Филе морского языка с морковью и апельсином

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Филе морского языка

600 г

Апельсиновый сок (фреш)

150 мл

Белое вино

60 мл

1. Почистите и нарежьте кружками морковь
2. и сельдерей. Петрушку мелко порубите.
3. В глубокую керамическую форму, предварительно смазанную
4. оливковым маслом, выложите морской язык.
5. Рыбу посолите и поперчите, добавьте вино
6. и воду. Затем положите на рыбу порезанные
7. овощи, рубленую петрушку и полейте все
8. соком.
9. Поставьте керамическую форму на решетку
10. и запекайте до готовности в течение 25 минут при температуре
11. 180 °С.

Техника

Приготовление филе морского языка. Морской язык в духовке с помидорами и сыром

Морской язык в духовке получается изысканный и вкусный. Мясо этой рыбы очень нежное, поэтому длительная термическая обработка ему не нужна. Мясо просто развалится при высоких температурах или длительном запекании. Морской язык прекрасно сочетается с овощами, обычно к нему подают разнообразные соусы.

Какие специи подойдут для этой рыбы

Чтобы подчеркнуть естественный вкус рыбы, не используйте слишком острых приправ. К морскому языку подойдут базилик, майоран, укроп или петрушка. Если правильно следовать рецепту, эта рыба, запеченная в духовке, придется по вкусу и вашим гостям, и вашим близким.

Ингредиенты

Филе морского языка — одна штука, лук репчатый, столовая ложка сметаны, сыр, соль, перец, приправы.

Морской язык, запеченный в духовке

Для того чтобы правильно приготовить эту морскую рыбу в духовке, филе посолите, поперчите, обмажьте приправами и отставьте мариноваться.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В форму, в которой вы будете запекать рыбу в духовке, налейте немного растительного масла. Положите филе морского языка и обмажьте его сметаной. Сметана должна укрыть всю рыбу, но не делайте слишком толстый слой, сметана не должна стекать. Сверху укройте слоем лука.

Поставьте форму в духовку при температуре 150 градусов. Через 10 минут вытащите рыбу из духовки и посыпьте натертым сыром. Рыбу нужно полностью укрыть слоем сыра. Поставьте в духовку еще на 10-15 минут. Рыба готовится дольше, чем плавится сыр, поэтому нужно дать рыбе дойти до полуготовности, а затем посыпать сыром.

Готовую рыбу украсить зеленью и свежими овощами. Морской язык хорошо подавать с картофелем фри или картофельным пюре. Морской язык можно запекать в духовке с картофелем и овощами.

К рыбе, запеченной в духовке, очень хорошо приготовить белый соус. Соус подавать отдельно в соуснике. Можно сразу запечь морской язык в соусе.

Видео-рецепты

Морской язык с помидорами:

Морской язык в кляре:

Морской язык с сыром и яблоками:

Европейская солея – умопомрачительно вкусная рыба, приготовить из которой удастся огромное количество блюд. В народе она значительно больше известна, как язык морской или рыба-соль. Ее жарят, тушат, запекают, подают с овощами и картофелем. Читайте, что аппетитного можно сделать из этой рыбки.

Как приготовить морской язык

Специалисты утверждают, что для организма эта рыба невероятно полезна. Она плоская, небольшого размера, покрыта мелкими жесткими чешуйками, серыми с коричневым оттенком. В продаже встречается свежей, замороженной, а иногда соленой, копченой и сушеной. Мясо языка питательное, сочное и нежное. На солею очень похожа морская рыба пангасиус и многие люди даже не могут отличить их. Есть несколько тонкостей, зная которые, вы всегда будете готовить язык правильно:

1. Если вы купили мороженную рыбу, размораживайте ее внизу холодильника или в ледяной воде. Применение микроволновки либо кипятка недопустимо. Иначе больший процент своих полезных свойств она потеряет.
2. Размораживать филе надо не полностью, а до состояния, при которое его комфортно резать ножом. Рыбные ломтики перетирают с солью, перчат, а потом подвергают термической обработке.
3. Приготовление европейской соли ­выполняется по разным технологиям. Если вы собрались рыбу жарить, делайте это быстро и на хорошо прогретой сковороде.
4. Филе можно панировать в сухарях, муке, кляре. При жарке с открытой крышкой на нем образуется аппетитная корочка, а если ее закрыть, то кусочки будут сочнее.
5. Рыба отлично гармонирует с соусами на сливочном масле и цитрусовых соках и любыми гарнирами.

Рецепты с морским языком

Перечень блюд, которые вы сможете сделать из этой рыбы, огромен и есть в нем как повседневные варианты, так и праздничные. Ее готовят целиком, кусочками, на сковородке, в мультиварке, в духовом шкафу и СВЧ-печах. Есть блюда из морского языка с добавлением картошки и иных овощей. Из рыбы делают котлеты, добавляют ее в салаты, сытную выпечку. Не представляете, что приготовить из морского языка? Воспользуйтесь лучшими рецептами.

Морской язык в кляре

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 1521 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.

Одним из простейших считается рецепт морского языка, жареного на сковородке в кляре. Трудно вообразить себе блюдо, которое готовилось бы быстрее этого. Морской язык в кляре идеально подойдет к любому гарниру. Можете подать его с картошкой-пюре, рассыпчатым вареным рисом или просто со свежими овощами. Жидкое тесто (кляр) готовится из муки, яиц и молока. Последнее при желании можете заменить сливками.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 3 шт.;
• сухари панировочные – 4,5 столовых ложки;
• масло постное – две трети стакана;
• молоко – 75 мл;
• мука – 4,5 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молотый перец – две щепотки.

Способ приготовления:

1. Яйца старательно и долго взбивайте, чтобы на них образовалась пена и кляр получился пышным.
2. Медленно подливайте молоко. Всыпьте соль, перец.
3. Постепенно вводите муку и сухарики. Тщательно помешайте.
4. Филе промойте, порежьте порционными кусочками.
5. В сковородке прогрейте масло. Каждый кусочек рыбы окунайте в панировку и сразу же кладите на нее.
6. Жарьте с каждой стороны порядка семи минут.

Морской язык в духовке

1. Время приготовления: 45 мин.
2. Количество порций: 6 персон.
3. Калорийность: 3728 ккал.
4. Предназначение: праздник, ужин.
5. Кухня: американская.
6. Сложность приготовления: легкая.

Если вы озадачены тем, как приготовить филе морского языка, возьмите на вооружение следующий рецепт. В нем предлагается печь рыбу в духовом шкафу. Она получается очень аппетитной, потрясающе сочной. Морской язык в духовке запекается под румяной сырной корочкой, благодаря чему восхитительно выглядит на фото. Такую рыбу без стеснения можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• кориандр – 2 щепотки;
• молотый черный перец, соль;
• панировочные сухари – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сыр Пармезан – 400 г.

Способ приготовления:

1. Каждое филе помойте, натрите солью, перцем, паприкой. Полейте постным маслом. Оставьте мариноваться на четверть часа.
2. Духовку поставьте подогреваться до температуры 200 градусов. Застелите фольгой противень.
3. Сыр натрите крупно. Перемешайте с кориандром, панировочными сухарями, лимонным соком. Поперчите.
4. Рыбу выложите на противень, посыпьте сыром со специями. На то, чтоб запечь ее, уйдет четверть часа.

Котлеты из морского языка

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность: 4836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.

