минут и не забудьте тщательно промокнуть ее перед жаркой. Такой маринад отлично подойдет не только к красной, но и к белой рыбе.
Еще одна вариация этого маринада выглядит так: сок половины лимона смешивают с измельченным укропом, оливковым маслом, крупной морской солью и измельченными маслинами. Рыба маринуется не менее 15 минут.
Горчичный маринад к рыбе
Отличный вариант, если не знаете, как мариновать стейк из семги, да и под рукой нет нужных ингредиентов. Просто смешайте немного оливкового масла, белое сухое вино (по 100 мл), добавьте сухую горчицу в зернах или замените ее дижонской, присолите, добавьте сладкую паприку по вкусу. Такой маринад будет уместен, если вы хотите запекать рыбу или планируете готовить рыбные стейки на гриле.
Надеемся наши рецепты маринадов для рыбы и советы от РекаМоре научат вас как мариновать стейк из семги правильно, и как готовить невероятно вкусные блюда из простых ингредиентов!

Стейк из семги в лимонном маринаде рецепт

Этот замечательный стейк из семги в лимонном маринаде может пригодиться, если у вас неожиданно намечаются гости, на семейный праздник или просто, если хотите побаловаться чем-нибудь вкусным, не потратив слишком много времени. Даже если вы не умеете хорошо готовить, приготовьте семгу по такому рецепту, и вы обязательно получите вкусную, нежную и сочную рыбу.

Такой маринад идеально подходит для рыбы, он сочетает в себе лимонный сок и ароматные травы, лучшего маринада для рыбы придумать нельзя. Мы не будем обмакивать рыбу в муку или другую панировку, так она совсем не будет прилипать к сковороде и разваливаться. Идеальным гарниром к рыбному стейку будет рис или отварные овощи, поданные вместе с соусом тартар.

Вы получите

2 порции

Время приготовления

60 минут

Ингредиенты:

  1. лимон — 1 шт.
  2. оливковое масло — 100 мл. (для жарки)
  3. стейки семги — 4 шт. (охлажденные)
  4. соль — по вкусу
  5. смесь перцев — по вкусу (разные виды по вашему вкусу)
  6. приправа для рыбы — по вкусу (тимьян, сушенная петрушка, чеснок, кориандр, укроп, имбирь, зерна горчицы)

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Способ приготовления:

Хорошо промойте стейки семги под холодной водой и обсушите их бумажными полотенцами. Переложите рыбу в миску. Разрежьте лимон на две половинки и руками выжмите из него весь сок на рыбу, подставив под лимон пальцы, чтобы на рыбу не попали косточки. Распределите лимонный сок по рыбе, аккуратно перемешав. Поперчите стейк из семги, добавьте ароматные травы и аккуратно перемешайте рыбу. Оставьте ее мариноваться примерно на 20 минут.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Перед самой жаркой посолите по вкусу стейки. Обжаривайте рыбу на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Стейк из семги в лимонном маринаде готов! Подавайте его вместе с гарниром из риса или овощей, украсив веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Как пожарить стейк из семги на сковороде

Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как вкусно пожарить семгу на сковороде — простой рецепт жареных стейков из семги

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • смесь перцев

Соус:

  • 1 ст. л. муки
  • ½ ст. сухого вина
  • ½ ст. воды
  • ½ ч. л. сушеного тимьяна
  • щепотка молотого черного перца
  • щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!
  2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

Совет! По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.

  1. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
  2. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
  3. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Совет! Если вы не планируете готовить соус для рыбы по дальнейшему рецепту, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому я жарила рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.

  1. Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.
  2. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
  3. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Как жарить сёмгу

Продукты:

  • Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
  • Лимон — половинка
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Чёрный молотый перец — щепотка
  • Розмарин — 2 веточки
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке:

  1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
  2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
  3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
  4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
  5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
  6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Необходимо:

  • 600 гр рыбного полуфабриката;
  • 80 гр сыра.

Как приготовить:

  1. Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
  2. Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
  3. Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
  4. Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
  5. После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
  6. Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
  7. Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Продукты:

  • Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
  • Лимон — 1 штука
  • Прованские травы — пол чайной ложки
  • Сметана — 2 столовых ложки
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Карри — пол чайной ложки
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки
  • Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке:

  1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
  2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
  3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
  4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
  5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
  6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
  7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Стейки семги, 2 штуки.
  • Один лимон.
  • Несколько столовых ложек оливкового масла.
  • Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

  1. Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

  1. Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.
  2. Как пожарить стейк из семги на сковороде и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

  1. Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.
  2. Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

  1. Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

На гриль-сковороде

Если вам захотелось вкуса рыбы с дымком, а на улице слякотная погода, то вопрос можно решить очень просто. Приготовим полезного хищника на гриль-сковороде. Это приспособление продается в специализированном магазине и не требует к себе особого подхода.

Для этого возьмем 2 стейка в среднем по 400 граммов. Вес можно тщательно не рассчитывать. Если у вас цельная тушка, значит, ее моем, обрабатываем, отрезаем 2 куска. Остальное откладываем в холодильник.

Семгу маринуем следующим образом. Наливаем в отдельную миску 35 мл соевого соуса. В него высыпаем перец душистый и перец острый. По вашему желанию можно добавить в маринад готовые специи для рыбы. Специи и соус перемешиваем и вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Если вы любите блюда более соленые, то добавьте в маринад немного соли. Этим составом натираем нашу рыбу. Оставляем на 10 минут мариноваться.

Разогреваем гриль-сковороду и выкладываем в нее куски семги. Затем на каждый отдельный кусок рыбы льем специю «жидкий дым». Примечание: добавлять специю «жидкий дым» нужно дозировано, при помощи пипетки. Нескольких капель достаточно, чтобы продукт приобрел неповторимый аромат. Специя «жидкий дым» совершенно безвредна для организма, так как представляет собой водный раствор натурального дыма. Продается в отделе приправ.

Одну сторону стейка жарим в течение 4-5 минут. Затем переворачиваем каждый кусок при помощи лопатки на другую сторону и повторяем процедуру. Обе стороны стейка должны приобрести золотистый цвет.

При готовке на гриль-сковороде стейк получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Готовую рыбу подаем с грибами (можно с лесными).

Если вам кажется, что грибов к рыбе будет недостаточно, чтобы насытить свой организм, то тогда отварите еще 4 картофелины средних размеров. Их нужно предварительно помыть и почистить. После варки обжарьте картошку в жиру, оставшемся от семги. Получившиеся стейки раскладываем по тарелкам, рядом располагаем грибы и картофель. Украшаем веточками зелени. Сытный и полезный ужин готов.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Советы и рекомендации

  1. Стейк лосося можно запекать практически с любыми овощами и грибами.
  2. При наличии возможности лучше использовать не замороженные, а охлаждённые полуфабрикаты.
  3. Любая замороженная рыба размораживается в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
  4. Каждый рецепт можно корректировать по своему усмотрению. Например, некоторые люди исключают из компонентного состава соль, потому что считают, что морской рыбе такой ингредиент не нужен.
  5. Если на только что пожаренные куски лосося положить немного сливочного масла, то это придаст рыбе сливочный вкус.
  6. Чтобы получить возможность без проблем развернуть фольгу с целью образования румяной корочки на стейке в процессе её запекания, следует заворачивать куски рыбы «конвертиком».

Семга на сковороде

Жареная семга на сковороде

Простой рецепт жареной на сковороде семги! Что может проще, чем пожарить рыбу на сковороде? Но и тут есть свои нюансы и секреты приготовления, особенно если это такая благородная рыба как семга. По этому рецепту семга получается очень нежная и сочная!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Жареная семга на сковороде
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Семга — рыба благородная и залог вкусного блюда — свежая натуральная рыба. Конечно, лучше всего брать свежую охлажденную рыбу ( свежесть у рыбины можно проверить по цвету жабр, — они должны быть розовые). Также рыбка должна быть упругой и при нажатии пальцем она должна достаточно быстро расправляться. Масло может быть любое растительное, но обязательно рафинированное, — в противном случае масло будет подгорать.

Рыбу хорошо промойте и обязательно просушите бумажным салфетками. Иначе при обжаривании в масле будет огромное количество брызг. Следите, чтобы капелек воды на рыбке не было. Вы можете взять стейк семги, или уже готовое филе семги, но обязательно на коже. Если кожи не будет, то рыба не будет держать форму и просто развалится на мелкие кусочки.

Посолите рыбку. Рекомендую использовать крупную морскую соль. Оставьте рыбку минут на 5, чтобы соль растворилась и рыбка просолилась.

Посыпьте рыбку перцем. Я использую белый перец с ароматом лимона, но можно взять любой молотый перец: черный, красный, душистый. Я считаю, что такая рыба, как семга не нуждается в большом количестве приправ, — ее вкус и так потрясающий. Но у всех свои предпочтения. Поэтому по желанию, вполне можно добавить и какие-то свои любимые травы и приправы. Из трав я бы рекомендовала тимьян, эстрагон и укроп.

Полейте рыбу 1 ст.л растительного масла. Распределите масло по всему куску рыбы.

Оставьте помариноваться семгу буквально минут на 10-15, но можно и дольше: время маринования можно увеличить даже до 1 часа.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Масло должно быть очень хорошо разогрето, в противном случае рыба может прилипнуть к сковороде. Если вы жарите филе семги на кожи, сначала обжаривайте рыбу со стороны кожи. Готовьте на небольшом огне. Рыба готовится быстро, поэтому будет достаточно 7-10 минут с каждой стороны.

Аккуратно переверните рыбку, и доведите до полной готовности с другой стороны.

Подавайте жареную семгу со свежими сезонными овощами и ароматной зеленью. Приятного аппетита!

Готовим семгу на сковороде — секреты приготовления обалденного кушанья

Доброго времени суток, мои замечательные кулинары! Если вы хотите приготовить простое и одновременно изысканное блюдо, семга – идеальный вариант. Это вкуснейший деликатес, тающий во рту. И сегодня я вам расскажу, как приготовить семгу на сковороде. А также поделюсь оригинальными рецептиками с фото и видео.

Ценные свойства семги

Эта рыбешка – представительница семейства лососевых. Ее даже называют «королевой лососей».

Энергетическая ценность свежей семги составляет 204 ккал на 100 гр продукта. Здесь белков 20 гр, жиров – 8,0 гр, а углеводов практически нет

В филе семги содержатся: витамины A, группы B, E и РР. Из микроэлементов самое большое содержание хрома, калия, фосфора и серы. А насчет полезности жирных кислот, содержащихся в рыбе, советую почитать в этой статье.

