Маринованные огурцы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Первый вид соления, который мне понравился в детстве, это были маринованные огурцы, привезённые в нашу страну из Венгрии. Они были такие все одинаковые, хрустящие с очень вкусным рассолом. Помнится, в те времена мы стояли в огромных очередях за этим лакомством и набирали их коробками. Сейчас я сам научился готовить такие огурцы.

 

 

Ингредиенты для маринованных огурцов:

огурцы засолочных сортов длинной до 6-7 см

вода в достаточном количестве

на литр воды:

две столовых ложки с горкой каменой соли

две столовых ложки с горкой сахара

9% уксус пол стакана

перец горошек и(или) душистый горошек

горчица в зёрнах

зубчики чеснока

стебли и соцветия укропа

листья смородины, малины, вишни, дуба (можно несколько вариантов)

Приготовление маринованных огурцов:

Я мариную огурцы в банках 0,45 литра. Здесь следующие соображения. Я выбираю плоды так, чтобы они помещались в банку. При этом открытая баночка должна съедаться за один раз. Огурцы для консервирования нужно помыть, обрезать кончики, залить чистой, холодной водой на несколько часов.

Непосредственно перед консервированием рассортировать плоды по размерам. Приготовить и почистить зубчики чеснока.

Помыть зелень. У меня листья смородины, вишни, стебли и соцветия укропа. Также понадобятся специи. Перец горошек, зёрна горчицы.

Для засолки огурцов нужно будет предварительно стерилизовать банки и крышки. На дно банки положить зелень, можно добавить зубчик чеснока, специи. Плотно набить банку огурцами. Между огурцами добавить чеснок.

Для варки рассола взять воды из расчёта: пол литра воды, на литровую банку огурцов. В рассол можно положить остатки зелени. Вскипятить рассол. Горячий рассол разлить по банкам. Банкам с рассолом дать постоять пять минут.

Слить с банок рассол обратно в кастрюлю. В слитый рассол добавить соль, сахара, хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Варить до полного растворения сахара и соли в рассоле. В горячий рассол влить уксус и быстро наполнить банки с огурцами готовым рассолом. Банки сразу закатать крышками. Охладить и убрать в тёмное место на хранение. Приятного аппетита!!!

Маринованные огурцы «Детские» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусные огурцы на зиму

Ещё один рецепт очень вкусных огурчиков. В начале сезона закрыла по этому рецепту 2 банки, но был повод и одну баночку решила открыть и попробовать. Огурцы настолько всем понравились, что решила закрыть ещё несколько банок по этому рецепту.

Названы огурчики «детскими» потому что их можно давать маленьким детям, по крайней мере так утверждает хозяйка этого рецепта Татьяна. Эти огурцы не содержат уксуса и по вкусу немного сладковаты. С удовольствием делюсь с вами этим рецептом.

Как приготовить «Маринованные огурцы «Детские»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этой заготовки нам понадобятся небольшие огурцы, сколько вместится в банку, листья хрена, зонтики укропа, лимонная кислота, лавровый лист, чеснок, перец чёрный и душистый горошек, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы залить холодной водой на 3-5 часов.

Шаг 3 Ссылка

Банки простерилизовать над паром, на дно положить по листу хрена, по 1-2 зонтику укропа, 3-4 зубка чеснока, 1-2 шт. лаврового листа, 3-4 шт. перца горошек и 2-3 шт. душистого.

Зачем стерилизовать банки

Шаг 4 Ссылка

Наполнить банки огурцами до верха.

Шаг 5 Ссылка

Закипятить воду и залить содержимое банок на 20 минут, накрыть прокипячёнными крышками.

Шаг 6 Ссылка

Затем воду слить и вымерять её количество. Добавить сахар и соль, закипятить и добавить лимонную кислоту. Из двух банок объёмом по 1 литру получается около 1 литра воды. Кипящим маринадом залить огурцы и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания. Не накрывать.

Желаю вам вкусных летних заготовок!

Маринованные огурцы на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Это остро-сладкая версия маринованных огурцов на зиму. Вряд ли такие заготовки можно встретить где-то в Америке, Англии или других далеких странах. Зато у нас маринованные огурцы – это закуска №1 на любой случай. Если в подвале есть хотя бы несколько банок сладких маринованных огурчиков, то на случай, когда некогда готовить, можно достать их. Такие огурцы неплохо чувствуют себя в компании картофельного пюре, гречневой каши, а также их используют для приготовления салатов и солянок. Поэтому рецепт пригодится для приготовления универсальной зимней закуски и в одночасье в качестве  вспомогательного ингредиента для многих других блюд.

Ингредиенты  для приготовления маринованных огурцов на зиму (4 банки по 1 л):

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень (розмарин, кинза или укроп, петрушка) – пучок
• горький перец чили – 1 стручок
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 3 ст. л.
• уксус яблочный 6% – 0,5 стакана
• вода – 2-2,5 л
• перец горошком – 4-5 г
• лавровый лист – 2-3 шт.

Рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму:

Для маринования лучше всего выбирать либо маленькие, либо средние огурчики, которые легко входят в банку. В случае если у вас крупные огурцы, можно разрезать их на несколько «бочонков». Чеснок очистить, если зубчики крупные – перерезать их на несколько частей. Горький перец чили нарезать маленькими кружочками. Можете попробовать кусочек чили, если он очень острый, тогда используйте не целый стручок, а всего лишь половинку. Огурцы вымыть, срезать «хвостики».

В чистую банку, предварительно стерилизованную над паром, уложить немного зелени, затем плотно друг к дружке уложить огурцы. Посыпать чесноком и чили. Можно туда же добавить немного перца горошком.

Для приготовления маринада смешать воду с солью, добавить зелень, а также сахар (без него заготовка получится довольно «крепкой»), розмарин, немного чеснока и перца горошком. Варить 5 минут, выставив средний огонь.

В кипящий маринад добавить уксус и проварить 2 минуты. Сразу после этого залить маринадом огурцы и накрыть (не закрывать) банку крышкой.

Банку аккуратно опустить в кастрюлю с горячей водой, на дно заблаговременно следует положить небольшое полотенце или поставить специальную подставку. Стерилизовать маринованные огурцы на зиму не более 15 минут на медленном огне. Готовность огурчиков можно определить по изменившемуся цвету заготовки. Теперь маринованные огурцы можно закатать, перевернуть и обязательно укутать.

В подвал заготовку можно выносить после полного остывания банок. Маринованные огурцы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Хрустящие, маринованные на зиму огурцы, уже давно составили достойную конкуренцию сочным и освежающим, свежим, зеленым огурчикам, которые, пожалуй, один из главных компонентов любого летнего меню. Овощ настолько пользуется народной любовью, что кулинары давно придумали способ наслаждаться вкусом лета круглый год, заготавливая их впрок путем маринования с использованием уксуса и прочих пряных специй. Ароматные и хрустящие, заготовленные на зиму огурчики, хороши в любом блюде, будь-то закуска, суп или салат. Опытные хозяйки знают многочисленные тонкости заготовки маринованных огурцов в домашних условиях: от длительных и сложных, до самых простых и быстрых, со стерилизацией или без нее. Они охотно делятся своим кулинарным мастерством на страницах этого раздела, излагая свой многолетний опыт в пошаговых и проверенных рецептах с фото.

Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Маринованные огурцы, Необычные заготовки

Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

Подробнее…

Огурцы в желе — удивительная закуска на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Маринованные огурцы

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Подробнее…

Маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Vendanny — Мар 27th, 2017 Категории: Маринованные огурцы

Кто из нас не любит заготовки на зиму по домашним рецептам? Так приятно открыть баночку ароматных, хрустящих, в меру просоленных огурчиков.

А если они приготовлены своими руками, с любовью и заботой, то получаются вдвойне вкуснее. Сегодня я хочу поделиться с Вами очень удачным и, в то же время, легким и простым рецептом именно таких огурчиков.

Подробнее…

Маринованные огурцы — польза и вред, калорийность, а также пищевая ценность

Калорийность: 161 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маринованные огурцы:
Белки: 2.8 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 1.3 г.

Описание

Маринованные огурцы на территории Руси впервые были упомянуты еще в 16 веке. Хоть сегодня и существует разделенное мнение о пользе этого продукта, маринованные огурцы все еще остаются популярными и довольно широко употребляются в пищу.

Многие люди попросту не хотят тратить много времени на приготовления этого продукта, хотя зря, так как в итоге получается очень аппетитные и хрустящие огурчики, которые будут не только вкусными, но еще и полезными.

У каждой хозяйки есть свои рецепты, но в целом для приготовления маринованных огурцов используют воду, уксус, различные специи и пряности, к примеру, соль, лавровый лист, гвоздику, сахар и др.

Полезные свойства

Поскольку в маринованных огурцах содержатся соединения йода, которые легко усваиваются организмом, регулярное их употребление будет предотвращать возникновение заболеваний щитовидной железы и сосудов. В период брожения в этом виде овоща вырабатывается молочная кислота, которая хорошо влияет на работу пищеварительного тракта. Кроме этого она будет снижать количество холестрина в крови, и улучшать ее циркуляцию. Еще молочная кислота помогает нормализовать кровяное давление. Подобные соленья имеют в своем составе много клетчатки, которая положительно влияет на работу пищеварительной системы в целом, а также снижает риск возникновения рака.