Чтоб поразить близких необычным блюдом, сделайте котлеты из морского языка. Они безумно нежные и сочные. Презентовать такие котлетки следует с пюре из картошки или другим гарниром, украсив несколькими веточками свежей зелени. Если вы усвоите, как приготовить котлеты пошагово, то всегда сможете обеспечить своим родным вкусный и сытный обед. Вот увидите, они обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 1,5 кг;
• мука – 10 ст. л.;
• растительное масло;
• перец, рыбная приправа, соль;
• луковицы – 2 крупных;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу промойте, порежьте средними кусочками. Пропустите ее и лук через мясорубку.
2. Соль, перец и приправу, яйца, половину муки добавьте в фарш. Старательно перемешайте.
3. Разогрейте в сковороде немного постного масла. Влажными руками формируйте котлеты, панируйте их в оставшейся муке. Распределяйте по сковородке и жарьте до золотистого оттенка (порядка 10 минут на каждую сторону).
4. Обсушите готовые котлеты перед подачей на бумажной салфеточке, чтоб не были чересчур жирными.

Морской язык в мультиварке

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 2173 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Благодаря современной кухонной технике, ассортимент блюд, которые могут готовить хозяйки, существенно расширился. К примеру, очень легко сделать морской язык в мультиварке. Словами невозможно передать то, насколько это вкусно и аппетитно. Рыбка получается настолько мягкой, что моментально тает во рту. Если у вас есть мультиварка, обязательно запомните, как приготовить солею с ее помощью.

Ингредиенты:

• европейская солея­– 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• соль, специи;
• лук – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте, почистите и разделайте рыбу. Порежьте кусочками. Натрите солью, приправами, перцем, лимонным соком. Оставьте приблизительно на 20 минут.
2. Лук и морковку очистите, измельчите. Обжарьте 20 минут на «Выпечке».
3. Выложите в чашу рыбу, смажьте майонезом.
4. Включите «Тушение» и готовьте рыбу 40 минут.

Жареный морской язык

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 2836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Жареный морской язык – это очень вкусно и питательно. Готовится данное блюдо быстро, менее часа уйдет на то, чтобы сделать огромное количество кусочков. Стоит отметить, что калорий в рыбе много, ведь она жарится на сковороде с добавлением большого количества масла. Тем людям, которые следят за своей фигурой, не рекомендуется есть его на ужин и совмещать с тяжелыми гарнирами.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 4 шт.;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу вымойте, порежьте порционными кусочками, натрите перцем, солью.
2. В сковородке растопите на среднем огне сливочное масло.
3. Выложите рыбу и обжарьте по 10 минут с каждой стороны.
4. Добавьте почищенный и порезанный полукольцами лук. Готовьте, пока он не станет золотистым.
5. Подавайте рыбу на луковой подушке, посыпав тертым сыром.

Пирог с морским языком

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 4315 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт пирога с морским языком отнюдь не назовешь самым простым, зато получается такая выпечка просто изумительной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, выходит пышным и воздушным. Если хотите попробовать выпечку, которая будет реально необычной, попробуйте сделать такой рыбный пирог. Вы определенно останетесь очень довольны полученным результатом.

Ингредиенты:

• европейская солея­– 750 г;
• перец молотый черный – пару щепоток;
• картошка – 0,5 кг;
• карри – четверть чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• укроп сушеный – 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• мука – 2,5-3 стакана;
• вода – 125 мл;
• дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картошку помойте, почистите и натрите крупно. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После сварите до полуготовности.
2. Рыбу помойте, порежьте маленькими кубиками. Смешайте с картошкой, 0,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. постного масла, укропом, базиликом, карри, поперчите.
3. Молоко, воду, сахар, оставшиеся соль и постное масло подогрейте. Введите дрожжи и примерно стакан муки. Оставьте в тепле подходить. Трижды подмешивайте муку.
4. Отделите от теста чуть больше половины. Раскатайте лепешку. Она должна лечь в форму и образовать бортики.
5. Выложите на тесто начинку. Из оставшейся части сделайте вторую лепешку, накройте ею пирог и защипните края. В центре сделайте маленький надрезик для выхода воздуха.
6. Смажьте яичным желтком и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, порядка часа.

Морской язык с овощами

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2193 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы потушите морской язык с овощами, то получите блюдо, к которому даже не нужно подавать гарнир. Рыба выходит очень ароматной и яркой, изумительно смотрится на фото. Она напитывается овощными соками, становится мягкой. Самое интересное, что на готовку этого кулинарного шедевра уходит минимальное количество времени. Обязательно прочтите, как приготовить солею с овощами.

Ингредиенты:

• язык морской – 0,5 кг;
• соль;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• оливки без косточек черные – 15 шт.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 0,5 ст. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 маленькая головка;
• петрушка – половина пучка;
• чеснок – 1 зубочек;
• молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• чили молотый – щепотка;
• зира – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перемешайте кориандр с паприкой, лимонной цедрой, чили, зирой. Натрите лук, раздавите чеснок, порубите петрушку и добавьте к специям. Посолите, налейте оливкового масла и лимонного сока, перемешайте.
2. Рыбу порежьте крупными кусочками. Подсолите. Каждый оботрите смесью специй. Оставьте минут на 15.
3. В сотейник налейте оливкового масла. Порежьте помидоры дольками, кабачок – кружочками, перец – полосками. Выложите овощи в сотейник. Жарьте 5 минут, все время помешивая.
4. Добавьте оливки целиком и оставшуюся смесь приправ. Перемешайте. Сделайте огонь минимальным и готовьте 5 минут.
5. В сковородке подогрейте постное масло. Выложите рыбу. Жарьте 5 минут без крышки. Переверните, выложите сверху овощи из сотейника и накройте крышкой. Тушите четверть часа.

Морской язык с картошкой

• Время приготовления: 95 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 1933 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сделав морской язык с картошкой, вы обеспечите себя и основным блюдом, и гарниром сразу. Это очень питательная еда, которую можно подать как на обеденный стол, так и на ужин. В рецепте нет конкретных рекомендаций относительно используемых специй. Можете использовать любые, которые, по вашему мнению хорошо подходят к рыбе. Подавайте запеченное блюдо горячим, украсив веточками свежей петрушки.

Ингредиенты:

• европейская солея­– 0,5 кг;
• приправы – на ваше усмотрение;
• картофель – 0,5 кг;
• соль, перец;
• сыр твердый – 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Пока рыба размораживается, прогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
2. Картошку почистите, порежьте тонкими кружочками. Половину выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, специями, перцем.
3. Сверху выложите рыбу, порезанную порционными кусочками. Посолите, поперчите, посыпьте специями.
4. Сверху распределите оставшуюся картошку, опять подсолите. Посыпьте тертым сыром.
5. Поставьте форму с продуктами в духовку и выпекайте 40-50 минут.

Салат из морского языка

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 12 персоны.
• Калорийность: 2232 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность приготовления: легкая.

Солея часто используется, как компонент салатов, потому что имеет ярко выраженный вкус. Как правило, закуски с ней отлично выглядят на фото. В салат из морского языка добавляются самые разные овощи, фрукты, бобовые. В качестве заправки могут использоваться растительные масла, майонез, сметана. В состав следующего салата входят легкие компоненты, поэтому он выходит низкокалорийным.