Потребление этой рыбешки продлевает молодость. К тому же этот продукт помогает улучшить настроение и побороть депрессию. Кроме того, семга повышает эластичность сосудов и улучшает работоспособность головного мозга.

Сколько по времени готовить семгу на сковороде

Стейки рыбины обжаривайте с каждый стороны по 3-5 минуток. Потом еще пару минуток подержите филешку под крышкой. Конечно, время тут варьируется от толщины стейка, силы огня и толщины сковороды. Ну, а тушить семгу советую около четверти часа.

Обратите внимание на то, что семгу нельзя подвергать длительной тепловой обработке. В мяске этой королевской рыбины много белков. Если его дольше положенного готовить, оно ставится жестким. А значит, блюдо можно испортить.

Как жарить семгу на сковороде в сливочном соусе

Поверьте, друзья, это супер простое блюдо. Весь его смак в белом сливочном соусе, который подается к рыбинке. Кстати, приготовить такое блюдо вы вполне можете за 15 минут.

Для него возьмите:

  • 500-700 гр филе рыбки с кожицей;
  • соль + свежемолотый перец черный;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 240 мл сливок;
  • 0,5 ст. белого вина;
  • пучок зеленого лука для гарнира.

Порежьте рыбку на порционные кусочки. Присолите филе и добавьте специй. Обваляйте каждый кусочек в муке и выложите на разогретую сковородку с маслицем. Обжарьте кусочки семги до готовности. Но не пережаривайте!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Пока готовится рыбинка, в небольшую кастрюльку положите сливочное маслице и поставьте посудину на средний огонь. Растопите масло – оно должно получиться светло-коричневого оттенка.

Затем добавьте в масло муку и хорошенько перемешайте. После, быстро добавьте вино со сливками. Постоянно помешивайте соус: он должен загустеть. Снимите посудину с огня, посолите и поперчите соус.

Кусочки рыбки выложите на тарелку и подавайте с соусом. Сверху блюдо посыпьте мелко порубленным зеленым лучком.

Вот и весь рецепт. Ведь главное не то, какие ингредиенты вы используете, а как вы их приготовите. Поэтому готовьте с любовью, и получится очень вкусно!

Как пожарить стейк из семги на сковороде гриль

Пожарить мясо рыбы очень просто. Но вот вопрос: какой лучше всего использовать в этом случае маринад? Ведь хочется не просто забросить рыбку на сковородку и обжарить ее, а получить изысканное блюдо.

Я подобрала, на мой взгляд, 4 самых лучших маринада: соевый, прованский, пивное и медовый

Ну, а вы, друзья, сами выбирайте из них, какой больше понравится. Хотя, по секрету скажу вам, что мне больше нравятся медовый и прованский маринады. Но вкусы различны. Поэтому, попробовав и оценив, обязательно оставьте о них отзывы в комментариях.

Я опишу вам рецепт приготовления такого объема маринада, чтобы замариновать 1 хороший стейк. Если у вас их больше, увеличивайте пропорционально.

Перед приготовлением мяско предварительно промойте и обсушите салфеткой. Потом каждый стейк посолите с обеих сторон. Лучше для этого использовать крупную или среднюю соль. Так вы не пересолите рыбку.

Когда маринад будет готов, выложите семгу в тарелку и залейте рыбешку им. А после оставьте мяско мариноваться на полчасика.

Далее вытащите стейк из маринада. С помощью бумажного кухонного полотенца удалите с мяска «горючие продукты» — чесночок, петрушечку и т.д. Во время жарки рыбы они сгорят, из-за чего блюдо потеряет свой эстетический вид.

Жарится семга предельно быстро. Если кусочки толстенькие, обжаривайте их по 5 минуток с каждой стороны. Но перед этим сковородку-гриль чуть сбрызните растительным маслом (вообще без масла не обойтись).

Если у вас сковорода гриль газ, в ней тоже можно пожарить семгу. Об особенностях приготовления читайте в этой статье.

1 маринад: Прованский

Он получил такое название, поскольку здесь используется смесь специй «Прованские травы». Выдавливаем сок из четверти лимона, добавляем 1,5 ч.л. «Прованских трав». И смешиваем все это с 2 ложками оливкового масла.

Потом вводим в смесь 1 ч.л. сахарка. Все хорошенечко перемешиваем, пока сахар не растворится.

2 маринад: Медовый

Это практически безошибочный вариант маринования. У такого маринада легкий, ненавязчивый медовый аромат.

Готовить маринадик будем с лимоном. Сначала выдавливаем сок из ¼ части лимона + натираем цедру. Добавляем 1 ст.л. медка и 2 ст.л. оливкового масла. Натираем или меленько нарезаем зубчик чеснока. Добавляем немножко сушеного чили-перчика (буквально 1/3 ч.л или чуть меньше, если не любите остроты). Если есть, добавьте немного измельченной свежей петрушечки. Чуть присолите смесь и хорошенько перемешайте.

3 маринад: Пивной

В таком маринаде рыбка будет офигительно мягкой с небольшим привкусом лука. Пиво практически не чувствуется, только послевкусие немножко. Поэтому опьянение после поедания такого кушанья вам не грозит

Возьмите 5-6 ст.л. свежего живого пива и 1 шт. небольшого репчатого лука. Также подготовьте соль, 1 ч.л. сахара без горки и перец. Налейте в небольшую миску пиво, добавьте мелко порубленный репчатый лук. Потом введите в состав сахар, немного посолите и поперчите. Все перемешайте до растворения сахара. Оставьте на 15 минуток.

После маринования струсите с рыбки репчатый лук. Потом отправляйте продукт на нагретую сковородку.

4 маринад: Соевый

Для него характерно сочетание соленого и сладкого. Смешиваем примерно 2-3 ст.л соевого соуса с 1 ч.л. сахарка. Соль добавлять не нужно, потому что соевый соус и так соленый. Теперь добавляем 1-2 ст.л. оливкового масла. Все перемешиваем до растворения сахара. Мелко нарезаем дольку чеснока и отправляем к маринаду. И даем ему настояться 10 минуток, чтобы все составляющие раскрыли свой аромат. А потом маринуем рыбку.

Как пожарить семгу на сковороде со сметаной

Список продуктов, которые понадобятся:

  • 500 гр филе семги с кожицей;
  • пару веточек зелени укропа;
  • 3-4 ст.л. сметаны;
  • приправа для рыбки + соль;
  • растительное маслице.

С рыбешки снимаем кожицу и нарезаем ее на кусочки по 2,5-4 см шириной. Посыпаем семгу специями и присаливаем. Затем выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством масла. Много не лейте, ведь рыбешка и без того жирная.

Обжарьте кусочки с каждой стороны буквально 2-3 минуты. Переворачивайте семгу очень аккуратно, чтобы рыбка не распалась. Есть опасение, что семга не успеет прожариться за это время изнутри? Тогда накройте сковородку крышкой.

Измельчаем зелень укропа и смешиваем ее со сметанкой. Этой аппетитной смесью полейте сверху каждый кусочек рыбки на сковороде и жарьте еще 1-2 минутки. Потом рыбешку снова переверните и дождитесь, когда сметанный соус закипит. Вот и все, изысканное блюдо готово. Подавайте его с тушенными или свежими овощами.

А вот еще интересный видео-рецепт:

Как правильно выбрать семгу

В магазинах обычно эта королевская рыбешка продается в охлажденном или замороженном виде. Как в первом, так и во втором случае без тщательного осмотра семги не обойтись.

  • Филе свежей семушки нежно-оранжевого тона.
  • Попробуйте рыбку на ощупь, слегка надавив на тушку пальчиком. У свежего продукта не остается выемок, а тушка принимает первоначальную форму.
  • Обязательно обнюхайте семгу. Свежий продукт практически не имеет запаха.
  • Загляните в глаза семге. Они должны быть чистыми, без всяких пленочек. Если вдруг при осмотре вы обнаружите пленку, такую рыбешку покупать не советую. Возможно даже, она – ваша ровесница

А если вы покупаете семгу кусочком, убедитесь в том, что косточки не отстают от филешки. Потому как это явный признак того, что рыбинка уже давно несвежая.

Но и это еще не все. Согласно действующим в нашей стране стандартам рыбинка во льду должна храниться около двух недель. Поэтому поинтересуйтесь у продавца сроками поставки товара. В общем, если все признаки свежести рыбки на лицо, смело покупайте ее.

Уверена, что у вас, дорогие мои читатели, есть свой «сундучок» с кулинарными рецептиками. Расскажите в комментариях, как вы готовите семгу на сковороде. И на обновления подписаться не забудьте. Я же говорю вам: пока-пока, мои поварята!

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Семга в сливочном апельсиновом соусе. Как приготовить в духовке, в микроволновке и на сковороде

После феерического успеха у семьи и друзей запеченной с апельсинами птицы (вот ссылки на рецепты курицы с фруктами в рукаве и утки с фруктами в рукаве) дошла очередь до рыбы. Для рецепта подойдет благородная красная рыба — форель, семга, лосось, горбуша, как стейки, так и филе. На один стейк среднего размера используется 1 апельсин. У меня стейк семги.

Стейк семги для приготовления красной рыбы в апельсиновом соусе

Готовить я буду на сковороде на пергаменте, но опишу, как приготовить в микроволновой печи и в духовке.

Состав:

  • Семга (стейк) — 1 штука, 300-450 грамм
  • Апельсин — 1 штука
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 20 грамм
  • Розмарин — щепотка, по желанию
  • Растительное масло — 1 чайная ложка
  • Соль, перец — по щепотке

Как приготовить вкуснейшую, нежную красную рыбу с цитрусовым ароматом в духовке, в микроволновке или на сковороде на пергаменте

С апельсина снять цедру, разрезать пополам, отрезать по тонкому ломтику от середины каждой половинки и отложить. Из остального апельсина выжать сок.

Снять цедру, отрезать два ломтика и выжать сок из апельсина

Смешать апельсиновый сок, цедру, выжать сюда же лимонный сок. Добавить горчицу, я использую очень острую, домашнюю горчицу, кладу ее совсем немного. Апельсиново-горчичный маринад для красной рыбы готов.