Рассол содержит такие же биологические вещества, как и сами огурцы, также он обладает легким слабительным действием. Кроме этого многие смогли оценить пользу огуречного рассола при похмельном синдроме. Сами же овощи имеют способность нейтрализовать действие алкоголя, что доказано наличием этого продукта практически на каждом праздничном столе.

Стоит также отметить, что маринованные огурцы имеют способность возбуждать аппетит, учитывая это, продукт стоит исключить из рациона питания при ожирении и в период похудения. Маринованные огурцы считаются естественными антиоксидантами, которые имеют способность удалять из организма свободные радикалы и предотвращать развитие онкологии. Поскольку в состав солений входит достаточно много микроэлементов, можно также сказать об их пользе для иммунитета.

Использование в кулинарии

Маринованные огурцы уже длительно время занимают заслуженное место на столах огромного количества людей. Этот продукт может быть ингредиентом для разных блюд или же выступать в качестве самостоятельной закуски. Поскольку маринованные огурцы прекрасно соединяются с рыбными и мясными блюдами, а также с другими, как свежими, так и отварными овощами, их можно использовать в салатах, гарнирах, супах и соусах.

Польза маринованных огурцов и лечение

Польза маринованных огурцов обусловлена содержанием бактерий, которые не дают возможность развиваться вредоносным кишечным микробам. Стоит всегда помнить, что пользу может принести только правильно приготовленные огурцы, да и есть их нужно в ограниченном количестве.

Вред маринованных огурцов и противопоказания

Вред маринованные огурцы могут принести при заболеваниях желудка и кишечника, а также в период серьезных заболеваний сердца. Не нужно употреблять этот продукт людям с атеросклерозом и гипертонией. Противопоказания к употреблению этот овоща есть у людей с острым гепатитом, холециститом и желчнокаменной болезнью. Кроме этого исключить из своего рациона питания маринованные огурцы нужно в случае хронического нефрита, почечной недостаточности и пиелонефрита. Поскольку для приготовления таких огурцов используют уксусную кислоту, то этот продукт может нанести вред зубам, а также он может раздражать слизистую. Большое количество соли, которое содержится в таких огурцах, может иметь противопоказания для людей с повышенным артериальным давлением.

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат Моника

15 мин.

Новогодний салат Оливье в виде козы

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	3,9 г
Моно- и дисахариды	0,6 г
Вода	93,8 г
Органические кислоты	0,7 г
Пищевые волокна	0,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Маринованные огурцы. Калорийность и польза маринованных огурцов



Свойства маринованных огурцов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованные огурцы ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

92 р.

 

Несмотря на то, что сегодня противников маринованных продуктов великое множество, маринованные огурцы остаются одним из самых востребованных ингредиентов для приготовления разнообразных вкуснейших блюд.

Кроме того, довольно часто их используют и в качестве отменной самостоятельной закуски.

Как неплохой способ сохранения продуктов процесс маринования известен уже более 60 столетий. Зачастую многих смущает длительность приготовления и трудоемкость самого процесса, однако мариновать огурцы совсем несложно. Затраченные усилия однозначно будут вознаграждены, а в результате вы получите хрустящие овощи, которые отличаются кисло-сладким вкусом. Маринованные огурцы отлично сочетаются с различными блюдами из мяса и рыбы, в салатах прекрасно гармонируют с другими овощами в свежем или отварном виде. Кроме того, они могут использоваться в качестве незаменимого компонента для приготовления пикантных соусов.

Как известно, чтобы сделать маринованные огурцы, нужен маринад, который состоит из воды и уксуса. Помимо этих ингредиентов используются разнообразные специи и пряности по вкусу: соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, листья вишни или черной смородины. Нередко многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой – считается, что это менее пагубно влияет на желудок.

Как бы то ни было, маринад способствует длительному хранению продуктов, благодаря своему полезному свойству — подавлять деятельность вредных микроорганизмов.

Польза маринованных огурцов

Польза маринованных огурцов — весьма неоднозначная тема: одни полностью отвергают их, предпочитая соленые, а другие их просто обожают, говоря о том, что такие огурцы достаточно полезны. Использовать маринованные огурцы или нет — дело сугубо личное. Каждый человек вправе определить для себя полезность данного продукта и то количество, которое для него необходимо.

Тем временем, польза маринованных огурцов научно доказана, но при условии, если употреблять их в ограниченных количествах. Так, например, при мариновании сохраняется немалая часть микроэлементов и витаминов, которые содержатся в свежих овощах. Калорийность маринованных огурцов невероятно мала, поэтому они представляют собой неплохой вариант для диетического питания.

Кроме того, наблюдается положительный эффект и со стороны пищеварительного тракта – маринованные огурцы способны возбуждать аппетит и усиливать пищеварение. При этом они обладают легким слабительным свойством. А способность нейтрализовать пагубное действие алкоголя делает маринованные огурцы поистине незаменимым продуктом, выступая в качестве закуски к водке или другим крепким спиртным напиткам, на праздничном столе.

Калорийность маринованных огурцов 16.1 кКал

Энергетическая ценность маринованных огурцов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.8 г. (~11 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 1.3 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70%|0%|32%

Рецепты с маринованными огурцами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 120 граммов

 

Пищевая ценность и состав маринованных огурцов

Моно- и дисахариды

0.6 г

Органические кислоты

0. 7 г

Пищевые волокна

0.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Маринованные огурцы отзывы и комментарии

Просмотров: 20002

Маринованные огурчики — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Прошла зима, настало лето

И во все горло я кричу…

Только кричать мы не будем, а займемся делом: будем мариновать огурчики. Чтобы не оказаться в роли всем известной стрекозы…

Итак.

Нам понадобятся собственно сами огурчики. Чем мельче — тем лучше.

Специи.

Соль, сахар, уксус, острый перец, чеснок, «стандартный веник» с базара.

«Стандартный веник» с базара обязан включать в себя: стебли укропа с зонтиками, листья хрена, веточки вишни и смородины. Набор в «венике» может несколько отличаться, но желателен именно этот.

И еще. Некоторые базарные тетки начинают впаривать «городским» как сложно выращивать хрен и укроп, поэтому за один веник она хочет где-то полстоимости орхидеи… Скажу Вам честно: при таких «разговорах» можно смело смеяться. Все эти растения — практически бурьян и ухода не требуют. Даже больше — попробуйте истребить хрен на участке. Простите за каламбур: хрен Вам!

Листья ореха и дуба — приветствуются. Но в данном случае мы не использовали за отсутствием таковых в «венике» с базара, а ехать на ночь глядя в лес как-то не очень хотелось…

Итак, приступим! Для начала утомленные солнцем огурчики заливаем холодной водой и даем постоять часа 3-4 дабы они пришли в себя.

А тем временем добросовестно вымоем банки и крышки. Мы используем «евробанки» вместимостью 2 л и соответственно «еврокрышки». Это, как говорится, на любителя. Обращаю Ваше внимание на то, что баночки не стерилизуются. Что достаточно актуально при теперешней жаре.

Воспрянувшие духом огурчики тщательно моем, желательно щеточкой — руками вымыть вокруг пупырышек проблематично.

В процессе мытья огурчики калибруем дабы в баночке они были приблизительно одного размера.

В банку закладываем листья хрена — общей площадью с ладонь

вишни — 2-3 шт.

смородины — 2-3 шт.

стебли укропа с зонтиками — 2 больших зонтика или 3-4 небольших

и приступаем к закладке огурчиков.

Вместе с огурчиками закладываем чесночок — на банку 3-4 зубочка (в зависимости от размеров)

острый перец — на банку 2 колечка толщиной 4-5 мм. Любители «острых ощущений» могут положить и больше.

Получилась такая вот «картина маслом»…

Теперь самое время всыпать сахар. На 2-литровую банку — 2,5 столовых ложки.

Затем добавим соли — на ту же 2-литровую банку 1,3…1,5 столовых ложки.

Вливаем столовый уксус 9-процентный — 65-75 мл. Для тех, у кого отсутствует мерная посуда: в столовой ложке — 15 мл.

Теперь заливаем всю эту композицию ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ по самый краешек банки и накрываем крышкой.

Воду можно использовать из-под крана (если уверены в ее качестве), можно отфильтрованную. Мы используем родниковую воду.

На плиту ставим большую кастрюлю, наполняем ее водой. «Упакованную» банку (возможно и не одну) ставим в кастрюлю. Температура воды в кастрюле должна быть приблизительно 50-60 градусов. Не забудьте на дно кастрюли поставить решеточку или положить полотенце, дабы банки не лопнули при нагреве и не прыгали при закипании воды.

Вода должна закрывать «плечо» банки.

Кастрюлю лучше накрыть, по возможности, крышкой. Во-первых — так вода быстрее закипит, во-вторых — не будет пар валить по всему помещению. Жары на кухне нам и так хватает :). Банки стерилизуем 5-7 минут (с момента закипания воды). Банки на закрутках удобны тем, что крышки можно закрутить прямо в кастрюле. Если используются классические банки, крышки и закаточная машинка, то при «изъятии» банок крышки надо придерживать, чтобы они не приоткрывались.

При закладке очередной порции банок в кастрюлю температуру воды необходимо корректировать — в кипяток баночки ставить не следует — рискуете остаться без огурчиков, т. к. вода в банках ХОЛОДНАЯ!

Закатанную банку переворачиваем донышком вверх и убеждаемся, что рассол не протекает и оставляем до охлаждения.