Ингредиенты:

• европейская солея­(филе) – 0,8 кг;
• перец, соль;
• листья шпината – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сок лимонный – 100 мл;
• морковка – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• горошек зеленый консервированный – 120 г;
• сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Рыбу помойте, обсушите. Порежьте маленькими кусочками. Натрите солью и перцем, обжарьте в постном масле до появления румяной корочки.
2. Шпинат помойте, варите 5 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Когда он стечет, нарежьте тонкими полосочками.
3. Морковку почистите, натрите крупно.
4. Яйца сварите вкрутую. Дайте им остыть и почистите. Порежьте небольшими дольками.
5. Перемешайте все продукты с горошком, посолите и поперчите.
6. Заправьте салат смесью сметаны и лимонного сока.

Морской язык в фольге

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 1935 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Можно запекать морской язык в фольге, а не просто на противне. Филе получается еще сочнее и ароматнее. В данном рецепте предлагается готовить рыбу с грибами. Сочетание необычное, а на вкус просто замечательное. Вы можете добавить какие-либо приправы, но европейская солея­хороша сама по себе, только солью и перцем. Запомните, как приготовить европейскую солею в конверте из фольги.

Ингредиенты:

• филе языка морского – 2 шт.;
• перец, соль;
• шампиньоны свежие – 0,2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• масло постное – 30 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте и грибы, лук. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками. Лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте продукты в растительном масле.
2. Рыбу натрите перцем, солью, полейте лимонным соком. Положите одно филе на большой лист фольги.
3. На рыбу выложите смесь лука и грибов. Накройте вторым филе.
4. Заверните фольгу, плотно защипните края, чтобы в процессе готовки сок не вытекал
5. Рыбу полагается выпекать в духовке, подогретой до 200 градусов, 20 минут. Подавайте в фольге, аккуратно развернув края.

Видео

Морской язык – это вкусный, деликатесный и очень полезный продукт. Блюда, приготовленные из этой рыбы, с легкостью украсят не только скромный праздничный ужин, но и любое грандиозное застолье.

Давайте рассмотрим рецепты того, как вкусно приготовить морской язык.

Рецепт морского языка в духовке

Ингредиенты:

• сметана – 3 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• филе морского языка – 1 шт.;
• сыр мягкий – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Рецепт приготовления морского языка достаточно прост: берем лук, чистим, нарезаем полукольцами или кольцами, сыр натираем на крупной терке, а филе морского языка солим и перчим с обеих сторон. На противень наливаем немного растительного масла и выкладываем рыбу. Далее промазываем филе сверху сметаной, и следующим слоем кладем кольца репчатого лука. Ставим противень в духовку и запекаем язык в течение 10 минут. По истечению времени, достаем блюдо из духовки, посыпаем тертым сыром и ставим его обратно еще на 15 минут.

Готовый морской язык перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и свежими овощами.

Котлеты из морского языка – рецепт

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• филе морского языка – 1 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• репчатый лук – 3 шт.;
• белый хлеб – 50 г;
• молоко – 150 мл;

Приготовление

Ломтики белого хлеба замачиваем в молоке, отжимаем и, вместе с очищенным от шелухи луком, пропускаем через мясорубку. Филе морского языка промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками и тоже измельчаем при помощи мясорубки. В полученный фарш добавляем яйцо, солим и перчим массу по вкусу. Тщательно все перемешиваем и, смачивая руки в воде, формируем небольшие котлетки. Затем обжариваем наши на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Рецепт жареного морского языка

Ингредиенты:

• филе морского языка – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• лимон – 0,5 шт.;
• мука – 5 ст. ложек;
• зеленый лук – по вкусу
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

Филе морского языка промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками. Солим по вкусу и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы рыба, как следует, пропиталась солью и при жарке не разваливалась.

Муку смешиваем с черным перцем. Кусочки рыбы панируем в подготовленной муке и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом около 10 минут, до золотистой корочки.

Подаем готовое филе на стол, украсив блюдо ломтиками лимона и перьями зеленого лука. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или гречка.

Рецепт приготовления рыбы морской язык с овощами

Ингредиенты:

• филе морского языка – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• картофель – 6 шт.;
• сливки – 250 мл;
• помидоры – 3 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• твёрдый сыр – 100 г
• соль, перец, лимонный сок – по вкусу;
• корень имбиря – по желанию.

Приготовление

Филе промываем и обсушиваем бумажной салфеткой. Корень имбиря чистим, а затем натираем на тёрке. Далее выкладываем в миску рыбу, натираем её тёртым имбирём, солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 15 минут мариноваться.

Тем временем очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – мелкими кубиками. Баклажаны, помидоры и картофель тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем все овощи кружочками. Форму для запекания застилаем фольгой, выкладываем рыбу, сверху раскладываем лук, чеснок, картофель, баклажаны, помидоры и заливаем все сливками. Посыпаем блюдо тертым сыром, плотно закрываем фольгой и запекаем филе с овощами примерно 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Морской язык давно стал любимой рыбой многих людей. Он реализуется в виде филе, его удобно резать, а кости вытаскивать не приходится. Кроме того, так называемый морской язык отличается умеренной жирностью, приятным нежным вкусом. Правда, стоит отметить, что у нас морским языком нередко называют филе пангасиуса. Между двумя сортами рыбы есть существенные отличия. Настоящий морской язык более жирный, содержит большое количество йода и ценных минеральных веществ. Эта рыба морская. Пангасиус – речная рыба, с пониженным содержанием жира. Пангасиус не так богат полезными веществами, зато он больше по душе всем, кто хочет сократить калорийность блюд, любит тонкие вкусовые оттенки и желает похудеть.

Чаще всего в магазинах реализуется именно пангасиус, нарезанный тонкими длинными пластами. Его тоже принято называть морским языком. Готовить оба вида рыбы можно примерно одинаково, только учитывайте, что пангасиус менее жирный. Поскольку вкус у такой рыбы не очень ярко выражен, а многие привыкли просто поджаривать филе на сковороде или отваривать его, у людей нередко возникает вопрос: как вкусно приготовить морской язык, чтобы блюда из него действительно впечатляли? Можно ли преобразить филе, сделать его таким приятным, что оно сумеет соперничать с дорогими видами рыбы? Оказывается, привычный морской язык способен быстро стать необыкновенно вкусным. Запомните несколько нюансов, простых рецептов. Вам это поможет готовить шикарные блюда из морского языка.

Особенности приготовления блюд из морского языка
Морской язык чаше всего реализуется в замороженном виде. Помните, что при размораживании ваше приобретение заметно уменьшится. Из одного килограмма филе в заморозке обычно получают примерно 700-720 граммов рыбы. Учитывайте это, когда будете рассчитывать число порций, думать, сколько именно купить филе. Обратите внимание на несколько важных моментов, чтобы готовить морской язык правильно.

• Тщательно выбирайте рыбу. Хорошо, если вы бываете в магазине регулярно. Желательно покупать только филе, которое было недавно привезено. Следите и за холодильниками в магазине. Они могут выходить из строя, особенно в жару. В таком случае рыбу не стоит приобретать какое-то время, ожидая следующего завоза. Хорошее филе имеет равномерный цвет и структуру, в нём просматриваются волокна.
  
• Настоящий морской язык, как и пангасиус, необходимо промывать перед приготовлением. Отлично, если вы не просто обработаете филе под проточной водой, но и замочите его перед этим в миске примерно на два часа. Жидкость должна целиком закрывать рыбу. Воду эту не используют. Её нужно просто слить, а затем промыть филе.
  
