Блинчики мешочки с начинкой из курицы и грибов рецепт с фото пошагово

Для начинки:
Окорочка куриные – 2 штуки
Шампиньоны – 250 грамм
Лук репчатый – 1-2 головки
Соль – по вкусу

Кроме того:
Сыр «Косичка» (или Стрелки зеленого лука)

2. При этом, сковороду больше маслом не смазываем. Готовые блинчики накрываем крышкой, чтобы они не успели подсушиться. Приготовим начинку для блинчиков. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Подсаливаем. После закипания закидываем 250 грамм промытых шампиньонов. Варим на медленном огне при небольшом кипении примерно 10 минут. Готовые шампиньоны вытаскиваем шумовкой на тарелку. В эту же воду кладем 2 окорочка.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Блинные мешочки с курицей, рецепт

Сегодня у нас на меню простая, но в то же время оригинальная закуска из блинов. Мешочки из блинчиков с начинкой готовятся быстро и просто, а получается весьма эффектно! Такую закуску можно предложить гостям или приготовить для праздничного стола.

Для создания мешочков подойдут любые блинчики. Главное, чтобы они были мягкими, тонкими и без крупных дырочек. Мы вам предлагаем приготовить заварные блины по этому рецепту – они эластичные, легко принимают любую форму.

Что касается начинки, то в рецепте использовалась отварная куриная грудка. Но не менее вкусной получится из любой другой части курицы, причем не только отварной, но и зажаренной или запеченной. А чтобы начинка не получилась сухой, добавим в нее побольше обжаренных овощей, они придают закуске больше вкуса и сочности.

Блинные мешочки с курицей эффектно выглядят в разрезе, их можно подавать на фуршет. Вместе с курицей в мешочки можно добавить грибы, сыр, овощи.

Ингредиенты

• Блины:
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Сода гашеная уксусом – 0,3 ч.л.;
• Сахар – 0,5 ч.л.;
• Крутой кипяток – 1,3-1,5 стакана;
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Начинка:
• Отварная куриная грудка – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Сливочное масло – 60 г.
• Дополнительно:
• Зеленый лук – 8-10 перьев.

Приготовление

Для приготовления блинчиков смешиваем немного молока, стакан муки, соль, сахар, гашеную соду.

Все тщательно вымешиваем венчиком или миксером на небольших оборотах, пока не разобьются мучные комочки. Основа для блинов должна быть как тесто на кекс – густым и вязким. В то же время, если масса собирается в комок, то нужно добавить еще молока или теплой воды. Получившуюся смесь оставляем на 10-15 минут.

К этому времени кипятим воду в чайнике. Когда на поверхности теста начнут появляться пузырьки, вводим в него крутой кипяток. Непрерывно помешивая, вливаем воду тонкой струйкой. Количество воды может быть чуть больше или меньше, смотрим на густоту теста, оно должно быть по консистенции как сливки.

Последним вливаем растительное масло. Тесто на блины еще раз активно перемешиваем венчиком, оставляем буквально на 5-7 минут.

В это время сковороду с широкой поверхностью смазываем растительным маслом, разогреваем на среднем огне не менее 5 минут. Выпекаем блинчики с обеих сторон до румяности. Огонь лучше немного прибавить, чтобы края у блинчиков не подсыхали. Готовые блинчики по этой же причине еще горячими складываем стопкой, накрываем чистым полотенцем, тогда они останутся мягкими и их будет легко свернуться в мешочек.

Теперь, когда блины готовы, займемся начинкой. Мелко измельчаем овощи — лук режем кубиками, а морковь натираем на терке.

Обжариваем лук с морковью до мягкости.

Отварную куриную грудку нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем курицу к обжаренным овощам, солим, перчим по вкусу, жарим еще около 5-7 минут.

В последнюю очередь добавляем кусочек сливочного масла, накрываем сковороду крышкой, ждем, когда масло растает. После этого начинку хорошенько перемешиваем, убираем с плиты. Вместо масла можно добавить немного сливок. Масло или сливки добавляем не только для вкуса, а также для того, чтобы закуска не получилась сухой и рассыпчатой.

Начинку, еще теплой, выкладываем по центру блинчика (около 2 ст.л.).

Одной рукой держим край у блинчика, а второй собираем остальные края. Нам нужно, чтобы все края были наружу и не завернулись внутрь.