Из нашего «урожая» огурчиков весом в 12,5 кг получилось 13 2-литровых банок закусона: крепеньких, хрустящих и ароматных огурчиков. На фото всего 12, но поверьте — 13-я как раз «изымалась» из кастрюли и не попала в фотосессию. Этот рецепт хорош тем, что не остается лишний готовый маринад или, чего хуже, его не хватает в процессе производства. С другой стороны — в любой момент можно притормозить и передохнуть не паникуя, что маринад остывает или выкипает. Как показывает опыт употребления данной консервации — после вскрытия баночки съедаются не только огурчики, но и «испаряется» маринадик (сахарок-то там не зря присутствует, свою «изюминку» он таки дает!)

P.S. В процессе работы над «проектом» принимала участие вся семья.

Огромное спасибо подружке Наташе за подаренный рецепт!

сортов со всего мира (включая фотографии)

Огурцы — восхитительный и освежающий вид овощей, которые отлично подходят для употребления в свежем или маринованном виде. Сорта огурцов, которые вы едите в свежем виде, относятся к классу нарезанных огурцов, а огурцы с толстой шершавой кожицей лучше мариновать. Разные виды огурцов также классифицируются в зависимости от того, растут они на виноградных лозах или кустах.

Огурцы также бывают разной длины в зависимости от сорта.Некоторые сорта огурцов длинные и тонкие, а другие короткие и пухлые. Например, английский огурец — это разновидность нарезанного длинного зеленого огурца с тонкой кожицей, который хорошо растет в теплицах. Огурцы Кирби — это более короткие огурцы с хрустящей неровной кожицей, которые можно есть свежими или мариновать.

Вы также можете выращивать собственные огурцы, даже если у вас ограниченное пространство. Например, разновидности кустовых огурцов хорошо растут в контейнерах и не занимают много места.Если у вас большой огород, то вы можете получить больший урожай, если посадите виноградные сорта огурцов.

Из этой статьи вы узнаете о различных видах огурцов, которые можно есть. Вы узнаете о лучших видах огурцов для салатов, солений, сальсы, свежих блюд и о том, как приготовить вкусную ароматизированную воду. Вы также узнаете о разновидностях огурцов без отростков.

Виды огурцов (с изображениями и названиями)

Вы можете быть удивлены, узнав, что с ботанической точки зрения огурцы ( Cucumis sativus ) на самом деле являются разновидностью фруктов.Эти длинные зеленые «плоды» принадлежат к семейству Cucurbitaceae , в которое входят арбузы, тыква и кабачки. В большинстве стран мира выращивают около 100 сортов огурцов.

Поскольку огурцы обычно используются в кулинарии как свежие или маринованные овощи, в этой статье мы будем называть их таковыми.

Вот некоторые из многих типов громоздких фигур.

Персидский огурец

Персидский огурец — это разновидность нарезанного огурца, который отлично подходит для употребления в свежем виде

Персидский огурец — это небольшой огурец с гладкой кожицей и очень небольшим количеством семян. По сравнению с английским огурцом персидский огурец короче, но все же годен для употребления в свежем виде.

Персидский огурец — это огурец без бугорка, что означает, что у него нет неровной кожицы. Персидский огурец — отличный огурец для нарезки. Отсутствие отрыжки и семян означает, что он не имеет горького вкуса, который вы получаете от некоторых других огурцов. Из-за этого персидские огурцы являются одними из самых популярных видов огурцов из-за их свежего вкуса.

Мякоть персидских огурцов хрустящая и плотная, что делает ее идеальной для салатов или нарезки копьями, чтобы съесть с соусом.Эти короткие крепкие огурцы также хорошо держатся при жарке или мариновании.

Английский огурец

Английский огурец — разновидность длинных огурцов

Другой пример огурца без бурплесса — длинный, тонкий английский огурец с гладкой темно-зеленой блестящей кожицей.

По сравнению со многими другими видами огурцов, английский огурец сладкий сорт. Он содержит крошечные семена, которые предотвращают горький привкус легкой хрустящей мякоти. Тонкая кожица и большая длина делают английский огурец одним из лучших видов нарезки огурцов.

В отличие от персидских огурцов, английские сорта вырастают намного длиннее и могут достигать от 1 до 2 футов (30-60 см) в длину. Это примерно в два раза больше длины полностью созревшего персидского огурца. Английские огурцы отличаются от персидских не только своей длиной, но и наличием гребней, проходящих по всей длине кожи.

Английский огурец — отличный выбор, чтобы съесть его в сыром виде, нарезать кусочками в бутербродах, нарезать, чтобы добавить хрустящую корочку в салаты, или положить ломтики в воду, чтобы сделать огурец водой. Его мягкий вкус не превзойдет другие ароматы, если он используется в рецептах в свежем виде.

Сорт огурца, похожий на английский сорт, — Telegraph Cucumber . Этот огурец без косточек имеет отличный вкус и тонкую зеленую съедобную кожицу. Подобно английскому огурцу, огурец Telegraph хорошо растет в теплицах или на открытом воздухе.

Ливанские огурцы

Ливанский огурец — это более короткий сорт огурца, который хорошо подходит для нарезки или маринования.

Ливанские огурцы — это еще один вид растений огурцов без отрубей, которые имеют тонкую зеленую кожицу и сладкий вкус.

Подобно английским огурцам, толстый ливанский огурец представляет собой разновидность огурца без косточек. Однако они не такие длинные, как английские разновидности. Ливанские огурцы хрустящие и вкусные, их можно нарезать ломтиками или мариновать.

Американский (Садовый) Огурец

Садовые огурцы — это короткие пухлые огурцы без бурплесса, которые обычно продаются в Северной Америке.

Одна из особенностей этих обычных садовых огурцов — это их толстая кожица.Обычно у этих видов огурцов, продаваемых в магазинах, есть вощеная кожа, чтобы они оставались свежими. Кроме того, большое количество крупных семян в этом коротком виде огурца может придать овощу горький вкус.

Итак, если вы решили съесть этот хрустящий овощ в свежем виде, лучше всего очистить его и удалить все косточки. Очищенный огурец без семян — это отличный огурец, который отлично сочетается с большинством салатов или используется в качестве гарнира.

Кирби Огурец

Огурец кирби — короткий сорт огурца, который отлично подходит для маринования

Если вам нужен отличный маринованный огурец, который хорошо держит хруст, тогда огурцы Кирби — отличный выбор.

Есть несколько причин, по которым Kirbys делают вкусные маринованные огурцы. Во-первых, у огурца Кирби жесткая неровная кожица, которая остается хрустящей в маринованной жидкости. Кроме того, их плотная мякоть сохраняет свою твердость в рассоле или маринованном уксусе.

Итак, откусывая маринованный огурец Кирби, вы получаете отчетливый хруст без всякой кашицы. Небольшая длина маринованных огурцов Кирби также означает, что они обычно помещаются в банку, не разрезая их пополам.

Корнишоны

Cucumis anguria — разновидность корнишона с колючей кожицей

Кукамелоны («мексиканские кислые корнишоны») также используются для маринования.

Корнишоны — это необычный вид небольших огурцов с колючей кожурой, такой как Cucumis anguria, и хрустящей текстурой.Другой вид корнишонов — мексиканский кислый корнишон (также называемый огурцом) с гладкой кожицей.

Эти огурцы, выращиваемые на виноградной лозе, дают плоды овальной формы, длина которых может составлять всего 1,5 дюйма (4 см). Крошечные огурцы обладают сильным вкусом, который также может быть довольно кислым.

Не следует путать огурцы с термином «корнишоны», который обычно используется в англоязычных странах для обозначения маринованных огурцов. В некоторых странах корнишонами называют любые маринованные небольшие или молодые огурцы.

Мексиканские кислые корнишоны

Мексиканские кислые корнишоны — один из самых маленьких видов семейства Cucurbitaceae , с которыми вы встретитесь.

Мексиканские кислые корнишоны — маленькие плоды размером с виноград, на самом деле родственны огурцам, но не принадлежат к роду Cucumis . Ботаническое название мексиканских кислых корнишонов — Melothria scabra . Их также называют огурцом, мышиной дыней или мексиканским кислым огурцом.

Необычность мексиканских кислых огурцов заключается в том, что это фрукты, похожие на крошечные арбузы, но на вкус как огурцы.Вы можете съесть мексиканский кислый корнишон в свежем виде, прямо с лозы. Или вы можете нарезать их, чтобы добавить в салаты вместо огурцов. Вы также можете приготовить освежающую сальсу, добавив огурцы вместо помидоров.

Эти корнишоны также отлично подходят для маринования, поскольку они не требуют особой подготовки и остаются твердыми.

Армянский огурец

Армянский огурец — длинный тонкий огурец с гладкой (без зазубрины) кожицей

Армянские огурцы растут на виноградных лозах и отлично подходят для нарезки огурцов, вкусных в свежем виде.

Этот вид огурца еще называют змеиным из-за его длинной длины и закрученной формы. Армянские огурцы во время роста имеют темно-зеленую кожуру. Однако по мере созревания он становится более светлым и желтым. У длинного тонкого огурца гладкая кожица с ярко выраженными гребнями и бледно-зелеными полосами.

Этот сорт огурцов лучше всего употреблять, когда они созревают до 12 дюймов (30 см) в длину.

Хотя этот огурец растет на земле, вы также можете использовать его как вьющийся сорт огурца.Из длинных лоз можно вырасти решетку, где очень легко собирать длинные скрученные плоды.