• Замораживание морского языка, даже качественного, иногда плохо влияет на структуру волокон. При обжаривании, тушении филе может начать разваливаться, потеряет эстетичный внешний вид. Оптимальный вариант – замочить филе на час в солёной воде, чтобы его было проще готовить.
  
• Всегда помните: обжаривать филе, готовить его в кляре можно только на хорошо прогретой сковороде. Тогда рыба отлично обрабатывается, радует красивой золотистой корочкой.
  
• Не стоит использовать большое количество специй, приправ, когда вы готовите морской язык. Тонкий вкус и аромат этой рыбы будет заглушён пряностями, а не подчёркнут ими.
  

Готовим морской язык: секреты вкусных блюд
Рецептов приготовления морского языка достаточно много. Остановимся на самых популярных, интересных. Потом вы сами сумеете усовершенствовать имеющиеся рецепты и придумать свои.

1. Просто и вкусно. Вы можете просто обжарить морской язык на сковородке. Это займёт минимум времени. Сначала подготовьте филе: его нужно порезать на порционные кусочки, положить в миску и умеренно посолить. Просаливайте каждый кусочек, оставьте филе на один час. Затем для приготовления вам понадобится мука, яйцо и тёртый сыр. Обмакивайте каждый кусочек в яйцо, затем обваливайте в муке или сухариках и выкладывайте раскалённую сковородку. Переворачивать филе нужно лопаточкой, аккуратно. Готовьте до появления золотистой корочки. За две-три минуты до окончания приготовления посыпьте вашу рыбу тёртым сыром.
   
2. Нежные кусочки морского языка в кляре. Нужно нарезать филе маленькими кусочками, немного посолить и слегка сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом. Обязательно мелко нарубите свежую петрушку или укроп, а затем вотрите в каждый кусочек немного зелени. Для получения кляра смешайте муку и яйцо: масса должна быть жидкой, напоминающей сметану. Когда сковорода уже раскалена, но ещё не чадит, нужно обмакивать каждый кусочек в кляр и отправлять готовиться. Через 10 минут вы сумеете попробовать прекрасное блюдо!
   
3. Морской язык с томатами. Очень удачно сочетается нежное филе с томатами, свежими и переработанными в пасту. На 700 граммов морского языка достаточно взять 200 граммов томатной пасты и три помидора среднего размера. Порционные кусочки сырого филе положите в миску, сбрызните их оливковым маслом, немного посолите и смажьте тонким слоем томатной пасты. Помидоры очистите от кожицы, предварительно ошпарив и опустив в холодную воду. Нарежьте томаты кружками средней толщины. Потом в разогретую сковородку выложите филе и помидоры слоями. Тушите ваш морской язык 30 минут. Подавать блюдо лучше с листьями салата.
   
4. Самое доступное блюдо из морского языка : для тех, кто не любит много времени тратить на приготовление пищи. Многие предпочитают готовить еду с минимальными затратами сил. Если вы хотите практически не принимать участие в процессе, не резать овощи и не следить за кастрюлями и сковородками, вам подойдёт этот рецепт. Просто возьмите филе морского языка, любые замороженные овощи или смесь из них. Подойдут цветная капуста, болгарский перец, морковь, а также стручковая фасоль. Хорошо, если вы добавите томатную пасту или консервированные помидоры. Положите в форму для запекания рыбу, а сверху разместите все ваши овощи. Можно отправлять филе в духовку на 45 минут, где оно будет готовиться при средней температуре. Потом останется только вынуть ваше блюдо и насладиться приятным вкусом и ароматом.
   
5. Морской язык с овощами в горшочках. Отличный вкус и праздничный вид имеет это простое в приготовлении блюдо. Филе вам понадобится нарезать небольшими кубиками. Приготовьте овощи: кабачки, помидоры, брюссельскую капусту, сладкий перец, лук и морковь. Можно добавить фасоль или бобы, немного картофеля. Овощи тоже порежьте кубиками. Пригодится зелень, оливковое масло. Рыбу и овощи нужно выкладывать слоями, а затем полить смесь небольшим количеством масла, посыпать зеленью. Горшочки убирайте в духовку на 40 минут. За 5 минут до приготовления можно посыпать блюдо тёртым на крупной тёрке сыром. Подавайте горшочки со свежей зеленью.
   

Среди магазинного рыбного разнообразия порой трудно определиться с выбором даже опытной хозяйке. Каждая рыба отличается вкусовыми качествами, ароматом, внешним видом, особенностями приготовления. Одной из самых вкусных и простых в приготовлении является солея. Еще эту рыбу называют морской язык. В духовке филе получается изумительно нежное и одновременно сочное, чего порой нельзя добиться от другой рыбы.

Как разделать морской язык

Если вы приобретаете не уже готовое филе, а целую рыбу, то, прежде чем ее готовить, необходимо правильно разделать. У солеи довольно острые шиповидные плавники, поэтому сразу советуем избавиться от верхнего (самого острого).

Принадлежит к виду камбалообразных рыб, поэтому одна сторона у него светлая, другая — темная. Надрезать следует именно темную, то есть заднюю часть рыбы, и снимать чешую с хвоста по направлению к голове. После этой манипуляции отрезается голова, и кожа со светлой стороны легко снимается таким же образом, как и с темной.

Итак, готовим (в духовке получается вкуснее) из филе тем и популярны, что получить мякоть нетрудно. После снятия кожи с обеих сторон выделить рыбное филе с помощью ножа очень просто, быстро и легко.

Запеченный с базиликом

Чтобы приготовить запеченный морской язык в духовке с базиликом, потребуется: 1,5 килограмма рыбы, четыре крупных луковицы, 120 граммов сливочного масла, сок половинки лимона, крупный спелый помидор, пять столовых ложек рыбного бульона (можно заменить белым сухим вином), рубленый базилик, соль и молотый черный перец.

Очень многие хозяйки частенько задаются вопросом: «Как приготовить морской язык в духовке, чтобы рыбное филе было сочным и не пригорало к стенкам посуды?» Главное — правильно выбирать посуду, она должна быть огнеупорной. Внизу формируется «подушка» из мелко порубленного лука, базилика. Добавляется пара ложек оливкового масла.

Рыбу следует натереть перцем и солью. Затем положить «на подушку» и полить вином или бульоном. Чтобы морской язык в духовке приготовился быстрее, посуду можно накрыть фольгой. Духовка разогревается до 200 градусов, рыба запекается в течение пяти минут. Затем плиту можно отключить и оставить блюдо доходить.

Жидкость, в которой томилась рыба, пригодится для вкуснейшего соуса. Она уваривается до трети размера, добавляется сок половинки лимона, сливочное масло, мелко порубленный помидор.

Запеченный морской язык с картофелем

Данное блюдо будет намного сытнее предыдущего, так как оно включает в себя сразу и гарнир. Чтобы приготовить морской язык с картошкой в духовке, потребуется: три больших картофелины, килограмм филе морского языка, небольшая морковь, лук репчатый и зеленый, соль, душистый молотый перец.

На противень предварительно выстилается фольга. На нее помещается «подушка» из картошки, нарезанной крупными кругляшками. Следующий слой — слегка обжаренные лук и морковь. Далее пойдет в ход натертое солью, специями и перцем. Сверху можно посыпать мелко нарубленный зеленый лук и добавить любую зелень. Потом конструкция снова закрывается фольгой.