Приготовить горчично-апельсиновый маринад для рыбы

Натереть рыбу солью и перцем.

Натереть рыбу солью и черным перцем

Залить маринадом и оставить при комнатной температуре на 15 минут. Собственно, на этом подготовительная часть закончена.

Замариновать красную рыбу в апельсиново-горчичном маринаде

Слить маринад и приготовить из него сливочно-апельсиновый соус. Довести маринад до кипения, добавить сливочное масло.

Приготовить сливочно-апельсиновый соус для красной рыбы

И выпаривать на слабом огне в течение 3 минут, я добавляю в соус немного розмарина. Ароматный и изысканный апельсиновый соус к рыбе готов.

Апельсиновый соус на сливочном масле с розмарином для красной рыбы готов

Перейдем к приготовлению рыбы. Приготовление в микроволновой печи. Выложить ломтики апельсина в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, сверху положить стейк семги и готовить 6-7 минут на мощности 650 Вт. Режим гриль не использовать — только микроволны. Прикрыть специальной крышкой для СВЧ (с отверстием). После приготовления в микроволновке продуктам необходимо “дойти”, оставить еще минут на десять под крышкой, а затем полить апельсиновым соусом. Красная рыба под апельсиновым соусом в микроволновке готова.

Приготовление в духовке. Противень застелить пергаментом, выложить сэкономленные ломтики апельсина, поверх апельсина выложить рыбу, полить апельсиновым соусом, и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Красная рыба под апельсиновым соусом в духовке готова.

Приготовление на сковороде — так я буду готовить сегодня. Застелить сковороду пергаментом, смазать его растительным маслом, выложить рыбу, готовить на среднем огне 3-4 минуты.

Готовить семгу на сковороде на промасленном пергаменте

Перевернуть рыбу, накрыть дольками апельсина и готовить под крышкой пару минут, не пересушите, семга должна остаться очень сочной.

Перевернуть стейк, накрыть ломтиками апельсина, тушить под крышкой до готовности

Выложить семгу из сковороды. Апельсиновый соус остыл и немного загустел. Полить стейк семги небольшим количеством соуса, остальной соус мне нравится подать отдельно. Красная рыба под апельсиновым соусом готова.

Красная рыба в апельсиновом соусе на сковороде, вкусно, эффектно и просто

Все три рецепта — просто находка для тех, кто не любит возиться! Все предельно просто, а вид и вкус у приготовленной по этим рецептам красной рыбы, деликатесный и праздничный.

Стейк семги на сковороде на пергаменте под сливочно-апельсиновым соусом

Тяжелые гарниры к этому изысканному блюду не годятся, лучше дополнить его нейтральным сыром, легким салатиком, можно с использованием фруктов, хрустящим багетом, бокалом белого вина…

Красная рыба под сливочным апельсиновым соусом на сковороде

У меня к семге под апельсиновым соусом рисовое суфле.

Семга в апельсиновом соусе, приготовленная на сковороде на пергаменте

Сливочный апельсиновый соус идеален для красной рыбы, гармонично оттеняет и подчеркивает ее нежный вкус и придает изысканный аромат.

Нежная ароматная красная рыба в сливочно-апельсиновом соусе

Как правильно жарить семгу на сковородке

Эта рыба является одной из самых вкусных и деликатесных, плюс ко всему она обладает огромным множеством полезных свойств. Её мясо очень нежное и имеет особый сладковатый вкус, но чтобы получить поистине сказочное яство — нужно знать, как пожарить семгу на сковороде правильно.

Именно об этом мы и поговорим сегодня, освоим пару-тройку рецептов маринада и научимся идеально готовить красную рыбу своими руками.

Как правильно пожарить семгу на сковороде

Семга – рыба довольно деликатная и требует очень бережной термообработки, впрочем, как и любой другой морепродукт. В мясе «родственницы лосося» содержится много белка, который, при продолжительном нагреве, может превратиться в «резинку», чем полностью испортит гастрономический потенциал продукта.

Чтобы этого не произошло, а рыба получилась исключительно вкусной, нежной и сочной — необходимо точно знать, сколько по времени жарить семгу на сковороде?

  • Стейки семги следует жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне или чуть выше среднего, а затем еще пару минут протушить рыбку под крышкой при малом нагреве.
  • Если вы хотите приготовить семгу без масла, то просто отправьте промаринованные рыбные куски на теплую сковородку, долейте немного воды (соуса или белого сухого вина) и протушите блюдо 15 минут под крышкой на огне немного ниже среднего.

  • Для того, чтобы приготовить банкетное филе семги на коже — следует сначала обжарить кусочек рыбы (со стороны мяса) на среднем огне 2 минуты до легкого аппетитного румянца, а уже затем перевернуть кусок на кожу и довести филе до готовности (10-12 минут без крышки + 2 минуты под крышкой).

к содержанию ↑

Маринады для семги на гриле

Мясо семги само по себе невероятно вкусное, и даже просто подсоленная рыбка всегда получается идеальной. Однако смеси специй для рыбы, кориандр, перец (черный и белый), а также подсушенная толченая зелень и капля лимонного сока еще больше смогут облагородить вкус и без того царской рыбы.

Если вы будете готовить рыбу на гриле, тогда семгу обязательно замаринуйте. В помощь мы хотим вам предложить четыре восхитительных рецепта маринада на любой вкус, чтобы и в домашних условиях ваша кухня была изысканной и утонченной – не хуже, чем во французских ресторанах.

Пивной маринад

Этот маринад сделает семгу невероятно мягкой и ароматной, с легким луково-портерным оттенком. Для его приготовления понадобится:

  • 100 мл светлого (желательно живого) пива смешать с одной мелко рубленой репчатой луковицей, 1 ч.л. сахарного песка, 5 г черного мелкомолотого перца и солью по вкусу.
  • Полученный состав тщательно перемешиваем и замачиваем в нем семгу на 20 минут.

Соевый маринад

  • Для этого классического маринада наиболее актуальна солено-сладкая комбинация, поэтому на 50 мл соевого соуса добавляем 1 ч.л. (без горки) сахарного песка и все перемешиваем до растворения сладких крупиц.
  • Теперь добавляем в маринад оливковое масло (30 мл), пропущенную через пресс 1 дольку чеснока, после чего настаиваем состав 10 минут в тепле.
  • Только спустя указанное время, замачиваем в ароматной смеси семгу и выдерживаем ее в маринаде полчаса-час.

Маринад «Прованс»

Данный вариант маринада был назван в честь основного ароматического ингредиента в своем составе – смеси прованских трав. Замачивание рыбы в такой ароматной французской смеси делает семгу удивительно вкусной, а непередаваемый традиционный запах Прованса создаёт истинно романтический настрой на трапезу.

  • Итак, из ¼ плода лимона отжимаем сок через марлю, чтобы не попали косточки и мякоть.
  • Добавляем в сок 1 ч.л. (с горкой) смеси «прованских трав», 20 мл оливкового масла и 1 ч.л. сахарного песка.
  • Все перемешиваем, полученной массой обмазываем стейки из семги и даем им отлежаться в таком виде 15 минут.

Медово-лимонный маринад

Это самый лучший, оригинальный и вкусный способ маринования семги. Рыба после такой ароматерапии получается сказочно-легкой и нежной, с тонким оттенком меда во вкусе.

  • ¼ часть лимона отжимаем, а полученный сок пропускаем через ситечко. Также на мелкой терке натираем лимонную цедру и смешиваем её с соком.
  • В лимонную массу добавляем 1 ст.л. лугового жидкого меда, 30 мл оливкового масла, ¼ пучка мелко рубленой свежей петрушки, острый красный перец порошком (на кончике ножа), соль по вкусу и перемолотый в кашицу чеснок (1 зубок).

  • Полученной массой натираем рыбные стейки и оставляем их мариноваться на 20-30 минут.

к содержанию ↑

Как жарить семгу на сковороде-гриль

Вкусно и красиво приготовить своими руками семгу можно за считанные минуты. Маринад для рыбы вы можете выбрать из предложенных выше, либо воспользоваться каким-то своим фирменным рецептом. Также для приготовления этого супер блюда нам понадобится сковорода-гриль.

Ингредиенты

  • Семга – 4 стейка;
  • Соль крупная – по вкусу;
  • Маринад – 4 порции;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Помидоры черри – 12 шт.;
  • Листья салата – 8 шт.;
  • Зелень укропа – 2 веточки;
  • Оливки бескостные – 4 ст.л.

Как пожарить семгу на сковороде

  1. Стейки из семги слегка споласкиваем под струей прохладной воды, затем обсушиваем их бумажными салфетками.
  2. После этого замачиваем рыбу в маринаде (см. рецепты выше). Тут вы можете использовать или один маринад на все кусочки, или каждый стейк отмочить в разных ароматических составах.
  3. Спустя 15-30 минут, промаринованную семгу извлекаем из соуса и удаляем с поверхности мяса частички, которые могут подгореть: цедру, чеснок, лук, зелень и т.п. Так мы сможем сохранить эстетичный вид блюда от начала и до конца приготовления.
  4. Теперь разогреваем на среднем огне гриль сковороду, смазываем ее маслом и отправляем на обжарку стейки.
  5. Жарить рыбу следует по 5 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы семга попеклась и не стала пережаренной и сухой.

Для подачи, на блюдо выстилаем листья салата, сверху кладем стейк, а по краям укладываем томаты черри, оливки и посыпаем рыбу мелко рубленым укропом.

Как пожарить семгу на сковороде: рецепт с креветками

Ингредиенты

  • Семга (филе на коже) — 4 куска + —
  • Приправа для рыбы — 1 ст.л. + —
  • Оливковое масло — 3 ст.л. + —
  • Лук репчатый — 1 шт. + —
  • Вода питьевая — 1 стопка + —
  • Укроп (зелень) — 2 веточки + —
  • Креветки (очищенные) — 150 г + —
  • Соль — по вкусу + —

Как жарить сёмгу на сковороде с кожей

Этот пошаговый рецепт научит и без видео уроков жарить семгу так, что мясо будет сочным, мягким и тающим во рту. Особой фишкой данного блюда является то, что филе рыбы готовится с кожей.

Это выглядит очень оригинально и красиво, словом, блюдо поистине достойно праздничного стола.