Ботаническое название армянских огурцов — Cucumis melo var. flexuosus , что означает, что он более близок к дыне, чем к обыкновенному огурцу.

Армянские огурцы можно есть свежими в листовых салатах или в бутербродах. Вы также можете есть их в маринаде или на гриле.

Японские огурцы (Кюри)

Японский огурец — это разновидность длинных огурцов со слегка неровной кожурой

Кюри или японские огурцы — одни из лучших вьющихся огурцов, дающих длинные узкие сладкие плоды.

Подобно большинству хороших нарезок огурцов, этот японский сорт имеет довольно тонкую темно-зеленую кожицу. Сладость этого огурца объясняется тем, что в нем очень мало семян. В отличие от других слайсеров с гладкой кожицей, японские огурцы имеют слегка неровную кожу.

Еще одна интересная особенность японских огурцов — они сохраняют свою сладость, даже если растут очень долго. Даже когда эти огурцы достигают 2 футов (60 см) в длину, они все равно сохраняют свой восхитительный вкус.

Вы можете использовать эти узкие зеленые огурцы свежими в салатах, нарезать бутербродами или мариновать.

Корейские огурцы

Кожа корейских огурцов слегка неровная

Еще один вид огурцов азиатского происхождения — это корейские огурцы, которые представляют собой очень хрустящие сладкие огурцы.

Корейские огурцы — хороший универсальный овощ, который так же вкусен, как нарезанный ломтиками, так и маринованный. Их сладкий хруст очень вкусен в салатах или нарезан «пальчиками», чтобы есть сырыми.Когда вы едите без кожицы, нет горечи, которая иногда бывает от других видов огурцов.

Их слегка неровная кожа также хорошо держится в маринаде. После маринования они сохраняют свою хрусткость и вкус. Вы также можете слегка замариновать их, посыпав морской солью ломтики огурца, чтобы выпустить воду, а затем слегка обжарить их с кунжутом.

Лимонные огурцы

Лимонный огурец — необычный сорт огурца с круглой желтой кожицей

Этот вид круглых огурцов желтого цвета, Лимонный огурец, является одним из самых необычных видов огурцов.

Лимонные огурцы выглядят как круглые желтые плоды размером с теннисный мяч. Несмотря на то, что они имеют вид цитрусовых и их ботаническое название Cucumis sativus ‘Lemon’ , в их вкусе нет ничего «лимонного». Лимонные огурцы имеют хрустящую консистенцию и умеренно сладкий вкус.

Лимонные огурцы можно есть свежими без кожуры, так как они тонкие и хрустящие. Вы также можете попробовать мариновать этот сорт огурца, так как из него получается необычное, но вкусное лакомство.

Огурец Чемпион Буша

Bush Champion Cucumber дает хороший урожай нарезки огурца

Если вы ищете кустарниковый сорт огурца, который легко выращивать, то Bush Champion — отличный выбор.

Сорт огурца Bush Champion был специально разработан для получения хорошего урожая при нарезке огурцов на небольшом пространстве. Вы можете выращивать эти огурцы в контейнерах или на небольшом огороде. Темно-зеленая кожица покрывает этот огурец без поросенка, который имеет мягкий мягкий вкус, когда вы его откусываете.

The Bush Champion — это определенно не низкорослый тонкий сорт огурца. Овощи могут вырастать от 8 до 12 дюймов (20–30 см) в длину, и они выглядят пухлыми.

Изник ​​Огурцы

Изник ​​огурец — небольшой сорт огурца

Изник ​​- это вид маленьких огурцов с тонкой кожицей, без семян и хрустящей корочкой при надкусывании.

Огурцы Изник ​​растут на виноградных лозах и являются хорошим сортом огурцов, если вам нужен вьющийся сорт. Изники — это маленькие зеленые огурцы, которые вырастают от 3 до 4 дюймов (от 7 до 10 см) в длину, и являются идеальным типом огурцов для обеда.

Огурцы Изник ​​- одни из лучших огурцов для выращивания, если вы хотите выращивать небольшие огурцы в теплице, в горшках для патио или заставлять их подниматься по решеткам.

Огурцы с солью и перцем

Огурцы с солью и перцем получили свое название от белых и темных колючек на бледно-желтой кожуре.

Этот сорт огурцов — один из немногих овощей из семейства Cucumis sativus , у которых кожица не зеленая. Этот нарезанный вид огурца имеет тонкую бледно-желтую кожицу и свежий, свежий вкус.В отличие от других видов огурцов, у которых мякоть от светло-зеленого до белого цвета, у соли и перца зеленовато-желтая мякоть с очень небольшим количеством семян.

Несмотря на то, что этот огурец является хорошей нарезкой, он также хорошо солится и является ярким дополнением к любой еде.

Добавьте нарезанный или нарезанный кубиками огурец в свежие салаты, чтобы придать им цвет и хрустящую корочку. Вы также можете нарезать длинные треугольные дольки и смешать их с хрустящими огурцами с зеленой кожурой для соусов.

Северный соленый огурец

Северный соленый огурец — разновидность коротких огурцов с бугристой кожицей

Как следует из названия, огурец «Северный соленый» в основном выращивают для маринования.

Огурцы «Северное соление» — это короткие толстые огурцы, напоминающие виноградные огурцы, но не такие раскидистые, как некоторые другие виды виноградных огурцов. Это означает, что вы можете успешно выращивать их на небольших огородах или на коротких решетках.

Северные сорта маринования имеют желтовато-зеленую бугорчатую кожуру с желтыми прожилками по длине плода. Твердая мякоть и кожица означают, что они сохраняют хруст после маринования.

Северные маринованные огурцы — одни из лучших маринованных огурцов для выращивания, если вы живете в более прохладном климате с коротким вегетационным периодом.Кроме того, поскольку на лозах огурца растут маленькие листья, собирать короткие зеленые плоды очень просто.

Конечно, северные маринованные огурцы тоже очень вкусные, если вы хотите их очистить и съесть в свежем виде.

Огурцы Тирия

Лозы огурцов Тирии дают большой урожай огурцов, и их легко выращивать

Огурцы Тирия — это длинно-зеленые сорта огурцов без косточек, которые идеально подходят для нарезки сладкой, не горькой мякоти.

Эти виноградные огурцы могут вырастать до 14 дюймов (35 см) в длину.Кожа у них темно-зеленая, со светлой ребристостью по длине.

Одна из причин выращивания этого европейского сорта огурцов заключается в том, что крепкие лозы дают большой урожай огурцов и их легко выращивать. Длинно-зеленые огурцы хорошо растут в теплицах и на шпалерах.

Статьи по теме:

Эти быстро маринованные огурцы наконец-то продали меня на соленьях

Добро пожаловать в «Never Fail», еженедельную колонку, в которой мы поэтично рассказываем о рецептах, которые никогда нас не подводили.

Когда я был маленьким, я всем сердцем верил, что огурцы и соленые огурцы — это две разные вещи. Некоторые дети верили в Зубную фею. Некоторые дети верили в Слендермена. Я считал, что соленые огурцы и торта полностью биологически различны. (Дети говорят самые ужасные вещи, я прав?) В конце концов, как можно было превратить один из моих любимых овощей в слишком соленые раздутые капли, которые я наблюдал, плавая в пластиковых баках на душных бегах моего брата? Иногда я ел чипсы с маринованными огурцами в бутербродах или гамбургерах? Конечно, наверное. Но я никогда не собирался искать одно из этих резиновых, уксусных, на вид радиоактивных чудовищ. Я не был консерватором. По крайней мере, я так думал.

Для моего семилетнего ребенка огурцы были свежей и свежей реакцией природы буквально на все плохое во Вселенной. Ищете что-то, что заставит вас почувствовать себя более увлажненным, чем женщина, постоянно плещущаяся в рекламе Neutrogena? Ошеломлен состоянием мира? Перекусите ломтиками огурца и подумайте над успокаивающими мыслями.То же самое можно сказать о маринаде , но не о .

Перенесемся в прошлый декабрь, когда в мою жизнь вошел рецепт Энди Барагани пряных слегка маринованных огурцов. Эти сочные кусочки торта соединили в себе мою любовь к свежему вкусу сырых огурцов с яркой остротой маринада (без резино-коричневой текстуры, с которой я сталкивался на тех прилавках), и я для этого лучше. Ключом к этому рецепту являются его нюансы и простота. Вы, вероятно, можете найти почти все эти ингредиенты в холодильнике в любую ночь. Но если у вас их еще нет, вы обязательно запаститесь, попробовав этот рецепт.

Разбитые или нарезанные, маринованные или сырые огурцы — идеальная еда природы. Но эти быстро замаринованные огурцы — явное усовершенствование лучших натуральных продуктов.

Фото Алекса Лау

Просто нарежьте свои огурцы — в идеале симпатичных персидских парней — копьями и бросьте их в большую миску с уксусом, сахаром, хлопьями красного перца и солью. Затем оставьте их в покое от одного до шести часов.Непосредственно перед подачей на стол смешайте их с нарезанным укропом и лимонным соком, и готово. Вот и все. Вот и все, что нужно, чтобы приготовить быстро маринованные огурцы — закуску, которая будет вызывать комплименты всю ночь. Они всегда были моим перекусом для любого собрания, которое я посещаю, будь то вечер кино, новоселье или даже обед, который я устроил на свой день рождения.