Готовится такой морской язык в духовке не более десяти минут. Подавать его следует, аккуратно выделив прямо с противня кусок «запеканки». Старайтесь выделить кусочек, чтобы он включал и картофель, и рыбу, и овощи.

Со сковороды в духовку

Если вы больше предпочитаете жареную рыбу, но стараетесь избегать большого количества масла, то советуем особый рецепт, который включает в себя и жарку, и запекание. Масла здесь потребуется минимальное количество. Рыбу можно взять любого размера, какая вам больше нравится.

Раскаляем сковороду, добавляем пару капель оливкового или растительного масла без запаха. Натираем морской язык специями для рыбы, солью и перцем. Жарим на сковороде до образования румяной корочки. Буквально это десять секунд, если сковорода была хорошо разогрета.

После этого берется огнеупорная посуда, выстилается фольгой. Рыба, как говорится, будет доходить до готовности в духовке. Время приготовления — 5-7 минут. Таким образом, у вас получится рыбное филе с румяной хрустящей корочкой, но масла вы совершенно не использовали. Это отличный быстрый рецепт, который подойдет для худеющих или людей, которые соблюдают ПП (правильное питание).

Запеченный морской язык под сыром рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеченного морского языка под сыром на 1 порцию :

Рецепт приготовления запеченного морского языка под сыром по шагам

Запеченный морской язык под сыром это моё любимое блюдо из рыбы. Рыбу любят и едят не все, но вот такой вариант легкого и нежного морского языка под сочной сырной корочкой наверняка придется по душе. Подавать такое блюдо можно как самостоятельное или же с гарниром из картофельного пюре, риса или макаронов. Также отлично выступят в качестве гарнира свежие овощи или овощной салат. Готовится такое блюдо около получаса. Предварительная подготовка не требуется, разве что натереть на терке сыр. И всё — вкусное и нежное блюдо готово. Но обо все по порядку. Основными ингредиентами будут: морской язык (это филе пангасиуса), сыр (мягкий или твердый, без разницы) и немного майонеза или сметаны. Приправляла я рыбу солью, специями для рыбы и сладкой паприкой. Также понадобится капелька растительного масла, чтобы смазать посуду для запекания. Перед приготовлением замороженное филе морского языка необходимо разморозить естественным путем или же в воде. После чего обсушить рыбу бумажным полотенцем. Также предварительно включите духовой шкаф на температуру 170 — 180 градусов.

Сыр натереть на крупной или мелкой терке. Я натираю на крупной. И мне все же больше нравятся сыры мягких сортов.

Размороженную и обсушенную рыбку выложить на противень или в форму для запекания. Форма должна быть предварительно слегка смазана растительным маслом. Так наша рыбка не прилипнет к противню. Можно застелить форму пищевой алюминиевой фольгой.

Далее приправляем нашу рыбину солью и специями. Я использую специи для рыбы и сладкую паприку. По желанию можно слегка сбрызнуть морской язык лимонным соком и добавить сушеной зелени или прованских трав.

Затем слегка смажем рыбу тонким — тонким слоем майонеза. Или сметаны. Я мажу майонезом. Толстым слоем не мажьте, иначе блюдо получится очень жирным (рыба сама по себе тонкая).

Затем посыпаем всё натертым сыром. Старайтесь, чтобы сыр не попадал за тушку рыбы. Иначе он подгорит и потом будет сложно его отдирать.

Отправляем рыбу минут на 30. После чего проверяем на готовность. И по необходимости добавим еще 10 минут. Больше не нужно. Рыба должна оставаться мягкой, а сыр должен образовать корочку. Подавать блюдо горячим.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба морской язык

103

52

0

880

Растительное масло

0

5

0

45

всего в блюде:

116

77

0

1163

всего в 1 порции:

116

77

0

1163

всего в 100 граммах:

11

7

0

109

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 30.08.2016

просмотров: 11900

Похожие рецепты

Рецепт: Филе морского языка с овощами под сыром

Ингредиенты:
филе морского языка — 1кг;
томаты — 3 шт;
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 2 шт;
картофель — 4 шт;
приправа к рыбе — по вкусу;
майонез — 2 ст.л.;
сыр твердый — 150гр;
лимон — половинка

Оставляем рыбку мариноваться в этой смеси, а пока займемся овощами.
На овощерезке (моей верной помощнице) трем морковь тоненькими полосочками.

Помидоры также тонкими пластиками. Если они крупные, то еще и на пополам(так накладыватьпотом будет удобней).

Лук — кольцами.

Снова морковь. Складываем остатки лука.

Остатки помидоров.

Все смазываем майонезом. Не солим — майонез соленый.

Все накрываем фольгой и ставим в духовку на 200 градусов минут на 30. Так блюдо не пересушится и не подгорит сверху.

Через 10-15 минут блюдо готово.

Я готовое и целое сфотографировать не успела. Домашние налетили как голодные коршуны. Получилось так, что пальчики оближешь.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

Морской язык в кляре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление морского языка в кляре:

1 Подготовим филе морского языка.

2 Сделаем кляр.

3 Обжариваем кусочки морского языка в кляре.

4 Подаем морской язык в кляре.

Советы к рецепту

– — Обычный пангасиус зачастую продают под видом морского языка, поэтому чтобы не ошибиться при выборе рыбы, лучше всего покупать не разделанную тушку, а целую рыбу, но придется немного повозиться.

– — Соевый соус сразу в сырой кляр можно не добавлять, а смазать этим соусом уже готовые кусочки морского языка, тогда вкус блюда будет немного другим, более острым.

– — Вместо нарезанного полукольцами лука можно использовать дольки или кружочки лимона, апельсина или лайма.

состав, полезные свойства и вред, калорийность морского языка

Рыба морской язык принадлежит к семейству правосторонних камбалообразных, и ее внешний вид напоминает камбалу. Эта раба во все времена считалась деликатесной, проживает она исключительно в морской воде.

Важно! Морской язык – изысканный деликатес, но под видом этой рыбы в странах СНГ часто продают пангасиуса. Пангасиус является речной рыбой, более дешевой и не такой вкусной.

Места обитания морского языка

Морской язык обитает в теплых субтропических и тропических морских водах. Во время очень теплых дней рабы обитает в мелководье, а при похолодании уходит в глубокие воды. В нашу страну морской язык поступает из Вьетнама в замороженном виде. Для заморозки используется «шоковый» способ (быстрая заморозка при -40С), а во Вьетнаме из морского языка готовят консервы.

Состав морского языка

В морском языке, как и в других видах морской рыбы, содержится легкоусвояемый белок, набор незаменимых аминокислот. В 100 г морского языка около 20% белка, даже больше чем в некоторых видах мяса и птицы.

Также в состав морского языка входят следующие компоненты:

• Витамины: А, В, Д, Е.
• Минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, кальций, йод, магний, цинк, железо.

Важно! В составе морского языка содержится таурин, оказывающий положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы.

Полезные свойства морского языка

Морской язык применяется в блюдах всех кухонь мира, ведь его вкус нежнее, чем вкус камбалы. Польза морского языка для организма человека заключается в низкой калорийности этого вида рыбы – всего 88 ккал, позволяющие включать морской язык в лечебное и диетическое меню.

Интересно знать! Морской язык, как и другая рыба, покрывает потребность организма в незаменимых аминокислотах, если есть ее 1 раз в день по 200 г.