  • Кусочки семги (толщиной в 3 см) натираем солью и приправой для рыбы, после чего отправляем филе на разогретую и смазанную маслом сковороду. Кладём кусочек мясом вниз. Таким образом жарим рыбу на среднем огне совсем недолго, буквально 1-1,5 минуты, добиваясь нежного румянца, после чего переворачиваем её на кожу.
  • Теперь добавляем в сковороду нарезанный тонкими дольками лук, зелень укропа целыми веточками и готовим рыбу с овощами пару-тройку минут.

  • Спустя указанное время, вливаем в ёмкость стопку воды, немного убавляем огонь, всыпаем к рыбе очищенные креветки, маленькую щепотку соли и накрываем сковороду крышкой.
  • Спустя 3 минуты, блюдо можно считать готовым.

Как вкусно пожарить филе семги на сковороде

Этот рецепт, без сомнения, достоин занять почетное первое место среди самых вкусных рыбных блюд. Нежная сливочная подливка в сочетании с семгой – это классика, актуальная во все времена. Стоит отметить, что блюдо это очень быстрое и простое в приготовлении.

  • 0,7 кг филе семги режем на порционные кусочки, которые следует посолить и умастить специями по вкусу (перец, приправы для рыбы).
  • После этого каждый ломтик следует обвалять в пшеничной муке высшего сорта (3 ст.л.) и отправить на прогретую сковороду, смазанную сливочным маслом (50 г).
  • Тем временем, в сотейник выкладываем 2 ст.л. сливочного масла и на малом огне растапливаем его, после чего, помешивая венчиком, вводим в масло муку (2 ст.л. без горки). Перемешиваем компоненты очень тщательно, чтобы не было комков.
  • Далее тонкой струйкой вводим в соус 250 мл сливок и 100 мл белого сухого вина. Вновь все мешаем, солим, перчим по вкусу, варим на малом огне до сгущения.
  • На раздаточные тарелки укладываем ломтики жареной семги, сверху посыпаем рыбу мелко рубленым зеленым луком (½ пучка) и подаем блюдо вместе со сливочным соусом.

Вот и все наши секреты на сегодня. Теперь вы сами сможете приготовить великолепные рыбные угощения на праздничный стол, а заодно поведать подружкам, как правильно и вкусно пожарить семгу на сковороде, чтобы вышло так же аппетитно и красиво, как у вас.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Как пожарить семгу на сковороде — 6 вкусных рецептов жареной красной рыбы

Героиня моего сегодняшнего рассказа семга, жареная на сковороде. Мы привыкли, что обычно рыбу запекают и готовят в духовке. Но для меня большую роль играет легкость и быстрота исполнения блюда, поэтому предлагаю рецепты обжаренной рыбки с хрустящей корочкой, приготовленной достаточно быстро.

Наиболее простой и доступный вариант – жарка на сливочном масле, обваляв в муке. С этим справится любая, даже не искушенная в приготовлении хозяйка. В каждом из моих рецептов вы найдете некую изюминку. Сделаем красную рыбку в различных соусах – сливочном, сметанном, пожарим в кляре и оригинальной панировке.

Как пожарить семгу на сковороде с соусом

Предупреждаю — с соусом немного поколдовать придется, правда недолго, уверяю. В данном рецепте рыба, вкусная сама по себе, но и соус — обратите особое внимание. Попробуйте обязательно сделать, и непременно запомните — соус подойдет к любой рыбе, не только к семге. А возможно и к мясу, чую по опыту .

  • Семга, филе — 450 гр.
  • Панировочные сухари — пол стакана.
  • Оливковое масло — 2 ч. ложки.
  • Сливочное масло, несоленое — 1,5 ст. ложки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Лук шалот — 1 небольшой.
  • Шалфей — 2 ст. ложки нарезанного.
  • Сухое белое вино — 1/4 стакана.
  • Сгущенное молоко, без сахара, нежирное — 3/4 стакана.
  • Соль и черный перец — по 1/4 ч. ложки.
  • Дижонская горчица — 1,5 ст. ложки.

Как правильно пожарить семгу:

  1. Разделайте семгу на филе. Посолите и посыпьте перцем. На сковороде разогрейте масло, положите филе рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно 5—6 минут. Проследите, чтобы филе было готовым, т.е. золотистым по бокам и непрозрачным, прожаренным. Выложите обжаренное филе на тарелку.
  2. В небольшой кастрюле нагрейте 1 большую ложку сливочного масла (огонь небольшой). 2 зубчика чеснока пропустите сквозь пресс и положите в масло. Подержите примерно пол минутки, чеснок станет прозрачным. Затем добавьте сухари и хорошо перемешайте. Спустя 1—2 минуты снимите с огня.
  3. Сделаем соус: в сковороду, на которой обжаривали семгу, положите оставшееся масло (пол столовой ложки), добавьте порезанный лук шалот, зубчик чеснока, шалфей. Размешайте, и спустя пару минут влейте белое вино.
  4. Когда соус вскипит и станет немного меньше в объемах, добавьте сгущенное молоко и дижонскую горчицу (не найдете горчицу — кладите обычную, а вместо сгущенного несладкого молока разрешается взять сливки). Размешайте, добавьте соли и перец. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус не загустеет (1—2 минуты). Снимите с огня. Попробуйте на вкус, если горчицы маловато, то добавьте.

Жареная семга готова, надеюсь, понравится, и вы скажете спасибо. Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте панировочными сухарями. На гарнир можно подать картофель, рис и овощной салат. Быстрое блюдо, согласитесь, и вкусное.

[ok] В копилку рецептов с семгой:

Жареная семга — вкусный рецепт в соевом соусе

Рецепт пришел к нам из Японии, там благородного лосося любят делать в соевом соусе. К слову, в Корее, в рецептуру добавляют мед, и тогда получается рыба в медово-соевом соусе. Традиционно подается с рисом.

  • Красная рыба – 300 гр.
  • Соус – 3 большие ложки.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – ложка.
  • Сладкое белое вино – ложка.

Как пожарить семгу:

  1. Изначально семужку нужно пожарить. Опустите стейки в раскаленное масло и прожарьте с двух сторон.
  2. Снимите с конфорки, добавьте стакан горячей воды. Затем аккуратно слейте её.
  3. Влейте в сковороду соус, вино, насыпьте сахар и верните на огонь. Заправку можно заранее смешать.
  4. Прожарьте с одной стороны, переверните и продолжайте готовить, пока сахар не растворится.

Как правильно жарить стейк семги в панировке

Чрезвычайно распространенный рецепт приготовления семги на сковороде. Вкус блюда зависит от панировки, которую вы выберете. Существует несколько основных видов панировки — мука, сухари и манка. Панировка — отличный способ сохранить вкуснейшие рыбный сок внутри филе, и создаёт ароматную хрустящую корочку, любимую гурманами всего земного шара.

Панировка дополняется различными специями, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Добавляя различные виды приправ, вы разнообразите блюдо, добавите неповторимый колорит обычным продуктам. Это касается и жареной рыбы. Хотите научиться жарить рыбу в панировке, возьмите простой базовый рецепт.

  • Стейк красной рыбы — 2 шт. (или подготовьте порционные кусочки филе).
  • Сок половинки лимона (соевый соус) — 4 ст. л.
  • Сухари — 0,5 стакана.
  • Соль — по вкусу.
  • Приправы для рыбы — по вкусу.
  • Масло для жарки.
  1. Начните с подготовки рыбы. Помойте стейк под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
  2. Сделайте маринад — выжмите сок из половинки лимона, смажьте стейк с двух сторон и оставьте на тарелке минут на 15—20, чтобы рыбка немного пропиталась лимончиком. Не любите рыбу с лимоном, замените на соевый соус.
  3. Пока семга маринуется, подготовьте панировку: смешайте сухари с приправой и солью. Приправу берите любую готовую, её сейчас в великом множестве продаются в магазине. Можете добавить любимые травы, например тимьян, сухую зелень укропа и базилик. Уместен черный молотый перец. Выбор приправ полностью зависит от предпочтений.
  4. Хорошенько разогрейте сковороду, налейте масло. Тщательно обваляйте в панировке стейки, выложите на сковороду и обжарьте в течение 8—10 минут с каждой стороны.

Семгу хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами.

В качестве основы панировки можете брать не только панировочные сухари, подойдет мука и манка. Принцип приготовления одинаков.

Стейк семги, жареный в кляре на сковороде

Хрустящий и легкий кляр улучшит вкус благородной рыбы. Сегодня я предлагаю сделать не простой, а сырный кляр.

Возьмите на кляр:

  • Яйца – пара штук.
  • Мука – полторы ложки.
  • Сыр – 120 гр.
  • Соль.
  1. Поделите рыбу на порционные куски и для начала замаринуйте. На вкусный маринад пойдут любые приправы. Натрите филе и оставьте минут на 10.
  2. Пока семужка напитывается, соедините муку с яйцами и солью. Взбейте миксером.
  3. Сыр потрите в мелкую крошку, добавьте в смесь и вновь размешайте.
  4. Обваливайте филе в кляре и жарьте до румяной сырной корочки.

Семга, жареная в сливочном соусе

Красная рыбка, тушеная в сливках, выходит необыкновенно нежной и приятной на вкус. Хотите разнообразить соус – добавьте чеснок.

  • Филе рыбы – 300 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр – 50 гр.
  • Мука – большая ложка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Постное масло – 3 ложки.
  • Базилик, молотый перец, майоран, соль.
  1. Подготовьте порционные куски, сбрызните лимоном и уберите на четверть часа в холодильник.
  2. Смешайте в мисочке сливки со специями и мукой. Потрите сыр, отправьте следом. Добросовестно размешайте, разбив комочки.
  3. Прогрейте в сковороде масло, выложите стейки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Залейте сливочным соусом, и тушите на самом малом огне еще 5 минут.

Семга на сковороде со сметанным соусом

Семужка — невероятно вкусная рыба, но полностью раскрыть её вкус поможет соус. Секрет данного блюда именно тушение в сметане. Приготовление заправки не займёт много времени и сил, но он станет той самой вишенкой на торте для замечательной рыбки.