Хлопья сахара, соли и красного перца образуют святую троицу сладкого, соленого и пряного, причем все три идеально сбалансированы. Хлопья красного перца придают легкий согревающий оттенок, а легкая сладость и соленость заставляют вас тянуться за другим копьем почти сразу после того, как вы закончили то, что жуете. В моей книге это считается победой.

Получить рецепт:

Острые слегка маринованные огурцы

Эти резкие, пикантные, хрустящие маринованные огурцы наверняка станут настоящим хитом для вашей вечеринки.

Посмотреть рецепт

3 больших огурца, которые будут выращивать в этом году

Когда дело доходит до выбора лучших растений огурца для выращивания в этом году, успех на самом деле сводится к поиску правильных растений для вашего пространства и потребностей.

Огурцы — одна из самых вкусных культур, которые может выращивать садовник. И одно из самых популярных растений. Фактически, огурцы занимают второе место после любимых помидоров среди овощных растений, выращиваемых чаще всего в домашних условиях.

Выбор правильного растения для выращивания огурца зависит от того, что вы хотите делать с урожаем огурцов, и от площади, доступной для выращивания.

Но не все сорта растений огурцов одинаковы. И знание того, какое растение или растения лучше всего соответствует вашим потребностям, является важной частью успеха выращивания огурцов.

Выбор правильного растения для выращивания огурца — Вининг против кустовых огурцов

Огурцы можно выращивать в любом месте, от традиционного сада до грядок, контейнеров и даже соломенных тюков. Но то, где и как вы будете выращивать, будет определять сорт, который вам нужно выбрать. См .: Выращивание огурцов в соломенных тюках

Существует два основных типа растений огурца: вьющиеся и кустовые. Виноградные сорта огурцов выпускают длинные висячие лозы от основного стебля. И смогут ли они когда-нибудь вырасти! У некоторых виноградных огурцов побеги вырастают более чем на 10-15 футов в длину.

Для наилучших результатов виноградные сорта огурцов должны иметь опору, например решетку или забор. Это помогает уберечь виноградные лозы и фрукты от земли и позволяет вырастить более здоровое и продуктивное растение. При выращивании в контейнерах виноградная лоза также может переливаться через верх, чтобы свисать.

Огурцы можно выращивать не только в садах и на грядках, но и в контейнерах. Сорта винограда можно выращивать в контейнерах, как в этой винной бочке.

С другой стороны, кустарниковые сорта остаются компактными в природе, выращивая листву и плоды вертикально. Кустовые сорта часто являются более популярным выбором для традиционных и приподнятых грядок, так как их легче контролировать в рядах или на заданных пространствах.

Но выбор правильного огурца выходит за рамки простого выбора огурца кустового или виноградного сорта. Это также зависит от того, для чего вы хотите использовать свои огурцы — для приготовления солений, свежих продуктов или того и другого!

Соление огурцов vs.Нарезка огурцов — Выращивание огурцов

Помимо двух видов огурцов, существует два основных вида огурцов — маринованные огурцы и нарезанные огурцы.

Травильные огурцы обычно меньше по размеру и имеют более компактную семенную сердцевину. Как следует из названия, они идеально подходят для выращивания огурцов, если ваша цель — приготовление солений.

Маринованные огурцы имеют тенденцию быть более компактными по своей природе с меньшей сердцевиной семян. Это хорошо для консервирования в хрустящих вкусных соленьях.

Нарезанные огурцы, наоборот, обычно больше и длиннее. Если ваша цель — свежие огурцы и салаты, вам подойдут нарезки.

Итак, имея в виду все эти возможности, мы подумали, что охватим все основания тремя великолепными сортами для выращивания. Один отлично подходит для свежей еды, другой для приготовления солений, а с рассолом Spacemaster Bush Pickle можно использовать и то, и другое!

В этом году вырастут 3 больших огурца

Рассол для кустов Spacemaster

Этот маринад Spacemaster Bush — одно из лучших универсальных многоцелевых растений огурца для выращивания в домашнем саду.Мало того, что он дает большой урожай огурцов, его можно использовать как для маринования, когда собирают молодыми, так и для того, чтобы вырасти немного больше для нарезанного огурца.

Spacemaster может производить огурцы не только для свежих продуктов, но и для маринования.

Растения остаются небольшими и компактными, обычно от 24 до 36 дюймов в высоту. Они одинаково хорошо растут в традиционном саду или в контейнерах, что делает их идеальными для садовых плантаторов, когда пространство является проблемой. Seed Link: семена соленья Spacemaster

Прямая восьмерка

Огурец Straight Eight — сладкий, нежный и вкусный нарезанный огурец.Он имеет небольшую семенную полость, что делает его растением огурца, которое можно есть и использовать в салатах. И это когда-нибудь производят!

Плоды вырастают от 6 до 8 дюймов в длину с темно-зеленой кожицей. Созревают они примерно от 55 до 60 дней. Seed Link: восемь прямых семян огурца

Бостонский маринованный огурец

Бостонский маринованный огурец — это сорт без косточек с выдающимся вкусом. Его происхождение восходит к концу 1800-х годов в Бостоне. Этот сорт семейной реликвии и сегодня остается фаворитом для маринования. При созревании огурцы вырастают примерно до 3 дюймов в длину.

Лучшие растения для выращивания огурцов: Огурцы Boston Pickling не только хрустящие и хрустящие, но и дают большое количество фруктов, что делает их отличным выбором для производителей маринада.

Созревшие огурцы производятся всего за 50–55 дней. Более того, он продолжает цвести и плодоносить, пока вы продолжаете собирать огурцы. Seed Link: Boston Pickling Cucumber Seeds

Для получения дополнительной информации о лучших растениях огурцов, ознакомьтесь с нашей статьей «Как вырастить ваш лучший урожай огурцов когда-либо».За выращивание в этом году вкусных огурцов, будь то в саду на заднем дворе или во внутреннем дворике!

This Is My Garden — это садовый веб-сайт, созданный садоводами и публикующий две статьи каждую неделю, 52 недели в году. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Маринованные огурцы Мема — к западу от петли

Я много пишу о своем еврейском происхождении и о том, как оно повлияло на меня как на повара, но у меня есть еще один набор кулинарных влияний со стороны моей матери в семье, и это влияние шведское. У меня была бабушка-еврейка и бабушка-шведка. Так что я могу претендовать на обе кулинарные традиции.

Время сиять моей шведской половинке — Рождество, и это имеет смысл. Рождество определенно не должно было стать кулинарным событием для моей еврейской стороны. Моя мама готовит традиционный шведский шведский стол в канун Рождества — хотя я должен признаться, что он стал менее традиционным с тех пор, как мой муж, который не ест свинину, присоединился к семье, — с такими деликатесами, как домашний гравлакс, маринованная свекла, шведские котлеты и многое другое. .

Одним из самых ярких событий шведского сочельника Меме для меня и почти всех остальных являются ее маринованные огурцы. Нарезанные тонкими ломтиками, соленые, высушенные и покрытые рассолом из сладкого уксуса, эти быстро маринованные огурцы легкие и невероятно освежающие на фоне обильной скандинавской трапезы из мяса, сыра и картофеля.

Итак, когда мне предложили попробовать новый спирализатор OXO Good Grips, моей первой мыслью было использовать ленточное лезвие для приготовления маринованных огурцов Меме, потому что, честно говоря, нарезать все эти огурцы тонкими ломтиками — это боль. И такое любимое блюдо, как это, не следует оставлять на Рождество. Напротив, я хочу приготовить эти быстро маринованные огурцы летом, когда огурцы находятся на пике, а холодные, освежающие блюда так приветствуются.

Конечно, огурцы — лишь один из многих овощей и фруктов, которые работают в спирализаторе OXO Good Grips Spiralizer. Цуккини — это классический овощной продукт, который нужно раскисать по спирали, но вы также можете использовать картофель, сладкий картофель, свеклу, морковь (толстую), редис дайкон и даже яблоки.

Спирализатор OXO Good Grips Spiralizer с тремя лезвиями из нержавеющей стали может делать разрезы спагетти (1/8 дюйма), феттучини (1/4 дюйма) или ленты, а съемный ящик сохраняет лезвия чистыми, безопасными и организованными, когда они не в использовании.

Я новичок в создании спиралей, но спирализатор OXO Good Grips Spiralizer позволяет легко приступить к делу и начать! В ту же ночь, когда я открыл коробку Spiralizer, я приготовил лапшу из цуккини в томатном соусе. Зузу в течение некоторого времени умоляла меня присоединиться к набирающей обороты подножке, поэтому она была в восторге.Она даже помогла мне накрутить кабачки по спирали, хотя я следил за ней, потому что лезвия были довольно острыми.

Но вернемся к моим маринованным огурцам. Как я и предсказывал, лезвие, нарезанное ленточкой, делало идеально тонкие, ровные ленты огурца, которые выглядели великолепно и идеально подходили для маринования почти без всяких усилий. Как и моя мама, я надрезал огурцы вилкой, чтобы образовались гребни. Это чисто эстетично, но стоит дополнительных усилий.

Этот рецепт требует совсем немного времени, но его нужно планировать заранее, потому что огурцам нужно несколько часов в холодильнике.Сначала их нужно посолить и накрыть чем-нибудь тяжелым, чтобы выдавить воду. Затем, когда вы смешаете огурцы с маринованной жидкостью, им нужно еще несколько часов в холодильнике, чтобы они остыли. Но это все! Так просто, но так вкусно.