Морской язык рекомендуется включать в повседневный рацион из-за таких его полезных свойств:

• Очищает организм от токсинов.
• Оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе благодаря содержанию магния и низкому проценту «плохого» холестерина.
• Прекрасная профилактика атеросклероза.
• Полезен при заболеваниях щитовидной железы из-за содержания йода.

Вред морского языка

Морской язык не опасен для здоровья человека, но настораживает тот факт, что сорт рыбы запрещен в некоторых штатах Северной Америки и странах Европы. Причина в том, что рыба содержится в загрязненных водоемах Вьетнама, пропитываясь ядом. Поэтому приобретая морской язык свежий или в форме консервов, стоит узнать, где рыба была выращена.

Важно! Река Меконг, в которой рыба чаще всего искусственно разводится во Вьетнаме, является одним из самых загрязненных водоемов планеты. В нее попадают загрязненные химическим производством и минеральными сельскохозяйственными удобрениями воды. Поэтому старайтесь избегать приобретения вьетнамского морского языка.

Морской язык в кулинарии

С морским языком на своей кухне вы можете экспериментировать, сварив из него обычный суп, или приготовив изысканную запеченную рыбку с оливками, например. Филе морского языка прекрасно сочетается с соусами на основе белого вина, а способ приготовления напрямую зависит от размера рыбы.

Маленькую рыбу морской язык жарят во фритюре, рыбешек среднего размера жарят на сковороде или гриле, предварительно обваляв в панировке или погрузив в кляр.

Гастрономический совет! Нежное филе рыбы перед запеканием можно промазать винным соусом, присыпать травами и свернуть в рулет, зафиксировав его нитью или зубочисткой. Также можно выложить картофель. На него филе морского языка, сверху грибы и дальше повторный слой продуктов, сверху сыр. Запекают такое блюдо в течение 35-40 мин. до готовности картофеля.

В итальянской кухне морской язык готовят под смесью томатов, чеснока, миндаля и 2 видов молотого перца. Англичане не перебивают нежный вкус и аромат рыбы приправами: жарят ее в большом количестве масла и подают с картофелем фри.

Гастрономический совет! В морском языке мало костей, поэтому из него практически никогда не готовят уху, ведь уникальный русский суп получается совсем нежирным.

Филе подошвы с лимонно-винным соусом для сковороды / Джилл Сильверман Хаф

Мой муж познакомил меня с камбалой — нежной, слегка сладкой рыбой, которая, вопреки названию, на самом деле является камбалой, и именно такой вид рыбы нам обычно нравится в этом рецепте. Но вы можете использовать любую подошву, камбалу или другое тонкое рыбное филе, которое вам нравится.

Часто мы просто муку и обжариваем нашу петраль, а затем добавляем на стол немного лимона. Хотя это сверхпростое приготовление довольно идеально, здесь оно немного украшено простым соусом для сковороды — и это по-прежнему простой, быстрый и вкусный способ насладиться рыбой.(Советы по приготовлению вкусной рыбы см. В этом сообщении. Подробнее о соусах для сковороды см. В этом сообщении.)

Сбоку бокал Совиньон Блан.

Обслуживает 2

• Универсальная мука 1/4 стакана
• 1 чайная ложка кошерной соли или больше по вкусу
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца или больше по вкусу
• 1-2 столовые ложки рапсового или другого масла с нейтральным вкусом, разделенные на части
• Филе подошвы 12 унций
• 1/2 стакана Совиньон Блан или другого белого сухого вина
• 4 столовые ложки (1/2 стика) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 10 или 12 частей
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока плюс дольки лимона для сервировки
• 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки

Разогрейте духовку до 250 ° F.В неглубокой миске или сковороде смешайте муку, соль и перец.

В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Работая порциями, обваляйте рыбу в мучной смеси и готовьте, пока она не подрумянится, 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить рыбу по тарелкам и поставить в духовку. Тщательно вытрите сковороду и повторите с оставшейся рыбой.

Верните сковороду на средний или сильный огонь, добавьте вино и готовьте, помешивая и соскребая все подрумяненные кусочки на дне сковороды, пока они не станут тонким слоем на сковороде.Снимите с огня и взбивайте сливочное масло по 2 или 3 штуки за раз. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Полить рыбу ложкой. Украсить дольками петрушки и лимона и подавать.

Нравится? Пожалуйста, поделитесь этим.

Жареное филе Дувра на сковороде | Здоровый, легкий и быстрый

ФИЛЕ ПОДГОТОВКИ ДУВЕРА ЖАРЕННОГО НА СКИДКЕ

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ VIBE:

Вот альбом, который, как я думал, вам понравится, пока вы готовите по этому рецепту

Простота

Иногда я забываю, насколько вкусной может быть простая рыба! Быстрое обжаривание на сковороде работает со многими видами рыбы, и этот метод обжаренного на сковороде филе дуврской подошвы можно применить к любой более тонкой белой рыбе, такой как тилапия, форель и даже более мелкие кусочки палтуса и трески.

Причина, по которой я говорю «куски меньшего размера», заключается в том, что, когда филе становится толще, чем ½ дюйма или около того, требуется больше времени для полного приготовления, и это может вызвать подгорание внешней поверхности до того, как будет приготовлена ​​внутренняя часть. Если вы думаете, что ваша рыба более толстая, просто готовьте при немного более низкой температуре (чуть ниже средней), и внешняя часть будет готовиться немного медленнее, позволяя внутренней части не отставать!

Крошки или без крошек?

Для этого метода филе Дувра, обжаренного на сковороде, я использую свои собственные панировочные сухари, которые получаются из восхитительных буханок на закваске от Wonderful Wife.Вы можете использовать любые панировочные сухари, но если вы собираетесь покупать в магазине, я настоятельно рекомендую использовать панировочные сухари в стиле панко для максимальной хрустящей корочки.

Вы также можете обойтись этим методом без панировочных сухарей! Если вы хотите пойти по этому пути, просто не обращайте внимания на яйца и панировочные сухари и слегка посыпьте приправленной мукой. Время приготовления будет примерно таким же, и вы все равно получите немного хрустящей корочки — только чуть менее хрустящей!

Соберите ингредиенты

Как всегда, я настоятельно рекомендую вам уделять минутку перед каждым рецептом, чтобы просмотреть ингредиенты и собрать все, что вам нужно.Таким образом, вы будете знать, что у вас всего достаточно, и все это будет легко доступно, когда вы начнете готовить.

Быстрое ополаскивание

Сначала промойте филе подошвы Dover в холодной воде и полностью промокните бумажным полотенцем. Я также использую это, чтобы провести руками по поверхности каждого филе, чтобы убедиться, что на нем не осталось крупных костей или чешуек.

Это сезон

Приправьте обе стороны каждого филе солью и перцем и отложите их, пока готовите панировочные материалы.

Мука, ​​яйца и панировочные сухари OH MY!

Чтобы подготовить зону дноуглубления для филе дуврской подошвы, обжаренного на сковороде, вам понадобятся 3 неглубокие тарелки или емкости. Вам нужно что-то достаточно плоское, чтобы положить филе, но не такое большое, чтобы панировка растекалась слишком тонко.

• FIRST — простой земснаряд. Добавьте щепотку соли и несколько оборотов черного перца и перемешайте. Распределите его как можно более равномерно в первом блюде.
• ВТОРАЯ — промывка яиц.Это просто слегка взбитое яйцо! Разбейте его на блюдо и немного взбейте вилкой.
• ТРЕТИЙ земснаряд. Если крошки не приправлены, добавьте щепотку соли и несколько оборотов перца.