Продолжаем одной рукой держать уже все края, а второй оборачиваем вокруг горловины мешочка перышко зеленого лука. Подвязываем двойной узелок, а лишние стебельки срезаем.

Вместо перьев лука блинные мешочки можно обвязать сыром сулугуни.

Мешочки из блинов с начинкой из курицы готовы! Их можно сразу подать на стол пока они еще теплые, или затем подогреть в микроволновой печи. Хотя и в холодном виде блины с курицей остаются изумительно вкусными!

Эффектно, вкусно и нарядно. Приятного аппетита!

Ранее мы давали рецепт мешочков из блинов с начинкой из грибов и сыра.

Блины с мясом в мешочках

Блинные «мешочки» с курицей, ветчиной и сыром с фото

Готовим блинные «мешочки»

Блинные «мешочки» — эффектная подача блинов. С этим блюдом каждый может поэкспериментировать. Можно готовить различные блины по разным рецептам. Можно готовить различную начинку. Ориентируйтесь на свой вкус и свои предпочтения.

Здесь приведён рецепт тонких блинчиков на молоке. А в качестве начинки — курица с ветчиной и сыром. По желанию можно добавить жареные шампиньоны.

Как приготовить «Блинные «мешочки» с курицей и сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вам понадобятся яйца, молоко, мука, куриная грудка, ветчина, сыр, зелёный лук (для связывания мешочков).

Шаг 2 Ссылка

Яичные желтки отделите от белков. Размешайте желтки с 0,5 стакана молока, солью и сахаром. Не прекращая перемешивание, всыпьте постепенно муку. Потом влейте растительное масло и постепенно введите в тесто 2 стакана молока. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

Шаг 3 Ссылка

Белки взбейте до образования пышной белой пены.

Шаг 4 Ссылка

Введите белковую пену в основную массу теста и осторожно перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

Пожарьте блины на раскаленной сковороде смазанной растительным маслом или смальцем.

Шаг 6 Ссылка

Куриное филе отварите в слегка подсоленной воде.

Шаг 7 Ссылка

Мелко порежьте куриное филе.

Шаг 8 Ссылка

Ветчину порежьте небольшими кусочками.

Шаг 9 Ссылка

Натрите сыр на мелкой тёрке.

Шаг 10 Ссылка

Смешайте курицу, ветчину и сыр.

Шаг 11 Ссылка

В центр блина положите начинку и маленький кусочек сливочного масла.

Шаг 12 Ссылка

Поднимите края блина вверх и сделайте «мешочек». Завяжите «мешочек» зелёным луком. (Проще завязывать вдвоём).

Шаг 13 Ссылка

Переложите блины на смазанный маслом противень. Разогрейте духовку до 180 °С. Запекайте блинчики в течение 7-8 минут. Подавайте горячими.

Мешочки из накрахмаленных блинов с мясной начинкой

Мешочки из блинов настолько оригинальный и неповторимый вид закусок, что хочется их сразу приготовить и не тратить кучу времени на прочтение рецептов. А рецептов и начинок на самом деле можно найти огромное количество при желании. А лучше всего найти и дополнить своим ингредиентом, вот тут будет чем похвалиться перед гостями, да и самим в разы приятнее кушать что-то эксклюзивное.

Итак, какая же бывает начинка для мешочков из блинов? Да какая угодно, скажу я вам. Тут нет никаких особых правил и ограничений. Немного изменяет внешний вид и состав теста, конечно же, ну это не самые глобальные составляющие компоненты.

Согласитесь, что есть в мешочках всегда загадка и этим они вдвойне аппетитнее. Приходишь в гости, смотришь на столе блинные мешочки аккуратно выложены и сразу же возникает вопрос в голове про начинку. И ведь эта мысль никуда не девается, пока вам рассказывают про то, как прошел день, вы в голове перебираете возможные варианты начинки: сладкая, нейтральная, мясная, сырная, овощная и так продолжается вплоть до закипания чайника. Вот тут-то и можно приступать к первой пробе, откусили, а там куриное филе с жареными грибами — отпад (неожиданно очень). Я думаю такое встречается сплошь и рядом.

«Накрахмаленное» тесто для блинных мешочков — наиболее удачный вариант для наших сегодняшних требований. Блины для мешочком из блинчиков должны умело совмещать в себе такие качества, как эластичность, некую крепость, отсутствие дырочек. Именно такое тесто я и спешу вам представить сегодня.