Вы начали раскручиваться? Какой ваш любимый фрукт или овощ для спирали?

Ингредиенты

• 3 огурца (не английский или тепличный)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 2 ТБ сахара
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1 ТБ нарезанного укропа

Инструкции

1. Обрежьте концы огурцов и, при желании, надрежьте внешнюю поверхность вилкой, чтобы образовались гребни
2. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками ИЛИ нарежьте лентами с помощью спирализатора.
3. Положите на дно формы один слой огурцов и засыпьте 1 ТБ соли. Повторите с оставшимися огурцами и солью.
4. Накройте вощеной бумагой и поставьте на нее что-нибудь тяжелое, например тарелку или стаканы.
5. Охладите два часа.
6. Слейте воду из огурцов, которые будут выделять много жидкости, и хорошо промойте. Сухой. Верните огурцы в исходное блюдо.
7. Смешайте сахар с двумя TB горячей воды и перемешайте, чтобы сахар растворился.Смешайте сахарный сироп с уксусом, чтобы получился рассол.
8. Залейте рассолом огурцы и охладите еще час или два, пока они не станут холодными.
9. Перед подачей добавьте нарезанный укроп.

0,1

https://www.westoftheloop.com/2016/03/19/memes-pickled-cucumbers/

видов кексов | Co + op, добро пожаловать на стол

Огурцы — один из тех овощей, которые я покупал, не задумываясь, и ел их тоже. Они просто были там. Огурцы. Я кладу их в салаты. Но все изменилось, когда я был шеф-поваром в Greens. Главный фермер нашей фермы начал выращивать разные сорта огурцов, которых я и наши клиенты никогда раньше не видели. Я бы приготовил салат из пяти сортов на тарелке, чтобы люди могли почувствовать разницу. Я не могу честно сказать, что вкусовые различия огромны, хотя они явно присутствуют, но формы, цвет мякоти и кожуры, текстура и полости семян действительно значительно различаются.Самое главное, что эти огурцы не были похожи на известные всем нам обычные сорта. На вкус они были как , что-то , правда, что-то тонкое. У них был хруст, треск и тонкий ароматный вкус, иногда с оттенком цитрусовых, даже сладость по сравнению с теми, на которые многие из нас соглашались, водянистые, практически безвкусные и без запаха с несъедобной вощеной кожицей. Стандартные огурцы с американского рынка были выведены с толстой кожурой для защиты огурцов во время транспортировки (у большинства огурцов гораздо более тонкая, нежная и съедобная кожица) и были выведены так, чтобы они были однородными и прямыми, что было намного легче упаковать и отправить, чем пышные. змеевидный огурец.

Армянский полосатый. Фото любезно предоставлено Johnny’s Selected Seeds.

Фермерские рынки, CSA и кооперативы повысили осведомленность об огурцах на несколько ступеней, предлагая интересные сорта овощей, которые фермеры любят выращивать, хотя они часто не имеют своих названий (мое разочарование). С тех пор, как у меня появился огород, я стал лучше разбираться в названиях огурцов и всех других овощей по той простой причине: когда вы заказываете семена, вы должны выбирать один сорт вместо другого, а для этого вам нужно название.В январе я просматриваю каталог и задаюсь вопросом, подойдет ли Boothby’s Blonde, а может, армянский огурец? Возможно, Кирби подойдет, так как их можно мариновать или есть в салатах.

Несмотря на все названия (или их отсутствие), лучше всего начать с двух основных типов: нарезка огурцов (или салатных огурцов) и маринование огурцов. Слайсеры обычно имеют гладкую кожицу, а маринованные огурцы бородавчатые и грубые. Огурцы «без изгибов», иногда относящиеся к третьему типу, — это огурцы, выращенные таким образом, чтобы не вызывать расстройства желудка, которые приводят к отрыжке.Но эти качества часто совпадают в одном фрукте (да, огурец — это фрукт), а это значит, что можно получить огурец, который можно есть сырым, маринованным и без отрыжки.

Если вы посмотрите за пределы обычного огурца, вы обнаружите, что есть несколько замечательных огурцов, которые намного забавнее (и ароматнее), и я действительно люблю немного юмора в своей еде. Они могут не быть перечислены по названию разновидности, но есть некоторые основные типы, которые вы можете научиться распознавать, восточные, армянские и персидские, чтобы назвать три самые большие группы (огурцы, как правило, группируются в зависимости от географического положения).

Огурцы восточные

Японское скалолазание. Фото любезно предоставлено Seed Savers Exchange.

Восточные огурцы, в основном с японскими названиями, как правило, длинные и тонкие, с зеленоватой мякотью. Если они не выращены на решетке, где сила тяжести делает свое дело, они имеют тенденцию изгибаться и искривляться, что я считаю непреодолимым. Я беру их домой и хочу сложить их в миску, чтобы они выглядели как гигантские зеленые существа, но, если я не богат огурцами, я этого не делаю, потому что они действительно не хотят сидеть в тепле.Они быстро теряют влагу и становятся дряблыми. На восточных огурцах могут быть небольшие выступающие шишки или колючки. Просто почистите или сотрите их, но оставьте кожицу, которая тонкая и способствует их вкусу.

Армянские огурцы

Армянский. Фото любезно предоставлено Seed Savers Exchange.

Еще один восхитительный огурец, который с ботанической точки зрения является дыней, — это армянский огурец, также называемый змеиной дыней. У этой крупной красавицы бледно-зеленая кожа и светлая плоть.Созревшие плоды становятся толще в середине, чем на концах, и слегка изгибаются. Тонкая кожица рифленая, а это значит, что при разрезании кружочки имеют красивые зубчатые края. Армянские огурцы чистить не нужно. У них относительно сухая мякоть, что означает, что они дольше хранятся в холодильнике и их хорошо есть сырыми или маринованными. Они могут стать довольно большими, но даже когда они это сделают, их семенные полости меньше, чем у других сортов. Армянский огурец идеально подходит для салата из нарезанных огурцов, посыпанных свежими травами, такими как укроп, эстрагон, базилик и любисток (все огурцы настолько мягкие, что они действительно могут сочетаться с любыми свежими травами в сезон).Они также делают очень очаровательный бутерброд с огурцом с открытым лицом, который я сочетаю с листьями любистока и маслом любистка.

Огурцы персидские

Кучино (персидский). Фото любезно предоставлено Harris Seeds.

Что я ценил в огурцах, так это то, чем они известны — их влажность. В конце концов, это в основном вода, в конце концов, даже из сухого армянского мяса, но благодаря этому они действительно освежают, особенно в жаркую погоду. Если будет почти 100 ° (в Нью-Мексико, где я живу), к обеду у меня наверняка будут длинные дольки огурцов, или я могу сделать пюре из огурца с пахтой или йогуртом и приправить их травами в качестве смузи.Люди из жарких стран — Индии, Ближнего Востока, Северной Африки — очень любят огурцы, потому что они так утоляют жажду. Поэтому неудивительно, что среди самых привлекательных огурцов — сорта с Ближнего Востока. Обычно они маленькие (от 4 до 5 дюймов в длину), узкие, с тонкой нежной кожей и (относительно) сухой мякотью. Иногда они продаются как персидские огурцы и имеют такие названия, как Амира, Джордан, Кидма и, что более прозаично, Tenderfresh и Muncher. На самом деле, вы можете жевать их так же легко, как морковь или яблоко.Это очень необычные огурцы — прекрасного вкуса, небольшого размера — и я сразу же их покупаю, когда вижу.

Другие сорта огурцов

Есть и другие огурцы, не попадающие в эти категории.

Самый маленький огурец — кислый мексиканский корнишон, фрукт размером с укус, похожий на миниатюрный арбуз. (Семена можно приобрести в Baker Creek.) Они быстро становятся новыми любимцами поваров, вероятно, потому, что выглядят так соблазнительно, позируя на своих тарелках, как маленькие драгоценные камни.У меня еще не было ни одного, поэтому не могу сказать, как они на вкус. Но я предполагаю, что мы начнем их видеть, если не этим летом, то следующим, когда фермеры поймут, что это может быть отличная новинка для выращивания.

Ярко-желтые лимонные огурцы изобилуют фермерскими рынками уже много лет. Они тоже не привыкать к кооперативам. Меня привлекает их внешний вид, их форма (как большой лимон) и ярко-желтая кожа. Это просто самый веселый предмет, и они очень просят, чтобы их поместили в тарелку летних овощей.Кожа у них толстая и неровная, что говорит о том, что они лучше солить огурец, чем нарезанный, но меньшие по размеру часто более гладкие, кожица более нежная, а семена менее развитые. Выложите их как летние crudités и позвольте людям есть вокруг шкуры (если шкурка жесткая), как я советую, или выложите их клиньями, ножом. В дополнение к разновидностям желтого лимона, есть белый лимонный огурец под названием Crystal Apple. На самом деле есть несколько белых огурцов — White Wonder, Grosso Bianco Crema и Boothby’s Blonde.В любом каталоге семян будут перечислены некоторые белые сорта, которые часто являются семейными реликвиями. Есть даже индийская фамильная реликвия с темно-оранжевой и коричневой кожей от Seed Savers Exchange. Планирую попробовать в следующем году.

Белое чудо (слева), Настоящий лимон (в центре), Пуна Кира (справа). Фотографии любезно предоставлены Seed Savers Exchange.