Шаг 1: Мука

Для этапа с мукой просто положите филе в муку и нажмите, чтобы мука попала во все уголки и щели. На этом этапе не нужно торопиться. Просто убедитесь, что все поверхности посыпаны мукой, и встряхните, чтобы вся мука упала.

Шаг 2: Яйцо

После того, как филе обвалятся в муке, пора быстро принять яичную ванну. Просто пропустите филе через яйцо с каждой стороны, полностью намочив муку, но не смывая ее.

Не стоит оставлять филе в яйце — это смывает всю муку, которую мы только что добавили!

Шаг 3. Панировочные сухари

Последний слой — панировочные сухари. На этом этапе мука и яйцо служат прекрасным «клеем», чтобы панировочные сухари прилипли! Как и в случае с мукой, вам просто нужно выложить филе в панировочные сухари и осторожно надавить, чтобы убедиться, что все покрыто.Вы можете перевернуть филе, чтобы получить другую сторону, или просто посыпать сверху крошками и похлопать их руками.

Убедитесь, что у вас достаточно панировочных сухарей! Вы хотите, чтобы они полностью покрыли и «высохли» мытье для яиц. Если у вас получилось мокрое липкое филе, у вас слишком много яиц и недостаточно панировочных сухарей. В крайнем случае, просто промойте прохладную воду, промокните, приправьте и начните снова с мукой!

Пора жарить!

Это филе дуврской подошвы, обжаренное на сковороде, готовится на сливочном масле, растопленном на среднем огне.Для этого подойдет сковорода из нержавеющей стали или сковорода с антипригарным покрытием.

Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло. Дайте ему полностью растаять, пока оно не перестанет пениться.

Осторожно выложите филе в форму. Если вы готовите более двух филе, работайте партиями, чтобы не переполнять сковороду.

Филе подошвы Dover готовится по 2-3 минуты с каждой стороны.

Что смотреть на

Вы хотите, чтобы сковорода шипела, но не хотите, чтобы масло разбрызгивалось или подгорало.Если сковорода кажется слишком горячей или рыба слишком быстро готовится снаружи, снимите сковороду с огня и добавьте еще одну чайную ложку сливочного или растительного масла, чтобы охладить сковороду. Слегка опустите конфорку и вернитесь к огню.

После того, как филе дуврской подошвы с обеих сторон обжарено на сковороде в течение 2–3 минут и приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, переложите его на бумажное полотенце, чтобы он охладился за 2–3 минуты перед подачей на стол.

Легко, БЫСТРО и вкусно!

В общем, обжаренное на сковороде филе дуврской подошвы можно приготовить примерно за 10 минут.Попробуйте этот простой метод с вашей любимой белой рыбой!

Посмотрите эти восхитительные рецепты от Food By Joe:

Жареное филе Дувра на сковороде

Готово за 10 минут! Этот простой метод приготовления филе дуврской подошвы, обжаренный на сковороде, настолько быстр и легок! Прекрасно сочетается с форелью, тилапией, окунем, треской или любой более тонкой белой рыбой

• 2 филе дуврской подошвы (Альтернативы: тилапия, форель, палтус, треска)
• 1 большое яйцо
• ½ стакана универсальной муки
• 1 стакан панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла

1. Рыбное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.Приправить с обеих сторон солью и перцем
2. Выложите 3 тарелки или неглубокую посуду. Насыпьте муку на первое блюдо. Разбейте яйцо на втором блюде и аккуратно взбейте его вилкой. Выложите панировочные сухари на третью тарелку.
3. Приправить муку и панировочные сухари по щепотке соли и по несколько кружочков черного перца.
4. Положите первое филе на муку и прижмите со всех сторон, чтобы полностью покрыть все уголки и трещины. Стряхните лишнюю муку.
5. Пропустите филе через яйцо с каждой стороны, покрывая яйцо, но не пропитывая его.Дайте стечь излишкам перед следующим шагом
6. Положите филе на яичные крошки и прижмите, чтобы оно покрылось со всех сторон. Посыпать крошкой и придавить, пока не будет покрыта вся поверхность. Выложите первое филе в панировке на тарелку и повторите процесс для второго филе.
7. Поставьте большую сковороду на средний огонь и растопите масло, пока не прекратится «пенообразование». (На самом деле я предпочитаю чуть выше среднего, а не средне-сильного. Все печи различаются — вам нужно хорошее шипение, но если масло быстро подрумянивается или горит, уменьшите огонь и сдвиньте сковороду с горелки, чтобы она немного остыла)
8. Выложите филе на сковороду, начав ближе к себе и поставив конец филе подальше от себя, чтобы избежать разбрызгивания.Если вы готовите более двух филе, готовьте порциями и не переполняйте сковороду.
9. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или пока каждая сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
10. Переложите филе на бумажное полотенце и дайте остыть 2–3 минуты перед подачей на стол
11. Подавать со свежими дольками лимона. Дополнительные гарниры: мелко нарезанная петрушка, соус тартар

Рыба со стулом в соусе Меньер

Поделиться — это забота!

Sole Meunière — один из самых простых и вкусных рыбных рецептов французской кухни.Рыба с филе из камбалы обжаривается и подается с масляным соусом.

Sole — камбала, принадлежащая к семейству солеидных. Есть много видов рыб, таких как обыкновенная или дуврская подошва, Solea solea, американская подошва, Archidrae, язычковые рыбы, Cynoglossidae и т. Д.

В этом рецепте я использовал замороженную желтоперую подошву ( Limanda aspera).

Если вы используете свежую рыбу Sole, вы можете либо обжарить ее целиком, либо нарезать филе.

Для филе рыбы вам понадобится острый разделочный нож и ножницы (по желанию).Само собой разумеется, что рыбу сначала нужно очистить от чешуи и выпотрошить.

Как филе морской рыбы:

⇒ Ножницами (или острым ножом) разрежьте спинной и брюшной плавники, которые окружают рыбу. Также обрежьте плавники, которые находятся под жабрами (грудным плавником).

⇒ Сделайте надрез на краю хвоста, возьмите кожу и потяните к голове, чтобы удалить ее.

⇒ Вытягивая кожу, другой рукой осторожно прижмите обнаженную плоть, чтобы она не оторвалась.

⇒ Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны.

⇒ Проведите ножом по позвоночнику, чтобы удалить мякоть, и осторожно двигайте ножом вперед-назад, продвигая его вдоль позвоночника вниз к голове.

⇒ Повторить с другой стороны.

⇒ Вымойте филе и обсушите бумажной салфеткой.

Если вы используете замороженную подошву, процедура намного проще. Просто разморозьте вчерашний день в холодильнике, промокните кухонной бумагой и приступайте к инструкции по приготовлению рыбы.

Meunière — соус, приготовленный после жарки рыбы на сковороде. Менье по-французски означает «мельник», а Менье — женщина-мельница, которая, вероятно, изобрела этот рецепт. Итак, à la meunière относится к способу приготовления рыбы путем вываливания ее в муку с последующим обжариванием или обжариванием, предпочтительно на сливочном масле.

Несколько десятилетий назад я вспоминаю своего старого друга, который происходил из аристократической семьи и часто готовил рыбу из соломы. В то время я никогда раньше не ел рыбу-одиночку и не умел ее готовить.Я помню, она говорила, что рыбу всегда нужно тушить на сливочном масле.