  • Филе сёмги — 500 гр.
  • Сок ½ лимона.
  • Сметана — 150 гр.
  • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Базилик — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сначала обжарьте семгу. Вымойте филе под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Разделите филе на порционные куски.
  2. Приготовьте маринад: натрите смесью сока от половины лимона, молотым перцем и солью.
  3. Оставьте филе промариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскалённой сковороде 5—7 минут с каждой стороны.
  4. Пока семга маринуется, приготовьте сметанный соус с чесноком. В глубокой мисочке смешайте сметану и майонез. Пропустите чеснок сквозь пресс и добавьте к сметанно-майонезной смеси. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошенько перемешайте. Нашли свежий базилик — мелко порубите ножом и добавьте. Достоинство заправки — он прекрасно подходит к любой другой рыбке.
  5. Выкладываем на тарелку кусочек жареной семги и поливаем соусом. К блюду можно подать обжаренные, приготовленные на пару соцветия цветной капусты и брокколи.

Жареная на сковороде семга — невероятно вкусное блюдо, берите на вооружение рецепты. Заодно посмотрите видео-советы от чудесного повара. С любовью… Галина Некрасова.

Как на сковороде пожарить семгу на сковороде

Стейк сёмги разморозить, удалить кости, чешую и кожу. Рыбу присолить и поперчить чёрным или белым перцем. Разогрейте на сковороде немного масла и обжаривайте стейк c 2 сторон до румяной золотистой корочки 2-5 минут (сильно зависит от толщины куска). Если вы жарите сёмгу с кожей, то с этой стороны жарить не надо, чтобы не прилипла к сковороде. После жарки оставьте рыбу на несколько минут для того чтобы жар проник в центр.

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты
Сёмга замороженная – стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
Лимон – половинка
Чеснок – 2 зубца
Соль – 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец – щепотка
Розмарин – 2 веточки
Оливковое масло – 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке
1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты
Стейки рыбы сёмги – 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
Лимон – 1 штука
Прованские травы – пол чайной ложки
Сметана – 2 столовых ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Карри – пол чайной ложки
Оливковое масло – 3 столовых ложки
Соль – чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке
1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.
8. Готовить ещё 2 минуты.
9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки
В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет – их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Про чистку стейков сёмги
Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гораздо легче.

О специях к сёмге
Семга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги
Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги
Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги
197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги
Жирные кислоты “Омега-3”, содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом.
Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.
Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм
Сливки – 400 мл (жирность 20%)
Мука – 3 ст. ложки
Сливочное масло 10 грамм
Зелень (кинза, петрушка или укроп)
Соль и перец – по вкусу
Рецепт приготовления
Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.
Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм
Оливковое масло – 5 столовых ложек
Соль и сахар – по половине чайной ложки
Орегано – половина чайной ложки
Лимон – половина чайной ложки

Рецепт приготовления
В оливковое масло добавить сок половины лимона, по пол чайной ложки орегано, соли и сахара. Все размешать и добавить в чашу с рыбой. Аккуратно распределить маринад, слегка втереть его в рыбу. Накрыть сёмгу, убрать в холодильник на 30 минут.

Жареная семга на сковороде

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

  • стейки семги — 2 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • оливковое масло — 80-100 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

  1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
  2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
  3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.

Сколько жарить семгу на сковороде

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео.

Жареные стейки семги

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности.

Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут.

После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира.
Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Рецепт приготовления сочной семги на сковороде

Рецепт семги на сковороде хоть и прост, но имеет несколько существенных нюансов. Чтобы получить идеальный рыбный стейк его можно мариновать, подавать с соусом или особым образом обжаривать. Освойте этот способ приготовления, и у вас всегда будет отличный ужин.

  • Количество порций: 2
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Семга довольна жирная и при этом низкокалорийная рыба. Она содержит незаменимые омега-3 кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и продлевают молодость. Нарядная и аппетитная, эта рыба украсит и праздничный, и будничный стол.

  1. Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
  2. Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
  3. Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
  4. Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
  5. Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
  6. Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
  7. Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Семга на сковороде по этому рецепту получается очень сочной, с хрустящей румяной корочкой и мягким мясом. Подавайте со свежими или отварными овощами, отварным бурым рисом и хрустящим тостами. Дополните трапезу бокалом белого вина, и она станет праздничной.

Как пожарить семгу на сковороде, чтобы сохранить вкус и пользу

Сочная, но при этом прожаренная семга получается далеко не всегда. Есть несколько нюансов, которые обеспечат оптимальную термическую обработку, и при этом сохранят всю пользу красной рыбы.

  1. Чтобы получить диетическое блюдо без лишнего масла, замаринуйте куски в лимонном соке. В этом случае вам не понадобится ни соль, ни приправы. Обжаривайте кусок на сковороде гриль до румяной корочки с каждой стороны.
  2. Чтобы филе на коже получилось сочным и прожаренным, сначала ее готовят со стороны мяса. Обжаривайте 3 минуты до румяной корочки, а потом переверните и доведите до готовности под крышкой.
  3. Соус поможет упростить приготовление рыбы. Поджарьте на сковороде кусочек масла с мукой, потом разбавьте его сливками и приправьте мускатом. Тушите лосося в этом соусе 10 минут.

Эти способы обработки можно применять ко всем сортам лососевых.

Семга – жирная и полезная рыба, идеально подходит для приготовления на сковороде. Выберите для себя подходящий вариант – в масле или на гриле – и наслаждайтесь совершенным вкусом.

Обжаренное в кастрюле маринованное филе лосося

Дата выходного дня!

Сегодня я буду говорить о вкусном маринованном лососе, вдохновленном недавним свиданием с Лиз в будний день на мероприятии, организованном одним из наших партнеров по блогу.

KitchenAid Canada пригласила Лиз и меня на мероприятие, на котором они будут демонстрировать свои новые и инновационные продукты. Мероприятие также будет включать обед и презентацию шеф-повара Корбина Томашески, популярного шеф-повара Food Network Canada.

Товаров

На протяжении многих лет мы наслаждались продуктами KitchenAid у себя дома, и эти новые продукты нас не разочаровали! Мы увидели несколько новых крутых насадок для миксеров. У нас уже есть несколько приложений, и мы большие поклонники. На мой взгляд, главной звездой шоу была бытовая техника. У них был холодильник, похожий на что-то из футуристического фильма. Эффективное, продуманное хранилище, элегантное освещение и автоматизация. Возможно, у меня немного потекло слюно

🙂

Знаменитый повар?

Было очень приятно познакомиться с шеф-поваром Корбином Томашески.Он кажется приземленным парнем и действительно знает свое дело. У него настоящая кухня, но он, похоже, был не против терпеливо отвечать на все наши вопросы новичков. Его приятная манера поведения меня не удивила. Я слышал, что он много времени посвящает разным благотворительным организациям.

На мероприятии были разные станции с представленной продукцией и демонстрациями. На станции шеф-повара Корбина он приготовил восхитительное блюдо из маринованного лосося, демонстрируя красивую индукционную плиту KitchenAid. Хотя диапазон был потрясающим, я должен сказать, что я все еще поклонник пламени.Лично мне нравится хорошая газовая дальность. Шеф-повар Корбин сказал, что это потому, что повара помешаны на контроле и хорошо учатся на визуальном уровне. Ну, я не претендую на звание повара, но, может быть, я помешан на контроле на кухне.

Вдохновленный…

Неудивительно, что сегодняшний рецепт был вдохновлен мероприятием KitchenAid. Маринованный лосось от шеф-повара Корбина был действительно восхитителен, и хотя он поделился своим рецептом (который будет в его будущей поваренной книге) с группой, я хотел придать этому блюду свой собственный поворот.Лиз и детям это понравилось, так что я в восторге :-).

Было настоящим удовольствием взять выходной, чтобы насладиться свиданием в будний день с Лиз. День был расслабляющим, необычным и веселым. У нас было время прогуляться по центру Торонто в прекрасный теплый и солнечный осенний день, а затем мы смогли увидеть новые продукты KitchenAid и вместе насладиться обедом и десертом. Не так уж и плохо в моих книгах!

Будь то обед, ужин или просто кофе, пригласите кого-то особенного, чтобы провести немного времени с друзьями и, как всегда, хорошо поесть.

Маринованное филе обжаренного лосося

Лосось — это вкусная рыба, приготовленная практически любым способом, но такой маринад добавляет блюду изюминку. Немного острый, немного сладкий, немного соленый … Мммм хорошо!

Курс: Основное, Основное блюдо

Кухня: Американская, Канадская, Международная, Североамериканская

Порции: 4 порции

Состав

  • 2 фунты (.90 кг) филе лосося с кожей, разрезанное на 4 равные части
  • 2 столовая ложка свежевыжатый сок лайма (около 1 лайма)
  • 2 столовая ложка медовый
  • 1 столовая ложка коричневый сахар
  • 1 чайная ложка дижонская горчица
  • 2 столовая ложка соевый соус
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 чайная ложка свежий имбирь, очищенный и мелко натертый
  • 1/2 чайная ложка конечно морская соль
  • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 2 стебли зеленого лука
  • 1 столовая ложка растительное масло

Инструкции

  1. В небольшой миске взбейте сок лайма, мед, коричневый сахар, дижонскую горчицу, соевый соус, чеснок, имбирь, соль и перец до однородной массы.

  2. Нарежьте филе лосося на порции и выложите их одним слоем в пакет для заморозки.

  3. Вылейте маринад в пакет и закройте, не допуская попадания воздуха.

  4. Помассируйте маринад, пока он не покроет все кусочки лосося.

  5. Поместите пакет в холодильник, оставив все плоские части в один слой.

  6. Мариновать на один наш. Не оставляйте рыбу в маринаде надолго, так как цитрусовые начнут медленно готовить рыбу.

  7. Налейте растительное масло в тяжелую нержавеющую (см. Примечания ниже) или сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.

  8. Как только масло начнет дымиться, осторожно выложите порции лосося в сковороду кожей вверх.Примечание: обязательно кладите кусочки вниз и подальше от себя, чтобы не обжечься.

  9. Дайте рыбе вариться примерно 3-4 минуты или до тех пор, пока рыбная сторона не станет хорошо прожаренной и карамелизованной. Лопаткой немного приподнимите рыбу, чтобы увидеть цвет.

  10. Осторожно переверните кусочки лопаткой, чтобы рыба не сломалась.

  11. Дайте рыбе вариться со кожей еще 5 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться.

  12. Выложите кусочки лосося и посыпьте нарезанным зеленым луком.

  13. Подавайте рыбу горячей с любимым гарниром. Наслаждаться!