Маринованные огурцы часто имеют в названии слово «маринование», например, кустовые маринованные, чикагские маринованные, маринованные, японские длинные маринованные и т.п.Но самый известный, Кирби, на самом деле может идти в любом направлении, и ему не хватает прозвища «рассол». Точно так же огурцы, которые превращаются в корнишоны, эти маленькие французские соленья, неудивительно называются корнишонами.

Хотя огурцы можно приготовить, я предпочитаю их сырыми. Я люблю не только есть их, но и протирать их — кожуру, семена и все остальное — с йогуртом и горстями трав, чтобы приготовить охлажденный суп. Я люблю измельчать их и посыпать чечевицей, фарро или салатом из киноа. Я использую их в raita для подачи с овощным карри.Конечно, они идут в зеленый салат или на хлеб с маслом с травами в качестве закуски. Мне нравится старомодное блюдо, это мусс из огурцов со сметаной и хреном, а также огурцы хороши с копченой рыбой. Как всегда, питательные вещества находятся в коже, поэтому, если она не жесткая, не колючая, не бородавчатая или не покрытая воском, оставьте ее.

Если вы хотите приготовить огурцы, лучше сначала посолить нарезанные кусочки и дать им постоять примерно полчаса. Соль вытягивает много воды и оставляет кусочки более твердыми и в лучшем состоянии для приготовления.Как? Жаркое, обжаренное и поданное с маслом или йогуртовым соусом с пряностями и моллюсками.

Как бы вы ни решили их есть, я призываю вас искать множество доступных сортов огурцов и наслаждаться их уникальными освежающими качествами — я знаю, что буду есть столько, сколько смогу достать.

Как приготовить соленые огурцы — это просто и с иллюстрациями!

Ищу, как приготовить соленые огурцы — легко и с иллюстрациями! в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить соленые огурцы — это просто и с иллюстрациями!

Нажмите здесь для печати PDF версии

Приготовление и консервирование собственных солений, корнишонов, кошерных укропов, хлеба и сливочное масло, сладкие соленья и др. это одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать с производить! Вот как это сделать несложно и полностью иллюстрировано. Это намного быстрее, чем старый метод, который использовала ваша бабушка с тоннами соление и удаление накипи из рассола! Фу! Этот метод настолько прост, ЛЮБОЙ может это сделать! Это прекрасное занятие со своими детьми! я экспериментировать с различными техниками, такими как замачивание огурцов на ночь в растворе извести, используя «рассол» и т. д.

Примечание: это самый простой способ приготовить соленья.Если вы хотите поставить приложив немного усилий, вы сможете получить более хрустящие и хрустящие соленья чем обеспечивает этот метод. На этой странице вы найдете хрустящие огурцы, обработанные при низкой температуре!

Я добавил бесплатные этикетки для ваших банок здесь, в формате Word! Просто скачайте, отредактируйте и печать на этикеточной бумаге.

Виды солений

• Соленья в свежей упаковке (или быстрого приготовления) затвердевают в растворе уксуса в течение нескольких часов или сразу в сочетании с горячим уксусом, специями и приправами. Примеры включают укроп, соленья хлебные с маслом и маринованная свекла. Быстрый процесс — вот что это инструкции (ниже на этой странице) показывают.

Другие типы:

Состав

• Огурцы — свежие, хрустящие — не увядшие, мягкие и перезрелые! Лучше всего подходят для огурцов более мелкие, недозрелые, также называемые как корнишоны, корнишоны, огурцы Кирби (кирби), а иногда и лимонные огурцы
• Смесь для быстрого травления — Обычно она стоит около 2 долларов.00 до 4 долларов за упаковку. Из пакета получится около дюжины банок по пол-литра. См. на этой странице вы найдете принадлежности для травления, оборудование , книги, черепки и добавки. Если ты хочешь сделать свой собственный приправы смотрите на этой странице!
• Прозрачный уксус — 4 стакана 5% уксуса, яблочный уксус работает хорошо. Бренд магазина стоит около 1,25 доллара за бутылку на 64 унции.

Оборудование

• 1 большой горшок ; тефлоновое покрытие, стекло или керамика. См. Примечания ниже про металлические горшки.
• 1 Canner (огромный горшок для дезинфекции банок после наполнения) (от 30 до 35 долларов в кухонных магазинах, иногда в крупных магазинах и продуктовые магазины.). Примечание: мы продаем консервные машины разных размеров и типов для все виды печей и нужды — см. консервные принадлежности.
• Пинтовые банки для консервирования (Банки Ball или Kerr можно найти в продуктовом магазине. магазины, такие как Safeway, Publix, Kroger, продуктовые магазины, даже онлайн — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).Обязательно получите банки с широким горлом, в которые поместятся соленые огурцы! Размер пинты работает лучше всего!
• Большие ложки и половники
• Захват для банок (для сбора горячих банок)
• Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с резиновой связкой, запечатывает их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
• Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они можно многократно использовать.
• Примечания к травильному оборудованию:
  Основное оборудование Используется для маринования аналогично другим видам консервирования.Однако там Есть некоторые отличия:
  * Посуда из цинка, железа, латуни, меди, нельзя использовать оцинкованный металл. Металл может реагировать с кислотами. или соли и вызывают нежелательные изменения цвета и вкуса солений или сделать соленые огурцы непригодными к употреблению. Так же эмалированная посуда с трещинами или сколами не следует использовать.
  * Практически любой большой контейнер из нержавеющей стали. можно использовать стальную, стеклянную посуду или эмалированную посуду без сколов.
• Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в Target, других крупных магазинах и часто продуктовые магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу)
• Воронка для банок (2 доллара в Target, других крупных коробочных магазинах и часто продуктовые магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу)

Инструкции — Как приготовить соленья

Шаг 1 — Выбор огурцов

Это весело выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество огурцы!

Справа фотография огурцов из моего сада — они НАСТОЛЬКО легко выращивать.Но обязательно выращивайте сорта, обозначенные «маринованные огурцы» — они будут намного хрустнее!

В на картинке справа показан хороший огурец для маринования (внизу) и плохой (верх). Хорошая — темно-зеленая, плотная, не вздутая. Она имеет много бородавок!

Плохой — перезрелый, на нем есть желтые или белые участки. кожа и бородавки почти все исчезли. Если вы разрежете его, вы увидит развитые семена. Вам не нужны семена!

Для солений из огурцов использовать предназначенные для маринования огурцы, диаметром более 2 дюймов. Начните с свежих сырых овощей чтобы получить хрустящие маринованные овощи.

Самый важный фактор в получении рассыпчатые маринованные овощи следует начинать со свежих, только что собранных овощей. Из перезрелых огурцов получаются мягкие соленья. Овощи становятся мягкими, как их структура пектина изменяется из-за микробной активности, избыточного тепла или неправильного умение обращаться. С каждым днем ​​овощи теряют хрусткость. Когда-то овощ мягкий, его нельзя снова сделать твердым.

Шаг 2 — Сколько огурцов?

Чтобы наполнить пол-литровую банку, требуется около 3–4 огурцов.Каждый огурец примерно 4-5 дюймов в длину, и вы обрежете концы, чтобы они подошли с -дюймами в запасе ..

Шаг 3 — Вымойте и нарежьте овощи!

я конечно, вы сможете придумать, как мыть фрукты в простой холодной воде.

Вам нужно будет отрезать концы (около дюйма, цветущие гавани микробы, способные вызвать размягчение. ), а затем разрежьте их вдоль, если вы как копья. Я удаляю оба конца, но, поскольку ферменты находятся в конец цветка, ключ удаляет конец цветка; ты можешь оставить стебель кончай, если хочешь.

Вы также можете оставить их целиком или разрезать крест-накрест для солений.

Отложите их для использования в шаг 7.

Шаг 4. Дезинфекция банок и крышек

Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если есть «дезинфицировать» цикл. Я получаю это, пока готовлю все остальное, так что это сделано к тому времени, когда я буду готов заполнить банки. Если у вас нет в посудомоечной машине, погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с водой. и довести до кипения.

Не забудьте пропустить цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!

Разогреть консервный автомат

Налейте воду в консервную банку примерно на 1/2 и начните нагревание (с крышкой на).

Пуск воды для крышек

Положить крышками в кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут. Примечание: все равно дезинфицируют на водяной бане (шаг 7), так что это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

Потребность крышки, кольца и баночки для замены?

Получите их все здесь, доставьте прямо к вам домой по лучшим ценам в Интернете!

Шаг 5 — Смешайте уксус с травильной смесью и доведите до кипения

OK, Вы можете приготовить смесь для маринования из специй, соли, укропа и т. д.; но это НАМНОГО более трудоемкий, сложный и подверженный проблемам. ( Если ты хочешь сделать свою собственную приправу см. эту страницу! ) Этот метод позволяет получить такие же хрустящие соленья — при условии, что вы собираете очень твердые огурцы. Также помогает добавить 2 виноградные листья в каждую банку (я не шучу, в них есть что-то, что делает соленые огурцы более хрустящими).

Магазины (продуктовые, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные магазины «большой коробки», иногда даже местные хозяйственные магазины) продают несколько разновидности смесей — кошерный укроп, хлеб с маслом и сладкие соленья наиболее часто встречающийся. И обязательно к июлю приобретите — они, как правило, не заказывать их повторно, когда они распродаются. Миссис заработная плата «быстрый процесс холодильные смеси для рассола »самые простые, так как они даже не требуют консервная баня с водой (но должна храниться в холодильнике!). Другие требуют консервирования, как показано в этих инструкциях, и могут храниться на полка.