В первые годы я следовал ее совету, но сейчас я использовал смесь сливочного и оливкового масла для жарки рыбы, но я делаю соус, используя только сливочное масло.

Полезные заметки:

⇓Филе подошвы следует обвалять в муке в последнюю минуту, иначе мука впитает влагу и не превратится в хрустящую корочку.

⇓Стряхните лишнюю муку, иначе масло легко подгорит.

⇓Если вы обжариваете слишком много филе, масло может подгореть из-за муки. В этом случае вытрите его кухонной бумагой и добавьте немного свежего масла.

⇓Сливочное масло можно использовать как есть или использовать топленое масло.

⇓ По такому же рецепту можно приготовить форель или другую белую рыбу.

⇓ Можно подавать рыбу с картофелем, рисом из овощей.

⇓После разделки рыбы голова, позвоночник и хвост становятся одним целым. Не выбрасывайте их, так как вы можете сварить их и пропустить через сито, чтобы получить бульон для приготовления рыбного супа или использовать его в других рецептах.

Я подал единственную рыбу с запеченной морковью, грибами и горошком.

Горох варили пять минут и сушили.

В чистую сковороду добавила 2 столовые ложки оливкового масла и обжарила нарезанные грибы 3-5 минут.

Затем горох и грибы были смешаны с жареной морковью и приправлены солью, перцем и орегано.

Состав

• 6 филе подошвы
• 50 г универсальной муки
• Соль и перец
• 60 г сливочного масла
• ¼ стакана оливкового масла
• Соус
• 30 г сливочного масла
• ¼ стакана лимонного сока
• 3 ст.ложки мелко нарезанной петрушки

Дополнительные ингредиенты:

• 1 стакан горошка
• 2 стакана воды
• 10 шампиньонов, нарезанных дольками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 морковок, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками

Инструкции

1. Филе рыбы, как указано выше, если используется замороженное филе подошвы, разморозьте ее с предыдущей ночи, предпочтительно в холодильнике.
2. Насухо промакните кухонной бумагой.
3. Приправить солью и черным перцем.
4. Насыпьте муку в большую неглубокую миску и обваляйте рыбу с обеих сторон. Стряхните лишнюю муку.
5. Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой сковороде. Добавьте рыбу и готовьте 3-5 минут (или до коричневого цвета), прежде чем перевернуть. Переверните рыбу только один раз с помощью лопатки и готовьте другую сторону в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Выложите рыбу на блюдо с кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла.
6. Повторите то же самое с остальными скруглениями.
7. Если масло с маслом выглядит черным, протрите сковороду кухонной бумагой. Верните сковороду на огонь и добавьте сливочное масло. Нагрейте, пока смесь не растает и не станет светло-коричневой, затем добавьте лимонный сок и петрушку.
8. Выложите рыбу на блюдо и полейте соусом.
9. Запекать жареную морковь
10. Нагрейте воду и варите горох 5 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
11. Нагрейте оливковое масло и обжарьте грибы 3-5 минут.
12. Смешайте горох и грибы с морковью и приправьте по вкусу.
13. Подавайте рыбу немедленно.

Банкноты

Можно также подавать рыбу с картофельным пюре или рисом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Кунжутное филе с фондю из лука-порея

Sole — одна из моих любимых рыб, а зимой я люблю ее еще больше, когда она кладется на сливочно-маслянистое фондю из лука-порея. Сочетание нежного и сочного филе подошвы со сладким карамелизованным луком-пореем, заправленным сливками, для меня просто утешение… Но при этом оно легкое и здоровое.

Если вы ищете без суеты, вкусный и немного необычный рецепт e для вашего ужина в День святого Валентина (или любого другого ужина), это может быть то, что вам нужно!

Рыбное филе с фондю из лука-порея — популярное объединение во французской кулинарии. Но я должен сказать, что сегодняшний рецепт включает в себя несколько моих личных ухищрений. Фондю из лука-порея, состоящий из медленно карамелизованного лука-порея , перемешанного с сливками (как обычно), заправлен небольшим количеством цедры лимона и апельсина . Это добавляет приятный оттенок и уравновешивает насыщенность сливок и масла.

После приготовления лука-порея на плите до «таяния» рыба ложится сверху, и все готово к отправке в духовку. На этом этапе я люблю добавлять ломтики лимона и обильную посыпку кунжутом для получения ореховых ноток и легкого хруста.

Рецепт этого кунжутного филе с фондю из лука-порея выглядит и на вкус немного изысканно, но на самом деле его очень просто достичь. Вы можете приготовить все блюдо на одной сковороде. — если вы выберете ту, которая идет от плиты до духовки — и все это менее чем за час.

• Я настоятельно рекомендую выбрать органических цитрусовых , так как мы используем нарезанные лимоны и цедру апельсина.
• Прежде чем добавлять сливки, лук-порей должен стать очень мягким на плите. Не торопите этот процесс — оно того стоит.
• Включая 2 столовые ложки жирных сливок мне достаточно, чтобы создать сливочное фондю из лука-порея. Но не стесняйтесь добавлять дополнительную столовую ложку, если хотите.
• Этот рецепт разработан для очень нежного и тонкого филе подошвы. Если вы хотите использовать другой вид рыбы, я рекомендую вам придерживаться другой камбалы — например, камбалы или двуустки.Для более «мясистой» рыбы, такой как более толстое филе лосося, может потребоваться больше времени для приготовления рыбы.

Надеюсь, вам понравится Филе из кунжутной подошвы с фондю из лука-порея так же, как и мне! Это простой, но шикарный рецепт, который идеально подходит для зимы. Он легко накормит 2-х человек. Вы также можете удвоить количество, если выберете большую кастрюлю.

Ингредиенты

3 столовые ложки масла (45 г) (соленого или несоленого)
1 луковица среднего размера, очищенная и нарезанная
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный кубиками
2 лука-порея среднего размера (около 500 г)
½ чайной ложки цедры лимона
½ чайной ложки апельсиновой цедры
Соль, по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу
2 филе подошвы (около 175 г каждое)
1 столовая ложка кунжута
2-3 столовые ложки жирных сливок (35% ) (30-45 мл)
½ лимона, нарезанного кружочками

Инструкции

Перед тем, как начать, обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

Разогрейте духовку до 350F (180C) с решеткой посередине.

Шаг 1 — Разогрейте большую сковороду (или сковороду), пригодную для использования в духовке, на среднем огне с 1 столовой ложкой сливочного масла. Когда масло вспенится, добавьте лук и чеснок. Варить около 5 минут, пока лук не станет блестеть и не начнет карамелизироваться. Добавьте 2 дополнительные столовые ложки сливочного масла, лук-порей, цедру лимона, цедру апельсина, соль и перец по вкусу. Готовьте около 15 минут, время от времени помешивая, пока лук-порей не станет карамелизированным и не «тает».

Шаг 2 — Пока лук-порей готовится, подготовьте филе подошвы. Обсушите филе бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон по вкусу солью и перцем. Посыпать каждое филе семенами кунжута.

Шаг 3 — Смешайте жирные сливки с карамелизованным луком-пореем, аккуратно положите филе подошвы сверху и уложите ломтики лимона в фондю из лука-порея и поверх филе. Запекать 30 минут (без крышки), пока рыба не будет готова.Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.