Блинчики, нафаршированные говяжьим фаршем у  меня ассоциируются с детством. Я помню это сочетание немного сладеньких блинов с нейтральным фаршем, как разворачивал, как резал на маленьких рулетики, окунал в сметанку и кушал «с треском» за ушами. Сегодня захотелось воссоздать тот вкус и «теплоту» бабушкиных рук. Конечно же от себя немного добавил дизайнерского внешнего вида.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 150 гр.
• Яйца — 4 шт. + 3 шт.
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Молоко — 450 мл.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Крахмал — 100 гр.
• Топленое масло — 2 ст.л.
• Говяжий фарш — 200 гр.,
• Томатная паста — 2 ст.л.,
• Рис — 100 гр.,
• Сыр — 100 гр.,
• Лук — 1шт.,
• Любая зелень — ½ пучка
• Зеленый лук — ½ пучка
• Щепотка соль

Инструкции

1. Первым делом  просеиваем муку. Смешиваем ее с крахмал, сахар и соль.

2  Вбиваем в сухую смесь 4 яйца. Еще раз перемешиваем.

3. Молоко подогреваем до 40°С. Вливаем маленькими порциями в нашу сухую смесь. Замешиваем жидкое тесто без использования миксера (если взбивать им , то блинчики получим с дырочками, а для начинки это не очень то и надо).

4.  Добавляем жидкое топленое масло. Окончательно перемешиваем наше жидкое тесто для блинов. Оставляем его на 20 минут (это время необходимо для набухания клейковины в муке).

5. Хорошенько разогреваем сковороду. Смазываем поверхность слом или сливочным маслом (именно смазываем). Наливаем первый блин и быстро наклоняем сковороду со стороны в сторону.  Обжариваем первую сторону на максимальном огне 10-20 сек. до образования слегка коричневатой кромки.

6. Переворачиваем на вторую сторону и поджариваем до полной готовности еще 20 сек.

7. Тесто содержит крахмал и поэтому тесто необходимо подмешивать перед каждым блином. Так и делаем и жарим второй блин.

8. Рис и 3 яйца варим до готовности.

9. Разогреваем сковороду. Мелко режем лук кубиками. Пассеруем на медленном огне до прозрачности.

10. Добавляем фарш. Перемешиваем, обжариваем 5 минут. Разбавляем томатную пасту слегка водой и заливаем смесь на сковороде. Тушим еще 5 минут, постоянно помешивая. Солим и добавляем мелко нарезанную зелень (кроме зеленого лука).

11. Яйца режем кубиками. Сыр натираем на крупную терку. Зеленый лук мелко режем.

12. Объединяем ингредиенты в любой таре. Распределяем их в середину каждого блина. Блином обволакиваем начинку, формируем мешочки. Завязываем.

13. Разогреваем духовку до 180°С и отправляем туда наши мешочки на 5-10 минут. Предварительно противень слегка промазываем растительным маслом.

На сегодня все. Это далеко не все варианты мешочков из блинов с начинкой. Пусть этот мясной вариант начинки послужат вам неким фундаментом, а дальше он плюс ваши желания и возможности сделают нечто неповторимо вкусное и красивое. 

Кому этого недостаточно, предлагаю взглянуть еще на возможные варианты нафаршировать блины.

Приятного аппетита!

разные рецепты с грибами, сыром, рис

Одной из оригинальных фуршетных закусок можно назвать мешочки из блинов с начинкой. Это отличный способ произвести достойное впечатление на приглашенных, показать степень своей кулинарной находчивости и виртуозности. Фаршированные блины-мешочки – восхитительное угощение с легким намеком на традиционную русскую кухню. Есть возможность по-разному обыграть вкусовые качества блюда, за счет многообразия начинок. Можно приготовить, к примеру, мешочки из блинов с начинкой из курицы и грибов. Хотя есть и другие варианты: мешочки с начинкой из фарша и риса или же с красной рыбой. Очень сытными и калорийными будут блинные мешочки с мясом. Из блинов впору приготовить и сладкие мешочки с сиропами и соусами. Существует масса рецептов, позволяющих пошагово создать мешочки из блинов с начинкой.

Из этой статьи вы узнаете:

Мешочки из блинов с начинкой: разные рецепты