Примечания к рецептам

  • Эта рыба дала нам 4 большие порции. Если вы подаете это с большим количеством гарниров, вы, вероятно, сможете получить 6 порций из филе.
  • Если сковороды из нержавеющей стали пугают поджаривания, используйте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием.Использовать нержавеющую сталь несложно, но для этого потребуется немного практики.
  • Рыбу нужно приготовить только один раз с каждой стороны.
  • Мы подали нашу рыбу со свежим салатом из рукколы, лимоном и масляной заправкой и посыпали тертым сыром пармезан.
  • Время подготовки и приготовления, указанное в нашем рецепте, не включает час времени маринования.

Шесть простых маринадов из лосося для вкусного лосося каждый раз

Маринад из лосося придаст неповторимый вкус вашим блюдам из лосося.Они легкие, полезные и такие простые. Эти шесть рецептов маринада, приготовленного из свежих ингредиентов, придадут вашему лососю восхитительный вкус, не подавляя рыбу.

Маринады из лосося

Скучно есть старый добрый лосось? Эти шесть полезных рецептов маринада из лосося легко прижать его.

Эти маринады для лосося великолепны, потому что они сделаны из свежих и простых для здоровья ингредиентов. Вместо того, чтобы покупать в магазине маринадные соусы, которые обычно содержат консерванты и лишний рафинированный сахар, который нам на самом деле не нужен, попробуйте эти простые идеи.

Как мама, я всегда ищу способы сделать домашнюю кухню быстрой и вкусной! Мне нравятся эти рецепты маринада, потому что я точно знаю, какие ингредиенты в них есть. К тому же они бюджетные!

Так легко купить большое филе лосося и добавить его в маринад. Это можно сделать даже до того, как заморозить лосося.

Затем все, что вам нужно сделать, это разморозить лосось в морозильной камере на ночь и приготовить его на ужин любым способом, который вам нравится (я расскажу, как приготовить лосось, ниже).Стало лучше !?

** Получите БЕСПЛАТНОЕ руководство по рецептам маринада из лосося : Все шесть полезных маринадов из лосося в одном удобном для печати формате — Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить

Советы и хитрости маринада из лосося:

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДОВ: Если вы покупаете большое филе лосося, я рекомендую сначала нарезать его на меньшие порции, как только вы вернетесь домой из продуктового магазина. Это также когда вы можете добавить маринад к лососю.Достаньте несколько пакетов из морозильной камеры, чтобы разделить лосось, затем поместите внутрь ингредиенты для маринада и закройте. Их можно поместить в холодильник или морозильную камеру, в зависимости от того, когда вы их будете использовать.
  • ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: Я люблю мариновать лосось на ночь, чтобы получить наилучший аромат. Но если у меня мало времени, я марину минимум час, а затем готовлю. Кроме того, поскольку маринад контактировал с сырым лососем, использовать его повторно небезопасно, поэтому не сохраняйте его для следующего раза. Вы все еще можете добавить маринад к лососю, пока он готовится.Но откажитесь от остатков маринада, который попал в контакт с сырой рыбой.
  • СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ: Вы можете использовать пакеты Ziploc для заморозки лосося. Добавляя ингредиенты в пакеты для заморозки, я предпочитаю использовать эти удобные зажимы, которые помогут сумке встать и не пролить ее. Или вы можете поместить курицу в стеклянную тару с крышкой в ​​холодильник на срок до 2 дней.
  • СОВЕТЫ ПО РАЗМОРАЖИВАНИЮ : Я всегда достаю лосося из морозилки на ночь перед приготовлением и кладу его в миску с мелкой водой в холодильнике.Это поможет ускорить процесс размораживания. Просто убедитесь, что он полностью запечатан и верхняя часть пакета не находится внутри воды (вы не хотите, чтобы вода попадала внутрь пакета).
  • СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Вы можете приготовить маринованный лосось различными способами. Свою я приготовила на сковороде, испекла и даже использовала фритюрницу. Я расскажу, как приготовить лосось, более подробно ниже.

Можно ли мариновать лосось на ночь?

Да! Лосось можно мариновать в холодильнике на ночь.Согласно информации Министерства сельского хозяйства США о безопасности пищевых продуктов, сырую рыбу можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней. Если дольше, его следует заморозить.

Как приготовить лосось:

Вы можете съесть приготовленного лосося с гарниром из жареных овощей и риса, добавить его в блюдо из макарон, приготовить на гриле на гриле или даже обжарить на воздухе. Вот инструкции для каждого способа приготовления…

Приготовление лосося на сковороде

  1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне с растительным маслом.Когда сковорода станет горячей, добавьте лосося кожей вверх. Готовьте 2-3 минуты, затем переверните кожицей вниз. Вылейте оставшийся маринадный соус поверх лосося и готовьте еще 3-5 минут. В это время я люблю смотреть на часы, потому что я не любитель пережаренного лосося.
  2. На этом этапе, в зависимости от толщины лосося, стороны лосося должны были только что побелеть, и его следует готовить. Для проверки вы можете использовать вилку, чтобы увидеть, легко ли лосось расслаивается.Если да, а внутренности непрозрачны, значит, готово. Снять с огня.

Запекание лосося в духовке

  • Разогрейте духовку до 450 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Положите филе лосося на противень кожицей вниз. Выпекать 12-15 минут или пока лосось не будет легко расслаиваться вилкой. (Если у вас небольшое филе лосося, готовьте меньше времени).

Приготовление лосося на гриле

  • Нагрейте барбекю на среднем огне, поместите лосось на решетку кожицей вверх.Накройте крышкой и дайте вариться около 5 минут, затем переверните. Залейте сверху дополнительным маринадом и готовьте еще 5 минут. Лосось будет готов, если его легко разделить вилкой.

Лосось для жарки на воздухе

Обожаю фритюрницу! В другом рецепте вы можете увидеть, как я готовлю лосося для фритюрницы с полными инструкциями и изображениями. Но вот основы:

  • Слегка смажьте внутреннюю часть поддона или корзины фритюрницы оливковым маслом или кулинарным спреем. Выложите филе лосося кожей вверх в лоток.Готовьте при температуре 400 ° F в течение 10 минут, затем переверните их и полейте оставшимся маринадом. Готовьте еще 10 минут или до полной готовности.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ФРИТЮРНИКАМ: Если вы еще не пользовались фритюрницей, вы можете найти множество популярных, от фритюрницы Power до Ninja Foodi Deluxe. У меня есть Ninja Foodi Deluxe — это устройство «все в одном», которое позволяет мне использовать его в качестве фритюрницы, котелка быстрого приготовления и мультиварки. Он достаточно большой, чтобы я мог приготовить в нем всю еду за раз, что экономит время, и, по сути, это мой любимый инструмент на кухне.

Как узнать, когда рыба готовится?

Согласно рекомендованным USDA температурам приготовления, самая безопасная внутренняя температура для приготовления всех видов рыбы и моллюсков составляет 145 ° F. Это внутренняя температура, которую рыба будет считать сразу после удаления от источника тепла. Вы можете использовать пищевой термометр, который будет воткнуть в самую толстую часть рыбы, чтобы измерить температуру.

Вот и все! Зная эти советы и рекомендации, вы легко сможете приготовить полезные маринады из лосося.Для начала, ниже представлены шесть рецептов вкусных маринадов из лосося, которые можно попробовать дома.

Еще рецепты с лососем:

Больше рецептов маринада

  • Маринады для курицы — Эти шесть рецептов маринада сделают скучную курицу и придадут ей пикантный вкус.
  • Маринады тофу — Маринованный тофу выводит вегетарианскую еду на новый уровень. Эти 7 маринадов для тофу приготовлены из свежих полезных ингредиентов.
  • Маринады для свиной отбивной — Вместо того, чтобы покупать купленные в магазине маринады с высоким содержанием рафинированного сахара, соли и консервантов, вы можете приготовить свои собственные за небольшую часть цены.
  • Соусы для жарки с перемешиванием — Эти домашние соусы — простой способ добавить невероятный аромат вашим овощам, зерновым и мясу

ПОДПИСАТЬСЯ НА : Подпишитесь на мой информационный бюллетень и подписывайтесь на Youtube , Instagram и Facebook , а также за последними обновлениями, рецептами и контентом! Если вам нравится этот рецепт, дайте ему оценку ★ ниже.

Лимонно-чесночный маринад:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¼ чашки лимонного сока — прибл.один свежевыжатый лимон
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • соль и перец — по вкусу
Сладкий и пряный маринад:
Апельсиновый имбирный маринад:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¼ чашки свежевыжатый апельсиновый сок
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
  • соль и перец — по вкусу
Маринад для лосося Инструкции:
  • Добавьте все ингредиенты маринада в небольшую миску и перемешайте.

  • Добавьте лосося в стеклянный контейнер или полиэтиленовый пакет и полейте маринадным соусом. Емкость должна быть достаточно маленькой, чтобы лосось мог впитать соус. Закройте пакет / контейнер и дайте ему постоять в холодильнике на 1-2 часа перед приготовлением. Лосось также можно мариновать на ночь в холодильнике.

Инструкции по выпечке лосося:
  • Разогрейте духовку до 450 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Положите филе лосося на противень кожицей вниз.Выпекать 12-15 минут или пока лосось не будет легко расслаиваться вилкой. (Если у вас небольшое филе лосося, готовьте меньше времени).

Инструкции по жарке лосося на сковороде:
  • Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне с растительным маслом. Когда сковорода станет горячей, добавьте лосося кожей вверх. Готовьте 2-3 минуты, затем переверните кожицей вниз. Вылейте оставшийся маринадный соус поверх лосося и готовьте еще 3-5 минут. В это время я люблю смотреть на часы, потому что я не любитель пережаренного лосося.

  • На этом этапе, в зависимости от толщины лосося, стороны лосося должны были только что побелеть и его следует готовить. Для проверки вы можете использовать вилку, чтобы увидеть, легко ли лосось расслаивается. Если да, а внутренности непрозрачны, значит, готово. Снять с огня.

Инструкции по приготовлению лосося на гриле:
  • Нагрейте барбекю до среднего огня, поместите лосось на решетку кожицей вверх. Накройте крышкой и дайте вариться около 5 минут, затем переверните.Залейте сверху дополнительным маринадом и готовьте еще 5 минут. Лосось будет готов, если его легко разделить вилкой.

Инструкции по жарке на воздухе:
  • Слегка смажьте внутреннюю часть поддона или корзины фритюрницы оливковым маслом или кулинарным спреем. Выложите филе лосося кожей вверх в лоток. Готовьте при температуре 400 ° F в течение 10 минут, затем переверните их и полейте оставшимся маринадом. Готовьте еще 10 минут или до полной готовности.