Смеси для солений

К вставьте здесь грубую рекламу — эй, я должен заплатить за сайт как-то 🙂 Я нашла лучшее (самое четкое, вкусное) соленые огурцы из микса с добавлением «Mrs.Заработок Польский Укроп Холодильник Рассол Mix «Они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши, и вам не нужна консервная машина — вы храните их в ваш холодильник сразу после их приготовления. Они готовы к употреблению через 24 часа! Наш партнер продает миксы (и по действительно хорошим ценам)

Хотите ли вы укроп или сладкие соленья; консервировать их или прямо в холодильник; Здесь есть микс на любой вкус и необходимость! их всех здесь, с доставкой прямо к вам домой по лучшим ценам на интернет! Получите все необходимое для приготовления солений: смеси, соль, рассол и т. Д.здесь! или здесь:

Шаг 6 — Нагрейте травильную смесь

Приносить смесь и уксус почти до кипения — только на медленном огне! Направления на пакет подскажет вам, сколько добавить уксуса, обычно это около 4 стаканов

Обязательно используйте НЕМЕТАЛЛИЧЕСКИЙ горшок или металлическое покрытие (тефлон, сильверстоун, эмаль и др.) без разрывов покрытия. металл реагирует с уксус и делает рассольный раствор мутным.

Шаг 7 — Заполните банки огурцами и наденьте крышку и кольца на

.

Пакет сырые огурцы из шага 3, целиком или нарезанными ломтиками, и залить кипящим рассол перемешать жидкость над ними.Заполните их в пределах дюйма от верха, сиденья крышку и вручную затяните кольцо вокруг них.

Шаг 8 — Кипятите банки в консервном банке

Положить их в консервном банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды. Держите воду кипящей. Варить 10 минут (или по указанию инструкции в смеси для рассола или с помощью консервного автомата). Не забудьте настроить высоту и большие банки! Примечание: некоторые миксы, такие как смесь Ball Kosher Dill call всего за 5 минут кипячения — я дам вам знать, как это работает! как правило, чем дольше вы обрабатываете банки, тем более мягкие (менее хрустящие) соленья будут.

Шаг 9 — Готово

Поднимать вынуть банки из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем.Если он выскакивает вверх и вниз (часто с хлопком), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Когда можно начинать есть соленые огурцы? Ну это займет некоторое время чтобы приправы впитались в соленые огурцы. Это по крайней мере 24 часа, а лучшего вкуса ждите 2 недели! Ах… ожидание …

---

Проблемы с приготовлением рассола?

См. Эту страницу для более полной комплектации часто задаваемых вопросов и ответов о травлении

Другое оборудование: Слева направо: Клещи для подъема банок для захвата горячих банок Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли кипятка (стерилизация) Крышка — одноразовая — можно использовать только один раз Кольцо — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после банки не остынут — тогда они вам не нужны Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Вы можете получить все инструменты в комплекте здесь:

Наборы для домашнего консервирования

Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все: от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров).Чтобы увидеть больше консервных машин разных стилей, марок и цен нажмите здесь!

Сводка — Стоимость изготовления домашних солений — составляет 12-литровых банок, 16 унция каждая *
Артикул	Кол-во	Стоимость в 2021 году	Источник	Итого
Огурцы	30-36 (примерно 3 на пинтовую банку)	бесплатно с огорода, или 3 доллара.00 в PYO	Выберите свой	$ 3,00
Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), вкл. крышки и кольца	12 банок	$ 8.00 / дюжина	Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.)	8,00 $
уксус	4 чашки	$ 0,99	Safeway, Publix, Крогер, продуктовые магазины	0 руб.99
Смесь для рассола	1 пакет	3,00 $ за упаковку	Продуктовые магазины (Publix, Kroger, Safeway и др.)	$ 3,00
Итого				15,00 $ всего или около 1,25 $ за банку, ВКЛЮЧАЯ банки — которые можно использовать повторно!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование.Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Много Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят. с крышками и кольцами Ball и Kerr. На этой странице представлена ​​информация о повторном использовании банок от коммерческих продуктов для домашнего консервирования.

Как приготовить другие соленья — рецепты и инструкции:

Способ травления	Размер банки	От 0 до 1000 футов над уровнем моря	От 1 001 до 6000 футов над уровнем моря
Быстрый процесс, (сырые огурцы положить в банку, горячая жидкость залил их) —	пинта	10 мин	15 мин.
Быстрый процесс, (сырые огурцы положить в банку, горячая жидкость залил их) —	кварт	10 мин	15 мин.

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов! Использовать наша форма обратной связи!

Нажмите здесь, чтобы страница часто задаваемых вопросов (с ответами) о приготовлении солений.

---

Illustrated Консервирование, замораживание, варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги о домашнем консервировании, приготовлении джема, сушке и консервировании!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Консервные банки Presto Pressure
распроданы по складу
, но есть
от Tfal!

Выше —
2020 года версии
The Ball Blue Book.

Огурец: обзор бостонского маринования — советы по выращиванию

Огурец: обзор бостонского маринования — советы по выращиванию

Legend

• Начало в помещении
• Пересадка
• Начало на открытом воздухе
• Уход
• Урожай
• Последовательный завод

Старая реликвия 1880 года, отлично подходит для солений

Старинная реликвия 1880 года.Сильные лозы дают большие урожаи гладких зеленых фруктов. Он отлично подходит для солений, очень хрустящий и хорошего качества. Очень популярный сорт на рубеже веков.

Cucurbitaceae Cucumis sativus Это пример временной шкалы, которую вы увидите в зависимости от условий выращивания.

Огурец: Маринованный

Бостон Пиклинг

Эти огурцы дают большие плоды одинакового размера, которые традиционно консервируются путем их маринования.Они, как правило, короче и толще, чем нарезанные огурцы, с неровной поверхностью и белыми колючками. Это быстрорастущая культура при хороших условиях выращивания.

Основы

Простота выращивания

Легко

Выращивается как

Годовой

дней до погашения

50-60 (весна / лето)

Растущая привычка

Вайн

Выносливость

Tender

Огурец вообще не переносит морозов.

Посевы

Весенняя пересадка, Лето

Сезон вегетации

короткий, длинный

Сорт Тип

Ранний

Условия выращивания

теплый, горячий

Огурцы произрастают в тропиках, и для хорошего прорастания и роста им абсолютно необходима теплая почва (минимум 70˚F).Следовательно, они являются одними из последних культур, которые будут посажены весной. Большинство сортов лучше плодоносят в короткие дни, поэтому, как правило, они более продуктивны позже летом.

Температура выращивания на открытом воздухе

60–90 ° F

Мин. Наружная температура почвы

60 ° F

Для прорастания огурцов при 60 градусах требуется 2 недели, а при 85 градусах — всего 3 дня.

Старт в помещении

Есть

Начать на открытом воздухе

Есть

Свет

Вода

Высокая

Огурцы в основном состоят из воды и для лучшего роста нуждаются в постоянном и обильном снабжении ею.

Лучше всего поливать огурцы из капельной системы или из шланга для замачивания, так как это сохраняет листья сухими и снижает вероятность заболеваний. Если вам необходимо намочить листья, поливайте их утром или рано вечером, чтобы они могли быстро высохнуть. Вы же не хотите, чтобы листья оставались мокрыми всю ночь.

Будьте осторожны, не допускайте чрезмерного полива прорастающих семян, иначе они могут загнить. Лучше всего сильно намочить землю или почву для горшков при первой посадке, а затем по возможности избегать повторного полива до появления всходов.Семена огурца всходят через 5+ дней; очень слегка поливайте землю или почву для горшечных культур примерно на 3 или 4 день, чтобы предотвратить образование корки на почве и облегчить прорастание семян.

Питатель

Тяжелый

Огурец быстро растет и дает много листвы, поэтому неудивительно, что это довольно голодное растение и любит плодородную почву.

Пригодность

Полутень, требуется много места

Маленькие сады?

Нет

Контейнеры?

Да

Огурцы достаточно хорошо растут в контейнерах и специально для этого выращено несколько разновидностей.Они будут более продуктивными в контейнерах большего размера (не менее 12 дюймов в диаметре). Чтобы предотвратить гниение корней, важно, чтобы в вашем контейнере были дренажные отверстия. Выстелите дно контейнера тканью или газетой, а затем накройте горсть небольших камней. Оставшуюся часть заполните смесью торфяного мха, компоста и горшечной почвы. Огурцам требуется минимум 6 часов солнечного света в день. В очень жарком климате лучше всего обеспечить полутень и держать контейнер подальше от прямых солнечных лучей. Солнечный свет.Огурцам нужно много воды, и они предпочитают влажную почву.

Привлекает полезных насекомых?

Есть

Цвет

Темно-зеленый

Размер плода

2,0 — 7,0 дюйма

Высота растения

12,0 — 48,0 дюймов

Диаметр установки

12,0 — 18,0 дюймов

Зона устойчивости

4–12

Устойчивость к болезням

парша, толерантная к вирусу мозаики огурца

Профиль вкуса

Нежная кожа и хрустящая мякоть, идеальный маринад при небольших размерах.

Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания. Пример даты первых заморозков 8 апреля.

Дата первого заморозка (FFD) относится к приблизительной дате первого смертельного мороза зимы.