  • Эти порции маринада подходят для 1 филе лосося.Если вы используете очень большой кусок лосося, я рекомендую удвоить рецепт маринада, чтобы добиться максимального вкуса.
  • Любите эти рецепты? Тогда тебе придется попробовать мои шесть полезных маринадов для курицы.
  • Больше моих полезных семейных рецептов можно найти на сайте www.andianne.com

Информация о питании Примечание. Фактическое количество порций будет зависеть от предпочитаемых вами размеров порций, а также от размера и количества продуктов, которые вы готовите. Пищевая ценность, указанная выше, является приблизительной.Фактические цифры будут зависеть от выбранных вами брендов и ингредиентов, которые вы используете.

Если вам нужны более подробные сведения (например, для отслеживания макросов), я рекомендую добавить ингредиенты конкретных брендов и этот рецепт в приложение для отслеживания еды на вашем телефоне.

Жареный лосось на сковороде | Уютный фартук

Лосось в сковороде

by Ingrid Beer

Сочный и сочный, этот обжаренный на сковороде лосось украшен прохладной и яркой средиземноморской фреской сальсы и полон свежих сезонных ароматов!

Категория: Блюдо
Кухня: Американская

Урожайность: На 4 порции

Пищевая ценность: 461 калория (только лосось с сальсой фреска)

203 минут 903 время: 10 минут
Общее время: 30 минут

Обжаренный лосось на сковороде Ингредиенты:

• 4 филе лосося (примерно 6 унций каждое), очищенное от кожи
• Оливковое масло или масло авокадо
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• ½ чайной ложки гранулированного лука
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• чайной ложки соли
• чайной ложки черного перца
• щепотка кайенского перца
• 1 чайная ложка 9153 столовых ложки тертого лимона Ингредиенты:

• 1 стакан маленьких помидоров черри или сахара, разрезанных на четвертинки
• 1 маленький персидский огурец, мелко нарезанный
• ¼ желтый болгарский перец r, мелко нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки оливок Каламата без косточек, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа
• 1 чайная ложка нарезанной плоской петрушки
• ½ чайной ложки тертой цедры лимона
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль
• Черный перец

Поджаренный кускус Ингредиенты (дополнительная сторона):

• 1 стакан кускуса
• 1 ¼ стакана воды
• Пара щепоток соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, прессованный через чесночный пресс
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Приготовление:

— Положите филе лосося на тарелку или в большую миску и сбрызните примерно 2 столовыми ложками масла; затем посыпьте паприкой, гранулированным чесноком и луком, тмином, кориандром, солью, перцем, кайенским перцем и цедрой лимона и аккуратно перемешайте все, чтобы филе было равномерно и хорошо покрыто; дайте лососю мариноваться не менее 20 минут или даже на ночь.

— Пока лосось маринуется, приготовьте средиземноморскую сальсу фреску: смешайте все ингредиенты, включая лимонный сок, в небольшой миске, добавьте пару щепоток, соль и перец; перемешать ложкой, чтобы соединить; храните накрытым и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

— Если вы готовите поджаренный кус-кус (по желанию): поставьте средне-маленькую антипригарную сковороду или кастрюлю на средний огонь и добавьте кус-кус; поджарить кускус, часто помешивая, около минуты, а затем вылить его из сковороды / кастрюли; отложите это на мгновение.

— В ту же кастрюлю или сковороду добавьте воду, пару щепоток соли, оливковое масло и чеснок и перемешайте, чтобы они объединились; довести воду до сильного кипения, влить кускус, перемешать и выключить огонь; накройте крышкой и дайте кускусу размягчиться примерно 5-7 минут; затем взбить вилкой, добавить нарезанную петрушку и держать в тепле.

— Чтобы обжарить лосося, поместите большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь и сбрызните 2-3 столовыми ложками масла; как только масло станет очень горячим, добавьте филе лосося и дайте ему поджариться с первой стороны примерно на 4-5 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета; затем переверните и дайте им приготовиться и поджаривайте с другой стороны еще примерно 4-5 минут; удалить из сковороды.

— Сверху обжаренный лосось обильно полейте средиземноморской сальсой фреска и подавайте с поджаренным кус-кусом или вашим любимым гарниром.

Рецепт сладкого лосося в глазури | Allrecipes

Это было хорошо! Приготовить его было легко (я даже приготовил маринад накануне, чтобы можно было просто облить лосося, когда я вернусь домой, чтобы дать ему мариноваться, пока я тренировался), и время приготовления по 2-3 минуты на каждую сторону было для меня оптимальным. Я обнаружил, что предпочитаю сильно глазированные укусы, поэтому думаю, что в следующий раз я буду мариновать дольше и использовать еще больше готовки.СПАСИБО за рецепт!

В рецепте наверняка есть опечатки. Я не знаю, приходит ли постер и читает отзывы или нет, но если вы это сделаете, вам нужно будет исправить это измерение сахара, чтобы остановить неприятные отзывы с одной звездой. Кто возьмется за 2/3 чайной ложки в сладком маринаде, почти не содержащем других подсластителей? Это обязательно должна быть 1/3 стакана. Я сделал больше, чем 1/3 стакана и немного больше меда, но обычно мне нравятся такие вещи, как клен или кисло-сладкий лосось, чтобы они были более сладкими.

Я добавил еще меда и коричневого сахара. Чтобы уравновесить соленую сою и терпкий лимон, требовалось гораздо больше сладости. Я использовал целый лимон, потому что мой был очень маленьким. Ингредиенты все очень хороши, только нужно больше меда и коричневого сахара. Я, вероятно, использовал 2-3 столовые ложки меда и 1 столовую ложку коричневого сахара (хотя я смотрел на это на глаз). Подается с обжаренной брокколи и морковью и с белым рисом (забыл, что у меня был коричневый). Я приготовил еще одну порцию рецепта соуса, чтобы можно было перемешать с ним овощи, прежде чем поливать рис ложкой.Ням!

Не то, что я ожидал. Я ела в ресторанах восхитительного лосося в медовой глазури и надеялась получить такой же эффект с помощью этого рецепта. Глазурь на самом деле очень вкусный маринад, который я бы использовал снова — возможно, в нем было слишком много соевого соуса, потому что он был очень влажным. Я добавил еще меда, чтобы он загустел, и это немного помогло. В целом, это очень вкусное блюдо, и я счастлив, что у меня есть новый маринад, который можно использовать с другим мясом и, возможно, даже в качестве заправки для салатов. Это так вкусно! Но это не лосось в сладкой глазури, это скорее пикантное блюдо, поэтому я с нетерпением жду возможности попробовать здесь другие рецепты.

Мне это было совсем не сладко. Сладость коричневого сахара и меда нивелировалась лимонным соком и соевым соусом. В итоге я уменьшил оставшийся маринад отдельно на плите и добавил больше коричневого сахара и меда.

Я сделал это для своей жены, и это было здорово.

Я добавил еще немного меда, так как предпочитаю более сладкий вкус. Я бы также не стал добавлять 3 ст. маринада, пока лосось почти не готов, потому что моя жидкость пригорела. В остальном это было вкусно, и я рада попробовать рецепт глазури из лосося.

Это очень быстрый и легкий рецепт! Я действительно добавил в шахты больше меда и коричневого сахара, чтобы разрезать лимон и соевый соус. Отличный рецепт, рад наконец-то попробовать рецепт лосося.

Лист Пан Терияки с лососем и овощами

Эта легкая и вкусная тарелка с лососем терияки и овощами (я серьезно ее проглотила, это было ТАК хорошо) все на одной сковороде и готово за 20 минут!


Лист Пан Терияки с лососем и овощами

Я большой поклонник листовых блюд, так как они значительно экономят время на кухне! Мне нравится застеливать листы фольгой или пергаментом для облегчения очистки, это совершенно необязательно.Здесь я замариновал рыбу, а затем приготовил соус на плите, чтобы покрыть рыбу глазурью (я очень рекомендую это), но если вы хотите пропустить этот шаг, вкус все равно будет прекрасным.

Этот рецепт можно легко приготовить вдвое на большой противне или использовать две сковороды. Это начинка, и ее, безусловно, можно съесть самостоятельно, но если вы хотите добавить зернышко, подойдут коричневый рис, запрещенный рис или киноа.

Рыба маринуется около 10 минут, этого достаточно для получения отличного вкуса. Если вы хотите мариновать дольше, вы можете сделать это утром или вечером, а затем приготовить, когда вернетесь с работы домой.

Варианты

  • Вы можете заменить мини-перец на более крупный, нарезанный соломкой.
  • Также подойдет смесь цветной капусты и брокколи.
  • Спаржа или стручковая фасоль здесь тоже отлично подойдут.
  • Нравится острое? Добавьте немного шрирачи в маринад для нагрева.

Лист Пан Терияки с лососем и овощами

326 ккал 27 Белков 17 углеводов 17 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Эта легкая и вкусная тарелка с лососем терияки и овощами (я серьезно ее проглотила, это было ТАК хорошо) все на одной сковороде и готово за 20 минут!

Для овощей:
  • 2 чашки маленьких соцветий брокколи
  • 10 маленьких сладких радужных перцев, очищенных от семян и разрезанных пополам
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
Для лосось:
  • 2 (4 унции) филе дикого лосося
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 тертый зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки тертого имбиря
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия или соевого соуса без глютена
  • 1 чайная ложка сырого рисового уксуса
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
Для украшения:
  • ½ чайной ложки поджаренных семян кунжута
  • 1 крупный нарезанный зеленый лук
  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Накройте большую противень фольгой или пергаментом, слегка сбрызните оливковым маслом и отставьте.

  • Тем временем смешайте в небольшой миске кунжутное масло, чеснок, имбирь, соевый соус, уксус и коричневый сахар и перемешайте. Перелить в большой пакет с застежкой-молнией и добавить семгу, мариновать 10 минут.

  • В миске среднего размера смешайте брокколи и перец с 1 столовой ложкой кунжутного масла, ¼ чайной ложки соли и перца. Равномерно распределите их на подготовленном противне и запекайте 10 минут.

  • Выньте овощи из духовки, перемешайте и слегка переместите, чтобы освободить место для лосося.Выложите лосось на противень, зарезервировав маринад и верните в духовку, запекайте еще 7-8 минут или пока лосось не будет полностью прожарен.

  • Пока лосось готовится, нагрейте небольшую сковороду на слабом огне. Вылейте оставшийся маринад и тушите, помешивая, пока соус не загустеет, примерно от 1 до 1 1/2 минуты.

  • Смажьте лосось соусом и посыпьте филе семенами кунжута и зеленым луком. Подавать с овощами.

Порция: 1филе с 1 чашкой овощей, калорийность: 326 ккал, углеводы: 17 г, белки: 27 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 2.5 г, холестерин: 62 мг, натрий: 758 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 4 г

Blue Smart Points: 4

Зеленых смарт-очков: 7

Фиолетовые умные очки: 4

Очки +: 8

Ключевые слова: 20-минутный лосось терияки и овощи, лосось терияки Easy Sheetpan, обеды на листовой сковороде

Обжаренный лосось в масляной глазури из хойсина

Насколько хорош этот кусок рыбы? Лосось прекрасен сам по себе, но когда вы покрываете его этой сладкой, соленой и маслянистой глазурью, он искрится.Когда я подал это на ужин, Кайл сказал: «Эй, мама, у тебя есть еще этой глазури?». Музыка для моих ушей. Тем более, что это двухкомпонентная глазурь!

Без шуток: ознакомьтесь с этим списком ингредиентов! Его безумно не хватает вкусу. Глазурь из двух ингредиентов — это соус хойсин и масло. Соус Хойсин — это китайская глазурь, используемая для мяса, жаркого и в качестве соуса для макания. Хотя ингредиенты различаются в зависимости от региона, соус хойсин обычно включает соевые бобы, семена фенхеля, красный перец чили и чеснок.Большинство сортов также содержат уксус, китайскую пятёрку и сахар. А теперь представьте, что все эти ароматы смешаны с гладким топленым маслом. Самое приятное, что масло помогает ароматам задерживаться на вашем языке — то, что вы определенно хотите, чтобы это произошло.
Примечание: соус Хойсин продается в продуктовом магазине вместе с другими азиатскими ингредиентами.

Обжаренный на сковороде лосось с масляной глазурью Хойсин

1/3 стакана соуса хойсин
2 столовые ложки несоленого масла
4 филе лосося, примерно от 6 до 8 унций каждое
Соль и молотый черный перец
Оливковое масло для чистки сковороды
Рубленая зелень лук для сервировки

В маленькой кастрюле смешайте соус хойсин и масло.Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте, пока масло не растает и смесь не станет однородной и сиропообразной. Снимите сковороду с огня. Выложите филе лосося в неглубокую посуду и приправьте сверху солью и перцем. Смажьте половину смеси хойсин по всей поверхности и по бокам лосося. Оставшуюся смесь хойсина зарезервируйте.
Дайте мариноваться 10 минут.
Смажьте сковороду-гриль, сковороду или большую сковороду большим количеством оливкового масла и разогрейте до среднего огня. Выложите филе лосося на горячую сковороду мякотью вниз.Варить 2 минуты. Осторожно переверните лосось и смажьте его оставшейся смесью хойсина.
Готовьте еще 3-5 минут, пока рыба не станет нежной. Переложите лосось на сервировочную тарелку и посыпьте зеленым луком.
Обслуживает 4


Обжаренный на сковороде лосось с лимонным дижонским соусом

Яркий, острый и идеальный для легкого ужина в будние дни! Этот восхитительный рецепт лосося — один из моих любимых, и в нем столько всего аромата!

Я твердо верю, что каждый любитель лосося нуждается в этом готовом рецепте в их арсенале, который, как они знают, всегда будет идеальным.Ну любит, ЭТО ЭТО! Обжаренный на сковороде лосось с лимонным дижонским соусом — одно из моих самых востребованных блюд, и мы готовим его столько, сколько я себя помню. Это просто и легко, оно наполнено свежим вкусом лимона и острой горчицы и требует минимального количества ингредиентов! Это идеальный ужин для любого дня недели!

Состав
  • Филе лосося: Хлопья и мягкий вкус, который действительно придает сиянию другим вашим ингредиентам / ароматам! (Можно использовать свежий или замороженный лосось.См. Информацию об обоих в разделе ниже.)
  • Лимоны: Добавляет яркости и свежести вашему блюду!
  • Дижонская горчица: Добавляет острый привкус и придает лососю всплеск аромата.
  • Чеснок: Добавляет ароматические вещества к острым нотам горчицы и лимона.
  • Приправы — соль, перец, сушеный укроп и перец: Придает лососю немного цвета, а также помогает раскрыть другие ароматы!
Свежий лосось vs.Замороженный лосось

Свежие и замороженные, кожа с кожей или без кожи… Господи, похоже, сегодня нужно принять очень много решений, когда дело доходит до покупки лосося! (Разве вы не согласны ?!) И поверьте мне, попытка выбрать «правильный» может быть немного… эээ… временами ошеломляющей. Но не волнуйтесь, любит, потому что я вас прикрыл! Ниже приведены несколько плюсов и минусов каждого из них, которые я лично считаю полезными, когда я пытаюсь решить, какой лосось купить. Надеюсь, это поможет!

  • Свежий лосось: Обычно лучшее качество, не такое жирное, может быть немного дороже и может иметь сильный «рыбный» запах.
  • Замороженный лосось: Более удобный, обычно без «рыбного» запаха, может быть не самого лучшего качества или может быть очень жирным.
  • Кожа на: Обычно дороже, но вы можете сделать кожу хрустящей (если вы любите хрустящую кожу лосося), и если вы случайно обожжете кожу, само филе не сгорит!
  • Без кожи: Обычно легче найти и дешевле, но если вы не будете осторожны, филе можно сжечь.

Лично я люблю использовать свежий лосось в большинстве своих рецептов и должен выразить огромное СПАСИБО компании Kvaroy Arctic за то, что прислали мне прекрасные филе, изображенные на фото!

Кварой Арктический лосось

Должен признаться, мне очень нравится, я полностью впечатлен Кварой Арчиц и их качеством лосося! (Раньше я получал несколько партий свежей рыбы, но этот лосось был единственным в своем классе.) Рыба была не только удивительно хорошо упакована, но и прибыла невероятно быстро, и при этом она все еще была очень холодной! Но я думаю, что больше всего мне нравится их рыба, так это то, что весь их лосось выращивается с соблюдением принципов устойчивого развития, не содержит химикатов, анитбитоиков и гормонов, а также содержит вдвое больше омега-3, чем другой лосось, выращиваемый на фермах! (Что имеет смысл, учитывая, что их филе официально сертифицировано Американской кардиологической ассоциацией.)

Если вы ищете действительно хорошего свежего лосося, обязательно загляните в ближайший к вам рыбный рынок Fulerton и Whole Foods!

Как приготовить лосось с лимонным дижонским соусом

Это, безусловно, один из моих любимых способов приготовления лосося! (Теперь, когда я думаю об этом, мы, вероятно, проводим его как минимум 1-2 раза в неделю.😉) Но это так легко и опасно, что трудно НЕ желать этого каждый раз, когда мы едим лосось на ужин! Ознакомьтесь с этими простыми шагами ниже:

  1. Взбейте в миске лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок и сушеный укроп. Затем разделите соус пополам на две миски поменьше и отставьте в сторону. (Одна миска предназначена для сырого лосося, а другая — для подачи с приготовленным лососем.)
  2. Затем поместите филе лосося на поднос и промокните их насухо бумажным полотенцем.Возьмите одну из своих мисок для соуса и смажьте филе соусом. Затем приправьте их солью, перцем и паприкой по вкусу.
  3. Затем нагрейте большую сковороду на среднем огне и обрызгайте ее антипригарным кулинарным спреем. Когда сковорода станет горячей, поместите филе лосося КОЖЕЙ ВВЕРХ на сковороду и готовьте 3-4 минуты. Переверните филе и готовьте еще 2–3 минуты или пока лосось не станет готовым до желаемой степени готовности.
  4. Снимите лосось со сковороды и сразу подавайте с сохраненным соусом!
  • Для получения более хрустящей кожи: Положите филе лосося в сковороду СТОРОНОЙ КОЖИ ВНИЗ и дайте ему поджариться в течение 4 минут.Затем переверните и готовьте еще 1-2 мяты.
  • Для без кожи: Обязательно почистите и приправьте лосось с обеих сторон перед тем, как положить его в кастрюлю. Затем следуйте остальным исходным инструкциям. (Неважно, какой стороной вы сначала кладете сковороду! 😉)

Вот и все! Легкий, здоровый ужин, богатый вкусом и идеальный для любого дня недели. Надеюсь, вам понравится этот рецепт лимонного дижонского лосося так же, как и нам!

Всем удачного дня!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

[Сделал один из моих рецептов? Обязательно отметьте мои социальные сети @kalefornia_kravings — мне нравится смотреть, что вы создаете!]

Обжаренный на сковороде лосось с лимонным дижонским соусом

Быстро, легко и так вкусно! Этот восхитительный лимонный дижонский лосось готовится за считанные минуты и идеально подходит для ужина в будние дни!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время16 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, без молочных продуктов, без глютена

Ключевое слово: без молочных продуктов, дижонское, легкое, без глютена, лимон, обжаренный на сковороде, лосось, соус

Порций: 4 порции

Автор: Кейтлин

  • 4 филе лосося
  • ½ стакана лимонного сока
  • 4 ч.л. дижонской горчицы
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ½ ч.л. сушеного укропа
  • Соль и перец, по вкусу
  • Паприка, по вкусу
  • Взбейте в миске лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок и укроп.Затем разделите соус пополам на две миски поменьше и отставьте в сторону. (Одна миска предназначена для сырого лосося, другая — для подачи с приготовленным лососем.)

  • Затем поместите филе лосося на поднос и промокните их бумажным полотенцем. Возьмите одну из своих мисок для соуса и смажьте филе соусом. Затем приправьте их солью, перцем и паприкой по вкусу.

  • Затем нагрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем.Когда сковорода станет горячей, поместите филе лосося КОЖЕЙ ВВЕРХ на сковороду и готовьте 3-4 минуты. Затем переверните филе и готовьте еще 2–3 минуты или пока лосось не будет готов к желаемой степени готовности.

  • Снимите лосось со сковороды и сразу подавайте с дольками лимона и приготовленным соусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.